Морковь хранение в песке: сухой или влажный, в каком лучше сберегать на зиму в подвале и как всё сделать правильно? Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

особенности и правила длительного сохранения моркови на зиму

Добавить в избранное

Зимой организм особенно сильно нуждается в дополнительных витаминах — именно поэтому многие дачники стараются сохранить свежими овощи, в том числе и корнеплоды, как можно дольше. Однако морковь — довольно прихотливая культура, и при длительном хранении часто поражается грибком, приводящим к гниению. О том, как качественно и долго сохранить эти плоды на зиму, читайте ниже.

Важно! Морковь — источник большого количества полезных веществ, среди которых витамины А, С, К, группы В, бета-каротин и многие другие элементы. Особенно ценным в зимний период является содержащийся в ней витамин А, помогающий коже переносить сильные морозы без трещинок и шелушений.

ПоказатьСкрыть

Преимущества и недостатки хранения в песке

• Этот метод хранения имеет ряд преимуществ:
• песок забирает лишнюю влагу из плодов, предупреждая появление гнили;
• материал защищает корнеплоды от излишнего холода или тепла;
• песок оказывает на морковь эффект природной консервации;
• способ обеспечивает значительный срок хранения — до 8 месяцев.

• Из недостатков метода можно отметить:
• загрязнённость корнеплодов и необходимость промывания перед дальнейшим использованием.
• необходимость затрат времени и сил, а также места для хранения.

Морковь можно хранить в песке в ёмкостях, размещённых в подвале, погребе или гаражной яме. Главное — не располагать её близко к нагревательным приборам

Сроки и технология сбора моркови

Обычно для зимнего хранения используются сорта поздней спелости, которые имеют период вегетации более 120 дней. Также допускается использование среднеспелой моркови. Срок сбора урожая зависит от того, каким был климат конкретной местности. Так, в средней полосе он начинается в середине сентября и может продолжаться вплоть до конца октября. Для этого выбирается тёплый день без осадков, поскольку вынутая из грунта морковь — чуть влажная и нуждается в просушке.

Знаете ли вы? Самую длинную морковь вырастили в Британии: её длина составила 5,84 м. А самую тяжёлую

— на Аляске: весом 8,61 кг!

Выкапывать её удобнее вилами, придерживая за ботву. Также можно пользоваться небольшой лопаткой. Большую применять не стоит, чтобы не разрезать плоды — разве что чуть подкапывать грунт и потихоньку вытягивать корнеплоды за ботву. Если отдельные плоды были повреждены, то лучше их использовать сразу, поскольку они плохо хранятся и быстро загнивают.

Подготовка к хранению корнеплода

После уборки собранный урожай следует разложить в тени на подстилке в один слой и просушить в течение нескольких часов. Если плоды слишком влажные, может понадобиться до 2–3 суток. Во время сырой дождливой погоды просушку следует организовать в доме или гараже.

Знаете ли вы? Ботва моркови также является съедобным продуктом: многие гурманы отмечают её приятный вкус в супах, рагу и салатах. Также морковную ботву можно заваривать как обычный чай.

Как правильно обработать собранную морковь:

1. Вручную очистить от остатков земли. В глинистых грунтах на плодах могут оставаться присохшие кусочки земли, их можно не трогать.
2. Отобрать слишком мелкие и повреждённые корнеплоды для скорейшего использования. Целые здоровые экземпляры среднего и большого размера следует оставить на зиму.
3. Во избежание прорастания острым ножом обрезать ботву на высоте 1–2 мм от плода.

Некоторые огородники предпочитают обрезать ботву за 1–2 недели до уборки урожая. Однако такой способ не слишком распространён, поскольку намного удобнее извлекать овощ из земли, держась за наземную часть растения

Подготовка места и песка для хранения

Хранить морковь нужно в прохладном помещении с высокой влажностью — погребе, подвале или гаражной яме. Для этого может использоваться разная тара — деревянные ящики, контейнеры и даже вёдра. В качестве материала используется глинистый или суглинистый песок, его объём принимается из расчёта, что на 1 кг овощей понадобится около 0,5 м³ засыпного материала. Многие огородники задаются вопросом: какой песок взять — сухой или влажный.

Важно! При хранении моркови в ведре на дно следует засыпать слой песка до 10 см, куда макушкой вверх вставить корнеплоды и снова засыпать песком. При вертикальном способе в основной материал можно добавить немного мела, что закупорит поры и прекратит движение растительных соков.

Опытные дачники советуют использовать влажный, но не мокрый материал. Проверить уровень влажности можно простым способом — сжав песок в кулаке. Получившийся комок не должен рассыпаться и из него не должна капать вода. Такого эффекта можно добиться, если на 1 ведро сухого материала взять 1 л воды. Сухой песок использовать не стоит, поскольку в нём морковь начнёт сохнуть и станет вялой.

Как хранить плоды:

• дно чистого ящика выложить полиэтиленовой плёнкой, проделав несколько отверстий, чтобы плоды «дышали»;
• засыпать слой влажного песка толщиной 2–3 см и разместить плоды так, чтобы они не касались друг друга;
• насыпать песок слоем около 10 см и снова выложить слой моркови;
• чередовать слои до наполнения ёмкости, накрыть ящик крышкой.

Видео: как хранить моркву в погребе в песке

Сроки хранения моркови в песке

При правильно организованных условиях срок хранения рассматриваемого корнеплода в песке составляет 6–8 месяцев. Существенно удлинить его (до 12 месяцев) позволит периодическая сортировка урожая с удалением испорченных экземпляров и обрезанием отросшей ботвы. Поскольку мелкие корнеплоды высыхают быстрее, употреблять их лучше в первую очередь.

Таким образом, соблюдая все рекомендации, можно добиться минимальных потерь урожая и практически до нового дачного сезона наслаждаться свежей, крепкой и сладкой морковью, насыщая свой организм ценными витаминами и минералами.

в погребе, подвале, торфе, песке

Все мы любим лакомиться посреди зимы свежими овощами и фруктами. Морковь относится к культурам, которые пригодны для длительного хранения. Для того чтобы сохранить урожай в отличном состоянии, необходимо придерживаться нескольких важных правил и знать основные способы заготовки. Ниже мы расскажем вам, как хранить морковь в квартире, погребе, холодильнике, подполе, чтобы она не испортилась.

Оптимальные сорта

Далеко не все сорта моркови пригодны для длительного хранения. Поэтому задуматься о целях посадки важно еще на этапе выбора семян. В условиях средних широт лучше хранятся скороспелые и среднеспелые сорта. Объясняется это поздними веснами и ранними осенними заморозками. В таких условиях поздние сорта не успевают набрать необходимое количество сахара и клетчатки. При этом, ранняя морковь недостаточно плотная и портиться все-таки быстрее.

В идеале для хранения на зиму лучше выбирать среднепоздние и средние сорта: Монанта, Нантская 4, Несравненная, Самсон, Тайфун, Цирано, Валерия, Шанс, Розаль, Нантейска и другие. Обращайте внимание на форму корнеплода. Отличной лежкостью отличается морковь продолговатой конической формы. Короткие корнеплоды (Парижская каротель) портятся быстрей. Также учитывайте плотность. Грубые корнеплоды переживают зиму лучше, чем нежные и сочные.

Подготовка к хранению

Чтобы зимой урожай удалось хорошо сохранить, важно правильно подготовить его. И начинать нужно с уборки корнеплодов. Как определить, что морковь готова к сборке? В первую очередь ознакомьтесь с информацией о сорте. Производители семян всегда указывают предположительные сроки созревания. Также обратите внимание на ботву. Если нижние листья начали подсыхать и желтеть, значит пришло время собирать урожай.

После сбора необходимо отрезать ботву. Оставленные стебли будут тянуть на себя часть влаги из корнеплодов, а со временем начнут гнить и портить морковь. Ботву необходимо обрезать под самую головку корнеплода, чтобы остатки зелени не начали прорастать. После такой процедуры урожай проветривают под навесом на свежем воздухе и оставляют на солнце на 2-3 часа, чтобы подсушить.

Далее морковь укладывают на 7-10 дней в помещение с температурой +10-+14°С. В этот период у моркови затянутся срезы и мелкие механические повреждения, а также проявятся элементы болезней. Через 10 дней всю морковь необходимо будет перебрать и удалить подгнившие и подпорченные корнеплоды.

Видео “Как хранить в домашних условиях”

Способы

Если вы не знаете, как хранить морковь, то ниже мы представим вашему вниманию несколько самых распространенных способов. Все они проверены временем и многолетним опытом индивидуальных огородников и крупных производителей. Для хранения используют глину, торф, песок, пчелиный воск, луковую шелуху. Главная цель – предотвратить развитие болезнетворных бактерий и грибков, которые приводят к гниению мякоти.

Навалом

Самый простой способ – сложить урожай моркови на подготовленное место в погребе небольшими конусообразными кучками. В таком виде морковь легко можно будет перебирать зимой и сразу же выявлять нездоровые овощи. Данный метод приемлем тогда, когда рядом не планируется хранить яблоки и вы уверенны, что в хранилище не приникают вредители – грызуны, насекомые, слизни.

Для лучшего хранения кучки можно опрыскать луковым или хвойным раствором. Для приготовления настоя возьмите 100 грамм луковой шелухи или хвои на 1 литр воды. Также навал можно посыпать порошкообразным мелом.

В песке

Хранение моркови в песке пользуется немалой популярностью. Этот природный материал помогает поддерживать стабильную температуру и влажность вокруг моркови. Рекомендуется использовать суглинистый, предварительно увлажненный песок. На 1 ведро сухого песка вам потребуется 1 литр воды.

Для укладки моркови можно использовать деревянные или гофрированные ящики. Первый слой делают из песка толщиной 3-5 сантиметров. Далее укладывают корнеплоды в один слой, таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Теперь снова засыпайте песок и так перекладывайте всю имеющуюся морковь. Готовые ящики устанавливают в подвалы или выкопанные погреба.

В ящиках

Хранение моркови в ящиках удобно использовать для домашних условий. Подготовленные корнеплоды выкладывают в деревянные или бумажные ящики, пересыпая опилками или луковой шелухой. Эти дополнительные материалы помогут овощам меньше контактировать друг с другом, а также обезопасят их от атаки вредных микроорганизмов. Ящики можно выставлять на крытые, но не отапливаемые балконы, где устанавливается приемлемая температура.

В п/э мешках

Приобретите достаточное количество полиэтиленовых мешков объемом от 5 до 30 килограммов. Морковь укладывают в них и устанавливают в прохладных и влажных погребах. Влажность воздуха должна составлять не меньше 95-98%. Мешки необходимо оставлять открытыми, чтобы внутри не накапливался углекислый газ, который выделяют корнеплоды. Если через некоторое время вы начнете замечать скопление конденсата на внутренних стенках мешка, посыпьте вокруг порошок извести. Он уберет лишнюю влагу.

В торфе

Хранение моркови в торфе не так сильно распространено как другие способы, но от этого данный метод нельзя считать менее действенным. Данный материал помогает сохранить сочность и упругость моркови. Вам потребуется раздобыть верховой рассыпчатый слаборазложившийся торф. Его влажность необходимо довести до 40-50%. Подготовьте ящики или картонные коробки для укладки. Первый слой делается из торфа. Затем нужно выложить корнеплоды. Они не должны касаться друг друга, так же как и в случае с песком. Пересыпание заканчивается опять слоем торфа. Готовые ящики переносят в подвал.

Правила хранения

Независимо от того, каким образом вы будете проводить хранение моркови, существует несколько общих рекомендаций. Корнеплоды этой культуры любят влагу.

Влажность воздуха в погребе должна составлять не меньше 90-95%. Температура в норме удерживается на уровне +3-+5°С, но не выше +10°С. В слишком теплом помещении морковь начнет быстро выделять влагу и прорастать.

Следите за тем, чтобы температура в подвале или кладовой была стабильной без резких колебаний. Для лучших результатов не забудьте провести дезинфекцию хранилища. Для этого стены, тару и пол обрабатывают медным купоросом или известью. Периодически необходимо проводить ревизию урожая, особенно если овощи соприкасаются друг с другом. Один подгнивший корнеплод может спровоцировать порчу всего урожая.

Если вы хотите знать, как хранить морковь в холодильнике, то вот несколько полезных советов. Для упаковки моркови используйте полиэтиленовые пакеты. Они хорошо сохраняют влагу и не дают подсыхать корнеплодам. Без упаковки хранить морковь нельзя. Циркулирующий воздух холодильника быстро ее высушит. Для улучшения качества хранения раскладывайте в кульки по несколько корнеплодов. Таким образом, у вас получится кладка из нескольких пакетов, по 5-7 морковок в каждом.

Видео “Хранение после сбора урожая”

Из видео вы узнаете, как сохранить морковь на стадии выращивания и после – на стадии хранения. Приведены различные методы и способы.

в погребе, в холодильнике, в пакетах, мешках или песке

Обычно уборка моркови позднеспелых сортов проводится в сентябре-октябре, но каждому садоводу хочется наслаждаться сочным урожаем всю зиму. Существует несколько способов, как хранить морковь в погребе зимой. Главное — выбрать подходящий сорт, правильно его заготовить и обеспечить оптимальные условия для сохранности. Если вы живете в квартире, вам пригодятся методы для продления свежести корнеплодов в комнатных условиях.

Выбор лежкого сорта

Сохранить свежей морковь можно, если подобрать для этой цели подходящий сорт, т. к. не все корнеплоды обладают хорошей лежкостью.

Для закладки на длительное хранение используют три сорта — Витаминная, Нантская и Шантане.

Перед закладкой овощи следует правильно подготовить.

1. Очистить от остатков грунта щеткой или снять аккуратно ножом.
2. Овощи не моют, т. к. они напитывают влагу и их поверхность быстро покрывается плесенью.
3. Каждый экземпляр осматривают на предмет механического повреждения, а также заражения болезнями и паразитами. Корнеплоды с малейшими трещинами, царапинами, вмятинами откладывают в сторону. Через травмы быстро проникают болезни и заводятся паразиты, поэтому такие плоды не подходят для длительного хранения, их сразу пускают на переработку.
4. Перед помещением моркови на хранение удаляют ботву ножницами или острым ножом, оставляя небольшой кончик 1-2 см.
5. Овощи хорошенько просушивают на солнце, переворачивая с одного бока на другой, после чего они готовы к закладке.

Качество урожая

Соблюдение всех правил агротехники позволит получить не только красивый, но и качественный урожай с длительным сроком хранения.

1. Перед посадкой проводите обеззараживание семян в растворе марганцовки (1 г на литр воды). Для повышения процента всхожести семечки можно опрыскать Эпином или Корневином. Так вы получите крепкие ростки, которые дадут хорошие корнеплоды без признаков болезней.
2. В процессе выращивания морковь следует 2-3 раза проредить, чтобы получить крупные, красивой формы корнеплоды.
3. Отменный вкус, сочность и сладость плодов во многом зависит от полива. Используйте отстоянную, теплую воду. Поливайте посевы регулярно, иначе урожай будет сухим и не таким крупным.
4. Регулярные подкормки минеральными и органическими удобрениями обеспечат полноценный рост посадкам, а также улучшит качество и количество урожая.

Подготовка места

Для долгого хранения моркови необходимо заранее подготовить овощехранилище. Если этого не сделать, корнеплоды преждевременно начнут гнить, вянуть и за короткий срок вы лишитесь всего урожая.

Для сохранности полезных, вкусовых и товарных качеств урожая до весны необходимы определенные условия.

1. Помещение с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов, т. к. овощ способен напитывать их аромат. Без регулярного проветривания на корнеплодах появится конденсат и они начнут гнить.
2. Помещение освобождают от всех посторонних предметов и вещей. Затем проводят обработку стен раствором извести 2% концентрации. На 1 кв. м. площади потребуется около 1 кг извести. Обработку проводят за месяц до планируемой закладки овощей.
3. Через 15 дней после обработки известью проводится обработка стен дезинфицирующим средством — 200 г медного купороса, 3 кг извести на ведро воды. Расход — 0,5 л на 1 кв. м.

Условия

Оптимальная температура для хранения моркови в подвале, погребе или на балконе составляет 0-3°С. Для хорошей сохранности обеспечивают умеренную вентиляцию и максимальную ограниченность воздуха.

Уровень влажности должен быть высоким — в пределах 95-97%.

Корнеплоды быстро портятся от резких перепадов температур — начинают гнить, прорастать и усыхать, поэтому следует выбирать такое место, где температура будет стабильной на протяжении всей зимы.

Упаковка

Сохранить морковь до весны можно несколькими способами:

• в песчаной или глиняной подушке;
• во мху;
• в древесной стружке;
• в шелухе лука или чеснока.

Для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты, мешки, пластиковые или деревянные ящики, эмалированная кастрюля.

Сроки

Продолжительность хранения зависит от температурного режима:

• если температура воздуха в овощехранилище колеблется в пределах от -2 до 1°С корнеплоды сохраняют свое качество на протяжении от 5 до 7 месяцев при влажности на уровне 95%;
• длительность хранения при температуре от 2 до 4°С не более трех месяцев.

Также на лежкость корнеплодов влияет способ сохранности:

• в глиняной болтушке — около года, т. е. до свежего урожая;
• в увлажненном песке — от 7 до 9 месяцев;
• в опилках — до первого урожая ранних сортов;
• в коробках или ящиках — от 5 до 7 месяцев;
• в целлофане — 2-3 месяца.

Методы

Существует несколько способов, как сохранить морковь на зиму, каждый из них имеет свои особенности.

Полиэтиленовые пакеты

Закладку моркови на хранение проводят в целлофановые мешочки объемом от 5 до 10 кг, в зависимости от количества урожая и свободного места.

Хранение в полиэтилене имеет одно преимущество — высокая влажность воздуха, поэтому овощи не будут гнить, прорастать и вянуть.

Мешки следует держать приоткрытыми, чтобы предупредить появление грибка и дальнейшую порчу корнеплодов. Используйте прозрачные пакеты, так вы сможете отслеживать состояние корнеплодов и вовремя извлекать подпорченные.

Во время хранения моркови в пакетах может образоваться конденсат на поверхности овощей. Чтобы его устранить, напольную поверхность в помещении присыпают гашеной известью (пушонкой), которая через некоторое время впитает всю влагу.

Хранить морковь в пакетах можно в подвальном или на балконном помещении. Закладывают ее мытой и сухой. В каждый мешочек закладывают по несколько штук, в зависимости от размера овощей и объема мешка.

Мешки

Некоторые предпочитают хранить корнеплод в мешках, в которых ранее был сахар или мука. В качестве наполнителя используют глину, увлажненный песок или опилки.

На дно засыпают полведра вещества, затем укладывают овощи, пересыпают песком или глиной и так наполняют до верха.

Чтобы исключить риск порчи и гниения нижнего слоя, мешки устанавливают на возвышенную поверхность. Так овощи будут получать необходимое количество кислорода. Срок хранения — около полугода.

Песчаная подушка

Хранение моркови в песке является самым популярным и эффективным способом, который применяют многие дачники. В песке корнеплоды защищены от конденсата, переохлаждения и развития различных инфекций.

Для приготовления смеси потребуется речной песок (ведро), вода для его увлажнения (1 л) и тара — ящики из картона или дерева.

Дно ящика засыпают слоем мокрого песка, затем укладывают штабелями корнеплоды, снова присыпают песком и так проделывают до самого верха. Сверху овощи засыпают песком.

Некоторые садоводы хранят морковь в ведрах, пересыпав сухим наполнителем. Срок хранения овощей из-за материала и емкости не меняется.

Древесная стружка

Метод хранения моркови в древесной стружке очень простой. Потребуются только хвойная стружка и деревянный ящик.

На дно укладывают слой опилок — 4-5 см, затем слой овощей, присыпают опилками и так поочередно до верха.

Опилки хвои богаты фитонцидами, поэтому предотвращают прорастание моркови, поражение грибком, плесенью и паразитами.

Мох

Как правильно хранить морковь в погребе зимой во мху: очищенную от остатков грунта морковку просушивают на солнце, затем помещают на 24 часа в прохладное место. После этого проводится укладка мха и корнеплодов поочередно так же, как и в случае с песком. Это вещество обладает уникальным свойством поддерживать нужное количество кислорода и влаги, что предупреждает порчу и прорастание корнеплодов.

Глина

Метод хранения моркови в глине позволяет сохранить целостность, сочность и вкус овощей до весны. Необходимо приготовить глиняную болтушку, смешав глину с водой в пропорции 3:1. Должна получиться густая и тягучая масса.

Для хранения корнеплодов подойдут ящики или любая другая вместительная тара. Дно устилают полиэтиленовой пленкой. Укладывают морковку штабелями, заливают глиной и ждут, пока она полностью просохнет. Затем выкладывается второй слой моркови и так поочередно делают, пока не заполнится ящик. Верхний слой моркови заливают глиняным раствором.

Есть второй вариант, как хранить морковь зимой в погребе с использованием глины — всю морковку погружают в раствор, затем извлекают, подсушивают в месте с хорошей вентиляцией и закладывают в коробы из картона или дерева.

Шелуха чеснока или лука

Способ достаточно эффективен — шелуха луковых и чесночных культур содержит большое количество эфирных масел, поэтому предупреждает появление плесени, гнили, разных инфекций и паразитов.

На дно ящиков засыпают слой шелухи, затем укладывают свежую и просушенную морковь штабелями, присыпают снова шелухой и так по очереди проделывают до верха.

В кастрюле

Как правильно хранить морковь зимой в погребе в кастрюле: овощи освобождают от остатков грунта, промывают, просушивают на солнце и закладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху корнеплоды прикрывают газетой и накрывают крышкой.

Чтобы сохранить все свойства и качества, кастрюлю с овощами помещают в прохладное место с высоким уровнем влажности. Срок хранения — около 2 месяцев.

Тара из пластика

Потребуется пластиковый контейнер и любой наполнитель — песок, глина, опилки. Принцип подготовки и закладки овощей такой же, как и правила хранения в деревянных ящиках.

Такой способ хранения моркови имеет одно преимущество — пластиковая тара лучше защищает урожай от появления плесени и поражения грибком, в отличие от деревянной. Поэтому срок хранения корнеплодов значительно увеличивается.

Все вышеописанные способы идеально подходят для хранения не только моркови, но и других корнеплодов — свеклы, репы, брюквы.

В земляной яме

При наличии земляного пола в погребе, можно заготовить яму. Ее габариты зависят от количества урожая.

Перед укладкой овощи освобождают от остатков земли, срезают ботву, просушивают. Дно ямы засыпают увлажненным песком. Наверх закладывают корнеплоды и сверху присыпают вырытой землей, смешанной с песком в соотношении 1:2.

Срок хранения в яме составляет около года. В такой среде овощи не выпускают ростки и не покрываются плесенью, остаются твердыми и сочными.

На грядке

Если вы не знаете, как лучше хранить морковь на зиму при обилии урожая, тогда этот метод то, что вам надо. Для обустройства овощехранилища на огороде потребуется полиэтиленовая пленка, речной песок, опавшая листва, опилки.

Процесс закладки овощей потребует усилий и времени.

1. Грядку очищают от сорняков, за 10 дней до закладки урожая ее перестают увлажнять. Вырывают гряды глубиной около 50 см, дно присыпают слоем песка, который обеспечит корнеплодам доступ к кислороду. Оптимальный слой 5-6 см.
2. На песок укладывают морковку штабелями, затем снова присыпают песком и укрывают пленкой.
3. Наверх укладывают опавшую листву или опилки, повторно укрывают пленкой, создавая таким образом эффект тепловой подушки.
4. После выпадения снега пленку присыпают снежным сугробом.

Чтобы защитить овощи от грызунов, дополнительно на грядке устанавливают ловушки с ядом.

Морковь, хранящаяся в грядах, быстро портится после выкопки, поэтому извлекать ее следует непосредственно перед употреблением.

В квартирных условиях

Не у всех есть возможность хранить овощи в подвале или погребе, на этот случай садоводы предлагают несколько способов сохранности урожая в домашних условиях.

Главное условие — это влажность на уровне 95-96% и температура в пределах 0-2°С. Обеспечить такие условия в квартире проблематично, однако, есть несколько способов решения проблемы.

1. В холодильной камере. Промытые и сухие корнеплоды помещают в полиэтиленовый мешочек. Чтобы внутри не появилась влага, делают несколько проколов для доступа кислорода. Заготовку помещают в нижний отдел холодильника. Срок хранения овощей около двух месяцев.
2. Как хранить морковь в квартире на балконе — потребуются деревянные или картонные ящики, увлажненный речной песок. Дно ящика усыпают наполнителем, затем укладывают овощи, сверху присыпают песком и так проделывают до верха. Сверху корнеплоды присыпают песком. Важно, чтобы балкон был застекленным и температура была стабильной (от 0 до 3°С), тогда овощи сохранят свою свежесть и вкус на протяжении полугода.
3. Хранение моркови в глине позволяет сохранить урожай надолго — до весны. Сначала готовят глиняную болтушку по вышеописанному рецепту. Затем овощи обмакивают в растворе и закладывают штабелями в пластиковый контейнер, ящик из картона или дерева. Благодаря качественной защитной оболочке корнеплоды остаются сочными и свежими до первого урожая. Оптимальные показатели температуры хранения моркови — 0-3°С, влажность — 95%.
4. Сохранить корнеплоды можно в морозильной камере — перед укладкой овощи хорошенько промывают, вырезают поврежденные места, очищают, и нарезают на сегменты. Некоторые закладывают тертую морковь в морозильник, а после извлечения и разморозки сразу используют в готовке.

Хранить нарезку можно в герметичных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешочках. Срок хранения — около года, но чтобы овощная нарезка не вымерзала, ее нужно использовать в первую очередь.

Существует множество способов хранения моркови на зиму, у каждого есть свои преимущества и недостатки. Выбор метода зависит от количества урожая, наличия места и условий хранения. При выборе подходящего сорта, качественной заготовке сырья, вы сможете круглый год наслаждаться сочными и вкусными корнеплодами.

Как хранить морковь зимой?

Осень – активный период сбора дачного урожая. Вырастив красивую вкусную морковку, перед садоводами встает важный вопрос: как лучше хранить морковь зимой? Ведь этот овощ в первые несколько месяцев может потерять вкусовые и внешние качества: завянет, станет дряблым или начнет гнить. Если хранение организовать неправильно, можно потерять весь урожай!

Сбор моркови и подготовка к зимнему хранению

Любому садоводу хочется сделать запасы на зиму, чтобы есть вкусные и полезные овощи с собственной грядки как можно дольше. При организации зимнего хранения важно все – от выбора сорта и сортировки плодов, до обустройства места под корнеплод.

Первый сигнал к тому, что пора выкапывать морковку — пожелтевшие у основания листья. Это значит, что овощ созрел и через пару недель пора будет собирать урожай с грядки. Для определения срока посадки корнеплода необходимо взять значение срока созревания, указанное на упаковке и отсчитать назад от дня, когда наступают первые морозы в данном регионе.

Как правило, уборка приходится на два первых осенних месяца. Важно успеть выкопать морковь до наступления первых заморозков. Сам плод хорошо переносит низкие температуры, но выступающая из земли часть легко подмерзает и хранится гораздо хуже.

На хранение должны закладываться только целые, неповрежденные корнеплоды. Поврежденные овощи лучше съесть в свежем виде. Прежде чем убирать морковку на хранение, просушите ее в тени под тентом, избегая прямых лучей солнца. Морковь быстро завянет, если оставить ботву, которая будет вытягивать влагу из корнеплода. Листочки срезают по одной линии с выступающей верхней частью или вместе с небольшой частью макушки. Второй способ предотвращает прорастание во время хранения.

Выбирая корнеплоды на зиму, помните, что лучше всего хранятся:

• поздние сорта;
• овощи среднего размера конической формы.

Постоянно следите за запасами! Даже один испорченный овощ может заразить остальные и погубить весь урожай.

Как хранить морковь на зиму в грядке

Если хранение необходимо организовать в условиях высоких широт или в высокогорья, характеризующихся продолжительными минусовыми температурами, можно оставить морковь на зиму в земле. Это будет отличным решением при отсутствии холодного погреба.

Способ работает только в тех районах, где температуры достаточно холодные, чтобы остановить развитие корнеплодов. Если же зимы очень мягкие, плоды продолжат рост и станут жесткими.

Для хранения моркови зимой на грядке необходимо выполнить мульчирование. Для этого на землю укладывается слой рыхлых листьев толщиной 30-60 см. Сделать это проще на грядках из оцинкованной стали купить которые можно у производителя «Воля». В течение зимы листья не рассыпятся и утрамбуются, особенно если зима будет снежной. Тем не менее, они все еще будут сохранять хорошую изоляцию.

Чтобы предохранить землю с оставшимся в ней урожаем от замерзания, выкапывать морковь зимой рекомендуется не чаще одного раза в месяц. При этом колышками следует отметить конец выкопанного ряда, чтобы в следующий раз продолжить копать с нужного места.

В квартире овощи хранят на балконе, в подполе, кладовке или холодильнике. Главное соблюдать условия нужный температурный режим и уровень влажности.

Как хранить морковь в холодильнике на зиму?

Морковь хранится дольше, если поддерживаются температура 0C и влажность 95%. Большинство холодильников более теплые и сухие по сравнению с этими показателями, но они могут обеспечить хранение овощей в течение 2-3 месяцев. Для хранения в холодильнике овощи следует правильно подготовить. Кроме того, необходимо обеспечить соответствующую влажность, чтобы защитить их от высыхания.

Для подготовки моркови к хранению в холодильнике нужно выполнить следующие:

• с плодов удаляется основная часть земли (мыть их нельзя). Оставленный грунт защитит их от гниения;
• перед отправкой в холодильник морковь нужно несколько часов просушить на свежем воздухе. За это время кожица немного задубеет;
• ботва отрезается близко к корнеплодам.

Сухая морковь помещается в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями. Дно выдвижного ящика холодильника застилается слегка увлажненным полотенцем. Состояние овощей периодически контролируется. Морковь не должна переувлажняться.

Как хранить морковь на зиму в подвале

Подходящее место для хранения овощей – темный подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается необходимый температурный режим и влажность воздуха. Это сохраняет корнеплод до весны. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными, сочными и полезными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Корнеплоды хранятся в немного увлажненном песке или опилках. В качестве емкости для хранения используются деревянные ящики, пластиковые емкости или другие контейнеры большого размера.

В крышке контейнера высверливаются несколько отверстий для вентиляции. Периодически осуществляется контроль состояния моркови. Чем ближе в погребе будут значения температуры и влажности к оптимальным (0C и 95% соответственно), тем дольше можно хранить морковь (до 6 месяцев).

Запрещается хранить морковь возле любых фруктов. Фрукты выделяют этилен-оксид – газ, ускоряющий созревание соседних фруктов. Он способствует гниению и других корнеплодов, заложенных на хранение.

Как хранить морковь в песке зимой

Отсортированные и высушенные плоды складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, древесными опилками или луковой шелухой. Затем снова укладывают слой овощей и снова пересыпают песком. Слои чередуют до конца ящика. Этот метод хорош в том случае, если подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5oС, иначе песок впитает влагу, и овощ начнет гнить.

Другие методы хранения моркови

Помимо рассмотренных выше применяют и другие способы:

• консервация;
• сушка;
• заморозка.

Из данных трех методов наибольшее количество витаминов сохраняется при заморозке. Однако этот метод требует постоянного подключения работающего морозильника к электросети. Консервирование – трудозатратный метод, при котором разрушается часть витаминов. Правильно законсервированная морковка хранится несколько лет и не требует для этого электричества.

Сушеная морковь нуждается в помещении гораздо меньших размеров по сравнению с другими методами. Так как морковь на 88% состоит из воды, в высушенном состоянии она существенно уменьшается в объеме. После сушки корнеплод измельчают в блендере в порошок и используют для заправки супов и рагу. Морковный порошок хранят в воздухонепроницаемых емкостях (например, в стаканах с металлическими крышками).

способы хранение зимой, советы эксперта

Невозможно себе представить борщ или плов без моркови, ведь этот овощ выступает одним из основных ингредиентов при приготовлении первых и вторых блюд. Этот небольшой овощ жизнерадостного оранжевого цвета содержит в себе огромное количество витаминов, необходимых для нормальной работы органов и систем человека.

Ещё с детства многие помнят, что морковку нужно есть для хорошего зрения. Но вся польза этого корнеплода может исчезнуть, если не знать, как хранить морковь в домашних условиях. Ведь любой овощ требует определенных температурно-влажностный условий и морковь — не исключение. Существует достаточно много способов хранения морковки в специальным погребе и в обычной квартире.

Подготовка — важный этап, от которого зависит качество продукта

Понять, что морковь испортилась несложно: можно заметить появление чёрных пятен и неприятного запаха. Кроме того, о том, что этот корнеплод лежал при неправильных условиях можно заметить по начавшемуся процессу увядания или, наоборот, по прорастанию.

Подготовка собранного урожая к хранению — это комплекс простых, но эффективных мероприятий. Первое, что еще нужно сделать на этапе посадки овощей, — это позаботиться о том, чтобы выбрать сорта, которые подойдут для длительного хранения. Например, витаминная, Карлена и др.

Собирать урожай нужно только в солнечную и сухую погоду. Выдергивать экземпляры из земли желательно только после того, как они будут слегка подкопаны лопатой или вилами. Далее нужно аккуратно вытягивать морковку за ботву. Если же листья оторвались, придется полностью выкопать овощи с земли.

После этого нужно разложить морковь тут же на гряде или в помещении, чтобы она просохла. Затем экземпляры начинают сортировать, в зависимости от размера, наличия или отсутствия повреждения. Образцы, на которых присутствуют следы поедания насекомыми, трещины и разрезы лопатой не подойдут для продолжительного хранения, и их следует положить отдельно от хороших, красивых морковок.

Если на корнеплодах осталось много земли и не получается убрать её без применения воды, то можно помыть овощ. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожуру. После мытья морковки также нуждаются в хорошей сушке. Кроме того, как утверждают эксперты, перед тем, как отправить собранный урожай на постоянное «местопребывание», его можно предварительно охладить до 0 градусов. В таком случае морковки хранятся намного лучше.

Также, интересуясь, как правильно хранить морковь в домашних условиях, нужно помнить, что нельзя её оставлять рядом с фруктами. Они выделяют особый газ, ускоряющий созревание других плодов. Соответственно морковь начнет прорастать или увядать.

Тара, в которую будет помещена морковка, можно обработать спиртом, для того чтобы избавиться от микробов. В самом здании, предназначенном для овощей, температура воздуха не должна быть выше +3 градусов и не ниже 0 градусов. Влажность воздуха может быть достаточно высокой — примерно 95%. Но всё равно желательно, чтобы была оборудована вентиляция.

Квартирное хранение моркови: способы и секреты

Любая хозяйка желает использовать при приготовлении своих кулинарных шедевров только вкусные, свежие и полезные продукты. Морковку применяют достаточно часто, и она имеются в доме практически у каждого человека. Однако владельцы квартир иногда испытывают недоумение, связанное с решением вопроса о размещении морковки на продолжительное время.

Лучше всего для этой цели подходит застекленный балкон или лоджия поскольку за счёт герметичности удается поддерживать определенный уровень температуры и влажности. Но не стоит забывать о том, что существуют некоторые особенности, как хранить морковь в квартире зимой.

Обычно тарой служат деревянные или пластиковые ящики, обклеенные пенопластовыми кусками. Другой вариант — купленный или сделанный самостоятельно термопогребок. Такие утепленные варианты нужны потому, что корнеплоды крайне чувствительны к перепадам температур и отрицательным температурам. Если они будут подморожены, то перестанут быть сочными и сладкими.

Ещё одним подходящим местом для содержания моркови в течение длительного времени является холодильник со специальными камерами для овощей, где температура воздуха не поднимается выше +2-3 градусов. Корнеплоды можно предварительно вымыть, высушить и убрать в полиэтиленовые пакеты, в которых создается вакуум, или завернуть в пищевую пленку. Причем каждый экземпляр нужно оборачивать отдельно — максимум можно положить вместе две морковки. Это позволит сохранить в корнеплодах влагу, и значит, они останутся сочными и сладкими.

Иногда также можно хорошо помыть, очистить и измельчить морковки в блендере или вручную, а затем сложить их в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку. Такая смесь может храниться несколько месяцев. Её можно сразу кидать в кипящую воду при приготовлении блюд. С одной стороны это удобно, а с другой — не практично, так как часть витаминов всё же утрачивается в процессе содержания при низкой температуре.

Подходящая тара и выбор места для хранения моркови

Дачники, которым удалось собрать большой урожай овощей, и обычные домохозяйки стремятся выяснить, где лучше хранить морковь. Оказывается существует несколько действительно эффективных, работающих способов, при которых могут использоваться даже подручные средства:

• Глиняный раствор. Для приготовления нужно взять немного глины и воды. Консистенция раствора должна быть жидковатой, но не слишком. Нужно обмакнуть корнеплоды в глине и разложить, чтобы они высохли и находились в такой своеобразной «глазури». Затем их нужно убрать в полиэтиленовые пакеты. Глина хорошо позволяет сохранить влагу внутри корнеплодов, но при этом не пропускает воду извне. Значит, можно не бояться, что корнеплоды начнут гнить или в них заведутся насекомые.
• Картонные коробки. Подготовленные корнеплоды складывают в небольшие коробки, а сверху них укладывают хрен. Применение хрена не обязательно, но желательно, поскольку в нем содержатся особые вещества, помогающие бороться с грибком.
• Природный наполнитель. Уже давно было выяснено, что морковки хорошо сохраняются, если лежат в каком-то натуральном наполнитель, например, в древесных опилках хвойных пород, которые также выделяет эфирные масла с антисептическими свойствами. Луковая шелуха тоже подойдёт: она препятствует увяданию морковки. Также используется слегка влажный песок. Любой из этих наполнителей нужен для того, чтобы морковки не соприкасались друг с другом. Они укладываются слоями. Более того, например, хранение в песке можно осуществить, даже проживая в квартире. А соседствовать с рыжим корнеплодом могут свекла или картошка. Достаточно просто высыпать песок в деревянный ящик с высокими бортами, а затем разложить туда овощи. Они смогут пролежать в таком виде даже самой весны.
• Парафин. С этим веществом нужно поступать так же, как и с глиняным раствором. Разогретый на водяной бане парафин становится жидким и застывает при соприкосновении с воздухом и тогда, когда температура немного понизится. Поэтому можно опускать морковки в жидкий раствор и ждать, пока они не высохнут, и не образуется «парафиновая глазурь» . В такой «упаковке» удобно хранить морковь и в погребе, и в обычной квартире. Она хорошо сохраняет влагу внутри плодов, но препятствует воздействию всех негативных факторов из внешней среды.
• Термопогребок или термошкаф. Такое приспособление можно купить или сделать своими руками. Оно будет поддерживать определенный уровень температуры и не позволит урожаю подмерзнуть даже если он хранится на балконе.

От чего зависят сроки хранения?

Использование разных видов тары и приспособлений дает возможность увеличить сроки хранения морковки. В холодильнике этот овощ может пролежать целый сезон, если у него не повреждена природная оболочка. В тертом виде морковка будет храниться не больше недели. А если заморозить корнеплода, то можно есть его в течение полугода и более. Главное, не не замораживать повторно содержимое.

Без какой-либо упаковки морковка пролежит в обычной комнате не более двух месяцев, а затем начнет увядать или, наоборот, гнить. В специальных экологических чистых наполнителях корнеплод будет храниться достаточно долго: четыре-пять месяцев и более. Тем не менее, любой из этих методов предполагает периодическую проверку на предмет обнаружения подпорченных образцов. Такие экземпляры лучше сразу убирать подальше и, если возможно, сразу применять в пищу.

Заключение

Без сомнения, морковь является одним из наиболее вкусных и полезных овощей, которые можно вырастить на своём участке земли. Однако мало вырастить хороший урожай — нужно уметь его сохранить, чтобы есть осенью-зимой до самой весны. А для этого нужно знать, какую температуру любит корнеплод и какими хитростями можно воспользоваться. Чаще всего подручные средства работают намного эффективнее магазинных, и поэтому не стоит ими пренебрегать. Зная, как правильно хранить рыжую корневую культуру, можно баловать своих домочадцев вкусными блюдами, приготовленными только из свежих овощей.

Для хранения большого объема моркови подойдет аренда складов для овощей и фруктов. Данные помещения позволят поддержать температурно-влажностный режим на протяжении срока хранения моркови. Оптово-распределительный центр Четыре сезона предлагает снять помещения для хранения овощей в Москве и области.

Хранение моркови зимой: подготовка и популярные способы

Хранение моркови — актуальный вопрос с наступлением осенне-зимнего периода, ведь это не такой и простой процесс, как может показаться на первый взгляд и может вызывать вопросы не только у новичков, но и у бывалых огородников. В нашей статье мы собрали полезную информацию о том, как правильно хранить морковь, чтобы она сохранилась до следующего урожая.

 

Уборка моркови

Начинают уборку обычно в середине сентября, а заканчивают лишь в середине-конце октября, поскольку легкие первые заморозки не страшны для моркови и поводов торопиться нет. Выбирать морковь следует аккуратно, поскольку поврежденная или поцарапанная кожица овоща существенно сократит срок его хранения и приведет к её быстрому загниванию.

Если погода выдалась хорошая, то достаточно будет разложить собранные овощи на улице для просушки всего на несколько часов. Если же погода не подходящая: сыро или моросит дождь – собранную морковь следует равномерно разложить для просушки прямо в доме, в гараже или в сарае. Корнеплоды располагают одним слоем на сухой подстилке. Следите, чтобы овощи не прикасались друг к другу.

Как только морковь высохнет, её необходимо обработать:

1. Аккуратно очистите корнеплоды от грязи и земли. Если почва на участке глинистая, и комки присохли намертво – удалять их не стоит, пусть так и остаются.
2. Отберите поврежденные во время уборки корнеплоды. Для закладки на хранение в погреб годятся лишь полностью здоровые и целые овощи. При повреждении кожуры моркови, внутрь моментально попадают болезнетворные микробы и инициируют процессы гниения. Так, всего один пораженный корнеплод в состоянии заразить все вокруг себя. Поэтому сортировке моркови уделите особое внимание. Не прошедшие отбор овощи отправьте на кухню или в холодильник для оперативного использования. Треснувшую морковь можно отправлять на хранение, но только, если трещины в ней полностью сухие.
3. Отсортируйте морковь по размерам – мелкую отделите от крупной. Сначала используйте мелкие овощи, затем средние, и только потом крупные.
4. Удалите ботву. Сделайте это при помощи острого ножа – срежьте ботву, оставив «кончики» длиной не более двух миллиметров от корнеплода. Часто ботву у морковки обрезают до уборки – примерно за неделю-две, но трудно сказать, насколько оправдан такой способ, да и извлекать корнеплоды из грядки, ухватив их за ботву, намного удобнее.

 

Хранение моркови: продолжительность

Сроки зимнего хранения зависят от способа, который вы выбрали. Усредненные показатели следующие:

• Хранение моркови до одного года – при применении «рубашки» из жидкой глины, мела, засыпкой хвойными опилками, луковой шелухой, песком.
• От 5 до 8 месяцев – в герметичных ящиках и в пирамидах, где морковь пересыпана песком.
• От 2 до 4 месяцев – при использовании полиэтиленового мешка.
• От 1 до 2 месяцев – в холодильнике.

Продлить сроки хранения урожая можно, периодически перебирая его, удаляя поврежденные корнеплоды и подрезая отросшую ботву. Замечено, что состояние ботвы даже важнее для хранения, чем общее состояние корнеплода. Чем крупнее оставленный пенек, тем больше шансов, что морковь начнет прорастать. С другой стороны, если срезать ботву с частью кожуры, морковка быстро загниет и испортится.

Если ваш погреб в сильные зимние морозы промерзает, тогда храните морковь, прикрыв ее войлоком или другим теплоизоляционным материалом.

Мелкие и тоненькие экземпляры быстро высыхают, их то и нужно использовать в пищу первыми, а более крупные могут спокойно подождать некоторое время. Постарайтесь также изолировать овощи от света и влаги.

 

Подготовительные работы в погребе

Морковь относится к самым трудно сохраняемым и капризным корнеплодам. Чтобы она не сгнила, не засохла и не проросла – потребуются особые условия, в частности: температура воздуха от -2 до +2°C, влажность воздуха на уровне 90 – 95% и минимальная вентиляция. При переизбытке воздуха неизбежно активизируется прорастание.

Не рекомендуется хранить морковь вместе с яблоками поскольку они интенсивно выделяют этилен, а тот приводит к активной порче овощей.

Перед тем как отправить овощи на хранение в подвальное помещение или в погреб, нужно тщательно прибрать его, удалить мусор и остатки прошлогоднего урожая. Одна прошлогодняя гнилая морковка, оставшаяся в углу, может основательно подпортить радость от свежего урожая. В помещении и на полках нужно провести дезинфекцию – для этого заранее купите серную шашку или же гашеную известь.

Овощи перед закладкой на хранение рекомендуется подержать «в карантине» на протяжении 1 или 2 недель. Для этого рассыпьте их в гараже или аналогичном помещении, где температура находится в пределах 13 – 15 градусов тепла. За этот период подпорченные экземпляры станут видны, их то и следует удалить.

 

Лучшие способы хранения

Погреб, как и подвал — наилучшее место для хранения морковки зимой, так как там легко поддерживать заданные влажность и температуру. Погреб в течение зимы не должен промерзать. В таких условиях морковь сохраняет свои свойства целый год, почти до следующего урожая.

При этом существует несколько способов хранения моркови в погребе:

1. В деревянном ящике, оснащенном крышкой.
Это — один из простейших способов. Морковь нужно аккуратно сложить в деревянные или картонные ящики. Затем закрыть их крышкой и расставить в погребе на расстоянии 10 – 15 см от стены, так как стены могут отсыреть, а если это случится, то влага в ящики не попадет. На пол тоже ставить не рекомендуется, лучше расположить их на невысокой подставке.
Отверстия в таком ящике делать не нужно, кроме того они должны обладать достаточной жесткостью. Такой способ хранения отличается компактностью и позволяет разместить много корнеплодов даже в погребе небольших размеров. При этом в один ящик рекомендуется помещать не более чем 20 килограмм моркови.

2. Хранение моркови с помощью луковой шелухи.
Сохраняйте шелуху, которая в больших количествах остается от лука. Складывайте ее в мешки большого объема и туда же поместите морковь. Шелуха станет забирать избыточную влагу, оберегать корнеплоды от возникновения очагов загнивания и распространения вредных микроорганизмов. Постарайтесь обвалять в шелухе каждый плод, хотя можно просто сделать слоеный «пирог» – слой морковки, слой луковой шелухи. Мешки нужно завязать и спустить в погреб или подвал.

3. С использованием хвойных опилок. Этот способ предполагает пересыпку моркови опилками древесины хвойных пород. Фенол содержащие вещества, которые есть в хвое, защитят корнеплоды от развития болезней и гнили. Морковь при этом складывают в ящики, как и в способе 1. Можно использовать и другую тару или же усеять опилками полки в погребе, после чего разложить там корнеплоды, а затем присыпать поверх слоем опилок. А вот на пол и вплотную к стене погреба опилки насыпать нельзя.

4. В пирамидках, пересыпанных песком.
Хранение моркови в данном случае предполагает устройство на полу или полке погреба толстой подушки из песка. Далее морковь выкладывают в ряд и засыпают слоем песка. Следующий ряд морковки кладут на предыдущий в шахматном порядке. Опять насыпают слой песка и далее в таком же стиле. «Возводите» пирамидки не выше одного метра. Песок используйте чуть влажный, но ближе к сухому. Если взять совсем сухой песок, то его придётся периодически сбрызгивать из пульверизатора водой, чтобы морковь не высохла. Перед использованием песок необходимо тщательно просеять, а еще лучше прокалить в целях дезинфекции.

5. С помощью влажного песка и мела.
Смешайте чистый, чуть влажный песок и порошок мела. Смесь засыпьте в деревянный ящик. Поместите туда морковь толстыми концами вверх и присыпьте. Мел остановит размножение бактерий и будет способствовать сохранению моркови свежей и вкусной на протяжении длительного времени.

6. Хранение моркови в меловом растворе.
Мел разведите водой до жидкого однородного состояния. Каждую морковку смочите в этом растворе, высушите и отправьте на хранение. Есть и ускоренный вариант – морковь «припудривается» сухим порошком мела. Расход на 10 кг моркови составляет примерно 200 грамм мела. Размножение микроорганизмов останавливается щелочными свойствами мела.

7. Оболочкой из жидкой глины.
Хотя и грязный способ хранения, зато один из наиболее эффективных. Рекомендуется в том случае, когда морковь в погребе постоянно загнивает и портится. Непосредственно перед закладкой овощей в погреб сделайте в ведре болтушку из глины – равномерную текучую массу. Окуните в нее морковки и высушите. Корнеплод должен полностью покрываться глиной. После полного высыхания отнесите морковь в погреб, уложите в ящики или корзины. Крышкой при этом накрывать не обязательно.

8. В полиэтиленовых пакетах.
Не самый оптимальный вариант, но если другие варианты хранения недоступны, сложите сухие корнеплоды в полиэтиленовые мешки (плотные) и перенесите в погреб. Мешки расположите на полках или на невысоких подставках. В мешке (на дне) проделайте несколько отверстий для слива образовавшегося конденсата. Мешок завязывать не нужно.

в погребе, на балконе, в морозилке и холодильнике, в пакетах

Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли, иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь.

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Зная тонкости правильной подготовки, морковь может пролежать внутри подвального помещения до весны. Некоторые умудряются сохранять ее до наступления лета.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

В погребе

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

На дно ящика, чтобы не просыпался песок, застилают бумагу или целлофан. Бумага будет предпочтительней, так как она пропускает воздух. Насыпают сверху слой песка, разравнивают его, если попадаются камни, их убирают.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

• нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
• натереть на терку или измельчить комбайном;
• воспользоваться теркой для корейской моркови;
• нарезать брусочками или целиком.

Способ нарезки выбирается индивидуально исходя из личных предпочтений. К примеру, тертая подойдет для поджарки, а брусочками и целиком для морковного пюре.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Когда нужно морковь доставать из холодильника, пакет развязывают, берут, сколько необходимо и обратно его закрывают. При этом следует посмотреть, нет ли внутри порченых корнеплодов.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Как подготовить морковку к хранению

Подготовительный момент самый ответственный, от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.

Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил:

1. Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
2. Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
3. Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
4. Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
5. Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.

Уборка и подготовка морковки к хранению:

На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание. Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.

Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность.

Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.

Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам. Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!

Как хранить морковь под соломой на зиму — Органическое садоводство — НОВОСТИ МАТРИЧНОЙ ЗЕМЛИ

Не будучи поклонником замороженной или консервированной моркови, я начал задаваться вопросом, есть ли способ наслаждаться органической морковью всю зиму. Я вспомнил, как в прошлые годы члены семьи хранили морковь в песке и отправляли их в бочку, чтобы найти морковь на обед.

Неудачная попытка хранения моркови в песке

Живя в Центральном Орегоне, где пляжный песок не под рукой, я решил попробовать предварительно расфасованный песок в местном хозяйственном магазине для детских песочниц.Используя большие пластиковые ящики для еды с песком, я уложила морковь слоями, аккуратно отделяя их друг от друга. По прошествии зимы они стали очень шероховатыми на внешних краях и, кажется, потеряли свой сахар и аромат. В конце концов на стеблях стали появляться трещины и расслоения. Они действительно стали очень неприятными.

Размышляя об этом, я начал понимать, что, работая в почве ранней весной, я обнаруживал, что время от времени очень хороший красный картофель пропущен при осеннем урожае.Это заставило меня задуматься, может ли морковь, должным образом защищенная от замерзания, сохраниться.

Следующим уровнем экспериментов было выращивание моркови на грядке, а не рядами. Это дало мне «морковку» для субботнего рынка и позволило моркови расти в непосредственной близости, так что попытка защитить ее от суровых зим в Высоких пустынях в Центральном Орегоне могла быть более эффективной. Мои морковные грядки 4 фута в ширину и 24 фута в длину, что дает более чем достаточно моркови для фермерского рынка, а также для использования зимой.

Выбор качественной соломы для хранения моркови

После того, как годовые рынки закончились и наступила опасная зима, я собрал садовую солому у местного фермера. Важно знать, что солома для сада поступает не от культур, обработанных гербицидами для борьбы с широколиственными сорняками. Гербициды могут проникать в почву, создавая сложные условия для выращивания в будущем.

Я обрезал ботву моркови, чтобы она не мацерировалась под мульчей, и добавил обрезки в компостную кучу.Затем разбивая тюки, я наслоил боковые стороны и верх морковных грядок соломой толщиной 12-18 дюймов. Начиная с 12 дюймов, вы можете позже добавить еще, если погода будет выглядеть так, как будто она станет очень холодной. Я обнаружил, что 12 дюймов хороши для 20 градусов или около того, но добавили еще 6 дюймов, когда погода упала до -10 градусов по Фаренгейту или ниже. Нам удавалось выкопать морковь хорошего вкуса и внешнего вида до апреля, когда она стала проявлять более низкое качество. Таким образом, это стало нашим стандартным подходом к зимнему хранению моркови, с меньшими затратами труда и гораздо более высоким качеством и вкусом.

---

Первоначально опубликовано: 09.12.2014 17:30:00

Как хранить морковь, которую вы только что собрали в своем саду

wavebreakmedia / Shutterstock

Морковь доставляет садоводам немного трудностей на раннем этапе. От их продолжительного и прерывистого периода прорастания до утомительных процессов прополки и прореживания легко задаться вопросом, стоят ли они затраченных усилий. То есть, пока вы его не съедите.Свежая морковь, выращенная в саду, особенно урожай, выращенный летом, собранный после легких морозов, обладает насыщенным вкусом и хрустящей сладостью, которые намного превосходят их аналоги из продуктовых магазинов. Если вы хотите в полной мере пожинать плоды восхитительного урожая, вам нужно знать, как хранить морковь в огороде.

Все растение моркови съедобно с момента прорастания семян, поэтому нет «неправильного» времени для сбора моркови. Также важно отметить, что, как и двулетники, морковь неплохо хранится в земле.Это может сработать, чтобы собрать достаточно урожая для немедленного использования. Но, если вы планируете хранить их в течение длительного периода, существует идеальное окно зрелости.

Морковь, посаженная на осенний урожай, как правило, сохраняет самое лучшее. Их следует сажать за 10–12 недель до наступления средней даты первых осенних заморозков. Отметьте «дни сбора урожая» на пакете с семенами и отсчитайте столько дней с даты посадки семян. Именно тогда вам следует начать отбор проб, чтобы увидеть, готовы ли они к работе. Полностью созревшая морковь, готовая к хранению, имеет притупленный или слегка закругленный кончик и хорошо выраженный аромат.

Идеальное время для сбора урожая — прохладный, сухой, пасмурный день после небольших морозов, но до сильных заморозков. Такая погода вызывает покой, из-за чего морковь увеличивает запасы энергии в корне, а это означает лучший вкус.

Для уборки моркови осторожно разрыхлите почву вокруг корней садовой вилкой или лопатой, стараясь не порезать и не проколоть морковь. Вставьте лезвие в землю вертикально, как можно глубже, на расстоянии нескольких дюймов от моркови, и осторожно покачайте им вперед и назад.Затем возьмитесь за морковную листву у земли и вытащите ее наружу.

Немедленно удалите листву на ¼ — ½ дюйма над верхушкой корня и сотрите излишки почвы. На этом этапе мыть морковь не нужно, так как это может привести к повреждению, которое может усугубиться во время хранения. Однако, если морковь действительно грязная или вы просто не можете вынести мысли о том, чтобы не мыть ее, промойте ее холодной водой и дайте ей полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить на хранение.

kariphoto / Shutterstock

Холодильник метод

Морковь лучше всего хранится при температуре от 32 до 38 ° F. (около 3 градусов Цельсия) при относительной влажности выше 95 процентов. Поместите морковь такого же размера в пластиковые пакеты для хранения на молнии, выжмите воздух, закройте их и храните в холодильнике на полке или в холодильнике. Сначала используйте самые маленькие корни. Еженедельно проверяйте всю хранящуюся морковь и утилизируйте любую, которая начинает портиться. Используя этот метод, они будут храниться от двух до трех месяцев.

Метод корневого погреба

Если у вас есть крупный урожай, который не поместится в холодильнике, и неотапливаемый гараж, подвал или сарай, температура которого составляет от 32 ° до 40 °, вы можете хранить морковь и другие корневые овощи в песке. Вам понадобится чистый влажный песочный песок и достаточно емкостей, например ведер на 5 галлонов, ящиков с пластиковой подкладкой или вощеных картонных коробок для хранения урожая.

Контейнеры быстро станут очень тяжелыми, поэтому лучше наполнить их там, где они будут храниться.На дно емкости насыпьте слой песка. Затем встаньте группу морковок (по мере роста они должны располагаться вертикально), чтобы они не касались друг друга. Засыпьте морковь песком и добавьте еще моркови и еще песка, пока емкость не наполнится. Сверху посыпьте слоем песка.

vaivirga / Shutterstock

Метод в земле

В районах, где почва остается значительно выше точки замерзания, качество корней за зиму ухудшается, поэтому этот метод нецелесообразен.В прохладном климате, где температура почвы держится около нуля или чуть выше нуля, морковь может оставаться в земле всю зиму без дополнительной защиты. В холодном климате до того, как земля замерзнет, ​​грядку следует изолировать с помощью соломы или опавших листьев толщиной от 12 до 18 дюймов, а затем накрыть пластиком. Раскройте грядку и сместите мульчу, чтобы собирать урожай зимой.

Тщательность, которую вы проявляете при сборе и хранении моркови, влияет на качество ее хранения. Они легко могут стать мягкими и слизистыми, но при правильном обращении морковь может храниться до месяца и более.

Рекомендации редакции

Долгосрочное хранение моркови… на срок до 20 лет

Источник изображения: Pixabay.com

Продление срока хранения корнеплодов, таких как морковь, веками практиковалось как метод обеспечения доступности свежих овощей круглый год.

Традиционно морковь (обычно это разновидность, выведенная для зимнего хранения) хранится в корневом погребе или в прохладном, темном и относительно влажном месте, чтобы сохранить ее для употребления в зимнее межсезонье.Другой традиционный метод — хранить морковь в земле прямо там, где она росла, а затем сильно мульчировать (6 дюймов или более мульчи) для сбора урожая зимой.

Традиционный метод зимнего хранения свежесобранной моркови с использованием корневого погреба заключается в удалении листовых ботинок, счищении грязи (но не мытье) и хранении моркови при температуре, близкой к отрицательной (чуть выше 32 градусов по Фаренгейту). упакованы в ящики или ящики, заполненные влажным (не мокрым) песком или опилками. Чтобы морковь хорошо хранилась в подвале для корнеплодов, влажность должна составлять 95 процентов, а укладка во влажный песок или опилки увеличивает влажность до нужного уровня.Их следует хранить вдали от фруктов, выделяющих газ этилен (яблоки, груши и картофель).

Фонарь выживания, который намного безопаснее, чем свечи

Консервированная, маринованная или замороженная морковь — еще один традиционный способ сохранить ее еще дольше, в течение года или более. Морковь имеет низкую кислотность, поэтому при консервировании вы должны использовать консервную баню вместо кипящей водяной бани.

Итак, как бы вы хранили морковь до 20 лет? Если 20 лет звучат как долгий срок для хранения моркови, вы можете удивиться, узнав, что «свежей» моркови в продуктовом магазине может быть восемь или девять месяцев, когда вы ее покупаете.Современные разработки в области коммерческого хранения пищевых продуктов позволяют производителям хранить продукты с химическим веществом под названием 1-метилциклопропен, которое продлевает срок хранения моркови и некоторых других овощей, таких как брокколи и салат.

Хранение моркови до 20 лет

Источник изображения: Pixabay.com

Для хранения моркови до 20 лет необходимо ее обезвоживать. Лучшая часть: это сохранит пищевую ценность.

Некоторые условия: 1) Срок годности будет больше, если в вашем месте хранения будет умеренная температура и недостаточное освещение.Идеальным вариантом будет прохладный подвал, а горячий чердак или комната с колебаниями температуры сократят срок годности хранимых продуктов. 2) Ботулизм может расти во влажной среде с низким содержанием кислорода. Чтобы избежать этого, вы должны снизить уровень влажности в моркови до 10 процентов или меньше, чтобы хранить ее в течение длительного времени с пакетом абсорбента кислорода или безопасно хранить с помощью вакуумного герметика, удаляющего воздух.

Морковь своими руками для длительного хранения

• Рекомендуется использовать дегидратор с электрическим вентилятором.
• Морковь вымыть (очистка от кожуры по желанию).
• Срез ¼ дюйма или меньше.
• Бланшируйте ломтики моркови для сохранения цвета на пару или на медленном огне в течение двух минут.
• Окуните бланшированные ломтики в ванну с ледяной водой, чтобы морковь перестала готовиться.
• Температура сушки моркови обычно 125 градусов. Время высыхания будет зависеть от влажности и вашего осушителя.
• После высыхания дайте им остыть в течение часа или около того, а затем временно поместите в пакеты с застежкой-молнией размером в галлон, чтобы «приправить» высушенные ломтики в течение недели.В данном случае приправа не является ароматизатором, но выполняет две задачи: 1) равномерно распределяет оставшуюся влагу между ломтиками и 2) предупреждает вас, если в сушеной моркови слишком много влаги. Если у вас слишком много влаги, вы увидите конденсат внутри запечатанных пакетов (в этом случае вам нужно просушить еще немного).
• Упаковывать в герметичную стеклянную тару или жестяную банку.

Ваши кухонные шкафы просто слишком подвержены воздействию света и температурных колебаний, чтобы их можно было использовать для хранения вещей более года.Сушеная морковь в стеклянной банке прослужит около года в условиях кухонного шкафа. Это примерно то же самое время, что и консервированный продукт из моркови. Однако в прохладном, сухом и темном месте, например, в погребе, эти банки с обезвоженной морковью прослужат около пяти лет без каких-либо заметных изменений вкуса.

Для ДЕЙСТВИТЕЛЬНО длительного хранения, до 20 лет, поместите пакет поглотителя кислорода в герметичный контейнер при упаковке или удалите воздух с помощью вакуумного герметика и снова храните в прохладном, темном и сухом месте.

Какие советы вы бы дали по хранению моркови? Поделитесь своими предложениями в разделе ниже:

Как хранить корнеплоды на зиму

Консервирование, сушка и заморозка подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые подвалы в основном ушли в прошлое, возможно, уместно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при подходящих условиях хранятся месяцами.Температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности сохраняет их хрустящими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник. Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

Свекла
1-3 месяца
Морковь
4-6 месяцев
Селериак
3-4 месяца
Хрен
10-12 месяцев
Топинамбур
2-5 месяцев
Кольраби
2-4 недели
Пастернак
2-6 месяцев
Картофель
5-8 месяцев
Брюква
2-4 месяца
Репа
4-5 месяцев
По материалам Кооператива Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия для хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать складское помещение, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, что означает, что это уже близко приближенный к корневому подвалу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы было проще зайти и схватить их при необходимости. Вам понадобятся надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть покрыты изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для достижения наилучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Выкорчевывайте из контейнера по мере необходимости в них осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Всякий раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты, не связанные с цокольным этажом

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, где остается прохладное, но не замерзает. Изоляция в коробке предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где зимой земля промерзает, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самом холодном климате (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни шестидюймовым слоем соломы.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает в хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Грядки можно накрыть пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

1. Урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, в результате чего корни переходят в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не порезаться и не порезаться.
3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Хранение овощей дома

Хранение овощей дома

Расширение Университета Вермонта

Кафедра растениеводства и почвоведения Fall News Статья .


ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ ДОМА

Д-р Леонард Перри, профессор
Вермонтский университет

Подземные ямы или контейнеры, неотапливаемые подвалы и прохладные веранды или комнаты — вот некоторые из мест вокруг дома вы можете хранить дополнительную садовую продукцию на осенние и зимние месяцы.Зная, какие овощи лучше всего хранить, и их требования обеспечат самый долгий срок хранения. Листовка Вашингтонского университета. предоставляет эти детали, а также детали и схемы по созданию различных складские помещения.

Помидоры можно хранить до двух месяцев, сельдерей и лук-порей до трех месяцев. При правильном хранении свекла может храниться до четырех месяцев и до пяти. месяцев для тыквы и кабачков. Самый длинный длительного хранения — морковь и картофель до полугода, лук — до до семи месяцев.

Несколько общих советов во время сбора урожая, чтобы обеспечить самый длительный срок хранения, включая:
*Урожай когда фрукты высохнут, не сразу после дождя, так как влажные фрукты легко гниют.
*Избегать помятость плодов при сборе урожая; обращаться аккуратно.
*Урожай рано утром, чтобы избежать «горячих» овощей, или дать остыть перед хранение.
*Только собирайте здоровые, твердые плоды, а не плоды с болезнями или мягкими пятнами.

При смешивании важны два совета разновидности. Если вы также храните яблоки, держите их разделяют. Они выделяют этилен газ, из-за которого картофель может прорасти, а морковь станет горькой. На С другой стороны, картофель может вызывать затхлый привкус яблок. Другой совет — хранить капусту, репу, капуста и тому подобное снаружи на хранении. Они тоже могут отдавать запах яблок и фруктов, а также дом, если он хранится в помещении.

Возьмите зеленые помидоры и поместите в один или два слоя в неглубоких лотках или ящиках для созревания. Поместите бумагу между слоями или вокруг каждого фрукты. Созревание длится до месяца в прохладном состоянии (55 градусов по Фаренгейту) или две недели, если теплее (65 градусов).

Для капусты, эндивия и лука-порея мульча в саду до сильных морозов. Тянуть с их корневым комом все еще прикрепленным, и хранить вертикально и близко друг к другу в влажный песок или почва.Не хранить с капуста. Они должны оставаться очень влажными. (Относительная влажность 90%) для максимально длительного хранения.

Корнеплоды, такие как репа, свекла, морковь, хрен, пастернак можно хранить в саду одной ногой мульчируйте соломой без сорняков, если поблизости нет грызунов. А пастернак и хрен можно повреждены замораживанием и оттаиванием зимой. Для облегчения доступа зимой или, если могут возникнуть проблемы с грызунами, храните корнеплоды в подвальном помещении, или «корневом погребе».Тем не менее, держите брюкву и репу на улице, так как они могут издавать запахи в помещении.

Если корнеплоды хранятся в помещении, выкопайте их, когда почва высохнет. Отрежь верхушка растения на полдюйма выше кроны. Храните их слоями влажного песка или сфагнового торфа в полиэтиленовых пакетах. с отверстиями в четверть дюйма. Эти действительно необходимо поддерживать ниже 40 градусов (F), но выше точки замерзания, так как более высокие температуры заставить их прорасти и стать деревянистыми.А для поддержания такой температуры может понадобиться холодильник. У меня в подвале старый как раз на такой использует.

Тыквы и большинство зимних кабачков Убирать нужно в зрелом состоянии, до наступления заморозков. Вы можете сказать, созрели ли они, так как кожа будет жесткой и сложной. почесать ногтем. Оставьте дюйм стебля при резке, затем «полимеризуйте» возле печи или в теплом месте (от 80 до 85 градусов F) на 10 дней.Это еще больше укрепит кожуру, и залечить любые порезы. Затем храните в сухом от 50 до 60 градусов. Ниже этого и они могут получить леденящий кровь урон. Над это, и они могут стать волокнистыми. Желудь с кабачками следует обращаться так же, только не лечить при высоких температурах. сделает их волокнистыми.

Картофель обычно выращивают и сохраненный урожай, который следует собирать после того, как лозы отцветут, и когда земля сухая.Вылечить в темноте и 45 до 60 градусов в течение двух недель после сбора урожая. Затем храните при температуре от 35 до 40 градусов во влажном состоянии. Как уже упоминалось, не храните с яблоки. Удалите ростки, если они появились, указывает на слишком высокую температуру хранения.

Еще один распространенный выращенный урожай, который долго хранится. Соберите их вместе с чесноком, когда они созреют, и хорошо просушите. Если выращены из наборов или с толстыми шеями, они может быть трудно сохранить. Лекарство собрано луковицы в течение двух-трех недель выкладывают по газетам, причем без солнечного света.Кожа должна быть бумажной, а корни высушены перед место хранения. Их лучше хранить в прохладном месте (чуть выше нуля) и сушить в хорошо вентилируемом месте, например на чердаке. или неотапливаемая комната.

---

Вернуться к Perry’s Perennial Страницы, статьи

Как хранить морковь без охлаждения

Последний раз этот пост был обновлен 26 марта 2020 г.

Каждый год я пытаюсь выращивать морковь на целые годы для семьи.Каждый год у меня одна и та же проблема: как хранить морковь без холодильника.

Прочтите: Эта информация предоставлена ​​только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы рекомендуем вам принимать собственные решения о медицинском обслуживании в партнерстве с квалифицированным специалистом в области здравоохранения.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что мы бесплатно получаем комиссию с продаж.Пожалуйста прочти наше заявление о раскрытии информации

В первый раз, когда я попробовал хранить морковь после сбора урожая, я вымыл их все и запихнул в холодильник. В течение нескольких недель они начали становиться эластичными. К концу нескольких месяцев вся хранимая морковь была испорчена. Это было печальное время.

Основы хранения моркови и корнеплодов

Помещения для хранения в помещении или в подвале должны быть хорошо проветриваемыми, сухими и как можно более темными.

Контейнеры для хранения должны быть такими, чтобы их можно было легко мыть — лучше всего подходит пластик, так как для него можно использовать отбеливатель, и он быстро сохнет.

Проволочные корзины образуют «точки давления», в которых образуются синяки, поэтому, если вы решите их использовать, они должны быть хорошо покрыты мягкой подкладкой.

Как правило, я не храню неохлажденные продукты в полиэтиленовых пакетах — они просто задерживают влагу и продукты гниения.

СВЯЗАННЫЙ: Как вырастить удивительную морковь

Нужно ли замораживать морковь?

В наши дни нас научили хранить все в холодильнике. Но вот как жили ваши прадеды до изобретения холодильников! Большинство корнеплодов довольно успешно хранились без холодильника, а морковь не нуждается в холодильнике для хорошего хранения.

Уловки для хранения моркови в холодильнике

Если урожай моркови или корнеплодов меньше, их можно хранить в холодильнике. Вот как их хранят в коммерческих целях — в большом прохладном магазине.

Уловка состоит в том, чтобы поддерживать влажность на высоком уровне, а загрязнение и болезни — на низком уровне. Для этого проще всего сначала вымыть морковь и хранить ее еще немного влажной в закрытых емкостях.

1. Выбирайте только здоровую морковь шириной около 1 дюйма в верхней части
2. Обрежьте листья, оставив примерно 1/2 — 1 дюйм.
3. Морковь вымыть, стараясь не повредить ее
4. Удалите поврежденную или больную морковь и отложите ее, чтобы сначала съесть
5. Поместите морковь в герметичные пакеты, стеклянные банки или контейнеры с защелкивающимся верхом
6. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

СВЯЗАННЫЙ: Обезвоживание овощей

Как хранить морковь без охлаждения

Если у вас большой урожай моркови, вам, вероятно, понадобится способ хранить морковь, не занимая все место в холодильнике.

Этот метод часто называют методом хранения моркови с использованием песка или опилок, и он работает как в углу вашего сада, так и в ящиках для хранения в корневом погребе. Лично у нас есть свои в саду.

Вы МОЖЕТЕ оставить морковь в земле на зиму, если земля не промерзнет.Как только погода станет теплой, вы обнаружите, что у вашей моркови начинает расти древесная серединка, когда они готовятся к цветению и посеву.

СВЯЗАННЫЙ: Бесплатное хранение пластика для пищевых продуктов

Хранение моркови на улице Зимой в саду

Чтобы морковь оставалась хрустящей и готовой к употреблению, если земля действительно замерзнет, ​​или, как я, вы хотите освободить место для посевов, чтобы посеять зеленые удобрения. Лучше всего хранить морковь в прохладном магазине.

1. Найдите место в углу своего сада и расчистите все сорняки и мусор.
2. Поднимите морковь и удалите верхушки, оставив 1 / 2-1 дюйм на
.
3. Разберитесь с больными или поврежденными
4. На этом этапе вы можете положить морковь в корзину.
5. Вымойте морковь, чтобы удалить большую часть грязи (оставьте ее в корзинах)
6. Поставьте корзины на очищенный участок земли ИЛИ
7. Выложите морковь кучей на землю, высотой до 4-6 морковок
8. Накройте кучу моркови влажным мешком из гессиана — старые мешки из-под кофейных зерен хорошо подойдут
9. Слой деревянной мульчи толщиной 4-6 дюймов, песок или рыхлая грязь
10. Слегка обрызгайте ворс, если видите, что он сохнет
11. Для сбора урожая, просто приподнимите край мешка, выньте то, что вам нужно, верните мешок и мульчу

ПРИМЕЧАНИЕ. При таком хранении у моркови вырастают крошечные белые «волосатые» корни.На самом деле это ХОРОШО, потому что это означает, что они впитывают влагу, которая их окружает, и остаются красивыми и свежими.

Хранение моркови в корневом подвале

Для хранения моркови в погребе вам понадобится:

1. Подвал
2. Некоторые бункеры или ящики
3. Влажный песок или опилки
4. Чистая, незараженная морковь без ботвы

Чтобы упаковать морковь для хранения в подвале, положите на дно корзины 2-дюймовый слой влажного песка или опилок.Выложите морковь сверху одним слоем, сверху насыпьте 1 дюйм влажного песка или опилок, сверху положите побольше моркови и больше песка / опилок, пока мусорное ведро не окажется на высоте 4 дюймов от верха. Сверху посыпьте оставшимися 3-4 дюймами влажного песка или опилок.

Морковь, хранящаяся в таком виде, может храниться от 3 месяцев до 6 месяцев, в зависимости от температуры вашего корневого погреба. Они снова начнут расти, как только немного потеплеет.

Консервация урожая моркови

Другой вариант — надавить на морковь.Некислотные овощи, такие как морковь и фасоль, нужно консервировать под давлением, если вы не хотите, чтобы они мариновались.

Вам понадобится автоклав, а не только скороварка и несколько консервных банок.

1. Вымойте и нарежьте морковь
2. Поместите их в банки объемом 1 литр, плотно упаковав их.
3. Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую банку и долейте свежей чистой воды, оставив наверху зазор размером 1/2 дюйма. Проведите ножом по бокам и осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще воды.
4. Обработайте в соответствии с инструкциями вашего консервного мастера. На уровне моря мой консервный автомат выдерживает давление 9 фунтов в течение 45 минут.

Консервы овощные рекомендуется употреблять в течение одного года, но при хорошей герметичности они прослужат значительно дольше.

Если вы хотите научиться выращивать собственный урожай моркови, посетите наш собственный курс по садоводству!

Хранение корнеплодов без охлаждения

Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак, репа, корень петрушки и брюква, могут храниться так же, как и морковь.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше хранить в сухом и темном месте, поэтому лучше всего подвешивать их в сетчатых пакетах.

Картофель и сладкий картофель лучше всего растут, когда они собраны и большая часть грязи смахнута щеткой. Дайте всей грязи полностью высохнуть, затем поместите картофель в толстые бумажные пакеты в прохладное, сухое и темное место.

Хранение моркови: как хранить морковь без охлаждения

Какие проверенные методы вы пробовали хранить морковь зимой? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Прикрепите и поделитесь!

Если вы хотите получить максимальную отдачу от своего сада, я буду рад помочь вам, узнайте больше здесь

СВЯЗАННЫЙ: Бесплатные ресурсы по садоводству

Если вам нравятся советы по бережливому образу жизни, самодостаточности и меньшему потреблению, подпишитесь на нашу рассылку новостей, расположенную ниже, я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если вы будете

Великий эксперимент с морковью и другие новости из моего корневого погреба

Самая полная книга о корневых погребах и холодном хранении овощей — это «Корневой погреб» Майка и Нэнси Бубель, и мне очень нравится эта книга.На протяжении многих лет мы полагались на него во многих вещах, и он помог нам найти в нашем доме место, подходящее для естественного, неохлаждаемого холодного хранения нашей продукции. Это замечательная и чрезвычайно полезная книга.

Мы храним яблоки, картофель, морковь, айву, капусту, брюссельскую капусту, груши, лук, свеклу, сельдерей, пастернак и другие овощи на нашей веранде в течение нескольких месяцев — а это значит, что зимой мы в основном едим на месте, и что мы ели дешевую еду, мирились, когда ее было в изобилии и недорого, а не дорогие зимние овощи.Естественное хранение холода почти не требует затрат энергии, невероятно дешево и доступно многим людям в холодном климате. Это почти идеально.

Когда я писал «Дни независимости», в котором, конечно же, говорится о хранении и консервировании продуктов с низким потреблением энергии, центральное место занимало хранение корнеплодов. Я написал о своем опыте, большая часть которого была продиктована Бубелами, и перечислил их. Я написал, что морковь и пастернак хранят в ведрах с влажным песком, чтобы они дольше оставались свежими.И это было абсолютно верно до этого года — у меня был плохой опыт хранения моркови в вентилируемых пластиковых пакетах (предложенных мне другом) в большом количестве — все они стали слизистыми. И когда я попробовал песок Бабелса, он действительно сработал — морковь хранилась до марта.

Сложность этого метода заключалась в том, что он работал с ведрами с влажным песком. Ведра были тяжелыми, и если песок стал слишком влажным, морковь прорастала и теряла текстуру. Если они станут слишком сухими, они сморщатся, потеряют текстуру и вкус.В то время как морковь сохранялась хорошо, каждую раннюю весну я обнаруживал, что я выкидываю в сад по крайней мере одно ведро непреднамеренно компостированной моркови, смешанной с мокрым песком. Но поскольку это было намного более успешным, чем мои предыдущие попытки, я посоветовал людям сделать это тоже.

Что ж, в этом году я решил, что не буду заниматься песком. Ноябрь был беспокойным, и у нас было слишком много всего другого. Из-за ужасной погоды у нас был плохой морковный год, поэтому я не держал столько моркови и пастернака на зиму.Я решил, что просто сваю их в корзины для стирки, съеду как можно лучше, а остальное дам козам и кроликам в качестве добавки к корму. Я подумал, что у нас рано закончится морковь, но с открытием местного круглогодичного фермерского рынка я знал, что морковь будет доступна мне. Это был эксперимент, рожденный чистой ленью и разочарованием из-за моего дрянного вегетационного периода.

Итак, мы бросили их в корзины для белья и проигнорировали их. И о чудо — моя морковь после более чем двух месяцев хранения выглядит так же хорошо, как и на влажном песке — возможно, лучше, поскольку ни одна из них не начала прорастать.На моих выходных кто-то сказал: «Я думал, вы держите их во влажном песке!» Ой! Ну да, до этого года были. И я даже посоветовал другим попробовать. Но признаю, я не думаю, что когда-нибудь вернусь к методу влажного песка, даже если окажется, что морковь не хранится до марта. Реальность такова, что более низкий коэффициент PITA стоит потенциально более короткого сезона (и я, честно говоря, не знаю, будет ли это так). На самом деле есть вероятность, что в этом году у нас все равно закончится до марта.

Я давно нарушаю некоторые из классических правил хранения корней. У меня нет полностью изолированного места для хранения яблок, поэтому они все время выделяют этиленовый газ рядом с моей картошкой. Я кладу картошку в нескольких футах от меня, но почему-то вроде бы не случилось никакого бедствия, и у нас есть картошка до весны. Я не вешаю кочаны вверх дном — я их вместе сваливаю в ящик. Теперь я добавляю «жестокое обращение с апельсиновыми корнеплодами во имя ленивого сохранения» в свой список проступков при хранении в холодильнике.

Сегодня утром я поставил себе задачу: если «Дни независимости» когда-нибудь действительно войдут во второе издание, я должен внести в него поправки, чтобы другие люди не чувствовали, что им нужно метаться в поисках влажного песка. И я думаю обо всех других книгах, которые я прочитал за эти годы, в которых автор говорит: «Раньше я говорил, что ты должен сделать это …», но затем объясняет, что они больше этого не делают, и я знаю, что я в хорошей компании — как раз тогда, когда вы думаете, что знаете достаточно, чтобы написать книгу …

Шарон

.