Венские вафли чем отличаются от бельгийских: Типы вафель и как выбрать профессиональную вафельницу

Бельгийские вафли были придуманы, как ни странно, в ходе протестов и революций, длившихся в этой части Европы почти полтора столетия. Соседняя Голландия, где рано началась промышленная революция, защитила в борьбе с Испанией и Австрией свои политические права и стала строить буржуазное общество, дававшее трудолюбивым и предприимчивым людям шансы заработать и даже разбогатеть. А Бельгия осталась окраиной средневековой по своей сути Испании. Здесь было много бедняков, которые питались в основном хлебом, картофелем (который был завезен из колоний и поначалу рассматривался как корм для свиней), овощными похлебками. Напитком простолюдинов было пиво, а мясо они могли позволить редко, отсюда строгие постные требования здешних католических священников.

рецепты, бельгийские вафли в Брюсселе

Вафли — распространенный во многих странах вид кондитерских изделий, имеющий форму пластины с оттиском на поверхности. Выпекают их из жидкого теста в специальных ячеистых формах (вафельницах). Одной из разновидностей этого лакомства являются брюссельские вафли.

История происхождения бельгийских вафель

Первые вафли в Бельгии готовили еще в Средние века. В то время они представляли собой тонкое хрустящее печенье из пресного теста, замешанного на муке из ячменя и овса. Выпекали эти изделия в вафельницах, изготовленных из двух толстых металлических пластин, скрепленных шарниром и имеющих рычаг с деревянной ручкой. Приспособление ставилось на огонь и переворачивалось вручную по мере готовности выпечки. Лакомство снискало большую популярность у себя на родине и в соседних странах.

Бельгийские вафли бывают двух видов: льежские и брюссельские. Они готовятся из одних и тех же ингредиентов, но разными способами.

Льежские вафли более плотные и хрустящие за счет наличия кусочков сахара, который карамелизуется внутри теста во время выпекания изделия. Впервые они были приготовлены поваром принца Льежского в XVIII в. из теста для булочек. Подают такие кондитерские изделия холодными или горячими, с начинкой и без.

Брюссельские вафли отличаются мягкостью и воздушностью теста; подают их горячими, свежевыпеченными, с посыпкой, глазурью или начинкой.

Свою славу бельгийские вафли снискали после Брюссельской всемирной выставки, проводившейся в 1958 г. На ней Вальтер Клейман представил свои вафли с клубникой и сливками, которые назвал «брюссельскими».

Продукт имел большой успех и в 1962 г. был представлен на выставке в Сиэтле. В Америке вафли, которые здесь называли «бельгийскими», быстро стали хитом, а после выставки в Нью-Йорке в 1964 г. получили мировое признание.

Рецепты приготовления брюссельских вафель

Классические брюссельские вафли готовят без добавления в тесто разрыхлителя или дрожжей. Изделия получаются пышными только за счет хорошо взбитых яичных белков.

Для приготовления классических брюссельских вафель понадобятся:

• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар-песок — 1 ст.л.;
• масло сливочное — 80 г;
• молоко — 30 мл;
• мука — 100 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль.

Сливочное масло необходимо растопить, не доводя до кипения, и слегка остудить при комнатной температуре. Белки и желтки яиц требуется аккуратно разделить; белки нужно сразу же поместить в холодильник.

В глубокую емкость следует просеять муку, добавить песок, ванильный сахар и щепотку соли. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и сформировать в центре смеси углубление, куда необходимо вылить желтки. После этого смесь нужно хорошо размешать вилкой или венчиком, а затем добавить остывшее растопленное масло и молоко. Тесто нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Из холодильника следует достать яичные белки и взбить их миксером с тонкими венчиками на маленькой скорости, добавив щепотку соли. Когда белки начнут густеть, можно немного прибавить мощности. Время взбивания — около 5 минут; белки должны приобрести вид крепкой белоснежной пены. Важно, чтобы венчики и посуда были чистыми, сухими и без жира, иначе белки не взобьются.

Белки нужно добавлять в тесто маленькими порциями; мешать следует силиконовой или пластиковой лопаткой в одном направлении. После того как тесто будет готово, его необходимо накрыть салфеткой и убрать в холодильник.

Выпекать вафли рекомендуется в специальной вафельнице. Ее нужно включить в сеть, дождаться, когда она нагреется, а затем смазать панели маслом и небольшим количеством жидкого теста, которое нужно сразу же равномерно распределить.

Далее в вафельницу наливают необходимое количество теста, закрывают и выпекают в течение 3-5 минут. По истечении этого времени следует открыть вафельницу и осторожно приподнять изделие с краю. Если выпечка подрумянилась с двух сторон, ее можно вынимать.

Существуют рецепты брюссельских вафель с добавлением дрожжей или разрыхлителей для придания тесту большей пышности. Технология приготовления идентична описанной выше; на этапе просеивания муки добавляют разрыхлитель или дрожжи.

Чтобы тесто было несладким, из рецепта следует исключить ваниль и сахар. Такую выпечку можно использовать при приготовлении закусок и завтраков.

Какая должна быть начинка

Брюссельские вафли принято подавать горячими, только что испеченными. Сверху их посыпают корицей или сахарной пудрой. Можно полить выпечку взбитыми сливками, растопленным шоколадом, конфитюром, кленовым или ягодным сиропом, карамелью, вареньем, сгущенным молоком. Хорошо сочетается это блюдо с мороженым. В углубления на поверхности изделий удобно помещать фрукты и ягоды: клубнику, банан, ананас, малину, ежевику и др.

В качестве закусок хорошо зарекомендовали себя несладкие брюссельские вафли с начинкой из сыра, ветчины, паштета, помидоров, зелени, соленой рыбы. В Бельгии на вафлях подают завтраки, например яйца-пашот.

Можно подавать эту выпечку со специально приготовленными соусами, например сливочно-ванильным или шоколадным.

Для приготовления сливочно-ванильного соуса необходимо взбить вместе сахар, желтки, немного крахмала и соли, а также нагреть молоко. Взбитые желтки следует ввести в молоко и постепенно нагревать на медленном огне до загустения, избегая закипания смеси. Когда соус будет готов, нужно ввести в него экстракт ванили и убрать в холодильник на 2 часа.

Для приготовления шоколадного соуса следует растопить на медленном огне сливочное масло с молоком, не допуская кипения. Затем нужно натереть на терке шоколад (желательно горький) и добавить его в молоко. Соус необходимо довести до кипения, но не кипятить, затем снять с огня и немного остудить перед подачей.

Где в Бельгии можно попробовать фирменные вафли

Чтобы попробовать фирменные бельгийские вафли, стоит посетить Брюссель. В этом городе есть кафе и рестораны, специализирующиеся на приготовлении этого блюда.

Waffle Factory

Кафе Waffle Factory расположено в центре города недалеко от статуи Писающего мальчика и Ратушной площади. Здесь подают свежевыпеченные вафли с солеными начинками и сладкими топпингами, а к ним — различные напитки (пиво, чай, кофе). Меню кафе подходит для вегетарианцев. Посетители хвалят это заведение за большой выбор выпечки, качество, свежесть и приятный вкус продуктов. К минусам кафе можно отнести отсутствие столовых приборов и достаточно высокие цены.

Peck 47

Кафе Peck 47 расположено в центре Брюсселя. В меню заведения — различные варианты завтраков, которые подаются на вафлях. Особенной популярностью пользуются оформленные таким образом яйца-пашот. В меню кафе есть блюда вегетарианской и веганской кухни. Минус заведения — большие очереди по утрам.

Los Churros & Waffle

В кафе Los Churros & Waffle подают брюссельские вафли и испанские чуррос, мороженое и молочные коктейли. В меню заведения — большой выбор выпечки с различными топпингами по доступным ценам, однако кондитерские изделия здесь подают разогретыми, а не свежеприготовленными.

Vitalgaufre

Vitalgaufre — киоск, где продают свежевыпеченные брюссельские вафли с различными начинками. Ассортимент заведения небольшой, однако посетители хвалят его за свежесть, хорошее качество и приятный вкус изделий.

Aux Gaufres de Bruxelles

Кафе Aux Gaufres de Bruxelles предлагает большой выбор свежеприготовленных брюссельских и льежских вафель со сладкими топпингами по невысоким ценам. Вместе с выпечкой можно заказать различные напитки.

Maison Dandoy

Maison Dandoy — кафе, где подают льежские и брюссельские вафли со сладкими начинками и топпингами, блинчики, печенье, а также горячие напитки (кофе, чай, горячий шоколад, горячее молоко). К минусам можно отнести большие очереди.

Juice Land

В кафе Juice Land представлен широкий ассортимент свежевыпеченных вафель со сладкими начинками и топпингами. Кроме того, там можно заказать свежевыжатые соки из разных фруктов, а также кофе.

Le Funambule

Кондитерская Le Funambule расположена рядом со статуей Писающего мальчика. В заведении подают брюссельские вафли с различными сладкими начинками и топпингами по невысоким ценам. К минусам можно отнести тот факт, что выпечку здесь продают только навынос.

Waffle Planet

Waffle Planet — небольшой ларек, расположенный у главной площади недалеко от статуи Писающего мальчика. Здесь предлагают брюссельские вафли со сладкими топпингами по доступным ценам.

Бельгийские вафли с жемчужным сахаром. Домашние льежские вафли

В советское время наши бабушки и мамы пекли вафли, даже не подозревая о том, как они правильно называются. Рецепт сухого печенья придуман давно, еще в тринадцатом веке, но сохранился практически без изменений. Как вкусно приготовить выпечку, соблюдая правила, должна знать любая умелица.

Приготовление бельгийских вафель

Впервые появился этот вид сухого печенья в Германии (XII век). Однако у бельгийских вафелек есть отдельная история: рецепт теста отличается, ведь десерт получается плотным, почти сдобным. Как приготовить бельгийские вафли? Известно два основных варианта блюда: Льежские и Брюссельские. Начать можно с первых – это твердое печенье круглой формы, в структуре которого затаились крупинки карамелизированного сахара.

Вафельница для бельгийских вафель

Мало знать рецепт подходящего теста. Не менее важно правильно выпекать изделие, чтобы оно не потеряло форму. Решая, какой должна быть вафельница для толстых вафель, учитывайте следующие критерии:

1. Мощность. Подбирайте модели от 700 до 1000 Вт. Такой аппарат обеспечит быстрое приготовление, и вы будете уверены, что изделие пропечется.
2. Антипригарное покрытие. Так вы сможете не использовать масло, однако вафельки не прилипнут.
3. Регулятор температуры. Различные уровни нагрева обеспечат возможность кулинару регулировать структуру: будут хрустящие вафли или мягкие.

Форма для бельгийских вафель

Если приобретение профессиональной электровафельницы вам не по карману (в современных условиях бытовая техника обходится дорого), можно заменить электрический прибор специальными формами для выпечки, которые напоминают решетки. Хозяйки выбирают форму для бельгийских вафель еще и потому, что она занимает совсем мало места на кухне. Однако не стоит игнорировать приборы, оставшиеся от бабушек с советских времен.

Тесто для бельгийских вафель

Льежские и Брюссельские печенья по своему составу схожи в ингредиентах, но вот вкус и структура разная. Первый вид должен включать в себя кусочки карамелизированного сахара и быть твердыми. Тесто для бельгийских вафель в электровафельнице нужно готовить воздушное, пышное, чтобы и сами печенья были очень мягкими, нежными. Кушать их нужно сразу же, а Льежские можно хранить несколько недель. Если вы хотите узнать, как приготовить лакомство, начните с простейшего рецепта.

Рецепт бельгийских вафель с фото

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2500 ккал.
• Предназначение: на завтрак, перекус, десерт.
• Кухня: бельгийская.

Особенность этой выпечки – толстые коржи печенья. Классический рецепт толстых вафель без всяких добавок позволяет использовать любые начинки: взбитые сливки, сгущенное молоко, мороженое, фрукты, ягоды, джем. Этот рецепт с фото можно найти в любом кулинарном журнале. Для воспроизведения подходят электрическая или советская металлическая вафельницы на плите, но можно испечь лакомство в духовке.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 270 г;
• яйцо куриное – 4 шт;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука пшеничная – 1,75 ст.;
• масло растительное – 2 ч. л;
• сахар белый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло, дождитесь, пока оно остынет.
2. Яйца взбейте с солью, сахаром до образования плотной пены. Количество сахара регулируйте по вкусу.
3. Влейте во взбитую яичную смесь масло, смешайте.
4. Пшеничную муку просейте, всыпьте в яично-масляную массу.
5. Перемешайте лопаткой.
6. Выпекайте на электрической или металлической вафельнице для плиты.

Брюссельские вафли

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3400 ккал.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: средняя.

Существует интересный рецепт бельгийских вафель для вафельницы с использованием светлого пива. Они получаются не приторными, их можно приправить любимой сладкой начинкой, традиционно это взбитые сливки, джем, клубника и банан или любой джем. Это печенья в форме прямоугольника, мягкие, пышные. Готовить их нужно в электрической вафельнице, так они быстро пропекутся.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• светлое пиво – 1 ст.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• лимонная цедра – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сок лимона – 0,5 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешайте сухие составляющие: стакан муки, ванильный сахар, соль.
2. Обработайте лимон на терке, получив нужное количество лимонной цедры и сока. Цедру всыпьте к муке, а сок слейте в миску.
3. Пиво, масло, яйцо, лимонный сок смешайте, соедините все с сухой смесью и замесите тесто, используя две насадки миксера.
4. Оставьте тесто отдыхать на два часа, затем выпекайте каждую порцию по три минуты.

Льежские вафли

• Время приготовления: 1 час 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 3800 ккал.
• Предназначение: на завтрак, десерт, перекус.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить вкусные Льежские вафли в вафельнице очень просто. Порций из указанных ингредиентов получится не слишком много, но блюдо калорийное, так что объедаться им не стоит. Тесто готовится просто, ведь в итоге вы должны получить твердые печеньица, покрытые сахарной хрустящей корочкой. Для этого перед выпеканием нужно обвалять изделия в песке или пудре, причем рекомендуется использовать тростниковый коричневый сахар.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 ст.;
• дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
• сахар – 170 г;
• ванильный сахар или ванилин – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 170 мл;
• соль – на кончике ножа;
• масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления:

1. 85 мл молока подогрейте, растворите в нем дрожжи (чайной ложки хватит), оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
2. Яйца, соль, остаток молока взбейте
3. Добавьте к маслу муку. Разотрите тщательно.
4. Добавьте дрожжи к полученной смеси, залейте яичную массу и взбейте миксером насадкой венчик или вручную (вилка, ложка).
5. Готовое тесто должно быть мягким, липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте, затем разделите на 12 кусков. Обваляйте каждый в сахаре и выпекайте.

Бельгийские вафли в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1700 ккал.
• Предназначение: на завтрак, десерт.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: низкая.

Рецепт бельгийских вафель в духовке удобен для тех, кто привык к сытному завтраку, но у кого нет электровафельницы. Вариантов приготовления – множество, на минеральной воде, пиве, коньяке, но на молоке они получатся максимально нежными. Используя коричневый сахар (не такой сладкий) или белый сахарный песок, вы не рискуете – вафли получатся обязательно аппетитными. Можно разделить белки и желтки, взбивая до плотной пены, но самый простой рецепт с фото из кондитерских книжек получится даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• мука – 8 ст. л.;
• масло сливочное (маргарин) – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 60 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Взбейте куриные яйца, сахар, соль.
2. Влейте молоко, растопленное сливочное масло комнатной температуры.
3. Муку просейте с разрыхлителем. Перемешайте с яичной массой миксером на низких оборотах насадкой венчик.
4. В силиконовые формы разлейте тесто порционно. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Выпекайте в формах 8 минут, затем выньте из духовки и выложите для зарумянивания печенья на противне. Запекайте еще 5 минут.

Вафли венские и бельгийские – отличия

Советов, как приготовить вкусно сухое печенье, много. Рецепт с фото из журнала выглядит красиво, но чтобы воспроизвести его и завоевать симпатии гостей-гурманов, нужно точно знать, чем отличаются венские вафли от бельгийских:

1. Форма. У бельгийских – это круглая, овальная, прямоугольная форма, а венские выпекаются в виде плоских листов.
2. Толщина изделия. Венские хрустящие листы тонкие, а другие бельгийские толстые.
3. Назначение. Венский вариант тонкий, его лучше использовать для пирогов с начинкой или грызть как печенье, а второй подают как отдельное блюдо с сахарной пудрой, апельсином, поливать шоколадом, растопленным на водяной бане.

Видео: Толстые вафли в вафельнице

До определенного времени я была достаточно равнодушна к вафлям. Пока не попробовала бельгийские. Бельгийские вафли не похожи на своих собратьев, они гораздо толще, мягче, а самое главное вкуснее. Особо интересными из бельгийских вафель мне показались льежские, с типичной карамельной корочкой. Я изучила много всяких источников и после изучения поняла, что рецептов хотя и много, но вызывающих доверие довольно мало. Я сразу отметала рецепты, в которых используется «неправильный» сахар, потом те, где консистенция теста была жидкая, потом те, в которых было слишком много дрожжей или в которых совсем не было дрожжей и т.д. В конце концов осталась я с книгой о бельгийской кухне из моего шкафа;-) Потому что устала искать в интернете, он слишком большой…

Для льежских вафель важен правильный сахар. В этих вафлях используется так называемый «жемчужный» сахар — sucre grain perlé. Именно он отвечает за эту непередаваемую карамельную корочку, которой льежские вафли отличаются от всех других. Не путать с крупным сахаром для посыпки булочек, например шведских канельбулар, и печенья (нем. Hagelzucker), он гораздо меньше и не будет правильно плавиться. Куда лучше взять рафинад и расколоть его на кусочки около 1 см. На фотографии посередине — бельгийский sucre grain perlé, справа немецкий Hagelzucker, ну а слева спички для масштаба:)

Вторая важная вещь — это консистенция теста. В отличие от большинства более тонких вафель, для которых тесто делается жидким, и от брюссельских вафель, для которых тесто имеет консистенцию чуть гуще, чем для оладьев, тесто для льежских вафель густое. Из него спокойно можно вылепить шарики, что собственно и нужно;-)

Третья важная вещь — маленькая тонкость технологии, которую практически нигде не упоминают. Тесто для вафель должно выстоять ночь в холодильнике. Так стояло в моей книге по бельгийской кухне, в интернете я увидела это только 1 раз, там предлагалось даже поставить тесто на 30 минут в морозилку, а потом на ночь в холодильник. Т.к. я пока не попробую, не поверю, то пробовала печь вафли сразу и после выстаивания в холодильнике. Второй вариант мне гораздо большо понравился, сахар плавится куда лучше, практически не остается нерасплавленных кусочков, карамельная корка однороднее и сама структура теста гораздо лучше. Так что я однозначно за выдерживание теста в холодильнике, тем более это очень удобно — замесить тесто с вечера и утром выпечь вафли.

Во многих рецептах в интернете и книгах указывается совершенно невероятное количество дрожжей — 70-80 г на 750 г муки, хотя тесто и очень тяжелое, мне кажется достаточным 10 г на 250 г муки.

Теста из 250 г муки достаточно для 6 вафель и по моему мнению, 6 вафель достаточно для 6 человек. Ну очень они сытные. Рецепт из книги о бельгийской кухне, слегка измененный.

Льежские вафли (Gaufres de Liège)

10 г свежих дрожжей
70 мл теплого молока
250 г муки
1/2 ч.л. корицы
1,5 ч.л. жидкого меда
1 большое яйцо комнатной температуры, слегка разболтанное вилкой
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного сахара
125 г мягкого сливочного масла*
125 г «жемчужного» сахара*

* это оригинальные пропорции (2 части муки/1 часть сл.масла/1 часть «жемчужного» сахара — для меня это оказалось ну слишком сладко и слишком много масла. Я сократила количество сливочного масла и сахара до 80 г каждого, мне так нравится больше, хотя и отход от оригинального рецепта)

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 2 ст.л. муки, размешать, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут. Затем вмешать яйцо, добавить мед, ванильный сахар, соль, корицу и оставшуюся муку. Затем вмешать в тесто сливочное масло и в самом конце жемчужный сахар. Тесто получается довольно густое и вязкое. Накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день разделить тесто на порции по 100-120 г, скатать из каждой шарик, вот такой:

Разогреть вафельницу (лучше всего вафельница специально для бельгийских вафель, она более глубокая и углубления в ней побольше) и выпекать вафли до образования красивой карамельной корочки (время зависит от мощности вафельницы, минуты 3-5 где-то). Подать можно со сливками, разными сиропами, фруктами.

Добавляю рецепт другой вариации мягких брюссельских вафель — льежские. Тесто для них готовится с разрыхлителем, а не с дрожжами. Подавайте их со сладкими начинками по своему вкусу: взбитые сливки, мороженое, шоколад, джемы или варенья. А вообще, они мне нравятся и просто так с чаем.

Подготовьте ингредиенты для бельгийских льежских вафель по списку:

Разделите яйца на белки и желтки.
Желтки перемешайте с размягченным сливочным маслом, щепоткой соли и теплым молоком.
Молоко должно быть теплым, чтобы сливочное масло не превратилось в крупинки.

Добавьте сахар и муку с разрыхлителем. Перемешайте.

Белки взбейте в мягкую пену и затем введите их в тесто.

Тесто для бельгийских вафель готово, включите вафельницу.

После сигнала о разогреве (обычно это лампочка), налейте тесто на поверхность для жарки. Перед первой вафлей её рекомендуется смазать маслом. Количество теста выбирайте в зависимости от размеров поверхности для вафель. Обычно это 2-3 ст. ложки теста.

Закройте вафельницу, т.е. опустите крышку с верхней поверхностью для выпекания, сильно не прижимайте.
Через 2-3 минуты или когда перестанет выделяться пар, откройте.

Льежские вафли — самые старые реномированные бельгийские вафли. Их изобрели аж в восемнадцатом веке. Рецепт льежских вафель обладает следующими двумя признаками: настоящие бельгийские льежские вафли делаются из дрожжевого теста с вмешанными туда непосредственно перед выпеканием кусочками сахара, так называемыми «сахарными жемчужинами». Сейчас их производят специально, это такой очень крупный сахарный гранулят неправильной формы. Его использование позволяет добиться интереснейшего эффекта — льежские вафли получаются покрыты панцирем из карамели! В этом плане они действительно абсолютно уникальны, и попробовать их стоит. Однако в Бельгию мы за ними уж не поедем, сделаем дома. Это реально. Не скажу, что легко, но действительно реально.

В теплой воде разминаем дрожжи, перемешиваем с парой ложечек муки и даем образоваться пене.

Кто использует ваниль — те разрезают стручок и извлекают семечки. Я стараюсь делать льежские вафли с теми ингредиентами, которые существовали в восемнадцатом веке. Сейчас больше используют ванилин и ванильный экстракт, но это делает вкус менее тонким.

Вымешиваем тесто из остальной муки, вспенившейся дрожжевой закваски, двух яиц, ванили, меда и сахара. Тесто должно сформироваться в ком и хорошо отлипать от стенок посуды.

Растапливаем масло (4 минуты в микроволновке в режиме оттаивания).

Тесту даем подойди под пленкой 1 час.

Небольшими порциями вмешиваем масло в тесто до полного растворения.

Даем тесту подняться под пленкой минимум 4 часа, а лучше — целую ночь.

Непосредственно перед началом выпекания вафелек, когда вафельница уже греется, вмешиваем в тесто сахарный гранулят.

Формируем из теста 4 шарика.

Выпекаем вафли в вафельнице на средней или высокой мощности с сильным прижимом в самом начале. Время зависит от вафельницы (у меня — примерно 3 минуты), но льежские вафли, в любом случае, должны быть не светлыми, а коричневыми. Это карамель, выделяющаяся из «сахарных жемчужин». Тот блеск, который вы видите на вафле — это не жир, как можно было бы предположить, а тоже она самая, хрустященькая! Кстати, сразу после выпекания обязательно залейте вафельницу водой, пока горячая, а то потом будет трудно отмывать.

Льежские вафли — самые любимые вафли моей семьи!

Ингредиенты:

Готовим «Льежские» вафли

Одной из кулинарных достопримечательностей Бельгии, любимым перекусом местных жителей и «тем, что следует попробовать» для туристов являются выпекаемые в этой стране вафли. Но ещё нужно иметь в виду, что в Бельгии, как и в очень многих европейских странах, сильно развит местечковый кулинарный патриотизм.

Что это значит? Это значит, что города или регионы одной страны специализируются на рецептурах одного и того же блюда, резко отличных от тех, которые есть у соседей. Так вот, бельгийские вафли — не некий единый рецепт, их очень много. Наибольшее распространение имеют 2 вида — и Льежские. (Ну, чисто для информации перечислю, что есть ещё Намюрские, Эрвские, Валлонские, горячие Фламандские, Тильфские и вафли из Вервье — это не считая видов, имеющих не географическую привязку.)

Считается, что Gaufres de Liège, льежские вафли, появились не позже XVIII века, в те времена, когда Льеж являлся самостоятельным епископством (позднее он отошёл Франции, из которой ещё позднее откроили кусочек, ставший современной Бельгией). Легенда гласит, что однажды князь-епископ был привлечён на кухню восхитительным запахом: это повар экспериментировал с тестом.

Он вмешал в тесто для пирога колотый кусковой сахар, раскатал на тонкие пласты и попробовал их печь таким образом. Так, что характерными особенностями льежских вафель являются, во-первых, сдобное дрожжевое тесто, а во-вторых — sucre grain perlé — особо крупный сахарный гранулят. Классические льежские вафли имеют круглую форму и квадратный рисунок рельефа, у меня просто нет правильной вафельницы.

Как приготовить «Бельгийские вафли «Льежские»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 4

Шаг 8

Накрыть ёмкость с тестом полотном и дать подойти в тёплом месте, минимум 1 час (можно хоть 3). Это — тот час, который указан во времени на подготовку.

Бельгийские и льежские вафли — Ведь как-то же смогли лисички — LiveJournal

Чем различаются бельгийская и льежская вафли?

Бельгийская вафля
Прямоугольная, чуть более сухая.

Льежская вафля
Круглая, с характерной карамельной корочкой (вот рецепт и рассказ от anke_anke)
Из-за корочки вафля в первый момент кажется хрустящей и сладкой, а сразу после — мягкой и нежной внутри.
Я однозначный сторонник льежских вафель :), но в целом в Бельгии любимы и распространены оба вида.

Вот это моя первая фотография из поездки. На ней перрон вокзала, куда приходит электричка из аэропорта. Там сразу запахло вафлями и это было прекрасно.

Вафельницы (видно, что для бельгийских вафель)

Вот самый простой способ попробовать вафли. Автокиоски, которые продают что-то вроде льежских вафель по 2 евро. Плюс наполнители по 1 евро.
Вафли суховатые, без выраженной корочки.

В поездке очень мало возможностей съесть вафли — я имею в виду, что человек перемещается по Бельгии со скоростью максимум две вафли в сутки — так что не надо тратить силы на невкусные вафли.
Зато машины яркие и забавные. Вот пункт возле музея изящных искусств.

Вот сама вафля.

Готовый вариант в магазине:

Есть представление о том, что местные жители едят вафли в чистом виде. Ну, с сахарной пудрой, или со сливками, или с карамелью. А «положите сливок и клубники и шоколада» — сразу выдает туриста.
Мне сразу это рассказали, но я всё равно заказывала вафли со сливками и клубникой 🙂 Для меня это прямо воплощенная идея бельгийской вафли )

Небольшой киоск с вафлями. На витрине обозначены оба вида вафель (goufre).
()

Вот это откровенно туристический вариант — с готовыми безе и разными сиропами.

Меню из кондитерской с перечислением дополнений к вафлям.
Сахар, карамель, горячий шоколад, мороженое, фруктовый соус, лимонный сок, ликер Адвокат, клубника, вишня, малина, взбитые сливки.
Цена вафли в кафе до 6-7-10 евро, в зависимости от количества наполнителей. Иногда видишь, как кому-то несут целый летучий корабль — над вафлей башня из сладкого )

Чаще вафли покупают в каких-то проверенных или непроверенных 🙂 киосках и едят прямо на улице:

А вот самые вкусные вафли в поездке.
Это было в Остенде. На главной торговой улице есть киоск с надписью Australian ( 🙂 )
Туда всё время стоит небольшая очередь, там изумительный продавец (мы покупали вафли с подругой и каждая считает, что он особенно улыбнулся именно ей 🙂 )
И сами вафли, и сливки, и клубника — безукоризненные. 3,5 евро.

Вафельница и заготовленное тесто:

Витрина с вафлями (это образцы, вашу вафлю испекут тут же)

Витрина с наполнителями:

И конечный вариант:

Это было очень вкусно )

Весенняя поездка в Бельгию (Брюссель-Брюгге-Остенде) и Францию (Лилль) — все рассказы

вафель и бельгийские вафли: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Во-первых, если вам посчастливилось есть вафли на завтрак, у вас отличный день. Вафли на обед или ужин? Тогда вы действительно делаете правильно. Пикантные вафли с цельнозерновой мукой, кукурузной мукой и даже чеддером — отличный способ продлить вафельную вечеринку на весь день.Но в чем разница между вафлями и бельгийскими вафлями?

По сути, бельгийские вафли известны своими очень большими и глубокими квадратными карманами, которые можно заполнить маслом, джемом или кленовым сиропом, в то время как обычные вафли более тонкие и не часто содержат такое же дрожжевое тесто.

Узнайте больше о том, чем они отличаются, а затем попробуйте свои силы в изготовлении обоих видов.

Бельгийские вафли

Бельгийские вафли были созданы на Всемирной выставке в Брюсселе Expo ’58 и были представлены в Северной Америке в 1962 году на выставке Century 21 Exposition в Сиэтле.Настоящие бельгийские вафли, также известные как вафли, обычно имеют дрожжевое тесто, которое делает их легкими и пушистыми, но при этом хрустящими снаружи, но иногда вместо них используются разрыхлитель и / или пищевая сода. В других версиях используются взбитые яичные белки (например, этот рецепт «Настоящих бельгийских вафель», при котором яичные желтки смешиваются с молоком и маслом, затем взбиваются и аккуратно складываются) для получения воздушной текстуры.

Часто можно приготовить бельгийское тесто для вафель, которое стоит на ночь и дольше заквашивается, что делает вафли очень пушистыми и легкими, которые можно начинать готовить на бранч, как только вы проснетесь воскресным утром, и это отличный вариант для ускорение процесса приготовления завтрака за счет заблаговременного планирования.Бельгийские вафли часто намного больше обычных вафель как по диаметру, так и по толщине, и их нужно готовить в специальной бельгийской вафельнице с более глубокой решеткой; Вы можете купить электрическую вафельницу или старинную вафельницу на плите. (Если вы опасаетесь вкладывать деньги в еще один прибор, знайте, что для бельгийской вафельницы есть ряд отличных приемов — см. Наш список из 50 кухонных и пищевых приемов.) сахар, они также отлично наполнены любыми начинками, которые вы можете себе представить, от клубники и взбитых сливок до мороженого или жареной курицы.

Shutterstock

Обычные вафли

Обычные вафли (или американские вафли) изготавливаются в вафельнице меньшего размера, в которой карманы не такие глубокие, как у бельгийской вафельницы, а из-за своего размера они нагреваются еще быстрее. Эти вафли могут быть разных форм (сердечки, кружки, квадраты, даже такие персонажи, как Дарт Вейдер, Микки Маус и Олаф из «Холодного сердца» — варианты для специальных вафельниц… даже настоящие персонажи, такие как Боб Росс !), и их действительно легко хранить в морозильной камере для быстрого завтрака, если хранить их отдельно друг от друга пергаментной бумагой в герметичном контейнере.Так что переходите к своему ультра-переработанному Eggo.

Тесто для обычных вафель обычно плотнее, чем для бельгийских вафель, но оба вида вафель содержат больше сахара, чем другой классический вариант, блины, что помогает им стать более карамелизированными для получения более глубокого вкуса (и дает им преимущество в выдержке. -старые блины против вафель еда бой). Вафельное тесто также обычно имеет больше жира, что делает их хрустящими.

Дополнительная литература: лучший способ очистки вафельницы

Рецепты вафель

Не можете решить, какая вафля вам звонит? Ознакомьтесь с этими рецептами ниже и выясните, какие вафли вы предпочитаете! Международный день вафель 25 марта — хорошее время для этого, но вы всегда можете подождать до Национального дня вафель 24 августа, чтобы установить рекорд, проведя Waffle-Off с множеством различных блюд.

Човхаунд

Это базовый рецепт на выходных, который вам следует усвоить. Сделайте большую партию и заморозьте вафли по отдельности, чтобы вы могли положить их в тостер и наслаждаться ими всю неделю. Получите наш легкий рецепт бельгийских вафель.

Човхаунд

Пахта придает пикантность этим бельгийским вафлям, которые особенно восхитительны благодаря коричневому маслу с ореховым вкусом.Получите наш рецепт вафель из пахты и коричневого масла.

Лью Робертсон / DigitalVision / Getty Images

Хотя эти дрожжевые вафли, возможно, и не такие быстрые, они представляют собой идеальный рецепт бельгийских вафель: они жевательные внутри и хрустящие снаружи. Когда оно поднимается, тесто увеличится вдвое или втрое, поэтому используйте достаточно большую миску. Получите рецепт ночных дрожжевых бельгийских вафель.

Вафли с бананом и черникой без глютена

Човхаунд

Хрустящие и вкусные блины без глютена из смеси миндальной муки, рисовой муки и крахмала тапиоки.В смеси также есть яйца и пахта, но банановое пюре гарантирует, что она остается влажной, а черника запекается для сочных всплесков фруктового вкуса. Получите наш рецепт банановых черничных вафель без глютена.

Использование цельнозерновой муки вместо универсальной муки делает эти бельгийские вафли более прочными, чем классические вафли, но они по-прежнему легкие и воздушные из-за добавления яблочного уксуса, который вызывает химическую реакцию с разрыхлителем и сода.Получите рецепт бельгийских вафель из цельной пшеницы.

Човхаунд

Это серьезные десертные вафли. Вафли содержат манную крупу и половинки, которые добавляют дополнительное богатство, которое прекрасно сочетается с декадентскими начинками. Получите наш рецепт вафель в стиле чурро.

Човхаунд

Эти пикантные вафли с беконом и чеддером отлично подойдут к любому виду мяса. Если вы любите приключения, вы можете использовать их вместо хлеба в бутерброде.Получите наш пикантный вафельный BLT с чеддером с рецептом яйца.

Если вы предпочитаете классику, то эти идеальные для закусочной вафли — самые хрустящие, с добавлением четырех столовых ложек овощного жира в жидкое тесто, которое придает этим вкусным завтракам золотисто-коричневый блеск. Получите рецепт классических хрустящих вафель.

Чувствуете вдохновение? Ознакомьтесь с нашим выбором лучших вафельниц 2020 года и узнайте, как использовать вафельницу для всего, от ужина до десерта.

Чем венские вафли отличаются от бельгийских

Во многих странах есть национальные рецепты оригинальных и вкусных вафель. Например, Англия, где это блюдо подают в качестве легкой закуски, или Нидерланды, которые подарили миру так называемые сиропные вафли, а также США и Чехия, Норвегия и даже Япония. Но для ценителей этого лакомства эталонными образцами являются, пожалуй, два самых известных сорта: венский и бельгийский.
Австрия Вена)
История вафель в Вене тесно связана с именем австрийского кондитера Йозефа Маннера, который в конце 19 века представил публике новый вид десерта — «неаполитанские вафли». Свое название они получили благодаря начинке из фундука — в то время их привозили из Неаполя. Новое лакомство разительно отличалось от уже знакомых десертов подобного рода.

Чем бельгийские вафли отличаются от венских

Главная особенность венских вафель сегодня — это процесс приготовления, который позволяет получить структуру, достаточно пористую для добавления начинки.Помимо ореховой массы, со временем в качестве наполнителя стали использовать сливки, мед, ягоды, фруктовое варенье, сливочный сыр и даже бекон.

Собственно, начинка была и остается тем, что отличает венские вафли от бельгийских «братьев» — последние готовятся в более простом варианте, без внутреннего «прослойки».
Венские вафли подаются к столу горячими, причем выпекаются чаще всего прямоугольной формы (хотя в популярных венских кофейнях тоже есть вариации, например, в виде сердечек).

Бельгия (Брюссель, Льеж)
Бельгия считается «прародительницей» вафель, потому что именно на территории этой страны они должны были быть приготовлены впервые в XII-XIII веках (по крайней мере, в виде мы привыкли — в виде «сот»). Однако мировое признание и популярность они получили гораздо позже, в середине ХХ века после Всемирной выставки в Брюсселе.

Если продолжить сравнивать бельгийские и венские вафли, можно обнаружить различия в разнообразии способов приготовления и подачи.В Бельгии у вас будет как минимум два разных десерта: льежский и брюссельский.

Liege
Эти вафли относятся к 18 веку, когда их изобрел повар при дворе принца Льежа. Они имеют небольшую круглую форму и довольно плотную твердую структуру, больше напоминающую печенье.

В тесто добавляется крупный «жемчужный» (термостойкий белый) сахар, который при выпечке образует на поверхности выпечки хрустящую карамельную корочку.
Бельгийский десерт получается сладким и сытным, его можно есть как горячим, так и холодным.В кондитерских его часто заливают шоколадом или сиропом, поэтому вафли Льеж обязательно понравятся настоящим сладкоежкам.

Брюссель
Брюссельские вафли более известны в мире, чем Льежские вафли, и очень популярны среди туристов. Возможно, причина этого кроется в их более нейтральном и спокойном вкусе, а не в такой откровенной сладости. По крайней мере, когда мы говорим «настоящие бельгийские вафли», мы чаще всего имеем в виду брюссельские: воздушные и очень нежные.

Чем бельгийские вафли отличаются от венских

Секрет приготовления — использование большого количества взбитых белков и дрожжей, благодаря чему получается особенно пышная и мягкая структура.Их всегда выпекают прямоугольной формы, с восхитительной золотистой корочкой, а сверху присыпают сахарной пудрой.

Подавать такие бельгийские вафли с мороженым или взбитыми сливками, со свежими ягодами и фруктами, шоколадным или карамельным сиропом. Съесть их нужно сразу, пока они не остынут.
Где попробовать лучшие вафли
В Бельгии популярные сладости можно найти на каждом шагу. Он продается в уличных киосках, готовится в небольших кафе и кондитерских и обязательно должен быть включен в меню ресторана.
728 * 90
Брюссель
Вот лишь несколько мест в Брюсселе, которые предлагают самые вкусные бельгийские вафли с различными начинками:

Vitalgaufre (Quai de Mariemont 53c) — здесь вы найдете вафли с бельгийским шоколадом, клубникой, взбитыми сливками и десятком других начинок — ну просто азарт! Об этом следует помнить настоящую Бельгию.
Le Funambule (Rue de Tabora 9) — кондитерская по соседству с «Писающим мальчиком» славится не только своим расположением, но и восхитительными вафлями Льежа и Брюсселя.Они предлагают свежие ягоды и фрукты, шоколад и шоколадную пасту и море других начинок. Кондитерские работы на вынос.
Чем бельгийские вафли отличаются от венских

Waffle Factory (Rue du Lombard 30, L ’Etuve Stoof) — настоящий вафельный гигант, чьи кондитерские изделия можно найти даже за пределами Бельгии. Он привлекает возможностью попробовать как традиционные льежские и брюссельские, так и бельгийские вафли с начинкой, так называемые ланч-вафли или сэндвич-вафли (с сыром, ветчиной, яйцом).
Австралийское домашнее мороженое (Rue de la Colline 2) — сюда стоит пойти, если вы обожаете вафли и мороженое и не можете решить, что вам больше нравится — их подают вместе и по отдельности. Есть еще много других сладостей.
Mokafe (Galerie du Roi 9) — хорошее место для обеда в центре Брюсселя.

В чем разница между бельгийскими вафлями и обычными вафлями?

Бельгийские вафли и обычные вафли — в чем разница?

Каждый год в январе вы можете просматривать свои профили в социальных сетях и сразу же угадывать, какие у всех новогодние планы.

Один, вероятно, более распространен, чем любой другой…. он хочет быть здоровым.

Для многих стать более здоровым означает похудеть. Для меня быть более здоровым означает отказаться от ненужных калорий, например, от пончиков, пиццы и даже вафель!

С другой стороны, я люблю побаловать себя на выходных .

И поскольку я сам делаю вафли в своей вафельнице, я контролирую все, что входит в тесто.Это означает, что я могу настроить тесто для вафель так, чтобы оно было настолько полезным, насколько я хочу. Неважно, хочу ли я веганские вафли, вафли без глютена, палео-вафли или восхитительные десертные вафли со взбитыми сливками и нутеллой, я могу это приготовить! А поскольку моя вафельница долговечна и доступна по цене, я могу это сделать.

Если вы думаете, что все вафли одинаковы, то ошибаетесь.

Вафли различаются по форме, текстуре, размеру и толщине. Однако наибольшее различие наблюдается между обычными вафлями и бельгийскими вафлями.Не только повара могут заметить разницу, вы, вероятно, видели это сами, осознавали вы это или нет.

Бельгийские вафли и обычные вафли

История бельгийских вафель

Эти вафли очень популярны в Северной Америке и первоначально были представлены на выставке, которая проходила в Брюсселе в 1958 году. В США они были представлены бельгийцем по имени Морис Вермерш. Впервые они были названы Вафли Bel-Gem . В США они дебютировали в Вашингтоне на выставке Century 21 Expo в 1962 году.Позднее они были популяризированы в США во время Всемирной выставки в Нью-Йорке в 1964 году. С тех пор их популярность только увеличилась, и теперь они являются вафлями номер один, которые можно увидеть в ресторанах, кафе и десертах по всей Америке и даже на Западе. Полушарие.

Не верите? Даже в Колумбии можно пойти в ресторан, который специализируется на вафлях и блинах. Он называется Crepes y Waffles. Как вы уже догадались, здесь подают только бельгийские вафли. Если вам интересно, он называется «Gofres», хотя многие испаноговорящие люди также говорят просто «Wafle».

История обычных вафель

История обычных вафель восходит к IX и X векам, в средние века. Они начинались с того, что смесь воды и муки помещалась между двумя железными пластинами и затем нагревалась до тех пор, пока они не были готовы к употреблению. Подобно облатке для причастия. Существуют различные типы вафель, начиная от брюссельских, фламандских, американских, скандинавских, бельгийских, гонконгских, штропвафелей, панданов и даже вафель в стиле хот-дог!

Вы не знаете, что такое вафли в стиле хот-дог? Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Толщина вафли — бельгийская или обычная

Это самая заметная разница между ними. Бельгийские вафли больше по размеру и намного толще, чем вафли в обычном или американском стиле. Бельгийские вафли имеют глубокую решетку и легче в тесте, что делает вафли более пушистыми. Эти глубокие решетки делают бельгийские вафли идеальными десертными вафлями, поскольку они могут содержать большое количество шоколадного сиропа, кленового сиропа, меда, взбитых сливок, мороженого или чего угодно еще.

Очень легко заметить разницу, не правда ли?

Верхнее изображение — вафли обычного или классического стиля. Легко видны мелкие карманы.

На нижнем рисунке изображена бельгийская вафля, приготовленная в бельгийской вафельнице. Вы можете увидеть, насколько глубоки карманы.

Также в чистых бельгийских вафлях используются дрожжи или яичные белки в тесте, в то время как в обычных вафлях больше используется разрыхлитель.

Эта разница в тесте делает бельгийские вафли богаче текстурой.Это также делает бельгийские вафли хрустящими снаружи и жевательными внутри, если они готовятся немного дольше, чем обычно. Лично они мне такие нравятся.

Тем не менее, для некоторых здесь обычные вафли имеют преимущество. Если вы хотите приготовить бутерброд с вафлями, то есть взять две вафли и положить между ними ветчину или сыр, вам нужно использовать обычные вафли.

То, что они тоньше, дает им здесь преимущество. Сложить две бельгийские вафли для бутерброда — это уже слишком!

Различия в рецептах бельгийских и обычных вафель

Обычные вафли готовятся с использованием разрыхлителя вместо дрожжей.Это делается для того, чтобы тесто слегка приподнялось. Обычные вафли немного плотнее своих бельгийских аналогов.

Поскольку бельгийские вафли обычно готовятся из дрожжевого теста, для них обычно требуются яйца или яичные белки. Бельгийские вафли также имеют тенденцию быть более хрустящими снаружи и жевательными внутри, особенно если их готовить немного дольше, чем обычно.

Бельгийские вафли не только толще обычных вафель, но и зачастую больше по размеру.Многие бельгийские вафельницы могут похвастаться 7 или даже 8-дюймовыми вафлями, которые часто имеют круглую форму. Хотя вы также можете найти обычные вафельницы круглой формы, чаще всего они квадратные.

Окончательный приговор

Лично я предпочитаю бельгийские вафли обычным вафлям. Я предпочитаю бельгийские вафли, потому что мне нравится их пышность, и я люблю загружать их греческим йогуртом и бананами на завтрак или взбитыми сливками и мороженым Halo Top на десерт.

Одна из моих любимых бельгийских вафельниц — это Hamilton Beach Flip Waffle Maker

• Переворачивание делает густые пушистые вафли Если во время готовки переворачивать вафли, они становятся хрустящими снаружи и пушистыми внутри
• Съемные пластины с антипригарным покрытием Удалите вафли с пластин с антипригарным покрытием, не прилипая и не царапая; Решетки удаляются, когда вы закончите готовить, для легкой очистки
• Регулируемое управление поджариванием Готовьте вафли темнее или светлее, как вам хочется
• Вафельный утюг с дизайном из нержавеющей стали легко стирается и имеет современный вид, который будет отлично смотреться на вашей столешнице
• Решетки и поддон для сбора капель, которые легко чистятся. Решетки и поддон для сбора капель снимаются, и их можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Из этой бельгийской вафельницы Hamilton Beach Flip можно не только быстро и быстро приготовить отличные вафли, но и благодаря наличию съемных пластин очистка не составит труда, так как вы можете просто снять пластины и положить их в посудомоечную машину.

Прочтите наш полный, подробный обзор здесь .

Один из моих любимых вафель — гриль George Foreman Evolve Grill

• 5 порций — Всем к обеденному столу! Большая поверхность для гриля позволяет приготовить пять любимых блюд одновременно.
• Универсальность — Расширьте свой гастрономический кругозор! Эта модель Evolve включает в себя керамический гриль премиум-класса / тарелки Panini и вафельные тарелки с антипригарным покрытием.Выберите тарелку и приступайте к приготовлению!
• Цифровой таймер и контроль температуры — секретный ингредиент — идеальное тепло. Цифровое управление дает вам точное время (до 20 минут) и параметры температуры (300-425 ° F), а панель легко протирать.
• 500 ° F Обжарка — Положите вкусную корочку на ваше любимое мясо, приготовленное на гриле. Специальная кнопка поджаривания поднимает гриль до 500 ° F на 60 секунд, а затем возвращает его к ранее установленной температуре.
• Съемные пластины — очень важна простая очистка, и именно для этого нужны съемные пластины для гриля.Поместите их в посудомоечную машину после приготовления на гриле, и они будут готовы к следующему мес.

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Моя любимая обычная вафельница на самом деле совсем не обычная вафельница.На самом деле это крытый гриль. Это наш фаворит, потому что он многофункциональный, а вафельные пластины съемные и керамические.

Многие люди не хотят есть антипригарное тефлоновое покрытие, поэтому они предпочитают более натуральное керамическое покрытие. Быть съемным означает, что вы можете снять пластины и оставить их намокать, чтобы потом легко их очистить.

Прочтите наш подробный обзор здесь .

Вы ищете что-то немного другое? Вы случайно не техасец или знаете техасца? Прочтите наш подробный обзор техасской бельгийской вафельницы!

Подведение итогов!

В конце концов, решение остается за вами, вы не ошибетесь с любым типом вафельницы!

Кулинарная алхимия: Когда в Бельгии

Большинство людей знают, что картофель фри не из Франции, куры породы Корнуолл не импортируются из Корнуолла, Англия, и что «датские» кондитерские изделия происходят из Вены (это правда, правда) .Один из немногих продуктов, который БЫЛ правильно обозначен по своему происхождению, — это бельгийские вафли, потому что они действительно происходят из Бельгии. Однако, если вы попросите бельгийские вафли в кафе в Антверпене, никто не поймет, о чем вы говорите … и, вероятно, ошибочно примет вас за сумасшедшего города.

Видите ли, в Бельгии делают много разных вафель. То, что мы, глупые американцы, воспринимаем как типичную «бельгийскую вафлю», на самом деле является «брюссельской» вафлей, в отличие от «льежской» вафли, которая также является бельгийской вафлей, и, я могу добавить, довольно вкусной, с ее хрустящим брюле снаружи. .Но это другой пост.

Возвращение к брюссельским «бельгийским» вафлям —
Брюссельские вафли по определению представляют собой дрожжевое тесто, выпеченное в прямоугольном утюге с глубокой решеткой (американо-бельгийские вафельницы неправильной формы; разделены на 2 квадрата) хрустящий снаружи и легкий и пушистый внутри.
Вафли Liège Waffle, напротив, содержат жемчужный сахар (который трудно найти в США) и выпекаются в форме овала. Он намного плотнее, и в нем разбросаны маленькие кусочки «карамельного» сахара.

Хорошо, так что вы, вероятно, спрашиваете себя: «Почему он так ведет себя так навязчиво из-за всего этого« бельгийского »скандала с вафлями?

Ну, сегодня я был оскорблен шеф-поваром Food Network, который останется безымянным, когда я пошел охота за идеями о том, что подать на брюссельские вафли, которые я беру завтра на работу на наш IS / IT-завтрак. Я наткнулась на рецепт «классических бельгийских вафель». Это все прекрасно, но когда я щелкнул ссылку на посмотреть, как они были представлены, и я увидел список ингредиентов самой вафли, я пришел в ярость.На втором месте был печально известный «Разрыхлитель», и во всем рецепте не было ни одного сублимированного дрожжевого гранулята. НЕТ дрожжей…!?! …. Ню Ух!

Это называется «американское» вафельное тесто, и в ЭТОМ нет ничего «классически бельгийского»… Отсутствует легкая кислинка дрожжевого теста, контрастирующая со слабой сладостью. Текстура может быть четкой, но внутренняя часть более резиновая. Фактически, конечный продукт представляет собой не что иное, как американские вафли с более глубокой решеткой… К сожалению, в них отсутствует изысканный вкус настоящих брюссельских «бельгийских» вафель.Не то чтобы я тоже выбивал американские вафли … но тесто лучше подходит для «стандартных» небольших решеток. Я не буду касаться датских вафельниц или голландских утюгов в этом посте.

Смысл, который я пытаюсь подчеркнуть в своей бессвязной речи, заключается в том, что только то, что вы бросаете тесто для американских вафель в вафельницу с глубокой решеткой (позвольте мне повторить, что «бельгийские» утюги, доступные в США, все равно имеют неправильную форму), НЕ это бельгийская вафля; Брюссель, Льеж или иначе…

ЗА СТЫД НА ВАС !!!! ПЛОХО, шеф-повар Food Network !!!! ПЛОХОЙ!!! Зайдите в свой «Вход» и ДУМАЙТЕ о том, что вы сделали… !!!!!
Доведение американского народа до кулинарной посредственности… И клевещет на название «бельгийской» (хоть и неверно названной) Вафли … Позор !!! В ближайшее время я не буду завтракать в ВАШЕМ ресторане.

В этот момент я начал задаваться вопросом, как далеко зашло это дело … Итак, я посмотрел на смесь «бельгийских» вафель, когда сегодня вечером в магазине собирал свежие ягоды … Конечно Хватит … БЕЛЬГИЙСКАЯ ВАФЕЛЬНАЯ СМЕСЬ …. Прямо в списке ингредиентов «Разрыхлитель» ….. !!!!! По всей видимости, это стремительно развивающееся явление. Откровенная ложная реклама.О, и, конечно же, это было ВДВОЕ дороже любой другой смеси для вафель и блинов в проходе. Мне было интересно, как они могут утверждать, что их смесь на вкус что-то похожа на настоящие брюссельские вафли … Затем, когда я продолжал читать все химические вещества, чтобы предотвратить комкование и сохранить свежесть, в самом низу я увидел ответ …

Искусственно ароматизированный … Прекрасный …. gack !!!

Итак, друзья, я прошу вас … Нет, я умоляю вас, пожалуйста … Если вы когда-нибудь заказывали «бельгийские» вафли и были ужасно впечатлены UN или решили, что они вам не нравятся, пожалуйста, пожалуйста, попробуйте этот рецепт, прежде чем вы вынесете окончательный вердикт.

Брюссельские (Бельгийские) Вафли

В небольшой миске засыпьте 1/2 стакана теплого молока дрожжами; выделите около 5 минут, чтобы проснуться.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

Слегка взбейте яичные желтки вилкой в ​​маленькой миске

В другой маленькой миске или стеклянном кувшине смешайте 1 1/2 стакана теплого молока с ванилью

Добавьте топленое масло,

затем добавьте взбитые яичные желтки.

Добавьте смесь масла, молока и желтков к смеси муки и сахара, взбивайте до однородной массы.

К настоящему времени ваши дрожжи должны быть хорошими и пузырьковыми; Перемешайте, чтобы он хорошо разошелся в молоке.

Затем добавьте дрожжевое молоко в жидкое тесто.

Взбить яичные белки до образования мягких пиков;

аккуратно сложить в тесто. (Этот венчик ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старый, моя бабушка все еще использует такой же, мой папа починил его для меня, добавив к нему новую ручку)

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Если вы хотите приготовить их сейчас, вы можете оставить их на прилавке примерно на 1,5 часа, пока их объем не увеличится вдвое, но вкус лучше, если хранить в холодильнике на ночь.

Разогрейте электрическую вафельницу.(Вафельницы в пластиковом корпусе не нагреваются настолько, чтобы правильно приготовить вафли)

Достаньте из холодильника и перемешайте жидкое тесто.

Выложите примерно 1/2 стакана жидкого теста на каждую решетку для вафель и с помощью тыльной стороны ложки или лопатки для глазури немного распределите по решеткам.

Закрыть утюг; готовьте, пока вафли не подрумянятся, а вафля перестанет готовиться (около 4–5 минут).
Переложите приготовленные вафли на решетку и поставьте в духовку при температуре 200 градусов, пока все тесто не будет готово.

На 10 вафель. (это 5 двойных квадратов от американских бельгийских утюгов)

Послушайте, даже я могу устроить беспорядок, когда не обращаю внимания … LOL

Идеи сервировки —

• Масло с медом и цветком апельсина (1 чашка масла, 3 ТБ Мед с цветками апельсина; взбить до легкого и пушистого состояния)
• Взбитые сливки (со вкусом ликера на ваш выбор)
• Сахар кондитерский
• Кленовый сироп
• Свежие ягоды и взбитые сливки или кондитерский сахар
• Бекон или бекон и кленовый сироп
• MMM или спред с Nutella

ОБНОВЛЕНИЕ: Теперь, когда завтрак IS / IT закончился, я могу опубликовать несколько фотографий, которые я смог сделать до того, как вилка ударилась о рот … (Что, кстати, было молниеносно — клянусь, нам нужна вывеска над нашей областью «IS / IT, будет работать на еду»)

Я заметил, что личности моих коллег-компьютерщиков выступали в качестве добавок … Я думаю, вы можете многое рассказать о человек из их вафель …..

Зарезервированные вафли.

Закопанная ягодная вафля.

Вафля «Любитель ягод»

Вафля «Я забыл встряхнуть банку со взбитыми сливками».

и вафли с орехами Nutella …

Good Times ….

Mangia !!
~~

Чем отличаются бельгийские и традиционные вафли

Не знаете, как описать вашу идеальную вафлю? Мы вас прикрыли. Узнайте, как отличить бельгийские вафли от традиционных.

Бельгиец по имени Морис Вермерш представил Соединенному Королевству бельгийские вафли.С., назвав их вафлями Bel-Gem. Это название закрепилось на некоторое время, так как популярность вафель Bel-Gem росла.

Теперь вы даже можете посетить ресторан в Колумбии, где они специализируются на блинах и вафлях, и обнаружить, что они тоже подают бельгийские вафли.Люди, говорящие по-испански, называют их «Гофрес».

Вафли различаются по форме, консистенции, толщине и размеру. Однако есть одно важное различие между традиционными вафлями и бельгийскими вафлями, которое отличает эти две категории.Не только повара могут заметить разницу — большинство из вас, вероятно, видели это сами, особенно если вы рискнули купить лучшую вафельницу для своей семьи, чтобы дублировать свои любимые рецепты в ресторане.

Бельгийский vs.Традиционный — как вы заметите разницу?

Что касается разницы между бельгийскими и традиционными вафлями, то первые больше по размеру и намного толще, чем традиционные (иногда называемые американскими или обычными) вафлями. Бельгийские вафли имеют гораздо более легкую консистенцию, с более глубоким рисунком сетки, что приводит к более воздушной консистенции.Именно глубокие решетки делают их идеальными десертными вафлями, поскольку они легко удерживают обильное количество кленового сиропа, шоколадного сиропа, мороженого, меда или чего-то еще, что вы хотите положить поверх.

Еще одно заметное отличие состоит в том, что яичные белки и дрожжи находят свое место в составе теста для бельгийских вафель, тогда как разрыхлитель обычно используется при приготовлении традиционных вафель.Именно эта разница в рецепте делает бельгийский аналог намного богаче по текстуре. Любителям вафель нравится тот факт, что они могут рассчитывать на более хрустящий и более жевательный конечный продукт.

С другой стороны, обычные вафли идеально подходят, если вам нужен бутерброд с вафлями, который часто включает, скажем, ветчину и сыр, которые вы кладете между двумя вафлями.Обычные вафли обычно намного тоньше, поэтому они идеально подходят для этой цели. Вместе взятые бельгийские вафли были бы излишеством!

Вафли в американском стиле

Обычные вафли намного более хрустящие и тонкие, чем их бельгийские аналоги.Вы должны покрыть их большим количеством сиропа или меда, чтобы добиться мягкой консистенции, что может привести к увеличению количества калорий. Тем не менее, это отличный вариант для вкусного завтрака и веселого начала дня.

Люди склонны добавлять в бельгийские вафли всевозможные начинки, больше, чем обычные вафли, которые также могут быть довольно калорийными.Мы могли бы инвестировать в кардиотренажер после всей этой декадентской еды!

Ниже приведены некоторые из наиболее часто используемых ингредиентов при приготовлении обычных вафель:

• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 2 ложки белого сахара
• 2 яйца
• 5 стаканов теплого молока
• 1/3 стакана топленого масла
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

Использованное кухонное оборудование

Давайте углубимся в то, что отличает традиционную вафельницу от бельгийской вафельницы:

• Решетки для приготовления меньше
• Порции теста меньше
• Конфорки намного тоньше
• Требуется только один режим приготовления
• В некоторых моделях есть вращающаяся тарелка для теста
• Обычные вафельницы можно сложить и сложить

Если вам нравятся более хрустящие вафли, приготовленные насквозь, то обычные вафли — это то, что вам нужно! На рынке есть множество вафельниц, способных удовлетворить любые предпочтения.

Бельгийские вафельницы имеют следующие характеристики:

• Решетка больше
• Порции теста больше
• Конфорки толще
• Имеются многочисленные настройки поджаривания
• Спортивные вращающиеся тарелки для теста
• Нельзя хранить так же легко, как обычную вафельницу
• Гибкие петли позволяют расширить тесто
• Световые индикаторы готовности, показывающие, когда вафля готова к подъему.

Обычно для приготовления бельгийской вафли требуется больше усилий, чем для приготовления обычной вафли.

Бельгийские вафли

Теперь о вкусной еде, от которой у вас потекут слюнки — бельгийском тесте для вафель.

Бельгийские вафли любят люди из всех слоев общества из-за их более густой и крупной консистенции.Некоторые продукты получаются хрустящими, как обычные вафли, но намного более пушистыми и мягкими внутри.

Вы можете сравнить эти вафли с хлебом или пирогом, с той разницей, что они имеют более глубокие квадраты, чем ваши вафли в американском стиле.Часто вы увидите бельгийские вафли с множеством различных начинок, заполняющих глубокие квадраты. Такие вафли с кленовым сиропом, взбитыми сливками, свежими фруктами и мороженым — обычное дело. Как вкусно!

Что-то еще, что вы, возможно, заметили с бельгийскими вафлями, — это то, что при их приготовлении люди экспериментируют с различными тестами.Вы можете использовать те же ингредиенты, что и при приготовлении хлеба на закваске. Иногда используется даже тыквенная мука.

Ингредиенты, которые вы будете использовать для вафель в бельгийском стиле, включают:

• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 4 отдельных крупных яйца
• 2 ложки сахара
• ½ чайной ложки ванильной эссенции
• 4 ложки топленого несоленого масла
• 2 чашки молока

Вафли — это сладости, из которых складываются хорошие воспоминания.Как всегда говорится, пусть идут хорошие времена.

Ресурсы — Easy Kitchen Appliances, Consumer Online Report

Здравствуйте, меня зовут Жак, и я являюсь частью команды авторов ReviewThis.У меня 8-летний опыт написания и я участвую в обзорах и описаниях продуктов с 2015 года. Я специализируюсь на аксессуарах и оборудовании для улучшения дома, и мне нравится иметь возможность рассказывать моим читателям новые вещи о продуктах, которые они покупают и приносят в свои дома. !

Рецепт классических вафель | Все рецепты

Мы все наслаждались этим на завтрак с нарезанной клубникой и взбитыми сливками.Единственное, что делаю иначе, это вафли в блендере. Сначала я взбиваю яйцо в блендере, затем добавляю остальные влажные ингредиенты и быстро взбиваю. Затем добавьте смешанные сухие ингредиенты в блендер и используйте цикл перемешивания, пока они хорошо не перемешаются. Потом выливаю прямо на вафельницу. Если нужно, добавляю еще молока, чтобы жидкое тесто стало жидким. Легкий! и приятное угощение. Наслаждаться.

Моей семье понравился этот рецепт. Я внес некоторые изменения в смесь. Я добавляю 5 столовых ложек сахара и 1 четвертную палку настоящего масла (топленого) и около 3 столовых ложек ванили, которые я знаю по прошлым ошибкам при приготовлении других рецептов хлеба сладкое.Это приятная сладость, я знаю, что звучит как много сахара, но все это уравновешивается. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз!

Единственное, что я сделал не так, как указано в инструкциях, — это просеял муку, силу выпечки и сахар перед добавлением жидких ингредиентов.Если бы мы могли, мы с мужем поставили бы этому месту 10 звезд. Также не забудьте положить горячие вафли на бумажные полотенца, иначе они станут влажными или влажными. Спасибо за прекрасный рецепт .. больше никаких смесей для нас !! YUMMO (как говорит Рэйчел Рэй) 😉

Рад найти этот рецепт, так как он близок к рецепту моей матери, который я потерял.Я отделил яйца и в последнюю очередь сложил белки. Таков рецепт моей мамы, и он делает вафли легче.

Я приготовил этот рецепт дважды. Теперь я даже не ел ничего, кроме яиц и муженек, покупающего мне вафельницу на Рождество. Когда я впервые приготовил этот рецепт, я точно следовал инструкциям, и они были хорошими, но они не были «О боже, это потрясающе!» … Вот почему я дал этому 4 звезды .. Сегодня я снова приготовил этот рецепт, но на этот раз я последовал рекомендациям в обзорах .. Я использовал 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку ванили, 1/2 стакана масла (1 палочка) просто так это проще, чем оставить немного масла в холодильнике и 1 3/4 стакана молока, чтобы его было немного легче налить. Сегодняшняя партия была потрясающей !!! Какая разница! Теперь это 5-звездочный рецепт! И всем хотелось большего! Также … еще один совет .. В первый раз, когда я сделал это, я переложил муку и взбил яичные белки и желтки отдельно, чтобы сделать более пушистые вафли. Это все, что вы видите в Интернете о том, как сделать пушистые вафли.Но это было много работы, поэтому сегодня я ничего этого не делал, и они были той же текстуры / пушистости, так что не тратьте время на эти дополнительные шаги. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Что пошло не так?!? Я сделал эти вафли точно так, как указано в рецепте, они были мягкими и мокрыми даже после того, как выложили их на бумажное полотенце, и они имели сильный привкус соли и пищевой соды.Я был очень разочарован, потому что все обзоры звучали замечательно. Теория заговора: я просмотрел обзоры этого рецепта, и жалоба на «слишком много пищевой соды» ограничена последними тремя обзорами. Интересно, взломал ли кто-нибудь базу данных рецептов и изменил количество пищевой соды в рецепте, чтобы бедные, ничего не подозревающие повара испортили свои вафли. Начинается хаос, связанный с завтраком, и злой хакер продолжает испортить другие рецепты.Думаю об этом.

1-й раз готовлю вафли, и все получилось отлично. Я согласен с тем, что разделение желтков и белков помогает. Фантастический рецепт.

Я никогда не делал вафли до сих пор и никогда не ел ни одной, кроме яиц, поэтому у меня нет оснований сравнивать этот рецепт с любым другим.Сказав это, все, что я знаю, это муженек, и я наслаждался нашим завтраком сегодня утром! Сравнивая этот рецепт с другими подобными рецептами, включая тот, который включен в руководство, в этом требовалось вдвое больше соли, поэтому я уменьшил его вдвое, сохранив все остальные ингредиенты и размеры одинаковыми, и хорошо взбил яйца, чтобы осветлить их. вверх. Вафля была хрустящей снаружи, но нежной внутри и с хорошим вкусом. Моя единственная критика и, конечно, не вина рецепта, заключается в том, что моя вафельница все равно готовит неравномерно, при этом некоторые части вафли поджариваются больше, чем другие.Может быть, нужно просто потренироваться намазывать тесто?

Ух ты! Отличный рецепт «Классических вафель»! У меня есть вафельница, и я не мог дождаться, чтобы попробовать ее. Они были хрустящими снаружи и нежными внутри.Этот рецепт идеален как есть, но если вы хотите, чтобы вафля была более сладкой, вы можете добавить сахара в любом количестве. Я увеличил его примерно до 4-6 столовых ложек и отказался от ванили. Они восхитительны, заправлены настоящим кленовым сиропом или свежими фруктами и взбитыми сливками!

бельгийских вафель «Льеж. О Льежских вафлях Бельгийские вафли с жемчужным сахаром

Раньше вафли ели только короли, а повара хранили секреты приготовления.Я не повар, и времена изменились, поэтому раздам ​​все рецепты приготовления домашних бельгийских вафель в электровафельнице. Привычный для нас вид клеток или клеток, как их называли раньше, далек от настоящего. Считается, что вафли были изобретены в Германии, где их делали из остатков теста.

Хотя по некоторым источникам можно предположить, что на пальму первенства претендуют и соседи европейской страны.

Невероятной популярностью у гурманов обладают традиционные сорта вафель — венские, чешские и бельгийские, каждая из которых имеет свою историю.Несмотря на внешнее сходство, приготовление вафель в разных странах имеет свои отличия. И даже на просторах одной страны. Бельгийские, например, делятся на Льеж и Брюссель, рецепты которых различаются. Продукты, кстати, бывают разных вкусов.

Наши хозяйки пекут вкусную выпечку в газовых вафельницах, а в советское время это было невероятно распространено. Потом были электрические вафельницы, процесс приготовления стал заметно проще и быстрее.

Бельгийские вафли в электровафельнице

Прежде чем предложить вам классические рецепты приготовления бельгийских вафель — из Льежа и Брюсселя, я предлагаю вам понять, в чем их отличия.

Традиционные сорта бельгийских вафель:

Бельгийское печенье в вафельнице — распространенное понятие для выпечки из этой страны. В свою очередь они делятся на Льеж и Брюссель.

Gaufre de Liège — Льеж появился в далеком 18 веке, когда князь Льежский приказал повару испечь восхитительную выпечку. Поразмыслив, повар добавила кусочки сахара прямо в тесто. Сахар внутри формы для запекания был карамелизирован, и это привело всех в восторг. От брюссельских они отличаются большей сладостью, плотностью и приятным хрустом.В рецепт часто добавляют корицу и ваниль.

Вафли из Брюсселя принято называть настоящими бельгийскими. Они более хрупкие, но при этом мягкие, хрустящие и воздушные. У них восхитительная золотистая корочка. При подаче посыпать шоколадом, пудрой, полить водой. Желательно сразу пользоваться ими, в отличие от версии Льежа, предназначенной для длительного хранения.

Кстати, мировую известность получили брюссельские вафли. Во время Всемирной выставки 1958 года Вальтер Клейман покорил посетителей вафлями с клубникой и сливками.Спустя 4 года его пригласили на выставку в Сиэтле, и с тех пор десерт начал победное шествие по миру.

Хороший совет:

• Не торопитесь, хорошо разогрейте электровафельницу.
• Если по рецепту выписано много масла, дополнительно не смазывайте вафельницу.

Сколько вафель испечь:

Тонкие вафли выпекаются очень быстро, на толстые достаточно не более 5 минут.Хотите получить совсем тонкие вафли, чтобы они блестели и аппетитно хрустели, залить тесто, сильнее отжать верхнюю часть разогретой вафельницы. Достаточно.

Рецепт хрустящих льежских вафель для электрической вафельницы

Предлагаю традиционный рецепт приготовления. Не исключено, что его несколько модернизировали с 18 века — раньше дрожжи брали живыми, а технология выпечки была другой — в электровафельнице, но принцип остался прежним, классическим.

Вам понадобится:

• Мука — 400 гр.
• Сухие дрожжи — чайная ложка.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 170 гр.
• Молоко — 170 мл.
• Ванилин — ложечка маленькая.
• Соль щепотка.
• Сливочное масло — 200 гр.

Как испечь льежские вафли:

1. Немного подогрейте половину молока, добавьте дрожжи, поставьте на огонь и подождите часа.
2. Вбить яйца в миску, посолить, добавить оставшееся молоко.Взбить до однородной массы.
3. Смешайте размягченное масло и муку. хорошо растереть массу.
4. Добавить выработанное дрожжевое молоко, влить яичную массу и добросовестно взбить миксером.
5. Тесто для вафель станет мягким, липким к рукам. Накройте его и дайте постоять полчаса.
6. Разделите тесто на 12 частей. Обвалять каждый в сахаре и выпекать в электровафельнице.

Рецепт бельгийской вафли в электровафельнице

Вафли, приготовленные по классическим брюссельским рецептам, получаются густыми и воздушными.Их едят горячими, хотя в холодном они невероятно хороши. Особенно, если к ним добавить сгущенное молоко, варенье, взбитые сливки, мороженое, любые фрукты. Сегодня их готовят в электровафельнице, хотя можно и в духовке.

Требуется:

• Мука — 2 стакана.
• Сливочное масло — 270 гр.
• Молоко — стакан.
• Яйца — 4 шт.
• Масло подсолнечное — 2 маленькие ложки.
• Соль — ½ чайной ложки.
• Разрыхлитель — 1/3 маленькой ложки.
• Сахар — по вкусу (сладкоежкам нужно больше, варьируйте количество, когда начинаете взбивать яйца).

Как приготовить вкусные вафли:

1. Сливочное масло растопить, немного остудить.
2. Пока масло остывает, взбить яйца с солью. Добавить сахар и взбивать до образования пены. Влейте немного подогретого молока. Снова взбейте.
3. Добавьте горячее масло, перемешайте. Начинайте добавлять муку порциями, хорошо замесив тесто.
4. Выпекать оладьи овальной или круглой формы в электровафельнице.

Брюссельские вафли — рецепт на кефире и дрожжах

Самый простой рецепт вкусных вафель — приготовить на кефире, тем более что ингредиенты почти всегда под рукой. Превосходна на маргарине, естественно хороша, предназначена для запекания.

Возьмите:

• Мука — 350 гр.
• Кефир — 200 мл.
• Вода — 120 мл.
• Сахар — большая ложка.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Сливочное масло (маргарин) — 100 гр.

Как выпекать:

1. Кефир необходимо нагреть — это важный момент при приготовлении вафель. Не стоит увлекаться процессом, температура нужна чуть выше комнатной.
2. Закипятить воду, остудить. Залить дрожжи теплой водой, всыпать сахар, всыпать ложку муки, размешать и отставить на четверть часа.
3. Когда дрожжи начнут действовать, влейте кефир, немного теплого и измельченного масла. Соль.
4. Порциями всыпать муку, хорошо помешивая.Тесто для вафель получится средней плотности, воздушное и пышное.
5. Оставьте массу снова подняться. Через 35-40 минут приступаем к запеканию. Время приготовления в электровафельнице 5 минут. Не передерживайте и подавайте горячим.

Мягкие бельгийские вафли с творогом

Получается нежное, густое и мягкое, в которое нельзя начинать ничем, кроме как добавить сгущенку.

Дубль:

• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Творог — 100 гр.
• Сахар — 3 большие ложки.
• Соль щепотка.
• Мука — 2,5 стакана.
• Молоко — 80 мл.
• Сода — маленькая ложка.
• Масло подсолнечное.

Пошаговое приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром, бросив щепотку соли. Добавить творог и снова взбить. Влейте молоко и продолжайте взбивать.
2. Сливочное масло растопить на слабом огне, остудить до теплого состояния. Добавить в тесто.
3. Погасите пищевую соду, положите в миску и затем медленно всыпайте муку, каждый раз тщательно ее помешивая.
4. Выпекать тесто в электровафельнице.

Чем венские вафли отличаются от бельгийских

В отличие от бельгийских вафель овальной, прямоугольной и круглой формы, венские выпекаются на плоских листах. Австрийцы обычно тонкие и идеально хрустящие. Бельгийский вариант — это более толстые и мягкие изделия.

Видео-рецепт: Бельгийские вафли в электровафельнице, здесь вы увидите пошаговое приготовление вкусного десерта.Пусть всегда будет вкусно!

До определенного времени я был совершенно равнодушен к вафлям. Пока я не попробовал бельгийский. Бельгийские вафли не похожи на свои аналоги, они намного гуще, мягче, а главное вкуснее. Особо интересными из бельгийских вафель мне показался Льеж, с типичной карамельной корочкой. Я изучил множество всевозможных источников и после изучения понял, что, хотя рецептов много, надежных рецептов недостаточно. Я сразу отказался от рецептов, в которых используется «неправильный» сахар, затем от тех, где консистенция теста была жидкой, затем от тех, в которых было слишком много дрожжей или в которых совсем не было дрожжей и т.В конце концов, я остался с книгой о бельгийской кухне из шкафа 😉 Я устал искать в Интернете, он слишком большой …

Для вафель Льеж важен правильный сахар. В этих вафлях используется так называемый «жемчужный» сахар — сукре из зерен. Именно он отвечает за ту непередаваемую карамельную корочку, которой льежские вафли отличаются от всех остальных. Не путайте с большим сахаром для посыпки булочек, таких как шведская марихуана, и печенья (нем. Hagelzucker), он намного меньше по размеру и не плавится должным образом.Где лучше взять сахар-рафинад и нарезать его кусочками примерно по 1 см. На среднем фото — бельгийский сукре из зерна перле, справа немецкий Hagelzucker, слева совпадения по масштабу 🙂

Второй важный момент — это согласованность теста. В отличие от большинства более тонких вафель, для которых тесто делается жидким, и брюссельских вафель, для которых тесто имеет немного более густую консистенцию, чем для блинов, тесто для вафель Льежа получается густым. Из него можно спокойно лепить шарики, что собственно и нужно 😉

Третье важное обстоятельство — небольшая тонкость технологии, о которой почти не упоминается.Тесто для вафель должно постоять ночь в холодильнике. Так было в моей книге о бельгийской кухне, в интернете я видел только 1 раз, даже предлагали поставить тесто на 30 минут в морозилку, а потом в холодильник на ночь. Потому что пока не пробую, не поверю, пробовала запекать вафли сразу и после того, как постояла в холодильнике. Второй вариант мне очень понравился, сахар плавится намного лучше, растопленных кусочков практически не остается, карамельная корочка более однородная, а структура теста намного лучше.Так что я однозначно за то, чтобы тесто держать в холодильнике, тем более что замесить тесто вечером очень удобно, а утром выпекать вафли.

Во многих рецептах в Интернете и книгах указано совершенно невероятное количество дрожжей — 70-80 г на 750 г муки, хотя тесто очень тяжелое, 10 г на 250 г муки вроде бы вполне достаточно.

Теста из 250 г муки хватит на 6 вафель, а на мой взгляд 6 вафель хватит на 6 человек. Что ж, они очень сытные.Рецепт из книги по бельгийской кухне, с небольшими изменениями.

Льежские вафли (Gaufres de Liège)

10 г свежих дрожжей
70 мл теплого молока
250 г муки
1/2 чайной ложки корицы
1,5 чайной ложки жидкого меда
1 большое яйцо комнатной температуры, слегка разрыхленное с помощью вилка
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного сахара
125 г мягкого сливочного масла *
125 г жемчужного сахара *

* исходные пропорции (2 части муки / 1 часть сливочного масла.масло / 1 часть «жемчужного» сахара — для меня он оказался слишком сладким и слишком много масла. Уменьшила количество масла и сахара до 80 г, мне больше нравится, хотя и отступление от оригинального рецепта)

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 2 ст. муки размешать, накрыть пленкой и поставить на 30 минут. Затем добавьте яйцо, добавьте мед, ванильный сахар, соль, корицу и оставшуюся муку. Затем смешайте масло с тестом и жемчужный сахар в самом конце. Тесто получается довольно густым и вязким.Накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день разделите тесто на порции по 100-120 г, скатайте из каждого шарика, вот так:

Разогрейте вафельницу (лучше всего вафельницу специально для бельгийских вафель, она более глубокая и имеет еще углублений) и выпекайте вафли до образования красивой карамельной корочки (время зависит от мощности вафельницы, где-то 3-5 минут). Можно подавать со сливками, различными сиропами, фруктами.

Давно не брал в руки свою любимую вафельницу Bork (зачеркнуто)! И почему? Потому что я страдала по рецепту льежских вафель, присланных мне из Бельгии.Моя подруга Катя прислала рецепт, свекровь из Бельгии печет вафли, а Катя говорит, что лакомства нельзя есть.

Любите жареные конфеты? Какой с хрустящей карамелью внутри? Итак, вам понравятся карамельные вафли Льеж, хрустящие на зубах с кусочками сахара.

Так почему, спросите вы, я так сильно пострадал? Потому что вафлям Льежа нужен особый жемчужный сахар, которого нет больше нигде, кроме Бельгии. Обошла все крутые супермаркеты, обнюхала все полки с разнообразным сахаром — жемчуга нет и все… А потом — о чудо! Мне попался даже не жемчужный сахар, а крупные кристаллы коричневого сахара, производителя Mistral. Он недавно появился во всех магазинах, так что есть шанс его купить.

Что такое цимэ этого жемчужного сахара? В этих вафлях сахар должен карамелизироваться на вафле и трескаться на зубцах, то есть не должен растворяться в тесте. Поэтому этот крупнозернистый кристалл идеален! Наконец, он не растворяется. Но мне кажется, что не слишком тает.Посмотрел в Интернете — товарищ кулинар, увлекающийся льежскими вафлями, давит в ступке кусковой сахар (нерафинированный). Также он густой, быстро растворяется.

Считается, что льежские вафли нужно заранее замесить и убрать на ночь в холодильник. В противном случае у них неправильная текстура. Я провел эксперимент. Она испекла вафли сразу и на следующее утро и накормила ребенка обоими вариантами. Ребенок безумно обрадовался, что вафли вообще есть, но не заметил разницы между вечерними и утренними вафлями.Я, впрочем, тоже. Радует то, что тесто для льежских вафель прекрасно хранится в холодильнике до пяти (!) Дней! Один раз вымесите, пять дней потом накормите семью на завтрак. На мой взгляд, отлично.

Итак, для вафель нам понадобится:

70 г свежих дрожжей или 25 г сухих

270 г теплого молока

2 пакета ванильного сахара

щепотка соли

400 г сливочного масла очень мягкого или полутопленого

500 г кристаллов сахара или крупные кусочки

Завариваем дрожжи в теплом молоке, добавляем ванильный сахар и даем постоять 15-20 минут.Добавить 250 г муки, дать подняться на полчаса. Опара удваивается!

После этого всыпать яйца, слегка взбитые венчиком, затем сливочное масло, затем остальную муку и соль, тщательно вымешивать тесто около 20 минут. Если у вас планетарный миксер, он отлично замешает крючок с насадкой. После того, как тесто будет вымешано, добавьте сразу весь крупный сахар, вмешайте тесто и дайте ему снова подняться в течение получаса или сорока минут. Я использовала свежие дрожжи, и тесто у меня потрясающе поднялось!

После этого тесто можно убрать в холодильник.Теперь он мягкий и маслянистый, а на следующий день станет плотным и легко сформируется в шарики. Но если не терпится, можно сразу печь. Для борка вафельницы я взял кусочки примерно 140 г (размером с теннисный мяч). Но борк — это большая вафельница, если у вас будет поменьше, то вам хватит и 100 г шариков.

Вафли плотные, мягкие, сдобные, долго не черствят. Довольно сладкий и хрустящий на зубках с кристаллами сахара. Подавать их со взбитыми сливками очень вкусно.

Шаг 1: влить дрожжи.

Шаг 2: приготовьте масло и пшеничную муку.

Шаг 3: приготовить тесто.

Шаг 4: довести тесто до полной готовности.

Шаг 5: испечь льежские вафли.

Шаг 6: подайте льежские вафли.

— — Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие дрожжи, вес ингредиентов выше 50 грамм.

— — Вместо жидкой ванильной эссенции можно использовать 1 столовую ложку ванильного сахара.

— — Жемчужный сахар является важным ингредиентом, и, к сожалению, его нельзя заменить никаким другим сахаром! Его белоснежные комочки термостойки, при высокой температуре не тают и не карамелизируются, сохраняя первоначальную форму.

— — Для приготовления этого вида вафель необходимо использовать специальную вафельницу для выпечки бельгийских вафель! В обычной старой советской вафельнице вафли из этого вида теста не подойдут!

Льежские вафли — старейшие известные бельгийские вафли.Их изобрели еще в восемнадцатом веке. Рецепт вафель Льеж имеет две особенности: настоящие бельгийские вафли Льеж изготавливаются из дрожжевого теста с добавлением кусочков сахара, так называемых «сахарных жемчужин», перед выпечкой. Сейчас их специально производят, это такой очень крупный сахарный гранулят неправильной формы. Его использование позволяет добиться интересного эффекта — вафли Льежа покрыты карамельной оболочкой! В этом плане они действительно уникальны и их стоит попробовать.Однако мы не поедем за ними в Бельгию, мы сделаем это дома. Это реально. Не скажу, что это просто, но реально.

В теплой воде замесите дрожжи, смешайте с парой ложек муки и дайте образоваться пене.

Те, кто употребляют ваниль — стручки разрезают и извлекают семена. Я стараюсь делать вафли Льеж из ингредиентов, существовавших в восемнадцатом веке. Сейчас используется больше ванилина и экстракта ванили, но от этого вкус становится менее нежным.

Замесить тесто из оставшейся муки, вспенивающихся дрожжей, двух яиц, ванили, меда и сахара.