Тест мясорубок: Тест мясорубок: какая лучше для фарша

конструкция, виды, выбор, правила эксплуатации и производители

Мясорубка (meat grinder, meat chopper, meat mincer) давно стала незаменимым инструментом на любой профессиональной кухне. Она используется для приготовления фарша из мясного и рыбного сырья, измельчения морепродуктов, нарезки теста для лапши и спагетти.

Конструкция мясорубки

Большинство профессиональных мясорубок имеют стандартную конструкцию. Она включает металлический корпус, загрузочный лоток из пищевой нержавеющей стали или алюминиевого сплава (в устаревших моделях), загрузочную воронку, съемную часть, которая позволяет быстро устанавливать и демонтировать мясорубку, стопорное кольцо для крепежа режущих элементов внутри шнековой части, и панель управления с кнопками «пуск» и «стоп».

Виды мясорубок

В зависимости от комплектации, т.е. количества и вида ножей, профессиональные мясорубки делятся на:

— модели со стандартным набором ножей, который иногда называют enterprise.

В этот набор входит шнек, односторонний нож и решетка. Эти мясорубки обладают невысокой производительностью – до 100 кг/ч, поэтому они применяются в небольших заведениях общественного питания. 

— мясорубки полуунгер или Unger S3. Они оснащены шнеком, подрезным ножом, двусторонним ножом, ускоряющим измельчение мяса, и решеткой. Их производительность выше, чем у стандартных моделей, и достигает 160 кг/ч. Особого внимания заслуживают такая модель мясорубки полуунгер, как Fama FTS 127.

— мясорубки полный унгер или Unger S5. В полный унгер входит шнек, подрезной нож, двусторонний нож, крупная и мелкая решетка. Две решетки позволяют получать разную степень измельчения мяса – в зависимости от диаметра их отверстий, а также повысить качество обработки сырья и сделать помол мяса очень мелким. Мясорубки унгер подойдут для профессиональной кухни крупных столовых, ресторанов, кафе, популярных фаст-фудов). Их производительность превышает 300 кг/ч. К ним относятся такие модели, как Everest TC/12, Altezoro NS-22 GA1, KT LM-82/P, Fimar 12/С-U 3ph, Fimar 22/TE-U 1ph, Fimar 22/TE-U 3ph, Fimar 22/RS-U 1ph, Fimar 22/RS-U 3ph CE, Fimar 12/T 3ph и Fimar 32/TN-U 3ph.

 

 

 

Рис. Мясорубка Fimar 12/T 3ph и система  полный унгер (Unger S5)

Выбор мясорубки

Перед тем как купить профессиональную мясорубку, нужно обратить внимание на:

  • её мощность. У профессиональных мясорубок она, как правило, не превышает 1, 5 кВт. Чем мощнее мясорубка, тем выше её производительность.
  • объем рабочей емкости.
  • её комплектацию, т.е. набор ножей (enterprise, полуунгер или Unger S3, унгер или Unger S5).
  • диаметр решетки. От него зависит степень измельчения мяса на фарш.
  • материал корпуса и рабочего механизма. Лучше всего, если они изготовлены из нержавеющей стали.
  • наличие дополнительных опций (самозатачивающиеся ножи, функция «реверс», обдув двигателя и т.д.).
  • наличие различных насадок (для купат, макарон, сока, сосисок и других продуктов).
  • время беспрерывной работы мясорубки. Обычно указывается производителем в техническом паспорте устройства.
  • тип питания (однофазное или двухфазное).

Правила эксплуатации мясорубки

  • следует постоянно следить за состоянием ножей. Со временем они затупляются, и их необходимо затачивать. Многие современные мясорубки обладают функцией самозатачивания ножей.
  • после окончания работы мясорубку нужно разобрать, промыть и просушить.
  • мясорубку необходимо регулярно разбирать для осмотра, чистки и смазывания деталей (не реже одного раза в пять-шесть месяцев).
  • мясо, помещенное в мясорубку, не должно содержать костей и сухожилий.

Производители мясорубок

Среди всего многообразия моделей мясорубок, представленного в Украине, наибольшим спросом пользуются итальянские мясорубки. Среди них особое место занимает продукция таких компаний, как Fimar (Фимар), Angelo Po (Анджело По), La Minerva, TRE SPADE, Gastrorag, Leonardi, Everest, Reber и Sirman. По популярности им немного уступает оборудование Kuechenbach (Германия), КТ (Финляндия), Bartscher (Барчер, Германия) и Koncar (Хорватия).

Недорогие мясорубки китайского и турецкого производства пользуются спросом у заведений с ограниченным бюджетом. Они выпускаются под торговыми марками Altezoro (Альтезоро, Китай), Inoksan (Иноксан, Турция) и Mateka (Турция).

Табл. Наиболее популярные модели мясорубок


Здесь Вы можете посмотреть видео-обзор мясорубки Everest TC 12E

Обзор подготовлен специалистами компании «Система 4»

Тест мясорубки ZELMER 987.86: функционально и практично

Любители разнообразных мясных блюд сразу скажут – без мясорубки на кухне не обойтись! Мы обратили внимание на мясорубку, которая действительно способна заменить целую кучу других приборов – шинковку, терку, соковыжималку, цитрус-пресс, кофемолку. Мы тестировали мясорубку ZELMER 987.86 и дополнительные насадки к ней.

Основные характеристики

  • Мощность – 650 Вт, мощность при заблокированном моторе – 1900 Вт
  • Производительность – 2,3 кг/мин
  • Плавный старт
  • Функция обратного хода «Реверс»
  • Защита от перегрузок
  • Пластиковый лоток для мяса
  • Пластиковый толкатель
  • Насадки в комплекте: диски для фарша (2 мм, 4 мм и 8 мм), для домашних колбас, соковыжималка для цитрусовых, 4 барабана для шинковки
  • Насадки опционально: шнековая соковыжималка для мягких фруктов и овощей, мельница

Отмеченные преимущества

Эффективность. Мясорубка отлично справляется с перемалыванием мяса – быстро, качественно и достаточно тихо. Даже мясо с жилками (хотя производитель и просит их удалять) прошло на ура! Во время работы прибор никак не давал понять, что ему тяжело – отдельные части не двигались, прибор плотно стоял на поверхности, никаких лишних звуков.


                                                         

Функция реверс. Функция обратного хода позволяет избежать проблемы наматывания жил на шнек и застревания мяса в приборе. Для активации данной функции необходимо нажать кнопку «|/0/R» в положение «R». Кнопка очень удобной формы и легко переключается.

Достаточно тихо работает. Нельзя сказать, что во время работы прибор бесшумен, но издаваемый им звук нельзя назвать и громким.

Легко собирается/разбирается. Прибор без каких-либо усилий собирается и разбирается – все просто и понятно.

Защита от перегрузок. Мясорубка оснащена защитой двигателя от механических повреждений – специальным редуктором с пластиковыми шестернями на шнеке, который ломается при жестком блокировании последнего, например, если в мясорубку попадает кость. В комплекте имеется запасной редуктор, в случае необходимости редуктор можно докупить – стоит он недорого, и, естественно, это обойдется дешевле, нежели чинить перегор евший двигатель или покупать новую мясорубку.

Также хочется отметить, что редуктор не ломается просто так, а только в случае серьезной угрозы двигателю – мы тестировали мясорубку на мясе различной жесткости и редуктор не сломался.

Безопасность. Высокое входное отверстие – 10 см – исключает возможность попадания пальцев в опасную зону. Также безопасности способствует «плавный старт» и прорезиненные ножки, обеспечивающие устойчивость прибора.

Удобство использования. Прибор очень удобен и прост в использовании.

Небольшой размер мясорубки — В*Ш*Г – 25см*16см*23см.

Удобный и качественный на вид лоток для подачи продуктов.

Высота до выходного отверстия – 12,5 см, это позволяет использовать разную по высоте посуду. Кстати, хочется отметить, что при использовании прибора (как для перемалывания мяса, так и измельчении, шинковке, выдавливании других продуктов) ничего не просыпается за края посуды, поверхность вокруг чистая. Это действительно ценно и облегчает процесс готовки.

На корпусе прибора есть удобная ручка для переноски.

Имеется отверстие для хранения дополнительных дисков для фарша.


                                                       

Достаточно длинный сетевой шнур (118см), который при необходимости прячется в корпус прибора.

Универсальность. Эта мясорубка действительно способна на многое! Благодаря насадкам, некоторые из которых идут в комплекте, а некоторые можно докупить опционально, прибор превращается в универсального помощника.

Насадка для шинковки и терки, к которой прилагаются 4-е барабана с отверстиями разной формы и диаметра: для крупной и мелкой терки, для шинковки ломтиками, а также для перетирания в кашицу. За короткое время и без особых усилий можно получить идеально нарезанный салатик, натереть овощи, например, для борща, переработать в кашицу картофель для драников, измельчить твердый сыр. Все максимально просто, удобно, быстро, без каких-либо проблем.


                                                

Соковыжималка для цитрусовых. Соковыжималка удобна, все детали легко крепятся, сок выжимается с небольшим количеством мякоти и подается непосредственно в стакан.


                                               

Шнековая соковыжималка для мягких овощей, фруктов и ягод. Соковыжималка удобна, подходит для томатов, смородины, клубники, крыжовника, винограда, калины. Детали кажутся прочными, при переработке большого количества мягких фруктов, ягод, овощей (мы использовали груши, сливы, малину и томаты) ни одна из деталей не пострадала, сито осталось прежней формы. Выходящий жмых был достаточно сухим. Для регулировки количества мякоти в соке в комплекте имеется 2 сита – крупнее и мельче.

Насадка-мельница. Эта насадка служит для измельчения (перемалывания) зерна, маслянистых культур, а также сухих продуктов. Например, пшеницы, гречневой крупы, риса, овса, зерен кофе, черного перца, зерен горчицы, орехов, сухих грибов, семян льна, семечек. Эта насадка может заменить кофемолку. Наверняка ее оценят мамы – ведь с ней можно готовить натуральные каши для малышей. Степень помола можно регулировать, процесс измельчения не занимает много времени.


                                                   

Отмеченные недостатки

Как говорится, за все нужно платить. В данном случае, это касается огромного количества насадок и места для их хранения. Сама мясорубка очень компактна, чего не скажешь о насадках. Для них придется искать отдельное место для хранения, что не всегда удобно.

                                             

Во время теста мы старались максимально интенсивно нагрузить мясорубку, использовали все насадки на разнообразных типах продуктов (кроме насадки для домашних колбас, хотя и ее детально рассматривали и крепили на корпус – визуально никаких недостатков, выглядит надежно). После тестирования пришли к выводу, что мясорубка очень удобна, эффективна, многофункциональна. Мы остались в восторге от нее и считаем, что этот прибор способен облегчить «кухонную жизнь»! Но выбор всегда остается за Вами!

monkeyjob. com.ua

Обзор мясорубок — 2019

У каждого в семье была мясорубка — ручная, с дощечками под крепление и деревянной оплеткой ручки. Без мясорубки бабушка оставалась безоружной. Потом приползло искушение — магазинные фарши. Если сначала люди складывали анекдоты о соотношении в них мяса и батона, то теперь всплывают вопросы о сроках годности и безопасности. В общем, как ни крути, тема созрела.

В редакцию привезли четыре модели мясорубок. Вот о чем речь:

Экспертом выступил шеф-повар Animal Farm Антон Каленик.

Открываем коробки.

Максимальная мощность — 1400 Вт. Визуально — миниатюрная модель (впрочем, не тихая, как окажется впоследствии). В комплекте три решетки (формовочные диски) и четыре вида терок.

Положительный отзыв в каталоге:

«При покупке из всего многообразия мясорубок сделал выбор в пользу Moulinex оригинальной французской сборки. Не пожалел ни разу за все два года эксплуатации. У нее две функции: мясорубка и овощерезка. Очень качественно выполняет свою работу. Мясо перемалывает вместе с жилами, овощи измельчает быстро, практически без отходов. Использую часто, моется легко с помощью губки со средством (корпус). Пластик качественный, не желтеет, сборка порадовала: никаких люфтов. Если не крутить лося целиком с рогами и копытами, для дома — вполне приемлемая вещь».

Негативный отзыв:

«Подкупили цена и дополнительная комплектация в виде различных терок для овощей. Мясорубку Moulinex HV2 не считаю идеальной. Она работает довольно шумно, я считаю это большим недостатком. У нас в семье маленьких деток нет, и то я стараюсь включать ее только днем… Но если с этим можно смириться, все-таки это всего пару минут шума, то к качеству фарша у меня есть претензии. Для получения фарша, который бы меня устраивал, нужно прокручивать мясо пару раз.

Картофель для драников, в принципе, тоже получается неплохо, главное, не пытаться запихивать большие куски картофеля (замыливается и почему-то выступает много воды). Нужно было перетереть большое количество моркови — слишком долго трет и постоянно забивается».

Антон Каленик:

— Чтобы вы понимали сразу: я за мощность и металл. В этой модели меня смущает миниатюрность всего. Игрушечная такая. И ма-а-аленький ножик для фаршика, — Антон не может сдержать умиления.

И для сравнения показывает нож из его профессиональной мясорубки на кухне ресторана.

— Мне нравится, что здесь винт вставляется в металлическое гнездо, — говорит Антон.

Мясорубка крепится интуитивно понятно: вставляете под углом 45 градусов и поворачиваете. Мы выбрали максимально ужасное и неподготовленное мясо — говядину с плевами и жилами, которые можно было бы и отрезать, но мы экономим время.

Ставим решетку с самыми большими дырками.

Довольно быстро на нож намотались жилы. Мясо не столько резалось, сколько выдавливалось. Троечка.

Насадки-терки вставляются в пластиковую трубку без фиксации. Но при этом никакого люфта нет — не болтаются, не цепляются ни за что.

Впечатление — компромиссное. Очень компактная мясорубка, которая легко справится с птицей или подготовленным мясом, но чуда не ждите.

Максимальная мощность — 1900 Вт. В комплекте мясорубка с тремя дисками, три терки и насадка для колбас.

Положительный отзыв в каталоге:

«Мясорубка мне понравилась. Мощность хорошая, крутит быстро и аккуратно, фарш получается отменный, и к мясу особо не капризная. Не забивается и пропускает через себя нормальное количество, но лучше не перегружать, хоть в ней и есть защита… Очень спасает, что в комплекте есть терка для драников. Поставил ее, прокрутил картофель — самое главное, получается довольно быстро, однородной консистенции, без мучений и пораненных пальцев. Есть еще две терочки для овощей и фруктов — крупная и мелкая, — но также могу потереть вареные яйца и сыр для начинки на мучные блины. Впечатления только приятные, купила и не пожалела, сделано все — и корпус, и детали — на высоком уровне, за время использования ничего не сломалось и не расшаталось, собирается, разбирается, моется легко и просто».

Негативный отзыв:

Плохих отзывов нет — возможно, это связано с тем, что в продаже эта польско-китайская модель в три раза менее популярна предыдущей Moulinex.

Антон Каленик:

— Меня смущает пластик. Смотри, на что я обращаю внимание. Винт — металлический, и его мы вставляем в пластиковую часть. То есть один механизм состоит из двух частей, одна из которых заведомо слабее. В общем, я уже знаю, что сломается первым.

Толщина решеток небольшая. На фото справа — Zelmer, слева — Bosch.

— Ножик… Я такой называю «для превращения фарша в фарш».

Несмотря на скепсис, мясорубка Zelmer справилась с мясом намного легче, чем Moulinex.

В случае с терками особенностью является наличие фиксатора.

— У меня есть опасение, что терка слетит во время работы. Но при этом даже в выключенном режиме барабан прыгает вверх-вниз. Я боюсь, что со временем он начнет подъедать пластиковый корпус. Машина съест сама себя!

Редакции мясорубка понравилась. Количество пластика смущает, но с первого раза ничего не сломалось. Надо крутить и ждать.

Максимальная мощность — 1500 Вт. Легенда, которую «Белвар» делает уже более 30 лет. У родителей была красная «Помощница» прямоугольной формы. И лучше бы дизайн не менялся. По крайней мере цвет и три шрифта на боку оставляют больше вопросов, чем желания поставить «цыпленка» на видное место.

Положительный отзыв в каталоге:

«Достойная универсальная кухонная машина. Выбирал из импортных среднебюджетных аналогов… Нужна бытовая мясорубка с теркой для драников, в этой модели было все это плюс дополнительные опции и насадки. Материал корпуса — качественный пластик, качество сборки и насадки — на 10 с плюсом. Мясорубка перемалывает мясо в фарш за считаные минуты, жилы не наматывает, если даже столкнется с проблемой, то в данной модели предусмотрен реверс. С картошкой также разделывается без особых проблем… Соотношение цены и качества — на отлично».

Негативный отзыв:

«Неудачная покупка. Неудачный выбор. Причем нет одной определенной проблемы. Подруга возвращала трижды! Летят насадки, зажимы, крепления… Короче, пережиток прошлого. Не ведитесь на цену».

Антон Каленик:

— У моей мамы тоже такая есть — сейчас на даче живет. Правда, со временем саму мясорубку стали делать из порошкового сплава. Раньше вроде была другая трубка. Эту лучше не ронять.

Нож маленький, но серьезный. Реально в руке держишь — похоже на кусок металла, пусть и небольшого размера.

Промасленные решетки в классической бумажке — это крутяк. Как 30 лет назад!

Зажим сломается первым. Потом будете плоскогубцами зажимать мясорубку, — прогнозирует шеф.

Комплектация «Помощницы» — два диска, три терки, насадки для формовки теста и шнековая соковыжималка!

— Шнековая соковыжималка ставится на мясорубку. Выглядит совсем слабенькой, но есть нюанс: она крепится к мясорубке, которая предварительно измельчает ваши фрукты или овощи. Поэтому в пластиковый шнек попадает уже измельченная мякоть.

Так и есть. Мы экспериментировали с твердым яблоком. Яблоко хрустит, сок льется. Совершенное баловство!

Выглядит диковато, но сок вкусный, с большим содержанием мякоти (есть вторая сеточка поменьше, но интуиция подсказывает: ее просто замучаетесь промывать и чистить). Самое смешное — «Помощница» полностью демонстрирует все преимущества популярных среди зожников шнековых соковыжималок, сохраняя «молекулярные структуры сока». Только стоит в разы дешевле.

И еще картошку потрет. Причем если в некоторые модели (смотрите ниже) картофелину нужно резать на дольки, широкая горловина «Помощницы» этого не требует.

— В терках есть ноу-хау! — замечает Каленик. — Это штырь в фиксирующем кольце. Он оказывается внутри барабана и должен снимать с терки то, что налипает. Кто-то же премию за изобретательство получил!

Самая дорогая и мощная модель — 2200 Вт. Три диска, четыре терки, насадки для колбас, котлет с начинкой, соковыжималка.

Положительный отзыв в каталоге:

«Мясорубкой пользуемся по прямому назначению более трех лет. Фарш на котлеты крутит быстро. Мощности более чем достаточно. Из нюансов — шумная, в соседней комнате не поспишь. Дополнительные функции есть, но ни разу ими не пользовались. Обязательно необходимо раз в полгода затачивать нож и решетку, и тогда мясорубка будет идеально справляться практически с любым мясом. Подкупила также длительная гарантия — два года. Сборка — Китай, но собрано все добротно и качественно. Дорогие расходники, осторожнее с ними, раз упал пластиковый толкачик на плитку, и разбилась крышка с него — под заказ и только в сборе, ждали около двух недель. Есть отсек для хранения решеток и отсек для шнура».

Негативный отзыв:

«Когда брал, думал Bosch — качество. Первое, на что обратил внимание, — это то, что детали и корпус выполнены не из стали, а из чего-то вроде силумина, правда, загрузочный лоток на вид все-таки из нержавейки. Ножи и насадки вообще не острые на ощупь. Перекрутил 2 килограмма фарша — вроде сбоев не было. Посмотрим, как будет служить. Сделано в Китае. Хранение насадок в корпусе — тупо реклама, так как в корпусе можно хранить только три насадки с различными диаметрами отверстий под фарш. Шнур питания действительно прячется по-тупому: заталкивается в отверстие на дне корпуса».

Антон Каленик:

— Так как я за мощность, эта модель мне нравится больше других. Она и внешне крепче всех. Здесь много металла, включая лоток — на нем сложнее оставить царапины, зазубрины, которые все время надо будет дополнительно вымывать от грязи и микробов.

Резиновая прокладка на шнеке — чтобы ничего не вытекало.

— Решетки стандартные: крупная — для колбасы, бургерных котлет, средняя — для обычных котлет, мелкая — для каких-нибудь кнелей или тефтелек для супа. Последнюю, как по мне, можно оставить в пакетике и не пользоваться. Хранение насадок в корпусе — это отличная идея.

Набор терок напоминает детский наборчик: все очень миниатюрное. И наоборот, вместо металла — сплошной пластик. По виду это не должно работать долго.

Терка, кстати, тоже никак не защелкивается и не фиксируется снаружи. Но ничего не срывает.

Картошку трет не хуже «Помощницы» (ха-ха). И получается чуть более аккуратно и эстетично.

Мясной финал

Мы не забыли про мясо — просто решили красиво завершить историю с мясорубками рубкой белорусской и немецкой помощниц.

Антон ставит на иностранку. Это не предательство, а профессиональная чуйка. Мы — за «Помощницу», потому что хотим «Золушку» по цене в три раза дешевле.

Каленик выиграл.

Мясо, напоминаем, было сверхсложное. Но если Bosch перерубила все жилки, то «Помощница» по-хозяйски намотала их на шнек.

С мясом птицы обе справились одинаково. Если вы питаетесь только курицей, то переплачивать смысла нет.

Благодарим за предоставленные мясорубки интернет-магазины «Мультиком», «Эдельвейс», Grandos и «Амкодор-Белвар».

Библиотека Onliner: лучшие материалы и циклы статей

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Быстрая связь с редакцией: читайте паблик-чат Onliner и пишите нам в Viber!

Перепечатка текста и фотографий Onliner без разрешения редакции запрещена. [email protected]

МЯСОРУБКА — ПОЧТИ КОМБАЙН | Наука и жизнь

Без мясорубки не обходится ни одна кухня. Впрочем, название этого бытового прибора в применении к современным электрическим моделям не отражает всех его возможностей. Электрическая мясорубка теперь не только способна превратить мясо в фарш, но и поможет приготовить домашнюю колбасу, разнообразные пюре, густые соусы, ровно и красиво нашинковать овощи или фрукты для салата, вылепить из теста фигурные печенья, натереть сыр, измельчить лед для коктейлей или орехи, быстро отжать сок из цитрусовых.

Наука и жизнь // Иллюстрации

У этой мясорубки начала XX века два совершенно одинаковых ножа-решетки с большими отверстия ми. Внутренний нож неподвижен, наружный — вращается. Такие машинки предназначались для приготовления рубленых бифштексов.

Американская механическая мясорубка (рисунки из журнала «Хозяин» за 1894 год).

Американская механическая мясорубка (рисунки из журнала «Хозяин» за 1894 год).

Электрическая мясорубка конца XX века в комплекте с насадками.

Отечественная шнековая чугунная мясорубка в собранном виде. Вторая половина XX века.

Современная механическая мясорубка.

Одна из моделей современной шнековой механической мясорубки с вакуумной присоской.

Наука и жизнь // Иллюстрации

КАК РУБИТ МЯСОРУБКА

Шнековая мясорубка известна всем. Свое название она получила от главной детали — шнека, или винта, который, как транспортер, продвигает мясо к четырехлопастному ножу и благодаря создаваемому давлению проталкивает разрубленные куски сквозь неподвижный перфорированный диск (еще один нож мясорубки). Вращающийся на оси шнека четырехлопастный нож трется о диск, измельчая мясо по принципу ножниц. Недаром заточка решетки не менее важна, чем заточка ножей мясорубки. (См. статью А. Головия «Точим ножи к мясорубке». — «Наука и жизнь» № 3, 2000 г. — Прим. ред.)

Различными устройствами для измельчения мяса и других продуктов обладали еще древние греки, римляне, египтяне.

В XIX веке изобретатели придумали несколько вариантов мясорубки. Процесс приготовления котлетного фарша на одной из машинок и краткая ее характеристика описаны в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», которая многократно (29 раз!) переиздавалась до революции (первое издание вышло в 1861 году, последнее — в 1917-м). Вот дословный текст.

МАШИНКА ДЛЯ РУБЛЕНЫХ КОТЛЕТ И МЯСНОГО ФАРША

Самая лучшая машинка это под названием «Обыкновенная Американская», состоящая из двух рядов ножичков, по 9 ножичков в ряд. Они должны непременно выниматься, как для точения их, так и для того, чтобы, после каждого употребления, их можно было вымывать в теплой, но отнюдь не горячей воде.

При употреблении ее, надо взять, напр., 1 ф. мяса для котлет. Нарезав его сперва мелкими кусками, класть их затем в отверстие — род воронки, прижимая мясо, вертеть рукояткой, пока мясо не пройдет сквозь машинку и не выйдет из нее на приставленную тарелку. Тогда положить в мясо 4/8 ф. нарезанного, почечного жира, размешать, еще раз пропустить через машинку. Затем положить размоченный в молоке или воде мякиш французской булки, 1 яйцо, натертую сырую луковицу, размешать, пропустить третий раз, сквозь машинку. Тогда уже сделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на малом огне.

А для того, чтобы машинки эти дольше держались, необходимо предварительно нарезать мясо помельче, чтобы понапрасну не тупить ножиков, и тщательно, каждый раз, после употребления, вымывать машинку, нередко вынимая и самые ножички.

Отнюдь не ставить машинку на горячую плиту и никогда не употреблять ее для измельчения вареной говядины, от которой ножички сильно тупятся.

Цена этим машинкам, привинчиваемым к столу, с 18 ножичками, 4 р. 25 к.

Есть машинки и с одним ножичком, по 3 р. 50 коп. Они хуже мелят, не так тонко, но зато они прочнее и их можно легче содержать в необходимой чистоте.

В моем распоряжении оказался российский журнал «Хозяин» за 1894 год с большой иллюстрированной статьей о новой модели американской мясорубки. Внешне эта «машинка» почти ничем не отличается от ручных шнековых чугунных мясорубок, которыми пользовались наши мамы и бабушки. Вот как описан принцип ее действия: «Эта мясорубка состоит из цилиндра, несколько суженного к одному концу, по внутренним стенкам которого идут продольные желобки. Внутри цилиндра помещается винт, резьба которого почти плотно прилегает к стенкам мясорубки. При вращении вала мясо через отверстие захватывается винтом и, встречая внутренние продольные бороздки цилиндра, задерживается несколько ими, изменяя свое вращательное движение на поступательное к более широкому концу мясорубки. На конце вала с этой стороны надет наглухо нож, плотно прилегающий к привинчивающейся наглухо кольцом решетке. Прижимаемое винтовым ходом мясо вдавливается в дырочки пластинки, а плотно прилегающий к ней нож, при дальнейшем вращении вала, обрезает засевшее в дырочках мясо вровень с внутренней плоскостью пластинки. При вращении вала на следующую четверть оборота мясо успевает придвинуться винтом настолько, что вдавливается в дырочки пластинки, а следующее лезвие ножа опять обрезает его вровень с внутренней плоскостью пластинки и т.д.».

Шнековая мясорубка к сегодняшнему дню претерпела минимум изменений. Единственное важное усовершенствование — переход на электрическую тягу. Что же касается четырехлопастного ножа, перфорированного диска, шнека — это классика.

ЧТО НОВОГО В МЯСОРУБКЕ XXI ВЕКА

Принцип работы мясорубки, описанный в старинном журнале, используется и в современных электрических шнековых мясорубках. Существует и более простая по конструкции модель — куперная мясорубка. Она измельчает мясо вращающимися от электродвигателя изогнутыми ножами (как в блендере, кофемолке), результат достигается не за счет силы, а за счет скорости. Если в шнековой мясорубке мясо рубится на крохотные, примерно одинаковые кусочки, то куперная способна измельчить продукт до состояния пасты. Чуть зазеваешься — и фарш приобретает воздушную консистенцию. Вылепить котлеты из «мясного крема» проблематично, да и мясо после такой обработки может изменить свой вкус до неузнаваемости.

Появление электромотора многое изменило в трудоемком процессе измельчения мяса и твердых продуктов. Прежде всего, он просто заменил мускульную силу человека. Первые электрические мясорубки появились в начале XX века. Они были довольно громоздки, поэтому в бытовых условиях не применялись. Модели меньшего размера стали выпускаться в середине 40-х годов прошлого века.

Основная характеристика электрической мясорубки — мощность мотора. Через редуктор она передается на ножи. Скорость вращения шнека небольшая, а сила продавливания продукта через ножи — постоянная и равномерная.

Модели мощностью 400-500 Вт относительно недороги, универсальны и оптимальны для бытовых условий. Выполняют свои функции намного лучше и быстрее ручных мясорубок. Правда, очень жилистое мясо, да еще с мелкими осколками костей им «не по зубам». Если нет надежного предохранителя от перегрузок, двигатель может сгореть. Другой минус маломощных моделей в том, что они не рассчитаны на непрерывную продолжительную работу — после каждых 10 минут «рубки» требуется 15-минутный отдых.

Дорогие мясорубки мощностью от 800 до 1800 Вт не только быстрее справляются с работой, но и совершенно не требовательны к качеству мяса. Их под влиянием стереотипа «чем мощнее, тем лучше» приобретает большинство покупателей. Но нужна ли в хозяйстве мясорубка, способная перемалывать более дешевое некачественное мясо? Кто пробовал котлеты с размолотыми в мелкие крупинки жилами, которые то и дело попадают на зуб, больше есть их не захочет и предпочтет загружать в мясорубку мясо без жил. Так стоит ли покупать дорогую модель, чтобы потом экономить на качестве мяса и в конечном счете на своем здоровье? Такая мясорубка пригодится там, где большая семья, или бывает много гостей и необходимо часто перерабатывать большие количества мяса, или когда требуется измельчить с помощью специальных насадок иные твердые продукты, кроме жилистого мяса.

Другая характеристика электрической мясорубки — производительность, то есть количество мяса в килограммах, которое мясорубка может переработать за одну минуту. Зависимость производительности электромясорубок от мощности представлена на графике.

Как видите, здесь нет прямой пропорциональной связи «во сколько раз мощнее, во столько раз производительнее». Чтобы увеличить производительность мясорубки, скажем, в полтора раза, требуется увеличить ее мощность более чем вдвое. Выбор более мощной мясорубки должен сопровождаться убедительными доводами, ведь чем мощнее мясорубка, тем она менее экономична и тем больше шума издает во время работы.

При переработке продуктов с твердой консистенцией двигатель мясорубки перегревается и может выйти из строя от перегрузки. Чтобы этого не случилось, на мясорубках устанавливают специальную защиту, например предохранитель в виде пластиковой шайбы. Ее прочность рассчитана так, что при попадании осколка кости между ножом и решеткой мясорубки пластик разрушается, шнек останавливается и двигатель не сгорает! Удалив кость и установив запасную шайбу-предохранитель, можно продолжить работу. Некоторые мастера-умельцы изготавливают «вечные» предохранители из металла и предлагают их владельцам мощных моделей мясорубок. Результат — предохранительная шайба остается целой, зато двигатель, самая дорогая часть прибора, выходит из строя. Бесплатному гарантийному ремонту «усовершенствованная» мясорубка не подлежит, и потребитель сталкивается с дилеммой: ремонтировать или покупать новую мясорубку. По цене — соизмеримо.

Некоторые модели мясорубок оснащены электронной блокировкой двигателя, отключающей мотор при перегреве или перегрузке, либо снабжены автоматическим прерывателем электрической цепи. Оба варианта удобны для пользователя.

Перегрузка зачастую возникает и при наматывании жил на ось шнека в том месте, где крепится четырехлопастный нож. Чтобы не разбирать мясорубку и не вытаскивать намотавшуюся жилу, в дорогих моделях существует функция автореверса. Достаточно остановить мотор, некоторое время удерживая нажатой кнопку автореверса. Шнек мясорубки начнет вращаться в другую сторону, и жила сама выйдет наружу.

НАСАДКИ ДЛЯ ЭЛЕКТРОМЯСОРУБОК

В комплекте мясорубки может быть несколько перфорированных дисков-ножей с отверстиями разного диаметра: мелкими (3-3,5 мм), средней величины (4,5-6 мм), крупными (8-9 мм). В зависимости от выбранной решетки получается более или менее тонко порубленный фарш.

Кроме перфорированных дисков современные модели оснащены набором дополнительных насадок, с которыми электромясорубка практически превращается в кухонный комбайн. К ним относятся насадки-барабаны с режущими отверстиями для шинковки овощей, фруктов, натирания сыра, насадка для колки кубиков льда и другие.

Насадка-кеббе используется для получения полых мясных трубочек, которые затем наполняются всевозможными начинками и обжариваются. Фарш для них должен состоять наполовину из мяса, наполовину из хлеба. Иногда такое блюдо называют зразами, иногда — домашними колбасками. На самом деле слово «кеббе» — производное от хорошо известного у нас восточного блюда люля-кебаб. Настоящий люля-кебаб готовят из баранины с добавлением репчатого лука, бараньего сала, соли и перца. Пропущенные через насадку-кеббе продолговатые трубочки-колбаски насаживают на шпажки и жарят над раскаленными углями, как шашлык.

Насадку для изготовления домашней колбасы устанавливают на головку мясорубки (металлический рабочий блок), в которой сняты нож и перфорированная решетка. К горловине насадки присоединяют кишку или специально выпускаемые оболочки и заполняют их готовым фаршем.

Формочка для котлет позволяет лепить ровные одинаковые котлеты, не пачкая рук. А соковыжималка для цитрусовых быстро и легко выжимает сок из апельсинов, грейпфрутов, лимонов. Для этого на место головки мясорубки крепят насадку цитрус-пресс с «горкой». На «горку» надавливают разрезанной половинкой цитрусового плода. Насадка вращает «горку», так что человеку остается только придерживать плод, не прилагая особых усилий. Более совершенными центробежными соковыжималками электромясорубки, к сожалению, не оснащаются.

Благодаря насадке-формочке можно изготавливать из круто замешенного теста печенья разной конфигурации.

В комплект электромясорубки, как правило, входит пластиковый толкатель. С его помощью мясо и другие продукты проталкивают в загрузочное отверстие, которое для того, чтобы в него поместилось больше продукта, сделано длинным. Кстати, толкатель и глубокое отверстие защищают пальцы повара от повреждения вращающимся шнеком.

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ МОДЕЛИ

Во-первых, спросите у продавца или прочитайте в инструкции, из какого материала и по какой технологии изготовлен четырехлопастный нож мясорубки. Кованые самозатачивающиеся ножи гораздо предпочтительнее штампованных: они повышают качество работы и служат дольше.

При покупке обратите внимание на наличие блокировки механизма крепления головки мясорубки. Иногда при работе электрических мясорубок случалось, что от вибрации головка отваливалась. В современных моделях этот недостаток устранен: головку нельзя снять без нажатия на клавишу блокировки.

Лоток для подачи продуктов, вставляемый в загрузочное отверстие мясорубки или надеваемый на него, предпочтительнее из металла, а не из пластмассы. Его легко мыть (в том числе в посудомоечной машине), и он не изменяет цвет от контакта с различными продуктами.

Многие мясорубки имеют в корпусе встроенный отсек для хранения перфорированных дисков и некоторых других насадок. Это удобно и компактно.

Сегодня на вопрос «Стоит ли покупать электромясорубку, когда есть кухонный комбайн?» и эксперты и потребители все чаще говорят «Да!». Соло-электромясорубка мощна, долговечна и надежна. Она не только максимально ускоряет процесс приготовления пищи, но и позволяет делать разнообразные мясные и другие блюда. Комбайна вам может оказаться недостаточно, если вы часто и в больших количествах готовите мясной фарш и ваши требования к его качеству высоки. Потому что даже шнековой мясорубке, входящей в состав комбайна, не всякое мясо «по зубам». Не говоря о случаях, когда комбайн оснащен куперной мясорубкой. Так что, как ни крути, ансамбль — хорошо, а соло — лучше.

См. в номере на ту же тему

Кулинарные тонкости.

Старинные рецепты.

Ю. ФРОЛОВ — Из истории мясорубки.

обзор моделей и советы по выбору

Чтобы приготовить аппетитные котлетки или люля-кебаб, понадобится фарш. Как быстро и качественно превратить куски свежего мяса в однородную консистенцию? Правильно, используя мясорубку. Производители этой бытовой техники упростили работу хозяек, добавив к привычному устройству мотор.  

Современные электромясорубки — компактная техника, не занимающая много места на кухне. При этом оборудование имеет обширный функционал. Специальные насадки позволяют делать на нем домашнюю колбасу, спагетти, давить томаты, свежий сок из ягод и т.д.

Как же выбрать такую «помощницу» с минимальным ущербом для бюджета? Статья предлагает рассмотреть 7 лучших недорогих электрических мясорубок, каждая из которых имеет свои возможности.

Читайте также: 10 лучших производителей электромясорубок: выбираем лучшего помощника на кухне

ROTEX RMG201-T

Мясорубка ROTEX RMG201-T выполнена в стильном ярко-красном цвете. Корпус оборудования из высокопрочного пластика с рифленой поверхностью имеет резиновые ножки для лучшей фиксации. На корпусе надежно закреплена алюминиевая горловина со шнеком и вместительный лоток для мяса. Специальный фиксатор позволяет быстро «отстегнуть» шнек для мытья и так же просто установить его обратно.

Измельчение продуктов осуществляется с помощью острого крестообразного ножа.  Мелкую, среднюю или крупную нарезку обеспечат три диска из нержавеющей стали: отверстия в них имеют диаметр 3, 5 и 7 мм соответственно.

«Плюсы» данной модели: 

  • Дополнительные насадки. Набор включает насадки для приготовления домашней колбасы и небольших колбасок кеббе. Эта аппетитная еда разнообразит меню любой семьи. Кроме того, приятным бонусом станет насадка-соковыжималка. С помощью такого конусообразного шнека готовят свежий фреш из томатов, ягод, мягких овощей и фруктов.
  • Подробная русскоязычная инструкция. В ней написаны не только правила пользования и способ установки насадок, но и большое количество рецептов популярных мясных блюд, среди которых пельмени, котлеты и т.д. Вкусную еду из свежего фарша особенно приятно кушать, выложив ее в красивые тарелки.

Мясорубка оборудована режимом «Реверс». Режим включается кнопкой, расположенной на корпусе оборудования. Чтобы стать лучшей в своей ценовой категории, технике не хватает лишь насадки для шинковки овощей и фруктов.

DELFA DMG-1330

Продолжает ТОП дешевых электромясорубок модель DELFA DMG-1330. Техника оформлена в светлых тонах: белый корпус дополняет хромированный шнек и поддон для мяса оттенка «металлик». Управление оборудованием осуществляется с помощью единственной красной кнопки.

Компактная модель перемалывает до 1 кг мяса в минуту. Диаметр нарезки продуктов зависит от установленной в технике решетки. Комплектация мясорубки включает два таких диска: для крупного и среднего измельчения. За однородность консистенции фарша «отвечает» острый 4-лепестковый нож.

К достоинствам данного экземпляра относят:

  • Защиту от перегрева.
  • Компактные размеры. Габариты составляют всего 30х14,8х32 см. Такую «малютку» удобно хранить в шкафу или на рабочей поверхности, например, рядом с микроволновкой. 

Если вы только планируете ее покупать, читайте: ТОП-15 самых популярных микроволновых печей: обзор лучших моделей

Как и предыдущая модель, эта мясорубка оснащена режимом «реверс». Недостатком техники выступает отсутствие дополнительных насадок в комплекте, а значит, разнообразить с ее помощью ассортимент мясных изысков не получится. 

ROTEX RMG-200W

Еще один надежный помощник на кухне — модель ROTEX RMG200-W. Техника имеет прочный корпус из белоснежного пластика, к которому прикрепляется металлический шнек. В верхней части установлен алюминиевый поддон для мяса. 

Острый нож крестообразной формы качественно перемалывает кусочки продуктов, выдавая густой воздушный фарш без комочков. Регулировать диаметр измельчения можно, выбрав один из трех дисков, что идут в комплекте. Размер их отверстий регулируется от 3 до 7 мм.

Достоинства модели:

  • удобное управление с помощью одной кнопки, которая выставляется в трех положениях;
  • в комплектацию входят насадки для домашних колбас или небольших ливанских колбасок кеббе;
  • техника оснащена функцией «Автоматическое отключение», что активируется при перегрузке.

При необходимости, если шнек «забился» и перегружен, используют реверсный режим, нажав букву R на кнопке.  

Не хватает оборудованию дополнительного шнека для ягод и томатов. Правда, любители свежего утреннего сока всегда могут купить отдельно качественную соковыжималку.

Хорошая статья для помощи при покупке: Как правильно выбрать соковыжималку?

ROTEX RMG200-W является «младшим братом» модели ROTEX RMG201-T, которая открывала рейтинг бюджетных электромясорубок. В чем же разница? Показано в таблице.

ELENBERG MG 1530

Приготовить нежный фарш из любого мяса поможет небольшая электрическая мясорубка ELENBERG MG 1530. Корпус и поддон для продуктов у этой модели выполнены из белого пластика. Рабочее оборудование (шнек, нож и 2 решетки) — металлическое. 4 резиновые ножки надежно удерживают технику во время работы, предотвращая тем самым вибрацию.

За минуту компактное оборудование перемалывает до 1,6 кг мяса. Качество готового фарша обеспечивает острый двухсторонний нож. При забивании лезвий жилами или жесткими кусочками мяса восстановить работу поможет встроенный реверс, что активируется кнопкой.

В списке достоинств модели:

  • Автоматическое отключение при перегреве. Специальная защита предусматривает отключение двигателя в случае его перегрузки.
  • Насадки для приготовления вкусных колбасок. Достаточно установить на алюминиевый шнек одну из двух насадок и мясной деликатес готов. Останется только пожарить колбасу/кеббе на электрогриле или сковородке.

О том, как ее выбрать мы уже писали раньше: Как выбрать сковороду для кухни?

ROTEX RMG130-W

Белый глянцевый корпус этой мясорубки имеет плавные линии. На светлом фоне контрастно выделяется черная подставка и такого же цвета кнопки. Их у мясорубки 2: стандартная кнопка вкл/выкл с реверсом и вторая, поменьше, для прямой подачи реверса. В этом случае обратный ход начнет работать сразу при включении мясорубки.

С моделью ROTEX RMG130-W приготовление фарша для любимых голубцов или зраз с мясом займет всего пару минут, ведь техника работает на мощности в 500 Вт. Для удобной загрузки продуктов в комплекте предусмотрен металлический лоток, что надежно крепится на верхнюю головку корпуса. К слову, эта деталь сделана из пищевого алюминия. Равномерное перемалывание мяса гарантирует острый нож из нержавеющей стали.

«Плюсы» этого варианта:

  • две насадки для колбас в наборе, которые помогут воплотить в жизнь самые смелые кулинарные задумки;
  • полностью металлические рабочие детали, что гарантирует их долговечность;
  • отдельная кнопка для реверса, облегчающая использование этой функции;
  • простой дизайн, что будет гармонировать с любой техникой для кухни.

Эта модель очень похожа на предыдущий вариант. Чтобы определить, в чем между ними разница, целесообразно будет сравнить их характеристики в таблице:

MOULINEX ME105830

Эта модель мясорубки имеет стильный декор: насыщенно-черный пластиковый корпус и лоток для мяса эффектно сочетаются с металлическими элементами техники.

Пиковая мощность такого оборудования составляет 1400 Вт. Производительная мясорубка одним нажатием кнопки измельчает до 1,7 кг мяса за минуту. Приготовить можно фарш крупной или средней консистенции. Для этого техника обеспечена 2-мя решетками. Дополняет режущий комплект острый нож с четырьмя лезвиями, которые самозатачиваются в процессе работы. Быстро прочистить нож и шнек от жилок поможет активация реверсного режима.

Мясорубку MOULINEX ME105830 стоит купить за:

  • специальную насадку для оперативного приготовления домашних колбас;
  • внушительную мощность, что гарантирует качественный и быстрый помол фарша в больших количествах;
  • модный минималистичный дизайн, который дополнит общий стиль кухонного интерьера, идеально сочетаясь с темным холодильником или духовым шкафом;
  • легкое управление с помощью одной кнопки, что удобно расположена сбоку корпуса;
  • расширенное погружное отверстие в трубе мясорубки, куда поместятся даже большие куски мяса.

Интересно будет также узнать: ТОП-10 лучших электромясорубок для дома

MIRTA MG-2018

Молочно-белый корпус этой небольшой мясорубки дополнен хромированными вставками и металлической горловиной. Такое сочетание выглядит «нарядно» и украсит собой интерьер любой кухни. Алюминиевый лоток, что надежно крепится вверху рабочей части техники, имеет дно с уклоном. Такая конструкция поддона облегчает работу, особенно при больших объемах продуктов.

Бюджетная модель MIRTA MG-2018 управляется двумя кнопками: стандартной клавишей включения, которой также можно активировать обратный ход, и отдельной кнопкой реверса.

Покупатели выделяют 4 главных особенности у этой модели:

  1. Удобная ручка на корпусе. Облегчает перенос техники.
  2. 3 диска. С их помощью получится готовить фарш различной консистенции.
  3. 2 насадки для колбасок. Быстро сделают домашние сосиски и кеббе.
  4. Насадка для томатов. Является аналогом шнековой соковыжималки.

Несмотря на высокую пиковую мощность в 1800 Вт, это компактное оборудование может перемолоть в минуту всего 800 г фарша. Такого количества будет достаточно для небольшой семьи или разового быстрого приготовления котлет к обеду. А вот, чтобы получить более внушительные объемы смеси, придется затратить немного больше времени.

5 моментов, на которые стоит обратить внимание при выборе электромясорубки

Чтобы фарш для домашних мясных блюд был качественно сделан, необходимо подобрать правильную мясорубку. Рассмотрев 7 недорогих моделей можно выделить 5 главных критериев, что важны при покупке данной техники. 

Итак:

  1. Мощность и производительность. Чем больше эти показатели, тем качественнее и быстрее электрическая мясорубка справляется со своей задачей.
  2. Комплектация. Дополнительные насадки к технике приветствуются. Это могут быть аксессуары для приготовления колбас, сосисок, сока, шинковки и т. д. Такая мясорубка легко станет альтернативой блендеру или даже маленькому кухонному комбайну.
  3. Режимы. Наличие в оборудовании обратного хода не только упрощает работу, но и помогает ухаживать за техникой.
  4. Количество решеток для фарша. С их помощью можно варьировать густоту и однородность консистенции. Нужна мягкая деликатная смесь или более крупный сухой фарш? Все, что необходимо сделать для его получения — поменять решетку.
  5. Блокировка двигателя. Такая функция быстро отключает мотор техники в случае перегрева, что помогает избежать поломки. 

Применяя на практике изложенные советы, получится быстро выбрать среди ассортимента бюджетных мясорубок самый лучший и подходящий вариант.

Схема устройства мясорубки и назначение ее основных рабочих органов

Мясорубка — это механический бытовой прибор из металла или его сплавов для переработки различных продуктов питания. Ручной вариант уже давно устарел и на смену ему пришли современные и мощные электрические модели. Устройство мясорубки нового типа и принцип ее действия — вот тема, которую мы раскроем в этой статье.

Достоинства

Прежде чем досконально разбираться в устройстве электрической мясорубки, перечислим ее преимущества перед другой бытовой техникой, в частности, ее механическим прародителем.

  1. Электрическая мясорубка мощнее любого комбайна в аналогичном режиме, не говоря уже о мускульной силе обыкновенного человека.
  2. Электромясорубка измельчит любой продукт быстрее, чем это сделает человек на ручном варианте изделия — это экономия времени и сил.
  3. Электроприбор отлично справляется с жилистым мясом — нет необходимости постоянно раскручивать изделие, очищать нож и делать повторную сборку.
  4. Мясорубка с электрическим двигателем может работать на любой плоской поверхности без дополнительного крепления.
  5. Безопасность работы с ними обеспечивается более узкой горловиной с достаточной длиной, чтобы пальцы не смогли достать до шнека. В комплект входит специальный толкатель из пластика.

Конструкция

Современная электрическая мясорубка укомплектована такими основными деталями и узлами:

  1. приспособление из прочного пластика для проталкивания продуктов внутрь устройства;
  2. лоток или чаша;
  3. корпус мясорубки из металлического сплава;
  4. привод от электродвигателя;
  5. редуктор;
  6. основной корпус изделия из пластика;
  7. электрический двигатель;
  8. ножки из резины для предотвращения скольжения по столу во время работы;
  9. светодиод, указывающий, что мясорубка включена;
  10. реверс;
  11. аварийная кнопка стоп;
  12. пуск;
  13. решетка для выхода нагретого воздуха;
  14. блок зажима;
  15. фиксатор;
  16. ввод для кабеля питания;
  17. зажим для заземления.

Принципиальная схема мясорубки, представленная на рисунке, произвольная — устройство разных моделей электромясорубок имеет свои нюансы, но основные составляющие у всех одинаковые.

Корпус мясоприемника, где происходит переработка продуктов, состоит из аналогичных частей, что и ручной вариант:

  • металлический корпус;
  • приемник и лоток или чаша;
  • шнековый вал;
  • нож;
  • решетка;
  • гайка фиксации.

В зависимости от модели, к основным частям могут быть прилагаться:

  • решетки с различного диаметра отверстиями;
  • дополнительные ножи;
  • оригинальные насадки или терки для переработки овощей и фруктов;
  • приспособления для формирования теста;
  • коническая насадка для изготовления домашней колбасы, сосисок и сарделек.

Все вышеперечисленные детали — это рабочие органы мясорубки. Чтобы хозяйки визуально ознакомились с комплектацией и назначением различных дополнительных приспособлений, есть видео на примере белорусской электрической мясорубки КЭМ 36 «Помощница» :

Классификация электромясорубок

На прилавках магазинов техники представлен огромный ассортимент мясорубок. Каждый найдет себе прибор по карману и требуемому функционалу. Чтобы выбрать оптимальный вариант, надо представлять, какие параметры для этого типа техники являются ключевыми, какие виды бывают и чем различаются.

По принципу работы

Шнековые мясорубки — это традиционный вариант прибора, который чаще всего используется в быту. Мясо с помощью винтового вала (шнека) перемещается к ножам, где измельчается. Размер «зерна» формируется решетками на выходе.

Шнековая электромясорубка

Куттерные мясорубки работают по принципу блендера: рубят мясо вращающимися на большой скорости ножами, которые как лучи расходятся от вала к периферии. Мясо по консистенции получается перетертое в кашу и больше подходит для приготовления колбасы, чем котлет. Такой вариант подходит тем, кто часто готовит домашнюю колбасу, диетические мясные блюда или детское питание. В бытовых мясорубках этот принцип почти не используется. Только в вариантах техники 2 в 1 (где мясорубка является дополнительно опцией в кухонной машине или миксере).

Куттерная электромясорубка

По техническим возможностям

Привычный вариант мясорубки – в моно исполнении, когда в приборе заложена только одна опция. Делается это или для удешевления техники, или для повышения ее производительности.
Многофункциональные приборы оснащены приспособлениями и насадками для шинковки овощей, изготовления формованных изделий (колбасок из мяса или печенья курабье из теста), встроенной соковыжималкой.

Электромясорубка с функцией соковыжималки

Комбайны являются универсальными кухонными помощниками. Они умеют делать множество операций с продуктами, в том числе перерабатывать мясо на фарш.

Важно! Мало какие комбайны оснащены насадкой-мясорубкой в классическом понимании. Чаще всего эта опция вложена в блендер, который перетирает мясо в кашицу или же рубит довольно крупными кусочками. В отличие от мясорубки, такие девайсы не справятся с жесткими кусочками мяса и пленками.

По мощности

По производительности приборы подразделяются на три категории.

  1. Класс А имеет высокую производительность и вполне может использоваться на небольшом производстве. В быту такие приборы способны почти мгновенно перемолоть несколько килограмм мяса любого качества.
  2. Класс В – это хорошие бытовые мясорубки, часто многофункциональные. Их мощности достаточно для домашнего использования.
  3. Класс С – это самые простые мясорубки без расширенного функционала. В основном, это приборы из нижней ценовой категории.

На что обратить внимание при выборе мясорубки

Выбор мясорубок настолько богат, что каждый покупать найдет себе подходящий прибор. Ориентируясь в технических характеристиках и показателях качества, можно купить технику с наилучшим соотношением цены и качества.

Электромясорубка Philips

Опорная характеристика, от которой в принципе надо отталкиваться – это мощность устройства. Номинальная мощность бытовых мясорубок лежит в диапазоне 150-1500 Ватт, производительность прибора напрямую зависит от этого показателя. Производительность считает вес мяса, который можно переработать за 1 минуту. Техника с хорошей мощностью работает не только быстро, но и эффективно, справляясь с жестким мясом, сухожилиями и пленками.

Совет! Для дома 1-1,5 кВатт хватит с головой. Важно понимать, чем мощнее прибор, тем громче он работает.

Материалы, из которых изготовлен прибор, должны быть качественными. Те детали, которые соприкасаются с едой, должны производиться из пластика, металла и резины, пригодных для пищевого производства. Силовые детали, работающие в движении и на усилие, например ножи и шнек, лучше выбирать из коррозиестойкого металла, причем не мягких марок, а с хорошими характеристиками. Прибор, созданный из подходящих материалов, прослужит значительно дольше.

Ножи для электромясорубки

Кроме того, полезными будут следующие опции.

  1. Наличие реверса (обратного хода) позволит избежать лишней работы: сухожилия, намотавшиеся на шнек, можно будет достать благородя этой опции, не разбирая весь прибор.
  2. Выбор рабочей мощности позволит регулировать режим работы мясорубки в зависимости от ситуации. Например, нежную куриную грудку можно перекрутить на минимальной мощности, достигнув желаемого результата, при этом расход энергии тоже будет минимальным.
  3. Опции безопасности. В простых моделях устанавливается предохранитель, который не даст работать прибору в случае его перегрева. В более продвинутых моделях мясорубок предусмотрена автоматика, выключающая прибор до перегрузки, защищая его. Такие опции помогут избежать аварийных ситуаций и продлят срок службы устройства.
  4. Дополнительные опции. В комплекте с некоторыми приборами идет целый арсенал насадок и приспособлений, значительно расширяющий возможности устройства. Так, некоторые мясорубки умеют шинковать, перетирать, формовать, выжимать сок из мясистых плодов и цитрусовых.

Приспособления

Многие модели электромясорубок укомплектованы дополнительными насадками и устройствами, которые помогают выжимать сок, шинковать овощи, делать домашние макароны, оригинальной формы печенье из песочного теста или мясные деликатесы в виде колбас или сосисок.

Для отжима сока

Практически любая модель современной электрической мясорубки укомплектована приспособлениями для производства сока, разница только в их расположении:

  • шнек выдавливает сок вместе с мякотью через решетку с крупными отверстиями;
  • шнек вращается внутри терки цилиндрической формы, и практически весь овощ или фрукт перетирается в сок.

 

Для шинковки

Мясорубка может заменить кухонный комбайн, который хорошо использовать для нарезки салатов из овощей, когда вы ждете гостей, при этом много продукта остается внутри изделия. Когда надо приготовит то же самое, но в меньшем количестве, то с этим справится  электрическая помощница.

Есть специальные насадки для шинковки, быстро и качественно можно приготовить овощи для салата на всю семью, сэкономив при этом время и силы.

Для колбас

Какой же мужчина откажется от домашней ароматной колбасы с перцем и мелко нарубленным салом? Для этого не надо ехать на рынок или бежать в ближайший супермаркет — сделайте все дома своими руками при помощи специальной насадки Кеббе.

Для печенья

Домашнее печенье различной формы можно сделать при помощи электромясорубки, для этого есть специальные приспособления, а рецепт теста есть у каждой опытной хозяйки. Порадуйте всю семью, гостей оригинальной формы ароматной выпечкой, которую не купишь в магазине.

Правила эксплуатации

Перед началом переработки мяса или другого продукта, необходимо нарезать его на кусочки, чтобы они беспрепятственно проходили по цилиндрической части приемника. Толкатель используется как раз для проталкивания продуктов к шнеку, который продвигает его к режущему инструменту.

Внимание! Нужно вырезать из мяса крупные жилы, таким образом, вы защитите электрический двигатель мясорубки от чрезмерной нагрузки, а нож — быстрого затупления.

Шнек любой мясорубки имеет специальные ребра, которые направляют продукт к выходу, перемалывая его во время продвижения. Этот процесс, как и действия ножа, происходит непрерывно: новые порции, закладываемые в мясоприемник, выдавливают уже перемолотый продукт через решетку в подставленную к горловине емкость. С помощью электрических моделей легко делать нежные паштеты: перемалывание делается несколько раз, пропуская готовый продукт через более мелкие сетки и добавляя необходимые ингредиенты.

Чтобы работа мясорубки была качественной, а изделие функционировало как можно дольше, необходимо четко выполнять рекомендации производителя и простые правила эксплуатации.

  1. Тщательно проверяйте мясо при нарезке его на порционные кусочки для закладки в приемник, если попадет мелкая косточка, то она станет причиной поломки ножа.
  2. Нож в изделии должен всегда быть острым — это способствует быстрой переработке любого продукта.
  3. Сразу после эксплуатации изделие надо разобрать, хорошо промыть все части, а после высыхания сложить в коробку для хранения.
  4. Перед сборкой вал, нож и решетку со стороны прилегания ножа специалисты советуют протереть подсолнечным маслом — это обеспечит лучшее прохождение продуктов внутри мясорубки и качественную работу трущихся частей.

Никогда не храните корпус изделия, где происходит основное перемалывание, в сборе, помните, что в свободном состоянии все детали меньше окисляются, а их сборка много времени не занимает.

Как видите, устройство электрической мясорубки, принцип ее работы предельно простые, но у нее множество преимуществ, потому что с помощью простых насадок можно приготовить оригинальные домашние деликатесы, ароматные изделия из теста и много других вкусных блюд.

The Grinder, среда нагрузочного тестирования Java

Что такое измельчитель?

The Grinder — это среда нагрузочного тестирования Java TM , которая делает его легко запустить распределенный тест, используя множество машин с нагрузочными инжекторами. Это находится в свободном доступе под лицензией с открытым исходным кодом в стиле BSD.

Последние новости, загрузки и архивы списков рассылки могут быть найдено на SourceForge.net.

Основные характеристики

  • Общий подход Нагрузочное тестирование всего, что имеет Java API.Этот включает общие случаи, такие как веб-серверы HTTP, веб-службы SOAP и REST, и серверы приложений (CORBA, RMI, JMS, EJB), а также пользовательские протоколы.
  • Гибкие сценарии Тестовые сценарии написаны на мощных Jython и Clojure языки.
  • Distributed Framework Графическая консоль позволяет использовать несколько загружать инжекторы для мониторинга и управления, а также обеспечивает централизованное редактирование сценариев и распространение.
  • Поддержка зрелого HTTP Автоматическое управление клиентом подключения и файлы cookie. SSL. Прокси в курсе. Дросселирование соединения. Сложная запись и воспроизведение взаимодействия между браузером и сайт.

Дополнительные сведения см. в более подробном списке функций. Детали.

Динамические сценарии

Тестовые сценарии написаны с использованием динамического языка сценариев, и укажите тесты для запуска. Языком сценариев по умолчанию является Jython, Java-реализация популярного Язык Python.

Языки сценариев предоставляют следующие возможности:

Проверить любой код Java

Grinder 3 позволяет использовать любой код (Java, Jython или Clojure) код, который будет инкапсулирован как тест. Библиотеки Java, доступные для огромное разнообразие систем и протоколов, и все они могут тренироваться с помощью The Grinder.

Сценарий динамического тестирования

Рабочие процессы Grinder 2 последовательно выполняют тесты в фиксированном порядке, и есть ограниченная поддержка в некоторых из Плагины Grinder 2 для проверки результатов теста.Измельчитель 3 допускает произвольное ветвление и зацикливание и делает тест результаты напрямую доступны тестовому сценарию, что позволяет различные тестовые пути, которые должны быть выбраны в зависимости от результатов каждый тест.

Строковый компонент HTTP-плагина Grinder 2 обеспечивает простую поддержку запросов, содержащих динамические данные. Grinder 3 может использовать всю мощь Jython или Clojure для создания динамических запросов произвольного сложность.

Мощные сценарии устраняют необходимость в написании пользовательских плагины, расширяющие движок The Grinder. Хотя плагинов нет больше не отвечает за выполнение тестов, они все еще могут быть полезны для управления объектами, которые используют тесты. Например, стандарт Плагин HTTP управляет пулом соединений для каждого рабочего потока, и предоставляет объект HTTPRequest, который использует эти связи.

Как-то сухо, да? Если вы никогда не видели Python, взгляните на Галерея скриптов в пользователе руководство, где вы можете попробовать силу The Grinder 3.

История

The Grinder изначально был разработан для книги Professional Java 2 Enterprise Edition с BEA WebLogic Сервер Пако Гомеса и Питера Задросни. Филип Астон взял на себя код, переработал его для создания The Grinder 2, и вскоре после этого начал работу над The ​​Grinder 3. The Grinder 3 предоставляет множество новых функций, наиболее важной из которых является сценарий динамического тестирования. Филипп продолжает улучшать и поддерживать Измельчитель.

В 2003 году Питер, Филипп и Тед Осборн опубликовал книгу Тестирование производительности J2EE, в котором широко используется The Grinder 2.

Поддержка Clojure в качестве альтернативы язык сценариев был представлен в версии 3.6.

Авторы

За прошедшие годы многие отдельные лица внесли свой вклад в функции, исправления ошибок и переводы на The Grinder.

Кредиты

Измельчитель | Платформа нагрузочного тестирования Java

В этом разделе описывается API сценариев Grinder 3.Если у вас есть использовали The Grinder 2 для тестирования HTTP, и вы не программист, вы может быть немного напуган. Не волнуйтесь, его так же легко записать и воспроизводить HTTP-скрипты с помощью The Grinder 3.

Jython и Python

Сценарным движком по умолчанию является Jython — Java реализация Python. Python — мощный, популярный и простой в использовании глаз. Если вы никогда раньше не видели Python, взгляните на галерея сценариев и Ричард Учебное пособие Perks, чтобы получить представление о том, что это как.В сети много ресурсов, вот несколько из них для начала:

Я рекомендую Jython книга «Основы»; Вы можете прочитать вводную главу бесплатно.

Альтернативные языки

Grinder 3.6 и более поздние версии поддерживают тестовые сценарии, написанные на Clojure.

Райан Гарднер написал дополнительный скриптовый движок для Groovy.

Jython-скрипты

Структура сценария

Сценарии Jython должны соответствовать нескольким соглашениям, чтобы работать с фреймворком The Grinder.Я изложу правила довольно сухо условия, прежде чем перейти к примеру. Не беспокойтесь, если это сначала не имеет смысла для вас, примеры намного проще постигать.

  1. Сценарии должны определять класс с именем ТестРуннер

    Когда рабочий процесс запускается, он запускает тестовый скрипт однажды. В тестовом сценарии должен быть определен класс с именем TestRunner . Затем движок Grinder создает экземпляр TestRunner для каждого рабочего потока.Экземпляр TestRunner потока может использоваться для хранения информация, относящаяся к этому потоку.

    Хотя рекомендуется, строго TestRunner не обязательно должен быть класс. Смотрите привет, мир с примером функций.
  2. Экземпляр TestRunner должен быть вызываемый

    Объект Python можно вызывать, если он определяет __call__ метод. Каждый рабочий поток выполняет количество запусков тестового сценария, как настроено болгарка свойство .работает . Для каждого запуска рабочий поток вызывает свой TestRunner ; Таким образом Метод __call__ можно рассматривать как определение пробега.

  3. Тестовый сценарий может получить доступ к службам через болгарка объект

    Двигатель делает объект под названием шлифовальный станок доступны для скрипта для импорта. Его также можно импортировать любыми модулями, которые вызывает скрипт.Это пример Grinder.ScriptContext class и обеспечивает доступ к контекстной информации (такой как идентификатор рабочего потока) и службы (такие как ведение журнала и статистика).

  4. Имя файла сценария должно заканчиваться на .py

    Суффикс имени файла используется для идентификации Jython скрипты.

Структура канонического тестового сценария

Это пример сценария, который соответствует правилам выше.Это не очень много делает — каждый запуск будет регистрировать Hello World в журнал рабочего процесса.

из net.grinder.script.Grinder импортировать гриндер

# Экземпляр этого класса создается для каждого потока.
класс TestRunner:
    # Этот метод вызывается при каждом запуске.
    защита __call__(сам):
        # Здесь находится скрипт для каждого потока.
        grinder.logger.info("Привет, мир")
 

Автоматическое создание сценариев

Если вы создаете сценарий для веб-сайта или веб-приложения, вы можете использовать TCPProxy для создания сценария HTTPPlugin. подходит для использования с The Grinder.

Тесты

Хотя наш простой тестовый скрипт можно использовать с The Grinder framework и может быть легко запущен много раз во многих рабочих процессы на многих машинах, он не сообщает никакой статистики. За это нам нужно создать некоторые тесты. Тест имеет уникальный номер теста и описание. Если вы используете консоль, она автоматически обновится до отображать новые Test по мере их создания.

Давайте добавим в наш скрипт Test .

из теста импорта net.grinder.script
из net.grinder.script.Grinder импортировать гриндер

# Создайте тест с номером теста и описанием.
test1 = Test(1, "Метод журнала")

класс TestRunner:
    защита __call__(сам):
        grinder.logger.info("Привет, мир")
 

Здесь мы создали один тест с тестом номер 1 и описание Метод журнала . Примечание как мы импортируем шлифовальный станок объект и Испытание класса аналогично Ява.

Теперь консоль знает о нашем Тесте , но мы до сих пор не использую его для записи чего-либо. Давайте запишем, как долго наши Grinder.logger.info метод принимает для выполнения. Test.record добавляет соответствующий код инструментирования к байтовому коду метода. Затраченное время и количество звонков будут записаны и переданы на консоль.

из теста импорта net.grinder.script
из net.grinder.script.Grinder импортировать гриндер

test1 = Test(1, "Метод журнала")

# Инструментируйте метод info() с нашим Test.test1.record(grinder.logger.info)

класс TestRunner:
    защита __call__(сам):
        лог("Привет, мир")
 

Это полный тестовый скрипт, который работает в The Grinder. framework и выводит результаты на консоль.

Вы не ограничены вызовами методов инструмента. На самом деле, это более распространены для объектов-инструментов. Вот пример использования The Grinder HTTP-плагин.

# Простой пример с использованием подключаемого модуля HTTP, показывающий извлечение
# одна страница через HTTP.из теста импорта net.grinder.script
из net.grinder.script.Grinder импортировать гриндер
из net.grinder.plugin.http импорт HTTPRequest

test1 = Test(1, "Запросить ресурс")
запрос1 = HTTPЗапрос()
test1.record(запрос1)

класс TestRunner:
    защита __call__(сам):
        результат = запрос1. GET("http://localhost:7001/")
 

API скрипта Grinder

С тем, что вы уже видели, у вас есть вся мощь Jython на кончиках пальцев. Вы можете использовать практически любую Java или Код Python в ваших тестовых сценариях.

API сценария Grinder можно использовать для доступа к службам из Гриндер. Javadoc содержит полный информацию обо всех пакетах, классах и интерфейсах, которые делают основной API, а также дополнительные пакеты, добавленные поставляемые плагины. В этом разделе содержится обзорная информация о различные области API. См. также плагин HTTP документация.

Net.grinder.script упаковка

Экземпляр Grinder.ScriptContext вызывается кофемолка автоматически доступна для всех скрипты. Этот объект обеспечивает доступ к контекстной информации и служит отправной точкой для доступа к другим службам. То экземпляр может быть явно импортирован из других модулей Python как net.grinder.script.Grinder.grinder .

Выше мы описали использование класса Test.

Интерфейс статистики позволяет сценариям запрашивать и изменять статистику, предоставлять пользовательские статистику, а также зарегистрировать дополнительные виды стандартных и пользовательская статистика.

Сеть.шлифовальный.общий упаковка

Этот пакет содержит общие интерфейсы и служебные классы. которые используются в The Grinder и которые также полезны к сценариям.

Рабочий каталог

Когда сценарий был распространен с помощью консоли, рабочий каталог (CWD) рабочего процесса будет локальным кэш агента распространяемых файлов.Это позволяет скрипту удобно ссылаться на другие распространяемые файлы, используя относительные пути.

В противном случае рабочий каталог рабочего процесса будет процесс агента, который его запустил.

Проверка кофемолки для эспрессо с использованием регистратора данных

В этом приложении показано, как термопарный регистратор данных TC-08 используется в пищевой промышленности для приготовления идеального эспрессо.

Фон

Свежий кофе требует тщательного обращения, чтобы гарантировать, что вкусовой профиль, заложенный в смесь, не будет нарушен или изменен методами упаковки и хранения или тем, как он в конечном итоге перемалывается пользователем.

Обжарщик кофе, на которого я работаю, очень тщательно обжаривает кофе до очень точного температурно-временного профиля. Затем его тщательно охлаждают, опять же до точного температурно-временного профиля, и упаковывают в светонепроницаемые, газонепроницаемые многослойные пакеты с клапаном, которые пропускают CO 2 , но не пропускают воздух.

Для идеального вкуса и пенки (светло-коричневые сливки поверх черного кофе, типичные для всех напитков на основе эспрессо) кофе должен быть абсолютно свежим и свежемолотым в кофемолке хорошего качества, которая не портит кофе. нагревание или измельчение.

Вопреки тому, что вы можете подумать, кофемолки должны не дробить кофейные зерна, а измельчать их путем нарезки до частиц контролируемого диапазона размеров. Это делается с помощью двух плоских или конических шлифовальных лезвий с несколькими режущими кромками разных размеров, обработанными на них по радиальному шаблону. Одно лезвие неподвижно, а другое соединено с валом двигателя. Температура и влажность также влияют на то, как будут измельчаться кофейные зерна.

Проблема

Коммерческие кофемолки часто имеют высокий рабочий цикл, особенно в первый раз в торговый день, когда камера для молотого кофе полностью пуста (к сожалению, большинство кофемолок рассчитаны на рабочий цикл около 30%).В это время кофемолка должна произвести до 1 кг молотого кофе за короткий промежуток времени, сообщая молотому кофе абсолютный минимум тепла. Поскольку эти машины обычно имеют относительно небольшой размер корпуса, но содержат мощный электродвигатель, вращающийся со скоростью около 1200 об/мин, существует большой риск передачи тепла от двигателя вверх в камеру измельчения. Тепло также выделяется самим процессом измельчения. Цель тестирования кофемолки — выявить и свести к минимуму все лишнее тепло.Есть надежда, что по результатам испытаний можно рассчитать «максимальное время работы» кофемолки.

Тестовая установка

Настоящая камера помола типичной кофемолки очень маленькая и в ней мало свободного места. Вставить датчик температуры в это пространство, не мешая потоку кофе и, таким образом, не искажая результаты, оказалось сложной задачей. В конечном итоге была использована термопара К-типа «тонкая проволока с открытым спаем». Он был приклеен к выходному отверстию камеры помола небольшим каплей эпоксидной смолы, чтобы обеспечить изоляцию от любого тепла, проходящего через металл корпуса кофемолки, при этом соединение оставалось открытым для молотого кофе.Провод зонда выводился из камеры через выпускной желоб для молотого кофе.

Второй датчик был присоединен сбоку к статору двигателя для определения нагрева самого двигателя. Здесь использовалась термопара К-типа «тонкая проволока с открытым соединением», прикрепленная к гибкой магнитной прокладке. Это удерживало зонд в контакте с мягким железом статора двигателя.

Третий датчик был прикреплен к металлу корпуса кофемолки рядом с точкой, где двигатель был прикреплен болтами к корпусу кофемолки чуть ниже камеры измельчения, чтобы показать тепло, проводимое двигателем.

Наконец, в основание бункера для кофейных зерен был вставлен зонд для подкожных инъекций для контроля температуры зерен перед их подачей в камеру измельчения.

На рис. 1 ниже показана схема кофемолки и расположение термопар.

Для воспроизведения условий «кафе» использовалось помещение с регулируемой температурой. Это было установлено на 28 градусов по Цельсию и средний уровень влажности.

С помощью USB TC-08, подключенного к ПК, данные собирались в течение 10 минут с показаниями, снятыми каждые 500 мс.Тест проводился трижды и результаты сравнивались. Результаты трех тестов были настолько близки, что их не усредняли и использовали только один набор.

Рисунок 1: Схема кофемолки

Заключение

Большая часть повышения температуры корпуса двигателя не была передана в камеру измельчения в течение 10 минут; однако за этот период произошло заметное повышение температуры молотого кофе примерно на 12 градусов Цельсия.

Это неприемлемо, однако на графике (Рисунок 2) видно, что повышение может быть ограничено 4 градусами Цельсия, если время работы ограничено чуть более 4,5 минутами. Поскольку это эквивалентно чуть менее 1 кг перемолотого кофе, этого должно быть достаточно, чтобы поддерживать подачу молотого кофе в соответствующую кофемашину для эспрессо в течение достаточно долгого времени, чтобы обеспечить соблюдение рабочего цикла кофемолки 30%.

Таким образом, тест показал, что, контролируя время работы кофемолки, можно сохранить профиль вкуса кофе.

Теперь будет разработан небольшой электронный таймер для остановки кофемолки через 4,5 минуты после начала измельчения.

Рисунок 2: Температура кофемолки

The Grinder — нагрузочное тестирование веб-приложений

Недавно я использовал нагрузочный тестер Grinder для работы и обнаружил, что он удивительно легкий и простой в использовании. Grinder — это бесплатная среда нагрузочного тестирования Java с открытым исходным кодом, которая использует сценарии Jython для запуска нагрузочных тестов. Jython интересен сам по себе — это Java-реализация Python, которая скомпилирована в байт-код и работает на JVM, а также позволяет вам получать доступ к библиотекам Java, используя синтаксис Python.

Но для целей этого поста я собираюсь дать краткое изложение того, как работает The Grinder, как его настроить, а затем как использовать TCPProxy для создания тестовых сценариев Jython для целей нагрузочного тестирования веб-сайтов. Приложения.

ИГРОКИ

The Grinder состоит из 4 основных компонентов.

  1. Агенты — обычно у вас будет один агент на каждой машине загрузочного инжектора, который запускает настроенное количество рабочих процессов.Если агенты могут подключиться к консоли, они будут ждать сигнала для запуска, прежде чем передать локальный файл grinder.properties рабочим процессам.

  2. Рабочие — Рабочие, как вы понимаете, выполняют работу. То есть они фактически выполняют сценарии нагрузочного теста. Файл grinder.properties , который передается рабочему процессу агентом, определяет, среди прочего, сценарий, который рабочий процесс будет выполнять против цели, сколько потоков будет создан рабочим потоком и сколько раз каждый из этих потоков выполнит скрипт.

  3. Консоль — это графический интерфейс, который можно использовать для управления агентами, а также для отображения собранной статистики, полученной от рабочих.

  4. TCPProxy — TCPProxy размещается между вашим браузером и целевым сервером и может использоваться для создания сценариев путем записи активности вашего браузера, которые впоследствии могут выполняться рабочими процессами. Это очень удобно для создания нагрузочных тестов, имитирующих взаимодействие пользователя с веб-приложением

УСТАНОВКА ГРИНДЕРА

Эта часть невероятно проста.

  1. Загрузите Grinder на SourceForge.net. Для запуска The Grinder 3 на вашем компьютере должен быть установлен как минимум J2SE 1.4.

  2. Разархивируйте его.

  3. Возможно, вы захотите создать несколько сценариев для установки переменных среды и запуска The Grinder для собственного удобства. Это для Windows.

setGrinderEnv.cmd [язык кода = «дос»] установить GRINDERPATH=C:\grinder-3.2 установите GRINDERPROPERTIES=C:\grinder-3.2\examples\grinder.properties установить CLASSPATH=%GRINDERPATH%\lib\grinder.jar; установить JAVA_HOME = C:\Program Files\Java\j2re1.4.2_15 ПУТЬ=%JAVA_HOME%\bin;%PATH% [/код]

startAgent.cmd [язык кода = «дос»] вызовите C:\grinder-3. 2\setGrinderEnv.cmd эхо% ПУТЬ К КЛАССУ% java -cp %CLASSPATH% net.grinder.Grinder %GRINDERPROPERTIES% [/код]

startConsole.cmd [язык кода = «дос»] вызовите C:\grinder-3.2\setGrinderEnv.cmd java -cp %CLASSPATH% net.мясорубка.Консоль [/код]

startProxy.cmd [язык кода = «дос»] вызовите C:\grinder-3.2\setGrinderEnv.cmd java -cp %CLASSPATH% net.grinder.TCPProxy -console -http >grinder.py [/code]

ЗАПИСЬ СКРИПТОВ С TCPPROXY

Чтобы создать тестовый сценарий с TCPProxy, вам необходимо настроить браузер так, чтобы он указывал на TCPProxy, чтобы он мог записывать ваши действия.

Настройка браузера Первое, что вам нужно сделать, это настроить веб-браузер для использования TCPProxy в качестве HTTP-прокси.Шаги, необходимые для этого, будут различаться в зависимости от используемого вами браузера. Я использую Mozilla/Firefox 3.0, поэтому я выбрал:

1. Сервис -> Параметры -> Дополнительные настройки. 2. Затем я настроил HTTP-прокси так, чтобы он указывал на localhost:8001 (порт прослушивателя TCPProxy по умолчанию).

Запись сценария Когда ваш браузер указывает на TCPProxy, используйте ярлык, который вы создали в предыдущем разделе, чтобы запустить прокси. Давайте кратко рассмотрим параметры, указанные при запуске.

[язык кода = «дос»] java -cp %CLASSPATH% net.grinder.TCPProxy -console -http >grinder.py [/code]

console  — отображает приведенную ниже консоль, которую можно использовать для добавления комментариев во время процесса записи и корректного завершения работы TCPProxy. http   – добавляет фильтры запроса/ответа для создания сценария, читаемого HTTP-плагином The Grinder. grinder.py  – Скрипт будет выведен локально в файл с именемgrinder.py. Вы можете переименовать это или переместить место, где оно будет создано, если хотите.

Конечно, есть много других вариантов запуска, которые я сейчас не буду описывать, но вы можете ознакомиться с ними здесь.

После запуска прокси должна появиться консоль TCPProxy. TCPProxy будет записывать все запросы и время между запросами, которые делает ваш браузер, пока вы не нажмете кнопку остановки. Вы можете добавлять специальные комментарии на протяжении всего процесса, если хотите.

Вот несколько фрагментов скрипта, созданного при запуске TCPProxy и переходе на сайт Credera.com.

[язык кода = «питон»] подключение по умолчанию.Заголовки по умолчанию = \ ( NVPair(‘User-Agent’, ‘Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; en-US; rv:1. 9.0.12) Gecko/20011 Firefox/3.0.12’), NVPair(‘Accept-Encoding’, ‘gzip,deflate’), NVPair('Accept-Language', 'en-us,en;q=0.5'), NVPair('Accept-Charset', 'ISO-8859-1,utf-8;q=0.7,*;q=0.7'), )

заголовки0= \ ( NVPair('Accept', 'text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8'), )

headers1= \ ( NVPair('Принять', 'текст/css,*/*;q=0.1'), NVPair («Реферер», « http://www.credera.com/default.html’ ), ) … … … url0 = ‘ http://www.credera.com:80’ url1 = ‘ http://www.google-analytics.com:80’ [/code]

Заголовки и URL-адреса определяются один раз в верхней части скрипта.

[язык кода = "питон"] request101 = HTTPRequest(url=url0, заголовки=headers0) request101 = Test(101, ‘GET /’). wrap(request101)

request102 = HTTPRequest(url=url0, headers=headers0) request102 = Test(102, ‘GET Default.aspx’).wrap(request102)

request103 = HTTPRequest(url=url0, headers=headers0) request103 = Test(103, ‘GET default.html’).wrap(request103) … … … [/code]

HTTPRequest создается для каждого запроса и обертывается в объект Test .

[язык кода = «питон»] класс TestRunner: """Экземпляр TestRunner создается для каждого рабочего потока.""" … … … защита __call__(сам): «» «Этот метод вызывается для каждого запуска, выполняемого рабочим потоком.””” self.page1() # GET / (запросы 101-112)

grinder.sleep(234) self.page2() # ПОЛУЧИТЬ WebResource.axd (запрос 201)

grinder. sleep(31) self.page3() # ПОЛУЧИТЬ WebResource.axd (запросы 301-303)

grinder.sleep(63) self.page4() # ПОЛУЧИТЬ ga.js (запрос 401)

grinder.sleep(47) self.page5() # ПОЛУЧИТЬ CrederaButterfly_v4.swf (запрос 501)

grinder.sleep(109) self.page6() # ПОЛУЧИТЬ __utm.gif (запрос 601) [/code]

Экземпляр TestRunner создается для каждого потока рабочего процесса и выполняет метод _call_ заданное количество раз или неограниченное количество раз, в зависимости от конфигурации (установленной в grinder.свойства ).

Несколько замечаний:

  • Вы можете видеть, что метод сна включен в сценарий для имитации пользовательского «времени на обдумывание».

  • Значение, переданное в режим сна, является средним значением псевдонормального распределения. Таким образом, фактическое время сна будет немного отличаться при воспроизведении сценария.

  • Запросы выполняются последовательно одним рабочим потоком. Это немного отличается от того, как будет работать браузер, поскольку браузер может создавать несколько параллельных потоков для выполнения одновременных запросов.

НАСТРОЙКА ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ СЦЕНАРИЯ

Перед выполнением сгенерированного тестового сценария вам необходимо настроить несколько свойств в файле grinder.properties , расположенном по умолчанию в <каталог установки> /examples/. Мы просто рассмотрим самые основные свойства, чтобы вы начали. У вас будет файл свойств для каждого процесса агента.

Grinder. script  – это имя скрипта, который вы будете выполнять (например, Grinder.ру ). Значение относится к каталогу, в котором находится файл свойств. grinder.processes — это количество рабочих процессов, которые запустит агент. grinder.threads  – это количество потоков, которые будет создавать каждый рабочий процесс. Каждый поток будет выполнять скрипт. grinder.runs — это количество раз, которое каждый рабочий поток будет запускать скрипт. Если установлено значение 0, скрипт будет работать бесконечно, пока не будет остановлен консолью.

Таким образом, в вашей кофемолке может быть что-то вроде следующего.файл свойств : [язык кода = «дос»] шлифовальный.скрипт = шлифовальный.py измельчитель.процессы = 1 точильщик.threads = 10 гриндер.прогонов = 50 [/код] Если вы запускаете агент не на консоли, а на другом компьютере, вам также необходимо настроить те свойства, которые позволяют агенту связываться с консолью: grinder. consoleHost и grinder.consolePort . Порт по умолчанию для консоли — 6372.

ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ СЦЕНАРИЯ

Поместите свой скрипт grinder.py в место, где файл свойств может его прочитать.Мы определили grinder.py выше как находящийся в том же каталоге, что и файл grinder.properties , поэтому поместите свой скрипт в <каталог установки> /examples/ каталог. Затем:

1. Запустите консоль Grinder с помощью startConsole.cmd. 2. Запустите агенты с помощью startAgent.bat.

Если щелкнуть вкладку «Процессы» в консоли, вы должны увидеть, что ваши агенты подключились. После обнаружения консоли агенты будут ждать сигнала для запуска.Просто нажмите кнопку запуска в верхнем левом углу консоли, чтобы агенты отключили рабочие процессы.

Пока рабочие выполняют тестовые сценарии, вы можете щелкнуть вкладку «Результаты», чтобы увидеть время ответа на различные запросы. Эта статистика также представлена ​​в графическом виде — как вы, наверное, догадались — на вкладке «Графики». Позже вы можете экспортировать эту статистику в файл Excel для анализа, если это необходимо.

Вот как можно использовать TCPProxy Grinder для очень простой генерации сценариев нагрузочного тестирования для имитации взаимодействия пользователя с вашим веб-приложением.

Проверьте свои знания по безопасности кофемолки

Рабочий подходит к шлифовальному станку с абразивным кругом и прикладывает кусок металла к вращающейся поверхности круга. Но из-за неправильной настройки станка металл застревает в болгарке. Через долю секунды шлифовальный круг взрывается, разбрасывая по магазину каменные куски, смертоносные, как шрапнель. Рабочий безжизненно падает на пол.

Известно, что подобные трагические сценарии случаются на рабочих местах по всей стране.Управление по охране труда и здоровья (OSHA) провело расследование 27 несчастных случаев с шлифовальными кругами за восьмилетний период и показало, что 26 процентов этих несчастных случаев привели к гибели сотрудников.

«Поскольку абразивно-шлифовальные станки являются повседневным оборудованием на рабочих местах по всей стране, многие работники начинают успокаиваться на своих опасностях», — сказал Бенджамин В. Манган, основатель и президент MANCOMM, компании, которая разрабатывает и публикует продукты, соответствующие нормативным требованиям. «Неправильное использование шлифовального круга или использование дефектного или поврежденного круга может привести к поломке круга.И эти летящие осколки могут быть смертельными».

Чтобы помочь американским рабочим оставаться в безопасности, компания MANCOMM разработала и выпустила обучающий компакт-диск по технике безопасности шлифовщика. Этот компакт-диск может помочь работникам повысить безопасность и минимизировать риски, сосредоточив внимание на системе индивидуальной защиты для стационарных и настольных шлифовальных станков. Рассматриваемые темы включают средства индивидуальной защиты, совместимость шлифовальных машин и шлифовальных кругов с частотой вращения, испытания колец, установку шлифовальных кругов, регулировку защитного кожуха и шлифовальные круги из оксида алюминия. Компакт-диск Grinder Safety Training является первым выпуском новой линейки продуктов MANCOMM Safety Interactive Training Experience (SITE).В продуктах SITE используются мультимедийные презентации, которые активно вовлекают обучаемых в взаимодействие с пользователем.

Тест по технике безопасности шлифовального станка
Насколько вы знакомы с абразивно-шлифовальными машинами и их безопасной эксплуатацией? Пройдите этот тест и узнайте. Эти вопросы взяты из аудио части обучающего компакт-диска MANCOMM по технике безопасности на точильных станках.

Этот тест предлагает выбор ответа на каждый вопрос. Проверки навыков на компакт-диске Grinder Safety Training CD — это не «множественное предположение», а мультимедийная демонстрация.После того, как сотрудник пройдет интерактивную проверку навыков на компакт-диске, вы узнаете, что он может безопасно работать с пьедесталом и настольным шлифовальным станком.

1. Почему при работе на шлифовальном станке следует использовать средства защиты глаз?

  1. Для защиты глаз рабочего от искр.
  2. Для защиты глаз рабочего от разлетающихся осколков в случае поломки колеса.
  3. Для защиты глаз от ультрафиолетовых лучей, создаваемых горячим металлом.
  4. А и Б.

2. Какие из перечисленных средств индивидуальной защиты вам могут понадобиться при использовании шлифовальной машины?

  1. Защита глаз.
  2. Респиратор.
  3. Беруши.
  4. Все вышеперечисленное.

3. Почему нельзя носить украшения во время работы на шлифовальном станке?

  1. Искры обесцветят серебро или золото.
  2. Он может попасть в оборудование.
  3. Пары заставят драгоценные камни стать мутными.
  4. На многих рабочих местах это считается неудачей.

4. Почему вы хотите постучать по шлифовальному кругу неметаллической ручкой отвертки?

  1. Вы бы никогда не захотели сделать это. Это может повредить колесо.
  2. Если колесо издает звенящий звук, вы знаете, что оно непригодно для использования.
  3. Это часть теста, чтобы проверить удобство использования колеса.
  4. Постукивание по шлифовальному кругу вытряхивает любые загрязнения из его пор.

5. При измерении совместимости между числом оборотов шлифовального станка и числом оборотов шлифовального круга помните:

  1. Два числа должны быть абсолютно одинаковыми.
  2. Два номера не связаны.
  3. Частота вращения шлифовального станка всегда в два раза выше, чем у шлифовального круга.
  4. Ни один из вышеперечисленных.

6. Когда вам нужно установить новый круг на шлифовальный станок, что вы должны сделать с ним в первую очередь?

  1. Ничего такого. Если это новый круг, прямо из упаковки, просто положите его прямо на шлифовальный станок.
  2. Проведите «кольцевой тест», чтобы убедиться, что он подходит для использования.
  3. Подготовьте его к использованию, замочив в воде не менее чем на три минуты.
  4. Прокатите его по полу, чтобы убедиться, что он идеально круглый.

7. Какой зазор должен быть между рабочим люнетом и торцом шлифовального круга?

  1. 1/8” или менее
  2. Не менее 1/8”
  3. 1/4”
  4. 1”

8. Если кофемолке требуется ремонт, какие запасные части следует использовать?

  1. Любой вид, который подойдет. Детали для большинства марок кофемолок взаимозаменяемы.
  2. Только запасные части, рекомендованные производителем.
  3. Только детали, купленные в том же магазине, что и кофемолка.
  4. Ни один из вышеперечисленных.

9. Диаметр отверстия в колесе и размер оправки шлифовального станка не совпадают. Что можно сделать, чтобы колесо работало?

  1. Круг не совместим с шлифовальной машиной. Не устанавливайте его.
  2. Идите вперед и установите его, даже если вам придется принудительно надеть колесо на шпиндель.
  3. Особенно туго затяните колесную гайку.
  4. Б и С.

10. Какие материалы можно шлифовать шлифовальными кругами из оксида алюминия?

  1. Только алюминий.
  2. Любой тип металла.
  3. Любой металл желтого, золотого или янтарного оттенка.
  4. Материалы на основе железа или железа, такие как железо или сталь.

Сколько неправильных ответов допустимо? На рабочем месте — ноль.Всякий раз, когда рабочие неправильно эксплуатируют абразивно-шлифовальный станок, такие инциденты повышают вероятность несчастных случаев, травм или смерти, что, в свою очередь, может привести к расходам на компенсацию работникам, увеличению страховых взносов, снижению производительности, снижению морального духа сотрудников и штрафам OSHA.

«На рабочем месте знания — это сила, — сказал Манган, — и мы хотим, чтобы все работники имели возможность работать безопасно и уверенно. Знающий работник — это счастливый и продуктивный работник».

Для получения дополнительной информации позвоните по телефону 800-626-2666 или посетите сайт www.mancomm.com.

ОТВЕТЫ НА ТЕСТ:

  1. Д.
  2. Д.
  3. Б.
  4. С.
  5. Д.
  6. Б.
  7. А.
  8. Б.
  9. А.
  10. Д.

лучших кофемолок 2022 года: проверенные временем

Вы можете согласиться с известным изречением кинорежиссера Дэвида Линча о том, что «даже плохая чашка кофе лучше, чем его отсутствие».«Но сможете ли вы приготовить по-настоящему отличный кофе прямо на собственной кухне? Ну кто бы отказался от этого?

cnn.com/_components/paragraph/instances/[email protected]» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Один из ключей к приготовлению идеальной кружки в домашних условиях: кофемолка с жерновами. Итак, в поисках кофеина, чтобы выяснить, какие кофемолки способствовали лучшему варке, мы протестировали 10, гм, достойных внимания моделей. И после многих, многих, многих чашек кофе (питая зависимость, в которой нам не стыдно признаться) мы сократили количество победителей до трех:

Лучшая кофемолка с жерновами

Благодаря 40 настройкам степени помола, от очень мелкого (эспрессо) до очень грубого (френч-пресс), Virtuoso+ каждый раз обеспечивает равномерный помол.Его элегантный внешний вид и простые, интуитивно понятные элементы управления, включая цифровой таймер, обеспечивают оптимальное удобство.

Лучшая бюджетная кофемолка

Жерновая кофемолка Bodum Bistro оформлена в современном стиле (нам особенно понравился маково-красный цвет) и включает в себя дюжину регулируемых настроек, улавливатель стеклянных зерен без статического электричества и достаточно специальных функций, чтобы сделать ее идеальной машиной для начинающих.

Лучшая ручная кофемолка и лучшая ручная кофемолка

Миниатюрный карманный прибор Porlex Mini весом всего 8 унций обеспечивает точное шлифование с 18 настройками и удобен для путешествий. За рабочим столом, на улице или в путешествии — это трудно превзойти.

Хотя 249 долларов — это не совсем кража, в мире качественных кофемолок цена считается средней.Но производительность? Превосходный. С 1999 года эта компания получает награды за свои кофемолки, и Virtuoso+ с элегантным, интуитивно понятным дизайном быстро поднялся на вершину среди 10 протестированных нами моделей.

Первое: настройки помола. В то время как у большинства гриндеров было менее 20 настроек, у Virtuoso+ их было 40 на выбор. Наличие большего количества опций позволяет вам микронастроить размер помола по своему вкусу, поэтому вы получите именно тот вкус, который хотите от кофейных зерен. Мы были поражены тем, как легко было быстро и легко настроить помол, независимо от того, используете ли вы эспрессо-машину или готовите кофе по-турецки (что требует самого мелкого помола) на одном конце спектра для френч-пресса или холодного заваривания (который требуют грубого помола) на другом.Просто поверните бункер на четко обозначенные настройки для помола кофе в желаемом стиле.

Virtuoso+ оснащен удобным цифровым дисплеем таймера, который позволяет запрограммировать время с точностью до одной десятой секунды с помощью ручки сбоку. Эта функция, которой не было на многих других протестированных нами моделях, позволяет вам молоть зерна в течение точного времени — полезная функция, когда вы спешите и знаете, какое измерение вы ищете. Наличие таймера также важно, потому что, как только вы найдете волшебное число помола, которое соответствует вашему вкусу, вы будете получать одинаковую сумму каждый раз. Если ваш таймер установлен слишком долго, ваш кофе может быть слишком крепким; если он слишком короткий, он будет слабым. Если вы все еще экспериментируете со временем и весом помола, вы можете использовать импульсный режим, чтобы исследовать точные и последовательные помолы.

Тем временем 40-миллиметровые конические жернова этой модели создавали наиболее однородную кофейную гущу среди всех кофемолок, которые мы тестировали при настройках для эспрессо, капельного полива и френч-пресса. Конические жернова имеют конусообразную форму, что помогает контролировать степень помола, теплопередачу (которую могут сжечь зерна) и уровень шума.

Компактная и прочная — она весит 9 фунтов — машина занимает меньше места, чем большинство кофемашин, и имеет приятный внешний вид благодаря минималистичному дизайну из нержавеющей стали и черному цвету. Эстетика, конечно, субъективна, но мы предпочли этот дизайн другим в тестовой группе. Еще один бонус: емкость для зерен (вмещает 8 унций) и емкость для кофемолки (вмещает 5 унций) прозрачны, так что вы можете видеть, с чем работаете, а дополнительный светодиодный индикатор в корзине упрощает работу. следить за своими руками.

Несмотря на то, что она не бесшумная (извините, что разбудил вас, дети, но маме нужна ее утренняя встряска!), эта кофемолка была тише, чем многие протестированные модели, а очистка жерновов, бункера и уловителя отходов была относительно легкой, отчасти благодаря прилагаемая щетка.

Когда дело доходит до этого, это отличная кофемолка для тех, кто хочет воспроизвести чашку отличного кофе, которую вы найдете в специализированном магазине. Постоянные результаты, точные настройки помола, стильный дизайн, функция таймера и другие особенности, такие как мощный, но тихий двигатель и корзина со светодиодной подсветкой, оправдывают свою цену.Конечно, может потребоваться немного экспериментов, чтобы найти идеальные настройки для вас, но это понравится всем любителям кофе: капельный кофе для папы, эспрессо для мамы, холодный кофе для подростков. Все уходят довольными — и с кофеином.

Благодаря 12 регулируемым настройкам помола, это наш лучший выбор для бариста-любителя, готового улучшить свою игру с помощью кофемолки с жерновым. Bistro, в котором для измельчения зерен используются конические жернова из нержавеющей стали диаметром 35 мм, получил высокие оценки за равномерный помол на нескольких настройках. Он не получил такого же высокого балла, как наш лучший выбор, но он был близок к этому и все еще намного превосходил другие гриндеры для начинающих.

Его настройка заняла немного больше времени, чем у других моделей, отчасти из-за скудных инструкций, и нам потребовалось некоторое время, чтобы узнать рекомендуемое время для различных помолов, выбитое на внутренней стороне крышки бункера. Но как только мы освоились, все стало проще: просто засыпьте зерна в бункер, выберите степень помола, повернув бункер, установите таймер на любое значение от 1 до 20 секунд, нажмите выключатель питания и поверните это на.
Двадцати секунд должно быть достаточно, если вы завариваете полную кастрюлю, но если вы хотите второй раунд, компания советует дать двигателю остыть в течение пяти минут после полного 20-секундного раунда перед повторным запуском, чтобы предотвратить перегрев. .

Корпус кофемолки, сделанный из резины, пластика и стекла, был нашим фаворитом, когда дело касалось стиля. Современный и минималистичный, он выпускается в пяти цветах — черном, красном, белом, хромированном, медном литье под давлением и блестящей меди — и имеет небольшой размер (он весит 4,5 кг).7 фунтов и размеры 7,6 на 7,1 на 12,5 дюймов) означает, что он занимает очень мало места на прилавке.
И хотя помол не такой однородный, как у более дорогих моделей, у Bistro есть несколько приятных особенностей для машины стоимостью менее 100 долларов: фрикционная муфта позволяет узнать, попадут ли мелкие камни в жернова, и Емкость из боросиликатного стекла помогает уменьшить статическое электричество, что означает, что кофе легко выливается.

Если вы действительно любите эспрессо или хотите окунуться в искусство приготовления кофе, возможно, вам стоит обратить внимание на более дорогие модели. Эспрессо-машины требуют очень мелкого помола — подумайте о консистенции сахарной пудры — и этот помол должен быть однородным по размеру. Кофемолки начального уровня просто не могут достичь такого уровня тонкости или консистенции. Но если вы предпочитаете капельный кофе или пуровер, или вы новичок, который просто хочет поиграть с несколькими переменными в поисках лучшей чашки, Bistro определенно для вас.

Porlex Mini японского производства — мечта частых путешественников.Если вы часто находитесь в дороге и у вас более изысканный вкус, чем может удовлетворить стандартная кофейная станция в номере, или вы любитель активного отдыха, который любит кемпинг почти так же, как качественный Джо, эта ручная кофемолка может держать вас в тонусе. ваша кофейная игра, где бы вы ни находились.

Mini крошечный, весит всего 8 унций и имеет размеры 5 дюймов в высоту и 2 дюйма в окружности. И если вы поклонник Aeropress, вам повезло: он подходит прямо внутри.

Но этот компактный размер не означает, что вы жертвуете гибкостью.Скажем, вы хотите эспрессо, а ваш спутник хочет френч-пресс. 18 настроек помола устройства дают чрезвычайно стабильные результаты для обоих.

Ключом к его постоянству являются подпружиненные керамические жернова, которые не нагреваются, как версии из нержавеющей стали. Эти жернова остаются острыми, не вызывают статического электричества, не впитывают воду и запахи. Керамические жернова также не ржавеют, поэтому их легко чистить.
Теперь, из-за своего небольшого размера, Mini имеет емкость для измельчения всего 20 граммов, и это нормально, если вы просто хотите выпить чашку или две.Но нам потребовалось около 90 секунд, чтобы размолоть 20 граммов, так что имейте в виду, что измельчение достаточного количества для нескольких чашек может занять много времени.

Даже с его гладким, минималистичным корпусом из нержавеющей стали, резиновой рукояткой, съемной ручкой, фантастической консистенцией и отличной портативностью мы признаем, что 77 долларов — это дорого для ручной кофемолки. Однако на самом деле не было никакого сравнения между Mini и другими протестированными нами моделями ручных кофемолок — как ручными, так и электрическими — когда дело касалось консистенции помола, и это единственная модель, которую мы рекомендуем. Фактически, мы сравнили его равномерную производительность помола с некоторыми протестированными нами электрическими моделями более высокого класса. Кроме того, вы просыпаетесь в поездке со сказочной чашкой свежемолотого кофе? Оно того стоит.

Протестировав 10 кофемолок, мы почувствовали себя уверенно на пути к получению статуса бариста-любителя. Мы узнали одну вещь: несмотря на то, что все модели различались по функциям, все они были очень похожи по удобству использования, простоте сборки и общей интуитивности.

Но поскольку даже незначительные изменения размера помола могут изменить профиль вкуса вашего кофе, а постоянный помол снижает горечь, вам следует заплатить 100 долларов и выше за хорошую кофемолку с жерновами, изготовленную из прочных материалов, которая обеспечит оптимальную консистенцию.

Если вы предпочитаете простые вещи, но при этом жаждете чего-то более ароматного, чем обычная чашка кофе, приготовленного из предварительно молотого кофе из супермаркета, недорогая электрическая кофемолка, скорее всего, подойдет. На вкус это будет больше похоже на то, что вы получаете в кофейне, и будет более ароматным, чем вы привыкли.

Если вас не слишком беспокоит размер помола и/или вам нужна только одна или две чашки за раз, может быть достаточно простой ручной кофемолки, которую вы запускаете вручную.Еще один плюс ручных шлифовальных машин? Почти никакого шума. Все электрические кофемолки, которые мы тестировали, могут разбудить любого, кто еще спит в нескольких комнатах от них.

Однако, если вам нравится оттачивать свои навыки бариста, чтобы приготовить именно ту чашку, которая является чем-то большим, чем просто утренняя порция кофеина, или если вам нравится переключаться между эспрессо, холодным завариванием, френч-прессом или любым другим разнообразие кофе, инвестиции в кофемолку с несколькими наворотами и несколькими настройками будут стоить того (и со временем все равно дешевле, чем ежедневные остановки в кофейне на углу).

Ключ в заусенцах. Конечно, предварительно намолотый кофе очень удобен, но зерна начинают черстветь после того, как они перемолоты, поэтому ни один настоящий эксперт по кофе не обходится без домашней кофемолки.

cnn.com/_components/paragraph/instances/[email protected]» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Для сравнения, ручные (или ножевые) кофемолки обычно дешевле, но дают более непостоянный помол, от порошкообразного до грубого. Жерновые кофемолки, с другой стороны, могут похвастаться двумя лезвиями, одно из которых моторизованное и вращающееся, которые измельчают зерна и помогают обеспечить однородность помола, что приводит к лучшему вкусу, аромату и телу.

Что касается сборки, то в большинстве протестированных нами кофемолок используются жернова из керамики или нержавеющей стали. Версии из нержавеющей стали более распространены, но их может потребоваться заменить через несколько лет, в то время как керамические жернова служат дольше и обеспечивают очень тонкий помол эспрессо.

cnn.com/_components/paragraph/instances/[email protected]» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Возможность регулировать параметры помола позволяет добиться точного помола в соответствии с типом кофеварки, которую вы используете, и кофе, который вы хотите приготовить. Захотелось эспрессо? Вам понадобится самый мелкий помол, который предлагает ваша машина.Капать? Выбирайте средний помол. Французская пресса? Выберите самую грубую настройку. Некоторые кофемолки также позволяют вам установить время помола, а это означает, что вы получите точное измерение, которое ищете.

Наконец, если у вашей кофемолки большой бункер, не поддавайтесь желанию размолоть сразу несколько зерен, чтобы использовать их в течение недели. Кофе вкуснее всего, когда он свежемолотый.

cnn.com/_components/paragraph/instances/[email protected]» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Для каждой кофемолки мы протестировали один и тот же тип цельных кофейных зерен, отрегулировав настройки для капельного полива, эспрессо и френч-пресса.Для каждого претендента мы использовали цельные зерна от Coffee Project New York и протестировали несколько настроек помола (где это применимо), сосредоточившись на дрипке, эспрессо и френч-прессе. Мы также учитывали функциональность, в том числе постоянство помола и удобство использования, долговечность, простоту использования и эстетику, при оценке каждой кофемолки. Наконец, в то время как кофемолки могут войти в верхний эшелон стоимости (некоторые с четырехзначными ценниками), чтобы сосредоточиться на ценности, мы решили сосредоточить пул тестирования в среднем диапазоне, ограничив его на уровне 250 долларов.

Также мы оценили:

  • Функциональность: Мы рассмотрели консистенцию помола, удобство использования, интуитивность машины, количество настроек помола и количество кофе, которое можно было насыпать в бункер и хранить в контейнере.
  • Долговечность: Мы ранжировали шлифовальные машины по признакам повреждения с течением времени, качеству сборки, качеству материалов, мощности двигателя и удобству обслуживания.
  • Сборка и разборка: Соображения включали в себя простоту сборки и разборки, размер кофемолки, в том числе требуемое пространство на столешнице и легкость ее очистки.
  • Эстетика: Внешний вид субъективен, но мы ранжировали кофемолки по стилю и первому впечатлению от внешнего вида, а также возможности выбора из нескольких цветов и отделок.

Кофемолка с коническими жерновами Oxo Brew (99,99 долл. США; target.com )

Мы были большими поклонниками этой недорогой модели с 15 настройками помола и 30-секундным программируемым таймером. Контейнер из нержавеющей стали, защищающий от статического электричества, предохранял от прилипания гущи к нему, помол был довольно постоянным в разных условиях, и мы действительно оценили кнопку одним нажатием в пасмурное утро.Это наше второе место по ценности, но Bodum Bistro выиграл за его повышенную эстетику.

Кофемолка Baratza Encore с коническими жерновами (139 долларов США; amazon.com )

Эта кофемолка с жерновами — отличный вариант, если Virtuoso+ немного выходит за рамки вашего ценового диапазона. Доступный в черном и белом цветах, он имеет 40 степеней помола, переключатель включения/выключения и стальные жернова. Он делал последовательные помолы при всех протестированных нами настройках, но отсутствие таймера и невозможность измерить точное количество помола, которое он производил за партию, были проблемами.

Электрическая кофемолка Hamilton Beach Fresh Grind (18,65 долл. США; amazon.com )

Это вовсе не жерновная кофемолка — это лезвийная кофемолка. Но если вы собираетесь учиться в колледже или просто окунулись в домашнюю игру, то эта базовая модель — хорошее место для начала. Самая тихая кофемолка из протестированных, она не предлагает настройки размера помола, но она маленькая и ее легко чистить, протирая влажной тканью. Но лезвийная кофемолка просто не может конкурировать с моделью с жерновами.

Brim Electric Handheld Burr Grinder (69,99 долл. США; amazon.com )

Эта компактная ручная кофемолка с жерновами, имеющая девять регулировок степени помола, привлечет внимание людей с небольшими кухнями или ценителей элегантного стиля. Нажатие кнопки дает достаточно помола примерно для двух чашек кофе, но мы обнаружили, что для помола требуется много времени и он громче, чем у большинства моделей, а помол кофе непостоянен.

Ручная кофемолка Kona (21,98 долл. США; amazon.com )

Серьезная стартовая модель, эта ручная кофемолка имеет 18 настроек помола, и хотя они меняли размер помола, помол был неравномерной консистенции. Так что, если вы хотите свежемолотый кофе в своем следующем походе, бросьте его в свой рюкзак. Однако, если вы планируете варить качественный кофе по утрам, выберите более совершенную настольную кофемолку.

Кофемолка с жерновами Capresso Infinity ($99.99; target.com )

Эта кофемолка с 16 настройками обеспечивает надежную работу. Таймер с ручным циферблатом был немного неуклюжим и менее точным, чем модели с цифровыми таймерами, но мы обнаружили, что помол был постоянным, особенно помол эспрессо, который был хорошим и мелким. Он также был тише, чем большинство протестированных моделей.

Breville Smart Grinder Pro (199,95 долл. США; amazon.com )

Эта модель, занявшая второе место, получила высокие оценки за колоссальные 60 настроек помола, электронный таймер, большой бункер для зерен на 18 унций и легко читаемый ЖК-дисплей.Поклонники эспрессо также оценят возможность выбора между чашками и порциями. Но как самая большая машина, которую мы тестировали, она потеряла баллы из-за того, что занимала слишком много места на прилавке, а с большим количеством элементов управления она казалась чрезмерно сложной.

Подробнее о практическом тестировании CNN Underscored:

Кофемолка FELLOW ODE – наш тест

#saveupforcomandante уже устарела? Пришло ли время для #saveupforode сейчас? Товарищ гриндер родился на Kickstarter.Он был произведен с помощью людей (в итоге на эти цели было собрано более 1 миллиона долларов!) и теперь возвращается к людям, в их дома, на их кухни. Итак, пришло время проверить, что может предложить этот альтернативный малыш. Товарищ ODE – время пробного запуска!

Для кого? Зачем тебе это?

Вот уже 7 лет компания Fellow осыпает нас товарами для любителей кофе и поклонников хорошего дизайна. После чайника с червяками по прозвищу «Курица» настала очередь мясорубки, которую подарила… обезьяна (или «Большая Нога», точно сказать сложно).Нельзя отрицать, что компания из Сан-Франциско питает особую любовь к животным. Одни восхваляют калифорнийские сады, другие поют и оду «большим ногам». Это их дело. потребовалось два месяца , чтобы собрать средства, необходимые для производства кофемолки на Kickstarter. Сейчас, спустя год после анонса проекта, мясорубка готова к покупке и эксплуатации. Поздравляю!

В комплект входят надежно закрепленная, прочная и вместе с тем небольшая кофемолка, магнитный контейнер для молотого кофе с силиконовой крышкой, щеточка для чистки кофемолки, а также краткое и полное руководство по эксплуатации.Минималистичный – в коробке только самое необходимое. Все упаковано в преимущественно черно-белую коробку. Это элегантно.

Мельница – это бытовая альтернатива качеству молотого кофе в специализированных кофейных кофемолках. В основе кофемолки вы найдете плоские жернова (используются только в качественных электрических кофемолках) с большим диаметром 64 мм . Машина предлагает 31 степень помола , чтобы воплотить в жизнь любую кофейную мечту домашнего бариста.Конечно, пока упомянутый бариста мечтает об альтернативном кофе , потому что кофемолка не может помолоть достаточно мелко для эспрессо. У него есть свои преимущества, есть свои недостатки… об этом позже.

Конструкция или корпус измельчителя

Предложение от Товарища «обезьяна» за 4,5 кг измельчителя черного как уголь , изготовленного из алюминия с отдельными пластиковыми элементами (крышка бункера и сам бункер). Вы можете почувствовать, что имеете дело с продуктом высокого класса.Хотя кофемолку лучше держать чуть пониже, на удобной столешнице, тем более, что она уже, чем средний чайник , поэтому много места не занимает. Измельчитель предназначен для домашнего использования. При использовании устройства нам нужно добраться до узкой передней части болгарки и ее правой части, где мы находим молоток . Молоток — это металлическая «штучка», которая позволит снизить удержание кофе (т.е. потери при помоле) — возможно, вы слышали характерное «дум, дум, дум» после помола в кафе (не путать с « бум, бум, бум» портафильтра для эспрессо).Это звук лопаточки, стряхивающей молотый кофе, осевший на жерновах и внутри аппарата. Металлический с выгравированным логотипом компании можно найти в Fellow ODE. Гриндер не будет стесняться узких щелей в минималистских квартирах-студиях или очень ограниченных пространств многоквартирных домов. При своем достаточно ощутимом весе измельчитель представляет собой устойчивую конструкцию – ему не страшны горные толчки, ураганы и бури. Таким образом, вы не можете случайно перевернуть его или сдвинуть.Великая вещь!

Как и чайник EKG, кофемолка ODE оснащена шнуром длиной 1 м . Для кого-то это хорошая новость, для кого-то… информация о том, что нужно купить удлинитель. Емкость для молотого кофе , благодаря встроенному магниту , идеально располагается под выходом жерновов. Это уменьшает беспорядок, связанный с измельчением зерен. Однако у этого есть и обратная сторона — вы должны быть осторожны при взвешивании кофейных зерен, потому что весы не всегда любят магниты.Однако нам достаточно обычной шайбы, поставленной на весы, чтобы безопасно использовать прилагаемый контейнер и для измерения зерен перед их измельчением. Для людей, которые варят «грубо» без весов, хотя весы всегда стоит использовать, Феллоу поставил внутри контейнера предполагаемое количество зерен, необходимое для одной порции кофе.

ОДА кофе

Время тестов. Начиная со скрежета, кофемолка производит ок. 80 дБ шума при помоле на прямом расстоянии – это можно сравнить с объемом кипящего чайника, но времени на это уходит гораздо меньше, чем на кипячение воды. Если вы знакомы со звуками кофемолки, Fellow ODE звучит тише, чем они. Мы можем поместить 80 г кофе в загрузочный бункер, но помните, что лучше смолоть необходимое количество кофе перед завариванием. Поэтому мы не должны хранить кофе в загрузочном бункере, а только добавить количество зерен для текущего помола.

Переходя к скорости измельчения, я провел несколько тестов. Вот результаты:

  • 20 г кофе , то есть одна большая чашка кофе – 5 секунд помола, двигатель остановился через 9 секунд всего
  • 30 г кофе , т.е.е. 500 мл кофе в V60 или в Chemex – 7 секунд помола, двигатель остановился через 11 секунд всего
  • 80 г кофе (полная емкость бункера – верхний загрузочный бункер), т.е. 1 л кофе Cold Brew – 16 секунд помола , двигатель остановился через 20 секунд всего

Во время испытаний степень помола не влияла на время помола. В крайнем случае разница составляла 1 секунду, поэтому я ее исключил из теста как возможную погрешность измерения.

Система PID, встроенная в кофемолку , контролирует процесс помола – кофемолка не увеличивает скорость в конце помола (из-за более низкого сопротивления кофейных зерен) и автоматически отключается , когда больше не чувствуется фасоль на репках. Это упрощает работу с кофемолкой — просто загрузите зерна, включите ее и… можно снова заняться приготовлением утренней каши.

При использовании молотка удержание составляет ок.0,5 г ! Итак, внутри кофемолки на жерновах и корпусе устройства остается полграмма молотого кофе. Это действительно немного — в моей ручной кофемолке с учетом потерь при отделении плевел удержание составило около 2-3 г на 30 г молотого кофе.

По сравнению с ручной шлифовальной машиной с металлическими конусными жерновами я достиг следующего времени:

  • 20 г кофе , размер помола V60 – 25 секунд помола, не считая времени, необходимого для заполнения кофемолки и отделения половы
  • 30 г кофе , размер помола Chemex – 34 секунды помола, не считая времени на заправку кофемолки и отделение половы
  • 80 г кофе , степень помола Cold Brew – 1 минута 9 секунд , без учета времени, необходимого для заполнения кофемолки и отделения мякины

Как видите, время шлифовки в крайнем случае может быть в 4 раза больше, чем при использовании Fellow ODE. В случае ручной кофемолки с керамическими жерновами время измельчения будет еще больше.

Какая шлифовальная машина практичная? Как напиток на вкус?

И это хорошо, дамы и господа! Кофемолка перемалывает достаточно равномерно, поэтому во время тестов я распрощался с ситом для кофе, которым пользуюсь каждый день, когда перемалываю кофе ручной кофемолкой со стальными жерновами. Кофе богаче незаметными ранее ароматами. Дома мне удалось добиться уровня вкуса моего любимого местного кафе, где используют легендарный Mahlkönig EK43, в 10 раз дороже, чем Fellow ODE.По сравнению с моей собственной ручной кофемолкой, кофе от Fellow ODE был вкуснее, немного слаще, и я чувствовал больше ароматов, особенно после мягкого охлаждения.

Регулировка от 1 до 11 с помощью большой ручки оказалась достаточной для большинства применений. У меня возникла проблема при использовании кофеварки – я перемолола кофе на самом мелком уровне, т.е. на 1, и кофе получился вкусным. Я бы предпочел помолоть его немного мельче, но это мои личные предпочтения. Однако в случае с капельницами, AeroPress или продуктом того же производителя – Prismo, кофемолка показала свою силу.Самый грубый помол, настройка «11», идеально подходит для приготовления колд-брю. На крышке бункера есть шкала с указанием способа заваривания, для которого следует выбрать данную настройку. Это хорошая отправная точка, но тесты показали, что многое зависит от метода заваривания. Для V60 я предпочел помол зерен чуть мельче, чем советует производитель, в случае с Chemex я вышел немного за пределы шкалы «Pour-Over», предназначенной для гравитационных методов. Инструкции на крышке полезны для начала, но ничто не заменит ваши вкусовые рецепторы и ваши собственные тесты, т.е.е. сознательно играя с кофе.

С помощью кофемолки можно легко приготовить домашний каппинг, стоит перемолоть только несколько зерен следующего кофе между разными видами, чтобы остатки предыдущего кофе не повлияли на следующий.

Мастер повседневности

В повседневном использовании, особенно в тандеме с автоматическим ЭКГ Fellow , о котором вы можете прочитать в блоге, идеально подходит для работы с домашними альтернативами кофе . Все происходит практически само собой – вода кипятится до определенной температуры и поддерживается ее уровень, кофемолка моментально перемалывает зерна и ждет, пока вы их используете. Осталось самое приятное – само заваривание. Его оценят все, кто варит утренний кофе, когда времени на все не хватает.

Это безупречная кофемолка? Таких устройств на рынке нет, по крайней мере, пока. Проблема с Fellow ODE заключается в том, что краска на защелке имеет тенденцию отслаиваться, обнажая серебристую алюминиевую поверхность под ней.Для кого-то недостатком может стать ограниченный объем помола, что делает невозможным помол для эспрессо. Тем не менее, эта кофемолка предназначена для альтернативных методов, и любой, кто ищет кофемолку для эспрессо, найдет другую машину, которая идеально подойдет для этого конкретного метода.

ОДА уборке.

Чтобы кофемолка долго служила нашим вкусам… точнее кофе, смолотый ею, лучше не есть саму кофемолку… ее крупные жернова надо время от времени чистить. Как и его интерьер. Чистка сама по себе не проблема — достаточно снять металлическую крышку шкалы регулировки помола вокруг циферблата помола и крестовой отверткой открутить находящиеся там винты. Весь процесс очистки описан в полной инструкции по эксплуатации. Затем очистите все с помощью щетки, прилагаемой к набору, и соберите его обратно. Первая чистка по инструкции у меня заняла 15 минут. В следующий раз весь процесс занял всего 5 минут. Это легко и весело.Единственное, с чем нужно быть осторожным, так это с небольшой металлической пластиной, удерживающей внешний жернов в правильном положении — после открытия крышки он может выпасть. Вы не хотите его потерять.

Для кого?

Кто больше всего выиграет от Fellow ODE? Каждый домашний бариста, который любит альтернативу кофе. Аэропрессы, капельницы, кемексы, сифоны, френч-прессы и многие другие приспособления — для всех них можно без проблем перемолоть кофе в кофемолке Fellow. Если вы энтузиаст эспрессо и кофе с молоком… вы можете использовать Fellow Prismo и смолоть кофе на самом мелком уровне помола. Однако кофе для эспрессо-машины не смолоть. Помните, что это кофемолка для альтернативного кофе, и она идеально подходит для них. 31 степень помола кофе с небольшим шагом между ступенями шкалы позволяет нам много экспериментировать с различными настройками помола. Что-то вроде Comandante с Red Clix. Единственное отличие состоит в том, что ручная легенда использует эту добавку для более точной настройки помола «эспрессо», в то время как в ODE точная регулировка помола позволяет точно заваривать черные альтернативы.

С Fellow ODE весь процесс приготовления кофе занял меньше времени — впервые мне стало скучно ждать, пока закипит вода. Раньше я быстро перемалывал зерна вручную, отделял плевелы и часто приходилось греть воду в чайнике, который к тому времени уже остыл. Так что во время тестов я был приятно удивлен. Неохотно расстаюсь с проверенной кофемолкой и знаю, что отныне я в команде #saveupforode, так как варю кофе в основном дома и мобильное решение мне не нужно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *