Температура газовой конфорки: Температура горения газа в газовой плите

максимальная температура духовки. Что такое термостат на кухне? Особенности терморегуляторов

Газ является наиболее распространённым энергоресурсом, используемым для приготовления пищи, нагрева воды и отапливания помещений. Выделяемое при его горении количество тепла считается важным техническим параметром этого топлива, а также определяет удобство пользования тем или иным газовым оборудованием и расход топлива на разные цели.

Температура пламени при разных режимах

Газовая смесь начинает воспламеняться при 640–700 градусах в зависимости от качества и состава газа, а процесс горения и вовсе начинается лишь с 800–900 градусов. Такой температуры вполне хватает для приготовления пищи и подогрева воды в газовом водонагревателе. В этом же температурном диапазоне работают и газовые котлы, предназначенные для отопления жилья.

Однако температура пламени на разных его участках неодинакова. Неоднородность пламени можно хорошо увидеть при его детальном рассмотрении.

Так, внутренняя его часть имеет голубой цвет, тогда как средняя – окрашена в оранжевый, а внешняя и вовсе имеет жёлтую окраску. Каждый из участков характеризуется своей температурой, составляющей 800, 1000 и 1200 градусов соответственно.

Наибольшая температура отмечается в верхней части пламени, где она достигает значения в 1400 градусов. Максимальная же температура горения газа составляет 2043 градуса. Однако такие цифры возможно получить лишь на мощном промышленном оборудовании.

На кухонной плите пламя ограничивается максимальной цифрой в 1500 градусов.

Помимо качества газовой смеси, температурный режим горелки зависит от интенсивности огня, который регулируется поворотными ручками, расположенными на газовой плите либо регуляторами на котле. Поворот крана на небольшой угол увеличивает или уменьшает подачу топлива в горелку, тем самым повышая или снижая теплоотдачу пламени.

Кроме того, с помощью регуляторов можно увеличивать либо уменьшать расстояние между дном кастрюли и пламенем, что является крайне важным. Значимость данной процедуры заключается в том, что при соприкосновении огня с холодной поверхностью посуды происходит неполное сгорание газа, сопровождающееся выделением большого количества вредных примесей.

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа. По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование. Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Подробнее о сжиженном баллоном газе вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Определение температуры пламени

Если плита на кухне имеет термометр либо выносной датчик с индикатором, который выдает температурные значения на экран, то определение температуры не вызывает никаких затруднений.

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Однако большинство домашних плит старого образцы оснащены лишь термометром духовки, а температуру огня конфорок не определяют. Это бывает крайне неудобно при приготовлении сложных блюд, требующих точное соблюдение терморежима.

Для выяснения точной температуры горения газа можно воспользоваться народными способами. Так, если включить кран духовки на полную мощность, то температура в ней поднимется до 280 градусов. При среднем пламени это значение будет в районе 260 градусов, а при самом минимальном горении – 160. Помимо интенсивности огня, на температуру воздуха в духовом шкафу влияют вентиляционные отверстия, расположенные у его задней стенки, обеспечивающие приток кислорода, без которого горение невозможно. Кроме того, помочь определить теплоотдачу горелки поможет знание точки кипения некоторых жидких субстанций. Так, если для закипания воды будет достаточно всего лишь 100 градусов, то для соевого или кукурузного масла необходимо уже 150, для подсолнечного – 200, а для оливкового – 250 градусов.

Температуру в газовой духовке также можно определить с помощью народных методов. Для этого спустя 10 минут после включения горелки следует положить рядом с посудой, в которой выпекается блюдо, небольшой лист писчей бумаги и понаблюдать за его краями. При температуре 270–300 градусов лист начнёт обугливаться спустя 5 секунд, при 250–270 – через 15 секунд, при 230–250 – через полминуты, а при температуре от 200 до 230 градусов – спустя минуту. При максимальном значении в 180 градусов обугливание начнётся спустя 5 минут, а при режиме от 160 до 180 – через 10 минут. Если же духовка не прогрелась выше 150 градусов, обугливания бумаги не происходит.

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Таким образом, зная температуру горения газовой горелки можно легко рассчитать время готовки любого блюда и не допустить нарушения технологии его приготовления.

Температура горения газа в газовой плите: природного и сжиженного

В газовых плитах в качестве топлива может использоваться природный или сжиженный газ. В первом случае это метан с примесью этана, пропана и бутана (магистральное газоснабжение), во втором – пропан и бутан (в баллонах). Именно от источника поступления топлива зависит количество тепла, выделяемое при его сгорании. Температура горения газа в газовой плите, в свою очередь, является основополагающим параметром качества газовой смеси и даже ее расхода в процессе эксплуатации устройства. Поэтому в данном материале будет раскрыт вопрос, связанный с температурными характеристиками газового пламени в печах.

От чего зависит температура горения газа

Температура горения газа в плите зависит от нескольких факторов. К самым значимым моментам относятся: химический состав газовой смеси и интенсивность подачи топлива.

Влияние химического состава топлива

Как правило, в газифицированных поселениях в многоэтажных и частных домах устанавливаются плиты, работающие на бытовом природном газе. Добываемое топливо поставляется по централизованной газопроводной магистрали.

На заметку! В добытый природный газ, который подводится к плите на кухне, добавляется этилмеркаптан для запаха, чтобы можно было быстро обнаружить утечку в трубах.

Природный газ на 97% состоит из метана, а остальные 3% приходятся на примеси серы, азота и углекислого газа. В среднем, температура пламени на газовой плите с подведенным бытовым газом колеблется в интервале 645-700, а максимальная температура духовки может достигать 2043° С.

Сжиженный под высоким давлением газ в специальных герметичных баллонах используется там, где нет централизованного газопровода, а также нет возможности установить электрическую плиту из-за отсутствия электроснабжения. Это топливо иного химического состава: 65-85% бутана и 35-15% пропана. Температура образуемого при горении баллонной газовой смеси пламени не превышает 1000°С.

Влияние выбранного режима интенсивности горения

Пламя зажженной горелки неоднородно и четко структурировано. Его области различаются цветовым спектром и температурой:

голубой — до 800°С;
оранжевый — до 1000°С;
желтый — 1200°С;

Температура горения зависит от интенсивности подачи топлива, которую пользователь регулирует посредством ручек. Поворотные регуляторы позволяют открывать кран полностью и частично перекрывать, тем самым происходит убавление или прибавление объема газа, поступающего в конфорку.

Важно! Чем сильнее пламя конфорки, тем выше ее жаропроизводительность.

Помимо бытовых плит, в домашнем хозяйстве используются горелки на газовом баллончике: резьбовые и цанговые. При помощи этих приборов обрабатывают металл, выжигают по дереву, выполняют другие работы, связанные с термической обработкой и плавлением разных материалов. Походят такие устройства и для приготовления пищи в походных условиях. Интенсивность пламени в них также регулируется при помощи ручки поворотного крана.

Температура стеклянной варочной поверхности на газу

Не так давно в продаже появились газовые плиты и варочные поверхности, работа которых основана на технологии «газ под стеклом». Как понятно из названия, у этих приборов газовые конфорки расположены под жаропрочным стеклом. Но они имеют иную конструкцию, отличную от традиционных конфорок, — без привычного пламени. А именно: в специальных ячейках под стеклянной поверхностью располагаются керамические горелки каталитического типа. В этих герметичных камерах топливо сжигается без остатков, передавая тепло на керамику, свечение которой пользователь видит под стеклом. Такие керамические горелки способны разогреваться до 800°С.

На заметку! Тепло из конфорок под стеклом подается строго вертикально, не распространяясь за пределы контура. Это позволяет нагревать только дно кастрюли.

Как определяется температура горения

Современные модели плит, котлов и газовых колонок, включая технику таких популярных марок, как Indesit, Гефест, Электа и Россиянка, оборудуются термодатчиками и термометрами. Узнать температуру духовки хозяйке несложно по цифрам на шкале, которой снабжен каждый духовой шкаф. Зная точное (относительно) значение температуры, проще регулировать интенсивность горения газа в верхних конфорках или в духовом шкафу.

В среднем показатели температуры в духовке характеризуются следующими значениями:

максимальное значение разогрева — 280°С;
среднее значение разогрева — 200-220°С;
минимальное значение разогрева — 160°С.

Если эксплуатируется плита старого образца, не оборудованная измерителем температуры с числовыми обозначениями, определить необходимую степень разогрева можно «на глазок», руководствуясь следующими параметрами:

обычная водопроводная вода закипает при 100°С;
масло подсолнечное потребует для кипения разогрев в 200°С, а оливковое — 250°С;
при нагреве 150°С закипают масла кукурузы и сои.

Есть и другой способ определения температуры в духовом шкафу, для чего в него помещается обычная бумага. Духовка при этом должна быть в разогретом состоянии. Далее по поведению листа фиксируется температура. Так, если обугливание бумаги происходит за 5с – t до 275-300 градусов, 15с – t 255-275 градусов, 30с – t 235-255 градусов, 60с – t 190-235 градусов, за 300с – t 160-190 градусов, более 600с — t до 160 градусов.

Режимы термической обработки блюд

На практике при приготовлении блюд применяются различные методы тепловой обработки, требующие разной температуры нагрева. Как правило, в технологических рецептурах уточняется не только время приготовления яства, но и рекомендуемый температурный режим:

для варки продуктов в воде или молоке достаточно после закипания поддерживать уровень нагрева в пределах 95-98°С;
для жарки котлет и мясных стейков требуется уровень нагрева 190-230°С;
чтобы пожарить картофель, достаточно разогрева 130-190°С;
процесс тушения овощей и мяса производится при температурном режиме 90-130°С.

Итак, выше были приведены стандартные значения температур горения баллонного и магистрального газа для конфорок и духового шкафа. Если в духовке отсутствует термометр с числовыми обозначениями, определить значения, соответствующие каждой шкале, можно по свойствам плавления различных продуктов.

Самые лучшие газовые плиты

Плита GEFEST 1200С7 К8 на Яндекс Маркете

Плита GEFEST 900 на Яндекс Маркете

Плита GEFEST 5100-02 0010 на Яндекс Маркете

Плита Gorenje GI 62 CLB на Яндекс Маркете

Плита Electrolux EKG 95010 CW на Яндекс Маркете

какова температура пламени газовой плиты

Наша страна богата природными ресурсами – древесиной, углеводороды, уголь. Как правило, именно эти ресурсы используют для отопления домов, производственных помещений и пр. Более того, использование этих ресурсов позволяет человеку приготовить пищу. Исторически сложилось так, что в большинстве городских квартир установлены газовые плиты, работающие с использованием природного газа.

Такое решение вполне оправдано, природный газ – это экологически безопасный материал. При его использовании окружающей среде не наносится никакого вреда. Но вместе с этим, газ – это источник повышенной опасности и при работе с ним необходимо соблюдать определённые правила безопасности и внимательно следить за детьми.

Содержание статьи

Какова обычная температура пламени газовой плиты

В качестве топлива для работы плит, установленных в городских квартирах, применяют газовую смесь, которая на 98% состоит из метана и некоторых примесей, в частности, серы, углекислого газа, азота.

Важно знать!
Для повышения безопасности эксплуатации газопроводных систем в газовую смесь добавляют вещество под названием эмиллеркаптан. Эта добавка отличается специфическим запахом, который моментально распространяется в окружающем воздухе в случае протечки метана из трубопроводной системы.

Воспламенение этой газовой смеси лежит в диапазоне от 640 до 700 град., а горение происходит при +800/+ 900 град. Наличие такого разогрева предполагает возможность приготовления пищи.

Температура пламени в зависимости от поставленного режима

Если посмотреть на язычок пламени в разрезе, то можно видеть, как он разделяется по цветам:

внутренняя часть – голубая;
средняя – оранжевый;
внешняя часть – жёлтая.

Каждая их этих частей обладает своей температурой – 800, 1000 и 1200 град. На вершине пламени, она может достигать 1400 градусов.

Поворот крана снижает или увеличивает подачу газа в горелке, соответственно язычок пламени уменьшается или вырастает. Ко всему, такая регулировка изменяет расстояние между пламенем и днищем кухонной утвари.

Если речь идёт о доме, расположенном за городом, то, как правило, в них используют сжиженный газ, закачанный в баллоны. В качестве топлива для плит, установленных в загородных дома, применяют два вида топлива:

пропан-бутановая смесь, в пропорции 65/35;
бутан-пропановая смесь в пропорции 85/15.

Использование этих смесей гарантирует то, что на пламени горелки, она не превысит +1000 град.

Внимание!
Потребитель должен знать, на какой вид газового топлива ориентирована бытовая техника – природный или сжиженный.

Если она изначально предназначалась для природного, но возникла необходимость её подключения к сжиженному газу, то необходимо убедиться, что в комплекте плиты имеются детали, которые необходимо установить для нормальной, а главное, безаварийной работы плиты. Первыми признаками неправильной работы агрегата будет наличие копоти, или горелка будет постоянно гаснуть.

Зависит ли температура горения от состава топлива

Температура сгорания любого топлива – это переменная величина, зависящая от множества факторов. Среди ключевых факторов можно выделить следующие:

условия передачи тепла;
полноты сгорания топлива;
избытка или недостачи воздуха и пр.

Другими словами, на температуру сгорания топлива в газовом оборудовании окажет влияние наличие тех или иных примесей, насыщенность кислородом и, конечно, техническое состояние плиты.

Как определить температуру горения газовой плиты

Для выяснения температуры сгорания топлива можно использовать два способа – приборный и «народный». Для приборного замера температуры необходимо оборудовать плиту датчиком температуры.

На заметку!
Большинство современных моделей газовых плит оснащены такими приборами. Информация о температуре может быть выведена на установленный монитор.

Народный способ подразумевает то, что определённые жидкости начинают закипать, только по достижении конкретнойтемпературы горения пламени. Так, для закипания оливкового масла потребуется + 250 градусов, для подсолнечного +200, а для масла кукурузы всего +150.

Но, такой способ, не отличается высокой точностью и его применяют на довольно старых плитах

Какая температура пламени газовой плиты нужна для приготовления разных блюд

Ещё не так давно, наши мамы и бабушки устанавливали параметры пламени на горелке, объём тепла необходимый для приготовления еды исключительно на «глазок». Современные кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйке, ведь на многих моделях установлены термометры, достаточно точно показывающие уровень горения. Но, в любом случае знание отдельных моментов не помешает, например, в духовой камере, предельный уровень горения +280 градусов, средний уровень температуры составляет +220, а при минимальной подаче топлива температура пламени составит всего +160 град.

Если речь идёт о готовке на открытой горелке, то необходимо учесть следующую информацию:

Стейки или овощи готовятся на уровне от 190 до 230 град.
Для приготовления жареной картошки вполне достаточно +130/ +190 град.
Для получения тушёного мяса с овощами желательно, чтобы было всё разогрето до диапазона 90–130 град. Цельсия. В таком случае мясо будет довольно мягким, и все овощи буду готовы к употреблению в пищу.

В целом температура горения имеет значение. И наилучший способ её измерить – установить специальный датчик.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Определение температуры огня газовой плиты

Какова температура пламени при горении газа кухонной плиты?

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 354
Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/191913-kakova-temperatura-plameni-na-konforke-obychnoj-gazovoj-plity.html

Какова обычная температура пламени газовой плиты

Важно знать!
Для повышения безопасности эксплуатации газопроводных систем в газовую смесь добавляют вещество под названием эмиллеркаптан. Эта добавка отличается специфическим запахом, который моментально распространяется в окружающем воздухе в случае протечки метана из трубопроводной системы.

Температура пламени в зависимости от поставленного режима

Если посмотреть на язычок пламени в разрезе, то можно видеть, как он разделяется по цветам:

внутренняя часть – голубая;
средняя – оранжевый;
внешняя часть – жёлтая.

пропан-бутановая смесь, в пропорции 65/35;
бутан-пропановая смесь в пропорции 85/15.

Использование этих смесей гарантирует то, что на пламени горелки, она не превысит +1000 град.

Внимание!
Потребитель должен знать, на какой вид газового топлива ориентирована бытовая техника – природный или сжиженный.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2167
Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/plity/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite/

От чего зависит температура горения газа

Влияние химического состава топлива

На заметку! В добытый природный газ, который подводится к плите на кухне, добавляется этилмеркаптан для запаха, чтобы можно было быстро обнаружить утечку в трубах.

Природный газ на 97% состоит из метана, а остальные 3% приходятся на примеси серы, азота и углекислого газа. В среднем, температура пламени на газовой плите с подведенным бытовым газом колеблется в интервале 645-700, а максимальная температура духовки может достигать 2043° С.

Сжиженный под высоким давлением газ в специальных герметичных баллонах используется там, где нет централизованного газопровода, а также нет возможности установить электрическую плиту из-за отсутствия электроснабжения. Это топливо иного химического состава: 65-85% бутана и 35-15% пропана. Температура образуемого при горении баллонной газовой смеси пламени не превышает 1000°С.

Влияние выбранного режима интенсивности горения

Пламя зажженной горелки неоднородно и четко структурировано. Его области различаются цветовым спектром и температурой:

голубой — до 800°С;
оранжевый — до 1000°С;
желтый — 1200°С;

Температура горения зависит от интенсивности подачи топлива, которую пользователь регулирует посредством ручек. Поворотные регуляторы позволяют открывать кран полностью и частично перекрывать, тем самым происходит убавление или прибавление объема газа, поступающего в конфорку.

Важно! Чем сильнее пламя конфорки, тем выше ее жаропроизводительность.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2275
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Температура стеклянной варочной поверхности на газу

На заметку! Тепло из конфорок под стеклом подается строго вертикально, не распространяясь за пределы контура. Это позволяет нагревать только дно кастрюли.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 836
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Как определить температуру пламени?

Прежде всего, данные параметры можно найти в инструкции к газовой плите. Если техника приобреталась достаточно давно, то документация могла не сохраниться, а знать основные параметры работы оборудования необходимо. Есть перечень средних показателей, которые встречаются в большинстве моделей. Например, работа газовой духовки оценивается по следующим параметрам:

Максимальная температура 280 градусов.
При среднем нагреве получается температура около 220 градусов.
При минимальной подаче газа – 160 градусов.

Для того чтобы проверить точно, с какой температурой работает газовая плита, необходимы элементарные знания по физике. То есть информация, которая касается закипания различных жидкостей. К основным параметрам относятся:

простая чистая вода начнет закипать при 100 градусах;
Кипящая вода
для закипания оливкового масла понадобится 250 градусов, подсолнечного масла – 200;
масло сои и кукурузы закипает уже при 150 градусах.

Современная техника

Такой способ определения температуры горения пламени в газовой плите подойдет только для старых моделей. Так как новая и современная техника оборудована сверхчувствительными термометрами и специальными датчиками, которые измеряют температуру максимально точно.

Важно: благодаря измерениям можно регулировать и корректировать работу бытового оборудования для кухни, устанавливая оптимальные значения, чтобы добиться идеального вкуса блюд.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1413
Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/kuhonnaja-plita/temperatura-ognja/

Какая температура пламени газовой плиты нужна для приготовления разных блюд

Если речь идёт о готовке на открытой горелке, то необходимо учесть следующую информацию:

Стейки или овощи готовятся на уровне от 190 до 230 град.
Для приготовления жареной картошки вполне достаточно +130/ +190 град.
Для получения тушёного мяса с овощами желательно, чтобы было всё разогрето до диапазона 90–130 град. Цельсия. В таком случае мясо будет довольно мягким, и все овощи буду готовы к употреблению в пищу.

В целом температура горения имеет значение. И наилучший способ её измерить – установить специальный датчик.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1166
Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/plity/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite/

Режимы термической обработки блюд

для варки продуктов в воде или молоке достаточно после закипания поддерживать уровень нагрева в пределах 95-98°С;
для жарки котлет и мясных стейков требуется уровень нагрева 190-230°С;
чтобы пожарить картофель, достаточно разогрева 130-190°С;
процесс тушения овощей и мяса производится при температурном режиме 90-130°С.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 904
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Самые лучшие газовые плиты

Плита GEFEST 1200С7 К8 на Яндекс Маркете

Плита GEFEST 900 на Яндекс Маркете

Плита GEFEST 5100-02 0010 на Яндекс Маркете

Плита Gorenje GI 62 CLB на Яндекс Маркете

Плита Electrolux EKG 95010 CW на Яндекс Маркете

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 246
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 9361
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

https://setafi.com/bytovaya-tehnika/plity/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3333 (36%)
https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4261 (46%)
https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/kuhonnaja-plita/temperatura-ognja/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1413 (15%)
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/191913-kakova-temperatura-plameni-na-konforke-obychnoj-gazovoj-plity.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 354 (4%)

Температура горения газа в газовой плите

В нашей стране, богатой таким ресурсом, как природный газ, довольно сильно распространено использование бытовых приборов, работающих на «голубом топливе». Оно применяется как для обогрева, так и для приготовления пищи. Образующееся при сгорании газа тепло прекрасно подходит для приготовления пищи на газовой плите, а максимальная температура горения будет зависеть от качества применяемых смесей.

Используемое топливо

Газ, подаваемый в магистрали жилого дома, обычно на девяносто восемь процентов состоит из метана. Остальной объем занимают:

незначительные примеси серы;
углекислый газ;
азот.

При воспламенении эта смесь выдает шестьсот сорок пять – семьсот градусов Цельсия. Температура самой газовой плиты может подниматься от восьмисот до девятисот градусов.

Такой солидный нагрев требует от пользователя соблюдения мер безопасности и присмотра за плитой. Небрежное обращение с устройством может привести к воспламенению или даже взрывам.

При подключении к плите газового баллона используется сжиженный газ. Для его получения бутан смешивают с пропаном в соотношении 65 на 35 процентов. Другой вид смеси может содержать 85% бутана и 15% пропана. При сгорании этого топлива температура пламени не поднимается выше тысячи градусов.

Определение температурного режима

Выяснить значение нагрева бытового устройства поможет знание определенных параметров. К примеру, включенный на максимум вентиль газовой духовки раскаляет ее до двухсот восьмидесяти градусов. Средний огонь разогревает печь до двухсот двадцати, а при минимальной подаче газа до ста шестидесяти. Помимо этого, можно ориентироваться по закипанию различных жидкостей:

питьевая вода закипает при ста градусах;
оливковое масло при двухстах пятидесяти;
подсолнечное масло при двухстах;
соевое и кукурузное масло при ста пятидесяти градусах цельсия.

С развитием бытовой техники такие неточные способы уходят в прошлое. Сверхчувствительные термометры и датчики, которыми оснащена современная печь, с точностью до градуса отображают температуру пламени. Это позволяет регулировать его и добиваться идеальных условий для приготовления изысканных блюд.

Использование газа в качестве топлива вполне оправдано. Экологически чистый, он не наносит вред окружающей среде при сгорании. Всегда помните о технике безопасности при использовании «голубого топлива» — халатное обращение с огнем может причинить вред здоровью. При выборе газовой плиты обязательно обращайте внимание на наличие функции «газ-контроль».

как определить и отчего зависит

Газификация по стране идет полным ходом, снабжая квартиры и частные дома дешевым «голубым» топливом. С его помощью люди отапливают помещение, греют воду и готовят еду. Все из-за выделяемого количества тепла при его горении, которое прекрасно подходит под самые различные цели.

В этой статье мы разберем какая температура горения газа в газовой плите, отчего она зависит и как ее определить. А также поможем правильно подобрать оптимальную терморежим для приготовления различных блюд.

Температура пламени при различных режимах горения

Воспламенение газа происходит при температуре от 650 до 700 градусах, а стабильный процесс горения – от 850 до 900. Таких значений вполне достаточно для готовки блюд и нагрева горячей воды: для мытья рук и даже отопления помещения.

Отметим, температура пламени неоднородна – на разных его участках она будет отличаться. Например, внутренняя часть имеет голубой оттенок (около 800 градусов), средняя – оранжевый (около 1000), а внешняя – желтый (до 1500 градусов). Значений выше этого показателя кухонная плита достичь не в состоянии. А вот промышленные образцы вполне могут выдать и 2000 градусов.

Регулируется теплоотдача пламени с помощью ручек плиты. С их помощью также изменяется расстояние от пламени до дна холодной посуды. Важно всегда обращать на это свое внимание: при соприкосновении огня и холодной посуды газ может не сгореть полностью, выделяя при этом вредные вещества в помещении. Поэтому, при готовке отрегулируйте высоту пламени так, чтобы оно лишь слегка касалось кастрюли, чайника или сковороды.

От чего зависит температура горения

Температура пламени в газовой плите сильно зависит от двух факторов:

химический состав поступающей газовой смеси;
интенсивность подачи топлива.

Зависимость температуры от вида топлива

В быту используют два вида газа: природный и сжиженный. Сам по себе газ не имеет запаха и цвета, поэтому для безопасности он проходит одоризацию. В газовую смесь добавляют специально вещество этантиол (или этилмеркаптан), который не влияет на горючесть, но обладает резким специфичным запахом. Именно запах этантиола чувствую люди, когда происходит утечка.

Природный газ состоит в основном из метана – порядка 97% от всего объема. Оставшиеся 3% представлены различными смесями, в том числе и этилмеркаптаном. Именно природный газ может достигнуть температуры в 1500 градусов.

Сжиженный газ используется там, где пока нет возможности провести газопровод. В этом случае в баллоны под давлением заливают либо пропан-бутановую смесь (65 к 35), либо бутан-пропановую (85 к 15). Такие смеси горят хуже метана, поэтому температура горения не превышает 1000 градусов.

Из-за разницы температур для каждого вида газа используется свое оборудование. Многие производители газовых плит укомплектовывают свои модели специальными жиклёрами и редукторами, чтобы беспроблемно можно было перевести плиту с природного газа на сжиженный. Если их не использовать и просто подключить баллоны к плите, она начнет сильно коптить и постоянно гаснуть.

Внимание!

Не занимайтесь переводом плиты на другой тип газа самостоятельно! Обратитесь в газовую службу, специалисты помогут решить все ваши проблемы.

Влияние интенсивности горения на температуру пламени

Используя поворотные регуляторы, вы можете полностью открывать кран или частично его перекрывать, тем самым прибавляя или убавляя поступающий в конфорку объем газа. Чем больше объем, тем сильнее пламя конфорки, а следовательно, и жаропроизводительность.

Как определить температуру пламени?

Все просто, когда плита оснащена термометром с выносным датчиком: все температурные значения сразу выводятся на экран, обеспечивая легкий контроль над ними. Еще лучше если есть в наличии термостат (поддерживает в духовке постоянный терморежим) и терморегулятор (включает конфорку автоматически на нужное значение).

Но что делать, если термометр установлен только в духовке, а для приготовления блюда нужно точно соблюдать определенные температурные значения.

Как определить температуру в духовке

Если открыть кран духовки на полную мощность, то температура поднимется до 280 градусов. Среднее значение в 260 градусов, а минимальная – 160.

Можно воспользоваться следующим способом. Включите духовку и спустя 10 минут положите рядом с выпекаемой едой лист писчей бумаги и воспользуйтесь нашей таблицей:

Диапазон температур	Через сколько обуглятся края бумаги
270-300 градусов	5 секунд
250-270 градусов	15 секунд
230-250 градусов	30 секунд
200-230 градусов	1 минута
180-200 градусов	5 минут
150-180	10 минут
До 150 градусов	не обуглится

Как определить температуру конфорки

Чтобы определить температуру конфорки, можно воспользоваться разными жидкостями:

Жидкость	Температура кипения
Вода	100 градусов
Кукурузное или соевое масло	150 градусов
Подсолнечное масло	200 градусов
Оливковое масло	250 градусов

В рецептах же обычно руководствуются терминами «медленный», средний и «сильный» огонь. Позволяя выбрать терморежим «на глазок».

Какой подобрать терморежим для готовки блюд

Для готовки различных блюд важно соблюдать температурные режимы, которые поможет проконтролировать термометр на плите. Для этого воспользуйтесь нашей таблицей:

Блюдо	Диапазон температур
Овощное рагу, стейки или жарка котлет	190-230 градусов
Жаренный картофель	130-190 градусов
Тушенное мясо с овощами	до 130 градусов
Выпекание пирогов	200-220 градусов
Сварить в воде или молоке	95-98 градусов

Выводы по теме

Температура горения газа в газовой плите зависит от его интенсивности и химического состава: природный газ может достичь значений до 2000 градусов, а сжиженный только до 1000. Важно проследить за высотой пламени и его температурой. Различные блюда требуют определенного терморежима. Определить можно «на глазок», либо с помощью термометра, встроенного прямо в плиту.

Температура горения газа в газовой плите — Про дизайн и ремонт частного дома

Определение температуры огня газовой плиты

Природный газ как топливо для работы домашнего оборудования используется достаточно часто. Во время его сгорания образуется тепло, которое прекрасно справится с задачей приготовления пищи. Его также применяют для обогрева помещений при отсутствии центрального отопления или для работы горелки. При этом уровень максимальной температуры горения может варьироваться в зависимости от того, какого качества были использованы примеси.

Какое топливо используется для работы газовой плиты?

В момент воспламенения такой смеси и ее последующего горения, температура пламени в конфорке может достигать 645-700 градусов по Цельсию. При этом само оборудование в виде газовой плиты нагреется до 800-900 градусов.

Важно: поэтому при приготовлении пищи необходимо соблюдать правила безопасности, так как получить ожог не составит особого труда. Ни в коем случае нельзя оставлять детей без присмотра возле газовой плиты.

Кроме этого, при неправильном или неаккуратном обращении с плитой происходят различные чрезвычайные происшествия, которые могут угрожать жизни и здоровью человека, находящемуся в помещении, а также соседям. Самыми распространенными случаями считаются возгорание газовой плиты и ее последующий взрыв.

Если природное топливо используется не в многоэтажке, а в частном доме, то при подключении газового баллона к плите необходимо соблюдать предельную осторожность. Здесь находится газ в сжиженном виде. Смесь может быть приготовлена в 2 видах:

65% бутана и 35% пропана.
85% бутана и 15% пропана.

Каждая из этих смесей образует пламя, которое соответствует температурному режиму в 1000 градусов.

Температура пламени в газовой плите

Запасы природного газа достаточно велики, поэтому оборудование, которое работает от голубого топлива, является одним из самых распространенных. Оно значительно экономичнее, чем электроплиты или другая современная бытовая техника для кухни.

Насколько высокая температура будет в пламени газовой плиты, напрямую зависит от того, какого качества используется смесь для работы устройства. Есть несколько разновидностей природного топлива. Среди них:

Кухонная плита, работающая от природного газа. Обычно их устанавливают в многоэтажных дамах. Газ, который подведен в каждую квартиру, состоит из 97% метана. Остальной объем содержит небольшое количество примеси серы, а также углекислый газ и азот. Благодаря использованию этой смеси температура горения природного газа в обычной плите варьируется в пределах 645-700 градусов, при этом максимальный показатель жаропроизводности достигает отметки в 2043 градуса. Природный газ не имеет запаха, но чтобы человек почувствовал его утечку, к смеси добавляют эмиллеркаптан. Это вещество обладает достаточно резким и неприятным запахом.
Сжиженный газ. Он обязательно состоит из бутана и пропана в разном соотношении. Обычно пропорция выглядит следующим образом: 65-85% и 35-15% соответственно. Чем выше давление, тем быстрее смесь сжижается, при этом ее объем уменьшается практически в 250 раз. Все компоненты в этом случае становятся гораздо тяжелее воздуха. Благодаря этому сжиженным газом заполняют баллоны или другие специальные емкости и транспортируют их на большое расстояние. Пламя, которое образуется в результате горения данной смеси, обладает температурой не более 1000 градусов.

Важно: прежде чем покупать газовую плиту, необходимо проверить ее комплектацию, а также есть ли специальные жиклеры, которые смогут обеспечить правильную работу сопла в нужном режиме.

Детали для адаптации

Кроме этого, стоит также проверить, на какой газ ориентирована работа бытовой техники:

Если техника покупалась изначально для одного вида газа, но в процессе эксплуатации его необходимо поменять, то нужно проверить, есть ли в комплекте дополнительные детали, которые помогут правильно установить оборудование. Нарушения при монтаже даже самой маленькой и на первый взгляд незначительной детали могут привести к неправильной работе газовой плиты. Например, она начнет сильно коптить, или огонь будет постоянно гаснуть.

Как определить температуру пламени?

Максимальная температура 280 градусов.
При среднем нагреве получается температура около 220 градусов.
При минимальной подаче газа – 160 градусов.

простая чистая вода начнет закипать при 100 градусах;

Важно: благодаря измерениям можно регулировать и корректировать работу бытового оборудования для кухни, устанавливая оптимальные значения, чтобы добиться идеального вкуса блюд.

Температура горения газа в газовой плите

Температура пламени при разных режимах

Так, внутренняя его часть имеет голубой цвет, тогда как средняя – окрашена в оранжевый, а внешняя и вовсе имеет жёлтую окраску. Каждый из участков характеризуется своей температурой, составляющей 800, 1000 и 1200 градусов соответственно.

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Подробнее о сжиженном баллоном газе вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Определение температуры пламени

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Терморежимы для разных блюд

овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Температура горения газа в газовой плите

Такое решение вполне оправдано, природный газ – это экологически безопасный материал. При его использовании окружающей среде не наносится никакого вреда. Но вместе с этим, газ – это источник повышенной опасности и при работе с ним необходимо соблюдать определённые правила безопасности и внимательно следить за детьми.

Какова обычная температура пламени газовой плиты

Для повышения безопасности эксплуатации газопроводных систем в газовую смесь добавляют вещество под названием эмиллеркаптан. Эта добавка отличается специфическим запахом, который моментально распространяется в окружающем воздухе в случае протечки метана из трубопроводной системы.

Температура пламени в зависимости от поставленного режима

Если посмотреть на язычок пламени в разрезе, то можно видеть, как он разделяется по цветам:

внутренняя часть – голубая;
средняя – оранжевый;
внешняя часть – жёлтая.

пропан-бутановая смесь, в пропорции 65/35;
бутан-пропановая смесь в пропорции 85/15.

Использование этих смесей гарантирует то, что на пламени горелки, она не превысит +1000 град.

Потребитель должен знать, на какой вид газового топлива ориентирована бытовая техника – природный или сжиженный.

Зависит ли температура горения от состава топлива

условия передачи тепла;
полноты сгорания топлива;
избытка или недостачи воздуха и пр.

Как определить температуру горения газовой плиты

Большинство современных моделей газовых плит оснащены такими приборами. Информация о температуре может быть выведена на установленный монитор.

Но, такой способ, не отличается высокой точностью и его применяют на довольно старых плитах

Какая температура пламени газовой плиты нужна для приготовления разных блюд

Если речь идёт о готовке на открытой горелке, то необходимо учесть следующую информацию:

Стейки или овощи готовятся на уровне от 190 до 230 град.
Для приготовления жареной картошки вполне достаточно +130/ +190 град.
Для получения тушёного мяса с овощами желательно, чтобы было всё разогрето до диапазона 90–130 град. Цельсия. В таком случае мясо будет довольно мягким, и все овощи буду готовы к употреблению в пищу.

В целом температура горения имеет значение. И наилучший способ её измерить – установить специальный датчик.

Температура горения газа при разных режимах в газовой плите

Узнаем, какой газ используется в бытовых приборах — плитах и котлах систем отопления, а также его свойства.

Технические параметры голубого топлива

Температура пламени при разных режимах
Зависимость температуры от вида топлива
Определение температуры пламени

Температура пламени при разных режимах

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа.По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование.Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

Определение температуры пламени

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Горячее пламя: все ли пламени имеют одинаковую температуру?

У всех пламя одинаковая температура? Если нет, то почему их температура меняется?

Элизабет Бромхэм , Каллиста, Виктория, Австралия

Пламя возникает, когда два газа реагируют с выделением тепла и света. Различные реакции производят разное количество тепла, поэтому нет, не все пламя имеет одинаковую температуру. Любой, кто не повредил пальцы, прошел сквозь пламя желтой свечи, но был обожжен синим пламенем газовой плиты, обнаружит это.

Роб Лия , Лондон, Великобритания

Объявление

Пламя может иметь температуру от 600 ° C до более 3000 ° C. Одним из факторов является энергия, выделяемая при сгорании топлива. Ацетилен, например, горит очень горячо из-за тройной связи между атомами углерода в нем.

Другие факторы, повышающие температуру пламени, включают использование чистого кислорода, а не воздуха, наличие достаточного количества кислорода для обеспечения полного сгорания топлива и низкое тепловое излучение в окружающую среду.Голубое пламя обычно горячее, чем светящееся пламя свечи, потому что в светящемся пламени частицы углерода, образующиеся при неполном сгорании, излучают энергию в виде инфракрасного излучения и видимого света.

Все это объясняет, почему кислородно-ацетиленовые пламени используются в горелках для сварки и резки: пламя, образующееся при сжигании ацетилена в чистом кислороде, достаточно горячее, чтобы плавить сталь.

Джон Роуленд , Дерби, Великобритания

Пламя существует потому, что атомы или молекулы, удерживающие внешние электроны высокой энергии, реагируют друг с другом.Это означает, что они обмениваются электронами и оседают как стабильные молекулы. Электроны освобождаются от химических связей, и, хотя полученные молекулы могут быть стабильными, они движутся с высокой скоростью, поэтому они горячие.

Обычное домашнее пламя для тепла и света имеет тенденцию к температуре примерно от 800 ° C до 1000 ° C. Ацетилен, сжигаемый в кислороде, может достигать температуры почти 3500 ° C благодаря концентрации очень активных электронов, которые удерживают вместе тройную углеродную связь. Атомы углерода соединяются с входящими атомами кислорода на очень высоких скоростях, высвобождая сверхзвуковые молекулы монооксида углерода, которые, в свою очередь, образуют диоксид углерода.Вся эта скорость дает много тепла в очень маленьком объеме.

Чтобы ответить на этот вопрос или задать новый, напишите по адресу [email protected].

Вопросы должны быть научными вопросами о повседневных явлениях, а вопросы и ответы должны быть краткими. Мы оставляем за собой право редактировать элементы для ясности и стиля. Пожалуйста, укажите почтовый адрес, номер телефона в дневное время и адрес электронной почты.

New Scientist Ltd сохраняет за собой полный редакторский контроль над опубликованным содержанием и оставляет за собой все права на повторное использование материалов вопросов и ответов, представленных читателями, на любом носителе и в любом формате.

Вы также можете отправить ответы по почте по адресу: The Last Word, New Scientist, 25 Bedford Street, London WC2E 9ES.

Действуют положения и условия.

Определение степени нагрева газовой плиты

Сколько раз вы когда-нибудь смотрели на пламя своей походной плиты, ожидая, пока приготовится еда, и задавались вопросом, насколько сильно нагревается газовая плита? Это может быть выдумка дурака или верный вопрос вечно любопытного ума, но на него нужен ответ.

Имейте в виду, что открытое пламя, независимо от того, исходит ли оно от газовой плиты или дровяной ямы, имеет переменную температуру по всему телу. Почти все предполагают, что одно пламя будет иметь только одну температуру, но при пиретическом анализе одно пламя имеет разные компоненты, которые в любой момент времени дают разные диапазоны температур.

Анатомия открытого пламени

Как упоминалось ранее, пламя, исходящее от газовой плиты, может иметь разную температуру в любой момент времени.Если вы присмотритесь, огонь в газовой плите имеет пламя разного цвета, что может помочь определить температуру на каждой полосе.

Пламя синего цвета имеет самый низкий температурный диапазон от 800 до 1000 градусов Цельсия; в то время как пламя оранжевого цвета занимает третье место при температуре от 1000 до 1200 градусов по Цельсию. Желтое пламя является вторым по температуре участком в спектре с температурой между 1200 и 1400 градусами Цельсия, а белое или прозрачное пламя — самое горячее; вы можете увидеть мерцание воздуха, когда он достигнет максимальной температуры.Температура в этом диапазоне будет 1400 градусов по Цельсию и выше.

Методы измерения температуры газовой плиты

Следуя основным научным протоколам, есть несколько способов измерить температуру пламени, используя научную методологию.

A. Измерение пирометром

Пирометр работает, измеряя длину волны излучения, испускаемого пламенем. Преимущество пирометра в том, что вы можете измерять температуру на безопасном расстоянии, поскольку он будет использовать излучение пламени в качестве основы для расчета температуры.

Цифровые пирометры

работают с использованием световых детекторов, изготовленных из фотоэлементов на основе полупроводников. Эти фотоэлементы оснащены фильтрами спереди, чтобы они могли реагировать на измеряемое излучение.

Проще говоря, вам нужно только направить его на пламя, и он даст вам температуру пламени.

B. Измерение с помощью лазерной спектроскопии

Лазерная спектроскопия — отличный способ узнать, насколько горячая газовая плита. Это действительно требует установки лабораторного типа, так как вам потребуются лазеры, контрольные образцы и тому подобное.Это высокотехнологичный метод, и его можно использовать только в том случае, если вы понимаете теории работы со спектральными измерениями и тому подобное. Тем не менее, это крутой метод.

C. Измерение через инфракрасный порт

Инфракрасный метод — это еще один способ измерения температуры пламени, исходящего от газовой плиты, но, опять же, он требует больших научных знаний и достаточного понимания научной методологии, чтобы начать сравнение полученных данных с установленной статистикой, чтобы найти ответ.

D. Измерение с использованием тепловизионных очков

Тепловизоры

сочетают в себе технологию обзора, присущую обычным заурядным биноклям, и возможности тепловизора. По сути, это более продвинутый и гораздо более крутой набор биноклей, который вы можете купить онлайн и офлайн.

Первоначально разработанные для использования в военных целях, тепловые очки стали частью экипировки энтузиастов активного отдыха, тем более что они могут помочь найти друзей во время операций по спасению диких животных или врагов во время городских игр в прятки.

Он использует принципы инфракрасного излучения: чем выше температура объекта, тем больше инфракрасного излучения он излучает. Если перевести это на то, что вы увидите при использовании тепловых очков, значит, чем холоднее цвет, тем холоднее будет температура. Высокие температуры часто выходили за пределы красной шкалы, и к большинству очков также прилагалось справочное руководство.

E. Оценка с использованием температуры горения топлива

Лучший способ оценить температуру газовой плиты — это определить температуру горения топлива, используемого для разжигания огня.

Для кемпинговых печей, использующих газ пропан и бутан, оба могут достигать температуры пламени до 2000 градусов Цельсия. Это предполагает, что пламя является адиабатическим, что означает отсутствие потери тепла на атмосферное давление и что температура в комнате составляет около 20 градусов Цельсия.

Если мы предположим, что пламя в газовой плите достигло максимальной температуры и что оно питается баллоном с бутаном, то температура пламени будет около 1970 градусов по Цельсию, плюс-минус пару сотен градусов. .Это также зависит от климата, а также от типичной температуры окружающей местности.

Существует множество факторов, которые могут напрямую влиять на температуру при использовании этого метода, что затрудняет его, но, учитывая, что это всего лишь оценка, основанная на характере сжигаемого топлива, она приближается к возможной температуре.

Тем не менее, какую пользу нам дает знание того, насколько горячая газовая плита? Знание того, насколько горячая газовая плита, может помочь вам определить, есть ли у вас подходящая температура для готовки, не полагаясь на кухонный термометр.Это также может помочь определить, как долго вам придется ждать, пока походная плита остынет, прежде чем вы сможете прикоснуться к ней для очистки.

Контроль нагрева газовой плиты

У большинства газовых плит есть ручка регулировки температуры, которая позволяет вам контролировать топливо, которое впрыскивается в горелку для сгорания. Туристы часто начинают с высокой настройки, чтобы плита могла быстро и стабильно достичь оптимальной температуры приготовления.

Затем они снизят настройку, когда температура стабилизируется, до тех пор, пока они не смогут готовить на самом низком уровне.Эта практика помогает охладить печку в сборе быстрее, чем просто резкое прекращение подачи топлива, как только вы закончите.

Расставания

Газовые плиты, особенно походные, при неправильном обращении очень опасны. Они часто становятся причиной пожаров и несчастных случаев, поэтому обращение с плитами с горячим газом следует выполнять только в том случае, если вы знаете, насколько сильно могут нагреваться предметы и каковы связанные с этим риски.

Наука о варочных поверхностях — статья

Навыки играют важную роль в приготовлении пищи, но это не единственное, что делает хорошего повара.Выбранные вами ингредиенты, рецепты, которым вы следуете, а также кастрюли и сковороды, которые вы используете, также влияют на вашу готовку, и они всегда могут отличаться. Но как насчет одной постоянной составляющей на вашей кухне — варочной панели? Давайте рассмотрим три наиболее распространенных технологии варочных панелей — газовую, электрическую и индукционную, — чтобы увидеть, как они работают, а также плюсы и минусы каждой из них.

Под капотом: Просмотрите нашу инфографику, чтобы увидеть, как работают двухтопливные плиты, конвекционные печи и индукционные варочные панели.

Как работают газовые варочные панели?

Горелка газовой плиты состоит из узла горелки, прикрепленного к небольшому газовому клапану, который подключен к основной газовой линии. Когда вы поворачиваете ручку, впускной клапан открывается, и газ проходит через трубку Вентури, широкую трубку, сужающуюся посередине. Газ поступает через один из широких концов, и по мере прохождения в суженную часть его давление увеличивается. В секции, где труба снова расширяется, есть небольшое отверстие для воздуха, и когда газ движется в эту секцию, давление сбрасывается, всасывая кислород в отверстие для воздуха.Кислород смешивается с газом, делая его горючим. Затем кислородно-газовая смесь поступает в горелку.

Горелка — это просто полый металлический диск с пробитыми по периметру отверстиями. Газовая пилотная лампа или электрическая пилотная лампа находится сбоку от горелки и посылает небольшое пламя или искру для воспламенения кислородно-газовой смеси, когда она течет через отверстия в горелке. Поворачивая ручку на более высокую ступень нагрева, вы увеличиваете поток газа и воздуха, и пламя становится больше.

Газовые горелки могут работать как на природном газе, так и на пропане.Оба являются углеводородным топливом, и из-за содержания в них водорода газовое пламя кажется голубым. Желтое или оранжевое пламя указывает на избыток кислорода и немного более низкую температуру. Оранжевый цвет получается из-за несгоревшего углерода. Естественно, что концы пламени газовой горелки выглядят желто-оранжевыми там, где пламя холоднее, но если все пламя желтое, соотношение газа и кислорода слишком низкое, и газовая горелка или впускной клапан могут быть забиты и нуждаются в чистке. Красное пламя еще холоднее и обычно вызывает появление сажи (несгоревшего углерода) на дне кастрюль.

Pros Газовые горелки могут мгновенно изменять температуру, переходя от высокой к низкой температуре с поворотом ручки. Газ также является единственной технологией для варочных панелей, которая обеспечивает легко контролируемое открытое пламя для жарки перца, подрумянивания лепешек или жарки в традиционном воке с закругленным дном.

Минусы Газ — наименее эффективный источник топлива при передаче тепла; до 60 процентов тепла, выделяемого газовой горелкой, может уходить в воздух, а не в сковороду.Кроме того, не все коммунальные предприятия поставляют природный газ, хотя вы можете регулярно доставлять пропан в резервуар на вашем участке. По объему пропан содержит примерно в 2-1 / 2 раза больше полезной энергии, чем природный газ, поэтому для производства того же количества тепла, что и природного газа, требуется меньше пропана. Но поскольку пропан течет под другим давлением, вы не можете использовать его с варочной панелью, работающей на природном газе, если вы не переоборудовали варочную панель для использования пропана. Преобразование варочной панели снизит ее выходную мощность в БТЕ (единица измерения энергосодержания газа), а плохое преобразование или установка также могут снизить ее.

Как работают электрические варочные панели?

Электрические горелки

обычно имеют катушечный тип: сплющенная спираль из электрического провода, покрытого металлом, который нагревается при включении ручки управления, заставляя электричество течь в провод. Вы можете увидеть интенсивность электрического потока в свечении горелки. (Электрические конфорки европейского типа построены аналогично, за исключением того, что провод встроен в твердый металлический диск.) В электрической варочной панели с гладким верхом змеевики размещены под одним листом закаленного стеклокерамического материала, который покрывает варочную панель.Электрические катушки нагреваются таким же образом, излучая тепло в стекло, которое излучает его в кастрюли и сковороды. Галогенные электрические варочные панели похожи, за исключением того, что нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных ламп под стеклом, а не электрические катушки.

Pros Электрические конфорки плоские, поэтому тепло от конфорки — будь то змеевик или гладкий верх — контактирует с дном сковороды. Следовательно, он проводит большую часть своей энергии (около 75 процентов) непосредственно в кастрюлю, а не излучает ее в воздух, как это могло бы сделать газовое пламя.Гладкие верхние части и герметичные горелки европейского типа также имеют то преимущество, что их легко чистить. Еще один плюс гладких стеклокерамических варочных панелей: они не так сильно нагреваются, как кастрюли и сковороды, поэтому меньше риск получить ожог о плиту, а пролитая жидкость с меньшей вероятностью пригорит на поверхности варочной панели.

Минусы Плохой контроль нагрева — самый большой удар по электрическим варочным панелям; просто нагревательные элементы реагируют медленнее, чем на газовых или индукционных плитах (подробнее об этом через минуту).Чтобы преодолеть этот недостаток, вы можете настроить две горелки на разную температуру, если знаете, что вам понадобится мгновенное управление. Например, доведите рис до кипения на сильном огне на одной конфорке, а когда вы хотите сразу уменьшить огонь до кипения, просто переместите сковороду на вторую конфорку на более низком огне.

Есть еще пара недостатков, присущих гладкой вершине. Стеклокерамическая поверхность плохо проводит тепло, поэтому она передает тепло к сковороде медленнее, чем электрические плиты с металлическим верхом.Кроме того, стеклокерамические варочные панели легко царапаются, поэтому, если вы имеете привычку сдвигать и трясти сковороды на конфорках, вам придется изменить свой подход при работе с гладкой плитой, если вы хотите, чтобы она выглядела хорошо. .

Как работают индукционные варочные панели?

При использовании индукционной технологии тепло генерируется в самой посуде, а не в нагревательном элементе. Индукционные варочные панели питаются от электричества, но «элемент», который находится под керамической или стеклянной поверхностью, действует как мощный магнит, который генерирует магнитное поле.Когда вы помещаете в это поле большой кусок магнитного металла, например чугунную сковороду, электроны в сковороде пытаются выровняться с магнитом на варочной панели. Но магнит на варочной панели меняет свои полюса, заставляя электроны сковороды двигаться с такой скоростью, что электрический ток заставляет сковороду генерировать тепло, что происходит очень быстро. Вы контролируете количество тепла, выделяемого на сковороде, с помощью ручки на варочной панели, которая увеличивает или уменьшает силу магнитного поля.

Pros Индукционные варочные панели обеспечивают мгновенный и точный контроль нагрева даже при очень низких температурах.И, в отличие от газа, индукция чрезвычайно эффективна. Поскольку тепло генерируется в самой сковороде, большая часть его (около 85 процентов) остается в сковороде, готовя пищу немного быстрее, чем газовые горелки, и намного быстрее, чем электрические. Если вы новичок в индукции, вы можете обнаружить, что кастрюли закипают раньше, так что внимательно следите. Относительно мало тепла теряется в воздухе, а это означает, что индукционные варочные панели не нагревают кухню, как газовые или электрические, что является преимуществом в летнее время или в многолюдной кухне.Кроме того, сама варочная панель остается прохладной, что является приятным бонусом к безопасности. Если вы положите магнитную посуду на половину индукционного элемента, другая половина останется холодной на ощупь.

Минусы И это подводит нас к самому большому недостатку индукции: вы должны использовать посуду с высоким содержанием железа. Сюда входят чугун, будь то эмалированный или нет, и нержавеющая сталь с высоким содержанием железа. Чистая медь, алюминий, стекло, фаянс, керамика и посуда из нержавеющей стали с низким содержанием железа не подойдут.(Чтобы проверить свою посуду, поднесите магнит ко дну. Если магнит заедает, посуда будет работать на индукционной плите.) Кроме того, сковорода должна непосредственно контактировать с варочной панелью на индукционном блоке, поэтому сотейники с плоским дном и вок, но не вок с закругленным дном или старая покоробленная посуда.

Еще один потенциальный недостаток индукционной плиты заключается в том, что ее нельзя использовать для жарки перца или тостов из лепешек. Кроме того, варочная панель может поцарапаться от сильного встряхивания сковороды. А некоторая посуда низкого качества с незакрепленными ручками, легкими крышками, неровным дном или плохо плакированным слоем металла может так сильно вибрировать в высокочастотных колебаниях магнитного поля варочной панели, что фактически создает шум.

Горелочные системы приходов — электрические горелки, горелки Раку и печи

Марк Уорд
Clay Times июль 2002

Миф №1…. Пропан горит сильнее, чем природный газ. Что ж, технически это не миф, потому что LP (пропан) горит немного горячее, но, как учили некоторых людей, горит значительно сильнее.Извините, но это не так. LP имеет температуру пламени 3573 ° F, в то время как природный газ имеет температуру пламени 3525 ° F. Когда речь идет о тысячах градусов, вряд ли стоит упоминать о том, что температура на сорок восемь градусов выше. Итак, откуда появился этот миф?

Пропан — более плотное топливо, чем природный газ. В кубическом футе пара сжиженного нефтяного газа содержится около 2500 BTU (британских тепловых единиц), в то время как в природном газе содержится около 1000 BTU на кубический фут. Молекула сжиженного нефтяного газа имеет 3 атома углерода и 8 атомов водорода.Более легкая молекула природного газа имеет 1 атом углерода и 4 атома водорода. По сути, каждая молекула LP тяжелее молекулы природного газа. Вот почему отверстия для низкого давления в горелках меньше, чем для природного газа…. требуется меньший объем LP, чтобы равняться BTU данного количества природного газа. Поскольку для производства того же количества тепла, что и LP, требуется в два с половиной раза больше природного газа по объему, мнение о том, что LP горит более горячим, подтвердилось. Из-за своей более плотной природы LP может быть несколько более опасным.LP имеет удельный вес 1,52, в то время как природный газ имеет удельный вес 0,64. Отлично, как раз то, что ты хочешь … урок химии. Думайте о простом воздухе как о 1. Это означает, что LP примерно на 50% тяжелее воздуха, а природный газ легче воздуха. Из-за своей тяжести LP может скапливаться в печах или в низких местах на земле, если воздух неподвижен.

Миф №2…. Глазурь нужно подсвечивать на ночь. Я почти уверен, что этот миф возник из-за школьных ситуаций, когда у вас может быть не совсем идеальная посуда в печи.Вместо того чтобы рискнуть, что что-то взорвется и испортит работу других студентов, люди действовали с особой осторожностью. В некоторых школьных ситуациях этот тип стрельбы все еще может понадобиться, но в большинстве случаев нет. Если вся работа в печи — это ваша работа или комбинация гончарных работ, у которых есть некоторый опыт, просвечивание, скорее всего, является пустой тратой времени и топлива. «Но, эй! … вот как меня учили!» Я знаю, сложно нарушить ритуал. Но, по правде говоря, это и есть свечение, ритуал, который передается от учителя к ученику.Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это широкий спектр представлений о том, что такое свечи. Я всегда спрашиваю людей, что они имеют в виду, когда говорят мне, что свеча за ночь…. «Какая температура будет в печи, когда вы доберетесь до нее утром?» Диапазон ответов от 150 градусов по Фаренгейту до 1800 градусов по Фаренгейту. Очевидно, это разные идеи о свечке. Я бы назвал первое свечением, а второе «зажиганием накануне вечером».

Давайте посмотрим на это с другой точки зрения. Горшки для раку изготавливаются из керамогранита.Их обжигают при той же температуре, что и кастрюли, предназначенные для обжига керамогранита. Вы можете довести горшок для раку с комнатной температуры до 1850 ° F за 20 минут, но тот же тип глины, предназначенный для обжига керамической посуды, с ночной свечой, может потратить 20 часов на переход от комнатной температуры до 1850 ° F. О чем это? Я считаю, что 20-часовая работа (12 часов за ночь, затем еще 8 часов, чтобы уменьшить тело) — пустая трата времени и топлива и ничего не делает для улучшения внешнего вида или функциональности посуды.Это просто усвоенная привычка.

Если посуда успешно прошла через бисквитный огонь, это уже не сырая глина, которой сначала нужно расслабляться. Я начал свою гончарную жизнь, занимаясь свечой, но рано решил, что мне не нужно свечу, бросил это делать и никогда не замечал разницы. На протяжении многих лет я рекомендовал своим клиентам попробовать и бросить. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь перезвонил и сказал, что отказ от свечей для обжига глазури изменил их внешний вид.Конечно, это относится к керамике с тонкими или средними стенками, а не к скульптурным работам, толщина которых может достигать нескольких дюймов. Толстые работы по-прежнему должны выполняться медленно, чтобы устранить резкие перепады температур внутри детали. Попробуй … спать спокойно без печи в простое всю ночь.

Завод Инжиниринг | Горелки для термических печей

Термическая обработка — это промышленный процесс, который изменяет физические свойства металла путем нагрева деталей или компонентов до экстремальных температур для достижения желаемой твердости.Согласно книге Дэна Херринга, президента Herring Group Inc., «Атмосферная термообработка», «термообработка полуфабрикатов происходит в ящиках, ямах, механизированных ящиках и оборудовании, разработанном по индивидуальному заказу, либо в периодическом режиме или конструкции с непрерывной производительностью, которые в основном являются прямым или косвенным обжигом. Процессы включают отжиг, пайку, поверхностную закалку (науглероживание / нитроцементацию, азотирование / нитроцементацию), закалку, нормализацию, спекание, снятие напряжений и отпуск, и это лишь некоторые из них.«

Обычно печи работают при температурах ниже 800 ° F до 1000 ° F, а печи работают выше этого уровня. Духовки и печи, используемые для термообработки, можно обогревать с помощью электронагревательных элементов или газовых горелок. Эта статья посвящена горелкам для газовых термических печей.

Печи для термообработки обычно имеют несколько горелок, которые могут нагревать атмосферу печи напрямую или через сеть излучающих труб. Все чаще в печах используются сложные цифровые средства управления для управления температурой, технологическим процессом и для обеспечения безопасности за счет обнаружения и стабилизации пламени.

Эффективность важнее, чем когда-либо

Большинство проектов печей для термообработки имеют энергоэффективную конструкцию горелки, которая учитывается в новых проектных требованиях. «Еще в 1970-х годах было нередко найти эффективность горелок в диапазоне от 25% до 35% как лучшую доступную технологию», — сказал Джим Робертс, специалист по специализированным приложениям, ETO (проектируется на заказ) в Honeywell Thermal Solutions. . Затем возникли нехватка топлива и рост затрат. «Внезапно стало критически важно снизить технологические затраты, связанные с термообработкой, и добиться экономии топлива.Это побудило компании, производящие горелки, разработать горелки, которые утилизируют часть выделяемого ими отработанного тепла и возвращают его в технологический процесс. Самый эффективный способ сделать это — предварительно нагреть воздух, используемый для сжигания топливных газов. Когда воздух предварительно нагревается перед смешиванием с газом, это может дать фантастический выигрыш в топливной экономичности, если все сделано правильно ». По оценке Робертса, теперь возможна топливная эффективность около 60% для высокотемпературных горелок.

По словам Майкла Кокрана, инженера по маркетингу, системы сгорания в Bloom Engineering Company Inc.Несмотря на то, что есть некоторые улучшения эффективности за счет улучшенных материалов или изоляторов, самые большие улучшения были сделаны в области управления и технологических процессов. «При тщательном инженерном анализе часто можно добиться большей эффективности за счет оптимизации процесса или управления системой. В качестве дополнительного преимущества во многих случаях такая оптимизация не требует существенных обновлений физического оборудования».

Джерри Ласт, вице-президент Furnace Solutions Inc., говорит: «Каждый тип печи и каждое приложение сталкиваются с различными проблемами неэффективности, которые необходимо преодолевать.Что касается термообработки, распространенной проблемой является повышение эффективности трубчатой горелки. В течение многих лет эффективность ограничивалась самой трубкой, потому что она могла отдавать столько тепла на квадратный дюйм. Значительные успехи были достигнуты с материалом и дизайном трубки, которые помогают в этом. Кроме того, за последние 15 лет или около того, усовершенствования конструкции в том, как горелка зажигает внутри трубы, позволяет трубу гореть равномерно по всей ее длине, а также более эффективную «очистку» трубы, что в совокупности позволяет использовать более высокую трубу. загрузка.«

Рекуперативные и регенеративные горелки

Для повышения эффективности во многих промышленных процессах используются системы рекуперации тепла, которые отводят тепло из отходящих газов и возвращают его обратно в процесс. Кокран объясняет, что рекуперативные системы влияют на этот нагрев, используя внешний (обычно металлический) теплообменник, в котором отработанные газы проходят через горячую сторону (таким образом, охлаждаясь), а воздух для горения протекает через холодную сторону (таким образом принимая тепло для возврата в процесс. ).Таким образом, рекуперативные горелки регенерируют тепло из выхлопной трубы и используют его для предварительного нагрева топливных газов. «В регенераторе отработанный газ и воздух попеременно проходят через обычный теплоаккумулирующий (часто керамический) материал. Проходя отработанный газ, он отдает тепло среде, а когда воздух проходит позже, он извлекает тепла и возвращает его в процесс «, — сказал Кокран.

Регенеративные горелки поочередно зажигаются в противоположных направлениях и выпускают выхлопные газы через огнеупорный слой или кожух, который улавливает большую часть тепла.Когда огнеупор нагревается, поток меняется на противоположный, и противоположный конец трубы собирает отработанное тепло. Целью как регенеративных, так и рекуперативных конструкций является улавливание тепловой энергии, которая в противном случае была бы потрачена впустую.

Ласт говорит, что регенерация чрезвычайно эффективна и сократит большинство счетов за топливо вдвое. «Регенерация является относительно дорогостоящей, ее трудно включить в модернизацию, трудно включить в печи меньшего размера, и часто более значительным является объем необходимого дополнительного обслуживания.Рекуперация — это просто использование теплообменника в потоке отработанного газа. Воздух для горения проходит через теплообменник (рекуператор), позволяя воздуху для горения предварительно нагреться. Рекуперация очень проста, дешевле, занимает меньше места, легче обеспечить однородность температуры при более низких температурах, легко включить в модернизацию и часто обеспечивает снижение расхода топлива на 30% ».

По словам Робертса, рекуперативные радиационные трубчатые горелки Eclipse SER V5 от Honeywell Thermal Solutions хорошо подходят для модернизации горелок и внешних рекуператоров в существующих печах.SER V5 может быть установлен в горизонтальной или вертикальной конфигурации и подходит как для непрерывных, так и для периодических печей с различными атмосферными условиями. По словам Робертса, для термообработки с прямым пламенем Eclipse TJSR V5 представляет собой самовосстанавливающуюся горелку с прямым нагревом и компактным встроенным эдуктором, который отводит выхлопные газы из печи через внутренний керамический рекуператор. Рекуператор предварительно нагревает поступающий воздух для горения до очень высоких уровней, что повышает эффективность работы печи и снижает расход топлива на 50% по сравнению с обычными горелками, работающими с окружающим воздухом.

Кокран говорит: «В то время как физическому оборудованию горелки (справедливо) уделяется довольно много внимания, Блум вносит важный вклад в управление системой. Одна из наших самых последних инновационных разработок заключалась в том, чтобы заново изобрести управление регенеративной системой. Коренным образом изменив некоторые ключевые компоненты (физические и концептуальные) управления регенеративной системой, мы смогли повысить топливную эффективность, повысить производительность и сократить потери урожая. Мы всегда были в авангарде исследований по сокращению выбросов, и многие из них в наших горелках используются технологии, снижающие выбросы NOX.В частности, наша линейка продуктов с радиационными трубами, регенеративных горелок и горелок с высоким тепловыделением (плоское пламя) является одними из самых передовых с точки зрения снижения выбросов ».

В самом общем виде промышленные камеры для термообработки, которые могут быть печами, печами или сушильными шкафами, бывают двух типов: периодические и непрерывные. Кокран объясняет различия: «Печи периодического действия принимают стационарную загрузку материала и подвергают ее тепловому циклу. Непрерывный процесс берет нагрузку и физически перемещает ее через цикл нагрева.В самом широком смысле, часто периодические процессы, такие как печи для плавления алюминия и кузнечные печи, являются хорошими кандидатами для регенеративных систем. Однако рекуперативные системы являются обычными для многих непрерывных операций, таких как печи для повторного нагрева стали. В реальном применении различие не так однозначно. Большинство приложений, при надлежащей инженерии, обычно подходят для большинства типов систем сгорания ».

Управление работой горелки

Управление горелками фактически осуществляется путем регулирования соотношения топлива и воздуха к ним.Хотя подробное определение управления горелкой может быть обширным, Кокран дает краткое объяснение: «Система управления горелкой обеспечивает надлежащее количество воздуха и топлива для хорошего сгорания. По сути, есть два основных способа (с множеством вариаций) управления мощностью потоки воздуха и топлива. Во-первых, метод, обычно называемый балансом давления, модулирует поток воздуха, а затем использует регулятор давления, чтобы разрешить соответствующий поток топлива. Поток топлива всегда следует за потоком воздуха. Другой основной тип системы позволяет независимый контроль воздушных и топливных потоков.Эта система использует алгоритм для определения потоков каждого из них, что означает, что они могут функционировать в некоторой степени независимо друг от друга. Гибкость такой системы означает, что она более универсальна и способна удовлетворить широкий спектр технологических требований ».

Последний добавляет, что рекуперативными и регенеративными горелками можно управлять любым способом, которым управляют горелки с холодным воздухом. Как и в случае горелок с холодным воздухом, способ управления определяется применением. Last предлагает следующие примеры приложений управления:

Жесткая однородность температуры, большие диапазоны регулирования температуры и узкие полосы зажигания — вот некоторые причины, по которым стоит рассмотреть возможность импульсного зажигания.Обратите внимание, что импульсное срабатывание состоит из высокого / низкого уровня или включения / выключения. Выбор между этими двумя в первую очередь определяется диапазоном рабочих температур.
Более низкие температуры или требования к сжиганию — вот некоторые причины, по которым стоит подумать о контроле только за топливом.
Более высокие температуры обычно включены. Очень эффективное и простое управление первичным воздухом с помощью модулируемого клапана на воздухе с перекрестно соединенными регуляторами на газе. Кроме того, однозонные приложения часто могут включать частотно-регулируемые приводы (VFD) на нагнетателе внутреннего сгорания, удаляя установку клапана / привода и добавляя еще один уровень эффективности.
Горелки с трубчатым зажиганием могут быть высокими / малыми, двухпозиционными и, возможно, импульсными.

Обеспечение безопасности горения

Поскольку при сгорании обязательно происходит воспламенение природного газа, безопасность всегда вызывает беспокойство. «Некоторые системы, такие как атмосферные печи, требуют большей встроенной безопасности, а некоторые системы, такие как трубчатые горелки со взрывозащищенными трубками, требуют меньшего», — сказал Ласт. «Кроме того, для каждого приложения требуются определенные элементы, такие как самопроверяющиеся ультрафиолетовые (УФ) сканеры в системах, работающих без выключения более 24 часов.

«Как правило, есть сетчатый фильтр / капельница, чтобы убедиться, что газ, подаваемый в систему, чистый», — продолжает Ласт. «Регулятор понижения давления часто используется не только для снижения входящего давления газа, но и для поддержания более стабильного давления в системе. Существует газовая рампа, которая обеспечивает, чтобы давление газа находилось в пределах верхнего и нижнего пределов компонентов. и возможность розжига горелки. Газовая рампа имеет как автоматические, так и ручные запорные клапаны. Ручные клапаны используются, когда система не работает, и для проверки герметичности.Автоматические клапаны взаимосвязаны с контролем пламени, что позволяет подавать газ и зажигать в течение периода пробного розжига. После периода пробного розжига, если в горелке не обнаружено пламени, подача газа прекращается. Если пламя подтверждается в конце периода пробного розжига, газ остается включенным, и система переходит в режим управления.

«Нагнетатель внутреннего сгорания также связан с предохранительными устройствами контактом двигатель-стартер, реле низкого давления воздуха и, как правило, реле высокого контроля потока для продувки.Продувка выполняется перед испытанием на зажигание, чтобы удалить возможное наличие любого горючего вещества в системе. Как правило, продувка выполняется, когда горелки работают на 100% мощности и дверцы системы закрыты. Проба розжига обычно выполняется, когда горелки работают на 0% мощности и дверцы системы открыты. Требуются регуляторы превышения температуры, чтобы исключить неконтролируемую температурную ситуацию в печи. Также есть дистанционный запорный клапан, расположенный вдали от оборудования, который перекрыл бы подачу топлива в систему в случае аварии.«

Проявить инициативу в поиске сбережений

Дополнительная информация о повышении эффективности процессов печи и горелки доступна на веб-сайте Министерства энергетики США, а также у различных производителей печей. Многие печи, используемые сегодня в промышленности, которые в последнее время не модернизировались, работают с менее чем оптимальной эффективностью, и для них было бы полезно пройти профессиональную проверку с целью модернизации или замены.

ПОДРОБНЕЕ

Bloom Engineering Company Inc.

Furnace Solutions Inc.

Центр энергетических решений

The Herring Group Inc.

Honeywell Thermal Solutions

Министерство энергетики США

Эта статья впервые появилась в выпуске Gas Technology Spring 2018.

Высокоэффективные газовые горелки экономически выгодны

Несмотря на то, что цена на природный газ в настоящее время низкая, инвестиции в высокоэффективные газовые горелки имеют смысл с экономической точки зрения.В этой статье обсуждаются различные типы высокоэффективных газовых горелок и радиационных труб, представленные сейчас на рынке. Он также объяснит компромисс между эффективностью и выбросами NO _x и выделит технологию сжигания, которая позволяет получить лучшее из обоих миров. Наконец, в статье будет обсуждаться поправочный коэффициент, который можно использовать для корректировки ограничений выбросов NO _x на основе эффективности сгорания.

Технология газовых горелок

График, изображенный на Рисунке 1, показывает эффективность сгорания (основанную на более низкой теплоте сгорания) как функцию температуры выхлопных газов перед теплообменником (если таковой существует для конкретного типа горелки).В случае горелки прямого действия она равна температуре печи. В случае горелки с радиационной трубой эта температура выше, чем температура печи, на величину, которая связана с плотностью теплового потока через радиационную трубу (см., Например, [1]).

Рис. 1: КПД в зависимости от температуры выхлопного газа на входе [2]

Кривая с обозначением ε = 0 представляет горелку с холодным воздухом (т.е. без предварительного подогрева воздуха для горения). При температуре 1832 градуса по Фаренгейту (1000 градусов Цельсия) максимально возможный КПД для этого типа горелки составляет примерно 50 процентов.Многие старые горелки с холодным воздухом имеют КПД, который даже ниже теоретического максимума из-за множества факторов, таких как конструкция горелки, отсутствие технического обслуживания и неправильная настройка.

Кривая ε = 0,4 представляет горелку, оборудованную съемным рекуператором или центральным теплообменником. В этом случае воздух для горения предварительно нагревается примерно до 40 процентов от температуры выхлопных газов на входе. При эталонной температуре 1832 градуса по Фаренгейту (1000 градусов Цельсия) этот тип горелки имеет КПД в диапазоне от 60 до 65 процентов.

Кривая ε = 0,6 соответствует самовосстанавливающейся горелке. В горелках этого типа теплообменник является неотъемлемой частью горелки и располагается непосредственно внутри стенки печи. Такое расположение помогает минимизировать потери тепла в окружающую среду и тем самым обеспечивает повышенную эффективность. В этом случае воздух для горения предварительно нагревается примерно до 60-65 процентов от температуры выхлопных газов на входе. При той же эталонной температуре 1832 градуса по Фаренгейту (1000 градусов Цельсия) этот тип горелки достигает КПД в диапазоне от 70 до 75 процентов.Горелки с самовосстановлением доступны с металлическим или керамическим теплообменником. Металлический тип может работать при температурах примерно до 2050 градусов F (1120 градусов C), тогда как керамический тип обычно может работать при температурах примерно до 2372 градусов F (1300 градусов C). На рисунке 2 показано поперечное сечение самовосстанавливающейся горелки.

Рисунок 2: Самовосстанавливающаяся горелка [2]

Существует новое поколение самовосстанавливающихся горелок, которые не попадают в типичный диапазон, показанный на Рисунке 1.Этот тип горелки известен как «щелевой поток». В этой конструкции горелка оснащена множеством крошечных трубок, которые служат теплообменниками. Эта конфигурация эффективно увеличивает втрое площадь поверхности теплопередачи, тем самым увеличивая предварительный нагрев воздуха для горения до 75-80 процентов от температуры на входе выхлопных газов. При эталонной температуре 1832 градуса по Фаренгейту (1000 градусов Цельсия) этот тип горелки имеет КПД в диапазоне от 80 до 85 процентов. Он доступен либо с металлическим теплообменником, либо с комбинацией керамического и металлического теплообменника.Металлический тип может работать при температурах примерно до 1832 градусов F (1000 градусов C), тогда как керамический / металлический тип может работать при температурах примерно до 2300 градусов F (1260 градусов C). На рисунке 3 показаны типичные металлические и керамические / металлические щелевые горелки.

Рисунок 3: Горелки с щелевым потоком [2]

Кривая, обозначенная на графике ε = 0,8, представляет регенеративную горелку. Горелки этого типа оснащены накопителями тепла, такими как керамические шарики, диски и т. Д. Таким образом, накопители тепла находятся в прямом контакте с горячими выхлопными газами или холодным воздухом для горения в зависимости от точки цикла регенерации.В первой половине цикла горячий выхлопной газ нагревает носитель до очень высокой температуры. Затем срабатывают переключающие клапаны и направление потока меняется на противоположное, так что холодный воздух для горения теперь течет по теплонакопителю. При таком расположении воздух для горения предварительно нагревается примерно до 80-85 процентов от температуры выхлопного газа на входе. При эталонной температуре 1832 градуса по Фаренгейту (1000 градусов Цельсия) этот тип горелки имеет КПД в диапазоне от 85 до 90 процентов.Традиционные регенеративные горелки работают парами: одна горелка горит, а другая гаснет, и наоборот. Более новый тип, известный как самовосстанавливающаяся горелка, объединяет все регенераторы и переключающие клапаны в один автономный блок. Каждая горелка содержит шесть проходов, и каждый проход содержит ряд керамических сотовых дисков, которые служат в качестве носителя тепла. В любой момент цикла три прохода являются выхлопными, а другие три прохода впускают воздух для горения.Примерно через 10 секунд переключающие клапаны переключаются, и путь потока меняется на противоположный. Регенеративные горелки также доступны в металлическом или керамическом исполнении. Металлический тип может работать при температурах примерно до 1832 градусов F (1000 градусов C), тогда как керамический тип может работать при температурах примерно до 2372 градусов F (1300 градусов C). На рис. 4 показано поперечное сечение самовосстанавливающейся горелки.

Рисунок 4: Саморегенерационная горелка [2]

Излучающие трубы для косвенного нагрева

Во многих случаях газовые горелки зажигаются прямо в топку.Однако в ряде случаев процесс требует, чтобы рабочая нагрузка не подвергалась воздействию продуктов сгорания. Например, для некоторых процессов требуется защитная атмосфера, например азот, для предотвращения окисления на поверхности деталей. В этих случаях используется косвенный нагрев. Одним из методов непрямого нагрева является включение горелок в излучающие трубы, которые, в свою очередь, передают тепло печи и рабочей нагрузке за счет разницы температур.

Горелки с холодным воздухом или горелки, в которых используются съемные рекуператоры или центральный теплообменник, работают в паре с традиционными излучающими трубами без рециркуляции.С этим типом трубки горелка стреляет в один конец трубки и гасит другой. Примерами трубок этого типа являются U-образные и W-образные трубки (см. Рисунки 5 и 6).

Рисунок 5: U-образная трубка Рисунок 6: W-трубка

Саморегулирующиеся и самовосстанавливающиеся горелки работают в паре с радиационными трубами рециркуляционного типа. Каждая из этих трубок обеспечивает своего рода путь для внутренней рециркуляции, а горелка запускает и выходит из одного и того же конца трубы, что приводит к улучшенной однородности температуры по сравнению с нерециркуляционными трубками.

Рисунок 7: Односторонняя излучающая труба [2]

В случае односторонней радиационной трубы (см. Рисунок 7) выхлопные газы проходят через внутреннюю трубу, а затем обратно к выхлопу через кольцевое пространство между внутренней и внешней трубами. Между кончиком горелки и началом сборки внутренней трубки существует критическое пространство. Выхлопные газы достигают этой точки, и высокоскоростная струя горелки создает эффект Вентури, втягивая часть выхлопных газов обратно во внутреннюю трубу.Таким образом, выхлопные газы рециркулируют несколько раз, прежде чем они наконец пройдут через теплообменник и выйдут из отверстия на горелке.

Рисунок 8: P-образная трубка [2]

P-образная трубка (см. Рисунок 8) похожа на U-образную трубку, за исключением того, что она имеет поперечный соединительный элемент для обеспечения внутренней рециркуляции. Горелка попадает в одну ветвь трубы, а выхлопные газы возвращаются через другую ветку в крестовину. Высокоскоростная струя горелки создает тот же эффект Вентури, чтобы втягивать часть выхлопных газов обратно в топку.Точно так же выхлопные газы рециркулируют несколько раз, прежде чем они наконец пройдут через теплообменник и выйдут из порта на горелке.

Рисунок 9: Двойная P-образная трубка [2]

Двойная P-образная трубка (см. Рисунок 9) похожа на P-образную трубку, но имеет две возвратные ветви. При таком расположении горелка попадает в центральную стойку, а выхлопные газы проходят обратно через боковые стойки. Этот тип трубок обеспечивает большую площадь поверхности и поэтому используется с горелками с более высокой потребляемой мощностью.

NO

_x Методы восстановления для высокоэффективных горелок

Традиционно существует компромисс между эффективностью сгорания и выбросами NO _x.Для достижения высокой эффективности необходимо предварительно нагреть воздух для горения до высоких температур. Эти высокие температуры предварительного нагрева воздуха для горения приводят к высоким пиковым температурам пламени, которые являются основным фактором образования NO _x. Выбросы NO _x являются экспоненциальной функцией максимальной температуры пламени, поэтому они имеют тенденцию быстро увеличиваться с увеличением температуры печи и повышением температуры предварительного нагрева воздуха для горения. Существует ряд методов, помогающих бороться с этой проблемой.

Один из таких приемов известен как воздушная постановка. При использовании этого метода часть воздуха для горения смешивается со всем топливом, чтобы вызвать частичную реакцию и высвободить некоторое количество тепла. Затем остальной воздух для горения вводится немного дальше по потоку, чтобы завершить реакцию и высвободить еще немного тепла. Таким образом, реакция распространяется, а не концентрируется в одной точке. Это способствует снижению пиковой температуры пламени и тем самым сокращает выбросы NO _x.

Горение с высокой скоростью также используется в качестве метода восстановления NO _x.Тщательное перемешивание выхлопных газов внутри печи или радиационной трубы имеет эффект усреднения температуры. Следовательно, пиковые температуры пламени снижаются, и соответственно сокращаются выбросы NO _x.

Аналогичным образом, рециркуляция дымовых газов также может служить методом сокращения выбросов NO _x. Выхлопные газы очень горячие, но не такие горячие, как пламя. Таким образом, втягивание части инертных выхлопных газов обратно в фронт пламени фактически производит охлаждающий эффект. Этот эффект способствует снижению пиковых температур пламени и, следовательно, выбросов NO _x.

Все эти техники достаточно эффективны в нормальных условиях. Однако, когда температуры предварительного нагрева воздуха для горения достигают очень высоких уровней, как в случае использования самовосстанавливающихся или (самовосстанавливающихся) горелок, методов часто бывает недостаточно для снижения выбросов NO _x до приемлемых уровней. К счастью, для решения этой проблемы была разработана революционная технология сжигания. Эта технология известна как сжигание FLOX или беспламенное окисление (см.например [1] или [3] для получения дополнительной информации). С помощью этой специальной технологии топливо и воздух смешиваются с рециркулирующими выхлопными газами, и происходит реакция самовозгорания, которая не дает видимого пламени. За счет исключения пламени от реакции горения пиковые температуры резко снижаются, и это снижает выбросы NO _x до доли уровня, достижимого с помощью традиционных методов снижения NO _x. Этот процесс происходит только выше температуры самовоспламенения, и требуется некоторый запас прочности; поэтому температура перехода FLOX обычно устанавливается на уровне 1550 градусов F (850 градусов C).Ниже этой температуры горелка работает в обычном режиме горения с пламенем. Как только достигается температура перехода FLOX, газ впрыскивается таким образом, который обеспечивает более благоприятную картину смешивания / рециркуляции и предотвращает образование и прилипание пламени. Если температура упадет ниже 1550 градусов F (850 градусов C), горелка автоматически перейдет в режим «Пламя».

Поправочный коэффициент для NO

_x Ограничения

NO _x Выбросы ограничены законом или кодексом во многих местах по всей Северной Америке.Хотя это полезно для окружающей среды и общества, метод, используемый для определения предела, может значительно изменить результат, если он не учитывает в полной мере влияющие факторы. В частности, это касается эффективности сгорания в промышленных печах. Одномерный стандарт ограничения выбросов может привести к неблагоприятным последствиям, помешать благонамеренным инициативам достичь своих целей или даже привести к прямо противоположному. Можно применить очень простой поправочный коэффициент, чтобы правильно отразить полноту сгорания и, следовательно, достичь намеченных целей.

В целом, есть два возможных метода для более точного определения ограничения выбросов для достижения намеченной цели:

1. Общие абсолютные выбросы загрязняющего вещества могут быть ограничены (например, предел может быть выражен в фунтах в год).
2. Ограничение концентрации выбросов в выхлопных газах может быть скорректировано с помощью коэффициента эффективности.

Хотя Вариант 1 сначала кажется простым, может быть сложно проверить соответствие в реальных приложениях, поскольку обычно нет постоянно установленного устройства мониторинга выбросов, чтобы подтвердить истинные абсолютные количества загрязняющих веществ, выбрасываемых в год.Вариант 2 можно было бы использовать таким же образом, как и сегодня стандартный подход. В настоящее время ограничение концентрации загрязняющих веществ в выхлопных газах проверяется выборочно в течение типичного рабочего цикла. В случае выбросов NO _x зонд анализатора выхлопных газов вставляется в выхлопную систему, и за определенный период времени снимаются несколько показаний NO _x. Затем эти значения усредняются для сравнения с пределом, ранее установленным для проверенной печи.В то же время анализатор выхлопных газов обычно также определяет эффективность системы сгорания на основе содержания CO ₂ и температуры выхлопных газов. Эти показания КПД (или опубликованные / гарантированные производителем КПД) можно затем использовать для корректировки ограничения выбросов.

Предположим, что эталонная система (ref) определена как наиболее эффективная технология сжигания, при которой достигается предел концентрации выбросов (E _B), установленный властями.

Если эталонная технология может обеспечить более низкие удельные выбросы, E _B следует установить в соответствии с этим более низким значением. Кроме того, предположим, что существует более экономичная технология (eff), которая не соответствует ограничениям на удельные выбросы.

Скорректированный предел концентрации выбросов (E _N) должен служить новым пределом для высокоэффективной технологии, поскольку он представляет собой значение, при котором общие абсолютные выбросы более эффективной системы равны таковым для менее эффективной системы. .

Формула выглядит следующим образом:

В качестве примера предположим, что кузнечная печь работает при температуре 2280 градусов по Фаренгейту с горелками с холодным воздухом.

Концентрация выбросов горелок с холодным воздухом (E _B) = 0,06 фунта / MMBtu (50 ppm).

КПД горелок с холодным воздухом (η _ref) = 37 процентов.

В планах компании замена горелок с холодным воздухом на рекуперативные.

КПД регенеративных горелок (η _eff) = 78 процентов.

В этом примере скорректированный предел удельных выбросов (E _N) для NO _x вычисляется как:

Хотя система регенеративной горелки выделяет 0,08 фунта / ММБТЕ (70 частей на миллион) при 3 процентах O ₂, она остается значительно ниже скорректированного предела (E _N), составляющего приблизительно 0,13 фунта / ММБТЕ (105 частей на миллион) при 3 процентах кислорода. ₂, что позволяет сократить выбросы NO _x на 33% в год по сравнению с горелками с холодным воздухом.

Заключение

Существует множество типов горелок разного уровня сложности и эффективности.

Большинство высокоэффективных газовых горелок предварительно нагревают воздух для горения, чтобы повысить эффективность горения. Традиционно существует компромисс между эффективностью и выбросами NO _x; однако сжигание FLOX позволяет получить лучшее из обоих миров.

Наконец, если при установлении ограничения выбросов NO _x не учитывается эффективность сгорания, это может привести к выбору оборудования, которое фактически производит более высокие абсолютные выбросы.

Однако можно применить очень простой поправочный коэффициент, чтобы отрегулировать ограничения выбросов NO _x, чтобы должным образом отразить эффективность сгорания.

Список литературы

Иоахим Г. Вюннинг, Амброджо Милани: Справочник по технологии горелок для промышленных печей, 2-е издание, Vulkan Verlag, 2015
Изображение предоставлено WS Wärmeprozesstechnik GmbH, Dornierstr. 14, 71272 Реннинген, Германия
Иоахим Г. Вюннинг: Беспламенное окисление, 6-й симпозиум HiTACG, Эссен, Германия, 2005; флокс.ru / documents / 05_HTACG_FLOX.pdf
Уве Гётце, Дерил Норткотт, Питер Шустер: Оценка инвестиций — методы и модели, Springer, 2010 г.

Об авторах

Стивен Р. Микки окончил Корнельский университет со степенью бакалавра наук в области машиностроения и аэрокосмической техники. Он проработал в компании WS Thermal Process Technology Inc. в Лорейне, штат Огайо, более 17 лет.

Мартин Г. Шенфельдер является совладельцем WS Thermal Process Technology Inc.Он работает в штаб-квартире компании в Реннингене, Германия.

Йоахим Г. Вюннинг является совладельцем WS Thermal Process Technology Inc. Он базируется в штаб-квартире компании в Реннингене, Германия.

Горелка Бунзена | Определение, описание и факты

Горелка Бунзена , устройство для соединения горючего газа с контролируемым количеством воздуха перед зажиганием; он производит более горячее пламя, чем было бы возможно при использовании только окружающего воздуха и газа.Горелка Бунзена, названная в честь Роберта Бунзена, немецкого химика, представившего ее в 1855 году (по проекту Питера Дездеги, который, вероятно, модифицировал более раннюю конструкцию Майкла Фарадея), была предшественницей горелки газовой плиты и газовой печи. Горелка Бунзена состоит из металлической трубки на основании с входом для газа на нижнем конце трубки, который может иметь регулирующий клапан; отверстия по бокам трубки можно регулировать с помощью воротника, чтобы впускать столько воздуха, сколько необходимо. Смесь воздуха и газа (оптимально примерно 1 часть газа на 3 части воздуха) под давлением газа нагнетается в верхнюю часть трубы, где она воспламеняется спичкой.Он горит бледно-голубым пламенем, первичное пламя, видимое как маленький внутренний конус, и вторичное, почти бесцветное пламя, видимое как больший внешний конус, которое возникает, когда оставшийся газ полностью окисляется окружающим воздухом.

Горелка Бунзена
Горелка Бунзена.
Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (NASA) Горелка Бунзена
Горелка Бунзена в лаборатории.
© Ggw1962 / Dreamstime.com
Самая горячая часть пламени Бунзена, которая находится чуть выше кончика первичного пламени, достигает примерно 1500 ° C (2700 ° F).При слишком малом количестве воздуха газовая смесь не сгорит полностью и будет образовывать крошечные частицы углерода, которые нагреваются до тлеющего разряда, что делает пламя светящимся. При слишком большом количестве воздуха пламя может загореться внутри трубы горелки; то есть он может нанести ответный удар. Горелки Мекера и Фишера, вариации оригинальной горелки Бунзена, имеют металлические решетки для увеличения турбулентности смеси и удержания пламени в верхней части трубы.