Сковорода алюминиевая: 5 причин влюбиться и важный секрет от Fissman

5 причин влюбиться и важный секрет от Fissman

Современный подход к обустройству кухни диктует свои правила — выбирая посуду для готовки, мы хотим получить универсальные, практичные и легкие в уходе предметы, которые прослужат долго и останутся безопасными весь срок службы. И алюминиевая сковорода с прочным современным покрытием — один из самых подходящих кандидатов. Опираясь на свой опыт и предпочтения тех, кто выбирает посуду FISSMAN, мы готовы рассказать вам, за что так любят алюминиевые сковороды, и поделиться одним важным секретом выбора сковороды, которая никогда не разобьет ваше сердце.

Алюминиевые сковороды изготавливают разными способами — так, кованая сковорода обычно имеет одинаковую толщину дна и бортиков, а литая алюминиевая сковорода обладает более толстым массивным дном. Прежде чем купить сковороду из алюминия, узнайте, чем же они заслужили всеобщую любовь.

Основные особенности сковород из алюминия

Мы насчитали минимум пять веских причин влюбиться в алюминиевую сковороду, ведь она:

практичная;

легкая;

нагревается быстро и равномерно;

на ней можно готовить здоровую еду с минимальным количеством масла благодаря современным антипригарным покрытиям;

прослужит вам долго при правильном уходе и использовании.

Важный секрет

Чтобы не разочароваться в алюминиевой сковороде, достаточно убедиться в том, что она выполнена по современным стандартам качества и безопасности. Надежное многослойное антипригарное покрытие без тяжелых металлов и перфороктановой кислоты в составе, удобная нескользящая и не нагревающаяся ручка и высокая стойкость к износу — это основные критерии, которые помогут выбрать по-настоящему качественную алюминиевую сковороду. Как не запоминать всех этих требований и точно не ошибиться с выбором? Легко и просто — достаточно найти на сковороде имя FISSMAN, которое гарантирует ее полную безопасность, надежность и высокое качество.

Выберите в помощь своей новой сковороде подходящую деревянную или силиконовую лопатку, и наслаждайтесь процессом приготовления любимых блюд день за днем.

Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды? — Гала Центр

Нужна идеальная сковорода? Когда дело доходит до покупки посуды, недостатка в выборе нет.

Но как узнать, какие изделия по-настоящему хороши, а какие совершенно вам не подходят? Гала-Центр предлагает подробный анализ двух популярных материалов, чтобы вы могли найти идеальную сковороду для своих кулинарных нужд.

Сравнение сковороды из литого алюминия и чугунной сковороды

Борьба в весовой категории

А ведь не зря в старых фильмах чугунная сковородка часто играет роль защитного оружия в руках хозяйки. Стоит злодею забраться в дом, как один удар посудой сшибает его с ног. Причем основательно и надолго. Они действительно невероятно тяжелые. А еще универсальные. Чугунную сковороду можно ставить на конфорку и в духовой шкаф.

Посуда из литого алюминия намного легче, а потому переносить ее с горячей пищей из плиты на стол проще. У чугуна и алюминия есть свои преимущества и недостатки, но многие выбирают литой алюминий из-за его легкости.

Батл между чугунными и алюминиевыми сковородками: Время нагрева и способность удерживать тепло

Каждый кулинар — будь то профессиональный шеф-повар или домохозяйка — хочет готовить вкусно и качественно. Помимо хороших продуктов и точного соблюдения рецепта, нужна подходящая посуда, способная равномерно распределять тепло и соответственно равномерно готовить еду. Ведь никому не хочется подать на стол блюдо из сырых и подгоревших кусочков мяса. Сковороды из чугуна и литого алюминия отлично справляются с этой задачей. Но вот с удержанием тепла чугун справляется лучше.

Из-за большого веса посуда нагревается медленнее. По той же причине она не может быстро остыть. Вы можете выключить конфорку, а еда в чугунной сковородке продолжит томиться.

Если время приготовления блюда для вас не играет большой роли, тогда чугун станет идеальным решением. А вот занятым людям, которые хотят максимально быстро получить свой ужин, подойдут алюминиевые сковородки. Яркий тому пример — посуда Satoshi Ла Мери, которая подходит для всех плит, включая индукцию.

Польза для здоровья

Согласно исследованию американских ученых, чугунная посуда выделяет пищевое железо и насыщает им продукты. Количество зависит от кислотности продукта (чем кислее, тем больше). Люди, страдающие анемией, могут увеличить содержание железа в организме на целых 20%. Тем, кто страдает от переизбытка железа, такую посуду лучше избегать.

Какая сковорода для жарки без масла лучше? Самая лучшая сковородка для жарки без масла — из литого алюминия с толстым дном и антипригарным покрытием. Отдавайте предпочтение антипригарным слоям из мраморной и гранитной крошки. Изначально чугунная посуда не имеет антипригарного слоя. Он появляется лишь со временем при регулярном использовании жиров. Чем больше масла поглощает чугун, тем меньше он пригорает. Придется подождать пару месяцев прежде чем изделие приобретет антипригарную корочку. Но это не значит, что чугунную посуду нужно заливать подсолнечным маслом. Достаточно смазать дно тонким слоем. К тому же стоит отметить, что таким образом у чугуна появляется 100% натуральное и безопасное антипригарное покрытие.

Это интересно: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки

Удобство использования

Перед тем как начать жарить в чугунной сковородке, ее нужно подготовить. Нанесите растительное масло на внутреннюю часть изделия и установите в духовку на 2 часа. Чем больше вы используете посуду, тем больше масла накапливается внутри. Но если вы заметили, что еда начинает приставать ко дну, повторите процедуру еще раз. Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием готова к применению сразу. Ставьте на конфорку, смазывайте маслом и начинайте готовить.

После приготовления дайте алюминиевой и чугунной посуде остыть. Затем помойте чугунную сковороду в горячей мыльной воде с помощью губки. Альтернативой бытовой химии станет хозяйственное мыло и горчичный порошок, который отлично справляется с жиром. После мытья чугунную сковородку насухо вытираем бумажным полотенцем и смазываем растительным маслом. Чугун не любит влаги, а потому следите, чтобы посуда всегда хранилась в сухом виде. Мыть в посудомоечной машине ее нельзя.

Сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием достаточно прополоскать проточной водой и протереть мягкой губкой.

Подводим итоги: литой алюминий против чугуна

Преимущества чугунных сковород

Выдерживают нагрев до 400° без деформации.
Не боятся механических повреждений и металлических ложек.
100% безопасный материал с натуральным антипригарным слоем из масла.
Медленнее нагревается, но лучше удерживает тепло. После приготовления пища еще продолжает томиться и долго не остывает.
Равномерно распределяет тепло, а потому пища получается особо вкусной.
Делает все: жарит, запекает, поджаривает. Используется в духовке и на конфорке. В чугунной посуде можно готовить на костре.
Доказано, что чугунная сковорода увеличивает количество железа в организме людей, страдающими анемией.
Возможность перемешивать пищу во время готовки металлической ложкой, не нужны нейлоновые и деревянные лопатки.

В чугуне получаются отменные блинчики, оладьи, жаренная картошка, тушенные блюда.

Также читайте: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше

Главный минус чугуна — большой вес. Одно изделие весит 2-3 кг. Также перед использованием его нужно прокалить в духовом шкафу с маслом. После каждой готовки сковородку необходимо мыть вручную, после чего насухо вытирать с внешней и внутренней стороны, смазывать маслом. Также вы можете купить чугунную сковороду с антипригарным покрытием Satoshi.

Отличить настоящую чугунную посуду от поддельной достаточно просто. Нужно просто взять ее в руки. Она будет настолько тяжелой, что вы удивитесь. Запомните: настоящая чугунная сковорода легкой не бывает. Только изделие с массивным днищем и толстыми стенками позволит готовить изумительные блюда как в печи у бабушки в деревне. Чугунная посуда как печь — греет со всех сторон, а потому выпечка в ней получается отменной. То же самое касается картошки с мясом, плова и овощей.

Если вы не привыкли готовить на скорую руку, а обожаете радовать семью кулинарными изысками, советуем купить чугунную сковородку.

Не пропустите: Сковорода гриль: назначение и преимущества

Преимущества сковород из литого алюминия

Алюминиевые сковородки — полная противоположность чугуна. Они появились как более легкая и дешевая альтернатива тяжелому материалу.

Особенности:

Благодаря хорошей теплопроводности алюминий быстро нагревается, сокращая время готовки. Но он также быстро и остывает. Пища не будет томиться и долго оставаться теплой, зато вам не придется тратить драгоценное время у плиты.
На алюминиевых сковородках получаются блюда на скорую руку: яичница, омлет, зажарка для супа, овощи, курица, свинина. Алюминий разогревается за 1 минуту, а потому утром для приготовления завтрака не придется тратить много времени.
Можно мыть в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современному человеку.
Алюминиевая посуда может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукцию.
От длительного воздействия воды не ржавеет.
Идеальное решение для готовки на низких умеренных температурах.

Легкость и мгновенный разогрев — главные преимущества сковородок из литого алюминия. Легко очищаются мягкой губкой меньше чем за минуту. Отличный выбор — сковорода из литого алюминия Satoshi Стенвиль с мраморным покрытием.

Но есть у этих изделий и некоторые ограничения. Они не любят сильный нагрев. Чтобы начался процесс деформации достаточно продержать ее на огне в течение 40 минут при температуре 350°.

Для посуды с антипригарным покрытием нужны силиконовые лопатки. Также большинство изделий имеет ограничение на использование в духовке. Алюминий мягкий металл, чтобы он выдержал сильный нагрев, толщина стенок должна составлять не менее 2,5 см. К тому же далеко не все антипригарные покрытия способны выдержать использование в духовке. Самыми лучшими материалами для духового шкафа являются чугун и сталь. Также алюминий проигрывает чугуну по сроку годности. Если он служит несколько лет, то его противник — несколько десятилетий. Но недолговечность оправдывается ценой. Купить алюминиевую сковородку намного проще, чем из 100% чугуна.

Какой вывод? Чугунная сковородка — идеальный выбор для тех, кто хочет готовить блюда как с русской печи. Литой алюминий — лучшее решение для приготовления завтраков и обедов на скорую руку.

В интернет-магазине Гала-Центр представлена алюминиевая и чугунная посуда оптом от производителей Satoshi и Vetta. Вы можете выбрать универсальные сковородки для плиты и духовки или же купить посуду для индукционной варочной панели, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды? — Гала Центр

Нужна идеальная сковорода? Когда дело доходит до покупки посуды, недостатка в выборе нет. Но как узнать, какие изделия по-настоящему хороши, а какие совершенно вам не подходят? Гала-Центр предлагает подробный анализ двух популярных материалов, чтобы вы могли найти идеальную сковороду для своих кулинарных нужд.

Сравнение сковороды из литого алюминия и чугунной сковороды

Борьба в весовой категории

Батл между чугунными и алюминиевыми сковородками: Время нагрева и способность удерживать тепло

Польза для здоровья

Это интересно: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки

Удобство использования

Подводим итоги: литой алюминий против чугуна

Преимущества чугунных сковород

Выдерживают нагрев до 400° без деформации.
Не боятся механических повреждений и металлических ложек.
100% безопасный материал с натуральным антипригарным слоем из масла.
Медленнее нагревается, но лучше удерживает тепло. После приготовления пища еще продолжает томиться и долго не остывает.
Равномерно распределяет тепло, а потому пища получается особо вкусной.
Делает все: жарит, запекает, поджаривает. Используется в духовке и на конфорке. В чугунной посуде можно готовить на костре.
Доказано, что чугунная сковорода увеличивает количество железа в организме людей, страдающими анемией.
Возможность перемешивать пищу во время готовки металлической ложкой, не нужны нейлоновые и деревянные лопатки.
В чугуне получаются отменные блинчики, оладьи, жаренная картошка, тушенные блюда.

Также читайте: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше

В чугунной посуде получаются отменные пирожки, отбивные, сырники, тушенные овощи, запеченные яйца с картофелем, шарлотка, цыпленок, говядина, кукурузный хлеб, морепродукты и стейки. Если вы не привыкли готовить на скорую руку, а обожаете радовать семью кулинарными изысками, советуем купить чугунную сковородку.

Не пропустите: Сковорода гриль: назначение и преимущества

Преимущества сковород из литого алюминия

Особенности:

Благодаря хорошей теплопроводности алюминий быстро нагревается, сокращая время готовки. Но он также быстро и остывает. Пища не будет томиться и долго оставаться теплой, зато вам не придется тратить драгоценное время у плиты.
На алюминиевых сковородках получаются блюда на скорую руку: яичница, омлет, зажарка для супа, овощи, курица, свинина. Алюминий разогревается за 1 минуту, а потому утром для приготовления завтрака не придется тратить много времени.
Можно мыть в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современному человеку.
Алюминиевая посуда может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукцию.
От длительного воздействия воды не ржавеет.
Идеальное решение для готовки на низких умеренных температурах.

сковородки из литого алюминия с антипригарным покрытием, как подготовить новую к использованию, плюсы и минусы

Вкус приготовляемой еды зависит не только от точности соблюдения рецепта и умения хозяйки, но и от качества посуды. Приготовить яичницу можно и на самой тонкой легкой сковородке, а вот мясо как следует прожарить на такой не удастся. А если уж процесс занимает много времени, то сковорода потребуется с толстым дном и из материала, хорошо распределяющего тепло – литой алюминий, например. А вот как выглядит сковорода без антипригарного покрытия и как ею пользоваться, указано здесь.

Описание и польза сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются популярностью у хозяек. Они очень легки, просто отмываются, отличатся доступной стоимостью. Однако алюминий – металл, хоть и не склонный к коррозии, проявляет порой излишнюю «активность».

Так, в алюминиевой посуде нельзя готовить варенье, щи, фруктовые компоты, а также любые блюда с маринованными овощами или в кисло-сладком соусе. Пострадает как вкус продукта, так и сама посуда – алюминий темнеет и теряет гладкость. Однако жарка – процесс несколько иной и к алюминиевым сковородкам предъявляются другие требования. Также вам будет полезно узнать о том, как сделать антипригарное покрытие на чугунной сковороде и для чего это делается.

На видео – описание сковороды:

Технология изготовления посуды: штампованная, кованая, литая

Изготавливается алюминиевая посуда по разным технологиям. Именно метод производства и определяется в каких кулинарных процессах она может использоваться, а в каких нет.

Штампованная – самый дешевый метод изготовления. Сводится к резке и штамповке изделий из готового алюминиевого листа. Процесс такой можно осуществить только при небольшой толщине металла, соответственно, посуда оказывается тонкостенной. Кроме того, при гибке алюминий деформируется, а все такого рода повреждения приводят к ухудшению теплопроводности и снижению стойкости к температурам. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и как используется блинная сковорода для индукционных плит Тефаль и как выбрать хорошую сковороду.
Сковорода сделана из литого куска алюминия

Штампованная сковородка очень легкая, удобная в использовании, но длительного и частого нагрева не выдерживает. Как правило, посуду усиливают стальным диском, что несколько продлевает срок ее эксплуатации.

Кованая посуда – производится методом прессования на ковочных аппаратах. Металл нагревают до состояния пластичности и выпрессовывают изделия необходимой формы. Ковка упрочняет алюминий, так что сковорода из кованого металла служит заметно дольше, чем штампованная . Кроме того, технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном. Как правило, в дно вваривают стальные плиты, так как такая посуда в основном предназначена для индукционных плит. А вот подходит ли чугунная сковорода для индукционной плиты и как ею пользоваться, указано здесь.
кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием
Изделия из литого алюминия – расплавленный металл заливают в формы и получают кастрюли и сковороды требуемой конфигурации. Металл при этом не деформируется, и полностью сохраняет все свои качества. Литой алюминий обеспечивает совершенно равномерное прогревание, исключительно долговечен. Однако такая технология весьма энергоемка, собственно, посуда из литого алюминия стоит заметно дороже. А вот как выглядит и как используется чугунная сковорода для блинов, поможет понять данная информация.
Сделанная сковорода по такому типу может служить длинное время

Дно сковороды из литого металла также усиливается антидеформационным диском. Соответственно, посуду можно использовать на плитах любого типа: индукционных, газовых, электрических.

Антипригарное покрытие: тефлоновое, мраморное, керамическое, титановое, алмазное

Однако не только методом производства отличается посуда, но и способом нанесения антипригарного покрытия и его характером. Последнее по современным стандартам кулинарии является едва ли не обязательным элементом.

По материалу покрытия различают следующие варианты.

Тефлоновое – или политетрафторэтилен. Функции свои покрытие выполняет, но боится острых предметов, в частности, моющей металлической губки и служит не более 2–3 лет. Сковороду с тефлоновым покрытием нельзя разогревать выше 200, в отдельных случаях выше 260 С, так как это приводит к разрушению покрытия и взаимодействию его компонентов с пищей. А вот какие существуют лучшие сковороды с антипригарным покрытием и какой существует рейтинг, поможет понять данная статья.
Отличный вариант для жарки мяса и рыбы, но покрытие боится острых предметов

На деле настоящее тефлоновое покрытие наносят на сковороды при температурах в 400 С, что гарантирует полное удаление каких-либо примесей. Ну а сам тетрафторэтилен относится к наиболее нейтральным полимерам. Увы, потребителю очень сложно отличить настоящее тефлоновое покрытие от множества имитаций, где используются другие фторполимеры, далеко не столь устойчивые. А вот как будет выглядеть двусторонняя сковорода с антипригарным покрытием и как ею пользоваться, поможет понять данная информация.

Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния. Последний гарантирует стойкость к очень высоким температурам, что позволяет разогревать сковороды до 450 С без всяких последствий. Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла: материал настолько гладкий, что оно растекается очень тонким слоем, так что много его не нужно.
На такой сковороде можно жарить мясо и рыбу даже без масла

Увы, керамическое покрытие боится резких перепадов температуры, механического трения и ударов и, кроме того, не годится для индукционной плиты. Служат такие сковороды около 2–3 лет.

Мраморное – вариант тефлонового покрытия с мраморными крошками. Может наноситься в несколько слоев: чем их больше, тем долговечней посуда. Многослойная модель может прослужить до 25 лет. Покрытие медленно остывает, не боится температурных перепадов, меньше страдает от соприкосновения с острыми предметами.

Недостатком является изрядный вес – она лишь чуть легче чугунной. Кроме того, добротная сковорода этой категории, да еще и с утолщенным дном стоит не менее 2000 р.

Лучшим вариантом считается модель из литого алюминия толщиной в 6 мм и 5-слойным покрытием из мраморной крошки. Готовить в ней можно без масла. Однако периодически рекомендуется смазывать чистую посуду маслом и протирать салфеткой.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно используется электрическая сковорода гриль.

Титановое покрытие – обеспечивает срок эксплуатации от 10 до 25 лет. Титан совершенно нейтрален, не боится температуры и температурных перепадов, благородя гладкости, позволяет готовить на минимальном количестве жира. Стоимость такой посуды очень высока.
Такое покрытие позволяет жарить продукты даже без масла

Информация о вреде титанового покрытия не выдерживает никакой критики: металл используется для протезирования, что уже говорит о его абсолютной нейтральности и безвредности.

Алмазное покрытие – собственно, тот же слой тефлона, но в смеси с алмазной пылью. Таким образом увеличивают долговечность покрытия – до 10 лет и дольше. Такую поверхность намного сложнее поцарапать, она очень легко моется, допускается мытье в посудомоечной машине.
Такое покрытие увеличивает долговечность при использовании

Важен и сам метод нанесения антипригарного покрытия. Зависит не столько от материала, сколько от метода изготовления алюминиевой посуды.

На штампованные сковороды покрытие наносится накатом прямо на заготовки, то есть, до собственно штамповки. Во время гибки покрытие тоже повреждается, что сказывается и на ее качествах, и на долговечности. Изделия такие очень легки и доступны по стоимости, но и служат крайне недолго.
На изделие из литого алюминия слой наносят методом напыления. Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах. Предварительно посуду обрабатывают с тем, чтобы обеспечить более полное сцепление материала с металлом. Соответственно, слой распределяется куда более равномерно и полностью сохраняет свои антипригарные свойства.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

Плюсы и минусы, есть ли вред

Свойства штампованной и литой алюминиевой посуды заметно отличаются. Резче всего эта разница проявляется как раз в сковородах: последние подразумевают высокую степень нагрева, при этом не слишком-то уступая в длительности применения кастрюлям.

Преимуществ у сковород из литого алюминия множество:

быстрый и равномерный прогрев – алюминий превосходно проводит тепло, а литой алюминий не имеет тех дефектов, который получает металл при ковке или штамповке. Соответственно, такая посуда обеспечивает самый быстрый и самый равномерный прогрев;
коррозийная стойкость – алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине;
литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений;
допускается прогрев до 400 С – правда, учитывать нужно и материал антипригарного покрытия. Даже лучшие тефлоновые варианты с алмазной пылью не рекомендуется нагревать выше 260 –270 С. Обычно для кулинарной плиты это максимум. А вот изделия с титановым покрытием не боятся никакой температуры;
модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами. Они остывают медленнее, что позволяет дотомить продукты и какое-то время удерживать блюдо в теплом состоянии без повторного разогрева;
металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко. Опять-таки следует учитывать тип покрытия: посуду с титановым или алмазным покрытием можно мыть и в посудомоечной машине, тефлоновое такого испытания не перенесет;
изделия очень долговечны – собственно, срок использования определяется покрытием, а не металлом: литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем. Соответственно, наносить недолговечное покрытие, наподобие однослойного тефлонового или керамического не имеет никакого смысла. Предпочтительнее модели с титановым, мраморным, алмазным покрытием рассчитанные на срок эксплуатации от 10 до 25 лет;
посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

На видео – все плюсы и минусы использования сковороды:

Недостатки, однако, есть и у самой совершенной сковороды:

главное из них – стоимость. Долговечный материал стоит немало, а при толстых стенках цена становится весьма ощутимой;
не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания. Цена же изделия такого рода попросту не позволяет использовать некачественное антипригарное покрытие, как это часто случается при изготовлении штампованной посуды.

А вот как может выглядеть сковорода гриль с керамическим покрытием биолюкс гриль, можно увидеть здесь.

Производители и цены хороших алюминиевых сковородок

Изготавливают сковороды множество различных компаний, поскольку алюминий – достаточно дешевый металл, а антипригарное покрытие, увы, можно выполнить из не самых стойких к температуре фторполимеров.

Но если речь идет о производителях, гарантирующих качество, то стоит упомянуть следующих.

Tefal – французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием. Здесь продукцию изготавливают, применяя тетрафторэтилен, который запекается на поверхности изделий при температурах выше 400 С. Разрушить такое покрытие путем нагрева на обычной газовой плите исключительно сложно и еще никому не удавалось.
Отличный вариант для ежедневного эксплуатирования длительное время, при этом производитель зарекомендовал себя только с положительной стороны

Tefal производит как стальную, так и алюминиевую посуду, в том числе и изделия из литого алюминия. Последние обладают довольно ощутимой стоимостью: так, круглая сковорода-гриль с диаметром в 26 см стоит 2500 р, а модель премиальной серии – 3870 р.

«Нева-металл» – производит сковороды из сплава, состоящего из 88% алюминия и 12% кремния, что обеспечивает высокую механическую прочность. Применяется технология производства литьем с кристаллизацией под давлением. В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит. Посуда отличается отменным качеством, но тефлоновое покрытие, увы, со временем истирается.
Отличный вариант для ежедневного использования, при этом имеется съёмная удобная ручка

Сковорода-бок от «Нева-металл» стоит 1650 р, а модель с каменным антипригарным покрытием – 2000 р.

Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи. Антипригарное покрытие на базе фторполимеров, однако есть линейки и с титановым покрытием. Представитель первой стоит около 1700–2000 р, а изделие с тремя слоями титана – не менее 3499 р.
Поверхность может очень быстро нагреваться, что позволит очень быстро приготовить пищу
Stoneline – сковороды из литого алюминия с каменным антипригарным покрытием. Посуда рассчитана на 20–30 лет использования. Покрытие можно мыть в посудомоечной машине, при готовке допускается применение столовых приборов вплоть до ножа. Масло требуется в минимальных количествах. Стоимость посуды ощутимая: блинница, например, стоит 5300 р, а сковорода-бок с крышкой – 10900 р.
Каменное покрытие позволит быстро приготовить пищу, при этом еда не будет быстро остывать
Frybest – модели с керамическим покрытием. Используется разработка компании, позволяющая увеличить срок эксплуатации. Керамическое покрытие позволяет мыть посуду в посудомоечной машине, нагревать до значительной температуры. Также в сковороде допускается хранить пищу. Блинница от Frybest стоит 2190 р, а глубокая модель – 3490 р.
В такой сковороде можно хранить приготовленную еду достаточно длительное время
Ceramacgranit от TVS – итальянская компания, изготавливающая алюминиевую посуду с каменным антипригарным покрытием, в котором вместо мраморной крошки используется гранитная. Такое сочетание материалов обеспечивает долговечность, легкость мытья, скорость приготовления и практически полное неиспользование масла. Стоит отметить, что посуда этой серии для индукционной плиты не годится.
Такое покрытие очень быстро очищается, так как практически не пригорает

Стоимость моделей довольно доступна: сковорода диаметром в 20 см стоит 1330 р, глубокий сотейник диаметром в 24 см – 1620 р.

Отзывы

Отзывы о продукции этой категории весьма различны. В основном определяются они не столько характером покрытия или самого материала, сколько качеством последних. Увы, отличить качественную продукцию от дешевой имитации далеко не всегда можно и стоимость товара не всегда является гарантией.

Екатерина, 27 лет, Москва: «Приобрела буквально по случаю, специально фирму не выбирала. В результате стала обладателем сковороды от Rondell серии Walzer. Использую год. Насчет быстрого нагревания и удобства мытья не соврали: и с жаркой, и с томлением она отлично справляется. Однако со стороны соприкосновения с плитой уже потемнела, а на покрытии имеются царапинки, хотя готовлю только с помощью деревянной лопатки».
Юлия, 32 года, Томск: «Купила сковороду Tefal 2 года назад, так что срок использования достаточный. С обратно стороны нагар образовался, но внутри она ни капли не изменилась: никаких царапин, потемнений. Для длительной готовки или тушения она не годится – легковата, а вот для быстрого обжаривания подходит идеально».
Марина, 42 года, Волгоград: «Со сковородками от Биол знакома не первый день – блинницей такой пользуются 3 года. Полгода назад приобрела еще и модель из серии Оптима Декор с керамическим покрытием. Говорят, керамика быстро стирается, но я пока ничего не заметила. Готовить на ней просто, можно без масла».
Ирина, 38 лет, Санкт-Петербург: «Сковороду от Stoneline мне подарили. Модель оказалась тяжелая, лишь чуть легче бабушкиной чугунной, но и готовит в ней можно как в чугунной: жарить, томить, тушить, и никакого пригорания, хотя мне приходит часто отвлекаться – ребенок маленький. Готовить можно без масла, при этом не пристает даже жареный сыр. Лично я от нее в восторге».

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, если она хорошего качества – прекрасное приобретение для кухни. Такая посуда позволяет готовить почти без масла, ускоряет процесс готовки, гарантирует равномерное прогревание продукта и улучшение вкуса готовящейся пищи. Кроме того, такую посуду намного легче мыть.

Алюминиевая сковорода | Скидки 70%

Алюминиевая сковорода – коренная жительница на каждой кухне, ее можно встретить и в деревенском доме старомодной бабушки, и в стильной обстановке современной хозяйки, выбирающей посуду, согласно последним тенденциям. Алюминий – легкий материал с высокой теплопроводностью. Однако в последнее время ходит немало споров вокруг алюминиевой посуды. Одни считают ее опасной и непрактичной, а другие утверждают, что современные технологии помогают свести на нет все недостатки мягкого металла и превратить его в достойную альтернативу чугуну и стали. Westwing поможет Вам разобраться со всеми нюансами и правильно выбрать удобную и долговечную сковородку.

Секреты и методы производства алюминиевой посуды

Алюминиевая сковорода может быть произведена несколькими способами. От этого зависит ее качество и длительность срока службы. Штампованную посуду изготавливают из готовых листов. Эта технология сравнительно недорогая, поэтому изделия привлекают ценой. Однако в процессе производства уникальная структура металла меняется, и он частично утрачивает теплопроводность и прочность.

Выбирая штампованную сковородку, важно обращать внимание на дно – чем оно толще, тем дольше посуда сможет выполнять свои прямые обязанности. Хорошо, если днище имеет толщину не менее 5–10 мм. Второй метод производства более сложный и дорогостоящий, он заключается в заливании расплавленного металла в формы. Изготовленная этим методом литая алюминиевая сковорода получается особо прочной и долговечной, так как процесс исключает деформацию металла и изменение его первоначальной структуры.

Специалисты рекомендуют использовать штампованные изделия для блюд, не требующих длительного приготовления, например, для яичницы или блинов. Для жарки мяса, картофеля и котлет лучше купить литую алюминиевую сковороду.

Особенности защитного покрытия

Споры о том, что алюминиевое покрытие сковороды вредно для здоровья, а также сложность ухода за ним заставили производителей искать новые решения, в результате чего на рынке появилась практичная антипригарная посуда. В основе практически всех покрытий лежит политетрафторэтилен, знаковый всем как тефлон.

К преимуществам тефлонового покрытия можно отнести его невысокую стоимость, а к недостаткам – повышенную чувствительность к царапинам. В последнее время прочность научились повышать путем добавления в тефлон частиц твердых металлов и минералов, а также придумали новые технологии, позволяющие получить верхний слой, устойчивый к повреждениям и металлическим приборам.

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием из керамики привлекает светлыми оттенками внутренней поверхности дна и стенок. Приверженцы здорового питания утверждают, что такое покрытие абсолютно безопасно для здоровья, так как не выделяет вредных веществ. Однако не стоит думать, что дно сковородки покрывает знакомая керамика – это немного другой материал.

Не менее важен способ нанесения покрытия на посуду. В недорогих штампованных изделиях применяют метод наката. Проблема в том, что такая технология предполагает создание антипригарного слоя еще до формирования сковородки. В результате защитный слой частично теряет свою прочность в процессе формовки. Чем больше слоев защитного покрытия нанесено, тем дольше будет служить алюминиевая посуда.

Более дорогие литые изделия покрывают методом напыления – этот способ позволяет получить прочное и долговечное покрытие, которому несвойственно покрываться трещинками в процессе эксплуатации.

Обратная сторона дна – лицо сковороды

Выбирая сковородку, нужно обращать внимание на ее дно не только внутри, но и снаружи изделия. Если Вы собираетесь купить алюминиевую сковороду для газовой плиты, обращайте внимание на модели с рельефным днищем – оно создано не для красоты, а для оптимального распределения тепла по посуде.

Для электрических плиток лучше выбирать изделия с идеально гладким днищем. Рельефы будут препятствовать быстрому разогреву, а неровности могут поцарапать электрическую конфорку. В некоторых случаях оно бывает покрыто эмалью – это создает дополнительную защиту для стильных стеклокерамических плит.

Новомодные индукционные плиты требуют особого дна – обязательно поищите на ценнике или упаковке специальный значок (стилизованную индукционную катушку) или поинтересуетесь у продавца о возможности приготовления на индукционной плите в этой алюминиевой сковороде.

Как правильно ухаживать за алюминиевой посудой

Если внутренняя поверхность сковородки имеет одно из защитных покрытий, уход практически не доставляет проблем, кроме одной – такую посуду нельзя чистить абразивными средствами и жесткими губками. Чаще всего этого в этом нет необходимости – остатки пищи быстро исчезают со дна под струей горячей воды, а алюминиевая антипригарная сковорода после мытья выглядит, как новая!

Посуда без покрытия иногда пригорает и тогда приходится ломать голову над тем, как очистить алюминиевую сковороду, не повредив ее. Не спешите хвататься за щетки и мочалки, налейте в сковородку воду и поставьте ее на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте пламя и насыпьте немного соды. Учтите, что в этот момент образуется много пены – важно не допустить ее выхода через стенки, иначе придется отмывать и плиту.

Прокипятите средство несколько минут – пригоревшие продукты быстро размягчатся, после чего помыть посуду не составит труда. Этот «бабушкин» метод до сих пор считается одним из лучших, а его преимущество не только в простоте, но и в бережном отношении к кухонной утвари.

Чтобы на днище не остались некрасивые пятна, всегда просушивайте или протирайте сковородки перед тем, как убрать на хранение. Изделия с антипригарным покрытием не ставьте друг на друга, а если это неизбежно, делайте защитные прокладки из бумажных полотенец. При правильном уходе алюминиевая посуда служит десятилетиями.

Как не потеряться в огромном выборе

Даже в самом скромном магазине, как правило, представлено не менее десяти моделей. Ориентироваться нужно не только на качество, но и на форму и размер изделия:

Диаметр посуды всегда выбирайте, учитывая размер конфорки.
Сковородки с низкими бортиками подходят для блинов и глазуньи.
Сковорода-вок очень удобна для быстрой обжарки, но не подходит для длительной готовки.
Глубокая алюминиевая сковорода идеальная для тушения овощей и мяса.
Рельефное дно в сковородках гриль незаменимо для жарки мяса и рыбы.
Хорошо, если в комплекте будет крышка – она поможет избежать брызг жира и ускорит процесс приготовления некоторых блюд.

Алюминиевая сковорода – отличный подарок себе, маме, свекрови или подруге. Посмотрите, какую красивую посуду предлагают сегодня наши партнеры со скидками для членов клуба Westwing. Пройдите быструю и несложную регистрацию, чтобы увидеть специальные цены, предназначенные исключительно для подписчиков нашего клуба.

описание литых сковородок без покрытия и сковород с антипригарным покрытием.

Как их прокалить?

Алюминий – один из самых распространенных материалов, который используется для изготовления посуды, подвергающейся прямому термическому воздействию. Именно к такой посуде относятся сковороды. Многие хозяйки хотят обзавестись подобными сковородками, но сомневаются, в чем именно их преимущества, как правильно их выбрать среди всего разнообразия, представленного на современном рынке посуды. Перед покупкой сковороды из алюминия важно знать как критерии выбора этой утвари, так и особенности ее подготовки к эксплуатации. Все эти вопросы будут подробно рассмотрены в данной статье.

Особенности

Материалом для изготовления такого кухонного прибора, как алюминиевая сковорода является пищевой алюминий. Особенностью этого металла является образование особого защитного слоя при взаимодействии с кислородом. Этот слой позволяет защищать прибор от коррозийных процессов и других нежелательных химических реакций, например, воздействия различных кислот. Поскольку данный металл обладает довольно высоким уровнем теплопроводности, его и используют в качестве сырья для создания сковородок.

В состав подобной посуды входит обычно не только алюминий, но и дополнительный материал, из которого изготавливается особое покрытие, предотвращающее пригорание продуктов к поверхности сковороды.

Изготовление алюминиевой сковородки может происходить с применением специального штампа. Для этого из тонкого листа металла вырезается необходимый кусок, из которого впоследствии штампуется изделие. Отличительной чертой результата является одинаковая толщина дна и боковых участков данной сковороды. Она не особо устойчива к воздействию высоких температур, поэтому их лучше использовать на плитах электрического типа, а не на газовых. Литая технология изготовления алюминиевых сковород более совершенна. При ее применении в специальную форму наливается сырье, при этом форма сконструирована так, что дно изделия получается довольно плотным (более 0,5 см).

За счет баланса между более тонкими стенками устройства и толстым дном нагрев продуктов происходит равномерно, при этом сковородка устойчива к прямому воздействию огня.

Плюсы и минусы

Перед тем как выбрать сковороду из алюминия, нужно принять во внимание, что у таких приборов для приготовления пищи есть как положительные, так и отрицательные стороны. К плюсам алюминиевого изделия относятся следующие:

быстрый разогрев – вам не придется долго ждать, прежде чем раскалить подобную сковороду;
такой материал, особенно влитых конструкциях, довольно устойчив к механическим воздействиям; даже уронив такую сковороду на пол, вы не повредите ее корпус;
полезной функцией является сохранение тепла – конструкции с утолщенным дном позволяют приготовленным блюдам оставаться теплыми в течение некоторого времени и избавляют от необходимости в повторном разогреве;
в сочетании с подходящим покрытием литые сковороды способны служить очень долго, что позволит вам сэкономить; если покрытие будет недостаточно износостойким, то это отрицательно скажется на состоянии прибора в целом;
хорошее покрытие позволяет нагревать подобные сковороды аж до +400 градусов, в них можно будет готовить любые блюда как на плите, так и в духовом шкафу;
появление ржавчины на подобной посуде полностью исключено, что объясняют особые свойства данного металла при взаимодействии с кислородом;
алюминий не относится к пористым материалам, поэтому с него довольно легко убрать различного рода загрязнения; в сочетании с некоторыми покрытиями такие сковороды даже можно мыть в посудомоечной машине;
литые изделия из алюминия могут использоваться на плитах всех типов – газовой, индукционной или электрической.

Минусов у подобной посуды для приготовления пищи гораздо меньше, но все же на них нужно обратить внимание перед покупкой, а именно:

цены на изделия с толстым дном и плотными стенками довольно высоки, если сравнивать со стоимостью сковородок из других материалов;
необходимость мыть некоторые изделия вручную;
подобная посуда вредна для хранения пищи; бытует мнение, что в процессе такого хранения в продуктах начинают происходить окислительные процессы из-за реакции с металлом, что впоследствии может негативно отразиться на вкусе и пользе блюда.

Виды

Стоит подробнее остановиться на различных видах алюминиевых сковородках. Их характеристики определяются в основном типом покрытия, которое использовано в качестве второго элемента изделия.

Каждое покрытие придает конкретной разновидности особые свойства.

Изделия без покрытия являются самыми дешевыми, но при этом и самыми недолговечными. Такую сковороду эксплуатировать крайне неудобно. К ее поверхности легко пригорает пища, а некоторые продукты, например, лимонный сок, вообще не рекомендуется добавлять на поверхность из-за негативного воздействия кислоты на металл.
Сковороды из алюминия с керамическим покрытием соответствуют по своим характеристикам европейским стандартам. Они обладают не только весьма эстетичным внешним видом, но и способны нагреваться довольно быстро и равномерно, представляя особое удобство использования за счет того, что температура ручки при этом не меняется. А также стоит отметить, что керамическую поверхность довольно сложно поцарапать в процессе эксплуатации, поэтому материалу присуща долговечность. Использование такой сковороды поможет вам также сэкономить масло в процессе готовки.

Однако среди минусов сочетания алюминия с керамикой стоит отметить плохую переносимость последнего материала температурных перепадов в процессе мытья. А также изделия нельзя мыть в посудомоечной машине, увеличивается риск образования микротрещин, способных разрушить со временем все покрытие. Готовить на такой сковороде с помощью ультратонких варочных панелей не следует из-за отсутствия магнитного днища, поэтому диапазон использования ограничен только газовыми и электроплитами.

В процессе готовки на такой сковороде нужно обязательно помешивать пищу, поскольку риск ее пригорания довольно велик. Среди отрицательных характеристик изделий с керамическим покрытием стоит отметить их довольно высокую стоимость.

Модели из кованого алюминия сделаны под специальным прессом. Они отличаются особой прочностью и плотностью дна. Такие изделия долговечны и устойчивы к воздействию довольно высоких температур. Однако в днища данных сковородок часто ввариваются плиты из стали, поэтому они предназначаются в основном для индукционных плит.

Литая сковорода из алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием пользуется большим спросом и относится к изделиям средней ценовой категории. Срок ее эксплуатации при бережном использовании составляет от двух до трех лет. Покрытие состоит из нейтральных полимеров, оно не переносит воздействия высоких температур (более +260 градусов), и в посудомойке такую сковороду мыть не следует. На таком изделии можно готовить мясо, рыбу и другие распространенные горячие блюда, но обязательно при этом использовать лопатку из пластика, а не из металла, потому что любое касание острого предмета может нанести повреждения поверхности. То же самое касается и использования металлической губки в процессе мытья.

Существует особая разновидность тефлонового покрытия с мраморной крошкой в составе. Количество слоев такого покрытия прямо пропорционально его долговечности, некоторые особо многослойные модели способны прослужить даже не один десяток лет. В отличие от классического тефлона, данное покрытие является менее восприимчивым к воздействию острых предметов, оно способно долго поддерживать температуру приготовленного блюда горячей, на ней можно готовить с использованием минимального количества масла (просто слегка протерев им поверхность).

Среди недостатков подобных изделий стоит отметить их довольно большой вес, который объясняется все той же многослойностью.

Помимо мраморной крошки, тефлоновое покрытие может включать в свой состав и алмазную пыль. Такие изделия уже нет необходимости мыть только вручную. Они не так сильно подвержены механическим повреждениям. Срок эксплуатации данных моделей в среднем составляет 10 лет.

Самой дорогостоящей и качественной разновидностью алюминиевой сковороды являются модели с титановым покрытием, срок службы которых достигает 25 лет. Абсолютно нейтральный металл, который спокойно переносит воздействие высоких температур и не боится их перепадов, характерен также самой высокой прочностью и безвредностью. Титановые сковороды позволяют минимизировать количество масла при жарке.

Стоит также помнить, что виды алюминиевых сковородок отличаются между собой не только по типу покрытия, но и по способу его нанесения на основной корпус изделия.

Нанесение накатом осуществляется до начала процедуры штамповки. Когда материал впоследствии сгибают, покрытие может повреждаться, что сказывается на его долговечности. Однако такой способ нанесения обеспечивает изделиям дополнительную легкость.
Нанесение напылением осуществляется уже после изготовления основной формы из алюминия. Ее покрывают специальным раствором для повышения уровня сцепления металла с материалом напыления, а затем разбрызгивают его с помощью пульверизатора. Такое покрытие распределяется равномерно по поверхности сковороды, а затем оно спекается под воздействием высоких температур.

Как выбрать?

Чтобы не ошибиться с выбором алюминиевой сковородки, необходимо знать ряд нюансов, позволяющих лучше ориентироваться на современном рынке подобной продукции, а также учитывать особенности личных потребностей.

Обращайте внимание на толщину стенок и дна сковороды. Помните, что чем они толще, тем долговечнее будет изделие.
Учитывайте такие параметры, как размер плиты и конфорок. Несоответствие этих показателей размеру сковороды может сказаться на процессе и результате приготовления блюда.
Обратите внимание на то, как ручка крепится к корпусу сковороды. Она должна быть скреплена надежно, при этом не пропускать горячую температуру от корпуса, чтобы было удобнее готовить.
Цена – важнейший фактор, который определяется индивидуально. Чаще всего стоимость изделия пропорциональна его качеству и иногда лучше заплатить больше. Но если ваш бюджет ограничен, то стоит обратить внимание на продукцию с демократичными ценами, которая принадлежит проверенным брендам. Обычно качество брендовых изделий даже среднего ценового сегмента довольно высоко.

Как подготовить к использованию?

Одним из важных этапов в использовании сковороды из алюминия является ее подготовка к эксплуатации и особая обработка после покупки. Если вы приобрели сковороду из алюминия без покрытия, то первым этапом станет ее мытье под горячей водой с использованием средства. После того как вы вытрите сковородку насухо, ее необходимо будет прокалить, чтобы на поверхности появился защитный слой. Для этого поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно, затем добавьте столовую ложку соли и держите на огне до появления специфического запаха горящего масла. Можно также обработать изделие перед применением с помощью воды. Прокипятите в нем воду, затем слейте ее и просушите посуду. Протрите сковороду растительным маслом и оставьте на пару дней.

Важно! Обработка новой алюминиевой посуды нужна для того, чтобы избавить ее поверхность от заводской пыли и прочих загрязнений. Термообработка необходима, чтобы в ходе использования к поверхности в меньшей степени пригорала пища или прилипал нагар.

О том, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию, смотрите в следующем видео.

Лучшая сковорода 2022 года

Уход, техническое обслуживание и чистка

Хотя трехслойную сковороду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, она не будет выглядеть как новая. Ваша посудомоечная машина не удаляет прилипшую пищу с поверхности. Мы отправились на пробные кухни в Martha Stewart Living, чтобы получить пошаговое руководство от Джери Портер, управляющей кухней на протяжении почти двух десятилетий. Она профессионал, когда дело доходит до поддержания посуды в чистоте, и некоторые предметы, о которых она заботится, находятся в постоянном обороте уже более 15 лет.

Как чистить трехслойную посуду из нержавеющей стали:

Тепло — ваш лучший друг при очистке трехслойной посуды. Пока сковорода еще горячая, осторожно вытрите лишний жир бумажным полотенцем.
Деглазируйте противень небольшим количеством горячей водопроводной воды и разрыхлите основу щеткой для посуды с длинной ручкой.
Добавьте средство для мытья посуды и потрите противень внутри и снаружи зеленой губкой Scotch-Brite. Непрерывное круговое движение — вот название игры. Если сковорода достаточно горячая, вам не нужно будет использовать много мышц.Мойте сковороду до тех пор, пока она не очистится от всей пригоревшей пищи. (Примечание: губка Scotch-Brite слегка поцарапает полированную поверхность вашей сковороды. Если вы неравнодушны к тому, чтобы внешняя поверхность вашей сковороды выглядела ярко и блестяще, мы рекомендуем чистить ее более мягкой губкой Scotch-Brite Dobie. Однако при использовании губки Dobie требуется больше смазки для локтей, чем при использовании обычной губки.)
Промойте и высушите чистым впитывающим полотенцем. Это так просто!

Очистка кастрюль описанным выше методом с первого дня сохранит их (в основном) безупречными на десятилетия.Для сильно пригоревших сковородок выполните описанные выше действия и удалите как можно больше почерневших участков, прежде чем выполнять следующие дополнительные действия.

Как очистить сильно пригоревшую сковороду:

Верните сковороду на плиту с ¼ стакана пищевой соды, насыпанной в середину, и ¼ дюйма воды, и готовьте на среднем огне.
По мере испарения воды пищевая сода образует пленку на стенках кастрюли.
Когда внутри сковороды покроется белой пленкой, перенесите ее в раковину и потрите зеленой губкой Scotch-Brite.Новые колодки лучше подходят для таких сложных работ. Скраб, используя последовательные круговые движения.
Вымойте горячей водой с моющим средством и вытрите насухо.

Этот процесс потребует больших усилий, и, в зависимости от степени пригорания на сковороде, вам может потребоваться повторить шаги еще раз.

Дополнительные советы по уходу за трехслойной сковородой из нержавеющей стали см. в разделе «Уход и техническое обслуживание» нашего руководства по выбору лучшего набора посуды.

Коммерческая посуда из металла: как выбрать правильный тип для вашей кухни

Когда вам нужна новая сковорода или кастрюля, как узнать, какой металл выбрать? Из нержавеющей стали, алюминия, чугуна — даже с антипригарным покрытием или с натуральным покрытием — какой материал лучше всего подходит для профессиональной посуды вашего ресторана?

Независимо от того, пополняете ли вы уже существующую коллекцию кухонной посуды или создаете ее с нуля, наше исчерпывающее руководство познакомит вас с наиболее популярными материалами, используемыми в профессиональных кастрюлях, сковородках, кастрюлях и многом другом.

Содержание

Посуда из нержавеющей стали

Знание того, когда использовать профессиональную посуду из нержавеющей стали, может изменить правила игры для многих поваров, которые часто готовят блюда, содержащие кислые продукты и ингредиенты.

В отличие от алюминия, кастрюля из нержавеющей стали не обесцвечивает деликатные соусы и не имеет признаков физической ямки. Это связано с тем, что нержавеющая сталь непористая.

Когда презентация блюд является такой важной частью привлечения клиентов в ваше заведение и создания повторных сделок, очень важно всегда иметь кухонную посуду из нержавеющей стали как часть кухонного арсенала для кислых продуктов, таких как томатные соусы, маринады с высоким содержанием уксуса и лимонные глазури.

✔️ Плюсы посуды из нержавеющей стали

Прочный, некоррозионный, нереактивный, долговечный
Идеально подходит для кислых блюд и соусов
Нереактивный, сохраняет вкус от одного блюда к другому
Очень гигиеничен — не задерживает продукты и бактерии
Доступны различные металлические покрытия для повышения производительности

❌ Недостатки посуды из нержавеющей стали

Неравномерное распределение тепла
Пища может прилипнуть (если не используется посуда с антипригарным покрытием)
Более длительное время нагрева, чем у алюминия и меди

Трехслойная сковорода Vollrath Tribute — это сверхуниверсальная рабочая лошадка премиум-класса из нержавеющей стали.

Pro-Tip: Коммерческая посуда из нержавеющей стали отлично подходит для обжаривания курицы и мяса, когда чугунная сковорода грязная или уже используется!

Купить посуду из нержавеющей стали »

Алюминиевая посуда

Когда вы управляете динамично развивающимся заведением, где потребность в пропускной способности удовлетворяется за счет большой кухни, вам нужна посуда, которая быстро нагревается, быстро охлаждается и моется, а затем сразу же возвращается к работе!

Алюминиевая посуда

ресторанного качества недорога и часто имеет различные покрытия, улучшающие такие свойства, как антипригарность и долговечность.

✔️ Плюсы алюминиевой посуды

Малый вес для удобства обращения
Отличный проводник тепла, позволяющий быстро нагревать посуду
Обычно дешевле
Отлично подходит для яиц, омлетов, соте и других продуктов с низким содержанием кислоты
Модели для тяжелых условий эксплуатации равномерно нагреваются и не деформируются

❌ Минусы алюминиевой посуды

Может влиять на вкус пищи
Окисление может привести к изменению цвета посуды
Кислые продукты могут реагировать с алюминием и вызывать повреждения

Алюминиевые сковороды Browne Foodservice Thermalloy — это самые выгодные алюминиевые сковороды, поскольку они обеспечивают равномерное распределение тепла, а основание из нержавеющей стали делает их пригодными для индукционного нагрева.

Если вы покупаете коммерческую кухонную посуду, которая недорога и быстро нагревается, алюминий — популярный выбор!

Чугунная посуда

Любой, кто регулярно готовит в обычной чугунной посуде, будет уверен в ее беспрецедентной способности готовить и жарить самые разные продукты, придавая им великолепную хрустящую текстуру.

Чугунные сковороды требуют особого внимания и осторожности, когда вы впервые добавляете их в свои кухонные принадлежности. Даже если вы приобрели «предварительно приправленную» чугунную тарелку или сковороду, всегда находите время, чтобы должным образом приправить посуду.Время, которое вы потратите на приправу своего чугуна сегодня, вернется к вам, когда вы будете готовить яйца и гашиш для ваших утренних посетителей, сыр на гриле для вашей обеденной компании и обжаренный стейк с луком по вечерам.

Предварительно нагретая чугунная сковорода или сковорода с приправами должна обеспечивать ровную поверхность для приготовления пищи, которая не сильно остывает при добавлении ингредиентов. Равномерное приготовление блюд из меню дает улучшенный вкус и текстуру, а также стабильность, которую ожидают ваши клиенты.

✔️ Плюсы чугунной посуды

Превосходная прочность и долговечность
Сохраняет тепло лучше, чем посуда из других металлов
Производительность повышается, чем больше вы его используете
Естественно, для индукционных плит
Отлично подходит для кухонь, которые часто готовят на масле

❌ Минусы чугунной посуды

Требуется первоначальное время и терпение, чтобы правильно приправить
Не рекомендуется для деликатных продуктов, таких как блины или тилапия
Не рекомендуется для кислых продуктов

Lodge устанавливает стандарты для чугунной посуды.Эта 13,25-дюймовая чугунная сковорода безопасна для приготовления пищи на любых поверхностях, обработана литейным способом и готова к использованию, а также оснащена вспомогательной ручкой для удобства обращения.

Несмотря на вышеперечисленные минусы, хорошо выдержанная профессиональная чугунная посуда практически не имеет минусов.

Добавление некоторых кислых продуктов или соусов в почти готовый рецепт не будет реагировать на сковороду из-за приправленного слоя, деликатные продукты можно иногда бросать в хорошо приправленную сковороду, а очистка с помощью мыла и воды не составит труда, если вы не удалили приправу, используя очень кислые ингредиенты в течение длительного периода времени.

Всегда помните, что если что-то случится с вашим выдержанным слоем, просто приправьте чугун заново, и он будет как новый. Позаботьтесь о своей чугунной посуде, и она позаботится о ваших кухонных работниках на протяжении поколений.

Узнать больше: Уход за чугунной посудой ›

Посуда из углеродистой стали

Вы ищете коммерческую посуду с натуральным антипригарным покрытием, но более легкую, чем чугун, для использования вашими поварами?

Профессиональная посуда из углеродистой стали обладает всеми преимуществами чугуна при небольшом весе.

Коммерческие кухни годами используют углеродистую сталь для приготовления блюд для жарки. Сегодня все больше поваров и подготовительных поваров используют углеродистую сталь из-за ее более широкого спектра преимуществ, таких как обжарка, безопасность в духовке и способность быстро нагреваться и охлаждаться для более деликатных продуктов.

✔️ Плюсы посуды из углеродистой стали

Отличная альтернатива чугуну для обжаривания и подрумянивания продуктов
Прочная конструкция для предотвращения деформации
Приправленный для естественного приготовления пищи с антипригарным покрытием
Закаленная углеродистая сталь обеспечивает преимущества антипригарного покрытия без использования тефлона
Очень универсальный и нагревается быстрее, чем нержавеющая сталь

❌ Минусы посуды из углеродистой стали

Повышенное техническое обслуживание для поддержания надлежащей приправы
Рекомендуется избегать кислых продуктов (например, чугуна)
Не выдерживает высоких температур, как чугун

11-дюймовая сковорода из углеродистой стали Vollrath быстро и равномерно нагревает напор и имеет классический внешний вид во французском стиле.

Совершенно безопасно для того, чтобы засунуть в духовку.

Хотя углеродистая сталь может удерживать тепло хуже чугуна, она найдет свое место на каждой кухне. Почистите кожу лосося, обжарьте курицу или перемешайте и обжарьте овощи — на правильно приправленной сковороде из углеродистой стали можно приготовить практически любое блюдо.

Независимо от того, управляете ли вы одним нишевым рестораном или у вас есть повара, обслуживающие ваше меню по всей стране, Wasserstrom выбрал ассортимент посуды из углеродистой стали, чтобы удовлетворить требования любого размера заведения.

Жесткие губки: выбор подходящей для работы ›

Медная посуда

Медь является королем теплопроводности. Эти элегантные кастрюли и сковороды нагреваются быстрее и равномернее, чем любая другая посуда.

Медь также быстро охлаждается, что позволяет поварам точно контролировать температуру, чтобы тушить и поджаривать пищу, не пережаривая ее внутри.

Хотя медная посуда несовместима с индукционными плитами, она настолько хорошо проводит тепло, что почти имитирует эффекты индукционной плиты от обычного источника тепла.

Добавление профессиональной медной посуды на вашу кухню часто требует финансовых вложений, однако многие повара утверждают, что результаты того стоят.

✔️ Плюсы медной посуды

Превосходная теплопроводность
Непревзойденный контроль температуры, идеально подходит для кондитерских изделий
Медь, за которой правильно ухаживают, украшает кухню
Равномерное распределение тепла
Отлично подходит для демонстрации жидких соусов на столе

❌ Минусы медной посуды

Требует тщательного обслуживания
Более высокая стоимость и первоначальные инвестиции
Высоко реактивный.Не для использования с кислотными продуктами, если только он не покрыт другим металлом.

Сковорода Matfer Bourgeat изготовлена из меди высшего сорта. Медь известна своей отличной проводимостью и даже кулинарными свойствами. Это специально сделано для профессиональной кухни. Медная посуда Wasserstrom

особенно удобна для выпечки, так как в медной кастрюле или кастрюле гораздо проще растопить шоколад и приготовить конфеты. Если вы часто готовите нежные соусы или кондитерские изделия, медная кастрюля просто необходима.

Купить полностью медную посуду »

Выберите лучшую посуду для своего меню

Мы коснулись популярных кулинарных материалов, но каждый из них имеет множество вариаций.

Например, алюминиевая посуда может иметь только защитный оксидный слой или может быть обработана для получения более прочного анодированного слоя. Медь может быть покрыта оловом, чтобы сделать ее менее реактивной.

Покупая профессиональную посуду, имейте в виду, какие блюда вы будете готовить и как вы будете их готовить.Это может помочь спросить себя:

Как правильно ухаживать за новой посудой?
Я использую его и для жарки, и для выпечки? Должен ли он быть безопасным для духовки?
Какие продукты я готовлю?
Является ли вес посуды проблемой? Буду ли я бросать овощи или обжаривать мясо?

В Wasserstrom мы знаем, что каждый ресторан и каждый повар имеют уникальный стиль, а каждое меню является произведением искусства. Оснащение вашего кулинарного персонала широким ассортиментом кастрюль и сковородок может иметь решающее значение, поскольку они создают уникальные блюда из предложений вашего заведения.

Особая благодарность нашим друзьям из Brown Foodservice за помощь в нашем исследовании, чтобы предоставить вам все, что вам нужно знать о металлах для посуды.

Купить любую профессиональную посуду »

Алюминиевая сковорода и сковорода 12 дюймов | Серия Oberon

Мифический король и волшебник великой силы — вдохновение Далстронга для новой премии. Потрясающая трехслойная посуда с алюминиевым покрытием, которая поможет вам творить волшебство на кухне. Эта высокопроизводительная, ультрафункциональная посуда среднего веса рассчитана на долгий срок службы.Посуда с безупречной проводимостью позволяет быстро нагревать и равномерно готовить весь спектр кулинарных изысков от густых белков до нежных омлетов. В отличие от другой алюминиевой посуды, серия Dalstrong Oberon использует технологию облицовки для сплавления дополнительных толстых слоев нереактивной нержавеющей стали 18/10, которая превосходно подрумянивает и тушит продукты и значительно продлевает срок службы сковороды, делая ее чрезвычайно прочной. Это кухонная посуда, которая может служить поколениям, с привлекательным дизайном, который сочетает в себе роскошь и производительность, она совместима со всеми плитами и оптимизирована для индукции.Можно использовать в духовке и бройлерах при температуре до 600 градусов по Фаренгейту, посуда также подходит для морозильной камеры, посудомоечной машины и холодильника. Наслаждайтесь приготовлением здоровой пищи из нетоксичных и негипоаллергенных материалов, не содержащих PFOA и PTFE. В комплекте с пожизненной гарантией Dalstrong на дефекты.

Материал

Трехслойный алюминиевый сердечник
Дополнительные и толстые слои нереактивной нержавеющей стали 18/10 сплавлены, чтобы значительно продлить срок службы этой посуды
Слои атласной и нейлоновой полироли для повышения гладкости и устойчивости к царапинам.
Индукционное дно с матовым покрытием для лучшего сцепления, необходимое для электрических плит с гладким верхом, индукционных варочных панелей и газовых плит.
Настоящая тяжелая кухонная посуда — сверхпрочная посуда толщиной 2,5 мм, которая никогда не деформируется и не деформируется при длительном нагревании, обеспечивая стабильные результаты приготовления каждый раз.
Толстая сверхпрочная крышка из закаленного стекла толщиной 4 мм обеспечивает прозрачное окно в течение всего процесса приготовления для более точного приготовления.
Ручка крышки серии Oberon изготовлена из толстой литой стали с яркой зеркальной полировкой, на которой гордо изображен лев Далстронга.

Размер

30 см (длина) x 5,5 см (высота)

Особенности

Безупречная проводимость для быстрого нагрева и равномерного приготовления
Исключительная чувствительность к точным изменениям температуры при повышении или понижении температуры для идеального контроля, необходимого для сохранения питательных качеств, вкуса и цвета продуктов.
Разработанная для профессиональных поваров ручка с идеальным углом наклона обеспечивает удобный и надежный захват во время приготовления пищи.
Простой переход от приготовления на плите к готовке в духовке.
Гравированная боковая ручка равномерно распределяет вес сковороды, чтобы можно было легко и уверенно переносить пищу или перемещать сковороду из духовки в плиту
Надежно и аккуратно прикреплены к корпусу сковороды алюминиевыми заклепками с антипригарным покрытием, которые никогда не ослабнут, не сломаются и не заржавеют, вы можете быть уверены, что посуда прослужит вам всю жизнь.
Подходит для использования в духовке и бройлерах при температуре до 500 градусов по Фаренгейту
Сейф для морозильной камеры, посудомоечной машины и холодильника
Для использования на индукционных, электрических и газовых плитах
Вентиляционное отверстие в крышке служит для сброса давления, предотвращая грохот сковороды и выкипание пищи.

В комплекте

12-дюймовая сковорода и сковорода — серебристая — серия Oberon
Идеально подходящая крышка из нержавеющей стали
Нецарапающаяся шелковая сумка для переноски серии Avalon
Толстая и прочная защитная накладка Dalstrong с мягкой подкладкой
Аккуратно упаковано в знаменитую упаковку Dalstrong
Поддержка Dalstrong

17 плюсов и минусов посуды с твердым анодированием (полный список)

Вы, наверное, слышали о твердо-анодированной посуде.

Такие бренды, как Calphalon и Anolon, десятилетиями рекламируют его превосходную долговечность и нагревательные свойства.

Но при таком большом выборе посуды вы можете задаться вопросом, подходит ли она для вашей кухни.

В этой статье я расскажу о плюсах и минусах твердоанодированной посуды.

Вы узнаете, как это делается, как работает, сколько стоит и многое другое.

К концу вы будете знать все преимущества и недостатки и иметь все факты, чтобы решить, подходит ли вам посуда с твердым анодированием.

Используйте ссылки ниже для навигации:

Что такое твердоанодированная посуда?

Когда вы слышите термин «посуда с твердым анодированием», это относится к посуде из анодированного алюминия.

Алюминий в твердо-анодированной посуде прошел обработку, чтобы сделать его более прочным и долговечным. Для этого алюминий погружают в химическую ванну и подвергают воздействию сильного электрического тока.

Этот процесс приводит к образованию оксида, соединения, вызывающего ржавчину.Оксид образует закаленный слой на поверхности алюминия, что делает его гораздо более упругим и устойчивым к коррозии в будущем.

Взгляните на то, как изготавливается жесткая анодированная посуда, из этого короткого видеоролика.

Хотя посуду с твердым анодированием часто считают отдельной категорией от посуды с антипригарным покрытием, почти все варианты с твердым анодированием относятся к и с антипригарным покрытием.

Когда десятки лет назад впервые изобрели твердоанодированную посуду, она не имела антипригарного покрытия.Но когда в 1990-х годах стала популярной посуда с антипригарным покрытием, производители посуды начали добавлять антипригарное покрытие к большинству посуды с твердым анодированием.

Поэтому, когда вы видите посуду с маркировкой «твердое анодирование», знайте, что основание изготовлено из твердого анодированного алюминия, а поверхность покрыта антипригарным материалом.

Преимущества твердоанодированной посуды

Начнем с хорошего.

В этом разделе я расскажу о преимуществах посуды из твердого анодированного алюминия, а также кратко поясню каждое из них.

Pro: прочный

Как объяснялось в предыдущем разделе, твердый анодированный алюминий защищен слоем оксида, образующимся в процессе анодирования. Этот процесс упрочнения не только делает посуду устойчивой к коррозии, но и делает металл менее подверженным деформации.

Сколько раз вам приходилось тратить деньги на ремонт или замену деформированной или поцарапанной посуды? Прочность твердого анодированного алюминия означает, что вы столкнетесь с гораздо меньшей вероятностью повреждения.

Посуда с твердым анодированием не образует вредной ржавчины, которая может произойти со стандартным алюминием, не подвергшимся процессу анодирования.

Pro: теплопроводный

Благодаря высокой теплопроводности анодированного алюминия посуда славится своей способностью равномерно и быстро нагреваться — особенностью, которая гораздо менее выражена во многих других вариантах посуды.

Это означает, что при приготовлении деликатных блюд, таких как слоеная рыба, результат будет более равномерным и нежным.

Вы также будете тратить меньше времени на ожидание закипания воды, и вам больше не понадобятся сырые блины или недоваренные яйца!

Еще одним преимуществом теплопроводности твердого анодированного алюминия является то, что он делает посуду очень отзывчивой, то есть она быстро нагревается и остывает и реагирует в течение нескольких секунд, когда вы меняете температуру плиты.

Это удобно, когда вы готовите блюда в одной кастрюле, которые требуют частого включения и выключения нагрева.

Pro: устойчивый к царапинам

В дополнение к общей долговечности твердого анодированного алюминия этот процесс также защищает поверхность посуды, особенно от износа кухонной утвари, такой как лопатки или вилки.

Царапины и вмятины — частая жалоба, когда речь идет о потребительской посуде, и если вы платите больше, вдвойне неприятно обнаружить эти дефекты уже после нескольких использований.

Твердоанодированная посуда может избавить вас от этой досадной проблемы и, скорее всего, со временем сохранит гладкую и ровную поверхность.

Pro: штабелируемый

Благодаря устойчивости к царапинам посуду с твердым анодированным покрытием удобно хранить. Вы можете штабелировать или «вкладывать» свою анодированную посуду, не беспокоясь о ее повреждении.На самом деле, есть варианты, разработанные специально для укладки, в том числе Calphalon Premier (посмотрите мой обзор, чтобы узнать больше).

Эта возможность штабелирования идеальна, если у вас ограниченное пространство, например, если вы живете в небольшой квартире или в старом доме с более узкой кухней в стиле камбуза.

Это также полезно во время переезда, сокращая часть стресса, связанного с упаковкой вашего дорогого кухонного оборудования.

Pro: не выщелачивает металлы

Многие потребители обеспокоены тем, что алюминиевые изделия могут попасть в пищу после того, как антипригарное покрытие стирается.

Хотя это, безусловно, справедливо для посуды , не анодированной , процесс анодирования естественным образом предотвращает коррозию металла — с антипригарным покрытием или без него. Поэтому посуда с твердым анодированием безопасна в использовании, и вы можете быть уверены, что металл не попадет в ваши рецепты.

Этот процесс также делает посуду нереактивной, а это означает, что кислотные ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус, не повредят ее и не вступят в реакцию с алюминием, оставляя после себя металлический привкус.

Pro: универсальный

Антипригарное покрытие делает твердый анодированный алюминий превосходной универсальной посудой, которую можно использовать для приготовления самых разных блюд, в том числе таких деликатных ингредиентов, как рыба или яйца.

Покрытие также облегчает уход за посудой. Если вы устали оттирать прилипшую пищу до тех пор, пока ваши руки не покроются морщинами, вам понравится посуда с твердым анодированием.

Pro: приготовление здоровой пищи

Поскольку эта посуда не допускает пригорания, вам не нужно будет использовать много масла для сковороды.Для людей, которые хотят похудеть или снизить уровень холестерина, это значительное преимущество.

Pro: низкие эксплуатационные расходы

Еще одно преимущество посуды с твердым анодированием заключается в том, что ее не нужно приправлять. Приправа — это процесс, который часто необходим для других видов посуды, например чугунной.

Если вы соблюдаете надлежащие санитарные меры и протираете посуду после открытия, вы можете использовать продукты с твердым анодированием прямо из коробки!

Минусы твердоанодированной посуды

Ни один анализ не будет полным, если не рассмотреть недостатки.

В этом разделе вы узнаете о недостатках посуды с твердым анодированием.

Против: внешний вид

В отличие от керамической и эмалированной посуды, кастрюли и сковороды с твердым анодированием довольно ограничены по цвету и блеску. Обычно они темного или угольно-серого цвета с матовой текстурой, что является побочным продуктом процесса анодирования.

Сковорода Calphalon Contemporary с твердым анодированием и антипригарным покрытием

Если вы хотите добавить ярких красок на свою кухню, вам придется искать в другом месте.

Нержавеющая сталь или медь с их элегантным блеском также можно использовать в качестве сервировочных тарелок. Но вы, вероятно, захотите держать свои кастрюли из твердого анодированного алюминия на кухне, а не на обеденном столе.

Против: внешние пятна

Говоря о внешности…

Одна из наиболее распространенных жалоб на твердоанодированный алюминий заключается в том, что он склонен к образованию стойких пятен.

Со временем ингредиенты могут расплескиваться по бокам во время приготовления и оставлять пятна снаружи.Эти пятна трудно удалить, потому что они въедаются в металл, но это не невозможно.

На самом деле, я создал это пошаговое руководство, в котором показано, как восстановить внешний вид ваших сковородок до состояния, близкого к новому.

Против: Дорого

Несмотря на то, что посуда с твердым анодированным покрытием обычно дешевле, чем такие варианты, как нержавеющая сталь, она все же дороже, чем такие варианты, как неанодированный алюминий.

Диапазон цен может значительно варьироваться в зависимости от бренда и коллекции.

Чтобы дать вам представление, ознакомьтесь с таблицей ниже, которая показывает текущие цены на самую продаваемую посуду из твердого анодированного алюминия на Amazon.

amazon.com/dp/B000I2MWN8?tag=prudentreview-20&linkCode=ogi&th=1&psc=1″ data-table-row-evenodd=»odd»>

Бренд / товар	Price	Подробнее	Подробнее



Calphalon Современный жесткий анодированный алюминиевый 10-дюймовый PAN		com/dp/B00FXMU4KQ/?tag=»> Amazon
All-Clad HA1 Ha1 Hard-AloDized Aluminium 8 и 10-дюймовый Pan Set		Amazon
All-Clad Ha1 Ha1 Ha1 Ha1 Ha1 4-х кварт Saute Pan		Amazon
All-Clad Ha1 All-Clad Ha1 Ha1 Ha1 Ha1 Ha1 Hare-Anodized Aluminium 10-Piece набор		com/dp/B016SJHAOA/?tag=»> Amazon
Ninja Neverstick Premium Hard-AloDized алюминиевый 12-частный набор		Amazon
Набор из 11 предметов из твердоанодированного алюминия Circulon Symmetry		Amazon

Prod Цены и доступность uct являются точными на указанную дату/время и могут быть изменены. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Цены, полученные из Amazon Product Advertising API:
Против: тяжелый
Твердоанодированный алюминий является более тяжелым металлом, чем стандартный алюминий, разница составляет в среднем около двух миллиграммов на квадратный сантиметр.
Часто толще стандартной посуды из алюминия и некоторых видов посуды из нержавеющей стали.
Из-за этого посуда может казаться «более громоздкой», чем стандартная алюминиевая посуда, и ее будет сложнее использовать и маневрировать на небольших кухнях.
Минусы: нельзя мыть в посудомоечной машине
Из-за антипригарного покрытия посуду из анодированного алюминия можно мыть только вручную. Высокая температура, агрессивные химикаты и острые предметы в посудомоечной машине могут повредить антипригарное покрытие.
При мытье посуды такого типа никогда не используйте абразивные губки или агрессивные химикаты.
Против: качество зависит от марки
Многие производители производят посуду с твердым анодированием, и не все из них обеспечивают одинаковое качество.
Такие факторы, как форма, толщина и количество антипригарных слоев, могут значительно повлиять на эффективность приготовления.
Чтобы процесс нагрева был более равномерным, обратите внимание на посуду с маркировкой «толстая», которая является самой толстой.
Коллекции Calphalon Premier и Signature являются хорошими образцами толстостенной посуды.Стенки этой посуды имеют толщину 3,6 мм, что примерно на 20% толще, чем у посуды средней толщины.
Против: короткий срок службы
Еще одним недостатком посуды с твердым анодированием является то, что со временем антипригарное покрытие изнашивается.
При нормальных условиях срок службы покрытия составляет от двух до пяти лет.
И когда это произойдет, вам нужно будет заменить посуду.
Есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы продлить срок службы антипригарного покрытия, но оно не будет служить вечно.
Con: несовместимо с индукцией
Многие современные кухни оснащены индукционными плитами. К сожалению, твердый анодированный алюминий не совместим с индукцией. Поэтому, если у вас есть или вы планируете установить индукционную плиту в своем доме, твердый анодированный алюминий не для вас.
Исключением из этого правила являются кастрюли с твердым анодированием, на дно которых добавлен металлический диск, специально предназначенный для индукционных плит. Линия All-Clad HA1 — хороший пример.
Посуда из анодированного алюминия со стальной опорной плитой.
Минусы: не предназначены для очень высоких температур
Твердоанодированную посуду нельзя использовать под жаровней или в печах, нагретых до температуры более 500°F.
Для сравнения, посуда All-Clad из нержавеющей стали безопасна для использования в духовке при температуре до 600°F, а посуда из углеродистой стали безопасна для использования в духовке при температуре до 1200°F.
Хотя металл с твердым анодированием менее подвержен деформации из-за воздействия высоких температур, высокие температуры вызывают разрушение антипригарного покрытия и выделение вредных паров.
Итог: стоит ли покупать посуду с твердым анодированием?
Подводя итог, можно сказать, что посуда с твердым анодированием универсальна, проста в уходе, долговечна и лучше проводит тепло, чем многие другие варианты.
К недостаткам можно отнести небольшой срок службы (около двух-пяти лет), несовместимость с индукционными плитами, унылый и скучный внешний вид.
Если вы решили купить сковороду с антипригарным покрытием, вам подойдет алюминий с твердым анодированным покрытием. Она безопаснее и намного долговечнее, чем стандартный алюминий, ее легче чистить и она нагревается более равномерно, чем антипригарная посуда с основанием из нержавеющей стали.
При выборе посуды из твердого анодированного алюминия я рекомендую такие бренды, как All-Clad (коллекция HA1), Calphalon и Anolon. Вы можете узнать больше об этих брендах в обзорах и статьях ниже.
Лучшие сковороды, которые вы можете купить, от чугунных до антипригарных и из нержавеющей стали
GreenPan — одна из керамических сковородок с антипригарным покрытием нового поколения (как и Scanpan), которые при первом использовании кажутся практически бесшумными; вы кладете ломтик бекона, и он скользит, как свинья в грязи.Керамическое покрытие не содержит PFOA, а общее качество сборки приятное: ручка прочно ложится в ладонь, изогнутые края идеально подходят для того, чтобы перебрасывать лук и другие овощи.
За 40 фунтов стерлингов это похоже на абсолютную кражу… но здесь может быть проблема. Некоторые пользователи сообщают об уменьшении нелипкости с течением времени. Почти наверняка это связано с уходом: на веб-сайте GreenPan не рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима при приготовлении пищи, так как это может привести к обугливанию поверхности, а металлическую посуду также лучше избегать. Однако на упаковке тестируемого нами продукта это не упоминается, что кажется недосмотром, потому что многие из нас до сих пор готовят на оливковом масле, хотя, вероятно, нам не следует этого делать.
Купить

Какая сковорода мне больше подходит?
Вы предпочитаете железо, сталь или антипригарное покрытие? Мы спросили у экспертов о достоинствах и недостатках каждого…
Железные сковороды
Железные сковороды изготавливаются с помощью различных процессов — их можно ковать, вращать или отливать — но все они, как правило, дороги и требуют обслуживания.Пусть это вас не смущает: это одни из самых универсальных, прочных и забавных предметов оборудования, которыми вы можете владеть. Эксперты единодушно сошлись во мнении, что чугунная сковорода хоть и не является универсальным вариантом, но для определенных задач она незаменима.
«Я клянусь чугунной сковородой для жарки мяса и овощей», — говорит Александра Дадли, автор кулинарной книги по рациональному питанию Land & Sea. «Мой — Le Creuset, принадлежал моей бабушке. Его никогда не мыли с мылом, только мыли и смазывали маслом.Я думаю, что это волшебство хорошего вкуса сковороды.»
Итак, помимо долговечности (многие поставляются с пожизненной гарантией; наш фаворит, Solidteknics, имеет гарантию на «многовековую» жизнь) и особого вкуса, развивающегося за годы использования, зачем выбирать железо?
Джейсон Моран, владелец Season Cookshop, говорит, что основные преимущества заключаются в следующем: чугун можно подвергать воздействию высоких температур; железо отлично сохраняет тепло; и вы можете получить степень антипригарности. «Когда вы жарите яйца, если вы разбиваете три яйца, все они будут готовиться при одинаковой температуре, а не одно будет пузыриться, а одно останется теплым», — объясняет Моран.
Чугунные сковороды требуют внимания и ухода, чтобы оставаться хорошо приправленными. После мытья сковороды следует высушить и нанести на них тонкий слой масла. Это предотвратит ржавчину и поможет создать антипригарный слой (этот слой образуется не сразу, а со временем). Когда антипригарный слой образуется, у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением продуктов, которые могут прилипнуть, например яичницы-болтуньи и омлета, но для этих задач вам понадобится немного больше масла, чем антипригарного покрытия.
Хорошей новостью является то, что если ваша приправа по какой-либо причине испорчена (например, из-за того, что вы соскребли ее с мылом), вы можете снова начать процесс приправы.Недостатком постоянного смазывания маслом является то, что у вас в шкафу будет слегка жирная сковорода. «Не всем нравится идея поставить сковороду, смазанную маслом, на дизайнерской кухне», — говорит Моран.
Очистить чугунную сковороду не так просто, как сковороду с антипригарным покрытием. Из-за накапливающейся патины не следует использовать моющее средство, которое может удалить с трудом заработанные масла. Просто промойте горячей водой, соскребите остатки пищи и протрите кухонным полотенцем. Высушите сковороду после мытья, чтобы предотвратить ржавчину, перед повторным нанесением слоя масла.
Чугунные сковороды
отлично подходят для газовых плит, так как они выдерживают высокие температуры. Их также можно поставить в духовку на полную мощность или использовать на барбекю. Обычно они совместимы и с индукционными плитами.
Наконец, стоит отметить, что кислая пища может разъедать антипригарную поверхность, что приводит к повторному использованию приправ. Всем, кто использует свои кастрюли для приготовления большого количества томатных соусов, рекомендуется присмотреться к другим вариантам — нержавеющая сталь подойдет.
Сковороды с антипригарным покрытием
Сковороды с антипригарным покрытием имеют слой искусственного или керамического покрытия на поверхности сковороды, предотвращающий прилипание продуктов.Лучшие сковороды с антипригарным покрытием могут уменьшить количество используемого масла, что сделает еду более здоровой. Как и в случае с чугуном, за сковородами нужно тщательно ухаживать, чтобы они оставались эффективными.
Тефлон
или PTFE делает поверхность скользкой. ПФОК, кислота, используемая при создании ПТФЭ, была связана с раком, что отпугивает некоторых людей, хотя следует отметить, что уровень воздействия невелик. Сковороды Tefal, одни из самых узнаваемых на улице, не содержат ПФОК, как и большинство лучших сковородок с антипригарным покрытием.
Керамические сковороды с антипригарным покрытием
не содержат PFOA и PTFE. Керамический слой обычно покрывает сковороду из алюминия или нержавеющей стали. Керамические сковороды часто более термостойкие, чем тефлоновые, но есть несколько сообщений о коротком сроке службы и изнашивании антипригарного покрытия в течение нескольких лет.
«Около 95 процентов людей хотят использовать антипригарное покрытие даже для приготовления пищи, — объясняет Моран. «Они основная сковорода». Вы можете быстро и легко приготовить яичницу-болтунью или яичницу по утрам, обжарить овощи или приготовить жаркое целиком.
Хорошие сковороды с антипригарным покрытием невероятно легко мыть – пища должна соскальзывать, когда вы моете ее вручную, и при необходимости вы можете использовать небольшое количество жидкости для мытья посуды. Следует избегать посудомоечных машин, так как они «высыпают соль на поверхность, что не принесет пользы антипригарному покрытию», — говорит Моран.
Говоря о сроке службы, антипригарное покрытие никогда не прослужит так же долго, как чугунная или стальная сковорода. Если вы ищете сковороду, которая прослужит вечно, то лучше поискать в другом месте. Но есть несколько простых мер, которые помогут получить как можно больше лет от сковороды с антипригарным покрытием.Во-первых, не перегревайте его, особенно если он покрыт тефлоном. «Тепло и пластик плохо сочетаются друг с другом, — объясняет Моран. «Чем сильнее вы увеличиваете температуру, тем быстрее она испортится». Некоторые более дешевые модели не подходят для духовки; На лучших сковородах в информации о продукте будет отображаться предел нагрева. Моран ожидает, что хорошая, хорошо обработанная сковорода с антипригарным покрытием прослужит не одно десятилетие.
Кроме того, вы никогда не должны использовать металлическую посуду, так как она царапает поверхность, портит антипригарное покрытие и, возможно, заставляет вас вернуться в магазин, чтобы купить другую кастрюлю (поскольку ваша гарантия вряд ли распространяется на царапины).
Преимущество сковород с антипригарным покрытием заключается в том, что их легко и быстро изготовить, что делает их более доступными и удобными для приготовления пищи; использование меньшего количества масла является дополнительным бонусом. Он должен быть на каждой любительской кухне — они значительно упрощают многие основные задачи. Но Моран рекомендует держать рядом с собой сковороду из чугуна или нержавеющей стали, когда вам нужно больше тепла. «Если бы люди покупали и то, и другое, у нас не было бы так много людей, возвращающих свои сковородки в магазины», — шутит он.
Сковороды из нержавеющей стали
«Кастрюли из нержавеющей стали выбирают профессионалы на кухне главным образом потому, что их труднее всего разрушить, — говорит Моран.Вы можете колотить их металлической посудой, мыть в посудомоечной машине, и для сковороды это не будет иметь никакого значения.
Почему стоит выбрать нержавеющую сталь? Во-первых, они прочные, долговечные и дешевле железа. Сковороды из нержавеющей стали хорошо сохраняют тепло, что обеспечивает равномерное приготовление пищи. Железо в стали также делает их совместимыми с индукцией.
Сковорода из нержавеющей стали не может быть приправлена приправами, как чугунная сковорода, – она никогда не станет по-настоящему антипригарной. Это делает их непригодными для определенных задач.В то время как профессиональный повар может взбить яйцо в стальной кастрюле благодаря эффекту Лейденфроста (приготовление при чрезвычайно точной температуре), «нам, простым смертным, это будет очень сложно, и мы столкнемся со сковородой с яичным клеем», – объясняет Моран. .
Но не бойтесь, потому что для некоторых продуктов идеально подходят стальные сковороды. Например, смазанный маслом стейк будет прилипать к сковороде примерно 30 секунд, создавая глубокий карамелизированный цвет, который невозможно получить с антипригарным покрытием. Вы также можете фламбировать, не опасаясь, что пламя повредит сковороду.«Я бы порекомендовал домашним поварам покупать стальную сковороду в качестве дополнительной сковороды для этих специализированных целей», — говорит Моран.
Сковороды из нержавеющей стали дешевле, чем железные, но все же прочные и долговечные, но не являются хорошим проводником тепла, поэтому сковорода должна иметь слой меди или алюминия, иначе потребуется время для нагрева. Лучшее, что я пробовал, ProCook Elite Tri-Ply, имеет алюминиевый сердечник. Ассортимент стальных сковородок Le Creuset, которые также имеют алюминиевый слой, немного дороже, но также рассчитаны на длительный срок службы.
Caraway Cookware Review 2022: запуск керамической посуды с антипригарным покрытием
Когда вы покупаете по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Узнать больше.
Набор посуды Caraway Home имеет керамическое антипригарное покрытие и поставляется с уникальной системой хранения.
Я протестировал набор и обнаружил, что посуда отлично сохраняет тепло и имеет полезные элементы дизайна.
Тем не менее, система хранения работает только в определенных кухонных установках и для меня мало что добавила к набору.
LoadingЧто-то загружается.
Caraway Home — это стартап, ориентированный непосредственно на потребителя, популярный благодаря безопасному керамическому антипригарному покрытию и множеству цветов.Кухонная посуда полностью не содержит PTFE и PFA, что делает ее привлекательной для потребителей, которые не хотят использовать традиционные антипригарные покрытия.
Впервые я познакомился с Caraway, когда протестировал ее 10,5-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для нашего руководства по лучшим сковородкам с антипригарным покрытием. Хотя он не стал лучшим выбором из-за высоких сторон и медленного нагрева, меня впечатлило антипригарное покрытие и простота в обращении. Я хотел протестировать весь комплект, а также систему хранения в комплекте.
Кухонная посуда хорошо показала себя в моих тестах и легко стала частью моей повседневной кулинарии.В то время как система хранения не подходила для моей кухни, я обнаружил, что кастрюли с тмином легко помещаются в мои ящики и достаточно привлекательны, чтобы оставить их на моей плите.
Вот мой опыт использования набора посуды Caraway:
Скидка
– 50 % на цельносварные медные рештаки в магазине Williams-Sonoma
Примечание: Если вы совершаете покупку по ссылкам в этой статье, InsideHook может получить небольшую долю прибыли.
Вы слышали о них, вы думали о них, но сейчас самое время наброситься на них: набор из 10 предметов известной посуды All-Clad Copper Core в настоящее время продается в Williams-Sonoma со скидкой более 50% при использовании кода COOK. на кассе.
Если это звучит как редкое предложение, то это так, но набор посуды по-прежнему является значительным вложением, поскольку он снижен с 2090 до 1024 долларов за 10- и 12-дюймовую сковороду, 2 кварты. и 4 кв. кастрюля с крышкой, 3 л. сотейник с крышкой и 8 кв. кастрюля с крышкой. (Имейте в виду, что дополнительная скидка распространяется только на 10- и 12-дюймовую мальков, а не на 8- и 10-дюймовую.) Так что даже если вы столкнулись со скидкой более тысячи долларов, стоит ли она того? тратить столько на ремонт посуды?
Если это укладывается в ваш бюджет, то да.Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о дизайне All-Clad Copper Core, которые отличают его от остальных. Во-первых, медь, проходящая через середину кастрюль, обеспечивает более быструю реакцию на изменения температуры, сохраняя при этом все, даже если на поверхности нет никаких горячих точек; если вы новичок на кухне, это может быть не так заметно для вас, но те, кто ищет более профессиональный вариант, оценят разницу.