Сервировка стола обучение: Курс сервировка стола обучение онлайн — Школа дизайна интерьеров A.MUR Design

Сервировка и декорирование стола — АртФутуре — Учёба.ру

Я б в нефтяники пошел!

Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

120 лет опыта подготовки

Сервис онлайн-консультаций

Выбери профессию, о которой потом не пожалеешь

Международный колледж искусств и коммуникаций

МКИК — современный колледж

Английский язык

Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

15 правил безопасного поведения в интернете

Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

Олимпиады для школьников

Перечень, календарь, уровни, льготы.

Первый экономический

Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

Билет в Голландию

Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

Цифровые герои

Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

Работа будущего

Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

Профессии мечты

Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

Экономическое образование

О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

Гуманитарная сфера

Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

Молодые инженеры

Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

Табель о рангах

Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

Карьера в нефтехимии

Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

Сервировка стола

Спасибо огромное за потрясающие новогодние сервировки. Такие сказочно волшебные. Девочки, огромная благодарность за отличную командную работу🙏
Леночка — ты потрясающий Учитель. Все очень продуманно: каждое занятие с примерами и заданиями на развитие чувства прекрасного. Наполнилась за наш курс женскими энергиями — это как раз то, чего мне не хватало.😌

Очень важным было для меня определение своего стиля, знакомство с Pinterest, теперь я каждый день стараюсь поискать что-то для сервировки стола. Также с легкостью определяю стили своих родных и друзей: например, папа мужа — это рустик и русское этно, а его мама — арт-деко. 😉 Причем эти стили проявляются в привычках и пристрастиях☺️. И мне легче теперь выбирать им подарки и понимать людей.😉

Из второго занятия я поняла, как сочетаются цвета. Очень давняя моя мечта сбылась. Ты просто гениальнейше об этом рассказала!
Очень здорово, что было задание про асимметрию и симметрию: включились творчество и смекалка, и проявилось много новых и интересных возможностей в композиции посуды на столе.

Третье занятие было очень практичным: открытием для меня стали дорожки и персонники. Уже немножко купила себе и записала в виш-лист остальное. Отличная идея заготовок салфеток с кольцами. Дома скопилось много природных мелочей, которые можно использовать для колец. Буду экспериментировать. Ищу «свой» соусник, доски для нарезки — это теперь моя слабость, и очень хочу персонники из деревянных спилов. Поход по лесу для меня стал поиском новых идей для декора. 😊

Занятие про этикет мне дало уверенности в себе, теперь я запомнила, что для чего служит, и как вести себя за столом. Особенно понравилось, что можно все сразу нарезать и кушать правой рукой. Мне всегда было так удобнее. Очень интересно было узнать про редкие приборы.

Ну и потрясающие в своей практичности и в то же время простоте исполнения лайфхаки. За них отдельное спасибо!

И конечно же великолепные видео про новогоднюю сервировку. Отдельная благодарность за настрой: полюбить свой стол, узнать все его лучшие качества и позабыть про недостатки. Отличная жизненная позиция, которую легко перенести на отношения с людьми.

Я очень много идей взяла с этих двух видео. И получилось просто чудесно. Родители радовались, как дети. Сервировка была гвоздем новогодней программы. Отличное настроение, фотосессия, приятная беседа.

Итак, мои бонусы от курса по Сервировке:
+ У нас теперь каждый день начинается с красивого стола: каждый прием пищи сопровождается сервировкой и декором. ☺️ И, как Леночка и обещала, теперь это занимает 2-3 минуты
+ Это даёт отличный заряд бодрости и прекрасного настроения
+ Муж помогает, если у меня возникают сомнения, в декоре, покупке посуды, выборе цвета текстиля. Это очень важно для меня, всегда искала способы приятного совместного досуга☺️👍
+ со свекром мы решили сходить в этнографический музей, чтобы вдохновиться на этно стиль, и даже нашли детскую игрушку по изготовлению глиняных изделий. Также ему очень понравились идеи подачи еды на досках и в чугунной посуде.
+ Постепенно комбинирую имеющуюся посуду, покупаю только то, что нужно, появилась уверенность в своем вкусе, открываю его постепенно, получаю от этого процесса истинное удовольствие.
+ Стала увереннее себя чувствовать в общении с подругами, у которых есть врождённое чувство вкуса. В одежде, дизайне квартиры проявляется понимание, что бы я хотела изменить и добавить.
+ Теперь я знаю, что везти из путешествий, и какие подарки искать.

В общем, наш курс по сервировке дал мне столько потрясающих открытий, и Леночка выполнила свои обещания на все 1 000 процентов. Это очень приятно. Я получила истинное удовольствие от общения в нашей группе. Всегда в предновогодней суете находила в нашем чате новые идеи и вдохновение. Это было очень ценно. Всем огромное спасибо😘😘😘

Сервировка стола — предметы сервировки

Предметы сервировки – не только украшение стола, помогающее создать ресторану или кафе особую атмосферу и антураж, но и профессионально необходимые элементы.

В перечень предметов для сервировки стола входит:

Предметы сервировки являются удачным дополнением к столовой посуде и приборам. Их изготавливают из керамики, фарфора, стекла, нержавеющей стали, серебра или посеребренной стали.

Многие компании-производители столовых приборов предлагают также и предметы сервировки: чайники, кофейники, соусники, молочники, канделябры, икорницы, подносы. К области сервировки относятся и двух-, трехъярусные этажерки, с помощью которых можно оригинально подать бутерброды, канапе, фрукты, кондитерскую продукцию; мармиты, сервировочные тележки.

В предметах сервировки должны органично сочетаться элементы традиционализма и новаторства. Предметы сервировки должны обладать всеми необходимыми для профессиональной посуды свойствами: устойчивостью к коррозии, прочностью, красивым блеском.

Предметы сервировки по дизайну должны составлять единый гармоничный ансамбль с интерьером заведения. Современные производители предлагают широкий ассортимент различных предметов сервировки как для классических интерьеров, так и для заведений в стиле модерн.

Предметы сервировки – неотъемлемая часть не только праздничного стола в ресторане или кафе, но «шведского стола».

Что такое «шведский стол» сегодня, наверное, не нужно объяснять никому. Каждый, хотя бы раз в жизни, сталкивался с угощением в таком стиле. Шведский стол – излюбленный способ организации питания больших групп людей. Особенно часто это практикуется в туристических поездках, в гостиницах, при организации больших вечеринок в клубах и ресторанах.

Понятие «шведский стол» действительно пришло из Швеции, однако те блюда, которые обычно выставлены на пресловутом столе в отелях или ресторанах, в большинстве случаев, никакого отношения к шведской кухне не имеют.

История «шведского стола» (по-шведски это звучит как «смергасброд», буквально – «бутербродный стол») такова: когда-то Швеция была малонаселенной страной, селения располагались далеко друг от друга, и если хозяин приглашал много гостей, он должен был позаботиться, чтобы никому из прибывающих не пришлось долго ждать угощения. Поэтому на стол выставлялись блюда, способные храниться несколько дней: соленая сельдь, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, холодное мясо и бутерброды.

«Шведский стол» удобен не только для посетителей, но и для рестораторов. Сегодня фирмы-поставщики оборудования предлагают огромный ассортимент посуды и аксессуаров для шведского стола, с помощью которых стол можно организовать оригинально, привлекательно и удобно для гостей.

Предметы сервировки в данном случае могут изготавливаться не только из металла, но и из керамики, дерева или пластика. При организации «шведского стола», помимо подставок, этажерок и прочих предметов сервировки, понадобятся диспенсеры для сока и молока, различные охлаждающие подносы и блюда, блюда для сливочного масла, емкости для мюсли и диспенсерные системы. Блоки для джема, диспенсерные смарт-системы для сахарного песка и рафинада, сливок и сиропа довершают ассортимент.

Накрывая стол и раскладывая многочисленные столовые приборы – нож для рыбы, десертную вилку или ложечку мокко, мы никогда не задумываемся над тем, какую интересную и сложную историю прошли все эти приборы, пока дошли до нас в своём теперешнем виде. Стол, сервированный полным набором столовых приборов, говорит о чувстве вкуса, о качестве, гостеприимстве и уважении к гостям. Как дорогие украшения в туалете светской дамы создают законченность обворожительного образа, так и столовые приборы в сервировке стола расставляют акценты и придают обстановке торжественное настроение.

Вилка, ложка и нож – именно это «столовое трио» стало неизбежным атрибутом нашего повседневного обихода, и сейчас большая часть населения планеты вряд ли может представить себе жизнь без них. Несмотря на произошедшее в 20-м веке упрощение традиций, полные линии, предлагаемые ведущими производителями, включают порядка сорока наименований столовых приборов. В данном многообразии главное не растеряться, а правильно и эстетично пользоваться основными из них.

Современные компании-производители предлагают широкий ассортимент профессиональных столовых приборов, как из традиционного гладкого металла, так и интересные дизайнерские решения разнообразных форм.

Для того, чтобы подобрать действительно качественные, отвечающие всем международным стандартам образцы, следует обратить внимание на ряд нюансов, включая длину и толщину изделий, материал, качество обработки и полировки. Боковая поверхность таких приборов должна быть абсолютно гладкой, а полировка подразумевает многоэтапную обработку поверхности.

Отличительной особенностью качественной продукции является совершенство ее отделки. На высокий уровень могут претендовать изделия с ровным глянцевым блеском, без царапинок и помутнений на поверхности. В последнее время в моду стали входить столовые приборы с матовой поверхностью или поверхностью, искусственно состаренной, имитирующую воздействия времени.

Все ведущие производители могут себе позволить высокую степень обработки сырья на качественной дорогостоящем оборудовании и проведение многоступенчатого контроля качества. Их продукцию характеризует широта ассортимента приборов современных форм, прекрасно сочетающихся с посудой и интерьером. Помимо основного комплекта здесь обязательно присутствуют ножи, вилки и ложки для различных блюд и напитков. В коллекциях представлены самые разнообразные столовые линейки, начиная от изделий традиционных форм и заканчивая необычными образцами.

Методика обучения культуре дома. Изготовление аппликации «Салфетки к чаю» и сервировка стола к чаю (стр. 1 из 9)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БИРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ»

ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КУРСОВАЯ РАБОТА

Методика обучения культуре дома. Изготовление аппликации «Салфетки к чаю» и сервировка стола к чаю

Петрова Ирина Анатольевна

Научный руководитель

Д.П.Н., профессор,

Тагариев Р.З.

«___» ___________ 2009 г.

Бирск 2009

Содержание

Введение

Глава 1. Изучение методики обучения культуре дома

1.1 Чайный этикет. Сервировка стола к чаю

1.2 Культура поведения за столом

1.3 Предметы сервировки стола. Пользование персональными приборами

Глава 2. Технология выполнения салфеток

2.1 Салфетки для чайного стола

2.2 Искусство складывания салфеток

2.3 Что такое аппликация (аппликации к чаю)

Заключение

Литература

Приложение

Введение

Изменения социально-политической и экономической обстановки в России ставят новые задачи перед системой обучения и воспитания подрастающего поколения. Важную роль в решении этих задач играют учреждения общего образования. Именно они, в первую очередь, обеспечивают жизненное и социально-трудовое становление молодежи, соответствующее современным требованиям общества.

Ведущую роль здесь традиционно играет трудовая подготовка, которая направлена на воспитание трудолюбия и уважительного отношения к труду, развитие практических умений и навыков, расширение политехнического кругозора, введение в мир профессий.

Образовательная область «Технология» является необходимой компонентой общего образования школьников. Она в своем содержании выражает политехническую и функционально прикладную составляющие всей общеобразовательной подготовки учащихся, предоставляя им возможность научиться осознанно применять в практической деятельности знания основ наук. Овладение учащимися содержанием образовательной области «Технология» обеспечивает преемственность их перехода от общего к профессиональному образованию, трудовой деятельности и дальнейшему непрерывному самообразованию. Задачи же технологической подготовки школьников при таком понимании будут решаться в том случае, когда показывается применение естественнонаучных закономерностей в технологических процессах, раскрывается то общее, что характеризует все отрасли производства, создаются возможности для переноса знаний и умений в новые условия, где подчеркивается, тем самым, актуальность данной работы.

Цель курсовой работы – разработать методику обучения учащихся технологии сервировки стола.

Объект исследования – учебный процесс в контексте раздела «Культура дома».

Предмет исследования – применение методов и приемов обучения учащихся технологии по сервировке стола.

В соответствии с целью были намечены следующие задачи исследования:

— проанализировать существующие педагогические подходы к применению технологии по сервировке стола;

— определить роль и место данного педагогического объекта в структуре образовательного процесса обучения технологии;

— разработать методические материалы, позволяющие показать значимость процесса технологии по сервировке стола.

Методы исследования:

– анализ теоретических источников по теме исследования;

– наблюдение, беседа;

– анализ работы учащихся.

Гипотеза: трудовое обучение учащихся технологии по сервировке стола будет эффективным если:

— учитель будет владеть современной теорией и практикой трудового обучения учащихся.

— создана хорошая материальная база для процесса трудового обучения.

— труд будет рассматриваться как средство развития личности учащихся.

Практическая значимость: разработанная методика технологии по сервировке стола могут быть использованы в работе учителей, студентов – практикантов, а так же руководителями кружков дополнительного образования и родителей.

Теоретическая значимость работы заключается в определении гностической сущности методики технологии по сервировке стола, которые могут быть использованы в процессе обучения учащихся и конкретизации развития творческих способностей учащихся.

Глава 1. Изучение методики обучения культуре дома

1.1 Чайный этикет. Сервировка стола к чаю

Сервировка чайного стола зависит от меню, количества очередности подачи блюд. Рекомендуется соблюдать определенный порядок подготовки праздничного стола. Прежде всего следует расстелить скатерть, потом расставить тарелки, после этого приборы, затем емкости со специями и вазы с цветами и лишь потом украсить стол изящно сложенными салфетками. В центре стола можно поставить вазу с цветами. Чтобы гости случайно не уронили ее, лучше выбирать вазы с широким дном, невысокие и устойчивые.

Цветы следует подбирать невысокие, чтобы они не мешали участниками застолья. Красиво смотрятся вазы подобранные в тон к сервизу и скатерти, тогда убранство стола выглядит единым целым, очень изысканно и благородно. Праздничное настроение помогут создать зажженные свечи.

Вдоль стола принято расставлять удлиненные сухарницы с булочками, печеньем и прочими угощениями. Иногда их накрывают салфетками, чтобы сохранить свежесть закусок. Рядом с ними размещают тарелки с лимоном. Если к чаю планируется подать молоко или сливки, их лучше налить в молочник и поставить его на маленькой тарелочке в центре стола. Там же должны стоять графины с вином, ромом сиропами. На середину стола всегда ставят и сахарницу, чтобы все гости могли без труда до нее дотянуться. В сухарнице должна быть ложка или щипчики для сахара, если он кусковой. Ближе к краям стола помещают вазы с вареньем, медом и масло в тарелочках. До сих пор очень часто для праздничных чаепитий используют самовар. Для него можно предусмотреть отдельный небольшой столик или расположить слева от хозяйки. Рядом с ним ставят заварочный чайник, кладут ситечко для чая.

Возле каждого гостя, вровень с краем стола или на расстоянии 1 – 2 см, ставят десертную тарелку. Нож, вилку и ложку кладут по правую руку от нее. За тарелкой, ближе к середине стола, размещают приборы для фруктов. Правее ставят на блюдечке чайную чашку, причем ручка должна быть повернута вправо, а на блюдечко следует положить чайную ложку. В случае, когда на стол подают варенье или мед. Каждому гостю рекомендуется подать вторую чайную ложку и розетку. Если же следует поставить также блюдце и для них.

Перед подачей чая на стол не мешало бы позаботиться о скатерти. Ведь она – фон стола. К пестрым, расписным чашкам подойдет накрахмаленная белая скатерть. К белоснежному сервизу с золотым ободком скатерть нужна кружевная. А к чаепитию с самоваром – скатерть красочная, яркая, с вышивкой.

Скатерть для чаепития лучше выбирать льняную, а салфетки подобрать ей в тон. Лучше всего подойдет цветной, нежных оттенков текстиль, создающий ощущение праздника и торжественности застолья. Очень нарядно смотрятся также накрахмаленные белые скатерти, украшенные вышивкой и кружевом. Летом, если застолье предполагается на улице, края скатерти можно украсить лентами, гирляндами из цветов. Перед тем, как застелить стол скатертью, на него лучше положить мягкую плотную ткань. Так поступают, чтобы приборы не стучали о его поверхность, а горячие блюда не повредили ее. Если для чаепития выбран стол со стеклянной столешницей, его и вовсе можно ничем не застилать.

Иногда стол оформляют салфетками и небольшой тканевой дорожкой в тон, которую стелют посередине стола. Такой способ, бесспорно, оригинален, но со скатертью застолье все же выглядит гораздо уютнее.

Скатерть на стол можно стелить по-разному. Способы меняются в зависимости от формы и размеров стола. Если столешница круглая или овальная, ее можно накрыть скатертью в два слоя следующим образом. Нижнее полотнище ткани – так называемая «юбка» – должно свисать со стола примерно на 25-30 см, до сиденья стула. Если спуск более длинный — он мешает гостям, если короткий – то смотрится некрасиво. «Юбку» можно заколоть, собрать складками или сборками. Поверх этой ткани расстилают основу – скатерть такого же размера, как и стол.

Квадратные столы принято декорировать иначе. На них красиво смотрятся 2 скатерти квадратной формы, которые кладут на стол под углом 45°друг к другу. Они могут быть одного размера, но отличаться по цвету – белый прекрасно сочетается с зеленым, бежевым, голубым; или рисунку – очень популярна клетка, а также орнамент по краю.

Хорошо смотрится стол, сервированный посудой, подходящей к текстилю по цвету и стилю. Например, пестрая бело-голубая посуда выигрышно смотрится на однотонной синей скатерти.

Однако какой бы дорогой и красивой не была скатерть, она должна быть еще и безукоризненно чистой и тщательно выглаженной, иначе все ее очарование пропадет.

Отлично оттеняет фарфор льняная скатерть лимонного, василькового, нежно-розового тонов. Можно сшить скатерти из хлопчатобумажной ткани типа сарпинки в клеточку. И не забудьте про угощения.

Стол накрывают цветной скатертью, стараясь, чтобы ее цвет гармонировал с цветом чайного сервиса. В центре стола размещают небольшую вазу с живыми цветами, вазу с фруктами, вазочки с вареньем, конфетами, сухарницы с печеньем, тарелочки с лимоном, блюдо с тортом или сладким пирогом, а рядом на блюдце кладут лопаточку или щипцы. При необходимости рядом можно поставить тарелки с пирожками и с бутербродами.

Перед каждым гостем ставят десертную тарелку, справа кладут десертный нож, слева – вилку. Цветные салфетки лежат на закусочной тарелке.

Правила сервировки стола дома и в ресторане

Столовый этикет кажется особенно сложной наукой для тех, кто в ней не разбирается. Между тем следует знать хотя бы основные правила сервировки стола, потому как поводов для праздничного застолья в жизни любого человека предостаточно.

Если хотите поразить своих гостей не только вкусными блюдами, но и правильно накрытым праздничным столом, вам стоит изучить, как правильно расставлять приборы и тарелки.

Кстати, о правилах сервировки стола в детском саду можно почитать в предыдущей статье, рекомендую.

Общие правила сервировки

Независимо от размаха застолья есть несколько основных правил оформления стола. Они пригодятся в любом случае:

1. Стол застилается скатертью так, чтобы края свисали максимум на 30 см. При этом они обязательно должны быть выше сидения стула, иначе скатерть будет мешать гостям. Если стол прямоугольной формы, концы скатерти должны свисать, чтобы закрывать ножки стола.
2. Лучше всего застелить стол белой праздничной скатертью или взять светлую однотонную, чтобы она выглядела гармонично на фоне столовой посуды.
3. Чтобы гостям было удобно сидеть за столом, расстояние между приборами должно быть не менее 50-80 см.
4. Тарелки для гостей должны быть из одинакового набора. Если такого нет под рукой, выбирают тарелки одинаковой расцветки.
5. На столе не должно находиться лишних тарелок, бокалов или приборов. Следует ставить только те, которые подходят к ассортименту блюд и напитков.

[ads2]

Как сервировать стол в домашних условиях

Общепринятые правила сервировки стола по этикету предусматривают наличие специальной сервировочной тарелки, которая по диаметру отличается от всех остальных.

Она необходима для того, чтобы защитить скатерть от случайных пятен жира или капель, также для этих целей на стол можно предварительно положить защитную подложку.

Сервировочная тарелка может отсутствовать, если речь идет об обычном семейном обеде с родственниками.

Сервировочную тарелку ставят на стол первой так, чтобы она была на расстоянии 2 см от края стола. В зависимости от подачи на основную тарелку ставят салатную или закусочную, суповую или чашку для бульона. Слева от этой тарелки ставят небольшую плоскую пирожковую тарелку, а на нее параллельно линии стола – нож для масла.

Далее по обеим сторонам от тарелки раскладывают все столовые приборы, а именно, вилки кладут с правой стороны, ножи и ложки – с левой стороны. Лезвие ножей должно быть обращено к тарелке, а зубчики вилок – вверх. При раскладке столовых приборов необходимо соблюдать правило: самыми крайними к тарелке должны лежать именно те приборы, которые используются первыми. Приборы для десерта кладут за сервировочной тарелкой.

[ads3]

Следующий шаг – правильная сервировка стола одинаковыми стеклянными или хрустальными бокалами, фужерами. У каждого их них свое предназначение:

• зауженный бокал шампань флюте – для шампанского, игристых вин и коктейлей на их основе;
• коньячный бокал – для коньячных напитков;
• выпуклые широкие бокалы – для красных вин;
• небольшие прямые бокалы – для белых вин;
• бокал мартини – для мартини и коктейльных напитков без льда;
• шот-рюмка – для ликеров;
• высокие стаканы – для соков, газированных напитков;
• широкий низкий бокал – для виски, крепких алкогольных напитков со льдом;
• пивная кружка или бокал – для пива и коктейлей с пивом.

Бокалы необходимо разместить справа от сервировочной тарелки. Возле каждой тарелки должен быть одинаковый набор бокалов, при этом они должны подходить под ассортимент напитков на столе.

Сервировка стола в ресторане: общие правила для официантов

Ресторанная сервировка стола может отличаться в зависимости от меню, разновидности мероприятия (банкет, фуршет или кейтеринг), количества гостей и даже времени, когда накрывается стол.

Пошагово сервировка стола в ресторане для официантов выглядит следующим образом:

1. Стол накрывают скатертью таким образом, чтобы заглаженные складки оказались в самом центре стола.
2. Далее расставляют тарелки и нужные столовые приборы. Первой ставят сервировочную тарелку, далее – тарелку для горячего и салата. С левой стороны, наискосок от основной тарелки, ставят плоскую пирожковую тарелку вместе с ножом для масла примерно, чтобы расстояние было не менее 5 см.
3. Далее раскладывают столовые приборы ножи, вилки и ложки (если это необходимо). Основные столовые приборы  НОЖ и ВИЛКА в свою очередь бывают закусочные и столовые.Закусочные приборы отличаются от столовых меньшим размером и служат для подачи к холодным блюдам и закускам.Вилка с углублением для костей и тупой лопатообразный нож называются рыбными приборами и подаются при сервировке перед подачей рыбных блюд.Существуют еще десертные приборы, которые меньше, чем закусочные. Подают их к десертам, фруктам.  Существуют еще чайные ложки, кофейные ложки, ложки для мороженого .
4. Бокалы ставят всегда справа так, чтобы они находились на одной линии с десертными приборами. Стандартный комплект: основной бокал для воды и напитков, фужер для шампанского, винный бокал.
5. На тарелки расставляют льняные салфетки и на стол ставят бумажные салфетки.
6. Последними на стол ставят приборы для специй, декоративную вазу с цветами.

Ниже на рисунке пример сервировки на 1 персону:

Кроме этого при подаче блюд в ресторанах используется различная посуда.

На мелких столовых тарелках подают мясные, рыбные горячие блюда, а также из мяса птицы.

На круглых или овальных больших тарелках приносят блюда, которые раскладывают по порционным тарелкам.

Десерты приносят в глубоких небольших тарелках или мелких закусочных. Также в закусочных тарелках подают свежие фрукты.

В пирожковые тарелки гостям кладут свежий хлеб, булочки, тосты. Салаты, соления раскладывают в квадратные салатники, а нарезку подают в селедочницах или лотках. Соусники используют для подачи сметаны, кетчупа или соусов.

Правильно организованная сервировка стола позволит всем гостям насладиться праздничными блюдами, получая при этом эстетическое удовольствие.

Если возникли вопросы или дополнения, добро пожаловать в комментарии к данной статье.

«Как правильно накрыть стол». Обучение детей сервировке чайного стола.

«Как правильно накрыть стол».

Обучение детей сервировке чайного стола.

Организованная деятельность, игры  и  упражнения  для   закрепления  правил  столового  этикета.

Воспитатель В. Н. Машнёва.

Цель: Научить детей сервировать стол.

Коррекционно-образовательные цели: 

• Формировать навык последовательности сервировки стола к чаю.

• Воспитывать умение правильно сервировать стол к чаю.

Коррекционно-развивающие цели:

• Развивать связную речь детей, закреплять умение давать полный ответ на поставленный вопрос.

• Развитие зрительного внимания и восприятия, речевого слуха и фонематического восприятия, памяти, тонкой и общей моторики.

• Развивать умение правильно обращаться с посудой.

Коррекционно-воспитательные цели:

• Формирование навыков сотрудничества, взаимопонимания, доброжелательности, самостоятельности, инициативности, ответственности.

Предварительная работа:

— Рассматривание посуды во время приема пищи.

— Отгадывание и разучивание загадок о посуде.

— Игры: «Что в чем» (словообразование), «Наоборот» (подбор слов-антонимов), «Какая посуда спряталась?» и др.

— Чтение сказок К. Чуковского «Муха-Цокотуха», «Федорино горе», русской народной сказки «Лиса и кувшин»

Методы и приемы: сюрпризный момент, загадывание загадок, физкультминутки, дидактические игры: «Четвёртый лишний», «Наоборот» (подбор слов-антонимов), «Какая посуда спряталась?».

Словарная работа: сервировать, столовые приборы, сервиз.

Интеграция образовательных областей: «Познавательное развитие», «Речевое развитие», «Социально-коммуникативное развитие», «Физическое развитие», «Восприятие художественной литературы и фольклора», «Художественное творчество».

Задачи:

Познавательное развитие.

Развивать у детей любознательность. Продолжать знакомить с предметами столовой, чайной, кухонной посуды; с историей ее появления, развития и совершенствования. Закреплять у детей обобщающее понятие «посуда»; классифицировать предметы по характерным признакам, функциональному значению. Расширять представления о материале, из которого изготавливается посуда, об особенностях ее внешнего вида. Закреплять умение самостоятельно обследовать предмет и делать выводы.

Речевое развитие.

Развивать связную речь детей, обогащать их словарь — чайник доливной, масленка, молочник, салатник; активизировать словарь: конфетница, половник, ложка столовая, ложка чайная; умение участвовать в диалоге, поддерживать диалог в рамках поставленной проблемы.

Социально – коммуникативное развитие.

Воспитывать у детей чувство взаимопомощи, работать сообща, доводить начатое дело до конца; доброжелательное отношение друг к другу и к окружающим, бережное отношение к посуде; воспитывать у детей правила хорошего тона.

Физическое развитие.

Совершенствовать умение выполнять движения в соответствии со словами текста, продолжать развивать двигательные навыки. Развивать мелкую моторику рук через рисование, пальчиковую игру.

Восприятие художественной литературы и фольклора.

Понимать образный смысл загадок.

Методы и приемы:

практические: игра, аппликация, динамическая пауза, эксперимент;

наглядные: предметы чайной посуды;

словесные: чтение отрывка произведения, беседа, вопросы к детям.

Материал и оборудование:

1. Предметы чайной посуды, скатерть, салфетки, приборы сервировки, салфетница, салфетки из ткани для сервировки стола.

2. Картинки по сказке «Кошкин дом».

3. Зашумленные картинки «Посуда».

Детская деятельность. Формы и методы организации совместной деятельности: Коммуникативная беседа о посуде, обсуждения, вопросы-загадки.

Познавательно-исследовательская: познавательно-исследовательский проект «Посуда»

Игровая: игры «Назови правильно посуду», «Накрой стол к чаю»

Сюрпризный момент: появление куклы Веры и шкатулки от бабушки.

Двигательная: пальчиковая игра «Стол», динамическая пауза «Посуда», « Чайник»

Восприятие: художественной литературы и фольклора. Чтение отрывка из произведения К. И. Чуковского «Федорино горе», беседы, обсуждения, разгадывание загадок

Ожидаемые результаты: знают правила поведения за столом; умеют накрывать стол к чаю.

Ход занятия:

1. Организационный момент.

Дети стоят в кругу.

Воспитатель.

Постарается Ваня,

Меня увидит Ксюша,

Ушки слышат у Мансура,

У Светы, Саши тоже,

Вика со мной играет,

Юра знания закрепляет.

Поднимите руки выше,

Кто имён своих не слышал.

Дети, чьи имена не прозвучали в речёвке, поднимают руки и по очереди называют свои имена, а также свои пожелания к будущей деятельности.

Психогимнастика.

Цель. Настрой на работу.

Запоминает наша голова Важные поступки и умные слова.	Дети гладят себя по голове.
Слушаем внимательно…	Подносят руки к ушам.
Смотрим обязательно.	Подносят руки к глазам.
Взрослых не перебиваем…	Грозят указательным пальцем.
Знаний много получаем.	Сжимают и разжимают пальцы на обеих руках.

1. Введение в тему.

Воспитатель. Вот и снова мы с вами встретились. И я очень рада видеть вас на своём занятии. Послушайте стихотворение, посмотрите на предметы, которые находятся у меня на столе и постарайтесь угадать, о чём сегодня пойдёт речь.

Если б не было посуды, нам пришлось бы очень худо.

Мы бы тут же из людей превратились в дикарей:

Брали мясо бы руками, разгрызали бы зубами,

Пили воду бы в реке или в грязном ручейке.

Дети. Мы будем говорить о посуде, о том, как правильно нужно кушать.

Воспитатель. Верно, сегодня на занятии мы с вами коснёмся вопросов поведения, т. е. этикета за столом, а ещё будем учиться правильно накрывать стол, т.е. учиться сервировке стола.

— Что же такое сервировка стола?

Воспитатель. Сервировать стол значит — подготовить его для приема пищи. Ос­новная цель сервировки стола — создать определенный порядок на столе, обеспечить всех необходимыми предметами.

1. Основная часть. Работа по теме занятия.

а) Рассказ с элементами диалога «Правила поведения за столом».

Раздается  стук  в  дверь.

— Кто  там? Войдите, пожалуйста!

— Ребята, я хочу представить Вам куклу Веру. Она очень, очень гостеприимная, а что это означает?

Ответ детей. Любит гостей приглашать. И сама любит ходить в гости.

Кукла Вера: Здравствуйте! Я очень рада нашему знакомству.

Воспитатель: Здравствуй, Вера! Ты  куда  это  собралась?

Кукла Вера: Как  это  куда? Меня  звери  из  сказки «Теремок»  в  гости  пригласили. Я  так  рада! Вот  видите – уже  собралась: ложку  взяла  побольше  и  тарелку  поглубже, вдруг  тортом  будут  угощать?

Воспитатель: Ребята, а  вы  тоже  так  в  гости  собираетесь?

Ответы  детей.

Воспитатель: Видишь, Вера, ребята  считают, что  так  в  гости  не  собираются. Ты  что  ж  никогда  в  гости  не  ходила?

Кукла Вера:  Как  не  ходила? Конечно, ходила. Только  это  уже  очень  давно  было. А  теперь  меня  что-то  никто  не  приглашает.

Воспитатель: А  почему? Давай  попробуем  разобраться. У  кого  ты  была  в  последний  раз?

Кукла Вера: Были  у  кошки  я, свинья, козёл  с  козой…Я  могу  вам  рассказать, как  там  было.

Воспитатель  вместе  с  детьми  рассматривает  иллюстрации.

Воспитатель: Вера, нам  с  ребятами  стало  ясно, почему  тебя  теперь  в  гости  не  приглашают. Вы  же нарушили  правила  вежливого  поведения!

Кукла Вера: Ребята, помогите  мне, пожалуйста, научиться  вести  себя  в  гостях.

Воспитатель: Мы  начнем  с  правил  поведения  за  столом. Это  очень  важные  правила, они  всем  очень  нужны. Приятно  бывает  сидеть  за  столом  с  тем, кто  ест  аккуратно, чисто  и  красиво. Но  прежде, чем  сесть  за  стол, что  нужно  сделать?

Ответ детей. Вымыть руки.

Воспитатель. Правильно, вымыть  руки.

Кто-то  из  детей  отправляется «мыть»  кукле руки.

С  помощью  воспитателя  дети  объясняют  кукле Вере, как  вести  себя  за  столом; при  этом  кто-то  из  детей  садится  за  один  стол  с  куклой  и  показывает, как  правильно  выполнять  то, о  чем  будут  говорить  другие  ребята:

— сесть  надо  удобно, на  полном  стуле, ноги  ровно  стоят  на  полу;

— нельзя  хватать  со  стола  куски  до  начала  еды;

— ешь  аккуратно, не  спеша;

— не  разговаривай  с  полным  ртом;

— для  каждого  блюда – свой  прибор, учись  аккуратно  пользоваться  ножом  и  вилкой;

— после  еды  вытри  рот  салфеткой;

— выходя  из-за  стола, обязательно  поблагодари.

Воспитатель: Если  ты, Вера, и  все  ребята  будут  так  вести  себя  за  столом, вы  будете  желанными  гостями. Помни  наш  урок. А  теперь, если  хочешь, поиграй  с  ребятами.

1. Пальчиковая гимнастика «Каша»

Цель. Коррекционное упражнение на развитие мелкой моторики.

Как в кастрюле каша прела и шипела, и пыхтела,	дети водят указательным пальцем правой руки по ладони левой
К нам в тарелку захотела	прижимают ладони ребром друг к другу и протягивают их вперед
К каше масло подадим,	хлопают одной ладонью по другой
Всех знакомых угостим. Приготовьте ложки,	протягивают руки вперед
Маша и Антошка, Валерка и Полинка, Смешливая Иринка	поочередно загибают пальчики на каждое имя
Кушайте на здоровье!	с поклоном протягивают руки вперед.

1. Продолжение работы по теме занятия. Рассказ с элементами диалога «Сервировка стола к чаю»

Кукла Вера: Спасибо вам, ребята. Теперь я знаю, как вести себя за столом. Но сегодня я пригласила в гости своих друзей, приготовила угощение, достала красивую посуду, заварила чай. А вот как это всё красиво и правильно расставить, не знаю. Вы сможете мне помочь?

Воспитатель: Ребята, вы видели, как это делают? А кто помогал накрывать на стол? Прекрасно, Вера, мы тебе поможем накрыть стол к чаю.

Воспитатель: И так у нас есть стол, давайте изобразим его на пальчиках.

а) Пальчиковая гимнастика «Стол».

У стола четыре ножки,	показать 4 пальца на правой руке и сжать их в кулачок.
Сверху крышка, как ладошка.	накрыть кулачок левой ладошкой.
Повторить 2 раза, меняя руки.

б) Игра — алгоритм последовательности сервировки стола.

Воспитатель. Можно ли на этот стол сразу ставить посуду?

Ответ детей. Нет, его нужно накрыть скатертью.

Предложить детям на выбор две скатерти: клеёнчатую и полотняную.

Воспитатель. Какую скатерть вы выберите: — клеёнчатую или тканевую?

Ответ детей.

Воспитатель. Правильно Вы выбрали тканевую, потому что такая скатерть сделает наш стол праздничным, к сожалению, такая скатерть быстро пачкается, поэтому каждая хозяйка мечтает, чтобы её гости были аккуратными.

Скатерть, скорей неси.

И на стол её стели.
Дети стелют скатерть, воспитатель им помогает.

Воспитатель — Что же делаем дальше? Слушайте загадку:

Когда все чашки,

Блюдца, к чаю

Вместе соберутся,

Это вовсе не случайно,

Есть сервиз, какой же? (Чайный), дети договаривают.

Воспитатель. Скажите, пожалуйста, в сервизе, чашки и блюдца одинаковые или разноцветные?

Ответ:

Воспитатель. Правильно, на праздничный стол ставят одинаковую посуду.

С полки к нам спустился вниз,

Чайный, праздничный (сервиз) — ставиться на отдельный маленький столик, с которого дети будут брать предметы, для сервировки стола.

1. задание:

отгадайте загадку –

Она бывает глубока.

Она бывает мелка.

Однако, это не река. (Тарелка)

Тот, кто вспомнит первым о десертных тарелочках, получает право поставить их на стол.

Воспитатель. Что кладут в десертную тарелку?

в) Дидактическая игра – «Съедобное, несъедобное».

Коррекционные цели: объединение детей в группу, развивать двигательную память, долговременную память на слова, зрительную и моторную память, развивать произвольное внимание , интенсивность и устойчивость внимания, слуховое внимание

Ход игры. Дети садятся в круг. Водящий говорит задуманное им слово и бросает мяч соседу. Если слово обозначает еду ( фрукты, овощи, сладости, молочные, мясные и другие продукты), то ребенок которому бросили мяч, должен поймать его («съесть»). Когда слово обозначает несъедобные предметы, мяч не ловится. Ребенок, не справившийся с заданием, становится водящим.

Трое вызываются и выполняют работу по расстановке десертных тарелок, дети оценивают, если правильно, то хлопают в ладоши.

2 задание: блюдца ставит один из детей (справа от чашки), остальные оценивают, если правильно, то хлопают.

3 задание: «чашечки»,

Она всем очень нравится,

На блюдечке красавица,

С одной рукой милашка,

Голубенькая … (чашка)

Вызываются 2 следующих ребёнка, обратить внимание, как дети несут чашки, как ставят их: кто правильно, а кто нет.

• Чашку надо брать за ручку, а не за ободок.

• Ставить на блюдечко ручкой вправо.

Воспитатель делает заключение: Чашка без блюдца – это уже кружка, чашка не может жить без блюдца, они дружат.

4 задание: Рассказать про «спасательную» салфетку.

— Она из бумаги или ткани? (Из ткани).

— Ею вытирают ротик и ручки? (Нет).

— Почему эту салфетку называют — «спасательная»?

Ответ: Спасает наши юбочки и штанишки от крошек и капелек.

Вызываю 2 следующих детей положить «спасательные» салфетки . Воспитатель объясняет.

Воспитатель. Кладут их справа от чашки с блюдцем.

Для тех, кто замарается,

Салфетки расставляются. (Ставит бумажные салфетки в салфетницах).

5 задание:

Помощница маленькая,

Любит сладенькое.

Берёт понемножку

Чайная… ложка

Воспитатель. А куда же положить чайные ложечки?

Выслушать ответы детей.

Правильный ответ: Ложка в блюдце, под ручкой чашки.

1. Физминутка «Посуда» Н. Нищева.

Ребята, давайте покажем, какая у нас есть посуда, становитесь в круг.

Вот фарфоровые чашки Очень хрупкие бедняжки.	дети приседают
Вот фарфоровые блюдца Только стукни, разобьются.	дети кружатся вокруг себя
Вот серебряные ложки, Голова на тонкой ножке.	потягиваются, руки вверх, сомкнутъ над головой
Вот пластмассовый поднос — Он посуду нам принес.	Большой круг руками перед собой
Всю посуду берегу,	дети наклоняются вперёд, руки разводят в стороны
потому что я её люблю.	руки на сердце

1. Продолжение работы над темой.

а) 6 задание: отгадайте —

Неприступная на вид,

Подбоченившись стоит,

А внутри-то, посмотри

Угощение внутри! (Сахарница)

Воспитатель. Сахарницу, ставим посередине, а когда хотим положить сахар в чашку, подвигаем к себе и берём кусочек, можно рукой, а не ложкойэ

— А какой сахар надо браь ложкой? (Сахарный песок).

Бел, как снег в чести у всех

В рот попал –

Там пропал. (Сахар)

Воспитатель. Запомните, размешивать сахар в чашке надо тихо, чтобы не разбить чашку.

— Чем можно украсить стол? Цветами

Воспитатель: По-моему здесь чего-то не хватает…

Кукла Вера: Мне же бабушка дала сундучок с конфетами, а я совсем забыла. Сундучок любит, чтобы отгадывали загадки про волшебные слова, тогда он открывается. Сможете отгадать?

Чтоб открылся сундучок,

Расскажи-ка мне дружок:

Что ты скажешь, если вдруг

Угостит тебя твой друг? Спасибо.

Что ты скажешь, мой дружок,

Если в гости вдруг придёшь? Здравствуйте.

Что ты скажешь, дорогой,

Если ты пойдёшь домой? До свидания.

Кукла: Ура, открылся! Значит, вы ответили правильно.

Воспитатель: Дети, куда мы переложим конфеты? Можно их положить в салатницу? (Нет). Почему? Ответы детей.

Воспитатель: Посмотрите на эту вазу. (Показывает конфетницу). Можно туда положить конфеты? (Да). Эта ваза называется конфетницей. Заполним её конфетами. (Дети кладут в неё конфеты, благодарят куклу), рядом ставят блюдо с печеньем.

Воспитатель. Чтобы гости знали, куда им сесть разложим для них карточки с именами.

Не стесняйтесь, угощайтесь,
Вкусный чай я всем налью.
Чай горячий, ароматный,
С запахом мятным;

Воспитатель: А самого главного хозяина на чайном столе и нет. Отгадайте:

Закипит — исходит паром,

И свистит, и пышет жаром,

Крышкой брякает, стучит.

— Эй, сними меня! — кричит. (Чайник)

Воспитатель: Правильно, чайника.

Воспитатель. Чтобы не обжечься о горячий чайник, поставим его на отдельный стол, где хозяйка будет наливать чай.
Воспитатель. Ну, а пока не пришли гости, предлагаю всем размяться.

б) Дыхательная гимнастика «Чайник».

Чайник наш кипит – пых – пых – пых, Просит чай всех пить.	дети становятся в круг
Чай горячий, Подуем на него.	Руки лодочкой подносят к губам, дуют на воображаемый чай
Ах, какой душистый, Ароматный чай!	дети делают глубокий вдох, на выдохе проговаривают слова — «Ароматный чай»

в) Игра на внимание «Угадай, какая посуда спряталась»? 

Зашумленные изображения: на коррекцию и развитие зрительного восприятия

Воспитатель. Ребята, внимательно рассмотрите рисунок и угадайте, какие предметы спрятались?

Рис.1 рис.2 рис.3

Итог.

Воспитатель. Ребята, чему мы научили куклу Веру? (Правилам поведения за столом. Накрывать стол к чаю)

Кукла благодарит детей за помощь и за науку.

Воспитатель. А сейчас еще одна игра для вас.

а) Дидактическая игра «Четвёртый лишний».

Цель: учить детей внимательно слушать и анализировать, удерживать свое внимание на конкретном задании.

Воспитатель. Угадайте, что лишнее:

-Чайник, чашка, блюдце, пачка с чаем.

-Кастрюля, сковорода, доска, стакан.

-Тарелка, ложка, ножик, ваза.

б) Проводится физкультминутка – игра «Наоборот».

Цель. Развитие и коррекция внимания, координации движения, слухового восприятия.

Дети стоят в кругу. Учитель называет слово и бросает мяч ребенку. Тот возвращает мяч, называя слово – антоним. В игре должны принять участие все дети.

 И нам пришел черед
Сыграть в игру «Наоборот»,
Скажу я слово «высоко», (Бросает ребенку мяч.)
А ты ответишь… (низко).
Скажу я слово «далеко»,
А ты ответишь… (близко).
Скажу я слово «потолок»,
А ты ответишь… (пол).
Скажу я слово «потерял»,
И скажешь ты… (нашёл).
Скажу я слово «трус»,
Ответишь ты… (храбрец).
Теперь «начало» я скажу,
А ты скажи… (конец).

1. Чаепитие.

2. Воспитатель: Ну вот, все к чаепитию готово! Расскажите мне, как нужно кушать и вести себя за столом?

3. Дети: Кушать аккуратно, не крошить. Нельзя разговаривать во время еды. (и т. д.) (при затруднении в ответе воспитатель помогает детям).

4. Воспитатель: Какие вы молодцы! Теперь все сядьте за столики и за ваши старания мы угостим вас вкусными сушками!

5. Воспитатель: Всем приятного чаепития!

6. Дети пьют чай с сушками. Чаепитие заканчивается.

7. Воспитатель: А теперь нужно навести за собой порядок. Унесем блюдца и чашки на кухню.

8. Наводим порядок.

15. Интернет ресурсы:

• https://nsportal.ru/detskiy-sad/okruzhayushchiy-mir/2015/05/06/konspekt-otkrytogo-zanyatiya-dlya-pedagogov-yuao-po

• https://nsportal.ru/detskiy-sad/raznoe/2013/11/14/vospitanie-kultury-povedeniya-pri-obuchenii-detey-doshkolnogo-vozrasta

• https://nsportal.ru/detskiy-sad/razvitie-rechi/2012/06/22/konspekt-zanyatiya-po-razvitiyu-rechi-babushka-fedora-v

• http://psylist.net/pedagog/i/devexe105.jpg рис.1

• http://cs622118.vk.me/v622118607/191a1/KVlv41kGx3k.jpg рис.2

• https://xreferat.com/image/71/1306607331_1.jpg рис.3

• http://fancot.livejournal.com/678176.html м/ф «Кошкин дом»

ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА — The wave of decor

Как всегда перед ответственным для себя мероприятием, в данном случае мастер-классом по декору стола, я делюсь с вами секретами мастерства. И сегодня поговорим на, казалось бы, банальную тему – Как правильно накрыть на стол и так ли это важно для повседневной сервировки? И бывает ли сервировка повседневной?
Эта статья была написана для ресурса Handmadefood, а потом я обнаружила, что ее до сих пор нет в блоге 🙂

«Красота спасет мир» – фраза, которая стала не просто «крылатой»…

Наверное, сегодня она обрела очень глубокий смысл. Люди стремятся красиво одеваться, прекрасно выглядеть, увлекаются дизайном и декором интерьера, чтобы их собственные дома также были самыми лучшими. Сколько всего приходится при этом запоминать.

Сколько книг надо прочитать, сколько правил выучить, чтобы потом… сломать все правила, распахнуть широко двери навстречу индивидуальности и найти свой собственный рецепт красоты.Спасибо большое моим читателям,  благодаря которым я перерисовала все иллюстрации сегодня ночью! так как нашли ошибку очень существенную. Но зато ночная работа пошла на пользу – и у нас новые красивые иллюстрации теперь:))).

Искусство декора и сервировки стола прошло длительный путь развития. Правила этикета известны людям с незапамятных времен. Многие могут сказать – это все устарело! Но сами того не подозревая, мы пользуемся ими ежедневно. Каждый день мы накрываем к ужину стол: скатерть  или современные салфетки, бокалы, тарелки, ложки,вилки и ножи – неотъемлемые атрибуты ежедневных трапез.

Конечно, не все и всегда задумываются над тем – а правильно ли они  сервируют свой стол. Делаем мы это скорее по интуиции. Но я уверена, что у каждого из нас есть моменты, когда хочется, чтобы было особенно торжественно, празднично, оригинально, со вкусом и просто… красиво.

Сегодня, благодаря интернету мы получаем огромное удовольствие любоваться красивыми фотографиями лучших стилистов мира. Мы черпаем в их работах вдохновение, пытаемся запомнить каждую деталь, чтобы потом, когда-нибудь, попытаться ее повторить.

Если внимательно присмотреться ко многим известным фотоработам, особенно к работам свадебных стилистов, то можно заметить, что все они очень индивидуальны, как сейчас говорят очень декоративны. Все работы разные, но при это они имеют одно общее – их столы накрыты по золотым правилам сервировки. Только современные приемы декорирования скрывают от нас те самые глубокие знания и огромный наработанный опыт, но благодаря им получаются столы как самые настоящие произведения искусства.

 Золотые правила – это не аксиома, не тяжелая ноша и ежедневные моральные страдания, это крылья для полета в новый увлекательный мир декора стола.

Давайте посмотрим на три основные сервировки стола: 

• БАЗОВАЯ  
• НЕФОРМАЛЬНАЯ
• ФОРМАЛЬНАЯ 

Как видите – все просто! Вилка слева, нож справа… Бокал для воды – над острием ножа. Ложки всегда справа от ножей, а тарелочка для хлеба в верхем левом углу…

Сложно? Неправда!  Настало время – расслабиться и получить удовольствие. Теперь для Вас, Вашей семьи и , главное, Вашего стола наступила новая жизнь! Получайте удовольствие не только от вкусной домашней еды, приготовленной по рецептам с  нашего вкусного сайта, но и от искуссства красиво подавать свои блюда на красивый стол. Поверьте, это только кажется, что такое может быть в ресторанах с мишленовскими звездами:) или на дорогих свадьбах – совсем нет! Это все будет в Ваших домах прямо сегодня и сейчас!

Итак, первая сервировка: Основная или базовая. 

 

 

Так мы накрываем наш  стол ежедневно. Не нужны дополнительные приборы и украшения, только необходимый минимум: тарелка, вилка, нож, ложка, бокал для напитка и , конечно, салфетка.

Даже ложка не всегда обязательна – Вы же не едите суп с утра до вечера.

Неформальный стол.

 

Из названия уже ясно, что такая сервировка подходит для неформального ужина или обеда или… завтрака. Например, долгожданная встреча со старинными друзьями, которые наконец-то приедут в гости и Вы хотите их удивить и порадовать. При такой сервировке  предметов на столе уже больше. Каждый  предмет сервировки занимает свое почетное место, стол накрывают скатертью или дорожками.В зависимости от предполагаемого меню Вы оперируете предметами. Если не собираетесь подавать суп – ложка для него не нужна.

Формальный стол.

О! Это уже высший пилотаж… Если Вы устраиваете банкет или Ваше меню для праздничного ужина изобилует необычными редкими блюдами, которые требуют подачи на  высшем уровне, то формальный стол как раз на такие случаи.

Лучший способ познакомиться с настоящим формальным столом, с красивой сервировкой, правильной подачей блюд – это сходить в ресторан высокой кухни.  И потом, обязательно, попробовать повторить у себя дома.  Конечно, наверное, Вам придется перед этим завернуть в хорошую посудную лавку  и купить красивых тарелок, пару новых бокалов, белоснежную скатерть и ажурные салфетки… Но поверьте, Вы испытаете неповторимые ощущения счастья, когдаувидите как преобразился Ваш дом!

Счастья и красоты Вашему дому! 

Как накрыть стол Видеогид

Собираться вместе за ужином может быть отличным семейным делом, и большинство людей будут знакомы с тем, как класть ножи и вилки для своего ежедневного ужина. Но как насчет тех моментов, когда мы хотим сделать ужин более ярким событием, празднуя общение с любимыми, особенно в такие времена?

Уверены ли вы в правилах сервировки стола и этикете? Вы знаете разницу между вилкой для салата и вилкой для десерта? Или какой стакан использовать для какого напитка и где их следует поставить на столе?

Наше руководство по сервировке стола покажет вам, как лучше всего накрывать стол для различных ситуаций.Ниже мы изложим некоторые общие правила размещения столовых приборов и рассмотрим особенности различных типов сервировки стола — базового, случайного и формального. Наслаждайтесь нашими видео, которые покажут вам, как правильно накрыть стол .

---

Как накрыть стол видео

Наш видеоролик «Как накрыть стол» демонстрирует, как можно накрыть простой, повседневный или официальный стол. Если вы ищете способы украсить семейный обед или освежить свои профессиональные знания, наше видео-руководство будет легким для понимания.

---

Каковы правила сервировки стола?

Независимо от того, какой стол вы накрываете, на два или восемь блюд, всегда есть определенные правила. У каждого гостя есть сервировка, и она находится перед его местом за столом. В их сервировке должно быть все необходимое для получения удовольствия от трапезы.

Ниже приведены некоторые общие инструкции по сервировке стола:

• Столовые приборы устанавливаются в порядке использования , работают снаружи внутрь.Наружная посуда предназначена для первых блюд, а самый внутренний набор зарезервирован для основного блюда.
• Вилки всегда идут слева от настройки. Единственное исключение — вилка для устриц, которая иногда используется в формальной сервировке стола и размещается справа, рядом с ножами.
• Ножи всегда идут вправо от настройки. Исключение составляют тарелки для хлеба, которые размещаются в верхнем левом углу настройки, а нож для масла находится наверху тарелки.
• Стеклянная посуда устанавливается над ножами. Существуют разные стаканы для разных напитков, но все они сгруппированы вместе в правом верхнем углу настройки.
• При подаче десерта, десертную ложку и вилку следует положить над тарелкой. Ручка ложки должна находиться справа, а ручка вилки — слева. Это сделано для того, чтобы правая рука могла легко взять ложку, а левая рука использовала вилку.
• Салфетки можно класть либо слева от вилок, либо под вилками. Если место на вашем столе ограничено, вы также можете положить салфетку в середину сервировки или на пластину зарядного устройства.
• Используйте пластину зарядного устройства. Он находится в центре декорации, на которой устанавливаются другие пластины, и выполняет несколько функций. Он служит украшением и добавляет эстетики столу. Он гарантирует, что обстановка ваших гостей никогда не будет пустой во время ужина, и, что особенно важно, это полезный инструмент для плиток, где гости могут регулировать плиту зарядного устройства, не рискуя обжечь пальцы о плиту.Пластина зарядного устройства не всегда должна быть пластиной, это может быть традиционная подставка для посуды или что-то более современное, например, кусок сланца или дерева.

Каждый прибор на столе имеет функцию — будь то стеклянная посуда, столовые приборы или посуда. Маловероятно, что вы будете накрывать стол, не зная, что вы подаете своим гостям, поэтому найдите время, чтобы спланировать свой стол так же тщательно, как и свое меню. Возможно, вам будет полезно составить свое меню и выбрать, какие столовые приборы и посуда вам понадобятся для каждого блюда.

Например, если вы подаете суп, вам нужно поставить ложку для супа. Если вы подаете легкую еду с морепродуктами, скорее всего, вы не будете пить красное вино, и поэтому вам не потребуются большие красные бокалы. Помните, что на столе должны быть только те вещи, которые понадобятся вашим гостям.

---

Какие существуют типы сервировки стола?

Как мы упоминали ранее, существуют общие правила сервировки стола и этикет, которые применимы ко всем типам столов и серверу.В дополнение к этому, существуют дополнительные требования к более повседневным или более формальным столам.

Важно накрывать стол по-разному в зависимости от типа мероприятия, которое вы проводите — вы не хотите запутывать своих гостей, предоставляя им слишком много вариантов! Кроме того, ваш стол будет отличаться в зависимости от того, какое мероприятие вы проводите. Повседневный будет более непринужденным по сравнению с официальными обеденными столами. В конечном итоге вам решать, как вы хотите, чтобы он выглядел и ощущался. Ниже мы выделим три различных типа сервировки стола: базовую, повседневную и формальную.

Как установить базовый стол

Базовая сервировка стола состоит из посуды, которая может понадобиться вам каждый день. Вы можете использовать обычную сервировку стола для ежедневного ужина или, возможно, особый поздний завтрак.

Чтобы накрыть основной стол, вам понадобятся пластина для зарядного устройства, нож и вилка, стакан для воды и салфетка. Вы можете настроить базовую настройку стола, следуя общим правилам, приведенным выше — здесь нет никаких скрытых дополнений!

Часто при простой сервировке стола десертные столовые приборы не выдаются, так как не ожидается, что вы подадите десерт.Также не обязательно иметь бокал для вина, если вы не пьете вино — но в модной обстановке позднего завтрака вполне может быть бокал с шампанским за баксов за шипение!

Как накрыть повседневный стол

Неформальная сервировка стола становится все более популярной на крупных мероприятиях, например на свадьбах, и домашних обедах. Это придает особый оттенок, не чувствуя себя слишком душным или скованным.

Чтобы накрыть повседневный стол, вам понадобятся нож и вилка как для закуски, так и для основного блюда — или суповая ложка, если это закуска.Также вам понадобятся ложка и десертная вилка, расположенные горизонтально над тарелкой. Стеклянная посуда будет зависеть от того, что вы подаете, но, как правило, над ножами в правом верхнем углу ставят стакан с водой и бокал для вина. Салфетки можно разместить по центру сервировки или слева.

Обычная сервировка стола — отличное место, где можно поиграть с разными образами. Возможно, вам понадобится стакан с водой, бокал для вина и фужер для шампанского для каждого человека, но вы можете смешивать стили и цвета, чтобы сделать его уникальным для вас.Зарядные пластины также являются отличным способом проявить творческий подход, вам не нужно использовать тарелку, вы можете использовать салфетку, зеркальное стекло или кусок дерева, если вы хотите создать деревенский вид.

Как установить формальный стол

Вы часто видите официальную сервировку стола, используемую в традиционных ресторанах высокой кухни. Хотя более современная тенденция — убирать тарелки и столовые приборы между блюдами и приносить свежую посуду для каждого поданного блюда. Дома формальный стиль чаще всего используется там, где задействовано более трех блюд, или когда тип подаваемой еды более сложный.

Основное отличие формального стола заключается в разнообразии продуктов, для которых требуются разные приспособления, разные тарелки и разная стеклянная посуда. Часто для официальных обедов также используется скатерть, но это необязательно и чаще всего используется в традиционных заведениях.

Чтобы накрыть официальный стол, начните с меню и определите, что понадобится вашим гостям. Вы подаете суп? Вам понадобится суповая ложка и, вероятно, хлебная тарелка.Как только вы определили, что вам нужно изложить, вы можете следовать общим правилам, указанным выше. Помните, что вилки идут слева, ножи — справа, а ложка для супа — справа с ножами. Если вы устанавливаете форму для хлеба, это находится в верхнем левом углу настройки. Не забудьте направить нож по диагонали вниз, чтобы никто из ваших гостей не увидел в нем угрозы! Десертная ложка и десертная вилка будут находиться над тарелкой, ручка вилки слева, ручка ложки справа.

Когда дело доходит до стеклянной посуды для формальной обстановки, у вас будет стакан для воды — обычно самый большой стакан на столе — небольшой бокал для белого вина и большой округлый бокал для красного вина. Вы также можете установить чашку с блюдцем для кофе после ужина, оно будет находиться под стеклянной посудой, справа от ножей.

Несмотря на то, что формальные настройки немного более традиционны, вы все же можете сделать их уникальными и включить их в общий вид вашего стола.Попробуйте использовать кольца для салфеток или украсьте отдельные карточки с местами, чтобы поразить своих гостей.

---

Мы надеемся, что наша статья дала вам множество идей по сервировке стола, а видео помогли вам в том, как накрыть стол в вашем доме. Мы надеемся, что вы сможете привнести в свой дом нотку обеда вне дома, особенно в эти непростые времена.

---

Дополнительные ресурсы:

Как накрывать стол и почему: краткий курс

А если на празднике присутствуют дети, то для тех, кто слишком мал, чтобы поливать индейку или помогать чистить картофель, обучение правильному сервировке стола дает отличную возможность участвовать в приготовлении праздничного традиционного обеда.

Практика сервировки стола просто гарантирует каждому гостю обеда одинаковое количество ножей, вилок, тарелок и стаканов, которые будут использоваться в одном и том же порядке. В средние века, до развилки, в таких условностях не было необходимости; Гости обеда принесли свои ножи. (Вилки были завезены в Италию в XI веке и, как считается, попали во Францию ​​в багаже ​​Екатерины Медичи.)

Особенности сегодняшних обычаев ушли с викторианских времен, когда семейный ужин и общественный ужин приобрели большое значение, особенно в Англии.В больших домах сервировка стола стала почти смехотворно сложной, как показано в фильме 2001 года «Госфорд Парк», где дворецкие той эпохи носили белые хлопковые перчатки, чтобы не испачкать серебро и хрусталь, и фактически использовали их. мерки для размещения каждой тарелки и вилки — деталь, которую первая леди Лаура Буш отметила во время своего визита в Букингемский дворец.

Пока не надо ехать.

То, что у нас осталось, это то, что я назову основной настройкой обеденного стола.

Традиционно, конечно, настоящий стол накрывают тканью. Скатерти возникли в Риме и олицетворяли богатство и достоинство в период средневековья. Дамаск в Сирии производил лучшие ткани, называемые дамасками, как семейные реликвии моей семьи. Столетия назад несколько скатертей клали одну на другую, каждую после курса снимали. Эта практика до сих пор соблюдается в некоторых культурах, например, в Северной Африке. Затем, в начале 18 века в Англии, столы из очень хорошего дерева были предназначены для демонстрации, поэтому вошли в употребление салфетки, названные в честь лондонского торговца тканями Д’Ойли, который, как говорят, изобрел их.Они, в свою очередь, стали ковриками.

5 настроек таблиц, которые должен знать каждый хост

Обеденный стол — это особенное место, независимо от того, садитесь ли вы с детьми за макаронами с сыром или наслаждаетесь интимным ужином с близкими друзьями. Это место, где можно отойти от суматошного ритма жизни и насладиться простой радостью единения.

Сделайте свой обед дома еще более вкусным, изучив правильную сервировку стола для каждого случая.

1.Базовая сервировка стола

Ночь пиццы? Ешьте в одиночестве? Еще можно накрыть красивый стол к обеду. Время:

.

• Начните с простой тканой салфетки перед каждым сиденьем.
• Поместите свою повседневную посуду (или меламиновые тарелки) в середину каждой салфетки.
• Положите сложенную салфетку на левую сторону тарелки.
• Накройте салфетку обеденной вилкой и поместите обеденный нож на тарелку.
• Закончите, поставив стакан с водой над ножом.

2. Неформальная сервировка стола

Если вы собираетесь устроить семейный ужин или обычное свидание, добавьте несколько дополнительных штрихов, чтобы отпраздновать встречу. Начните с базовой сервировки стола, затем добавьте дополнительные:

• Используйте декоративную салфетку или тканевую салфетку (вместо бумажной) и поместите ее под вилку.
• Добавьте суповую ложку справа от ножа. Салатная вилка не является обязательной, но если вы решите использовать ее, она должна быть слева от тарелки (за пределами обеденной вилки).
• Поставьте бокал для вина справа от стакана с водой, который должен быть над ножом и ложкой. Допускается посуда без ножек.
• Если вы едите по-семейному, сервировочные блюда приносят на стол и ставят на пробковые или тканые подставки.

3. Формальная сервировка стола

Для модных званых ужинов или праздничных обедов самое время поднять стол на ступеньку выше! Произведите впечатление на своих гостей столиком, который показывает столько заботы и заботы, сколько вы вкладываете в еду.Начните с неформальной сервировки стола, а затем:

• Расстелите вашу лучшую скатерть или бегунок по столу. Падение должно быть примерно в футе от стола на уровне колен.
• Поставьте свечи и цветы в центр стола. Настоятельно рекомендуется использовать без запаха, чтобы не повлиять на аромат еды. Используйте низкие композиции из цветов, чтобы не отвлекаться.
• Замените повседневное постельное белье красивыми салфетками и лучшими тканевыми салфетками, которые складываются и кладутся по центру тарелки.
• Используйте посуду из семейных реликвий (или фарфор) и высококачественные столовые приборы из серебра.
• Добавьте тарелку для хлеба и небольшой нож для масла над вилками и тарелку для салата слева от вилок.
• Поместите десертную вилку и ложку над тарелкой. (Это необязательно, так как эту посуду также можно достать вместе с блюдом для десерта.)
• При необходимости добавьте нож для стейка справа от тарелки.
• Используйте бокалы для вина на ножке: бокал для белого вина помещается в нижнем правом углу стакана с водой, а бокал для красного вина помещается над ними, так что три бокала образуют треугольник.
• Чтобы создать атмосферу изысканного ужина, поместите зарядное устройство (большую декоративную тарелку) под тарелку.

4. Сервировка стола из пяти блюд

Сделайте все возможное, чтобы насладиться формальным застольем из пяти блюд, которое обычно состоит из супа, салата, рыбного блюда, основного блюда и десерта. Начните с формальных шагов по установке места, описанных выше, затем:

• Добавьте бокал с шампанским под бокалом для белого вина.
• Поставьте бокал с хересом ближе к передней части, перед бокалом для красного вина.
• Если вы подаете рыбное блюдо, добавьте вилку для рыбы между салатом и обеденной вилкой и нож для рыбы между обеденным ножом и суповой ложкой.
• В довершение ко всему, добавьте визитку к каждому месту.

5. Сервировка фуршета

Для ужинов и других случаев, когда слишком много гостей, чтобы сесть за один стол, фуршет может быть простым и эффективным методом обслуживания.Создайте беззаботный фуршет, руководствуясь следующими рекомендациями:

• Рассмотрим поток трафика:
  • Размещайте еду и напитки на отдельных столах, чтобы не было пробок возле зон отдыха.
  • Создайте специальную станцию ​​для напитков с напитками, льдом, стеклянной посудой, коктейльными салфетками, соломкой и т. Д.
  • На обеденный стол поставьте тарелки в начале фуршета, салфетки и столовые приборы в конце.
  • Если позволяет место, создайте отдельную зону для закусок, закусок, сырных тарелок и т. Д.
• Разложить еду на буфете:
  • Начните с самых горячих тарелок, заканчивая самыми холодными.
  • Используйте жаровню, чтобы она оставалась теплой. (Без них они не будут оставаться достаточно горячими.)
  • Для охлаждения вещей используйте лед.
  • Оставьте достаточно места перед сервировочными тарелками, чтобы гости могли поставить свои тарелки.
• Разложите посуду на нескольких уровнях: Измените назначение подставок для торта или разместите сервировочные блюда на твердых предметах, чтобы создать многоуровневый эффект.Этот метод не только радует глаз, но и помогает гостям четко увидеть все возможные варианты.
• Напишите карточки с кратким описанием, чтобы положить их перед каждым блюдом. Если вы ожидаете гостей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, внимательно укажите, какие блюда являются вегетарианскими, безглютеновыми, ореховыми и т. Д.
• Поместите приправы, соусы и другие соусы рядом с блюдами, с которыми они сочетаются.
• Поставьте дополнительные стопки салфеток в местах для сидения.
• Используйте одноразовые скатерти, если вы используете пластиковые или складные столы для пунктов приема пищи и напитков. Помимо маскировки поверхности стола, он также очень помогает в уборке.

Обстановка стола и этикет для обеда | Бесплатное видеоурок

• Произведите хорошее первое впечатление везде и в любом месте
• Бесперебойная работа в сети как в социальной, так и в деловой среде, как в режиме один на один, так и в группе.
• Будьте отличным собеседником, понимая 3 элемента отличного разговора
• Будьте добрыми гостями и хозяевами мероприятий, а также правильно реагируйте на оскорбления.
• Правильно готовить, интерпретировать и отвечать на приглашения на различные мероприятия
• Узнайте, как и когда правильно использовать каждый из 7 дресс-кодов.
• Перемещайтесь по приемам и шведским столам, чтобы беспрепятственно подключаться к сети
• Как невербально общаться с официантами на важных общественных и деловых мероприятиях

Английский [Авто] Здравствуйте, я на связи, и вы проходите базовый курс обучения этикету в этом разделе.Обсудим оформление банкетного стола. Итак, в предыдущем разделе мы обсуждали прием шведского фуршета. Как это сработало на том мероприятии. Хорошо видно, что разделы обычно предшествуют обеду в той или иной форме или могут быть на банкете, это может быть на каком-то или услышанном или, может быть, даже на свадьбе. Иногда свадьбе предшествует прием, на который вы идете, встречаетесь со всеми, а затем переходите к обеденной части, где вы фактически садитесь и наслаждаетесь едой. И хотя мы обсуждали прием, который действительно важен, потому что многие из них не устраивают здесь обеды или какую-либо формальную сервировку стола, есть некоторые мероприятия, которые действительно делают это.Например, выпускные банкеты или, как они говорят, свадьбы или даже официальные корпоративные мероприятия, некоторые официальные светские мероприятия. Они включают в себя столовую или моду, поэтому я хотел бы также поговорить о различных других схемах расположения стола, хотя мы будем заниматься в основном формальным расположением стола. Я также хотел бы поговорить о некоторых других уровнях формальности с точки зрения того, как бы вы установили стол. Итак, первое, о чем я хотел бы поговорить с вами, — это неформальная обстановка.Простите меня за завтрак. Базовая, базовая настройка — это то, что они называют также настройкой завтрака. Это самая простая схема, как вы можете видеть на слайде. У них очень мало блюд, может быть, чашка кофе или тарелка, но в основном это действительно минимальное требование, необходимое для комфортного завтрака. Как вы также можете видеть на слайде, вообще говоря, вы не обязательно увидите все эти блюда и утварь за столом для завтрака. Так устроен очень обильный завтрак.Теперь перейдем к неформальной обстановке, это то, что вы обычно видите в ресторанах, поскольку в этом вы заметили, что тарелка не обязательно уже стоит на столе. У вас есть бумажное полотенце или салфетка, но у вас их нет, а также некоторые принадлежности, которые у вас не обязательно есть на тарелке, и это потому, что это конкретное расположение стола — то, что вы найдете в ресторанах. Итак, если вы идете в ресторан и заказываете еду, вы ищете место, которое вам нужно, но еда на них.Нет смысла ставить тарелку на стол, если официанты не знают, что вам нужно. Вот почему вы в основном найдете салфетку тенсо, которая может вам понадобиться на этот вечер, и некоторые напитки, но чаще всего вы не найдете тарелку. Никто не перейдет к формальному устройству стола. Так что формальная расстановка стола буквально самая высокая и, по всей видимости, самая сложная. Но по мере того, как мы будем говорить об этом, вы обнаружите, что на самом деле это довольно логично и имеет смысл в том, как он разработан.Итак, одна из вещей, которые я хотел бы вам показать, — это то, что вы также можете увидеть на слайде, — это то, что вся посуда и посуда расположены очень логично. Например, для того, чтобы вы могли определить блаженство, белый хлеб ваш, и какая чашка кофе ваша, и какие напитки ваши, а также какая конкретно игра ваша, когда вы подходите к каждому столу. Скорее всего, вы попадете именно в эту среду. Итак, посмотрев сверху внутрь, как вы также можете видеть на этом слайде, вы были бы рады создать это приложение для BMW или TNT.Таким образом, это означает хлеб и означает Neo, а W означает воду. Так что, если вы будете помнить об этом аббревиатуре, вы сможете точно определить, какая посуда и посуда стоит на официальном мероприятии. Теперь, прежде чем мы перейдем к этому разделу, я хотел бы сделать небольшой перерыв и посмотреть слайды. Хорошо, я надеюсь, что у вас было немного времени, чтобы действительно взглянуть на эти слайды, особенно на официальную договоренность, потому что теперь я собираюсь подробно поговорить с вами о каждой статье, которую вы найдете в официальной договоренности.Итак, начнем со стороны. Одна из вещей, которые я хочу выделить, — это то, что вы проходите через это. Разве что все это устроено так, что вы будете использовать посуду в том порядке, в котором будут приходить блюда. Так, например, в моем конкретном окружении моя серебряная ложка находится снаружи, а я — снаружи. Например, в протоколе американского обеда большую часть времени вы обнаружите, что люди едят салаты перед вторым блюдом, так что здесь у вас будет салат, и вы также можете найти салат.Некоторые люди фактически используют нож, чтобы сократить свои зарплаты, так что да, на самом деле они будут знать это, когда вы пойдете на работу. Вы найдете свою рыбу и свой рыбный нож, вы найдете свою кладовую для себя. Справедливо. Итак, вверху здесь, а также на слайде вы найдете свою десертную ложку и вилку. Мы поговорим о том, как использовать каждый из них, в следующем разделе. Еще одна вещь, которую вы найдете здесь, — это ваша хлебная тарелка и нож для масла. А потом поговорим немного о посуде. Итак, одна из вещей, на которой я очень хочу остановиться и подробно остановиться, — это различия между разными типами очков и почему они не такие, какие есть.Так, например, у вас есть бокал для красного вина. Таким образом, бокал для красного вина немного крупнее по бокам и был полностью закрыт, и причина этого в том, чтобы сказать, чтобы сохранить вкус вина, а также внести изменения в химию. Контакт с воздухом. Бокал для белого вина, который в основном будет использоваться, когда вы едите какую-то тарелку с семенами, в основном немного тоньше, и вы также видите, что он не так близко, как верх, и не имеет обоих ключей по бокам и в середине. ваш бокал для шампанского, по сути, самый тонкий на столе.Так что финиш радует, что у вас там, скорее всего, флейта для шампанского. Одна из вещей, которые вы должны иметь, когда у вас есть бокал для шампанского на столе, — это, скорее всего, вкус, который будет присутствовать в этом мероприятии. Шампанское обычно используется для тостов или десертов. У вас обоих есть стакан для воды, поэтому стакан для воды обычно более объемный, также есть порт на вашей ножке, как вы можете видеть здесь, иногда намного больше, чем этот, и иногда вы можете выпить чашку чая или кофе, чашка чая и кофе обычно идут с вкладышем.Итак, теперь давайте немного поговорим о том, как использовать их все. Нет, я просто не говорю о стакане, где мы сейчас, а мы поговорим о том, как вы пользуетесь посудой. Но теперь мы просто поговорим об очках, потому что вам легче использовать их, чтобы видеть меня, когда я не сажусь. Поэтому при использовании стеклянной посуды с тонкой ножкой, такой как бокал для вина или шампанское, вы всегда должны брать ее за ножку. И винные эксперты скажут вам, что причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что с помощью температуры вашего тела вы не меняете химический состав вина и, следовательно, не меняете вкус.Стекло для воды, которое вы получите, толще и, скорее всего, будет тяжелее. Так что это то, что вы выберете из более толстого материала, который у вас здесь. А также прямо под задней стенкой стакана действительно читали и обсуждали кофейную чашку, чайную чашку и предыдущий урок, но что я хотел бы выделить, это то, что всякий раз, когда вы делаете чашку кофе, обязательно ставите еду на кон. OK. Нет, он немного застревает, когда ты садишься. Как ты садишься. Так вы это видите, когда идете на такое мероприятие.В большинстве случаев вам нужно ориентироваться, чтобы найти свое место, и так далее, прежде чем фактически произойдет рассадка. Итак, как вы это делаете в большинстве случаев. Что ж, на столе будут бирки с именами, которые позволят вам очень легко найти ноги. И поэтому, прежде чем мы действительно сядем, очень важно, чтобы вы просто сели за свое место и просто подождали официальную вечеринку, чтобы сесть, когда дело доходит до официального обеда. Скорее всего, будет задействована официальная сторона. Что означает официальная вечеринка для членов Большой восьмерки, приглашенных на это мероприятие.Таким образом, именно эти люди руководят всем, что связано с событием с точки зрения их последовательности. Итак, если, скажем, церемониймейстер того мероприятия говорит, что все могут сесть в одной точке. Ну, официальная вечеринка должна сначала сесть, а потом их увидят все. Хорошо, так что вы дошли до того момента, когда вы сели за свое сиденье и ждете, пока он сам сядет, так как бывает, что он может говорить с людьми слева и справа. Это очень хороший этикет — быть очень хорошим — убедиться, что вы разговариваете с обоими людьми с обеих сторон, как перед тем, как сесть, так и после того, как они это сделали.Вообще говоря, хотя я знаю, что это правило британского этикета, например, говорить не более пяти минут с людьми по обе стороны от вас за столом о том, почему это хороший ориентир. Я не совсем уверен, любопытно ли вам следовать этому, но для вас полезно попытаться следовать этому правилу, которое, как вы знаете, заключается в том, чтобы попытаться сменить людей в течение пяти минут или около того. Теперь кто ты занимал место? Что ж, если с правой стороны от вас есть дама, вы увидите эту даму. Теперь, если с левой стороны от вас есть женщина, которой никто не может помочь сесть, ей нужен кто-то, чтобы помочь ей сесть.Это поможет ей в этом. Давайте поговорим немного о рассадке людей и о том, почему мы это делаем. Поэтому многие люди думают, что вы знаете, когда вы сажаете кого-то, вы помогаете кому-то сесть только потому, что вы просто вежливы и милы. Ну не совсем. За этим стоит логика, и это формально, что особенно это были очень длинные платья, иногда очень высокие каблуки. И им очень сложно сесть и не наступить на платья. Итак, чтобы помочь им, когда они сядут и будут готовы сесть, вы тянете стулья здесь, они поднимают край стула, и они тянут их к ней.Затем вы слегка приподнимите стул, чтобы они могли перетащить их, как сочтут нужным. Поступая так, вы поможете им увидеть себя завершенными, не разрушая и никоим образом не запятнав их одежду. И это в значительной степени логика, и поэтому это, безусловно, так приятно. OK. Это почти все, о чем я должен поговорить в этом конкретном разделе. Как вы уже заметили, коснулись очень многих вещей. Так что я хотел бы закрыть это прямо сейчас. Меня зовут Андре, но это базовый курс обучения этикету.

Советы по серверу для изысканных ресторанов

Рестораны высокой кухни известны своим обслуживанием на высочайшем уровне. Гостей ожидают элегантная обстановка, высококлассная сервировка стола и меню с более высокими ценами. Они также ожидают, что официанты будут придерживаться этикета изысканного ужина. Мы составили руководство по соблюдению этикета, чтобы помочь новым серверам предоставить своим гостям максимально профессиональное обслуживание.

Советы по серверному этикету

Изысканная кухня может быть устрашающей и загадочной для непосвященных.Другие стили обслуживания клиентов обычно подбираются интуитивно, но многие аспекты изысканного ужина продиктованы правилами и традициями, которым необходимо усвоить. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в ресторанной индустрии или работаете в течение многих лет, наш список советов официанта является отличным введением в мир изысканного обслуживания и этикета.

1. Подготовка к работе

Перед началом ужина в столовой нужно привести в порядок. Mise en place — это кухонный термин, который переводится как «поставить на место», но он также используется в изысканной кухне для описания процесса подготовки обеденных столов, столовых приборов и посуды для обслуживания.При учете каждой детали обслуживание ужина может быть организовано плавно и без перебоев. Официанты изысканной кухни должны начать свою смену с выполнения следующих задач:

• Посуда — Каждую посуду, используемую для обслуживания, следует проверять на предмет сколов, неровностей и чистоты. Столовые приборы, стеклянную посуду и любые серебряные предметы следует отполировать, чтобы удалить пятна от воды. Во время полировки можно носить хлопковые перчатки, чтобы убрать отпечатки пальцев.


• Mise en Place Stations — Mise en Place Station — это серверная станция, на которой установлены все элементы, необходимые для обслуживания.Дополнительные столовые приборы, напитки или сервировочные принадлежности, необходимые для приема пищи, хранятся на станции, откуда их можно быстро получить. Ответственность за подготовку мизансц-станции к прибытию гостей лежит на сервере.


• Обеденные столы — Обеденные столы следует протереть, проверить на шаткость ножек и расположить в соответствии с бронированием гостей. Специальная ткань, называемая моллтонской тканью, кладется на стол перед тем, как накрыть скатерть, чтобы приглушить звук посуды и стеклянной посуды, стоящей на столе.


• Освещение — Зажгите все свечи и декоративную подсветку перед началом обеда.

---

2. Параметры формальной таблицы

Используемый вами тип сервировки стола помогает задать тон для обслуживания. Как только гости рассаживаются, они понимают, что обслуживание будет превосходным, если они увидят безупречную сервировку стола. Как официант, вы должны быть хорошо знакомы с формальной сервировкой стола, чтобы вы могли накрыть стол самостоятельно или добавить последние штрихи до прихода гостей.

• Количество предметов — Накройте стол только посудой и посудой, которая будет использоваться во время ужина. Это может быть до двадцати штук на полный обед .


• Постельное белье — Все постельное белье должно быть свежевыстиранным и без складок. Положите салфетку слева от вилки для салата или прямо на тарелку. Накиньте скатерть на стол так, чтобы длина свеса была одинаковой со всех сторон.


• Столовые приборы — Вилки всегда идут влево, а ножи и ложки — вправо.Следуйте этому простому правилу, чтобы расположить столовые приборы в правильном порядке: посуда всегда размещается в порядке использования, начиная снаружи внутрь. Поместите десертную ложку и десертный нож над обеденной тарелкой.


• Стеклянная посуда — Стаканы ставятся в верхнем правом углу тарелки. Сначала идет стакан с водой, затем идет бокал для белого вина, бокал для красного вина, бокал для шампанского и бокал для хереса. Если подают чай или кофе, поставьте чашку с блюдцем справа от ложек и ножей.


• Используйте симметрию — Используйте симметрию, чтобы убедиться, что сервировка стола сбалансирована. При необходимости пригодится линейка для измерения расстояний между деталями, чтобы все настройки на столе были идентичными.


• Избегайте отпечатков пальцев — Держите стеклянную посуду и столовые приборы за ножку, чтобы минимизировать появление отпечатков пальцев. А еще лучше надевать белые серверные перчатки при работе со всей посудой.

---

3. Надлежащий этикет при оказании услуг

Стиль сервировки, используемый в официальных обедах, олицетворяет высочайший уровень гостеприимства.Это поднимает настроение гостей и делает изысканный ужин незабываемым событием. Отличный обеденный сервиз будет внимателен к деталям, внимателен и интуитивно понятен. Предугадывать потребности гостей, оставаясь при этом ненавязчивыми, — это ключ к обеспечению наилучшего обслуживания.

• Представьте меню и список напитков — Когда гости рассаживаются, подарите каждому посетителю меню и карту вин . Не передавайте меню в спешке. Подбирайте темп стола и представляйте меню после того, как каждый сядет поудобнее.


• Опишите специальные предложения вечера — Посмотрите на стол и дождитесь подходящего момента, чтобы описать специальные предложения вечера. Говорите четко и подробно опишите каждое блюдо, делая паузу, чтобы ответить на любые конкретные вопросы. Это также хорошее время, чтобы узнать о возможных диетических ограничениях.


• Дополнительная посуда — После того, как гости сделают заказ, вам может потребоваться приготовить дополнительные предметы для каждого курса. Например, для заказа рыбы потребуются рыбный нож и вилка.Для заказа устриц потребуется вилка для устриц. Незадолго до подачи блюда принесите на стол все необходимые столовые приборы, посуду или приправы.


• Обслуживание открытых рук — Многие официальные рестораны практикуют метод обслуживания открытых рук, который требует, чтобы официанты никогда не скрещивали руки перед гостем. Если подают с правой стороны гостя, используйте правую руку. Используйте левую руку при подаче слева. Это предотвращает попадание активной руки на гостя.У каждого заведения высокой кухни есть предпочтительная сторона для сервировки, поэтому обязательно следуйте конкретным рекомендациям вашего менеджера.


• Управляйте темпом — Как официант, вы должны уметь читать за столом и соответствовать темпам ваших гостей. Каждый гость предпочитает разный темп, и ваша задача — определить их потребности с помощью словесных подсказок и языка тела. Например, если все гости сидят с салфетками на коленях и выжидающе озираются по сторонам, они, скорее всего, готовы услышать специальные предложения.Если все сидящие за столом пьют кофе, а гости увлечены разговорами, они, вероятно, еще не готовы к проверке.

---

4. Этикет в отношении столовых приборов

Этикет со столовыми приборами для отдыха — это метод невербального общения, используемый в официальных столовых. Гость ставит свои приборы на обеденную тарелку в определенном положении, чтобы сообщить серверу о своих потребностях. Преимущество понимания этикета столовых приборов заключается в том, что официант может удовлетворить потребности гостя, не прерывая разговора за столом.

---

5. Как подавать вино

Правильный винный сервиз является неотъемлемой частью искусства высокой кухни. Вместо того, чтобы полагаться на бармена в поставке вина, официанты подают вино за столом, следуя соответствующим шагам в правильном порядке. Произведите впечатление на любого винного энтузиаста своим внимательным обслуживанием, следуя этим рекомендациям:

• Умение пользоваться винным ключом — Использование винного ключа или штопора не так уж и сложно, но вы сможете быстро открыть бутылку в воздухе без икоты.Потренируйтесь использовать штопорную открывалку в домашних условиях, чтобы с уверенностью открывать бутылки.


• Принесите все сразу — Возьмите с собой все необходимое для обслуживания за одну поездку. Вам понадобится бутылка вина, бокал для вина для каждого гостя, ведро со льдом для охлажденных вин и штопор.


• Представьте вино — Стандартный винный сервис требует, чтобы вы предъявили бутылку вина, чтобы подтвердить правильный выбор. Поднесите винную бутылку к заказавшему ее гостю и назовите название вина.Как только гость одобрит, вы можете начать обслуживание.


• Проба — Откупорив бутылку, поставьте пробку перед заказавшим ее гостем влажной стороной вверх. Налейте гостю небольшой образец и терпеливо дождитесь, пока он нюхает его, перемешайте и отпейте. После утверждения можно начинать заливку стола.


• Разливание — Разливание следует производить по часовой стрелке вокруг стола, начиная со всех женщин и заканчивая гостем, заказавшим бутылку.


• Руки прочь — После начала обслуживания ни в коем случае не прикасайтесь к бокалам на столе во время налива. Если гость сигнализирует, что не хочет пить вино, осторожно снимите бокал в конце подачи вина.

---

6. Очистка таблицы

Способ убрать посуду со стола так же важен, как и сервировка. Стол, заваленный посудой и столовыми приборами, отвлекает гостей и уводит от впечатлений.Для безупречного изысканного ужина следуйте нашим рекомендациям по уборке стола:

• Ждать, пока все гости закончат курс — Традиционно вам следует дождаться, пока все гости закончат курс, прежде чем покинуть его. Посуда, поставленная крест-накрест или вертикально вверх и вниз на тарелке, — сигнал о том, что гость закончил. Гость также может положить салфетку на стол, чтобы показать, что они закончили.


• Удалите использованные столовые приборы — При очистке тарелок удалите также все использованные столовые приборы.Серверная мизансильная станция должна быть оснащена дополнительными приборами, которые вам понадобятся для следующих курсов.


• Удалите приправы — Удалите все приправы, которые не будут использоваться во время следующего курса.


• Очистить справа — Всегда отходите от гостя справа и следуйте кругу вокруг стола по часовой стрелке.


• Не складывайте тарелки — Размещение тарелок во время уборки может показаться невинной экономией времени, но в изысканной кухне этого делать нельзя.Вместо этого снимайте каждую тарелку со стола по отдельности и складывайте на поднос, чтобы не было видно.


• Крошить стол в крошке — Обезжирка стола — признак высочайшего гостеприимства. С помощью ручного инструмента, называемого столовой крошкой , нанесите столовую крошку на небольшую тарелку. При необходимости это можно делать между курсами. Ключ к разгрому — заявить о себе, не мешая движениям или разговору гостей.

---

7.Уход и этикет

Уход за серверами и их поведение должны быть безупречными в изысканной обстановке. Когда бы вы ни были на виду у гостей, официанты должны вести себя профессионально и уравновешенно.

• Униформа — Униформа сервера должна быть безупречной и аккуратно выглаженной. Если официанты поставляют свои собственные белые рубашки, они должны соответствовать стандартам ресторана по цвету и стилю. Немного не совсем белая рубашка может казаться желтой или тусклой по сравнению с остальной частью персонала.


• Уход — Волосы должны быть аккуратно уложены и зачесаны назад от лица. Руки должны быть ухоженными с коротко остриженными ногтями. Избегайте использования одеколона или духов, которые могут отвлекать гостей. Ювелирные изделия также следует снимать во время обслуживания.


• Осанка — Всегда соблюдайте правильную осанку. Не сутулитесь, не скрещивайте руки и не засовывайте руки в карманы.


• Не разговаривать в неформальной обстановке — Не вступайте в неформальные разговоры с гостями или в пределах их слышимости.


• Не трогайте — Никогда не трогайте гостя. Благодаря открытой ручке сервировки проще обслуживать гостей, не дотрагиваясь до них рукой. Не прикасайтесь к своей униформе, лицу или волосам. Если вам нужно внести коррективы в фартук, сделайте это вне поля зрения.


• Не указывать — Никогда не показывай и не показывай на гостя. Если гость спрашивает, где находится туалет, не указывайте. Вместо этого сделайте жест открытой рукой, чтобы направить их в правильном направлении.


• Запрещается есть и пить — Никогда не ешьте, не пейте и не жуйте жевательную резинку в присутствии гостей. Не храните напитки сотрудников на серверной станции. Соблюдайте определенные протоколы вашего менеджера в отношении еды или надбавок на питание.

---

8. Типы столовой службы

В элитной кухне есть несколько видов сервировки стола. У каждого вида услуг есть правила и традиции, которые делают его уникальным.

• Французское обслуживание — Французское обслуживание считается одним из самых щедрых видов обслуживания в изысканной кухне.Два стиля французского обслуживания — это французское обслуживание телеги и французское обслуживание банкетов. Используя метод тележки, серверы готовят блюда для гостей на тележке под названием gueridon . Каждого гостя обслуживают справа. При обслуживании банкетов еда готовится на кухне и подается с тарелки на тарелку каждого гостя слева.


• Русский сервис — Как и во французском сервисе тележек, в русском сервисе блюда готовятся серверами за столом.Блюда расставляются на красивых серебряных тарелках и доставляются к столу с левой стороны от гостя. Гости передают тарелки и обслуживают себя.


• Обслуживание в американском стиле — Обслуживание в американском стиле — это обычная форма обеда, при которой блюда готовятся и накрываются на кухне, а затем подаются прямо к гостю. Есть несколько ресторанов в американском стиле, которые следуют методу «подавать слева, чисто справа», поэтому обязательно следуйте конкретным рекомендациям вашего менеджера по обслуживанию.


• Служба дворецкого — Во время службы дворецкого сервер представляет поднос с пунктами меню, и гостям предлагается обслужить себя из подноса. Это тип обслуживания, который часто используется на мероприятиях с обслуживанием, чтобы передать закуски.


• Английский — Служба в английском стиле, обычно встречающаяся в частных обеденных залах, включает в себя сервер, индивидуально обслуживающий каждого гостя с большой тарелки, начиная с хозяина. Этот стиль происходит от английских усадеб, где глава дома делал резьбу, а затем слуги раздавали порции.

---

Часто задаваемые вопросы об услугах изысканной кухни

Правила изысканного ужина основаны на давних традициях, но в каждом ресторане может быть своя интерпретация обслуживания. Ниже приведены некоторые распространенные проблемы, связанные с изысканной кухней:

С какой стороны вы обслуживаете?

В большинстве американских служб заранее приготовленные блюда подаются справа и очищаются справа. Напитки наливаются справа, ведь бокалы расположены справа от гостя.Другие виды обслуживания, например русское обслуживание, требуют, чтобы гостя обслуживали слева. Каждый ресторан изысканной кухни имеет свои собственные протоколы подачи, независимо от того, правый он или левый. Самое важное правило изысканного ужина — пользоваться открытой подачей и никогда не скрещивать руку перед гостем.

Что такое открытый сервис?

Обслуживание на открытом воздухе — это метод размещения предметов на обеденном столе, не дотрагиваясь до гостя. Для выполнения этого типа сервировки всегда используйте правую руку для обслуживания с правой стороны гостя, а левую руку для обслуживания с левой стороны от гостя.Если бы вы использовали противоположную руку, неловкое движение привело бы к тому, что ваш локоть был бы направлен в сторону гостя.

Должны ли вы служить женщинам в первую очередь?

Традиционно на каждом этапе изысканного ужина первыми обслуживают дам, но существует новая школа мысли, которая считает это устаревшей практикой. Лучше всего следовать рекомендациям, установленным вашим непосредственным менеджером. Если в первую очередь обслуживают дам, обычно начинают с самой старшей из присутствующих женщин и перемещаются по столу по часовой стрелке.Затем требуется еще один круг для обслуживания джентльменов. Если это не протокол вашего ресторана, рекомендуется использовать номера мест в качестве ориентира.

Должны ли серверы быть чисто выбриты?

Многие заведения высокой кухни требуют, чтобы серверы были чисто выбриты. Однако со временем некоторые старые традиции и правила служения ослабли. Волосы на лице могут быть приемлемы в некоторых ресторанах высокой кухни, если они аккуратно подстрижены и ухожены.

---

Серверы изысканной кухни несут большую ответственность, но награды за превосходное обслуживание многочисленны.Более высокие цены и винный сервис увеличивают размер вкладки, что приводит к увеличению чаевых для сервера. Сотрудники, которые гордятся своей способностью обеспечить исключительное гостеприимство, могут найти удовлетворение от работы в роли изысканного ужина. Воспользуйтесь нашими советами как отправной точкой, чтобы начать свое путешествие в сфере изысканного питания.

Обучение обслуживанию столов: стили, размещение и функции

Каждый стиль сервировки стола уникален, от английского до сервиза à la russe. Тренируясь, вы сможете освоить их все! Нажмите, чтобы твитнуть. Когда вы работаете в ресторане или индустрии гостеприимства, существует множество различных типов обслуживания и настройки столов.Понимание и правильная сервировка стола может сбивать с толку, но здесь нет места для ошибок. К счастью, мы предоставим вам удобное руководство, которое вы можете запомнить и потренироваться, что поможет вам сэкономить время даже для самых сложных настроек или самых требовательных гостей!

Какие виды сервировки столов распространены в ресторанах и отелях?

Хотя это может отличаться от места к месту, наиболее распространенными типами услуг являются следующие:

• Неофициальный серебряный сервиз
• Официальный серебряный сервиз
• Русская служба
• Английский сервис
• Французская служба
• Американская служба

Если вы хотите работать в различных ресторанах, отелях или на яхтах, вам необходимо понимать все эти виды услуг и сервировку стола, которая к ним прилагается.В ресторане вы можете получить частное бронирование, вечеринку или свадьбу, требующие определенного типа настройки. И в равной степени, работая в отелях или на яхтах, вы должны быть готовы предоставить именно тот тип услуг и сервировку стола, которые ищут гости.

Какие типы сервировки столов распространены в ресторанах и отелях?

Неформальное серебряное обслуживание
В неформальной обстановке на столе будет меньше посуды и посуды. Как правило, неформальная обстановка определяется директором школы или менеджером и регулируется в зависимости от типа подаваемой еды.Неформальная обстановка будет использоваться в ресторанах на главной улице и в частной неформальной обстановке дома.

Formal Silver Service
Точность и аккуратность приобретают первостепенное значение при сервировке стола для формальных и 5 * обстановок. Эта серебряная сервировка стола основана на неформальной обстановке, но является расширенной и развитой.Его используют для нескольких блюд как в частных домах, так и в ресторанах.

Русский сервиз
Сервиз à la russe (французский: «обслуживание в русском стиле») — это способ обеда, при котором блюда подаются к столу последовательно. Это контрастирует с service à la française («обслуживание во французском стиле»), в котором вся еда сразу же представлена ​​на впечатляющей витрине.

Обслуживание на английском языке
Обслуживание в английском или семейном стиле — отличный способ собрать всех вместе.Он тесно связан с услугами дворецкого. Это прекрасный выбор для особых мероприятий или когда вашим гостям требуется высокий уровень взаимодействия со стороны хозяина.

French Service
Service à la française («обслуживание во французском стиле») — это когда еда сразу же выносится на большую витрину. Он берет свое начало во французском дворе и для современных посетителей является впечатляющим событием, заставляющим их чувствовать, будто их перенесли в прошлое, во французские дворы.Официальные обеды подавались по-французски со средневековья до 19 века.

American Service
Этот стиль сервировки стола из серебра обычно используется на менее формальных мероприятиях, например, когда вы хотите, чтобы ваша кухня была обслужена, приготовлена ​​и накрыта на кухне. Это эффективный и простой выбор. Подход к сервису осуществляется слева, а освобождение — справа. Функциональный и простой в использовании, этот метод используется во всем мире.

Как обучение помогает официантам и официанткам овладеть этими навыками?

Служба

— это сложно, это настоящее искусство, и требуется много внимания и, в основном, практики, чтобы ознакомиться со всеми различными настройками и способами работы. Вы действительно не хотите, чтобы вам приходилось делать это впервые на своей настоящей работе, когда ваш босс, менеджер или гость могут наблюдать за вами! Обучение Silver Service будет проходить через все (и даже больше!) Из этих типов услуг и настроек стола, и вы потратите много времени на отработку различных типов настройки и практическую практику подачи еды и напитков.Это правда, что когда вы делаете что-то регулярно, вы станете лучше в этом.

В Polo & Tweed мы регулярно проводим курсы Silver Service для небольших групп, которые проводят лучшие в отрасли. Вы можете найти всю информацию о курсах здесь, и мы с нетерпением ждем возможности приветствовать вас на одном из наших курсов в ближайшее время и научить вас искусству всех этих замечательных видов обслуживания!

Как накрыть стол | Повседневная и формальная сервировка стола

Умение правильно сервировать стол — это навык, который выходит на первый план, когда друзья и семья собираются прийти на ваш тщательно спланированный ужин.

Организация ужина для семьи и друзей — одно из самых ярких событий в жизни. Это повод замедлить темп и насладиться вкусной едой в хорошей компании. Но, как знает каждый ветеран-хозяин или хозяйка, еда на столе не годится для званого ужина.

По-настоящему впечатляющая трапеза — будь то роскошный поздний утренний завтрак или более формальный воскресный обед — требует красивой сервировки стола, соответствующей случаю. Что-то, что продолжает смущать даже самых опытных хозяев званых обедов, — это различные правила сервировки стола, которые существуют для разных блюд.

Придерживайтесь этого удобного руководства и узнайте, как накрыть стол на ужин, обед и завтрак, а также об основных шагах по сервировке стола, которые помогут вам справиться с менее формальными делами.

Тема, как накрыть стол, далеко не малая. В зависимости от типа обеда есть разные варианты: от неформального обеда до обеда для нескольких друзей. Вот здесь и пригодится базовый этикет за столом. Это дает вам основу для сервировки стола перед едой — независимо от уровня формальности.

Основные инструкции по установке стола

Даже самый непринужденный семейный ужин имеет несколько составляющих, кроме столешницы. Если вы не выбрали блюдо, которое лучше всего подавать в миске перед телевизором, обычная сервировка стола всегда должна включать обеденную тарелку со столовыми приборами с одной стороны и стеклянную посуду с правой стороны. Количество, которое вы накопите здесь, полностью зависит от вас, сколько усилий вы хотите приложить, и будет ли это непринужденный обеденный стол, который вы ищете, или что-то гораздо более возвышенное.

Советы по этикету базовой сервировки стола

Ищете простыню для детской кроватки о том, как накрывать стол? Вот семь полезных советов, которые следует запомнить для любой стандартной обстановки обеда, когда вы хотите показать, что вы знаете свое дело:

— Сервировка стола состоит из обеденного набора, набора столовых приборов и стеклянной посуды

— Убедитесь, что основание любого вертикального столового серебра всегда совмещено с нижним краем тарелки.

— Всегда кладите ножи лезвием внутрь на сервировку стола.

— Расстояние от ножа до тарелки на вашем столе является решающим фактором для размещения каждого элемента сервировки стола.

— Ваш обеденный нож также является отличным индикатором для размещения ваших очков. Ваш стакан с водой должен быть помещен прямо над ним в сервировке стола, а все остальные стаканы должны быть размещены справа от него.

— Очки всегда следует размещать от самого большого до самого маленького, спереди назад. Наборы стеклянной посуды будут отличаться, но это стандарт для большинства дизайнов сервировки стола.

— Если вы не уверены в различиях между тарелками разных размеров, обычно боковая тарелка или тарелка для хлеба обычно имеют размер от 15 до 18 сантиметров, тарелка для салата или десерта — от 22 до 25 сантиметров, обеденная тарелка — от 27 до 28 сантиметров. а зарядное устройство или сервисная пластина — от 31 до 33 сантиметров.

См. Наш «Путеводитель по роскошной мебели для столовой» для получения дополнительных советов по оформлению столовой.

Говорят, завтрак — самая важная еда дня, но слишком часто он состоит из небольшого глотка чего-нибудь согревающего и ломтика тоста, когда мы выбегаем на работу.Вновь запечатлеть великолепие завтрака, найдя время, чтобы как следует насладиться едой, и создав красивую сервировку стола для завтрака. Эта схема сервировки стола показывает расположение, которое подходит для более формального завтрака или позднего завтрака, но если вы хотите знать, как накрыть простой стол во время завтрака, сконцентрируйтесь на сервировке. Помещая все варианты завтрака в привлекательные сервировочные тарелки и тарелки в центре стола вместе с сложенными друг на друга мисками для хлопьев и тарелками для таких блюд, как пышки и выпечка для завтрака, он расслабляет атмосферу и побуждает людей помогать себе.

Инструкции по сервировке стола для завтрака

Для формальной сервировки начните с обеденной тарелки и обработайте по бокам вилкой, ножом и десертной ложкой. Даже если вы подаете горячее блюдо для изысканного завтрака, неплохо включить в него тарелку для хлопьев — это типичный элемент завтрака, и вашим гостям может понадобиться и то, и другое. Хлебная тарелка и нож для масла для тостов или кексов — еще один предмет, который должен быть включен. Маленькие индивидуальные горшочки для варенья или мармелада тоже подойдут.Чашка и блюдце являются обязательными для этого раннего утреннего чая или кофе, но обязательно добавьте стакан сока и воды.

Советы по сервировке стола для завтрака

Один из шагов, необходимых для правильной сервировки стола за завтраком, также касается салфеток. Хотя в этот первый прием пищи вы обычно можете вести себя более непринужденно с любым столовым бельем. Хрустящие белые салфетки всегда шикарны, но не бойтесь выбрать узор с узором, который можно дополнить забавными кольцами для салфеток.

Являясь промежуточным звеном между завтраком и ужином, руководство по сервировке стола также находится где-то посередине. Часто в обеденное время меньше формальности, чем на званом ужине, но если подается вино, то наличие бокалов на обеденном столе значительно улучшит обстановку.

Инструкции по сервировке обеденного стола

Как и завтрак, обед включает в себя основную основу сервировки стола — тарелку, вилку и нож.Замените чашку и блюдце на стакан для воды и вина, чтобы получить более элегантный вид. Если вино не подают, выберите более изысканный стакан, чтобы атмосфера не стала слишком неформальной.

Без чаши для завтрака на тарелку можно положить салфетки, что нарушит белизну тарелки. Опять же, это может быть немного более неформально, если только это не особый случай, например обед. Однако, если подается суп, включите суповую тарелку и ложку — эту ложку следует положить справа от обеденного ножа.

Советы по этикету сервировки обеденного стола

Не стоит недооценивать эффект столовых приборов. Если вы выберете более тяжелые и роскошные столовые приборы и расставите их в соответствии с основными советами по этикету, изложенными ранее, процесс станет гораздо более формальным.

С ужином все может быть немного сложнее. Дополнительные блюда равны дополнительной посуде (например, боковая / салатная тарелка, показанная на схеме здесь) и, что более важно, дополнительному столу, который часто вызывает путаницу.

Инструкции по сервировке обеденного стола

При приготовлении стола к обеду, эмпирическое правило — всегда работать снаружи вовнутрь, поэтому крайний набор вилок и ножей должен соответствовать первому блюду, а самый внутренний набор — второму блюду. Десертная ложка и вилка размещаются над тарелками в противоположном порядке, как показано на рисунке, хотя эти столовые приборы не так необходимы на неформальном обеде.

В правом верхнем углу этой настройки указан правильный порядок и для стеклянной посуды.Бокалы для красного вина большего размера идут сзади, бокалы для белого вина меньшего размера ставятся перед ними, а стакан с водой должен располагаться ближе всего к сервировке стола, прямо над обеденным ножом.

Советы по этикету сервировки обеденного стола

Поскольку званые обеды обычно являются более формальной обстановкой, чем завтрак или обед, выберите белоснежные салфетки вместо салфеток с рисунком или принтами и держите их под вилками для аккуратной отделки.

Уютные званые обеды следуют тому же образу мышления, что и сервировка завтрака.Расположение на столе должно быть ориентировано на совместное пользование и самообслуживание, а не на обслуживание сидячих мест с выделенными порциями. Легко предположить, что особые мероприятия, такие как ужин в честь Дня благодарения или новогодний ужин, должны быть полны пышности и церемоний, но они тоже могут принять более непринужденный вид за столом.

Инструкции по сервировке повседневного стола

Во-первых, решите, будут ли гости сидеть за обеденным столом или оставлять их бродить и наслаждаться едой, где бы они ни приземлялись, будь то в соседней гостиной или оставленные, прислонившись к кухонной рабочей поверхности.В последнем случае сервировка стола становится скорее демонстрацией еды, чем местом, где можно поесть. Поэтому меньше думайте о салфетках и столовых приборах, а больше о заполнении всего стола широким выбором подходящей посуды. Вы можете использовать посуду в качестве сервировочных блюд, если у вас тоже кончились — обеденная тарелка может быть идеальной для демонстрации канапе, а суповые тарелки подходят для гарниров и щедрых порций соуса.

Советы по этикету для повседневной сервировки стола

Поскольку здесь меньше внимания уделяется индивидуальной настройке стола, не забудьте о сервировочной посуде для каждого отдельного предмета на столе.Ожидать, что люди будут использовать свои собственные столовые приборы, чтобы подать на тарелку ваши кулинарные изыски, — ошибка новичка.

Умение накрыть стол для трапезы из трех блюд — основа организации элегантного званого обеда. Здесь следует проявлять максимальную осторожность, чтобы убедиться, что ваш стол установлен правильно. Это такая сервировка стола, где важна каждая деталь.

Инструкции по сервировке официального обеденного стола

Основа формальной обстановки (и то, что отличает ее от типичной обстановки ужина) — это наличие зарядного устройства.Самый простой способ понять, как накрыть стол с пластинами для зарядного устройства, — это представить его как декоративную опорную пластину, на которую опираются все остальные пластины для обслуживания. Поскольку зарядное устройство предназначено исключительно для декоративных целей, оно зачастую имеет более сложную конструкцию, чем его практичные аналоги, что делает его роскошным дополнением к вашему столу.

То же самое эмпирическое правило для размещения столового серебра следует применять к формальным условиям, несмотря на то, что многие курсы обслуживаются. Этот параметр показывает три настройки столовых приборов для первого, рыбного и основного блюда, при этом посуда для первых блюд размещается снаружи.

Столовое белье должно состоять из скатерти, которая используется для покрытия пространства стола или складывается как бегунок, а также салфетки. Салфетки следует класть слева от вилок, чтобы каждый посетитель или официант мог легко положить салфетки на колени.

Советы по этикету при сервировке официальных столов

Чтобы по-настоящему улучшить эту сервировку стола, подумайте о том, чтобы предоставить каждому гостю индивидуальные солонки и перцовые шейкеры, а также отдельные блюда с маслом. Но также помните, что сервировка стола — далеко не единственный способ сделать ваш званый обед более формальным.Этикет, который должны соблюдаться всеми гостями, в значительной степени способствует созданию атмосферы, создаваемой хозяином и приглашенными. Если вы принимаете гостей и хотите показать пример, или если вы посещаете вечеринку с ужином и хотите убедиться, что вы держите свои обеденные манеры под контролем, вот несколько советов:

— Не поднимайте столовые приборы и не начинайте есть, пока все за столом не будут обслужены.