Размеры сковородок: Размеры сковородок по дну или по верху: как правильно определить диаметр

Размеры сковородок по дну или по верху: как правильно определить диаметр

Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а также материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как мерить диаметр сковороды

Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки. Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.

Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описании диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки ее легко можно было заменить.

Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр.

Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр. Например, из-за наличия резиновой каёмки он может изменяться.

Размер дна так же важен, но измеряется он снаружи, по диаметру плоской части.

По дну или по верхнему краю

Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера – измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю, и т. д.

Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.

Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту.

По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями. Те, что с низкими стенками, удобны для жарки блинов, называются они блинницами.

Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту: если у вас большая семья или вы хотите приноровиться готовить несколько блюд сразу, то стоит заранее померить ширину и глубину плиты, расстояние между конфорками. Чтобы во время готовки сковородки не мешали другой утвари.

По дну же сковорода измеряется, исходя из вида плиты, так как их несовместимость может привести либо к быстрому износу утвари, либо к неожиданно долгой готовке и неравномерной прожарке.

Какие размеры дна сковородок существуют

Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывают всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.

Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам.

Типовой размер не означает типовую форму. Конфорки плит бывают квадратными и овальными. Следует учитывать, что под них придётся выбирать и определённую утварь.

Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

На днище сковороды либо на её упаковке вы можете найти специальные значки, по которым прямо у стеллажа с продукцией сможете подобрать себе утварь под тип плиты.

На днище сковороды, либо на её упаковке, вы можете найти специальные значки.

Как видите, конфорки на плитах бывают пяти видов. Из-за своих особенностей, таких как способ и длительность нагрева, материал, придётся со знанием подойти к их выбору. Некоторые даже работают только с особой посудой.

Газовые

Являются самыми экономными и распространёнными. Могут работать как от баллонов с газом, так и от газопровода.

К газовой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.

Достоинства:

1. Неприхотливы в посуде;
2. Просты в обслуживании;
3. С помощью рассекателя пламени можно настроить под любой размер днища;

Недостатки:

1. Надо проветривать кухню от угарного газа;
2. На сковороде скапливается гарь от добавок;

Итог: к такой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.

Идеально подходят чугунные сковородки с толстым дном.

Электрические

Имеются в виде классических, из чугуна.

Электрические плиты долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Достоинства:

1. Не пачкают посуду;
2. Относительно быстро накаляются;

Недостатки:

1. Зависят от электричества;
2. Стоят дороже газовых;
3. Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт;

Итого: идеальный выбор для железной посуды.

Керамические

Она же стеклокерамическая, по типу нагрева относится к электрическому.

Для стеклокерамической плиты подходят только чугунные и эмалевые сковородки.

Достоинства:

1. Быстро разогревается;
2. Нагревающие элементы почти не изнашиваются;
3. Невозможно обжечься;

Недостатки:

1. Подходят только чугунные и эмалевые сковородки;
2. Требует плоскодонную посуду;
3. Покрытие легко царапается и выходит из строя из-за воды, сахара, точечных ударов;
4. Стоят дороже электрических конфорок;
5. Моются только специальными средствами;

Итог: высокая безопасность, но сложное обслуживание.

Индукционные

Продвинутый тип нагревающего элемента позволяет готовить только тогда, когда на нём установлена посуда с магнитным дном, что исключает пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Достоинства:

1. Быстро разогревается и остывает;
2. Точно поддерживает заданную температуру;
3. Легко чистится;

Недостатки:

1. Подходят только специальные сковородки с магнитным дном;
2. Излучает электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости;
3. Даёт большую нагрузку на электросеть;

Итог: подходит только для новых домов со стабильной электрической сетью. Во время готовки нельзя пользоваться телефоном.

Галогеновые

Передовая разработка бытовой техники, по принципу действия близкая к остальным электрическим собратьям.

Галагеновые плиты требуют плоскодонную посуду.

Достоинства как у индукционной плюс:

1. Большинство плит с такими конфорками оснащено термометрами;
2. Нагрев строго вертикальный;
3. На них можно готовить в стеклянной и керамической посуде;

Недостатки:

• Требуют плоскодонную посуду;
• Едят много электричества;
• Можно мыть только специальными растворами;
• Нельзя ставить мокрую посуду, из-за влаги разогретое наружное покрытие трескается;

Итог: как и индукционные, галогеновые конфорки требовательны к надёжности электросети, экономят время и относительно легки в обслуживании.

Для электрических плит, за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем.

Теперь вы знаете, как измерить диаметр сковородки. Измерение размера сковороды по верху или дну вкупе с чётким знанием того, какой тип плиты вам подходит, позволит определить круг выбора посуды.

Для электрических плит за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем, иначе эффективность нагрева сильно снизится.

Чугунные электрические и газовые нагреватели гораздо менее прихотливы, но способны вывести из строя керамическую посуду, не говоря уж о стеклянной. А индукционная плита не позволяет скрашивать кулинарный процесс просмотром телепередач.

Вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода.

В общем, приятно узнать, что вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода. Полезно иметь хотя бы одну – на случай поломки более современных её аналогов. Их плюсы в виде антрипригара, внешнего вида зачастую нивелируются условиями чистки. Но аккуратная, чистоплотная хозяйка будет с удовольствием пользоваться их плюсами.

Видео: Как правильно выбрать сковороду

Расскажите о своем опыте в измерении диаметра сковороды в комментариях.

Сковородки на кухню: размер, количество, материал – что на самом деле имеет значение

У каждой хозяйки в арсенале на кухне имеется хотя бы одна, на первый взгляд – однозначно, качественная сковорода, которую используют и в пир, и в мир, и в добрые люди. На этой сковороде жарят и блины, и котлеты, и мясо, рыбу, чебуреки, семечки, сухари и т.п. Но это не правильно!!! 

Сковородок у хозяйки должно быть несколько, грамотно подобранных, чтобы вы могли реализовать любые свои кулинарные задумки. ХОЧУ.ua расскажет, какие сковородки нужно заиметь каждой уважающей себя хозяйке.

РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

На вашей кухне обязательно должны быть сковороды трех размеров – маленькая, средняя и большая.

 Маленькая сковорода (диаметр 10-20 см) пригодится для готовки яичницы, блинов, обжаривания лука или чеснока, а также для разогрева одной порции.

Читать также Хорошая кастрюля: какой она должна быть (обзор алюминиевых, керамических, эмалированных, из огнеупорного стекла и нержавейки)

Средняя сковорода (диаметр 20-27 см) считается универсальной посудой. Она выручит вас в случае, если вам нужно пожарить котлеты или стейк, оладьи, овощи для супа или рагу. Если вы много и часто готовите, лучше приобрести две средних сковороды для удобства и возможности одновременно готовить разные блюда.

Большая сковорода (более 27 см в диаметре) пригодится вам, когда нужно готовить еду на несколько дней или, когда вы ждете гостей. В большой сковороде удобно готовить сложные блюда (лазанья, запеканки) или когда нужно смешать гарнир с основным блюдом (макароны по-флотски, плов, паэлья, ризото). Хорошо, если бортики большой сковороды будут повыше.

В этих сковородах можно приготовить большинство блюд, но ведь специализированные сковороды лучше, чем просто взять и купить три варианта разного размера.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ СКОВОРОДЫ НА КУХНЕ

Блинная сковородка. Очень полезная вещь из посууды на кухне. Особенно актуально сейчас, в самый разгар блинной «Масляничной» недели, когда у любой хозяйки и в каждом заведении всевозможные виды блюд из блинов или просто классические налистники «на Масленицу» являются обязательным атрибутом обеденного стола. А со специально предназначенной утварью, ваши блины (даже первый) точно не будут комом, и вам не придется с болью в сердце отдирать их от сковороды и выкидывать в мусорное ведро. Блинные сковороды оснащены низкими бортиками, толстым дном, антипригарным покрытием и длинной ручкой. Низкие бортики позволяют легко переворачивать блины и перекладывать их на блюдо. Блинные сковородки не должны быть тяжелыми, так что отдавайте предпочтения алюминию с антипригарным покрытием, и ни в коем случае не берите посуду, которая изготовлена из вредных материалов!

Запомните, эта сковорода не подходит для обжаривания овощей, рыбы или мяса, зато на ней можно жарить оладьи, сырники, драники, яичницу и омлет.  

WOK-сковорода (Вок) – глубокая. Ее еще называют аналогом сотейника. WOK – очень глубокая сковорода с маленьким плоским дном (диаметр около 12 см) и покатыми круглыми стенками, которая пришла к нам с Востока. В классической вок-сковороде круглые не только стенки, но еще и дно, что обеспечивает хорошую устойчивость на открытой печи и равномерно прогревается. Но для плиты (особенно индукционной) лучше выбирать осовремененный WOK с плоским дном.

Часто в комплекте с вок-сковородой идет полукруглая решетка, которую крепят на половину сковороды, чтобы класть на нее уже приготовленный продукт, добавляя продуктам, которые еще готовятся, новые вкусовые нотки. Главное предназначение WOK – быстрое приготовление блюда и обжаривание большого количества ингредиентов одновременно на обычной поверхности для готовки. 

Читать также Какие ножи должны быть на кухне: советы от шеф-повара для повседневной жизни

Причем, витамины и питательные вещества в продуктах сохраняются. Китайцы на такой сковороде готовят рис или лапшу с морепродуктами, овощами или мясом. 

Но вы можете пойти дальше, готовя в вок-сковороде плов, супы, рагу, гуляш, использовать в качестве пароварки или фритюрницы. 

Сковорода-гриль. Эта сложная конструкция появилась в распоряжении простых хозяек относительно недавно. Дно у таких сковородок ребристой, за счет чего с помощью гриля можно приготовить стейк не хуже, чем в ресторане. А какие получаются овощи, рыба, бекон… ммм, пальчики оближешь. На сковородке-гриль можно готовить без использования масла, не опасаясь, что продукты подгорят за счет специального покрытия. Благодаря ребристому дну избыток жира от продуктов стекают в желобки, делая еду более диетической. Сковорода-гриль должна быть тяжелой и лучше, если она будет из чугуна с антипригарным покрытием. В дополнении можете купить крышку-пресс, для расширения граней кулинарных экспериментов.

МАТЕРИАЛЫ

Керамика. Это натуральный природный материал, для изготовления которого используют песок, минералы и воду. Керамические сковородки не выделяют вредные вещества при нагревании и взаимодействии с продуктами, так что за свое здоровье можете не волноваться. Это отличная сковорода, которая должна присутствовать на каждой кухне. Она выдерживает нагрев до 450 градусов, не подвержена царапанию, легко моется, равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и обладает высоким скольжением. 

На керамической сковороде легко готовить без применения масла. Только помните, керамическая посуда не терпит резких перепадов температур и мытья в посудомоечной машине. 

Тефлоновое покрытие. Обязательно заимейте себе на кухне сковороду с тефлоновым покрытием. Она отлично подходит для жарки продуктов без масла, но имеет несколько недостатков. При нагревании свыше 200 градусов, тефлон начинает выделять вредные для здоровья вещества. Его легко поцарапать, сколы тоже не редкие гости на тефлоновом покрытии (так что железные ложки и лопатки нельзя использовать при готовке). 

Читать также Как хранить специи на кухне: лайфхаки и стильные идеи

Тефлон разрушается при резких перепадах температур, например, когда на раскаленную поверхность выкладывают замороженные продукты. Если вы решитесь на приобретение тефлоновой сковороды, обращайтесь с ней аккуратно, тогда она прослужит вам около 3-х лет (но не больше).

Гранит. Прочное, надежное покрытие, которое обеспечивает быстрое и равномерное прогревание. Несмотря на могущественное название, гранитные сковороды не отличаются тяжелым весом. Они износостойкие, не боятся металлических вилок, лопаток, безопасны для здоровья и прекрасно готовят без масла. 

Гранитные сковороды не подойдут для индукционной плиты, стоят очень дорого и найти их проблематично на полках в магазинах. 

Эмаль. На протяжении довольно долгого времени эмалированные сковороды пользуются популярностью у хозяек. Это покрытие не выделяет вредных веществ, стоит относительно не дорого и прослужит вам долгую службу при правильном уходе за посудой. Только вот, прочностью эмалированные сковороды не отличаются, стоит ее один раз уронить и все… она уже не будет приходной для готовки, поскольку есть вероятность откола эмали.

Читать также Дизайн кухни с барной стойкой: красивые и удобные идеи (ФОТО 20+)

Чугун. Отличный материал для сковороды. Чугунные сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, позволяют равномерно обжаривать продукты со всех сторон, износостойки, не боятся царапин. Такие сковороды легко моются (но для мытья не подходят современные жидкости для мытья посуды и жесткие губки), не выделяют вредных веществ в процессе приготовления пищи. Перед первым использованием хорошо бы прокалить сковородку в течение часа с растительным маслом на огне, чтобы образовалась защитная пленка, которая позволит пищи не пригорать. Со временем антипригарные свойства чугунной сковороды только усилятся, особенно при правильном уходе.

Алюминий. Популярный и недорогой материал для сковородок. Алюминиевая кухонная утварь отличается легкостью, только вот деформируется быстро под влиянием высоких температур. Покупая алюминиевую сковороду отдавайте предпочтение толстым вариантам, еще лучше, если вы купите титановую сковороду – сплав алюминия с кремнием. И если алюминиевые сковороды быстро приходят в негодность, то титановые прослужат вам долгу службу. 

Оставляй свое мнение в комментариях, а также ищи советы, делись фото и личным опытом выбора и применения на практике различных видов сковородок на форуме нашего журнала.

Материалы по теме:

Как выбрать сковороду, советы по выбору и отзывы

Вид

Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях. Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.

Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.

Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.

Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.

Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.

Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.

• Классическая сковорода
• Сковорода гриль
• Сковорода вок

Назначение

Для блинов – имеет невысокие стенки (глубину), что позволяет легко переворачивать продукт с помощью лопатки в процессе готовки. Такая сковородка идеальный вариант для приготовления блинов, дерунов, оладий, омлетов.

Для пиццы – как и предыдущая модель, эта сковорода имеет невысокие стенки, но при этом отличается довольно большими размерами (30 см).

Для рыбы – имеет овальную форму, которая позволяет выложить на сковороду всю рыбу целиком.

Для улиток (эскарготьерка) – в отличие от предыдущих моделей, имеет специальные углубления в дне (6, 12, 24).

Важно: рекомендуется иметь разные сковороды для приготовления различных блюд. Лучше приобрести посуду отдельно для рыбы и для мяса. Желательно раз в месяц прокаливать сковороду, чтобы избавиться от остатков запахов и пищи, которые не удалось устранить при очистке.

• Сковорода для блинов
• Сковорода для пиццы
• Сковорода для улиток

Материал корпуса

Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сковороды. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая сковорода неустойчива на плите.

Чугун – классический материал, обеспечивающий сковороде равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара, который выдержала бы алюминиевая или стальная сковорода. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.

Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. К тому же это безопасный материал, не вступающий в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). С другой стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в очистке и слабоустойчива к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы.

Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Кроме того, титановая сковорода достаточно быстро нагревается. Можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. В то же время, титан – очень дорогой материал. Поэтому титановые сковородки встречаются редко.

Медь – отлично проводит тепло, что делает сковороды идеальными для приготовления кондитерских изделий. Но следует помнить, что медные сковороды не предназначены для готовки обычных блюд, поскольку только большое количество сахара препятствует растворению меди органическими кислотами.

Совместимость с плитами

Газовая – на такую плиту рассчитаны подавляющее большинство сковородок. Лучше выбрать модель с проточкой дна (особый орнамент).

Электрическая – поскольку у этой плиты температура нагревания выше, чем у газовой, то для нее следует выбрать сковороду с ровным и толстым дном, покрытым термостойкой эмалью. Встречается специальная посуда для электроплит.

Индукционная – для такой плиты рекомендуется выбрать сковороды из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.

Стеклокерамическая – поскольку у этой плиты температуры нагревания выше, чем у газовых и электрических аналогов, для нее требуется сковорода с толщиной дна не менее 3 мм. Хорошо подойдет и посуда с проточкой дна.

Духовой шкаф – такие сковороды изготавливаются из термостойких материалов с парными или съемными ручками. Обычно на приготовление пищи в духовке рассчитаны сковороды-грили и воки. Обычные сковороды с такой функцией встречаются гораздо реже.

Открытый огонь – хорошо подойдут сковороды-грили, воки, специальные походные (костровые) сковороды.

Материал ручек

Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сковородок. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Кроме того, бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сковороды с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.

Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании таких сковородок в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сковороды.

Важно: чтобы не получить ожог в процессе готовки пищи в сковороде с металлическими ручками, следует пользоваться толстой кухонной рукавицей или другим изолирующим материалом. Также встречаются сковороды с металлическими ручками, покрытыми силиконовыми накладками, которые почти не нагреваются, а кроме того, не скользят в руке.

Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сковородки нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.

Важно: хорошо, если ручка отлита вместе со сковородой – это значительно увеличивает ее прочность. С другой стороны, ее невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сковороде с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.

Материал крышки

Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сковороде. Кроме того, стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. В то же время, стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.

Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сковородке. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.

Размер

Подбор сковороды по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.

Размер сковородки измеряют по ее внешнему краю, если же речь идет о наборе сковородок, то обычно указывается размер самой большой из них. Встречаются размеры 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Оптимальный размер обычной сковороды, рассчитанной на несложную готовку, составляет 24-26 см (из расчета на 1-2 человек). Для большой семьи подойдет сковорода размером 28 см. Посуда 18-20 см – оптимальный вариант для быстрого разогрева пищи.

Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сковороде за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды. Объем сковороды может быть полезным при выборе между несколькими похожими моделями: при прочих равных условиях желательно отдать предпочтение сковороде с большим объемом.

Важно: размер дна сковородки должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер сковороды. В обычных моделях разница составляет до 8 см, в сотейниках, грилях, блинных – до 4 см, в воках днище в два раза меньше диаметра сковороды.

Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сковороды. Стандартные сковороды, большинство сотейников и грили имеют глубину 6-8 см, блинные сковороды 1.5-2.5 см, а некоторые воки – 20 см.

Толщина стенок – также зависит от назначения сковороды. Например, сковорода для блинов (алюминиевая) должна иметь стенки 2 мм, а сковорода для мяса – 4 мм. Более толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев сковороды.

Важно: вес сковороды должен быть не меньше 500 грамм – это оптимальный баланс между устойчивостью и удобством в использовании.

Дно

Многослойное дно – состоит из двух и более слоев. Такие сковороды отличаются прочностью, устойчивостью к высоким температурам и равномерностью нагрева. С другой стороны, модели с многослойным дном стоят дороже своих «однослойных» аналогов.

Теплодиффузор – металлический диск, который вставляется внутрь дна сковородки, чтобы предотвратить его деформацию при сохранении легкого веса сковороды. Такая вставка защитит дно от искривления даже при высокой температуре (это особенно важно для блинных сковородок). Кроме того, теплодиффузор улучшает подогрев сковороды. Бывают алюминиевые, медные, стальные теплодиффузоры.

Важно: следует помнить, что теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой. Лучше не приобретать изделия, в которых он приварен. Внешняя поверхность теплодиффузора должна быть отполирована алмазным резцом.

Толщина

Рекомендуемые параметры зависят от материала сковороды. Для посуды из нержавеющей стали этот показатель будет составлять 3 мм (для блинницы – 2 мм), для алюминиевой сковороды (в том числе с тефлоновым покрытием) – 5 мм, чугунной – 4 мм (это касается и для всех моделей с тефлоновым покрытием, кроме алюминиевых).

Важно: обратите внимание на дно сковороды – внутри оно должно быть ровным, без дефектов (ямок и бугров). А вот снаружи лучше, если дно будет иметь орнамент или ребристость. Это обеспечит равномерное прогревание и длительное сохранение температуры.

Антипригарное покрытие

Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами. С другой стороны, он чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такую сковородку нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон не устойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 3-4 года.

Важно: сковороды с тефлоновым покрытием не желательно использовать на электроплитах. Кроме того, для такой посуды можно применять только силиконовые или деревянные лопаточки.

Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сковороды служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. В то же время керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую сковороду. Кроме того, керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.

Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.

Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.

Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в такой сковороде длительное время. С другой стороны, эмаль очень чувствительна к ударам. Поэтому эмалированная сковородка требует к себе очень осторожного обращения.

Важно: встречаются сковородки, не имеющие антипригарного покрытия. С учетом недостатков тех или иных видов покрытий, а также более высокой ценой, некоторые хозяйки предпочитают именно такие сковородки. Добавим, что в воках, как правило, отсутствует антипригарное покрытие из-за высокой рабочей температуры. Если руководствоваться правилами подготовки этих сковород к применению, то днище приобретает антипригарные качества.

Слои антипригарного покрытия

Как правило, в сковородах существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытие, третий – усиливает антипригарные свойства в случае длительного применения сковороды. Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.

Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указываются как количество слоев, так и общая толщина покрытия.

Внешнее покрытие

Внешнее покрытие сковороды защищает сковороду от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым, лаковым, силиконовым или просто необработанным.

Термостойкая эмаль долговечна, практична и устойчива к царапинам. Лаковое покрытие внешне напоминает эмаль, но не долговечно: легко царапается и быстро обгорает. Иногда встречается термостойкое силиконовое покрытие – легкое в уходе и приятное на ощупь. Оно надолго сохраняет привлекательный внешний вид сковороды.

Особенности

Носик для слива – находится в стенке сковороды и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).

Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сковороды и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.

Рифленое дно – улучшает антипригарные качества сковороды и придает блюду аппетитный вид.

Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сковороды. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сковородки и экономит электроэнергию и газ.

Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сковород: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).

Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не всякая сковорода может быть вымыта в посудомойке. При покупке следует обратить внимание на эту особенность.

Набор сковородок – наличие в комплекте поставки двух и более сковородок. Модели отличаются друг от друга разными объемами и размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала. Набор сковородок пригодится для тех, кто часто готовит разные объемы пищи.

С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сковороде.

Съемная ручка – позволяет использовать сковородку в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сковороды.

Вспомогательная ручка – в этом случае сковороды оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сковороду двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.

Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сковороды и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.

Лопатка – может входить в комплект поставки сковороды. Она служит для переворачивания продуктов при готовке. Такая лопатка не повредит покрытие сковороды, так как она сделана из специального материала, подходящего к данному покрытию. Это особенно важно для моделей с тефлоновым и «мраморным» покрытием. Кроме того, отпадает необходимость докупать лопатку отдельно.

Решетка – иногда входит в комплект поставки сковороды. Полукруглая решетка устанавливается на посуду сверху. Она позволяет сохранить теплой еду, предварительно выложенную на эту решетку при условии продолжения готовки. Как правило, встречается в воках.

Как правильно выбрать сковороду?

Какие сковороды бывают?

• Блинная сковорода
• Крышка для сковороды
• Сковорода с антипригарным покрытием
• Сковорода с керамическим покрытием
• Сковороды литой алюминий

Как правило, сковородки применяются для обжаривания рыбы, мяса, овощей. Форма, тип, размер — эти характеристики имеют важное значение при покупке сковороды. Изначально нужно четко определиться с тем, для чего вам нужна сковорода. Если вы планируете готовить пищу в духовке, то вам непременно нужна сковорода со съемной ручкой. В такой сковороде также удобно хранить пищу в холодильнике.

Как правило, трудно обойтись на кухне лишь одной сковородой, поэтому не только шеф-повара, но и опытные хозяйки имеют четкое разделение сковородок по своему назначению. Стандартные круглые сковородки подойдут для приготовления разных блюд – жарки мяса и котлет, обжаривания овощей, приготовления гарниров. Для рыбы есть специальные сковородки овальной формы, для блинов – блинницы (сковородки круглой формы с низкими стенками), а для приготовления гриля – специальные сковороды-гриль с ребристым дном.

Ни одна хозяйка не обходится без сковороды на кухне. Это, наверное, самый часто используемый на кухне гаджет. Раньше у всех были чугунные – очень тяжелые, и металлические сковороды, к которым все жутко пригорало.

Первое, от чего стоит отталкиваться, задумавшись о покупке новой сковороды – это ваша плита. Сегодня на наших кухнях не только привычные газовые и электрические, но и индукционные, стеклокерамические и т. д. – прогресс не стоит на месте! Вот именно это и должно, в первую очередь, определять круг вариантов.

Наиболее часто в продаже встречаются сковородки, имеющие диаметр 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. При этом имеется в виду верхний диаметр изделия, по которому затем можно подобрать крышку такого же диаметра. Выбирая размер сковороды, нужно учитывать количество человек в семье: 24 см – для одного человека, 26 см – для двух, а 28 см – для большой семьи, а 18-20 см — удобны для разогревания пищи. Также нужно ориентироваться на размер конфорок — сковорода не должна быть намного больше или меньше диаметра конфорки.

Блинная сковорода

Для жарки блинов сейчас в продаже большой выбор специальных блинных сковородок. Главное их отличие от обычных – это низкие края. Как правило, блинные сковородки легкие – это значительно облегчает процесс переворачивания блинов.

По диаметру сковороды бывают от 16 до 30 сантиметров. Как правило, этот показатель указывает на верхний диаметр посуды. Дно обычно меньшего размера. Поэтому если вы приобрели сковороду диаметром 20 см без крышки и пытаетесь ее подобрать, то и крышка в диаметре должна равняться 20 см.

Крышка для сковороды

Крышка для любой емкости – предмет необходимый. Стеклянные крышки для сковородок  хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления. Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее.
Стеклянные крышки для сковородок хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления. Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее. Но зато металл прочнее.

По размеру сковородки бывают большие, средние и маленькие. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы в быту у нее имелись сковороды разной величины. Универсальными считаются сковородки среднего размера. Но если к выбору подходить со всей серьезностью, то сковорода должна соответствовать размеру конфорки плиты.

Все чаще на прилавках магазинов можно встретить сковородки с антипригарным покрытием. Помните, что такая посуда подходит только для газовых плит. Они очень удобны и экономичны в использовании: пища не пригорает, расходуется небольшое количество масла.

Сковорода с антипригарным покрытием

Сегодня сковорода с антипригарным покрытием — желанная гостья на любой кухне, ведь еда на ней не пригорает, кроме того, сковороды с антипригарным покрытием очень удобны в эксплуатации и уходе. Сковороды с антипригарным покрытием могут быть алюминиевые, чугунные и стальные. Чаще всего встречается алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием, благодаря высокой теплопроводности алюминия.

Сковорода с керамическим покрытием

Основное свойство керамического покрытия — это антипригарность. Оно позволяет готовить совсем без масла, хотя в часть блюд, наподобие жаренной картошки, я его добавляю для появления зажарок и вкуса. Сковорода с керамическим покрытием нагревается намного быстрее обычной, и, как результат, блюдо в ней готовится тоже быстрее. Это может быть оказаться полезно, если на вашей кухне электрическая плита — выходит немного сэкономить на электроэнергии. Так как покрытие очень гладкое, мыть его очень просто! Стоит дождаться пока посуда остынет, и её можно просто ополоснуть в горячей воде. Как правило, этого достаточно, чтобы вымыть её.

Сковорода с керамическим покрытием нагревается намного быстрее обычной, и, как результат, блюдо в ней готовится тоже быстрее. Это может быть оказаться полезно, если на вашей кухне электрическая плита — выходит немного сэкономить на электроэнергии. Так как покрытие очень гладкое, мыть его очень просто! Стоит дождаться пока посуда остынет, и её можно просто ополоснуть в горячей воде. Как правило, этого достаточно, чтобы вымыть её.

Сковороды из литого алюминия

Алюминиевая сковорода  из-за своих физических свойств, крайне легка, а также быстро нагревается. Это делает процесс приготовления быстрее и качественнее, к тому же пища не прилипает к стенкам сковородки.

В магазине «РЦ Восток»  Вы найдёте самый большой ассортимент товаров для обновления Вашей кухни, ведь особое внимание мы уделяем качеству и разнообразию нашей продукции.

Как правильно выбрать сковороду — техника на кухне — ЖЖ

Отдельные люди ученые утверждают, что самой древней посудой были сковороды из тонкой каменной плиты. Про античные глиняные сковородки упоминается в учебниках кикладской цивилизации. Их аналоги использовали викинги , выпекая тонкие лепешки, приправленные овощами и мясом, чему свидетельствуют, археологические находки в поселениях древних норвежцев. Сегодняшний вид резервуар для жарки приобрела порядочно столетий назад.
Женская половина человечества в русских селеньях с легкостью «играли» чугунной , трехкилограммовой, литой из каслинского чугуна, сковородой, переворачивая в воздухе блины. Но в ходе двух мировых войн тайность производства «истинной царицы кухни» потерялась, на смену пришли красивые с антипригарным покрытием «простушки», не всякий раз добросовестные к качеству приготовляемой пищи. Посему к выбору «кухонной помощницы» нужно подступать чрезвычайно с величайшими предосторожностями.
В первую часть сосредоточить внимание на дно, оно необходимо состоять не меньше 3мм без бугров и вмятин, весом не легче пол кило, естественно, когда вы не поклонник повидать, как тонкая разогретая вместимость приобретет причудливые формы.
Гламурные лакированные поверхности царапаются и обгарают, эмалированная утварь ненамного надежнее, вследствие того что боиться ударов,а отлетающие кусочки подвергают взаимодействию металла с пищей.
Поверхность наружного дна- украшение сковороды, а плита это район банкета. Отчего нужно принять в расчет во что и для зачем облечься. Когда плита газовая -самое лучшее выбирать помощницу с ребристым или со спиралевидным наружным дном, оно позволяет равномерно прожариться и удержать температуру. Электрическим- в большинстве случаев подойдут поверхности гладкие с огнеупорной эмалью. Диаметр дна сковороды не должен составлять меньше диаметра конфорки! А высказывание о том, что цвет емкости для жарки, способствует поглощению тепла и ускорению приготовления пищи хвалебный обман, оттого, если вам скажут, что черная сковорода лучше светлой , не «ведитесь». ..на эту уловку.

Крепление ручки сковороды какое лучше
Хороший вариант , если ручка отливается вместе со всей сковородой, а после покрывается жаропрочным материалом из дерева. Пласмасовые ручки могут расплавиться либо выделять вредные пары.
Ежели же крепление заклепками, то нужно сосредоточить внимание на место, чем она больше, тем надежнее.
Не покупайте сковороду с ручкой, прикрученной болтом. Покрытие вокруг места крепления обязательно отколется , приправив пищу ненужной органикой, а обнаженный нижний металлический слой будет обжигать руки.

Покрытие сковородки каким оно должно быть
Тефлон — это бренд производства компании ДюПонт, которая изобрела антипригарную технологию.
Сковороды с таким покрытием могут вызвать рак! При низких температурах они безопасны, не окисляется, равнодушны к щелочи, но, если «модницу» нагреть свыше 230 градусов, антипригарный слой трескается,его компоненты(PFOA) попадают в легкие. Эксперементы показали, что при малейших дозах испарений животные умирают, так две курицы попавшие на кухню во время приготовления праздничного ужина ,улизнули от рук повора, но надышавшись испарений, в течении суток погибли. Вспоминается и нашумевшая история про попугайчиков, которых постигла такая же участь отравления.
Пожарил любимые овощные оладики, а потом на лице прыщи с кабачковое семя, боль в области печени, и лишние три килограмма, потому что обмен вещест такие вредоносные компоненты покрытия нарушают, а значит- предвещают ожирение.
Но стрсашно другое,ученные заявляют, что все эти антипригарные удобства, накалившись, сулят бездетностью, а если и повезет забеременеть, то нервные нарушения и различные уродства чада не скроют ни бантики, ни красивые распашонки.
Американские производители тефалевой утвари выплачивают компенсации пострадавшим, так «Уильям БейлиIII, родившийся с многочисленными врожденными дефектами в 1981 году, когда его мать Сью работала на заводе, где использовалось это вещество, подал в суд на DuPont, требуя возместить свои увечья»пишут в газетах США. В то время,как в мире приняли решение к 2015 году постепенно прекратить выпуск тефлоновых сковород, в Киевских магазинах консультанты расхваливают именно эту утварь. В 8 из 10 маркетов продавцы даже не слышали про опасность заболевания раком, некоторые советовали,»если вредно 200градусов возьмите сковороду с термоспотом(индикатором нагрева), который краснеет при нагревании свыше 180 градусов»,но как проследить , что темперетарура перешкалила за недопустимую отметку не подсказали. Причем, для сравнения, обычная жарка находится именно в этих запретных пределах.
Нельзя нежную, раскаленную тефлоновую поверхность мыть в холодной воде , либо твердой мочалкой .
Помешивая пищу металическими приспособлениями,а не деревянными, со следующем ужином в рот попадет порция не только мяса с тефлоновым дымком, но и кусочки сдертого покрытия с ржавчиной. Еще раз акцент на лопаточках, они должны быть именно деревянными или тонкий дегустатор скажет:»не пищи дух, пластмассой пахнет». Металл способно выдержать лишь покрытие на основе титана!
Еще один вид верхнего слоя сковороды -термолоновый, он безразличен к нагреву до 450 С, но цена такого чуда ощутимо дороже.
На упаковке сковороды должен указываться не только тип антипригарного покрытия, но и его толщина. У качественной посуды она трехслойная, не менее 20 мкм.

Какие материаллы используют при изготовлении сковородок
Изготавливают сковородки из алюминия и сплавов, чугуна и нержавеющей стали
Алюминиевые сковороды без покрытия реагируют с пищей, для жарки они безопасны, но для хранения- недопустимы. Зато температура из-за однородности метала распределяется по днищу и стенкам равномерно, в 13раз лучше нержавеющей стали, где тепло сосредоточено лишь в области медного и алюминиевого дисков и в4 раза лучше чугуна. Это означает, что емкость для жарки будет как быстро нагреваться , так и скоро остывать.
А вот нежность металла не предусматривает поедания жаренной картошки со сковороды, ковыряясь в ней вилкой или ножом.
По этой же причине не допускается ,якобы для лучших антипригарных свойств ,внутреннее оттеснение поверхности.Ведь между пупырышками и плоской сковородой будет различная степень прожарки.
Если же на упаковке встречается фраза «анодированное дно»- антипригарный эффект сработает, приобретенное тонкое плотное сечение не сотрется.
Одна из самых безвредных сковород чугунная.
Не выдержала конкуренции вредным аллюминиевым легким сковородам с тефлоновым покрытием, возможно, потому что вес приобретения, из процесса приготовления превращается в фитнес-разминку, а забытые прихватки надолго отпечатывают день на обожонных руках.
Чугун порист и хрупок нередко при падении раскалывается,а пока нагреется такая посуда, можно восемь раз сменить выбранное блюдо, пересматривая страницы кулинарной книги. Старая посуда сложно моется и рано или поздно на ней скапливается гарь, содержащая канцерогены.
Следующий минус-ржа! Поэтому для хранения продуктов сковорода неподходящая.
Еще на заводе, при остывании чугун пузырится, из-за этого появляются малюсенькие поры, которые в дальнейшем без смазки подвергают сковороду «оранжевым образованиям». Чтобы этого не произошло, поры забивают раскаленным растительным маслом, которое при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие. Жир сливочный, сало и маргарин не подходят, потому что, наличие в них соли и кислоты является причиной коррозии.
Итак, новую сковороду нужно подготовить, для этого дно смазывают маслянной салфеткой и ставят в раскалленую до 180С духовку на час. Действие повторяют еще раз, перед этим остудив и протерев емкость насухо.
Если же «старушка» уже в боевых поржавелых ранах, то ее лечат аналогично. Только вначале, хорошо очищают жесткой губкой с чистящим порошком, тщательно отмывают в мыльной жидкости и, высушив, помещают в духовку на тридцать минут без масла.
Внимание любителям после вкусного ужина замочить на ночь сковороду! Ваша посуда такой процедуры не вытерпит, ополаскивать ее нужно сразу горячей водой и неметаллической мочалкой. Дальше действия по схеме: сушка и тонкий слой растительного жира.
Из-за низкой теплопроводности и толстого дна, чугунная емкость идеальна для тушеных блюд, которые нуждающихся в долгой термической обработке.
Титановые сковороды намного легче чугунных, более стойкие к коррозии и не реагируют на пищу. В 60 годах этот материа называли «металлом будущего», и использовали как при производстве космических кораблей, так и в создании искусственных суставов.
Сковородки из нержавейки нагреваются неравномерно. Пища в них нуждается в помешивании, поэтому уходить досматривать кино, оставив блюдо дожариваться нельзя, пригорит, как пить дать.Если такую посуду перегреть, то на стенках появятся сине-желто-зеленые разводы, а рассолы добавят пятен.К еще более раритетному виду с отсутствующим блеском приведут щелочные моющие средства.

:Типы сковородок

Универсальные сковороды могут быть использованы в любых процессах приготовления, и отличаются лишь высотой бортиков и диаметром
Квадратные сковороды нужны продуктам с костями и порционных изделий.
Сковорода-гриль свое название получила за наличие на дне ребер, которые придают узор пище, создавая эффект, приготовленного на пикнике продукта. А экономно расходуемое масло в емкости повышает превлекательность «домашней помощницы».
У блинной сковороды бортики низкие и под наклонном, используется она для различных блинчиков,пышечек, дранников и омлетов. Благодаря форме, можно подбрасывая в воздух ,как в американских фильмах,переворачивать выпекаемое.
Сотейник- сковорода с длинной ручкой, высокими прямыми или наклонными стенками. Чаще изготавливается из стали или алюминия.Подходящее приобретение для готовки соусов и тушенных блюд.
Вок- китайская сковорода отличается очень глубоким выпуклым дном с маленьким диаметром и двумя ручками по бокам. Отлично сохраняет температуру, быстро обжаривая продукты, а значит оставляя в них больше полезных веществ. Из-за конической формы ,восточная посуда направляет все ингредиенты в центр, поэтому ее содержимое нужно постоянно двигать. Благодаря этому расходуется минимальное количество масла.

Алюминиевые сковороды

Преимуществами сковород из легких алюминиевых сплавов является то, что они очень легкие и удобные в эксплуатации, а также весьма недорогие.
Но недостаток у алюминиевых сковород существенен – служат они недолго. Причем, чем легче алюминиевая сковорода, тем быстрее она придет в негодность.
Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Поэтому в алюминиевых сковородах дно обязательно должно быть толстое, не меньше 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.
Имей в виду, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева.
Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Сковороды из нержавеющей стали

Преимущество посуды из нержавеющей стали заключается в том, что сталь – абсолютно инертный материал, не вступающий во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому пища, приготовленная в посуде из нержавейки, максимально безопасна для здоровья человека.
Но при эксплуатации стальной сковороды нужно учитывать некоторые особенности. Посуду из нержавейки не рекомендуется оставлять на огне пустой, поскольку могут образоваться сине-зеленые разводы. При мойке нужно избегать использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность сковороды.
Сковороды из нержавеющей стали в большей степени подходят для приготовления томленых блюд, так как они очень долго удерживают тепло. Еще в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду.

Чугунные сковороды

Преимущество сковород из чугуна – в его свойстве равномерно распределять и долго сохранять тепло. Чугун за счет своей пористой структуры и низкой теплопроводности сравнительно медленно нагревается, но прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится. Поэтому чугунная сковорода идеально подходит для продуктов, требующих длительного приготовления. К тому же чугунная посуда нагревается гораздо сильнее алюминиевой, что необходимо для жарки и особенно для приготовления блюд на гриле.
Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – пища в такой посуде практически не пригорает.
Сковороды из чугуна пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке. Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.
Сковороды из чугуна неприхотливы и долговечны – они не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними совсем не сложно.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому такую посуду необходимо оберегать от сырости, а после мытья – быстро высушивать. Чугунные сковороды, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чугун очень тяжелый металл, соответственно чугунную посуду тяжело поднимать над плитой.
Также имей в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться.
В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, поскольку пища от чугуна чернеет, а посуда может поржаветь (некоторые производители не рекомендуют оставлять пищу и в эмалированной чугунной посуде).

Сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием

История появления тефлоновой посуды очень интересна: незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской фирмы «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер политетра-фторэтилен (торговое название – тефлон), исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий.
Его попробовали применить в разных областях, вплоть до изготовления искусственных суставов, но настоящую известность тефлон приобрел, когда на мировом рынке появились первые сковороды с антипригарным покрытием.
На сегодня посуда с тефлоновым покрытием, как правило, бывает либо алюминиевой, либо стальной, эмалированной снаружи. Стальные сковороды, конечно, лучше, но стоят дороже.
Внутреннее тефлоновое покрытие может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, придающий антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с дном сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей – чем более выпуклый рисунок, тем лучше.
Срок полноценной службы без проблем для тонких дешевых тефлоновых сковород составляет 3-4 года, сковороды с ячеистым покрытием служат в среднем 5-6 лет. Самые долговечные – служат до 10 лет – это сковороды с утолщенным шершавым тефлоновым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.
При выборе тефлоновой сковороды обращай внимание на толщину ее дна – чем дно толще, тем лучше. Идеальный вариант – двойное стальное дно, однако такие сковороды будут стоить дороже. Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Здесь принцип тот же – чем толще, тем лучше. Сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться, а быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.
Тефлоновые сковороды не любят перегрева! Поэтому если дно у тефлоновой сковороды недостаточно толстое, или ее уж слишком разогрели, тефлон, являясь полимером, начинает испаряться. А это не только уменьшает антипригарные свойства сковороды, но и может сказаться на твоем здоровье.
При высоких температурах — от 200 °С — тефлон разлагается на летучие вещества, которые могут быть чрезвычайно токсичными. Так что будь бдительна, не давай подгорать твоим сковородкам и не разогревай их при максимальных температурах. Кроме того, при перегревании сковородки антипригарное покрытие может потрескаться.
Поэтому готовить на сковороде с тефлоновым потрытием следует на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что посуда нагрелась до «правильной» температуры, трудно, поэтому стали производить сковородки с термочувствительным индикатором — термоспотом. Изменение яркости красного кружка в центре внутреннего дна показывает, что сковородка нагрелась до 180 градусов и пора немедленно загружать продукты, продолжая следить за температурой.
Принимая во внимание особенности эксплуатации тефлона, сковороды с тефлоновым покрытием оптимально использовать для разогрева пищи, а также для недлительной жарки – яичницы, мяса, картофеля. Также сковородами с тефлоновым покрытием лучше всего пользоваться на газовых плитах, у которых температура нагрева ниже, чем у других видов плит.
Утварь с поврежденным тефлоновым покрытием нужно без сожаления выкидывать. Готовить в поцарапанной кастрюле или сковороде опасно, так как в пищу при этом поступает ядовитая пластиковая кислота.
Не покупай посуду с тефлоновым покрытием в сомнительных местах. Неизвестное покрытие может вовсе и не оказаться тефлоном и нанести существенный вред здоровью. Такую посуду вообще лучше покупать в магазинах узкой специализации. Там вам и сертификат покажут и гарантийный талон выдадут.
Также сковороды можно разделить по назначению. Кроме привычных сковород круглой формы в продаже встречаются сковороды-гриль, которые пригодятся тем, кто часто жарит мясо или рыбу. В сковороде-гриль блюдо получается более сочным и готовится быстрее, так как благодаря ребристой поверхности дна выделяющийся при жарке сок скапливается в специальных канавках и меньше испаряется. Сковороды-гриль бывают разной формы: круглые и квадратные. Если первые привычнее, то вторые вместительнее.
Встречаются также специальные блинные сковороды с очень низкими бортами, чтобы блин легко соскальзывал с нее.
Что касается рыбы, для ее приготовления предлагаются специальные овальные сковороды, как раз под ее продолговатую форму.

Как выбрать сковороду
Прежде всего, определись с материалом изготовления сковороды, а также с тем нужно ли тебе антипригарное тефлоновое покрытие. После чего при выборе сковороды обращай особое внимание на такие параметры:
Вес, толщина стенок сковороды
Считается, что чем тяжелее сковорода, тем она лучше. Во-первых, тяжелая сковородка – более устойчива, ровно стоит на плите, что обеспечивает равномерное прогревание.
Во-вторых, большой вес сковородки свидетельствует о том, что на ее изготовление не пожалели качественного материала – сковородки легче 500 г изготовлены из сплавов легких металлов, а значит, могут деформироваться при перегреве.
Естественно, что вес сковороды напрямую связан с толщиной ее стенок – более толстые стенки у более тяжелых и качественных экземпляров. Поэтому сковорода для мяса должна иметь толщину стенок не менее 4 мм, высоту 3 см, оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов – 2 мм, а высота 1 см.

Дно сковороды
Дно у сковороды должно быть достаточно толстым – только в этом случае оно не будет деформироваться от перегрева.
Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если имеются бугры и ямки, это — дефект изделия.
Дно сковороды снаружи может быть ребристое или с особенным орнаментом – с так называемой проточкой дна. Благодаря ребристости сковорода равномерно прогревается и удерживает температуру гораздо дольше. Лучше всего сковороды с проточкой дна подходят для газовых плит, а вот для электроплит лучше выбрать сковороду с идеально гладким дном, покрытым огнеупорной эмалью.
Внешнее покрытие сковороды бывает эмалевым, лаковым или необработанным.
Эмалевое покрытие практично и долговечно, устойчиво к царапинам.
Лаковое покрытие хоть и выглядит как эмалевое, но по качеству значительно хуже и весьма недолговечно: быстро обгорает, меняя цвет, легко царапается.

Размер сковороды
Чаще всего в продаже можно встретить сковороды диаметром 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Размер сковороды, указанный на ее упаковке, означает верхний диаметр изделия, поэтому, купив сковородку определенного размера, крышку покупай такого же диаметра.
При выборе определенного размера сковороды учитывай вероятное количество человек, для которых будет готовиться пища на ней – для одного вполне достаточно сковороды диаметром 24 см, для двоих – 26 см, для большой семьи – 28 см. Сковорода 18-20 см удобна для быстрого разогрева пищи.
Также ориентируйся на размер конфорок на плите – чтобы сковорода не слишком превышала размеры источника тепла, иначе по центру сковороды пища будет подгорать, а по краям останется непрожаренной. Естественно, что диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра конфорки.

Ручка сковороды
Лучше всего чтобы ручка сковороды была литая (составляла единое целое со сковородой). Если же ручка крепиться изнутри болтом, то не исключено, что через некоторое время покрытие вокруг места крепления обколется.
Удобнее пользоваться сковородами, ручки которых имеют покрытие из дерева или жаропрочного пластика – это убережет от возможных ожогов.
Если же ты планируешь использовать сковороду в духовом шкафу, купи сковороду со съемными или полностью металлическими ручками. Сковороду с металлическими ручками можно нагревать в духовке до температуры 450°С.

Какая сковородка для вашей плиты
Газовая плита – в принципе подходят любые сковородки, но лучше всего – с проточкой дна, которая улучшает равномерное нагревание сковороды.
Электрическая плита – подойдет любая сковорода из любого материала, но обязательно с толстым дном, поскольку температура нагревания у электроплит значительно выше, чем у газовых. Кроме этого дно сковороды, предназначенной для электрической плиты, должно быть идеально ровным. Также существуют сковородки, предназначенные исключительно для электроплит.
Стеклокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не менее 3 мм, потому что температура нагревания у стеклокерамической плиты выше, чем у газовых и электрических плит. Для стеклокерамических плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна.
Индукционные панели – подходят только те сковороды, которые сделаны из металлов, обладающих магнитными свойствами (чугун, нержавеющая сталь, сталь). Обязательное требование – толстое дно

Правила ухода и эксплуатации тефлоновых и чугунных сковородок
Как правильно пользоваться и ухаживать за сковородами с тефлоновым покрытием
Новую сковороду с антипригарным покрытием хорошенько вымой теплой водой с моющим средством, высуши, поставьте на огонь на полминуты, сними и смажь антипригарную поверхность растительным маслом.
Мыть сковородку можно только мягкой губкой или тряпочкой. Ни в коем случае не пользуйся для мытья посуды с тефлоновым покрытием металлическими мочалками или абразивными средствами – это может безнадежно испортить тефлоновое покрытие.
При мытье тефлоновой сковороды в посудомоечной машине используй моющие средства, не содержащие щелочи.
Готовя еду на тефлоновых сковородах, учитывай, что нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами из-за опасности повредить покрытие. Помешивать пищу или переворачивать блины можно только деревянными ложечкой и лопаткой, или же приборами, изготовленными из специального пластика.
Ни в коем случае нельзя устраивать тефлоновой сковороде «контрастный душ», то есть совать в раскаленном виде под холодную воду.
Без масла жарить на сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием можно, но не нужно. И блюда получаются суховатыми, и сковорода прослужит не так долго, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше.
В тефлоновых сковородках нельзя резать пищу.

Как правильно пользоваться и ухаживать за чугунными сковородами
Перед первым применением чугунную сковороду надо подготовить, чтобы пища не приставала ко дну. Вымой сковороду горячей мыльной водой, вытри. Тряпочкой, смоченной в растительном масле, протри всю сковороду – даже крышку и внешнюю часть сковороды. Нагревай, перевернув вверх дном, в духовке 1 час при температуре 180°С. Выключи духовку и, не вынимая сковороду, полностью ее охлади.
Перед мытьем чугунные сковороды нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом не царапающей губкой. При мытье чугунные сковороды не нужно скрести или использовать абразивные моющие средства. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрей в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды или уксусно-солевым раствором и оставь остывать на некоторое время. Пригоревшие остатки пищи можно также оттереть сухой солью.
Чугун может ржаветь от воды. Поэтому после мытья чугунную сковороду нужно быстро высушить – насухо вытереть или прогреть на конфорке в течение 2-3 минут. Кстати, если сковородой не планируется пользоваться в течение длительного времени, лучше ее после мытья в течение нескольких минут прогреть на конфорке и негусто смазать растительным маслом.
В большинстве случаев чугунные сковороды мыть в посудомоечной машине нельзя, поскольку это может вызвать ржавчину.
С ржавчиной на чугунной сковородке можно бороться при помощи растительного масла. Надо смазать сковородку маслом и прокалить ее. Чтобы ржавчина не появлялась снова, смазывай сковороду маслом после каждого мытья.
Несмотря на свою тяжесть, чугунная посуда очень хрупка, и от падения может расколоться.
Если чугунная сковорода не покрыта слоем эмали, то оставлять приготовленную пищу в ней не рекомендуется – иначе еда может почернеть.
Источник:http://bo.clan.su/index/0-70

Как выбрать крышку для посуды (кастрюли, сковороды)

Крышки сегодня продаются отдельно от кастрюль и сковородок. Как правильно выбрать крышку – читайте в обзоре  Aport.ru.

Крышка для посуды: на что обратить внимание?

Ключевой критерий в выборе – размеры крышек для сковородок и кастрюль. Правильно подобранный аксессуар образует замкнутое пространство внутри посудины, благодаря чему ускоряет процесс приготовления пищи, предотвращает испарение жидкости и потерю ароматических свойств, а также препятствует разбрызгиванию жира на плиту и другие поверхности и попаданию в блюдо посторонних веществ или предметов.

Стандартные диаметры крышек сковород или кастрюль: 12, 18, 20, 22, 24, 26 см. Однако на рынке доступны изделия и других размеров – вплоть до 50 см.

Второе, на что стоит обратить внимание, если вам нужна крышка для сковороды – это ее форма. Само собой, если посуда у вас квадратная, прямоугольная или овальная, то круглый аксессуар для нее не подойдет. Даже если площадь сковороды будет полностью перекрыта, крышка спасет только от попадания в блюдо всевозможных предметов и частично защитит от брызг жира при готовке. С остальными же задачами – предотвращением испарения жидкости и ускорением приготовления пищи она не справится.

С точки зрения предназначения большинство доступных на рынке изделий – универсальные крышки для кастрюль и сковородок. Однако при выборе обращайте внимание на условия эксплуатации: некоторые аксессуары предназначены только для хранения пищи, но не для ее приготовления в условиях высоких температур.

Читайте: Как выбрать сковороду

О материалах изготовления

В доступном на рынке ассортименте крышек для кухонной посуды потеряться несложно. И если с выбором формы и диаметра вопросов возникнуть не должно, то к теме подходящих материалов нужен серьезный подход.

Помимо основного материала изготовления стоит обращать внимание также на другие конструктивные элементы.

Если вы хотите купить стеклянную крышку для кастрюли или сковороды, обратите внимание на ободок. Его наличие необходимо для защиты краев от трещин, сколов, ударов и других повреждений. Он выполняет также дополнительную функцию – обеспечивает плотное прилегание крышки к посуде.

Чаще всего встречаются ободки, изготовленные из нержавейки или силикона. Стальные обеспечивают лучшее прилегание к посуде, однако, в отличие от силиконовых, делают невозможным использование крышки в микроволновых печах.

Неважно, какое изделие интересует вас: стеклянная, стальная или чугунная крышка для сковороды и кастрюли – стоит обратить внимание на материал ручки. Именно от нее зависит то, насколько удобно будет использовать аксессуар.

Главные критерии при выборе ручки – эргономичность: ее должно быть удобно держать, она не должна быть скользкой или сильно нагреваться. Нержавейка в данном случае – не лучшее решение, поэтому часто можно встретить крышки с пластиковой, бакелитовой или силиконовой ручкой. Последний вариант наиболее предпочтителен, поскольку пластиковая/бакелитовая ручка не выдержит высокую температуру в духовке.

Читайте: Как выбрать разделочную доску

О нестандартных моделях

Помимо традиционных решений на рынке доступны нестандартные варианты крышек для кастрюли и сковороды:

• Сетчатая крышка для сковороды – оригинальная модель, которая убережет вас от неприятных брызг при жарке и при этом обеспечит желаемую румяную корочку на поверхности продукта.
• Универсальные “невыкипайки” – силиконовые крышки для посуды, которые предохраняют блюдо от выкипания и проливания жидкости на плиту. Также защищают от брызг и могут быть использованы в качестве пароварки. Подходят для посуды различного диаметра.
• Крышка для кастрюли с воронкой для специй: в ручке предусмотрено специальное наливное отверстие для жидких приправ, которое обеспечивает их равномерную подачу в блюдо.

Также обратите внимание на наличие отверстия для выпуска пара: хоть оно встречается не на каждом изделии, его наличие весьма желательно. Оно предотвращает “убегание” жидкости и снижает вероятность ожога при снятии крышки. На продвинутых современных моделях предусмотрен клапан, степень открытия которого регулируется интенсивностью пара или вручную.

Выбрать крышку для посуды и сравнить цены удобно на Aport.ru.

Опубликовано: 2018-04-20 Автор:

на основании 4 голосов

Поделиться статьей с друзьями:

Сковорода для индукционной плиты

Описание типов сковород для индукционной плиты

Определить, подходит ли ваша сковородка для индукционной плиты, легко. Достаточно приложить к ее донышку магнит – прилипнет, значит, можете пользоваться. Почему именно к днищу? Не суть важно, из какого сплава сделана ваша сковорода, важно, чтобы ее дно магнитилось, т. к. подогрев посуды и ее содержимого происходит за счет вихревых токов, циркулирующих в дне. Не плита разогревает посуду своим теплом, а посуда разогревает сама себя. Ваша сковородка должна быть из чугуна или стали. Алюминиевая, латунная или медная посуда должна иметь в дне ферромагнитные включения.

Толщина и диаметр

Выбирая сковороду, ориентируйтесь прежде всего на толщину дна – оно не должно быть меньше 2 мм, а лучше 6-10 мм. Чем толще дно, тем быстрее происходит разогрев сковородки (к газовым и электрическим плитам это не относится). Сковорода для индукционной плиты должна быть определенного размера. Посмотрите на размеры зон подогрева – дно сковородки не должно превышать их в диаметре, т. к. его края не прогреются, прогреваться будет только часть сковороды, контактирующая с индукционной поверхностью. Если диаметр дна меньше 12 см (размер индукционно катушки), плита просто не включится. Дно посуды не должно быть меньше 70% площади конфорки.

Толщину дна выбирайте, исходя из способов приготовления пищи. Для щадящей жарки, тушения и «томления» нужно толстое дно. Для быстрого обжаривания при высокой температуре (при таком способе готовки овощи сохраняют максимальное количество витаминов) подойдет сковорода из нержавейки с тонким дном, или вок.

Кстати, хорошая сковорода не должна весить меньше 500 гр. Легкие сковородки сделаны из сверхлегких сплавов, деформирующихся от высоких температур.

Чтобы блин не был комом

Для того чтобы свести к минимуму возможные пригорания пищи, выбирайте сковороду с толстым дном (6 мм) и антипригарным покрытием. У чугунной сковородки такое покрытие появляется естественным путем: чугун – пористый материал, со временем накапливает в порах масло, препятствующее пригоранию. Сковорода из нержавейки может и не иметь такого покрытия, а вот алюминиевой без него не обойтись. Выбирая сковородку с антипригарным покрытием, обращайте внимание на толщину дна. Чем оно тоньше, тем больше вероятность испарения покрытия от высокой температуры. Если вы хотите точно знать, что сковорода нагрелась до нужной температуры, покупайте модель с термоспотом. Хотя на индукционной плите вся посуда нагревается очень быстро, и термоспот более актуален для видов нагрева, требующих ожидания.

Выбирая сковороду, не забывайте про ручку. Чем больше площадь соединения ее со сковородкой, тем надежнее. Если боитесь возможного отламывания ручки от сковородки – выбирайте литую посуду. Но литая ручка у чугунной сковородки нагреется в процессе готовки, а вот прикрепленная или съемная бакелитовая – нет. Ручка может быть одна ? длинная, или две маленькие в виде «ушек». Если хотите использовать сковородку в духовке, вам подойдет модель со съемной ручкой.

Итак, краткий обзор особенностей сковородок для индукционных плит мы сделали – пора рассмотреть их виды более детально в зависимости от способа приготовления пищи.

Плавно и не спеша

Любителям тушеной, томленой пищи можно посоветовать приобрести сотейник и универсальную сковороду с толстым дном и средними бортиками. Как правило, такая посуда будет либо чугунная, либо из нержавейки с антипригарным покрытием.

Сотейники прекрасно подойдут для томления пищи на низкой и средней температуре. Например, сотейник от Woll имеет литое дно толщиной около 7 мм, позволяющее долго хранить тепло и равномерно прожаривать пищу, а также уникальное антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам.

Универсальные сковороды с бортиками средней высоты подойдут как для разогревания пищи, так и для деликатного обжаривания. Fissler для таких целей предлагает алюминиевые сковороды серии protect. Приятной их особенностью является наличие экрана, защищающего от брызг.

Быстро и вкусно

Для быстрого обжаривания пищи при высокой температуре можно посоветовать приобрести сковороду-гриль, вок, блинную сковороду, а также для яиц и оладий. Чем меньше пища подвергается тепловой обработке, тем больше витаминов и микроэлементов она сохраняет, поэтому хотя бы одну сковороду для быстрого обжаривания нужно иметь в своем арсенале кухонной утвари.

Гриль

Сковородка с характерными рубчиками на дне прекрасно подходит для обжаривания мяса и овощей. Благодаря быстро возникающей корочке блюдо получается сочным и аппетитным, а излишки сока и жира стекают в желобки. Сковороды-гриль выпускают из чугуна, или сплавов с антипригарным покрытием. Если вы любите жарить рыбу целиком, берите гриль достаточно большого размера. Обратите внимание на наличие дополнительной маленькой ручки, облегчающей перемещение сковородки.

Lodge (США) предлагает грили из неэмалированного чугуна как стандартные круглые, так и квадратные двусторонние. На плоской стороне можно приготовить пиццу, например. Согласитесь, удобно: покупая сковороду для гриля, дополнительно получить противень для пиццы.

Fissler предлагает сковороду для гриля серии solea, выполненную из высококачественной нержавеющей стали, не деформирующейся от высокой температуры. Несмотря на то что ручка не съемная, эту сковороду можно использовать в духовке.

Обратите внимание на высоту бортиков. Она не должна быть слишком большой, иначе будет неудобно переворачивать стейк или рыбу. Пожалуй, лучше всего для гриля подойдет чугун, т. к. продукты нужно класть на раскаленную сковороду, а именно чугун способен долго удерживать высокую температуру.

Блинница

Небольшая сковородка с низкими бортиками, в которой так удобно печь блинчики. Tefal предлагает алюминиевые блинницы с титановым антипригарным покрытием и термоспотом, толщина дна 4,5 мм (E4403812, серия Talent). Швейцарцы (Swiss Diamond) предлагают блинницы с антипригарным нанокомпозитным покрытием с кристаллами алмазов. Это покрытие не отслоится и не испарится от высокой температуры. Для такой сковородки не обязательно приобретать деревянную лопаточку, хотя царапать ее ножом все же нежелательно.

Идеально круглая яичница

Производители предлагают для поджаривания яиц специальные сковороды с низкими бортиками и круглыми формами для поджаривания каждого яйца в отдельности. Такая сковородка подойдет тем, кто любит яичницу и оладьи идеально круглой, а не произвольной формы. Из лидеров рынка такие сковороды для индукционных плит предлагают немногие. Например, Risoli (Италия), серия iduction. Толщина дна — 8 мм, антипригарное покрытие титановое. Tefal, Woll, Fissler и Swiss Diamond обошли своим вниманием сковороды для оладий и яиц. Такие сковородки удобны не только своей формой, но и глубиной. Бортики сковороды высотой в 3 см и формы для оладий глубиной в 1 см позволяют быстро и легко переворачивать или доставать идеально круглые оладушки.

Вок – привет из Азии

Напоследок мы оставили посуду, которую нельзя однозначно отнести к сковородкам. Вок предназначен для быстрого обжаривания на сильном огне мелко нарезанной пищи. Однако в нем можно также варить, тушить и готовить на пару благодаря его необычной форме.

Дно у классического вока круглое, не плоское. Если хотите готовить в нем на индукционной плите, либо приобретайте плиту с вок-конфорками, либо берите вок с адаптированным – плоским – дном. Способ приготовления пищи в воке определяет материал, из которого он должен быть выполнен. Вок должен выдерживать очень высокую температуру и быстро нагреваться. Всем этим требованиям отвечают воки из стали. Чугунные слишком медленно разогреваются, нержавейка обладает плохой теплопроводностью, а антипригарное покрытие быстро изнашивается при высоких температурах. Если предварительно прокалить стальной вок с маслом, вы получите вок с натуральным антипригарным покрытием.

Для готовки на пару приобретайте вок с решеткой. Антипригарное покрытие для вока предлагают Tefal (Titanium pro) и Swiss Diamond (антипргарное покрытие с кристаллами алмазов). Классический стальной вок должен быть китайским.

Эксплуатируйте правильно

Уход за сковородкой зависит от материала, из которого она сделана.

Чугун не любит контакта с кислотами, органическими в том числе. Поэтому приготовленную пищу в нем хранить не рекомендуется. Вымытую сковородку надо обязательно просушить и смазать маслом во избежание возникновения ржавчины. Перед первым использованием сковородку нужно прокалить на плите или в духовке минут 15–20.

Антипригарное покрытие требует очень бережного отношения. Его нельзя царапать, т. к. из основы сковороды через повреждения в пищу будут выделяться вредные вещества. Пользуйтесь деревянными лопатками для переворачивания пищи, мойте сковородку жидким чистящим средством мягкой губкой. Готовить лучше всего при температуре не выше 250?С. При более сильном нагревании покрытие может начать испаряться. После покупки вскипятите в сковороде воду 2-3 раза для того, чтобы пища не имела металлического привкуса.

Сковороды из сплавов на основе стали легко царапаются, однако основа не вступает в реакцию с пищей. Сковорода из сплава на основе алюминия может деформироваться от высокой температуры – выбирайте достаточно толстую посуду.

Ну и напоследок: выбирая между ценой и качеством, выбирайте качество. Хорошая сковородка не может стоить меньше 2000р. Экономя на посуде, вы экономите на своем здоровье, ведь дешевые сковороды выполнены из дешевых материалов, и не известно, что они могут выделить в пищу. Очень хорошая сковородка обойдется не дешевле 4000р, но и прослужит она намного дольше, и сделана она из высококачественных материалов, и имеет аксессуары, делающие процесс приготовления пищи более комфортным: экран от брызг и утолщенные бортики, предотвращающие разливание. Жидкость не потечет по внешнему бортику сковороды после того, как вы закончили выливать ее из сковородки. Практичность, долговечность, безопасность – этим требованиям должна отвечать любая сковородка.

---

Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: Сковорода для индукционной плиты, сковорода, сковородка, покрытие, дно, температура, антипригарный

Размеры форм для выпечки и модификации

Здесь подробно рассматриваются распространенные размеры форм для кекса и их модификации, а также рассказывается о том, как изменить рецепты или заменить их в зависимости от имеющихся у вас размеров форм.

Если у вас нет полностью укомплектованной кухни с десятками противней, есть вероятность, что вы столкнетесь с рецептом, в котором у вас нет необходимой формы. Фактически, замена формы для кекса является предметом большинства вопросов о рецептах, которые я получаю. Я подумал, что будет проще хранить всю эту информацию в одном удобном месте, чтобы мы все могли обращаться к ней.

Добро пожаловать на мой урок Размеры форм для выпечки и преобразования !

Этот пост включает

• Стандартные размеры формы для выпечки
• Похожие формы для тортов
• Замена формы для выпечки
• Адаптация рецептов тортов к определенным формам
• Количество теста Выход некоторых моих рецептов тортов

---

Общие размеры формы для выпечки

В этом списке вы найдете стандартные размеры противней и объем теста, который в них помещается.*** Указанное количество представляет собой общее количество теста, которое помещается в каждую форму, но обычно формы для кексов заполняются только наполовину (если в используемом вами рецепте не указано иное). Большинство измерений было снято на моей домашней кухне. Также есть перекрестная ссылка на всегда пользующуюся доверием компанию Joy of Baking.

Преобразование измерений

• 1 дюйм = 2,54 см
• 1 чашка = 240 мл

Круглые формы:
6×2 дюйма (15 x 5 см) = 4 чашки (960 мл)
8×2 дюйма (20 x 5 см) = 6 чашек (1.4 литра)
9×2 дюйма (23 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Квадратные кастрюли:
Квадрат 8×2 дюйма (20 x 5 см) = 8 чашек (1,9 л)
Квадрат 9×2 дюйма (23 x 5 см) = 10 чашек (2,4 литра)
Квадрат 10×2 дюйма = (25 x 5 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Прямоугольные кастрюли – 2 дюйма (5 см) в высоту
11×7 дюймов (28 x 18 см) = 10 чашек (2,4 литра)
13×9 дюймов (33 x 23 см) = 14 чашек (3,3 литра) )

Разъемные формы:
9x 2.5 дюймов (23 x 6 см) = 10 чашек (2,4 л)
10 x 2,5 дюймов (25 x 6 см) = 12 чашек (2,8 л)

Кастрюля Bundt – объем зависит от конструкции
10×3 дюйма (25 x 8 см) = 10-12 чашек (2,8 литра)

Пробирка:
9×3 дюйма (23 x 8 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Формы для рулета с желе – Высота 1 дюйм (2,5 см)
10×15 дюймов (27 x 39 см) = 10 чашек (2,4 литра)
12×17 дюймов (32 x 44 см) = 12 чашек (2 . 8 литров)

Форма для хлеба – высота около 3 дюймов (8 см)
8 × 4 дюйма (20 x 10 см) = 4 чашки (960 мл)
9 × 5 дюймов (23 x 13 см) = 8 чашек (1,9 литров)

Как определить объем самостоятельно

Если вы хотите сами рассчитать объем кастрюли, это так просто! Просто наливайте в кастрюлю по 1 стакану воды за раз и считайте, пока она не наполнится. Это то, чем я занимаюсь!

---

Сколько вмещает эта кастрюля?

Вот полезный список наиболее распространенных форм для выпечки и объема теста, который они вмещают, а также какие формы вмещают такое же количество теста.*** Имейте в виду, что указанные объемы означают, что вы заполняете форму тестом доверху, что не идеально для выпечки. Если не указано иное, лучше всего заполнять формы примерно на 2/3. Это оставляет место для подъема.

• Например, по моему рецепту ванильного торта получается около 8 чашек теста, которое я делю на 3 круглые формы размером 9×2 дюйма. (Каждый вмещает 8 чашек теста!) На каждый корж уходит чуть меньше 3 чашек теста.

Используйте следующий раздел, чтобы определить, какие противни можно заменить другими, исходя из их полного объема.

Круглые противни

• Круглая форма размером 6×2 дюйма вмещает 4 чашки теста , такая же, как форма для выпечки хлеба размером 8×4 дюйма. Забавное открытие! Рецепты кексов, из которых получается 12-16 кексов, прекрасно помещаются в 3 6-дюймовые формы для кекса. Смотрите мои 6-дюймовые торты для получения дополнительной информации.
• Круглая форма размером 8×2 дюйма вмещает 6 чашек теста .
• Круглая форма размером 9×2 дюйма вмещает 8 чашек теста , то же самое, что и квадратная форма размером 8×2 дюйма и форма для хлеба размером 9×5 дюймов.
• Круглая форма размером 10×2 дюйма вмещает 10–11 чашек теста , то же, что и квадратная форма размером 9×2 дюйма, форма 11×7 дюймов, форма для рулета с желе размером 10×15 дюймов, форма для выпечки Bundt 10×3 дюйма и 9×2. 5-дюймовая разъемная форма.

Квадратные противни

• Квадратная форма размером 8×2 дюйма вмещает 8 чашек теста , то же самое, что и круглая форма размером 9×2 дюйма и форма для хлеба размером 9×5 дюймов.
• Квадратная форма 9×2 дюйма вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, форма 11×7 дюймов, разъемная форма 9×2,5 дюйма, форма Bundt 10×3 дюйма и форма 10× 15-дюймовая сковорода для желейных рулетов.
• Квадратная форма размером 10×2 дюйма вмещает 12 чашек теста, то же, что и форма для рулета с желе размером 12×17 дюймов, форма Bundt размером 10×3 дюйма, 10×2.5-дюймовая разъемная форма и 9-дюймовая трубчатая сковорода.

Прямоугольные противни

• Форма 11×7 дюймов вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, квадратная форма 9×2 дюйма, разъемная форма 9×2,5 дюйма, форма Bundt 10×3 дюйма и Форма для желейных рулетов размером 10 × 15 дюймов.
• Форма 9×13 дюймов вмещает 14-16 чашек теста, практически такая же, как 2 круглые формы 9×2 дюйма.

Формы для рулета с желе

• Форма для рулета 10×15 дюймов вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, квадратная форма 9 дюймов, форма 11×7, 9×2.5-дюймовая разъемная форма, 10-дюймовая сковорода Bundt.
• Форма для рулетов размером 12×17 дюймов вмещает 12 чашек теста, то же, что и квадратная форма 10×2 дюйма, форма Bundt 10 дюймов, разъемная форма 10×2,5 дюйма и трубчатая форма 9 дюймов.

Сковороды Bundt

10-дюймовые кастрюли Bundt стандартного размера. На самом деле у меня есть несколько 9,5 дюймов, и большинство рецептов тортов Bundt все еще подходят.

• 10-дюймовая форма Bundt вмещает 10-12 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма (10 чашек), квадратная форма 9×2 дюйма (10 чашек), квадратная форма 10×2 дюйма ( 12 чашек), сковорода 11 × 7 дюймов (10 чашек), сковорода 10 × 15 дюймов (10 чашек), сковорода 12 × 17 дюймов (12 чашек), 9 × 2. 5-дюймовая разъемная форма (10 чашек), 10 × 2,5-дюймовая разъемная форма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая форма (12 чашек).

Поддоны для пробирок

Пробирки размером 9×3 дюйма имеют стандартный размер. У меня есть несколько 8-дюймовых и 10-дюймовых, и большинство рецептов с использованием трубчатых кастрюль прекрасно подходят для всех.

• Трубчатая форма 9×3 дюйма вмещает 12 чашек теста, такая же, как квадратная форма 10×2 дюйма, форма для рулетов 12×17 дюймов и разъемная форма 10×2,5 дюйма.

Разъёмные формы

• 9×2.5-дюймовая разъемная форма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая сковорода 10 × 2 дюйма, квадратная сковорода 9 × 2 дюйма, сковорода 11 × 7 дюймов, форма 10 × 15 дюймов для желейных рулетов.
• Разъемная форма размером 10×2,5 дюйма вмещает 12 чашек теста, — то же, что и квадратная форма размером 10×2 дюйма, форма для рулетов с желе размером 12×17 дюймов и трубчатая форма размером 9×3 дюйма.

Формы для хлеба

• Форма для хлеба размером 8×4 дюйма вмещает 4 чашки теста, такая же, как и круглая форма размером 6×2 дюйма.
• Форма для выпечки 9×5 дюймов вмещает 8 чашек теста, такая же, как круглая форма 9×2 дюйма и квадратная форма 8×2 дюйма.

Заинтересованы в более подробном руководстве по выпечке и подаче тортов в зависимости от размеров? Мне нравится направлять читателей на эту страницу Руководства по выпечке и подаче тортов Wilton. Это так полезно!

Замена формы для выпечки

Я добавляю это к разделу выше, потому что часто возникает необходимость заменить разные формы для кекса. При замене формы для выпечки, которая вмещает такое же количество теста, будьте осторожны с временем выпечки, потому что размеры выпекаемого изделия изменятся.Всегда следите за духовкой и начинайте проверять готовность раньше, чем указано в рецепте.

Помните, что формы заполняются только примерно на 2/3, если в рецепте не указано иное.

---

Адаптация рецептов к определенным формам для выпечки

Адаптация рецептов к имеющимся (или нужным) формам для выпечки часто бывает сложной задачей. Хотя всегда лучше придерживаться письменного рецепта, иногда вам нужно внести коррективы, и здесь может помочь небольшая математика.

1) Определите объем, который может вместить ваша кастрюля. Вы также можете определить фактическую площадь поверхности кастрюли в квадратных дюймах. На самом деле я использовал статью Алисы Медрич в Food 52 на эту тему, чтобы освежить свои знания в математике!

• Для квадратных и прямоугольных сковородок умножьте длину сторон. Например, форма для выпечки размером 9×13 дюймов имеет площадь 117 квадратных дюймов. 9×13 = 117,
• Для круглых сковородок площадь определяется путем умножения квадрата радиуса на π. (π = 3,14, радиус равен половине диаметра, а возведение в квадрат означает умножение числа само на себя.) Например, площадь 9-дюймовой круглой сковороды равна 63. Радиус равен 4,5. 4,5×4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.

2) После того, как вы определите объем, который может вместить ваша форма, или ее квадратные дюймы, вы можете с уверенностью заменить форму для выпечки.

• Например, если сковорода размером 9×13 дюймов составляет 117 квадратных дюймов, а круглая сковорода размером 9 дюймов составляет 63,5 квадратных дюйма, можно быть уверенным, что объем одной сковороды 9×13 дюймов может поместиться в ДВА 9-дюймовых круглых кастрюли (всего около 120 квадратных дюймов).

Что делать, если объемы и квадратные дюймы не совпадают идеально? Вам придется скорректировать рецепт, а для этого потребуется больше математических расчетов.

Например, если вы хотите адаптировать 9-дюймовый круглый пирог к 10-дюймовому круглому пирогу, вам нужно внести коррективы. 9-дюймовая круглая форма для кекса имеет площадь 63,5 квадратных дюйма и вмещает 8 чашек теста. 10-дюймовая круглая форма для кекса имеет площадь 78,5 квадратных дюймов и вмещает 10-11 чашек теста. Без каких-либо приспособлений ваши 10-дюймовые коржи будут очень тонкими. Вам нужно увеличить тесто на 25%.

Чтобы получить этот процент, работайте с чашками или квадратными дюймами. Вычтите полученное число (8 чашек) из желаемого числа (10 чашек). Разделите это (2 чашки) на то, что у вас есть (8 чашек), затем умножьте на 100. (Универсальный способ найти процент.) Это равно 25%.

Как избежать математики

В большинстве случаев мне помогает (потому что я не слишком доверяю себе математику!) — это 1,5-кратное увеличение рецепта или даже приготовление 2 замесов теста. (Для лучшего результата, вкуса и текстуры я всегда рекомендую делать отдельные полные партии, а не удваивать.Удвоение чревато чрезмерным или недостаточным смешиванием и может перегрузить ваш миксер.) Затем я использую остатки теста, чтобы сделать несколько кексов на стороне, чтобы они заморозились в другой раз.

Лучше иметь лишнее тесто, чем его недостаточно.

Как насчет яиц?

Если вам нужна часть яйца, когда вы корректируете рецепт, разбейте яйцо, взбейте его и добавьте любой процент этой смеси, который вам нужен. Если вам нужна 1/3 яйца и у вас есть 3 столовые ложки взбитых яиц, используйте 1 столовую ложку.Для более точного количества и если вы не доверяете своим измерениям, вы также можете взвесить взбитое яйцо на кухонных весах, чтобы точно определить, сколько вам нужно.

• Накройте крышкой, охладите и добавьте остатки к яичнице на следующее утро!

---

Количество теста Выход некоторых моих рецептов тортов

Следующий список поможет, если вам нужно настроить мои рецепты для разных размеров кастрюль. Это рецепты, которые я знаю, и все измерения приблизительны.

---

Мои любимые противни

У меня есть для вас список! Наполните свою кухню этими 8 формами для выпечки

В следующий раз, когда у вас возникнет вопрос о размерах и преобразованиях формы для торта, я надеюсь, что вы найдете ответ в этом посте, чтобы вы могли с уверенностью внести необходимые корректировки.

Каковы стандартные размеры противней?

Выпечка и приготовление пищи превращаются в веселое и доставляющее удовольствие хобби. В конце концов, кто не любит наслаждаться домашней едой?

Как для любителей, так и для преданных своему делу поваров есть несколько противней, которые должны быть под рукой.

Эти сковороды используются во многих рецептах, которые вы найдете.

Стандартные противни

С течением времени формы для выпечки были изготовлены для удовлетворения различных потребностей на кухне.

Количество порций, блюдо, которое вы готовите, и физические потребности блюда влияют на выбор формы для выпечки.

Итак, чтобы убедиться, что вы можете приготовить любое вкусное лакомство, которое бросается в глаза, вот восемь форм для выпечки , которые вы захотите иметь в своем шкафу:

• 9×13 дюймов
• 8×8 дюймов
• 9×9 дюймов
• 9 дюймов, круглых
• 9- или 10-дюймовые формы для пирога
• 9×5 дюймов формы для хлеба
9001

Имея под рукой эти кастрюли, вы будете готовы приготовить большинство рецептов.

Давайте посмотрим, для чего конкретно используется каждая из этих сковородок при выпечке.

9×13 дюймов

Эта сковорода является стандартным противнем для всех видов десертов. Тем не менее, торты и пирожные — самые распространенные десерты, которые люди готовят на этих сковородках.

Сковорода этого размера также универсальна, так как ее можно использовать для жарки овощей и основных блюд, если вы этого хотите.

Тип материала, из которого изготовлена ​​форма для выпечки, зависит от того, для чего вы хотите использовать форму.

Металл лучше всего подходит для десертов, тогда как стекло и керамика лучше подходят для запекания.

Керамика

более устойчива к тепловому удару благодаря термоотверждению в процессе производства. Металл и стекло, если они повреждены, могут покоробиться или деформироваться под воздействием тепла в духовке.

Однако металл и стекло дешевле и могут быть найдены в термостойких вариантах. Некоторые марки стали и пирекс являются жаростойкими.

Из какого бы материала вы ни выбрали формы для выпечки, эти формы можно использовать для различных блюд.

8×8 дюймов

Имея половину размера формы для выпечки 9×13 дюймов, эти формы для выпечки отлично подходят для приготовления небольших порций тех же десертов, которые вы делаете на сковороде 913.

Пирожные, пирожные и крошки хорошо готовятся на сковороде размером 8×8 дюймов.

Кукурузные лепешки и запеканки также хорошо готовятся в этих сковородках меньшего размера. 8×8 достаточно для четырех-шести человек при приготовлении запеканки.

Меньший размер сковороды также позволяет кукурузному хлебу готовиться равномерно.

У вас будет такой же выбор материалов для этого размера формы для выпечки, как и для предыдущего размера.

У них те же плюсы и минусы, что и у противней 9×13.

9×9 дюймов (квадратный)

Другой стандартный размер квадратных форм для выпечки, 9 x 9, используется для тех же видов выпечки, что и формы для выпечки 8×8.

В основном они используются для масштабирования рецептов меньшего размера.

Форма для выпечки размером 9×9 дюймов имеет примерно на 20 % больше объема, чем форма для выпечки 8×8 дюймов, что делает ее отличной формой для масштабирования рецептов для больших мероприятий или больших семей.

Закуски особенно выигрывают от этого дополнительного места.

Дополнительное место для жареной курицы или овощей означает, что вы можете приготовить достаточно еды, чтобы накормить семью.

Круглый 9 дюймов

Первый из круглых размеров в списке, 9-дюймовые круглые формы для выпечки, в основном используются для тортов.

В этих формах выпекают некоторые виды хлеба, например, печенье или сладкие булочки.

Наличие нескольких таких форм означает, что вы можете делать многослойные торты.

Просто разделите тесто между двумя или более слоями, дайте им немного остыть после выпечки и соберите, как только вы справитесь с ними.

Дно разъемной формы поможет вынуть кексы из формы.

Это съемное дно дает вам еще один способ добраться до торта в форме, не отрывая и не обрезая его слишком сильно.

Круглый 10 дюймов

Другой стандартный круглый размер, 10-дюймовая круглая форма для выпечки, предназначена для масштабирования ваших рецептов тортов и хлеба.

Большие торты могут накормить больше людей, и их тоже приятно делать!

10-дюймовые круглые поддоны примерно на 25% больше, чем 9-дюймовые поддоны той же глубины.

Это делает их идеальными для первых блюд, благодаря этому дополнительному пространству.

Эта сковорода также поставляется с разъемным дном, как и 9-дюймовая сковорода.Рецепты чизкейков с тестом вслепую выиграют от этой функции.

9- и 10-дюймовые противни для пирогов

Вне зависимости от того, какого размера вы приобретете, эти формы необходимы для приготовления пирогов в домашних условиях.

Некоторые кастрюли имеют характерный рельефный выступ на краю кастрюли. У других просто ровный край.

Пирожные с заварным кремом также хороши в формах для пирогов.

Корочка пирога с заварным кремом хорошо подрумянивается в форме для пирогов, а глубина большинства пирогов достаточно мала, чтобы яйца могли полностью пропечься.

Несмотря на то, что существуют металлические формы для пирогов, стеклянные и керамические формы для пирогов, как правило, работают лучше всего.

Эти материалы равномерно нагреваются в духовке, предотвращая пережаривание пирога из-за горячих точек на сковороде.

Формы для хлеба 9×5 дюймов

Эти глубокие противни — то, что вам нужно, если вы хотите испечь свежий хлеб для дома.

Глубина этих противней позволяет хлебу достаточно места для подъема во время выпекания в духовке.

Мясной рулет и банановый хлеб также хорошо подходят для этой формы.

Несмотря на то, что они не поднимаются во время приготовления, сковорода помогает сохранить форму блюда во время приготовления.

Более тяжелые кастрюли являются предпочтительным выбором. Вам нужно что-то, что будет поддерживать структуру ваших буханок во время выпечки, и на более толстой сковороде это сделать легче, чем на тонкой.

Сковорода Bundt размером 10×3 дюйма

Хотя формы Bundt используются не так часто, как другие формы, они позволяют выпекать торты уникальной формы и текстуры.

Это связано с их конструкцией.

Полый центр формы позволяет теплу проходить через центр пирога, обеспечивая его равномерное приготовление. Кроме того, большая часть торта подвергается воздействию сковороды, образуя больше корочки, чем у обычного торта.

Формы Bundt используются для приготовления кофейных тортов и различных видов сладких пирожных. Дополнительная корочка, образованная сковородой, означает, что эти пирожные могут удерживать глазурь, не позволяя ей впитаться слишком сильно.

Другие сладости, такие как обезьяний хлеб и пирожные с отрывом, также хорошо готовятся на сковороде Bundt.

Металл и керамика — два варианта материалов для сковородок Bundt. Стеклянная кастрюля с культовой ножкой была бы слишком хрупкой для большинства кухонь.

Адаптация к разным размерам противней

Как видите, формы для выпечки бывают самых разных размеров и форм.

Основная идея заключается в том, чтобы дать пекарям возможность выбора при создании своих вкусных угощений. Но что, если вам не хватает одного из этих размеров?

Хорошей новостью является то, что вы можете настроить свои рецепты в соответствии с объемом теста или продуктов, которые вы кладете в любую из этих сковородок.

Как только вы узнаете объем кастрюли, можно приступать к преобразованию.

Чтобы вычислить объем, вам нужно знать длину, ширину и глубину сковороды, если она квадратная или прямоугольная.

Если она круглая, вам просто нужно знать ее ширину и глубину.

Определение объема вашей кастрюли

Для прямоугольной сковороды умножьте все три числа вместе и переведите это число в чашки.

Например, форма для выпечки размером 9x13x2 дюйма составляет 234 кубических дюйма или около 16 чашек.

Для круглых сковородок уравнение немного сложнее. Поскольку круглые кастрюли по форме представляют собой цилиндры, проще всего использовать калькулятор.

Радиус равен половине ширины кастрюли, поэтому 4,5 дюйма для 9-дюймовой кастрюли или 4 дюйма для 8-дюймовой кастрюли. Высота — это глубина кастрюли, обычно один или два дюйма.

Круглая сковорода диаметром 9 дюймов и глубиной 2 дюйма составляет 127 кубических дюймов или около десяти чашек.

Замена противней

Как только вы получите это число для своих сковородок, просто сравните числа и посмотрите, насколько вам придется сократить рецепт.

Например, если по рецепту получается восемь чашек теста, а ваша сковорода вмещает шесть чашек, сократите все на 25%.

При увеличении или уменьшении масштаба вам также потребуется настроить температуру и время выпечки. Это особенно верно, если вы измените глубину формы для выпечки.

Переход на меньший размер означает сокращение времени выпекания и температуры, а увеличение размера означает более длительное время выпекания и более высокую температуру.

Следите за вещами во время выпечки!

Резюме

№

Имея под рукой эти формы для выпечки, вы сможете приготовить практически любое сладкое лакомство или запеченное в духовке блюдо, о котором только пожелаете.Многие рецепты используют эти кастрюли по умолчанию.

Если вы хотите расширить свою коллекцию сковородок, взгляните на некоторые из этих сковородок в следующий раз, когда сможете. Возможно, вы найдете свою следующую любимую сковороду для приготовления десертов!

Другие статьи, которые вам также могут понравиться:

Как измерить размеры посуды

6

Следующая таблица поможет определить замену сковород и тарелок примерно одинакового размера, если у вас нет сковороды, формы или формы для выпечки определенного размера, требуемых в рецепте. Для замены на стеклянные формы уменьшите температуру выпечки на 25 градусов. ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 3 чашки: Круглая сковорода 8 дюймов x 1-1/4 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 4 чашки: Круглая форма для кекса 8 x 1-1/2 дюйма Форма для выпечки 8 x 4 x 2-1/2 дюйма Круглая форма для пирога 9 x 1-1/2 дюйма Круглая сковорода размером 11 x 1 дюйм ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 6 чашек: 1 (8 дюймов) круглая форма для кекса 7-1 / 2 «x 3″ поддон для труб Квадратная сковорода 8 x 8 x 2 дюйма Форма для выпечки 8 1/2 дюйма x 4-1/2 дюйма x 2-1/2 дюйма Круглая форма для торта 9 x 1-1/2 дюйма Круглая тарелка для пирога 9 x 2 дюйма (глубокая тарелка) Прямоугольная сковорода размером 9 дюймов x 9 дюймов x 1-1/2 дюйма Круглая пластина для пирога 10 x 1-1/2 дюйма Прямоугольная сковорода размером 11 x 7 x 2 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки на 7 чашек или сковорода: Круглая форма для кекса 8 x 2 дюйма Прямоугольная сковорода 9 x 9 x 2 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 8 чашек: Квадратная сковорода 8 x 8 x 2 дюйма Круглая форма для кекса 9 x 2 дюйма Форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 x 3 дюйма Квадратная сковорода 9 дюймов x 9 дюймов x 1-1/2 дюйма Кольцевая форма 9-1/4″ x 2-3/4″ Форма для булочек 9-1/2″ x 3-1/4» Форма для выпечки 11 x 7 x 1-1/2 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 9 чашек: сковорода размером 8 x 3 дюйма 9 «x 3″ трубчатый поддон ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 10 чашек: Разъёмная форма 8 x 2-1/2 дюйма Квадратная сковорода 9 x 9 x 2 дюйма Форма для выпечки 11-3/4″ x 7-1/2″ x 1 3/4″ Прямоугольная сковорода размером 13 x 9 x 2 дюйма 15-1/2″ x 10-1/2″ x 1» противень для желейных рулетов ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 11 чашек: Разъёмная форма размером 9 x 3 дюйма Круглая форма для кекса 10 x 2 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 12 чашек: 2 (9″) круглых формы для выпечки Форма для ангельского торта или трубчатая форма размером 9 x 3 дюйма Разъёмная форма размером 10 x 2-1/2 дюйма 10 «x 3-1 / 2» сковорода Металлическая форма для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма. 14 «x 10-1/2» x 2-1/2 «сковорода для запекания ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 15 чашек: Прямоугольная сковорода размером 13 x 9 x 2 дюйма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 16 чашек: Разъёмная форма 9 x 3-1/2 дюйма 10 «x 4» причудливая трубчатая форма ____________________________________________________ Форма для выпечки или сковорода на 18 чашек: Форма для ангельского пирога 10 x 4 дюйма или трубчатая форма

Противни для выпечки — Таблица замен | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.ком Все права защищены.

Таблица замен форм для выпечки показывает размеры и объем некоторых распространенных форм для выпечки. Таблица поможет вам выбрать успешную замену .
См. также:

Таблица замены формы для выпечки: Фактические размеры немного различаются в зависимости от производителей форм для выпечки. Преобразование: (Размеры) 1 дюйм = 2,54 см (Объем) 1 чашка = 237 мл

Приблизительные размеры сковороды (дюймы) Измерьте внутренний край до внутреннего края сковороды.Игнорируйте любые центральные ядра.	Приблизительный объем (чашек) , если кастрюля заполнена до краев. (Как измерить объем) ПРИМЕЧАНИЕ. Форма заполняется тестом до определенного уровня в зависимости от типа рецепта.	Приблизительные размеры посуды (в сантиметрах) (см)	Приблизительный объем (мл) (мл)
КРУГЛЫЙ
6 x 2 дюйма	4 чашки	15 x 5 см	948 мл
8 x 1 1/2 дюйма	4 чашки	20 x 4 см	948 мл
8 x 2 дюйма	6 чашек	20 х 5 см	1.4 литра
9 x 1 1/2 дюйма	6 чашек	23 x 4 см	1,4 литра
9 x 2 дюйма	8 чашек	23 x 5 см	1,9 литра
10 x 2 дюйма	11 чашек	25 x 5 см	2,6 литра
ПРУЖИНА
9 x 2 1/2 дюйма	10 чашек
8 x 3 дюйма	11 чашек	23 x 6 см	2. 4 литра
9 x 3 дюйма	12 чашек	23 x 8 см	2,8 литра
10 x 2 1/2 дюйма	12 чашек	25 x 6 см	2,8 литра
БУНДТ
7 1/2 x 3 дюйма	6 чашек	19 x 8 см	1,4 литра
9 x 3 дюйма	9 чашек	23 x 8 см	2.1 литр
10 x 3 1/2 дюйма	12 чашек	25 x 9 см	2,8 литра
10 x 3 3/4 дюйма	12 чашек
ТРУБКА
8 x 3 дюйма	9 чашек	20 x 8 см	2,1 литра
9 x 3 дюйма	12 чашек	23 x 8 см	2.8 литров
9 1/2 x 4 дюйма	16 чашек
10 x 4 дюйма	16 чашек	25 х 10 см	3,8 литра
КВАДРАТ
8 x 8 x 1 1/2 дюйма	6 чашек	20 х 20 х 4 см	1,4 литра
8 x 8 x 2 дюйма	8 чашек	20 х 20 х 5 см	1. 9 литров
9 x 9 x 1 1/2 дюйма	8 чашек	23 х 23 х 4 см	1,9 литра
9 x 9 x 2 дюйма	10 чашек	23 х 23 х 5 см	2,4 литра
10 x 10 x 2 дюйма	12 чашек	25 х 25 х 5 см	2,8 литра
ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ
11 x 7 x 2 дюйма	6 чашек	28 x 18 x 5 см	1.4 литра
13 x 9 x 2 дюйма	14 чашек	33 x 23 x 5 см	3,3 литра
БУХАНКА
8 x 4 x 2 1/2 дюйма	4 чашки	20 х 10 х 6 см	948 мл
8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 дюйма	6 чашек	21 х 11 х 6 см	1.4 литра
9 x 5 x 3 дюйма	8 чашек	23 х 13 х 8 см	1,9 литра
МАФФИНЫ
1 3/4 x 3/4 дюйма	1/8 стакана	4,5 х 2 см	30 мл
2 3/4 x 1 1/8 дюйма	1/4 стакана	7 х 3 см	60 мл
2 3/4 x 1 1/2 дюйма	1/2 стакана	7 х 4 см	120 мл
3 x 1 1/4 дюйма	Чашка 5/8	8 x 3 см	150 мл
В ФОРМЕ СЕРДЦА
8 x 2 1/2 дюйма	8 чашек	20 х 6 см	1. 9 литров
ПИР
8 x 1 1/2 дюйма	4 чашки
9 x 1 1/2 дюйма	5 чашек
9 x 2 дюйма	8 чашек
10 x 1 1/2 дюйма	6 чашек
ТАРТ
11 x 1 дюйм	4 чашки
КАССЕРОЛЬ
1 кварта	4 чашки
1 1/2 кварты	6 чашек
2 кварты	8 чашек
2 1/2 кварты	10 чашек
3 кварты	12 чашек
4 кварты	16 чашек
Сковороды для рулетов/листов с желе – ДОМАШНИЕ РАЗМЕРЫ
10 1/2 x 15 1/2 x 1 дюйм	10 чашек	27 x 39 x 2. 5 см	2,4 литра
12 1/2 x 17 1/2 x 1 дюйм	12 чашек	32 x 44 x 2,5 см	2,8 литра
Сковороды для рулетов и листов с желе – КОММЕРЧЕСКИЕ РАЗМЕРЫ
ПОЛНЫЙ ЛИСТ Стандарт: 26 x 18 x 1 дюйм Торт: 24 x 16 x 2 или 3 дюйма; 26 x 22 дюйма	На 60–96 порций
ПОЛУЛИСТ Стандарт: 18 x 13 x 1 дюйм или 16 x 12 x 2 или x 3 дюйма или 18 x 12 x 2 дюйма	12 чашек  От 30 до 48 порций
ЧЕТВЕРТЬ ЛИСТА Стандарт: 13 x 9 x 1 или 2 дюйма или 12 x 8 x 2 или x 3 дюйма или 10 1/2 x 15 x 2 или x3 дюйма	10 чашек Порции от 12 до 20
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ
ФОРМА ДЛЯ ДЫНИ 7 x 5 1/2 x 4 дюйма	6 чашек
ФОРМА ДЛЯ ШАРЛОТ 6 x 4 1/4 дюйма	7 1/2 чашки
Сковорода для бриошей 9 1/2 x 3 1/4 дюйма	8 чашек
ФОРМЫ ДЛЯ КОЛЬЦЕВ 8 1/2 x 2 1/4 дюйма	4 1/2 чашки
9 1/4 x 2 3/4 дюйма	8 чашек

Прочие инструкции

заменителей размера сковороды, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Статьи о кулинарии » Уроки кулинарии — Кулинария 101 » Преобразование размера формы для выпечки и сковороды

Как измерить размеры посуды:

 

Измерение размеров:   Чтобы определить размеры сковороды, всегда измеряйте внутренний край сковороды до внутреннего края, чтобы не включать толщину сковороды в свои измерения.

 

Измерение глубины: Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо над дном чаши (не наклоняйте линейку). Если край чаши наклонен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.

 

Объем кастрюли:   Чтобы определить объем кастрюли (сколько теста в нее поместится), налейте предварительно отмеренную воду по чашке, пока кастрюля не будет заполнена до краев. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы налить воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.

Если в новой сковороде тесто получится более мелким, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло будет быстрее достигать центра сковороды, и у вас будет большее испарение. Для решения этой проблемы нужно сократить время выпечки и немного поднять температуру духовки. Чтобы заменить противень меньшего диаметра, чем противень в рецепте, сократите время выпекания на 1/4.

Если в новой кастрюле тесто получится более глубоким, чем в исходном рецепте, это приведет к меньшему испарению, и тесто будет готовиться дольше. Для решения этой проблемы нужно увеличить время выпечки и немного снизить температуру духовки. Чтобы заменить сковороду в рецепте на более глубокую, увеличьте время выпекания на 1/4.

 

Как заменить кастрюли:

 

Следующая таблица поможет определить замену сковород и тарелок примерно одинакового размера, если у вас нет сковороды, формы или формы для выпечки определенного размера, требуемых в рецепте.

Заменить стеклянными формами , уменьшив температуру выпечки на 25 градусов .

 

Размер противня	Замена противня
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:	Круглый противень 8″ x 1-1/4″
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:	1 (8″) круглая форма для кекса 7-1/2″ x 3″ трубчатая форма 8″ x 8″ x 2″ квадратная форма 8 1/2 «x 4-1/2″ x 2-1/2» форма для хлеба 9″ x 1-1/2″ круглая форма для пирога 9″ x 2″ круглая тарелка для пирога (глубокая форма) 9″ x 9″ x 1-1/2″ прямоугольная форма 10″ x 1-1/2″ круглая форма для пирога 11″ x 7″ x 2″ прямоугольная форма
Форма для выпечки на 7 чашек или противень:	Круглая форма для выпечки 8″ x 2″ Прямоугольная форма 9″ x 9″ x 2″
Форма для выпечки на 8 чашек или противень:	Квадратная форма 8″ x 8″ x 2″ Круглая форма для выпечки 9″ x 2″ Форма для хлеба 9″ x 5″ x 3″ 9″ x 9″ x Квадратная форма 1-1/2″ Кольцевая форма 9-1/4″ x 2-3/4″ Форма для булочек 9-1/2″ x 3-1/4″ 11″ x 7″ x 1-1 2-дюймовая форма для выпечки
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:	Круглый противень 8 x 3 дюйма Трубчатый противень 9 x 3 дюйма
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:	Разъёмная форма 8″ x 2-1/2″ Квадратная форма 9″ x 9″ x 2″ 11-3/4″ x 7-1/2″ x 1 Форма для выпечки 3/4 дюйма Прямоугольная форма 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма Форма для рулета 15 1/2 дюйма x 10 1/2 дюйма x 1 дюйм
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:	Разъёмная форма 9″ x 3″ Круглая форма для выпечки 10″ x 2″
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:	2 (9″) круглых формы для кекса 9″ x 3″ форма для ангельского кекса или трубчатая форма 10″ x 2-1/2″ разъемная форма 10″ x 3-1/2″ круглая форма 13″ x 9″ x 2″ металлическая форма для выпечки 14″ x 10-1/2″ x 2-1/2″ противень
Форма для выпечки на 15 чашек или противень:	Прямоугольный противень 13 x 9 x 2 дюйма
Форма для запекания или противень на 16 чашек:	Разъёмная форма размером 9″ x 3-1/2″ Форма для трубочек размером 10″ x 4″
Форма для выпечки на 18 чашек или противень:	10″ x 4″ форма для ангельского пирога или трубчатая форма

Похожие рецепты

Руководство по формам и размерам посуды

Руководство по посуде. Типы кастрюль и сковородок и их использование

Все кухни

 

 

Готовите ли вы идеальный картофельный суп или жарите настоящее жаркое, вам нужна подходящая посуда, чтобы воплотить в жизнь свои кулинарные фантазии.Когда дело доходит до выбора кастрюль и сковородок, подходящих к вашему стилю приготовления пищи, самое главное — узнать назначение каждого предмета. В этой статье мы рассмотрим самую популярную посуду на нашем сайте, из чего она сделана и для чего предназначена, а шеф-повар Остин даст свои рекомендации, чтобы вы могли принять взвешенное решение.

---

5 основных типов кастрюль и сковородок для кухни

---

Эти типы сковородок – универсальные рабочие лошадки.Наличие хотя бы одной из этих универсальных кастрюль и сковородок позволит вам легко приготовить большинство рецептов.

Сковороды и сковороды —  Эти сковороды отличаются неглубокими наклонными сторонами и длинной ручкой. Доступны различные размеры и формы: от маленьких сковородок для яиц до больших 15-дюймовых сковород для всей семьи.

Подходит для: Жарка продуктов. Наклонные стороны сковородок и сковородок облегчают использование токаря для переворачивания продуктов, а также использование метода обжаривания одной рукой, когда ингредиенты берутся за ручку и взмахивают запястьем, чтобы подбрасывать ингредиенты, при этом распределяя тепло по широкому кругу. , мелкое основание.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Специальная сковорода для яиц — «Используйте антипригарное покрытие для яиц. Яйца печально известны тем, что прилипают к вашей сковороде. Я лично использую 7-дюймовую сковороду Swiss Diamond XD, и это действительно лучшая сковорода с антипригарным покрытием, которую я когда-либо пробовал б/у.»

Большая сковорода — «Мне нравится сковорода Hammer Stahl из нержавеющей стали для жарки на сильном огне, 10–12 дюймов — хороший размер. сковорода с антипригарным покрытием от Swiss Diamond или керамическая сковорода с антипригарным покрытием от Zwilling.»

Чугунная сковорода — «Эта чугунная сковорода Finex — идеальная сковорода для неглубокого обжаривания курицы и идеального подрумянивания стейков и гамбургеров. Они очень хорошо справляются с высокой температурой».

Saut é  Кастрюли  — Эти кастрюли отличаются длинными ручками и вертикальными стенками, которые предотвращают расплескивание ингредиентов во время перемешивания. Эти сковороды бывают разных размеров и изготавливаются из всего, от чугуна до алюминия.

Подходит для:  Многозадачность. Сотейники можно использовать для тушения, жарки, тушения и тушения всех видов продуктов. Вертикальные стенки удобны для удержания ингредиентов в кастрюле при перемешивании или для блюд, требующих тушения, таких как ризотто и соусы для сковороды. Сотейники обычно поставляются с крышкой, которая требуется для некоторых рецептов, поэтому всегда проверяйте ее, прежде чем выбрать подходящую сковороду для своей кухни.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Большая сковорода с крышкой —  «Сотейник — самая используемая сковорода на моей кухне.Если мне нужно подрумянить много гамбургеров или приготовить пучок шпината, у моей сковороды есть высокие борта, чтобы вместить все необходимое. Эта модель All-Clad с высокими бортами делает эту сковороду идеальной для ризотто. Я также соте из нержавеющей стали, чтобы время от времени обжаривать стейки и тушить в них бефстроганов.»   

 

Горшок для бульона —  Этот тип горшка имеет большое плоское дно с очень высокими стенками и обычно имеет две маленькие ручки и крышку.Они измеряются вместимостью и бывают размеров от 6 до 20 кварт. Обычно рекомендуется иметь как минимум 8-литровую кастрюлю для обработки большинства рецептов.

Подходит для: Кипячение воды, приготовление пасты, приготовление бульонов и бульонов, супов, чили и джамбалая.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

10Qt Кастрюля  — «Большой размер, который может вскипятить много воды для макарон или картофеля. Подходит для семьи из 2-4 человек.»

16Qt Stock Pot  — «Большой размер, который отлично подходит для кормления больших групп домашних чили и подходит для консервирования на водяной бане. Подходит для семьи из 5+ человек.»

Кастрюли —  Эти типы кастрюль имеют круглую форму, высокие вертикальные стенки и крышку. У них есть длинная ручка, а иногда и небольшая ручка с петлей на другой стороне, чтобы облегчить транспортировку. Кастрюли очень универсальны, и неплохо иметь под рукой маленькие, средние и большие кастрюли.

Подходит для: Приготовления соусов, яиц-пашот, приготовления риса, приготовления или разогрева супов и кипячения воды.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Кастрюля для соуса на 1 кварту — «Меньшего размера можно использовать для разогрева одной или двух банок зеленой фасоли или кукурузы».

Сотейник на 2 кварты — «Этот средний размер подходит для разогрева банок с соусом для спагетти. Также подходит для разбавления соусов».

Кастрюля для соуса 3Qt — «В этом большом размере можно приготовить макароны с сыром или овсянку для всей семьи.» 

Голландские печи —  Эти кастрюли тяжелее обычной посуды и сделаны из более плотных материалов, таких как керамические изделия и керамика. Они имеют круглую или овальную форму с высокими бортами, плотно прилегающей крышкой и имеют две ручки по бокам для более удобного захвата.

Подходит для: Мягких блюд. Идеально подходит для жаркого, coq au vin, тушеных блюд, запеканок, тушеного мяса, супов, ветчины и целой птицы. Созданные для равномерного удержания влаги и тепла, продукты, приготовленные в голландской печи, будут более нежными, чем те, которые запекаются или насыщаются.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Ознакомьтесь с обзором трех лучших голландских печей от шеф-повара Остина , чтобы выбрать лучшие голландские печи.

 

---

Специальные кастрюли, на которые стоит обратить внимание

---

Это кастрюли, предназначенные для определенных методов приготовления или рецептов. Наличие специальных сковородок в вашей коллекции кухонной посуды позволит вам с легкостью создавать более разнообразные рецепты и гарантирует, что у вас будет лучшая посуда для вашего конкретного стиля приготовления.

 

Сковороды для гриля —  Сковороды этого типа имеют толстое дно, характерную ребристую поверхность и длинную ручку. Они бывают разных форм и размеров. Некоторые сковороды-гриль поставляются с соответствующим ребристым прессом, который помогает создавать следы гриля с обеих сторон блюда.

Подходит для: Обжаривания гамбургеров, стейков и курицы. Ребристая сковорода придает продуктам характерные следы гриля и может использоваться для обжаривания и приготовления прессованных сэндвичей панини.

Основная посуда, рекомендованная шеф-поваром : 

Le Creuset 10-дюймовый набор для гриля Panini Press & Signature Square Skillet

Сковорода — Эта сковорода представляет собой большую квадратную или прямоугольную сковороду с небольшими или отсутствующими сторонами и длинной ручкой или двумя короткими ручками с каждой стороны. Сковороды имеют гладкую поверхность и могут также иметь секцию гриля для большей универсальности.

Подходит для: Одновременное приготовление большого количества еды на плите. Размер сковородок позволяет им растягиваться более чем на одну конфорку и, следовательно, упрощает приготовление пищи оптом.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Квадратная сковорода Swiss Diamond XD 11 дюймов — » Это сковорода с одной конфоркой. У нее практически нет боковых сторон, поэтому на ней легко переворачивать блины или загружать картофельными оладьями.»

Сковорода с двумя конфорками Cuisinart с антипригарным покрытием – «Эта сковорода подходит для двух конфорок, чтобы максимально использовать место для бекона и блинов одновременно!»

Wok —  Эта сковорода является популярной посудой для приготовления многочисленных азиатских блюд.Традиционно этот тип сковороды представляет собой сковороду в форме конуса с длинной деревянной ручкой, которую ставили на очень горячий огонь, чтобы быстро приготовить пищу. Современные воки могут иметь две маленькие ручки и изготавливаться из самых разных материалов.

Подходит для: азиатских рецептов, от жарки до карри и многих других. Воки используют очень мало жиров или жидкостей, поэтому при правильном использовании можно готовить более здоровые блюда. Сосуд вок очень тонкий, чтобы быстро нагреваться до высоких температур, и наиболее эффективен при использовании на газовых плитах.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Вок Helens Asian Kitchen 12″ — » Мне нравится этот вок, потому что у него деревянная ручка, которая не нагревается, пока вы перемешиваете овощи и тофу на сильном огне.»

Блюдце — Более короткий родственник кастрюли, блюдца имеют более короткие стороны и более широкое основание с длинной ручкой и крышкой.

Подходит для: Приготовление соусов требует немного больше усилий.Готовить заправку в более широкой кастрюле проще, так как венчики и ложки удобно помещаются в кастрюле и маневрируют внутри нее.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Полностью облицованная тарелка из нержавеющей стали емкостью 2 кв. т с крышкой

Чугунное эмалированное блюдце Le Creuset — Signature 2,25 Qt.

Жаровни — Напоминающие голландские печи по материалу и функциям, жаровни короче и предназначены для приготовления продуктов, погруженных в жидкость.

Подходит для: Тушения, приготовления продуктов, требующих тушения на плите под крышкой, или приготовления на плите и помещения в духовку. Обычно используются в рецептах говяжьих коротких ребрышек, грудинки или ризотто, а их дизайн идеально подходит для подачи блюд в семейном стиле.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:

Жаровня Le Creuset 3,5 кварт — » Жаровня Le Creuset имеет тяжелую крышку, чтобы сохранить влагу во время приготовления. Этот размер подходит для приготовления порций на 2-4 человека.»

Le Creuset 5 кварт. Фирменная жаровня — » Это та же самая жаровня, что и выше, только большего размера, когда вам нужно накормить больше людей. Это идеально подходит для приготовления порций на 5-9 человек.»

Сковороды для жарки –  Эти сковороды большие и прямоугольные, как форма для запекания, с низкими бортиками и небольшими ручками по бокам. Эта сковорода бывает самых разных размеров, и многие из них поставляются с решеткой, чтобы ингредиенты не касались дна сковороды и не пригорали.

Подходит для :  Приготовление крупных блюд, например целых цыплят, целой индейки или большого жаркого. Также подходит для запеканок и запеканок из макарон. Сковороды для жарки можно использовать на плите или в духовке, что дает им большую гибкость.

Посуда шеф-повара Остина Essentials:  

Набор маленьких сковородок из нержавеющей стали для жарки | 14″ x 11″ — » Эта жаровня All-Clad удобна тем, что ее можно использовать на плите, чтобы приготовить овощи или обжарить мясо, а затем отправить ее прямо в духовку. Эта модель также поставляется с подставкой для крупных птиц, таких как индейка или утка.»

---

Я знаю, какую сковороду хочу, какой материал выбрать?

---

 

Итак, вы знаете, какие кастрюли вам нужны, но теперь приходит второе решение; Вы должны получить нержавеющую сталь или эмалированный чугун? Найдите идеальные материалы для своих сковородок в нашем руководстве «Лучший материал для посуды — лучшие кастрюли и сковороды для кухни».

 

---

Узнать больше:

  

---

 

 

О шеф-поваре: Шеф-повар Остин Мерат — кулинарный волшебник Everything Kitchen, обозреватель кухонных гаджетов и тестировщик новых продуктов.Он учился у поваров в Колледже кулинарной программы Озарк. Его работа заключается в том, чтобы убедиться, что вы выбираете кухонные инструменты, которые подходят именно вам, тестируя лучшее, что мы можем предложить. Когда Остин не готовит, он возится с компьютерами или исследует Озарк со своей женой Эми. Нажмите здесь, чтобы просмотреть его полную биографию.

Противни для выпечки по размерам — CooksInfo

Противни по размерам. © КуксИнфо / 2013

Это таблица типичных физических размеров противней с их эквивалентными объемами.

Размеры противня определяются путем измерения внутри противня от края до края. Глубина также измеряется внутри.

Размер	Объем
Круглые формы для выпечки
6 x 2 дюйма (15 x 5)	4 чашки (1 л)
8 x 1,5 дюйма (20 x 4 см)	5 чашек (1,2 л / 2 пинты)
8 x 2 дюйма (20 x 5 см)	6 чашек (1.5 л)
9 x 1,5 дюйма (23 x 4 см)	6 чашек (1,5 л)
9 x 2 дюйма (23 x 5 см)	8 чашек (2 л)
10 x 2 дюйма (25 x 5 см)	11 чашек (2,6 л)
Круглые формы для выпечки (разъемная форма)
9 x 2,5 дюйма (23 x 6 см)	10 чашек (2,5 л)
9 x 3 дюйма (23 x 8 см)	12 чашек (3 л)
10 х 2. 5 дюймов (25 x 6 см)	12 чашек (3 л)
Круглые формы для пирогов
8 x 1,5 дюйма (20 см x 4 см)	4 чашки (1 л)
9 x 1,5 дюйма (23 x 4 см)	5 чашек (1,2 л / 2 пинты)
10 дюймов x 1,5 дюйма (25 см x 4 см)	6 чашек (1,5 л)
Квадратные формы для выпечки
8 х 8 х 1.5 дюймов (20 x 20 x 4 см)	6 чашек (1,5 л)
8 x 8 x 2 дюйма (20 x 20 x 5 см)	8 чашек (2 л)
9 x 9 x 1 1/2 дюйма (23 x 23 x 4 см)	8 чашек (2 л)
9 x 9 x 2 дюйма (23 x 23 x 5)	10 чашек (2,5 л)
10 x 10 x 2 дюйма (25 x 25 x 5 см)	12 чашек (3 л)
Прямоугольные противни
11 х 7 х 1. 5 дюймов (28 x 18 x 4 см)	8 чашек (2 л)
13 x 9 x 2 дюйма (30 x 20 x 3 см)	15 чашек (3,5 л)
Желейный рулет (швейцарский рулет) Противни
15,5 x 10,5 x 1 дюйм (39 см x 27 см x 2,5 см)	10 чашек (2,5 л)
17,5 x 12,5 x 1 дюйм (44 x 32 x 2,5 см)	12 чашек (3 л)
Формы для хлеба
8 х 4 х 2.5 дюймов (20 x 10 x 6 см)	4 чашки (1 л)
8,5 x 4,5 x 2,5 дюйма (21 x 11 x 6 см)	6 чашек (1,5 л)
Форма для выпечки 9 x 5 x 3 дюймов (23 x 13 x 7 см)	8 чашек (2 л)
Сковороды
7,5 x 3 дюйма (19 x 8 см)	6 чашек (1,5 л)
9 x 3 дюйма (23 x 8 см)	9 чашек (2,1 л)
10 х 3. 5 дюймов (25 x 9 см)	12 чашек (3 л)
Трубчатые формы (формы для тортов Angel Food)
8 x 3 дюйма (20 x 8 см)	9 чашек (2,1 л)
9 x 3 дюйма (23 x 8 см)	12 чашек (3 л)
10 x 4 дюйма (25 x 10 см)	16 чашек (4 л)
Формочки для маффинов
1 3/4 x 3/4 дюйма (4.5 x 2 см)	2 столовые ложки (30 мл)
2 3/4 x 1 1/8 дюйма (7 x 3 см)	4 столовые ложки (60 мл)
2 3/4 x 1 1/2 дюйма (7 x 4 см)	8 столовых ложек (1/2 чашки / 120 мл)
3 x 1 1/4 дюйма (8 x 3 см)	10 столовых ложек (5/8 чашки / 150 мл)
Прочее
Форма для кекса в форме сердца 8 x 2,5 дюйма (20 x 6 см)	8 чашек (2 л)

См. также:

Варианты формы для выпечки
Формы для выпечки по объему
Размер формы для запекания

Эта страница впервые опубликована: 11 мая 2001 г. · Обновлено: 26 октября 2020 г. .

Этот веб-сайт получает доход от партнерских ссылок и рекламы без каких-либо затрат с вашей стороны для финансирования дальнейших исследований · Информация на этом сайте защищена авторским правом © 2022 · Не стесняйтесь цитировать правильно, но копирование целых страниц вашего веб-сайта является кражей контента и будет быть DCMA’d.

С тегами: Выпечка, Формы для выпечки, Преобразования, Измерения .