Преимущество индукционных плит перед электрическими: Индукционная плита или электрическая: плюсы и минусы

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Индукционные плиты можно с уверенностью назвать технологическим прорывом в области кухонного оборудования. Это чудо техники таит в себе немалые выгоды для тех, кто идет в ногу с прогрессом: от значительной экономии электроэнергии до небывалого ускорения процесса приготовления и разогрева пищи.

Индукционные плиты вместе с повышающимся с каждым годом интересом также обросли за время своего существования удивительными мифами и легендами. Однако, не поддается сомнению тот факт, что индукционные плиты относятся к кухонному оборудованию, упрощающему работу поваров и повышающему уровень комфорта рабочего процесса на кухне.

На сегодняшний день преимуществами этой технологии пользуются уже не только профессионалы, но и многие европейские потребители на домашних кухнях. В отличии от Европы, где индукционные плиты вот уже несколько лет занимают существенную долю рынка кухонных плит, в Украине новая технология еще только начала завоевывать рынок.

Давайте разберемся, в чем же отличие индукционных плит от их предшественников?

Принцип работы

Внешне индукционная плита мало чем отличается от обычной электрической. Однако при включении можно убедиться в том, что поверхность конфорок остается холодной даже во время приготовления пищи. Дело в том, что функцию нагревательного элемента берет на себя индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической поверхностью. Благодаря тому, что нагрев происходит не за счет передачи тепловой энергии, а как следствие воздействия индукционного тока на днище посуды, достигается максимальная эффективность использования электроэнергии и минимизация потери тепла.

Экспериментально доказано, что КПД индукционных плит составляет примерно 90%, в то время как резистивные нагревательные элементы электрических плит удерживают этот показатель на уровне до 70%, а газовые плиты — около 40%.

Кроме того, индукционная конфорка включается только при условии, если на ней стоит посуда с магнитным дном и определенным диаметром – как правило, должно быть занято не менее половины площади конфорки. Этот эффект позволяет не только значительно сэкономить на оплате электроэнергии, но и исключает возможность возникновения ожогов от соприкосновения с плитой. Благодаря тому, что конфорка практически не нагревается вы забудете о запахе гари и кропотливой чистке пригоревших частиц пищи.

История изобретения

О явлении электромагнитной индукции многие помнят еще со школьных уроков. Открытое в 1831 году английским физиком Майклом Фарадеем, свое практическое применение оно получило далеко не сразу. Прошли десятилетия, прежде чем производство трансформаторов и электродвигателей стало неотъемлемой частью жизни человека, заложив фундамент в существование современного мира электричества.

Применение принципа работы трансформатора для создания индукционной кухонной плиты впервые было предложено крупным немецким производителем AEG в 1987 году. Однако первые годы технология не пользовалась популярностью, из-за высокой стоимости продукции и настороженности покупателей.

Первыми новую технологию оценили по достоинству профессиональные кулинары и рестораторы, предъявляющие высокие стандарты к скорости приготовления пищи без потери качества, а также экономности работы дорогостоящего оборудования.

В то время стоимость индукционных панелей была в несколько раз выше, чем расходы на приобретение традиционных стеклокерамических плит. Тем не менее, покупка нового прибора того стоила, даже несмотря на то, что тогда еще при производстве индукционной варочной поверхности использовалась обычная стеклокерамика. С тех пор индукционные плиты претерпели значительные усовершенствования и преобразования, избавившись от первоначальных недостатков. На сегодняшний день их стоимость незначительно отличается от обычных стеклокерамических плит, благодаря чему увидеть такую плиту даже на домашней кухне уже не столь большая редкость.

Мифы	Факты
Индукция вредна для здоровья	Доказано, что уровень напряжения магнитного поля индукционной катушки в 91 раз меньше, чем у обыкновенного фена для сушки волос. 22 мкТл у индукции против 2000 мкТл у фена!
Индукционная варочная поверхность нагревается также, как традиционная стеклокерамическая плита	Убедиться, что это не так вы можете сами. Достаточно положить на включенную конфорку кусочек льда.
Любой металлический предмет, попав на индукционную конфорку, будет нагреваться	Существует минимальный размер контакта металлической поверхности с конфоркой, чтобы запустить ее в работу. Обычно он составляет не менее половины диаметра поверхности конфорки.
Индукцию противопоказано устанавливать рядом с другими приборами, имеющими металлические поверхности	Это не совсем так. Некоторые производители предусматривают возможность воздействия магнитного поля индукции на другие предметы путем использования специальной магнитной изоляции. При покупке нужно уточнить есть ли такой «теплоотвод» у интересующей вас модели
Все индукционные плиты слишком дороги	На сегодняшний день уже появилось немало бюджетных моделей, доступных каждому
На таких плитах вся старая посуда не пригодна для приготовления пищи	1. Определить наличие ферромагнитных свойств можно поднеся магнит к поверхности дна, если притягивается – значит посуда пригодна. 2. Для эффективного использования необходимо, чтобы посуда имела абсолютно плоское дно толщиной в 2-6 мм и диаметром не менее 8 см. 3. Существует возможность использования специальных дисков- адаптеров, позволяющих готовить и разогревать еду в емкостях из любых материалов, включая алюминий, медь, керамику, термостойкое стекло и другие.

Табл. Мифы и факты об индукционных плитах

Преимущества индукционных плит:

— Экономия. Благодаря автоматическому отключению конфорок, эффективность потребления плитой электроэнергии дополняется еще и уменьшением расходов на работу вентиляционной системы.

— Скорость нагрева. Приготовление начинается мгновенно, а при наличии в функционале плиты специального датчика температуры, заданный температурный режим посуды поддерживается более точно, чем на других видах плит.

— Безопасность. Остывание не занимает много времени, так как сама конфорка греется только от посуды, стоящей на ней.

— Простота уборки. Упавшие на плиту частицы пищи и капли жидкости не пригорают и легко вытираются тряпкой.

— Благоприятные условия работы.

С индукционной плитой в помещении кухни будет не так жарко, как с электрической или газовой.

К тому же, можно забыть о запахе гари, так как конфорки остаются холодными и случайно упавшие на них кусочки еды не образуют дыма.

Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:

— монтаж индукционной плиты необходимо проводить крайне аккуратно, так как стеклокерамика, из которой изготавливается варочная панель, это довольно хрупкий материал;

— перед покупкой необходимо уточнить, позаботился ли производитель о магнитной изоляции плиты, так как некоторые модели способны вызывать перебои в работе рядом стоящей техники, произведенной из металла. Если защита не предусмотрена, перед подключением плиты необходимо будет передвинуть устройства соответствующим образом;

— определенные требования к посуде — возможно вам придется приобрести специальные адаптеры, чтобы использовать посуду без ферромагнитных свойств;

— при работе некоторых индукционных плит мощность нагрева распределяется между всеми конфорками, что означает невозможность достичь максимальной мощности при включении всех конфорок;

— возможна высокая нагрузка на электрическую проводку, поэтому производители индукционных электрических плит не рекомендуют их использовать без стабилизатора напряжения;

— стоимость индукционных моделей несколько выше стоимости традиционных электрических плит, хотя в последние годы это уже не столь существенная разница.

Тем более экономичность эксплуатации быстро окупает разницу в затратах на покупку.

Чем индукционная варочная панель лучше электрической?

Популярность варочных панелей растет с каждым годом. Эти многофункциональные устройства составили серьезную конкуренцию классическим кухонным плитам. Поверхности отличаются изысканным дизайном и компактными размерами, они становятся значимыми элементами кухонного интерьера. На рынке широко представлены модели с газовыми, электрическими и индукционными конфорками. Последние все чаще встречаются на кухнях россиян. Какие же преимущества имеет индукционная варочная панель перед электрической?

Сходства

Внешне поверхности с разными типами конфорок практически неотличимы друг от друга. И электрические, и индукционные модели оснащаются практичным рабочим столом из стеклокерамики. Этот материал характеризуется долговечностью, презентабельным внешним видом и легкостью в уходе. Стеклокерамическое покрытие чаще всего имеет черный, белый или серый цвет, но встречаются устройства и с более эксклюзивной расцветкой. В магазинах можно встретить варочные поверхности разных размеров с 2, 3, 4, 5 и 6 конфорками.

Индукционные и электрические панели оснащаются сенсорным управлением с удобными индикаторами. Мощность конфорок регулируется легкими касаниями пальцев. Поверхности имеют большое количество одинаковых дополнительных опций: зоны расширения, автоматика закипания, защитная блокировка, функция распознавания размеров посуды, таймер.

Различия

Главное отличие заключается в принципе работы. В электрических моделях сначала нагревается конфорка, а уже от нее греется посуда и ее содержимое. Во время контакта с катушкой индуктивности за счет воздействия вихревых электрических токов разогревается сама посуда. Индукционная конфорка остается холодной, нагрев рабочей зоны по своей природе вторичен. Благодаря этому поверхность сильно не раскаляется, максимальная температура стеклокерамики не превышает 40-50 градусов. КПД варочных панелей с индукцией достигает 95%, а у электрических моделей этот показатель равен 60-70%.

Индукционные конфорки будут работать только при контакте с подходящей посудой. Изделие должно иметь плоское днище и обладать ферромагнитными свойствами. А электрические конфорки будут нагреваться независимо от того, установлена ли на них посуда или нет.

Преимущества индукции

Индукционные плиты превосходят электрические по многим параметрам. Индукция более практична, экономична и безопасна в эксплуатации. Техника премиум-класса от компании Elica изготовлена из долговечных материалов, приборы легко интегрируются в столешницу. Многие модели оборудованы встроенной вытяжкой, которая эффективно очищает воздух в процессе готовки. К заказу доступны устройства с черным и белым стеклокерамическим покрытием.

Индукционная плита или электрическая, плюсы и минусы

Если вы решили обновить техническое оснащение кухни, то конечно же зададитесь вопросом, какие гаджеты лучше и удобнее для работы. И главную задачу, определиться с выбором печи, мы поможем решить, ответив на вопросы, что лучше, индукционная плита или электрическая, а также узнаем их плюсы и минусы.

Да, по стеклокерамическому дизайну обе печки могут быть абсолютно идентичны, однако самые главные критерии — это эффективность, экономичность, безопасность и функциональность.

Именно по этим аспектам мы и будем сравнивать индукционную плиту и электрическую. Но для начала разберемся со схематическим устройством и принципом работы обеих гаджетов и их отличием.

Принцип работы индукционной плиты и электрической

Электрические плиты имеют довольно простой принцип работы: ток проходит сквозь резистор, а тот в свою очередь выделяет тепло, которое и нагревает посуду, стоящую на конфорке. Сегодня самыми популярными из электрических плит остаются стеклокерамические модели, которые имеют супер современный дизайн, однако даже с учетом инновационных технологий от своих прототипов ушли не так далеко.

Индукционные плиты действуют иначе: код стеклокерамической поверхностью на месте конфорок расположены катушки – высокочастотные генераторы, которые не греют варочную панель, а передают вихревые токи напрямую на ферромагнитное дно посуды. То есть по сути посуда в данном случае выступает в качестве проводнике и греется только она, а не конфорка, катушка или стеклокерамическая поверхность.

Разница в действии двух гаджетов налицо. Именно это и делает плиты разными практически во всех аспектах, которые и разберем дальше.

к содержанию ↑

Индукционная плита или электрическая, преимущества и недостатки

Первое, что сделает счастливый обладатель индукционной плиты – заменит большую часть посуды или приобретет адаптер – стальной блин, о котором «Твой поваренок» рассказывал ранее в этой статье:

Адаптер для индукционной плиты

Для чего нужны такие покупки. Как уже было сказано выше, индукционная плита может нагревать только посуду с ферромагнитными свойствами и отвечающую еще нескольким правилам, таким как толщина, диаметр и ровность дна утвари.

Более подробно о посуде для индукционной плиты вы можете узнать из наших статей:

Конечно, можно купить вместо целого набора новой посуды переходник. При помощи адаптеров индукционную плиту можно превратить в простую электрическую, то есть поверхность диска будет передавать тепло посуде в независимости от её материала. Но тогда гаджет будет лишен всех своих преимуществ. Если же вы поставите непосредственно на конфорку индукционной плиты неподходящую посуду, то печь просто не будет работать.

Электроплита, казалось бы, лишена такого недостатка. Однако эффективность теплоотдачи от конфорки на посуду напрямую зависит от того, насколько ровное дно у кастрюли, сковороды или чайника. Со временем практически у любой посуды дно все равно деформируется и эффективность нагрева будет снижаться, тепло будет распространяться неравномерно.

Так что и у электрической плиты есть свои нюансы. Однако плита все равно будет работать, даже вовсе без посуды. Но опять же, традиционные воки и казаны с округлым дном на такой печи использовать не удастся.

к содержанию ↑

Преимущества индукционной плиты перед электрической: плюсы и минусы

Температурный режим

При работе с электрическими плитами необходимо запасаться временем и терпением, ведь разогреваются конфорки не так уж и быстро. Да, сегодня есть много современных моделей с новыми функциями, позволяющими нагревать конфорку в считанные секунды, но дя прогрева посуды все равно требуется время.

В среднем для максимального нагрева чугунной сковороды уходит 5 минут, а на закипание воды для отварки макарон – 15 минут, а то и больше.

Менять температуру уже разогретой посуды также проблематично. Если переключить конфорку с одного режима на другой мы все-таки сумеем, и варочная панель за короткий промежуток времени успеет остыть, то посуде все еще нужно будет время, для того, чтобы скинуть температуру. Самый быстрый способ для снижения нагрева, это снять кастрюлю с плиты.

В этом и кроется главный недостаток электрических плит: они медлительны, инертны и неудобны.

Индукционная плита за секунду прогревает дно посуды до нужной температуры, и также быстро снижает ее. Для того, чтобы вскипятить 2 литра воды в кастрюле, не накрывая её при этом крышкой, ушло всего 9 минут, то есть в два раза меньше, чем в работе с электрической плитой.

Безопасность

Кроме того не стоит забывать и о безопасности индукционных плит. В работе с ними вы не получите ожогов, так как сама плита не греется в отличие от электрической.

Это же касается и пожарной безопасности. Индукционные плиты выключаются автоматически, если на них нет посуды, и конфорка не будет греться.

Но, нельзя забывать некоторые правила в работе с индукционными плитами:

Нельзя ставить на большую конфорку посуду с малым диаметром, иначе это может привести к поломке генератора. Да и на здоровье повара будет оказываться колоссальная нагрузка в виде высокочастотных излучений.
Также стоит помнить, что не нужно ставить на уже включенную плиту посуду. Ставим сначала посуду, затем включаем печь, Иначе будет происходить разрыв магнитного поля и агрегат будет испорчен, что выльется в дорогостоящий ремонт.
Аккуратно используйте в готовке сахар и соль, чтобы при рассыпании они не повредили стеклокерамическую поверхность царапинами.

Чистка

Индукционную варочную поверхность вы можете протереть сразу после завершения готовки. К тому же, если у вас убежит молоко, или вы просто накапаете на покрытие какую-нибудь пищу, то она не обуглится и не пригорит. Будет достаточно просто протереть её мягкой тряпкой.

Поверхность электрической плиты придется в этом случае тщательно чистить, тратя много времени и усилий.

к содержанию ↑

Экономичность индукционной плиты в сравнении с электрической

КПД индукционной плиты составляет более 90 %. Для сравнения КПД электрической плиты не превышает 70%, а газовой – 50%. Коэффициент полезного действия позволяет экономить потребление электроэнергии.

К тому же не стоит забывать, что при готовке летом на электрической плите нескольких блюд, на кухне становится жарко, от того, что конфорки отдают тепло в окружающую среду. Так возрастает необходимость использовать кондиционеры.

А индукционная плита практически не греет воздух. Кроме того работа индукционной плиты практически не зависит от мощности напряжения в сети.

к содержанию ↑

Индукционная плита недостатки: рабочий шум + спецпосуда

Тот, у кого дома имеется электрическая плита, знает, что в работе эти гаджеты абсолютно бесшумны. Если, конечно не считать звуков шкворчащего масла в сковороде и закипающей воды в кастрюле.

Индукционная же плита издает в процессе готовки звуки. Например, бывают различимы незначительные щелчки и звук охлаждающего вентилятора для катушек, который то включается, то выключается. К тому же, неправильно подобранная посуда ( тонкое и неровное дно) может вызвать гул в процессе готовки.

Нельзя сказать, что эти тихие звуки раздражают или как-то мешают, со временем их и вовсе перестаешь замечать. Однако они есть.

Подведя итог и читая отзывы пользователей, можно сказать, что индукционные печи более современны, безопасны и экономичны. Несомненно, если проводить более детальную сравнительную характеристику этих двух типов плит, то найдется еще больше достоинств и недостатков в них. Но самые основные плюсы и минусы, которые имеет индукционная и электрическая плита мы рассмотрели в этой статье.

Даже если закрыть глаза на незначительный шум индукционной плиты, то необходимость покупки новой посуды для эффективной работы плиты все же немного выбивает из колеи. Технологиям есть куда расти, и будет надеяться, что в скором времени появятся плиты с учетом всех достоинств и с вычетов всех недостатков их предшественников.

Так ли хороша индукционная плита? – разбираем плюсы, минусы и принцип работы

Принцип работы

Виды и характеристики

Не стоит путать индукционные плиты с другими электрическими. Варочные плиты кроме индукционных конфорок могут иметь открытые чугунные тэны или спрятанные под стеклокерамикой галогеновые нагревательные элементы. Также существуют комбинированные модели, в которых под стеклокерамической поверхностью есть как обычные конфорки, так и индукция.

Все индукционные плиты — электрические, но не все электрические — индукционные.

Характеристики индукционок:

Разновидности плит по способу установки

По количеству конфорок

1. Переносная бытовая техника обычно имеет подставку только для одной кастрюли или сковородки.
2. Индукционная варочная плитка на 2 конфорки может быть встраиваемой или переносной.
3. Внешние габариты тройной индукционной плиты не отличаются от 4-ной, но подставки имеют больший диаметр и позволяют размещать рядом более крупную кухонную утварь.
4. Стандартный вариант, к которому все привыкли: часто имеет дополнения в виде конфорки с максимальной мощностью или несколькими контурами.

Также существуют индукционные плиты «без конфорок». Рабочая поверхность у них расположена под всей площадью, прибор самостоятельно определяет установленную посуду и понимает, где именно нужно нагреть.

Плюсы и минусы

Чтобы лучше разобраться в особенностях индукционных плит, перечислим плюсы и минусы.

Преимущества индукционных плит:

Экономичность. Как мы уже выяснили, благодаря высокому КПД, индукционки тратят меньше электроэнергии — а значит платить за свет придется меньше.
Скорость. Блюда на индукции готовятся быстро как минимум за счет моментального набора температуры — не нужно ждать, пока раскаляется тэн. С момента включения до отдачи максимальной тепловой энергии проходит лишь несколько секунд.
Удобство эксплуатации. Готовить на такой плите — одно удовольствие. Кроме заданных функций вроде кипячения и жарки, следует отметить «интеллект» плиты — греется она только тогда, когда на ней стоит подходящая посуда. Включить индукцию по ошибке невозможно. Еще одна «примочка» — таймер — есть почти во всех современных моделях. Установите нужное время и плита выключится самостоятельно.
Безопасность. Когда в доме маленький ребенок, оставить его одного на кухне — высокий риск. Дети обожают крутить рычажки и нажимать сенсорные кнопки. Но в случае с индукционной плитой переживать не стоит — не храните на ней посуду и она точно не включится, а значит малыш не сможет обжечься.
Простота уборки. Поверхность индукционных плит — гладкое стекло. Такое достаточно протереть тряпочкой после приготовления пищи. А если забыли — не беда, даже если плита загрязнилась достаточно сильно, ее можно быстро очистить при помощи специальных средств.
Интуитивное управление. Для готовки не нужно обладать особыми знаниями: обычно на плитах есть кнопка включения-выключения и регулировка каждой конфорки, разобраться с которой можно за несколько секунд.

К сожалению, не все так безоблачно. У индукции есть и недостатки:

Высокая стоимость. Цена на приборы, работающие на ферромагнитном поле, отличаются примерно на 20-30%.
Дополнительные затраты на посуду. Чтобы плита работала, на нее нужно поставить подходящую кастрюлю или сковороду: далеко не вся посуда способна «примагничиваться» к конфорке. Вероятно, после покупки плиты, вам придется распрощаться с любимой утварью. Что не только обидно, а еще и дорого — ведь посуда для индукции стоит дороже обычной. Но и эта проблема решается, если купить специальный переходник.
Шум во включенном состоянии. Из-за принципа работы, индукционки довольно шумные — но не громче, чем работающие вытяжки.
Вред от воздействия токов. Обычному человеку, не расстающемуся с мобильным телефоном, индукционная плитка не навредит. А вот людям с сердечными стимуляторами их лучше не использовать.

Итак, со счетом 6:4 в пользу индукционки, двигаемся дальше!

Как пользоваться?

Специальных правил к индукционным приборам не пишут: управление у них простое, но разобраться в нем подробнее помогут инструкции к вашей конкретной модели.

Однако, есть и общая информация, которую следует знать всем. Например, отличия по требованиям к посуде:

Не вся металлическая посуда подходит для готовки. Например, с бюджетными алюминиевыми сотейниками и казанами плита работать не будет.
К подходящей утвари относится чугунная, стальная, эмалированная, медная.
Убедиться, что посуда точно подойдет, можно внимательно изучив упаковку: ищите значок спирали или надпись Induction.
Не менее важный параметр — ровное дно! По ряду причин на нем не должно быть выступов или выемок — максимально плоское лучше всего.
Дно небольших емкостей не должно быть меньше 12-14 см. Слишком маленькие турки, ковшики плиты просто не нагревают.
Расстояние между краями конфорок и дно посуды должно быть примерно одинаковым. При этом лучше брать посуду меньше кружка, чем больше, и ставить ее по центру.

Совет! Удобный способ проверить посуду — магнитик с холодильника. Если он прилип к днищу — значит кастрюля подходит.

Полезные советы:

В различных источниках можно встретить информацию, что конфорки плиты не нагреваются — с одной стороны это действительно так, нагрев происходит сразу на посуде. С другой — тепло от дна передается поверхности, поэтому прикасаться к плите после выключения не следует.
Большинство индукционок оснащены системой защиты: они автоматически выключаются через 180 минут непрерывной работы, а также питание блокируется при попадании различных жидкостей. Учтите это перед покупкой.
Дополнительные функции, вроде Booster (переброс энергии на соседнюю конфорку) или поддержание тепла значительно упрощают быт.

Особенности ухода

Чтобы сохранить первоначальный внешний вид плиты с индукцией на долгие годы, заведите привычку мыть ее после каждого использования. Для регулярного протирания достаточно губки со средством для посуды и сухого полотенца. Чтобы убрать разводы, используйте бумажные полотенца.

Важно! Мыть панель можно только после полного остывания!

Если плита загрязнилась, приобретите специальное средство для стеклокерамики: обычно они содержат кислоты или щелочи, поэтому перед использованием лучше защитить руки перчатками, а легкие — респиратором.

Важно! Не используйте абразивные средства и металлические щетки, чтобы не поцарапать поверхность.

И напоследок, помните: индукция индукции рознь! Обязательно читайте отзывы и покупайте технику только у проверенных производителей.

обзор важных характеристик, принцип работы

Что надо знать перед покупкой индукционки

Перед тем как купить плиту, нужно знать:

1. Как она работает
2. Плюсы
3. Минусы
4. Отличия индукционки и электроплиты

Принцип работы индукционной плиты

Имейте в виду! Принцип работы основывается на электромагнитной индукции, то есть на протекании электрического тока при изменении магнитного потока.

Катушка индукционного типа расположена под стеклокерамической поверхностью, по ней протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.

Индукционная катушка играет роль первичной обмотки, а посуда, которая ставится на поверхность – вторичной.

Когда кастрюли и сковороды ставятся на рабочую плоскость, появляются индукционные токи, которые их нагревают. Стеклокерамическая поверхность плитки тоже нагревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.

Мощность конфорки регулируется двумя методами – импульсивным или непрерывным.

В первом случае работа устройства будет периодически останавливаться. Частота работы зависит от установленной мощности.

Участки, не задействованные в непосредственном нагреве посуды, изготовлены так, что всегда остаются холодными, поэтому возможность заработать ожог значительно уменьшается.

Нагревательные элементы рабочей зоны делятся на несколько типов:

Спиральные. Похожи на закрученную спираль и нагреваются в течение 15 секунд.
Ленточные. Похожи на ленту, свитую как пружины. Греются за 8 секунд.
Индукционные. Создают высокочастотное поле, прогревающие дно посуды.
Галогенные. Изготавливаются в виде трубки, которая заполнена галогенным газом.
Ток проходит по расположенному внутри нагревателю. Максимальный нагрев достигается почти моментально, максимум за 3 секунды.

Достоинства и недостатки индукционной плиты

К основным преимуществам оборудования этого типа можно отнести:

- Высокая эффективность.
  КПД такого устройства достигает 90%, в то время как у традиционной газовой плиты он не превышает 60%, у стеклокерамической – 50%, а у электрической – 30%.
  Очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу.
  Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше.
- Сокращение временных затрат на приготовление блюд.
  Достигается благодаря тому, что процесс готовки начинается непосредственно после установки кастрюли или сковороды на плиту.
  Если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.

- Энергоэффективность.
  Индукционная плита расходует намного меньше электричества, чем стандартная электрическая плита.
- Одно из основных достоинств индукционной плиты – это ее экономичность.
  По своей технологии приготовления пищи индукционные плиты экономят не только время, но и электроэнергию. Плита потребляет энергии в несколько раз меньше, чем любая другая.
  Происходит это за счет того, что нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. То есть плита автоматически подстраивается под диаметр дна кастрюли и нагревает только необходимую площадь покрытия. Плита не начнет работать без посуды на ней.
  Причем, если кастрюля или сковородка будет пустой, плита тоже не включится. Кстати, нагрев предметов, диаметр которых менее 12 см, блокируется специальным датчиком. Поэтому если на плите случайно оставили ложку, вилку или нож, они не накалятся и опасности обжечься не будет.

Безопасность и простота в уходе.
В процессе приготовления пищи устройство нагревает только дно посуды, но не конфорку, поэтому если в ходе готовки на панель попадает пища, то она не подгорает и ликвидируется салфеткой или мягкой губкой без особых усилий.
Сохранение комфортного микроклимата.
Индукционная плита не выделает лишнего тепла, поэтому в помещении не происходит повышение температуры воздуха.
Наличие большого количества режимов регулировки, что позволяет готовить каждое блюдо в подходящем режиме (быстро вскипятить воду, тушить мясо на медленном огне и др.).
Автоматическое отключение неиспользуемого устройства.
Если снять кастрюлю с плиты, то оборудование отключается. Это обеспечивает максимальную безопасность его использования.
Стильный дизайн.
Это особенно важно для тех предприятий общественного питания, в которых приготовление блюд выполняется на глазах у клиентов.

Недостатки:

Чувствительность к электромагнитному излучению;
Необходимость использования специальной посуды;
Хрупкость стеклокерамической панели.

Стоит помнить, что настольная индукционная плита по сравнению с газовой и электрической имеет более высокую цену.

Не исключено, что вас не устроит специфический звук, сопровождающий работу индукционной плиты. В некоторых случаях пользователи не выдерживают этого гудения и шума, им это мешает.

Какие типы индукционных плит бывают?

В продаже существуют следующие виды индукционных плит:

Переносные (настольные). Имеют небольшие размеры и одну конфорку;
Встраиваемые — совмещаются с мебелью на кухне;
Комбинированные. Существуют плиты, на которых одна половина конфорок работает на электрическом, а вторая — на индукционном принципе.

Схема.

Особенности готовки на плите

Важно! В эксплуатации индукционной плиты есть свои особенности, на которые следует обратить внимание, прежде чем приступить к готовке:

Не готовьте на посуде с выпуклым дном, а также если она имеет явные повреждения.
В момент готовки не трогайте стеклокерамическую поверхность, чтобы избежать возможных ожогов.
Ставьте посуду ровно на середину конфорки.
Перемешивайте пищу неметаллическими кухонными приборами.
Готовьте на посуде, которая полностью накроет собой нагревающую поверхность.
Обращайте внимание при покупке посуды для готовки на пометку, которая говорит о возможности использования изделия на индукционной плите.

Требования к посуде

На самом деле к посуде требования остаточно жёсткие. Во-первых, её диаметр не должен быть меньше 12 см. К примеру, если вы хотите сварить кофе в турке, то это сделать на индукционной плите не получится. Слишком мал контакт. Сегодня для турок предлагают специальные модули-переходники. Они чем-то похожи на подставки для чайников. То есть ставите переходник диаметром, равный диаметру конфорки, а на него турку.

Во-вторых, нельзя использовать посуду, днище которой неровное. Не будет происходить полного контакта за счёт выступов или вогнутостей. В-третьих, если днище имеет механические повреждения, то и такую посуду эксплуатировать не рекомендуется. Она просто испортит стеклянную поверхность варочной панели.

Внимание! Приобретённую посуду для индукционных плит можно использовать на электрических и газовых печах.

Итак, мы рассмотрели индукционные варочные панели с их плюсами и минусами. Теперь переходим к другому вопросу, который сегодня волнует многих: индукционная или электрическая варочная панель – что лучше.

Чем индукционная плита отличается от обычной электрической

Эти агрегаты часто путают, ведь каждый из них подключается к электросети. Однако разница между ними велика. Кардинально отличается принцип работы, следовательно, и все основные характеристики. Основной плюс индукционной плиты — малый расход электроэнергии, тогда как минус обычной электрической — большое электропотребление. При помощи индукции блюда готовятся быстрее, ведь используется 90% вырабатываемого тепла.

Индукционки удобны в эксплуатации, просты в уходе и безопасны. Электроплиты не так удобны. Они долго разогреваются, пища готовится дольше, отмывать их сложнее. При использовании надо помнить об опасности ожогов и соблюдать требования пожарной безопасности. Зато они не требуют специальной посуды и не шумят при работе.

Функциональные возможности индукционной плиты

Присутствие такого устройства на кухне – мечта любой современной хозяйки. Индукционные плиты гармонично вписываются в любой интерьер, они удобны, и, благодаря своим чудесным свойствам, значительно облегчают процесс готовки пищи.

Выделим основные функциональные возможности инерционной плиты:

- индукционные плиты имеют разное количество и расположение конфорок, на это обязательно надо обратить внимание;
- есть комбинированные плиты, имеющие как обычные ТЭНовые конфорки, так и индукционные. Если вам жаль расставаться с любимой посудой, то вполне можно купить такой вариант. Это даст вам возможность насладиться всеми прелестями индукционной плиты и, в то же время, время от времени пользоваться любимыми кастрюльками и сковородками;
- обратите внимание на мощность и диаметр конфорок. Если вы часто готовите что-то в посуде с нешироким дном, то вам обязательно нужна конфорка с минимальным диаметром;
- зона расширения позволяет на одной конфорке готовить в посуде разного диаметра;
- блокировка панели управления — очень нужная функция, особенно если в семье есть маленькие дети с шаловливыми ручонками;
- защитное отключение просто необходимо, если, допустим, у вас что-то «убежит»: тогда сработает защита и отключит плиту, остановив сбежавшего «преступника»;
- электронный таймер выключит плиту в установленное вами время, а механический звуковой сигнал известит вас о том, что блюдо готово;
- индикатор остаточного тепла подскажет, когда конфорка остынет и станет абсолютно безопасной. Как мы уже говорили ранее, во время приготовления на индукционной плите греется только сама посуда и находящиеся в ней продукты, но от соприкосновения с горячим нагревается и поверхность под посудой, причем температура бывает очень высокой, поэтому, дотронувшись до конфорки, можно легко обжечься;
- многоступенчатая регулировка мощности позволит вам выбрать наиболее подходящую температуру;
- распознавание наличия посуды не позволит плите включиться без посуды;
- функция PowerBoost позволяет увеличить мощность конфорки примерно на 50 процентов за счет подключения мощности соседней конфорки;
- функция PowerManagement следит за энергопотреблением и при необходимости ограничивает его тем значением, которое зададите вы;

индукция без границ — инновационная система, позволяющая не задумываться о том, куда поставить посуду. Самое важное, чтобы она покрыла крестик, находящийся посередине зоны нагрева, и тогда вы можете быть уверены в том, что продукты будут нагреваться равномерно;
режим поддержания тепла позволит вам заранее приготовить ужин для любимого мужа и оставить посуду на плите. Включив данный режим, вам не придется ничего разогревать;
функция регулировки постоянной температуры — очень удобная фишка. Нажав нужную кнопку, можно записать в память температуру закипания, а затем, при активировании данного режима, плита сама будет поддерживать заданную ранее температуру;
функция паузы позволит выключить плиту на некоторое время путем нажатия одной кнопки. Это очень удобно, когда вам неожиданно надо отойти от плиты на пару минут.

Управление

Это, пожалуй, самая важная часть варочной поверхности, с которой производители экспериментируют постоянно. Самые простые модели имеют сенсорные кнопки с обозначением режимов готовки. Более продвинутые предлагают своим владельцам управление горизонтальными или круговыми слайдерами, реагирующими на касание пальцев.

Но лидеры кухонной техники встраивают полноценные экраны, напоминающие электронные записные книжки. Такие миниатюрные базы данных будут содержать не только перечень возможных режимов, но и пошаговые рекомендации для приготовления разнообразных блюд.

Наиболее «продвинутые» плиты имеют встроенные книги рецептов

И, конечно, хорошая индукционная плита, как и вся кухонная техника, может интегрироваться в систему «умного дома». Она не только будет самостоятельно включать вытяжку и регулировать ее мощность, но сможет управляться дистанционно со смартфона.

Интенсивный нагрев

Структура расположения нагревательных элементов в индукционной плите отличается от конструкции электрической поверхности. Если у последней точки нагрева расположены прямо под обозначенными периметрами в виде пиктограмм, то индукционные катушки имеют меньший размер и большее количество. Таким образом, они покрывают около 90% панели, что позволяет подключать дополнительный нагрев по заданному режиму. Эта функция чаще всего называется Booster, но некоторые производители используют название Power или смешанный вариант – PowerBoost.

Подключение дополнительного источника может довести мощность нагрева с 2,5 до 4 Вт. Однако функция имеет временные ограничения, которые составляют около 10 минут.

Изменение зоны нагрева

Также индукционная модель способна самостоятельно определить необходимую зону нагрева для стандартной сковороды или кастрюлю, включая волновые катушки только в том месте, где стоит посуда. Последние разработки уже не ограничивают жёсткий контур невидимой «конфорки». На поверхности может быть нанесена пиктограмма «х», обозначающая центр нагрева или достаточно большой прямоугольник, не привязанный к размеру днища. Чем дальше кастрюля сдвинута от центральной точки, тем слабее будет нагревание. Таким образом, режим PowerSlide или PowerMove позволяет «прибавлять или уменьшать огонь» просто двигая посуду по плите.

Центр зоны нагрева обозначен крестиком

Большая площадь покрытия для нагрева индукционной поверхности будет полезна при использовании не стандартной или большой посуды. Это может быть крупная «выварка» для холодца, квадратная сковорода-гриль или овальная утятница. Для равномерного прогрева большой емкости достаточно включить функцию Bridge. Название подсказывает, что между двумя зонами готовки будет проложен своеобразный мостик, который обеспечит одновременную работу и общий нагрев.

Определение наличия посуды

Сенсоры на поверхности индукционной панели умеют считывать наличие поставленной на нее посуды. Поэтому опасность самопроизвольного включения пустой плиты исключается. Однако стоит быть внимательным и не оставлять на обманчиво холодной поверхности тарелку или большую чашку, не оборудованную специальным магнитным днищем. Нагреватели проигнорируют только небольшой по площади предмет (ложку или вилку).

Полезность режима заключается в том, что при уборке кастрюли или сковороды с готовым блюдом поверхность отключится самостоятельно.

Прерывание работы и блокировка панели

Нередко бывают случаи, когда необходимо остановить процесс готовки на некоторое время, чтобы позднее вернуться к нему. Для таких случаев предусмотрены два базовых варианта.

При необходимости краткого выключения (до 30 секунд), чтобы убрать с поверхности рассыпавшиеся или разлитые ингредиенты, используется функция Cleaning пауза. Через полминуты индукционная плита продолжит режим готовки автоматически.
Если случилась ситуация, когда надо покинуть кухню на более долгое время, производитель предлагает включать прерывание на неопределенное время. Он может называться Stop&Go или Re-Start. При активировании программа запомнит время, на котором остановилась. После возвращения достаточно нажать на тот же режим и готовка продолжится.

Что касается функции «защита от детей», то она будет работать неограниченное количество времени, пока взрослый не снимет блокировку.

Контроль за приготовлением

Одна из самых важных функций, с которой знакомы все кулинары – это контроль приготовления. Например, при варке супов существует практика постепенной добавки ингредиентов. Часто необходимо дождаться, когда жидкость закипит, после чего надо «сделать огонь потише». Некоторые индукционные панели научились самостоятельно распознавать процесс кипения и уменьшать энергию нагрева, чтобы продолжить варку без участия человека. Это исключит случаи переливания жидкости на плиту или сильного испарения.

Можно задать настройку об оповещении при достижении температуры кипения. Так как индукционные волны нагревают не днище посуды, а только ее содержимое, то при появлении в воде кипящих пузырьков возникнет эффект вибрации. Плита считает его и подаст звуковой сигнал.

Режим «поддержка тепла» похож на умение мультиварок «томить» блюдо еще некоторое время после завершения готовки. Это умение будет полезным, если не все члены семьи вернулись домой или еще не готовы к трапезе.

Сенсорные панели премиальных индукционных плит могут содержать не только отдельные режимы для приготовления блюд, но и давать пошаговые рекомендации. Иногда в комплектацию включается электронный щуп для измерения температуры в процессе готовки стейков или рыбы. В этом случае электронная записная книжка выдаст инструкцию по нужной температуре прожарки.

Приготовление обеда по таймеру в новых варочных панелях пополнилось функцией интеллектуального расчета. Плита может отключиться немного ранее заданного времени приготовления, чтобы блюдо «дошло» на остаточном тепле. Такая способность еще больше увеличивает экономичность расхода энергии на индукционной плите, которая даже при обычной готовке менее энергозатратна по сравнению с «электрической» сестрой. Быстрота достигается из-за прямого нагревания содержимого кастрюли или сковороды. При этом тепло не расходуется на саму поверхность и днище посуды.

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Разберемся в лидирующих производителях на рынке кухонной техники.

Kitfort

Компания производит лучшие на рынке поверхности на 1 и 2 конфорки.

Они выполнены из качественной стеклокерамики, которая почти не нагревается при готовке.

Все изделия имеют доступную цену, понятное управление, стильный внешний вид и хороший функционал.

Наиболее популярные модели:

КТ-101,
КТ-104,
КТ-105,
КТ-107.

Gemlux

Производитель специализируется на приборах с одной конфоркой.

Все они имеют компактный размер, безопасный режим работы и экономичность.

Используются как для дома и дачи, так и для профессиональных кухонь.

Лучшие изделия производителя:

GL-IP20A,
GL-IP20ULTRA,
GL-IP212,
GL-IC220HP.

Endever

Надежные и стильные приборы по приятным ценам.

Модели оснащены понятным управлением, изготавливаются, как правило, из закаленного стекла, защищены от скачков напряжения и перегрева.

Лучшие модели:

Советы по выбору оптимальной плиты

Если вы решили опробовать преимущества инновационного подхода к кулинарии, то в этом помогут рекомендации, как выбрать помощника.

На что обратить внимание и как не ошибиться во время покупки индукционной плиты на кухню:

1. Производитель.
  От компании изготовителя во многом зависит качество и надежность продукции. Цена на их товары значительно выше, поэтому для экономии можно выбрать плиты менее известных брендов.
2. Количество конфорок.
  Этот показатель сугубо индивидуальный, кому-то достаточно одной варочной поверхности, а для кулинаров и 4-х будет мало.
  Существуют индукционные плиты комбинированного типа, которые совмещают несколько типов нагрева для одновременного использования.
  
  Важно помнить, что чем больше конфорок, тем дороже выйдет товар и займет больше места на кухне.
  Для семьи, состоящей из одного-двух человек, достаточно варочной поверхности с двумя зонами нагрева. Чем многочисленнее семья, тем больше конфорок должно быть на индукционной панели. Некоторые модели оснащены увеличенной зоной нагрева, позволяющей разместить в ней несколько кастрюль.
3. Температурный режим.
  Особенность плит на базе электромагнитной индукции в том, что она помогает точно выставить температуру и сохранять ее до конца приготовления пищи.
  Чем больше режимов имеет техника, тем интереснее получается готовить блюда, например, можно достигать разной степени прожарки и карамелизации. Оптимальный вариант для семьи будет плита на 16 режимов, более мощные параметры оставляют для профессиональной кухни.

Дополнительные функции.
Сенсорный дисплей и наличие режима турбо нагрева делают создание кулинарных шедевров более эффективным и комфортным занятием.
Также продаются модели с таймером, автозапуском через время и сохранением настроек для определенных рецептов. За каждую дополнительную фишку у техники придется доплачивать, поэтому нужно заранее продумать требования к плите и бюджет.
Дизайн.
Современные индукционные плиты выполнены из капризной стеклокерамики (и в этом заключается один из их недостатков), но некоторые модели сделаны из более дорогого закаленного стекла, которое выглядит очень стильно и эксклюзивно, отличаясь максимальной практичностью в использовании.
Дизайн плиты выдержан в стиле хай-тек, а варочная поверхность черного, серого или белого цвета, нередко украшенная причудливыми рисунками или орнаментом, вписывается в любой интерьер, придавая ему тепло и уют. Зоны нагрева обозначаются кругами, овалами или многоугольниками разного размера.

При выборе оптимальной модели индукционной варочной поверхности нередко встречается такой аксессуар, как адаптер для плиты. Этот прибор будет крайне полезен при использовании любого типа посуды из различных материалов, которые изначально не предусмотрены для данного вида плит.

Преимущество аксессуара в том, что такое решение для индукционной варочной панели позволит сэкономить на покупке комплекта специальной посуды или даст возможность использовать для готовки привычную керамическую или стеклянную кухонную утварь.

Коэффициент полезного действия при этом составит те же 90%, также не происходит никаких теплопотерь, а, следовательно, перерасхода электроэнергии.

Для многих пользователей приобретение адаптера станет отличной альтернативой смене кухонной утвари.

Отдельно стоящие индукционные печи, где есть и варочная поверхность, и духовой шкаф, на нашем рынке пока редкость.

И если ассортимент встраиваемых плит просто дух захватывает своим многообразием, приобрести мультифункциональное оборудование, которое будет отвечать всем требованиям хозяев, уже сложнее.

Тем не менее варианты есть, а значит, нужно ориентироваться в особенностях представленных печей с духовыми шкафами.

Потребителю предлагается различное индукционное оборудование. Его отличия в дизайне и концепции: настольные индукционные плиты и стационарные напольные, которые можно использовать в составе тепловой технологической линейки.

Для заведений, специализирующихся на этнической кухне, в модельном ряду индукционных плит есть специальное оборудование для сегмента восточной кухни – индукционные плиты wok. Особенность приготовления восточных блюд состоит в высокой температуре, технологии готовки и специальной посуде (сковороды wok со сферическим дном).

Специалисты отмечают, что более востребованы на рынке как раз индукционные плиты wok, способные воспроизводить эффект приготовления пищи на «живом» огне. Они незаменимы в демократичных заведениях, выбравших направление восточной кухни.

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Многие хозяйки уже осознали все достоинства индукционных варочных панелей и даже готовы ими пользоваться, но вот полностью отказаться от конфорок с традиционным способом нагрева в пользу индукции им пока не хватает решимости.

Если вы тоже относитесь к данной категории сомневающихся и колеблющихся, можете выбрать компромиссный вариант – комбинированную варочную поверхность. Благодаря ей вы, с одной стороны, получите возможность приобщиться к новым технологиям, с другой – сохраните за собой право готовить в любимой посуде на привычных конфорках.

Наиболее распространенным вариантом комбинации является объединение в одном приборе индукционных и Hi-Light конфорок.

Комбинированная варочная панель — индукция + Hi-Light.

Другой тип комбинации, индукция+газ, тоже существует, но по понятным причинам не пользуется спросом, поэтому разнообразия моделей вы в данной категории не обнаружите.

Комбинированная варочная панель — индукция+газ

Комбинированные варочные панели бывают четырех- и пятиконфорочные. Если конфорок четыре, то распределение их по типу оказывается равномерным. Индукционным, правда, при этом, как правило, отводится передний ряд, тем самым как бы подчеркивается, «кто в доме хозяин». В подобном размещении есть своя логика: операции, в которых хозяйка принимает максимум участия, требуют гибкого изменения настроек, а с этим лучше справляется именно индукция.

В варианте с пятью конфорками «равноправие» невозможно, и здесь индукции явно отдается предпочтение: только одна, центральная, конфорка – Hi-Light.

С финансовой точки зрения комбинированную варочную панель нельзя назвать выигрышным вариантом. Когда индукционные и комбинированные плиты только появились на рынке, последние стоили значительно дешевле. Сегодня картина изменилось: индукция стала доступнее и уже уступает гибридам в цене.

+Плюсы комбинированных варочных панелей

возможность использования скоростного нагрева, характерного для индукции;
возможность продолжать пользоваться посудой, не подходящей для индукции;
возможность использования остаточного тепла Hi-Light конфорок для доведения блюда до готовности.

-Минусы комбинированных варочных панелей

ограниченный выбор моделей, связанный с небольшим количеством предложений;
как правило, более высокая стоимость по сравнению с другими вариантами;
ограниченный функционал индукции;
разная логика работы Hi-Light и индукции, требующая привыкания.

Часто задаваемые вопросы

Неисправности индукционных плит

Электромагнитный принцип работы индукционной плиты подразумевает высокую надежность и долговечность устройства.

Несмотря на это, в процессе эксплуатации возможны некоторые поломки:

Низкая мощность конфорки. Вероятная причина — неправильная установка посуды, которая находится не по центру рабочей поверхности. Возможна ситуация, когда диаметр кастрюли (сковороды) меньше диаметра нагреваемой зоны. Также к причинам стоит отнести неполное прилегание посуды к поверхности или перегрев индукционной обмотки;
Не работают конфорки с левой стороны печи. Вероятная причина — поломка блока управления или питающей платы;
Выход из строя одной из рабочих зон. Перед приготовлением важно соблюсти определенную последовательность включения. Сначала выбирается конфорка (с помощью сенсорной панели), а после этого выставляется мощность. Если все сделано правильно, проверьте применяемую посуду на факт соответствия индукционной плите (по диаметру и материалу). В случае если посуда соответствует правилам, а комфорта все равно не работает, активируйте тестовую проверку температурного датчика и замените его (при необходимости). При исправности датчика убедитесь, что посуда плотно прилегает к поверхности;
Не работают две конфорки с правой стороны. Причина неисправности часто кроется в плохом контакте клеммной коробки или перегорании предохранителя. Стоит проверить качество соединения блока управления и питающей платы. В крайнем случае, требуется замена блока;
Вышел из строя индикатор остаточного тепла. Действия — проведение тестовой проверки, по результатам которой делается вывод об исправности температурного датчика. Если деталь исправна, меняется блок управления. В случае сбоев в работе дисплея стоит проверить качество соединения панели и управляющего блока;
Конфорка не включается, а сообщения на экране отсутствуют. Проверьте сетевой выключатель, предохранитель, а также качество соединения блока управления с платой питания и сенсорной панелью;
Отказ охлаждающего вентилятора. Обратите внимание на установленную мощность. Если она минимальна, вентилятор сработает не сразу, а после достижения температуры воздуха 50 градусов Цельсия. Проведите тестовую проверку. В случае выхода из строя вентилятора, выполните его замену. Если этот узел исправен, замените блок управления;
Индукционная плита издает звуковой сигнал в непрерывном режиме. Вероятная причина — выход из строя блока управления;
Конфорка максимальной мощности (3 кВт) не срабатывает. Включение рабочей зоны иногда блокируется во избежание перегрева блока индукционных конфорок. Если проблема проявляется без причины, меняется блок управления;
Автоматическое отключение варочной панели. Принцип работы индукционной плиты построен так, что отключение производится в трех случаях. Во-первых, если время задавалось таймером. Во-вторых, если конфорка работает больше двух часов. В-третьих, когда по истечении 10 секунд после включения никаких действий не происходит.

Есть ли вред для здоровья?

Использование электромагнитного поля в изделии может смутить неподготовленного пользователя.

Однако об этом не стоит волноваться.

Ученые провели множество исследований влияния работающей индукционной плиты на здоровье человека, находящегося в непосредственной близости от прибора в момент приготовления пищи.

Вот какие выводы сделаны:

Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, которая расположена непосредственно на конфорке.
Само поле минимально, оно не принесет вреда человеку при прочих равных условиях.
Индукционные плиты оснащены поглощающей функцией. Она не даст оказать негативный эффект на пользователя.

Источники

https://www.ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/tehnika/vse-ob-indukcionnyh-plitah-princip-raboty-plyusy-i-minusy-64001
https://TehnoExpert.top/kak-vybrat-induktsionnuyu-plitu
https://bestpechi.ru/induktsionnaya-plita
https://ElektrikExpert.ru/indukcionnaya-plita.html
https://m-strana.ru/articles/induktsionnaya-plita/
https://tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/indukcionnaya-panel.html
https://srbu.ru/tekhnika-dlya-doma/1588-induktsionnaya-varochnaya-panel-plyusy-minusy.html

5 преимуществ индукционной плиты — плиты и варочные поверхности

Плита – центр любой кухни, однако когда дело доходит до выбора конкретной модели, возникает множество вопросов. Выбрать традиционную газовую или электрическую плиту или отдать предпочтение современной…

Плита – центр любой кухни, однако когда дело доходит до выбора конкретной модели, возникает множество вопросов. Выбрать традиционную газовую или электрическую плиту или отдать предпочтение современной индукционной панели?

Поскольку индукционные варочные панели применяются все шире, попробуем понять секрет их популярности.

Gaggenau

Кратко напомним принцип действия индукционных плит. Их основной элемент – индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической панелью. При прохождении электрического тока индукционная катушка генерирует высокочастное магнитное поле, которое, взаимодействуя с металлической посудой, создает вихревые токи. Они и нагревают посуду с ее содержимым.

Таким образом, индукционные варочные панели отличаются от электрических способом образования тепла. В обычной электрической плите сначала разогревается конфорка, затем от нее тепло передается кастрюле или чайнику и лишь после этого – продуктам. У индукционных панелей разогревается сама посуда вместе с тем, что в ней находится, а температура поверхность вне зоны нагрева практически не меняется.

Это свойство обусловило ряд преимуществ индукционных плит.

1. Индукционная плита безопасна для детей и домашних животных, поскольку без специальной посуды она даже не начнет нагреваться. Соответственно, обжечь или спровоцировать возгорание оставленная без присмотра индукционная плита не может.

Кроме того, предметы малого размера (например, ложка или нож), случайно попавшие на панель, тоже не нагреются, поскольку их площадь соприкосновения с поверхностью не достаточна для начала взаимодействия.

2. В отличие от обычных электрических плит индукционным панелям не требуется время на разогрев, — по этому параметру они сопоставимы с газовыми плитами. Полтора литра воды на индукционной панели можно вскипятить за 3-4 минуты, тогда как на электрической конфорке на это уйдет более 10 минут.

3. Еще одно немаловажное преимущество индукционных варочных плит – простота и легкость в уборке. Случайно попавшие на стеклокерамическую панель капли масла или кусочки пищи не пригорают, не дают чада и дыма. Чтобы поддерживать идеальную чистоту поверхности, нужно регулярно протирать ее влажной губкой или мягкой тряпкой. Перед готовкой следует устранить с поверхности пыль и инородные предметы, которые могут повредить стеклокерамику

4. Несмотря на всю свою технологичность, индукционные плиты потребляют заметно меньше электроэнергии, чем электрические, что обеспечивает ощутимую экономию при оплате коммунальных платежей.

5. Еще одна полезная особенность индукционной панели — это наличие функции «бустер», которую использую, когда нужно что-то быстро разогреть или вскипятить. Устройство индукционной панели позволяет ненадолго перекинуть мощность одной конфорки на другую, таким образом увеличив ее производительность.

К основным недостаткам индукционных плит и варочных панелей, как правило, относят довольно высокую стоимость самого прибора, а также необходимость покупки специальной посуды. Впрочем, сложности выбора посуда иногда несколько преувеличивают, поскольку, во-первых, производители маркируют такие наборы, а, во-вторых, необходимыми характеристиками обладают многие современные кастрюли, ковшики, сковороды и т. д. Главное, чтобы материал обладал ферромагнитными свойствами (а они присущи обычной «нержавейке» и чугуну), а дно емкости было ровным и не слишком тонким (в идеале, его толщина должна составлять 3-6 мм).

Не рекомендуется устанавливать индукционную панель над духовым шкафом, микроволновкой, холодильником и любой другой металлической поверхностью.

В процессе эксплуатации следует избегать падения твердых предметов на панель, поскольку это может привести к ее повреждению. Очистку индукционных панелей лучше производить специальными очистителями для стеклокерамики, запрещается использовать абразивные средства и металлические губки, от которых останутся царапины.

Электрическая индукционная плита

Суперсовременная электрическая индукционная плита появилась благодаря использованию метода электромагнитной индукции при производстве бытовой техники.

Знакомимся с индукционными конфорками

Виды плит

Основу ассортимента производителей составляет встраиваемая, настольная и напольная бытовая техника (в т. ч. электрические плиты). Согласно вариации нагрева выделяется: газовая, электрическая, плита, комбинированные (индукционно-газовые, газоэлектрические). Электроплиты состоят из духовки и варочной панели. Именно варочная поверхность определяет модификацию устройства: классическая конфорочная, стеклокерамика, индукционная плита. Подобные устройства выпускаются с духовкой (зависимые) или без (независимые).

Изучаем особенности индукционных плит

Варочные индукционные панели устроены достаточно сложно. Под поверхностью из стеклокерамики находятся индукционные катушки. Это принципиальная разница между электрической индукционной плитой и стеклокерамикой. Вследствие источником нагрева блюд выступает непосредственно посуда. Визуально индукционную плиту отличить от стеклокерамики невозможно. Поэтому рациональнее провести функциональное сравнение этих электрических плит:

функция скоростного нагрева – возможность ускорить приготовление блюда путем увеличения мощности конфорки;
функция «бустер» – увеличение мощности конфорки за счет ближних;
функция терморегулировки – обеспечит автоматическое выключение плиты.

Более подробную информацию предоставит схема прибора.

Какая плита для кухни лучше? Рассматриваем преимущества индукционных

Главное преимущество устройства перед электрическими – прибор экономичней за счет скоростного нагрева. В отличие от стандартных плит подобная варочная панель не нагревается, потери тепла отсутствуют благодаря нагреву непосредственно посуды. Индукционная рабочая поверхность остается достаточно холодной, поэтому отсутствует риск обжечься, продукты не пригорают. Отдельно стоит выделить, насколько индукционная плита отличается от обыкновенных электрических аналогов в эксплуатации: устройство легко очищается от остатков пищи, но панель подвержена повреждениям, требуя использования специальной посуды.

Рассматриваем недостатки электрических индукционных плит

Конструкция индукционной электрической плиты практически лишена недостатков, но некоторые стоит упомянуть:

специальная посуда – определить, сможет ли подобранная посуда «подружиться» с плитой поможет магнит: дно должно магнититься;
прочность – подобные электрические плиты не похвастаются повышенной ударостойкостью. Устанавливать, использовать прибор следует предельно аккуратно;
шум – некоторые пользователи, эксплуатирующие электрическую индукционную плиту, жалуются на шум, издаваемый устройством;
прочие приборы – индукционные плиты лучше не размещать рядом с металлическими устройствами.

Учитывайте все нюансы и делайте правильный выбор!

5 преимуществ индукционной готовки

Если вы ищете эффективную варочную панель для своей кухни, возможно, вас заинтересует индукционное приготовление пищи.

В этой статье вы откроете для себя пять основных преимуществ индукционной варки .

Введение в индукционную готовку

Индукционное приготовление пищи существует уже довольно давно. Фактически, он был впервые представлен на торговой выставке в 1950-х годах и стал более известным населению в 1970-х годах.Однако до сих пор он никогда не был популярен на частных кухнях.

Индукционные варочные панели постепенно проникают на новые кухни повсюду. Эти устройства имеют огромное количество преимуществ, и знания получают все большее распространение. При этом многие люди задаются вопросом — но что такое индукционная готовка?

Вот почему мы решили потратить некоторое время, чтобы узнать, что такое индукционная готовка и насколько полезно ее использовать.

Представьте, что вы пытаетесь нагреть кастрюлю до кипения воды на плите.А теперь представьте, что между плитой и горшком кладется стопка газет. Сгорят ли они? Если у вас обычная газовая или электрическая плита, ответ будет — да, безусловно!

Однако это не так с индукционной варочной панелью. На самом деле варочная поверхность остается прохладной на ощупь.

Преимущества индукционного приготовления

Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле только для нагрева кастрюли, оставляя остальную поверхность — и поверхность для готовки — прохладными на ощупь.Да, вы правильно прочитали. Это метод приготовления без нагрева, при котором только магниты на плите и магниты в кастрюлях передают тепло и готовят. Итак, вы будете готовить как обычно, но тепло генерируется непосредственно в кастрюле или сковороде, а не от электрической горелки или газа.

Конечно, имейте в виду, что, поскольку в нем используются магниты для передачи тепла, тип сковороды, которую вы используете, должен подходить для этого метода приготовления. Есть сковороды, такие как алюминий и медь, которые не обладают необходимыми магнитными свойствами.Нержавеющая сталь — гораздо лучший выбор. Вы увидите, что на посуде есть символ и пометка, предназначенная для индукционного приготовления, указанная на дне сковороды или на коробке. Это означает, что есть дно из тяжелого металла, которое будет работать, чтобы отводить тепло.

Хотя это может показаться немного отличным от того, к чему вы привыкли, выбор индукционной варочной панели для кухни дает множество преимуществ.

Скорость

Одним из наиболее часто упоминаемых преимуществ индукционного приготовления является скорость.Таким способом готовить намного быстрее, так как плита не должна нагревать конфорку, которая, в свою очередь, нагревает сковороду. Он переходит непосредственно к нагреванию сковороды и еды. Обход поверхности означает более высокую скорость приготовления.

Сколько раз вы сидели и смотрели — ожидая, пока закипит кастрюля с водой? С индукционной варочной панелью вы сэкономите много времени.

Энергоэффективность

Когда вы готовите, вы не только потребляете энергию от используемого прибора, например от варочной панели, но также используете дополнительную энергию от других устройств, например от кондиционера.Если вы часто будете готовить на кухне, вы заметите, что ваша кухня становится немного горячей и парной. Это может произойти, несмотря на вытяжку или другую систему вентиляции. Готовя таким образом, чтобы не вызывать лишнего тепла, вы уменьшаете количество энергии, необходимое для охлаждения кухни.

Это еще не все.

Индукционные варочные панели

более энергоэффективны, чем другие варочные панели, по другой причине. Они просто требуют меньше времени для приготовления, потому что вы нагреваете сковороду напрямую, а не нагреваете конфорку, а затем кастрюлю. И, конечно же, чем меньше времени вы тратите на работу с прибором, тем меньше энергии вы потребляете. Так что это беспроигрышный вариант.

Безопасность

Если вам нравится больше всего, вам, вероятно, довольно комфортно в условиях готовки, несмотря на опасность работы с огнем, жиром и маслом.

Индукционные варочные панели

стремятся снизить риск получения травм, что особенно важно, если у вас на кухне появляются любопытные маленькие ручки. По этой причине индукционные варочные панели идеально подходят для семей с детьми.

Контроль температуры

Сколько раз вы пытались следовать рецепту, в котором говорилось: «» довести ингредиенты до кипения, а затем варить на медленном огне ? Так много рецептов, но не всегда все так просто. Как только вы поставите ее на медленный огонь, еда в кастрюле продолжит кипеть. Почему? Потому что горелке нужно остыть. В конце концов, вы только что перешли от горячего к низкой температуре.

Это не проблема для индукционных варочных панелей. Вы даже можете немного отрегулировать температуру, и она сразу же изменит температуру.Не нужно ждать, пока что-то нагреется или остынет. Его точный контроль нагрева приводит к великолепному — и восхитительному — финалу.

Простая очистка

Индукционные варочные панели

дают возможность просто очистить их, протерев мягкой губкой. Здесь нет запеченных или подгоревших продуктов, потому что варочная панель недостаточно нагревается для возникновения этой проблемы. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы дождаться, пока он остынет, прежде чем вы сможете его очистить.

Просто возьмите мягкую тряпку или мягкую губку, протрите ее, и готово.Очистить его так же быстро, как и приготовить.

Заключение

Все преимущества модернизации кухонной плиты или плиты до индукционной. Вы сэкономите время, повысите безопасность и получите удовольствие от возможности готовить с точной температурой. Падение? Возможно, вы больше никогда не захотите вернуться к приготовлению пищи на электричестве или газе.

Преимущества (и недостатки) индукционной варки

Фото: Thermador

С того момента, как этот человек впервые обнаружил, что нагревание пищи изменило ее вкус и свойства, до сих пор существуют две основные области приготовления, с которыми нам приходится иметь дело.Источник тепла и инструменты, необходимые для приготовления пищи на этом источнике тепла. Одним из новейших способов приготовления пищи является индукционное приготовление, и в этой статье мы рассмотрим преимущества и недостатки этого относительного новичка на рынке.

Как работает индукционная плита?

Индукция не похожа на другие типы источников тепла. Принципиальное отличие состоит в том, что фактический источник тепла или плита на самом деле не нагревает посуду, а нагревает посуду в процессе индукции.

По сути, «элемент — это катушка из медной проволоки, через которую проходит переменный электрический ток». Это колеблющееся магнитное поле вместе с сопротивлением (от железа в кастрюле) заставляет кастрюлю нагреваться. Это тот же принцип, который нагревает ваше зарядное устройство, но, очевидно, в гораздо меньшем масштабе. Если вам интересно узнать больше об этом, загляните на его страницу в Википедии.

Поскольку изменение происходит мгновенно, изменение тепла также происходит мгновенно, поэтому индукционные варочные панели намного более отзывчивы, чем другие традиционные методы, особенно электрические плиты.Есть ли какая-то особая посуда, которая мне понадобится для приготовления на индукционной плите? Здесь есть небольшая загвоздка: для этого вам понадобится определенная посуда. Для этого подходит посуда, такая как нержавеющая сталь и чугун, хотя многие из более современных брендов добавляют слой черного металла в основу своей посуды, чтобы можно было использовать даже некоторую антипригарную и керамическую посуду. Важно понимать, что не вся посуда, пригодная для индукционного нагрева, создается одинаково, и, в конечном итоге, количество железа в основании будет влиять на эффективность вашей посуды.

Быстрая и простая проверка готовности вашей посуды к индукции.

Лучший способ проверить, подходит ли вам посуда, — это приложить магнит к основанию. Если основание является магнитным, вы можете использовать эту посуду. Часто на посуде новых брендов есть небольшая катушка, чтобы показать, что она готова к индукции. Есть хороший шанс, что по крайней мере часть вашей текущей посуды будет работать на индукционной плите, если вы планируете инвестировать в одну из них.Это может быть большим подспорьем, когда дело доходит до сокращения ваших расходов.

Каковы преимущества индукционного приготовления?

Индукционная готовка предлагает ряд действительно интересных преимуществ:

Faster — Процесс нагрева происходит мгновенно и непосредственно в посуду, что делает ее очень быстрой и быстрой при нагревании. Существуют различные тесты с использованием кастрюли для кипячения воды, индукция обычно выигрывает у газовых и традиционных катушек в любой день.

Больше энергоэффективности — Одна из вещей, которые вы заметите с индукцией, заключается в том, что ваша кухня не нагревается, когда вы готовите, это потому, что нет потерь энергии при передаче тепла от плиты к кастрюле. или кастрюлю. Например, когда вы готовите на газе, ваша кухня становится очень теплой или горячей, потому что большая часть тепла от плиты буквально нагревает кухню, а не посуду.

Намного точнее — На многих индукционных плитах есть заданная температура, что позволяет очень легко получить нужную температуру, когда вам нужно что-то приготовить.Поскольку процесс индукционного нагрева напрямую контролируется потоком электричества, а не передачей тепла, вы получаете очень точные и точные настройки температуры, которые меняются каждый раз.

Безопаснее — Поскольку фактическая плита не нагревается напрямую и нет открытого огня (в случае газа), вы создаете гораздо более безопасную среду на кухне. Это особенно актуально, если у вас есть дети, которые любят готовить. Хотя стеклянная поверхность индукционной плиты нагревается от нагретой на ней посуды, она не такая горячая, как традиционные плиты, а стекло плохо проводит тепло, поэтому передача тепла ничего не подозревающей руке происходит намного медленнее, и поэтому она будет «Жги меньше.”

Фото: посуда-решения

У них также есть переносная варочная панель. — Вам не обязательно использовать ее как традиционную варочную панель, так как тепло не генерируется варочной панелью, это означает, что основание не будет настолько горячим, и вы можете использовать их на обычной кухне. поверхности. Маленькие переносные вершины отлично подходят для студентов или когда необходимо использовать дополнительные кастрюли или сковороды. После того, как вы использовали его, вы можете легко убрать его в следующий раз; оставляя кухонные поверхности свободными.На самом деле это означает, что везде, где у вас есть розетка, вы можете использовать их, на самом деле многие туристы используют это из-за фактора безопасности и их портативности.

Очень важно поддерживать чистоту — Гладкая стеклянная поверхность и тот факт, что они не нагреваются, как традиционные варочные панели, означают, что все, что пролилось на поверхность, можно легко стереть, прежде чем оно пригорит и прилипнет к поверхности. Вы можете сделать это даже во время приготовления и не обжечься.

Недостатки индукционных варочных панелей

Как и в большинстве вещей в жизни, в использовании чего-либо есть свои преимущества и недостатки, и индукционная варочная панель не исключение…

Может быть дорого купить на начальном этапе — Есть две вещи, с которыми вам сначала придется иметь дело при покупке индукции:

Стоимость самой варочной панели может быть довольно высокой, если вы покупаете что-то хорошего качества и долговечность.Это может быть очень высоким для некоторых моделей высшего класса. Портативные модели дешевле.

Специальная посуда — Вам также нужно будет посмотреть, какую посуду и другие сопутствующие аксессуары вам нужно будет купить, чтобы она работала на вас. Если вам повезет, у вас уже будет большая часть необходимой посуды. В этой области почти всегда будут расходы, поскольку вам, скорее всего, понадобится что-то, что сделано специально для этого типа приготовления.Я должен указать здесь также, что даже если что-то может быть готово к индукции, это может быть не идеально для работы. Не знаю, как вы, но если есть что-то, что я усвоил на кухне, это то, что правильная посуда для работы просто необходима, если вы хотя бы наполовину серьезно относитесь к приготовлению хорошей еды.

Итог: убедитесь, что в вашем бюджете есть хотя бы новая кухонная посуда, которая точно соответствует вашим требованиям, иначе вы не сможете извлечь максимальную пользу из своей индукционной плиты.

Индукционные варочные панели не обеспечивают универсальности использования газа, особенно для более профессиональных кухонь.

Это очень важный фактор, который необходимо учитывать, и он может стать преградой для многих, кто смог отметить все остальные поля, особенно если вы в настоящее время используете газ. Я готовлю на газе, и одна из вещей, которые мне в этом нравятся, — это то, что у меня много возможностей работать с газом, есть много маленьких приемов, которые я могу использовать, которые я не смогу с индукцией. Конечно, если у вас есть нормальная электрическая, то вы уже привыкнете работать с некоторыми ограничениями.Все, что я здесь говорю, это то, что кухни в ресторанах готовят на газе не просто так.

Заключение

Хотя возможность приготовления пищи на индукционной плите имеет множество преимуществ и со временем поможет вам сэкономить деньги с точки зрения энергопотребления, есть некоторые вещи, которые вы должны принять во внимание. Также важно отметить, что из-за характера приготовления на индукционной плите можно съесть свой торт и съесть его.Вы по-прежнему можете сохранить свою старую систему и выбрать что-то портативное, чтобы использовать, когда вам нужно. Какой бы выбор вы ни сделали, имея все факты, он поможет сделать этот выбор правильным для вас, поэтому не торопитесь, прежде чем покупать. Я надеюсь, что эта статья дала вам повод задуматься над этим процессом.

Об авторе:

Себастьян — главный редактор twokitchenjunkies.com. Он страстно любит гаджеты и кухонные принадлежности, которые можно найти на кухнях.По пути он кое-что узнал о том, что хорошо, а что нет, и хотел бы помочь вам выяснить, что лучше для вас, без лишней суеты, связанной с необходимостью проведения исследования самостоятельно.

Потребляет ли индукционная плита больше электроэнергии?

Одним из основных преимуществ использования индукционных варочных панелей (по сравнению с газовыми или электрическими) является то, что они более энергоэффективны.

Учитывая, что индукция работает только тогда, когда на нее помещена посуда, и для выработки тепла используется механизм электромагнитной индукции, в конечном итоге она оказывается намного дешевле в эксплуатации, чем другие методы приготовления.

Принимая во внимание стремительные соревнования в мире варочных панелей, производители индукционных плит идут в ногу с тенденциями и требованиями. Если говорить о текущем сценарии, большинство индукционных варочных панелей совместимы со стандартным напряжением питания.

Будучи заветным и популярным устройством для приготовления пищи, индукционные варочные панели обеспечивают отличный контроль температуры и мощности наряду с высокой эффективностью.

Переходя к вопросу о , потребляет ли индукционная варочная панель больше электроэнергии, нет. .Индукционная варочная панель не потребляет больше электроэнергии и намного более энергоэффективна, чем газовая или электрическая варочная панель. При индукционной варке 85-90% вырабатываемой тепловой энергии используется для приготовления .

По сравнению с газовой плитой или электрическими варочными панелями, только 65-70% тепла используется для приготовления пищи. Это делает индукционную готовку намного более энергоэффективной.

Если вы ищете энергоэффективную индукционную варочную панель, я предлагаю проверить индукционную варочную панель Max Burton .

Это компактная и эффективная индукционная плита с функцией безопасности автоматического отключения.

Почему индукционным варочным панелям требуется меньше электроэнергии

Индукционная варочная панель работает по принципу электромагнетизма. Он использует электричество для создания магнитного поля. Это магнитное поле индуцирует ток внутри кастрюль и сковородок, используемых для приготовления пищи. Таким образом, электричество не используется непосредственно для приготовления пищи.

Во-вторых, индукционная плита готовит пищу быстрее. Более быстрое приготовление приводит к меньшему потреблению электроэнергии

Поскольку он чувствителен к температуре и мощности, при отключении индукции он остывает.Снова снижается потребление электроэнергии.

Индукционные варочные панели оснащены интеллектуальными технологиями. Он автоматически отключает питание, если не обнаруживает посуду или пустую посуду. Он также отключает питание, если пища готовится на высокой мощности в течение длительного времени.

В 2014 году независимая некоммерческая организация «Исследовательский институт электроэнергетики» (EPRI) провела техническую оценку индукционного приготовления пищи. Выяснилось, что индукционное приготовление пищи очень эффективно независимо от размера посуды, используемой поверх нее.КПД составил 76%.

Сколько электроэнергии потребляет индукция?

Чтобы понять, сколько электроэнергии потребляет индукция, давайте рассмотрим примеры. Предположительно ваша индукция потребляет максимальную мощность 2000 Вт (2 киловатта). Теперь 1 единица электроэнергии основана на количестве киловатт, потребляемых в час.

Использование максимальной мощности 2000 Вт в течение одного часа приведет к потреблению 2 единиц электроэнергии.

Формула дневного потребления энергии:

Мощность, умноженная на Количество часов, используемых в день, разделенное на 1000.

Обратите внимание, что 2000 Вт — это максимальная мощность, и для повседневного приготовления нам обычно не нужны такие высокие мощности. Индукционная варочная панель поставляется с регулятором, который позволяет потребителю изменять мощность приготовления в соответствии с его / ее комфортом.

Теперь максимальное время приготовления обычно составляет 2 часа (утром, днем и вечером).

Для оценки годового потребления энергии используйте эту формулу:

Ежедневное потребление киловатт-часов, умноженное на количество использованных дней в году = годовое потребление энергии

Чтобы определить годовые затраты на проведение индукции, используйте эту формулу:

Годовое потребление энергии, умноженное на тариф за киловатт-час = годовые затраты на запуск индукционной установки

В качестве альтернативы вы можете приобрести мониторы потребления электроэнергии.Они могут измерить потребление электроэнергии любым устройством, работающим от 120 В. Для этого просто подключите монитор к электрической розетке, в которой используется индукция, а затем подключите индукцию к монитору.

Для измерения энергопотребления прибора на 240 В установите систему мониторинга энергопотребления всего дома. Он предоставит вам подробные данные об энергопотреблении вашего дома.

Обратите внимание, что формула потребления электроэнергии включает продолжительность времени, используемую индукцией. Индукция довольно эффективно сокращает время приготовления, тем самым экономя электроэнергию.

Стоимость зависит от цены на электроэнергию

Средняя цена, которую люди платят в США за электричество, составляет 12 центов за киловатт-час. Но есть огромные различия от штата к штату.

Люди на Гавайях больше всего платят за электричество. Около 33 центов за киловатт-час. В Айдахо самая низкая цена. Около 8 центов за киловатт-час. Чтобы узнать цену за киловатт-час в вашем штате, посмотрите список здесь.

Использование электроэнергии индукционной варочной панелью, потребляющей, скажем, 1500 Вт в течение двух часов каждый день при 10 центах за кВт · ч, даст 0.1500 — стоимость в час, 0,3000 — стоимость в день, 109,51 — стоимость в год и 3 кВт / ч в день.

Аргументы, поддерживающие индукцию

Благодаря тому, что индукционная варка присутствует на рынке варочных панелей благодаря ее быстрому приготовлению и равномерному распределению тепла, она очень эффективна с точки зрения использования энергии. Он не только имеет хороший контроль мощности и температуры, но и не теряет тепло, так как остывает очень быстро.

Недостаточная мощность и подача напряжения могут повлиять на его работу.Но кроме этого, нечего бояться увеличения потребления электроэнергии.

Почти все индукторы снабжены наклейками, информирующими о том, сколько киловатт-часов будет потребляться при максимальной мощности.

Другой тест, проведенный в поддержку более высокой эффективности индукции, показал, что индукционная плита действительно экономила электроэнергию за счет минимальных потерь тепла. Классическая плита кипятила 5 литров воды за полчаса. Индукция же заняла 5,5 минут.

Электрические требования индукции

Каждая компания-производитель строит свои индукционные устройства в соответствии со стандартами страны, в которой они ведут бизнес. Для индукции одной горелки мощностью 1800 Вт требуется 15 ампер. Если вы выбираете модель с четырьмя-пятью горелками, потребуется 40-50 ампер.

В Америке стандарт от 100 до 120 вольт. Идеальное требование — 50-60 Гц. многие варочные панели поставляются с напряжением 120 В. Если, однако, вы приобретаете индукционную систему с требованиями к напряжению 220–230 В, используйте ее в штатах, установив трехпроводную двухфазную проводку.

   Связанная статья  : Требуется ли трехфазное питание для индукционной варочной панели?

Сводка

Индукционным варочным панелям требуется электричество для создания магнитного поля. Затем это магнитное поле проникает внутрь емкости для приготовления пищи и генерирует ток, благодаря которому вырабатывается тепло и готовится пища. Каждая варочная панель определяет свои электрические требования.

Однако электрические требования не превышают стандартное электрическое напряжение, если только вы не приобретете действительно дорогую индукционную катушку высокого класса.

Из-за меньшего количества времени, затрачиваемого на приготовление пищи, и минимальных потерь тепловой энергии, электричество, затрачиваемое на индукцию для приготовления пищи, является номинальным, и беспокоиться не о чем.

Плюсы использования индукции намного перевешивают минусы. Эта потрясающая технология приготовления пищи стоит того, чтобы потратить на нее немного вашего электричества. Вся остальная бытовая техника подождет.

К индукции нужно время, чтобы привыкнуть. Будучи принятым, он вскоре покоряет сердца. Этот высокоэффективный гаджет также оснащен датчиками для экономии энергии и автоматического отключения в случае возникновения каких-либо проблем.Он дает полную свободу одновременно выполнять несколько задач и заботиться о приготовлении пищи за вас.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Газовая плита

Vs. Индукционные плюсы и минусы

Если вы собираетесь начать новый дом, одно из наиболее важных решений, которое необходимо принять, — это готовить еду на газовой плите или на индукционной плите.

Оба способа приготовления имеют свои достоинства и недостатки.

Эта статья познакомит вас с газовыми варочными панелями и индукционным нагревом, а также с их плюсами и минусами, чтобы помочь вам взвесить свое решение.

ГАЗОВАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ ПЛИТА

Газовая плита, или газовая плита, является наиболее традиционным способом приготовления пищи. Многие домашние хозяйства используют газовые плиты, в которых источником тепла являются различные горючие газы, такие как природный газ, бутан, пропан или сжиженный нефтяной газ.

Большинство современных газовых плит поставляются со встроенными вытяжными колпаками для удаления определенных газов, дыма и т. Д.

Прежде чем я перейду к полным плюсам и минусам как индукционных, так и газовых варочных панелей; Я пройдусь по истории каждого типа.

Последнее обновление 2021-06-02 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ИСТОРИЯ ГАЗОВЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ

Газовые плиты были разработаны в начале 1820-х годов, но это были отдельные эксперименты. Патент был назван в честь Джеймса Шарпа в 1826 году и был продан фирмой Смит и Филипс в 1828 году. В 1836 году он открыл свой собственный завод по производству газовых плит.

Алексис Сойер, известный шеф-повар в Лондоне , переоборудовал свою кухню для использования газопровода, который, как он утверждал, был дешевле, и его подача могла быть отключена, когда она не использовалась.Этот шаг Сойера стал важным шагом в принятии газовых плит.

В 1851 году на Всемирной выставке в Лондоне была продемонстрирована газовая плита.

Однако на коммерциализацию в Англии потребовалось около 30 лет. И только в начале ^-го века газовые плиты получили широкое распространение в США и на европейских континентах.

Сегодня они традиционно используются большинством домохозяйств по всему миру. Однако с развитием технологий появилась индукционная плита.Важно знать преимущества и недостатки газовой варочной панели, чтобы понимать их различия.

ПЛЮСЫ ГАЗОВЫХ ПОВАРОВ

Использование газовых варочных панелей дает следующие преимущества и преимущества:

Отсутствие потери мощности
- Одно из самых очевидных преимуществ газовых варочных панелей по сравнению с индукционной варкой — отсутствие потерь мощности. Даже при отключении электричества приготовление еды для всей семьи не будет нарушено.
Низкое тепловыделение
- Газовые плиты остаются более прохладными на кухне.Тепло сразу же рассеивается после выключения газовой плиты. В отличие от индукционной варки, которая распределяет тепло вокруг прибора, газовые плиты не расходуют тепло, которое попадает в воздух вокруг плиты.
Точная температура приготовления
- Температура, необходимая для приготовления, точно и легко достигается с помощью газовых варочных панелей. Независимо от того, убавляете вы или повышаете пламя, оно сразу меняется. Индукционная готовка, с другой стороны, требует больше времени, чтобы произошло изменение пламени, пока горелка становится теплее или холоднее.

МИНУСЫ ГАЗОВОЙ СТОЙКИ

Использование газовой варочной панели также имеет недостатки, такие как:

Беспорядок
- Приготовление пищи с помощью газовых варочных панелей может быть беспорядочным, потому что на каждой горелке есть металлические решетки, чтобы удерживать кастрюли и сковороды. над пламенем. Пища обычно проливается вокруг этих конфорок, и вам необходимо вымыть их, чтобы поддерживать чистоту места, где вы готовите пищу.
Требуется установка
- Каждый раз, когда вы заказываете новый газ для газовой плиты, вам нужен профессионал, который поможет вам с его установкой.
Потенциальная опасность
- Использование газовых варочных панелей может быть опасным, особенно если они не установлены и не используются должным образом. Утечки газа могут распространяться по всему дому, что может вызвать проблемы с дыханием и пожар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДУКЦИЕЙ

Индукционное приготовление пищи было впервые запатентовано в начале 1900-х годов.

Вместо теплопроводности через пламя индукционная готовка нагревает устройство для приготовления пищи за счет магнитной индукции через электричество.

Он работает с катушкой из медной проволоки, помещенной под кастрюлю и имеющей переменные электрические токи, которые проходят через медную проволоку.

Из-за такой конструкции необходимо использовать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла, такого как нержавеющая сталь или чугун.

Последнее обновление 2021-06-02 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДУКЦИИ

Индукционная готовка имеет следующие преимущества:

Отсутствие потерь тепла
- В отличие от газовых варочных панелей, в которых энергия преобразуется в тепло, а затем направляется на сковороду или кастрюлю, индукционное приготовление пищи напрямую передает энергию посуде через магнитное поле.84% энергии электричества используется для приготовления пищи, в то время как только 40% энергии используется при использовании газовой плиты.
Cool Stovetop
- Тепло от индукционного нагрева остается только на посуде для готовки и не распределяется по плите. Таким образом, плита остается прохладной, поэтому опасность, связанная с детьми, будет исключена.
Максимальная безопасность
- Индукционная готовка сохраняет плиту прохладной. Поскольку при приготовлении пищи на индукционной плите огонь не является источником тепла, а электромагнитная энергия передается только массивным электромагнитным материалам, вы можете использовать индукционную плиту, повернуть ее на максимальный уровень и даже положить на нее руки, чтобы не обжечься и не обжечься. негативные последствия.
- Даже кольца, браслеты и любые другие украшения будут в безопасности, потому что датчики определяют, сколько железа находится в области, и они не включаются с такими материалами. Таким образом, индукционное приготовление пищи гораздо менее опасно для здоровья и возгорания по сравнению с газовыми варочными панелями.

МИНУСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ИНДУКЦИИ

Использование индукционных плит имеет преимущества, но также имеет недостатки, которые вы также должны учитывать:

Работает только с магнитными варочными сосудами
- Наиболее очевидным недостатком использования индукционного приготовления является она работает только с кастрюлями, сковородками и другими кухонными принадлежностями, сделанными из магнитных материалов. Такая посуда дороже обычной. Вы можете ознакомиться с моим подробным руководством по поиску лучшей индукционной посуды, чтобы облегчить вам выбор.
Прерывание питания
- Индукционные печи работают только с питанием. При отключении электричества вы не сможете готовить еду. Если вы будете терять электроэнергию на несколько часов, вы можете потерять способность готовить. У большинства людей, владеющих индукционными плитами, есть резервные копии, такие как аварийные генераторы, работающие на пропане.
Невозможно использовать, если у вас есть кардиостимулятор
- Очевидно, что это очень большая афера, если у вас установлено это устройство.

Часто задаваемые вопросы

Индукция лучше, чем газ?

Здесь нет действительно правильного или неправильного ответа. Самая большая разница между газовой и индукционной плитой заключается в том, что индукционные плиты намного эффективнее газовых. Другими словами, при приготовлении пищи с помощью индукции выделяется 90% тепла, тогда как на газ обычно выделяется 40-60% тепла.Это также сильно зависит от того, какая у вас посуда. Если у вас есть целая коллекция кастрюль и сковородок, которые не подходят для индукционного приготовления, покупка всего снова может оказаться дорогостоящей.

Повара предпочитают газ или индукцию?

Подавляющее большинство профессиональных поваров предпочтут газ из-за гибкости, которую он предлагает на загруженной кухне. С учетом сказанного, очень большое количество домашних поваров в настоящее время выбирают индукционные плиты, потому что они предлагают несколько преимуществ по сравнению с газом, одно из которых заключается в том, что их значительно легче чистить!

Индукция дешевле в эксплуатации, чем газ?

Газовые варочные панели обычно дешевле покупать, чем индукционные, потому что они намного проще.Однако с учетом сказанного, индукционные плиты дешевле в эксплуатации, чем газовые, отчасти потому, что они используют электричество, а отчасти потому, что они более эффективно нагревают пищу.

Быстрее ли закипает вода?

Да. такая плита может кипятить воду быстрее, чем традиционная газовая. Это потому, что тепло более эффективно распределяется по кастрюле.

Индукционная плита потребляет много электроэнергии?

Вы могли подумать, что они потребляют много электроэнергии, но на самом деле это не так! он использует магнетизм некоторых металлических кастрюль и сковородок для чрезвычайно энергосберегающего распределения тепла.

Можно ли использовать Le Creuset для индукции?

Несмотря на то, что наборы Le Creuset покрыты керамической эмалью снаружи, они имеют чугунный сердечник. Это идеальный материал для индукционной плиты, и на сайте Le Creuset даже специально упоминается, что эти продукты можно использовать на индукционных плитах.

Подходит ли алюминий для индукционных варочных панелей?

Нет. С индукционными варочными панелями могут работать только магнитные металлы.

РЕЗЮМЕ

Есть плюсы и минусы использования газовых варочных панелей или индукционного приготовления. Выбирая между этими двумя, взвесьте свои приоритеты, финансовые возможности и соображения безопасности.

Важно учитывать безопасность вашей семьи (что лучше всего достигается с помощью индукционного приготовления), но также необходимо готовить для своей семьи без каких-либо перерывов (которые могут обеспечить газовые варочные панели).

Надеюсь, эта статья поможет вам принять решение.

Источники:

7 преимуществ приготовления пищи с индукционной варочной панелью

Преимущества приготовления с индукционной варочной панелью намного превосходят преимущества традиционных методов.Вот семь причин, по которым вам следует серьезно подумать о переходе на промышленную индукционную плиту как на энергоэффективный, безопасный и удобный способ приготовления пищи на вашей коммерческой кухне.

- Снижение энергопотребления до 70%

- Безопаснее — без пламени и возгорания

- Более быстрое приготовление пищи без риска оставить сковороду «включенной»

- Холодильные кухни — плита нагревается только при наличии сковороды

- Легко чистится — гладкая и ровная поверхность

- Доступны компактные размеры

Посмотреть наши промышленные индукционные варочные панели >>

Индукционная готовка на более эффективна, чем традиционные методы , при этом потребление энергии снижается на 70% — 90% произведенной энергии направляется в саму посуду. Это означает, что еда готовится быстрее при меньшем потреблении энергии.

Индукция более безопасна, так как отсутствует пламя или элементы, которые воспламенили бы дым или причинили ожоги . Когда сковороды убраны, плита перестает нагреваться.

Сковороды и еда не только набирают скорость, но и быстрее остывают, что облегчает жизнь поварам и поварам , особенно при приготовлении различных покрытий и более креативных блюд.

Безопасность — одно из неотъемлемых преимуществ индукционного приготовления.Интегрированная система обнаружения посуды означает, что варочная панель распознает, когда сковорода находится на месте , поэтому нет риска оставить огонь включенным (и нет необходимости в таком большом количестве отжима). Это снижает риск ожогов — как продуктов питания, так и персонала.

Индукционное приготовление пищи создает более прохладную среду на кухне , так как поверхность нагревается только при использовании кастрюли или сковороды, вместо того, чтобы держать ваши кухонные приборы нагретыми и готовыми на протяжении всего периода работы. В кастрюле содержится энергия, а это значит, что тепло не уходит в окружающий воздух.

Лучше всего то, что индукционные варочные панели имеют абсолютно гладкую поверхность, что облегчает их чистку и уход за . Нет никаких скрытых укромных мест или трещин, в которых могут застрять частицы пищи или жира, а пролитая жидкость не прилипнет к поверхности.

Мобильные предприятия общественного питания — например, грузовики с едой и киоски — могут полагаться на компактные индукционные плиты, которые помогут им сохранять продукты горячими, свежими и готовыми к употреблению .

Индукционное приготовление пищи — это не просто «вспышка на сковороде», а умный и долгосрочный подход к решению нескольких повседневных проблем, с которыми сталкиваются коммерческие кухни.Индукционные варочные панели упрощают приготовление вкусных блюд в небольших помещениях и с меньшими ресурсами — от моделей с одной плитой до больших кухонь.

Индукционная готовка лучше, чем газ, потому что повара и повара могут одинаково контролировать температуру, при этом получая выгоду от прибора, который потом легче мыть. Индукционные плиты также более эффективны, с меньшими потерями тепла окружающей среды и дополнительным преимуществом, заключающимся в сохранении прохлады на вашей загруженной коммерческой кухне.

Индукционная плита для приготовления пищи гораздо более полезна для вашей кухни и персонала, чем электрическая, по всем вышеперечисленным причинам — плюс индукционная плита нагревается намного быстрее, чем электрическая.С электрическим приводом меньше «управляемости», так как требуется время, чтобы остыть и отрегулировать температуру во время приготовления.

Индукционным плитам

требуется меньше времени, чтобы «разогреться», что позволяет сэкономить на использовании энергии — а поскольку 90% производимой энергии направляется в саму посуду, индукционные плиты также очень энергоэффективны во время приготовления пищи, что является отличной новостью для бюджета. расширенные предприятия, а также партнеры по управлению объектами, участвующие в торгах по коммерческим контрактам.

Благодаря такому количеству преимуществ легко понять, почему приготовление пищи на индукционной плите должно занять свое место рядом с традиционными газовыми и электрическими методами, и даже вместо них.Он повышает эффективность, прост в использовании и предлагает стабильные результаты — все, что нужно коммерческой кухне для успеха. Свяжитесь с нами ниже, чтобы начать разговор о переходе на индукцию.

Индукционная готовка Плюсы и минусы

Индукционные варочные панели были популярны в течение многих лет в Европе и Азии, а теперь их использование получает все большее распространение в Соединенных Штатах. Поскольку осведомленность об индукционных технологиях растет, а цены на варочные панели и плиты снижаются, количество потребителей в США, покупающих эти энергоэффективные приборы, неуклонно растет.

Быстрый нагрев, точный контроль нагрева, быстрая регулировка температуры и мощности, а также энергоэффективность — вот некоторые из многих преимуществ индукционного приготовления.

Поскольку мы рассматриваем индукционные варочные панели, мы обязаны указать на плюсы и минусы индукционного приготовления, чтобы вы могли решить, подходит ли этот метод приготовления для ваших кулинарных потребностей, кухни и образа жизни.

В этом посте мы расскажем о следующем:

Объяснение индукционной готовки
Плюсы индукционной готовки
Минусы индукционной готовки

Индукционная готовка объяснил
Когда люди читают или слышат об этом способ приготовления пищи, спрашивают, как работает индукционная плита.Короче говоря, кастрюли или сковороды на варочной поверхности индукционной плиты действуют как источник тепла и передают тепло блюдам.
Это достигается за счет использования электромагнитной катушки (обычно медной), которая находится под керамической / стеклянной поверхностью зоны нагрева устройства.
Через эту катушку протекает переменный электрический ток, который создает магнитное поле. Это поле проходит через дно емкости для приготовления пищи, совместимой с индукционным нагревом, которая находится на конфорке.
В индукционной посуде вырабатывается ток.Однако кухонная емкость к этому устойчива, поэтому электрическая энергия преобразуется в тепловую. Эта тепловая энергия передается от посуды к пище.
ОДИН ИЗ НАШИХ ПОСЛЕДНИХ ВИДЕО — Как пользоваться индукционной варочной панелью
Плюсы индукционного приготовления
Эффективность и скорость
Индукционные варочные панели энергоэффективны и быстро готовят пищу. Поскольку тепло передается непосредственно в горшок, в окружающую среду мало что теряется.В результате плита быстро нагревается, скорость приготовления увеличивается, а посуда быстро реагирует на изменения температуры.
Бонус в том, что ваша кухня не нагревается, что отлично подходит летом или для тех, кто живет в более теплом климате.
Индукционная плита — это универсальный прибор.
Помимо готовых блюд, индукционные плиты можно использовать для разогрева пищи. Рестораны и школы могут использовать их для хранения горячей еды вместо парового стола. Переносные плиты можно поставить на стол для барбекю или званый обед, а также отлично подойдут для приготовления горячего горшочка.Также их можно использовать для консервирования.
Некоторые портативные индукционные варочные панели можно использовать на открытом воздухе, если окружающая среда не влажная и у вас есть доступ к электрической розетке. На этом веб-сайте есть руководства для тех, которые мы рассмотрели.
Easy Clean-up
Пищу можно приготовить быстро, а уборка — за короткое время. Это избавляет от необходимости проводить на кухне большую часть утра или вечера.
Все индукционные варочные панели можно мыть быстрее, чем электрические или газовые.Нет углов или углублений, в которых могут застрять продукты или где скапливаются пролитые жидкости.
Мешки также сведены к минимуму, так как большинство устройств обеспечивают удобную защиту от автоматического выключения в случае, если горшок стал сухим или пролился. Если пища или жидкость проливаются на варочную панель, они не затвердеют, так как поверхность достаточно остыла.
Чтобы удалить остатки пищи, достаточно быстро протереть его влажной тканью или мягкой губкой. Затем все, что осталось, — это вытереть варочную панель насухо салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем.
ОДИН ИЗ НАШИХ ПОСЛЕДНИХ ВИДЕО — Плюсы и минусы индукционного приготовления
Производители имеют встроенные механизмы безопасности, в том числе:
Блокировка настроек — предотвращает изменение настроек (кнопка включения / выключения все еще работает)
Защита от перегрева — если рабочая поверхность достигает высокой температуры (зависит от устройства), устройство выключится.
Таймер обратного отсчета — выключает устройство по истечении заданного времени
Автоматическая система определения посуды — выключает устройство, если посуда не обнаружена в течение определенного периода времени (обычно минуту) или если посуда установлена поверхность не является индукционной.
Система предупреждения о низком и высоком напряжении — устройство издает звуковой сигнал и отключается.
Несколько слов об использовании кардиостимуляторов и индукционных варочных панелей
Было много споров о том, существуют ли электромагнитные помехи для кардиостимуляторов. Тем, у кого есть кардиостимуляторы, рекомендуется проконсультироваться со своим кардиологом перед покупкой любого устройства, в котором используется индукционная технология.
Индукционные варочные панели и плиты хорошо спроектированы.
Особенностями, которые выделяются с точки зрения конструкции индукционной варочной панели, являются ЖК-дисплей, общий дизайн и портативность (в случае портативных плит).
Цифровые показания уровней мощности и температуры позволяют легко узнать, какие настройки использовать для конкретной тарелки. Это избавляет от догадок о настройках температуры и контроле при использовании газовой или электрической плиты.
Производители грамотно разработали портативные устройства, чтобы они были компактными, гладкими и элегантными.Встроенные варочные панели и полноразмерные плиты имеют красивую плоскую гладкую стеклокерамическую поверхность, которая станет привлекательным дополнением к любой кухне.
Индукционные варочные панели с одной горелкой легкие, компактные и удобные в использовании. Их легко транспортировать или упаковать в чемодан.
Портативные индукционные варочные панели ценятся теми, кто живет в небольших помещениях, таких как микроквартиры, крошечные дома, микро-убежища или путешествующие в жилых домах.
Они также удобны для тех, кто передвигается в инвалидном кресле или вынужден сидеть во время готовки.Переносные индукционные варочные панели можно разместить на столе, обеспечивая легкий доступ, так как ноги пользователя могут идти под столом.
Переносные индукционные варочные панели используются во многих областях приготовления пищи.
По мере того, как преимущества индукционных варочных панелей становятся все более известными, такие предприятия, как продуктовые грузовики, магазины и рестораны, используют промышленные индукционные варочные панели для приготовления пищи.
Работодатели могут легко разместить индукционную плиту в столовой для персонала. Люди могут быстро приготовить здоровую и вкусную еду на обед, вместо того, чтобы готовить замороженный ужин в микроволновой печи или покупать фаст-фуд.Эти единовременные незначительные расходы вызовут у сотрудников доброжелательность.
Преимущества индукционного приготовления на коммерческих кухнях
Индукционные плиты идеально подходят для коммерческих заведений, таких как круглосуточные магазины, рестораны, грузовые автомобили с едой и офисные здания.
Электрическое соединение — это все, что требуется для быстрого приготовления пищи при определенной температуре.
Приготовление пищи на индукционной плите вырабатывается меньше тепла, чем на обычных плитах , что делает ее более комфортной для приготовления пищи.
Сотрудники круглосуточных магазинов используют эти приборы, чтобы поддерживать еду в тепле или готовить свежие и индивидуализированные блюда .
Продовольственные тележки и грузовики становятся все более распространенными, поскольку людям нравится мобильность и низкие накладные расходы. После того, как клиент заказывает еду, поваров используют индукционные плиты для приготовления свежеприготовленных блюд. Их можно приготовить быстро, пока покупатель ждет. Для многих людей свежесть продуктов предпочтительнее разогрева ранее приготовленных продуктов в микроволновой печи.
Индукционная варочная панель отлично подходит для пропиеторов этих заведений, потому что остатков еды будет на меньше, поскольку она сокращает продуктов, которые необходимо предварительно приготовить.
В коммерческих бизнес-зданиях обычно есть тележки с продуктами, небольшие рестораны и столовые для сотрудников. Эти портативные индукционные плиты являются ценным прибором в таких условиях, поскольку часто у людей есть только полчаса или час на обед. В настоящее время сотрудники часто обедают и бегают по делам во время перерывов.Это позволяет им есть здоровую свежеприготовленную еду по разумной цене.
Минусы индукционной варки
Хотя индукционные варочные панели имеют преимущества, как и все приборы, у них есть недостатки, которые могут побудить покупателей пересмотреть покупку.
Шум
Шум от охлаждающего вентилятора и посуды является одним из недостатков индукционных варочных панелей. Охлаждающий вентилятор издает жужжащий звук, который раздражает некоторых потребителей, в то время как других он не беспокоит.
Кастрюли и сковороды на варочной панели могут издавать жужжание, гудение или щелчки.
Жужжание часто слышно, когда содержимое кастрюли закипает. Раздражающий жужжащий звук часто уменьшается, когда сковорода нагревается.
General Electric утверждает, что посуда, закрывающая конфорку, производит меньше шума. Они также утверждают, что материал и размер посуды влияют на уровень шума.
У нас есть индукционная варочная панель Duxtop 9600LS, и мы не слышали шума, кроме вентилятора.
СОВЕТЫ: По возможности используйте более тяжелые кастрюли и сковороды, а также цельные емкости для приготовления пищи (чугун, углеродистая сталь).
Вам нужна индукционная посуда.
Для приготовления пищи на индукционной варочной панели емкость для приготовления пищи должна содержать ферромагнитные материалы (железо или слой, обладающий магнитными свойствами), такие как сталь, намагниченная нержавеющая сталь, эмалированный чугун и чугун.
Хорошая новость заключается в том, что большую часть индукционной посуды можно также использовать на электрических, газовых и галогенных плитах.Если у вас нет подходящей посуды, то при принятии решения необходимо учитывать дополнительную стоимость новых индукционных кастрюль и сковородок.
Также важно использовать посуду подходящего размера для вашей варочной панели. Подходящий размер посуды зависит от конкретной модели варочной панели. Однако, как правило, подойдет дно кастрюль и сковородок диаметром от 4,5 до 10 дюймов.
Кроме того, сковорода будет нагреваться быстрее и еда будет готовиться более равномерно, если дно сковороды не деформируется.
СОВЕТ. Поместите магнит на дно посуды, и если он сильно прилипнет к основанию, будет работать с индукционной плитой.
Если магнит не притягивает к основанию кастрюли или сковороды, значит, в нем нет металлов, необходимых для создания тепла с помощью индукционной плиты.
Индукционные диапазоны не самые экономичные.
Хотя цены на индукционные плиты и встраиваемые варочные панели неуклонно снижаются в течение последних нескольких лет, они по-прежнему дороже, чем электрические и газовые плиты.Однако цена снизилась настолько, что некоторые потребители могут купить индукционную плиту.
Чем больше производителей выходит на рынок, тем конкурентоспособнее цены. Теперь, когда люди думают о реконструкции или покупают новый дом, индукционная плита часто рассматривается наряду с газовыми и электрическими плитами. Некоторые считают, что покупка индукционной плиты — это инвестиция, а не разовая покупка.
СОВЕТ: Если вы не хотите вкладывать деньги в полноразмерную линейку, одинарные и двойные портативные индукционные варочные панели и даже некоторые из встраиваемых устройств будут по разумной цене.
Приготовление на индукционной плите — это процесс обучения.
Когда вы начинаете использовать свою новую индукционную варочную панель, вам нужно научиться. Правильная настройка мощности и температуры для конкретного блюда — самая сложная задача. Однако, как только вы определились с лучшими настройками, очень легко приготовить еду быстро.
Одним из атрибутов индукционных варочных панелей и плит является то, что пища быстро нагревается. Люди, которые использовали только электрические или газовые плиты, к этому не привыкли.Если вы отвлекаетесь или выполняете несколько задач одновременно, то легко получить переваренную пищу.
Еще одна особенность, к которой нужно привыкнуть, — это то, что устройство отключается, если кухонный сосуд поднимается с горелки. Некоторые модели имеют задержку на 30 или 60 секунд перед выключением устройства.
Если ваша пища не нагревается или устройство отключается во время приготовления, у нас есть контрольный список проблем и решений.
СОВЕТ. Поскольку варочная панель быстро нагревается, лучше всего подготовить все ингредиенты, чтобы их выложить на сковороду.
Индукционные варочные панели не устойчивы к царапинам и трещинам.
Электрические змеевики и газовые плиты имеют нагревательный элемент или решетку, которые выдерживают падение сковороды и тяжелую посуду с грубой текстурой. С другой стороны, варочная поверхность индукционных варочных панелей и плит изготовлена из гладкого стеклокерамического материала, который можно легко поцарапать или потрескать. Однако принятие мер предосторожности и надлежащий уход за индукционной варочной панелью снижает вероятность ее повреждения.
Производители рекомендуют использовать посуду с чистым, гладким и плоским дном.Также рекомендуется, чтобы повара осторожно ставили посуду на конфорку. Это особенно актуально, если вы используете чугун или углеродистую сталь.
СОВЕТ. Царапины будут меньше, если вы не будете перемещать посуду по стеклокерамической тарелке.
Заключение
Некоторые из причин, по которым люди выбирают портативные и встраиваемые индукционные варочные панели, — это эффективность, удобство, универсальность, портативность и доступность.
Индукционное приготовление — это простой способ приготовления блюд.Хотя к этому нужно немного привыкнуть, учитывая преимущества, это, безусловно, стоит рассмотреть.
Мы рассказали о плюсах и минусах индукционного приготовления. Решение о том, добавить ли на кухню индукционную плиту или плиту, зависит от вашего стиля приготовления, бюджета и того, что лучше всего подходит для вас.
В этой статье мы обсуждаем эмиссию ЭДС индукционной варочной панели.
Можно ли убедить вас переключиться на индукционную плиту?
Мы все слышали, что можно разжечь огонь, потерев две палки друг о друга.Легче сказать, чем сделать, но эта идея закрепила в популярной культуре физическое свойство, заключающееся в том, что трение между двумя объектами создает тепло. Менее известна, но, тем не менее, важна идея о том, что вы можете готовить пищу с помощью тепла, генерируемого трением между электронами и атомами в ваших кастрюлях. Откройте для себя индукционные варочные панели, которые были популярны в Европе и Азии в течение нескольких лет, но только сейчас завоевывают популярность в этой стране.
Индукционные варочные панели
предлагают множество преимуществ, помимо того, что они кажутся немного чудесными.Они быстрее нагревают кастрюли и сковороды и позволяют им остыть быстрее, чем любые другие плиты. Индукционные варочные панели обеспечивают точное регулирование нагрева — даже на низких уровнях — чрезвычайно энергоэффективны и не увеличивают количество вредных веществ в помещении, как это может сделать газовая плита. К сожалению, посуда с алюминиевым и медным дном не подходит для индукционного метода, но кастрюли и сковороды со стальным или чугунным дном работают хорошо и могут прослужить всю жизнь.
Электрический ток возбуждает электроны, выделяя тепло… и другие преимущества
Сначала немного терминологии: плита — это варочная поверхность, которая использует прямой нагрев для приготовления пищи, обычно работающий на природном газе или электрическом элементе.Плита — это кухонный прибор, объединяющий в себе плиту и духовку. Духовка, как мы все хорошо знаем, особенно в это время года, представляет собой закрытую рабочую камеру, которая также обычно работает от природного газа или от электрических элементов.
«Варочная панель» — это другое слово для обозначения плиты.
Итак, возвращаясь к нашей истории, индукционные варочные панели пропускают быстро меняющийся электрический ток через медную катушку под варочной поверхностью, которая «индуцирует» электрический ток, таким образом перемещая электроны.Эти движущиеся электроны, трущиеся друг о друга в атомах в горшке, создают тепло. То, что кажется волшебством — ваша еда, готовка прямо сейчас — это простое увлечение физикой.
С точки зрения повара, одним большим преимуществом индукционных варочных панелей является то, что желаемая температура приготовления — как более высокая, так и более низкая — достигается довольно быстро, быстрее, чем на газовой плите.
Также следует учитывать множество преимуществ для здоровья и безопасности. Во-первых, когда сковороды снимаются с поверхности индукционной варочной панели, устройство автоматически выключает эту «горелку», что приводит к меньшему количеству аварий, меньшим потерям энергии и отсутствию аварийных ситуаций с газом.
С экологической точки зрения преимущества использования только электроэнергии по сравнению с сжиганием ископаемого топлива выходят на первый план. Уменьшается образование парниковых газов, связанных с производством и сжиганием ископаемого топлива, и исчезает негативное воздействие на здоровье приготовления пищи на огне. Подробнее об этом ниже, но сначала несколько личных впечатлений.
Положительный личный опыт работы в Woodland
JD Trebec живет в одном из тихих «классических» районов Вудленда.Около 18 месяцев назад JD пришлось купить новый кухонный прибор. Он хотел перейти с газовой на электрическую, но ему не понравилась идея стандартной электрической плиты. Проведя небольшое исследование, он наткнулся на индукционные варочные панели и очень доволен этим. «Это потрясающе. Есть действительно жесткий контроль над жарой. Я могу поставить его на «овердрайв» и вскипятить воду менее чем за минуту. Я также могу постоянно поддерживать слабый огонь. Нет открытого огня, так что безопаснее. Когда вы его выключите, он выключится. Здорово.»
JD всегда использовал стальные и чугунные сковороды, и все они отлично работали с его индукционной варочной панелью.Ему действительно пришлось проложить новую электрическую линию 220 В, но он считает, что стоимость была разумной, учитывая выгоду перехода на лучший способ готовки. Кроме того, он получил очень большую сделку; 800 долларов в местной продаже, что доказывает, что один из недостатков индукционных плит — их стоимость — не обязательно должен быть препятствием.
JD Trebec считает свою индукционную варочную панель потрясающей. «Есть действительно жесткий контроль над жарой. Я могу поставить его на «овердрайв» и вскипятить воду менее чем за минуту. Я также могу постоянно поддерживать слабый огонь.Нет открытого огня, так что безопаснее. Когда вы его выключите, он выключится. Фото любезно предоставлено JD Trebec.
Люсия Оливерио, также жительница Вудленда, ведет кулинарный канал на YouTube из своего дома. Люсия признает, что она «всегда была поклонницей газовых плит», но «когда я начала снимать видео о кулинарии для своего канала на YouTube, мне понадобилось больше уютной плиты, где я мог бы разговаривать с гостями, пока готовлю и смотрю в камеру. ”
Когда Лючия начала готовить на новой варочной панели, она заметила, что «при приготовлении на сотейнике нет« горячих точек ».Это те области сотейника, которые готовят пищу больше, чем другая сторона сотейника. На моей газовой плите левая сторона сотейника нагревается сильнее, чем правая ».
Она также заметила: «Когда я готовлю молоко на индукционной плите немного дольше, чем следовало бы, оно не обваривается коричневым эффектом, который я наблюдал на обычных плитах. С помощью индукционной варочной панели трудно сжечь пищу, что является еще одним преимуществом для здоровья. Вы не проглатываете канцерогены из пригоревшей пищи ». Люсия также рада сообщить, что «когда я готовлю еду на индукционной плите, она приобретает золотисто-коричневый цвет с красивым эффектом карамелизации.”
Люсия с нетерпением ждет возможности интегрировать индукционные варочные панели в свою домашнюю кулинарию. «Когда у меня появится возможность переделать свою кухню, я буду стремиться установить индукционную плиту в качестве основного метода приготовления пищи. Мне нравится, как он выглядит чистым, без громоздких прилавков, без запаха газа и без вреда для окружающей среды ». Вы можете увидеть, как Лючия готовит на своей индукционной плите на YouTube на канале GreenOlive Cooking Channel.
Люсия Оливерио признается, что она «всегда была поклонницей газовых плит», но «когда я начала снимать кулинарные видео для своего канала на YouTube, мне понадобилось больше уютной плиты, где я мог бы разговаривать с гостями, пока готовил и смотрел в камеру .Любезное фото.
Люди Дэвиса тоже любят индукцию
Мы с женой отремонтировали нашу кухню несколько лет назад. Сьюзан, моя жена, провела небольшое исследование и убедилась, что нам следует перейти на индукционную плиту. Итак, старая электрическая плита была показана дверью, и в нее вошла новая выдвижная индукционная варочная панель. Мы оба очень довольны ею, и оба вторые по достоинству оценили преимущества, перечисленные Дж. Д. Требеком.
Кроме того, я, бригада уборщиков, очень ценит тот факт, что с ними уборка становится несложной задачей.Поверхность сделана из плоского стекла, поэтому ее легче чистить, чем даже электрическую варочную панель с гладкой поверхностью. Поскольку поверхность не нагревается напрямую, разливы не пригорают.
Кэрол и Ричард Борн из Дэвиса несколько лет назад перешли с газа на индукционный и с энтузиазмом обращаются за помощью. Дик сказал: «Когда мы взяли на себя обязательство полностью использовать электричество для нашего мультиплекса, многие в нашей группе из четырех пар опасались изменений. К счастью, мы все обнаружили, что индукция быстрее, управляемее и намного чище, чем газ.Честно говоря, я ненавидел чистить газовую варочную панель и очень рад, насколько легко вытираю гладкое стекло нашего индукционного блока ».
Дик также дал небольшой совет: «Мы видели некоторые индукционные блоки со сложным и неинтуитивным управлением; расположение горелок было трудно увидеть. Мы с Кэрол рекомендуем выбрать индукционную варочную панель с хорошо заметными функциями и простыми элементами управления ».
Сьюзан Клюк провела небольшое исследование и убедилась, что ей и ее мужу следует перейти на индукционную плиту.Итак, старая электрическая варочная панель была показана дверью, и в нее вошла новая выдвижная индукционная варочная панель. Фото любезно предоставлено Майклом Клюком,
Индукция по сравнению с остальными: Индукция выигрывает гонку эффективности
Около 90 процентов электроэнергии, потребляемой индукционной варочной панелью, идет непосредственно на нагревание пищи, в основном потому, что они выделяют тепло непосредственно внутри самой посуды. Для сравнения, только от 65 до 70 процентов электроэнергии, потребляемой электрическими плитами, на самом деле нагревает пищу. Газовые плиты еще менее эффективны: от 35 до 40 процентов тепловой энергии фактически передается через сковороду к еде.Еще одним большим преимуществом более эффективных индукционных варочных панелей является то, что они не нагревают кухню так сильно, как другие методы.
Другие устройства для приготовления пищи также могут снизить затраты и потребление энергии. Микроволновая печь — одно из самых дешевых и наиболее энергоэффективных кухонных приборов, потребляющее меньше энергии, чем электрические плиты. Тостерная духовка — хорошая альтернатива полноразмерной электрической духовке для запекания небольших блюд. Наконец, некоторые индукционные варочные панели сочетаются со стандартными электрическими духовками, но вы можете сочетать свою с более эффективными типами, такими как конвекционные печи, в которых используются вентиляторы для более равномерного распределения тепла, что сокращает время приготовления и необходимость открывать дверцу духовки и вращать пищу. .
Польза для окружающей среды и здоровья от приготовления с использованием индукции
Печи, работающие на природном газе, выбрасывают в воздух множество загрязняющих веществ, в том числе монооксид углерода, формальдегид, диоксид азота и другие вредные загрязняющие вещества. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Все они могут быть токсичными для людей и домашних животных. Недавний обзор нескольких исследований пришел к выводу, что загрязнители воздуха внутри помещений часто могут превышать уровни, которые были бы незаконными, если бы находились снаружи. Строительство новых домов с воздухонепроницаемой конструкцией для повышения эффективности отопления и охлаждения увеличивает вероятность загрязнения воздуха внутри помещений.
Калифорнийский совет по воздушным ресурсам (ARB) рекомендует всегда использовать вытяжной вентилятор большого объема при использовании газовой плиты. Также рекомендуется установить боковые щитки, которые увеличивают эффективность вентилятора. Согласно ARB, «воздействие этих [загрязнителей] может вызвать или усугубить широкий спектр проблем со здоровьем, таких как раздражение носа и горла, головные боли, усталость и тошнота. Маленькие дети, люди, страдающие астмой, и люди с сердечными или легочными заболеваниями особенно уязвимы перед вредным воздействием загрязнения воздуха в помещениях.«ARB рекомендует ежегодно проверять газовые кухонные приборы квалифицированным специалистом на предмет обнаружения утечек природного газа или угарного газа.
Кроме того, хотя большинство людей знают, что CO2 является мощным парниковым газом, они могут не знать, что CO2 также может быть загрязнителем внутри помещений. Нормальные внешние концентрации CO2 находятся в диапазоне 400-450 частей на миллион (ppm), но вполне возможно, что концентрации в помещении вырастут до 1000 ppm или выше. На этом уровне пассажиры могут начать испытывать головные боли, усталость, нечеткое мышление или другие симптомы.Хотя есть много причин, по которым уровень CO2 в помещении может повыситься, газовые плиты являются одним из факторов.
Некоторые люди просто обеспокоены тем, что их газовая плита способствует выбросам CO2, которые способствуют изменению климата. Поскольку электричество, вырабатываемое как для клиентов Valley Clean Energy, так и для клиентов PG&E, содержит большое количество возобновляемых источников энергии, переход на индукционную варочную панель означает, что ваша кухня будет выделять гораздо меньше CO2 в окружающую среду. Любая мелочь помогает.
Майкл Клюк «очень ценит тот факт, что с его помощью уборка становится несложной.Поверхность сделана из плоского стекла, поэтому ее легче чистить, чем даже электрическую варочную панель с гладкой поверхностью. Поскольку поверхность не нагревается напрямую, разливы не пригорают ». Фото любезно предоставлено Майклом Клуком.
Недостатки индукционного нагрева: некоторые горшки не работают
Есть несколько возможных недостатков перехода на индукционную варочную панель, о которых вам следует знать. Одно из соображений заключается в том, будут ли ваши кастрюли и сковороды работать с индукционной плитой. Алюминиевого и медного дна не будет. Подойдут кастрюли и сковороды из нержавеющей стали и чугуна.Учтите, что дно посуды должно быть плоским. Нормальная шероховатость чугуна прекрасна, но в большинстве случаев горшки не должны иметь выраженных выступов.
Для большинства людей очень важна цена. Индукционная варочная панель с одной «зоной» стоит всего 80 долларов, а двухзонная варочная панель в настоящее время стоит около 200 долларов. На более крупную технику цены быстро растут. В последнее время обычные цены на индукционные варочные панели в сочетании с духовкой в ближайшем большом магазине боксов колеблются от 1500 до 2200 долларов. Стандартные электрические плиты (комбинированная плита и духовка), как правило, дешевле, хотя вы легко можете потратить более 1000 долларов на комбинацию электрической плиты и духовки хорошего качества.
Последнее слово.
Если вы ищете новую варочную панель или ваша духовка наконец сдалась, вам определенно стоит обратить внимание на более эффективные и полезные для здоровья индукционные модели, а также конвекционные печи. В отличие от газовых плит, индукционные варочные панели не загрязняют окружающую среду, они безопаснее и лучше для окружающей среды, а также дешевле, чем высокопроизводительные газовые модели. Иногда новые идеи действительно лучше.
Хотя в этом году ваши планы праздничного застолья могут быть нарушены, возможно, если у вас будет целый год на то, чтобы привыкнуть к новой индукционной плите, еда в следующем году станет еще более сладкой и пикантной.

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Принцип работы

История изобретения

Преимущества индукционных плит:

Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:

Чем индукционная варочная панель лучше электрической?

Сходства

Различия

Преимущества индукции

Индукционная плита или электрическая, плюсы и минусы

Принцип работы индукционной плиты и электрической

Индукционная плита или электрическая, преимущества и недостатки

Адаптер для индукционной плиты

Преимущества индукционной плиты перед электрической: плюсы и минусы

Температурный режим

Безопасность

Чистка

Экономичность индукционной плиты в сравнении с электрической

Индукционная плита недостатки: рабочий шум + спецпосуда

Так ли хороша индукционная плита? – разбираем плюсы, минусы и принцип работы

Принцип работы

Виды и характеристики

Разновидности плит по способу установки

По количеству конфорок

Плюсы и минусы

Как пользоваться?

Особенности ухода

обзор важных характеристик, принцип работы

Что надо знать перед покупкой индукционки

Принцип работы индукционной плиты

Достоинства и недостатки индукционной плиты

Какие типы индукционных плит бывают?

Особенности готовки на плите

Требования к посуде

Чем индукционная плита отличается от обычной электрической

Функциональные возможности индукционной плиты

Управление

Интенсивный нагрев

Изменение зоны нагрева

Определение наличия посуды

Прерывание работы и блокировка панели

Контроль за приготовлением

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Kitfort

Gemlux

Endever

Советы по выбору оптимальной плиты

Рекомендации по применению

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Часто задаваемые вопросы

Неисправности индукционных плит

Есть ли вред для здоровья?

5 преимуществ индукционной плиты — плиты и варочные поверхности

Электрическая индукционная плита

Знакомимся с индукционными конфорками

Виды плит

Изучаем особенности индукционных плит

Какая плита для кухни лучше? Рассматриваем преимущества индукционных

Рассматриваем недостатки электрических индукционных плит

5 преимуществ индукционной готовки

Введение в индукционную готовку

Преимущества индукционного приготовления

Скорость

Энергоэффективность

Безопасность

Контроль температуры

Простая очистка

Заключение

Преимущества (и недостатки) индукционной варки

Потребляет ли индукционная плита больше электроэнергии?

Почему индукционным варочным панелям требуется меньше электроэнергии

Сколько электроэнергии потребляет индукция?

Стоимость зависит от цены на электроэнергию

Электрические требования индукции

Сводка

Vs. Индукционные плюсы и минусы

ГАЗОВАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ ПЛИТА

ИСТОРИЯ ГАЗОВЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ

ПЛЮСЫ ГАЗОВЫХ ПОВАРОВ

МИНУСЫ ГАЗОВОЙ СТОЙКИ