Посуда из нержавеющей стали минусы и плюсы: Посуда из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

Посуда из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

Нержавеющая сталь используется для изготовления посуды уже почти 100 лет. На протяжении целого века изделия из этого материала не раз доказывали свою практичность. Благодаря превосходным эксплуатационным характеристикам такая посуда является безусловным лидером продаж и сегодня. В чем же заключаются ее достоинства?

Преимущества

Надежность и долговечность.
Нержавеющая сталь – это высокопрочный, устойчивый к деформациям материал. На посуде, изготовленной из него, практически никогда не появляются царапины и невозможно образование сколов. В результате, срок службы подобных изделий без потери первоначального вида составляет не менее 10 лет.

Польза для здоровья.
Блюда, приготовленные в посуде из нержавеющей стали, превосходно сохраняют все полезные микроэлементы исходных ингредиентов. Это уникальное свойство имеет вполне логичное объяснение. Дело в том, что нержавейка даже под воздействием высокой температуры не вступает в реакцию с щелочами и кислотами, которые содержатся во многих продуктах.

Более того, по-настоящему качественная посуда из этого материала позволяет готовить самые различные блюда без использования масла и воды, что является основной здорового питания.

Экологичность и гигиеничность.
Поскольку на такой посуде не образуются сколы, трещины и царапины, это полностью снимается риск создания благоприятной среды для развития вредоносных бактерий и микробов.

Легкость ухода.
Изделия из нержавеющей стали легко очищаются от остатков пищи с помощью обычных моющих средств и гладкой губки. Кроме того, именно с подобной утвари легче всего убирается копоть, которая так или иначе образуется на любых подобных предметах с течением времени. Для этого достаточно использовать моющее средство с абразивными частицами, в то время как в случае с посудой из других материалов такого делать не рекомендуется.

Недостатки

Нержавеющая сталь имеет всего один недостаток – низкую теплопроводность. И именно поэтому на протяжении многих лет такая посуда не пользовалась спросом. В силу этого фактора дно сковородок и кастрюль из нержавейки прогревалось медленно и неравномерно, а пища пригорала.

Однако современные разработки позволили решить и эту проблему. Сегодня такая посуда, как правило, имеет специальное многослойное теплоаккумулирующее дно, которое быстро прогревается и не дает пище пригорать.

Конечно, подобные изделия нельзя назвать бюджетными. Однако стоимость посуды из нержавеющей стали вполне сопоставима с тем удовольствием, которое вы получите от ее использования.

Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

09 марта

Высокая цена не обязательно является залогом качества товара. Легкие и прочные материалы посуды, на которой мы готовим, могут даже оказаться вредными для здоровья. Некоторые даже считают, что посуда из нержавеющей стали лишь усложняет жизнь. Какие же достоинствами и недостатками на самом деле она обладает?

По каким критериям оценивать?

В магазинных условиях сложно оценить посуду на практичность, тем более на безопасность. Однако можно обратить внимание, к примеру, на матовость покрытия. Существует миф о том, что на матовой посуде пища приготавливается более качественно, однако это не так. Единственный плюс этой поверхности заключается в дизайне – на ней не будет видно царапин.

Посуда должна быть красивой, чтобы еда в ней выглядела аппетитно. От размеров кастрюли или крышки зависит, поместится ли она в холодильник. Еще один немаловажный аспект – прочность. Важно, чтобы ручки не обломились, а при падении кастрюля не раскололась. Таким образом, нержавеющая сталь не должна отличаться только блеском.

Тонкости выбора

Клеймо, к примеру, ставится на кастрюлю лишь в том случае, когда она произведена в России. Посуда импортного производства зачастую никак не помечается названием заводом изготовителя, отчего выбрать хорошую еще затруднительнее.

Наиболее распространенный металл при изготовлении кастрюли – сталь марки 304, так как является самым оптимальным вариантом по вопросам цены и качества. Марки стали 201 и 202 говорят о том, что производитель решил обделить потребителей, заменив содержание хрома на марганец. Из данной стали приемлема лишь кухонная утварь, которая не нагревается.

Узнать марку стали можно у продавца, на упаковке и иногда на самой посуде.

Цифры на дне кастрюли тоже заслуживают к себе внимания покупателя. Обычно это двузначные числа, из которых первое обозначает содержание хрома, а второе – никеля. Идеальное их соотношение – 18/10.

Опасны не вещества, а дозы.

При ежедневном использовании не стоит гнаться за особо дорогой посудой. Цена в данном случае зависит от количества слоев кастрюли и толщины дна. Это влияет на то, как будет распространяться тепло по приготовляемой пище. Вполне достаточно использовать термораспределяющий слой 5-6 мм.

Найти в самом деле хороший вариант можно. Для этого достаточно знать, на что смотреть при покупке стальной кастрюли.

Что касается столешницы

Стальные столешницы предоставляют такие возможности, как любые размеры и конфигурации при изготовлении. При этом нержавеющая сталь позволяет создать эффект единого листа, так как на ней не будет видно ни одного стыка. Это также является залогом легкого ухаживания за поверхностью. А если особым дизайнерским решением скрыть мойку, то появляется дополнительная рабочая поверхность.
В стальную столешницу встраиваются многие элементы:

• гриль;
• газовая конфорка;
• индукционная плита;
• технологический канал.

Сталь на кухне – очень практичный материал, который легко моется, не впитывает запахи и устойчив к влаге. Только стоит помнить, что на ней могут появляться мелкие царапины.

Достоинства и недостатки кастрюль из нержавеющей стали — 1000 секретов

Посуда из нержавеющей стали в последнее десятилетие пользуется огромной популярностью. Удобная, долговечная, красивая, простая в эксплуатации – она заслужила любовь хозяек. А есть ли недостатки у кастрюль из нержавейки и как их выбрать правильно?

Красивые, блестящие кастрюли из нержавеющей стали получили массовое признание только в конце XX века, когда технологии их изготовления достигли такого уровня, что практически по всем показателям удовлетворили и профессионалов и простых домохозяек.

Преимущества посуды из нержавеющей стали

Кастрюли из нержавейки очень прочные и долговечные. Они не деформируются, не царапаются, в отличие от эмалированных кастрюль, у них нет покрытия, которое может легко отколоться или прогореть.  Посуда из нержавеющей стали служит намного дольше, выдерживая неблагоприятные условия эксплуатации.

Крышки у таких кастрюль обычно прозрачные, из термостойкого стекла, что позволяет наблюдать за процессом приготовления пищи, так же как и в стеклянной посуде для духовки.

У современных кастрюль дно тяжелое, многослойное. Оно может состоять из 3, 5, 7 слоев, в зависимости от производителя и уровня качества. Например, 2 слоя нержавейки и между ними толстый слой алюминия, аккумулирующего тепло. Такая многослойная конструкция защищает пищу от пригорания и сохраняет высокую температуру некоторое время после снятия кастрюли  с конфорки.

Благодаря безупречной полировке, на гладкой поверхности кастрюль не скапливаются микробы, поэтому она может считаться экологически чистой. Материал не вступает в химические реакции с продуктами, готовка в такой посуде безопасна для здоровья.

Уход за кастрюлями из нержавеющей стали очень простой. Обычно их просто моют мягкой губкой в теплой воде.

Недостатки кастрюль из нержавеющей стали

Из-за толстого, многослойного дна кастрюля разогревается медленнее.

Резкие перепады температур могут повредить посуду, поэтому нельзя ставить холодную кастрюлю на разогретую плиту и не рекомендуют в горячую посуду наливать холодную воду.

Из-за перегрева на огне без жидкости на стенках кастрюли могут появиться трудноудаляемые желтые пятна.

Стоимость высококачественной посуды из нержавеющей стали довольно высока.

Как выбрать посуду из нержавеющей стали

Прежде всего, покупать посуду в специализированных магазинах, а не в переходе или на уличном рынке. Это позволит в некоторой степени избежать подделки.

Во-вторых, качественная кастрюля из нержавеющей стали не может стоить копейки.

Стоимость материалов и сложная технология изготовления формирует ее цену на довольно высоком уровне.

Чтобы правильно выбрать посуду, желательно при покупке обратить внимание на некоторые её параметры и свойства: толщина стенок кастрюль из нержавейки должна составлять не менее 0,5мм, толщина слоя дна — не менее 3мм.

Прежде чем купить посуду, надо внимательно осмотреть её шлифовку – она должна быть  безупречной. Не допускается никаких царапин, вмятин, шероховатостей на ее поверхности.

Обязательно следует убедиться в том, что крышка идеально плотно прилегает к кастрюле. Солидные фирмы-производители посуды из нержавеющей стали не допускают у своих изделий болтающихся или деформированных крышек.

Для постоянного использования в течение длительного времени лучше не брать кастрюли с термодатчиками, таймерами, декоративными вставками и т.п. элементами, — они не выдерживают интенсивной эксплуатации.

Автор: 1000sekretov

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали: 3 нюанса удачной покупки

Кастрюли из нержавейки – практичная и красивая утварь, которая присутствует практически на каждой кухне. В такой посуде легко экспериментировать с кулинарными изысками, ведь блюда в ней получаются вкусными и сочными. Но чтобы стать дома поваром экстра-класса, нужно правильно подобрать эти самые кастрюли из нержавеющей стали. О том, как это сделать – как раз и рассказывается в статье.

Материал будет полезен тем, кто хочет обновить коллекцию кастрюль из нержавейки или впервые приобретает такого помощника для кухни. Итак, какую кастрюлю лучше выбрать и на что обратить внимание при покупке?

Статья в тему: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Особенности кастрюль из нержавейки: плюсы и минусы материала

Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью. Именно поэтому посуда, выполненная из этого материала, прослужит своим владельцам не один десяток лет. Но чтобы точно удостовериться в необходимости покупки именно такой утвари, нужно тщательно взвесить все «за» и «против» кастрюль из нержавейки.

Логично начать с преимуществ посуды. Итак, в списке плюсов мы насчитали 6 пунктов:

1. Привлекательный внешний вид. Нержавеющая сталь – это сплав железа и хрома. Данные материалы дают тот самый изысканный холодный блеск, которым и привлекает такая посуда. Кроме красоты, это сочетание материалов гарантирует и защиту от появления ржавчины или деформаций.

2. Экологичность. На поверхности этой кухонной посуды не возникают сколы и трещины, в которых могли бы «поселиться» болезнетворные микробы. Также кастрюля легко очищается от загрязнений любой сложности, не боится жестких щеток и абразивных моющих средств.

3. Многослойное дно. Дно может состоять из 3 и больше слоев. Все зависит от производителя и качества кастрюли. Именно благодаря такому толстому дну тепло долго удерживается внутри, равномерно распределяется. Как результат – пища не только сохраняет полезные качества и цвет, но и дольше остается горячей.

На заметку: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем

4. Крышки. Крышки кастрюль из нержавеющей стали в большинстве случаев делают стеклянными (например, у модели Lamart LT1147 она – как раз такая). Такой прозрачный атрибут позволяет контролировать приготовление блюда, что удобно для хозяйки. При этом крышки оснащены маленьким отверстием для выхода излишнего пара. А у моделей из премиум-сегмента на крышке даже может быть установлен терморегулятор или таймер.

5. Безопасность. Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с пищей, а потому еда защищена от попадания вредных веществ. В таких кастрюлях получаются блюда исключительно здоровой кухни.

6. Универсальность. В посуде из нержавейки готовят абсолютно любые блюда. Причем кастрюля подходят для всех плит, включая электрические, стеклокерамические, индукционные. 

Интересная статья в тему: Индукционная плита: как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

Несмотря на ряд преимуществ, у кастрюль из нержавейки есть и минусы. Например, из-за многослойного толстого дна посуда медленнее прогревается и пища может пригорать. Нужно быть внимательнее в процессе готовки. Еще один недостаток – плохая переносимость резких перепадов температур. Это значит, что кастрюлю можно испортить, вынув из холодильника и сразу поставив на огонь. Тем не менее, эта самая переносимость на порядок лучше, чем, скажем, у керамических или стеклянных моделей.

Какой объем кастрюли выбрать?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь все зависит от блюда и необходимого количества порций. Оптимальным объемом является кастрюля на 3 л (пример – модель Ardesto BLACK MARS). В ней удобно варить каши, супы, компоты, запекать мясо (разумеется, если в кастрюле нет пластиковых частей) или другие продукты. Такого количества пищи будет достаточно для семьи из 3-4 человек. 

Идеальный вариант – когда на кухне есть набор посуды из нержавейки. В такую коллекцию могут входить только кастрюли разных размеров или дополнительно:

• сковородки;
• сотейники;
• прочие полезные на кухне емкости.

Тогда посуда подбирается, учитывая конкретное блюдо.

Возможно, вам будет интересно: Как выбрать сковороду для кухни?

Например, чтобы приготовить овощи или пюре из картофеля, достаточно будет кастрюли объемом 1-2 л (как модель Ardesto Luna). На компот для семьи понадобится посуда большей вместительности (из расчета 1 л на человека). Если хозяйка собирается готовить соус – лучше взять компактную кастрюльку вместимостью до одного литра. 

Вместо итога

Напоследок не лишним будет рассказать о нескольких универсальных правилах, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали для кухни, чтобы можно было поставить посуду и на газовую плиту, и на электрическую/индукционную панели. Информация воспринимается проще, если обобщить ее в таблице.

Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать газовую плиту

Итак, критерии выбора и главные нюансы покупки качественной кастрюли из нержавейки:

Стоит помнить, что чем толще сталь для изготовления посуды – тем дороже будет стоить такая кастрюля. Зато прослужит множество лет на радость домочадцам. 

Инструкция по выбору кастрюли из нержавейки проста, но только, в точности придерживаясь ее пунктов, получится выбрать лучшую посуду.

Выбор кастрюль из нержавеющей стали: преимущества и недостатки материала

Качественная кастрюля на кухне – залог вкусно сваренного супа. По этому принципу хозяйки выбирают надежные изделия, которые устойчивы к различного рода повреждениям. Самыми востребованными на кухне считаются модели из прочного металла, так как они в меньшей мере подвергаются износу.

Самыми востребованными на кухне считаются модели из прочного металла.

Рассмотрим категорию кастрюль из стали. Помимо того, подробно расскажем об их отличительных чертах, плюсах и минусах.

Что такое кастрюля и каково ее предназначение на кухне

Кастрюля из нержавеющей стали представляет собой глубокую емкость. Она прекрасно подходит для приготовления жидких блюд и простого кипячения воды.

Кастрюля из нержавеющей стали представляет собой глубокую емкость.

Без подобного изделия не обходится ни одна кухня, так как для полноценной жизнедеятельности просто необходимо употреблять в своем рационе жидкую пищу. А если оно сделано из качественного производственного сырья, то вкус и качество пищи остаются на должном высоком уровне.

Особенности кастрюль из нержавеющей стали

Кастрюли из нержавейки отличаются плотным, толстым дном, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности тары. Помимо того, сталь – довольно теплоемкий материал. Благодаря этому фактору пища остается теплой надолго.

Кастрюли из нержавейки отличаются плотным, толстым дном, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности тары.

Блюда, приготовленные в стальной емкости, не пригорают и сохраняют все полезные микроэлементы. А внешний вид изделия очень богат и надолго сохраняет свою эстетичность, конечно же, при правильном уходе и использовании.

Как выбрать большую кастрюлю из нержавейки

При приобретении качественной стальной утвари для дома необходимо обратить внимание на несколько критериев. Рассмотрим основные из них:

1. Плотность днища и стенок. Чем толще корпус кастрюли, тем равномернее она прогревается. Некоторые модели могут быть выполнены из нескольких металлических слоев. Впрочем, все технические характеристики указываются в талоне, выданном при покупке.
2. Комплектующие. Обязательная деталь для подобной емкости. Ведь с ее помощью посуду размещают и снимают с варочной плиты. Ручки изготавливаются из металла или дерева.
3. Крышка. Выполняется из стали или термостойкого стекла. Закрепленный держатель на ней обрамляемся защитным покрытием. Она должна плотно фиксироваться на таре, так как это ее главная задача.
4. Маркировочный знак указывается в документе и на самой посуде. Таким образом покупатель сможет узнать из какого именно металла изготовлена посуда.
5. Целостность и дизайн. Кухонная емкость должна быть без царапин и трещин. Этот фактор влияет на ее функциональность и срок службы.

Ручки изготавливаются из металла или дерева.

Так как на рынке представлено множество моделей, в первую очередь определите объем покупаемой конструкции. Иногда этот фактор влияет на стоимость товара.

Виды нержавеющих кастрюль

Посуда из нержавейки производства России отличается по техническим характеристикам, материалу производства и прочим факторам. В основном потребители акцентируют внимание на сырье, из которого сделана емкость, и ее литраже.

Разновидностей на рынке полно. Однако как выбрать подходящую? Для того чтобы разобраться, необходимо ознакомиться с основными критериями выбора кастрюль.

По диаметру

Диаметр днища определяется и выбирается с учетом имеющейся варочной панели. Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется и приготовить вкусное блюдо никак не удастся.

Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется.

Этот параметр определяется общим размером кастрюли. Если она маленькая, то и днище будет небольшого размера, и наоборот.

По виду покрытия

Емкости из нержавейки покрывают специальным защитным слоем для того, чтобы снизить риск прилипания пищи. Поверхность может быть выполнена из тефлона, керамики или камня.

Задача такого покрытия заключается в антипригарной функции. Поэтому разницы нет, какие вещества используются для его создания. Ведь для каждого вида противопригарного слоя характерны как достоинства, так и незначительные недостатки.

По конструкции дна

Как говорилось ранее, дно стальной кастрюль может быть капсульным, то есть многослойным. Такой метод изготовления днища подразумевает износостойкость и надежность в эксплуатации.

Кастрюли с магнитным дном подходят для использования только на индукционных варочных панелях.

Вторая категория включает модели с однослойным дном. Такие изделия больше подходят для варки овощей и мяса на газовых плитах. Помимо двух групп конструкции днища, есть третья – с магнитным дном. Подобные емкости подходят для использования только на индукционных варочных панелях.

Крышки

Быстрый нагрев нержавеющей утвари для кухни обеспечивается не только толстыми стенками конструкции, но и дополнительными аксессуарами – крышками. Для того чтобы снизить давление в таре, в крышках делается небольшое отверстие, через которое выходит пар.

Для того, чтобы снизить давление в таре, в крышках делается небольшое отверстие, через которое выходит пар.

Дополнительный элемент производится из того же материала, что и сама конструкция. В отдельных случаях крышки делают из закаленного стекла, что позволяет наблюдать за процессом приготовления блюда.

Ручки

Современные кастрюли из нержавейки создают с учетом мер предосторожности. То есть, их производство включает нанесение защитного слоя из специализированной пластмассы или силикона. Таким образом, держатели не нагреваются, а значит, риск получения ожога минимален.

Производство ручек включает нанесение защитного слоя из специализированной пластмассы или силикона.

Некоторые модели изделий продаются со съемными ручками, что очень удобно при мытье и хранении посуды. К тому же для большинства экземпляров характерно наличие деревянных ручек.

Преимущества и недостатки покупки кастрюль из нержавейки в наборе

Нередко потребители отдают предпочтение наборам нержавеющей посуды. Это обуславливается тем, что металлические приборы устойчивы, не подвержены коррозии и в целом радуют глаз. Если дополнить перечисленные преимущества регулярным правильным уходом, то такими конструкциями можно пользоваться не один год.

Для ценителей качественной кухонной утвари специалисты составили рейтинг лучших производителей кастрюль из нержавейки:

1. Компания «Фиссман». Занимается производством металлических емкостей разнообразного назначения.

   Фиссман занимается производством металлических емкость разнообразного функционального назначения.

2. Фирма «Солинген». Создает наборы и самостоятельные предметы для приготовления пищи. Их продукция отличается высоким качеством и надежностью на года.

   Продукция отличается высоким качеством и надежность на года.

3. «Тефаль». Производит продукцию как с противопригарным слоем, так и без.

   Производит продукцию, как с противопригарным слоем, так и без.

4. «БергХофф». Занимается изготовлением кухонной утвари из абсолютно безопасной стали. Плюс ко всему в кастрюльных крышках есть специальный температурный датчик.

   В кастрюльных крышках есть специальный температурный датчик.

5. «Хоффман». Отличительной чертой продукции является разнообразие ценовой политики на нее.

   Отличительной чертой продукции является разнообразие ценовой политики.

6. «Блауманн». Изготавливает не только прочные модели, но и комплектующие из высококачественного сырья.

   Компания изготавливает не только прочные тары, но и комплектующие из высокачественного сырья.

Однако не стоит забывать о том, что ценовая политика утвари из такого сырья – не из бюджетных. Ведь хорошее качество стоит немалых денег. К тому же технология производства – на высшем уровне. На самом деле для ежедневного пользования не обязательно покупать разноразмерные кастрюли в наборе. Достаточно одной, объемом не более трех литров. Такой модели хватит каждой хозяйке для приготовления ежедневных обедов.

Видео: Как очистить кастрюлю из нержавеющей стали

Тефлон или нержавейка? Плюсы и минусы жаропрочной посуды | Бытовая техника | Кухня

А какая посуда безвредна и в какой получается самая здоровая пища? Рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук.

Тефлоновое покрытие

+ Главное достоинство тефлонового покрытия в том, что к нему при готовке не прилипает ни один из известных продуктов. Поэтому тефлоновое покрытие позволяет готовить блюда практически без масла.

— Тефлоновое покрытие нельзя нагревать более 260°C. При более сильном нагреве оно начинает выделять ядовитые вещества. Такую посуду нельзя использовать в микроволновках, где температура быстро достигает максимума. Покрытие требует бережного обращения, легко царапается. Мыть нужно мягкими щётками, при приготовлении пищи пользоваться деревянными, тефлоновыми или силиконовыми кухонными принадлежностями.

В какой посуде готовить: тефлоновая безопасна до первой царапины, а стеклянная — самая экологичная>>>

Керамическое покрытие

+ Нагревается быстро и равномерно, выдерживает нагревание до 450°C, сохраняя отличные антипригарные свойст­ва. Сокращает время на готовку, а качество приготовленных блюд повышает. Нейтрально по отношению ко всем видам продуктов. Не отслаивается и устойчиво к истиранию. Посуда безопасна для здоровья человека.

— Высокая цена. От температурных колебаний или ударов может покрыться трещинами.

Что купить вместо тефлоновой сковородки?>>>

Эмалированная посуда

+ Эмалированную посуду можно использовать на всех типах нагревательных приборов (газовых, электрических и керамических плитах). В эмалированной посуде получаются самые вкусные щи, борщи и каши. Подходит для приготовления пищи, хранения продуктов и готовой еды, сервировки стола. Большой выбор и широкий диапазон цен.

— Еда часто пригорает. Покрытие легкоуязвимо — трещины и сколы появляются при ударе, резком охлаждении и неравномерном нагреве. Готовить в кастрюле с отколовшейся эмалью нельзя — в пищу попадают вещества, способные нанести вред здоровью. Требуется щадящий уход (мытьё мягкой губкой), запрещено использование абразивных чистящих порошков.

Эмаль, тефлон или сталь: какая посуда самая безопасная и функциональная>>>

Из нержавеющей стали

+ Посуда из сплава железа с хромом и никелем — самая долговечная и безопасная. Её нельзя поцарапать, образование сколов невозможно. Современная посуда из нержавеющей стали имеет слоёное термоаккумулирующее дно, которое делает нагрев равномерным и позволяет избежать пригорания. Толщина стенок посуды должна быть не менее 0,5 мм. Лучшие потребительские свойст­ва у изделий с толщиной стенок 0,6-1,0 мм. Легко моется любыми моющими средствами.

— В такой посуде лучше не дер­жать долго соляные растворы — на стенках могут появиться тёмные радужные разводы (они удаляются 4,5%-ным раствором уксуса или лимонной кислоты). При длительном пользовании тускнеет.

Как выбрать качественную посуду из нержавеющей стали?>>>

Алюминиевая посуда

+ Посуда из алюминиевых сплавов самая дешёвая. Алюминий хорошо проводит тепло, пища в таких кастрюлях готовится очень быстро. Алюминий предотвращает пригорание молока и каш.

— Легко деформируется и теряет товарный вид. Не подходит для приготовления кислых и солёных продуктов — алюминий вступает в реакцию с кислотой и образует соединения, которые в большом количестве вредны для здоровья. В алюминиевой посуде нельзя хранить приготовленную еду.

Эволюция кастрюли: от глиняного горшка до нанокерамики>>>

Чугунная посуда

+ Чугунная посуда нагревается медленно, но равномерно и долго сохраняет тепло. Выдерживает нагревание до очень высоких температур, сохраняя при этом естественные антипригарные свойства. Чугунная посуда хорошо подходит для жарки, тушения и приготовления густых соусов. Отличается идеальной износостойкостью, не подвержена деформации. Посуду из чугуна очень легко мыть, и при аккуратном использовании чугунная посуда имеет неограниченный срок службы.

— Хрупкость, боится падения с высоты. Чугун имеет пористую структуру и поэтому легко впитывает запахи — желательно для каждого блюда иметь отдельную посуду.

3 причины готовить на чугунной сковороде. Вперед, в прошлое!>>>

Огнеупорное стекло

+ Самая экологически чистая посуда — не вступает в реакцию с готовящейся пищей, не боится кислот, щелочей и соли, в ней не появляется накипь. Безопасна для здоровья человека. Может использоваться для электрических и газовых плит, микроволновых печей. Способна выдерживать температуры от 40°C до 300°C. Соблюдая осторожность, можно чистить любыми средствами.

— Ограниченный запас проч­ности. Огнеупорную посуду нельзя ставить на плитку с открытой спиралью, не рекомендуется также использовать на плите прямоугольные и овальные жаропрочные кастрюли и лотки. Может треснуть от перепада температур, неравномерного нагревания. Не подвергать сильным механическим ударам, иначе она может разлететься на острые опасные куски. 

Инфографика Яны Лайковой

 

Какую посуду можно смело использовать для микроволновой печи>>>

Кастрюля из нержавеющей стали: как выбрать кастрюлю из нержавейки | Справочник

Посуда из нержавеющей стали в последнее время пользуется огромной популярностью. Удобная, долговечная, красивая, простая в эксплуатации кастрюля из нержавейки нужна, пожалуй, на каждой кухне.

Преимущества кастрюли из нержавеющей стали

• Кастрюли из нержавейки очень прочные и долговечные. Они не деформируются, не царапаются, в отличие от эмалированных кастрюль, у них нет покрытия, которое может легко отколоться или прогореть. Посуда из нержавеющей стали служит намного дольше, выдерживая неблагоприятные условия эксплуатации.
• Крышки у таких кастрюль обычно прозрачные, из термостойкого стекла, что позволяет наблюдать за процессом приготовления пищи, так же, как и в стеклянной посуде для духовки.
• Благодаря безупречной полировке, на гладкой поверхности кастрюль не скапливаются микробы, поэтому она может считаться экологически чистой. Материал не вступает в химические реакции с продуктами, готовка в такой посуде безопасна для здоровья.
• Уход за кастрюлями из нержавеющей стали очень простой. Обычно их просто моют мягкой губкой в теплой воде.

Недостатки кастрюль из нержавеющей стали

• Из-за толстого, многослойного дна кастрюля разогревается медленнее.
• Резкие перепады температур могут повредить посуду, поэтому нельзя ставить холодную кастрюлю на разогретую плиту и не рекомендуют в горячую посуду наливать холодную воду.
• Из-за перегрева на огне без жидкости на стенках кастрюли могут появиться трудноудаляемые желтые пятна.
• Стоимость высококачественной посуды из нержавеющей стали довольно высока.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Чтобы правильно выбрать посуду, желательно при покупке обратить внимание на некоторые её параметры и свойства: толщина стенок кастрюль из нержавейки должна составлять не менее 0,5мм, толщина слоя дна — не менее 3мм.

Для постоянного использования в течение длительного времени лучше не брать кастрюли с термодатчиками, таймерами, декоративными вставками и т.п. элементами, — они не выдерживают интенсивной эксплуатации. 

Чаще всего для производства кастрюль используют сталь № 304. Сталь этой марки наиболее прочная и долговечная. Марка стали должна быть на дне изделия или на упаковке. 18/10 — идеальное соотношение хрома и никеля, которое используется для изготовления посуды. От качества дна зависит, будет еда пригорать или нет. Средняя толщина — 5-6 миллиметров.

Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

(полный список)

Посуда из нержавеющей стали долговечна, универсальна, совместима со всеми варочными панелями, безопасна для духовки и бройлеров.

№

Она быстро, равномерно нагревается и хорошо сохраняет тепло, что делает ее идеальной универсальной посудой.

Несмотря на эти преимущества, он не идеален. Посуда из нержавеющей стали может быть невероятно дорогой, ее трудно чистить, а эффективность приготовления сильно различается в зависимости от марки.

В этом руководстве я расскажу о плюсах и минусах посуды из нержавеющей стали, чтобы вы знали все ключевые факты перед покупкой.

Для навигации используйте ссылки ниже:

Что такое посуда из нержавеющей стали?

Понимание устройства посуды из нержавеющей стали поможет понять «почему» многие ее плюсы и минусы.

Нержавеющая сталь

— это сплав железа, содержащий хром. Хром делает его устойчивым к коррозии, поэтому он не ржавеет, не окрашивается и не обесцвечивается. Нержавеющая сталь может также включать углерод, марганец, никель и молибден.

При покупке посуды из нержавеющей стали вы увидите определенные комбинации цифр, объясняющие характеристики стали.

Высококачественные бренды обычно используют нержавеющую сталь 18/10 для варочной поверхности. 18/10 просто означает 18% хрома и 10% никеля. Никель придает стали прочность и пластичность, помогает ей противостоять ржавчине и сохранять блеск.

Внешний вид, как правило, 18/0, который также устойчив к коррозии и необходим для обеспечения совместимости посуды с индукционными варочными поверхностями.

Каждая марка производит посуду из нержавеющей стали немного по-разному, но в основном она состоит из склеенных слоев.Таким образом, в то время как варочная поверхность и внешний вид выполнены из нержавеющей стали, внутри сердцевина посуды обычно из алюминия или меди.

Склеенные слои из нержавеющей стали

Почему это так?

Проще говоря, сталь долговечна, но плохо проводит тепло. Алюминий и медь обладают более высокой теплопроводностью, поэтому быстро передают тепло и равномерно распределяют его по варочной поверхности.

Некоторые бренды предлагают полностью облицованную посуду, в которой алюминий или медь нанесены на каждую посуду, а не только на дно.All-Clad, известный бренд посуды, изобрел полностью склеенную посуду из нержавеющей стали в 1970-х годах, но сегодня большинство брендов высокого класса используют эту технику.

В качестве менее дорогой альтернативы некоторые бренды приклеивают алюминиевую или медную пластину к дну каждой кастрюли, что называется ударопрочной основой. Обратная сторона; тепло не распределяется равномерно по сторонам.

Теперь, когда вы знакомы с основами посуды из нержавеющей стали, пришло время рассмотреть плюсы и минусы.

Преимущества посуды из нержавеющей стали Посуда из нержавеющей стали

является фаворитом среди домашних поваров, потому что она универсальна, долговечна, реагирует на изменения температуры и совместима со всеми варочными панелями. Но это не все.

Если вы рассматриваете посуду из нержавеющей стали, вот полный список ее преимуществ.

Pro: универсальный Нержавеющая сталь

— универсальная посуда. Он легко обжаривает мясо и рыбу, обжаривает овощи, подрумянивает курицу, варит соусы и многое другое. Благодаря высокой теплопроводности и равномерному распределению можно выполнять любую технику приготовления.

Например, из углеродистой стали или чугуна нельзя кипятить жидкости, а кислые продукты разрушат приправу.В посуде с антипригарным покрытием вы не сможете хорошо обжарить мясо. Таким образом, нержавеющая сталь превосходит другие виды посуды, когда речь идет об универсальности.

Pro: прочный

Если вы будете правильно обращаться с посудой из нержавеющей стали, она прослужит вам всю жизнь. Сравните это с посудой с антипригарным покрытием, которая служит всего от трех до пяти лет, потому что покрытие стирается.

Нержавеющая сталь

не ржавеет, не отслаивается, не трескается, не царапается и не окрашивается. Большинство брендов даже предлагают пожизненную гарантию.

Мой единственный совет: избегайте резких перепадов температуры, так как это может привести к деформации. Но в целом нержавеющая сталь может выдерживать высокие температуры и обычно безопасна для духовки до 500 ° по Фаренгейту.

Pro: быстро и равномерно распределяет тепло

Благодаря токопроводящим алюминиевым или медным сердечникам посуда из нержавеющей стали нагревается быстро и равномерно, что позволяет сократить время приготовления и получить стабильные и предсказуемые результаты.

Самая полностью плакированная нержавеющая посуда из нержавеющей стали имеет алюминиевый сердечник, который обеспечивает отличную теплопроводность.

Однако, для чего-то еще лучшего, нержавеющая сталь с медным сердечником лучше всего подходит. Медь обладает еще более высокой теплопроводностью, чем алюминий, быстрее нагревается и дает вам больше контроля над приготовлением пищи.

Лучшая посуда из нержавеющей стали с медным сердечником — это коллекция с соответствующим названием All-Clad Copper Core (см. на Amazon).

Pro: отзывчивый Нержавеющая сталь

быстро реагирует на изменения температуры, обеспечивая максимальный контроль во время приготовления.

Переключайтесь с сильного на слабый огонь или наоборот, не дожидаясь минуты, пока варочная поверхность изменит температуру. Это поможет вам избежать пригорания пищи, особенно специй, таких как чеснок, которые могут быстро перевариться.

Оперативность вступает в игру, особенно для рецептов с одним горшком. Это позволяет быстро регулировать температуру по мере добавления новых ингредиентов.

Для сравнения, чугунная посуда имеет очень толстые стенки, из-за чего она медленно нагревается и остывает, что не подходит для соусов или белков, таких как креветки, которые могут быстро перевариться.

Pro: устойчивость к высоким температурам

В отличие от посуды с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь выдерживает очень высокие температуры.

Почему это хорошо?

Во-первых, если вы готовите гамбургеры, стейки и другие виды мяса — вам нужен сильный огонь, чтобы хорошо прожариться.

Во-вторых, вы можете переносить блюда с плиты в духовку или жаровню, не беспокоясь о деформации или порче сковороды из-за перегрева.

Большинство марок нержавеющей стали выдерживают нагрев до 500 градусов по Фаренгейту, но коллекции All-Clad могут выдерживать температуру до 600 градусов.

С другой стороны, большинство сковородок с антипригарным покрытием могут выдерживать температуру до 450 градусов по Фаренгейту, но многие выдерживают только до 350 градусов.

Pro: отличное сохранение тепла

Что касается тепла, то нержавеющая сталь хорошо удерживает тепло.

Так что, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось теплым, пока ваши гости еще не пришли, вы можете накрыть кастрюлю крышкой, и блюдо будет оставаться горячим, пока вы не будете готовы к подаче.

Он также отлично подходит для продолжения приготовления после выключения огня, что особенно удобно для супов и соусов, вкус которых тем больше, чем дольше они готовятся.

Наконец, когда вы кладете холодный стейк на сковороду из нержавеющей стали, сковорода остается горячей, поэтому вы можете равномерно обжарить и зафиксировать сок.

Pro: совместим со всеми варочными панелями Нержавеющая сталь

совместима со всеми варочными панелями, включая газовые, электрические и даже индукционные.

Обратите внимание: для совместимости с индукцией основание должно быть из нержавеющей стали. Некоторые высококачественные бренды используют медную или алюминиевую основу (например, All-Clad C4 Copper).В таких случаях посуда не будет совместима с индукционными плитами. Если у вас есть индукционная варочная панель, проведите небольшое дополнительное исследование перед покупкой.

Pro: подходит для бройлеров и духовки

Нержавеющая сталь безопасна для жарки и духовки. Вы можете переключаться между способами приготовления в одной кастрюле для максимальной универсальности. Большинство брендов можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, но коллекции из нержавеющей стали All-Clad могут выдерживать 600 градусов.

Pro: никаких проблем со здоровьем и безопасностью

Очень важно выбрать безопасную посуду для своей семьи.Нержавеющая сталь популярна, потому что нет проблем со здоровьем или безопасностью. У него нет химического антипригарного покрытия, которое может разрушиться.

Кухонная посуда с антипригарным покрытием, хоть и относительно безопасная в наши дни, все же имеет свои недостатки. Если покрытие начнет царапаться или отслаиваться, оно может загрязнить пищу, что сделает ее небезопасной.

С посудой из нержавеющей стали это не проблема. Хотя поверхность не является антипригарной и ее не так легко чистить, вы можете быть уверены, что никакие химические вещества не попадут в еду вашей семьи.

Pro: простота обслуживания

В отличие от другой посуды, например, из чугуна, нержавеющую сталь не нужно приправлять. Когда он прибудет, быстро промойте его и сразу приступайте к приготовлению.

Большинство посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Хотя приготовление пищи при более высоких температурах увеличивает вероятность прилипания пищи к поверхности, горячая вода с мылом удалит самые стойкие продукты.

Хотя многие производители заявляют, что их посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, в целом я рекомендую мыть всю посуду вручную.Вот почему:

• Вы можете быть уверены, что он на 100 % чист.
• Острая посуда может поцарапать посуду из нержавеющей стали во время цикла мытья.
• Жесткие моющие средства для посудомоечных машин могут обесцветить или повредить посуду из нержавеющей стали.
• Высокая температура может расплавить пластиковую посуду, которая может попасть на кухонную посуду.

Время от времени можно мыть посуду в посудомоечной машине. Но в большинстве случаев я рекомендую уделять время мытью посуды вручную (вот несколько способов глубокой очистки посуды из нержавеющей стали).

Pro: нереактивный Посуда из нержавеющей стали

, в отличие от углеродистой стали или чугуна, не вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, алкоголь, шпинат, рыба или лимон. Не стесняйтесь испытать любой рецепт с помощью посуды из нержавеющей стали.

Pro: стильный дизайн

Посуда из нержавеющей стали стильная и элегантная. Элегантный дизайн выдерживает интенсивное использование, так что даже после многих лет готовки он по-прежнему выглядит как новый.

Независимо от того, выбираете ли вы классическую полированную (блестящую) поверхность, например коллекцию All-Clad D3, или более современную матовую поверхность, например коллекцию Made In Stainless Clad, вы получите стильную и функциональную посуду.

На самом деле, сковороды из нержавеющей стали можно использовать как сервировочные тарелки.

С другой стороны, посуда из чугуна и углеродистой стали изнашивается уже после нескольких использований. Хотя это не влияет на производительность, это не так эстетично.

Pro: доступно множество опций

На рынке представлено множество вариантов посуды из нержавеющей стали, доступных в десятках дизайнов и стилей.

Посуда из нержавеющей стали

чаще всего имеет трехслойную конструкцию, что означает, что она состоит из трех слоев: два слоя нержавеющей стали, окружающие алюминиевую сердцевину.

Но многие бренды могут похвастаться 5-слойной конструкцией, которая включает в себя два дополнительных слоя для повышения прочности и удержания тепла.

Хотя посуда из нержавеющей стали может быть дорогой (я расскажу об этом подробнее позже), вы можете найти ее по разным ценам. Даже если у вас ограниченный бюджет, есть большая вероятность, что вы найдете качественный набор, который подойдет именно вам.

Минусы посуды из нержавеющей стали

Хотя в посуде из нержавеющей стали есть за что любить, она не идеальна.

Прежде чем тратить с трудом заработанные деньги на модный набор, нужно понять его недостатки.

Минусы: Дорого Посуда из нержавеющей стали

значительно дороже, чем посуда с антипригарным покрытием, углеродистой стали и чугуна.

Стоит дороже из-за прочных и качественных материалов. Помните, это не просто сталь; основной слой обычно алюминий или медь.

Кроме того, клеевое строительство представляет собой сложный процесс, требующий от производителей времени и усилий для совершенствования. Из-за этого ценник выше.

Цена довольно сильно варьируется от бренда к бренду и от места производства посуды. Такие бренды, как All-Clad, которые производятся в США, стоят дороже, чем такие бренды, как Cuisinart, которые производятся в Китае.

Наконец, полностью плакированная нержавеющая сталь дороже, чем посуда с ударно-склеенным дном, потому что в случае полной плакировки материал сердцевины простирается повсюду, а боковые стенки толще.

Чтобы представить это в перспективе, используйте приведенные ниже ссылки, чтобы просмотреть текущие цены на аналогичные сковороды из нержавеющей стали, антипригарного покрытия и чугуна на Amazon.Как видите, кастрюли из нержавеющей стали значительно дороже.

Нержавеющая сталь:

Антипригарное покрытие:

Чугун:

Кон: палочки для еды Нержавеющая сталь

устойчива к прилипанию при правильном использовании, но не является полностью антипригарной. Вы должны быть очень осторожны при приготовлении яиц, рыбы и других деликатных ингредиентов.

Вы можете свести к минимуму пригорание пищи, предварительно разогрев сковороду и обильно смазав поверхность для приготовления пищи маслом.

Также никогда не перегревайте сковороду. Так как алюминиевый или медный сердечник так хорошо проводит тепло, вам редко нужно превышать средний огонь при приготовлении пищи на плите — единственное исключение: кипячение.

Для получения дополнительной информации по этой теме ознакомьтесь с моим руководством о том, почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали и как этого избежать.

Минусы: трудно чистить

Поскольку нержавеющая сталь не является антипригарной, ее труднее чистить, чем другую посуду. Еда не выходит легко, и на сковороде могут появиться коричневые пятна, обесцвечивание и даже оттенок тепла.

Коричневые пятна вокруг логотипа All-Clad

Что такое тепловая тонировка? Он проявляется в виде пятен синего и коричневого цвета на поверхности посуды. Чтобы этого избежать, держите горелку на среднем огне.

Тепловой оттенок на посуде из нержавеющей стали

Когда вы перегреваете сковороду из нержавеющей стали, следовые количества хрома в стали создают толстый окисленный слой, который отражает свет с другой длиной волны, что приводит к тепловому оттенку.

Благодаря качеству многих брендов, особенно All-Clad, вам не нужно использовать сильный нагрев, чтобы получить хорошее обжигание. Средний нагрев вполне подойдет, и он защитит внешний вид вашей посуды из нержавеющей стали.

Как я уже упоминал, кипячение — это единственный сценарий приготовления пищи, когда необходим сильный нагрев, и очистка не вызовет затруднений.

Против: непостоянная производительность приготовления

Несмотря на то, что на рынке представлено множество коллекций посуды из нержавеющей стали, нет двух одинаковых.

Поскольку предлагается широкий выбор опций, вам необходимо понимать, что вы покупаете.Некоторые из более дешевых коллекций обеспечивают непостоянную кулинарную эффективность.

Многие факторы влияют на качество и эксплуатационные характеристики посуды из нержавеющей стали, в том числе на то, является ли ее конструкция полностью облицованной или скрепленной ударным способом, толщиной и материалами сердцевины (алюминий или медь).

Перед выбором посуды из нержавеющей стали вам необходимо провести дополнительные исследования. Нет времени? Я просмотрел десятки брендов посуды из нержавеющей стали и могу с уверенностью рекомендовать All-Clad (высококлассный), Calphalon (средний и элитный) и Made In (высококачественный, но по средней цене).

Против: тяжелый Посуда из нержавеющей стали

тяжелая, особенно если она пятислойная (пять скрепленных слоев) или более. Чтобы дать вам лучшее представление, ниже приведены веса нескольких популярных вариантов (нажмите на ссылку, чтобы просмотреть на Amazon):

Давайте сравним эти три сковороды с аналогами с антипригарным покрытием:

Если вам нужна легкая посуда, нержавеющая сталь может вам не подойти.

Против: требуется навык кулинарии

Если вы новичок в кулинарии, я рекомендую начать с сковороды с антипригарным покрытием, которая более щадящая, легко моется и не так легко пригорает.

Хотя нержавеющая сталь определенно стоит вложений, вам нужно иметь некоторый опыт на кухне, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.

Вам, конечно, не нужно быть шеф-поваром с классическим образованием, чтобы использовать посуду из нержавеющей стали, но нужны навыки, чтобы понять, как она реагирует на изменения температуры, уровень удержания тепла и как правильно ее смазывать.

Итог: стоит ли покупать посуду из нержавеющей стали?

Если вы серьезно относитесь к кулинарии, вам необходимо иметь несколько кастрюль и сковородок из нержавеющей стали.

Хотя сковороды с антипригарным покрытием, сковороды из чугуна и углеродистой стали также найдут свое место на кухне, ни один другой тип посуды не может сравниться с универсальностью нержавеющей стали. Независимо от ингредиента или кулинарной техники, нержавеющая сталь справится со своей задачей.

Посуда из нержавеющей стали

имеет некоторые недостатки — в основном цена, вес и сложность очистки, — но плюсы значительно перевешивают их.

Кратко напомним основные преимущества посуды из нержавеющей стали.

• Множество вариантов, включая сковороды, воки, блюдца, кастрюли и многое другое.
• Отлично подходит для обжаривания, тушения, тушения, варки и жарки.
• Посуда из нержавеющей стали должна служить всю жизнь.
• Тепло распределяется равномерно и быстро, особенно если у вас полностью одетый комплект.
• Быстро реагирует на изменение температуры, поэтому вы с меньшей вероятностью подгорите или недоготовите пищу.
• Обладает высокой термостойкостью, поэтому может выдерживать жесткие условия эксплуатации и высокие температуры.
• Хорошо сохраняет тепло, поддерживая температуру пищи, пока вы занимаетесь другими делами, даже если отопление выключено.
• Совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные.
• Подходит для жарки и духовки при температуре до 500 градусов, а в некоторых случаях и до 600.
• Не требует приправ.
• Можно мыть в посудомоечной машине.
• Не реагирует на кислые продукты.
• Отлично смотрится на любой кухне.
• У большинства брендов есть несколько вариантов из нержавеющей стали, поэтому легко найти набор, соответствующий вашим потребностям.

Хотя посуда из нержавеющей стали стоит дорого, она стоит вложений, потому что она прослужит вечно, давая вам качественные результаты при каждом приеме пищи.

Если вы готовы купить, но не знаете, какую марку выбрать, ознакомьтесь с нашими подробными обзорами самых популярных вариантов. Спойлер: я большой поклонник All-Clad (посмотреть на Amazon), Made In (посмотреть на MadeInCookware.com) и Calphalon (посмотреть на Amazon).

Взгляд шеф-повара на плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь часто считается лучшей из лучших, когда речь идет о посуде.Посуда из нержавеющей стали, используемая в домашнем хозяйстве по всему миру, а также профессиональными поварами, имеет немало причин, по которым она является хорошим выбором. Есть и минусы, но они, как правило, затмеваются плюсами.

К преимуществам посуды из нержавеющей стали относятся:

* Долговечность. Нержавеющая сталь имеет тенденцию быть очень прочной. Посуда такого типа не трескается, не ржавеет и даже не окрашивается, по крайней мере легко. Нержавеющая сталь также устойчива к вмятинам и царапинам. Его практически невозможно уничтожить.Это делает его очень легко чистить, как правило. Эта посуда, как правило, пригодна для мытья в посудомоечной машине, может выдержать загрузку в холодильник и многое другое.

* Сохранение вкуса. Металлические свойства этого типа посуды, как правило, не передаются пище. Это означает, что сама посуда не влияет на качество вкуса. Кроме того, поскольку он, как правило, не имеет защитного антипригарного покрытия, нет риска, что этот материал оторвется от пищи.

* Способность к теплопередаче. Когда в игру вступает посуда из высококачественной нержавеющей стали, для улучшения теплопередачи используется алюминиевая или медная основа.Это обеспечивает равномерное приготовление продуктов. Когда посуда сделана хорошо, кулинарные свойства почти невозможно превзойти или сравнить.

* Внешний вид. Нержавеющая сталь красива, и за ней легко ухаживать. Зеркальное покрытие нужно лишь слегка потереть или протереть, чтобы вернуть в первозданное состояние.

* Пригоден для вторичной переработки. Нержавеющая сталь полностью пригодна для вторичной переработки. Если кастрюлю все-таки удалось уничтожить, ее можно спасти другим способом. Это делает нержавеющую сталь любимой теми, кто беспокоится об отходах.

К недостаткам нержавеющей стали относятся:

* Плохая теплоотдача. Если не используется связанная алюминиевая или медная основа, теплопроводность очень плохая. Это означает, что более дешевая нержавеющая сталь не может быть лучше других продуктов.

* Цены. Чем качественнее нержавеющая сталь, тем она дороже. С другой стороны, очень хороший набор посуды из нержавеющей стали может служить всю жизнь. Многие считают, что это разовая покупка, которая стоит вложений.

* Скрабирование.Хотя нержавеющую сталь, как правило, довольно легко чистить, прилипшие к ней продукты могут сделать сковороды с покрытием более привлекательными. Тем не менее, многие считают, что небольшая смазка для локтя полезна для общей долговечности этих кастрюль и сковородок.

При выборе посуды из нержавеющей стали можно воспользоваться некоторыми советами по очистке. Как правило, нержавеющую сталь следует мыть после использования, чтобы избежать любого возможного окрашивания, каким бы незначительным оно ни было. Подойдет обычная мойка раковины или посудомоечной машины. Чтобы покрытие оставалось красивым, используйте обычное чистящее средство для металла снаружи кастрюли.Застрявшая на еде, как правило, снимается с небольшим усилием. Мыло и стальная вата обычно делают свое дело.

Посуда из нержавеющей стали — отличная покупка. Домашние повара и профессиональные повара во всем мире любят его за прочность, красоту и сохранение вкусовых качеств продуктов. Хотя лучшая посуда может быть дороже, чем другие варианты, многие считают, что затраты того стоят.

Преимущества и недостатки посуды из нержавеющей стали

0

Посуда из нержавеющей стали

– хорошие новости… и плохие новости!

Нержавеющая сталь

— самый популярный тип доступной посуды — и не без оснований, НО знание плюсов и минусов поможет вам принять более взвешенное решение при выборе следующего набора посуды.

Преимущества

• Долговечность – Физические свойства нержавеющей стали делают ее устойчивой к царапинам, трещинам, вмятинам и вмятинам. А это значит, что ваша посуда прослужит долгие годы. Он не подвергается коррозии, сколам, ржавчине или потускнению, сохраняя свой красивый блеск на долгие годы. На самом деле, если вы вложили средства в качественную кухонную посуду, она потенциально может прослужить вам всю жизнь.
• Внешний вид – Посуда из нержавеющей стали просто отлично выглядит.Если вы когда-нибудь просматривали магазины в поисках набора посуды, вы знаете, как привлекательно они выглядят благодаря своему глянцевому блеску. Это связано с содержанием никеля в сплаве нержавеющей стали, из которого изготавливается посуда. Прелесть посуды из нержавеющей стали, однако, в том, что даже когда вы приносите ее домой и используете, ее блеск сохраняется при минимальной очистке, сохраняя ее яркость и блеск на протяжении многих лет использования. Даже если он начинает немного тускнеть, вы можете использовать такой продукт, как Barkeepers Friend, чтобы вернуть его к жизни.
• Универсальность – Поскольку посуда из нержавеющей стали не вступает в реакцию с кислотами или щелочными продуктами, это означает, что ее можно использовать для всех видов приготовления пищи, не опасаясь коррозии металла. Тем не менее, убедитесь, что вы не оставляете кислые продукты на длительное время в кастрюлях из нержавеющей стали, так как существует вероятность их повреждения. Если вы готовите с большим количеством соленых или кислых продуктов, возможно, вы захотите приобрести посуду из хирургической стали 316.
• Доступный – Несмотря на все свои преимущества, он по-прежнему доступен по разумной цене и в ценовом диапазоне, подходящем для любого бюджета. Полный комплект можно купить менее чем за 100 долларов и доходить до тысяч долларов.
• Легко чистить . Думаю, большинство людей согласны с тем, что нержавеющую сталь очень легко чистить по сравнению с другими типами посуды, например, из меди или чугуна. Даже если вы застряли на еде, вы можете использовать нейлоновую мочалку, чтобы очистить поверхность, не причиняя вреда.(Избегайте использования грубых металлических мочалок, так как они могут повредить поверхность.) Вы также можете мыть его в посудомоечной машине, но имейте в виду, что, хотя считается безопасным мыть в посудомоечной машине нержавеющую сталь, со временем она может потускнеть. Ознакомьтесь с инструкцией или обратитесь к производителю приобретенной посуды, чтобы убедиться, что ваш набор можно мыть в посудомоечной машине.
• Простой уход – В отличие от посуды из меди и чугуна, за посудой из нержавеющей стали намного проще ухаживать.Она не требует полировки (хотя вы можете сделать это, если хотите), поскольку она имеет тенденцию сохранять свой блеск, и вам не нужно приправлять ее, как чугунную посуду.
• Нереакционноспособна – Прелесть нержавеющей стали в том, что она нереакционноспособна. Это означает, что когда вы готовите пищу, вы не почувствуете металлический привкус и не измените цвет, что потенциально может произойти с чугунной, алюминиевой или медной посудой.
• Хороший вес — Большая часть посуды тяжелая.Обычно это признак качественной посуды, но нержавеющая сталь относительно по сравнению, скажем, с чугунной посудой. Это облегчает работу и маневрирование на кухне.
• Экологичный — Он даже экологически чистый — более половины всей новой нержавеющей стали производится из металлолома, который был переплавлен и переработан.
• Самовосстановление . В большинстве случаев посуда из нержавеющей стали содержит хром, который обладает свойствами самовосстановления. Когда нержавеющая сталь царапается, оксид хрома образует новый слой и, таким образом, защищает нижний слой.Тем не менее, вам все равно следует избегать использования металлических мочалок на нержавеющей стали, так как есть вероятность создания глубоких царапин, которые невозможно отремонтировать.
• Отлично подходит для приготовления соусов  –  Нержавеющая сталь отлично подходит для обжаривания с целью создания карамелизации, которая позволяет приготовить великолепные соусы и подливки.

Недостатки

• Плохой проводник тепла – Нержавеющая сталь сама по себе очень плохой проводник тепла. Это означает, что он не нагревается так быстро, как, скажем, алюминий или медь.Теперь, прежде чем вы отключитесь и подумаете, что теперь вы не будете покупать нержавеющую сталь, продолжайте читать, поскольку, хотя это и недостаток, большинство компаний, производящих кухонную посуду, обошли это, добавляя другие металлы в производственный процесс.
• Неравномерно распределяет тепло – Равномерное распределение тепла чрезвычайно важно, когда речь идет о посуде. Вы не хотите, чтобы часть вашего стейка была хорошо приготовлена, а другая половина недожарена. Но опять же, как и в случае с предыдущим недостатком, производители посуды обошли этот недостаток, как мы узнаем ниже.
• Еда может прилипнуть – В отличие от посуды с антипригарным покрытием, посуда из нержавеющей стали может привести к прилипанию пищи. Это своего рода искусство, чтобы избежать этого, но большинство людей хотят что-то, о чем им не нужно суетиться, отсюда и популярность посуды с антипригарным покрытием.

Почему он так популярен, если плохо проводит тепло?

Несмотря на то, что нержавеющая сталь является плохим проводником тепла и плохо распределяет тепло, эту проблему можно решить, если посуду из нержавеющей стали сделать внутренней сердцевиной из меди или алюминия.Обычно это слой нержавеющей стали, затем слой алюминия или меди, а затем еще один слой нержавеющей стали. Это означает, что медь или алюминий не соприкасаются с пищей, они просто обеспечивают лучшее распределение тепла и проводимость.

Совет!

Покупая посуду из нержавеющей стали, выбирайте набор, в котором алюминий находится не только в основании кастрюли, но и по бокам. Это создаст лучшее распределение тепла.

Вот пример набора посуды, который мы оба используем, с алюминиевым сердечником, но не только это, алюминий проходит по бокам кастрюль. Вы можете прочитать наш обзор посуды для него здесь.

Имейте в виду, что не вся посуда из нержавеющей стали имеет внутренний сердечник, поэтому распределение тепла может быть таким плохим, и пища в ней легко пригорает. Более дорогие модели имеют дополнительные стержни по бокам, на полпути или на всю высоту посуды.

Так что, как и в большинстве случаев, вы получаете то, за что платите.Сколько из нас «обходится» чередой дешевой посуды, которая, кажется, не прослужит и пяти минут?

Что касается посуды, действительно имеет смысл покупать самое лучшее, что вы можете себе позволить. На более дорогую посуду распространяется пожизненная гарантия, так что расставаться с такой суммой, вероятно, больно, но сделать это нужно только один раз.

Дополнительная литература…

Лучший набор посуды из нержавеющей стали

Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

Однако у посуды этого типа есть и недостатки. В этой статье мы обсудим плюсы и минусы использования посуды из нержавеющей стали, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, какие кастрюли и сковородки использовать на своей кухне.

Начнем с плюсов использования посуды из нержавеющей стали.

Плюсы посуды из нержавеющей стали

#1 — легко чистится

Посуду из нержавеющей стали легко мыть, потому что она не пористая. Он не впитывает пищу, поэтому грязь легко стирается губкой или тряпкой.

#2 — прочный

Нержавеющая сталь

— очень прочный материал, который может выдерживать высокие температуры, не деформируясь и не плавясь, поэтому он идеально подходит для использования во многих типах кулинарных сред! Материалы также невероятно просты в уходе, потому что они не ржавеют и никогда не отслаиваются.

#3 — универсальный

№

В посуде из нержавеющей стали можно готовить практически любые блюда, в том числе продукты во фритюре. Вы даже можете использовать его на индукционной плите.

#4 — Нет сомнительных тефлоновых покрытий

Тефлон

часто используется для придания посуде антипригарного покрытия. Ингредиенты тефлона (известного как PFAS) ядовиты при нагревании до высокой температуры, а также могут отслаиваться. Эти ингредиенты называются вечными химическими веществами, потому что они существуют в нашей среде (и телах) и никогда не исчезают. Было подсчитано, что PFAS можно найти в организме 99% американцев.

Минусы посуды из нержавеющей стали

Теперь, когда мы обсудили плюсы, давайте поговорим о некоторых минусах, связанных с использованием этого типа посуды.Есть несколько недостатков использования кастрюль и сковородок из нержавеющей стали, в том числе:

#1 — Может выделять тяжелые металлы в пищу

Если вы готовите много кислых продуктов, таких как помидоры, в нержавеющей стали, это может привести к выщелачиванию тяжелых металлов. К таким металлам относятся железо, хром и никель. В то время как железо и хром являются важными элементами для организма, никель таковым не является и может иметь потенциальные недостатки для здоровья.

#2 — без антипригарного покрытия

Нержавеющая сталь

— не лучший выбор, если вы ищете кастрюли и сковороды с легко отделяемой поверхностью или с антипригарным покрытием.Это может затруднить приготовление определенных продуктов, особенно таких, как яйца.

№3 — может быть тяжелым

Некоторые наборы посуды из нержавеющей стали тяжелее своих аналогов, что затрудняет их использование.

Вкратце

Посуда из нержавеющей стали

проста в уходе, долговечна, универсальна и не имеет антипригарного покрытия. С другой стороны, он может выделять тяжелые металлы в пищу, если вы часто готовите кислые продукты, он не антипригарный, и его может быть тяжело использовать и чистить.

В целом, это гораздо лучшая альтернатива обычной посуде с антипригарным покрытием, особенно с точки зрения безопасности. В Better Goods мы настоятельно рекомендуем избегать любой антипригарной посуды с тефлоновым покрытием.

Лучшие товары

Создание лучшего ресурса для тех, кто ищет лучшие нетоксичные, безопасные и органические продукты для вас, вашей семьи и вашего дома.

Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь

— одна из самых известных кухонных принадлежностей, с которой в основном знакомы.Она выпускается многими брендами, и многие специалисты используют эту посуду на своих кухнях. Расскажу кратко, из чего делают нержавеющую сталь. Это сплав железа и хрома. Но на рынке доступны различные комбинации, в которые также входят такие металлы, как никель, углерод, марганец и молибден. Лучшая нержавеющая сталь состоит из 18% хрома и 10% никеля. Различное процентное содержание определенных металлов меняет характеристики посуды из нержавеющей стали.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали.

Плюсы посуды из нержавеющей стали

1. Прочность

Кастрюля из нержавеющей стали – долговечный продукт. Одним из его лучших свойств является то, что он обладает невероятной стойкостью. У него нет раздражающей проблемы с антипригарным покрытием, которое быстро изнашивается. Твердость и надежность материала делают кастрюли из нержавеющей стали лучшим выбором. Вам не нужно заменять его снова и снова. Его долговечность делает его фаворитом многих специалистов. Поэтому он может сохраняться более 40 лет и легко переходить к следующему поколению.

2. Устойчивость к коррозии

Эта посуда содержит хром, поэтому поведение посуды из нержавеющей стали устойчиво к коррозии. Он не будет ржаветь и создавать проблемы для пользователей, с которыми сталкиваются потребители чугунного литья. Он будет оставаться блестящим в течение многих лет и радовать своих клиентов.

3. Внешний вид

Посуда из нержавеющей стали привлекает внимание, когда вы сталкиваетесь с интернет-магазинами или на рынках. На рынке доступно много красивых дизайнов и множество вариантов.Никель придает этим сковородам блеск, и их сверкающий вид сохраняется долгие годы. Он не тускнеет и долго остается ярким. Эта посуда глянцевая, поэтому этот набор украсит вашу кухню.

4. Простота обслуживания

За ними очень легко ухаживать, так как их можно легко мыть мыльной водой. Нержавеющая сталь хорошего качества липкая, и пища легко удаляется с ее поверхности. Стальная вата также помогает удалить пригоревшую пищу со сковороды.Кроме того, их можно мыть в посудомоечной машине, поэтому за их чистоту можно не беспокоиться. Это также безопасный для котлов продукт. Они очень просты в обращении и просты в использовании. Для сохранения комплекта не требуется тяжелой работы.

5. Отличное сохранение тепла

Многослойная конструкция посуды из нержавеющей стали позволяет превосходно сохранять тепло. Алюминий делает его лучшим проводником. Даже если плита выключена, а кастрюля горячая (с закрытой крышкой), еда внутри останется горячей достаточное время. Это также причина, по которой его любят многие кулинары.

6. Перерабатываемый

Эксперты по охране окружающей среды также рекомендуют эту посуду, потому что она экологична. В этом современном мире считается все, что следует использовать изощренно. Поскольку они подлежат вторичной переработке, это также помогает сделать мир лучше для жизни.

7. Нереактивный

Повара любят готовить из нержавеющей стали, потому что она не улавливает металлический привкус. Кроме того, он не меняет цвет пищи.Его сковорода не вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как лимон или помидоры. Эти удивительные характеристики делают его лучшим для обжаривания и приготовления различных соусов.

8. Совместимость

Кухонная посуда из нержавеющей стали обладает прекрасным свойством совместимости со всеми типами варочных панелей. Это могут быть газовые и электрические плиты, а также индукционные плиты.

9. Устойчивость к царапинам

Так как это твердый металл, он не легко царапается. Посуду очень сложно повредить. Именно поэтому он не теряет форму даже после долгих лет использования. Сковороды с антипригарным покрытием царапаются во время чистки и приготовления пищи, но эти сковороды из нержавеющей стали обладают той золотой способностью, что они устойчивы к царапинам.

10. Толерантный

Он обладает удивительным свойством выдерживать высокие температуры и не влияет на его характеристики. Некоторым продуктам требуется сильный нагрев, поэтому это действительно хороший вариант для приготовления пищи.

Минусы посуды из нержавеющей стали

1.Пищевые палочки

Поскольку эта сковорода имеет естественное антипригарное покрытие, она не подходит для некоторых деликатных продуктов. Они хороши для тушения, но не для яиц, рыбы или мяса. Проблема прилипания пищи к этому набору, поэтому некоторые люди избегают приготовления пищи в этих кастрюлях. Хуже становится, когда еда прилипает к поверхности и тогда приходится ее чистить разными лайфхаками.

2. Чрезмерное использование масла

Для приготовления пищи в нержавеющей стали необходимо использовать масло в чрезмерных количествах. Вы не можете исключать масло или масло во время приготовления пищи в этих кастрюлях.Если в нем не используется масло, пища будет прилипать к его дну, и еда будет грязной. Но на сковороде с антипригарным покрытием можно готовить или жарить с минимальным количеством масла. Так что это один из недостатков, потому что иногда приходится готовить нездоровым образом. Как известно, слишком жирная пища вредна для здоровья.

3. Плохой проводник тепла

Недостатком нержавеющей стали является то, что она плохо проводит тепло. Он не так быстро нагревается. Чтобы улучшить его проводимость, разные производители добавляют в него разные металлы, такие как алюминий и медь.Многие производители занимаются этим вопросом.

4. Дорогой

Так как на рынке представлено множество разновидностей этой посуды. Но нужно быть осторожным при покупке этого набора посуды, потому что более дешевый набор не будет эффективен для приготовления пищи, а дорогой будет лучше. Сковорода из некачественной нержавеющей стали будет медленно нагреваться, что может вызвать проблемы в будущем. Так что вам придется приобрести качественный дорогой набор, чтобы избежать дальнейших проблем с приготовлением пищи.

5. Неравномерное распределение тепла

Недостатком нержавеющей стали является неравномерное распределение тепла в кастрюле. Это может вызвать трудности при приготовлении некоторых продуктов, таких как стейки, которые должны быть приготовлены равномерно.

Итог

Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, вам обязательно понадобится пара кастрюль и кастрюль из нержавеющей стали. Посуда из нержавеющей стали лучше всего подходит для коммерческих кухонь и может быть хорошим вариантом для домашней кухни.Учитывайте плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали при покупке и избегайте более дешевых вариантов. Удачи вам в покупке посуды из нержавеющей стали.

13 вещей, которые нужно знать перед покупкой (полный список)

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали

— популярный выбор многих домашних поваров. Вы не уверены в преимуществах хирургической нержавеющей стали? Сомневаетесь, стоит ли покупать?

Мы думаем, что да! Посуда из нержавеющей стали имеет множество преимуществ.Он прочный, устойчивый к царапинам и легко чистится. Нержавеющая сталь предлагает вам универсальный и прочный вариант для качественного набора посуды.

В этой статье мы поделимся с вами плюсами и минусами посуды из нержавеющей стали. С нашим гидом вы сможете найти лучший вариант для вашей кухни.

Что такое посуда из нержавеющей стали?

Посуда из нержавеющей стали

изготовлена ​​из сплава железа, содержащего железо и другие металлы. Но в отличие от другой посуды, в ней тоже минимум 11.5% хрома ⁽¹⁾ .

Хром — это пассивная пленка, обладающая термостойкими свойствами. Он также самовосстанавливается в присутствии кислорода. Так он защищает сталь от коррозии и делает сталь «нержавеющей». Это также придает посуде ее знаменитый вид из нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь

может содержать другие элементы, такие как никель или титан. Различные комбинации могут добавить дополнительные преимущества вашим кастрюлям или сковородкам. Некоторые комбинации металлов могут обеспечить лучшую долговечность, сохранение тепла или устойчивость к царапинам.

В мире посуды нержавеющая сталь может называться 18/10 или 18/8. Это относится к уровню хрома и никеля в сплаве нержавеющей стали. Первая цифра указывает на уровень хрома. А вторая цифра указывает на уровень никеля, элемента, используемого для повышения технологичности стали.

Например, 18/10 описывает сталь, содержащую 18 % хрома и 10 % никеля.

Знаете ли вы, что

Нержавеющая сталь плохо проводит тепло.Поэтому он обычно используется в качестве оболочки с обеих сторон алюминиевого или медного сердечника. Это проводит тепло со всех сторон и уменьшает точки перегрева. Это так называемая многослойная посуда из нержавеющей стали.

Иногда он делается с медным или алюминиевым диском только на дне для отвода тепла через основание. Это может привести к появлению горячих пятен на стенках кастрюли.

Читать далее:

 

Посуда из нержавеющей стали Pros

Качественная посуда из нержавеющей стали дает много преимуществ для приготовления пищи.Давайте рассмотрим основные преимущества посуды из нержавеющей стали, чтобы помочь вам найти правильный вариант для ваших нужд.

Pro: надежный

Посуда из нержавеющей стали

очень прочная. Имеет твердую непористую поверхность, устойчивую к износу. Кроме того, его поверхность гладкая и устойчивая к царапинам.

Нержавеющая сталь

выдерживает множество физических воздействий. Он также может выдерживать многие химические условия, которым он подвергается. Так что прослужит вам долго.

В то время как сталь может начать портиться через 15 или 20 лет, качественная нержавеющая сталь может служить более 60 лет ⁽²⁾ .Так что вам не придется думать о замене посуды из нержавеющей стали в ближайшее время.

Pro: устойчив к коррозии

Как мы уже говорили ранее, нержавеющая сталь содержит хромовую пленку, которая защищает сталь от коррозии. Таким образом, посуда из нержавеющей стали обладает высокой устойчивостью к коррозии по сравнению с другими металлами.

Другими словами, ваша качественная сковорода из нержавеющей стали не ржавеет и не тускнеет, в отличие от посуды из чугуна. Таким образом, ваша кастрюля будет блестеть долгие годы, и вам не придется часто менять посуду из нержавеющей стали. ⁽³⁾

Pro: устойчив к царапинам

Нержавеющая сталь

— чрезвычайно твердый металл. Его твердая непористая поверхность обладает высокой устойчивостью к абразивным веществам. Так что не царапается.

После того, как нержавеющая сталь была сформирована, требуется очень сильный удар, чтобы повредить или вдавить варочную поверхность.

Некоторая посуда из нержавеющей стали содержит больше углерода в смеси. Это обеспечивает еще более твердую поверхность, более устойчивую к царапинам. Поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что металлическая посуда поцарапает поверхность посуды.

Pro: нереактивный

Нержавеющая сталь

— наименее реактивный материал, используемый для посуды. Это означает, что металлический привкус сковороды не испортит вкус вашей еды. В отличие от реактивных металлов, таких как алюминий и железо, кислые продукты влияют на вкус и повреждают поверхность металла.

Таким образом, вы можете готовить с кислыми или щелочными продуктами, такими как цитрусовые, помидоры и уксус. И ваши ингредиенты не повредят поверхность и не позволят металлическому вкусу просочиться в вашу еду.

Pro: нетоксичен

Нержавеющая сталь

нетоксична, поэтому она не нуждается в каких-либо покрытиях, таких как сковороды с антипригарным покрытием. Без керамического или PTFE (тефлонового) антипригарного покрытия можно безопасно готовить на ⁽⁴⁾ . И, как упоминалось выше, нет риска попадания металла в пищу. Кроме того, он не содержит свинца и кадмия.

Но одно исследование указывает на повышенный уровень никеля и хрома. Это встречается в кислых продуктах, приготовленных в течение длительного времени в нержавеющей стали.И важно отметить, что пероральные дозы никеля и хрома могут вызывать неблагоприятные кожные реакции. Например, может вызвать дерматит ⁽⁵⁾ .

Нержавеющая сталь не выделяет много железа благодаря защитной пленке из оксида хрома. Но он все еще может выщелачивать небольшое количество других тяжелых металлов в вашу пищу. Например, никель, который может вызвать реакцию у аллергиков ⁽⁶⁾ . Мы рекомендуем не использовать нержавеющую сталь, если у вас аллергия на никель или вы беспокоитесь о безопасности.

Pro: подходит для использования в духовке и бройлерах

Сочетание металлов в нержавеющей стали делает ее очень термостойкой. Он имеет высокую температуру плавления, поэтому вы можете использовать посуду из нержавеющей стали на сильном огне ⁽⁷⁾ . И вам не придется беспокоиться о том, что это испортит вашу сковороду.

Большинство сковород из нержавеющей стали имеют высокий температурный предел для использования в духовке. Например, эта сковорода Viking из нержавеющей стали пригодна для использования в духовке при температуре до 600F.

Кроме того, большая часть посуды из нержавеющей стали имеет ручки из нержавеющей стали.Таким образом, они безопасны для плиты и бройлера вплоть до самой высокой температуры, которую может выдержать посуда.

Но посуда из нержавеющей стали с силиконовыми вставками для ручек небезопасна для бройлеров. Поэтому всегда читайте инструкции производителя, прежде чем ставить кастрюлю в духовку.

Pro: обладает высокой теплоемкостью

В мире посуды нержавеющая сталь известна своей самой высокой теплоемкостью. Другими словами, она обладает самой высокой способностью удерживать тепло среди всей посуды.Таким образом, он обладает хорошей устойчивостью к перепадам температуры и может стабильно выдерживать высокие температуры.

Поскольку он хорошо удерживает тепло, вы можете готовить пищу на конфорке после выключения газа. Это идеально, если вы хотите, чтобы ваше блюдо продолжало нагреваться или готовиться после выключения горелки.

Это было подтверждено в ходе научного исследования, в ходе которого был сделан вывод о том, что нержавеющая сталь является металлом, сохраняющим тепло дольше всех ⁽⁸⁾ .

Но важно отметить, что толщина вашей посуды может повлиять на ее способность удерживать тепло.Например, известно, что чугунные сковороды лучше удерживают тепло, потому что их конструкция толще, чем посуда из нержавеющей стали. Посуда из нержавеющей стали обычно имеет толщину 3 мм. В то время как чугунные сковороды имеют толщину от 3 до 7 мм.

Из-за разницы в толщине большая часть посуды из нержавеющей стали нагревается и остывает быстрее, чем сковороды из чугуна. Поэтому важно учитывать толщину кастрюль и сковородок из нержавеющей стали.

Pro: готов к индукции

Большая часть посуды из нержавеющей стали совместима с индукционными плитами. Хотя это зависит от конструкции вашей сковороды. И если это углеродистая сталь или имеет слой нержавеющей стали 440 (известный как магнитная нержавеющая сталь) внутри кастрюли или приклеен к основанию ⁽⁹⁾ .

Большинство сковород изготовлены из магнитной нержавеющей стали и подходят для индукционных плит. Поэтому важно проверить характеристики вашей кастрюли или сковороды из нержавеющей стали, чтобы узнать, совместима ли она с индукционной варочной панелью.

Читайте также:

Pro: легко чистить и обслуживать

Наконец, посуду из нержавеющей стали легко и быстро мыть.Вы можете использовать моющие средства, коммерческие чистящие средства или чистящие средства для духовки, пищевую соду или теплую воду с мылом. Продукты не повредят вашу посуду.

И вы можете оставить его замачивать в горячей мыльной воде, чтобы удалить устойчивые остатки пищи. Просто протрите кастрюлю губкой и высушите. Вы также можете почистить сковороду стальной мочалкой, чтобы удалить любые нежелательные скопления растительного масла на сковороде.

Поскольку на ней нет покрытия, большую часть посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Таким образом, вы можете поместить его прямо в посудомоечную машину после того, как закончили приготовление пищи, чтобы еще быстрее помыть ее.

Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить посуду из нержавеющей стали, чтобы предотвратить ржавчину, потому что она устойчива к ржавчине. Но вы все равно можете приправить сковороду, если хотите добавить антипригарные свойства или продлить срок службы сковороды.

Посуда из нержавеющей стали Cons

Нержавеющая сталь

— отличный материал для посуды, но у нее есть некоторые недостатки. Учтите эти минусы, прежде чем выбрать посуду из нержавеющей стали для своей кухни.

Кон: пищевые палочки

Как мы упоминали ранее, нержавеющая сталь не вступает в реакцию, поэтому она не нуждается в антипригарном покрытии посуды.В результате это не натуральная сковорода с антипригарным покрытием.

Нержавеющая сталь

считается непористой. Однако поверхность несколько пористая на микроскопическом уровне. И когда сковорода расширяется от тепла, поры сужаются. Таким образом, пища может защемиться сужающимися порами и прилипнуть к сковороде.

Липкие продукты, такие как яйца, рыба или блины, могут прилипнуть к дну сковороды. Мы рекомендуем приправить сковороду маслом с высокой температурой дымления, чтобы продукты не прилипали к поверхности.

Con: это плохой теплопроводник

Нержавеющая сталь

сама по себе имеет низкую теплопроводность, поэтому она плохой проводник тепла. Из-за этого посуда из нержавеющей стали должна быть тонкой и сочетаться с другими металлами, чтобы поверхность нагревалась.

Из-за плохой теплопроводности нержавеющая сталь известна своим неравномерным нагревом и горячими точками. Вот почему большая часть посуды из нержавеющей стали имеет слои алюминия или меди для улучшения проводимости и теплопередачи.

Например, некоторая посуда изготовлена ​​из нержавеющей стали с токопроводящим алюминиевым основанием. Потому что алюминий обладает хорошей теплопроводностью. Таким образом, вы по-прежнему можете пользоваться преимуществами нержавеющей стали, не жертвуя проводимостью.

Против: требуется кривая обучения

Поскольку посуда из нержавеющей стали липкая, привыкнуть к ней может быть непросто. Это может быть особенно сложно, если вы начинающий повар. Вам может потребоваться время, чтобы привыкнуть к тому, как он реагирует на тепло.

Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно быть опытным поваром. Но важно, чтобы вы понимали, как он реагирует на изменения температуры. Также важно, чтобы вы понимали, как правильно его смазывать, чтобы еда не прилипала.

Con: у вас противоречивые результаты

Наконец, вы можете столкнуться с непостоянством результатов приготовления на сковородах из нержавеющей стали. Это потому, что все сковороды из нержавеющей стали разные, и нет двух одинаковых.

Многие факторы влияют на качество и эффективность приготовления посуды из нержавеющей стали.Это включает в себя, является ли он полностью одетым или имеет ударопрочную основу. И основные материалы также могут повлиять на качество и производительность вашей посуды. Например, на теплопроводность вашей сковороды может повлиять наличие у нее алюминиевого сердечника или медного основания.

Готовьте из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали

может стать значительным капиталовложением на вашей кухне. Но принять решение об инвестировании в нержавеющую сталь легко, если вы знаете, что искать.

У кастрюль и сковородок из нержавеющей стали есть как преимущества, так и недостатки.У них много преимуществ — они прочны, долговечны и безопасны в использовании. Поэтому они являются отличным решением для экологически безопасного и надежного процесса приготовления пищи.

Но, в зависимости от конструкции, они могут медленно нагреваться и готовиться неравномерно. К вашей сковороде из нержавеющей стали также может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к ней во время приготовления пищи.

Если вам нужна долговечная сковорода, за которой легко ухаживать, нержавеющая сталь — один из лучших вариантов посуды для вашей кухни.

Если вам понравилась эта статья, сообщите нам об этом в комментариях ниже.Или поделитесь им с другом, который тоже ищет качественный набор посуды!

Об авторе

Элоиза Блауза

С тех пор я всегда увлечен едой; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своей страстью и предлагать качественные статьи своим читателям. На Homekitchenland мне нравится исследовать, просматривать и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты. Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

Изучение плюсов и минусов посуды из нержавеющей стали может быть разницей между тем, решите ли вы купить эти кастрюли и сковородки или нет. Эта посуда является одной из самых популярных во многих семьях.

Даже профессиональные повара предпочитают кухонную утварь из этого материала, так как говорят, что это дает им наилучшие результаты.

Возможно, вы слышали о том, насколько хороши эти кастрюли и сковородки, но вам еще предстоит их попробовать. При рассмотрении вопроса о покупке чего-либо, вы всегда должны смотреть на его преимущества и недостатки. То же самое относится и к этой посуде.

Нержавеющая сталь имеет блестящий серебристый вид, и именно так выглядит посуда, изготовленная из этого материала.Он построен с использованием трех различных слоев металла. Это гарантирует долговечность ваших кастрюль и сковородок, и вам не придется постоянно их заменять.

Все, что вам нужно сделать, это заботиться о них.

Вы можете доверять этой кухонной утвари, чтобы готовить здоровую и вкусную еду для будущих поколений.

Преимущества посуды из нержавеющей стали

Бесконечные похвалы, которые вы слышите о лучших наборах посуды из нержавеющей стали, связаны с преимуществами, связанными с ее использованием. Вот некоторые из причин, по которым повара любят использовать эти кастрюли и сковородки.

Долговечность

Покупка посуды из нержавеющей стали — это инвестиция, о которой вы не пожалеете. В производстве этой посуды используется хром, который предотвращает коррозию. Таким образом, ваши горшки не будут ржаветь и не будут повреждены.

Никель также является материалом, используемым в производстве стали, что делает ее более устойчивой к коррозии.

Сочетание этих двух элементов создает очень прочный продукт.Нержавеющая сталь устойчива к вмятинам и царапинам. Таким образом, он не будет легко поврежден.

Это означает, что в ближайшее время вы не вернетесь к покупкам посуды. Вы можете использовать то, что у вас есть, для будущих поколений.

Сохраняет вкус пищи

Приходилось ли вам когда-нибудь готовить еду в определенной посуде только для того, чтобы понять, что вкус готовой пищи отличается? Этого никогда не произойдет с кастрюлей или сковородами из нержавеющей стали просто потому, что они предназначены для сохранения вкуса пищи.

Это возможно, поскольку металл не попадает в пищу. Это не мешает вашей еде. Еще одна причина, по которой он не портит вашу еду, заключается в том, что у него нет антипригарного покрытия. Поэтому никакой материал не оторвется и не впитается в пищу.

В конце концов, вы едите здоровую пищу, которая не содержит токсичных химикатов. Пища также сохранит свою ценность и питательную ценность.

Равномерно проводит тепло

Если вы когда-либо ели пищу, приготовленную неравномерно, вы знаете, насколько важна посуда, которая равномерно проводит тепло.

Нержавеющая сталь сама по себе не является хорошим проводником тепла. Однако производители обычно строят основу из меди и алюминия, которые могут передавать тепло пище.

Кастрюли и сковороды быстро и равномерно поглощают и передают тепло во время приготовления. Таким образом, вы сэкономите время и получите правильно приготовленные блюда.

Легко моется

Многие люди не любят убираться, и мысли о том, чтобы часами мыть посуду, вызывают у них головную боль. Это то, о чем вы не будете беспокоиться с этой посудой.

Кастрюли и сковороды можно мыть в посудомоечной машине, что облегчает вашу работу. Тот факт, что пища не прилипает к сковороде, означает, что вам не придется прилагать усилий, чтобы удалить частицы пищи.

Просто держите дома чистящее средство для нержавеющей стали и используйте его в посудомоечной машине, чтобы очистить кастрюли и сковородки.

Долго сохраняет внешний вид.

Многие кухонные принадлежности обычно со временем теряют свой внешний вид, но это не происходит с нержавеющей сталью.Зеркальная отделка, которую он имеет, сохранится и через много лет.

Эти кастрюли и сковороды являются классическими продуктами, потому что они никогда не стареют, независимо от того, как часто вы их используете. Они всегда будут сверкать и продолжать украшать вашу кухню.

Не изготовлена ​​из токсичных материалов

Производители посуды из нержавеющей стали не используют в процессе изготовления опасные материалы. Такие вещества, как PFOA, PTFE и PFOA, вредные для здоровья человека, не используются для производства кастрюль и сковородок.

Упомянутые вещества вызывают различные осложнения со здоровьем, например, заболевания почек.

Эти сковороды не вызывают никаких химических реакций, какими бы горячими они ни были. Таким образом, ваша еда защищена от любых вредных химических веществ.

Пригодны для вторичной переработки

Если вы не любите отходы, вам понравится этот кухонный прибор. Это потому, что вы можете перерабатывать материал.

Представим, что ваша кастрюля повреждена. Это еще не конец.Его все еще можно использовать для изготовления других материалов. Это одна из причин, по которой некоторые люди выбирают посуду из нержавеющей стали, потому что они знают, что не будут тратить материал впустую.

Недостатки посуды из нержавеющей стали

Несмотря на свои достоинства, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали также имеют следующие недостатки.

Дорогие

Посуда имеет разные цены в зависимости от марки используемой нержавеющей стали. Как правило, они самые дорогие, чем другие виды посуды.

Некоторым людям не рекомендуется их покупать из-за их дороговизны. Тем не менее, большинство семей считают это стоящим вложением, поскольку оно может прослужить вам всю жизнь.

Плохой проводник тепла без медного или алюминиевого слоя

Чтобы правильно приготовить пищу из нержавеющей стали, она должна иметь основу, покрытую медью или алюминием. Без этих двух элементов вам придется вечно ждать, пока приготовится ваша еда, потому что нержавеющая сталь плохо проводит тепло.

Еда прилипает к посуде

Эта посуда не имеет антипригарного покрытия, которое присутствует в некоторых посудах. Поэтому некоторые продукты прилипают к кастрюлям и сковородкам во время приготовления. Некоторые пользователи поняли, что использование достаточного количества масла помогает значительно минимизировать это.

Примеры продуктов, которые застревают на сковороде, включают яйца, рыбу и тофу.