Планетарный миксер какой выбрать: 10 лучших планетарных миксеров — Рейтинг 2021

Как выбрать профессиональный планетарный миксер — советы от компании КЛЕН

Планетарный миксер — это профессиональное технологическое оборудование с системой планетарного движения дежи и месильного органа. Особенность конструкции в том, что чаша и насадка одновременно вращаются в разных направлениях. Такой способ позволяет качественно смешивать разные по консистенции ингредиенты.

Устройство профессионального планетарного миксера

Конструктивно миксеры представляют собой стационарный корпус с покрытием, обеспечивающим стойкость к коррозии. Чаша (дежа) расположена на специальной площадке. Может комплектоваться защитной крышкой с отверстием для удобной загрузки ингредиентов. В корпус вмонтирован электродвигатель, приводящий оборудование в движение. Оператор задает параметры, используя панель управления. Она бывает:

• Механическая — переключение передач движением ручки
• Электромеханическая — управляется с помощью электрических кнопок
• Цифровая — оператор устанавливает значения и временные интервалы нажатием сенсорных кнопок

В зависимости от модели число скоростей варьируется от 3 до 10.

Элементы и рабочие узлы планетарных миксеров сделаны из износоустойчивых сплавов и нержавеющей стали с антикоррозийной обработкой.

Стандартная комплектация оборудования включает следующие насадки:

• Венчик для взбивания суфле, безе, мусса
• Крюк для смешивания тестовой массы для пельменей, вареников, хинкали, пиццы, пасты
• Лопатка для приготовления начинок, пюре из фруктов и овощей, замеса фарша

Каждый месильный орган предназначен для выполнения определенных операций. Позволяет готовить кондитерские смеси, майонез, соусы, мороженое, супы-пюре. Насадки выполнены из нержавеющей стали, что соответствует стандартам гигиены и обеспечивает легкость очистки оборудования.

При выборе определенной модели обратите внимание на мощность и скорость вращения. Чтобы оборудование не вышло из строя, не замешивайте объем теста, превышающий технологическую норму. Перегрузка механических узлов приведет к сбою и поломке миксера. Соблюдение правил эксплуатации планетарных миксеров, позволит сохранить работоспособность оборудования.

Типы промышленных планетарных миксеров

По сфере использования различают:

• Профессиональный планетарный миксер с объемом чаши 10-80 литров. Сфера использования: пекарные производства, кондитерские фабрики, сети общепита. Эксплуатация планетарных миксеров данной модификации требует от персонала профессиональных навыков. Подойдет миксер STENO PL30L/3VE с плавной регулировкой скорости 37/74/148 об/мин. Рекомендуемый объем заполнения чаши на 30 л: Безе – 3,5 л, Бисквит – 15 кг, Кекс – 18 кг
• Полупрофессиональный миксер-тестомес с вместимостью дежи до 10 литров. Область применения: рестораны, бары, кафетерии, кондитерские. Сотрудникам необходимо знать основы и принцип работы планетарных миксеров. Лидер продаж — планетарный миксер Kitchen Aid 5KSM150PSEWH (4,8 литра) рассчитан на максимальную загрузку: 1 кг муки, 500 граммов песочного теста, 2 кг хлебного теста, 3 кг картофельного пюре, 1 литра сливок, 12 штук яичных белков.
• Бытовой планетарный миксер объемом 3-7 литров. Подходит для малых предприятия общепита. Простой в управлении и уходе, не требует специальных навыков персонала.

В каталоге вы найдете надежные планетарные миксеры брендов KITCHEN AID, Steno, Convito, Ergo.

По способу установки:

• Настольные миксеры компактных размеров устанавливают на кухнях в небольших кафе, ресторанах, мини-пекарнях. Миксер используется для вымешивания теста, приготовления начинок, фарша, взбивания крема.
• Напольный планетарный миксер рекомендуется устанавливать в кондитерском цехе, в пекарне, на хлебозаводе. Миксеры с большим объемом чаши используют как тестомес для приготовления дрожжевого, песочного, заварного, пресного, бисквитного теста.

В интернет-магазине «КЛЕН» представлены миксеры напольного и настольного типа.

По методу подъема дежи:

• Автоматизированная система подъема дежи. По завершении процесса смешивания чаша автоматически опрокидывается.
• Ручной метод — поднятие дежи рукояткой.

Сфера использования миксеров

Основное назначение планетарных миксеров — качественное и быстрое перемешивание ингредиентов до получения массы с однородной консистенцией. Применение планетарных миксеров в сфере HoReCa или пищевом производстве позволяет выполнять ряд задач: от вымешивания дрожжевого теста до приготовления творожных масс, воздушного безе.

Технические характеристики планетарного миксера предусматривают интенсивные ежедневные нагрузки. Гарантия от производителя — подтверждение надежности и долговечности оборудования.

Преимущества заказа оборудования для бизнеса в компании «КЛЕН»:

• Знаем, как выбрать планетарные миксеры для определенных задач. Ориентируемся на финансовые возможности и потребности заказчика, предлагаем экономически обоснованные решения для бизнеса.
• Квалифицированные специалисты проводят монтаж и пусконаладочные работы. Сервисное обслуживание включает плановый осмотр техники, гарантийный и постгарантийный ремонт, подбор запчастей, консультации экспертов по эксплуатации оборудования.
• Оставьте заявку на обратный звонок или изучите описание планетарных миксеров, добавьте товар в корзину и оформите покупку. Менеджеры свяжутся с вами для уточнения информации и условий доставки. Приобретайте надежное оснащение в интернет-магазине «КЛЕН». Мы оперативно обработаем заказ, а транспортные компании доставят его в любой регион РФ.

Сравнение планетарных миксеров: характеристики, функционал, возможности

Выбрать лучший из лучших

Если вы любите готовить, то вам будет трудно переоценить помощь планетарного миксера. Он и тесто вам замесит, и белки взобьет. Его не надо держать в руках, вы можете в это время заниматься своими делами. Планетарный миксер как правило тяжел, устойчив, он элегантен и может украсить собой вашу кухню.

А вы знаете, почему миксер называется планетарным? Из-за технологии смешивания. Насадка миксера вращается по кругу чаши, центр которой можно уподобить звезде, и одновременно вокруг своей оси. Такой принцип работы обеспечивает ровную консистенцию теста без комков и быстрое взбивание за счет того, что венчик перемещается по всему объему чаши. Впервые эта технология была опробована в 1919 г. С тех пор планетарные миксеры стали надежнее, удобнее в использовании и стали привлекательнее в части дизайна. Не изменился только сам принцип работы.

Моторный блок миксера может быть выполнен из пластика, из металла или из сочетания этих материалов. Миксеры из пластика дешевле, а цельнометаллические солидно выглядят и очень устойчивы.

Если вы будете готовить не очень густое тесто, безе, омлеты, то вам подойдет любой миксер.

Но если вы собираетесь самостоятельно замешивать тесто на пасту, увлекаетесь кулинарией или любите готовить в промышленных масштабах, то при выборе миксера обращайте внимание на мощность прибора и на объем чаши.

Для домашнего приготовления будет достаточно средних показателей 400–1000 Вт. Устройства с мощностью 1200–1500 Вт (КТ-1367, КТ-1370, КТ-1348, КТ-1349, КТ-1350, КТ-1339) стоят дороже, но выдаваемой производительности хватит на небольшое кулинарное производство. Планетарные миксеры КТ-1338, КТ-1343 имеют мощность 1000 Вт, но они оборудованы двумя крюками, чтобы качественно вымесить самое густое тесто.

Если вам нужен компактный миксер, то обратите внимание на аккуратный и не шумный КТ-1337.

В коллекции наших миксеров также имеется симпатичный и недорогой КТ-1369. Он отличается от остальных тем, что у него вращается сама чаша. А моторный блок с насадками можно отсоединить от корпуса и использовать как обычный ручной миксер.

Скорость смешивания регулируется ручкой на корпусе. Некоторые миксеры оснащены дисплеем и таймером (КТ-1357, КТ-1328 и КТ-1308). В миксере КТ-1328 имеется функция паузы.

Есть 2 основных вида планетарных миксеров: классические и многофункциональные.

Если классический миксер — это моторный блок, чаша и обычно три насадки для различного вида смешивания, то многофункциональные миксеры представляют собой два, три и более устройств в одном.

Дополнительные устройства устанавливаются на моторный блок.

Устройства «2 в 1» КТ-1367 и КТ-1350 в комплектации имеют мясорубку. У КТ-1354, КТ-1349 и КТ-1339 есть блендер.

Планетарный миксер «3 в 1» КТ-1371 имеет в комплектации и мясорубку и блендер.

Устройства «4 в 1» отличаются тем, что в комплектации имеется комбайн для терки и нарезки продуктов. Это КТ-1332 и КТ-1366.

Также среди планетарных миксеров Kitfort есть устройство «5 в 1» KT-1370. У него в комплекте есть блендер, мясорубка, тестораскатка и кофемолка.

Мы рады, если смогли помочь вам с выбором. Определяйтесь, и пусть приборы Kitfort радуют вас и работают долго.

Лучшие планетарные миксеры — Рейтинг 2021

Миксеры – это одно из наиболее популярных и востребованных на кухне устройств. Оно используется в приготовлении множества блюд, особенно относящихся к кулинарии. Его основным назначением является тщательное перемешивание или взбивание помещенных в него продуктов. Одними из наиболее удобных и производительных являются так называемые планетарные миксеры, получившие свое название из-за характерного движения венчиков во время перемешивания. Большое разнообразие моделей от множества производителей значительно затрудняет выбор кухонного комбайна. Это обусловлено тем, что простому покупателю достаточно сложно среди такого количества моделей сориентироваться и выбрать оптимальное для себя устройство. Именно для того, чтобы облегчить процесс выбора, а также, чтобы ознакомить людей с лучшими из существующих моделей был создан этот ТОП лучших планетарных миксеров.

Лучшие производители планетарных миксеров

На сегодняшний день существует просто огромное количество производителей кухонной техники, в том числе и миксеров. Однако далеко не все они имеют стабильную хорошую репутацию, заслуженную годами и даже десятилетиями производства качественной продукции. В пятерку наиболее авторитетных компаний, по отзывам покупателей, входят следующие:

• Braun . Известный немецкий производитель электроники, заслуживший всемирное признание среди многих покупателей. Отличительным признаком техники этого бренда являются высоким качеством и эксплуатационными характеристиками.
• Scarlett. Этот известный на территории российско-китайский бренд пользуется большой популярностью за счет того, что его продукция отличается наиболее оптимальным сочетанием цены и качества.
• Philips. Продукция этой компании из Нидерландов пользуется заслуженным спросом среди покупателей во всем мире. Подобная репутация получена высоким качеством и надежностью производимых ею изделий.
• MPM. Эта компания была основана в 1989 году и с самого начала специализировалась на выпуске малой электрической техники. Именно этот опыт и помог ей наладить выпуск миксеров, которые отличаются надежностью и, одновременно с этим, имеют небольшую стоимость.
• Bosch. Данный производитель известен, пожалуй, больше, чем все остальные вместе взятые. Это объясняется тем фактом, что под его именем выпускается не только продукция для кухни, но и самая разнообразная электроника, включая запчасти для автомобилей и инструменты для ремонта. Вся эта продукция пользуется огромной популярностью за счет высокой надежности.

ТОП 9 лучших планетарных миксеров

Планетарный миксер представляет собой профессиональный и мощный прибор, предназначенный для кухни и обеспечивающий эффективное замешивание теста или взбивание иных продуктов. В отличие от обычных миксеров данный аппарат успешно справится даже с самым «тяжелым» тестом и другими сложными операциями. Поначалу эти устройства являлись прерогативой заведений общепита и кондитерских, но сейчас выпускается большое количество моделей, предназначенных для бытового использования.

Часто можно услышать, как стационарный планетарный миксер называют кондитерским, но это не совсем так. Конечно, он очень эффективен при производстве компонентов, используемых в этой сфере кулинарии, но он способен выполнять и множество других операций, например:

• пюре;
• кремы;
• майонез;
• тесто и многое другое.

Кстати, само название «планетарный» связано с тем, что не только насадки вертятся вокруг своей оси. Одновременно с этим вращается и платформа, на которой они закреплены. Таким образом они движутся по тому же принципу, что и планеты в Солнечной системе.

1. Oberhof Breth C-34

Планетарный миксер немецкого бренда отличается высокой мощностью в 1000 Вт, поэтому подойдет даже для профессионального применения. Устройство предназначено для выполнения самых разнообразных задач. Оно вымешивает густое и жидкое тесто, взбивает крем и делает соусы, подходит для приготовления коктейлей и смузи. В комплектации есть три насадки: двойной крюк для вымешивания крутого теста, венчик для взбивания и насадка для смешивания.

Чаша объемом 5 л выполнена из нержавеющей стали и для комфорта пользователя оборудована ручкой. Есть крышка, защищающая от разбрызгивания продуктов во время работы миксера. Также в устройстве предусмотрено 6 режимов скорости, которые плавно регулируются с помощью механического переключателя.

Достоинства:

• большая чаша объемом 5 л;
• защита от поражения током;
• высокая мощность;
• почти бесшумная работа;
• отсутствие перегрева при долгом использовании.

Минусы:

2. Smeg SMF01

Это устройство является, если не самым красивым, то уж самым стильным в рейтинге лучших планетарных миксеров. Стилизованный под 50-е года он выглядит просто шикарно. Возможность регулировки высоты насадок позволит качественно промешать тесто или изготовить воздушный крем. Откидывающаяся головка делает использование этого миксера очень приятным.

Данный миксер можно порекомендовать даже для небольшого кафе, потому что он обладает производительностью, достаточной для приготовления большого количества различных компонентов.

Достоинства:

• чаша из нержавейки на 4,8 литра;
• 10 скоростей;
• продолжительность непрерывной работы;
• возможность присоединения разнообразных насадок;
• возможность использования базы под другие насадки;
• металлический корпус.

Недостатки:

• не подходит для малых объемов продуктов;
• немалая стоимость.

3. KitchenAid 5KSM125E

Этот многофункциональный планетарный миксер является одним из лучших в данном обзоре. Его мощности достаточно для выполнения самых разных задач. Классический дизайн и богатая цветовая гамма позволит ему вписаться в интерьер любой кухни, а металлический корпус позволит без труда отмывать его от любых типов загрязнения. По характеристикам его можно отнести к классу профессиональных миксеров, хотя он одинаково хорошо подходит и для домашнего использования.

Достоинства:

• нержавеющая чаша на 4,8 литра;
• металлические детали механизма;
• металлический корпус;
• низкий уровень шума;
• многофункциональность;
• производитель заявил срок эксплуатации – 25 лет.

Недостатки:

•  стандартная комплектация;
• немалая стоимость.

4.

Kitfort KT-1348

Этот планетарный миксер с чашей из нержавеющего металла предназначается для решения достаточно большого количества задач для дома. Например, он способен успешно взбить яичный белок и сливки, приготовить пюре, мусс, соус, крем, замесить жидкое тесто для блинов, а также крутое для пирогов или пельменей. Благодаря своим характеристикам, он может претендовать на звание лучшего в сочетании цена – качество миксера. Прибор можно рекомендовать для желающих иметь на кухне качественный миксер, но не готовых платить за это слишком много.

Достоинства:

• мощность 1200 Вт;
• 8 скоростей;
• широкий функционал;
• цельнометаллический корпус;
• надежная фиксация чаши;
• нержавеющая чаша на 6 литров.

Недостатки:

• не всегда достаточная длина провода.

5. STARWIND SPM5183/5184/5185/5189

Это один из самых дешевых и компактных миксеров в обзоре. Тем не менее, по своим характеристикам, он относится к категории полупрофессиональных. Это означает, что ему по плечу любые задачи, с которыми только можно столкнуться в домашних условиях, начиная с замешивания теста и заканчивая приготовлением кондитерских компонентов.

Достоинства:

• мощность 1000 Вт;
• подходит для небольших объемов продуктов;
• 6 скоростей;
• три насадки в комплекте;
• компактность;
• прекрасное сочетание цена-возможности;
• металлическая чаша на 5,5 литров.

Недостатки:

• ощутимо шумит;
• корпус из пластика.

6. Gemlux GL-SM5.5

Этот недорогой миксер планетарного типа можно назвать самым красивым в своей ценовой категории. Дизайн, строгий и аскетичный, может прийтись по вкусу любителям минимализма. Мощности и насадок, идущих в комплекте вполне хватит для всех домашних задач. Для большего он и не предназначался.

Миксер рекомендуется домохозяйкам, которые не планируют заниматься профессиональной кулинарией, но желающих без особых затруднений готовить для своей семьи.

Достоинства:

• разумная стоимость;
• нержавеющая чаша на 5,5 литров;
• приятный внешний вид;
• три насадки в комплекте;
• шесть скоростей + импульсный режим.

Недостатки:

• пластиковый корпус;
• большой шум при работе.

7. Kitfort KT-1308

Данное устройство представляет собой, пожалуй, лучший недорогой миксер среди всех аппаратов своей ценовой категории. Это простой и очень надежный в использовании аппарат. Он обладает привлекательным внешним видом, надежно фиксируется на столе и практически не имеет вибрации. Мощности миксера хватает даже для замешивания плотного теста, используемого для изготовления лапши.

Достоинства:

• привлекательный дизайн;
• чаша из нержавеющего металла;
• качественная сборка;
• простота в уходе и управлении;
• наличие таймера.

Недостатки:

• довольно шумный.

8. DELTA LUX DL-5070Р

Этот миксер станет прекрасным выбором для любой хозяйки, желающей переложить как можно больше утомительной и монотонной работы на плечи электронной техники. Следует отметить, что это устройство имеет систему автоматической блокировки, которая будет препятствовать его работе, если оно будет неправильно установлено. Плавное изменение скорости вращения позволяет подобрать идеальный режим для той или иной задачи.

Достоинства:

• мощность 1000 Вт;
• три насадки в комплекте;
• чаша на 4 литра из нержавеющей стали.

Недостатки:

• при продолжительной работе ощутимо греется;
• три скорости.

9. Аксинья КС-407

Весьма неплохой миксер по вполне доступной стоимости. Благодаря своей конструкции, способен осуществлять перемешивание по всему объему чаши. Отлично справляется со всеми бытовыми задачами, такими как изготовление кондитерских изделий, приготовление пюре, замешивание теста, взбивания коктейля.

Достоинства:

• мощность 1200 Вт;
• 6 скоростной режим работы;
• металлическая чаша на 5 литров;
• комплект из трех насадок.

Недостатки:

• большие габариты
• пластиковый корпус.

Как правильно выбрать планетарный миксер

Если возник вопрос, какой миксер планетарного типа лучше, то здесь необходимо обращать внимание не только на производителя, но и на определенные его характеристики, потому что даже у самых известных и именитых брендов существуют модели, рассчитанные на разные условия работы. Выбор хорошего планетарного миксера, прежде всего, заключается в том, чтобы подобрать модель именно для своих нужд, не переплачивая за лишние функции или свойства, которые никогда не понадобятся. Поэтому прежде всего следует обращать внимание на следующие характеристики:

• Мощность. Приставляет собой одну из наиболее важных характеристик. Чем выше ее значение, тем больший объем продуктов устройство сможет обработать за то же количество времени. Для бытовых приборов нормальной считается мощность от 400 до 1600 Вт.
• Объем чаши. От этого показателя зависит, как много теста или любого другого компонента можно изготовить за один раз. Для небольшого количества продуктов достаточно 2-3 литров. Если же планируется готовить более основательно, то здесь стоит смотреть на числа в районе от 4,5 до 7 литров. Наличие ручки у чаши приветствуется, потому что облегчает ее перенос.
• Материал чаши. Пластиковые чаши стоят меньше, но они менее долговечны и склонны к повреждению. Оптимальным вариантом будет чаша из нержавеющей стали.
• Количество насадок и дополнительных аксессуаров. В стандартном наборе обычно имеются три насадки: венчик для взбивания, насадка для смешивания и крюк для теста. Для большинства операций этого вполне достаточно. Однако многие производители закладывают в функции устройства и другие, например, овощерезку, терку и соковыжималку. Для этих функций необходимо наличие собственных насадок. Покупать их накладно, поэтому лучше выбрать устройство, где они уже идут в комплекте.
• Панель управления и наличие таймера. Панель бывает механической и сенсорной. С какой лучше выбрать – дело вкуса. А вот таймер значительно облегчает контролировать время, когда требуется взбивать или замешивать на протяжении долгого времени. Также с его помощью может осуществляться автоматическое выключение миксера, делая его более надежным.

Какой миксер планетарного типа лучше

Чтобы выбрать надежный планетарный миксер можно руководствоваться, как этим рейтингом, так и отзывами тех, кто уже купил то или иное устройство. Однозначно сказать какая модель лучше довольно сложно так, как для каждого покупателя важным является определенная функция или стоимость.

Какой из них выбрать для вашего приложения – Promas Engineering Pvt. ООО

Теперь покупатели могут выбирать из множества свежих, необработанных и вкусных кондитерских изделий, от хлеба и пирожных до печенья, кексов и коржей для пиццы, из пекарен. По мнению этих экспертов, одним из ключей к их успеху является наличие надежного коммерческого микшера, который производит продукт самого высокого качества. Это так же важно, как и выбор лучших ингредиентов для рецептов.

Коммерческий миксер пекаря должен быть адаптирован к его или ее специфическим кухонным требованиям.Когда это произойдет, он или она часто увидит значительный прирост производительности, эффективности и меньше денег, потраченных на техническое обслуживание, ремонт и другие расходы, которые могут оттолкнуть потребителей и со временем негативно повлиять на итоговую прибыль их бизнеса.

Прежде чем покупать миксер, пекари должны учитывать, сколько видов блюд они планируют готовить на регулярной основе. Какое тесто требуется для большинства их рецептов и какой толщины оно должно быть? Будут ли они печь уникальный хлеб, кексы, печенье или все вместе?

Когда дело доходит до выбора правильного миксера и размера, решающее значение имеют объем и вес ингредиентов.

Пекарям следует задуматься: «Каковы возможности использования этого миксера в будущем для чего-то другого, кроме теста?» Будет ли он использоваться для овощей, соусов или спредов в будущем? Перед покупкой нужно о многом подумать. Покупайте то, чем вы хотите стать.

Планетарные и спиральные миксеры являются двумя наиболее распространенными типами коммерческих миксеров, как известно большинству пекарей. Однако они могут не знать о многих различиях, существующих между ними.Пекари должны понимать разницу между планетарными и спиральными миксерами, чтобы определить, какой из них идеально подходит для их кухонь и производства. Если требуется разнообразное использование и надежное замешивание, подойдет планетарный миксер. Однако при приготовлении ремесленного и воздушного теста лучшим решением будет спиральный миксер.

Планетарные миксеры Планетарные миксеры

предоставляют широкие возможности для пекарей, которым необходимо приготовить большое количество различных блюд. Хотя планетарные миксеры отлично подходят для смешивания компонентов печенья и замешивания тяжелого теста, их также можно использовать для нарезки овощей, нарезки мяса, натирания сыра, приготовления жидкого теста и взбивания легких безе, предоставляя пекарям больше возможностей.

Благодаря этой универсальности пекари могут расширяться и предлагать клиентам другие варианты, кроме классической выпечки, такой как печенье и хлеб.

Для обеспечения наилучшей производительности планетарным миксерам требуются соответствующие насадки и мешалки. Для смешивания в чаше обычно используются мешалки, такие как венчики, венчики, крюки для теста, мешалки, венчики и кондитерские ножи.Некоторые планетарные миксеры имеют насадки-ступицы, такие как слайсеры, терки, шинковки и мясорубки; эти насадки расширяют возможности микшера за пределы микширования.

Все планетарные миксеры имеют один двигатель и невращающуюся чашу. Планетарные миксеры пропорциональны количеству ингредиентов, которые они могут нести в своих чашах, вместимостью от пяти до 140 литров, что повышает их универсальность. Планетарные миксеры большего размера устанавливаются на пол, а планетарные миксеры меньшего размера можно ставить на столешницу.Планетарные миксеры — идеальный выбор для кухонь общего назначения, пекарен и пиццерий. На сегодняшний день они являются наиболее широко используемыми коммерческими миксерами на рынке.

Спиральные миксеры

 Смесители спиральные размещаются на кухонном полу, поэтому при покупке всегда следует учитывать свободное пространство. Они идеально подходят для пекарен и кухонь, которые специализируются на домашнем хлебе, рогаликах и пицце.

Поскольку спиральные миксеры вращают дежу в обоих направлениях, они обеспечивают оптимальную консистенцию теста и хорошо перемешивают ингредиенты.Спиральные тестомесы — лучшее решение, когда приоритетом является постоянное получение высококачественного теста. По сравнению с планетарными смесителями они также могут генерировать значительно меньшие объемы.

Благодаря тому, что спиральный крюк вращается для замешивания теста, спиральные миксеры идеально подходят для замешивания хлеба, поскольку они поддерживают тесто при более низкой температуре. Это предотвратит перегрев теста или слишком раннее брожение, что может повредить способности дрожжей к активации. При приготовлении домашнего хлеба контроль температуры очень важен, потому что он должен медленно бродить, чтобы получить идеальный результат.

Один двигатель вращает чашу, а другой вращает спиральный рычаг в спиральных миксерах. Миксеры работают тише, чем планетарные миксеры, потому что в них используется система шкивов. После долгого рабочего дня на кухне двойное вращение чаши делает очистку миксера все быстрее и быстрее, поскольку все, что нужно сделать пекарю, — это перевернуть чашу, чтобы снять тесто с крюка.

Большинство спиральных миксеров могут легко смешивать муку и воду для достижения желаемой консистенции. Это очень важно, поскольку для многих специализированных кусков хлеба требуется коэффициент водопоглощения от 80 до 90%.Хлеб с более высоким коэффициентом водопоглощения легче усваивается. Это также экономит деньги пекарей на производстве хлеба, потому что для приготовления того же количества теста используется меньше муки и больше воды, что делает его более легким и воздушным.

Сводка 

Выбирая миксер, пекари должны изучить свое текущее кухонное пространство, потребности в смешивании и объем выпускаемой продукции, а также любой прогнозируемый рост в будущем. В некоторых случаях пекари могут захотеть рассмотреть возможность включения планетарных и спиральных миксеров в свой инвентарь кухонного оборудования.Пекарни, которые особенно загружены и производят огромное количество товаров, могут обнаружить, что иметь под рукой оба типа полезно. Кроме того, пекари, которые хотят выйти за рамки производства специального хлеба и хлебобулочных изделий, могут захотеть использовать в своей повседневной работе как планетарный, так и спиральный миксер.

Коммерческие микшеры Руководство по покупке | Официальный блог Вассерстрема

От пекарен до столовых колледжей коммерческие миксеры используются почти во всех сферах общественного питания.Они готовят тесто, маслянистое пюре, глазурь для пончиков и многое другое. Коммерческие миксеры — это солидная инвестиция для любой профессиональной кухни, и наше руководство по покупке объяснит, почему.

Коммерческие смесители по сравнению с бытовыми смесителями      

Профессиональным кухням настоятельно рекомендуется приобретать смесители коммерческого, а не бытового типа, потому что:

• Коммерческие миксеры долговечны и служат долгие годы.
• Качество и мощность промышленных редукторов, приводов и двигателей намного превосходят бытовые модели, поскольку они рассчитаны на многолетнюю работу в тяжелых условиях.
• Бытовые смесители имеют меньший срок службы. Люди обычно использовали их время от времени, чтобы взбить пирог или приготовить партию печенья.
• Коммерческий миксер — это рабочая лошадка, в то время как бытовые модели больше подходят для хобби.

Аналогичным образом, для бытовых кухонь рекомендуется приобретать модели для жилых помещений, поскольку гарантии на коммерческие смесители часто теряют силу при использовании в домашних условиях.

Что нужно знать перед покупкой коммерческого миксера

Небольшое исследование при покупке смесителей для профессионального использования сэкономит ваше время и повысит эффективность вашей кухни.Давайте перейдем к различным типам, размерам и функциям, которые вы найдете в современных промышленных миксерах.

Типы коммерческих миксеров

Два основных типа промышленных миксеров — планетарные и спиральные.

Планетарные миксеры

Планетарные миксеры

— это универсальные машины для приготовления разнообразных блюд. Единственной движущейся частью планетарного миксера является насадка для смешивания, такая как крюк для теста, проволочный венчик или плоский венчик. Чаша для смешивания фиксируется на месте во время использования.

Многоцелевой планетарный миксер Vollrath.

Спиральные миксеры

Спиральные тестомесы – это специализированные машины, ориентированные на тесто. В то время как планетарные модели смешивают с насадкой, спиральные модели вращают насадку, а также ее чашу для смешивания. Спиральные модели незаменимы на любой коммерческой кухне, которая часами готовит большое количество густого теста, например, в пиццерии или пекарне.

Размер и емкость

При выборе идеального смесителя для коммерческой кухни покупателю в первую очередь необходимо определить размер, который ему потребуется для оптимальной производительности.

Настольный миксер

Настольные миксеры, самые маленькие из всех моделей, обычно имеют вместимость 10 и менее литров. Настольные миксеры отлично подходят для взбивания глазури, безе, яичных белков и небольших порций теста. Повара-кондитеры, кулинарные школы и предприятия общественного питания полагаются на модели столешниц, а также на более крупные операции, в которых они используются для определенных предметов, таких как глазурь для кексов.

Модели

с рабочей поверхностью относительно легкие, их легко транспортировать, и они не занимают много места на рабочем месте.Будучи мощной, но компактной машиной по относительно низкой цене, настольный миксер является отличным вложением средств для любой коммерческой кухни.

Настольный миксер

Эти миксеры среднего размера хорошо работают на коммерческих кухнях, где требуется больше мощности и производительности, чем может обеспечить настольная модель. Вместимость их чаши для смешивания обычно составляет около 20 литров. Миксеры среднего размера можно найти в большом количестве коммерческих кухонь, включая фаст-кэжуал, школы, пекарни и рестораны.

Напольные смесители

Floor моделирует рабочую лошадку для смешивания на больших коммерческих кухнях. Эти сверхмощные миксеры легко справляются с густым тестом в течение нескольких часов. Их мощность колеблется от 30 до более чем 100 кварт. По сравнению с другими моделями они имеют относительно большую площадь основания и их нелегко перемещать с места на место.

Напольные модели

также могут быть оснащены насадками для измельчения и нарезки, которые повышают ценность и универсальность машины. Модели для тяжелых условий эксплуатации требуют более высокого напряжения для питания двигателя и имеют большую мощность, чем настольные или настольные модели. Напольные смесители используются на высокопроизводительных коммерческих кухнях, которые обслуживают множество людей, включая пекарни, пиццерии, крупные университеты, исправительные учреждения и сектор здравоохранения.

Скорость поглощения

При замешивании теста необходимо знать скорость впитывания ингредиентов. Если вы часто работаете с хлебом или тестом большими партиями, выбор неправильной машины может привести к перегоранию двигателя и сокращению срока службы миксера. Для смешивания большого количества теста требуется больше лошадиных сил, чем для смешивания яичных белков или глазури.

Коэффициент абсорбции или «AR» представляет собой отношение массы воды к массе муки. Например, если рецепт требует 5 фунтов. воды и 10 ф. муки, затем 5 разделить на 10 = 0,50 x 100 = 50% AR. Другой пример, как объясняет Bakerpedia, 60% водопоглощения означает 60 фунтов. воды используется для гидратации 100 фунтов. муки.

Совет профессионала: Если в рецепте указано, что вода указывается в галлонах, не забудьте перевести объем в вес или, скорее, галлоны в фунты.

Коммерческий миксер Особенности

Корпус

Корпуса коммерческих миксеров

изготавливаются из различных металлов, от легкого литого под давлением алюминия до жесткого чугуна.

Мотор

Мощность миксеров обычно зависит от их размера и функций. Например, настольная модель может иметь мощность менее 1 л.с., в то время как промышленным напольным моделям требуется более 2 л.с., чтобы справиться с густым тестом.

Трансмиссия

Коммерческие миксеры имеют трансмиссию с ременным или зубчатым приводом. Для сравнения:

Ременный привод

• Используется в машинах меньшей мощности, таких как настольные модели.
• Не предназначен для непрерывных тяжелых задач.Чрезмерное использование изнашивает ремень.
• Тише
• Больше вариантов скорости и гибкости
• Менее дорогой ремонт

Шестеренчатый привод

• Применяется в мощных машинах для тяжелых условий эксплуатации, таких как напольные модели
• Уверенное, целеустремленное отношение со способностью справляться с самым плотным тестом
• Может потребоваться дополнительное обслуживание
• Ремонт дороже
• Фиксированные скорости, которые не могут менять во время работы машины

Панель управления

В зависимости от производителя и модели панели управления миксером часто содержат функции скорости и таймера.

Скорость

В моделях с ременным приводом можно выбирать больше скоростей, что позволяет лучше контролировать ингредиенты. В некоторых моделях с ременным приводом скорость регулируется во время работы.

Эта панель управления предоставляет пользователю легкий доступ к кнопке включения/выключения, регуляторам скорости и таймеру.

Модели с шестеренчатым приводом имеют меньше вариантов скорости. Крайне важно, чтобы машина прекратила работу перед переключением на другую скорость, чтобы избежать серьезного повреждения шестерен. Дополнительная мощность трансмиссии с зубчатым приводом обеспечивает постоянную скорость независимо от того, насколько жесткими являются ингредиенты.

Таймеры

Многие производители предлагают таймеры на 30-60 минут, а также настройку повторного вызова, что означает, что микшер запоминает последнее установленное время. Это удобно, потому что оператору не нужно сбрасывать таймер во время последовательных операций, тем самым устраняя дополнительные этапы производства.

Чаша для смешивания

Использование чаши для смешивания подходящего размера избавляет пользователя от множества проблем. Если чаша для смешивания слишком мала, ингредиенты будут высыпаться, что является пустой тратой времени и денег.Если чаша слишком большая, ингредиенты могут не смешаться должным образом.

Чаша для смешивания из нержавеющей стали промышленного класса.

Чаши для смешивания для больших напольных моделей часто поставляются с полезными дизайнерскими дополнениями или аксессуарами. Например, добавляются ручки для облегчения подъема или может быть предусмотрена тележка для удобной транспортировки по кухонному полу.

Средства безопасности

Стабильное дно и прочные ножки — обязательные атрибуты всех приборов на коммерческой кухне. Ищите машины с резиновым днищем и ножками.

В коммерческих миксерах также должны быть предусмотрены аварийные механизмы, которые отключат машину, если, например, чаша окажется не на своем месте. Защитные ограждения, закрывающие миску, также необходимы для защиты теста от различных предметов.

Защитные ограждения удерживают разные предметы от теста для торта.

Аксессуары

Опции и насадки повышают универсальность коммерческих миксеров. Самые основные аксессуары, необходимые для работы, включают венчики, крюки для теста и венчики.На настольные и напольные модели можно установить дополнительные аксессуары, такие как мясорубки и овощерезки.

Коммерческие миксеры Vollrath

Каждый коммерческий миксер Vollrath, рассмотренный в этой статье, поставляется с защитным кожухом, защитой от брызг, таймером, сертификацией NSF и всеми необходимыми аксессуарами, необходимыми для работы.

• Миксеры Vollrath не будут работать, пока не будет закрыт защитный кожух, который гарантирует, что во время работы в смесительную чашу не попадет ничего, чего там быть не должно.С другой стороны, брызговики предотвращают выливание ингредиентов из чаши на прилавок и оператора машины.
• Таймер можно установить на время до 30 минут, он автоматически отключается после завершения цикла.
• Имея миксер, сертифицированный NSF, повара могут быть уверены, что приобретают безопасную, долговечную и легко чистящуюся машину.
• В комплект поставки всех машин входят чаша для смешивания из нержавеющей стали, крюк для теста, проволочный венчик и плоский венчик.

7-квартовый, от 110 до 120 В, настольный миксер с защитным кожухом, 40755

Модель 40755 — это планетарный миксер с ременным приводом для профессионального использования, который незаменим на всех кухнях. Благодаря небольшому весу и компактным размерам это небольшая, но мощная машина.

Настольный миксер Vollrath на 7 кварт, от 110 до 120 В, с защитным кожухом, 40755

характеристики модели:

• 1/3 ^rd Двигатель HP
• Прямой привод

Что отличает модель 40755, так это ее гибкость.Имея на выбор пять скоростей, шеф-повара справятся со всеми задачами. Например, скорость 1 идеально подходит для смешивания, растирания и замешивания теста, а скорость 5 идеальна для взбивания небольшого количества густых сливок и яичных белков.

Кроме того, выбранную скорость можно изменить во время работы, что является огромным преимуществом для коммерческой кухни, поскольку экономит время и позволяет шеф-повару лучше контролировать ингредиенты.

7 кварт. Миксер также универсален, потому что он портативный, что делает его отличным инструментом для предприятий общественного питания, поскольку его легко перемещать с места на место или, в случае тесной кухни, из одного места в другое.Нескользящее резиновое основание обеспечивает устойчивость машины на любых поверхностях.

Коммерческие кухни среднего размера используют модель 40755 в качестве вспомогательной машины или для определенных продуктов. Большие коммерческие кухни также любят иметь 40755 в своем пространстве, чтобы использовать его для определенных предметов, например, для приготовления глазури. И, конечно же, любая кухня с кондитером выиграет от небольшой, но мощной производительности 40755.

10-квартовый, от 110 до 120 В, настольный миксер с защитным кожухом, 40756

Модель 40756 представляет собой планетарный миксер с ременным приводом для коммерческого использования, почти идентичный модели 40755, за исключением того, что он оснащен чашей большего размера для повышения производительности.

Настольный миксер Vollrath на 10 кварт, от 110 до 120 В, с защитным кожухом, 40756

. характеристики модели:

• 1/3 ^rd Двигатель HP
• Прямой редукторный привод

Как и модель 40755, это относительно компактная машина с небольшой площадью основания. Его портативность делает его отличным выбором для предприятий общественного питания или небольших кухонь. И этот небольшой, но мощный миксер — прекрасный вариант для использования в качестве дополнительного миксера или миксера для определенных продуктов на больших коммерческих кухнях с высокой производительностью.

20-квартовый, от 110 до 120 В, настольный миксер с защитным кожухом, 40757

Модель 40757 представляет собой планетарный миксер среднего размера с ременным приводом, рассчитанный на долгие годы надежной непрерывной работы. Он имеет более высокую мощность, чем настольные миксеры, и может смешивать большое количество более жестких ингредиентов в течение длительного периода времени.

Настольный миксер Vollrath на 20 кварт, от 110 до 120 В, с защитным кожухом, 40757

характеристики модели:

• Двигатель 1/2 л.с.
• 3-скоростной ременный привод с рычагом переключения скоростей
• Ступица #12 для установки мясорубок и насадок для нарезки овощей
• Предохранительный выключатель срабатывает при переключении передач во время работы.Для выбора другой скорости машина должна быть сначала выключена.

Фоллрат описывает 3-ступенчатые настройки следующим образом: «скорость 1 для замешивания густого теста со степенью впитывания на 50% или меньше; скорость 2 для замешивания кексов, жидкого или тяжелого теста со степенью впитывания более 50%; скорость 3 для смешивания яичных белков».

Напольный смеситель на 60 литров, от 208 до 240 В, с защитным кожухом, 40760

Модель 40760 — это надежная рабочая лошадка с ременным приводом, которая с легкостью справляется с долгими рабочими днями на высокопроизводительных коммерческих кухнях.

Напольный смеситель Vollrath на 60 литров, от 208 до 240 вольт с защитным кожухом, 40760

Особенности напольной модели:

• Двигатель мощностью 2 л.с.
• 3-скоростной ременный привод с рычагом выбора скорости, с 1 и 2 скоростью в зависимости от скорости всасывания
• Ступица #12 для установки мясорубок и насадок для овощерезки
• Предохранительный выключатель срабатывает, если шестерни меняются во время работы. Миксер должен полностью отключиться, прежде чем будет выбрана другая скорость.

Потому что 60 кварт. Чаша для смешивания из нержавеющей стали, полная теста, жидкого теста или других ингредиентов, довольно тяжелая, Vollrath включил в эту модель тележку для чаши. Это позволяет быстро перемещаться по большим коммерческим кухням.

60 кварт. напольный смеситель имеет прочные ножки и резиновые ножки, чтобы обеспечить его устойчивость во время использования и в случае столкновения на кухне. Точно так же, если партия теста слишком тяжелая для машины, сработает выключатель защиты от перегрузки. Это предохраняет машину от повреждений и обеспечивает долгие годы надежной эксплуатации в тяжелых условиях.

Рестораны и пекарни любят мощный двигатель модели 40760 и ее способность стабильно и надежно обрабатывать плотные ингредиенты год за годом. Если 60 литров слишком много для вашей работы, Vollrath также предлагает мощные смесители на 30 и 40 литров.

Выбор лучшего миксера KitchenAid

 

 

---

ОБНОВЛЕНИЕ 2021: Из-за глобального дефицита многих миксеров KitchenAid нет в наличии.

У нас есть смесители других марок, которые есть на складе и готовы к отправке!

---

 

 

Итак, вы решили приобрести настольный миксер KitchenAid. Здорово! Но какой смеситель лучше для вас? Покупка стационарного миксера KitchenAid — важное решение и, возможно, одна из самых крупных инвестиций в кухонную технику. Со всеми различиями и опциями миксеров KitchenAid это может быть, мягко говоря, немного ошеломляющим. Everything Kitchens продает миксеры KitchenAid через Интернет уже более 10 лет и является одним из ведущих независимых розничных продавцов KitchenAid. При этом настольные миксеры KitchenAid являются важной частью нашей бизнес-культуры и тем, что мы знаем лучше всего.Мы понимаем, насколько важна эта покупка, и с удовольствием помогаем нашим клиентам ориентироваться в различиях настольных миксеров KitchenAid и находить тот, который соответствует их потребностям в приготовлении пищи и выпечке. Мы даем рекомендации по нашим стационарным миксерам, основываясь на нашем личном опыте работы с ними, а также на отзывах наших клиентов. Потратив некоторое время на размышления о том, какая мощность вам понадобится и что вы будете с ней делать, вероятно, самый важный шаг к тому, чтобы сузить круг поиска нового настольного миксера KitchenAid. Важно, чтобы вы приобрели правильный миксер, отвечающий вашим потребностям. Как бы хорошо он ни выглядел на вашем столе, если миксер не способен делать то, что вам нужно, вы не будете счастливы.

При всех различиях миксеров KitchenAid разбивка их на группы — отличный способ найти миксер, который лучше всего подходит для ваших нужд. Во-первых, мы рассмотрим обзор всех основных настольных миксеров KitchenAid, демонстрируя их основные отличия и разделив их на четыре отдельные группы.Затем мы более подробно рассмотрим каждую группу миксеров KitchenAid. В конце у нас будет список сценариев и миксер KitchenAid, который мы рекомендуем вам рассмотреть.

«Начальный уровень»

Классическая серия KitchenAid

Все эти модели миксеров KitchenAid отлично подходят для приготовления небольших порций с чашами меньшего объема (3,5–4,5 л). Это делает их идеальными для небольших семей, домохозяйств из 1-2 человек и тех, кто печет только изредка. Как и все настольные миксеры KitchenAid, эти модели оснащены концентратором питания KitchenAid. Имея более 12 насадок, которые можно приобрести отдельно, включая все, от насадки-спирализатора для овощей до насадки-измельчителя и насадки-соковыжималки, эти миксеры могут стать действительно универсальным многофункциональным кухонным прибором. Однако, если вы серьезно относитесь к домашней выпечке, мы рекомендуем обратить внимание на миксеры KitchenAid 5 qt Artisan и Professional 6 Series из-за их дополнительных возможностей и мощности, позволяющих обрабатывать более широкий спектр рецептов.

Если вам нужен хороший прочный миксер для небольшого дома, вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Если вы не беспокоитесь о цвете, но более ограничены в бюджете, лучше всего подойдет миксер KitchenAid Classic или Classic Plus.

«Икона»

Настольные миксеры KitchenAid серии Artisan

KitchenAid Artisan, пожалуй, самый культовый кухонный прибор. На сегодняшний день это самый популярный настольный миксер KitchenAid, и на то есть веские причины.Мощность 325 Вт идеально подходит для приготовления рецептов, требующих до 9 чашек муки. Эта мощность и чаша миксера KitchenAid Artisan емкостью 5 литров идеально подходят для смешивания партии стандартного размера из 4 дюжин печенья с шоколадной крошкой, но могут легко обрабатывать двойную партию (8 дюжин печенья) или целых 9 дюжин печенья, что считается максимальным. емкость. Если вы перегрузите миксер или попытаетесь замесить очень густое тесто для печенья с кусочками на скорости выше рекомендуемой 4-ступенчатой, это может привести к тому, что головка будет подпрыгивать или трястись.Поэтому убедитесь, что вы знаете рекомендуемую скорость смешивания для того типа рецепта, который вы готовите. У миксера есть отказоустойчивость в виде одной нейлоновой шестерни, которая разорвется перед тем, как сжечь двигатель в случае перегрузки миксера. Замена этой шестерни более рентабельна, чем замена всего двигателя.

Конструкция с наклонной головкой позволяет миксеру KitchenAid Artisan устанавливаться и работать под шкафами стандартного размера, имея высоту всего 18 дюймов с наклоненной головкой и 14 дюймов.5 дюймов в высоту с опущенной и запертой головкой. Однако многие люди, включая меня, предпочитают вытаскивать микшер из-под шкафа и близко к краю столешницы, чтобы управлять им. так плохо, что миксер имеет резиновые прокладки внизу, что позволяет легко тянуть и толкать его на несколько дюймов.

Серия KitchenAid Artisan состоит из множества моделей, но, вероятно, наиболее знакомыми являются настольные миксеры KitchenAid Artisan KSM150, серия Custom Metallic KSM152 и серия Artisan Designer KSM155.По сути, все Kitchen Artisans представляют собой одну и ту же машину с 5-литровыми чашами, наклонной головкой и двигателем переменного тока мощностью 325 Вт. Отличия миксеров KitchenAid Artisan заключаются, прежде всего, в цветовых вариантах, отделке и чашах, а также в прилагаемых к ним аксессуарах. KSM150 KitchenAid Artisan выпускается в широкой цветовой гамме — на самом деле более 32, что делает его миксером с наибольшим количеством цветовых вариантов среди всех моделей миксеров KitchenAid. В стандартную комплектацию миксера KitchenAid Artisan входит чаша из нержавеющей стали емкостью 5 кварт, плоский венчик с покрытием, проволочный венчик, крюк для теста и защитный экран.

Серия KitchenAid Artisan Design выпускается в собственной цветовой гамме, насчитывающей 9+. Благодаря двойному покрытию эти микшеры имеют дополнительный блеск и сияние, подобное эффекту засахаренной краски в автомобильном мире. В комплект этой модели миксера также входят стеклянная чаша объемом 5 кварт с маркировкой размеров, плоский венчик, проволочный венчик и крюк для теста.

Миксеры серии Custom Metallic, безусловно, являются лучшими моделями линейки Artisan в отношении цены. Эти миксеры поставляются со всеми теми же аксессуарами, что и стандартный миксер Artisan KSM150, включая чашу из нержавеющей стали емкостью 5 кварт, венчик с покрытием, проволочный венчик, крюк для теста с покрытием и защитный экран. Более высокая цена связана с их высококачественной металлической отделкой, которая абсолютно ошеломляет: матовый никель, хром и сатинированная медь. Эти смесители могут стать ярким акцентом на любой кухне.

* Настольные миксеры KitchenAid Artisan предлагают самый большой выбор цветов. При выборе цвета мы говорим нашим клиентам, что все мы воспринимаем цвета по-разному, и цвета могут отображаться по-разному на разных экранах в зависимости от настроек вашего компьютера. Кроме того, тип освещения в вашем доме может привести к тому, что цвета будут выглядеть совсем иначе, чем в студии с профессиональным освещением.

«Рабочая лошадка»

Миксеры KitchenAid Professional Series

В то время как миксер Artisan может быть культовым миксером KitchenAid, миксеры KitchenAid Professional 600 — настоящие рабочие лошадки в линейке миксеров KitchenAid. Эти мощные стационарные миксеры идеально подходят для тех, кто серьезно относится к домашней выпечке и любит готовить много чего угодно. Обладая мощностью 575 Вт и емкостью чаши на 6 литров, эти настольные миксеры могут обрабатывать рецепты, требующие до 14 чашек муки.Это соответствует 8,5 стандартным буханкам теста для хлеба или до 13 десятков печенек при полной мощности. Если вам нравится готовить вкусности и угощения для всей семьи и коллег на праздники или вам нравится выпекать буханки хлеба, эта серия миксеров для вас. Миксеры Professional 600 и 6 Qt Bowl-Lift имеют более широкую чашу и оснащены крюком для теста типа S или косичкой, который может замешивать густое тесто для хлеба, как воздух. Миксеры Professional 600 также имеют цельнометаллическую конструкцию со стальными шестернями.

Теперь, когда миксеры KitchenAid Professional и 5Qt Bowl-Lift обладают большей мощностью, возникает необходимость в более устойчивом основании. Именно поэтому в этих миксерах и других стационарных миксерах KitchenAid с большей мощностью используется конструкция с подъемной чашей. Конструкция подъема дежи заключается в том, что чаша миксера помещается в два рычага, а рычаг поднимает чашу к стационарной головке миксера. Если бы вы приложили такую ​​большую мощность к миксеру с наклонной головкой, он бы так сильно трясся и грохотал, что в конечном итоге сломал бы двигатель и мог повредить миксер.

Эти смесители имеют впечатляющую высоту 16,5 дюймов. В большинстве современных кухонь есть зазор для этих смесителей, чтобы они могли плотно поместиться под шкафами, которые являются стандартными 18 дюймов над столешницей, но для некоторых он может быть слишком высоким. Поэтому измерьте перед покупкой, если вы планируете хранить миксер KitchenAid Professional 600 на кухонном столе. Хранение — это то, что следует учитывать, если вы не можете постоянно держать его на прилавке. Миксер Professional 600 весит 31-32 фунта, что может затруднить его хранение в кладовой или шкафу и необходимость часто перемещать его на прилавок.Не забывайте поднимать колени.

Миксеры Professional 600 включали множество моделей с различными типами чаш, отделкой и мощностью. Самая популярная модель, продаваемая Everything Kitchens, — это стандартный микшер KitchenAid Professional 600, также известный как миксер «Pro 6». Этот миксер поставляется с чашей из нержавеющей стали емкостью 6 кварт, защитным экраном, плоским венчиком, проволочным венчиком и S-образным крюком для теста.

Professional 6500 на шаг выше микшера Professional 600 Design. Он имеет ту же стеклянную чашу объемом 6 кварт и аксессуары, но миксер Professional 6500 обеспечивает немного большую мощность благодаря двигателю постоянного тока мощностью 1 л.с. для более тихой работы и способности работать дольше, не нагреваясь, как двигатели переменного тока Professional 600 и Artisans. .Кроме того, он включает в себя датчик, который помогает контролировать скорость миксера и даже обнаруживает перегрузку, отключая миксер, чтобы защитить двигатель от повреждения. Профессиональный миксер 6500 также имеет дополнительную функцию «плавного пуска», которая снижает разбрызгивание ингредиентов, что хорошо, поскольку миксеры со стеклянной чашей не поставляются с защитным экраном.

«Следующий уровень»

KitchenAid ProLine и стационарные миксеры

Следующие два миксера KitchenAid действительно относятся к разным классам, но их объединяет мощное 1. Двигатель постоянного тока мощностью 3 л.с. Если вы ищете миксеры с более длительной гарантией производителя, чем стандартный 1 год для других стационарных миксеров KitchenAid, большей емкостью и мощными, но тихими двигателями постоянного тока мощностью 1,3 л.с., то один из этих миксеров может соответствовать всем требованиям.

 Приборы серии KitchenAid ProLine предлагают исключительную поддержку с 5-летней ограниченной гарантией на полную замену от производителя по сравнению со стандартной 1-летней гарантией на другие стационарные миксеры KitchenAid для бытового использования.Миксер на 7 кварт является самой большой чашей среди миксеров KitchenAid для бытовых нужд. Двигатель постоянного тока мощностью 1,3 л.с. обеспечивает непревзойденную мощность смешивания и при этом относительно тихий по сравнению с микшерами Professional 600. В чаше на 7 литров можно смешать до 14 десятков печенья. Несмотря на то, что ProLine выпускается только в 4 основных цветах, они имеют двойное покрытие, которое придает им дополнительный блеск, который обычно присущ микшерам серии Design.

KitchenAid Commercial 8 qt — Единственный выбор для тех, кто профессионально готовит или занимается выпечкой.Будь то небольшой домашний бизнес или коммерческая кухня, KitchenAid Commercial 8 qt — это то, что вам нужно. Этот настольный миксер является единственным миксером KitchenAid, внесенным в списки NSF и UL, что делает его единственным настольным миксером KitchenAid, предназначенным для коммерческого использования. Коммерческий миксер KitchenAid объемом 8 кварт поставляется с 2-летней гарантией производителя, чашей емкостью 8 кварт из нержавеющей стали, защитой чаши из нержавеющей стали, венчиком из нержавеющей стали, плоской мешалкой и спиральным крюком для теста.

Рекомендации по настольному миксеру KitchenAid

Приобретите все доступные миксеры KitchenAid!

 

Обновлено 17 сентября 2019 г. — Everything Kitchens LLC

Смешивание — что искать в настольном миксере

Настольный миксер — это швейцарский армейский кухонный нож — маленький, но мощный, способный функции. Используйте проволочный венчик для взбивания сливок или воздушных безе; прикрепите плоскую лопатку для смешивания к картофельному пюре, смешайте ингредиенты для фрикаделек или замесите тесто для тортов; используйте крюк для теста для замешивания теста для хлеба, пиццы и кренделя.

Обладая такой универсальностью, миксеры являются опорой для тех, кто делает небольшие партии, включая пекарни, рестораны, предприятия общественного питания и кулинарные школы. Эти мощные машины сокращают потребность в рабочей силе и предлагают эргономические преимущества по сравнению с ручным смешиванием. Настольные миксеры обычно имеют размер от 5 до 10 литров, но некоторые производители производят смесители большей емкости — до 20 литров, которые достаточно короткие, чтобы работать на столешнице.

Операторам, работающим с большим количеством продуктов, может понадобиться настольный миксер большего размера, работающий на столе или тележке, высотой от 24 до 27 дюймов, или даже напольный миксер большой емкости. Границы между настольными и настольными миксерами размыты: один производитель называет свой 20-квартовый миксер настольным миксером с высотой чуть более 28 ½ дюймов, а другой классифицирует свою 10-квартовую модель как настольную модель с высотой 31 дюйм. высокий. Некоторые смесители могут работать как на столе, так и на столешнице.При выборе между столешницей и скамьей учитывайте размеры вашей кухни.

Большинство настольных миксеров представляют собой планетарные миксеры, в которых мешалка вращается на валу и вращается вокруг неподвижной чаши. Сотрудники могут заменять различные инструменты мешалки и прикреплять их к валу.

Спиральный миксер, напротив, имеет спиралевидную мешалку, которая остается неподвижной, пока барабан вращается вокруг нее. Спиральные миксеры идеальны для операторов, готовящих большое количество теста, которым не нужна универсальность планетарного миксера.В то время как несколько спиральных смесителей могут поместиться на столешнице, большинство из них представляют собой более крупные настольные или напольные модели.

В то время как объем большинства настольных моделей составляет от 5 до 10 литров, некоторые производители предлагают блоки большей емкости. Предоставлено Хобартом.

ЗАГАДКА ЗЛАТОВЛАСКИ

Если вы ищете планетарный миксер с рабочей поверхностью, начните с определения соответствующего размера в зависимости от желаемой производительности. Распространенной ошибкой является покупка смесителя, который слишком мал для этой задачи. Тот факт, что ингредиенты помещаются в чашу, не означает, что миксер справится с этим количеством.Перегрузка миксера может привести к плохому перемешиванию продукта или, что еще хуже, к выходу из строя мотора миксера. Вы также рискуете получить брызги от мокрых предметов (приготовление сальсы в перегруженном миксере). Выбор слишком маленького миксера неэффективен и требует дополнительных порций. «Если ваша вместимость близка, вам всегда следует выбирать на размер больше», — отмечает представитель одного из производителей.

Но больше не всегда лучше. Если вы делаете небольшую партию, содержимое может потеряться в большой миске и плохо перемешаться.Это может быть особенно проблематично для взбитых продуктов, так как ингредиенты не достигают достаточного количества зубцов венчика для эффективного перемешивания. Итог: найдите микшер нужного размера.

Если вы планируете замесить тесто, вам нужно будет немного посчитать, чтобы найти подходящий размер. Коэффициент поглощения теста — это вес воды, разделенный на вес муки, умноженный на 100, чтобы получить процент. (Вода весит 1 фунт на 16 жидких унций, 81/3 фунта на галлон.) Высокий AR, например 60%, соответствует влажному тесту, в то время как более сухое тесто будет иметь более низкий AR, например 40%.

Для приготовления такого же количества теста с низким AR, как и с высоким AR, требуется миксер большего размера. 12-литровая установка одного производителя вмещает до 11 фунтов теста для пиццы с 60% AR, но только 5 фунтов теста для пиццы с 40% AR. Если вы используете муку с высоким содержанием глютена, охлажденную муку или воду с температурой ниже 70°F, рассчитывайте, что у вас получится на 10% меньше теста. Это может означать масштабирование до микшера следующего размера, чтобы удовлетворить ваши выходные потребности.

Качественно изготовленный и прочный смеситель может прослужить от 10 до 15 с лишним лет при правильном использовании и обслуживании.

Некоторые производители предлагают онлайн-калькуляторы емкости; в противном случае сверьтесь со спецификациями или руководствами по эксплуатации, чтобы найти таблицы емкости. Не каждый миксер на 10 литров готовит одинаковое количество определенного продукта.

Цифровые панели управления и различные аксессуары также отличают современные модели. Предоставлено Фоллратом.

МЕХАНИЧЕСКИЙ СМЕСИТЕЛЬ

Прежде чем выбрать микшер, определите, для каких целей вы будете его использовать. Некоторые из самых маленьких машин предлагают 10 или 11 скоростей, что дает пекарям и поварам оптимальную точность и универсальность.Обычно они приводятся в действие двигателем постоянного тока, который обеспечивает точное регулирование скорости и работает относительно тихо. Если вам не нужна такая точность скорости, вы можете рассмотреть модели всего с тремя скоростями.

Если вы регулярно замешиваете тесто, ищите мощный миксер с высокой мощностью и крутящим моментом (крутящая сила, которая создает вращение на валу). Тесто с низким AR требует большего крутящего момента, чтобы пройти через него, чем тесто с высоким AR.

Вы также можете указать, как часто ваш микшер будет использоваться в обычный день.Ресторану, который смешивает рецепт за рецептом, потребуется машина с более высокой выносливостью, чем гостиница типа «постель и завтрак», которая каждое утро выпекает одну партию кексов. Ищите модели, которые имеют ограниченное время простоя при интенсивном использовании или имеют мешалки, которые хорошо выдерживают, например, операции с большими объемами.

Интенсивное использование может привести к перегрузке некоторых миксеров, что приведет к перегреву и перегоранию их двигателей. Один производитель рекламирует, что его миксер можно использовать весь день, требуя двух-пятиминутного отдыха между партиями, потому что он имеет три вентиляционных порта и систему радиаторов для предотвращения перегрева. Другой может похвастаться тем, что его защита двигателя от перегрузки позволяет миксеру работать партию за партией без отдыха. Многие производители предусматривают отключение при тепловой перегрузке, чтобы предотвратить перегорание двигателя. Устройства одного производителя измеряют потребляемый ток и отключаются при перегрузке; это, как утверждается, обеспечивает более быстрое время отклика, чем у моделей, которые контролируют перегрузку по двигателю или внутренней температуре.

Если вы не покупали миксер много лет, вас может удивить мощность и надежность современных моделей. Один производитель представил в этом году новую линию, которая обещает увеличить вместимость теста на 20 % на своей 20-литровой модели по сравнению с предыдущей моделью благодаря усовершенствованиям, которые позволяют лучше обрабатывать тесто, в том числе усиленному планетарному валу, который передает дополнительную мощность на чашу. и улучшенный частотно-регулируемый привод с большей мощностью и точностью.

Несколько других факторов, которые следует учитывать:

СКОРОСТИ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЯ. Некоторые машины должны быть остановлены перед изменением скорости, в то время как другие позволяют изменять скорость при работающем двигателе. Если ваша модель требует остановки перед переключением скоростей, обязательно сделайте это, чтобы не повредить коробку передач. Неправильное использование может привести к аннулированию гарантии.

Настольные миксеры могут работать с различными фиксированными скоростями, причем некоторые из них имеют до 11 настроек. Предоставлено Варингом.

НАКЛОННАЯ ГОЛОВКА В СРАВНЕНИИ СО СТАЦИОНАРНОЙ ГОЛОВКОЙ. Откидная головка позволяет пользователю снимать чашу, не отсоединяя инструменты. Недостатком является то, что точка поворота может создать слабое место в конструкции; жесткая стационарная головка снижает вибрацию для оптимальной производительности.

ТАЙМЕР. В зависимости от вашего рабочего процесса может быть полезен встроенный таймер; некоторые модели включают автоматическое отключение по истечении времени. Функция автоматического возврата на некоторых моделях возвращает к последнему времени, установленному для скорости, что упрощает смешивание другой партии.

ПРИЛОЖЕНИЯ. Расширьте возможности миксера, добавив насадки, такие как измельчитель, мясорубка или паста-машина. Если для вас важна многофункциональность, ищите миксер со втулкой насадки и укажите тип втулки (например, №12 или №10), совместимый с нужными насадками. Имейте в виду, что некоторые небольшие машины могут быть недостаточно надежными или иметь достаточную мощность для эффективного выполнения этих задач.

Распространенной ошибкой является покупка слишком маленького миксера.Перегрузка вашей машины может привести к плохому перемешиванию продукта или, что еще хуже, к выходу из строя двигателя миксера. Найдите тот, который подходит по размеру. Предоставлено компанией Varimixer.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ВРАЩАТЬ

Качественно сделанный и прочный миксер может прослужить от 10 до 15 с лишним лет при правильном использовании и обслуживании. Обратитесь к руководству по эксплуатации, чтобы узнать о лучших методах приготовления различных продуктов питания; следуйте таблице производительности, прикрепите подходящий инструмент и установите миксер на соответствующую скорость.

Обучите своих сотрудников сопротивляться желанию использовать более высокие скорости, чем указано, в надежде выполнить работу быстрее.Один производитель вспоминает покупателя, который безуспешно пытался замесить густое тесто для панеттоне на максимальной скорости. Правильная структура клейковины не будет развиваться на высоких скоростях, и машина может перегреться, пытаясь быстро переместить тяжелый шар из теста. Следуйте указаниям производителя, и у вас будет хороший микс на долгие годы.

Небольшой, но мощный
Смешивание с помощью следующих настольных планетарных миксеров от шести поставщиков.

 

Планетарная разность и тестомесильная машина: как выбрать?

Отличие миксера от планетарного? На самом деле нет никакой разницы между планетарным редуктором и миксером.

замес  делает циркуляторное движение, но крюк не вращается вокруг бака, только на себе. Миксер особенно подходит для приготовления теста для хлеба и пиццы, так как он используется только для одной цели — замешивания.

La  планетарный  вместо этого это тип миксера, который создает вихрь, который включает муку и другие ингредиенты, которые таким образом не прилипают к стенкам. Планетарный миксер особенно универсален и, в отличие от миксера, может использоваться для разных видов теста.Однако он менее экономичен, так как многофункционален.

Миксер для теста для пиццы: вы ищете миксер для пиццы? Кликните сюда!

Отличие миксера от планетарного миксера: какой миксер купить?

Учитывая разницу между планетарным редуктором и миксером, вы можете продолжить покупку. Чтобы понять, какой миксер купить или купить планетарный миксер, а не миксер, важно иметь четкое представление о том, как он будет использоваться . На самом деле, хорошо бы спросить себя, какое тесто вы хотите приготовить, будет ли профессиональная тестомесильная машина использоваться для одного типа продукта или для разных рецептов и в каком количестве вы хотите получить конечные продукты. Кроме того, нельзя недооценивать выбор аксессуара, такого как хлыст.

Хорошая идея – выбрать нержавеющую сталь, которую можно мыть в посудомоечной машине. Обратите внимание на аксессуары: лучше выбирать их неокрашенными! Для планетарных миксеров весом более 20 кг также обязательно наличие пластиковой или тритановой защиты, чтобы соответствовать правилам техники безопасности.

Вы ищете специальные аксессуары, такие как венчики и шпатели? Нужна защита для миксера? Загляните в наш магазин!

Мы уже видели разницу планетарного и замеса.

Так что теперь будет проще ответить на вопрос «какой смеситель выбрать?»

Если вам нужны профессиональные тестомесильные машины , которые позволяют приготовить бисквит, безе, тесто для пельменей и небольшое количество теста для хлеба, вы можете ориентироваться на покупку профессионального планетарного миксера. Так, например, обстоит дело с барами и небольшими клубами.

Если вам нужна машина для определенного использования, вы можете выбрать миксер для хлеба или миксер для пиццы . В этом случае, если у вас, например, пекарня, вам следует выбрать тестомесильную машину промышленного производства, желательно спиральную. На самом деле он более долговечный.

Как только вы поймете, какую цель хотите достичь, выбрать хлыст будет еще проще :

• заподлицо: для жидкого теста, такого как крем, яичный белок

• листовой: для мягкого теста, например, для маффинов
• крюк или спираль: для твердого теста, такого как хлеб, пицца и булочки

Планетарная цены: сравните их сейчас! Нажмите здесь, чтобы узнать о настольных планетарных и спиральных миксерах от Forniture Alberghiere Shop

Какой смеситель купить? Руководство по моделям

Существуют различные типы, от планетарного миксера electrolux до планетарного миксера Sama Finger. Чтобы облегчить покупателю выбор идеальной модели для его нужд, мы суммируем модели Магазина гостиничных принадлежностей:

1. — Профессиональные настольные планетарные машины : имеет 3 функции: спираль для мягкого теста, лист для кондитерского теста, венчик для взбивания жидкостей. Для малых доз 5 кг. Нажмите здесь, чтобы узнать о планетарном миксере на 5 литров.
2. — Напольные или планетарные машины : имеет 3 функции: спираль для мягкого теста, пластина для кондитерского теста, венчик для взбивания жидкостей.Для больших доз от 20 кг и выше. Откройте для себя миксер на 20 кг и аксессуары для миксера на 20 кг.
3. — Профессиональные спиральные тестомесы : единственная функция замешивания с помощью спирали, может быть с фиксированной или подвижной головкой, используется как для твердого, так и для мягкого теста. Соотношение цены и качества для теста от 5 до 60 кг. Откройте для себя профессиональный настольный планетарный миксер
4. — Месильные машины с погружными лопастями : у них единственная функция замешивания, но всасывание воздуха происходит за счет движения погружных лопастей, как это делается вручную. Предназначен для высокогидратированного теста.
5. Существует также 7-литровый профессиональный настольный планетарный миксер магазина гостиничных принадлежностей.

Помощь планетарным миксерам

Чтобы запросить помощь для вашего планетарного миксера, рекомендуется вызвать специализированного техника. Для облегчения работы рекомендуется объяснить тип проблемы и указать модель оборудования, указанную на табличке.

Робот-помощник купе: это известный бренд профессионального оборудования.Адекватно и понятно объяснив, о какой проблеме идет речь, мастер часто может получить запчасти.

More Foods выбирает планетарный миксер Polin, чтобы упростить и ускорить производство.

Ассортимент миксеров Polin предлагает всем предприятиям подходящее решение для их потребностей в смешивании, и планетарный миксер не является исключением. фабрика тортов, мы знали, в каком направлении его указать.

Благодаря размерам от 20 до 160 литров модели подходят для любого бизнеса, от небольших производственных единиц до промышленных предприятий, а более крупные модели предлагают большие объемы, быструю и последовательную переработку.

Основываясь на многолетнем опыте работы в хлебопекарной промышленности, компания Polin включила в свой ассортимент множество ключевых характеристик, в том числе опциональную конструкцию из нержавеющей стали, преимущество на промышленных площадках и в зонах повышенного риска, гарантирующее бескомпромиссное легко очищаемая сталь – дополнительный бонус для работы в пищевой среде с высокой производительностью.

Благодаря 3 вариантам управления миксеров, включая цифровую версию на 100 рецептов, вариацию скорости, а также традиционную 3 скорости, планетарный миксер Polin найдет что-то для каждого.

№

Одно из многих уникальных преимуществ планетарного миксера Polin заключается не только в том, что это надежное оборудование, способное выдерживать непрерывную интенсивную эксплуатацию, но и в том, что большие размеры имеют дополнительную функцию автоматического подъема дежи и возможность извлекать инструменты без необходимости снимать чашу, что ускоряет производственный процесс и повышает эффективность на рабочем месте.

 

Прочтите, что Джейсон Шейб из компании More Food говорит о планетарном миксере Polin «Мы потратили много времени на изучение планетарных миксеров в поисках машины, которая была бы одновременно экономичной и подходящей для требуемого высокого уровня производства. Мы полагаемся на эти смесители, чтобы обеспечить постоянную высокую производительность смешивания на нашем заводе BRC A*, мы используем их для различных линий для тортов и других продуктов, и мы в восторге от прочной конструкции и надежной работы»

Как выбрать лучший планетарный миксер

В этом руководстве по покупке мы увидим, как выбрать лучший планетарный миксер .Планетарный миксер — незаменимый прибор на кухне, поскольку он позволяет нам выполнять несколько действий с помощью одного инструмента. Это позволяет нам месить, взбивать и смешивать, настоящий союзник для тех, кто любит готовить самостоятельно! Но как выбрать лучший планетарный миксер для покупки?

Когда вам нужно выбрать лучший планетарный миксер , вы должны обратить особое внимание на прилагаемые венчики. Каждый из них играет определенную роль.

Венчик K идеально подходит для смешивания полнотелых ингредиентов, таких как яйца и мука; проволочный венчик чаще всего используется для легкого теста, а крюк идеально подходит для таких процессов, как тесто для хлеба, макарон и пиццы.

Среди основных элементов, определяющих, как выбрать лучший планетарный миксер , мощность должна быть не менее 500 Вт. Емкость контейнера выделяется, особенно если вы заинтересованы в тесте, таком как хлеб. Говоря о контейнерах, попробуйте выбрать стальные, которые намного легче чистить и больше подходят для разных температур.

Вес также важен, потому что слишком легкая модель может быть неустойчивой, а слишком тяжелая может оказаться непрактичной в обращении.

Не стоит недооценивать функцию отдыха , так как вам может понадобиться приостановить работу машины, чтобы добавить ингредиенты или ответить на телефонный звонок.

Когда вам нужно выбрать лучший планетарный миксер , говоря вместо стоит , рекомендую забыть про чрезмерно дешевые планетарки, с ценой от 50$ до 100$, так сказать. Часто это не реальные предложения, а просто некачественная и действительно не очень полезная техника, поэтому лучше заплатить немного больше, имея возможность пользоваться купленным товаром.

Также обратите внимание на прилагаемые аксессуары! Можно найти некоторые полезные, такие как слоеное тесто для приготовления свежей пасты или соковыжималка для цитрусовых.

Теперь, когда вы знаете , как выбрать лучший планетарный миксер , который вы готовы купить, все, что вам нужно сделать, это купить тот, который вам больше всего нравится и лучше всего соответствует вашим потребностям.

Цены и наличие товаров могут быть изменены. Любая информация о цене и наличии, отображаемая на Amazon во время покупки, будет применяться к покупке любых продуктов.

.