Ножи топ: 12 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020 года (Топ 12)

Наборы средних ножей Wusthof

Если вам нужны основные ножи для домашней кухни и вы хотите, чтобы все они выглядели одинаково и вписывались в отдельный блок — это именно тот набор, который вам нужен. Чаще всего он будет в одной комплектации: обрезка, повар, хлеб, унитаз, ножницы, , хонинговальная сталь, , блок. Вы часто можете найти разные породы дерева для блока, мне больше всего нравится акация.Эти наборы стоят от 330 до 760 долларов. (внизу: набор ножевых блоков Wusthof Epicure из 7 предметов)

Wusthof Epicure Набор ножей из 7 частей
@ Sur La Table / Amazon
Ядро три, плюс ножницы, хонинговальная сталь и зубчатый нож для сэндвичей, который, на мой взгляд, гораздо полезнее универсального ножа. И красивый блок Acacia. Купленные отдельно, все они составят еще 100–200 долларов.

Wusthof Classic набор ножевых блоков из 7 частей
@ Sur La Table / Amazon
с тонким блоком Acacia
@ Amazon
За тонкий дизайн и блок из акации, возможно, стоит доплатить — — это красота.И не такой массовый.

Набор ножей Wusthof Classic Ikon из 7 частей (также с блоком из грецкого ореха)
@ Sur La Table / Amazon
То же, что и Classic Ikon Creme (с тонким блоком)
@ Amazon

Набор ножей Wusthof Grand Prix II из 10 частей
@ Amazon
Если вам нужно много ножей для очистки овощей и вы не возражаете против рукояток Grand Prix, это очень полезный набор. Вы получаете три ножа для очистки овощей!

Wusthof Ikon (Blackwood) Набор из 8 блоков для ножей
@ Amazon
Красивый, первоклассный набор.Пять ножей: 3 1/2 дюйма для обрезки, 4 1/2 дюйма универсальный, 8-дюймовая резьба, 8-дюймовый хлеб, 8-дюймовый поварской нож — и ножницы, хонинговальная сталь, блок. У тебя есть разделочный нож, да!

Наборы больших ножей Wusthof

Эти наборы гигантских ножей определяют «дороговизну» и являются немного завышенными.Одним из главных факторов, повышающих цену, являются ножи для стейков. Тем, кто действительно жаждет кованых высококачественных ножей для стейков, а также кухонных ножей, придется немного потрудиться.

ножей для стейка в сторону — если у вас есть бюджет, вы любите готовить и у вас на кухне больше одного шеф-повара (например, у нас), вам, вероятно, пригодятся дополнительные лезвия. Особенно по особым случаям и во время приготовления блюд, таких как праздники и большие званые обеды. Эти наборы для больших мальчиков стоят от (сделайте глубокий вдох) от 1000 до 2000 долларов. (Внизу: набор ножевых блоков Wusthof Classic из 36 предметов)

Wusthof Classic Набор ножей из 36 предметов
@ Amazon
Этот щенок в высшей лиге. Я не могу себе представить, чтобы для чего-либо мне понадобился еще один нож. Несколько ножей для очистки овощей, несколько ножей для шеф-повара и ножей сантоку, несколько ножей для разделки, тесак, список можно продолжать и продолжать, и, конечно, для хорошей меры, пара этих действительно странных ножей для сыра.

Wusthof Classic Набор ножей, 21 предмет
@ Sur La Table / Amazon
Треть предметов в этом наборе — ножи для стейков (вы получаете 8).Затем: повар и сантоку, обвалочный нож, зубчатый нож для сэндвичей и обычный хлебный нож, нож для очистки овощей и нож для чистки птичьего клюва (и, конечно же, обязательный универсальный нож) — все это обычная плата за проезд. загруженная кухня. В довершение всего вы получаете набор для резьбы (нож и вилка ) и, конечно же, хонинговальную сталь, ножницы и блок.

Набор блочных ножей Wusthof Classic Ikon из 22 предметов
@ Amazon
Это чуть ли не самый большой набор, который вы можете купить в линейке Classic Ikon.(Хорошо, есть еще один больший с 26 предметами.) Что мне больше всего нравится в этом наборе, так это то, что вы получаете два поварских ножа и два сантоку. Приятно иметь множество вариантов! Официальный список: нож для очистки овощей, два универсальных ножа, нож для хлеба и зубчатый нож для сэндвичей, 6- и 8-дюймовые поварские ножи, 5- и 7-дюймовые сантоку, нож для обвалки, 8-дюймовый резчик грантона (вилка , вилка ) и восемь ножей для стейка. Плюс ножницы, сталь и блок.

• • •

Наборы ножей для стейка Wusthof — Рекомендации

Должен признать, я не большой фанат переплачивать за ножи для стейка.Большинство из нас использует их недостаточно часто, чтобы их острота была серьезной проблемой. Они просто должны хорошо выглядеть и достаточно хорошо скроены. Таким образом, в данном случае я , а не , сторонник того, что рекомендую только премиальные кованые лески Wusthof (Classic, Ikon, Grand Prix) для набора ножей для стейка.

Ниже приведены образцы наборов, охватывающих широкий диапазон качества лезвий, а также стиля, посадки и отделки. На мой взгляд, любой из них справился бы с этой задачей. По цене от 55 до 375 долларов.

Ножи для стейка Wusthof из нержавеющей стали, набор из 6
@ Amazon
Набор из 8, в деревянном футляре
@ Sur La Table / Amazon
Восторженные отзывы, лучшая цена, зубчатое лезвие.И, в отличие от всего остального Wusthof-ian, они сделаны в Китае. Все сайты, которые их продают, говорят, что они подделаны, что не имеет смысла. Я уверен, что они проштампованы, но это сложно проверить. Ну и что? Это всего лишь ножи для стейка 🙂

• • •

Wusthof Wrap-Up

Надеюсь, у вас был успешный тур по миру Wusthof! Я попытался дать вам дорожную карту, к которой вы можете возвращаться снова и снова, когда чувствуете себя потерянным.Не волнуйтесь, если в данный момент все кажется размытым. Просто запомните одну, самую важную вещь — придерживайтесь кованых линий . В этом и заключается репутация Вустхофа.

Лучшие поварские ножи на 2021 год

Хотя легко купить множество фантастических кухонных принадлежностей по супер дешевым ценам, один из основных продуктов для приготовления пищи, в который вы действительно захотите инвестировать, — это высококачественный поварской нож.Хороший нож может казаться мечтой, но тупой или плохо сбалансированный нож не только неудобен в использовании, но и может привести к порезанным пальцам и другим неприятностям. Я потратил сотни долларов на ножи шеф-повара, и деньги того стоят: я использую их ежедневно, чтобы нарезать, нарезать кубиками, измельчить или, если мне больше по душе, шифонаду. Поэтому, прежде чем бросать самый дешевый нож в корзину на следующей прогулке или быстро нажимать кнопку «Купить» на Amazon, задайте себе два вопроса: что дает вам лучший поварской нож и для чего вам нужен в вашем кухня?

Помимо всего прочего, высококачественные поварские ножи предлагают универсальность.Если вы не тратите много времени на чистку груш или обвалку рыбы, вам не понадобится специальный нож для очистки овощей, обвалочный нож, нож для нарезки, разделочный нож, зубчатый нож или другие специальные ножи. Поварской нож должен удовлетворить 95% ваших потребностей. И давайте даже не будем начинать с места на прилавке, которое занимает набор ножей в гигантском блоке для ножей.

Поскольку вы собираетесь использовать его много, поварским ножом должно быть приятно пользоваться — правильно взвешенным, но не достаточно тяжелым, чтобы его использование было утомительным.Возможно, вам даже понадобится эргономичная ручка. У хорошего ножа прочное лезвие — оно находит широкое применение — и это лезвие должно быть неизменно острым. Нет ничего хуже, чем тупой нож при резке, нарезке и нарезке, поэтому удержание лезвия должно быть приоритетом. Ножи шеф-повара также бывают из самых разных материалов. Вы можете приобрести ножи из нержавеющей углеродистой стали или керамический нож.

На второй вопрос — какой вам нужен — ответить сложнее. К счастью, я протестировал некоторые из самых популярных поварских ножей на рынке, и ниже представлены лучшие поварские ножи для всех видов домашнего повара.Мы будем периодически обновлять этот список. Берите разделочную доску и помидоры — мы ныряем!

Global — это лезвие в японском стиле, что означает, что он может похвастаться устрашающей острой кромкой и легким корпусом, который приятно ощущается.Дизайн Global также уникален: рукоять и острое лезвие изготовлены из цельного куска высокоуглеродистой стали, а рукоятка наполнена песком для утяжеления. Поварской нож Global 8 дюймов хорошо сбалансирован и отвечает всем вашим обычным потребностям мизансцены. Нарезка, измельчение, измельчение и даже измельчение курицы — все это легко с Global.

Хотя лезвие не совсем , а такое острое, как у 8-дюймового Mac’а из коробки, я предпочитаю его своему старому резервному Wusthof и моему первому японскому ножу Mac.Его лезвие более прочное, чем у Mac, легко устанавливаемого в чип, и он просто идеально лежит в руке. Кроме того, если вы найдете его в продаже по классной цене 80 долларов, как я, то вам непременно стоит купить этот легкий кухонный нож.

Этот поварский нож в японском стиле находится в верхней части спектра, когда дело доходит до цены, но он стоит на вершине большинства лучших онлайн-списков по одной причине: это фантастический продукт.Фактически, этот японский нож был моим фаворитом в течение нескольких месяцев, прежде чем его сбил нож Global.

Подобно ножу сантоку, Mac не только очень острый (он скользит по помидорам без каких-либо разрывов), но и его лезвие тоньше, чем у более тяжелых ножей, таких как Wusthof, что делает нарезку более резких овощей, таких как морковь, похожей на разрезание спелого банана. ножом для масла. Нет, я не преувеличиваю — это сверхострый нож.

Самый популярный нож для шеф-повара Mac идеально сбалансирован, поэтому вы никогда не почувствуете риск потерять контроль над лезвием.Его живот также удобно закруглен, что делает раскачивание при измельчении более естественным.

Единственная неприятная особенность этого производителя ножей заключается в том, насколько легко сколоть сверхтонкое лезвие. За пару месяцев регулярного использования я отколол кончик своего Mac: я держал нож и поворачивался, когда кончик зарезал открытый шкаф и просто сломался. Я довольно привередлив к своим ножам, но это, наряду с растущей любовью к поварскому ножу Global, привело к небольшому снижению рейтинга Мака.Тем не менее, он по-прежнему входит в тройку лучших ножей, которые вы можете получить по разумной цене.

Безусловно, самым большим сюрпризом в моем тестировании стала производительность 8-дюймового поварского ножа Mercer Culinary Millennium за 18 долларов.Это не так хорошо сделано, как лезвия Zwilling или Wusthof — оба из них имеют долговечную конструкцию с полным хвостовиком (металл ножа проходит весь путь от кончика лезвия до обода рукоятки как одно целое). Но конструкция рукоятки идеально подходит для обучения новичков тому, как держать и пользоваться поварским ножом, направляя большой и указательный пальцы к основанию лезвия. Он хорошо сбалансирован и, честно говоря, больше всего походил на продолжение моей руки, когда я готовил различные овощи, фрукты и мясо в своих тестах.

Легкий вес и дешевая конструкция означают, что вы не получите долгого срока службы или полной универсальности, которые вы получили бы от рабочей лошадки, такой как Wusthof, но если вы хотите, чтобы нож шеф-повара для начинающих учился в течение шести месяцев, пока вы экономите Для больших вложений Mercer действительно станет отличным поварским ножом.

8-дюймовый классический поварской нож Wusthof — это рабочая лошадка на кухне.Это один из самых тяжелых ножей, которые я тестировал, он помогает нарезать более деликатные продукты, такие как помидоры, с такой же легкостью, как теплое масло, и резать более крепкие продукты, такие как мускатная тыква, без особых усилий. Более тяжелый вес ножа помогает направлять лезвие в последовательных движениях при использовании, но этот нож Wusthof не настолько тяжел, чтобы вы когда-либо чувствовали, что лезвие контролирует его.

Wusthof был моим любимым ножом до тех пор, пока в мои руки не попали Mac и ножи Global в японском стиле, и он до сих пор считается первоклассным вариантом.Единственный недостаток Wusthof — это немного более мягкая сталь, используемая для его лезвия, что делает его не , а таким острым как бритва, как Mac.

Тем не менее, Wusthof classic идеально сбалансирован между рукоятью и лезвием, и у него есть пятка для защиты ваших пальцев, что делает его более безопасным при использовании. Один из лучших показателей того, насколько комфортно нож в вашей руке, — это сломать курицу, поскольку для этого требуется много типов порезов по коже, мясу, жирам и хрящам.Когда я использовал Wusthof, чтобы сломать птицу, мне показалось, что я использовал этот нож много лет. Я не сделал ни одного ошибочного сокращения или неловкого движения.

Этот нож сверху вниз один из лучших, доступных по разумной цене. Он универсален и удобен, а его кованое лезвие из высокоуглеродистой стали сохраняет остроту, как и почти любой другой нож — за исключением Mac и Global — в этом ценовом диапазоне.

За 50 долларов, J.Нож шеф-повара Zwilling Gourmet 8-inch A. Henckels — отличный бюджетный вариант. У него нет пятки более мощного ножа, такого как Wusthof или J.A. Henckels Classic, но он хорошо сбалансирован и позволяет аккуратно нарезать помидоры и зелень, быстро нарезать лук кубиками и относительно легко разделить курицу.

Zwilling Gourmet — это штампованное лезвие, а не кованое, что означает, что оно, скорее всего, не будет держать лезвие так долго, как Wusthof. Он также легче, а это значит, что ваша рука не будет так хорошо проходить через помидор или аналогичную нежную пищу.

С учетом всего сказанного, порезы Zwilling были неизменно чистыми, он чувствовал себя комфортно в моей руке, и за 50 долларов я был бы более чем счастлив добавить этот нож на свою кухню.

Как мы тестировали

Наши процедуры объединили пять тестов — нарезку помидоров, нарезку лука кубиками, измельчение листовых трав, измельчение моркови и измельчение цыплят — каждый с оценкой от 1 до 10, с более общим использованием и наблюдением. Я хотел подойти к процедурам, как обычный домашний повар, сосредоточившись на общем использовании и опыте.Я также избегал излишнего акцента на резкости, так как заводская резкость мало что скажет вам о клинке после первых нескольких недель или месяцев использования.

На самом деле, вы, вероятно, захотите приобрести точилку для ножей, чтобы получить острый край, когда купите поварской нож. Про точилки для ножей я писал в отдельном рассказе. Также мы писали о том, как правильно точить нож. Серьезное отношение к заточке — ключ к удержанию кромки лезвия ножа.

Наш информационный бюллетень о здоровье и благополучии помещает лучшие продукты, обновления и советы в ваш почтовый ящик.

Я принял во внимание тип стали, использованной в конструкции ножа (большинство из них — это высокоуглеродистая сталь), метод (будь то ковка или штамповка) и общую конструкцию (например, ножи с полным выступом служат дольше, чем лезвия. прикреплен к отдельной ручке).

Помимо измеримой производительности с различными продуктами, я рассматривал каждый нож как единое целое — испытал, как его вес и баланс соединились, чтобы создать опыт, который казался либо интуитивным, либо неудобным.

Остальное

В целом мы протестировали дюжину самых популярных поварских ножей для домашних поваров, включая Mac, Global, Artisan Revere, Victorinox, Kitchenaid, Cuisinart, Homefavor, Farberware, Zwilling, J.A. Хенкельс, Вустхоф и Мерсер. Из этих ножей три были явными лидерами, большинство других были хорошо спроектированы, и только один выделился как действительно плохой .

Mac, Wusthof и Global были моими фаворитами за качество и производительность, и если вы действительно серьезно относитесь к использованию высококачественного поварского ножа, любой из этих трех подойдет.Хотя я дал свои оценки выше, у каждого будут свои небольшие предпочтения — Global чувствует себя лучше всего, но если я буду есть больше мяса и более плотных овощей, я, вероятно, склонюсь к Wusthof как более прочному клинку. И если бы идеально измельченные травы и изящно нарезанная рыба были более распространенными на моей кухне, Мак мог бы получить корону.

Недавно я тестировал Chef’s Knife за 445 долларов США от американской компании Artisan Revere. Этот нож работал так же хорошо, как и любой из трех лучших. Он хорошо сбалансирован и по профилю наиболее близок к Global: он не тяжелый и с толстыми шипами, как Wusthof, и поэтому у него больше проблем с мускатной тыквой и ананасом; и он не такой острый, как Mac.Но это действительно хорошо продуманный средний ребенок, который будет чувствовать себя невероятно комфортно для многих домашних поваров.

Artisan Revere предлагает отличный продукт по цене, которую будет трудно проглотить большинству покупателей.

Основная проблема Artisan Revere? Этот ценник. Я просто не могу рекомендовать домашним поварам покупать поварской нож, который стоит на 300 долларов больше, чем сопоставимые продукты, за исключением предметов роскоши.Дэвид Ольковецкий, основатель и генеральный директор Artisan Revere, сообщил мне по электронной почте, что причины такой цены многочисленны: самое главное, высококачественное стальное лезвие изготавливается с использованием более экологически чистых методов, а также из так называемой «суперстали». сохранит свое преимущество лучше, чем у конкурентов. Я использовал нож ежедневно в течение нескольких недель, а также подвергал его тем же испытаниям, что и другие ножи в этом списке, и лезвие, хотя со временем определенно затуплялось, сохраняло лезвие более эффективно, чем другие лезвия.Тем не менее, Artisan Revere, вероятно, потребуется довольно часто затачивать, как и любой другой нож, если вы хотите, чтобы он оставался острием.

Я буду продолжать использовать Artisan Revere вместе с моими фаворитами для этого списка, и я обновлю рейтинг Artisan Revere, если он действительно будет работать значительно лучше, чем у конкурентов, после шести месяцев интенсивного использования. На данный момент это, похоже, хорошо продуманный нож для клиентов, которые могут потратить более 400 долларов на кухонный инструмент.

Mercer, Zwilling и, в меньшей степени, Victorinox предлагали отличную производительность и хорошо сбалансированные продукты для новичков, ищущих выгодную сделку (Victorinox пользуется большой любовью в Интернете за свою цену и баланс, но он дороже, чем Mercer и за 16 долларов). не , а скорее , а хорошо сбалансированный).

J.A. Нож от Henckels Classic Chef’s Knife похож на Wusthof Classic, но его небольшие различия в балансе и дизайне делают его гораздо менее приятным для регулярного использования.

Cuisinart и Homefavor были прочнее, чем у более дешевых конкурентов, но не выделялись ни в одной категории.

Магазин J.A. Классика Henckels, которая кажется естественным победителем, учитывая ее разумную цену и схожий дизайн с более дорогой классикой Wusthof, действительно разочаровала меня.Это еще одна рабочая лошадка ножа, но его приклад тяжелее, чем должен быть, поэтому тяжелая подготовка утомляет, а рубить нож — неудобно.

Наконец, нож Фарберваре оказался худшим из всех: он настолько плохо сбалансирован, что я остановил тест с курицей на полпути, опасаясь порезаться. Рукоятка очень легкая, что оставляет центр баланса ножа на дюйм или два ниже лезвия. Из-за этого почти каждый вид приготовления, от нарезки и нарезки кубиками до измельчения и обвалки куриных костей, в лучшем случае кажется неудобным, а в худшем — опасным.Короче, не покупайте этот нож.

Поварской нож может стать вашим лучшим другом на кухне — если вы найдете подходящий вариант. Так что не торопитесь, определите, что именно вам нужно от поварского ножа, и сделайте вложение. Вы можете продолжать покупать эти обычные ножи за 10 долларов в магазине каждый раз, когда ваш нож тускнеет, но если вы действительно серьезно относитесь к улучшению своей кухонной игры, высококачественный поварский нож — одно из лучших вложений, которые вы можете сделать.

Больше рекомендаций по кухне

19 лучших наборов кухонных ножей 2021 года | Стратег

Выбор народа

Добро пожаловать в People’s Choice , где мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем самые убедительные.(Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый элемент здесь.)

Фото: розничный торговец

Если вы новичок на кухне или опытный шеф-повар, набор ножей может значительно упростить приготовление еды в домашних условиях. А если вы действительно хотите сэкономить время и силы, а не собирать свою коллекцию ножей по отдельности, вы можете купить набор ножей. Уловка, конечно же, заключается в том, чтобы найти такой, в котором есть действительно хорошие, острые ножи.Вот почему мы прочесали Amazon, чтобы найти лучшие наборы ножей, получившие высокую оценку самых восторженных рецензентов. А если вы ищете что-то более конкретное, мы рассмотрели лучшие кухонные ножи, лучшие поварские ножи и даже лучшие ножи для детей.

Статьи по теме: 8 ножей, которые мясник использует на кухне | 13 поварских ножей, проверено 13 способов

Более 20 000 рецензентов дали этому набору ножей пять звезд, и многие были счастливы найти как доступный, так и привлекательный вариант, но, самое главное, острый.Это не самозатачивающийся ножевой блок, но более 400 рецензентов понравилась внешняя точилка набора. Один рецензент считает, что это «лучшая часть». Большинство людей полагают, что нож сохраняет свою остроту на протяжении всего срока службы, но, к сожалению, это не так. Когда придет время немного потускнеть, я смогу их снова заточить ». Один рецензент, у которого есть «современная кухня», ценит, что этот набор, который он называет высококачественным, сочетается с его декором с его «красивой акриловой стойкой для экономии места».Он также добавляет, что «ножи уже невероятно острые», но точилка для ножей пригодится, поскольку он планирует часто использовать эти ножи. «Все еще на заборе? Просто сделайте это, сделайте решительный шаг », — говорит другой рецензент. Он владеет этими ножами три месяца, и ему еще не пришлось их затачивать.

Более 8000 пятизвездочных рецензентов были впечатлены качеством (и ценой) этого набора кухонных ножей из 22 предметов от Farberware, а десятки оценили дополнительные инструменты для приготовления пищи.«Мы купили этот предмет для своего дома сразу после переезда в качестве стартового набора. Нам это очень нравится », — пишет один из таких рецензентов. «Ножи остаются острыми, ножницы отлично подходят для многих домашних вещей, а мерные чашки идеально подходят для всех ваших кулинарных потребностей». Кроме того, все детали можно мыть в посудомоечной машине, поэтому они говорят, что «нет ржавчины» и что все «хорошо сделано». Другой рецензент заменил свои старые кухонные ножи на эти и сказал, что набор «отлично смотрится на моем прилавке, и ножи легко прорезали все, на чем я ими пользовался до сих пор.”

Если вы новичок на кухне, это идеальный стартовый набор. По крайней мере, один рецензент описывает его как «набор для начинающих … Для взрослого, который не так много готовит и которому просто нужно что-то, что нарежет разные вещи — арбуз, курицу, стейк с ужином — это здорово». Набор из 14 лезвий достаточно обширен, но не слишком громоздок, что ценит другой рецензент. «Я живу один, поэтому в нем есть все необходимое, но при этом он не занимает слишком много места на моей прилавке», — говорят они.И хотя обозреватели комментируют относительно недорогую цену этого набора, они также говорят, что они качественные. «Нож крепкий и имеет хороший вес, когда вы держите его в руках», — говорит один из них. «Лезвия очень острые и режут чисто и легко». Возможно, лучше всего то, что в отличие от многих наборов в этом списке, рецензенты говорят, что у них не было проблем с мытьем их в посудомоечной машине.

«Если вы профессиональный шеф-повар, скорее всего, вы не собираетесь использовать эти ножи на работе.Однако, если вы, как и я, готовите для своей семьи два-три блюда в день, это отличный вариант », — пишет один рецензент. И часть того, что делает эти ножи идеальными для домашнего повара, — это их вес. «Если, как и я, вы ищете качественный домашний нож, который легче и поможет вам без труда подготовить еду несколько раз в день, это отличный выбор», — пишет один пользователь, а другой говорит, что это «Хороший вес, особенно для рук с артритом». Это очень острых ножа, и многие другие поделились своими предостерегающими историями о том, как случайно поцарапали себя.Но это неплохо: «Каждый порез подобен ножу для горячего масла через масло, и если вы позаботитесь о нем, так будет долго».

Долговечность этого «сверхчеткого и тяжелого» набора шокировала и впечатлила рецензентов. По словам одного из них, «я обнаружил, что регулярно покупаю наборы блоков для ножей, потому что в наши дни ничего стоимостью менее 200 долларов не хватает, пока я не купил их. Они милые и весёлые. Великолепное качество и долговечность, если бережно ухаживать за имуществом (мыть вручную и сушить, нельзя мыть в посудомоечной машине, иначе они могут заржаветь).Я очень доволен этим », — говорит он. Другой рецензент — профессиональный шеф-повар с почти 20-летним стажем — ранее считал, что «в недорогом наборе ножей нет качества. Этот набор AmazonBasics Premium меня очень впечатлил… Это качественный продукт по хорошей цене. Относитесь к ним с уважением, и они прослужат ГОДЫ ».

Рецензенты были впечатлены способностью этого относительно недорогого набора соответствовать более дорогим.Один профессиональный повар говорит: «Я использую высококачественные (читай: дорогие) ножи на работе весь день. Мой экономный жених удивил меня этим для дома. Излишне говорить, что я был настроен скептически … Поэтому я проверил их на своих Мияби. Невероятный. Я был действительно шокирован тем, насколько хорошо они работали! » Десятки рецензентов также высоко оценили остроту лезвий, при этом один из них сказал, что даже через шесть месяцев «они по-прежнему остаются самыми острыми ножами, которые у меня когда-либо были, и мне даже не пришлось их затачивать с тех пор, как я их открыл.Другие хвалят ножи за вес, который «помогает каждому ломтику оставаться красивым и чистым (и не сдавливать помидоры!)». Людям также нравятся прилагаемые кухонные ножницы, которые одновременно «очень хорошо сделаны» и «фантастически».

Почти 9000 пятизвездочных рецензентов нравится прочность этих ножей с ручкой из нержавеющей стали, которые, по их словам, легко чистятся и невероятно долговечны. (В наборе также есть две кухонные ножницы и встроенная точилка для ножей.) Один рецензент, купивший на протяжении многих лет много разных наборов ножей, называет это «лучшим» на сегодняшний день. «Мне очень нравится, что весь нож — это одно целое. Ножи, которые у меня были в прошлом, сделаны с ручкой, которая представляет собой отдельную деталь, и они либо будут [повреждены водой], либо ручка в конечном итоге треснет или сломается », — объясняют они, добавляя:« Я бы купил их снова в Второй!» Другой рецензент также обнаружил, что их производительность сопоставима с набором почти за 1000 долларов. «У моего последнего соседа по комнате был набор ножей за 900 долларов… Я подумал, что это может быть нормально, но даже близко не к тому дорогому набору, к которому я привык», — объясняют они.»Не так! Это очень острые ножи из нержавеющей стали »,« без деревянных ручек, которые можно сломать ».

Более доступный, чем набор из 15 предметов, описанный выше, этот набор из нержавеющей стали также получил похвалы от обозревателей за его гладкий дизайн, острые ножи, а также ножницы и точилку в комплекте. «Набор потрясающий», — начинает один рецензент, который говорит, что ножи «НАСТОЛЬКО острые… и очень легкие, но ручка достаточно прочная, чтобы вы могли контролировать все, от лука до стейка.Другой говорит, что у них «есть этот набор уже несколько месяцев. Что мне нравится, так это то, что он не занимает много места на моей кухонной стойке. Черный цвет приятный, он не выглядит дешевым, а ножи и ножницы острые ». Третий рецензент говорит, что ножи «режут с такой точностью», но набор по-прежнему выглядит «красиво и стильно» на их кухне.

Рецензенты говорят, что деревянные ручки и блок этого набора ножей делают его исключительно привлекательным дополнением к любой столешнице.«Я действительно впечатлен этими ножами. Дерево очень привлекательно, а после обработки минеральными маслами оно выглядит еще лучше », — пишет один из таких рецензентов. «Лезвия очень острые и легко режут как овощи, так и мясо. Я стираю их вручную, и у меня совсем не было проблем с ржавчиной ». Рецензенты также ценят входящую в комплект вилку для резьбы и внешнюю точилку для ножей — хотя некоторые предупреждают, что вам может даже не понадобиться использовать последнее. «Гм, так что у всех в доме теперь новый шрам от того, что они впервые использовали эти ножи и не ожидали, что они режут буквально все, как масло», — говорит один рецензент, добавляя, что они «очищали этим проклятый арбуз, как будто это был киви.”

Этот более доступный набор значительно меньше, чем набор из 16 предметов, описанный выше, но рецензенты считают его таким же стильным и четким. Один рецензент, который говорит, что они «очень разборчивы в отношении поварских ножей» и «не ожидали многого», сообщает, что с тех пор они использовали все ножи в наборе и «наслаждаются ощущением и балансом. Я куплю это снова ». Другой домашний повар купил их в качестве обновления «из случайного ассортимента дешевых ножей, которые я купил в колледже», и рад, что они это сделали.«Деревянные ручки и прочная поверхность в целом облегчают резку еды на запястьях», — говорят они, добавляя, что ножи настолько хороши, что они планируют вернуть более дорогой набор от Cuisinart, который они получили в подарок. А третий рецензент описывает ножи как «хирургически острые и очень удобные в использовании», добавляя, что они «ОЧЕНЬ хорошо режут».

«Я полный сноб ножей, и эти ножи САМЫЕ ЛУЧШИЕ», — пишет один рецензент, который говорит, что эти ножи «искренне приносят мне радость каждый день.Он потерял 300 долларов во время переезда и снова «не хотел раскошелиться». Купив их немного неохотно, он пишет: «Я могу честно сказать, что за половину цены эти ножи так же хороши, как и альтернативы. Сталь высокого качества, они сохраняют свою остроту, хорошо сбалансированы и удобны в использовании, плюс мне очень нравится современный стеклянный блок для ножей ». У этого стеклянного блока есть преимущества помимо эстетики. Другой покупатель объясняет: «В нем больше смысла, чем в любом другом хранилище для ножей, которое я видел.Во-первых, лезвия ни на что не опираются. В отличие от традиционных деревянных блоков, их очень легко чистить. Просто снимите верхнюю стойку, открутите верхние части стоек, и она развалится ». Ему нравятся и сами ножи, он называет их «лучшими ножами», которые у него когда-либо были. «Ножи работали как по волшебству. Они очень острые, но если обращаться с ними осторожно, они сделают всю работу за вас », — говорит он. Одна вещь, которую следует запомнить: «не кладите мокрые ножи в подставку», согревает другого рецензента. «Они затуманивают внутреннюю поверхность стекла.”

Этот набор, как пишет один рецензент, состоит из «чрезвычайно острых ножей профессионального уровня». Другой проницательный рецензент говорит: «Я искал кованые лезвия Zwilling, сделанные в Германии. Лезвия изготовлены из закаленных на льду штампованных лезвий. Когда лезвия закаляются таким образом, они становятся более прочными и долговечными, чем обычные штампованные лезвия. Вы сразу заметите, что лезвия дольше останутся острее и держат лезвие.Другой рецензент похвалил, что «вы можете просто почувствовать, насколько хорошо они сложены». Еще один довольный клиент был в восторге от того, что «ножи легкие, хорошо сбалансированные, а ручки эргономично спроектированы для очень удобного захвата, что помогает снизить утомляемость при выполнении большой подготовительной работы. Я был удивлен тем, насколько они легкие [но также] прочные, благодаря немецкой стали и процессу закалки Henckels ».

японского производства — давние фавориты поваров, продавцов ножей и даже редакторов Strategist за их сверхострые лезвия и легкие эргономичные ручки.Возможно, поэтому более 200 обозревателей Amazon дали этому набору ножей из трех частей, который включает 3,5-дюймовый нож для овощей, пятидюймовый кухонный нож и восьмидюймовый поварский нож, — пять из пяти звезд. Но не обязательно быть опытным поваром, чтобы добавить их в свой ножевой блок. «Я только что начал готовить — точнее, для Whole30 [диеты], — это много фруктов и овощей», — пишет один рецензент, который поменял свои старые кухонные ножи на эти. «Этот набор ИДЕАЛЬНЫЙ!» Они используют все три «каждый божий день» и «в восторге от них.Вещи, которые раньше было трудно «распилить», такие как лимоны и сладкий картофель, теперь похожи на резку масла ». Другому рецензенту они настолько понравились, что даже подарили набор своему коллеге. «Мне очень нравятся мои ножи Global. Они прекрасно смотрятся и чувствуют себя в руке. Нарезка, нарезка кубиками, нарезка и измельчение — это легкий ветерок ».

Этот набор для начинающих — «идеальный нож для тех, кто хочет начать готовить самостоятельно, но не профессионал и не готов вкладывать деньги в один из тех кухонных ножей, которые стоят 100 долларов и более», — пишет один рецензент.Многие согласны. Как этот, который говорит: «Если вы готовите только для одного или двух человек, то вам все равно не нужно что-то, что могло бы разрезать консервную банку за две секунды. Это слишком много ножа для слишком маленькой работы. Так что по цене Zyliss, вероятно, лучшее соотношение цены и качества, которое вы можете получить за что-то, что приближается к серьезному поварскому ножу ». По мнению обозревателей, эти ножи просты в использовании. «Приятный легкий вес, а форма ручки не дает мне сжиматься в руках, когда я нарезаю большую партию крепких овощей», — говорит один из них.«Лезвие в стиле поварского ножа достаточно глубокое, так что мне тоже не нужно беспокоиться о том, чтобы я не упирался костяшками пальцев в разделочную доску».

Если вы предпочитаете набор ножей с чехлами из ножен, которые все еще сделаны из нержавеющей стали, рецензенты высоко оценили этот набор. «Эти лезвия великолепны, ножны прочные и отлично выглядят», — говорит один из покупателей. «Наполнение ножей и задача, связанная с кухней, возможно, у вас есть. Лично мне больше всего нравится апельсиновый нож, он легко режет все, что угодно: бекон, салат, помидоры, мой большой палец, он прорезает все, что угодно.Рецензенты также заявили, что ножи выдерживают цикл мытья в посудомоечной машине. «Я купил их некоторое время назад, и они по-прежнему отлично держатся даже при ежедневном использовании и мойке в посудомоечной машине. Любите их », — говорит один из покупателей. И один рецензент, который не уверен, что ножи на самом деле из нержавеющей стали, пишет: «Я знаю, что держал один из этих ножей в воде в своей раковине два дня, да, мне стыдно, LOL, и ничего не заржавело. . »

Рецензенты разрезали фрукты, хлеб, «сыр Хаварти без проблем», даже ящик с водой (хотя тот рецензент «прорезал не только пластиковый корпус, но и одну из бутылок с водой, даже не осознавая этого»).Проще говоря, этот набор из шести ножей острый. Подобно набору AmazonBasics, они также сделаны из нержавеющей стали с ярким покрытием, но с меньшим антипригарным покрытием. Тем не менее, многие рецензенты говорят, что он «отлично справляется с тем, чтобы не прилипать к еде во время нарезки». Многим обозревателям также нравятся подходящие ножны, которые защищают пальцы пользователей и сами лезвия. Но эти ножи Farberware все же можно немного побить: один рецензент «за годы потратил целое состояние на красивые, острые ножи» постоянно возвращается к ним, потому что «они острые, и я злоупотребляю ими, бросаю их в посудомоечная машина, и рубите прочь.”

«Самый острый нож, который у меня когда-либо был в моем доме», — говорит один рецензент. «Отлично режется, а керамическое покрытие предотвращает прилипание к ним, что упрощает их очистку». Многим другим обозревателям нравится керамическое покрытие этих лезвий из нержавеющей стали. «Это был мой первый набор ножей с керамическим покрытием», — говорит один из них. «Я никогда не вернусь к обычной стали. Это здорово ». Другим нравятся цвета. «У этих ножей великолепные цвета, и они РАБОТАЮТ», — говорит один из них, признавая, что их старый сосед по комнате повлиял на них, чтобы получить этот набор.«Я был взволнован, увидев этот набор, потому что мне лично эти цвета нравятся больше. Ножны — прекрасное дополнение, чтобы они оставались острыми, но мне они особенно нравятся, потому что в наш ящик для ножей гораздо безопаснее лезть в спешке ». Другой рецензент говорит: «Цвет такой красивый. Он не шелушится, и это так здорово, что я могу идентифицировать свою посуду среди всех вещей моего соседа по комнате! »

Родители с маленькими помощниками на кухне любят эти безопасные для детей ножи.Они пластиковые, поэтому не требуют защиты от пальцев, но при этом достаточно прочные, чтобы быть эффективными. «Они на удивление хорошо режут фрукты, такие как яблоки и груши, масло ши, масло какао, хлеб и другие продукты», — говорит один из родителей. Другой пишет: «Конечно, не ожидайте, что нарезка будет хорошей, но дети определенно могут помочь грубо нарезать овощи и белок». И хотя один из родителей сказал, что детям нужно немного учиться, в конечном итоге они научились этому. «Два или три раза я принимал детей на занятия, чтобы научить их пользоваться и держать ножи и еду, но теперь они довольно умело режут клубнику после пары недель практики», — говорят они.По словам одного обозревателя, дети даже в возрасте двух лет могут это делать: «Моя двухлетняя дочь без проблем нарезала себе бананы и клубнику. Мой четырехлетний ребенок режет фрукты и бутерброды ». И хотя все согласны с тем, что эти ножи безопасны для детей, многие родители все же советуют использовать их под присмотром.

Покупатели, которые ищут что-то более портативное, чем блок для ножей, сказали, что этот набор рулонов «изменил правила игры». Один покупатель похвалил сумку за ее «тяжелый холст», а другой сказал, что они «впечатлены тем, сколько в ней вмещается».Третий рецензент, который приносит это на велосипеде по дороге на работу в ресторан, пишет: «Я работаю в пищевой промышленности более десяти лет. Этот ножевой рулон потрясающий и по очень доступной цене. Вы можете вместить все это и даже немного больше, если организуете это … по такой цене и качеству это не может быть лучше ». Но даже родители, которые любят готовить, оценят этот компактный вариант: один рецензент сообщает, что, отдав этот набор роллов своему отцу, «он плакал с улыбкой, которую я не видел на его лице очень давно, когда он открыл сверток и начал рассматривать каждый нож и брать в руки его.Настоятельно рекомендую.»

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , очень лестные штаны и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Каждый редакционный продукт выбирается независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Связанные

Лучший поварский нож на 2021 год

Наш выбор

Mac Mighty MTH-80

Благодаря сверхострой кромке, гладкой конической форме и удобной рукоятке, этот нож сделает ваши повседневные задачи нарезки кубиками и нарезкой более плавными и быстрыми.

Выбор поварского ножа во многом зависит от личных предпочтений, но мы уверены, что Mac Mighty MTH-80 — один из самых популярных ножей.Его острый край, удобная ручка и подвижное лезвие значительно упрощают измельчение, что, в свою очередь, сокращает время на приготовление еды. А его отличная фиксация кромок означает, что при правильном уходе Mac будет оставаться острым в течение долгого времени.

, занявший второе место

Tojiro DP F-808

Этот чрезвычайно острый японский нож — одно из лучших предложений в области производства столовых приборов. Но у него немного менее прочное лезвие, и ручка не обеспечивает такой большой зазор между суставами.

Если вы хотите потратить менее 100 долларов или просто добавить в свою коллекцию японский нож гюто, Tojiro DP F-808 — отличный выбор.Благодаря чрезвычайно острой кромке, сверхтвердой стали, качественной конструкции и доступной цене эта модель является одной из лучших среди ножей японского производства. Плоский изгиб живота делает тодзиро идеальным для тех, кто работает с толкающими и вытягивающими движениями, и отлично подходит для тонких нарезок и тонких ломтиков овощей и мяса. Нож Tojiro тоньше и более хрупкий, чем наш лучший выбор, поэтому его лезвие более уязвимо для микроскопических стружек, когда вы используете его на плотных овощах, таких как мускатная тыква. Хотя мы думаем, что Tojiro DP F-808 — отличный нож, он требует немного больше внимания, чем Mac MTH-80.

Отлично

8-дюймовый кухонный нож Wüsthof Classic Ikon

Этот классический немецкий нож лучше всего подходит, если вы предпочитаете более крупную модель для тяжелых работ. Его лезвие мягче, чем у нашего лучшего выбора, поэтому вам придется затачивать его чаще.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 190 долларов.

Если вы привыкли ощущать более тяжелый немецкий нож, 8-дюймовый кухонный нож Wüsthof Classic Ikon острый и прочный, и он соответствует нашим критериям хорошего ножа.По сравнению с другими кованными немецкими ножами, которые мы тестировали, более тонкое лезвие Classic Ikon более плавно режет ореховую тыкву и морковь. Нам понравилось, как легко он маневрирует по изгибам при срезании кожуры тыквенных орехов и кожуры цитрусовых. Но лезвие Classic Ikon сделано из более мягкой стали, чем у нашего главного выбора, Mac MTH-80, а это значит, что оно затупляется быстрее. И, как и все немецкие ножи, которые мы тестировали, этот Wüsthof тяжелее, чем наш лучший выбор, и весит 9 унций (на 2½ унции больше, чем Mac Mighty).

Бюджетный выбор

8-дюймовый нож шеф-повара Victorinox Fibrox Pro — лучший нож, который можно купить менее чем за 50 долларов. Он является фаворитом нескольких изданий о продуктах питания и домашних поваров, заботящихся о своем бюджете, и имеет пластиковую ручку эргономичной формы, которая нравится большинству людей. Фабричный край не такой острый, как у других наших кирок, поэтому в наших тестах он оставил нам разделенную морковь и неровно разрезанную пополам мускатную тыкву. Однако большинство испытателей предпочли Victorinox за его маневренность и удобство по сравнению с другими бюджетными ножами, которые мы пробовали.

Лучший поварский нож 2021 года: проверено и рассмотрено

Victorinox Fibrox Pro не имеет полного хвостовика, что означает, что металл лезвия из нержавеющей стали не доходит до основания ручки — обычно говорят, что указывают на более низкокачественный, менее прочный нож. Однако для такого недорогого инструмента это не повод для беспокойства; он по-прежнему производит прекрасные ножевые работы. Разумно иметь под рукой недорогой поварской нож — такой, который не требует особого ухода и который можно использовать в посудомоечной машине.Как сказал нам директор тестовой кухни Крис Марокко: «Это, наверное, лучший поварской нож за такие деньги. Это тот, который мы храним на тестовой кухне, и он прекрасно затачивается ». Продано.

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife, 8 дюймов

Как мы тестировали поварские ножи

Первый шаг в оценке ножа — это почувствовать инструмент: мы искали эргономичный нож со сбалансированным весом. Некоторое время мы проводили с каждым из 17 проверенных нами поварских ножей, просто держа их в руках, наблюдая за качеством металла и заостренной кромки, ощущением ручки и общим весом ножа.Затем мы использовали каждый нож, чтобы нарезать сырой сладкий картофель и лук, а также измельчить кучу зелени. Мы оценивали ножи по следующим факторам.

1. Насколько тяжелый нож?

В некоторой степени идеальный вес поварского ножа — это вопрос личных предпочтений. Если вы склонны использовать раскачивание во время резки, более тяжелый нож с изогнутым лезвием будет держать вашу руку в одном месте; Если вы предпочитаете режущие движения, легким ножом с тонким лезвием будет легче маневрировать вперед и назад.В команде мы предпочли легкий нож.

2. Насколько тонкое лезвие? Какой оно формы?

С самого начала мы искали тонкое, острое, как бритва, лезвие, которое делает нарезку проще и ровнее, а также имеет меньший общий вес. В ходе тестирования мы обнаружили, что предпочитаем более плоский живот, характерный для японского или французского ножа, чем ярко выраженный изгиб ножа в немецком стиле; последний больше подходит для раскачивания и требует немного большей силы. Однако у более тонких лезвий есть загвоздка: «Через некоторое время у любого ножа появится стружка, особенно у более тонких и с меньшим количеством металла за краем, когда вы режете жесткие овощи, такие как мускатный орех», — говорит Марокко. .Вы можете бороться с этим, уделяя особое внимание своему ножу и регулярно затачивая его.

3. Как ощущается ручка? Насколько отзывчивый нож?

Естественно, нам нужен был нож с удобной ручкой, которую мы интерпретировали как легкую и гладкую, а не как тяжелую и длинную. Когда дело доходит до отзывчивости, Марокко объясняет, что вам нужен нож, который ощущается «живым в руке». Вы можете определить скорость реакции, постучав лезвием по разделочной доске или стойке — чувствительный нож будет вибрировать в вашей руке.Когда вы что-то рубите, вы чувствуете, что лучше контролируете режущее движение и больше взаимодействуете с ножом.

4. Насколько он резкий? Насколько эффективно он прорезает жесткие овощи?

Мы разрезали сырой сладкий картофель, чтобы проверить точность и гладкость каждого ножа. Нам не нужны были лезвия, которые цеплялись за овощи — мы хотели чистые и легкие нарезки, которые получаются от самых острых поварских ножей. Мы также протестировали лук, чтобы проверить точность ножей при нарезке и нарезке кубиками.Некоторые ножи давали более тонкие, ровные и точные срезы, чем другие.

5. Как нож обрабатывает нежные травы?

Помимо веса и прочности чего-то вроде картофеля, нам нужен был нож, который мог бы измельчать травы, не раздавливая их. Нож хорошего повара не должен растирать или растирать петрушку.

6. Какое качество отделки?

Насколько хороша сталь? Как переходы между лезвием и рукоятью? Ручка сделана из качественного материала? Лезвие гладкое и ровное? Опять же, здесь важно понимать разницу между ножом в немецком стиле и японским: немецкие ножи, как правило, имеют толстую манжету или валик, который проходит между лезвием ножа и рукоятью.Это делает нож тяжелее и лучше подходит для раскачивания. В конечном итоге нам понравился более плавный переход без манжеты, поскольку в результате получился более легкий нож, обеспечивающий легкое и удобное движение нарезки.

Другие протестированные нами поварские ножи

Поварской нож Misen (65 долларов США) — хороший вариант для тех, кто предпочитает более тяжелые ножи. У него более тонкое лезвие, чем у многих немецких ножей, и полубастер, что позволяет легко застрять на лезвии. В конечном итоге мы обнаружили, что он был слишком тяжелым и не так хорошо закончен, как мы хотели, но он отлично справился с работой по разрезанию огромных овощей.

5 лучших брендов кухонных ножей (полное руководство)

Когда дело доходит до кухонных ножей, бренд имеет значение.

Лучшие бренды имеют долгую историю производства острых, прочных, хорошо сбалансированных ножей с элегантным дизайном.

Многие утверждают, что они лучшие, но у немногих есть постоянные клиенты, похвалы и долголетие, чтобы доказать это.

Итак, какие марки кухонных ножей самые лучшие?

И чем они лучше других?

В этом руководстве я подробно рассмотрю пять лучших брендов кухонных ножей.

Вы узнаете:

• Как каждый бренд производит свои ножи
• Как ножи выглядят, ощущаются и работают
• Сколько они стоят
• Что о них говорят другие эксперты
• Что делает эти бренды лучшими в мире
• И многое другое

В конце концов, у вас будут все важные факты, чтобы решить, какой бренд вам подходит.

Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:

Покупка набора кухонных ножей премиум-класса — это значительные вложения, поэтому я подробно расскажу о каждой торговой марке в этом руководстве.

Если вы серьезно настроены подобрать бренд, соответствующий вашим потребностям, я настоятельно рекомендую прочитать руководство полностью.

Но если вы торопитесь и у вас всего несколько минут, вот ключевая информация, которую вам нужно знать о каждом бренде.

Wusthof — Лучший немецкий бренд кухонных ножей благодаря высококачественным материалам, инновационным производственным процессам, функциональному дизайну и долговечности.

• В ножах Wusthof есть за что любить, но их самое главное качество — долговечность. Эти ножи прослужат очень долго. Wusthof делает свои лезвия из X50CRMoV15, который они закаляют до 58 по шкале Роквелла. Этот процесс закалки создает оптимальный баланс между удержанием кромки и долговечностью.
• Эргономичные ручки изготовлены из сверхпрочного синтетического материала или дерева.
• Они используют инновационный процесс, называемый PEtec, для получения кромок, которые на 20% острее и имеют вдвое большую степень удержания кромок, чем у конкурентов.
• В целом, ножи Wusthof хорошо сбалансированы и прочные — тип ножей, которые вам никогда не придется менять.
• Перейдите к следующему разделу, чтобы получить полную информацию о Wusthof, или ознакомьтесь с их отмеченными наградами коллекциями ножей на Amazon.

Zwilling J.A. Henckels — это самый проверенный бренд кухонных ножей благодаря последовательному и новаторскому подходу к производству ножей, который уже более 280 лет вывел компанию на первое место в индустрии столовых приборов — это одна из старейших марок во всех отраслях.

• Zwilling изготавливает лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Они делают ручки либо из синтетических материалов, либо из натурального дерева, в том числе средиземноморского дуба холмового и дерева пакка.
• В них используется уникальный процесс ледяной закалки под названием Friodur для достижения идеальной остроты и длительного удержания кромок.
• Эксперты Food & Wine и Good Housekeeping хвалят ножи Zwilling, а лучшие повара, в том числе Гордон Рамзи, используют этот бренд на своих кухнях.
• Перейдите в этот раздел, чтобы узнать больше о том, почему Zwilling J.A. Henckels — один из лучших брендов кухонных ножей, их коллекции можно посмотреть на Amazon или Zwilling.com.

Global — это самый уникальный бренд кухонных ножей благодаря его гладкой, полностью стальной конструкции, высококачественной стали, острым как бритва краям и легкой / сбалансированной конструкции.

• Ножи Global изготовлены из нержавеющей стали от кончика лезвия до торца рукоятки и имеют черные углубления на рукоятке для захвата — дизайн, не похожий на другие марки.
• Полые рукоятки засыпаны песком, что делает ножи легкими, сбалансированными и легко маневрируемыми.
• Кромки прямые, а не скошенные, благодаря чему ножи гораздо дольше остаются острыми как бритва.
• Ножи Global недешевы, но в целом они дешевле, чем Wusthof, Zwilling и Shun.
• Получите полный обзор Global или ознакомьтесь с их коллекциями ножей на Amazon.

Shun — Лучший японский бренд кухонных ножей благодаря новаторскому подходу к материалам и конструкции, великолепным узорам лезвий и приверженности соблюдению древних традиций изготовления ножей (например, ручного изготовления каждого ножа).

• Shun производит свои лезвия из различных высокотемпературных суперсталей, которые представляют собой сплавы нержавеющей стали с высоким содержанием углерода.
• В отличие от большинства брендов с гладкой поверхностью лезвия, лезвия Shun похожи на произведение искусства, отмеченное великолепным дамасским орнаментом и чеканным узором. Эти узоры не только говорят о себе, но и создают воздушные карманы, предотвращающие прилипание пищи.
• Ручки Shun изготовлены из дерева PakkaWood, Tagayasan или текстурированного синтетического полимера, и большинство из них имеют D-образную форму, которая обеспечивает контроль и стабильность.
• Получите полный обзор Shun или просмотрите их коллекции на Amazon.

Victorinox — это лучший бренд кухонных ножей из-за его острых как бритва краев, невероятно удобных рукояток и относительно невысокой стоимости.

• Victorinox предлагает несколько вариантов, включая одну коллекцию кованых ножей (Grand Maitre) и несколько коллекций штампованных ножей, каждая из которых имеет уникальный дизайн и особенности.
• Самая продаваемая коллекция ножей марки Fibrox пользуется успехом у профессиональных поваров благодаря своей цепкой нескользящей рукоятке, лезвию из твердой стали и невероятно острой кромке.
• Большинство ножей Victorinox штампованы, что означает, что лезвия тоньше, легче и гибче, но им не хватает веса и баланса, как у кованых ножей.
• По сравнению с другими брендами, представленными в этом руководстве, ножи Victorinox значительно дешевле.
• Прочтите полный обзор, чтобы узнать больше о том, что делает ножи Victorinox уникальными, или ознакомьтесь с их коллекциями на Amazon.

Wusthof — один из самых уважаемых и узнаваемых брендов кухонных ножей в мире.

Ножи Wusthof — это воплощение немецкого инженерного искусства: профессионально разработанные, точно изготовленные и долговечные.

Семейная с момента своего основания в 1814 году компания из Золингена, Германия, специализируется только на производстве и внедрении инноваций в кухонные ножи, в то время как большинство ее конкурентов предлагают кухонные ножи как часть своей производственной линии.

Wusthof к ножам позволяет им оставаться впереди всех с точки зрения производства, технологий и дизайна.

Посмотрите рождение ребенка и нож Wusthof в этом видео.

Как вы увидите, изготовление каждого ножа — это многоэтапный и трудоемкий процесс. Для того, чтобы на каждом ноже был красочный логотип Wusthof, требуются передовая робототехника и опытные мастера.

А теперь давайте углубимся и посмотрим, что делает ножи Wusthof такими особенными.

Wusthof изготавливает лезвия ножей из высокоуглеродистой, устойчивой к ржавчине нержавеющей стали с повышенной твердостью, более острыми краями и блеском.

Формула стали Wusthof известна как X50CRMoV15, это высококачественный сплав, содержащий углерод, молибден и ванадий.

Ручки Wusthof изготавливаются либо из экологически чистой древесины, такой как Richlite (древесный композит) или Grenadill (африканское черное дерево), либо из синтетического материала, известного как полиоксиметилен (POM), в зависимости от коллекции.

Только коллекции Wusthof Epicure и Wusthof Ikon имеют ручки из натурального дерева; остальные синтетические.

ПОМ, чрезвычайно прочный пищевой пластик, имеет плотную молекулярную структуру, которая защищает его от повреждений под воздействием влаги или воздействия высоких температур.

Что касается дизайна, ножи Wusthof одновременно элегантны и функциональны.

Ниже представлен нож шеф-повара из нескольких самых популярных коллекций Wusthof.

Вустхоф Классик:

Wusthof Classic Иконка:

Wusthof Epicure:

Гран-при Вустхофа II:

Wusthof Gourmet:

Как видите, лезвия в разных коллекциях практически идентичны.

Но есть некоторые тонкие различия.

Например, в одних коллекциях имеется полный валик (толстая стальная часть между клинком и рукоятью), в других — полубустер.

В одних коллекциях есть три открытых заклепки, в других — две или нет.

В то время как Wusthof разрабатывает все свои ручки для эргономичного комфорта и контроля, каждая коллекция уникальна.

Представляем вам дизайн самой популярной коллекции бренда: Wusthof Classic.

Как видите, у этого ножа гладкая черная рукоять с полным валиком и хвостовиком (часть лезвия, проходящая через рукоять).

Коллекция Wusthof Crafter, пожалуй, самая уникальная с точки зрения дизайна.

Эта коллекция украшена ручками из дымчатого дуба и тремя латунными заклепками, что придает ей неповторимый деревенский вид.

Wusthof затачивает свои ножи с углом резания 14 градусов с каждой стороны, что дает общий угол резания 28 градусов.

При изучении вариантов помните, что чем меньше угол, тем острее кромка.

Многие производители кухонных ножей заостряют лезвия на угол от 17 до 20 градусов с каждой стороны. Таким образом, при 14 градусах ножи Wusthof острее среднего.

Лезвия Wusthof в азиатском стиле, в том числе Santokus и Nakiris, имеют сверхострую кромку 10 градусов с каждой стороны (всего 20 градусов).

Wusthof доводит свои кованые ножи до 58 по шкале Роквелла, эталона, используемого производителями ножей для измерения твердости.

Более твердые лезвия допускают более острые кромки и лучше сохраняют остроту с течением времени. Но слишком твердая сталь с большей вероятностью расколется, поэтому важно найти правильный баланс.

В общем, когда дело доходит до кухонных ножей, все от 55 до 60 должны работать нормально.

Если вас интересует Wusthof, но вы не уверены, какую коллекцию выбрать, я настоятельно рекомендую Wusthof Classic.

Это самая продаваемая коллекция бренда не зря.

Wusthof Classic имеют чистый, простой вид, удобные ручки и чрезвычайно прочные лезвия.

Хотя каждая коллекция имеет свой уникальный рисунок, я хочу выделить еще две, достойные второго взгляда: Ikon и Crafter.

Почему Иконка? Это остановка.

Открытый валик на торце ручки придает ей баланс и эффектность, а ручка с тройными заклепками African Blackwood превращает ее в предмет разговора на кухонном столе.

Если вы ищете более деревенский дизайн, обратите внимание на новейшую линию Wusthof: Crafter.

Эргономичные ручки из дымчатого дуба прикреплены к кованым лезвиям с помощью трех латунных заклепок. Эти ножи имеют ту же традиционную форму, что и Wusthof Classic, но деревянные ручки придают им более естественный и элегантный вид.

Все три коллекции доступны на Amazon по этим ссылкам: Classic, Ikon, Crafter. Если вы хотите узнать больше обо всех коллекциях Wusthof, ознакомьтесь с моим подробным сравнением.

На все ножи Wusthof распространяется ограниченная пожизненная гарантия, которая распространяется на дефектные изделия, но не на ножи, поврежденные в результате нормального износа или неправильного использования.

Если Wusthof больше не производит предмет, они заменят его чем-то аналогичной или равной стоимости в каждом конкретном случае.

Один из немногих недостатков ножей Wusthof — это цена.

В этом нет никаких сомнений — ножи Wusthof дорогие.Однако при правильном уходе они прослужат десятилетия, поэтому общая стоимость владения довольно низкая.

Цены варьируются в зависимости от коллекции и типа конструкции.

Но, чтобы дать вам представление, вы можете проверить текущие цены на самые популярные коллекции на Amazon по ссылкам ниже:

Кованые ножи Wusthof (Classic, Epicure, Ikon, Classic Ikon, Grand Prix II, Crafter), как правило, довольно дороги, потому что они проходят уникальный 40-этапный производственный процесс.

Штампованные ножи Wusthof (Gourmet) более экономичны, так как процесс изготовления менее интенсивный, всего 14 шагов.

Я расскажу о различиях между коваными и штампованными ножами позже в этом руководстве.

Вустхоф имеет длинный список наград и отзывов от кулинаров со всего мира.

Вот лишь некоторые из этих наград (их гораздо больше):

• Good Housekeeping назвала 8-дюймовый нож шеф-повара Wusthof Classic классическим ножом для повара Best Total Chef’s Knife , назвав его «острым, как бритва, универсальным», «идеально сбалансированным и эргономичным.
• В той же статье журнал Good Housekeeping назвал 7-дюймовый нож Wusthof Classic Craftsman Knife Most Versatile Chef’s Knife . Они утверждают, что он «показал лучшие результаты почти во всех тестах». Фирма
• Food & Wine назвала 8-дюймовый нож шеф-повара Wusthof Classic лучшим прочным ножом для рабочих лошадей , назвал его «тяжелым и мощным», «очень безопасным и хорошо сбалансированным».
• В другом обзоре Food & Wine назвала набор для тонких ножей Wusthof Classic, состоящий из 7 частей, Best German Steel Set из-за его превосходного удержания кромок, баланса и долговечности.
• В своем обзоре лучших поварских ножей The Wirecutter объявил 8-дюймовый Chef’s Knife Wusthof Pro (линейка Pro была снята с производства) как Budget Pick. По их мнению: «По точности, остроте и цене [Wusthof Pro] является лучшим бюджетным ножом, который мы тестировали».
• В обзоре лучших наборов ножей Wirecutter назвал набор из 7 предметов Wusthof Classic Ikon лучшим универсальным набором ножей из-за его острых краев, веса и удобных рукояток.
• Housewares Design Awards удостоились награды Wusthof Classic 8-Inch Artisan Butcher Knife и трехкомпонентного набора сливовых блюд Wusthof в своих последних наградах за столовые приборы.

Wusthof, без сомнения, один из лучших мировых брендов кухонных ножей.

Компания придерживается самых высоких стандартов в отношении источников сырья, производства и дизайна.

Отличительными чертами бренда являются точность, мастерство и превосходный контроль.

Перед покупкой ножей Wusthof следует учесть следующие моменты:

Сделано в Золингене: Wusthof создает все свои ножи в Золингене, широко известном как «Город клинков» из-за богатого наследия этого региона в производстве ножей. Вы можете встретить подделки «Made In Soligen», но Wusthof — один из немногих брендов, которым разрешено похвастаться этим отличием, поскольку бренд фактически производит свои ножи именно там.

Превосходная резкость и твердость: Wusthof использует технологию Precision Edge Technology (PEtec) для получения лезвий, которые на 20% острее и имеют вдвое большую остроту, чем у конкурентов.Кроме того, высокое содержание углерода и производственный процесс дают ножам оценку 58 по шкале Роквелла, что является оптимальной твердостью для долговечности и удержания лезвия.

Разнообразие: Wusthof предлагает несколько коллекций кованых ножей и ножей с лазерной резкой. Каждая коллекция обладает уникальными характеристиками, отделкой и ценой — в них каждый найдет что-то для себя.

Популярность: Wusthof неизменно является одним из самых продаваемых брендов, имеет высокие рейтинги своих товарных линий на Amazon и часто является финалистом или победителем в сравнении и обзорах кухонных ножей.

Стоимость: Посмотрим правде в глаза, ножи Wusthof дорогие. Так что, если у вас ограниченный бюджет, возможно, это не ваш бренд. Если вы выбрали Wusthof, но у вас нет бюджета на кованый набор, начните с ножей с лазерной резкой, поскольку они более доступны, или покупайте по одному ножу за раз вместо полного набора.

Стиль / Вес: Не всем нравятся такие немецкие ножи, как Wusthof. Этот тип ножа толще и тяжелее, чем ножи японского или американского производства.Хотя ножи Wusthof хорошо сбалансированы, некоторые люди предпочитают более легкие ножи, которые немного облегчают точную резку и быструю работу.

Я уже много лет использую ножи Wusthof на кухне. Это бренд, который я без колебаний рекомендую всем по всем причинам, о которых я только что рассказал.

ножей Wusthof доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.

Теперь, когда вы узнали о Wusthof, давайте взглянем на еще один из лучших брендов кухонных ножей и одного из главных конкурентов Wusthof: Zwilling J.А. Хенкельс.

Как Wusthof, Zwilling J.A. Хенкельс родом из Золингена, Германия.

Иоганн Петер Хенкельс основал Zwilling J.A. Henckels еще в 1731 году, что сделало его одним из старейших и наиболее проверенных брендов в мире.

Производитель ножей из Золингена предусмотрительно зарегистрировал символ «близнец» (Zwilling в переводе с немецкого означает «близнец»), который стал одним из самых узнаваемых логотипов в индустрии кухонной посуды.

Головной офис компании по-прежнему находится в Золингене, но у них также есть глобальные производственные и операционные центры во Франции, Италии, Японии, Бельгии и многих других странах.

Zwilling J.A. Henckels является ведущим производителем столовых приборов, но также производит кухонную посуду, кухонные принадлежности, столешницы и принадлежности для личного ухода.

Хотя компания наиболее известна своими столовыми приборами премиум-класса под брендом Zwilling, они построили кухонную империю, в которой также представлены следующие популярные бренды посуды:

После более чем 280 лет работы в сфере производства ножей я бы сказал, что на них стоит взглянуть, если вы ищете лучший бренд кухонных ножей.

Если вы хотите увидеть, как Вустхоф и Цвиллинг противостоят друг другу, ознакомьтесь с моим подробным сравнением.

А пока давайте подробнее рассмотрим то, что Zwilling J.A. Кухонные ножи Henckels могут предложить.

Поскольку существует несколько различных марок ножей под маркой Zwilling J.A. Henckels (Zwilling, Miyabi и Henckels International), в этом руководстве мы сосредоточимся на Zwilling.

Zwilling изготавливает лезвия из немецкой нержавеющей стали, устойчивого к ржавчине, высокоуглеродистого сплава, обладающего превосходной остротой и устойчивостью кромок.

Существует более десятка коллекций Zwilling, и большинство из них имеют ручки из синтетического материала или дерева.

Коллекция Pro Holm Oak имеет великолепные ручки из средиземноморского дуба Holm Oak светлого цвета и естественного вида.

В коллекции Kramer Meiji есть ручки PakkaWood, это темное дерево с отчетливой текстурой.

В зависимости от выбранной вами линейки Zwilling существует множество конструкций и форм лезвий.

Некоторые ножи, такие как Kramer Euroline, имеют дамасский дизайн, 100-слойный волнистый шеврон, защищающий стальной сердечник.

Другие линейки, такие как Zwilling Pro, имеют более простой и классический дизайн.

Вот краткий обзор дизайна других популярных коллекций Zwilling.

Zwilling Pro «S»:

Цвиллинг Четыре звезды:

Цвиллинг Гурмэ:

Zwilling есть характерный изгиб непосредственно перед задником, который является не только красивым элементом дизайна, но и функциональным дополнением — он обеспечивает место для отдыха мизинцу и предотвращает скольжение руки.

Ручки либо заклепаны, либо прочно приклеены.

Вот примеры различных дизайнов ручек, которые предлагает Zwilling:

Zwilling затачиваются под углом 15 градусов с каждой стороны, что дает общий угол кромки 30 градусов — угол немного больше, чем у Wusthof, но ненамного.

Помните, чем больше угол в градусах, тем менее острый нож.

Zwilling имеют твердость по Роквеллу 57, показатель того, насколько хорошо марка ножей сохранит свою режущую кромку.

Для перспективы Вустхоф получил 58 баллов по шкале Роквелла. Чем выше число, тем тверже нож, но большее число также снижает долговечность.

При покупке кухонных ножей идеально подойдет что-нибудь в диапазоне 55-60.

Навигация по всем коллекциям ножей Zwilling может сбивать с толку и утомлять.Итак, позвольте мне упростить его и дать вам свою рекомендацию.

Самые популярные коллекции Zwilling, две из которых я рекомендую, — это Pro и Pro «S».

Оба имеют классический профиль клинка в западном стиле, сделанный из высокоуглеродистой стали, и черную черную рукоятку с тройными заклепками.

Вы можете купить обе коллекции по отдельности или в наборах от двух до более 15 штук.

Основное различие между Zwilling Pro и Pro «S» заключается в том, что у Pro есть полубастер, который позволяет затачивать всю кромку, а у Pro «S» — полный валик, который обеспечивает больший баланс и защищает вашу руку от скольжения. лезвие.

Ознакомьтесь с моим подробным сравнением этих двух популярных коллекций Zwilling, если хотите поближе познакомиться.

Итог: Zwilling предлагает множество вариантов, но если вы ищете ножи классического дизайна, которые работают невероятно хорошо, обратите внимание на Pro и Pro «S». Оба доступны на Amazon: Pro, Pro «S».

Цвиллинг Дж.A. Henckels предлагает ограниченную пожизненную гарантию, которая покрывает полную стоимость замены дефектных продуктов, которые вы приобретаете через Zwilling или авторизованного продавца Zwilling.

Как Wusthof и другие бренды в этом руководстве, ножи Zwilling недешевы.

Стоимость отдельных экземпляров начинается от сотни долларов, но наборы варьируются от сотен до тысяч, в зависимости от коллекции и количества ножей в наборе.

В целом коллекции Zwilling Pro Holm Oak и Zwilling Kramer Meiji, как правило, являются самыми дорогими из-за их уникальных деревянных ручек.

Коллекции Pro, Pro «S» и Four Star более доступны, но все же дороги по сравнению с такими брендами, как Cuisinart.

Если вы готовы немного пожертвовать производительностью и долговечностью, коллекция штампованных ножей Zwilling Gourmet на сегодняшний день является наименее дорогой.

Вы можете проверить текущие цены на самые популярные коллекции Zwilling на Amazon и Zwilling.com по ссылкам ниже:

Беглый взгляд на комментарии рецензентов на Zwilling.com и Amazon показывает, что большинству домашних поваров нравится общая производительность ножей Zwilling.

Но не только обычные клиенты любят ножи Zwilling. Бренд получает свою долю похвалы от кулинаров, а его ножи занимают верхние строчки в большинстве списков «лучших из» или находятся рядом с ними.

Вот примеры того, что другие говорят о Цвиллинге:

• Reviewed.com протестировал 15 различных ножей и назвал 8-дюймовый Chef’s Knife Zwilling Pro лучшим поварским ножом .Они хвалят его «прочное, хорошо сбалансированное лезвие», «легкость захвата и очень удобную» рукоять.
• В том же обзоре эксперты Reviewed.com также отметили 8-дюймовый поварской нож Zwilling Four Star, подчеркнув его универсальность и надежность в целом.
• Gear Patrol недавно назвал Zwilling одним из лучших брендов кухонных ножей за его традиционный дизайн в западном стиле, качественные материалы и долгое наследие.
• Наряду с ножом Wusthof Classic Chef’s, компания Food & Wine получила название Zwilling J.A. Henckels International Classic 8-inch Chef’s Knife the Best Tough Workhorse Knife , заявив, что «нет ничего, что [он] не может сделать».
• Good Housekeeping дал ножам Zwilling Gourmet оценку 85 из 100 за их сбалансированность, остроту и доступность. Единственное, что им не нравилось, — это квадратные угловатые ручки, которые говорили, что они немного неудобные и слишком маленькие.
• Гордон Рамзи, шеф-повар и ресторатор со звездой Мишлен, использует Zwilling J.A. Ножи Хенкельса в его видеороликах для мастер-классов.И если их использует шеф-повар Рамзи, вы знаете их качественные ножи.

Если вы ищете набор ножей от бренда, доказавшего свою ценность на рынке в течение сотен лет, вам следует обратить внимание на Zwilling J.A. Хенкельс.

Zwilling J.A. Ножи Henckels острые, сбалансированные и долговечные.

Они элегантные, но не кричащие. Черные или деревянные ручки придают ножам Zwilling классический, неподвластный времени вид, который дополнит любой кухонный стиль.

Перед покупкой ножей Zwilling следует учесть несколько моментов:

Резкость: Zwilling J.A. Компания Henckels использует инновационные технологии для ухода за острыми краями своих кухонных ножей. Их уникальный метод ледяной закалки Friodur не только увеличивает первоначальную остроту лезвия, но и помогает дольше сохранять его остротой.

Разновидность: Zwilling J.A. Henckels предлагает кухонные ножи под брендами (Zwilling, Miyabi и Henckels International), и у каждого бренда есть несколько коллекций с уникальными характеристиками.Итак, с Zwilling доступно множество дизайнов и ценовых категорий.

Стоимость: В общем, большинство Zwilling J.A. Коллекции ножей Henckels дорогие. Однако коллекция Gourmet, поскольку она проштампована, более доступна. Если вы хотите сэкономить, другой вариант — начать с одного ножа (например, шеф-повара) и со временем создать более обширный набор.

Традиция: Zwilling J.A. Henckels — не только один из самых долговечных брендов ножей в мире; это один из самых устойчивых брендов во всех отраслях.Бизнес просто не сможет выжить так долго, если не будет производить высококачественную продукцию и постоянно внедрять инновации и совершенствоваться. С этим брендом нет никаких рисков. При покупке Zwilling J.A. Ножи Henckels, вы знаете, что получаете один из лучших продуктов на рынке.

Итог — если вам нравятся немецкие ножи, Zwilling J.A. Heckels, наряду с Wusthof, — один из лучших брендов, которые вы можете купить. Различия между этими брендами незначительны, и, что бы вы ни выбрали, я обещаю, что вы не будете разочарованы.

Zwilling доступны на Amazon и Zwilling.com, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки обзоров.

А теперь давайте перейдем от немецких брендов ножей к одному из самых уникальных в мире брендов ножей в японском стиле — Global.

Сила Global Cutlery выражается в улыбке человека, который страстно увлечен ножами и, казалось бы, неистощимо трудолюбив.

Мино Цучида, которого ласково называли «Мистер Глобал», — семейный человек и предприниматель, основавший в 1985 году корпорацию Master Cutlery Corporation.

Благодаря партнерству с Yoshikin, компанией по производству металла в Ниигате, Япония, и дальновидным промышленным дизайнером Комином Ямада, Цучида запустил бренд Global Cutlery с двенадцатью ножами.

Вместо того, чтобы вывести на рынок еще один нож в японском стиле, Yamada объединила японскую точность и немецкую надежность, чтобы создать нож, которого мир столовых приборов никогда раньше не видел — острый, сбалансированный, стильный, и долговечный.

Global с инновационными кромками и балансировкой по-прежнему производятся в Ниигате, Япония. Ножи созданы в многовековых традициях воинов-самураев — сильные, точные и невероятно острые.

Global имеют неповторимый внешний вид, который сразу бросается в глаза.

Вместо синтетической или деревянной ручки, прикрепленной к лезвию стальными заклепками, как у большинства кухонных ножей премиум-класса, ножи Global сделаны из нержавеющей стали от кончика лезвия до торца ручки.

Хотя они кажутся цельными, стальное лезвие и ручка свариваются вместе в месте соединения, а полые ручки заполнены песком для достижения идеального веса и баланса.

Некоторым нравится этот вид ножей Global, а другим нравится что-то более традиционное. Но одно можно сказать наверняка, они выделяются и запоминаются.

За последние несколько десятилетий ножи Global приобрели популярность, и сегодня их используют в модных ресторанах, на кулинарных шоу, а также у лучших шеф-поваров, таких как Людо Лефевр.

Давайте подробнее рассмотрим, что делает Global одним из лучших брендов кухонных ножей.

Global изготовлены из нержавеющей стали CROMOVA 18, сплава, содержащего хром, молибден и ванадий. Эта комбинация обеспечивает идеальную твердость, улучшает удержание кромок и противостоит ржавчине.

Эта специальная сталь содержит 18% хрома, который является ключевым ингредиентом, делающим сталь «нержавеющей сталью». Напротив, сталь, которую Wusthof использует для изготовления своих лезвий, содержит только 15% хрома.Итак, ножи Global более устойчивы к окрашиванию, чем большинство брендов, по крайней мере, на бумаге.

Global имеют невероятно уникальный и современный дизайн. Я думаю, будет справедливо сказать, что внешний вид этого бренда поляризующий.

Некоторым нравится, насколько чистые, гладкие и современные ножи Global выглядят. Другие предпочитают текстуру и эстетику черной ручки из синтетического или натурального дерева против блестящего стального лезвия — такой вид вы получаете с такими брендами, как Wusthof и Zwilling.

Как видите, нож сверху вниз из нержавеющей стали.

Лезвия имеют плавную кривую изгиба внутрь, идеально подходящую для резки и облегчения скольжения продуктов во время использования.

Узор в виде утопленных точек или ямок на рукоятке — знаковая особенность бренда.

Global изготавливает свою эргономичную ручку из двух одинаковых кусков нержавеющей стали. Они сваривают две части вместе, чтобы сформировать полую камеру, которую они заполняют песком для баланса и веса.После сплавления деталей рукоятки приваривают к рукоятке штампованное полотно.

Global есть несколько коллекций с небольшими различиями в дизайне, но все они отличаются длинными режущими кромками и без валика. У каждого ножа есть безопасная зона для упора большого пальца, которая находится далеко от лезвия.

Одна коллекция, SAI, имеет текстурированное лезвие, разработанное таким образом, чтобы еда не прилипала, когда вы режете.

Вот краткий обзор каждой глобальной коллекции (кроме SAI, которую вы можете увидеть выше).

Global Classic:

Глобальный NI:

Global Ukon:

Global имеют прямое обоюдоострое широкое лезвие, которое заметно острее, чем скошенные края, которые являются стандартом для многих западных и европейских кухонных ножей.

Global утверждает, что «прямая кромка дает значительно более острый нож, который остается острее дольше. ”

На рисунке ниже вы можете увидеть разницу между прямыми и скошенными кромками.

Global Classic и Global Ukon заточены под острым углом в 15 градусов с каждой стороны (всего 30 градусов), в то время как ножи SAI и NI имеют угол по 12,5 градусов с каждой стороны (всего 25 градусов).

Global имеют закалку от 56 до 58 по шкале Роквелла, что является идеальным показателем для кухонных ножей, поскольку обеспечивает тонкий баланс между прочностью и удержанием лезвия.

В отличие от Wusthof и Zwilling, которые предлагают несколько различных коллекций ножей, у Global их всего четыре — Classic, NI, SAI и Ukon.

Хотя все четыре коллекции впечатляют, самой популярной, безусловно, является Global Classic (см. На Amazon).

В коллекции Classic вы получаете фирменную ручку из нержавеющей стали, знаковые устойчивые к скольжению ямочки по всей поверхности ручки, острый, как бритва, прямой край и выпуклый профиль лезвия.

Стоит ли проверять другие коллекции? Абсолютно.

По сути, коллекции NI, SAI и Ukon очень похожи на Classic. Наиболее существенное отличие заключается в конструкции ручки.

Коллекция Classic имеет ямочки по всей ручке, в то время как коллекция NI имеет два ряда ямок на корешке ручки, а коллекция Ukon имеет три ряда ямок на краю ручки.

Коллекция SAI является самой уникальной с одним рядом ямок на рукоятке и текстурированным клинком, сделанным из трех слоев стали.Дизайн красивый, но на мой вкус немного кричащий — каждому свое.

Другое отличие состоит в том, что в коллекции Classic имеется более 40 отдельных ножей и несколько доступных наборов ножей, в то время как три других имеют меньше вариантов вместе взятых. Так что, если вы ищете полный комплект, лучше всего выбрать Classic.

Ознакомьтесь с моим подробным сравнением Global UKON и Classic, чтобы узнать больше.

Global предлагает ограниченную пожизненную гарантию и заменит любой неисправный нож, но не будет выполнять какие-либо гарантийные претензии, связанные с неправильным использованием, несчастными случаями или плохим обслуживанием.

Global стоят дорого, но они дешевле, чем некоторые ножи Wusthof или Zwilling J.A. Предложения Henckels.

Насколько дешевле? За отдельные изделия рассчитывайте заплатить на 10–30 долларов меньше, чем у двух немецких брендов, но реальная разница в цене зависит от коллекции, типа ножа, который вы покупаете, и где вы его покупаете.

На наборы можно сэкономить от 30 до нескольких сотен долларов, в зависимости от коллекции и количества предметов в наборе.

Проверьте текущие цены на каждую глобальную коллекцию на Amazon:

Global получает свою долю похвалы. Вот что эксперты говорят об этих уникальных кухонных ножах:

Взгляните на ножи Global, и вы сразу поймете, что они не похожи на большинство брендов.

Некоторым нравится гладкий и современный вид ножей из полностью нержавеющей стали, в то время как другие предпочитают более традиционный стиль, например Wusthof и Zwilling.

Если вы стоите на пороге, вот несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем принимать решение:

Уникальный: Из множества ножей, которые я видел и с которыми я работал, я считаю, что Global — один из самых уникальных ножей. На первый взгляд вы можете задаться вопросом, как вы будете его держать, поскольку весь нож изготовлен из нержавеющей стали, но углубления на рукоятке придают ему устойчивость во время использования.

Вес: Ножи Global невероятно сбалансированы, но легки по сравнению с ножами Wusthof и Zwilling.Например, 8-дюймовый нож Chef Zwilling Pro (см. На Amazon) весит 8 унций, а нож Global 8-inch Chef (см. На Amazon) весит 5,5 унций. Если вам нравится немного больше веса, ножи Global могут вызвать у вас ощущение, будто чего-то не хватает. С другой стороны, если у вас есть проблемы с руками или запястьем, это может быть лучшим вариантом. Часто вы не понимаете, как относитесь к ножу, пока не возьмете его в руки.

Традиция: Global, возможно, не имеет более 100 лет истории, но это не марка-однодневка.С 1985 года Global производит ножи премиум-класса, которые лучшие повара мира используют на своих кухнях. Ножи Global, разработанные дальновидным дизайнером Коминым Ямадой, до сих пор производятся в Ниигате, Япония, и основатель все еще путешествует рядом и далеко, чтобы продемонстрировать, на что способны его ножи.

Стоимость: По сравнению с дешевыми ножами в универмагах, ножи Global дороги. Но они более доступны, чем большинство других премиальных брендов, о которых я рассказываю в этом руководстве (см. Текущие цены на Amazon).

Резкость: Тупые ножи опасны, но с Global у вас не возникнет этой проблемы. Известно, что ножи Global остаются острыми дольше, чем большинство других, из-за заточки с прямой кромкой (а не со скошенной кромкой).

Итог — Global — один из лучших брендов кухонных ножей благодаря высококачественным материалам (COMOVA18), уникальной стальной конструкции, острым как бритва краям и относительно невысокой цене.

Global Knives доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки обзоров.

Теперь, когда вы узнали о Global, пора рассмотреть еще один азиатский бренд ножей: Shun.

Shun, произносится как Shoon, — это отмеченный наградами бренд столовых приборов, принадлежащий KAI Group, производителю лезвий, работающему с 1908 года.

Каждый нож Shun изготавливается вручную в городе Секи, Япония, регионе, который уже более 800 лет является домом для ведущих японских производителей клинков.

Вначале KAI Group сосредоточилась на складных ножах и бритвах, но в конце концов запустила Shun и вышла на рынок кухонных ножей в 2002 году.

Отличительными чертами бренда являются новаторство, разнообразие, красота, точность и высокая производительность.

Ножи Shun особенными делают две вещи: материал лезвия и дизайн.

Shun использует множество высокотехнологичных сталей для производства каждого лезвия. Эти стали обеспечивают ножам Shun превосходную остроту, стойкость кромок и устойчивость к пятнам.

Лезвия ручной работы имеют отчетливый узор из дамасской стали и чеканки, которые не только потрясающе выглядят, но и создают воздушные карманы, которые помогают высвобождать пищу, облегчая нарезку и измельчение.

Красиво оформленные рукоятки изготовлены из сверхпрочного дерева, пропитанного смолой, или из синтетических материалов, и они созданы, чтобы напоминать древние японские мечи.

Итог — Если вы предпочитаете простой западный нож, остановитесь на Wusthof и Zwilling. Но если вам нравится дизайн и функции в японском стиле, Shun — лучший бренд на рынке.

А теперь давайте подробнее рассмотрим, что делает этот бренд таким уникальным.

В отличие от большинства брендов, которые используют один тип стали для лезвий во всех коллекциях, Shun использует множество высокотехнологичных суперсталей, включая VG-MAX, VG 10, SG2, Dual Core VG10 / VG2, AUS8A или AUS10A.

Что такое суперсталь?

Проще говоря, суперстали — это сплавы нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, которые обеспечивают превосходную твердость, износостойкость и коррозионную стойкость, а также красоту лезвия.

Еще одним уникальным аспектом ножей Shun является то, что в некоторых случаях бренд использует два разных типа стали для изготовления одного лезвия.

Например, нож шеф-повара Shun Sora имеет режущую сердцевину (лезвие) VG10, которая содержит ванадий для превосходной остроты и удержания лезвия.Для верхней части лезвия используется японская нержавеющая сталь 420J, стойкая к коррозии и сверхпрочная.

Ручки Shun изготовлены из древесины PakkaWood (композитная древесина), Tagayasan (высококачественная древесина, произрастающая в Юго-Восточной Азии) или смеси текстурированных синтетических полимеров (термопластик / резина), которая отличается исключительной прочностью.

Shun тоньше и легче, чем у большинства его конкурентов, но они также сделаны из более твердой стали.Все ножи имеют стальной или композитный хвостовик для баланса, а в большинстве коллекций на обухе имеется стальной колпачок.

Лезвия больше похожи на произведение искусства, чем на режущий инструмент. Коллекции Classic и Premier имеют 69-слойную поверхность лезвия в дамасском стиле, идеально подходящую для отпугивания пищи во время резки.

Shun Classic:

Shun Classic — самая популярная коллекция бренда. Он отличается утонченным дамасским узором лезвия и элегантной ручкой PakkaWood цвета черного дерева.

Shun Premier:

В коллекции Premier есть лезвия с обработкой тсучимэ или кованые лезвия, что придает им вид ручной работы и обеспечивает быстрое высвобождение пищи. Недавно я опубликовал подробное сравнение Shun Classic и Premier, если вы хотите узнать больше об этих двух невероятных коллекциях.

Шун Сора:

Коллекция Sora предлагает трехслойную кромку San Mai, древнюю конструкцию кромки в японском стиле с твердым центром и более мягкими сторонами, предназначенную для быстрой и легкой резки.

Shun варьируются от темных до светлых тонов и имеют глянцевую или гладкую поверхность с текстурой дерева. Большинство коллекций имеют D-образную форму, которая предотвращает скручивание ножа во время резки для контроля и стабильности.

Shun D-образная ручка:

Напротив, коллекции Kanso и Sora имеют конические ручки и приклады ножей.

Шун Кансо:

Ножи Shun срезаются под углом 16 градусов с каждой стороны, а общий угол кромки составляет 32 градуса.

Напротив, ножи Global режутся под углом 12,5 или 15 градусов с каждой стороны в зависимости от коллекции, поэтому ножи Global острее, чем Shun.

Углы от 10 до 16 невероятно острые, но некоторые недорогие ножи с углом от 17 до 20 градусов все равно прорежут что угодно, вам просто нужно приложить немного больше силы, чтобы пробить действительно твердые продукты.

Твердость лезвий Shun варьируется в зависимости от коллекции.Они находятся между 58 и 61 по шкале Роквелла. По сравнению с другими брендами в этом руководстве, Shun использует самую твердую сталь.

Полезный ресурс: ознакомьтесь с моим сравнением Shun и Wusthof для получения подробной информации о точной твердости каждой коллекции.

Твердая сталь хороша для двух вещей. Он может выдерживать более острые края и дольше удерживать их.

С другой стороны, более твердая сталь с большей вероятностью расколется. Чтобы не повредить лезвие, Шун рекомендует использовать резательные движения вперед-назад вместо агрессивного надавливания вниз и рубки, как это делается с немецким ножом.

Shun Classic (см. На Amazon), безусловно, самая популярная коллекция ножей.

Ножи из этой коллекции имеют великолепные лезвия из дамасского сплава с режущей сердцевиной VG-MAX. Чтобы сделать лезвие, опытные мастера склеивают вместе 34 слоя дамасской облицовки с каждой стороны (всего 68).

Ручка Classic изготовлена ​​из черного дерева PakkaWood — обработанной смолой древесины, прочной, влагостойкой и не содержащей бактерий.Темная круглая ручка удобна и красива.

В коллекции Shun Classic доступны десятки отдельных ножей и несколько наборов ножей. Так что, если вы ищете что-то конкретное, вы это найдете.

Помимо Classic, Shun Premier — еще один популярный выбор из-за его уникального кованого вида, а Shun Sora — качественный, но недорогой вариант.

Shun предлагает ограниченную пожизненную гарантию на свои коллекции ножей.Эта гарантия распространяется только на ножи, приобретенные у авторизованных продавцов Shun. Как и большинство брендов, Shun заменит любой продукт, который считается дефектным, но это не распространяется на нормальный износ, неправильное использование или повреждение из-за плохого обслуживания.

В целом Shun — дорогая марка, но, на мой взгляд, стоит своих денег.

Высококачественные материалы, качество изготовления и великолепный дизайн этих ножей требуют высокой цены.

Цена зависит от коллекции и набора.Если у вас ограниченный бюджет, Shun Sora — самая дешевая коллекция. Если у вас есть деньги, которые можно потратить, Shun Premier и Shun Dual Core, как правило, будут самыми дорогими.

Вы можете проверить текущие цены на каждую коллекцию на Amazon по ссылкам ниже.

Shun — девятикратный победитель конкурса кухонных ножей года Blade Show. Вот еще несколько похвал одному из лучших брендов кухонных ножей:

• Good Housekeeping назвал 8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic лучшим японским ножом за долгое время удержания лезвия, прочную рукоять из PakkaWood и великолепное лезвие с дамасским узором.
• Эксперты Good Housekeeping удостоили 8-дюймового шеф-повара Shun Premier 8-дюймового шеф-повара титула «Самый эргономичный японский нож». Толстая ручка PakkaWood и легкое лезвие делают его одним из самых простых и удобных в использовании ножей.
• С другой стороны, эксперты The Wirecutter были не слишком впечатлены поварским ножом Shun Classic, назвав его «тяжелым немецким ножом с японским названием». Утверждают, что ручка неудобно длинная, а лезвие так себе.
• Эксперты могут иметь противоречивые мнения, но проверенные клиенты на Amazon не могут сказать ничего, кроме хорошего, о Shun. Покупателям нравится его красота, резкость и долговечность.

Shun — один из лучших брендов кухонных ножей, и, как вы только что узнали, заслуженные похвалы подтверждают это.

Но подходит ли вам бренд Shun?

Вот основные моменты, которые следует учитывать перед покупкой Shun.

Ножи в японском стиле: Ножи в японском стиле поляризующие; вы их либо любите, либо ненавидите.По сравнению с ножами немецкого образца, японские ножи легче по весу и имеют более тонкие и твердые лезвия. Итак, если вы предпочитаете нож с толстым и мягким лезвием, которое может выдержать немного больше злоупотреблений, выбирайте Wusthof или Zwilling. Но если вам нужен более маневренный и точный нож, бренд Shun может быть для вас.

Резкость: Ножи Shun острые, но не такие острые, как Wusthof, Zwilling, Global или некоторые из моделей Victorinox.

Твердость: Сталь для лезвий, которую Shun использует для изготовления своих ножей, чрезвычайно твердая, что означает, что она более хрупкая и подвержена сколам или микрошпорам (крошечные сколы).Для достижения наилучших результатов ваша техника обращения с ножами Shun имеет значение. Никогда не рубите резко. Используйте медленные, методичные движения нарезки. Для костей, толстого мяса и грубых овощей выберите нож шеф-повара Shun Classic Western или мясорубку.

Рукоятки: Shun предлагает ножи с обратным захватом, подходящие для левшей, но утверждает, что его D-образные ручки для ножей должны быть функциональными для левшей или правшей.

Дизайн: Shun имеет традиционные элементы дизайна в японском стиле, которые хорошо выглядят, но при этом остаются функциональными, например, поверхности в дамасском стиле из коллекций Classic и Premier.

Стоимость: Shun — это элитный бренд с высокой ценой. Поэтому, если вы хотите сэкономить на приобретении нового набора ножей или ножей, вы можете рассмотреть возможность приобретения других брендов. Вы всегда можете начать с одной детали и построить.

Итог — Shun — ведущий бренд кухонных ножей в японском стиле на протяжении многих лет. Эти ножи ручной работы работают так же хорошо, как и выглядят, и сказать, что они потрясающие, было бы преуменьшением.

ножей Shun доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.Также ознакомьтесь с моим подробным обзором ножей Shun, чтобы узнать больше.

Компания Victorinox, основанная Карлом Эльзенером в 1884 году, начинала свою деятельность как мастерская по обработке ножей в городе Ибах-Швиц, Швейцария.

Elsener сосредоточился на создании качественной продукции и развитии местной экономики. К 1897 году он создал один из самых знаковых продуктов в современной мировой культуре — швейцарский армейский нож — универсальный универсальный нож, выпущенный более чем в 500 миллионов единиц.

Сегодня Victorinox — это независимая семейная компания, штаб-квартира которой по-прежнему находится в Швейцарии, но производственные предприятия расположены по всему миру. Бренд является уважаемым производителем кухонных и профессиональных ножей, часов, парфюмерии и дорожного снаряжения.

Нынешний генеральный директор Карл Эльзенер, прямой потомок основателя, был введен в Зал славы столовых приборов журнала BLADE в 2011 году.

Семейный бренд, принадлежащий нескольким поколениям, продолжает производить великолепные, отмеченные наградами кованые и штампованные кухонные ножи, которые популярны среди профессиональных и домашних поваров.

Давайте подробнее рассмотрим этот легендарный бренд.

Victorinox делает свои лезвия из нержавеющей стали, известной как мартенсит, которая представляет собой смесь углерода, хрома и молибдена. Этот макияж придает клинку коррозионную стойкость, твердость и долговечность.

Рукоятки ножей Victorinox могут быть деревянными или синтетическими, в зависимости от коллекции.

Две деревянные ручки, которые предлагает Victorinox, — это орех и палисандр; оба прекрасно контрастируют с сиянием стальных лезвий.

Синтетические ручки бывают одного из следующих:

• Полиоксиметилен (POM)
• Термопластический эластомер (TPE)
• Сополимер полипропилена (PPC)
• Полипропилен (PP)

Эти ручки на полимерной основе предназначены для длительного ношения, гигиены и эргономического комфорта.

С точки зрения дизайна Victorinox предлагает большое разнообразие.

Grand Maitre — единственная коллекция кованых ножей Victorinox (остальные штампованы).Он имеет конструкцию полного хвостовика с толстым валиком (часть между рукоятью и лезвием). Рукоять может быть из черного или розового дерева и имеет небольшой изгиб вниз на торце для надежного захвата.

Как видите, дизайн коллекции Grand Maitre очень напоминает Wusthof Ikon:

Лезвия каждой коллекции Victorinox имеют уникальную форму — от прямых до закругленных или загнутых вверх.

Ручки имеют эргономичную конструкцию с тройным склеиванием или без открытых заклепок.У каждой коллекции есть отличительная форма ручки; нет двух одинаковых коллекций.

Вот краткий обзор самых популярных коллекций Victorinox:

Палисандр Victorinox:

Victorinox Swiss Modern:

Victorinox Swiss Classic:

Victorinox Fibrox:

Victorinox Grand Maitre:

Выдающиеся коллекции с точки зрения дизайна включают палисандр и швейцарский модерн.

Коллекция Rosewood отличается темными, блестящими деревянными ручками, а также тонкими и острыми лезвиями.

В коллекции Swiss Modern представлены ручки геометрической формы из итальянского орехового дерева, современный, но элегантный профиль (правда, я не поклонник швейцарского современного дизайна).

Если вы поклонник цвета, вам понравится диапазон тонов, доступных для ручки Swiss Classic. Для всех ножей в этой коллекции вы можете выбрать между черным или красным, но ножи для стейка и очистки овощей из этой коллекции также бывают желтого, оранжевого, розового, синего и зеленого цветов.

Victorinox режет лезвия под углом от 15 до 20 градусов с каждой стороны, но точный угол зависит от типа ножа.

Ножи, которые вы используете чаще всего, например, поварской, имеют угол кромки 15 с каждой стороны, всего 30.

Если вы ведете счет, это означает, что ножи Victorinox острее, чем Shun (32 градуса), такие же, как Zwilling (30 градусов), такие же, как Global Classic и Ukon (30 градусов), но тупее, чем Global SAI и NI ( 25 градусов) и Wusthof (28 градусов).

По правде говоря, две или три степени не имеют большого значения. Что еще важнее, так это то, насколько хорошо нож может удерживать лезвие — и это то, что все бренды в этом руководстве, включая Victorinox, делают очень хорошо.

Victorinox имеют твердость по шкале Роквелла от 55 до 56 в зависимости от типа ножа. Это

помещает Victorinox в идеальный диапазон 55-60 для качественных кухонных ножей.

Для достижения оптимального баланса твердости, гибкости и удержания кромок Victorinox нагревает сталь от 1850 до 1940 градусов по Фаренгейту и отжигает от 320 до 482 градусов.

Как вы скоро узнаете, когда я расскажу о признаниях бренда, самой популярной коллекцией ножей Victorinox на сегодняшний день является Fibrox.

Victorinox Fibrox разработаны с учетом рекомендаций профессиональных поваров и рассчитаны на то, чтобы выдерживать ежедневное и интенсивное использование.

Эта коллекция включает невероятно удобную ручку из TPE (синтетического материала) с текстурированной поверхностью, предотвращающую скольжение руки, и острое, как бритва, лезвие, которое редко требует заточки.

Возможно, это не самая элегантная коллекция ножей, но вы выбираете ее не поэтому. Вы выбираете эту коллекцию, потому что она удобная, безопасная, четкая и, пожалуй, самая лучшая ее часть — недорогая (см. Текущую цену на Amazon).

Если вы предпочитаете более солидный нож с более элегантным дизайном, с толстым валиком, полным выступом и великолепной рукоятью с тройными заклепками, обратите внимание на коллекцию Grand Maitre.

Это единственная коллекция кованых ножей Victorinox, и вы можете ожидать, что она будет похожа на ножи Wusthof и Zwilling. Главный недостаток — это значительно дороже коллекций с марками Victorinox (текущую цену смотрите на Amazon).

Victorinox предлагает ограниченную пожизненную гарантию на кухонные ножи, но не оказывает поддержки в случае повреждения, вызванного износом, неправильным использованием или неправильным обращением с продуктом.

Из всех брендов, представленных в этом руководстве, Victorinox, несомненно, является наиболее доступным.

Grand Maitre — самая дорогая коллекция бренда, потому что она кованая.

Остальные коллекции штампованные, и, как правило, штампованные ножи дешевле, поскольку для их изготовления требуется меньше операций.

Ознакомьтесь с текущими ценами на каждую коллекцию Victronix на Amazon по ссылкам ниже:

Как и другие бренды в этом руководстве, кухонные ножи Victorinox получили множество похвал.Вот лишь небольшой снимок похвальных упоминаний бренда:

Когда вы решите, какой бренд кухонных ножей лучше всего подходит для ваших нужд, вот несколько вещей, о которых следует подумать, когда дело доходит до Victorinox:

Штампованные и кованые: Одним из наиболее значительных отличий Victorinox от других брендов в этом руководстве является производственный процесс. Помимо кованой коллекции Grand Maitre, все остальные ножи Victorinox штампованы.Штампованные ножи имеют более тонкие, легкие и гибкие лезвия. Однако они не обладают большой массой и могут не казаться такими прочными, как кованые ножи.

Дизайн: Каждая коллекция уникальна своими элементами дизайна. Ручки бывают разных форм, цветов и материалов (синтетика, палисандр, итальянский орех). Независимо от вашего вкуса, вы обязательно найдете то, что вам понравится визуально. Если вы ищете нож профессионального уровня, обратите внимание на коллекцию Fibrox Pro, созданную профессионалами в области кухни.

Стоимость: У бренда есть высококачественные изделия, которые более доступны по цене, чем такие, как Wusthof, Zwilling, Global и Shun. Если вы покупаете свой первый набор, Victorinox — один из самых доступных вариантов кухонных ножей премиум-класса.

Итог — ножи Victronix красивы, функциональны и доступны по цене. Это один из самых уважаемых брендов кухонных ножей на протяжении десятилетий, а его знаковый красный логотип в виде щита отражает суть бренда: точность, качество и инновации.

ножей Victorinox доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.

Теперь, когда вы знаете, что делает лучшие марки кухонных ножей такими особенными, я хочу поделиться некоторыми общими советами о том, на что обращать внимание, когда вы готовитесь сделать свой выбор.

Такие бренды, как Wusthof, Zwilling J.A. Henckels и Victorinox существуют уже более века.И хотя такие бренды, как Global и Shun, относительно молоды, они основаны на многовековом наследии и традициях.

Дело в том, что вам нужен бренд с хорошей репутацией и долгим, постоянным опытом производства высококачественных кухонных ножей. Долговечность часто является показателем отличного бренда.

Учтите, какой стиль ножа вы предпочитаете: немецкий (он же западный), японский.

ножей в немецком стиле, таких как Wusthof и Zwilling J.Хенкельсы часто бывают коваными, имеют полный хвостовик, имеют больший вес и имеют валик.

Лезвие толще и изготовлено из более мягкой стали, что делает его сверхпрочным и практически устойчивым к сколам. Они идеально подходят для тяжелых работ с ножами, таких как нарезка тыквы или обвалка курицы.

Ножи в японском стиле, такие как Global и Shun, тоньше, острее и легче немецких ножей. Сталь часто тверже, что улучшает удержание кромки, но делает ее более хрупкой.Таким образом, ножи в японском стиле лучше всего подходят для работы с более мягкими овощами и мясом.

Чтобы предотвратить скалывание лезвия, Шун специально рекомендует резать вперед и назад вместо того, чтобы резать твердую пищу.

В этом руководстве мы также рассмотрели ножи швейцарского производства: Victorinox. Эти ножи больше немецкие, чем японские, но у них есть собственное чувство стиля, которое служит золотой серединой между двумя другими.

Чтобы узнать больше о различиях между этими двумя популярными стилями ножей, ознакомьтесь с моим подробным сравнением японских и японских ножей.Немецкие кухонные ножи.

Кованые ножи требуют более сложного производственного процесса. Не вдаваясь в подробности, лезвия кованых ножей подвергаются термообработке и отливаются в цельную деталь из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Это трудоемкий и дорогостоящий процесс, но это единственный способ произвести толстый валик, который вы найдете на большинстве известных кованых ножей. Болстер — это часть клинка, в которой встречаются рукоять и лезвие.

Он увеличивает вес и баланс ножа, но может также действовать как защита пальцев, предотвращая соскальзывание руки с лезвия.

Часто у кованых ножей лезвие проходит через торец рукоятки. Часть лезвия, проходящая через рукоять, называется хвостовиком. Хвостовик не только добавляет ножу равновесие, но и делает его более безопасным, поскольку рукоятка и лезвие не отсоединяются.

Штампованные ножи вырезаются (или штампуются) из листов металла, что снижает их стоимость в массовом производстве.Как правило, штампованные ножи имеют более тонкие и легкие лезвия, не имеют валика и обычно недорогие. На дешевых ножах безымянных брендов, которые вы найдете в любом универмаге, стоит штамп.

Но не все штампованные ножи некачественные. Фактически, каждая марка в этом руководстве производит сочетание кованых и штампованных ножей, и качество, производительность и дизайн этих ножей превосходны.

Главное здесь — знать, во что вы ввязываетесь. Если вы предпочитаете тяжелый сбалансированный нож и не возражаете потратить больше, выбирайте кованый.Если вы предпочитаете более легкий нож, более простой в обращении, возможно, менее прочный, но гораздо менее дорогой, выбирайте штампованный нож.

Примечание. Если вам нужны подробные сведения, ознакомьтесь с этим подробным сравнением кованых и штампованных ножей.

Наличие сбалансированного ножа является мерой безопасности, но также определяет ваш комфорт при использовании ножа для приготовления пищи.

Кованые ножи с полным хвостовиком обычно более сбалансированы, чем штампованные ножи из-за распределения веса от наконечника к наконечнику.

Не существует бренда с «идеально сбалансированными» ножами; все сводится к вашим личным предпочтениям.

Итак, я рекомендую вам подержать ножи в руках перед покупкой или, по крайней мере, сохранить квитанцию, если вы покупаете онлайн.

Разумно выбирать бренд с широким ассортиментом товаров, чтобы вы могли со временем пополнять свою коллекцию.

Наличие опций дает вам гибкость, так что вы можете создать свой идеальный ножевой блок вместо того, чтобы покупать заранее определенный набор, который может содержать ножи, которые вы редко используете.

Все бренды в этом руководстве предоставляют множество вариантов, но некоторые коллекции внутри каждого бренда более полны, чем другие.

Например, в коллекции Wusthof Classic есть десятки отдельных ножей всех типов и размеров, а также более двух десятков наборов ножей. Итак, с Wusthof Classic вы можете начать с малого и со временем построить свой идеальный набор.

С другой стороны, в коллекции Global SAI доступно всего 14 отдельных предметов. Не поймите меня неправильно; 14 имеющихся ножей наверняка покроют ваши потребности.Но, по сравнению с коллекцией Wusthof Classic, существует значительно меньше вариантов на выбор, если вам нужен определенный тип и размер.

Дело в том, что как только вы сузите круг брендов, проведите небольшое исследование коллекций и убедитесь, что в той, которую вы выбираете, есть типы и размеры нужных вам ножей.

И последнее, но не менее важное — это внешний вид. К сожалению, здесь я не могу дать вам много советов; лучший внешний вид полностью индивидуален.

Есть много хороших брендов на выбор, но вы должны выбрать тот, который кажется вам правильным, когда вы держите его в руках, заставляет вас использовать его и соответствует вашему личному чувству стиля.

Просто имейте в виду, бренды, о которых я рассказывал в этом руководстве, производят свои ножи на долгий срок. Так что выберите набор, который заставит вас улыбнуться сейчас и на долгие годы.

Какой бренд кухонных ножей, по вашему мнению, самый лучший?

Надеюсь, это руководство было полезным при принятии решения о покупке следующего кухонного ножа или набора ножей.К какому бренду вы склоняетесь? У вас есть любимый бренд, которого нет в списке? Дай мне знать в комментариях!

Если вы нашли это руководство полезным, вам также стоит посетить: