Можно стерилизовать банки в микроволновке без воды: Стерилизация банок в микроволновке без воды: сколько минут, видео, отзывы

Способы стерилизации банок | Дача,сад и огород

Для того,чтобы заготовки на зиму долго хранились необходимо обязательно делать стерилизацию банок перед тем,как их заполнять приготовленным продуктом. Стоит только пропустить этот процесс,понадеявшись на то,что хорошо вымыли,все ваши труды могут «пойти на смарку».

Откроете зимой баночку  с лечо,а оно-кислое. Особенно важна стерилизация банок для такого способа заготовки,как тушение.  Если рецепт приготовления таков,что на последнем этапе необходимо стерилизовать заготовку,то смысла в предварительной стерилизации пустых банок -нет.Достаточно из помыть с содой,чтобы они стали чистыми и прозрачными,как стеклышко…А вот для варенья,для тушения и простой заливки маринадом лучше подстраховаться и пустые банки простерилизовать.

Стерилизация банок над паром

Самый старый способ,которым пользовались в прежние времена,когда не было еще даже газовых плит,не говоря уже о микроволновках и мультиварках-это стерилизация банок над паром. Были времена(СССР),когда просто держали банку над открытой кастрюлей с водой,потом в продаже появились приспособы,напоминающие перевернутые крышку с одним отверстием под банку.Удобная (по тем временам вещь): банку уже можно не держать в руках,а поставить над отверстием.Пока занимаешься готовкой,одна банка уже простерилизовалась,можно ставить другую и так далее. Сейчас такой способ стерилизации банок считается неэффективным.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Стерилизация банок в духовке газовой плиты наиболее надежный и эффективный способ подготовки банок для заготовок. В духовку можно поставить сразу 10 шт семисоток,а то и больше. Необходимо только соблюдать определенную последовательность в температурном режиме процесса,чтобы стеклянные банки не треснули от перепада температур:

  • банки помыть
  • поставить на стол и дать стечь воде
  • поставить их на противни не включенной духовки.Ну или только,что включенной,но еще холодной
  • банки должны нагреваться постепенно,поэтому газ включаем на минимальную мощность
  • когда температура достигнет 100 градусов,можно засекать время,для того,чтобы банки прогревались при температуре 100-150 градусов минут 10-15
  • после выключения газа,лучше банки оставить в духовке,если есть время для того,чтобы они остывали постепенно
  • если времени нет,то дверцу духовки нужно открывать поэтапно:сначала немножко,чтобы выпустить из духовки жар (3-5 минут),а уже потом открыть дверцу. Иначе,на границе жара и комнатной температуры, крайние банки могут треснуть

И все же данный способ стерилизации банок -не самый быстрый.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновой печи-более продвинутый способ,ничем не хуже духовки газовой плиты. Тот же эффект,только делается все проще и быстрее:

  • просто ставятся помытые банки (500 или 700мл) по 3-4 шт в микроволновку на 4-5 минут.Не нужно наливать в них воду! Зачем?!Пусть обеззараживаются всухую! Кто-то пишет,что опасается,что без воды банки лопнут,не бойтесь,все время делаю так и не один год,ни разу ничего не лопнуло. Если боитесь греть пустую посуду,то отдельно поставьте рядом стакан с водой…
  • после щелчка таймера об окончании,нужно открыть дверцу для проветривания и остывания банок.Поскольку в микроволновке нет такой огромной температуры,как в духовке газовой плиты,то и банки не треснут
  • брать банки из микроволновке удобно,когда они уже будут не такими горячими

Объем микроволновки не такой большой,как в духовке газовой плиты и ,если нужно всего 3-4 банки,то,конечно же, быстрее получится в микроволновой печи.

Стерилизация банок в мультиварке

Стерилизация банок в мультиварке-это извращение! Для чего нужно портить мультиварку, если в каждом доме есть микроволновка!

Стерилизация банок уксусом

Простой и без температурный способ стерилизации банок

Стерилизация банок уксусом отличается от всех способов отсутствием нагрева. Многие микробы погибают при температуре выше 70 градусов,но не все.Некоторые из них выдерживают и 90-100 градусов минут десять! Ученые утверждают,что 6% уксусная кислота убивает бактерии туберкулеза,не говоря уже о простых плесенях. Уксус-великолепное антисептическое вещество.

Поэтому, берем 9% столовый уксус (более концентрированный ):

  • наливаем пару столовых ложек в банку
  • закрываем крышкой и взбалтываем (слегка потрясем банку,чтобы уксус пролился по всем стенкам банки)
  • ставим на стол на 5-10  минут.За это время все микробы и бактерии убьются только одними парами уксуса
  • переливаем уксус в другую банку,повторяем процедуру

Стерилизация банок спиртом

Стерилизация банок спиртом-это высший без температурный пилотаж!

Кому не жалко спирта,используется также,как уксус,только еще быстрее.

Можно поджечь,но это уже слишком! У спирта самые уникальные обеззараживающие свойства,поэтому достаточно организовать в банке (под крышкой) на 1 минутку спиртовых паров,чтобы она стала стерильной на 100%.

Способы стерилизации банок совершенно разные и каждая хозяйка пользуется каким-нибудь одним,проверенным,а я рекомендую применять стерилизацию в микроволновке,уксусом и спиртом,в зависимости от условий,в которых вы делаете заготовки, наличия свободного времени и выбора технологии приготовления.

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Для сохранности домашних заготовок и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией. Перед тем, как стерилизовать банки, внимательно осмотрите их — с неоттираемыми пятнами, сколами или трещинками — выбрасываем, такие банки для заготовок не пригодны.

Как стерилизовать банки на пару

Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставятся на плиту, а на них ведь очень удобно стерилизовать банки. Одеваете банку голышком на носик чайника, даете покипеть 15 минут. В хорошо прогретой банке капли пара перестают образовываться, теперь ее можно снять и одеть следующую. Процедура безопасна, поскольку пар нагревает банку не выше 100 градусов цельсия.

Вместо чайника можно использовать и кастрюлю, накрытую сеткой (например, рассекателем для брызг при жарке), но большая часть пара будет уходить в воздух и добиться хорошего прогревания банок не получится, да и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные накладки на кастрюлю, они бывают как для стерилизации  одной, так и для нескольких банок.

Так же можно стерилизовать небольшие банки и крышки в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно и прокипятить банки в воде в течение 15 минут. Недостаток, помимо парилки на кухне, — внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы будете потом кушать вместе с содержимым баночки. Да и вытаскивать банки из кипятка — не такое уж легкое и  приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте в микроволновку пустые банки. И крышки лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Вымытые банки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Поставить кольцо-увеличитель. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Промытые банки поставить в духовку на решетку (не ставьте на противень, могут полопаться) и включить ее на режим примерно 160°. Ставтье так, чтобы банки не касались друг друга. Нагревать, пока капли полностью не высохнут, 5-10 минут. Не перегрейте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вытаскивайте банки из духовки сразу же, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышки в духовке стерилизовать нельзя.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, поскольку банок в духовку влазит много и особой возни с ними при этом нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухое полотенце или ткань, закладывают в них домашние заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и прочие вкусности, закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфецировать крышки — кипятить их 10-15 минут. Вытаскивайте крышки из воды прокипячеными щипцами.

Как стерилизовать заготовки

Часто встает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно, в этом нуждаются: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками прикрывают прокипяченными крышками (не закатывать). Выставляют в кастрюлю с подогретой примерно до температуры банки водой так, чтобы вода покрывала плечики банки, но не доходила 1,5-2 см до горлышка.

Желательно на дно кастрюли положить деревянный кружок, чтобы банки не катались и не бились друг об друга. Кипятят необходимое время. Вытаскивают. Закатывают.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический случай (для заготовок, которые закладываются в банку горячими): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. Это время применимо для жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку, лечо. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда нужно простерилизовать зеленый горошек, вода должна кипеть при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляется обычная соль. Нужна температура кипения 101 градус – добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса – 126 г соли, 103 – 172, 104 – 215, 105 – 255, 107 – 355, 110 – 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов — это называется пастеризация, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать огонь, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза. В пастеризации нуждаются компоты, овощные маринады.

Пустая банка в микроволновке при стерилизации

Вчера забежала к родителям в гости, хотела перекусить по-быстрому. Беру, значит, тарелку с супом, а папа только улыбается и говорит: «Там у матери твоей пустая банка в микроволновке!» Вот уже и началась увлекательная (это я с иронией) игра под названием «Закрутки на зиму».

Помидорки, огурчики, кабачки, а еще вишни, малина, смородина — все дары дачи перерабатываем на кухне всей семьей, чтобы и зимой наслаждаться вкусными овощами, фруктами и ягодами.

© Depositphotos

Пустая банка в микроволновке

Перед тем как закрутить банку с вареньем или салатом, емкости для хранения разносолов необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Раньше мы стерилизовали над паром от чайника, то есть классическим способом. Пока мамина подруга не посоветовала нам воспользоваться микроволновкой. И почему я не знала об этом раньше…

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, дорогая читательница, почему опытные хозяйки стерилизуют

банки в микроволновке. Обрати внимание, что также важно отбирать только проверенные рецепты зимних заготовок, чтобы не жалеть потом о взлетевших на воздух крышках!

Оказывается, в СВЧ-печи можно не только еду разогреть, шоколад на десерт расплавить, но и стерилизовать банки для заготовок. Однако многие хозяйки до сих пор сомневаются, можно ли стерилизовать стеклянные емкости в микроволновой печи… Не только можно, но и очень удобно! И сейчас я расскажу тебе почему.

© Depositphotos

Во-первых, это экономит время. Стерилизация банок в микроволновке занимает минуты 3, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до получаса, а то и больше.

Во-вторых, на кухне не будет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани, а это огромнейший плюс летом.

Кроме того, на микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.

© Depositphotos

Но есть в этом методе и обратная сторона. В микроволновке одновременно можно стерилизовать не больше 4–5 банок (0,5-1 л). А трехлитровая поместится всего одна, и то ее нужно класть боком. Также минус этого способа в том, что расходуется немало электроенергии.

Существует аж 3 способа стерилизации емкостей для зимних заготовок: с водой, без воды и уже непосредственно с самими заготовками.

На мой взгляд, самый простой и действенный способ — это стерилизация без воды. Для начала нужно тщательно вымыть с содой емкости для будущих заготовок. Просмотреть, чтоб на них не было сколов и трещин, иначе банка может лопнуть от нагревания.

© Depositphotos

Пустые чистые банки нужно поставить в микроволновку со стаканом воды. Не стоит наполнять стакан до краев, оставь 3-4 см, иначе она, закипев, польется наружу — на вращающийся поддон.

Стакан лучше разместить посередине камеры, вокруг него стоит поставить пустые баночки. Время стерилизации занимает около 5 минут при мощности микроволновки 0,75 кВт.

© Depositphotos

При стерилизации с водой в банку нужно налить около 2 сантиметров воды. Желательно использовать отфильтрованную — она при кипении не оставляет следов извести.

Небольшая банка стерилизуется около 3 минут, если их несколько время нужно увеличить. 3-х литровую банку нужно класть на бок, предварительно налив в нее немного воды. Не забывай при этом стерилизовать крышки обычным методом.

Так же можно стерилизовать, если ты уже наполнила емкости овощями или ягодами. Налей в них немного маринада или сиропа, простерилизуй минуты три, а затем залей кипящим маринадом и быстро закатай.

© Depositphotos © Depositphotos

Планы на выходные — стерилизовать и закручивать, и опять по новому кругу. Так что теперь пусть мой муж не удивляется — пустая банка в микроволновке будет и на моей кухне.

А каким методом серилизуешь банки ты? Поделись своим опытом с нами в комментариях!

11 способов как стерилизовать банки

Лето в самом разгаре. А это значит, что впереди всех хозяек ожидает сезон закупорки. Давно прошли те времена, когда закупоркой занимались только бабушки. Сегодня это тренд, ведь консервация — это вкусно. Но самое главное: вы можете быть уверены, что внутри стеклянной тары исключительно натуральные продукты. Чтобы домашние заготовки хранились несколько лет, их нужно раскладывать в стерильную тару. Попадание микробов запустит процесс брожения, из-за чего заготовки могут взорваться. Употреблять их в пищу будет невозможно. Я поделюсь с вами секретами, как стерилизовать банки, чтобы заготовки хранились весь осенне-зимний период.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Подготавливаем тару к консервации
  2. Классический способ — кипятком
  3. Обработка паром
  4. Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек
  5. Стерилизация банок в духовке
  6. Без лишних усилий — в микроволновке
  7. В посудомоечной машине
  8. В марганцовке

Подготавливаем тару к консервации

Перед тем, как стерилизовать банки, их нужно внимательно осмотреть и тщательно вымыть. Посмотрите, чтобы у них не было даже маленьких трещин и сколов. При воздействии кипятка поврежденная посуда расколется прямо у вас в руках. Также осмотрите крышки для закупорки. У них не должно быть намека на кривизну и ржавчину.

Далее приступаем к мытью. Стеклянную тару следует мыть в теплой воде. Для мытья подходят такие средства, как горчичный порошок, сода и хозяйственное мыло. Можно воспользоваться моющим средством на натуральной основе. Привычное нам моющее средство с ароматизаторами и разнообразными добавками не годится. Оно плохо смывается, из-за чего заготовки могут забродить. Крышки также следует тщательно вымыть.

Существуют специальные стерилизаторы. Они представляют собой плоские крышки для кастрюли с отверстием для горловины. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такое приспособление. Я предлагаю воспользоваться старыми бабушкиными методами обработки тары перед консервацией.

Классический способ — кипятком

Этот метод стерилизации крышек и стеклянной тары для закупорки знаком каждой хозяйке. Особенно он удобен, если будете закрывать заготовки в маленьких емкостях.

Нам понадобится самая большая кастрюля, какую найдем на кухне. Расставляем наши емкости горловинами вниз. Их можно разместить и горизонтально. Размещение тары не имеет принципиального значения. Далее вливаем в кастрюлю воду. Она должна полностью покрывать емкости для консервации.

Далее воду нужно вскипятить. Оставляем воду с тарой кипеть на 20 минут.

Горячую тару щипцами вынимаем из кастрюли. Они также должны быть стерильными. Емкости расставляем на полотенце горловиной вниз и даем обсохнуть. И только после этого приступаем к консервации. Вместо полотенца можно воспользоваться чистым и отутюженным отрезом ткани.

Обработка паром

Рассмотрим три способа:

  • над кастрюлей;
  • над чайником;
  • над пароваркой или мультиваркой.

Если будем обрабатывать тару над кастрюлей, нам кроме нее понадобится обычный дуршлаг, какое-нибудь сито или решетка. Ее можно взять из духового шкафа. Набираем полкастрюли воды и доводим ее до кипения. В кипяток бросаем крышки. Горловиной вниз расставляем на решетке сухую тару так, чтобы она не соприкасалась между собой. Имейте в виду, чем шире кастрюля, тем больше емкостей на нее можно поставить.

Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным чайником, который мы кипятим на плите. Набираем полчайника воды и помещаем внутрь крышки. Далее кипятим воду и помещаем тару на место крышки горловиной вниз. Маленькую стеклянную посуду можно повесить на носик чайника. Интересный лайфхак — внутрь чайника можно поставить толкушку для пюре и уже на нее надеть тару. Так вы сможете обработать сразу две маленькие емкости. Одна будет на носике, другая — на толкушке.

Многих хозяек интересует, сколько стерилизовать банки. Отвечаю: на время термической обработки влияет объем тары:

  • маленькая — 6-8 мин;
  • емкости объемом 1-2 л — 10-15 мин;
  • тара на 3 л и больше — 20-25 мин.

Емкости можно убирать с кастрюли или чайника, когда на стекле внутри образовались крупные капли воды.

Прежде чем снимать тару с пара, подготовьте чистое полотенце или отрез материи. Поставьте емкости горловиной вниз. Пусть обсохнут. И только после этого можно приступать к консервации.

Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек

В наше время практически у каждой хозяйки есть пароварка или мультиварка. Они подходят не только для готовки, но и для стерилизации крышек с емкостями для консервации. Первые укладываем в чашу. Заливаем водой. На чашу ставим насадку для готовки на пару. На нее ставим емкости для консервации горловиной вниз.

Если у вас пароварка, ее нужно просто включить. В случае мультиварки нужно выбрать режим “Варка на пару”. Если планируете консервировать в маленьких емкостях, при обработке мультиварку можно накрыть крышкой. Если она не закрывается, можно обойтись без нее. После закипания воды отмерьте время, как и при предыдущем методе. Затем поставьте тару на полотенце, дайте обсохнуть. И только потом приступаем к консервации.

Стерилизация банок в духовке

Духовой шкаф — еще один верный помощник хозяек. В нем также можно обработать тару перед консервацией. В духовом шкафу очень удобно подготавливать емкости для консервации. В него можно поставить много емкостей. И следить за ними необязательно.

Перед тем, как поместить тару в духовой шкаф, его нужно тщательно вымыть.

Вымытую тару разместите на решетке или противне. При этом не имеет значения, как вы их поставите — горловиной вниз или вверх. Проследите, чтобы емкости не соприкасались. В противном случае они могут расколоться.

В духовом шкафу можно обработать крышки. Обязательно снимите резинки, в противном случае они расплавятся! Резинки нужно прокипятить в воде в течение 10-15 минут.

Тара закладывается в холодный духовой шкаф. Включите его, установив температуру на 100-110 градусов. Засеките 20 минут. Имейте в виду, что время термической обработки одинаковое для емкостей любого объема. Либо можно установить температуру 120 градусов и оставить тару на 15 минут.

Последний способ стерилизации банок в газовой духовке: поместите тару, установите температуру 160 градусов и оставьте ее до тех пор, пока капли воды не испарятся.

Выключите духовой шкаф. Не стоит доставать тару сразу же после выключения духового шкафа. Пусть она приостынет. Емкости доставайте стерильными щипцами или сухим полотенцем. Недопустимо использовать влажную ткань — тара может лопнуть.

Без лишних усилий — в микроволновке

СВЧ-печь — настоящая палочка-выручалочка поваров. Подходит она и для обработки емкостей перед консервацией. Налейте в емкости воду, так чтобы она была на 1-2 см выше уровня дна. Недопустимо помещать тару в СВЧ-печь без воды, иначе она лопнет. Высокие емкости можно положить на бок с небольшим количеством воды.

Обрабатывать тару будем на максимальной мощности. Микроволновку следует включить на 5 минут. Для большого количества емкостей время следует увеличить. О готовности тары нам скажут крупные капли воды, появившиеся на стенках.

В СВЧ-печи нельзя обрабатывать крышки! В нее недопустимо помещать любые металлические предметы.

В посудомоечной машине

Этот агрегат — мечта многих домохозяек. Полноценной стерилизацией крышек и стеклянной тары обработку в посудомойке сложно назвать, так как в ней максимально возможная температура не больше 70 градусов. А стерильность достигается при 100 градусах. Однако на практике эта разница в температуре не играет решающей роли. Микробы погибнут и при 70 градусах. Этот температурный режим имеется едва ли не во всех моделях посудомоечных машин.

Итак, вымытую тару загрузите в посудомойку и установите максимальную температуру. Не добавляйте моющее средство!

В марганцовке

Этот способ имеет большое преимущество — он не требует высокой температуры. Он отлично подходит тем хозяйкам, у которых нет в наличии кухонного инвентаря и техники. Кроме того, марганцовка — настоящее спасение для семей с маленькими и подвижными детьми. Ведь кипяток и горячие емкости несут определенный риск для маленьких непосед.

Разведите ярко-розовый раствор из воды и марганцовки. Ополосните им тару и дайте ей обсохнуть.

Сухая тара сохранит стерильность в течение двух суток.

А как вы подготавливаете тару для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях!

Заготовим овощи и фрукты на зиму. Приготовим тару для консервации.

Заготовим овощи и фрукты на зиму, тема нашего разговора. Добрый день читатели, моего блога. С вами, как всегда Евгения.

Но, вот и пришло долгожданное, теплое солнечное лето. А, вместе с ней первые ягоды, овощи и фрукты. И, чтобы на долго сохранить вкус лета, мы начинаем закатывать в банки огурцы и помидоры, варенье и компоты, салаты и приправы.

Как, здорово холодными зимними вечерами, отварить вкусную картошечку и подать к ней вкусные хрустящие огурчики? Или открыть к чаю вкусное янтарное варенье из абрикоса? Однако, не всегда, домашние консервы могут простоять до зимы.

И, как часто мы огорчаемся, когда наши труды идут насмарку. А, дело здесь в правильной стерилизации и подготовке тары.

Какие крышки выбрать? Заготовим овощи и фрукты на зиму.

Итак, какие крышки подходят для консервирования? Крышки для консервирования бывают металлические, полиэтиленовые и винтовые.

Металлические крышки.

Безусловно, металлические крышки для стеклянных банок имеют строгий размер, по диаметру которых проходит резиновое колечко. Оно и обеспечивает надежную укупорку банки. И, поэтому чтобы консервы сохранились, как можно дольше, мы проверяем их на качество.

Там, где, находится обрез крышки, не должно быть не ровностей или каких-либо заусениц. Крышка легко садится на горло банки. И, во время закатывания необходимо следить чтобы, крышка не перекосилась.

Внутри жестяные крышки покрыты лакокрасочным материалом, но иногда в продажу поступают крышки из белой жести. Так, вот такими крышками лучше всего делать заготовку с не очень кислыми продуктами. Например, повидло, варенье и т.д. Перед употреблением крышки обязательно хорошо просмотреть и промыть теплым раствором соды. Раствор готовится так, берем чайную ложку соды и разводим в одном литре воды. Затем, крышки кладем в кипящую воду и стерилизуем в течении 2-3 минут.

Винтовые крышки.

Необходимым условием для винтовых крышек для банок, это хорошо держаться на горлышке банки, не пропускать воздух и воду. Одним словом, быть герметичными.

Поэтому, перед употреблением необходимо убедиться в её надежности. Для этого, нальем в банку воду, плотно закрутим крышку м перевернем на сухую салфетку. Если салфетка окажется мокрой, то такую крышку применять нельзя. Перед употреблением также промыть теплым раствором соды и простерилизовать в течении 2-3 минут.

Полиэтиленовые крышки.

Полиэтиленовые крышки для консервирования, должны не использоваться больше одного раза. Так как эти крышки, очень часто деформируются. А, в следствии этого не могут обеспечить герметичность банки. Перед использованием проводим, такие же дезинфицирующие мероприятия, как описано выше. Стерилизуем 10-15 секунд в кипящей воде.

Самое время, обратить внимание на банку.

В основном, банки для домашнего консервирования, применяются стеклянные.

Они, очень удобны тем, что их легко мыть, на них не появляется ржавчина, и самое главное преимущество, не придают консервам никаких привкусов.

Единственный недостаток, стеклянной банки, это хрупкость.

Но, перед тем как приступить к употреблению, давайте рассмотрим банки на дефекты. Существует теория, что стеклянные банки служат не более 3-х лет. Дату выпуска можно увидеть на дне банки. Но, лично я с ней абсолютно не согласна. Дело в том, что раньше всё изготавливалось намного лучше и качественнее. Я, например, их использую.

Самое главное, чтобы не было трещин и сколов на горлышке банки. Если, вы увидеть, даже еле заметный скол, то закатывать такую банку не стоит.

Но, и последнее. В настоящее время, многие хозяюшки, закрывают овощи и фрукты в пластмассовой посуде. Это так называемый Ноухау, не стоит это вредно для здоровья.

Как подготовить банки для консервирования? Заготовим овощи и фрукты на зиму.

Вообще-то сам процесс консервирования овощей и фруктов несложен. Сначала, стеклянную банку обязательно помыть теплой водой в которой растворяют небольшое количество кальцинированной соды или стирального порошка (1 чайная ложка на 1 литр воды). Затем ополоснуть чистой водой, про шпарить кипятком и обсушить ниже перечисленными способами. То есть простерилизовать. Существует пять способов стерилизации пустых банок.

Как подготовить банки для консервирования в духовке?

Итак, подготовленные чистые банки, ставим в холодную духовку, горлышком вниз на решетку. Причем, решетку нужно расположить в центре духовки. Стерилизация банок в духовке температуре 150 градусов и время 30 минут. Такая стерилизация банок подходит как для газовых духовок, так и для электрических. После стерилизации отключить духовку, дать немного остыть и вытаскивать банки сухим полотенцем.

Как подготовить банки для консервирования в микроволновке? 

Вопрос. Можно ли стерилизовать банки в микроволновке? Сейчас разберем несколько способов стерилизации банок в микроволновке.

Стерилизация банок в микроволновке с водой.

Итак, стерилизация банок в микроволновке с водой. Берем небольшие банки, наливаем в каждую из них холодную воду. Примерно, около 50-100 грамм. Ставим так, чтобы они не соприкасались со стенками микроволновки и с друг другом. Мощность стерилизации банок в микроволновке 700-800 Ватт. Время стерилизации банок в микроволновке 5 минут.

Как только время истечет, не открывайте сразу дверцу микроволновки, а даем емкости немного остыть. Потому что из-за резкого перепада температура, банка может лопнуть.

Достаем обработанную посуду аккуратно, с помощью прихваток или сухого полотенца. Не в коем случае не достаем банку за горлышко, а обхватываем обеими руками широкую часть емкости. Ставим на сухое полотенце. И, следим, чтобы с банкой не соприкасались мокрые и холодные предметы.

Воду, которая находилась в банках, необходимо вылить. И, сразу же емкость можем применить для консервирования горячих продуктов. Например, тушенных салатов, варенья, лечо и т.д.

Но, если, же по рецепту необходимо заполнить холодными заготовками, то мы дожидаемся полного остывания банки, перевернув её вверх дном на сухую салфетку.

Стерилизации банок в микроволновке без воды. 

Следующий способ стерилизации банок в микроволновке без воды, заключается в том, что чистые вымытые банки помещаем в микроволновку так, чтобы они не соприкасались со стенками микроволновки и с друг другом.

Между стерилизуемыми банками ставим стакан с водой. Количество воды 75 грамм. Стакан ставим так, чтобы он не дотрагивался до банок. Затем закрываем дверцу, включаем мощность 800 Ватт и стерилизуем в течении 7-8 минут. За это время, при такой мощности, вода выкипает в стакане. Даем немного остыть и аккуратно вытаскиваем прихватками.

Стерилизация с помощью пара. 

Наверное, многие помнят, как наши бабушки и мамы, ставили болон или банку на горлышко чайника. Так, вот это и есть стерилизация с помощью пара.

На верх кастрюли с водой кладем металлическую решетку или круг, по диаметру горлышка банки. Ставим банки на решетку горлышками вниз и доводим воду до кипения. Время пропаривания банок 5 минут, и не более.

Чтобы узнать, пропарилась ли наша банка, достаточно потрогать её дно. Если, дно горячее, снимаем на сухое полотенце и сразу же прикрываем крышками.

Как стерилизовать банки в пароварке? Заготовим овощи и фрукты на зиму.

Стерилизуем банки в пароварке, но, наверное, это самый безопасный и в тоже время быстрый метод стерилизации. банок.

Если у вас, большая пароварка и можно поместить несколько банок, то это просто великолепно. Воспользуйтесь этим методом. Банки ставим в пароварку к верху дном, включаем пароварку. Время стерилизации 15 минут.

Стерилизация банок в кастрюле кипячением.

Стерилизация банок в кастрюле кипячением, это самый рискованный метод стерилизации банок. Одно не ловкое движение, и вы рискуете обжечься.

Но, всё-таки я расскажу вам, о нём. Итак, в кастрюлю с большим объёмом, помещаем на дно деревянную решетку или полотенце. Ставим на неё банку и заливаем водой, так чтобы тара «утонула» полностью. Время кипячения банок 15 минут со времени закипания. Далее достаем тару сразу же, не ждем, когда остынет.

Стерилизуем банки с заготовками. Заготовим овощи и фрукты на зиму.

Стерилизация заготовок считается, ответственным процессом при производстве консервов. Так как если она проведена не качественно, то часть микробов остается в банке. И, это ведет к порче консервов. Существуют несколько способов стерилизации, в духовке, микроволновке, в автоклаве т.д.

Но, я хочу остановиться на стерилизации банок с заготовками в кастрюле с водой.

Так как этот метод самый эффективный и подходит для тех, у кого нет холодного подвала. И, заготовки приходится хранить в шкафу на кухне.

Берем кастрюлю, на дно кастрюли помещаем мягкую прокладку или деревянный решетчатый кружок, который равен диаметру кастрюли. Это нужно нам для того, чтобы при кипении воды, банки не лопнули.

Ставим банки с содержимым в кастрюлю так, чтобы между стенкой кастрюли и банки оставалось расстояние не более 7 миллиметров. Затем налить воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Это, примерно горлышко ёмкости должно выступать на 2 см выше воды.

Хочу отметить, что вода для стерилизации должна соответствовать заготовляемым продуктам. То есть, если заготовки холодные, то и вода должна быть холодная, и наоборот.

Если не выполнять это правило, то банка с содержимым может лопнуть от перепада температуры. Затем прикрыть крышкой, поставить гнет.

Вода при стерилизации не должна бурлить, она плавно кипит.

После того, как банки простерилизуются, вытаскиваем их из кастрюли обхватив банку сухим полотенцем или кухонными щипцами. Ставим на подставку для горячего и сразу же закупориваем подготовленными крышками. Далее закупоренные банки несем в отведенное место. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, до полного остывания.

Время стерилизации банок с заготовками.

Итак, время стерилизации банок с заготовками, колеблется от 10 до 35 минут. На длительность стерилизации влияет размер банок, чем меньше банка, тем быстрее происходит стерилизация. Так, если нам надо простерилизовать 0,5 банку, то время стерилизации 10-15 минут. К каждому пол-литра, прибавляем по 10 минут, т.е. литровую банку мы будем стерилизовать 20-25 минут. Но, и конечно трех литровую банку 30-35 минут. Но, надо помнить это время с момента, когда вода закипела.

Подводим итоги. Заготовим овощи и фрукты на зиму.

Но, вот и все. Тема заготовим овощи и фрукты на зиму, подошла к концу. Я рада, что смогла ответить на все интересующие вас вопросы. И, перед тем как, расстаться, предлагаю прочитать несколько статей. Возможно, они вам будут полезны. Вкусная клубника на зиму или Рецепты стрелок чеснока на зиму от Евгении или Рецепт мариновать черемшу — быстро, просто и вкусно.

А, теперь посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

Предварительная стерилизация банок – обязательная процедура для большинства заготовок. Если все сделано правильно – ваши закатки будут храниться долго и счастливо, пока не будут съедены в один прекрасный день. Стерилизацию можно проводить несколькими разными способами, о которых я расскажу ниже. А вы выберете для себя самый удобный. Ну а если вы уже опытный консерватор, рассказывайте в комментариях, какой способ ваш любимый 🙂

1. Стерилизация в кипящей воде в кастрюле.

Мой любимый способ, которым я пользуюсь постоянно.
В кастрюлю (лучше с широким дном) наливаем воду и ставим в нее хорошо помытые банки горлышком вниз. Слой воды при этом должен быть примерно на 2-3 пальца. Ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем нагреве. Для маленьких банок до 0,5 л – 7-8 минут, 0,75-2 л – 15 минут, 3 л – 20 минут.

2. Стерилизация в духовке.

Тщательно моем банки и ставим в холодную духовку. Включаем ее на нагрев на 110-120 градусов и держим банки около 20 минут. Выключаем и оставляем еще на 3-5 минут. Вынимаем банки и используем.

3. Стерилизация в микроволновке.

Подходит для небольших банок (до 1 л). Наливаем в банки воды на 1,5-2 см и ставим в микроволновку. Включаем мощность на 700-800 и держим 3 минуты. Вынимаем, выливаем воду и используем.

4. Стерилизация в пароварке.

Также подходит для небольших банок. Наливаем в пароварку воду, устанавливаем решетку, включаем. При появлении пара ставим на решетку банки горлышком вниз и стерилизуем с теми же временными интервалами, что и для первого способа.

Помимо описанных способов хозяйки стерилизуют банки, вешая их на носик чайника с кипящей водой, используя мультиварку, сито установленное над кипящей водой в кастрюле. По сути, эти способы – производные от описанных выше вариантов с водой и паром.

Стерилизация крышек

Здесь все максимально просто. Долго держать крышки смысла нет – им достаточно минуты в кипящей воде. Поэтому наливаем вводу в сотейник, доводим до кипения, кидаем в нее чистые крышки и держим минуту. Готово!

А как стерилизуете банки вы?

Можете ли вы разогреть банку Мейсона в микроволновой печи? Руководство

Simply Healthy Family может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Существуют некоторые разногласия по поводу безопасности стеклянных банок для микроволновки. Государственные органы и производители стеклянных банок устанавливают особые правила использования микроволновых печей с стеклянными банками, и большинство этих правил предполагают очень ограниченное использование.

Есть две основные проблемы с кувшинами.

Во-первых, они сделаны из стекла.У современных стеклянных банок на дне есть этикетка с надписью «пригодна для использования в микроволновой печи». Старые банки Мейсона или банки без этой этикетки не следует нагревать в микроволновой печи, чтобы они не разбились.

Во-вторых, опасно помещать металлические части крышек от стеклянных банок в микроволновую печь. Существует вполне реальная опасность взрыва или пожара.

Итак, как можно обрабатывать продукты в стеклянных банках? Возможно, вы захотите простерилизовать одну или несколько банок. Вы можете разморозить продукты, хранящиеся в банке в замороженном виде. Или вы думаете о том, чтобы разогреть или приготовить ингредиент в микроволновой печи, чтобы ускорить приготовление блюда.

Безопасны ли какие-либо из этих процедур? Возьмем их по одному.

Стерилизация стеклянной банки в микроволновой печи


Те, кто использует микроволновую печь для стерилизации банок, дайте следующие указания:

Вымойте банки, чтобы убедиться, что они абсолютно чистые, без пятен грязи или остатков пищи. Внимательно осмотрите их на наличие трещин. Не используйте банку, которая не является идеально целой и чистой.

Наполните каменную банку водой.НЕ используйте крышку. Крышку нужно простерилизовать по старинке, на плите.

Время, необходимое для стерилизации:

1-2 минуты для банок объемом менее 1 литра.

3-4 минуты для банок объемом 1-4 литра.

5 минут для банок объемом более 3 литров.

Причина, по которой этот метод не рекомендуется , связана с вашими проблемами безопасности. Горячую влажную банку нужно осторожно вынуть из микроволновой печи, придерживая полотенцем или термостойкой перчаткой; иначе горячее стекло обожжет вам руку.

Вода внутри может быть при температуре кипения, поэтому необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пролить ее. Очень неловко.

Вам придется поставить банку на другое сухое полотенце или деревянную поверхность, чтобы избежать теплового удара, который может разбить ее.

Банки Мейсона

с тонкими стенками или более старые модели могут разбиться в микроволновой печи. Они не предназначены для экстремальных температур.

Другими словами: никогда не ставьте стеклянную банку в микроволновую печь, если на ней нет этикетки, которая конкретно гласит: «Можно использовать в микроволновой печи».Это особенно важно при работе с цветными стеклянными банками.

И, пожалуйста, примите все меры предосторожности, вынимая горячую банку из микроволновки.

Безопасно ли разогревать в микроволновой печи замороженные продукты в стеклянной банке?

Власти говорят нет. Когда холодная банка нагревается, стекло может расшириться и разбиться под нагрузкой.

Гораздо безопаснее разморозить замороженное содержимое, поместив банку в таз с прохладной водой. Периодически меняйте его, пока не увидите, что еда внутри оттаивает.

В этот момент вы можете вытряхнуть содержимое кувшина в кастрюлю или сковороду и разогреть еду на плите или в духовке.

Другими словами, никогда не ставьте стеклянную банку с замороженными продуктами непосредственно в микроволновую печь.

Если вы решили использовать микроволновую печь, вы можете поместить стеклянную банку без крышки в миску с холодной водой и поставить все это в микроволновую печь на 20 секунд. Выньте миску и банку, смените воду в миске и повторяйте, пока еда в банке не оттает.

Если вы не хотите брать банки Мейсона, поставьте стакан, наполненный на 90% водой, рядом с банками в микроволновой печи. Поставьте стакан подальше от банки с каменной кладкой, чтобы он продолжал кипеть.

См. также тему: Можно ли замораживать оливки? Узнайте правду в этой статье

Подготовка ингредиентов для приготовления и консервирования в стеклянной банке/микроволновой печи

Категорически не рекомендуется пытаться консервировать еду в стеклянной банке/микроволновой печи.Еда в микроволновке прогревается неравномерно (поэтому внутри есть вращающаяся посуда). Вы рискуете произвести зараженную пищу, а опасность заражения не стоит ничего.

Кроме того, на керамические банки нельзя надевать металлические крышки из-за опасности взрыва и возгорания. Вакуумные уплотнения также небезопасны.

Корпорация Ball, несколько поколений производителей банок для каменной кладки, прикрепляет к банкам этикетку с предупреждением заглавными буквами: НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ.

Мы относимся к этому серьезно.

Тем не менее, мы не против использования микроволновки, когда это безопасно. Хотя вы не можете разогревать продукты в микроволновой печи (в стеклянных банках или нет), это полезно для подготовки ингредиентов перед консервированием.

В буклете, опубликованном Управлением штата Орегон, говорится, что можно разогревать в микроволновой печи любую пищу, которую пожелает человек, включая яблоки, используемые для яблочного пюре, подогрев сиропов, которые используются для консервирования фруктов, и приготовление предварительно приготовленных фруктов и овощей в горячем виде. пакетный способ консервирования.

Бланширование овощей в микроволновой печи возможно и безопасно. Но вы должны быть начеку, чтобы удалить продукт, прежде чем он переварится и станет жестким.

Недостаточное приготовление не уничтожит ферменты, которые испортятся для сохранения.

Лучше всего найти схему бланширования в микроволновой печи. Хорошие диаграммы, которые показывают, как долго бланшировать каждый вид овощей и многое другое, доступны в Интернете.

Общие правила бланширования в микроволновой печи:

  • Убедитесь, что вы кладете продукты в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Хорошая диаграмма покажет, какой размер контейнера использовать на фунт продукции.
  • Вымойте, очистите и нарежьте ломтиками или нарежьте овощи желаемого размера и формы.
  • Отмерьте 1 кварту или 1 фунт овощей в запеканку или блюдо рекомендуемого размера.
  • Добавить воду. Не добавляйте соль. Обложка.
  • Включите микроволновую печь на максимальную мощность на 1/2 времени, затем перемешайте. Снова накройте блюдо и поставьте вторую половину в микроволновку. Перемешайте еще раз.
  • Слить овощи с горячей воды. Сразу же положите их в ледяную воду.
  • Снова слейте овощи. Аккуратно высушите их бумажными полотенцами. Упакуйте их в контейнеры для заморозки и сразу же храните в морозильной камере.

Вам также может понравиться: Следует ли хранить помадку в холодильнике – руководство

Как стерилизовать банки без кипячения?

Как стерилизовать банки без кипячения?

Можно ли стерилизовать банку в микроволновой печи?  Стерилизовать стеклянную банку в микроволновой печи проще и быстрее, чем в обычной духовке.Смочите стеклянные банки и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 60 секунд. Дайте банкам высохнуть на чистом полотенце. Металлические крышки можно стерилизовать, прокипятив их в течение 10 минут, и оставить сухими.

Как стерилизовать банки для консервирования?  Чтобы действительно стерилизовать банки, их необходимо погрузить (накрыть) в кипящую воду на 10 минут. Когда время процесса консервирования составляет 10 минут или более (на высоте 0–1000 футов), банки будут стерилизоваться ВО ВРЕМЯ обработки в консервном заводе.

Что произойдет, если не стерилизовать банки для консервирования?  По данным Национального центра домашней консервации пищевых продуктов, стерилизация банок не требуется для безопасного хранения, если вы будете обрабатывать заполненные банки в консервном банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более. Это потому, что вредные микроорганизмы будут уничтожены во время обработки.

Как стерилизовать банки, не кипятя их? – Связанные вопросы

Насколько горячей должна быть вода для стерилизации консервных банок?

Крышки для домашнего консервирования с герметизирующим составом необходимо нагревать в течение 10 минут перед использованием, чтобы обеспечить герметичность крышек.Поместите крышки в воду, чтобы она покрывала их, и доведите воду до кипения (180 F / 80 C), оставив крышки в кипящей воде до готовности к использованию.

Вы кипятите крышки при консервировании?

В то время как в старых инструкциях рекомендовалось опускать крышки в горячую кипящую воду, прежде чем вытаскивать их, и немедленно запечатывать банки, Джарден теперь говорит, что нет необходимости нагревать крышки, чтобы добиться хорошей герметизации. Вместо этого вы можете просто вымыть крышки и использовать их при комнатной температуре.

Можно ли стерилизовать консервные банки в духовке?

«Никогда не стерилизуйте, не нагревайте и не обрабатывайте банки Мейсона в духовке.Стекло является плохим проводником тепла и поэтому неравномерно нагревается сухим воздухом духовки. Банки Мейсона не являются стеклом «пирекс», перепады температуры в духовке могут ослабить их и привести к поломке.

Должны ли банки быть полностью погружены в воду при консервировании?

Как только все банки будут снабжены крышками и кольцами, опустите их в горшок для консервирования. Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и покрыты водой примерно на дюйм (вам нужно столько, чтобы гарантировать, что они не будут открыты во время кипячения). Вы же не хотите, чтобы вода катилась, когда вы дотянетесь до подъемника для банок.

Можно ли стерилизовать в микроволновке?

Две минуты нагрева в микроволновой печи достаточны для большей части стерилизации. Исследователи обнаружили, что приготовление в микроволновой печи кухонных губок и пластиковых скрубберов, которые, как известно, являются распространенными переносчиками бактерий и вирусов, вызывающих пищевые отравления, быстро и эффективно их стерилизует.

Как стерилизовать банки для кипятка?

Поставьте банки и крышки в глубокую кастрюлю на сильный огонь. Залить холодной водой. Доводить до кипения.Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.

Как стерилизовать стеклянные банки с пластиковыми крышками?

Безусловно, самый простой способ стерилизации стеклянных банок — это промыть их в посудомоечной машине. Используйте горячую стирку. Вы также можете запустить крышки через это. Единственная проблема с этим методом заключается в том, что большую часть времени вам нужно, чтобы банки были горячими, когда вы готовы их наполнить.

Как долго кипятить крышки для консервирования?

Непосредственно перед наполнением переверните банки на кухонное полотенце, чтобы они высохли.(Банки следует наполнять горячими.) Стерилизовать крышки в кипящей воде 5 минут.

Можно ли поставить банку Мейсона в кипящую воду?

Они не являются термостойкими, но люди кипятят их при консервировании, поэтому они хороши. Рекомендуется сначала нагреть банки, потому что кипяток в холодную банку может привести к ее поломке.

Как долго вы кипятите банки при консервировании?

Накройте банки крышками, закрутите кольца и опустите банки обратно в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки; если нет, добавьте еще.Прокипятить банки 10 минут. Переложите банки на сложенное полотенце и дайте остыть в течение 12 часов; Вы должны услышать, как они издают звук пинга, когда они запечатываются.

Зачем стерилизовать консервные банки?

Стерилизация является важной частью консервирования, чтобы удалить любые бактерии, дрожжи или грибки, тем самым защищая продукты, которые вы кладете в банку. Грязные или неправильно вымытые банки заразят еду внутри, и она очень быстро испортится.

Почему необходимо стерилизовать банки для варенья?

Стерилизация банок и бутылок Kilner® — важный процесс консервирования.Стерилизация необходима для удаления из банки всех бактерий, дрожжей, грибков и организмов, чтобы продукты, которые вы используете для консервирования, оставались свежими в вакууме. Мы рекомендуем метод стерилизации в водяной бане.

Можно ли слишком долго варить при консервировании?

Но сколько бы вы ни держали банки с едой в консервной банке с водяной баней, температура еды в банках никогда не поднимается выше точки кипения. Температура кипения убивает плесень и дрожжи, а также некоторые формы бактерий.Но он не убивает ни бактерии, вызывающие ботулизм (пищевое отравление), ни их токсины.

Что такое ложная пломба в консервировании?

Ложные пломбы возникают при неправильном консервировании продуктов, непротирании краев банок перед обработкой или неправильном наполнении банок. Один из наиболее частых случаев ложной пломбы возникает, когда в банки наливают горячую пищу, закрывают крышками и банки с продуктом не подвергают термической обработке.

Можно баночку не полную?

«Любые остатки пищи, оставшиеся на краю банки, такие как жир, сок, семена или мякоть, могут помешать образованию воздухонепроницаемого уплотнения.Вот почему вы также должны протирать край банки после заполнения! Помните: «Вы всегда можете безопасно опуститься и обрабатывать одновременно, но вы не можете увеличить размер банки», — говорит Пайпер.

Почему я не могу найти консервные крышки?

Все началось в прошлом году, когда в начале 2020 года разразилась пандемия. Застряв дома, люди занялись садоводством, а затем консервированием урожая. «Это привело к нехватке крышек для консервных банок», — сказала Сюзанна Дриссен, преподаватель по безопасности пищевых продуктов Университета Миннесоты.

Шаровые наверняка плотно закрываются крышками?

Это новые крышки Sure Tight. Кроме того, они не «лопаются» при запайке. «Пупок» посередине должен быть нажат после того, как банка с обработанной пищей остынет.

Сколько варить помидоры при консервировании?

Центральная горячая крышка на банке. Наденьте ленту и отрегулируйте ее до плотного прилегания кончиками пальцев. Наполненные банки обрабатывайте в кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут для пинты и 45 минут для кварты с поправкой на высоту над уровнем моря.

Как долго вы ставите консервные банки в духовку?

Выпечка.Поместите заполненные банки на противень и поставьте банки в духовку. Дайте банкам выпекаться не менее 60 минут. Если вы можете позволить им обрабатывать дольше, сделайте это.

Как стерилизовать пластиковые банки для еды?

Замочите пластик: для полной стерилизации пластика замочите пластиковый контейнер в растворе хлорной извести с концентрацией хлорной извести от 5 до 10 процентов. Отбеливатель не займет много времени для дезинфекции, поэтому время замачивания минимально. Нагрев пластика: это можно сделать в горячей воде для полоскания посуды, но микроволновая печь более эффективна.

Как стерилизовать банки и крышки?

Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде; хорошо промыть. Поставьте банки на решетку в кастрюлю с водой. Кипятите 10 минут, затем уменьшите огонь и варите до готовности к употреблению. Тем временем поместите крышки и ленты в отдельную кастрюлю с кипящей водой до готовности к использованию (не кипятите).

Спросите специалиста: безопасность прежде всего при консервировании садовой продукции

Вопросы сохранения продуктов питания возникают каждый год, когда садоводы собирают урожай и сохраняют его для хранения продуктов питания.В ответ на наиболее часто задаваемые вопросы Национальный центр домашней консервации продуктов (NCHFP) предлагает следующие советы и рекомендации.

Нужно ли стерилизовать банки перед консервированием?
Банки не нужно стерилизовать перед консервированием, если они будут заполнены пищевыми продуктами и обработаны в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более или если они будут обработаны в автоклаве. Заполненные банки, которые будут обрабатываться в консервной банке с кипящей водяной баней менее 10 минут, необходимо сначала простерилизовать.Прокипятите банки в горячей воде в течение 10 минут, прежде чем они будут заполнены. Обратите внимание, что на наших высотах нет рецептов для ванн с кипящей водой, время обработки которых составляет 10 минут или меньше.

Действительно ли мне нужно оставлять определенное количество свободного пространства в банке?
Да. Важно оставить указанное количество свободного пространства в банке для обеспечения герметичности. Если оставить слишком мало свободного пространства, продукты могут расширяться и пузыриться, когда воздух вытесняется из-под крышки во время обработки.Пузырящаяся пища может оставить осадок на краю банки или уплотнителе крышки и помешать надлежащему закрытию банки. Если оставить слишком много свободного места, еда наверху может обесцвечиваться. Кроме того, банка может не закрываться должным образом, потому что не будет достаточно времени для вытеснения из банки всего воздуха.

Можно ли одновременно обрабатывать два слоя банок в консервном заводе?
Да. Два слоя могут быть обработаны одновременно либо в кипящей водяной бане, либо в автоклаве.Поместите небольшую решетку между слоями, чтобы вода или пар циркулировали вокруг каждой банки. Убедитесь, что вода покрывает верхние части всех банок на 1 дюйм в консервной банке с кипящей водяной баней. На дне консервной банки должно быть от 2 до 3 дюймов воды.

Можно ли повторно использовать фитинги банок (крышки и ленты)?
Крышки не следует использовать повторно, так как при первом использовании герметик вдавливается, что препятствует повторному герметичному закрытию. Резьбовые ленты можно использовать повторно, если только они не сильно проржавели или их верхний край не приподнят, что может помешать надлежащему уплотнению.

Из-за чего лопаются банки в консервном заводе?
Поломка может произойти по нескольким причинам, включая использование коммерческих банок для пищевых продуктов, а не банок, изготовленных для домашнего консервирования, использование банок с микротрещинами, размещение банок непосредственно на дне консервного завода, а не на решетке, помещение горячих продуктов в холодные банки или помещать банки с сырой или ненагретой пищей непосредственно в кипящую воду в автоклаве, а не в горячую воду. Это вызывает резкое изменение температуры, что является слишком большим разрывом между температурой наполненных банок и водой в консервном заводе перед переработкой.

Что можно перерабатывать в полугаллонных консервных банках?
По крайней мере, один производитель консервных банок продает полгаллонные консервные банки. У этого производителя сверху напечатано примечание, в котором говорится, что банки емкостью полгаллона следует использовать только для очень кислых продуктов в консервных банках с кипящей водой, с инструкциями позвонить по бесплатному номеру для обработки информации. Единственным рекомендуемым выбором является виноградный сок и яблочный сок.

Почему не рекомендуется консервировать кабачки или кабачки?
Рекомендации по консервированию кабачков, включая кабачки, были отозваны из-за неопределенности в отношении определения времени обработки.Кабачки являются низкокислотными овощами и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, что уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию по предыдущим временам обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс. Ломтики или кубики вареной летней тыквы станут довольно мягкими и плотно упакуются в банки. Количество тыквы, засыпанной в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке. Летние кабачки лучше всего заморозить или замариновать для консервирования.Их также можно сушить.

Могу ли я получить собственный рецепт сальсы?
Нет. Сальса обычно представляет собой смесь кислых и слабокислотных ингредиентов; они являются примером подкисленной пищи. Конкретный рецепт, а иногда и метод приготовления, определяют, можно ли обрабатывать сальсу в автоклаве с кипящей водой или в автоклаве. Процесс должен быть научно определен для каждого рецепта. Чтобы приготовить сальсу дома, используйте рецепт USDA, NCHFP или другой проверенный рецепт. У вашего агента по развитию округа могут быть дополнительные проверенные рецепты сальсы.

Наряду с использованием современных инструкций по консервированию, научно проверенных рецептов, поправкой на высоту над уровнем моря и использованием рекомендуемого оборудования для консервирования, находящегося в хорошем рабочем состоянии, следует принимать дополнительные меры предосторожности.

Когда кухня превращается в домашнюю консервную лабораторию, те, кто участвует в консервировании, должны стать преданными учеными, готовыми обращать внимание на мелкие детали. Точно так же, как ученый следит за тем, чтобы ингредиенты для исследовательского проекта были правильно измерены и контролировались на протяжении всего эксперимента, домашний консервщик должен быть готов свести к минимуму отвлекающие факторы и сосредоточиться на процессе консервирования, особенно при консервировании под давлением.Почему существуют страшные истории о том, что консервные банки взрываются или плавятся на горелках плиты? В основном это связано с запущенностью и отсутствием регулярного контроля за процессом.

Для получения дополнительной информации обратитесь в местный офис расширения USU или посетите веб-сайт http://nchfp.uga.edu.

 Кэти Риггс, профессор Университета штата Юта, [email protected], 435-586-8132
  

Что дальше?

Получите полезные советы, как только мы их выпустим. Подпишите здесь.


 

Как стерилизовать банки Мейсона?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Поселенцы, выживальщики и все, кто покупает оптом и имеет излишки продукции, понимают преимущества консервирования и консервирования.Идея состоит в том, чтобы дольше сохранить ваши излишки продуктов свежими путем хранения, сушки или консервирования продуктов, чтобы продлить срок их хранения без потери питательной ценности.

Банки для консервирования необходимо стерилизовать перед каждым использованием, чтобы продукты не содержали микробов и загрязнений.

Существует множество проверенных методов стерилизации банок, чтобы убедиться, что они безопасны для консервирования излишков продуктов. Попробуйте один из этих методов стерилизации из нашего списка.

  1. Метод кипения воды
  2. 0 метод посудомоечной машины

    0

    0

    0 Microwave Method

  3. Метод скороварки давления

Конкрестные методы консервирования могут сохранять определенные продукты свежими и съедобны до 12 месяцев, если используются правильные процедуры.Чтобы этот процесс был успешным, все банки, используемые для консервирования, должны быть вымыты и стерилизованы перед использованием.

Выберите свой собственный способ стерилизации банок Мейсона из этого списка методов.

Способы стерилизации стеклянных банок могут быть выбраны в соответствии с вашими личными предпочтениями, и есть несколько различных методов, которые вы можете использовать для выполнения этой задачи.

1.

Метод кипячения воды

Этот метод является простым способом начать работу в домашних условиях.Все, что вам нужно, это либо большая кастрюля с решеткой внутри, либо консервная банка с водяной баней.

  • Сначала вымойте банки , затем поместите их в выбранную вами кастрюлю и залейте горячей водой. Убедитесь, что в банках есть немного места в кастрюле, поэтому не набивайте их слишком плотно.
  • Оставьте воду кипеть примерно на 15 минут , пока из кастрюли не пойдет пар, затем выключите огонь на плите на плите и оставьте банки в горячей воде.
  • Вынимайте стерилизованные банки из воды только тогда, когда вы готовы их использовать , затем переверните вверх дном на сухое чистое полотенце, чтобы высушить.
  • Банки должны быть еще горячими, когда вы наполняете их продуктами, которые собираетесь хранить.

2. Метод посудомоечной машины

Посудомоечная машина — это фантастическая машина для стерилизации банок, особенно если она имеет невероятно горячую настройку.

  • Наполните машину холодными банками горлышком вниз. Не укладывайте их слишком плотно.
  • Запустите посудомоечную машину на максимальную температуру.
  • После завершения цикла оставьте банки в машине с закрытой дверцей.Обязательно держите в тепле и держите банки горячими. Вынимайте банки только после того, как вы будете готовы наполнить их продуктами.

3. Метод в духовке

Этот метод является еще одним простым способом стерилизации банок, особенно для домашнего использования. Это один из лучших способов убедиться, что ваши банки тщательно стерилизованы и не содержат микробов.

  • Нагрейте духовку до температуры 275 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Цельсию). Будьте осторожны, не увеличивайте огонь, так как банки могут треснуть!
  • Положите чистый противень на каждую полку духового шкафа . Они должны быть ровными, чтобы банки не разбились и чтобы обеспечить равномерный нагрев.
  • Поставьте чистые банки на полки ; их нужно будет положить лежа на боку, но между ними должен быть промежуток.
  • Закройте дверцу духовки и оставьте их в духовке при той же температуре примерно на двадцать минут.
  • По истечении заданного времени достаньте банку из духовки, надев прихватки, и поместите ее на термостойкий коврик.
  • Заполните стерильные банки горячими продуктами, пока они еще горячие.

4. Микроволновой метод

Прежде чем приступить к этому методу, убедитесь, что из банок удалены все металлические детали.

  • Очистите банки и, пока они влажные (с них не капает), поставьте их в микроволновую печь.
  • Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре от тридцати секунд до одной минуты, в зависимости от размера банок.

Возможно, вы захотите, чтобы продукты были готовы, чтобы поместить их в эти банки, прежде чем разогревать их в микроволновой печи, так как они будут стерилизованы и готовы к употреблению через несколько минут.

5. Метод скороварки

Этот метод содержит предупреждение — внимательно следуйте инструкциям производителя при использовании скороварки по любой причине, чтобы избежать несчастных случаев на кухне!

При этом стерилизация банок с помощью скороварки — отличный способ убедиться, что ваши банки абсолютно чистые и стерильные.

  • Сначала очистите кастрюлю моющим средством, чтобы удалить пыль и остатки мусора.
  • Добавьте в кастрюлю 2 дюйма (5 см) воды.
  • Поместите подставку в кастрюлю.
  • Наполните банки водой и поставьте на подставку.
  • Закройте крышку скороварки, но не кладите груз регулятора на вентиляционную трубу.
  • Включите плиту на сильный огонь и подождите, пока пар не начнет выходить из трубы.
  • Поместите груз регулятора на трубу и подождите, пока давление не достигнет 15 фунтов на квадратный дюйм.
  • Установите таймер на 30 минут, выключите нагрев и подождите, пока давление не упадет.

Вы можете вынуть стерильные банки из кастрюли, но не сливайте воду, пока не будете готовы использовать банки – вода сохранит их стерильными до использования.

Зачем стерилизовать банки Mason?

Стерилизация банок перед консервированием, пожалуй, самый важный этап процесса. Ваши банки должны быть чистыми и свободными от остатков пищи или грязи, так как это загрязнит продукты, которые вы пытаетесь сохранить.

Не следует полагаться на процесс консервирования для стерилизации банок . Процесс консервирования — это метод, используемый для сохранения продуктов питания внутри банки с использованием методов консервирования и без стерилизации банок во время процесса консервирования.Ожидать, что процесс консервирования стерилизует внутреннюю часть банки, не рекомендуется.

Перед стерилизацией банок промойте каждую банку моющим средством, чтобы удалить остатки грязи. – помните, что мытье само по себе не стерилизует банку. Процесс стерилизации необходимо выполнять каждый раз, когда вы собираетесь консервировать какие-либо продукты.

Лучший способ сохранить любую пищу — избавиться от кислорода, который может вызвать рост дрожжей, бактерий или грибков внутри банки и испортить пищу, которую вы пытаетесь сохранить.Это означает, что вам нужна стерильная среда, чтобы сохранить продукты и продлить срок их хранения.

Нужно ли стерилизовать новые банки?

Покупка совершенно новой банки у поставщика не обязательно означает, что она чистая и стерильная, даже если она упакована в пластик или с герметичной крышкой . Любая банка, которая будет использоваться для хранения продуктов, должна быть предварительно стерилизована.

Банки, которые стояли на полке в магазине, могут быть заражены всевозможными микробами, грибками и бактериями из-за большого количества людей, находящихся в магазине. То же самое относится и к банкам, которые вы покупаете в Интернете. Все они могут быть покрыты пылью, грязью и мусором.

Проверяйте все стеклянные банки перед каждым использованием на наличие сколов и трещин на стекле, так как они могут привести к взрыву банок во время консервирования.

Какие банки лучше всего подходят для стерилизации?

Попробуйте и купите лучшие банки, которые вы можете себе позволить и которые предназначены для консервирования. Старайтесь не использовать старые банки, которые валяются у вас на кухне. Лучшей банкой для консервирования большинства продуктов является стеклянная банка.

Банка каменщика представляет собой запатентованную стеклянную банку, специально разработанную для домашнего консервирования продуктов.

Банка имеет широкое горлышко с резьбой снаружи, в которую вставляется металлическое кольцо или «лента». При завинчивании лента прижимает стальную дискообразную крышку к ободу, образуя герметичное уплотнение.

Ленты можно использовать повторно, но крышки предназначены для одноразового использования только при консервировании, поэтому будьте осторожны, чтобы отделить старые крышки от новых.

Лучшие насадки для стерилизации банок Мейсона

Стерилизация банок для консервирования может показаться утомительной задачей, но, как мы узнали, это важнейшая часть процесса консервирования продуктов. Вот наши главные советы, которые облегчат вам эту работу:

  • Перед стерилизацией банок очистите рабочую поверхность или поверхность, над которой вы будете работать. Вы не хотите, чтобы стерилизованные банки собирали какие-либо загрязнения с грязной рабочей поверхности!
  • Используйте для работы только чистые кухонные полотенца
  • Простерилизуйте больше банок, чем вы собираетесь использовать – на всякий случай!
  • Оставьте стерилизованные банки в стерилизующем растворе до использования, чтобы предотвратить дальнейшее заражение.
  • Проверьте уплотнительные ленты. Не используйте их, если они старые или треснувшие, так как они не будут плотно прилегать к крышке банки и не позволят бактериям попасть в банку.
  • Избегайте растрескивания и повреждения банок, добавляя только горячие продукты в горячие банки, не добавляйте горячие продукты в холодные банки.

Заключение

Несмотря на то, что существуют различные способы сохранения продуктов для последующего употребления, лучший из них — это консервирование. Правильно простерилизовав банки перед наполнением, вы сможете есть любимые, вкусные, консервированные продукты не в сезон.

Каталожные номера

Как стерилизовать банки в микроволновке by pepperdiaries

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

«fid»: «538773», «режим просмотра»: «wysiwyg», «поля»: «формат»: «wysiwyg», «тип»: «медиа», «атрибуты»: «alt»: «», «заголовок» «:»Как стерилизовать банки»,»стиль»:»выравнивание текста: по центру ширина границы: 3 пикселя стиль границы: сплошное поле: 6 пикселей 50 пикселей ширина: 500 пикселей высота: 375 пикселей»,»класс»:»файл медиа-элемента -wysiwyg»
Все знают, что микроволновая печь — это чудо-устройство для приготовления еды и десертов, но мало кто знает, что микроволновую печь можно использовать и для стерилизации банок. Узнайте, как стерилизовать банки в микроволновой печи, из нашего краткого руководства.

До консервирования продуктов питания, абсолютно необходимо, чтобы ваши банки консервирования полностью стерилизованы и свободны от любых примесей. Стерилизация банок в микроволновой печи — это проверенный и эффективный способ удалить любые скрытые примеси из ваших банок.

 

Этапы стерилизации банок в микроволновой печи

Вымойте банки водой с мылом и убедитесь, что в банках не осталось следов.Позаботьтесь о том, чтобы полностью вымыть банки. Проверьте свои банки на наличие зазубрин или микротрещин, в которых могла застрять еда.

Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию или 280 градусов по Фаренгейту.

Наполните банки водой, пока уровень воды не достигнет середины банки. Аккуратно поместите эти банки в предварительно разогретую духовку. В зависимости от мощности вашей духовки можно разместить более 2-3 банок для процесса стерилизации.

Нагрейте банки в микроволновой печи, пока вода в банках не закипит.Кипящая вода поможет убить все вредные бактерии внутри банок и поможет продезинфицировать банки.

Осторожно достаньте горячие банки из духовки, надев кухонную прихватку или толстую ткань. Будьте очень осторожны, так как банки могут быть очень горячими.

Слейте оставшуюся горячую воду из банок в раковину и поставьте банки обратно в духовку в перевернутом положении. Это поможет стечь влаге из банок и поможет быстрому высыханию.

Не забудьте очистить и продезинфицировать крышки банок.

Как только вся влага внутри банок высохнет, осторожно выньте банки и сразу же наполните их пищевым продуктом и плотно закройте крышкой. Нагретые банки имеют свойство расширяться, поэтому, даже если в банки налить горячего варенья для консервирования, банки останутся целыми и не разобьются.

Стерилизация банок в микроволновой печи — это эффективный способ полностью удалить любые примеси или остатки в банках.

 

 

Другие статьи, которые вам могут быть интересны для чтения:

Как установить сверхдальнюю микроволновую печь

 

 

Изображение предоставлено: hubpages.ком

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Консервирование в водяной бане: пошаговое руководство для начинающих и рецепты .Обрабатывая банки кипятком в конце рецепта, вы сохраняете свежий вкус на целый год. См. наше Руководство для начинающих по консервированию на водяной бане

— теперь с пошаговым видео, чтобы вы могли увидеть, как это делается!

РЕКЛАМА

Летом и осенью огороды и фермерские рынки переполнены овощами и фруктами. Консервирование на водяной бане — это потрясающий и экономичный способ сохранить свежесть продуктов, чтобы наслаждаться ими в любое время года.

Примечание: Иногда консервирование в водяной бане называют «консервированием в горячей воде» или «баней с кипящей водой».«Это один из двух методов домашнего консервирования (второй — консервирование под давлением).

В двух словах: в конце вашего рецепта вы просто кладете банки с готовой едой в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 или более минут (в соответствии с инструкциями к рецепту), чтобы вы могли хранить банки до год вне холодильника.

Перейдите сразу к короткому видео (ниже на этой странице), если вы хотите сначала посмотреть, как все это делается, а затем прочитать наше пошаговое руководство.

Почему консервирование в водяной бане?

Консервирование в водяной бане только для продуктов, HIGH в кислоте.Речь идет о помидорах , ягодах, фруктах, квашеной капусте и маринованных овощах . Это означает, что консервирование на водяной бане предназначено для приготовления джемов, желе и маринованных овощей . Их естественная кислотность — в дополнение к времени нахождения в кипящей водяной бане — помогает безопасно сохранить их без использования высокого давления, хотя вам все равно нужно принять некоторые меры предосторожности.

Консервирование на водяной бане НЕ предназначено для мяса, морепродуктов, птицы, перца чили и бобов, кукурузы и других низкокислотных овощей, для которых требуется более высокая температура (240°F), чтобы поднять тепло внутри банок выше точки кипения воды ( 212°F) и достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии.Пища с низким содержанием кислоты требует консервирования под давлением.


Изображение: Есть свежие огурцы! Маринование идеально подходит для консервирования на водяной бане. Предоставлено: Zigzag Mountain Art/Shutterstock.

Какие консервные материалы вам нужны?

Если вы только начинаете, вам нужно будет собрать кое-какое снаряжение. Хотя вы можете в некоторой степени сократить расходы, все ваши решения должны определяться соображениями безопасности пищевых продуктов.

  • Канистра для кипятка представляет собой большую глубокую кастрюлю, обычно изготавливаемую из алюминия.Они оснащены крышками и достаточно глубоки, чтобы вы могли полностью погрузить банки, оставив не менее 1 дюйма над их верхушками. Плоское дно лучше всего (для работы на всех варочных панелях). Вам не обязательно иметь канистру с кипящей водой, но любая кастрюля должна работать аналогичным образом.
  • Кроме того, необходима подставка , которая помещается внутри консервного завода , чтобы ваши банки были приподняты над прямым нагревом на дне кастрюли. Не ставьте банки прямо на дно консервной банки, потому что они треснут от жара.
  • Банки для консервирования — обычно марки Mason, Ball или Kerr — бывают разных размеров: от четырех унций до полпинты, пинты, три четверти кварты и кварты, как с узким, так и с широким горлышком. Вы всегда можете повторно использовать свои банки. (Примечание : даже если у вас есть доступ к сотням декоративных стеклянных банок для хранения, переработанных солений и майонеза или старомодных консервных банок с проволочными дужками и стеклянными крышками, закрытыми резиновыми прокладками для банок, НЕ используйте их для консервирования. )
  • .
  • Чистые, без ржавчины металлические ленты без вмятин , которые подходят для ваших банок.Они навинчиваются на резьбовые края банок, удерживая крышки на месте до тех пор, пока продукты не будут обработаны. запечатаны и охлаждены. Вы можете использовать ремешки повторно, если они не помяты и не повреждены.
  • Одноразовые металлические крышки для консервов , которые подходят для ваших банок. Вы должны использовать совершенно новые крышки каждый раз, когда готовите пищу. Эти крышки снабжены внутренней прокладкой, которая размягчается во время обработки (нагревания в консервной банке), позволяя воздуху выходить из банки во время охлаждения и образуя воздухонепроницаемое уплотнение, когда банки остывают.
  • A Воронка для консервирования . Эта воронка с широким горлышком, в идеале из нержавеющей стали или пластика, не позволяет еде проливаться на край кувшина, пока вы его наполняете.
  • A Ковш из нержавеющей стали . Возможно, у вас уже есть хороший половник для супа, который подойдет для наполнения консервных банок, но если вы покупаете новый, выберите модель с длинной ручкой, носиком или ободом.
  • A Подъемник для банок . Эти специальные щипцы, которые подходят к основанию краев консервных банок, чтобы безопасно захватывать и поднимать горячие банки прямо вверх и из автоклава после обработки или опускать их в автоклав с кипящей водой.
  • Мельница для пищевых продуктов или сито . Существует множество стилей и размеров этих устройств, предназначенных для измельчения мягких, приготовленных продуктов и их просеивания для удаления кожуры и семян из мякоти. Я до сих пор использую старую пищевую мельницу Foley с ручным приводом, унаследованную от моей мамы, хотя у меня также есть современная мощная пищевая мельница, которая крепится к столешнице и поставляется с несколькими экранами разного размера. Я редко вытаскиваю его; в суматохе летнего садоводства, сбора урожая и консервирования сборка и уборка занимает слишком много времени. Старый Фоли висит на крюке, готовый к работе. Кроме того, он надежен, хотя и требует небольшой мускульной силы, и его легко чистить.
  • Кастрюля из нержавеющей стали , достаточно большая, чтобы вместить и приготовить большую партию помидоров, ягод или других продуктов, прежде чем вы разложите их в консервных банках для обработки в консервном заводе.

Используйте правильную поверхность для приготовления пищи 

Консервируйте в водяной бане на электрической или газовой плите. Что бы вы ни слышали и как бы круто это ни звучало, консервировать в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине небезопасно.Также небезопасно консервировать помидоры и фруктовые продукты, просто стерилизуя банки и крышки путем кипячения в воде, а затем разливая горячий кипящий продукт в банки и закрывая их крышкой и закручивающейся лентой. Даже если банки хорошо закрываются и сохраняют герметичность, их содержимое НЕ нагревалось должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий, токсинов, плесени и дрожжей, когда банки хранятся при комнатной температуре.

Хотя некоторые новые мультиварки оснащены функцией консервирования, модель U.Министерство сельского хозяйства С. (USDA) говорит, что исследования предупреждают, что ВСЕ эти устройства НЕ БЕЗОПАСНЫ для домашнего консервирования, даже для продуктов с высоким содержанием кислоты.

Гладкие стеклянные плиты представляют собой еще одну проблему для домашних консервщиков. Некоторые типы консервных банок с водяной баней имеют зазубрины на дне, которые препятствуют адекватному распределению тепла от верхней части стекла во время обработки, и большая часть тепла может отражаться от консервной банки обратно на стекло, вызывая перегрев стекла. Это может привести к растрескиванию стекла или активации функции отключения горелки, что приведет к недообработке консервной банки.

. Если у вас гладкая стеклянная варочная поверхность, то, по мнению Министерства сельского хозяйства США, лучше всего следовать советам производителя вашей печи, «поскольку стили производимых гладких варочных панелей различаются способами, которые влияют на пригодность для консервирования».

Пошаговое руководство по консервированию на водяной бане

Вот пошаговый процесс консервирования продуктов с использованием водяной бани. Точно следуйте инструкциям!

Заранее: подготовьте припасы и продукты. Все банки, крышки и ленты должны быть чистыми, либо вымытыми в посудомоечной машине, либо горячей водой с мылом.Убедитесь, что ваши браслеты подходят. Кроме того, на кромке банок и самой банке не должно быть зазубрин или трещин. Крышки должны быть каждый раз совершенно новыми (как обсуждалось выше).

  1. Ваши банки должны быть горячими, прежде чем наполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячий автоклав. Положите чистые банки в отдельную большую кастрюлю (не консервную банку), залейте водой (полностью погрузите) и кипятите воду в течение 10 минут. Примечание. Ленты и крышки нагревать не нужно. Крышки, представленные сегодня на рынке, больше не нуждаются в термоактивации уплотнения, если они новые и чистые.
  2. Отдельно нагрейте емкость для консервирования на водяной бане. Заполните водой наполовину. Включите огонь и дайте воде закипеть (180°F). Если у вас есть подставка для банок, повесьте ее внутри кастрюли. Держите воду на плите на медленном огне до шага 8, описанного ниже, когда вы наполните каждую банку приготовленной едой и сразу же поставите банки в автоклав.
  3. Снимите и высушите банки. Затем, пока они еще горячие, заполните банки приготовленным рецептом. Используйте воронку с широким горлышком, чтобы пересыпать продукты в банку.Оставьте свободное пространство в ¼ или 1/2 дюйма вверху.
  4. Аккуратно используйте чистую лопатку или пластиковую палочку для консервирования, осторожно вращая внутреннюю часть банки, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
  5. Протрите края банок чистой влажной тканью и удалите остатки пищи. Накройте каждую банку крышкой, а затем наденьте повязку. Закрутите банку до упора, но не слишком туго.
  6. С помощью подъемника для банок поместите запечатанные банки в автоклав на решетку. Не позволяйте банкам соприкасаться друг с другом. Банки должны быть покрыты водой – примерно на 1-2 дюйма воды.При необходимости добавьте еще горячей воды из отдельного чайника.
  7. Увеличьте огонь, чтобы вода в консервной банке закипела. Запустите таймер, когда вода закипит. Все рецепты разные, но обычно наполненные банки кипятят около 10 минут.
  8. По окончании приготовления выключите огонь и снимите крышку консервной банки, чтобы пар вышел от вас. Дайте банкам отдохнуть в консервной банке от 5 до 10 минут.
  9. Извлеките банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поставьте на полотенце или подставку, не касаясь друг друга. Когда они остынут, вы должны услышать, как банки «звенят», что означает, что банки правильно закрыты.
  10. Оставьте банки в покое на 12–24 часа для охлаждения. НЕ затягивайте ленты повторно, так как это может помешать процессу герметизации.
  11. После того, как банки полностью остынут, еще раз проверьте герметичность. Отвинтите ленты и аккуратно нажмите на центр каждой крышки. Если вы не чувствуете податливости, баночка закрыта должным образом. Если крышка пружинит обратно, значит, крышка не запечатана. Поставьте банку в холодильник и съешьте в течение 2 недель.

Храните банки в прохладном, сухом и темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.Когда вы открываете банки: если что-то выглядит или пахнет странно или крышка сломана, не ешьте.

Видео процесса консервирования

Очень полезно посмотреть видео, чтобы увидеть весь процесс консервирования, шаг за шагом. Узнайте, как стерилизовать банки, создать идеальную герметичность, безопасно хранить вкусные консервированные творения и что делать, если ваши банки не закрываются должным образом.

Рецепты консервирования на водяной бане

Теперь, когда у вас есть необходимые материалы и знания для начала работы, ознакомьтесь с некоторыми рецептами!

Для получения дополнительной информации о консервировании обратитесь к Полному руководству Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Это Руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на июль 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вас интересуют консультации по питанию и образовательная практика, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье по телефону , посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Стерилизуйте банки в микроволновой печи за 60 секунд

  1. Тщательно вымойте и очистите банку перед стерилизацией.Смочите стеклянные банки и готовьте на высокой мощности в течение 60 секунд в микроволновой печи . Дайте банкам высохнуть на чистом полотенце.
  2. Металлические крышки можно стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут и оставить сухим.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

Также нужно знать, как быстро стерилизовать банки?

Для стерилизовать пустые банки , поставить их лицевой стороной вверх на решетку в автоклаве с кипящей водой. Заполните автоклав и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхней части банок .Кипятить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждую дополнительную высоту 1000 футов.

Кроме того, можно ли ставить банки с вареньем в микроволновку? Микроволновая печь Метод Микроволновая печь от 30 до 45 секунд в зависимости от размера банки . Мы не рекомендуем использовать старые крышки для варенья если они повреждены или ржавые, их следует выбросить, так как они могут не обеспечивать хорошую герметичность.Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

Аналогично, можно ли стерилизовать в микроволновке?

Микроволновая печь от двух до четырех минут или в соответствии с указаниями производителя. Микроволновая печь заставит закипеть воду в стерилизаторе, создав пар для стерилизации детских бутылочек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *