Можно ли морковь хранить в опилках: Как хранить морковь в опилках всю зиму

Как хранить морковь в опилках всю зиму | Твоя усадьба

Вкусная, хрустящая и полезная морковка незаменима на кухне и используется для приготовления самых разнообразных блюд круглогодично. Ценный корнеплод относительно неприхотлив в выращивании, но достаточно сложно сохранить его на длительный срок. Тонкая кожура моркови плохо защищает овощ и делает его крайне подверженным различным заболеваниям, гнили и грибкам. Как же сохранить капризную морковь на максимально возможный срок?

Большинство болезней появляются у моркови ещё на стадии выращивания. Поэтому очень важно приобретать семена качественных сортов у проверенных продавцов. Для длительного хранения хорошо себя зарекомендовали сорта Каскад, Флакке, Монастырская, Шантане и Золотая осень. Подмечено, что лучше хранится морковь конической формы среднего размера.

Подобрав хороший сорт и вырастив на грядке сочные оранжевые корнеплоды, для их длительного хранения необходимо вовремя собрать урожай. Недозревшие плоды, равно как и прихваченные первыми заморозками, не пролежат долго. После уборки урожая, морковь подсушивается на воздухе в течение нескольких дней. С корнеплодов срезается ботва, очищается грязь. Поврежденные и потрескавшиеся экземпляры не подлежат хранению.

Корнеплоды даже с такими маленькими трещинами нужно в срочном порядке переработать, а не закладывать на хранение

Подготовленные и отсортированные овощи могут храниться в погребе разными способами при температуре от -2оС до +2оС и влажности воздуха, не превышающей 95%. А одним из лучших помощников хранения моркови являются деревянные опилки. Почему и как их правильно использовать для этой цели – рассмотрим подробнее.

Опилки плохо пропускают влагу, поэтому хорошо защищают морковь от грибковых заболеваний. Особенно хороши опилки деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, которые послужат дополнительной защитой для моркови от грибков и бактерий. Морковь, сохраняемая в опилках, может пролежать до одного года. Ни один другой метод хранения не даёт такого длительного результата. Кроме того, это очень гигиеничный способ. Морковь не испачкается от опилок, как, например, от глины. А ещё опилки можно изготовить самостоятельно.

Для закладки моркови на хранение понадобятся чистые ящики или коробы вместимостью от 15 до 20 кг. На дно ящика необходимо насыпать слой опилок толщиной не менее 2 см. После чего укладывается слой моркови так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Затем снова насыпают опилки, полностью покрывая морковь, и таким образом наполняют ящик дальше. Хорошо, если тара будет закрываться на крышку. Можно хранить морковь в опилках прямо на полках или стеллажах, но ни в коем случае не ближе, чем на 10 см от стен подвала. Категорически нельзя хранить морковь в погребе на полу.

Есть у хранения моркови в опилках и свои недостатки. Этот способ довольно трудоёмкий, так как каждая морковь должна быть обильно укутана опилками. Пыль от них может вызвать у человека аллергическую реакцию. Само собой, что опилки должны быть сухими, иначе влага приведёт к быстрой порче корнеплодов. Тем не менее преимуществ у этого способа хранения моркови намного больше, чем недостатков.

Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал. Если вам понравилась статья, то ставьте лайки и делитесь ею в социальных сетях.

Хранение моркови и свеклы в опилках

Мы уже узнали много вариантов использования опилок, но в этой статье мы также хотим описать ещё один вариант, а именно хранение продуктов.

Хранение моркови

Для хранения морковки используют опилки деревьев хвойных пород. Так как в опилках есть фитонциды, которые предотвращают прорастание корней и защищают морковь от появления грибка и разного рода бактерий.Учитывая указанные выше особенности морковь следует укладывать рядами, так что бы опилки полностью её обволокли. То есть Вам нужно положить морковку и пересыпать опилки так, что бы они плотно легли. Влажность опилок желательна около 10-12%. Так же в этом случаи можно сверху насыпать шелуху от лука, в ней тоже хранится основа того что не дает прогнивать продуктам. Можно так же хранить морковку в грядке, в том числе с помощью опилок. Ботву моркови следует обрезать, а морковь присыпать влажным песком, после чего накрыть песок полиэтиленом и сверху опилками, а потом накрывают это все рубероидом, так морковка у Вас пролежит всю зиму и сохранит свой вкус и внешний вид.

Хранение свеклы

Что бы свекла сохранилась, процедуру засыпки в опилки нужно провести сразу после сбора урожая. Когда Вы будете собирать свеклу оставьте её на улице на пару часов для просушки, трех-четырех часов вполне достаточно. После этого свеклу стоит почистить от земли и грязи, делать это лучше руками так как ножом можно случайно срезать часть плода и тогда он не будет пригоден к сохранности. Так же учтите, что свеклу не стоит мыть, лишняя влага может привести к гниению овоща. Ботву нужно срезать, оставив небольшой запас, но не в коем случае нельзя её вырывать.

Основной корень нельзя срезать полностью, стоит оставить около 7 см, а если он слишком хлипкий, лучше оставьте его весь. После этого рассортируйте свеклу по габаритам, слишком крупные или побитые лучше не оставлять на хранение они потом приобретут волокнистую форму и будут долго готовится, лучше оставлять здоровые и красивые свеклы для хранения. Сам способ хранения такой же как у морковки, но тут намного важнее правильная сортировка. Выкладываем свеклу на опилки, пересыпаем их, следим за тем что б свекла не прикасалась друг к другу.

Хорошие условия для зимнего хранения свеклы – температура от +4 до -1°С, относительная влажность воздуха 90–95%. Свекла отлично хранится в погребах, подвалах, буртах или в прохладных помещениях.

Что бы сэкономить место, свеклу нужно положить в ящики с небольшими отверстиями для притока воздуха. Ящики ставят друг на друга в дали от стены на подпорки с высотой 15–20 см над полом.

Как хранить морковь. Как хранить свеклу.

Большая часть урожая уже переработана, но нужно сохранить и свежие корнеплоды, ведь они дают нам витамины в холодный период и помогают сэкономить на покупке овощей зимой. Для того чтобы вы как можно дольше наслаждались щедрыми дарами своего огорода, я поделюсь простыми, но важными секретами длительного хранения корнеплодов – свеклы, моркови, репы, редьки, брюквы и др.

Как правильно убирать овощи на хранение

Убирать корнеплоды с грядки нужно, по возможности, солнечный сухой день с помощью вил или садовой небольшой лопатки.
Вырывать овощи за ботву не стоит – так вы можете их повредить, и для хранения они станут непригодны.
Выкопанные корнеплоды должны полежать на сухой грядке несколько часов – обветриться.

Не оставляйте надолго корнеплоды на солнце, особенно морковь, овощи потеряют влажность и станут вялыми

Осторожно очистите корнеплоды от земли и обрежьте ботву. У моркови оставляем пенек около 1 см, а у свеклы обрезаем по плечики. Если оставить высокую ботву, то она может пойти в рост, снижая сохранность плодов, а более низкая обрезка приведет к загниванию.

Когда убирать овощи на хранение

Корнеплодам нельзя пересиживать на грядке. Похолодание, участившиеся осенние дожди могут значительно ухудшить качество этих овощей и снизить сроки хранения.

Оптимальное время уборки в средней полосе – вторая половина сентября.
В южных районах эти сроки могут продлеваться до конца ноября.

До заморозков нужно убрать:

морковь,
свеклу,
корневую петрушку,
зимнюю редьку,
сельдерей,
пастернак.

Фото: пастернак

Сортировка овощей для хранения

Один из самых ответственных этапов подготовки корнеплодов на хранение – сортировка. Чем тщательнее будет проведена переборка плодов, тем меньше потерь при хранении.

Убранные корнеплоды желательно разместить на 7-10 дней в сарае или гараже для так называемого карантина, рассыпав тонким слоем.
Все незамеченные больные и поврежденные плоды, пропущенные при переборке, за это время проявят себя и будут вовремя удалены.
Обязательно отсортируйте плоды по размеру. Мелкие овощи надо использовать в первую очередь, а крупные отложить на хранение.

Перед закладкой на хранение корнеплоды мыть нельзя! Это значительно сократит сроки хранения

Фото: редька зимняя черная

Хранение овощей в погребе

После тщательной подготовки все плоды закладываются на хранение в предварительно подготовленный погреб или подвал. Стены желательно побелить, провести профилактику против грызунов.

Температура воздуха в погребе должна быть от -2 до +2°С, влажность воздуха – 90-95%.
При таких условиях долго пролежит даже морковь – самый трудносохраняемый и капризный корнеплод.
Свекла, в отличие от моркови, дольше сохраняется в открытом виде и не увядает благодаря более плотной кожуре.
Свеклу можно хранить вместе с картофелем, т.к. свекла поглощает лишнюю влагу и препятствует загниванию картофеля.
При недостатке места свеклу можно размещать вместе с морковью при условии, что их плоды не будут соприкасаться друг с другом.

Ни один метод хранения не может гарантировать полной сохранности вашего урожая

Периодически во время хранения необходимо просматривать состояние корнеплодов.
Заметив поврежденные грызунами или больные овощи, обязательно их удалите во избежание дальнейшего распространения болезни или инфекции.

Фото: свекла

Хранение овощей в песке

Самый распространенный способ, к тому же очень компактный – хранение в песке.

Песок перед применением нужно подержать под жарким солнцем либо прокалить на противне в духовке 3-5 минут при температуре 200°С.
На дно коробки или ящика насыпать песок, сверху – слой овощей, и повторить так несколько раз.
Овощи разместить так, чтобы они не касались друг друга. Сверху обязательно должен быть песок.
Температура воздуха при таком способе – от 0 до +3°С.

Внимание! Песок должен быть слегка влажный, но не мокрый

Ящики или коробки не должны плотно стоять у стены. Стены могут отсыревать, а ненужная влага попадет на песок.

Фото: хранение овощей в песке

Хранение овощей в опилках

Некоторые хранят морковь и свеклу в древесных опилках, лучше хвойных деревьев. Этот способ сходен с хранением в песке и аналогично подготавливается.

Выделяемые хвоей фенольные вещества отлично сохраняют корнеплоды от развития различных патогенов.
Опилки не стоит насыпать прямо на пол. Лучше для этого использовать полки, ящики или коробки.
Хранить можно длительный период.

Фото: хранение овощей в опилках

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Этот способ тоже достаточно популярный, но не самый лучший. Важно, чтобы в пакеты поступал воздух во избежание образования конденсата, приводящего к быстрому развитию болезней.

Пакеты поставить на полку или подставку, не завязывать или проделать несколько отверстий, чтобы овощи дышали.
В таких условиях при температуре от +5 до -10°С корнеплоды можно хранить 3-4 месяца.

В вакуумных пакетах овощи чувствуют себя еще лучше, но это более приемлемо для хранения в холодильниках.

Фото: хранение овощей в пакетах

Хранение в глине и в мелу

Совсем нетрудоемкий, весьма эффективный, но немного грязный способ. Он подойдет для хранения в сырых подвалах.

Глину необходимо развести водой до состояния болтушки.
Тщательно отобранную морковь или свеклу обмакните в этот раствор, дайте обсохнуть и сложите в подготовленные емкости.
В таком «укутанном» виде корнеплоды сохраняются до года.

Аналогичную работу можно проделать и с меловым раствором, заменив глину мелом.

Морковь отлично сохранится, даже если вы просто перемешаете ее с сухим мелом.
Благодаря своим щелочным свойствам мел предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Фото: хранение моркови в глине

Хранение в луковой шелухе

Для этого способа луковой шелухи понадобится довольно много.

Наполните шелухой мешки или коробки и сложите туда морковь и свеклу. Желательно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
Шелуха будет поглощать лишнюю влагу, а заодно и оберегать корнеплоды от размножения микроорганизмов.

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.

Далее вы узнаете о том, как и где можно создать идеальные условия для долгого хранения моркови до весны.

Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Стоит знать! Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что морковь нужно убирать с грядки сразу после заморозков, а свеклу — до их наступления.
Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению

По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.
Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.
К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов

Сорта моркови для долгого хранения

Очевидно, что не все сорта моркови годятся для продолжительного хранения:

Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради длительного хранения.

Интересно! Считается, что лучше хранится толстая и короткая морковка, а не цилиндрические (длинные и тонкие) сорта, но это отнюдь не правило.
О самых лежких и сладких сорта моркови, пригодных для длительного хранения, читайте в этом отдельном обзорном материале
.

Как правильно хранить морковь в свежем виде: основные правила и условия для долгого хранения

Оптимальные условия хранения

идеальная температура для долгого хранения — 0..+2 градуса;

Если у вас в подвале/погребе более теплые условия (выше +4 и до +10), то чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение ей нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).

влажность — 80-90%.

Успех хранения моркови (как и свеклы) очень сильно зависит от влажности в подвале.
Если подвал очень сырой, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот хранить во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является антисептиком.

Если, напротив, погреб очень сухой, то тут храни хоть в песке, хоть во мху: всё равно через месяц морковь высохнет (получатся мумии).

При этом очень важно учитывать, чтобы температура и влажность были постоянными.

Таким образом, место для хранения моркови должно быть прохладным, темным, умеренно влажным и с хорошей вентиляцией.

Только находясь в вышеназванных благоприятных условиях морковь не будет гнить, вянуть, сохнуть и прорастать.

Где лучше хранить: оптимальное место

Соответственно, самое подходящее место для хранения моркови — это подвал (подполье) или погреб, если вы живете в частном доме.

В общем-то, хранить можно и в гараже, если он достаточно утеплен.

Если же у вас есть только дача, то хранить придется дома в холодильнике, либо на утепленном балкон или лоджии.

Тара и способ хранения

Для долгого хранения моркови очень важно подобрать соответствующую тару, а также субстрат, в котором будут храниться корнеплоды.

В качестве тары для хранения моркови идеально подходят деревянные и пластмассовые ящики, полипропиленовые мешки из-под сахара.

Далее рассмотрим все самые распространенные способы сохранения моркови свежей в течение зимы.

Популярные способы хранения моркови в свежем виде

Что ж, перечислим и опишем основные способы и технологии хранения свежей моркови в домашних условиях.

В опилках

Пожалуй, самым популярным и эффективным способом долгого хранения моркови является её пересыпка опилками (хвойными — еловыми или сосновыми).

Берете любую емкость (тару), насыпаете на дно слой опилок, а затем укладываете морковь слоями и пересыпаете каждый слой опилками.

Опилки обладают антисептическими свойствами, препятствующими загниванию корнеплодов, а также способны удерживать необходимую для продолжительного хранения влагу.

В песке

Хранение моркови в песке не менее популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба, чем в опилках.

Ведь песок — это еще один отличный способ сохранить сочность и предотвратить появление плесени на корнеплодах.

Технология аналогична: на дно емкости (тары) насыпаете песок, далее раскладываете корнеплоды одним слоем и присыпаете песком, затем снова слой овощей и песок.

Песок должен быть не мокрый и не сухой, а именно слегка влажный.
Способ хранения моркови в песке подходит, если у вас в погребе не сухо и не слишком влажно (идеальные условия), иначе, корнеплоды либо высохнут, либо сгниют.
Что касается самого песка, то подойдет любой чистый (без органических примесей).

Видео: как хранить морковь в погребе в песке

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум.

Помните! Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине.

Вот что необходимо сделать:

Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом.
Либо можно взять трубочку для сока или коктейля, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).
Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Видео: результат эксперимента — как сохранить морковь в пакетах без воздуха

Идея! Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку (так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.
Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно! Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание! Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет! Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Если взять все корнеплоды, которые выращиваются на дачах, то сохранить в зимний период наиболее трудно именно морковку. Однако изворотливые огородники могут предложить не один способ хранения этого полезного и вкусного овоща: в доме, погребе, на балконе и даже в самой грядке.

Как же грамотно хранить оранжевые корнеплоды? Учитывая трудоемкость процедуры, домашние условия и наличие материалов, вы можете выбрать оптимальный для вас вариант из рассмотренных ниже.

Подготовка моркови к длительному хранению

Одно из важнейших условий качественной сохранности корнеплодов – вовремя и правильно собранный урожай.

Сорт моркови определяет время ее созревания, которое обычно указывают на упаковке с семенами. Потому лучше сохранить пакетик либо наперед просчитать примерные дни сбора урожая. Для чего это нужно? Овощи, выкопанные раньше положенного, будут недозревшими, с минимальным количеством сахаров, что значительно ухудшит вкус моркови. Корнеплоды, передержанные в почве, напротив, накапливают сахара и аминокислоты с избытком, который магнитом притягивает вредителей – мышей, крыс, личинок морковной мушки.

Если вы не можете точно определить срок уборки, следите за цветом ботвы. Когда станут желтеть нижние листочки – морковь можно выкапывать.

Чтобы надолго сохранить сочность корнеплодов, накануне уборки их не нужно поливать.

После того, как овощи выкопаны, сразу же удаляют ботву. Если этого не сделать, зеленая часть успеет вытянуть из корнеплодов немалую долю влаги и питательных веществ.

Обрезать ботву рекомендуется в два приема:

Сперва срезается зелень немного выше головки.
После этого головка отрезается слоем в 5-10 мм, захватывая точку роста, при этом важно срез делать ровно и гладко.

Подобная кардинальная обрезка препятствует зимнему прорастанию моркови и растрачиванию полезных элементов, не позволяет плодам завяливаться и способствует их наилучшему хранению. Обрезанные корнеплоды подсушивают два-три часа на солнце либо проветривают под навесом.

Неделю или чуть больше подготовленные овощи рекомендуют выдержать в прохладном помещении (10-14°С). За эти дни морковь пройдет так называемый «карантин»: затянет срезы и небольшие механические травмы, выявит больные и некачественные корнеплоды.

Убирая морковь в хранилище, предварительно ее еще раз перебирают, выбрасывая все непригодные овощи.

Способ 1. Как хранить морковь в песке

Необходимые материалы: песок (оптимальный вариант – суглинистый), вода, ящики.

«Песчаный» способ пользуется большой популярностью у тех, кто имеет прохладную яму в гараже, хороший подпол либо погреб. Песок снижает испарение влаги из корнеплодов, тормозит образование гнили, сохраняет постоянные температурные условия – это обеспечивает хорошую лежкость моркови.

Перед использованием песок нужно увлажнить – на ведро песка берут литр воды. Затем его засыпают в ящики на дно толщиной в 3-5 см, а сверху укладывают морковины, стараясь, чтобы между ними сохранялось минимальное расстояние. И далее поочередно выкладывают песок и корнеплоды до заполнения тары.

Некоторые дачники предпочитают пользоваться сухим, а не влажным песком, и класть морковь не в ящики, а в ведра.

Способ 2. Хранение моркови в опилках

Необходимые материалы: ящики и остатки переработки хвойных деревьев.

Опилки сосны или ели – это также отличный способ длительно сохранить морковь. Фитонциды, находящиеся в древесине, тормозят распространение патогенных грибков и бактерий и блокируют прорастание корнеплодов.

Метод укладки схож с пескованием: слои овощей чередуются с опилками.

Способ 3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Необходимые материалы: пленочные мешки, рассчитанные на вес от 5 до 30 кг.

Мешки из полиэтилена, с уложенной в них морковью, оставляют открытыми и хранят в прохладном месте. При этом воздух в такой таре держит оптимальный уровень влажности – 96-98%, что позволяет корнеплодам сохранять свою свежесть.

Помимо этого, сама морковь во время хранения выделяет углекислоту. Если мешок открыт, ее концентрация незначительная, как раз такая, чтобы предотвращать заболевания. Если же мешок завязать, количество углекислоты намного превысит количество кислорода, и овощи испортятся. Когда же вам хочется, чтобы мешки были закрыты, не забудьте проделать в них отверстия для вентилирования.

Бывает, что на внутренних стенках мешка оседает конденсат – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении. Помочь может известь-пушонка. Если ее рассыпать вокруг мешков, она впитает в себя лишнюю влагу.

Способ 4. Хранение моркови в глине

Необходимые материалы: картонные коробки либо ящики, глина, вода, полиэтилен, чеснок.

Глиняный слой на корнеплоде выполняет защитные функции и весь зимний период бережет морковь от увядания.

Используют два метода обработки оранжевых овощей глиной перед отправкой в хранилище.

Заливка глиной

Заполняем половину ведра глиной и заливаем водой. Выдерживаем сутки, затем перемешиваем и доливаем водой второй раз. Три-четыре дня глина должна находится под шаром воды в два-три сантиметра. Перед применением хорошо размешанный состав будет напоминать негустую сметану.

На низ ящиков стелим пленку, затем кладем слой моркови (без касания друг с дружкой) и льем глиняный раствор. Когда высохнет первый слой глины, снова выкладываем корнеплоды, делаем заливку и просушивание. Таким образом заполняем весь объем.

Обмакивание в глину

По этому методу немытые корнеплоды макают сперва в чесночную, а после в глиняную болтушку. Затем выкладывают на просушку в хорошо проветриваемом месте – под навес, на веранду или чердак. Высушенные овощи в «глиняной оболочке» раскладывают в коробки либо ящики.

Болтушку из чеснока делают так: стакан зубчиков перекручивают на мясорубке и разводят в двух литрах воды.

Глиняную болтушку готовят, разведя глину водой до густоты сметаны, чтобы она не стекала с плодов.

Способ 5. Хранение моркови во мху

Необходимые материалы: ящики из пластмассы или дерева, мох сфагнум.

Сухие и немытые корнеплоды сутки выдерживают прохладном месте, после чего складывают в емкости слоями, чередуя овощи и мох.

Мох оказывает определенные консервирующие свойства, удерживая внутри ящика необходимую концентрацию углекислоты. Помимо этого, мшистые пласты очень легкие и не утяжеляют тару с морковью, как песок и глина.

Способ 6. Хранение моркови в кастрюлях

Необходимые материалы: объемные эмалированные кастрюли.

Собрав морковь с грядки, ее нужно тщательно вымыть, срезать ботву и «хвостик» и просушить под солнечными лучами.

После этого корнеплоды в вертикальном положении плотно укладывают в кастрюлю. Верхний слой покрывают салфеткой и закрывают крышкой. Емкости с морковью следует хранить в прохладном погребе, где овощи отлично долежат до нового урожая.

Способ 7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Необходимые материалы: шелуха от лука и чеснока, ящики.

Данный способ действует по тому же принципу, что и сбережение корнеплодов в хвойных опилках – фитонциды, которыми богаты чесночные и луковые чешуйки, предотвращают развитие гнилостных процессов.

Именно потому морковки хорошо хранятся, если сложить их слоями, пересыпая сухой шелухой, которая наверняка осталась у вас от уборки чеснока и лука или накопилась за зиму.

Способ 8. Хранение моркови в грядке

Опытные дачники часть морковного урожая не выкапывают, а оставляют на зиму в самой грядке. А весной выкапывают свежие корнеплоды и лакомятся до следующего урожая.

У зимующей моркови ботву полностью обрезают. Далее на грядку насыпают слой крупного песка и накрывают полиэтиленом.

Сверху утепляют палой листвой, торфом, опилками, перегноем, а потом закрывают рубероидом либо еще одной пленкой. Такое укрытие сохраняет морковь сочной и вкусной и помогает перенести зимние холода.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Тщательно вымытые и обрезанные корнеплоды оборачивают пищевой стрейч-пленкой так, чтобы поверхность каждой морковки была укутана полностью и не соприкасалась с другими.
Хорошо переносит зиму морковь, заранее опрысканная луковичным или хвойным настоем. Для этого 100 г хвоинок или шелухи заливают литром воды и выдерживают пять дней. Этим настоем не только сбрызгивают овощи, в него можно окунуть корнеплоды на десять минут, высушить и уложить на хранение.
Довольно оригинален способ сохранить морковь с помощью парафина: чистые и сухие плоды погружают в горячий парафин, куда добавлено немного воска для большей эластичности. Обработанные таким образом морковины могут храниться при температуре 0-2°С около 4-5 месяцев, оставаясь сочными и крепкими.
Можно корнеплоды опудрить мелом, расходуя его примерно 150-200 г на 10 кг овощей или опустить морковь в меловую суспензию (30%), а после качественно просушить. Мел обеспечивает слабощелочную среду, которая тормозит загнивание.
Неплохо хранятся морковины, завернутые каждая отдельно в газету или обычную бумагу.
Если есть риск, что корнеплоды будут испорчены грызунами, поможет сушеная сарацинская мята – кануфер. Обложите ящики стеблями и листьями растения, и мыши обойдут их стороной.
Когда ваш морковный урожай невелик, его вполне можно сохранить в морозильной камере. Корнеплоды просто перетирают в кухонном комбайне и замораживают в полиэтиленовых пакетах или пластиковых емкостях.

Каким бы способом хранения оранжевых овощей вы не воспользовались, возьмите себе на заметку:

Лучше всего морковь сохраняется при влажности воздуха 90-95%.
Температура в помещении, где зимуют плоды, должна составлять 0-1°С.

Успешной работы, и пусть заслуженный урожай радует вас свежестью и вкусом всю зиму!

Как хранить морковь Способы хранения Узнайте больше

Морковь – это продукт, без которого не обходится в быту ни одна хозяйка. Он придает пикантный вкус салатам, делает насыщенным любой суп и борщ.Однако для того, чтобы после выкапывания из огорода морковь могла длительное время сохранять свои свойства, необходимо правильно ее хранить.Как хранить морковь? О том, какими способами достичь такой цели, мы сегодня и поговорим в нашей статье.

Как хранить морковь – способы хранения

Итак, опытные хозяйки рекомендуют после выкапывания тщательно очистить морковь от земли, а также просушить ее (при сушке на солнце, корнеплоды могут начать дрябнуть уже через несколько часов). Известно, что излишние земляные накопления и влага, которая осталась на поверхности, могут привести к появлению плесени в осенний период, а это в свою очередь поспособствует промерзанию морковки зимой.

После очистки и просушки необходимо удалить ботву и поместить в хранилище. В качестве такого места для хранения можно использовать:

Подвал;
Погреб;
Холодильные камеры;
Балкон;

Однако для хранения в каждом из этих помещений существуют свои правила. Так, при хранении моркови в подвалах, ее плоды необходимо предварительно поместить в деревянные ящики, наполненные опилками, луковой шелухой или песком. Допустимая температура воздуха в таком помещении не должна около ноля градусов.

Как хранить морковь в песке

При хранении в песке, рекомендуется на ведро песка добавлять литр воды. В низу ящика насыпается 3-5 см. песка, сверху слой песка должен быть 1-2 см. Каждый ряд засыпается слоем песка. Корнеплдоды не должны соприкасаться друг с другом. Если используется сухой песок, морковь хранят не в ящиках, а в вёдрах. Песок уменьшает испаряемость влаги из корнеплодов.

Как хранить морковь в опилках

Эфирные масла опилок подавляют прорастание моркови, а также подавляют гнилостные процессы. Опилки используют хвойных пород. Ящик ставят на высоту около 20 см. На такое же расстояние его отодвигают от стены. Толщина слоя такая же, как при хранении моркови в песке.

Как хранить морковь в глине

Глина создаёт защитный слой, благодаря которому овощи хорошо хранится. Суть способа – обмакнуть корнеплоды в раствор глины и просушить. Хранят такие корнеплоды в деревянных ящиках или картонных коробках.

Морковь в глине

Храня овощи в холодильных камерах, используются полиэтиленовые пакеты, которые при плотном их закрытии не будут пропускать воздух и влагу. Как вариант можно мелко натереть морковь на терку, пересыпать ее сахаром и поместить в стеклянные банки, герметично закрытые крышками. В таком виде морковь также можно будет использовать в разных целях довольно длительное время.

Если же вы решили использовать в качестве места для хранения балкон, тогда вам необходимо уложить ее в ящики из дерева и прикрыть полиэтиленовым пакетом. Однако по мере падения температуры, такие ящики необходимо будет утеплить. Кроме этого постарайтесь ящики поместить на какую-либо подставку, чтобы не допускать соприкосновения их с полом. При сильных морозах рекомендуется заносить плоды в квартиру и располагать их в сухом месте вдали от батарей.

Как видим, способов хранения моркови довольно много и определяться с их выбором каждый может на свое усмотрение. Однако выбирая тот или иной способ, обязательно обращайте внимания на правила, которые необходимо будет соблюдать при таком хранении и тогда морковка сослужит вам долгую службу в качестве аппетитного дополнения к любому блюду.

“Дополнительная информация”

Как хранить свеклу

Как хранить капусту

Как хранить тыкву

Полезные записи по теме:

Как хранить морковь в погребе зимой

Все лето огородники, не разгибая спины, трудятся на своих участках. Собранный урожай всегда приносит удовлетворение. Теперь, главное – сохранить его в зимнее время. Ведь витамины зимой особенно нужны.

Многих начинающих огородников интересует хранение моркови в погребе, чтобы не было гнили и почернения. Способов хранения сладкого овоща немало, мы постараемся рассказать о самых распространенных вариантах.

Выбираем правильный сорт

К вопросу хранения моркови в подвале относится соблюдение технологии уборки урожая, подготовка места и правильный выбор корнеплодов. Хорошую лежкость имеют среднеспелые и позднеспелые сорта. Есть среди любимых сортов и раннеспелые. Чаще всего огородники для длительного хранения выбирают:

Московскую зимнюю, сорт со средним сроком созревания. Эта морковь высокоурожайная, корнеплод плотный, сочный.
Скороспелку Нантскую. Она также выделяется стабильностью урожая. Созревает спустя полтора месяца с момента всходов. Может храниться в погребе до лета.
Шантане отличается средними сроками созревания, сладкой, ароматной мякотью. Хранится в погребе и не гниет до 10 месяцев.

Внимание! Для получения ранней моркови семена можно высевать поздней осенью. Но для хранения корнеплоды не подходят.

Правила уборки урожая

Сухая теплая погода — лучшее время для уборки моркови. Собранные корнеплоды перед закладыванием на хранение слегка подсушивают. Убирают корнеплоды во второй половине сентября.

Важно! Морковь переносит первые заморозки.

Выдергивать морковь за ботву нежелательно, чтобы не повредить ее. Для копки используют вилы. Из взрыхленной земли выбрать корнеплоды несложно. К тому же они будут без царапин и повреждений. Значит, храниться будут хорошо, на ней не будет гнили.

Выдернутую из земли морковь раскладывают на грядках, чтобы она прогрелась и просохла под солнышком. Если погода не позволяет, то для просушки овощей используют навесы или гараж. Корнеплоды раскладывают в один слой на расстоянии друг от друга. Карантин длится несколько дней.

Что делать далее, чтобы сохранить морковь зимой:

На хранение в погреб укладывают чистые овощи. Грязь не всегда удается очистить: если морковь росла в глинистой почве, и кусочки земли присохли, отдирать их не нужно.
Корнеплоды перебирают, отделяя на хранение в погребе овощи без повреждений и царапин. Именно через них в овощи проникают микробы, вызывающие гнилостные процессы. Одна больная морковь может уничтожить при хранении весь урожай.
Выбраковку нужно как можно скорее переработать.
Чтобы сохранить морковь в погребе, ее рассортировывают по размерам. Мелкие корнеплоды быстрее теряют товарный вид, их нужно употреблять в пищу в первую очередь.
С помощью острого ножа обрезают ботву, оставляя хвостик не более 1-2 мм.

Перебранные и обрезанные овощи переносят для хранения в погреб.

Особенности подготовки погреба

Вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, особенно волнует начинающих огородников. Все знают, что этот корнеплод очень капризный. При создании неправильных условий можно лишиться урожая: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

К месту хранения корнеплода особые требования:

температура -2 — +2 градуса;
влажность не менее 90%;
помещение должно проветриваться.

Внимание! Хранение яблок с овощами нежелательно, поскольку выделяющийся этилен, может привести к гибели корнеплодов.

Перед закладкой корнеплода на хранение в подпол проводится его тщательная очистка. При необходимости стены дезинфицируют – белят гашеной известью. Если в хранилище есть грибок, то лучше зажечь серную шашку.

Варианты хранения корнеплодов

Как сохранить морковь зимой в погребе без потери продукции и качества корнеплодов? Это очень важный вопрос не только у новичков, но и огородников со стажем.

Именно в погребе лучше всего хранить морковь, при соблюдении необходимых условий.

В ящиках

Без наполнителя

Для хранения корнеплодов можно воспользоваться деревянными или картонными ящиками. Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой. Лучше поставить их на высокие полки в 15 сантиметрах от стены, чтобы с отпотевшей поверхности в тару с овощами не попала влага.
Второй вариант – просто пересыпают слои чистым песком:

Совет! В один ящик укладывают не больше 20 кг корнеплодов, так они лучше хранятся.

В песке с мелом

Вопрос, как лучше хранить морковь в погребе зимой, каждый огородник решает по-своему.

Первый вариант с применением мела. Приготовить смесь из влажного песка и мела. Если мел в палочках, то его сначала растирают в порошок. Потребуется деревянный ящик с крышкой без дырочек. В него складывают корнеплоды стоя, так, как овощ растет на грядке. Песочно-меловую смесь засыпают сверху.
Второй вариант с применением мела. Мел разводится в воде (полностью не растворяется) до получения кашицы. В него опускается каждая морковка, просушивается и укладывается в ящик слоями. Каждый слой пересыпают песком.
Хорошую лежкость имеют корнеплоды, припудренные порошком из мела. На каждые 10 кг моркови берут 200 граммов белого порошка.

Почему огородники считают такое хранение моркови самым лучшим способом? Все дело в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, снижает возможность размножения бактерий. Во-вторых, морковь долго не высыхает, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие огородники считают лучшим способом хранения моркови в опилках хвойных пород растений. В них находятся фенольные вещества, предохраняющие овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки? Можно разложить морковь слоями в ящики, присыпая древесными отходами. Если подвал большой, то опилки насыпают прямо на полку (не на пол!), а затем раскладывают корнеплоды. Слои повторяются.

Внимание! Между стеной и опилками должно быть не менее 10-15 см.

В мешках с шелухой от лука

Когда чистите лук, собирайте шелуху, она пригодится для хранения моркови в погребе. Сложите ее в большой мешок, туда же поместите морковь. Луковая шелуха является прекрасным средством, которое не позволит моркови гнить. Корнеплоды складывают слоями, пересыпая шелухой. Мешки можно сложить на полку или подвесить на гвоздике.

Пирамидки из песка

Для данного способа хранения моркови потребуется почти сухой песок. Его можно насыпать на пол или полку в погребе толстым слоем. Уложив первый слой корнеплодов, засыпают его песком. Следующие слои выкладываются поперек. И так далее. Высота пирамидки не должна быть выше одного метра. В течение хранения моркови нужно следить за состоянием песка. Если он начинает пересыхать, пирамидку можно оросить из пульверизатора.

Важно! Песок перед применением рекомендуется продезинфицировать или прокалить на огне.

В оболочке из глины

Многим такой способ может не понравиться, поскольку предстоит грязная работа. Но именно этот вариант считается наилучшим.

Разводится жидкая глина, в нее закладывают морковь партиями. Корнеплоды нужно аккуратно перемешивать, чтобы получилась оболочка без пропусков. Вынутые овощи раскладывают до полного высыхания и закладывают на хранение в любую емкость. Накрывать необязательно. Что дает этот способ? Корнеплоды не высыхают, долгое время остаются свежими и сочными, микроорганизмы не повреждают морковь.

В пакетах из полиэтилена

Это неплохой вариант, но нужно соблюдать некоторые правила, чтобы сохранить корнеплоды в погребе до весны:

Укладывают только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
В пакете снизу проделывают отверстия для стекания конденсата, верх плотно не завязывают.
Мешочки складывают на подставке, а не на полу.
Время от времени рекомендуется проводить ревизию.

Совет! При скоплении конденсата овощи вынимают из пакета и перекладывают в сухую тару.

Срок хранения

Вопрос, как лучше хранить корнеплод в погребе, не будет раскрыт полностью, если ничего не сказано о сроках лежкости овоща в зависимости от выбранного способа.

Рассмотрим сроки хранения (данные усредненные):

В глиняной оболочке, в меле, в опилках, в шелухе лука и в песке – до 12 месяцев.
В ящиках без наполнителя, в пирамидках с песком – до 8 месяцев.
В пакетах из полиэтилена до 4 месяцев.
В нижней части холодильника до 30 дней.

Вместо заключения

О том, как хранить морковь в погребе зимой, мы рассказали. А теперь несколько советов. Опытные огородники всегда делятся своими наработками, в том числе и по сохранению моркови в свежем виде зимой:

Во время хранения нужно регулярно отслеживать состояние овощей. При появлении пятнышек на моркови, почернения ее вынимают и перерабатывают.
Если отрастает ботва, срочно требуется обрезка, чтобы зелень не вытянула соки.
Сначала в ход пускают некондиционные овощи, слишком мелкие, пока они не успели высохнуть. У крупных и плотных экземпляров лежкость намного выше.
В погреб не должен попадать свет.
В холодных погребах, где есть риск промерзания, корнеплоды в емкостях утепляют войлоком.

Какой способ хранения моркови выбрать, решает каждый огородник самостоятельно. Главное, чтобы овощи оставались свежими, сочными в течение всей зимы.

Как хранить морковь | Homestead How-To

Этот пост может содержать партнерские ссылки и / или рекламу, что означает, что Homestead How-To получает рекламные сборы или комиссионные, если вы нажимаете на ссылку или совершаете покупку. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию за квалифицированные покупки. Посетите нашу страницу раскрытия информации для аффилированных лиц, чтобы узнать больше. Мнения, выраженные авторами на этом сайте, основаны только на их опыте; Homestead-How To никоим образом не предоставляет никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении содержания этих статей.Пожалуйста используйте на свой страх и риск.

Хранение моркови — отличный способ продлить сезон в огороде и хорошо снабдить овощи зимой. Морковь довольно легко выращивать в больших количествах, и ее можно хранить разными способами. Вот три варианта хранения моркови, которые не требуют особого оборудования!

Вариант 1. Оставьте их в земле!

Если к концу сезона морковь только-только созревает, оставить ее на зиму в саду — простой вариант! Накройте морковную грядку не менее 6 дюймов мульчи (например, соломы), чтобы изолировать корни.Затем, когда вам понадобится морковь, просто отодвиньте ее в сторону и собирайте по несколько штук за раз. Земля сохранит морковь влажной и прохладной, а мульча не даст ей замерзнуть.

Но что, если ваша морковь уже созрела или вы не можете оставлять ее в земле в общественном саду?

В этом случае вы захотите собрать морковь для хранения. Обрежьте зеленые верхушки, оставив примерно полдюйма зеленых побегов. , а затем выполните один из этих методов для успешного длительного хранения.Обязательно удалите всю морковь, которая повреждена или имеет вкрапления на внешнем слое. Они тоже не будут храниться, и их нужно съесть в первую очередь.

Сушите морковь перед хранением
Удалите всю поврежденную морковь

* Мыть морковь перед хранением необязательно. Мы предпочитаем счищать почву вручную и не беспокоиться о том, что часть ее останется на ней. Если вы решили промыть водой, НЕОБХОДИМО дать моркови хорошо просохнуть перед хранением. В идеале дайте им высохнуть на солнце не более 2-3 часов (иначе они могут размягчиться).

Вариант 2: Храните их в холодильнике

Хранить морковь в холодильнике — простой вариант. Морковь любит хранить во влажной прохладной среде. В идеале от 32 до 38 градусов по Фаренгейту и около 98% влажности. Холодильник может приблизить вас к этому желаемому диапазону.

Лучший способ, который мы нашли, — хранить морковь в холодильнике в пластиковых пакетах. Проделываем в пакетах несколько дырок, чтобы воздух мог циркулировать. Вы можете хранить их в одном из ящиков для продуктов, особенно если вы можете установить уровень влажности в своем ящике.Мы также выстилаем дно ящика для продуктов бумажным полотенцем, чтобы помочь впитывать и удерживать влагу.

Вариант 3: Хранить в ящике с влажным песком, опилками или стружкой

Если у вас много моркови или вы предпочитаете не хранить ее в холодильнике и не использовать электричество, вы также можете хранить морковь в ящик или мусорное ведро. Подобно способу хранения картофеля, который мы описали ранее, этот метод предполагает создание среды, подобной корневому погребу.

На фотографиях показан наш метод упаковки моркови в стружку в пластиковый контейнер емкостью 10 галлонов.Мы начали с добавления примерно 4 дюймов стружки на дно бункера. Это помогает обеспечить изоляцию и хорошую циркуляцию воздуха. Затем мы кладем морковь в корзину слоями, добавляя между каждым слоем стружку. Постарайтесь, чтобы корни не соприкасались друг с другом. Мы также позаботились о том, чтобы с каждой стороны мусорного ведра оставалось около 2 дюймов стружки. Наконец, мы просверлили отверстия в контейнерах, чтобы обеспечить циркуляцию, чтобы морковь не гнила.

Мы будем хранить эти бункеры в нашем подвале.Их также можно хранить в прохладном неотапливаемом помещении, на веранде или в гараже. Нужно быть уверенным, что они поддерживают прохладную температуру, не замерзая.

Некоторые люди также вырывают в земле яму для контейнера. Убедитесь, что вы копаете яму в той части двора, где не слишком много солнца. Вы также должны быть уверены, что сможете получить к нему доступ, если выпадет много снега.

Какой бы метод хранения вы ни использовали для моркови, обязательно проверяйте его регулярно. Немедленно удалите все мягкие корни или корни с признаками гниения.

Связанные

Кэрри Уильямс Хоу — лидер в сфере образования днем и амбициозная хозяйка дома по ночам и в выходные дни. Она живет в небольшой усадьбе в Вермонте с мужем, двумя детьми и буйным бордер-колли. Она является основателем и редактором Homestead How-To, а также ведет блоги о жизни в усадьбе своей семьи в Happy Hive.

Как хранить корнеплоды

Пусть ваш осенний сад корнеплодов созреет как можно позже, посадив как можно позже.Холодная погода делает корни сладкими, и вы будете помещать самые свежие продукты в прохладный погреб, гараж или заднее крыльцо. Оставьте последний саженец в земле, пока корни полностью не созреют; они будут храниться лучше, если будут защищены более толстой кожей.

Собираетесь ли вы есть большую часть овощей в свежем виде или собираетесь заморозить, консервировать или хранить их в корневом погребе, хорошее практическое правило — собирать урожай как можно ближе к тому времени, когда вы собираетесь есть. или сохраните их по возможности. Это дает вам лучший вкус и питательные свойства.

Чтобы продлить срок хранения, выкопайте корни из осеннего сада после двух или трех дней сухой погоды. Ваши корнеплоды будут сухими, и, оставив их на несколько часов на солнце сразу после их выдергивания, вы убьете корневые волоски, сделав растение бездействующим, а почва на корнях высохнет и легко отпадет. .

Никогда не мойте корни перед хранением. Просто срежьте ботву прямо в саду. Оставьте около дюйма стебля для свеклы, чтобы она не «кровоточила» во время готовки.У других корнеплодов срежьте ботву вплотную. Вымойте корни непосредственно перед их использованием.

Храните только самые лучшие корни. Все, что было повреждено насекомыми или урожаем, можно есть в свежем виде. Травмы — это путь гниения, который может распространиться на другие овощи. (Да, одно плохое яблоко может испортить целую гроздь!) Если у вас появится синяк, сразу же съешьте их. Кроме того, никогда не обрезайте нижний конец корня перед тем, как положить его на хранение; это тоже может привести к гниению растения.

Хранение — обычное или необычное

Вам не нужен сложный корневой погреб для хранения овощей даже в течение нескольких месяцев.Вы можете легко продлить свежую жизнь корнеплодов, используя любое место для хранения, которое у вас есть. Продолжительность хранения может варьироваться в зависимости от вашего метода хранения, но с помощью любого из методов, описанных ниже, вы можете быть уверены, что по крайней мере несколько дополнительных месяцев будут свежими овощами.

Чтобы корнеплоды оставались хрустящими и свежими, им достаточно прохладного, влажного и темного окружения. Идеальным местом было бы около 34? F с повышенной влажностью. Большинство садоводов могут только приблизиться к этим условиям. Но независимо от того, есть ли у вас подвал или просто место под задним крыльцом для хранения, наиболее важным элементом для долгой жизни овощей является равномерная низкая температура.Отклонение от нормы даже на пять градусов может привести к появлению новых побегов (чего вы не хотите) или к загниванию. Здесь изоляция является ключевым моментом. Есть много способов обеспечить корням необходимую им изолированную низкую температуру.

Хранение в земле — самое дешевое и простое корневое хранилище.

Если у вас есть неотапливаемый подвал, вы можете построить подвал, перегородив один угол, установив изоляцию и хорошую, прочную дверь. Вы фактически делаете холодильный агрегат.

Самая низкая температура внутри корневого погреба у пола, а это место для ваших корнеплодов. Не кладите их прямо на пол — он может быть слишком влажным. Поднимите их на нескольких досках.

Если вы живете в квартире, вы можете объединиться со своими соседями и домовладельцем, чтобы превратить часть подвала в общий подвал. Есть несколько отличных книг о строительстве подвалов. Два хранят урожай , Нэнси Чиффи и Гретхен Мид (Garden Way Publishing, 1980) и Root Cellaring , Mike and Nancy Bubel (Garden Way Publishing, 1991).Кроме того, Министерство сельского хозяйства США издает серию бесплатных буклетов по жилищному строительству.

Если в вашем погребе прохладно, но нет теплоизоляции, подойдет большая прочная картонная или деревянная коробка с двумя-тремя дюймами изоляционного материала (лучше всего опилки, также хорошо подойдет влажный торфяной мох или песок) на дне и по бокам. отлично. Положите слой моркови поверх опилок, оставив по бокам от двух до трех дюймов. Слегка покройте морковь опилками — 1/4 дюйма вполне подойдет.Чередуйте слои моркови с опилками, также заполняя опилками по краям. Добавьте последние два-три дюйма опилок сверху и храните этот «корневой ящик» в прохладном подвале. В старых домах ступеньки в подвал, ведущие наружу, служат удобными кладовыми.

Вот еще несколько способов хранения, которые работают в прохладном подвале. Поместите корни в полиэтиленовый мешок для мусора, проделайте в нем несколько небольших отверстий, перевязите верх и храните мешок. Или положите корни в бочку для мусора с пластиковым вкладышем, закройте крышкой и храните все это целиком.

Если у вас нет подвала, вы все равно можете использовать метод изолированного ящика. Но вам понадобится действительно большая коробка (в супермаркетах обычно есть бумажные полотенца и салфетки), выложенные снизу, по бокам и сверху от четырех до пяти дюймов опилок или торфяного мха. Упакуйте корни в опилки и храните ящик в холодном месте — в гараже, на заднем крыльце или в неотапливаемой запасной комнате. Когда вам понадобятся овощи, просто выньте их и снова уложите опилки вокруг остальных.

Корни могут соприкасаться друг с другом при хранении, только не упаковывайте их плотно, как консервированные сардины.Некоторое количество влажного воздуха должно циркулировать.

При посещении склада за овощами проверьте, нет ли корнеплодов, которые плохо хранятся, и уберите их. Не волнуйтесь, если некоторые из них начинают портиться — некоторые овощи не сохраняются так же хорошо, как другие. В остальном все будет в порядке.

Если ваши овощи замерзают на складе, не паникуйте. Вы все еще можете их использовать. Но после оттаивания они не хранятся больше суток.

Ваш способ хранения может быть таким простым или сложным, как вам нравится, но будьте реалистичны в отношении того, что ваша семья будет есть в период между сезонами садоводства.Как и при планировании сада, небольшая территория, которую вы регулярно посещаете, лучше, чем огромная, на которой пища тратится впустую.

Конечно, если вы действительно хотите сохранить простоту, в выдвижном ящике холодильника сохранятся корни свежими в течение нескольких месяцев, но таким образом вы сможете хранить лишь ограниченное количество продуктов.

МАГАЗИН САДОВОЙ МОРКОВИ | В торфяном мхе на зиму

Этот пост содержит партнерские ссылки на отличные продукты, которые, я думаю, вам понравятся! Узнать больше.

Поделиться — это забота!

Научитесь хранить садовую морковь в торфяном мхе, речном песке или опилке в течение зимних месяцев. Морковь будет оставаться свежей и хрустящей благодаря этому старинному методу, который использовали наши бабушки и дедушки, а также их бабушки и дедушки. Узнайте больше о консервировании свежей моркови!

Храните свою садовую морковь

Это простой в использовании иллюстрированный блог, в котором показаны наиболее важные аспекты хранения моркови в торфяном мхе, стружках или речном песке на зиму.

Суровые климатические условия:

Этот пост о хранении садовой моркови предназначен для людей, живущих в более суровых климатических условиях, где морковь нельзя оставлять в саду на зиму.

Мы живем в Вайоминге на высоте примерно 7000 футов и должны вытаскивать всю нашу садовую морковь и картофель в сентябре или октябре.

Если линия замерзания опускается более чем на 1 дюйм, то в саду ничего безопасного нельзя оставлять. Вам нужен альтернативный способ хранения садовой моркови.Упаковать морковь в щепу, опилки, влажный речной песок или торфяной мох очень эффективно и практично. Этот метод не предусматривает замораживания или консервирования. Это самый простой способ сохранить морковь на зиму.

Если вы живете в зоне 4 или выше, рассмотрите возможность хранения моркови в земле осенью и зимой.

Садоводы полюбят эту тележку:

Мобильная тележка для хранения инструментов

ОДНО НУЖНО СОБЛЮДАТЬ : Существуют разные разновидности моркови, некоторые из которых обладают более длительными сроками хранения, чем другие.

Сначала мы используем наши ранние сорта моркови, а морковь, хранящуюся в хранилище, упаковываем в торфяной мох для дальнейшего использования.

Сезонный планировщик The Backyard Homestead:

Что и когда делать в саду, саду, сарае, пастбищах и сарае для оборудования

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ЗИМНИМ ХРАНЕНИЮ:

Простой способ хранения моркови на зиму:

Во-первых: рекомендуется срезать ботву с моркови, чтобы предотвратить отрастание ранней весной.
Следующим шагом является получение подходящих контейнеров для хранения моркови.Мы успешно использовали пластиковые ванны.
Ванны год за годом можно использовать повторно, у них есть подходящие крышки и ручки для удобства переноски. Насыпьте торфяной мох или опилки на дно ванны или ящика.
Сделайте первый слой глубиной около 4 дюймов. Затем начните укладывать морковь в кадки слоем торфяного мха или опилок, повторяя каждый слой, чтобы морковь не касалась друг друга.

Это очень важный шаг: Убедитесь, что ваши моркови НЕ касаются друг друга и вокруг них есть торфяной мох или опилки.

Ваша морковь будет выглядеть примерно так, как на фото ниже.

Морковь в торфяном мхе

Слой моркови в торфяном мхе для зимнего хранения

Продолжайте укладывать морковь слоями торфяного мха или опилок в ящик или ванну, причем последним слоем будет торфяной мох или опилки.

Накройте крышкой и храните морковь в прохладном темном месте, желательно при температуре около 45 градусов. Чем круче, тем лучше, но следите, чтобы они не замерзали.

Мы храним морковь в подвале или в подвале. Торфяной мох или опилки помогут сохранить немного влаги в моркови.

Вы можете дважды проверять каждый месяц, чтобы убедиться, что упаковочная среда полностью не высохла.

ЕЩЕ ОДНА МЫСЛЬ: River Sand также отлично подходит как среда для упаковки моркови. Мы использовали River Sand (влажный песок) в течение многих лет, но обнаружили, что кадки и ящики были слишком тяжелыми, чтобы их можно было перетаскивать. Намного лучше подошли торфяной мох, стружка или опилки.

Но, опять же, просто убедитесь, что упаковочная среда не высыхает.

Вытащите морковь по мере необходимости и не забудьте проверить, нет ли немного влаги в торфяном мхе или опилках.

Такой моркови хватит до весны ………… .. Как здорово иметь садовую морковь осенью и зимой. Кроме того, они идеально подходят для этого Рецепт гарнира с жареными овощами в духовке !

Когда вы закончите использовать всю морковь, подумайте о переработке упаковочного материала…..Торфяной мох можно использовать в вашем саду, чтобы поднять pH вашей садовой почвы, и опилки для курятника в качестве подстилки в гнездовых ящиках !!!!

Приколите на потом:

Садоводство, консервирование, приготовление пищи и выпечка с нуля могут помочь снизить ваши ежемесячные расходы на питание… ..

Посмотрите, что моя подруга Виктория сделала с семейным бюджетом … сэкономьте деньги в первый месяц!

Получите копию здесь ……..Уже в продаже!!!!

Содержание цыплят

Выращивание салата

Основы экстренной помощи / BePrepared

Lehman’s для более простой жизни. Если вы никогда не просматривали каталог Lehman, вам нужно взглянуть на него. Они являются источником более простых живых продуктов !!!!

Потому что простота всегда важнее сложности — в помещении и на улице. Магазин Lehman’s.

Поделиться — это забота!

Хранение свеклы в корневом погребе: использование щепы для хранения свеклы

Хотя я много лет использовал песок для хранения свеклы в корневом погребе, в этом году я решил использовать древесную щепу, чтобы свекла не гнила.Вот , как хранить свеклу !

Хранение свеклы в песке

В прошлом году у меня была проблема с получением сухого песка для свеклы на зиму. Раньше я ждал особенно засушливого августа в августе, а затем брал ведра, лопату и каску на склад песка поблизости. Я въезжал и зачерпывал песок на вершинах многих гор, где он был высохшим.

В прошлом году появилась новая система. Хозяин гравия построил ящик за пределами своего забора.Он приказал экскаватору положить несколько ведер с песком в этот новый ящик и попросил меня забрать его оттуда. Он был насквозь мокрым.

Ставлю на солнце на брезент на несколько дней, приношу на ночь. Я разгреб его. Он казался сухим, но мои морковь и свекла так не думали, когда я проверял их на зиму. Они гнили.

Итак, в этом году я послушался совета у моей соседки Нэнси. Она годами кладет свеклу и морковь во влажную щепу. Стоило попробовать.

Хранение свеклы в щепе

У меня есть пакет щепы, такой же, как в курятнике. Я собрал свеклу, срезал верхушки (оставив около дюйма) и поставил их на стол для пикника, чтобы они высохли. Примерно через час я положила в кастрюлю пучок щепы и добавила немного воды. Нэнси сказала, чтобы он был не насквозь мокрым, а влажным.

Я накрыл дно ведра некоторыми из этих фишек. Счищая свеклу, кладу в ведро, не касаясь друг друга.

Это я покрыл еще одним слоем влажной стружки.

Я продолжал этот процесс, пока все ведро не было заполнено свеклой.

Посыпав его еще влажными чипсами и крышкой, он пошел в погреб. Он определенно весил намного меньше ведер с песком. Это был плюс. Так же и с морковью. Так что посмотрим….

Зачем выращивать свеклу? Потому что они обладают потрясающей пользой для здоровья!

Узнайте больше о том, как выращивать и собирать свеклу, или посмотрите наше видео о выращивании свеклы.

Получите эту информацию и подробное руководство по обеспечению устойчивой и независимой жизни под рукой. Celeste’s Garden Delights предоставляет пошаговую информацию о садоводстве, консервировании, замораживании, сушке, ферментации, птицах на заднем дворе и многом другом! От довольного покупателя «Мне выпала честь присутствовать на вашей лекции у Дебры. Я уже поделился вашей книгой с другими и считаю ее наравне с «Садом Победы» Крокетта (моя библия) за помощь в посадке растений и в отдельной категории для всех других аспектов здорового образа жизни.”–Ли Эдмандс

Как хранить морковь и свеклу.

Как хранить морковь.

Весенние цветы уже распустились и снова заросли в почву, а сильные многолетники занимают свое место в горшечных садах и тепличных садах. На сегодняшний день ярко-синий дельфиниум прилипает к тысячелистнику и землянике. Любисток теперь достигает кровли, а грядки уже очищены от первого урожая, чтобы освободить место для следующего раунда.В последнее время в Le Chalet кипит жизнь, и я ежедневно сталкиваюсь с выбором: либо уйти в укромные уголки помещения, чтобы запечатлеть фейерверк, либо посидеть на улице под ласковым ранним летним солнцем и посмотреть его воочию. Полагаю, вы знаете, какой из них я выбираю чаще всего.

Поскольку проектирование рыночного сада началось в конце прошлой зимы, я поставил перед собой благородную цель — в этом году сделать все, что в моих силах, чтобы стать настоящим садовником. Как Монти Дон, Таша Тюдор и все великие. Я не просто хотел выращивать еду, я хотел выращивать еды. Знаешь-что-я-говорю? Поэтому, когда я поставил перед собой высокую цель снабдить наш коттедж морковью на год, я знал, что это будет большой натяжкой. И я не скажу, что этот урожай дался легко. Я занимаюсь садоводством вот уже десять лет, и за все это время я собрал такое небольшое количество моркови, что почти невозможно поставить цифру. Но я бы сказал, что это где-то в пределах семи фунтов. Всегда. Иди ко мне! Ура!

(Hoozah — это звук, который я издаю, когда делаю что-то действительно классное.)

Недавно я встретил Грейс, опытную огородницу, которая увидела меня — жалкую, шлепающуюся птичку-садовод — и взяла под свое крыло.Мы гуляли с ее грядками под палящим летним солнцем, пока она рассказывала о методах полива, средствах борьбы с сорняками и новых сортах репы. Я сделал заметки о сроках посадки и методах мульчирования, потратив несколько часов на работу, чтобы помочь ей подготовиться к субботнему утреннему рынку. Для садовника-самоучки несколько часов с наставником были глубоким вдохом кислорода, которым я дышу.

Как она мне часто напоминает, десять секунд того, как кто-то показывает вам, что делать в саду, стоят почти десятилетнего опыта.Пока мы обрабатывали грядки в ее огороде, она научила меня, как важно использовать вилы и прореживание. Так, друзья мои, начался роман с выращиванием моркови.

Итак, прежде чем я покажу вам, как хранить морковь (и свеклу), у меня есть несколько советов по их выращиванию. Потому что вы не можете хранить их, если не можете их выращивать, знаете, что я говорю? Я. Тебе известно.

Слышишь пение ангелов? Моя тележка из благотворительного магазина была доверху заполнена морковью из магазина Johnny’s Select Seeds.Мои дети съели столько, сколько собрали, но, несмотря на то, что они откусывали, тележка была заполнена всего за несколько коротких минут. Мы смогли собрать его только в огороде благодаря нескольким методам выращивания:

Подготовьте посадочный ряд с помощью вилки : морковь является корнеплодом и поэтому глубоко прорастает в почву. Обработанная почва недостаточно глубокая! 12-дюймовые вилы, хотя и не требуют больших вложений, на вес золота. Этот единственный инструмент разбил мой потолок как садовника.Фактически, он заслуживает отдельного поста. Думаю, я напишу это в следующий раз. Дело в том, что перед посадкой любой моркови почву необходимо обработать широкими вилами. Это позволяет моркови легко вырасти глубокой и прямой. Я купил вилку в интернет-магазине Johnny’s.
Посадите семена в 2 ″ мелкодисперсного компоста. : Я обнаружил, что всхожесть улучшилась в геометрической прогрессии. Морковь любит, чтобы во время прорастания она оставалась влажной, и если вы когда-либо выращивали морковь, вы знаете, что ей может потребоваться целая вечность, чтобы прорасти.Компост поддерживает стабильный уровень влажности в этот критический период прорастания. Я использовал для этого органический компост в мешках, так как он красивый и прекрасный, и положил его одним слоем поверх почвы — почти как глазурь для торта.
Посадить гранулированные семена : Хотя это не совсем необходимо, я считаю гранулированные семена чрезвычайно полезными. Он крупнее и покрыт белым налетом, благодаря чему микроскопические семена намного легче увидеть во время посадки. Результатом этого является предотвращение потери семян (результат посадки слишком близко друг к другу) и меньшего прореживания в дальнейшем.Я выбираю выращивать сорта, которые хорошо хранятся.
Худой, как сумасшедший : Грейс предлагает дать каждой морковке дюйм или больше с каждой стороны. Прореживания можно использовать в салатах, поэтому ничего не пропадет. В результате у моркови есть место для свободного и красивого роста.

Эти красавицы были собраны за несколько недель до своего идеального срока, потому что полевки поселились на грядке и прокусывали слишком много, на мой взгляд.Я решил, что морковь меньшего размера на складе лучше, чем морковь побольше в желудке полевки, знаете-что-я-говорю?

Я рад, что вы поняли, о чем я говорю.

Вернемся к делу. Как хранить морковь!

Морковь собрана и надрезана. На этом этапе их можно окунуть в большую миску с холодной водой, чтобы морковь оставалась твердой и хрустящей во время хранения. Дайте им повиснуть в воде на несколько минут, прежде чем снимать.

В деревянном или пластиковом ящике с отверстиями или пластинами для дренажа положите один слой грунта или щепы.Обе эти среды впитают лишнюю влагу, и морковь не сгниет. Это важно! По мере того, как мы узнаем, как хранить морковь, мы хотим избежать гниения моркови. Правильно? Правильно.

Выложите морковь одним слоем поверх почвы или щепы. Добавьте еще один слой среды, а затем добавьте еще один слой моркови. Повторяйте, пока ящик не заполнится.

Видите эту крошечную морковку в центре картинки? Не знаю, как он попал в ящик для больших мальчиков, но, увы, нашел.На самом деле довольно мило, не правда ли? Люблю мелочи.

После того, как ящики уложены и заполнены, положите на них еще один слой среды, чтобы вся морковь оказалась под мульчей. Морковь лучше всего чувствует себя в темных прохладных местах, и это именно то, что мы собираемся ей подарить.

Если бы у вас был крутой гараж или подвал, то морковки там были бы счастливы. Или, если у вас есть только холодильник, вы можете упаковать морковь в ящики меньшего размера (если в нем есть несколько дренажных отверстий, все в порядке.).

После того, как ящики наполняются, промойте их из шланга, чтобы слегка намочить питательную среду и морковь для хранения. Мы определенно не хотим сушеной моркови, не так ли? … Нет. Риторический вопрос.

Эта морковь, изображенная на фотографии, будет в основном употребляться в пищу в течение лета, а вторая часть будет выращиваться для сбора урожая осенью для зимнего хранения. Эти ящики хранятся в дополнительном холодильнике, но осенью урожай будет храниться в нашем корневом погребе.Чтобы использовать хранящуюся морковь, нужно только очистить мульчу, взять полную корзину и заново нанести мульчу на оставшуюся морковь.

Мега бонус: Тот же метод работает и со свеклой! В прямом смысле. Сделайте то же самое.

Я благодарен Грейс за то, что она показала мне, как хранить морковь. И я благодарен за то, что теперь могу поделиться с вами знаниями о том, как хранить морковь. В глубине февраля, когда земля холодная и покрытая коркой, мы будем рады, что сделали это.

И аминь.

Если вам это нравится, поделитесь!

Хранение свежих продуктов | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Если бы я когда-нибудь построил еще одно жилище, первое, что я рассмотрел бы, — это корневой погреб или его аналог, который, естественно, будет достаточно холодным, чтобы я мог хранить в нем пищу. Я не могу это подчеркнуть; Возможность хранить продукты без морозильной камеры, холодильника, топливопотребляющих обработок или искусственных холодильных камер (контролируемых холодным ботом) является для меня ключом к самоокупаемости.Ферментация — это один из способов продлить срок хранения продуктов, но многие культуры сохранят свежесть до следующего лета, если их правильно хранить. В течение последних нескольких лет мы экспериментировали с различными способами хранения продуктов в свежем виде, и теперь в июне мы едим чеснок, лук, кабачки, морковь и свеклу. Обычно наши запасы заканчиваются до того, как они выходят из строя. Осенью сажая зелень в холодных помещениях для позднего зимнего урожая и высаживая короткие сорта моркови ранней весной, мы теперь перекрываем многие посевы из года в год.

Там, где достаточно холодно, можно использовать подходящую влажность для хранения еды. Большинству корнеплодов нужна температура от 30 до 30 градусов, без замораживания. Если ваш подвал — неподходящее место, возможно, подойдет гараж или прихожая. Подойдет переборка, обращенная на север, открывая и закрывая дверцу, вы можете контролировать температуру.

Первое, что нужно учесть, это посадить запасные сорта тех культур, которые вы хотите сохранить. Например, у лука есть как летние сорта с большим количеством воды, так и сорта для хранения, которые более густые и острые.Я также стараюсь уделять приоритетное внимание пространству в саду, меньше для летних тыкв, которые созревают, когда все созреет, и больше для зимних кабачков, которыми мы можем наслаждаться до конца весны.

Мы фасуем морковь, свеклу, брюкву и сельдерей в деревянные ящики с влажными еловыми опилками. Мы сделали коробки униформой, чтобы можно было складывать их друг в друга и не пускать грызунов. Ящики также рассчитаны на то, чтобы в них помещались кувшины с ферментами. Влажные опилки не только сохраняют влажность продуктов, но и остаются более прохладными, чем комнатная температура, поэтому весной, когда наш погреб быстро становится слишком теплым, корнеплоды остаются холодными и уютно укладываются в ящики.

Мы храним нашу капусту таким же образом, но в гораздо больших коробках. Собираем капусту, выдергивая ее вместе с корнем и очищая от нескольких слоев наружных листьев. Самая большая проблема с капустой — не дать червям или слизням оставаться между листьями, так как они быстро испортят продукты. Листья, которые вы собираетесь очистить, можно ферментировать целиком в кувшинах и использовать в качестве оберток для лепешек. Китайская капуста собирается таким же образом, но мы «пересаживаем» их в опилки точно так же, как они сидели в земле.Более глубокую коробку можно перевернуть над головами, чтобы уберечь их от света.

Лук, чеснок и лук-порей — все зимуют в нашей прихожей, где остается холодным, но не замерзает. Кабачки из ореха и тыквы болтаются в нашем спальном лофте, где мы перестали спать после того, как он превратился в хранилище продуктов. Кабачок хочет, чтобы он был теплым (60-70 F) и сухим. Мы храним несколько бушелей яблок и свежих груш в нашей прихожей. У хорошего свежего фрукта нет синяков (собранных с дерева и с осторожным обращением), на нем не осталось стебля и никаких следов насекомых.Фрукты, которые не соответствуют этим требованиям, мы храним как соус, сушеный или яблочный сидр. Сидр — отличный способ использовать слишком много вредных фруктов для любых других целей. Прочтите о том, как его приготовить, найдите кого-нибудь, кто сделает это за вас, и пригласите друзей на дегустацию! Яблочное пюре — один из редких продуктов, которые я могу, наряду с другими фруктами. Черника, клюква, клубника и ревень. — все это обрабатывается традиционным консервированием до более 100 пинт в год.

Как насчет пастернака ? Хорошо их держим прямо там, где они есть, в земле. По мере того, как верхушки отмирают осенью, накройте их мульчей и оставьте. Примерно в феврале, когда мы начинаем жаждать разнообразия наших блюд, земля обычно оттаивает ровно настолько, чтобы я мог выйти и раскопать большие листы замороженных водорослей и земли и выкопать масляно-сладкую хрустящую корочку и холодный пастернак.

Если вы можете оставить его, вы можете съесть его в любое время.

Деннис Картер и Аннели Картер-Сундквист круглый год живут в очень самодостаточной усадьбе вне сети.Летом они управляют хостелом Deer Isle Hostel , предлагая недорогие номера, полезное образование и уникальный опыт для сотен путешественников каждый год. Они выращивают и хранят годовой запас еды без морозильной камеры или холодильника, они предоставляют свой собственный строительный материал, садовые приспособления, лекарства и топливо, используя ресурсы острова и большую изобретательность. Недавно они получили награду «Хозяйство года 2013» по версии журнала Mother Earth News и «Лучшее бюджетное жилье» по версии журнала Down East.

Фото Денниса Картера, Аннели Картер-Сундквист

Первоначально опубликовано: 10.10.2013 9:53:00

Хранение моркови в ящиках на зиму

«Наши дети должны вступить во взрослую жизнь с базовыми знаниями о том, как хранить продукты зимой без помощи атомной электростанции (угольной, гидроэнергетической и т. Д.).). Этому навыку обучают каждое животное в лесу; мы должны нашим детям не меньше «. Автор: Джерри Миннич

В этом году я начал изучать более широкий взгляд на консервирование еды, теперь, когда у нас есть подвал и зимы здесь прохладнее. Как бы мне ни нравилось смотреть на овощи и фрукты через сотни банок, которые я наполняю каждый год, я хотел бы минимизировать свой углеродный след и минимизировать потребление энергии, которое уходит на консервирование. Я взял в библиотеке несколько книг о хранении корневого погреба и перечислил две свои любимые ниже и включил общий обзор каждой книги.Помимо обычных кабачков, картофеля, чеснока и лука, в этом году я хотел пойти немного дальше и попробовать сохранить свежую морковь. Мы не знаем среднюю температуру и влажность в этом новом доме, поэтому начали с малого и держали несколько десятков морковок в картонной коробке, чтобы посмотреть, как все идет. Вот как это сделать:

1. В сухой день осторожно выкопайте морковь, стряхните лишнюю землю и открутите ботву. Не трите и не мойте морковь, так как это может повредить кожу. Осмотрите каждую морковь и отложите любую поврежденную, чтобы сразу использовать.

2. Выберите неглубокую картонную коробку, деревянную коробку или ящик. Выстелите дно газетой или аналогичным материалом и положите на дно тонкий слой использованного компоста, влажного песка, кокосового волокна, необработанных опилок, вермикулита или листовой плесени.

3. Разложите морковь бок о бок на покрывающем материале, не касаясь друг друга. Расположите морковь так, чтобы она лежала с головы до ног.

4. Закройте овощи дополнительным укрывным материалом и повторяйте, пока контейнер не заполнится. Закончить слоем укрывного материала, чтобы исключить попадание света.Храните в прохладном, желательно темном месте, например, в гараже, подвал или в запасном помещении, в течение 2 месяцев или более. Используйте по мере необходимости, следя за тем, чтобы оставшиеся овощи были закрыты.

В идеале для хранения моркови требуется 32-40 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 90-95%.

Мы использовали опилки и стружку, которые достались от сиденья, которое мы сделали этим летом. Это осина, которую мы собрали в лесу, поэтому знаем, что она необработанная.

Первый слой … обратите внимание, что морковь не соприкасается.

Больше опилок и стружки на каждом ряду.

Результат: Я положил в коробку только около 3 дюжин морковок, потому что не знал, насколько успешным будет этот метод, и не хотел тратить впустую морковь. Морковь собирали во вторую неделю сентября, и к первой неделе октября ящик был пуст. В течение сентября температура оставалась на уровне 70-х, так что по-настоящему холодно не было. В целом морковь оставалась относительно твердой в течение 3 недель, которые она находилась в ящике.Меньшие стали немного эластичными, но их все еще можно было использовать. В следующий раз я буду использовать более крупную морковь и сажу семена позже летом, чтобы их можно было собрать при более низких температурах. Опилки также казались мне теплыми, поэтому в следующий раз я попробую песок или другой материал, который останется более прохладным.

Книги:

Сохрани это! Автор: Линда Браун Эта книга — отличное введение в различные методы консервирования: консервирование, сушка, замораживание, копчение, пивоварение, соление и хранение в естественных условиях холода.Для более подробной книги я рекомендую следующее:

Хранение корнеплодов: естественное холодильное хранение фруктов и овощей Автор: Майк и Нэнси Бубель

Эта книга незаменима, если вы действительно серьезно относитесь к хранению продуктов в течение зимы, используя естественные методы хранения в холодильнике.