Какое покрытие сковороды лучше керамическое или мраморное: Какое покрытие сковороды лучше?

Какое покрытие сковороды лучше? | Каталог цен E-Katalog

Самые распространённые антипригарные покрытия сковород — тефлон, керамика и мрамор. Но если вы спросите в магазине, какое покрытие все же лучше, вам могут ответить: «Зависит от того, на чём вы любите готовить!». Поэтому решать, что же действительно лучше, придётся самим. На самом деле, выбрать несложно. Несмотря на то что и керамика, и тефлон, и мрамор — антипригарные покрытия, у каждого из них есть свои особенности, о которых мы расскажем ниже.

Современные скоровородки могут отличаться по типу (обычная, для блинов, гриль и прочие), материалу изготовления, размеру и дргим характеристикам. Но при наличии антипригарного покрытия, именно оно определяет главные особенности обращения с посудой, вне зависимости от основного материала изготовления.

Тефлон и Книга рекордов Гиннеса

Все, что вы готовите в тефлоновой сковороде, буквально скользит по ней — это правда. Тефлоновое покрытие даже внесено в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользящее.

На такой сковороде ничего не пригорает, можно готовить без добавления масла и жира. К тому же тефлоновые сковороды очень лёгкие и так же легко моются.

Впрочем, «тефлоновыми» мы привыкли называть все подобные сковороды, несмотря на то, что «тефлон» является зарегистрированной торговой маркой отдельной компании. Разные производители могут называть это покрытие по-своему. Сам же тефлон — это общее название антипригарного покрытия из полимерного материала политетрафторэтилена (PTFE).

Часто можно встретить утверждения о том, что тефлон выделяет канцерогены и такая посуда вредна. Во-первых, не стоит покупать сковороды неизвестных производителей, у которых нет сертификата качества продукции. Во-вторых, тефлон может выделять опасные вещества только в том случае, если вы будете безжалостно перегревать сковороду. То есть, вы можете быть спокойны, соблюдая несложные правила эксплуатации.

Готовьте блюда, которые не требуют максимального нагрева сковороды и ни о чём не беспокойтесь. Для стейка, например, придётся выбрать сковороду с другим покрытием. Что касается всего остального — никаких нареканий.

В зависимости от частоты использования, меняйте сковороду с тефлоновым покрытием минимум раз в 1,5-2 года. Со временем тефлон изнашивается, если же покрытие повреждено, то сковороду лучше поменять сразу же.

Отсюда и третье правило — чтобы избежать царапин и прочих неприятностей, забудьте о металлических лопатках, вилках и ложках. Тефлон и металл — злейшие враги.

Так или иначе, тефлон остаётся одним из наиболее популярных покрытий. Но главное правильно выбрать такую сковородку и грамотно её использовать. Покупая тефлоновую сковороду, обращайте внимание на толщину дна и стенок — она должна быть не менее 5 мм. И не стоит вестись на дешёвые сковородки китайского производства. Пусть это будет одна, но качественная и добротная.

Чем керамика лучше?

Главный конкурент тефлона — керамика. Керамические сковороды хоть и не вытеснили из кухонь остальных представителей антипригарных, но, как минимум, дали возможность выбора. При этом керамическая поверхность все же уступает тефлону по антипригарным свойствам. И готовить на ней желательно с добавлением небольшого количества масла.

Несомненно, плюс керамического покрытия в том, что такие сковороды не боятся высоких температур (выдерживают до 450 градусов без каких-либо побочных эффектов), нагреваются быстро и равномерно

. Блюда в них не пригорают и получаются с хрустящей корочкой.

Что же касается всего остальных качеств, здесь керамика на высоте. Это покрытие экологически чистое, намного устойчивее к царапинам, а потому и срок жизни у него больше. К тому же сковороды с керамическим покрытием легко моются. Единственное, чего не любит керамика, так это ударов и резких перепадов температур. Если вы решите сполоснуть холодной водой горячую сковороду, будьте готовы к тому, что она покроется микротрещинами. Молниеносно покрытие не испортится, но вред будет нанесён. А при падении сковороды на покрытии могут появиться сколы.

Мраморное покрытие: антипригарно и красиво

Третий представитель антипригарных.

Сковороды с мраморным покрытием появились относительно недавно, но уже успели себя зарекомендовать. Суть этого антипригарного покрытия в том, что в него добавляется мраморная крошка, обработанная специальным способом, что делает его прочнее.

Впрочем, не ждите от такой сковороды чудес. Мраморное покрытие, или Marble Coating, делает ее в первую очередь… красивой! Кроме декоративного эффекта, никакой особой уникальностью такие сковородки, к сожалению, не обладают.

Да, они также имеют антипригарные свойства. Покрытие запросто выдерживает высокие температуры и легко моется. А этого, в принципе, вполне достаточно, чтобы обзавестись не только качественной, но и красивой сковородкой. Главное, помнить и том, что мраморное покрытие подвержено царапинам (как и в случае с тефлоном — забываем о металлических лопатках, вилках и ложках) и не любит резких перепадов температуры.

Выбирая сковороду с мраморным покрытием, обращайте внимание на толщину дна и стенок: дно должно быть достаточно толстым, не менее 6 мм, а стенки — не менее 3,5 мм. Такая сковорода, при правильном уходе и использовании, прослужит вам очень долго.

Какое покрытие лучше для сковороды: керамическое или тефлоновое

Наверное, невозможно найти дом, в котором бы не было сковороды. Этот кухонный атрибут невозможно ничем заменить. Но мало иметь его на кухне, важно его удачно выбрать. Ведь качественная сковорода – это гарантия не только вкусно приготовленной пищи и хорошего настроения, но и уменьшение объема работ по отмыванию посуды после готовки. Многое в этом деле зависит от материала, из которого сделана посуда. В связи с этим возникает вопрос, какое покрытие лучше для сковороды? Предлагаю вам обзор современных антипригарных вариантов, а также свой собственный отзыв о лучшем покрытии.

На сегодняшний день учеными создано несколько современных антипригарных материалов, которые с успехом применяются в производстве кухонной посуды:

из тефлона;
из керамики;
из титана;
из мрамора.

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием? Для этого сначала необходимо познакомиться со всеми плюсами и минусами каждого материала. Что мы и сделаем сейчас.

Тефлоновое покрытие

Такие сковороды появились одними из первых в числе «ноу-хау». И по сей день тефлоновая посуда пользуется популярностью благодаря многочисленным достоинствам. Чаще всего сама сковорода сделана из алюминия и поэтому довольно легкая. По опыту скажу, что на них очень удобно жарить

блинчики и оладушки.

Плюсы:

Пища не пригорает даже, если использовать минимальное количество масла.
Сковорода легко моется при помощи мягкой губки и моющего средства.
Поверхность очень быстро прогревается.

Но, несмотря на очевидные плюсы, сковороды с тефлоновым слоем внутри далеко не совершенны. Об этом говорят и несколько минусов, которые порой все-таки «всплывают» во время эксплуатации.

Минусы:

Тефлон легко поцарапать при неосторожном использовании. В этом случае пользоваться посудой уже нельзя.
Лопаточки должны быть из мягкого материала, например, деревянные или из специального пластика.

В случае очень сильного нагрева поверхности (свыше 200 градусов) тефлоновое покрытие начинает выделять токсичный газ, обладающий канцерогенным действием.

Керамическое покрытие

Красивые сковороды с приятным светлым оттенком являются сейчас не менее популярными у хозяек. И надо сказать, что внешний вид — это не единственное достоинство керамики. Хотя в действительности к настоящей керамике этот материал не имеет отношения. Изготовлен он не из глины, а из полимера, в котором имеются многочисленные вкрапления песка.

Плюсы:

Даже в случае, если содержимое сгорело на такой сковороде, оно никогда не пригорает к поверхности.

Посуда легко моется обычной губкой с моющим средством.
Выдерживает нагрев до 450 градусов.
Не выделяет вредных веществ.
Есть возможность жарить без масла.

Минусы:

Покрытие приходит в негодность при механическом повреждении в результате ударов или царапин.
Керамика не выдерживает резкого перепада температур. Именно поэтому нельзя горячую сковороду сразу мыть или класть на разогретую поверхность замороженный продукт.
Не подходит для использования на индукционных плитах.
Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Анализируя плюсы и минусы двух рассмотренных вариантов и выбирая, какое покрытие предпочтительнее для сковороды: керамическое или тефлоновое, мне кажется, что керамика выигрывает. Все-таки возможность нагреть жарочную поверхность до высоких температур и отсутствие опасных для здоровья выделений являются значительным преимуществом во время готовки.

Мраморное покрытие

Материал для верхнего слоя таких сковородок готовится по особой технологии – путем добавления в тефлон мраморной крошки. Это придает покрытию не только особые свойства и высокое качество, но и очень симпатичный вид. Сковорода, действительно, выглядит как мраморная. Если вы всегда выбираете для себя все самое лучшее, то покупайте хорошие модели с пятислойным покрытием и утолщенным дном (более 6 мм) – они более качественные и долговечные.

Плюсы:

Им не страшны механические повреждения (царапины и удары).
Есть возможность жарить даже без масла.
Выдерживают самый сильный огонь.
После разогревания дольше сохраняют тепло.
Не страдают от перепада температур.
Длительный срок эксплуатации — до 25 лет.

Как видите, мраморная поверхность для жарки обладает значительными преимуществами. Но так как недостатки нужно тоже найти ради объективности, мы их найдем.

Минусы:

Настоящая мраморная сковорода стоит недешево.
В комплекте не бывает крышки, приходится искать дополнительно по нужному диаметру.

Титановое покрытие

Это одна из самых последних разработок в области нанокомпозитных сплавов. Материал содержит в своем составе оксид титана, отсюда и название. Хотя у данного покрытия есть синонимы, которые нередко встречаются в разговорной речи. Его еще называют алмазным или гранитным.

Плюсы:

Поверхность быстро и равномерно прогревается.
Не боится механических повреждений, можно использовать металлические лопаточки.
Очень длительный срок службы – до 25 лет.
Не выделяет токсичных веществ при жарке.

Читайте также: Как выбрать лучшую разделочную доску.

Если сравнивать титановую посуду с обычной классической, то ближе всего она будет к чугунной. Она также хорошо прогревается и готовить на ней, судя по отзывам, очень удобно. Выбирая мраморное или гранитное покрытие, могут возникнуть трудности. Так как при всех достоинствах у последнего тот же самый недостаток. Хотя его можно и не считать за недостаток, поскольку единовременное вложение средств окупится долговечностью и отличным настроением при готовке.

Минусы:

Высокая стоимость.
Не подходит для индукционной плиты.

В этом обзоре мы рассмотрели лишь антипригарные поверхности, поскольку они являются наиболее востребованными и, чего уж греха таить, самыми удобными в использовании. Какую сковороду вы выберите для себя – решать только вам.

Мне на практике доводилось пользоваться только тремя видами из вышеописанных: тефлоновой, керамической и мраморной. И мой отзыв весьма однозначен: самое лучшее покрытие, на мой взгляд – это из мрамора. Я бы даже назвала ее волшебной сковородой – на ней можно жарить практически что угодно и никогда ничего не пригорит! Керамика и тефлон, хотя и имеют такой же плюс в списке, несколько уступают мрамору. А мытье сковороды занимает буквально меньше минуты – просто фантастика.

Буду рада, если вы оставите в комментариях свой отзыв, какое покрытие для сковороды лучше по вашему мнению. Это будет весьма полезно и для тех читателей, кто еще не определился с выбором.

Пусть работа на кухне всегда сохраняет хорошее настроение!

Какое покрытие сковороды самое прочное??

Среди наиболее безопасных для здоровья человека, нетоксичных покрытий — керамическое. При прочих равных, оно безопасно даже в случае возникновения на его поверхности каких-либо механических повреждений или царапин.
Титановое покрытие

Титановое антипригарное покрытие считается одним из самых прочных и долговечных. В его основе — оксид титана, который существенно повышает эксплуатационные качества посуды. Такие сковороды очень прочные, в них можно готовить без масла и разогревать их пустыми.

Какие лучше покупать сковороду?

Совет: если есть возможность, то приобретайте посуду с 5-слойным мраморным покрытием и дном толщиной более 6 мм. Периодически смазывайте чистую сковороду маслом, а затем вытирайте его салфеткой (прокаливать не нужно). Титановое, алмазное, гранитное покрытия – нанокомпозитные покрытия, надежные и самые дорогие.

Какие сковородки самые безопасные для здоровья?

Самые безопасные для здоровья сковородки – чугунные, а безвредное и долговечное покрытие у моделей из камня – мрамора или гранита.

Как купить качественную сковороду?

Лучше выбирать литой, а не штампованный алюминий – посуда будет долговечнее. Испытать на вес, чем посуда тяжелее, тем лучше. Посуда из настоящей меди (ковка или чеканка) – тяжелая. Толщина стенок у качественных сковород должна быть не менее 0,8 сантиметра.

Какое покрытие посуды безопаснее?

Самое безопасное антипригарное покрытие

Какое покрытие на сковороде?

Типы покрытий сковороды

Антипригарное
Керамическое
Мраморное
Нанокомпозитное

Какие сковородки считаются самыми лучшими?

ТОП рейтинг лучших производителей

Tefal. Лидерские позиции удерживает бренд Тефаль. …
Нева-Металл Данный бренд славится хорошими сковородками, которые имеют защитные свойства покрытия. …
Биол В области чугунной посуды лучшим можно назвать Биол. …
АМТ Gastroguss. …
Bergner. …
Gipfel. …
De Buyer Mineral B Element. …
KUKMARA Традиция С266А

Как определить антипригарное покрытие?

Как выбрать антипригарную сковороду

Помните, что сковорода с антипригарным покрытием тем надежнее, чем она тяжелее. Она должна иметь толстое дно, гладкое или рельефное (последнее способно дольше удерживать температуру).

Что такое мраморное покрытие сковороды?

Мраморные покрытие — это маркетинговый ход, который призван повысить внимание к поверхности. На самом деле сковорода покрыта тефлоном, в который добавлены определенном образом измельченные микрочастицы мрамора. Мраморная сковорода — удобная и практическая посуда. Без мрамора.

Какие сковородки опасны?

Какие кастрюли и сковородки могут быть опасны для здоровья

Тефлоновые кастрюли и сковородки Тефлоновое покрытие занимает первое место по токсичности среди материалов, из которых делают посуду. …
Алюминиевая посуда …
Медная посуда …
Кастрюли и сковородки с керамическим покрытием

Какие кастрюли самые безопасные для здоровья?

Названа самая безопасная посуда для приготовления блюд

Керамика Это глиняная посуда, обожженная в печи до высокой температуры, благодаря чему к поверхности ничего не прилипает. …
Алюминиевая посуда …
Посуда из нержавеющей стали …
Чугун …
Медь …
Посуда с антипригарным покрытием

Какие сковородки самые долговечные?

Лучшие сковородки с минеральным покрытием Посуда с алмазным, мраморным или гранитным напылением считается наиболее долговечной. Перемешивать пищу в таких сковородках можно металлической лопаткой или вилкой. Модели с минеральным покрытием допускается мыть в посудомоечной машине – сильный напор воды и соль им не вредят.

Какую сковороду лучше купить для индукционной плиты?

Сковорода должна иметь специальное ферромагнитное дно или ферромагнитные прослойки, при этом, чем больше толщина дна, тем быстрее она нагревается. Не подходит для индукционных поверхностей стеклянная, латунная, медная и алюминиевая посуда (если она не имеет специального дна).

Какая сковорода лучше литая или кованая?

Ковка позволяет изготовить посуду с толстым дном и более тонкими, легкими стенками. … Такая посуда может активно эксплуатироваться и прослужит дольше штампованной. Посуда из литого алюминия тяжелее, и обычно имеет более толстые стенки и дно, чем штампованная и кованная.

Какая сковорода лучше из стали или алюминия?

Гораздо практичнее и удобнее использовать сковороды из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда на них не пригорают, их легко мыть после использования. Основной недостаток обычных алюминиевых сковород с антипригарным покрытием — ограниченный срок службы. … Литые сковороды обычно имеют самую большую толщину стенок и дна.

Виды антипригарных покрытий посуды — Домадом

Еще пару десятков лет назад чуть ли не единственным известным для нас антиприграрным покрытием был впитавшийся в поры чугунной сковороды жир, который ни в коем случае не соскабливали, и даже специально обновляли. Но сейчас на смену «бабушкиным» методам против пригорания пищи пришли специальные покрытия, именуемые «антипригарными». Каждая вторая сковорода, гусятница, форма для запекания и даже кастрюля имеет это самое покрытие. Антипригарный слой напрямую влияет на качество приготавливаемой пищи и удобство использования посуды, поэтому при выборе покрытия важно не ошибиться.

Итак, рассмотрим виды антипригарных покрытий, их преимущества и недостатки. Главные критерии оценки: антипригарные свойства, износостойкость, удобство в использовании и уходе, экологическая безопасность.

Тефлон, точнее, политетрафторэтилен (PTFE) — это самый распространенный вид покрытия, наносимый, чаще всего, на алюминиевую посуду. Его легко узнать – он черного цвета. Обладает замечательными антипригарными свойствами: пищу можно готовить практически без использования масла или жира, при этом продукты не подгорают и сохраняют свои полезные качества. Такое покрытие самое гладкое — еда буквально скользит по дну тефлоновой посуды. Главный минус – это покрытие очень нежное и легко повреждается, так что использовать металлическую лопатку или скребок для чистки категорически нельзя. Но, как бы Вы не старались, рано или поздно царапинки на поверхности все равно появятся, и еда в этих местах начнет пригорать. Зато стоимость тефлоновой кухонной утвари – самая низкая, что позволяет менять посуду на новую каждые пару лет, как только антипригарный слой износится. Бытует мнение, что поцарапанный и перегретый тефлон может выделять вредные вещества и быть опасным для здоровья, однако это скорее касается некачественной посуды «сомнительного» происхождения, проверенные же производители гарантируют отсутствие токсических веществ в своей продукции. Выбирая посуду с тефлоновым покрытием, учитывайте, что чем толще антипригарный слой, тем он прочней и долговечней.

Сковорода с тефлоновым покрытием Underprice

Противень с тефлоновым покрытием Gipfel

Самое экологичное и безопасное из всех видов покрытий. Равномерно нагревается, не требует большого количества масла, имеет неплохие антипригарные свойства. Такое покрытие не боится металлических лопаток и жестких губок для мытья, зато оно может треснуть или сколоться при ударе или падении и очень не «любит» резких перепадов температуры. Но пусть Вас это сильно не пугает — при бережном обращении посуда с керамическим антипригарным слоем прослужит годы. Кстати, керамическое покрытие часто делают белым либо цветным, что выглядит куда интересней и привлекательней, чем черная тефлоновая посуда. А еще, керамическое дно может быть рельефным: хоть в цветочек, хоть в клеточку. Смотрится это великолепно, вот только чистить такую посуду сложней – частички пищи забиваются в промежутки между узорами.

Сковорода с керамическим покрытием Bergner

Форма с керамическим покрытием Peterhof

Мраморное покрытие (Marble Coating) — это тот же тефлон, но с добавлением мраморной крошки. Гранитное покрытие – то же самое, но уже с гранитной крошкой. В принципе, эти покрытия аналогичны, но гранитный антипригарный слой все же несколько прочней и надежней. Эти покрытия еще называют «каменными». За счет сверхтвердых минеральных частиц в составе, такая антипригарная поверхность быстрее и равномернее нагревается, медленней остывает, не так сильно подвержена повреждениям и более долговечна, чем обычная тефлоновая. А еще, посуда с «каменным» покрытием выглядит очень солидно и презентабельно.

Сотейник с гранитным покрытием Kamille

Гусятница с мраморным покрытием Blaumann

Покрытие на основе оксида титана — самое прочное, износостойкое и долговечное среди всех. Не боится царапин и повреждений, позволяет использование металлических инструментов, обладает высокой теплопроводностью, быстро нагревается и долго держит тепло, не требует добавления масла, создает красивую и аппетитную корочку на продуктах, отличается экологичностью и безопасностью для здоровья. Посуда с титановым антипригарным слоем наиболее похожа по своим свойствам на чугунную и способна служить десятилетиями (при бережном обращении, конечно). Достоинств у титанового покрытия масса, но и недостатки имеются. Во-первых, цена – посуда с таким антипригарным покрытием стоит ощутимо дороже. А во-вторых, в состав посудных сплавов входят определенные лигатурные примеси, которые, взаимодействуя с титаном, со временем начинают окисляться.

Сковорода с титановым покрытием Rondell

Кастрюля с титановым покрытием Rondell

Теперь Вы знаете все об антипригарных покрытиях и сможете сделать правильный выбор при покупке новой посуды. Определяйтесь и заходите за кухонными обновками в наш интернет-магазин Домадом! У нас Вы найдете самую разнообразную кухонную посуду с антипригарным покрытием: сковородки и грили, кастрюли и ковши, гусятницы и жаровни, формы для выпечки и противни для запекания!
И пусть на Вашей кухне никогда ничего не пригорает!

На алмазах не пригорает: плюсы и минусы разных сковородок | Бытовая техника | Кухня

Мы каждый день что-то жарим. Чаще всего для этой кулинарной операции используются сковороды (иногда можно что-то поджарить и в кастрюле с толстым дном, но это бывает не так уж и часто). Поэтому важно иметь дома хорошие сковороды, на которых не пригорают продукты, которые легко мыть. Рассказываем, какие они бывают и чем отличаются разные покрытия.

Чугун

Чугунные сковороды ценятся за надежность и равномерный постепенный прогрев еды. Из-за чего продукты на такой сковороде лучше прожариваются, но меньше сгорают. Правда, минусом чугунный сковородок можно назвать большой вес. К примеру, блины на них жарить сложно, сковороды тяжело поднимать и вертеть в одной руке, особенно женщинам.

Теплопроводность: сковорода долго прогревается, зато долго и держит тепло, благодаря такой плохой теплопроводности чугунные сковороды хороши для тушения и длительного томления продуктов.

Прочность: очень прочные сковороды, на века, особенно если правильно обращаться.

Посудомоечная машина: нельзя. Чугунные сковороды довольно тяжелы. Кроме того, чугун лучше не мыть моющими средствами, это пористый материал, он легко впитывает все. Наконец, чугун нежелательно подвергать длительному воздействию воды — будет появляться ржавчина.

Алюминий

Современные алюминиевые сковороды продаются с каким-либо антипригарным покрытием. Без покрытия их использовать нежелательно, так как алюминий при нагреве может быть токсичен.

Теплопроводность: высокая. Сковорода очень быстро нагревается, но зато и вероятность того, что продукты в ней сгорят, тоже очень высока.

Посудомоечная машина: нельзя. Алюминиевые сковороды мягкие, легко деформируются.

Сталь

Лучше всего, если стальная сковорода снабжена антипригарным покрытием. Если же его нет, сковороду из нержавеющей стали нужно очень хорошо прогревать на среднем огне, так как есть большая вероятность того, что продукты к ней прилипнут.

Теплопроводность: довольно высокая, желательно выбирать стальные сковороды с толстым дном, чтобы продукты в них меньше пригорали. С точки зрения теплопроводности — стальная сковорода находится между труднопрогреваемым чугуном и быстронагревающимся алюминием.

Посудомоечная машина: можно.

Антипригарные покрытия

Сковороды с антипригарными покрытиями обычно бывают стальными или алюминиевыми внутри. Покрытия могут быть разными, основных — четыре вида.

Тефлоновое

Прочность: непрочное покрытие, металлические лопатки или жесткие губки могут повредить покрытие. Сковороду с тефлоновым покрытием не стоит ронять, в нее нельзя ставить другую посуду, можно повредить покрытие.

Посудомоечная машина: нельзя, велик риск повредить покрытие.

Ручная мойка: крайне бережная, без использования жестких мочалок и губок, абразивных моющих средств. Только мягкие губки.

Металлические лопатки: не рекомендуется

Важно! Не нагревайте сковороды с тефлоновым покрытием выше 200 градусов. На высоких температурах покрытие деформируется, трескается и может становиться токсичным.

Также не рекомендуется пользоваться сковородами с поцарапанным тефлоновым покрытием.

Керамическое

Это покрытие одно из самых безопасных. Оно не выделяет токсичных веществ, даже если вы его поцарапали, хорошо защищает еду от пригорания. Но при этом довольно хрупкое, боится перепадов температур.

Прочность: покрытие совсем непрочное, вероятны сколы, царапины. Керамическое покрытие при частом использовании быстро стирается и теряет свои антипригарные свойства. Допускается очень осторожное использование металлических неострых лопаток.

Посудомоечная машина: можно, но лучше избегать кислотных, щелочных и хлорсодержащих моющих средств.

Ручная мойка: бережная, без использования металлических губок и абразивных моющих средств.

Мраморное

Антипригарное покрытие с каменной крошкой считается одним из самых прочных и экологичных. Зато оно заметно увеличивает стоимость сковороды.

Прочность: высокая. При правильном использовании покрытие прослужит 3 и более года без потери антипригарных свойств. Тем не менее со сковородой стоит быть аккуратным, не ставить на нее другую тяжелую посуду, не использовать острых ножей при переворачивании продуктов. Металлические неострые лопатки допускаются.

Посудомоечная машина: можно.

Ручная мойка: без жестких мочалок и абразивных моющих средств.

Нанокомпозитное

Это антипригарное покрытие с титановым или алмазным напылением. Оно очень прочное, производители заявляют о том, что антипригарные свойства сковорода не потеряет от 5 до 10 лет. Но при этом такие сковороды стоят довольно дорого. Покрытие экологичное, не боится металлических предметов (но лучше не царапать его острыми ножами), отлично и легко моется.

Посудомоечная машина: можно, при невысокой температуре.

Ручная мойка: без жестких мочалок и абразивных моющих средств.

Сковорода с гранитным покрытием

Сковороды с гранитным покрытием (могут иметь название «мраморные» или «каменные») появились в наших магазинах не так давно, но специалисты пророчат им большое будущее. По их мнению скоро они вытеснят с рынка сковороды с привычным нам тефлоновым покрытием. В чем же привлекательность гранитной или мраморной сковороды?

Покрытие гранитной сковороды представляет собой мелкую гранитную крошку. Образованная ей, антипригарная пленка на поверхности сковороды отличается высокой прочностью и долговечностью, усточивостью к царапинам. По этим показателям гранитные сковороды выигрывают конкуренцию с тефлоновыми и керамическими сковородами. Гранитное покрытие — экологичное, т. к. под воздействием высоких температур не отделяется и не попадает в пищу, это гарантирует безопасность для здоровья человека.

Сковорода с гранитным покрытием подойдет для:

— газовых плит;
— электрических плит;
— галогенных плит в стеклокерамике;
— спиральных электрических плит;
— низкотемпературных посудомоющих машин.

Еще одним плюсом гранитной сковороды является ее равномерное нагревание, благодаря чему, пища готовиться одинаково хорошо и в центре, и по краям.
Пища на такой сковороде не пригорает, для приготовления — минимум масла, а после использования ее легко помыть и нет необходимости замачивать.
Сковорода хорошо и долго держит температуру.
Сковорода с гранитным покрытием, достаточно легкая, особенно в сравнение с чугунной.

Обратите внимание!

Несмотря на высокую прочность покрытия, по сравнению с тефлоновым или керамическим, в процессе готовки на мраморной сковороде так же следует использовать только деревянные лопатки, а мыть ее нужно мягкой губкой, так как покрытие все же чувствительно к царапинам, но при бережном использовании она прослужит вам несколько лет.

Не допускайте резких перепадов температуры! (Нерекомендуется на раскаленную сковороду класть мясо или овощи сразу из морозилки!)

Для приготовления лучше используйте среднюю и низкую температуру комфорки (огня), высокие температуры могут оказывать негативное воздействие на сковороду и сократить срок службы.
Мраморной или гранитной крошкой покрывают и дешевые алюминиевые сковороды, и более дорогие из прочного материала. При выборе сковороды обратите внимание на толщину дна (не менее 6 мм.) и толщину стен (не менее 3,5 мм.).

Новую сковороду перед использованием необходимо помыть, но не кипятком, чтобы не испортить оксидную пленку, достаточно теплой води и минимум моющего средства, можно мыть в посудомоечной машине, но для этого установите минимальную температуру.

Понравилось? Поделись с друзьями!

〜 Как не испортить покрытие антипригарной сковороды? • Статьи Эпицентр

Содержание:

Одно дело купить сковороду с антипригарным покрытием, а уже второе, и по нашему мнению, более важное, – сберечь ее в первозданном виде. И здесь дело не в эстетике, а в антипригарных свойствах, которые очень важны во время приготовления пищи. В этой статье поговорим о видах покрытия и том, как их сохранить.

Преимущества сковородок с антипригарным покрытием:

продукты не прилипают к поверхности, а значит, и не пригорают;
блюдо получается сочным, румяным и красивым на вид;
при готовке требуется намного меньше подсолнечного или любого другого масла, в некоторых случаях можно обойтись и вовсе без него;
поскольку ничего не прилипает, мыть сковородку довольно легко.

Виды антипригарного покрытия

Тефлон

По качеству антипригарных свойств неоспоримым лидером на сегодняшний день являются сковородки с тефлоновым покрытием. При правильном уходе все его характеристики будут сохраняться многие годы. Даже при минимальном использовании масла к такой основе продукты не прилипают. Пригорание исключено даже, если вообще отказаться от масла и жарить на сухой поверхности. Именно поэтому тефлоновые сковородки – это выбор тех, кто придерживается здорового питания. Отметим, что ухаживать за ними нужно очень бережно и аккуратно.

Керамика

Сковородки с антипригарным керамическим покрытием еще называют «зелеными». Несомненным преимуществом такой посуды является ее экологичность. Антипригарные свойства сохраняются достаточно долго, но конечно, меньше, чем у тефлоновых. Как и в случае с предыдущим покрытием, также требуется небольшое количество масла для жарки. Что касается ухода, не мойте такую посуду сразу после готовки и вообще избегайте резких температурных перепадов.

Натуральный камень

Основа такой посуды металлическая, а покрытие алмазное или гранитное. Кроме того, сейчас очень популярны сковородки с мраморным покрытием – они довольно дорогие, экологически чистые и обладают антипригарными свойствами.

Титан

Характеризуется гладкой и плотной структурой, поэтому по сковороде с титановым покрытием ингредиенты буквально скользят и не пригорают в итоге. Среди других преимуществ – равномерный прогрев по всей поверхности.

Чугун

Обычно, чугунные сковородки не имеют дополнительного покрытия, но они априори обладают природными антипригарными свойствами. Чугун имеет пористую структуру, поэтому отлично впитывает масло. Будьте уверены, что пища не будет прилипать к поверхности. Но есть огромный минус – для жарки на чугунной сковороде нужно достаточно много подсолнечного масла, что совсем не подходит приверженцам здорового питания. Зато такая посуда долговечна, не боится агрессивных чистящих средств и металлических лопаток.

Основные правила использования антипригарных сковородок:

Это правило действует для любой новой посуды. Для начала ее нужно помыть, используя для этого неабразивное моющее средство (например, гель), мягкую губку и теплую воду.
После мойки протрите сковороду обычным подсолнечным маслом.
Многие хозяйки прогревают пустую сковородку перед тем, как налить в нее масло или положить продукты. Но это совсем необязательно и даже вредит посуде с антипригарным покрытием. Запомните это правило: масло наливаем на холодную поверхность, а продукты кладем на горячую основу.
Избегайте резких температурных перепадов во время мытья сковороды. Не следует ставить горячую посуду под холодную струю воды. Лучше дайте ей полностью остыть, а затем очистите с помощью теплой воды. Если не следовать этой рекомендации, со временем продукты могут прилипать к поверхности и пригорать.
В сочетании с антипригарным покрытием стоит использовать исключительно силиконовые и деревянные лопатки, которые не царапают поверхность. Забудьте о металлической утвари, иначе Ваша новая сковорода прикажет долго жить.
Откажитесь от чистящих средств с абразивными частицами. Используйте гель для мягкой и бережной очистки.
Для мытья антипригарных сковородок подходят только мягкие губки. Ни в коем случае не применяйте металлические щетки и губки с грубой обратной стороной.
Не мойте сковородки в посудомоечной машине. Да, большинство производителей указывают на своей продукции, что она подлежит очистке в посудомойке, но на самом деле, это не так. Дело в том, что в средствах для мытья посуды в посудомоечных машинах содержатся вещества, которые портят антипригарный слой. Хоть это и большое искушение, все же отдайте предпочтение ручной мойке.
Не стоит оставлять приготовленную еду в сковороде и тем более хранить в ней блюда в холодильнике. Низкая температура портит антипригарное покрытие. Сковорода предназначена только для приготовления пищи.
Производитель обязательно указывает назначение посуды, поэтому и применять ее стоит соответственно. Ведь ее назначение напрямую влияет на толщину стенок и дна. То есть, если у Вас сковорода для блинов, то и жарьте на ней блины, а не глазунью по утрам.
Что касается хранения сковородок, то многие складывают их одна в одну, но это может привести к мелким царапинам. Чтобы избежать повреждений перекладывайте посуду листами мягкой бумаги, а лучше – храните все отдельно.
Не кладите на сковороду слишком холодные или даже замороженные продукты. Опять таки, резкий перепад температур очень вредит покрытию. Исключением являются только замороженные овощи, которые не стоит полностью размораживать перед жаркой или тушением, что обычно указывается в рецептах.
Не зря все повара рекомендуют просушивать вымытые или влажные продукты перед тем, как отправить их на сковородку. Если не вытереть ингредиенты салфеткой или не дать им обсохнуть природным способом, то они не будут жариться, а скорее начнут тушиться. В таком случае о золотистой корочке можно только мечтать. Кроме того, в раскаленном масле вода начнет стрелять, что и вовсе небезопасно и к тому же приведет к беспорядку на кухне. Ну и конечно, мокрые продукты снижают антипригарные свойства – ингредиенты начнут прилипать.

Как очистить сковороду от пригоревшей еды:

сковороду, к которой прилипли остатки глазуньи, стоит залить теплой водой (не горячей) и подождать до полного ее остывания, а затем очистить поверхность с помощью прохладной воды;
поскольку абразивные средства очистки использовать категорически запрещено, при сильных загрязнениях можно без опасений применять обычную соду – растворите ее в воде, чтобы очистить антипригарною сковороду.

Помните, что если правильно эксплуатировать сковородку с антипригарным покрытием, то и уход за ней не доставит Вам лишних хлопот. Не пренебрегайте основными правилами и дорогая высококачественная посуда прослужит Вам многие годы, не теряя при этом свои свойства.

Керамическая сковорода

против каменной сковороды — какая лучше?

Всякий раз, когда вы хотите приготовить определенное блюдо, вы, вероятно, также думаете, какую посуду использовать. Конечно, ингредиенты могут быть главным соображением, но и посуда тоже.

В наши дни сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием уже не такие прочные и практичные. Двумя основными альтернативами для них являются керамические сковороды и каменные сковороды.

Если вы задавались вопросом, какую сковороду заменить существующей сковородой с антипригарным покрытием, вы пришли в нужное место.

В этом руководстве мы предоставим вам всю необходимую информацию, которая поможет вам принять решение.

Представив сравнительный анализ двух сковородок, вы, скорее всего, определите, подходит ли керамическая или каменная сковорода для ваших кулинарных потребностей.

По большей части керамические сковороды и каменные сковороды похожи друг на друга, например, по своей долговечности, качеству, производительности и безопасности.

Однако считается, что керамические сковороды несколько лучше каменных сковородок .В этом руководстве мы расскажем, почему это так.

Керамическая сковорода

Сковороды этого типа довольно быстро завоевали популярность, потому что они менее токсичны, чем сковороды с тефлоновым покрытием.

В отличие от названия, керамические сковороды обычно изготавливаются не из керамики, а из металла.

В зависимости от типа посуды они могут иметь глиняное или керамическое покрытие.

Считается, что керамическая посуда считается идеальной для повседневного приготовления пищи. Это потому, что они, как правило, более долговечны, долговечны и не подвержены царапинам.

Существует два основных типа керамических сковородок:

1. Посуда с керамическим покрытием

Посуда этого типа, как правило, имеет алюминиевое дно и покрытие из керамической глазури.

Благодаря этому покрытию сковороды не пригорают.

Среди двух типов керамических сковородок этот пользуется большей популярностью.

2. Цельнокерамическая посуда

Изготовлен из смеси глины и воды. Смесь заливают в форму и помещают в печь для затвердевания.

По этой причине цельнокерамическая посуда также считается посудой, обожженной в печи.

После того, как кастрюля или кухонная посуда затвердеют, они покрываются глазурью, которая делает их устойчивыми к пятнам и не допускающими пригорания.

Цельная керамическая посуда на 100% состоит из керамики.

Преимущества керамических сковородок

Есть некоторые преимущества керамических кастрюль и сковородок, которые делают их более популярными среди людей.

Это:

Они не содержат вредных токсинов и химических веществ, таких как PFOA
Их антипригарная поверхность позволяет легко мыть вручную или в посудомоечной машине
Так как они уже имеют антипригарную поверхность, вам не нужно добавлять слишком много масла для приготовления пищи. Таким образом, этот тип посуды является хорошим вариантом для тех, кто хочет более здоровой пищи
Как правило, они относительно легкие
Они не реагируют ни на какую пищу или ингредиенты
Обладают высокой устойчивостью к пятнам от пищевых продуктов
Керамические кастрюли и сковороды различных цветов и дизайнов
Быстро нагревается, что экономит ваше время при приготовлении пищи
Ваша пища, скорее всего, будет приготовлена равномерно, потому что она обладает отличной теплопроводностью

Недостатки керамических сковородок

С другой стороны, керамическая посуда имеет некоторые недостатки.Это:

Эти кастрюли и сковороды не подходят для сильного нагрева или пламени
Нельзя использовать металлическую посуду при приготовлении пищи в керамической посуде, так как это повреждает ее антипригарное покрытие
Эта посуда склонна к сколам

Каменный противень

Теперь пришло время обсудить каменные сковороды. Сама кастрюля изготовлена из сердечника из углеродистой стали, покрытого стеклянным или фарфоровым покрытием.

Их также часто считают гранитными сковородами, потому что они имеют покрытие, похожее на гранит.

Это из-за сплошной черной поверхности с белыми и серыми крапинками.

Поскольку покрытие оплавляется при чрезвычайно высоких температурах, каменные сковороды считаются более прочными и долговечными, чем керамическая посуда.

Преимущества каменных сковородок

Современные версии каменных сковород, как правило, не так долговечны, как старые версии этой посуды.

Однако, несмотря на это, у него все же есть некоторые преимущества. Это:

Не ржавеет благодаря основе из нержавеющей стали
Поскольку он имеет фарфоровую поверхность, вы можете безопасно использовать в нем кислые ингредиенты, не вызывая никаких химических реакций и не влияя на запах ваших блюд
Эти сковороды не впитывают запахи из-за непористых материалов сковородок
Эти сковороды не содержат токсичных материалов, которые могут нанести вред
Стальной сердечник сковороды быстро нагревается, поэтому вы экономите время при приготовлении пищи
Благодаря гладкой поверхности их можно легко мыть вручную или в посудомоечной машине
Он имеет эстетичный и гладкий внешний вид, который, вероятно, будет хорошо сочетаться с общим декором кухни

Недостатки каменных сковородок

Как и любая другая сковорода или кухонная посуда, каменные сковороды имеют свои недостатки.

К ним относятся:

Из-за большого веса каменные сковороды не рекомендуется использовать на стеклянных плитах, так как они могут их сломать
Каменные сковороды имеют тонкие слои, поэтому в них не сохраняется тепло после того, как вы их сняли с плиты
Вы не можете использовать металлическую посуду в каменных кастрюлях, потому что это может отколоть их ржавчину или покрытие
Некоторые покупатели этих сковородок сообщают, что продукты прилипают к их новым каменным сковородам с антипригарным покрытием
Если внешнее покрытие сковороды откололось, это может быть не совсем безопасно
Выбор дизайна ограничен, и у вас нет выбора из множества цветов

Разница между керамической и каменной посудой

Теперь мы обсудили характеристики, преимущества и недостатки керамических и каменных сковородок.

Тем не менее, вы все равно можете не понять, какой из них лучше.

Давайте проведем их сравнительный анализ с точки зрения их специфических характеристик.

1. Производительность

Одна из главных вещей, на которую люди обращают внимание при покупке посуды, — это ее характеристики. В конце концов, сковороды созданы для приготовления пищи, и они должны эффективно справляться с этой задачей.

Покрытия на керамических и каменных сковородах хорошо держатся и работают, предотвращая прилипание пищи.

Вы можете готовить пищу, не используя слишком много масла, без изменения вкуса или запаха пищи или ингредиентов.

Однако, когда речь идет о сохранении тепла, керамические сковороды считаются лучшими, чем каменные.

Пища в этих кастрюлях дольше остается теплой. Но они не распределяют тепло равномерно по всей сковороде, что может быть проблемой.

2. Безопасность

PFOA и PTFE — это два химических вещества, которых следует остерегаться в сковородах с антипригарным покрытием. К счастью, ни керамические, ни каменные сковороды не содержат этих химических веществ.

Это делает их более безопасным выбором по сравнению со всеми другими типами сковородок.

Тем не менее, в качестве меры предосторожности убедитесь, что керамическая или каменная посуда не содержит этих химикатов.

Если говорить о безопасности для окружающей среды, каменные сковороды, как правило, гораздо более экологичны.

Это связано с тем, что материалы для изготовления этих сковородок получены из природных ресурсов.

Кроме того, их производственный процесс устойчив и не наносит вреда окружающей среде.

3. Прочность

Что касается долговечности, обе сковороды, как правило, имеют одинаковый тип прочности.

Например, их покрытие будет трескаться, если вы будете использовать их при очень высокой температуре или использовать металлическую посуду.

Кроме того, падение этих сковородок также может привести к сколам их антипригарного покрытия.

Кроме того, каменные сковороды более устойчивы к царапинам, потому что они имеют более твердую поверхность, чем фарфоровая поверхность керамических сковородок.

Керамические сковороды легче избавляются от сколов, чем каменные.

Каменные сковороды

, как правило, более удобны для мытья в посудомоечной машине, чем керамические, но все же рекомендуется мыть эти сковороды вручную.

К сожалению, каменные сковороды ржавеют чаще, чем керамические.

Это может означать, что вы не сможете готовить их так долго, потому что они могут стать опасными. С другой стороны, керамические сковороды редко ржавеют.

4. Эстетика

Когда дело доходит до внешнего вида и эстетики, у нас есть очевидный победитель. Каменные сковороды, как правило, имеют минимальные цветовые варианты, в основном только черный.

Однако вы можете найти керамическую посуду всех цветов, дизайнов и текстур.

Если вы планируете подавать еду только в кастрюлях, то рекомендуем покупать керамические сковороды.

5. Стоимость

Каменные сковороды, как правило, дороже керамических.

Таким образом, если вы планируете купить кастрюлю для повседневного использования, мы рекомендуем керамические кастрюли.

Окончательный вердикт: что лучше?

Ответ на этот вопрос во многом зависит от ваших кулинарных потребностей, предпочтений и практики.

Однако, после тщательного сравнительного анализа, мы считаем, что лучшим выбором будут каменные сковороды.

Это потому, что они более прочные, устойчивые к царапинам, безопасные и работают лучше, чем керамические кастрюли.

Однако они более дорогие, и у вас не так много вариантов дизайна или цвета.

Если вас это беспокоит, то мы рекомендуем вам рассмотреть керамические кастрюли.

Какую бы сковороду вы ни купили, убедитесь, что она высокого качества от известного производителя.

Кроме того, убедитесь, что он не содержит вредных токсинов или химических веществ. Это обеспечит гораздо более безопасный и плавный процесс приготовления пищи.

Другие статьи, которые вам также могут понравиться:

Ты этим готовишь? Рекомендации по посуде

Большинство из нас предпочитает есть продукты, не содержащие вредных химических веществ. Но как насчет токсинов, которые могут попасть в нашу еду на этапе приготовления?

В зависимости от того, из чего сделаны наши кастрюли и сковородки, их возраст, состояние и то, как они используются, они могут добавлять вредные для здоровья и нежелательные вещества в нашу кухню после того, как их поставят в духовку или поставят на плиту.

Что важно знать? Какую посуду следует искать, а чего следует избегать?

Посуда с антипригарным покрытием (с фторполимерным покрытием)

Трудно превзойти удобство и простоту посуды с антипригарным покрытием. Немногим поварам нравится чистить кастрюли, покрытые пригоревшим или пригоревшим мусором.

Потенциальные недостатки посуды с антипригарным покрытием зависят от состава покрытия поверхности. Вот почему:

Фторполимерные покрытия обычно наносят на кухонную посуду, чтобы придать ей антипригарную поверхность.Наиболее известным из них является тефлон. Основным химическим веществом в тефлоне является политетрафторэтилен (ПТФЭ).
При нагревании до высоких температур ПТФЭ может начать разрушаться и выделять токсичные пары. Вдыхание этих паров может быть опасным как для людей, так и для домашних животных (особенно птиц).
До 2013 года тефлон производился с использованием перфтороктановой кислоты (ПФОК), химического вещества, которое связывают с рядом заболеваний и в настоящее время присутствует в крови большинства людей. Хотя несколько марок посуды с антипригарным покрытием в настоящее время заявляют, что не содержат ПФОК или тефлона, они могли быть изготовлены из других фторполимеров с аналогичными свойствами и, следовательно, такими же опасениями, как и ПФОК.
Хотя использование ПФОК и ПФОС в США в значительной степени прекращено, эти химические вещества являются лишь двумя из более чем 3000 поли- и перфторалкильных веществ (ПФАС), которые все еще используются во многих потребительских товарах, включая кухонную посуду.
Некоторая посуда с антипригарным покрытием действительно может не содержать ПФАС, но это очень трудно узнать наверняка. Также может быть очень трудно выяснить, что действительно содержит покрытие.

Если вы полны решимости использовать антипригарное покрытие, вы можете снизить связанные с этим риски, следуя нескольким рекомендациям:

Утилизируйте старые или поврежденные кастрюли .Избавьтесь от старых тефлоновых или аналогичных сковородок с антипригарным покрытием (особенно выпущенных до 2013 года), а также от поцарапанной, отслаивающейся или отслаивающейся посуды.
Готовить только на слабом или среднем огне и хорошо проветривать . Избегайте высоких температурных режимов, использования «мощных» горелок и предварительного нагрева посуды.
Покупайте качественную посуду у известных компаний . Ищите высококачественную продукцию, изготовленную по стандартам США. Избегайте некачественных легких продуктов, произведенных в странах с нестрогим законодательством, так как велика вероятность того, что они могут содержать вредные металлы или токсины.
Ручная стирка с использованием мягкого моющего средства и неабразивной губки р. Никогда не мойте сковороду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. Тепло и моющее средство могут испортить поверхность.
Используйте деревянную посуду . Металлическая посуда может поцарапать поверхность.
Храните их правильно. Посуда, поставленная друг на друга, может поцарапать ее. Для хранения положите между ними салфетку или другую ткань.

Альтернатива антипригарной посуде

Чугун . Чугун, как правило, недорогой, очень прочный и хорошо сохраняет тепло.Он также может выдерживать высокие температурные параметры. При правильном приправе он противостоит прилипанию пищи. Недостатками являются его большой вес и склонность к ржавчине при намокании, чего можно избежать при тщательном уходе. Он также может вступать в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, которые могут лишить сковороду приправы и привести к попаданию в пищу чрезмерного количества железа. Посетите веб-сайт What’s Cooking America, посвященный использованию и очистке чугуна.

Старинный чугун (произведенный до 1957 года) может быть легче, чем новый материал, и часто имеет более гладкую варочную поверхность, что помогает уменьшить пригорание.Вы можете превратить свой поиск старинного чугуна в веселое приключение, посещая блошиные рынки, аукционы, обмен и «мусорные» мероприятия, комиссионные магазины, а также распродажи недвижимости и дворов. Вы никогда не знаете, что вы можете найти! Пропустите детали, которые деформированы, треснуты или имеют чрезмерную точечную коррозию. Чтобы получить дополнительные советы, посетите раздел «Коллекционер чугуна».

Чугун эмалированный . Популярной альтернативой обычной чугунной посуде (без покрытия) является эмалированная версия. Некоторые марки эмалированного чугуна имеют антипригарную поверхность, а посуда не вступает в реакцию, поэтому ее можно безопасно использовать с кислыми продуктами. Еще одним преимуществом является то, что он не ржавеет. Хотя цена может быть высокой, эмалированный чугун долговечен, поэтому может стать отличной инвестицией.

Предостережение: некоторые эмалевые глазури, используемые для чугуна, могут содержать большое количество свинца и кадмия. Как и в случае с другой посудой с покрытием или глазурью, ее выгодно покупать у известных компаний. Ищите продукты, которые соответствуют или превосходят Калифорнийское предложение 65, самый строгий стандарт США по содержанию свинца и кадмия.

Нержавеющая сталь . Подобно чугуну, нержавеющая сталь долговечна.Нержавеющая сталь определенно не является антипригарной поверхностью, поэтому использование масла или другого жира при приготовлении имеет решающее значение. Некоторые исследования показали повышенный уровень никеля и хрома в кислых продуктах, приготовленных в течение длительного времени в нержавеющей стали.

Углеродистая сталь . Как и чугун, углеродистая сталь требует антипригарных приправ. Он весит меньше, чем чугун, поэтому с ним легче обращаться. Он легко ржавеет, если с ним не обращаться должным образом, но при этом служит всю жизнь.

Керамика и керамические изделия .Настоящая керамическая посуда сделана из глины, кварца и песка и не содержит металла. Его обжигают в печах при высоких температурах и обычно покрывают безопасным для пищевых продуктов покрытием. Предостережение: то же, что и эмалированный чугун. Покупайте продукты только у производителей, которые имеют строгие стандарты безопасности и токсичности. Было обнаружено, что некоторые продукты, произведенные за границей, содержат большое количество свинца.

Несколько слов об «зеленой» посуде

В последние годы на рынке появилось несколько линеек посуды, которые позиционируют себя как «зеленые».В большинстве случаев это сковороды на металлической основе с керамическим покрытием. Антипригарное покрытие предположительно не содержит PTFE и PFOA. К сожалению, долговечность для этого типа продукта является общей проблемой. Даже при соблюдении рекомендаций производителя по уходу антипригарное покрытие может быстро стираться.

Нижняя строка

Ищите долговечную, безопасную и надежную посуду.
Ознакомьтесь с тем, какая посуда лучше всего подходит для того или иного способа приготовления пищи.
Следуйте инструкциям по использованию посуды и уходу за ней.
Наконец, практикуйте сокращение отходов и повторное использование — покупайте только ту посуду, которая вам действительно нужна, и отдавайте в дар, перерабатывайте или ответственно утилизируйте ту, которая вам больше не нужна.

Ресурсы

11 шт. Набор посуды с керамическим мраморным покрытием Высококачественная духовка, пригодная для мытья в посудомоечной машине

НАБОР ПОСУДЫ CLASSIC:
Набор посуды из 11 предметов.Облегчает приготовление домашней еды, упрощает очистку, прочный и стильный. Эта посуда, которую можно мыть в посудомоечной машине, нагревается быстро и равномерно, поэтому вы можете лучше контролировать процесс приготовления в соответствии с рецептом. Кастрюли и сковороды имеют долговечное высококачественное антипригарное покрытие.

АНТИПРИПЕТНАЯ КЕРАМИКА:
Антипригарная поверхность не содержит PFOA, не отслаивается и не ржавеет. Его превосходная устойчивость к пятнам и царапинам гарантирует легкое отделение пищи и очистку. Кроме того, износостойкое покрытие тверже и долговечнее, чем обычное антипригарное покрытие, и остается ярким и высокоэффективным даже после многих лет использования.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ:
Прочный высококачественный штампованный алюминий с керамическим мраморным покрытием. Эта сковорода также покрыта легко очищаемым антипригарным керамическим мраморным покрытием, позволяющим готовить здоровую пищу с низким содержанием масла. Эргономичная мягкая, не нагревающаяся ручка обеспечивает комфорт и контроль во время использования, а стеклянная крышка с отверстием для выпуска пара обеспечивает более точное приготовление пищи. Этот набор также подходит для всех типов плит, кроме индукционных, и его можно легко мыть в посудомоечной машине, хотя рекомендуется простая ручная стирка.

СОВРЕМЕННЫЙ ДИЗАЙН:
Высококачественная сковорода с эффектом гранита и керамическим покрытием с эффектом мрамора внутри. Frying Pan предлагает потрясающий новый продукт с современным стильным дизайном. Вок – незаменимый помощник для приготовления больших блюд. Большой вок лучше, чем большая сковорода, когда вам нужно приготовить блюда для нескольких человек одновременно, глубина вока в значительной степени снижает вероятность расплескивания пищи.

ПРОСТОТА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ И ЧИСТКЕ:
Эта сковорода подходит для всех видов посуды, кроме индукционных, оснащена эргономичной, мягкой на ощупь, не нагревающейся ручкой, которая обеспечивает дополнительный комфорт и контроль при использовании.Сковорода также пригодна для мытья в посудомоечной машине, что упрощает ее очистку, хотя ее можно мыть вручную.

Набор посуды из 11 предметов. Облегчает приготовление домашних блюд благодаря легкой очистке, прочный и стильный
Прочнее обычного антипригарного покрытия, остается ярким и высокоэффективным даже после многих лет использования
Набор кастрюль высшего качества с эффектом гранита и внутренним керамическим покрытием с эффектом мрамора
Легко использовать и чистить
Крышка из закаленного стекла для использования в духовке с паровым клапаном
Сейф для духовки до 716* F
Съемная ручка из бакелита
Керамическое мраморное покрытие

11 шт. Набор посуды с керамическим мраморным покрытием, высококачественная духовка, безопасная для мытья в посудомоечной машине, серый, с антипригарным покрытием

Материал посуды: Антипригарное покрытие
В комплекте: 11
Объем памяти: 3
Инструкции по уходу: ручки съемные
Размеры: 11.0 дюймов (В) x 9,0 дюймов (Ш) x 11,0 дюймов (Д)
Вес: 5,0 фунтов

В комплект входят: — 2 Сотейника со стеклянной крышкой — 3 сковороды без крышки — 1 вок со стеклянной крышкой — 3 нейлоновых инструмента
Сделано в Китае

По вопросам после покупки обращайтесь в службу поддержки.

Продается Groupon Goods. Просмотрите часто задаваемые вопросы, чтобы узнать больше.

Керамическая, тефлоновая или нержавеющая посуда: какую купить?

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые я могу получить комиссию, если вы нажмете и купите.

Керамика, тефлон и нержавеющая сталь — это три типа посуды, которые люди обычно используют на своих кухнях. Керамическая и тефлоновая посуда с антипригарным покрытием обычно используется для жарки яиц и других деликатных пищевых продуктов. Посуда из нержавеющей стали намного прочнее и может стать надежной рабочей лошадкой на вашей кухне. Ниже мы более подробно рассмотрим керамическую, тефлоновую и посуду из нержавеющей стали, чтобы выяснить плюсы и минусы каждой из них.

Керамическая и тефлоновая посуда

Основное различие между керамической и тефлоновой посудой заключается в составе антипригарного покрытия.Известно, что тефлон выделяет токсичные пары при нагревании до определенной температуры. Поскольку у многих людей есть привычка готовить на сильном огне, страх перед тем, что тефлоновое покрытие вступит в реакцию с теплом, начинает приводить к популярности керамической посуды в качестве альтернативы.

Керамическое покрытие

, с другой стороны, как правило, не содержит свинца, кадмия, PFOA и PTFE. Керамическое покрытие, такое как Thermolon, которое используется в GreenPan, изготовлено из природных минералов. Таким образом, нет опасности попадания токсичных веществ в пищу и в воздух, которым вы дышите во время приготовления пищи.

Короче говоря, обе посуды с антипригарным покрытием, но с разным покрытием поверхности для приготовления пищи. Недостатком обоих покрытий является короткий срок службы. Антипригарное покрытие со временем может стираться, и часто жалуются на то, что оно становится липким. Тефлоновая посуда также имеет тенденцию отслаиваться или расслаиваться. Как только это произойдет, кастрюля станет одноразовой.

Вам придется использовать деревянную или силиконовую посуду как для керамической, так и для тефлоновой посуды, хотя некоторые утверждают, что металлическая посуда безопасна. Обычно их можно использовать в духовке, но пороговая температура может различаться в зависимости от типа покрытия, ручки и крышки. Некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине, но посуду такого типа по-прежнему рекомендуется мыть вручную.

Обычный диапазон цен на керамические и тефлоновые наборы посуды из 10–14 предметов составляет от 60 до 150 долларов. Более дорогие, как правило, имеют более совершенное антипригарное покрытие, которое может быть усилено другими минералами или материалами, чтобы сделать его более прочным и устойчивым к царапинам.

Керамическая посуда против посуды из нержавеющей стали

Большая разница между керамической посудой и посудой из нержавеющей стали, конечно, в том, что одна из них антипригарная, а другая нет. Керамическую посуду следует использовать при температуре от низкой до средней, чтобы защитить ее антипригарное покрытие, в то время как посуда из нержавеющей стали более прочная и может выдержать гораздо больше злоупотреблений со стороны пользователя. Вы можете использовать его с металлической посудой, не беспокоясь о царапинах и отслаивании. Он также подойдет для жаровни и духовки, особенно если он оснащен ручкой и крышкой из нержавеющей стали.

Тем не менее, керамическая кастрюля определенно удобнее для начинающего повара, потому что вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи к варочной поверхности. А если еда не прилипает, уборка будет легкой и быстрой.

С другой стороны, вам нужно научиться готовить из нержавеющей стали. Хотя вы можете жарить яйца на сковороде из нержавеющей стали, не прилипая к ней, есть вероятность, что это потребует проб и ошибок. И когда еда прилипает, вам нужно очистить ее. Есть способы избавиться от пригоревшей пищи на посуде из нержавеющей стали, но это, конечно, не так просто, как мыть керамическую сковороду.

Кроме того, при приготовлении пищи на сковороде из нержавеющей стали вам потребуется больше масла, чем на керамической сковороде. Так что, если вы предпочитаете здоровое питание, сковорода из нержавеющей стали может не соответствовать вашим диетическим предпочтениям.

Но с точки зрения долговечности в войне керамики и посуды из нержавеющей стали последняя побеждает безоговорочно. Посуда хорошего качества, такая как All Clad, может прослужить вам всю жизнь. Керамическая посуда с антипригарным покрытием требует замены каждые 1-2 года.

Керамическая, тефлоновая или нержавеющая посуда

Различные типы кухонной посуды имеют свои особенности использования.Несмотря на их недостатки, по-прежнему удобно иметь на кухне антипригарную керамическую или тефлоновую сковороду, чтобы взбивать яичницу-болтунью или другие деликатные продукты, такие как рыба, когда этого требует ситуация. Поскольку мы не профессионалы, некоторые блюда лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы избежать катастрофы. Пища, для которой требуется только слабый или средний огонь, идеально подходит для посуды с антипригарным покрытием.

Хорошая сковорода из нержавеющей стали идеально подходит для обжаривания, подрумянивания или жарки. Вы можете использовать высокую температуру, не беспокоясь о разрушении какого-либо покрытия на сковороде, хотя качественная посуда может очень хорошо проводить тепло, так что высокая температура часто не требуется.

В заключение, мы не рекомендуем тратить слишком много на посуду с антипригарным покрытием, потому что она не прослужит долго. В настоящее время наблюдается тенденция к керамической посуде с антипригарным покрытием из-за проблем со здоровьем, но обе они одинаково хороши с точки зрения кулинарных качеств. Это вопрос бюджета и личных предпочтений.

Мы также предлагаем потратить немного больше и купить посуду из нержавеющей стали более высокого качества, потому что она прослужит вам долгое время. Более качественные также менее склонны к деформации и могут лучше проводить тепло, чтобы избежать пригоревших пятен на вашей еде.Нет необходимости приобретать All Clad или любую другую посуду американского производства, если вы не можете себе это позволить. Calphalon Tri-Ply или Cuisinart Multiclad Pro также достаточно хороши для домашнего использования.

Другая посуда, которая может вам понравиться:

Керамика против тефлона — Love Low FatLove Low Fat

При покупке посуды с антипригарным покрытием первое, что вам нужно сделать, это решить, какой тип антипригарного покрытия вы хотите. Некоторые бренды очень откровенны в отношении того, из чего сделано их покрытие, а некоторые менее откровенны.Компании пытаются придумать броские названия для своих покрытий, но это всего лишь маркетинг. Вся широко доступная в настоящее время посуда с антипригарным покрытием относится к одной из двух категорий: керамическая и тефлоновая. PTFE обычно называют торговой маркой Teflon. При сравнении керамики и тефлона необходимо учитывать множество факторов. Начнем с обзора каждого типа.

Керамическая посуда

Керамика — новый материал в мире посуды с антипригарным покрытием. Считается, что это самый безопасный и экологически чистый вариант.Керамика не содержит PTFE и PFOA (подробнее о PTFE и PFOA ниже). Керамические покрытия бывают самых разных стилей и цветов.

Некоторые утверждают, что керамическая посуда имеет меньший срок службы, чем тефлоновая посуда. Мы не обнаружили, что это так. Однако мы не готовим с использованием масла или кулинарного спрея, что может существенно повлиять на срок службы как керамической, так и тефлоновой посуды.

Если вы готовите на масле, очень важно полностью смыть все приготовленное масло после каждого использования. В противном случае будут образовываться слои масла, быстро ухудшающие антипригарные свойства посуды.Но, к сожалению, если вы энергично счищаете слои масла, вы неизбежно уносите с собой антипригарную поверхность. Это может привести к преждевременному старению как керамической, так и тефлоновой посуды.

Простой выход из этой головоломки — не использовать масло. По этой причине и, что более важно, из соображений здоровья, мы рекомендуем готовить вообще без масла. Даже если вы готовите без масла, некоторые продукты содержат небольшое количество масла. Мы обнаружили, что очистка с помощью белого уксуса может облегчить уборку.

Поскольку керамическая посуда является относительно новой технологией, за последние годы было достигнуто много улучшений в области качества.Производители наносят больше слоев керамики, поэтому покрытия становятся толще. Более толстые покрытия означают более длительный срок службы. Ищите большие улучшения в керамической посуде в ближайшие годы.

Вот несколько примеров наших любимых вариантов керамики. Для получения полного списка ознакомьтесь с нашим руководством здесь.

Тефлоновая посуда (ПТФЭ)

PTFE — это «классический» антипригарный материал, известный благодаря торговой марке Teflon. Хотя в настоящее время он, возможно, в среднем более долговечен, чем керамика, некоторые обеспокоены его безопасностью.При перегреве покрытия из ПТФЭ могут разрушаться и выделять токсичные газы.

Вы можете безопасно использовать кухонную посуду из ПТФЭ, если вы используете ее правильно. 500ºF — это максимальная температура, рекомендуемая для приготовления пищи в посуде из ПТФЭ. Однако, если вы готовите в духовке, ручки большинства кухонных принадлежностей безопасны только для духовки до 350ºF.

Если у вас есть птицы, вы можете вообще отказаться от посуды из ПТФЭ. Птицы гораздо более чувствительны к парам ПТФЭ, чем люди.

При выпечке, жарке или особенно гриле в посуде из ПТФЭ обязательно проверяйте рекомендуемую производителями максимальную безопасную температуру духовки.При приготовлении пищи на плите помните о следующих советах:

Всегда готовьте на слабом или среднем огне. Никогда не готовьте на сильном огне.
Никогда не разогревайте пустую посуду.
Если вы не используете бульон или жидкость, которые поглощают тепло, обратите особое внимание на поверхность для приготовления пищи. Продукты, которые покрывают большую часть поверхности сковороды, помогут снизить температуру.
Будьте особенно осторожны при использовании легкой посуды. Легкие сковороды нагреваются быстрее, чем тяжелые.
Будьте внимательны во время приготовления пищи.Никогда не оставляйте сковороду без присмотра.

Некоторая посуда из ПТФЭ производится с использованием химического вещества под названием ПФОК. Если вы беспокоитесь о воздействии вашей посуды на окружающую среду, вам следует избегать наборов, изготовленных с использованием ПФОК. После достижения соглашения с Агентством по охране окружающей среды основные производители кухонной посуды из ПТФЭ, включая тефлон, полностью отказываются от использования ПФОК к 2015 году.

Вот несколько примеров наших любимых вариантов тефлона. Полный список можно найти в нашем руководстве здесь.

Канал Discovery снял интересное короткое видео о том, как делают посуду из ПТФЭ:

Керамика и тефлон

Существует широкий выбор вариантов и цен на керамическую посуду и посуду из ПТФЭ. И керамика, и ПТФЭ предлагают чрезвычайно доступные варианты, начиная примерно с 20 долларов. Более дорогие варианты предлагают более толстое покрытие, которое может значительно увеличить срок службы посуды. Однако, как упоминалось выше, использование масла или кулинарного спрея может значительно сократить срок службы независимо от поверхности посуды.

Основным аргументом в пользу керамической посуды является то, что она не содержит токсинов и экологически безопасна. Главный аргумент в пользу посуды из ПТФЭ заключается в том, что в настоящее время в некоторых случаях она может быть несколько более долговечной, чем керамика.

Что бы вы ни выбрали, важно понимать, что то, как вы готовите и чистите сковороду, может иметь такое же или даже большее влияние на долговечность посуды, чем само покрытие. Приготовление пищи без масла может продлить срок службы как вашей посуды, так и вас самих!

Все, что вам нужно знать

Если у вас возникли проблемы с традиционной посудой из-за липкости и ржавчины, вам следует подумать о гранитной и керамической посуде.

Эти продукты не липкие и имеют прекрасный внешний вид. Тем не менее, они, как правило, как-то отличаются в том или ином.

Кстати, какой из них лучше по характеристикам, долговечности и нетоксичности? Что ж, сравнение продуктов поможет вам принять обоснованное решение при их покупке.

В целом, гранитная и керамическая посуда практически одинаковы с точки зрения производительности, долговечности и безопасности, хотя изготовлены из разных материалов.

Основное различие между гранитной и керамической посудой заключается в том, что гранитная посуда имеет тенденцию долго сохранять тепло и имеет удивительный внешний вид по сравнению с керамической посудой.

Давайте узнаем больше о различиях между продуктами из руководства и углубимся в понимание.

Гранитная посуда Обзор

Гранитная посуда представляет собой эмалированную посуду, состоящую из сердцевины из углеродистой стали, покрытой фарфоровой эмалью. Покрытие является инертным и, как правило, не содержит токсичных веществ.

Самое прекрасное, что эмалированная посуда сделана не из гранита, хотя и названа в его честь. Сходство между углеродом и гранитом является причиной названия.

Тем не менее, он безопасен для приготовления и хранения любых продуктов независимо от уровня кислотности. Покрытие не изменяет ни вкус, ни цвет пищи.

Pros

Внутренний сердечник из углеродистой стали помогает равномерно распределять тепло.
Как правило, время приготовления сокращается из-за темной фарфоровой поверхности, которая быстрее поглощает тепло.
Изделия из гранита легкие и удобные в обращении
Можно использовать для приготовления любых блюд в духовке без хлопот
Гладкий слой покрытия облегчает очистку
Медленное приготовление делает пищу нежной и вкусной
Продукты продаются по доступной и разумной цене

Минусы

Не подходят для стеклянных плит, так как могут их разбить
Современная гранитная посуда тонкая, поэтому не может удерживать тепло
Тонкий слой покрытия делает ее восприимчивой к сколам
Имеют тенденцию быть обычными и непривлекательными

Обзор керамической посуды

Керамическая посуда представляет собой эмалированную посуду, изготовленную из алюминия или смеси глины и воды. Эта посуда не содержит свинца и других вредных для здоровья токсичных веществ.

Согласно исследованиям, керамическая посуда изготовлена в соответствии с рекомендациями FDA, а это означает, что она пригодна для использования человеком.

Посуда с керамическим покрытием изготовлена из алюминия и покрыта керамической глазурью. С другой стороны, твердая керамическая посуда изготавливается из смеси глины и воды, а затем запекается для затвердевания.

Pros

Как правило, не содержат вредных элементов
Их довольно легко чистить, так как они не липкие
Идеально подходят для людей, ведущих здоровый образ жизни
Как правило, легче по весу и просты в обращении
Инертная природа делает его нереактивным, поэтому не влияет на вкус пищи
Обычно еда готовится быстрее, что экономит время
Встречается в различных дизайнах и цветах

Минусы

Не подходит для высоких настроек нагрева
Не совместима с металлической посудой
Очень восприимчива к сколам

Разница между гранитной и керамической посудой

Характеристики

Основным фактором, который следует учитывать перед покупкой любой кухонной посуды, является ее способность прилипать. Хорошая посуда не липнет и легко моется благодаря покрытию.

Посуда гранитная

Изготовлена из углеродистой стали и покрыта фарфоровой эмалью. Покрытие делает эмалированную посуду нелипкой при приготовлении любых блюд. Кроме того, его довольно легко чистить.