Какие самые безопасные для здоровья сковороды: 16 самых безопасных сковородок — Рейтинг 2020

О, посуда… это то, что большинство из нас использует ежедневно, но это одна из самых сложных категорий для определения безопасности.А у самых безопасных брендов есть свои проблемы с удобством. В этом подробном посте наша команда оценила основные типы и бренды посуды и составила рейтинг их безопасности и удобства.

Плохие новости… идеальных вариантов не существует (пока). Хорошие новости… есть несколько хороших брендов. Это расследование длилось десять лет и включало тестирование многих типов кухонной посуды, которые не работали (и некоторых из них) на протяжении многих лет.

А теперь займемся сорняками!

Чего следует избегать при оценке посуды

Основные проблемы с традиционными формами для выпечки, такими как антипригарные и алюминиевые, заключаются в том, что они могут вымывать химические вещества, разрушающие гормоны, и тяжелые металлы в пищу. Исследования делятся на новые варианты антипригарного покрытия, и некоторые из них попадают в категорию «лучше, чем раньше, и, возможно, безопасно, но мы еще не знаем». Также в последнее время возникают опасения по поводу свинца и других тяжелых металлов в керамике.

Некоторые из новых-старомодных блюд намного лучше, и готовить с ними будет намного интереснее, если вы освоите их! Тем не менее, есть несколько вариантов кухонной посуды, которых я бы всегда рекомендовал избегать. Таких типов вы никогда не встретите на моей кухне:

Тефлон с антипригарным покрытием, PFOA и PTFE

Оригинальные сковороды с антипригарным покрытием были покрыты такими соединениями, как перфтороктановая кислота (PFOA или C8) или политетрафторэтилен (PTFE).ПТФЭ был разработан DuPont в 1938 году и запатентован и зарегистрирован под известным вам именем: Тефлон.

С точки зрения удобства тефлон кардинально изменил правила игры. Это сделало приготовление пищи и уборку намного проще, поскольку стало популярнее. После выпуска компании продавали это как неполярное, очень стабильное вещество, которое не вступало в реакцию с другими химическими веществами. Это считалось полностью безопасным.

К сожалению, начала проявляться темная сторона этих соединений.

См. Полную информацию обо всех проблемах с этими антипригарными покрытиями в этом посте, но вкратце, птицы начали умирать, а люди испытали «тефлоновый грипп» — серию симптомов, связанных с воздействием тефлона, который был нагрет до высокие температуры.

Вердикт : Избегайте использования посуды, содержащей тефлон, PFOA, PTFE или традиционные антипригарные покрытия.

Алюминий

Наши бабушки часто готовили на алюминиевой посуде. Этот тип посуды был популярен в течение многих лет, поскольку был легким, простым в использовании и относительно простым в уходе. Алюминий естественным образом присутствует в окружающей среде. Следы присутствуют в красках, красителях, предметах домашнего обихода, лампочках, стекле, разрыхлителе и многих других веществах.

Мы все ежедневно подвергаемся воздействию алюминия.Но недавние исследования показывают, что алюминий в определенных количествах токсичен. Ученые просто не могут прийти к единому мнению, что это за сумма. В этом посте содержится более подробная информация, но некоторые исследования показывают, что воздействие алюминия может быть связано с раком, болезнью Альцгеймера и неврологическими проблемами.

Вердикт : Я избегаю посуды, содержащей алюминий, поскольку есть гораздо лучшие варианты.

Спорная посуда: необходимы дополнительные исследования

В ответ на данные об опасности оригинальных поверхностей с антипригарным покрытием появилось много новых типов посуды с антипригарным покрытием.Многие потребители также обратились к более проверенным временем поверхностям, таким как эмалированный чугун. К сожалению, эти две поверхности все еще считаются противоречивыми, пока не будут опубликованы дополнительные исследования:

Антипригарное покрытие с керамическим покрытием

Различные типы посуды с керамическим покрытием заявляют, что они не допускают пригорания и более безопасны, чем тефлон. Большинство использует Thermalon, производное песка, содержащее диоксид кремния вместо тефлона.

По общему мнению, эти новые составы на керамической основе кажутся намного более безопасными, чем оригинальные антипригарные поверхности, но у нас нет времени на использование или доступных испытаний, как у нас с другими типами посуды.Некоторые компании раскрывают свои сторонние тесты, что несколько обнадеживает.

Однако некоторые источники утверждают, что существует потенциальная проблема с тяжелыми металлами и наночастицами. Наночастицы диоксида титана вызывают особую озабоченность, поскольку в одном отчете они связаны с предраковыми поражениями толстой кишки. Мне не удалось найти никаких исследований, показывающих, действительно ли Thermalon выпускает наночастицы диоксида титана, поэтому вердикт еще не вынесен.

Типы антипригарной посуды с керамическим покрытием:

Многие из вас спрашивали об этих конкретных брендах:

Вердикт : Все они, вероятно, намного безопаснее, чем традиционные антипригарные, и за удобство получают оценку A +. Я все еще осторожен и жду дальнейших исследований, но заказал несколько брендов и отправляю их на тестирование. Если удобство — ваша главная мотивация, я считаю, что это гораздо лучший выбор, чем традиционная посуда с антипригарным покрытием.

Фарфоровая эмаль

Это обширная категория, которую можно втиснуть в один тип посуды, поскольку существует множество различных вариантов. Эти сковороды обычно чугунные с каким-либо эмалированным керамическим покрытием. Это усложняется, потому что это покрытие может быть выполнено различными способами, поэтому нет четких данных о безопасности по всей категории.

Тестирование показывает широкий спектр соединений разных производителей, некоторые из которых безопасны, а другие — нет. В последнее время возникли разногласия по поводу возможности выщелачивания свинца и кадмия даже у таких дорогих брендов, как Le Creuset. Тем не менее, компания опубликовала свои данные о безопасности и результаты испытаний и не обнаружила следов свинца или кадмия. У меня есть несколько синих сковородок Le Creuset, произведенных во Франции, и когда я их протестировал, в них не было обнаружено следов свинца или кадмия, которые более дешевые бренды показали очень высокие показатели на содержание свинца.

В частности, для Le Creuset в некоторых отчетах указывается, что цвет сковороды имеет значение, и что синий — один из более безопасных цветов, поэтому это может быть причиной (но я еще не проверял это).

Вердикт : Вероятно, все еще один из более безопасных вариантов и, возможно, намного безопаснее, чем PFOA и PTFE. Я храню свои винтажные сковороды Le Creuset из Франции, но это не было бы моим первым выбором, если бы я покупал новые сковороды сегодня.

Варианты самой безопасной посуды

А теперь самое лучшее! Есть несколько брендов, у которых есть хорошие варианты, но, к сожалению, я еще не нашел идеального варианта (хотя я работаю над его разработкой!) В общем, если вы не используете антипригарное покрытие старой школы или не готовите при сверхвысоких температурах вы, вероятно, будете хорошо относиться к своей посуде. Если вы ищете новую посуду или хотите обновить то, что вы используете в настоящее время, рассмотрите плюсы и минусы этих вариантов.

Вот мои любимые формы для выпечки / посуды из доступных в настоящее время:

Безопасное керамическое антипригарное покрытие

Недавно я нашел новую марку посуды с антипригарным покрытием с керамическим покрытием, которая универсальна и отлично работает. В нем используется покрытие, не содержащее ПТФЭ и ПФАС, которое проверено на безопасность для вашей семьи и прекрасно работает. Она называется «Всегда кастрюля» и предназначена для замены набора посуды из 16 предметов и поставляется с корзиной для пароварки.Я использую эту сковороду хотя бы раз в день. Его также можно мыть в посудомоечной машине, и его очень легко мыть. Одно замечание: эта сковорода сделана из алюминия, но полностью покрыта безопасным антипригарным покрытием, поэтому, если о ней позаботятся и не поцарапать, она проверена на отсутствие выщелачивания алюминия.

Вердикт : Эта сковорода получила пятерку за удобство и универсальность. Я слежу за данными по безопасности, но проведенное мною тестирование показывает, что Our Place является безопасным антипригарным покрытием.

Безопасная керамическая посуда и формы для выпечки

Существует одна марка посуды с керамической поверхностью, которая проверена на безопасность и не содержит тяжелых металлов и наночастиц.Это называется X-trema Cookware, и они приносят большие баллы за безопасность. К сожалению, они теряют очки за удобство, поскольку они полностью керамические и легко ломаются.

Однако это самая инертная посуда, которую я когда-либо встречал, и, согласно тестам, которые я видел, они ничего не выщелачивают в пищу. Xtrema публикует свои данные о тестировании и безопасности и очень прозрачно относится к этому вопросу. Еще один плюс: это самый простой способ очистки, так как вы можете использовать стальную вату или чистящие губки, не царапая поверхность.Они имеют нецарапающуюся поверхность для готовки, равномерно нагреваются и сохраняют аромат в продуктах питания и технически безопасны в посудомоечной машине, духовке, микроволновой печи и плите.

Как я уже сказал, основным недостатком является то, что они могут сломаться, если вы (или дети * кхм * уроните их, когда о них позаботится большая семья * кхм *). Кроме того, научиться готовить на цельнокерамической основе может быть непросто, но, имея несколько советов для начала, это то, чему стоит научиться!

Мои фавориты — 10-дюймовая сковорода (которую я использую несколько раз в день) и 3.Кастрюля на 5 литров, в которой я готовлю супы, разогреваю продукты и даже запекаю.

Вердикт : Наивысший уровень безопасности на основе текущих данных, но не лучший в классе для удобства. Если безопасность — ваш главный приоритет, их стоит попробовать. У меня на кухне много их частей, хотя за эти годы я сломал несколько. Если вы хотите их попробовать, вы можете получить скидку 15% на любой заказ с кодом WM15X, перейдя по этой ссылке. (Это партнерская ссылка, поэтому, если вы решите совершить покупку по этой или любой другой ссылке на сайте, я могу получить небольшую комиссию для поддержки ведения блога. Большое спасибо!)

Чугунная посуда

Как ни смешно это звучит, я рад, что послушал прабабушку и своего отца (который был бойскаутом), когда они сказали мне готовить чугун. Сначала я волновался, потому что это казалось сложным приправлять и чистить чугун без использования абразивного мыла и т. Д. Теперь, когда я привык к этому, я люблю чугун и дополнительные преимущества железа в нашем рационе. В основном я использую его для приготовления мяса и для жарки на сковороде в кокосовом масле или масле авокадо (у меня есть большая сковорода, в которой постоянно содержится около дюйма кокосового масла или жира для жарки… поговорим о хорошей приправе!).

Пока вы не протираете ее мылом и щеткой для брилло, хорошая чугунная сковорода может стать отличным антипригарным покрытием, на котором можно готовить долгие годы, поскольку она готовится равномерно и с хорошим вкусом. Единственным недостатком является то, что нельзя готовить томатные продукты, поскольку кислота взаимодействует с pH сковороды и создает неприятный запах. Чугун великолепен, потому что его можно использовать в духовке или на плите (или на костре!) Или во всем вышеперечисленном.

Моя любимая чугунная сковорода — моя большая сковорода (как эта), которая отлично подходит для жарки, приготовления мяса и даже приготовления в духовке.Меньшая сковорода отлично подходит для яиц и омлетов в духовке, и мне нравится моя голландская духовка с верхней частью сковороды, поскольку она выполняет двойную функцию и готовит среднее жаркое в духовке или сапожное мясо на костре. Сковорода-гриль также отлично подходит для мяса, особенно зимой, когда для гриля слишком холодно … хотя, возможно, учитывая все разговоры о лечении холода в последнее время, мне следует просто выпить его и приготовить на гриле на холоде. 🙂

Просто убедитесь, что вы хорошо приправили чугун перед его использованием, чтобы пища не прилипала и она лучше готовилась.

Вердикт : проверенное временем решение, которое хорошо готовится, если о нем позаботиться. Могут быть проблемы с некоторыми кислыми продуктами, и это не очень хорошо для людей с высоким содержанием железа, но это естественный вариант.

Обычный керамогранит

Керамогранит больше подходит для выпечки, чем для приготовления на плите. Он является отличной альтернативой алюминиевым противням или жаровням. Также есть формы для кексов, формы для хлеба (не зерна!) И многие другие изделия из керамики.

Их сложно очистить, но они придают пище удивительный аромат и готовятся очень равномерно.Вы не захотите использовать мыло, так как камень впитывает аромат, но правильно ухоженный кусок керамической посуды может прослужить всю жизнь!

Мои фавориты: основной противень из керамогранита (большой), который я использую для приготовления овощей на гриле, выпечки полезного печенья и повторного нагрева пищи.

Вердикт : На основании текущих данных считается нетоксичным.

Стекло и Corningware

Corningware имеет для меня особую ностальгическую ценность, поскольку я помню, как видел его в домах обоих дедушек и бабушек и использовал его в родительском доме, когда рос. Он не такой универсальный и в основном используется для выпечки, но он недорогой (сравнительно) и имеет низкий уровень выщелачивания ядов в моей еде.

Мои фавориты: этот набор Corningware, который я использовал (и сломал) широко, и мой любимый набор Pyrex Storage, который я использую много, так как я избегаю пластика, и все в моем холодильнике хранится в этой или каменной банке … так здорово! 🙂 Я также часто пользуюсь своими чашами из пирекса с крышками и набором из пирекса для выпечки и магазина! Если вы регистрируетесь на своей кухне, я бы поставил на нее много Pyrex и Corningware! (и блюда Corelle … эти вещи нелегко сломать … мои дети уже пробовали!)

Для приготовления пищи на плите доступна стеклянная посуда, но она имеет такой же риск поломки, как и керамическая, и стоит дороже.

Вердикт : На основании текущих данных считается безопасным.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь также является хорошим вариантом, хотя есть некоторые проблемы с выщелачиванием никеля и хрома. Кажется, что это увеличивается при длительном приготовлении, приготовлении чего-то кислого (например, томатных продуктов) или приготовления при высокой температуре.

Это не мой первый выбор для посуды, но я считаю, что это достойный вариант, широко доступный и относительно недорогой. На корпусе из нержавеющей стали найдите цифру 18 и посмотрите, что будет после нее.Например, вы можете увидеть 18/0, 18/8 или 18/10. Первое число (18) представляет хром, а второе — никель в сплаве нержавеющей стали. Так что чем меньше второе число, тем лучше. Посуда без никеля, подобная этому набору, уже доступна.

У меня на кухне есть пара предметов из нержавеющей стали. Чаще всего я использую нержавеющую сталь, это большие противни, которые мы используем ежедневно для жарки мяса, овощей и почти всего остального… У меня также есть эти чаши из нержавеющей стали, я использую их каждый день и люблю их.

Весь набор

Если вы хотите купить целый набор посуды вместо того, чтобы смешивать и сочетать разные кастрюли и сковороды, я рекомендую бренд Caraway. Они сделаны из экологически чистой керамики и не содержат вредных химикатов. В наборный набор входят сковорода, кастрюля, голландская духовка и сотейник, а также такие инструменты, как решетка для сковород и держатель крышки. Это намного проще, чем пытаться складывать случайную посуду, которая не подходит друг к другу!

Какая посуда самая лучшая?

Суть в том, что это абсолютно зависит! Ни один из вариантов не получил наивысшей оценки за безопасность, удобство и функциональность.Если вы, как я, готовите три раза в день, вам, вероятно, понадобится комбинация.

Эта статья была проверена с медицинской точки зрения доктором Лорен Джефферис, сертифицированным специалистом в области внутренних болезней и педиатрии. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить со своим врачом или поработать с врачом в SteadyMD.

Какую посуду вы используете на кухне? Взвесьте ниже!

Источники:

1. Кревски, Д. , Yorkel, R.A., Nieboer, E., Borchelt, D., Cohen, J., Harry, J.,… Rondeau, V. «Оценка риска для здоровья человека в отношении алюминия, оксида алюминия и гидроксида алюминия». 2007. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды. Часть B, Критические обзоры, 10 (Приложение 1), 1-269.
2. https://ireadlabelsforyou.com/wp-content/uploads/2018/01/GreenPan.pdf
3. https://www.mamavation.com/health/all-nonstick-pans-cookware-are-toxic.html
4. https://www.nature.com/articles/srep40373
5. https: // www.foodpackagingforum.org/news/nanoparticles-released-by-quasi-ceramic-pans

небезопасных сковородок: какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Всем известно — ты то, что ешь. Ваша еда может и повлияет на ваше благополучие и здоровье.

Но это еще не все. То же самое и с посудой, с которой мы готовим пищу.Итак, какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Скорее всего, вы уже знаете, что не вся посуда сделана одинаково. Некоторые материалы дороже других. Некоторые сохраняют тепло лучше (или хуже), чем их аналоги. Некоторые материалы для приготовления пищи представляют опасность для здоровья, а другие — нет.

И прежде чем вы приобретете блестящий новый набор для приготовления еды для себя и своей семьи, безусловно, важно знать, безопасно ли это.

Итак, в этом посте мы поговорим о различных видах кухонной посуды и выясним, какая из них самая лучшая и безопасная для вашего здоровья.

В произвольном порядке, это самые безопасные варианты посуды, о которых мы будем говорить:

• Чугун
• Нержавеющая сталь
• Алюминий
• Керамика
• Керамогранит
• Медь

Что насчет антипригарного покрытия?

Давайте с самого начала разберемся со слоном в комнате. Сковороды с антипригарным покрытием — это , а не , входящие в список. Хотя они очень популярны, они также находятся в центре внимания многих людей, обеспокоенных безопасностью посуды.

Неудивительно. Это из-за PFOA, вещества, которое использовалось для изготовления тефлона, материала, используемого во всех видах посуды с антипригарным покрытием.

Если вы готовите на слое PFOA, небольшое количество паров попадает в ваш организм во время приготовления и употребления пищи.И есть доказанная связь между ПФОК и заболеванием щитовидной железы, повреждением печени и различными видами рака.

К счастью, в 2013 году было объявлено, что ПФОК снят с продажи. К 2015 году производство такой посуды с антипригарным покрытием было прекращено, и ее заменил ПТФЭ, очень похожее вещество, которое в основном позволяет избежать всех проблем, присущих его предшественнику.

«В основном» — ключевое слово.

При температуре 500 ° F ПТФЭ также начинает разлагаться и попадать в организм человека. И были сообщения, связывающие это с возможными симптомами гриппа и головными болями. Что довольно неприятно и одновременно тревожно.

Вот почему нужно проявлять особую осторожность при приготовлении пищи в кастрюлях и сковородах с антипригарным покрытием. Однако 500 ° F — это много. Что-то вроде жаркого на выходных не приблизит вас к этой отметке.

Но допустим гипотетическую ситуацию. Если вы, например, готовили стейк и позволяли сухой сковороде нагреться на сильном огне в течение нескольких минут на сильном огне, теперь вы легко можете нагреться до 500 ° F и играть с огнем. И в прямом, и в переносном смысле.

Итак, хотя антипригарная посуда, безусловно, намного безопаснее, чем десять лет назад, это все же риск. И если вы не рискуете, когда дело касается своего здоровья, вам следует выбросить посуду с антипригарным покрытием и продолжить чтение.

1. Чугун

Из всех альтернативных вариантов чугун невероятно универсален, очень прочен и относительно недорог, поэтому неудивительно, что это один из самых популярных материалов для приготовления пищи.

Но все же остается вопрос — безопасно ли использовать?

Короче — да, это так. Отлитый как цельный кусок металла, сплава углерода и железа, чугун не содержит никаких других добавок или токсичных веществ.Еще лучше то, что чугун от природы не прилипает, что позволяет любому заменить сковороды с антипригарным покрытием и использовать эту более здоровую альтернативу, потребляя при этом меньше кулинарного жира.

И он очень универсален, что означает, что у вас может быть целый набор чугунной посуды, без необходимости выбирать альтернативный вариант, который может представлять определенный риск для вашего здоровья. Вы можете получить все, от кастрюль и сковородок до чего-нибудь вроде сковороды с антипригарным покрытием.

Плюсы чугуна

• Невероятно универсальный. Широкий выбор чугунных изделий позволяет изготавливать из них все, что угодно. Они безопасны для духовки и плиты, а некоторые разновидности даже работают на индукционных плитах.
• Естественно с антипригарным покрытием. Предварительно подготовленная чугунная сковорода имеет естественное антипригарное покрытие и не требует дополнительных веществ.
• 100% натуральный. Чугунная посуда изготавливается из угля и железа.

Минусы чугуна

• Железо можно выщелачивать. Может присутствовать небольшое количество железа (которое содержится в пище).

2. Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — старая надежная. Он используется на многих кухнях и очень популярен. Но если вам интересно, безопасна ли посуда из нержавеющей стали, что ж . .. У нее также есть пара проблем со здоровьем, о которых вам следует знать перед покупкой.

Проблема не в самой стали.Совершенно нетоксичен, как чугун. Проблема в веществе, которое его покрывает.

Обычно вы получаете один из двух вариантов. Это будет либо хром, либо никель. Хром необходим человеческому организму, но только в небольших количествах и может поступать с пищей. С другой стороны, никель считается вредным для человеческого организма. И приготовление пищи в посуде с никелевым покрытием почти наверняка заставит вас переварить хотя бы часть этого.

Конечно — не все стальные горшки одинаковы.А если вы заинтересованы в приобретении посуды из нержавеющей стали, безопасной из никеля, обязательно приобретите ту, в которой больше хрома.

Как? Легко выбрать более здоровый вариант. Найдите на горшке число «18» и посмотрите число рядом с ним. Вы, вероятно, увидите такие комбинации, как 18/10, 18/8 и 18/0. Что это за числа?

Они показывают процентное содержание хрома и никеля в посуде.Итак, посуда 18/8 будет на 18% состоять из хрома и на 8% из никеля.

Таким образом, самым полезным вариантом для вас будет весь хром, марки 18/0.

Неудивительно, что он самый дорогой. И, к сожалению, у вас может не быть возможности увидеть, какой именно сплав вы покупаете (особенно при покупке в Интернете).

Плюсы нержавейки

• сорт 18/0 не содержит вредных веществ
• Надежный и универсальный

Минусы нержавейки

• Горшки более дешевого сорта могут выщелачивать вредный никель
• Наборы классов 18/0 получить сложно, они дорогие

3.

Алюминий — отличный проводник тепла, а алюминиевая посуда действительно недорогая. Однако у самого алюминия есть несколько проблем: он вступает в реакцию с кислой пищей и плохо выщелачивается. А потребление алюминия связано с болезнью Альцгеймера, а также с некоторыми другими.

Но не беспокойтесь: есть два наиболее часто используемых способа обработки алюминиевой посуды, поэтому эта проблема решается. Это либо антипригарный слой, либо анодирование.

Теперь сразу пропустим антипригарную часть.Мы были там, мы знаем, в чем дело.

Анодированный алюминий на самом деле весьма интересен. Обработанный электрохимическим способом алюминий образует вокруг себя нереактивный слой ржавчины. И просто так, выщелачивание пищи сводится к полному минимуму.

Но даже в этом случае мы все равно должны говорить о антипригарных качествах алюминия. Во всяком случае, их отсутствие. Еда, приготовленная на алюминиевой посуде, имеет тенденцию прилипать к поверхности.

Конечно, анодированные сковороды с антипригарным покрытием — это вещь, но без дополнительного слоя алюминий не будет обладать антипригарными свойствами чего-то вроде чугуна. И это облом.

Плюсы алюминия

• Анодированный алюминий практически не выщелачивает металлы
• Довольно доступный вариант

Минусы алюминия

• Некоторые алюминиевые сковороды имеют потенциально вредные антипригарные поверхности
• Неанодированный алюминий проникает в пищевые продукты
• Анодированный алюминий с антипригарным покрытием

4.Керамика

Керамическая посуда имеет репутацию очень низкой опасности для вашего здоровья. Мы должны согласиться. В конце концов, керамика — это не что иное, как глина, обожженная при сверхвысоких температурах. В этом нет ничего плохого … правда?

О. Это немного сложнее.

Видите ли, отличная репутация керамической посуды тоже способствовала возникновению множества проблем. Проще говоря, не вся керамика одинакова, но все хотят утверждать, что они такие.

Во избежание путаницы разделим керамическую посуду на два типа:

• Только керамическая посуда.
• Посуда с керамическим покрытием, обычно металлическая посуда с керамическим покрытием.

Посуда, изготовленная только из керамики, безусловно, заслуживает всех похвал. Он экологичен, полностью нетоксичен и не реагирует, что делает его очень хорошим вариантом для большинства поваров.Однако многие из них не работают на плите, особенно если она индукционная.

Посуда с керамическим покрытием — это совсем другая история. Он может работать со всем и со всем. В конце концов, это в основном металлическая посуда, только покрытая тонким слоем керамики.

И тут история немного сбивает с толку. Многие производители рекламируют свои продукты как «зеленые» или «100% натуральные», но это не гарантия того, что это так.Посуда с покрытием часто содержит синтетические связующие вещества или может даже использовать PFOA (неприятный антипригарный материал, о котором мы говорили ранее).

Кроме того, глазурь и краска на керамических инструментах (особенно старых) потенциально могут содержать свинец — высокотоксичное вещество.

Итак, хотя керамические инструменты действительно полезны для вашего здоровья, поскольку они натуральные и совершенно нетоксичные, все же существует определенный риск того, что вы можете купить набор, который не будет соответствовать современным стандартам.Если вы доверяете компании, у которой покупаете, керамика — это прекрасно. Если нет — действуйте на свой страх и риск.

Плюсы керамики

• Покрытие не стирается быстро
• 100% натуральный и нетоксичный

Минусы керамики

• Определенная посуда может содержать вредные вещества
• Качественные наборы могут стоить довольно много

5. Керамогранит

Гранитные изделия, также известные как эмалированные изделия, не имеют ничего общего с настоящим гранитом.Вместо этого это обычный металл с эмалевым покрытием, придающим ему красивый гранитный узор. Скорее всего, вы, вероятно, видели это в тот день, когда это было в моде.

Сейчас он намного менее популярен — причина в проблемах со здоровьем?

Ну, не совсем. Современная посуда из гранита не содержит широко известных вредных веществ. Они и духовка, и плита готовы. Но все же есть причины, по которым , а не может быть для вас лучшей посудой.

Эмалевое покрытие склонно к сколам. И сама, и стеклянная варочная панель. Мы не хотим срезать волосы, но, говоря о «здоровой посуде», мы часто не думаем о том, кто несет ответственность за осколки стекла.

Он также не совсем антипригарный и потребует большого количества жира для приготовления чего угодно. Хотя он может продаваться как таковой, он просто не может сравниться с чугуном или керамикой.Кроме того, современная посуда из гранита обычно более легкая, а это означает, что она не будет удерживать тепло и не будет подходить для всех видов приготовления пищи.

Плюсы керамогранита

• Вредные вещества не используются
• Готово к духовке и плите

Минусы керамогранита

• Склонность к сколам
• Плохо удерживает тепло

6. Медь

Медь на обычной кухне встречается реже. Самый дорогой из вариантов в этом списке, он ценится как за эстетику, так и за превосходную теплопроводность — он проводит тепло до 5 раз лучше, чем обычное железо, и до 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь!

Но это сопряжено с определенными предупреждениями и рисками — вот почему я рекомендую медную посуду профессиональным поварам, да и то, используемую только в тандеме с чем-то вроде чугуна.

Что это за предупреждения о вреде для здоровья?

Ну, во-первых, медь чрезвычайно токсична.Вот почему FDA предостерегает (и мы полностью с этим согласны) против использования меди без покрытия для пищевых продуктов. Вот почему медная посуда обычно облицована другим металлом, например оловом, который не вступает в реакцию и не попадет в пищу.

Однако олово также очень мягкое и имеет низкую температуру плавления около 450 ° F. Это означает, что если оставить сковороду без присмотра на сильном огне и тщательно вытирать во время очистки, олово удалится, а медь обнажится. Что плохо.И хотя медная посуда с оловянным покрытием абсолютно безопасна и полезна для здоровья, вы рискуете сделать ее вредной. Вот почему мы не рекомендуем его как безопасный вариант посуды.

Плюсы меди

• Естественное антипригарное покрытие. Медные сковороды с оловянным покрытием отлично подходят для приготовления с низким содержанием жира
• Великолепная теплопроводность

Минусы меди

• Использование требует определенного ухода и знаний
• Повреждение футеровки может причинить вред

Какая же посуда лучше всего подходит для вашего здоровья?

Нет ответа.Вместо этого их несколько.

Чугунная посуда — безусловно, отличный универсальный вариант. Естественно, без каких-либо добавок, таких как свинец или ПФОК, он будет отличным вариантом для любого дома.

Керамика тоже великолепна. Он на 100% нетоксичен и не допускает пригорания. Если вы найдете надежный вариант, это отличный выбор, но он может стоить дополнительно. То же самое и с посудой из меди, анодированного алюминия или нержавеющей стали.

В целом, существует множество отличных вариантов, которые будут безопасны для вас и вашей семьи. Выбирайте с умом — и удачи в приготовлении еды!

Что такое безопасная посуда? И как его найти

Кажется, что каждая домашняя покупка в наши дни так или иначе осложнялась проблемами со здоровьем, и посуда не исключение. Посуда с антипригарным покрытием, алюминиевая и даже медная посуда в последние годы стала вызывать беспокойство из-за ее тенденции оставлять следы химических веществ и металлов в продуктах питания.

Мы изучили популярные типы кухонной посуды и на основе имеющихся данных, клинических испытаний и отзывов пользователей составили список того, что вам следует знать, чтобы сделать осознанный выбор посуды, которую вы используете для приготовления пищи для своей семьи.

Чтобы дать рекомендации по бренду ниже, мы опирались на отзывы пользователей, тесты, анализы и стандарты организаций, включая Consumer Reports, Ассоциацию производителей посуды и America’s Test Kitchen, а также на имеющиеся данные о производителях.

Существует так много видов посуды, что при исследовании продуктов может показаться бесконечной черной дырой информации. При выборе типа посуды сузьте круг вопросов, задав себе следующие вопросы:

Как ее нужно мыть?

Кухонную посуду необходимо каждый раз тщательно мыть, чтобы избежать скопления бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения. Самая безопасная посуда в мире все равно может вызвать недомогание, если ее неправильно мыть.

Потребности в чистке и уходе за посудой могут немного отличаться в зависимости от ее материала. Убедитесь, что вы знаете, что вам нужно, чтобы решить, стоит ли оно того для вас. (Подробнее об этом для типов посуды ниже!)

Подойдет ли она для повседневного использования?

Мы не всегда можем инвестировать в качественную и прочную посуду, и это нормально. Иногда вам просто нужно несколько доступных кастрюль и сковородок, чтобы пережить сезон, когда денег мало.

Вы можете уменьшить износ кухонной посуды и продлить ее срок службы, сочетая ее с подходящей кухонной утварью.Один из примеров — деревянные лопатки и кухонные ложки. Деревянная кухонная утварь может снизить вероятность поцарапать антипригарное покрытие.

Существуют ли риски для здоровья, основанные на фактических данных?

Это серьезный вопрос, который может варьироваться в зависимости от вашей точки зрения и истории болезни. Если вы знаете, что у вас чувствительность к никелю, «более безопасные» варианты посуды, такие как нержавеющая сталь и медь, могут вам не подойти.

Для людей, страдающих заболеванием, называемым гемохроматозом, чугун — не лучший вариант, поскольку дополнительное железо, которое он добавляет в пищу, может привести к появлению слишком большого количества железа в их организме.

Был ли этот продукт изготовлен этичным или «зеленым» способом?

Кастрюли и сковороды могут представлять значительную опасность для окружающей среды, как из-за способа их производства, так и из-за того, что многие из них плохо выдерживают и приравниваются к биоразлагаемому мусору после нескольких использований.

Покупка продуктов у компаний, которые прозрачно относятся к производственным процессам, может вернуть вам дополнительные деньги, но, вероятно, предоставит вам продукт, который прослужит вам долго.

Алюминий — довольно легкий металл, который быстро проводит тепло.Его также легко чистить и очень недорого. Отложения алюминия попадают в вашу пищу, когда вы готовите с этим металлом — хотя есть вероятность, что вы никогда их не почувствуете. Большинство людей потребляют от 7 до 9 миллиграммов алюминия каждый день.

В последние годы люди обеспокоены тем, может ли воздействие алюминия из кухонной посуды быть связано с развитием болезни Альцгеймера.

Алюминий никогда не был однозначно связан с болезнью Альцгеймера. И, согласно Ассоциации Альцгеймера, мало шансов, что повседневная кулинария с использованием алюминия играет какую-либо роль в развитии этого заболевания.

Если вы выбираете алюминий, лучше всего подойдет анодированный алюминий.

Посуда из анодированного алюминия

Посуда из анодированного алюминия обрабатывается кислотным раствором, который меняет поведение металла.

Анодированный алюминий легче чистить, он может иметь «антипригарные» свойства и предположительно не вызывает выщелачивания алюминия в пищу в такой степени, как обычный алюминий.

Если вы предпочитаете использовать алюминий, анодирование может быть более безопасным выбором.

Рекомендуемая марка: All-Clad

Нержавеющая сталь — это металлический сплав, обычно содержащий железо, хром и никель. Его называют «нержавеющим», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по своей поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления пищи на сковороде и плоских противней.

Если вы сразу замачиваете нержавеющую сталь и всегда готовите с использованием смазки, например, кухонного спрея, ее довольно легко очистить.Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.

Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Если вам нужна нержавеющая сталь, которая будет прочной и выдержит испытание временем, подумайте о поиске продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.

Рекомендуемые бренды: Le Creuset, Cuisinart

Не подходит для лечения аллергии на никель

Если у вас аллергия на никель, вы можете обнаружить, что нержавеющая сталь усиливает вашу аллергию.

Керамическая посуда по большей части не является чистой керамикой. Керамические кастрюли и сковороды изготавливаются из металла и покрываются антипригарным материалом (часто силиконом) на керамической основе.

Керамическую посуду необходимо мыть вручную, и некоторые потребители говорят, что она неравномерно проводит тепло по своей поверхности.

Керамическая посуда утверждает, что она «экологичнее» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова с точки зрения массового производства.

Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем о ней не так много, как о некоторых других материалах для приготовления пищи. Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.

Имейте в виду, что изделия, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, в том числе тяжелые металлы, в напитки или еду.

Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan

Чугунная посуда — культовый фаворит домашних поваров из-за ее долговечности.Правильно приправленная чугунная посуда обладает антипригарными свойствами и придает блюдам особый вкус, который невозможно воспроизвести на других кастрюлях и сковородках.

Чугун содержит железо, и это железо может попадать в пищу. Чугун даже рекомендуется как средство для лечения анемии.

Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которая вам когда-либо понадобится — ее хватит на десятилетия.

Чугун очистить несложно, поскольку для этого требуется особый метод.Приобретая чугунную посуду, вы обязательно потратите время на чистку и получите специальные чистящие средства.

Рекомендуемые бренды: Lodge, Le Creuset

Повышенный уровень железа

Если вы страдаете анемией, употребление пищи, приготовленной на чугуне, может помочь улучшить уровень железа. Но если у вас гемохроматоз, заболевание, которое позволяет вашему организму поглощать и удерживать слишком много железа в крови, вам следует избегать чугунной посуды.

Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, как и железо, имеет питательную ценность для человека.Обычно эта сковорода имеет основу из другого металла, например из нержавеющей стали, с покрытием из меди.

Медь может попадать в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Медь без покрытия небезопасна для повседневной готовки, а обычные медные покрытия посуды, такие как олово и никель, зачастую не намного лучше.

Рекомендуемая торговая марка: Mauviel

«Антипригарное покрытие» — это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода легче отделяли приготовленную пищу от ее поверхности.«Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.

О тефлоне

Когда антипригарная посуда стала популярной, ее хвалили из-за того, что ее легко мыть и просто использовать. Посуда с антипригарным покрытием также требует меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что говорит о том, что продукты, приготовленные с антипригарным покрытием, могут содержать меньше жира.

Но в конечном итоге было показано, что химическое вещество, используемое в исходной формуле тефлона, связано с заболеванием щитовидной железы, повреждением легких и даже краткосрочными симптомами от вдыхания паров.Иногда это называют «тефлоновым гриппом».

Формула и состав тефлона были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.

Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию на них. Также возможно, что ингредиенты, используемые для повышения «безопасности» тефлона, могут в конечном итоге иметь те же проблемы с токсичностью.

Антипригарная посуда очень распространена и доступна по цене, что делает ее легким вариантом, но не обязательно самым безопасным.

Рекомендуемые бренды: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении с использованием любой посуды. Эти советы сведут к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены с плиты на стол.

• Не храните еду в кастрюлях или сковородках, где вы ее готовили, если вы не используете стеклянную или каменную форму для выпечки.
• Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как они могут поцарапать и повредить поверхность кастрюль и сковородок.
• Сведите к минимуму время контакта вашей еды с металлами из кастрюль и сковородок.
• Используйте небольшое количество смазки, например оливкового или кокосового масла, с любой посудой, чтобы свести к минимуму количество невидимого металла, прилипающего к вашей еде.
• Тщательно очищайте кастрюли и сковороды после каждого использования.
• Заменяйте алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием каждые 2–3 года, а также при появлении трещин или царапин на покрытии.

Покупка посуды может показаться сложной, поэтому важно провести исследование и определить, что для вас важно при выборе этой посуды.

Некоторые антипригарные покрытия и типы металлической посуды вызывают законные опасения, но они не повлияют на всех одинаково.

Посмотрите на свой бюджет, задавайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы выбрать продукт, который больше всего подходит вашей семье. По возможности купите посуду, которой хватит на долгое время, чтобы уменьшить количество отходов в окружающей среде и ограничить воздействие химических веществ и металлов в пище.

Что такое безопасная посуда? И как его найти

Кажется, что каждая домашняя покупка в наши дни так или иначе осложнялась проблемами со здоровьем, и посуда не исключение.Посуда с антипригарным покрытием, алюминиевая и даже медная посуда в последние годы стала вызывать беспокойство из-за ее тенденции оставлять следы химических веществ и металлов в продуктах питания.

Мы изучили популярные типы кухонной посуды и на основе имеющихся данных, клинических испытаний и отзывов пользователей составили список того, что вам следует знать, чтобы сделать осознанный выбор посуды, которую вы используете для приготовления пищи для своей семьи.

Чтобы дать рекомендации по бренду ниже, мы опирались на отзывы пользователей, тесты, анализы и стандарты организаций, включая Consumer Reports, Ассоциацию производителей посуды и America’s Test Kitchen, а также на имеющиеся данные о производителях.

Существует так много видов посуды, что при исследовании продуктов может показаться бесконечной черной дырой информации. При выборе типа посуды сузьте круг вопросов, задав себе следующие вопросы:

Как ее нужно мыть?

Кухонную посуду необходимо каждый раз тщательно мыть, чтобы избежать скопления бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения. Самая безопасная посуда в мире все равно может вызвать недомогание, если ее неправильно мыть.

Потребности в чистке и уходе за посудой могут немного отличаться в зависимости от ее материала. Убедитесь, что вы знаете, что вам нужно, чтобы решить, стоит ли оно того для вас. (Подробнее об этом для типов посуды ниже!)

Подойдет ли она для повседневного использования?

Мы не всегда можем инвестировать в качественную и прочную посуду, и это нормально. Иногда вам просто нужно несколько доступных кастрюль и сковородок, чтобы пережить сезон, когда денег мало.

Вы можете уменьшить износ кухонной посуды и продлить ее срок службы, сочетая ее с подходящей кухонной утварью.Один из примеров — деревянные лопатки и кухонные ложки. Деревянная кухонная утварь может снизить вероятность поцарапать антипригарное покрытие.

Существуют ли риски для здоровья, основанные на фактических данных?

Это серьезный вопрос, который может варьироваться в зависимости от вашей точки зрения и истории болезни. Если вы знаете, что у вас чувствительность к никелю, «более безопасные» варианты посуды, такие как нержавеющая сталь и медь, могут вам не подойти.

Для людей, страдающих заболеванием, называемым гемохроматозом, чугун — не лучший вариант, поскольку дополнительное железо, которое он добавляет в пищу, может привести к появлению слишком большого количества железа в их организме.

Был ли этот продукт изготовлен этичным или «зеленым» способом?

Кастрюли и сковороды могут представлять значительную опасность для окружающей среды, как из-за способа их производства, так и из-за того, что многие из них плохо выдерживают и приравниваются к биоразлагаемому мусору после нескольких использований.

Покупка продуктов у компаний, которые прозрачно относятся к производственным процессам, может вернуть вам дополнительные деньги, но, вероятно, предоставит вам продукт, который прослужит вам долго.

Алюминий — довольно легкий металл, который быстро проводит тепло.Его также легко чистить и очень недорого. Отложения алюминия попадают в вашу пищу, когда вы готовите с этим металлом — хотя есть вероятность, что вы никогда их не почувствуете. Большинство людей потребляют от 7 до 9 миллиграммов алюминия каждый день.

В последние годы люди обеспокоены тем, может ли воздействие алюминия из кухонной посуды быть связано с развитием болезни Альцгеймера.

Алюминий никогда не был однозначно связан с болезнью Альцгеймера. И, согласно Ассоциации Альцгеймера, мало шансов, что повседневная кулинария с использованием алюминия играет какую-либо роль в развитии этого заболевания.

Если вы выбираете алюминий, лучше всего подойдет анодированный алюминий.

Посуда из анодированного алюминия

Посуда из анодированного алюминия обрабатывается кислотным раствором, который меняет поведение металла.

Анодированный алюминий легче чистить, он может иметь «антипригарные» свойства и предположительно не вызывает выщелачивания алюминия в пищу в такой степени, как обычный алюминий.

Если вы предпочитаете использовать алюминий, анодирование может быть более безопасным выбором.

Рекомендуемая марка: All-Clad

Нержавеющая сталь — это металлический сплав, обычно содержащий железо, хром и никель. Его называют «нержавеющим», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по своей поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления пищи на сковороде и плоских противней.

Если вы сразу замачиваете нержавеющую сталь и всегда готовите с использованием смазки, например, кухонного спрея, ее довольно легко очистить.Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.

Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Если вам нужна нержавеющая сталь, которая будет прочной и выдержит испытание временем, подумайте о поиске продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.

Рекомендуемые бренды: Le Creuset, Cuisinart

Не подходит для лечения аллергии на никель

Если у вас аллергия на никель, вы можете обнаружить, что нержавеющая сталь усиливает вашу аллергию.

Керамическая посуда по большей части не является чистой керамикой. Керамические кастрюли и сковороды изготавливаются из металла и покрываются антипригарным материалом (часто силиконом) на керамической основе.

Керамическую посуду необходимо мыть вручную, и некоторые потребители говорят, что она неравномерно проводит тепло по своей поверхности.

Керамическая посуда утверждает, что она «экологичнее» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова с точки зрения массового производства.

Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем о ней не так много, как о некоторых других материалах для приготовления пищи.Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.

Имейте в виду, что изделия, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, в том числе тяжелые металлы, в напитки или еду.

Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan

Чугунная посуда — культовый фаворит домашних поваров из-за ее долговечности.Правильно приправленная чугунная посуда обладает антипригарными свойствами и придает блюдам особый вкус, который невозможно воспроизвести на других кастрюлях и сковородках.

Чугун содержит железо, и это железо может попадать в пищу. Чугун даже рекомендуется как средство для лечения анемии.

Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которая вам когда-либо понадобится — ее хватит на десятилетия.

Чугун очистить несложно, поскольку для этого требуется особый метод.Приобретая чугунную посуду, вы обязательно потратите время на чистку и получите специальные чистящие средства.

Рекомендуемые бренды: Lodge, Le Creuset

Повышенный уровень железа

Если вы страдаете анемией, употребление пищи, приготовленной на чугуне, может помочь улучшить уровень железа. Но если у вас гемохроматоз, заболевание, которое позволяет вашему организму поглощать и удерживать слишком много железа в крови, вам следует избегать чугунной посуды.

Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, как и железо, имеет питательную ценность для человека.Обычно эта сковорода имеет основу из другого металла, например из нержавеющей стали, с покрытием из меди.

Медь может попадать в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Медь без покрытия небезопасна для повседневной готовки, а обычные медные покрытия посуды, такие как олово и никель, зачастую не намного лучше.

Рекомендуемая торговая марка: Mauviel

«Антипригарное покрытие» — это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода легче отделяли приготовленную пищу от ее поверхности.«Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.

О тефлоне

Когда антипригарная посуда стала популярной, ее хвалили из-за того, что ее легко мыть и просто использовать. Посуда с антипригарным покрытием также требует меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что говорит о том, что продукты, приготовленные с антипригарным покрытием, могут содержать меньше жира.

Но в конечном итоге было показано, что химическое вещество, используемое в исходной формуле тефлона, связано с заболеванием щитовидной железы, повреждением легких и даже краткосрочными симптомами от вдыхания паров.Иногда это называют «тефлоновым гриппом».

Формула и состав тефлона были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.

Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию на них. Также возможно, что ингредиенты, используемые для повышения «безопасности» тефлона, могут в конечном итоге иметь те же проблемы с токсичностью.

Антипригарная посуда очень распространена и доступна по цене, что делает ее легким вариантом, но не обязательно самым безопасным.

Рекомендуемые бренды: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении с использованием любой посуды. Эти советы сведут к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены с плиты на стол.

• Не храните еду в кастрюлях или сковородках, где вы ее готовили, если вы не используете стеклянную или каменную форму для выпечки.
• Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как они могут поцарапать и повредить поверхность кастрюль и сковородок.
• Сведите к минимуму время контакта вашей еды с металлами из кастрюль и сковородок.
• Используйте небольшое количество смазки, например оливкового или кокосового масла, с любой посудой, чтобы свести к минимуму количество невидимого металла, прилипающего к вашей еде.
• Тщательно очищайте кастрюли и сковороды после каждого использования.
• Заменяйте алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием каждые 2–3 года, а также при появлении трещин или царапин на покрытии.

Покупка посуды может показаться сложной, поэтому важно провести исследование и определить, что для вас важно при выборе этой посуды.

Некоторые антипригарные покрытия и типы металлической посуды вызывают законные опасения, но они не повлияют на всех одинаково.

Посмотрите на свой бюджет, задавайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы выбрать продукт, который больше всего подходит вашей семье. По возможности купите посуду, которой хватит на долгое время, чтобы уменьшить количество отходов в окружающей среде и ограничить воздействие химических веществ и металлов в пище.

Что такое безопасная посуда? И как его найти

Кажется, что каждая домашняя покупка в наши дни так или иначе осложнялась проблемами со здоровьем, и посуда не исключение.Посуда с антипригарным покрытием, алюминиевая и даже медная посуда в последние годы стала вызывать беспокойство из-за ее тенденции оставлять следы химических веществ и металлов в продуктах питания.

Мы изучили популярные типы кухонной посуды и на основе имеющихся данных, клинических испытаний и отзывов пользователей составили список того, что вам следует знать, чтобы сделать осознанный выбор посуды, которую вы используете для приготовления пищи для своей семьи.

Чтобы дать рекомендации по бренду ниже, мы опирались на отзывы пользователей, тесты, анализы и стандарты организаций, включая Consumer Reports, Ассоциацию производителей посуды и America’s Test Kitchen, а также на имеющиеся данные о производителях.

Существует так много видов посуды, что при исследовании продуктов может показаться бесконечной черной дырой информации. При выборе типа посуды сузьте круг вопросов, задав себе следующие вопросы:

Как ее нужно мыть?

Кухонную посуду необходимо каждый раз тщательно мыть, чтобы избежать скопления бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения. Самая безопасная посуда в мире все равно может вызвать недомогание, если ее неправильно мыть.

Потребности в чистке и уходе за посудой могут немного отличаться в зависимости от ее материала. Убедитесь, что вы знаете, что вам нужно, чтобы решить, стоит ли оно того для вас. (Подробнее об этом для типов посуды ниже!)

Подойдет ли она для повседневного использования?

Мы не всегда можем инвестировать в качественную и прочную посуду, и это нормально. Иногда вам просто нужно несколько доступных кастрюль и сковородок, чтобы пережить сезон, когда денег мало.

Вы можете уменьшить износ кухонной посуды и продлить ее срок службы, сочетая ее с подходящей кухонной утварью.Один из примеров — деревянные лопатки и кухонные ложки. Деревянная кухонная утварь может снизить вероятность поцарапать антипригарное покрытие.

Существуют ли риски для здоровья, основанные на фактических данных?

Это серьезный вопрос, который может варьироваться в зависимости от вашей точки зрения и истории болезни. Если вы знаете, что у вас чувствительность к никелю, «более безопасные» варианты посуды, такие как нержавеющая сталь и медь, могут вам не подойти.

Для людей, страдающих заболеванием, называемым гемохроматозом, чугун — не лучший вариант, поскольку дополнительное железо, которое он добавляет в пищу, может привести к появлению слишком большого количества железа в их организме.

Был ли этот продукт изготовлен этичным или «зеленым» способом?

Кастрюли и сковороды могут представлять значительную опасность для окружающей среды, как из-за способа их производства, так и из-за того, что многие из них плохо выдерживают и приравниваются к биоразлагаемому мусору после нескольких использований.

Покупка продуктов у компаний, которые прозрачно относятся к производственным процессам, может вернуть вам дополнительные деньги, но, вероятно, предоставит вам продукт, который прослужит вам долго.

Алюминий — довольно легкий металл, который быстро проводит тепло.Его также легко чистить и очень недорого. Отложения алюминия попадают в вашу пищу, когда вы готовите с этим металлом — хотя есть вероятность, что вы никогда их не почувствуете. Большинство людей потребляют от 7 до 9 миллиграммов алюминия каждый день.

В последние годы люди обеспокоены тем, может ли воздействие алюминия из кухонной посуды быть связано с развитием болезни Альцгеймера.

Алюминий никогда не был однозначно связан с болезнью Альцгеймера. И, согласно Ассоциации Альцгеймера, мало шансов, что повседневная кулинария с использованием алюминия играет какую-либо роль в развитии этого заболевания.

Если вы выбираете алюминий, лучше всего подойдет анодированный алюминий.

Посуда из анодированного алюминия

Посуда из анодированного алюминия обрабатывается кислотным раствором, который меняет поведение металла.

Анодированный алюминий легче чистить, он может иметь «антипригарные» свойства и предположительно не вызывает выщелачивания алюминия в пищу в такой степени, как обычный алюминий.

Если вы предпочитаете использовать алюминий, анодирование может быть более безопасным выбором.

Рекомендуемая марка: All-Clad

Нержавеющая сталь — это металлический сплав, обычно содержащий железо, хром и никель. Его называют «нержавеющим», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по своей поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления пищи на сковороде и плоских противней.

Если вы сразу замачиваете нержавеющую сталь и всегда готовите с использованием смазки, например, кухонного спрея, ее довольно легко очистить.Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.

Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Если вам нужна нержавеющая сталь, которая будет прочной и выдержит испытание временем, подумайте о поиске продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.

Рекомендуемые бренды: Le Creuset, Cuisinart

Не подходит для лечения аллергии на никель

Если у вас аллергия на никель, вы можете обнаружить, что нержавеющая сталь усиливает вашу аллергию.

Керамическая посуда по большей части не является чистой керамикой. Керамические кастрюли и сковороды изготавливаются из металла и покрываются антипригарным материалом (часто силиконом) на керамической основе.

Керамическую посуду необходимо мыть вручную, и некоторые потребители говорят, что она неравномерно проводит тепло по своей поверхности.

Керамическая посуда утверждает, что она «экологичнее» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова с точки зрения массового производства.

Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем о ней не так много, как о некоторых других материалах для приготовления пищи.Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.

Имейте в виду, что изделия, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, в том числе тяжелые металлы, в напитки или еду.

Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan

Чугунная посуда — культовый фаворит домашних поваров из-за ее долговечности.Правильно приправленная чугунная посуда обладает антипригарными свойствами и придает блюдам особый вкус, который невозможно воспроизвести на других кастрюлях и сковородках.

Чугун содержит железо, и это железо может попадать в пищу. Чугун даже рекомендуется как средство для лечения анемии.

Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которая вам когда-либо понадобится — ее хватит на десятилетия.

Чугун очистить несложно, поскольку для этого требуется особый метод.Приобретая чугунную посуду, вы обязательно потратите время на чистку и получите специальные чистящие средства.

Рекомендуемые бренды: Lodge, Le Creuset

Повышенный уровень железа

Если вы страдаете анемией, употребление пищи, приготовленной на чугуне, может помочь улучшить уровень железа. Но если у вас гемохроматоз, заболевание, которое позволяет вашему организму поглощать и удерживать слишком много железа в крови, вам следует избегать чугунной посуды.

Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, как и железо, имеет питательную ценность для человека.Обычно эта сковорода имеет основу из другого металла, например из нержавеющей стали, с покрытием из меди.

Медь может попадать в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Медь без покрытия небезопасна для повседневной готовки, а обычные медные покрытия посуды, такие как олово и никель, зачастую не намного лучше.

Рекомендуемая торговая марка: Mauviel

«Антипригарное покрытие» — это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода легче отделяли приготовленную пищу от ее поверхности.«Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.

О тефлоне

Когда антипригарная посуда стала популярной, ее хвалили из-за того, что ее легко мыть и просто использовать. Посуда с антипригарным покрытием также требует меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что говорит о том, что продукты, приготовленные с антипригарным покрытием, могут содержать меньше жира.

Но в конечном итоге было показано, что химическое вещество, используемое в исходной формуле тефлона, связано с заболеванием щитовидной железы, повреждением легких и даже краткосрочными симптомами от вдыхания паров.Иногда это называют «тефлоновым гриппом».

Формула и состав тефлона были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.

Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию на них. Также возможно, что ингредиенты, используемые для повышения «безопасности» тефлона, могут в конечном итоге иметь те же проблемы с токсичностью.

Антипригарная посуда очень распространена и доступна по цене, что делает ее легким вариантом, но не обязательно самым безопасным.

Рекомендуемые бренды: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении с использованием любой посуды. Эти советы сведут к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены с плиты на стол.

• Не храните еду в кастрюлях или сковородках, где вы ее готовили, если вы не используете стеклянную или каменную форму для выпечки.
• Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как они могут поцарапать и повредить поверхность кастрюль и сковородок.
• Сведите к минимуму время контакта вашей еды с металлами из кастрюль и сковородок.
• Используйте небольшое количество смазки, например оливкового или кокосового масла, с любой посудой, чтобы свести к минимуму количество невидимого металла, прилипающего к вашей еде.
• Тщательно очищайте кастрюли и сковороды после каждого использования.
• Заменяйте алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием каждые 2–3 года, а также при появлении трещин или царапин на покрытии.

Покупка посуды может показаться сложной, поэтому важно провести исследование и определить, что для вас важно при выборе этой посуды.

Некоторые антипригарные покрытия и типы металлической посуды вызывают законные опасения, но они не повлияют на всех одинаково.

Посмотрите на свой бюджет, задавайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы выбрать продукт, который больше всего подходит вашей семье. По возможности купите посуду, которой хватит на долгое время, чтобы уменьшить количество отходов в окружающей среде и ограничить воздействие химических веществ и металлов в пище.

Что такое безопасная посуда? И как его найти

Кажется, что каждая домашняя покупка в наши дни так или иначе осложнялась проблемами со здоровьем, и посуда не исключение.Посуда с антипригарным покрытием, алюминиевая и даже медная посуда в последние годы стала вызывать беспокойство из-за ее тенденции оставлять следы химических веществ и металлов в продуктах питания.

Мы изучили популярные типы кухонной посуды и на основе имеющихся данных, клинических испытаний и отзывов пользователей составили список того, что вам следует знать, чтобы сделать осознанный выбор посуды, которую вы используете для приготовления пищи для своей семьи.

Чтобы дать рекомендации по бренду ниже, мы опирались на отзывы пользователей, тесты, анализы и стандарты организаций, включая Consumer Reports, Ассоциацию производителей посуды и America’s Test Kitchen, а также на имеющиеся данные о производителях.

Существует так много видов посуды, что при исследовании продуктов может показаться бесконечной черной дырой информации. При выборе типа посуды сузьте круг вопросов, задав себе следующие вопросы:

Как ее нужно мыть?

Кухонную посуду необходимо каждый раз тщательно мыть, чтобы избежать скопления бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения. Самая безопасная посуда в мире все равно может вызвать недомогание, если ее неправильно мыть.

Потребности в чистке и уходе за посудой могут немного отличаться в зависимости от ее материала. Убедитесь, что вы знаете, что вам нужно, чтобы решить, стоит ли оно того для вас. (Подробнее об этом для типов посуды ниже!)

Подойдет ли она для повседневного использования?

Мы не всегда можем инвестировать в качественную и прочную посуду, и это нормально. Иногда вам просто нужно несколько доступных кастрюль и сковородок, чтобы пережить сезон, когда денег мало.

Вы можете уменьшить износ кухонной посуды и продлить ее срок службы, сочетая ее с подходящей кухонной утварью.Один из примеров — деревянные лопатки и кухонные ложки. Деревянная кухонная утварь может снизить вероятность поцарапать антипригарное покрытие.

Существуют ли риски для здоровья, основанные на фактических данных?

Это серьезный вопрос, который может варьироваться в зависимости от вашей точки зрения и истории болезни. Если вы знаете, что у вас чувствительность к никелю, «более безопасные» варианты посуды, такие как нержавеющая сталь и медь, могут вам не подойти.

Для людей, страдающих заболеванием, называемым гемохроматозом, чугун — не лучший вариант, поскольку дополнительное железо, которое он добавляет в пищу, может привести к появлению слишком большого количества железа в их организме.

Был ли этот продукт изготовлен этичным или «зеленым» способом?

Кастрюли и сковороды могут представлять значительную опасность для окружающей среды, как из-за способа их производства, так и из-за того, что многие из них плохо выдерживают и приравниваются к биоразлагаемому мусору после нескольких использований.

Покупка продуктов у компаний, которые прозрачно относятся к производственным процессам, может вернуть вам дополнительные деньги, но, вероятно, предоставит вам продукт, который прослужит вам долго.

Алюминий — довольно легкий металл, который быстро проводит тепло.Его также легко чистить и очень недорого. Отложения алюминия попадают в вашу пищу, когда вы готовите с этим металлом — хотя есть вероятность, что вы никогда их не почувствуете. Большинство людей потребляют от 7 до 9 миллиграммов алюминия каждый день.

В последние годы люди обеспокоены тем, может ли воздействие алюминия из кухонной посуды быть связано с развитием болезни Альцгеймера.

Алюминий никогда не был однозначно связан с болезнью Альцгеймера. И, согласно Ассоциации Альцгеймера, мало шансов, что повседневная кулинария с использованием алюминия играет какую-либо роль в развитии этого заболевания.

Если вы выбираете алюминий, лучше всего подойдет анодированный алюминий.

Посуда из анодированного алюминия

Посуда из анодированного алюминия обрабатывается кислотным раствором, который меняет поведение металла.

Анодированный алюминий легче чистить, он может иметь «антипригарные» свойства и предположительно не вызывает выщелачивания алюминия в пищу в такой степени, как обычный алюминий.

Если вы предпочитаете использовать алюминий, анодирование может быть более безопасным выбором.

Рекомендуемая марка: All-Clad

Нержавеющая сталь — это металлический сплав, обычно содержащий железо, хром и никель. Его называют «нержавеющим», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по своей поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления пищи на сковороде и плоских противней.

Если вы сразу замачиваете нержавеющую сталь и всегда готовите с использованием смазки, например, кухонного спрея, ее довольно легко очистить.Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.

Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Если вам нужна нержавеющая сталь, которая будет прочной и выдержит испытание временем, подумайте о поиске продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.

Рекомендуемые бренды: Le Creuset, Cuisinart

Не подходит для лечения аллергии на никель

Если у вас аллергия на никель, вы можете обнаружить, что нержавеющая сталь усиливает вашу аллергию.

Керамическая посуда по большей части не является чистой керамикой. Керамические кастрюли и сковороды изготавливаются из металла и покрываются антипригарным материалом (часто силиконом) на керамической основе.

Керамическую посуду необходимо мыть вручную, и некоторые потребители говорят, что она неравномерно проводит тепло по своей поверхности.

Керамическая посуда утверждает, что она «экологичнее» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова с точки зрения массового производства.

Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем о ней не так много, как о некоторых других материалах для приготовления пищи.Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.

Имейте в виду, что изделия, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, в том числе тяжелые металлы, в напитки или еду.

Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan

Чугунная посуда — культовый фаворит домашних поваров из-за ее долговечности.Правильно приправленная чугунная посуда обладает антипригарными свойствами и придает блюдам особый вкус, который невозможно воспроизвести на других кастрюлях и сковородках.

Чугун содержит железо, и это железо может попадать в пищу. Чугун даже рекомендуется как средство для лечения анемии.

Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которая вам когда-либо понадобится — ее хватит на десятилетия.

Чугун очистить несложно, поскольку для этого требуется особый метод.Приобретая чугунную посуду, вы обязательно потратите время на чистку и получите специальные чистящие средства.

Рекомендуемые бренды: Lodge, Le Creuset

Повышенный уровень железа

Если вы страдаете анемией, употребление пищи, приготовленной на чугуне, может помочь улучшить уровень железа. Но если у вас гемохроматоз, заболевание, которое позволяет вашему организму поглощать и удерживать слишком много железа в крови, вам следует избегать чугунной посуды.

Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, как и железо, имеет питательную ценность для человека.Обычно эта сковорода имеет основу из другого металла, например из нержавеющей стали, с покрытием из меди.

Медь может попадать в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Медь без покрытия небезопасна для повседневной готовки, а обычные медные покрытия посуды, такие как олово и никель, зачастую не намного лучше.

Рекомендуемая торговая марка: Mauviel

«Антипригарное покрытие» — это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода легче отделяли приготовленную пищу от ее поверхности.«Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.

О тефлоне

Когда антипригарная посуда стала популярной, ее хвалили из-за того, что ее легко мыть и просто использовать. Посуда с антипригарным покрытием также требует меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что говорит о том, что продукты, приготовленные с антипригарным покрытием, могут содержать меньше жира.

Но в конечном итоге было показано, что химическое вещество, используемое в исходной формуле тефлона, связано с заболеванием щитовидной железы, повреждением легких и даже краткосрочными симптомами от вдыхания паров.Иногда это называют «тефлоновым гриппом».

Формула и состав тефлона были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.

Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию на них. Также возможно, что ингредиенты, используемые для повышения «безопасности» тефлона, могут в конечном итоге иметь те же проблемы с токсичностью.

Антипригарная посуда очень распространена и доступна по цене, что делает ее легким вариантом, но не обязательно самым безопасным.

Рекомендуемые бренды: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении с использованием любой посуды. Эти советы сведут к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены с плиты на стол.

• Не храните еду в кастрюлях или сковородках, где вы ее готовили, если вы не используете стеклянную или каменную форму для выпечки.
• Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как они могут поцарапать и повредить поверхность кастрюль и сковородок.
• Сведите к минимуму время контакта вашей еды с металлами из кастрюль и сковородок.
• Используйте небольшое количество смазки, например оливкового или кокосового масла, с любой посудой, чтобы свести к минимуму количество невидимого металла, прилипающего к вашей еде.
• Тщательно очищайте кастрюли и сковороды после каждого использования.
• Заменяйте алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием каждые 2–3 года, а также при появлении трещин или царапин на покрытии.

Покупка посуды может показаться сложной, поэтому важно провести исследование и определить, что для вас важно при выборе этой посуды.

Некоторые антипригарные покрытия и типы металлической посуды вызывают законные опасения, но они не повлияют на всех одинаково.

Посмотрите на свой бюджет, задавайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы выбрать продукт, который больше всего подходит вашей семье. По возможности купите посуду, которой хватит на долгое время, чтобы уменьшить количество отходов в окружающей среде и ограничить воздействие химических веществ и металлов в пище.