Какая разделочная доска лучше деревянная или пластиковая: Деревянная или пластиковая? Какая разделочная доска лучше?

Виды разделочных досок по материалу

Прежде всего, кухонные доски принято подразделяют по материалу изготовления. Материалы отличаются между собой прочностью, способами ухода, степенью впитываемости запахов и соков от продуктов. Исходя из этих критериев, выбирайте подходящую принадлежность для мяса, рыбы, овощей, колбасы, сыра, хлеба.

Доски для кухни из дерева

Кухонные разделочные доски из дерева разных размеров и форм чаще всего встречаются в арсенале домашних хозяек. Древесину выбирают за экологичность, но тут есть несколько важных моментов. Если одни изделия выполнены из цельного массива, то другие являются клееными, а значит, в составе уже присутствует химия.

Модели из цельной древесины стоят дороже. Они намного прочнее – не раскалываются и не рассыпаются от рубки. Выбирая, обязательно уточните, какая порода дерева использована для производства.

• Прочные и долговечные доски из дуба и акации, предпочитаемые профессиональными поварами. Недостаток – высокая стоимость.
• Наиболее практичны и приемлемы по цене изделия из бука и березы.
• Модели из сосны еще дешевле, но отличаются высокой гигроскопичностью, их лучше использовать для хлеба и других сухих продуктов, после которых можно обойтись без мытья.
• Заслуживают внимания каучуковое дерево и гевея – такие изделия не боятся влажности и острых ножей.

Не отвергайте клееные модели, они устойчивы к деформации и меньше боятся влаги, чем изделия из массива. Правда, и раскалываются быстрее.

Все виды деревянных разделочных досок желательно беречь от воды, не подвергая мытью слишком часто и тщательно высушивая. Для мяса и рыбы желательно покупать специальные модели с соответствующей пометкой. Их пропитывают особыми маслами, обеспечивающими антибактериальную защиту.

Недостаток дерева – сложность ухода и дезинфекции. На них лучше не отбивать мясо, особенно металлическими молоточками.

Самые прочные из деревянных – торцовые доски. Такие изготавливают из твердых пород дерева, они толще обычных и пропитаны специальными маслами. Их основное отличие – расположение волокон перпендикулярно режущей поверхности. Такое расположение предупреждает затупление ножа.

Торцовые разделочные доски относятся к профессиональным. На них можно смело рубить мясо с косточками. Если нет сильных загрязнений, лучше мыть без моющих средств, чтобы не удалить защитные масла. Для увеличения срока эксплуатации рекомендуется пропитывать пищевым минеральным маслом.

Дешевые доски из фанеры вполне подойдут для хлеба, зелени, овощей, сыров и колбас. Фанера – клееная древесина, поэтому ничего сомнительного в составе нет. Важно, чтобы клей был безопасным.

Бамбук – альтернатива древесине

Бамбуковая кухонная доска выглядит, как деревянная. Но бамбук очень быстро растет, поэтому стоит значительно дешевле. Бамбуковые изделия для кухни не боятся влажности, их можно использовать для сочных продуктов и смело мыть. Бамбуку свойственно подавлять развитие микробов, он не впитывает запахи.

Бамбуковые разделочные доски всегда клееные, так как из пустого внутри травянистого стебля, хоть они похож на дерево, нельзя иначе получить дощечку.

Стеклянные и стеклокерамические аксессуары для нарезки

Хрупкие, но красивые и практичные стеклянные приспособления для нарезки удобны для влажных продуктов, так как их можно быстро помыть и продезинфицировать. Выбирая модели с рисунком, проверьте, чтобы картинка была нанесена на обратную сторону, иначе краска попадет в пищу.

Стеклянные поверхности подходят для любых продуктов, но не вздумайте на них рубить и отбивать металлическим молотком. Они удобны для нарезки селедки, колбас, зелени, овощей. Не подвергайте стекло воздействию контрастных температур при мытье.

Стеклокерамика – более прочный материал, но тоже не терпит ударов и контраста горячего и холодного. И стекло, и стеклокерамика быстро тупят ножи, поэтому для повседневной эксплуатации не очень подходят.

Чтобы стекло не скользило по столу, на изнаночной стороне делают прорезиненные ножки. В этом сегменте есть модели, которые можно мыть в посудомоечной машине. Красивые стеклянные разделочные доски подходят для подачи на стол пиццы, пирогов, тортов. Модели из жароустойчивого стекла удобно использовать в качестве подставок для горячего.

Дешевый пластик для разных задач

Пластиковые разделочные поверхности – одни из самых дешевых, но не стоит сразу отказываться от этого варианта. Качественный пластик устойчив к истиранию и порезам. Кухонные принадлежности из пищеаого пластика легко мыть и дезинфицировать. Они не занимаю много места, не боятся падения и ударов. Резать продукты на пластике проще, чем на стекле – они не соскальзывают.

Весьма интересны пластиковые трансформеры, которые сгибаются, образуя воронку, предупреждающую рассыпание овощей. Если в одной из частей есть отверстия, то можно мыть фрукты и овощи, как в дуршлаге.

Дешевые пластиковые доски – сомнительный выбор. Для производства таких используют не очень качественный пластик, который быстро покрывается мелкими царапинками от ножа. Конечно, можно купить такой вариант на тот случай, если нужно порезать что-то нестандартное. Чтобы не рисковать дорогой и любимой помощницей.

Новинка рынка – силикон

Силиконовый коврик сложно назвать доской, но он тоже служит для нарезки продуктов и неплохо справляется с задачей. Силикон легкий и гибкий, нарезанные овощи удобно доносить до плиты и высыпать в кастрюлю, направив аксессуар прямо в суп. Материал не боится низких и высоких температур, моющих средств и ударов. Хорошо прилегает, даже прилипает к столу и не скользит во время работы.

У хороших производителей силикон восстанавливается от проколов и порезов. Силиконовые коврики часто дополняют разметкой в сантиметрах, это удобно для приготовления изделий из теста. Есть модели, которые можно использовать в качестве подставки под горячее и коврика для выпечки.

Иногда силикон встречается в комбинированных вариантах, например, в качестве нескользящей основы, ручек, боковых поверхностей. Его сочетают с деревом, пластиком, стеклом.

Тяжелый и солидный камень

Каменные разделочные поверхности тяжелые и массивные. Доски из натурального камня прочные и долговечные, но не стоит преувеличивать их достоинства.

• Натуральный камень пористый, он впитывает загрязнения и соки, при этом отмыть и продезинфицировать его проблематично.
• Ножи о камень тупятся еще быстрее, чем о стекло. Керамические ножи лучше вообще держать подальше.
• Материал нельзя подвергать резкой смене температур.
• Не допускается длительный контакт с кислотами.

Мраморные и гранитные доски лучше использовать для сухих и нежирных продуктов без ярко выраженных ароматов. Опытные хозяйки рекомендуют пользоваться ими для раскатки теста.

Более доступны по цене разделочные доски из искусственного камня. В их основе лежат полимеры, поэтому материал легче, прочнее и проще в уходе. Производители утверждают, что ножи остаются острыми, а поверхность не впитывает запахи и легко отмывается от загрязнений.

Функциональные доски с дополнительными возможностями

Прогресс коснулся даже этого простого аксессуара. Сегодня можно купить разделочную доску с расширенной функциональностью и антибактериальным покрытием, например, с содержанием частиц серебра.

Доска для хлеба с хлебницей

В обзоре по хлебницам мы уже затрагивали доски с крышками, предназначенные для хранения и нарезки хлеба. Такой вариант удобен тем, что вы никогда не перепутаете доску для продуктов, требующей тепловой обработки, с хлебной.

В этой же линейки есть специальные предложения для пирогов и пиццы. Они удобны для подачи на стол и хранения.

Приспособления для нарезки багета

Насколько нужны на кухне такие аксессуары, решать вам. В любом случае они оригинально смотрятся и помогают нарезать длинный батон аккуратными ломтиками одинаковой толщины. Особенно удобно резать свежий хлеб с хрустящей корочкой. Для работы лучше использовать нож-пилу.

Доска для нарезки сыра

Специальные доски для нарезки сыра бывают нескольких видов:

• С набором ножей для разных сортов сыра. В компактных моделях ножи хранятся в отсеках на обратной стороне. Есть более массивные варианты, в которых для ножей предусмотрены подставки или выдвижные ящики.
• Разделочные сырные доски с леской или встроенным ножом, предназначенные для нарезки тонкими ломтиками твердых сыров.
• Небольшие дощечки со стеклянными крышками по типу хлебниц. В них поддерживается идеальный микроклимат для хранения.

Специальные доски для сыра всегда изготавливают только из натурального дерева или бамбука, устойчивого к плесени. Периодически их нужно мыть и дезинфицировать.

Многозадачная насадка на мойку

Для мойки есть разные варианты досок. Самые компактные в этой линейке – полукруглые, их устанавливают на раковину. Другой вариант – поверхности для нарезки с дуршлагом.

Громоздкие модели стоит выбирать, только если у вас просторная кухня и есть необходимость в переработке большого количества овощей. Дуршлаг находится прямо над раковиной, поэтому можно смело открыть воду, чтобы мыть овощи для нарезки и споласкивать нож. Также такая модель удобна для чистки овощей.

В продаже есть деревянные, пластиковые и стеклянные изделия. Учитывая близость воды, лучше отдать предпочтение легкому и практичному пластику.

Доска с контейнером для продуктов

Это уже целый ящик, в верхней крышке которого находится разделочная поверхность и отверстие. В процессе нарезки продукты сметают в отверстие, откуда они попадают в выдвижной ящик. Удобно для салатов, рагу и других блюд, требующих большого количества разнообразных ингредиентов.

В линейке есть разные варианты дизайна. Чаще всего разработчики играют с формой, количеством ящиков и способам доступа к ним.

К этому же ряду стоит отнести хлебные доски с отсеками для крошек. Очень удобно, так как крошки не придется собирать по столу, а можно высыпать птицам.

Комбинация с весами для максимальной точности

Совместив два важных приспособления, дизайнеры кухонных аксессуаров создали умный девайс. Такая модель нужна хозяйкам, которые любят готовить точно по рецептам. Нарезанные продукты не составит труда взвесить и тут же добавить недостающий кусочек.

Сколько нужно досок на кухне

По санитарным нормам положено иметь пять досок для нарезки различных групп продуктов. Количество можно уменьшить, если вы очень мало готовите дома, и увеличить, если вы постоянно орудуете на кухне.

У активных хозяек должны быть отдельные разделочные поверхности:

• Для сырого мяса – прочная, легкая в уходе, допускающая дезинфекцию. Подойдет торцовая или каменная.
• Для свежей рыбы – если не рубить, то можно взять стеклокерамическую или стеклянную.
• Для продуктов, не подвергающихся тепловой обработке.
• Для овощей и зелени. Сгодится пластиковая или силиконовая, так как ее придется часто мыть.
• Для хлеба. Материал подойдет любой, главное, чтобы она была компактной и хранилась отдельно. Удобны варианты с петлей для подвешивания.

Красиво смотрятся наборы разделочных досок, но в них входят изделия из одного материала. Если это деревянный набор, то докупите еще небольшую силиконовую и стеклянную, они не займут много места, но пригодятся для «мокрых» работ.

Размер и форма – по назначению и предпочтениям

Определиться с размером разделочной доски просто. Ориентируйтесь на размер продуктов и их количество.

• Для разделки курицы, мяса и рыбы рекомендуется доска 30 на 50 см толщиной 3-4 см.
• Для нарезки овощей для салатов и различных блюд – 20 на 30 см.
• Для хлеба – 20 на 30 см.
• Маленькие дощечки подойдут для сыра и колбас для бутербродов, зелени.

Помимо круглых, прямоугольных и квадратных разделочных досок, есть модели в виде яблок, помидоров, рыбы, полумесяца. Не спешите улыбаться, форма помогает не перепутать приспособления и обойтись без подписи.

Для повседневных задач самая удобная форма – прямоугольная, ее же проще хранить на кухне. Круглые нужны для пиццы, пирогов, караваев, тортов.

Разделочные поверхности далеко не всегда гладкие. Очень часто встречаются бороздки. Они нужны для сбора сока от продуктов. Такие модели подходят для овощей, фруктов, мяса.

Подумайте – как вы будете хранить кухонные доски. Наборы часто продаются с подставками. Это красиво и удобно, но потребует места на столе или в шкафу. Удобны подвесные варианты с отверстием или петлей для подвешивания. В таком виде аксессуар быстрее высыхает и не подвергается плесени.

Советы по ежедневному и периодическому уходу

Все кухонные предметы нужно тщательно мыть и дезинфицировать. Соблюдайте рекомендации, чтобы доски служили долго, а еда на столе была безопасной.

1. Изделия из пластика, фанеры и стекла мойте горячей водой с моющим средством и протирайте.
2. Деревянные ошпаривайте кипятком, а если заметили налет или вкрапления грязи (продуктов), поскоблите ножом. Не держите дерево в воде для отмачивания и не храните вблизи плиты, чтобы не разбухало и не рассохлось.
3. Для дезинфекции стекла, пластика, искусственного камня можно использовать соду. Для устойчивых к кислотам материалов подойдет уксус.
4. Красивые разделочные доски под гжель, хохлому и другими узорами используйте только с неокрашенной стороны.

Не ленитесь посмотреть отзывы о производителе и прочитать инструкцию к товару. Поделки ручного труда красивы, но им лучше доверить функции декора, так как нет никаких гарантий безопасности.

Какую разделочную доску из массы предложений выбрать для кухни, решать вам! Присмотритесь в магазине к разным моделям, сопоставьте задачи и интенсивность использования, место для хранения и финансовые возможности. Возможно, вы предпочтете чаще покупать и менять дешевые изделия или предпочтете добротность и красоту.

Выбираем разделочные доски — какие разделочные доски лучше

Статья обновлена: 21.05.2020 Автор: © Наталья Квятковская

День добрый, рада видеть вас на страничках блога))

Поскольку я большой любитель различных домашних мелочей над чем частенько потешаются домашние, то соответственно и интерес у меня к этим мелочам неиссякаемый, ну и дома у меня их не мало само собой))

Но и среди этой мелочевки встречаются незаменимые «представители» без которых если и возможно обойтись то сделать это будет очень не комфортно. Сегодня именно про такие предметы – разделочные доски для кухни.

Если задаться вопросом «сколько разделочных досок должно быть на кухне» то, в принципе, можно вполне обойтись только двумя досками:

– для продуктов, которые нужно термически обрабатывать перед едой;

– и еще одна для продуктов, которые можно употреблять сырыми.

Но это самый необходимый минимум, меньше никак. Потому, что куриное мясо, к примеру, не то что не рекомендуется нарезать на одной доске с другими продуктами, его даже хранить нужно далеко от остальных да еще и плотно упакованным.

А если вы желаете обзавестись более чем минимальным набором из двух досок – это будет правильным решением потому как желательно иметь отдельную доску для разделки рыбы, рыба обычно имеет сильный специфический запах, который сложно вымыть и выветрить; небольшую доску для хлеба, а для овощей и зелени, наоборот побольше иначе их неудобно нарезать.

На мой взгляд, оптимально иметь для кухни 4-5 досок разных «фасонов» и сделанных из разных материалов потому как нет материала, который будет однозначно самым лучшим, у каждого есть свои плюсы и минусы.

Решить какая разделочная доска лучше для кухни вы сможете только попробовав с ними поработать, а я поделюсь с вами своим мнением основанном на многоразовом опробовании и замене досок, может быть найдете что-то полезное для себя.

Содержание статьи

Какие разделочные доски лучше

Два главных конкурента за первое место в рейтинге «лучшая разделочная доска», делят между собой доски из дерева и пластика.

Разделочные доски из дерева

Они имеют неоспоримые плюсы: удобные, приятные на ощупь и в использовании.

Обладают бактерицидными свойствами и долго имеют вполне пристойный вид, поскольку способны самореставрироваться – царапины на них сглаживаются как бы «затягиваясь».

Деревянные доски долговечны в использовании.

Доски из дерева не тупят ножи, продукты на них не скользят, плюс у таких досок не высокая стоимость. Но все это при условии, что для изготовления использовался качественный материал из твердых пород деревьев – дуба, бука, ясеня, тиса, вишни, акации, а самыми твердыми считаются доски из кокоса, черного и гваякового дерева.

Если же доска быстро приобретает неважный вид, дерево начинает крошиться, тогда сразу же переводите ее в разряд досок для нарезания хлеба и выкладывания горячей выпечки (она будет приятно пахнуть на деревянной доске)).

Минусы деревянных досок:

Такие доски сильно впитывают запахи.

Их сложнее содержать в надлежащей чистоте.

Если дерево некачественное или доска сделана из мягких пород (осины, березы, ели, сосны, тополя, ольхи, ивы) в скором времени при нарезании начнут откалываться щепочки, которые могут попасть в еду.

Деревянные доски не слишком любят воду, поэтому замачивать их и мыть в посудомоечных машинах не рекомендуется.

Деревянную доску не стоит использовать при разделке сырой продукции, поскольку после использования и мытья доски очень желательно дополнительно обдать ее горячей водой, а не всякая деревянная доска сможет переносить такое «умывание».

Сейчас деревянной доски в моей коллекции нет, пользовалась такой уже довольно давно, дерево там было не самое лучшее, но приобрести снова деревянную доску я не откажусь, особенно из твердых пород деревьев.

Бамбуковые доски

Это не совсем доски из дерева, вернее совсем не из дерева)) но очень на них похожи. Бамбук это травянистый материал и технология изготовления из него кухонных помощниц сложнее чем у деревянных. Их изготавливают из нарезанных на тонкие полоски бамбуковых стеблей, склеивают между собой и спрессовывают.

Её плюсы: доска красивая, надежная в эксплуатации, легко моется, запахи и влагу практически не впитывает.

Главное при покупке бамбуковой доски выбрать добросовестного изготовителя, чтобы при её изготовлении не применялся формальдегидный клей. Это, пожалуй,  самый главный недостаток.

Деревянные и бамбуковые доски не использую для нарезания сырых мяса и рыбы, нарезаю на ней уже готовые продукты, фрукты и овощи.

Бамбуковой доской я пользуюсь давно и с удовольствием, мама подарила мне ее лет …надцать назад, но её внешнем виде длительность эксплуатации не слишком сказалась, возможно потому, что доска на кухне далеко не одна.

Пластиковые разделочные доски

Весьма демократичны: недорогие, легко ухаживать, устойчивы температурам, запахи практически не впитывают.

Бывают самых разнообразных форм и размеров, в последнее время их делают с удобными дополнениями. Последняя мной купленная (на данный момент самая любимая), имеет углубление, в которое удобно сдвигать уже нарезанные продукты.

Минусы: пластмасса может быть некачественной и тогда доска быстро первоначальный внешний вид, а волокна из пластмассы опять-таки будут «отрезаться» вместе с нарезаемым продуктом и могут попасть в еду.

Если бы нужно было решить какие разделочные доски лучше деревянные или пластиковые, то призовое место я бы разделила на двоих, они одинаково хороши, но каждая по своему, поэтому и та, и та достойна поселиться на вашей кухне.

Но если у вас нет ни одной доски, а нужно купить только одну, для начала купите пластиковую, она более универсальна.

Гибкие разделочные доски, отзыв

К таким доскам можно отнести силиконовые коврики и доски из тонкого пластика. Силикон – замечательный материал, который и легко моется, и удобен в эксплуатации, и спокойно переносит любые температуры, и хранить ее удобно – можно просто свернуть в трубочку.

Такой доски у меня на кухне пока не имеется, но планирую приобрести, конечно)) Предположительный минус – не слишком удобно переместить её с места на место с уже нарезанными продуктами, они будут скатываться к центру. Насколько это действительно минус расскажу после приобретения и эксплуатации.

А пока о похожих досках, они сделаны из пластика, не совсем похожи на силиконовые, но все же весьма близки по характеристикам – о гибких пластиковых досках.

Я заказывала на АлиЭкспрессе комплект из четырех разделочных досок предназначенных для разделки мяса, курицы, рыбы и овощей. Две из них подарила, остальными с удовольствием пользуюсь.

Для меня их главный плюс – большая рабочая поверхность при этом они легкие и занимают мало места.

Очень легко моются.

Переносить продукты на такого плана гибких досках несложно потому как они не настолько мягкие как силиконовые.

Лучше всего подходят для нарезания «объемных» продуктов, к примеру при заготовке щавеля.

Стойкие в эксплуатации, долго сохраняют приличный внешний вид, главное нарезать с той стороны, которая для этого предназначена, так как с обратной нанесена краска, которая от ножа стирается. Для того, чтобы мы не путались изготовитель подписал нужную сторону))

Минусы: не знаю. Ну, если только, что по срокам они не прослужат столько же, сколько деревянные или мраморные.

Мои впечатления: хорошая, недорогая доска, купила бы еще раз.

Стеклянные разделочные доски, мой отзыв

Основной плюс досок из стекла – радость для визуала, красота конечно. Если я буду делать повторную покупку, то только по этой причине))

Так как, на мой взгляд, у этих досок только два плюса: уже упомянутая красота и высокая гигиеничность – их легко поддерживать в состоянии абсолютной чистоты. Ну еще устойчивость к влаге, пожалуй.

А остальное, увы, минусы:

Главный – это неприятный звук металла по стеклу. Режу и стараюсь до доски практически не дотрагиваться, ну что это за нарезка…((

Опять-таки стараюсь контролировать нажим потому как под ножом стекло и подсознательно страшно – вдруг сильно стукну, а доска расколется.

Тупит ножи. Мной не проверено, так как редко такой доской пользуюсь, но раз везде пишут – верю)

Ну и опять-таки читала, что в процессе эксплуатации от этих досок могут откалывать крошечные кусочки стекла.

Еще как минус указывали, что поскольку поверхность скользкая, то нож может скользить, а продукты съезжать. Не знаю как с другими досками, у меня такой проблемы нет, так как доска рифленая.

Поэтому если соберетесь покупать стеклянную дощечку доску, обратите внимание чтобы поверхность была не гладкой.

Это все доски, которые на данный момент «проживают» у меня дома, но кроме перечисленных вариантов существуют доски из других материалов: мрамора, стали, камня…

Доски с добавлением разнообразных «фишек»: складные, совмещенные с весами, доски-сито, в которых можно сразу же мыть продукты… вариантов масса.

И просто интересные доски поднимающие настроение.

О тех, которые понравятся или наоборот не впечатлят, обязательно расскажу.

Если вы тоже неравнодушны к бытовым мелочам, то о помощниках предназначенных для кухонных нужд можно прочесть в статье о том где хранить очищенный лук и чеснок и о мыле для кухни и статье «Мелочь, а приятно — маленькие кухонные помощники».

Удобных и полезных вам домашних мелочей 🙂

Почему не стоит покупать пластиковую разделочную доску

При выборе разделочной доски все зависит от того, для чего вы будете ее использовать и насколько легко ее чистить.

Прежде чем отправиться за покупками, обратите внимание на различные типы досок.Некоторые из них легче чистить, другие лучше всего подходят для определенных продуктов, а другие вообще не следует использовать для нарезки.

Типы досок

Разделочные доски изготавливаются из самых разных материалов. Варианты из дерева, стекла и пластика — это то, что вы, вероятно, увидите, когда будете покупать новую доску. Вот обзор различных материалов, их прочности и простоты очистки.

Пластик

Люди склонны думать, что пластиковые разделочные доски легче всего содержать в чистоте, потому что их можно мыть в посудомоечной машине, в отличие от деревянных.

Согласно исследованию Мичиганского университета и другому исследованию, проведенному Университетом Висконсина, пластик, как правило, является самым отвратительным видом разделочной доски. Каждый раз, когда вы используете одну из них, нож оставляет на пластике крошечные порезы. Это хороший дом для размножения бактерий.

Итак, не бросайте пластиковую разделочную доску в посудомоечную машину, потому что она может не продезинфицировать все щели. Хорошо скраб с горячим мылом и водой, чтобы он проник в укромные уголки, промойте, а затем продезинфицируйте его дезинфицирующим средством на основе хлора, например, разбавленным водой отбеливателем.

Но как только на пластике появилось много заметных бороздок, пора его выколоть. Вы можете использовать разделочную доску каждые несколько месяцев, что не очень рентабельно и не вредно для окружающей среды.

Сейчас играет: Смотри: Настольный миксер KitchenAid оставил свой след в домашней выпечке

8:39

Дерево

Деревянные разделочные доски бывают двух типов: лиственных и хвойных пород.На твердых породах древесины, таких как клен, дуб или бамбук, царапины не так легко, как на мягких породах и пластике. Однако мягкая древесина не так быстро затупит ваш нож, как другие породы дерева.

Лучший выбор? Доски клена или бука из цельного куска дерева. Они не заканчиваются на ваших ножах канавками, где могут расти бактерии, что делает их намного безопаснее, чем пластик. Кроме того, эта древесина легче обрабатывается вашим лезвием, чем другая древесина и пластик.

Независимо от того, какое дерево вы выберете, самая большая проблема с большинством деревянных разделочных досок заключается в том, что они впитывают соки из мяса.Это может привести к росту опасных бактерий. Организации по безопасности пищевых продуктов обычно рекомендуют использовать для сырого мяса непористую разделочную доску, например пластиковую. Если вы используете древесину для приготовления мяса, обязательно продезинфицируйте ее и тщательно просушите. Если вам необходимо использовать дерево, выберите бамбук. Он наименее пористый из семейства деревянных.

Для очистки деревянных досок протрите их теплой мыльной водой, промойте и продезинфицируйте с помощью дезинфицирующего средства на основе четвертичного аммония (например, Mr. Clean или Simple Green). Держитесь подальше от дезинфицирующих средств на основе хлора, потому что они могут нанести вред древесине.Когда вы закончите, вытрите доску полотенцем и дайте ей полностью высохнуть на воздухе, прежде чем убирать ее, чтобы предотвратить деформацию.

В отличие от пластика, деревянные разделочные доски не нужно выбрасывать, когда они порезаются. Просто отшлифуйте поверхность мелкозернистой наждачной бумагой, вымойте, высушите и затем протрите небольшим количеством минерального масла. Будет как новенькая.

Стекло

Я бы не советовал использовать разделочные доски для стекла по одной простой причине: они громкие. Каждый порез ножа будет эхом отражаться на вашей кухне и заставит звенеть в ушах.

Их очень сложно поцарапать ножом, но представьте, что эта твердая поверхность делает с вашими ножами. Скучный город! (Вот наш совет, как точить кухонные ножи.)

Единственное, что мне нравится в разделочных досках из стекла, — это то, насколько легко их чистить. Поместите один в посудомоечную машину, и он свежий и продезинфицированный.

Наилучшее использование каждой доски

Хотя все эти доски могут обрабатывать практически все, из-за перечисленных выше качеств некоторые доски лучше подходят для одних видов пищи, чем другие.

Используйте доски каждого типа для следующих задач:

• Разрежьте мясо на пластике или бамбуке, чтобы предотвратить впитывание сока.
  
• Стеклянные доски лучше всего подходят для замеса теста, раскатывания корочки для пирогов или вырезания печенья, потому что они достаточно гладкие, чтобы их можно было использовать вместо вощеной бумаги на столе. Кроме того, это сохраняет вашу столешницу чистой.
  
• Используйте древесину для резки сыров, овощей, фруктов, хлеба и колбасных изделий.
  

Вот на что обращать внимание при покупке следующей посудомоечной машины.

Узнайте, достаточно ли холодно в вашем холодильнике.

Разделочная доска из дерева, пластика или бамбука — что лучше?

Хотите использовать деревянную разделочную доску, потому что она более натуральная, чем пластик, но боитесь, что это может быть не самый безопасный и гигиеничный вариант?

Я был!

После того, как я был вегетарианцем более пяти лет, возвращение мяса на кухню было немного нервным.Несмотря на то, что вы всегда должны дезинфицировать свои разделочные доски, независимо от того, какую еду вы готовите, мне не приходилось беспокоиться о перекрестном загрязнении мяса, и многие вещи, которые я готовил, я выращивал или готовил, поэтому я не беспокоился о безопасности .

До….

Мы снова начали есть мясо.

Все мы знаем, что пластика на кухне нужно ограничивать, особенно когда он нагревается. Если это новость для вас, вы можете поискать информацию о выщелачивании бисфенола А и фталатов в нашу пищу, и вы можете выбросить весь свой пластик.Когда дело касается безопасности, пластиковые разделочные доски попадают в промежуточное пространство. Пластик нагревается, если его мыть в посудомоечной машине, и нередко резать горячее мясо на пластиковой разделочной доске.

Так что это заставило меня задуматься….

Были ли пластмассовые разделочные доски действительно лучшим выбором, чем деревянные? Может ли вам легче очистить пластиковую доску от бактерий, чем деревянную? Мы все слышали, что пластик лучше всего подходит для сырого мяса, верно?

Ну, оказывается, это миф!

Я должен был знать, мы, люди, умные существа.Обычно мы не превращаем вещи в традиции, которые продолжаются сотни и тысячи лет, если они не работают. Я знаю, что есть несколько исключений, но не так много, когда дело касается еды. В конце концов, если есть опасная практика с едой, люди умирают.

В этом случае науке потребовалось немного времени, чтобы наверстать упущенное. Теперь, прежде чем вы выбрасываете все свои пластиковые или бамбуковые разделочные доски (мы поговорим о бамбуке через минуту), давайте обсудим …

Пластик подойдет для некоторых вещей.Я бы определенно перешел на дерево, но если у вас есть новая пластиковая разделочная доска, она не бесполезна. Если он старше, ну…

Но я забегаю вперед.

Сравнение деревянных досок с пластиковыми разделочными досками

Было проведено несколько исследований с использованием деревянных досок и пластмасс, в которых участвуют бактерии, проверяется уровень санитарных условий и их влияние на остроту ножей. Они также протестировали различные породы дерева, в том числе бамбук. При проверке санитарии они проверили три разных вида бактерий: E.Coli, Listeria и Salmonella.

Исследования показали, что разделочные доски из твердой древесины на самом деле более гигиеничны, чем пластиковые.

Древесина твердых пород на самом деле более жесткая, чем пластиковые доски, и поэтому не царапается так сильно. Без этих «ножевых шрамов» будет меньше мест, где могут спрятаться и расти бактерии. После того, как пластиковая поверхность имеет много порезов ножом, ее трудно дезинфицировать без использования агрессивных химикатов или мытья в посудомоечной машине и нагревания пластика.

Даже когда и пластиковые, и деревянные плиты были новыми в экспериментах (и, следовательно, не имели царапин), исследования все же показали, что бактерии с меньшей вероятностью выживают на деревянных досках.

Одно исследование показало, что «на самом деле шероховатая или пористая поверхность [дерева] часто создает неблагоприятные условия для микроорганизмов. Кроме того, древесина обладает особым свойством производить противомикробные компоненты, способные подавлять или ограничивать рост патогенных микроорганизмов ». Было обнаружено, что бамбук обладает схожими свойствами. Однако пластиковые плиты не обладают антимикробными свойствами и менее гигиеничны, чем деревянные.

Но разве дерево не рубит ножом? Да, но бактерии, оставшиеся в щелях, не размножаются, как на пластиковой доске, и при правильной стирке и надлежащем уходе бактерии погибают.

Что касается эффекта, который доски оказывают на ножи, исследования показали, что твердые породы дерева, так же как и пластик, защищают ножи от остроты. Однако бамбук также не защищал их, а доски, которые были более твердыми, чем дерево или пластик, такие как стекло или металл, совсем не защищали ножи.

Хорошо, давайте поговорим о бамбуке

Бамбук — это быстрорастущая трава. Он супер твердый, тверже дерева. Некоторые люди, особенно производители, говорят вам, что это лучшее решение, чем древесина твердых пород.Ну, это тоже намного дешевле, так что не обманывайтесь.

Дело в том, что бамбук такой твердый, что может повредить нож. Кроме того, поскольку он настолько дешев и быстро растет, каждый пытается заработать несколько долларов, поэтому происхождение и точный состав бамбука могут быть поставлены под сомнение. Некоторые из более дешевых импортных плит даже используют клеи на основе формальдегида, чтобы скрепить их.

Из какого дерева должна быть сделана разделочная доска?

Не вся древесина создается одинаково.Разделочные доски должны быть из твердой древесины, а не из мягкой древесины. Древесина лиственных пород имеет более плотное волокно, которое отталкивает бактерии от поверхности, где они умирают, в то время как древесина мягких пород с более крупной структурой может раскалываться и образовывать глубокие бороздки, через которые бактерии могут проникать и размножаться.

Обычные твердые породы дерева, которые хорошо подходят для разделочных досок, включают орех, твердый клен, березу, вишню и дуб. Следует избегать хвойных пород, таких как сосна и кипарис.

Как безопасно использовать деревянную разделочную доску

Деревянную разделочную доску можно использовать для резки сырого мяса, овощей и фруктов, хлеба или всего, что вам нужно разрезать.Однако необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Вы действительно должны соблюдать эти меры предосторожности независимо от того, какую режущую поверхность вы используете.

Меры предосторожности номер один — предотвращение перекрестного заражения. Когда вы готовите, вы не должны резать овощи на той же доске, на которой вы раньше нарезали сырое мясо, если только доска не была продезинфицирована. Это касается и твоего ножа. Причина в том, что если в сыром мясе (или на нем) есть какие-либо бактерии, вы можете перенести их на овощи, хлеб или что-то еще, что вы режете на ужин.

Как чистить доску и ухаживать за ней

Закончив работу с деревянной разделочной доской, соскребите частицы пищи, особенно если вы режете сырое мясо. Затем промойте ее теплой мыльной водой (но никогда не замачивайте доску). Можно продезинфицировать уксусом и перекисью водорода (3%). Пока вы держите доску в масле, это должно быть все, что вам нужно, и это наименее токсичный метод очистки.

Если вы чувствуете, что вам нужно немного больше чистящей силы из-за того, что вы недостаточно приправляли свою доску, вы можете использовать дезинфицирующее средство на основе четвертичного аммония, такое как раствор Mr.Очистите и полейте (разбавьте согласно инструкции на этикетке). Отбеливатель неэффективен, потому что хлор связывается с древесиной, нейтрализуя ее антибактериальные свойства.

Чтобы удалить запах, протрите доску половинкой лимона и небольшим количеством соли. Соль будет вытягивать влагу, вызывающую запахи.

Или вы можете попробовать яблоко или картофель — это звучит немного странно, но имеет смысл после того, как вы прочтете это о запахах чеснока.

Чтобы удалить пятна с разделочной доски, сбрызните пищевой содой и потрите влажной тканью.

Как заправить разделочную доску из твердых пород древесины

Пищевое минеральное масло обычно рекомендуется при уходе за разделочной доской из твердых пород дерева, но это побочный продукт переработки нефти. Так что, если вы ищете наиболее естественное решение, подойдет кокосовое масло, или вы можете использовать комбинацию масла и пчелиного воска.

Вы можете использовать любое натуральное масло, если постоянно пользуетесь разделочной доской. Если вы храните его в течение длительного времени, вам нужно использовать масло, которое не прогоркнет, как кокосовое масло.

Перед нанесением масла убедитесь, что разделочная доска полностью высохла. Я люблю делать это первым делом утром, после того как доски высохли всю ночь. Кроме того, убедитесь, что вы дали древесине достаточно приправы, вы должны нанести несколько тонких слоев, пока доска не перестанет впитываться.

Если вы позаботитесь о разделочной доске из твердой древесины, она прослужит вам всю жизнь.

Разделочные доски — дерево против пластика

Начнем с факта. Один из лучших способов продлить срок службы кухонного ножа — это купить подходящую разделочную доску.Однако, когда дело доходит до разделочных досок , спор между деревом и пластиком всегда возникает снова и снова.

Даже в наш век высокотехнологичных материалов, когда вы можете купить все, от стекла и мрамора до фарфора и даже стали, лучшими материалами для ваших ножей по-прежнему являются дерево или пластик.

Почему?

Потому что они оба достаточно мягкие, чтобы выдерживать постоянные удары ножа, не причиняя серьезных повреждений.

Видите ли, проблема с разделочными досками, которые не сделаны из дерева или пластика, в том, что они сделаны из твердых и непрочных материалов. Хотя они выглядят гладкими и современными, правда в том, что они могут испортить ваши ножи быстрее, чем вы можете сказать «tabbouleh!»

Задумайтесь на секунду…

Лезвие ножа на самом деле довольно хрупкая вещь. Это хорошо настроенный инструмент, который требует любви и заботы. Так что безжалостные удары по твердым материалам, таким как мрамор, гранит и даже сталь, скорее всего, станут похоронным звоном для вашего ножа в сверхбыстрое время.

Вместо этого, если вы серьезно относитесь к своим ножам, то лучшими разделочными досками в конечном итоге будут либо деревянные, либо пластиковые.

Итак, теперь мы знаем, какие материалы для разделочной доски , а не использовать, давайте подробнее рассмотрим лучшие разделочные доски, начиная с дерева!

Когда дело доходит до спора « разделочные доски дерево против пластика» , у дерева есть много поклонников, и не без уважительной причины.Это не только красивый и натуральный материал, хорошая разделочная доска из дерева может прослужить долгие годы. Но что удивительно — в любом случае, что касается кухонных ножей — он должен быть достаточно мягким, чтобы выдержать нож.

Каждый раз, когда вы рубите, древесные волокна должны быть достаточно мягкими, чтобы смягчить удар. Это предотвращает опрокидывание лезвия ножа. Фактически, это действие «переворачивания» приводит к затуплению ножа.

Это похоже на то, как если вы с высоты бросаете мяч в мягкую подушку — он почти всегда остается там, где приземлился.Точно так же этот амортизирующий эффект жизненно важен для того, чтобы ваши ножи дольше оставались острыми.

Но вот важный момент…

Когда дело доходит до правильных разделочных досок, любое дерево из любое дерево не всегда будет разрезать его — если вы извините за каламбур 🙂

Некоторые породы дерева слишком мягкие, некоторые — слишком твердые; некоторые из них недостаточно плотные, а некоторые даже не имеют однородной текстуры. Лучшая древесина для разделочных досок , без сомнения:

• Клен
• Орех
• Вишня и
• Бук

Все они достаточно прочны, чтобы служить, но при этом остаются достаточно мягкими, чтобы выдерживать удар ножа.Но, кроме того, они не слишком пористые, поэтому со временем хорошо изнашиваются.

Они представлены в широком диапазоне цветов, форм, размеров и стоимости, поэтому вы можете купить подходящие деревянные разделочные доски в соответствии с вашими вкусами, дизайном кухни и, конечно же, бюджетом.

Верхний наконечник — ищите древесину с плотной текстурой — она ​​не впитает слишком много воды и, следовательно, будет менее подвержена деформации .

Хотя вы можете купить разделочные доски из одной доски, большинство разделочных досок изготавливается из нескольких склеенных между собой досок.Они обеспечивают прочность и менее склонны к растрескиванию.

2 наиболее распространенных типа строительства:

Торцевые профильные доски легче всего идентифицировать, потому что они имеют рисунок в виде шахматной доски. Например, традиционные блоки для мясников в основном строятся на торцевых участках. См. Картинку ниже

Обычно они самые дорогие, потому что на их изготовление уходит больше времени, но они также лучше подходят для ножей. Они часто толще и тяжелее других досок (обычно 3–4 дюйма), но не оставляют следов.

И наоборот, разделочные доски с краевой текстурой, как следует из названия, сделаны таким образом, что края волокон расположены рядом друг с другом, а не слоями (аналогично тому, как если бы вы смотрели на кусок 2 × 4).

Они часто менее тяжелые, чем их аналоги из конечного зерна, и менее дорогие, в результате они являются наиболее распространенными. Отделка часто производит что-то эстетически изысканное. Хотя они спроектированы так, чтобы быть гигиеничными и долговечными, на них действительно есть порезы и царапины — больше, чем на разделочных досках с торцевым покрытием.

Разделочные доски можно делать не только из одинарных пород дерева, но и из комбинированных. Хотя комбинированная древесина может создать что-то, что выглядит великолепно, до сих пор неясно, подходят ли они для ваших ножей.

Помните, что если древесина не идеально подобранная по плотности, вы можете подвергнуть свой кухонный нож ненужному и неравномерному износу.Это то, о чем вам нужно знать.

Потом был пластик…

В ходе великих споров разделочные доски дерево против пластика многие скажут, что это полностью дерево.

Но давайте не будем пока игнорировать пластик, потому что, как я упоминал ранее, полиэтилен (материал, из которого сделаны качественные пластиковые разделочные доски) имеет очень похожие свойства с деревом.

Он достаточно прочный, чтобы прослужить значительное время, но при этом может быть достаточно мягким, чтобы поглощать удары ножа, поэтому он не вызывает затруднений с лезвием ножа.

Но хотя нам нравится внешний вид обветренной старой деревянной доски — порезы и все такое, — такой же изношенной пластиковой доски часто бывает достаточно, чтобы нас напугать.

При этом полиэтиленовая (пластмассовая) разделочная доска обычно в несколько раз дешевле своего деревянного аналога. Более того, при необходимости вы можете мыть его в посудомоечной машине. Так что с точки зрения стоимости и функциональности, определенно есть аргумент в пользу «, иди из пластика ».

Еще одно преимущество при выборе разделочных досок , дерево против пластика заключается в том, что пластиковые доски производятся в радужных цветах.Это идеально, если вы хотите, чтобы необычный цвет подходил к вашей кухне, но в равной степени он позволяет вам делать то, что делают профессиональные кухни, и использовать отдельные цветные доски для приготовления различных блюд. Это предотвращает перекрестное загрязнение.

Кстати о еде…

Пластиковые разделочные доски не так сильно поглощают резкий запах готовки, как древесина. Если вы когда-нибудь нарезали чеснок или готовили лосось на деревянной разделочной доске, вы знаете, что для исчезновения запаха требуется время. Не так с пластиковой разделочной доской.Запах обычно можно быстро устранить с помощью простого ополаскивания водой с мылом и небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Важно помнить, что не все пластиковые разделочные доски одинаковы. Стоит убедиться, что пластик, который вы покупаете, достаточно мягкий. Даже если продавец может сказать вам, что продукт « безопасен для профессиональных кухонных ножей », это не обязательно так.

Вместо этого нужно искать пластиковую разделочную доску, достаточно мягкую, чтобы легко разрезать тонкий ломтик сбоку.

Он действительно должен быть таким мягким!

Если это не так, то команда Blade-Sharp, вероятно, не посоветует использовать его для серьезной рубки.

Конечно, у вас может возникнуть соблазн выбрать более твердый пластик, так как он дольше будет оставаться красивым, но, как уже упоминалось, это довольно жестоко для ваших ножей. С другой стороны, более мягкий пластик будет маркирован быстрее, но он лучше подходит для ваших ножей.

Разделочные доски — дерево против пластика — окончательный фактор

Есть, наверное, еще одна тема, которую стоит обсудить, когда мы говорим о пластиковых и деревянных разделочных досках, и это загрязнение.Как правило, деревянные разделочные доски содержат меньше бактерий, чем пластиковые доски, и это всегда следует учитывать при чистке пластиковых досок

Тем не менее, если вы делаете то, что делают профессиональные кухни, и используете различные разделочные доски для приготовления сырого мяса и рыбы, тогда разница между деревом и пластиком становится незначительной.

Разделочная доска из дерева или пластика — что лучше?

Возможно, значение не в том, покупаете ли вы деревянные разделочные доски или пластиковые доски, а вместо этого имеет значение пластик правый или вид дерева правый .Овладейте этим, и у вас должен быть продукт или продукты, которые будут хорошо смотреться на вашей кухне и будут бережно относиться к вашим ножам.

Дерево

Плюсы — Красивый естественный вид, хорошо переносит погодные условия, долговечен, защищает ножи

Минусы — Могут быть тяжелыми, могут быть дорогими, их нельзя мыть в посудомоечной машине

Пластик

Pros — Недорогой, защищает ножи, поставляется в различных цветах для предотвращения перекрестного загрязнения, можно мыть в посудомоечной машине

Минусы — Легко оставляет рубцы, может содержать больше бактерий, чем древесина, не такие долговечные .

Если есть что-то, что мы не рассмотрели или что вы хотели бы спросить, тогда напишите нам в разделе комментариев или загляните в наш блог, где мы отвечаем на массу подсказок, советов, а также даем советы. .

До следующего раза — Острие лезвия!

Почему древесина по-прежнему остается лучшим материалом для разделочной доски — Misen

При правильном уходе и уходе хорошая разделочная доска прослужит вам долго.

• Лучший материал для разделочной доски — это такой материал, который легко чистится, не повреждает ножи и не тупит.
• Обычные материалы для разделочной доски: дерево, пластик, резина и бамбук.
• Деревянные разделочные доски отличаются своей износостойкостью и самовосстановлением, а также способностью сохранять острие лезвия.

Когда первая разделочная доска была сделана или, вернее, вырезана из прочного бревна нашими пещерными кулинарными предками, они просто использовали то, что было у них под рукой. Как оказалось, то, что у них было под рукой, до сих пор остается лучшим материалом для изготовления разделочных досок.

Конечно, возможны и другие варианты. С тех пор были разработаны новые материалы для использования на кухне, наиболее распространенным из которых является пластик.

Но по большей части деревянные разделочные доски остаются лучшими при приготовлении пищи. Вот почему мы решили изготавливать деревянные разделочные доски собственными силами. Прочтите все, что вам нужно знать об этом натуральном материале и о том, почему он все еще на голову выше остальных.

Почему древесина?

Когда вы думаете о работе на кухне, вы представляете гладкую стерильную поверхность.Блестящий металл вашей любимой сковороды, кристально чистый стакан миксерной чаши. Вы не ожидали, что древесина с ее естественной текстурой и пористой поверхностью займет достойное место на кухне. Но это так.

Что происходит, когда твердый материал контактирует с другим твердым материалом? Звон, сколы и неизбежно поломка.

Конечно, основная нагрузка ложится на часто используемое кухонное оборудование, такое как посуда и ножи, и оно должно быть достаточно прочным, чтобы справляться с поставленными задачами.Однако все, что с ними соприкасается, не должно быть таким сложным. Идеальным дополнительным материалом было бы что-то плотное, но с небольшой текучестью, что-то, что могло бы выдержать ежедневное использование, но не повредить лезвие ножа — это было бы что-то вроде дерева.

Существует множество видов древесины и множество преимуществ использования древесины в качестве поверхности разделочной доски. Мало того, что они от природы прочные и износостойкие, некоторые деревянные доски даже демонстрируют самовосстанавливающиеся свойства против постоянного резания ножом.Зерно и волокна имеют тенденцию смыкаться. К тому же деревянные разделочные доски красивы.

Дерево и пластик

Пластиковые разделочные доски удобны в использовании на кухне, поскольку они легкие и бывают разных цветов.

Второе место по материалам разделочной доски занял пластик. Два типа пластика, наиболее распространенные на кухне, — это полиэтилен высокой плотности (HDPE) или поливинилацетат (PVA), причем оба они достаточно жесткие, чтобы резать, но все же достаточно мягкие для ножей.

Пластиковые разделочные доски также сравнительно легче, доступнее и доступны в широком спектре цветов (предпочтение отдается поварам, которые любят кодировать свои доски цветом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение).Их также легко дезинфицировать, поскольку HDPE и PVA могут переносить большинство безопасных для пищевых продуктов моющих растворов, длительные периоды времени замачивания и циклы в посудомоечной машине.

Однако у пластика есть несколько недостатков. Когда материал разрезан, он остается разрезанным, оставляя открытые участки, куда бактерии могут легко проникнуть и размножиться. Таким образом, хотя пластиковые доски поначалу могут предлагать более легкую очистку на уровне поверхности, они более склонны к задерживанию грязи, пятен и запахов при каждом использовании, что на самом деле затрудняет их очистку в долгосрочной перспективе.

Более легкая и тонкая конструкция большинства пластиковых разделочных досок также может создавать неустойчивую рабочую поверхность. Последнее, что вам нужно, когда вы держите в руках острый нож и свежие ингредиенты, — это ненадежная и легкая разделочная доска.

По сравнению с деревом пластик немного тверже с кухонными ножами. Хотя появилось несколько новых материалов, которые претендуют на более мягкую поверхность резки, они еще не являются стандартом среди пластиковых досок, и новые материалы могут даже быстрее изнашиваться.(Покупая пластиковую разделочную доску, всегда убедитесь, что вы получаете такую, которая соответствует требованиям NSF и одобрена FDA.)

Дерево против резины

Вы, вероятно, видели несколько резиновых разделочных досок в ресторанах открытой кухни или на кулинарных шоу . Это толстые матовые доски бежевого цвета, которые все чаще встречаются на профессиональных кухнях.

Резина может имитировать те же свойства, что и дерево, будучи тяжелой и прочной, но при этом достаточно нежной, чтобы удерживать режущую кромку ножа.Также известно, что этот материал обладает аналогичными свойствами самовосстановления. Кроме того, резиновые плиты не требуют особого ухода, могут противостоять большинству чистящих средств, безопасных для пищевых продуктов, и часто их можно мыть в посудомоечной машине.

Однако резина плавится. Его нельзя использовать под горячим сервировочным блюдом или в качестве сервировочного блюда — не то, чтобы его промышленный внешний вид побуждал вас к этому. А поскольку резиновая разделочная доска стоит примерно столько же, сколько и оригинальная деревянная, большинству домашних поваров лучше использовать высококачественную деревянную разделочную доску.

Древесина и бамбук

Вопреки тому, что думает большинство, бамбук на самом деле не дерево, а действительно жесткая трава. На самом деле он тверже и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева, и находится где-то между орехом и кленом. (По шкале Янки, общеотраслевому стандарту, который измеряет твердость древесины, бамбук — 1380, орех — 1010, клен — 1450).

Естественная плотность бамбука позволяет получить разделочную доску, которая очень устойчива к царапинам и впитыванию. жидкий, что означает, что в нем с меньшей вероятностью обитают бактерии.

Кроме того, бамбук — это очень возобновляемый ресурс, из которого получается красивая доска. Если у вас на кухне есть бамбуковая доска, она может служить удобной доской для сыра или подносом для закусок.

Дерево по сравнению со стеклом или мрамором

Хотя стеклянные и мраморные доски создают впечатляющие подносы для сервировки, их не рекомендуется использовать для резки продуктов.

В онлайн-досках настроения плавает много фотографий, на которых изображен буханка с семенами, немного мягкого белого сыра и свежие сезонные ягоды на красивой мраморной доске — на самом деле так красиво, что вы можете захотеть пойти и взять Самостоятельная мраморная доска.Не надо.

Если вы когда-либо пробовали разрезать что-то на стеклянной или мраморной доске (или были рядом с кем-то, кто это делал), вы, вероятно, понимали, что эти материалы не предназначены для использования в качестве разделочных досок. Достаточно неприятного лязгающего звука, чтобы знать, что ваш нож тупеет с каждым разрезом. Кроме того, гладкая поверхность позволяет легко скользить ножу или рукам. И перенести большую мраморную доску из шкафа на прилавок? Забудь это.

При этом стеклянные или мраморные доски имеют свое предназначение — служить подносом или холодной поверхностью для раскатывания теста.Их нельзя (никогда!) Использовать для резки.

Однако при правильном уходе стеклянные и мраморные доски являются очень привлекательными предметами для дома и могут прослужить всю жизнь.

Правильный уход за деревянной разделочной доской

Даже если вы решите содержать более одной разделочной доски, по крайней мере, одна из них должна быть деревянной. Это не только функциональный и красивый кухонный инструмент, он также может прослужить всю жизнь при правильном уходе.

Лучший способ очистить деревянную доску — это соскребать с поверхности все оставшиеся остатки пищи после каждого использования.Затем просто вымойте руки теплой водой с мылом и дайте полностью высохнуть на воздухе. Деревянные разделочные доски нельзя погружать в воду и мыть в посудомоечной машине.

Если вы замечаете, что древесина становится немного сухой — обычно каждые несколько месяцев — хорошо протрите всю поверхность минеральным маслом пищевого качества. Воздержитесь от использования пищевых масел, таких как растительное масло или масло грецкого ореха, поскольку они имеют тенденцию к прогорканию. Благодаря регулярному уходу на деревянной разделочной доске не будет сколов, запаха и пятен.

Chop, Chop

Немногие продукты сегодня производятся из того же материала, что и первоначальный прототип. Однако древесина по-прежнему остается лучшими разделочными досками. Он от природы плотный, прочный и обладает достаточной гибкостью, позволяющей удерживать режущую кромку кухонного ножа.

Кроме того, древесина — это натуральный органический материал, из которого можно легко вырезать резьбу и превратить ее в идеальную разделочную доску для любой кухни.

Что лучше? Деревянные и пластиковые разделочные доски / Наш блог

Когда дело доходит до кухонной утвари, ничто не пользуется таким постоянным использованием, как скромная разделочная доска.

Готовите ли вы быстрый ужин в середине недели для семьи или готовите аппетитный ужин из трех блюд для особого случая, вы, несомненно, будете использовать свою разделочную доску, чтобы нарезать, нарезать кубиками, нарезать и подать свои кулинарные творения.

Итак, вы захотите инвестировать в тот, который соответствует вашей работе. Что тогда лучше? Распаковываем разделочные доски деревянные и пластиковые ниже.

Плюсы и минусы

Выбор между деревянной или пластиковой разделочной доской может быть непростым.У обоих есть плюсы и минусы, но в конечном итоге для нас это сводится к тому факту, что дерево является гораздо более экологически чистым материалом, к тому же мы думаем, что он имеет более эстетичную привлекательность!

Давайте рассмотрим некоторые аргументы в пользу покупки деревянной разделочной доски для всех ваших кулинарных нужд.

Одна из замечательных особенностей использования дерева на кухне — это то, что оно обладает антимикробными свойствами. Что это значит? Эти бактерии попадают в древесину, где они больше не могут воспроизводиться и поэтому погибают.Это может дать вам уверенность в том, что бактерии из продуктов питания, например сырого мяса, с меньшей вероятностью будут задерживаться на вашей доске и вызывать какое-либо расстройство, если вы позже проглотите их или, что еще хуже, их проглотят люди, которых вы » я готовил!

Пластиковые плиты непористые, поэтому их легко мыть, но на гребнях могут скапливаться бактерии, что может быть проблемой с точки зрения гигиены. Вы также можете заметить, что при нарезке на пластиковой разделочной доске микропластик может попасть в пищу.На данный момент мы не знаем, какой вред может нанести проглатывание микропластика, но вряд ли это будет хорошо, поэтому, если вы можете этого избежать, почему бы и вам?

Еще одно отличное свойство деревянных разделочных досок — это способ, которым нож врезается в доску. В то время как пластиковая доска может быстро поцарапаться и повредиться, деревянная доска более эластична, поскольку нож разрезает волокна древесины и не оставляет следов. Когда появляются следы или царапины, их можно легко удалить с помощью финишера, и ваша доска останется как новая.Тем не менее, вмятины от ножевых следов на пластиковой доске могут быть рассадниками для сбора и роста бактерий.

Деревянная доска также лучше подходит для ваших драгоценных кухонных ножей, и вы обнаружите, что, используя деревянную доску, ваши лезвия дольше останутся острее. Если вы не забываете смазывать доску маслом, она также останется водонепроницаемой.

Толстая деревянная доска также является идеальной поверхностью для сложных для измельчения продуктов, таких как мясо или корнеплоды. Хотя пластиковые доски, как правило, легче, что делает их более портативными, это также означает, что они могут легче скользить или перемещаться по кухонному столу, что не идеально, когда вы держите рядом нож для мяса или другую острую посуду!

Нельзя сказать, что у пластиковых досок нет никаких достоинств.Обычно они дешевые, большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, и они бывают самых разных цветов и стилей. Однако имейте в виду, что такие материалы, как акрил, могут быстро затупить некогда острое лезвие, поэтому, если вы все же выберете пластик, выберите полиэтилен или полипропилен.

Также стоит помнить, что мытье пластикового картона в посудомоечной машине не гарантирует, что на нем не будет бактерий, и во время процесса будет выделяться больше микропластика, который может оказаться на ваших тарелках и столовых приборах.

Также важно знать, что если нож оставляет царапины на пластике, пора заняться чисткой. Перекрестное заражение более вероятно на пластиковой доске, а нежелательные микробы могут означать, что ваша с любовью приготовленная еда не будет оценена по достоинству! Также возможно, что плесень прорастает под поверхностью доски, поэтому замена старых, изношенных досок является обязательной и может означать, что когда-то был более дешевый вариант, но в целом стал более дорогим.

Еще одним преимуществом использования деревянной доски является то, что она термостойкая, поэтому горячие кастрюли и сковороды легко переносить прямо с плиты на доску, и вы даже можете использовать деревянные доски на обеденном столе и ставить на них горшки для обильный обед в стиле «угощай себя».

Наконец, и, возможно, самое главное, когда вы закончите с пластиковой разделочной доской (которая, вероятно, станет раньше, чем деревянная разделочная доска), несмотря на то, что она больше не используется, она будет существовать еще более тысячи лет! Деревянная разделочная доска полностью разложится через несколько лет, что делает ее гораздо более экологически безопасным выбором.

Разделочные доски деревянные — самый безопасный, простой и лучший вариант для вашей кухни

Деревянные разделочные доски обладают самовосстанавливающимися и антибактериальными свойствами.Они практичны, долговечны, отлично смотрятся и являются идеальной поверхностью для приготовления вкусных домашних блюд! Поэтому, если вы ищете чистую, гигиеничную и долговечную разделочную доску, купите наши деревянные разделочные доски сегодня.

Делаем рез: сравнение деревянных, пластмассовых и бамбуковых разделочных досок

Не все разделочные доски созданы одинаково. Хотя пластиковые разделочные доски недороги, они, безусловно, менее привлекательны, чем их деревянные аналоги.Бамбуковые доски набирают обороты, но как они выдерживают регулярное использование? Мы ответим на эти вопросы при сравнении разделочных досок из дерева, пластика и бамбука. (Бонус: мы также накроем стеклянные и композитные разделочные доски!)

Разделочные доски — это рабочие лошадки на кухне, необходимая поверхность для подготовки. Убедитесь, что вы выбрали лучшую разделочную доску в рамках вашего бюджета и потребностей.

Возможно, более важным, чем тип используемого материала, является регулярная чистка и техническое обслуживание .Грязная, поцарапанная деревянная доска, которая стоит небольшого состояния, ничем не лучше чистой пластиковой разделочной доски, которая стоит несколько долларов.

Почему важно использовать правильную разделочную доску

Если вы готовите регулярно, скорее всего, вы будете использовать какой-либо тип разделочной доски каждый день. Разделочные доски контактируют со всем, от сырых овощей до сырого мяса, что делает их потенциальным источником заражения пищевых продуктов и болезней пищевого происхождения.

Безопасность пищевых продуктов — одна из основных проблем, когда речь идет о разделочных досках. Хотя сырое мясо часто является виновником риска перекрестного заражения, даже овощи и фрукты также являются источниками патогенов пищевого происхождения.

Когда-то все использовали деревянные разделочные доски. Затем использование пластиковых разделочных досок стало более распространенным. Многие полагают, что пластик более гигиеничен.

Итак, правда ли, что пластиковые разделочные доски более гигиеничны, чем деревянные разделочные доски?

Ну, не совсем. Пластиковые разделочные доски просты в использовании и чистке (большинство из них можно мыть в посудомоечной машине), но они, как правило, содержат бактерии в канавках и порезах на поверхности, которые со временем развиваются в процессе использования.

В одном исследовании, опубликованном в Journal of Food Protection, изучалась разница между деревянными и пластиковыми разделочными досками, которые были заражены различными типами бактерий, включая Salmonella и Listeria. Результаты показали:

«Бактерии, инокулированные на пластиковые блоки, легко восстанавливались от нескольких минут до часов и размножались, если держать их в течение ночи. Количество извлеченных материалов из деревянных блоков, как правило, было меньше, чем из пластиковых блоков, независимо от статуса новых или бывших в употреблении; различия увеличиваются со временем выдержки.”

Таким образом, деревянные разделочные доски, как правило, содержат меньше бактерий на поверхности, бактерий, чем пластиковые, независимо от того, новые они или бывшие в употреблении. Однако деревянные разделочные доски полностью поглотили бактерий через 3-10 минут.

Несмотря на абсорбцию, деревянные разделочные доски по-прежнему считаются безопасными для мяса. Деревянные разделочные доски подавляют рост бактерий, и любые бактерии, которые впитываются в разделочную доску, со временем погибают.

Что делает разделочную доску хорошей?

При выборе критериев так называемой «хорошей разделочной доски» следует учитывать несколько факторов.Некоторые факторы могут быть для вас более важны, чем другие:

• Цена: Пластиковые разделочные доски могут обойтись вам в несколько долларов, в то время как высококачественные деревянные разделочные доски могут стоить несколько сотен долларов.
• Как вы его будете использовать: Планируете ли вы использовать его для резки сырого мяса или только овощей и сыра?
• Долговечность: Часто долговечность и цена идут рука об руку — чем круче цена, тем дольше прослужит. Конечно, то, насколько хорошо вы за ним ухаживаете, тоже играет жизненно важную роль.
• Легкость в использовании ножей: Если вы не любите точить ножи, вам стоит подумать о разделочной доске, которая не затупит лезвия.
• Размер: Разделочная доска среднего размера подходит для большинства целей, но иногда бывает удобно иметь маленькую, чтобы нарезать лимоны или другие небольшие продукты.
• Техническое обслуживание: Вы хотите вылить все в посудомоечную машину? Большинство пластиковых досок легко чистить, в то время как другие, такие как деревянные, требуют хорошей старинной ручной стирки.
• Эстетика: Хотя красота в глазах смотрящего, я думаю, что большинство из нас могут согласиться с тем, что деревянные разделочные доски превосходят пластик в плане внешнего вида.

Какой тип разделочной доски самый прочный?

Качественные, деревянные разделочные доски — самые прочные, простые в использовании. Они могут прослужить годами, а может и всю жизнь, если в хорошем состоянии. В отличие от пластиковых разделочных досок, деревянные разделочные доски можно отшлифовать, чтобы удалить царапины, бороздки и неровности, которые появляются со временем.Для обработки деревянных досок используйте пищевое минеральное масло и никогда не замачивайте его в воде.

В зависимости от того, как часто вы используете пластиковую разделочную доску, ее срок службы составляет от одного до двух лет, прежде чем потребуется ее замена. Прочность бамбука находится где-то посередине. Фото: Кэролин Аттвуд / Unsplash

Какой тип разделочной доски лучше всего подходит для ножей?

Разделочные доски с твердой поверхностью более жесткие для ножей. Например, разделочные доски из стекла очень твердые и быстро изнашиваются ножами.На CuttingBoard.com они лаконично говорят: «У вас может быть либо разделочная доска, не требующая особого ухода, либо нож, не требующий особого ухода, но не то и другое вместе».

Для того, чтобы ножи оставались острыми, лучше выбрать более мягкий материал, такой как дерево и, в некоторых случаях, пластик.

Самым распространенным материалом, из которого изготавливают ножи для домашнего использования, является нержавеющая сталь. Вот диаграмма, в которой представлены типы разделочных досок и их совместимость с ножом из нержавеющей стали:

Плюсы и минусы дерева, пластика и бамбука разделочных досок (плюс стекло и композит!)

Деревянные разделочные доски

Любимые в мире разделочных досок деревянные разделочные доски пользуются популярностью за их привлекательный внешний вид и долговечность. Основные типы деревянных разделочных досок можно разделить на хвойные и лиственные породы.

Лиственные породы предпочтительнее хвойных, поскольку их волокна меньше и плотнее, что оставляет меньше места для размножения бактерий. Общие лиственные породы, которые являются хорошим выбором для разделочных досок, включают березу, вишню, дуб, орех и твердый клен.

Мягкая древесина, такая как кипарис и сосна, имеет более крупное волокно, которое имеет тенденцию к расщеплению и образованию гребней, бороздок и углублений. Эти мягкие породы древесины не так прочны для разделочных досок.

В наши дни популярны разделочные доски из древесины акации. Это не только натуральное дерево, но и более доступное по цене, чем традиционные лиственные породы, а также привлекательный внешний вид и водостойкость.

Плюсы деревянных разделочных досок:

• Долговечность: При регулярном уходе прослужит много лет или всю жизнь.
• Привлекательность: Есть причина, по которой вы часто видите их на витрине на столешницах — они приятны для глаз.
• Натуральный материал и возобновляемые ресурсы
• Можно отшлифовать, чтобы отполировать царапины
• Не затупят лезвия ваших ножей
• Высококачественные деревянные доски препятствуют росту бактерий

Минусы деревянных разделочных досок:

• Может быть дорого: Качественная древесина твердых пород может стоить от 100 долларов за сляб до 300 долларов и более за высококачественные изделия.
• Требует регулярного ухода: для поддержания естественного буфера деревянные разделочные доски необходимо регулярно покрывать пищевым минеральным маслом.
• Только ручная стирка
• Может впитывать запахи и бактерии, если не очищать должным образом после каждого использования.

Пластиковые разделочные доски

Большинство разделочных досок изготовлено из полиэтилена или полиэтилена высокой плотности (HDPE). Хотя большинство людей не сочли бы пластик привлекательным, пластиковые разделочные доски практичны для повседневного использования, дома и на коммерческих кухнях.Другие избегают пластика по причинам, связанным с окружающей средой или здоровьем.

Некоторые типы разделочных досок из полиэтилена высокой плотности предназначены для использования с ножами, то есть они не затупляют лезвие ножа. Материалы HDPE одобрены FDA для использования на кухне и безопасны для пищевых продуктов. Чтобы защитить и нож, и доску, избегайте использования зубчатых ножей на пластиковых разделочных досках.

Плюсы пластиковых разделочных досок:

• Недорого
• Доступны в различных цветах, формах и размерах
• Легко чистить (можно мыть в посудомоечной машине)
• Низкие эксплуатационные расходы (по сравнению с деревянными досками)

Минусы пластиковых разделочных досок:

• Менее долговечные
• Со временем появляются потертости или царапины, что упрощает поиск бактериями дома
• Пластик обычно не считается экологически чистым
• Некоторые некачественные пластиковые доски могут затупите лезвия ножей

Разделочные доски из бамбука

Хотя многие люди относят бамбук к «дереву», это не совсем верно.Бамбук технически считается разновидностью волокнистой травы. USDA рекомендует бамбуковые разделочные доски из-за их долговечности.

«Бамбук впитывает очень мало влаги и не оставляет рубцов от ножей, поэтому он более устойчив к бактериям, чем другие виды древесины».

— USDA

Бамбук — экологически чистый материал, признанный за его экологичность. В то время как лиственные породы вырастают и собирают десятилетиями, бамбук растет намного быстрее.

В целом, бамбук — это прочный вариант и популярный вид разделочной доски.Он также обеспечивает баланс между внешним видом и ценой — дешевле деревянных досок, но сравнимо по привлекательности.

Плюсы бамбуковых разделочных досок:

• Экологичные и возобновляемые
• Менее пористые, чем деревянные доски
• Антибактериальные свойства
• По внешнему виду сопоставимы с деревянными досками
• Дешевле, чем деревянные доски

Минусы бамбуковых разделочных досок:

• Бамбук — довольно твердый материал, который со временем может затупить ножи
• Только ручная стирка
• Требуется небольшая обработка минерального масла, например деревянные доски

Примечание: Немного бамбука в плитах используются клеи на основе формальдегида, которые со временем могут расслаиваться.Перед покупкой проверьте этикетку.

Стеклянные разделочные доски

Мы часто видели их на кухнях. Со временем они стали менее популярными. Частично это может быть связано с тем, что стеклянные разделочные доски жестко воздействуют на ножи, и работать с ними просто неприятно (кто хочет слышать лязг, лязг, лязг при каждом движении?). Однако если вам нужна непористая разделочная доска, лучше всего подойдет стекло.

Плюсы стеклянных разделочных досок:

• Легко чистить
• Твердая, непористая поверхность

Минусы стеклянных разделочных досок:

• Очень твердая поверхность легко затупляет лезвия ножа
• Легко скалывается или трещины
• Холодная работа на

А как насчет композитных разделочных досок?

Возможно, вы слышали о композитных плитах, которые по сути представляют собой гибрид дерева и пластика.Изготовленные из древесных волокон и фенольных смол, многие из этих досок утверждают, что их можно использовать для ножей; однако их твердая поверхность говорит об обратном.

Плюсы композитных разделочных досок:

• Durable
• Доступны различные цвета, формы и размеры
• Можно мыть в посудомоечной машине

Минусы композитные разделочные доски:

• Часто очень твердая поверхность не считается подходящим для использования ножом
• Более толстые типы могут быть дорогими
• Некоторые более тонкие композитные плиты со временем расслаиваются

Итак, какой тип разделочной доски вам следует использовать?

Если вы все еще не знаете, какой тип разделочной доски лучше, почему бы не использовать комбинацию досок?

Для большинства повседневных задач, таких как нарезка фруктов, овощей, сыров и хлеба, вы не ошибетесь с деревянными или бамбуковыми досками.

В отношении сырого мяса ведутся ожесточенные споры о том, что лучше: пластиковые или деревянные разделочные доски. Оба работают нормально — просто обязательно тщательно очищайте их после каждого использования и заменяйте старую разделочную доску, как только на ней появятся следы порезов и канавки. Пластик не впитывает жидкости, как деревянные доски, и его легко дезинфицировать и чистить. С другой стороны, вы можете безопасно резать мясо на деревянных досках, и они содержат меньше бактерий, чем пластиковые разделочные доски, но правильная очистка после этого и надлежащий уход за ним требуют больше усилий.

И хотя мы не рекомендуем стеклянные разделочные доски для резки, их удобно использовать при раскатывании теста.

Деревянные или пластиковые разделочные доски: что лучше?

Увлекательная статья о разделочных досках, первоначально опубликованная 6 февраля 1993 г. в выпуске Science News , описывает исследование, в котором утверждается, что деревянные разделочные доски обладают некоторыми свойствами убивать бактерии, что снижает вероятность заражения продуктов питания, по сравнению с пластиком или акрилом. разделочные доски.«Патогены предпочитают пластик», — говорится в статье.

Однако почти тридцать лет спустя эксперты все еще рекомендуют разделочные доски из непористого пластика, а местные департаменты здравоохранения продолжают запрещать использование деревянных разделочных досок в коммерческих предприятиях общественного питания.

Так что случилось? Внимательное прочтение статьи показывает несоответствие между тем, что наблюдали исследователи, и выводами, которые они сделали из этих наблюдений. Это отличный пример того, почему никогда не стоит позволять кому-то думать за вас, потому что ученые делают ошибки, как и все остальные.

Патогены предпочитают пластиковые разделочные доски или дерево?

Заявление было основано на эксперименте, в котором деревянные разделочные доски были инфицированы обычными болезнетворными микроорганизмами пищевого происхождения, а затем оставлены на ночь. На следующее утро исследователи обнаружили, что «99,9% бактерий не подлежали восстановлению и считались мертвыми».

Считается мертвым? Это большой скачок, особенно когда, по собственному признанию исследователей, «мы не нашли трупы маленьких тварей.«Они действительно допускали возможность того, что вместо смерти« маленькие твари »могли просто укрыться в укромных уголках пористой древесины, где они могли бы свободно размножаться, как … ну, как бактерии . А поскольку мы знаем, что бактерии могут жить на разделочной доске до 60 часов, эта деревянная разделочная доска к тому времени может вместить целую колонию и патогенов ». Насколько мы можем судить, этого не произойдет, «один из ученых сказал, хотя он не уточнил , почему он не думал, что это произойдет.Взаимодействие с другими людьми

Что касается механизма или агента, которые могут быть ответственны за предполагаемые антибактериальные свойства древесины, исследователи признали, что понятия не имеют. Становится понятным, почему этот конкретный раздел «науки» точно не разрушил общепринятые представления о безопасности пищевых продуктов.

И наконец, самое интересное: один из микробиологов, ответственных за исследование, делится своей рекомендуемой техникой чистки деревянных разделочных досок: «Хорошая протирка подойдет, а если вы забудете протереть доску, вы, вероятно, не так уж плохо» выключенный.»