Как выбрать кастрюли из нержавеющей стали: Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали? 📖 Блог о посуде

Что нужно учитывать при выборе кастрюли из нержавейки?

Кастрюли из нержавеющей стали — это довольно практичная, симпатичная и экологичная кухонная утварь, которая уже много лет широко используется для приготовления вкусной и сочной пищи. Если вы хотите приобрести КАСТРЮЛЮ из этого материала, это можно сделать на нашем сайте.


Основные критерии выбора

Для начала нужно определиться с объемом кастрюли: для семьи из 3-4 человек достаточно будет трехлитровой. Она отлично подойдет для приготовления супов, каш и компотов, запекания и тушения мяса. Для того чтобы сварить картофельное пюре или овощи, достаточно будет кастрюли объемом в 1-2 л, а для приготовления соуса — до 1 л.

Внимание нужно обращать на толщину стенок кастрюли из нержавеющей стали: она должна составлять как минимум 0,5 мм, а дна — от 0,7 до 1 мм. Если дно индукционное, оно делается многослойным (что определяется визуально) и имеет толщину от 5 мм. Желательно, чтобы посуда была изготовлена по вытяжной технологии, но если там имеется шов, он должен быть ровным и гладким, без зазоров.

Предпочтительно, чтобы ручки были надежно прикреплены к кастрюле с наружной стороны при помощи заклепок.

При выборе изделий из нержавеющей стали внимание нужно обращать и на крышку, которая обычно изготавливается из ударопрочного термостойкого стекла. Она должна плотно прилегать к кастрюле и иметь специальное отверстие для выхода пара. Очень удобно также, если на крышке будет присутствовать прижимное устройство для безопасного слива. Поверхность посуды из нержавеющей стали должна быть идеально гладкой, без вмятин, царапин и прочих дефектов. Наличие каких-либо изъянов будет способствовать образованию нагара и , что отрицательно повлияет на качество пищи и здоровье человека.

Внимание нужно обращать и на маркировку, которая обозначает состав посуды. Наиболее долговечными считаются изделия с показателем 18/10, свидетельствующим о том, что в их составе присутствуют 18% хрома и 10% никеля.

Ну а если вы решили приобрести СКОВОРОДУ по доступной цене, ее вы также найдете на сайте нашей компании.

Как выбрать нержавеющие кастрюли. Правила от WESTWING

Еще остались в памяти воспоминания о тех временах, когда покупка кастрюли сводилась к выбору рисунка и цвета покрытия, являющегося

основным достоинством эмалированных экземпляров. Кроме них, на полках магазинов стояли однотипные алюминиевые кастрюли, отличающиеся разве что емкостью. Иногда они перемежались с чугунными моделями, тяжелыми и основательными. Встречались также кастрюли из нержавейки, абсолютно не похожие на своих современных собратьев.

Сегодня ассортимент кухонной посуды таков, что глаза разбегаются. Какие кастрюли стоит выбрать заботливым хозяюшкам в качестве красивой, практичной и безопасной посуды для приготовления вкусных и полезных блюд? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит подробно разобраться в основных характеристиках вышеупомянутой посуды. Сравнив имеющиеся достоинства и недостатки каждого вида, можно будет легко выбрать

оптимальный вариант.


Основные характеристики разных видов кастрюль
  1. Эмалированная посуда. Ее железный или чугунный корпус покрыт особой стекловидной эмалью, отличающейся широкой цветовой гаммой. Эмаль надежно защищает пищу от вредных примесей, устойчива к кислой и соленой среде. В таких кастрюлях хорошо готовить жидкие блюда; для жарки и тушения она не предназначена. Основной минус посуды – чрезмерная хрупкость эмали. Небольшие сколы и трещины на поверхности чреваты попаданием опасных веществ в готовящуюся пищу.
  2. Алюминиевая посуда. Жидкость в ней закипает очень быстро, поэтому алюминиевая кастрюля вполне может использоваться для приготовления пельменей, вермишели, варки яиц. Доказано, что алюминий взаимодействует с кислыми и солеными продуктами. Это приводит к изменению вкуса готового блюда и наполнению его токсинами.
  3. Чугунная посуда. Кастрюли имеют толстые стенки и дно. Еда в них готовится медленно, поскольку чугунные кастрюли отличаются низкой теплопроводностью. Подобная посуда идеальна для томления и тушения. К недостаткам можно отнести ощутимый вес, подверженность коррозии, чувствительность к ударам.
  4. Керамическая и стеклянная посуда. Кастрюли оптимальны для приготовления деликатных блюд, щадящей обработки пищи, длительного томления, запекания в духовом шкафу. Посуда чувствительна к механическим воздействиям и значительным перепадам температуры.
  5. Тефлоновая посуда. Отличается особым фторполимерным покрытием, делающим ее неуязвимой для кислой, соленой, щелочной среды. К тому же тефлон обладает великолепными антипригарными свойствами. К сожалению, век тефлоновых кастрюль недолог. Как только на покрытии появляются царапины, антипригарную кастрюлю необходимо выбрасывать.
  6. Посуда из жидкокристаллического полимера. Пока нельзя сказать, что подобная кастрюля – привычная вещь на среднестатистической кухне.
    Многофункциональное устройство
    отлично справляется с тушением, выпечкой, сохраняет большинство витаминов. Однако есть у него важный недостаток – довольно высокая цена.

Все эти разновидности кастрюль имеют несомненные плюсы и очевидные минусы. В зависимости от вкуса хозяйки и готовящегося блюда предпочтение можно отдавать различным представителям охарактеризованной посуды. Есть ли среди этого многообразия экземпляр, претендующий на звание универсального, которому под силу одинаково хорошо справиться с различными видами тепловой обработки пищи?

Идеальное решение для современных кухонь

Ценители вкусной и здоровой пищи утверждают, что таковой ее делают не только ингредиенты, но и посуда, в которой продукты готовятся. Емкость для кулинарных экспериментов должна быть практичной, безопасной, доступной, и, что немаловажно в современных кухонных интерьерах, – эргономичной и привлекательной.

Всем этим требованиям отвечает посуда из нержавеющей стали. Она функциональна, удобна, отличается презентабельным видом, представлена в широком разнообразии. Как выбрать нержавеющие кастрюли, которые не разочаруют хозяйку и прослужат ей верой и правдой долгие годы?

Для производства качественных образцов используют легированную коррозионностойкую сталь, которая содержит не менее 17% хрома. Согласно классификации AISI к таким видам относится сталь марки 304; некоторые производители обозначают ее как сталь 18/10, метко названную материалом столетия. Цифры показывают, сколько процентов хрома и никеля соответственно содержится в стали.

Идеальная пропорция металлов обуславливает исключительную прочность сплава. Приобретая изделия из нержавейки, будьте уверены, что служить они будет не одно десятилетие. Вполне вероятно, что при правильной эксплуатации посудой смогут воспользоваться и Ваши дети, которым она перейдет по наследству.

Преимущества стальной посуды

Перед тем, как выбрать кастрюли из нержавеющей стали для своей кухни, не помешает узнать еще о нескольких полезных особенностях.

  • Эту посуду практически невозможно поцарапать, деформировать или разбить;
  • Она не подвержена воздействию коррозии;
  • Поверхность посуды не окисляется;
  • Кастрюли подходят для длительного хранения в них пищи;
  • Во время приготовления сохраняются питательные вещества и витамины;
  • Можно готовить без масла, не опасаясь при этом, что еда пригорит;
  • Использование посуды способствует экономии газа и электроэнергии.

Если долго сомневаетесь, какие нержавеющие кастрюли выбрать, покупайте те образцы, которые имеют толстое дно. При этом стоит отдать предпочтение экземплярам премиум-класса. Толщина дна у них достигает 4,5 – 5 мм. Состоит оно, как правило, из 3-х слоев: два выполнены из нержавеющей стали, между ними располагается алюминиевая или медная прослойка. Благодаря капсулированному дну кастрюль из нержавейки емкость быстрее нагревается; тепло при этом распределяется равномерно и долго сохраняется.

Немаловажен тот факт, что внешний блеск и лоск, присущий новинке, не померкнет с течением времени. Спустя годы Ваша посуда будет так же хороша, как в момент покупки. Правда, для этого придется приложить некоторые усилия. Вы уже знаете, как правильно выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, осталось лишь выяснить, существуют ли какие-то секреты ухода за такими экземплярами.

Правильный уход

Рассматривая привлекательные фото кастрюли из нержавеющей стали в кулинарных журналах, Вы, вероятно, много раз задавались вопросом: можно добиться такого великолепного вида посуды в домашних условиях?

Оказывается, уход за кастрюлями из нержавеющей стали не так уж и сложен. Эксперты шоппинг-клуба Вествинг рекомендуют начинать его с момента приобретения посуды.

  1. Не поленитесь вымыть обновку в теплой мыльной воде, промыть проточной и насухо вытереть махровым или льняным полотенцем.
  2. В процессе эксплуатации можно пользоваться обычными моющими средствами. А вот абразивные составы применять не стоит: они легко поцарапают поверхность и уменьшат ее блеск. Не используйте также хлоро- и аммиакосодержащие средства.
  3. Никогда не накаляйте пустую кастрюлю. Из-за этого возможно появление радужных разводов на ее внутренней поверхности. Если такое произошло, протрите стенки и дно кусочком лимона или смоченной в уксусе салфеткой.
  4. Как очистить кастрюлю из нержавеющей стали от остатков подгоревшей пищи, если произошло досадное недоразумение? Не трите дно острыми предметами или металлической мочалкой. Налейте в кастрюлю горячую воду, добавьте соду, оставьте на несколько часов. Затем вымойте обычным средством. Если это не поможет, залейте посуду мыльным раствором, прокипятите не менее четверти часа.
  5. Если Вы сомневаетесь, можно ли мыть стальные кастрюли в посудомоечной машине, осмотрите дно. Увидите соответствующую гравировку – смело пользуйтесь помощницей. В ручном режиме используйте не слишком жесткую губку.

Как видите, в специальном уходе эти кастрюли не нуждаются. Соблюдайте рациональные требования, и красивая посуда будет долго радовать Вас достойным внешним видом и потрясающими блюдами, приготовленными в ней.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали — Гала Центр

Производство посуды уверенно идет вверх. Все больше материалов, новых технологий, форм и дизайнов. Но как бы не старались бренды, эталон высшего качества уже определен. Кастрюли из нержавейки — бесспорный лидер продаж, который выбирают профессиональные повара и ответственные хозяйки. В чем секрет популярности? На самом деле их четыре:

  • Безопасность — даже при сильном нагреве они сохраняет нейтральное отношение к продуктам и никоим образом не влияет на их вкус.
  • Гигиеничность — на изделиях не появляются трещины, которые так любят бактерии. Гладкая поверхность тщательно вымывается и исключает размножение вредных микроорганизмов.
  • Это оптимальное решение для хранения пищи в холодильнике.
  • Кухонная утварь из стали способна прослужить около 10 лет.

Что такое капсульное дно? Главные плюсы и минусы

Модный тренд среди кастрюль — многослойное основание, содержащее несколько металлических пластин. Как правило, это трио из двух слоев нержавейки и одного слоя алюминия. Кулинары часто сравнивают его с сэндвичем, где в роли начинки выступает толстый алюминиевый лист, а вместо булочек — 2 стальные пластины. 

Многих хозяек интересует вопрос: Это очередной маркетинговый ход, заставляющий переплачивать, или же реально полезная функция? Ответ прост — качество и скорость приготовления блюд напрямую зависит от характеристик основания кастрюли. У этой технологии есть три неоспоримых плюса:

  1. Алюминиевая прослойка нагревается за считанные минуты и равномерно распределяет тепло по всей емкости. Как результат — увеличение скорости нагрева, а следовательно — экономия времени на готовке.
  2. Равномерное распределение тепла способствует поддержке одинаковой температуры во всем изделии. Пища готовится равномерно и быстро.
  3. После выключения конфорки блюдо дольше остается теплым.

ВЫВОД: Кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном экономят время, обеспечивают качественное приготовление и исключают пригорание продуктов. Также эксперты назвали минимально допустимую толщину алюминиевого основания — 3 мм. Идеальный выбор — 5 мм. Для меди этот показатель ниже — от 1,5 мм.

Какие купить кастрюли из нержавейки? 5 рекомендаций

Материал. На всех изделиях предусмотрена маркировка, обозначающая тип материала. Эксперты рекомендуют выбирать сталь 304. Она наиболее прочная и надежная. Бюджетный вариант — 201 и 202, где содержание хрома заменено марганцем. Не игнорируйте и состав стали. Лучшее решение — 18/10. Первая цифра отображает количество хрома, а вторая никеля. Чем больше этих компонентов, тем лучше. Этот сплав называют медицинской сталью, обладающей высокими показателями прочности и гигиеничности.

Толщина стенок. Оптимальная толщина — 0,5-0,8 мм. Кухонные принадлежности  со стенками от 1 мм отличаются внушительным весом. К тому же они дольше нагреваются. Слишком тонкие стенки легко деформируются под воздействием регулярного нагрева.

Матовое покрытие или глянец. Кастрюли из нержавеющей стали с матовой поверхностью быстрее остывают. Глянец лучше сохраняет тепло, но вместе с тем ярко демонстрирует все жирные следы.

Ручки. Данные элементы фиксируются двумя способами — заклепками и методом контактной сварки. Оба варианта надежные и долговечные. Также обращайте внимание, из чего они сделаны. Металл требует использования прихваток. В противном случае ожогов не избежать. Бакелит и силикон не нагреваются и позволяют брать посуду голыми руками. Но если выбрать дешевый термостойкий пластик, он медленно будет плавиться и крошиться прямо на поверхность плиты.

Крышка. Важно, чтобы аксессуар обеспечивал 100%-ю герметичность, тогда вода будет закипать намного быстрее. Хорошо, если присутствует высокий ободок, входящий внутрь кастрюли. Такое решение исключает даже минимальную потерю тепла. Не игнорируйте ручку на крышке. Если она слишком высокая, посуда не поместится на полке холодильника. Чтобы жидкость не убегала из емкости, необходимо отверстие для выхода пара. Иначе вам придется стоять над плитой и контролировать весь процесс готовки.

Кастрюли из нержавеющей стали Vetta: ключевые преимущества

Торговая марка «Ветта» представляет кухонную посуду для приготовления, которая удачно сочетает доступную цену и хорошее качество. Кастрюли из нержавейки Vetta имеет следующие достоинства:

  • готовит на всех видах варочных поверхностей, включая индукцию
  • имеет многослойное дно для качественной готовки
  • объемы на любой вкус — от 1,5 до 6,3 литра
  • стеклянные крышки с внутренней посадкой для полной герметичности
  • холодные ручки со специальным ненагревающимся покрытием
  • ручки зафиксированы контактной сваркой, обеспечивающей долговечность и прочность
  • дизайны для всех и каждого.

Заказать кастрюли Vetta оптом можно прямо сейчас на торговой online платформе Гала-Центр.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Рано или поздно каждая домохозяйка сталкивается с вопросом: «Как выбрать кастрюлю?». Сегодня рынок кухонной утвари настолько велик, что можно просто потеряться в имеющемся ассортименте: кастрюли из нержавеющей стали, чугунные кастрюли, алюминиевые кастрюли, эмалированные кастрюли, кастрюли с тефлоновым покрытием. Хочется купить действительно качественную продукцию, которая будет служить верой и правдой, при этом, не переплачивая огромных финансовых средств. В этом многие полагаются на рекламу. Но не стоит делать свой выбор, только исходя из удачно выстроенной пиар компании. Иногда, для того чтобы сделать правильный выбор достаточно послушать «сарафанное радио».

Многие компании занимающиеся производством посуды, проводили опросы, в которых старались выявить самый популярный материал, применяемый для изготовления кастрюль. В результате с большим отрывом выявился победитель, который никого не удивил. Им оказалась нержавеющая сталь. Да, самыми востребованными на рынке кухонной утвари являются кастрюли, изготовленные из нержавеющей стали. При этом закономерно возникает вопрос, почему производители посуды не так давно стали активно использовать нержавейку для создания кастрюль. Вот, например, в советское время встретить кастрюлю из нержавейки было практически невозможно. Нержавейка не была дефицитом, так как ложки, вилки и ножи из нержавейки были абсолютно нормальным явлением. В чем же дело? Оказывается, ответ кроется в технических характеристиках нержавейки. Дело в том, что нержавеющая сталь имеет низкую теплопроводность, поэтому она неравномерно и медленно прогревается. Активно использовать нержавейку для производства кастрюль стали после того, как мир узнал такое изобретение, как капсулированное дно. Не говорите, что вы не знаете, что такое капсулированное дно, и какие его свойства. Просто оно вам известно под другим названием – двойное. А все плюсы двойного дна известны не только повару-профессионалу, но и каждой домохозяйке. Капсулированное дно дает возможность распределить тепло равномерно по всей поверхности. Двойное дно препятствует пригоранию еды, а также значительно сокращает расход жиров и масла. Но все-таки, хотелось бы сделать маленькую ремарку, что капсулированное дно не совсем корректно называть двойным, так как оно состоит из трех составляющих. Между двумя слоями, выполненными из нержавейки, размещается третий слой из металла, имеющего высокую теплопроводность. Этим металлом, как правило, является алюминий или медь. Алюминий, так как дешевле меди получил большее распространение. Покупая кастрюлю из нержавейки с капсулированным дном, обратите внимание на то, что пишет производитель о толщине алюминиевого слоя, он должен быть не менее 3,0 мм. Если толщина будет менее 3,0 мм, то пища будет пригорать. Идеальным вариантом является кастрюля, где алюминиевая прослойка составляет 5,0 миллиметров. Если вы прочитали на этикетке, что производитель с целью повышения теплопроводности для создания капсулированного дна использует медь, то убедитесь, чтобы толщина медного слоя была не менее 1,5 мм.


С тем, что при выборе кастрюли из нержавейки необходимо обращать внимание на дно, разобрались, поехали дальше. Не менее важным показателем при выборе кастрюли является марка стали, из которой она произведена. Марка стали должна быть написана не только на этикетке, а выгравирована на самой кастрюле, как правило, гравировку делают на дне кастрюли. Это как на ювелирных украшениях ставят пробу для того чтобы покупатель имел представление о качестве изделия. Кастрюля из нержавейки хоть не ювелирное украшение, но тоже приносит женщине радость. Так вот чтобы кастрюля из нержавейки радовала, необходимо, чтобы она была изготовлена из высококачественной стали, которая маркируется 18/10. Это означает что в сплав, из которого изготовлена кастрюля, кроме железа, добавлены: хрома – 18% и никеля – 10%.
Теперь давайте поговорим о том, какая толщина стенок должна быть у кастрюли. Минимальная толщина стенок кастрюли из нержавейки составляет 0,5 мм. Большим спросом пользуются кастрюли из нержавейки с толщиной стенок 0,8 мм. В свободной продаже можно купить и кастрюли из нержавейки толщина стенок, которых 1 мм и более. Какая толщина лучше? Здесь однозначно ответить нельзя. Кому-то нравятся легкие экземпляры с тоненькими стенками. Мне, например, больше нравятся модели кастрюль из нержавеющей стали, стенки которых 1 мм. Берешь такую кастрюлю в руки и думаешь: «Вот это вещь».


Собираясь купить кастрюлю из нержавейки, необходимо выяснить каким способом она была произведена. Кастрюля из нержавейки может быть литая либо же произведена путем штамповки. И тот и другой способ являются приемлемыми, но считается, что литые кастрюли из нержавейки более долговечны, и цена на них соответственно будет выше.
Наверное, ранее задумываясь о покупке, вы уже засматривались на витрины заполненные кастрюлями из нержавейки, и не могли не заметить, что есть экземпляры с глянцевой поверхностью, а некоторые имеют матовую поверхность. Здесь, как правило, многие выбирают матовую поверхность, так как считают, что за ней требуется меньший уход. Но разница состоит не только в эстетических особенностях. Кастрюли из нержавейки с матовой поверхностью быстрее охлаждаются, а вот шлифованная поверхность лучше держат тепло. Так что выбирать надо не только исходя из эстетики, а и учитывая ее технические проявления.


Теперь пришло время замолвить слово о ручках. Давайте вспомним, что мы говорили ранее за теплопроводность нержавеющей стали. Да, у нее низкий показатель. А это обозначает, что если вы возьмете качественную кастрюлю из нержавейки, то на ней будут ручки изготовленные из того же сплава, что и сама кастрюля. На этих ручках не будет ни пластиковых, ни деревянных накладок, так как они не понадобятся. Благодаря низкому коэффициенту теплопроводности ручки из нержавейки не будут нагреваться. На «эконом» моделях кастрюль из нержавейки можно встретить ручки с деревянными или пластиковыми накладками. В них нет ничего плохого, конечно срок эксплуатации таких ручек невелик, но это издержки как раз ярлыка «эконом».


Что касается бренда (производителя), то неоспоримым лидером в вопросе «качества» является бельгийское и немецкое производство. Датский производитель известен потребителям под брендом Scanpan, немецкий под брендом Fissler, Rondell. Особое внимание заслуживает швейцарский производитель Vinzer. При этом необходимо сразу обговорить, что такая покупка будет недешевой. Но как говорится: «Качество не бывает дешевым».

Если есть желание сэкономить, но не в ущерб качеству, то необходимо присмотреться к отечественным производителям. В конце хотелось бы сказать, что купить кастрюлю из нержавейки можно не выходя из дома. Современный человек знает все преимущества покупок через интернет, поэтому поудобнее усевшись перед плоским монитором, взяв в руки мышку, можно выбрать необходимую кастрюлю из нержавеющей стали, оформить заказ, позвонив при необходимости продавцу-консультанту или заполнив бланк на сайте, и дожидаться, когда доставят кастрюлю на дом или в ближайший пункт доставки.
Приятной покупки.

Кастрюли из нержавеющей стали — правильный выбор и использование, уход.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали?

Первое, что мы должны узнать, то, что по типу производства кастрюль из нержавеющей стали бывают: литые и штампованные. Литые кастрюли производятся путем отлива основной части кастрюли и последующим спаиванием ее с капсулированным дном, а штампованные методом прессовки. Оба варианта производства в конечном итоге дают нам качественный результат, но литые кастрюли сложнее в производстве и имеют более длительный срок эксплуатации и, следовательно, стоят дороже.

Второе на что нам стоит обратить внимание, это технические характеристики посуды из нержавеющей стали. Одним из важнейших факторов в выборе является сталь, из которой изготовлена кастрюля. Благодаря возросшей популярности на рынке посуды, мы повсеместно встречаем изделия на первый взгляд ни чем не отличающиеся друг от друга, но если приглядеться, то вы поймете что это не так. Среди всех существующих типов стали, лучшим выбором является маркировка 18/10, в российском марочнике стали обозначается 12Х18Н10Т, этот сплав еще называют медицинская сталь. Такой выбор очевиден, ведь на эту сталь не действуют кислота и щелочь. В такой кастрюле можно спокойно хранить продукты и мыть ее моющими средствами за исключением абразивных. Кастрюли из такой стали экологически безопасны для организма, а продукты, хранящиеся в ней, не меняют свой вкус.
Маркировку стали можно найти на дне посуды, как показано на изображении ниже.

Выбрав правильную маркировку, мы решили часть задачи по правильному выбору посуды из нержавейки.
Третье на что нам стоит обратить внимание это: толщина дна и стенок посуды, наличие царапин, вмятин и других дефектов на поверхности изделия.
Итак, по порядку:
Стенки хорошей посуды должны быть не менее 0,5 мм. в толщину. В дорогих брендах этот размер может составлять 1 мм. и более, такая посуда не прогорает и обеспечит оптимальное распределение температуры по всей поверхности изделия.

  • Для посуды из нержавеющей стали используется капсулированное дно, в зависимости от производителя оно может быть алюминиевым или медным. По ГОСТу толщина алюминия должна быть не менее 3 мм, а меди не менее 1,5 мм, это оптимальная толщина терморегулирующего слоя, для равномерного распределения тепла по всей поверхности дна.  
  • Также капсулированное дно препятствует пригоранию пищи и экономит электроэнергию.

На данном рисунке изображен пример устройства капсульного дна, в разрезе, где под цифрами

  1. изображена стенка кастрюли
  2. терморегулирующий алюминиевый слой
  3. индукционный слой нержавеющей стали

Следующим шагом осмотрите изделие снаружи и изнутри на наличие механических повреждений. В идеально ровной посуде, не имеющей сколов, царапин, вмятин и других механических повреждений не будут скапливаться вредоносные бактерии и микробы, а при готовке в пищу не будут выделяться вредоносные соединения стали. Также при осмотре посуды следует обратить внимание на ручки и крышку. Ручки на кастрюлях бывают: металлические, деревянные пластиковые, силиконовые и бакелитовые.

Металлические и бакелитовые ручки – жаропрочные, поэтому посуду с такими ручками можно использовать в духовом шкафу. Если же вы не планируете использовать кастрюлю в духовке, то Вам подойдет любой вариант ручек.

Выбирая крышку, учтите, она должна плотно прилегать, лучше всего для этого подойдет крышка с силиконовой вставкой, как это часто делает на своей посуде из нержавеющей стали компания FISSMAN. На изображении ниже приведен пример такой крышки.

Разобравшись со всеми характеристиками, которые позволят нам сделать правильный выбор, остается только определиться с размерами. Тут каждый сам подбирает нужный размер для преследуемых целей.

Итак, подведем небольшой итог. Выбрать качественную кастрюлю не самое простое дело человека, который не знает, на что обратить внимание, но учитывая наши советы, Вы без особого труда сможете выбрать нужную посуду, которая прослужит вам долгие годы. У такой посуды очень много достоинств и практически нет недостатков.

Уход за посудой из нержавеющей стали

    Уход за посудой из нержавеющей стали очень прост и не требует специальных знаний или средств, вот несколько рекомендаций:

  • не стоит мыть абразивными средствами.
  • мыть посуду в посудомоечной машине, исключительно если это оговорено в инструкции.
  • можно использовать металлическую кухонную утварь.

Но если все же случилось, что пища пригорела к стенкам посуды, есть отличный способ, как почистить кастрюлю из нержавеющей стали. Для этого ее нужно замочить в горячей воде с каплей моющего средства. Некоторое время спустя (в зависимости от загрязнения) сполоснуть кастрюлю в мыльном растворе с помощью губки.

Вывод

В данной статье мы с Вами разобрались, как правильно выбрать посуду из нержавеющей стали. Также мы узнали несколько нюансов по правильной эксплуатации посуды. Используя советы, полученные из данной статьи, вы сможете выбрать качественную посуду, которая прослужит вам долгие годы и будет радовать Вас своим качеством и практичностью.

Огромный выбор посуды из нержавеющей стали Вы можете найти у нас в этом разделе.

Так же будет полезным посмотреть видео обзор о выборе кастрюли из нержавеющей стали:

Как выбрать посуду из нержавеющей стали: советы профессионалов

В арсенале любой хозяйки есть посуда из нержавеющей стали. В основном это кастрюли разных калибров, сотейники, ковши, чайники. Что бы нового ни предлагала современная индустрия, многие отдают предпочтение именно этому материалу. Почему нержавейка так хорошо себя зарекомендовала? Можно ли в ней готовить? В чем ее главные преимущества? Какая посуда из нержавеющей стали должна быть на каждой кухне? Как правильно за ней ухаживать? Изучаем эти вопросы в теории и на практике в интернет-магазине «Едим Дома».

Богатый послужной список

Качественная посуда из нержавеющей стали обладает рядом достоинств, по сравнению с посудой из других материалов. Скажем, алюминий, будучи химически активным металлом, чутко реагирует на кислую и щелочную среды. В результате таких реакций выделяются токсичные вещества. По этой причине в алюминиевой кастрюле ни в коем случае нельзя готовить компоты или варенье, квасить капусту, делать рассол для овощных заготовок, детское питание, кисло-сладкие соусы. А вот нержавейка спокойно переносит воздействие кислот, поэтому готовить в ней можно все что угодно.

Перед эмалированной посудой у нержавейки тоже есть преимущество. Поскольку эмаль — материал хрупкий, на ней со временем образуются микроскопические трещинки, что сокращает срок ее службы. Помимо этого, всегда есть риск, что в эмалированной кастрюле сбежит молоко или пригорит каша. Поэтому процесс приготовления нужно постоянно контролировать. Чтобы молочная каша пригорела в кастрюле из нержавейки, надо постараться.

Керамику нержавейка тоже превосходит по многим показателям. Нержавеющей посуде не страшны температурные перепады, царапины, удары и прочие механические воздействия. Запас прочности у нее гораздо выше, поэтому она прослужит дольше. Нагревается нержавейка быстрее, что позволяет сэкономить время. Да и тепло держит довольно долго. В отличие от многих других материалов, она подходит для всех типов плит, в том числе индукционных. Наконец, нержавейка не боится влаги и не поддается коррозии.

Проверяем на прочность дно

Чтобы в полной мере насладиться всеми преимуществами, важно понимать, какую посуду из нержавеющей стали выбрать. Сделать правильный выбор поможет интернет-магазин «Едим Дома». Здесь представлена качественная посуда от проверенных производителей.

К их числу принадлежит набор посуды Tefal Intuition, состоящий из двух кастрюль и ковша с крышками. Обратите внимание на  характеристики нержавейки. Здесь используется сплав из нержавеющей стали с маркировкой 18/10. Это означает, что в качестве добавок применяются 17–18 % хрома и 9–10 % никеля. Такое соотношение ценится очень высоко.

Утолщенное многослойное теплораспределяющее дно кастрюль нагревается плавно и равномерно. Оно не подвержено деформации и сохраняет рабочие характеристики на протяжении долгих лет. Внутри на стенках посуды нанесена шкала литража, а удобные края для слива не позволяют расплескать содержимое. Дополнительное функциональное удобство — эргономичные ручки, которые не нагреваются под воздействием высоких температур.

Стенки и крышка решают все

В поисках лучшей посуды из нержавеющей стали важно внимательно осмотреть стенки. Они могут быть как однослойными, так и многослойными. Специалисты говорят, что толщина стенок хорошей нержавейки колеблется от 5 до 8 мм. Все три кастрюли из набора NADOBA серии OLINA как раз имеют стенки толщиной 6 мм. Помимо них в набор входит ковш, также отвечающий заявленному требованию.

Крышки тоже нужно изучить тщательным образом. В данном наборе они изготовлены из жаропрочного стекла и снабжены силиконовыми ободами, что обеспечивает плотное прилегание к кастрюле. Крышки имеют слегка выпуклую форму со специальными отверстиями для выхода пара — это еще один признак качественной посуды. Такая конструкция не позволит сбежать супу даже при сильном бурлении. Дополнительная функциональная деталь — силиконовые держатели на ручках кастрюль и крышках. Они защищают их от перегрева, поэтому обжечься в процессе приготовления невозможно.

Качество во всем блеске

Всегда проверяйте качество полировки посуды из нержавеющей стали. Она может быть матовой или зеркальной. Более популярным считается второй вариант. Качественно выполненная полировка повышает антикоррозийные свойства и делает посуду более стильной. Достаточно взглянуть на набор посуды Vitesse Ines.

В него входит девять предметов: три кастрюли разного размера и ковш с крышками, а также бакелитовая подставка. Разнообразный литраж кастрюль — 2,4; 3,4  и 5,9 литра — позволяет готовить больше разнообразных блюд одновременно. В ковше удобно варить небольшое количество продуктов, скажем, несколько яиц или овощи для салата. Нержавеющая сталь, из которой изготовлены все предметы, отвечает самым строгим стандартам. Высокое качество сплава, термоаккумулирующее дно и крышки из жаропрочного стекла существенно повышают срок службы посуды.

На бакелитовую подставку удобно ставить горячую кастрюлю с только что сваренным соусом или пюре. При желании вы можете подать их прямо на обеденный стол — покрытие столешницы или скатерть ничуть не пострадают.

Простота в обращении

Еще один принципиальный момент — как пользоваться, ухаживать за посудой из нержавеющей стали и чем ее чистить. Ведь от этого напрямую зависит срок ее эксплуатации. Хотя никакого специального сложного ухода она не требует.

Мыть посуду из нержавейки не рекомендуется абразивными чистящими средствами и металлическими мочалками. Они могут оставить на поверхности царапины. На рабочих качествах это никак не скажется, но эстетический вид будет испорчен.

Если пища в такой кастрюле все же пригорела, специалисты рекомендуют влить раствор соды и воды в пропорции 1:2, слегка прокипятить и соскоблить нагар деревянной лопаткой. Представленные коллекции посуды из нержавеющей стали хороши тем, что их можно загружать в посудомоечные машины и мыть в соответствующем режиме. Обратите внимание, такая опция есть только у посуды высокого качества.

Наборы кастрюль из нержавеющей стали — незаменимая вещь на любой кухне. Если только это по-настоящему качественная, долговечная и практичная посуда. В интернет-магазине «Едим Дома» вы найдете то, что ищете. Наборы посуды на все случаи жизни станут для вас надежными исполнительными помощниками и сделают повседневное приготовление еды более комфортным, легким и приятным.

описание посуды из нержавейки. Как выбрать набор? Отзывы

Разные типы кастрюль из нержавеющей стали пользуются бешеной популярностью среди российских хозяек. Подобные изделия имеют очень много положительных качеств и являются одними из самых практичных в использовании.

Особенности, плюсы и минусы

Ассортимент кухонной утвари постоянно меняется и пополняется все новыми изделиями, изготовленными из различных материалов. Неизменно популярными на протяжении многих лет остаются качественные кастрюли, произведенные из нержавеющей стали. Такая продукция имеет много положительных качеств, которые ценят многие хозяйки.

В такой посуде допустимо готовить практически любую еду. В кастрюлях из нержавейки можно и жарить, и варить, и тушить различные продукты. В емкостях из стали беспроблемно поддерживается необходимая температура и степень нагрева.

Стальная кухонная утварь имеет и положительные, и отрицательные характеристики. Сперва рассмотрим, чем хороша кастрюля из нержавейки.

  • Главным преимуществом таких изделий является их инертность. Нержавеющая сталь не вступает в разного рода реакции с продуктами питания. На подобную посуду нет необходимости наносить специальное защитное покрытие.
  • Сплав нагревается в кратчайшие сроки, поэтому хозяйкам не приходится долго ждать, когда наполнение посуды вскипит. На это уходит минимум времени.
  • Нержавеющая сталь славится тем, что не подвергается образованию коррозии. В контакте с водой данный материал не ржавеет и не теряет своих свойств, поэтому готовить в подобной посуде можно не боясь, что она скоро выйдет из строя и будет непригодна для использования.
  • Кастрюли из нержавейки устойчивы к воздействию со стороны различных кислот. Состав пищевой стали «не боится» кислой и щелочной среды. Подобную посуду есть возможность эксплуатировать для приготовления различных компотов, соков или рассолов. Здесь можно не волноваться о том, что произойдет окисление.
  • Кастрюли из стали отличаются неплохими качествами износостойкости. Трудно оставить на таких изделиях механические повреждения. Подобной посуде не страшны царапины или сколы. Нержавейка не раскаливается, подобно чугуну.
  • Благодаря характерной пластичности из нержавеющей стали можно изготавливать посуду разной формы. Это может быть как стандартная, так и продвинутая, обновленная модель.
  • Ассортимент таких изделий сегодня поражает многообразием. Подобрать качественную стальную утварь можно на любой вкус, цвет, кошелек и требования потребителей.
  • Кастрюли из нержавеющей стали допустимо использовать на разных видах плит. Это может быть газовая, электрическая, индукционная и прочие разновидности бытовой техники. С посудой из стали получится существенно сэкономить на электричестве или газу, поскольку плиты можно отключить за несколько минут до завершения приготовления пищи. Емкость на протяжении некоторого времени будет сохранять высокую температуру и продукты в ней не остынут сразу.
  • За нержавеющей сталью легко и просто ухаживать. Этот материал допустимо очищать жесткими щетками и губками. Царапин на нем не останется.
  • Обычно пища в подобных емкостях не пригорает, потому что в ней предусматривается плотное дно. Во многих фирменных кастрюлях присутствует антипригарный слой.
  • В таких емкостях можно готовить разные блюда. Рамок в применении определенных продуктов нет.
  • Нержавеющая сталь представляет собой долговечный и стойкий к износу материал, поэтому и кастрюли из него получаются соответствующие.
  • Часто такие кастрюли идут в комплекте с крышками, изготовленными из специального термостойкого стекла. За счет такой детали у хозяек появляется возможность следить за приготовлением блюда, не поднимая крышки.

Преимуществ у таких кастрюль много. Именно поэтому сегодня они так популярны. Но есть у изделий из стали и минусы.

  • Подобную продукцию характеризует низкий уровень теплоемкости. Нержавеющие сплавы обычно не способны нагреваться до температуры, превышающей 100 градусов. Это неплохое качество, поскольку процесс приготовления пищи осуществляется в условиях щадящего температурного режима. Но, с другой стороны, подобные кастрюли не подходят для использования в духовом шкафу или в режиме томления (исключение – специальные фирменные модели, рассчитанные на такое использование).
  • Отличает подобную посуду и неравномерность прогрева. Данную проблему, как и описанную выше, уже давно решили – допустимо использовать специальное теплораспределительное дно и стенки.
  • Стальные кастрюли отличает быстрое остывание. Нержавеющая сталь в короткие сроки принимает температуру окружающей среды. Содержимое в такой утвари тоже неизбежно начинает остывать. Происходит это быстрее, нежели в кастрюлях из алюминия или чугуна.
  • В стальной кастрюле редко удается готовить пищу (особенно обжаривать) без большого количества жира. Продукты будут прилипать ко дну и стенкам, если там мало жидкости. Возможно пригорание еды. Если вы подыскиваете идеальную кастрюлю для жарки, то придется подыскивать специальные стальные изделия.
  • Резкие температурные перепады могут нанести ущерб кастрюле из нержавейки. Не рекомендуется еще нагретую посуду сразу переставлять в холодильник. Холодную кастрюлю сразу же ставить на огонь тоже не следует.
  • Часто после лишнего перегрева на сильном огне стенки или дно кастрюль из нержавейки покрываются желтыми или темными пятнами, избавиться от которых сложно.

Назначение

Современные кастрюли, произведенные из такого износостойкого материала, как нержавеющая сталь, идеально подходят для тушения различных блюд. Если вы планируете тушить овощи в такой емкости, то рекомендуется закладывать продукты в еще холодную посуду. Во время готовки крышку лучше не поднимать, чтобы не выпаривалась жидкость.

В качественных кастрюлях из нержавейки можно варить супы, щи или борщи. Подобные изделия не только окажутся практичными в применении. В них можно хранить готовое блюдо и переставить его на полку холодильника (после того как кастрюля до конца остынет, иначе можно серьезно навредить и посуде, и холодильнику).

Для жарки подобные изделия подходят слабо. Без масла или жира в такой емкости блюдо приготовить получится, но оно может пригореть, оставив после себя следы. В стальных кастрюлях еда будет жариться дольше.

Для жарки лучше приобретать варианты с более плотным и многослойным дном. Желательно, чтобы дно было изготовлено из нержавеющей стали, комбинированной с никелем.

Размеры

Выбирая подходящую кастрюлю из нержавейки, которая окажется полезной на кухне, необходимо обращать внимание не только на ее конструкцию, но и на размеры.

Рекомендуется приобретать такие модели стальных кастрюль, которые имеют определенные параметры толщины стенок. Эти части емкостей из нержавейки должны варьироваться от 0,5 до 1,2 см.

Следует обращать внимание на размеры дна выбираемой посуды. Желательно, чтоб на этом участке присутствовал слой из алюминия или меди в 1,5 или 3 мм.

Функциональными и полезными на кухне окажутся стальные кастрюли, объем которых составляет 2-2,5 или 3 л. Объем и общие размеры подбираемой кастрюли должны зависеть и от количества человек в семье, габаритов плиты, на которой будет готовиться пища.

Следует заранее определиться с тем, насколько высокая кастрюля из стали вам нужна. В продаже можно встретить изделия с высотой в 13, 14, 15 см. Встречаются и более крупные варианты. К примеру, большие кастрюли, объем которых составляет 10 или 15 л, могут отличаться высотой в 26 или 30 см. Этот параметр зависит от вместимости изделия.

Обзор производителей

Ассортимент качественных кастрюль из нержавеющей стали сегодня поражает разнообразием. На рынке присутствует много известных брендов, предлагающих на выбор покупателей кастрюли разного объема и конструкции. Познакомимся поближе с некоторыми фирмами, выпускающими такую популярную и востребованную кухонную утварь.

«Катунь»

Продукция торговой марки «Катунь» популярна в России. Эта фирма предлагает на выбор потребителей много разной посуды, изготовленной из качественной нержавеющей стали. Это не только кастрюли разных размеров и объема, но и стальные миски, целые наборы посуды, ковши и многое другое.

Потребители оставляют о продукции бренда преимущественно положительные отзывы. Многих людей привлекает в стальных кастрюлях «Катунь» то, что они не очень дорогие и встречаются во многих торговых точках.

Правда, иногда покупатели сталкиваются с бракованными изделиями, конструкция которых не внушает доверия. В данном случае нужно учитывать не только ошибки производителя, но и магазин, в котором была приобретена посуда.

«Гурман»

В России на зарубежном оборудовании производится высококачественная стальная посуда марки «Гурман». Утварь данного производства имеет капсульное дно и прекрасную полировку. В кастрюлях «Гурман» предусматривается быстрое нагревание и неплохой антипригарный эффект. За счет таких качеств в изделиях можно поджаривать продукты, не боясь, что они пригорят и оставят гарь на стенках и дне.

Крышки кастрюль «Гурман» оснащаются крышками из термоустойчивого стекла. Емкости допустимо эксплуатировать в условиях духовки. Ручки производятся из высококачественного пластика, устойчивого к воздействию высокого температурного режима.

В ассортименте производителя можно встретить большое количество профессиональных кастрюль разного объема, поэтому подобрать самый лучший вариант удастся для любой семьи.

Tefal

Известный производитель предлагает покупателям шикарный выбор кастрюль из стали. Предлагаются модели как для любителей, так и для настоящих профессионалов. В ассортименте имеются большие по объему кастрюли высокого качества с капсульным донышком, состоящем из нескольких слоев.

Продукция от Tefal имеет удачное дополнение – силиконовые рукоятки. Ими не только удобно пользоваться во время приготовления пищи. Они не нагреваются под действием высоких температур. Случайно обжечься о такие ручки не получится. В некоторых кастрюлях предусмотрено антипригарное покрытие.

Fissler

Посуда этого крупного немецкого производителя относится к премиум-классу. Стальные кастрюли Fissler стоят дорого, но их стоимость объяснима – продукция отличается безупречным качеством, практичностью и продуманным привлекательным дизайном, о котором многие производители совсем не задумываются.

Все кастрюли бренда допустимо эксплуатировать на всех типах плит. Их разрешается мыть в посудомоечных машинах.

Следует обратить внимание на популярные специальные серии немецких кастрюль из стали.

  • Solea. Серия представлена кастрюлями с мерной шкалой, встраиваемым ситом, что приходится кстати при отваривании макарон. Крышка прикрепляется к этой посуде максимально плотно и крепко, за счет чего жидкость не протекает на поверхность плиты при готовке пищи.
  • Original pro collection. Кастрюли, входящие в эту линейку, предназначаются для профессиональных поваров.
  • Intensa. Продукция из линейки имеет два уровня крепления крышки (чтобы держать пар во внутренней части посуды и выпускать его, когда это нужно). В этих моделях предусмотрен встроенный слив. Чтоб подобные кастрюльки было проще хранить, они отличаются конической формой.
  • Fiamma. В этих моделях не только днище, но и стенки обладают свойствами термоаккумуляции. Они имеют привлекательное и изящное дизайнерское оформление, которое по достоинству оценили многие хозяйки, купившие данную посуду.

Maestro

Под таким названием выпускается посуда украинского производства. Ее изготовление осуществляется на китайских заводах. Кастрюли бренда стоят недорого, но это никак не отражается на их качестве. Главными особенностями посуды Maestro являются:

  • возможность выбора понравившегося цвета;
  • присутствие качественной крышки из термоустойчивого стекла;
  • очень удобные рукоятки, выполненные в виде аккуратных полуколец;
  • присутствие мерной шкалы во внутренней части емкости из стали.

«Богатый урожай»

Продукцию отечественного бренда выбирают многие хозяйки, которые любят заниматься домашней консервацией. В комплекты данного производства входит по 5 качественных стальных кастрюль, имеющих различный объем и стеклянные теплоустойчивые крышки. Дно у посуды плотное и состоит из нескольких слоев.

Благодаря таким особенностям консервация и стерилизация в этих кастрюлях не требуют много времени. Подобные комплекты окажутся полезными на любой кухне.

Calve

Производитель выпускает не только высококачественную, но и красивую посуду с ярким и оригинальным дизайнерским оформлением. Стальные кастрюли Calve не затеряются на кухне, поскольку смотрятся стильно и современно. В качестве дополнения посуда этого бренда оснащается качественным антипригарным покрытием.

Кастрюли из нержавейки Calve допустимо эксплуатировать на разных плитах. Не запрещается отправлять их и в духовой шкаф.

All-clad

Продукция бренда изготавливается в США. Кастрюли оснащаются крепким трехслойным днищем и медной сердцевиной. Стенки изделий изготавливаются из безупречно отшлифованной нержавейки.

Главная отличительная характеристика посуды американского производства – форма крышек, напоминающая купол. Выпускаются стальные кастрюли от All-clad лимитированными сериями.

Hoffmann

Стальная посуда известной марки Hoffmann отличается неплохим качеством, хорошими прочностными характеристиками и долгим сроком службы. Но имеется у продукции и недостаток – вокруг клепанных ручек кастрюль скапливается грязь.

Насколько важен и серьезен этот минус, каждый потребитель решает для себя сам. Если правильно относиться к посуде Hoffmann, то она может прослужить много лет.

Blaumann

Наборы стальных кастрюль от этого бренда порадуют любую хозяюшку. Эта немецкая компания выпускает высококачественные изделия, которые имеют одну отличительную характеристику – наличие пятислойного дна. Кастрюли оснащаются качественными стеклянными крышками, не «боящимися» воздействия высоких температур. В крышках имеется пароотвод.

Рукоятки у брендовых кастрюль немецкого производства изготавливаются из стали и являются жаропрочными. Во всех емкостях Blaumann предусмотрена мерная шкала. С ней процесс готовки упрощается.

Peterhof

Это австрийский бренд, продукцию которого изготавливают в Китае. Стальные кастрюли Peterhof представлены большим ассортиментом. Они характеризуются хорошим качеством. Оснащаются трех- или пятислойным капсульным днищем. Рукоятки к кастрюлям не привариваются, а надежно прикрепляются заклепками. Изготавливаются ручки из стали.

Кастрюли Peterhof продаются в комплекте с крепкими стеклянными крышками, которые не боятся высоких температур. Посуду данного производства допустимо ставить в духовку.

Cristel

Качественные стальные кастрюли от известного французского бренда Cristel пользуются популярностью и большим спросом. Производитель специализируется на выпуске практичных и многофункциональных кастрюль, объем которых может составлять до 12 л.

Отдельно стоит поговорить о новой серии Casteline fixes, имеющей особенности:

  • кастрюли оснащаются крепкими литыми рукоятками из стали, что прикрепляются к стенкам основания на заклепки;
  • днище изделий собрано из трех слоев и имеет термоаккумулирующие свойства;
  • стенки кастрюль являются трехслойными.

Критерии выбора

Если планируется приобрести стальную кастрюлю высокого качества, то вам стоит правильно ее подобрать, останавливая внимание на ряде основных критериев.

  • Необходимо посмотреть на маркировку сырья, из которого сделана продукция. Ее указывают либо на дне кастрюли, либо на фирменной коробке. Первое число – количество хрома, второе – никеля. Чем больше хрома в изделии, тем более качественным оно является. Самые крепкие, стойкие к изнашиванию и практичные кастрюли имеют маркировку 18/10. Иначе этот сплав называется медицинская сталь.
  • Чем более толстыми являются стенки и днище емкости, тем равномернее она будет прогреваться. Стоит выбирать кастрюли, у которых дно толще 3 мм, а стенки – свыше 0,5 мм. Идеальным решением будут модели, имеющие многослойное дно.
  • Хорошую кастрюлю отличают надежно прикрученные ручки. Они не должны быть приваренными. Лучше выбирать модели со стальными или силиконовыми рукоятками, полыми. Детали из дерева и пластика будут быстро перегреваться. Если вы купите кастрюлю с пластмассовыми ручками, то они должны быть термостойкими. Желательно от наличия элементов из подобных материалов вовсе отказаться.
  • Крышка должна хорошо прилегать к кастрюле и соответствовать ее размеру – это гарантия того, что по ходу готовки ничто не «выберется» за пределы посуды на плиту. Лучшими являются крышки из жаропрочного стекла с отсеком для вывода пара.
  • Присмотритесь к функциональным моделям, имеющим капсульное трехслойное днище. Верхний и нижний слои этих экземпляров выполняются из стали, а средний – из алюминия или меди. В подобных вариантах обогрев осуществляется в короткие сроки и равномерно, а тепло держится долго.
  • Осмотрите выбранную продукцию со всех сторон. Поверхность должна быть гладкой, без выступающих участков. Ни пятен, ни царапин, ни сколов просматриваться не должно.

Советы по использованию

Первое использование новой кастрюли, сделанной из стали, рекомендуется подкрепить подготовительными мероприятиями. Сначала следует вымыть изделие теплой водой со специальным моющим составом для посуды. После этого кастрюлю надо ополоснуть и протереть, чтоб она стала сухой. Если при первом применении на емкости образовались пятна, расстраиваться не следует. Их можно будет удалить с помощью 4,5% столового уксуса или лимонной кислоты.

Подобные изделия очень «не любят» соль. Из-за нее вид кастрюли рискует заметно испортиться. Если вносить соль в неподогретую жидкость, не помешивая ее, на дне изделия образуются пятна. Чтоб избежать таких неприятных последствий, соль надо вносить, помешивая. И вода при этом должна быть не холодной, а кипящей.

Постарайтесь не забывать утварь из стали не огне, если вас заботит срок ее службы. Из-за сильного и длительного перегрева емкости способны почернеть или обзавестись радужными пятнами, которые испортят внешний вид и качество изделия.

Мыть кастрюли надо губкой с использованием жидкого моющего средства. Если еда пригорела в емкости, то следует налить внутрь нее горячую воду и выбранное моющее средство. Оставьте посуду постоять с таким «наполнением». После этого получится быстро и легко удалить остатки прилипшей еды, используя губку. Не рекомендуется использовать специальные металлические мочалки и абразивные чистящие составы, содержащие хлор.

Чтобы на такой посуде не появился известковый налет, после мытья ее следует насухо протирать чистым полотенцем.

О том, как выбрать кастрюлю из нержавейки, смотрите в следующем видео.

Полное руководство по покупке посуды из нержавеющей стали

Для обычного домашнего повара немногие предметы посуды могут быть такими же загадочными или пугающими, как кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. В зависимости от того, где вы покупаете, они могут быть либо дико дорогими, либо подозрительно дешевыми, и антипригарная посуда многим кажется проще.

Однако посуда из нержавеющей стали может дать вам гораздо лучшие и более стабильные результаты при приготовлении пищи, чем посуда с антипригарным покрытием, в зависимости от блюда. К тому же, если с ним правильно обращаться и покупать правильные вещи, он прослужит вам всю жизнь. Имея немного практических ноу-хау и внимание к качеству и конструкции, вы будете покупать и использовать посуду из нержавеющей стали на протяжении десятилетий.

Ключевое значение имеет конструкция

Одним из самых больших препятствий, которое необходимо преодолеть, является простое определение качества продукта. Это разбивается на три основные категории: покрытие, материал и ручка.

Для наилучшего качества ищите посуду с «полностью облицованной» конструкцией, известной благодаря All-Clad.

«Вообще, посуда предназначена для хранения и распространения», — говорит Омар Рада, соучредитель производителя посуды Misen. Полностью облицованная посуда родилась из понимания того, что разные металлы по-разному проводят тепло. Для достижения наилучших результатов вам нужна варочная поверхность, которая нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло. Вы знаете, как некоторые из ваших кастрюль и сковородок сильно нагреваются в одних местах, но остаются холодными в других? Это происходит из-за плохой теплопроводности, что затрудняет равномерное обжаривание стейка.

Полностью облицованная посуда позволяет избежать этой проблемы, беря различные материалы и соединяя их друг с другом чередующимися слоями. Сделайте кастрюлю из алюминия, и вы получите сосуд, который нагревается быстро и равномерно, но плохо удерживает тепло, является хрупким и склонным к уродливому обесцвечиванию. Нержавеющая сталь, наоборот, чрезвычайно прочна, хорошо сохраняет тепло и красиво выглядит, но плохо проводит тепло. Наслаивая различные металлы, полностью облицованная посуда сочетает в себе лучшие характеристики различных материалов для улучшения поверхности для приготовления пищи.Менее дорогая посуда часто имеет «обшивку дна», что означает наличие алюминиевого диска в основании посуды, но не по бокам. Это все еще большой шаг вперед по сравнению с полным отсутствием облицовки, но полностью облицовка лучше.

Создан на века

Шеф-повар Брюс Маттел, старший заместитель декана кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки, говорит: «Я предпочитаю клепаные ручки, а не точечную сварку. выключенный.» Он также предпочитает посуду с ручками из нержавеющей стали, которую можно ставить в духовку.

Если посуда из нержавеющей стали кажется легкой или хлипкой, скорее всего, она низкого качества. Осмотрите ручки: прочно ли они прикреплены видимыми заклепками? Чувствуется ли дно кастрюли твердым и крепким? Если поставить сковороду на ровную поверхность, она будет стоять на месте и не шататься? Если ответ отрицательный на любой из этих вопросов, вы не смотрите на хорошо сконструированную кастрюлю. Mattel также говорит, что полезно искать посуду, которая не слишком богато украшена. Жир попадет в закоулки и закоулки, что затруднит поддержание чистоты.

Простота использования

Возможно, самым большим препятствием для большинства людей является то, что посуда из нержавеющей стали кажется сложной в использовании. «Как производитель посуды, я сам не понимал этого до конца, пока не начал давать наши продукты людям в руки и не понял, насколько они неудобны», — говорит Рада.

Одной из проблем, с которой могут столкнуться начинающие повара, является прилипание продуктов к сковороде. «Приправа, которая обычно ассоциируется с чугунными сковородами, на самом деле является процессом, который можно применить к любой сковороде», — говорит Рада.«Вы даже можете сделать сковороду из нержавеющей стали почти идеально антипригарной, что облегчает ее очистку».

Как объясняет Рада: «Подогрейте сковороду в течение нескольких минут на среднем огне, возьмите жир, как правило, масло с высокой температурой дымления, и полощите им сковороду, пока оно не начнет дымиться. бумажным полотенцем и протрите им кастрюлю. Когда вы закончите, у вас должно быть глянцевое зеркальное покрытие, в котором, если вы сделали это идеально, вы сможете увидеть свое отражение. уборка должна быть легкой.»

Это дорого, но оно того стоит

Это (почти) невозможно обойти: посуда из нержавеющей стали может быть дорогой. All-Clad, который часто считается золотым стандартом, является одним из самых дорогих доступных брендов. То же самое относится и к французскому бренду Mauviel, который исторически известен своей медной посудой, но также делает фантастические изделия из нержавеющей стали.Одна посуда любой компании может легко стоить более ста долларов, что делает оборудование кухни дорогим.

Для тех, кто ищет что-то более доступное, есть недорогие бренды, производящие отличные продукты, такие как Misen. Рада говорит, что компания удерживает цены на низком уровне, работая непосредственно с потребителем. Продукты Tramontina также заметно дешевле, и их можно найти в таких магазинах, как Costco и Walmart.

Но если вы ищете действительно выгодную покупку, опытным покупателям следует следить за распродажами в универмагах со скидками, таких как Marshalls, T.J.Maxx и HomeGoods.Иногда вы можете найти посуду из нержавеющей стали со значительной скидкой, особенно в преддверии и сразу после зимних праздников.

Написано Джейкоб Дин

Джейкоб Дин — независимый писатель и психолог, работающий в сфере кулинарии и путешествий, из Нью-Йорка. Он имеет докторскую степень по психологии и любит небольшие международные аэропорты, пельмени и устраивать званые обеды. У него также аллергия на кузнечиков (на насекомых, а не на коктейль).

(самая безопасная и) лучшая посуда из нержавеющей стали

Какая посуда из нержавеющей стали самая лучшая? Есть довольно много вариантов и вещей для размышления, таких как стоимость и качество. Как правило, вам нужны качественные вещи по доступной цене.Есть несколько других переменных, которые необходимо взвесить, и я расскажу о них в этом руководстве для покупателей нержавеющей стали.

Что такое нержавеющая сталь? Нержавеющая сталь представляет собой сплав нескольких металлов с содержанием хрома около 10½ % или более. Хром препятствует ржавчине и коррозии. Никель добавляет блеск и полированный вид для эстетики и легкости очистки.

Преимущества нержавеющей стали

Каковы преимущества посуды из нержавеющей стали? Преимущества посуды из нержавеющей стали заключаются в том, что ее можно безопасно использовать при высоких температурах (как в духовке, так и на плите), она устойчива к сколам и полезна для здоровья, особенно посуда без содержания никеля.

  • Вы можете безопасно использовать их в духовке при температуре до 800 ºF для некоторых марок высшего качества.
  • Посуда из нержавеющей стали устойчива к сколам, царапинам, вмятинам и вмятинам и подходит для всех варочных панелей (включая индукционные, если она имеет основание из нержавеющей стали с магнитным покрытием). Но если вы когда-нибудь закончите с ними, вы можете их переработать.
  • Их можно использовать для обжаривания мяса и овощей, а также для приготовления соусов и подливок .

Одним из недостатков, о которых я говорю, является обесцвечивание нержавеющей стали и что с этим делать.Хорошо, что это не влияет на работу посуды.

Что искать в посуде из нержавеющей стали

Как выбрать посуду из нержавеющей стали? При покупке посуды из нержавеющей стали учитывайте следующие факторы:

  • Вес
  • Конструкция
  • Качество (пищевая нержавеющая сталь)
  • Универсальность
  • Количество и ассортимент штук
  • Цена
  • Цена бесплатно или нет вариант

Я также рассматриваю нержавеющую сталь, антипригарное покрытие, медь и алюминий.

Вес

Легкая посуда более удобна в обращении, но в то же время вам понадобится тяжелое дно для равномерного распределения тепла. Нержавеющая сталь – более легкий материал для сковородок, чем чугун.

Универсальность

Универсальность посуды из нержавеющей стали делает ее частью кухонного арсенала.

Способы приготовления: обжаривание, обжаривание, подрумянивание, обжаривание и медленное кипение соблазнительных соусов.

Пищевая нержавеющая сталь

Ищите высококачественную посуду из нержавеющей стали, если вам нужна самая здоровая посуда из этого ассортимента.Если вы хотите купить нержавеющую сталь, она должна быть пищевого качества.

Марка иногда указывается на дне чаши. Он записывается как дробей, например, 18/8 и 18/10.  Первое число (18) указывает на количество хрома (Cr), а второе — на долю никеля (Ni).

Перечень маркировок посуды из пищевой нержавеющей стали: показывает кулинарные потребности в качестве
Маркировка посуды из пищевой нержавеющей стали включая посуду из не содержащей никеля посуды из нержавеющей стали

Сплав пищевого качества 18/10 или 18/8, равен 304 SAE/AISI, в то время как высококачественная пищевая и хирургическая посуда из нержавеющей стали 316. В этой посуде из нержавеющей стали 316 используется сорт 18/10, но с добавлением небольшого количества молибдена.

Остерегайтесь марок 14/4 или 14/1, так как они не так устойчивы к коррозии, как 18/8 или 18/10. В нем марганец заменяет никель.

Посуда из нержавеющей стали серии 400 относится к линейке , совместимой с индукционной плитой .

Нержавеющая сталь 18 10 — хорошо это или плохо? Соотношение 18/10, как и 18/8, представляет собой пищевую нержавеющую сталь 304 и обеспечивает наилучшие кастрюли и сковородки из нержавеющей стали, чтобы покупать их для долговечности .По данным Unified Alloys, помимо хрома и никеля, другими элементами нержавеющей стали 304 являются углерод, марганец, кремний, фосфор, сера и азот.

Нержавеющая сталь 18/0 относится к классу 430, что означает отсутствие или очень малое содержание никеля (скажем, около 1%). В отличие от 304, эта нержавеющая сталь является магнитной, что делает ее подходящей для индукционных плит, и почему вы найдете это в базовом слое современных конструкций.

Конструкция и сердцевина

Ручки: Большинство наборов из нержавеющей стали имеют клепаные ручки, которые лучше, чем ручки, сваренные точечной сваркой.Хотя ручки из нержавеющей стали могут нагреваться, они идеально подходят для очень горячей духовки, а ручки из бакелита — нет. Конструкции с длинными и полыми ручками, как показано ниже, рассеивают тепло по большей площади поверхности, и в результате ручка холоднее на ощупь, поскольку ее конец — когда вы отходите от места, где она соединяется с кастрюлей.

Ободки : Расклешенная кромка на горшках удобна для наливания без капель.

Крышки: Решите, какую крышку вы хотите.Стеклянные крышки хороши тем, что вы можете наблюдать за едой во время ее приготовления. Они также выглядят элегантно. Просто помните, что крышки из нержавеющей стали лучше подходят для использования в духовке с высокой температурой.

Оболочка включает сердцевину из алюминия или меди в качестве основы между слоями нержавеющей стали. Обшивка – это нержавеющая сталь, покрывающая основание  и выступающая в качестве стенок кастрюли или сковороды. Слои называются слоями. Думайте об этом как о бутерброде, где хлеб – это слои из нержавеющей стали, а начинка – сердцевина из теплопроводного металла.Нержавеющая сталь сама по себе не очень хороший проводник тепла.

Трехслойный против 5-слойного / 7-слойного из нержавеющей стали:

Что такое трехслойная нержавеющая сталь? Tri-ply (также известный как трехслойный или трехслойный) представляет собой два слоя нержавеющей стали, прослоенных между основным металлическим слоем, который обычно представляет собой алюминий.

В чем разница между обычной посудой из нержавеющей стали и тройной посудой? Обычная посуда из нержавеющей стали не имеет внутренней сердцевины из проводящего металла.Таким образом, посуда также не проводит тепло, может деформироваться и поэтому не подходит для быстрого и равномерного распределения тепла для хорошо приготовленной пищи.

О 5- и 7-слойном многослойном покрытии:

5-слойное обычно состоит из трех слоев внутреннего алюминия, железа (ферритного) и/или меди, плакированных нержавеющей сталью, а 7-слойное — из пяти слоев. внутреннего металла (алюминий, железо, медь, нержавеющая сталь или их комбинация), плакированного нержавеющей сталью.

Функция дополнительных внутренних слоев сердцевины заключается в проведении и распределении тепла. Более высокий слой не обязательно означает более качественную посуду , так как толщина слоев может влиять на распределение тепла.

При покупке сковороды из нержавеющей стали обратите внимание на медный слой.

Медный слой

Почему дно кастрюли из нержавеющей стали покрыто медью? Некоторые из лучших сковородок из нержавеющей стали имеют медный слой в основании, потому что медь является отличным проводником тепла (в большей степени, чем алюминий) и поэтому обеспечивает более быстрое и равномерное распределение тепла для равномерного приготовления пищи.

Количество штук и дополнительные принадлежности

Сколько штук вам нужно? Вы будете готовить для толпы? Сколько у вас места для хранения? Являются ли аксессуары тем типом, который вам нужен?

Вот о чем следует подумать, собираясь купить новый набор кастрюль и сковородок.

Посуда из нержавейки без никеля

Есть ли такая штука — Безникелевая Кастрюли из нержавеющей стали ? Индукционная посуда из нержавеющей стали будет иметь дно, не содержащее никеля (в большинстве случаев 18/0), поскольку оно магнитное, что необходимо для работы на индукционных варочных панелях.

Но также… конструкции с внутренней частью из нержавеющей стали, не содержащей никеля, становятся все более популярными, и некоторые считают, что это самая безопасная посуда из нержавеющей стали , основанная на снижении вреда от никеля, который связан с риском для здоровья (хотя считается, что безопасные уровни исходят от посуды – см. мой раздел часто задаваемых вопросов ниже). Безникелевая сталь SS считается здоровым вариантом.

Какая посуда из нержавеющей стали лучше всего подходит для безопасного приготовления пищи? Наборы безопасной посуды из нержавеющей стали включают в себя не содержащие никеля кастрюли и сковороды из нержавеющей стали 18/0 и 21/0.Ноль указывает на отсутствие или очень малое количество никеля.

Варианты брендов, не содержащие никеля, доступные на Amazon: Homi Chef.

Обзоры шеф-повара Homi – *Не содержит никеля*

  • Трехслойный, толщиной 5 мм (один слой алюминиевой сердцевины между двумя слоями из нержавеющей стали)
  • Внешняя медная полоса снизу придает элегантность
  • Пищевой стандарт БЕЗ НИКЕЛЯ
  • Ручка с заклепками
  • Расклешенные края
  • Крышки из закаленного стекла
  • Подходит для индукционного нагрева

Эта посуда Homi Chef содержит 18/0 снаружи, а внутри, соприкасающаяся с пищей, 21/0. .Это не содержащие никеля пищевые нержавеющие стали AISI 430 и JYh31CT.

Где производится Хоми Шеф? Посуда Homi Chef производится в Китае компанией Xinhui Ri Xing Stainless Steel Products.

Нержавеющая сталь с рейтингом 21/0, используемая в этом наборе, представляет собой новый японский тип, «экзотическая смесь», содержащая 21 % Cr, 0 % Ni, 0,3 % Ti, 0,008 % C, 0,01 % азота и 0,43 % меди. . Безникелевый тип 18/0 находится в основании и делает эту посуду из нержавеющей стали совместимой с индукцией.

Узнайте последнюю цену на HOMICHEF на Amazon — Проверьте!


Некоторые лучшие бренды посуды из нержавеющей стали

Какая марка посуды из нержавеющей стали лучше? Если вы ищете нержавеющую сталь без содержания никеля, я рекомендую вам обратить внимание на бренды, упомянутые выше, например, HomiChef.

Далее представлены наборы популярных брендов, в которых используется пищевая нержавеющая сталь (18/10), которая считается безопасной, поскольку исследование 2017 года показало, что уровни хрома и никеля, выделяемые из этого типа нержавеющей стали, ниже известных вызывающих аллергию пороги, и это было основано на часовом приготовлении кислой пищи.

, сделанный в компании Company

. оставаться прохладной на ощупь

  • Крышка из нержавеющей стали
  • Заявлено, что ее можно использовать в духовке до 800ºF
  • Подходит для индукционных плит
  • Плюсы посуды Made-In из нержавеющей стали

    Что хорошего в посуде Made-In, по словам поваров, которые ее используют:

    3

    3

    Что домашние повара говорят о Made In…

    Где сделано: Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали Made In Cookware производятся в США и Италии.Вы можете узнать больше в моей более подробной статье о посуде Made In Cookware и ее особенностях.



    PALPHALON PREMIER Нержавеющая сталь

    Как это таковы в двух словах:

    • 3 PLY
    • Духовка Безопасный до 450ºF (ниже, чем введенный)
    • Крышка из нержавеющей стали
    • Heake алюминиевый сердечник калибра
    • Подходит для индукционных плит

    Что нужно знать: «Мы больше не обозначаем кухонную посуду как 18/10 из-за различий в производственных циклах и необходимости внесения корректировок для приготовления пищи на индукционной плите» — служба поддержки клиентов Calphalon.

    Где сделано? Посуда из нержавеющей стали Calphalon производится за границей в Китае.

    Узнайте последнюю цену на Amazon — Проверьте!


    T-Fal Perfecta

    О этом T-Fal Perfecta

    • 3BLY
    • алюминиевый сердечник
    • Techno Release Interior
    • продовольственный сорт 18/10 SS
    • индукционная совместимая база
    • Backless
    • крышки
    • Подходит для использования в духовке до 400ºF
    • Расклешенная кромка

    О бренде: Французский бренд Tefal, который продается в США как T-Fal, основан и работает в Румилли, Франция, с 1956 года.Посуда производится в Китае.

    Смотрите последнюю цену на Amazon — смотрите подробности!


    CUISINART MULTICLAD PRO

    • Pro
      • 300109
        • Лиды из нержавеющей стали
        • 40071 Духовка Безопасность до 550ºF
        • Конический RIMS
        • Riveted Clandles
        • Индукционные совместимые
        • Продовольственный 300 серии 18/10 SS

      О бренде : Посуда китайского производства.

      Цена: Также доступно на Amazon — посмотрите прямо сейчас!


      Anolon Nouvelle Mode Core Core

      Вещи, чтобы узнать об этих удивительных видимых горшках из нержавеющей стали и кастрюли:

      • 515
      • Core Base: один медный слой, зажатый между двумя алюминиевыми слоями
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • 18/10 SS
      • Зеркальная полировка
      • Глубокие крышки из нержавеющей стали
      • Длинные ручки с заклепками
      • Подходит для индукционных плит
      • Подходит для использования в духовке до 500ºF

      Отличительной чертой является медная сердцевина.

      О бренде: Mayer Manufacturing владеет Anolon, производящим посуду на аффилированных с Meyer фабриках в Юго-Восточной Азии, в основном в Таиланде и Китае.

      Цена: Доступно на Amazon — проверьте!


      Best USA сделал: All-Clad Pots из нержавеющей стали

      9

      Что для знаний:

      • 50079
        • 50071 50072
        • продовольственный класс 18/10 SS
        • 2 Сделано в США

            3
          • крышки из нержавеющей стали
          • Ручки с заклепками
          • Подходит для использования в духовке до 600ºF
          • Подходит для индукционных плит

          Где сделано? Как я уже отмечал выше, многие оценят то, что производители заявляют, что эта посуда произведена в США (с ручками, привезенными из Китая).

          Rachael Ray Создать вкусный нержавеющая сталь (лучший современный вид)

          • 3 с алюминиевым ядра
          • продовольственный класс 18/10 SS
          • стеклянные крышки
          • Духовка взимается до 400ºF
          • Rivet Bandles с цветными силиконовыми крышкой
          • Вытравленная маркировка размеров

          См. последнюю цену на Amazon — см. подробности!


          Часто задаваемые вопросы

          Безопасно ли готовить из нержавеющей стали?

          Нержавеющая сталь считается безопасной для приготовления пищи, если она высокого качества и устойчива к выщелачиванию металлических остатков и других загрязняющих веществ в пищу, особенно хрома и никеля.Использование неабразивной посуды на продукте гарантирует, что варочная поверхность останется неповрежденной. Посмотрите мое руководство по выбору посуды из нержавеющей стали и посуды с антипригарным покрытием.

          Что такое нержавеющая сталь самого высокого качества?

          Нержавеющая сталь высшего качества для посуды – это не содержащая никеля нержавеющая сталь для посуды марки 21/0.

          Когда следует заменять кастрюли из нержавеющей стали

          Если ручки из нержавеющей стали трескаются или ломаются, их необходимо заменить.

          Пропускает ли нержавеющая сталь какие-либо химические вещества во время приготовления пищи в кастрюлях

          Согласно исследованию 2013 года, низкокачественная нержавеющая сталь (с низким соотношением хрома и никеля) склонна вступать в реакцию с очень кислыми ингредиентами, такими как помидоры, уксус, и лимоны, и во время приготовления этих продуктов существует риск попадания нежелательных химических веществ, особенно никеля, в продукты, которые готовятся в кастрюле.

          Что нельзя готовить в нержавеющей стали

          Следует избегать хранения кислых продуктов в нержавеющей стали, особенно если это некачественная нержавеющая сталь (напр.14/4 или 14/1), и вам не следует использовать его для приготовления кислых продуктов, таких как помидоры и цитрусовые.

          Где купить посуду из нержавеющей стали

          Онлайн у самой компании или вы можете купить на Amazon… следуйте ссылкам выше, чтобы узнать последние цены.

          Последнее слово о посуде, не содержащей никеля

          Посуда, не содержащая никеля, — это самый безопасный вариант посуды из нержавеющей стали, если вы обеспокоены потреблением никеля или имеете чувствительность к нему.

          Никель и в меньшей степени хром считаются частой причиной аллергического контактного дерматита.Оба металла представляют собой множество разнообразных потенциальных источников.

          J Agric Food Chem. 2 октября 2013 г.; 61 (39): 9495–9501.

          Никель не нужен организму. Другой элемент посуды из нержавеющей стали – хром. Это важное питательное вещество, хотя количество, которое нам нужно, невелико (рекомендуемая суточная доза 35 и 25 мкг/день для мужчин и женщин соответственно).

          Исследование, проведенное в 2017 году , показало, что для нержавеющей стали 18/10: «высвобождаемые количества [хрома и никеля] были ниже известных пороговых значений, вызывающих аллергию», исходя из одного часа приготовления кислой пищи в этом типе стали.

          Источники информации

          1. Ассоциация производителей посуды, Информация о соответствии покрытий FDA, Руководство по стандартам CMA , страницы 28–32. Дата доступа 30 июня 2019 г.
          2. Камеруд К.Л., Хобби К.А., Андерсон К.А. Нержавеющая сталь вымывает никель и хром в продукты во время приготовления. J Agric Food Chem . 2013;61(39):9495–9501. doi:10.1021/jf402400v
          3. Исследование 2013 г.: Нержавеющая сталь выделяет Cr и Ni в пищу
          4. Исследование 2017 г.: Нержавеющая сталь 18/10

          Полное руководство по покупке наборов посуды из нержавеющей стали

          Что такое нержавеющая сталь? На что мне обратить внимание, пока я ищу наборы посуды из нержавеющей стали? Почему я хочу один в первую очередь?

          Если какой-либо из этих вопросов возник у вас при поиске новинки на вашей кухне, мы вам ответим.В этом исчерпывающем руководстве по покупке посуды из нержавеющей стали мы расскажем обо всем, что вам следует учитывать при покупке, а также о пяти самых продаваемых наборах на рынке.

          Что такое нержавеющая сталь?

          Прежде чем мы перейдем к лучшим наборам посуды из нержавеющей стали, мы сначала должны понять, что такое нержавеющая сталь и что делает ее такой привлекательной для покупателей посуды. Нержавеющая сталь — это форма стали с содержанием хрома не менее 10,5% по массе. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, что означает, что она устойчива к потускнению, ржавчине и пятнам.Это сопротивление увеличивается по мере увеличения содержания хрома.

          Благодаря своей высокой устойчивости к повреждениям этот материал привлекает покупателей бытовой техники, не требующей особого ухода. Этот материал может быть свернут в листы, стержни, пластины, проволоку и трубки и используется в кухонной посуде, хирургических инструментах, основных приборах, зданиях, строительных материалах и столовых приборах.

          Еще одна замечательная особенность нержавеющей стали — ее простота очистки и стерилизации. Без необходимости в других поверхностных покрытиях вы можете легко чистить паром и очищать материал. Именно поэтому его так легко коммерциализировать для кухни, пищевых продуктов и бытовой техники. Даже самые успешные повара-женщины большую часть времени используют посуду из нержавеющей стали.

          Каковы преимущества использования посуды из нержавеющей стали?

          Преимущества приобретения наборов посуды из нержавеющей стали безграничны. Но мы решили разбить его на четыре плюса.

          Во-первых, это, конечно же, долговечность. Как мы уже говорили, материалы для посуды из нержавеющей стали прочны и устойчивы к ошибкам.Устойчивая к пятнам и царапинам, вы не захотите использовать какую-либо другую посуду. Кроме того, он прослужит вечно, и вам даже не придется беспокоиться о вмятинах.

          Далее внешний вид нержавеющей стали. Поскольку это гладкий и блестящий материал, многие люди покупают приборы из нержавеющей стали исключительно из-за их гладкого внешнего вида. Кроме того, для очистки посуды и поддержания ее блеска не требуется много времени.

          Нержавеющая сталь также универсальна. Это означает, что вы можете приготовить что угодно, используя посуду из нержавеющей стали.От моркови или других продуктов с щелочью до продуктов с кислотами, таких как помидоры, вы можете делать все это, не беспокоясь о коррозии. Без страха приготовьте томатный суп с кусочками сладкой кукурузы за 15 минут!

          И, самое главное, адекватная цена. Цены на нержавеющую сталь умеренные, особенно с учетом цен на набор посуды. Так что, если у вас ограниченный бюджет, нержавеющая сталь — это то, что вам нужно.

          Как выбрать лучшую посуду?

          Теперь, когда мы понимаем, что кухонная посуда из нержавеющей стали — это то, что вам нужно, как выбрать из множества различных брендов, предлагающих эти наборы? Если все они выглядят одинаково, как определить, какие продукты качественные?

          В зависимости от ваших кулинарных потребностей существует множество различных размеров и форм из нержавеющей стали.Помимо нержавеющей стали, она изготовлена ​​из нескольких материалов, поэтому вы должны найти наилучшую комбинацию для своих нужд на кухне. Мы рекомендуем выбирать комплект с алюминиевым или медным сердечником, который поможет равномерно распределить тепло и избежать горячих точек. Кроме того, некоторые наборы предоставляют различные функции.

          На что следует обратить внимание при покупке?

          Итак, какие важные особенности следует учитывать при покупке наборов посуды из нержавеющей стали? Во-первых, в некоторых наборах есть более тяжелая, а значит, более прочная посуда.Это удобно для тех, кто много времени проводит на кухне. Самая тяжелая нержавеющая сталь — 18/10, что означает, что она содержит 10 процентов никеля и 18 процентов хрома. Они защитят сталь от ржавчины и придадут блеск.

          Еще одна характеристика, которую следует учитывать, — это ваш уровень необходимости. Вам действительно нужен набор из 20 предметов или вы можете согласиться на что-то более базовое? После того, как вы решите это, вам также следует подумать о прочности ручек и крышек. Это во многом связано с качеством набора и тем, сколько пользы вы от него получите.

          Для чего можно использовать посуду из нержавеющей стали?

          Итак, как вы можете использовать свою посуду после того, как мы рассмотрели ее различные типы и преимущества? Честно говоря, вы можете использовать нержавеющую сталь для всех ваших кулинарных нужд. Это варьируется от жарки до приготовления пищи, тушения, выпечки, жарки, гриля, приготовления на пару, взбивания, варки, варки, барбекю и тушения.

          Посуду из нержавеющей стали можно поставить даже в холодильник. Единственное, что нельзя делать с этой посудой, так это ставить ее в микроволновку.

          Теперь, когда у вас есть вся основная информация, необходимая для выбора лучших наборов посуды из нержавеющей стали, давайте рассмотрим некоторые из бестселлеров на рынке. Начиная с базового набора, эта посуда содержит 10 предметов.

          Это отличный набор по двум основным причинам: он идеально подходит для поваров, у которых есть проблемы с хранением, и представляет собой базовый, но универсальный набор посуды для среднего человека. Каждая кастрюля и сковорода изготовлены из 100-процентной зеркальной полированной нержавеющей стали морского класса.В набор входят кастрюли, кастрюли и сковороды со сменными крышками, две съемные ручки и шнур для хранения.

          Они подходят как для использования в духовке, так и для мытья в посудомоечной машине, а также обеспечивают постоянное и надежное хранение благодаря входящему в комплект эластичному шнуру и штабелируемым частям.

          Еще один простой набор, состоящий из 10 предметов, содержит все необходимое для среднего повара. Набор также состоит из семи или 14 предметов, в зависимости от ваших потребностей на кухне. Тем не менее, мы выбрали 10 штук как золотую середину.

          Это один из наборов посуды из нержавеющей стали, в который входят сковороды, кастрюли, сотейники и кастрюли, а также крышки! Внутренняя часть отполирована звездообразным покрытием, что обеспечивает устойчивость к палкам и простоту обслуживания. Плюс нержавейка 18/10. И, что самое приятное, каждый продукт имеет заклепочную ручку из нержавеющей стали с вентиляцией и контуром, предназначенным для удобного и легкого захвата. Не забудьте приготовить несколько простых веганских обедов с этим набором!

          Этот набор от Cuisinart с несколькими дополнительными элементами включает в себя 12 предметов, каждый из которых имеет сердцевину из чистого алюминия.Обеспечивая максимальное сохранение тепла и равномерное распределение тепла в каждом продукте, набор включает в себя закрытые кастрюли объемом 1 1/2 и 3 литра, открытые сковороды диаметром 8 и 10 дюймов, закрытую сковороду для соте, закрытую кастрюлю и вставку для пароварки с крышка.

          Этот набор также включает в себя ободки для заливки без капель и плотно прилегающие уплотнения для поддержания влажности и сохранения питательных веществ. Если вы ищете набор посуды, который каждый раз будет приносить вам вкусные результаты, то это он. Кроме того, в нем достаточно компонентов, чтобы сделать его на один шаг дальше, чем в наборе для начинающих.

          Как мы говорили ранее, для чего отлично подходят медные днища? Как вы уже догадались, даже распределение тепла. Это один из самых продаваемых наборов посуды из нержавеющей стали с медным дном. Как отличный набор для повседневного приготовления пищи, этот набор содержит 13 предметов для чуть более продвинутого варианта.

          Сюда входят сковороды, сковороды с крышкой, кастрюли и кастрюли с крышкой, а также крышки. Кроме того, мощная нержавеющая сталь впечатляет; он может выдерживать до 500 градусов в духовке.Самое главное, что ручки прочные и крепкие.

          Наконец, мы должны были включить профессиональный набор посуды. Как один из самых впечатляющих наборов посуды из нержавеющей стали, он включает в себя 17, да, 17 предметов. Описанные как «созданные на всю жизнь», эти кастрюли и сковороды безопасны для духовки, морозильной камеры и посудомоечной машины.

          С пожизненной ограниченной гарантией нержавеющая сталь 18/10 очень прочная. Дно большой толщины скреплено алюминием и идеально подходит для продвинутого повара.Включая сковородки, кастрюли, кастрюли и крышки, 17 предметов достаточно, чтобы завершить вашу впечатляющую кухню.

          Руководство по покупке лучшей посуды – Consumer Reports

          Consumer Reports покупает и тестирует наборы посуды из нержавеющей и антипригарной посуды, жаровни и различные сковороды, в том числе антипригарные, нержавеющие, чугунные, углеродистые и медные. Не решили, какой вид или виды вы хотите? Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией, прежде чем отправиться за покупками.

          Наборы vs.Открытый запас
          Проведите инвентаризацию кастрюль и сковородок, которыми вы владеете, чтобы определить, что нужно заменить, или какие новые детали вам нужны. Отдельные кастрюли и сковороды, так называемые открытые запасы, широко доступны. Если вам нужно заменить только поцарапанную сковороду, открытый склад — это способ сэкономить, и это самый распространенный способ продажи посуды.

          Если вы решили, что вам нужен новый набор посуды, убедитесь, что предметы в наборе, который вы выбираете, соответствуют вашему стилю приготовления пищи, чтобы вы не хранили кастрюли, которые редко используете.

          Что готовится?
          Подумайте о том, что вы часто готовите; это повлияет на ваш выбор кастрюль и сковородок. Например, если вы часто обжариваете мясо, чугунная сковорода поможет вам даже подрумяниться. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для яичницы-болтуньи, блинов и деликатных продуктов, таких как рыба. А нержавеющая сталь идеально подходит практически для любых продуктов, которые необходимо обжарить или обжарить. Для более глубокого погружения прочитайте «Лучшие сковороды для тех, кто готовит».

          Хотя хорошая кастрюля отлично подходит для супов или варки макарон, если вы любите готовить тушеные блюда или соусы на медленном огне, подумайте о жаровне.Голландская печь может подрумянивать, тушить, варить и выпекать хлеб и легко перемещается из духовки или плиты на ваш стол. На самом деле в универсальной жаровне можно приготовить практически все. Для вдохновения см. «Почему каждому домашнему повару нужна голландская печь».

          Подберите посуду к вашей варочной панели
          Наконец, подумайте, как ваша новая посуда сочетается с вашей варочной панелью. Сковороды с плоским дном, которые не деформируются, необходимы для плиты с гладким верхом. Газовые плиты немного более снисходительны, но вам все равно нужен хороший контакт между дном кастрюли и горелками.Посуда с магнитными свойствами обязательна для индукционной плиты. Берите с собой магнит, когда идете за покупками. Если он прилипает ко дну, он будет работать с индукционной плитой или варочной панелью. И в наших рейтингах мы отмечаем, какие сковороды совместимы с индукцией.

          Когда использовать антипригарные противни из нержавеющей стали | Помощь на кухне : Food Network

          Лариса Альварес для Food Network Kitchen

          Когда вы покупаете посуду, независимо от того, готовите ли вы ее впервые или покупаете что-то для определенного блюда, ваша цель — эффективность и долговечность.Вам нужно приобрести правильное оборудование для правильной работы и приложить согласованные усилия, чтобы использовать инструменты так, как они предназначены для использования. Имея все это в виду, при покупке сковородок вы должны купить сковороду с антипригарным покрытием или сковороду из нержавеющей стали? Если вы тот, кто регулярно готовит, короткий ответ: вам нужно и то, и другое. Антипригарные покрытия покрывают кухонное дно, чего не могут сделать сковороды из нержавеющей стали, и наоборот.

          По своей сути сковороды с антипригарным покрытием обычно изготавливаются из алюминия, а затем покрываются антипригарным материалом (тефлоновым или керамическим, не содержащим ПФОК).Легкая, невесомая сковорода может показаться идеальной, но при выборе любой кастрюли или сковороды вы хотите что-то с более толстым и тяжелым дном, которое будет равномерно распределять тепло. Что касается наворотов, в идеале антипригарное покрытие является жаростойким и имеет удобную для духовки ручку с покрытием. Это не обязательно, но пригодится, если вы хотите приготовить блюда из запеченных яиц, такие как фриттаты. Если у вас есть сковорода, которую можно использовать в духовке, вам нужно проверить, сколько тепла она может выдержать (большинство из них можно использовать в духовке до 400 градусов по Фаренгейту). Превышение этого числа может привести к повреждению сковороды и готовящейся пищи.

          Теперь, когда вы знаете, как купить антипригарное покрытие, давайте обсудим, как вы будете его использовать и как ухаживать за ним. Начнем с того, что по причинам, описанным выше, суть игры заключается в меньшем нагреве. Сковороды с антипригарным покрытием способны делать то, что они делают, из-за их антипригарного покрытия, а антипригарное покрытие страдает от чрезмерного нагрева. Отдавайте предпочтение более деликатным продуктам, таким как яйца, блины, блины и очень нежная рыба, которую можно готовить на среднем и слабом огне. Никогда не жарьте на сковороде с антипригарным покрытием.Для обжаривания требуется сильный нагрев, а на сковороде с антипригарным покрытием нельзя использовать сильный нагрев. Кроме того, вам нужно держаться подальше от кислых продуктов (например, томатных соусов или вин) и антипригарных кулинарных спреев. Кислота стирает покрытие, а антипригарные спреи оставляют трудноудаляемый осадок. Используйте масло или масло вместо антипригарного спрея. Далее, жизненные правила, которые стоит повторять: используйте деревянную, силиконовую или резиновую посуду на сковородах с антипригарным покрытием. И не кладите в посудомоечную машину кастрюли или сковородки с антипригарным покрытием — они не выдерживают высокой температуры посудомоечной машины, даже если на этикетке указано, что это возможно.Сочетание тепла и воды ужасно для металлов и в этом случае разрушит ваше покрытие.

          Наконец, я думаю, важно помнить, что, как бы мы ни старались, очень важно никогда не подниматься выше среднего огня или всегда помнить об использовании определенной посуды и избегать определенных продуктов. Иногда антипригарная сковорода — единственная чистая сковорода, иногда все резиновые лопаточки в посудомоечной машине, а иногда забываешь, что нельзя добавить баночку томатного соуса.Даже при всех наших усилиях покрытие этих сковородок изнашивается. Это не провал с чьей-либо стороны, это реальность. Если еда начинает прилипать, вы не сможете прилипнуть к этому антипригарному покрытию. У этой сковороды есть одно качество, благодаря которому она стоит вашего кухонного пространства. Как только это качество выходит из строя, его необходимо заменить. Избавьте себя на следующие пару лет (или десятилетий) от соскребания яичницы-болтуньи деревянной ложкой.

          Сковорода из нержавеющей стали – ваша рабочая лошадка на кухне.Ищите многослойную сковороду с алюминиевым или медным сердечником. Алюминий и медь являются проводниками тепла, и эти материалы затем покрываются нержавеющей сталью, чтобы придать кастрюлям красивый, нереактивный вид. Как и его брат с антипригарным покрытием, вам нужна сковорода с более тяжелым дном для максимальной и равномерной теплопроводности. На тонких и легких сковородах чаще образуются горячие точки, и на них легче помяться.

          В кастрюле из нержавеющей стали можно готовить практически все. Их может быть труднее чистить, но если вы используете достаточное количество тепла и достаточное количество жира, большинство продуктов не прилипнет к сковороде, потому что они подрумянятся, что создаст корку, которая отделится от дна.Здесь можно доверять не только продуктам, требующим более высокой температуры: кислые продукты, металлическая посуда и антипригарные спреи также приветствуются. Кроме того, эти сковороды могут выдерживать гораздо более высокие температуры на плите и в духовке, что делает их идеальными для блюд меню, требующих сильного обжаривания и отделки в духовке, таких как стейки, курица, свинина и тушеные блюда. Вы даже можете использовать более крупные версии в качестве жаровни, если готовите что-то вроде маленькой целой курицы.

          Когда дело доходит до очистки кастрюль из нержавеющей стали, вы должны подождать, пока сковорода остынет, прежде чем мыть, чтобы избежать деформации или повреждения кастрюли.Мы не рекомендуем мыть кастрюли из нержавеющей стали в посудомоечной машине. При очистке, если что-то сложнее удалить, замачивание, скорее всего, поможет вам разобраться, но если нет, мы клянемся хорошим скрабом Bar Keepers Friend.

          Главное, что нужно помнить при использовании любой из этих сковородок, это то, что они должны работать на вас, но для этого вы должны выбрать правильную для блюда, которое вы готовите. Использование правильного оборудования не только продлит срок службы оборудования, но и поможет вам лучше готовить.Так что убавьте пламя и приготовьте несколько блинов или немного увеличьте его и получите темно-золотисто-коричневый соус на своем любимом протеине или овощах. И, наконец, по возможности мойте кастрюли вручную.

          Советы по покупке и приготовлению сковородок из нержавеющей стали и инструкции к видео

           Какие сковороды купить

           

          В последнее время меня многие спрашивают, в каких кастрюлях и сковородах я люблю готовить?

          Кажется, что у КАЖДОГО есть свое мнение на этот счет, но для меня это всегда сводится к тому, какой вкус у моей еды после того, как я закончу готовить одно из своих блюд, и безопасна ли сковорода и не выщелачивает ли какие-либо химические вещества в мои органические продукты. .

          Я отправился на миссию, чтобы найти набор кастрюль, в которые можно вложить деньги (да, вложить деньги, они могут быть немного дорогими). Было несколько ключевых элементов, которые я искал:

          • Я не хотел сковороды с тефлоновым покрытием/антипригарным покрытием. Конечно, на этих сковородах удобно быстро готовить, но вы теряете так много вкуса для соусов, и я все равно не уверен, что тефлон безопасен.
          • Я знал, что хочу нержавеющую сталь. Однако не вся нержавеющая сталь безопасна для приготовления пищи с .

          По словам Рэя Пита, существует два основных типа нержавеющей стали: магнитная и немагнитная . Немагнитная форма имеет очень высокое содержание никеля, а никель аллергенен и канцерогенен. Он гораздо более токсичен, чем железо или алюминий. Вы можете использовать небольшой «магнит на холодильник», чтобы проверить свои кастрюли. Магнит прочно прилипнет к более безопасному типу посуды.

           

          Сковороды, в которых я готовлю

           

          Итак, сковороды, которые я купил, были All Clad. Я в восторге от этих сковородок и часто удивляюсь, как раньше обходилась без них на своей кухне!

          На днях я приготовила обжаренную курицу с грибным соусом из белого вина, это было так здорово, что я не могла перестать думать об этом!

          Многим людям трудно готовить на нержавеющей стали, особенно после длительного использования сковород с тефлоновым покрытием. Это может потребовать небольшой практики, но ниже вы найдете видео, которое я снял с некоторыми полезными советами по приготовлению пищи из нержавеющей стали.

          Вот еще несколько советов…

          • Сковороды из нержавеющей стали НЕОБХОДИМО предварительно нагреть , прежде чем добавлять в них продукты.Я обычно включаю плиту на средний огонь и даю ей нагреться в течение 2-3 минут. Вы должны быть в состоянии безопасно коснуться края кастрюли, но она должна быть горячей (см. видео ниже). Добавьте масло в сковороду после того, как она будет предварительно нагрета.
          • Когда продукты подрумяниваются, начинается карамелизация, эта коричневая липкая масса и темные кусочки, прилипшие ко дну сковороды, становятся золотым дном вкуса, аромата, аромата, а также добавляют внешней привлекательности готовому блюду. Этот коричневый материал очень желателен, поскольку он обеспечивает основу для вкусных соусов, супов, тушеных блюд и подливок.Это происходит из-за того, что капли, соки, сахара и жиры из пищи прилипают к сковороде и подрумяниваются; , так что вы хотите, чтобы он прилипал к сковороде, это вкус! Чтобы деглазировать сковороду (достать все вкусные кусочки, которые придают особый вкус вашим блюдам), просто добавьте в сковороду немного куриного бульона или вина, и он перетащит все эти вкусные кусочки со сковороды в ваше блюдо!
          • Избегайте простой посуды из нержавеющей стали. Лучшие и, по совпадению, самые дорогие бренды имеют трехслойное покрытие (бока и дно), в то время как другие покрывают только дно кастрюли.Ключом к его высокой производительности является трехслойная склеенная конструкция. Между слоями нержавеющей стали зажат толстый сердечник из чистого алюминия, который равномерно распределяет тепло по дну кастрюль и сковородок и по всем сторонам.
          • Ищите ручки из нержавеющей стали, приклепываемые к кастрюле. Это означает, что кастрюли могут быть помещены в духовку, и нет опасности расплавить пластиковую ручку, если она случайно окажется слишком близко к горячей конфорке.

           

          Как готовить на нержавеющей стали

           

          Приготовление пищи в кастрюлях из нержавеющей стали придает блюдам особый вкус.Ниже я сделал видеофрагмент, показывающий, как легко готовить из нержавеющей стали.

          ( Я знаю яйцо полностью перевешено , но вы все еще можете получить правильный метод приготовления пищи на кастрюлях из нержавеющей стали) 🙂

          Обновление

          Я сделал новое видео что использует намного меньше жира и показывает вам как правильно приправить сковороду из нержавеющей стали .

          Очень рекомендую посмотреть это видео!

           

           

          Инструкции по очистке

           

          Для ежедневной очистки достаточно теплой мыльной воды.Тщательно мойте кастрюли после каждого использования. Пищевые пленки, оставшиеся на сковороде, могут привести к обесцвечиванию и прилипанию.

          Чтобы избавиться от прилипшей пищи или обесцвечивания и пятен от слишком сильного нагрева, очистите сковороду средством под названием Bar Keeper’s Friend. Чтобы использовать друга бармена, просто используйте мягкую ткань или губку и воду и превратите в жидкую пасту. Это можно использовать как внутри, так и снаружи вашей кастрюли. Bar Keeper’s Friend также можно использовать на внешней стороне кастрюли.Если в вашей воде высокое содержание железа, вы можете заметить ржавое обесцвечивание. Используйте Друга бармена, чтобы удалить его.

          Я также использую пищевую соду и превращаю ее в водную пасту. Это тоже очень хорошо работает.

           

          Поделитесь своими мыслями

           

          На чем вы готовите? Хотите перейти на нержавеющую сталь?

           

          Как выбрать и купить посуду, Руководство по выбору посуды, Выбор кастрюль и сковородок

          What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Статьи о кулинарии » Уроки кулинарии — Кулинария 101 » Как выбрать и купить посуду

          Руководство по выбору посуды

          Статья предоставлена ​​компанией Cookware Only — Руководство для потребителей по посуде

           

          Как выбрать и купить набор посуды для дома непросто.Кажется, что количество брендов посуды растет с каждым днем, а ассортимент кастрюль и сковородок огромен, и материалы варьируются от нержавеющей стали, чугуна, алюминия и меди. Еще больше запутывает проблему ассортимент посуды в плакированном стиле, которая представляет собой посуду, изготовленную из двух или более разных металлов.

          Итак, учитывая все это, как в конечном итоге выбрать правильный тип посуды, не выходя при этом за рамки бюджета? Ответ заключается в том, чтобы точно знать, что вы хотите, прежде чем купить. В двух словах это означает, что вам нужно достаточно знать о посуде, чтобы принять взвешенное решение.

           

          На что следует обратить внимание при покупке посуды?

          При выборе посуды необходимо учитывать некоторые моменты. К ним относятся:

          Теплопроводность – Некоторые металлы лучше проводят тепло, чем другие. Например, медь является особенно хорошим проводником тепла, а нержавеющая сталь — нет. Применительно к посуде это означает, что чем лучше теплопроводность, тем лучше и равномернее будет готовиться ваша пища.Это также означает, что когда вы увеличиваете или уменьшаете нагрев, медная посуда будет реагировать на изменение температуры намного быстрее, чем посуда из нержавеющей стали.

          Цена . Сумма, которую вы платите за кухонную посуду, скорее всего, будет определяющим фактором того, что вы в конечном итоге купите. Эмпирическое правило с посудой — покупать лучшее, что вы можете себе позволить.

          Долговечность – Некоторые виды посуды сохранят свой внешний вид и прослужат дольше, чем другие. Нержавеющая сталь считается одной из лучших в этом отношении.

          Реактивность – Некоторые металлы вступают в реакцию с определенными продуктами. Например, алюминий имеет тенденцию вступать в реакцию с помидорами и другими кислыми блюдами. Это означает, что ваша пища действительно может поглощать часть металла, поэтому будьте осторожны с выбором посуды и убедитесь, что вы знаете о реакционной способности каждого продукта.

          Техническое обслуживание — Если вы предпочитаете не чистить свою посуду каждый вечер, чтобы она выглядела хорошо, тогда вам необходимо учитывать объем технического обслуживания, необходимого для поддержания ее в идеальном состоянии. Медная и чугунная посуда, как правило, требует немало усилий, чтобы сохранить ее первоначальный вид, в то время как за нержавеющей сталью обычно немного легче ухаживать.

           

          Большинство людей не разбираются в составе посуды и не понимают, почему одни материалы посуды лучше других. Имея это в виду, давайте рассмотрим каждый тип посуды, а также преимущества и недостатки каждого:
          Посуда из нержавеющей стали:
          Нержавеющая сталь должна быть наиболее распространенным типом материалов для посуды.Вы, вероятно, найдете его в большинстве домашних хозяйств. Нержавеющая сталь

          на самом деле представляет собой сплав металлов, включая сталь, углерод и хром. Причина, по которой нержавеющая сталь называется «нержавеющей», заключается в ее способности противостоять коррозии.

          Нержавеющая сталь — отличный выбор для посуды, НО из-за ее неспособности хорошо проводить тепло важно выбирать посуду из нержавеющей стали с алюминиевым или медным сердечником. Без него вы обнаружите, что на варочной поверхности будут горячие точки, а продукты будут готовиться неравномерно.

          Преимущества

          Относительно недорогой

          Прочный

          Устойчивый к царапинам

          Сохраняет блестящий вид в течение длительного времени

          Не вступает в реакцию с пищевыми продуктами

          Чугунная посуда:

          Чугун — это материал, который сотни лет использовался для изготовления посуды.

          Те, кто использует чугунную посуду, уверены в ее исключительных кулинарных способностях.Тем не менее, чугунная посуда – не простое в уходе изделие. Требуется небольшое усилие, чтобы заставить его работать так, как должно.

          Очень прочная чугунная посуда, которая передавалась из поколения в поколение.

          Прочтите статью Линды Стрэдли о чугунных кастрюлях и сковородках.

          Преимущества

          Относительно недорогой

          Чрезвычайно прочный

          Хорошо сохраняет тепло
          Недостатки

          Реагирует с пищевыми продуктами, если они не приправлены

          Высокий уровень обслуживания; требует регулярной приправы

          Тяжелее, чем большинство других типов кухонной посуды

          Может ржаветь, если не приправлено приправами

          Чтобы купить чугунные кастрюли и сковородки, загляните в магазин What’s Cooking America’s Cast-Iron Pots and Pans Store.

          Алюминиевая посуда

          Алюминий используется примерно в 50% всей кухонной посуды, производимой сегодня, из-за его отличной теплопроводности.

          Алюминий — мягкий металл, который легко царапается и образует вмятины. Он также может вступать в реакцию с некоторыми продуктами, поэтому его обычно помещают между другими металлами. Вы часто найдете посуду из нержавеющей стали со слоем алюминия, предлагающую преимущества обоих материалов.

          Алюминий также часто обрабатывается с помощью процесса, известного как анодирование.В ходе этого процесса на поверхность наносится слой оксида алюминия, что делает ее устойчивой к царапинам, а также гарантирует, что она не вступит в реакцию с пищевыми продуктами. Алюминиевая посуда часто имеет антипригарное покрытие, чтобы пища не пригорела.

          Преимущества

          Отличная теплопроводность
          Недостатки

          Реагирует с кислыми продуктами

          Легко царапается и образует вмятины

          Медная посуда

          Медная посуда широко используется профессиональными поварами из-за ее отличной теплопроводности. Медная посуда сама по себе, как правило, довольно дорогая, поэтому ее нечасто можно увидеть на многих домашних кухнях.

          Медь также часто находится между слоями других материалов, таких как нержавеющая сталь.

          Медная посуда – это посуда поваров, и не зря. Он очень хорошо проводит тепло, что означает, что он быстро нагревается и так же быстро приспосабливается к изменениям температуры. Это позволяет лучше контролировать приготовление пищи.

          Преимущества

          Отличная теплопроводность

          Относительно высокая цена
          Недостатки

          Реагирует с кислыми продуктами

          Требуется регулярная полировка

           

          Несколько советов:

          Подумайте, какая посуда вам нужна, прежде чем отправиться в магазин.Нет смысла покупать набор из 20 предметов, если в конечном итоге вы будете использовать только несколько штук.

          Покупка набора посуды обычно намного дешевле, чем покупка по частям. Но опять же, если вы не собираетесь использовать все части, подумайте, стоит ли набор своих денег.

          Покупайте лучшее, что можно купить за свои деньги.

           

           

          И наконец – Принятие окончательного решения:

          Принятие окончательного решения о том, хотите ли вы нержавеющую сталь, чугун, медь или алюминий, зависит от того, сколько времени вы тратите на приготовление пищи, своего опыта на кухне и вашего бюджета.

          По универсальности, удобству использования и цене посуда из нержавеющей стали была бы в верхней части списка. Когда вы рассматриваете преимущества, он превосходит других. Однако у него есть один большой недостаток, заключающийся в том, что он плохо проводит тепло, и если вы беспокоитесь о равномерном приготовлении пищи, то теплопроводность важна.

          Решение этой проблемы – посуда с покрытием. Этот стиль посуды состоит из нескольких слоев различных металлов. Итак, при покупке ищите посуду из нержавеющей стали со слоем меди или алюминия, зажатым в основании. Посуда из нержавеющей стали с медным дном, как правило, дороже, чем посуда с алюминиевым дном, но у нее есть то преимущество, что она лучше проводит тепло.

          Не торопитесь при выборе посуды, покупайте лучший продукт, который вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителя по уходу за кастрюлями и сковородками, и вы будете вознаграждены годами хорошего обслуживания и удовольствия от приготовления пищи.

           

           

          Похожие рецепты

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *