Как точить правильно охотничий нож: Как правильно затачивать охотничьи ножи — интернет-магазин ножей Кашулина Д.С.

Как правильно заточить охотничий нож

kak pravilno zatochit ohotnichij nozh

Выбираясь на природу, а тем более, перед охотой, всегда нужно убеждаться в том, что нож не затуплен. С тупым оружием далеко не уйдешь, но еще нужно знать, как правильно заточить нож. Этот процесс занимает определенное время, к тому же нужно учитывать вид стали, из которой изготовлено орудие, чтобы эффективно его заточить.

Чем можно правильно заточить нож?

Изысканный нож

Заточить ножи можно с помощью таких приспособлений:

• Точильный камень

Бруски для заточки различаются по материалу и зернистости. Самый прочный точильный камень – с алмазным абразивом, затачивающий ножи быстрее, чем другие материалы. Также бывает керамический точильный брусок, и «твердый».  По зернистости они различаются на мелкую, среднюю и высокую степень. Нельзя качественно наточить ножи, используя камень только одной степени зернистости, всегда нужно их чередовать. Чтобы подготовить камень к работе, необходимо снять с него мелкую стружку, которые остаются на его поверхности после заточки.

Для этого нужно смочить его водой из распылителя. Алмазные точильные камни всегда требуют смачивания.

• Точильные станки (электрические и механические)

Заточка инструмента производится на специальном станке с абразивными дисками. Клинок должен равномерно прижиматься к абразивному кругу под углом 25-30 градусов на минимальных оборотах. Дома такую процедуру делать проблематично, а при неумелом использовании станка можно испортить нож.

Специальная электроточилка – очень удобный инструмент. Она сама подбирает нужный угол заточки, подходящий для любого вида лезвий – ножниц, ножей, отверток и т.д. С ее помощью можно точить хрупкие керамические ножи.

Это шпагообразный, цилиндрический инструмент с ручкой, сделанный из металла, керамики или с алмазным напылением. При заточке этим инструментом нужно правильно его держать, а именно: мусат должен упираться в деревянную поверхность. Нож нужно прижать клинком под острым углом к мусату возле его ручки, затем энергичным движением опустить к концу мусата. То же самое следует проделать с другой стороной лезвия. Движения производятся по дуге, затачиваясь от рукоятки до конца лезвия. Следует учитывать, что наточить тупой клинок мусатом не получится, с его помощью можно только выровнять кромку орудия.

• Точильный набор

Заточенный нож бруском

Как правильно заточить клинки из различной стали

Ножи из лучших металлов, — дамасской и булатной стали затачивают не так, как орудия из обычных металлов. Но, как правильно точить такие ножи?

Дамасская сталь

Ножи из дамасской стали нельзя точить с помощью точильных станков. Должна использоваться только ручная заточка, поскольку в противном случае инструмент потеряет свои уникальные свойства, которые обусловлены смешению твердых и мягких сортов стали в его составе. Перед тем, как заточить клинок, нужно определить его твердость: чем острее кромка лезвия, тем тверже металл. Точить дамасский нож нужно только вдоль клинка, используя мелкозернистый точильный камень с постепенным переходом к «бархатной» наждачке.

Булатная сталь

Клинок из булатной стали должен быть заточенным мокрым оселком сначала крупной зернистости, затем мелкой, в финале доводка осуществляется на керамике. Правильность процесса заточки булатной стали можно посмотреть на видео.

Как правильно заточить охотничий нож

Для заточки охотничьего клинка существуют различные способы. Рассмотрим два из них:

1. Для осуществления первого метода понадобятся: точильный брусок, доводочный ремень и полировочная паста. Поверхность затачивающего бруска нужно расположить под углом 10-15 градусов по отношению к боковой поверхности лезвия ножа. Это поможет достичь идеального угла заточки, который составляет 35-45 градусов для охотничьих клинков.

Перпендикулярно направлению режущей кромки совершаются возвратно-поступательные движения. При этом острая грань ножа будет напоминать зубья пилы, размеры которых будут прямо пропорциональны абразиву точильного бруска. Затачивая клинок, делать это нужно медленно, начиная от рукояти к концу острия и обратно. Обе грани клинка затачиваются по очереди. Если лезвие давно не затачивалось или было заточено неудачно, необходимо в начале процесса придавливать нож бруском более сильно. По мере достижения необходимого угла заточки прижим меняется на более слабый.

После этого необходимо придать клинку еще больше остроты. Для этого потребуется ремень и полировочная паста. Клинок всей поверхностью прикладывается к сильно натянутому ремню, затем начинают возвратно-поступательные движения таким образом, чтобы ремень был расположен перпендикулярно направлению удерживания ножа.

Заточка на камне

2. Для осуществления второго метода понадобится цедра лимона, наждачная бумага с мелким абразивом, точильный камень.

Перед тем, как правильно заточить охотничий нож, необходимо проверить твердость металла, из которого он сделан. Для этого можно использовать надфиль, проведя им по лезвию. Твердость клинка нормальная, если при слабом нажатии надфиль будет просто скользить по лезвию, а при сильном – немного цеплять сталь.

Далее, требуется взять несколько точильных камней с разным размером зерна (обычно используется от трех до пяти таких камней). Во время заточки последовательно используются все точильные камни, начиная самым крупнозернистым, и заканчивая мелкозернистым. Чтобы ножи были острыми, нужно выбрать правильную амплитуду заточки. Движение точильного камня должно быть направлено против заточки лезвия, выдерживая средний угол.

Финальная шлифовка лезвия производится наждачной бумагой. Лезвие шлифуется движением «от себя» поперек следов, оставленных точильным инструментом. Шлифовка производится до тех пор, пока даже малейшие следы заточки не станут незаметными. Опять же, при этом важно соблюдать правильный угол заточки. После этого лезвие протирается цедрой лимона для придания прочности поверхности ножа.

Ножи — всё о ножах: Как правильно точить ножи

Даже начинающий охотник знает, что выбрать специальный нож для охоты далеко непросто. В данном случае речь идет не столько об уникальности формы, стоимости инструмента, популярности модели или времени существования компании-производителя на мировом или отечественном рынке, а в первую очередь выбор ножа для охоты основывается на индивидуальных предпочтениях будущего владельца, заявленных технических характеристиках изделия и выбранных для изготовления материалах.

 

Правильное использование и обслуживание охотничьего ножа

Все охотничьи ножи изготавливаются только из твердых марок стали и заточить их правильно довольно сложно. Хочется отметить, что применяемые современные сплавы для изготовления клинка довольно пластичны, что позволяет охотничьему ножу держать остроту режущей кромки довольно долгий период особенно при правильном использовании инструмента.

Сознательный охотник никогда не будет оставлять свой нож торчащим в земле, опускать в кипяток при приготовлении пищи, открывать им консервы или оставлять лезвие грязным после разделки добычи.

Как правило, заточки охотничьего ножа вполне хватает для ошкуривания и обваливания 1-2 крупных туш, но со временем лезвие теряет остроту и инструмент утрачивает качество и точность реза. И в этом случае крайне важно наточить нож правильно, не испортить спуски и режущую кромку, выдержать угол заточки, не допустить выкрашивание металла из тонкой острой полосы инструмента.

Правильная заточка охотничьего ножа невозможна без изучения конструкции его клинка. Последний обязательно имеет скосы с двух сторон, которые еще называются фасками. Фаски представляют собой уменьшающуюся по толщине плоскость от обуха до лезвия и острое ребро режущей части ножа, которое и подлежит затачиванию.

От угла ровной и узкой режущей кромки зависит то, насколько острым является клинок. Данный угол заточки находится в пределах 15-30° для всех охотничьих ножей и от того, насколько точно он соблюден во время придания остроты лезвию, зависит качество и точность реза данного инструмента. Таким образом,

заточка охотничьих ножей начинается с определения угла режущей кромки.

Для охотничьих ножей характерна некоторая классификация изделий в зависимости от угла режущей кромки, от которой зависит спецификация проведения работ по обработке добычи. Ножи, заточенные под 30°, подходят для грубых обвалочных и разделочных работ, под 20° — универсальные, для разнообразных по сложности работ, под 15° — тонких аккуратных подрезов при ошкуривании добычи, отделения косточек и хрящей. Угол режущей кромки является общим для обеих ее сторон. Таким образом, чтобы ответить на вопрос:

как правильно заточить охотничий нож, нужно провести деление его величины напополам. Полученный результат и будет ответом на то, под каким углом следует точить каждую сторону и как именно располагать нож над поверхностью абразива или размещать точильное устройство над инструментом.

Заточка охотничьего ножа инструментами производителей

Заточка охотничьего ножа осуществляется разнообразными приспособлениями. Так, большинство производителей ножей предлагают при их покупке дополнительно приобрести и специальную точилку. Зачастую в ножнах для охотничьего ножа находится удобное отделение для такого затачивающего приспособления. Для полевых условий особенно подходят карманные механические точилки. Они могут быть разных форм и размеров, но всегда сделаны из самых лучших материалов для того, чтобы вернуть остроту режущему инструменту несколькими простыми движениями. Кроме прилагаемой инструкции, по применению той или иной точилки в Интернете можно найти и обучающие ролики заточка охотничьего ножа видео, где показан весь детализированный процесс работы с данным приспособлением.

Если говорить о форме заводских точилок, то они могут быть в виде круглых легких стержней (вроде мусата), длиной до 15 см и диаметром в несколько см. Такие приспособления находятся в удобных защитных пластиковых корпусах и имеют крепежные элементы для размещения точилки в ножнах или на поясе охотника. Такого же плана инструменты могут также иметь вид пластин. Цилиндрические приспособления изготавливаются из керамики, плоские – из алмазного абразива.

Также карманные точилки от производителя могут представлять собой небольшой помещающийся в ладони инструмент круглой, овальной или прямоугольной (со сглаженными углами) формы. В них миниатюрные пластинки керамических или карбидных камней располагаются в специальных выемках в пластиковом корпусе под заданным для заточки углом.

Для тех, кого волнует вопрос: как заточить охотничий нож, представленный в ассортименте разных моделей с отличающимися формами клинка и углами заточки, ответ состоит в том, что лучше всего воспользоваться предложениями производителей и приобрести кейс точилок для ножей.

С его помощью заточить охотничий нож можно на специальном зажиме с пронумерованными выставляемыми углами затачивания, используя разноцветные точильные камни, где каждый цвет означает размер зерен абразива, а специальное масло, которое прилагается, позволяет достичь совершенной остроты заточки. Данный набор точилок карманным не является. Онотлично подойдет для обучения новичкам, которые могут начать с придания остроты, например, кухонным ножам и постепенно освоить процессы заточки других режущих изделий.

Стоит отметить, что карманные точилки лучше всего использовать непосредственно на охоте, а основательно подготовить к ней инструмент следует дома.

Точим охотничий нож самостоятельно

Как и чем точить охотничий нож перед охотой? — Самым доступным и довольно эффективным способом является заточка охотничьего ножа своими руками с помощью абразивных камней. Практически во всех хозяйственных магазинах представлен широкий ассортимент таких брусков, но именно для охотничьего ножа подходят варианты с идеально плоской и широкой поверхностью, длиной до 25 см и плотной средне и мелкозернистой структурой.

Затачивание режущей кромки проводится следующим способом:

• приспособление со средним размером зерен абразива располагается и желательно закрепляется на совершенно ровной поверхности;
• на увлажненном любым растительным маслом бруске с удерживанием двумя руками под рассчитанным нужным углом располагается лезвие ножа;
• клинок под давлением протягивается по поверхности перекрещивающимися движениями на себя несколько раз с одной стороны и так само сабой с другой;
• процесс повторяется до получения на месте режущей кромки новой блестящей полосы одинаковой и ровной по ширине с обеих сторон;
• брус меняется на мелкозернистый аналог и на последнем проводится доводка остроты лезвия парой-тройкой скользящих движений без давления;
• для идеального состояния режущей кромки лезвия, применяется его правка на обратной стороне кожаного ремня по 10 раз на обеих сторонах;
• проверка качества затачивания состоит в легком разрезании вертикально размещенного газетного листа одним движением.

Для полного понимания процесса натачивания режущей кромки ножа на точильных камнях рекомендуется также просмотреть соответствующие видеоуроки по тематике: как заточить охотничий нож видео.

Дорогостоящие инструменты надежней затачивать на специальном оборудовании. Специализированные мастерские и сервисные центры помогут быстро и гарантированно качественно решить вопрос: где заточить охотничий нож, а если же хотите сами – все в ваших руках.

 

«Заточка охотничьих ножей» прочитали 2652 раз(а)

 

 

 

Как заточить нож до бритвенной остроты в домашних условиях

С помощью ножа мы готовим пищу, нарезаем продукты и выполняем другие работы по хозяйству. Поэтому очень важно, чтобы лезвие ножа всегда оставалось острым. Теоретически, в заточке ножей нет ничего сложного, но на практике оказывается, что хорошо наточить лезвие получается далеко не у каждого. Чтобы иметь представление о том, чем точить ножи и как это делать правильно, советуем прочитать нашу статью.

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножа, необходимо выяснить, из какого материала он изготовлен. Ножи бываю нескольких видов:

• • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по цене, изготовлены из сплава железа и углерода, легко затачиваются и долго остаются острыми. Из недостатков можно отметить, – окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

• • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Ножи из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, поэтому они быстро тупятся и требуют регулярной заточки. К достоинствам можно отнести – устойчивость к коррозии.

• • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – более высокий класс ножей, с повышенным содержанием углерода и добавками кобальта или ванадия. За счёт более качественного сплава, данный вид ножей не требует частых заточек и не подвержен коррозии.

• • Ножи из дамасской стали – в основном изготавливаются как холодное оружие, но бывают и кухонные варианты. Нож из дамасской стали это многослойное лезвие из разных сплавов высокого качества. К недостаткам можно отнести высокую стоимость ножей.

• Ножи из керамики – приобрели популярность из-за своей остроты и способности длительное время не тупиться. Но помимо достоинств, керамические ножи обладают существенным минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабой устойчивости на излом.

Инструменты для заточки

Оселок (точильный брусок)

Точильные бруски выпускаются с разным количеством абразивных зёрен на квадратный миллиметр. Поэтому для грубой заточки и финишной шлифовки нужно применять бруски с минимальным и максимальным содержанием абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски отечественного производства приходится выбирать «на глаз» или спрашивать у продавца, какой оселок применять для первичной, а какой для финишной заточки.

Механическая точилка

Механические точилки используются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По этой причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется использовать другие способы заточки.

Электрическая точилка

Современные модели электрических точилок, позволяют добиться высокого качества заточки, за счёт встроенной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подходит как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, поэтому цена может быть разной, но если вы хотите чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, то покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.

Мусат

Мусат – предназначен для поддержания остроты кромки ножа. По форме, мусат напоминает круглый напильник с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и многие хозяева, часто путают их с инструментом для полноценной заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы сможете поддерживать остроту заточенного ножа, но если нож окончательно затупился, заточить его мусатом не получится.

Точилка «Lansky»

Данная точилка используется для заточки маленьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, позволяет производить заточку лезвия под выбранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки. В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

Станки для заточки и шлифовки

Точильные станки используются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий вращающихся валов. Помимо высокоточных станков, существуют абразивные круги с электрическим приводом и вращающиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таких станках, должна производиться только опытным мастером, потому что из-за скорости вращения круга или диска и высокой температуры нагрева, при любом неудачном движении, лезвие ножа придёт в негодность.

Самостоятельная заточка лезвий

Затачивание ножа с помощью оселка

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой качественной, конечно при условии, если её производил опытный мастер. Чтобы наточить нож о точильный брусок сделайте следующее:

1. 1. Расположите оселок с низким содержанием абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Если брусок маленький, его можно зажать в тисках.

1. 1. Держа нож под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножа по оселку режущей кромкой вперед.

1. Перемещайте лезвие по бруску таким образом, чтобы во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей своей длине.
2. Во время движения старайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
3. Произведя 2-3 движения, переверните нож и повторите процесс заточки с другой стороны лезвия.
4. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножа, пока по краю лезвия не появится кромка (заусенец).
5. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
6. Произведите шлифовку лезвия ножа, пока кромка не исчезнет.
7. Проверьте остроту ножа, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, или попробуйте разрезать лист бумаги.

Как заточить нож при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:

Затачивание охотничьего ножа на точилке «Lansky»

Охотничьи ножи изготавливаются из твёрдой стали, поэтому их первоначальная заточка требует точильные бруски с низким содержанием абразивных зёрен.

• Зажмите нож в тисках точилки.
• Установите на стержень точильный брусок, с низким содержанием абразивных зёрен.
• Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он обычно составляет от 20 до 30 градусов).
• Вставьте стержень в нужное отверстие.
• Смажьте оселок специальным маслом, входящим в набор точилки.
• Начните движение бруском вдоль лезвия ножа, от основания к кончику.
• Переверните точилку и повторите процесс, с другой стороны ножа.
• После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
• Поскольку охотничьи ножи в основном изготавливаются с двусторонним лезвием, то после завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножа в тисках и начните процесс заточки с другой стороны.
• Закончив заточку, отполируйте лезвие ножа войлоком.

Как затачивать ножи в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц необходимо производить на специальном точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности наточить ножницы у профессионала, то можно попытаться сделать самостоятельную заточку об абразивный камень. При заточке нужно соблюдать несколько простых правил:

• Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
• Заточка лезвия производится, по всей поверхности кромки одновременно.
• Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
• Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
• Точить ножницы нужно в разобранном виде.

Производя заточку ножниц, не спешите, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно посмотреть в ролике:

Затачивание лезвий рубанка и стамески

Заточка лезвия рубанка и стамески, практически не отличаются друг от друга. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

• Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
• Удерживая стамеску рукой, пальцами свободной руки прижмите фаску к оселку.
• Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не образуется заусенец.
• Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
• Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

1. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
2. Держа стамеску двумя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
3. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, иначе вы испортите лезвие инструмента.
4. Не давите на стамеску с большим усилием и не держите её слишком долго на диске, это приведёт к перегреву металла и разрушению лезвия.
5. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше производить в ручную, с помощью мелкозернистого бруска или наждачной бумаги.

Не забывайте, что при заточке изделий на станке, образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому обязательно работайте в защитных очках. А чтобы не повредить руки о крутящийся диск, одевайте перчатки.

Как наточить инструменты вы также можете узнать из видеоролика:

Советы для быстрого затачивания лезвия подручными средствами

Камень

Быстро придать остроту ножу в походе или на пикнике, можно с помощью обыкновенного булыжника. Используйте любой валяющийся на земле камень, вместо точильного бруска и проведите лезвием ножа, по его поверхности. Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте нож в рабочее состояние.

Второй нож

Наточить два ножа сразу, без точильных камней и приспособлений, вполне возможно. Для этого нужно взять в обе руки по ножу и начать затачивать лезвие одного ножа об лезвие другого. После 5-10 минут такой работы, ножи станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножа можно слегка заострить о грубый край стеклянных или керамических предметов. Например, о донышко бокала или край кафельной плитки. Главное, чтобы поверхность была шероховатой.

Кожаный ремень

Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножа бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но если под рукой кроме ремня ничего нет, то можно попытаться наточить нож об него. Для этого, ремню нужно дать натяжку и начать водить по нему лезвием, сильной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете нож до блеска.

Научившись самостоятельно затачивать ножи и инструменты, Вы приобретёте навык, который пригодиться вам в течение всей жизни!

Заточка охотничьих ножей: как правильно заточить нож

Итак, ваш нож затупился, а мастера нет рядом, и вы точно не знаете, как заточить нож. Начнем с того, обо что будем затачивать. Из подручных средств часто выступает самый обыкновенный камень.

Конечно, рекомендуется использовать именно точильный камень, он сохранит функциональность оружия. Требования к точильному камню тоже имеются. По длине он должен быть не более 25 см, текстура негрубая, форма широкая и плоская. Пред процессом затачивания камень следует смочить водой с мылом или любым маслом. Удобнее будет работать на ровной поверхности. Природный, лесной камень может не просто не заточить, а даже испортить изделие. Поэтому предлагается второй вариант – надеть на охоту кожаный ремень. Его обратную сторону, правда, чаще используют для окончательной стадии придания остроты. Третий предмет, об который можно затачивать тупой охотничий нож – его острый аналог.

Теперь поговорим о методике заточки. Направление руки должно быть на себя. Так лезвие – основная режущая часть – затачивается лучше. Важен угол, под которым нож находится по отношению к предмету затачивания. Если вы на охоте, то ваш инструмент должен находиться под углом в 15- 30 градусов. 30 градусов означает, что использовалось два угла по 15 градусов. Важно не изменять этот угол!

Заточка охотничьих ножей будет происходить реже, если владелец изделия соблюдает правила хранения и эксплуатации оружия. Так не рекомендуется соприкосновение клинка с горячей водой. Насколько готовы овощи и мясо в супе лучше проверять ложкой. Пусть такое изделие создано для грубой работы, втыкать его в землю также не рекомендуется. По окончании работы с таким важным на охоте изделием, его следует вымыть и плотно протереть.

Как правильно заточить охотничий нож вам подскажет форма клинка. По бокам можно проследить откосы, которые также называют фасками. Если рассматривать сверху вниз, то фаска состоит из фухтеля и лезвия клинка. Затачивается только лезвие, он должно быть узким и ровным с обеих сторон. Насколько острым будет лезвие, зависит от того, насколько острым будет угол затачивания. Следует отметить, что при работе с точильным камнем, движения должны происходить кресс накрест, по направлению к себе.

Отличительная особенность острого ножа – ровная блестящая полоса лезвия с ровной шириной по всей длине. Рекомендуется проверять остроту после первой обработки. В том случае, когда эта характеристика не идеальна, процедуру можно повторить, но с меньшими усилиями. В принципе, 6-7 размахов на каждую сторону клинка вполне достаточно. Для придания более точного результата можно обработать также на мелкозернистом камне. Если лезвие режет газетный лист без усилий владельца, значит, вы добились желаемого результата!

Как точить ножи | Русский Булат

Удобней, производительней, да и безопасней работается острым ножом. Да, да, не удивляйтесь, пожалуйста! Работа сильно затупленным ножом требует приложения несравненно большей силы, попросту непропорциональной в отношении выполняемой работы.

С другой стороны, если во время отчаянного, и поэтому не слишком точного «пиления» тупым ножом, он сорвется и угодит в какую-нибудь часть тела пользователя или кого-то рядом стоящего, то, как правило, окажется достаточно острым, чтобы поранить очень даже болезненно, а иногда тяжело.

Еще одна прописная истина: каждый нож, даже самый что ни на есть фирменный и дорогой, рано или поздно затупится, и надо будет его наточить, чтобы и далее работать им удобно и безопасно. А теперь наблюдение прямо из жизни: подавляющее большинство пользователей свои ножи точить не умеет и чужие – тоже, и поэтому все довольствуются в лучшем случае полуострыми, кое-как заточенными ножами. Не верите? Давайте убедимся вместе!

Вынимайте нож, который сейчас находится в вашем кармане, и попробуйте им сбрить волос на предплечье. Не бреет? Ну тогда попробуйте разрезать лист обычной писчей бумаги, держа его другой рукой за один угол. Тоже не вышло? Все ясно, значит ваш нож просто не очень острый, мягко говоря.

Или, вероятнее всего, совсем тупой, как следует из моих наблюдений. Потому что пару раз я даже статьи читал в журналах, авторы которых предлагали точить нож таким образом, что правильно это сделать, следуя их советам, было бы просто невозможно…

Ну вот, всех кругом обругал и расстроил, теперь самое время предложить что-нибудь конструктивное. Давайте-ка попробуем вместе сделать так, чтобы ваш нож мог и волосы на предплечье брить, и свободно висящий лист бумаги резать, как мой бреет и режет. И давайте начнем с самого начала!

Первое, с чем надо примириться, это расход нескольких десятков долларов на порядочные инструменты для заточки. Особенно если вы имеете несколько ножей или, тем более, целую их коллекцию. Истратить сотни долларов на сами ножи и пожалеть десятки на хороший инструмент для заточки – это уж очень напоминает народную мудрость о пресловутом «экономном», который, как известно, дважды платит…

То же самое, что и купить сверх современный и сверх дорогой автомобиль и «экономить», заправляя его не таким горючим, как надо, а таким, которое удалось купить по дешевке.

Второе – примиритесь с тем, что никто за вас не наточит ваш нож так, как сделаете это вы сами при соответствующем уровне подготовки, и пользуясь соответствующими инструментами, конечно. Я, например, избегаю точить чужие ножи за деньги, за что знакомые на меня даже обиделись.

Вот так выглядит увеличенно лезвие тупого ножа (1), ножа с правильно выпрофилированным режущим клином (2) и законченное лезвие хорошо заточенного ножа (3)

Могу наточить нож близкому другу, бесплатно конечно. Сложный это вопрос, хотя, может быть, я его искусственно усложняю. Тогда просто не слушайте и делайте, как вам заблагорассудится, в конце концов, это же ваш нож. Можете послать его изготовителю, большинство известных фирм точит такие присланные ножи бесплатно или за символическую плату, намного дороже обойдется сама пересылка.

А вот то, что не надо точить нож на высокооборотном шлифовальном кругу – это уже не дело вкуса! Каждая сталь закаляется в определенных температурных условиях. Неконтролируемый нагрев во время заточки на шлифовальном круге, скорее всего, испортит ваш клинок необратимо.

Макание в воду во время заточки ничего не меняет, тоненькая ленточка стали на самом-самом острие перегревается моментально! Да, производители точат ножи механически, на шлифовальных ремнях. Но, во-первых, они делают это с умом, на заточке сидят обычно самые квалифицированные рабочие. Во-вторых, подают эти ремни с малой скоростью. А главное, обратите, пожалуйста, внимание, как недолго держится фабричная заточка, хотя в самом начале нож действительно режет как бритва.

Я проверял это много раз. После моей собственной заточки нож в 1,5–2 раза дольше будет резать, например, пеньковую веревку или, скажем, лист упаковочного картона, чем нож фабричной заточки, хотя в самом начале фабричная выглядит острее и режет более агрессивно. А вообще-то, для меня сам процесс заточки хорошего клинка на хорошем бруске – это мало с чем сравнимое удовольствие и отличное средство для приобретения или возврата душевного равновесия без помощи лекарств или алкоголя, что имеет не последнее значение в наш сумасшедший век.

Это было только вступление, теперь немного теории. Почему нож тупится при резке? В этом принимают участие два параллельных процесса. Первый – это отрывание микроскопических частичек стали от лезвия под действием силы трения. Проще говоря, лезвие стирается.

Сталь клинка, конечно, намного тверже, чем большинство разрезаемых ножом материалов, поэтому она стирается намного медленней, в конце концов ведь дерево режут сталью, а не сталь деревом. Но все-таки понемногу стирается и сталь. Особенно там, где на нее приходится наибольшая удельная нагрузка – на самом краю лезвия, на его передней, режущей, кромке. Подчеркиваю, этот процесс происходит на микроуровне, поэтому и результаты его – микроскопические.

Невооруженным глазом их не видно, и о затуплении ножа можно только догадываться по плавно возрастающему усилию, необходимому для резки. Но если бы только так наш нож тупился – очень редко нам пришлось бы его точить. Беда в том, что при резке практически невозможно удерживать лезвие все время так, чтобы оно «атаковало» разрезаемый материал строго в направлении своей плоскости симметрии.

1. Начинаем проход от задней (ближе к рукояти) части лезвия.

2. Когда доходим до места, где лезвие загибается дугой – его «брюшка», начинаем плавно приподнимать рукоять ножа, чтобы сохранить постоянный угол заточки на всей длине лезвия.

3. В конце прохода острие должно остаться на бруске.

4. Когда управимся с одной стороной лезвия, переворачиваем клинок противоположной и повторяем все сначала (5 и 6).

Чуть-чуть рука дрогнет, лезвие наклонится под невидимым для глаза и невоспринимаемым для руки углом – и уже на его режущей кромке появляется боковая составляющая нагрузки. Этому же способствуют всяческие неоднородности в разрезаемом материале (а где вы видели строго однородный?!), например сучки в дереве или вкрапления частичек более твердых, чем сталь клинка, например песчинки в упаковочном картоне.

Твердые вкрапления – это злейший враг остроты, потому что они и стирают сталь очень даже успешно, и одновременно безжалостно гнут режущую кромку. А немножко отогнутая от плоскости симметрии клинка, она уже «атакует» разрезаемый материал под неправильным, не нулевым, углом и под воздействием боковой составляющей гнется все дальше и дальше, и на какой-то стадии попросту отломится, оставляя на своем месте тупой участок лезвия.

Вот это уже видно невооруженным глазом! Достаточно посмотреть на лезвие строго вдоль его плоскости при хорошем, падающем вдоль плоскости лезвия освещении. Острые участки режущей кромки имеют нулевую, с точки зрения человеческого глаза, ширину, и поэтому мы их не видим.

А вот ширина тупых участков уже не нулевая, при хорошем освещении мы увидим их как светлые блестящие отрезки. Как видите, все очень просто, если разобраться. Поэтому всяческие рекламные ухищрения некоторых российских производителей, которые в фабричных данных подают какое-то там числовое значение ширины режущей кромки в микронах или их долях, кажутся мне попросту смешными.

«Много это или мало?» – спросил меня друг после приобретения такого ножа. «Откуда я знаю?» – ответил я, и это было чистой правдой, я действительно не знаю. «Режет твой нож хорошо?» «Совсем не режет!» – друг ответил. «Значит, много точить надо». «Ну наточи».

Я и наточил, теперь режет нормально, а сколько там этих самых микрон – да кому это интересно?! Так вот, эти два процесса воздействуют на лезвие параллельно и одновременно, закругляя его режущую кромку и придавая ей хаотическую, случайную форму вместо правильного режущего клина. Значит, мы должны :

1. Восстановить правильный режущий клин.

2. Отшлифовать его до соответствующей чистоты (гладкости) образующих поверхностей.

Я почему все это так подробно и, может быть, нудно объясняю? Потому что это журнал для любителей и ценителей ножей, а нет настоящего любителя, который не хотел бы стать знатоком того, что любит. Если вы вгрызетесь во все эти мои скучные рассуждения, поймете их (это все очень просто, только надо присмотреться внимательно!) и хоть бы раз примените на практике, тогда вы всегда сможете наточить любой нож на любом бруске.

Так происходит затупление ножа на микроуровне. Сначала боковое усилие при встрече с неоднородностью материала или твердым вкраплением немножко отгибает режущую кромку от плоскости симметрии клинка (2). Теперь уже она подвержена боковой нагрузке даже при нормальной резке и потому загибается все дальше и дальше (3), пока не отломится (4).

Конечно, плохой нож на хорошем бруске наточить можно легко и просто, хороший нож на плохом бруске – хммм, но резать будет. Искусство заточки – это как умение плавать или ездить на велосипеде: кто научился, тот всегда будет уметь и даже после долгого перерыва быстро освежит свои навыки несколькими упражнениями.

Я довольно долго думал, с чего начать – техники или инструментов? На первый взгляд логично было бы сначала купить инструмент, чтобы было на чем учиться. Потом все-таки решил, что давайте сначала освоим технику. Какой-нибудь кухонный нож и простенький брусок найдутся в каждом доме, вот давайте на них и попробуем.

Купить дорогой фирменный брусок и с разбегу испортить на нем еще более дорогой фирменный нож вы всегда успеете. Тем более что обещаю – «первых блинов комом» у вас может получиться достаточно… Я буду показывать все на алмазном бруске американской фирмы DMT, но техника заточки ничем не отличается от работы на любом другом, разница может проявиться только в количестве усилий и качестве конечного результата.

Важно, чтобы брусок был достаточно длинный, как минимум полторы, а лучше две длины клинка. Алмазный может быть немножко короче, потому что шлифует быстрей и эффективней, но чтобы освоить правильно основное движение, лучше всего учиться да длинном бруске.

Ширина бруска играет второстепенную роль. На широком бруске удобней работать и меньше вероятность «упустить» клинок за пределы бруска, что может повредить его боковую поверхность или лезвие. Думаю, что двухдюймовой (5 см) ширины брусок был бы в самый раз.

Садимся удобно, можно работать и стоя, но рабочий стол должен иметь тогда соответствующую высоту. Брусок кладем на специальную подкладку, чтобы не повредить, не поцарапать поверхность стола и чтобы брусок по нему не ездил. Если нет специальной, сойдет обычная тонкая листовая резина, помягче. Сориентируйте теперь брусок так, чтобы вам удобно было выполнять основное движение.

У меня лучше всего получается, когда брусок «смотрит» одним концом на меня, а нож движется по нему к себе и от себя. На это нет готового рецепта, кому-то другому может быть удобней выполнять движение справа налево и слева направо. Направление движения не имеет значения, лишь бы правильно.

Важно, чтобы лезвие всегда двигалось по бруску в направлении перпендикулярном режущей кромке в месте соприкосновения. В действительности это очень трудновыполнимо, допускается, чтобы угол между режущей кромкой и лезвием был немного меньше 90 градусов. А вот вдоль режущей кромки – ни в коем случае!

Дело в том, что абразивные зерна бруска оставляют на лезвии канавки, тем более мелкие, чем более мелкий брусок, но они всегда есть, и до конца от них избавиться не удастся никогда. Да от них и не надо избавляться.

Будучи направленными поперек или под большим углом к режущей кромке, они придают лезвию форму типа микропилочки, что увеличивает эффективность резки.

Насколько микроскопическая эта пилочка будет – уже зависит от вас, мы к этому вопросу еще вернемся. А вот если вы сориентируете эти канавки вдоль режущей кромки, то они ни чем не помогут при резке. Хуже того, режущая кромка лезвия по ним отломится по первому требованию.

Не забывайте, пожалуйста, что это только тонюсенькая ленточка, хоть и прочной высококачественной стали. Каждый, кто когда-нибудь «упражнялся» в заточке ножей на дурацком приспособлении, сложенном из двух взаимно входящих в себя пакетов стальных или карбидных кружков, прекрасно знает, что на таком изобретении нож точится очень легко и быстро… только вот тупится еще легче и еще быстрей.

Клинок надо вести по рабочей поверхности бруска так, чтобы направление движения всегда было, как можно, ближе к перпендикулярному относительно линии режущей кромки лезвия в точке соприкосновения

Поэтому вы поступите очень мудро, далеко обходя всяческие инструменты, предназначенные для того, чтобы скрести лезвие вдоль режущей кромки. Тем более не стоит делать этого обыкновенным бруском. Устанавливаем лезвие задней его частью (пяткой). Угол между центральной плоскостью (не боковой поверхностью!) клинка и рабочей поверхностью бруска в пределах около 20 градусов будет в самый раз для подавляющего большинства рабочих, туристических и охотничьих ножей.

Под большим углом есть смысл точить только мачете, предназначенные по определению для рубки, а не для резки. Под меньшим углом можно рискнуть наточить только кухонные ножи и то только дорогие, с клинками из действительно хорошей и хорошо закаленной стали. Лезвие клинка кое-как закаленного, будучи заточенным под слишком острым углом будет легче загибаться и крошиться. Как надо регулировать соотношение между механической прочностью лезвия и его режущими способностями, мы обсудим позже.

Пока что примите, что поверхности, образующие режущую кромку вашего лезвия, должны сходиться под углом около 40 градусов, значит, по 20 градусов в каждую сторону от плоскости симметрии клинка. Не важно, чтобы это были точно 20 градусов, важно удерживать этот угол постоянным все время при заточке.

Устанавливаем лезвие под углом 20 градусов к поверхности бруска и ведем по нему лезвием вперед, постепенно перемещая точку соприкосновения в направлении острия. Так, чтобы когда дойдем до конца бруска, как раз одновременно дойти до острия. В конце прохода острие должно остаться на рабочей поверхности бруска, ни в коем случае нельзя допустить, чтобы клинок с него сорвался.

Срыв поцарапает боковую поверхность клинка, а знатоки, осматривая ваш нож, сокрушенно покачают головой. Чтобы удержать постоянный угол заточки, вам придется немного приподнимать рукоять над столом, когда вы дойдете до места, где лезвие имеет дугообразную форму, до его «брюшка».

Иначе на «брюшке» угол заточки окажется более острый. Простой пример. Спускаетесь с горы на лыжах и начинаете сворачивать в сторону от линии спуска – скорость уменьшается потому, что уменьшается угол наклона ваших лыж относительно горизонта. Брусок – это ваш горизонт, клинок – это ваша гора, а угол заточки – это угол между лыжами и горизонтом. Чтобы сохранить скорость, отворачивая от линии спуска, вам пришлось бы наклонить гору, что, конечно же, невозможно. А вот наклонить клинок, приподнимая рукоять – это всегда пожалуйста!

И угол на «брюшке» тогда останется постоянным. Посмотрите внимательно на иллюстрации: видите, как я приподнимаю рукоять, когда дохожу до «брюшка»?

Когда вы дойдете до острия, клинок надо вернуть на исходную позицию и повторять это основное движение много-много раз, сохраняя угол заточки постоянным. Важно всегда вести клинок по бруску лезвием вперед. Дело в том, что, стирая сталь, абразивные зерна бруска одновременно как бы «тащат» ее за собой (сталь ведь тоже имеет какую-то там текучесть или пластичность!), образуя на лезвии заусенцы.

Если вести клинок по бруску лезвием назад, то заусенцы эти получатся намного больше и избавиться от них будет намного трудней. Поэтому правило – всегда лезвием вперед! Но правила для того и изучают, чтобы знать, когда их можно нарушить. Вот это как раз можно нарушить во время профилирования правильного режущего клина. Потом, когда будем его шлифовать до требуемой чистоты поверхности, то уже нииизяяя! Но об этом позже.

А пока что давайте себе упростим задачу. Когда дойдете до острия, повторите все основные движения в обратном порядке, как в пущенном задом наперед фильме. А потом опять вперед, и так далее. Тогда вам не придется каждый раз снова устанавливать лезвие под нужным углом, достаточно его удерживать постоянным, а это немного легче. Да и работа пойдет быстрей.

Важно : не надо стараться ускорить работу, сильнее нажимая на брусок. Господь Бог так сконструировал человека, что его движения бывают или сильные, или точные, но никогда не одно и другое сразу. Нажимая сильнее, вы теряете точность, с которой надо удерживать угол заточки и это, скорее всего, сведет все ваши усилия на нет.

К тому же вы только немного ускорите шлифовку лезвия. А вот износ бруска ускорите, как следует! Абразивные зерна очень твердые и сломать их вам, конечно же, не удастся. Но, прикладывая большое усилие, вы будете выламывать их из более мягкой матрицы бруска. Таким образом, ускорите его износ, а еще больше – засорение частичками стертой с лезвия стали.

Как долго будем так вот шлифовать лезвие? До тех пор, пока на его обратной стороне не появится явно чувствующийся заусенец по всей длине лезвия. Важно: не надо пробовать ускорить работу, шлифуя только те участки, где заусенец еще не появился. Таким образом выпрофилированная режущая кромка не будет совпадать с плоскостью симметрии клинка, будет хуже резать, а затупится быстрее.

Равномерно, плавными движениями шлифуем наше лезвие, пока на всей его длине не появится непрерывный заусенец. Это значит, что одна образующая поверхность нашего режущего клина уже готова, теперь она плоская и в каждой точке лезвия встретилась с противоположной его образующей, пока еще имеющей хаотическую форму. Теперь давайте перевернем клинок другой стороной и повторим все сначала на противоположной образующей поверхности лезвия.

Опять же шлифуем плавными движениями, можно вперед-назад, пока не появится непрерывный заусенец на всем протяжении той стороны лезвия, которую мы обрабатывали сначала. Это значит, что теперь и другая образующая поверхность нашего лезвия стала плоская и в каждой точке встретилась с противоположной.

Эти две поверхности как раз и образуют режущий клин нашего лезвия, а линия их соприкосновения – его режущую кромку. И на первый урок это все! Вообще-то уже можно постараться избавиться от заусенца и работать заточенным ножом. Можно, но пока не нужно. Потому что профилировать режущий клин лучше всего на крупноабразивном бруске, просто он шлифует быстрей. Но он имеет крупные зерна, которые оставляют в стали клинка глубокие и широкие канавки.

Наше лезвие теперь больше напоминает пилку, ее зубчики отлично видны даже невооруженным глазом. В некоторых случаях такое лезвие режет даже более эффективно, чем гладко отполированное. Но оно очень недолговечное, сравнительно крупные зубчики принимают при резке нагрузку в виде микроударов, довольно-таки легко крошатся, оставляя после себя совершенно тупое лезвие.

Чтобы успешно работать ножом, надо еще отполировать лезвие до требуемой чистоты (гладкости) образующих поверхностей.

Заточка охотничьего ножа в домашних условиях

• 18 Ноября, 2018
• Снаряжение
• Иван Гресько

Каждому начинающему охотнику известно, что выбрать настоящий охотничий нож непросто. На современном рынке немало моделей режущих изделий, выпускаемых различными фирмами. При выборе ножа для охоты учитывается ряд аспектов. Например, немаловажное значение имеет то, как долго существует компания-изготовитель, насколько она известна, уникальность формы и стоимость самого изделия. Прежде чем приобрести нож, следует ознакомиться с его заявленными техническими характеристиками. Удачно подобранный клинок – это предмет гордости владельца. Однако со временем режущая кромка затупится, и у обладателя изделия возникнет вопрос, как заточить охотничий нож? Как утверждают специалисты, работать таким клинком не стоит, поскольку можно травмироваться или сломать лезвие. Конечно, его можно отдать в сервис для профессиональной заточки. Охотничьи ножи в таком случае владельцам обходятся дороже. Можно сэкономить, справившись самостоятельно. Информацию о том, как выполнить заточку охотничьих ножей в домашних условиях, вы почерпнете из данной статьи.

С чего начать?

Перед тем как заточить охотничий нож, следует изучить конструкцию клинка. Если коротко, то с обеих сторон режущей части обязательно должно быть по одному скосу. Профессионалы такой скос зачастую называют фаской. Представлена она в виде уменьшающейся плоскости, которая тянется от обуховой части к кончику острия.

Путем уменьшения толщины этих фасок придается режущей кромке требуемая острота. Подробнее о том, как правильно точить ножи, далее.

О самом главном параметре

Очень часто новички задают вопрос о том, какой угол заточки у охотничьих ножей? И не напрасно, поскольку от того, какую лезвию придать остроту, будет зависеть точность и качество среза, сделанного им. Поэтому, перед тем как заточить охотничий нож, следует знать, под каким углом располагать клинок относительно обрабатываемой поверхности. Ввиду того, что угол для обеих сторон считается общим, чтобы определить градус для отдельной фаски, нужно поделить всю величину пополам.

Какие заточки имеют различные клинки?

Каждому конкретному режущему изделию присущ определенный угол. Например, бритву нужно точить под углом от 8 до 12 градусов. В таком случае изделием удобно срезать волоски. В то же время фаска получается слишком тонкой, чтобы осилить какие-либо другие материалы. Очень тонкими должны быть филейные клинки – до 15 градусов. Кухонные режущие изделия могут иметь угол в пределах 15-20 градусов. У мачете и других тяжелых ножей данный показатель может варьироваться от 30 до 50 градусов. Таким ножом не нарезать хлеб, но рубка стволов и лиан пройдет без проблем.

Как правильно точить ножи охотничьего назначения? Прежде всего, следует определиться, с какими именно задачами должен справляться подобный клинок. Как утверждают специалисты, преимущественно с помощью этих режущих изделий ошкуривают и обваливают туши животных. Оптимальный угол заточки охотничьих ножей составляет от 20 до 25 градусов. Таким лезвием будет удобно работать с мягкими продуктами. Кроме того, клинок не затупится, если доведется иметь дело с деревом или костями. Некоторые изготовители выпускают ножи с заточкой до 40 градусов. Судя по отзывам, такие клинки имеют более низкие режущие свойства, но незаменимы, когда нужно открыть консервную банку. Существует определенная классификация охотничьих ножей, в основе которой лежит угол заточки. В зависимости от данного показателя подбирается клинок для выполнения той или иной работы. Например, ножами, заточенными под 30 градусов, разделывают и обваливают шкуры добытых животных. Иными словами, этими клинками выполняются грубые работы. Лезвие с 20-градусной заточкой считается универсальным, поскольку пригодно для самых разных задач. С помощью клинков с лезвием 15 градусов возможны аккуратные тонкие подрезы. Если есть необходимость отделить хрящи и кости, специалисты советуют воспользоваться именно данными ножами.

Об абразивных камнях

Остроту клинкам придают с помощью специальных точильных камней. В зависимости от уровня зернистости они бывают грубыми, средними и мелкими. Данный показатель имеет цифровое обозначение, которое указывает на то, сколько зерен предусмотрено на единицу площади.

В грубых камнях их от 200 до 350, средних – от 400 до 500, мелких – от 600 до 700. Имеются также очень мелкие точила с 1200 зернами. Ими пользуются, когда нужно придать поверхности зеркальный блеск.

Как заточить охотничий нож?

Придать клинку остроту можно, выполнив следующие действия. Сначала нужно расположить точильный камень на ровной поверхности. Желательно закрепить его, чтобы он не скользил. Далее поверхность камня увлажняется растительным маслом. Затем следует определить под каким углом будет расположена кромка лезвия. Затачивается нож посредством перекрещивающихся протяжных движений клинка на себя вдоль камня. При этом на нож следует немного надавливать. Сначала обрабатывается одна сторона, затем другая. Если режущая кромка с ровной блестящей полоской, то теперь можно брать брусок с зернистостью поменьше. Многие домашние умельцы предпочитают точить при помощи специальных самодельных устройств. Далее подробнее о том, как изготовить одну из таких конструкции.

Что понадобится для работы?

Чтобы смастерить приспособление для заточки охотничьего ножа, необходимо обзавестись следующим:

• Фанерой или ламинированной ДСП.
• Стальной шпилькой с резьбой. Диаметр может составлять от 0,6 до 0,8 см, длина – 3-4 см.
• Текстолитовым или эбонитовым бруском. Подойдет и твердая древесина дуба или бука.
• Пластинкой из алюминия. Толщина ее должна быть не более 5 мм.
• Крепежными элементами: болтами и барашковыми гайками.
• Магнитом.

Как собрать приспособление?

Первым делом следует изготовить станину. Основой для нее послужит фанера. Станину следует разместить на ножках под углом 15-20 градусов. Ее нижняя часть станет местом для шпильки. Чтобы соединение получилось прочнее, желательно использовать клей или герметик. Далее к середине фанеры крепится алюминиевая пластина, которую предварительно оснащают пазом под фиксирующий болт. Выбор алюминия обусловлен тем, что этот материал достаточно мягкий, в результате чего мастер может не опасаться, что повредит кромку ножа.

Наждак будет крепиться двумя текстолитовыми брусками. С одной стороны упор в держателе фиксируют гайкой. Чтобы у мастера была возможность быстро менять наждак, с той стороны, где будет рукоятка ножа, лучше установить пружинный блок. Затем на пластинку из алюминия клеится наждачная бумага, которая может иметь различную зернистость. Особенность конструкции заключается в наличии специального шарнира, для изготовления которого подойдут два текстолитовых бруска. Один расположен на вертикальной шпильке и будет использоваться в качестве поворотной оси в горизонтальной плоскости. С помощью данного бруска мастер сможет регулировать высоту опоры рычага, а именно выставлять нужный угол. Во втором бруске нужно сделать горизонтальное отверстие и присоединить к первому. Таким образом рычаг будет свободно перемещаться по вертикали. Для доводки режущей кромки подойдет магнит. Его подковка располагается на одном уровне со столешницей. Садится магнит на эпоксидный клей.

Как использовать?

После того как конструкция будет собрана, можно приступать к затачиванию охотничьего ножа. Для этого его зажимают пластиной. Для снятия первого слоя специалисты советуют использовать грубый наждак. Движения должны быть плавными. Абразивом нужно двигаться вдоль всей кромки ножа. Ввиду того, что на данном этапе на режущее изделие будет оказываться сильная нагрузка, его нужно зафиксировать очень прочно. В противном случае он сместиться и угол заточки получится неточным. Когда нужно выполнить доводку, вместо пластины некоторые умельцы лезвие располагают на магните. При доводке налегать на наждак не стоит, наоборот, прилагаемые усилия должны быть минимальны.

В заключение

Судя по многочисленным отзывам, в затачивании ножа для охоты нет ничего сложного. Придать изделию остроту можно и дома. Если у кого-то имеются сомнения относительно качества заточки, специалисты рекомендуют ее проверить с помощью газетного листа. Если он разрезается ножом одним движением и без каких-либо усилий, значит, режущая кромка обработана хорошо.

Описать все нюансы того, как правильно точить ножи, в рамках одной статьи просто невозможно, однако это и не всегда нужно. Особенно, если в заточке нуждается обыкновенный кухонный нож или вы просто новичок, которому нужно с чего-то начать.

• На самом деле, в домашних условиях заточить кухонный нож до остроты можно легко и быстро. Но сложность состоит в том, что сделать это нужно так, чтобы острота лезвия сохранилась надолго, и при этом с лезвия не было снято слишком много стали.

В этом материале мы попытаемся просто и наглядно рассказать о том, как правильно заточить нож бруском. Ведь именно этот способ является не только базовым и доступным каждому, но и самым эффективным. Кроме пошаговой инструкции по заточке и доводке, здесь вы найдете подборку обучающих видео и обзор альтернативных методов – начиная от заточных систем и заканчивая дном керамической тарелки.

Немного о выборе камней

Точильные бруски бывают следующих видов:

• Керамические;
• Алмазные;
• Природные;
• Японские водные камни.

При желании, как только вы наберетесь опыта, вы можете купить несколько солидных и дорогостоящих алмазных камней или японских водных. Однако начинать лучше с обыкновенных керамических брусков (типа «Лодочки»), которые продаются в каждом магазине хозтоваров. Они износостойки, долговечны и доступны. Из недостатков можно назвать лишь их неравномерное истирание.

Вот советы, которые помогут найти верного помощника:

• Какого размера должен быть брусок? В идеале – длиннее в 1,5-2 раза или хотя бы не короче лезвия ножа. Ширина и форма бруска не принципиальна.
• Покупая брусок, убедитесь, что он плоский и не имеет сколов.
• Для начала вы можете купить один универсальный точильный камень средней твердости. Но если есть желание, купите один брусок с двумя сторонами разной зернистости или два камня с большой и меньшей в два раза зернистостью. В будущем вашу коллекцию может пополнить еще пара камней.
• Лучше всего постараться раздобыть пару оселков советского производства, скажем, на барахолках или у дедушки. Бруски с маркировкой «Сделано в СССР» имеют одноразмерные зерна и качественный связующий материал.

Чтобы довести нож до бритвенной остроты, кроме точильных камней вы можете купить и абразивную пасту ГОИ, о работе с которой мы также расскажем.

7-шаговая инструкция по заточке и доводке кухонного ножа

Итак, в заточке ножа одна цель — истереть с лезвия столько металла, чтобы режущая кромка стала снова острой. Начинать работу нужно с крупнозернистого абразива и заканчивать мелкозернистым.

Важно помнить и следующие принципы заточки ножей:

• Самое главное — подобрать оптимальный угол заточки и удерживать его на всей режущей кромке во время скольжения по бруску.
• Движения должны быть плавными, без давления.
• Все бруски нужно смачивать водой, а лучше мыльным раствором: до заточки (чтобы лезвие лучше скользило, а металлическая пыль не засоряла поры), в процессе (чтобы убирать появляющуюся суспензию) и в конце, чтобы очистить брусок.

И еще один важный совет – первые разы лучше потренироваться на ножике, который не жалко испортить. Особенно, если ваш основной нож уж слишком добротный и дорогой. Ну что ж, приступим к практике.

Шаг 1. Ополаскиваем камень водой, а затем проводим по нему, скажем, губкой с каплей жидкости для мытья посуды.

Шаг 2. Далее садимся за стол и устанавливаем камень на деревянную доску, например, разделочную. Можно подложить под камень и полотенце. Кому-то удобнее ставить брусок перпендикулярно к себе, а кому-то под углом примерно 45 градусов. Со временем вы поймете, как удобнее работать именно вам.

Шаг 3. Теперь нужно определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножа. Каким же должен быть угол? Общий принцип — чем он меньше, тем острее получается лезвие, а чем он больше — тем дольше лезвие сохраняет остроту.

• Обычные кухонные ножи затачивают на угол 40-45 градусов. Если вы точите филейный нож (предназначенный для нарезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее — на угол 30-40 градусов. Выбранное значение нужно разделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть между лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов нужно каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.

Зафиксировать нож под углом 22,5 градусов вам поможет простой прием, показанный на фото ниже.

• Помните, выбранного угла нужно стараться придерживаться во время всей работы.

Шаг 4. Ставим нож поперек бруска так, чтобы верхний край рукояти находился над нижним краем камня. Держа одной рукой рукоять, а другой – лезвие, начинаем скользить по бруску от себя по траектории, показанной на картинке ниже.

Посмотрите короткое и наглядное видео:

• Суть в том, чтобы режущая кромка, скользящая по камню, всегда была перпендикулярна направлению движения.
• На изгибе лезвия рукоять ножа нужно чуть приподнимать, чтобы выдерживать выбранный угол.
• Помните также, что нельзя давить на лезвие, но и слабину давать не стоит.

Таким образом нужно провести лезвие по камню около 40-50 раз, а именно до появления по всей длине РК (режущей кромки) «заусенца» (грата, микропилы). Его появление скажет вам о том, что излишек металла истерся и дальше шлифовать смысла нет. Затем нужно перевернуть клинок и повторить те же действия. Наглядно на видео:

• Заусенец – это небольшая шероховатость, которую сложно разглядеть, зато можно нащупать, осторожно проведя пальцем вдоль края лезвия (но не по кромке, чтобы не порезаться).

Во время работы на лезвии появится суспензия – металлическая пыль, которую периодически нужно смывать водой.

Шаг 5. Итак, заусенцы появились, теперь приступаем к доводке. Для этого повторяем те же манипуляции на камне с вдвое меньшей зернистостью. Альтернативный способ доводки – с помощью мусата.

• Мусат — это стальной стержень овального или круглого сечения с продольными насечками. Он годится лишь для правки и поддержания остроты, но не для заточки ножа. Мусатом рекомендуется править нож каждый раз до и после работы.

Как править кухонный нож мусатом можно увидеть в следующем видео-мастер-классе от уважаемого ножевщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, специализируется на изготовлении именно кухонных ножей.

Шаг 6. При желании вы можете довести ваш нож до бритвенной остроты. Для этого возьмите любую кожу или кожаный ремень, обработайте его абразивной пастой ГОИ, Dialux или любой другой, а затем проделайте все те же действия, но только по направлению от режущей кромки.

Шаг 7. И наконец, проверяем качество заточки. Делается это очень просто. Достаточно порезать помидор или разрезать бумагу. Если вы хотели добиться бритвенной остроты, то нужно попытаться сбрить волосы на руке. Самые острые ножи могут даже настругать волос, как показано на фото ниже, однако на кухне для самого обыкновенного ножа такая острота не требуется.

Альтернативные способы заточки

Если ваш кухонный нож — простой и недорогой «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» вам не хочется, то рекомендуем для заточки в домашних условиях использовать электрическую точилку, роликовую ножеточку или заточную систему. В чем же их плюсы и минусы?

• Электроточилка точит ножи отлично и быстро, но даже самые качественные модели снимают с лезвий слишком много материала, тем самым сокращая срок его службы. Еще один недостаток электроточилки – хороший прибор стоит более 200 $.
• Роликовая ножеточка – вариант недорогой и простой в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный нож, но, к сожалению, острота лезвия сохранится ненадолго и нож будет со временем портиться. Наибольшим доверием среди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Последняя – вариант для самых небережливых.

• Заточные системы хороши тем, что позволяют более точно выставлять и выдерживать угол. Такие точилки бывают разные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отдельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать нужный угол и контролировать положение ножа – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недостатки. Так, например, на точилках с фиксацией клинка неудобно точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножи скорее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать только 30 или 40 градусов. Впрочем, для кухонных ножей как раз эти углы и нужны, а пользоваться трианглом очень просто. Подробный обзор и инструкцию по эксплуатации точилки от Spyderco можно увидеть в следующем видео.

Какие же минусы имеет Apex Edge Pro? Пожалуй, это лишь высокая цена – 245 $. Впрочем, для заточки кухонных ножей вы можете купить китайскую копию этой точилки (н-р, на Алиэкспресс).

Есть еще один хитрый способ наточить нож в домашних условиях – с помощью шершавой риски на дне керамической кружки или тарелки. Принцип действия все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.

Каждый начинающий охотник знает, что далеко не просто выбрать специальный нож для охоты. В данном случае имеется в виду не столько популярность модели, стоимость инструмента, уникальность формы или время существования компании-производителя на отечественном или мировом рынке. Выбор ножа для охоты в первую очередь основывается на заявленных технических характеристиках изделия, выбранных для изготовления материалах и индивидуальных предпочтениях будущего владельца.

Возможные дефекты на ножах

Неправильное использование ножа может привести к возникновению следующих повреждений:

• на кромке ножа появляются зазубрины и микротрещины;
• может погнуться или отломаться острие ножа;
• может отломиться рукоятка ножа и хвостовик.

Настоящий охотничий нож – очень дорой предмет, и для многих ножи становятся предметом гордости. Чтобы нож прослужил в течение многих лет, по мере того, как он теряет способность резать, нужно проводить заточку. Не нужно испытывать инструмент на крепость и стараться разделать тушу затупленным ножом, поскольку от этого он может испортиться еще больше.

Обслуживание охотничьего ножа и оптимальный угол заточки

При изготовлении всех охотничьих ножей используются только твердые марки стали, поэтому правильно наточить их довольно сложно. И хочется отметить, что используемые современные сплавы для изготовления ножей достаточно пластичны, что позволяет клинку сохранять остроту режущей кромки в течение довольно продолжительного периода времени, особенно при правильном обращении с инструментом. Знающий охотник никогда не оставит свой нож торчать в земле, не опустит в кипяток при готовке, не станет открывать им консервы либо оставлять лезвие неочищенным после разделки добычи.

Обычно заточки охотничьего ножа вполне достаточно для ошкуривания и обваливания одной – двух крупных туш, однако со временем лезвие теряет свою остроту и инструмент утрачивает точность и качество реза. И в этом случае огромное значение имеет правильность заточки, важно не испортить режущую кромку и спуски, выдержать угол заточки охотничьего ножа, не допустив выкрашивания металла из острой полосы инструмента.

Невозможно правильно заточить охотничий нож без изучения конструкции клинка. На лезвии обязательно есть скосы с двух сторон (они еще называются фасками). Эти фаски представляют собой уменьшающуюся плоскость протяженностью от обуха до лезвия, а также острое ребро режущей части, которое и подвергается затачиванию.

От угла узкой и ровной режущей кромки зависит, насколько острым является клинок. Этот угол заточки у охотничьих ножей должен находиться в пределах 15-30°, и от того, как точно он соблюден в процессе придания лезвию остроты, зависит точность и качество реза данного инструмента. Таким образом, первое, что нужно сделать при заточке охотничьих ножей, это определить угол режущей кромки.

Охотничьи ножи имеют определенную классификацию изделий в соответствии с имеющимся углом режущей кромки, которая определяет спецификацию проведения обработки добычи. Охотничьи ножи, заточенные под углом 30°, подходят для грубых разделочных и обвалочных работ, под 20° – универсальные ножи, предназначенные для работ разнообразной сложности, под 15° – для аккуратных тонких подрезов при ошкуривании добычи, а также отделения хрящей и косточек.

Угол режущей кромки – общий для обеих ее сторон. Таким образом, для того, чтобы понять как заточить охотничий нож, необходимо выполнить деление его величины напополам. Результат и станет решением вопроса о том, каким должен быть правильный угол заточки охотничьего ножа, а также как именно располагать точильное устройство над инструментом или размещать нож над поверхностью абразива.

Как как правильно точить охотничий нож?

Для заточки охотничьих ножей можно использовать разнообразные приспособления. Так, обычно компании-производители ножей предлагают при покупке дополнительно приобрести специальную точилку. Зачастую специальные ножны для охотничьих ножей имеют удобные отделения для хранения таких затачивающих приспособлений. В полевых условиях оптимальным выбором являются механические карманные точилки. Они могут иметь разные размеры и формы, однако всегда сделаны только из самых лучших материалов, чтобы можно было вернуть остроту инструменту всего несколькими простыми движениями.

Если говорить о форме точилок компаний-производителей, то они могут иметь форму круглых легких стержней, длиной до 15 сантиметров и в несколько сантиметрах диаметром. Такие приспособления находятся в защитных пластиковых корпусах, а также имеют крепежные элементы, которые позволяют размещать точилки на поясе охотника или в ножнах. Такого же плана инструменты могут иметь и форму пластин. Материалом для изготовления цилиндрических приспособлений служит керамика, плоские изготавливаются из алмазного абразива.

Карманные точилки от производителя также могут представлять собой небольшой инструмент круглой, прямоугольной или овальной (со сглаженными углами) формы, помещающийся в ладони. В них миниатюрные пластинки карбидных или керамических камней располагаются под заданным для заточки углом в специальных выемках, сделанных в пластиковом корпусе.

Наибольшего эффекта можно добиться, если воспользоваться предложениями производителей и купить кейс точилок для ножей. Он поможет заточить охотничий нож на зажиме с пронумерованными углами затачивания, используя точильные камни разных цветов, каждый из которых означает размер зерен абразива.

Дополнительно прилагаемое специальное масло позволяет добиться совершенной остроты заточки. Такой набор точилок не является карманным. Он прекрасно подойдет для обучения новичков, а начать пользоваться точилками можно с придания остроты, к примеру, кухонным ножам, и постепенно освоить заточку любых режущих инструментов.

Следует отметить, что карманные точилки являются лучшим выбором непосредственно на охоте, но основательную подготовку инструмента к ней следует провести дома.

Как заточить нож в домашних условиях?

Самым доступным и достаточно эффективным способом является заточка ножа в домашних условиях при помощи абразивных камней. Такие бруски представлены в широком ассортименте практически в любом хозяйственном магазине, однако в случае именно с охотничьим ножом могут использоваться варианты с широкой и идеально плоской поверхностью, длиной до 25 сантиметров и плотной мелко- и среднезернистой структурой.

Затачивание режущей кромки своими руками необходимо выполнять следующим способом:

• на совершенно ровной поверхности располагается и желательно закрепляется приспособление с зернами абразива средних размеров;
• на бруске, увлажненном любым растительным маслом, под рассчитанным нужным углом размещается лезвие ножа с удерживанием обеими руками;
• под давлением клинок перекрещивающимися движениями протягивается по поверхности, несколько раз на себя с одной стороны, затем то же самое с другой;
• процесс повторяется до тех пор, пока на месте режущей кромки не получится новая ровная блестящая полоса с одинаковой шириной с обеих сторон;
• необходимо произвести замену бруса на его мелкозернистый аналог; на нем выполняется доводка остроты лезвия несколькими скользящими движениями без давления;
• чтобы добиться идеального состояния режущей кромки, применяется правка лезвия на обратной стороне ремня, по десять раз на каждой из сторон;
• проверка качества затачивания заключается в легком разрезании одним движением вертикально размещенного газетного листа.

Дорогостоящие инструменты лучше всего затачивать с помощью специального оборудования. В этом могут помочь специализированные сервисные центры и мастерские.

Угол заточки охотничьего ножа: заточка в домашних условиях

Ни один охотник не отправится на охоту без массивного клинка, которым можно выполнять различные задачи. Однако со временем универсальный инструмент затупится, что потребует от его хозяина переточки для восстановления остроты режущей кромки. Чтобы выполнить эту процедуру, необходимо учитывать угол заточки охотничьего ножа, чтобы не испортить лезвие.

Заточка охотничьего ножа

Возможные дефекты на ножах

Далеко не каждый охотник правильно использует клинок. Из-за этого на поверхности режущей кромки появляются разные дефекты. К ним относятся:

• заусенцы, микротрещины;
• поломка острия;
• сколы, зазубрины.

От сильных ударов может сломаться ручка, хвостовик, погнуться лезвие. Поскольку качественные охотничьи ножи стоят немалых денег, хозяин такого инструмента хочет, чтобы он прослужил как можно дольше. Для этого необходимо придерживаться правил эксплуатации инструмента, уметь выполнять заточку.

Разновидности ножей

Прежде чем приступать к точению клинка, необходимо разобраться с тем, из каких материалов он может быть изготовлен. Виды материала для изготовления лезвий:

1. Низкоуглеродистая нержавеющая сталь. Изготавливается на основе железа, к которому добавляют хром, углерод. К дополнительным компонентам можно отнести никель, молибден. Этот материал имеет меньший показатель твердости по сравнению с углеродистой сталью. Благодаря содержанию хрома, нержавейка имеет повышенный показатель устойчивости к коррозии.
2. Керамика — этот материал редко используется для изготовления охотничьих ножей. Связанно это с хрупкостью материала.
3. Углеродистая сталь. Считаются популярными благодаря оптимальному соотношению цена/качество. Изготавливаются из железа с углеродом. Режущие кромки легко точить, заточка остается на длительное время. Главный недостаток углеродистой стали — подверженность коррозии. Из-за воздействия кислой среды ржавчина начинает быстро распространяться.
4. Высокоуглеродистая сталь. Ножи из этого материала относятся к высокому классу. Чтобы добиться повышенных технических характеристик, в состав материала добавляют ванадий, молибден. Такие инструменты медленно тупятся, долго сохраняют заточку.
5. Дамасская сталь. Из неё изготавливаются клинки высшего класса. Представляет собой многослойное лезвие, которое имеет необычную текстуру на поверхности металла. Минус — высокая стоимость.

Учитывая материал, из которого изготавливается нож, можно более эффективно заточить кромку, избежав её порчи. Одного процесса точения в среднем хватает на снятия одной шкуры, обвалки 2 больших туш животных.

Угол заточки

Чтобы заточить нож для охоты, необходимо придерживаться правильного угла. Связано это с тем, что инструменты изготавливаются из твердой стали, которую сложно точить.

Угол заточки тонкой кромки — от 15 до 30 градусов. Ножи, у которых угол точения превышает 30 градусов предназначены для проведения грубых работ. Универсальный угол — 20 градусов. Чтобы выполнять тонкие работы, требуется точить кромку под углом 15 градусов.

Важно учитывать, что с обеих сторон режущей кромки углы должны быть одинаковыми.

Правильный угол заточки

Инструменты для заточки

Чтобы заточить лезвие, могут применяться разные инструменты:

1. Механическая точилка. Используется для быстрого точения кромки. Однако качество выполнения работ низкое. Используются для восстановления остроты у кухонных ножей. Не походит для охотничьих клинков.
2. Точильный брусок. Имеют разную зернистость. Поэтому подходят для исправления серьёзных повреждения металла. Подходят для точения разных видов ножей.
3. Мусат — керамический стержень, который используется для исправления простых заусенцев, зазубрин на кухонных клинках. Не подходит для проведения сложной заточки, исправления серьёзных дефектов.
4. Электрическая точилка. Автоматически вычисляет оптимальный угол, проводит точение кромки. Используется для исправления разных дефектов.
5. Профессиональные станки. Для проведения точения используются шлифовальные диски разной зернистости. Оборудование устанавливается в профессиональных мастерских, на предприятиях.
6. Точилка Lansky. Устройство, с помощью которого удобно выставлять оптимальный угол. В комплекте поставляются бруски разной зернистости, масло для смазки.

Профессионалы сходятся во мнении, что лучше всего затачивать охотничьи ножи точильными брусками. Доводятся они с помощью пасты ГОИ.

Как правильно заточить охотничий нож?

Чтобы восстановить остроту лезвия и не испортить его, необходимо научиться пользоваться заточным бруском. Пошаговая инструкция заточки охотничьих ножей:

1. Закрепить брусок с помощью тисков или других приспособлений.
2. Выставить угол от 20 до 25 градусов на клинке относительно рабочей части абразивного камня.
3. Важно задействовать всю режущую кромку.
4. Движения выполняются только в одну сторону, удерживая один угол.
5. После 3–4 проходов сменить сторону, повторить процедуру.
6. Когда появятся заусенцы, требуется сменить зернистость на мелкую, повторить процедуру.

После проведения работ проверяют степень остроты ножа в домашних условиях. Для этого нужно разрезать лист бумаги или тонкую верёвку.

Как точить нож в поле

Для многих людей заточка охотничьего ножа — это занятие для рабочего стола, когда они застряли внутри и мечтают о том, чтобы оказаться на улице. Но лучший способ заточить нож до лезвия, которым можно бриться, — это в полевых условиях, когда это действительно необходимо.

Причина проста: чем больше затупляется лезвие, тем труднее его заточить до тонкой кромки. Как тупит нож, тонкий металл на режущей кромке изгибается и катится. Продолжайте использовать нож, пока он тупит, и небольшие кусочки металла фактически начнут отламываться и отслаиваться.Чем чаще это происходит, тем больше работы потребуется, чтобы вернуть лезвие к острой кромке. Кроме того, сломать оленя или поработать в лагере с затупившимся ножом — отстой. Хорошая новость в том, что точить ножи в поле действительно легко.

Все, что для этого требуется, — это всего лишь одна-две минуты и несколько очень простых навыков использования любого количества доступных в полевых условиях точилок. Использую два типа.

Первое — это очень маленькое портативное устройство, в котором используются твердосплавные и керамические насечки для заточки и заточки лезвия.Их сила в небольшом размере и простоте. Вы можете спрятать его в пачке или кармане, а затем просто протянуть лезвие через каждую выемку несколько раз, чтобы прикоснуться к краю.

Тем не менее, правильный точильный камень более универсален и является гораздо лучшим инструментом для точного и острого лезвия лезвия. Вам не нужно тащить в поле тяжелый старинный камень; Существует ряд инструментов, которые включают стальные пластины с алмазным покрытием и керамические стержни в небольшом и легком корпусе.

Мне больше всего нравится точилка Work Sharp Field Sharpener 2.2.1. Пользоваться им просто. Дайте лезвию 5-10 движений по пластине для заточки, каждый раз чередуя движения. Встроенная направляющая для заточки под углом 20 градусов будет держать лезвие под правильным углом, что очень важно и с чем многие люди борются при заточке по камню. Если ваш нож очень тупой, начните с крупной пластины, прежде чем переходить к тонкой пластине. Если вашему ножу просто нужно немного подправить, вы можете пропустить грубый камень и сразу перейти к мелкому.

На этом этапе вы «шлифовали» лезвие, в результате чего на лезвии осталась крохотная проволока. Вы удаляете это и завершаете процесс заточки хонингованием. На точилке Work Sharp Field есть два инструмента для работы. Сначала вы наносите лезвие по керамическому стержню по 5 ударов с каждой стороны. Наконец, вы натягиваете лезвие на встроенный кожаный ремешок, как старый парикмахер, работающий над опасной бритвой. Весь процесс занимает менее пяти минут, а когда он будет завершен, у меня есть лезвие, которое легко прорежет все, что находится передо мной.

Как точить охотничий нож

Здесь мы объясняем, как точить охотничий нож. Мы объясняем, как это лучше всего сделать, а также как точить нож о камень.

Если вы заядлый охотник или просто хотите пойти с друзьями несколько раз в год, важно знать, какие инструменты брать с собой и что с ними делать.

Охотничий нож поможет вам очистить животное и подготовить его к приготовлению пищи. Это также будет полезно, если вам нужно будет построить временное убежище на случай чрезвычайной ситуации, прорубить кусты и т. Д.

Также убедитесь, что у вас есть инструмент для заточки ножей и вы знаете, как точить охотничий нож.

Тупой или не заточенный охотничий нож бесполезен и не позволит вам справиться с чем-либо, с чем вы можете столкнуться, находясь на природе.

Лучший способ заточить охотничий нож

Заточить охотничий нож довольно просто, и это не единственный способ.

Однако есть способы сделать что-то лучше, когда вы находитесь на улице и не хотите брать с собой большой инструмент.

Заточка охотничьих ножей с помощью точильного камня является самым простым в освоении и обучении, к тому же вы можете носить инструмент для заточки, не добавляя слишком большого веса в рюкзак.

Выбор типа камня

Точильный камень, алмазные камни и керамические камни — самые популярные варианты на рынке.

Первый — лучший способ заточить охотничий нож, если вы новичок, а два последних — для охотников среднего или продвинутого уровня.

точильный камень

Точильный камень лучше всего подходит для новичков, так как он дает много места для ошибок.Вы хотите получить как можно более точный угол, но это займет некоторое время, чтобы научиться.

Использование точильного камня позволяет делать ошибки без ущерба для его способности заточки.

Керамика

Керамический камень — хороший вариант для тех, у кого больше опыта в заточке охотничьих ножей, потому что это твердый материал, не допускающий ошибок.

От ножа за один раз снимается больше, чем от точильного камня. Это означает, что вам нужно быть более точным, иначе вы можете сильно испортить угол.

Алмаз

Алмазный камень — самый твердый из трех камней, он предназначен для самых опытных охотников и точильщиков ножей.

Как и керамический камень, этот тип камня снимает сразу большую часть ножа и может очень быстро изменить угол наклона вашего ножа, если вы сделаете это неправильно.

Этот вариант также требует от вас правильного угла наклона лезвия. Если вы не думаете, что сможете это сделать, вы захотите добраться до этого камня.

Шаги для заточки охотничьего ножа

Теперь, когда вы знаете лучший материал для заточки охотничьего ножа, вы также должны понимать, как использовать подходящий камень для заточки ножа.

Итак, вот пошаговое руководство, которое покажет вам, как точить охотничий нож с камнем.

Шаг 1. Очистите камень

Независимо от того, какой камень вы используете, вам необходимо мыть его перед каждым использованием.

Масло и металлическая стружка от ножа могут накапливаться и снижать эффективность камня.

Таким образом, промойте его теплой водой, а затем протрите губкой. После этого просушите его мягкой тканью, чтобы удалить остатки или наросты, прежде чем начать.

Шаг 2: Намочите камень

Если вы используете алмаз или керамический камень, этот шаг можно пропустить. Но если вы начинаете с точильного камня, вам нужно будет смочить камень водой.

Вы можете погрузить камень в ведро с водой или просто использовать шланг, чтобы вода стекала по нему в течение примерно пяти минут.

Тщательно пропитайте точильный камень; в противном случае это не сработает.

Шаг 3. Стабилизируйте его

Когда вы затачиваете охотничий нож, камень может двигаться, когда нож движется по нему. Вы должны максимально предотвратить это, так как это может испортить угол наклона ножа.

Для этого возьмите чистую сухую тряпку и положите ее под камень, чтобы она лучше оставалась на месте. Вы также можете создать свой собственный держатель, который будет зажимать его, чтобы удерживать его неподвижно.

Шаг 4: Нанесите масло

Трение может вызвать искры и привести к прилипанию металлической стружки к рабочей зоне.Использование небольшого количества масла поможет решить обе эти проблемы. Просто возьмите чайную ложку масла и вотрите ее в камень.

Идеальным маслом для точильного камня является минеральное масло. Хорошо подходит для заточки охотничьих ножей. Кроме того, он легкий и не прогоркает.

По мере заточки ножа масло снижает тепло, выделяемое при трении.

Шаг 5. Нарисуйте линию

Когда вы будете готовы начать затачивать охотничий нож, вам нужно отметить угол лезвия острием.

Это позволит вам легко увидеть, куда нужно ударить по камню. Если у вас хороший угол, то после нескольких штрихов линия исчезнет.

Если линия все еще существует, вам необходимо отрегулировать угол, чтобы он совпадал с линией.

Шаг 6. Подсчитайте количество штрихов

Рекомендуемое количество ходов для каждой стороны лезвия ножа — пять. Это означает, что вам нужно ударить по камню пять раз с каждой стороны.

Если же лезвие очень тупое, вам нужно сосчитать до пятнадцати с каждой стороны.Не забывайте проверять угол перед каждым движением, чтобы убедиться, что вы его правильно затачиваете.

Как точить нож на камне

Если вы забыли упаковать свой точильный инструмент перед охотой, не беспокойтесь, так как вы можете точить охотничьи ножи или любые другие ножи, например, повседневный нож, с помощью обычных камней.

Шаг 1: Выберите правильный камень

Найдите камень без больших отверстий и ямок, но несколько пористый. Обычно их можно найти рядом с реками и ручьями.

Шаг 2.

Правильно держите камень

Держите камень так, чтобы пальцы не мешали, когда вы начнете точить нож.

Шаг 3: заточите нож

Приложите лезвие ножа к камню, следя за скосом или заточкой лезвия, соблюдая прямой угол.

Начните перемещать нож равномерно и равномерно. Сделайте два-три счета или прохода с каждой стороны лезвия ножа.

Заточка охотничьих ножей

Очень важно иметь подходящий инструмент для работы с дичью и рыбой.Не нужно думать, что вы не можете точить охотничьи ножи самостоятельно, это довольно простая работа. Просто следуйте инструкциям, и вы получите заточенный нож в кратчайшие сроки.

Начните с точильного камня, и когда вы научитесь им пользоваться, вы сможете переходить к более твердым камням, чтобы проверить свою точность.

Хотя лучший способ заточить охотничий нож — это инструмент для заточки камней, в чрезвычайных ситуациях всегда можно использовать камни, которые встретишь на природе.

Связанный:

Поделиться — это забота!

Связанные

Как держать нож острым на охоте

Back to Gear

Как держать нож острым на охоте

Инструменты в поясе для инструментов. У нас, как у охотников, их много, а иногда и слишком много, я могу добавить. Однако одним из предметов, который остается для нас культовым инструментом, являются наши ножи. В детстве это было одной из первых вещей, о которых я подумал, когда отец привел меня на охоту. Я должен носить нож. Признаюсь, в то время я почувствовал себя большим и могущественным, и этот нож все еще находится в моей коллекции. Конечно, он не такой острый, как раньше, но он все еще жив. Сохранение остроты ножей в поле необходимо для быстрой и чистой работы после того, как животное упадет.Это не только сократит время, но и будет безопаснее, если вы спросите меня. Лезвие, которое легко скользит сквозь шкуру, с меньшей вероятностью соскользнет из-за слишком сильного давления. По сути, резать должен нож, а не мы. Но как мы можем гарантировать, что наши ножи останутся острыми в поле? Конечно, есть вариант со сменными лезвиями, но они легко ломаются. Также есть элемент опасности, когда меняют лезвия, и весь мусор от обработки там. К счастью, у нас есть несколько вариантов.

Как точить охотничий нож

Прежде чем мы перейдем к тому, чтобы наши ножи были острыми в полевых условиях, я думаю, что важно прежде всего определить, как на самом деле точить нож. Я знаю, что это звучит довольно грубо, но если вы хотите сделать это правильно, для этого есть определенный процесс. Вот краткое пошаговое руководство по правильной заточке ножа. Мы, конечно же, поговорим о том, что лучше всего подходит для охотничьих ножей.

Шаг 1

Первое, что мы хотим сделать, это изменить форму лезвия. У тупого ножа лезвие обычно немного загибается набок или другая деформация. Вы даже можете увидеть это, если поднять лезвие ножа прямо к свету. Если на краю появляется блеск, это те деформации, о которых я упоминал. Мы хотим избавиться от них и делаем это с помощью алмазной пластины. Бывают как грубые, так и мелкие пластины. Эти недостатки должны быть устранены примерно пятью ударами под углом 20 градусов вниз с каждой стороны лезвия. Обычно я делаю это сначала на крупной тарелке, а затем повторяю это на тонкой тарелке. Если вы проведете пальцем по лезвию перпендикулярно и почувствуете бор с одной из сторон, ударьте по нему пластиной еще раз, пока бор не исчезнет.

Шаг 2

Следующий шаг в уравнении — это точная заточка этой кромки после того, как мы изменили форму лезвия. Вот где мы можем сделать эту штуку острой как бритва. Керамический стержень отлично подходит для этого. Проведя лезвием от пяти до 10 движений под углом 20 градусов вниз по одному из них, мы можем сделать именно это.

Шаг 3

После точной настройки этого края керамического стержня можно приступать. Однако, если кто-то хочет поднять эту резкость на новый уровень, мы можем добавить еще один шаг. Это через кожаный ремешок. В отличие от пластин и стержней, мы хотим провести лезвиями по кожаному ремню так, чтобы лезвие было обращено к нам, а затем двигало его по ремню от нас. Если бы вы использовали это так же, как пластины или стержни, вы бы просто разрезали кожу. Этот шаг — очень тонкая настройка вашего лезвия и его хорошая полировка.

Более твердая сталь

Вы могли заметить, что ножи изготавливаются из самых разных видов стали. Вы слышите все эти причудливые комбинации букв и цифр, такие как S30V, S35VN и S90V. Все это описывает твердость стали. Чем тверже сталь, тем дольше она будет держать лезвие. Это также означает, что более твердую сталь будет труднее затачивать.Если нож станет очень тупым, его, возможно, даже придется отправить куда-нибудь для профессиональной заточки. Сталь С90В намного тверже, чем говорят С30В. Итак, если у вас есть более твердая сталь, такая как S90V, я бы посоветовал убедиться, что нож острый, как бритва, прежде чем отправиться в поле. Вероятность того, что мне придется заточить его там, невелика, поскольку я никогда не находил в этом необходимости. Уход за кромкой также имеет ключевое значение для более твердых сталей. Плюсы таких сталей, как S30V и S35VN, заключаются в том, что вы сможете точить их самостоятельно. Они также немного более гибкие, что снижает вероятность их щелчка. У каждого свой вкус, но я предпочитаю именно это.

Заточка в поле

Теперь, когда мы знаем процесс заточки ножа и то, какое влияние на этот процесс оказывают различные стали, давайте поговорим о том, как делать это в полевых условиях. Когда я начал использовать нож с фиксированным лезвием, я опасался, что он затупился во время работы с животным, и я по какой-то причине не смог снова его острить.Я знаю, что это до некоторой степени иррационально, но это то, что проносилось в моей голове. Вот несколько исправлений для этого.

Точилки для пузырей (протяжные)

Это здорово; супер легкий и очень простой в использовании. Тот, который у меня есть, очень компактный и размером с небольшую жевательную резинку. Отличный вариант — точилка Outdoor Edge EDGE-X. На мой взгляд, это скорее инструмент для ухода за кромками, чем полноценная точилка. Однако это идеально подходит для использования в полевых условиях.Просто быстро подправьте это, и в большинстве случаев все будет хорошо. Я успешно использовал их несколько раз. Все, что вам нужно сделать, это пропустить лезвие через твердосплавные пластины от пяти до 10 раз, пока они не перестанут ощущать какие-либо дефекты лезвия при его движении.

Точилка для направляющих

Это лучшая точилка для полевых работ! Компания WorkSharp разработала эту управляемую полевую точилку, которая буквально делает все, что я описал выше, и даже больше.У него есть алмазные пластины, керамический стержень (с разной степенью шероховатости), кожаный ремешок и даже инструмент с широким наконечником для завинчивания и откручивания широких головок. Керамический стержень также имеет точилку для рыболовного крючка. Теперь она не такая легкая и компактная, как указанная выше точилка для блистеров, но то, что вы получите от нее, — это просто потрясающе. Примечание. Эти точилки WorkSharp скоро появятся в магазине goHUNT.

Заключительные мысли

В юности моя идея заточить нож заключалась в том, чтобы найти где-нибудь плоский камень и просто бесцельно провести по нему лезвием.Я, вероятно, испортил немало ножей, делая это, но в детстве я чувствовал себя круто. Хотя заточка ножа не так проста, как я в детстве, это не так уж и сложно. Если вы будете придерживаться изложенных выше основных идей, ваши ножи всегда будут готовы к действию и жаждут большего. Как и мы, правда? Вы это слышите? Сезон приближается к нам быстро. Лучше сделайте эти ножи острыми, чтобы вы могли заставить их работать.

Советы по выбору правильного угла скоса

Выбор угла лезвия ножа — важный первый шаг в заточке.Выбор угла, вероятно, является одним из самых простых шагов в повышении резкости, если вы знаете основы. Чтобы упростить задачу, хорошей отправной точкой будет угол скоса 20 градусов. При правильной заточке угол 20 градусов подходит для большинства ножей. Если вы беспокоитесь о повышении производительности своего ножа, вы можете точно настроить угол скоса в соответствии с конкретными потребностями вашего ножа. Резкость и долговечность являются двумя факторами при выборе угла скоса заточки. Чем меньше угол, тем острее он становится, но он также становится менее прочным и более склонным к сколам.Если вы ищете очень прочную кромку, предпочтительнее использовать больший угол, потому что он может выдержать больше, чем более тонкая кромка с низким углом скоса.

Выбор угла — это вопрос личных предпочтений. Мы разработали эту таблицу как отправную точку для ваших ножей и других инструментов с лезвиями.

Тип ножа или инструмента	Рекомендуемый угол
	30-35 градусов
Охотничьи ножи Карманные ножи Ножи для выживания Спортивные ножи	25-30 градусов
Поварские ножи Кухонные ножи Меньшие ножи Обвалочные ножи Ножи для резьбы	17-25 градусов
Филейные ножи Ножи для очистки овощей Суши-ножи Большинство японских столовых приборов	12-17 градусов
Опасные бритвы Лезвия для бритвы Ножи X-Acto	от 7 до 12 градусов

Вопросы по углам заточки ножей?

Позвонить специалисту по продукту

С понедельника по пятницу, 8 ч. м. — 16:30
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: + 1-608-203-1129

Написать специалисту по продукту

Какой метод заточки ножей лучше всего использовать в домашних условиях? Фил Сидделл представляет полное руководство по заточке ножей

ОПУБЛИКОВАНО: 17:02 20 августа 2020

Пол Остин

Широко распространенное оборудование для заточки

Арчант

Как лучше всего точить нож? Как сохранить лезвие охотничьего ножа? Фил Сидделл раскрывает все в этом руководстве по заточке ножей

Отправить эту статью другу по электронной почте

Чтобы отправить ссылку на эту страницу, вы должны авторизоваться.

Увеличенное изображение заусенцев, образовавшихся на режущей кромке во время заточки.

Как изготовителю нестандартных ножей меня чаще всего, без сомнения, спрашивают о заточке ножей.Кажется, что за последнее или два поколения навыки заточки ножей были утрачены для большей части населения. К сожалению, пустота, образовавшаяся из-за дефицита навыков, умело использовалась компаниями, производящими все более сложные «системы заточки». На самом деле в заточке ножа нет ничего сложного, но, как и большинство вещей, которым стоит научиться, заточка ножей требует практики.

Когда люди спрашивают меня о советах по заточке ножей, они, как правило, пытались это сделать и приходили в уныние, когда после большого количества смазки для локтей нож стал таким же тупым. Также легко ввести в заблуждение разговоры об углах заточки и каменной крошке. Позвольте мне сказать, я никогда не измерял угол заточки ни одного из своих ножей, и я не могу сказать вам размер зерна любого из моих точильных камней!

Правильная геометрия кромки делает резку без усилий. Тонко заточенный край нестандартного ножа

Проблема с заточкой

Как и при любом техническом обслуживании, будь то очистка канала ствола винтовки или защита от воска ваших ботинок для охотников, главное — понять, чего вы пытаетесь достичь.Почти любой материал можно сделать острым, уменьшив толщину передней кромки (тонкого конца клина, если хотите) до точки, в которой он будет достаточно тонким, чтобы отделить вещество или структуру предмета, который вы хотите разрезать. Подумайте, как будет резать бумага для копировального аппарата, а картон — нет.

После создания тонкой кромки проблема состоит в сохранении структурной целостности, чтобы она продолжала резать. Закаливаемая сталь имеет идеальный баланс между удобоукладываемостью (так что мы можем создавать и улучшать кромку) и прочностью (так что кромка не просто перекатывается при использовании). Следовательно, когда мы затачиваем нож, мы просто стремимся сделать его переднюю кромку тоньше, чем сейчас.

Обычно это достигается стиранием стали на предметах, сделанных из абразивных материалов, таких как масло или алмазный камень, или наполненных им. Важно отметить, что при истирании режущей кромки возникает заусенец, а это означает, что лезвие становится тупее, прежде чем станет более острым. Заусенец — верный признак того, что вы движетесь в правильном направлении. Заусенец поднимается по мере того, как режущая кромка становится настолько тонкой, что сталь перестает быть достаточно толстой, чтобы стоять, но она все еще держится на остальной части лезвия на молекулярном уровне, пока мы не удалим ее.Подробнее об этом позже.

Геометрия лезвия типичная для фабричного ножа, эта кромка достаточно толстая, чтобы облегчить заточку и резку.

Насколько острым должен быть мой охотничий нож?

Рискуя прослыть педантом, я признаю, что меня немного раздражает то, что ножи описываются как «острые для бритья». В моей утилитарной коллекции есть только одно лезвие, которое я бы описал таким образом, и это опасная бритва, сделанная в Золингене, которую я использую каждое утро, чтобы сбрить усы.Глубоко вогнутый полый шлифованный профиль бритвы исключительно хрупкий, потому что он был заточен как можно тоньше, чтобы исключить трение, поскольку режущая кромка разделяет волоски. Строго отточенное лезвие бесполезно для охотника; нам нужно что-то более мускулистое.

Когда люди превозносят режущие способности определенного ножа, то, что они обычно хвалят, часто даже не зная, — это геометрия лезвия этого инструмента. Термин «геометрия кромки» описывает профиль клиновидной формы лезвия (в разрезе).Любое обсуждение геометрии лезвия имеет более тонкие нюансы, чем просто прибегать к обозначению чего-либо как хорошего или плохого, но, в широком смысле, если клин начинается на корешке и постепенно сужается почти до нуля в конце работы, нож будет резать эффективно.

Возьмите практически любой серийный (заводской) нож, и вы заметите, что этот конус прерывается второстепенным скосом. Заточить скос лезвия до очень тонкой кромки без нарушения термической обработки — дело рискованное и требует времени и терпения, чего на современном заводе не хватает.Производители обходят этот процесс, оставляя кромку довольно толстой (скажем, миллиметр или более) и шлифуя вторичный скос при заточке ножа. Это создает неоптимальную резку — толстые края не срезают эффективно!

Заточка тонкой стороны комбинированного масляного камня Norton India

Заточка ножа в домашних условиях

Итак, как нам сделать затупленное лезвие острым? Как заточить нож с помощью камня или другой системы? Гораздо легче стать опытным точильщиком, не выходя из садового сарая, чем под давлением в поле, поэтому давайте начнем дома.Существует множество инструментов для заточки, но я очень хочу продемонстрировать основные принципы, используя то, что доступно для большинства бюджетов. Будучи учеником столяра, я научился затачивать свои инструменты на комбинированном нефтяном камне Norton India. Они стоят около 40 фунтов стерлингов и служат вечно, требуя минимального обслуживания. Вместо этого вы можете выбрать водяной камень (или мокрый камень), и процессы будут такими же, но будьте осторожны: требуется больше работы, чтобы держать водяной камень плоским, и он будет быстро изнашиваться, и его нужно будет вовремя заменять.

Для начала важно закрепить точильный камень в тисках или на резиновом коврике. Комбинированный камень имеет две стороны: грубую и мелкую. Если продолжать заточку, то чаще всего используется тонкая сторона; грубая сторона предназначена для удаления значительной стружки и валков.

Не беспокоясь об углах заточки, я кладу скос на камень, а затем приподнимаю корешок. Подвигая лезвием вперед по изгибу или изгибу режущей кромки, я начинаю шлифовать материал на кромке.Очень важно чувствовать, как камень кусает лезвие при умеренном давлении. Если прикуса нет, следует приподнять позвоночник повыше; слишком сильно, и позвоночник следует опустить.

После нескольких ударов по камню я ногтем проверяю, нет ли заусенцев на противоположной стороне лезвия. Как только заусенцы поднимаются по всей кромке, я переворачиваю нож и повторяю это на противоположной стороне.

После того, как заусенец будет постоянно подниматься на второй стороне, самое время удалить его. Есть два способа сделать это.Самый простой (который работает с некоторыми сталями) — это провести лезвие лезвия через кусок дерева несколько раз, чтобы оторвать заусенец. Классический метод — заправить кожаный ремешок небольшим количеством полировального состава и потянуть лезвие вниз по направлению к себе несколько раз с каждой стороны лезвия, пока заусенец не будет удален (как при заточке камня, но в направлении тела время). Ремешки можно дешево сделать из куска слоя с наклеенной на него толстой лоскутной кожей. Вы можете проверить качество края, разрезав лист бумаги от края внутрь.

Заточка в полевых условиях

Технически вам не нужно проводить переточку в полевых условиях, а просто подправлять лезвие (как это делает мясник со своей одноименной сталью). Я расскажу о двух простых и недорогих методах, которые надежны и могут быть выполнены за считанные минуты.

Первый — это использование фирменной точилки с вольфрамовым пазом и пазом для керамического стержня (у меня есть карманная точилка Lansky Quick Fix, которая стоит меньше десяти долларов).Эти маленькие приспособления используются, пропуская лезвие через вольфрамовую сторону, чтобы удалить немного стали, а затем через керамическую сторону, чтобы удалить заусенцы. Ключевым моментом здесь является легкое давление. Если вы надавите слишком сильно, они вырвут куски из стали, и вам будет хуже, чем когда вы начали!

Второй метод заключается в том, чтобы приклеить небольшой прямоугольник зернистостью 240 влажной и сухой к одной стороне куска тонкого слоя лома и 600 зернистостью мокрым и сухим — с другой. Он не должен быть большим, скажем, 4 на 3 дюйма.Его можно использовать так же, как ремешок, и он позволит быстро подправить края. Влажного и сухого не хватит на пару раз, но это дешево и эффективно. Если вы хотите потратить больше, есть небольшие изделия из бриллиантового камня, которые поместятся в кармане, но стоит ожидать более 40 фунтов стерлингов.

Умеренное давление — ключ к использованию карманной точилки.

Сохранение «вечного лезвия»

Есть те, кто скажет вам, что они открыли идеальный нож — со сталью настолько хорошей, что ее почти никогда не нужно затачивать.Хотя есть стали с улучшенными характеристиками износостойкости, то же самое, что заставляет их немного дольше удерживать кромку, значительно усложняет заточку.

Ключ к сохранению лезвия ножа не столько в том, из чего он сделан, сколько в том, как его использовать. Мало что может притупить край так, как кость. Все, что мы разрезаем, кроме мяса или мягких тканей, притупит края; Следовательно, чем ловче мы ведем бойню, тем дольше наш нож будет оставаться острым.Кроме того, чем тщательнее мы ухаживаем за ножами, тем лучше они будут работать; тщательная стирка и ополаскивание с последующим нанесением на лезвие щадящего слоя безопасного для пищевых продуктов масла после использования — это хорошо потраченное время.

Точно так же кладите нож в ножны, когда он не используется, чтобы не соприкасаться с абразивными поверхностями. Проще говоря, поддержание этого неуловимого вечного края — это больше вопрос мышления, чем металлургия. Это случай обучения некоторым простым, но забытым навыкам, которые мы должны были перенять у нашего дедушки.

Вам остается только взять чашку чая, выйти в садовый сарай и потренироваться!

Собственное проверенное и проверенное оборудование для заточки, доступное, простое в использовании и надежное Правильно сконструированные ножны из кожи или Kydex имеют большое значение для защиты хорошо заточенной кромки

Какая самая лучшая точилка для охотничьих ножей?

Лучшие в мире охотничьи ножи ничего не значат, если они затупились и вы не можете их правильно заточить.Однако заточка вручную может быть сложной задачей, поскольку у большинства из них нет тонкости, чтобы поддерживать правильный угол заточки для получения лезвия с острой бритвой. Однако за последние несколько лет некоторые производители разработали решения, позволяющие производить лезвия ножей, достаточно острые для хирургии.

В этой статье мы рассмотрим, какие факторы влияют на качество точилки для ножей, а позже я предоставлю вам пять моих самых любимых точилок для ножей для охотничьих лезвий.

Характеристики хорошей точилки для ножей

Когда вы затачиваете нож, вы обтачиваете закругленный край ножа, затем снова снимаете фаску до нужного угла и удаляете заусенцы, образованные фаской.Традиционно это означало использование точильного камня, смазанного водой и маслом, а затем передачу заточки в руки, хотя можно было надеяться, что они будут делать это под постоянным углом.

Конечно, не многие могут сохранять постоянный угол, глядя на него, и многие ножи были повреждены в процессе восстановления лезвия. Чтобы считаться хорошей точилкой, эта статья ограничила возможность включения только тех, которые выполняли следующие действия:

• Обеспечение постоянного угла заточки;
• Уверен, что новичок может точить нож, не испортив его
• Обеспечено восстановление работоспособности старого или поврежденного лезвия
• Подходит для ножей самых разных форм

Требование постоянного угла между точильным камнем и ножом гарантирует, что лезвие ножа будет иметь заусенцы должным образом, а затем, когда этот заусенец будет удален, сохранит стабильную кромку. Для ножей угол заточки лезвия определяется исходя из потребностей ножа.

• 30 градусов и более: подходит для топоров, топоров и мачете
• от 20 до 30 градусов: подходит для повседневного ношения ножей и охотничьих ножей, которые могут касаться костей и прорезать сухожилия
• От 15 до 20 градусов: подходит для скальпелей и поварских ножей, но при использовании в более тяжелых условиях существует риск образования сколов и точечной коррозии.

Исходя из этих факторов, следующие точилки для ножей идеально подходят для тех, кто хочет подготовить свои охотничьи ножи для работы в поле.

Точилка для точения Wicked Edge 100

Wicked Edge 100 стоит недешево, но вместе с шоком от вида системы заточки ножей стоимостью более 300 долларов приходит система, которая обеспечивает быструю и стабильную заточку ножа. Чтобы использовать Wicked Edge 100, нужно зажать нож параллельно платформе для заточки, а затем установить угол на двух внешних рычагах, используемых для удержания точильных камней.

Как только это будет сделано, пользователь может прикрепить точильные камни и начать заточку с помощью тех же движений руки, которые обычно наблюдаются при использовании NordicTrack или эллиптического тренажера.Wicked Edge 100 чрезвычайно настраиваемый, а угол наклона лезвия можно установить от 15 до 30 градусов.

Тиски с острым краем могут удерживать нож толщиной до 3/8 дюйма, что означает, что они могут справиться даже с самыми толстыми ножами кустарного промысла. Благодаря способу фиксации рук на месте, постоянный угол может поддерживаться каждый раз, когда пользователь затачивает нож.

Wicked Edge продает широкий спектр точильных камней, от алмазов с очень крупной зернистостью 50 до шлифовальных пленок 3 микрона (для тех, кто считает кожаные ремни слишком грубыми).Как и Wicked Edge 100, все эти камни дорогие (и в розницу они стоят примерно 70 долларов, что соответствует стоимости некоторых систем заточки ножей среднего уровня). Широкий выбор камней, доступных для Wicked Edge 100, означает, что даже самый тупой или поврежденный нож можно восстановить в рабочем состоянии.

Самым большим и очевидным недостатком Wicked Edge является то, что он астрономически дорог по сравнению даже с электрическими точилками для ножей. Wicked Edge в настоящее время разрабатывает модель, известную как Wicked Edge Go, которая, как ожидается, будет вдвое дешевле, чем 325 долларов.00 Wicked Edge 100.

Work Sharp Ken Onion Edition Точилка для ножей и инструментов

Для тех, кто хочет, чтобы заточка ножей шла быстро, но при этом не хочет платить 300 долларов и более за систему заточки, может подойти электрическая точилка, такая как Work Sharp Ken Onion Edition. Точилка Work Sharp Ken Onion, одобренная разработчиками ножей, часто связанными с лезвиями CRKT, представляет собой ленточную точилку для ножей, которая работает во многом как ленточная шлифовальная машина (честно говоря, практически идентична работе ленточной шлифовальной машины).

В Work Sharp Ken Onion Edition используются направляющие для лезвий, обеспечивающие постоянный угол, и допуски для лезвий от 15 до 30 градусов (точилка может использоваться без направляющих, а также для заточки рыболовных крючков, стрел и инструментов, например как топоры и клинки Пуласки). Однако абразивные ленты, используемые на точилке, имеют разную степень изгиба, что означает, что при непостоянном давлении во время заточки пользователь может изменить угол заточки ножа.

Несмотря на изгиб абразивных лент, направляющие для лезвий отлично справляются с задачей помочь начинающим точилкам для ножей избежать поломки ножей. Однако следует проявлять осторожность, чтобы случайно не закруглить кончики лезвий.

Work Sharp предлагает абразивные ленты для точилки с зернистостью от 80 до 12000, а также специальные ленты для заточки керамических лезвий. Широкий выбор абразивных лент гарантирует, что даже самый поврежденный нож или инструмент можно будет сделать острым.

Изгиб ремня, который, как обсуждалось выше, может сделать Work Sharp менее точным, позволяет ему затачивать лезвия уникальной формы, такие как крючки для кишок и зубчатые лезвия.

Work Sharp продает точилку Ken Onion edition по цене примерно 125 долларов, что существенно дешевле, чем Wicked Edge 100. Розничная цена ремня составляет менее 20 долларов, поэтому стоимость замены точилки не является астрономической.

Chef’s Choice Angle Select

Иногда лучший способ обеспечить постоянную заточку охотничьего ножа — это поискать инструмент из мира кулинарии, и Chef’s Choice Angle Select является этим инструментом.Angle Select — это электрическая настольная точилка для ножей, предназначенная для поварских ножей (отсюда и название), она затачивает лезвия под двумя разными углами: 15 градусов и 20 градусов (15 градусов является предпочтительным углом для кухонных ножей в японском стиле, а 20 градусов — предпочтительным. предпочтительный угол для западных кухонных ножей).

Angle Select имеет три фиксированных камеры, через которые пользователь запускает нож для заточки. Поскольку нет регулировки и камера удерживает нож на месте, есть мало места для отказа при установке угла лезвия.

Angle Select использует алмазные точильные камни для заточки и заточки лезвия ножей. Алмазные точилки могут восстановить даже самые тупые ножи с изъянами.

Обратной стороной выбора угла является то, что он не работает ни с чем, что не помещается в его трех камерах, что исключает возможность использования этой точилки для заточки топоров и других инструментов. Кроме того, хотя выбор угла будет работать с лезвиями с зазубринами и гладкими краями, он не создаст кромку любой формы, кроме 15 или 20 градусов.Хотя скос в 15 градусов идеально подходит для кухонных ножей, это рецепт катастрофы (в виде поврежденных и отколотых лезвий), если он применяется к охотничьему ножу, который должен соприкасаться с веревкой, деревом и костью.

Некоторые могут предпочесть якобы более тупой скос в 30 градусов, используемый на ножах для кустарников, потому что они ожидают, что их ножи будут грубыми. Это невозможно при выборе угла. Однако, если кто-то довольствуется скосом на 20 градусов на своих ножах, нож практически защищен от идиотов.

Angle Select продается по цене примерно 150 долларов, что немного больше, чем у Work Sharp Ken Onion. Это особенно дорого, учитывая, что точильные круги, используемые в Angle Select, не подлежат замене (насколько я могу судить), а это означает, что устройство страдает запланированным устареванием.

Делюкс с четырьмя камнями Лански

Для тех, кто не желает или не может позволить себе купить точилки для ножей Wicked Edge, Work Sharp или Chef’s Choice, доступны более экономичные решения, такие как точилка для ножей Lansky.Lansky производит две системы заточки, одну с использованием алмазных камней, а другую с использованием традиционных точильных камней. Поскольку алмаз работает намного эффективнее, он предпочтительнее традиционной системы заточки.

Система

Lansky основана на направляющих стержнях и зажиме для ножа, как и гораздо более дорогая система Wicked Edge, и имеет четыре угла, которые доступны для использования: 17 градусов, 20 градусов, 25 градусов и 30 градусов, что позволяет использовать все основных скосов, необходимых для кухонных ножей, ножей для повседневного ношения, охотничьих ножей, стрел, рыболовных крючков и инструментов.

Система Lansky предлагает широкий выбор точильных камней от 70 до 600, что позволяет выполнять тонкую работу или изменять форму сильно поврежденных лезвий. Интересно, что система Lansky также поставляется с хонинговальным маслом, которое никогда не следует использовать с алмазными точильными камнями.

Кроме того, хотя система Lansky не поставляется с основанием, она лучше всего работает, когда она установлена ​​на основании. Lansky предлагает два различных типа оснований, одно из которых может быть закреплено c-образным зажимом, а другое — постоянно закрепляться винтами. Система Lansky, продаваемая в розницу примерно за 75 долларов США, имеет очень разумную цену по сравнению с более дорогими вариантами в этом списке.

Spyderco Sharpmaker

Из всех точилок, рассмотренных в этом списке, Spyderco Sharpmaker является наиболее доступным, его розничная цена составляет около 50 долларов США. Sharpmaker разработан с угловыми стержнями, установленными на горизонтальной пластине для облегчения заточки (как если бы можно было просто держать кончик лезвия прямо вниз, когда лезвие проходило по камням).

Пока пользователь держит лезвие в вертикальном положении, проводя лезвия вдоль стержней для заточки, лезвие остается неизменным. Обратной стороной Sharpmaker является отсутствие уверенности в процессе; может быть получен постоянный край, но точилка не может быть настроена на определенные размеры, как это может быть с другими точилками в списке.

Sharpmaker может восстанавливать и поврежденные ножи, но это займет очень много времени. Однако, если пользователь ищет точилку, которая будет хорошо работать на базовом уровне и без лишних наворотов, Spyderco Sharpmaker — прекрасный вариант.Кроме того, Sharpmaker поставляется со стержнями, которые делают его функциональным в качестве керамической точилки для ножей.

Если вам понравилась эта статья, поставьте нам лайк на нашей странице в Facebook!

Вам также может понравиться читать:

3 способа заточки ножа

Об этой статье

Проверено:

wikiHow Test Кухня

wikiHow — это «вики», похожая на Википедию, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами.При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 71 человек (а). Эта статья была просмотрена 2260889 раз (а).

Соавторы: 71

Обновлено: 21 февраля 2021 г.

Просмотры: 2,260,889

Краткое содержание статьи X

Самый простой способ заточить нож — использовать точильный камень. Сначала замочите точильный камень в воде на 10 минут. Затем положите точильный камень на ткань.Держите лезвие подальше от себя и положите его на угол точильного камня под углом 20 градусов. Удерживайте лезвие за рукоять, одновременно нажимая на верхнюю часть лезвия не доминирующей рукой. Затем втяните лезвие в камень 5-10 раз, прежде чем перевернуть его и повторить процесс с противоположной стороны. Вы также можете использовать точилку, чтобы заточить лезвие ножа. Чтобы использовать точилку, вставьте лезвие в тонкую прорезь острой стороной вниз. Перетащите лезвие назад и вперед по прорези от 5 до 10 раз, чтобы заточить лезвие с обеих сторон одновременно.Если у вас нет точилки или точильного камня, вы можете заточить лезвие с помощью керамической кружки или тарелки с шершавым дном.