Как сохранить свеклу и морковь до весны: Куда положить морковь и свёклу на хранение, чтобы сохранить до весны? | Огород | Дача

Узнаем как сохранить морковь в погребе до весны?

Как сохранить морковь в погребе? Наверняка этот вопрос интересует едва ли не каждого огородника, особенно после того, как он собрал богатый урожай. Естественно, никому не хочется, чтобы его труды пропадали зря, и сохранить свежесть овощей как можно дольше – это первоочередная задача.

Конечно же, ни для кого не секрет, что только холод может обеспечить длительный срок хранения, поэтому подвал – идеальный для этого вариант.

Не знаете, как сохранить морковь в погребе? В первую очередь необходимо должным образом подготовить место хранения.

Подготовка погреба

Перед тем как закладывать овощи, необходимо очистить подвальное помещение от грязи и мусора, продезинфицировать его и проветрить. Первую процедуру можно сделать путем гашения извести. Кроме этого, данный способ дезинфекции защитит погреб от плесени и грибковой гнили.

Те, кого беспокоит вопрос о том, как сохранить морковь в погребе, должны знать, что для этого в помещении необходимы определенные условия. Температура воздуха должна составлять от -1 до +2 градусов по Цельсию, влажность – 90-95%. Желательно, чтобы подвал располагался не вблизи грунтовых вод, поскольку избыток влаги может испортить овощи.

Рекомендации по сбору урожая

То, как и в каких условиях вы будете собирать морковь, также влияет на длительность хранения данного овоща. Выкапывать его рекомендуется в сухую и теплую погоду, причем в течение нескольких дней перед самой процедурой овощ рекомендуется поливать — так извлекать его из земли легче, да и сама морковь становится сочной. Естественно, собирая урожай, вы должны осторожно работать лопатой или вилами, чтобы не повредить корнеплод. В рассеченном виде он долго храниться не будет. После того как вы выкопали и собрали морковь в целлофановые или капроновые мешки, вы должны пару дней подержать овощи в хорошо вентилируемом помещении, предварительно разложив их на соломенную подстилку. При этом следует оградить корнеплоды от прямых солнечных лучей и влаги.

После этого нелишним будет еще раз отсортировать морковь, отобрать исключительно цельные корнеплоды, без гнили и повреждений.

Способы

Существует целый арсенал способов, посредством которых решается вопрос о том, как сохранить морковь в погребе. Отличаются они только степенью эффективности, поэтому каждый огородник самостоятельно выбирает наиболее подходящий для себя вариант.

Одним из наиболее распространенных вариантов является стандартное формирование небольших кучек на полу. Нужно лишь регулярно перебирать овощи, удаляя подгнившие.

Ящики

Как сохранить морковь в погребе до весны? Для этого понадобятся ящики небольшого размера вместимостью примерно 20 килограмм. При этом тара должна быть с крышкой и плотными стенками.

В таких ящиках корнеплоды хранятся лучше, чем в коробках с отверстиями. Сама тара должна находиться на подставках или полках – на высоте примерно 20 сантиметров от уровня пола.

Опилки

Не имеете ни малейшего представления о том, как сохранить морковь в погребе? В опилках ее держат многие огородники, и они совершенно правильно поступают. Данный вариант решения рассматриваемой проблемы нередко используется в тех случаях, когда под рукой нет ящиков.

Предварительно опилки посыпаются непосредственно на полки, а затем на них раскладывается морковь. После этого корнеплоды вновь засыпаются пластом стружки, и процедура повторяется до тех пор, пока не образуется 5-6 слоев. При этом учтите, что последним слоем должны лежать опилки. Лучше использовать стружку хвойных деревьев, поскольку в ней корнеплоды сохраняются максимально долго (в их составе находятся эфирные масла, которые замедляют процесс прорастания овощей и минимизируют риск образования гнили).

Песок

Те, кто беспокоятся на предмет того, как сохранить морковь в погребе на зиму, должны знать, что вместо опилок можно использовать обычный песок.

Для этого овощи складывают в форме пирамидки высотой примерно в 1 метр, а затем каждый слой пересыпают вышеуказанным сыпучим материалом. Он будет выступать в качестве изоляции и не даст соприкасаться корнеплодам.

Мелование

Хотите знать, существуют ли еще варианты решения проблемы, как сохранить морковь в погребе до весны? Безусловно, да. Достаточно эффективен метод мелования. При этом вариант предполагает помещение корнеплодов во влажный меловой раствор, а затем следует процесс их подсушивания. Сухое мелование предусматривает нанесение на корнеплоды порошкообразной структуры из мела в соотношении 200 грамм на 10 килограмм овощей. Слой мела образует на поверхности корнеплода щелочную среду, которая предотвращает возникновение болезнетворных микроорганизмов.

Полиэтилен

Многие огородники владеют информацией о том, как сохранить морковь в погребе в пакетах. Для этого понадобятся изделия из полиэтилена. На дне пакетов следует проделать несколько отверстий.

Корнеплоды следует сначала смешать с песком, а затем поместить в подготовленную тару, при этом закрывать пакеты не следует, чтобы обеспечить качественный доступ воздуха.

Глина

Увеличить срок хранения моркови можно, если обработать поверхность корнеплодов в глиняном составе. Достаточно каждую морковку окунуть в массу на несколько минут. При этом заранее позаботьтесь о том, чтобы смесь имела консистенцию сметаны. После того как корнеплод вынимают из глиняного состава, его высушивают, а затем помещают в деревянную емкость таким образом, чтобы не повредилась глиняная оболочка. Безусловно, вышеуказанный метод занимает значительное количество времени и сил, однако эффективность его очень высока.

Луковая шелуха

Чтобы зимой наслаждаться вкусом свежей моркови, перед закладкой в погреб корнеплоды погружают в отвар, приготовленный на основе луковой шелухи, при этом соотношение составляет – 300 грамм смеси на 10 литров воды. Можно просто пересыпать закладываемые на хранение овощи сухой луковой шелухой.

Заключение

Как видите, вариантов хранения моркови предостаточно. Вы должны помнить также о том, что срок хранения корнеплода зависит и от сорта. Как свидетельствует практика, долго свежими не могут быть скороспелые овощи. Исключение составляют следующие сорта моркови: «шантане», «витаминная», «московская зимняя».

Как сохранить урожай до весны: условия и правила

Зима и весна – времена года, когда особенно хочется есть свежие фрукты и овощи, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Но именно в этот период с любовью выращенные продукты имеют свойство активно портиться. Осенью каждый дачник решает, где лучше хранить урожай: в погребе или подвале, на балконе, в холодильнике или в морозильной камере. Местом с почти идеальными условиями для хранения овощей и фруктов является погреб, однако далеко не всем этот способ доступен. Чтобы избежать порчи продуктов, необходимо соблюдать определенные правила при сборе урожая, его подготовке и хранении. Как сохранить урожай до весны и наслаждаться своими трудами после Нового года, мы подробно расскажем в этой статье.

Подготовка подвала или погреба к осеннему периоду

Подвал или погреб – лучший способ сохранить урожай. Подготовительные мероприятия рекомендуется начинать за месяц до предполагаемого использования помещения в качестве хранилища.

Если это сделать слишком рано, то на стенах и потолке осядет конденсат. Это происходит из-за резких температурных скачков от открытия и закрытия дверей. Конденсат – одна из причин развития плесени. Ближе к осени температура постепенно снижается, поэтому вероятность возникновения плесени минимальна. Процесс подготовки погреба включает в себя несколько этапов.

Уборка. Очистите помещение от растительного мусора, прошлогодних овощей и фруктов и т. д., так как все это является источником инфекции. Если в погребе земляной пол, снимите верхний слой – около 1–2 сантиметров. Полки и стеллажи проверьте на прочность и целостность, если нуждаются в ремонте – почините их.

Просушка, проветривание.

Откройте двери в подвал или крышку в погребе и оставьте на несколько дней. Все переносные предметы (полки, ящики и т. д.) вынесите на свежий воздух. Деревянные конструкции оставьте в тени, но на сквозняке, чтобы избежать их деформации. Для очистки конструкций от плесени, грибов или ржавчины используйте металлическую щетку. Замените сгнившие доски, обработайте ящики антисептическими средствами.

Проверка вентиляции. Убедитесь, что вентиляционная система работает исправно. Самый простой способ – приложить к отверстию вытяжной трубы тонкий лист бумаги. Если листок притянет к отверстию, значит, тяга есть.

Дезинфекция. Подвал или погреб обработайте от вредителей, болезней и гнили с помощью специальных средств, например препарата «Бомбер®». Он представляет собой двухкомпонентную дымовую шашку, в основе которой фунгицид и инсектицид. Шашка устанавливается на твердую несгораемую поверхность и поджигается. Когда начнет выделяться дым, следует покинуть помещение. После обработки его держат закрытым в течение 3 дней, а затем 2 дня проветривают.

Борьба с грызунами. Заделайте все щели и норы. На вентиляционные отверстия установите металлические сетки. Также можно обработать помещение дымовой шашкой «Бомбер®» или использовать препарат Super cat®. Он представляет собой небольшие брикеты-приманки, которые следует разложить в емкости или на плотную подложку.

Грызуны гибнут при поедании препарата. Когда Super cat® в течение длительного времени остается нетронутым, его перестают раскладывать. Целый препарат означает исчезновение грызунов.

Утепление погреба или подвала. Чтобы урожай не замерз в процессе хранения и благополучно пережил зиму, защитите стены помещения от промерзания. Например, утеплите их листами пенопласта.

Рекомендуется сформировать зоны для складирования овощей и фруктов, чтобы учесть продуктовое соседство и правила хранения урожая.

Другие места хранения урожая

Погреб и подвал можно обустроить в частном доме. Если вы живете в квартире, в ней также можно обустроить место и сохранить свой урожай.

Балкон или лоджия. Температура на балконе или лоджии должна быть в диапазоне от 0 до +5 градусов. Если в помещении будет слишком холодно, то урожай замерзнет. Обязательно утеплите балкон или лоджию и ограничьте доступ солнечного света, поскольку он губителен для запасов. Повесьте жалюзи или плотные занавески на окнах. Если вы привыкли сушить на балконе или лоджии белье после стирки – не забудьте регулярно проветривать помещение, чтобы не создавать излишнюю влажность. Храните припасы в закрытых шкафах.

Холодильник или бытовая морозильная камера. В них идеальные условия для хранения урожая. Кроме этого, в замороженных овощах и фруктах сохраняется большая часть полезных веществ. Чтобы подготовить урожай к заморозке, тщательно переберите его и помойте. Оставьте только целые и плотные экземпляры. Разложите их на бумажном полотенце и хорошо просушите. Для заморозки подготовьте обычные zip-пакеты. Не наполняйте их полностью, потому что вам придется выпустить воздух из пакетов перед их закрытием.

Особенности хранения разных овощей и фруктов

Картофель. Поддерживайте в подвале или погребе температуру 2–3 градуса и влажность около 80 %. Если температура будет ниже указанной, картофель подмерзнет и станет сладким. Если больше 3 градусов – клубни начнут прорастать. Для снижения риска прорастания картофеля еще до сбора урожая можно использовать препарат «Трафик®» от компании «Август».

Необходимо будет опрыскать растения за 21–25 дней до выкапывания картофеля. Клубни будут пригодны к пище через 2 месяца после обработки. Чтобы обеспечить сохранность запаса картофеля, разместите его в деревянных ящиках с хорошей вентиляцией. Ящики разместите на подставках, чтобы они не стояли на полу. Сверху на картофель можно положить свеклу. Она защитит клубни от холода, впитает лишнюю влагу и поможет сэкономить место в погребе. Заготовленный с осени урожай можно хранить до 8–10 месяцев. Периодически обязательно перебирайте картофель: убирайте гнилые клубни, а также зараженные экземпляры – те, которые соприкасались с больными корнеплодами. Компания «Август» предлагает препарат «Синклер®» для предотвращения появления гнили на картофеле. Клубни обрабатываются средством и просушиваются перед закладкой на хранение.

Лук и чеснок. Выбирайте сорта, которые собирают в конце августа – начале сентябре. Такие овощи более пригодны для продолжительного хранения. Хорошо просушите чеснок на солнце, следите, чтобы на него не попадала влага.

У проросших луковок подрежьте корешки (оставьте не более 5 см) и ботву (около 10 см). Переберите лук и чеснок, отложите только целые луковки. Для хранения подойдут деревянные контейнеры, плетеные корзины, сетки для овощей – главное, чтобы была хорошая вентиляция. Засыпайте лук и чеснок слоем не более 40 см и отделите их от сочных овощей – свеклы, моркови, капусты и т. д. Подобное соседство может привести к тому, что луковки начнут портиться. Для защиты лука от прорастания используйте препарат «Трафик®» от компании «Август». Средством потребуется опрыскать растения за 2–3 недели до сбора урожая. Лук можно будет использовать в пищу через 2 месяца после обработки.

Морковь. Собирайте урожай в теплую и сухую погоду. Постарайтесь при сборе не повредить и не поцарапать корнеплоды, иначе они будут храниться плохо и быстро загниют. Перед закладкой в погреб обязательно просушите морковь. Далее очистите ее от лишней грязи и оставьте только здоровые и целые овощи. Рассортируйте морковь по размеру и удалите ботву. Срежьте ее на расстоянии 1–2 мм от самого овоща. Аккуратно разместите морковь в деревянных ящиках с крышкой и расположите их на расстоянии 10–15 сантиметров от стен. Для лучшей сохранности складывайте в один ящик не более 20 кг моркови. Если погреб промерзает при низких температурах, укройте урожай войлоком. В первую очередь забирайте из погреба маленькую и тонкую морковь, поскольку такие овощи быстро высыхают.

Свекла. Выкапывайте овощ в сухой и солнечный день до того, как соберетесь убирать морковь. Поспевшая свекла, оказавшаяся на поверхности, при первых заморозках быстро подмораживается. После сбора аккуратно счистите со свеклы грязь и землю руками, чтобы не повредить корнеплоды. Не забывайте использовать перчатки. Уберите ботву (оставьте около 5 мм) и тонкие корешки, а центральный корень обрежьте до 6–7 см. Хорошо просушите овощи на подстилке на открытом воздухе или в помещении. Для хранения в погребе подойдут средние округлые, плотные корнеплоды. Положите их в небольшие деревянные ящики с отверстиями и отодвиньте от стены.

Накрывать контейнеры не нужно. В подвале или погребе важно поддерживать температуру +0–2 градуса, а уровень влажности – до 90 %.

Капуста. Убирайте эти овощи в конце осени, когда температура опустится ночью ниже нуля. Если убрать капусту слишком рано, то недозревшие овощи будут плохо храниться, а если слишком поздно – кочаны потрескаются. Собирайте урожай в сухую и ясную погоду. После того как вы выкопали кочаны вместе с корнем, аккуратно стряхните с них землю. Оставьте 2–3 покровных листа у каждого вилка, чтобы защитить их от возможных повреждений. Уберите битые и рыхлые кочаны: их нельзя оставлять на зиму. Капусту можно хранить в пищевой пленке, бумаге, глиняном слое, пирамидкой, в песке, на веревках, на полках, в ящиках. Лучший вариант – чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Огурцы и помидоры. Собирайте помидоры с частью плодоножки – так урожай будет дольше храниться. Отбирайте позднеспелые сорта, целые и плотные плоды. Отдайте предпочтение огурцам с плотной кожурой и храните их при температуре 0 градусов, а помидоры – от +1 до +6 градусов. Изменение температуры в большую или меньшую сторону приведет к сокращению срока хранения продуктов. Самый доступный способ хранения огурцов и помидоров – в ящиках. Уложите на дно опилки, песок или солому – они нейтрализуют лишнюю влагу. На выбранную подстилку аккуратно выложите плоды: помидоры разместите так, чтобы часть с плодоножкой находилась сверху. Обеспечьте постоянный приток свежего воздуха к овощам: периодически проветривайте помещение.

Яблоки и груши. Оптимальная температура для хранения яблок и груш – от 0 до 4 градусов тепла. Влажность должна быть в пределах 85–90%. Для того чтобы можно было лакомиться фруктами максимально долго, регулярно проветривайте помещение. Лучше всего переносят длительное хранение зимние яблоки и груши: они лежат в погребе от 3 до 8 месяцев. Груши собирайте немного недозрелыми, яблоки должны быть твердыми. Отбирайте только целые фрукты, без повреждений. Сразу после сбора груши и яблоки нельзя отправлять в погреб: резкая смена температуры для них губительна. Оставьте их на некоторое время в более прохладном помещении, чем комната в доме, так перепад температур не будет слишком контрастным.

Заключение

Чтобы сохранить свой урожай и есть вкусные овощи и фрукты зимой и весной, подойдет любой из перечисленных и доступных вам вариантов хранения продуктов. Выбор способа зависит от личных предпочтений и возможностей. Не пренебрегайте правилами подготовки помещения и условиями хранения урожая. Регулярно осматривайте плоды и убирайте испорченные, чтобы они не стали источником инфекции и не погубили остальные овощи и фрукты.

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры	Температура воздуха, С°	Относительная влажность, %	Температура замерзания	Сколько хранится (мес.)
Свекла	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Картофель	2-3	80-85	-1,5-2	4-6
Морковь	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Тыква	2-5	70-90	-0,3-0,5	4-6
Кабачки	0,5-3	85-90	-0,3-0,5	4-5
Арбузы	5-6	85-90	-0,2-0,5	1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

• Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
• Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

• Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
• Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
• Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. .

Сроки хранения правильно убранной свеклы

• При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
• В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
• Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
• Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

1. Все овощи тщательно проверить.
2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

1. Отберите плоды средних размеров.
2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
6. Проделайте в них небольшие отверстия.
7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

1. Убрать и проветрить погреб.
2. Стены обработать раствором извести.
3. Избавиться от грызунов.
4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

• Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
• Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
• Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Рекомендации, как хранить свеклу в погребе или в подвале до самой весны. Как правильно собрать и хранить свёклу до весны Как готовить свеклу на хранение

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

• с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
• 10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

• Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
• Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
• Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Знаете ли вы, что…

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

• сухого вещества – 12-19 %;
• сахаров – более 11 %;
• нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от , неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

• постоянную температуру от 0 до +1 °C;
• относительную влажность воздуха 90-95 %;
• хорошую вентиляцию.

Знаете ли вы, что…

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

Агротехника:

• для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
• на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
• посев проводите в оптимальные сроки;
• всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Знаете ли вы, что…

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

• Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
• Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
• Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
• Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
• Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Знаете ли вы, что…

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

• уборку мусора и растительных остатков;
• просушивание и проветривание;
• дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Совет дня

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

• Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
• Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
• Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. ). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Знаете ли вы, что…

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Свеклу можно содержать в хранилище совместно в картофелем, морковью и капустой

Хранение в яме

• Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
• Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
• Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
• В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
• Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

• В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
• На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Совет дня

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу , из нее делают – свекольную икру, заправку для , заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Для сушки:

1. Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
2. Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
3. Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
4. Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

Храните правильно и будьте здоровы!

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы — начало октября . Для южных широт — конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

1. Тщательно проверить все овощи .
2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
3. Не закрывать и не завязывать .
4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

1. Отобрать плоды среднего размера .
2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
4. Обрезать ботву до 1 см.
5. Поместить корнеплоды в пакет .
6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

1. Сделать уборку, проветрить .
2. Обработать стены раствором извести.
3. Избавить погреб от грызунов .
4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное — помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем , поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

• на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
• у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
• белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
• летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
• при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

• Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
• Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
• Можно хранить свеклу так же, как морковь, — в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
• В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
• Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, — в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из обычных придётся выпустить воздух самостоятельно.

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх . Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Покройте овощи наполнителем.

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

В начале сентября у свеклы ещё проходят завершающие процессы созревания, поэтому спешить с её уборкой не стоит. Но всё же необходимо смотреть по погоде. В отличие от более заглублённой моркови, этот корнеплод сильно выступает над почвой и может подвергнуться воздействию ранних осенних заморозков. Наиболее оптимальным временем для сбора такого овоща считается конец сентября, начало октября. Саму уборку следует проводить в сухую погоду.

Подготовка корнеплодов к хранению

Для выкапывания свеклы используйте вилы или лопату. Нужно поддевать землю непосредственно под плодом, стараясь не повредить его. Ботву можно обрезать ножом или скручивать руками.

Важно: Не срезайте ботву свеклы полностью. Необходимо оставить несколько миллиметров, чтобы предотвратить прорастание корнеплодов и высыхание их при хранении.

После удаления ботвы свеклу следует тщательно очистить от земли и боковых корешков. Выполняя эти манипуляции, следите, чтобы плоды не ударялись друг о друга. Подобная пренебрежительность может привести к повреждению овоща, и он будет гораздо быстрее портиться. Мыть свеклу, закладываемую на хранение, категорически нельзя. Её нужно только хорошенько просушить на воздухе при сухой погоде. Разложите корнеплоды в один слой прямо на земле и подождите несколько часов. Если погода стоит сырая, сухих дней в ближайшем будущем не предвидится, этот процесс лучше провести под навесом или в сухом, проветриваемом помещении.

Повреждённая болезнями или вредителями, а также травмированная при выкапывании свекла долго храниться не будет. Более того, она существенно снизит сохранность остального урожая!

Слишком мелкие и повреждённые корнеплоды лучше употребить в пищу в ближайшее время, а для закладки на хранение отбирайте здоровые полноценные. Лучше всего сохраняются головки, диаметр которых 10 см.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

После подготовительных мероприятий приступайте к закладке корнеплодов на хранение. Лучшим местом для этого в домашних условиях является погреб. Его предварительно необходимо проветрить, просушить и продезинфицировать.

Самые благоприятные условия для хранения свеклы — это там, где:

• темно;
• постоянная температура от 0 до +2ºС;
• влажность колеблется в пределах 90-92%;
• естественная циркуляция воздуха;
• нет опасности подмерзания.

В погребе или подвале

Погреб и подвал, несмотря на расхожее мнение, несколько отличаются по своей сути. Подвал — это помещение под зданием, а погреб — это яма в земле, закрытая сверху и имеющая укреплённые стенки. Принципы хранения овощей в этих помещениях практически идентичны.

Варианты хранения свеклы в погребе или подвале:

• фасовка и укладка мелкими партиями в решётчатые ящики, ячеистые пластиковые контейнеры или плетёные корзины;
• засыпка в бурты и закрома;
• укладка корнеплодов невысокими пирамидами на стеллажах погреба;
• пересыпание влажным песком в ящиках;
• совместное хранение свеклы с картошкой.

В песке

Этот способ очень популярен среди дачников, о чем мы уже писали в статье о хранении моркови. Песок перед использованием нужно обязательно высушить на активном солнце или прокалить в духовом шкафу. Это делается в целях дезинфекции, чтобы удалить насекомых и болезнетворные грибки.

Песок тонким слоем нужно засыпать на дно ящика. Затем уложите корнеплоды свеклы так, чтобы они не касались друг друга. Сверху также должен быть 2-х сантиметровый слой песка.

В опилках

Также часто можно слышать о хорошей сохранности свеклы в древесных опилках. Этот способ напоминает хранение в песке, но имеет свои тонкости. Дело в том, что опилки очень зависимы от влажности окружающей среды. Они могут пересыхать, способствуя вялости свеклы, или набухать от влаги, провоцируя загнивание корнеплодов. Именно поэтому корнеплоды в опилках нужно изолировать от воздуха. Можно сложить их, пересыпанные опилками, в небольшие и прочные полиэтиленовые пакеты или выстелить клеёнкой изнутри деревянные ящики для овощей.

Как сохранить свеклу в условиях городской квартиры?

Может случиться так, что подвального помещения или у погреба попросту нет, а богатый урожай свеклы, собранный на даче, очень хочется сохранить до весны. В этом случае придётся создать условия для сохранности свеклы в квартире. Лучше всего для таких целей подойдёт утеплённый балкон. Алгоритм действий таков:

• сложите отобранные плоды в крепкие полиэтиленовые пакеты и, не завязывая, поставьте в ту часть балкона, где температура наиболее низкая. Желательно по всей поверхности пакета сделать надрезы, чтобы овощи могли «дышать». Также свеклу можно загрузить в компактные деревянные ящики, щедро пересыпая слои песком или опилками так, чтобы корнеплоды не касались друг друга;
• когда за окном температура опустится слишком низко, а на балконе появится опасность промерзания, ящики или мешки нужно будет укутать старыми одеялами;
• свеклу желательно хранить в соседстве с картофелем. От подобного соседства выиграют и те, и другие овощи.

Можно ли сохранить свеклу в холодильнике или морозильнике?

Прекрасно хранятся корнеплоды, сложенные в пакеты, в холодильнике в отделениях для овощей. Но даже в самом большом холодильнике сложно выделить достаточно пространства для длительного хранения свеклы. Другое дело — специальные холодильники в овощехранилищах.

Стало модным замораживать различные фрукты и овощи на зиму. Не нужно морочиться с консервированием, к тому же, после разморозки продукты имеют вкус свежего овоща или фрукта. Не является исключением и свекла. Она абсолютно не теряет своих полезных свойств при заморозке, поэтому можно смело пользоваться таким способом заготовки.

Важно: Замораживая свеклу, разложите её по отдельным пакетам небольшими порциями, рассчитанными на приготовление конкретных блюд.

Варёную свеклу заготовить надолго в морозильнике не удастся, ведь рекомендованный срок подобного хранения составляет два месяца. По истечении указанного времени она теряет вкусовые качества.

Но если вы всё-таки решили хоть ненадолго, но запастись варёным овощем, то необходимо будет:

• сварить плоды целиком;
• остудить на воздухе, не заливая холодной водой;
• очистить;
• нарезать кольцами толщиной 1-2 см или кубиками;
• сложить заготовку в вакуумные пакеты, пакеты с застёжками или контейнеры, стараясь оставлять меньше воздуха;
• наклеить стикер с датой заморозки.

Чтобы на протяжении осени, зимы и весны лакомиться заготовленной собственноручно свеклой, постарайтесь прислушаться к советам опытных овощеводов:

• для длительного хранения подходят не все сорта. При покупке семян уточните у продавца, какие из предлагаемых образцов самые лёжкие;
• выкапывайте свеклу очень аккуратно, чтобы избежать минимизировать количество некондиционных корнеплодов;
• главный корень подрезать нельзя, иначе плод быстро усохнет;
• при подсушивании не оставляйте корнеплоды на свежем воздухе слишком долго, чтобы не запустить процесс быстрого увядания;
• во время хранения желательно регулярно мониторить состояние овощей и вовремя извлекать из общей массы подгнившие корнеплоды;
• весьма долго сохраняется свекла, переложенная листочками папоротника;
• от механических повреждений и заболеваний поможет обработка свеклы мелом.

Если вы всё сделаете правильно и сможете сохранить свеклу на долгий срок, то на протяжении всего года сможете радовать родных и близких полезными и вкусными блюдами — и свекольниками, винегретами и селёдкой под шубой, свекольной икрой и бодрящим кваском.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Хранение овощей в полиэтилене | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Как сберечь морковь и капусту без потерь до весны в полиэтилене

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сохранить всю зиму выращенный на приусадебном участке урожай подчас труднее, чем обрабатывать землю. К примеру, морковь имеет обыкновение усыхать и гнить, клубни картофеля – прорастать, кочаны с капустой – быстро портиться.

Не всегда имеются условия для хранения корнеплодов, например, в городской квартире, при отсутствии подвала или погреба. Неплохо зарекомендовало себя хранение овощей в полиэтилене, без которого современный человек уже не представляет своего быта.

Предварительная упаковка плодов в пакеты или пищевую пленку значительно повышает лёжкость овощей, благодаря уменьшению воздействия кислорода на них. Без этого элемента количество углекислого газа и азота повышается, что приводит к значительному замедлению обменных процессов в плодах, а при полном отсутствии доступа воздуха, и полному их прекращению, что улучшает условия хранения в разы. Если вы сберегаете запакованные в полиэтилен овощи в подвале, то температуру воздуха необходимо повысить на несколько градусов.

Способ хранения капусты, упакованной в пищевую пленку

Раньше капустные кочаны оборачивали перед длительным хранением газетами, а уже после помещали в ящики или складировали в чулане (кладовке). Сейчас же наши сообразительные сограждане научились хранить капусту при помощи обыкновенной пищевой пленки, которая, благодаря отсутствию доступа воздуха к кочанам, позволяет сохранить урожай до конца весны.

Для начала отберите не треснувшие кочаны, удалите с них вялые или желтые листья с признаками гниения, отрежьте острым ножом кочерыжку (мыть не нужно!). Каждую капусту плотно оберните пищевой пленкой, приглаживая рукой новый слой, чтобы по максимуму удалить пузыри воздуха. Достаточно завернуть кочан в два, а еще лучше в три слоя пленки.

Упакованную таким способом капусту хранят в деревянных ящиках. Если у вас таковых не имеется, то складывайте кочаны в холщовые мешки или прямо на пол. Обязательна проверка кочанов 1-2 раза в месяц на предмет порчи. Если появились признаки гниения, то кочан разворачивают, удаляют поврежденные листья и заворачивают по-новому (см. статью «Почему капуста гниет»)

Способ хранения моркови в целлофановых пакетах

Этот метод сбережения проверен годами и основан на том же принципе, что и предыдущий – защита корнеплодов от воздействия воздуха. Усыхание моркови и поражение урожая гнилью при данном способе минимизированы.

Морковь промывают от земли, обрезают верхушку и шейку, раскладывают на несколько часов для полной просушки. Для хранения лучше использовать плотные полиэтиленовые пакеты (или брать по две штуки обычных тонких), в каждый из которых помещают по 8-10 подготовленных плодов, а затем максимально откачивают воздух. Для этого в пакет вставляют трубку и ртом вытягивают воздух, после чего перекручивают горловину и трубку быстро выдергивают. Скрученную в жгут верхушку пакета оборачивают вокруг упаковки и закрепляют с помощью бечевки или резинки.

Остальную морковь упаковывают таким же образом. Пакеты с корнеплодами складывают в ящики и ставят в прохладное место (возле балкона, на утепленной лоджии, в тамбуре). Если имеется погреб, то ящики с морковью ставят в самое сухое место.

Посмотрите видео Натальи Сергеевой о результатах эксперимента хранения моркови в целлофановых пакетах без погреба.

Вот такие способы хранения овощей в полиэтилене можно взять на вооружение. Всех вам благ!

Как сохранить урожай зимой — Российская газета

Осень — пора сбора урожая. Как сохранить его до следующего сезона с минимальными потерями?

Задача эта не из легких. И каждый решает ее по-своему. Лучше всего, конечно, иметь хороший погреб, в котором можно поддерживать оптимальную температуру для хранения картошки-морковки. Однако если вы городской житель, но не имеете капитального гаража, то оборудовать погреб достаточно проблематично. Между тем, существует немало способов обойтись без него, причем как для сельских жителей, так и для дачников-горожан.

Выкопать и снова закопать

У фермера Виталия Казанцева из села Пуциловка Уссурийского района картофель в этом году не уродился. Были времена, когда он собирал в конце сезона до 200 тонн «второго хлеба». В нынешнем же году еле-еле набралось 24 тонны. Как сохранить урожай? Дело в том, что своего овощехранилища у Виталия нет, а погреб слишком мал. Среди полок с домашними заготовками особо не разгуляешься.

В более урожайные годы фермер прибегал к помощи опытно-производственного хозяйства «Пуциловское», засыпая в арендованное помещение всю собранную продукцию. Сейчас это ему невыгодно — не тот объем, к тому же недавно предприятие обанкротилось. Можно, конечно, обратиться за помощью к соседям из села Алексее-Никольского, но к ним ехать не ближний свет. Опять потери. Впору вспомнить старый дедовский способ хранения урожая прямо на поле.

— Крестьяне рыли глубокую траншею, стены которой укрепляли дренажом, — рассказывает Виталий. — Засыпали в получившийся импровизированный погреб картофель, сверху заботливо «укрывали» его слоем земли. Это позволяло создать внутри траншеи комфортные для хранения корнеплода условия. Все-таки наши предки были рачительными хозяевами. Даже в лютые морозы столбик термометра не падал в таких земляных погребах ниже двух градусов тепла. «Дышал» «второй хлеб» через специальные вентиляционные отверстия. Однако все старания будут напрасны, если сначала тщательно не перебрать картофель.

Глина лучше холодильника

Не менее своеобразными способами хранения овощей пользуются и в других селах Уссурийского городского округа. Жители Воздвиженки, к примеру, до сих пор закапывают в землю деревянные бочки с зелеными помидорами. На свет божий овощи достают только весной, едят и нахваливают. Говорят, что перезимовавшие под землей помидоры приобретают исключительный вкус.

Прямо под грядкой можно хранить и капусту с морковью. Пенсионер Алексей Морозов вспоминает, что еще его дед копал в огороде яму глубиной до полуметра и укладывал в нее кочаны. Засыпал капусту вынутым грунтом и не вспоминал о ней до весны. Овощ прекрасно сохранялся. Единственный минус — весной кочаны приходилось вытаскивать из грязи.

Что касается моркови, то это корнеплод более капризный. Прежде чем опустить ее в яму, дно и стены нужно выстелить соломой. Кстати, морковь и в погребе не всегда хранится долго. Начальник отдела по работе с Воздвиженской территорией Татьяна Забора предлагает несколько способов, как решить эту проблему.

— Можно окунуть морковь в глиняную болтушку с добавлением мела или извести, — рассказывает она. — Делается эта смесь обычно на глаз. Главное, чтобы она была достаточно густой и покрывала овощ ровным слоем. После высыхания образуется корочка, которая и не дает моркови испортиться. Другой вариант — засыпать овощи влажными опилками. Только они должны быть рассыпчатыми, не слипаться.  Для этого опилки достаточно слегка побрызгать водой. Самый же простой способ — завернуть морковь в бумагу. Он, кстати, подходит для всех овощей, которые быстро дрябнут и вянут при длительном хранении.

Луку устройте «темную»

А вот лук жители села Новоникольск издавна хранят на чердаке. Рядом с теплой печной трубой он и не думает плесневеть или прорастать. Здесь же, если вам лень закапывать в огороде бочки, можно хранить и зеленые помидоры. Их рассыпают на одеяле, а сверху накрывают еще одним. Важно, чтобы овощи не соприкасались — для них это смерти подобно. Зато если вы все сделаете правильно, уже к ноябрю бока зеленых помидоров заметно порозовеют.

 

Комментарий

Любовь Емельянцева, начальник отдела по оказанию услуг в сфере агропромышленного комплекса управления по работе с территориями администрации Уссурийского городского округа:

— Большинство полей уже убраны. Уссурийские хозяйства собрали семь тысяч тонн картофеля и около пяти тысяч тонн овощей. На грядках еще остались свекла, капуста, морковь, редька. Урожайность у всех разная. Например, четыре крестьянско-фермерских хозяйства затянули сроки посадки картофеля и получили его меньше тонны с гектара, хотя средняя урожайность по району составляет 15 тонн.

К сожалению, у большинства земледельцев нет овощехранилищ. Специальные помещения есть лишь у шести хозяйств и трех фермеров. Поэтому основная масса сельскохозяйственной продукции  продается оптом, по сути дела, прямо с грядки. А ведь еще недавно просторным овощехранилищем на тысячу тонн располагал каждый колхоз. С учетом того, что некоторые хозяйства владели сразу двумя-тремя такими помещениями, в районе их было не менее 20. Не говоря уже об огромных площадях оптово-закупочной базы, расположенной в городе. Куда все это делось?

Что касается народных способов хранения овощей, то одним из них пользуются и в моей семье. Мы храним морковь и свеклу в деревянных бочках с песком.

 

Это пригодится

Римма Валуева, председатель Уссурийского городского общества садоводов:

— Дедовские способы — это, конечно, хорошо, но лучше всего урожай все же хранить в сухом, проветриваемом погребе. Прежде чем наполнить его овощами, в помещении необходимо сжечь несколько серных шашек. Их дым не только уничтожит грибок, но и прогонит насекомых. А теперь о каждом овоще по порядку. Свеклу и морковь нужно вымыть, высушить и положить в бумажные мешки или картонные коробки. Донца лука и чеснока две-три секунды подержите над пламенем свечи. Свежие помидоры и огурцы «любят» корзины. Овощи в них укладывают слоями, перекладывая бумагой. А вот баклажаны и кабачки не терпят тесноты. Их нужно хранить на некотором расстоянии друг от друга, при этом каждый овощ  тоже стоит завернуть бумагу. С картофелем, пожалуй, проще всего. Его достаточно посыпать известью, растертой до состояния муки. 

Как сохранить семена моркови, свеклы и других двулетних растений

(Раскрытие партнерской программы: я могу получить комиссию, если вы купите что-либо по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее см. здесь 🙂

Сохранение семян от ваших собственных садовых растений — отличный старомодный способ сэкономить деньги в вашем саду, но процесс сохранения семян от некоторых овощей не всегда так прост, как сбор растений в конце сезона и сбор семена.

Если вы, например, пытаетесь сохранить семена моркови, вы заметите, что внутри моркови на самом деле нет семян, которые вы могли бы сохранить так же, как с другими овощами, такими как фасоль или горох. Это связано с тем, что морковь является двулетним растением, поэтому ей требуется два вегетационных сезона, чтобы собрать с нее семена.

Двулетние растения имеют двухлетний цикл, поэтому в первый год вы увидите, как растут корни, стебли и листья, а затем, на второй год, вы увидите цветы, растущие вместе с семенами.

Таким образом, для двулетнего растения, такого как морковь, вам нужно будет подождать до второго года, чтобы собрать семена для посадки в вашем саду.

Вот список некоторых наиболее распространенных двулетних овощей, которые вы можете выращивать в своем саду:

Обыкновенные двулетние овощи

• свекла
• капуста
• морковь
• сельдерей
• лук-пореев
• лук
• Parsnips
• Tools

Как сохранить семена с двухгодичных растений

Когда вы пытаетесь сохранить семена моркови, свеклы или любых других двулетних растений, главное, что вам нужно сделать, это собрать зрелый овощ в конце вегетационного периода и найти способ сохранить его свежим в течение всей зимы. время, чтобы вы могли повторно посадить его весной, чтобы цветы и семена выросли.

Мы перейдем к зимовке через минуту, но сначала, вот несколько вещей, о которых нужно помнить, когда вы будете готовы собирать урожай.

Важные советы по сбору двулетних растений

1) Собирать только свободно опыляемые растения семейной реликвии

Чтобы сохранить семена, которые будут воспроизводиться в соответствии с типом, вы должны использовать растения семейной реликвии, которые опыляются открытым способом. Если вы попытаетесь сохранить семена от гибридного растения, это может сильно повлиять на то, какой сорт дадут ваши семена.Таким образом, если вы попытаетесь сохранить семена от гибридного сорта моркови, вы все равно получите морковь, но это будет не тот сорт моркови, из которого вы собрали семена, и он может закончиться, а может и не закончиться. на вкус хорошо.

Примечание. Если вы хотите воспроизвести тот же самый сорт, который вы посадили, вы также должны убедиться, что между посаженными вами сортами не было перекрестного опыления. Так что, если, например, вы посадили два разных вида моркови рядом друг с другом, весьма вероятно, что они в конечном итоге переопылятся, и если вы сохраните семена этих растений, морковь, которую вы вырастете из этих семян, может быть похожими, но не точно такими же, как сорта, которые вы посадили.(Кроме того, морковь может скрещиваться с кружевом своей дикой родственницы королевы Анны, так что это тоже может немного усложнить ситуацию!)

Чтобы убедиться, что не было перекрестного опыления, вам нужно либо убедиться, что у вас есть разные сорта, расположенные как можно дальше друг от друга (что не всегда практично для садоводов на заднем дворе), либо накрыть цветы так, чтобы пчелы не могут получить к ним доступ. Вы можете прочитать больше о перекрестном опылении и о том, как сохранить семена в соответствии с типом здесь.

2) Соберите самые здоровые и лучшие растения

Вы хотите убедиться, что собираете самые большие, самые лучшие и самые здоровые растения, чтобы сохранить свои семена, потому что вы хотите, чтобы растения, которые вы выращиваете из этих семян, также были большими и здоровыми.Насколько это возможно, вы должны избегать сбора семян с больных или болезненно выглядящих растений или тех, которые не выросли очень большими.

3) Будьте осторожны, чтобы не повредить растения, которые вы собираете

Вы хотите постараться максимально сохранить свои растения неповрежденными и не надрезать или не поцарапать корни моркови, свеклы, репы и т. д., потому что любое повреждение растений может привести к их ухудшению, гниению и они могут не пережить зиму.

4) Сохранить несколько растений

Если у вас есть место в саду, лучше сохранить несколько растений, чтобы в случае возникновения каких-либо проблем (например, с насекомыми, животными или болезнями) у вас были запасные варианты. Несмотря на то, что сохранение одной моркови может дать вам достаточно семян для посадки в следующем году, если что-то случится с этой одной морковью, у вас вообще не останется семян.

Перезимовка двулетних овощей

Существует два основных варианта зимовки двулетних овощей:

Вариант 1: оставить их в земле

Первый вариант — просто оставить овощи в земле на всю зиму, а весной они отрастут и дадут семена.Этот вариант, безусловно, самый простой, но не все овощи могут выжить на улице при морозе зимой.

Оставлять овощи в земле лучше всего для выносливых овощей, таких как пастернак и лук-порей. (Если вы живете в мягком климате, другие овощи также могут оставаться в земле.) Пастернак особенно вкусен, если оставить его в земле на зиму, потому что в нем образуется сахар, и он приятный и сладкий. В прошлом году я оставил весь свой пастернак в земле, а затем обжарил его с маслом и кленовым сиропом, и на вкус он больше напоминал десерт, чем овощ!

Если вы собираетесь оставить свои овощи в земле, вам следует хорошо их прикрыть мульчей, особенно если вы живете в климате с холодными зимами.

Вариант 2: Заготовить и сохранить на зиму

Второй вариант — собрать овощи и хранить их всю зиму, чтобы весной можно было снова посадить их.

После того, как вы соберете овощи, вам нужно будет отрезать зеленые верхушки корнеплодов примерно до 1/2 дюйма. У капусты вы можете снять несколько больших внешних листьев, если хотите, но вам нужно будет оставить шар и корону нетронутыми.

Корнеплоды (свеклу, морковь, лук, репу) и капусту лучше всего хранить в прохладном и влажном месте.Традиционно корнеплоды и капусту хранили в подвалах, обычно в ящиках, наполненных песком, потому что песок обеспечивает нужное количество влаги, а в подвале поддерживается необходимая температура.

Если у вас нет прохладного погреба, вы можете воспроизвести погреб, наполнив ящики или корзины песком и сложив корнеплоды слоями. В идеале, вы не хотите, чтобы какие-либо овощи соприкасались друг с другом, так как это может привести к более быстрой порче, и вам нужно покрыть каждый слой овощей слоем песка. Также важно использовать речной песок, а не пляжный песок, потому что более высокое содержание соли в пляжном песке высушивает овощи.

Если у вас нет доступа к речному песку, вы также можете попробовать хранить овощи в ящике или мешке в подвале, если там достаточно прохладно, но это может не сработать.

Еще один вариант корневого погреба — выкопать яму глубиной в пару футов и поместить в нее ведро, наполненное овощами и засыпанное землей.

И, наконец, вы также можете попробовать хранить овощи в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, проделав в них отверстия. (Важно хранить овощи в пакете, потому что, если вы просто поместите их в холодильник как есть, они высохнут и завянут. Хранить овощи в холодильнике не всегда идеально, потому что у большинства из нас их не так много. дополнительного места в наших холодильниках для хранения овощей в течение зимы (особенно если вы пытались сохранить что-то большое, например капусту!), но это возможный вариант, если другие альтернативы вам не подошли или если у вас более одного холодильника.

Посадка и сбор двулетних овощей

Весной, когда оттает земля, можно сажать овощи, помещая их в землю так, чтобы верхушка или крона растения была на поверхности. Для посадки капусты, если шар кажется очень тугим, может быть полезно надрезать Х наверху, чтобы помочь цветочным стеблям расти.

После того, как ваши овощи посажены, вы просто поливаете их, как и любое другое растение, и ждете, пока вырастут цветы.Затем, когда цветы дали семена, вы можете собрать семена, высушить их и хранить до следующего сезона.

Вы можете хранить семена в бумажных пакетах или конвертах (не забудьте промаркировать их, чтобы помнить, какие семена относятся к какому типу растений), и тогда они будут готовы к посадке в вашем саду следующей весной.

(Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.

com и связанные сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Хранение и сохранение урожая в саду

Хранение урожая — отличный способ справиться с перенасыщением (излишком одного овоща) и месяцами, когда мало что растет. Есть много способов хранить ваши овощи; к ним относятся сушка, заморозка и консервирование.

Хранение урожая

Некоторые фрукты и овощи хорошо хранятся в течение нескольких месяцев, если они хранятся в правильных условиях.Ключом к успеху является выбор безупречных экземпляров и регулярная проверка их, удаление любых больных элементов. Например, одно гнилое яблоко может испортить всю партию. Хранение урожая в сухом, хорошо проветриваемом месте предотвратит его гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики спроектированы таким образом, чтобы их можно было ставить друг на друга, но при этом убедитесь, что между уровнями может циркулировать воздух.

Яблоки и груши хорошо подходят для хранения.Заверните каждый фрукт в газету и положите в один слой на дно контейнера.

Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, также хорошо хранятся. Срежьте ботву со свеклы и моркови и уложите их в один слой, не заворачивая. Оба выигрывают от того, что они покрыты слоем песка, чтобы они не стали резиновыми. Картофель можно хранить в мешках из ткани или в бумажных мешках. Соберите их в сухой день и оставьте сушиться на солнце. Удалите всю грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени.Храните их в темном месте, чтобы на кожуре не образовывались ядовито-зеленые пятна. Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать по мере необходимости.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем скрутить в косички перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.

Растения семейства тыквенных , такие как тыквы и кабачки, могут храниться до трех месяцев, в зависимости от сорта. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие кабачки (например, баттернат и спагетти) могут храниться до ранней весны. Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. Кабачки плохо хранятся и должны храниться в холодильнике не более трех недель.

Листовые культуры , такие как салат и шпинат, плохо хранятся и должны быть съедены в течение нескольких дней после сбора урожая. Регулярно сейте ранней осенью, чтобы в холодные месяцы у вас еще были листья для сбора урожая.

Бобовые , такие как горох и фасоль, можно сушить для использования в тушеных блюдах или бланшировать и замораживать.

Замораживание урожая

Заморозка — это быстрый и простой способ сохранить урожай. Замораживайте в пригодных для использования количествах, чтобы продукты можно было легко разморозить. Выбирайте только твердые, только что созревшие фрукты и овощи и замораживайте их как можно скорее после сбора урожая. Упакуйте их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо хранились и не пострадали от «морозильного ожога» (несъедобные сухие коричневые пятна, вызванные недостатком влаги).Некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать перед заморозкой. Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и ​​овощах и разрыв их клеточных стенок, в результате чего при разморозке они становятся мокрыми и мягкими. Просто погрузите фрукты или овощи в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем обсушить и заморозить.

Следующие заморозки особенно хорошо:

• Малина
• Черника
• Яблоки бланшированные
• Фасоль бланшированная (включая стручковую и французскую)
• Клюква
• Крыжовник
• Горох
• Ревень

Сушка, маринование и розлив урожая

Культуры, которые хорошо сохнут, включают помидоры, перец и яблоки. Сушка может кардинально изменить вкус и текстуру урожая и стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте и нарежьте тонкими ломтиками фрукты или овощи и разложите кусочки в один слой на противне. Традиционно его оставляли снаружи на долгие солнечные дни для просушки. Более простой способ — установить духовку на самую низкую температуру (130 ° C / 250 ° F) и оставить противни на несколько часов, пока кусочки не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребите в пищу в течение нескольких недель.

Свекла и лук-шалот вкусны в маринованном виде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте верхушки слишком близко к корню, это может привести к вымыванию цвета). Варить в воде в течение 30 минут или до тех пор, пока кожица и верхушки не будут легко стираться. Нарежьте их и положите в стерильную банку и залейте рассолом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при 150°C/250F/газовой отметке 1-2 на 20 минут). У лука-шалота очистите и обрежьте верх и низ.Поместите их в неглубокую посуду и посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку и залейте рассолом.

Вы также можете приготовить чатни, используя любые излишки со своего огорода или участка, включая кабачки, сливы и помидоры. Джемы восхитительно намазываются на тосты и хранятся до одного года.

Как правильно собрать и сохранить свеклу до весны — ThumbGarden.com!

Как правильно собирать и хранить свеклу до весны

После того, как урожай свеклы наконец собран, возникает другая проблема.Как сохранить выкопанные корни как можно дольше, если условий хранения хватит на всю зиму.

Мы максимально подробно расскажем о том, как собирать Бураки, как подготовить их к хранению, а также расскажем о распространенных и самых надежных способах хранения Бураков.

Следует знать, что хранение свеклы будет успешным только в том случае, если вся свекла, помещенная на хранение, не повреждена и извлечена из земли в наиболее подходящее время.

---

ПРИЧИНЫ ПОВРЕЖДЕНИЯ СВЕКЛЫ ПРИ ХРАНЕНИИ

Иногда корни свеклы начинают гнить при хранении. Почему это происходит? Наиболее частыми причинами корневой гнили столовой свеклы при хранении являются преднамеренное размещение испорченной свеклы на складе, сильные перепады температур при хранении, влажность более 90%, а также общая неправильная технология хранения свеклы.

Чтобы всего этого избежать, нужно правильно проводить все этапы от выкапывания свеклы до помещения на хранение: ни в коем случае не повреждать свеклу, не стряхивать с нее землю, ударяя ими друг о друга или о поверхность почвы , не выбрасывать, не допускать перепадов температуры и влажности при хранении, не допускать образования конденсата, замерзания свеклы и т. д.

При недостатке влаги можно принести ведро или устроить таз и наполнить его водой в кладовой. Если влаги слишком много, можно поставить емкости с солью или попробовать проветрить помещение.

---

ПРАВИЛА УБОРКИ СВЕКЛЫ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ

Своевременная уборка корнеплодов является первостепенным условием их длительного хранения. Конечно, погода может внести существенные коррективы в сроки уборки столовой свеклы: может пойти дождь и почва станет влажной и липкой, тогда не стоит торопиться и следует дождаться наилучших условий – теплого дня без осадков.

Перед сбором свеклы проверьте ее стебли, и как только они начнут менять цвет в сторону пожелтения и увядания, вы можете начать собирать свеклу.

Что касается календарной даты уборки свеклы, то она во многом зависит от региона выращивания овощей и сорта, так как есть ранние, средние и поздние сорта.

Если вы живете в средней части США и выращиваете скороспелые сорта, то их можно убрать примерно через 50-80 дней после всходов – обычно в начале августа, средние сорта обычно собирают через 80-100 дней после всходов – поздние Август/начало сентября, а также позднеспелые сорта собирают через 100-135 дней после появления всходов, то есть в период с сентября по октябрь.

Корни свеклы следует выкопать до первых заморозков, так как даже температура около 32°F (0°C) может повредить корни свеклы, делая их еще менее пригодными для хранения, а если они замерзнут, вы не сможете сохранить урожай на всех.

Идеальное время для сбора урожая свеклы – ясный солнечный день, когда почва не слишком водянистая, не липкая, но очень рассыпчатая и легко ломается сразу после извлечения корнеплода из почвы.

Полив обязательно следует прекратить примерно за 20 дней до выкапывания.Выкапывать корни свеклы лучше всего вилами, но вы также можете использовать лопату, чтобы аккуратно выкопать их, не причиняя даже малейшего повреждения корням свеклы.

После выкапывания корней тягу следует отрезать, оставив черешок длиной около 0,4 дюйма (1 см). Почву следует стряхнуть или осторожно соскоблить мягкими перчатками. Грунт не следует смывать, как это делают многие, так как это сильно сократит срок годности корнеплодов и приведет к гниению при хранении.

Корнеплоды столовой свеклы перед закладкой на хранение необходимо сразу рассортировать, крупные с одной стороны и мелкие с другой, обязательно проверяя на наличие гнили, что недопустимо – такие корнеплоды подвергаться обработке для удаления гнилых поражений и выбрасываться, если гниль поражает большую часть корней.

Не забывайте, что более крупные корнеплоды свеклы, как правило, хранятся меньше, чем более мелкие, и что более мелкие корнеплоды свеклы могут начать высыхать, поэтому корнеплоды свеклы разных размеров следует хранить отдельно.

После снятия тяги корни столовой свеклы необходимо просушить. В хорошую погоду это можно сделать прямо на грядке, подложив под корни обычный картофельный мешок и уложив корни слоем так, чтобы они не касались друг друга.

Вы можете сушить свеклу в течение шести часов, три часа с одной стороны, затем перевернуть ее и дать корнеплодам полежать еще три часа.

Кстати, сушку корнеплодов можно производить после обрезки участков и перед их удалением, что не является проблемой, но обычно сначала обрезают участки, а затем просушивают корнеплоды, чтобы их можно было без промедления заложить на хранение после сушка.

Рекомендуется второй, более тщательный осмотр корнеплодов свеклы перед их сушкой и закладкой на хранение. Иногда упускают повреждения свежевыкопанных корнеплодов, а почва обычно полностью отстает от корнеплодов после просушки на солнце, когда видны незамеченные ранние повреждения.

Такие корнеплоды свеклы следует перерабатывать или убирать и чаще проверять в будущем, так как поврежденные корнеплоды свеклы быстрее портятся.

---

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ СВЕКЛЫ

Способы хранения свеклы

Свекла может быть помещена на постоянное хранение – на всю зиму – или на временное хранение – когда необходимое количество Свеклы будет забираться периодически.следует помнить, что если температура в помещении для хранения поднимется выше высокой температуры 44 ° F (7 ° C), корни могут начать расти.

Наилучшими условиями хранения свеклы являются температура выше 28-30°F (от -2 до -1°C) и влажность около 90%, и эти условия относятся ко всем методам хранения свеклы.

Самый распространенный способ хранения свеклы — в подвале, прямо поверх картофеля, у которого обычно гораздо больше зимних запасов, чем у свеклы. В этом случае свеклу можно укладывать в несколько слоев, закрывая таким образом картофель.

Этот тип хранения особенно подходит для подвалов, где влажность низкая, и тогда свекла может храниться дольше, благодаря тому, что картофель отдает часть своей влаги свекле.

Не менее популярным способом хранения свеклы является речной песок или опилки. Для этого вам понадобятся ящики с плотными стенками, вместимостью не более двадцати килограммов, не более.

Ящики не следует размещать непосредственно на полу подвала, лучше размещать их на небольшом возвышении, например, на плоском кирпиче.На дно ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, снова насыпать слой песка или опилок и так до верха. Допустимо, чтобы песок или опилки были немного влажными.

Очень часто свеклу хранят в обычных полиэтиленовых мешках, вмещающих десять и чуть больше килограммов корнеплодов. После того, как корнеплоды будут помещены в мешки, их следует плотно завязать.

В пакетах не накапливается влага, которая испортила бы свеклу.В мешках пробиваются отверстия, через которые будет выходить лишний конденсат. В дальнейшем следует произвести ревизию и при обнаружении конденсата внутри мешка полностью развязать его для удаления скопившейся влаги.

Для длительного хранения, обычно рассчитанного на весь зимний сезон, свеклу можно хранить пучками на участке, на котором она растет. Обычно это делается путем рытья ямы глубиной около 20 дюймов (0,5 м) и укладки корней в виде пирамиды, обычно высотой около 40 дюймов (1 м).

После укладки корни закрывают соломой еще на 1 м, а поверх них укладывают ветки или лапник, чтобы солому не разносило ветром. Как только наступают холода, его следует присыпать землей, чтобы он выровнялся, чтобы не было трещин.

Иногда свеклу посыпают мелом перед хранением в связках. Расход мела обычно составляет около 150-250 граммов на десять килограммов корнеплода.

Если у вас нет подвала и вы не собираетесь складировать свеклу в связи с зимним использованием, допустимо хранить ее на холодном балконе или террасе, где температура не будет опускаться ниже 34°F (1°C) тепло даже в сильный мороз.

Для страховки и дополнительной изоляции внутренняя часть деревянного ящика может быть облицована тонким пенопластом толщиной 0,4 дюйма (1 см). Далее на дно ящика следует уложить слой речного песка или опилок, а отдельным от них слоем уложить корнеплоды столовой свеклы.

Этот способ консервации можно использовать в крайнем случае – он не гарантирует длительной сохранности свеклы, так как на балконе трудно поддерживать оптимальную температуру длительное время.

Для максимально длительного хранения рекомендуем использовать хорошие сорта.

Мы рассказали о способах правильного хранения свеклы. Надеемся, они помогут вам сохранить урожай свеклы до весны и наслаждаться свежими корнеплодами всю зиму.

Название: Как правильно собирать и хранить свеклу до весны
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/harvest-and-store-beetroots/
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

Посадка осенью для весеннего дара – Живая Мать-Земля

1 / 4

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и морковь, при осенней посадке имеют совершенно другой вкус.

Фото: iStock

2 / 4

В зависимости от регионального климата некоторые фрукты и овощи можно сажать осенью, а собирать урожай следующей весной.

Фото Фотолии

3 / 4

На юге и западе лук следует сажать осенью, а собирать урожай поздней весной.

Фото Фотолии

4 / 4

Некоторым садоводам удалось посадить озимую тыкву в конце сезона.

Фото: iStock

❮ ❯

Пришло время перестать думать об осени как о времени, когда можно убирать огород — горсть овощей можно посадить прямо сейчас, и они будут медленно расти всю зиму в мягком климате или будут бездействовать до следующей ранней весны в более холодном климате. С наступлением весны они начнут расти и будут готовы к сбору вкусного сверхраннего урожая.

Помимо быстрого начала весеннего сезона сбора урожая на много недель, осенняя посадка овощей дает и другие преимущества. Зимой меньше вредителей атакуют эти овощи, а зимняя почва обычно постоянно влажная, что обеспечивает хорошее прорастание семян.

Региональные особенности

Ключом к успеху осенней посадки является правильный выбор овощей и защита их на зиму в холодных регионах. Как вы это сделаете, зависит от того, где вы живете. В любом климате хорошая подготовка почвы путем добавления компоста перед посадкой обеспечит растущие овощи достаточным питанием.

Северо-западное и западное побережье Тихого океана: Умеренные температуры позволяют получать большие урожаи зелени и теплолюбивой капусты в конце зимы и весной. Однако зимние дожди могут вызвать проблемы с болезнями и слизнями, поэтому необходимо принимать защитные меры, такие как выращивание на приподнятых грядках; защита растений холодными парами или укрытиями междурядий; и борьба со слизнями (узнайте, как: Методы борьбы с органическими слизнями).

Прибрежный юг, побережье Мексиканского залива, юго-запад пустыни: В этом жарком климате осенняя посадка для получения зимнего урожая предпочтительнее весенней посадки из-за более низких температур и более стабильных осадков. Овощи, предпочитающие прохладное время года, такие как брокколи, шпинат и горох, можно сажать только сейчас, потому что весенняя и летняя погода становится очень жаркой и очень быстрой.

Остальная часть страны: В других местах осенняя посадка для получения весеннего урожая представляет собой некоторую авантюру, потому что низкие температуры, снег и оттепели могут привести к катастрофе для некоторых овощей. Однако по моему опыту — и опыту других местных садоводов — мы смогли постоянно выращивать многие культуры, высевая их осенью и собирая урожай в марте и апреле следующего года, намного раньше, чем наши соседи.Ниже приведены некоторые овощи, которые можно попробовать в более холодном климате, и лучшие способы их выращивания. В холодном климате необходимо использовать приподнятые грядки и некоторую форму зимней защиты. Плавающие укрытия для рядков, охлаждающие конструкции, мульча или постоянный снежный покров — лучшие способы защитить молодые растения зимой.

Лучшие растения для осенней посадки

Чеснок: Чеснок — один из немногих овощей, которые обычно сажают осенью. Чеснок лучше всего растет в октябре или ноябре в большинстве регионов.В северном климате мульчируйте грядки примерно 1 декабря слоем соломы толщиной от 4 до 6 дюймов. Хотя в некоторых районах чеснок еще не готов к весеннему сбору урожая (обычно чеснок собирают в июне или июле на Севере), чеснок по-прежнему является отличной культурой, которую можно посадить в землю этой осенью.

Лук: Если вы живете на юге или западе, осень — это время для посадки сладкого лука, такого как «Видалия» и «Техас Грано». Как и чеснок, лук собирают в конце весны и начале лета. Зеленый лук — хорошая альтернатива луку для северных садоводов.Посадите зеленый лук осенью и защитите его холодными парами или укрытиями для рядов зимой, чтобы насладиться зеленым луком ранней весной.

Шпинат: Шпинат выделен в отдельную категорию отдельно от другой зелени, потому что он так же важен, как осенний и весенний урожай. Посадите шпинат сейчас, а в ноябре накройте грядки рядковым укрытием, чтобы защитить молодые саженцы. Попробуйте их при первых признаках оттепели в марте или апреле и насладитесь нежным, сладким вкусом. «Winter Bloomsdale» — сорт, который определенно стоит попробовать.

Зелень: Микс месклун, маше, салат и другая специальная зелень хорошо растут при посеве осенью. Есть два способа вырастить их: посеять семена достаточно рано, чтобы появилась зелень, затем защитить молодые растения на зиму, как это рекомендуется для шпината; Мне также удалось подготовить приподнятую грядку, посеять семена в конце октября или ноябре и оставить непроросшие семена в почве до весны. Именно это и делает природа, когда сама сеет такие культуры, как кинза, салат и земляная вишня.Кажется, что у них всегда появляются саженцы весной по всему саду. В мягком влажном климате семена могут сгнить, но в холодном зимнем климате семена остаются в состоянии покоя до весны, когда условия подходят для выращивания. Я заметил, что семена, посаженные таким образом, прорастают в нужное время, и вы получаете растения, готовые к сбору урожая за несколько недель до весеннего посева.

Brassicas: Хотя большинство видов брокколи и цветной капусты традиционно собирают осенью (в теплом климате) или летом (в более прохладном климате), некоторые сорта подходят для зимовки.Посадите эти сорта осенью, и они будут медленно расти в течение зимы и созревать весной в мягком, но не теплом зимнем климате, например, в некоторых штатах Средней Атлантики и на северо-западе Тихого океана. Брокколи «Purple Sprouting» и цветная капуста «Purple Cape» — два зимующих сорта, которые стоит попробовать.

Корнеплоды: Свекла, морковь и редис можно сажать осенью. Важно посадить их в землю и вырастить примерно за месяц до наступления холодов. Что касается редиски, с небольшой защитой осенью вы можете есть ее по праздникам.Для свеклы и моркови молодые растения переживут холод в северном климате и будут медленно расти в мягком зимнем климате, чтобы собрать урожай ранней весной. Основное различие между свеклой и морковью, собранной осенью и весной, заключается в их сладости. Вы будете поражены тем, какой сладкий вкус у весенней моркови. «Наполи» — хороший зимующий сорт моркови, и любой из сортов молодой свеклы подойдет. Обязательно собирайте урожай ранней весной, прежде чем эти двулетники выпустят цветонос и станут горькими на вкус.

Озимые кабачки и горох: Хотя они не входят в число наиболее распространенных растений, которые высевают осенью для получения весеннего урожая, некоторые садоводы добились успеха при позднем посеве гороха и озимых кабачков, позволяющих прорасти при первых признаках весны. Подумайте о тыкве, растущей из компостной кучи весной, и вы поймете, насколько крепкими могут быть эти семена.

---

—Адаптировано из Национальной садоводческой ассоциации

Рекомендации по хранению 16 культур для хранения

Поскольку большинство людей думают о корнеплодах и клубнях в первую очередь, когда думают о культурах для хранения, мы сначала предоставляем информацию о них, а затем об луковых, крестоцветных и тыквенных культурах, включая несколько примеров наших рекомендуемых фаворитов и наиболее эффективных сортов.

СВЕКЛА И МОРКОВЬ • Советы по послеуборочной обработке

• Идеально подходит для сбора урожая в засушливых условиях, когда почва легко отделяется от корней.
• У свеклы и моркови также важно обрезать верхушки близко к корню — оставьте там около ¼ дюйма материала верхушки. Если оставить больше, это приведет к гниению, но если ничего не оставить, это ускорит высыхание корня.
• Некоторые советуют мыть эти корнеплоды перед хранением.Мы не согласны по двум причинам: 1) их намокание может способствовать гниению; и 2) их мытье удалит большую часть полезных бактерий, населяющих тонкую пленку почвы на корнях. Эти бактерии на самом деле помогают бороться с кариесом.
• Вместо этого мы рекомендуем осторожно удалять комья земли с корней, стараясь не использовать абразивные материалы, которые могут поцарапать поверхность корней.
• Мойте их зимой, когда достаете из хранилища для употребления в пищу.

СВЕКЛА — холодная и влажная

Все сорта свеклы можно хранить до 5 месяцев в прохладных и влажных условиях.
На фото выше: органическая свекла Merlin.

• Урожай до первых сильных заморозков, диаметром около 1¼–3 дюйма.
• Обрезать верхушки (стебли и листья) до ¼ дюйма в длину.
• Перед хранением стержневой корень следует отрезать острым ножом.
• Для хранения упаковать в перфорированные пластиковые пакеты или в герметичные контейнеры, наполненные влажным песком.
• Свекла всех сортов хранится 3–5 месяцев при температуре 32°F/0°C и влажности 90–100%.

МОРКОВЬ — холодная и влажная

«Болеро» — фаворит позднего сезона: идеально подходит для поздней осени и зимнего урожая, сохраняет хороший вкус, сладость и хруст при длительном хранении.

• Убрать морковь для хранения до первых сильных заморозков.
• Обрезать верхушки до длины ¼ дюйма. Для хранения поместить в перфорированные пакеты или упаковать во влажный песок в герметичных контейнерах.
• Морковь чувствительна к газообразному этилену, выделяемому некоторыми фруктами (например, яблоками), поэтому храните их отдельно.
• Хранить при температуре 32°F/0°C и влажности 90–100 %.

Совет: ‘Болеро’ лучше всего подходит для сбора поздней осенью и может храниться до 6 месяцев при указанных выше условиях.

СЕЛЬДЕРЕЕВ (КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ) — холодный и влажный

«Блестящий» сельдерей: чистый вкус сельдерея с отличным потенциалом хранения.

• Соберите сельдерей до первых сильных заморозков.
• Наконечники до ¼ дюйма в длину.
• Храните собранный сельдерей с неповрежденной почвой и корнями.
• Можно поместить в перфорированные пакеты или упаковать во влажный песок в герметичном контейнере для хранения.
• Очистить перед продажей.

Совет: ‘Brilliant’ — отличный вариант корня сельдерея для хранения, с большими, круглыми, прочными корнями, которые в тех же условиях сохраняются почти так же долго, как морковь.

КОЛЬРАБИ — холодная и влажная

Большая, круглая и красивая кольраби «Коссак» может храниться до 4 месяцев.

• Собирайте кольраби для хранения, пока стержневой корень еще круглый, прежде чем он начнет удлиняться.
• Удалите стебли и верхушки листьев перед хранением.
• Для хранения можно поместить в перфорированные пакеты.
• Хранить при температуре 32°F/0°C и влажности 90–100 %.

Совет: «Коссак» — это сорт, который сохраняет свою плотную белую мякоть — все еще сладкую, вкусную и нежную — при хранении в течение 2–4 месяцев.

ПАСТЕРНАС — холодный и влажный

«Альбион» — сорт пастернака, хорошо подходящий для осеннего сбора урожая.

• Скосите верхушки, затем вилами или подкопайте, или используйте комбайн для сбора корнеплодов.
• Пастернаку требуется полный сезон роста, а его сладкий вкус проявляется в холодную погоду. Собирают осенью или оставляют в земле на зиму.
• При сборе урожая ранней весной копайте до того, как верхушки начнут отрастать, чтобы получить корни самого высокого качества.
• Условия хранения такие же, как и у моркови — хранить немытым (или вымытым) в перфорированных мешках или баках при температуре 32°F/0°C и относительной влажности 95% — но с ними следует обращаться более осторожно, так как они легче повреждаются.

КАРТОФЕЛЬ — холодный и влажный

Органический картофель «Эльба» обладает отличным потенциалом хранения.

• Растения считаются зрелыми, когда листва естественным образом отмирает. Позднеспелые сорта, возможно, придется скашивать цепами, чтобы стимулировать созревание до заморозков.
• Клубни должны оставаться в земле не менее 2 недель после отмирания листвы, чтобы обеспечить завязку кожицы. Не допускайте замерзания клубней, так как они станут водянистыми и непригодными к употреблению.
• Выкопайте клубни и дайте кожуре высохнуть в течение дня, если не ожидается дождливая погода.
• Не мойте клубни и не помещайте влажные клубни непосредственно на хранение.
• Поместите в сетчатые мешки, ящики или вентилируемые коробки.
• Хранить в темном холодильнике при температуре 40°F/4,4°C и относительной влажности 95%.
• Здоровые клубни могут храниться 5 месяцев и более при надлежащих условиях.

Совет: Сорта с отличным потенциалом хранения включают «Юкон Голд», «Кеннебек», «Эльба» и «Пинто Голд». Для получения дополнительной информации см. нашу сравнительную таблицу сортов картофеля.

РУТАБАГА — холодная и влажная

• Собирайте брюкву, когда корни достигнут желаемого размера, желательно после пары хороших заморозков.
• Удалить вершины.
• Хранить при температуре 32°F/0°C и влажности 90–100 %.
• Чистые корни могут быть обработаны воском перед поставкой на рынок, чтобы предотвратить высыхание, но этот шаг не обязателен.

Совет: «Helenor» и «Laurentian» хранятся 4–6 месяцев при указанных выше условиях.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ — прохладный и умеренно влажный

‘Mahon Yam™’ — правильно вылеченный, этот органический сладкий картофель обладает отличным потенциалом хранения.

• Сладкий картофель можно выкапывать, когда он достигает желаемого размера, но его всегда следует собирать до заморозков, иначе растения и корни могут быть повреждены.
• Подрезайте лозы на поверхности почвы и выкапывайте клубни вилами.
• Обращайтесь с клубнями очень осторожно, чтобы не повредить кожицу; не мой.
• Пролечить клубни в теплом (85°F/29°C) темном месте с хорошей вентиляцией и относительной влажностью 85% в течение 5–7 дней.
• Поместите клубни в ящики или ящики с вентиляцией и храните в темном месте при температуре 60°F/16°C и относительной влажности 85%. Не допускайте падения температуры хранения ниже 50°F/10°C, так как это приведет к охлаждению и повреждению клубней.
• После пролечки храните клубни в течение 3–4 недель перед продажей и/или употреблением в пищу для повышения содержания сахара и вкусовых качеств.
• При правильном обращении клубни могут храниться 7 месяцев и более.

РЕПА — холодная и влажная

• Собирайте репу, когда корни достигнут нужного размера.
• Легкий мороз может усилить вкус.
• Можно покрыть воском, но это не обязательно.
• Хранить при температуре 32°F/0°C и влажности 90–100 %.

Совет: ‘Purple Top White Globe’ можно хранить до 4–5 месяцев при указанных выше условиях.

Сбор и хранение свеклы

Когда собирать

Сбор корнеплодов : Свеклу можно собирать в любое время цикла ее роста. Зеленые лучше всего, когда от четырех до шести дюймов в высоту.Корни свеклы обычно становятся наиболее нежными после выращивания в течение 40–50 дней. Лучший размер составляет от 1-1 / 4 до 2 дюймов в диаметре. По мере того, как свекла становится крупнее, она становится более волокнистой. При сборе оставьте не менее одного дюйма листвы на корне, чтобы избежать кровоточивости во время приготовления.

Ранее в разделе о посадке мы упоминали, что при правильном планировании вы можете получить крошечную зелень свеклы довольно рано в сезоне, если будете использовать те растения, которые были прорежены или удалены, чтобы дать место для роста основной культуре. Эти разбавления являются особенно хорошим дополнением к супам или жаркому.

Свекла вкуснее всего, если ее собрать вскоре после созревания. Большинство садоводов оставляют их в земле слишком долго перед сбором. Вкус свеклы колеблется, когда растение находится в разгаре лета. Свекла вкуснее всего, когда ее собирают поздней весной и поздней осенью.

Свекла может выдерживать морозы и легкие заморозки, но ее следует собирать до наступления сильных заморозков.

Если вы собираете корни, они не должны вырасти до определенного размера, чтобы быть готовыми к употреблению.Тем не менее, они лучше всего маленькие: их собирают, когда их размер составляет от 1 1/2 до 2 дюймов, хотя некоторые сорта могут вырасти в два раза больше с небольшой потерей вкуса или текстуры. Текстура крупной свеклы может стать волокнистой или древесной, если в жаркую погоду растения не будут получать достаточное количество воды. Вам не нужно собирать всю свеклу точно в тот момент, когда она достигает размера урожая, но чем раньше, тем лучше. Вы можете собирать их на срок от 4 до 6 недель, прежде чем они станут слишком древесными. Чтобы получить самый сладкий вкус и самую нежную текстуру, посадите осенний урожай и запланируйте сбор корней после того, как погода станет прохладной.

Сбор зелени : Когда свекла созреет, вы можете собрать часть листьев для использования в качестве зелени. Вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать с хорошей вещью. Чрезмерное удаление листьев для зелени будет препятствовать увеличению корня. Убирайте зелень слегка, пока свекла не будет готова к уборке, диаметром 1-3 дюйма. Молодые, нежные верхушки являются наилучшего качества, но можно использовать кончики листьев, пока они не станут крупными и с сильным ароматом. Молодые растения можно готовить с корнем и вместе или используйте один корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Хранение свеклы

Зелень свеклы : Зелень свеклы можно завернуть в полиэтилен и хранить в течение нескольких дней в холодильнике.

Хранение корней свеклы : Выкопайте корень, когда почва сухая, чтобы меньше земли прилипло к корням. Их можно стирать, но перед хранением им нужно дать высохнуть. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и охладите свеклу в полиэтиленовых пакетах. Они будут храниться в течение одной-двух недель.

Лучший способ длительного хранения : Свекла может храниться во влажном песке в прохладном (от 32°F до 40°F) и влажном (95 %) месте, например, в погребе, в течение двух-пяти месяцев.Чтобы сохранить корни, сначала удалите верхушки свеклы, оставив примерно полдюйма стебля, и не обрезайте конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не удалять, к ним будет поступать вода от корней, и свекла сморщится. Вы можете хранить свеклу большую часть зимы, срезая зелень и укладывая ее слоями с влажным песком, опилками или торфяным мхом в пластиковый контейнер с плотной крышкой, такой как мусорное ведро. Плотная крышка важна для удержания влаги в песке. Храните свеклу и отводки в прохладном месте, например, на неотапливаемом чердаке или в утепленном, но неотапливаемом гараже. В таком состоянии они прослужат от двух до трех месяцев.

Замороженная свекла только хорошего качества, но хранится около 8 месяцев. Консервированная свекла хранится более 12 месяцев. Свеклу тоже можно мариновать.

Мэн Овощеводство: поддерживайте рост своего сада — сажайте с весны до осени — совместное расширение: сад и двор

Овощеводство в штате Мэн: развивайте свой сад — сажайте с весны до осени

Овощеводство в штате Мэн: поддерживайте рост своего сада — сажайте с весны до осени (PDF)

Ранняя весна	Мидспринг	Начало лета	С середины лета до осени
Сажайте, как только можно будет обработать землю.	Сажайте за две недели до средней даты последних заморозков.	Сажайте, когда почва и солнце теплые.	Завод в конце июня-начале июля
РАСТЕНИЯ:	РАСТЕНИЯ:	РАСТЕНИЯ:	РАСТЕНИЯ: Свекла Брокколи Морковь Цветная капуста Салат Редис
СЕМЕНА: Эндивий Салат Лук-севок Горох Редис Шпинат Репа	СЕМЯН: Свекла Морковь Лук-севок Пастернак швейцарский мангольд	СЕМЯН: Огурец Лимская фасоль Дыня Бамия Тыква Сквош Зимний картофель	СЕМЯН: Свекла Брокколи Морковь Цветная капуста Салат Редис
	Посадить через 1 неделю:		Завод в начале августа: Брокколи* Капуста* Цветная капуста* СЕМЕНА:
*Растения высаживают позже, чем семена, поскольку жаркая погода неблагоприятна для роста.			Посадка за 10 недель до последних заморозков (СЕМЕНА):

---

Посев семян в помещении	Недели для посева в помещении перед последними заморозками	Недели до прорастания	Размещение трансплантатов
Брокколи	5-7	1-2	После мороза, в конце лета
Брюссельская капуста	4-6	1-2	После мороза, в конце лета
Капуста	5-8	1-2	После мороза, в конце лета
Цветная капуста	5-8	1-2	После мороза, в конце лета
Огурцы	2-3	1-2	2 недели после заморозков
Баклажан	8-9	2-3	Середина весны, начало лета
Лук-порей	10-12	2-3	С середины до конца весны
Кочанный салат	3-5	2-3	После заморозков
Лук репчатый (шаровидный)	6-8	2-3	После заморозков
Перец	8-10	1-2	С середины до конца весны
Помидоры	6-8	2-3	С середины до конца весны

 

.