Как правильно зимой хранить морковь: Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Как хранить морковь: Pexels

Собрав урожай моркови, задумайтесь о сохранении вкусовых качеств и полезных свойств овоща зимой. Какие условия следует соблюсти? Современные авторы книг и блогеры делятся ценными сведениями о способах хранения моркови в погребе и в доме.

Как хранить морковь в погребе?

Чтобы морковь долго была сочной, хрустящей, не увядала и не гнила, используют разные способы ее хранения в погребе. Наиболее популярные и эффективные варианты — хранение в песке, во мху, в полиэтиленовых мешках, глинование. Их рассмотрел в труде «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин. Остановимся подробнее на этих способах.

Влажный песок

Песок уменьшает испарение влаги из корнеплодов, стабилизирует температуру, что создает благотворную среду для длительного хранения продукции. Как хранить морковь в песке? Соблюдайте основные правила:

Подберите деревянные ящики с прочными стенками. На дно слоем 2 см насыпьте чистый влажный песок. Влажность должна быть такой, чтобы горсть песка, сжатая в ком, не рассыпалась.
Укладывайте морковь рядами, пересыпая каждый слой овощей слоем песка толщиной не менее 1 см. Вниз кладите более крупные корнеплоды.
В процессе хранения периодически увлажняйте верхний слой песка.

Чтобы уберечь морковь от болезней, в песок добавьте небольшое количество мела.

Полиэтиленовые мешки

Как хранить морковь в мешках? Учитывайте следующие рекомендации:

Морковь переберите, выбирая для хранения неповрежденные плоды крупного или среднего размера. Удалите ботву, мыть морковь не нужно.
Возьмите мешки и сделайте в них 3–4 отверстия диаметром 8–10 мм для выхода углекислого газа и влаги.
Наполните мешки морковью и разместите их в погребе на стеллажах или поставьте на полу.

Допустимо хранить морковь в картонных ящиках, плотно закрыв их крышками, или в опилках.

Свежая морковь с грядки: Pexels

Глина

Очень эффективный способ хранения моркови, позволяющий сохранить корнеплоды свежими до нового урожая, — глинование. Как хранить морковь в глине? Выполняйте следующие манипуляции:

Глину разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
Опустите в смесь неповрежденные плоды и обваляйте, чтобы поверхность корнеплодов была покрыта глиной.
Сложите морковь в ящики и установите их на хранение в прохладном погребе.

После подсыхания глиняная корочка не позволяет влаге испаряться, поэтому корнеплоды сохраняют все питательные свойства.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (или торфяной) не только предохраняет морковь от излишней влаги, но и регулирует температурный режим, благодаря высокому содержанию йода уничтожает все болезнетворные микроорганизмы. Как хранить морковь, используя мох? Инструкция такая:

Соберите достаточное количество сухого мха.
Выстелите им дно ящика, выложите морковь и накройте мхом. Повторяйте, пока не закончится место в емкости для хранения.
Храните в погребе при надлежащих показателях температуры и влажности.

Метод хорош тем, что корнеплоды даже после нескольких месяцев хранения остаются свежими и ароматными.

Морковь при должных условиях хранится продолжительное время. Обратите внимание на следующие факторы:

Степень зрелости и целостность моркови. Для длительного хранения подходят созревшие плоды без повреждений и следов гнили.
Место хранения. В книге «Домоводство» отмечено, что погреб, кладовая или другие помещения, в которых хранятся пищевые продукты, должны быть холодными, чистыми, хорошо вентилируемыми, защищенными от вредителей и не иметь посторонних запахов. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов необходимо дезинфицировать и белить помещение.
Условия. Как утверждает автор книги «Хранение и переработка овощей» Валентина Козлова, оптимальная температура для корнеплодов — от 0 до 1 °С. Снижение температуры вызовет подмерзание, а повышение — микробиологическую порчу и потерю веса и качества. Относительная влажность воздуха должна быть около 95%. При низкой влажности неизбежна утрата упругости плодов. Более высокая влажность способствует микробиологической порче.

Варианты хранения моркови дома

Если живете в городской квартире, то, скорее всего, погреба нет. Поэтому следует рассмотреть варианты хранения моркови в пределах квартиры.

Натертая морковь: Pexels

В холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике? Чтобы овощи подольше оставались свежими, соблюдайте пошаговое руководство:

Вымойте морковь, удалите ботву.
Выложите овощи на полотенце для просушки.
У сухих плодов срежьте с обеих сторон кончики.
После того как места срезов подсохнут, обмотайте каждую морковь пищевой пленкой.
Сложите корнеплоды в пакет и, не завязывая, отправьте в холодильник в отсек для овощей.

Целые овощи хорошо хранятся при температуре от 0 до +3 °С около 30 дней.

В морозилке

Как заморозить морковь? Существует множество вариантов заморозки моркови:

в свежем или готовом виде;
целой или нарезанной кубиками, кружочками, соломкой, натертой на терке.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, сделайте так:

Морковь промойте, очистите от кожицы, ополосните и дайте обсохнуть.
Измельчите любым способом (порежьте, натрите на терке).
Расфасуйте по порциям в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Секреты заморозки овощей, в том числе моркови, можно подсмотреть у кулинарного блогера из Instagram.

На балконе, лоджии или в кладовке
Как хранить морковь без холодильника? Если моркови много, ее можно хранить прямо в квартире. Для этого подойдут такие места:
Застекленный балкон или лоджия. Сложите морковь в ящик или мешок. Можете пересыпать песком, опилками или мхом. Поставьте емкость с корнеплодами в темное место. Если на улице холодно, накройте морковь теплым одеялом или пледом. При сильных морозах заносите ящики внутрь квартиры.
Кладовка или место под кроватью. Поместите корнеплоды в ящики. Для сохранности используйте луковую шелуху. Сухая шелуха забирает лишнюю влагу, а также защищает морковь от загнивания и размножения микроорганизмов.
Помните о важных нюансах при подготовке и хранении корнеплода:
Хорошо хранится только созревшая морковь, убирайте ее вовремя в сухую погоду.
Перед хранением выкопанные корнеплоды разложите на земле и дайте им просохнуть.
Обрезайте ботву, оставляя кончик не более 1–2 см, иначе зелень будет продолжать испарять влагу и морковь быстро завянет.
Не храните морковь вместе с яблоками, поскольку последние выделяют этилен, ухудшающий вкус овощной культуры.
Храните корнеплод до конца февраля — начала марта. Галина Кизима в книге «Урожай без хлопот. Сад, цветник и огород» предупреждает: в марте морковь умирает, в ней образуются токсины, вредные для организма. Сушеная, замороженная или консервированная морковь токсинов не образует, ее можно употреблять до нового урожая.

Морковь — овощная культура, которую выращивают для употребления в свежем виде и в качестве добавки к различным блюдам. Чтобы она не высохла или не сгнила, правильно ее храните. Наиболее оптимальный вариант хранения — в погребе, но продлить свежесть моркови способен холодильник и морозильная камера.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829535-kak-hranit-morkov-zimoj-ctoby-ne-vala/

Как хранить морковь правильно | Хранение моркови зимой в погребе, подвале, квартире и дома
Овощи и грибы
Морковь является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают в промышленных масштабах по всему миру. Этот овощ имеет высокую лежкость, поэтому морковь целесообразно заготавливать на зиму.
Каждый год во время транспортировки и заготовки корнеплодов для хранения теряется около 30% всего собранного урожая моркови. Бывает так, что при неправильном хранении потери урожая достигают до 80%.
Все дело в том, что морковь часто поражается болезнями в период хранения. Морковь с механическими повреждениями или поеденная вредителями начинает портиться быстрее своих здоровых собратьев. Чтобы овощ благополучно хранился всю зиму необходимо соблюдать множество условий, о которых мы постараемся рассказать в сегодняшнем материале.
Как правильно хранить морковь
Перед тем как отправить рыжие корнеплоды на хранение, необходимо перебрать их. Высокой лежкостью обладают только целые, здоровые и вызревшие плоды. После сбора урожая не следует держать морковь в теплом месте, иначе срок хранения овоща заметно сократиться. После грядок в течение 1-2 дней морковь нужно охладить, а затем убрать на хранение.

Место, где будет храниться морковка в течение всей зимы, нужно подготовить заранее. За месяц до сбора урожая хранилище для морковки необходимо продезинфицировать, проветрить и просушить.
Для обеззараживания помещения следует воспользоваться 2% раствором хлорной извести из расчета 1 кг на 150 кв. м. Этим раствором следует обойти все стены, а за 2 недели до сбора моркови побелить их. Для приготовления побелки следует развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены будет уходить примерно 0,5 литра раствора.

Впрочем, хорошая лежкость моркови зависит не только от условий хранения, но и от сортов.
Если морковь не заражена инфекцией, она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения. Лучше всего храниться морковь канонической формы: в частности сорта «Московская зимняя», «Шантанэ», «Несравненная», «Валерия». Быстрее всего портиться при зимнем хранении морковь с укороченными корнями – «Парижская каротель».
Где хранить морковь
Зимой лучше хранить морковь в погребе, подполе или подвале, где прохладно, но не морозно, а также достаточно влажно.
Важно знать, что при температуре свыше 5 градусов морковь начинает прорастать.

Чтобы остановить рост морковной ботвы, необходимо понизить температуру в помещении, где хранятся корнеплоды. Однако у невызревшей морковки или сортов-скороспелок даже при нуле начинают формироваться молодые почки.
Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Температура хранения
Оптимальной температурой для хорошей лежкости корнеплодов считается 0-1 градус с относительной влажностью 90%.
Хранить морковь можно и дома. Конечно, срок хранения морковки в квартире будет гораздо меньше, чем в подвале или погребе.
До наступления заморозков, правильнее хранить морковь в домашних условиях на балконе или застекленной лоджии. В этом случае ящик можно поставить на балкон и следить, чтобы столбик термометра, который желательно установить вблизи ящика с морковкой, не опускался ниже нуля. С морозами ящик необходимо занести домой, но оставить рядом с балконной дверью, где температура воздуха будет ниже, чем в остальной квартире.

Если вы живете в многоквартирном доме и в подъезде имеется тамбур с соседями или сарайка между этажами, то хранить морковь можно там. Температура в подъезде ниже, чем в квартире, а влажность, наоборот, выше. Если ваши соседи приличные люди, то морковь запросто сохраниться до весны.
Если моркови не много, храните ее в холодильнике. Для правильного хранения уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты и отправьте на хранение в ящик для овощей.
Некоторые хозяйки используют для хранения овощей термошкаф. Это бытовой прибор, работающий от электричества, который можно установить в любом помещении, где нет отопления: на лоджии, в гараже, на веранде. Лишь бы в помещении было электричество. В таком шкафу морковь будет находиться в стационарных условиях, и сохраниться до следующего сезона.

Как хранить морковь в погребе
В погребе и подполье морковь можно хранить по-разному. Проще всего хранить корнеплоды в погребе или подполье «навалом». Для этого на пол необходимо постелить старое покрывало и вывалить на него морковь. Однако в ящиках и корзинках в погребе и подполье морковка храниться лучше. Чаще всего используют гофрокартон или деревянные ящики. В некоторых случаях уместно хранить морковь в песке. Для этого в отведенном месте погреба и подполья насыпают песок. Толщина слоя должна быть не меньше 5 см. На песок выкладывают морковь, чтобы овощи не касались руг друга. Далее морковь тщательно засыпают песком и выкладывают новый слой корнеплодов. Затем снова засыпают песком и т. д.

Также морковь хорошо храниться на полках, которые можно смастерить собственными силами из обычных досок. Однако импровизированные полки должны находиться на высоте 1 м от пола. А промежутки между ними должны составлять 12 см. На полках морковь раскладывайте свободно. Раз в месяц перебирайте корнеплоды и удаляйте загнившие плоды.
Сохранить морковь свежей можно и с помощью предварительного обмакивания в глиняную смесь (болтушку) с последующим высушиванием корнеплодов.

Этот способ трудоемкий, однако в таком виде морковь сохранит свою свежесть и полезность до следующего сезона.
Перед тем как отправить морковь на хранение некоторые хозяйки моют корнеплоды, а затем обрабатывают луковой вытяжкой. Для приготовления бактерицидного раствора необходимо сутки настаивать 200 г лука в 10 л горячей воды. Обработанные луковой вытяжкой корнеплоды следует хорошенько просушить. После этого морковь можно хранить в погребе в любом виде.
Некоторые предпочитают хранить морковь в опилках. В этом случае следует правильно упаковать корнеплоды: смешать их с опилками и расфасовать по пакетам. Пакеты в погребе следует держать в открытом виде. Сверху морковь рекомендуется присыпать луковой шелухой.

Как хранить морковь в холодильнике
Прежде чем отправить морковь на хранение в холодильник, ее следует хорошенько промыть. Можно даже почистить корнеплоды. Затем морковь следует просушить в течение 3 часов в темном, хорошо проветриваемом месте. После корнеплоды можно завернуть в полиэтилен или влажное полотенце. Хранить морковь в холодильнике следует на нижней полке в отсеке для фруктов и овощей.
Морковь можно промыть обсушить, а затем уложить в заранее простерилизованные банки. В таком виде морковь будет долго храниться в холодильнике, однако этот способ не эргономичен, так как банки в холодильнике занимают слишком много места.
Если вы не желаете мыть и сушить морковь перед хранением, тогда упакуйте в один пакет несколько корнеплодов, чтобы в него не попал лишний воздух или влага. Однако очень важно перед этим хорошенько охладить овощи, чтобы в пакете не образовывался конденсат. Иначе морковь быстро загниет или начнет прорастать.
В морозильной камере холодильника можно хранить измельченную морковь. Для этого очистите ее от кожуры, натрите на терке или мелко нарежьте, а затем разложите в полиэтиленовые пакеты или упакуйте в контейнеры. Затем поставьте контейнеры или пакеты в морозилку. По необходимости доставайте измельченную морковь и используйте по назначению. Хотя для салатов размороженная морковка уже не подойдет.
Смотрите также:
Другие материалы сайта
Как хранить МОРКОВЬ зимой? 🥕
🥕 Среди выращенных на дачных сотках корнеплодов труднее всего дается огородникам зимнее хранение моркови. Каких только способов не придумали изобретательные народные умы, чтобы урожай не пострадал, а был употреблен с пользой! Они научились множеству способов продлевать сохранность ярких корнеплодов на балконах, в подпольях, в условиях квартир и даже в земле на грядках. Какой же из этих способов лучший? Выбор будет зависеть от существующих условий.
Фото: https://i.ytimg.com/vi/mlsriXt2clA/maxresdefault.jpg
Как подготовить МОРКОВЬ к зимнему хранению?
Лучше всего сохраняются вовремя и правильно убранные каротиновые корнеплоды. Обязательно рассчитываются сроки созревания в зависимости от конкретного сорта. Они указываются на упаковках семян, но можно прикинуть предполагаемую дату еще при посеве. Понятно, почему это так важно.
Извлеченные раньше срока из почвы морковки будут невызревшими, не успеют набрать достаточно сладости и проявить свой настоящий вкус. На передержанные в земле корнеплоды начинают нападать морковные мухи и грызуны. Если с датой уборки не определились заранее, ориентироваться можно на состояние ботвы. Пожелтение нижних листьев – признак готовности к выкапыванию.
Обрезание и проветривание
Чтобы надолго сохранить сочность урожая, перед выкапыванием морковку не поливают. После извлечения из земли листья обрезают сразу, поскольку они оттянут при сушке часть соков из плодов. Правильная обрезка включает два этапа. Вначале листья удаляют чуть выше головки, затем срезают и саму головку на 0,5-1 см.
Точка роста удаляется полностью, чтобы при хранении не растрачивались драгоценные сахара и витамины на появление проростков. Иначе она завялится и заранее сморщится. Срез обязан получиться ровным, идеально гладким. После обрезания корнеплоды рассыпают под навесом, где выдерживают до 10 дней.
Это необходимая мера, такая же, как с картофелем. Так урожай проходит карантин, затягиваются и подсушиваются на воздухе мелкие повреждения, показывают себя подпорченные и заведома не выдержавшие бы хранения корнеплоды. Перед тем, как заносить в хранилище, урожай перебирают еще раз, отбраковывая морковки со следами гнили.
Как правильно хранить МОРКОВЬ зимой? — 9 способов
Хранение моркови на зиму требует определенный температурный режим и влажность со стабильной температурой, предпочтительно без изменений и колебаний. Зимой, идеалом для хранения корнеплодов, микроклимат может быть создан только в погребе, он составляет + 1-3 градуса с влажностью воздуха 90-95%. Но есть и другие менее известные способы, о которых будет рассказано далее.
№1. Хранение в песке
Лучше выбрать не речной песок, а обычный суглинистый. В нем морковка прекрасно лежит в гаражных ямах, домашних подпольях и в прохладных погребах. И этому способствует сохранение песком постоянной температуры и то, что этот сыпучий материал не поддерживает гнилостных процессов и препятствует испарению влаги из плодов.
Фото: https://fermer.blog/media/res/4/5/7/2/8/45728.pm1lyc.840.jpg

Каждое ведро песка увлажняют литром воды. Хотя некоторые огородники этого не делают, пересыпая морковь сухим песком. Но, независимо от степени влажности, песок высыпается на дно емкости (ящика или другой тары) слоем до 5 см. Морковки укладывают аккуратно, избегая соприкосновения плодов. И пересыпаются песком послойно.
№2. Хранение в опилках
Следующим наполнителем со свойствами антисептика могу стать опилки хвойных, обогащенных фитонцидами пород. Этот прекрасный наполнитель не допускает проникновения к урожаю вызывающих гниение бактерий и грибков. Укладывание происходит послойно так же, как при песковании.
№3. Хранение в мешках
Мешки из полиэтиленовой пленки могут быть вместимостью до 30 кг или меньше. Их держат в открытом виде в прохладных подвальных помещениях. Так сохраняется влажность уровня до 98 процентов, чтобы она не завяла. Корнеплоды в мешках выделяют углекислый газ. Но, поскольку мешки открыты, внутри его остается ровно столько, сколько требуется, чтобы предупредить развитие гнилей.
Однако, стоит завязать мешки, чтобы концентрация газообразной углекислоты превысила содержание кислорода в несколько раз, и морковка начала быстро портиться. Можно закрывать мешки только лишь в случае, когда в них имеются обеспечивающие вентиляцию отверстия. Необходимо наблюдать за образованием конденсата с внутренней стороны мешков.
Так бывает при чрезмерной влажности в подвальном помещении. Тогда нужно рассыпать рядом с мешками хорошо вбирающий излишнюю влагу материал, к примеру, известь-пушонку.
№4. Хранение в глине
Образованный глиной защитный слой на поверхности плодов великолепно оберегает их от увядания в течение всей долгой зимы. Укладывать морковь в глине можно в картонные коробки, пластиковые либо деревянные ящики.
Существует два варианта хранения в глине:
Половина ведра глины разбавляется водой. Спустя сутки размешивается и опять заливается. Примерно 3-4 суток глина должна быть покрыта небольшим слоем воды в 2-3 см. Раствор для моркови должен иметь густоту сметаны. В выстеленные по дну пленкой ящики послойно, избегая соприкосновения, укладывается морковка и заливается глиняным тестом. По мере подсыхания первого слоя закладывается следующий, заливается. И так до верха тары.
Корнеплоды обмакиваются в чесночный раствор, после него в глиняную болтушку и распределяются для подсыхания в хорошо вентилируемом помещении либо под навесами во дворе. Чесночный раствор готовят из стакана чесночной кашицы, размешанной в 2 литрах воды. Болтушку из глины делают достаточно густой, чтобы предупредит ее стекание с корнеплодов.
№5. Хранение во мху
Сфагнум обладает природными консервирующими способностями и удерживает внутри ящиков достаточное количество углекислого газа. Помимо этого, он выгодно отличается от песка и глины малым весом, следовательно, ящики при хранении можно будет перемещать. Заготовленными пластами мха переслаивают немытую, но предварительно хорошенько просушенную на воздухе и отлежавшуюся сутки в прохладном помещении морковь.
№6. Хранение в кастрюлях
Потребуются большие эмалированные емкости. Собранный урожай с обрезанными листьями и хвостиками тщательно моется и сушится на солнце. В кастрюли укладывается плотненько в вертикальном положении. Сверху накрывается салфеткой, потом крышкой. В прохладном погребе такая морковь пролежит до следующего урожая.
№7. Хранение в шелухе лука
Луковую шелуху можно дополнить чесночной. Способ хранения основан на бактерицидных способностях этого легкого материала, если он наберется в достаточном количестве. Шелуха даже более активно выделяет фитонциды, чем опилки хвойной древесины. Эфирные масла предупреждают гниение, поэтому морковь никогда не будет портиться. Корнеплоды укладываются слоями, чередуемыми с луковой шелухой.
№8. Хранение в почве
При щедром урожае опытные огородники часть его оставляют зимовать в грядках под хорошим укрытием. Тогда можно будет выкопать свежий витаминный корнеплод весной, а не употреблять пролежавший всю зиму в хранилищах. Но есть несколько условий. Перед хранением в грядке нужно полностью убрать ботву.
Затем засыпать морковь сверху крупнозернистым влажным песком и покрыть пленкой. Поверх пленки рассыпают хорошим слоем опилки или опавшие листья, перегной или торф. Покрывают рубероидом или вторым слоем пленки. Зимние холода и промерзание под таким укрытием овощу не страшны. До весны она сохраняет свой вкус и свежесть.
№9. Хранение в погребе
Далее рекомендуем посмотреть видео:
Оригинальные 3 способа зимнего хранения МОРКОВИ
Продлевает сохранность опрыскивание настоем луковой шелухи либо настоем сосновой хвои. Некоторые огородники-оригиналы погружают морковку на 10 минут в такой обеззараживающий, приготовленный холодным способом настой: в литре воды 5 дней настаивается 100 г шелухи. Затем она просушивается и укладывается на хранение.
Фото: http://1gryadka.ru/wp-content/uploads/2019/09/07-e1567750409847.jpg
При достаточном количестве запасов пищевой стрейч-пленки каждую морковину по отдельности оборачивают полностью, чтобы таким образом предупредить ее соприкосновение с другими морковками. Конечно, способ не для ленивых. И по причине больших затрат времени не подходит для щедрого урожая.
№1. Хранение в парафине
Тоже достаточно непривычный, но обеспечивающий отличную сохранность метод. В расплавленный горячий парафин прибавляют небольшую часть пчелиного воска для лучшей эластичности покрытия. Чистые обсушенные корнеплоды быстро погружаются и вынимаются. Воздухонепроницаемая пленка из парафина обеспечивает 5 месяцев беспроблемного хранения при температуре не выше 2 градусов.
№2. Мел, старые газеты и травы
Меловое опудривание создает слабощелочную, препятствующую развитию гнилей и бактериозов при хранении среду. Расход порошкового мела в таком случае приблизительно 200 г на 10 кг. корнеплодов. Тот же эффект достигается при погружении моркови в 30-процентную меловую суспензию с последующим высушиванием.
Старые газеты или любая бумага также подойдет для оборачивания каждого корнеплода для продления его хранения. Если в погребе есть грызуны, отпугивает их перекладывание морковок ароматными травами, которые к тому же обладают отличными бактерицидными свойствами. Например, отпугивающим крыс и мышей запахом обладает сарацинская мята – знаменитый кануфер. Достаточно разложить сухие стебли на полу вокруг ящиков, чтобы грызуны не пробрались внутрь.
№3. Хранение моркови в морозилке
Если урожай собран небольшой, для его сохранения подойдет имеющаяся в распоряжении морозильная камера. Морковь проходит такую же подготовку, как перед приготовлением пищи, измельчается кухонным комбайном и распределяется отдельными порциями по пакетикам. Затем отправляется в заморозку.
Фото: https://img-global.cpcdn.com/023_recipes/770a87b9333fe6a4/1200x630cq70/photo. jpg
При хранении в подвальных помещениях зимой стоит учитывать, что оптимальные условия в них включают влажность воздуха на уровне 90-95%. и температуру, приближенную к нулевой. Для моркови это идеальные условия сохранности вплоть до будущего урожая.
Как хранить морковь в подвале гаража зимой. Как правильно хранить морковку в зимнее время
Как известно, морковь является одним из тех продуктов, которые люди используют в пищу на протяжении всего года. Поскольку зимой цены на овощи значительно повышаются, люди стараются сделать кое-какие запасы. Возможные места хранения моркови при этом не особо удивляют своим разнообразием, ведь погреб есть далеко не у каждого человека, впрочем, даже там морковь может начать гнить спустя какое-то время.
Что следует предпринять в первую очередь?
Первое, что нужно сделать каждому, кто желает хранить этот овощ длительное время, это обрезать ботву. При этом крайне важно сделать все правильно. Для начала нужно обрезать растительность немного выше головки корнеплода. Если морковь покупается на рынке, то листья зачастую уже обрезаны.
Дальше нужно удалить саму головку толщиной около одного сантиметра, стараясь сделать срез ровным. После этой процедуры желательно просушить морковь. Обрезка ботвы способствует сохранению в корнеплоде всех необходимых витаминов и питательных веществ, а также препятствует быстрому гниению или усыханию продукта. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.
Важнейший этап
Как хранить морковь? На зиму нужно подготовить само хранилище. Обычная процедура выброса мусора, проветривания и дезинфекции не отнимет много сил и средств, но обеспечит максимально долгое хранение овощей. Наиболее оптимальная температура, при которой рекомендуется производить хранение моркови, составляет +1 градус по Цельсию. Влажность в помещении при этом должна быть на уровне 90-95%. Чтобы обеспечить такой показатель, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, ведь именно они не дают влаге испаряться с морковки. Сам пакет при этом стоит держать открытым. Это нужно для того, чтобы объем углекислого газа, выделяемого корнеплодом, не превысил объем кислорода. В противном случае произойдет быстрая порча запасов.
Многие люди задаются вопросом о том, как хранить морковь на зиму. При этом далеко не каждый знает, что решением этой проблемы может стать использование обычного влажного песка. Это поможет тем, кто не знает, как хранить морковь в погребе. Увлажнить песок можно с помощью воды (один литр на ведро). При этом рекомендуется укладывать морковь в ящики слоями. Каждый корнеплод должен быть окружен песком со всех сторон.
Как хранить морковь в погребе?
Важное правило: недопустимо понижение температуры до 0 градусов и повышение до +3 по Цельсию.
Наиболее распространенный способ того, как хранить морковь, — просто насыпать её на пол в погребе. Такое решение проблемы является самым простым и не требующим особых затрат времени и усилий, однако, как показывает практика, долгосрочность хранения запасов при этом значительно снижается.
Многие люди пробуют хранить этот овощ в ящиках из дерева или гипсокартона. Также весьма распространены способы хранения в песке или в полиэтиленовых пакетах, описанные выше.
Еще одним достаточно эффективным вариантом того, как хранить морковь, является ее размещение на полках, нижняя из которых отдалена от пола приблизительно на метр (остальные можно располагать между собой на любом расстоянии).
Как хранить морковь в подвале?
Этот вариант во многом напоминает хранение овощей в погребе, однако имеет свои особенности.
В подвале, как и в погребе, принято помещать морковь в ящики. При этом емкость должна иметь максимальную вместительность примерно на 20-30 килограмм овоща. Во-первых, это обеспечит дополнительное место для других корнеплодов, во-вторых, плотно закрытые ящики помогут сохранить запасы в хорошем состоянии на протяжении длительного времени. Рекомендуется ставить ящики без соприкосновения со стенами или полом. Для этого достаточно разместить их на небольшой подставке. Такое решение снизит угрозу появления плесени и гнили на корнеплодах.
Эффективным способом является хранение моркови в хвойных опилках. Овощи можно засыпать опилками в тех же ящиках или в любой другой емкости. Если резервуар достаточно глубокий, то таких слоев может быть несколько.
Что можно сделать в квартире?
Отличным вариантом для тех, кто живет в квартире и хочет знать, как хранить морковь, является предложение о размещении корнеплодов на балконе. Для этого вполне подойдет обычный ящик с утепленными стенками. Как хранить морковь в квартире, не переживая за ее сохранность? Легко. Нужно просто присыпать ее шелухой из лука, и запасы не потеряют свой вид на протяжении длительного времени.
Если возможность разместить овощи на балконе отсутствует, то можно разбавить обычный мел с водой до консистенции сметаны десятипроцентной жирности. В эту жидкость необходимо поместить морковь. Сохраняется она лучше, однако в дальнейшем могут возникнуть некоторые трудности при отмывании корнеплодов.
Альтернативный вариант
Перед тем как хранить морковь в холодильнике, лучше всего ее замораживать или консервировать. Она в таком виде не образует токсинов, которые являются опасными для здоровья людей. Поэтому сохранение корнеплодов в сушеном, замороженном или консервированном виде является наиболее оптимальным вариантом.
Какие сорта дольше хранятся?
Каждый человек, решивший купить или вырастить морковь, задумывается над тем, какие же сорта среди существующего разнообразия наилучшим образом подойдут для хранения. Специалисты утверждают, что дольше остальных лежат среднеспелые и поздние сорта рассматриваемых корнеплодов. Одним из наиболее распространенных является «красный великан». Свои свойства этот среднеспелый сорт сохраняет до средины весны, при этом он отличается необычной мягкостью.
Еще один прекрасный сорт — «викинг». В составе такой моркови имеется большое количество каротина, который является очень полезным для человеческого организма.
Среди поздних сортов высоким уровнем сохранности отличаются следующие: «московская зимняя» и «кардинал». Их можно успешно хранить до конца апреля — начала мая, не беспокоясь при этом о потере каких-либо полезных свойств корнеплодов.
Основные достоинства овоща
Морковь по праву считается бесценным кладезем питательных веществ. Она содержит множество различных витаминов и минеральных солей, а также каротин, эфирные масла и многие другие вещества. Этот корнеплод успешно используют для избавления от авитаминоза, анемии, туберкулеза, простудных недугов, гастрита и многих других проблем со здоровьем. В целом морковь способна повысить устойчивость организма к различным иммунным заболеваниям, повысить физическую и умственную активность человека. Кроме этого, морковь широко используют в косметологии как высокоэффективное омолаживающее средство.
Поэтому важно употреблять этот корнеплод в пищу на протяжении всего года, особенно в те сезоны, когда наблюдается снижение иммунной защиты организма и нехватка витаминов. Для этого важно знать основные способы того, как хранить морковь, и организовать оптимальные условия для указанного овоща.
Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Сорта моркови для долгого хранения
Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.
Среди позднеспелых видов:
Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.
Среди среднеспелых видов:
Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.
Среди ранних сортов:
Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
Бангор. Хранится до середины весны.
Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.
Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.
Правила сбора моркови на хранение
Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора . Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.
Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.
После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:
Очистить урожай от земляного налёта.
Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.
Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.
Оптимальные условия хранения
А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.
Температура и влажность
При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.
Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.
Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.
Тара для хранения
Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.
В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:
полиэтиленовые пакеты;
ящики из пластика.
Как сохранить морковь в квартире и частном доме
В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.
А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.
Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.
Популярные способы сохранения моркови на зиму
О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.
В полиэтиленовых пакетах
Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.
В пищевой пленке
Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.
В песке
Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.
В опилках
Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.
Во мху
Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.
В глине
Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.
Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:
Засыпание глины слоями . Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
Обмакивание овощных культур в глину . Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.
В шелухе от чеснока или лука
Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.
чередовать культуры при посадке;
глубоко вскапывать участок;
вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.
Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.
Типичные ошибки при хранении
Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:
пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
не следят за температурой и влажностью хранилища.
Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.
Вконтакте
Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.
Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха
Хранение моркови зимой
У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.
Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.
Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить
В погребе
В погребе морковь можно хранить разными способами:
в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.
Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день
В земле
Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.
С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.
В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.
На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму
Хранение в домашних условиях (в квартире)
Морковь хранят в ящиках вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.
Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.
При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).
Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике . Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.
Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой
И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.
На своем участке не сопряжено с особыми трудностями при должном уходе. Нужно лишь вовремя поливать, рыхлить и прореживать грядки овоща. Главные трудности ожидают огородников позже, когда настает время сбора урожая и последующего его хранения. Уж тут возможно немало трудностей, поскольку морковь, наверное, один из самых привередливых в хранении культур.
Самый популярный способ – это использование подвала или погреба, где из-за сниженной температуры корнеплод дольше сохраняет свежий вид. В то же время в погребе температура выше нулевого показателя, а значит, промерзание не страшно. Однако нередко многие жалуются на то, что, несмотря на такие благоприятные условия, морковь в скором времени начинает портиться и пропадать. Чтобы таких неприятных моментов не случилось с вашим урожаем, предлагаем узнать, как правильно хранить морковь в погребе.
Как хранить морковь в погребе зимой?
Если вы желаете, чтобы полезные и вкусные корнеплоды хранились до весны без потерь, рекомендуем провести подготовку. Это касается как самого погреба (подвала), так и овоща. За месяц до предполагаемого сбора урожая помещение нужно тщательно проветрить и обеззаразить. Для последней процедуры подходит раствор гашеной извести (2 кг) с медным купоросом (300 г), перемешанных в 10 л воды.
Саму морковь надо уметь собирать правильно. Грядки не поливают за несколько дней до выкапывания плодов. При самой процедуры извлечения овоща из земли важно не повредить его. На месте порезов может начаться процесс гниения, который затем перейдет на другие корнеплоды. Также необходимо обрезать ботву моркови вровень с шейкой, тогда она не будет прорастать и, соответственно, портиться.
Как правильно хранить морковь – способ в песке
Довольно интересный и эффективный метод, как лучше хранить морковь на зиму, — это использование песка. Он уменьшает испарение влаги из овоща и не дает развиваться заболеваниям, которые приводят к гниению.
Для хранения используют ящик из деревянных планок. На его дно помещают заранее увлажненный песок слоем около 5-7 см. Это значит, что каждое ведро вещества смешивают с литром воды. Затем на песок выкладывают морковь таким образом, чтобы овощи не касались друг друга. После чего корнеплоды засыпают песком, после которого можно снова выложить морковь.
Как хранить морковь зимой в подвале – полиэтиленовые мешки
Еще один из способов хранения, который доказал свою эффективность, предполагает использование полиэтиленовых мешков вместимостью до 25-30 кг. Морковь накладывают в эту тару, но не закрывают. В подвале или погребе при отсутствии повышенной влажности корнеплоды могут продержаться без порчи довольно длительное время.
Опилки сами по себе прекрасно впитывают излишнюю влагу и выделяют специальные вещества фитонциды, которые мешают активному развитию болезнетворных микроорганизмов. Именно поэтому вопрос о том, можно ли хранить морковь в опилках, даже не стоит. Другое дело, для этой цели можно использовать только опилки хвойных деревьев.
Кстати, укладывают корнеплоды в опилки точно так же, как и в ящик с песком – чередующимися слоями и на расстоянии друг от друга.
Оригинальный способ хранения моркови в погребе
Чтобы корнеплоды не иссыхали, не вяли и не портились, можно попробовать еще один интересный метод, как хранить урожай моркови. После очистки плодов от грязи и земли их окунают в болтушку, приготовленную из глины и воды, или в раствор гашеной извести (1 кг разводят в ведре воды). Затем морковь просушивают и складывают в ящик или отсек погреба.
Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли , иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь .
На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей .
Зная тонкости правильной подготовки, морковь может пролежать внутри подвального помещения до весны. Некоторые умудряются сохранять ее до наступления лета.
Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.
В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.
Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.
Небольшое количество можно просто поместить в холодильник , где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.
В погребе
Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.
На дно ящика, чтобы не просыпался песок, застилают бумагу или целлофан. Бумага будет предпочтительней, так как она пропускает воздух. Насыпают сверху слой песка, разравнивают его, если попадаются камни, их убирают.
Укладывают ровным слоем корнеплоды , оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.
Сверху слоя моркови присыпают песок , чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.
Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой .
Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика . При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.
Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

На балконе
До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца , где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.
Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой . Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.
Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.
Заморозка в морозилке
Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально . Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.
Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой . Морковку замораживать можно по-разному:
нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
натереть на терку или измельчить комбайном;
воспользоваться теркой для корейской моркови;
нарезать брусочками или целиком.
Способ нарезки выбирается индивидуально исходя из личных предпочтений. К примеру, тертая подойдет для поджарки, а брусочками и целиком для морковного пюре.
Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.
Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Можно ли хранить в квартире в холодильнике
Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.
Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:
Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.
Когда нужно морковь доставать из холодильника, пакет развязывают, берут, сколько необходимо и обратно его закрывают. При этом следует посмотреть, нет ли внутри порченых корнеплодов.
Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.
В пакетах в домашних условиях
Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.
Однако гарантии, что не начнут портиться, нет . Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.
При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Как подготовить морковку к хранению
Подготовительный момент самый ответственный , от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.
Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил :
Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.
Уборка и подготовка морковки к хранению:
На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание . Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.
Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность .
Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам . Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!
Правильное хранение моркови на зиму в погребе
Морковь – это очень полезный корнеплод. Но сохранить ее зимой сложно: она вянет, гниет при малейших повреждениях кожицы, различные вредители и грызуны норовят полакомиться сладким плодом. При неправильной подготовке и не соблюдении правил потери продукта могут достигнуть 80%. Поэтому нужно знать, как правильно хранить морковь. На зиму ее можно убрать в подполье или оставить дома.
Подготовка моркови
Правильное хранение моркови на зиму начинается со своевременного сбора урожая. Подойдут только вызревшие, но не переспевшие растения. Если собрать их раньше времени, то они начнут прорастать. Переспевшие овощи привлекут внимание грызунов и других вредителей. Определить, когда корнеплод подлежит уборке, нетрудно. Когда морковь вызревает, у нее желтеет ботва. Если листья начали желтеть, значит, пора выкапывать корнеплоды. Перед уборкой растения нельзя поливать, иначе они быстро потеряют сочность и станут вялыми и дряблыми.
Сразу же нужно отрезать ботву. Потом срезать и верхнюю часть на 5-10 мм. Это обеспечит лучшее хранение, позволит избежать загнивания, вялости и прорастания овоща. В солнечную погоду морковь сушат прямо на улице, в дождь заносят в помещение. Затем выдерживают ее в прохладном помещении при температуре около 15 °C в течение 1-2 недель. Это будет своеобразный карантин для овощей. За это время больные корнеплоды проявят себя, а незначительные повреждения затянутся. Перед уборкой на хранение морковь перебирают, убирают испорченную и калибруют на мелкую, среднюю и крупную.
Подходящее помещение
Место, где будут храниться корнеплоды, обрабатывают заранее (за 2 – 4 недели). Для этого используют 2 % известь. Затем стены белят гашеной известью с медным купоросом. В 5 л воды разводят 1 кг извести и 150 г медного купороса. Помещение проветривают и просушивают.
Хранение в погребе
Чтобы морковь долго лежала, нужно создать ей необходимые условия. Оптимальная температура от 0°C до + 5°C, а влажность 90-95%. Существует несколько способов, как хранить морковь в погребе зимой.
Наиболее известный способ – в песке. Лучше брать суглинистый, т. к. он удерживает влагу, не позволяя овощам потерять упругость. Песок поддерживает стабильную температуру, без резких колебаний, и предотвращает распространение заболеваний.
На дно коробки насыпают около 5 см песка и выкладывают корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху насыпают еще слой песка и опять укладывают овощи. Получается, что каждый корнеплод изолирован от других.
В опилках. Для этого подойдут отходы хвойной древесины, т. к. в них содержатся фитонциды, препятствующие развитию болезней и прорастанию. Овощи складывают рядами, как и при засыпке песком.
В пленочных мешках.В них поддерживается подходящий уровень влажности, поэтому морковь долго остается сочной. Мешки обязательно открывают или делают в них отверстия для вентиляции, т. к. может скапливаться углекислый газ, выделяемый корнеплодами. При большой его концентрации овощи портятся, а небольшое количество будет полезно и предотвратит заболевания. При образовании конденсата на мешках, рядом рассыпают известь-пушонку, чтобы понизить уровень влажности.Важно правильно хранить морковь в погребе, иначе через несколько месяцев она может сгнить.
В глине. Ее разводят до консистенции густой сметаны и окунают корнеплоды в получившуюся смесь. На поверхности овощей образуется защитная корочка, которая не даст им высохнуть или заболеть. Морковь в глине просушивают и укладывают ящики.
В луковой и чесночной шелухе. Резкий запах отпугивает насекомых и грызунов, а эфирные масла препятствуют развитию болезней. Укладывается морковь в ящики слоями, которые пересыпаются шелухой.
В грядке. Иногда морковь оставляют на зиму в земле. Часть подготовленного урожая закапывают, сверху насыпают песок и укрывают пленкой. Чтобы уберечь от холода, сверху насыпают опилки, накидывают торф, старую траву и палую листву. Сверху накрывают рубероидом и опять пленкой.
Хранение в квартире
Если по какой-либо причине хранение моркови в погребе невозможно, то можно оставить ее в квартире. Также поступают, если урожай небольшой. Здесь она пролежит меньше, чем в погребе, но есть несколько способов, которые помогут ее сохранить.
Больше всего для этой цели подходит застекленный балкон. В коробку или деревянный ящик складывают корнеплоды и выставляют за дверь. При похолодании емкость укутывают одеялом или войлоком. Когда ртутный столбик опускается ниже 0 °C, овощи заносят в квартиру и оставляют в прохладном месте или около двери балкона.
В многоэтажных домах есть тамбуры и кладовки на лестничных площадках. В подъездах зимой всегда прохладно, поэтому здесь можно хранить морковь. Конечно, многое определяет порядочность соседей.
Если моркови немного, то можно ее хранить в холодильнике. Для этого каждый корнеплод по отдельности заворачивают в пленку или пакет и аккуратно укладывают рядами.
Можно хранить морковь в тертом виде в морозилке или камере. Овощи натирают на терке или в комбайне, складывают в мешочки и отправляют на заморозку. Получается удобная заготовка для многих блюд. Овощ сохраняет свои свойства на протяжении 4 месяцев. К сожалению, пакетики нельзя повторно замораживать. Оттаявшие овощи нужно использовать сразу, иначе они потеряют свои свойства и пропадут.
Сохранить морковь на зиму можно в самых разных условиях. Народ придумал множество способов защитить ее от холодов, вредителей и болезней.
Как хранить морковь в домашних условиях: полезные советы
Морковь — один из самых полезных корнеплодов, но и самый привередливый в длительном хранении. Люди, пытаясь сохранить этот овощ как можно дольше, все-таки добились хороших результатов. Хранение моркови сегодня можно осуществить многими способами, но все они требуют соблюдения некоторых основных правил.
Основные правила хранения
Так как такой корнеплод хранится недолго, то для того, чтобы употреблять его в свежем виде длительное время, лучше сеять семена поздних сортов. Морковь для длительного хранения должна быть собрана обязательно в срок своего созревания. Определить его можно при помощи упаковки, где находились семена, на которой в обязательном порядке указывается дата сбора урожая. Часто бывает, что за летний период, пока урожай вырастет, хозяйки уже от упаковки избавятся или она затеряется. В таких случаях можно определить созревание корнеплода по ботве: как только нижние листочки начинают менять цвет и подсыхают, можно подготавливаться к уборке урожая.
Садоводы, что долгое время искали способы, как сохранить морковь на зиму, для хорошего результата определили следующие этапы уборки этого корнеплода:
корнеплод последний раз поливается и пропалывается за неделю до уборки;
спустя четыре дня обрезается ботва, не доходя до основания на 2 см. Это нужно, чтобы зелень не тянула с корнеплода соки;
по истечении еще 3-х дней урожай убирают и обрезают ботву вместе с головкой на 1-1,5 см. Делают это не только чтобы ботва не тянула соки с плода, но и чтобы при хранении она не начинала прорастать. На этом этапе главное, чтобы все срезы были гладкими и ровными;
после обрезки всех плодов их аккуратно выкладывают в один слой на солнце для подсушки. Процедура занимает 3-4 часа;
после просушки корнеплоды моркови кладут для закаливания на 7-11 дней в место, где сохраняется температура 10-15C. На протяжении данного времени морковь покажет все слабые места, а именно: порезы и другие увечья, из-за которых плод не сохраниться в хорошем состоянии.
Последним этапом требуется перебрать весь урожай, чтобы выбрать для хранения только качественные корнеплоды. Далее можно переходить к закладке овоща на хранение.
Важно: морковь после уборки для хранения мыть не рекомендуется.
Как хранить морковь: лучшие способы
Способы хранения моркови самые разнообразные. Зная, как правильно хранить морковь, ваша семья сможет наслаждаться этим корнеплодом круглый год. А мы расскажем, как хранить морковь в погребе и в домашних условиях.
1-й способ: Песок для хранения корнеплода
Хранение моркови в песке можно назвать самым распространенным среди огородников. Для этого способа нужны ящики, чтобы складывать урожай, песок суглинистый и вода.
Этот овощ очень любит влагу. Место, где происходит хранение этого корнеплода, должно иметь 90-95% влажности. Песок не дает этой влаге испаряться. Так же песок препятствует гнилостным заболеваниям, к которым сильно расположен этот корнеплод в длительном хранении.
Чтобы сохранить морковь в песке, тару для овоща желательно установить на поддон, дабы их дно находилось на 10 см выше пола. Разводим песок водой, но в такой способ, чтобы вода с него не стекала, а при сжатии его в руке он держался в комочке. Далее засыпаем таким песком дно ящика на высоту в 3 см. Затем выкладывается первый слой моркови и опять сыпется песок, но уже на высоту в 1 см. Повторяем процедуру, пока тара не будет полной. Важно, чтобы корнеплоды при их укладке не соприкасались. Время от времени подсохший песок взбрызгивается водой.
2-й способ: Сохранение моркови в опилках
Тем, кто живет вблизи хвойных лесов или для кого не составит труда раздобыть хвойные опилки, могут использовать прекрасный способ хранения моркови в хвойных опилках. Хвоя содержит фитонциды, которые предотвращают проникновение и размножение различных болезней и грибков, что позволяет дольше сохранить корнеплод. Хвойные опилки так же подойдут хорошо тем, кто не обрезает полностью ботву: опилки не дают новым пагонам, что вытягивают из овоща соки, прорастать снова. Условия укладки корнеплодов в хвойные опилки такие же, как и с песком.
3-й способ: Глина для хранения моркови
Технология хранения этого овоща в глине предусматривает два варианта, но в каждом из них понадобятся коробки из картона или ящики из дерева, вода, глина и пленка (некоторые добавляют чеснок).
Для укладки корнеплодов в глине для первого варианта понадобится сделать глиняный раствор. Полведра глины надо будет залить водой и оставить на сутки, чтобы глина разбухла. По истечении этого времени все хорошо перемешивают и заливают водой снова на несколько дней, при этом глина должна находиться под слоем воды в 2-3 см. В итоге надо получить глину, по консистенции похожую на сметану.
Когда глина готова, слой морковки укладывается в ящик, застеленный пленкой, и заливается глиняным раствором. После высыхания первого слоя выкладывается следующий слой корнеплода. Таким образом повторяются все последующие слои.
Для второго варианта понадобится не только глинистый раствор, но и чесночная болтушка. Для ее приготовления надо смолоть 1 ст. чеснока с помощью мясорубки. Полученную массу разбавляют в 2-х литрах воды. Когда обе болтушки готовы, морковь смачивают в чесночной болтушке, а потом в глиняной. Раскладывают корнеплоды сушиться. Высушенный овощ помещают в ящики.
4-й способ: Хранение овоща с помощью полиэтиленовых мешков
Хранение в пакетах моркови так же стало одним из популярных способов. Для такого хранения понадобятся полиэтиленовые пакеты, куда поместится 5-25 кг овоща. Но для этого способа условия хранения требуют повышенной влажности в 95-98%, что позволяет корнеплодам не вянуть. При этом пакеты с морковью должны быть открытыми, чтобы овощ, который выделяет углекислый газ, не покрылся различными болезнями. Если все-таки вы предпочитаете пакеты закупорить, то в этом случае стоит сделать отверстия для лучшей вентиляции.
5-й способ: Морковь в кастрюлях
Хранить морковь зимой в погребе можно и в больших эмалированных кастрюлях, причем это один из немногих способов, когда плоды вымываются и полностью обрезаются с обеих сторон.
Вымытые и подготовленные корнеплоды хорошо просушивают под лучами солнца, но так, чтобы морковь не увяла. Затем все укладывается в вертикальном положении в кастрюлю и накрывается крышкой. Между плотно уложенными овощами и крышкой желательно положить салфетку. Упакованную таким образом морковь хранят в погребе.
6-й способ: Чесночная и луковая шелуха при хранении корнеплода
Такой способ хранения овоща похож на хранение в хвойных опилках, только вместо них используют шелуху лука и чеснока, которая много остается после уборки урожая. Эфирные масла, что находятся в шелухе, не дают овощу испортиться.
Важно: Хранение моркови в погребе требует хорошей влажности в 90-95%, а температура хранения овоща должна колебаться в пределах 0-1C.
7-й способ: Сохраняем овощ прямо в грядке
Хранение моркови зимой может происходить прямо в грядке. Такой способ хранения хорош тем, что не требует специальной тары и поддержания температурного режима для хранения.
Перед тем как сохранить морковь на грядке, надо придумать место для ее посадки с таким расчетам, чтобы урожай, оставшийся в земле, не помешал подготовить участок к следующему засеву огорода.
На моркови обрезается ботва.
Весь участок с овощем засыпается песком.
Накрывается пленкой.
На пленку можно выложить опавшие листья, торф, опилки или перегной.
Сверху накрывается вторым слоем пленки, которая закрепляется по бокам землей.
О том, как хранить морковку в холодильнике, полезно будет узнать жителям квартир. Обычно в холодильник большая партия этого овоща не помещается, поэтому и сроки хранения не будут иметь большого значения. Морковь просто складывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в овощной отдел холодильника.
Есть и другой способ, как хранить морковь в квартире, но он потребует определенных затрат. Для хранения не только моркови, но и других овощей, можно приобрести вместительную морозильную камеру. При наличии ее в квартире, корнеплод для хранения перемывается, чистится и трется на терке. Потом всю морковку фасуют небольшими партиями в пакеты и укладывают в морозильную камеру.
Хранение дома этого овоща в большом количестве — дело хлопотное. В больших хозяйствах весь урожай тщательно перебирают. Вся морковь, что имеет какие-либо погрешности, отправляется сразу на переработку, а лучшая — для хранения. Хранят ее в овощехранилищах, ямах и полиэтиленовых мешках.
В больших хозяйствах морковь охлаждают в течение суток до нулевой температуры и лишь затем укладывают на хранение. При такой температуре метаболическая активность начинает замедляться в 10 раз, и корнеплод меньше подвергается заболеваниям.
Как хранить морковь в погребе и в холодильнике
Морковь — один из популярных овощей, употребляемых зимой. По сравнению с другими корнеплодами, она на первом месте по длительности хранения. Вырастить хороший урожай это здорово, но надо знать, как правильно его сберечь зимой. Мы дадим советы, как хранить морковь в домашних условиях, погребе, подвале. Какой способ выбрать, решайте сами.
Содержание
Подготовка к хранению
Как правильно хранить морковь зимой, должен знать любой садовод. У всех есть свои любимые методы, хитрости. Но первым условием длительного хранения, считается во время собранный урожай.
Сорта моркови могут быть разные и время созревания у всех отличается. Надо строго придерживаться срока посадки и уборки. Раньше собранная, она не вызреет, а вытащенная с опозданием окажется с избытком сахара и аминокислот. Не все сорта годятся для длительного зимнего хранения, надо правильно их подбирать. Перед сбором урожая, за сутки овощи не поливать. Обязательно обрезать ботву, которая при хранении вытягивает воду, а так же часть моркови на 1 см. Это не даст ей прорости зимой.
После обрезки, дать подсохнуть несколько часов. Лучше будет неделю дать ей полежать. Температура должна быть около 14 градусов. За это время, подсыхают места срезов, проявляются подпорченные овощи. Прежде чем оставить ее для зимнего хранения, следует перебрать и осмотреть каждую.
Песок
Песок популярен среди садоводов. Он годится для зимнего хранения в погребе, гараже. Песок помогает сохранить влагу, препятствует гниению, поддерживает постоянную температуру. Потребуется вода, песок и ящики. Расчет такой, на ведро песка — литр воды. Мокрый песок выкладывается слоем до 5 см, затем кладется морковь, так чтобы она не касалась другой. Сверху песком и опять слой овоща. Можно песок не смачивать водой.
Опилки
Еще один способ как сохранить морковь в погребе. Помогут опилки хвойных деревьев. Хвоя содержит фитонциды, препятствующие прорастанию корнеплодов, не дает развиваться бактериям. Укладывать слоями и пересыпать опилками. Хранится всю зиму, используются зимние сорта: Гросса, Аскания, Кардинал, Самсон, Флакоро.
Полиэтиленовые мешки
Хранение моркови в п/э мешках, не сложный способ. Их лучше держать открытыми, чтобы не скапливалась влага. Если мешки завязать, то необходимо проделать дырки для вентиляции. Иначе углекислый газ испортит овощ. Если помещение слишком влажное, следить, чтобы на мешках не было конденсата.
Раствор глины
Глина создает тонкий слой защиты, который не дает завянуть, что делает хранение моркови лучше.
Глину перемешать с водой. За несколько дней она разбухнет, ее снова перемешать, добавить воды и оставить еще на 3 дня. Над слоем глины должен быть слой воды несколько сантиметров. По густоте она должна быть, как сметана. На дно ящика постелить полиэтилен, залить раствор тонким слоем, выложить корнеплод, затем опять глину, дать подсохнуть, потом новый слой выложить и так далее.
Не мытую морковь макают в чесночный раствор (1 стакан молотого чеснока, на 2 литра воды), а потом в глиняный раствор (густота сметаны). Дать просохнуть и раскладывать в ящики. Для хранения зимой при погребе, лучше использовать поздние сорта.
Хранение во мху
Корнеплод можно не мыть, но хорошо просушить, положить в ящик, чередуя со мхом сфагнума. Он действует, как консервирующее средство. Ящики со мхом очень легкие, их легко перемещать в погребе или подвале.
Луковая шелуха
Суть хранения — луковая и чесночная шелуха содержит эфирные масла предотвращающие гниение. Засыпать, как и опилками. Слоями. Это поможет сохранить овощ всю зиму в погребе. Рекомендуется для хранения брать поздние сорта.
Оставить на грядке
Можно оставить овощ на зиму прямо на грядке и весной выкопать. Делается это так, ботва у моркови обрезается полностью, грядка засыпается песком и накрывается полиэтиленом. На него посыпать слой опилок, листвы, торфа. Лучше накрыть рубероидом или слоем пленки. Так, хранение моркови любого сорта, до весны не представляет сложности.
Парафин
Интересный вариант для моркови любого сорта. Чистые и подсушенные корнеплоды, опустить в горячий парафин. Хорошо добавить туда пчелиный воск. Это помогает сохранить морковь при погребе до 5 месяцев.
Холодильник
Рассмотрим, как хранить морковь в холодильнике. Для этого годятся любые сорта. Это один из лучших способов, как хранить морковь в квартире. Использовать рекомендуется отделение для овощей и фруктов, где оптимальная температура. Варианты:
перемыть и в бумажные пакеты, можно завернуть газетами, оставить на зиму;
замотать стрейч-пленкой, чтобы моркови не касались друг друга, используют любые сорта;
натереть на терке или порезать кубиками, разложить по п/э, поместить в морозилку, где температура глубокой заморозки и оставить на зиму. Удобно в приготовлении супов и овощных рагу.
Дадим совет, как быстро почистить морковь. Кухонный скребок, овощечистка, самое лучшее средство. На чистку овоща, уйдет нескольких секунд, останется только сполоснуть водой.
Как хранить морковь в холодильнике, выбирайте сами, но старайтесь в первую очередь, употребить в пищу почищенную, портится она быстрее.
Несколько советов, когда хранение моркови в погребе, гараже, холодильнике, принесет хорошие результаты:
не кладите ее рядом с яблоками, они выделяют этилен, портящий вкус моркови;
чтобы не было прорастания, обязательно срезайте у нее верхушку в 1см.
Важно! Во время хранения, морковь должна терять мало влаги и в то же время, не должна гнить от повышенной влажности.
<noscript><img src='/800/600/https/1.bp.blogspot.com/-lDjw8IhyGVc/WDOArpVRsgI/AAAAAAAAQZQ/VU4pGV69Gj4YO2wMKKfr-eig5sRgPAUvwCLcB/s1600/IMG_2047.jpg' /></noscript> com/embed/SeC4b3vWEu4?rel=0″/>
Вас может заинтересовать
Как хранить морковь в земле зимой
Вы собрали последний урожай тыквы, бобов и помидоров. А теперь вы думаете о более холодостойких культурах . Возможно, вы слышали, что зимой можно хранить морковь в земле, и, возможно, вам пригодятся некоторые советы о том, как это лучше всего сделать.
Хотя держать их в саду — не единственный способ хранения этого урожая, это полезный метод для тех из нас, у кого холодные зимы, у кого мало места для хранения.И если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , вы, скорее всего, уже получите небывалый урожай!
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .
В конце концов, идеальное хранение урожая моркови предполагает засыпание ее песком и хранение при температуре 32-40°F и относительной влажности 90-95% .
Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит с почвой в вашем саду зимой, возможно, имеет смысл оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.
В этой статье мы разберемся, как именно хранить морковь. Вот что мы рассмотрим:
Этот метод не для вас, если…
В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам немного времени, сначала рассмотрев эти случаи.
Возможно, вы захотите собрать урожай моркови вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:
Зимой температура почвы не держится ниже 40°F – она должна быть достаточно холодной, чтобы остановить рост.
У вас очень дождливые зимы или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может сгнить в земле.
В вашем районе завелась морковная ржавчина – этот вредитель будет размножаться, если оставить корни в почве на зиму.
Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.
Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите урожай моркови и храните ее в холодильнике, погребе или прохладном подвале.И не забудьте про другие дела, которые нужно сделать в саду перед зимой .
С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые вы должны предпринять для их успешного хранения.
Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.
Когда укладывать урожай в постель
Пора заняться подготовкой урожая после пары заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.
Как узнать, что земля замерзла?
По данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24°F или ниже, земля начинает промерзать.
Остается ли почва мерзлой и насколько глубоко она промерзает, зависит от многих факторов, включая «продолжительность и серьезность заморозков, влажность почвы и тип почвы».
Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы начать готовить морковь после пары легких заморозков.
Чтобы узнать больше о том, как различная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждениях от мороза .
Отметьте свой урожай
Ваши легкие заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить свою морковь в постель. А для этого им понадобится покрытие. Но прежде чем вы начнете их закрывать, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда вы будете готовы их собрать.
Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ найти их снова.Пометьте морковную грядку знаком, палкой или каким-либо другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов для последующего употребления в пищу.
В своем саду я использую для этой цели палки.
Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок, чтобы превысить ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать морковь до того, как снег растает.
Отрежьте верхушки
После разметки грядок следующим шагом будет срезание зелени.Есть несколько причин, почему вы должны это сделать:
Во-первых, когда зелень моркови остается на месте, она продолжает получать энергию от корней. Это приводит к тому, что овощи не такие сладкие, как могли бы быть в противном случае.
А поскольку вы накрываете их, в более влажном климате ваша закопанная зелень моркови, скорее всего, сгниет, что погубит ваш урожай.
Когда вы обрезаете зеленые верхушки, оставьте около 1/4–1/2 дюйма зеленого стебля нетронутыми.
Прикрывай свои корни
Теперь, когда вы разметили свои грядки и обрезали зелень, вы готовы укрыть морковь.
Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашего урожая: солома, сено или листья. Используйте тот материал, который вам наиболее доступен, так как его вам понадобится довольно много.
Компост, кора, древесная щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы здесь собираемся использовать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.
Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к заплесневению урожая.
Если вы хотите, вы можете добавить слой почвы поверх корней моркови перед мульчированием, чтобы помочь изолировать их.
Покройте морковь слоем предпочитаемой мульчи толщиной 12 дюймов, убедившись, что земля покрыта по периметру не менее 12–18 дюймов с каждой стороны каждого растения.
Некоторые садоводы накрывают грядку или даже старую простыню поверх слоя мульчи, чтобы его не сдуло ветром.
Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежный покров также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших грядок с морковью.
Может ли быть слишком холодно для наземного хранения?
Большинство консультационных пунктов рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва замерзнет.
Значит ли это, что если вы живете там, где земля зимой промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.
Многие садоводы, в том числе Джим Хоул из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные грядки с морковью могут противостоять даже минусовым температурам воздуха.
Это также был мой личный опыт в USDA Hardiness Zone 5a . В прошлом году некоторые из моих немульчированных морковей выжили при температуре воздуха, по крайней мере, до -16°F. Они были защищены только слоем снега.
Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24°F – идеальная почва температура для хранения 32-40°F – безусловно, стоит попробовать хранить эти корнеплоды в почве, когда они мульчированы и защищены со снегопадом даже в климате, где земля промерзает всю зиму.
Под землей температура почвы всегда будет немного выше температуры окружающего воздуха и земли.
Когда собирать урожай
Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы сможете собирать корнеплоды в течение всей зимы по мере необходимости.
Если вы не перезимовываете свой урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно будет собрать урожай моркови до весны, когда она снова начнет расти
С началом весны морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, потраченная на ботву моркови, означает, что меньше энергии будет сохранено в корнях, что приведет к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.
Листайте их в землю
Теперь, когда ваша морковь уложена на зиму, ее грядки хорошо размечены, зелень удалена, а корни сладко отдыхают под толстой изолирующей мульчей, пришло время свернуться калачиком, заняться планированием зимнего сада и мечтать о в следующем году сорта моркови .
Ты будешь оставлять морковь в земле этой зимой? Дайте нам знать в комментариях — и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.
Для получения дополнительной руководства по уборке и хранению корневых овощей, посмотрите эти статьи следующие:
© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Дополнительное письмо и редактирование от Groom Groom и Allison Sidhu.
Творческий овощной садовник: 9 быстрых шагов для хранения свежей моркови из сада
Если вы успешно освоили искусство растущей моркови, вы можете оказаться профицитом в какой-то момент в течение сезона.Вот почему так важно знать, как хранить морковь с грядки, чтобы вы могли наслаждаться плодами своего труда в течение многих недель и месяцев.
Морковь — один из самых интересных овощей для выращивания! Дети и взрослые любят их есть, их очень приятно собирать, их можно есть сырыми или приготовленными, и они бывают разных цветов радуги.
А поскольку морковь легко и быстро хранится в течение длительного времени, на самом деле моркови не бывает слишком много. По крайней мере в нашем доме!
Я собирал морковь со своего огорода до декабря в зоне 5, хранил ее, используя описанный ниже метод, и все еще использовал ее в свежем виде в следующем апреле и мае.
Это более 6 месяцев хранения!
Если вы обнаружите, что в этом сезоне у вас небывалый урожай, будьте уверены, что вам не нужно раздавать всю эту прекрасную морковь (если только вы не хотите…), вы можете выполнить следующие шаги, чтобы узнать, как хранить морковь с грядки. .
Вам никогда не придется говорить: «Я вырастил слишком много моркови». снова.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как сажать и собирать морковь с грядки
Весенняя посадка моркови
Многие огородники приступают к посадке моркови ранней весной.Морковь — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до наступления последних заморозков. Я сажаю свой примерно в первую или вторую неделю апреля в зоне 5.
Моркови требуется от 60 до 100 дней, чтобы вырасти до размера урожая, в зависимости от сорта, поэтому морковь, посаженную весной, обычно собирают в летние месяцы.
Осенняя морковь
Вы можете продолжать сажать морковь примерно за 10-12 недель до первых осенних заморозков.Это называется последовательной посадкой, и морковь идеально подходит для летней посадки.
В моем саду последняя посадка моркови обычно приходится на середину или конец июля. Я выращиваю много лука и чеснока, поэтому после сбора урожая в июле я заполняю часть этого пространства морковью.
Я люблю выращивать осеннюю морковь, потому что она может долго висеть в саду — даже зимой в моем штате Висконсин. Холодная погода и морозы подслащивают их, поэтому они очень вкусные.
А осенью они растут не так быстро, так как дни в это время года становятся короче, поэтому их можно оставить в саду надолго и не переживать, что они зарастут и одеревенеют.
На самом деле, в большинстве случаев я оставляю свою морковь на грядках до тех пор, пока земля не замерзнет. Они превратятся в кашу, если вы позволите земле замерзнуть вокруг них, поэтому убедитесь, что вы собрали всю грядку до того, как это произойдет. Обычно в начале декабря я нахожусь в своем саду, выкапываю последнюю морковь под легким снежным покровом.
Вы можете собирать их по мере необходимости для приготовления пищи и еды, но не стесняйтесь оставлять остальные на грядке.
>>Если вы все еще боретесь со своей техникой, узнайте больше о том, как выращивать морковь.
Как собирать домашнюю морковь
Вы можете собрать морковь любого размера. Если вам нравится действительно крошечная и тонкая морковь, которую вы можете получить в ресторане для гурманов, не стесняйтесь выкапывать ее такого размера. Я предпочитаю, чтобы мои были большего размера, но не настолько большими, чтобы они начинали становиться древесными.
Чтобы узнать, готова ли морковь к сбору урожая, подойдите к грядке и прокопайте пальцем место, где верхушка моркови соприкасается с почвой, чтобы увидеть, насколько вырос корень моркови.
Если кажется, что пришло время собирать урожай, потяните один или два, чтобы проверить их размер. Помните, что разным сортам требуется разное время, чтобы вырасти до зрелого размера.
Очень легко сломать морковь при сборе урожая. Я рекомендую использовать вилы для копания, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг рядов, пока вы не сможете аккуратно вытащить морковь из земли.
При желании вы можете постепенно собирать морковь, когда будете готовы ее съесть. Они будут продолжать расти, если их оставить в саду (за исключением середины или поздней осени в северных районах), поэтому будьте осторожны и не оставляйте их там слишком долго, иначе вы получите чудовищные корни!
Указания по хранению моркови с грядки
Будь то лето или осень, когда вы будете готовы собирать урожай, вот как хранить морковь с грядки.
Шаг 1: Сбор урожая
Соберите всю морковь зрелого размера. Помните, что вы можете оставить морковь поменьше в земле, чтобы она продолжала расти, если только земля не замерзнет.
Стряхните лишнюю землю обратно на грядку. Мне нравится собирать свой урожай в ящик для удобства транспортировки.
Шаг 2: Сбор припасов
Возьмите садовые ножницы или секатор и несколько пластиковых пакетов. Вы можете использовать пластиковые пакеты с ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.
Шаг 3. Удаление зелени
Удалите зелень с моркови, срезав ее секатором (мой любимый!) довольно близко к верхушке корня моркови.
Шаг 4. Сохранение или компостирование зелени
Зелень моркови съедобна, хотя я должен признать, что обычно просто компостирую ее. Попробуйте чимичурри с морковной зеленью и лимонами или морковный песто.
Дополнительный этап: сушка моркови
Если ваша морковь мокрая и грязная, возможно, из-за того, что недавно шел дождь, или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее на просушку, прежде чем положить на хранение.
Spread газеты или брезент в месте из элементов и морозной погоды, в отапливаемом гараже или подвал. Положите морковь в один слой на ночь, чтобы высушить, а затем продолжить с остальными шагами.
Не оставляйте их слишком долго, или они будут раскисать!
Шаг 5: Загрузка в мешки
Перенесите морковь в пластиковые мешки с почвы на . Это важный шаг! Не мойте морковь перед хранением.У многих овощей есть восковой слой, который защищает их, и если вы соскребете его с помощью мытья, вы поставите под угрозу срок их хранения.
Если вы храните небольшое количество моркови в течение короткого периода времени, вы можете смело мыть ее.
Шаг 6. Создание отверстий для воздуха
Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы влага и влажность испарялись. Я обнаружил, что это сохраняет морковь более сухой при хранении, поэтому она дольше хранится.
Шаг 7: Хранение моркови
Освободите место в дальнем углу холодильника и перенесите туда пакеты с морковью. Я обычно храню свой урожай в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.
Обычный вопрос, который я получаю, когда говорю об этом на семинарах: «У вас есть два холодильника?» . Я не. У меня достаточно места в холодильнике для овощей. Собственно, это все, что у нас есть, за исключением нескольких приправ. Если ваш холодильник переполнен до предела, возможно, пришло время его почистить.
Я считаю, что минималистичный холодильник помогает мне избежать пищевых отходов и следить за тем, что там есть на самом деле, чтобы я мог использовать это.Кроме того, в нашей семье нас всего двое, так что это тоже помогает.
Шаг 8. Чистите по мере необходимости
Если вам нужна морковь для рецепта, возьмите часть из пакета, вымойте ее в миску с водой и используйте. Обычно я сливаю грязную воду в компостную кучу вместо того, чтобы отправлять землю в канализацию. Очень просто!
Шаг 9. Проверка моркови на складе
Последний важный шаг в изучении того, как хранить морковь из сада, — не забывать периодически проверять ее, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть пакета. Эта ситуация может очень быстро стать довольно грубой. Вы когда-нибудь чувствовали запах гнилой моркови? Фу.
Сколько хранится морковь?
У меня таким способом морковь хранилась до апреля-мая следующего года. В конце зимы или ранней весной морковь иногда снова начинает прорастать из ботвы. Это не очень хорошо, потому что это означает, что зелень будет вытягивать энергию из корня по мере своего роста. Это хорошее время, чтобы начать планировать использование оставшейся моркови.
Если вы задаетесь вопросом, как хранить свеклу можно использовать очень похожий метод для этого.
Если вам нравится идея иметь свои собственные местные, здоровые, органические ингредиенты для приготовления пищи в течение всего сезона я очень рекомендую расти статистов овощей, хранящих легко (например, морковь) и могут быть использованы во всех видах рецептов.
Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь из сада вы можете расширить эти знания и сосредоточиться на других продуктах, которые вы можете легко сохранить, как хранение доморощенных лук, чеснока сушки, убирая картофель, и держать свеклу свежо в вашем холодильнике. Вся зима долго вы сэкономите много поездок в продуктовом магазин и сэкономить деньги в этом процессе.
Что не любить об этом?
Дополнительные ресурсы для Easy Food Сохранение и хранение

Хотят более быстрые и легкие идеи для сохранения пищи?
В этой книге я научу вас, как использовать свой подвал, холодильник и морозильник, чтобы поесть от вашего сада всех 12 месяцев в году. Проверьте это здесь.

.
МАСТЕР-КЛАСС: Наполните свою кладовую из своего сада .
Этой зимой представьте себе, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.
Этот курс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!
Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!
ПОДЕЛИТЬСЯ В PINTEREST
шагов, чтобы оставить морковь в земле на зиму
Морковь, выращенная в домашних условиях, настолько вкусна, что для садовода вполне естественно задаться вопросом, можно ли хранить садовую морковь так, чтобы она пролежала всю зиму. В то время как морковь может быть заморожена или консервирована, это портит приятный хруст свежей моркови, и часто хранение моркови на зиму в кладовой приводит к гнилой моркови.Что, если бы вы научились хранить морковь в своем саду всю зиму? Перезимовка моркови в земле возможна и требует лишь нескольких простых шагов.
Этапы зимовки моркови в грунте
Первый шаг к тому, чтобы оставить морковь в земле для последующего сбора урожая зимой, — убедиться, что грядка хорошо прополота. Это гарантирует, что пока вы сохраняете морковь живой, вы также не поддерживаете живыми сорняки на следующий год.
Следующим этапом хранения моркови на зиму в грунте является обильное мульчирование грядки, где растет морковь, соломой или листьями.Убедитесь, что мульча надежно прилегает к верхушкам моркови.
Имейте в виду, что при зимовке моркови в земле ботва моркови со временем отмирает на морозе. Морковный корень ниже будет в порядке и будет иметь прекрасный вкус после того, как верхушки погибнут, но у вас могут возникнуть проблемы с поиском морковных корней. Вы можете отметить местонахождение моркови, прежде чем мульчировать.
После этого хранение огородной моркови в земле – вопрос времени. Поскольку вам нужна морковь, вы можете пойти в свой сад и собрать ее.Вы можете обнаружить, что морковь становится слаще с наступлением зимы, потому что растение начинает концентрировать свои сахара, чтобы помочь ему пережить холод.
Морковь можно оставить в земле на всю зиму, но вы захотите собрать ее всю до ранней весны. Когда наступит весна, морковь зацветет и станет несъедобной.
Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь в земле, вы можете наслаждаться свежей и хрустящей домашней морковью почти круглый год.Перезимовка моркови не только проста, но и экономит место. Попробуйте оставить морковь в земле на зиму в этом году.
Корнеплоды: хранение / RHS Садоводство
Хранение корнеплодов в земле
Если земля не нужна для других культур, большинство корнеплодов на хорошо дренированной почве можно оставить в почве на зиму. Однако это делает их уязвимыми к холодным повреждениям и не рекомендуется на влажных почвах.
Свекла обычно приподнимается по мере необходимости, но сильные морозы могут повредить корни, поэтому накройте грядку 30-сантиметровым слоем соломы, картона или папоротника, прикрепив его сеткой или садовым флисом.Защищенный таким образом урожай может сохраняться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Морковь можно оставить в земле до тех пор, пока она не понадобится. Чтобы облегчить выкапывание, накройте землю 15-сантиметровым (6-дюймовым) слоем соломы, картона или папоротника, прикрепив его сеткой или садовым волокном. При необходимости они будут храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Сельдерей лучше оставить в земле и использовать в свежем виде, но его можно хранить во влажном песке в ящиках.В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Пастернак и гамбургскую петрушку можно оставить в земле и выкопать при необходимости. Вкус улучшится, так как морозы инициируют процесс превращения крахмала в сахара. Защищайте землю от замерзания, чтобы облегчить выкапывание урожая. Пастернак можно хранить до весны следующего года.
Сальсифи и скорцонеру лучше всего оставить в земле и использовать по мере необходимости до марта, поскольку они чрезвычайно морозостойки.
Шведы можно оставить в земле и поднимать по мере необходимости. Выкапывание корней в мерзлой почве затруднено, поэтому накройте землю 15-сантиметровым (6-дюймовым) слоем соломы или папоротника, прикрепив его сеткой или садовым волокном. Они могут длиться до марта следующего года. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Репу обычно выкапывают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку 15-сантиметровым (6-дюймовым) слоем соломы или папоротника, прикрепив его сеткой или садовым волокном.Репу лучше всего использовать до поздней зимы. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Зима Редис обычно выкапывают по мере необходимости, но сильные морозы могут повредить корни, поэтому накройте грядку 15-сантиметровым (6-дюймовым) слоем соломы или папоротника, прикрепив его сеткой или садовым волокном. Их также можно снять в ноябре и хранить; они могут храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.
Подъемные корни для хранения
При подъеме корнеплодов на хранение не забудьте:
Убедитесь, что все овощи, предназначенные для хранения, находятся в хорошем состоянии – выбрасывайте или используйте поврежденные корни
Удалите листву и стряхните рыхлую почву
Корни можно хранить одним из двух способов:
В коробках:
Чтобы предотвратить сморщивание овощей, которые теряют влагу, таких как морковь, сельдерей, брюква и свекла, храните корни в слоях влажного песка или заменителя торфа в ящиках в защищенном от мороза темном месте, например в сарае или подвале.
В зажимах:
Если место для хранения под навесом ограничено и вам нужно хранить большое количество корней, рассмотрите возможность изготовления зажима. Это традиционный и эффективный метод, но имейте в виду, что грызуны могут вызвать проблемы.
Выберите защищенное, хорошо дренированное место. Рядом со стеной дома подойдет
Выкопайте траншею вокруг участка для дренажа
Сделайте базовый слой толщиной 20 см (8 дюймов) из легкой песчаной почвы или песка и накройте слоем соломы
Удалите верхний рост с корней, чтобы избежать гниения растений
Сделайте пирамиду из корней, используя самые большие корни внизу
Покройте всю кучу 20-сантиметровым (8-дюймовым) слоем соломы, а затем 15-сантиметровым (6-дюймовым) слоем почвы для защиты от морозов. Оставьте пучок соломы, торчащий из почвы, в качестве дымохода для отвода лишнего тепла и влаги
Постарайтесь сделать хомут высотой около 1 м (3¼ фута) и разровняйте почву тыльной стороной лопаты, чтобы вода могла стекать
Как хранить морковь под соломой на зиму — Новости Матери-Земли

Не будучи поклонником замороженной или консервированной моркови, я начал задаваться вопросом, есть ли способ наслаждаться органической морковью всю зиму. Я вспомнил, как члены семьи в прошлые годы хранили морковь в песке, а потом их отправляли к бочке за морковью на ужин.
Неудачная попытка хранения моркови в песке
Живя в Центральном Орегоне, где нет пляжного песка, я решил попробовать расфасованный в местном хозяйственном магазине песок для детских песочниц. Используя большие пластиковые пищевые ящики с песком, я выложила морковь слоями, аккуратно отделяя их друг от друга. С наступлением зимы они стали очень грубыми по внешним краям и, кажется, потеряли свой сахар и вкус. В конце концов они начали показывать трещины и расслоения вдоль стеблей.Они действительно стали очень неприятными.
Размышляя об этом, я начал понимать, что, работая в почве ранней весной, я время от времени находил совершенно хороший красный картофель, пропущенный при осеннем сборе урожая. Это заставило меня задуматься, может ли морковь, должным образом защищенная от замерзания, сохраниться.
Следующим уровнем эксперимента было выращивание моркови на грядке, в разброс, а не рядами. Это дало мне «молодую морковь» для субботнего рынка и заставило морковь расти в непосредственной близости, так что попытка защитить ее от несколько суровых зим Высокой пустыни в Центральном Орегоне могла бы быть более эффективной.Мои морковные грядки имеют ширину 4 фута и длину 24 фута, что дает более чем достаточно моркови для фермерского рынка, а также для нашего зимнего использования.
Выбор качественной соломы для хранения моркови
После того, как годовые рынки закончились и наступила зима, я собрал садовую солому у местного фермера. Важно, чтобы вы знали, что солома для сада получена не из посевов, обработанных гербицидами для борьбы с широколиственными сорняками. Гербициды могут впитаться в почву, что усложнит условия выращивания в будущем.
Я срезал ботву моркови, чтобы она не мацерировалась под мульчей, и добавил обрезки в компостную кучу. Затем, разбив тюки, я выложил по бокам и сверху грядки с морковью 12-18 дюймов соломы. Начав с 12 дюймов, вы можете позже добавить больше, если погода будет выглядеть так, как будто будет очень холодно. Я обнаружил, что 12 дюймов подходят для 20 градусов или около того, но добавляли еще 6 дюймов, когда погода опускалась до -10 градусов по Фаренгейту или ниже. Мы могли выкапывать приятную на вкус и на вид морковь до апреля, когда она стала демонстрировать более низкие качественные характеристики.Таким образом, это стало нашим стандартным подходом к зимнее хранилище моркови, с меньшими работой и гораздо лучшим качеством и вкусом.
Хранение овощей в подвалах | Старый фермерский ALMANAC
Как вам Держите овощи, хранящиеся правильно на зиму ? Существует множество способов правильной хранения моркови, яблок, лука и других овощей — будь то ваша кладовая, корневой погреб или морозильник. Давайте посмотрим, как хранить овощи для зимы для этого свежего вкуса сада.
РЕКЛАМА
Как хранить моркови и другие культуры?
В целом овощи просто нуждаются в прохладном, сухом, темном, хорошо проветренном месте, чтобы предотвратить гниение.Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики спроектированы таким образом, чтобы их можно было складывать друг на друга, но при этом убедитесь, что между уровнями может циркулировать воздух.
Яблоки и груши хорошо подходят для хранения. Заверните каждый фрукт в газету и положите в один слой на дно контейнера.
Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, очень хорошо хранятся во влажном песке.Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку. Срежьте ботву со свеклы и моркови и уложите их в один слой, не заворачивая. Затем покройте слоем песка, чтобы они не стали резиновыми. Картофель можно хранить в мешках из ткани или в бумажных мешках. Соберите их в сухой день и оставьте сушиться на солнце. Удалите всю грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на кожуре не образовывались ядовито-зеленые пятна.Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать, когда это необходимо.
Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем скрутить в косички перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.
Зимняя тыква хранится от 2 до 4 месяцев, в зависимости от сорта. (Если вы выращиваете эту культуру, сушите все озимые тыквы, кроме желудевых, при температуре от 80 до 85°F и относительной влажности от 80 до 85 процентов.Отверждение помогает укрепить кожуру тыквы и залечить любые порезы и царапины. Не пролечивайте желудевую тыкву.) При правильном засолке и хранении срок хранения тыквы-баттернат составляет от 2 до 3 месяцев, а тыквы Хаббарда — от 5 до 6 месяцев. Желудевая тыква хранится до 2 месяцев. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие кабачки (например, баттернат и спагетти) могут храниться до ранней весны. Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. (ПРИМЕЧАНИЕ: летние тыквы, такие как кабачки, плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.)
Листовые культуры, такие как салат и шпинат , плохо хранятся и должны быть съедены в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно ранней осенью, чтобы у вас еще были листья для сбора урожая в холодные месяцы.
Бобовые, такие как горох и фасоль , можно высушить для использования в тушеных блюдах или бланшировать и заморозить.
Помещение для хранения урожая
Любое помещение должно хорошо проветриваться, а любые контейнеры для хранения не должны находиться на полу или стоять на блоках или поддонах.
Однако в пределах этого пространства оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свекла , морковь и брюква , следует упаковывать в песок или опилки и предпочитать 35° по Фаренгейту. Картофель любит потеплее — около 45°. Зимний сквош предпочитает температуру от 50 до 55°F. Но, как правило, температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. (На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50°, а это означает, что большинству подвалов потребуется источник более холодного воздуха.)
Вы можете достичь различных температурных требований, используя различные возвышения и поверхности стен. А также с помощью утеплителя можно смягчить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, для более постоянного решения, отделите часть своего гаража или сарая и изолируйте ее листовой изоляцией.
Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, потребуется для обеспечения достаточной вентиляции. Но хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру .
Как бы вы ни хотели наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые лучшие и самые здоровые урожаи должны храниться.
Прежде всего, не забудьте собрать их в сухую погоду. Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожуру более жесткой.
Не мойте корни, но стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.
Не стирайте грязь, так как это приведет к синякам на коже и оставит стебли неповрежденными.
Выкапывать корнеплоды после того, как они побывали в земле через похолодание (это наполнит ячейки сахаром и крахмалом вместо воды), но не через сильный мороз (кроме пастернака , который можно оставить в перемолотые зимой и собранные весной) и оставьте их на солнце на день или два, чтобы вылечить.
Лук должен сохнуть в течение нескольких дней, а кабачкам и тыквам нужно дать недели, если это возможно, чтобы их кожура стала более жесткой.
Не храните овощи с надрезами или выбоинами, так как они могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому. Используйте поврежденные корни как можно скорее.
Не все ваши запасные культуры лучше соседей.
Яблоки выделяют газ, который вызывает прорастание картофеля и способствует созреванию помидоров — ни то, ни другое нежелательно при хранении.
Репа и капуста издают сильный запах, который в конечном итоге может придать аромат окружающим овощам.
Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие фрукты выделяют газ этилен, который сокращает срок хранения тыквы.
Семена и стручки не подходят для погреба. Их нужно тщательно высушить в темном, защищенном от влаги месте (попробуйте на чердаке), а затем можно хранить в банках в кладовой или на кухне.
Регулярно проверяйте погреб на предмет температуры, влажности, гнили и заражения животными.
Дополнительные советы по хранению корнеплодов
Имейте в виду, что многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, вполне могут оставаться в земле до наступления первых заморозков; это даже подслащивает их вкус.Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать.
Деревянные ящики и ящики являются хорошими контейнерами для хранения, но прочные картонные коробки тоже подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей.Закройте все это последним слоем песка.
Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют проблемы, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае. Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую площадь под своим домом, посмотрите, как построить погреб.
Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте хранящиеся корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте все испорченные.Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие. Распылите на песок, чтобы снова намочить его.
Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на выращенные в саду корни в течение нескольких месяцев.
Замораживание урожая фруктов
Заморозка — еще один способ сохранить урожай, особенно когда речь идет о фруктах. Замораживайте в пригодных для использования количествах, чтобы продукты можно было легко разморозить.Выбирайте только твердые, только что созревшие фрукты и овощи и замораживайте их как можно скорее после сбора урожая. Упакуйте их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо хранились и не пострадали от «морозильного ожога» (несъедобные сухие коричневые пятна, вызванные недостатком влаги). Некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать перед заморозкой. Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и овощах и разрыв их клеточных стенок, в результате чего при разморозке они становятся мокрыми и мягкими. Просто погрузите фрукты или овощи в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем обсушить и заморозить.
Следующие замораживания особенно хорошо :
Малина
Черника
Бланшированные яблоки
Бланшированные бобы (включая стручковую и французскую)
Клюква
Крыжовник
Горох
Ревень
Смотрите наши руководства по заморозке различных фруктов и продуктов!
Сушка, маринование и розлив урожая
Культуры, которые хорошо сохнут, включают помидоры, перец и яблоки. Сушка может кардинально изменить вкус и текстуру урожая и стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте и нарежьте тонкими ломтиками фрукты или овощи и разложите кусочки в один слой на противне. Традиционно его оставляли снаружи на долгие солнечные дни для просушки. Более простой способ — установить духовку на самую низкую температуру (250F) и оставить противни в ней на несколько часов, пока кусочки не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребите в течение нескольких недель.
Свекла и лук-шалот вкусны в маринованном виде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте верхушки слишком близко к корню, это может привести к вымыванию цвета). Варить в воде в течение 30 минут или до тех пор, пока кожица и верхушки не будут легко стираться. Нарежьте их и положите в стерильную банку и залейте рассолом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при температуре 250F на 20 минут). Для лука-шалота очистите и обрежьте верх и низ.Поместите их в неглубокую посуду и посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку и залейте маринадом.
Джемы
восхитительно намазывают на тосты и могут храниться до одного года. Посмотрите, как приготовить варенье.
Ухоженное место для хранения в гараже или подвале может сделать зимнюю трапезу еще более приятной! Узнайте больше о хранении овощей БЕЗ погреба.
Как сохранить свежую морковь на зиму — Tiny Garden Habit
Морковь — основной продукт моего рациона — жареная, протертая, в супах или тушеных блюдах — она идеально сочетается со скромным картофелем.Поэтому каждый год я обязательно сажаю много моркови, чтобы наслаждаться ею круглый год. Что самое лучшее в этих фантастических корнеплодах? У них очень долгий срок хранения! То есть, если вы выполните несколько шагов сразу после сбора урожая.
Морковь можно хранить в течение 6 месяцев в подвале или в помещении, где температура поддерживается в пределах 32 ° – 39 ° F (0 ° – 4 ° C) зимой. Морковь нуждается в высокой влажности, чтобы хорошо храниться. Этот уровень влажности 90-95 % может быть достигнут путем содержания их во влажном песке или опилках.
В этом году у нас был фантастический урожай как летней, так и озимой моркови. В этой статье я расскажу вам обо всех шагах, которые вам нужно знать, чтобы наслаждаться свежей морковью в течение длительного времени: методы сбора, обработки и хранения.
Когда лучше собирать морковь на зимнее хранение?
Морковь созревает через 70-80 дней. Так что, если вы посеете их весной, вы получите свою первую партию из летних морковок в июле. Они также хорошо хранятся, и вы определенно можете сеять морковь в течение всего года.Но лучшая морковь для хранения на зиму, безусловно, это зимняя морковь .
Чтобы получить озимую морковь, отсчитайте в обратном порядке 90 дней от первого заморозка, и так вы получите время посева. Это может быть июль или август, в зависимости от вашего климата. Если вам интересно, как заставить семена моркови прорасти в такую жаркую и сухую погоду – не волнуйтесь! У нас есть несколько хитростей в рукаве — например, эта статья о проращивании моркови.
Озимая морковь не только хорошо хранится, но и намного слаще благодаря адаптационной реакции на мороз.Вот почему вы должны собирать их после нескольких легких заморозков, но следите за любыми сильными морозами — вы не хотите, чтобы земля промерзла.
Также следите за дождем. Засушливые периоды — это нормально, но сильный дождь и чрезмерно влажная почва могут привести к гниению моркови в земле. Лучшее время для уборки моркови — сразу после небольшого дождя, когда почва не слишком твердая и сухая.
Пошаговое руководство по сбору и обработке моркови
Лучшим инструментом для уборки моркови являются садовые вилы для рыхления почвы.Морковь трудно вытащить из сухой почвы, и она может легко сломаться, поэтому лучше всего полить грядку с морковью и использовать вилку для каждого ряда, чтобы аккуратно поднять морковь из-под нее . Их будет намного легче тянуть, если вы сделаете это таким образом.
Соберите всю морковь сразу , если сможете. Это сделано из практических соображений — лучше сортировать их по разным категориям размера (крупная, средняя и маленькая морковь), так как более крупные моркови будут храниться лучше, чем более мелкие .После хранения сначала начните есть мелкую морковь, а крупную оставьте напоследок.
Конечно, если вы придерживаетесь принципа прореживания, вы не получите много моркови-ребенка, и в идеале большая часть вашей моркови должна быть одного размера — крупной. Прочтите наши ресурсы по прореживанию, чтобы узнать, как максимально эффективно использовать урожай моркови.
После сбора морковной грядки у вас, скорее всего, останется огромная куча моркови. Пришло время срезать их верхушки и рассортировать. Для оптимального хранения у срежьте верхушки, а у оставьте примерно 1-2 дюйма над корнем.
Вы можете смело выбрасывать эти ботвы моркови в компост (особенно если у вас нет проблем с морковной корневой мухой), но не выбрасывайте их все впустую. Зелень моркови — отличная основа для соуса песто, так же как базилик или петрушка, а также ее можно добавлять в салаты или жаркое.
Не смывайте грязь с моркови перед ее хранением. Морковь также не нуждается в периоде соления, как картофель или сладкий картофель, чтобы ее кожура затвердела . На самом деле, чем раньше вы поместите их во влажную среду для хранения, тем лучше.Чем больше вы их оставите, даже на 24 часа, они ссохнутся и станут мягкими.
Для их хранения используйте любые имеющиеся под рукой запасные глубокие контейнеры, корзины или ведра . На дно уложите опилки или песок, затем горизонтально слой моркови, снова засыпьте их опилками или песком и повторяйте процесс, пока емкость не заполнится. Полейте опилки или песок между ними и обязательно накройте крышкой, чтобы вода не испарялась.
И песок, и опилки хорошо подходят для этого метода, и я читал, что сухие листья тоже могут подойти.Я использую опилки, потому что они легко доступны, а также из-за их антибактериальных и противогрибковых свойств. Таким образом, даже если морковь испортится, это не повлияет на остальной урожай.
Как наблюдение, единственной морковью, которую я заметил при использовании этого метода, была морковь, которая была близко к пластиковому краю мусорного ведра — они не были полностью покрыты опилками. Кроме того, морковь, касающаяся друг друга, похоже, не вызывала проблем.
Где лучше хранить морковь в течение длительного времени?
Простой ответ на этот вопрос — любое прохладное темное место, где они не замерзнут. Зимой морковь лучше всего растет при температуре чуть выше нуля: от 32 до 39 F (от 0 до 4 C). Этого можно добиться в подвале, прохладном подвале, подвале или утепленном сарае.
Вы можете проявить творческий подход, если защитите свой урожай от мороза, а также от чрезмерно теплой окружающей среды.
Как долго может храниться морковь зимой?
Свежая морковь хранится от 4 до 6 месяцев при правильном хранении.
Если вы храните и летнюю, и зимнюю морковь, сначала съешьте летнюю морковь. Ешьте морковь от маленького к большому, по одному слою за раз, стараясь не мешать другим слоям, которые вы построили.
Регулярно проверяйте верхние слои на наличие испорченной моркови. Проверяйте влажность, при необходимости добавляйте воды и не забывайте каждый раз закрывать крышку.
Можно ли использовать проросшую морковь?
Через несколько месяцев вы заметите, что из ботвы моркови появляются светло-зеленые ростки. Проросшая морковь может быть уже в прошлом, но ее все еще можно есть.На вкус они будут немного более мягкими, так как они использовали свой сахар для прорастания, чтобы вырастить новое растение.
Морковь обычно прорастает после 4+ месяцев хранения, но до того, как она испортится, еще много времени, так что не пугайтесь.
Заключение
Я не понимаю, зачем кому-то хранить морковь в холодильнике всего пару недель, пока она не размякнет, когда она может легко оставаться свежей в течение нескольких месяцев, используя описанные выше методы.