Как морозить: Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму

Несмотря на то что осень уже уверенно заявила о своём присутствии, большинство маркетов до сих пор предлагают множество свежих овощей по доступным ценам: баклажаны, кабачки, свежую зелень, кукурузу, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и так далее. Именно на них мы и намерены остановить своё внимание и сделать заготовки на зиму.

Овощи

Замораживать можно любые не слишком водянистые овощи. Идеальными кандидатами для заморозки являются цветная капуста и брокколи, так как они обладают достаточной плотностью и плохо переносят иные способы заготовки.

Перед фасовкой оба вида капусты следует разобрать на соцветия и ополоснуть.

Чтобы после разморозки капуста не была жёсткой, её необходимо бланшировать в небольшом количестве кипящей воды. Соцветия цветной капусты должны провести в кипятке около двух минут, а нежным соцветиям брокколи хватит и минуты.

После капусту следует обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем максимально обсушить и переложить в пакет.

Ещё один кандидат на заморозку — сладкий перец, который прекрасно хранится как в нарезанном виде, так и целиком. В обоих случаях стручки сперва промывают, затем вычищают семенную коробку, а после нарезают или складывают вместе и фасуют по пакетам. Целые перцы лучше складывать друг в друга небольшими стопками для того, чтобы их было удобнее размораживать.

Кабачки и баклажаны — одни из тех плодов, что также нуждаются в предварительной подготовке. Оба овоща следует вымыть, нарезать, а затем бланшировать кусочки около минуты. Поздние баклажаны, которые можно найти на прилавках осенью, сильно горчат, а потому перед бланшировкой их необходимо щедро посолить, оставить на полчаса, а затем ополоснуть холодной водой.

Початки кукурузы, а также прочие бобовые, можно заготавливать простым способом, в рамках которого зёрна просто отделяются от початка или стручка, а затем фасуются по пакетам. Для того чтобы бобовые не слипались в единый ком, их необходимо замораживать на доске или блюде, а лишь затем пересыпать в пакет.

Зелень

Практически любая зелень способна пережить зиму в морозильной камере, если подойти с умом к самой технологии замораживания.

Стандартный набор трав вроде укропа, петрушки и зелёного лука можно морозить простым способом: ополоснуть, обсушить, измельчить и расфасовать. Хранить зелень можно в одном пакете или разложить несколькими небольшими порциями по индивидуальным пакетам, чтобы при необходимости можно было быстро заправить суп или рагу.

Листья щавеля и шпината также способны пережить простую заморозку при условии хранения в современной морозильной камере и максимально герметизированной упаковке. В противном случае лучше также бланшировать листья в кипятке буквально 30 секунд, обдать ледяной водой, отжать и положить в контейнер либо пакет. Грубую зелень вроде листьев кале бланшируют минуту, а затем замораживают аналогичным образом.

Ещё один способ сохранить свежесть зелени — превратить листья в соус и разлить его по формочкам для льда. Так мы решили поступить с пучком базилика. Листья базилика необходимо превратить в кашицу вместе с несколькими зубчиками чеснока и небольшим количеством масла. Пюрированный базилик раскладываем по формочкам, замораживаем, а затем пересыпаем кубики в пакет. Пара таких кубиков, и ваша паста или соус моментально насытятся вкусом свежих трав.

Каждую из замороженных заготовок желательно хранить не более восьми месяцев, но в хорошей морозильной камере овощи и зелень могут прожить до года.

Как заморозить овощи на зиму? Рецепты заморозки с фото — Гала Центр

Как правильно сделать зимние заготовки для приготовления полезных блюд? Можно ли замораживать помидоры и тыкву? В чем хранить замороженные продукты? Гала-Центр знает ответы и с большим удовольствием делится секретами, как сделать овощные заморозки в домашних условиях. Ловите классные фоторецепты и запасайтесь витаминами на холодный сезон.

Можно ли замораживать тыкву на зиму?

Наш ответ: «Да!». Разрезаем на две части, очищаем от кожуры и семян. Режем мелкими кубиками. Берем тарелку надеваем полиэтиленовый пакет и высыпаем кубики тыквы. Ставим в холодильник до полного замораживания (на 2 часа). Затем пересыпаем заготовку в пакет и отправляем на зимовку в морозильную камеру. Что можно приготовить из замороженной тыквы? Запеканку, кашу и суп-пюре. Это незаменимая добавка для детского питания. Она не требует размораживания размораживать. Во время приготовления блюда ее просто кладут в кипящую воду. Используйте этот рецепт, если любите готовить каши, супы, рагу, пюре, салаты.

Второй способ заморозки тыквы на зиму — натереть на терке. Также можете измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Полученную смесь разложите по контейнерам и отправьте в морозилку. Во время готовки тыкву также не размораживают, а кладут в конце приготовления. Подходит для оладий, запеканок, кексов, супов.

Третий рецепт заморозки тыквы на зиму — испечь в духовом шкафу и пюрировать. В такой консистенции ягоду удобно хранить и добавлять в различные блюда. К тому же после запекания кожура легко отделяется от мякоти. А значит вам не придется орудовать ножом и тратить лишние силы. Перед использованием пюре размораживается в микроволновой печи. Замороженные продукты кладут в тесто для выпечки, в начинку пирогов, супы-пюре, мясные закуски.

В чем замораживать тыкву на зиму?

в силиконовых формах для выпечки
в пластиковых контейнерах
в перфорированных пакетах для замораживания Grifon.

ВАЖНО: Чтобы замороженные кубики выделяли минимум влаги, предварительно подсушите тыкву в духовке. Срок хранения — до 12 месяцев.

Как заморозить перец на зиму? Рецепт перца в заморозке

Речь пойдет сразу о двух видах овощей — болгарском и для фаршировки.
Перец для фаршировки тщательно моем, очищает от хвостика и семечек. Если нужны овощи для супов, рагу, овощных запеканок, пиццы и детского питания, нарежьте перец ломтиками. Заполняем пакет и кладем в холодильник. Зимой перчик добавляем в блюда без предварительной разморозки.

Рецепт заморозки перца для фаршировки целиком. Возьмите целлофан и обмотайте острую наружную часть овоща. Поместите его внутрь другого перца по принципу матрешки. Это необходимо, чтобы овощи не прилипали друг к другу. Вы сможете легко извлекать замороженные продукты для приготовления обеда в духовке. Такой рецепт замораживания перцев на зиму здорово экономит место в морозильном отделении. Следите, чтобы в пакет не попадал воздух, способствующий образованию льда.

Второй способ подходит для тех, у кого мало места в холодильнике. Кладем овощи в емкость, заливаем кипятком. Накрываем крышкой на 10 минут. Желтый перец становится мягким и легко меняет форму. Как видите, заморозка перца на зиму в домашних условиях проходит быстро и легко/

Другой способ — хранение в пакетах в виде ломтиков или кубиков.

Один из самых популярных вопросов — как заморозить фаршированный перец на зиму? Скажем сразу: блюдо получается отменное. Даже по прошествии 3-4 месяцев овощи остаются сочными и вкусными. Фаршируем перчики по своему рецепту. Кладем в миску в 1 ярус, накрываем пищевой пленочкой и ставим на 10 часов в морозильный отсек. Они должны быть дубовыми прежде чем попадут в пакеты. Далее выдуваем воздух и закрываем застежкой.

Как заморозить баклажаны

Выбирайте молодые некрупные овощи, чтобы в них было меньше семян. Нарезаем кольцами, помещаем в миску, заливаем кипятком. Накрываем крышкой на 5 минут. Рецепт заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях позволяет получить мягкие овощи вместо «резиновых».

Еще один способ замораживания овощей — нарезаем кубиками и ошпариваем кипятком. Хороший рецепт для приготовления запеканок и овощных рагу. Баклажаны сохраняют природный вкус и аромат.

Как заморозить укроп на зиму

Помойте и нарежьте зелень. Застелите на тарелку бумажные полотенца и выложите укроп до полного высыхания. Кладем в пакет для заморозки продуктов или в любой пакет с zip застежкой. Зелень получается рассыпчатой и не требует дальнейшего размораживания.

В чем хранить замороженные продукты?

Подходят обычные zip пакеты. Важно не наполнять изделия доверху. Вы должны иметь возможность прижать содержимое и выпустить воздух перед его закрытием. Как убрать воздух из пакета? Это легко сделать коктейльной трубочкой. Утрамбуйте овощи, закройте изделие, оставив лишь маленькую щель для трубочки. Затем избавьтесь от воздуха путем нажатия ладонью на поверхность пакета и быстро его закройте.

Купить пищевые полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов на зиму можно в каталоге Гала-Центр. Производитель предлагает качественные и безопасные решения на все случаи жизни. В ассортименте изделия разных размеров.

Не менее удобно хранить замороженные овощи и фрукты в пластиковых контейнерах. Они выдерживают низкие температуры, не меняют вкус продуктов.

Еще одно полезное приспособление, позволяющее качественно замораживать овощное пюре — силиконовая посуда Vetta.

Как замораживать кабачки в морозилке

Гала-Центр знает 2 рецепта заморозки кабачка. Первый — самый простой. Режем кубиками и помещаем в пакет. Второй — нарезаем кольцами. Накрываем разделочную доску пищевой пленкой и выкладываем кружочки. Отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа. Далее помещаем кружочки в пакет для замораживания продуктов. Если планируете готовить «Рататуй» или овощное пюре для малыша, этот рецепт заморозки кабачков вам подойдет лучше всего.

Рецепт заморозки помидоров на зиму с фото

Режем томаты кольцами. Обертываем тарелку пищевой пленкой. Выкладываем овощи и ставим в морозильник на 60 минут. Затвердевшие кольца кладем в пакет. Заморозка помидор на зиму позволяет готовить пиццу, рагу и другие популярные угощения.

Еще один способ — нарезаем томаты кусочками. Пропускаем через мясорубку. Полученное пюре помещаем в силиконовые формочки (предварительно установите на разделочную доску). Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 3 часа. Достаем замороженные заготовки и помещаем в пакеты. Рецепт заморозки помидор в домашних условиях пригодится хозяйкам, обожающим готовить борщ, соусы, тушенное мясо. Они намного вкуснее томатов из супермаркета. К тому же такое решение помогает сэкономить на покупке овощей в -зимний период.

Замораживаем грибы на зиму

Предлагаем универсальный рецепт для всех видов грибов. Разница лишь в том, что губчатые надо предварительно отварить в кипящей воде 3-5 минут. Перед заморозкой грибы перебираем и тщательно моем. Откидываем на сито, позволяя стечь воде. Нарезаем и отправляем на сковородку. Жарим до тех пор, пока грибы не выделят жидкость. Оставляем овощи кипеть, пока лишняя жидкость не испарится.

Выключаем сковородку, когда сока уже не будет. Позволяем продукту остыть и заполняем пакеты толщиной 1,5 см. Вот такой простой рецепт заморозки грибов.

Теперь вы знаете можно ли замораживать овощи и как правильно это делать. Надеемся с нашими рецептами делать заготовки на зиму станет проще и приятнее. Готовьте с удовольствием!

Как правильно замораживать фрукты, ягоды и зелень, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замораживайте овощи и фрукты при температуре –18 °С и ниже. Расфасовывайте замороженные продукты небольшими порциями. Используйте для заморозки плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь.

Шаг 2

Подписывайте название продукта и срок годности.

При –18 °С овощи и фрукты можно хранить 12 месяцев, при температуре выше –12 °С – не дольше 4 месяцев.

Шаг 3

Чтобы в морозильнике был порядок, выбирайте пакеты и контейнеры одинаковых размеров. Их удобно штабелировать, и вам будет легко достать нужный продукт.

Шаг 4

Мелкие ягоды и фрукты замораживайте «сухой» заморозкой: выкладывайте на поднос на небольшом расстоянии друг от друга, ставьте в морозильники лишь потом пересыпайте в пакеты. Так ягоды не слипнутся в комки.

Шаг 5

Плотные овощи лучше замораживать шоковой заморозкой. Сложите их в контейнеры или пакеты, включите морозильник на максимально низкую температуру. При этом способе овощи лучше сохраняют форму. Замораживайте овощи небольшими партиями, не больше 2–3 кг за один раз.

Шаг 6

Самое выгодное в экономическом плане – заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а сейчас в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полосками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.

Шаг 7

Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непросто. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком,затем холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте дольками для рагу или яичницы или мелкими кубиками для супов.

Шаг 8

Также удобно измельчить помидоры в блендереи заморозить в емкости для льда, это пюре подойдет для приготовления соусов.

Шаг 9

Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 мин., затем обсушите и разложите по пакетам. Можно заморозить и печеные или обжаренные баклажаны.

Шаг 10

Обязательно заморозьте зелень. Отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Застелите поднос пергаментом или пищевой пленкой и выложите зелень тонким слоем. Поставьте в морозильникна 2–3 ч. Затем быстро пересыпьте в небольшие пакеты. Такую зелень можно использовать даже в салатах, она оттаивает за считаные минуты.

Шаг 11

Другой способ заморозить зелень – разложить ее в формочки для льда и добавить немного воды или оливкового масла. Когда кубики замерзнут, переложите их в контейнер или пакет.

Шаг 12

Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок – эти овощи плохо переносят заморозку.

Шаг 13

Если в вашем саду растут сливы, заморозьте их для компотов, пирогов и смузи. Предварительно разрежьте плоды пополам и удалите косточки.

Шаг 14

Персики перед заморозкой нужно бланшировать– если этого не сделать, они потемнеют. Удобно замораживать персиковое пюре.

Как заморозить субпродукты | Меню недели

Субпродукты – такой же белковый продукт, как и мясо. Иногда они даже полезнее и питательнее. В них содержится много аминокислот, биологического железа, полезных веществ и витаминов, так необходимых нашему организму. К тому же в субпродуктах мало жира, и они легче усваиваются. Но такие продукты имеют очень маленький срок хранения в холодильнике, поэтому их лучше побыстрее заморозить впрок, чтобы иметь возможность готовить вкусные, разнообразные и полезные блюда в любое время.

Субпродукты – это язык, мозги, печень, почки, лёгкие, сердце, вымя, селезёнка, диафрагма, желудки, уши, хвосты, щёки, губы, лапы и т.д. По происхождению субпродукты, как и любое мясо, могут быть свиными, говяжьими, куриными, бараньими, из кролика или индейки, а также из дичи (считаются самыми полезными).

Самое главное условие, которое нужно соблюдать при заморозке субпродуктов, – они должны быть свежими и качественными!

В этой статье рассмотрим заморозку таких популярных субпродуктов как печень, язык, желудки и сердца.

Субпродукты очень ароматные, и хранить их в морозильной камере необходимо сразу в двух полиэтиленовых пакетах. Так будет меньше запахов и заморозка самих субпродуктов будет более качественной.

Как заморозить свиную или говяжью печень

Печень должна быть свежей, блестящей, упругой, иметь естественный запах, быть без пятен и повреждений, её текстура не должна быть рыхлой, а цвет должен быть красновато-коричневым или бордовым, ни в коем случае не светло-коричневым или жёлтым.

Лучше всего замораживать печень порционно, поэтому, если у вас большой кусок, то его следует разделить на несколько частей, чтобы вес каждого куска был примерно по 300-500 г. Резать на порционные маленькие кусочки не нужно, так как печень потеряет много влаги.

Печень перед заморозкой лучше не мыть, чтобы она не стала чересчур влажной, поскольку избыточная влага при заморозке может повредить нежную текстуру печени и после разморозки и приготовления в блюдах она получится сухой.

Советую промокнуть печень бумажным полотенцем, для того, чтобы убрать остатки крови или влагу с её поверхности.

На говяжьей печени есть пленка, которую нужно удалить, иначе в готовом блюде она будет мешать, чувствоваться на вкус, а при жарке приведёт к деформации готовых кусочков. Но удалять её до заморозки я не советую, иначе печень потеряет форму и влагу. Лучше сделать это после разморозки.

На свиной печени пленки нету и никаких дополнительных действий после разморозки делать не нужно.

Сложить печень в плотный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух, хорошо закрыть и подписать этикетку, где указать какая именно это печень, вес и дату заморозки.

Отправить в морозильную камеру. Хранить при температуре -18°.

Размораживать печень нужно только на полке холодильника, положив пакет в миску. Не советую размораживать в микроволновой печи – есть риск подвергнуть печень термической обработке, от чего наружный слой посветлеет и в будущем неравномерно приготовится.

После разморозки печень можно помыть, удалить пленки, нарезать на порционные куски и, если нужно, замочить в молоке на 30 минут, чтобы печень перестала горчить, стала более нежной и вкусной.

Как заморозить куриную печень

Куриная печень тоже должна быть свежей, упругой, блестящей, без пятен и повреждений, её цвет должен быть коричневым, а запах естественным.

У куриной печени нужно удалить крупные сосуды, желчные протоки, которые придают печени горечь. Пленку можно не счищать.

Если печень чересчур влажная, то её нужно промокнуть бумажным полотенцем. Мыть её перед заморозкой не нужно, лучше сделать это после разморозки.

Куриную печень переложить в плотный полиэтиленовой пакет, распределив её в виде плоской заготовки. Напомню, что замораживать куриную печень нужно порционно, чтобы после разморозки использовать её всю без остатка. Выпустить воздух из пакета, хорошо закрыть, подписать этикетку и поместить заготовки в морозильную камеру на плоскую поверхность. Хранить при температуре -18°.

Размораживать куриную печень следует тоже в холодильнике, в миске. Надолго оставлять размороженную печень нельзя, она потеряет много влаги и станет сухой.

Печень после разморозки можно помыть, замочить в молоке или воде и дальше готовить согласно рецепту.

Как заморозить куриные сердца и желудки

Эти субпродукты также должны быть свежими и соответствовать критериям качественного продукта.

Куриные желудки и сердца перед заморозкой нужно промыть, структура у них более плотная и много жидкости они в себя не впитают.

У куриных сердечек нужно удалить лишний жир, остатки сосудов и сгустки крови.

После того, как сердечки будут вымыты, их нужно сложить в сито, чтобы стекла вода.

Далее переложить сердечки на бумажное полотенце и дополнительно промокнуть их.

Переложить куриные сердечки в плотный полиэтиленовый пакет, разместив их в середине пакета в виде плоской заготовки. Закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Желудочки тоже нужно тщательно промыть, уделив особое внимание складкам, где могут оставаться частички пищи. Оставить в сите, пока вода не стечет.

Расстелить бумажные полотенца и просушить желудочки.

Упаковать в пакет. Затем отправить в морозильную камеру на плоскую поверхность.

Размораживать желудки и сердца необходимо на полке холодильника.

Как заморозить язык

Заморозить можно как свиной, так и говяжий язык. Рассмотрим заморозку на примере свиного языка.

Язык должен быть свежим, и его внешние признаки должны свидетельствовать о качественном продукте.

Перед заморозкой язык нужно промыть под проточной водой, срезать лишний жир, подъязычную часть. Счищать с языка плотную шкурку до заморозки не нужно, это следует делать уже после варки продукта.

Язык просушить бумажными салфетками, сложить в пакет или плотно завернуть в пищевую пленку и упаковать дополнительно в пакет, подписать этикетку.

Тщательно упакованный язык поместить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать язык на полке холодильника, а далее готовить согласно рецепту.

Замораживать легкие, почки, вымя и т.д. нужно по аналогии с вышеперечисленными примерами. Если это очень нежный продукт, как например мозги, то мыть их перед заморозкой не нужно. Если это хвост, щеки, уши, то их нужно вымыть, просушить, а потом заморозить.

Долго хранить субпродукты в морозильной камере не стоит, они могут вымораживаться (то есть терять часть влаги), деформироваться и после разморозки быть менее вкусными.

Срок хранения замороженной печени, почек, сердец, мозгов, вымени, легких и т.п. – 2 месяца при температуре -18°.

Срок хранения замороженного языка – 3 месяца при температуре -18°.

Срок хранения замороженного хвоста, щёк, ушей, лап – 4 месяца при температуре -18°.

Повторно замораживать субпродукты нельзя!

Как заморозить мясо: пошаговая инструкция

Заморозка мяса – тема актуальная всегда! Как правильно заморозить мясо, мыть его перед заморозкой или нет, в каком виде замораживать, сколько хранить и как размораживать – самые популярные вопросы многих хозяек. В статье собрана подробная инструкция по заморозке свинины, баранины и говядины.

Самое главное правило применимое для всех видов мяса – оно должно быть свежим. Покупайте мясо в проверенных местах. Мясо должно быть блестящим, иметь приятный запах, цвет, быть эластичным и упругим (после надавливания пальцем, на мясе не должна оставаться ямка).

Удобно покупать большой кусок мяса, а дома делать из него разные заготовки.

Перед разделкой мясо желательно охладить в холодильнике хотя бы 1 час, чтобы снизить его температуру перед заморозкой. Так как после нарезки мясо нужно немедленно отправить в морозильную камеру без предварительного охлаждения, чтобы мясо не пустило сок, иначе после разморозки оно будет сухим.

Замораживать мясо нужно порционно. Один большой кусок весом больше 1 кг – это плохая заморозка мяса. Дело в том, что заморозка мяса происходит постепенно: сначала замораживается край, потом средняя часть и самое последнее – центральная часть. Из-за неравномерной заморозки и термической деформации куска мяса структура его волокон может повреждаться, что повлечёт за собой значительное ухудшение его вкусовых качеств. При размораживании такое мясо будет выделять много жидкости, и оно станет сухим и невкусным.

Перед заморозкой мясо желательно помыть и просушить. Но не спешите мочить мясо в воде, чтобы оно не стало чересчур водянистым. Предлагаю намочить кухонное полотенце и протереть им мясо сверху, а также срез, там, где оно могло соприкасаться с посторонними предметами, руками, ножом и т.д. Далее хорошо промокнуть его бумажным полотенцем.

Далее мясо нужно зачистить: срезать пленки, излишки жира, кожу и т.д.

Замораживать мясо необходимо при температуре -18 градусов или ниже.

Заморозка свинины

Покажу заморозку свинины на примере лопатки с косточкой весом более 3 кг. Из этого куска получится примерно 5-6 пакетов с заготовками: нарезка на гуляш, на шашлык, отбивные, кости на бульон и фарш.

При разделке мяса нужно сразу планировать, в каких блюдах будет использоваться эта заготовка. Если это, к примеру, плов, то куски должны быть такого размера, чтобы сразу соответствовать рецепту. При упаковке мяса обязательно подписать этикетку, указав для какого блюда предназначена заготовка, вес и дату (например, свинина для плова, 500 г, дата.)

Нарезать нежирное мясо для гуляша небольшими кусочками, а далее расфасовать мясо порционно по пакетам.

Переложить мясо в плотный полиэтиленовый пакет так, чтобы заготовка была максимально плоской (в таком виде мясо быстрее заморозится, а потом и на разморозку уйдёт гораздо меньше времени, чем на разморозку куска мяса в виде кома), выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробная инструкция здесь), подписать этикетку с указанием всей необходимой информации.

Переложить пакет в морозильную камеру на горизонтальную поверхность на хранение.

Аналогичным способом можно заморозить куски мяса на шашлык, выбирать лучше мясо с прослойками жира, чтобы готовое блюдо получилось сочным.

Куски переложить в пакет и упаковать его также, как и на гуляш. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Мясо можно заморозить на отбивные одним куском или нарезав его на порционные кусочки. Если хотите заморозить целый кусок мяса на отбивные, то старайтесь выбрать так, чтобы его вес был примерно 500-700 г, чтобы он быстрее заморозился.

Порционные куски нужно перестелить пергаментной бумагой, чтобы мясо во время заморозки не слиплось, и была возможность отделить 2-3 кусочка, не размораживая всю заготовку.

Мясо на отбивные можно даже отбить (советую сделать это в целлофановом пакете, чтобы сок от мяса не разбрызгивался на рабочую поверхность).

Заготовки для отбивных сложить в пакет, тщательно упаковать, подписать и отправить в морозильную камеру на хранение.

Разделывая мясо на заготовки, можно сразу срезать жирные участки, чтобы потом приготовить из них фарш. Мясо с жиром перемолоть на мясорубке.

Переложить чистый фарш без добавок в плотный полиэтиленовый пакет, сделать из него плоскую заготовку. Пакет закрыть, выпустить воздух и подписать этикетку.

Для удобства, фарш в пакете можно разделить на отдельные порции, придавив заготовку шпажкой, тупой стороной ножа или линейкой. В будущем можно будет отломить кусочек фарша для приготовления блюда, не размораживая при этом целую заготовку.

Фарш в пакете переложить на плоскую поверхность в морозильную камеру на хранение.

Также можно заморозить кости для приготовления бульона. Чтобы бульон был более наваристым, на костях можно оставить небольшие кусочки мяса, чтобы после варки отделить их от костей и добавить в бульон.

Так как края костей после разделки могут быть острыми, то упаковывать их лучше в 2 плотных полиэтиленовых пакета, чтобы предотвратить повреждение упаковки. Помните про порционные заготовки: не складывайте в 1 пакет большое количество костей, так как в замороженном виде их тяжело отделить друг от друга.

Пакет с косточками подписать и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения свинины будет зависеть от степени её нарезки и измельчения.

Свиной фарш будет храниться – 2 месяца при -18 градусах.

Куски на гуляш, плов – 4 месяца при -18 градусах.

Куски на шашлык – 5 месяцев при -18 градусах.

Куски на отбивные – 3 месяца при -18 градусах.

Целый кусок свинины весом более 500 г, а также кости – 6 месяцев при -18 градусах.

Заморозка говядины

Говядину, как и свинину, можно заморозить в виде заготовок: порционно нарезанное мясо, на стейки, фарш, кости и т.д.

Покажу пример заморозки говядины для бефстроганов.

Свежее качественное мясо зачистить, удалив пленки и жилы, нарезать полосками необходимого размера и сразу же переложить в пакет, чтобы мясо не успело пустить сок.

Тщательно упаковать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Если вы замораживаете телятину, то советую сделать это как можно быстрее, так как это мясо очень нежное и сочное. Чем дольше кусок лежит в холодильнике, тем хуже будет его вкус в готовом блюде.

При измельчении говяжьего мяса в мясорубке можно добавить сало или жирные кусочки свинины, чтобы получился свино-говяжий фарш, так он будет сочнее и нежнее.

Срок хранения говядины на бефстроганов – 3 месяца при -18 градусах.

Остальные сроки хранения схожи со свининой.

Заморозка баранины

Принцип заморозки баранины схож с заморозкой свинины и телятины. Но есть небольшой нюанс – перед заморозкой нужно срезать наружный жир, так как он после размораживания может изменить цвет и дать характерный запах. Но не переусердствуйте, часть жира нужно оставить, чтобы мясо после приготовления не получилось сухим и жёстким.

Мясо баранины после разморозки может менять цвет, оно чаще всего немного темнеет и приобретает бордовый оттенок. Не пугайтесь, на вкусовых качествах это никак не отразится.

Баранина более ароматное мясо чем, к примеру свинина, поэтому хранить его нужно в 2 полиэтиленовых пакетах.

Срок хранения баранины такой же, как и у свинины и зависит от способа нарезки.

Размораживать мясо нужно только в холодильнике! Лучше всего с вечера переложить пакет из морозилки в холодильник, чтобы у него было достаточно времени полностью оттаять. Помните, что чем больше заготовка, тем дольше она будет размораживаться.

Не оставляйте размороженное мясо в холодильнике надолго, оно пустит сок и готовые блюда будут невкусными.

Также мясо можно размораживать в микроволновке на специальном режиме “Разморозка”. Следите за тем, чтобы мясо размораживалось медленно и его края не перегревались в микроволновой печи.

Повторно замораживать мясо нельзя!

Хранить мясо нужно отдельно от молочных продуктов, ягод и фруктов, грибов и т.д.

Порционная заморозка мяса – настоящая палочка выручалочка. В любой момент вы можете достать необходимую заготовку – всё уже под рукой!

Как заморозить малину на зиму с сахаром и без

Как заморозить малину: Pexels

Замороженная малина содержит все полезные вещества свежей ягоды. Это возможно при условии правильной подготовки и заморозки. Подробную информацию о том, как заморозить малину с сахаром и без, дают авторы кулинарных книг и Instagram-блогеры.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Малина — уникальная ягода. Она содержит витамины и антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов. Употребление этих ягод способствует профилактике таких патологий, как рак, артрит, болезни сердца, синдром Альцгеймера и многих других.

Как утверждает доктор медицины Дэн Бреннан, замороженная малина содержит такое же количество витаминов и минералов, что и свежая. Как правильно заморозить малину с сахаром, показала кулинарный блогер в Instagram.

Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
свежая малина — 1 кг;
сахарный песок — 0,7–1 кг (в зависимости от вкусовых предпочтений).
Возьмите инструменты:
большая миска;
столовая ложка или деревянная лопатка;
половник;
картофелемялка или блендер;
пакеты или пластиковые контейнеры для хранения.
Чтобы избежать ошибок при подготовке к заморозке, соблюдайте пошаговое руководство:
Свежие ягоды малины переберите, удалите при необходимости плодоножки.
Поместите ягоды в большую миску и измельчите. Для этого воспользуйтесь ручным блендером или картофелемялкой.
Добавьте сахарный песок в массу и размешайте.
Оставьте малину на 1–2 часа, чтобы сахар полностью растворился.
Разложите малину половником по контейнерам. Если планируете хранить десерт в пакетах, сделайте так: небольшую емкость накройте пакетом, влейте 1 или 2 половника сладкой массы и герметично закройте или завяжите.
Поместите малину с сахаром в морозильную камеру. Зимой наслаждайтесь свежим вкусом сладкого и полезного десерта.
Малина с сахаром: Pixabay
Чтобы сохранить максимум пользы, при заморозке ягод необходимо учитывать важные нюансы:
Температура хранения. Технолог Галина Кизима в книге «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» советует поддерживать температуру в морозильной камере не менее –18 °C. Такая температура создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности и размножения патогенных микроорганизмов условия, а также способна приостановить активность ферментов.
Отсутствие контакта с воздухом. Для этого авторы книги «Домашние заготовки по старинным и современным рецептам» рекомендуют герметично упаковывать фрукты, ягоды и овощи в полиэтиленовые или пластиковые пакеты.
Подходящая посуда. Для длительного содержания в морозилке нужно выбирать контейнеры высотой 5–6 см. Если нет специальных емкостей для замораживания, воспользуйтесь консервными банками с неокисляющимся покрытием. Подойдут также специальные пакеты с герметичными застежками.
Длительность хранения. Замороженные плоды не рекомендуется держать в морозилке дольше 1 года.
Почему многие хозяйки предпочитают замораживать малину с сахаром? При таком виде заготовки практически не изменяется вкус ягод, сохраняются полезные свойства. К тому же на заморозку малины тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или джема.
Как заморозить малину без сахара
Наибольшую пользу приносит свежемороженая малина без добавок, о чем пишет в книге «Все о хранении и заготовлении фруктов» Максим Жмакин. Сахар добавляет сладости, но его чрезмерное употребление провоцирует массу проблем со здоровьем. Если желаете сделать продукт максимально безопасным, заготавливайте свежую малину без сахара.
Не знаете, как правильно заморозить свежую малину? Подробное руководство по заморозке ягод без сахара предоставляет популярный фуд-блогер Дина.
Этапы выполнения заморозки:
Спелую малину переберите. Удалите испорченные, мятые или подгнившие ягоды, а также кусочки листиков, плодоножки, мусор и случайно попавших насекомых.
Выложите целые ягоды одиночным слоем на доску, застеленную пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком.
Отправьте в морозильную камеру, активировав режим быстрой заморозки. Эта манипуляция сделает малину твердой, ягоды сохранят форму и не помнутся в контейнерах или пакетах во время длительного хранения.
Спустя 2–3 часа достаньте подмороженные ягоды. Распределите их по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам и уберите на хранение в обычную морозильную камеру.
Малина в контейнерах под заморозку: Pexels
Замороженная таким образом малина подойдет для оформления тортов и прочих десертов. Добавив мед, получите полезное сладкое лакомство.
Малину на зиму заготавливают разными способами. Наиболее ароматными и полезными считаются свежезамороженные ягоды с сахаром или без. Выбирайте способ заготовки на свое усмотрение и наслаждайтесь свежим вкусом в холодное время года.
Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/useful-tips/1182599-zagotovki-kak-zamorozit-malinu-na-zi/
Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях в морозилке: 5 способов заморозки
Шпинат – уникальный дар огорода, богатый витаминами, поддерживающий организм в тонусе и незаменимый в диетологии. Чтобы и зимой наслаждаться этим витаминным продуктом, его рекомендуется заморозить. Сегодня мы расскажем, как замораживать шпинат на зиму в домашних условиях различными способами.
1. Подготовка листьев шпината к заморозке

1.1 Когда собирать шпинат на заморозку
2. Замороженный шпинат в форме для льда
3. Заморозка шпинатного пюре на зиму
4. Замороженные шпинатные шарики
5. Сухая заморозка шпината
6. Шпинат в пакетах на зиму

Фото pixabay/kkolosov: рассказываем, как заморозить листья шпината на зиму.
Как подготовить шпинат к заморозке
Новички в приготовлении заготовок на зиму задаются вопросом, можно ли замораживать шпинат в морозилке? Чтобы развеять ваши сомнения, отвечаем на вопрос: конечно, можно. Зеленые листья при отрицательных температурах надежно сохраняют свои положительные свойства.
Витамины и полезные для здоровья микроэлементы, содержащиеся в шпинате:
Кальций;

Калий;

Магний;

Натрий;

Цинк;

Витамины С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К.
Интересно, что на 100 грамм шпината приходится всего 23 кКал
Какой бы способ вы не выбрали, чтобы правильно заморозить зелень, прежде всего ее следует тщательно вымыть, перебрать и высушить. Пучки можно на 30 минут оставить в стакане с холодной водой, после чего каждый из них хорошо промыть. Подвядшие листья необходимо удалить.
Совет.
Заготавливайте листья сразу несколькими методами, подходящими для создания различных блюд и напитков.
Когда собирать шпинат на заморозку
Лучше всего для заморозки на зиму подходит свежий молодой шпинат. Рекомендуется использовать зелень, собранную с грядок до первого цветения. Нежные листья молодого растения не горчат, также на них отсутствуют цветочные стрелки.

Фото pixabay/maxmann: пучок молодого шпината.
Рецепт №1: Заморозка шпината в морозилке в формочках для льда
Этот простой способ хорош тем, что он помогает сохранить сок растений и в максимальном количестве сохраняет витамины, содержащиеся в шпинате. Ледяные формочки с зеленью можно добавлять в первые и вторые блюда в качестве приправы.
Нам понадобится:
Шпинат – 500 г;

Вода;

Форма для заморозки льда.
Приготовление:
Подготовленный к заморозке шпинат отделяем от стебля и мелко шинкуем.

Измельченную массу раскладываем по формочкам для льда.

Заливаем каждый отсек с измельченными листьями холодной кипяченой водой.

Упаковываем формы для льда в пакеты и отправляем на хранение в морозильную камеру.

Фото pixabay/No-longer-here: шпинат, замороженный в формочке для льда.
Рецепт №2: Заморозка шпинатного пюре (бланширование)
Шпинатное пюре – незаменимый продукт для изготовления соусов или пасты. Его не нужно размораживать, кроме того, он отлично сохраняет насыщенный зеленый цвет. Единственный недостаток метода заключается в том, что при бланшировании растение может частично утратить свои полезные свойства.
Нам понадобится:
Шпинат – 2 пучка;

Блендер;

Емкость для хранения пюре (можно использовать силиконовые формочки или форму для льда).
Приготовление:
Бланшируйте шпинат в кипятке в течение 30 секунд.

Обдайте листья холодной водой.

Измельчите зелень в блендере до создания однородной массы.

Полученное пюре разлейте по емкостям, затем отправьте в морозилку.

Фото pixabay/kkolosov: как заморозить шпинатное пюре.
Рецепт №3: Как заморозить шпинат шариками зиму
Приготавливаются на основе бланшированных листьев. Используются в качестве добавки для супов и вторых блюд.
Нам понадобится:
Порция охлажденного бланшированного шпината;

Емкость для хранения.
Приготовление шпинатных шариков:
Возьмите бланшированные листья, помните их в руках, чтобы из шпината вышел лишний сок, и скатайте из них небольшие шарики.

Переложите шарики на ровную поверхность (доску или противень).

Отправьте шарики в морозильную камеру. Держите их там, пока они не затвердеют.

Переложите в контейнер или пакет с застежкой, храните в морозилке.

Фото ru.depositphotos: замороженныешпинатные шарики на зиму.
Рецепт №4: Сухая заморозка шпината в морозильной камере
Зелень при этом способе заморозки не подвергается термической обработке. Витаминов в ней сохраняется столько же, сколько содержится в свежих пучках. Цельные листья можно использовать по аналогии со свежими.
Нам понадобится:
Шпинат – 500 г;

Пищевая пленка;

Емкость для хранения.
Приготовление:
Подготовленные листики сложите в стопки по 10-15 штук.

Аккуратно сверните их, чтобы получились продолговатые рулетики.

Сверху зафиксируйте их обычной пищевой пленкой.

Уложите завернутую зелень на доску или на противень, поставьте в морозилку.

После того как шпинат заморозится, переложите рулетики в контейнер. Храните в морозильной камере.
Обратите внимание.
Перед сухой заморозкой листиков их необходимо хорошо просушить, чтобы избавиться от избыточной влаги.

Фото pixabay/Couleur: для сухой заморозки шпината вам понадобятся цельные листья.
Рецепт №5: Заморозка шпината на зиму в пакетах
Один из самых простых способов. Используется как обычный нашинкованный шпинат. Не нуждается в тепловой обработке. Подходит для приготовления салатов.
Нам понадобится:
Листья шпината – 2-3 пучка;

Пакеты с застежкой или обычные пищевые пакеты.
Приготовление:
Нарежьте зелень мелкой соломкой.

Высыпьте нашинкованные листья на поднос (или на поддон).

Поставьте поднос в морозилку до полного замораживания.

Разложите замороженную соломку по пакетам.

Фото ru.depositphotos: нашинкованный шпинат для заморозки на зиму.
___________________________________________________________________________________
Читайте другие рецепты полезных заготовок на зиму:
5 рецептов, как правильно и вкусно заморозить малину на зиму в контейнере и пакете в морозилке
Рецепты для летнего пикника: аппетитные закуски для отдыха на природе
4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
Взрыв удовольствия: рецепты прохладительных напитков для жаркого лета
___________________________________________________________________________________
Какими способами заморозки шпината на зиму пользуетесь вы? Поделитесь с другими садоводами в комментариях!
Как заморозить почти все
Можно ли заморозить молочные продукты?
Да, вы можете заморозить молочные продукты, в том числе молоко, сливки, творог, сметану и йогурт. Есть одно предостережение: они могут потерять свою эмульгируемость и стать слегка зернистыми или комковатыми при оттаивании. Но вы можете измельчить их в блендере. (Это относится и к молоку и сливкам.) Или используйте их, комочки и все такое, в выпечке или приготовлении пищи.
Из всех молочных продуктов жирные сливки замерзают лучше всего. После оттаивания он все еще будет взбиваться, хотя, может быть, не так пушисто.Сливочный сыр не будет таким шелковистым при оттаивании, но его все же можно использовать для чизкейков, печенья, датских начинок и другой выпечки.
Твердые и полутвердые сыры, такие как Чеддер, не следует замораживать, так как они теряют аромат и становятся рассыпчатыми и сухими при оттаивании. Исключение составляет тертый сыр, который можно заморозить и использовать для приготовления пищи. Я храню свой тертый пармезан в морозильной камере, и он хорошо работает, особенно в запеченных блюдах, таких как лазанья.
Как насчет яиц?
Яйца хорошо замерзают, если их предварительно выбить из скорлупы. (Не замораживайте целые яйца, иначе скорлупа треснет, когда их внутренности расширятся.)
После очистки яйца храните целиком или с разделением на желток и белок до 12 месяцев. После отделения желтки лучше всего взбиваются со щепоткой соли перед замораживанием. В противном случае они загустеют и превратятся в гель при оттаивании. Вы можете заморозить яйца в формочках для льда, используя по одному яйцу (или белку, или желтку) на кубик, чтобы вы могли доставать каждое из них по мере необходимости. После заморозки вы можете переложить кубики из лотка для кубиков льда в пакеты для заморозки для более длительного хранения.
Можно ли замораживать фрукты и овощи?
Хорошая новость заключается в том, что вы можете заморозить любой фрукт, и он сохранит свой вкус. Плохая новость заключается в том, что большинство фруктов, кроме клюквы, полностью теряют свою текстуру, становясь влажными и мягкими при оттаивании. Но замороженные фрукты идеально подходят для смузи и для приготовления пищи.
Если вы замораживаете свежие фрукты и не хотите, чтобы их кусочки слипались, выложите их на тарелку или сковороду так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте, пока они не затвердеют.Затем вы можете переложить их в пакет для заморозки для более длительного хранения.
Как заморозить свежие фрукты и овощи
Как заморозить свежие фрукты и овощи. HappyHealthy Переключить навигацию
Вы здесь
Как заморозить свежие фрукты и овощи
Замораживание овощей:
Чтобы заморозить многие овощи, их нужно сначала бланшировать.
Используйте один галлон воды на каждый фунт овощей.
Залить овощи кастрюлей с кипящей водой.
Крышка с крышкой.
Снова довести до кипения.
Дайте овощам приготовиться в течение нескольких минут.
Кукуруза, маленькие початки — 7 минут
Цельнозерновая кукуруза — 4 минуты
Бамия — 3-4 минуты
Зеленая фасоль — 3 минуты
Летняя тыква — 3 минуты
Снимите кастрюлю с огня.
Быстро поместите овощи в большую миску с ледяной водой.
Дайте овощам стечь и храните в тяжелых, воздухонепроницаемых контейнерах или пакетах для заморозки.
Наполните контейнеры доверху и удалите как можно больше воздуха из пакетов для замораживания.
Замораживание фруктов:
Перед замораживанием всегда промывайте фрукты и дайте им высохнуть.
Яблоки и груши
Сердцевину очистить от кожуры и нарезать четвертинками или ломтиками.
Добавьте лимонный сок, разбавленный водой (1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан воды), чтобы они не потемнели.
Черника и ежевика
Оставить целыми для замораживания.
Дыни
Персики
Очистить, вынуть косточки и нарезать.
Клубника
Срезать зеленые шляпки, разрезать пополам или на четвертинки.
Бананы
Накройте противень вощеной бумагой или фольгой.
Разложите кусочки фруктов в один слой на противне.
Поместите в морозильную камеру на несколько часов.
Поместите замороженные ломтики в пакеты для заморозки с этикеткой и датой.
Выдавите как можно больше воздуха для герметизации.

Информационные бюллетени
Этот материал был профинансирован Программой дополнительной помощи в области питания Министерства сельского хозяйства США — SNAP. Это учреждение предоставляет равные возможности.
Какие продукты можно замораживать?
Хотите сохранить свежие продукты и молочные продукты на потом? Наше руководство по заморозке охватывает наиболее часто задаваемые вопросы о заморозке продуктов.
Узнайте, как замораживать продукты, как долго они хранятся и как их готовить. Мы также получили все последние советы по покупке в нашем обзоре лучших холодильников с морозильной камерой.
Как заморозить овощи
Как заморозить морковь
Сырая морковь становится странно губчатой при замораживании и размораживании — вода в ее клетках расширяется, что приводит к разрыву клеток. Либо мелко нарежьте морковь и заморозьте ее в сыром виде — как только вы обжарите ее, вы не заметите текстуры, — либо нарежьте, нарежьте или протрите, приготовьте до состояния al dente, а затем заморозьте партиями.Если вы заморозите кусочки в плоском виде на подносе, вы можете переложить их в пакет, когда они станут твердыми, и они легко отделятся, когда вы начнете их использовать.
Как заморозить брокколи
Разрезать брокколи на соцветия и варить до состояния al dente, разложить холодные соцветия на подносе и заморозить. Когда они станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки.
Как заморозить картофель
Сырой картофель плохо замораживается по той же причине, что и морковь. Нарежьте, нарежьте, нарежьте или нарежьте кусочками, приготовьте до состояния al dente и заморозьте порциями или сделайте из них пюре и заморозьте порциями.Заморозьте кусочки в плоском виде на подносе и переложите в пакет для заморозки, когда трудно предотвратить их слипание. Вы можете бросить их в сливочное масло, чесночное масло или масло и специи перед тем, как заморозить, а затем поджарить из замороженных.
Можно ли заморозить салат?
Нет, мы не рекомендуем замораживать салат.
Как заморозить лук
Нарежьте или нарежьте лук и заморозьте его в сыром виде на противнях. Когда он затвердеет, положите его в пакет для заморозки, чтобы использовать его порциями. Вы также можете обжарить лук, чтобы заморозить его партиями, если хотите.
Приготовьте софрито
Мелко нарежьте равные части сырой моркови, сельдерея и лука и смешайте их вместе. Заморозьте на подносе, а затем переложите в пакет для заморозки. Несколько ложек станут хорошей основой для множества рецептов.
Другие продукты для замораживания
Как заморозить молоко
Молоко в картонных упаковках можно заморозить в закрытом виде, если между молоком и крышкой есть зазор — все жидкости расширяются при замерзании, поэтому, если места недостаточно, крышка может отскочить или коробка может треснуть.Молоко в стеклянных бутылках нельзя замораживать, поэтому перелейте его в контейнер или пакет для заморозки с водонепроницаемой крышкой.
Как заморозить яйца
Покупать яйца дюжинами обычно дешевле. Заморозьте яйца порциями (их можно сначала взбить), чтобы использовать позже. Большое яйцо может весить от 63 до 73 г и помещается в отверстие формы для маффинов.
Как заморозить сыр
Натереть сыр и неплотно уложить в отверстия формы для маффинов. В каждом будет около 50 гр.
Как заморозить йогурт
Если вы покупаете йогурт в больших банках и думаете, что не сможете использовать его вовремя, заморозьте его порциями в чистой форме для кексов. Вытащите замороженные порции и положите их в контейнер для использования из замороженных или предварительно разморозьте. В каждую поместится по 100 мл.
10 лучших советов по заморозке
Независимо от того, есть ли у вас морозильный ларь или вертикальный морозильник, принципы успешной заморозки одинаковы.
1. Охладите продукты перед их заморозкой. Замораживание продуктов в горячем виде только повысит температуру в морозильной камере и может привести к тому, что другие продукты начнут размораживаться.
2. Повторно замораживайте продукты только в том случае, если вы готовите их между ними. При размораживании пищи бактерии могут быстро размножаться, особенно при комнатной температуре. Если вы положите его в морозильную камеру, бактерии выживут и с большей вероятностью достигнут опасного уровня при втором размораживании. Однако, если вы готовите пищу в промежутках, например, размораживаете говяжий фарш, используете его для приготовления болоньезе, а затем снова замораживаете, это не проблема, так как бактерии погибнут в процессе приготовления.
3. Полная морозильная камера более экономична для работы , поскольку холодный воздух не нуждается в такой интенсивной циркуляции, поэтому требуется меньше энергии.Если у вас много свободного места, наполните пластиковые бутылки водой наполовину и используйте их, чтобы заполнить промежутки. В качестве альтернативы заполните морозильную камеру предметами повседневного обихода, например нарезанным хлебом или замороженным горошком.
4. Это пленка. Убедитесь, что вы правильно запаковываете продукты или кладете их в герметичные контейнеры, иначе ваши продукты могут сгореть при замораживании.
5. Порционный контроль. Замораживайте продукты порциями реалистичного размера. Вам не нужно размораживать тушеное мясо, достаточно большое, чтобы накормить восьмерых, когда вы кормите только семью из трех человек.
6. Если есть сомнения, выбросьте его. Вопреки мнению многих, замораживание не убивает бактерии. Если вы не знаете, как долго что-то было заморожено, или немного настороженно относитесь к чему-то после разморозки, не рискуйте.
7. Будьте свежими. Вы получаете то, что положили, так как заморозка точно не улучшит качество вашей еды. Не замораживайте старые продукты, потому что вы не хотите их выбрасывать; смысл замораживания в том, чтобы сохранить продукты в лучшем виде.
8.Дружественные ярлыки. В то время это может показаться неприятным, но если вы не наклеите этикетку, вы можете не вспомнить, что это такое, не говоря уже о том, когда оно было заморожено. Купите синий маркер для сырых продуктов и красный маркер для приготовленных продуктов. Вам не нужно писать эссе, просто четко обозначьте продукты. Вы можете использовать аббревиатуры с большими буквами, например, большая красная буква P означает вареную свинину, а синяя буква F означает сырую рыбу. И всегда добавляйте дату, когда оно было заморожено.
9. Разморозка обязательна. Обледенелый морозильник неэффективен, поэтому убедитесь, что вы разморозили морозильник, если на нем образовался лед.Не беспокойтесь о еде; большинство продуктов останется замороженными в холодильнике на пару часов, пока морозильник размораживается.
10. В случае чрезвычайной ситуации… Если произошло отключение электроэнергии или вы считаете, что морозильная камера в какой-то момент выключилась, не открывайте дверь. Продукты должны оставаться замороженными в морозильной камере около 24 часов, чтобы у вас было время разобраться в сути проблемы.
Что нельзя замораживать…
Большинство отдельных ингредиентов можно заморозить, и все рецепты BBC Good Food снабжены полезными инструкциями по заморозке.Однако некоторые продукты просто не подходят для замораживания:
Сваренные вкрутую яйца становятся резиновыми.
Овощи с высоким содержанием воды, такие как салат, огурцы, ростки фасоли и редис, становятся мягкими и кашицеобразными.
Мягкие травы, такие как петрушка, базилик и зеленый лук, хороши для добавления в блюда, но не годятся для гарниров.
Соусы на яичной основе, такие как майонез, будут расслаиваться и свертываться.
Отлично подходит для заморозки
Все эти повседневные ингредиенты хорошо замораживаются.
Масло и маргарин можно заморозить на 3 месяца.
Тертый сыр можно заморозить на срок до 4 месяцев и использовать прямо из морозильной камеры.
Большинство видов хлеба, за исключением сортов с хрустящей корочкой, таких как французский хлеб, хорошо замораживаются до 3 месяцев. Нарезанный хлеб можно поджарить из замороженного.
Молоко замерзнет на 1 месяц. Разморозьте в холодильнике и хорошо встряхните перед использованием.
Сырое тесто будет заморожено в течение 6 месяцев, а размораживание занимает всего 1 час.
Йогурт и сливки можно заморозить, но после разморозки их необходимо тщательно перемешать.
Яйца можно заморозить в сыром виде, если они очищены от скорлупы. Заморозьте их отдельно от желтков и белков или целиком.
На складе. Его можно заморозить партиями либо в кубиках, либо в плоском виде в пакетах для заморозки
Приготовление замороженных продуктов
Управление морозильной камерой требует планирования наперед, но некоторые блюда можно готовить прямо из замороженных. При приготовлении замороженных продуктов сначала используйте более низкую температуру для оттаивания, а затем увеличьте температуру для приготовления. К продуктам относятся:
Продукты, которые нельзя готовить из замороженных продуктов:
Сырая птица
Крупные куски мяса.
Сохранение свежести сезонных овощей
Заморозка — лучший способ сохранить щедрость сезона, чтобы насладиться им позже. При правильной заморозке овощи сохраняют весь свой вкус и питательные вещества. Лучший способ заморозки одинаков для гороха, стручковой, французской, карликовой и кормовой фасоли, спаржи и брокколи.
В большой кастрюле с водой отварите по горсти овощей за раз в течение 30 секунд. Это предотвратит их потемнение при заморозке. Шумовкой переложите их в миску с ледяной водой.После того, как овощи остынут, слейте воду и разложите их на подносе, застеленном кухонной бумагой. Заморозьте на подносе, затем переложите в пакет для заморозки. Приготовьте овощи из замороженных в большой кастрюле с кипящей водой. Не готовьте на пару, так как они могут размокнуть.
Попробуйте эти легко замораживаемые рецепты:
Картофельные оладьи с пастернаком
Шоколадно-вишневые маффины
Похлебка из копченой пикши
Тарт с козьим сыром, картофелем и луком
Куриная запеканка с красным вином, ветчиной и перцем
еда…
Замораживать или не замораживать
Как замораживать стручковую фасоль
Как замораживать яблоки
Как замораживать ревень
Лучшие замороженные блюда для всей семьи
Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас платят уделять больше внимания нашему питанию и тому, как пища, которую мы едим, может поддерживать наше здоровье. Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных рассказов о питании из своего архива.
Как заморозить фрукты и овощи
Может быть, вы наткнулись на корзину с невероятно сезонными помидорами и переборщили с покупкой — или, может быть, была большая распродажа яблок, и вы положили слишком много в корзину всего за одну пирог.Как бы то ни было, у вас остались все продукты, которые в настоящее время находятся в вашем распоряжении, отличный способ сохранить их на некоторое время — заморозить.
Большинство фруктов и овощей можно заморозить. Нужно просто подготовить его перед тем, как спрятать, чтобы он был готов к работе, когда он вам понадобится. Вот несколько рекомендаций:
Как заморозить фрукты
Большинство фруктов хорошо замораживаются: ягоды, вишня, персики, сливы, груши, виноград. Лучший способ заморозить что-либо — это подумать о том, как вы собираетесь это использовать.Итак, если вы планируете приготовить клубничный пирог, удалите сердцевину и нарежьте клубнику так, как вы хотите, чтобы она выглядела в пироге. Яблочный пирог? Вы можете пойти дальше и бросить всю начинку вместе и заморозить ее. Ваш блендер будет счастливее, если вы нарежете фрукты для смузи на кусочки не больше дюйма, хотя целые ягоды ежевики или черники подойдут.
Основные этапы заморозки фруктов:
1. Очистите фрукты
Промойте цельные фрукты под горячей водопроводной водой и тщательно высушите кухонным полотенцем.(Да, горячая вода! По словам диетолога Гарольда МакГи, быстрое купание в горячей воде помогает убить споры плесени.) Если вы имеете дело с ягодами или другими мягкими фруктами, просто разложите их в один слой, осторожно промокните полотенцем и дайте им высохнуть в течение нескольких часов, чтобы не сильно их испачкать.
2. Подготовка фруктов
После того, как фрукты высохнут, подготовьте их по мере необходимости: очистите клубнику от кожуры и нарежьте ломтиками, удалите косточки и нарежьте косточковые плоды (если хотите, сначала очистите от кожуры), удалите кожуру и семена дыни и нарежьте кусочками, нарежьте и очистить яблоки или груши от семян, очистить бананы и т. д.
3. Заморозить фрукты
Выложить все одним слоем на противень или противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы фрукты не прилипали к противню. Заморозьте на несколько часов, пока фрукты не затвердеют, затем переложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки и выдавите как можно больше воздуха.
Замороженные фрукты можно хранить до 3 месяцев — доставайте их, чтобы добавлять в коктейли, посыпать утренней овсянкой или запекать в пирогах.
46 наших лучших рецептов смузи
Как заморозить овощи
При выборе овощей для заморозки держитесь подальше от продуктов, которые вы, скорее всего, будете есть сырыми, таких как огурцы и салат, поскольку замороженные овощи лучше готовить.
1. Очистите и подготовьте овощи
Промойте овощи, затем сделайте все, что вам нужно: обрежьте стручковую фасоль, нарежьте кабачки, нарежьте ломтиками баклажаны, помидоры с сердцевиной, очистите кукурузу (но оставьте зерна на початках — подробнее об этом см. в минуту), очистите и нарежьте кабачки, удалите стебли с зелени, такой как капуста и листовая капуста, и разорвите листья на крупные куски и т. д.
2. Бланшируйте овощи, если необходимо
Большинство овощей необходимо бланшировать, прежде чем их можно будет заморозить. Это останавливает большую часть активности ферментов, которые могут привести к изменению текстуры овощей и потере питательных веществ с течением времени.Бланширование также сохраняет их цвет ярким. (Вы можете пропустить этот шаг, если используете кабачки, сладкий картофель и другие полезные овощи.)
Как все заморозить — Приятного аппетита
Также: Не пытайтесь использовать размороженные травы в качестве украшения пасты или салатов. Он просто не такой, как свежий, и, скорее всего, будет сырым и грустным.
Супы, тушеные блюда и бульоны
Супы-пюре, подобные этому, предназначены для заморозки. Фото: Алекс Лау
Алекс Лау
Хранение:
Маккой говорит, что пакеты для заморозки — лучший вариант. Они толще, чем стандартные пакеты с застежкой-молнией, что означает, что они не пропускают запахи морозильной камеры, и они более компактны, чем несоответствующая мешанина из банок и контейнеров Tupperware.
Подумайте заранее, прежде чем заморозить все в одном контейнере: Вам действительно понадобится сразу весь галлон куриного бульона? Если нет, разбейте свои партии на более мелкие, чтобы вы могли взять запас, необходимый для одного рецепта супа, не размораживая целый блок льда. Маккой предлагает пакеты размером с закуску для удобного порционирования.
Как долго это продлится?
Вы можете найти рекомендуемый срок службы морозильной камеры на веб-сайте FDA, но Маккой предупреждает, что обычно он немного велик. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) может сказать вам, что супы и бульоны могут безопасно храниться в морозильной камере до шести месяцев, но ароматы действительно начинают исчезать и начинают рисковать тем, что морозильник пригорит ароматом примерно через два месяца. Поскольку бульон обычно является строительным блоком рецепта — вам не всегда нужно, чтобы он был максимально насыщенным, — вы можете заморозить его немного дольше, чем готовый суп.
Как разморозить:
Вы всегда можете разморозить в холодильнике — лучше всего использовать медленную, поскольку она обеспечивает более равномерное размораживание и гарантирует, что ваши продукты останутся при безопасной температуре. Но если вы спешите, положите сумку для заморозки в миску и налейте на нее прохладную воду. Помните об основных правилах, изложенных выше, и даже не думайте об обмане с горячей водой.
Имейте в виду:
Вы не хотите ставить горящую тару с супом, тушеным мясом или бульоном прямо в морозильную камеру.Это рискует нагреть остальную часть замороженных продуктов. Так дайте ему остыть на столе до двух часов; если оно еще теплое, поместите его в холодильник. Как только он остынет до комнатной температуры, его можно заморозить. Чтобы ускорить процесс, Маккой рекомендует охлаждать горячие жидкости в неглубокой посуде в холодильнике; только не кладите их поверх расплавленного сыра.
Мясо, птица и рыба
Представьте, что это прячется в вашем морозильнике. Фото: Педен + Мунк
Peden + Munk
Хранение:
Еще раз: сумки — ваши друзья! В идеале вы хотите заморозить мясо в вакуумном пакете — чем меньше воздуха внутри, тем меньше влаги вы потеряете при разморозке и тем меньше риск неприятного ожога в морозильной камере.Вы можете получить вакуумный упаковщик онлайн примерно за 40 долларов, и некоторые мясники запечатают ваш кусок мяса в вакууме, если вы наткнетесь на большую сделку и захотите бросить несколько резервных свиных отбивных в морозильник. Если у вас его нет, просто постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета для заморозки. Маккой рекомендует закрыть пакет почти до конца и высосать воздух через соломинку — это может показаться страшным, но пока соломинка не соприкасается с мясом, вы в полной безопасности.
Как долго это продлится?
Мясо и рыба хранятся три-четыре месяца, а курица шесть.
Как разморозить:
Холодильник идеален. Вы захотите положить его туда за день до того, как планируете его готовить, или дольше, если у вас есть что-то вроде целой птицы. Если у вас нет столько времени, подержите пакет под прохладной водой.
Имейте в виду:
Никогда не кладите один из этих пакетов из пенополистирола и пищевой пленки с говяжьим фаршем прямо в морозильную камеру! Воздух между мясом и упаковкой приведет к ожогу морозильной камеры, а бургер с приторным послевкусием никому не нравится.
Приправы и соусы
Да, песто можно заморозить. Фото: Маркус Нильссон
Маркус Нильссон
Хранение:
Трюк с лотком для кубиков льда популярен, но Маккой считает его слишком трудоемким: порционирование, замораживание, извлечение и перекладывание в пакеты. Вместо этого она замораживает свои приправы и соусы в маленьких пакетах для заморозки размером с закуску , чтобы иметь доступ к небольшим количествам за один раз.
Как долго это продлится?
Три-четыре месяца.
Как размораживать:
Преимущество соусов и приправ в том, что если вы используете совсем немного, вы можете добавить их во все, что готовите, не беспокоясь о разморозке. В частности, если вы замораживаете его в небольшом пакете для заморозки, вы можете просто отрезать кусочек и бросить его в суп или тушить, пока он готовится. Если что-то вроде песто заморожено достаточно тонким слоем, вы можете просто отломить его и сложить в миску с макаронами.
Имейте в виду:
Этот майонез не замерзнет. Эмульгированные приправы на масляной основе , такие как майонез, айоли и даже винегрет, в морозильной камере разложатся, и результат будет совсем не похож на то, что вы изначально намеревались заморозить. Просто не делай этого.
Тесто и выпечка
Оказывается, самое приятное место на самом деле находится в вашей морозильной камере. Фото: Ромуло Янес
Romulo Yanes
Как заморозить свежие фрукты
У вас больше свежих фруктов, чем вы можете использовать прямо сейчас? Не нужно пускать его впустую. Заморозка фруктов — это простой способ сохранить их сладкий вкус на срок до 12 месяцев.Узнайте, как заморозить восемь видов фруктов, используя простые методы, описанные ниже.
Фото предоставлено: iStock/Thomas Demarczyk
Ягоды
Летние ягоды, в том числе клубника, малина, черника и ежевика, появляются только раз в году, но заморозка этих свежих фруктов — отличный способ сохранить ягоды в любое время года. Вы можете использовать этот метод для заморозки любых свежих ягод:
Тщательно промойте ягоды в дуршлаге. (У клубники удалите плодоножки и разрежьте крупные ягоды пополам.) Положите ягоды на бумажные полотенца и хорошо обсушите.
№
Поместите их в один слой на форму для рулетов или противень и поставьте форму в морозильную камеру. (При необходимости выстелите противень пергаментной бумагой.)
После затвердевания их можно поместить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры с указанием даты. Замороженные ягоды хранятся около трех месяцев.
Размороженные ягоды могут быть очень хороши в соусах, смузи и в выпечке.
Подробнее: Ягодные рецепты
Бананы
Бананы легко заморозить для смузи или бананового хлеба.Лучше всего заморозить их, когда они созреют (когда на кожуре только начинают появляться коричневые пятна).
Очистите каждый банан и положите его в пакет или контейнер для заморозки. Если вы еще не уверены, как будете использовать бананы, подумайте о том, чтобы нарезать их ломтиками перед заморозкой, чтобы потом было легче отмерять. Для этого нарежьте их все ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой. Быстро заморозьте их на противне на два часа, прежде чем переложить в пакет для заморозки (это предотвратит их смерзание).
Пометьте пакет или контейнер датой и поместите в морозильную камеру на срок до трех месяцев.
Для смузи добавьте в блендер целые или нарезанные бананы, пока они заморожены.
Для хлеба или кексов дайте бананам полностью оттаять, прежде чем использовать их в рецепте.
Подробнее: Мини-банановые хлебцы
Персики, нектарины и сливы
Нет необходимости выбрасывать персики, нектарины или сливы, ведь их так легко заморозить для фруктовых коктейлей, выпечки, начинки для йогурта и многого другого.Заморозьте их, используя этот метод, чтобы наслаждаться ими до года:
Вымойте фрукты под прохладной водой.
Удалите косточки и разрежьте фрукты на шестки.
Разложите ломтики фруктов в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Заморозить на противне минимум на четыре часа или на ночь.
Переложите нарезанные замороженные фрукты в пакеты для заморозки и наклейте дату. Эти фрукты могут храниться до 12 месяцев в морозильной камере.
Подробнее: 8 забавных фактов о персиках (инфографика)
Яблоки
Используйте этот метод, чтобы сохранить яблоки для приготовления яблочного масла, джемов, желе, яблочного пюре, яблочных пирогов и другой выпечки и многого другого:
Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.
Натрите ломтики лимонным соком.
Разложите ломтики яблока на противне, застеленном пергаментной бумагой, и оставьте в холодильнике минимум на четыре часа или на ночь.
Переложите замороженные ломтики яблока в пакет или контейнер для заморозки.
Заморозьте яблоки на срок до шести месяцев.
Подробнее: 10 интересных фактов о яблоках
Вишня
Замороженная вишня станет вкусным дополнением к фруктовым коктейлям, выпечке, соусам, щербетам и многому другому.Их также очень легко заморозить, используя следующие простые шаги:
Промойте вишню в дуршлаге и обсушите.
У вишен удалить плодоножки и косточки.
Разложите вишни в один слой на противне, застеленном пергаментом.
Заморозьте вишню на противне минимум на четыре часа или на ночь, прежде чем переложить ее в пакет для заморозки с датой.
Храните вишню в морозильной камере до 12 месяцев.
См. также: 10 интересных фактов о вишне, которых вы не знали
Дыня
Заморозьте свежий арбуз, дыню и дыню для приготовления смузи, фруктового мороженого или сладкого шербета, выполнив следующие действия:
Разрежьте дыню и удалите терпкий участок между кожурой и мякотью.
Нарежьте дыню полосками или кубиками.
Предварительно заморозьте полоски или ломтики дыни, разложив их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заморозьте дыню на противне минимум на четыре часа или на ночь.
Переложите дыню в пакет для заморозки или в герметичный контейнер.
Хранить в морозильной камере до шести месяцев.
Подробнее: Что такое желтый арбуз?
Как легко заморозить брокколи! С пошаговыми фотографиями
Ищете, как легко заморозить брокколи! С пошаговыми фотографиями в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.
Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как легко заморозить брокколи! С пошаговыми фотографиями
PDF печать версия
Если зимой вы любите замороженную брокколи, представьте, как это вкусно вкус, если бы вы сами сорвали кочан, а потом быстро заморозили его дома! Также это один из самых простых способов заготовки овоща на зиму. Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью проиллюстрированы.Брокколи будет НАМНОГО вкуснее, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.
Как заморозить брокколи
Ингредиенты
Оборудование
1 Большая кастрюля с кипящей водой
2 большие миски, одна наполнена холодной водой и льдом.
1 острый нож
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для заморозки версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
Инструкции
Шаг 1 — Получите брокколи!
Этот это самый важный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и четкий.Мягкая старая брокколи сделает замороженную брокколи неприятной на вкус.
Брокколи лучшего качества, когда они плотные, до соцветий. начинают открываться или желтеть.

Сколько брокколи и где взять
Вы можете вырастить сами, выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Начните со свежей брокколи — настолько свежей, насколько сможете.
Шаг 2 — Вымойте брокколи!
Я уверен, ты сможешь понять, как промыть брокколи в обычная холодная вода.
Шаг 3 – Разделите брокколи.
Выбирайте крепкие, молодые, нежные стебли с компактными кочанами. Разделить вдоль так цветочки не более 1 1/2 дюйма в поперечнике. Удалить листья и древесные порции. Разделите головы на секции удобного размера.
Шаг 4. Замочите соцветия в рассоле (соленой воде)
Замочите брокколи в рассоле (4 чайные ложки соли на 1 галлон воды из-под крана). воды) в течение 30 минут для удаления насекомых.Промывка при быстром беге вода.
Шаг 5. Подготовьте горшки
Получить кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с лед и холодная вода.

Шаг 6.
Бланшируйте брокколи.
Все фрукты и овощи содержат 90 624 фермента и 90 625 бактерий. которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и консистенция продуктов при хранении в замороженном виде.брокколи требует кратковременная термическая обработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , для разрушения ферментов перед замораживанием. Время бланширования брокколи 3. минут (или бланшировать паром в течение 5 минут) — продолжительность достаточно долго, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.
Начните отсчет времени бланширования, как только поместите брокколи в кипящую воду. Закройте чайник и кипятите на высокой температуры в течение необходимого времени.Вы можете использовать тот же бланширование водой несколько раз (до 5). Обязательно добавьте больше горячей воды время от времени из-под крана, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом высота.
Шаг 7. Охладите брокколи
Прохладный брокколи сразу в ледяную воду. Тщательно слейте воду с брокколи (это не более минуты).
После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы предотвратить переваривание. Опустите брокколи в большое количество ледяной воды. (Я продолжаю добавлять больше льда).Хорошее эмпирическое правило: круто за то же самое количество времени в качестве шага бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое брокколи в течение 3 минут, затем охладить в ледяной воде не менее 3 минут.
Тщательно слить воду.
Шаг 8. Упакуйте брокколи
я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! я не оплачивается ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет во-первых, пакеты с застежкой-молнией тоже работают, но трудно получить столько воздуха из сумки.Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика для заморозки продуктов, поместите продукты в Пакеты Ziploc, застегните молнию сверху, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик содовая соломка. Когда солома окажется на месте, удалите воздух, высосав воздух. Чтобы вынуть соломинку, закройте соломинку в том месте, где она вставлена, и завершите нажатие на соломинку. мешок закрыт, как вы удалите солому.
Шаг 9 — Готово!
Положите их в морозильную камеру, на полку быстрой заморозки, если она у вас есть!
Замораживание сохраняет брокколи безопасным для употребления в пищу почти на неопределенный срок, но рекомендуемые максимальный срок хранения 12 месяцев является наилучшим для вкуса и качества.Качество замороженная брокколи лучше всего хранится в очень холодной морозильной камере (глубокой морозильной камере), и тот, который держит их полностью замороженными без циклов оттаивания. Исключая любые воздуха из пакетов, что приводит к ожогу в морозильной камере, с помощью вакуумной упаковки. мешки, также важно для поддержания качества.

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! Вот пример одной модели:
Улучшенный дизайн FoodSaver V2840
Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все расширенные функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание мешков, что делает его быстрее и легче герметизировать. И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)
Домашняя вакуумная упаковочная система пылесосит, запечатывает и отключает автоматически
Вертикальный вакуумный запайщик прибор с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
Мгновенное запечатывание без раздавливания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
Мариновать и канистры режимы; включает в себя 3 литровых мешка, 2 галлонных мешка и рулон мешкового материала
Меры примерно 6 на 18-8/9 на 10-2/5 дюймов; Ограниченная гарантия сроком на 1 год

Наконечники:
Собирать рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пик вкуса.
Собирайте брокколи на пике зрелости (плотные, прямые, без соцветий). раскрывающийся, темно-зеленый, не желтеющий)
Немедленно перерабатывайте после сбора урожая или храните в охлажденном виде в холодильнике или в лед пока.
Часто задаваемые вопросы
Я замораживала брокколи, но она такая мягкая и развалилась. Есть идеи, почему?
Как правило, это означает, что брокколи была переварена. Это займет всего 90 секунд в паре или кипящей воде, чтобы нагреть/приготовить брокколи после извлечения ее из морозильник

Как долго они могут быть заморожены?
Это зависит от того, насколько холодный у вас морозильник и как вы его упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем камеры без заморозки, которые фактически циклически выше точки замерзания (так растапливают лед). Вакуумная упаковка дает также возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.