Как кладут приборы по окончании еды: Как складывать вилку и нож на тарелке во время и после еды? Инфографика

Азбука ресторанного этикета — Рестораны

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки.

Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой «Л». Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

— приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

— положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

— следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!».

Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения.

Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Автор: Александр Машков, эксперт по сервису Международного центра Узбекского кулинарного искусства, 11 декабря 2013

Правила этикета: столовые приборы: conjure — LiveJournal

В опросе про то, где оставлять после еды столовые приборы приняло участие 253 человека. В этот раз большинство знало, куда класть после еды грязные столовые приборы — 87 человек (34.5%). Такой путаницы как с салфетками не было.

Если представить, что тарелка — это циферблат, то столовые приборы оставляют после трапезы лежать параллельно, остриём вниз, ручками на 5 часах. То, за что проголосовали 76 человек (30.2%) — приборы на тарелке треугольником (кончики вместе ручки врозь), как это показано на верхнем левом рисунке, оставляются в таком положении только если вы делаете небольшой перерыв или хотите добавки.

Во всех случаях действует простое правило: приборы, которые были подняты для еды со стола больше его не касаются. (Например, потому, что по ручке вилки, ложки или ножа могут стекать на скатерть остатки еды — соуса или супа). Приборами не размахивают, не очерчивают линии и не делают резких движений. Если вы привыкли жестикулировать при разговоре — кладите приборы на тарелку и вперёд.

Т.е. суповую ложку тоже не оставляют в суповой чашке или тарелке, так же как и десертные ложечки или вилки не оставляют в чашечках для мороженого и фруктов или в чайной (кофейной) кружке. Официант может случайно задеть ложку в суповой чашке или в чашечке для мороженого, и она полетит либо прямо на вас, либо на соседа. И даже если упадёт на пол — приятного мало.

Кстати:
— если суповую чашку или тарелку принесли на двух тарелках, то приборы оставляют на той, на которой стоит чашка
— если у суповой чашки две ручки — это не означает, что остатки супа можно выпить, как из кружки (они там всё больше для красоты)
— последнюю каплю супа разрешается доедать (для этого тарелку слегка приподнимают за левый край, наклон вправо и спокойно доедают ложкой).

Повторюсь, большинство правил этикета поддаются логике. Ничего сложного в них нет — главное запомнить и пользоваться, а так же не забывать осведомляться о появлении возможных новых правил. Этикет — не вещь, высеченная в камне. Он изменяется вместе со временем.

Источник:
— Нандин Майден: Манеры за столом (на немецком)
— рисунок мой

Остальные мои статьи и опросы про этикет и правила хорошего тона:
— Как пользоваться салфеткой в ресторане
— Опрос про использованную салфетку
— Опрос про правильное использование приборов

5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

пауза:

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Отсюда и отсюда

Добавить меня в друзья можно здесь: Добавить в друзья

Как правильно сложить столовые приборы после еды. Как пользоваться столовыми приборами

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно.

Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Столовые приборы, созданные во благо людям, дабы облегчить принятие пищи, могут доставлять порою массу неудобств и затруднений. Судя по многочисленным фильмам, столовые приборы – настоящее испытание для людей, случайно оказавшихся в обществе аристократов. И в этом, собственно, нет ничего удивительного. Судя по многообразию всевозможных ложек, вилок и ножей различных форм и габаритов, разложенных по всем правилам сервировки стола, разобраться в них не так-то просто. Мало того, нужно научиться еще правильно пользоваться ими.

Маленькие хитрости

Если стол сервирован по всем правилам, то по наличию столовых приборов можно узнать о количестве блюд, которые будут подавать к столу. Если на столе имеется несколько вилок, то приниматься за еду следует, взяв в руки вилку, находящуюся дальше от тарелки. По мере перемены блюд, меняется и использование приборов. Важно усвоить, что все приборы, расположенные справа от тарелки, следует брать и держать во время еды правой рукой, а те, что расположены слева, – левой рукой. Что касается десертных приборов: те, что расположены ручками вправо, берут правой рукой, те, что ручками влево – левой рукой. Брать еду из общей посуды следует расположенными рядом с нею столовыми приборами – чаще всего это вилка или ложка.

Начало трапезы

Начинается трапеза, как правило, с закусок. На этот случай имеются закусочные столовые приборы. Обычно это нож и вилка. Длина закусочного ножа, как правило, равна диаметру закусочной тарелки (она тоже специальная). Однако допускается, что нож будет чуть длиннее (на сантиметр-другой). Вилка может быть чуть меньше. Подают закусочные приборы к холодным закускам всех видов, а также к некоторым горячим: блинам, яичнице, жареной ветчине и другим.

Как есть суп по правилам

Дальше на столе, скорее всего, появятся основные блюда: первое и второе. Столовые приборы положено сменить. Собственно, ложка, вилка и нож для основных горячих
блюд так и называются: «столовые». Здесь, как и в первом случае, столовый нож должен быть равен по длине диаметру столовой тарелки. Ложка и вилка могут быть немного короче. В случае отсутствия на столе специальных приборов, столовая ложка, вилка и нож используются также для перекладывания порции пищи из общей тарелки в тарелку трапезничающего. При пользовании столовыми приборами в ресторане важна эстетика и аккуратность. Итак, если вам подали первое блюдо, но оно показалось слишком горячим, не следует его охлаждать, помешивая ложкой. Необходимо подождать, пока остынет до нужной температуры. Суп едят большой суповой ложкой, набирая в нее такое количество супа, чтобы содержимое не стекало с краев ложки. Ложку ко рту приближают боком и, наклонив, переливают суп в рот, ни в коем случае не прихлебывая из нее. Если в супе есть клецки, овощи и т.п., их разрезают ложкой. Если суповое мясо подается отдельно на блюде или в миске, нужно взять кусочек, нарезать его при помощи ножа и вилки и только после этого положить в тарелку с супом. Гущу съедают одновременно с жидкостью. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке. Бульон и суп-пюре сервируют главным образом в чашке и едят обычно десертной ложкой, причем левой рукой держат ручку чашки. Из чашки допивают лишь остатки. Доедая остатки супа, тарелку следует наклонить в направлении от себя. При этом, естественно, меняется и направление движения ложки. Когда суп съеден, ложку кладут в тарелку так, чтобы ее донышко касалось дна тарелки. Точно так же поступают, на время прекращая еду.

Приступаем ко второму

Для второго блюда нам понадобятся большие столовые приборы – вилка и нож. Главное правило пользования ими: нож держат в правой руке, а вилку — в левой. Когда едят только вилкой, ее берут в правую руку. По правилам этикета не стоит нарезать сразу несколько кусочков, да и блюдо быстрее остынет и потеряет вкус. Клецки, галушки, вареные овощи не режут ножом, а в случае необходимости делят на кусочки вилкой. Если на столе котлеты, зразы, тефтели, голубцы или другие рубленые блюда, употребление ножа излишне. Их едят вилкой, держа ее в правой руке. Кусочком хлеба правой рукой можно помочь положить на вилку кусок блюда с тарелки. Такие блюда, как омлеты, овощи, запеканки, едят только при помощи вилки. Ножом, которым режут мясо, не берут соль из солонки, еду из общего блюда. В соус или иное блюдо не стоит крошить хлеб. Не сумев съесть соус с основным продуктом — мясом, птицей, рыбой, лучше оставить его на тарелке. Если приходится временно прерывать еду, чтобы выпить воды, взять хлеба, положить кусок мяса, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали: нож ручкой вправо, а вилку — влево. Окончив еду, нож и вилку кладут в тарелку параллельно ручками влево рядом друг с другом. Это знак (официанту, обслуживающим лицам) убрать тарелку.

Десертный этикет

Специальные приборы прилагаются и к десертному блюду: десертные нож, вилка и ложка. Десертные нож и вилка используются, если поданы сыр, некоторые виды тортов,
сладкие пироги (в том числе знаменитая «шарлотка»), арбуз, дыня. Десертная же ложка пригодится для сладких блюд, которые не нужно резать. Это могут быть ягодные муссы, ягоды со сливками или молоком, фруктово-ягодные компоты, мороженное, сладкие каши и другие виды десертов. Случается, что десертную ложку подают также к бульонам в чашках. Это распространенная ошибка. Если бульон или легкий суп подается в чашке – его нужно пить. Есть из чашки ложкой, даже десертной, просто неудобно. Фрукты – тоже десерт, однако для них существуют отдельный вид приборов. Фруктовые нож и вилка размерами меньше десертных. У вилки только два зубца.

Для чая и кофе используются отдельные виды ложек: чайная и кофейная. Впрочем, не только для чая и кофе. Так, например, чайная ложка пригодится еще и для кофе с молоком, какао, фруктовых коктейлей, грейпфрутов, яиц, сваренных всмятку или «в мешочек». А вот маленькую кофейную ложечку подают, в основном, только к кофе: эспрессо или сваренному по-восточному. Бывают также специальные ложки с длинной ручкой – их, например, подают к чаю или кофе со льдом, прочим напиткам в высоких стаканах.

Пользуясь посудой для напитков, следите за тем, чтобы ваши движения были изящны. Стакан следует держать только пальцами, рюмку – брать за ножку, и не следует ставить посуду для напитков близко к тарелкам.

Текст подготовлен по материалам «Золотой книги этикета» (см. «Золотая книга этикета» (составитель Андреев В.Ф.) – М., 2004) и сайтов: www.kedem.ru, supercook.ru.

Основы поведения на торжественном приеме складывались за века, они одинаковы в любом ресторане и понятны обслуживающему персоналу.
Правильно положенные нож, вилка, ложка – основные знаки для обслуживающего персонала во время трапезы.
Порой, если не придерживаться правил и ненадолго удалиться с места, то, вернувшись, можно обнаружить пустой стол, дело в том, что вы подали знаки официанту, что закончили трапезу.
Существует давно этикет, регламентирующий, как должны лежать столовые предметы и понятный работникам заведения. Официант посчитал, что вы завершили прием пищи, и убирает посуду. Поэтому важно выучить все знаки, которыми пользуются в ресторанах и на торжественных мероприятиях.
Таких основных знаков, как класть столовые приборы после еды, всего пять. Запомнить их легко и просто.

Пауза

Различные горячие закуски на торжественном приеме или в ресторане периодически меняются. Но бывает, нужно взять паузу между приемами пищи. В этом случае нож и вилку требуется сложить по направлению друг к другу, их ручки упираются в столешницу стола, следует запомнить, что нож должен находиться справа, а вилка – слева. Тогда официант не уберет вашу тарелку, а вы продолжите обед, когда вернетесь.

Второе блюдо: ожидание

Многие замечают, что второе всегда ожидаешь дольше, это объяснимо: требуется время на его приготовление. Это утомительно, и встает вопрос, как положить нож и вилку, когда салат или закуска съедены. Тут поможет жест, важный для работников ресторана, особенно когда торопишься: предметы следует сложить крест-накрест прямо на тарелке, этот знак сразу будет понятен официанту.

Комплимент шеф-повару

Вам понравилась еда в ресторане и вы хотите передать комплимент повару? Запомните правило, как в этом случае следует положить вилку и нож после еды: параллельно друг другу, конец каждого прибора должен смотреть вправо, а ручки – влево. Обслуживающий персонал поймет, что вам знакома ресторанная этика, и расскажет шеф-повару, что его блюдо высоко оценено посетителем. Возможно, вы получите комплимент от повара в виде дополнительного десерта.

Завершение обеда и просьба подать счет

Обед закончен, вы готовы рассчитаться, стоит показать это. Нужно правильно расположить на столе вилку и нож, с помощью которых вы ели. В ресторанах это поймет любой официант, обслуживающий столик. Их кладут параллельно друг другу, ручками по направлению к вам, а концами – от вас и обязательно вверх. Этот показывает, что обед или ужин завершен, а вы хотите расплатиться.

Блюдо не пришлось по вкусу

Среди правил, как класть нож и вилку после еды, есть жесты, которые не всегда приятны для заведения, их хорошо бы знать. Например, вам не очень понравилась пища, и вы хотите тактично донести об этом персоналу. Достаточно нож продеть через зубчики вилки. Все просто и доходчиво.

Европейские правила ненамного отличаются от американских. Если вы обедаете на торжественном приеме и произносится тост, не кладите приборы на тарелку, а оставьте на столе – и не ошибетесь. Как положить столовые предметы после еды фото таких жестов помогут вам их лучше запомнить.
Не использованные во время трапезы предметы просто оставьте там, где они лежали.

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное — научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Те приборы, которые лежат справа от твоей тарелки, держат во время еды правой рукой, а те, что лежат слева, — левой рукой.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а расположенные ручками влево — левой рукой.

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Суп и другие жидкие блюда едят ложкой и держат её в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подано в чашке, его тоже едят ложкой, и только небольшой остаток негорячего бульона можно выпить.

После окончания еды ложку, нож и вилку не прислоняют к краю тарелки и не кладут на скатерть — их кладут на тарелку.

Как правильно есть некоторые продукты

У многих людей часто возникают вопросы, как правильно есть те или иные продукты, поданные к общему столу. Как и в большинстве других случаев, если ты не знаешь, как поступить, будь внимательным и поучись этикету у окружающих.

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Нарезанные колбасные изделия и сыр кладут специальной вилкой себе на тарелку и едят, отрезая по кусочку, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подают в маленьких вазочках-креманках, ставят на пирожковую тарелку и едят десертной или чайной ложкой. Пить компот из креманки, как из чашки, нельзя. После еды ложку необходимо положить на тарелку, а не оставлять в креманке.

Ломоть арбуза с коркой берут из общей тарелки рукой. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, освобождая каждый отрезанный кусочек от семечек.

Ломоть очищенной от семян дыни с коркой кладут к себе на тарелку коркой вниз. Срезают ножом с корки мякоть и едят вилкой, отрезая по небольшому кусочку.

Кусочек бисквитного торта и бисквитные пирожные едят на своей тарелке чайной ложкой. Песочные и слоёные торты и пирожные принято есть при помощи ножа и вилки. Твёрдое миндальное пирожное едят, держа его пальцами и откусывая небольшие кусочки.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Умение красиво и правильно сервировать стол является обязательным условием для настоящей хозяйки. Грамотную сервировку всегда оценят гости, а родные и близкие будут благодарны за внимание и изысканную красоту. И сегодня речь пойдет о том, как правильно сервировать столовые приборы для торжественного обеда, большого завтрака и чайной трапезы. Для большей наглядности сервировка столовых приборов показана и на фото.

Наша главная задача сегодня узнать, как правильно класть , когда накрывается стол. И нам помогут в этом основные правила сервировки стола. К тому же все они являются частью этикета:

Сервировка начинается с подбора скатерти. Для торжественных случаев лучше подойдет белая или однотонная скатерть, для чайного стола – цветная. Если для торжества используется прямоугольный стол, то с его длинной стороны скатерть может свисать на 15 – 25 см. С торца скатерть может свисать большей длины. Если стол овальный или круглый, скатерть может свисать со всех боков в этом же диапазоне цифр – от 15 до 25 см.
Основная тарелка ставится ровно по центру предполагаемого места.
Все ножи и ложки находятся с правой стороны тарелки. Все вилки всегда находятся с левой стороны тарелки.
Ножи располагаются так, что бы лезвие «смотрело» на тарелку. Зубчики вилок всегда «смотрят» вверх. Выпуклая часть ложки прикасается к поверхности стола.
Хлебная (пирожковая) тарелка размещается вверху слева от основной тарелки, так как хлеб берется левой рукой.
Десертные приборы (ложка, вилка) раскладываются в верхней части от основной тарелки. Черенок ложки смотрит направо, черенок вилки — налево.
Бокалы размещаются справа в верхней части от основной тарелки и выставляются по росту, от самого большого и высокого к самому маленькому. Самым первым (ближе к центру) ставится бокал для воды (всегда большой по объему), затем бокал для шампанского, бокал для красного вина, бокал для белого вина, рюмка.
Тканевая салфетка располагается по центру основной тарелки, либо по центру хлебной (пирожковой) тарелки.

Расположение столовых приборов для основного меню

Часто такой сервировкой столовых приборов начинается основная часть торжества, где меню будет состоять из первого блюда, мясного и рыбного блюд, закуски. На рисунке мы показали, как должны лежать основные приборы — столовые ложка, вилка и нож. Если первое блюдо будет суп-пюре, то специальная ложка кладется сверху основной тарелки черенком вправо. Столовая ложка при этом убирается.

Расположение столовых ложки, ножа, вилки и ложки для супа-пюре

Если меню подразумевает рыбные блюда, то рыбная пара раскладывается в такой же последовательности, справа основной тарелки, вилка слева. Нож для рыбы имеет широкое лезвие в виде лопатки, вилка для рыбы имеет специальную выемку в середине зубцов.

Расположение ножа и вилки для рыбного блюда

Закусочная пара, состоящая из вилки и ножа, размещается по тому же принципу: нож – справа, вилка – слева. Обратите внимание, ближе к тарелке идет основной нож, затем рыбный, затем закусочный. В такой же последовательности располагаются вилки. Ближе к краю тарелки находится основная вилка, вилка для рыбы, рядом закусочная. Столовая ложка находится между ножом для рыбы и закусочным.

Расположение закусочного ножа и вилки

Бутербродный нож (для масла, паштетов) кладется на хлебную тарелку. Десертная пара и чайная ложка размещаются вверху. Причем черенки ложек смотрят вправо, а у вилки влево, таким образом, что бы их удобно было брать — ложки правой рукой, вилку левой рукой.

Расположение бутербродного ножа и чайной ложки

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Разберем ситуацию с яичницей-глазуньей и тостом, хотя вместо неё может быть каша, для которой понадобится другая форма тарелки и дополнительно столовая ложка. ставится по центру предполагаемого места. Слева вверху ставится хлебная (пирожковая) тарелка, ее размер обычно бывает в диаметре 18 см. Чайная (кофейная) пара размещается сверху с правой стороны. Обратите внимание, чайная ложка кладется на край блюдца, бутербродный нож на пирожковую тарелку.

Расположение приборов для горячего завтрака

Сервировка для десерта и чая

Часто дружеская или деловая встреча за столом заканчивается чаем. Особенно это касается праздников и теплых, семейных вечеров. Сервировка столовых приборов для «чайного» стола проста. Индивидуальные предметы посуды располагаются в определенном порядке. Десертная тарелка часто имеет диаметр 23 см и ставиться в центре предполагаемого места. На тарелку кладется вилка для торта, которая имеет характерный толстый зубчик. ставится сверху тарелки и справа таким образом, что бы ручка чашки была развернута в правую сторону. Ложечка размещается на крае чайного блюдца.

Размещение приборов для «чайного» стола

В заключение хочется написать, что с этим делом важно не переборщить. Ведь слишком нагроможденный лишними приборами стол всегда вызывает неудобства и неловкость. Поэтому важно знать точное меню, когда предстоит сервировать стол столовыми приборами. Как правило, чай, кофе и десерты подаются после основных блюд.

Иногда имеет смысл накрывать стол заново для чайной (кофейной) трапезы.

Правила этикета за столом и приема пищи

Зная правила этикета за столом, любой человек чувствует себя более уверенным в любой компании и обществе, в ресторане и кафе, в путешествии и на пикнике. Стилей, школ и правил существует огромное множество, некоторые даже противоречат друг другу. Нормы этикета зависят от страны и культуры народа, заведения и общества. В статье пойдет речь о правилах сервировки стола, о нормах поведения во время еды, об особенностях использования отдельных столовых приборов, о правилах поведения детей за обеденным столом.

Что такое «этикет за столом»?

История формирования этики очень давняя. Еще далекие наши предки, первобытные люди, умели красиво и более менее культурно вести себя во время еды и стремились научить этому умению других. Со временем нормы этикета формировались и совершенствовались. В настоящее время эта наука, которая учит нас правильно и культурно вести себя за столом.

Следует помнить, что человек запоминается по тому впечатлению, которое он произвел. Как правило, в глаза бросаются мелкие детали, которые могут испортить все. Поэтому необходимо быть готовым вести себя правильно и знать основные нормы этикета.

Специалисты рекомендуют родителям приучать детей к умению сервировать стол и обращаться со столовыми приборами при каждом приеме пищи. Считается, что навык, который отработан дома, становится нормой поведения человека, и в каком бы обществе он не находился, он будет вести себя культурно и этично.

Как себя вести за столом: правила этикета

Правила поведения за едой – это базовые знания, которые необходимы каждому человеку. Прием пищи сопровождает его на протяжении всей жизни:

Деловые обеды, во время которых подписываются важные контракты.
Праздничные мероприятия, корпоративные фуршеты.
Семейные застолья.

Совместные обеды сближают людей. Всегда приятно общаться с человеком, который знает и соблюдает правила этикета за столом и приема пищи, не доставляет дискомфорт окружающим, есть аккуратно и бесшумно.

Основные нормы и правила поведения

Итак, особенности культурного и правильного поведения во время застолья:

В первую очередь необходимо правильно сидеть на стуле. Осанка говорит об умении показать себя в обществе, характере и привычках человека. Наиболее уместна за столом следующая поза – прямая спина, непринужденная и расслабленная поза. Кисти рук должны лежать на краю стола, при этом локти слегка прижимаются к телу. Во время еды допускается небольшой наклон тела вперед, расстояние от тела до стола должно быть такое, чтобы человек не испытывал физического неудобства.

Есть небольшое упражнение, которое поможет научиться правильно сидеть за столом. Для этого необходимо прижать к телу с помощью локтей несколько небольших книг.

Во время приема пищи необходимо:

Вести себя аккуратно и тихо.
Не спеша пережевывать с закрытым ртом каждый кусочек пищи.
Если блюдо очень горячее — дождаться пока оно остынет. Нельзя громко дуть на тарелку или чашку. Особенно это актуальное правило этикета за столом для девушек и школьников.
С общих блюд продукты необходимо брать специальными, предназначенными для этого приборами. Исключением являются печенье, сахар, фрукты.
Приступать к еде только после того, как подали блюда всем гостям.

Что категорически нельзя делать:

Прихлебывать, причмокивать, чавкать.
Разговаривать с набитым ртом.
Класть на стол локти, личные вещи, сумку, ключи, косметичку.
Тянуться через весь стол за едой. Нужно попросить человека передать блюдо.

Как передавать блюда?

Неудобные или тяжелые для удержания блюда необходимо ставить на стол при передаче соседу, то есть не передавать ему лично в руки, а поставить перед ним на свободное место.
Посуду с ручками, супницы принято передавать ручкой по направлению к обедающему, который принимает его.
Если еда подана на блюде и ее необходимо разделывать, то при передаче блюда, каждый держит его по очереди, пока сосед накладывает себе еду с него, при этом используются всегда только общие приборы, которые прилагаются к этому блюду.
Все столовые приборы делятся на общие, предназначенные для раскладывания продуктов, и индивидуальные — служат для приема пищи.

Как использовать общие приборы?

Приборы общего назначения располагаются справа от блюда, для которого они и предназначены.
Если к блюду подана и ложка, и вилка, то существует правило: ложка лежит справа от блюда, ее используют для того, чтобы зачерпнуть и поднимать еду, а вилка – слева, с ее помощью поддерживают пищу.
Общие приборы следует вернуть к блюду, таким же образом расположив их, как они и были поданы.
Если к блюду подан разделочный нож, то для того, чтобы избежать порезов, принято его направлять внутрь блюда.

В ресторане

Очень часто ужин или обед проходит в ресторане. Правила этикета за столом и специальные рекомендации:

Мужчина пропускает свою спутницу вперед. Он открывает дверь, принимает верхнюю одежду.
Если кто-то задерживается, их ждут 15 минут, после чего приступают к трапезе.
При опоздании следует извиниться, но не переключать внимание присутствующих на себя, объясняя причину опоздания.
Если за столом присутствуют как мужчины, так и женщины, выбор меню и заказ блюд делают мужчины.
Приступать к еде следует только тогда, когда блюда поданы всем присутствующим.
Нельзя демонстративно разглядывать и нюхать еду, это выглядит некультурно.
Косточки следует с помощью вилки удалить изо рта и помещать на край тарелки.

В ресторане за столом нельзя делать следующие действия:

Проводить гигиенические процедуры, то есть поправлять макияж, расчесывать волосы, вытирать гигиеническими салфетками шею, лицо – все это следует делать в уборной.
Считается дурным тоном оставлять следы губной помады на бокале, поэтому перед началом приема пищи следует промокнуть губы салфеткой.
Нельзя громко звать официанта, стучать о бокал вилкой.
Брать еду с общего блюда своими индивидуальными столовыми приборами.

Сервировка стола

Независимо от того, деловой это обед или ужин в кругу семьи, стол должен быть правильно сервирован. Это придает трапезе торжественность и приучает к культуре. Придерживаться правил этикета за столом и приема пищи гораздо легче при виде аккуратно сервированного стола.

Существует множество способов накрыть на стол, они зависят от характера и рода мероприятия, времени суток и других факторов.

При классической форме, можно воспользоваться ниже описанными правилами.

Обязательным атрибутом стола должна быть скатерть, лучше всего выбирать светлые оттенки, на таком полотне посуда будет смотреться стильно. Согласно правилам, скатерть должна свисать не более чем на 30 сантиметров с края стола.
Стулья должны стоять на некотором расстоянии друг от друга, чтобы обедающие не мешали локтями друг другу.
Сервировочную тарелку ставят на расстоянии от края стола – 2-3 см, она является подставкой. Сверху ставят более глубокую тарелку.
Тарелки для хлеба, булочек и пирожков располагаются слева.
Бульоны и супы подают в более глубоких тарелках или чашах.
Согласно правилам этикета за столом, столовые приборы кладут на бумажные салфетки, их, как правило, подбирают в тон скатерти. Салфетки из ткани служат во время еды для защиты одежды, их кладут в свернутом виде на тарелки.
Справа от тарелки лежат те приборы, которые принято держать правой рукой. Столовую ложку кладут выпуклой стороной вниз, нож – режущей стороной к тарелке, у вилки зубцы должны смотреть наверх, десертную ложку кладут сверху тарелки.
Перед ножом ставится стакан с питьевой водой.
Общие блюда всегда ставят в центре стола, рядом с ними полагается класть, согласно правилам этикета за столом, столовые приборы общего пользования.
Горячие напитки всегда подают в специальных чайниках или кофейниках, при этом чашки ставятся на стол, под ними должно быть небольшое блюдце, а рядом чайная ложка.
Сахар подается в сахарнице, вместе с ней сервировочная ложечка.
Допускается на столе до 4 бокалов одновременно: большие (для красного вина), чуть поменьше (для белого), вытянутые узкие бокалы (для шампанских и игристых вин), невысокий широкий бокал (для воды).
Красиво на любом столе смотрятся свежие цветы в вазах, которые ставятся в центре стола. Они придают праздничный вид и являются дополнительным украшением стола.

Салфетки

Тканая салфетка предназначена для укрытия одежды. Разворачивать ее нужно одним движением. От размера салфетки зависит способ ее размещения на коленях. Есть два варианта:

Большого размера салфетка обычно используется для официальных мероприятий, принято ее разворачивать наполовину.
Небольшого размера салфетки разворачивают полностью.

Нельзя заправлять салфетку за воротник, пуговицы, ремень!

Как используется во время еды салфетка? Можно с помощью нее промокнуть губы, но не вытирать их, всегда перед употреблением напитков необходимо промокнуть губы, чтобы на бокалах не оставались следы губной помады или жира.

Если стол был сервирован салфетками с кольцами, согласно правилам этикета за столом, его нужно положить в левом верхнем углу от приборов. После окончания обеда, нужно салфетку взять за центр и продеть в кольцо, оставить ее нужно так, чтобы центр ее смотрел в центр стола. Если необходимо на время отлучиться, то салфетку следует положить слева от тарелки, при этом сторона, которая была использована должна быть завернута внутрь.

Как пользоваться приборами

Существует два способа использования столовых приборов – европейский (классический) и американский. Первый предусматривает, что вилку и нож держат в руках на протяжении всего обеда. Нож не откладывают на тарелку, даже если он не нужен. Американская система использования приборов позволяет отложить нож на край тарелки, а вилку можно переложить в правую руку и есть только ею. Лезвие ножа должно быть повернуто внутрь тарелки, рукоятка должна располагаться на ее краю.

Блюда, которые не надо нарезать (яичница, каши, макароны, пюре, овощи) можно брать вилкой в правой руке.

Пищу, которую необходимо резать, делают это по направлению от себя, и чтобы кусочков было не так много. Не принято нарезать сразу всю пищу, делать это надо постепенно по ходу еды.

Как завершить еду? Куда положить приборы после еды? Правила этикета за столом предусматривают, что после окончания нож и вилку кладут параллельно друг другу на тарелку, ручки их должны быть направлены в нижний правый угол – это признанный во всем мире знак, который говорит об окончании еды.

Если еще не закончена еда, нож и вилку нужно скрестить на тарелке, но при этом ручки приборов не должны сильно выступать из тарелки.

После употребления жидкой пищи ложку можно оставить либо в самой тарелке или на подставке.

Общие правила использования приборов:

Нельзя проверять чистоту приборов, если есть какое-то пятно на приборах, нужно тихо попросить официанта заменить их.
Если на столе много столовых приборов, и есть сомнения, какую вилку к какому блюду взять, можно подсмотреть, как эту задачу решают другие гости.
При сложной сервировке брать нужно самую дальнюю вилку от края тарелки, а по мере смены блюд постепенно приближаться к самой ближней.
Нож предназначен либо для нарезания пищи, либо для намазывания паштетов.
Нельзя пробовать пищу с ножа.
Если попросили передать прибор — по правилам этикета за столом их передают ручкой вперед, взяв его посередине.
Все рыбные блюда, как холодные, так и горячие едят специальным прибором, если его нет, то вилкой. Нельзя рыбу резать ножом. А вот блюда из птицы едят вилкой с ножом, нельзя есть руками и обгладывать кости.
Чайная и кофейная ложечка предназначены только для размешивания сахара, после этого ее нужно опереть о блюдечко.
Если чай или кофе сильно горячие, нужно подождать, пока жидкость остынет. Нельзя пить с ложечки, дуть в чашку.
Невежливо продолжать есть в то время, когда кто-то произносит речь.
Если нужно избавиться от жвачки, ее нужно завернуть в салфетку и потом выбросить.
Хлеб берут рукой, нельзя откусывать от куска, его едят маленькими кусочками, отламывая их над своей тарелкой.
Бульоны подают либо в чашах с одной ручкой или с двумя. Если чаша с одной ручкой, с нее смело можно пить, а если с двумя ручками, то есть десертной ложкой.
Соль из солонки берут чистым ножом, или специальной ложкой.

Комплимент повару

Даже если еда была очень невкусной, нужно обязательно что-то сказать позитивное. Конечно, не стоит лгать, если мясо было подгоревшим, не имеет смысла говорить, что оно было вкусным. Это выглядит неестественно, лучше всего сказать, что соус или гарнир удались на славу. В любом случае нужно найти что-то, за что можно похвалить, ведь очень важно, чтобы обед завершился на позитивной ноте.

Правила подачи блюд

В зависимости от степени формальности трапезного мероприятия отличаются правила подачи блюд за обедом:

Для формальных обедов существуют следующие нормы: еду подают отдельно каждому гостю, при этом официант подходит с блюдами слева. Иногда тарелки наполняют на кухне, а затем выносят и ставят перед гостем.
На неофициальных встречах хозяин сам раскладывает еду по тарелкам гостей.

Тонкости правил столового этикета

Если необходимо отказаться от определенного блюда из-за аллергии или диеты, необходимо объяснить хозяину причину отказа (но не акцентировать на этом внимание всего общества).
Если пища застряла между зубов, нельзя доставать ее за столом, даже если есть зубочистки. Необходимо извиниться, выйти в туалетную комнату, где и извлечь застрявшую пищу.
Согласно правилам поведения за столом, на столовых приборах и бокалах не оставляют следы губной помады – это дурной тон. Необходимо отлучиться в туалетную комнату и промокнуть помаду бумажной салфеткой.
В ресторанах есть зоны для курящих, если обед проходит в такой зоне, нельзя закуривать между переменами блюд, лучше всего дождаться окончания обеда, спросить разрешения у присутствующих, и только после этого закурить. Никогда нельзя использовать тарелки в качестве пепельниц.
По правилам этикета за столом сумочки, косметички, дипломаты нельзя ставить на обеденный стол. Данное правило относится и к ключам, перчаткам, очкам, телефонам и пачкам сигарет. В общем, правило гласит, что если предмет не относится к предметам обеда, он не должен находиться на столе.

Как себя вести за столом и о чем говорить

Правила этикета за столом подразумевают не только верное использование приборов, хорошую осанку, но и манеру вести диалог и беседы.

Категорически запрещено обсуждать провокационные вопросы, которые могут вызвать конфликт, именно поэтому лучше воздержаться от обсуждения – политики, денег, религии.
Необходимо смотреть в глаза тому, кто обращается с вопросом. Сначала выслушать, а потом отвечать.
Если предложенная тема не совмещается с приемом пищи, нужно предложить обсудить этот вопрос позже.
Следует избегать яростных споров, повышения голоса, неуместных комментариев.
Хорошим тоном является похвала хозяина, инициатора застолья, повара.

Тонкости этикета в разных странах

Правила этикета за столом и приема пищи в разных странах отличаются от привычных нам. Некоторые нормы могут быть совершенно необычными и экзотическими для России.

Итак, чтобы избежать неудобных ситуаций, туристам следует обратить внимание:

В Корее и Японии едят с помощью специальных палочек. Во время еды их кладут параллельно краю стола, категорически запрещается втыкать их в рис (это символ похорон).
В Бразилии на столе может находиться специальный жетон красного цвета с одной стороны и зеленого с другой. Зеленая сторона говорит о том, что посетитель просит принести еще блюдо, если нет необходимости в дополнительной еде жетон нужно перевернуть на красную сторону.
В Англии и Индии не рекомендуется есть левой рукой, так как она считается нечистой, это также распространяется на рукопожатие, передачу предметов.
В Италии не принято пить капучино после полудня, не добавляют пармезан в пиццу или пасту.
В Китае, если заказана рыба, ее нельзя переворачивать, следует съесть одну часть, вынуть хребет и продолжить есть вторую.

Перед путешествием нужно ознакомиться с основными правилами этикета. Нужно уважать культуру и традиции других народов, чтобы не оскорбить местное население.

Правила этикета для детей за столом

Детей нужно приучать к этикету с ранних лет. Они быстро усваивают информацию, кроме того процесс обучения можно превратить в игру.

Нужно научить ребенка перед каждым приемом пищи мыть руки, для этого нужно начать подавать ему пример, потом действие станет настолько привычным, что будет производиться автоматически.
Ребенка нужно сажать за стол вместе со взрослыми, чтобы он привыкал к компании. Во время обеда не нужно включать телевизор, так как он отвлекает от поглощения пищи.
За воротник ему можно заправить текстильную салфетку.
Для маленьких детей предусмотрены специальные пластиковые или силиконовые ножи и вилки. Они не наносят травмы, и абсолютно безопасны для малыша.
Следует приучать ребенка сидеть ровно, не раскачиваться на стуле, не кричать, не разговаривать громко. Нельзя играть с пищей.
Нужно научить ребенка говорить «Спасибо» после каждого употребления пищи, и только после этого покидать стол.
Детей чуть постарше приобщить к сервировке стола, пусть помогает расставлять тарелки и раскладывать столовые приборы.

Самое главное – терпение, возможно ребенок не с первого раза поймет правила, но не стоит кричать на него, нервничать. Все придет со временем, главное правило обучения – личный пример.

Вместо заключения – краткий курс этикета за столом

Некоторые правила этикета нагляднее всего изучать, глядя на картинки, можно посмотреть видео.

Застольный этикет – совсем несложный, если ему уделять внимание и немного времени.

Самые простые нормы:

Наблюдать, как ведут себя остальные гости, поступать так же, как и они.
Не указывать другим на их ошибки.
Не отлучаться от стола надолго.
Если нужно покинуть на время присутствующих – извиниться.
За общим столом не обсуждать – аллергию, диету, расстройство пищеварения.
Не прилично комментировать содержимое блюд, а также количество алкоголя в бокалах соседей.

Все эти правила позволят показать себя с выгодной стороны во время дружеского, делового или семейного обедов и создать положительное впечатление о себе.

Как правильно разложить столовые приборы на столе. Основные правила столового этикета

Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?

Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.

Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.

К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ-начена для кофе по-турецки.

Экзотика диктует своё

Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем. Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут — с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские.

Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.

Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.

Одни на всех

Правила этикета требуют, чтобы с общих блюд салаты, закуски и сыр едоки перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов — щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти «инструменты» кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно. Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой — сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце — ими и подцепляют отрезанные ломтики.

Кондитерские щипцы бывают большими и малыми. Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми — конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.

К приборам общего пользования относятся и рыбная лопатка для раскладки нарезки, и кондитерская — для пирожных.

Ищите крайних

Два ножа, две вилки, ложка — классическая сервировка стола. Все остальные приборы поступают вместе с соответствующими блюдами.

Начинать пользоваться приборами нужно от краёв к центру: дальше от тарелки лежит пара для закусок, ближе к ней — нож и вилка для основного блюда.

По окончании еды вилку и нож кладут параллельно друг другу ручками вправо. Если вы не закончили трапезу, но по каким-то причинам хотите прерваться, приборы следует положить на тарелку так же, как вы их держали: нож — справа, вилку — слева.

Колкая история

Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.

Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.

Как вести себя за столом

1. Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна — намёк на то, что первое можно пить, две — что его следует есть ложкой.

2. Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.

3. Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.

4. Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую дер-жат в правой руке, наматывают макароны, а затем «отрезают» их ложкой.

5. Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.

6. Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.

7. Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухо-фрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.

Анетта Орлова: - Этикет — это некие точки опоры, которые формируют определённый стиль поведения. Когда за столом собирается много людей, каждый привносит свои привычки — начиная от употребления пищи, заканчивая разговорами. Здесь этикет и является тем мостиком, который может связать разных людей.

Праздник начинается с застолья! И с этим точно никто не будет спорить. Мы уже давно привыкли сразу вспоминать о кушаньях, напитках и десертах, когда говорим о прошедшем празднике.

Если готовится какое-то торжество, тоже в первую очередь думают о праздничном столе, различных яствах. Но и декорирование стола, расстановка посуды также играют огромную роль!

Красивая сервировка праздничного стола способна полностью преобразить праздник, вывести мероприятие на совершенно иной уровень. При этом расставлять посуду, раскладывать вилки и ложки в случайном порядке не полагается. Важно знать целый ряд нюансов.

Люди за долгие годы уже успели вывести своеобразные «формулы», соблюдение которых обеспечивает комфорт за праздничным столом для всех. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы ваш стол был действительно нарядным. Несколько интересных идей декорирования праздничного стола тоже всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу отметим несколько нюансов. Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода для праздника. Важно уделить внимание выбору предметов сервировки. Они должны отражать тематическую направленность застолья, вписываться в интерьер и дизайн помещения максимально гармонично.

Следует подбирать посуду, салфетки, тарелки и столовые приборы по цвету, форме и материалам, дизайну, чтобы все предметы создавали вместе единый ансамбль. Желательно не допускать диссонанса. Нужно учитывать и цвет текстиля: скатерти, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения комфорта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, приборами, салфетками. Для этого продумывается размещение всех предметов, определяются оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность , в которой обычно сервируют праздничный стол.

Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола. Даже на деловых обедах и официальных приёмах они являются обязательными элементами декорирования стола.

Запомните, что приборы и стеклянная посуда должны быть не просто чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно блестят. Для этого их сначала моют, затем тщательно высушивают, после чего до блеска полируют салфетками.

Тарелки для сервировки праздничного стола

Обратите внимание: тарелки сами по себе могу быть настоящими произведениями искусства, истинными украшениями стола. Иногда именно они определяют тематическую направленность застолья. Потому подходите к выбору тарелок и сервизов обдуманно. Для торжественного мероприятия можно приобрести посуду отдельно.

Безусловно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки в процессе сервировки стола.

Разгладьте ещё раз скатерть, убедитесь, что на ней нет морщинок, сора. Начинайте расставлять. Перед каждым гостем должны стоять тарелки. Ставить их на самый край стола нельзя. Примерное расстояние от тарелки до края обычно составляет два сантиметра. Профессиональные официанты моментально определяют нужную дистанцию от края стола, расположив между ним и тарелкой средний и указательный пальцы.
Когда случай торжественный, стоит использовать так называемые «двойные тарелки». Вы сначала ставите мелкую столовую тарелку, а уже на неё устанавливаете закусочную. Поскольку скользить тарелка не должна, между посудой надо проложить салфеточку.
Есть и специальные пирожковые тарелки, которые располагают слева от основных. Расстояние от пирожковой тарелки до закусочной должно составлять 5-12 см.
Если застолье особенно торжественное, все края тарелок размещают на одной линии, чётко. Так выстраивают мелкие и пирожковые тарелочки.

Центры всех тарелок обязательно располагают по одной линии.

Расставляйте тарелки правильно. Непременно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатники, лежать приборы. Каждый гость должен ощущать себя комфортно, иметь возможность спокойно двигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Сейчас пришло время узнать, как правильно размещать столовые приборы для праздничной сервировки стола. В обычной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, класть приборы в случайном порядке. Но при праздничной сервировке такой подход необходимо избегать. Запомните все нюансы.

Раскладывать все приборы подряд не надо. Если в меню есть лишь закуски, столовые приборы вам не понадобятся. Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приборы должны быть перпендикулярны краю стола, параллельны друг другу.

Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.

Стеклянная посуда играет на каждом столе огромную роль. Фужеры и бокалы украшают стол, становятся броскими деталями декора. При этом их практическая функция тоже важна. Например, от формы бокалов во многом может зависеть комфорт гостей. Из некоторых моделей пить неудобно, какие-то плохо лежат в ладони.

Научимся правильно расставлять стеклянную посуду.

Расставлять стеклянную посуду можно по центру, справа от тарелок. Если фужер ставят по центру, он должен находиться за тарелкой. Когда хотят поставить фужер справа, его следует располагать в том месте, где конец первого ножика пересекается с верхним краем тарелки. В этот фужер наливают минеральную воду, сок.
Для морса, кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки.
Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт, выглядит некрасиво.

Расстояние между фужерами, рюмками должно составлять примерно один сантиметр.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Вместительность и вид стеклянной посуды зависят от того, какой напиток будет в ней находиться.

В соответствии с правилами этикета, принято отводить отдельный бокал для каждого напитка.

Для водки ставится обычная рюмка, для креплёного вина – мадерная. Отдельный бокал полагается для белого сухого вина. Шампанское наливают в фужеры, ёмкость которых составляет 180-210 мл. Если подают красное сухое вино, к нему должен быть специальный рейнвейный бокал. Соки, воду наливают в бокал, ёмкость которого может составлять 250-350 мл.

Замечательно, если все бокалы, фужеры будут гармонировать друг с другом.

В сервировке стола салфетки тоже занимают заметное место. Они способны придать всему столу особенный вид, создать тематический дизайн. Интересно, что складывание салфеток – это целая наука. Можно создавать из них павлинов, кувшинки, свечки и галстуки.

Важно подбирать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой, интерьером помещения, в котором проводится торжественное мероприятие. Тогда застолье будет великолепным. Считается, что при сервировке стола обязательно нужно использовать салфетки из ткани.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью цветом и текстурой. Иногда сразу приобретают комплекты, в которые входит текстиль для сервировки. Однако оригинальные дизайнерские решения тоже востребованы. Например, салфетки и скатерть контрастируют. Но с посудой, вазочками или тарелками салфетки всё равно должны сочетаться.

Салфетки используют чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, можно поместить ее справа.

Тканевыми салфетками не принято вытирать рот. Эти аксессуары выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Для гигиенических целей используют бумажные.

Идеи сервировки праздничного стола

Сервируют столы по-разному. Любому праздничному столу можно придать неординарный, запоминающийся вид, сделать декор тематическим.

Особого внимания заслуживает сервировка стола для романтического ужина . Женщина сумеет поразить воображение любимого, если создаст на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком ярких тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, с красными бокалами будут идеально гармонировать красные тарелки, салфетки, цветы и свечи того же оттенка. В эту сервировку отлично вписывается декоративное сердце, золотистые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза для цветов.

Очень оригинально смотрится сервировка стола в морском стиле . Она подойдёт для обеда с друзьями семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративное светлое деревце в голубой вазе, нежной голубой тканью оформляется поверхность стола.

Прозрачные бокалы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазочкам для десерта, светлыми салфетками. На тарелках стоят маленькие тарелочки яркого бирюзового цвета в форме ракушек.

Оригинально оформляют и праздничный стол на Новый год. Если друзья решили перекусить перед новогодней ночью , можно ограничиться расстановкой основных приборов, белых тарелочек и прозрачных бокалов. Главным украшением станут подарочки в полупрозрачной ткани, поставленные на салфетках в тарелки, и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформлен новогодний стол, когда в сервировке контрастируют оттенки коричневого, бежевого и зелёного. Яркие ёлочные шарики в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда кладут в виде кошельков. Так аксессуары становятся символами достатка в грядущем году.

, даже очень скромный, тоже покоряет гармонией. Тарелки можно поставить прямо на стол, когда он так красив, сделан из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят ёлочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое торжественное застолье пройдёт прекрасно.

Мастер-класс — как правильно сервировать праздничный стол:

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное — научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Как правильно есть некоторые продукты

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Пауза

Второе блюдо: ожидание

Комплимент шеф-повару

Завершение обеда и просьба подать счет

Блюдо не пришлось по вкусу

как пользоваться столовыми приборами (48 фото) Как правильно класть вилку и нож после еды, как держать фужер

«Зачем мне правила этикета за столом, если я не хожу в рестораны? », – думают многие. Но на самом деле элементарные правила должны знать все. Правила хорошего тона могут пригодиться как в гостях, так и в общественных заведениях. Для того чтобы чувствовать себя свободно и уверено в обществе, недостаточно знать того, в какой руке и как именно держать ложку. Поэтому стоит изучить все правила более подробно.

Особенности

Чтобы не попасть в нелепое положение в дорогом заведении, нужно знать основные правила застольного этикета.

Как только вы пришли в заведение, снимите верхнюю одежду и оставьте ее в гардеробе, дамам можно поправить прическу перед зеркалом. Более основательно поправлять макияж и причесываться нужно исключительно в дамской комнате.

Обязательно нужно помнить о том, как правильно сесть за стол, ведь все начинается именно с этого. Не стоит садиться слишком плотно к столу или располагаться так, что потом будет сложно дотянуться до приборов. Сидеть за столом нужно с прямой спиной. И важно помнить о том, что за столом должно быть комфортно. Поэтому стоит сразу сесть удобно, чтобы потом не отвлекаться от трапезы поисками удобного положения.

Стоит помнить о том, что ни в коем случае нельзя класть локти на стол. Этому учат даже детей с ранних лет, но во взрослой жизни не каждый вспоминает данное правило. Класть на стол можно только кисти рук.

Если возникла необходимость взять солонку или, например, хлеб, то нельзя вставать с места или тянуться через стол, чтобы достать желаемое.

Правильнее будет попросить кого-нибудь передать вам необходимое.

Если же вас попросили передать хлеб, то никогда не берите его в руки при передвче. Будет верно, если вы передадите корзиночку с хлебобулочными изделиями, и человек возьмет сам столько, сколько ему нужно.

Не стоит заправлять салфетку, которая обычно располагается на тарелке, за ворот, как это показывают во многих фильмах. Так можно сделать лишь в том случае, если за столом сидит ребенок. Взрослый же должен аккуратно расстелить салфетку у себя на коленях. Салфетку следует брать лишь тогда, когда подали основные блюда, после окончания трапезы можно аккуратно вытереть ей рот и руки, а потом ее следует положить на стол.

Во время застолья можно брать руками печенье, некоторые виды пирожных и фрукты. Остальные же блюда нужно есть исключительно при помощи столовых приборов. Также стоит помнить о том, что категорически нельзя жевать с открытым ртом, разговаривать с набитым ртом и торопиться во время еды.

Как пользоваться?

Правильное использование столовых приборов говорит о ваших глубоких познаниях этикета. Пользоваться привычными приборами дома, в ресторане или в гостях по всем правилам этикета не так сложно. Правильная сервировка уже подсказывает, как именно использовать столовые приборы. Предметы нужно держать в той руке, которая соответствует стороне тарелки, возле которой лежат приборы.

Обратите внимание на положение столовых приборов при сервировке в ресторане. Кстати, это может пригодиться и дома, чтобы можно было правильно раскладывать все приборы к приходу гостей.

Брать первыми нужно те предметы, которые находятся с самого края, а не около самой тарелки. Помните, что непосредственно во время трапезы руки должны быть навесу. Так будет удобнее управляться с блюдом, и это будет соответствовать правилам этикета. Если во время ужина левая рука у вас свободна, пока правая занята, то нельзя держать ее на коленях, опуская под стол.

Если к ужину подадут какой-либо напиток и разольют его по бокалам, то нужно попросить официанта убрать остальные фужеры, чтобы они не мешали во время трапезы. Оставить нужно лишь бокалы с вином или с шампанским.

Держать фужер или бокал с вином нужно за ножку тремя пальцами. Иногда допускается касаться ножки четырьмя или всеми пятью пальцами. Если взять бокал за основание, то останутся отпечатки и, к тому же, напиток нагреется, чего быть не должно.

Бокалы с другими напитками, которые подаются холодными, например, шампанским или белым вином, тоже нужно держать за нижнюю часть самой ножки. Если вы хотите положить лед, например, в виски, то класть ледяные кусочки нужно исключительно специальными щипцами. Бокал с коньяком можно держать за основание таким образом, чтобы ножка проходила сквозь пальцы.

Приступать к трапезе нужно лишь тогда, когда к вашему столу подадут еду и напитки. Утолять голод хлебными палочками или хлебом, как это делают многие, не стоит.

Ложка всегда должна быть только в правой руке, даже если вы по природе своей левша. Для того чтобы она правильно легла в руку, большой палец вашей руки должен находиться сверху ручки самого прибора.

Вилку по правилам нужно держать в левой руке. Конечно, иногда бывают исключения, когда ее держат в правой руке. Это допускается в том случае, когда вам подают блюдо, где не требуется использование ножа. Например, это может быть нежнейшая запеканка, пышный и вкусный омлет, или овощи. Тогда вполне можно использовать этот столовый прибор в правой руке.

Важные нюансы

Как правильно есть?

Помните, что первые блюда, а именно всевозможные супы, нужно кушать предельно аккуратно. Набирайте бульон ложкой по направлению от себя. Так суп не прольется, не испачкает скатерть и одежду. Ложку с супом нужно максимально аккуратно подносить ко рту.

Когда подают суп с большими кусками мяса или птицы, нужно изначально съесть весь бульон – жидкую часть блюда. А уже после можно съесть мясо при помощи таких столовых приборов, как вилка и нож. Так положено по этикету.

В случае, когда подают суп с мясными фрикадельками или, как их сейчас модно называют, meat-ball-ами, то их можно разделить на небольшие кусочки с помощью ложки. То же самое можно сделать с клецками. Доедая суп, обязательно наклоните слегка тарелку на себя, придерживая ее одной рукой. Чтобы не попасть в неудобное положение, оставьте немного жидкости от блюда в тарелке, не доедайте блюдо до конца. Это вполне допускается.

Если суп слишком горячий, не перемешивайте его и не дуйте для того, чтобы он скорее остыл. Подождите немного и затем приступайте к еде.

Если подали стейк или какое-то другое мясное блюдо, то вилка должна быть в левой руке, а ножик – в правой. Большой кусок мяса не стоит сразу весь нарезать на удобные кусочки. Каждый раз нужно отрезать не очень большой кусочек и сразу же отправлять его в рот. Конечно, удобнее будет сразу поделить блюдо на порционные кусочки и наслаждаться мясом без использования ножа, но это неправильно. Если к мясу подали специальный соус, то поливать им нужно лишь само мясо, но ни в коем случае не гарнир.

В том случае, если мясо уже съедено и остался гарнир, то его можно доесть без ножа, при этом допускается держать вилку в правой руке. Если к мясному блюду подали легкий овощной салат, который заменит привычный гарнир, то есть его нужно в той тарелке, в которой он был подан.

Такие мясные блюда, где приготовлено мясо на косточке, нельзя доедать до конца. Ни в коем случае нельзя обгладывать кость, брать ее руками и сгрызать мясо. Нужно съесть ровно столько, сколько вы сможете срезать мяса с кости.

При поедании таких вторых блюд, как голубцы или котлеты, вполне допускается использование лишь вилки, которую следует держать в правой руке.

Салаты едят исключительно вилками. Если же в блюде есть большие куски или большие салатные листья, то вполне можно разрезать их ножом, и продолжить трапезу.

Когда к ужину подают хлеб в виде порционной булочки или просто хлебную нарезку, то кусочек изделия следует положить на пирожковую тарелку, после его можно отламывать кусочками, но не откусывать. Если хлеб уже намазан маслом или икрой, то его нельзя есть при помощи ножей и вилок или разрезать. Сложные бутерброды допускается есть с помощью приборов, иначе блюдо может распасться на кусочки.

Такие закуски, как сыр, колбасы, ветчину, рулеты нужно аккуратно накалывать специальной вилкой. Большие куски такой закуски нужно поделить на маленькие, причем сделать это можно сразу, а затем употреблять продукты с помощью вилки. Всегда берите ровно столько, сколько вы сможете съесть. Не стоит наполнять свою тарелку разнообразными видами закусок сразу.

Очень часто сейчас подают к ужину креветки, и не все точно знают, как их правильно есть. Если в качестве закуски поданы креветки, в которых уже есть шпажка, то нужно взять за нее, обмакнуть в соус и затем съесть. Если же креветки являются дополнением к основному блюду, то есть их нужно с помощью специально отведенных для этого приборов.

Действия после еды

Окончание ужина – это тоже важный момент, который требует неких знаний и соблюдений правил. После еды, например, после того, как вы доедите суп, ложку нужно оставить в самой тарелке. Нельзя ее класть после пользования на поверхность стола или на тканевую салфетку.

Когда вы расправитесь с мясным блюдом, вилку вместе с ножом нужно оставить в тарелке, положив их параллельно друг другу. Если ваша трапеза еще не завершилась, то эти столовые приборы следует скрестить. Благодаря этому официант, взглянув на тарелку, поймет, что забирать приборы и блюдо еще нельзя.

В течение ужина, если возникает необходимость воспользоваться салфеткой, то можно воспользоваться бумажными изделиями. При этом полотняная салфетка остается на коленях до тех пор, пока человек не закончил трапезу. Женщинам категорически нельзя использовать тканевые салфетки даже в конце ужина, если губы накрашены. Используйте только бумажные салфетки.

Даже если блюдо вам очень понравилось, нельзя доедать и собирать его остатки куском хлеба – это признак дурного тона. Если вы находитесь в гостях, то обязательно поблагодарите хозяйку за прекрасный ужин. Сразу вставать и уходить из-за стола нельзя.

Советы и рекомендации

Правила этикета и поведения за столом нужны не только, когда вы находитесь в ресторане. Это может пригодиться и дома, если планируется праздник и приход званых гостей. Каждая уважающая себя хозяйка должна точно знать, как правильно сервировать стол.

Сначала нужно постелить на стол скатерть. Выбирая скатерть для праздничного стола, обязательно учитывайте его размеры. Скатерть не должна мешать гостям во время застолья. Слишком длинные или короткие края – это неправильно. Края скатерти должны едва доставать до сиденья стула, учтите это.

Салфетки выбирайте в тон скатерти. Тканевые салфетки можно сложить самыми разными способами с применением специального кольца. Свернутую салфетку необходимо расположить непосредственно на тарелке каждого гостя.

Тарелки тоже следует ставить правильно. Ни в коем случае не ставьте их прямо к краю стола, отступите хотя бы сантиметра три, чтобы гостям было комфортно сидеть. С правой стороны от тарелки должна располагаться суповая ложка. Ее всегда кладите выпуклой стороной вниз.

С той же стороны, следует расположить нож. Его острая сторона должна быть направлена непосредственно к тарелке. Вилка, как вы уже знаете, должна быть исключительно с левой стороны. Положить этот предмет нужно зубьями вверх. Стаканы для напитков располагают напротив ножа.

Соусник всегда ставьте на небольшое блюдце, чтобы гости не испачкали скатерть во время ужина. На тарелке должна находиться салфетка, а уже потом можно поставить и сам соусник. Если вы сервируете стол с индивидуальными соусниками, то они должны находиться с левой стороны от пирожковой тарелки.

Существует также ряд дополнительных правил:

Хлеб нужно брать исключительно руками, а не накалывать его на вилку.
Отрезая порционный кусок мяса, можно захватить немного гарнира и съесть все вместе.
Если вы едите суп, то столовая ложка все время должна оставаться в тарелке. Не нужно выкладывать ее на стол или же прислонять к краю тарелки.
На званом ужине у себя дома порционные блюда следует подавать с левой стороны от гостя.
Из общего соусника нужно брать соус специальной ложкой. И следует брать немного соуса, чтобы его хватило всем присутствующим.
Никогда нельзя есть соус из тарелки, обмакивая в нем хлеб.

Если случайно на скатерть пролился напиток или упала капля супа или соуса, то пятно следует промокнуть с помощью салфетки и оставить ее на столе.
Если столовый прибор упал на пол, то не стоит вставать со стула и скорее его поднимать. Попросите подать вам новый прибор.
Не стоит подбирать с пола и упавшую еду. Ведите себя спокойно, даже если часть блюда упала под стол.
В том случае, если вы откусили слишком горячий кусок блюда, то скорее запейте его каким-либо напитком. Не стоит открывать широко рот, махать руками и докладывать всем, что вы обожглись.
Если был проглочен кусок острого блюда, то запивать его нельзя, иначе может стать еще хуже.
Если возникло желание съесть бутерброд с паштетом, то нужно положить на свою тарелку кусочек хлеба, затем специальной ложечкой добавить немного паштета. Паштет нужно наносить на хлеб при помощи ножа, а потом готовый бутерброд есть, используя два столовых приборов.

Элементарные правила этикета пригодятся каждому. Неважно, сколько лет человеку, и приглашен ли он в ресторан или домой. Соблюдать правила хорошего тона следует всегда и везде.

О том, как пользоваться столовыми приборами, можно посмотреть в следующем видео.

Что ваши столовые приборы говорят о вас

Использование столовых приборов, как и картинка, говорит тысячу слов. Вы хотите убедиться, что говорите правильные слова. Правильная техника обращения с столовыми приборами свидетельствует о большом классе и уважении к людям, которые вас обслуживают. Но что еще более важно, он дает вашему официанту визуальные подсказки о том, как продвигается ваша еда. Это также означает, что вам не нужно сидеть перед пустой тарелкой, просто умоляя вас вылизать ее досуха (что, к сожалению не одобряется в высшем обществе.)

Мы поговорили с несколькими экспертами, которые работают в некоторых из самых изысканных ресторанов Сиднея, чтобы получить подробную информацию о том, что можно и чего нельзя делать в этикете столовых приборов.

Что ваши столовые приборы говорят о вас

«Я еще не закончил».

Если вы разговариваете за столом, но не закончили трапезу, вам не следует держать столовые приборы в руках. Вместо этого положите их на тарелку в виде перевернутой буквы V кончиками посуды друг к другу.Также допустимо класть нож на верхнюю часть тарелки так, чтобы вилка двигалась вертикально.

«Я закончил».

Поместите нож и вилку вместе в центр тарелки, указывая на двенадцать часов. Это покажет вашему посетителю, что вы закончили. Можно размещать его в любом положении на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

«Я готов к следующему приему пищи.

Для еды из нескольких блюд есть еще одна визуальная подсказка, как разместить посуду. Положите нож и вилку крест-накрест на тарелку так, чтобы вилка была направлена вертикально, а нож — горизонтально.

«Еда была превосходной».

Если вам очень понравилось блюдо и вы хотите показать свою сервировочную посуду, положите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо. Это также будет означать, что вы закончили.

«Мне не понравилась еда».

Правильный этикет для обозначения того, что вам не нравится еда, заключается в том, чтобы вставить лезвие ножа в зубцы вилки в виде буквы V. Эта визуальная подсказка очень похожа на «Я еще не закончил», поэтому не смешивайте эти две вещи. вверх.

«Я знаю, какую вилку использовать».

Photo Courtesy Wikimedia Commons

С несколькими вилками, ножами и ложками на столе перед вами, вы можете почувствовать приближение панической атаки, пытаясь понять, какую из них использовать.Но есть простое решение. Начните снаружи и продвигайтесь внутрь. Посуда снаружи — это та, которую вы используете в первую очередь, а последней посудой будет пара посуды, ближайшая к вашей тарелке. Легкий!

«Я уважаю вашу скатерть».

Фото предоставлено Business Insider

Чтобы не испачкать красивую белую скатерть под ней, никогда не кладите посуду на скатерть после использования, а всегда ставьте ее обратно на тарелку.

«Я уважаю гигиену моего друга».

Салаты, картофельное пюре, жареные овощи или любая другая еда, которую можно разделить в центре стола, должна иметь свою общую посуду, поэтому вам никогда не следует пользоваться своей.

Что НЕЛЬЗЯ делать

Если вы не хотите указать «Я не знаю, как вести себя за столом», это большой запрет в этикете столовых приборов.

Не скрещивайте нож и вилку крестиком на тарелке.Это кошмар для официанта, который пытается забрать, и никто не хочет, чтобы использованные столовые приборы соскальзывали с тарелки.

НЕ облизывайте свой нож, каким бы умопомрачительным ни был этот соус.

НЕ используйте вилку и нож, чтобы жестикулировать или указывать на других людей.

Палочки для еды

Мы любим нашу азиатскую кухню в Австралии, но многие из нас виновны в нарушении надлежащего этикета при пользовании столовыми приборами. Итак, вот несколько советов для вашего следующего сеанса ням-ча или суши.

Когда палочки для еды не используются, их следует класть поперек миски или в держатель, если он есть.

НЕ

НЕ ставьте их крестиком на миске.

НЕ кладите их в рис, так как это считается плохим предзнаменованием.

НЕ трите их друг о друга после того, как разломите их, так как это означает, что они дешевые.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать их для указания или в качестве барабанных палочек на миске.

НЕ облизывайте их.

По иронии судьбы, отрыжка и чавканье в Китае и Японии считаются комплиментом, а чаевые считаются дурным обычаем.

А теперь иди, обедай в самых модных ресторанах и не потеешь!

Мы ничего не пропустили? Научите нас! Мы хотели бы узнать больше об обычаях этикета, о которых нам следует знать.

Этикет за столом: два разных стиля приема пищи

Умение уверенно обращаться с ножом и вилкой является важной частью столового этикета.Трудно перекусить или заключить сделку, если вы не знаете, куда положить нож и вилку во время еды или, что еще хуже, когда вы закончили есть!

В Северной Америке есть два стиля питания: американский и континентальный. Оба стиля обеда являются правильными. Хитрость заключается в том, чтобы чувствовать себя комфортно в своем выборе. Золотое правило для обоих стилей питания: какой бы стиль вы ни выбрали, будьте последовательны; избегать переключения между курсами.

Американский стиль питания
Американцы и канадцы, вероятно, единственные люди в мире, которые используют этот стиль, иногда известный как «метод зигзага».» Это делается путем удержания ножа в правой руке (если вы не левша, как я, в этом случае делается обратное), а вилки в левой руке. После того, как нож используется для нарезки пищи, пока еда удерживая вилку, нож кладут в верхнюю часть тарелки лезвием внутрь. По окончании посуда помещается в «положение покоя» с ножом, расположенным с правой стороны тарелки в положении «4 часа», лезвием внутрь и вилкой, расположенной слева в положении «8 часов». зубья вверх.Это предупреждает вашего официанта, что вы еще не закончили. Когда вы закончили есть, нож и вилка кладутся рядом с правой стороны тарелки в положение «4 часа», вилка внутри зубцами вверх, а нож снаружи лезвием внутрь. Эта позиция «Я закончил» невербально предупреждает официантов о необходимости убрать вашу тарелку. Даже если очевидно, что вы закончили есть, хорошо обученный официант может спросить: «Вы закончили?» Улыбнитесь и скажите да, спасибо.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Континентальный стиль питания
В начале девятнадцатого века европейцы ели так же, как мы сейчас, но примерно в 1850 году высший класс перестал передвигать вилки туда-сюда, и континентальный (или европейский) стиль питания стал модным.Французская книга по этикету того времени замечает: «Если вы хотите есть по последней моде, любимой светскими людьми, вы не будете перекладывать вилку в правую руку после того, как нарежете мясо, а подносите ее ко рту в левой руке». рука.»

Континентальный стиль питания считается более изящным, но он требует практики. Вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож держится в правой руке. Затем пища протыкается вилкой и переносится в рот.

В промежутках между укусами («положение покоя») нож и вилка перекрещиваются в центре тарелки зубцами вилки вниз. Позиция «Я закончил» такая же, как и в американском стиле, за одним исключением: нож и вилка располагаются рядом с правой стороны тарелки в положении «4 часа», а вилка находится внутри. но зубья опущены (а не подняты), а нож снаружи, лезвие внутрь.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Этикет за столом для обоих стилей
стол, так как никому не нравится место грязной скатерти.Неприлично даже позволять ручке посуды касаться стола, когда другой конец лежит на тарелке.

Когда блюдо будет готово, поместите на тарелку любую посуду, предназначенную для этого блюда, независимо от того, использовались они или нет. Например, если во время салатного курса вы не используете свой нож, он все равно остается на тарелке в конце курса. Если вы не поставите его на тарелку, официант сделает это за вас.

Лиза Мирза Гроттс — признанный специалист по этикету и автор книги «Паспорт путешественника в этикет». Она бывший директор по протоколу города и округа Сан-Франциско и основатель группы AML (www.AMLGroup.com), сертифицированных консультантов по этикету и протоколу. Ее клиенты варьируются от Корнельского университета и Microsoft до Nordstrom и KPMG. Ее цитируют The Sunday Times, InStyle Magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times и USA Today. Она появлялась на различных радио- и телевизионных станциях, таких как ABC, CBS и Fox News. Чтобы узнать больше о Лизе, подпишитесь на нее на сайте www.Twitter.com/LisaGrotts и www.Facebook.com/LisaGrotts.
Фотографии предоставлены Image Resource Group

Куда следует класть столовые приборы после еды? – Кухня

Куда вы кладете столовые приборы после еды? Нож и вилка идут либо прямо вверх и вниз по центру тарелки, а ручки опираются на обод, либо указывают между 10 и 4 часами . В любом случае зубья вилки должны быть направлены вверх, а острие ножа — внутрь.

Куда вы кладете столовые приборы?

Разместите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная снаружи. Лезвия ножей должны быть обращены к тарелке, а зубцы вилки — вверх. Положите десертную вилку и ложку над сервизом так, чтобы вилка была направлена вправо, а ложка над вилкой — влево.

Вы кладете столовые приборы слева или справа?

Размещение столовых приборов. Разложите столовые приборы на столе в порядке их использования, начиная снаружи и заканчивая каждым курсом внутрь.Вилки должны располагаться слева от тарелки, а ножи – справа, лезвиями внутрь. Суповые ложки должны располагаться справа от ножей.

Как вы используете столовые приборы в изысканной кухне?

Итак, вот 10 простых правил использования столовых приборов в ресторанах высокой кухни:

Всегда используйте столовые приборы из раздела «Снаружи-внутри».
Суповая ложка должна выкапываться наружу в миске, прежде чем брать ее в рот.
Используйте вилку, чтобы положить еду в ложку, и ешьте ложкой.
Не забывайте есть осторожно.
Используйте два столовых прибора везде, где они есть.

Куда вы кладете нож и вилку после еды?

Как правильно разместить столовое серебро?

Разместите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться, так, чтобы предметы, которые будут использоваться в первую очередь, находились снаружи.Вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. Ножи всегда должны быть обращены внутрь к тарелке. Если вы не подаете суп, вам не нужна ложка.

Как правильно пользоваться посудой?

Первое и основное правило для начала: посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь. Второе правило, за редким исключением, таково: вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. (Вилка для устриц — единственная вилка, расположенная справа от настройки, если она будет использоваться.)

Как ты ешь вилкой и ложкой?

Вилки идут слева, сначала вилка для салата, а затем вилка для обеда рядом с тарелкой. С правой стороны тарелки вы найдете нож, нож для закусок или салата, ложку, ложку для супа и вилку для устриц. Лезвия ножей должны располагаться режущей стороной ближе к пластине.

Разве неприлично есть одной вилкой?

Но когда дело доходит до хороших манер, эксперты утверждают, что вилка, которую используют без ножа, просто не режется.— Это такие дурные манеры, — сказала она. «Я знаю, что американцы нарезают еду, а затем оставляют нож висеть на краю тарелки, а сами переносят вилку в правую руку и копаются, как животные.

Как поставить посуду на стол?

Общее правило сервировки стола заключается в том, что посуда размещается в порядке использования от самой дальней от обеденной тарелки, посуда, которую используют первой, к ближней к тарелке, посуда, используемая последней, в порядке «снаружи внутрь». Второе правило заключается в том, что вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа.

Куда положить обеденную вилку?

(c) Обеденная вилка: самая большая из вилок, также называемая вилкой для столовых, кладется слева от тарелки. Другие вилки меньшего размера для других блюд располагаются слева или справа от обеденной вилки, в зависимости от того, когда они будут использоваться.

e-Ítaca — ПРАВИЛА ЗА СТОЛОМ

Вы когда-нибудь задавались вопросом, каким правилам поведения за столом следует придерживаться, садясь за стол? Поведение за столом важно в ряде ситуаций, поэтому полезно знать некоторые основы.

Этикет салфеток

Во время неформальной трапезы кладите салфетку на колени сразу после того, как сядете. Во время официальных мероприятий, прежде чем развернуть салфетку, подождите, пока хозяйка уберет свою салфетку со стола и развернет ее у себя на коленях.

Положите салфетку на колени, когда садитесь.
Временно покидая стол, положите салфетку на стул.
В конце трапезы сложите салфетку и положите ее слева от сервиза.

Прочтите дополнительные советы по использованию салфеток в разделе этикета с салфетками.

Инструменты для обработки

Как вы держите вилку?

Континентальный стиль преобладает на всех приемах пищи, формальных и неформальных, потому что это естественный способ приема пищи, не отвлекающий от дел.

Держите вилку в левой руке зубьями вниз.
Держите нож в правой руке, на дюйм или два выше тарелки.
Вытяните указательный палец вдоль верхней части лезвия.
Используйте вилку, чтобы проткнуть и поднести еду ко рту.

Во время неофициальных приемов пищи вилку можно держать зубцами вверх в американском стиле застольных манер.

Сервировка стола

Выбор ножа, вилки или ложки упрощается благодаря правилу снаружи-внутри : сначала используйте посуду снаружи, а затем продвигайтесь внутрь. Итак, если вам сначала подают салат, используйте вилку, установленную в крайнем левом углу вашей тарелки.

Ваш стакан с водой находится над ножом в сервизе, а хлебная тарелка слева. Чтобы запомнить, какая хлебная тарелка принадлежит вам и принадлежит ли стакан перед вами вам или вашему соседу, используйте «b» и «d». Коснитесь указательным пальцем правой руки большого пальца правой руки. Коснитесь указательным пальцем левой руки большого пальца левой руки. «b» , образованный вашей левой рукой, предназначен для «хлеба» (ваша хлебная тарелка всегда находится на левом месте установки). «d» , образованный вашей правой рукой, предназначен для «выпить» (ваши стаканы для питья всегда находятся справа от вашего места).

В нашем разделе сервировки стола более подробно обсуждается, что вы увидите за столом.

Когда начинать есть

За маленьким столом всего от двух до четырех человек подождите, пока все остальные не будут обслужены, прежде чем начинать есть. На официальном или деловом ужине вы должны либо подождать, пока все не будут обслужены, либо начать, когда вас попросит хозяин.

Посуда для отдыха

Как вы оставляете нож и вилку на тарелке, когда делаете перерыв или заканчиваете есть?

Когда вы делаете паузу, чтобы сделать глоток напитка или поговорить с кем-то, поставьте посуду одним из двух следующих способов:

Континентальный стиль: Положите нож и вилку на тарелку ближе к центру, слегка согнув их в форме перевернутой буквы V, так, чтобы кончики ножа и вилки были направлены друг к другу.

Американский стиль: Положите нож в правый верхний угол тарелки (по диагонали) так, чтобы вилка находилась рядом (зубцами вверх).

По окончании каждого курса:

Поместите нож и вилку параллельно с рукоятками в положение «четыре часа» на правом краю тарелки .

Соблюдение правил пищевого этикета

Передать вправо (если предмет не передается конкретному человеку).Один посетитель либо держит блюдо, пока следующий посетитель берет немного еды, либо передает его человеку, который затем обслуживает себя. Любая тяжелая или неуклюжая посуда ставится на стол при каждом проходе.

Этикет передачи хлеба

Если буханка не разрезана, отрежьте несколько кусков, предложите их человеку слева от вас, а затем передайте корзину справа от вас.

Не прикасайтесь к буханке пальцами, вместо этого используйте ткань в корзине для хлеба в качестве буфера, чтобы стабилизировать хлеб, когда вы его нарезаете.
Положите хлеб с маслом на свою тарелку для масла — ваша слева от вас — затем отломите небольшой кусок хлеба, положите на него немного масла и съешьте.

Этикет соли и перца

Всегда передавайте соль и перец вместе.

Суповый этикет

Как вы едите суп?

Держите столовую ложку, положив конец ручки на средний палец так, чтобы большой палец был сверху. Окуните ложку боком у ближнего края миски, затем скользите от себя.Потягивайте со стороны ложки. Чтобы достать последнюю ложку супа, слегка наклоните миску от себя.

Этикет при посадке

Ваш хозяин может подумать о рассадке, поэтому вы должны позволить ему указать вам ваше место. Как хозяин, вы должны предложить рассадку.

В ресторане почетный гость должен сидеть на лучшем месте за столом. Обычно это спинка стула к стене.Как только место почетного гостя определено, хозяин должен сесть слева от нее. Затем другим людям предлагают места вокруг стола.

Этикет общественного питания

Во время официального обеда еда приносится каждому обедающему за столом; официант представляет блюдо или миску слева от закусочной. Во время более непринужденной трапезы либо хозяин кладет еду на тарелки гостей, чтобы они передавали их по столу, либо посетители угощаются едой и передают ее другим по мере необходимости.

Окончание приема пищи

На официальном мероприятии тарелки снимает профессиональный персонал. Но поскольку большинство неформальных блюд подаются без посторонней помощи, хозяйка убирает тарелки, часто с помощью одного или двух гостей. Во время семейного обеда члены убирают свои тарелки.

Очистка тарелок

Если обед носит официальный характер, персонал уберет тарелки.

При неформальной трапезе хозяйка, вероятно, будет убирать тарелки, возможно, с помощью одного или двух гостей.
Во время семейного обеда участники убирают свои тарелки.

Выход из столовой. В знак окончания ужина хозяйка ловит взгляд хозяина, кладет на стол салфетку и предлагает всем пройти в другую комнату выпить кофе и послеобеденные напитки. Хозяйка встает со стула.

Когда пришло время уходить, вместо того, чтобы задерживать хозяина долгим прощанием, сделайте отъезд кратким, но сердечным.

Как разместить посуду после еды

Правила формального этикета за столом могут показаться сложными и непосильными.Имейте в виду, что тонкие правила приема пищи — это не просто упражнение в разочаровании. Правила этикета, которые определяют расположение и использование ножей, вилок и ложек, эволюционировали вместе с самой посудой. Первоначально эти правила были предназначены для того, чтобы посуда не была опасной или угрожающей. Сегодня соблюдение надлежащего этикета за столом демонстрирует ваши социальные навыки и свидетельствует об уважении к вашим гостям и коллегам по обеду.
Для официальных обедов из нескольких блюд вы можете найти до восьми посуды в вашем доме.То, как вы расставите посуду, тонко подскажет официанту, когда вы закончили каждое блюдо, чтобы можно было убрать посуду и посуду. Запомнив несколько простых правил, вы будете чувствовать себя увереннее во время следующего официального ужина.

1 Основы

2 Использование посуды

Использование посуды. Хотя некоторые продукты легче есть пальцами, лучше есть столовыми приборами в формальной обстановке. Общее правило заключается в том, что любая еда, подаваемая на тарелке, должна быть съедена столовыми приборами.

3 Не кладите использованную посуду

Не кладите использованную посуду на стол. После использования посуда больше не должна касаться стола.

4 Подается в миске

Блюда, подаваемые в миске, обычно подаются на тарелке. Поставьте посуду на сервировочную тарелку, если таковая имеется. Если сервировочная тарелка не предусмотрена, поставьте посуду в чашу.

5 Не поднимать посуду

Не поднимать посуду с пола.Попросите у официанта новую посуду, прежде чем продолжить есть.

6 Поднимите посуду

Поднимите посуду в положение для еды, чтобы официант не убрал вашу еду до того, как вы закончите курс. Старайтесь быть внимательным к другим посетителям. Если все остальные закончили, поставьте посуду на покой и оставьте несъеденную еду.

7 Во время курсов

8 Разложите столовые приборы на тарелке

Разложите столовые приборы на тарелке во время паузы для разговора.Лезвие вилки должно располагаться справа, а нож слева, пересекая центр тарелки.

9 Поместите нож для масла

Поместите нож для масла в верхнюю часть хлебной тарелки лезвием к себе.

10 Остатки суповых и десертных ложек и в миске между приемами пищи

Оставь суповые и десертные ложки в миске между приемами пищи.

11 Поставьте вилку и нож и

Поставьте вилку и нож с правой стороны тарелки, ожидая второй порции.

12 Между курсами

13 Закончили курс

Подайте сигнал о том, что вы закончили курс, положив нож и вилку на тарелку параллельно друг другу так, чтобы ручки были направлены на пять часов, а заканчивается, указывая на 10 часов.

14 Расположите нож

Расположите нож на тарелке острием к себе.

15 Установите вилку зубцами вниз

Установите вилку зубцами вниз.

16 Оставьте суповую или десертную ложку

Оставьте суповую или десертную ложку на сервировочной тарелке.

17 Положите руки на колени

Положите руки на колени, как только столовое серебро будет правильно расставлено. Не кладите руки или локти на стол.

18 После еды

19 Ешьте десерт

Ешьте десерт либо ложкой, либо вилкой, либо и тем, и другим. Когда закончите, поставьте посуду на сервировочную тарелку.

20 Оставьте все неиспользованные приборы на их исходных местах

Оставьте все неиспользованные приборы на их исходных местах на столе.

21 Аккуратно положите салфетку

Аккуратно положите салфетку слева от сервиза. (Она не должна быть сложена, смята или перекручена.) Не оставляйте салфетку на тарелке или на стуле.

Как разместить столовые приборы после завершения работы? – СидмартинБио

Как разместить столовые приборы после завершения работы?

Поместите нож и вилку вместе в центр тарелки, указывая на двенадцать часов.Это покажет вашему посетителю, что вы закончили. Можно размещать его в любом положении на тарелке, если посуда параллельна друг другу. «Я готов к следующему приему пищи».

Что вы делаете со столовыми приборами после еды?

Когда вы закончили есть, нож и вилка кладутся рядом с правой стороны тарелки в положении на 4 часа, вилка внутри зубцами вверх, а нож снаружи лезвием. in. Эта позиция «Я закончил» невербально предупреждает официантов, чтобы они убрали вашу тарелку.

Когда вы закончили есть, вы должны поставить посуду?

Поместите нож и вилку параллельно тарелке и направьте их вверх где-нибудь между 11 и 12 часами. Поместите столовые приборы таким же образом, указывая между 11 и 12 часами, но поместите вилку вверх дном, чтобы зубцы касались тарелки.

Что значит скрестить нож и вилку?

Чтобы подать сигнал о том, что вы закончили есть, вилка и нож должны быть оставлены вместе и параллельно, в положении на 11 часов, зубцами вилки все еще вверху.Согласно континентальной традиции, вилка и нож должны располагаться крестообразно, а не параллельно.

Какой стороной следует мыть столовые приборы в посудомоечной машине?

Гонсалес рекомендует всегда сначала обращаться к инструкции по эксплуатации посудомоечной машины, но в целом говорит: «Помещайте ложки вверх, вилки вверх и ножи вниз, чтобы не порезаться». Гонсалес говорит, что вилки и ложки должны быть направлены вверх, чтобы они подвергались большему давлению воды и, таким образом, становились чище.

Что значит столовые приборы по-английски?

Изучающие английский язык Определение столовых приборов в США: острые инструменты из металла (например, ножи и ножницы), которые используются для резки предметов.: вилки, ложки и ножи, используемые для подачи и приема пищи.

Уронить вилку — к несчастью?

Если уронишь вилку, в гости придет женщина. Нож, мужик в гости придет. Ложка, ребенок придет в гости.

Есть на камеру неприлично?

Предприниматель, который управляет командой из 12 человек, Никита Арора, основатель Webnnel, не рекомендует есть перед экраном, независимо от состояния камеры. «Это нехорошая практика и кажется непрофессиональной». Она говорит, что перекусов тоже следует избегать, потому что они отвлекают внимание и выглядят на экране неряшливо.

Куда кладут салфетку при сервировке стола?

Для торжественного стола: положите салфетки слева от вилок, если на столе есть место; в противном случае вы можете положить их под вилки или поставить на зарядное устройство или салфетку. Для неформального стола: поместите их под вилки или в середину сервировки.

Как правильно ставить столовые приборы на стол?

Если вы разговариваете за столом, но еще не закончили трапезу, вам не следует держать столовые приборы в руках.Вместо этого положите их на тарелку в виде перевернутой буквы V кончиками посуды друг к другу. Также допустимо класть нож на верхнюю часть тарелки так, чтобы вилка двигалась вертикально.

Куда вы кладете вилку и нож, когда закончите есть?

«Я закончил». Положите нож и вилку вместе в центр тарелки, указывая на двенадцать часов. Это покажет вашему посетителю, что вы закончили. Можно размещать его в любом положении на тарелке, если посуда параллельна друг другу.«Я готов к следующему приему пищи».

Куда вы кладете посуду после еды?

Когда закончите, поставьте посуду на сервировочную тарелку. Оставьте все неиспользованные столовые приборы на своих первоначальных местах на столе. Аккуратно положите салфетку слева от сервиза. (Она не должна быть сложена, смята или перекручена.) Не оставляйте салфетку на тарелке или на стуле.

Зачем нужно знать правильную технику обращения со столовыми приборами?

Вы хотите убедиться, что говорите правильные слова.Правильная техника обращения с столовыми приборами свидетельствует о большом классе и уважении к людям, которые вас обслуживают. Но что еще более важно, он дает вашему официанту визуальные подсказки о том, как продвигается ваша еда.

Как держать вилку

Автор: Wikihow | Соавтор/эксперт: Тами Клейтор

Правильный этикет за столом зависит от того, где вы находитесь. Есть две традиционные западные школы еды с помощью вилки и ножа: европейский «континентальный» стиль и американский стиль «отрежь и переключи» или «зигзаг».Однако американская версия могла начаться несколько сотен лет назад во Франции. Однако в большинстве современных условий не имеет большого значения, как вы держите вилку, если вы можете эффективно есть.

Метод 1: Питание по-европейски

1. Держите вилку в левой руке. Большинство европейских едоков держат нож в правой руке, чтобы резать, а вилку – в левой, когда едят. В американском стиле едоки перекладывают вилку в правую руку, чтобы съесть нарезанные кусочки.Традиционно это главное отличие европейского и американского стилей форкинга. Европейский стиль часто считается более эффективным, потому что вам не нужно вынимать вилку из рук, пока вы не закончите есть.

Если вы сервируете стол для «европейской» еды: обязательно расположите вилку слева от тарелки, а нож справа.

2. Используйте вилку зубьями вниз. Это традиционный европейский этикет.Имейте в виду, однако, что многие современные европейцы больше не обращают особого внимания на то, в какую сторону обращены их зубья. Держите ручку между большим и средним, безымянным и мизинцем пальцами. Поместите указательный палец на конец рукоятки, где он встречается с основанием зубьев вилки. Позвольте концу ручки лежать в складке вашей ладони.

Чем ниже вы поместите указательный палец на ручку вилки, тем больше у вас будет рычага, когда вы едите пищу.

3.Возьмите нож в правую руку. Держите его в руке так же, как вилку. Используйте его, чтобы сгребать еду на вилку. Сложите или надавите ножом на зубья вилки, если это салат или мягкая пища. Если вы режете мясо, пиццу или другие подобные продукты, делайте ножом плавные пилящие движения. На самом деле вы можете надежно положить на вилку больше еды, используя европейский метод, чем американский метод черпания.

4.Ешь свою еду. Вставьте вилку в рот так, чтобы зубцы все еще зачерпывали ее. Не поворачивайте вилку и не кладите ее в правую руку. Когда закончите, положите вилку и нож параллельно тарелке зубцами вниз. Если вы видите пластину как циферблат: зубцы и лезвие должны быть на 10 часов, а ручки на 4 часа.

Метод 2: Питание по-американски

1. Нарезайте продукты ножом в правой руке и вилкой в левой. Придерживайте пищу зубцами вилки. Затем отпилите ножом, чтобы нарезать продукт небольшими кусочками. Эта часть по существу аналогична европейскому методу.

2. Направьте зубья вниз. Согласно традиционному «этикету», ваши зубья должны быть обращены вниз, а ладонь должна быть обернута вокруг конца рукоятки. Протяните указательный палец к основанию вилки.

3. Не беспокойтесь о том, в какую сторону повернуты зубья. Может быть легче собирать пищу, если вы повернете зубцы вверх, как лопату. Большинство современных американцев не обращают особого внимания на то, в какую сторону обращены зубья. Переложите вилку в правую руку, чтобы поесть. После того, как вы отрежете кусок еды, положите нож на край тарелки. Переключите вилку в правую руку. Конец вилки будет располагаться между большим и указательным пальцами. Используйте правую руку, чтобы поднести еду ко рту, а затем переложите вилку
обратно в левую руку, чтобы вы могли отрезать другой кусок ножом в правой руке.Повторяйте, меняя руки каждый раз, когда откусываете.

Американский метод может быть более эффективным, если вы разрезаете всю еду на кусочки, прежде чем переложить вилку в правую руку. Таким образом, вам не придется постоянно переключать посуду туда-сюда.

4. Решите, какой способ более эффективен. Многие современные едоки и критики этикета утверждают, что европейский стиль менее формален и более эффективен, чем американский метод. Это менее мешает процессу приема пищи.

Азбука ресторанного этикета — Рестораны

Правила этикета: столовые приборы: conjure — LiveJournal

5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Как правильно сложить столовые приборы после еды. Как пользоваться столовыми приборами

Об этикете

Ресторанный этикет

Выбор заказа

Ожидание

Правила

Как сидеть

О еде

Если нужно отойти

Окончание трапезы

Столовые приборы

Как пользоваться столовыми приборами

Салфетка

О напитках

О детях

Пауза

Второе блюдо: ожидание

Комплимент шеф-повару

Завершение обеда и просьба подать счет

Блюдо не пришлось по вкусу

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Как правильно есть некоторые продукты

Расположение столовых приборов для основного меню

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Сервировка для десерта и чая

Правила этикета за столом и приема пищи

Что такое «этикет за столом»?

Как себя вести за столом: правила этикета

Основные нормы и правила поведения

В ресторане

Сервировка стола

Салфетки

Как пользоваться приборами

Комплимент повару

Правила подачи блюд

Тонкости правил столового этикета

Как себя вести за столом и о чем говорить

Тонкости этикета в разных странах

Правила этикета для детей за столом

Вместо заключения – краткий курс этикета за столом

Как правильно разложить столовые приборы на столе. Основные правила столового этикета

Экзотика диктует своё

Одни на всех

Ищите крайних

Колкая история

Как вести себя за столом

Основные правила сервировки праздничного стола

Тарелки для сервировки праздничного стола

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Идеи сервировки праздничного стола

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Как правильно есть некоторые продукты

Пауза

Второе блюдо: ожидание

Комплимент шеф-повару

Завершение обеда и просьба подать счет

Блюдо не пришлось по вкусу

Рекомендуем также

как пользоваться столовыми приборами (48 фото) Как правильно класть вилку и нож после еды, как держать фужер

Особенности

Как пользоваться?

Важные нюансы

Как правильно есть?

Действия после еды

Советы и рекомендации

Что ваши столовые приборы говорят о вас

Что ваши столовые приборы говорят о вас

Этикет за столом: два разных стиля приема пищи

Куда следует класть столовые приборы после еды? – Кухня

Куда вы кладете столовые приборы?

Вы кладете столовые приборы слева или справа?

Как вы используете столовые приборы в изысканной кухне?

Куда вы кладете нож и вилку после еды?

Как правильно разместить столовое серебро?

Как правильно пользоваться посудой?

Как ты ешь вилкой и ложкой?