Индукционная кастрюля что это такое: Что такое индукционное дно сковороды или кастрюли (посуды)

Что такое индукционное дно сковороды или кастрюли (посуды)

Если бы кухонным плитам и варочным поверхностям вручали награду в области продвинутых технологий и инноваций, то ее получила бы индукционная плита. Суть ее работы заключается в том, что она нагревает дно посуды, не нагреваясь при этом сама. Этот простой и понятный принцип основан на работе токов медной катушки в индукционной плите — они взаимодействуют именно с дном посуды, замыкая высокую температуру в его контуре. Безопасно и удобно? Однозначно, да! Подойдет ли такой плите любая посуда? Нет, ей нужна посуда с индукционным дном. Рассказываем, что это такое и как ее найти.

Особенности изделий с индукционным дном

На самом деле посуда с индукционным дном устроена очень просто — в ее дно встроен специальный ферромагнитный диск, который и будет взаимодействовать с токами катушек индукционной плиты. Чаще всего для изготовления такого диска используют сталь — она обладает отличными ферромагнитными свойствами.

Что это дает на практике? Когда вы ставите на индукционную плиту кастрюлю или сковороду, то разогреется именно дно посуды, но не рабочая поверхность — даже если вы случайно дотронетесь до включенной плиты рукой, то не обожжетесь. Еще один важный плюс — индукционная плита расходует меньше электроэнергии, т. к. использует ее только на нагрев дна кастрюли или сковороды. Никакого лишнего жара на кухне, никаких раскаленных конфорок — она работает только с дном посуды, помогая готовить быстрее и безопаснее.

Не у всякой посуды есть нужные ферромагнитные свойства. Для того, чтобы проверить, обладает ли ими алюминиевая сковорода или кастрюля из нержавейки, возьмите магнит и приложите его к дну посуды. Магнит прилип? Отлично, такую посуду можно использовать на индукционной плите. Магнит никак не реагирует? С такой посудой процесс нагрева просто не запустится. Что делать, если под рукой нет магнита или вы решили купить кастрюлю или сковороду в интернет-магазине? Просто найдите на дне посуды или в описании нужной модели маркировку «Induction» — такую, которой отмечены изделия FISSMAN.

Эту посуду можно использовать абсолютно на любой плите, в том числе и на индукционной.

Готовьте с удовольствием, готовьте с FISSMAN !

Индукционная посуда – что это?

В настоящее время одной из самых популярных видов кухонной встроенной техники являются индукционные плиты. Они отличаются высокими параметрами энергоэффективности и безопасности, при этом идеально вписываются в любые интерьеры. Для приготовления пищи на такой варочной поверхности требуется специальная кухонная посуда, имеющая ферромагнитные свойства. Конечно, можно взять старую кастрюлю или сковороду и проверить с помощью обычного магнита, можно ли ее использовать для индукционной плиты. Но лучше выбрать новую эстетичную посуду из нержавеющей стали со специальным подтверждающим значком (маркировка представляет собой пиктограмму в виде молнии).

Тонкости выбора

Прежде чем приобретать индукционную посуду, необходимо разобраться в принципе работы данной плиты. Следует знать, что в процессе приготовления пищи нагревается не варочная поверхность, а непосредственно сама посуда. Это происходит под воздействием электромагнитного тока, который вырабатывает медная катушка. При этом в некоторых моделях плит техника распознает только определенный диаметр для каждой конфорки. Поэтому, в случае, если вы поставите на индукционную поверхность даже соответствующую всем требованиям посуду из нержавеющей стали, но с диаметром менее 8 см, то нагревательный элемент плиты в соответствии с техникой безопасности просто не включится.

Правильным выбором для индукционных плит станет кухонная посуда из чугуна, нержавеющей стали или литого алюминия, при наличии в его составе ферромагнитного слоя. Дно таких кастрюлей, сотейников и других емкостей представляет собой дисковую поверхность. Такая конструкция обеспечивает прохождение электромагнитного поля по кругу и способствует тем самым равномерному нагреванию. Толщина днища индукционной посуды должна быть не менее 2-3 мм, а оптимальный диаметр – 12 см.

Сегодня некоторые производители предлагают интересные модели посуды из нержавеющей стали с титано-керамическим антипригарным покрытием, что значительно улучшает эксплуатационные и качественные параметры изделий. Кроме классических сковород, кастрюль, сотейников владельцам индукционных плит предоставлен широкий выбор ковшей, утятниц, чайников. Современная индукционная посуда отличается оригинальным дизайном и функциональностью в использовании.

Ухаживать за кухонной посудой для индукционных плит просто и легко. Ее можно мыть в посудомоечной машине, но при этом нельзя использовать средства, содержащие хлор, аммиак и другие агрессивные химические реагенты. После мойки посуду из нержавеющей стали или чугуна необходимо тщательно протереть насухо мягкой тканью.

Выбор качественной индукционной посуды позволит вам готовить вкусные и полезные блюда для родных и близких, удивлять их кулинарными шедеврами собственного изобретения, при этом обеспечивая полную безопасность процесса.

Рейтинг лучшей посуды для индукционных плит 2018

Индукционные плиты удобные, безопасные, обеспечивают очень быстрый, равномерный нагрев и качественное приготовление блюд. Единственный недостаток этих приборов состоит в том, что к ним требуется специальная посуда.

Сегодня мы расскажем о том, как выбрать правильную индукционную посуду и изделиям какой фирмы лучше отдать предпочтение.

Принцип работы индукционных плит

В отличие от газовых или спиральных электрических плит, работающих по принципу прямого нагрева, индукционные варочные панели создают индуцированные электро-магнитные вихревые потоки внутри дна посуды, за счет чего нагревается посуда и ее содержимое, а варочная поверхности остается холодной.

PosudaMartДля индукционных плит требуется специальная посуда с ферромагнитным дном

Какую посуду купить для индукционной плиты?

Особое внимание при выборе посуды для индукционных плит необходимо обращать особое на ее дно, которое должно обладать ферромагнитными свойствами. Если у вас возникают сомнения относительно магнитных свойств дна, их можно проверить при помощи обычного бытового магнита. Еще один важный фактор — толщина дна и стенок: чем они толще, тем быстрее будет происходить нагрев.

PosudaMartПроверить пригодность посуды для работы на индукции можно при помощи магнита

Самый распространенный материал, используемый для производства индукционной посуды — нержавеющая сталь. Это практичный, красивый, легкий и долговечный материал, который редко подводит хозяек.

Чугунная посуда с эмалью и без нее тоже великолепно работает на индукции, единственное условие — абсолютно ровное дно, плотно прилегающее к варочной поверхности.

Посуда из стали, алюминия и металлических сплавов, покрытая эмалью или антипригарным покрытием также подходит для качественного приготовления блюд на индукционных плитах.

Для индукционных плит не подходит стеклянная и керамическая посуда, а также изделия старого советского производства. Впрочем, современные технологии позволяют производителям создавать керамическую посуду, приспособленную к работе на индукции, — в дно кокотов, жаровен или тажинов интегрируется магнитный диск.

Производители, как правило, маркируют индукционную посуду специальным значком, данная информация выносится на упаковку и дно изделия.

PosudaMartПроизводители маркируют индукционную посуду специальной пиктограммой

Если же вам трудно отказаться от любимой бабушкиной сковороды или винтажного кокота, существует альтернативный выход — приобретите специальный магнитный диск-переходник для индукционных плит, он сделает пригодной для индукции любую посуду.

FraboskДиск-переходник для индукционных плит позволит готовить в любой посуде

Рейтинг лучших производителей посуды для индукционных плит

На рынке существует великое множество марок и производителей посуды для индукционных плит: от обилия продукции и разнообразия цен глаза разбегаются. Каким производителям отдать предпочтение, чтобы продукция не разочаровала и прослужила верой и правдой много лет? Мировыми лидерами производства современной качественной индукционной посуды являются Франция, Германия, Италия, Португалия, Швейцария и США. Гипермаркет PosudaMart предлагает широкий ассортимент посуды ведущих, проверенных производителей.

Посуда из нержавеющей стали:

Компания, сделавшая упор на инновации, контролирует толщину стенок каждого изделия, снабжает кастрюли мерными шкалами, бортиками для удобного слива жидкостей и инновационным дном SuperThermic для быстрого и равномерного прогрева посуды. Fissler сотрудничает с ассоциацией лучших молодых шеф-поваров Германии J.R.E., которая тестирует продукцию бренда и дает профессиональные рекомендации.

FisslerКастрюля из топовой серии посуды Original Pro Collection

Немецкая компания, расположенная в «столице лезвий» Золингене. Выпускает сковороды с антипригарным покрытием Duraslide, усиленным титаном, и кастрюли с капсулированным дном из стали холодной закалки класса люкс и. Посудой Zwilling J. A. Henkels пользуются многие шеф-повара с мировым именем, в том числе признанный мастер, автор кулинарных бестселлеров и владелица успешного ресторана Корнелия Полетто.

Zwilling J. A. HenkelsПрофессиональная сковорода из нержавеющей стали

Премиальный немецкий бренд, известный с 1853 года, выпускает инновационную посуду из нержавеющей стали 18/10 и уникального материала Fusiontec, получаемого в результате соединения стали, железа и природных минералов, нанесенных в несколько слоев с использованием обжига при чрезвычайно высоких температурах.

Добротная посуда с толстыми стенками и многослойным дном подходит для использования на индукционных варочных поверхностях и в духовке, легко моется в посудомоечных машинах. Коллекция посуды Function 4 оснащена многофункциональными крышками с силиконовыми уплотнителями, которые позволяют регулировать количество выпускаемого пара, а также служат дуршлагом для слива 

WMFКоллекция посуды Function 4 с технологичными многофункциональными крышками

Посуда этого бренда неоднократно отмечалась престижными премиями в сферах технических инноваций и промышленного дизайна. Кастрюли, сковороды и ковши Silampos, представленные в почти 30 коллекциях, разнообразны по дизайну, а их качество полностью соответствует цене. Первые линейки компании были рассчитаны на эксплуатацию в крупных заведениях общественного питания — с тех пор она только улучшила показатели ударопрочности, гигиеничности и долговечности своей продукции.

SilamposПосуда из нержавеющей стали из Португалии

Испанский бренд Arcos является крупнейшим в Европе производителем кухонной посуды среднего и премиального ценового сегмента. Стенки и дно кухонной посуды имеют  трехслойную структуру: нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь. Такая посуда быстро и равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и медленно остывает. В ассортименте представлены сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием и трехслойным дном, которые также совместимы с индукционными плитами.

ArcosСковорода из коллекции Forza из нержавеющей стали

Американская компания Anolon использует современные инженерные решения и технологические инновации для производства современной и функциональной кухонной посуды.  Производитель продвигает культуру еды, и стремится вдохновить потребителей на создание домашних блюд высокой кухни при помощи удобной и функциональной посуды. Отличительная особенность посуды Anolon — уникальное многослойное дно из нержавеющей стали с медным сердечником, обеспечивающее исключительную теплопроводность и контроль над температурным режимом приготовления.

AnolonКухонная посуда с особой эстетикой

Отделом дизайна и проектирования  BergHOFF бессменно руководит основатель фирмы Раф Вантхор – дизайнер с огромным стажем. Его внимание к деталям и прогрессивные идеи не раз обеспечивали победы на международных конкурсах, где оценивался е только дизайн посуды, но и ее функциональность, эргономичность и инновационность. Компания производит посуду из нержавеющей стали 18/10 высшего качества. Конструкция трехслойного дна делает возможным энергоэффективное приготовление пищи и равномерное распределение тепла по всей поверхности, исключающее пригорание.

BergHOFFПосуда, продуманная до мелочей

Кастрюли и сковороды немецкой фирмы BEKA покорили мир качеством, функциональностью, эстетикой и разумными ценами. Посуда производится из нержавеющей стали марки 18/10, имеющей практически неограниченный срок службы. Отдельные серии производятся без привычных пластиковых ручек, которые заменяют удобные съемные держатели. Благодаря этому посуду можно использовать для приготовления в духовом шкафу. Капсульное многослойное дно обеспечивает оптимальное распределение тепла по всей поверхности и долгую теплоотдачу.

BEKAНемецкое качество за разумную цену

Итальянская компания Silga с 1944 года выпускает технологичную посуду из нержавеющей стали марки 18/10. Уникальные модульная конструкция посуды позволяет комбинировать кастрюли, сотейники и сковороды, и готовить блюда одновременно на нескольких уровнях, эеономя место на плите и электроэнергию. Еще одна разработка, внедренная в производство компанией Silga — крышки с индикатором температуры (термодатчиком), которые позволяют контролировать уровень нагрева (низкий, средний, высокий) в процессе приготовления пищи. 

SilgaУникальная модульная посуда

Эмалированная и антипригарная посуда:

Делает упор на производство посуды из прочных стальных сплавов с толстыми стенками, многослойным дном и слоем стеклоэмали, которая усиливает распределение тепла, не дает посуде перегреваться, ржаветь и деформироваться, а продуктам — вступать в контакт с металлом. Благодаря яркой глянцевой эмали разных цветов изделия Kochstar выглядят очень привлекательно. Дополнительное преимущество данного покрытия состоит в том, что оно не теряет первоначальный цвет со временем или от мытья в посудомоечной машине, что часто происходит с чугунными изделиями, покрытыми эмалью.

KochstarЯркая и жизнерадостная посуда

Швейцарский бренд Swiss Diamond производит посуду с алмазным антипригарным покрытием, которое по праву считается одним из лучших в мире. В состав покрытия входит крошка из натуральных алмазов, известных своей твердостью. Посуда не боится высоких нагрузок и металлических кухонных инструментов, в ней можно готовить без добавления масла. Ручки из термостойкого бакелита выдерживают температуру до  260 °С, позволяя готовить в духовом шкафу. Помимо феноменальной износостойкости и функциональности посуда отличается стильным дизайном.

Swiss DiamondПосуда с уникальным алмазным антипригарным покрытием

Датский завод Gastrolux специализируется на производстве посуды из литого под давлением алюминия с минеральным антипригарным покрытием.   Технологии позволяют производить изделия практически совершенного качества, — каждое изделие получает свой собственный уникальный номер как гарант того, что оно будет радовать своего владельца долгие годы. Ферромагнитная ячеистая пластина из нержавеющей стали встраивается в алюминиевое основание не оставляя шва, что обеспечивает прочность крепления и максимальную безопасность при использовании. Уникальное антипригарное покрытие Biotan на основе морских минералов тщательно отшлифовано, не требует специального ухода, позволяет жарить без добавления масла и имеет отличную устойчивость к термоударам. Съемная эргономичная ручка крепится с помощью прочной защелки и выдерживает температуру в духовке до 260°С. Посуду можно мыть в посудомоечных машинах.

GastroluxЭкологичное минеральное антипригарное покрытие

Оригинальный дизайн эмалированной посуды японского бренда Ejiry невозможно не заметить и он сразу запоминается. Но не только за красоту эту посуду любят и покупают во всем мире.   Еще одно преимущество Ejiry — запатентованные ноу-хау, которые многократно улучшают качество продукции. Японская металлическая посуда имеет не только массивное многослойное дно, но и «сладкое» покрытие, состоящее из надежной эмали и сахарной пудры. Это нововведение позволило добиться того, чтобы во время приготовления пищи изделия не выделяли ионы металла. Кроме того, на гладкой стекловидной поверхности не размножаются бактерии.

EjiryЗапоминающийся дизайн и великолепное качество

Посуда с антипригарным покрытием Pensofal  демонстрирует удобство, эргономику и качество за приемлемые деньги. Компания получила ряд патентов на свои изобретения, среди которых – патент на экологически чистые покрытия, исключающие пригорание при жарке, в основе которых находится армированная решетка из керамики и сверхтвердые минеральные частицы. Лицом бренда является всемирно известный итальянский шеф-повар Бруно Барбьери, обладатель множества наград от Michelin.

PensofalЭргономичная посуда на каждый день

Компания производит кастрюли, сковороды, сковороды-гриль и другую кухонную посуду из литого алюминия с запатентованным антипригарным сверхпрочным покрытием с алмазными кристаллами или титановым. Одной из отличительных особенностей посуды AMT Gastroguss является дно — абсолютно плоское, толстое (9–10 мм), с мелкодисперсным покрытием, упрощающим процесс ухода. Деформация дна невозможна даже при высоких температурах. Все изделия производятся вручную с соблюдением высоких стандартов качества. Проверено в Германии на надежность и имеет знак «TUV».

AMT GastrogussУдобная и долговечная посуда из литого алюминия с запатентованным антипригарным покрытием

Чугунная посуда

Основная специализация американской семейной фирмы — создание высококачественной чугунной посуды с эмалевым покрытием и без него. Чугунная посуда Lodgе — это нестареющая классика, она быстро и равномерно прогревается, удерживает тепло и обеспечивает естественный антипригарный эффект.

LodgeПосуда из закаленного чугуна — вечная классика на кухне

Компания производит высококлассную посуду, призванную не просто выполнять свои прямые функции, но и служить украшением кухни и даже участвовать в сервировке стола. Чугунные изделия покрываются с внутренней стороны черной матовой эмалью, которая обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности, защищает от коррозии, сколов и трещин.

StaubЭмалированный чугунный сотейник из коллекции Chistera

Идея покрыть чугунную посуду симпатичной цветной эмалью и создать для нее стильный дизайн принадлежит именно компании Le Creuset. С 1920-х гг и по сей день завод, расположенный во Франции, выпускает премиальную чугунную посуду, предлагая клиентам во всем мире огромную цветовую палитру посуды и лимитированные сезонные коллекции. Сегодня посуда Le Creuset выпускается с 2 типами внутренних эмалевых покрытий – черное для жарки, в т.ч. на экстремально высоких температурах, и стекловидное белое – для варки, тушения, запекания. Конечно, вся посуда совместима с индукционными варочными панелями.

Le CreusetПосуда из облегченного чугуна с эмалевым покрытием

 

В ассортименте немецкой компании  SKK, помимо антипригарной и стальной посуды, представлены кастрюли и ковши из чугуна с эмалевым покрытием.   5-слойная стеклоэмаль имеет абсолютно гладкую непористую поверхность, обладающую высокой устойчивостью к механическим повреждениям и сколам, неприхотливую в уходе. Покрытие защищает продукты от контакта с металлом и предотвращает размножение бактерий. Чугунная посуда SKK сочетается по стилю с классической посудой из стали и алюминия, что позволяет собрать органичный, стильный и современный комплект посуды для решения любых кулинарных задач. 

SKKСовременная чугунная посуда из Германии

Медная посуда

Великолепное качество, инновационные технологии и продуманный до мелочей дизайн характеризуют все изделия фирмы Scanpan. Медная посуда с внутренним покрытием из нержавеющей стали пригодна для использования на любых видах плит, включая индукционные.

ScanpanМедная посуда в скандинавском стиле

Керамика

Французская компания Emile Henry специализируется на выпуске керамической посуды уже более 160 лет. Уникальные свойства бургундской глины, опыт и мастерство в сочетании с новейшими технологиями позволили бренду стать мировым лидером в премиальном сегменте.   Одна из последних революционных новинок компании — коллекция  Delight, первая в мире керамическая посуда, совместимая с индукционными плитами. Антипригарная глазурь позволяет легко мыть посуду как вручную, так и в посудомоечной машине.

Emile HenryПервая в мире керамическая посуда для индукционных плит

Фарфор

Французская компания Pillivuyt (Пилливуйт) выпускает премиальную фарфоровую посуду, известную своими уникальными характеристиками. Фарфоровые кастрюли и кокоты из коллекции  Toulouse можно использовать на индукционных плитах. В таких кастрюлях можно не только варить блюда на плите, но и тушить, томить и даже запекать. Подавать приготовленные блюда можно прямо в этой посуде, — элегантная белая посуда преобразит любую сервировку.

PillivuytЭстетичная посуда из фарфора, совместимая с индукцией

©PosudaMart, 2018

Текст: Ольга Просс

Посуда для индукционных плит: какая подходит?

Замечательное изобретение – индукционная плита. Готовить любые горячие блюда на холодной поверхности сродни волшебству. Опять-таки, нешуточная экономия для электропечки, ведь потребленную энергию она целиком передает на посуду, а не растрачивает на обогрев кухни. Вот только чтобы это чудо совершилось, посуда для индукционных плит нужна непростая.

В чем особенность?

Все дело в нестандартном устройстве конфорок. Хотя принцип работы индукционных катушек и электромагнитных полей известен давно, применять его для решения бытовых задач додумались не сразу.

А ведь все просто: зачем пользоваться открытым огнем или тратить киловатты на прогрев чугунных конфорок, если можно сразу разогреть дно посуды? Магнитные емкости в электрическом поле сами увеличивают свою температуру – стоит их поставить на плиту. Естественно, что кастрюли из не магнитящихся материалов не будут реагировать на индукционные потоки.

Внешне наборы посуды для индукционной плиты ничем не отличаются от своих менее прогрессивных аналогов. Вся разница лишь в ферромагнитных свойствах ее дна, проще говоря, способности притягиваться к магнитам.

Такими характеристиками обладает любая посуда из железных сплавов – традиционные эмалированные кастрюли и наборы из нержавеющей стали.

Есть и еще одно требование, о котором немногие знают, а в результате получают от новой панели первые неприятные впечатления. Дело в том, что для индукционной плиты посуда нужна с идеально ровным дном. А чтобы из-за температурного расширения оно не изгибалось, его толщина должна быть 5-10 мм. Только в этом случае поверхности будут плотно прилегать, а посуда прогреваться равномерно.

Материалы

На самом деле наборы для поверхностей с индукционными конфорками сегодня выпускают практически из любых материалов. Главное, чтобы донная часть содержала нужное количество магнитных сплавов. Чувствительные к индукции металлы уже удалось подружить не только с чугуном, алюминием и медью, но и с простой керамикой. А вот стекло для этого совсем не подходит, поэтому пока используется только для производства крышек.

Чугун

Толстостенная чугунная посуда сохраняет блюда горячими дольше, чем любая другая. Она весьма долговечна, если не ронять на твердый пол, но ее большой вес вызывает много нареканий. Конечно, сковородку и одну кастрюлю какого-нибудь ходового диаметра приобрести можно, но покупать целый чугунный набор не стоит. Тем более что тяжелая индукционная посуда при неосторожном обращении может разбить стекло варочной поверхности.

Выбирая кухонную утварь из чугуна, постарайтесь подыскать посуду с гладкими стенками. Они лучше чистятся и не впитывают запахи еды. Большим плюсом будет эмалированная поверхность, защищающая металл от коррозии.

Эмалированная посуда

Если брендовый набор из нержавейки вам не по карману, купите обычную эмалированную посуду. И неважно, какая у нее цена. Это может быть простенький комплект наших отечественных кастрюль или стильная эмалированная коллекция Каструлл от Икеа. Главное, чтобы сам металл мог «сотрудничать» с индукционными конфорками.

Проверить его пригодность очень просто – возьмите с собой обычный магнит с холодильника и поднесите ко дну кастрюли. Если он притянется, значит, понравившийся набор можно смело брать. Вообще посуда с защитным покрытием выглядит очень красиво и верно служит в семье годами. Но с эмалированными кастрюлями нужно быть поаккуратнее – хрупкая оболочка легко скалывается при точечных ударах, а также растрескивается в режиме интенсивного нагрева.

Медь

Элитный вариант индукционной посуды, и на рынке ее не так уж много. Изначально этот материал не был приспособлен для электромагнитного нагрева. Но после применения ферромагнетиков медная посуда пополнила ряды наборов для современных плит. Стоит она дорого, но при своем небольшом весе и простоте использования, высокая цена вполне оправдана.

Нержавеющая сталь

Самая лучшая посуда, какая только существует для индукционки, производится из нее. Легкие, очень прочные и красивые кастрюльки из стали не доставляют своим владельцам хлопот.

Впрочем, один недостаток есть: нержавейка грешит частым пригоранием блюд. Выход один – подыскать более дорогую посуду из нержавеющей стали с антипригарным напылением или многослойным дном, равномерно распределяющим тепло. Такие кастрюли есть в ассортименте Икеа (бюджетная серия «365+») и у элитных марок Цептер и Бергофф.

Выбор форм и размеров на рынке просто огромен, но внешне вся нержавеющая утварь выглядит, будто из одного набора. Поэтому можно не покупать целый комплект, а приобрести посуду нужных размеров по отдельности. Хотя этот вариант, по отзывам, часто выходит дороже, вы получите именно такой набор, какой вам нужен.

Керамика

В глиняной посуде любое блюдо получается вкуснее – именно поэтому керамическую утварь так любят хозяйки. Но для индукционных печей подходит только специальная керамика, соединенная с многослойным металлическим дном. В отличие от стальных наборов керамическая посуда некапризна: легко моется, не царапается и самое главное – в ней ничего не пригорает.

Алюминий

Легкий и недорогой материал, из которого тоже производят посуду для индукционной плиты. Раньше алюминиевые наборы не очень-то и ценились, так как тонкие стенки кастрюль были мягкими и легко гнулись. Теперь, когда производители стали вводить специальные сплавы в донную часть посуды, они аналогичным способом избавились и от этого недостатка.

Осталась нерешенной только проблема с окислением металла, поэтому алюминиевые кастрюли лучше брать только для приготовления блюд, не содержащих кислот. К примеру, высокая кастрюля небольшого диаметра для спагетти может не входить в стандартный эмалированный или нержавеющий набор – купите алюминиевую, и сэкономите немного денег.

При покупке посуды для индукционной плиты обращайте внимание на размер ее донной части. Площадь магнитной подушки должна занимать на конфорке не меньше 70% обозначенной зоны индукции.

Кстати, в кастрюлях и сковородках с магнитным дном можно готовить и на традиционных газовых или электропечках. Но только если на ручках нет резиновых накладок. Дорогая посуда типа Цептер или Тефаль, конечно, под это ограничение не подпадает. А вот у бюджетных моделей, например наборов из Икеа, от перегрева «холодные ручки» начинают выделять характерный запах.

Популярные марки индукционной посуды

Все производители кухонной утвари с громкими именами не обошли стороной столь перспективное направление и занялись выпуском своих линеек посуды для индукционных плит. Так что если у вас есть любимые марки из разряда популярных, вы точно найдете свой идеальный набор. Тем, кто только собирается сменить печку, а вместе с ней и весь комплект кастрюль, будет полезно познакомиться с самыми интересными предложениями.

Tefal

Относительно недорогая и добротная французская посуда. Поскольку Tefal явно ценит разнообразие, под этой маркой выпускается сразу несколько серий с ферромагнитным дном и антипригарным покрытием:

• Classica Inox;
• 4U Inox;
• Pro Series;
• Ceramic Control;
• Privilege Pro.

Приемлемая стоимость достигается большими объемами производства. В плане качества посуда для индукционных плит от Тефаль не вызывает никаких нареканий – только положительные и искренние отзывы.

Woll

Продукция этой компании настолько отличается от товаров других марок, что стоит отдельного упоминания. Немцы выпустили магнитную алюминиевую посуду с толщиной стенок более сантиметра. Контрольный выстрел – неубиваемое керамическое, алмазное, сапфировое или титановое антипригарное покрытие на ваше усмотрение. За такой набор, пожалуй, можно и выложить крупную сумму.

Fissler

Здесь решили сыграть на пресловутой эргономичности и спроектировали посуду с учетом всех ее законов. На поверку эргономика выразилась всего лишь в удлиненных ручках кастрюль и выемках по центру крышки. Так что высокую стоимость индукционных наборов Fissler оправдывает только бесспорное качество.

Zepter (Цептер)

Одно это имя уже стоит немалых денег. Но к нему прилагается такое количество отличных характеристик и полезных свойств, что это как-то примиряет с его стоимостью. Отзывы о посуде Цептер пестрят возвышенными эпитетами, и ясно почему:

• Сплав металлов с молибденом и титаном, из которого Цептер производит свои товары, обладает очень высокой прочностью.
• Посуда не корродирует и легко переносит даже самую агрессивную мойку.
• Продукты в ней могут готовиться без добавления жиров, что делает пищу гораздо полезнее.
• Прочную антипригарную поверхность повредить в домашних условиях практически невозможно.

Интересный подход компания Цептер применяет и к комплектации своих наборов. Помимо разнокалиберных кастрюль и сотейников каждая серия дополняется закрывающимися мисками, вставками для бланширования и готовки на пару. В довесок к набору идет книга рецептов и именное моющее средство для посуды.

BergHoff

Эта марка славится тем, что для каждой своей серии разрабатывает оригинальный дизайн. Производители действительно хороших наборов кастрюль предусмотрели все:

• Прочное многослойное дно – в бюджетных моделях оно выполняется из трех слоев разных металлов, в остальных линейках из шести.
• Отформованные кромки для аккуратного слива жидкости.
• Съемные ручки крышек, оснащенные температурным датчиком.

Немцы за свое знаменитое качество, как всегда, выставили самую высокую цену на посуду для индукционной плиты. Зато не стали ограничиваться стандартными наборами кастрюль и сковородок, а наполнили ассортимент магазинов жаровнями, скороварками и сотейниками, которые тоже подходят для индукционных печей.

Amway

На ниве производства посуды для индукционной плиты отличилась и эта американская компания, выпустив интересную и недорогую серию iCook. Правда, частично «слизанную» с моделей Цептер. Идея заключается в том, чтобы на одной конфорке готовить сразу 2-3 блюда – именно такую возможность предусматривает конструкция кастрюль обеих марок.

Но в Amway пошли дальше и сделали из iCook настоящую универсальную посуду. Эти кастрюли из нержавеющей стали умеют готовить блюда даже при невысоких температурах нагрева, тем самым снижая энергопотребление печи. Ну и цена у копий совсем не цепторовская – полный набор iCook стоит дешевле одной кастрюли немецкого бренда.

Вся посуда для индукционных плит обязательно маркируется специальным значком – изящной спиралью, напоминающей обмотку катушки. Обращайте внимание на наличие этой маркировки при покупке, иначе вы просто ничего не сможете приготовить на своей новой варочной поверхности.

Советы по применению

Индукционные плиты вошли в наш быт относительно недавно, и у многих пока просто не хватает опыта «общения» с ними. Хорошая посуда, которую можно использовать для электромагнитного нагрева, поможет быстрее приноровиться к новой технике и не разочароваться в покупке. Однако даже с самыми качественными индукционными кастрюлями и сковородками нужно обращаться правильно:

Не ставьте на плиту емкости с днищем меньше 12 см в диаметре: на такой маленький предмет конфорка может просто не отреагировать. Если уж очень жалко расставаться с любимой туркой, купите переходник, который подходит для индукционных конфорок. Этот металлический многослойный диск с ручкой и будет варить вам кофе.

Если вы решили использовать часть кастрюль и сковородок, оставшихся от предыдущей плиты, сперва осмотрите их дно снаружи на предмет царапин и неровностей. Любые дефекты приведут к неравномерному прогреву пищи или отказам плиты. Посуду, которую использовали для приготовления на газу, лучше и вовсе отправить «на покой».

набор кастрюль из нержавеющей стали

 

Уход за посудой из нержавеющей стали.

Если Вы хотите продлить срок службы посуды из нержавеющей стали, сохранить ее безупречный внешний вид и высокие эксплуатационные свойства, рекомендуем придерживаться следующих правил ухода за посудой.

Можно:

1. Перед первым применением посуды из нержавеющей стали её следует вымыть тёплой водой с мылом

2. При мытье посуды из нержавеющей стали вручную, используйте мягкие салфетки или кусочки ткани, а также специальные составы и нейтральные моющие средства

3. Давние загрязнения, успевшие затвердеть, следует предварительно размочить, после чего протереть сухой салфеткой, чтобы не оставить царапин

4. Регулярная чистка особым составом для ухода за нержавеющей сталью значительно улучшит внешний вид поверхности и защитит ее

5. Жир (например, с варочной панели или плиты) можно легко отмыть при помощи теплой воды с небольшим количеством специального средства для мытья посуды

Запрещено:

1. Не используйте для чистки твердые мелкозернистые абразивные материалы

2. Жесткие мочалки и губки способны поцарапать поверхность и уничтожить защитный слой

3. Не сыпьте соль в холодную воду, когда готовите в посуде из нержавеющей стали. В противном случае на внутренней поверхности кастрюль могут появиться тёмные пятна, которые очень тяжело удалить.

4. Нельзя накаливать пустую посуду из нержавейки на плите: от этого могут появиться жёлто-синие пятна

5. Не мойте раскалённую посуду из нержавеющей стали ледяной водой, иначе её поверхность перестанет быть зеркальной. Дайте посуде остыть или залейте её тёплой водой

6. Посуду из нержавейки обязательно надо вытирать насухо после каждой эксплуатации во избежание появления пятен от воды

7. Нельзя долго хранить в такой посуде острые и солёные жидкости, но поверхности могут появиться разводы

 

Уход за эмалированной посудой.

1. Перед первым применением налить в кастрюлю до краев воды, довести до кипения, снять кастрюлю с огня и дать воде остыть – это укрепит эмалевое покрытие

2. Не ставьте горячую эмалированную посуду на холодную и мокрую подставку или пустую холодную кастрюлю на сильно нагретую плиту или электрическую плитку, т.к. эмаль трескается при резком изменении температуры.

3. Не ставьте большую кастрюлю на маленькую плитку. Эмаль трескается, когда нагревается только одна часть дна кастрюли.

4. Кислоты и щелочи разрушают и растворяют эмаль, поэтому избегайте держать в эмалированной посуде в течение продолжительного времени уксус, варить в ней мыло и др.

5. Эмалированную посуду с поврежденной эмалью с внутренней стороны не следует употреблять,  В этом случае в пищу попадает ржавчина, а вместе с ней и вредные примеси металла.

6. Не следует применять металлические щётки и грубые абразивные порошки. Ржавые пятна, потеки можешь удалить при помощи тампона, смоченного в уксусе.

7. Эмалированная посуда с пригоревшей едой легко отмывается, если замочить ее в воде, добавив в воду 1 чайную ложку питьевой соды

 

Уход за чугунной посудой.

1. При первом использовании чугунной посуды необходимо вымыть ее с моющим средством, вытереть насухо, промазать растительным маслом дно и стенки, прокалить на медленном огне, дать остыть и вытереть чистым полотенцем;

2. Нельзя использовать абразивные моющие средства, грубые губки и мочалки

3. Чугун подвержен коррозии, поэтому после каждого мытья его необходимо обязательно вытирать насухо

4. Чугун очень хрупкий, поэтому его нельзя ронять или сильно ударять

5. Не оставлять приготовленную пищу в посуде для хранения, поскольку она может почернеть

6. И помните — появление ржавчины на чугунной посуде не является дефектом. Ржавчина — следствие неправильной эксплуатации и ухода за чугунной посудой.

 

Что такое керамическое покрытие?

Керамическое покрытие – современное экологически чистое антипригарное покрытие. При его производстве используются только натуральные природные компоненты, оно не содержит PFOA и PTFE и поэтому абсолютно безопасно для человека и окружающей среды.  Керамика очень твердая, она отличается высокой стойкостью к царапинам, что дает возможность использовать металлические аксессуары. Высокие антипригарные свойства керамики позволяют  готовить практически без масла, сохраняя полезные вещества и натуральный вкус продуктов. Кроме того, керамика обладает повышенными антибактериальными и антикоррозийными свойствами, хранить в ней приготовленную пищу можно дольше, чем в обычной посуде.

 

«Индукционное дно», что это такое и зачем оно нужно?

Наличие индукционного дна в посуде необходимо тем потребителям, которые являются счастливым обладателем индукционной плиты. Главные характеристики посуды с индукционным дном – удельная сопротивляемость и магнитная проницаемость. Наиболее подходящим материалом с такими параметрами стала сталь. Высокое качество нашего индукционного дна можно смело проверять магнитом.  

 

В чем особенность керамических ножей?

Керамические ножи – ножи XXI века, изготовленные из современного технологичного материала -диоксида циркония.

Керамический нож намного прочнее стального, он не ржавеет, не покрывается трудноудаляемыми пятнами и практически не тупится. Керамический нож может резать без заточки годами, на нем не появляется царапин.

Ножи из циркониевой керамики являются экологически чистыми. Керамика не вступает в химическую реакцию ни с какими продуктами, не оставляет неприятного послевкусия. Вкус блюда остается чистым, а сильные запахи рыбы, перца, чеснока или лука легко смыть простой теплой водой. Причина проста: керамика не впитывает запахи.

Керамический нож «не боится» ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств.

Какая посуда подходит для индукционных плит?

Плиты индукционного типа удобны во всех отношениях: они состоят из стеклокерамической поверхности, которую легко чистить, обеспечивают быстрый разогрев, безопасны и экономичны. Но важно учитывать, что индукция не нагревается сама, а прогревает дно посуды, поэтому не вся посуда подходит для этого типа плит.

Как работает индукция?

Индукционные плиты работают благодаря магнитному полю, возникающему на их поверхности. Вихревые токи разогревают дно посуды, а вместе с ним и пищу, поэтому посуда для индукции должна иметь высокие ферромагнитные свойства.  

Из какого материала должна быть посуда?

Нужными свойствами обладает только металл, который может намагничиваться.

Поэтому для индукционной плиты не подходят:

А вот эти материалы дружат с индукцией:

• Нержавеющая сталь

• Чугун

• Алюминий со специальным покрытием на дне

• Эмалированное железо

Самый простой способ определить, какая из существующей посуды подойдет для индукции — приложить к ней магнит. Если он прилипнет ко дну, посуду можно использовать.

Что же касается выбора новой посуды, то если она подходит для индукции, это обязательно будет указано на этикетке. Сейчас можно встретить посуду из смешанных материалов: корпус может быть сделан из керамики, алюминия, фарфора, но дно в таком случае будет из металла с ферромагнитными свойствами.

Какие еще есть требования? 

Бывает, что посуда из «правильного» материала может не подходить. Все дело в том, что кроме материала, важны и другие параметры:

1. Толщина дна у посуды должна быть от 2 до 6 мм, чтобы предотвратить температурную деформацию.

2. Диаметр дна для стандартной конфорки должен быть не менее 12 см. Для маленьких конфорок (диаметр 15 см) подходит посуда с Ø 8 см.

3. Дно должно быть абсолютно плоским без какого-либо рельефа, только тогда оно будет полностью прилегать к варочной поверхности и обеспечивать наилучшую теплопередачу.

А как быть с турками и другой маленькой посудой?

Если нужно приготовить что-то в маленькой посуде, используйте специальный диск-переходник для индукции. Его можно подкладывать под турку и другую посуду небольшого диаметра или без ферромагнитного дна.

Найти сковороды и другую посуду для индукции вы можете в Hoff.

19 лучших наборов индукционной посуды, сковороды, жаровни и многое другое

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Индукционные варочные панели — это самые энергоэффективные и самые быстрые источники тепла в истории современной кухни.

Однако вы должны понимать, что вы не можете использовать любую из этих индукционных плит, если у вас нет подходящей индукционной посуды.

Индукционная посуда всегда облегчит вам приготовление блюд и всегда без проблем даст идеальный результат.

Если вы только начинаете и у вас еще ничего нет, я бы посоветовал вам сразу приобрести полный набор сковородок, потому что это просто экономит много денег.

Профессиональные люминесцентные лампы T-Fal — лучший набор индукционной посуды для любителей кулинарии.

Однако многие люди сталкиваются с трудностями при выборе подходящей индукционной посуды, особенно на сегодняшнем рынке, который полон самых разных видов этой посуды.

Сегодня существуют разные бренды и модели, которые имеют сложные технические описания, из-за которых ваша попытка выбрать подходящую может стать кошмаром.

Однако, когда вы получите правильное представление о необходимой индукционной посуде, у вас не возникнет проблем с выбором правильной и лучшей индукционной посуды, которая соответствует вашим потребностям.

Вам нужно понимать, что не всякая посуда идеально подходит для индукционных варочных панелей. По этой причине выбор подходящей индукционной сковороды или кастрюли для вашей индукционной варочной панели может оказаться сложной задачей.

В этом посте мы расскажем о некоторых из лучших кухонных принадлежностей для вашей индукционной варочной панели.

Давайте кратко рассмотрим лучшие продукты, а затем рассмотрим обзоры каждого из них.

В этом посте мы рассмотрим:

Список лучшей индукционной посуды

 

Читайте также: индукционная и электрическая варочная панель, преимущества и недостатки

Руководство по покупке

Моя цель — помочь вам найти лучшие продукты, совместимые с индукционными варочными панелями. Поэтому я поделюсь некоторыми важными вещами, на которые нужно обратить внимание. 

Материалы

Вы можете найти индукционную посуду практически из любого материала, который вам нравится. Некоторые из лучших вариантов — чугун, нержавеющая сталь и алюминий. 

Единственный способ совместимости кастрюли или сковороды с индукционной плитой — это наличие у нее магнитного основания. 

Такой материал, как чистая медь, несовместим с индукционной варочной панелью, но если это многослойная медная кастрюля или сковорода с керамическим или алюминиевым покрытием, то некоторая посуда может быть индукционной.  

На посуде должен быть напечатан символ индукционной совместимости. В случае сомнений можно использовать магнитный тест. 

Но я перечислю плюсы и минусы каждого. 

Нержавеющая сталь и углеродистая сталь

Большинство кастрюль и сковородок из углеродистой и нержавеющей стали содержат сплав железа, который делает их совместимыми с индукционными варочными панелями. Также сковороды должны иметь ровную поверхность. 

Когда дело доходит до теплопроводности, нержавеющая сталь и углеродистая сталь не самые лучшие, но в сочетании со слоем алюминия это потрясающий проводник тепла. 

Преимущество посуды из нержавеющей стали в том, что она очень прочная и долговечная. Кроме того, он не вызывает коррозии, поэтому быстро не ржавеет. 

чугун

Посуда чугунная является одним из самых популярных, потому что длится всю жизнь. Это здорово, потому что обеспечивает равномерную теплопередачу, поэтому все блюда готовятся при одинаковой температуре, без холодных или горячих точек.  

Обязательно покупайте чугун с покрытием (эмалированным) только потому, что чугунные сковороды без покрытия могут поцарапать чувствительное стекло и индукционную плиту.

Недостатком является то, что чугунная посуда имеет толстое дно, поэтому для нагрева или охлаждения требуется больше времени, чем для посуды из других материалов. 

Кроме того, он тяжелый, но если вам нравится равномерный нагрев, вам также понравится, что этот материал очень прочный. Вы должны регулярно приправлять его, чтобы предотвратить ржавчину. 

Алюминий

Посуда из алюминия обычно дешевле других материалов. Это здорово, потому что это хороший проводник тепла, он легкий и равномерно нагревает пищу. Кроме того, он устойчив к коррозии и ржавчине. 

Ищите твердоанодированный алюминий, который даже более прочен, чем нержавеющая сталь. Есть специальный окисленный слой, который защищает от царапин.

Чтобы обеспечить индукционную совместимость, анодированный алюминий должен иметь встроенный стальной диск или железный магнитный диск.  

Теплоемкость

Теплоемкость посуды — это диапазон температур, при котором вы можете использовать кастрюли и сковороды на индукционной посуде. 

Посуда с антипригарным покрытием из ПТФЭ или керамическим покрытием имеет гораздо более высокую термостойкость, чем посуда без покрытия. 

Большинство индукционных варочных панелей могут достигать температуры около 500 градусов, а некоторые дорогие модели работают до 550 градусов. 

Когда вы покупаете кастрюли и сковороды, убедитесь, что они выдерживают высокие температуры, особенно если вы хотите использовать их для приготовления пищи в духовке и жаровне. 

Цена

Индукционная посуда и неиндукционная посуда в наши дни имеют одинаковую цену, а разница минимальна. Однако некоторые премиальные бренды дороже и считаются инвестиционными. 

Хорошие наборы индукционной посуды стоят более ста долларов. Более дешевые наборы и предметы в конечном итоге менее долговечны. 

Совместимость с духовкой

Не вся посуда пригодна для использования в духовке, поэтому вам необходимо проверить ее, прежде чем помещать индукционную посуду в духовку.  

Некоторые стеклянные крышки обладают низкой термостойкостью, а некоторые могут выдерживать довольно высокие температуры. 

Если вам нравится универсальный набор посуды, который можно использовать как на плите, так и в духовке, эта функция важна, иначе вам придется хранить несколько наборов, а это непрактично и заполняет пространство. 

Ручки

Ручки немного длиннее лучше подходят для сковороды, потому что ваши руки находятся дальше от тепла. Кроме того, длинные и толстые ручки удерживают посуду в равновесии, когда вы ею маневрируете. 

Как правило, лучше искать ручки, которые остаются прохладными на ощупь, когда остальная часть сковороды горячая. 

Для кастрюль поищите прочные ручки с достаточно большими отверстиями, чтобы ваши руки могли поместиться там с прихватками для духовки. 

Совместимость с посудомоечной машиной

В зависимости от покрытия и материала некоторая индукционная посуда небезопасна для использования в посудомоечной машине.

Большинство кастрюль с пластиковой ручкой или ручкой из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Но их тоже лучше мыть вручную, потому что частое мытье посуды сокращает срок службы посуды. 

Если у сковородок есть деревянные ручки, их обычно можно мыть только вручную, и их можно повредить в посудомоечной машине. 

Лучшая посуда для индукции

Давайте рассмотрим каждый из них:

Лучший общий индукционный набор: Набор посуды T-Fal Professional с антипригарным покрытием

• количество штук: 12
• материал: алюминий с титановым антипригарным покрытием
• совместимость с посудомоечной машиной: да

Когда вы покупаете свой первый набор индукционной посуды для новой индукционной плиты, вам понадобится набор, в котором есть все необходимые детали, такие как сковорода и кастрюля для супа, а также посуда разных размеров, чтобы вы могли приготовить любой рецепт. 

T-Fal — это известный бренд кухонной посуды, и в их серии Professional есть все необходимое для начала, а все кастрюли и сковороды имеют антипригарное покрытие, которое упрощает приготовление пищи.

Кроме того, этот набор очень доступен по цене и имеет обязательные функции, такие как ручки с холодным прикосновением и термостойкие стеклянные крышки. 

(просмотреть больше изображений)

Эта индукционная посуда поставляется с несколькими предметами, в ней есть множество сковородок и кастрюль для вашей кухни, а также пароварка.

Одна из моих любимых функций T-Fal — это точечный индикатор Thermo. Это пятно красного цвета на сковороде, которое предупреждает вас, когда кастрюля предварительно нагрета и готова к использованию. 

Алюминиевые и медные детали находятся на дне кастрюль и сковородок, что делает их совместимыми с индукционными варочными панелями. 

Фактически, эти наборы посуды имеют трехслойный нижний слой, который состоит из алюминия, нержавеющей стали и меди, что обеспечивает превосходную теплопроводность, удержание, распределение, долговечность, а также готовность к приготовлению на индукционной плите.

Варочная поверхность сделана из нержавеющей стали для нереактивных и жаропрочных кастрюль и сковородок.

Внутренний слой усилен антипригарным титаном. Он не только нетоксичен и устойчив к царапинам, но и упрощает приготовление пищи, потому что вы можете готовить, не оставляя этих трудноочищаемых остатков пищи и мусора.

В отличие от очень дешевых сковородок, это антипригарное покрытие долговечно даже после многократной мойки в посудомоечной машине, поэтому оно не теряет своих антипригарных свойств. 

Каждая деталь в наборе поставляется с ручками из нержавеющей стали, которые для большей прочности приклепаны, а не привинчены. Ручки изготовлены из текстурированного силикона, поэтому они не выскальзывают из рук. 

Вы также получите подходящие крышки из закаленного стекла. Это позволяет вам видеть пищу во время ее приготовления, но также удерживает тепло и влагу, чтобы ваши супы не испарялись и у вас все еще была полная кастрюля, когда она полностью приготовлена.

Некоторые покупатели говорят, что если использовать набор в духовке, антипригарное покрытие через некоторое время начнет пузыриться.

Кроме того, если вы не используете пластиковые инструменты и аксессуары для смешивания, вы обязательно поцарапаете поверхность, и на вашей посуде появятся видимые следы царапин. 

Окончательный вердикт состоит в том, что профессиональная посуда с антипригарным покрытием и индукционной базой T-Fal C515SC — один из лучших наборов индукционной посуды для тех, кто ограничен в средствах.

Фактически, многие покупатели считают его идеальным стартовым пакетом для любой индукционной варочной панели.

Проверьте последние цены и наличие

Лучшая и лучшая чугунная индукционная посуда премиум-класса: Le Creuset Marseille

• количество штук: 16 
• материал: чугун с эмалью
• совместимость с посудомоечной машиной: нет

(просмотреть больше изображений)

Если бюджетный набор T-Fal — это не то, что вы ищете и предпочитаете вкладывать средства в высококачественную посуду, рассчитанную на всю жизнь, Le Creuset — это бренд, которым люди бредят. Он стоит каждой копейки, потому что он чрезвычайно универсален и обеспечивает максимальное удержание тепла. 

Но, просто глядя на красивые цвета, вы скоро поймете, что это высококачественная французская посуда, а тот факт, что она безопасна для индукции и духовки, делает ее идеальным дополнением к вашей кухонной коллекции. 

Бренд является экспертом в разработке различных красивых чугунных кастрюль с 1925 года. Каждая кастрюля имеет уникальную форму, которая больше не используется после заливки.

После заливки сковороды вручную покрываются эмалью. Вы можете прочитать здесь почему эмаль так хороша для сковороды.

После этого кастрюли проходят тщательную проверку настоящими экспертами. Эта эмаль не трескается и не трескается, как более дешевые подделки, поэтому лучше всегда покупать подлинный Le Creuset. 

Le Creuset использует различные материалы, такие как керамика, силикон, алюминий, нержавеющая сталь и др. Продукция Le Creuset отличается не только высоким качеством, но и красивым дизайном. Создан для высокой производительности и на каждый день.

Чугун Le Creuset особенно полезен для любого источника тепла, включая индукционный. Он разработан специально для индукционных варочных панелей, поэтому у посуды очень плоское дно. 

В этом наборе также есть голландская печь, и это один из лучших вариантов, если вы любите сытные блюда в мультиварке или хотите готовить на открытом воздухе на костре. 

Моя любимая особенность — все кастрюли и сковороды ударопрочные. Это означает, что вы можете хранить их в холодильнике и ставить на индукционную плиту, чтобы нагреть остатки, не беспокоясь о трещинах. 

Ручки также хорошо спроектированы, потому что они имеют большие ручки (на 45% больше, чем у других моделей), а это означает, что вес кастрюль и сковородок распределяется равномерно, а части уравновешены.

Таким образом, вы можете уверенно удерживать их даже в рукавицах. 

Еще одна интересная особенность — специальный стабилизатор, встроенный в крышки. Это гарантирует, что тепло, влага и аромат сохранятся.

Чугун обеспечивает превосходное распределение и удержание тепла. Крышка также обеспечивает правильную циркуляцию воздуха, поэтому еда готовится при равномерной температуре. 

Одна вещь, которую я нахожу немного проблемной, — это эмалевый интерьер черного цвета. Вы не можете точно сказать, прилипает ли еда к краям и дну, а иногда трудно сказать, полностью ли она прожарилась.

Однако с этой эмалью чугун стал удобнее, а с эмалью больше не нужно заправлять сковороду маслом. 

В целом я очень рекомендую наборы Le Creuset. Еда нагревается равномерно, и вы можете легко мыть кастрюли и сковороды вручную, используя немного теплой воды и кухонное полотенце.

Поскольку посуда изготавливается во Франции мастерами, этот набор прослужит много лет, так что это разумное вложение, которое гарантирует, что вы больше не будете тратить деньги на хрупкую посуду.

Вероятно, она тоже переживет вашу линейку индукционных варочных панелей на много лет!

Проверьте последние цены здесь

Т-Фал против Ле Крезе

Есть два типа потребителей: те, кому нужны хорошие недорогие наборы посуды со всем необходимым, и те, кто хочет только самое лучшее.  

Если вам нужен набор посуды для индукционной варочной панели, на который вы можете положиться и который позволяет готовить любые блюда, T-Fal идеально подойдет. Однако, если вы предпочитаете дорогую посуду, которой хватит на всю жизнь, Le Creuset — лучший вариант. 

Le Creuset производит одни из лучших в мире изделий из чугуна и эмали. Они нагреваются и сохраняют все тепло без горячих точек, когда вы готовите на индукционных плитах. 

Набор T-Fal изготовлен из алюминия с антипригарным покрытием, и это особенность, которой не хватает Le Creuset. Если вам сложно готовить, вы также оцените то, что помимо того, что еда не прилипает, сковорода также показывает вам, когда она предварительно нагрета. 

Таким образом, я рекомендую набор T-Fal для повседневных домашних поваров и новичков, в то время как набор Le Creuset предлагает непревзойденное качество приготовления, которое ценят профессионалы и перфекционисты. 

Tefal не так хорошо построен, но, поскольку это недорогой набор, вы не можете сравнивать его с премиальными моделями, такими как Le Creuset.  

Это зависит от вашего бюджета и желаемых результатов. Tefal имеет удобное антипригарное покрытие, но с Le Creuset вам никогда не придется беспокоиться о том, что антипригарное покрытие отклеится, и вам не придется заменять эту посуду. 

Лучший набор индукционной посуды, которую можно мыть в посудомоечной машине: All-Clad HA1 из 8 частей

• количество штук: 8
• материал: алюминий
• совместимость с посудомоечной машиной: да

(просмотреть больше изображений)

В наши дни покупатели предпочитают комфорт и удобство, поэтому так важно иметь посуду с антипригарным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Скорее всего, вы выбрали индукционную варочную панель, потому что она быстрая, простая в использовании и энергоэффективная, и вы, вероятно, хотите того же от своей посуды!

Базовый набор All-Clad из 8 предметов включает две сковороды, две кастрюли и большую кастрюлю, и это отличный стартовый набор для вашей индукционной варочной панели.  

Когда дело доходит до хороших кастрюль и сковородок, всем нам нужен хороший набор с антипригарным покрытием, который значительно упрощает приготовление пищи. 

С хорошей посудой с антипригарным покрытием меньше шансов, что вы сожжете пищу. Вот почему этот комплект All-Clad пригодится на кухне.

Этот бренд имеет прочную репутацию благодаря своим высококачественным кастрюлям и сковородкам, и этот удобный для индукции набор не является исключением. Он изготовлен из анодированного алюминия и склеен из нержавеющей стали, что идеально подходит для индукционных варочных панелей. Кроме того, это гарантирует, что во время готовки не останется горячих точек.

Если вас беспокоит пиявка, этот набор — хороший выбор, потому что это покрытие не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, даже с кислыми, как некоторые кухонные принадлежности из нержавеющей стали. Таким образом, его безопасно использовать для повседневного приготовления, и вы получите очень вкусные результаты. 

Жестко анодированный алюминий великолепен, потому что даже когда вы готовите на очень сильном огне, он не коробится. Но что действительно делает этот материал намного лучше обычного алюминия, так это то, что он намного долговечнее. 

В наборе также есть стеклянные крышки, поэтому вы можете видеть готовящуюся еду. Если вы хотите использовать этот набор в духовке, вы можете (без крышек), потому что он может выдерживать температуру до 500 F.

Итак, вы можете представить, как легко переложить запеканку с плиты в духовку. У кастрюль прочные ручки, поэтому вы можете безопасно брать их в духовку и вынимать из нее.

Ручки заклепаны и изготовлены из жаропрочной нержавеющей стали, поэтому вы можете брать кастрюли и сковороды, не беспокоясь об ожогах. 

Я критикую этот набор за то, что вода закипает не так быстро, как предполагалось — и это, вероятно, потому, что кастрюли толстые. Таким образом, вам нужно подождать дополнительную минуту или две, пока жидкость не закипит. 

В целом, этот набор включает в себя всю основную посуду, необходимую для наполнения домашней кухни. Если вам нравятся приклепанные ручки и крышки, вам понравится, насколько прочен и долговечен этот набор!

Проверьте последние цены здесь

Лучшее соотношение цены и качества: индукционные кастрюли Fissler

• количество штук: 9 
• Материал: нержавеющая сталь
• совместимость с посудомоечной машиной: нет

(просмотреть больше изображений)

Когда вы инвестируете в качественную посуду, вам не придется долго покупать посуду. Fissler — один из ведущих немецких брендов кухонной посуды, а их изделия средней ценовой категории — лучшее соотношение цены и качества.

К счастью, посуда подходит для всех типов варочных панелей, включая индукционные. 

Компания Fissler известна тем, что производит кухонную утварь премиум-класса. Этот набор из нержавеющей стали произведен в Германии. Многовековой опыт и знания привели к созданию безупречных продуктов с инновационными характеристиками. 

Это единственный комплект с «Конденсатом-Плюс». Эта интересная и полезная функция не позволяет пару выходить из кастрюли, поэтому он стекает обратно в кастрюлю.

Благодаря этому блюда остаются более нежными и сочными, что особенно удобно при приготовлении мяса и тушеного мяса.

Для достижения такого уровня производительности крышки Fissler имеют особую форму, изгибающуюся посередине вниз. 

Как и наборы T-Fal и Le Creuset, эта посуда из нержавеющей стали также обеспечивает очень хорошее удержание и распределение тепла, поэтому еда готовится быстрее и равномернее.  

Но у него есть две выдающиеся особенности, которые мне действительно понравились: измерительная маркировка и заливка колесных дисков. 

Маркировка для измерения очень удобна, когда вы следуете рецепту и вам нужно добавить точные размеры в горшок. Итак, если вы готовите суп, вы больше не добавляете слишком много воды и не теряете аромат. 

Разливочные бортики также обеспечивают безопасное и контролируемое наливание, поэтому, когда вы выкладываете еду прямо из кастрюли или сковороды, вы не создаете беспорядок. Это очень полезная функция, особенно когда вы спешите. 

Этот набор имеет крышки из нержавеющей стали, что делает их безопасными для использования в духовке при температуре до 350 F. Ручки также сделаны из нержавеющей стали, но имеют более плоскую форму, что делает их очень удобными для удержания, и они не нагреваются. 

Клиенты в восторге от высокого качества этих кастрюль и сковородок, которые отлично подходят для индукционных варочных панелей. Вода закипает очень быстро, а тепло распределяется на высшем уровне.  

Обратной стороной является то, что набор немного дорогой и к тому же тяжелый. Кастрюли и сковороды тяжелее других, и пожилым людям может быть сложнее их поднимать и маневрировать.

Вы должны мыть посуду вручную, но это гарантирует, что эти дорогие продукты не будут повреждены. 

Если вы не против задействовать немного мышц, вы будете впечатлены долговечностью посуды Fissler. Это нержавеющая сталь, которая практически не оставляет пятен и царапин, поэтому детали не будут выглядеть изношенными после нескольких использований. 

Ознакомьтесь с этой комплектацией здесь

All-Clad против Fissler

Если вы ищете меньший набор с антипригарным покрытием и простой в уходе, All-Clad — один из лучших брендов. Этот набор изготовлен из алюминия, поэтому быстро нагревается и отлично подходит для приготовления любых блюд. 

Fissler, с другой стороны, считается брендом премиум-класса, и это лучшее соотношение цены и качества, потому что их кастрюли и сковороды из нержавеющей стали удивительного качества. Вложение в этот набор того стоит, потому что он прослужит много лет и совсем не деформируется. 

Это битва между теми, кто любит антипригарное покрытие, и теми, кто не против работать с нержавеющей сталью, зная, что качество готовки выше. 

Fissler выделяется инновационным дизайном крышки и обода. Крышки удерживают пар внутри и обеспечивают сохранение влаги в продуктах. У All-Clad есть несколько простых стеклянных крышек, но он по-прежнему довольно компактен и плотно прилегает.

Вы также упускаете встроенные измерительные метки, но если вас это не беспокоит, вы можете использовать мерную чашку с набором All-Clad. 

Наконец, я просто хочу упомянуть, что если вы планируете готовить много соусов и хотите уменьшить их количество, вам будет проще использовать посуду All-Clad, потому что трехслойное дно и антипригарное покрытие предотвращают прилипание.

Fissler требует особого внимания и терпения, иначе он очень быстро нагревается и сжигает жидкости. 

Лучшие керамические и лучшие нетоксичные сковороды для индукции: Greenpan

• количество штук: 11
• материал: алюминий с керамическим покрытием
• совместимость с посудомоечной машиной: да

(просмотреть больше изображений)

Если вам нужна очень жаропрочная посуда, этот керамический набор GreenPan является наиболее универсальным. Он может выдерживать температуру в духовке до 600 F, а керамическое покрытие не отслаивается и не пузырится даже после многих лет использования. 

Эта посуда предназначена для поджаривания и подрумянивания продуктов, но она также очень хорошо работает на индукционных плитах, поскольку твердо анодированный алюминиевый сердечник является отличным проводником тепла. 

Керамическое антипригарное покрытие быстро и постепенно рассеивает тепло. Таким образом вы экономите время и силы.

GreenPan возник в Бельгии, но уже давно известен на международном рынке. Этот бренд является экспертом в области здоровой керамической посуды, поскольку ее покрытия не сделаны из дешевых синтетических и токсичных материалов. Керамический слой называется Термолон.

Как потребитель, заботящийся о своем здоровье, вы, вероятно, читали об опасности химических веществ, которые попадают в пищу из посуды, поэтому этот набор является решением этой проблемы. 

Это антипригарное покрытие не содержит токсинов, а это означает, что в нем нет PFOA, PFAS, свинца или кадмия. Таким образом, даже если вы забудете и перегреете сковороды, они не испустят ужасных токсичных паров. 

Сковорода этой марки работает от любого типа источника тепла: электрического, керамического, газового, индукционного. Сковороды оснащены магнитной индукционной технологией, которая требует небольшого количества жира для приготовления пищи. Таким образом, вы можете приготовить более полезные рецепты, для которых потребуется меньше масла. 

Одна из лучших особенностей этого набора посуды — это то, что все предметы в этом наборе можно мыть в посудомоечной машине, и вам больше не нужно мыть их вручную.

Но они также устойчивы к царапинам и не выглядят полностью очищенными после стирки в машине. Некоторые похожие бренды, такие как Red Volcano, имеют эмалевое покрытие, которое намного легче снимается. 

Сковороды имеют прочное дно и хорошо сбалансированные ручки из полированной нержавеющей стали.

Антипригарное покрытие начинает становиться немного липким после продолжительного использования, но по сравнению с другими «антипригарными» заявлениями других производителей, эти сковороды очень легко чистить, и кусочки прилипшей пищи не остаются на покрытии.  

Помимо качества, с GreenPan вы также можете рассчитывать на красивые сковороды. Материалы прочные и выглядят очень премиально. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая индукционная кастрюля: Кухня 7193-20 Chef’s Classic

• размер: 3 кварты
• Материал: нержавеющая сталь
• ручка: длинная, нержавеющая сталь
• можно мыть в посудомоечной машине: да

(просмотреть больше изображений)

Когда вы варите соус, вам нужна сковорода, которая нагревается равномерно, чтобы соус не пригорал до дна. Вот почему лучшие повара мира предпочитают использовать кастрюли Cuisinart из нержавеющей стали. 

Даже с современными индукционными варочными панелями эту сковороду Cuisinart трудно превзойти, потому что она сочетает в себе два материала, которые известны своим удивительным распределением и удержанием тепла: нержавеющая сталь и алюминий.

Основание изготовлено из залитого алюминия, что делает его безопасным для индукции, а также способствует быстрому нагреву кастрюли.

Опять же, я просто хочу упомянуть, что когда вы готовите соусы, очень важно устранять горячие точки, иначе жидкость будет пузыриться и перетекать, и эта сковорода гарантирует, что этого никогда не произойдет.

Я знаю, что чистка индукционных варочных панелей — это тяжелая работа, поэтому последнее, что вам нужно, — это большая утечка. 

Хорошей новостью является то, что такие продукты Cuisinart можно мыть в посудомоечной машине, а нержавеющая сталь со временем сохраняет свой блеск. 

Конечно, есть конический ободок для заливки, который обеспечивает безопасную заливку без подтекания. И, чтобы помочь вам лучше наливать, есть вспомогательная ручка, которая обеспечивает дополнительный баланс и поддержку, когда вы поднимаете и держите чашу. 

Длинная ручка также заклепана и изготовлена ​​из нержавеющей стали. Он имеет отличную рукоятку, поэтому вы чувствуете себя в безопасности при обращении с горячим содержимым сковороды. 

Одним из незначительных недостатков является то, что крышка также сделана из нержавеющей стали, а не из стекла, поэтому вы не можете видеть готовящуюся пищу. Когда вы хотите уменьшить количество соуса, легче увидеть, что происходит.

Но, если вы не возражаете против крышки из нержавеющей стали, она оснащена технологией фиксации вкуса, которая плотно удерживает влагу и питательные вещества, поэтому еда остается здоровой и сохраняет все вкусные ароматы. 

Итак, если вам нужна кастрюля для тушения, закипания, а также для приготовления соусов и других жидкостей, не выбирайте более дешевые сковороды. Этот инвестиционный элемент прослужит вам намного дольше. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая эмалированная индукционная сковорода: Lodge Cast Iron Dutch Oven

• размер: 6 кварты
• материал: чугун и эмалевое покрытие
• можно мыть в посудомоечной машине: нет

Для многих популярных рецептов комфортной еды требуется голландская печь. Это единственная посуда, о которой люди склонны забывать, но она чрезвычайно полезна и универсальна для любой варочной панели, даже для костра. 

Но если вы не хотите покупать весь дорогой набор Le Creuset только для голландской печи, я рекомендую этот более доступный Lodge на 6 литров. Он достаточно большой для сытной семейной трапезы и имеет такой же красочный дизайн. 

При приготовлении пищи на индукционной плите вы бы не сразу подумали об эмалированной посуде, но эта чугунная голландская духовка Lodge делает именно это.

Он подходит для всех варочных панелей, включая индукционные, и вы также можете использовать его в духовке. Благодаря качественной эмалированной чугунной конструкции этой сковороды у вас будет семейная посуда, которая прослужит вам многие поколения.

Как и продукт Le Creuset, Lodge делает очень прочную эмаль, которая не трескается и выглядит как красивый блестящий фарфор. 

Несмотря на то, что это тяжелая кастрюля, она имеет прочные ручки-петли, поэтому вы можете надежно захватить ее и перемещать кастрюлю даже в рукавицах для духовки. 

Если вы ненавидите мытье посуды вручную, вы не будете слишком в восторге от этого, но голландские духовые шкафы высшего качества рассчитаны на всю жизнь, поэтому их нельзя мыть в посудомоечной машине.  

Крышка плотно закрывается, чтобы удерживать влагу и питательные вещества, поэтому это отличная посуда для приготовления супов и рагу.

Но вы также можете использовать его для жарки, обжаривания или тушения на индукционной плите, что избавляет от необходимости использовать всевозможные громоздкие кастрюли и сковороды. Это определенно универсальный тип голландской духовки. 

Некоторые покупатели жалуются, что кастрюля не производится в США, но это никак не влияет на функциональность, поскольку обеспечивает удивительное удержание и распределение тепла. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая большая кастрюля для индукции: Cooks Standard NC-00330

• размер: 20 кварты
• материал: нержавеющая сталь с алюминиевым основанием
• крышка: нержавеющая сталь
• можно мыть в посудомоечной машине: да

(просмотреть больше изображений)

Ваша семья любит суп? Нет ничего более утешительного, чем тарелка горячего супа, особенно в холодные месяцы. Вот почему вам нужна большая кастрюля, такая как Cooks Standard, которая быстро и равномерно нагревается на индукционных плитах. 

Кастрюля с практичным разливочным бортом вмещает 20 литров. Это довольно большая сковорода, поэтому, если вы хотите готовить для большой группы, вы можете.

Но это также замечательно для консервирования и приготовления варенья и джемов. Многие люди использовали именно этот горшок для консервирования, потому что он не пригорает и не прилипает!  

Сковорода нагревается быстро и постепенно, так как у нее толщина дна 3 мм, но тепло равномерно распределяется и по краям. 

Он изготовлен из прочной нержавеющей стали, но имеет алюминиевое основание для индукции. Таким образом, это не та хлипкая суповая кастрюля, которую вы привыкли видеть. Он очень хорошо выдерживает ежедневный износ. 

Ручки приклепаны и кажутся очень прочными. Подходящая крышка также сделана из нержавеющей стали, но вы не увидите жидкости, как крышка из закаленного стекла.  

Отличные новости: сковороду можно мыть в посудомоечной машине! Я знаю, что удобство так важно для большинства людей, и мытье этих больших кастрюль вручную — настоящая проблема. Но просто поместите кастрюлю в посудомоечную машину, и вы сэкономите время. 

Итак, если вам нравится готовить еду и готовить большие партии супов, тушеного мяса и перца чили, вы обнаружите, что эта 20-литровая кастрюля просто идеальна. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая индукционная сковорода: T-Fal E93897 Professional

• размер: 10 дюймов
• материал: алюминий с антипригарным покрытием
• ручка: силикон
• совместимость с посудомоечной машиной: да

Если вы хотите приготовить на завтрак вкусные яйца с солнечной стороной вверх, обжарить бекон или поджарить котлеты тонкацу, вам понадобится сковорода, пригодная для индукционного нагрева, с подходящей крышкой.

Сковороды серии T-Fal Professional — одни из лучших по соотношению цены и качества. 

Это черная сковорода среднего размера с диаметром 10 дюймов и более высокими краями, чем обычная сковорода. Эта сковорода поставляется с длинной силиконовой ручкой для прохладного обращения, стеклянной крышкой и индикатором теплового пятна в центре.

Что отличает эту сковороду от сковороды из верхнего набора, так это то, что у нее более высокие края, что уменьшает разбрызгивание масла и гарантирует, что вы не получите пятен на керамической варочной панели. 

Индикатор теплового пятна помогает пользователям узнать, когда сковорода нагрета и готова к использованию. Это одна из особенностей, благодаря которым T-Fal пользуется популярностью у покупателей. При приготовлении пищи не нужно гадать!

В дополнение к этому он имеет внутреннее антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам.

Хотя антипригарное покрытие не совсем похоже на керамические сковороды, это по-прежнему стойкий тефлоновый материал. Этот материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, поэтому его безопасно использовать. 

Самое интересное в этой антипригарной варочной поверхности то, что вы можете использовать металлическую посуду, и она не поцарапается.

В дополнение к этому, сковорода имеет дно из нержавеющей стали, которое способствует быстрому и равномерному распределению тепла, обеспечивая тем самым хорошее приготовление пищи.

Эта сковорода имеет стеклянную крышку, поэтому вы можете видеть пищу во время ее приготовления. Также есть прочная приклепанная ручка с силиконовым покрытием, которое остается прохладным на ощупь.

Он более устойчив к скольжению по сравнению с ручками из нержавеющей стали, и вы даже можете перемещать сковороду жирными руками. 

Компания утверждает, что кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее очистке.

Однако вы можете ожидать, что покрытие в некоторых местах отслоится, если вы будете часто мыть его в посудомоечной машине. Вот почему сковороды с антипригарным покрытием лучше мыть вручную. 

Проверьте последние цены здесь

Лучший индукционный вок: Сковорода Wok Yosukata из углеродистой стали

• размер: 13.5 дюймов
• материал: углеродистая сталь
• ручка: дерево
• совместимость с посудомоечной машиной: нет

(просмотреть больше изображений)

Вы любите приготовление китайской и японской кухни дома вместо того, чтобы всегда заказывать еду на вынос? Что ж, для настоящих азиатских вкусов лучше всего использовать настоящие вок из углеродистой стали.

Это то, что используют повара, и у этого есть сварная ручка для помощника и деревянная ручка, так что вы можете безопасно маневрировать даже над открытым огнем.

Сварка — отличная возможность, потому что заклепки иногда могут ослабнуть, и, хотя корпус сковороды все еще в порядке, замена ручек дорогостоящая и неудобная. Кроме того, поскольку нет винтов, нет дребезжания и ничего не откручивается. 

Но я знаю, что вы хотите использовать его для своей индукционной варочной панели, и он идеально подходит для этого, потому что у него плоское дно. Благодаря глубине 3.8 дюйма и окружности основания 5 дюймов, это отличный вок для семейного отдыха, но при этом достаточно глубокий, чтобы готовить блюда из лапши на одной сковороде. 

Людям, купившим этот вок, очень нравится его размер, потому что он идеально подходит для рисовых блюд и жаркого. 

У многих воков закругленное дно, поэтому вы не можете использовать их для индукционных плит, но этот, хотя и выглядит полым и закругленным, на самом деле имеет плоское дно, но при этом остается хорошо сбалансированным.  

Йосуката рассчитана на долговечность, потому что она сделана из очень прочной углеродистой стали. Но самое приятное то, что он поставляется предварительно заправленным на фабрике, поэтому вы можете начать готовить и пропустить процесс приправы. Также этот материал устойчив к ржавчине. 

Вы можете готовить при температуре до 600 F и не беспокоиться о прилипании, если вы регулярно приправляете вок. растительное масло. 

Ознакомьтесь с нашим руководством по как приправить вок из углеродистой стали, чтобы поддерживать вок в наилучшем состоянии. 

Индукционный вок предлагает регулярный и быстрый нагрев, поэтому вся поверхность сковороды нагревается равномерно, даже высокие стенки. Учитывая, что это толстый слой стали, вы удивитесь, насколько сильно он нагреется за короткий промежуток времени.

Ручка остается прохладной, так как сделана из дерева. 

Одним из недостатков является отсутствие антипригарного покрытия, но, опять же, большинство традиционных китайских воков не имеют этого типа покрытия. Это не настоящая проблема, потому что приправлять его маслом полезнее, чем потенциально токсичное покрытие, которое долго не хранится. 

Таким образом, этот вок имеет более долгий срок службы и прослужит долгие годы. Просто не забудьте вымыть его вручную и хорошо высушить после использования. 

Также нет деревянной крышки, но ее можно купить отдельно. 

Этот вок доступен здесь, на Amazon.

Лучшая индукционная сковорода из морепродуктов и мидий: Outset 76495

• размер: 5 кварты
• материал: чугун 
• можно мыть в посудомоечной машине: нет

(просмотреть больше изображений)

Вы любите мидии так же сильно, как и я? Тогда ваш кухонный набор посуды будет неполным, пока вы не получите индукционную плиту для мидий и морепродуктов, такую ​​как Outset Cast Iron. 

Это идеальный горшок, если вы хотите приготовить на пару и подать вкусные свежие мидии. Этой чугунной сковородой можно порадовать любителей морепродуктов и пропустить ресторан.  

Многие люди не догадываются, что на индукционной плите легко приготовить такую ​​еду. Но вы можете использовать эту универсальную сковороду в духовке или на гриле. 

Поскольку она сделана из чугуна, сковороду нужно регулярно заправлять, но она будет оставаться очень горячей, чтобы ваши моллюски и мидии могли нормально готовиться. 

Что делает эту сковороду очень красивой, так это овальная форма. Он также оснащен ручкой из дерева акации премиум-класса и двумя прочными чугунными ручками. 

Вы также можете использовать сосуд как коллектор для пустых гильз. Крышка — это ловушка для раковин, поэтому она действительно универсальна. 

Внутри сковороды есть разделитель, который позволяет вам приготовить бульон с одной стороны и приготовить морепродукты с другой, если хотите. 

Одна из проблем при приготовлении мидий и моллюсков заключается в том, что хрупкие крышки отрываются под давлением, но эта тяжелая плоская крышка остается на месте, чтобы вы могли готовить безопасно.  

Однако кастрюлю нельзя мыть в посудомоечной машине.

Outset — это бренд, который имеет отличный ценник и в то же время предлагает стильную посуду. Все отличного качества и нацелено на облегчение повседневных задач. В ассортименте можно найти разные стили, чтобы всегда было то, что вам нравится.

Посмотрите на сковороду для мидий здесь, на Amazon

Лучшая гриль для индукции: COOKSMARK 11-дюймовая медная сковорода-сковорода

• размер: 11 дюймов
• материал: алюминий с медью 
• ручка: нержавеющая сталь
• совместимость с посудомоечной машиной: да

Хотите пользоваться всеми преимуществами сковороды, не покупая большой электрический гриль? Медная сковорода размером 11 дюймов — простое решение. 

Эта индукционная сковородка от Cooksmark — одна из лучших индукционных сковородок, предпочитаемых профессиональными кухонными жителями. Он превращает вашу индукционную плиту в идеальную сковородку, где вы можете готовить продукты для завтрака или готовить якинику на плите.  

Самым интересным в этой индукционной плите является то, что она не только предназначена для индукционных варочных панелей, но также идеально подходит для костров, духовок, а также газовых и электрических плит.

Поскольку он не допускает пригорания, вы действительно можете приготовить любой вид пищи, не прилипая ко дну. Таким образом, эту сковороду легко мыть, а также ее можно мыть в посудомоечной машине. 

Этот тип антипригарного покрытия нетоксичен и позволяет готовить без большого количества масла, поэтому такой способ приготовления полезен для здоровья. 

Сковорода также отлично распределяет и удерживает тепло, что позволяет пользователям готовить быстро.

Хранить также проще, так как вам просто нужно поместить его в кухонный шкаф или повесить на один из крючков на кухне. Клепанная ручка из нержавеющей стали термостойкая и не перегревается. 

Однако ручка у этой сковороды довольно проблематична, потому что ее неудобно держать. Он вроде как плоский, но недостаточно круглый, поэтому вы не можете получить устойчивый контур.  

Но суть в том, что многие пользователи считают эту индукционную сковороду идеальным союзником для кемпинга и кухни. Итак, если вы хотите приобрести отличную посуду, эта индукционная сковорода должна быть в вашем списке.

Посмотрите здесь, на Amazon

Лучший индукционный чайник: Willow & Everett

• размер: 2.75 кварты
• Материал: нержавеющая сталь
• ручка: нескользящий силикон

Если вы не хотите, чтобы громоздкий электрический чайник занимал драгоценное место на столе, то индукционный чайник — идеальное решение.

Преимущество чайника этого типа в том, что вода закипает очень быстро. Да, и в этом наборе вы также получите ситечко для чая премиум-класса. 

Этот бренд считает, что кухня — это сердце каждого дома, место, где все собираются, чтобы мирно поговорить. Чайник Willow & Everett Tea Чайник объемом 2.76 л сделает эти моменты незабываемыми.

При покупке этого чайника вам следует знать, что он сделан из хирургической нержавеющей стали, которая поддерживает индукционное приготовление пищи.

Этот материал очень прочный и не требует больших усилий при уходе за ним.

Вы также должны отметить, что нержавеющая сталь также устойчива к пятнам и ржавчине, в отличие от других материалов. Кроме того, нержавеющая сталь обладает магнитными свойствами, что также делает ее идеальным материалом для индукционных варочных панелей.

Наконец, размер этого чайника позволяет содержимому внутри оставаться теплым в течение более длительного периода времени без необходимости дополнительного кипячения.

Представьте, что в этом чайнике вода может оставаться горячей в течение примерно часа после того, как она закипела, благодаря отличным теплоизоляционным свойствам. 

Ручка также сделана из нержавеющей стали, но имеет силиконовое покрытие, которое делает ее нескользкой и мягкой для комфортного маневрирования. Кроме того, этот силиконовый барьер защищает ваши руки от высоких температур. 

Проблема со многими дешевыми чайниками заключается в том, что их рычаги теряют пружину и становятся небезопасными, потому что они бесконтрольно переливаются.

У вас нет этой проблемы с этим заварочным чайником. Его подпружиненный рычаг надежно удерживает носик в открытом или закрытом состоянии и обеспечивает безопасное наливание. 

Единственным заметным недостатком является то, что через некоторое время он имеет тенденцию к ржавчине, особенно если вы забыли полностью вытереть его после стирки. 

Однако, если вы ищете надежный чайник со свистком, который работает на всех варочных панелях и сохраняет жидкости горячими в течение длительного времени, этот недорогой продукт просто необходим!

Проверьте последние цены здесь

Лучшая индукционная кофеварка: SIXAQUAE Moka Индукционная плита для приготовления эспрессо

• размер: 240 мл
• материал: стекло и нержавеющая сталь
• ручка: термостойкая 

(просмотреть больше изображений)

Вы больше любите кофе? Если вам нужен кофеин, вы можете приобрести простую и эффективную кофеварку из стекла и нержавеющей стали. 

Самое замечательное в том, что вы можете приготовить эспрессо по-итальянски прямо на индукционной плите с помощью кофеварки Sixaquae.

Толстое дно из нержавеющей стали совместимо с индукционными плитами. Кроме того, есть горшок из боросиликатного стекла, в котором готовится кофе.

Он нагревается стальным стержнем, который обеспечивает равномерную температуру приготовления, так что вы всегда будете получать идеальный кофейник. 

Ручка слегка текстурирована и обеспечивает надежный захват. Поскольку он сделан из термостойкого пластика, он не нагревается, как остальная часть кофеварки. 

Вы можете приготовить от 6 до 8 маленьких чашек эспрессо одновременно, так что это идеальный кофейник для всей семьи. 

При использовании этого устройства необходимо поддерживать уровень воды ниже установленной ватерлинии. Это гарантирует, что предохранительный клапан удерживает воду внутри устройства, и она не взрывается и не переливается. 

Как только кофе будет приготовлен, выключите источник тепла, чтобы дно кофеварки не загорелось. 

Хотя некоторые клиенты жалуются, что трудно научиться пользоваться этой кофеваркой с первого раза, как только вы освоите ее, вы точно не замените ее другой кофеваркой.  

Это отличный продукт для кухни, потому что, в отличие от более дешевых брендов, он совсем не протекает и полностью безопасен в использовании. 

Проверьте последние цены здесь

Лучший индукционный кувшин для вспенивания молока: Кувшин для вспенивания GEFU Claudio

• размер: 600 мл
• Материал: нержавеющая сталь

Если у вас есть индукционная кофеварка, вам понадобится хороший вспениватель молока, чтобы приготовить идеальный латте или капучино в домашних условиях. Кувшин для взбивания молока GEFU стоит вложений, потому что он действительно не царапает и не оставляет пятен. 

С этим вспенивателем молока вы поймете, что вспенивание молока еще никогда не было таким простым и удобным. У него высокий ободок, поэтому вы никогда не потеряете ни капли, и молоко не переливается, пока вы вспениваете его. 

Нет сомнений в том, что нержавеющая сталь — лучший материал для кувшина для вспенивания. Он не вступает в реакцию с молоком, но он прочный и надежный, поэтому прослужит вам долгие годы.  

Наряду с электрическим или вспенивающее устройство с батарейным питанием и термометр для вспенивания, вы можете приготовить взбитую молочную пену, которую найдете в модных кофейнях. 

Рукоятка удобна в использовании и не перегревается. Очень важно иметь хороший устойчивый захват, потому что вы не хотите, чтобы кувшин переливался. 

Наконец, я хочу упомянуть, что носик довольно узкий по сравнению с некоторыми кувшинами, такими как Apexstone. Но это дает вам более контролируемое наливание, и вы можете готовить латте-арт, если чувствуете себя творчески. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая индукционная рисоварка: Zojirushi NP-HCC10XH

• объем: 1 литра
• Вт: 1,230
• Материал: нержавеющая сталь

Индукционная рисоварка Zojirushi не работает с индукционными варочными панелями. Вместо этого у него есть особая технология, при которой он получает тепло от розетки через переменный электрический ток.

Итак, у него нет электрической плиты прямо под внутренней сковородой. Это идеальная рисоварка для быстрого приготовления для любителей индукционной техники. 

Таким образом, индукционная рисоварка Zojirushi NP-HCC10XH — незаменимая посуда в вашем доме. Эта рисоварка идеальна — и как только вы ее попробуете, вы поймете, что покупка этой рисоварки того стоит.

На самом деле, многие люди говорят, что рис на вкус так, как будто он был приготовлен в течение одного или двух дней после сбора урожая.

Одна примечательная черта этой рисоварки Zojirushi заключается в том, что она имеет функцию приготовления с несколькими меню, а также варианты здорового приготовления, а это значит, что вы можете готовить все, что захотите.

В этой индукционной рисоварке используется превосходная индукционная технология, которая обеспечивает тепло, необходимое для достижения наилучших результатов каждый раз.

Еще одна интересная особенность этой рисоварки заключается в том, что она имеет внешнюю поверхность из нержавеющей стали с прозрачным покрытием, которая идеально сочетается с любым интерьером вашей кухни. Кроме того, это упрощает очистку рисоварки.

Кроме того, примечательной особенностью является то, что он имеет ЖК-дисплей и функцию сохранения тепла. Это замечательно, если вы любите готовить рис заранее или на работе. Когда вы будете готовы к употреблению, больше не нужно его разогревать. 

Последняя особенность, о которой я хочу упомянуть, — это настройка активации коричневого риса ГАМК. Это означает, что плита поддерживает постоянную температуру 104 F в течение двух часов, и это увеличивает пищевую ценность. 

Проверьте последние цены здесь

Узнать подробности больше отличных рисоварок в моем обширном обзоре здесь

Лучший индукционный адаптер: интерфейсный диск Max Burton 6010

• размер: 8 дюймов
• Материал: нержавеющая сталь

Если вам нужно сделать посуду совместимой с индукционным нагревом, хотя это не так, вам понадобится адаптер. 

Он работает как с портативными, так и со встроенными индукционными варочными панелями. Это позволяет использовать вашу любимую сковороду с новой индукционной варочной панелью, даже если у нее нет магнитного основания. 

6010-дюймовый индукционный интерфейсный диск Max Burton 8 значительно упростит процесс приготовления на индукционной плите. Этот единственный аксессуар идеально подходит для любой индукционной варочной панели.

Он изготовлен из нержавеющей стали, а его конструкция позволяет равномерно распределять тепло. Он имеет теплостойкую и удобную ручку для захвата, которая позволяет легко маневрировать и использовать индукционный интерфейсный диск.

При использовании этого диска вы заметите некоторое пожелтение и разные звуки, что вполне нормально. Также необходимо отметить, что сковороды и кастрюли с большим дном, чем этот диск, нагреваются немного медленнее, чем маленькие сковороды и кастрюли.

6010-дюймовый индукционный интерфейсный диск Max Burton 8 хорош тем, что он очень тонкий и тяжелый, что снижает вероятность его опрокидывания.

С помощью этого интерфейсного диска вы сможете готовить, не беспокоясь о том, готова ли ваша сковорода или кастрюля к индукции.

Следует знать, что этот размер подходит не всем. Вы заметите, что диаметр не соответствует дну кастрюли или сковороды, но это хороший вариант для большинства небольших и средних блюд. 

Проверить цены и наличие здесь

Читайте также: это лучшая медная сковорода, которую вы можете получить

Лучший таджин для индукции: Алюминиевый горшок с антипригарным покрытием WINSDOM Tagine Pot

• размер: 11 дюймов
• материал: литой алюминий 
• можно мыть в посудомоечной машине: да

Таджин — марокканский керамический горшок, разновидность жаровни. Блюда, которые готовятся из него, также получили свое название от него. Еда тажин или тажин относится к вкусным тушеным блюдам. 

Рагу содержит обильную смесь овощей, мяса, рыбы и птицы во вкусном бульоне. 

Тагин — это еще и название этого глиняного конического горшка. 

Обычно это была бы полностью керамика, но не Эмиль Генри Делайт:

Уникальное основание и керамическая поверхность делают его подходящим для всех варочных панелей, в том числе очень подходящим для индукционного приготовления.

Тагин особенно популярен в Марокко, но также и в остальной части Северной Африки. Если у вас дома есть индукционная плита, вы все равно сможете воспользоваться всеми функциями и преимуществами тажинов, такими как потрясающий вкус и аромат. 

При приготовлении с тажином конденсат падает обратно в блюдо. Это делает действие тагина в некоторой степени похожим на действие скороварка (см. хорошие примеры здесь). Это сохраняет пищу очень влажной и нежной. 

При приготовлении блюд в тагине нужно относительно мало масла или других жиров.

Вы также можете поставить тагин в духовку и использовать его для приготовления блюд из овощей, мяса, курицы и рыбы.

Этот тажин и его крышка изготовлены из литого алюминия с антипригарным покрытием. Таким образом, вы можете готовить без масла и не нужно приправлять посуду. 

Ручки имеют ручку с силиконовым покрытием, поэтому сковорода не выскользнет из рук.

Очистка также проста, потому что вы можете просто поместить ее в посудомоечную машину, не теряя при этом.  

Единственным недостатком является то, что он не сделан из керамики, поэтому вы не получите того вкуса, который вы получаете при готовке в керамических кастрюлях и сковородках.

Но литой алюминий делает его совместимым с вашей индукционной плитой и делает его действительно универсальным и подходящим для современной кухни. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшая индукционная мультиварка: Мультиварка из нержавеющей стали 360

• размер: 4 кварты
• Материал: нержавеющая сталь
• можно мыть в посудомоечной машине: да

Это уникальная кастрюля, которая при установке на индукционную подставку превращается в мультиварку. В нем используется индукционная технология, и он является одновременно энергоэффективным и удивительно универсальным предметом кухонной посуды. 

360 — это бренд компании Americraft, поэтому вы знаете, что это высокое качество.

Если вам нужно быстро приготовить тушеное мясо, вы можете использовать его на плите, но если вам нужен чили из мультиварки, вы можете поставить кастрюлю на электрическую основу и вуаля, вы превратили его в эффективную мультиварку.  

Вы можете заплатить немного больше, но вы не сможете превзойти сковороду из хирургической нержавеющей стали, которая также подходит для индукционного приготовления.

Эта плита из нержавеющей стали изготовлена ​​из стали толщиной 110 G, что делает ее примерно в 3 раза толще, чем у конкурирующих брендов. Это обеспечивает превосходное распределение и удержание тепла для равномерно приготовленных блюд. 

Стальную кастрюлю легко мыть, потому что ее можно мыть в посудомоечной машине и не оставлять пятен. Узнайте больше о том, как мыть сковороды из нержавеющей стали здесь. 

Он не такой антипригарный, как керамика, потому что не имеет специального покрытия. Таким образом, вы можете ожидать, что еда, особенно соусы и рагу, немного прилипнет к кастрюле. Однако, поскольку чистка проста, неудобства не вызывает.

Также некоторые покупатели говорят, что вода разбрызгивается и собирается по краю. Распыление воды очень раздражает, но решение — готовить на более низком уровне мощности.  

Однако, если вам нравится идея комбинировать эту подходящую для индукционной плиты сковороду из нержавеющей стали с дном мультиварки, вы можете использовать это соединение и избавиться от других ненужных устройств и плит. 

Проверьте последние цены здесь

Как работает индукционная готовка?

При нагревании посуды индукционные варочные панели полагаются на электрическую индукцию, а не на тепловую индукцию от электрического нагревательного элемента или пламени.

Чтобы посуда идеально подходила для индукционного приготовления, она должна содержать или быть изготовлена ​​из ферромагнитного металла, такого как нержавеющая сталь или чугун.

Тепло исходит из емкости для готовки, что делает индукционное приготовление более эффективным, чем другие способы приготовления.

Вот почему вы должны убедиться, что ваша посуда подходит для индукционной плиты. Алюминиевая или медная посуда не будет работать с индукционной плитой, если на ее дно не добавлены дополнительные магнитные слои.

Лучший способ узнать, подходит ли ваша посуда для индукционных варочных панелей, — это проверить, может ли магнит прилипнуть к ее дну.

Индукционные плиты или варочные панели содержат катушку из медной проволоки под керамической пластиной, и когда вы ставите кастрюлю или кастрюлю поверх посуды, по медному проводу проходит переменный ток.

Это приводит к осциллирующему магнитному полю, которое вызывает приток магнитного поля, создавая вихревой ток в емкости с железом, которая функционирует как вторичная обмотка трансформатора.

Вихревой ток протекает через сопротивление горшка, нагревая его. Индукционные варочные панели более энергоэффективны, с передачей энергии около 84% по сравнению с 74% электрических или газовых варочных панелей.

Это делает их идеальными варочными панелями для людей, которые хотят экономить энергию. В дополнение к этому, они намного безопаснее, так как вы не будете иметь дело с открытым огнем, тем самым уменьшая вероятность возгорания или связанных с ним травм.

При использовании индукционной плиты вода закипает почти вдвое быстрее, чем при использовании обычной газовой плиты.

В дополнение к этому, индукционные плиты также обеспечивают долговечность ваших сковородок, поскольку они будут больше контактировать с теплом, находящимся под ними, и ток будет проходить через сковороду.

В результате на сковороде не образуются горячие точки, которые могут опалить или поджечь пищу.

Какие материалы идеально подходят для индукционного приготовления?

Давайте посмотрим на материалы, которые больше всего подходят для индукционного приготовления:

Нержавеющая сталь

Вы должны понимать, что нержавеющая сталь — лучший материал для индукционной посуды. Однако нужно понимать, что не вся посуда из нержавеющей стали одинакова.

Самая дешевая посуда не имеет сердцевины. Однако лучшая посуда из нержавеющей стали имеет медные или алюминиевые сердечники, зажатые между стальными слоями снаружи и внутри, что делает их лучшими проводниками тепла, чем голая сталь.

Большинство производителей посуды из нержавеющей стали используют однослойный слой алюминия и нержавеющей стали на дне кастрюль и сковородок.

Тем не менее, лучшие бренды продвигают слои в сторону, что обеспечивает более равномерный и быстрый нагрев для приготовления.

С учетом сказанного, не всякая посуда из нержавеющей стали идеально подходит для индукционных плит, особенно когда они не реагируют на магнитные поля. В результате они не будут работать с разными диапазонами индукции.

Ниже приведены некоторые из лучших наборов посуды из нержавеющей стали, идеально подходящей для индукционного приготовления.

Посуда из углеродистой стали и чугуна, предназначенная для индукционного нагрева.

Если вы ищете посуду, которая идеально подходит для индукционного приготовления, а также обладает антипригарным покрытием, выберите углеродистую сталь или чугун.

Используйте эту посуду для приготовления при очень высоких температурах. Лучше всего то, что он не сжигает пищу. И что самое интересное в посуде из углеродистой стали или чугуна для индукционного приготовления, это то, что она немного экономична.

Чистый чугун

Эта форма посуды использовалась веками, и многие из ее сковородок и кастрюль сохранились много лет благодаря своей прочности. Чистый чугун также является идеальным материалом для индукционной посуды.

Углеродистая сталь — это более легкая альтернатива чугуну.

Если вам не нравится, когда на индукционной варочной панели стоит огромная и тяжелая чугунная сковорода, подумайте о приобретении посуды из углеродистой стали, которая немного легче и является лучшей альтернативой чугуну без покрытия.

В основном углеродистая сталь используется для изготовления сковородок и сковородок, которые также обладают теми же преимуществами жарения и поджаривания, что и чугун.

Эмалированный чугун

Это идеально подходит для приготовления кислых продуктов. Если вы хотите приготовить кислые продукты, например, блюда на основе помидоров, на индукционной плите, подумайте об использовании чугунной эмалированной посуды с фарфоровым покрытием.

Медь

Хотя нет все виды медной посуды идеально подходит для индукционного приготовления пищи, вам следует подумать о покупке некоторых брендов, поскольку они совместимы со всеми индукционными плитами.

Например, De Buyer известен своей коллекцией Prima Matera Collection, которая представляет собой линию изделий из меди, совместимых с индукционными варочными панелями.

Медная посуда имеет отличное магнитное основание, которое позволяет магнитным волнам вступать в реакцию с кастрюлей, тем самым быстро нагревая ее.

Prima Matera — один из лучших наборов индукционной медной посуды, поскольку он лучше всего способен распределять тепло по всей посуде, независимо от размера индукционной варочной панели.

Гранитные изделия

Это еще один замечательный вариант индукционных варочных панелей. Посуда сделана из тонкой стали с крапчатым фарфоровым покрытием снаружи и обычно не пригорает.

Также нужно отметить, что эта посуда еще и бюджетная.

Какие сковороды не подходят для индукции?

Сковороды, которые не подходят для индукционной варки, не имеют определенного материала, необходимого для индукционного приготовления.

Сковорода, которая не подходит для приготовления пищи на индукционном источнике тепла, содержит слишком мало намагничивающегося материала или, возможно, совсем не содержит его.

В таком случае магнитное поле в варочной панели не может быть закрыто, а это означает, что тепло не выделяется.

Например, индукционная плита не будет отдавать тепло катушке. Большинство индукционных варочных панелей показывают в такое время, что не установлена ​​подходящая посуда.

Это раздражает, но, с другой стороны, выполняет и полезную функцию: например, если вы положите пластик на индукционную пластину, он не нагреется.

Если вы положите пластик на плиту другого типа, он расплавится, потому что неважно, что там на плите.

Почему вам стоит подумать об индукционном приготовлении

Как подчеркивалось ранее, индукционная технология имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционным приготовлением пищи. Некоторые из этих преимуществ включают:

Более быстрое приготовление еды

При индукционной варке тепло передается непосредственно посуде, а не поверхности варочной панели. Это означает, что вода закипает, а пища нагревается в 50 раз быстрее на индукционной плите по сравнению с газовой или электрической плитой.

Стабильные и восхитительные результаты

Индукционные варочные панели позволяют более точно контролировать температуру по сравнению с электрическими или газовыми варочными панелями. Улучшенный контроль температуры позволяет получать более стабильные результаты, уменьшая вероятность недо- или переваривания.

Постоянный нагрев также всегда дает повторяемые и вкусные результаты.

Легко очистить

В отличие от обычных электрических плит, индукционная посуда имеет гладкую стеклянную поверхность. Однако, поскольку индукционные конфорки не нагревают поверхность варочной панели, любые брызги, проливы или вскипание не будут гореть на варочной панели.

Это означает, что очистить варочную панель будет проще, поскольку после очистки она обычно достаточно прохладна, поэтому вы не оставите после себя никакого беспорядка.

Правильная посадка

Большинство индукционных варочных панелей имеют функцию автоматического определения размера посуды, которая направляет тепло туда, где это необходимо. Автоматическая регулировка нагрева в зависимости от размера посуды позволяет сэкономить много энергии во время приготовления.

Вот одна из лучших индукционных плит, которые вы можете найти на рынке.

Часто задаваемые вопросы по индукционной посуде

Мы знаем, что у вас, вероятно, все еще есть вопросы о посуде с индукционной плитой, поэтому мы ответили на них здесь, чтобы вы могли перестать искать ответы и начать готовить!

Какой символ / знак указывает на индукцию?

Подходит ли сковорода для индукции, можно легко увидеть по специальному символу. Сковороды для индукции имеют следующий символ:

Знак индукции указан на дне кастрюли или на упаковке. Однако это не относится к более старым индукционным плитам.

Можно ли использовать чугунные сковороды для индукции?

Да, любые сковороды с черным металлическим дном готовы к использованию на индукционной плите. Чугун идеально подходит для приготовления пищи на индукции.

Нержавеющая сталь также является хорошим материалом для использования, но не все сковороды из нержавеющей стали готовы к использованию с индукционным нагревом, поэтому проверьте этикетку.

Какие сковороды лучше всего использовать на индукционной плите?

Три лучших сковороды для использования — это чугун, нержавеющая сталь и углеродистая сталь. Эти три рекомендуются, потому что они готовят еду равномерно и хорошо нагреваются.

Но вы можете уверенно использовать алюминий с антипригарным покрытием, особенно при приготовлении яиц и других липких продуктов. Медные сковороды также хорошо сочетаются с индукционными варочными панелями.

Какие недостатки у индукционных варочных панелей?

У индукционной варочной панели не так много недостатков.

Однако, в зависимости от типа кастрюли или сковороды, которые вы используете, варочная панель издает странный жужжащий звук, который некоторые люди находят немного раздражающим и шумным.

Кроме того, ваша посуда должна быть индукционной.

Что произойдет, если использовать обычную посуду на индукционной плите?

Не используйте кастрюли и сковороды, не подходящие для индукционного нагрева. Если вы поместите сковороду с намагниченным дном на индукционную плиту, магнитное поле заставит сковороду мгновенно нагреться, испортив хорошую посуду.

На самом деле плита остается прохладной благодаря остаточному теплу от сковороды. Даже если вы используете немагнитную сковороду, она все равно не годится, потому что она не нагревается и остается прохладной, поэтому вы не можете готовить.

Как узнать, подходит ли сковорода для индукции?

Как правило, индукционная посуда является магнитной, что означает, что она содержит достаточно атомов железа. Чугунные кастрюли и кастрюли из нержавеющей стали обычно подходят для индукции.

Алюминий должен быть «тройным», «многослойным» и «жестко анодированным», чтобы быть магнитным.

Но есть простой способ проверить дома. Для начала нужно протестировать сковороду. Возьмите магнит и поднесите его ко дну сковороды. Если дно притягивает магнит, его можно использовать на индукционной плите.

Второй способ сказать — налить в кастрюлю немного воды. Затем поставьте сковороду на варочную панель и посмотрите, что произойдет. Если дисплей варочной панели начинает мигать, это означает, что сковорода несовместима.

Можете ли вы превратить сковороды в индукционные?

К счастью, есть много крутых устройств, которые помогут вам сэкономить. Как уже упоминалось выше, есть интерфейсный диск Max Burton 6010.

Если вы не хотите тратить много денег на покупку новой индукционной посуды, вы можете переделать имеющуюся посуду для использования на индукционных плитах.

Все, что вам нужно, это диск-конвертер. Поместите диск прямо на варочную панель, а затем поставьте на нее кастрюли и сковороды.

Итог

Основная цель вашей варочной панели — быть уверенным, что ваша еда готова, когда вам это нужно, — и это то, что делают индукционные плиты.

Используя индукционную плиту вместе с любой посудой, которую мы выделили выше, вам будет легче готовить себе еду.

Кроме того, вы не создадите беспорядка при приготовлении пищи, а уборка также станет проще.

Также проверьте эти подходящие для использования в духовке отличные стеллажи для охлаждения, необходимые для кухни 

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Плюсы и минусы индукционного приготовления пищи

Хотя на приготовление пищи в доме уходит лишь небольшое количество энергии, индукционные варочные панели позиционируются как гораздо более энергоэффективные, чем газовые или электрические, потому что они готовят пищу быстрее и теряют меньше тепла в процессе .

В последнее время цена стала меньшим препятствием. Хотя индукционный диапазон Viking может стоить до 6000 долларов, некоторые модели сейчас стоят немногим более 1500 долларов. LG недавно представила гибридную варочную панель с двумя индукционными и двумя электрическими элементами за 800 долларов.

Не все продаются. После жизни с индукционной плитой Кристофер Пикок, дизайнер кухни, сомневается в индукционной кухне. Он установил один в своем доме в Кейп-Код, привлеченный его современным видом, многообещающими характеристиками и легкостью, с которой можно было чистить герметичную керамическую крышку.

Проблема? Собственно кулинария.

«Что замечательно, так это то, что кастрюля нагревается очень быстро, но с чем у меня были проблемы, так это с контролем и пониманием того, какая настройка обеспечит нужное количество тепла», — сказал он. «Самые простые формы приготовления, жаркое или обжаривание, я на самом деле нахожу довольно сложными. У меня определенно было много кастрюль».

Ему также пришлось купить новые горшки. Вся эта прекрасная медь и кальфалон с вашей свадьбы? Вне.

Компании, продающие индукционные плиты, продают кастрюли, специально предназначенные для передачи энергии. Но есть менее дорогие решения. Подходит чугун, даже эмалированный чугун. Как и многие сковороды из нержавеющей стали.

Причудливые сковородки мисс Симпсон из Франции работают так же, как и ее вещи из Икеи.Поскольку индукция довольно популярна в Азии и Европе, нетрудно найти кастрюли и сковородки, которые работают, но просто убедитесь, что г-жа Симпсон берет с собой магнит, когда она покупает посуду. Если она прилипнет ко дну, то будет работать на ее печке.

Широкое признание индукции, скорее всего, будет зависеть от того, насколько она улучшит приготовление пищи и насколько покупатели опасаются новых технологий, говорит Линн Дорнблазер, изучающая новые продукты для Mintel.

Что такое индукционная кулинария? | Penn Jersey Paper

Британский писатель-фантаст Артур С.Кларк однажды написал, что любая достаточно продвинутая технология неотличима от магии. Это звучит правдоподобно, не так ли? Мы живем в мире, наполненном фантастическими технологиями, и иногда кажется, что то, как они работают, немного похоже на волшебство. Прекрасным примером магии передовых технологий в сфере общественного питания является индукционная кулинария.

На самом деле, с помощью индукционной плиты можно творить чудеса. Например, вы можете положить кусок газеты на индукционную плиту, поставить кастрюлю с водой поверх газеты и довести воду до кипения, не сжигая и не поджигая газету.Вы даже можете положить руку прямо на конфорку после снятия кастрюли, и она не будет горячей. Звучит как магия, верно? Ну, это не магия. Это просто наука. Потрясающая наука.

Так что же такое индукционная кулинария?

На самом деле не существует «простого» способа полностью объяснить, что такое индукционная кулинария и как она работает. Индукционная кулинария — это высоконаучный процесс, который невероятно сложно объяснить в деталях. Однако, когда вы разбиваете его на самые основные компоненты, его можно понять.Традиционный метод приготовления пищи, который мы все привыкли видеть и использовать на наших кухнях, включает традиционную кастрюлю или сковороду на открытом огне. Этот метод нагрева называется теплопроводностью. и это включает в себя передачу тепла от вашего источника тепла к вашей кастрюле, чтобы нагреть вашу еду. Индукционная кулинария вместо этого полностью отказывается от традиционного метода передачи тепла на сковороду и вместо этого превращает сковороду в источник тепла.

Как это сделать? Через процесс, называемый магнитной индукцией.Это означает, что благодаря сложной физике и использованию электромагнитных полей тепло фактически генерируется внутри сковороды, а не передается от другого внешнего источника, такого как открытое пламя или электрическая катушка. Так можно было нагреть сковороду и воду внутри, если снаружи, и не сжечь газету между ними. Газета не нагревается магнитным полем, создаваемым индукционной плитой, нагревается только кастрюля. Видите, не магия в конце концов.

Взгляните поближе:

Электроника элемента питает катушку (красные линии), которая создает высокочастотное электромагнитное поле (обозначено оранжевыми линиями).

Это поле проникает в металл сосуда для приготовления пищи из железа (магнитного материала) и создает циркулирующий электрический ток, вырабатывающий тепло. (Но см. примечание ниже.)

Тепло, выделяемое в емкости для приготовления пищи , передается содержимому емкости.

Ничто вне сосуда не подвергается воздействию поля — как только сосуд снимается с элемента или элемент выключается, тепловыделение прекращается.

«Хорошо», — спросите вы себя.«Все это звучит очень красиво, но что мне в этом хорошего? Почему я должен использовать индукцию на своей кухне, а не традиционную газовую плиту?»

Отличный вопрос, гипотетический читатель блога! Переход на индукционную плиту имеет ряд невероятных преимуществ.

1) ЭТО БЫСТРЕЕ

Поскольку тепло создается непосредственно внутри кастрюли, приготовление пищи на индукционной плите происходит намного быстрее и быстрее, чем на традиционных газовых или электрических плитах. Насколько быстрее? Ну, в одном тесте она была в два раза быстрее при кипячении воды, чем традиционная газовая плита.Переход на индукционную плиту сэкономит вам или вашим поварам много времени на кухне, а значит, ваши клиенты будут обслуживаться намного быстрее. Время — деньги везде, но особенно это касается оживленного ресторана. Сокращение времени приготовления сделает вашу кухню более эффективной.

2) ЭТО НАДЕЖНЕЕ.

Из-за особенностей приготовления пищи на индукционной плите единственное, что нагревается в процессе, — это посуда, используемая для приготовления пищи. Это означает отсутствие открытого огня, горячих электрических катушек и просто гораздо меньше возможностей обжечься.Отсутствие открытого огня также означает гораздо меньше изменений огня, чего никто не хочет в своем бизнесе.

3) ЭТО ЧИСТО

На индукционных поверхностях нет решеток, собирающих жир. Вы можете просто вытереть любые разливы сразу после того, как они произошли, потому что поверхность на самом деле не нагревается. Отсутствие необходимости иметь дело с газовой плитой и запекшимся жиром, который идет вместе с ней, делает все на вашей плите намного дольше.

4) ЭТО БОЛЬШЕ ЭФФЕКТИВНО.

Мы не просто имеем в виду, что он быстрее, мы также имеем в виду, что он более энергоэффективен.Когда вы готовите на газовой плите, много тепла уходит в воздух. Открытый огонь нагревает не только вашу сковороду, но и все вокруг. Из-за этого, по оценкам, около 50% энергии, используемой при приготовлении пищи на газу, теряется. Для сравнения, индукционная готовка эффективна примерно на 85-95%. В процессе почти не теряется энергия окружающей среды. Это значительно сэкономит ваше время на счетах за электроэнергию.

Единственным недостатком индукционной плиты является то, что для нее требуется определенная посуда. Из-за использования электромагнитной энергии не все виды кастрюль и сковородок будут работать. Стекло, например, не нагревается за счет магнитной индукции и поэтому несовместимо с индукционными плитами. Медь и алюминий тоже не подойдут. Лучше всего использовать чугун или проверить, есть ли на вашей посуде надпись «индукционная готовность». Простой тест, который вы можете использовать, заключается в том, что если простой магнит на холодильник прилипает к вашей кастрюле или сковороде, его можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите.

Есть вопросы об индукционной плите? Обратитесь к своему продавцу! Вы также можете связаться с нами через Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram или Google+.

Индукционная плита

НУЖНА ПОМОЩЬ С ЭТИМ?

Получите немедленную помощь по этой теме от сертифицированного специалиста по продуктам PJP.
Типичный ответ в течение 24 часов.

Было ли это полезно?

Да Нет 7795

Спасибо!

Связанные вопросы

В PJP мы всегда ищем ответы на сложные, нелицеприятные вопросы, преследующие ресторанную индустрию, например, охватываем все важные вопросы, которые вам нужно задать перед покупкой крупного…

Заманчиво установить цену на торговое оборудование решения для вашей работы. Дебаты были подняты в отношении коммерческих и бытовых микроволновых печей, тостеров, а теперь и блендеров. Итак, зачем это нужно…

В PJP мы всегда стараемся обучать наших клиентов. Всего несколько недель назад мы попытались предоставить вам некоторую информацию о разнице между коммерческими и бытовыми блендерами. Но…

Портативная индукционная варочная панель Duxtop на магнитах

В течение 10 дней в апреле я жил в отдаленной хижине на берегу озера в Кейп-Код (мечтательно), где была только мини-кухня (меньше).Из-за кодекса совета и всего такого это не могло быть «настоящей» кухней, так что забудьте о духовке. Чашки были пластмассовые, ножи предназначались для нарезки масла, точильного камня не было видно. Тем не менее, изюминкой стала портативная индукционная варочная панель Duxtop футуристического вида. Берн, как я называл гладкую черную коробку, мой единственный компаньон, постоянно и быстро доставлял al dente penne, идеально кремовую яичницу-болтунью, хрустящие грибы и хрустящие сосиски. Я, с другой стороны, продолжал скептически относиться к преданности Берна.

Тактильные ощущения от использования индукционной варочной панели, честно говоря, поначалу были жуткими, как вождение автомобиля с автоматической коробкой передач после многих лет работы с рычагом переключения передач. У меня были проблемы с доверием, ясно? В отличие от моей газовой плиты в Бруклине, там не было ни циферблатов, ни пламени («Берн, ты здесь?»), но после того, как я поставил сверху кастрюлю с подсоленной водой и нажал значок «Вскипятить», через две минуты она начала сильно пузыриться. Что ты такое, подумал я, гладя Берна по голове. Как ты работаешь? Почему ты горячий, но… нет?

Если приготовление пищи на огне — это ощущение, то приготовление на индукции — это вера.В конце концов, Берн (и неуклюжая проверка биографических данных в Google) покорил меня. Я узнал, что портативная индукционная варочная панель Duxtop может делать практически все то же, что и моя газовая плита в Бруклине, — без вредных респираторных и когнитивных побочных эффектов, губительных выбросов ископаемого топлива и экстремального риска установить каждое кухонное полотенце, которое я когда-либо вытирал. горит (только я?). Вот что вам нужно знать:

Как работают индукционные варочные панели?

«Честно говоря, я не совсем понимаю это, — говорит директор испытательной кухни BA Крис Марокко, — но вместо сжигания газа, который затем нагревает вашу кастрюлю, индукция нагревает сковороду непосредственно через магниты.Другими словами, электромагнитные нагревательные спирали, спрятанные под плоской стеклянной поверхностью горелки, вырабатывают электричество, когда вступают в контакт с ферромагнитными материалами: посудой, которая содержит железо или имеет дополнительный магнитный слой. Активные змеевики нагревателя вызывают перемешивание магнитных частиц, которые быстро нагревают сковороду. Вроде как, когда ты так злишься, что у тебя горит лицо (это я придумал). В отличие от газовых или электрических плит, которые должны сначала достаточно нагреться, чтобы нагреть посуду, поверхность индукционной варочной панели обычно остается прохладной (и безопасной!) на ощупь.Любое тепло, которое вы чувствуете, исходит не от самой поверхности — скорее, это тепло передается от горячей сковороды обратно на стеклянную варочную панель.

Хорошо, но какая индукционная плита лучше?

Я являюсь поклонником портативных индукционных плит Duxtop, и не только потому, что Берн был моей первой любовью. Соотношение набора функций и цены у него непревзойденное (с этим согласны более 2199 обозревателей Amazon, которые поставили ему пять звезд!). Во-первых, у него есть целых 20 температурных режимов в диапазоне от 100℉ до 460℉, а это означает, что на этой конфорке практически нет ничего такого, что вы не смогли бы приготовить на этой конфорке.И в отличие от многих индукционных устройств, которые имеют автоматические периоды отключения, вы можете установить 10-часовой таймер на Duxtop, и будьте уверены, что ваша грудинка не будет потревожена во время тушения. Кроме того, он весит меньше, чем большинство человеческих младенцев (5 фунтов, 12 унций), и занимает примерно столько же места, сколько большая разделочная доска. Наконец, это позволяет мне лучше спать по ночам, зная, что я не вдыхаю токсичный газ и вообще не содействую экологическому коллапсу нашей планеты (подробнее об этом позже).

Как узнать, совместима ли моя посуда с индукционной плитой?

Хорошей новостью является то, что «большинство новых сковородок изготавливаются с учетом индукции», — говорит фермер, мясник животных и приверженец индукции София Хэмптон, чья работа исследует отношения между едой, животными и окружающей средой в меняющемся мире. климат.Хэмптон обычно использует свою чугунную сковороду с индукционными варочными панелями. «Единственное, — добавляет она, — кастрюля должна быть абсолютно плоской, чтобы индукция была правильной». Никаких покоробленных старых вещей! Это также означает, что индукционные варочные панели не будут хорошо работать с изогнутой посудой, например, с вашим любимым вок. Для этого вам понадобится специальная вогнутая индукционная горелка или вок, созданный специально для этой цели.

Помимо чугуна, многие типы кастрюль и сковородок из нержавеющей стали также работают с индукцией, за исключением кастрюль с высоким содержанием никеля или алюминия, которые блокируют магнитное поле. Посуда, полностью сделанная из алюминия, меди или стекла, будет работать только в том случае, если она покрыта магнитным дном, что начали делать многие производители. Но если вы похожи на меня и предпочитаете тестировать совместимость на лету, просто поднесите магнит к дну ваших любимых кастрюль и сковородок, чтобы определить уровень притяжения:

1. Магнит — это этап- 5 clinger: Вперед, ваша посуда готова к индукционному нагреванию.
2. Магнитная тяга ослаблена: Этот поддон может индуцировать.Что тебе терять?
3. Магнит сразу падает: искры не полетят, кастрюля не нагнетает.

Неужели газовые плиты так вредны для меня?

Растущий объем исследований показывает, что сжигание буквального ископаемого топлива на наших настоящих кухнях довольно ужасно. Качество наружного воздуха строго регулируется с тех пор, как в 70-х годах был принят Закон о чистом воздухе, но если бы мы измерили качество воздуха в помещении, то миллионы людей в США, использующих газовые плиты, вероятно, выбросили бы их на обочину.

Функция Booster на индукционной плите: следует ли использовать ее регулярно? | by Chuyên gia Công nghệ 4.0

Сегодня некоторые высококлассные индукционные плиты оснащены функцией Booster, которая, как считается, имеет много преимуществ при использовании. Однако правда в том, что многие исследования показали, что функция Booster также имеет левую сторону, которая заставляет нас искать баланс между прибылью и вредом.

http://capri.vn/en/news/the-booster-function-on-the-induction-cooker-should-be-used-regularly-29

W есть функция Booster???

Обычно для современных индукционных плит номинальная мощность конфорки может составлять от 1000 Вт до 2000 Вт.Некоторые плиты высокого класса, такие как Capri , могут достигать более высокой номинальной мощности, но только от 3000 Вт до 4500 Вт, чем выше мощность, тем быстрее нагревается и, следовательно, тем короче время приготовления.

Однако, поскольку многие занятые люди пытаются быстро приготовить несколько блюд, чтобы иметь возможность возобновить свою работу, они, конечно же, хотят, чтобы кухня, которую они используют, была более вместительной. Итак, на обычной кухне это невозможно, но с посудой высокого класса, такой как Capri или Grasso … с функцией Booster, это возможно.

Функция Booster на индукционных плитах понимается просто как функция с помощью пользователя, которая быстро увеличивает мощность плиты и превышает номинальную мощность в 1,5 раза. Например, обычно, когда мы увеличиваем мощность с 200 Вт до номинальной мощности 2000 Вт, мы должны пройти через уровни мощности 400 Вт, 800 Вт, 1600 Вт… и затем достичь 2000 Вт, но при использовании функции Booster, после нажатия, мощность может достигать 3000 Вт при сокращении времени до 50%. Поэтому функция Booster также называется сверхскоростным приготовлением или приготовлением с перегревом на кухне.

Функция Booster включена на индукционной плите Capri

B Преимущества функции Booster

Благодаря перегреву функция Booster помогает сократить время приготовления. Это очень удобно, если вам нужно вскипятить воду, чтобы сварить суп или отварить овощи.

В то же время, по мнению специалистов, сокращение времени приготовления означает, что процентное содержание витаминов и питательных веществ в пище сохраняется больше. Поэтому при приготовлении блюд необходимо использовать сильный нагрев с быстрым временем приготовления, как приготовленные на пару, жареные блюда… Функция Booster не только поможет вам приготовить более качественную пищу, но и сохранит присущую ей пищевую ценность.

Функция Booster помогает готовить быстрее

H Как использовать функцию Booster

Благодаря современным технологиям индукционные плиты высокого уровня со встроенной функцией оптимизации Booster призваны помочь вам легко использовать эту функцию. На сенсорной панели этих плит есть символ «P» или «b», просто коснитесь кнопки Booster, коснитесь ее еще раз или нажмите на перепад температуры, чтобы выключить ее

Символ функции Booster есть на индукционной плите Capri

На самом деле, режим Booster длится от 5 до 10 минут в зависимости от индукционной плиты, а затем автоматически снижает ее мощность, потому что при увеличении мощности до максимума пиковая температура активирует функцию автоматической остановки при перегреве. . В то же время, когда в этой конфорке включен режим Booster, другая конфорка не готовится или использует только приготовление с малой мощностью (это функция самовыравнивания для безопасности).

Как правило, эти встраиваемые плиты поставляются с Инверторной технологией — технологией измерения частоты, которая максимизирует и контролирует мощность устройства, чтобы избежать потери энергии в устройстве. Основной принцип заключается в контроле частоты (Гц) колебаний (увеличение или уменьшение) в печатной плате электроприбора.Сочетание этих двух функций делает вашу кухню не только хорошо контролируемой. Максимальная производительность, но также помогает поддерживать стабильную небольшую производительность при приготовлении тушеного мяса, хранении, разогреве… помогает готовить быстрее и экономить электроэнергию.

T Следует ли регулярно использовать функцию Booster?

Мы не можем отрицать преимущества использования функции Booster, однако факт заключается в том, что чрезмерное использование этой функции сократит срок службы печи, вызывая тепловой удар, короткое замыкание, вызванное внезапным повышением напряжения. и привести к неисправности других компонентов.

Поэтому обратите внимание:
— Избегайте слишком долгого использования функции Booster
— Избегайте слишком частого использования функции Booster (используйте только тогда, когда это действительно необходимо)
— Когда режим Booster включен в этой конфорке, другая варочная зона, если она используется, должна находиться в пределах допустимого уровня, т. е. общая мощность двух варочных зон не должна превышать общую номинальную мощность индукционной плиты.

Наконец, «использование пользователем влияет на срок службы продукта», если вы хотите, чтобы любое устройство использовалось в течение длительного времени, вам сначала нужно знать , как выбирать подлинные продукты , качество .В то же время опыт использования и сохранения помогает вам максимально использовать преимущества функций, а также продлить срок службы устройства, помогая сэкономить деньги для вашей семьи.

Посетите мой веб-сайт, чтобы просмотреть полезные новости и качественные продукты:

http://capri.vn/en

7 Что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи под давлением с индукцией ⋆ приготовление под давлением от бедра

Я потратил добрых три месяца на сжигание лука, подгорание томатного соуса и недоваривание пищи в скороварках, прежде чем я понял, как готовить под давлением на индукции.В отличие от приготовления пищи под давлением на газу или электрической катушки, где тепло вырабатывается пламенем или элементом, а затем передается на основание и стенки скороварки и, в конечном итоге, на еду внутри, индукционное приготовление пищи превращает основание скороварки в тепло. источник – для приготовления пищи нагревается только основание плиты!

Итак, стоит ли готовить на индукции под давлением? Ответ звучный, да !

Регулировки небольшие, и, кроме того, индукционное приготовление пищи передает 90% своей энергии кастрюле (сравните это с электрической конфоркой, которая передает только 47%), поэтому сочетание скороварки с индукционной конфоркой превратит ваш дом в источник энергии. -спасение супер-звезды!

Как готовить под давлением на индукции

НЕ разогревайте скороварку.
У меня есть привычка предварительно разогревать дно скороварки на медленном огне, чтобы у меня было время нарезать лук или очистить зубчики чеснока, пока скороварка разогревается. Но во время индукции я продолжал обжигаться оливковым маслом и обугленным луком. Не разогревайте плиту заранее на индукции — варочная поверхность горячая и готова к обжариванию через 15 секунд!

НЕОБХОДИМО сначала нарезать ароматические ингредиенты, а затем включить индукционную горелку непосредственно перед тем, как добавить масло или ароматические продукты для обжаривания».

НЕ доводите скороварку до сильного нагрева.
Следуя старому резервному совету о доведении скороварки до давления на сильном огне, произойдет несколько очевидных вещей: скороварка достигает давления с головокружительной скоростью (около 4 минут), томатный соус обугливается и прилипает к основанию плиты , и еда выходит разочаровывающе недожаренной. Еще одна вещь, которая неочевидна, тоже произойдет: скороварка не успевает выгнать весь воздух и фактически готовит пищу при более низкой температуре (механика объяснена ниже).

НЕОБХОДИМО довести скороварку до давления на среднем огне или и увеличить время приготовления на несколько минут, чтобы компенсировать более низкую температуру приготовления под давлением и более короткое время до давления.

НЕ отходите от очень полной или широкой плиты сразу после того, как отрегулировали нагрев.
Здесь мгновенный нагрев индукции оказывает медвежью услугу приготовлению под давлением. Несмотря на то, что скороварка, возможно, достигла давления, ее стенки по-прежнему имеют более низкую температуру, чем горячее дно, покрытое алюминиевыми дисками.Если вы отойдете от скороварки после того, как температура понизится, внутреннее давление быстро упадет, так как тепла, выделяемого основанием, недостаточно, чтобы поддерживать кипение пищи внутри и поддерживать давление и , чтобы нагреть остальную часть плиты или пищу.

НЕОБХОДИМО подождать, чтобы отрегулировать температуру в течение первых 5 минут давления для очень полных или очень широких скороварок.

НЕОБХОДИМО использовать функцию таймера индукционной горелки для установки времени приготовления под давлением, чтобы горелка автоматически выключалась по истечении времени!

Как работает индукционная плита

Индукция работает с электричеством, генерируя небольшой магнитный ток, который вызывает трение внутри горшка, и это трение выделяет тепло.

1. Электрический ток проходит через медную катушку, намотанную под варочной поверхностью.
2. Катушка создает электромагнитное поле на небольшом расстоянии от варочной поверхности, достаточном для достижения дна кастрюли.
3. Магнитное поле индуцирует (или направляет) электрический ток в основание посуды в пределах этого поля. Металл в посуде сопротивляется протеканию этого тока (с трением) и нагревается.
4. Горячий металл из кастрюли нагревает пищу или жидкость внутри.

Индукция — это более эффективный способ нагреть пищу, поскольку почти вся используемая энергия направляется непосредственно на дно кастрюли, в отличие от приготовления пищи на газовой или электрической спирали, когда большая часть тепла уходит по бокам кастрюли и помимо разогрева пищи обогревает помещение и внешнюю поверхность плиты .

Механика скороварок на индукции

Индукционная плита обладает уникальной способностью моментально нагревать дно кастрюли или скороварки до обжигающего жара, в то время как края и крышка остаются достаточно холодными, чтобы до них можно было дотронуться.Это эффективность индукции побочного продукта, которая может работать против скороварки.

Скороварки, доведенные до давления на индукции при самой высокой настройке, достигают давления , поэтому быстрее захватывают больше воздуха (более короткое время до давления, меньше времени для вентиляции), чем скороварки, доводимые до давления на газовых или электрических варочных панелях. Другими словами, максимальная температура, которая может быть достигнута внутри скороварки, содержащей воду, пар и воздух, на меньше, чем , чем температура, которая может быть достигнута в скороварке, содержащей только воду и пар.

Поскольку индукция становится все более распространенной, производители скороварок будут вынуждены включать в свои руководства инструкции по эксплуатации своих скороварок в режиме индукции или разрабатывать более сложный клапан регулирования давления, который может обеспечить полное удаление воздуха из скороварки независимо от времени. нужно прийти к давлению.

Индукционная горелка Покупка

Купите самую мощную индукционную конфорку, которую вы можете себе позволить и которую могут выдержать ваши кухонные розетки. Более дешевые индукционные конфорки малой мощности могут также закипятить чашку воды за пару минут, но увеличьте ее до 16 чашек супа или акций, и они начинают бороться и показывать свою дешевизну «вы получаете то, за что платите».

2021-2022 Бытовые индукционные варочные панели | О программе ENERGY STAR

Награда ENERGY STAR ^®  Emerging Technology Award (ETA) присуждается инновационным технологиям, отвечающим строгим критериям производительности по сокращению энергопотребления и выбросов парниковых газов. Агентство по охране окружающей среды США (EPA) с радостью присуждает бытовым индукционным варочным панелям награду ENERGY STAR Emerging Technology Award на 2021–2022 годы.

Продукты, отвечающие критериям эффективности (PDF), будут включены в Список квалифицированных продуктов после того, как будет определено, что все критерии награды были удовлетворены.Производители могут отправить документацию на подходящие продукты для индукционных варочных панелей для жилых помещений по адресу [email protected]

.

Преимущества систем ENERGY STAR Emerging Technology Award:

В обычных бытовых варочных панелях обычно используются газовые или нагревательные элементы сопротивления для передачи энергии с эффективностью примерно 32% и 75-80% соответственно. Вместо этого бытовые индукционные варочные панели состоят из электромагнитной катушки, которая создает магнитное поле при подаче электрического тока.При попадании в это поле совместимая посуда нагревается внутри, передавая энергию с эффективностью примерно 85%. Кроме того, поскольку источником тепла является сама посуда, поверхность варочной панели остается прохладной на ощупь и меньше тепла теряется в окружающий воздух, что обеспечивает дополнительное преимущество в энергоэффективности за счет снижения рабочей нагрузки на оборудование HVAC. Более холодная поверхность варочной панели также делает работу с индукционной варочной панелью более безопасной, чем с другими типами варочных панелей.Наконец, поскольку посуда сама по себе является источником тепла, она быстрее достигает желаемой температуры и обеспечивает меньшее время приготовления.

Удельный КПД индукционных варочных панелей примерно на 5-10% выше, чем у обычных электроплит, и примерно в 3 раза выше, чем у газовых. Если бы все кухонные плиты, проданные в 2021 году в США, использовали индукционную технологию и соответствовали этим предварительным критериям, экономия затрат на энергию превышала бы 125 миллионов долларов, а экономия энергии превышала бы 1000 ГВтч.

Продукты-победители должны продемонстрировать, что они:

1. Соответствуют определению Министерства энергетики (DOE) для встроенных, вставных или отдельно стоящих варочных панелей и предназначены для использования в жилых помещениях.
2. Включите только технологию индукционного нагрева для всех накладных элементов на варочной панели.
3. Протестированы на предмет совокупного годового энергопотребления (EIAEC) ≤ 125 кВтч/год.
4. Измерения энергопотребления выполняются в лаборатории, аккредитованной по стандарту ISO/IEC 17025, и документация об аккредитации лаборатории включена в заявку на получение награды Emerging Technology Award.(В качестве альтернативы, документация о том, что лаборатория одобрена одним из органов по аккредитации, признанным EPA, также будет соответствовать требованиям Emerging Technology Award, , но это не обязательно, .)
5. Одобрены для использования и доступны для продажи на рынке США.

Документы процесса разработки критериев 

Как работает индукционная варочная панель? » Научная азбука

Когда доисторические люди впервые открыли огонь, их жизнь перешла на совершенно новый уровень сложности. Из многочисленных применений огня, которые удалось обнаружить людям, наиболее заметным революционным в их существовании было приготовление пищи, т. е. использование огня для нагрева, жарки, варки и запекания пищи , которую они раньше употребляли в сыром виде. С тех пор было еще много изобретений, которые еще больше улучшили практику приготовления пищи.

Фото: Вы можете больше / Shutterstock

Однако в прошлом веке большую популярность и фанфары получили два инструмента для приготовления пищи — микроволновые печи и индукционные варочные панели.Пока мы обсуждали принцип работы микроволновых печей в прошлом, пришло время обратить наше внимание на индукционные варочные панели.

Однако, прежде чем понять, как они на самом деле работают, необходимо понять, что такое индукция.

---

Рекомендуемое видео для вас:

---

Что такое индукция?

Электромагнитная индукция, которую часто называют просто индукцией, означает возникновение электрического тока в электрическом проводнике, вызванное изменяющимся магнитным полем. Видите ли, электричество и магнетизм — не две разные вещи; это две сущности, происходящие из одного и того же основного явления — электромагнетизма.

Благодаря этому изменение магнитного поля приводит к возникновению электрического тока; точно так же изменение электрического поля в проводнике создает магнитное поле. Последний является принципом работы индукционных варочных панелей, и это почти все, что вам нужно знать, чтобы понять, как работают индукционные варочные панели.

Индукционные варочные панели

Вид индукционной плиты изнутри: вы можете видеть большую медную катушку, которая отвечает за создание магнитного поля, охлаждающий вентилятор и блок питания.Прямо в центре катушки вы видите датчик температуры, покрытый белой термопастой (Изображение предоставлено: wdwd / Wikimedia Commons)

Индукционная варочная панель выглядит как любая другая керамическая варочная панель, с различными зонами для размещения кастрюль и кастрюль с различные размеры. Он состоит из прочной термостойкой стеклокерамической пластины, на которую пользователь ставит кастрюли и сковородки, которые необходимо нагреть. Непосредственно под пластиной находится электромагнитная катушка из металла с электронным управлением.Это основной компонент, отвечающий за нагрев сосудов, расположенных над варочной панелью.

При включении питания варочной панели через катушку проходит электрический ток. Электрический ток, проходящий через катушку, создает магнитное поле во всех направлениях вокруг катушки, в том числе и непосредственно над ней (там, где стоят кастрюли и сковородки). Обратите внимание, что до этого момента тепло не выделяется, так как создаваемое магнитное поле не производит никакого тепла, если в смесь не вводится третий объект — кастрюля для приготовления пищи.

Когда на варочную панель ставится кастрюля (из подходящего материала), магнитное поле, создаваемое катушкой, проникает и в металл кастрюли. Это флуктуирующее магнитное поле теперь заставляет электрический ток течь и через материал кастрюли. Ток, «индуцируемый» таким образом на поверхности кастрюли, называется вихревым током, который отличается от электрического тока, протекающего по проводам. Вихревые токи (также известные как токи Фуко) на самом деле представляют собой петли электрического тока, которые индуцируются в металлическом поле из-за изменяющегося поблизости магнитного поля.

Этот индуцированный ток распространяется по металлической конструкции сковороды, рассеивая часть своей энергии в виде тепла. Это тепло, которое повышает температуру сковороды, помещенной на варочную панель, и готовит пищу внутри сковороды за счет теплопередачи посредством теплопроводности и конвекции.

Фото: Flickr

Интересно отметить: если вы включите питание индукционной варочной панели и положите на нее руку, вы не почувствуете тепла! Он будет такой же температуры, как и любой другой предмет на кухне.Это связано с тем, что для производства тепла ему нужен подходящий поддон, через который меняющееся магнитное поле может индуцировать ток, который затем может рассеивать энергию для производства тепла.

Прежде чем приступить к этому небольшому эксперименту, обратите особое внимание на это важное предложение.

Это ОЧЕНЬ важно, так как варочная панель может быть еще горячей из-за тепла кастрюли, которая была поставлена ​​на нее несколько минут назад.

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели очень энергоэффективны, поскольку они передают большую часть энергии на посуду с минимальными потерями энергии, что является отличным качеством для любого электроприбора.Кроме того, индукционные варочные панели очень быстро нагреваются, в отличие от обычных плит, которые отдают много энергии окружающей среде. Они также довольно просты в уходе и эксплуатации и безопасны в использовании благодаря отсутствию открытого огня, в отличие от обычных печей.

В индукционной варочной панели потери энергии минимальны (Изображение предоставлено Pixabay)

Основным недостатком индукционных варочных панелей является то, что они работают только с сковородами и кастрюлями, которые «совместимы» с ними. Емкости и сосуды, размещенные на варочной панели, должны содержать железо в той или иной форме (например,г. , нержавеющая сталь), так как это единственный металл, который эффективно создает вихревые токи и выделяет тепло посредством магнитных полей. (Источник). Поэтому стеклянную, алюминиевую и медную посуду нельзя использовать на индукционных плитах.

В двух словах, использование индукционной варочной панели — это разумный шаг, если вы заботитесь о электрической эффективности, быстром нагреве, улучшенном управлении приготовлением пищи и более высоком уровне безопасности. Что касается пригодности имеющейся у вас посуды для индукционных плит, просто попробуйте приклеить к ней магнит.Если он прилипает, значит, сковорода/кастрюля годна к использованию! Приятного аппетита!

.