Хранение моркови на зиму в пакетах: Рецепт: Хранение моркови

Нашли лучший способ хранения свеклы и моркови на зиму//Морковь и свекла останутся свежими до следующего урожая//Песок или пакеты | Gudmig//Свой дом

Всем привет!!! С вами Дмитрий, канал Gudmig//Свой дом. Сегодня расскажу о лучшем способе хранения моркови и свеклы.

На дворе начало сентября, остались последние теплые деньги, буквально через несколько дней начнутся дожди, а там уже и заморозки. Поэтому часть урожая уже собрана, из основного осталось убрать морковь и свеклу.

МорковьКапуста может расти до самого снегаСвекла

Приступаем к сбору последнего урожая. Выдергиваем морковь и свеклу.

Оставляем на грядке для просушкиСобранная морковь

Оставляем на грядке для просушки

Часть урожая мы будем хранить по старинке в песке. Лучше для этого использовать сухой карьерный песок, но в нашем случае будем использовать речной, другого просто нет.

Песок должен быть сухой

После сбора моркови и свеклы их нужно подготовить к хранению. В первую очередь немного подсушить. Мы для этого просто оставляем ее на грядках.

Затем у свеклы отрезаем ботву, отступая от самой свеклы примерно 1-1,5 см.

Оставляем примерно 1-1,5 см.

А у моркови отрезаем примерно 1 см. самой моркови, со стороны ботвы.

Отрезаем морковь

Так как мы планируем попробовать хранения двумя разными способами, то производм сортировку свеклы и моркови.

Для хранения в пакетах выбираем аккуратные экземпляры.

Сортировка свеклы

У свеклы, которая будет хранится в пакетах отрезаем ботву и кончики, и немного подсушиваем, чтобы место реза покрылось корочкой.

Место среза должно покрыться корочкой

А остальную свеклу и морковь просто убираем в подполье в ящики, и обсыпаем песком.

Ящики для песка

Для этого используем пластмассовые ящики, но чтобы песок не высяпался на дно уложил геотекстиль.

Геотекстиль

Урожай укладываю порядно, каждый ряд обсыпая песком.

Урожай который будем хранить новым способом улаживаем в пакеты, так чтобы была возможность их завязать.

Пакеты для этого выбираем прочные, т.к. из них нужно будет откачать воздух. Я для этого использовал простой пылесос.

Откачивем воздух из пакетов

Данные пакеты развешиваем в подполе.

По итогу прошедшего года наилучшим способом хранения урожая моркови и свеклы оказалось хранение в пакетах. В них урожай остался почти как свежий, а вот в песке немного одряб. Поэтому в этом году большинство урожая мы храним именно в пакетах.

Урожай

Домашние заготовки в подполе

Как всегда более подробно можно посмотреть в видео:

Всем удачи!!!

Хранение моркови в яме на зиму.

Как долго хранить морковь: лучшие способы хранения

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Конец сентября является важной порой для всех дачников. Необходимо собрать овощи на своих грядках, грамотно упаковать их для хорошей сохранности и возможности использования целый год до следующего урожая. Морковка является самым сложным для зимовки в квартире или погребе овощем, поэтому важно узнать, как хранить морковь в домашних условиях. Первым этапом этой работы является сбор моркови. Она считается созревшей, когда нижние листочки ботвы начинают желтеть. Для сочности овоща последнюю неделю перед уборкой его не следует поливать.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

выбор сорта для этой цели. Не все сорта хорошо сохраняют влагу и пригодны для длительного хранения;
своевременная уборка урожая. На пакетиках с семенами указываются средние сроки созревания овощных культур. Сохранив пакетики от семян, вы всегда можете высчитать оптимальный срок сбора морковки;
обработка собранного урожая и подготовка морковки зависит от выбранного вами варианта.

Какие сорта моркови лучше хранятся

Долгосрочное хранение моркови в погребе или подвале зависит от выбора ее сорта. Раннеспелые и среднеспелые сорта небольшой длины плохо сохраняют влагу, поэтому не подходят для длительного хранения. Их желательно использовать до наступления холодов или консервировать. Для длительной сохранности, выбираемые вами сорта должны быть позднеспелыми и иметь длину не менее 20 см. Хорошо подходят для этих целей таки сорта:

Форто;
Валерия;
Вита Лонга;

Московская зимняя;
Берликум;
Нюанс;
Королева осени;
Карлена;
Флаккоро;
Самсон;
Шантане.

Как обрезать морковь для хранения

После сбора урожая морковку просушивают, очищают от земли, перебирают. Степень ее обрезания зависит от выбранного способа хранения. При оставлении овоща на зиму в грунте обрезают ботву, не затрагивая корнеплод. Хранение моркови на зиму в подвале или домашних условиях потребует срезания ботвы и корнеплода на 5-10 мм для удаления точки ее роста. После выкапывания необходимо своевременное охлаждение до 1-2 градусов Цельсия для остановки роста и лучшей сохранности корнеплодов.

Температура хранения моркови

Важным параметром хорошей сохранности моркови является поддержание в помещении оптимальной температуры от +2 до -1 градуса Цельсия и влажности 90 — 95%. При более высокой температуре морковка начнет высыхать, плоды гниют. Повышение температуры создаст дополнительные условия для нежелательного прорастания овоща, проявления болезней. Снижение температуры может привести к перемораживанию и потере вкусовых качеств. Понижение влажности приведет к ускоренной потере морковью своей сочности и высыханию.

Условия хранения

Если есть возможность создать для хранения оптимальные температурные условия, для хорошей сохранности моркови подойдут деревянные овощные или пластиковые ящики.

Нежелательно ставить их на пол хранилища или гаража. Стоит для этой цели предусмотреть полки высотой над уровнем пола 10-20 см. Способ хранения зависит от выбранного вами места размещения овощей на зиму. Лучшими вариантами будут не промерзающие зимой подвалы или погреба. Более сложно сохранить морковку в условиях квартиры.

Способы хранения

Разные способы хранения моркови преследуют одну цель – не дать продукту возможность потерять влагу. Наши предки знали, как правильно хранить морковь. Способы хранения включают как проверенные веками народные методы, так и более современные, с использованием новых материалов. Хорошую сохранность обеспечит применение:

проветриваемых ящиков на полках подвала или погреба;
полипропиленовых мешков с золой;
ящиков с глиной;
ящиков с влажным песком, мхом, сухой хвоей или луковой шелухой;
сохранение на грядке – там, где морковка прорастает.

Как сохранить морковь на зиму

Первичная обработка корнеплодов включает их очистку, обрезку и сушку. После выбраковки и обрезки овощи просушивают до образования сухой корочки на месте среза. Срок сохранности моркови зависит от способа хранения:

глина и опилки помогут сохранить морковку до нового сбора урожая;
влажный песок – от 7 до 9 месяцев;
обычные ящики – от 4 до 7 месяцев;
полипропиленовые пакеты – от 2 до 3 месяцев;
полиэтиленовые пакеты для заморозки или пищевая пленка – до 6 месяцев.

В подвале

Если у вас есть подвал, необходимо его просушить, побелить, произвести дезинфекцию и обеспечить хорошую вентиляцию. Выбор способа сохранения зависит от уровня влажности помещения. При ее недостаточности лучше использовать влажную глину или песок. Для этого подготавливают глиняную смесь из суглинистых (не речных) пластов. Дно ящика выкладывают слоем глины в 1-2 см, а затем первый ряд моркови. Корнеплоды не должны соприкасаться. Таким же образом укладывают все последующие ряды морковки. Укладка во влажный песок производится аналогичным образом.

За температурой помещения и влажностью воздуха, песка или глины следует следить. В сухом песке овощи быстро начнут терять влажность. Для сохранения влаги морковку засыпают опилками в плотных ящиках. Хвойные опилки препятствуют раннему увяданию моркови. Перед укладкой корнеплоды можно обработать меловой суспензией или припудрить слоем мела для создания слабой щелочной среды, препятствующей загниванию корнеплодов.

В погребе

Погреба являются идеальным местом хранения корнеплодов – природным холодильником. Сохранение оптимальной температуры и влажности предоставляет возможность применять любой из предложенных способов хранения. Необходимо предпринять меры по защите урожая от грызунов и других вредителей. Отвечая на вопрос, как лучше хранить морковь в погребе, специалисты рекомендуют использовать мох, сухую хвою или луковую шелуху. Хороший эффект дает применение нескольких способов, поскольку уровень влаги в овоще (сочность) во многом зависят от погоды летом.

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу.

В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде — потеряет свои свойства, при низкой влажности — завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови:

В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.

Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.

Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть — это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Как хранить морковь – не праздный вопрос для многих частников. Этот популярный для нашей кухни корнеплод по составу полезных веществ сопоставим даже с женьшенем. А сохранить морковь на зиму можно многими способами: в сушеном, консервированном виде, а также заморозкой. Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Архиважно подготовить морковные корнеплоды к хранению еще на этапе сбора урожая. Ее следует убирать после первого заморозка, так как морковь должна в обязательном порядке пройти стадию естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до заморозков, тогда надо сутки подержать ее в холодильнике, иначе ботва продолжит расти, и корнеплод будет вянуть.

Конечно, сейчас речь не о ранних сортах, а о тех, что предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в грядке тоже передерживать нельзя, иначе они тронутся в рост и при выкопке вы обнаружите мочалку новых корней. Так что пакетики со сроками созревания не выбрасывайте, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (они, кстати очень ароматны, и в перемолотом виде прекрасная приправа).

Еще один способ подготовки к хранению – низкая обработка ботвы. Ее либо очень низко обрывают прямо на грядке, схватив пучок листьев, и с наклоном в сторону-вниз резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезают верх корнеплода на 0,5 см вместе с ботвой. Срез при этом должен быть ровным.

обрезав точку роста с захватом мякоти на 0.5 см, вы продлите срок хранения и сохраните сочность моркови

Определяют созревание по цвету ботвы – у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листиков говорят о том, что питающие корешки уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, ростовые процессы останавливаются, и растение готовится к зиме.

Выбирать морковины из грядки следует вилами с плоскими зубцами, поднимая грунт наполовину высоты корнеплодов. Извлекая таким аккуратным способом морковь, мы по максимуму сохраняем естественную структуру почвы на грядке: слои не перемешиваются, анаэробные микробы не выворачивается на поверхность (подробнее почему лучше не копать см ).

Затем убирают ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Кривульки, многоножки и раненые морковины можно сразу пустить на переработку или измельчить-посушить. Ботву раскидывают на грядке, где в будущем году планируется возделывать тыквенные культуры. Осенью можно не беспокоиться, что на запах ботвы налетят вредители. А вот при сборе ранних и среднеспелых сортов ботву лучше уносить в компостную кучу или в ягодники подальше от огорода.

На заметку: не следует повреждать точку роста на экземплярах, предназначенных для получения семян. В южных районах морковь на семена можно оставить прямо в грядке, она спокойно зимует. В северной же зоне на семена высаживают сохраненные зимой корнеплоды.

Собранный урожай перед закладкой на зимнее хранение просушивают в течение 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются срезы и небольшие царапины. Также может проявиться так называемый «мокрый кончик» – такие корнеплоды хранению не подлежат, и перед тем, как хранить морковь, больные корнеплоды убирают при повторной сортировке.

Если деньки стоят теплые, урожай спускают в подвал пораньше утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их на зиму в ящики или мешки лучше вручную, чтобы избежать повреждений, сопровождаемых при грубой пересыпке или ворошении лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо в грядке, срезав им точку роста и пометив оставленную делянку какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку сверху нужно прикрыть чем-нибудь плотным, не пропускающим свет. Мы в этом случае накрываем черным агроволокном. Но под него обязательно накидываем ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Морковных сортотипов множество, они отличают размерами, формой, окрасом, содержанием сахаров. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зимняя . Но они на любителя – хоть у них и слабо выражена сердцевина, многим мякоть покажется жестковатой.

Для зимнего хранения подбирают поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов как Малика, Гигант Росса, Белградо, Наярит . Но выбрать лучшие сорта для себя нужно по нескольким факторам: вкус, лежкость и урожайность в условиях именно вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Подпол, подвал, яма в гараже и погреб – отличные места, где можно длительно хранить морковь. Конечно, перед тем, как хранить морковь в погребе, помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды выкладывают в ящики, просыпая влажным песком. Так уменьшается испарение.

Особо тщательные дачники стараются размещать морковины редко, чтобы они не соприкасались между собой. Кроме ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды располагают вертикально. Для увлажнения на ведро песка добавляют около 1 литра воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песочной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна. Просушенные и отсортированные корнеплоды спускают в погреб и в мешках из-под сахара. В этом случае мешки не завязывают, чтобы морковины не задохнулась. Укрывают сложенный урожай нетканым материалом с напуском, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобны для зимних поездок, да и часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну и как хранить морковь в квартире? Безусловно, в выигрыше те горожане, у кого в квартире есть застекленные лоджии или балкон.

Тогда выручают утепленные короба – такие же, которые используют для хранения картофеля. Их мастерят из фанеры или OSB, и изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусматривают вентиляционные отверстия, которые плотно забивают ватой или мешковиной.

для хранения моркови на лоджии или балконе используют утепленные короба

Если пол не утеплен, под короба подставляют бруски. В домашних условиях такие утепленные короба позволяют сохранить морковь в самые трудные для транспортировки с дачи месяцы – с декабря по февраль.

Как сохранить морковь в холодильнике

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Использование натуральных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Чтобы препятствовать развитию болезней, можно прослоить ящики с морковью мхом сфагнумом , торфом, луковой шелухой и сосновыми стружками – их бактерицидные свойства отлично сдерживают развитие грибков.

Можно также хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы деревьев препятствуют гнилостным процессам. Но тут также нельзя переусердствовать с влажностью.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше беречь только до марта. Затем в ней накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, почему горчит морковь при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сортов. Обезопасить же накопление вредных веществ можно горячей обработкой, либо сделать консервированные заготовки, а также заморозить и посушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нашинкованную морковь, распределив полуфабрикаты порциями. Сушить лучше всего мелко перемолотую продукцию, прогнав корнеплоды на кухонном комбайне, или на простой терке. Сушат измельченную морковь на сетке над плитой, печкой или радиатором, периодически перемешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от вездесущей пищевой моли очень просто – смешайте ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые нужно соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти нехитрые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для ваших почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожай моркови можно значительно повысить, защитив грядки от вредителей подсевом лука . А как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Солнечный корнеплод считается одним из наиболее капризных и требовательных. Чуть что не так – он моментально гниет, прорастает, частично или полностью утрачивает свои вкусовые качества, становясь непригодным для употребления в пищу. Для правильного хранения моркови важно поддержание стабильного температурного режима (от 2 °C до -2 °C) и максимальной влажности (90-95%). Впрочем, это далеко не единственный нюанс, позволяющий долго хранить корнеплоды, чтобы они выглядели так, будто их только что сорвали с грядки.

Подготовка овоща к зимовке

Успешное хранение моркови зависит не только от температурных условий, но и от других немаловажных факторов. Например, от сорта овоща, а также от правильности сбора урожая и сортировки.

Собираем урожай

Повлиять на качество моркови, лежащей на прилавке супермаркета, вряд ли получится. Зато с собственной грядки можно собрать урожай грамотно, заложив надежный фундамент для длительного хранения выращенных корнеплодов до весны. Ниже представлены три интуитивно понятных для любого дачника правила.

Сухая погода. Собирать урожай моркови лучше всего в сухую погоду.
Маленькая лопата. От большой лопаты при выкапывании стоит отказаться. Вилы или миниатюрная садовая лопатка справятся с этой задачей гораздо качественней.
Просушка. После сбора корнеплоды необходимо просушить в хорошо продуваемом месте вплоть до момента их отправки на длительное хранение.

При выкапывании нужно стараться не повредить корнеплоды. Любая царапина в подвале с повышенной влажностью станет причиной загнивания.

Сортируем

По большому счету, не так уж и важно, откуда взялись запасы моркови – из супермаркета или с дачного участка. Ответ на вопрос, как правильно хранить морковь кроется в том числе и в секретах сортировки. Можно выделить три основных правила.

Очищаем от грунта. Сухой грязный овощ должен быть аккуратно очищен от налипшей на него земли. Крепко прикипевшие куски грунта можно оставить на корнеплоде, иначе рискуете содрать шкурку.
Убираем поврежденные. Чтобы морковь не гнила в холодильнике или подвале, необходимо тщательно отсортировать здоровые плоды от поврежденных. Причем даже миниатюрная царапина – повод употребить овощ в пищу здесь и сейчас, не отправляя его на длительное хранение.
Сортируем по размеру. Корнеплоды необходимо отсортировать в соответствии с их габаритами. По правилам сперва употребляют в пищу мелкие овощи, позже – средние, и только потом – крупные морковины, которые, благодаря внушительным размерам, дольше всего хранятся.

Чтобы продлить срок годности запасенных на зиму корнеплодов, необходимо раз в две-три недели тщательно перебирать морковь, удаляя загнившие овощи и подрезая отросшие стебли ботвы.

Сорта-долгожители

В холодильнике или подвале можно хранить морковь любого сорта. Однако некоторые сорта отличаются особой живучестью. В таблице представлены несколько самых популярных, которые хранятся дольше и лучше остальных.

Таблица – Лучшие сорта моркови для хранения и их особенности

Кроме перечисленных в таблице, неплохими сортами для хранения считаются «Самсон» и «Каскад», а также корнеплоды с иностранным названием «Найджел». Но узнать сорт приобретенной в магазине моркови удается далеко не всегда. Поэтому, выбирая корнеплоды для длительного хранения, лучше отдать предпочтение длинным конусовидным плодам. Короткая морковь быстро портится.

Как хранить морковь в подвале: 4 способа

Обладатели подвала или погреба – настоящие счастливчики. Для таких людей вопрос, где хранить морковь зимой в доме, насущным не является. Впрочем, и подвальное хранение требует соблюдения определенных правил.

В деревянном ящике

Особенности . Цельный деревянный ящик – самый дешевый и простой способ запастись корнеплодами на грядущие холода. А еще он считается наиболее экономным, потому что позволяет разместить в одной таре до 20 кг овощей.

Способ реализации

Аккуратно складываем морковь в ящик.
Накрываем плотной цельной крышкой.
Отправляем в погреб и устанавливаем тару с морковью возле стены таким образом, чтобы ящик ее не касался.

В песчаных пирамидах

Особенности . Реализовать этот способ без подвала или погреба не удастся. Фактически, организовывая такое хранилище, вам понадобится насыпать на пол гору песка для закладки корнеплодов.

Способ реализации

Насыпаем слой песка на пол погреба.
Выкладываем на песок морковь так, чтобы овощи не касались друг друга.
Засыпаем выложенные корнеплоды следующим слоем песка.
Выкладываем второй ряд овощей – перпендикулярно по отношению к первому ряду.
Снова насыпаем слой песка сверху и вновь выкладываем овощи.
Продолжаем поочередно сыпать песок и укладывать морковины до тех пор, пока высота песчаной пирамиды не достигнет одного метра.

Чтобы в песке не завелась морковная муха и срок хранения овощей был максимально долгим, перед использованием песок необходимо просеять, а после – прокалить.

В «рубашке» из жидкой глины

Особенности . Этот способ позволит хранить мытую морковь максимально долго. Его основной минус заключается в том, что он слишком грязен для домашней реализации. Однако, по эффективности этот метод считается одним из лучших.

Способ реализации

Разводим глину с водой до консистенции жидкой сметаны.
Перемешиваем смесь до момента, пока полученная густая масса не обретет однородность.
Окунаем в разведенную глину каждый корнеплод.
Просушиваем.
После полного просыхания складываем в ящик или корзину и отправляем в погреб.

В меловом порошке

Особенности . Мел обладает щелочными свойствами, препятствующими размножению микроорганизмов и выполняющими функцию натурального дезинфектора.

Способ реализации

Припудриваем каждую морковь меловым порошком.
Кладем в корзину или деревянный ящик, чтобы овощи прилегали друг к другу не слишком плотно.

Для хранения 20 кг оранжевого овоща понадобится около 400 г мелового порошка.

На балконе: 3 метода

Большинство из нас – дети мегаполиса, живущие в многоэтажках и высотных домах. Лучшее место для зимовки корнеплода – не морозильная камера, а застекленный балкон или лоджия. На открытом балконе в морозы слишком холодно. А при температуре ниже -2°C хранить морковь нельзя. Она мгновенно замерзает и становится непригодной для употребления в пищу.

В луковой шелухе

Особенности . Луковая шелуха – поглотитель излишней влаги. При соблюдении температурного режима корнеплоды, обернутые в шелуху от лука, точно не загниют.

Способ реализации

Насыпаем на дно мешка или деревянного ящика луковую шелуху.
Выкладываем морковь.
Пересыпаем каждый слой шелухой, и снова кладем корнеплоды.
Продолжаем до тех пор, пока хранилище не заполнится овощами, «утопающими» в шелухе.

В древесных опилках

Особенности . Древесные опилки – отличный оберег от гнили и вредителей, которые нередко становятся причиной порчи запасенных на зиму овощей.

Способ реализации

Засыпаем слой опилок высотой в 8-10 см на дно деревянного ящика.
Выкладываем корнеплоды, не касаясь соседних.
Сверху засыпаем еще один слой опилок аналогичной толщины.

Дольше всего оранжевый корнеплод хранится в опилках хвойных пород деревьев. Они лучше других справляются с обеззараживающей и защитной функцией. Метод также подходит и для подвального хранения.

В полиэтиленовом мешке

Особенности . Хранить морковь в пакетах из полиэтилена не рекомендуют. Однако если другого выхода нет, этот способ вполне может быть применим для кратковременного хранения.

Способ реализации

Делаем в днище мешка из плотного полиэтилена несколько маленьких отверстий при помощи гвоздя.
Засыпаем в мешок сухую чистую морковь.
Ставим мешок на подставку, чтобы конденсат стекал, в случае образования.
Выносим вместе с подставкой на балкон.

Летом лучше всего хранить морковь в холодильнике или в погребе, используя любой из перечисленных выше способов. А зимой при слишком низкой температуре на балконе есть смысл накрыть мешок или ящик с овощами войлоком.

Из-за соседства разных продуктов холодильник нежелательно использовать для долгосрочной «отлежки» оранжевого корнеплода. Чаще всего в холодильник отправляется вареная или свежая, но уже чищенная морковь, которая не сегодня-завтра превратится в ингредиент одного из домашних блюд. Но даже краткосрочное хранение в холодильнике можно продлить и обеспечить овощу свежесть на несколько недель, благодаря следующим трем советам.

Вакуумирование . Корнеплоды можно завакуумировать. Для этого понадобятся специальные вакуумные пакеты и пылесос. Перед отправкой корнеплодов в пакет их необходимо качественно высушить и охладить в холодильнике. Высосав пылесосом воздух из пакета с морковью, временное хранилище нужно крепко закрыть на zip-замок.
Закладка в стеклянные банки . Еще один способ сделать так, чтобы вымытая свежая морковь долго хранилась и не вяла, – временно законсервировать ее в простерилизованную стеклянную тару. Правда, этот способ совсем не эргономичен, ведь банки с морковью займут все свободное место в холодильнике.
Замораживание . Корнеплоды можно измельчить с помощью блендера или ручной терки, сложить в полиэтиленовый пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру. После разморозки вкусовые качества продукта будут уже не теми, что раньше, однако, в качестве второстепенного ингредиента такую морковь можно смело использовать.

Хранение моркови в холодильнике предполагает дислокацию овоща на нижней полке или в отсеке, предназначенном для фруктов, овощей и ягод. Полиэтиленовый пакет с корнеплодами, принесенными из супермаркета, лучше держать открытым. Циркуляция воздуха в холодильнике снизит риск образования конденсата внутри пакета, а следовательно – обезопасит овощи от быстрого загнивания.

У какого способа «лежкость» лучше

При разных способах время хранения может существенно отличаться. Средние периоды длительности хранения корнеплода в зависимости от использованного метода приведены в таблице.

Таблица – Сроки хранения моркови для разных способов

Независимо от того, где вы намерены хранить запасенные на зиму овощи, каждый корнеплод необходимо обработать. А именно – грамотно и аккуратно срезать с него ботву. Слишком длинная ботва влечет за собой риск прорастания овоща, а обрезанная под корень ведет к быстрому загниванию. Идеальными для хранения считаются «хвосты» длиной 2-3 мм.

Можно, конечно, не морочить себе голову вопросом, как дольше сохранить морковь в квартире, и закупать любимый овощ в необходимом для приготовления конкретного блюда количестве. Но не стоит забывать, что припасенная с осени и правильно сохраненная морковь способна сэкономить семейный бюджет. Ведь хитрые продавцы в холодное время года повышают цены на овощи в три-четыре раза.

Отзывы: «Мою, просушиваю и укладываю в пластмассовые баки»

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.
Инга, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

В одном погребе наши 3 семьи храним морковь. Когда в первый год я начала укладывать свои овощи на хранение, мне говорили, зачем ты моешь морковь — этого делать нельзя. Я так храню уже лет 10. После уборки мою морковь в 2-х водах, раскладываю просушиться на солнышке и укладываю в пластмассовые баки — и в погреб. Весной заглядывая в чужие бочки с немытой морковью — мне даже не хотелось ее доставать — полугнилую. Моя морковка одна к одной, как только что уложили. Я думаю, что в процессе мойки лучше можно рассмотреть поврежденные корнеплоды. Сейчас все мои родственники моют морковь.
Клементьева Наталья, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

По-разному пытались хранить морковь, но вот уже около 10 лет поступаем так: моем обязательно (так проще видеть порченные корнеплоды), сушим на воздухе, если влажная погода, то под вентилятором, потом раскладываем в полиэтиленовые пакеты небольших размеров. На пакетах отмечаем цифрами 1, 2… порядок использования. Так в пакетах и вывозим в хранилище (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты конечно открыты. Если растет или заболевает, это легко видеть и принять меры.
Людмила Самодова, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике . Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Морковь. Как правильно хранить морковь: все способы хранения

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови:

В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.

Песок времени

Хранение моркови в опилках

Хранение моркови в пакетах

Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови в глине

Хранение моркови во мху

Из-за чего может испортится морковь

Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Собирая урожай с грядок, владельцы огорода должны заранее подумать о том, где они будут держать продукты. Многих людей интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие существуют способы, какая температура должна держаться в помещении, чтобы корнеплоды уцелели до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую шкурку, через которую легко проникают бактерии, поэтому додержать его до весны проблематично. Кроме того, морковка сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить ее зимой, надо приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдены режимы температуры и оптимальной влажности, овощ останется свежим на протяжении 4-7 месяцев. Если в погребе будет теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

Слои глины, мел, опилки, луковая шелуха. До одного года.
Полиэтиленовые пакеты. 3-4 месяца.
Влажный песок, пирамидки. 7-9 месяцев.
Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
Опилки. До года.

Температура хранения

В погребе, где содержится овощ, должно быть прохладно. Чтобы сохранить морковь на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу следует максимально ограничить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более предельного максимума 97%. Любые температурные колебания могут повлиять на состояние овоща, провоцируют прорастание корнеплодов, гниение, высыхание.

Как обрезать

От сорта корнеплода зависит то, сколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут разновидности моркови Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Надо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. Через них и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать овощ погреб, с него обязательно надо удалить ботву, но не отрывать. Ее следует аккуратно срезать, оставив примерно 2-3 мм. Для этой работы больше всего подойдет остроконечный ножик.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на итоговый результат. Что придется сделать:

Проветрите помещение. Там должно быть свежо.
Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как переносить в погреб овощи, обработайте стены известью.
Побелите подвал. Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Обзаведитесь плотной полиэтиленовой пленкой, песком, стружкой, опавшими листьями и удобрениями. Овощ будет выдерживаться при условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку надо постелить слой пленки. Сверху засыпается смесь песка, стружки, палой листвы. Слой должен быть толстым. Просушенная морковь размещается по импровизированной грядке вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края защипываются. Так урожай простоит на полках до весны.

В эмалированных кастрюлях

Чтобы сохранить зимой скороспелую морковь правильных сортов этим способом, ее тщательно вымывают, обрезают ботву. Все корнеплоды тщательно обсушиваются на солнце. В эмалированную кастрюлю их плотно укладывают вертикально. Сверху помещается бумажное полотенце. Емкость плотно закрывают. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. До сбора нового урожая она не испортится.

В пластиковых ящиках

Чтобы хранить овощ этим методом, следует подготовить какой-то наполнитель: глину, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре хранить овощ двумя способами – с наполнителем и без. Краткое описание каждого:

Без наполнителя. Сложите морковку по ящикам слоями и плотно накройте. Поставьте на высокие полки приблизительно за 15 см от стены. На один ящик кладите не больше 20 кг корнеплодов.
С наполнителем. От предыдущего способа хранения этот отличается тем, что овощи укладывают слоями, каждый из которых пересыпается песком.

Способы хранения

Есть много разных методик, благодаря которым вы сможете продержать овощ свежим длительное время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать самый удобный для вас, учитывая состояние подвала, и ряд других возможностей. Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

Постоянно следите за состоянием корнеплодов. Если на морковке появились пятнышки или почернения, ее придется изъять из общего количества и переработать.
Если погреб очень холодный и есть риск того, что корнеплоды будут промерзать, емкости с ними следует утеплить войлоком.
Если ботва будет отрастать, обрезайте ее постоянно, потому что зелень вытянет из овоща соки.
Следите за тем, чтобы в погреб не попадал свет.
Употребляя хранящуюся морковь, сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых пакетах

Для реализации этого способа вам понадобятся пленочные мешки, способные выдержать вес от 5 до 25 кг. В пакетах соблюдается высокое влагосодержание воздуха, поэтому морковка там не гниет, не увядает, не прорастает. Корнеплоды надо хранить зимой по открытым мешкам, потому что они выделяют углекислый газ (СО2). В малых количествах он предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов обязательно проткнуть в нескольких местах, чтобы стекал конденсат.

Если пакеты будут закрыты, то содержание СО2 будет выше, чем О2, поэтому овощи могут испортиться. Если планируете завязывать мешки, то сделайте в них много щелей, чтобы к моркови поступал воздух. Если сверху пакетов будет собираться конденсат, значит в помещении повышенная влажность. В этой ситуации надо поблизости от мешков насыпать гашеной извести, которая будет впитывать лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Чтобы хранить в погребе морковку зимой, понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология практически такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует раскладывать по ящикам слоями. Материал прекрасно подходит для хранения. В опилках очень много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот метод хранения не самый надежный. Для его осуществления вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. В ней содержатся эфирные масла, препятствующие порче морковки. В подготовленные ящики все укладывается послойно. Первой идет шелуха, потом морковь, и так повторяется, пока все корнеплоды не будут распределены. Для хранения можно использовать не только ящики, но и мешки, которые потом складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот способ самый распространенный и надежный. Для хранения вам понадобится глинистый песок, речной не годится. Он поддерживает определенную температуру, сокращает миазм влаги из моркови. Еще понадобится вода, несколько ящиков. Хранить морковку лучше всего во влажном песке. Одно ведро надо разбавить литром воды. Затем песок нужно выложить на дно ящика, сверху распределить морковь, засыпать ее. Овощи размещаются послойно, пока не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке. Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они засыпаются песком. Потом идет слой моркови, уложенной поперек. Дальше снова песок и т.д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которая у вас получится – не больше 1 м. песок перед использованием надо продезинфицировать, а потом периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого метода хранения нужно правильно подготовить овощ и сырье. Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем ее сутки выдерживают в прохладном месте. Корнеплоды и мох укладываются слоями. Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым внутри ящиков поддерживается нужное количество СО2. Еще одним достоинством материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения этим методом два, каждый из них обеспечивает неплохой результат. Мел – природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он минимизирует риск размножения бактерий и долго оставляет морковку плотной и сочной. Описание способов хранения:

Смешайте мел, растертый в порошок, и влажный песок. В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой выставьте морковь вертикально. Сверху засыпьте песочно-меловой смесью.
Хорошо хранится морковь, припудренная мелом. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно тщательно припудрить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию. Вариантов хранения в ней два:

Заливка. Полведра глины надо разбавить водой. Через день, когда масса разбухнет, ее надо перемешать. Затем снова добавляется вода. Так делают несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды в 2-3 см. По консистенции подойдет состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилают пищевой пленкой. Корнеплоды нужно разложить в один слой так, чтоб они не касались друг друга, а затем залить глиной. Когда она высохнет, выкладывается второй, а потом и последующие слои.
Обмакивание. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, как и для предыдущего. Немытую морковку нужно обмакнуть в глиняном растворе и просушить в месте, которое хорошо продувается. Потом корнеплоды складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с

Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см. ) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Морковь. Она вкусна, как в свежем виде, так и приготовленная разными способами. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы В, а также С, Е, Н, К, А (бета-каротин). Для лучшего усвоения, рекомендовано употреблять её с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы почти всех органов в организме человека – от сердца до глаз.

Можно хранить морковку дома, на лоджии, в подполе.

Определяться нужно, предварительно оценив имеющиеся условия. При всех преимуществах и недостатках разных методов, самый распространённый вариант хранения моркови – в погребе зимой.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого, необходимо своевременно позаботиться об уборке её с грядки. Период созревания овоща зависит от многих условий.

Очистив овощ от земли, ботву сначала срезаем чуть выше корнеплода, потом и саму головку, примерно на полсантиметра. Это убережёт витаминный овощ от прорастания во время зимы и продлит зимний период хранения.

После этого, важно просушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Длительность хранения

Ящики с морковью в опилках или обработанной глиной – всю зиму;
Ящики с морковью в песке – от полугода до 9 месяцев;
Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2-х месяцев;
На грядке – всю зиму.

Время, которое следует отводить на выращивание морковки, указано на пакетике с семенами. Поэтому, выбрасывать его не нужно (либо сразу по календарю определяйте дату сбора урожая).

Недозревшая морковь будет безвкусной. Перезревшая – слишком сладкой и привлекательной для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что намного проще сохранить скороспелые сорта моркови. Объяснение тому дают элементарное – чем дольше корнеплод зреет, тем больше накапливает витаминов.

Это делает его слаще, ароматнее, но, в то же время, приводит к быстрому увяданию. Но есть огородники, которые готовы с этим поспорить.

Длительное время не гниют витаминные овощи, которые вызревали в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять суток. Но стоит учитывать и условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливы умеренными, внесение удобрений строго по инструкциям.

Сколько морковь не будет утрачивать своих качеств, зависит от ряда факторов:

сорт;
качество подготовки корнеплодов;
температура при хранении;
процент влажности;
защита от вредителей.

Самыми высокими показателями лежкости является морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – 7 месяцев хранения.

Способы хранения

моркови зимой

Песочное хранилище

Хранение моркови в песке – наиболее подходящий метод для тех, у кого есть прохладные помещения.

Нужны: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глинистый). Он позволит предотвратить засыхание овощей и возникновение на них гнили, а также поможет поддерживать подходящую температуру. Это даст возможность корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкуса.

Как хранить морковь в песке? На одно ведро песка уйдёт литр воды. Влажным суглинком, примерно на 5 сантиметров, покрывают дно ящика. На него кладут морковь, оставляя между корнеплодами небольшой промежуток. Всё засыпается слоем песка. На него ложится новый ряд овощей и так далее, пока ящик не будет наполнен.

Некоторые дачники, вместо влажного песка используют сухой. Вместо ящиков – обычные вёдра.

Морозилка для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях с использованием морозильной камеры – простейший способ.

Овощи измельчаются с помощью тёрки или специальных электрических приспособлений. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозилку. Это актуально и для хранения свеклы.

Мешочное хранилище

Необходимо прохладное помещение и большие мешки из полиэтилена. В них складываем витаминные овощи.

Чтобы они не сгнили, завязывать пакеты не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови. Углекислый газ в незакрытых мешках будет собираться в малом количестве, позволяющем предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начнёт собираться конденсат, значит уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить гашеная известь. Ее еще называют пушонкой. Разложенная рядом с мешками, она будет забирать лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, беспокоить больше не будет.

Грядка-хранилище

При таком варианте хранения моркови, убирать её с грядки не нужно. Другой вопрос – как обрезать ботву.

Для этого, лучше использовать садовые ножницы. Гряда засыпается влажным песком и накрывается полиэтиленовой плёнкой. На неё выкладывают опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Убирают урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Луково-чесночное хранилище

Потребуются: ящики, шелуха лука и чеснока. В ней содержатся активные эфирные масла, которые создадут защиту от возникновения гнили.

На дно ящика выкладывается шелуха, сверху морковь. Чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюле-хранилище

Первый этап – обрезать морковь.

Второй – вертикально, плотно друг к другу, поставить ее в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставлять на зиму в погребе. Так лучше хранить морковь.

Опилочное хранилище

Для такого способа хранения моркови понадобятся: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, которыми богата хвоя, не дают корнеплодам выпускать ростки и ботву, а также оберегают от развития вредных грибков.

На дно сыплем опилки. На них выкладываем овощи. Покрываем слоем опилок и делаем новый ряд моркови и продолжаем до тех пор, пока ёмкость не будет полной.

Глиняное хранилище

Потребуются: вода, ящики, плёнка и глина.

Покрывая овощ тонким слоем, оно создаёт защиту от увядания. Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова покрываем содержимое ёмкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно использовать и картонные коробки) застилаем полиэтиленовой плёнкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются не касаясь друг друга.

Все заливается глиной, по консистенции напоминающей сметану. После ее засыхания – снова ряд корнеплодов. Повторяем действия до тех пор, пока ящик не наполнится.

Можно поступить и по-другому. Овощи опускаются в глину, густотой, как сметана. Сушат в теплой комнате. Затем убирают в ящики.

Хранилище из мха

Сухую, от земли очищенную морковь, на сутки раскладывают в прохладном месте. Позже кладут в короб, где уже уложен слой мха (сфагнум).

Накрывают корнеплоды сфагнумом и на него ложится новый ряд овощей. Хранение свеклы можно осуществлять таким же способом.

Пленочное хранилище

Как хранить морковь в квартире с использованием пищевой плёнки?

Ответ прост – каждая морковка обматывается пленкой, укладывается в картонную коробку и накрывается куском натуральной ткани. Держать овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Парафиновое хранилище

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для улучшения эластичности, можно добавить пчелиный воск.

Храним обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют своих вкусовых качеств до полугода.

Чудо — настой

Этот вопрос прост, когда знаешь рецепт специального настоя. Потребуются: 1 литр воды и 100 гр. шелухи лука. Соединяем ингредиенты в стеклянной таре. Оставляем на пять дней.

Погружаем морковь в полученную жидкость на несколько минут. Тщательно просушиваем и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Овощехранилища

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму, когда урожай большой?

Использовать овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимую температуру и режим влажности. Но, в этом случае, важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры тоже нельзя класть в общую массу. Зачастую, в овощехранилищах стоят контейнеры. Они должны быть не выше 3 метров. В противном случае, придется регулярно проветривать помещение и накрывать овощи мешковиной или подобными материями.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов зимой портится. Значительно меньше этот показатель бывает, когда огородники используют овощехранилища, оснащенные морозильными камерами. Но такие есть мало у кого, по причине высокой стоимости.

Защищаем урожай от вредителей

Период хранения не сократится, если к овощам будет ограничен доступ насекомым.

Как можно добиться этого:

дезинфицируем место, где будет храниться урожай;
ставим в метре – двух от ящиков с овощами приманку для насекомых или грызунов, или ловушки;
используем специальные отпугиватели.

Часто корнеплоды повреждает морковная муха. Это происходит еще в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант – хранение моркови зимой в переработанном виде. Можно вырезать поврежденные участки и оставить корнеплоды в проветриваемом помещении до тех пор, как места среза не запечатает корочка.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму в домашних условиях или в погребе

По-прежнему не утихают споры, о том, где и как лучше это делать. В первом случае, сохранить овощи будет значительно проще. Но и во втором, при выборе подходящей технологии, можно продержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, хорошо там хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно промерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в помещении, большую часть времени, было темно. Усвоив простейшие правила, вопрос о том, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего, держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Станет наполнением ящика шелуха, песок или что-то другое, зависит от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Уборка урожая и зимнее хранение

Актуален вопрос не только, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай. Эти овощи не боятся заморозков, но лучше убрать их до наступления холодов. Иначе, такой урожай будет храниться недолго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды, их не поливать водой.

Корнеплод важно аккуратно очищать. Некоторые садоводы перед закладкой на зиму моют его. Причём каждый плод отдельно, под проточной водой. Однако, многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долго после этого она зимой не лежит.

Около недели корнеплоды хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы места срезов и другие повреждения затянулись. По истечении этого срока, морковь нужно внимательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Незначительно поврежденные подойдут для засолки капусты. После этой процедуры, морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как хранить морковь в домашних условиях?

Этим вопросом задаются многие. Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют на протяжении всего периода хранения сохранить оптимальную влажность. А чтобы не было переизбытка углекислого газа от моркови в пакетах, на них вырезают несколько отверстий, не более 1 сантиметра диаметром.

Удобны и крафт-мешки. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем помещается в мешки. Их закрывать нельзя. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идёт об очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике. Заметно увеличит лежкость овощей морозильная камера.

Ещё одно важное требование, которое стоит помнить: солнечный овощ нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Бытует мнение, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, оранжевого корнеплода. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой в домашних условиях или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Перепады даже в 5 градусов могут привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому, многие хозяйки, не любящие трудности, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдёт далеко не всем.

Морковь выкапывают в тот момент, когда первые листочки у основания корнеплода начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора будет убирать корнеплоды с грядки. Обычно уборка приходится на конец сентября – октябрь. Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков. Хотя морковины хорошо переносит холода, однако выступающая часть из земли, может повредиться низкими температурами и будет храниться гораздо хуже.

Перед закладыванием овоща на хранение, необходимо его подсушить под навесом, исключая попадания прямых солнечных лучей. Ботву обрезаем, иначе она будет на себя оттягивать влагу из самого корнеплода, и морковка быстро завянет. Обрезают ботву вровень с плечиками. Или острым ножом срезается верхняя часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой, как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.

Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как . В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

Прежде всего надо знать, как правильно сохранить морковь. Оптимальная температура хранения – 0 +5ºС. Важным условием качественного хранения является наличие сухого подвала. Всем известно, что овощи при хранении в подвале, подполье, погребе «дышат», выделяя углекислый газ. Морковь не исключение. Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, являющаяся врагом хранения овощей.

Чтобы снизить влажность, даже в сухих хранилищах, можно поставить ведро с известью. Она хороша усваивает влагу на себя, делая помещение более сухим. А вдобавок происходит дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти мешки были плотными, завязывать их не нужно. В плотно завязанных мешках образуется конденсат, морковь может быстрее загнить. Желательно мешки ставить на деревянный поддон, подальше от стен подвала: от них тоже идет холод и повышенная влажность.

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством .

В песке

Подготовленную морковь складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, сухими хвойными или древесными опилками, луковой шелухой. Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком. Так поступают до тех пор, пока позволяет высота ящика. Этот метод хорош тогда, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5ºС, иначе песок (опилки) впитывают влагу на себя и способствуют загниванию моркови.

Обмакивание в глиняной болтушке

Этот способ очень хорош для длительно хранения. Морковь отлично сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведерко наполовину заполняют глиной и разводят ее водой. Размешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

В данном случае ботву у моркови обрезать пока не надо, так удобнее будет обмакивать корнеплод, а руки не испачкаются. Затем, держа морковку за ботву, обмакиваем ее в болтушке и укладываем на целлофан, а лучше прислоняем к бортику (доске, кирпичам и т. д.). Таким образом морковь подсыхает равномерно. Подсушенную морковку складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них имеются отверстия и морковины «дышит».

Такой метод хранения похож на то, как морковь хранится в земле. Глина прекрасно пропускает воздух, получается двойная польза:

защищает от внешних факторов,
выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Этот способ похож на предыдущий, только вместо глины используется мел. Разводится мел точно в таких же пропорциях: полведра мела разводится водой до сметанообразной консистенции. Морковь обмакивается в меловую болтушку, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел осыпается, поэтому подготовленную таким способом морковь подсушивают и очень аккуратно складывают в ящики для хранения. Достоинство этого метода заключается в дезинфекции корнеплода.

Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

Хранение моркови на балконе. Как хранить морковь

Читайте на нашем сайте.

Хранение моркови в погребе зимой дело не из лёгких, так как в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую с лёгкостью проникают бактерии .

Также морковь больше, чем другие овощи подвержена грибковым заболеваниям .

В эмалированных кастрюлях

Морковка вплотную помещается в кастрюлю в вертикальном положении , после чего она накрывается бумажным полотенцем и плотно закрывается.

Кухонную утварь с морковкой следует сберегать в прохладном месте , с повышенным процентом влаги, чтобы морковь сохранилась в первозданном виде до сбора нового урожая.

В пластиковых ящиках

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках? Для сбережения нам понадобится:

Сбережение морковки в пластиковых ящиках практически ничем не отличается от сбережения морковки в деревянных тарах.

Однако весомым преимуществом ящиков из пластика является то, что данный материал более устойчив к диффузии грибковых заболеваний и заплесневелости.

Что, в свой черёд, позитивно сказывается на процедуре сбережения и заметно увеличивает длительность сбережения морковки.

Технология сбережения моркови в пластиковых ящиках фактически ничем не отличается от описанных раннее способов сбережения моркови в глине, опилках и песке. Единственное различие – это материал тары, в которой будет сберегаться морковка.

Что делать при отсутствии погреба?

Как хранить морковь и свеклу, если нет погреба? Данный вопрос интересует многих людей, потому, что не у всех есть частные дома с погребом или подвалом.

Как мы уже знаем, морковка хорошо сберегается при температуре от 0°C до +2°C и влагосодержании в 96%, поэтому сохранить её в квартире будет достаточно проблематично . Однако есть некоторые способы, которые помогут решить эту проблему.

Морковь возможно сберегать в холодильнике в плёночных пакетах . Длительность сбережения, используя такой способ, будет очень низка, зато Вы будете застрахованы от возможного гниения и прорастания корнеплодов.

Также, если в квартире имеется застеклённый и хорошо отапливаемый балкон , то возможно сберегать морковь там, в деревянных ящиках с влажным песком.

Но самым эффективным и долгосрочным является способ сбережения моркови в глине.

Создавая на морковке защитную оболочку, глина помогает сохранить морковь на протяжении года. Сберегать в глине морковку можно также на балконе в ящиках или пакетах.

Рассмотрим следующий способ, как хранить морковь без подвала.

Как использовать кессон?

Как хранить морковь в кессоне? В первую очередь следует разобраться, что такое кессон. Кессон – это водонепроницаемая конструкция . Проще говоря, это ящик или камера, которая внешне оборудована так, чтобы не давать возможности пропускать воду извне.

Для сбережения моркови таким способом её необходимо хорошо промыть и удалить ботву , затем её следует хорошо высушить в тени. После того, как морковь достаточно просохла её нужно разложить в целлофановые пакеты . Корнеплоды необходимо поместить в кессон в тот же день.

Подсказка: пару пакетиков можно оставить в холодильнике , так как зимой не каждый день есть возможность доставать морковку из кессона.

Помимо своих вкусовых качеств, морковь также очень полезный корнеплод . В кулинарии практически не существует таких блюд, для приготовления которых не использовалась бы морковь. Из моркови также получаются очень вкусные и освежающие свежевыжатые соки.

Также морковь является одним из главных компонентов в различных косметических средствах . Из неё получаются прекрасные маски, скрабы и крема. Морковь также используется в народной медицине как эффективное средство в борьбе с разного рода болезнями.

Поэтому вопрос о хранении моркови зимой достаточно актуален в наше время. Все мы любим кушать морковку летом. Но лето, как правило, быстро проходит, а так хочется баловать себя овощами и фруктами не только в летний, но и в зимний период .

А хитрые продавцы поднимают цены зимой на овощи и фрукты почти в 3 раза и, к сожалению, цена не всегда отвечает качеству. В связи с этим, каждому из нас следует научиться самому хранить морковь в домашних условиях .

В данной статье мы постарались дать исчерпывающие ответы на все часто возникающие вопросы. Надеемся, что Вам помогла эта статья. Будьте здоровы и счастливы!

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой, как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.

Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как . В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством .

В песке

Обмакивание в глиняной болтушке

защищает от внешних факторов,
выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая . Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой . Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду . Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи . Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай . Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4» , «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб .

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки . Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах . Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой . Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке , микроволновой печи или электросушилке .

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:Оцените статью:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Выбор места для хранения

Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с

Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Морковь – овощ, который незаменим в приготовлении многих блюд. Многие хозяева стараются запастись этим полезным и вкусным корнеплодом с осени.

Хранение моркови в домашних условиях можно осуществить несколькими способами: оставить свежей, заморозить, засолить – при всех этих вариантах овощ сохранит все свои полезные свойства до конца весны. (О полезных свойствах сырой и вареной моркови читайте .)

Условия хранения

При отрицательных температурах овощи замерзают, а в тепле они начинают увядать или прорастать – в обоих случаях, они не пролежат всю зиму.

Влажность воздуха тоже имеет значение – морковь или высохнет или начнет загнивать: оптимально поддерживать режим на уровне 60 -70%.

Возьмите на заметку: наилучший вариант хранения – в погребе, но если его нет, то можно использовать холодную кладовку, лоджию или утепленный балкон, а также можно содержать корнеплоды в холодильнике в свежем или замороженном виде.

Подготовка моркови к хранению

Перед тем, как отправить морковь на хранение, нужно ее подготовить к этому:

Если морковь будет лежать в холодильнике в свежем виде целиком, то мыть ее и срезать черешки не нужно. Для хранения в морозильной камере растения моют и срезают ботву вместе с точкой роста. Перед тем, как отправить запасы в морозилку, нужно обсушить их бумажным полотенцем или разложить на воздухе на 1-2 часа. После сушки овощ замораживают целиком или шинкуют.

Хранение моркови в погребе или на балконе

Лучшее место для хранения овощей в доме — подвал с постоянной температурой и влажностью воздуха. При наличии такого погреба хранение моркови не будет сложным.

Для урожая нужно будет взять деревянные или пластиковые ящики, и укладывать в них морковь рядами, пересыпая слоями влажного песка или опилок. Важно, чтобы растения не касались друг друга .

Если есть опасения, что запасы могут испортить вредители, то можно предварительно окунуть корнеплоды в «болтушку», приготовленную из воды и глины или мела. Насекомых поможет отпугнуть луковая шелуха, если добавить ее к песку в ящиках.

Просушенную на воздухе морковь можно хранить в полиэтиленовых мешках в погребе в течение 5-6 месяцев, но проверять ее придется чаще – в мешках может скапливаться конденсат, приводящий к порче урожая.

В квартире до лета морковь не получится хранить, но до весны она пролежит на балконе или лоджии. Только ящики с песком или опилками с наступлением зимы нужно накрывать ветошью, чтобы не заморозить урожай, и придется чаще проверять состояние моркови.

Хранение в холодильнике

Свежей морковь можно держать в холодильнике в специальном отделе для овощей. Для этого ее упаковывают в полиэтиленовые пакеты с перфорацией. Если в пакете нет отверстий, то накапливающийся конденсат приведет к загниванию запасов.

Правильно подобранные условия хранения помогут моркови, убранной в холодильник, быть свежей в течение 1,5-2 месяцев без потери качества. Минус этого способа в том, что обычно в холодильнике места немного и все запасы убрать в него не получится.

Мыть морковь не обязательно, считается, что немытые овощи хранятся дольше.

Если морковь засолить, то она простоит в холодильнике свежей всю зиму: для этого ее, очистив и вымыв, натирают на крупной терке или режут на мелкую соломку. Нарезку засыпают в стеклянные банки, пересыпая солью и плотно закрывают крышками. Засолку можно использовать как заправку для супа и других блюд.

Обратите внимание: проверить сохранность можно по остаткам черешков – если они зеленые и крепкие, значит, урожай не портится, а если пожелтевшие и вялые – нужно срочно использовать корнеплоды или уже выбрасывать.

Заморозка

Дома морковь можно сохранить на зиму, заморозив. При этом способе он сохраняет все полезные вещества и остается свежей после размораживания. Подготовленные овощи натирают на терке, засыпают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, не утрамбовывая, завязывают или плотно закрывают крышками. Замораживать нарезку лучше небольшими порциями, чтобы она быстрее охлаждалась и не покрывалась льдом и снегом.

Нужно помнить, что размораживать морковь требуется при комнатной температуре, строго в том количестве, которое будет использовано. Дважды размораживать овощи ни в коем случае нельзя – они потеряют полезные свойства и внешний вид.

Как хранить морковь в домашних условиях, смотрите в видео:

Как хранить морковь на зиму? Как сохранить в домашних условиях в погребе до весны? Температура хранения

Хранение овощей

Хранение моркови на зиму – важная тема для тех, кто собирает на своих участках большие урожаи, и желает сохранить плоды свежими на протяжении всей зимы. Существует немало способов, которые позволяют успешно сохранить овощ вместе со всеми его полезными свойствами, и использовать как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд.

Подготовка урожая

Каждый дачник имеет свои секреты, как сохранить свежую морковь после сбора урожая. Некоторые выбирают самые надежные способы, отдавая предпочтение сортам без сердцевины (а точнее, со слабо выраженной сердцевиной), считая, что они лучше хранятся. Но при этом находятся те, кто жалуется, что, несмотря на все ухищрения, морковь все равно гниет.

Залог успешного хранения овоща – правильные сбор и подготовка урожая. Только тогда сладкая морковь сохранит свой вкус, внешний вид и пользу, чтобы обеспечивать хозяев витаминами всю зиму.

Если заранее решено, что часть урожая необходимо сохранить, для высадки изначально нужно выбирать поздние сорта, поскольку ранние годятся только на употребление в свежем виде, и в течение небольшого промежутка времени.

По срокам уборки урожая нужно ориентироваться на климат своего региона. Главное, успеть убрать овощи до наступления заморозков, поскольку при пониженной температуре на моркови начинает образовываться серая гниль. Но и слишком спешить не стоит. Если нижние листья растения пожелтели – это явный признак того, что овощи полностью созрели, и их можно убирать на хранение.

Техника уборки тоже важна. Мелкие и средние плоды можно аккуратно вытащить и руками, при этом действуя крайне осторожно. Крупные же корнеплоды убирают с помощью вил или лопаты, поддевая землю, и легко извлекая овощ. При этом опытные огородники все же рекомендуют воспользоваться лопатой. Так меньше шансов повредить морковь. Для этого нужно аккуратно углубить лопату в землю недалеко от кустика, поддеть и вытащить морковь вместе с комом земли. Морковь долго оставлять на земле не имеет смысла. Ботву нужно обрезать, как только овощи подсохнут. Целиком срезать ее нельзя, нужно оставить буквально несколько миллиметров. Главное, чтобы корнеплод сохранил свою целостность.

Корнеплоды нужно перебрать, отряхнуть с каждого землю, выбрать на хранение ровные, красивые. Все даже слегка поврежденные или с подозрительными участками стоит отложить в сторону, чтобы израсходовать в самое ближайшее время.

Мыть корнеплоды перед закладкой на хранение не нужно, как и высушивать долгое время на солнце.

Как хранить в погребе?

Сохранить урожай до весны в домашних условиях можно несколькими способами. Но, конечно, самое длительное хранение можно обеспечить в подполе. И здесь тоже есть много нюансов. Сохранность корнеплодов зависит от того, насколько правильно происходила заготовка овощей и подготовка самого помещения к зимнему сезону. Прежде всего погреб нужно очистить от ненужных вещей, старого урожая, хорошо вымыть полы, протереть стены, полки. Возможно, есть необходимость обработать поверхности средством против плесени и грибка. Профилактика никогда не будет лишней. Помещение следует проветрить и просушить. И только после всех этих мероприятий можно продумать, каким конкретно способом лучше хранить урожай.

В песке

Довольно распространенный метод и, как считают многие дачники, эффективный. Сразу стоит учесть, что песок должен быть с примесью глины, но никак не речной. При этом он должен быть увлажненным. Если он сухой, его нужно слегка смочить чистой водой. Песок хорош тем, что благодаря ему удается поддерживать одну и ту же температуру, а также содержать овощи в оптимальной влажности.

На дно чистого деревянного ящика насыпают слой песка, а затем укладывают пласт морковки. Ее, в свою очередь, вновь пересыпают песком. Затем снова кладут овощи. Таким образом действуют, пока ящик не заполнится до конца.

В пакетах

Корнеплоды хранят и в полиэтиленовых пакетах. Но здесь важно соблюсти ряд правил. Пакеты должны быть новые и сухие. Сами овощи тоже должны быть предварительно просушены. Полиэтилен защитит урожай от проникновения влаги внутрь. Но при этом необходимо и обеспечить вентиляцию, иначе внутри начнет образовываться конденсат, который погубит урожай. Чтобы этого не произошло, в пакетах острым предметом нужно сделать несколько отверстий, благодаря чему будет обеспечена необходимая вентиляция. Тем не менее овощи нужно постоянно контролировать и смотреть, чтобы на пакетах не образовывались капельки влаги.

В опилках

Один из лучших и надежных вариантов – это опилки. Причем если есть возможность, лучше использовать опилки от хвойных пород деревьев. Они обладают антисептическим действием, и уберегут овощи от грибка. Принцип закладки в ящики такой же, как и с песком: ряд опилок, затем ряд овощей и так далее.

В сухом меле

Предотвратить образование бактерий поможет и мел. Для этого потребуются измельченные до состояния порошка мел и песок. Эти два компонента нужно соединить. Затем подготовленную морковь следует расположить в ящике в вертикальном состоянии, и засыпать сделанной смесью.

В шелухе

Практикуют огородники и такой метод, как сохранение овоща в шелухе. Можно взять как чесночную, так и луковую. Эфирные масла, содержащиеся в ней, будут способствовать предотвращению образования бактерий в ящиках. А способ укладки все тот же: слой шелухи, следом пласт моркови, слои повторяются.

Как сохранить в земле?

Некоторые дачники пользуются методом хранения корнеплодов в земле. Здесь есть два варианта. Первый заключается в хранении моркови прямо на участке. Способ подходит только для теплых регионов, поскольку в снежных районах делать такой погреб на участке бессмысленно. Все завалит сугробами, да и достать такой овощ будет крайне проблематично. В южных же местах, где снега почти не бывает, за всю зиму может выпасть три снежинки, можно выкопать траншею, просушить морковь, на дно положить опилки или песок. Затем высыпать морковь, сверху присыпать опилками, а затем землей. Так корнеплод может храниться какое-то время.

Нельзя сказать, что этот способ слишком удобный, но кто-то им пользуется.

Если сильно хочется сохранить оранжевый овощ непременно в земле, есть другой вариант. В самом погребе на полу или на стеллаже размещают плотный полиэтилен, сверху насыпают слой земли, предварительно перемешанной с песком, опилками, сухими листьями, туда укладывают морковь. Сверху опять насыпают слой земли. Затем концы полиэтилена (заранее нужно брать кусок с запасом) соединяют наверху, и закрепляют степлером. Вот такая грядка получается в погребе, в ней и будет зимовать морковка.

Чтобы поступить совсем просто, можно землю смешать с песком, подготовить должным образом морковь, поместить ее в ящик и засыпать землей, также чередуя слои.

Любой из вариантов поможет продлить срок хранения моркови. Выбрать нужно тот, что является наиболее удобным и приемлемым исходя из условий региона и собственных возможностей.

Другие способы

Есть и другие способы хранения. Можно выбирать любой удобный, главное, чтобы на протяжении всего времени соблюдалась оптимальная температура. Желательно, чтобы она находилась в диапазоне от 0 до +5 градусов. Можно складывать овощи в деревянные ящики без наполнителей в виде мела, песка и опилок. В этом случае подготовленные овощи просто ссыпают в ящик, и периодически проверяют. Заменой им могут стать пластиковые ящики, эмалированные тазы, ведра, кастрюли, плетеные корзины, картонные коробки, холщовые мешки. Допускается просто ссыпать морковку пирамидкой на предварительно уложенной подстилке.

Но тем, у кого погреба нет, приходится искать другие варианты, в частности, в собственной квартире. В этом случае можно использовать кладовку, лоджию, балкон, холодильник.

Хранение в кладовке не будет сильно отличаться от погреба. Овощи лучше разместить в ящике, и периодически проверять. Можно еще найти прохладное место возле балкона или в коридоре.
Если нужно разместить на балконе, такой вариант приемлем для теплых регионов, либо балкон должен быть очень хорошо утеплен. Сами ящики, в которых будет находиться овощ, тоже необходимо хорошо утеплить.
В холодильнике морковь может храниться в пакетах, бумаге, но недолго, максимум – около месяца. Тем более слишком большое количество моркови в холодильнике не поместится. Пакеты должны быть с отверстиями, овощи нужно постоянно контролировать на предмет образования влаги.
Если нет возможности разместить морковь в свежем виде, ее можно заморозить. Для этого овощи нужно хорошо почистить и помыть, затем натереть на терке (крупной или мелкой). Разложить лучше всего небольшими порциями по пакетам или пластиковым емкостям. После размораживания продукт должен быть употреблен в пищу. Ни хранить его в таком виде, ни замораживать повторно уже нельзя.
Помимо всего прочего, морковку заготавливают и другими способами. Ее можно закрутить в банке в маринаде или рассоле так же, как поступают с помидорами или огурцами. Другой вариант – натереть на терке, и засолить в банке. Такой вариант можно использовать для супов, салатов и других блюд.
Кроме того, морковь можно засушить. Ее натирают на крупной терке или режут маленькими кусочками и сушат в электросушилке или духовке, затем раскладывают по чистым сухим стеклянным банкам.

Вариантов хранения довольно много, и каждый выбирает для себя наиболее удобный и доступный способ.

Но в идеале, конечно, чтобы сохранить все витамины, и получить зимой сладкую хрустящую морковку, хранить ее нужно в целом виде в подходящих для нее условиях. Самый лучший вариант – это погреб. Во всех ситуациях нужно помнить о том, что периодически морковь нужно обследовать, и если замечены овощи, которые начинают портиться, их нужно немедленно извлечь, чтобы не заразить весь урожай.

Что такое хранение песка для ваших корнеплодов?

У тебя был хороший сад в этом году? Многие из наших читателей сообщают, что выращивают невероятные урожаи моркови, репы, картофеля и других корнеплодов. Но использовать их всегда проблема. Вы не хотите, чтобы они пропали даром, так что же вы можете сделать? Многие корнеплоды, например, морковь, можно оставить на зиму прямо в саду, накрыв толстым слоем мульчи. Но это не очень удобно. Хранение корнеплодов в песке в помещении не только обеспечивает эффективный способ сокращения отходов, но также помогает экономить энергию, деньги и получать вкусные и качественные продукты на столе долгие месяцы — погреб не нужен!

Какие свежие корнеплоды и фрукты хорошо хранятся в песке?

Овощи, которые исключительно хорошо хранятся в песке, это репа, свекла, брюква, морковь, пастернак, козлобородник, имбирь, лук и зимняя редька.Фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки и груши, также хорошо хранятся в песке.

Основы хранения корнеплодов в песке

Температура . Корнеплоды требуют холода и влаги при хранении в песке. Их лучше всего хранить при температуре от 32 до 40°F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Высокая влажность помогает предотвратить сморщивание моркови и других овощей. Яблоки и груши требуют одинаковых низких температур при относительной влажности 80-90 процентов.
Контейнер .Используйте картонные или деревянные ящики, установленные над землей на поддонах. Ящик для овощей в холодильнике также легко превращается в мини-погреб. Пластиковые контейнеры для хранения тоже подойдут.
Местоположение, местоположение : В книге Корневой погреб авторы Майк и Нэнси Бубель советуют: «Все, что вам нужно… это пространство размером 3,5 х 7 футов. Он вмещает 28 полбушелей продукции». Комната, в которой вы храните овощи, должна быть неотапливаемой, закрытой и хорошо изолированной. Если у вас есть подвал, угол или чулан можно легко превратить в погреб.Если у вас нет подвала, вы можете использовать внутренний угол неотапливаемого гаража или сарай в прохладные месяцы, пока температура не опускается ниже нуля.
Тип песка. После того, как вы выбрали подходящее место для хранения корнеплодов, вам понадобится «игровой» песок для упаковки собранных овощей. Игровой песок — это мелкий песок, промытый, высушенный и просеянный. Этот тип песка используется в детских песочницах и ландшафтных проектах.Обычно он продается по 50 фунтов. сумки в местных садовых и хозяйственных магазинах. Игровой песок обычно влажный, а не мокрый. Если это не так, вы можете добавить немного песка в ведро и увлажнить его из пульверизатора дистиллированной водой и перемешать песок руками, чтобы равномерно распределить влагу, прежде чем упаковывать корнеплоды. Песок сохраняет свежесть и препятствует гниению, удерживая лишнюю влагу от овощей.

Процедура хранения песка

Удалите листовые верхушки овощей перед их хранением, но не чистите и не мойте корнеплоды перед хранением.Дайте им постоять на воздухе пару дней перед хранением, чтобы кожица «вылечилась».
Выберите лучшее из урожая — зрелые, но не перезрелые, без повреждений и пятен.
Насыпьте слой песка толщиной в несколько дюймов в контейнер для хранения. Положите фрукты или овощи в песок, добавляя больше песка и овощей слоями, следя за тем, чтобы песок покрывал хранящиеся овощи и оставляя пространство между овощами.

Примечания по хранению

Храните морковь и пастернак по мере их роста в вертикальном положении в песке, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Не храните вместе яблоки и корнеплоды. Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и процесс и может привести к гниению корнеплодов.
Если в вашей кладовой сухо, периодически проверяйте песок. Добавляйте влагу по мере необходимости, чтобы песок не высыхал. Самый простой способ сделать это — опрыскать песок дистиллированной водой по мере необходимости.
Каждую неделю или около того проверяйте хранящиеся продукты, отбраковывая овощи с признаками порчи.
Обычно корнеплоды должны оставаться свежими в песке от двух до пяти месяцев.
Помните, что овощи хранятся в течение зимних месяцев, так что съешьте их до того, как появятся признаки порчи.
Когда вы будете готовы съесть овощи, удалите необходимое количество, стряхните песок и тщательно очистите перед приготовлением.

Обязательно ознакомьтесь с нашим календарем «Садоводство при Луне», чтобы узнать лучшие дни для посадки и сбора урожая!

Продолжайте исследовать

Сбор и хранение овощей в саду | Расширение штата Небраска: Community Environment

Многие садоводы выращивают дополнительные овощи и фрукты для зимнего хранения, но как сделать так, чтобы ваши продукты хранились как можно дольше? Во-первых, помните, что хорошее качество хранения продукции начинается с момента сбора урожая.

Советы по сбору урожая
Избегайте физических повреждений во время сбора урожая. Большинство фруктов и овощей легко повреждаются, если с ними неаккуратно обращаться. При сборе урожая относитесь к продуктам так, как будто это тонкий фарфор. Бросание фруктов и овощей в корзины или коробки может не оставить видимых синяков и повреждений, но начнется гниение под кожицей. Кажущиеся прочными овощи, такие как сладкий картофель, на самом деле довольно нежные и не будут хорошо храниться, если будут повреждены. Любые поврежденные продукты следует использовать как можно быстрее и не помещать на зимнее хранение.

Корнеплоды, такие как свекла, морковь, брюква, пастернак и репа, можно оставлять в саду до поздней осени и ранней зимы. Тяжелая мульча из соломы поможет предотвратить замерзание земли, чтобы при необходимости можно было выкопать корни. Мульча также сохранит качество корней, так как уменьшит повторное замерзание и оттаивание. Многие люди предпочитают вкус этих корнеплодов после того, как они были заморожены, потому что их вкус становится слаще и мягче.

Когда температура упадет настолько, что земля под мульчей промерзнет, закончите уборку корней.Отрежьте все, кроме половины дюйма верхней части, и храните при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту в условиях высокой влажности, чтобы уменьшить сморщивание.

Продукты для очистки
Не все продукты следует мыть после сбора урожая, включая лук, чеснок, ирландский картофель и сладкий картофель.

Однако некоторые продукты следует мыть и сушить перед хранением, в том числе зимние кабачки и тыквы, а также зеленые и красные помидоры. Коммерческие упаковочные предприятия используют дезинфицирующие средства в воде упаковочной линии, чтобы убить грибки, бактерии и дрожжи, которые в противном случае могли бы вызвать порчу.Гипохлорит натрия (жидкий отбеливатель для белья, концентрация 5,25%) является наиболее доступным из этих дезинфицирующих средств для домашних садоводов.

Охладите продукты перед мытьем, затем используйте воду на несколько градусов теплее, чем фрукты и овощи, чтобы смешать раствор. Это предотвращает попадание холодной промывочной воды внутрь фруктов вместе с любыми патогенами в промывочной воде. Окуните продукты в раствор из 1 ½ чайных ложек жидкого отбеливателя, добавленных на каждый галлон теплой воды для стирки. Не оставляйте продукты в воде; быстрого погружения достаточно для удаления патогенов.

Соление
Послеуборочное соление некоторых овощей приносит пользу. Лечение заживляет или обезвреживает травмы, полученные при уборке урожая. Он утолщает кожу, уменьшая потерю влаги и обеспечивая лучшую защиту от проникновения насекомых и микробов. Отверждение обычно происходит при повышенной температуре хранения и высокой влажности.

Продукты можно сушить в домашних хранилищах. Температуру и влажность следует контролировать как можно точнее. Обогреватель в закрытом помещении может обеспечить необходимое тепло для отверждения.Влажность можно повысить, обложив контейнеры листами пластика.

Подробные рекомендации по хранению садовых продуктов см. в NebGuide G1264 Хранение свежих фруктов и овощей.

Хранение огородной продукции
Надлежащее длительное хранение выращенных в домашних условиях овощей и фруктов зависит главным образом от двух факторов: температуры воздуха в помещении для хранения и уровня влажности. Различные овощи или фрукты имеют разные требования к хранению, хотя преобладают три основных режима хранения, в том числе 1) прохладное и сухое, 2) холодное и сухое и 3) холодное и влажное.

Хранение в прохладном и сухом месте при температуре 50-60°F и относительной влажности 60%. В домах подвалы, как правило, прохладные и сухие, что делает этот режим хранения наиболее простым для достижения. Однако зимой при работающей печи и осушителе влажность может упасть ниже оптимальной. Если вы храните овощи в подвалах, обеспечьте им некоторую вентиляцию. Собранные овощи все еще «дышат» и требуют кислорода для поддержания высокого качества. Кроме того, убедитесь, что они защищены от грызунов. Прохладное, сухое хранилище идеально подходит для зимнего хранения кабачков и тыкв.

Холодное и сухое хранение при температуре 32-40°F и относительной влажности 65%. Для продуктов, хранящихся в холодильнике, температура 32°F является идеальной, но ее трудно достичь в домашних условиях. На каждый градус выше 32°F ожидайте сокращения срока хранения вашей продукции, вплоть до 25% на каждые 10°F повышения температуры. Условия в холодильнике, как правило, холодные и сухие, поэтому дополнительный холодильник подойдет для длительного хранения чеснока и лука.

Холодное и влажное хранение при температуре 32-40°F и влажности 95%.Подвалы обеспечивают холодные и влажные условия, или попробуйте хранить продукты в холодильнике с перфорированными пластиковыми пакетами. Продукты могут быть помещены в перфорированные пластиковые пакеты для повышения влажности, однако неперфорированные пластиковые пакеты могут привести к конденсации воды внутри пакета, что приведет к росту плесени и бактерий. Убедитесь, что продукт имеет достаточную вентиляцию или движение воздуха, а при использовании корневого погреба защитите его от грызунов. Для утепления можно использовать чистую солому, сено и древесную стружку.Холодные и влажные условия лучше всего подходят для хранения свеклы, брокколи, брюссельской капусты, белокочанной капусты, моркови, цветной капусты, кольраби, пастернака, редиски, брюквы и репы.

Яблоки и груши также лучше всего хранятся в холодных (30–32° F) и влажных (90 % влажности) условиях, однако яблоки лучше хранить отдельно, поскольку они выделяют газ этилен, который ускоряет созревание других продуктов.

Подробную информацию об идеальных условиях для многих распространенных фруктов и овощей см. в NebGuide G1264 Хранение свежих фруктов и овощей.

Подготовка лука к зимнему хранению
Одним из конкретных примеров хранения овощей является лук. Их можно собирать, когда верхушки опали и начали сохнуть. Не наклоняйтесь над верхушками в течение вегетационного периода, чтобы направить энергию в луковицу. Эта практика уменьшает рост луковиц, поскольку они не смогут перемещать сахар в луковицу для хранения.

Домашним садоводам следует пролечивать лук после сбора урожая, раскладывая его в один слой на сетках в тени или в хорошо проветриваемом гараже или навесе на одну-две недели или до тех пор, пока ботва полностью не высохнет и не сморщится.Если луковицы находятся под прямыми солнечными лучами, предотвратите солнечные ожоги, покрыв их листвой или накрыв легкой тканью. Когда верхушки высохнут, их следует обрезать до длины в один дюйм. Оставьте на луке сухую кожуру; они помогают уменьшить синяки и усадку и действуют как барьер от насекомых.

Храните лук в неглубоких ящиках, сетчатых мешках или подвешивайте на старых нейлоновых мешках в холодном, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Верхушки можно оставить необрезанными и сплести вместе. Температура около 32 градусов по Фаренгейту.даст самое долгое хранение. Продукты, склонные к впитыванию запахов или привкусов, нельзя хранить рядом с луком.

Wiese Acres: Хранение моркови

Морковь (фото из интернета)

Наш огород в Wiese Acres в этом году разочаровал. Это был год экстремальных температур, как жарких, так и холодных; ветер, который хотел поднять весь сад и перенести его в соседний округ; и сильная засуха. Мы выращивали достаточно, чтобы есть свежими и консервировать для себя на зиму, но этот садовый участок просто не собирался производить достаточно, чтобы мы могли поставлять свежие продукты в продовольственные кладовые и приюты для бездомных, как мы часто делаем.Зато у нас был хороший урожай моркови.

Не все виды моркови одинаковы, когда речь идет о выращивании или хранении. В предыдущем блоге я обсуждал сорта моркови, которые лучше всего растут на определенных типах почвы. Что касается хранения, я обнаружил, что Chantenay, Imperator и Danvers имеют хорошие характеристики хранения, и в этом году Chantenay также оказался моим лучшим производителем.

Морковь можно оставить в земле во время легких заморозков, но лучше всего собирать ее до наступления сильных заморозков. Я знаю, что некоторые из наших предков оставляли морковь в земле на зиму и собирали ее весной.Я пробовал это один год. Да, я думаю, они сделали это только потому, что у них не было лучшего варианта хранения. Текстура этой замороженной твердой моркови была чем-то вроде пенополистирола. Их можно было варить в супах или измельчать для морковного пирога, но не более того. Так вот, после того эксперимента морковь теперь выкапываю после заморозков, но до промерзания земли.

Морковь может храниться свежей до шести месяцев при правильном обращении. Однако я внимательно слежу за своими на складе, и если они начинают терять качество, я замораживаю или консервирую то, что осталось.Я расскажу вам, как я это делаю, в следующей статье в блоге.

Морковь должна быть зрелой перед сбором урожая для лучшего срока хранения. Незрелая морковь, как правило, размокает или портится при хранении. Один из способов узнать, созрела ли морковь, — просто отслеживать время выращивания конкретного сорта, который вы посадили. Если на вашем сорте указано, что до созревания 90 дней, обычно этого достаточно. Другой способ — сравнить размер вашей моркови с ожидаемым размером того сорта, который вы посадили. Если ожидается, что ваш сорт будет иметь размер один дюйм в плечах и от шести до восьми дюймов в длину, он, вероятно, созреет, когда достигнет этого размера.Цвет также может быть показателем зрелости. Стандартная морковь в зрелом состоянии имеет насыщенный оранжевый цвет. Вы также можете попробовать морковь на вкус, чтобы определить ее зрелость. Если текстура твердая и хрустящая, а вкус сладкий, пришло время сбора урожая.

Обычно я стараюсь найти день, когда немного сухо, прежде чем копать морковь. В этом году вообще не было проблем! Единственная причина этого в том, что с моркови легче счищать прилипшую почву. Я предпочитаю не мыть корнеплоды перед их хранением, потому что кожура довольно нежная, когда их впервые выкапывают, и чем больше вы с ними обращаетесь, тем больше вероятность того, что вы повредите эту кожуру и откроете корень для бактерий, плесени и грибковой инфекции.Исследования показали, что немытая морковь хранится дольше и сохраняет вкус и запах лучше, чем мытая морковь.

Если вы решите постирать перед хранением, убедитесь, что они достаточно высохли на воздухе, прежде чем поместить их в любой способ хранения, который вы выберете.

Ладно, вернемся в сад. Прохладные пасмурные дни — отличные дни для сбора урожая моркови. Первые выкопанные или вырванные корни обычно остаются на поверхности сада или в корзине, пока я не закончу с последними. Прохладные пасмурные дни помогают сохранить их свежими, пока они ждут, пока я закончу копать ряды.

Я обрезаю верхушки примерно на 1/4 дюйма выше плеч моркови. Я оставляю эти обрезанные верхушки лежать прямо на садовой земле и компостирую их, чтобы разрыхлить почву для урожая следующего года. Затем я слегка счищаю землю с моркови, стараясь не повредить нежную кожицу.

Следующим шагом будет сортировка моркови по размеру. Чем больше корень, тем лучше потенциал хранения. Первыми лучше использовать более мелкие корни. Любая поврежденная морковь (знаете, та, которую вы иногда теряете терпение ближе к концу выкапывания и сбиваете ее вилкой для картофеля или слишком быстро выдергиваете, оставляя кончик корня все еще в земле), также следует сортируются и либо используются, либо сразу консервируются путем замораживания или консервирования.

После сортировки я аккуратно складываю отсортированные стопки в корзины, снова стараясь не повредить их. Любой ушибленный участок – это возможность для начала порчи. Синяки и шок также стимулируют выработку этилена, который вызывает горечь и неприятный запах. Затем я решаю, как я буду их хранить.

В детстве у нас был погреб. Все корнеплоды хранились в этом темном, влажном, жутком (в моем детстве) месте с идеальной температурой и влажностью, чтобы свежие продукты были доступны всю зиму.Морковь оставляли в деревянных корзинах со слоями газет, соломы, песка или опилок между ними. Некоторые люди до сих пор хранят морковь таким образом, хотя погребов стало немного.

У меня нет погреба там, где я сейчас живу, но у меня есть холодильная камера, которая точно имитирует условия в тех старых погребах. Я храню морковь либо там, либо в одном из холодильников на летней кухне. Причина, по которой я не всегда храню морковь в холодильнике, заключается в том, что яблоки и морковь не любят жить вместе.Газы от яблок делают морковь горькой. У меня нет хорошего способа держать их достаточно разделенными, поэтому, когда мне нужно хранить оба урожая, я обычно кладу морковь в один из холодильников, который я устанавливаю на температуру около 38 градусов.

Немытая морковь, готовая к хранению

При хранении в холодильнике я укладываю их в полиэтиленовые пакеты, в которых в нескольких местах прорезаны прорези. Я использую пластиковые пакеты на 2,5 галлона с застежкой-молнией, но подойдет любой пищевой пластиковый пакет.Прорези позволяют моркови дышать, сохраняя при этом влажность от 95 до 98%, чтобы она оставалась хрустящей и твердой. Раньше я клал бумажные полотенца между слоями моркови в мешках, но обнаружил, что это дополнительная работа, которая не влияет на качество хранения моркови. Этот метод хранения подойдет для любого холодильного склада, но в холодильной камере я предпочитаю что-то, что более защищает корни.

Ведро-холодильник

Когда я храню их в холодном помещении, я использую 5-галлонное ведро, в котором я просверлил отверстия для воздуха по бокам, дну и крышке в нескольких местах.Морковь укладывается в них слоями так же, как в полиэтиленовом пакете, и хранится при той же температуре, что и в холодильнике. Вы заметите на фото, что я просверлил отверстия изнутри ведра, чтобы свести к минимуму острые края внутри ведра, которые могут повредить овощи.

Есть некоторые преимущества в использовании холодильника, если у вас есть для этого место. Раскладывание их слоями в прозрачных пластиковых пакетах дает вам гораздо лучшую видимость, чтобы увидеть, не начинают ли они портиться.С ведрами я заканчиваю тем, что каждый месяц или около того вынимаю всю морковь, чтобы проверить, как они себя чувствуют. В прозрачных пластиковых пакетах я могу просто перевернуть пакет и внимательно посмотреть. Также легче поддерживать высокий уровень влажности в холодильнике, чем в большом холодильном помещении.

Даже при самом лучшем способе хранения морковь не может храниться вечно, поэтому в следующей статье я расскажу о том, как сохранить ее дольше путем заморозки или консервирования.

Как хранить морковь в погребе зимой.Как хранить морковь в домашних условиях

При уборке урожая с грядок огородникам следует заранее подумать о том, где они будут хранить продукцию. Многих интересует, как хранить морковь в погребе зимой, какие способы существуют, какую температуру нужно поддерживать в помещении, чтобы корнеплоды дожили до весны. Существует множество различных вариантов содержания этого овоща.

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую кожуру, через которую легко проникают бактерии, поэтому сохранить ее до весны проблематично.Кроме того, морковь больше других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить его зимой, нужно приложить немало усилий и знать множество хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдается температурный и оптимальный режим влажности, овощ сохранит свежесть в течение 4-7 месяцев. Если в погребе теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

Слои глины, мела, опилок, луковой шелухи.До одного года.
Пластиковые пакеты. 3-4 месяца.
Влажный песок, пирамиды. 7-9 месяцев.
Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
Опилки. До года.

Температура хранения

В подвале, где хранятся овощи, должно быть прохладно. Для хранения моркови на зиму в подвале оптимальная температура должна быть 0-2 С. К овощу нужно минимизировать доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильно хорошая вентиляция. Уровень влажности в помещении не более максимальных 97%.Любые температурные колебания могут отразиться на состоянии овоща, спровоцировать прорастание корнеплодов, загнивание, усыхание.

Как выращивать

От сорта корня зависит, насколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подходят морковь Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Плоды поздних сортов необходимо отбирать целыми без повреждений. Через них проникают бактерии и грибки. Перед закладкой овоща в погреб с него необходимо снять ботву, но не отрывать.Его следует аккуратно срезать, оставив около 2-3 мм. Для этой работы лучше всего подходит остроконечный нож.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на конечный результат. Что нужно сделать:

Проветрить помещение. Он должен быть свежим.
Продезинфицировать комнату. За месяц до переноса овощей в погреб обработайте стенки известью.
Побелить подвал.Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

На грядки

Возьмите плотную полиэтиленовую пленку, песок, стружку, опавшую листву и удобрения. Овощ будет вызревать в условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку постелите слой пленки. Сверху засыпают смесью песка, стружки и листвы. Слой должен быть толстым. Сушеную морковь укладывают вертикально на импровизированную грядку. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и защипываются края.Так урожай простоит на прилавках до весны.

В эмалированных горшках

Чтобы сохранить таким образом раннеспелую морковь нужных сортов, ее тщательно моют, срезают ботву. Все корнеплоды тщательно просушивают на солнце. В эмалированной кастрюле они плотно уложены вертикально. Сверху кладется бумажное полотенце. Емкость плотно закрыта. Горшок с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. Перед сбором урожая он не испортится.

В пластиковых ящиках

Для хранения овоща данным способом необходимо подготовить какой-либо наполнитель: глина, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для моркови, так как они меньше гниют, чем деревянные, подвержены плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Морковь укладывается слоями с любым из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре овощи хранить двумя способами — с наполнителем и без.Краткое описание каждого:

Без наполнителя. Сложите морковь поверх коробок слоями и плотно накройте. Разместите на высоких полках примерно в 15 см от стены. На ящик кладут не более 20 кг корнеплодов.
С наполнителем. Этот способ хранения отличается от предыдущего тем, что овощи укладываются слоями, каждый из которых засыпается песком.

Способы хранения

Существует множество различных способов, благодаря которым можно сохранить овощ свежим в течение длительного времени, даже до следующего урожая.Вы можете выбрать наиболее удобный для вас, учитывая состояние подвала и ряд других особенностей. Рекомендации для тех, кто не знает, как хранить морковь в погребе зимой:

Постоянно следить за состоянием корнеплодов. Если на моркови появятся пятна или почернения, ее придется убрать из общего количества и переработать.
Если в погребе очень холодно и есть риск вымерзания корнеплодов, емкости с ними следует утеплить войлоком.
Если ботва будет расти, срезайте ее постоянно, т.к. зелень будет вытягивать сок из овоща.
Держите свет подальше от подвала.
При использовании консервированной моркови сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых мешках

Для реализации этого способа потребуются пленочные мешки, выдерживающие вес от 5 до 25 кг. В упаковках поддерживается высокая влажность воздуха, поэтому морковь в них не гниет, не вянет и не прорастает.Зимой корнеплоды необходимо хранить в открытых мешках, так как они выделяют углекислый газ (СО2). В небольших количествах предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов должно быть проколото в нескольких местах для стока конденсата.

Если пакеты закрыты, содержание CO2 будет выше, чем O2, поэтому овощи могут испортиться. Если вы планируете завязывать пакеты, то сделайте в них много прорезей, чтобы к моркови поступал воздух. Если на пакетах собирается конденсат, значит, в помещении повышенная влажность.В этой ситуации необходимо возле мешков насыпать гашеную известь, которая впитает лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Для хранения моркови в погребе зимой понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология почти такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует разложить в ящики слоями. Материал отлично подходит для хранения. В опилках много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот способ хранения не самый надежный. Для его реализации вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. Содержит эфирные масла, предотвращающие порчу моркови. В подготовленные коробки все укладывается слоями. Сначала идет шелуха, затем морковь и так до тех пор, пока не будут распределены все корнеплоды. Для хранения можно использовать не только ящики, но и пакеты, которые затем складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот метод является наиболее распространенным и надежным. Для хранения нужен глинистый песок, речной не подходит. Поддерживает определенную температуру, уменьшает миазмы влаги от моркови. Еще нужна вода, несколько ящиков. Хранить морковь лучше всего во влажном песке. Одно ведро необходимо развести литром воды. Затем на дно ящика следует выложить песок, сверху разложить морковь, и засыпать. Овощи укладываются слоями, пока они не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке.Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они покрыты песком. Затем идет слой моркови, уложенный поперек. Затем снова песок и т. д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которую вы можете получить, не более 1 м. Песок перед использованием необходимо продезинфицировать, а затем периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого способа хранения необходимо правильно подготовить овощи и сырье.Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем выдерживают 24 часа в прохладном месте. Послойно укладывают корнеплоды и мох. Для этого подойдут выдвижные ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря чему внутри ящиков поддерживается необходимое количество СО2. Еще одним преимуществом материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Для этого метода есть два варианта хранения, каждый из них дает хороший результат. Мел – это природный минерал, обладающий щелочными свойствами.Он сводит к минимуму риск размножения бактерий и надолго оставляет морковь плотной и сочной. Описание методов хранения:

Смешайте мел, порошкообразный и влажный песок. Положите морковь вертикально в деревянный ящик без отверстий с плотной крышкой. Сверху засыпать смесью песка и мела.
Меловая морковь хорошо хранится. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ необходимо тщательно измельчить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения.Глина хорошо защищает морковь, предотвращает прорастание и увядание. В нем есть два варианта хранения:

Заполнить. Полведра глины нужно развести водой. Через сутки, когда масса набухнет, ее необходимо перемешать. Затем снова добавляют воду. Это делается несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды 2-3 см. По консистенции подходящий состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилается пищевой пленкой.Корнеплоды нужно разложить в один слой, чтобы они не касались друг друга, а затем насыпать глину. Когда он высохнет, выкладывается второй, а затем и последующие слои.
Погружение. Для этого способа нужно приготовить тот же состав глины и воды, что и для предыдущего. Немытую морковь нужно окунуть в глиняный раствор и подсушить на хорошо продуваемом месте. Затем корнеплоды укладывают в ящики или картонные коробки.

Видео

По мере того, как сезон сбора урожая подходит к концу, огородники начинают готовиться к хранению собранных овощей и фруктов, одним из которых является морковь.Например, нужно знать, как хранить морковь в погребе зимой, чтобы корнеплод как можно дольше не терял свежести.

Поэтому помещение должно быть хорошо подготовлено к кладке, в нем могут поддерживаться необходимая температура и влажность, а его атмосфера не должна способствовать развитию заболеваний.

Следует убрать мусор, проветрить и продезинфицировать. Для этого часто используют блок серы, а также пары, образующиеся при гашении извести.Таким способом можно профилактически, если не убить грибковую гниль и плесень, то надолго задержать ее развитие.

Очень важно, чтобы хранение моркови в погребе происходило при надлежащей вентиляции, средней температуре -1 — +2°С, влажности 90-95%. Постарайтесь найти для погреба сухое место в погребе, чтобы близлежащие грунтовые воды не смогли испортить корнеплоды чрезмерной влажностью.

Как театр начинается с вешалки, так и хранение овощей начинается с их сбора.Некоторые садоводы утверждают, что первым делом нужно выбрать сорт корнеплода, так как не все они хранятся одинаково.

Есть некоторые тонкости уборки моркови и ее подготовки к .

Ниже будет показана инструкция и рассказано об обычной дачной моркови, выращенной на приусадебном участке.

Очищать от сухой почвы и в хорошую погоду, чтобы не тратить время на просушку корнеплода перед хранением.
Срок уборки моркови с середины сентября до середины октября, так как она не боится заморозков.
Вскопайте почву перед тем, как вынуть из нее корнеплод. Можно использовать лопату, но лучше делать это тупыми вилами, которые меньше ее повредят.

Поместите овощи на следующий уровень для сушки. Если погода сухая — это займет несколько часов, уборка проходила в дождь — 1-2 дня.
После сушки очистить морковь от остатков почвы, не обсушивая, не повреждая ее поверхность. Земля может остаться на корнеплодах, но это не страшно.
Почти полностью удалить верхние части, оставив лишь несколько миллиметров. Такая морковь хранится.

Совет: для хранения травите только неповрежденную цельную морковь, старайтесь использовать в ближайшее время другие.

Варианты хранения

Можно сказать, что среди всех овощей морковь — одна из самых привередливых к условиям. Причем это касается как промышленных, так и домашних хранилищ. Принципы нужно соблюдать безукоризненно, тогда можно получить желаемый результат, тогда цена на него зимой вас не испугает ().

Совет: Храните яблоки и морковь в разных комнатах.

Зимой

В помещении должна быть температура в пределах -1 — +2˚С, влажность около 90 — 95%. Не обязательно использовать сильную вентиляцию, лучше остановиться на средней, ограничив доступ воздуха к корнеплодам.

Такие суровые условия представлены не просто так. Даже очень небольшое повышение температуры, чрезмерные колебания кислорода и влажности могут вызвать прорастание моркови, ее увядание и загнивание.Теперь вы знаете, как хранить морковь в погребе зимой.

другие методы

В подвале

Использование небольших ящиков для размещения до 20 кг . Способ хранения дает возможность сэкономить место для остальных овощей. Лучше, когда ящики имеют плотные стенки и крышку, а не отверстия или щели. Установите их на подставку высотой 150-200 мм от пола и отодвиньте на такое же расстояние от стены. Срок годности — 5-8 месяцев.

Опилки хвойных пород .Вариант предполагает использование тех же ящиков, что и в первом способе. Не найдя подходящей тары, храните морковь в хвойных опилках в кучах или на стеллажах, размещая их на высоте 200 мм от пола. Уложите корнеплоды на опилки, и каждый ряд присыпайте опилками. Срок годности — до 1 года.

Совет: для длительного хранения моркови выбирайте только хвойные опилки, так как в них есть эфирные масла, препятствующие прорастанию и гниению.

В подвале

№

Положите нижний ряд на песчаную подушку (20 мм).После этого выложите корнеплоды наружу, засыпьте их песком толщиной 10 мм. Проделайте то же самое с каждым следующим.

Убедитесь, что морковь не касается друг друга. Срок годности 6-8 месяцев.

Совет: распыляйте воду на песок по бокам сваи или пирамиды по мере его высыхания.

Еще один способ в глине. Для этого последнюю смешать с водой, доведя до сметанообразной консистенции, поместить в нее овощи на 2-3 минуты, а затем обсушить.

Необходимо следить, чтобы они были полностью закрыты такой оболочкой.Такую морковь хранят в открытых ящиках и корзинах. Срок годности — до одного года.

Дома

Приготовить сухую луковую шелуху. Выложите на дно ящика, затем морковь и снова — шелуху и морковь, пока не заполните емкость. Следите за тем, чтобы поврежденные корнеплоды не попали в хранилища.

Поставьте коробку в холодное место в доме или квартире. При хранении на балконе нужно позаботиться о его утеплении в морозные дни, например, использовать одеяло.

В холодильнике

Прежде чем упаковать корни, охладите их в холодильнике в течение суток, чтобы на них не образовался конденсат, они не проросли и не загнили при хранении.Немытую морковь сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завернуть и убрать в холодильник.

Лучше, когда в нем будет не более 2-3 штук, так они дольше прослужат, ведь в пакет не будет попадать лишний воздух и влага. Срок годности 1-2 месяца.

Заключение

Употребление свежих корнеплодов в пищу в осенне-весенний период добавляет в организм витамины, так необходимые ему в это время. Но добиться этого можно только при правильном хранении.Чаще всего для этого используют подвалы и подвалы, но есть и другие способы добиться желаемого результата ().

В видео, представленном в этой статье, вы найдете дополнительную информацию по этой теме.

Хранить корнеплоды нужно так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные методы и рекомендации дачников помогут сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем как и где правильно хранить морковь .

В частном подворье (загородном доме) чаще всего имеется подвал — лучшее место для хранения овощей .

Зная тонкости правильной подготовки, морковь может пролежать в подвале до весны. Некоторым удается сохранить его до лета.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, что покупная морковь заложена в подвале или выращена на грядке.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если разместить его на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой.Это также требует подготовки и правильного места.

Помимо консервации в домашних условиях, здесь подойдут варианты заготовки корнеплодов впрок. Например, консервировать, сушить или замораживать.

Небольшое количество можно просто хранить в холодильнике , где корнеплоды могут лежать и не испортятся до 2 месяцев.

В подвале

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали в нее кучу песка и закапывали корнеплоды.Сейчас от этого способа часто отходят, используя пластиковую или деревянную тару.

На дно ящика, чтобы песок не просыпался, закрывают бумагой или целлофаном. Бумага будет предпочтительнее, так как пропускает воздух. Сверху насыпают слой песка, разравнивают, если попадаются камни, их убирают.

Уложите корни ровным слоем оставляя небольшие зазоры, чтобы песок просыпался без проблем.

Морковку посыпают песком сверху так, чтобы она была хорошо покрыта.Все хорошо разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно посыпать опилками или луковой шелухой .

Чередуйте слои, насколько позволяет высота коробки . При необходимости можно заложить несколько ящиков для хранения, все зависит от количества моркови.

Нет необходимости засыпать ящики кроме песка. О том, как правильно заготовить корнеплоды, читайте в представленном ниже материале.

На балконе

До наступления холодов овощи можно законсервировать даже на незастекленных балконах.Однако лучше, если есть балкон, защищенный от влаги и солнца , где соблюдаются зимние температуры — 0 — 1°С.

Хранить морковь нужно в ящиках, обкладывая слоями газетную бумагу . Сверху ящик накройте целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать песок как в подвале.

Морозильная камера морозильная камера

Практически все овощи консервируются путем заморозки, идеально подходит для этой цели морковь .Такой способ сэкономит время на приготовление, ведь овощ будет очищен от кожуры и нарезан.

Перед закладкой внутрь морозильной камеры корнеплоды необходимо очистить и промыть под проточной водой . Заморозить морковь можно разными способами:

нарезанные кубиками, кольцами или полосками;
натереть на терке или измельчить комбайном;
используйте терку для корейской моркови;
нарезать кубиками или целиком.

Способ нарезки подбирается индивидуально исходя из личных предпочтений.Например, для жарки подойдет тертая, а для пюре – кубиками и целая.

Измельченные овощи раскладывают в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры для замораживания. Поместите в морозильную камеру или морозильное отделение. Единственный минус при заморозке – овощи теряют 65-80% своей полезности.

Важно: хранить таким образом можно до следующего урожая, такой способ никогда не подведет.

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму в течение достаточно длительного периода.

Морковь будет комфортно чувствовать себя на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае не мыть их.
Мытая морковь не пригодна для длительного хранения. Если он постиран, высушите его, поместите в полиэтиленовый пакет. Плотно закройте, тогда влага останется внутри.
В случае с немытыми овощами их необходимо высушить. Перебрать так, чтобы не было гнили и повреждений. Положите внутрь полиэтиленовый пакет и завяжите его, чтобы не было доступа воздуха.
Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Когда нужно достать морковь из холодильника, развязывают пакет, берут сколько нужно и закрывают обратно. В этом случае следует посмотреть, нет ли внутри испорченных корнеплодов.

Если все в порядке, то можно не волноваться. При обнаружении гнилостных поражений такую морковь лучше переработать или заморозить.

В упаковках дома

Если положить корнеплоды внутрь пакета и хранить в квартире, если овощи качественные, то они могут пролежать там 2-3 недели.

Однако нет гарантии, что они не испортятся . Сверху все может выглядеть хорошо, но внутри морковь начнет гнить.

При таком способе нужно регулярно проверять пакеты на наличие гнилостных изменений.

Как подготовить морковь к хранению

Подготовительный момент самый ответственный , от чего и как овощ будет заложен на хранение, от этого зависит срок годности.

Во избежание ошибок придерживайтесь строгих правил :

Никогда не мойте овощи перед хранением.Исключение составляет заморозка овощей.
Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения отбраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовки.
Сортированные овощи слегка подсушивают на ветру. Не нужно пересушивать и долго держать на солнце. При этом морковь можно переворачивать с одного бока на другой.
Хранить, как описано выше, с песком или в упаковках.
Если вы используете мешки, они должны быть прочными и плотными.Пакеты можно завязать или заклеить скотчем.

Уборка и подготовка моркови к хранению:

На безопасность влияет сорт и условия выращивания. . Если сезон был дождливым или его сильно поливали, он может загнить.

Бывает, что покупные овощи сильно обработаны химией — это тоже влияет на сохранность .

Лучшие сорта для закладочного хранения: Шантане, Московская зима, Витамин, Каротель.

Хранение моркови доставляет дачникам немало хлопот . Однако без надлежащих условий добиться этого сложно. Если все сделать правильно, он останется сочным и свежим до нового урожая!

Когда подходит к концу уборка урожая на огородах и дачных участках, огородники-любители начинают заготавливать свои овощи на зиму. Чтобы корнеплоды моркови не теряли свои полезные вещества, их вкус и качество необходимо правильно хранить в погребе, сегодня мы постараемся ответить на этот вопрос: как хранить морковь в погребе зимой?

Подвал должен быть правильно оборудован, чтобы продукты в нем не портились и не сырели, а сохраняли свой первоначальный вид.Для этого в погребе должна быть оптимальная температура. На стенах не должно быть плесени. Подвал должен быть сухим. В таком помещении не должны развиваться грибковые заболевания. В нем не должно быть насекомых и грызунов, являющихся переносчиками различных инфекций и болезней.

Температура в подвале должна быть не ниже одного градуса и не выше двух градусов. Она должна находиться под постоянным контролем. При отсутствии термометра необходимо его подвесить для контроля. Влажность не должна превышать девяносто пять процентов.

Правильная уборка моркови, гарантия ее длительного хранения

Любой дачник скажет, что при хранении корнеплодов моркови очень многое зависит от его правильной сборки. Пошаговая инструкция по правильной заготовке:

Чтобы не пересушить корнеплоды перед размещением их в подвале, морковь следует собирать в ясную солнечную погоду с суши.
Морковь не боится мороза. Его можно очистить в течение одного месяца. А именно со второй половины сентября по вторую половину октября.
Чтобы правильно извлечь корнеплод из почвы и не причинить ему большого вреда, необходимо перекопать землю тупыми вилами. Считается, что лопата больше травмирует морковь.
В любом случае, вне зависимости от погоды, морковь нужно сушить. При сборке в ясную погоду время высыхания займет пару часов, в дождь до двух суток.
Вручную максимально очистить почву от корнеплодов. Допускается небольшое количество земли на моркови.
Для длительного хранения батву следует снять, оставив небольшой хвостик размером в пару сантиметров.

Способы хранения моркови в погребе

Корнеплоды моркови одни из самых прихотливых к хранению в подвале. Нужно следовать пошаговым методам его хранения, чтобы зимой не пришлось тратить деньги и покупать овощи на рынке, не сумев сохранить свои, доморощенные, выращенные и собранные собственноручно.

Есть несколько вариантов хранения моркови в погребе зимой. Рассмотрите их все.

№1. В подвале при температуре не ниже одного градуса и не выше двух градусов, со средней влажностью поместите морковь в ящики с большими отверстиями. На дно можно постелить сухую мешковину небольшой плотности. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Выложив нижний слой моркови, необходимо засыпать его сухими опилками.

Совет: Лучше использовать опилки хвойных деревьев, только они содержат эфирные масла, которые помогают моркови сохранить свежесть.Они предотвращают прорастание и дальнейшее загнивание корнеплода.

Затем каждый уложенный слой присыпать сухими опилками в таком количестве, чтобы каждый корнеплод находился на расстоянии от предыдущего. Следите за относительной влажностью в помещении. По мере роста морковь начнет прорастать и вскоре начнется процесс гниения. Будьте внимательны, чтобы сохранить свой урожай в целости и сохранности и получать необходимые витамины из свежевыращенных овощей зимой.

№2. Второй способ хранения моркови в погребе зимой – использование контейнеров с плотными стенками. Также можно использовать чехол. Контейнер должен быть общей вместимостью корнеплодов до пятнадцати килограммов. Коробка установлена на подставке. Расстояние от земли двадцать, тридцать сантиметров. Он отходит от стен подвала примерно на такое же расстояние, как и от пола.

На дно контейнера кладется брезент. Засыпается небольшой слой песка (слегка прикрывая дно емкости для хранения). Нижний слой моркови выкладывается на расстоянии трех сантиметров друг от друга.Затем засыпается песком, а остальные слои выкладываются до самого верха. Между рядами с корнеплодами просыпается сухой чистый песок. Морковь накрывается крышкой и хранится всю зиму, сохраняя все полезные свойства к вашему столу.

#3 Сохранить свежесть корнеплодов моркови можно в подвале и без емкостей для хранения. Достаточно выложить на пол комнаты подушку из песка. Он должен быть около пяти сантиметров и плотно закрывать цокольный этаж, который должен быть сухим и не иметь начального развития плесени или грибков.

Морковь выложена пирамидкой на песчаной подушке. Вся конструкция должна быть не выше пятидесяти сантиметров. Каждый слой засыпается сухим песком. Торец моркови должен смотреть за пределы пирамиды.

При раскладке корнеплодов еще раз осмотрите их на предмет целостности и наличия повреждений при выкапывании и от грызунов. Отложите поврежденную морковь в сторону и используйте при приготовлении пищи в первую очередь.

№4. Есть эффективный способ хранения моркови в глине. Для этого глину разводят водой до консистенции жидкой сметаны.В емкость с ним помещают морковь на десять минут. Затем корнеплоды подсушивают и проверяют на качество такого рода обертывания. Каждая морковка должна быть полностью покрыта глиняным раствором.

Затем корнеплод сушат, пока на нем не затвердеет глина. В таком виде корнеплоды хранятся в мешках или в открытых емкостях с большими отверстиями в стенках до одного года. По истечению указанного срока морковь необходимо перебрать и использовать по назначению в ближайшее время.

№5. Если на вашем дачном участке взошло много лука, то его шелуха может спасти вам соседа по огороду. Как хранить морковь в погребе зимой при использовании луковой шелухи? Очень простой. Достаточно подготовить коробку с большими отверстиями по бокам. На дно положите слой шелухи до пяти сантиметров. Выложите в него корнеплоды, пересыпая каждый слой луковой шелухой. Таким образом, при поддержании нормальной температуры и влажности в подвале ваша морковь сохранится на всю зиму. Если температура опускается ниже одного градуса, ящики можно накрыть теплыми пуховыми одеялами.Это поможет сохранить в моркови больше сока и питательных веществ.

# 6 Вы можете сохранить свежую морковь с помощью пластиковых пакетов. Для этого вам понадобятся плотные пакеты вместимостью не более тридцати килограммов. Насыпьте в них корнеплоды и держите полиэтиленовые пакеты открытыми. Морковь будет выделять углекислый газ, который может выйти через верхнюю часть открытого пакета.

Если вы все-таки хотите связать сумку, то сделайте в ней много отверстий по всей ширине. Углекислый газ, вырабатываемый корнеплодами, может выходить через отверстия.В случае испарения в полиэтиленовых пакетах рассыпьте рядом с ними известь. Он впитывает лишнюю влагу и не дает моркови гнить в мешках.

#7 Хранение моркови в подвале со мхом не так распространено, как предыдущие способы, но не менее эффективно. Для этого нужно подготовить деревянные или пластиковые ящики. На одной выстилке мох сфагнум. Нижний слой засыпают морковью, затем снова мхом. Поэтому все слои должны быть обработаны сфагнумом.

Преимуществом такого хранения корнеплодов является удобство ящиков при переноске с места на место.Мох практически не дает лишнего веса, но хорошо удержит морковь. Он не дает ему прорасти и загнить раньше времени.

Также морковь можно хранить в больших эмалированных емкостях. Для этого сухие корнеплоды помещают в поддоны хвостиками вверх. Они должны плотно прилегать друг к другу. Поверх моркови кладут хлопчатобумажную салфетку. Емкость накрывают крышкой и всю зиму хранят в погребе, сохраняя в корнеплодах свежесть и витамины.

Так как же хранить морковь в погребе или подвале? В разных регионах страны подполе называется по-разному, но сути дела это не меняет.Погреб – это не только склад домашней консервации, но и самый настоящий. У хороших хозяев после окончания огородного сезона все полки вынуждены законсервировать, в бункере разбросаны картошка и свекла, а есть тыква пузатая.

И тут взгляд натыкается на ящики с песком, в которых спрятана морковка. В отличие от картофеля, морковь не имеет такой толстой кожуры. При малейшем повреждении он начинает портиться и тускнеть. Первое правило успешного хранения – выбирать для этой цели только морковь пассированных сортов, которые легко определить по позднеспелости.Опытные дачники говорят, что для этой цели идеально подходит Шантане – очень низкосортный сорт с крупными корнеплодами ярко-оранжевого цвета.

В качестве емкости для песка обычно выбирают деревянные ящики средних размеров, в которые помещается до 15 килограммов корнеплодов. Для хранения отбирают корнеплоды средних и крупных размеров, так как слишком мелкие и короткие корнеплоды начинают быстро портиться. Их лучше использовать в первую очередь. После сбора необходимо дать моркови полежать.Через 3-4 дня кожа подсохнет, соки стабилизируются. Затем урожай сортируют – удаляют поврежденные и треснувшие корнеплоды. Верхушки срезаются (можно оставить 3 см).

Хранить морковь нужно только в чистом сухом песке. При необходимости его также необходимо высушить. Укладка в ящик осуществляется следующим образом: на дно насыпается слой, толщиной до 2 сантиметров, на него укладывается слой моркови (с расстоянием между отдельными корнеплодами 0,5–1 сантиметр). Затем снова слой песка, слой моркови и так до самого верха.Если корни соприкасаются друг с другом, то возможно, что одна гнилая морковь заражает весь слой. Также корнеплоды не должны соприкасаться со стенками ящика.

Как хранить морковь под землей во влажном песке? Подготовка к закладке на хранение аналогична предыдущему способу. Влажный песок предотвращает пересыхание кожицы корнеплодов, а морковь даже к весне остается свежей и сочной. В песок добавляют мел, который действует как консервант, останавливает движение сока внутри корнеплодов и закупоривает поры.При таком способе хранения морковь располагается вертикально.

Мы рассмотрели, как хранить морковь в погребе или подвале. Что делать, если подвала нет, или вы собрали большой урожай? Многие хозяйки замораживают ягоды и фрукты в обычной морозилке. А вот морковь не следует замораживать, так как после оттаивания корнеплоды будут непригодны для употребления в пищу. Изменится не только структура мякоти, но и вкус станет водянистым.

Как хранить морковь без холодильника

Последний раз это сообщение было обновлено 26 марта 2020 г.

Каждый год я стараюсь выращивать морковь для семьи на целый год.Каждый год у меня одна и та же проблема: как хранить морковь без холодильника. Ниже приведено все, что вам нужно знать о хранении моркови, чтобы сохранить ее качество.

Пожалуйста, прочитайте: Эта информация предоставляется только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы призываем вас принимать собственные решения о медицинском обслуживании в сотрудничестве с квалифицированным медицинским работником.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы получаем комиссию с продаж.Пожалуйста прочти наше Заявление о раскрытии информации

Первый раз попробовала хранить морковь после уборки, я их все помыла и запихала в холодильник. Через несколько недель они стали резиновыми. К концу нескольких месяцев любая сохраненная морковь была испорчена. Это было печальное время.

Основы для хранения моркови и корнеплодов

Складские помещения в помещении или в подвале должны быть хорошо проветриваемыми, сухими и максимально темными.

Контейнеры для хранения должны быть такими, чтобы их можно было легко мыть — лучше всего подойдет пластик, так как на него можно наносить отбеливатель, и он быстро сохнет.

Проволочные корзины вызывают «точки давления», которые вызывают синяки, поэтому они должны быть хорошо набиты, если вы решите их использовать.

Вообще, я не храню неохлажденные продукты в полиэтиленовых пакетах — они просто задерживают влагу, и продукты гниют.

СВЯЗАННЫЙ: Как вырастить потрясающую морковь

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

В наши дни нас приучили хранить все в холодильнике. Но как жили ваши прадедушки и прабабушки до того, как изобрели холодильники! Большинство корнеплодов вполне успешно хранились без холодильника, а моркови для хорошего хранения холодильник не нужен.

Если вы собираетесь съесть морковь в течение 5 дней, ее можно хранить при комнатной температуре в темном прохладном углу вашей кладовой. С течением времени они могут потерять часть своего хруста, особенно если они подвергаются воздействию воздуха.

Если до того, как вы их съедите, пройдет больше двух дней, их следует либо положить в холодильник в герметичном контейнере, либо завернуть во влажные бумажные полотенца. В качестве альтернативы, храните их при комнатной температуре во влажных опилках или песке, чтобы уменьшить испарение и обезвоживание без потоотделения и гниения.

Хитрости для хранения моркови в холодильнике

Если ваш урожай моркови или корнеплодов меньше, вы можете успешно хранить их в холодильнике. Вот так они и содержатся в коммерческом виде – в большом прохладном магазине.

Хитрость заключается в том, чтобы поддерживать высокую влажность и низкое загрязнение и болезни. Чтобы сделать это хорошо, проще всего сначала вымыть морковь и хранить ее еще слегка влажной в герметичных контейнерах.

Выбирайте только здоровую морковь с шириной верхушки около 1 дюйма
Обрежьте листья, оставив примерно 1/2–1 дюйм
Хорошо вымойте морковь, стараясь не повредить ее
Удалите всю поврежденную или больную морковь и отложите ее в сторону, чтобы съесть в первую очередь
Поместите морковь в герметичные пакеты, стеклянные банки или контейнеры с защелкивающейся крышкой
Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

СВЯЗАННЫЙ: Сушка овощей

Как хранить морковь без холодильника

Если у вас большой урожай моркови, вам, вероятно, понадобится способ хранения моркови, не занимающий все место в холодильнике.

Этот метод хранения моркови часто называют методом песка или опилок, и он работает как в углу вашего сада, так и в контейнерах для хранения в погребе. Лично у нас есть наши в саду.

Вы МОЖЕТЕ оставить морковь в земле на зиму, пока земля не промерзнет.Как только погода начнет теплеть, вы обнаружите, что ваша морковь начинает выращивать древесную середину, поскольку она готовится к цветению и созреванию семян.

СВЯЗАННЫЙ: Хранение продуктов без пластика

Хранение моркови на улице зимой в саду

Чтобы морковь оставалась хрустящей и готовой к употреблению, если ваша земля замерзнет, или, если вы, как и я, захотите расчистить место для урожая, чтобы внести в него сидеральные удобрения. Хранение моркови в прохладном месте — лучший способ.

Найдите место в углу вашего сада и очистите его от сорняков и мусора.
Поднимите морковь и удалите верхушки, оставив 1/2–1 дюйм на
Отсортируйте все больные или поврежденные
Сейчас вы можете положить морковь в корзину.
Вымойте морковь, чтобы удалить большую часть грязи (оставьте ее в корзинах)
Разместите корзины на расчищенном участке земли ИЛИ
Разложите морковь кучкой на земле высотой до 4-6 морковок
Накройте груду моркови мокрым мешком из мешковины – хорошо подойдут старые мешки из-под кофейных зерен
Слой 4-6 дюймов древесной мульчи, песка или рыхлой земли
Слегка промойте ворс, если видите, что он подсыхает
Чтобы собрать урожай, просто поднимите край мешка, удалите все необходимое, верните мешок и мульчируйте

ПРИМЕЧАНИЕ. При таком хранении морковь вырастет крошечными белыми «ворсистыми» корнями.На самом деле это ХОРОШО, потому что это означает, что они впитывают влагу, которая вокруг них, и остаются красивыми и хрустящими.

Хранение моркови в подвале в песке или опилках

Для хранения моркови в погребе вам понадобится:

Подвал или прохладное темное помещение
Некоторые корзины или ящики
Влажный песок или опилки
Чистая, здоровая морковь с удаленной верхушкой

Чтобы упаковать морковь для хранения в погребе, насыпьте на дно контейнера 2-дюймовый слой влажного песка или опилок.Положите сверху морковь в один слой, сверху насыпьте 1 дюйм влажного песка или опилок, сверху добавьте еще моркови и песка/опилок, пока корзина не окажется на расстоянии 4 дюймов от верха. Сверху насыпьте последние 3-4 дюйма влажного песка или опилок.

Морковь, хранящаяся таким образом, хранится не менее 3 месяцев и до 6 месяцев в зависимости от температуры вашего погреба. Они снова начнут расти, как только немного потеплеет.

Сохранение урожая моркови

Еще один вариант — надавить на морковь.Некислые овощи, такие как морковь и бобы, необходимо консервировать под давлением, если вы не хотите, чтобы они были маринованными.

Вам понадобится автоклав, а не только скороварка и несколько консервных банок.

Вымойте и нарежьте морковь
Поместите их в литровые банки, упаковав как можно плотнее
Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую банку и долейте свежей чистой воды, оставив зазор в 1/2 дюйма сверху. Проведите ножом по бокам и аккуратно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще воды.
Процесс в соответствии с инструкциями вашего консервного завода. На уровне моря для мой баллончик находится под давлением 9 фунтов в течение 45 минут.

Овощные консервы рекомендуется употребить в течение одного года, но если уплотнения хорошие, они прослужат значительно дольше.

Если вы хотите научиться выращивать небывалый урожай моркови, пройдите наш собственный курс по садоводству!

Как определить, что морковь испортилась

Морковь может сохранять свои вкусовые качества в течение многих месяцев при правильном хранении.Однако неизбежно, что в какой-то момент у вас будет испорченная морковь. Обратите внимание на следующие знаки:

1. Плесень или обесцвечивание

Если на моркови появилась пушистая плесень, белые пятна или коричневые пятна, значит, она испортилась.

2. Изменения текстуры

Морковь должна быть хрустящей и твердой. Если ваша морковь резиновая, морщинистая, мягкая, дырявая, слизистая или сочится какой-либо жидкостью, ее нельзя есть.

3. Вонючка

Морковь должна пахнуть свежестью и, возможно, слегка землистым запахом, если она имеет фруктовый или вонючий запах, ее пора компостировать, а не есть!

Хранение корнеплодов без охлаждения

Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак, репа, корень петрушки и брюква, можно хранить так же, как и морковь.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше хранить в сухом и темном месте, поэтому лучше всего их подвешивать в сетчатых мешках.

Картофель и сладкий картофель лучше всего растут, когда они собраны и большая часть грязи удалена щеткой. Дайте всей грязи полностью высохнуть, затем поместите картофель в плотные бумажные пакеты в прохладное, сухое и темное место.

Хранение моркови: как хранить морковь без холодильника

Какие проверенные способы хранения моркови на зиму вы пробовали? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Пожалуйста, закрепите и поделитесь!

Если вам нужна помощь в получении максимальной отдачи от вашего сада, я буду рад помочь вам, узнайте больше здесь

СВЯЗАННЫЕ: Бесплатные садовые ресурсы

Если вам нравятся советы о бережливом образе жизни, самодостаточности и меньшем потреблении, подпишитесь на нашу рассылку ниже, я был бы рад получить вас

Vermont Garden Journal: как хранить овощи на зиму

Листья золотисто-красные, тыквы оранжевые, и пора заготавливать овощи на зиму.Даже если в вашем районе были смертельные морозы, есть некоторые овощи, которые вы все еще можете хранить на зиму.

Зимние кабачки — одни из самых простых в хранении овощей. Пока фрукты не пострадали от заморозков, собирайте урожай сейчас. Вылечить в хорошо проветриваемом сарае, гараже или сарае в течение нескольких недель. Отверждение помогает сделать кожу более жесткой, а мякоть – слаще. Протрите кожу раствором отбеливателя, чтобы убить болезни, а затем храните в прохладном сухом подвале. Температура должна быть около 50 градусов по Фаренгейту при влажности 60%.Даже если условия не идеальны, вы все равно сможете заставить их продержаться до праздников. Такие сорта, как хаббард, кабоча и кабачковая тыква, хранятся до шести месяцев.

Корнеплоды, такие как морковь, свекла, картофель и пастернак, можно хранить в помещении в холодных и влажных условиях; 40 градусов по Фаренгейту при влажности 95%. Один из способов — хранить корни во влажном песке в холодном подвале. Тем не менее, я обнаружил, что закапывание корней, которые все еще находятся в земле, с слоем сена или соломы толщиной в один-два фута в ноябре защищает их от замерзания.Я собираю урожай зимой, просто перекапывая снег и мульчу. По сути, это единственный способ есть пастернак. К концу зимы пастернак становится сладким и красиво карамелизуется при обжаривании или обжаривании.

Лук и чеснок любят холодные, сухие условия, и мои хорошо себя чувствуют после пролечки в моем подвале с влажностью 60% в сетчатых мешках. Храните только сорта лука, предназначенные для хранения.

А теперь совет этой недели: увядших и срезанных однолетних цветов, таких как циннии и космеи, которые пострадали от мороза.Пока есть неповрежденные цветочные бутоны и зеленая листва, есть шанс, что вы получите еще один прилив цветов, если погода будет оставаться теплой в течение нескольких недель.

Холодильные камеры — садоводство в USAsk — Колледж сельского хозяйства и биоресурсов

Овощи

Идеальная температура

Относительная влажность

Подготовка

Хранение

Как долго они будут храниться?

Свекла

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Метод ведра.

Перфорированный полиэтиленовый пакет.

7–8 недель

Морковь

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Морковь слаще убранной после небольшого мороза.

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Метод ведра.

Перфорированный полиэтиленовый пакет.

16-20 недель

Пастернак

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Пастернак слаще, собранный после легкого мороза.

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Метод с ведром

Перфорированный пластиковый пакет

24–26 недель

Хрен

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Метод с ведром

Перфорированный пластиковый пакет

4–6 недель

Репа

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Репа имеет толстую наружную кожицу, предохраняющую от высыхания.

Без пластика

Хранить в корзине или ящике

16–22 недели

Брюква

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Удалить стержневой корень.

Перфорированный пластиковый пакет

8–16 недель

Топинамбур

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

85 – 95%

Влажность

Обрежьте верхушки до 2 см (1 дюйм).

Метод с ведром

Перфорированный пластиковый пакет

8-20 недель

Капуста

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Сохраняйте наружные листья неповрежденными.

Перфорированный пластиковый пакет (опционально)

12–16 недель

Зимние кабачки: тыква, орехи, спагетти, желудь и т. д.

10ºC – 13ºC

(50ºF – 55ºF)

Теплый

85 – 90%

Слегка влажный воздух

Не трогайте 3–5 см (1–2 дюйма) стержня

Вылечить перед хранением.

Отверждение перед хранением

Место на полке

24–26 недель

Лук репчатый

0°С – 5°С

(32ºF — 40ºF)

Круто

70 – 75%

Сухой

Полимеризовать в течение 1 недели перед хранением.

Без пластика

Хранить в корзинах или сетчатых мешках

28 недель

Чеснок

0ºC – 16ºC (32ºF – 60ºF)

Круто

60 – 70%

Сухой

Полимеризовать в течение 3-4 недель перед хранением.

Без пластика.

Хранить в корзинах или сетчатых мешках.

24–32 недели

Картофель

3°С – 5°С

(38ºF – 40ºF)

Круто

85- 90%

Слегка влажный воздух

Лечение на 2 дня.

Перед хранением убедитесь, что картофель сухой.

Перфорированные пластиковые пакеты, если они сухие.

Корзины или урны.

24–26 недель

Брюссельская капуста

0ºC (32ºF)

Холодный, но не замороженный

90 – 95%

Влажность

Ростки могут храниться целыми на стеблях или распущенными.

Нашли лучший способ хранения свеклы и моркови на зиму//Морковь и свекла останутся свежими до следующего урожая//Песок или пакеты | Gudmig//Свой дом

Хранение моркови в яме на зиму.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Какие сорта моркови лучше хранятся

Как обрезать морковь для хранения

Температура хранения моркови

Условия хранения

Способы хранения

Как сохранить морковь на зиму

В подвале

В погребе

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Песок времени

Хранение моркови в опилках

Хранение моркови в пакетах

Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови в глине

Хранение моркови во мху

Из-за чего может испортится морковь

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Как хранить морковь в погребе зимой

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Как сохранить морковь в холодильнике

Использование натуральных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Заморозка и сушка урожая моркови

Подготовка овоща к зимовке

Собираем урожай

Сортируем

Сорта-долгожители

Как хранить морковь в подвале: 4 способа

В деревянном ящике

В песчаных пирамидах

В «рубашке» из жидкой глины

В меловом порошке

На балконе: 3 метода

В луковой шелухе

В древесных опилках

В полиэтиленовом мешке

У какого способа «лежкость» лучше

Отзывы: «Мою, просушиваю и укладываю в пластмассовые баки»

Хранение моркови зимой

В погребе

В земле

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь. Как правильно хранить морковь: все способы хранения

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Песок времени

Хранение моркови в опилках

Хранение моркови в пакетах

Как хранить морковь в холодильнике

Хранение моркови в глине

Хранение моркови во мху

Из-за чего может испортится морковь

Как сохранить морковь на зиму

Сколько хранится корнеплод

Температура хранения

Как обрезать­

Как лучше хранить морковь в погребе

В грядках

В эмалированных кастрюлях

В пластиковых ящиках

В деревянных ящиках

Способы хранения­

В полиэтиленовых пакетах

В опилках

В луковой или чесночной шелухе

В песке

Во мху

В сухом меле

В глине

Видео

Подготовка к зимовке

Длительность хранения

Способы хранения

Песочное хранилище

Морозилка для небольшого урожая

Как обрезать

Способы хранения