Для кофеварки какое нужно кофе: Как выбрать кофе для кофеварки: сорт, помол, обжарка

Как выбрать кофе для кофеварки: сорт, помол, обжарка

На вкус кофе влияют три фактора – сорт, обжарка и степень помола. Приготовление напитка в разных типах кофеварок имеет свои особенности, которые нужно учитывать при выборе.

Сорт

На плантациях в основном культивируют два вида кофейных деревьев – Coffea arabica и Coffea robusta. Арабика придает кофе маслянистую структуру, насыщенный аромат, кислинку и сладость. Робуста вносит горечь, но делает напиток более плотным и насыщает его кофеином. Для этих сортов характерен выраженный бодрящий эффект.

На долю арабики приходится 70% мирового производства, в продаже можно найти немало моносортов этого вида. Робусту добавляют в смеси, чтобы повысить крепость, придать густую консистенцию и получить пышную пенку. Представленные на полках магазинов бленды (смеси), как правило, содержат до 20% робусты. Производители указывают информацию о составе на упаковке, поэтому при выборе можно отчасти прогнозировать итоговый вкус напитка.

Обжарка

Во время температурной обработки меняется химический состав зерен, в них образуется до 30% новых соединений, которые влияют на вкус. Количество органических кислот уменьшается, появляются вещества, которые придают кофе шоколадные, карамельные и ореховые оттенки. Слабая обжарка дает травянистые и кислотные тона, а сильная – делает кофе маслянистым и вносит характерные горьковатые нотки.

Выбор обжарки:

• слабая – некрепкий утренний кофе с молоком;
• средняя – американо;
• сильная – эспрессо, ристретто.

Универсальная обжарка для большинства кофеварок – средняя.

С сильно обжаренными зернами можно поэкспериментировать в рожковом аппарате и в турке – при таком способе приготовления вкус раскроется ярче.

Помол

Помол кофе для кофеварки – один из решающих факторов, влияющих на итоговый вкус напитка. Во время температурной обработки происходит экстракция веществ, которые содержатся в зернах: кофеина, эфирных масел и органических соединений. Чем мельче частички, тем этот процесс проходит быстрее.

Выбор помола зависит от способа приготовления:

• средне-грубый – капельные кофеварки;
• средний – рожковые и гейзерные модели, френч-пресс;
• тонкий и сверхтонкий – турка.

Правильно настроенный помол особенно важен для качества эспрессо, который готовят в кофеварках с холдером (рожковых).

Рожковые кофеварки

В аппаратах такого типа эспрессо варится с помощью пара, который под высоким давлением проходит через кофейную таблетку.

Показатели правильного приготовления напитка:

• равномерное протекание кофе в чашку;
• однородный цвет пенки без черных и белых пятен;
• умеренно-влажная и плотная кофейная таблетка после приготовления.

Определить подходящую степень помола можно опытным путем – через слишком крупные фракции вода протекает интенсивнее, и напиток получается слишком жидким, а таблетка после приготовления приобретает рыхлую структуру. Если ситуация прямо противоположная и частички слишком мелкие, жидкость будет с трудом проходить через холдер, просачиваясь каплями.

На рынке представлено множество сортов кофе для кофемашин. Лидеры – фирмы Lavazza, Molinari, Illy и Paulig. Лучший эспрессо получается из только что смолотого кофе, поэтому отдавайте предпочтение зерновым сортам.

Не рекомендуется использовать в рожковых кофеварках сорта с ароматическими добавками. Вещества оставляют сильный запах в кофеварке. В дешевые продукты могут быть добавлены химические составляющие, которые разрушают элементы аппарата.

Капельные кофеварки

Устройства отличаются простой конструкцией. В нижней части капельных кофеварок расположен нагревательный элемент. В верхнем контейнере находится фильтр, куда закладывается кофейный порошок. Вода нагревается, проходит через молотые зерна и попадает в прозрачную колбу. Такие модели предназначены для приготовления американо, настоящий итальянский эспрессо в них получить невозможно.

Для капельных моделей подходит только средне-грубый помол. Фильтр хорошо удерживает частички большого размера, а более мелкие фракции могут просочится в колбу и испортить структуру напитка. Чтобы не ошибиться при выборе молотого кофе, обращайте внимание на маркировку – на пачках должно быть изображение или надпись, указывающая на то, что продукт предназначен для капельных кофеварок.

Наилучший вкус дают зерна с ярко выраженной кислотностью. Подходят моносорта и смеси из различных видов арабики из Гватемалы, Доминиканы и Коста-Рики. Для бодрящего эффекта выбирайте кофе с добавлением до 10 % робусты. Если процент будет больше, напиток может получиться не таким ароматным и с выраженной горчинкой. Широкую линейку продукции для капельных кофеварок предлагает финская фирма Paulig.

Гейзерные кофеварки

Устройство представляет собой кофейник с привинчивающейся нижней емкостью, которая заполняется водой. Принцип действия напоминает природное явление – во время кипения образуется пар, который выталкивает воду наверх. Жидкость проходит через фильтр, заполненный молотым кофе.

Большое значение для качества напитка будет иметь степень помола. Сверхтонкий здесь не подойдет – мелкие частички забивают фильтр и препятствуют свободному прохождению воды. Слишком крупные фракции не успевают отдать большую часть веществ, в результате напиток может получиться жидким и не ароматным.

Для гейзерных кофеварок подходит средний помол кофе, по консистенции напоминающий манную крупу. Если мелете кофе самостоятельно, следите за временем. Время работы кофемолки – не более 20 секунд. В дальнейшем ножи в большинстве моделей начинают греться, что приводит к окислению продукта и появлению горечи.

Френч-пресс

Приготовление кофе во френч-прессе популярно за счет своей простоты. В устройствах используют кофе крупного помола, который не просачивается сквозь фильтр.

На качество напитка влияет однородность порошка. Разные фракции будут отдавать эфирные масла неравномерно, что негативно отразиться на вкусе. Оптимальный результат дает кофе в зернах, измельченный прямо перед приготовлением. Молотые сорта при хранении окисляются и теряют аромат.

Турка

Универсальный способ приготовления множества видов – варка в турке. Здесь определяющим критерием будет помол. Температурная обработка занимает всего несколько минут, за это время зерна должны отдать все экстрактивные вещества.

Для получения качественного напитка необходимо выбирать сорта очень тонкого помола, особенно если предпочитаете кофе по-восточному.

Знатоки рекомендуют готовить в турке моно- и ароматизированные сорта – именно при таком способе варки можно в полной мере оценить все тонкости вкуса и аромата. Верхние строчки рейтинга популярности у потребителей занимают марки Lavazza, Jardin и Illy.

Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Кофе для капельной кофеварки – какой лучше выбрать

Капельная кофеварка предназначена для приготовления кофе по-американски, его еще называют фильтр-кофе. Второй вариант наименования указывает на то, каким образом напиток готовится: горячая вода проходит через фильтр, наполненный молотым кофе, насыщаясь его вкусом. Получается крепкий ароматный напиток невысокой плотности. Для этого способа приготовления принципиальное значение имеет размер помола. Важна также степень обжарки зерна и время заваривания.

Степень обжарки

Средне обжаренный кофе подходит для капельной кофеварки больше всего. Вкус получается сбалансированным, достаточно мягким. Более темная Французская и тем более Итальянская – на любителя. Напиток из нее получается горьковатым, может потребовать смягчения молоком.

Выбор помола

Хорошо приготовленный фильтр-кофе не имеет гущи, взвешенных частиц, поэтому его можно пить до дна. Чтобы добиться чистоты напитка, нужно использовать правильный помол.

Грубый помол кофе лучше для капельной кофеварки, чем мелкий. На пачке нужно искать соответствующую надпись или рисунок. Прибор готовит полную чашу за 6-8 минут. За это время крупные частицы успевают достаточно нагреться и завариться. Кофе получается насыщенным, в меру крепким, без взвеси и лишней горчинки. Идеальный размер частиц, как у мелкокристаллического сахара. Любители крепкого напитка могут выбрать чуть более тонкий помол.

Чем крупнее частицы, тем более легким получится вкус. Самый грубый помол (как для френч-пресса или кемекса) не годится: он слабо заварится.

Выраженный запах пережженного зерна и неприятный горький привкус появляются, если кофейный порошок перегрелся. Такое бывает, если используется мелкий или даже тонкий помол. Вода с трудом проходит через толщу кофейного порошка, вымывая из него максимум. Время приготовления увеличивается. Напиток получается мутный, со взвесью. Кроме того, содержание кофеина в нем выше.

В капельных кофеварках используются одноразовые бумажные фильтры или многоразовые сетчатые. Более грубые фильтры (металлические или нейлоновые) задерживают только большие крупинки. Фильтры из бумаги способны уловить и мелкие частицы, но напиток из кофе мелкого помола все равно получится горьким.

Современная техника из средней и высокой ценовой категории может иметь дополнительную опцию – помол зерен непосредственно перед приготовлением. Такие агрегаты дают нужную фракцию, поэтому можно не искать «правильный» молотый кофе для кофеварки капельного типа, а купить зерновой и доверить его измельчение технике.

Скорость пролива

Не все приборы способны регулировать скорость подачи горячей воды на фильтр с кофейным порошком. Если такая функция есть, можно попробовать приготовить кофе разной крепости и насыщенности. Быстрое приготовление – значит менее концентрированный напиток. Если набраться терпения и установить пролив на минимальную скорость, кофе заварится лучше.

В приборе без регулировки скорости пролива значение имеет мощность: более «слабый» прибор будет нагревать воду медленнее, следовательно, напиток будет крепче. Мощности 800 Вт вполне достаточно.

Большинство кофеварок используют всю воду, помещенную в верхнюю емкость.

Чтобы не получить слишком водянистый вкус, нужно наливать тот объем, который нужен, без запаса. Для насыщенного напитка нужно соблюдать правильное соотношение между водой и кофе.

Обзор популярных брендов

Капельные кофеварки просты и удобны в использовании: для их эксплуатации не нужно иметь специальных навыков бариста. Залог вкусного напитка – качественное сырье.
Большинство кофейных брендов имеют в своем ассортименте продукцию, которая является лучшим вариантом для приготовления этим способом. Чтобы выбрать кофе для капельной кофеварки, в первую очередь нужно обращать внимание на помол.

В капельных кофеварках увеличенный по сравнению с другими способами приготовления расход кофе (60 граммов на 1 литр воды, или 2 полные чайные ложки на 150 мл). Подходящую для них продукцию часто можно найти в больших упаковках по 500 граммов.

Lavazza Filtro Italiano Delicato

Итальянцы любят марку Lavazza и гордятся ею. У них для этого есть основания: высококлассные специалисты обжаривают качественные зерна со всего мира и формируют уникальные купажи.

В этом бленде таится богатый гармоничный вкус с медово-шоколадными оттенками. Несмотря на небольшую примесь робусты, напиток получается действительно деликатным, как и обещает его название.

Paulig Presidentti Original

Финны очень любят кофе и пьют его литрами. Почти в каждом доме есть капельная кофеварка с функцией подогрева: это лучший способ иметь всегда под рукой чашку любимого напитка. Арабика из Бразилии и Центральной Америки, слабо обжаренная (по-скандинавски) и грубо помолотая, имеет сбалансированный вкус с небольшой ягодной кислотностью.

Illy Filter Coffee

Продукция премиум-класса представляет собой смесь девяти сортов арабики с насыщенным вкусом. Здесь и небольшая кислинка, и легкая благородная горчинка, и приятное шоколадное послевкусие. Многие кофеманы считают кофе Illy лучшим для капельной кофеварки благодаря точному соответствию размеру помола. Продается в жестяных банках.

Mövenpick Der Himmlische

Немецко-швейцарский производитель выпускает традиционно высококачественный продукт. Смесь зерен с разных континентов обладает насыщенным плотным вкусом и выраженным ароматом благодаря подходящей для капельных кофеварок средней обжарке.

Dallmayr Prodomo

Этот немецкий слабообжаренный кофе очень мягкий: совсем не горчит. Обладает небольшой кислинкой, сладким послевкусием и насыщенным ароматом. Арабика для этой марки выращивается в высокогорьях Эфиопии.

Kimbo Aroma Classico

Крепкий, но при этом мягкий кофе, выращенный в Латинской Америке и искусно обжаренный в Италии. Арабика придает напитку аромат, а небольшая доля робусты – плотность и бархатистость. Помол подходит для приборов разного типа: капельных, рожковых, гейзерных.

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 10% у Tasty, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда «и так сойдет», встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает «универсальных» зерен. Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки. Тем не менее, некоторые «векторы» по выбору зерна для кофемашины я дам.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Одна из основополагающих характеристик – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше. Про робусту у меня есть профильный материал.

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения (в терруаре, климате, в котором растут кофейные деревья), обработке зеленого зерна, обжарке. Кстати, кто не знал, кофе – это ягода. Чем выше растет сорт, тем плотнее зерна, насыщеннее вкус, больше и разнообразнее кислинка. Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

100% арабика означает, что кофеина в смеси относительно немного, вариативность вкуса – большая. Для выделения каких-то конкретных оттенков (цитрус, какао, цветочные нотки) нужно переходить на моносорта. Что это такое?

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями.

Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии и Мексики. Мягкая ягодная кислинка с перечным оттенком у Ямайки. Бразилия – жареные орехи и какао. Вьетнам и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии «Муссонный Малабар». В последнем кислинка буквально «выветривается» сильными муссонными ветрами, которым подвергается кофе.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30. Для эспрессо из рожковых кофеварок с однодонными корзинами лучше использовать 100% арабику. Воронки/аэропресс/капельные кофеварки – тоже только арабика.

 

Есть еще нюансы в размере зерна (скрине), исходном качестве конкретного зеленого сырья (количестве дефектов на образец, «грейде»), но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не так актуально (хотя и все равно имеет некоторое влияние на вкус в чашке) и выходит за рамки данного материала.

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со «своим» зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих – взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы. Lavazza Crema e Gusto – это по составу 30% арабики на 70% робусты, классический итальянский эспрессо, с сильной горчинкой, но на русский вкус может быть горьковато с непривычки. Crema e Aroma – чуть «послабже» – 80/20. Caffe Espresso и Qualita Oro – это разные бленды чистой арабики. То есть с большей кислинкой. Но за последние годы Лавацца серьезно сдала позиции. Вообще, лично я считаю весь магазинный кофе – второго сорта. Повторю в очередной раз: нужно пить свежеобжаренный. Тем не менее, из магазинных и широко распространенных держат марку Jardin (особенно сорта с названиями по конкретным странам, типа Columbia Supreme), Paulig (исключительно за свою акционную цену, которая стремится к 600 руб/кг), Julius Meinl, Bushido (этот бренд можно даже отнести к высшей лиги среди магазинного кофе, недалеко от Illy).

Так вот, для понимания своих предпочтений в первом приближении – кисло-сбалансированно-горько – лучше взять пробный набор разного свежеобжаренного кофе. Такие сэмпл-боксы предлагают, например, Tasty Coffee, Бравос, Нева (во всех случаях работает промокод 101KOFE, дающий от 10 до 20% скидки).

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Кстати, если вы не любите горчинку (читай — робусту), возможно вы просто не пробовали хорошие смеси с ней. Тогда для эксперимента могу порекомендовать купить Caffe Selezione Nobile Espresso от Saeco (ну не от них самих, конечно, это переупакованный кофе под Саековским брендом от небольшой итальянской фабрики). Это один из ярких примеров «фабричного» кофе, который на домашней автоматической кофемашине дает эспрессо, похожий на тот, что любят и готовят в самой Италии на профессиональных рожках. Там как раз уважают смеси с робустой и знают в них толк (и умеют их готовить). Лавочку прикрыли, больше Saeco данный кофе к нам не поставляет.

Тогда другой вариант попробовать хороший бленд с робустой. Готовую композицию, чтобы и на робусте не жалели (ну то есть не самую позорную использовали), и арабику без выраженной кислинки выше-средней обжарки, найти не так то просто. Поэтому могу предложить сделать такую смесь самостоятельно:

1. Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Блэк Кэнди» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
2. Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
3. Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
4. Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Мытая или натуральная, сухая? Способы обработки кофе, как влияет на вкус

Эта информация «второго уровня» и применима только для свежеобжаренных зерен, так как на магазинных упаковках просто не пишут таких подробностей. Обжарщики же почти все указывают, какую обработку прошла кофейная ягода. Эта обработка проводится на местах сразу после сбора урожая либо самими фермерами, либо кооперативами/экспортерами кофе. Если грубо, то «обработка» – это доставание зерна из ягоды. Всего в исходной ягоде 6 слоев: кожица, мякоть, пектиновый слой (муселяж), пергаментная оболочка (пачмент), серебряная кожица (сильверскин) и зерно.

Есть две классические, самые распространённые обработки и довольно много «экспериментальных». Разные способы требуют разного времени, усилий, средств, большое влияние имеет сухость/влажность окружающей среды, доступность воды. Выбор способа изначально был основан на климатических особенностях региона произрастания кофе и экономике, инфраструктуре. Совсем недавно на выбор обработки начал влиять вкус, потому что он напрямую от неё зависит, а производители уделяют этому все больше внимания. Тем не менее до сих пор обработка характерна для страны в целом. Например, в Колумбии почти весь кофе «мытый». Классические обработки – есть у всех обжарщиков:

• Сухая/натуральная – это синонимы. Зерно сушат как есть, прямо в ягоде, вместе с мякотью. Этот способ подходит для сухого климата, требует гораздо меньше воды. Для потребителя он примечателен меньшей кислотностью, большей сладостью – сахара из мякоти остаются в зерне. Во вкусовых дескрипторах больше сладких фруктов, какао, шоколада, ванили. Тело напитка при прочих равных получается более плотным, чем из аналогичного зерна мытой обработки.
• Мытая/влажная обработка. Сушка проходит в пергаментной оболочке (пачменте), удаляются кожица, мякоть, муселяж. Кожица удаляется депульпацией. Мякоть удаляется с помощью ферментации и смывается водой. Часть сахаров просто успевает раствориться в воде, а зерно лишенное мякоти в процессе сушки начинает готовиться к прорастанию, из-за этого в нем происходят метаболические изменения с образованием аминокислот. В итоге вкус получается более чистый и кислотный, а в дескрипторах преобладают ягоды и цветы, аромат сложнее, тело напитка более легкое, питкое.

Экспериментальных обработок много, но встречаются они кратно реже: хани (honey — мёд (англ.), перед сушкой удаляется только кожица и часть мякоти, пример у Torrefacto), полумытая (удаляется вся мякоть, но остается муселяж, пример у NEVA), вет-халл/гилинг-басах (это синонимы, перед сушкой удаляется и пергаментая оболочка тоже, способ характерен для Индонезии, пример у Бравос), анаэробная ферментация (во время мытой обработки мякоть удаляется в водяных танках без доступа кислорода, вот типичный пример у Tasty) и т.д. До экспериментальных обработок каждый сам дойдет, если посчитает нужным 😉 Я же считаю, что для любителей плотного, насыщенного, сладкого эспрессо с горчинкой больше подходят зерна натуральной обработки. А для любителей легких, но сложных ягодных букетов, а также для приготовления альтернативными способами — мытая обработка.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе, на что влияет? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку. В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, злаковые, специи. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты. Зато для альтернативных способов заваривания – самое то.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте светлую обжарку.

Темная обжарка: Венская или Континентальная (230°C), Французская (240°C),  Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки может быть маслянистым, лосниться. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь зажарить до полусмерти плохое зерно — лучший способ замаскировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Яркий пример, возьмем конкретный кубинский моносорт от Tasty Coffee. Как я писал выше, кубинская арабика – одна из самых некислых в мире. Но Тейсти обжаривает её по заявлениям самого производителя «средне», я же на глаз определю обжарку по границе светлой и средней. В итоге имеем достаточно выраженную кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них «для фильтра» – это именно из-за обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

1. Идеал – 2-3 недели после обжарки
2. Отлично – до месяца
3. Вполне хорошо – до 2 месяцев
4. Допустимо – до 3-4 месяцев
5. До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
6. Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут причинить вред оборудованию. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но, конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

Кофе для капучино и другой молочки

Стандартный вопрос новичков — какое зерно использовать для капучино, латте и других молочно-кофейных напитков. Главный критерий тот же — ваш вкус. Но есть и пара объективных или, если хотите, статистических наблюдений. Молоко обычно плохо сочетается с кислыми дескрипторами и хорошо со сладкими, шоколадом и орехами.

Просто основываясь на предыдущей информации данной статьи, многие и сами смогут выделить реперы для выбора зерна, которое будет лучше сочетаться с молоком:

• Хорошо подходят смеси с робустой с соотношениями вплоть до 70/30.
• Лучше выбирать свежеобжаренный кофе более темной обжарки, чем для чистого эспрессо.
• Стоит отдать предпочтение зерну натуральной/сухой обработки.
• И брать кофе из стран, где традиционно во вкусе меньше кислотности и больше сладости и какао: Бразилия, Вьетнам, Гондурас, Сальвадор.

Более того, некоторые продвинутые обжарщики выделяют кофе для молочных напитков в отдельные производственные серии, например, такая линейка есть у Tasty Coffee.

Другой пример – NEVA. У них не реализован отдельный фильтр по выбору такого кофе, но они помечают бленды, которые по их мнению лучше всего подойдут для напитков с молоком, соответствующей меткой на картинке-иллюстрации. У обоих производителей действует мой промокод 101KOFE на скидку 10%.

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

Какой кофе подойдет для фильтр-кофеварки

Содержание показать

Фильтр-кофе – отличное решение для занятых людей

Фильтр кофе, капельный кофе, регуляр, американский легкий. Этот способ заваривания имеет много названий. Во всем мире потребление этого кофе составляет 60-70%. Фильтр кофе уникален тем, что его очень легко приготовить. Так же, его очень удобно заваривать. Этим способом можно приготовить любое количество напитка (от 0, 1 литра и более литров одновременно). Нужно отметить, что кофеварки с фильтром становятся все более популярны во всем мире, включая Италию и Россию.

Фильтр кофеварки бывают разных типов. Бывают домашние и профессиональные. Все они работают по одному принципу. В профессиональных кофеварках, как правило, используются бумажные фильтры, поэтому, фильтр кофе будет немного отличаться от приготовления в домашней кофеварке. Но это не говорит о том, что кофе дома будет менее вкусным. Не переживайте.

Домашние капельные кофеварки просты в применении. Они состоят из прозрачной колбы и фильтра из сетки (который не требует дополнительного бумажного фильтра). Основы приготовления кофе в капельных кофеварках такие же, как и в любом другом методе заваривания кофе. Вода должна быть чистой и холодной (не кипяченой, не водопроводной). Количество кофе рассчитываем исходя из 60 граммов на 1 литр воды и вспоминаем, что одна чайная ложка с небольшой горкой равна приблизительно 7 граммам.

Капельные кофеварки хороши тем, что на их прозрачных колбах есть деления с указанием количества воды на одну порцию. Если порция составляет 150-200 мл, то на заваривание нам потребуется две чайные ложки.

Для офисов, в местах с большим количеством гостей, заведений общественного питания мы рекомендуем использовать профессиональные фильтр кофеварки.
Преимущества очевидны!

1. Позволяет быстро приготовить кофе на большое количество гостей, а гостей было очень много!
2. Подключается к обычной электросети, не требует дополнительных электрических нагрузок.
3. Проста в управлении, не требует глобальных настроек оборудования, при правильной настройке кофемолки и следуя инструкциям. может готовить кофе не профессиональный бариста.
4. Нет необходимости в подключении к воде.
5. Компактный размер. Минимальный набор кофемолка, кофеварка и фильтры.

 

 

Теперь, поговорим о помоле

 

Возьмем за ориентир необходимой фракции помола кофе для капельной кофеварки тростниковый сахар. Именно такого размера должны быть частицы. Не забывайте, что крепость вашего напитка зависит от помола и от количества зерна, которое вы берете. Чем мельче вы делаете помол, тем больше горечи вы получаете в свою чашку и наоборот. А количество будет влиять на вкус и крепость: чем больше граммов вы возьмете, тем крепче получится ваш кофе.

Отдельно стоит сказать про обжарку. Избегайте зерна с маркировкой «для эспрессо». Темная обжарка в капельной кофеварке будет выдавать излишнюю горечь. Поэтому, хочу посоветовать вам использовать кофе более светлой обжарки. Чашка будет еще вкусней, если использовать «specialty» кофе.

Так что же заварить в фильтре? Если вы любите ягодные оттенки и цветочные ароматы, любите «яркий» кофе, то без колебаний выбирайте кофе из Африки. Кения и Эфиопия вам точно подойдут.

Но если вы любитель экспериментировать и вам нравится классический вкус, то стоит обратить внимание на Бразилию, как наиболее сбалансированный кофе с нотами шоколада и орехов.

Выбор кофе зависит только от ваших предпочтений! У нас вы всегда можете прочитать описание того кофе, который заинтересует именно вас. А мы с радостью поможем выбрать оптимальный вариант и ответим на все, интересующие вас вопросы.

Онлайн инструкция по приготовлению кофе в домашней фильтр-кофеварке ЗДЕСЬ

Читайте также

Какой помол кофе лучше выбрать для рожковой кофеварки?

Название отражает конструкцию рожковых кофеварок: у них на корпусе есть рожок с ручкой, в который с помощью мерной ложки утрамбовывается молотый кофе. Горячая вода под давлением помпы проходит через кофейную «таблетку», насыщаясь её вкусом и ароматом. На выходе получается насыщенный эспрессо, который может стать основой для кофейных напитков с добавлением молока – например, капучино, американо или латте.

Чтобы добиться вкуса «как в кофейне», нужно разобраться, какой кофе подходит для рожковой кофеварки.

Какой сорт и степень обжарки кофе лучше выбрать

В магазинах продаются кофейные зёрна двух сортов: арабики и робусты.

• арабика – отвечает за маслянистость напитка, его яркий аромат, вариативность вкуса: сладость или лёгкую «кислинку», в арабике мало кофеина;
  
• робуста – добавляет крепость, горечь, сгущает консистенцию напитка, содержит в среднем в 2 раза больше кофеина, чем арабика.
  

Чаще в продаже встречаются смеси (их также называют бленды) с сочетанием обоих видов, но при желании получить конкретные вкусовые оттенки (цитрусовые, цветочные ноты) лучше поискать моносорта. В смесях обычно содержится до 20% робусты, чтобы кофе был крепче, гуще, обладал более насыщенным вкусом. Также робуста отвечает за устойчивость кремовой пенки, поэтому её всегда добавляют в специализированные смеси для эспрессо. По указанным производителем пропорциям арабики и робусты в бленде можно понять, какой вкус ожидать от готового напитка.

При выборе, какой кофе использовать для рожковой кофеварки, также важна степень обжарки зёрен. Сегодня различают три вида: светлую (скандинавскую) обжарку, которая сохраняет высокую кислотность и не очень подходит для приготовления эспрессо, и более распространённые среднюю и тёмную. По мере повышения температуры при обжарке кислинка исчезает, ей на смену приходят маслянистость, насыщенность, лёгкая горчинка, ярче раскрывается вкус, который характерен для настоящего эспрессо.

Готовые эспрессо-смеси отличаются усреднённым соотношением арабики и робусты, обжаркой и тонкостью помола, которые по вкусу большинству любителей кофе. Вы можете использовать любые зёрна и экспериментировать с насыщенностью и ароматом до тех пор, пока не подберёте идеальный вариант на свой вкус. Главное – не покупать зёрна с ароматическими добавками, они могут испортить технику. Все остальные разновидности, даже если на пачке нет специальной маркировки с изображением рожка, вполне подходят для приготовления эспрессо.

Какой помол кофе лучше для рожковой кофеварки

Помол является третьим параметром, который важен при покупке кофейных зёрен для эспрессо. В идеале измельчать их нужно прямо перед завариванием, но можно купить готовый порошок нужной степени помола:

• сверхтонкий («в пыль») – измельчённые зёрна по размеру частиц похожи на молотую корицу;
  
• тонкий эспрессо – частицы размером с крупинки соли;
  
• тонкий – словно крупно перетёртая сахарная пудра;
  
• средний – по размеру как сахарные песчинки;
  
• грубый – как крупная морская соль.
  

Какой же помол кофе нужен для рожковой кофеварки?

При взаимодействии с горячей водой происходит экстракция, то есть «вымывание» содержащихся в зёрнах эфирных масел, кофеина и других соединений, которые создают характерный вкус. В случае с эспрессо, если помол слишком крупный, кофе будет недоэкстрагирован, в нём успеют завариться только кислоты, напиток получится водянистым, неароматным. Если помол чересчур мелкий, кофе окажется переэкстрагирован, он будет горьким с неприятным горелым послевкусием. Выбирая, какой кофе лучше для рожковой кофеварки, остановитесь на средней степени помола. Тогда у напитка не будет горелого запаха, он сохранит умеренную насыщенность и в полной мере раскроет свой вкус.

Также стоит учитывать, что чем мельче помол, тем быстрее экстрагируются частицы. Но различные вещества растворяются не одновременно, поэтому важно отслеживать этапы эсктракции, каждый из которых при приготовлении эспрессо длится примерно 8-10 секунд:

• выделение «кислинки» из зёрен арабики;
• экстрагирование веществ со сладкими, фруктовыми и шоколадными вкусовыми оттенками;
• вываривание танинов, кофеина, усиливающих горечь напитка.

Чем мельче перемолоты зёрна, тем быстрее наступит третий этап, и его важно вовремя остановить, чтобы напиток не испортился.

Как правильно молоть кофе

Если вы решили самостоятельно готовить кофейный порошок, при покупке кофеварки также возьмите кофемолку. Важно выбрать устройство нужного типа:

• Роторные – привычные электрические кофемолки с вращающимися ножами не подойдут. Они дробят зёрна слишком мелко, неравномерно, при такой степени помола даже самый дорогой кофе потеряет насыщенность вкуса. Также они быстро перегреваются, поэтому есть риск пережечь зёрна, получить горелый привкус. Если всё же Вы решите молоть кофе на таком устройстве, включайте его максимум на 4-5 секунд, проверяйте однородность помола и продолжайте молоть до нужной консистенции.
• Жерновые – процесс займёт больше времени, зато можно выверить идеальный помол именно для эспрессо.

Измельчайте кофе небольшими порциями, с запасом на пару чашек. Ароматный свежемолотый кофе лучше сразу сварить, но если Вы всё же решите хранить его, используйте фольгированные пакеты с герметичной застёжкой или стеклянные банки с плотно завинчивающейся крышкой. Тогда посторонние запахи не испортят вкус будущего напитка, а натуральный аромат зёрен не улетучится.

Как приготовить вкусный кофе в капельной кофеварке?

Капельная кофеварка – прекрасный выбор для тех, кто не хочет или не может постоянно готовить себе новую чашку кофе. Её особенность в том, что она позволяет сделать сразу целый кофейник любимого напитка. Такая кофеварка экономит наше драгоценное время, которого нам всем порой так не хватает. Кстати, европейцы называют капельные кофеварки «американскими», так как считают, что американцы из-за своей непривередливости заранее готовят себе термос с кофе на весь день.

Работают эти устройства следующим образом: в специальную ёмкость заливается около литра холодной воды. Молотый кофе засыпается в фильтр в виде конуса, а затем крышка кофеварки опускается. После включения вода будет нагрета, и по специальной трубке поступит к фильтру. Проходя через засыпанные нами ароматные зёрна, она заварится и превратится в любимый напиток, который теперь по капле будет стекать в кофейник.

Большинство капельных кофеварок автоматически подогревают приготовленный кофе, поэтому вкусным и горячим он будет оставаться ещё несколько часов.

Вкус кофе, приготовленного в капельной кофеварке

К сожалению, настроек для регулирования вкуса в таком устройстве крайне мало. Но даже теми, что есть в нашем распоряжении, следует научиться правильно пользоваться.

Первое, что мы можем отрегулировать – крепость напитка. Конечно же, она зависит от количества воды и кофе, засыпанного в фильтр. Но также на крепость влияет и скорость, с которой вода проходит сквозь гущу. Чем быстрее протекает этот процесс, тем меньше будет насыщенность и крепость кофе – однако так он готовится быстрее. Но если использовать кофеварку на минимальной мощности, то вкус будет значительно ярче. Поэтому при покупке устройства обязательно обратите внимание на наличие функции регулировки мощности.

Второе, на что следует обратить внимание – вкус воды. Ведь она составляет большую часть напитка, поэтому брать её из под крана – идея заведомо плохая. Мы рекомендуем использовать специальную бутилированную воду, причём не лишним будет сравнить разные сорта, чтобы выбрать наиболее оптимальный для вас. А когда будете заливать её в резервуар – поднимите бутылку повыше, и не торопитесь – если вода будет литься тонкой струйкой, то она успеет насытиться кислородом, что положительно скажется на вкусе кофе.

И конечно же, нужно тщательно выбирать сам кофе. Следует понимать, что каким способом вы бы ни готовили по-настоящему хороший кофе –он практически всегда получится ароматным и вкусным. Поэтому выбирать нужно только качественные сорта свежеобжаренного кофе. Именно вкус зёрен является главным фактором в формировании вкуса напитка. Экономить на хороших сортах и смесях нельзя, и тогда любой ваш друг будет поражён, как это такой вкусный кофе получается в простой кофеварке. А вот помол выбирайте исходя из рекомендаций производителя.

Если вам посчастливилось найти хороший магазин, осуществляющий обжарку зерен, то не ленитесь посещать их как можно чаще – это станет гарантией использования исключительно свежеобжаренного кофе. Зерна довольно быстро черствеют, а в случае перемалывания этот процесс ускоряется. Именно поэтому выбирайте только зерновой кофе. Поверьте на слово – это важно.

У нас есть ещё один совет, но понравится он не всем. А вот кому-то — очень даже пригодится! Дело в том, что при приготовлении кофе можно использовать приправы и специи, такие как: корица, мускатный орех, кориандр, имбирь, кардамон, чёрный перец, ваниль… Любая из перечисленных приправ прекрасно сочетается с нашим любимым напитком, внося в его вкус интересные и необычные ноты.

Фильтры для капельной кофеварки бывают разными:

Нейлоновых хватает больше, чем на 60 использований. Золотой фильтр – этот тот же нейлоновый, но покрытый нитридом титана, благодаря чему легче моется и служит дольше. А вот одноразовый бумажный фильтр самый простой в использовании, так как после применения выкидывается вместе с кофейной гущей. Мыть его не нужно, но запасы придётся постоянно пополнять. Есть ещё металлический фильтр, который будет служить вам не один год, однако стоит он значительно дороже.

После покупки кофеварку следует подготовить, иначе напиток будет плохо пахнуть и вообще получится невкусным. Для этого нужно налить в резервуар воду, и включить кофеварку без кофе. Таким образом следует сварить «пустой кофе» три раза, между которыми стоит давать технике «отдохнуть» в течение 5-10 минут.

Как видите, пользоваться капельной кофеваркой действительно просто и удобно. Конечно, она не приготовит самый лучший в мире кофе, но точно сэкономит вам много времени и сил!

Как готовить кофе в капельной кофеварке?

12345Число голосов: 139

Просмотров: 20201

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

---

Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

кофе для кофеварки капельного типа, лучшие модели для дома, отзывы

Существует множество способов насладиться прекрасным молотым кофе, не выходя из собственного дома. Современный рынок предлагает множество самых необычных и даже инновационных кофемашин и кофеварок. Рассмотрим одну из самых несложных моделей – капельную.

Для чего нужна?

Кофеварка капельного типа подходит для тех людей, которые очень любят натуральный кофе, затрачивая при его приготовлении минимум времени и усилий. Особенно утром, второпях, никому не хочется тратить много времени на варку кофе «вручную», молоть зерна, стоять у плиты продолжительное время, затем сцеживать и остужать. Или, например, во время обеда в офисе очень удобно одним нажатием сварить прекрасный молотый кофе. Такое устройство станет верным помощником в случае важных переговоров, когда хочется расположить к себе собеседника, предложив ему чашку ароматного кофе.

Такое устройство отлично подходит как для дома, так и для маленьких кафетериев, где за считаные секунды можно приготовить свежий и ароматный кофе. Оно не занимает много места, его с легкостью можно установить на микроволновую печь или на небольшую столешницу. Кроме того, оно не требует особого ухода, достаточно лишь вовремя заменить фильтр и не забывать подливать воду в резервуар.

Капельную кофеварку иногда называют «американской». Это связано с тем, что раньше американцев считали не сильно привередливыми любителями данного напитка. Они могли пить чашку кофе в течении всего дня. Поэтому считается, что если захочется вкусный кофе, но нет желания кропотливо и долго с ним «возиться», то лучшим решением будет приобретение капельной кофеварки.

К тому же данное устройство является самым доступным видом кофеварок на современном рынке. Несмотря на различие цен на данное устройство, они все же остаются бюджетным вариантом для изготовления натурального кофе. Очень часто приобретая капельную кофеварку, не обращают особое внимание на её функционал, скорее, смотрят на ценник. Или же наоборот- в погоне за инновациями люди переплачивают за совершенно ненужные функции, забывая, что капельная кофеварка – простое устройство и в ней не может быть ничего сложного. Производители в погоне за прибылью идут на различные ухищрения, которые не влияют на вкус кофе, а покупатели же охотно за это переплачивают.

Устройство и принцип действия

Капельная кофеварка — очень простое устройство. Оно является самым легким среди всех остальных устройств.

Состоит из нагревательного элемента, который соединен с плитой, на ней же располагается кофейник. Также есть ёмкость для воды, место для кофе, обычно над кофейником, чтобы наполнялось сверху, и панель управления. В зависимости от модели кофеварки кнопок может быть несколько, но в самых простых типах располагается лишь одна кнопка – включение и выключение.

Принцип действия также несложен. Вода из ёмкости движется к нагревательному элементу и становится горячей смесью, которая движется по трубе в отсек с кофе. Внутри отсека пар капает в кофе, где проходит насквозь зерен и стекает в емкость.

Как только вся вода прошла сквозь отсек с кофе и попала в кофейник, нагревательный элемент запускается и не дает остыть готовому напитку.

Важным является то, что температура нагрева разработана так, что устройство не перегорит без подачи воды, плита нагрева всегда работает слабо, поэтому изначально горячий кофе может даже немного подостыть до комфортной температуры.

Особенности приготовления

В рассматриваемом приборе можно получить кофе разной крепости, но нужно твердо знать основное правило: данная кофеварка производит один тип кофе – «американо». Поэтому если покупатель предпочитает только данный вид кофе, то ему нет необходимости брать эспрессо-машину или другую мощную кофеварку. Капельная модель отлично с этим справится.

Если хочется варить крепкий кофе, то нужно использовать кофе мелкого помола и пролив воды установить на минимум.Тогда вода впитает в себя больше аромата из кофейных зерен и напиток будет более крепким. И наоборот: для более водянистого и легкого вкуса скорость прохождения воды должна быть ускорена, а молоть кофе следует более крупно. Немаловажным фактом является то, что практически все кофеварки данного типа пропускают через отсек с кофе всю воду, поэтому следует заливать ее с учетом желающих, а не просто полностью заполнять резервуар.

Любителям какао также можно обратить внимание на данное устройство. Ведь в отсек можно поместить молотые какао-бобы и принцип действия повторится, в результате которого можно насладиться кружкой вкусного какао. Особенно эта функция порадует тех, кто не может в силу причин постоянно наслаждается кофе, а насыщенный молотый какао ничуть не хуже ароматного «американо».

Данный прибор еще очень удобен тем, что кофе не нужно заваривать вручную. Достаточно насыпать молотые зерна в отсек, залить воду в резервуар и нажать кнопку. Спустя несколько минут готовый напиток будет в кофейнике.

Как уже упоминалось выше, капельные кофеварки предназначены для приготовления настоящего фильтрованного кофе. Любителям эспрессо или капучино вряд ли стоит приобретать данный прибор, так как он для приготовления этих напитков просто не предназначен.

Как выбрать?

При выборе качественной кофеварки стоит обратить внимание на множество нюансов. Ведь для того, чтобы кофеварка прослужила долго и исправно, все детали в ней должны работать как часы. Попробуем разобраться в том, на что стоит обратить внимание при покупке кофеварки капельного типа:

Материал

Обычно материалом кофеварки считают именно ту область, куда помещают сам кофе, а именно кофейник. В этой области материал дольше всего находится в контакте с водой, а это значит, что велика вероятность застаивания воды и истончение материала. Поэтому стоит обратить внимание именно на стеклянный кофейник. Более бюджетные модели предлагают в своих образцах пластиковую емкость, но они, как показывает практика, недолговечны. Плюсом этого материала является лишь то, что при падении он не разобьется, но на качестве готового напитка особенно дешевый пластик сказывается очень сильно, ведь он при нагреве имеет неприятный запах. Поэтому выбирая капельную кофеварку, нужно прежде всего отсортировать те приборы, у которых кофейник сделан не из стекла.

Фильтр

Это второй параметр по важности. Фильтры в данном приборе могут быть нескольких видов:

• Бумажный. Это самый известный и самый простой тип. Огромные плюсы данный фильтр имеет перед остальными типами, а именно то, что бумага сама по себе имеет отличные фильтрационные качества, она задерживает в себе неприятный осадок от молотого кофе, содержащий вредные вещества, такие как кофеол и кофестол. Напиток, прошедший через одноразоый фильтр, намного полезней, чем если бы он прошел через многоразовый фильтр, также он намного удобней в использовании, не нужно отмывать и чистить его, старый сразу утилизируется, а на его место ставится новый. Совершенно не нужно возиться с загрязненной полостью кофеварки. Тем более если сразу не отмыть засохшие разводы, позже это будет сделать намного трудней. Бумажные фильтры стоят очень недорого, поэтому при выборе кофеварки не стоит переживать, что их постоянная замена заметно ударит по бюджету.

• Металлический. Безусловный плюс металлического фильтра — это, прежде всего, в его многократном применении. Некоторые производители до сих пор используют этот элемент при изготовлении кофеварок капельного типа. Особенность этого фильтра состоит в том, что при прохождении воды через зерна не все вещества задерживаются в нем, как в первом типе фильтров. Кофе, тем самым, приобретает некий специфический привкус. Иногда такой способ заваривания называется «индийским». Поэтому при выборе кофеварки с металлическим фильтром стоит сначала попробовать вкус готового кофе, и только потом уже принимать окончательное решение, ведь можно и разочароваться. Но стоит отметить, что такие кофеварки не исключают возможность использования одноразовых фильтров. Конечно же, огромным минусом металлического фильтра является то, что его нужно мыть сразу же, что иногда очень затруднительно, особенно если совершенно нет времени.

• Нейлоновый . Его можно считать альтернативой металлическому фильтру, так как принцип действия у них схож. Нейлоновый фильтр появился на рынке кофеварок относительно недавно, и использование его – дело индивидуальное, но как и металлический фильтр он нуждается в периодической замене, иначе у готового напитка появится неприятный привкус и запах. В среднем, нейлоновый фильтр рассчитан на 60- 80 применений. Мыть его, так же как и металлический фильтр нужно после каждого использования.

• Фильтр из «золота». Это тот же самый нейлоновый фильтр, но с напылением титана. Производители утверждают, что он работает намного продолжительней, чем остальные типы, и требует замены не ранее, чем через 150 применений. Мыть его также придется, в эксплуатации он ничем не отличается от обычного нейлонового фильтра, а его стоимость на порядок выше. Поэтому считается, что «золотой» фильтр – не более чем маркетинговый ход производителей.

Объём

Несмотря на то, что самые важные элементы в кофеварке уже рассмотрены, стоит обратить на такую деталь, как объём колбы. Будет правильным изначально рассчитать количество человек, которые будут пить кофе одновременно. Например, на семью из двух человек не стоит брать кофеварку, рассчитанную на приготовление за один цикл 1,5-2 литров кофе. Также глупо будет брать маленькую кофеварку, рассчитанную на приготовление 2 стаканов кофе на целый офис. В этом случае как раз и стоит обратить внимание на более объёмные кофеварки.

Мощность

В зависимости от максимального объёма воды производители выбирают мощность кофеварки. Некоторые склонны предполагать, что чем выше мощность кофеварки – тем крепче получается напиток. Это неверное утверждение. Крепость напитка зависит от количества зерен, засыпанного в фильтр. Выбирая кофеварку, снова стоит предположить то количество людей, которые будут одновременно пить кофе. Средняя мощность обычной кофеварки составляет 1кВт +/- 100Вт.

Инновации

Очень часто производители кофеварок стараются как-то выделиться на фоне своих конкурентов, внедряя различные инновации в свои изобретения. Также дело касается и кофеварок капельного типа. Самые последние модели таких приборов имеют такие функции, как «турка»- процесс приготовления кофе становится настолько «натуральным», что получившийся напиток схож с кофе, словно «ручная работа» в настоящей турке. Также более продвинутые модели разрабатываются по схеме «2 в 1»: одна платформа содержит капельную кофеварку с капучинатором и со съёмным резервуаром, который позволяет использовать его в разных случаях, смотря какой напиток хочется сварить в данную минуту.

Дополнительные функции

Несмотря на то, что капельная кофеварка – относительно простое устройство на рынке кофеварок, производители зачастую стараются добавить некоторые дополнительные функции в систему ее работы. Рассмотрим некоторые из них:

• Противокапельная система. Очень удобная функция для тех, кто любит насладится отличным кофе в офисе. Так как приходится готовить напиток на много человек одновременно, то не нужно ждать, пока завершится полное приготовление всего объёма кофе. Достаточно выждать две-три минуты с начала приготовления и уже две кружки можно смело разливать и подавать на стол. Без данной функции пришлось бы ожидать не менее 10-15 минут и разливать готовый напиток одновременно на всех. Кроме того, данная функция удобна тем, что капли из крана не забрызгают всю кухню, потому что они удерживаются. Обычно качественные кофеварки оснащены данной системой, она иногда называется «капля стоп».

• С кофемолкой. Дополнительная функция кофемолки очень удобна для тех, кто любит «все в одном» и не хочет возиться вручную с этим процессом, ну и для тех, у кого кофемолки нет в принципе. Также эта функция удобна тем, что позволяет размолоть кофе на заданное количество чашек. Некоторые кофеварки предусматривают регулировку степени помола.

• Таймер включения. Очень удобная функция для деловых людей, которые во время работы могут совершенно забыть об обеде или для тех, кому хотелось бы прийти домой, а готовый кофе будет достаточно подать на стол. Нужно всего лишь залить воду, поместить молотые зерна в отсек и настроить время. Тогда к назначенному сроку кофеварка автоматически включится и приготовит кофе. Обычно такие модели предусматривают функцию «автоотключение» — если она не используется на протяжении нескольких минут, блок питания автоматически отключается.

• С подогревом. Самые топовые бренды капельных кофеварок оснащены данной функцией. Панель подогрева располагается под емкостью с готовым напитком и предполагает поддержание температуры некоторое время. Это время можно либо задать вручную, либо оно запрограммировано производителем.

Плюсы и минусы

Очень часто люди, которые не хотят тратить баснословную сумму на прибор, позволяющий приготовить вкусный кофе, приобретают недорогие кофеварки капельного типа и вскоре разочаровываются, потому что результатом совершенно не довольны.

На это может быть масса причин, начиная от привкуса напитка и заканчивая постоянными поломками самого прибора. Поэтому очень важно заранее взвесить все плюсы и минусы кофеварки капельного типа.

Для начала рассмотрим преимущества:

• Низкая стоимость. Капельная кофеварка стоит на порядок ниже, чем, например, капсульная или рожковая. Поэтому она и доступна большинству пользователей для приготовления напитка дома или в офисе.
• Элементарность в использовании. Не нужно возиться с настройками на панели управления, крутить рычаги или работать с паром и рискуя ошпариться. Этим и отличается капсульная кофеварка – своей элементарностью. Засыпал кофе, налил воду, нажал кнопку — и готово.
• Регулировка количества порций. Можно наслаждаться кофе в одиночестве или приготовить на большую компанию- главное, выбрать нужный размер колбы.
• Чистота работы. Не приходится возиться с кофейной гущей, особенно если использовать одноразовые фильтры.
• Предусматривается возможность приготовления какао или чая.

Недостатки:

• Постоянная замена фильтра. Иногда уходит за один раз большое количество бумажных фильтров, что не может радовать. Да и железные и даже «золотые» фильтры имеют свой лимит износа.
• При неаккуратном использовании можно залить прибор, что требует незамедлительного очищения.
• Некоторые модели требуют большого количества молотого кофе для приготовления небольшой порции готового напитка. Любителям элитных сортов это бьет по карману.
• Устройство разработано для приготовления одного вида кофе – «американо». Получить нежную пенку как на латте не получится – прибор на это не рассчитан.

Обзор производителей

Приведем небольшой обзор современных производителей капельных кофеварок, которые имеют место быть на рынке. В первую десятку рейтинга капельных кофеварок входят такие производители, как Redmond, Polaris, Ariete Moulinex, Siemens, Roventa, Vitek, Tefal и Electrolux. Их кофеварки отличаются долговечностью. Пользователи отметили, что использовать их намного проще в сравнении с другими брендами.

Профессиональная кухонная техника, в том числе и кофемашины производителя Redmond занимают самые первые места по отзывам покупателей. Надежность, качество материалов и, главное, вкус готового напитка оценивается на самом высшем уровне.

Jura – элитная фирма (страна-производитель — Швейцария) по изготовлению кухонной техники, в частности, кофемашин и кофеварок. Цена капельных моделей в разы превышает стоимость более бюджетных моделей, зато можно считать. что покупка эта – на всю жизнь. Истинные ценители кофе никогда не упустят возможность приобрести качественный аппарат, который будет радовать изысканным кофейным напитком каждое утро.

Больше информации о капельной кофеварке вы узнаете из следующего видео.

Какой кофе нужен вашей кофеварке?

Сегодня утро понедельника. Я встаю, открываю шкаф на кухне, а там… Это кошмар! Никакого кофе в понедельник — хуже некуда. Мой мозг все еще не работает, но я делаю усилие и захожу в Coffeedesk, где я потрясен, увидев, сколько кофе я могу выбрать. Моя головная боль усиливается, и мое разочарование достигает максимума.

Все это звучит кошмарно, не правда ли? Если вам интересно, какая кофейная гуща должна использоваться в вашей кофемолке или кофеварке, и выбор огромен, ниже вы найдете несколько советов, которые действительно могут сделать это приятным!

Автоматические кофемашины

Первый пункт нашей повестки дня — автоматических кофемашин .Jura WE8 Chrome или Nivona CafeRomatica 788 — это кофемашины, которые могут понравиться большинству домашних бариста, которые хотят пить дома кофе, похожий на качественное пиво из кофейни. Однако, чтобы насладиться лучшим кофе из возможных, вам нужно сначала выбрать его! Для таких кофемашин я рекомендую кофе с более низкой кислотностью и немного более темным профилем обжарки. Почему? По сравнению с кофеварками, используемыми в кофейнях, автоматические кофемашины дозируют меньше кофе на одну чашку и заваривают ее в течение более короткого времени.Несмотря на возможность регулировки параметров помола и выбора количества заваривания, в большинстве случаев вариантов не так много по сравнению с кофемашинами эспрессо с портафильтром и внешней кофемолкой. Использование слишком слабого обжаренного кофе может привести к повышенной неприятной кислотности, которая не позволит нам насладиться пивом.

Итак, какой кофе выбрать для автоматической кофемашины? Чтобы избежать вышеперечисленных недостатков, попробуйте кофе из нашей любимой итальянской обжарки — Arcaffe! Мокакрема и рома гарантируют высокую сладость, кремовую консистенцию и приятную, но очень низкую кислотность.Кофе от Audun Coffee, например Cuba Blend, отличается интересным, менее классическим вкусом. Чуть более высокая кислотность и более бархатистое тело; это уже не итальянский кофе, но он по-прежнему обладает достаточно темным профилем обжарки для того, чтобы сладость компенсировала кислотность.

Эспрессо-машина с портафильтром

Автоматическим кофемашинам и кофемашинам эспрессо с портафильтром, очевидно, нужен только один и тот же кофе для приготовления отличного напитка. На практике полупрофессиональная эспрессо-машина , такая как Rancilio Silvia, в сочетании с хорошей кофемолкой позволит нам сделать гораздо больше.Больше возможностей регулировки, включая дозирование (которое ограничено только емкостью сита), а в некоторых кофеварках регулировка давления и более равномерная экстракция позволяют нам использовать весь набор кофе. Не только те, которые обжариваются «по-итальянски», но и те, которые обжариваются на независимых обжарочных заводах в Скандинавии, где кофе обжаривается намного легче.

Однако самая большая разница между этими двумя типами кофемашин — это кофемолка. У встроенных автоматических кофемашин обычно очень ограниченное количество настроек помола, которые, кроме того, начинаются не с места встречи жерновов, а с относительно грубого помола, подходящего для более темного кофе, но непригодного для светлого кофе. .Измельчители, такие как легендарный Comandante Grinder, Baratza Sette 30 или Eureka Mignon, позволяют нам измельчать кофе намного тоньше, чем автоматические кофемолки, поэтому есть больше вариантов на выбор.

Какой кофе для кофемашины с портафильтром?

Если вы являетесь энтузиастом итальянского кофе с низкой кислотностью и высокой горечью, у вас будет такой же выбор, как и в случае с автоматическими кофемашинами эспрессо, только это качество будет намного выше, а удовольствие намного больше! Если же вы любите сладость и кислотность, не бойтесь попробовать кофе одного происхождения из лучших обжаренных в Польше и за рубежом.Кофе из Эфиопии, Кении, Руанды и Бурунди принесет вам полный спектр спелых фруктов в вашей чашке. Бразильский, колумбийский, гватемальский и перуанский кофе придаст молочному шоколаду ореховый и менее доминирующий, но различимый фруктовый вкус.

Кофеварка

Длинный черный кофе — это не всегда американо, и он не всегда требует кропотливого заваривания с использованием альтернативных методов заваривания. Для тех, кто слишком занят, слишком ленив или заваривает десятки черных кофе каждый день, мы рекомендуем капельных кофеварок ! Moccamaster и кофемолка, такая как Baratza Encore, составляют команду, которая легко сварит огромное количество вкусного кофе! Также Melitta AromaFresh со встроенной кофемолкой смело справится с задачей приготовления большого количества кофе.

Какой кофе использовать для кофеварки? Хорошая новость в том, что почти каждый не слишком темный кофе может быть вкусным! Если вы поклонник более крепкого и горького кофе, дайте шанс кофе, обжаренному для приготовления эспрессо. Но если вам нравится кислинка, не стесняйтесь бросать в корзину кофе для альтернативных методов заваривания. Если их правильно измельчить, они приобретут сладко-фруктовый вкус без горьких ноток, характерных для более темных профилей обжарки.

Это дело вкуса!

На тренингах я всегда говорю, что лучший кофе — это тот, который ВАМ нравится больше всего и который соответствует вашему образу жизни, независимо от того, почти итальянская обжарка или очень легкий кофе из La Cabra. Мир выращивания кофе, а затем его обработки и обжарки дает нам неограниченные возможности для экспериментов, и это именно то, что вам следует делать. Стоит поэкспериментировать над собой и окружающими людьми.Вашей кофеварке нужен кофе, который доставит вам и вашим друзьям наибольшую радость!

15 типов кофеварок

Многим из нас сложно представить начало дня без кофе. Поставить кастрюлю или заварить чашку — это такая же часть утреннего распорядка, как, скажем, чистка зубов. Фактически, по словам Джо Дероховски, советника по домашней индустрии NPD Group, категория кофе в целом росла в течение последних пяти лет, увеличившись на 5% только за последний год.

В то время как Дероховски говорит, что кофеварки на одну порцию, такие как кофемашины марки Keurig, являются самой крупной растущей подкатегорией, продажи кофеварок эспрессо, кофеварок с проливом и френч-прессов также растут.

«Теперь кофе — это вкус», — говорит Дероховски, и t объясняет, почему существует много разных способов приготовления кофе — каждый метод предлагает свой вкус , от смелого и крепкого холодного заваривания до мягкого сливочного френч-пресса. кофе. Но у каждого типа кофеварки есть свои плюсы и минусы, от цены до удобства и вкуса.Мы знаем, что у людей есть очень твердые мнения о том, какой кофе лучше (эй, это личное!), Но, чтобы помочь вам расшифровать массовый рынок кофеварок, эксперты Лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute идентифицировали 15 видов кофе. производители, как они работают и для кого подходят:

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка Easy Measure

• Простота использования
• Очень популярный
• Широко доступны в различных размерах и стилях

• Ограничено приготовлением кофе в соответствии с предварительно запрограммированными настройками
• Подогреватель может поджечь кофе, если оставить его слишком долго

Капельные кофеварки — это простой и привычный способ приготовления кофе.Они могут приготовить одну чашку кофе или до 14. Некоторые кофеварки капельного типа оснащены дополнительной системой заваривания, такой как диспенсер горячей воды или одноразовый пивовар, который совместим с K-чашками для большей универсальности.

Как это работает : Холодная вода добавляется в резервуар, а молотый кофе добавляется в фильтр. Вода нагревается и проходит через бобы через что-то вроде насадки для душа. Затем сваренный кофе переливается в стеклянный графин, который стоит на горячей плите, что сохраняет кофе теплым.

Для кого лучше всего : Традиционалисты, семьи, развлечения.

Не хотите, чтобы ваш кофе подгорел? Некоторым людям нравятся термальные графины, которые поддерживают температуру кофе, не перегревая его на горячей плите. Вместо того, чтобы лежать на нагревательном элементе, кофе варят в изолированном графине, который обычно герметично закрывается. Хороший термальный графин предназначен для того, чтобы кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Кофеварка Precision Brewer с графином-термостатом

Бревиль 419 долларов.93

184,99 руб. (33%)

• Сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов
• Не продолжает «варить» кофе, как традиционные капельные кофеварки.
• Внешний вид графина не такой горячий, как стеклянный графин

• Трудно чистить из-за более узкого отверстия
• Вмещает меньше кофе, чем в традиционном стеклянном графине

Кофеварка с проливом

Мелитта

Фарфоровая кофеварка на одну чашку для заливки кофе

Мелитта амазонка.ком

17,99 долл. США

• Требуется только бумажный фильтр и горячая вода
• Мягко делает чашку насыщенного кофе

• Время заваривания немного больше, чем при других методах

Приготовление кофе через пролив — один из наиболее щадящих методов заваривания.Заливку можно использовать на одной кружке или графине большего размера, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.

Принцип работы: Гуща средней крупности помещается в конусообразную воронку с фильтром. В гущу порциями добавляется горячая вода; первый раз, чтобы кофейная гуща «расцвела», а во второй раз полностью ее заварила. По мере того как вода фильтруется через гущу, она стекает в одну чашку или графин, в результате чего получается густой насыщенный кофе.

Кто лучше для : Любители кофе на одну чашку.

Капсульная кофеварка на одну порцию

Кофеварка K-Cafe

Keurig 199,99 долл. США

$ 169,99 (15% скидка)

• Надежное использование одной чашки кофе
• Приготовление разнообразных кофейных напитков
• Быстрое время приготовления

• Капсулы могут стать дорогими и не подлежат переработке
• Кофе менее насыщенный

Keurig был одним из первых брендов, которые представили капсульные машины, которые изменили способ приготовления традиционного капельного кофе: чашка свежего кофе производится нажатием кнопки.В большинстве из них есть резервуары для воды, поэтому вам не нужно каждый раз наполнять кофеварку водой, и они представлены в самых разных стилях, от одной кофейной чашки до широкого ассортимента, в который можно поместить большую ручную чашку.

Как это работает: Используя тот же метод, что и капельный кофе, но в меньшем масштабе, эти машины используют предварительно намолотые и отмеренные капсулы, чтобы каждый раз получать одинаковую чашку кофе. Предварительно установленное количество горячей воды проходит через гущу прямо в вашу кружку. Фильтр расположен в контейнере, поэтому вам не нужно беспокоиться об опорожнении помола — просто выбросьте капсулы в мусорную корзину.

Для кого лучше всего подходит : Тот, кто хочет быстро и легко приготовить разнообразные кофейные напитки, но не хочет заваривать полную кастрюлю.

Кофеварка French Press

Кофеварка френч-пресс Chambord

• Кофе варится при температуре чуть ниже кипения, что предотвращает чрезмерную экстракцию
• Заварной кофе насыщенный и ароматный
• Время заваривания можно легко контролировать

• Графин следует сначала нагреть, чтобы поддерживать температуру кофе
• Кофе быстро остывает

Френч-пресс заключается в том, что кофейная гуща замачивается в кипяченой воде, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.Чем дольше вы завариваете кофе, тем сильнее будет аромат, хотя рекомендуемое время — четыре минуты.

Как это работает : Смешайте кофе грубого и среднего помола с кипяченой водой и закройте графин крышкой, чтобы он заварился. Через несколько минут медленно нажмите на поршень (оснащенный мелкоячеистым фильтром), чтобы переместить гущу на дно графина.

Кто лучше всего подходит для : Поклонники кофе, которые любят вкус насыщенного кофе или хотят раскрыть аромат высококачественного кофе.

Кофеварка AeroPress

Устройство для приготовления кофе и эспрессо AeroPress

• Можно приготовить эспрессо и американо
• Приготовление от одной до трех чашек за раз
• Портативный

• Требуется большее усилие для нажатия, чем у френч-пресса
• Между варками необходимо очищать все детали

У этой кофеварки более 5000 положительных отзывов на Amazon.Людям нравится, что их легко и быстро чистить, особенно по сравнению с французскими прессами, которые работают аналогично. Помимо приготовления эспрессо и американо, AeroPress также может приготовить холодный кофе, позволяя основанию настояться в течение одной минуты вместо 10 секунд.

Как это работает: Добавьте одну столовую ложку с горкой мелко молотого кофе в основу для каждой порции кофе эспрессо, которую вы хотите приготовить. Нагрейте воду до 170ºF; используйте его, чтобы заполнить основу до желаемой отметки чашки.Поместите фильтр в колпачок, прикрутите его к основанию, а затем поместите основание на кружку. Перемешивайте кофейную гущу в течение десяти секунд, а затем используйте прилагаемый поршень, чтобы осторожно протолкнуть воду через кофейную гущу в кружку.

Для кого это лучше всего: Сильные любители кофе, которые ищут быстрый и простой способ приготовить по одной чашке за раз .

Кофеварка Cold Brew

Oxo

Кофеварка Cold Brew

OXO

• Ручной способ заваривания больших партий
• Кофе можно пить холодным со льдом или горячим в виде кофейного концентрата
• Имеет полный ореховый вкус по сравнению с традиционным кофе со льдом.

• Подача до 24 часов
• Требуется больше кофе, чем при других методах заваривания

Традиционный кофе со льдом получают путем заливки уже сваренного кофе через лед, но метод холодного заваривания не использует никакого тепла, что приводит к получению насыщенного и насыщенного напитка.Есть много способов приготовить холодное пиво, в том числе замачивать его в большой емкости.

Как это работает : Холодный кофе готовится путем замачивания кофейных зерен грубого помола при комнатной температуре или в холодной воде на ночь. Затем сваренный кофе переливается в другой контейнер для порций. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней, и, помимо того, что он подается со льдом, его можно использовать в качестве концентрата для приготовления горячего кофе.

Для кого лучше всего подходит : Те, кто любит более полный, глубокий и ароматный кофе — холодный или горячий.

Кофеварка эспрессо

Эспрессо-машина La Specialista

Де’Лонги

• Обеспечивает однородную чашку эспрессо
• Часто поставляется с вспенивателем молока
• Эспрессо можно использовать как основу для других кофейных напитков, таких как латте и капучино

• Некоторые должны нагреться перед использованием
• Может потребоваться обучение работе с давлением, утрамбовкой и измерениями

Как и кофе, существует множество способов приготовления эспрессо, который представляет собой кофейный напиток, в котором используются темные обжаренные зерна и мелкий помол.Он намного более концентрированный, чем капельный кофе, и его подают в чашке меньшего размера.

Как это работает: Эспрессо можно приготовить на ручной, полуавтоматической, автоматической или супер-автоматической машине. Все они работают, нагревая воду и пропуская ее через прессованную кофейную гущу под высоким давлением.

• Ручные машины требуют и для управления всеми переменными, включая трамбование, создание давления и расход воды. Они отлично подходят для опытных любителей эспрессо, которые очень разборчивы в своем эспрессо и любят делать что-то с нуля.
• S emi-автоматические машины контролируют давление, но позволяют вам контролировать, сколько воды вы хотите использовать. Они хороши для любителей кофе, которые любят крепкий кофе и хотят иметь возможность готовить как эспрессо, так и американо.
• Автоматы регулируют давление и количество воды. Некоторые имеют встроенные кофемолки. Они идеально подходят для людей, которые хотят без проблем приготовить эспрессо дома.
• Суперавтоматы все сделают за вас; все, что вам нужно сделать, это выбрать тип напитка эспрессо, который вы хотите, и машина автоматически измельчит нужное количество зерен и выдаст напиток в соответствии с предварительно запрограммированными настройками, что делает их идеальным вариантом для тех, кто хочет, чтобы он готовился к работе. эспрессо.
• Капсульные машины готовят эспрессо и кофейные напитки из капсул с предварительно отмеренной эспрессо или кофейной гущей. Большинство капсульных машин требуют от вас выбора размера напитка, который вы хотите приготовить, но другие, такие как Nespresso VirtuoPlus, обнаруживают штрих-код на капсуле и автоматически готовят идеальный размер. Идеально подходит для людей, которые хотят приготовить постоянную чашку эспрессо или напитка эспрессо без особых усилий.

Кофеварка на плите

Эспрессо-чайник Moka на 6 чашек

• Не требует дополнительных фильтров
• Заваривает относительно быстро
• По вкусу похож на эспрессо и стоит небольшую долю от цены
• Необходимо обращать внимание на время заваривания, чтобы не допустить ожога
• Кофе очень крепкий, что некоторым не нравится

Кастрюля Moka — это популярная кофеварка, которая производит темный напиток, сравнимый с эспрессо, но, по данным Национального института итальянского эспрессо, не считается эспрессо, поскольку в нем не используется необходимое давление в девять бар.Однако из него по-прежнему получается очень темная чашка кофе, и его можно использовать в качестве твердой основы для капучино и латте.

Как это работает : В нижнюю емкость добавляется вода, а в фильтр, расположенный вверху, добавляется мелкая гуща. Тепло генерирует пар, который создает давление, заставляя воду внизу течь через зерна и заваривать в верхнее отделение.


Для кого лучше всего подходит : Любители эспрессо, которые любят глубокую темную чашку кофе.

Кофеварка для измельчения и варки


Автоматическая кофеварка Burr Grind & Brew

Cuisinart

• Измельчение кофе перед завариванием обеспечивает свежий вкус
• Нет необходимости в дополнительной кофемолке
• Хранит зерна в кофеварке
• Встраиваемые кофемолки известны вареньем
• Необходимо часто чистить

Некоторые капельные кофеварки оснащены кофемолкой, которая может измельчать кофейные зерна непосредственно перед завариванием.Многим нравится этот стиль заваривания, потому что он обеспечивает самый свежий на вкус кофе.

Как это работает : Выберите количество кофе, которое вы хотите сварить, и наблюдайте, как машина автоматически перемалывает соответствующее количество зерен в корзину для заваривания. Как и в случае с обычными кофемолками, для некоторых кофемолок и варок используются ножевые кофемолки, а для некоторых — жерновы.

• Лезвие измельчителя имеет одно лезвие, которое измельчает бобы, как кухонный комбайн, путем их измельчения.
• Измельчители заусенцев состоят из двух кусков твердого материала, которые измельчают зерна, проходя между ними; они обеспечивают большую точность и последовательность.

Для кого лучше всего: Измельчение и заваривание привлекают любителей капельного кофе, которые любят молоть кофе дома, и упрощают процесс.

Турецкая кофеварка (Ibrik)

Подогреватель турецкого кофе и плавильный котел для сливочного масла

HIC Harold Import Co.

14,24 $

• Маленький, компактный и недорогой
• Подсластители и специи, которые можно добавлять во время заваривания
• Универсальный; может нагревать другие жидкости
• Источник тепла должен быть отключен в нужный момент
• Приготовленный кофе оставляет осадок в чашке

Турецкий / греческий кофе готовится на плите в очень маленькой кастрюле.Этот метод позволяет получить очень крепкий нефильтрованный кофе. Некоторым людям нравится добавлять сахар или другие приправы, такие как корица или кардамон, прямо в кастрюлю во время варки, что придает аромат. Как и эспрессо, его можно пить из маленькой чашки.

Как это работает : воду смешивают с очень мелко молотым кофе до тех пор, пока смесь не начнет закипать. Затем кофе переливают в чашку, где кофейная гуща оседает на дно.


Кто лучше для : Любители кофе, которые любят крепкий кофе, который легко и быстро приготовить.

Заваренный кофе


Коробка из 10 упаковок — Подписка

• Портативный
• Требуется только кружка и горячая вода
• Можно настроить крепость кофе с временем заваривания
• Нет в наличии
• Корпус кофе может упасть или обгореть на вкус

Некоторые бренды упаковывают кофе в чайные пакетики, которые можно приготовить так же, как чай: заваривать.Спешиалти кофе, упакованный в компостируемые мешочки, позволяет легко насладиться хорошей и насыщенной чашкой кофе на ходу.


Как это работает : Как чайный пакетик: положите кофейный пакетик в кружку и залейте горячей водой. Настаивайте пять-шесть минут.

Для кого это лучше всего: Постоянные путешественники и те, кто ценит удобство превыше всего — горячая вода нужна только для того, чтобы выпить чашку кофе.


Вьетнамская кофеварка (Phin)

Набор фильтров для вьетнамского кофе

• Малый
• Портативный
• Требуется минимальная очистка
• Заваривается долго
• Можно приготовить только одну порцию за раз

Фин похож на небольшую заливку.Он сделан из металла и использует более мелкие молотые бобы.

Как это работает : Небольшие отверстия на дне позволяют горячей воде стекать через них после того, как она прошла через землю. Обычно его заваривают в чашке, наполненной небольшим количеством сгущенного молока с сахаром.


Для кого лучше всего: Любители кофе, пьющие только одну чашку, которые любят крепкий кофе .


Сифонная кофеварка


Пивовар для кофе с сифоном

• Очень щадящий метод заваривания
• Вакуум создает очень ароматную чашку кофе
• Аромат кофе крупный и округлый
• Многие детали для очистки
• Температуру основания трудно контролировать в неэлектрических версиях

Мягкий способ приготовления кофе, так как вода не закипает, когда смешивается с молотым.Более низкая температура позволяет кофе завариваться более деликатно, что не приводит к чрезмерному извлечению аромата.

Как это работает : вода нагревается до тех пор, пока не превратится в пар, и поднимется вверх в круглый графин, наполненный кофейной гущей. Как только пар снова превращается в воду и соединяется с гущей, он возвращается в графин, используемый для нагрева воды и создания вакуума, который усиливает аромат и вкус кофе.


Кто лучше для : Любители кофе, любящие науку и желающие максимально улучшить вкус своего кофе.

Кофеварка Percolator

Перколятор на 12 чашек

• Кофе очень горячий
• Создает сильный запах кофе при заваривании
• Быстрое заваривание
• Некоторые люди считают, что кофе заваривается слишком горячим, что приводит к сильному жженому вкусу
• Трудно контролировать температуру на плитах версий

Перколяторы существовали задолго до капельных кофемашин.Из них получаются ароматные чашки кофе с сильным ароматом. Одни можно использовать на плите, другие — электрические.

Принцип работы : Нагретая вода проходит через трубку и многократно насыщает крупную кофейную гущу, расположенную в верхней части кофемашины.


Кто лучше для : Те, кто действительно любит горячий кофе.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как пользоваться кофеваркой

Пошаговые инструкции для кофеварки

Тщательно следуйте этим пошаговым инструкциям по использованию кофеварки, чтобы получить максимальную отдачу от использования кофеварки с фильтром!

Добавьте воды

Большинство машин построено с резервуаром, в котором содержится достаточно воды для приготовления 2-12 чашек кофе за цикл.Некоторые кофемашины заваривают фиксированное количество кофе в зависимости от количества воды в резервуаре, но чаще машина предлагает выбор размера порции.

Для приготовления кофе можно использовать любую чистую пресную воду, но использование фильтрованной воды может предотвратить накопление минералов внутри линий подачи кофе. Никогда не наливайте в резервуар какие-либо ароматизаторы или жидкости, кроме простой воды.

Добавить фильтр

С точки зрения функциональности, не имеет значения, используете ли вы одноразовый бумажный фильтр или многоразовый фильтр, если размер и форма фильтра подходят для вашей машины.Однако выбор между одноразовым и многоразовым может повлиять на вкус.

Бумажные и тканевые или похожие на ткань фильтры задерживают не только кофейную гущу, но также задерживают некоторые эфирные масла кофе. Эти масла — это ароматические бомбы кофе, но некоторые любители кофе могут не предпочитать насыщенный аромат, поэтому вместо этого они используют фильтры, за которые масла могут цепляться.

Добавьте кофейную гущу

Молотый кофе, который вы покупаете в магазине, готовится специально для кофемашины с фильтром, что свидетельствует о ее долговечности.Но если и есть один шаг, на котором вы можете добиться наибольших результатов, так это этот.

Несмотря на то, что молотый кофе простой и дешевый, он никогда не сравнится со вкусом чашки кофе, сваренной из цельных свежемолотых зерен. Если вы не можете помолоть кофе дома, проверьте, есть ли в ближайшем к вам магазине кофемолка для покупок целых зерен. Это одно обновление, которое того стоит!

Brew

Отраслевые стандарты для кофеварок не нацелены на то, чтобы заставить производителей соблюдать какое-либо конкретное соотношение воды и кофе при разработке своей продукции, но большинство, похоже, конструируют свои машины в соответствии с основными рекомендациями по 2 столовым ложкам молотого кофе на каждые 8 ​​унций.

Очень легко переэкстрагировать кофе, который никогда не бывает приятным на вкус, поэтому я бы не советовал экспериментировать с пропорциями при использовании кофеварки. Оставьте эксперименты для наливания и латте-арта — не для скромной кофеварки.

Залейте и наслаждайтесь

Прелесть автоматической кофеварки капельного приготовления заключается в удобстве всего процесса. Это особенно актуально, если вам нужно больше одной порции или одна очень большая порция!

В зависимости от того, какую модель вы покупаете, многие производители знают, что любители кофе обычно не останавливаются на одной чашке.Вот почему вы найдете горячие плиты, которые сохранят тепло в стеклянном кофейнике до получаса после первой заварки. Вот хороший справочник по бюджетным кофеваркам.

Советы для достижения наилучших результатов

Это профессиональные уловки, которым я научился, пока осваивал, как пользоваться всеми моделями кофеварок.

1. Проверьте свой кофейник. Вы можете смеяться надо мной, если я скажу вам, что самая важная часть обучения тому, как пользоваться кофейником, — это убедиться, что он находится в нужном месте, когда начинается заваривание.Я знаю, что это звучит слишком просто, чтобы упоминать о нем, но все смеются, пока в первый раз не забывают положить его под пивоварню!
2. Используйте термический графин. Вы сможете овладеть каждым трюком, когда научитесь пользоваться кофемашиной с фильтром, но время — ваш главный враг, когда пиво будет готово. Графин с подогревом сохранит кофе в тепле без необходимости использования горячей плиты, которая продолжает готовить кофе, чем дольше он там находится.
3. Разогрейте кофейник. Я уверен, что вы думаете, что знаете, как пользоваться кофейником, но вы можете не осознавать, насколько сильно это может изменить, если предварительно нагреть кофейник теплой водой.Просто убедитесь, что вы слили воду, прежде чем нажимать кнопку заваривания!
4. Разогрейте чашку кофе. Любители кофе спорят о том, какое влияние оказывает предварительный нагрев чашки, но, в конце концов, лучше перестраховаться, чем сожалеть, когда дело доходит до приготовления чашки кофе дольше.

Заключительные мысли

Используете ли вы кофейник для быстрого утреннего обеда или для развлечения гостей за ужином десертом, понимание того, что стоит за каждым этапом работы кофеварки, гарантирует, что каждая чашка кофе, которую вы подаете, будет иметь восхитительный вкус.

---

Саша Павлович

Привет, я Саша, и этот блог про кофе!

Я сам опытный бариста с большой страстью к кофе. Любите варить кофе, ставить чашки и разговаривать без остановки. Надеюсь, вам понравится мой блог, и вы можете написать мне, если у вас возникнут какие-либо вопросы.

Посмотреть все сообщения Саши Павловича

---

Таблица помола

для разных кофеварок

Одним из наиболее важных и часто упускаемых из виду этапов процесса приготовления кофе является помол кофе.Чрезмерный помол или недостаточный помол могут сделать или испортить смелый и насыщенный вкус кофе.

Хотя может быть проще купить молотый кофе, по качеству он не будет приближаться к качеству свежемолотых кофейных зерен. Таким образом, важно понимать правильный помол кофе, необходимый для различных способов заваривания. В этой статье мы обсудим лучший помол для различных кофеварок с помощью приведенной ниже таблицы помола кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже и получите купон на

Скидка 20% на весь сайт!

Для каждого метода заваривания требуется разный размер кофейной гущи.Вот диаграмма помола кофе, показывающая лучший помол кофе для френч-пресса, перелива, сифона, эспрессо на плите и турецкой кофеварки.

Помол для френч-пресса — грубый помол

Для заваривания кофе во френч-прессе требуется крупный, равномерный помол. Грубый грунт будет выглядеть несколько комковатым. Поскольку кофе замачивается в кипящей воде, время контакта воды с кофе намного больше, что требует более грубого помола. Слишком крупный помол сделает кофе слабым.Слишком тонкий помол сделает кофе мутным и горьким на вкус.

Помол для заливки — средний-крупный помол

Для заливки кофе лучше всего использовать средне-крупный помол. Средне-крупный помол будет похож по размеру на помол во френч-прессе, но менее крупный и будет немного более гладким. Если вы используете конусообразную заливку, используйте кофе среднего помола. Поскольку существует много разных пивоваренных заводов, каждому потребуется немного разный помол.Возможно, вам придется еще немного поэкспериментировать с этим методом, пока вы не найдете то, что вам больше всего подходит. Помните: чем меньше времени вода контактирует с молотым кофе, тем более мелким должен быть помол.

Помол для сифонной кофеварки — средний

Сифонный кофе требует среднего помола между фильтром и эспрессо, но ближе к размеру фильтра. В сифонных кофеварках обычно используется тканевый или металлический фильтр, благодаря чему чашка получается насыщенной и чистой.Вы не хотите, чтобы помол был слишком мелким, чтобы засорить фильтр, и вы не хотите, чтобы он был слишком большим. Если помол будет слишком большим, вкус будет отсутствовать, так как это быстрый процесс заваривания. Узнайте, как приготовить сифонный кофе.

Помол для кофеварки эспрессо на плите — мелкий помол

Для кофеварок эспрессо на плите используйте кофе мелкого помола. Мелкий помол будет похож по размеру и ощущениям на сахар. Он также должен быть немного грубее помола, используемого для обычной кофеварки эспрессо.Тонкий помол необходим из-за непродолжительного контакта помола с водой. В кофеварке эспрессо создается давление, которое заставляет воду проходить через мелкий помол.

Если бы вы использовали крупный помол, вода не смогла бы извлечь аромат из зерен. По этой причине эспрессо является наиболее чувствительным из всех типов кофе, когда речь идет о размере помола кофейных зерен и приготовлении хорошего кофе. Если помол будет чуть более мелким или грубым, это может существенно повлиять на конечный вкус эспрессо.

Помол для турецкой кофеварки — сверхтонкий

Турецкий кофе — это, по сути, очень крепкий кофе с мелким помолом. Исходя только из этого описания, нетрудно понять, что этот сорт кофе требует очень тонкого помола. Чтобы дать вам представление о размере, молотый кофе должен напоминать сахарную пудру, делая его даже мельче, чем использованный эспрессо. Помол должен быть настолько мелким, чтобы некоторые кофемолки не подходили даже для кофе по-турецки. Поэтому, когда вы ищете кофемолку, убедитесь, что у нее правильные настройки, если турецкий кофе станет вашим предпочтительным кофе.

Кофемолка Burr

Лучшие кофейные зерна для приготовления кофе — это свежие зерна. Измельчение кофейных зерен непосредственно перед каждой варкой сделает кофе намного вкуснее. Если у вас его еще нет, купите кофемолку, чтобы каждое утро пить кофе лучше. Хотя шлифовальный станок с коническими жерновами дороже, чем шлифовальный станок с лезвиями, он обеспечивает более качественное измельчение. Это связано с тем, что фрезы для шлифования заусенцев намного более универсальны и точны.

Они универсальны, так как имеют разные настройки помола от очень грубого (для холодного заваривания) до тонкого (для эспрессо).Таким образом, вы можете использовать одну кофемолку для любого вида кофе. Кроме того, они намного точнее, чем шлифовальные станки с лезвиями. Жерновые кофемолки создают гораздо более равномерный помол, чем ножевые кофемолки, что делает кофе лучше.

Более одинаковый размер помола обеспечит лучший контроль над извлечением аромата из вашей кофеварки. Независимо от того, используете ли вы френч-пресс, налив, эспрессо или какой-либо другой метод, лучше выбрать жерновы. Хотя ножевые кофемолки могут быть более простыми и удобными, жерновые кофемолки дадут вам гораздо более качественный кофе.

Отъезд: как выбрать лучшую кофемолку

Итак, теперь вы знаете, какой помол лучше всего подходит для вашего любимого стиля кофе. Помните, что размер помола — это то, что отличает чашку насыщенного ароматного кофе от чашки с горькой водой. Надеемся, что с этой таблицей помола кофе вы узнали больше о различных размерах помола кофе, и ваш следующий кофе будет вкуснее, чем когда-либо. И не забудьте проверить нашу кофемолку и кофе, чтобы приправить вашу следующую чашку!

.. .

Все, что вам нужно знать о покупке кофеварки

Ах, кофе. Это любимый утренний напиток для многих людей, и многие из нас не могут начать свой день без него. Конечно, кафе есть повсюду, но есть что сказать о том, что первая чашка находится дома, возможно, все еще в пижаме, без необходимости стоять в очереди или связно разговаривать с другими людьми. Еще лучше, когда вы варите собственное пиво, вы можете использовать именно те бобы, которые вам нравятся, добавить ароматизаторы или оставить их в чистом виде и добавить точно нужное количество молока, сливок или подсластителей.Причем это может быть ваша любимая кружка, а не одноразовый бумажный стаканчик с надоедливой крышкой. Кроме того, приготовление кофе дома сэкономит вам массу денег.

Независимо от того, какую кофеварку вы выберете, основная концепция остается неизменной — молотый кофе встречается с водой, которая извлекает аромат из зерен. Вода стекает через зерна, которые удерживаются в фильтре, поэтому кофе без зернистости подается в чашку, кружку или графин. Хотя процесс кажется простым, разные кофеварки могут давать разные результаты.Температура воды влияет на аромат, извлекаемый из молотых бобов, в то время как время, в течение которого вода контактирует с бобами, может влиять на крепость напитка. Некоторые кофеварки используют специальные методы для перемешивания гущи, в то время как другие поливают водой гущу, а не направляют ее струей.

Кофеварки бывают разных конфигураций, от неэлектрических моделей с разливом до электрических капельных кофеварок, до чашечных или капсульных машин, которые делают одну чашку за раз, до эспрессо-машин.Кофеварки с холодным завариванием — это уникальная категория, поскольку они используют холодную воду для приготовления кофейного концентрата или могут производить менее концентрированную версию, готовую к употреблению как есть. Цены могут варьироваться от менее 20 долларов за самые простые устройства до нескольких тысяч долларов за эспрессо-машины высокого класса.

Люси Ламбрикс / Getty Images

Что искать в кофеварке?

При покупке кофеварки необходимо учитывать множество факторов, но большинство решений зависит от предпочтений, стоимости и удобства.

• Удобство: Вы хотите, чтобы кофе по утрам был практически автоматическим, вы хотите, чтобы кофе ждал вас, когда вы проснетесь, или вы с нетерпением ждете ритуала заваривания кофе? Программируемая электрическая кофеварка приготовит кофе для вас, когда вы проснетесь. Менее автоматизированные электрические машины могут потребовать немного большего внимания, но все же работают с нажатием нескольких кнопок. Кофеварки с ручным переливом, такие как кофеварки френч-пресс и эспрессо на плите, требуют полного внимания для создания идеальной чашки.В то время как капсульные машины подходят для домашних хозяйств, которые предпочитают разные сорта кофе и не в больших количествах.
• Тип кофе: Хотя кофеварки и эспрессо-машины, как правило, являются отдельными машинами, также доступны гибридные машины, которые варят оба типа кофе. Две машины на прилавке займут много места, но это лучший вариант, если вы любите и кофе, и эспрессо и хотите приготовить их идеально. Гибридные машины будут занимать меньше места и, вероятно, будут стоить меньше, чем покупка двух отдельных машин, но они могут быть не лучшим выбором, если вы ищете как кофе, так и эспрессо высочайшего качества.В капсульных автоматах часто есть варианты напитков типа эспрессо, но они не самые настоящие, поэтому, если вам нравится традиционный эспрессо или капучино, лучше их пропустить.
• Размер заварки: Есть кофеварки, от одной чашки до графина для всей семьи, которые могут сварить ровно столько, сколько вам нужно. Некоторые машины предлагают довольно широкий диапазон размеров заварки, в то время как другие ограничены гораздо более узким набором опций. Пивовары на одну чашку отлично подходят для людей, которые живут в одиночестве или где каждый предпочитает свой вкус или стиль кофе.Они также отлично подходят для семей, где все просыпаются в разное время. Пивовары, которые делают большие количества, отлично подходят для людей, которые любят много кофе, а также для семейных завтраков, поздних завтраков с соседями или званых обедов, на которых подают кофе. Крупные пивовары часто маркируют от 10 до 12 чашек, но учтите, что «чашка» кофе в кофемашине весит всего 5-6 унций, а не 8 или 16! Для больших вечеринок вы даже можете найти пивоваров коммерческого размера, которые могут сварить достаточно кофе для небольших мероприятий.
• Время: Если ваша семья пьет кофе в течение дня, вы можете выбрать кофеварку с тепловым графином, который будет поддерживать температуру кофейных трубок в любое время суток.Для тех, кто просто пьет яву по утрам, подойдет стеклянный пивовар с тарелкой для подогрева, но некоторым людям не нравится жженый вкус, который могут вызвать подогреватели, если оставить их там слишком долго. Для семей, которые выбегают из дома по утрам, автомат с капсулами может доставить вам быструю чашку, и вам не о чем беспокоиться, если вы оставили машину включенной.
• Размер: Хотя размер машины не повлияет на вашу чашку кофе, если машина не умещается в отведенном для нее месте, это может вызвать массу головных болей.Обязательно выполните точные измерения и примите во внимание, нужно ли открывать верхнюю часть машины, чтобы добавить воду и гущу. Для одноразовых машин рассмотрите размер кружки. Многие кружки большего размера не поместятся под пивоварню.
• Пользовательские параметры заваривания: Самые простые машины практически не имеют других опций, кроме добавления большего или меньшего количества кофейной гущи или воды, в то время как более сложные машины позволяют вам выбирать температуру воды, крепость заваривания и широкий выбор размеров заваривания. Чашечные и капсульные машины предлагают варианты приготовления горячего шоколада, чая и многого другого.В общем, простые машины менее дороги и, вероятно, проще в использовании, поскольку вы не можете случайно выбрать неправильный вариант.
• Дополнительные функции: Некоторые машины выходят за рамки возможностей заваривания и включают опции для запрограммированного заваривания в определенное время, поддержания тепла или автоматического отключения, или термического графина для сохранения тепла кофе. Некоторые из них включают звуковые оповещения, когда кофе готов, и большинство электрических моделей имеют световые индикаторы, которые показывают, когда заварочный завод включен или когда кофе готов.Машины более высокого уровня могут включать такие функции, как вспенивание молока, измельчение бобов и уведомления, когда машину необходимо очистить. Эспрессо-машины и производители гибридного кофе / эспрессо, как правило, предлагают больше всего вариантов, а также имеют самые высокие ценники.

Какая кофеварка мне лучше всего?

Неэлектрические пивовары

Предоставлено Amazon

В то время как электрические кофеварки удобны, они также, как правило, занимают постоянное место на столешнице.Неэлектрические пивоварни, в том числе френч-пресс, эспрессо-горшки для разливки и варочные поверхности, занимают гораздо меньше места и могут храниться в шкафу, когда в них нет необходимости. Для перелива и френч-пресса требуется горячая вода, поэтому вам нужно вскипятить ее в отдельной кастрюле на плите или поставить рядом электрический чайник с горячей водой, в то время как эспрессо на плите кипятят и заваривают прямо в кастрюле. Хотя все они просты в использовании, они также требуют вашего внимания, чтобы приготовить кофе правильно, чтобы вы не проснулись от уже сваренного кофе.Но многие поклонники кофе предпочитают кофе из френч-пресса электрическому капельному.

Электрические капельные кофеварки

Предоставлено Amazon

Капельные кофеварки просты в использовании и позволяют вам выбирать зерна самостоятельно, независимо от того, хотите ли вы измельчить их самостоятельно или купить предварительно намолотые. Вы можете заварить обычный кофе, ароматный кофе или кофе без кофеина или приготовить свой любимый коктейль, а также добавить больше или меньше молотого кофе, чтобы отрегулировать крепость напитка. Хотя многие капельные кофеварки представляют собой простые устройства с одним переключателем включения / выключения, который нагревает воду и направляет ее через гущу, существует целый ряд более сложных кофеварок с длинным списком функций, опций и регулировок, которые позволяют вам варите кофе именно так, как вам нравится.

Одноразовые машины

Предоставлено Amazon

Одноразовые кофемашины, в которых используются капсулы или чашки, являются одними из самых простых в использовании, поскольку вам не нужно возиться с грязной кофейной гущей. Чтобы использовать их, вы просто вставляете чашку (или капсулу) и завариваете. Некоторые машины могут считывать информацию на чашке и устанавливать индивидуальную температуру, в то время как другие позволяют вам выбирать собственную температуру и размер чашки. Самые простые машины используют одну и ту же температуру для каждого напитка, хотя, возможно, вы можете регулировать размер чашки.Машины для производства чашек и капсул просты в использовании, но они создают больше упаковочных отходов на одну чашку кофе. Большинство машин для приготовления чашек и капсул требуют использования фирменных расходных материалов, но вы также можете приобрести специальные чашки, приобретенные у отдельных производителей, которые позволят вам использовать вашу собственную смесь гущи.

Эспрессо-машины

Предоставлено Amazon

Ассортимент специализированных эспрессо-кофемашин варьируется от недорогих до супер-элитных, чтобы удовлетворить потребности любого любителя эспрессо. Они также бывают самых разных стилей, от моделей плит до стручковых машин и заканчивая теми, в которых используются молотые бобы.Хотите ли вы время от времени выпить чашку эспрессо в качестве угощения или это ваша любимая версия кофе, вероятно, найдется кофемашина, которая подойдет вашей кухне и вашему образу жизни. В то время как лучшие кофемашины предназначены только для приготовления эспрессо, существуют также гибридные машины, которые могут варить как обычный кофе, так и эспрессо. Хотя обычно это не самые лучшие эспрессо-кофемашины, для приготовления кофе вам не понадобятся две отдельные кофемашины.

Кофеварки с холодным пивом

Предоставлено Amazon

Холодное пиво — это другая категория приготовления кофе, поскольку для извлечения аромата из молотых зерен используется холодная вода, а иногда даже ледяная вода.Большинству из них требуется длительное время для замачивания, до 24 часов, для приготовления холодного кофе. При использовании меньшего количества кофе и большего количества воды производители холодного кофе могут приготовить кофе, готовый к употреблению как есть, холодный или нагретый, или вы можете использовать больше кофе для создания концентрата, который можно добавить в горячую воду или разлить по льду. Преимущество холодного кофе в том, что он менее кислый и менее горький, чем кофе, сваренный обычным способом. Обратной стороной холодного заваривания является долгое время заваривания. Вам нужно заранее спланировать свой кофе.Тем не менее, вы можете заваривать его в достаточно больших количествах, чтобы хранить в холодильнике и использовать в течение от нескольких дней до двух недель, в зависимости от крепости.

Ведущие производители

Bunn: Имя Bunn может показаться знакомым, даже если у вас никогда не было кофеварки, потому что это очень распространенный бренд в ресторанах. Велика вероятность, что вы видели коммерческую кофеварку Bunn в своей любимой закусочной и знаете, насколько хорошим может быть этот кофе. Bunn также производит домашние кофеварки того же качества и с некоторыми функциями, что и их коммерческие аналоги.Если вы пьете много кофе, они даже делают заварочные машины, которые постоянно поддерживают горячую воду, так что следующий кофейник будет готов почти мгновенно.

Mr. Coffee: Известный своими простыми электрическими капельными кофеварками, Mr. Coffee на протяжении многих поколений используется на домашних кухнях. Теперь они расширились до других типов кофеварок, но большая часть их моделей по-прежнему является электрическими капельницами. От супер-простых моделей с переключателем включения / выключения до моделей с опциями, которые позволят вам запланировать кофе заранее, Mr.В кофе есть все, и он, как правило, является отличным продуктом по доступной цене.

Ninja: Известная своими уникальными блендерами, Ninja воплотила свой новаторский подход в слово кофе, с пивоварами, которые так же ломают стереотипы, как и блендеры. Их пивовары, как правило, предлагают более широкий диапазон размеров заварки, а также несколько вариантов для разных стилей кофе. Если вам нравится кофе по индивидуальному заказу, это бренд, на который стоит присмотреться.

Cuisinart: Наиболее известная своими кухонными комбайнами, компания Cuisinart расширила свою линейку продуктов до большинства типов кухонной электрики, включая некоторые кофеварки, получившие отличные отзывы и высокие оценки пользователей.Это машины качественной сборки, в основном среднего ценового диапазона. Если вы ищете прочную кофеварку, которая не разорит вас, этот бренд вас не разочарует.

Breville: Что касается дорогих кофеварок, Breville предлагает прочную и качественную продукцию, которая выглядит стильно и хорошо работает. Они также производят несколько моделей кофемашин эспрессо от доступных до более дорогих. В кофемашинах вы найдете такие функции, как точный контроль температуры и возможность наливания, в то время как у кофемашин эспрессо есть все, что вы ожидаете.

Bodum: Этот бренд, возможно, наиболее известен благодаря широкому ассортименту кофеварок френч-пресса. Они также делают привлекательные кофеварки, а также варочную панель с вакуумной кофеваркой и электрическую капельницу. Если вы ищете кофеварку френч-пресс, Bodum, скорее всего, подойдет именно вам по размеру и материалу.

Chemex : Кофеварка Chemex, впервые представленная в 1941 году, проста, элегантна и функциональна. Когда он был представлен, большая часть кофе дома была приготовлена ​​в кофеварке, тогда как Chemex имел конструкцию с выливанием.Хотя тогда он не стал штурмом кофейного мира, он по-прежнему остается фаворитом среди любителей кофе, предпочитающих наливание, а его дизайн остается привлекательным и неподвластным времени.

Keurig : Одна из пионеров систем приготовления кофе на одну чашку, кофеварки Keurig используют запатентованные чашки K-Cups для приготовления самых разнообразных напитков, включая кофе, чай и горячий шоколад. K-Cups широко доступны в продуктовых магазинах, а еще больше — в Интернете. В то время как модели Keurig, производимые компанией, обычно предназначены для использования только K-Cups, есть некоторые кофеварки, которые также могут использовать адаптеры для вашего любимого молотого кофе.

ceciangiocchi / Getty Images

Принадлежности

Кофеварки обычно не идут в комплекте с множеством аксессуаров, но вы, возможно, захотите учесть их. Лопатка для кофе поможет вам отмерить количество кофе, необходимое для заваривания чашек. Постоянный фильтр в машине устраняет необходимость в бумажных фильтрах, которые может быть проблемой держать на складе. Некоторые машины поставляются с этим, но вы можете купить их отдельно, если захотите. И если вы хотите кофе с самым свежим вкусом, всегда разумно перемолоть собственные зерна дома, поэтому, если ваша машина не имеет кофемолки, вы можете купить собственную кофемолку.

Гарантии

Гарантии различаются в зависимости от марки и модели: на некоторые из них предоставляется простая 30-дневная гарантия, а на другие — годовая гарантия на детали и ремонт. Также довольно распространены двух- или трехлетние ограниченные гарантии, которые покрывают только дефекты производителя.

Готовы совершить покупку? Вот некоторые из наших любимых кофеварок:

Как сварить идеальный кофейник — обжарщики кофе Swift River

Нет никакого секретного рецепта для идеального кофейника Swift River — немного молотого кофе, немного воды, и все готово.Имея несколько советов и приемов, вы можете просыпаться от горшка, который всегда идеален.


The Grind

Степень помола или степень помола молотого кофе зависит от вашей кофеварки. Он влияет на вкус и крепость кофе, поэтому правильный помол окупается:

• В стандартной кофеварке с плоским бумажным фильтром используется средний помол

• Переливной или конусообразный фильтр используйте средний помол. мелкий помол

• Френч-пресс или Chemex используют средне-крупный помол

• Холодный кофе использует грубый помол


Предварительно молотый кофе удобен (и часто продается кофе с основным вкусом), но цельнозерновой кофе дольше всего остается свежим.Если у вас нет кофемолки, лучше купить цельнозерновой кофе и попросить бариста измельчить его в соответствии с вашей кофеваркой.

Соотношение

Стандартное соотношение для приготовления кофе составляет 1-2 столовые ложки молотого кофе на 6 унций воды — 1 столовая ложка для более легкого кофе и 2 для более крепкого кофе. Эти 6 унций эквивалентны одной «чашке» в стандартной кофеварке, но имейте в виду, что стандартный размер кружки ближе к 12 унциям или больше.


Так как это ломается в вашей кофеварке?


Чтобы наполнить стандартную кофеварку на 12 чашек, вам понадобится 12-24 столовых ложки (или от 3/4 до 1 1/2 чашки) молотого кофе.Это даст 12 порций по 6 унций или около 6 стандартных кружек кофе по 12 унций. Для кастрюли меньшего размера просто уменьшите соотношение.

Вода

Поскольку вода составляет большую часть кофе, качество имеет значение. Из чистой воды получается кофе с наилучшим вкусом — любые минералы и добавки могут повлиять на вкус. Жесткая вода может даже вызвать накопление минералов в вашей кофеварке (не волнуйтесь — ее легко очистить уксусом). Качество водопроводной воды варьируется в зависимости от региона, поэтому суть в том, что если вам не нравится, как ваша вода на вкус выходит из нее. кран, сначала отфильтруйте его, чтобы приготовить идеальную чашку.

Автоматические кофеварки нагревают воду за вас, но если у вас есть френч-пресс, перелива или что-то подобное, вам нужно нагреть воду чуть ниже кипения (около 200 градусов по Фаренгейту) для оптимального вкуса.

The Machine

Тип кофеварки полностью зависит от вас, и все разновидности имеют свои преимущества. Домашние автоматические кофеварки — самые простые в использовании: просто добавьте воды в резервуар, добавьте кофейный фильтр и молотый кофе и нажмите кнопку «Старт».

Другие виды кофеварок более сложны, но как только вы освоите их, это совсем не займет времени.Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить идеальную чашку с помощью френч-пресса или заливки.

Вы даже можете сварить свой любимый кофе в Keurig — просто купите многоразовую капсулу, чтобы выбрать свой собственный купаж и уменьшить количество отходов. Используйте такое же соотношение: 1-2 столовые ложки кофе на чашку объемом 6 унций и заваривайте как обычно.


Наслаждайтесь идеальным горшком!

Как приготовить кофе без кофеварки

Думаете, вы поднялись наверх, потому что у вас нет кофеварки? У тебя есть варианты.В этом руководстве мы рассмотрим 3 простых метода приготовления кофе без кофеварки.

Представьте на мгновение, что кофе был сварен задолго до того, как пивовары Keurig заполнили столешницы или кофемашины Mr. Если не с «ковбойским кофе», когда-то сваренным на костре из гущи и марли, то с обманчиво простым турецким кофе, который часто приправляют сахаром и демитассой (также известной как чашка эспрессо). Дело в том, что если вы хвастаетесь авантюрным духом, чтобы рыться на кухне в поисках правильного сочетания простых материалов и кофе, вы, вероятно, можете на скорую руку приготовить чашку кофе, которая не только выглядит и пахнет правильно, но и дает универсальный вкусный напиток. .И, кстати, немного кофеина.

Метод №1: Ковбойский кофе

Во-первых, классика. Представьте себе задачу оказаться в дикой местности, где ваше окружение освещено только ночным светом неба и простым костром — вы вооружены материалами и природными элементами только на ранцевом уровне. Что же тогда делать ковбою, жаждущему кофеина, кроме как стать лоскутным? В основном это кипячение кофе на огне и в кастрюле.По правде говоря, самым важным требованием является ваша готовность выдержать некоторые разочарования и, ну, в общем, обратить внимание.


ЧТО ВАМ НУЖНО
• Кастрюля или кастрюля
• Мерная чашка
• Ложка
• Ковш или фильтр (опция)

Ковбойский кофе — Инструкции

1. Сначала отмерьте желаемое количество холодной воды. Если вы просто делаете чашку для себя, оставьте ее стандартной и выберите 12 унций, наполняя мерную чашку примерно до 13 унций, чтобы учесть испарение и поглощение кофе.
2. Отмерьте желаемое количество молотого кофе. Как правило, вам понадобится примерно одна столовая ложка молотого кофе на 5 унций. Смешайте воду и кофейную гущу в кастрюле.
3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту (или на открытое пламя — судите сами, ковбой) и доведите смесь до кипения.
4. Примерно через 45 секунд после кипячения перемешайте смесь.
   Обязательно тщательно встряхните рыхлые частицы, прилипшие к стенкам кастрюли.
5. После двух минут кипячения без крышки снимите смесь с огня. Помол должен опуститься на дно. Дайте смеси настояться примерно три минуты.
6. Налить кофе в чашку.
   Используйте черпак или ситечко, чтобы ваша чашка не была заполнена нежелательными помолами. Наливайте и наслаждайтесь!
Метод № 2: Турецкий кофе

Чтобы знать заранее: «Турецкий кофе» — это не сорт кофе, а способ его приготовления.Популярная в арабских странах, таких как Йемен, и во многих восточноевропейских регионах, это простая и элегантная техника — ее подготовка традиционно наблюдается как часть турецкого брачного процесса, когда жених и невеста выясняют, подходят ли они друг другу. По правде говоря, это не просто желанная чашка кофе для пиратского пивовара — это приятный кофе, даже если у вас есть такая роскошь, как Chemex или French Press, развалившись в буфете. А с учетом небольшого размера полученного кофе этот напиток является исключительно эффективным.Конечно, вы получите приятный вкус кофе, но также и немного культуры.


ЧТО ВАМ НУЖНО
• Очень маленький горшок
• Мерная чашка
• Ложка

Турецкий кофе — Инструкции

1. Отмерьте около 5 унций холодной воды.
   Вы можете сделать это точно в мерной чашке или оценить это с помощью чашки эспрессо. Затем добавьте воды в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте в небольшую кастрюлю одну чайную ложку с горкой. Не шевелить.
2. Добавьте необходимое количество сахара или примерно одну столовую ложку. Опять не мешайте. (Примечание: вместо этого вы можете добавить соль, если хотите, чтобы аромат был противоположным.)
3. Когда вода начинает нагреваться до такой степени, что кофе естественным образом опускается, а сахар может раствориться, перемешайте их вместе и уменьшите огонь. Вы хотите, чтобы эта смесь медленно кипела, даже не доводя до кипения.
4. Смесь начнет вспениваться сверху. По мере того, как он загустеет и остынет, перелейте в чашку. Это произойдет примерно два или три раза до завершения. Потерпи.
5. Вылейте смесь в чашку, дайте ей немного постоять, чтобы измельченный порошок опустился на дно. Выпейте и наслаждайтесь!
Метод № 3: Метод «Сумки»

Хотя этот метод, казалось бы, требует больше усилий, он настолько прост, насколько это возможно.И, честно говоря, на вкус намного лучше. Фильтр предотвратит появление горечи. (В отличие, скажем, от описанного выше ковбойского метода.) Думайте об этом как о заваривании чая, но только для кофе. В этом случае простой фильтр — действительно самая портативная кофеварка. Если вы собираетесь в поездку и не уверены, что в вашем пункте назначения будет кофеварка (родственники родственников, палаточный лагерь … ваша квартира, заполненная раменом и Easy Mac), возможно, проявите инициативу и возьмите с собой несколько фильтров в качестве резервное копирование. Вы не пожалеете об этом и будете выглядеть настоящим профессионалом, когда кто-то будет смотреть, как вы тащите фильтр и какую-то строку.


ЧТО ВАМ НУЖНО
• Фильтр
• Строка
• Чайник или кастрюля
• Мерная чашка

Метод «Bag It» — инструкции

1. Положите фильтр на ровную поверхность и налейте на него желаемое количество кофе.
   Около двух с половиной столовых ложек на одну чашку.
2. Оберните концы фильтра и свяжите их вместе. Осторожно, чтобы не оставлять отверстий, из которых может вылиться помол.Конечный продукт должен выглядеть как клецка — своего рода импровизированный чайный пакетик. Поместите «клецки» в чашку.
3. Доведите воду до кипения независимо от мешка.
   Чайник идеален, но и горшок тоже подойдет.
4. Для наилучшего вкуса обмакните пакет с кофе в воду, достаточную для пропитывания гущи.