Вентиляция на кухне. Принудительная и естественная система.
Очень часто в наших квартирах мы сталкиваемся с ситуацией, когда при приготовлении пищи запахи распространяются по всей квартире, проникая даже в самые дальние уголки комнат, и долгое время не исчезают. Если такая ситуация вам знакома, значит все дело в вентиляции на кухне. Она может либо плохо работать, либо вовсе отсутствовать, и тогда запахи уже будут слышать ваши соседи. Согласитесь, такое положение крайне неприятно для многих, и возобновление удаления отработанного воздуха является важной задачей.
Еще одним признаком неисправной вытяжки является запотевание стекол на окнах и конденсат, стекающий с подоконника и стен во время кипячения воды или просто жарки.
Хотелось бы отметить, что не только запахи и повышенная влажность могут доставить массу неудобств, но даже незначительное превышение содержания углекислого газа и наличие различных частиц в воздухе плохо влияет на здоровье людей и предметы интерьера.
Нарушение воздухообмена приводит к:
- наличию застоявшихся запахов;
- повышению влажности;
- недостаток кислорода, его замещение углекислым и прочими газами, образующимися в результате сгорания природного газа;
- оседанию сажи на предметах интерьера.
Избежать подобного дискомфорта на кухне можно. Достаточно обеспечить ее качественной системой вентиляции. Система должна обеспечивать как приток воздуха, так и его удаление. Важную роль в этом процессе играют хорошие вытяжки. Особенно необходимы они при объединении пространства для приготовления пищи с гостиной. Сегодня рынок предлагает множество всевозможного оборудования, способного создать в вашем доме оптимальный для жизни микроклимат.
Как же устроена вентиляция на кухне
Для понимания принципов циркуляции воздуха рассмотрим несколько видов вентиляции. Первым делом разберем особенности естественной вентиляции. Для ее существования необходима точка поступления и удаления воздуха. Местом притока могут служить щели и различные неплотности в оконной раме или же приоткрытое окно. Удаление осуществляется через вытяжную шахту. Шахта представляет собой вертикальный канал, расположенный выше места притока. Тяга в такой системе обеспечивается благодаря разнице температур внутреннего и наружного климата.. Чем ниже температура на улице, тем сильнее будет тяга. Вот почему в летний период мы можем наблюдать снижение тяги.
Ветровая аэрация — система, применение которой обусловлено наличием достаточной скорости и силы ветра. В домах или квартирах такая система не применяется, больше подходит для промышленных и сельскохозяйственных зданий, расположенных в сельской местности. Однако, ветровую аэрацию мы наблюдаем в повседневной жизни.
Механическая система вентиляция кухни предусматривает использование вытяжных и приточный устройств для герметичных помещений.
Гибридный или, как его еще называют, смещенный тип позволяет обеспечивать нормальный воздухообмен естественным совместно с механическим способом.
Чтобы восстановить воздухообмен
Причинами нарушения нормальной рециркуляции воздуха могут стать:
- засорение вытяжной шахты;
- падение гравитационного давления, возникающее при росте температуры внешней среды;
- нарушение проекта в результате совмещения помещения для приготовления пищи с залом или столовой;
- просчеты при проектировании и строительстве дома.
Восстанавливать нормальный микроклимат можно лишь после выявления причин нарушения. Разобравшись с причиной можно приступать к поиску решения. Стоит отметить, что для каждого отдельного случая существует как минимум 1-2 варианта решения.
Полностью пропала тяга в вытяжке, возможно канал забит или повреждена его целостность. В этом случаи следует обратится к специалисту для устранения засора. Если техническое состояние шахты восстановить не удается, можно воспользоваться современным оборудованием, позволяющим создать альтернативу вытяжке. Тут поможет принудительная вентиляция на кухне. Гарантировать ее организацию могут такие устройства, как рекуператоры или компактные приточно-вытяжные установки. Они работают не только на вытяжку, но и на приток. Также они рекомендованы к использованию в помещениях, где полностью отсутствует, по каким либо причинам, вытяжная шахта.
В качестве надежного решения для качественного воздухообмена и всегда чистого воздуха на кухне рекомендуем к установке качественные, современные, немецкие рекуператоры серии Блауберг Венто Експерт:
BLAUBERG VENTO EXPERT A50-1 PRO,
BLAUBERG VENTO EXPERT PLUS WI-FI,
BLAUBERG VENTO EXPERT A50-1 W,
BLAUBERG VENTO EXPERT PLUS.
При частичном снижении тяги в канале следует использовать вентиляторы или местные вытяжки над плитой. Подачу может обеспечить такое устройство вентиляции кухни как приточные установки. Главным преимуществом их применения является то, что помещения защищено от пыли и уличных газов.
В любом случае, выбор оборудования — дело тонкое, и требует точного просчета по необходимым параметрам. При желании вы можете самостоятельно выбрать нужные вам агрегаты, а можете доверить это дело нашим профессионалам.
Другие интересные статьи на эту тему:
Вентиляция кухни никуда не годится? Для того, чтобы исправить положение, вы можете обеспечить местную вытяжку от зоны приготовления пищи и модернизировать общеобменную вентиляцию.
Как рассчитать вентиляцию для кухни
В каких же помещениях лучше их применять, чем можно дополнить — об этом читайте далее… Вытяжные системы вентиляцииПриточно-вытяжные установки и вытяжки для кухни и их виды
Воздух в кухне постоянно загрязняется в процессе приготовления пищи. Если установлена газовая плита, то в воздух также попадают продукты от сжигания газа. Также в воздухе появляется большое количество пара, запахов. Они постоянно оседают на поверхности стен, а влага конденсируется на потолке. Также загрязняется кухонная техника, мебель. Удалить образующийся налет пыли, жира и грязи крайне сложно. Избавить от всего этого может кухонная вытяжка, поэтому она крайне необходима. Вытяжка призвана эффективно очищать воздух в помещении от запахов, паров, влаги. Устанавливают вытяжку над плитой или варочной поверхностью, где осуществляется приготовление пищи. Приобрести приточно вытяжные вентиляционные установки с рекуперацией тепла сегодня можно в любом магазине бытовой техники. Однако сначала стоит разобраться в том, какие именно приборы существуют, а также какими достоинствами и недостатками они обладают.
Разновидности кухонных вытяжек
Сегодня существует большое количество различных кухонных вытяжек. Они отличаются своим внешним обликом, дизайном и техническими особенностями. Вытяжки могут различаться по способу размещения.
Прежде всего, стоит отметить настенные вытяжки, которые устанавливают на поверхность стены. Такие вытяжки обычно прямоугольной формы. Настенные вытяжки отличаются небольшими размерами и различным дизайном. Приборы могут иметь электрический двигатель различной мощности и отличаться по способу поглощения воздуха. Настенные вытяжки при всем своем функционале очень гармонично вписываются в любой кухонный интерьер.
Подвесные вытяжки также располагаются на стене, но крепятся к навесному кухонному шкафу над плитой. Подвесные вытяжки очень функциональны и практичны. Они отличаются небольшими габаритами, оригинальным и актуальным дизайном. Подвесные вытяжки не имеют купола, конструктивные параметры могут быть самыми разнообразными.
Встраиваемые кухонные вытяжки имеют особую конструкцию, которая позволяет монтировать их внутрь навесного кухонного шкафа, который надежно скрывает трубу вентиляции.
Также встраиваемая вытяжка может монтироваться внутрь рабочего стола, расположенного рядом с плитой. Часто такие вытяжки встраивают в декоративные каминные купола над варочной поверхностью, что очень актуально и эстетично. Обычно встраиваемые вытяжки могут иметь размеры от 50 до 120 см. Такие вытяжки оборудованы особыми фильтрами с угольными адсорбентами. Они надежно поглощают и удерживают неприятные запахи и влагу.
Для больших кухонь используют островные кухонные вытяжки. Они чаще размещаются по центру помещения, если кухня предусматривает островное размещение мебели, а плита располагается именно в середине. Приточно вытяжная установка с рекуперацией тепла — один из вариантов, который стоит рассмотреть.
Телескопические кухонные вытяжки представляют собой уникальную конструкцию, которая крепится на подвесной кухонный шкаф. Она имеет панель и телескопическую выдвижную систему. Это дает возможность в обычном состоянии скрыть вытяжку, а при необходимости выдвинуть над плитой.
Кухонные вытяжки универсального типа могут быть использованы в любой кухне. Их можно устанавливать непосредственно на стену, под кухонный шкаф. Такие приборы выполняют отведение загрязненного влагой и запахами воздуха в канал вентиляции. Вытяжка может выполнять рециркуляцию воздуха и очищать его за счет собственных фильтров.
Какую именно вытяжку приобрести, решает покупатель самостоятельно, учитывая особенности своей кухни, свои потребности и возможности.
с электроплитой, для чего и зачем, схема, устройство, принцип работы, обязательна ли, видео
Многие считают, что без вытяжки на современной кухне просто не обойтись
Кухонная вытяжка стала в последнее время чуть ли не обязательной составляющей современной кухни. Считается, что без нее нельзя обойтись. А вот на вопрос, почему нельзя и в чем ее необходимость, часто даются весьма расплывчатые ответы. Кроме того, многие пользователи в Интернете поднимают вопрос о ее полной бесполезности о том, что вытяжка – не более чем дань моде, навязанная активными продажниками народонаселению. А на самом деле нужна ли она и для чего?Содержание материала:
Что такое вытяжка
Для начала стоит определиться с тем, что это такое. Вытяжка представляет собой систему, включающую в себя корпус, двигатель, вентилятор и фильтры. Двигатель приводит ее в работу, вентилятор необходим для создания воздушной тяги, а фильтры улавливают жир, копоть, посторонние запахи. Для улавливания копоти и запахов созданы угольные фильтры, жира – жироуловители.
Вытяжная система обеспечивает кухню очищенным воздухом и предотвращает загрязнение поверхностей жиром и копотью
Все вытяжки делятся на:
- вытяжные;
- циркуляционные.
Вытяжная вытяжка имеет трубопроводы и выводит воздух по ним на улицу или в вентколодец. Циркуляционная не имеет воздуховодов, а очистка воздуха происходит через фильтры, куда воздух загоняется принудительно при помощи вентилятора. Воздух циркулирует в вытяжке, проходит очистку и вновь подается в помещение.
У каждого вида вытяжки есть свои достоинства и недостатки.
Втяжка на кухне: выбор и уход (видео)
Достоинства и недостатки
Вытяжные вытяжки обеспечивают подачу действительно свежего воздуха извне, в чем и заключается их основной плюс. Ведь они не «гоняют» по помещению один и тот же воздух, как циркуляционные. Но неудобство их заключается в том, что далеко не всегда есть возможность тянуть воздуховоды. Особенно сложно организовывать такую вытяжку в квартирах студиях. К тому же вытяжная вытяжка может провоцировать теплопотери, так как если воздуховоды выводятся в форточку, то она должна быть открыта.
Важно: монтаж вытяжной вытяжки требует особых навыков и не может быть произведен любым человеком без опыта работы. В ряде случаев требуется пробивать вентиляционные отверстия, что может негативно повлиять на дизайнерское решение интерьера и потребует проведения ремонта.
Циркуляционные удобны тем, что воздуховоды тянуть не надо. Ее можно делать даже там, где вообще нет вентиляционных каналов.
Циркуляционный тип вытяжки позволяет ее установку в любом удобном месте без особых сложностей
Другие ее плюсы:
- нет теплопотерь;
- проста в монтаже;
- можно устанавливать в любых домах, даже старых, с засоренными вентиляционными каналами.
Если в доме стоят пластиковые стеклопакеты, то циркуляционная вытяжка может быть предпочтительнее. Многие пользователи вытяжками жалуются, что вытяжка при работе затягивает воздух из санузла и в кухне появляется неприятный запах. Это происходит как раз, если в доме установлены пластиковые окна и имеется вытяжная вытяжка, воздуховоды которой привязаны к вентиляционному каналу. В этом случае в герметично закрытом помещении образуется зона низкого давления и воздух начинает затягиваться из вентканалов стояка. Отсюда следует простой вывод – на кухне с пластиковыми герметичными окнами лучше предпочесть циркуляционную вытяжку.
Важно: не стоит ставить вытяжную систему в кухне с газовой колонкой, так как это приведет к нарушению тяги в вентиляционной шахте и дымоходе и проблемам с отведением воздуха.
А вот в частных домах с имеющееся вентиляционной системой вытяжные системы предпочтительны.
В кухне с газовой колонкой не следует использовать вытяжку во время работы колонки
Встраиваемый тип вытяжной системы позволяет скрыть некоторые ее элементы в шкафу
Предназначение вытяжки
Вытяжка нужна на кухне в первую очередь для того, чтобы очищать воздух от:
- продуктов горения газа;
- вредных веществ, образующихся в процессе готовки;
- запахов;
- гари;
- жира;
- копоти.
Известно, что с течением времени на кухне из-за работы газовой плиты постепенно желтеют потолки и стены, на них появляется жирный налет. Этот налет трудно смыть, так как он состоит из жира, смешанного с пылью, частицами гари и копоти.
Предотвратить появление налета на поверхностях без вытяжки невозможно – микроскопические частицы гари и жира все равно будут образовываться при готовке и попадать в воздух, а потом оседать на поверхности. Единственный выход: улавливать эти частицы и убирать из воздуха прежде, чем они достигнут поверхностей стен и потолка. А это прерогатива вытяжки на кухне.
Вытяжная система избавляет помещение от запахов и продуктов горения газа
Кроме того далеко не все любят запах готовящейся еды. Особенно, если речь идет о запахе рыбы. Вытяжка на кухне как раз-таки призвана убирать любые запахи. Особенно ценно это качество в квартире студии и в любых других домах, где кухня объединена с гостиной или столовой.
Важно защитить стены и мебель от оседания жира. Если в кухне стены и мебель сделаны из моющихся материалов, то в гостиных мебель от жира может серьезно пострадать. Поэтому вытяжка в студиях крайне актуальна. Да и в кухне ее наличие сокращает количество жира, попадаемого на стены и мебель.
Исходя из всего вышеперечисленного следует вывод: вытяжка безусловно нужна. Особенно, если речь идет о квартирах, где кухня объединена с другими помещениями или не имеет дверей. Такой вариант решения тоже часто встречается, так как двери снимают при небольших площадях квартиры, чтобы облегчить передвижение по ней и увеличить полезную площадь.
Вытяжки-невидимки в центре кухни (видео)
Взгляд с другой стороны
В сети часто можно наткнуться на дебаты между противниками и сторонниками вытяжек. Противники утверждают, что вытяжка на кухне является всего лишь данью моды, навязанной производителями и на самом деле абсолютно бесполезна. Более того, некоторые опасаются, что она может являться источником патогенных микроорганизмов, так как на скопившемся в ней жире легко и просто размножаются различные бактерии. В этом есть определенный смысл. Именно поэтому и требуется производить постоянную уборку и замену жироуловителей.
Также противники вытяжки утверждают, что как с ней, так и без нее в кухне не наблюдается особой гари и копоти, количество которой сильно преувеличено производителями вытяжек. От жира же можно избавляться, закрывая готовящуюся еду крышками. Отсюда следует вывод, что вытяжка не нужна.
Очень часто можно видеть следующую картину: человек приобрел вытяжку, но спустя некоторое время перестает ею пользоваться.
Причины, по которым вытяжка на кухне не включается:
- Человек не видит ощутимой разницы;
- Слишком шумная работа вытяжки.
Приобретение вытяжки для некоторых не является приоритетным
Нужна ли вытяжка
Как обстоят дела на самом деле? Если рассмотреть вопрос со всех сторон, то становится ясно, что целесообразность вытяжки надо решать в каждом конкретном случае индивидуально.
В небольших кухнях и совсем маленьких помещениях, где места практически нет, можно обойтись и без вытяжки, так как приток свежего воздуха и его очищение может обеспечить открытая форточка.
В больших помещениях этим вопрос не решить. Поэтому здесь вытяжка, скорее всего, нужна. Далее надо будет решить вопрос, какую выбрать – вытяжную или циркуляционную. Выбор надо основывать на вышеперечисленных достоинствах и недостатках тех или иных систем.
Также надо правильно выбирать вытяжку. Стоит помнить, что если модель будет издавать ощутимый шум при работе, то в скором времени ее перестанут включать и приобретенная вытяжка окажется весьма бесполезной покупкой. Поэтому внимание надо обращать на малошумные модели.
Целесообразность установки вытяжки зависит от приоритетов хозяев
Правильный выбор вытяжки избавит вас от недостатков ее использования
В домах, где имеется система вентиляции и кондиционирования, без сомнения предпочтительнее вытяжная модель вытяжки на кухне. В этом случае можно обеспечить полноценное очищение воздуха. В большинстве же обычных городских квартир вытяжная система не нужна, так как будет лишь создавать дополнительные проблемы и затягивать воздух из вентиляционных шахт, не отличающийся особой свежестью.
Поэтому лучше либо вовсе отказаться от вытяжки на кухне, либо выбрать циркуляционную модель. Кстати, тогда можно будет и сэкономить на монтаже.
И последнее: если даже на кухне и не образуется гари и копоти в ощутимых количествах, это не значит, что на ней не образуется вредных для здоровья веществ, невидимых глазу, но вредящих здоровью. Речь идет в первую очередь о продуктах, образующихся в ходе горения газа. Эти вещества прекрасно улавливаются вытяжкой. Поэтому если в доме есть электрическая плита, то вытяжка может быть и бесполезным девайсом. Но если на кухне стоит газовая плита, то вытяжка нужна в любом случае, так как поможет убирать ядовитые вещества, образующиеся в процессе горения газа.
Нужна ли вытяжка на кухне? Советы по очистке плиты (видео)
Заключение
Вопрос нужна или нет вытяжка, каждый для себя решает самостоятельно. Надо взвесить все за и против, учесть все особенности помещения, тип плиты и принять окончательное решение.
Вытяжка без воздуховода для кухни
Автор Евгений Апрелев На чтение 6 мин Просмотров 3.4к.
Сложно представить современную кухню без бытовой техники, а без плиты и холодильника – практически невозможно. Точно так же не осталось в природе квартир, кухни которых не оборудованы вытяжками, или как их еще называют вытяжными зонтами. Именно эти, конструктивно несложные изделия, удаляют загрязненный жировыми включениями, излишней влагой и продуктами сгорания воздух, тем самым позволяя нам дышать свежим воздухом.
Но большинство наших квартир оборудовано одним вентиляционным каналом в кухне, а вторым в санузле. Подключая вытяжной зонт большинство людей лишаются единственного вытяжного отверстия в собственной кухне. Справедливости ради следует сказать, что когда работает вытяжка, то загрязненный воздух прекрасно выводится из кухни. Но что происходит, когда вытяжка отключена?
Естественная циркуляция воздуха в нашем жилище нарушается, а это неминуемо приводит к застою воздушных масс в помещении.
Именно для того, чтобы освободить вентиляционный канал, и была придумана кухонная вытяжка без отвода в вентиляцию.
Принцип работы вытяжного зонта без воздуховода
Такой кухонный зонт, внешне практически не отличается от стандартных вытяжек. Единственное ее различие в том, что для работы ей не нужна вентиляционная система и воздух она не выводит, так как работает в режиме рециркуляции.
Принцип работы зонта чрезвычайно прост: вентилятор засасывает загрязненный воздух из помещения кухни, который сразу попадает в систему фильтрации, где очищается от неприятных запахов, жировых отложений и лишней влаги. После очистки воздух вновь поступает в помещение. Рециркуляция воздуха в вытяжке является основным принципом, на котором построена вся ее работа. Качество очистки воздуха зависит всего от двух факторов:
- Мощности устройства.
- Фильтрующей системы.
Фильтрующие системы, используемые в кухонных зонтах
Современная кухонная вытяжка без отвода воздуха в вентиляционный канал – это высокотехнологичное оборудование, которое несмотря на простоту конструкции, имеет несколько ступеней очистки воздуха.
В наиболее распространенных и доступных моделях их две.
- Первая – отвечает за удаления жировых включений в воздушную смесь, а также работает как фильтрующий элемент грубой очистки. Такие фильтры могут быть акриловыми и алюминиевыми. Алюминиевые фильтры для вытяжки считаются более эффективными, они имеют больший срок службы, нежели их акриловые «коллеги». Их можно мыть в теплой воде с использованием жидкости для мытья посуды. Некоторые модели прекрасно отмываются в посудомоечной машине.
- Вторая ступень отвечает за устранение неприятных запахов, удаление излишней влаги, продуктов горения. В этой роли выступает высокоэффективный угольный фильтр. Этот фильтрующий элемент имеет два серьезных недостатка: непродолжительный (около 3 месяцев) срок службы и довольно высокая стоимость.
Типы кухонных зонтов
Все без исключения кухонные вытяжки с фильтром без отвода используют одинаковый принцип работы, но различия между ними все-таки есть, по способу их монтажа.
- Классический плоский кухонный зонт, который не отличается дизайнерскими изысками и имеет небольшую производительность. Тем не менее прекрасно зарекомендовавшая себя вытяжка для небольших кухонь.
- Подвесная кухонная вытяжка. Это устройство монтируется над печкой, но выброс очищенного воздуха у нее производится не сверху а, с передней панели, что позволяет монтировать прямо над ней кухонные шкафы.
- Встроенная модель зонта дает возможность практически полностью спрятать технику в кухонную мебель. Они компактны и имеют несколько большую мощность, чем классические вытяжки без отвода воздуха в вентиляцию.
- Телескопические модели вытяжек. Это одна из разновидностей встроенных моделей, которая в случае надобности выдвигается на нужное расстояние от стены, а когда работа закончена, то задвигается в исходное положение.
Вытяжки без отвода могут иметь различные функциональные решения, в зависимости от того, в каком месте они будут устанавливаться. Существуют стандартные вытяжные зонты пристенного монтирования, есть островные и угловые модели.
Все это сделано, чтобы создать максимальные удобства пользователя.
Достоинства и недостатки вытяжных зонтов без воздуховода
Как и вся кухонная бытовая техника. Такое оборудование имеет неоспоримые достоинства и достаточно серьезные недостатки. Достоинства этих вытяжек заключаются:
- В простоте монтажа. Для подключения вытяжек не нужны воздуховоды и дополнительные вентиляционные решетки. Любой домашний мастер за считанные минуты установит такой кухонный зонт на собственной кухне.
- Вытяжные зонты такой конструкции используют для работы меньше электроэнергии, поэтому они экономичней, чем модели, подключаемые к воздуховодам.
- Эта бытовая техника достаточно дешева. Тем, кто испытывает финансовые затруднения стоит рассмотреть именно эти модели для покупки.
А теперь несколько слов о недостатках, вернее, об одном, но серьезном недостатке зонтов такой конструкции.
Основным и единственным, достойным к рассмотрению недостатком кухонных зонтов этой конструкции, является регулярная замена фильтрующих элементов.
В зависимости от частоты использования угольный фильтр для вытяжки придется менять через каждые 3-6 месяцев.
Правила выбора кухонных вытяжных зонтов
Чтобы правильно выбрать вытяжное оборудование следует знать нужную для вашего помещения производительность. Рассчитать ее довольно просто: площадь кухни следует умножить на 12. Полученная цифра и будет показателем нужной вам производительности устройства. В некоторых случаях, если площадь кухни большая, лучше остановить свой выбор на устройствах, подключаемых к вентиляционной системе. Они выпускаются с достаточным запасом мощности.
Некоторые сетуют на ограниченные дизайнерские решения этих устройств. Если внешность прибора является самым важным критерием выбора вытяжки, то стоит обратить внимание на разнообразие вытяжных зонтов с подключением к воздуховоду.
Практически все модели без подключения к воздуховоду отличаются довольно шумной работой. И если для вас показатель шумности критичен, то стоит отдать свое предпочтение подключаемым моделям вытяжек.
http://www.youtube.com/watch?v=2ZohpzHk1yA
Выбирайте устройство, в котором жировой фильтр для вытяжки будет состоять из 5 или больше слоев алюминиевой сетки. Жировые фильтры с меньшим количеством слоев – неэффективны.
Совет:
Если в вашем жилище стоят качественные пластиковые окна, и вентиляционный канал в кухне всего один, то приобретать стоит именно кухонный зонт без подсоединения к воздушному каналу вентиляции. Следует оставить открытым воздуховод вентиляционной системы, так как она будет регулировать воздухообмен и вывод отработанных воздушных масс из вашего жилища, в тот момент, когда зонт находится в неработающем состоянии.
монтаж и установка своими руками, самые тихие модели
Встроенная вытяжка экономит кухонное пространство и делает интерьер более стильным
Встраиваемая вытяжка на кухню стала довольно популярной, поскольку она прекрасно подходит к любому интерьеру. У покупателей есть возможность подобрать нужную форму, тип и оснащение вытяжной системы.
При этом благодаря встроенной конструкции вытяжка будет гармонично вписываться в дизайн и не займет много места.
На что нужно обратить внимание
Встроенная вытяжка для кухни должна не только иметь привлекательный внешний вид, сочетаясь с образом помещения, но и хорошо выполнять свои основные функции.
Поэтому ее технические характеристики очень важны, и вот на что нужно обратить внимание:
- Подходящие размеры с учетом установленной плиты. Они могут колебаться от 50 до 90 см.
- Количество уровней регулировки мощности.
- Производительность вентилятора. На этот показатель нужно обратить внимание по той причине, что с увеличением мощности вытяжки будет расти и уровень шума.
- Количество встроенных фильтров (от 1 до 4).
- Формат встройки. Вытяжку можно монтировать как в горизонтальной, так и вертикальной плоскости.
- Наличие дополнительных функций. Есть возможность заказать вытяжную систему с таймером, подсветкой, дистанционным управлением и другими удобным функционалом.
Размер вытяжки нужно подбирать с учетом диаметра варочной поверхности
Примечание. Несмотря на свои компактные размеры, встроенная вытяжка для кухни будет столь же эффективной, как и привычные объемные конструкции. Качество фильтрации воздуха не снизится.
Перед тем, как приступать к монтажу системы в навесной шкаф, нужно учесть расстояние до варочной поверхности:
- Если речь идет о газовой плите, то данный показатель может изменяться в пределах 65-80 см. Но лучше устанавливать вытяжку на высоте 75 см.
- В случае с электроплитой нужно ориентироваться на 60-80 см. Наиболее оптимальным также считается свободное пространство в 75 см.
Чтобы вытяжка поглощала все запахи, нужно правильно определить ее высоту от уровня варочной поверхности
Если пренебречь этими стандартами, то можно столкнуться с такой проблемой, как перегрев встраиваемой вытяжки на кухне. В этом случае появится риск возникновения пожара.
Популярные виды
Вытяжная система, которая встраивается в гарнитур, имеет несколько вариантов реализации. То есть для конкретной кухни можно подобрать максимально удобную и практичную модель.
Совет. При выборе вытяжки для кухни — встраиваемой в шкаф, или других моделей, нужно брать в учет планировку мебели. Важно, чтобы вытяжка не занимала место, нужное для хранения вещей, и не мешала процессу передвижения во время приготовления еды.
Важно, чтобы тип вытяжки подходил к кухонной мебели
Вот какой может быть вытяжная система:
- Полновстраиваемая вытяжка для кухни. Это один из самых популярных вариантов. Такие модели фиксируются непосредственно над плитой – в нижней части навесного шкафа. У последнего для этих целей предварительно убирается дно. Иногда панель вытяжки может выглядывать из под корпуса навесного модуля, но в большинстве случаев она полностью прячется в деревянный каркас.
- Панели, встраиваемые в столешницу. Такой вариант подходит для гарнитуров с вмонтированной варочной поверхностью. Алгоритм очистки здесь простой: в панели есть специальные створки, которые автоматически открываются и втягивают испарения еще до того, как те поднимутся вверх. Таким образом, запахи не распространяются по комнате, несмотря на скромные размеры самой вытяжки.
- Выдвижная встроенная вытяжка для кухни. Эту модель еще называют телескопической. Она выдвигается непосредственно перед процессом приготовления пищи. Изменение положения панели может происходить как вручную, так и автоматически. Встраиваемые выдвижные вытяжки для кухни особенно актуальны при работе в небольших пространствах.
Такой вариант подходит для гарнитуров с вмонтированной варочной поверхностью. Алгоритм очистки здесь простой: в панели есть специальные створки, которые автоматически открываются и втягивают испарения еще до того, как те поднимутся вверх. Таким образом, запахи не распространяются по комнате, несмотря на скромные размеры самой вытяжки.Выдвижная, или телескопическая, вытяжка – это стильная и эффективная модель, которая делает рабочую зону аккуратной
- Плоские панели. Здесь название говорит само за себя: такие модели тонкие, но это не снижает их эффективности. Крепятся они на нижней части навесного шкафа, при этом дно последнего удалять не нужно. Суть работы такой системы сводится к использованию режима циркуляции воздуха.
Суть работы такой системы сводится к использованию режима циркуляции воздуха.Для понижения уровня шума вытяжек производители устанавливают несколько вентиляторов
Помимо качества очистки воздуха на кухне важен еще и такой показатель, как уровень шума. Самые тихие встраиваемые вытяжки на кухне – это те модели, которые производят звук, не превышающий отметку в 50 дБ. Как правило, небольшие вытяжные системы и звучат негромко.
Важно обращать внимание на присутствие нескольких режимов мощности (желательно 3). За счет снижения рабочей нагрузки уменьшается и шум.
Совет. При выборе тихой встраиваемой вытяжки для кухни нужно обратить внимание на модели производителей Cata, Krona, Falmec и Elica.
Использование угольных фильтров
Основная функция вытяжек – это быстрая и эффективная очистка воздуха. И поскольку технологии активно развиваются, на рынке появились модели, которые выполняют эту задачу без воздуховода.
Вытяжки с угольными фильтрами не требуют установки воздуховода, что дает возможность получить больше места внутри навесного шкафа
К слову, низкий уровень шума показывает в том числе и встраиваемая угольная вытяжка. Кухни с такой системой не только лишены неприятных запахов, но еще и отличаются тишиной. Тем, кто не знаком с такими моделями, есть смысл обратить внимание на их преимущества:
- Вентиляционный канал не блокируется, и поэтому циркуляция чистого воздуха остается естественной.
- Поскольку необходимости соединения с вентиляционной трубой нет, вытяжку можно фиксировать в любом месте.
- Фильтры имеют доступную стоимость, что делает очень выгодными такие вытяжки для кухни. Встроенные, с фильтром из угля, вытяжные системы позволяют получать качественную очистку воздуха и экономию одновременно.
- Эффективная работа подобных моделей не требует дополнительного поступления воздуха.
- Монтировать угольные вытяжки несложно, и они к тому же имеют небольшие размеры.
- Вытяжные системы с угольными фильтрами можно встроить в любую мебель.
Тем, кому не по душе горизонтальные модели, рынок предлагает много современных вертикальных вытяжек, которые встраиваются в столешницу
Принцип работы таких моделей не отличается особой сложностью: во время кухонной активности грязный воздух сначала поглощается, после чего очищается посредством внешнего и внутреннего фильтра. В итоге на кухне не остается копоти, гари и неприятных запахов.
Важно. Внутренние фильтры, они же угольные, нужно периодически менять, в то время как внешние достаточно помыть, они снова будут готовы к использованию.
Частота замены фильтров напрямую зависит от степени нагрузки на систему. Например, если кухня — это место, где много жарят, то менять комплектующие придется один раз в 3 месяца. Причем с такой задачей можно справиться самостоятельно, без помощи мастера.
Воздуховод нарушает естественную циркуляцию воздуха, поэтому при наличии средств лучше заказывать модели без него
Примечание.
Одно из ощутимых преимуществ угольных вытяжек – это удобство монтажа и эксплуатации в небольших пространствах.Как установить вытяжку самостоятельно
При желании выполнить монтаж вытяжной системы можно и без посторонней помощи. В этом случае местом крепления будет шкаф, расположенный непосредственно над варочной поверхностью. В итоге получится встроенная конструкция, которая не будет заметна со стороны.
Залог правильной установки – точная разметка
Прежде чем начинать монтаж встраиваемой вытяжки на кухне, нужно убедиться, что расстояние между ее панелью и варочной поверхностью соответствует необходимым нормам. Для электроплиты этот показатель будет равен 60 см, а в случае с вариантом на газу – 70-80 см. Если расстояние окажется меньше, то внешний вид нижней панели начнет портиться, а фильтры станут забиваться быстрее.
Если не хочется терять место для хранения вещей в навесном модуле, то можно сделать под вытяжку специальную нишу.
Но такой подход потребует небольшой перепланировки.
Вытяжку нужно надежно закрепить в корпусе шкафа при помощи саморезов или другой фурнитуры
- Установка встроенной вытяжки на кухне своими руками начинается с разметки сделанной ниши или навесного шкафа, которая сводится к проведению горизонтальной линии на выбранном уровне высоты. Далее в корпусе навесного модуля нужно сделать несколько отверстий под шурупы с учетом особенностей самой конструкции.
Примечание. Желательно, чтобы между стенками шкафа и вытяжки было небольшое свободное пространство. Это предотвратит появление шума и вибрации во время работы системы.
- Когда с разметкой покончено, можно переходить к этапу фиксации. С этим не должно возникнуть проблем, поскольку практически все вытяжные системы оснащены нужными крепежными элементами.Также необходимо убедиться, что вытяжка находится в строго горизонтальном положении. Сделать это можно при помощи строительного уровня.
Устанавливая вытяжку самостоятельно, важно следить за тем, чтобы воздуховод не имел сильных сгибов, блокирующих поток воздуха
- Когда корпус закреплен, нужно подсоединить воздухоотводную трубу. Место ее фиксации – это отверстие вытяжки, которое идет в вентиляционную шахту. Для успешного выполнения данного этапа работы стоит использовать гофр – волнообразный бумажный профиль.
Важно! Нужно проследить за тем, чтобы не появились лишние изгибы, которые могут частично блокировать движение воздуха на пути к вентиляции. В этом случае встроенная вытяжка для кухни с воздуховодом может не справиться со своей задачей – быстрым и эффективным поглощением запахов.
- После того как все этапы выполнены, нужно провести герметизацию швов в системе.
- Когда установка закончена, необходимо сразу же проверить вытяжку на предмет неисправностей. Если после ее включения не возникает никаких странных или сильных шумов, то монтаж был проведен без ошибок.
Итоги
Кухня со встроенной вытяжкой – это правильное решение, которое позволяет защитить помещение от резких запахов. Более того, скрытая вытяжная система улучшает внешний вид кухни и экономит пространство.
Как сделать вытяжку в частном доме: кухня, ванная, туалет, газовая
Представьте, Вы заходите в новый, любовно созданный Вами дом, с наслаждением вдыхаете воздух своего жилища, а ощущаете запахи подвала, служебных помещений или недавнего ремонта. Чтобы ощущать только ароматы домашнего уюта, нужно знать, как сделать вытяжку в частном доме.
Вытяжка в частном доме: законы и закономерности
Качество воздуха в доме довольно быстро сказывается на качестве жизни в нем – сон, здоровье и даже настроение жителей напрямую зависят от воздухообмена. Установка вытяжки в частном доме собственными усилиями зачастую делается с нарушениями от недостатка знаний или навыков, поэтому прежде чем заняться ее обустройством, следует разобраться с теорией.
Как правильно установить вытяжку в частном доме?
Прежде всего нужно помнить, что в данном случае речь идет не об одном вытяжном отверстии, а о системе вытяжки. В частном доме необходимо обеспечить вытяжкой три вида комнат:
- нежилые служебные помещения,
- нежилые вспомогательные помещения,
- жилые комнаты.
Вентиляция в деревянном доме в служебных помещениях напрямую связана с пожарной безопасностью. Такая вытяжная вентиляция в частном доме устанавливается в котельной или газовой комнате, над газовой плитой на кухне, а также во все помещения, где есть открытый огонь – например, в каминной комнате. Вытяжка во вспомогательных помещениях, к которым можно отнести подвалы, погреба и санузлы, прежде всего отвечает за нормализацию влажности в этих комнатах и необходима для защиты от образования плесени
. Последняя, в свою очередь, может нанести существенный вред имуществу, а также небезопасна для самого человека. Вытяжная вентиляция в жилых комнатах устраивается, прежде всего, для комфорта жильцов.
Ее задача – обеспечить полноценный воздухообмен в доме. При ошибках устройства вытяжки в частном доме своими руками жилые помещения наименее критичны – здесь недостатки можно компенсировать проветриванием.
Вытяжки в частном доме: виды
Вытяжная вентиляция в частном доме может быть двух видов:
- Естественная. Такая вытяжка функционирует за счет правильного расположения вытяжного и приточного клапанов и разницы давлений между ними. При этом вытяжные отверстия расположены выше приточных, и воздухоотводящий канал ведет на чердак или крышу. Разница в высоте и температуре свежего и отработанного воздуха создает тягу и механически запускает вытяжку. Естественные вытяжки можно использовать в жилых помещениях и, например, на кухне, если по техническим причинам нет возможности сделать принудительную вытяжку.
- Принудительная. Такая вытяжная вентиляция в доме запускается за счет электрических осевых вентиляторов, которые “насильно выгоняют” отработанные воздушные массы. Принудительные вытяжки подходят для служебных и вспомогательных помещений, так как работают без сбоев и защищают комнаты от опасности пожара или превышения уровня влажности.
Принудительные вытяжки подходят для служебных и вспомогательных помещений, так как работают без сбоев и защищают комнаты от опасности пожара или превышения уровня влажности.Кроме того, вытяжную вентиляцию в частном доме можно разделить и по другому принципу. В зависимости от того, как устроена система вытяжки, выделяют два вида:
- централизованная,
- децентрализованная.
Первая отличается наличием общих вентиляционных шахт и системой каналов в стенах, которые управляются из единого центра. Централизованная вентиляция закладывается на этапе строительства или капитального ремонта и обязательно оснащается вентиляторами для принудительной циркуляции воздуха, каналы могут располагаться как горизонтально, так и вертикально. Децентрализованную вытяжку можно устроить на любом этапе строительства, при таком варианте каждое из помещений оснащается отдельным вентканалом для вытяжки, которую можно сделать естественной или принудительной – в зависимости от потребностей помещения.
Схема расположения каналов в данном случае создается индивидуально под каждую комнату, в зависимости от ее назначения.
Вытяжка на кухне: задачи и варианты решения
Вытяжка на кухне предназначена для удаления запахов, паров, копоти и углекислого газа, который образуется в процессе готовки. В данном случае многое зависит и от плиты, и от возможностей помещения. Вытяжная вентиляция на кухне в частном доме хорошо работает при наличии вытяжного зонта, который располагается непосредственно над плитой. Кроме того, если на кухне установлен гриль или эта функция предусмотрена у плиты или духового шкафа, вытяжной зонт избавит Вас от лишних проветриваний и угроз возгорания.
Размер зонта стоит подбирать исходя из параметров плиты – зонт должен быть шире минимум на 10 см. Зонт должен располагаться на высоте 0,7–1 м от плиты.
Вентиляция на кухне должна обеспечивать полный воздухообмен минимум раз в сутки, минимум 50 кубометров воздуха. Если Вы хотите сделать кухонную вытяжку в частном доме своими руками, убедитесь, что для работы вытяжного зонта есть отдельная розетка, затем устройте отверстия под крепления, установите дюбели или саморезы и проведите монтаж зонта.
Вентиляционная труба от зонта проходит через стену или потолок до общей шахты, рекомендуется использовать гофрированные трубы. Вытяжка для газовой плиты в частном доме может быть соединена с воздуховыводящим каналом котельной или дымоходом камина или оснащена отдельной трубой – не уже 12 см.
Санузел: вытяжка в ванной и туалете
Вентиляция в подобных помещениях главным образом служит для нормализации уровня влажности и защиты от появления плесени и, во вторую очередь, для комфорта жильцов. Обычно воздухоотвод в ванной комнате в частном доме создается за счет устройства отдельных отверстий для вывода воздуха, которые подключаются к общей системе вытяжной вентиляции. Отвод воздуха в санузле должен быть обязательно, ведь при его отсутствии появится грибок, который портит сантехнику и другие находящиеся в помещении вещи, включая отделочные материалы стен и напольные покрытия. В конечном счете их замена обойдется дороже хорошего вытяжного вентилятора. Учитывая назначение помещений, в данном случае вполне можно сделать качественную естественную вентиляцию:
- Расположить вытяжные отверстия под потолком,
- Провести канал воздуховода до основной вентиляционной шахты.
Однако если в помещениях на стенах все равно образуется влага, стоит усилить естественную вытяжку мощным вытяжным вентилятором.
Вытяжка в подвале
Подвальные помещения относятся к вспомогательным и, ввиду своего расположения, также склонны к повышенной влажности, а значит и появлению грибков. В подвале такие “соседи” крайне нежелательны, так как могут сказаться не только на всем, что находится в помещении, но и на самочувствии жильцов дома. Также плохая вытяжка способствует появлению затхлых и сырых запахов
в подвале, которые постепенно поднимаются в дом. Как сделать вытяжку в подвале частного дома? Прежде всего стоит ориентироваться на глубину и размеры подвала. При небольшой глубине подвала и скромных размерах можно ограничиться продухами в фундаменте, которые стоит прикрыть защитными решетками. Если подвал глубже 2 метров и широкий, лучше всего позаботиться о полноценной вытяжке. Вытяжная система в подвале частного дома своими руками устраивается следующим образом:
- Необходимо проложить два воздуховода – один для притока воздуха, другой для вывода, при этом отверстие приточного канала должно быть расположено ниже вытяжного.
- Для оптимальной циркуляции воздуха расположить вытяжку нужно в противоположном от притока углу подвала.
- Оба воздуховода должны иметь выход на крышу. Вытяжной канал можно расположить рядом с дымоходом.
- Не забудьте провести теплоизоляцию каналов для предотвращения появления конденсата.
Для более качественной вытяжной вентиляции в подвале частного дома можно оснастить каналы вентилятором для принудительной вытяжки и усилить поток воздуха. Также вытяжные вентиляторы исправят ситуацию, если нет возможности сделать высокие каналы для вывода воздуха и создать естественную тягу. Если Вы создаете общую вытяжную вентиляцию в частном доме своими руками, воздуховоды вытяжки подвала можно вывести в общую вентиляционную шахту.
Вытяжка в канализации: обонятельный комфорт
Если в доме предусмотрена автономная канализация, стоит подумать и об отдельной вентиляции для нее. В данном случае основная задача вытяжной вентиляции – своевременно выводить неприятные запахи
и не допускать их попадания в дом.
Самый простой вариант отвода отработанного воздуха в этом случае – разместить дополнительную трубу, аналогичную канализационным, на выводе канализации и вывести под крышу. Таким образом загрязненный воздух будет своевременно удаляться, минуя жилые помещения.
Для эффективной работы вытяжки в канализации нужно обеспечить полную герметичность всех частей канализации, чтобы исключить незапланированные движения воздушного потока.
Вытяжка в газовой: безопасное решение
Еще из школьного курса физики мы все помним – для горения необходим кислород. Именно поэтому вентсистема газовой комнаты наиболее важна: от нее зависит и тепло дома, и безопасность работы котельной. Кроме того, в газовой собираются все продукты горения – угарный газ, дым и другие, и экономия на вытяжке в котельной может обернуться огромным ущербом или даже стоить жизни. Качественная вытяжная вентиляция в частном доме своевременно отводит продукты горения и лишнее тепло, поэтому требований к ее устройству больше, чем к любой другой.
- Нужен отдельный канал подачи воздуха в печь для равномерного горения. Для закрытой камеры котла подойдет коаксиальный канал, для открытой – обычная венттруба.
- Вытяжная система котельной должна быть герметичной, чтобы избежать утечек угарного газа.
- Сам канал отвода воздуха должен быть оснащен вентилятором с обратным клапаном – так обеспечивается принудительный отток воздуха и предотвращается возврат угарного газа в комнату.
- Один дымоход не должен обслуживать больше двух установок, например котлов. Поэтому если есть несколько колонок, стоит продумать отдельную вытяжку под газовый котел.
- Швы дымоходов также должны быть герметичными, особенно в той части, которая прилегает к жилым помещениям, что особенно важно в многоэтажных домах. При этом герметик должен быть огнеупорным, а в местах выхода труб наружу стоит установить огнестойкие прокладки.
- Трубы также должны быть огнеупорными, поэтому для дымоходов чаще всего используют металлические, из нержавейки, или асбестовые трубы. Верхнюю часть над чердачным пространством можно устроить керамическими материалами или кирпичной кладкой.
- Диаметр вытяжки в котельной должен быть не менее 15 см.
Кроме того, в помещении котельной должны быть предусмотрены окна или другие приточные каналы для постоянного проветривания – это способствует нормальной циркуляции воздуха и обеспечивает комфортное нахождение в газовой. Для большей безопасности можно установить датчики температуры и угарного газа в котельной и отслеживать их показатели.
Вытяжка в газовой в частном доме: пошаговая инструкция
Если Вы делаете вытяжную вентиляцию в доме самостоятельно, то при работе в котельной можно придерживаться следующего порядка действий:
- Выбрать место возле котла или колонки для вытяжки;
- Просверлить перфоратором отверстие в стене;
- Обернуть трубу воздуховода огнестойким материалом и вставить в отверстие;
- Установить в вытяжной канал вентилятор для принудительного хода воздуха;
- Соединить воздуховод с отверстием на крыше.
Вытяжка через стену: простое решение для жилых комнат
В жилой комнате вполне можно обойтись таким простым решением, как вентиляция сквозь стену. Подробно ее устройство мы уже описывали в другой статье
, поэтому сейчас коротко осветим плюсы этого метода. Грубо говоря, вентиляция сквозь стену
– наиболее короткий путь для поступления воздуха и его же отвода, такая вентиляция фактически дублирует оконные проемы, но при этом не допускает утечек тепла, попадания уличного холода и шума. При устройстве вытяжки на улицу обязательно нужно предусмотреть утепление вентканала. Чем лучше утеплить? Идеально подходят тепло- и шумопоглощающие материалы, такие как поролон и вспененные синтетические трубы. Вентиляция через стену в коттедже естественным образом хорошо работает только при наличии нормального притока. Идеальным решением в такой ситуации может стать функциональная модель приточной вентиляции, такой как бризер
– он обеспечит постоянный приток свежего воздуха в помещение без шума, пыли и холода с улицы и будет стимулировать работу естественной вытяжки.
Вне зависимости от типа помещения и вида вытяжной вентиляции в своем доме, который Вы выберете, стоит уделить ей очень пристальное внимание, так как во многом от микроклимата зависит, станет ли дом уютным семейным гнездом или превратится в постоянный источник проблем.
Безопасного Вам воздуха и успеха в достижении целей!
Вентиляция кухни. Методика расчёта вентиляции кухни.
При проектировании вентиляции кухонь основной задачей которую решает проект вентиляции является удаление запахов и технологичных выбросов от приготовляемой пищи. И недопускания попадания запахов в обеденный залл. Основное оборудование, которое диктует проектирование вентиляции горячего цеха является вытяжной зонт. От правильного расчёта объёма вытяжки в проекте вентиляции в конечном итоге и будет зависеть насколько комфортно будет и в помещении обеденного зала и в помещении горячего цеха и в служебных помещениях кухни.
Как известно, процесс приготовления пищи сопровождается распространением запахов, которое происходит, в первую очередь, за счет потоков теплоты от поверхности, на которой готовится пища. В этих воздушных потоках имеются также остатки водяного пара, частиц и паров масла, копоти. Кроме этого, происходит смешивание удаляемых газов, таких как оксид углерода (угарный газ) и углекислый газ, с воздушным потоком. Вследствие разницы плотностей теплого загрязненного и окружающего воздуха, загрязненный воздушный поток начинает двигаться вверх.
Контроль над выделяющимся запахом — это отдельная область исследования процесса вентиляции помещения кухни. Причиной сложности этого контроля является снижение чувствительности обоняния через некоторое время после появления человека в помещении с запахом и субъективность в оценке запахов.
Восприятие запаха зависит от концентрации определенных частиц в воздухе.
Обычно используется два метода для ее уменьшения — локальная вытяжка и подача чистого воздуха в помещение. Несмотря на то, что обычно обе системы применяются совместно, определяющей в этом является первая система, т. е. локальная вытяжка.
Для «перехвата» воздушных потоков, исходящих от поверхности, на которой готовится пища, и для подачи их в сеть воздуховодов используются вытяжные зонты. С этой точки зрения зонты можно назвать локальными вытяжными устройствами. Общеобменная вентиляция должна поддерживать разрежение в кухне по сравнению с другими помещениями здания и обеспечивать приемлемые условия для работающего в ней персонала. Система вытяжки зонтом и система общеобменной вентиляции являются разными, но в то же время взаимодополняющими системами.
Принцип работы зонтов локальной вытяжки основан на учете естественного давления, заставляющего горячий загрязненный воздух подниматься вверх, и на создании дополнительного разрежения для попадания этого воздуха в воздуховод.
Загрязненный воздух, собираемый в зонт, проходит через фильтры, различные в зависимости от степени загрязненности и содержания масла, и подается в сеть воздуховодов. Вытяжные зонты различаются по форме и назначению.
В США имеется достаточно большой опыт проектирования систем вентиляции кухонь промышленного назначения. Стандартом Американского общества инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха (ASHRAE) вытяжные зонты подразделяются на два класса. К первому классу относятся зонты, устанавливаемые для локализации горячих воздушных потоков с частицами масла. Поэтому эти зонты имеют масляные фильтры и устанавливаются непосредственно над поверхностью приготовления пищи. Вытяжные зонты второго класса устанавливаются над плитами для удаления относительно чистого нагретого воздуха, не содержащего частиц масла. Важным моментом в классификации является то, что при использовании зонтов первого класса обязательно наличие противопожарной системы, а второй класс установки этой системы не предусматривает.
По своему местоположению и структурным характеристикам зонты подразделяют на два типа: полочного и навесного.
Зонты полочного типа крепятся к стене на близком расстоянии от поверхности, на которой готовится пища. Зонты данного типа нецелесообразно использовать в местах с высоким содержанием частиц масла в горячем воздухе, их рекомендуется устанавливать в невысоких помещениях кухонь.
Зонты навесного типа устанавливаются над поверхностями приготовления пищи в форме укрытий, собирающих загрязненный воздух. Зонты данного типа предпочтительно использовать для вытяжки воздуха с высоким содержанием паров масел и загрязняющих частиц. Зонты навесного типа подразделяются на три подгруппы: настенные, одиночные островковые и парные островковые. Зонты настенного типа в основном имеют меньший расход вытяжного воздуха в местах, где имеется стена рядом с поверхностью для приготовления пищи. Зонты островкового типа лучше использовать в помещениях с малой площадью и устанавливать их над поверхностью приготовления пищи, расположенной посреди помещения.
Проектирование венитляции: Размеры вытяжных зонтов
Для повышения эффективности удаления загрязненного горячего воздуха от поверхностей приготовления пищи при проектировании вентиляции кухни необходимо осуществлять правильный подбор размеров зонтов и их правильную установку. Как правило, размеры зонта должны быть больше размера поверхности приготовления пищи, примерно на 15 см, по причине того, что поднимающийся от поверхности приготовления пищи поток воздуха расширяется. В некоторых случаях зонты полочного типа могут быть меньше поверхности приготовления пищи, причем разница подлинной стороне не должна превышать 25 см.
Важным фактором при проектировании вентиляции является высота установки вытяжных зонтов. Зонты полочного типа в основном размещаются на высоте 45-60 см. При меньшей высоте размещения зонта есть вероятность прилипания к фильтру частиц масла с температурой более 100 °С. При большей высоте теряется эффективность всасывания удаляемого воздуха.
Средняя высота установки зонтов навесного типа равна примерно 100-120 см. Для повышения эффективности зонтов данного типа иногда используются краевые завесы, благодаря которым уменьшается «подсос» воздуха с боков и увеличивается скорость потока воздуха.
Проектирование венитляции: Масляные фильтры вытяжных зонтов
Масляные фильтры, устанавливаемые в вытяжных зонтах, которые удаляют воздух с содержанием частиц масла, используются для препятствия проникновению этих частиц в сеть воздуховодов и для очистки вытяжного воздуха. Работа масляных фильтров основана на принципе отсеивания частиц масла центробежной силой, которая создается специальными пластинами. Эффективность очистки зависит от конструкции оборудования приготовления пищи, над которым устанавливается вытяжной зонт, а также от скорости воздушного потока, температуры воздуха и конструкции фильтра.
В каждом из зонтов в зависимости от конструкции расположены два или несколько комплектов пластин, изготовленных из стали, нержавеющей стали или алюминия.
Пластины могут быть постоянно закрепленного или съемного типа. Съемные пластины очищаются легко — в посудомоечной машине или под струей воды из-под крана. Для промывки постоянно закрепленных пластин используются установленные в зонтах наконечники системы промывки, в которых находится моющее средство. Как правило, в фильтрах с постоянно закрепленными пластинами в конце каждого рабочего дня срабатывает система автоматической очистки: фильтры промываются при температуре 60-80 °С и давлении 2-5 бар. Автоматическая система очистки может быть объединена с системой противопожарной защиты.
Для обеспечения эффективного удерживания частиц масла масляными фильтрами в проекте вентиляции скорость прохода воздуха через фильтр должна быть заложена в диапазоне 0,8-1,5 м/с. Масляные фильтры располагаются под углом 45-60° -в таком положении устраняется возможность попадания собранных частиц обратно на поверхность приготовления пищи. Температура поверхности масляных фильтров не должна превышать 100 °С.
При большей температуре оседающие на фильтре частицы масла частично испаряются и проникают в воздуховод, а остальные — оседают на пластинах и образуют на них корку.
При проектировании системы вентиляции кухонь основным показателем является расход воздуха через вытяжной зонт.
Зонт с малым расходом воздуха может быть нефункциональным, в результате чего загрязненный воздух будет распространяться по помещению. При завышенном расходе воздуха происходит ненужная трата энергии.
Важным является определение оптимального расхода воздуха для каждого конкретного случая. Расход воздуха определяется в зависимости от типа оборудования для приготовления пищи, типа зонта, высоты его установки, наличия краевых завес, типа приготовляемой пищи, а также от потоков воздуха, присутствующих в помещении. Существуют несколько методик определения расходов воздуха при проектировнии вентиляции кухни:
Для наглядного сравнения результатов расчетов по ним в качестве примера возьмем горячий цех школьной столовой:
Таким образом, теплонапряженность данного горячего цеха составляет:
(7,5 + 11,5 + 5 + 15 + 15 + 10) х 1000 / 15 = 4267 Вт/кв.
м
Для сравнения: по МГСН 4.14-98 «в горячих цехах теплонапряженность не должна превышать 200-210 Вт на 1 кв. м производственной площади».
1. Метод кратностей воздухообмена
Герман Рекнагель (Hermann Recknagel), основываясь на немецкой методике VDI 20.52, рекомендует следующие величины кратности воздухообмена в зависимости от назначения и высоты горячего цеха:
| Тип помещения | Высота помещения, м | Кратность воздухообмена, 1/час (приток / вытяжка) |
| Горячий цех средних размеров (рестораны, гостиницы) | 3-4 | +20 / -30 |
| 4-6 | +15 / -20 | |
| Горячий цех больших размеров (казармы, больницы) | 3-4 | +20 / -30 |
| 4-6 | +15 / -20 | |
| более 6 | +10 / -15 |
Метод кратностей воздухообмена используется для быстрого определения расходов воздуха в начале проектирования, однако для расчета горячих цехов считается весьма приблизительным и в качестве основной методики расчета не используется.
Для нашего горячего цеха расход удаляемого воздуха составит:
15 х 3 х 30 = 1350 куб.м/час
2. Метод скорости всасывания
Гарантированное удаление витающих в воздухе частиц и запахов обеспечивается соблюдением минимально необходимой скорости воздуха во фронтальной и боковых плоскостях, заключенных между краем теплового оборудования (плиты) и нижним краем вытяжного зонта. Стороны, примыкающие к стенам, в расчете не участвуют. В зависимости от типа технологического оборудования значение этой скорости лежит в пределах от 0,2 м/с (для мармита) до 0,5 м/с (для фритюрницы). Средняя скорость принимается 0,3 м/с. Считается, что для эффективной работы зонт должен выступать в плане за размеры оборудования на 150…300 мм.
Для горячего цеха рассматриваемой столовой: вытяжной пристенный зонт размером 1200×4000 мм установлен над технологическим оборудованием (общие габариты 900×4000 мм). Высота блока технологического оборудования 850 мм, высота подвеса зонта 1900 мм, задняя и боковые поверхности между зонтом и оборудованием примыкают к стенам.
Определяем площадь плоскостей, ограниченных краями вытяжного зонта и оборудованием:
Длина плоскости: 4,0 м
Высота плоскости:
((1,2-0,9)2 + (1,9-0,85)2 )1/2 = 1,05 м
Площадь поверхности, через которую проходит воздух:
4,0 х 1,05 = 4,2 кв.м
Приняв скорость 0,3 м/с, мы получаем расход по вытяжке:
4,2 х 0,3 х 3600 = 4536 куб.м/час
Следует обратить внимание на тот факт, что если бы боковые поверхности зонта не примыкали к стенам, то расход воздуха был бы значительно больше (порядка 7100 куб.м/час).
Метод скорости всасывания прост и гарантирует нормальную работу зонта по удалению дыма, пара и тепла. Этот метод рекомендуется применять как поверочный для других расчетных схем и только для традиционных вытяжных зонтов.
3. Метод мощности оборудования
Метод мощности оборудования основывается на немецком нормативе VDI 20.
52. Этот документ включает в себя таблицы, которые приводят удельные количества явной и скрытой теплоты, выделяемой оборудованием в помещение на 1 кВт подведенной к технологическому оборудованию мощности.
Эта методика хороша тем, что она научно обоснованно учитывает тепловыделения каждого типа оборудования.
К недостаткам относят тот факт, что VDI 20.52 была разработана в 1984-м году; с тех пор технологическое оборудование изменилось; соответственно, некоторые значения явной и скрытой теплоты требуют проверки.
На основании этого метода производители оборудования составили таблицы для реального технологического оборудования:
| Расход удаляемого воздуха (куб.м/час) на 1 кВт мощности | ||
| Оборудование | Электричество | Газ |
| Мармит | 40 | 60 |
| Скороварка | 25 | — |
| Конвектомат | 50 | — |
| Гриль, саламандр | 166 | 166 |
| Плита конфорочная (с закрытым огнем) | 161 | 176 |
| Сковорода опрокидывающаяся | 161 | 176 |
| Фритюрница | 141 | — |
| Печь | 161 | 176 |
| Гриль на углях | 252 | 307 |
| Водяная баня, тепловой стол | 151 | — |
| Кипятильник | 15 | — |
| Холодильное оборудование | 302 | — |
| Печь микроволновая | 15 | — |
| Печь для пиццы | 76 | — |
| Плита индукционная | 101 | — |
Для каждой единицы оборудования нужно умножить мощность на коэффициент одновременности, который учитывает несинхронность работы аппаратов тепловой обработки на полную мощность. Если этот коэффициент не известен, то его берут из таблицы:
| Тип кухни | Коэффициент одновременности |
| Кухня ресторана | 0,8-1 |
| Кухня ресторана быстрого питания | 0,8-1 |
| Кухня для обучения персонала | 0,5-0,7 |
| Кухня столовой | 0,5-0,8 |
Возвращаясь к примеру со школьной столовой, подсчитаем расходы воздуха для установленного в ней оборудования:
| Оборудование | Мощность, кВт | Расход удаляемого воздуха, куб. м/час |
|
| 1 | Фритюрница | 7,5 | 141 х 7,5 = 1058 |
| 2 | Плита (4 конфорки + печь-духовка) | 11,5 + 5 | 161 х 11,5 + 126 х 5 = 2482 |
| 3 | Мармит на водяной бане | 15 | 40 х 15 = 600 |
| 4 | Сковорода опрокидывающаяся | 15 | 161 х 15 = 2415 |
| 5 | Конвектомат | 10 | 50 х 10 = 500 |
Принимая коэффициент одновременности равным 0,65, получаем общий расход воздуха, удаляемого из горячего цеха:
(1058 + 2482 + 600 + 2415 + 500) х 0,65 = 4585 куб.
м/час
4. Метод типа оборудования
Согласно этому методу расход воздуха определяется для каждой единицы технологического оборудования и затем суммируется.
| Оборудование | Тип | Объем удаляемого воздуха, куб.м/час |
| Плита | газ | 1500 (на 1 кв.м поверхности) |
| электричество | 1000 (на 1 кв.м поверхности) | |
| Мармит | 75 литров | 500 |
| 100 литров | 600 | |
| 150 литров | 800 | |
| 200 литров | 1000 | |
| 250 литров | 1100 | |
| 300 литров | 1200 | |
| 500 литров | 1500 | |
| Сковорода опрокидывающаяся | газ | 1500 |
| электричество | 1000 | |
| Гриль роторный | 1000 | |
| Стол тепловой | газ | 450 (на 1 кв. м поверхности) |
| электричество | 300 (на 1 кв.м поверхности) | |
| Конвектомат | 6 уровней GN1/1 | 1000 |
| 20 уровней GN2/1 | 2000 | |
| Пароконвектомат | малая модель | 1000 |
| большая модель | 2000 | |
| Кипятильник | 450 | |
| Гриль | газ | 3000 (на 1 кв. м поверхности) |
| электричество | 2000 (на 1 кв.м поверхности) | |
| Печь традиционной конструкции с естественной конвекцией | 300 | |
| Открытый огонь | 200-500 | |
| Фритюрница | менее 300 порций | 1000 (на 10 л масла) |
| более 300 порций | 2500 (на 50 л масла) |
Видно, что данная методика учитывает площадь тепловыделяющего оборудования, но не принимает в расчет его мощность.
Для рассчитываемой нами столовой расходы удаляемого воздуха по этому методу составят:
| Оборудование | Расход удаляемого воздуха, куб.м/час | |
| 1 | Фритюрница (10 л масла) | 1000 |
| 2 | Плита (4 конфорки + печь-духовка) | 1000 + 300 = 1300 |
| 3 | Мармит на водяной бане (60 л) | 500 |
| 4 | Сковорода опрокидывающаяся | 1000 |
| 5 | Конвектомат (6 уровней) | 1000 |
Учитывая коэффициент одновременности (0,65), получаем общий расход воздуха, удаляемого из горячего цеха:
(1000 + 1300 + 500 + 1000 + 1000) х 0,65 = 3120 куб.
м/час
5. Заключение
| Метод | Примечания | Расход удаляемого воздуха, куб.м/час | |
| 1 | метод кратностей воздухообмена | ориентировочный метод | 1350 |
| 2 | метод скорости всасывания | поверочный метод для других методик; подходит только для традиционных зонтов | 4536 |
| 3 | метод мощности оборудования | наиболее часто применяемый | 4585 |
| 4 | метод типа оборудования | не учитывает мощность оборудования | 3120 |
Видно, насколько некорректен метод расчета по кратностям для современной кухни, насыщенной тепловыделяющим оборудованием.
Обращает на себя внимание и тот факт, что европейских инженеров не смущает кратность воздухообмена в горячем цехе 70…100 обменов в час; при том, что подвижность воздуха ограничена пределами 0,3-0,5 м/с.
Расходы воздуха, получаемые по описанным методам (кроме метода кратностей), даны для вытяжных зонтов традиционной конструкции. Применительно к системе фильтрующих потолков расчетные расходы должны быть уменьшены на 20…25%, к приточно-вытяжным зонтам — на 30…40 %.
Энергопотребление системы вентиляции составляет примерно 30% от общего потребления энергии современной профессиональной кухни (остальные затраты — тепловая обработка пищи 30%, холодильная техника 10%, горячее водоснабжение 15%, мойка посуды 15%). Фильтрующие потолки и приточно-вытяжные зонты позволяют значительно экономить долю энергии, приходящуюся на вентиляцию, и потому активно внедряются. Статистика показывает, что во Франции сейчас примерно 50% горячих цехов оборудовано традиционными вытяжными зонтами, примерно 23% — приточно-вытяжными индукционными зонтами и около 27% — фильтрующими потолками.
Воздуховоды в системах с вытяжными зонтами имеют некоторые отличия от воздуховодов, используемых в других системах вентиляции. Эти отличия вызваны необходимостью поддержания минимального риска возникновения пожара, вызываемого наличием частиц масла в воздушном потоке в условиях высокой температуры. Первым, что отличает такой воздуховод, являются более толстые металлические листы, применяющиеся для его изготовления, и герметичные соединения воздуховодов на сварке.
Горизонтальные участки, находящиеся в системе воздуховода между вытяжными зонтами и стволом шахты, должны быть максимально короткими, т. к. именно на этих участках возникает повышенная опасность возникновения пожара из-за скапливающихся в них частиц масла. Для предотвращения скопления частиц масла и падения давления, согласно стандартам DIN, например, разрешается не более четырех отводов на воздуховоде после выхода из вытяжного зонта кухни.
Необходимо обращать внимание на то, чтобы во время изготовления и установки воздуховода в нижней его части были предусмотрены участки для очистки скапливающихся загрязняющих веществ.
До недавнего времени в вытяжных воздуховодах от зонтов принималась скорость воздуха, равная 10 м/с. В стандарте Национальной ассоциации США по гидравлическим приводам (NFPA 96) указано, что если скорость вытяжного воздуха падает ниже 7,5 м/с, то расход воздуха становится недостаточным для удаления всех загрязняющих веществ, образующихся в процессе приготовления пищи, и приводит к их скоплению в воздуховоде. Скорость воздуха более 13 м/с вызывает проблемы повышения звука и вибрации в воздуховоде.
Однако в результате недавних исследований обнаружилась возможная ошибочность данных критериев. Согласно последним исследованиям, если сеть воздуховодов является герметичной и если температура потока загрязненного воздуха будет сохраняться постоянной, то скопление загрязняющих веществ даже при низкой скорости воздуха не увеличивается.
В этом случае критически важным является хорошая герметизация воздуховодов от вытяжного зонта. Поэтому в стандартах Национальной ассоциации США по гидравлическим приводам (NFPA 96) минимальный предел скорости воздуха был снижен до 2,5 м/с.
В воздуховоде от вытяжного зонта не должно быть каких-либо препятствий типа заслонок и других подобных устройств, т. к. они будут содействовать накоплению загрязняющих веществ в воздуховодах. Для аэродинамической увязки воздуховодов без заслонок от вытяжных зонтов, количество которых может быть более одного, должны быть приняты соответствующие меры, в частности, возможно регулирование сопротивлением масляных фильтров. Однако, когда связываются два зонта, один из которых собирает частицы масла, а другой собирает пар, для балансирования системы приемлемо варьировать скорости в различных участках системы. Кроме этого, некоторые производители зонтов в качестве дополнительной услуги предлагают балансировку своего оборудования.
Идеальной системой с вытяжными зонтами является система, в которой скорость воздуха в воздуховодах невысокая, потеря давления незначительная, потеря давления в самих зонтах больше, чем в системе воздуховодов, зонты одной системы однотипны.
Вытяжные вентиляторы должны устанавливаться перед местом выброса воздуха в атмосферу, таким образом, они создают отрицательное давление в сети воздуховодов.
С этой целью, как это широко распространено в Северной Америке, используются вытяжные вентиляторы с выбросом вверх. Среди большого числа типов вентиляторов отдается предпочтение центробежным и диаметральным вентиляторам.
Компенсация удаляемого воздуха
Необходима компенсация большого расхода воздуха, удаляемого из кухни через вытяжные зонты. То, каким образом будет компенсирован удаленный через зонт воздух, является важным фактором для эффективной работы системы вентиляции. Принятие решений по данному вопросу должно вестись с учетом следующих рекомендаций:
В кухнях необходимо поддерживать отрицательное давление по сравнению со смежными помещениями.
Поэтому для компенсации воздуха, удаляемого из кухни через вытяжные зонты и системой общеобменной вытяжной вентиляции, должно использоваться перетекание воздуха из других помещений.
При проектировании системы вентиляции с большим расходом воздуха происходит увеличение потребления энергии.
В случае использования некондиционированного воздуха для притока в кухню условия внутренней среды становятся плохими.
Помимо достаточного количества воздуха для эффективной компенсации важен способ распределения воздуха в помещении.
В помещении кухни все время должно сохраняться отрицательное давление, при этом надо обращать внимание на то, чтобы затраты энергии на работу вентиляторов оставались минимальными. Расход воздуха через вытяжной зонт, особенно в небольших кухнях и помещениях фаст-фуда, может компенсироваться воздухом, получаемым через отверстия в стенах и дверные проемы из смежных помещений. Примером этому могут служить помещения небольших ресторанов и зоны общественного питания (фудкорты) торговых центров.
Большие расходы перетекающего воздуха из смежных помещений в кухню возможно обеспечить с помощью вентиляторов (подобные системы встречаются в основном в больших кафе и ресторанах).
Стандарт DIN VDI 2052 подразделяет кухни на группы в зависимости от структурных типов и количества сервируемых порций. В кухнях, где осуществляется сенсорный контроль температуры, для компенсации воздуха, удаляемого через зонт, может быть использована система общеобменной вентиляции. Однако из-за того, что при компенсации системой общеобменной вентиляции удаляемого зонтами воздуха необходима подача больших объемов воздуха, то инженерные решения системы вентиляции оказываются неэкономичными. Для решения этой задачи разработаны системы притока, которые основаны на компенсации большей части удаляемого через зонт воздуха посредством подачи в ближайшую к зонту точку полукондицирнирован-ного воздуха. Поскольку потребовалось бы разделение подаваемого воздуха от общеобменной системы кондиционирования, принцип полукондиционирования осуществляется путем использования специальных автономных устройств.
Приточные установки — это, как правило, компактные, легко монтируемые агрегаты с высокой скоростью потока воздуха. Зачастую, чтобы значительно не увеличивать энергозатраты, приточный воздух не охлаждается летом, но нагревается зимой. Для нагрева используются водяные калориферы, присоединенные к общей системе теплоснабжения. В тех случаях, когда считается невыгодным или невозможным присоединение к системе теплоснабжения, используются газовые калориферы. Приточные установки могут устанавливаться в техническом помещении или на чердаке здания.
В последние годы для создания комфортных условий помимо парогенераторов используется прямое впрыскивание воды перед зонтом, т. е. освежение и увлажнение воздуха. Благодаря таким установкам возможен нагрев приточного воздуха зимой и его адиабатическое охлаждение в летнее время.
Приточный воздух может подаваться различными способами.
Самым простым из них является подача воздуха из отверстий в нижней части зонта. Альтернативой является подача воздуха через специальную деталь, входящую в конструкцию зонта: в данном случае приточный воздух может подаваться сверху, изнутри зонта и рядом с его обшивкой. Проведенные исследования показывают большую эффективность подачи приточного воздуха снизу зонта.
В немецких стандартах DIN говорится о том, что движение воздуха от зонта может вызывать дискомфорт у персонала кухни. При достижении приточным воздухом рабочего фронта его скорость не должна превышать 0,25 м/с. Важным моментом при этом является покрытие большей части удаляемого зонтом воздуха (от 50 до 75 %) локальным притоком с некондиционированным воздухом без воздействия его на внутренние условия помещения.
Задачей оставшихся 50 или 25 % приточного воздуха является нейтрализация поступающих из окружающей среды потоков теплого воздуха, не позволяющая им распространяться внутри помещения. С этой точки зрения может быть рискованным использование устройств для локального притока воздуха над оборудованием приготовления пищи, в особенности, если имеется большое выделение дыма.
Балансировку можно понимать как организацию движения воздуха в необходимом направлении в здании и как аэродинамическую увязку в механической системе вентиляции.
Перед проектировщиком системы вентиляции, например, ресторана, может стоять задача, чтобы выделяющийся загрязненный горячий воздух, не распространяясь в другие части здания, выбрасывался наружу, при этом в помещении кухни ресторана должно сохраняться отрицательное давление.
Для того, чтобы обеспечивать движение потока воздуха от залов ресторана в сторону кухни, давление в залах должно быть всегда положительным. В помещении кухни сохраняется отрицательное давление за счет общеобменной вытяжки и локальной вытяжки из-под зонта. Однако в таких местах, как, например, зоны общественного питания (фудкорты) торговых комплексов или гостиниц, где большие открытые пространства, ситуация является другой. Из-за постоянного воздухообмена здесь важно принимать во внимание не только систему вентиляции фудкорта, но и другие системы вентиляции, работающие в здании.
Для успеха балансировки важна совместная работа специалистов при создании архитектурного проекта здания и проектировании инженерных систем.
Например, в торговых комплексах с атриумом зону общественного питания (фудкорт) необходимо помещать на верхних этажах здания по причине того, что горячий воздух поднимается вверх, и, независимо от проекта здания с атриумом, из зоны общественного питания, не отделенной от остальной части комплекса, будет выделяться воздух с запахом и загрязняющими веществами. Другими примерами контроля над запахом, а также управления потоками воздуха между помещениями являются специальные отверстия в дверях, отделяющих кухни от соседних помещений, хорошо изолированный подвесной потолок. Одним из важнейших факторов при проектировании системы вентиляции является возможность размещения кухни рядом с вертикальной шахтой, т. к., как уже говорилось, для эффективной работы системы с вытяжным зонтом и для минимизации риска возникновения пожара горизонтальная часть вытяжного воздуховода от зонта должна быть короткой.
Проектирование венитляции: Наладка систем вентиляции
Наладку системы воздуховодов в помещении кухонь рекомендуется начинать от вытяжных зонтов. Для определения скорости потока в вытяжном зонте было бы полезным иметь данные результатов замеров оборудования изготовителя, т. к. замеры, произведенные на объекте, могут содержать до 25 % погрешности. После определения требуемой скорости вытяжки воздуха зонтом производится балансировка системы локального притока с вентиляционными установками кухни и соседних помещений. Наладка расходов воздуха системы вентиляции ведется с учетом необходимой нормы вентиляционного воздуха путем замеров расходов воздуха. Главным при этом является внедрение в автоматическую систему управления данных, необходимых для регулирования скорости потока воздуха: скорость вращения вентилятора и положение заслонок в различных режимах работы (при включенном или выключенном состоянии вытяжного зонта).
Затраты энергии
Системы вентиляции кухонь требуют достаточно много энергии для местной вытяжки, общеобменной вентиляции и компенсации вытяжного воздуха.
Ниже приводятся меры по снижению энергопотребления:
Проектирование зонтов, соответствующих используемому на кухне оборудованию для приготовления пищи, на определенной высоте над поверхностью приготовления пищи, что приведет к уменьшению расхода вытяжного воздуха и экономии энергии.
Вытяжные воздуховоды должны быть как можно более короткими и не должны работать на высокой скорости. Таким образом будет снижена требуемая мощность вентиляторов из-за уменьшения потери давления.
Может быть несколько уменьшен уровень комфорта внутренней среды помещения кухни (например, поскольку в г. Анкаре (Турция) воздух сухой, летом температуру воздуха можно держать на отметке 30 °С вместо 28 °С; то же самое можно сказать про зиму — вместо 18 °С можно поддерживать 16 °С).
Возможно использование автономных установок для точечного нагревания /охлаждения.
Если есть такая возможность применять для компенсации вытяжного воздуха перетекание воздуха из смежного с кухней помещения.
Это будет особенно полезным в сети воздуховодов, где имеется автоматическая система управления.
Вентиляционная установка для кухни должна быть оснащена экономайзером для использования «бесплатного охлаждения». Это в основном может быть полезным
для климатических зон, где воздух является холодным и сухим.
В холодном климате тепло вытяжного воздуха от зонта может быть использовано для нагрева приточного воздуха. Однако при этом нужно предпринимать меры по своевременной очистке фильтров и обслуживанию теплообменника для предотвращения засорения его частицами масла из вытяжного воздуха.
С помощью направляющих заслонок вокруг кухонного оборудования, а также путем обеспечения правильного, с технологической точки зрения, расположения поверхностей приготовления пищи можно сократить количество зонтов и расход вытяжного воздуха.
В кухне необходимо обязательно устанавливать автоматическую систему, отключающую зонты в то время, когда пища не готовится.
В любых условиях требуется сохранять отрицательное давление в кухне.
Проектирование венитляции: Противопожарные меры
Вытяжные зонты, по сравнению с другим оборудованием систем вентиляции, более пожароопасны из-
за содержания в вытяжном воздухе горючих частиц. Поэтому следует особое внимание уделять противопожарной безопасности.
Имеется несколько вариантов противопожарных систем для помещений кухни. Один из них — установка в зонте спринклерной системы, спринклеры которой должны быть термостойкими и взрывобезопасными.
Во время использования системы водяных спринклеров над поверхностью приготовления пищи необходимо, чтобы наконечники спринклеров обладали способностью создания тонкой туманной оболочки. Эта туманная оболочка, разогреваясь огнем, испаряется и, обволакивая очаг пожара, предотвращает попадание в него кислорода.
Для предотвращения возгораний в вытяжных зонтах возможно использование пакетов сухого или влажного химического тушения (из-за отсутствия необходимых стандартов химическая система сухого пожаротушения не имеет сегодня широкого распространения).
Принципом работы этих двух химических систем является вступление в реакцию препарата с горящим продуктом и тем самым создание барьера для горения.
Химические системы могут быть изготовлены как для защиты зонта, так и для защиты всей системы вместе с воздуховодами. Типичные противопожарные химические системы состоят из баллонов, пожарной сигнализации, вспрыскивающих форсунок и соединительных труб с механическим управлением. Таким образом, создаются условия автономной работы противопожарной системы независимо от электричества.
Во время пожара в зонте важным является автоматическое перекрытие движения газа в сторону оборудования приготовления пищи. В то же время перекрывается приточная система в целях прекращения подачи кислорода к месту возгорания.
На начальном этапе пожара очень полезным является удаление дыма через вытяжной зонт продолжающим работать вытяжным вентилятором. Однако при наличии воздушной заслонки в месте присоединения вытяжного зонта она переводится в закрытое положения, что в свою очередь мешает работе вентилятора.
При применении пожарной заслонки для отключения зонта, она помещается в месте соединения зонта, а не в воздуховоде, причиной этого является риск: заслонка может засориться частицами масла и стать источником пожара. Если в местах прохождения воздуховода от вытяжного зонта через перегородку не установлен огнезадерживающий клапан, необходимо чтобы этот воздуховод был покрыт противопожарной изоляцией. В качестве одной из мер по противопожарной безопасности кухонь является расположение горючих и взрывоопасных материалов как можно дальше от вытяжных воздуховодов и зонтов. Кроме того, должна быть возможность для центрального перекрытия подачи газа и приведения системы пожаротушения в активное состояние.
Коммерческие кухонные вытяжки и вентиляция
Вы ищете профессиональную систему вентиляции для кухни? Знаете ли вы, что коммерческие вытяжки являются наиболее важной частью вашей кухонной вентиляции? Эти трудолюбивые системы помогают выводить все, от жира и паров масла до дыма, тепла и влажности и даже запахов при приготовлении пищи, чтобы сделать вашу кухню и столовую более безопасными и комфортными.
Так как же узнать, какая система кухонной вытяжки подходит именно вам? Для того, чтобы определить, какая кухонная система вентиляции подойдет именно вам, необходимо сначала подумать, какое оборудование вы собираетесь установить над вытяжкой.Если это кухонный прибор, вы должны учитывать частоту и тип приготовления пищи, а также источник топлива. Рассмотрим подробнее, как решить.
Существует два основных типа коммерческих вытяжных систем: вытяжки типа 1 и вытяжки типа 2. Коммерческие вытяжные шкафы типа 1 специально разработаны для удаления жира, масла и дыма в дополнение к теплу, влаге и запахам. Они оснащены отсеком съемных дефлекторных фильтров, которые помогают удалять масло и жир до того, как они попадут в остальную часть вашей вентиляции и воздуховодов.Они помогают снизить риск возгорания на кухне и необходимы для некоторых кухонных приборов, таких как воки, фритюрницы и жаровни. Почти для всех видов приготовления пищи потребуется кухонная вытяжка типа 1.
Коммерческие кухонные вытяжки типа 2 не предназначены для удаления жира, масла или дыма.
Они выводят только тепло и влагу, а также запахи готовки. Этот тип вытяжки требуется для кухонного оборудования, производящего пар, такого как посудомоечная машина или паровой стол. Они не используют вытяжной фильтр.
Семь типов коммерческих вытяжных систем, представленных на сайте HoodFilters.com, включают вытяжки для грузовиков с едой, вытяжки для пиццы и вытяжки для сбора конденсата. Все конфигурации кухонных вентиляционных систем, которые мы предлагаем, изготовлены в соответствии с требованиями стандарта NFPA 96 или превосходят их, а также внесены в список ETL и сертифицированы NSF.
Правильный выбор кухонной вытяжки имеет решающее значение для поддержания чистоты воздуха и создания комфортных условий, но также очень важно, чтобы система вентиляции кухни содержалась в чистоте и исправном состоянии.Все части вашей вентиляционной системы необходимо регулярно очищать. Сюда входят вытяжка, фильтры вытяжки, воздуховоды и вытяжной вентилятор. Если какая-либо часть вашей системы кухонной вытяжки загрязнена, это будет иметь эффект домино для остальной ее части, в результате чего она будет работать неэффективно и в конечном итоге сломается.
Чтобы поддерживать коммерческие вытяжки в отличном состоянии, убедитесь, что вы придерживаетесь графика очистки, основанного на количестве и типе приготовления пищи. Кухонная вытяжка, установленная над рядом фритюрниц или вок-станцией, например, потребует более частых очисток, чем вытяжка, установленная над суповой станцией или противнем для блинов.
Некоторые рестораны предпочитают проводить генеральную уборку вытяжек на дому, в то время как другие платят профессиональному уборщику кухонных вытяжек, чтобы тот пришел и сделал эту работу. Фильтры вытяжки также должны быть очищены. Обычно это случается гораздо чаще, чем чистка всей системы. Многие рестораны ежедневно чистят фильтры вытяжек.
Регулярное техническое обслуживание промышленных вытяжных систем имеет важное значение. Хорошо обслуживаемая коммерческая вытяжная система прослужит дольше и будет работать более эффективно, чем, например, система, работающая с вытяжным вентилятором с изношенным ремнем на двигателе.
Если у вас есть вопросы о том, какая система вентиляции кухни лучше всего подходит для вашего предприятия, позвоните нам по телефону +1 877 394 9731 и поговорите с одним из наших специалистов по продуктам. Вы также можете отправить свои вопросы по электронной почте [email protected] или в онлайн-чате с нами.
Центробежные вытяжные вентиляторы с нагнетанием воздуха — HoodFilters.com
Вентиляторы с нагнетанием воздуха для коммерческих помещений и ресторанов
Найдите вытяжные вентиляторы с вытяжным потоком на сайте HoodFilters.com. Эти вентиляторы подходят для всех коммерческих предприятий по приготовлению пищи, начиная от небольших кухонь с пищевыми продуктами и заканчивая крупными ресторанами, отелями, университетами и поставщиками услуг.
На сайте HoodFilters.com мы предлагаем широкий выбор первоклассных вытяжных вентиляторов с восходящим потоком для питания системы вентиляции кухни вашего ресторана. Мы предлагаем вентиляторы с прямым и ременным приводом.
Различие между нагнетательными вентиляторами с прямым приводом и нагнетательными вентиляторами с ременным приводом заключается в механике. Вытяжные вентиляторы с прямым приводом с восходящим потоком сконструированы таким образом, что двигатель крепится непосредственно к лопасти вентилятора. Эта система считается более эффективной и имеет меньше движущихся частей, что снижает вероятность необходимости ремонта.
Вытяжные вентиляторы с восходящим потоком воздуха с ременным приводом используют шкив с ременным приводом для управления валом двигателя. Хотя считается, что трение от вибраций этой системы снижает эффективность, более низкая цена и более тихая работа делают этот вентилятор популярным выбором. Вытяжные вентиляторы как с прямым, так и с ременным приводом обеспечат необходимое всасывание воздуха вверх, необходимое для удаления тепла, дыма и жира из вашей коммерческой кухни.
На сайте HoodFilters.com вы найдете информацию о том, предпочитаете ли вы эксплуатировать кухонную вентиляционную систему с нагнетательным вентилятором с прямым приводом или с нагнетательным вентилятором с ременным приводом.
Все наши модели вытяжных вентиляторов с восходящим потоком воздуха внесены в список ETL и соответствуют электрическим стандартам UL 705 и стандартам UL762, чтобы соответствовать местным правилам вашей кухни. Наши вытяжные вентиляторы с восходящим потоком воздуха отмечены рейтингом AMCA по уровню шума и производительности по воздуху и соответствуют стандартам противопожарных норм NFPA 96, установленных для управления вентиляцией и противопожарной защиты в коммерческих кулинарных операциях.
На сайте HoodFilters.com мы предлагаем вытяжные вентиляторы EconAir Upblast, изготовленные из прочного толстостенного алюминиевого корпуса и основания из оцинкованной стали.Центробежные крышные воздухоотводы из литого алюминия спроектированы для вертикального отвода жирных паров, дыма и других кухонных загрязнителей от здания.
Колеса всех наших вытяжных вентиляторов с восходящим нагнетанием имеют аэродинамическую конструкцию, позволяющую свести к минимуму турбулентность, повысить эффективность и снизить уровень шума.
Колеса сбалансированы в двух плоскостях в соответствии со стандартом AMCA 204-96 «Качество балансировки и уровни вибрации для вентиляторов».
Углы основания вентилятора из оцинкованной стали сварены, чтобы обеспечить необходимую прочность и опору для навешивания и очистки, а также предотвратить любую утечку в здание.Алюминиевый носик для смазки, прошедший заводские испытания, приварен к корпусу вентилятора, чтобы гарантировать отсутствие утечек.
Компания HoodFilters.com гордится тем, что предлагает нашим клиентам безопасные, долговечные и эффективные продукты по доступным ценам. Приобретите наш ассортимент вытяжных вентиляторов с восходящим потоком воздуха уже сегодня.
Контрольный список кухонной вытяжки | Pro Remodeler
Вытяжки играют важную роль в механической системе кухни, особенно в тесных домах и после энергосберегающей модернизации. Если они не привязаны к системе подачи свежего воздуха, они делают свою собственную.И если самый чистый путь для подпиточного воздуха — вниз по дымоходу, большой (400 с лишним кубических футов в минуту) кухонный вытяжной вентилятор может направлять выхлопные газы, в том числе смертельно опасный угарный газ, обратно в дом.
Обязательная скорость вентиляции, установленная строительными нормами и необходимая для получения рейтинга Energy Star, основана на стандарте ASHRAE 62.2, определяющем оптимальную скорость вентиляции для жилых помещений. Существуют специальные правила для больших вентиляторов, которые работают непрерывно, как на коммерческой кухне, но большинство вытяжек в жилых помещениях представляют собой вентиляторы «прерывистого использования», которые работают в течение коротких периодов времени и включаются и выключаются вручную.
Большой объем информации о требованиях к вентиляции кухни можно получить через Energy Star, Институт домашней вентиляции и другие организации. Эта статья адаптирована из Центра решений Building America при Министерстве энергетики США, чтобы предоставить вам краткий список задач, которые вы можете выполнить в полевых условиях.
Независимо от того, кто устанавливает вытяжку — вы, ваш электрик или продавец бытовой техники — обязательно выполните следующие пять простых шагов.
1 ] Выберите вытяжной вентилятор подходящего размера
Кухонные вентиляторы, работающие с перерывами, должны перемещать воздух на 100 кубических футов в минуту или более.Поскольку воздушный поток может быть уменьшен многими факторами, включая диаметр воздуховодов, а также длину и количество изгибов на участке воздуховода, Energy Star рекомендует выбирать вентилятор мощностью от 150 до 200 куб. . Если возможно, проверьте поток воздуха, прежде чем заделывать стены, используя Minneapolis Duct Blaster (произведенный The Energy Conservatory) или манометр и крышку капота (см. фото ниже). Это оборудование может быть дорогим, поэтому наиболее доступным вариантом может быть найм третьей стороны для проведения теста.
ASHRAE 62.2 обеспечивает альтернативный путь соответствия требованиям для вентиляции существующих домов, который позволяет вам оставить существующий вентилятор на кухне, даже если он не соответствует требованию 100 кубических футов в минуту. Однако для учета в расчете вентиляции она должна быть надлежащим образом выведена наружу.
И если вы замените существующий вентилятор, новый вентилятор должен соответствовать требованиям ASHRAE 62.2 к минимальному потоку кубических футов в минуту и уровню шума.
Несколько бесплатных калькуляторов, в том числе один для вентиляции, доступны в Residential Energy Dynamics по адресу redcalc.ком.
Вытяжные вентиляторы вытяжных шкафов мощностью более 400 кубических футов в минуту должны быть установлены для подачи свежего воздуха. Один из способов добиться этого — подключить вытяжной вентилятор к заслонке с электроприводом, которая срабатывает при каждом включении вентилятора. Доступны системы для охлаждения холодного поступающего воздуха с помощью нагревательных элементов.
2 ] Установите вентилятор на нужной высоте над печью
Хорошо, но какова правильная высота? Это зависит. Большинство производителей рекомендуют устанавливать вытяжку на 30 дюймов выше варочной поверхности.Захват воздуха будет лучше, если вытяжка будет ближе к варочной панели, но IRC устанавливает 24 дюйма в качестве минимального зазора, а вытяжка должна выходить на всю ширину и глубину варочной панели.
Кроме того, любые горючие материалы, прилегающие к отверстию капота, должны быть защищены металлом и изоляцией.
3 ] Вентилятор выходит наружу
Кодекстребует, чтобы вытяжные шкафы выводились на улицу, и конкретно запрещается выводить их на чердак, в подполье, на балку или в другое место внутри здания.Лучше всего использовать короткий прямой воздуховод; когда требуются изгибы, избегайте резких изгибов. Не используйте гибкий воздуховод: Кодекс требует воздуховода с «гладкой внутренней поверхностью», чтобы избежать скопления жира и облегчить очистку.
Воздуховоды большого диаметра задерживают меньше жира и обеспечивают лучший воздушный поток. Уменьшенный размер воздуховода также создает более высокое статическое давление, что снижает поток воздуха. Не вдавливайте и воздуховоды — деформированные воздуховоды действительно меняют способ прохождения воздуха по трубе, и не в лучшую сторону.
Вырежьте отверстия в потолке или стенах как можно ближе к размеру вытяжного канала и загерметизируйте отверстие герметиком или монтажной пеной.
Соедините вытяжной воздуховод с коробкой вентилятора с помощью механических креплений и загерметизируйте все швы в воздуховоде металлической лентой, мастикой или тем и другим. Не используйте обычную клейкую ленту на тканевой основе — она подходит практически для всего, кроме герметизации воздуховодов.
4 ] Разместите выпускное отверстие на расстоянии не менее 3 м от впускных вентиляционных отверстий
.На самом деле это просто здравый смысл, но удивительное количество воздуховодов выводится возле софитов или окон. Также обязательно используйте вентиляционную крышку с обратным клапаном и жалюзи или решеткой для защиты от птиц, мышей и бурундуков.
Алюминий Broan Встроенный обратный клапан и сетка от птиц. Фото: Zoro.com
5 ] Включите вентилятор и смотрите
Самый простой и дешевый способ убедиться, что вентилятор действительно работает должным образом, — это включить его и посмотреть, что произойдет. Проверьте снаружи, чтобы убедиться, что жалюзи на крышке вытяжной стены работают правильно.
Внутри вы можете использовать дымосос или держать несколько тонких бумажных лент, чтобы убедиться, что воздух попадает в вытяжку.
Лучше проверить скорость потока. Если вентилятор не работает на номинальной мощности, убедитесь, что все отверстия, прорезанные в потолке и стенах, загерметизированы, что вытяжной канал герметичен к вентилятору, а стыки на участке воздуховода загерметизированы. Также убедитесь, что домовладелец понимает важность очистки фильтра вытяжки. Скопление жира и пыли может серьезно уменьшить поток воздуха. Посмотрите видео о тестировании воздушного потока здесь.
Нажмите, чтобы купить (64 доллара США) и загрузить ASHRAE 62.2.
Оборудование для испытаний воздуховодов, такое как этот прибор TEC Minneapolis Duct Blaster с цифровым манометром, может измерять расход воздуха, статическое давление и другие параметры в различных воздуховодах. Фото: Т ruTechTools.com
Выхлопная система вашего ресторана поглощает деньги?
Вытяжная система на вашей кухне является одним из тех основных элементов оборудования, которые необходимы вам для работы.
А если ваша вытяжка такая же, как в большинстве ресторанов, то у нее есть две настройки: «включено» и «выключено». Когда ваша линия работает на полную мощность во время обеденного ажиотажа, настройка «вкл.», вероятно, является идеальной, поскольку тепло и пары быстро направляются прямо из вашего кухонного оборудования наружу. Но как насчет дня или во время легких обедов? Вероятно, у вас все еще включена вентиляция, но ваше оборудование не создает столько выхлопных газов.
Мне не нужно говорить вам, сколько энергии потребляет вытяжка на вашей кухне. Вот несколько советов по обеспечению максимально эффективной работы вытяжной системы вашего ресторана:
Перебалансировать систему. Ваша выхлопная система нуждается в регулярном обслуживании для оптимальной работы. Если на вашей кухне скапливается слишком много дыма или система все время работает с перегрузкой, необходимо провести повторную балансировку с помощью квалифицированного специалиста.
Перебалансировка гарантирует, что система обеспечивает безопасность кухни, но не поглощает слишком много энергии, работая слишком усердно.
Максимальное всасывание. Если вы платите за работу вашей кухонной вентиляционной системы, она может также вытягивать как можно больше вещей, которые вам не нужны на вашей кухне.Чтобы максимизировать улавливание дыма и тепла, убедитесь, что ваше кухонное оборудование полностью прижато к стене под вытяжкой. Это предотвратит всасывание чистого воздуха из-за оборудования и максимально накроет вашу линию. А если на вашей вытяжке нет боковых панелей, вы можете легко и дешево их установить. Боковые панели помогают задерживать дым и газы, повышая эффективность выхлопной системы.
Установить регулятор принудительной вентиляции. Если вы действительно хотите сэкономить на кухонной вентиляции, тогда вам подойдет регулятор мощности.Он определяет объем приготовления пищи на вашей кухне и соответствующим образом регулирует скорость вращения вентилятора.
Управление вентиляцией может снизить потребление энергии вытяжкой из кухни на 30–50 %, и ее можно заказать с новой вытяжной системой или установить на старое устройство.
Чистка и техническое обслуживание фильтров вытяжки. Фильтры вытяжки — это металлические квадраты в выпускном отверстии вытяжной системы вашего ресторана, которые улавливают жир в воздухе, когда он высасывается. Фильтр вытяжки играет важную роль, так как скопление жира может привести к пожару.Со временем фильтры вытяжки пропитываются жиром и требуют очистки. Чем грязнее фильтр, тем сильнее приходится работать выхлопу, чтобы всасывать через него воздух. Также убедитесь, что они установлены правильно (с перегородками или гребнями в вертикальном положении) и что между ними нет зазоров. Немедленно замените поврежденные фильтры. Щелкните здесь для получения полного руководства по фильтрам вытяжки.
Если вам случится проектировать новую кухню, вы должны учитывать несколько факторов, чтобы максимально повысить эффективность вентиляции:
Сгруппируйте вместе тяжелое кухонное оборудование.
Что бы вы ни готовили больше всего, все должно находиться рядом друг с другом под вытяжкой. Если у вас есть один тяжелый кухонный прибор, такой как гриль, и другое более легкое кухонное оборудование, рекомендуется отделить тяжелую часть от более легкой и установить для нее специальную вытяжку большого объема. Это позволяет запускать более легкое оборудование под вытяжкой, которая не должна постоянно работать на полную мощность.
Создайте большой выступ. В то время как 4 фута являются отраслевым стандартом, вытяжка длиной 5 или 6 футов улавливает больше дыма и позволяет более эффективно управлять вытяжной системой ресторана.
Энергоэффективная система вентиляции кухни не только экономит ваши деньги, но и гарантирует, что вытяжка улавливает максимальное количество дыма и испарений и выводит их из вашей кухни.
Коммерческая кухонная вентиляция | Кухонная вытяжная и вентиляционная система, Коммерческие кухонные вытяжные системы
Коммерческие кухонные вентиляционные системы
Полная система вентиляции для коммерческих кухонь будет включать в себя вытяжной вентилятор для коммерческих кухонь, вентиляционные колпаки для коммерческих кухонь, вентиляторы/приточные камеры приточного воздуха и фильтры для вытяжных колпаков.
Здесь, в Rapids Wholesale, у нас есть полный набор аксессуаров, чтобы выполнить даже самые строгие требования к вентиляции коммерческих кухонь.
Коммерческие кухонные вытяжные вентиляторы
Вытяжной вентилятор для кухни является важной частью любой вытяжной системы для кухни любого ресторана или предприятия общественного питания. Коммерческий кухонный вытяжной вентилятор очень эффективен для вентиляции зон приготовления пищи и приготовления пищи в вашем ресторане. Без надлежащей вентиляции ваша кухня или обслуживающий персонал могут пострадать из-за вредных загрязняющих веществ и болезнетворных патогенов, которые образуются на оживленной кухне.
Здесь, в Rapids Wholesale, вы можете выбрать промышленные вытяжные вентиляторы для ресторанов сверхпрочной конструкции. Все наши коммерческие кухонные вытяжные вентиляторы долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям. Коммерческий вытяжной вентилятор Rapids также будет включать масленку и размыкающий выключатель на берегу. (Полезно отметить, что указанное статическое давление, расположение воздуховодов и конструкция могут существенно повлиять на статическое давление и производительность вентилятора.)
Выберите один из шести коммерческих вытяжных вентиляторов (с прямым или ременным приводом) в зависимости от вашего бюджета.
Коммерческие кухонные вытяжки
Установка профессионального кухонного вытяжного шкафа поможет проветрить зоны приготовления пищи и приготовления пищи в вашем ресторане. Без надлежащей вентиляции ваша кухня или обслуживающий персонал могут пострадать из-за вредных загрязняющих веществ и болезнетворных патогенов, которые образуются на оживленной кухне.
Здесь, в Rapids Wholesale, вы можете выбрать из большого ассортимента кухонных вытяжек для ресторанов, которые включают в себя вытяжки с навесом, вытяжки для мытья посуды/парового оборудования, вытяжки с низким потолком и вытяжки для полок.
Вентиляторы нагнетаемого воздуха
Еще одной важной частью вытяжной системы для коммерческих кухонь является вентилятор приточного воздуха.
Каждому ресторану или заведению общественного питания было бы полезно приобрести качественный вытяжной вентилятор для своей вытяжной системы на кухне, потому что он улучшает качество воздуха в помещении, способствует правильной работе вытяжных систем, снижает затраты на электроэнергию на целых 35 процентов, уменьшает сквозняк или проникновение холодного воздуха в заведение через открытые двери и помогает поддерживать более продуктивную и комфортную рабочую среду для вашей кухни или персонала общественного питания.
Здесь, в Rapids Wholesale, вы можете выбрать вентиляторы подачи воздуха и блоки приточной вентиляции. В зависимости от ваших предпочтений и требований вашего предприятия, вы можете выбрать либо приточный/подпиточный воздух, либо охлажденный подпиточный воздух.
Фильтры колпака
Фильтр вытяжки также необходим, если вы хотите дополнить вытяжную систему коммерческой кухни. Здесь, в Rapids Wholesale, вы можете выбрать из большого ассортимента наших коммерческих вытяжных фильтров собственного производства, чтобы завершить коммерческую систему вентиляции кухни вашего ресторана или предприятия общественного питания.
Как правильно выбрать кухонную вытяжку
Вытяжной колпак является сердцем вентиляционной системы любой коммерческой кухни. Вытяжка управляет потоком воздуха, удаляя дым, пар, копоть, тепло и пары жира из кухонной зоны. Вытяжка для профессиональной кухни не только защищает ваш персонал от перегрева, но и помогает поддерживать чистоту в зоне приготовления пищи. Плохо проветриваемые кухни аккумулируют тепло и влажность, что способствует росту вредных бактерий и плесени.Чтобы избежать этого, следуйте этим советам, чтобы найти подходящую вытяжку для вашей коммерческой кухни.
1. Соблюдение нормативных требований
Национальная ассоциация противопожарной защиты устанавливает стандарты для коммерческого использования кухонного оборудования посредством Национального противопожарного кодекса (NFC). Очень важно найти вытяжной колпак, который соответствует установленным национальным, государственным и местным нормам для коммерческих кухонь. Убедитесь, что вы хорошо знакомы с необходимыми правилами.
2. Тип 1 и тип 2
Вытяжные шкафы типа 1 также известны как вытяжные шкафы, поскольку они удаляют жирные пары из кухни.Вытяжные вентиляционные системы устанавливаются над промышленными приборами, производящими жир или дым, такими как фритюрницы, котлы, барбекю и сковороды. Вытяжные колпаки типа 2 удаляют пары пара и тепло от приборов, не требующих смазки, таких как кофемашины, обычные печи и посудомоечные машины.
3. Скорость выхлопа капота
Это математический расчет, показывающий количество воздуха, выбрасываемого вентиляционным отверстием. Скорость измеряется в кубических футах на метр (CFM). Дизайн и конструкция вашего вытяжного шкафа определяют скорость.Кроме того, количество тепла, дыма, паров и паров жира, производимых на вашей коммерческой кухне, должно определять вытяжную систему, которую вы покупаете.
4. Системы пожаротушения
Большинство муниципальных норм пожарной безопасности требуют, чтобы вытяжные шкафы были оснащены противопожарной защитой.
Система соединяется с резервуарами, в которых хранятся средства пожаротушения, которые через ряд труб тушат пожары с помощью прикрепленных спринклеров. Убедитесь, что вы соблюдаете местные правила пожарной безопасности в отношении систем пожаротушения вытяжных шкафов.
5. Размер и дизайн капота
Системы вытяжных колпаков бывают разных конструкций, которые не только определяют их эстетическую привлекательность, но и влияют на их эксплуатационные характеристики. Ваша вытяжная вентиляционная система может представлять собой проксимальную вытяжку, настенную вытяжку или островную вытяжку. Уникальное расположение кухонного оборудования также определяет размер вытяжного шкафа. NFC рекомендует шестидюймовый выступ, чтобы охватить всю зону приготовления пищи.
6. Вентиляционная конструкция
Правильно установленные вытяжные системы определяют баланс выталкиваемого и всасываемого воздуха.Вытяжная система состоит из вытяжки, вытяжного вентилятора и вентилятора подпиточного воздуха.
Вытяжной вентилятор выталкивает загрязненный воздух и дым из здания, в то время как вентилятор подпиточного воздуха пополняет выбрасываемый воздух, обеспечивая сбалансированное давление воздуха. Убедитесь, что ваша вытяжная система соответствует стандартам, установленным для достаточной вентиляции.
7. Аксессуары для вытяжки
Для каждой коммерческой вытяжной системы требуются вентиляционные отверстия и воздуховоды, которые направляют воздух к вентиляторам вытяжного и подпиточного воздуха. Для труб может потребоваться бордюр там, где они выходят на крышу или стену.Количество изгибов может повлиять на эффективность вашей выхлопной системы. Некоторые вытяжки могут содержать лампы, освещающие зону приготовления пищи. Убедитесь, что освещение соответствует установленным правилам.
Правильный выбор кухонного вытяжного шкафа — одна из самых важных покупок оборудования для ресторана, которую вы можете сделать. Советы, приведенные выше, помогут вам выбрать систему вытяжки, соответствующую вашим потребностям.
Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт сегодня.
Кухонная вытяжка KH-1 | официальный сайт ВЕНТС
Кухонная вытяжка предназначена для очистки воздуха от продуктов горения, дыма, запахов, образующихся при приготовлении пищи на кухне.
Особенности модели
- Описание
- Модификации
- загрузок
Описание
Описание
| ПРИМЕНЕНИЕ | ДИЗАЙН |
|
|
| ЛОГИКА РАБОТЫ | УСТАНОВКА |
|
|
| ПРИМЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ | |
| |
| ВАРИАНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ | |
