В какой кастрюле лучше варить суп: выбор по материалу и форме с учетом рецепта

выбор по материалу и форме с учетом рецепта

Какой должна быть кастрюля для супа, зависит от особенностей рецепта, ингредиентов, количества порций, способа варки.

Чтобы выбрать лучшую посуду, проанализируйте этапы приготовления. В некоторых рецептах требуется предварительное обжаривание, а в других вместо бульона используется молоко. Все эти нюансы отражаются на выборе материала и формы. Возьмите на вооружение советы профессионалов по кухне, проведите ревизию в шкафу, проанализируйте свое меню.

В этой публикации:

Выбор кастрюли с учетом вида супа

Нельзя однозначно ответить, в какой кастрюле лучше варить суп, потому что рецептов приготовления и видов этого первого блюда очень много. Учитывайте и общие рекомендации, и советы узкого направления.

Лучшая кастрюля для варки классического супа

Для приготовления классических супов на мясном, курином или овощном бульоне подойдут кастрюли из нержавейки, эмалированные, алюминиевые с покрытием, стеклянные и керамические.

Что касается литых алюминиевых и чугунных без покрытия, то такие кастрюли не предназначены для варки. В них лучше жарить и тушить с минимальным количеством жира. Но если это современная посуда с эмалью или противопригарным напылением, ее можно смело использовать для первых блюд.

Рассчитать, сколько литров должна вмещать кастрюля для супа, просто по универсальной формуле – один литр объема на человека. И не забудьте прибавить от 0,5 до 1 литра на пенку, свободу кипения и перемешивания.

Самый популярный объем суповой кастрюли – 3,5-5 литров. Если вы готовите на большую семью или с запасом на несколько дней, увеличьте объем. Также возьмите посуду побольше, когда варите крупные куски мяса или целую тушку птицы для бульона.

Что касается формы, то для варки жидких супов уместно использовать среднюю по высоте кастрюлю. Удобно снимать пену, добавлять ингредиенты, перемешивать, наблюдать за процессом. Для густых больше подходит посуда пониже типа сотейника или казана.

Готовя супы-пюре, учитывайте, в чем вы собираетесь их пюрировать.

Не игнорируйте модели с округлым корпусом, похожие на горшочки. Такая форма способствует правильному распределению тепла. Прямые цилиндрические тоже сгодятся, к тому же их проще мыть.

Что касается толщины дна и стенок, тот тут стоит руководствоваться правилом – чем дольше длится варка, тем толще должна быть посуда. А значит, для быстрого овощного супчика вполне сгодится тонкая нержавейка, а для наваристого харчо или требующей томления солянки лучше взять толстостенную кастрюлю из литого алюминия или чугуна с покрытием.

 

Обратите внимание на крышку. Желательно, чтобы в ней было предусмотрено отверстие для выхода пара. Иначе сложнее настроить нужную интенсивность кипения. Лучшие крышки – стеклянные. Сквозь прозрачное стекло удобно контролировать приготовление, не раскрывая лишний раз. Практичнее не нагревающейся держатель крышки, так как не всегда есть лишние секунды, чтобы взять прихватку.

Что учесть при приготовлении кислых первых блюд

Первые блюда с добавлением томатов, квашеной капусты, лимонов, других кислых овощей и фруктов нельзя готовить в первой попавшейся посуде. Чтобы безошибочно выбрать кастрюлю для супа с повышенной кислотностью, можете руководствоваться теми же рекомендациями, что и при выборе посуды для борща.

Главное требование: материал не должен вступать в реакцию с кислотами. Подойдет эмалированная кастрюля и качественная нержавейка. Можно использовать жаропрочное стекло, если позволяет плита. Но обратите внимание, что сок помидоров лучше всего кипятить в нержавейке, эмалированная посуда для томатных супов не подходит!

Особенности варки ухи

У настоящих рыбаков всегда есть отдельная кастрюля для варки супа из рыбы. Другие блюда в ней не готовят, так как рыбный запах впитывается даже в инертные материалы. На природе уху можно готовить в легких котелках из титана и листового алюминия. В домашних условиях нужно выбрать посуду из гладких металлов без пор.

Лучше всего для жидкой ухи подходит утолщенная эмалированная кастрюля из углеродистой стали. Главное, чтобы эмаль была без повреждений. Чтобы избавиться от рыбного запаха, посуду можно прокипятить с солью.

Кастрюли из нержавейки тоже годятся, особенно если планируется добавлять томаты. Марка стали должна быть не ниже 18/10. Если планируете варить уху в алюминиевой посудине, то сразу же перелейте остаток в инертную емкость – стеклянную или керамическую супницу.

Посуда для супов с предварительной обжаркой

Есть очень много супов, особенно в восточной кухне, которые основаны на предварительном обжаривании мяса и овощей в той же посуде, в которой в дальнейшем проходит варка. Конечно, можно использовать для обжарки сковороду, но это лишняя работа и уже другой вкус.

Для таких супов лучше выбрать кастрюлю, подходящую для жарки. Это разновидности с толстым дном и утолщенными стенками из чугуна, литого алюминия, керамики. Хорошо, если дно слегка закруглено, как в казане или воке. С таким проще регулировать обжарку, убирая готовые кусочки на стенки.

Подходящий вариант – антипригарная посуда, например, суповая кастрюля с каменным покрытием. Только никогда не лейте на раскаленное покрытие холодную воду и наоборот – испортите напыление.

В чем варить молочные супы

Приготовление молочных супчиков сопровождается сложностями кипячения молока – ему свойственно образовывать высокую пену, сбегать на плиту, пригорать. Самые лучшие кастрюли для супа на молоке изготовлены из нержавеющей стали и оснащены двойным дном.

Секрет конструкции посуды, в которой молоко никогда не пригорает и не убегает, в том, что здесь не одно, а два дна. Между внутренним и внешним дном есть камера, которую заполняют водой. Кипящая вода создает эффект водяной бани, равномерно нагревая содержимое.

Ковши для молочных блюд называют молоковарками или кашеварками. Стоят одни дороже обычных, поэтому, если вы редко готовите супы на молоке, купите обычную кастрюльку или молочник из толстой нержавейки.

А чтобы исключить пригорание, используйте рассекатель для газовой плиты.

Подходящий выбор для сырного супа

Сырные супы менее капризны, чем молочные, но тоже могут подгореть в эмалированной кастрюле. Лучше взять посуду из нержавейки или с антипригарным покрытием – к гладкой поверхности не прилипнет даже сыр.

Лучшими в этом случае считаются керамическое, мраморное и титановое покрытие. Тефлоновое желательно опустить, так как температура кипения сыра выше, чем у воды. Мыть такую посуду легко, но никогда не допускайте температурного контраста – напыление склонно к повреждению.

Сырные супы без мяса удобно готовить в кастрюлях для жарки. Обжарить овощи с грибами, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр и проварить несколько минут. Подойдут котелки, воки, жаровни.

Посуда для сборки холодников и окрошки

Для приготовления холодных супов типа свекольника и окрошки, лучше использовать посуду, в которой можно сразу подать блюдо на стол. Для этой задачи хорошо подходят стеклянные кастрюли. Сквозь прозрачный корпус видно красиво нарезанные ингредиенты и яркость овощей.

Также для приготовления и сервировки холодных первых блюд можно смело задействовать керамические супницы из обеденного сервиза. Или красивые керамические кастрюли, которые еще не успели утратить свой лоск в духовке.

Если не планируете подавать окрошку на стол, а собираетесь сразу же разлить ее по тарелкам или бульонницам, возьмите для готовки кастрюлю из нержавейки или эмалированную.

В чем подавать суп на стол

По этикету первые блюда нужно наливать в супницу, а уже из нее прямо на столе разливать по порционным суповым тарелкам. Раньше супницы всегда включали в столовые сервизы, потом их позабыли, но сегодня красивая сервировка возвращается в дома.

Чтобы суп долго остался горячим, используйте стеклянную или керамическую кастрюлю с подогревом от свечи. По принципу действия и устройству она похожа на сервировочный мармит. На столе супница со свечей смотрится очень красиво и придает обстановке романтичности и торжественности.

Если у вас есть что добавить по теме, напишите, какая кастрюля для супа лучше по вашему опыту, в комментариях. Начинающие хозяйки будут благодарны за советы и рекомендации. Не дайте своим знаниям пропасть!

Выбираем бульонную кастрюлю

Коротко о главном

  • кастрюли для бульона по форме высокие и узкие, в то время как суповые кастрюли могут быть ниже и шире;
  • бульонная кастрюля должна вмещать не менее 8 литров, стандартный объём суповых кастрюль — 4 и 6 литров;
  • лучшим материалом для кастрюль является анодированный алюминий или нержавеющая сталь с алюминиевой основой или основанием;
  • удостоверьтесь, что кастрюля имеет достаточно крупные ручки, прикреплённые заклёпками или толстыми винтами.

Вступление

Бульон готовится путём погружения вкусовых ингредиентов в жидкость. Например, куриный бульон готовится на воде, с добавлением куриных косточек, мяса, лука, моркови, сельдерея, специй и трав, таких как тимьян, лавровый лист и перец. В то время как ингредиенты варятся на медленном огне в течение нескольких часов, вкусы смешиваются и жидкость превращается в куриный бульон. Высокая, узкая кастрюля предотвращает быстрое выпаривание бульона.

Иногда кастрюля маркированная производителем как бульонная, на самом деле оказывается недостаточно высокой и узкой для приготовления бульона. Не расстраивайтесь, такая кастрюля прекрасно подойдёт для приготовления грибного или куриного супа с лапшой. Суп редко требует такого же количества времени для приготовления, как бульон, поэтому супы могут готовиться в более низких и широких кастрюлях. Иными словами, вы всегда сможете приготовить суп в бульонной кастрюле, но не всегда бульон в суповой.

Размер и состав

Бульонные и суповые кастрюли обычно имеют толстое дно, которое защищает ингредиенты на дне от пригорания. Так как кости и овощи, требуемые для бульона, занимают много места, рекомендуется приобретать кастрюли объёмом от 8 до 12 литров. Хотя бульонные кастрюли производятся объёмом от 4 л, в такой кастрюле приготовить достаточное количество бульона не получится.

Суповая кастрюля может быть объёмом 4 или 6 литров, так как суповые рецепты требуют меньшего количества ингредиентов.

Ручки

Кастрюля, заполненная горячей жидкостью с большим количеством тяжёлых ингредиентов, нуждается в ручках на заклёпках или толстых винтах, хорошо прикреплённых к кастрюле. Ручки должны быть достаточно крупными и удобными для охвата. Также не помешает и слив для жидкости у бульонных кастрюль.

Кастрюля должна быть с крышкой, предпочтительно плоской, а не вогнутой, чтобы можно было ею частично прикрыть бульон во время медленной варки.

Материал

Медь, настолько важная для сотейников и сковородок, не рекомендуется для бульонных и суповых кастрюль. Высокая теплопроводность не важна для приготовления бульона или супа. Лучшим материалом для такой посуды будет алюминиевая основа, покрытая нержавеющей сталью или анодированный алюминий. Антипригарные кастрюли также могут подойти, тем более что их легко мыть. Чистый алюминий — материал лёгкий с высокой теплопроводностью, однако он обесцвечивается и может изменять вкус блюда, вступая в реакцию с солью или кислотообразующими элементами в процессе приготовления бульона или супа.

КАСТРЮЛИ ХОРОШИЕ И РАЗНЫЕ | Наука и жизнь

Физик по образованию, журналист по профессии, Наталья Павловна Коноплева написала немало статей и книг о бытовой технике и о домоводстве (две последние ее книги называются «Маленькие хитрости находчивой хозяйки» и «Домашнее хозяйство»). На страницах «Науки и жизни» выступает впервые.

Посуда из нержавеющей стали.

Эмалированные кастрюли и ковшики.

Корпус этой посуды — из алюминия. Стенки снаружи покрыты нержавеющим защитным слоем, а изнутри — антипригарным.

Сковороды с тефлоновым покрытием.

В скороварке можно сварить мясо или овощи гораздо быстрее, чем обычно. Давление внутри кастрюли регулируется благодаря специальному клапану.

«Хорошая кастрюля — хороший обед», — говорит французская пословица. И здесь нечего возразить. Кстати, в кастрюльном деле еще далеко не все изобретено. В последнее время появилось немало интересных новинок. Пройдемся с ревизией по нашему кухонному арсеналу.

АЛЮМИНИЕВЫЕ КАСТРЮЛИ сравнительно недавно были самыми распространенными. Они относительно дешевы, легки и долговечны. Алюминий — хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостен ные.

В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую емкость. Еще алюминиевые кастрюли хороши для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для приготовления каш.

Теперь о недостатках. Алюминий небезобиден. Это нежный металл, он легко соскребается со стенок посуды. (Мы съели уже немало алюминиевой стружки. И говорят, из-за нее возникают очень неприятные болезни…) Пища ко дну алюминиевой посуды легко пригорает, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки.

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

Яйца, молочные продукты, рассолы, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания.

Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам. На них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла.

ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА долгое время составляла альтернативу алюминию. Ее делают из чугуна или железа и покрывают в 2-3 слоя стекловидной эмалью — инертным веществом, защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они разные.

В эмалированной посуде еда пригорает еще больше, чем в алюминиевой. Попробуйте, например, вскипятить в ней молоко. Если не перемешивать его безостановочно, оно обязательно приобретет противный горелый привкус. Вы добьетесь лучшего результата, предварительно ополоснув посуду холодной водой.

Многие хозяйки, продегустировав борщ, ударяют ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки. Эмаль из-за этого неминуемо начинает откалываться: сначала около ручек, где механические напряжения неоднородны, затем у бортиков. Сколы могут образоваться и на дне, если вам придет в голову стучать по нему или если вы уроните кастрюлю. В такой посуде готовить еду нельзя, даже воду не стоит кипятить — можно отравиться соединениями металлов. Правда, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляет ся ударам.

Но пока ваша кастрюля новая и радует глаз блеском и нарядным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Только вот сверкающая белизна и блеск эмали мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому предпочтительнее темная эмаль или чтобы у посуды было специально зачернено дно. Если у вашей старой кастрюли, лишенной этих новшеств, закоптилось дно — ну и прекрасно, не старайтесь его отдраить: нагреваться на огне она будет несколько быстрее.

ЧУГУННАЯ ПОСУДА нагревается довольно медленно, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например тушеного мяса, птицы или плова. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться.

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не боится царапин, долго служит. К недостаткам же чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья нужно быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

ОГНЕУПОРНАЯ КЕРАМИКА стоит в ряду изысканной кухонной утвари, приготовленная в ней еда приобретает особый вкус. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сравнению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешева.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей. Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Но дорога! Такую посуду можно ставить на стол сразу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

ОГНЕУПОРНОЕ СТЕКЛО — последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники и кофейники. Это красиво, но дороговато. Огнеупорное стекло совершенно инертно и не вступает в контакт ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.

Благодаря низкой теплопроводности в посуде из огнеупорного стекла долго сохраняется накопленная теплота, а значит, пища остывает медленнее.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Их можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до керосинки, но при этом обязательно нужно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени. Поскольку стекло намного хуже металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное тепловое расширение, и посуда может растрескаться. Металлическая сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обычные круглые конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду — она может лопнуть. Такая форма посуды предназначена для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят только на медленном огне при постоянном перемешивании. Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит — дорогостоящая кастрюля может лопнуть. Нельзя ставить такую посуду на огонь без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить яичницу вам, скорее всего, не удастся. Я уже пробовала — увы!

И наконец, если вы снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, скорее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводность стекла не успевает компенсировать перепад температур из-за соприкосновения с холодной водой.

И все же, несмотря на длинный перечень недостатков, кухонной посуде из огнеупорной керамики, стекла и фарфора принадлежит будущее благодаря высокой гигиеничности и экологичности.

ПОСУДА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ. У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до Второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Кухонную утварь с тефлоновым покрытием начали производить с 50-х годов. Очень скоро она завоевала весь мир. Каких-либо вредных последствий от нее до сих пор не обнаружено.

Теперь по лицензии фирмы TEFAL тефлоновую посуду выпускают и у нас в Петербурге и Москве — не отличить от заграничной (и стоит почти столько же). Что до зарубежных моделей, то глаза разбегаются от изобилия вариантов. Какую же выбрать?

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевая либо стальная, эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Но и алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем тефлона. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым, наподобие пчелиных сот. Ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. Обратите на это внимание.

При покупке убедитесь, что снаружи дно совершенно плоское (приложите к нему линейку). Это обстоятельство особенно важно для электрических плит, где конфорки с помощью специальной технологии делают идеально плоскими. Небольшой прогиб дна посуды обернется заметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уже о том, что в такой посуде блюда будут готовиться дольше.

Учтите: тонкая сковорода может покоробиться, если после разогрева плеснуть на нее холодной водой или просто вылить сразу несколько яиц из холодильника. Вывод — не гонитесь за дешевизной.

Еще раз посмотрите на дно снаружи. Если оно сплошь покрыто крохотными концентрическими канавками наподобие старой грампластинки — посуда идеальна для газовой плиты. Канавки увеличивают площадь нагрева, огня нужно меньше, а блюда готовятся быстрее. Только зря канавки серебристые. Из-за этого часть тепла отражается без пользы, а сами канавки быстро теряют блеск, их трудно отчищать от копоти. Спросили бы физиков, они бы посоветовали довести сходство с грампластинкой до конца: сделать дно черным. Так что кастрюльным технологам еще есть работа.

Новую тефлоновую посуду надо вымыть теплой водой с мылом, ополоснуть и смазать маслом. Без масла жарить на тефлоне можно, но не нужно. И блюда получаются скучнее, и сковорода не так долго прослужит, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше. Что касается долговечности такой посуды, то она сравнительно невелика. Срок полноценной службы для тонких дешевых сковород — 3-4 года, а для сковород с ячеистым покрытием — 5-6 лет. Самые долговечные — до 10 лет — кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.

В рекламе говорится, что в тефлоновой посуде блюда получаются вкуснее. Это пусть каждый проверит сам. Но что они выглядят красивее, румянее, аппетитнее — факт. В тефлоновой кастрюле лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Ваша еда будет экологически чистой.

Учтите только, что перемешивать или переворачивать пищу полагается деревянной либо тефлоновой же лопаточкой.

ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. Столько хорошего сказано о тефлоновой посуде, что непонятно, зачем есть в продаже другая. А это, чтобы вы могли сравнивать и выбирать. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — существенно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. В результате тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Посуда легко моется и всегда выглядит как новая (нужно только время от времени смазывать внутреннюю поверхность маслом). Кроме того, она гораздо долговечнее тефлоновой.

Чего не любит «нержавейка»? Чтобы в ней долго находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, впрочем, все же можно отчистить.

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к потере ее свойств и к появлению на стенках сине-желто-зеленых разводов.

Не применяйте щелочных моющих средств на внешней стороне посуды, так как они уничтожают блеск, не используйте для чистки абразивные материалы.

При появлении белых пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе или лимонном соке.

Если пища подгорела и на дне кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с моющим средством и подогрейте. Этим вы расширите мельчайшие поры и легко сможете удалить оставшееся загрязнение жесткой губкой или щеткой.

Хорошая посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит. Сейчас в продаже появилась более дешевая отечественная «нержавейка» с конверсионных предприятий. Важно при покупке проверить, чтобы дно и стенки посуды были достаточно толстыми, а крышка хорошо прилегала.

***

Напоследок обсудим, сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага. Что число кастрюль зависит от величины семьи — это заблуждение. Чем больше семья, тем больше должны быть кастрюли, но число их зависит только от количества блюд. Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре-пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая. Максимум сковород — три: одна большая, две поменьше. И если уж покупать — то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более, что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

Вот ведь, такой пустяк кастрюля, а сколько можно о ней рассказать. И сколько еще не рассказано…

***

ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА

Раскрошите белый хлеб, добавьте яйцо, молоко и перемешайте. Выложите массу на дно посуды с антипригарным покрытием. Сверху уложите слоями все, что найдете в доме: кусочки ветчины или колбасы, грибы, нарезанный кольцами лук, кружочки соленого огурца, ломтики помидоров или томатную пасту и т. д. Закройте крышкой и поставьте на плиту на средний нагрев. Через 10-15 минут добавьте тертый сыр и зелень. Позовите за стол домашних и гостей.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО РАГУ

Промытые нашинкованные овощи сложите в холодную кастрюлю и поставьте на средний нагрев на 4-5 минут. (Учтите, чем мельче нарезаны овощи, тем больше образуется пара под крышкой. При готовке целых или крупно нарезанных овощей рекомендуется добавить 3-4 столовые ложки воды, иначе овощи могут немного подгореть.) Нужна такая температура, когда вы можете прикасаться к крышке, не обжигая пальцев. Теперь снимите блюдо с огня и, не открывая крышку, оставьте еще на 20-30 минут. Благодаря высокой теплоемкости массивного дна и стенок посуды приготовление будет продолжаться при заданной температуре без риска подгореть. Главное — не поднимать крышку, чтобы не выпустить тепло, влагу и полезные вещества. В награду вы получите дивный аромат блюда, естественную окраску овощей и натуральный вкус. Солить не обязательно, поскольку все минеральные соли, а также витамины и микроэлементы сохраняются.

А вот как ЖАРИТЬ БЕЗ МАСЛА МЯСО ИЛИ РЫБУ. Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Через 3-4 минуты капните воды: если капля катается по дну и медленно испаряется, нагрев достаточен. Если же вода тут же с шипением испаряется, дайте посуде немного остыть. Тонкие ломтики мяса или рыбы выложите на сковороду. Они тут же прилипнут ко дну посуды; не пугайтесь и не отковыривайте их ножом. Через 2-3 минуты ломтики сами отделятся от дна. Когда они подрумянятся, переверните их и обжарьте со всех сторон. Теперь накройте сковороду крышкой и через 2-3 минуты выключите плиту. Дальше блюдо дойдет до готовности самостоятельно. Вы и не вспомните, что не посолили мясо, а вкус его будет нежным и натуральным. Рыбу можно слегка подсолить уже на тарелке.

Приведенные здесь рецепты итальянского актера Уго Тоньяцци для наборов посуды а-ля «Цептер» я испытала в отечественной «нержавейке». Все отлично получилось.

В чем лучше готовить — в посуде с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали

Наличие хотя бы одной сковородки с антипригарным покрытием необходимо на кухне каждого повара — от профессионального шефа до новичка, который только знакомится с кулинарией. Без нее невозможно приготовить оладушки, блины, яйца и рыбу. А что на счет кастрюль с антипригарным покрытием? Действительно ли они нужны на вашей кухне или лучше отдать предпочтение нержавеющей стали? В чем лучше и безопаснее готовить разбираемся прямо сейчас. 


Алюминиевая посуда с анодированием и антипригарным покрытием — в чем разница?

Алюминий — популярный материал для изготовления кухонной утвари, поскольку он дешевый и прекрасно проводит тепло. Единственный недостаток — способность вступать в реакцию с кислыми продуктами, что делает алюминиевую посуду не лучшим выбором для приготовления фруктовых компотов и блюд с содержанием томатов, лимона, уксуса или вина. Чтобы решить эту проблему алюминий начали анодировать. На поверхности посуды создается сверхпрочное покрытие, которое не ржавеет, а также не боится царапин и контакта с кислой пищей.

Анодированный алюминий создан в 60-х годах для профессиональных кухонь, где надо готовить быстро, качественно и безопасно для здоровья. Но уже через 10 лет его начал уверенно вытеснять алюминий с антипригарным покрытием. Сегодня высшим классом считается посуда из анодированного алюминия с антипригарным покрытием. С одной стороны — она крепче, а с другой — на анодированном металле дольше держится антипригарная защита. Для сравнения: анодированный алюминий в 3 раза прочнее обычного. Также есть еще один важный нюанс: если антипригарный слой сотрется с анодированного алюминия, пища не будет контактировать с металлом, а потому можно смело продолжать готовить кислые блюда.  Если же вы хотите купить алюминиевую посуду с антипригарным покрытием без анодирования, то можете смело воплощать свой план в жизнь. Алюминий с покрытием абсолютно безопасный. Можете быть уверены: ваша пища не контактирует с голым металлом, и он не попадает в ваш рацион. И даже использование чистого материала без каких-либо покрытий является полностью безопасным. Того количества алюминия, способного попадать в организм человека с едой, не достаточно чтобы нанести вред здоровью. А потому если ранее вы боялись использовать алюминиевую кухонную утварь, не отказывайте себе в удовольствии воспользоваться всеми преимуществами высокоэффективной готовки при быстром и равномерном нагреве.

 

SATOSHI СТОУН НАБОР 4ПР. СКОВОРОДА, СОТЕЙНИК, КАСТРЮЛЯ D24СМ, КРЫШКА, АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ МРАМОР

Преимущества алюминиевой посуды

Высокая теплопроводность.  Алюминий — один из тех металлов, который быстрее всех нагревается, а потому вода в кастрюле закипает за считанные минуты. В этом вопросе нержавеющая сталь не может с ним конкурировать, а потому в такой посуде часто используется многослойное капсульное дно с алюминиевым сердечником, ускоряющим нагрев. 

Инертность по отношению к кислотам. Посуда с антипригарным покрытием или из анодированного алюминия не реагирует на кислые ингредиенты, а потому вы можете готовить в ней компоты и блюда с содержанием цитрусов и помидор. Зато чистая алюминиевая посуда не терпит длительного контакта с кислотами, а потому может придавать блюду металлический привкус. 

Равномерный нагрев. В алюминиевых кастрюлях не только быстро закипает вода, но и равномерно готовится пища. Тепло равномерно распределяется по всей поверхности, исключая образование горячих точек, из-за которых одна часть блюда подгорает, а вторая все еще остается сырой. 

Доступная цена. Купить посуду из алюминия всегда дешевле чем из нержавеющей стали. 


Алюминиевая кастрюля нагревается в 16 раз быстрее чем нержавейка. А по теплопроводности материал уступает только меди, но превосходит легендарный чугун, никель и нержавеющую сталь. К тому же он легкий и дешевый, а потому не удивительно что 60% хозяек в нашей стране выбирают именно эту кухонную утварь.


Что такое посуда с антипригарным покрытием, ее преимущества

Кастрюли с антипригарным покрытием делают и алюминия и покрывают защитным каменным покрытием (как правило, это мраморная крошка), предотвращающим прилипание пищи. В такой посуде удобно готовить с минимальным количеством масла. Современные антипригарные поверхности не содержат таких вредных компонентов как ПФОК, а потому можете быть полностью уверены в безопасности изделий.

Если вы решили купить посуду с антипригарным покрытием, придерживайтесь правила «трех»:

  • Никогда не ставьте пустую кастрюлю/сотейник на конфорку
  • Готовьте на слабом или среднем огне
  • Выбросьте изделие, если покрытие потрескалось или началось отслаиваться. 

Зачем кастрюлям антипригарное покрытие? Из-за высокой пористости алюминия и чугуна (в список не входит гладкая нержавейка без пор) пища легко прилипает ко дну и стенкам, подгорает, а потому трудно удаляется. Антипригарный слой легко решает все эти проблемы. 

Зачем нужны кастрюли с антипригарным покрытием? Если вы постоянно готовите супы и борщи, то конечно можете обойтись стальной или эмалированно посудой. Но если обожаете все виды макаронных изделий и часто варите каши, включая молочную, вашей главной помощницей на кухне станет антипригарная посуда. В них отлично тушатся разные виды овощей и мяса. Антипригарный слой превращает кастрюлю для варки в кастрюлю для жарки. Также он выполняет еще одну функцию — выступает в качестве защитного барьера между чистым алюминием и пищевыми продуктами. А потому в такой антипригарной посуде можно смело готовить щи из кислой капусты, щавелевый борщ и  рассольники. Самые долговечные изделия выполнены из литого алюминия с нанесением антипригарного слоя методом напыления. 

Преимущества посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь содержит хром, который при реакции с воздухом образует на внешней стороне металла твердый окисленный слой. Благодаря этой важной особенности материал не ржавеет, не вступает в реакции с кислотами и щелочами, не царапается. Вот ее основные плюсы:

Можно ставить в духовку. Кастрюли из нержавейки можно использовать в духовом шкафу при температуре до 260°.

Долговечность. Стальная посуда не боится мойки в посудомоечной машине и использования металлических кухонных аксессуаров. Не царапается, не отслаивается, не трескается. 

Инертный материал. Нержавеющая сталь идеально подходит не только для приготовления, но и хранения компотов, супов и борщей. В такой посуде пища никогда не приобретет металлический привкус. 

Легкость. Кастрюли из нержавеющей стали подходят людям со слабыми руками, которые не могут поднимать тяжелую кухонную утварь. Удобны при переноске, транспортировке, хранении. 


В чем лучше готовить — в посуде из нержавеющей стали или алюминия с антипригарным покрытием?

Тепловые свойства: Алюминиевая кастрюля нагревается быстрее и равномернее стали. Чтобы получить преимущества алюминия в изделиях из нержавеющей стали, рекомендуем купить посуду с капсульным дном. Благодаря алюминиевому кругу в кастрюле быстро закипает вода и варятся супы.

Деликатность: Кастрюли из нержавейки не боятся металлических принадлежностей, тогда как алюминиевая посуда с антипригарным покрытием требует нейлоновых, деревянных и силиконовых аксессуаров.

Мойка: Оба вида кастрюль можно мыть в посудомоечной машине, но эксперты рекомендуют все же делать это вручную. Если мы говорим о ручной мойке, то антипригарную посуду мыть легче поскольку к ней ничего не прилипает. 

Тип варочной панели: Кастрюли из алюминия и нержавейки можно использовать на всех плитах, включая индукцию. 

Духовка: вы можете купить посуду с антипригарным покрытием, которая готовит в духовке. Нержавеющая сталь также не боится духового шкафа. Главное условие посуды — силиконовые ручки, которые не расплавятся при сильном нагреве. 


Кулинарные советы от Гала-Центр:
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить
• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?
• Только 2 из 10 домохозяек знают, как правильно выбрать набор кастрюль


Теперь мы готовы ответить на вопрос: «В чем лучше готовить — в посуде с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали?» В алюминиевой посуде готовят на слабом или среднем огне абсолютно любые блюда. Если у вас ранее были эмалированные кастрюли, к которым постоянно прилипали макароны и молочные каши, то антипригарная посуда выдержит любые кулинарные эксперименты. Главное условие — силиконовые или нейлоновые аксессуары, которые не поцарапают дно и стенки. Нержавеющая сталь и вовсе универсальный солдат, который ничего не боится. Она проигрывает своему конкуренту по теплопроводности, но посуда с капсульным дном компенсирует этот недостаток. В кастрюлях с мраморным покрытием можно делать все, что душе угодно — тушить, жарить, варить и даже запекать, тогда как нержавеющая сталь лучше всего подходит для варки жидких блюд и гарниров. 

Как выбрать кастрюлю, которая надолго приживется на кухне и подойдет для всех любимых блюд

Признаемся сразу: одной кастрюлей вы явно не отделаетесь. Но можно купить и составить минимальный набор, чтобы в любой момент приготовить все, что захочется. Читайте в нашем гиде, какой может быть ваша идеальная кастрюля и на какие критерии ориентироваться при покупке. И начнем с самого простого – с размера!

Как выбрать кастрюлю по размеру

Малый. Кастрюля объемом 1 литр – один из самых маленьких вариантов. Это незаменимая вещь, если в доме есть ребенок: в такой кастрюльке можно сварить утреннюю кашу, подогреть молоко или приготовить вареные яйца на завтрак.

Средний. Кастрюля на 2–2,5 литра – идеальный вариант для одного человека или маленькой семьи. В ней можно сварить суп «на один раз», приготовить пельмени или вареники, пару порций каши или другого гарнира. К тому же посуда такого объема удобна для хранения в шкафу (или в холодильнике, если приготовленную еду не съели сразу).

Большой. Кастрюля объемом от 3,5 до 5 литров. Нужна для готовки супа на большую семью или летних заготовок – варений, компотов или солений. Такие кастрюли также удобны для приготовления праздничных блюд на большую компанию (например, когда надо сварить овощи для оливье на все новогодние каникулы).

Чем отличаются кастрюли по форме и назначению

Обычные

Кастрюля – классическая посуда для варки блюд с двумя небольшими ручками из жаропрочного материала (металла, пластмассы или дерева).

Ковш – небольшая кастрюля с длинной ручкой из жаропрочного материала, удобна для варки соусов, жидких каш, напитков из ягод и сухофруктов.

Сотейник – средняя форма между кастрюлей и сковородой. Также оснащен длинной ручкой. Выглядит как сковородка с высокими бортиками и выполняет сразу несколько функций: в сотейнике можно варить, тушить и жарить. Высокие бортики сотейника позволяют сохранить жидкость в блюде до конца: она не может выпариться так, как выпарилась бы в обычной сковороде.

Котелок – самая древняя форма кастрюль, использующаяся для готовки на открытом огне. Легкие и удобные в переноске котелки чаще всего приобретают для туристических походов, чтобы готовить пищу на костре.

Казан – кастрюля с толстым дном и стенками, попавшая в Россию и Европу из Средней Азии. Главное блюдо для казана – плов, однако в нем можно томить любые блюда длительного приготовления. Дело в том, что толстые стенки казана не дают еде пригорать. Минус такой кастрюли только один – ее вес.

Специализированные

Пароварка (мантоварка) – кастрюля, состоящая из 2 частей: емкости для воды снизу и решеток для продуктов сверху. В такой кастрюле еда не варится, а готовится на обжигающе-горячем пару, что позволяет сохранить ее полезные свойства.

Кастрюля с двойным дном предназначена для варки каш. Между стенками, внешним и внутренним дном есть пространство, в которое наливается вода. В итоге блюдо готовится не за счет нагревания на огне, а за счет кипящей воды, что позволяет избежать пригорания.

Кастрюля для макарон – по сути, это набор из двух емкостей, где внешняя – обычная кастрюля, а в дне и стенках внутренней проделано множество мелких отверстий. Внутренняя вставляется во внешнюю, затем макароны варятся как обычно, а по мере готовности кастрюлю с дырками просто вынимают и держат пару секунд, чтобы кипящая вода успела стечь. В такой посуде можно также варить овощи и многое другое.

Какое значение имеет материал кастрюли?

Керамика

Достоинства

Чистая керамика – древнейший из материалов для изготовления кухонной утвари. Однако сейчас под керамической посудой часто подразумевают посуду из металла со слоем керамического покрытия и специальной эмали. Такие кастрюли эстетичны и красиво смотрятся в любом интерьере, жаропрочны и долго держат тепло, что позволяет готовить блюда, которым нужно «доходить» (например, плов).

Недостатки

И чисто керамические кастрюли, и посуда с керамическим покрытием тяжелее, чем стальная. Кроме того, она довольно хрупкая и не переносит резких перепадов температуры (если вам надо срочно остудить блюдо, на холодный балкон такую кастрюлю лучше не относить – есть риск, что дно пойдет трещинами).

Не всякую керамическую посуду можно мыть в посудомоечной машине.

Алюминий

Достоинства

Алюминиевая посуда очень недорогая, особенно если сравнивать с аналогичными по размеру и форме изделиями из тефлона и керамики.

Легкость алюминиевой посуды позволяет брать ее с собой в походы. Кстати, для туристов есть еще один плюс: алюминий очень быстро нагревается и позволяет экономить топливо.

А еще алюминий не подвержен ржавчине.

Недостатки

Кастрюли из алюминия быстро теряют свой привлекательный внешний вид – царапаются и деформируются.

В посуде из алюминия нельзя хранить пищу. Этот металл легко вступает в окислительную реакцию, и есть риск получить немного оксида алюминия в пищу.

Эмалированная

Достоинства

Эмалированные кастрюли очень недороги, при этом отличаются симпатичным дизайном (любой цвет и узор на выбор).

Эмаль защищает приготовленную еду от реакции с металлами. Такую посуду можно использовать для хранения приготовленной пищи в холодильнике.

Эмалированная посуда обладает хорошей теплопроводностью, вода в ней быстро закипает. В целом это один из лучших вариантов для приготовления жидкой пищи (супы, бульоны).

Недостатки

Эмалированную поверхность легко повредить ножом или даже вилкой. При этом, к сожалению, царапины – веский повод выкинуть кастрюлю, так как металл начинает вступать в реакцию с пищей.

Эмаль «располагает» к пригоранию. Не рекомендуется готовить в такой посуде варенья и соусы.

Медь

Достоинства

Во-первых, это красиво. Медная посуда, особенно чеканная и кованая, невероятно эстетична. Недаром ее используют в ресторанах. Она сверкает, сияет и способна украсить любой интерьер: такую кастрюлю или сотейник даже в шкаф убирать необязательно.

Медные кастрюли и сковородки долговечны. Они часто передаются по наследству от бабушек – внучкам, являясь семейной реликвией.

Медь обладает прекрасной теплопроводностью, еда в медной посуде готовится быстрее за счет быстрого и равномерного разогревания стенок и дна. Теплопроводность меди составляет 401 Вт/(м·K), а, к примеру, таких популярных материалов для изготовления посуды, как нержавеющая сталь и чугун, – 16 Вт/(м·K) и 60 Вт/(м·K) соответственно.

Клинические исследования американских микробиологов показали, что ионы меди обладают антибактериальными свойствами. Точно не известно, будет ли ваша кастрюля уничтожать вредных микробов, но думать, что это действительно так, приятно.

Недостатки

Медная посуда – довольно дорогая вещь, ее не купить в каждом магазине товаров для дома. Кроме того, есть у нее и другие недостатки.

Медь легко вступает в реакцию с кислыми растворами, а значит, фруктовое варенье в такой кастрюле не сваришь. Чтобы этого избежать, посуду покрывают изнутри каким-либо нейтральным металлом или сплавом – чаще всего никелем, оловом или нержавеющей сталью.

Сияние медной посуды постоянно надо поддерживать. Медь недостаточно просто ополоснуть водой. Чтобы такая кастрюля красиво смотрелась, ее необходимо чистить специальными средствами, причем без абразивного эффекта, чтобы не поцарапать покрытие. В посудомоечную машину кастрюльку из этого металла ставить нежелательно.

Чугун

Достоинства

Старые добрые чугунные кастрюли, казаны и сковородки с толстым дном до сих пор популярны среди кулинаров, хотя в XXI веке и появилось множество альтернативных материалов для посуды. Но достоинства чугуна перевешивают любые недостатки.

Чугунная посуда универсальна. Единственная чугунная кастрюля с успехом может использоваться для варки супа, тушения рагу и даже обжаривания мяса, грибов и овощей.

Чугун очень долго и хорошо держит тепло. За счет этого мясо получается более нежным, а каша – более рассыпчатой.

Чугунная посуда не нуждается в антипригарном покрытии. Как правило, такие кастрюли и сковородки даже улучшаются со временем, благодаря тому что масло при готовке проникает в поры дна и стенок.

Чугун устойчив к перепадам температуры и механическому воздействию.

Недостатки

Главный недостаток чугунной посуды – ее вес. Небольшая сковородка или кастрюля могут весить несколько килограмм.

Из-за все той же пористой углеродистой структуры чугуна посуда из него быстро впитывает запахи. Хранить пищу в таких кастрюлях не стоит, чтобы избежать наслаивания ароматов.

Посуда из этого материала подвержена коррозии. Но, если насухо вытирать кастрюлю после мытья, ржавчины можно избежать. Мыть в посудомоечной машине чугунные кастрюли не рекомендуется.


Стекло

Достоинства

Для изготовления кастрюль применяется специальное огнеупорное стекло, поэтому при правильном обращении такая посуда может прослужить бесконечно долго.

Прозрачная стеклянная посуда красиво выглядит и может использоваться не только для готовки, но и для подачи к столу.

Стеклянная посуда экологична. Она не выделяет вредных веществ и не вступает в химические реакции с продуктами, которые в нее попадают.

Стеклянную посуду с едой можно смело ставить в холодильник.

Кастрюли из стекла легко мыть! Даже вручную (хотя они отлично подходят для посудомоечной машины тоже).

Недостатки

Выбирать стеклянную посуду надо намного тщательнее, чем какую-либо другую: в ней не должно быть воздушных пузырей и сколов.

Даже боросиликатное стекло все же является хрупким материалом. При падении такая кастрюля, скорее всего, разобьется.

Стекло не терпит резких перепадов температур. Нельзя добавлять в горячую кастрюлю холодную воду (или наоборот).

Для газовых плит нужен специальный рассекатель.

Тефлон

Несмотря на то, что тефлоном обычном покрывают дно сковородок, для изготовления кастрюль он тоже используется, хотя со временем этот материал становится все менее популярным. И вот почему.

Достоинства

Главный плюс тефлонового покрытия – защита пищи от пригорания. Если кастрюля предназначена для тушеных блюд, это может стать серьезным доводом «за» (но, если вы готовите только супы, тефлон не так уж важен).

Тефлон стойко переносит воздействие кислой и соленой среды.

Для готовки в тефлоновой посуде не нужно масло.

Недостатки

Посуду с тефлоновым покрытием придется регулярно менять: даже самые стойкие и дорогие представители этого класса выдерживают на кухне не дольше 5–7 лет (среднестатистический срок службы кастрюль и сковород с тефлоном составляет от 1 до 3 лет в зависимости от интенсивности использования).

Тефлоновое покрытие легко повредить металлическими столовыми приборами. А посуда с поврежденным слоем вступает в химическую реакцию с едой и может нанести вред здоровью.

Качественная тефлоновая кастрюля стоит значительно дороже, чем ее аналоги из чугуна, нержавеющей стали или керамики.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавейки – признанный лидер нашего рейтинга и продаж любого посудного магазина. И на то есть причины.

Достоинства

Кастрюля из нержавеющей стали невероятно прочна и долговечна. Ее можно ронять (лучше не стоит, конечно, но самой кастрюле это не повредит) и можно не бояться поцарапать.

Нержавейка проста в уходе. Кастрюли подходят для посудомоечных машин, но, даже если вы моете посуду вручную, необязательно ее тщательно вытирать, так как она не подвержена коррозии.

Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с продуктами со щелочной или кислой средой и абсолютно безвредна для здоровья. За химическую нейтральность отвечают добавки никеля и хрома (соотношение этих металлов обычно указано на упаковке или дне кастрюли). Существуют изделия с соотношениями хрома и никеля 18/10, 12/13, 08/13 или 12/18.

Посуда из нержавейки есть в ассортименте всех крупных производителей: какой фирмы кастрюлю выбрать – лишь дело вкуса.

Недостатки

Качественная кастрюля из хорошей нержавеющей стали с высоким содержанием хрома довольно дорого стоит. С другой стороны, она и служить будет почти вечно.


Виды плит и их совместимость с кастрюлями

Газовая

Газовая плита – это своего рода универсальный инструмент. Для готовки на ней подходят кастрюли из любого материала, но для стеклянной посуды обычно применяют не стандартный рассекатель пламени, а специализированный, имитирующий металлическое дно с небольшими отверстиями.

Электрическая

Главный принцип выбора кастрюли для электрической плиты – невозможность случайно повредить достаточно хрупкую конфорку. Считается также, что для быстрого нагревания лучше, если дно посуды будет окрашено в темный цвет.

С электрическими плитами совместимы нержавеющая сталь, чугун, керамика. С осторожностью следует пользоваться эмалированными и стеклянными кастрюлями. Алюминий и медь без дополнительного покрытия дна способны оставлять на конфорке пятна, сокращающие срок службы плиты.

Индукционная

В основе работы таких плит лежит принцип магнитной индукции: поверхность посуды должна содержать ферромагнитный материал (железо и его сплавы). Для индукционной варочной панели подходят кастрюли из чугуна и нержавейки, стальные и эмалированные сосуды, а также алюминиевая посуда со специальным ферромагнитным дном.

Керамика, стекло и медь для индукционных плит не подходят.

Совет для тех, кто очень хочет использовать любимую медную джезву или классическую алюминиевую гейзерную кофеварку: есть специальные индукционные адаптеры, своего рода переходники, нагревающиеся от поверхности плиты и передающие тепло стоящему на них сосуду.

На что еще обратить внимание при выборе кастрюли

Кроме материала самой кастрюли, стоит приглядеться к следующим параметрам:

  • Толщина стенок и дна. Для разных материалов она может быть различной, но для обычной кастрюли из нержавеющей стали стенки не должны быть тоньше 0,5 мм. Важно, чтобы у кастрюли из любого материала было толстое дно – тогда еда не будет пригорать.

  • Материал ручек. Обычно ручки для качественных кастрюль делают из бакелита (разновидность пластмассы), не нагревающегося во время готовки и не дающего неприятный жженый запах. Для эмалированных и чугунных кастрюль часто отливают ручки из того же материала. Они устойчивы к высоким температурам, но быстро становятся горячими и требуют использования прихваток. Комбинированные ручки из металла и теплоизолирующего покрытия позволяют обойтись без прихваток, но все же нагреваются при долгой готовке.

  • Материал крышки. Через стеклянную крышку повар, не снимая ее, может наблюдать за тем, что происходит в кастрюле. Чаще всего оснащены бакелитовыми ручками. Минус – из-за особенностей материала могут не выдержать падения. Металлические крышки сильнее нагреваются, но зато гораздо более устойчивы к падениям и царапинам.

В какой кастрюле лучше варить кашу

На чтение 3 мин. Опубликовано

Хорошая идея для сытного и полезного завтрака – правильно приготовленная каша. На ее вкус влияет качество продуктов и вид посуды.

Подходящий материал кастрюли для варки каши

Выбор кастрюли зависит от требований к готовой каше: рассыпчатая, жидкая, густая, вязкая или на гарнир. Для приготовления зерновых культур нужна посуда, удерживающая тепло. Крупа должна постепенно раскрываться и напитываться паром.

Есть разные виды огнеупорных кастрюль, но не все они хороши для приготовления зерновых. Сегодня разберемся, в чем лучше готовить и почему.

Подходящей для приготовления каш будет посуда из керамики, жаропрочного стекла или нержавеющей стали.

  • В нержавейке с толстым дном варят любые безмолочные и молочные каши. Они не будут пригорать за счет постепенного распределения тепла. После выключения плиты блюдо пропариться из-за медленного остывания и станет вкуснее.
  • Чугунная кастрюля. Хороша для длительного приготовления круп, например, с овощами, мясом или грибами. Пища тщательно пропаривается, раскрывается ее вкус и аромат. Она также используется для предварительного обжаривания с последующей варкой или томлением. В ней разрешается готовить в духовке. Не годится для приготовления каш на молоке.
  • Керамическую используют и для плиты и духовки. Она экологически безопасна, даже если еда пригорела. Хорошо накапливает и сохраняет тепло.
  • Кастрюля из жаропрочного стекла похожа по свойствам на керамическую. Крупы в ней не пригорают. Ее используют для варки на воде или на молоке. Безопасна для здоровья и легко отмывается.
  • Алюминиевая. Быстро нагревается на плите, а потом молниеносно остывает за счет тонких стенок. Каша в ней не успеет распариться и пригорает. Такую утварь не рекомендуется брать для молочных блюд и варки риса. Готовят в литых алюминиевых кастрюлях толщиной стенок более 1 мм. В них блюдо будет готовиться дольше, а затем томиться.
  • Эмалированная. Хороша для безмолочных блюд и гарниров. Молочные каши в ней пригорают даже на медленном огне. Поврежденная эмаль опасна для здоровья.

Керамическая и стеклянная утварь не переносит резких перепадов температур и может треснуть. Не ставьте их из холодильника сразу на плиту.

ТОП-10 советов, как выбрать кастрюлю

Приготовить вкусную кашу можно в правильной кастрюле.

Выбрать ее помогут следующие рекомендации:

  1. Выбирайте посуду в соответствии с типом вашей кухонной плиты. Эту информацию пишут на упаковке.
  2. Для газовых — предпочтительнее посуда с толстым дном. Кастрюля для электрической плиты должна иметь ровное и гладкое основание. Для индукционной годится посуда с магнитным дном.
  3. Форма и размер зависят от того, какую кашу вы планируете в ней варить. Для молочных каш на 1-2 порции, например, хватит объема 1-1,5 л. с высокими краями.
  4. Независимо от материала модель с толстыми стенками дольше прослужит. Для каш важно медленное остывание на выключенной плите, а такая будет долго поддерживать тепло.
  5. Наличие крышки обязательно.
  6. Обратите внимание на качество антипригарного покрытия. Лучшими видами покрытия считаются каменное и титановое. Они позволяют емкости прогреваться медленнее и препятствуют взаимодействию металла с кислотной средой.
  7. Ручки на корпусе у хороших кастрюль прикрученные, а не приваренные. Выбирайте вариант с ненагревающимися ручками из жаростойких материалов (пластика или металла).
  8. При покупке осматривайте модель на наличие дефектов. Готовить еду в поцарапанной внутри алюминиевой или эмалированной посуде вредно для здоровья.
  9. Выбирайте бренды, использующие безопасные материалы для изготовления.
  10. Не покупайте посуду в наборе. Выберите одну хорошую и нужную вещь, чем 5 штук сомнительного качества.

Сейчас в магазинах продаются молоковарки для приготовления каш. По форме выглядят как кастрюли, но состоят из двух частей и исключают пригорание еды.

Специальная посуда для варки круп — кашеварка [видео]

Из какой кастрюли борщ вкуснее?

 Вопрос выбора кастрюли для большинства людей не принципиальный, так как у многих ещё остались запасы советской кухонной утвари, сделанной по ГОСТу и отличающейся завидной прочностью, да и качеством тоже. Поэтому, захотелось борща, достаёшь из шкафчика, видавшую виды, кастрюлю и не отказываешь себе в этом удовольствии. А вот, тем, у кого нет приданного из прошлого, посложнее. Так как, громадный выбор посуды заметно уступает качеству и за внешним лоском чаще всего скрывается дешёвый и вредный для здоровья материал, к тому же плохо пахнущий при нагревании. Какой же посуде отдать предпочтение: дорогой или прочной? И какая кастрюля является идеальной для приготовления борща?

 Если придумать своеобразный рейтинг кастрюль, точнее материалов, из которых они изготовлены, то на первом месте будут эмалированные кастрюли. Они лёгкие и достаточно безопасные, единственный «минус» тот, что эмаль может со временем откалываться и эти осколки волей-неволей попадают к нам в пищу, а затем к нам в организм. Оседая на стенках желудка или кишечника, они могут вызывать воспаления слизистой и даже приводить к язвам. А сквозь трещины, оставшиеся от сколов эмали в еду также могут попадать тяжёлые металлы, что тоже, в свою очередь, не добавляет нам здоровья. Поэтому, любителям эмалированных кастрюль можно дать один совет: меняйте кастрюлю сразу, как увидите на ней следы сколотой эмали.

 Второе место, по праву, заслужили кастрюли и утятницы (гусятницы) из чугуна. Правда, блюда, приготовленные в чугунной посуде отличается по своим вкусовым качествам, по сравнению даже с эмалированной. Такая посуда подходит для блюд длительного приготовления (для борща тоже), пища в них не пригорает, так как чугун – это такой материал, который равномерно распределяет и долго сохраняет тепло. Для людей с низким гемоглобином самым оптимальным выходом является приготовление блюд в чугунной посуде. Единственное, на что стоит обратить внимание – это, что хранить, приготовленную в «чугунках» пищу не следует. Готовую еду лучше перекладывать (переливать) в другие, подходящие для хранения, ёмкости.

 Алюминиевые кастрюли (хоть и получившие дурную славу из-за того, что использовались не по назначению) не стоит выкидывать на «свалку истории». Так как готовить в них нельзя только блюда с повышенной кислотностью (борщи, рассольники, маринады, морсы), потому как эти блюда вступают в реакцию с материалом и несут негативные последствия для нашего здоровья. А, если алюминиевые кастрюли использовать по назначению и варить в них каши, макароны или кипятить молоко (которое в них не убегает и не пригорает), то всё будет в порядке.

 Но первенство по экологичности, всё же, занимают кастрюли из жаропрочного стекла. В которых,  можно готовить, как и в микроволновке, так и в духовке, не беспокоясь ни о реакции материла с едой, ни о полезности блюда. Такой посуде не страшны царапины, правда, она капризна к перепадам температур, но это не такой уж большой недостаток, по сравнению со всеми её достоинствами.

 Чтобы совместить приятное с полезным, а также значительно сэкономить на хорошей качественной посуде приобретайте её оптом в каталоге оптовых поставщиков России.

 Но знайте, вкусный борщ не зависит от кастрюли, в которой Вы его варите, вкусный борщ, тот, что сварен с любовью!

Stock Pot vs.Soup Pot — в чем разница?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между котелком для бульона и горшком для супа, вы не одиноки. Эти типы посуды не только похожи друг на друга, но также можно использовать как обычные, так и суповые горшки. Чтобы ответить на этот вопрос о кухне, мы сравнили эти две посуды, чтобы получить лучший ответ.

Стандартные кастрюли имеют несколько ключевых отличий от суповых, например:

  • Кастрюли имеют высокие узкие стенки, предназначенные для больших объемов жидкости, по сравнению с более короткими и расширенными сторонами суповых горшков, которые предназначены для хранения плотных ингредиентов.
  • Кастрюли имеют тонкое дно (из нержавеющей стали, меди или алюминия), которое быстро и равномерно проводит тепло, способствуя быстрому кипению. Суповые кастрюли имеют прочное дно (трехслойная нержавеющая сталь / алюминий), предназначенное для постоянного отвода тепла и предотвращения пригорания во время медленного кипячения.
  • Стандартные горшки с двойными ручками для захвата, удобны для подъема и выливания. Суповые кастрюли, как правило, имеют одну длинную ручку.

Теперь, когда вы знаете разницу между кастрюлями для бульона и суповыми кастрюлями, вы захотите продолжить чтение, чтобы узнать, как использовать каждый тип посуды.Мы также упомянем несколько альтернатив, которые можно использовать, если у вас еще нет кастрюли на кухне.

В чем разница между голландской духовкой и кастрюлей?

Иногда можно услышать, что котелок называют голландской духовкой. Прочная и прочная голландская духовка — не менее универсальная посуда, хотя она имеет некоторые существенные отличия от стандартной посуды, например:

  • Размер и форма: у голландских духовок короткие стороны и разнообразные формы, такие как прямоугольные, круглые и овальные.
  • Материал: изготовлены из чугуна (выдержанного или покрытого эмалью) или из эмалированной керамики, голландские печи тяжелые. Эта посуда будет нагреваться медленно, но при этом будет поддерживаться равномерная температура во всем блюде.
  • Безопасно в духовке: используйте голландскую духовку для запекания, жарки и жарения.
  • Стоимость: голландские печи обычно дороже обычных горшков.

Голландские печи доступны в различных размерах, от 1,5 до 13 литров. Благодаря дополнительному преимуществу использования либо духовки, либо плиты, голландская духовка является отличным выбором для приготовления блюд из одной посуды.Он также может стать ярким дополнением к вашей кухне, как этот Карибский синий, представленный Lodge.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Что я могу использовать вместо стокового горшка?

Если у вас еще нет запасного горшка, не волнуйтесь! Скорее всего, ваша кухня уже оборудована посудой, которую вы можете использовать в качестве альтернативы. В следующий раз, когда вам понадобится запасной горшок, попробуйте использовать вместо него любой из этих горшков:

  • Голландская печь.
  • Суповая кастрюля.
  • Кастрюля большая.

Можно ли приготовить суп из кастрюли?

Стандартная кастрюля — отличный выбор посуды для приготовления супа. Конструкция предназначена для приготовления бульона из костей или овощей: основы большинства супов. Поскольку он позволяет быстро вскипятить большое количество жидкости и достаточно большой, чтобы содержать целые овощи, большие говяжьи кости и целую птицу, кастрюля для бульона представляет собой классический сосуд для супа.

Просто внимательно следите и время от времени помешивайте, особенно при приготовлении густых супов, потому что ингредиенты на дне тонкого дна кастрюли могут быстро подгореть.

Небольшая кастрюля на 4 литра идеально подходит для супов. Этот размер рассчитан на сервировку от шести до восьми порций по 1 чашке, поэтому он идеально подходит для обслуживания больших семей или гостей обеда. Термостойкие бакелитовые ручки этой кастрюли для бульона от CHEF позволяют легко перемешивать и наливать.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Стань большим, чтобы накормить толпу или приготовить костный или овощной бульон, используя 8-литровую кастрюлю для бульона для супов. Эта кастрюля от Calphalon имеет трехслойное дно, поэтому вы можете меньше беспокоиться о подгорании супов, пока держите их на медленном и долгом кипении для равномерного приготовления.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Для чего я могу использовать горшок с запасом?

Стандартные горшки невероятно универсальны и бывают разных размеров от 4 до 30 литров. Эти кастрюли — отличное дополнение к любой кухне, потому что вы можете использовать кастрюли для приготовления своих любимых рецептов, используя различные методы приготовления. Используйте кастрюлю на плите, чтобы приготовить:

.
  • Костный или овощной бульон (или бульон).
  • Медленно приготовленные продукты.
  • Продукты, приготовленные на пару.
  • Вареные продукты.
  • Консервы.

Вы найдете так много вкусных рецептов, которые можно приготовить в горшочках для бульона, таких как томатный соус, спагетти, курица и клецки, карри, картофельное пюре, гамбо и ризотто, и это лишь некоторые из них. Еще больше отличных идей о том, как использовать свой горшок с запасом, можно найти в нашем блоге «Что я могу приготовить в горшке с запасом?»

Для чего мне нужна суповая кастрюля?

Вы можете использовать кастрюлю для супа и другую кастрюлю, поэтому нет необходимости оборудовать кухню и тем, и другим.Готовьте суп, бульон, перец чили, макароны, карри, тушеные овощи, рис и многое другое, если вы выберете суповую кастрюлю подходящего размера для работы.

Этот суповой горшок на 4 литра от Cuisinart удобно использовать на кухне для приготовления супов, а также гарниров, таких как рис, паста или тушеные овощи.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Большие суповые кастрюли, такие как 6-литровая кастрюля Update International, отлично подходят для приготовления перца чили, карри и тушеного мяса, если они служат всей семье.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Загляните в наш блог «Насколько большой фондовый банк мне нужен?» чтобы получить все подробности о том, как подобрать размер супа или кастрюли для бульона с учетом различных рецептов и выходов порции.

Последние мысли

Выбор посуды может сбивать с толку, особенно когда разные типы кастрюль похожи друг на друга. Но теперь, когда вы знаете разницу между горшком для бульона и супом, вы можете быть уверены, что выберете подходящий горшок для своей кухни.

Помните, особенно если у вас мало места для хранения на кухне, что кастрюли для бульона и супы могут использоваться как взаимозаменяемые. Таким образом, вы можете выбрать один из множества рецептов и техник приготовления.

10 лучших горшков для приготовления супа (2021)

Суповая кастрюля также называется кастрюлей. Эта изящная посуда — один из тех предметов первой необходимости на кухне, который используется для различных целей, в том числе для приготовления всевозможных супов. Итак, здесь мы дадим представление о лучшей кастрюле для приготовления супа , потому что найти и затем выбрать хорошую кастрюлю для супа может быть не так просто, как кажется, однако в этом сценарии мы сделаем это довольно легко для вас.

Зачем покупать суповую кастрюлю?

К вашему удивлению, эти горшки также хорошо подходят для приготовления рагу и макаронных изделий, помимо простых супов и бульонов. Они могут работать как фритюрницы, а также могут использоваться для приготовления целых цыплят, лобстеров, крабов.

Думаете насладиться целыми початками кукурузы? Не проблема, доведите немного воды до кипения и поместите их в эти универсальные суповые кастрюли. Однако выбор лучших горшков для приготовления супа или других целей довольно сложен и сбивает с толку из-за огромного разнообразия суповых горшков, доступных на рынках.

Лучший результат

Cook N Home

Выбор Премиум

ПРИМА МАТЕРА

Отличное качество

Т-образный вал B36262

10 лучших горшочков для супа:

1- Cook N Home

Эта кастрюля из нержавеющей стали Cook N Home NC-0335 на 20 литров лучше всего подходит для размещения семьи и друзей в предстоящий Праздник Благодарения или для использования на семейных обедах.

Исключительное качество и дизайн

Эта кастрюля изготовлена ​​из коррозионно-стойкой нержавеющей стали, обеспечивающей прочность и долговечность. Его ручки с заклепками заключены в пластик для удобства использования.

Отличное распределение тепла

Этот суповой горшок имеет герметичное дно с алюминиевым сердечником для лучшей теплопроводности и распределения тепла, что делает его подходящим для верхних частей индукционных плит.

Большой размер

Он имеет огромную емкость 20 литров, в которую помещается до 7 литровых банок для консервирования или 8-пинтовых банок.Горшок имеет большое отверстие диаметром 13 дюймов и среднюю глубину 9 дюймов.

Крышка из закаленного стекла

Крышка из закаленного стекла позволяет легко контролировать пищу во время приготовления.

Pros
  • Большой размер идеально подходит для больших семейных обедов.
  • Изготовлен из коррозионно-стойкой нержавеющей стали отличного качества.
  • Основание с алюминиевым сердечником в капсуле равномерно и быстро распределяет тепло.
  • Ручки с пластиковым покрытием заклепаны для обеспечения прочности и долговечности.
Минусы
  • Из-за алюминиевого сердечника дно кастрюли недостаточно тяжелое.

2- Farberware Classic

Классическая суповая кастрюля из нержавеющей стали Farberware Classic на 16 литров — ваш самый большой помощник в приготовлении супов для больших компаний.

Качество и дизайн

Отделка из полированной нержавеющей стали придаст вашей кухне стильный вид. Это безопасно для духовки при температуре до 350 градусов по Фаренгейту.

Отличное распределение тепла

Толстый алюминиевый сердечник, окруженный основанием из нержавеющей стали, способствует равномерному и быстрому нагреву.

Большой размер

Объем 16 литров лучше всего подходит для рождественских обедов и вечеринок.

Плюсы
  • Универсальный и стильный вид.
  • Прочная конструкция с толстым алюминиевым основанием.
  • Прочный горшок с исключительно равномерным профилем распределения тепла.
Минусы
  • Несколько жалоб на ржавчину после некоторых использований.

3- Calphalon Unison антипригарное покрытие

Это суповая кастрюля с антипригарным покрытием, не содержащая ПФОК, которая утверждает, что она долговечна и обеспечивает долговечную поверхность, идеально подходящую для приготовления соусов и супов, а также для варки бульона или бульона.

Ручки из нержавеющей стали

Литые ручки-петли из нержавеющей стали останутся прохладными на ощупь на поверхности плиты, а также безопасны в духовке при температуре до 500 ° F. Они прочно прикреплены к телу для надежного и надежного захвата. Ручка крышки тоже неплохо приклепана.

Стеклянная крышка

Крышка из закаленного стекла с установленным кольцом из нержавеющей стали обеспечивает плотное прилегание, удерживающее влагу, а стеклянная крышка позволяет просеивать содержимое суповой кастрюли, не поднимая ее.

100% Можно мыть в посудомоечной машине

Эти суповые кастрюли полностью безопасны для мытья в посудомоечной машине, то есть кастрюлю и крышку можно мыть в посудомоечной машине. Однако их можно легко мыть вручную теплой мыльной водой и губкой.

Совместимость со всеми плитами

Суповая кастрюля Unison хорошо подходит для газовых плит, стеклянных, электрических и керамических конфорок, но не будет работать на индукционной плите без переходной / переходной площадки.

Pros
  • Ограниченная пожизненная гарантия.
  • Быстрый, ровный нагрев.
  • Прочная конструкция.
  • Долговечная антипригарная поверхность.
  • Простая очистка.
  • Поверхность остается устойчивой даже после регулярного использования в посудомоечной машине.
Минусы
  • Намного меньше даже для небольшой семьи.

4- PRIMA MATERA Круглая медная нержавеющая сталь

Этот несравненный суповой котелок на 90 процентов состоит из высококачественной меди и на 10 процентов из нержавеющей стали. Медь обладает исключительной теплопроводностью для идеального приготовления.Внутреннее покрытие из стали для безвредной и нереактивной готовки.

Ручки стальные

Рукоятки Power Puff из нержавеющей стали, которые всегда остаются прохладными. Прочные и надежно приклепанные к бокам и крышке, большие ручки удобны для подъема и перемещения.

Стальная крышка

Крышка изготовлена ​​из нержавеющей стали марки 304 и плотно прилегает к скатанному краю сковороды, что обеспечивает наливание супов без образования капель.

Дно из нержавеющей стали

Немагнитная медь делает ее неэффективной на индукционных плитах, но с это уникальное творение суповых горшков , специальное железо-магнитное дно из нержавеющей стали, что делает его эффективным для использования на всех плитах.

Размеры

Эти суповые горшки бывают 3-х размеров.

Плюсы
  • Эта сковорода прекрасно работает на индукционной плите.
  • Высокие стенки этой сковороды делают ее идеальной для тушения.
Минусы
  • Эта красивая сковорода стоит очень дорого.

5- Т-образный вал B36262

Этот 12-литровый суп и бульон из T-fal — идеальный выбор для приготовления супа для семейных обедов, поскольку он идеально большой и имеет структуру, которая позволяет выдерживать давление при приготовлении даже при высоких температурах.

Антипригарное покрытие наизнанку

Имеет прекрасное антипригарное внутреннее и внешнее покрытие, которое не только облегчает очистку, но и обеспечивает равномерное распределение тепла в кастрюле с супом.

Алюминиевая конструкция

Помимо антипригарного покрытия, эта кастрюля также имеет прочную алюминиевую конструкцию, обеспечивающую равномерное распределение тепла и долговечность. Кроме того, алюминий имеет лучшую проводимость по сравнению со сталью.

Easy Grip

Благодаря большому размеру, крепкие ручки с заклепками обеспечивают надежный захват суповой кастрюли и удобны.

Крышка из прозрачного стекла

Отверстие для пара на крышке позволяет наблюдать за процессом приготовления пищи и регулировать влажность, а вкус пищи остается неизменным.

Сейф для духовки

Этот суповой горшок можно удобно использовать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или ниже.

Pros
  • Он имеет прочную конструкцию из-за использования тяжелого алюминия
  • Он действительно дешевый
  • Ничего не прилипает из-за его внутреннего и внешнего покрытия, поэтому его легко чистить.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.
Минусы
  • Отсутствует сливной носик.

6- Сталь Excel — Суповая кастрюля из нержавеющей стали объемом 16 литров

Если вы ищете долговечный и большой суповой котелок, то этот суп и бульон на 16 литров, изготовленный из стали высшего качества, станет для вас идеальным выбором.

Исключительное качество и дизайн
Сталь

Excel не подвержена ржавчине и прослужит всю жизнь. Он не реагирует на пищу и не изменит его вкус во время приготовления.

Отличное распределение тепла

Он имеет герметичное дно для равномерного распределения тепла и лучшей теплопроводности.

Большой размер

Его большой размер лучше всего подходит для семейных обедов и вечеринок.

Крышка из закаленного стекла

Крышка из небьющегося стекла позволяет следить за едой во время приготовления и выдерживает любые случайные падения.

Pros
  • Горшок из нержавеющей стали легко чистится и долговечен.
  • Герметичное дно с медью в центре для равномерного распределения тепла.
  • Прочные полые ручки с заклепками удобны и остаются прохладными.
  • Большая вместимость лучше всего подходит для семейных обедов.
Минусы
  • Многие клиенты сообщают о появлении ржавчины и обесцвечивании.
  • Вентиляционное отверстие крышки слишком мало для своей вместимости.

7- Winco Super Алюминиевый горшок для приклада

Эта суповая кастрюля классического дизайна изготовлена ​​из алюминия серии 3000. Это суперпрочная суповая кастрюля, в которой можно готовить ваши любимые супы.

Алюминиевая основа

Алюминиевая основа этой суповой кастрюли обеспечивает быстрое и равномерное нагревание, сохраняя вкус и питательные вещества, оставляя пищу такой вкусной, какой она должна быть.

Легкий маневр

Прочные и толстые ручки этой суповой кастрюли облегчают обращение, поэтому поднимать и перемещать ее не составит труда.

Безлимитное использование

Этот горшок для супа имеет край и дно толщиной 4 мм, что позволяет использовать его неограниченное количество раз — будь то суп, соус для пасты, запеканки или даже суп из чечевицы и т. Д. Минусы

  • Домашние посудомоечные машины не рекомендуются для мытья этой суповой посуды.

8- Неофлам Ретро

Эта суповая кастрюля в стиле ретро изготовлена ​​из литого алюминия большой толщины, обеспечивает долговечность и обладает всеми качествами хорошо продуманной и качественной посуды.

Эти суповые кастрюли бывают пастельных тонов с крышкой с керамическим покрытием или закаленным стеклом и четырех разных размеров.

Легкий

Эти суповые кастрюли намного легче обычных чугунных и обладают лучшими тепловыми свойствами, чем нержавеющая сталь, что делает Retro лучшей и доступной альтернативой кухонной посуде.

Теплопроводящий

Этот суповой котелок обеспечивает равномерное распределение тепла, что приводит к более быстрому приготовлению и снижению потребления энергии.

Без ПФОК / ПТФЭ

Основными элементами этого антипригарного покрытия являются минеральные источники, такие как грязь, песок и камни, поэтому оно полностью не содержит ПТФЭ и ПФОК.

Отвод пара

Как стеклянная, так и алюминиевая крышка снабжена ручкой крышки с единым пароотводчиком для предотвращения выкипания.

Можно мыть в посудомоечной машине

Хотя эту кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, настоятельно рекомендуется мыть руки.

Pros
  • Первоклассные антипригарные свойства
  • Быстрая теплопередача
  • Привлекающая внимание эстетика.
Минусы
  • Поскольку конструкция унифицирована, алюминиевые ручки нагреваются так же, как и сама суповая кастрюля.

9- Cuisinart GG66-22

Керамическое покрытие этой суповой кастрюли не содержит ПТФЭ и ПФОК, что обеспечивает здоровую готовку. Кроме того, эта прочная, устойчивая к царапинам поверхность не повреждается и не отслаивается.

Все варочные поверхности безопасны

Этот суповой горшок безопасен для использования на электрических, стеклянных, газовых и керамических плитах, но алюминиевая конструкция этого горшка не подходит для индукционных плит без магнитной переходной площадки.

Сейф для духовки и гриля

Эта суповая кастрюля безопасна для духовок и гриля при температуре до 500 ° F, но ее следует мыть вручную мягкой тканью или губкой, тщательно ополаскивать. Однако нейлоновый скруббер можно использовать только снаружи.

Энергосберегающий

Алюминий, используемый в этой суповой кастрюле, обеспечивает исключительную теплопроводность для энергоэффективности при приготовлении пищи и почти не имеет горячих точек.

Ручки для защиты от холода

Изготовлен из нержавеющей стали, переработанной на 70%, ручки остаются прохладными, а петлевые ручки плотно прикреплены как к крышке, так и к стенкам.

Крышка на место

Качественная крышка этой суповой кастрюли надежно прилегает к губе и сохраняет тепло и, самое главное, питательные вещества. А широкий край позволяет аккуратно, без капель, поддерживать кастрюлю и плиту в чистоте.

Плюсы
  • Антипригарное покрытие для специалистов.
  • Быстрая и плавная теплопроводность.
  • Очистка без проблем.
  • Пользователи сообщают, что антипригарная поверхность хорошо держится даже при частом использовании.
  • Кастрюля идеальной формы для супов и бульонов.
Против
  • Очень немногие сообщили о отслаивании небольшого кусочка покрытия.
  • Пользователи оценят возможность использования стеклянной крышки.

10- Le Creuset N4100-2031

Супница — это стильная посуда. Он представлен в великолепных цветах и ​​размерах с эмалевым покрытием. Прекрасный стиль и красивые цвета прекрасно переходят от вашей плиты к обеденному столу.

Стильный дизайн

Этот суповой горшок с высоким профилем изготовлен из толстой углеродистой стали с двойным покрытием из твердого фарфора.Яркие цвета этих суповых горшочков радуют глаз.

Быстрый нагрев

Углеродистая сталь с отличной теплопроводностью быстро нагревает пищу и помогает дольше сохранять тепло.

Герметичная крышка

Герметичная куполообразная крышка создает среду для повторного осаждения пара и возврата влаги в кастрюлю.

Вариант размера и цвета

Эти суповые горшки доступны в различных размерах от маленьких (6 кварт) до очень больших (20 кварт) и бывают ярких и красивых цветов.

Плюсы и минусы

Плюсы
  • Легкий суповой горшок легко переносить и переносить.
  • Прочная конструкция из углеродистой стали с эмалевым покрытием для предотвращения ржавчины.
  • Бесшовные стыки на ручках без открытых заклепок внутри кастрюли.
  • Легкая очистка благодаря эмалированной поверхности.
Минусы
  • Жалобы на скалывание и отслаивание эмали, а также на трещины вокруг ручек.
  • Шатающаяся посадка некачественной крышки.

Руководство покупателя по покупке лучшей суповой кастрюли:

Помимо выбора материала для кастрюли, вы должны также обратить внимание на некоторые другие ключевые моменты, прежде чем отправиться тратить свои деньги, чтобы получить лучшую кастрюлю для приготовления супа.

1- Материал для суповых горшков

Ключевым моментом, который следует учитывать при покупке лучшей кастрюли для приготовления супа, является тип материала, из которого вы хотите, чтобы она была сделана. В зависимости от характера использования и типа плиты материалы для суповых горшков объясняются следующим образом:

Медные суповые кастрюли

Медь обладает отличной теплопроводностью и равномерно распределенным тепловым профилем.Медь стоит дорого, поэтому цена медного супа будет высокой.

С другой стороны, медь очень реактивна к пище, особенно при повышенных температурах, поэтому горшок для супа обычно покрывают другим материалом, чтобы избежать отравления. Таким образом, теплопроводность и распределение тепла будут зависеть от материала футеровки.

Алюминиевые суповые кастрюли

Алюминий имеет низкую стоимость, поэтому суповая кастрюля будет дешевле и, как правило, больше подходит только для газовых плит из-за относительно неравномерного распределения тепла.Алюминиевая суповая кастрюля так легко деформируется, что крышка не закроет кастрюлю должным образом при неправильном обращении.

Суповые кастрюли из нержавеющей стали

Это очень стабильный материал, не реагирующий на готовящуюся пищу, поэтому он является лучшим выбором для суповых горшков с точки зрения долговечности и длительного использования, а также для использования с плитами индукционного типа.

Однако его теплопроводность значительно ниже, чем у меди, и распределение тепла также относительно неравномерно.(Некоторые суповые кастрюли из нержавеющей стали поставляются с медным центром для лучшей теплопроводности и распределения тепла).

Титановые суповые кастрюли

Титановые суповые кастрюли сравнимы с нержавеющей сталью при длительном использовании по прочности, но превосходят их за счет легкости. Подобно нержавеющей стали, он невосприимчив к любой реакции с пищевыми продуктами (кислотными или щелочными). Тем не мение; Эти суповые горшки не очень подходят для печей со стеклянной столешницей.

Стеклянные суповые кастрюли

Полностью стеклянные суповые кастрюли (без каких-либо металлических частей) обладают еще одной особенностью, заключающейся в том, что их можно использовать в микроволновых печах, что является превосходным с точки зрения удобства.Тем не менее, вы должны быть очень осторожны при работе со стеклянной посудой из-за ее веса и возможности разбиться при падении. И у них действительно неравномерный профиль распределения тепла.

Типы материалов, которые обычно используются при изготовлении суповых горшков, указаны, однако несколько основных соображений будут касаться желаемого материала, бюджета, типа плиты и возможного срока использования.

2- Стоимость

Первое и самое главное, что нужно учитывать при выборе лучшей суповой кастрюли для многих покупателей, — это стоимость.Дорогой не обязательно означает лучший, особенно с учетом типа материала, описанного выше. Точно так же покупка самой дешевой суповой кастрюли не обязательно ведет к экономии средств, если ее полезный срок службы составляет пару месяцев или она сжигает все дотла.

3-размер

Обычно суповые кастрюли — одна из самых больших кухонных принадлежностей на кухне; они бывают разных размеров. Ключевым моментом при принятии решения о покупке является количество людей, которым вы собираетесь служить. Для званых обедов и семейных обедов вам понадобится суповая кастрюля побольше, но для небольшой семьи подойдет и меньшая.

4 шт. С толстым днищем

Как правило, кастрюля для супа с более тяжелым дном будет лучше распределять тепло равномерно. Более тяжелая сковорода подходит для большинства поверхностей, особенно для плит индукционного типа. Несмотря на то, что вес имеет важное значение, при готовке будет сложно перенести заполненную кастрюлю с супом. Поэтому следует искать компромисс между толщиной дна и общим весом посуды. горшок с супом, но опять же выбор за вами.

5- Ручки

Суповая кастрюля представляет собой тяжелую кастрюлю при приготовлении пищи, ручки кастрюли должны быть сделаны из теплоизоляционного материала, а также иметь хорошие захваты.Если вы выберете стеклянную кастрюлю для супа, которую можно будет использовать в микроволновой печи, вам следует выбрать посуду с твердыми ручками.

6 дисков

Широкий ободок обеспечивает легкую очистку кастрюли для супа и наливание супа без капель, так как он ровный и плоский.

7. Крышки

Крышка с отверстиями для протравливания — хороший выбор, если вам приходится иметь дело с тяжелой суповой кастрюлей. Прозрачная крышка — еще один вариант, чтобы вы могли визуально проверить готовность, не открывая и не выпуская весь застрявший пар внутри.

Заключение

Лучшая кастрюля для приготовления супа должна быть достаточно большой, чтобы работа выполнялась без проблем; он не безумно дорогой, прочный и универсальный, так что из него просто готовят нечто большее, чем просто супы.

Суповая кастрюля против стоковой — это одно и то же?

Вы ищете новую универсальную кастрюлю, которая поможет вам вывести приготовление пищи на новый уровень.

Вы изучали новые кастрюли и столкнулись с проблемой: кастрюли для супа и кастрюли для бульона — в чем разница, почему их называют по-разному, когда они выглядят одинаково, а суп и бульон настолько разные, что вам нужны разные кастрюли, чтобы их готовить?

Ну вот и много вопросов о горшках! Я постараюсь ответить на все ваши вопросы, связанные с горшком, ниже.

Незадолго до того, как мы погрузимся в дебаты о суповой кастрюле и биржевой кастрюле, я хочу сказать, что ваш выбор может не иметь такого большого значения, как показывает Интернет.

Знаю — ужас шок! Интернет беспокоится о горшках больше, чем нужно.

Если вы делаете много запаса, то, конечно же, специально созданный горшок для инвентаря хорошо послужит вам для этой задачи, поскольку он был разработан для изготовления инвентаря. Кроме того, если вы планируете наливать много супа, вам подойдет суповая кастрюля.

Если вы просто ищете большую оле-кастрюлю, которая будет выполнять двойную функцию и позволит вам готовить бульон, супы, тушеные блюда, перец чили и многое другое, разница между бульонной кастрюлей и суповой кастрюлей может быть не слишком критичной. .

В любом случае, давайте поближе рассмотрим суповые и бульонные кастрюли и посмотрим, в чем разница и какую кастрюлю вам следует рассмотреть при покупке в зависимости от задач приготовления, для которых вы хотите использовать кастрюлю, не так ли?

Что такое биржевой горшок?

У стоковых горшков более тонкое дно, чем у суповых.

Из кастрюли для бульона можно приготовить как бульон, так и суп. Их также можно использовать для приготовления тушеного мяса, перца чили и других подобных блюд.

В основном у стокового горшка довольно тонкое дно. У них тонкая основа, так что это не потому, что они плохо сделаны. Благодаря тонкому дну бульон быстро закипит, а тепло от плиты равномерно распределяется по кастрюле.

Стандартные кастрюли изготавливаются из множества различных материалов, таких как нержавеющая сталь, медь и алюминий.Выбор материала зависит от того, какую кухню вы хотите приготовить, и от вашего бюджета.

Что такое суповая кастрюля?

У суповых кастрюль более толстое дно, чем у кастрюль для бульона.

Суповая кастрюля по размеру и форме очень похожа на кастрюлю для бульона.

Основное различие между суповой кастрюлей и бульоном состоит в том, что у суповой кастрюли более тяжелое дно. Это связано с тем, что при приготовлении супа обычно не так много жидкости для нагрева, как при приготовлении бульона.

Содержимое, которое вы нагреваете в суповой кастрюле, имеет тенденцию быть намного гуще, поэтому вам нужно держать много тепла в основании, чтобы больше времени нагреть жидкость.

Опять же, суповые горшки можно легко использовать для тушеного мяса и перца чили. Если вы планируете использовать кастрюлю для бульона или суповую кастрюлю в качестве замены голландской печи, суповая кастрюля будет лучшим вариантом, поскольку основания похожи и поэтому они могут выполнять аналогичные функции.

Можно ли приготовить суп из бульона?

Да, из кастрюли можно приготовить суп. И вы также можете использовать суповую кастрюлю для приготовления бульона.

Самый важный решающий фактор при выборе между котелком и супом — это то, для какой задачи вы будете использовать горшок больше всего.

Как я сказал выше, обе эти горшки можно использовать для супов, тушеных блюд и всего остального. Итак, вам нужно решить: вы хотите приготовить еще бульон или суп?

После того, как вы это решили, вы можете посмотреть на стандартные и суповые кастрюли, на различные материалы, из которых они сделаны, и на идеальную кастрюлю с учетом вашего бюджета.

Какой размер подходит для суповой кастрюли?

Размер хорошей суповой кастрюли действительно зависит от того, сколько супа вы хотите приготовить.

Если, например, вы разливаете суп для заморозки, вам понадобится горшок побольше, чтобы вы могли приготовить весь этот суп за одну партию.

Однако, если вы пара и намереваетесь использовать свою суповую кастрюлю, чтобы приготовить суп на зимнюю ночь или, например, рагу, возможно, вам подойдет небольшая суповая кастрюля.

Вот разбивка некоторых вариантов размеров, доступных для суповых горшков, и мой взгляд на них:

  • от 5 до 5,5 литров: Суповая кастрюля такого размера отлично подходит для большинства задач, но немного мала для порций супа.
  • от 5 до 7 литров: Все, что до 7 литров, отлично подходит для варки курицы, но для большого количества бульона или супа это опять же может немного ограничивать.
  • 10+ литров: Все, что составляет 10 литров и больше, идеально подходит для супов, браконьерства цыплят и достаточного количества перца чили, чтобы прокормить армию (ну, семью!)

Материалы для супов и бульонов

Пока мы обсуждаем размеры кастрюль для супа и бульона, я думаю, что было бы неплохо заняться и материалами. Есть много разных материалов, из которых можно сделать бульон и суповую кастрюлю.

Теперь варианты материалов частично зависят от вашего бюджета, но вот краткое описание материалов и качества каждого из них:

  • Алюминий: Быстро нагревается, обычно это один из самых дешевых вариантов, но он не такой выносливый, как некоторые другие материалы.
  • Нержавеющая сталь: Легкий, быстро и равномерно нагревается, к тому же один из самых дешевых.
  • Углеродистая сталь с покрытием: Обычно средняя цена, покрытия могут отслаиваться и обесцвечиваться, но хорошо работают в течение многих лет.
  • Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым дном: Быстрый нагрев, лучшее из обоих миров, антипригарное покрытие и быстрое нагревание. В средней ценовой категории тоже.
  • Медь: Красиво смотрится, очень быстро нагревается, довольно дорого для реальной сделки.

Можно ли использовать голландскую духовку как кастрюлю?

В случае с этими горшками, я думаю, есть четкая разница между этими горшками.

Во-первых, голландская духовка короткая и коренастая, и ее можно использовать на плите или в духовке. Они предназначены для тушения мяса, приготовления красивых рагу и тому подобного.

Стандартные горшки, с другой стороны, намного выше, а это означает, что большая часть жидкости контактирует с горшком. По мере того, как кастрюля нагревается, нагревается и жидкость.

Таким образом, кастрюли для бульона отлично подходят для быстрого кипячения воды и других жидкостей. Голландские духовки не слишком хороши в этом, но отлично подходят для медленного приготовления практически чего угодно.

Вопрос о том, покупать ли вам котелок или голландскую печь, зависит от ваших личных потребностей и вкуса. Эти горшки очень разные, и к ним следует относиться соответственно.

Самые увлеченные домашние повара знают, что оба горшка могут многое сделать для их приготовления, и, вероятно, лучше всего иметь голландскую духовку и бульон или суповой горшок. Голландская духовка и кастрюля предлагают разные способы приготовления, и их можно использовать вместе, чтобы приготовить потрясающие блюда.

Заключение

Хорошо, я думаю, что собираюсь вырваться из голландской печи vs.фондовые дебаты по горшку, прежде чем я кого-нибудь рассердлю! Я надеюсь, что этот взгляд на кастрюли, суповые кастрюли и краткое обсуждение голландских печей помог вам решить, какой тип кастрюли вы должны купить для своей кухни.

Покупка одной из этих кастрюль — отличный способ добавить отличный инструмент к вашему кухонному арсеналу. Вам просто нужно решить, какая кастрюля лучше подходит для вашего типа готовки.

Как только вы определитесь, какой тип кастрюли вам нужен, просмотрите наши списки лучших кастрюль, суповых кастрюль и голландских печей, чтобы решить, какую купить.

Лучшие кастрюли для супа и бульона (Обзоры на 2021 год) — Полный список 12 видов кастрюль

Лучшие кастрюли для супа и бульона

Когда дело доходит до приготовления самой вкусной еды, все сводится к тому, чтобы получить самый вкусный бульон (простите за каламбур ). Тем не менее, стандартные горшки бывают самых разных материалов, размеров, веса и качества, поэтому иногда бывает трудно понять, в какую сторону прыгнуть, когда дело доходит до инвестиций в горшок для вашего дома. В этом посте мы рассмотрим некоторые ключевые моменты, о которых нужно знать, когда дело доходит до решающего шага, предлагаем вкусный рецепт говяжьего бульона и расскажем вам о наших любимых горшочках для бульона и суповых горшочках.

Зачем покупать стоковую кастрюлю?

Вы можете удивиться, узнав, что кастрюли для бульона, иногда также называемые суповыми, предназначены не только для приготовления бульона и супа. Верно! Вы можете сделать гораздо больше с бульоном, от приготовления вкусного тушеного мяса на медленном огне до варки ветчины для рождественского бульона, предлагая гораздо больше, чем предполагает одно их название.

Из какого материала лучше всего подходят кастрюли для бульона и суповые кастрюли?

Когда вы решили купить себе суповую кастрюлю, главное, что вам нужно учитывать, — это то, какой материал вам нужен.Некоторые лучше подходят для равномерного распределения тепла, некоторые лучше работают с индукционными плитами, а другие обеспечивают достаточно хорошее обслуживание по разумной цене. Таким образом, выбранный вами материал всегда будет отражать, сколько вам нужно потратить, для чего вы собираетесь использовать свой горшок с запасом и как долго вы хотите использовать один и тот же горшок. Здесь мы кратко изложим основы, которые следует учитывать при выборе подходящего для вас материала.

# 1 Медные кастрюли

Для многих медь является предпочтительным материалом для приготовления пищи благодаря ее впечатляющей проводимости и точному и равномерному распределению тепла.Однако за все это приходится платить, поскольку медь стоит недешево, поэтому вы будете искать в более высоком сегменте рынка, если планируете пойти по этому пути. Также важно отметить, что медные горшки всегда будут облицованы другим материалом из-за того, что медь очень реактивна, если она вступит в контакт с какой-либо пищей или водой. Таким образом, общее качество посуды также будет зависеть от проводимости этого облицовочного материала.

# 2 Алюминиевые кастрюли с ложкой

Тем, кто ищет стоковую кастрюлю на другом конце спектра с точки зрения стоимости, следует обратить внимание на алюминиевые кастрюли.Если вы не уверены в качестве, просто загляните в свой кухонный шкаф, так как у вас, скорее всего, уже есть сковорода, сделанная из этого материала. Если он выполняет свою работу за вас, то вы должны быть золотыми с алюминиевой кастрюлей, но если вы обнаружите, что он не готовится равномерно и быстро портится, тогда вам стоит подумать о другом материале.

# 3 Кастрюли из нержавеющей стали

Для стандартной кастрюли, сочетающей разумную цену с долговечностью, вы, вероятно, не сможете превзойти нержавеющую сталь. Он также имеет преимущество перед алюминием в том смысле, что его контакт с кислотами и щелочами, содержащимися в продуктах питания, не вызывает опасений для здоровья.Эти кастрюли также хороши, если у вас есть индукционная плита, так как их плоское дно гарантирует, что вы случайно не поцарапаете стеклянную плиту. Довольно серьезным недостатком нержавеющей стали является то, что она не обладает наилучшей проводимостью и может готовиться немного неравномерно, хотя в сочетании с медной сердцевиной это несколько улучшается.

# 4 Титановые горшки

Если вам нужен горшок, который будет с вами на всю жизнь, но нержавеющая сталь кажется слишком тяжелой, тогда титановые горшки могут быть именно тем, что вам нужно.Титан невероятно прочен и удивительно легок. Как и в случае с нержавеющей сталью, вам не нужно беспокоиться о контакте с щелочами и кислотой. Однако, наряду с проводимостью титана из нержавеющей стали, это не то, о чем можно писать. Титановые горшки также часто не подходят для стеклянных печей.

# 5 Стеклянные кастрюли

Пожалуй, главное преимущество стеклянных кастрюль по сравнению с другими заключается в том, что, если в них нет металлических деталей, их можно сразу же в сковороде помещать в микроволновую печь.Это экономит средства на мытье посуды и упрощает доведение всего до нужной температуры непосредственно перед подачей на стол. Нет ничего хуже, чем весь день готовить вкусную еду, только чтобы подавать все блюда при другой температуре. Обратной стороной стеклянной посуды является то, что она более подвержена повреждениям (и, скорее всего, расколется при падении), она может легко поджечь пищу, она тяжелая и не особенно хорошо распределяет тепло.

На что обращать внимание при покупке стандартной кастрюли или суповой кастрюли.

Итак, мы объяснили, как принять решение, когда дело доходит до материала, но на что еще следует обратить внимание при инвестировании в новую кастрюлю? Здесь мы рассмотрим некоторые другие ключевые моменты, которые вам необходимо учесть, прежде чем передавать свои кровно заработанные деньги.

# 1 Размер

Обычно кастрюли и суповые кастрюли являются самой большой посудой, которая есть на кухне, но они бывают разных размеров. Действительно, легко найти стандартные горшки от 8 до 20 литров без каких-либо проблем. Ключевым моментом здесь является то, для скольких людей вы собираетесь готовить? Для больших семейных обедов и званых ужинов вы захотите выбрать больший размер, но если ваша семья маленькая или вы не планируете готовить для большого количества людей, меньшая подойдет и сэкономит вам немного денег.

# 2 Толстое дно

Помимо самого материала, важно также учитывать толщину дна вашей посуды. Вообще говоря, сковорода с более тяжелым дном будет лучше распределять тепло равномерно и гарантировать, что еда не прилипнет к дну сковороды мгновенно. Немного утяжелить сковороду хорошо для большинства поверхностей, так как она лучше удерживает сковороду на месте.

# 3 Вес

Несмотря на то, что хороший вес важен, также важно учитывать тот факт, что вам нужно будет иметь возможность поднимать сковороду, когда она до краев наполнена прекрасным бульоном или супом.Если вы опрокидываете кости своего инвентаря, вы не хотите лишиться возможности поднять сковороду, поэтому убедитесь, что вы выбрали сковороду, которой вы будете управлять, даже когда она полная!

# 4 Ручки

Ручки часто упускаются из виду, когда дело доходит до кастрюль и сковородок, но никому не нравится, когда ручка нагревается так же сильно, как остальная часть сковороды, поэтому о них не следует забывать. Попробуйте выбрать ручку из материала, который плохо проводит тепло и хорошо держится. Если вы выбрали стеклянный горшок, чтобы его можно было поставить в микроволновую печь, вам также следует избегать выбора стеклянного горшка с металлическими ручками, поскольку это портит суть.

# 5 Крышки

Лично я впервые купил горшок с крышкой с отверстиями для натяжения, и это изменило правила игры. Это определенно та крышка, на которую стоит обратить внимание, если вы знаете, что будете бороться с огромной тяжелой кастрюлей, полной, которая заполнена прямо. У него также должна быть крышка, сквозь которую вы можете видеть, чтобы вы могли проверить, когда что-то сделано, не выпуская все тепло и пар, которые он удерживает внутри.

# 6 Стоимость

Это само собой разумеется, но стоит помнить, что нужно учитывать стоимость.То, что что-то дороже, не означает, что оно будет лучше, вам также необходимо учитывать материалы, из которых оно сделано. Точно так же выбор самого дешевого материала не обязательно приведет к экономии средств, если он сломается через пару месяцев или все легко сгорит до дна.

Лучший рецепт говяжьего бульона

Если вы никогда раньше не делали бульон, это может показаться сложной задачей. Тем не менее, это легко и надолго улучшит вкус ваших блюд, так как вы можете заморозить продукты и добавить их к целому ряду блюд.Обязательно замораживайте его на отдельные порции, так как вам не следует размораживать и повторно замораживать бульон (или большинство пищевых продуктов, если на то пошло)

# 1 Ингредиенты

— 4 фунта коротких ребер или говяжьих голеней

— 3 моркови крупно нарезанный)

— 3 стебля сельдерея (крупно нарезанные)

— 2 луковицы (крупно нарезанные)

— 4 зубчика чеснока

— 9 целых горошин перца

— 1 чайная ложка сушеного тимьяна

— 1 чайная ложка сушеный орегано

— 2 лавровых листа

— 5 веточек свежей петрушки

# 2 Обработка

— Обжарьте говяжьи кости без крышки на противне в течение 30 минут при температуре около 450 градусов по Фаренгейту.

— Через 30 минут добавьте сельдерей, чеснок, лук и морковь и запекайте еще 30 минут.

— Слейте излишки жира с противня для жарения.

— Используя щипцы, опустите кости и овощи в кастрюлю с холодной водой.

— Добавьте теплую воду в противень для жарения, чтобы коричневые кусочки застряли на дне, так как они загустят ваш бульон. Перемешайте и перелейте жидкость в кастрюлю с бульоном.

— Добавьте приправы и травы, но не поддавайтесь соблазну добавить больше трав на ранней стадии, так как они имеют тенденцию преобладать во вкусе, если добавляются слишком рано из-за того, что вы уменьшаете запас.Уменьшение запаса делает ароматы более концентрированными. Доведите до кипения (в большой кастрюле это может занять 20 минут), затем варите не менее 4 часов.

— Примерно каждые 30 минут старайтесь снимать пену, образующуюся на верхней части ложки. Если ингредиенты не накрыты, вам также следует долить в кастрюлю еще холодной воды.

— Процедить бульон (в идеале через кисею). Если возможно, дайте ему остыть на ночь — это позволит жиру застыть наверху, и его будет легко соскоблить (вы не хотите, чтобы это было в вашем бульоне, так как это сделает вашу готовку жирной).

— Вы также можете соскрести мясо, оставшееся в костях, и оно будет иметь прекрасный вкус в бутерброде.

Top 12 Лучшие супы и кастрюли для бульона 2021

# 1 Лучшая кастрюля из меди: All-Clad 6508 SS Copper Core Stock, 8 Quart Silver

Для тех из вас, кто хочет сделать хорошее вложение, мы рекомендуем это горшок с медным сердечником от All-Clad. Это обойдется вам примерно в 250 долларов, однако маловероятно, что вам когда-либо снова придется покупать еще один горшок с акциями! Благодаря ограниченной пожизненной гарантии, произведенной в США, вы можете быть уверены, что с этой стандартной кастрюлей вы получите действительно качественный продукт.

Толстый медный сердечник обеспечивает равномерное нагревание продуктов и является отличным материалом для хранения в кастрюле. Чтобы гарантировать отсутствие реакции с пищей, эта кастрюля облицована качественной нержавеющей сталью, которая укрепляет медную сердцевину. Заклепанная нержавеющая сталь также является материалом, из которого изготовлены прочные ручки кастрюли, обеспечивающие удобство удержания. Эту кастрюлю можно использовать как в духовке, так и в жаровне.

# Медь #Copper_Pot #Copper_Stock_Pot # Резервуар # Супы

# 2 Лучший горшок из нержавеющей стали: горшок из нержавеющей стали товарного сорта Homichef

Если ваш бюджет не распространяется на горшок с медным покрытием, кроме вас Вы все еще хотите продукт высшего качества, тогда вам стоит обратить внимание на эту кастрюлю из нержавеющей стали от Homichef.Эта большая кастрюля для бульона станет прекрасным дополнением вашей кухни и станет отличной посудой для приготовления супов, бульонов, запеканок и даже большой партии карри.

Этот стандартный горшок с трехслойным основанием и теплоотводом обеспечивает равномерную теплопроводность и равномерное распределение. Благодаря естественному антипригарному покрытию и без никеля, без добавления токсичных химикатов, вы можете быть уверены, что во время готовки в вашу кастрюлю не попадет ничего неприятного. Эту качественную кастрюлю можно использовать с газовыми, индукционными, галогенными и керамическими плитами, и ее можно использовать как в духовке, так и в посудомоечной машине.

#Stainless_Steel #Stainless_Steel_Pots #Stainless_Steel_Stock_Pot # Stock pots #Soups

# 3 Лучший горшок для супа из стекла: Knindustrie Glass Pot MOMA Вместимость 10 квартов

Здесь есть кое-что другое — стеклянный горшок. Этот суперстильный стеклянный горшок Knindustrie станет прекрасным эстетическим дополнением вашей кухни, а также станет отличным сосудом для приготовления ваших любимых супов. Ручки сделаны из стали, а вместимость кастрюли — 321 штука.2 жидких унции — достаточно места, чтобы приготовить вкусный суп для всей семьи.

Эту стеклянную посуду можно использовать на газовых и керамических плитах, но не на индукционных. Преимущества использования стеклянной посуды заключаются в том, что вы можете быть уверены, что ваша кулинария не содержит каких-либо вредных веществ. Однако перед использованием обязательно ознакомьтесь с инструкциями, так как стеклянные горшки очень легко разбить! Если у вас есть газовая плита, вам понадобится специальная пластина для распределения пламени при использовании этого продукта.

#Glass #Glass_Pot #Glass_Stock_Pot # Stock pots #Soups

# 4 Лучшая кастрюля для приготовления супа из титана: сафлоновый титановый антипригарный горшок на 8 литров с крышкой из закаленного стекла

Титановые горшки обычно очень прочные, но при этом легкие , и этот стандартный горшок от Saflon не исключение. Этот стандартный горшок изготовлен из трех слоев высококачественного антипригарного титанового покрытия QuanTanium и 4 мм алюминия для усиления прочности горшка. Благодаря наличию алюминия в этой кастрюле, она быстро нагревается, и тепло будет равномерно распределяться по кастрюле, чтобы еда готовилась равномерно.

Вы можете быть уверены, что этот стандартный горшок рассчитан на длительный срок службы и устойчив к царапинам — он готов к любым испытаниям на кухне. Этот запасной горшок также не содержит ПФОК, свинца и кальция, поэтому вы можете быть уверены, что здоровая пища, которую вы готовите для своей семьи, останется такой. Кроме того, он поставляется с крышкой из закаленного стекла без рамки, поэтому вы можете следить за своим вкусным супом во время его приготовления.

# Титан #Titanium_Pots #Titanium_Stock_Pot # Резервуары # Супы

# 5 Лучшие суповые кастрюли из алюминия: Winco USA Super Aluminium Stock Pot, Heavy Weight, 10 quart

Этот классический стандартный горшок от Winco USA — отличный выбор, если вы планируете много готовить партиями.Сделанный из алюминия серии 3000, это суперпрочная кастрюля, в которой вы будете готовить свои любимые супы на всю жизнь. Алюминиевая основа означает, что ваша еда будет нагреваться быстро и равномерно, а вкус ваших блюд будет таким, каким они должны быть.

Этот стандартный горшок с прочными и толстыми ручками легко перемещается, поэтому поднять его не составит труда. Обод и дно толщиной 4 мм рассчитаны на неограниченное количество применений. Этот инвентарь — отличное вложение и отличное дополнение к любой кухне.Это тот продукт, который станет вашим любимым блюдом для всего, что вы готовите — будь то суп, соус для пасты, дхал или запеканка.

# Алюминий # Алюминиевые горшки # Алюминий_Стандартный горшок # Супы

# 6 Набор лучших горшков: ExcelSteel 570 Набор горшков из нержавеющей стали 3 штуки с крышками

Если вы увлеченный повар или начинающий профессиональный шеф-повар, тогда у вас есть это набор из 3 горшков в вашем репертуаре просто необходим. По выгодной цене вы получите 3 качественных инвентаря, которые позволят вам приготовить еду, достойную королей.Изготовленные из качественной нержавеющей стали, эти кастрюли рассчитаны на долгий срок службы. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о пространстве для хранения, поскольку эти умные горшки складываются друг в друга, что означает, что они должны легко вставляться в ваш шкаф.

Пригласите всех своих друзей и семью и поразите их банкетом удовольствий — будь то 3 разных карри, овощные блюда или соусы, за которые можно умереть. Эти горшки полностью безопасны для мытья в посудомоечной машине и при правильном уходе предотвращают образование ржавчины.Заклепанные ручки также позволяют легко переносить эти кастрюли с плиты на тарелку. Удачного приготовления!

#Stock_Pot_Set #Home_Cooking #Cookware #Tasty #Cooking_Sets

# 7 Лучшая кастрюля для тушения: твердо-анодированный алюминиевый горшок с антипригарным покрытием, 8 кварт

Когда дни становятся короче, ночи становятся длиннее и длиннее. в воздухе явно холодно, пора ставить тушеное мясо на плиту. С этим лучшим тушеным котлом от Рэйчел Рэй вам гарантировано, что ваше тушеное мясо будет приготовлено до совершенства.Долговечная анодированная конструкция делает этот горшок очень прочным, а также обеспечивает равномерное распределение тепла. Его внутренняя часть также имеет антипригарное покрытие, поэтому эту кастрюлю для тушения легко чистить.

Помимо того, что вы отлично готовите тушеное мясо, вы также можете использовать эту кастрюлю для приготовления супа, карри или соусов для пасты — возможности безграничны с этой прочной кастрюлей на вашей кухне. Он также отлично смотрится в стильном сером цвете с резиновыми ручками морского синего цвета. Благодаря резиновым ручкам поднимать эту кастрюлю удобно, и она не выскользнет из рук.В духовке можно разогреться до 350 градусов, вы можете положить это в духовку, чтобы согреть тушеное мясо, прежде чем ваша семья вернется домой.

#Stew #Stew_Pot #Tasty_Stews #Chef #Slow_Cooking

# 8 Лучшая большая суповая кастрюля: Faberware Classic из нержавеющей стали, 16-литровая крытая кастрюля с крышкой

Если вы ищете классический котелок для приготовления супа для всей семьи, или, возможно, вы управляете кафе, и суп дня — это блюдо дня, тогда обратите внимание на этот большой суповой горшок от Faberware. Эта кастрюля для бульона из нержавеющей стали на 16 литров с толстой алюминиевой сердцевиной сделает приготовление ваших любимых супов очень легким, а при быстром и равномерном нагревании они будут приготовлены до совершенства.

Благодаря прилагаемой крышке с функцией самовыравнивания вы можете быть уверены, что тепло и влага удерживаются внутри сковороды во время готовки, а ручки из нержавеющей стали обеспечивают удобный захват. Faberware уже более века поставляет высококачественную кухонную посуду, которая хорошо известна своей надежностью. Вложение в эту большую суповую кастрюлю будет стоящим вложением и отличным дополнением к кухне любого повара.

#Large_Pot #Large_Soup_Pot #Large_Stock_Pot #Cooking #Master_Chef

# 9 Лучшая кастрюля на 20 литров: Imusa USA L300-40317 Кастрюля из нержавеющей стали — 20 кварт

Для приготовления пищи для особых случаев или для больших семей требуется большая кастрюля.Эта 20-литровая кастрюля от Imusa USA полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали и является сильным конкурентом, если вы ищете простую, но эффективную кастрюлю, которая справится со своей задачей. Готовите ли вы для большой группы или просто хотите приготовить порционные блюда в начале недели, этот 20-литровый котелок удовлетворит все ваши кулинарные потребности.

Этот котелок из нержавеющей стали с крышкой, входящей в комплект, сохранит внутри все ваши восхитительные ароматы. Этот многоцелевой горшок можно использовать для приготовления тушеных блюд, супов, карри, и он даже достаточно большой, чтобы приготовить лобстера, если вы хотите по-настоящему приключений! Это отличный запас в вашем репертуаре и хороший выбор, если у вас ограниченный бюджет.Несмотря на невысокую стоимость 20-литрового горшка, он невероятно универсален и долговечен.

# 20_Quart_Stock_Pot # 20_Quart_Pan #Big_Stock_Pot #Big_Pans #Stock

# 10 Лучшая кастрюля на 16 квартов: Обновление International 16 литровая кастрюля из нержавеющей стали с крышкой корм и этот горшок от Update International — это то, что вам нужно, если вы ищете износостойкий и долговечный горшок. Изготовленная из прочной нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, вы можете быть уверены, что эта кастрюля быстро нагреется и будет равномерно распределять тепло, чтобы ваша еда была такой вкусной, как вы планировали.

Если у вас есть индукционная плита и вы изо всех сил пытаетесь найти кастрюлю из нержавеющей стали, которая соответствовала бы всем требованиям, вы будете рады услышать, что эта универсальная кастрюля подходит для индукционных плит. Тяжелое дно затрудняет сжигание пищи, а также обеспечивает ее долговечность. С этой сковородой в своей жизни вы можете приготовить столько соусов, супов, карри, запеканок, сколько захотите, и каждый раз она будет чистить как новенькая.

# 16_Quart_Stock_Pot # 16_Quart_Pan #Medium_Stock_Pot #Medium_Pans #Stock

# 11 Лучший горшок на 12 квартов: 3-слойный горшок из нержавеющей стали Viking Culinary, 12 кварт

Настоящая инвестиция в любую семейную кухню — это горшок на 12 квартов от Кулинарный Викинг.Изготовленный из хирургической нержавеющей стали, этот горшок, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение, и он будет рассказывать множество кулинарных сказок. Идеально подходит для приготовления ваших любимых блюд, будь то стандартная еда в будний день или для экспериментов с новыми рецептами.

Благодаря трехслойной конструкции из нержавеющей стали это означает, что тепловая энергия передается из стороны в сторону и снизу, обеспечивая равномерное распределение тепла. Плакированная конструкция также помогает достичь закипания намного быстрее, чем в других менее качественных котлах.Эту кастрюлю можно использовать с любой плитой, а также ставить в духовку при температуре до 600 градусов по Фаренгейту. Вам также будет очень приятно узнать, что его можно мыть в посудомоечной машине.

# 12_Quart_Stock_Pot # 12_Quart_Pan #Small_Stock_Pot #Small_Pans #Stock

# 12 Лучший горшок с антипригарным покрытием: современный твердый анодированный алюминиевый горшок с антипригарным покрытием Calphalon, 8 кварт

застрял на дне сковороды, пора купить высококачественную кастрюлю с антипригарным покрытием.Этот современный горшок с антипригарным покрытием от Calphalon, безусловно, отвечает всем требованиям. Благодаря трем слоям антипригарного покрытия внутри вы можете быть уверены, что с помощью этой посуды больше не будет счищать остатки пищи.

Изготовлен из толстого алюминия, тепло будет равномерно распределяться по этой кастрюле, чтобы ваша еда была приготовлена ​​безупречно. Это также отличный выбор, если вы хотите готовить блюда на медленном огне в течение длительного времени, поскольку высокие стенки и узкое отверстие помогают свести к минимуму испарение при медленном приготовлении.Ручки изготовлены из матовой нержавеющей стали и предназначены для того, чтобы сохранять прохладу во время приготовления, чтобы не обжечься пальцы. Вы также можете поставить эту кастрюлю в духовку, чтобы ваше восхитительное творение было теплым, пока вы не будете готовы к употреблению.

#Stock_Pots #Non_Stick #Non_Stick_Pans #Homeware #Broth

Заключение

Суп и кастрюля хорошего качества — незаменимый предмет для любой кухни, будь то профессиональная или домашняя. Перед покупкой стокового горшка важно подумать о своем бюджете и о том, какой запас материала вы можете себе позволить.Некоторые из самых дорогих котлов сделаны из меди, которая лучше всего обеспечивает равномерное распределение тепла, однако медные котлы не всем по карману. Есть много кастрюль из алюминия и нержавеющей стали, которые также хорошо справятся с тем, чтобы ваша еда была приготовлена ​​до совершенства (за половину цены).

Вложение в качественный горшок для запасов — разумный выбор, так как он, скорее всего, будет тем предметом, который ежедневно используется в вашем доме. Эти универсальные горшки можно использовать для приготовления бульонов, супов, костных бульонов, соусов для пасты, карри, рагу — список бесконечен.Выбор подходящего котелка для вас может показаться трудоемкой задачей, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашими главными советами и отзывами выше, чтобы найти идеальный горшок для вашей кухни.

7 лучших запасов по 12 квартов в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Большая кастрюля — от приготовления тушеного мяса и варки макарон до засолки курицы — станет одним из лучших многофункциональных предметов на вашей кухне.Кастрюля емкостью 12 литров достаточно велика для семейной партии болоньезе (с остатками), но не настолько велика, чтобы ее невозможно было хранить, когда она не используется. Благодаря своему высокому и узкому силуэту он обеспечивает более медленное испарение — идеально подходит для долго кипящих костных бульонов, а также для варки пельменей или овощей без постоянного добавления жидкости.

От моделей из нержавеющей стали до жестко анодированного алюминия — читайте полный список лучших емкостей на 12 литров.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является стандартная кастрюля из нержавеющей стали Cooks Standard на 12 кварт с крышкой благодаря прочной конструкции из нержавеющей стали 18/10 и простоте обслуживания (можно найти на Amazon).Если вы можете потратиться на кастрюлю профессионального уровня, которая прослужит всю жизнь, вы не ошибетесь с кастрюлей из нержавеющей стали All-Clad D5 (можно найти на Amazon)

Дизайн ручки

Большинство вещей, которые вы делаете в кастрюле, вызывают нагрев ручки, что может быть опасно, особенно в сочетании с тяжелой кастрюлей. Многие ручки для кастрюль имеют заклепки для сбалансированной разливки или термостойкие ручки для предотвращения ожогов.

Порог нагрева

Для оптимальной универсальности он должен хорошо работать в различных условиях приготовления.Делая покупки, подумайте о типах рецептов, для которых вы будете использовать кастрюлю, и убедитесь, что продукты, которые вы собираетесь купить, выдерживают максимальную необходимую температуру. Кроме того, некоторые кастрюли имеют алюминиевый сердечник или диск в основании для обеспечения оптимальной теплопроводности и предотвращения образования горячих точек.

Прочность

Поскольку кастрюли являются одними из лучших многофункциональных устройств на кухне, очень важно, чтобы посуда выдерживала регулярное использование. Примите во внимание гарантию на продукт и посмотрите отзывы, чтобы оценить его ожидаемый срок службы.

Для чего лучше всего использовать кастрюлю на 12 литров?

Кастрюля на 12 литров хорошо подходит для приготовления большого количества чего угодно. Используйте его, чтобы варить костный бульон, взбивать партию соуса чили или болоньезе, готовить на пару крабовые ножки или варить семейное количество макаронных изделий. Глубокие кастрюли также можно использовать для приготовления в режиме су-вид, вместо того, чтобы покупать специальный контейнер.

Можно ли использовать кастрюлю для консервирования?

Да, если у вас достаточно высокий горшок.Для этого вам нужно будет добавить какую-то стойку, чтобы ваши банки не опирались прямо на дно горшка, а стенки горшка должны быть достаточно высокими, чтобы стойку и банки можно было погрузить как минимум на дюйм воды с дополнительным пространством. чтобы вода закипела.

Можно ли поставить кастрюлю в духовку?

Да, при условии, что производитель указывает на жаростойкость. Дважды проверьте спецификации вашей посуды, чтобы узнать, каков ее максимальный порог нагрева, и имейте в виду, что крышки (особенно стеклянные) не всегда жаропрочные, даже если настоящая кастрюля такая.

Можно ли использовать кастрюлю для жарки во фритюре?

Да, конечно. Лучшим типом кастрюли для жарки во фритюре будет сковорода с толстым дном и отличной теплопроводностью, так как вы хотите, чтобы ваше масло поддерживало как можно постоянную температуру.

В чем разница между кастрюлей и голландской духовкой?

Кастрюли обычно изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали, а голландские печи — из чугуна (голого или эмалированного).Некоторые производители будут использовать «голландскую печь» для описания силуэта любой большой кастрюли с двумя ручками и крышкой, но если это не тяжелая чугунная плита, вы, вероятно, можете считать ее кастрюлей.

Автор этой статьи, Эрика Пуисис, писатель и эксперт по дизайну интерьеров, освещающая все, что касается дома и образа жизни для The Spruce с 2017 года. Эрика писала аналогичные обзоры и по другим кухонным товарам, включая лучшие столешницы с микроволнами.

Это произведение было отредактировано Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах.Выпускница штаб-квартиры Williams-Sonoma, она исследует и тестирует различную кухонную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Лучшие кастрюли, сковороды и формы для выпечки на Amazon, на основе отличных отзывов момент, чтобы оценить кастрюли и сковороды в ваших шкафах. И независимо от того, какая у вас любимая листовая сковорода на последнем издыхании, или в меню этого года — идеальный пирог с рисунком, вы можете найти одни из лучших кастрюль, сковородок и форм для выпечки прямо на Amazon.

Amazon

Мы изучили лучшую посуду интернет-магазина и отобрали самые популярные кастрюли, сковороды, сковороды и формы для выпечки на рынке, представленном ниже. Эти продукты высшего качества обещают простоту использования и легкую очистку, а также отлично смотрятся как на плите, так и на обеденном столе.

БОЛЬШЕ ОТ FORBEST Лучшие предложения Amazon в Черную пятницу: все, что мы знаем на данный момент Автор Ciannah Gin

От омлетов и кексов до супов и стейков — вы можете приготовить практически все, что угодно, с этими лучшими кухонными принадлежностями, которые получили восторженные отзывы от счастливых пекарей и поваров.А кастрюли и сковороды всех форм и размеров обязательно найдутся в этом списке, что станет полезным дополнением к вашему кулинарному арсеналу.


Лучшие горшки на Amazon

Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round 7.25 qt Голландская печь

Amazon

Круглая голландская печь Le Creuset из эмалированного чугуна Signature, 7,25 кварты.

КУПИТЬ В AMAZON

Если у вас ее еще нет, голландская духовка (или шеф-поварская, или французская духовка) — незаменимая посуда, которую нужно иметь на кухне.Он не только служит посудой для супов и тушеных блюд, но также отлично подходит для тушения бобов и мяса, а также для выпечки хлеба.

Есть много голландских печей, которые вы можете купить на Amazon, но стоит инвестировать в классический Le Creuset. Его чугун французского производства прочен и долговечен, а его эмалированное внутреннее покрытие устойчиво к сколам и легко чистится. При правильном уходе он прослужит вам годы и даже прослужит достаточно долго, чтобы передаваться из поколения в поколение.

Промокоды Amazon | 10% скидка в ноябре 2020 года | Forbes

Антипригарное покрытие Sensarte 4.Кастрюля на 5 литров

Невероятно прочный, этот стандартный горшок состоит из пяти слоев, включая три слоя антипригарного покрытия импортного производства из Швейцарии, которые позволяют удалять масляные пятна так же легко, как протирать губкой. Сделанный из 100% нетоксичных материалов, он подходит для всех плит, а его основание из нержавеющей стали нагревается быстро и равномерно.

Девяносто шесть процентов клиентов присвоили этому горшку пять звезд из пяти, а отзывы рекламируют как форму, так и функциональность. Один пользователь бредил: «Это красиво смотрится на моей плите и достаточно хорошо, чтобы быть на обеденном столе.Мне нравится идея, что мне не нужно перекладывать еду в миску / сервировочное блюдо и при этом терять немного тепла. Ручки и ручка не нагреваются, что является плюсом. Больше не нужно возиться с варежками! »


All-Clad HA1 Жесткое анодирование с антипригарным покрытием Подходит для мытья в посудомоечной машине, 8 кварт, без ПФОК

Amazon

All-Clad HA1 Жесткое анодирование с антипригарным покрытием Можно мыть в посудомоечной машине, 8 кварт, без ПФОК

КУПИТЬ В AMAZON

Этот горшок — мечта для приготовления бульонов, тушеных блюд и супов с высокими стенками, замедляющими испарение жидкости, и широким дном, позволяющим обжаривать ингредиенты для придания аромата.А твердо анодированная посуда с антипригарным покрытием делает ее пригодной как для мытья в посудомоечной машине, так и для индукционной.

Девяносто один процент из 262 обзоров дают ему пять звезд, а в комментариях неизменно отмечается, что ничто не пригорает и не горит. «Если вы сомневаетесь в том, что потратите около 150 долларов на 8-литровую сковороду, позвольте мне заверить вас, что оно того стоит. Возможности и гибкость просто чудеса », — говорит один из пользователей.


Farberware Classic из нержавеющей стали на 8 кварт

Марка, пользующаяся доверием с 1900 года, Faberware известна своим классическим внешним видом — прочной нержавеющей сталью, отполированной до зеркального блеска, а также быстрым, равномерным нагревом.Более 80 процентов из более чем 2000 отзывов о его восьми-квартовом котле получили пять звезд, и несколько сторонников Farberware хвастались, что готовят с этим горшком с 1970-х годов.

Крышка с функцией самоналивания помогает удерживать тепло и влагу, сохраняя вкус супов, тушеных блюд и других блюд, которые готовятся в одной кастрюле. Доступный по цене, безопасный для духовки до 350 градусов по Фаренгейту и простой в уходе, это рабочая лошадка на кухне.


Anolon Nouvelle Copper Hard Anodized Antistick Stock 8-Quart Кастрюля / кастрюля

Amazon

Anolon Nouvelle Copper Hard Anodized Antistick Stock 8-Quart Кастрюля / кастрюля

КУПИТЬ В AMAZON

У этой универсальной кастрюли нет ни одного отзыва с одной звездой.Почти 90 процентов из 94 рейтингов являются пятизвездочными, причем один рецензент утверждает, что «это единственный горшок, который мне нужен». Рецензенты использовали его для всего: от варки яиц и лобстеров до макарон и кукурузы в початках.

Его прочная анодированная конструкция в два раза прочнее нержавеющей стали, а пятислойное двойное основание с полной крышкой включает медный сердечник, что делает его совместимым со всеми варочными панелями, даже с индукционными. Кроме того, его изогнутые ручки из литой нержавеющей стали достаточно элегантны, чтобы оправдать то, что этот горшок стоит оставить на плите или положить на стол.


NutriChef Суповая кастрюля емкостью 15 литров с прозрачной крышкой

« Должен быть» на кухне, — говорит рецензент Amazon Top 1000. Этот суповой горшок на 15 литров имеет высокие стенки, которые предотвращают появление ненужных масляных пятен на задней части плиты, и эргономичные ручки, которые остаются прохладными. Легко для супов и тушеных блюд, в обзорах также упоминается, что он подходит для консервирования джемов и желе, варения крабовых ножек и су-видинга.

Вентиляционные отверстия в прозрачной крышке из закаленного стекла позволяют выходить пару, а кастрюля распределяет и сохраняет тепло для приготовления даже при температуре до 500 ° по Фаренгейту.Домашние повара, заботящиеся о своем здоровье, одобряют конструкцию из нержавеющей стали 18/8, которая не токсична и не вызывает аллергии.


Лучшие сковороды на Amazon

Ложа Pre-Seasoned 10,25-дюймовая Skillet

Amazon

Лодж 10,25-дюймовая чугунная сковорода, предварительно заправленная силиконовым держателем для горячей ручки

КУПИТЬ В AMAZON

Семья Лодж производит чугунную посуду качества семейной реликвии в Южном Питтсбурге, штат Теннесси, с 1896 года.Практически неразрушимый, этот бестселлер Amazon будет поджаривать, тушить, запекать, жарить, тушить и жарить, а также работает на костре или гриле так же хорошо, как на плите или в духовке. Lodge избегает химикатов и синтетических покрытий и вместо этого заправляет свою кухонную посуду 100% растительным маслом, которое обеспечивает естественный, легко снимаемый финиш.

Чугун может быть тяжелым, но прочная ручка и две тонкие боковые кромки делают переливание и перенос легким ветерком. Получив более 66000 отзывов, покупатели поставили ему 4.6, когда речь идет о распределении тепла и долговечности, а также о термостойкости и универсальности 4,5.


Сковорода Calphalon Classic, 10 дюймов, омлет

Перфекционистка по приготовлению омлетов Джулия Чайлд наверняка одобрила бы сковороду Calphalon Classic. Плавно скошенные края и расширенные края делают эту сковороду с антипригарным покрытием идеальной для приготовления яиц. Восемьдесят процентов из 500 обзоров имеют пять звезд и неизменно отмечают, насколько проста эта сковорода как в использовании, так и в чистке.

«Работает как по волшебству», — говорится в одном восторженном обзоре.«Яйца скользят по нему, как масло на горячей сковороде, вам буквально даже не нужно чистить его после протирания. Честно говоря, потрясающе, насколько это хорошо ».


OXO Good Grips Anti-Stick Pro Можно мыть в посудомоечной машине 10-дюймовая открытая сковорода

Amazon

OXO Good Grips Anti-Stick Pro Можно мыть в посудомоечной машине 10-дюймовая открытая сковорода

КУПИТЬ В AMAZON

Получив 4,8 балла из более чем 2500 отзывов, эта сковорода, одобренная для тестирования в Америке, заслуживает похвалы за невероятную ценность, равномерное распределение тепла и простоту очистки.

Трехслойное антипригарное покрытие, разработанное в Германии, обеспечивает легкую работу при меньшем расходе масла. А устойчивый к царапинам корпус сковороды с твердым анодированием нагревается быстрее и равномернее, чем традиционный алюминий. Отличительные особенности включают уникальные закругленные края, которые предотвращают проливание соусов, и термостойкую ручку из нержавеющей стали с заклепками.


Цельнокроеная посуда из нержавеющей стали D3, 10-дюймовая сковорода с крышкой

Amazon

Цельнокроеная посуда из нержавеющей стали D3, 10-дюймовая сковорода с крышкой

КУПИТЬ В AMAZON

Продукт Amazon’s Choice, полностью одетая нержавеющая сковорода D3 понравится как начинающим поварам, так и опытным гурманам.«Просто лучшая сковорода из нержавеющей стали на рынке», — гласит один из 1700 пятизвездочных отзывов.

Сделанный в США и рассчитанный на срок службы с ограниченной пожизненной гарантией, эта сковорода состоит из трех чередующихся слоев из нержавеющей стали и алюминия американского производства, соединенных вместе до края. С низкими наклонными сторонами вы сможете переворачивать блины как профессионал, а широкая плоская поверхность позволяет легко поджарить и поджарить.


Лучшая форма для выпечки на Amazon

OXO Good Grips Anti-Stick Pro Квадратная форма для торта 9 x 9 дюймов

Amazon

OXO Good Grips Anti-Stick Pro Квадратная форма для торта 9 x 9 дюймов

КУПИТЬ В AMAZON

Эта форма для выпечки от OXO с микротекстурным дном обеспечивает более равномерное выпекание и быстрое распределение тепла благодаря алюминизированной стали промышленного качества.Его армированное керамикой антипригарное покрытие не только обеспечивает лучшее разделение (здесь нет застрявших лепешек), но также устойчиво к пятнам, царапинам и коррозии.

Он получил высокие оценки счастливых пекарей — 4,9 из 5 звезд — которые используют его для пирожных, тортов, картофеля, а также свиных отбивных. Большинство рецензентов отметили его долговечность и простоту очистки.


Кастрюля для бандта из литого алюминия Nordic Ware Magnolia, 10 чашек

Amazon

Кастрюля для бандта из литого алюминия Nordic Ware Magnolia, 10 чашек

КУПИТЬ В AMAZON

Если в вашем списке желаний есть сковорода для пучков, эта декоративная сковорода от Nordic Ware является фаворитом среди пекарей, которые любят ее за уникальный дизайн и впечатляющий внешний вид.Многие сочли его простым в использовании и чрезвычайно легким в уходе, благодаря чему лепешки «скользили, как шарм» — истинное мерило отличного пучка.

Изготовлен из прочного литого алюминия с антипригарным покрытием, не содержащим ПФОК, он станет отличным дополнением к любой коллекции форм для выпечки. А вместимость 10 чашек позволяет легко приготовить большинство рецептов тортов.


Антипригарная форма для выпечки Circulon Противень для выпечки мясного рулета / антипригарная форма для выпечки — 9 дюймов x 5 дюймов

Amazon

Антипригарная форма для выпечки Circulon, мясной рулет / антипригарная форма для выпечки, — 9 дюймов x 5 дюймов

КУПИТЬ В AMAZON

Если вы поклонник бананового хлеба (или хлеба из тыквы или цуккини), вы знаете истинную ценность формы для выпечки хлеба.А этот от Circulon завоевывает большие баллы за производительность и ценность. Благодаря превосходному антипригарному покрытию и выпуклой круглой поверхности он позволяет без проблем выпустить вашу любимую буханку хлеба. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому очистка очень проста (хотя многие пользователи говорят, что для этого требуется только быстрое протирание).

Обладая 4,9-звездочной оценкой, счастливые покупатели любят равномерно готовить хлеб с хрустящей корочкой на боках и дне. И, конечно же, похвалите его антипригарные способности, отметив, что все сразу выскакивает и ничего не прилипает.


Половина пекаря для коммерческого использования из натурального алюминия Nordic Ware

Amazon

Nordic Ware Половинный лист коммерческого алюминия из натурального алюминия

КУПИТЬ В AMAZON

Бестселлер Amazon и фаворит на кухне, эти противни из чистого алюминия гарантируют долговечность и отсутствие ржавчины. Компания Nordic Ware, пионер форм для выпечки из натурального алюминия, гордится своей продукцией, обеспечивающей исключительно равномерную теплопроводность. Один рецензент провел эксперимент, выпекая печенье на листе Nordic Ware, а вторая партия — на листе другого бренда.Печенье Nordic Ware «прекрасно испеклось», тогда как другая партия «почти обгорела по краям / дну и имела неравномерный пропек».


Антипригарная форма для выпечки Wilton Perfect Results Премиум Форма для кексов и кексов

Amazon

Wilton Perfect Results Формы для выпечки премиум-класса с антипригарным покрытием для маффинов и кексов

КУПИТЬ В AMAZON

Почти 90 процентов этой формы для маффинов, получившей оценку 2370 человек, имеют пять звезд с оценкой 4,9 за распределение тепла и простоту использования.«Я никогда не буду использовать другую марку для выпечки», — заявил один из рецензентов.

Идеально подходит для повседневного использования, Wilton’s Perfect Results имеет конструкцию из холоднокатаной стали и большие ручки для сковород, которые легко вставляются и вынимаются из духовки. Прочное антипригарное покрытие означает, что кекс не крошится после выпуска, а также быстро очищается.


Emile Henry Modern Classics Пирог 9 дюймов

Эта керамическая тарелка для пирогов от французского бренда Emile Henry дает возможность выпечки и внешнего вида пирогов, пирогов с заварным кремом и т. Д.Сделанный из обожженной бургундской глины, он термобезопасен до 520 градусов по Фаренгейту, что горячее, чем ваша стандартная сковорода. В результате он имеет отличное распределение тепла и удержание, что означает идеальную корочку для пирога каждый раз.

Его глубокая внутренняя часть отлично подходит для яблочных пирогов с высоким стопкой и даже для запеканок и макаронных изделий. Кроме того, его можно мыть в морозильной камере, микроволновой печи и посудомоечной машине, поэтому он идеально подходит для приготовления готовых блюд.

Промокоды Amazon | 10% скидка в ноябре 2020 года | Forbes

10 лучших кастрюль для соусов, супов, бульонов и многого другого

Когда дело доходит до приготовления, некоторые рецепты требуют большего и лучшего оборудования.Одна из важнейших принадлежностей для приготовления пищи, которую мы часто упускаем из виду, когда покупаем лучшие наборы посуды, — это отличная кастрюля. Это потому, что во многих случаях в набор посуды не входит большая кастрюля. Если они включены, самый крупный из них обычно составляет около 8 кварт.

Stockpots предназначены для выполнения больших работ, требующих большого объема. Если вы готовите большую партию супа, бульона или соуса, вам потребуется добавить много ингредиентов. Еще одна причина, по которой вам пригодятся кастрюли, — это возможность смешивать горячие ингредиенты внутри самих кастрюль благодаря их высоким стенкам.Все, что вам нужно, это хороший погружной блендер, и все готово. Такое смешивание соусов и супов экономит массу времени на подготовку и уборку, поскольку вам не нужно перекладывать ингредиенты между кастрюлей и блендером или кухонным комбайном.

Отличная кастрюля используется не только для приготовления бульона, супа или соуса. Они также имеют решающее значение для варки морепродуктов или раков, жарки и засолки индейки на День Благодарения или приготовления целой кучи макаронных изделий. Теперь, когда вы убедились в том, что вам нужна отличная кастрюля, вот лучшие из них, которые мы нашли в Интернете.

Руководства по теме

Лучшая кастрюля небольшой емкости: кастрюля из нержавеющей стали Sky Light со стеклянной крышкой

Технически кастрюля такого размера считается кастрюлей. Но мы не будем спорить о семантике. Эта небольшая кастрюля отлично подойдет, если вы хотите делать ровно столько, сколько вам нужно. Он может похвастаться трехслойной конструкционной основой со слоем алюминия, заключенным в два слоя нержавеющей стали. Такая конструкция делает эту кастрюлю очень прочной и позволяет быстро нагревать.

Лучшая кастрюля среднего размера: 5-слойная кастрюля из полированной нержавеющей стали KitchenAid с крышкой

Эта кастрюля емкостью 8 кварт от KitchenAid разработана с учетом красоты и долговечности.Он состоит не из одного, а из трех слоев алюминия между двумя листами нержавеющей стали, что обеспечивает оптимальный контроль температуры. Черные ручки из нержавеющей стали с заклепками обеспечивают прочность и элегантность. На внутренних стенках кастрюли также есть измерительные уровни, позволяющие более точно готовить в кастрюле.

Лучшая кастрюля большой емкости: Крытая кастрюля из нержавеющей стали Tramontina Gourmet

Tramontana — это имя, которому доверяют домашние и профессиональные кухни во всем мире.Эта рабочая лошадка емкостью 12 литров пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов и имеет пожизненную гарантию. Он совместим со всеми варочными панелями, а также сертифицирован NSF.

Лучшее для варки раков: кастрюля из нержавеющей стали Bayou Classic с корзиной

Если вы думаете о том, чтобы устроить отвар раков или морепродуктов, вам нужно будет повысить уровень своей игры в кастрюлю. В частности, вам понадобится очень большая с корзиной для пароварки. Этот алюминиевый горшок Choice емкостью 80 квартов сделает свое дело. Этот большой папочка также пригодится, если вы думаете обжарить индейку на следующий день благодарения.

Лучшая кастрюля товарного качества: Сверхпрочная кастрюля из нержавеющей стали Vigor, облицованная алюминием, с крышкой

Независимо от того, владеете ли вы собственной кейтеринговой компанией или управляете общественной столовой вне дома, существует около 100 различных причин, по которым вам может понадобиться этот 100-литровый котелок от Vigor. Изготовленный из нержавеющей стали 20-го калибра с прочным дном, облицованным алюминием, этот зверь совместим с любой плитой и выдержит любую работу.

Лучшее соотношение цены и качества: горшок из нержавеющей стали Imusa с крышкой

Если вам нужна простая кастрюля без излишеств для приготовления вкусных домашних бульонов, не ищите дальше.Эта кастрюля емкостью 12 кварт от Imusa представляет собой один чистый слой нержавеющей стали. Он выполняет свою работу и дает вам большой объем готовки по отличной цене.

Лучшая кастрюля высокого класса: медная кастрюля Mauviel M’Heritage с оловянной внутренней частью.

Все мы знаем, что французы не бездельничают, когда дело касается готовки. Вот почему во многих аутентичных французских ресторанах вы найдете медные кастрюли и сковороды. Медь проводит тепло лучше, чем любой другой металл. Кроме того, не беспокойтесь о слухах о том, что медь может попадать в нашу пищу и вызывать тошноту.Любая известная марка медной посуды (особенно Mauviel) включает оловянную прокладку между медью и едой, чтобы вы были в безопасности. Медный горшок, несомненно, дорогой, но он прекрасен. При правильном уходе он может стать семейной реликвией.

Лучший горшок с антипригарным покрытием: T-fal Total Antistick Stockpot

Поскольку большую часть времени вы готовите с использованием влажных ингредиентов, когда дело доходит до кастрюли, нет необходимости в том, чтобы она была антипригарной. Однако бывают случаи, когда вам нужно поджарить мясо или поджарить немного чеснока перед приготовлением блюда.В этих случаях может пригодиться кастрюля с антипригарным покрытием. Кроме того, их всегда легче чистить. Эта антипригарная кастрюля T-fal B36262 емкостью 12 литров идеально подходит для приготовления пищи с антипригарным покрытием.

Самый красочный горшок: волшебный кухонный радужный горшок с ручками и стеклянной крышкой

Если обычная кастрюля из нержавеющей стали на ваш вкус слишком стерильна, то эта от The Magical Kitchen обязательно оживит. Эта кастрюля изготовлена ​​исключительно из нержавеющей стали и титана и не имеет каких-либо покрытий или красок.Он работает на любой плите и поставляется с месячной гарантией от производителя.

Лучшая кастрюля для экономии места: Calphalon Premier Экономичная кастрюля из нержавеющей стали с крышкой

Одним из недостатков кастрюль является то, что они занимают много места в шкафу, и их трудно хранить вместе с остальной посудой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *