Сервировка стола к обеду
Обед является вторым или третьим приемом пищи в день и предполагает наличие горячих блюд нескольких видов.
- Скатерть
- Расстановка тарелок
- Сервировка столовых приборов
- Сервировка бокалов и стаканов
- Салфетки и декоративные элементы на обеденном столе
- Приправы
- Подача блюд к обеденному столу
- О чем важно помнить при сервировке стола
- Фото
Сервировка стола к обеду подразумевает раскладку тарелок, бокалов и приборов на столе в соответствии с принятыми стандартами. Для подготовки в домашних условиях необходимо учитывать такие особенности, как предполагаемое меню для обеда, количество человек за столом. Можно планировать обед как в кругу семьи, так и с друзьями, коллегами. Начинать сервировку следует с выбора скатерти.
Смотрите также: общие правила сервировки стола.
Скатерть
Выбор скатерти – это первый этап в сервировке стола к обеду.
- Рекомендуется выбирать скатерть для обеда в мягких тонах. Классические варианты – белая, с розовым оттенком. Допускаются вариации с орнаментами, цветными картинами без ярких элементов, абстрактными рисунками.
- Важно учитывать размер скатерти: длина должна превышать 25 см. Лучший вариант – ориентироваться на длину скатерти, отталкиваясь от высоты сиденья стула. Слишком длинная скатерть принесет дискомфорт для обедающих за столом, а короткая – придает неряшливый вид, портит общее восприятие от обеда.
- Важно обращать внимание на состояние скатерти. Материал должен быть тщательно отутюженным. Следует заранее проверить скатерть на наличие пятен, потертостей, других загрязнений.
- Рекомендуется в качестве покрытия использовать скатерти из натуральной ткани. Синтетические аналоги непрактичны в использовании, быстро теряют естественный цвет и приходят в негодность.
После того, как скатерть застелена, можно переходить ко второму этапу:
расстановке тарелок и приборов.
Расстановка тарелок
Сервировка стола к обеду зависит от выбора блюд и напитков, которые решено подавать.
- В основе каждого варианта используется подставочная или специальная декоративная тарелка. Оптимальная длина одного места за столом составляет около 80 см. Выставить тарелку следует ровно в центре, исходя из этого значения. Расстояние от края стола до тарелки должно быть не меньше 2,5 см, чтобы не смахнуть ее случайно на пол. При расстановке посуды следует учитывать удобство и безопасность.
- Сверху на декоративную или подставочную тарелку устанавливается вторая тарелка, которая будет использоваться для второго блюда. Сверху необходимо выставить третью тарелку, предназначенную для супа. Данная конфигурация считается классической при сервировке и может изменяться в зависимости от меню на обед.
- Слева в верхнем углу необходимо выставить пирожковую тарелку, которая будет использоваться в процессе обеда для хлеба и булочек.
- Важно отметить, что тарелки должны быть полностью подготовлены, натерты. Обязательно следует проверять каждую тарелку на предмет отсутствия механических повреждений и трещин. Правильная расстановка тарелок позволяет после завершения одного блюда быстро переходить ко второму.
- Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой кушать не принято.
- Парадная домашняя сервировка включает и супницу. В нее переливают суп из кастрюли, при необходимости его можно подогреть перед подачей. Обычно супницу располагают у места, которое занимает хозяйка.
- После завершения выставления тарелок к обеду дома можно переходить к расстановке приборов.
Сервировка столовых приборов
Сервировку приборов необходимо осуществлять с расчетом на количество человек за столом, блюда, которые будут поданы. Следует учесть наличие десертов и других сладостей. Основные приборы необходимо выкладывать слева и справа от основной тарелки.
- Слева укладываются вилки. Ближе к тарелке располагается вилка для вторых блюд. Данный прибор отличается большим в сравнении с другими из сервировки размером. Левее от нее укладывают закусочную вилку. Она подходит для салатов, холодных закусок. Примечательно, что каждую вилку следует выкладывать строго зубцами вверх.
- Справа от основной тарелки выкладывают ножи и ложку. Ближе всего к тарелке должен располагаться нож для вторых блюд. Аналогично вилке он отличается большим в сравнении с закусочным размером. Применяется для разрезания мясных блюд, гарниров, овощей. Правее следует выложить закусочный нож. Используется в сочетании с вилкой для салатов и холодных закусок. При раскладке ножей проследите, чтобы лезвия смотрели в сторону тарелки. Следующий прибор – ложка для супа. Выкладывать ее следует правее от закусочного ножа. В сервировке используется при подаче к столу супа-жульен, бульонов.
- Если обеденное меню предполагает наличие десертов, правила этикета требуют выкладки дополнительных приборов. Сверху от основной тарелки параллельно краю стола необходимо выложить вилку и ложку. Зубцы вилки должны смотреть направо, а чаша ложки – налево. Данные приборы используются после основной трапезы, когда приходит очередь для чая или кофе и сладких десертов.
- Нож для масла представляет собой лопатку полукруглой формы без острых краев, с помощью которой на хлеб или булку равномерно размазывается масло. Один из вариантов сервировки предполагает использование такого ножа в комбинации с масленкой. Чаще всего ножи для масла сервируются отдельно на каждую персону. Выкладывать столовый прибор следует на пирожковую тарелку параллельно краю стола.
- Подготовка приборов к обеду – неотъемлемая часть будущей сервировки. Чтобы придать привлекательный вид ложкам, ножам и вилкам рекомендуется очистить их от водяных разводов после мытья и отполировать. Для чистки применяется специальное теплое и влажное полотенце, при помощи которого каждый прибор натирается. Полировка осуществляется при помощи сухого полотенца. Результатом процедуры станет естественный блеск каждого прибора, придающий неотразимый вид готовой сервировке.
Сервировка бокалов и стаканов
При сервировке стаканов и бокалов необходимо придерживаться классической схемы расстановки посуды на столе.
На расстоянии около восьми сантиметров выше кончика ножа для вторых блюд выставляется бокал для воды. Чуть в стороне от него выставляется стакан для сока, а рядом бокал для вина. В зависимости от предлагаемых к обеду напитков конфигурацию посуды можно изменить по своему желанию.
Подавать сок следует в специальных кувшинах, которые придадут эстетичный вид обеденному столу. Если в процессе обеда не предполагается распитие вина, воды или сока, в качестве альтернативы данному формату сервировки можно выставить чашку для чая или кофе (обязательно с блюдцем). Рекомендуется применять классическую сервировку с двумя-тремя бокалами.
Следует проследить, чтобы на стаканах и бокалах не оставалось разводов от воды. Неопрятная посуда может создать самый неприятный эффект от обеда. Механизм обработки бокалов аналогичный с описанным методом чистки и полировки столовых приборов.
Салфетки и декоративные элементы на обеденном столе
Для каждой персоны за столом следует подготовить салфетку из ткани.
Для придания эстетичного вида сегодня применяются сотни различных техник оформления салфеток. К наиболее распространенным относятся классические конверты и рукава, свертки. Элегантный вид создает специальная подставка с кольцом, в котором крепится салфетка. Подобные аксессуары пользуются популярностью как в ресторанах, так и при сервировке стола к обеду в домашних условиях.
Следует обязательно проследить за состоянием каждой салфетки. Недопустимо наличие пятен или потертостей. Ткань должна быть тщательно выглажена и подготовлена для сервировки. Рекомендуется подбирать подходящие к скатерти по цвету и тону салфетки. В таком случае накрытый для обеда стол выглядит естественно, красиво, без выделяющихся или пестрых элементов.
Важно уделить особое внимание элементам декора обеденного стола. Правильно подобранное оформление создаст позитивную атмосферу, выделит хорошее чувство вкуса хозяина дома. В качестве украшения стола наиболее распространенным вариантом является небольшой букетик цветов. Могут использоваться живые или искусственные цветы. Обязательное условие, которое следует соблюдать при выборе букета – высота не должна превышать самый большой бокал. Элементы декора не должны препятствовать общению. При правильном оформлении вы без труда увидите собеседника с другой стороны стола.
Также популярны для украшения различные статуэтки, импровизированные вазы с фруктами. Подбирать наиболее подходящий декор обеденного стола следует с учетом оформления комнаты, в которой будет проходить обед. Желательно подбирать цвет скатерти и салфеток в тон стенам. Декор должен соответствовать интерьеру, дополнять и подчеркивать его.
Пользуются успехом тематические украшения стола. К таким относятся фигурки деда Мороза или снеговика на Новый Год, использование разноцветного дождика. Также привлекают внимание композиции в виде букетов из опавших листьев осенью.
Приправы
Все емкости со специями, или соусами удобно расставить на столе по центру.
Заполнять солонку положено всего лишь на треть, а перечницу не более половины. Различные виды масла, уксус, ставятся на стол только в специально предназначенных бутылках, или емкостях. Горчица также присутствует на столе, наряду с другими приправами, к ней всегда прилагается ложечка. Масло к столу подавайте в специальной масленке или на небольшой плоской тарелке. К нему положен нож для масла с широким лезвием.
При подаче к столу блюд необходимо соблюдать последовательность.
- Первыми выставляются холодные закуски и салаты. Хлеб выставляется в хлебницах, которые ставятся по бокам стола. Желательно поставить на стол небольшие по объёму кушанья острого и солоноватого вкуса. Они возбуждают аппетит, что благотворно воздействует на пищеварение и способствует усвоению следующих блюд обеда.
- Подавать суп можно разлив по тарелкам каждому члену семьи или выставив готовый суп в красивом блюде на столе. Выбор подходящего варианта зависит от индивидуальных пожеланий.
- После супа следует горячее второе блюдо. В процессе обеда желательно постепенно освобождать стол. Перед подачей десерта он должен быть уже чистым.
- Далее идет десерт. При обычном семейном обеде сервировка стола для десерта максимально проста – необходимо достать чашки для чая и вазочки или тарелки со сладостями, обычно это печенье и варенье. Если подается пирог либо торт, необходимо дать каждому тарелку для десерта. Более торжественный случай требует креманок, в которых будут подаваться блюда.
О чем важно помнить при сервировке стола
Кроме правильной раскладки тарелок, приборов и бокалов важно учитывать наличие сопутствующих приему пищи элементов. Хлебные корзинки рекомендуется размещать с разных концов стола, чтобы каждый мог без труда до них дотянуться. Соль и перец лучше выставить ближе к центральной части. Там же размещаются горчица и дополнительные приправы для супа и второго блюда.
Если обед заканчивается чаем или кофе стоит заранее позаботиться о наличии с каждой из сторон стола сахарниц. Сахар можно применять рассыпной и рафинированный. Если в процессе обеда предполагается распитие вина, следует перед самым началом трапезы открыть крышку. Бутылку красного можно оставить на столе. Белое вино рекомендуется держать охлажденным. Для этого около стола устанавливается специальная подставка с ведерком, куда насыпается лед и помещается бутылка.
Минеральную воду рекомендуется подавать в бутылках. Кувшины лучше распределить по разным концам стола, чтобы каждый из присутствующих мог без труда налить себе стакан.
Некоторые хозяйки применяют специальные клеенки или дополнительные покрытия, которые наносят поверх скатерти. Делается это с целью защитить ткань от пятен и сохранить ее внешний вид. Подобные методы могут негативно сказаться на оформлении стола.
Фото
Сервировка стола в ресторане — Сервируем стол: праздничный подход
Правильная сервировка в ресторане имеет большое значение и играет важную роль при оформлении стола, всего зала, привлечении посетителей. Исходя из важности банкета, торжественности мероприятия, времени суток она может слегка меняться, но основные требования всегда одинаковы. Существует несколько нерушимых и обязательных к выполнению правил, которые должны знать все официанты.
Предварительная подготовка столов к сервировке
Перед началом сервировки в любом солидном ресторане каждый отдельно стоящий стол застилают чистой скатертью. Ее нужно взять обеими руками за кромку, резко встряхнуть и расправить по направлению к себе. Углы должны равномерно скрывать ножки, а края свисать на 25-30 сантиметров по бокам. Складки нужно расположить ровно в центре столешницы. Памятка, содержащая основные правила сервировки стола для официанта, предписывает ему расставить на нем при предварительной сервировке минимальный набор приборов, тарелок, фужеров, необходимых для быстрого выполнения заказа. Остальная посуда добавляется уже при обслуживании, исходя из меню.
Вот основные правила предварительной расстановки приборов:
- напротив каждого стула примерно в 2-х сантиметрах от края столешницы ставят закусочную тарелку, слева от нее — пирожковую;
- с правой стороны тарелки для закусок кладут ножи (столовый, для рыбы и закусок) лезвием к самой тарелке, затем столовую ложку вогнутой стороной вверх;
- с левой стороны тарелки должны лежать вилки: столовая, для рыбы, для закусок зубцами вниз;
- приборы располагают перпендикулярно краю столешницы, параллельно друг другу;
- для десерта приборы кладут перед тарелкой: сначала нож, вилку, затем десертную ложечку;
- бокал для вин ставят, отодвигая на 2 сантиметра от кончика ножа, стопки и рюмки — под острым углом за ним;
- обязательно на каждой тарелке должна быть салфетка, сложенная интересным способом, остальные ставят в подставку;
- рядом с центром или на краю ставят наборы специй, иногда с другого края могут поставить пепельницу;
- в самом центре располагается высокая ваза с цветами.
Требования к сервировке столов и приборам
Правила сервировки стола в ресторане (особенно если это ресторан для свадьбы) обязывают официантов расставлять приборы, посуду и бокалы в соответствии с общепринятыми требованиями. Вот основные из них:
- приборы должны быть расставлены свободно, на одну персону выделяется 60 сантиментов пространства;
- вся посуда должна быть чистой, отполированной, блестящей;
- вначале ставят стеклянные тарелки, затем кладут приборы, после этого расставляют стеклянные бокалы, придерживая их за ножки;
- для завтрака и обеденного бизнес-ланча требуется минимальная сервировка, в обед столешницы можно застелить клеенкой;
- дополнительные приборы, бокалы приносят уже после совершения заказа посетителями ресторана;
- наличие салфеток на столах — обязательное условие;
- одноразовую и пластиковую посуду в ресторанах не используют;
- если есть зал для курящих, там на каждом столе ставят пепельницу напротив набора специй.
Праздничная сервировка столов
Правила сервировки праздничного стола немного отличаются от тех, что выполняются в будни. Во время банкетов и праздничных мероприятий гостям требуется больше пространства, приборов, фужеров.
основные правила сервировки стола
правила сервировки стола в детском саду
правила сервировки стола на новый год
Как правильно сервировать стол в ресторане?
- Классическая сервировка, с чего начать
- Исполнительная и предварительная расстановка
- Основные правила сервировки в ресторане
- Советы и рекомендации
Сервировка стола в ресторане – целая наука. Для употребления блюд согласно этикету необходимо разбираться в разнообразии столовых приборов и посуды. Рассмотрим более подробно, какие есть правила сервировки стола в ресторане, что обязательно нужно знать человеку, который планирует посетить торжественное мероприятие в солидном заведении.
Классическая сервировка: с чего начать
Первое впечатление о заведении начинается не со стола, а с зала. Чтобы все делать по классическим правилам, нужно правильно расставить столы и учесть следующие нюансы:
- стулья размещают таким образом, чтобы расстояние между их спинками было около 50–80 см;
- для каждого гостя в ресторане должно быть выделено равное пространство за столом;
- идеальная сервировка – это относительно свободный стол. Перед трапезой удаляют все приборы, которые не понадобятся человеку во время застолья;
- при расстановке столов и стульев учитываются количество гостей, важность мероприятия, сезонность и время проведения трапезы (обед, ужин, завтрак).
Имидж и статус ресторана определяется мелочами. От того, насколько умело подобраны текстильные принадлежности и посуда, зависит впечатление о заведении. Скатерти, столовое стекло и приборы, салфетки и сосуды для цветов – все эти мелочи составляют основу сервировочного процесса.
Исполнительная и предварительная расстановка
Чтобы не растеряться от вида и количества предметов на столе, следует знать, что сервировка в разное время суток отличается. Например, для обеденных часов в ресторанах выбирают ограниченный набор столовых приборов. Для праздничного ужина чаще всего используется полная сервировка. В определенном порядке выставляются приборы, тарелки и фужеры. Несмотря на то что эти стандарты теряют свою строгость, некоторые рестораны премиум-класса желают подчеркнуть свою солидность и высокий уровень обслуживания, поэтому не только тщательно продумывают меню, но и предпочитают придерживаться канонов.
Сервировка бывает двух видов:
- исполнительная (основная). Этот вариант подходит для банкетов, на которых заранее определена последовательность подачи блюд. Официанты знают, что и когда выносить, поэтому накрывает стол, учитывая распланированную схему;
- предварительная. Это решение подходит, когда зал готовят к предстоящему праздничному мероприятию.
В солидном ресторане столы всегда накрыты, а официанты ждут гостей.
Основные правила сервировки
Для дорогих ресторанов предварительная сервировка – это некий антураж, часть интерьера банкетного зала. Она является обязательной, выполняется по определенным правилам:
- скатерть – это главный атрибут. Традиционно она выполнена из натуральных тканей белого, кремового или других светлых цветов. Ее нужно хорошо разровнять, проследить, чтобы не было загибов, воздушных пузырей и неровных углов. Скатерть подбирают такой длины, чтобы она равномерно свисала на 30 см со всех сторон;
- первыми на стол ставят сервировочные тарелки белого цвета. В дорогих ресторанах это фарфоровая или фаянсовая посуда. Сервировочные тарелки еще называют большими подтарельниками. Это некая основа, на которую ставят другие тарелки: для закусок, первых блюд или для горячего. Важно помнить, что гости не могут брать их в руки;
- сервировочная тарелка – это своеобразная отправная точка, вокруг которой раскладывают другие приборы. Справа располагают столовые и закусочные ножи. Их используют для салатов, горячих мясных блюд, десертов. Острие всегда должно смотреть в сторону тарелки;
- рядом с ножами кладут ложки, если в меню предусмотрено первое блюдо. Еще один прибор для десертов располагают сверху над тарелкой. Чайную ложку подают вместе с десертом и горячими напитками;
- слева от основной тарелки ставят вилки. Их количество отвечает числу поданных блюд. Зубцы приборов смотрят вверх;
- рядом с вилками ставят пирожковую тарелку;
- количество фужеров на столе тоже зависит от подачи напитков. Их располагают в линию от тарелки. В некоторых заведениях бокалы не ставят сразу на стол, а меняют вместе с подачей блюд. Единственное исключение для всех ресторанов – стакан для воды. Он всегда на столе. По правилам этикета, первым берут в руки тот фужер, который дальше всех от гостя;
- салфетки чаще всего тканевые. Они аккуратно складываются и кладутся поверх тарелок или на стул приглашенной особы;
- заключительный этап – расстановка спецовниц, сосудов с цветами, подсвечников и пр.
Сервировать в ресторане стол не обязательно в соответствии с классическими канонами. Можно выбрать итальянский, русский, французский или украинский стиль, главное, чтобы атрибуты застолья по тематике совпадали с элементами, присутствующими в интерьере, гармонично сочетались с оформлением зала. В некоторых заведениях общественного питания приняты упрощенные принципы. Например, в ресторанах, подающих восточные блюда, не принято использовать посуду белого цвета.
Советы и рекомендации
В блоге сайта «АРКвуд» много интересной информации. Предлагаем остановиться на некоторых полезных моментах, которые стоит принять во внимание:
- тканевые салфетки и скатерти должны быть идеально ровные, чистые, отглаженные;
- перед началом сервировки стола в ресторане следует тщательно натереть всю посуду и приборы, стекло должно сверкать;
- выкладывая приборы, важно помнить, что их не скрывают за края тарелок;
- все элементы сервировки стола должны соответствовать друг другу по стилю, отвечать уровню ресторана и формату мероприятия;
- чтобы уменьшить стук от приборов, под скатерть лучше всего постелить фланелевую материю. Она будет улавливать звуки, не даст ткани скользить;
- планируя сервировку, учитывайте сезонность. Для холодного времени года подойдут теплые, приятные глазу тона. Для летних месяцев можно использовать предметы сервировки, которые добавят немного прохлады;
- для декора стола не используйте цветы, которые могут вызвать аллергическую реакцию у гостей.
Некоторые современные рестораны предпочитают отходить от канонов. Они ориентируются не на престижный этикет, а на вкусную еду и уникальную подачу, стильный окружающий антураж заведения и особый колорит. Эти заведения берут своей простотой и харизматичностью, поэтому привлекают не меньше посетителей, чем пафосные рестораны. «Изюминками» являются аутентичность и нестандартный подход к оформлению блюд. Например, помимо оригинальной рецептуры, повара ресторана предлагают и особую подачу. Вместо классической белоснежной посуды на столах появляются сервировочные доски из натурального дерева.
Источник: изделия из дерева для хореки – arkwood.ru
сервировка стола к завтраку и сервировка стола к ужину
Как накрыть праздничный стол? А как сервировать стол к обычному обеду, завтраку или ужину? Для разных вариантов трапезы необходима различная сервировка стола. Предлагаем понятные схемы расстановки тарелок, раскладки приборов и стаканов в зависимости от вашего меню.
На фото:
Признаемся честно: немногие из нас сервируют стол для обычного завтрака так же красиво, как это делают хотя бы в рядовом ресторане при гостинице. Возможно потому, что не владеют базовыми «правилами расстановки тарелок»? Мы расскажем, как сервировать стол для любого случая.
Правильная сервировка немыслима без красивых комплектов приборов, посуды и аксессуаров.
На фото: модель Pantheon Throw от фабрики Moooi, дизайн Studio Job.Сервировка стола к завтраку
Рассмотрим для примера большой завтрак основным горячим блюдом (например, яичницей с беконом или кашей) — тарелка устанавливается по центру, вилка или ложка слева, нож справа. Справа по диагонали от основной тарелки — кофейная чашка с блюдцем и ложкой. Слева располагается тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра (рекомендуется подавать с отдельным ножом).
На фото:
Сервировка стола к обеду (вариант 1).
Рассмотрим обед с густым супом и пастой (спагетти под различными соусами традиционно подаются в глубокой тарелке). Тарелка для сервировки второго блюда выполняет роль подстановочной. Слева — тарелочка для хлеба. Справа по диагонали — стакан для воды и винный бокал.
На фото:
Сервировка стола к обеду (вариант 2).
Обед с легким супом сервируют вместе с закуской, мясным блюдом и десертом. Обратите внимание на тарелочку для хлеба слева. Десертные приборы укладываются за тарелками: ложка обязательно держателем под правую руку сидящего, десертная вилка — черенком под левую.
На фото:
Сервировка стола к ужину (вариант 1).
Ужин с закуской и основным блюдом. Справа вверху вы видите три вида бокалов — для аперетива и винный (или любой другой) для напитка под основное блюдо; стакан для воды или сока. По обе стороны от тарелки лежат две пары приборов: начинают пользоваться крайней.
На фото:
Сервировка стола к ужину (вариант 2).
Наконец, учимся сервировать большой праздничный ужин с закуской, густым супом и основным блюдом. Обычно он сервируется как нечто среднее между обедом с густым супом и ужином с закуской. Обратите внимание, что ложка для супа кладется поверх основной тарелки. Внимание на ручку: она разворачивается к руке, в которой гость держит ложку.
На фото:
Что к чему? Сервировка стола
Сервировка стола занимает не последнее место в формировании имиджа ресторана. В связи с чем, существуют определенные правила. В зависимости от тематики или стиля мероприятия, количество приборов и их расположение будут различаться.
Для того чтобы разобраться в правилах сервировки, нужно определить порядок подачи блюд. Первыми в этом списке идут закуски или легкие горячие блюда, для которых существуют закусочные столовые приборы — нож и вилка. Далее на столе появляются основные блюда — первое и второе. В случае если предусмотрено рыбное меню, обязательно потребуются рыбные приборы. Последними подаются десерт, чай, кофе и фрукты.
Правильная сервировка стола — это своего рода произведение искусства, предмет гордости ресторатора. Гости заведения ценят не только вкус и качество предлагаемых блюд, но и подача не менее важна. Стоит помнить, что салаты и холодные закуски должны быть на столе еще до начала трапезы. Основные блюда подаются в разогретой посуде непосредственно перед употреблением.
Этапы сервировки стола
- Первое, на что стоит обратить внимание — это расстановка стульев. Гостям должно быть комфортно за столом, поэтому стулья необходимо ставить на расстоянии 50-80 см друг от друга. На начальном этапе стоит позаботиться и о скатерти, размер которой должен соответствовать размеру стола, и полотняных салфетках. Последние можно сложить в виде веера или цветка — это выглядит красиво и необычно.
- Далее следует расстановка тарелок. Сначала ставят сервировочную тарелку, на которую помещают тарелку для супа или горячего. Слева от нее — пирожковую, на которой в дальнейшем гостям будут поданы пирожки и хлеб. При смене тарелок в течение трапезы сервировочная тарелка остается. Определенного расположения требуют и столовые приборы. Ножи и ложку для супа кладут справа от тарелки (порядок: ложка, нож для морепродуктов или закусок, нож для основного горячего), а вилки — слева (у самой тарелки вилка для основного блюда, далее вилка для морепродуктов и закусок). Параллельно краю стола, за тарелкой — десертные приборы. Бокалы, рюмки и фужеры ставят перед главной тарелкой полукругом или ровно в ряд. Для безалкогольных напитков — правее остальных. Далее по порядку: для шампанского, для вина, рюмка.
- На завершающем этапе стоит оценить расстояние между приборами, расположение их напротив посадочных мест, наличие одноразовых салфеток и необходимого количества специй. Эстетическое восприятие очень важно. Ресторанная посуда и приборы должны подбираться тщательно. И последний штрих — размещение гостей. Для этого можно подготовить именные карточки, правда, подойдет это не для каждого мероприятия.
Современные тенденции сервировки стола
Правильная сервировка — это в первую очередь отражение хорошего вкуса. Именно поэтому посуда должна соответствовать стилю мероприятия и дизайну помещения. Более того, необходимо учитывать новые тенденции в оформлении стола.
Техно
Совмещает в себе яркость, из материалов — стекло и металл, а также самые современные технологии. За таким столом гости почувствуют себя в мире научной фантастики. Этот стиль несет в себе особую философию, где прогресс выступает неким основанием.
Мебель, напоминающая обломки космического корабля, и самые неожиданные предметы на столе (арматура, обрезки проводов, части труб), — все, что потребуется для воплощения в жизнь нереальных сюжетов.
Лофт
Отражением этого стиля станет кирпичная кладка, торчащие балки и трубы — в общем, все, что не сочетается с понятием уют. Стол, сервированный в направлении лофт, отсылает нас, скорее, на век назад: много свободного пространства, глянец в сочетании с потертостями. В качестве сервировки можно использовать стеклянную посуду, металлические подставки в сочетании с современной техникой. И главное, — никаких драпировок!
Фьюжн
Популярное нынче направление в кулинарии. Так же как и блюда сочетают в себе различные вкусы, так и сервировка игнорирует все правила. Фьюжн — это несовместимые вещи, преодолевающие все стереотипы. Дорогая и дешевая посуда, стекло и пластик, антиквариат и современность — главное, чтобы сочетались цвета, а стол напоминал праздничный коллаж.
Электика
В отличие от фьюжн, эклектика не отрицает стили, а скорее сочетает их. Для оформления стола таким образом требуется высокий художественный вкус. Уделять внимание стоит даже мелочам: подсвечникам, вазочкам, цветам и т.д.
Авангард
Цель — удивлять окружающих. В этом случае столом может стать зеркало, а скатерть заменена старой шторой или шкурой животного. Фантазия и оригинальность — девиз авангарда!
Экостиль
Наиболее востребованный в последнее время стиль. Это своего рода протест всему ненатуральному. Сервировка в этом случае дорогая, т.к. все, начиная с посуды и заканчивая мебелью, выполнено из натурального дерева и других природных материалов. Столовые приборы для кафе, оформленного в экостиле, — резные и декоративные деревянные (или выполненные из другого натурального материала) ручки, вилки и ложки
Гламур
Завоевал сердца женщин. Вся сущность этого стиля — изящество и роскошь! Столовые приборы (в черном или серебристом цвете) и посуда украшены перьями, мехами, стразами и дорогими тканями. А в качестве подставок выступают зеркала.
Китч
Подходит для смелых, эпатажных, уверенных в себе людей, готовых высмеять все устоявшееся и традиционное. Самое главное в этом стиле — не сочетаемость всего и множество оригинальных аксессуаров!
Выбор стиля для сервировки стола зависит от многого. Это и дизайн помещения, и тема мероприятия, но, так или иначе, заниматься этим должен профессионал. Приобрести все для кафе и получить консультации по поводу сервировки стола вы можете, обратившись к специалистам компании Клен.
Сервировка стола к ужину. Общие правила
Для многих из нас семейный ужин — это приятная традиция совместного время препровождения, важную роль в котором играют не только блюда, но и сервировка стола к ужину. Правильно расставленная посуда и приборы, стильный декор и приятные мелочи не только способствуют созданию хорошего настроения, но и помогут выразить свое внимание и любовь к родным или гостям.
- Тарелки для закуски и основного блюда располагаются одна внутри другой, слева от них — хлебная тарелка. Конечно же, все зависит от количества блюд, но классическая подача именно такая.
1
- Слева выкладывают две или три вилки, а справа — ножи. Во время приема пищи используют сначала внешние приборы. Ножи кладутся острой частью лезвия к тарелке, а вилки — зубчиками кверху.
1
- Перед приборами ставят рюмки, фужеры, бокалы.
- Важная деталь, на которую стоит обратить особое внимание во время сервировки стола к ужину – место, отведенное ложке для супа. Она кладется над основной тарелкой.
- Непременным атрибутом сервировки стола является салфетка. Без салфетки невозможно соблюсти чистоту за столом, более того, она исполняет не только функциональную роль, но и декоративную. Допускаются полотняные и бумажные салфетки, они выкладываются на тарелку или рядом с тарелкой.
1
- Непременным украшением праздничного стола являются цветы. Это могут быть и самодельные композиции из живых растений, и декоративные цветы. Они помогают усилить тематическую направленность сервировки, придать ей оттенок торжественности или нежной романтичности.
- Зимой вместо цветов можно использовать еловую ветку, шишки, несколько кистей красной калины или рябины. Осенью оригинально будут смотреться связки из желто–красных листьев.
Сервировка стола к ужину — это своего рода искусство, а гармоничное сочетание столовой посуды и скатерти, правильного расположения приборов и интересного декора создадут цельную кмпозицию и непременно запомнятся гостям.
Читайте также:
Сервировка стола к обеду
Сервировка стола к завтраку
Сервировка стола к ужину — какой она должна быть, чтобы было съедено всё
В современной мире у людей практически не бывает времени на нормальный приём пищи. Отошли в прошлое семейные ужины чётко в одно и то же время, когда все члены семьи собиралась за столом и при уютном свете лампы в абажуре ужинали. Сегодня на нормальный приём пищи времени ни у кого практически нет. Пришёл, съел, что нашёл в холодильнике, пошёл дальше. Либо зашёл в кафе на обед.
Но время ужина – хороший шанс, чтобы возродить традицию семейного застолья. Вечером все обычно уже дома, отдыхают после рабочего дня, так что самое время наконец-то насладиться обществом друг друга. Важна красивая сервировка стола, ведь уже доказано, что у человека поднимается аппетит, если он ест в комфортной обстановке, и ему нравится внешний вид блюд.
Вообще, ужин – это особое время приёма пищи. Он носит какой-то торжественный окрас, на ужин почему-то принято подавать всё самое вкусное. Он может быть праздничным, романтическим, деловым, торжественным. Каким угодно, если найти повод. Чтобы удивить гостей своим кулинарным искусством вдвойне, хозяйке нужно ещё и красиво сервировать стол. Вариантов сервировки очень много. Если фантазия решила уйти в отпуск, вас всегда выручит интернет. При грамотной сервировке даже самые обычные блюда будут восприниматься как изысканные кушанья на королевском балу.
Правила сервировки стола к ужину
Давным-давно кем-то были разработаны нормы этикета для сервировки стола. Но до сих эти правила соблюдаются, потому что получается очень красиво, а приборы лежат в логически правильном порядке, чтобы было удобно ими пользоваться при смене блюд.
- Чистая глаженая скатерть. Первое и самое очевидное правило. Для официального ужина – однотонная, для семейного – с каймой по краям, с рисунком. Можно вместе со скатертью или отдельно постелить раннер – длинное узкое полотно, либо поставить тканевую салфетку под каждую тарелку. Хозяйкам на заметку: есть льняные скатерти, обработанные особым способом, которые подойдут для любого случая, благодаря своему дизайну. Ещё одна особенность, за которую их особенно любят – они очень легко стираются. А если чем-то капнете – можно быстро затереть пятно с водой, и ничего не останется.
- Тарелки расставляются, отступив от края 2-2,5 см. Сначала – большая, в нёё – тарелка для закусок. Тарелку для хлеба и выпечки ставим слева. Допускается положить туда нож для масла. Если планируется подача рыбы – для неё на закусочную тарелку ставится ещё одна.
- Вилка – слева, нож – справа. Зубчиками вверх. Их количество зависит от блюд. Обычно 2-3 прибора на каждой стороне. Берут, начиная с дальних приборов, поэтому сначала – для закусок, потом – для рыбы, около тарелки – для основного блюда. Ложка для супа – перед тарелкой. Её можно положить справа от ножек, если подаётся десерт. Десертный нож и вилку кладут над тарелкой.
- Салфетки кладут на тарелку или рядом. Из льняных можно сделать фигурку.
- Все бокалы и стаканы для напитков ставятся в правом верхнем углу от тарелки. Самые объёмные – ближе к ней.
- Можно поставить украшения на стол, например, цветы. Они не должны мешать подаче блюд или загораживать их. Если это не получается, лучше от них отказаться.
Это полная сервировка. В зависимости от случая, можно что-то убрать или добавить.
Правила подачи блюд
- Сначала подают основное блюдо на овальных тарелках, в которых уже есть раздаточные вилки и ложки. 1-2 основных блюда, в зависимости от площади стола и числа гостей.
- Супница ставится рядом с хозяйкой.
- Закуски и салаты уже стоят на столе в длинных и узкий тарелках, похожих на селёдочницы.
- Все напитки, соусы, специи ставят так, чтобы каждому было удобно дотянуться. На большой стол ставят по 2 набора.
Варианты сервировки стола
- Семейный праздничный ужин. На столе стоят высокие свечи, красивые тарелки, припасённая бутылочка вина и лёгкие закуски. Чуть позже хозяйка подаст горячие блюда и десерт, убрав тарелки и сменив бокалы на маленькие чашечки чая с блюдцами.
- Романтический ужин. Сервируется небольшой столик, где можно сидеть друг напротив друга, смотря прямо в глаза. Полный комплект приборов, ведь любимого человека хочется удивить кулинарным искусством. Обязательно свечка и маленькие цветы. Скатерть тёмных, приглушённых тонах, чтобы дополнить особый флёр романтической беседы.
- Тематический ужин. Например, вы подаёте блюда, которые вырастили на своём дачном участке за лето. Всё выдержано в осенних тонах, стол украшают маленькие тыквы. Все блюда из натуральных продуктов, прелестные в своей простоте.
- Ужин с подругой. Ничего лишнего, что будет мешать вам болтать о своих делах. Милая скатерть, немного приборов, лёгкие блюда, чтобы следить за фигурой.
- Ужин в компании друзей. Друзья приходят для того, чтобы пообщаться в уютной обстановке. Никакой лишней формальности и торжественности, всё очень просто. Но у друзей есть такая традиция хорошо кушать дома друг у друга, так что вкусными блюдами побаловать их надо.
Это только несколько идей из их бесчисленного количества.
Обеденный этикет: Ресторанный гид по созданию неформальных и формальных столов | Modern Restaurant Management
Обеденные мероприятия давно стали частью общества, однако то, как мы едим, изменилось с течением веков. Ожидаются изменения в тенденциях в сфере питания, но что означают эти адаптации для того, как мы должны оформлять столы в наших ресторанах, чтобы создавать идеальную атмосферу на всех — официальных и неформальных — званых обедах?
Прочтите, чтобы узнать о различиях между официальным и повседневным ужином, а также предложите вам советы, как сделать так, чтобы каждый стол в вашем заведении питания создавал идеальную атмосферу для ваших клиентов.
Что такое неформальная сервировка стола?
Если у вас есть ресторан с более непринужденной атмосферой, вы, возможно, ищете способы украсить столы, чтобы они отражали непринужденную атмосферу. Нет необходимости использовать тонкий фарфор и столовое серебро, но ваши столы по-прежнему должны выглядеть привлекательно. Если вы стремитесь к современной атмосфере, почему бы не придать современный вид традиционному центральному элементу, поставив вазу со светодиодной подсветкой в центре каждого стола?
В неформальных столах есть только основные столовые приборы и столовые приборы — не показывайтесь.Если у вас обычный ресторан, а не заведение, предназначенное только для бронирования, ваши клиенты, скорее всего, зайдут на одно или, может быть, два блюда. Так что сосредоточьтесь на своем меню, предлагая только закуски, основные блюда и десерты — здорово проявлять творческий подход к своей еде, но избегайте всего, что кажется претенциозным.
Что такое официальная сервировка стола?
Изысканная кухня по-прежнему остается любимым делом британцев. Когда вы украшаете официальный стол, сосредоточьтесь на включении старинных серебряных предметов, салфеток из тонкой ткани, стеклянной посуды премиум-класса, высококачественной скатерти и (потенциально) сложной центральной части — не забудьте серебряные кувшины и привлекательную посуду для мытья посуды, такую как канделябры.
Когда ваши сотрудники обслуживают официальных гостей, если вы хотите предложить очень традиционный опыт, они должны убедиться, что каждому гостю предоставляется пустая тарелка для каждого блюда. Затем они принесут каждое полное блюдо и предложат его каждому гостю по очереди, вместо того, чтобы накрывать еду на кухне и приносить ее как есть. Тем не менее, этот метод считается довольно старомодным, поэтому, возможно, оставьте его на случай, если в вашем ресторане проводится особое мероприятие. Когда дело доходит до официальной трапезы, обычно принято до шести блюд.Это будет включать в себя закуску, рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт и, наконец, сырное блюдо.
Как накрыть стол для неформального ужина
Спокойные рестораны и столовые обычно более креативны, когда дело доходит до украшения и сервировки стола.
Если вы еще этого не сделали, выберите ресторан или вечернюю тематику, чтобы задать непринужденный, привлекательный тон. Это может быть тень или даже что-то вроде побережья или кинотеатра. Купите скатерти и украшения, которые соответствуют вашей тематике — поделки ручной работы также могут быть необычным штрихом.Также есть возможность изменить устоявшуюся тенденцию формального обеда и сделать его более непринужденным. Сделайте свой собственный держатель меню или расставьте чайные свечи вокруг каждого стола и покончите со свечами.
Что касается вашего меню, интерактивная еда менее формальна и идеально подходит для веселого и гостеприимного ресторана — попробуйте начос, фахитас и приготовьте гамбургеры самостоятельно.
Как накрыть стол для официального обеда
Размещение ваших столовых приборов имеет важное значение для правильной сервировки идеального обеденного стола.Начните с обеденной тарелки — она находится в центре каждого стола в вашем ресторане со всеми вилками слева и ножами и ложками справа.
Что касается десертной ложки и вилки, они находятся над тарелкой (ложка над вилкой). Вилка также должна указывать вправо, а ложка — влево. После этого убедитесь, что вы и ваш персонал поставили боковые тарелки слева от обеденной тарелки каждого гостя, а затем положите салфетку поверх боковой тарелки.
По сути, эти правила необходимо учитывать при создании официального обеденного опыта:
Столовые приборы, начиная с внешней стороны, размещаются в том порядке, в котором гость будет ими пользоваться.
Лезвия ножа обращены к пластине.
Все салатные блюда должны прибывать на стол на салатной тарелке и размещаться официантом поверх обеденной тарелки.
Для красного вина есть свой бокал, как и для белого вина на протяжении всего приема пищи.
Фужеры помещаются над столовым ножом (который находится справа).
Ваши гости не должны ничего просить во время еды — все должно быть на столе и следить за тем, чтобы сервер убирал каждое блюдо после каждого блюда.
С помощью всего лишь нескольких настроек ваших процессов, меню и декора; Вы можете создать для своих гостей идеальную атмосферу в вашем ресторане.
Источники :
http://homeguides.sfgate.com/many-kinds-table-settings-there-104524.html
http://homeguides.sfgate.com/difference-between-formal-informal-table-setting-103497.html http://www.idealhome.co.uk/dining-room/ideas-dining-room/table- настройка-идеи-меню-сувениры-50716
https: //www.viners.co.uk/how-to-set-a-table
http://www.idealhome.co.uk/news/5-table-settings-to-impress-at-your-next-dinner-party-20708
Как правильно накрыть стол в ресторане
Одна из ваших основных обязанностей официанта или официантки — накрыть стол. Для клиентов важно, чтобы столы были накрыты правильно и аккуратно. Если вы сидите за грязным столом, то это говорит о том, что ресторан не заботится о комфорте и обслуживании своих клиентов. Если вам нужны счастливые клиенты и ресторан, который выглядит респектабельно, вам нужно научиться правильно сервировать столик в ресторане.
кредит изображения
Как накрыть столик в ресторанеПри обучении сервировке стола в ресторане необходимо учитывать множество вещей. Вот что мы расскажем:
- Коврики для стола
- Салфетки
- Пластины
- Столовые приборы
- Очки
- Центральные элементы
Некоторым ресторанам нравится иметь свои собственные вариации сервировки столов, но это стандартный процесс.
1) Коврики для стола
Перед тем, как положить маты, убедитесь, что они все чистые и протертые. Убедитесь, что на них нет следов пищи или пыли.
Коврики для стола должны быть расположены прямо и параллельно краю стола. В каждой закусочной должно быть достаточно места для передвижения.
2) Салфетки
Обычно салфетки складывают треугольником. Салфетку стандартного размера (небольшой сложенный квадрат) можно сложить пополам, чтобы получить форму треугольника, в то время как салфетку большего размера, возможно, придется сложить пополам, а затем снова сложить.Убедитесь, что салфетка аккуратно сложена, если она выглядит смятой и помятой, она будет выглядеть неопрятно.
Сложенную салфетку кладут на правую сторону коврика стола.
Некоторые рестораны предпочитают класть салфетку в бокал для вина.
3) Пластины
Тарелки следует ставить посередине коврика стола, а вокруг него — столовые приборы. Если вы устанавливаете небольшую тарелку для хлеба, она будет размещена в верхнем левом углу коврика стола.Маленький нож для хлеба кладут плашмя на нож для хлеба параллельно краю стола.
кредит изображения
4) Столовые приборы
Большинство ресторанов предпочитают предлагать гостям два набора столовых приборов (закуска и основное блюдо), а затем предоставляют столовые приборы на десерт, если клиент решает заказать что-нибудь сладкое.
Обеденный нож и вилка размещаются параллельно по обе стороны коврика стола (вилки слева, ножи справа).Затем меньший нож и вилка для закуски кладутся снаружи столовых приборов.
Если вы хотите также поставить десертные столовые приборы, вилку и ложку для десерта поместите сверху на подставку для стола. Они лежат параллельно коврику, вилка лежит ближе всего верхом вправо, а ложка лежит над вилкой и смотрит влево.
5) Очки
Фужеры устанавливаются с правой стороны подставки для посуды. Бокал для белого вина помещается над ножом для основного блюда, бокал для красного вина и стакан для воды помещаются за ним, образуя треугольную форму.
Перед установкой убедитесь, что все стаканы чистые и отполированные. Отпечатки пальцев на бокале для вина неприятны.
6) Центральные элементы
Centrepieces — отличный способ добавить немного дополнительного ухода и внимания вашему столу. Их обычно ставят в центре стола. Небольшая ваза с цветами — популярный выбор для центральных украшений. Убедитесь, что цветы здоровые, и замените их при необходимости.
Важное примечание: проверьте, что центральная часть не слишком велика для стола, это может затруднить общение клиентов друг с другом.
Почему так важно научиться правильно сервировать стол в ресторане
Хорошо накрытый стол отражает профессионализм ресторана и официанта. Если покупатель оценит ваши усилия по созданию чистой и аккуратной обеденной зоны, он, скорее всего, даст больше чаевых и станет постоянным покупателем. Вы не хотите иметь дело с недовольным клиентом из-за того, что не смогли должным образом подготовить стол.
Даже посетители неформальных кафе и бургерных баров оценят базовый вариант нормального этикета сервировки стола.Этикет — это то, к чему все привыкли, поэтому он добавляет чувство комфорта.
И точно так же, как учиться правильно переносить тарелки, вы должны настроить каждый стол по правильному стандарту. Не удивляйтесь, если на собеседовании вас попросят накрыть на стол.
Помимо профессиональной сервировки стола, вы должны выглядеть профессионально.Работа официантом означает, что вы уязвимы перед различными опасностями на рабочем месте, например: битое стекло, скользкий пол, неровные поверхности и падающие предметы.Надев правильную обувь, вы можете быть в безопасности на работе.
В компании Shoes For Crews (Europe) Ltd. наши противоскользящие серверные башмаки предназначены для серверов. Элегантный, профессиональный внешний вид и высококачественные элементы безопасности — это все, что вам нужно (и даже больше) при поиске обуви для работы.
Почему не стоит носить на работе свою любимую уличную обувь
У вас много проблем с работой официантом, но боль в ногах не обязательно должна быть одной из них.Надев обувь, подходящую для вашей должности, вы уменьшите риск возникновения болезненных ощущений в ногах. Хотите узнать, чем наша обувь SFC отличается от обуви высокого класса, получите бесплатную копию нашего последнего руководства.
Правила поведения за столом в ресторане и изысканный обеденный этикет: выбор ресторана
Правила поведения за столом в ресторане и этикет изысканного ужина
29 января 2014
Боитесь мысли о посещении прекрасного ресторана из-за того, что ваш этикет за столом немного заржавел? Если это так, эти простые советы помогут вам избежать самых неприятных ошибок, связанных с ужином.
Что нужно делать: при выборе столовых приборов работайте извнеНа столах вилки находятся слева, а ножи и ложки — справа. Обычно для первого блюда предназначены самые дальние от тарелки столовые приборы. Если у вас есть сомнения, подождите, пока хозяин начнет есть, и следуйте его примеру.
Не используйте вилку как совокВо время еды направляйте вилку вилкой вниз к тарелке. Ножом раздавите пищу на кончике вилки.Не используйте вилку как совок.
Как: есть суп, выпивая его с края ложкиВыложите суп на ложку, начав с центра миски и отодвинув ложку от себя. Поднесите ложку ко рту и выпейте суп с края ложки. Не засовывайте ложку в рот и не чавкайте.
Запрещается: поднимать столовые приборы, если вы уронили их на полЕсли вы случайно уронили на пол нож или вилку, оставьте их.Сервер заменит его для вас.
Как сделать: используйте ложку для пудинга как ножВозьмите ложку для пудинга чашей внутрь и обращайтесь с ней как с ножом. Используйте вилку для пудинга, чтобы выдавить небольшие порции пудинга на ложку.
Не путайте пудинг с десертомВ некоторых ресторанах подают и пудинг, и десерт. Пудинг — это сладкое блюдо, а десерт — это обычно фрукты или сыр.
Что нужно: попросите свою хозяйку извинить вас, если вам нужно выйти из-за столаПосле того, как хозяйка извинилась, положите салфетку на свое место, чтобы официант знал, что вы собираетесь вернуться.
Не заправляйте салфетку в рубашкуЕсли в древние времена заправлять салфетку спереди платья или рубашки считалось нормальным поведением, сейчас это считается вульгарным.Вам следует развернуть салфетку и положить ее на колени. Используйте салфетку, чтобы промокнуть рот только — не вытирайте ею рот.
Сделайте: оставайтесь на месте, если кто-то предлагает тост в вашу честьЕсли вы поджариваете кого-то еще, вы должны встать. Если тост в вашу честь, оставайтесь на своих местах. При поджаривании поднимите бокал в сторону других гостей, но не касайтесь ими бокалов.
Не стучите бокалом, чтобы привлечь внимание перед предложением тостаПостучав по бокалу ножом или ложкой для привлечения внимания, можно повредить стеклянную посуду.Если вы хотите предложить тост, откашляйтесь.
Что нужно: заранее проверьте дресс-кодУзнайте о дресс-коде перед выходом на улицу и соблюдайте его. Если вы не знаете, как одеваться, выберите слишком формальный вариант. Легко уменьшить наряд, сняв галстук или ослабив воротник. Сделать повседневный наряд более формальным не так-то просто.
Не вынимайте телефон во время официального обедаДержите кошелек или кошелек подальше от стола и не вынимайте телефон во время ужина.Выключите звонок и оставьте телефон до окончания приема пищи. Использование телефона — это грубость по отношению к вашим собеседникам по ужину и персоналу ресторана.
Как накрыть стол в ресторане
Будет ли ваш бизнес в сфере общественного питания по-прежнему ценить знание того, как накрыть стол в ресторане, в эпоху всплывающих ресторанов и фургонов с едой?
Все мы знаем, что еда требует большего, чем просто чувство вкуса. Это мультисенсорный опыт.Повара делают все возможное, чтобы научиться и овладеть искусством сервировки и подачи блюд, но их тяжелая работа должна дополняться соответствующей сервировкой стола.
Важность правильной сервировки стола в ресторане
Место размещения посуды, стаканов и столовых приборов не менее важно, чем их внешний вид. Вот почему:
1. Сервировка стола определяет ожидания вашего клиента.
То, как накрывают столы, является одним из первых ключевых показателей того, какой сервис предлагает ресторан.Официальные рестораны с полным спектром услуг и обеды из нескольких блюд всегда предоставляют полный пакет услуг. В менее формальных ресторанах с непринужденной обстановкой столы забиты минимальным инвентарем и только самым необходимым.
2. Настройки стола помогают настроить атмосферу.
Как и ожидалось, то, как накрывается стол, помогает создать атмосферу в ресторане, соответствующую блюдам, которые они подают, и декору столовой.
3. Сервировка стола помогает определить общее впечатление клиента.
Правильная сервировка стола обеспечивает практичность и удобство во время обеда. Каждый компонент стратегически размещен в соответствии с порядком использования в курсе.
Основы сервировки стола в ресторане
В ресторанах используются два основных типа сервировки стола: неформальный и неформальный. Общее правило для установки любого типа состоит в том, что посуда размещается в порядке использования. Вот некоторые из основных принципов, которые вам нужно запомнить:
Неформальная сервировка стола
Этот тип настройки используется для неформальной трапезы из трех блюд и требует меньше посуды.Тарелка находится посередине и обычно покрывается салфеткой, которая либо аккуратно сложена, либо заключена в кольцо для салфеток.
Используемые вилки располагаются слева, обеденная вилка находится ближе всего к тарелке, а салатная вилка — на крайнем левом месте.
Нож помещается с правой стороны пластины острым краем влево. Ложка для супа находится на самой внешней правой стороне.
Над вилками находится хлебная тарелка, на которой по диагонали лежит хлебный нож.В правом верхнем углу декорации, чуть выше ножей и ложек, находятся стаканы: стакан с водой слева и стакан с вином справа.
Сервировка стола
Те же принципы неформальной сервировки стола применимы и к формальной сервировке, за исключением того, что чем больше блюд, тем больше посуды нужно расставить. В принципе, с каждой стороны тарелок не должно быть больше трех предметов. Единственное исключение из этого правила — когда подают устрицы и необходима четвертая вилка.
Так же, как и в неформальной сервировке стола, тарелка находится в центре подставки для столовых приборов. Зарядная пластина удерживает меньшие тарелки для каждого курса.
Вилки остаются слева, а вилка для основного блюда находится ближе всего к тарелке. Первая вилка слева — это маленькая вилка для салата или вилка для рыбы, окончательное расположение которой зависит от того, какое блюдо будет подано первым.
С правой стороны ножи расположены в зависимости от расположения соответствующих вилок, но всегда острой стороной, обращенной к пластине.
Ложка для супа находится в дальнем правом углу тарелки, если только не будут подавать устрицы, а это значит, что вилки для устриц занимают место справа.
Салфетка либо сложена, либо заключена в кольцо поверх тарелки, либо сложена особым образом, чтобы удерживать ножи.
Как и в неформальной обстановке, тарелка для хлеба и нож устанавливаются в верхнем левом углу тарелки, прямо над вилками, а нож для хлеба располагается по диагонали сверху тарелки.В правом верхнем углу, прямо над ножами, стаканы расположены по диагонали, причем стакан с водой находится дальше всего от тарелки, а красные и белые бокалы расположены в зависимости от порядка блюд.
Искусство украшения и аксессуары
Есть много других вещей, которые кладутся на стол, которые также необходимо учитывать, чтобы соответствовать сервировке стола. Помимо того, что посуда, стеклянная посуда и столовые приборы идеально чистые и подобранные в соответствии с общей тематикой и атмосферой вашего ресторана, не менее важно выбрать правильные аксессуары.Сюда входит выбор салфеток (если вы их используете) и центральных предметов.
Независимо от того, собираетесь ли вы использовать классические подсвечники, цветочную композицию или что-то еще, главный принцип при выборе центрального украшения — убедиться, что он (а) не занимает слишком много места, чтобы еда была совершенно неудобной для людей. обедающих, и (б) не загораживает обзор посетителей.
Правильный выбор льняной ткани
Правильное постельное белье для столиков в ресторане имеет наибольшее значение для создания наилучшего впечатления и, следовательно, лучшего впечатления от ужина.Никто не любит есть грубые, испачканные или вонючие скатерти и салфетки.
Создайте идеальную атмосферу обеда с помощью льна эконом-класса! Наш первоклассный ассортимент ресторанного белья дополнит сервировку вашего стола и создаст стильную атмосферу за ужином.
Поговорите с консультантом сегодня, чтобы узнать о вариантах, которые вас ждут — позвоните на нашу горячую линию по телефону 1-800-536-1000, чтобы начать!
Полное руководство по улучшению вашего гостевого опыта
Как владелец ресторана, бара, QSR или кафе, о чем вам нужно меньше беспокоиться? Да, вы правильно прочитали, МЕНЬШЕ! Многие будут хором кричать об сервировке столов.Позвольте мне сообщить новости; это не правильно. Как вы могли испортить такую важную работу, как сервировка стола в закусочной, если вы хотите заработать деньги (и признание), которые зависят от повышенного опыта гостей?
Прежде, чем вскочить на подножку оживления вашего ресторана, найдите минутку, сядьте и медленно поймите, что сервировка стола — это не то, чем ваши серверы будут «управлять» с самого дня 1 st . И именно от вас ожидается, что вы будете работать над этим.
В этом блоге мы предоставим вам 101 общее руководство важнейшего руководства по сервировке стола для ресторанов, кафе, QSR и баров.
Начнем с идей сервировки столов для четырех любимых типов ресторанов!
1. Высококачественные закусочные и рестораныКак накрыть неформальный обеденный стол?
Этикет сервировки стола для упорядоченного размещения посуды, например:
- Приборы, которые используются в первую очередь, должны находиться близко к пластине
- Вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа
- Обеденная тарелка для установки 1 st на стол с хорошо сложенной салфеткой (с кольцом) поверх нее
- Обеденная вилка, которую нужно положить слева вместе с вилкой для салата!
- Следуйте за этим; если основное блюдо — стейк, вам необходимо заменить обеденный нож на нож для стейка
- Ложки, такие как суповая, чайная, столовая, а затем и десертные, следует хранить сразу после ножа.
- Подача стакана напитка? Даже просто вода? По правилу тумблеры всегда ставятся справа вверху от ложек и вилок.
- В случае кофейной чашки и блюдца они должны располагаться справа и над ножом и ложками.
Как накрыть официальный обеденный стол?
Официальный обед состоит из закуски, первого блюда, рыбного блюда, основного блюда, салата и десерта. В контрольный список входит:
- Стол не должен включать более трех предметов с обеих сторон тарелки
- Десертные ложки и вилки необходимо принести непосредственно перед подачей десерта
- Каждый элемент на столе должен иметь равное пространство для размещения в них
- Перед приходом гостей масло должно быть на тарелке, стаканы должны быть наполнены водой, а вино должно быть закупорено и готово к подаче, салфетки должны быть сложены (опять же, с кольцом). на нем!)
- Во время рыбного курса вилка для рыбы должна находиться слева от тарелки, а нож — справа.
- Справа от стакана с водой (если он подан) на стол должна быть поставлена винная бутылка.
Для фуршета
Buffet имеет безграничные возможности. Независимо от того, проводится ли это на каких-либо частных мероприятиях в частном заведении или в ресторанах, расположение столов остается более или менее одинаковым. В список предложений вошли:
- Салфетка или столовое серебро кладут на гостевые столы.
- Положите хорошо сложенную салфетку на плоскую посуду, чтобы сервировка стола выглядела привлекательно и элегантно.Собственно, формальный вид фуршета очень нравится гостям.
- Гостевые столы должны быть настроены функционально. Как? На нем можно хранить все необходимое для шведского стола, такие как ложки и салфетки, за исключением обеденных тарелок. Функциональный? Да! Привлекательный? Определенно!!
- Поставьте стол для приправ подальше от основной стойки буфета, чтобы сократить время ожидания последней.
Эти маленькие подсказки и уловки сыграют огромную роль в том, чтобы произвести впечатление на гостей вашего ресторана, а также заставят их возвращаться за новыми впечатлениями.
2. Для стержнейПрямой вопрос к менеджерам баров, которые читают это обширное руководство. Почему вы вообще решили открыть бар? Независимо от того, насколько стильно или целеустремленно вы хотите ответить, все ваши ответы будут иметь совпадающий тон, и это позволит вашим гостям дружелюбно и непринужденно подать свой любимый ЯД (как они его называют)!
Каким бы случайным ни был ваш подход, есть стандартная сервировка стола, подчеркивающая барную стойку, чтобы успокоить гостя простой, но привлекательной сервировкой стола.Итак, не теряя времени, ознакомьтесь с инструкциями по сервировке стола в барах:
Для обслуживания у стойки бара
Люди, которые приходят сами по себе, в основном предпочитают сидеть у барной стойки (как вы могли видеть в фильмах или любимом сериале). Эти люди часто сосредоточены на том, чтобы расслабиться, потягивая свой любимый бокал спиртного, смотря телевизор в баре или болтая по телефону. Для них вы всегда должны содержать столешницу минимально декорированной и чистой.
- Большинство баров устанавливают пивные краны, чтобы не тратить время на наливание этого золотого фаворита массы в стакан. Это также экономит много времени, потому что, пока бармен занят, клиент может налить себе приготовленный эликсир и остыть!
- Подавайте тапас или закуску в небольших мисках или со столовыми приборами и старайтесь поддерживать разнообразие напитков. Только не подавайте арахис к каждому напитку на столешнице, даже в огромной кастрюле, знакомой каждому покупателю! Строгое нет-нет!
- Держите меню под рукой, с легкой печатью и, в идеале, с ламинатом.Вы же не хотите, чтобы подвыпившие клиенты роняли или проливались на него, а, уничтожив список гастрономических деликатесов, вы должны им предложить.
- Это может быть и не на столе, но бармен должен каждую секунду быть в напряжении, чтобы посмотреть, как поживает клиент. Если гостю что-то нужно, бармен должен незамедлительно предъявить ему меню (будь то список спиртных напитков или список блюд)
Указания по сервировке стола для обслуживания за барным столом
Это что-то вроде того, что очень легко понять, но очень сложно выполнить.Группа энергичных людей, забравшись в самый уютный уголок вашего бара, полна решимости заказать в неограниченном количестве спиртные напитки и еду. Что делать? Ответ лежит ниже:
- Держите стол без пятен. Ни одна капля самого дорогого вина в вашем баре не должна оставаться чистой, чтобы произвести неправильное впечатление об обслуживании в вашем баре.
- Стол должен состоять только из красочных и привлекательных карточек меню, которые помогут (и заставят) людей перекусить вашими предложениями.
- Серверы должны быть достаточно быстрыми, чтобы понимать толпу, которой они служат.Если в офисе много людей, вы должны держать под рукой приправы за столом, чтобы они могли психологически склониться к заказу еды после напряженного дня вместе с спиртными напитками.
- Если толпа принадлежит к гораздо более молодой возрастной группе, то бутылки с солью и перцем перед ними не нужны. Покажите им список спиртов 1 st , а затем постепенно спросите их, какие добавки им нужно пить?
Весь смысл сервировки стола в баре заключается в том, чтобы быть непринужденным и с должным профессионализмом.Столы и столешницы тоже должны быть настроены в таком же тоне, и тогда вы правы!
3. КафеНе всегда кафе может помочь выгодное расположение в горах и безветренная погода. Большинство кафе расположено среди шумных улиц городов и окраин. Вы знаете, что мешает суете повлиять на поток кафе? Тема и самое главное сеттинг! Именно эта настройка заставляет ваших гостей возвращаться в ваш ресторан снова и снова.Так какой же должна быть идеальная сервировка стола в этом случае?
- Кафе могут украшать столы маленькими горшками и мисками с красивыми цветами и растениями. Это дает фантастический визуальный эффект в обстановке места, чтобы улучшить впечатления гостей. Но если стол маленький, то эта идея — большое НЕТ. Это съест место.
- Когда приходит гость, сначала нужно предложить стакан воды, а затем спросить, что он или она хотели бы выпить.
- Заказ пирога должен сопровождаться коркой, которую подают на плоской тарелке с вилкой слева.
- Если заказан какой-либо напиток, он должен храниться в правом верхнем углу пирога.
- Сэндвичи и гамбургеры должны подаваться на тарелках с более значительными площадями, а приправы, в идеале, должны быть предоставлены в отдельных крошечных (но с достаточным пространством для макания) мисках, 3/4 th
Кафе не требует особых формальностей при обслуживании. Но да, официанты должны быть быстрыми в своем подходе и дружелюбными (обслуживание с улыбкой было бы здорово)!
4.QSRВ ресторане быстрого обслуживания или QSR нет никаких формальностей, когда рассматривается сервировка стола. Фактически, это должна быть самая непринужденная форма обеда, когда люди в основном приходят со своей семьей и друзьями, чтобы перекусить вкусной едой, приготовленной быстро (или быстро). Клиенты должны сами доставать еду к своим столам. Итак, вы видите, что настройки таблицы в данном случае не имеют большого значения. Столы в QSR формально не установлены в соответствии с какими-либо правилами и положениями официальных закусочных.Что мы видим:
- Яркие и чистые столы
- Нет посуды для сервировки и приема пищи гостями
- Подносы с креативным дизайном и грамотной окраской, на которых покупатели несут еду к столам.
- Обслуживающий персонал ресторана должен действовать быстро и быстро, чтобы, когда гости уходят, убирали столы, чтобы встретить следующую вечеринку.
Правильно накрытый стол способен привлечь внимание гостя. Поэтому он должен соответствовать тематике ресторана.Сервировка стола действительно играет решающую роль, как и используемое программное обеспечение для автоматизированного управления рестораном. Первый производит впечатление и снова и снова привлекает клиентов, а второй управляет важными данными каждой записи транзакции. Программное обеспечение для управления рестораном также очень помогает в обслуживании столов.
В заключение…
В этом блоге описаны четыре основных типа ресторанов в соответствии с их требованиями к сервировке стола.Это обширный список того, что можно и нельзя делать владельцам ресторанов, которые плохо знакомы с этим бизнесом и мало что знают о нем. Следование рекомендациям по сервировке стола может оказать огромную помощь в создании большой базы постоянных клиентов из новых. Некоторые из упомянутых выше моментов были слишком техническими (давайте посмотрим правде в глаза, СКУЧНО !!!!!), но именно так работает гостевой опыт.
Советы по сервировке стола для следующего случая
OpenTable — это все, чтобы доставить удивительные рестораны в дома наших обедающих.Один из способов сделать это — улучшить обстановку и накрыть обеденный стол. Это может показаться сложной задачей для тех из нас, кто любит обедать вне дома или предпочитает непринужденный подход к обеду дома (на диване, наблюдая за выпивкой за любимым осенним составом), но это не обязательно . Главное, что нужно помнить, это то, что правильная сервировка стола — это не столько этикет, сколько приветственный жест для ваших гостей ужина. Мы собрали несколько советов о том, как добавить особый штрих к вашему домашнему обеду:
Несколько общих указанийВ зависимости от того, какой тип питания ваш хостинг, правила сервировки стола могут отличаться, но есть несколько жестких и быстрых правил, которые следует применять повсеместно:
- Тарелки всегда находятся в центре каждой салфетки.
- Салфетки идут слева от тарелки.
- Столовые приборы всегда помещаются снаружи внутрь, в зависимости от того, что будет использовано в первую очередь.
- Ножи установлены так, чтобы их лезвия были обращены к пластине.
- Ложки обычно идут справа от ножей.
- Очки сидят над ножами.
- Вилки располагаются слева от тарелки с салфеткой или на ней.
Эта сервировка стола идеально подходит для обедов в будние дни или повседневных завтраков на выходных с семьей (или с соседом по комнате).Вам не придется тратить много времени на размышления об этой настройке — все, что вам понадобится для каждого размещения, — это тарелка, вилка, нож и салфетка. Подставка для посуды не является обязательной для этой конкретной настройки, и вы можете смело отказываться от ложки, если вы не подаете блюдо, для которого она требуется. Мы перечислили пять простых шагов для этой настройки:
- Поместите тарелку в центр сервировки стола.
- Вилка слева от пластины и нож справа.
- Положите ложку справа от ножа.
- Стакан для воды находится прямо над ножом в правом верхнем углу.
- Салфетку можно положить на тарелку или под вилку.
Повседневная групповая кухня
Готовите ли вы необычный ужин для званого ужина или устраиваете непринужденный поздний завтрак с друзьями, непринужденная обстановка заведения может улучшить атмосферу и улучшить эстетику. Если у вас нет подходящих столовых приборов, стеклянной посуды и постельного белья, непринужденная обстановка — идеальное время, чтобы немного смешать и сопоставить.Поиграйте с узорами и цветами, чтобы создать уникальный пейзаж. Вот пьеса о том, как создать непринужденную обстановку:
- Разложите салфетку.
- Установите тарелку в центр сервировки стола. Если вы подаете салат, поместите тарелку с салатом поверх обеденной тарелки.
- Поместите вилки слева от обеденной тарелки. Обеденная вилка находится слева от тарелки, а салатная вилка — слева от обеденной вилки.
- Установите нож справа от обеденной тарелки, а затем поместите ложку справа от ножа.
- Стакан для воды находится в правом верхнем углу над ножом.
- Бокал для вина, при необходимости, следует поставить справа от стакана для воды.
- Салфетка ложится на тарелку (тарелки) или под вилку.
Официальная обстановка лучше всего подходит для праздничных застолий или феерии из нескольких блюд. Самая большая разница между формальной обстановкой и повседневной обстановкой — это добавление скатерти, зарядного устройства (декоративной презентационной тарелки), кофейных чашек, дополнительного бокала для вина, тарелки для хлеба и ножа для хлеба.Добавьте традиционный вкус к своему следующему блюду, выполнив следующие действия:
- Разложите хрустящую скатерть (вместо салфетки), затем поместите обеденную тарелку с пластиной для зарядного устройства внизу в середину сервировки.
- Поставьте салатную тарелку на обеденную тарелку.
- Хлебная тарелка находится сверху и слева от набора тарелок для ужина / салата. Нож для масла располагается горизонтально на тарелке для хлеба.
- Вилки для ужина идут слева от тарелок, а вилка для салатов — слева.
- Поместите нож справа от тарелок, а затем поставьте ложку справа от ножа.
- Десертная ложка расположена горизонтально над обеденной тарелкой.
- Вода и фужеры идут в верхнем правом углу декорации. Стакан с водой должен быть ближе всех к гостю.
- Салфетки кладут на тарелку для салата, сложенные или помещенные в кольцо для салфеток.
- Добавьте индивидуальности с помощью карточек мест над десертной ложкой, чтобы ваши гости могли легко найти свои места.
- Кофейную чашку и блюдце можно поставить под бокалы с десертом.
Мы оставили лучший совет по сервировке стола напоследок! Каждому красивому столу нужна отличная еда, поэтому закажите доставку на OpenTable и подавайте свои любимые блюда стильно. Загрузите наше приложение, чтобы сделать следующий заказ.
Расскажите нам о своем опыте хостинга и сервировки стола здесь, в комментариях, или на наших Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter.
Правильная сервировка стола в американском стиле | Домой Гиды
Даниэль Смит Обновлено 25 февраля 2021 г.
Мы все видели ту сцену в фильме, где главный герой садится за свой первый официальный ужин и не может понять, какую вилку использовать.Обслуживание за столиками, и в частности американский стиль обслуживания, может быть пугающим, особенно когда вы посещаете или устраиваете более формальный званый обед, чем обычно, но не волнуйтесь. Существуют простые инструкции, объясняющие американские устройства сервировки стола и способы их использования.
Основы сервировки стола
По словам гуру манеры Эмили Пост, есть два основных правила, которые следует помнить при настройке стола: во-первых, вилки располагаются слева от тарелки, а ложки и ножи — справа от тарелки.Это справедливо для любой обстановки, хотя десертную посуду иногда ставят над тарелкой, чтобы не загромождать ее. Это правило отражает более европейский стиль использования посуды, при котором и нож, и вилка используются одновременно, чтобы разрезать и съесть пищу. Хотя сейчас большинство американцев едят, используя только одну посуду (обычно вилку или ложку в правой руке), обычай класть вилки слева остается в силе.
Второе основное правило, которое следует запомнить: вся посуда должна использоваться во время еды и размещаться на столе в порядке использования.Самая внешняя утварь будет использоваться на первых блюдах, а самая внутренняя — на более поздних. В целях соблюдения приличия нельзя оставлять на месте неиспользованную посуду.
Основными элементами сервировки стола являются тарелки, салфетки, стаканы, вилки, ложки и ножи. По мере того, как вы переходите от менее формального устройства стола к более формальному, количество каждого из этих предметов может расти. Например, обычная еда может включать только один нож и вилку, тогда как формальная еда с несколькими блюдами может потребовать ножа для салата, вилки для салата, обеденного ножа, обеденной вилки, суповой ложки и десертной ложки.Однако во всех случаях ваша посуда будет соответствовать двум правилам, указанным выше, поэтому вы вряд ли ошибетесь, следуя этим основным рекомендациям.
Как ориентироваться в сервировке стола
При изучении обслуживания в американском стиле полезно пройти через американскую сервировку стола от самой повседневной до самой формальной. В самой непринужденной обстановке у вас будет обеденная тарелка, салфетка, вилка, нож и стакан с водой. Вилка кладется на сложенную салфетку с левой стороны тарелки.Нож идет вправо от пластины, лезвие обращено к пластине; стакан с водой ставится прямо над ножом.
Это единственная сервировка стола, на которой вы найдете салфетку под посудой. За более формальным столом важно, чтобы гость мог легко снять салфетку со стола, не нарушая при этом никакой другой предмет сервировки стола.
Полуофициальная или формальная сервировка стола потребует большего количества аксессуаров и немного другого расположения.По мере того, как вы добавляете в блюдо больше блюд, помимо основного блюда, вам, вероятно, также потребуется добавить посуду. Если вы хотите изменить сервировку стола от повседневной к полуформальной, начните с того, что положите сложенную салфетку слева от вилки или на тарелку. Следите за тем, чтобы салфетка легко раскладывалась каждому гостю.
Десерты и гарниры
Если вы знаете, что вашим гостям подадут десерт после первого блюда, положите на стол всю необходимую посуду. Руководства по этикету различаются по выбору места для установки десертной посуды: некоторые рекомендуют, чтобы десертные вилки и ложки располагались ближе всего к тарелке с обеих сторон, а другие размещали их над тарелкой, чтобы не мешать.Если вы выберете последнее, убедитесь, что зубцы десертной вилки направлены вправо, а чаша ложки — влево. Если у вас есть и десертная вилка, и ложка, поместите вилку, ближайшую к тарелке, а ложку — над ней.
В более официальной обстановке на столе могут быть тарелка с маслом и нож для масла. Поместите тарелку с маслом над салфеткой так, чтобы нож для масла был сверху тарелки, лезвие было обращено к посетителю. Эксперты по этикету Кэндис Смит утверждают, что бокалы для вина следует добавлять на стол по мере необходимости.Они будут размещены справа от стакана с водой, справа налево в порядке использования. Таким образом, если херес подается с супом, красное вино с основным блюдом и шампанское в конце трапезы, бокал с хересом будет ближе всего к правой руке гостя, а бокал с шампанским будет ближе всего к стакану с водой.
Формальные столовые
В самых официальных обеденных заведениях обычно бывает несколько блюд. Если это так, то авторы Real Simple объясняют, что каждый гость обычно получает зарядное устройство или большую тарелку, которая ставится под посуду, когда она выходит.Зарядное устройство может быть снято после блюд с супом и салатом и заменено на тарелку с закусками, или тарелка с закусками может быть помещена сверху зарядного устройства.
Посуда в формальной обеденной обстановке будет размещена в порядке, соответствующем блюдам, перемещаясь снаружи внутрь. Таким образом, салатная вилка будет помещена слева от обеденной вилки, а салатный нож — слева от обеденного ножа, причем оба лезвия будут обращены к тарелке. Суповая ложка будет находиться справа, если суп не подается после салата. В этом случае суповая ложка будет установлена между ножом для салата и обеденным ножом.
Что такое американский стиль обслуживания?
Помимо понимания расположения тарелок, посуды и т. Д., Может быть полезно немного узнать о различных стилях обслуживания. Независимо от стиля обслуживания, еда подается с левой стороны гостя, а тарелки убираются с правой стороны.
Традиционные стили обслуживания, такие как американский, французский или английский, требуют, чтобы гости обслуживались по часовой стрелке, а женщины из группы обслуживались первыми. Однако по мере того, как американская культура отходит от акцента на гендерную бинарность и во избежание неудобств и невежливости по отношению к небинарным или гендерно-соответствующим гостям, сотрудники Eater сообщают, что многие рестораны отходят от этой традиции.Вместо этого гостей обслуживают по часовой стрелке, независимо от пола.
В американском стиле обслуживания еда накрывается на кухне и доставляется гостям индивидуально, что позволяет контролировать размер порций и помогает гарантировать, что каждый гость получит свою еду, пока она еще горячая. Этот стиль контрастирует с европейскими стилями обслуживания, в которых еда размещается на сервировочном блюде на кухне и подается гостям из этого блюда.