Правила этикета сервировка стола: Как сервировать стол по правилам этикета: блог интернет-магазина Fismart

Как накрыть стол по этикету, столовые приборы, посуда и стекло

По мнению психологов, внешний вид блюд влияет на восприятие вкуса и настроение. Неважно, готовите ли вы завтрак только для себя или зовете большую семью к ужину. Красивая подача блюд – это проявление любви и заботы о себе и других, которая должна стать частью повседневного обихода. А значит, стоит всерьез задуматься о сервировке, выборе красивой посуды и приборов на каждый день, а не только по особо торжественным случаям.

Правила сервировки и выбор посуды

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола:

• используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
• глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
• под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
• заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
• не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Праздничная сервировка стола

Отличия праздничной и повседневной сервировки

Для ежедневной подачи блюд полная сервировка вряд ли приемлема. Но это не значит, что эстетика нужна только несколько раз в год по особому поводу. Возьмите за правило хотя бы раз в день собираться всей семьей за красиво накрытым столом и вы удивитесь, насколько это нехитрое действие улучшить атмосферу и взаимопонимание в доме. Для этого достаточно красивой скатерти или подложек, чистых и единообразных приборов или тарелок.

Ежедневная серивировка стола в классическом стиле

Прекрасно, если у вас есть праздничный сервиз, однако позаботиться о его приобретении стоит не раньше, чем вы будете уверены, что посуда на каждый день выглядит не хуже. Пять разных тарелок, оставшихся от разных наборов, никогда не будут выглядеть гармонично, чего не скажешь о простых белых тарелках на опрятной скатерти.

Столовый фарфор и расположение тарелок

Столовый сервиз для первых, вторых блюд и закусок может быть изготовлен из фарфора, фаянса или керамики. Не обязательно каждый день подавать на стол фамильный столовый фарфор с ручной росписью, главное, чтобы все предметы на столе были из одного комплекта и сочетались с общим стилем интерьера, шторами и декором. Например, цветная керамика вряд ли впишется в утонченную классическую столовую, зато подчеркнет атмосферу уюта на кухне в стиле кантри.

Важно: если возможности купить и хранить несколько сервизов нет, лучше выбрать универсальные белые тарелки. Они сочетаются с любыми приборами, декором и стилистикой.

Сервировка праздничного стола в классическом стиле

Тарелки ставят на расстоянии 1,5 – 2 см от края стола, что примерно равно толщине указательного и безымянного пальцев. Если речь идет об изысканной, праздничной подаче, создать ее поможет одна простая деталь – подтарельник или тарелка-подставка.

На нее ставят закусочную тарелку (между ними можно положить бумажную салфетку, чтобы они не скользили). Если предполагается суп, глубокую тарелку ставят сверху на закусочную. Тарелочку для хлеба или десертов размещают слева на расстоянии 10 см от гостя.

Важно: чтобы сидящие за столом чувствовали себя комфортно, на каждого человека необходимо около 80 см пространства.

Праздничный стол с деревянными подложками и зеленью

Различия столовых, десертные и сервировочных приборов

Все разнообразие столовых приборов вряд ли пригодится в повседневной жизни. Однако важно не попасть в неловкую ситуацию во время торжественного ужина, шведского стола и определиться с необходимым минимумом для дома. В этом вам пригодится краткое описание основных предметов сервировки.

Тарелки салфетка и столовые приборы

Сервировка стола для осени

Синий чайный комплект

Предметы сервировки можно разделить на:

• столовые: привычный набор вилок и ложек для первых и вторых блюд;
• десертные: десертные вилки, чайные ложечки, щипчики для сахара и т. д.;
• сервировочные инструменты помогают разделать блюда на порции и разложить их по тарелкам, не относятся к индивидуальным приборам. В эту категорию входят половник, специальные ножи, вилки и ложки для закусок, салатов, разделывания рыбы, соусов, щипцы для хлеба, льда и т. п.

Разнообразие приборов и предметов сервировки стола огромно: от вилочки для улиток до щипчиков для спаржи. В повседневном обиходе достаточно различать ножи и вилки для мяса и рыбы. С заостренным кончиком и острыми зубцами служат для мясных блюд и изогнутый треугольный нож и вилка с четырьмя короткими зубчиками для рыбы.

Расположение и приборов

Расположение приборов согласно этикету вызывает много вопросов. На самом деле, это про простая и логичная система, освоить которую несложно. Раскладывают приборы после того, как тарелки уже заняли свое место.

Простая летняя сервировка стола

Столовые приборы делятся на несколько категорий: 

• столовый комплект. 3 предмета для первых и вторых блюд. Глубокая ложка, большой нож, вилка с длинными зубцами;
• закусочный комплект из 2—3 предметов для салатов, закусок и нарезки на несколько сантиметров короче;
• нож и вилка-лопатка для рыбы;
• маленький десертный комплект из ложечки, вилочки и ножа.

Сервировка стола в минимализме

По бокам от большой тарелки должно находиться не более 3 приборов. Особые приборы (вилка для спагетти, устриц и т. п.) сервируются сразу, если меню небольшое, и подаются отдельно, когда перемен блюд много.

Раскладывать приборы надо следующим образом:

• ножи и ложки лежат справа, вилки – слева. Исключение составляет только вилка для устриц, ее место также по правую сторону;
• ножи должны смотреть лезвиями к тарелке, вилки лежать зубцами вверх, ложки – выпуклой стороной на поверхности;
• первым идет столовый комплект, потом приборы для рыбы и закусок;
• десертный набор кладут над тарелкой-подставкой, параллельно краю стола;
• вспомогательные приборы, с помощью которых гости сами накладывают себе еду, располагают рядом с соответствующими блюдами.

Важно: сколько бы предметов ни было на столе, всегда начинайте трапезу с приборов, лежащих дальше от тарелки.

Столовые приборы под медь

Барное стекло и выбор бокалов

Разнообразные бокалы и фужеры для коктейлей, вина и холодных напитков относятся к категории барного стекла. Выбор их настолько огромен, что если отдельной барной стойки в доме нет, не стоит и пытаться собрать полную коллекцию фужеров. Ориентироваться надо на свои вкусовые предпочтения и качество стекла, иначе даже самый красивый бокал не прослужит долго.

Красиво накрытый стол за городом

Вариант минимального набора барного стекла для дома:

• высокие бокалы «флюте» для игристых вин;
• бокалы бордосского типа для вина объемом 350—400 мл. Они подойдут для красного, розового и белого небольшой выдержки;
• стаканы объемом 200—285 мл. Подойдут для подачи безалкогольных напитков, коктейлей и пива;
• бокалы в форме тюльпана на 160 мл для крепкого алкоголя: коньяк, виски, бренди, ликер и крепленые вина;
• стопки по 50 мл для крепкого алкоголя.

Форма и объем бокала ощутимо влияют на вкус, аромат коньяка и вина, помогают раскрываться букету и послевкусию. Поэтому даже начинающим сомелье стоит уделить пристальное внимание выбору тары, если не хочется испортить впечатление от дорогого напитка. Зато на вкус пива форма кружки или бокала никакого влияние не оказывает.

Важно: бокал – общее название посуды из тонкого стекла для напитков. Фужер – один из его разновидностей на высокой ножке для подачи игристых вин и соков.

Как расставить бокалы на столе?

Барное стекло расставляют после того, как тарелки и приборы заняли свои места. Перед подачей к столу убедитесь, что на стекле не осталось следов от воды или пальцев и держите их за донышко или ножку.

Выбор барного стекла и подача сыра

Бокалы и стаканы при сервировке ставят справа от тарелки, а если вода и алкогольные напитки подаются в одно время, ближе ставят сосуд для напитка,  лучше сочетающегося с первым блюдом. Для пышного застолья, во время которого понадобится больше трех емкостей для напитков, их выставляют в два ряда: впереди рюмки, бокалы для красного вина и фужер для воды, во втором ряду бокал для белого и шампанского.

Чайные и кофейные сервизы

Традиционным материалом для хороших чайных и кофейных сервизов является тонкий и невесомый фарфор. Однако интересных и практичных вариантов из стекла, фаянса и керамики ничуть не меньше. Главное, чтобы выбор был вам по душе, подходил под обстановку, а не стол подавались предметы только из одного комплекта.

В классический чайный сервиз входят чашки объемом около 200 мл с блюдцами, заварочный чайник, молочник и сахарница. В расширенном десертном комплекте также могут быть блюдо для торта, масленка, вазочка для печенья и конфет и десертные тарелки.

Посуда для сладкого стола в классическом стиле

Кофейный сервиз состоит обычно из чашек (объем 30—60 мл), блюдца, кофейника, подноса, ложечек, молочника, джезвы и сахарницы. Особой изюминкой может стать специальная коробочка для зерен, распространяющих их манящий аромат.

Для сервировки десертного стола важно запомнить «правило правой руки»: ручки всех чашек должны смотреть вправо, ложечку на блюдце, салфетку и лопатку для торта тоже кладут с этой стороны.

Важно: никогда не забывайте положить чайную ложечку на блюдце, прежде чем пить из чашки.

Молочник и сахарница из керамики

Емкости для специй

Для сервировки стола обычно достаточно солонки и перечницы, ставят которые правее или левее основного блюда на столе. Если в дополнение к специям необходимы горчица, кетчуп и другие соусы, их размещают рядом со специями.

Столовый текстиль

Столовый текстиль – часть повседневного и праздничного убранства стола, которую нельзя недооценивать. Для ежедневного применения хорошо подойдут моющиеся коврики-плейсменты, для торжественной – комплект из скатерти и тканевых салфеток.

Выбор скатерти

Скатерть выбирается по форме стола так, чтобы концы свисали на 25—30 см от кромки и исходя из цветовой гаммы интерьера. Яркий цвет должен дублироваться в декоре и сервировке, иначе лучше выбрать нейтральный белый вариант. Для ежедневного использования лучше подойдет материал с тефлоновой пропиткой или комплект из нескольких текстильных вариантов на смену. Для особого случая лучше взять вариант из плотного льна. Синтетические материалы легко отстираются, но если на них попадет хотя бы маленькая искорка от зажженной свечки, случиться может страшное.

Квадратные тарелки для сервировки стола

Отглаженную скатерть берут двумя руками по ширине, встряхивают и притягивают к себе. Поперечная и продольная складки должны оказаться точно по центру стола.

Использование салфеток

Тканевые салфетки – один из главных атрибутов праздничного или романтического стола, в неформальной сервировке можно ограничиться бумажными.

Салфетки и плейсменты для стола

Текстильные салфетки можно просто положить на тарелку, а можно свернуть оригинальным образом как оригами. Сделать это несложно, зато гости наверняка окажутся впечатлены. Заправлять за воротник одежды салфетки не принято, достаточно расстелить их на коленях, периодически промокая слегка загрязненные губы и пальцы.

Красиво накрытый стол не только добавит вкуса блюдам, но и поднимет настроение даже в самый обычный день. Это сообщение, без слов говорящее о вашей заботе о себе и близких.

Свадебный стол и место невесты

Этикет за столом. Сервировка стола.

Сервировка стола — искусство правильной расстановки посуды и столовых приборов, а также особенное декорирование стола.

Сервировка стола может меняться в нюансах в зависимости от целевого направления: застолье, романтический ужин, деловой обед и пр.

Однако есть некоторые требования без которых сервировка стола не может обойтись.

Правила сервировки стола

Чтобы устроить торжество по какому-либо поводу, нужно выбрать просторное (соответственно количеству гостей), уютное, проветриваемое помещение.

Необходимо позаботиться о хорошем освещении, о приборах и посуде, о блюдах.

Около каждой индивидуальной тарелки располагаются соответствующие ложки, вилки, столовые ножи, бокалы и рюмки. На рисунке 1 предлагаем вам один из способов сервировки посадочного места. Наличие определённых столовых приборов и посуды зависит от блюд, которые предполагается подавать гостям. Например, вилка для рыбы кладётся, если среди блюд будет рыбное блюдо.

Рисунок 1.

Схема сервировки стола

Стоит изучить основные столовые приборы, которые используются для сервировки. Изучаем рисунок 2.

Рисунок 2.

Предлагаем Вашему вниманию видео о правильной сервировке стола. 

Сервировка стола на видео

 

 

Столовые приборы принято разделять индивидуальные (те, что описывались выше) и на вспомогательные. Столовых приборов (в европейской традиции) существует большое разнообразие. Вот лишь некоторые из наиболее распространённых — рисунок 3.

Рисунок 3

Столовые приборы для сервировки. Индивидуальные и вспомогательные.

Пояснения: 1 ложка кофейная
2 ложка чайная
3 ложка десертная
4 ложка столовая
5 щипцы кондитерские большие
6 ложка для приготовления смешанных напитков
7 щипцы для спаржи
8 щипцы для льда
9 щипцы кондитерские малые
10 секатор для сигар
11 и 12 вилка для лимона
13 вилка кокотная
14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей
16 и 17 нож и вилка десертные
18 и 19 нож и вилка десертные
20 и 21 нож и вилка закусочные
22 и 23 нож и вилка закусочные
24 ложка разливательная
25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 лопатка кондитерская
28 лопатка паштетная
29 лопатка рыбная
30 лопатка для икры
31 ложка для мороженого

На столе, согласно этикета, необходимы вспомогательные приборы. Ими берут еду с общих блюд, не сервированных порциями. Вспомагательные приборы для сервировки разнообразны: ложки, вилки, совочки, щипцы и т.д.

По правилам, пищу с общей посуды принято перекладывать в личную тарелку большой ложкой и вилкой. При этом ложку держат в правой руке, вилку – в левой. Вилкой накладывают еду в тарелку, а ложкой её поддерживают или берут подливу.

Соусы и супы в свою тарелку наливают специальными половниками, осторожно чтобы не капнуть на скатерть. Если же случится подобное, нужно незаметно промокнуть салфеткой это место или положить на него матерчатую салфетку. Если же вы капнули немного на скатерть, постарайтесь не привлекать всеобщего внимания. Своим беспокойством и причитаниями вы нарушите атмосферу застолья.

Перед тем как перейти к рассмотрению конкретных примеров сервировки стола, изучим правильный порядок сервировки, включая требования к скатерти.

Порядок сервировки стола

Перед сервировкой стол накрывают скатертью. Накрывая стол скатертью, ее нельзя мять, тянуть за углы и прищипывать пальцами. Углы скатерти должны опускаться против ножек стола, закрывая их. Спуск скатерти со всех сторон стола должен быть одинаков — не менее чем на 25 см и не ниже сиденья стула; меньший спуск скатерти придает столу некрасивый вид, а больший неудобен для сидящих.
Если прямоугольный стол нужно накрыть двумя скатертями, то первую из них нужно постелить на противоположную от главного входа в зал или главного прохода в нем сторону. На второй, верхней скатерти кромку подвертывают внутрь так, чтобы образовалась прямая ровная линия. Подсобный стол, если таковой имеется, также накрываетсяскатертью.

При сервировке стола соблюдают определенный порядок: сперва ставят фаянсовую или фарфоровую посуду, затем укладывают приборы, а после этого ставят хрусталь или стекло. Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, придерживают за ножку.

Сервировка стола для завтрака

Сервировка стола для завтрака классическая:

• Ставится пирожковая тарелка,
• тарелка закусочная,
• закусочные приборы,
• фужер,
• блюдце, чашка, кофейная ложка
• салфетка полотняная,
• специи,
• вазочку с цветами.

При сервировке столов имеется своя последовательность в движении: сначала ставится закусочная тарелка, затем пирожковая тарелка (на фото тарелка отсутствует, однако её место слева, напротив вилки), приборы, расставляют стекло, складывают салфетки, специи, цветы, бумажные салфетки.
Тарелка закусочная-ставится строго по центру стула или кресла. До края стола должно быть около 2 см. Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной тарелки в 10-15 см от неё, и в 5-10 см от края стола.
Нож кладём справа, от тарелки закусочной, лезвием к закусочной тарелке, в 2 см от края стола.
Вилка слева, зубцами кверху, в 2 см от края стола.

Стекло: фужер ставится напротив кончика ножа, на расстоянии 1-1,5 см.
Ложка чайная кладётся ручкой вправо, параллельно столу в 24 см от края стола.
Специи и вазочки ставятся по центру стола.
Салфетки складываются различными способами, которые применяются для завтрака. 

Сервировка стола к чаю

Предлагаем вам классический вариант сервировки стола для подачи чая. На стол ставятся следующие предметы:

• чашки и блюдца (ручка в чашке развёрнута вправо),
• чайные ложки (располагаются на блюдце или за чашкой параллельно столу, ручкой вправо),
• малый заварочный чайник,
• большой чайник с кипятком,
• кусковой сахар в сахарнице со щипцами или на розетке (в креманке),
• варенье, джем или мед в розетке или вазочке ставят слева,
• лимон подают в розетке или на маленьком лотке с двухрожковой вилкой для раскладывания,
• молочник или сливочник ставят на пирожковую тарелку справа от гостя.

Используемая посуда и приборы: чайные чашки с блюдцами, стаканы в подстаканниках; малый заварочный чайник; большой чайник для кипятка; сахарница; розетки; молочник; сливочник; чайные ложки; вилка для лимона.

Сервировка стола. Салфетки

В сервировке стола салфетки, а именно их качество и способ компановки, занимают почётное место. 

Салфетки — фр. serviette — изначальное значение прямоугольный кусок материи для соблюдения чистоты.

В сервировке стола применяют такие виды салфеток:

• тканевые
• бумажные 

Тканевые салфетки применяются в качестве дополнения к декору стола. Гостю такую салфетку стоит положить себе на колени. Губы и руки стоит вытирать бумажными салфетками. Различные размеры салфеток предназначены для разных случаев сервировки стола: размер 35*35 см и меньше используются для завтрака, чайного и кофейного стола, размер 40*40 см и больше — для обеда и ужина. Самым популярным и употребляемым является размер 50*50 см.

Складывание салфеток. Мастер-класс.

Есть такое правило: чем важнее торжество, тем изысканнее допустимо складывание салфеток при сервировке стола.

Вариант «Лилия»
1. Тканевую салфетку складываем по диагонали. 
2. Совмещаем левый и правый углы с вершиной треугольника. 
3. Складываем салфетку пополам по горизонтальной оси. 
4. Отгибаем вершину верхнего треугольника.

Вариант «Парусник«

1. Тканевую салфетку сложите пополам, чтобы сгиб был справа. 
2. Прямоугольник складываем еще раз пополам. 
3. Нижнюю половину сгибаем по диагонали вверх. 
4. Левый угол загибаем вперед. Правый угол так же загибаем вперед. 
5. Оба выступающих угла подгибаем назад. 
6. Складываем салфетку по продольной оси назад. 
7. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки «паруса»

 

 

Вариант «Изысканный веер»
1. Расположите тканевую салфетку изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верхней части загните вниз. 
2. Переверните салфетку и 1/3 нижней части загните вверх. 
3. Складываем салветку пополам снизу вверх. 

4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок. 
5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их. 
6. Распустите «веер».

 

 

Вариант «Эверест»

1. Тканевая салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).
2. Верхние углы по диагонали сложите к середине.
3. Боковые стороны треугольника совместите, чтобы их острые углы оказались внизу.
4а. Переверните фигуру и подогните концы, которые станут для нее опорой.
4б. Согните по вертикальной оси складками внутрь.
5. Поставьте салфетку вертикально.

 

Для сервировки стола для романтичного ужина подойдёт такой способ складывания салфетки. На видео подробный мастер-класс.

 

Салфетка-лотос. Видео урок. 

 

 

Сервировка свадебного стола

Сервировка свадебного стола — важнейжая состовляющая торжества. Правильная сервировка, отвечающая этикету, позволит гостям чувствовать себя уютно, а сам праздник сделает ещё торжественнее. 

Далее мы приводим ряд требований к сервировке свадебного стола. Узнайте в какой мере заведение, в котором будет проводиться свадьба, может обеспечить выполнение Ваших пожеланий относительно сервировки.

Стол (или столы) должен быть просторным в соответствии с количеством гостей и количеством блюд. 

Под белую накрахмаленную белоснежную скатерть желательно постелить толстую мягкую ткань, мольтон. Мольтон приглушает звуки стаящейся на стол посуды и приборов. Мольтон должен в точности соответствовать размерам (длине и ширине) стола

Скатерть, салфетки, посуда, приборы должны гармонировать между собой. Несколько примеров гармоничной сервировки.

Цветы на свадебном столе — важный атрибут декора. Согласно этикета, цветы ни в коем случае не должны мешать гостям. Поэтому нужно позаботиться, чтобы на свадебном столе были низкие вазочки с цветами или наоборот высокие. 

источник

См. также

 

Правила сервировки стола: нормы, рекомендации и этикет

Сложно себе представить жизнь без повседневных посиделок за столом или праздничных торжеств. Впрочем, даже во время традиционных семейных обедов, дружеских посиделок и вечерних чаепитий хочется всё сделать предельно аккуратно, грамотно и красиво. Чтобы столь милое время провождение пошло на пользу всем участникам и доставило им настоящее удовольствие.

Очень важно понимать, что поразить гостей своими кулинарными достижениями или просто беседовать – не гарантия успеха мероприятия. Вне зависимости от оригинальности и вкусности угощений, они должны быть поданы соответствующим образом, в соответствии с правилами и установленным этикетом. Некоторые пренебрегают такой «данью традициям», но нужно осознавать, что сервировочная наука формировалась столетиями.

Невозможно представить все существующие традиции в рамках одной статьи, но частично приоткрыть занавес тайны над интересным миром всё же стоит. Представляем вашему вниманию экскурс в европейские традиции сервировки, которые прижились и в нашей стране.

Изначально необходимо определиться: каждая хозяйка самостоятельно принимает решение об убранстве. Существует огромное количество вариантов, которые удовлетворяют основным рекомендациям и правилам.

Здесь необходимо учитывать лишь то, что итоговый результат в значительной степени зависит от личностных предпочтений человека, который ответственен за оформление стола. Вовсе не обязательно привлекать для этого основательные финансовые инвестиции. При определенном желании и умении, даже обычная скатерка, украшенная оригинальными салфетками, станет изысканным украшением.

Начиная сервировку, следует учитывать те кушанья, которые будут подаваться, не забыв о достаточном количестве посуды, комплекте необходимых столовых приборов и дополнительных аксессуаров. Если в меню присутствуют еда, предполагающая употребление руками, необходимо запастись салфетками из расчёта на каждого человека.

Сервировка должна всецело соответствовать теме застолья. Если речь идёт о званном или деловом ужине, лучше придерживаться официального или сдержанного стиля. А вот в кругу близких и знакомых можно ограничиться и более свободной, без каких-либо излишеств. Классический вариант – белые тарелки, прозрачные бокалы и фужеры из стекла и хрусталя. Это универсальное решение, подходящие к любому событию. Основная задача состоит в том, чтобы подобрать сервиз подходящих размеров и соответствующего стиля.

Доминирующая роль в сервировочном процессе отводится скатерки, столовым сервизам, столовым приборам, наборам тарелок для сервировки, посуде и всевозможному декору. Для оперативной расстановки всех элементов необходимо придерживаться строгой последовательности.

Любой праздничный или повседневный стол следует покрывать красивой скатерочкой, и лишь после этого расставлять посуду. В современных магазинах широко представлены клеенчатые изделия со всевозможными рисунками, цветочными композициями. Это достаточно красивые решения, вот только подходят они главным образом для повседневного использования. Скатерочка обязана соответствовать стилю интерьера.

Оптимальный вариант – светлое и однотонное текстильное решение. Что касается пёстрых изделий, то они в большинстве случаев отвлекают внимание гостей, утомляют их. Скатерть надо чтоб свисала примерно на 25 см.

Вне зависимости от вашего выбора, текстильный элемент декора накрывается чистым, свежим и вместе с тем отглаженным. Если существует опасность его повреждения, лучше покрыть его небольшой салфеткой.

После того как стол покрыт, следует аккуратно расставить тарелочки, столовые приборы и установить на места бокалы. Все эти изделия обязаны быть абсолютно чистыми и сухими, если есть такая возможность – отполированными до идеального блеска. Чтобы все было идеальным, можно воспользоваться хлопчатобумажными полотенцами.

Красивые и чистые сервировочные элементы должны быть соответствующим образом расставлены:

— средних размеров закусочные тарелки находятся в нескольких сантиметрах от края стола;

— по левую сторону от основной (в 10 см от нее) располагаются десертные тарелки;

— при нескольких блюдах лучше установить дополнительные подстановочные тарелки, под глубокой тарелкой.

Затем наступает черёд столовых приборов. Столовая ложка и нож всегда располагаются по левую сторону. За тарелочкой располагаются десертные инструменты для употребления пищи. Следует отметить, что в соответствии с нормами этикета человек начинает пользоваться только теми приборами, которые располагаются по внешнему краю. Находятся они на удаленности 1 см друг от друга.

Главным украшением убранства всегда были и остаются живые цветы. Они невероятно притягательны, и радуют глаз каждого гостя, члена семьи, друга. Используя их в качестве элемента декора, следует принимать во внимание ряд важных деталей:

— У гостей нет аллергии на растения, цветы или пыльцу. Этот момент лучше уточнить заблаговременно.

— Откажитесь от букетов с сильными запахами. Они часто смешиваются с ароматами пищи, формируя крайне неоднозначный «букет».

— Ваза располагается на определенной удаленности от пищи, чтобы опавшие лепестки не оказались в еде.

Надо чтоб каждый приглашенный чувствовал себя комфортно и непринужденно. Для всех гостей должно быть какое-то блюдо. Если вы заметили, что кто-то не кушает какие-либо продукты, постарайтесь оперативно заменить их, не привлекая внимания остальных.

В любом застолье главное – доверительное и искреннее общение. Красивая сервировка является лишь маленьким бонусом, располагающим к соответствующей беседе. Приятных и весёлых Вам застолий!

Правила и порядок сервировки стола к обеду: фото и идеи Westwing

Застолья – часть повседневной культуры, мы привыкли накрывать праздничный стол на Новый Год и дни рождения, свадьбу и 8 марта, и даже просто приглашая гостей на чай. Заботясь о вкусных и разнообразных блюдах, мы часто забываем о такой важной составляющей праздника, как сервировка стола. И неважно, готовите ли Вы торжественный вечер с несколькими блюдами или накрываете обед для членов семьи, необходимо учитывать основные правила сервировки стола для всех видов застолий.

WESTWING не только любит красивую посуду и стильный декор стола, но и с радостью подскажет Вам, как правильно их преподнести, чтобы соблюсти все правила и при этом приятно удивить гостей. Простые рекомендации помогут Вам быстро разобраться в основных требованиях сервировки и вдохновят на творческий подход к украшению стола.

Основные правила сервировки стола

Многие считают, что правила сервировки стола ограничиваются правильной расстановкой приборов и посуды, но на самом деле они включают также общие рекомендации по внешнему виду стола и стульев и даже порядок подачи блюд.

Общие правила сервировкм стола, которые помогут Вам придать столу торжественный вид:

• Сервировка стола начинается с расстановки стульев для каждого гостя. Расстояние между стульями составляет 50-80 см, каждому гостю должно быть выделено равное пространство за столом.
• Стол не должен выглядеть перегруженным. На нем должны располагаться только те тарелки, приборы и бокалы, которые подходят к конкретной подаче блюд.
• Сервировка определяется, исходя из планируемых к подаче блюд, количества гостей, времени суток и повода для застолья. Так, свадебная сервировка стола на большое количество гостей будет отличаться от обеда в загородном доме в узком кругу друзей.

Теперь давайте рассмотрим все шаги сервировки подробнее.

Правила сервировки стола: скатерть

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является белоснежная скатерть на стол из плотного качественного материала, например, сатина. Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой или украшением, однако главная рекомендация, чтобы скатерть была светлой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Главное правило сервировки стола: скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной. Она служит фоном для Вашей стильной сервировки и блюд, поэтому не должна отвлекать на себя внимание. Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань. Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см, но не ниже сидения, а углы – закрывать ножки.

Правила сервировки стола: тарелки

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка, в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

Правила сервировки стола: столовые приборы

Чаще всего именно правильное расположение столовых приборов вызывает больше всего вопросов при сервировке, хотя и здесь действуют простые правила.

1. Ножи всегда кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх.
2. Если в меню предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх.
3. Нож для масла кладут непосредственно на пирожковую тарелку.
4. Ножи и вилки зависят от вида подаваемых блюд. Выделяют закусочную пару вилок и ножей, десертную, а также нож для рыбы и мяса.
5. Нож и вилка для закусок кладутся по краям, поскольку застолье обычно начинается с закусок. Таким образом, дальше от тарелки кладутся те приборы, которые будут использоваться первыми. При смене блюд приборы убираются вместе с тарелками.
6. Дальше приходит время приборов для второго блюда. Ножи отличаются в зависимости от того, сервируют ли рыбу или мясо, часто можно встретить оба вида ножей. Нож для рыбы отличается закругленным острием.
7. Десертный набор: ножка, вилка и ложка – кладутся сразу за тарелкой параллельно краю стола. Нож и ложку для десерта кладут ручкой вправо, а вилку – ручкой влево.

Бокалы и сервировка стола

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

• Стакан для воды
• Бокал для шампанского
• Бокал для белого вина
• Бокал для красного вина
• Рюмка для коньяка
• Рюмка для водки
• Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Как сервировать праздничный стол: салфетки

К салфеткам выдвигаются такие же высокие требования, как и к скатертям. Они должны быть идеально чистыми, выглаженными, желательно белыми или кремовыми и приятными на ощупь. Рекомендуется выбирать салфетки из натуральных материалов, поскольку они соприкасаются с нежной кожей лица и могут вызвать аллергию или раздражение.

Традиционно свернутую салфетку размещают слева от тарелки либо непосредственно на закусочной тарелке. Позаботьтесь о том, чтобы салфетка была аккуратно сложена, для этого можно использовать специальные кольца для салфеток, которые придадут столу парадный и торжественный вид.

Зная рекомендации по сервировке стола, Вы легко сможете применять их в любой ситуации, творчески адаптировать под Ваши праздники и декорировать стол цветами, свечами и фруктами по вашему усмотрению, не нарушая основных правил.

Сервировка стола с использованием украшений

Основным украшением любого мероприятия являются, естественно, цветы. Прислушиваться к правилам сервировки стола стоит для украшения как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Чтобы цветы радовали глаз, следуйте некоторым простым рекомендациям:

1. Убедитесь, что ни у одного из гостей нет аллергии на цветы, которые Вы выбрали для сервировки.
2. Не используйте для сервировки растения с сильным запахом. Перемешавшись с ароматом блюд, он может существенно подпортить аппетит.
3. Разместите вазу так, чтобы опавшие лепестки не попадали в еду.
4. Для застольного стола выбирайте вазы, которые не будут мешать общению гостей. Это могут быть низкие приспособления для небольших композиций или вазы на тонкой высокой ножке.

Если следовать правилам сервировки праздничного стола, то особое внимание нужно уделить выбору текстиля. Помимо прямоугольных скатертей и салфеток к столовому белью относятся фуршетные юбки, напероны, чехлы для стульев и круглые скатерти на столы. При выборе текстиля нужно опираться на случай, по которому организовывается мероприятие, место и формат его проведения. Одним из основных критериев также является сочетание текстиля и посуды.

Как сервировать стол для завтрака

Для завтрака нарезают хлеб и подают его в плетеной корзинке или специальной тарелке с салфеткой. Масло подают в масленке. Колбасу и сыр нарезают тонкими кусочками. Варенье и джем подают в розетке для варенья. На столе сервирую тарелку для завтрака, стакан для сока и кружку для чая или кофе.

Сервировка стола для обеда и ужина

Для обеда и ужина используют столовые, закусочные и пирожковые тарелки, слева от тарелки столовую вилку, справа – столовый нож. Фужеры и бокалы ставят около ножа сверху. Также не стоит заыбь и о салфетнице с салфетками.

Сервировка чайного стола

Чайный стол накрывают яркой скатерью и красиво расставляют чайный или кофейный сервиз. Справа наискосок от десертной тарелки ставят чашку с блюдцем. Справа от тарелки кладут ложку и вилку для десертов. Слот украшают цветами в вазе. Кофе и чай подают, когда все усядутся за стол. Подают торты, пирожные или пироги, конфеты и другой десерт.

Этикет за столом: что недопустимо

• Не следует использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца.
• Не принято протирать посуду или столовые приборы салфеткой, лучше попросить чистые.
• После окончании еды не нужно стараться придать использованной салфетке первоначальный вид и складывать ее. Следует просто положить ее рядом с тарелкой.
• Салфетки не нужно закладывать за воротник, а положить на колени в развернутом виде.

Наглядно ознакомиться с правилами  можно по фото, которые представлены на сайте шоппинг-клуба WESTWING. Здесь Вы также можете подобрать себе красивый качественный текстиль и эксклюзивную посуду для застолья. Если Вы воспользуетесь советами WESTWING, Ваши гости будут приятно удивлены.

Cервировка стола на банкете, фуршете. Полный разбор от Рента Сервис

Содержание

В данной обширной статье, мы постараемся затронуть основные аспекты сервировки, такие как правила и предметы сервировки, рассмотрим виды повседневной и праздничной сервировки для гостей.

1. Правила и предметы сервировки стола

Давайте подробно разберемся, для чего и зачем нужен каждый предмет сервировки и в каких случаях его применять.

Прежде чем приступить к сервировке стола, следует осмотреть посуду и приборы, обращая внимание на качество мойки, дефекты и т. п. Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы, не заточенные ножи, их следует немедленно заменить или провести дополнительную обработку. 

Перед сервировкой столов необходимо прогреть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло или хрусталь. Серьезное внимание надо уделять подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница, бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла, а также пепельница. 

1.1 Предметы сервировки. Барное стекло.

При сервировке стола для подачи спиртных напитков и других различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя. 

Технология изготовления стекла значительно проще, чем хрусталя; стеклянная посуда дешевле и поэтому рекомендуется для применения в повседневной домашней практике, а также на широкомасштабных мероприятиях, т. к. это существенно сократит все расходы и риски. 

 Хрустальная посуда, как правило, используется для торжественных случаев — приемов гостей, банкетов высокого уровня. Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость бокала. 

 Для подачи воды, безалкогольных напитков и некоторых видов коктейлей следует использовать бокал хайбол. 

 Для подачи вина существует 2 вида бокалов, выбор которых определяются цветом вина. Для красного вина следует использовать бокалы большого объема, это способствует насыщению вина кислородом и раскрытию букета. Примером такого бокала является бокал для красного вина 350 мл. Белое вино наливают на 2/3 бокала меньшим размером, чем для красного, и охлажденным. Примером такого бокала является бокал для белого вина 210 мл. Шампанское следует подавать в бокале для шампанского флюте. Он заужен к вершине, что позволяет напитку оставаться газированным.  

 Также существуют бокалы для пива. Они расширены к центру и на ножке. Данные бокалы могут также быть использованы для подачи различных коктейлей. 

 Водку следует подавать в маленьких рюмках для водки объемом 50 мл, либо в стаканчике шот. Виски в бокале рокс или как его еще называют олд фешен. Следует помнить о льде, который необходимо подавать отдельно, используя специальные щипцы для льда. Для того, чтобы ваши гости получили истинное наслаждение коньками и бренди — их необходимо подавать в специальном бокале для бренди и коньяка — снифтере.

Говоря о барном стекле, не следует забывать о стеклянной креманки для подачи десертов, кувшине и вазе для фруктов. 

1.2 Предметы сервировки. Столовый фарфор.

Все персональные тарелки, используемые сегодня для сервировки стола, делятся на глубокие и мелкие. Глубокие тарелки Ø 22,5 см служат для подачи горячих и холодных заправочных супов (щей, борща, окрошки и т. д. ).

Мелкие тарелки для сервировки стола отличаются большим разнообразием. 

Различают мелкие столовые тарелки для вторых блюд Ø 25 см, закусочные или десертные тарелки Ø 21 см (для холодных и горячих закусок),пирожковые тарелки Ø 16 cм (для подачи хлеба, булочек, тостов).

Закусочные тарелки могут также использоваться в качестве десертных (для десертов: свежих и консервированных фруктов, пудингов).

Какие тарелки будут поданы для сервировки стола, зависит от меню. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку-закусочную. 

Для обеда и ужина сервировка сложнее: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра начиная с подстановочной тарелки Ø 30,5 см плюс глубокая тарелка для первых блюд, которая подается после того, как будут съедены закуски.

Также есть специальная группа посуды для сервировки стола общими блюдами, такие как холодные закуски, салаты, нарезки и т. д.

Для подачи сыров, мясных и рыбных. Чтобы правильно подать суп иногда приходится ломать голову, т.к. гостей бывает довольно много, а суп необходимо подавать горячим.

Справиться с этой ситуацией поможет фарфоровая супница объемом 3л, это около 8 — 10 порций.

Поставьте супницу с супом на стол, и уже из нее сервируйте в персональные тарелки — суп останется горячим, а гости удовлетворенные уровнем обслуживания. 

При подаче горячих напитков — чая, кофе, какао и пр. следует использовать посуду в соответствии с ее предназначением. 

Для подачи чая следует использовать заварочный чайник, чайные пары — чайная чашка и блюдце. Для подачи кофе сливочник, кофейную пару. 

1.3 Предметы сервировки. Столовые приборы.

Основные столовые приборы следует разделять следующим образом:

Столовые приборы

Отличительной чертой предметов данной группы является их размер. Среди столовых, десертных и чайных / кофейных приборов, столовые приборы самые большие.

Все приборы относятся к персональным предметам, как вилка столовая , предназначенная для сервировки стола, практически в каждом случае. Таким же «незаменимым» можно считать

Нож столовый. Для употребления заправочных супов из глубоких тарелок, используется столовая ложка. Правила этикета предписывают использовать отдельный нож для мяса, с заостренным концом и острыми зубчиками и отдельный, изогнутой треугольной формы столовый нож для рыбы. Тоже правило распространяется и на вилки: имеются много различных видов специальных приборов — вилка для лимона, трех зубчатая вилка столовая для рыбы, вилки для улиток и прочее.

Время берет свое, и область применения этих приборов далеко уходит за рамки правил этикета , предписывающие использовать столовые приборы для употребления мясных горячих блюд с гарниром, которые едят из столовых мелких тарелок для горячего. Зачастую их используют для сервировки общих блюд, в качестве сервировочных приборов, и даже для подачи оригинальных закусок на фуршетах и других видах приемов. 

1.4. Десертные приборы

Десертные приборы немного меньше по размеру, чем столовые. Их используют для того, чтобы есть холодные и горячие закуски (салаты, маринады, заливные и т. п. )

Ложка десертная используется для бульонов, подаваемых в бульонных чашках, мороженого в креманках, компотов и т. д.

Использование десертных приборов, также выходит за рамки сложившихся веками традиций. вилка десертная и нож десертный может быть использованы не только для фруктов и других десертов, но и для холодных и горячих закусок. 

1.5. Сервировочные приборы

Очень важны для подачи общих блюд и сервировки столов. Например, для сервировки супов из общего блюда в персональные тарелки используется половник. Также половник пригодиться для подачи пуншей и других напитков. Когда на столе большое количество различных закусок, у гостей возникает проблема сервировки блюд из общего блюда на персональную тарелку. Для сервировки холодных закусок помогут вилка сервировочная, нож сервировочный и ложка сервировочная. Для салатов из свежих овощей следует использовать ложку сервировочную для салата. Для персональной подачи, либо сервировки в личную тарелку из общего блюда рыбных блюд, следует использовать вилку сервировочную для рыбы и нож сервировочный для рыбы. Очень часто к блюдам подаются различные соусы. В этом случае поможет ложка для соуса.

При подаче десертов могут понадобиться лопаточка для торта, щипцы для пирожного, которые также можно использовать на фуршетах и кофе брейках для подачи выпечки. Для подачи хлеба предусмотрены специальные щипцы для хлеба, которые при необходимости можно использовать и для других нужд.

Также не стоит забывать о щипцах для льда, которые следует использовать при подаче крепких спиртных напитков.  

1.6. Чайные и кофейные приборы

Чайные кофейные приборы, самые маленькие по размеру используются для сервировки столов при подаче горячих напитков. Прежде чем начинать пить из чашки, чайную ложку следует положить на блюдце, такое же правило действует для кофейной ложки. Для того, чтобы положить сахар из фарфоровой сахарницы в чашку необходимо использовать щипцы для сахара. 

1.7 Предметы сервировки. Столовое белье

Столовое белье. К нему относятся прямоугольные скатерти, фуршетные юбки,текстильные салфетки, напероны, чехлы для стульев, скатерти на круглые столы.

Скатерть — один из основных элементов сервировки стола, но не только ее украшение, как полагают многие. Каждый предмет сервировки стола имеет свое значение, функции. Скатерть сочетает в себе три. Во-первых, эстетическая — скатерть придает столу презентабельный вид и фешенебельность. Во-вторых, скатерть снижает звук стука тарелок и приборов о столешницу. В-третьих, она улучшает сцепление тарелок и стола.

Размеры скатертей зависят от того, для какого стола они будут использоваться и с какой целью. Например, если вам нужна скатерть на прямоугольный фуршетный стол, размером 1,8х0,8х0,75 м, 0,75 — высота стола, Вам необходима скатерть, которая будет закрывать столешницу, и не обязательно, чтобы она полностью закрывала ножки, т.к. они будут прикрыты фуршетной юбкой. Давайте посчитаем: длина должна быть > 1,8 м, ширина >0,8 м. Желательно, чтобы скатерть немного (около 30 см) свисала, таким образом, поучаем скатерть прямоугольная 2,4 х 1,8 м.

Если же Вы решили разместить своих гостей за прямоугольным столом того же размера, то следует выбирать скатерть, которая полностью закроет стол. Сложим, длины всех сторон и высот.

Получаем 0,75 + 0,8 + 0,75 — ширина , 0,75 + 1,8 + 0,75 — длина. Таким образом, получаем прямоугольную скатерть 3,2х2,3 м. единственное, что надо понимать, что если скатерть будет строго прямоугольной, то углы будут топорщиться, но об этом в первую очередь должны позаботиться производители. Профессиональный покрой позволяет скатерти идеально лежать на столе, закрывая его до пола со всех сторон. 

Скатерти для круглых столов также должны иметь круглую форму, чтобы оптимально облегать стол и выглядеть главной деталью украшения стола. Скатерть должны быть выполнена из профессиональной ресторанной ткани, которая будет держать форму, а также сохранит первоначальный цвет и прочие первоначальные характеристики. Одной из самых больших сложностей для производителей круглых скатертей, особенно больших диаметров, как, например, круглая скатерть Ø 3,3 м для круглого стола Ø 1,8м. Сложность в том, чтобы изготовить такую большую скатерть без шва посередине, а именно такой должна быть скатерть, которая претендует называться качественным продуктом. Скатерть такого размера полностью закроет стол до пола. 

В последнее время прослеживается тенденция использования фуршетных юбок для декорирования круглых столов. Это не совсем правильно. Используя скатерть большого размера, вы избежите лишних расходов, связанных с использованием фуршетной юбки и выиграете в эстетическом восприятии конечного результата.

При выборе цвета скатерти необходимо опираться на случай, по которому накрывается стол, место и формат мероприятия. Консервативный белый цвет в тоже время самый универсальный. Подойдет практически для любого случая жизни. Последнее время все активнее используются более теплые тона — бежевый, кремовый, слоновая кость и т.д. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета. Для определенных случаев подойдут и яркие цвета.

Одним из главных критериев при выборе цвета должно быть сочетание посуды и текстиля, если не будет гармонии, гости могут задуматься о наличии вкуса у принимающей стороны.

Зачастую, при сервировке стола используется наперон. Это очень удобно, т.к. он предотвратит загрязнение скатерти и увеличит срок ее службы. Также использование наперона позволяет комбинировать цвета, для создания особой атмосферы.  

Стоит более подробно остановиться на фуршетной юбке. Ее используют для создания фуршетных зон. Зачастую одного стола мало, чтобы сервировать все позиции меню. В этих случаях столы составляют и чтобы визуально представить их, как единое целое по граням стола крепят фуршетную юбку. Таким образом, можно объединить любое количество столов. В разделе Вопрос — Ответ вы можете узнать — как правильно рассчитать длину фуршетной юбки?

В начале XXI века в сервировку стола стремительно врывается новый участник. Это конечно же чехол для стула. Естественно, что речь идет о сервировке столов на банкете. Чехлы должны идеально подходить на стул. Ножки стула должны быть закрыты, а ткань не просвечивать. В зависимости от покроя и сидит чехол. Он может полностью повторять контуры стула, а может иметь свободную форму с элегантными складками.

Салфетки появились в большинстве европейских стран в эпоху средневековья. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола Тканые салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету и материалу. Салфетки той же расцветки, что и скатерть, будут смотреться лучше, если их ткань будет более тонкой, чем ткань скатерти. Если салфетки немного отличаются от скатерти, материал может быть тем же самым.

Размер их может быть разным: салфетки 32×32 см и меньших размеров используют для завтрака, а салфетки от40×40 до 60×60 см больше подходят для обеда и ужина.

Крахмалить салфетки нужно непосредственно перед использованием: не храните их в таком виде в шкафу, чтобы избежать образования заломов Этикет за столом начала века обязывал закладывать салфетку за воротник одежды, современные же правила этикета за столом предписывают раскладывать ее на коленях. Во время завтрака салфетка кладется на колени в расправленном виде. Во время обеда — сложенной вдвое, сгибом к себе.

Чтобы вытереть пальцы, необходимо, также сложив предварительно салфетку пополам, взять ее кончиками пальцев обеих рук. Чтобы не разорвать салфетку, нужно производить движения только большими пальцами. Использованную салфетку скомкайте и положите под тарелку. Закончив есть, все грязные салфетки положите на тарелку вместе с использованными приборами.

2. Повседневная сервировка.

Предлагаем вам ознакомиться с одним из вариантов повседневной сервировки.

Стол накрывают скатертью. Тарелки расставляют на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном столе. На середину стола ставят хлебницу с нарезанным тонкими ломтиками хлебом, рядом — судок с приправами. Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Салфетки также можно вложить в кольца. Существуют определенные правила накрывания на стол. Прежде всего, посуда, находящаяся на столе, должна быть расположена по прямой линии. Все приборы располагается под рукой; те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда их удобнее брать. Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки — слева, острием вверх, чтобы не испортить скатерть. Рыбный нож должен находиться справа от ножа для жаркого. Если до рыбы или жаркого подают закуски, то и для них нужны вилка и нож, немного меньшие, чем для жаркого. В соответствии с очередностью подачи блюд, они самые крайние, т.е. находятся дальше всего от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. Ножи и вилки кладут на расстоянии 1 см друг от друга. Ложки кладут на стол выпуклой стороной вниз. Находящиеся за тарелкой суповая и десертная ложки должны лежать параллельно краю стола, ручками вправо. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). Ко всем блюдам, которые не сервируются порциями, подают ложку, вилку, совочек, щипчики и т.д. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчицу — с соответствующими ложечками.

Блюда с гарниром и жарким подают с ложкой и вилкой. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные.

Место стакана — справа, позади прибора. Стакан для пива ставят на металлическую, стеклянную или пластмассовую подставку, которая предназначена для защиты скатерти от пивной пены. Для морса, сока или лимонада подают либо специальные узкие, так называемые лимонадные стаканы, либо тюльпанообразные бокалы.

Рюмки ставят тоже справа в ряд или полукругом. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т.е. тот бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа и т.д. Расставляя бокалы, следите за тем, чтобы они не мешали брать ложку. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин — тюльпанообразные на ножке, для красных — также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал — для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.

3.Сервировка праздничного стола

В данном разделе обозначим общие принципы сервировки праздничного стола.

Сервируя праздничный стол, сначала покрывают его мягкой тканью (полированный, поверх ткани — клеенкой), затем подкрахмаленной и хорошо выглаженной скатертью. 

Лучшее украшение стола — живые цветы. 

Для фруктов лучше всего подойдут вазы на маленьких ножках. На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола расставляют мелкие большие тарелки (по количеству гостей), на них — закусочные. Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, если будет подаваться первое блюдо. С левой стороны — вилку (ложку и вилку кладут выпуклой стороной вниз). 

Закусочные и рыбные приборы ставят в особо торжественных случаях. Фужер для минеральной воды ставят перед тарелкой. Прибор для десерта, если позволяют размеры стола, размещают за фужером или подают в конце. Салфетки из ткани складывают и кладут поверх закусочной тарелки. На противоположных сторонах размещают хлебницы. В центр стола — вазы с цветами, фруктами. 

По всей свободной площади расставляют блюда, тарелки, салатницы, соусники, судки с приправами — горчицей, перцем, уксусом. Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы — ложки, вилки, лопатки. 

Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей.

Стол для вечернего чая в праздничный день также украшают живыми цветами и вазами с фруктами.  

Стол можно покрыть цветной скатертью, которая сочетается по цвету с чайным сервизом. Ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки; слева от каждой тарелки — десертную вилку, справа — нож. 

На середину стола ставят блюдо с пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем, лимоном, конфетницу, сливочник, сахарницу. Если чай разливают за столом, то рядом с местом, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками или чашки с блюдцами.

Хороших праздников!
Renta Service

Этикет сервировки столовых приборов за обеденным столом.

Сервировка стола всегда требует внимания, будь то обычный семейный обед или праздничный ужин со зваными гостями. Не только перечень блюд в меню, но и каждый предмет на столе, каждая деталь его декора наверняка будет замечена и по достоинству оценена во время трапезы.

Однако для многих хозяек и гостей может вызвать затруднение принцип раскладки и правила пользования столовыми приборами, ведь для этого требуется знание этикета сервировки стола. На практике это не так сложно, достаточно запомнить основные простые правила. Все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки, во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке. Поэтому вилки необходимо раскладывать слева, а ножи и столовые ложки – справа от тарелки. При раскладке на столе расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см. Ножи располагаются так, чтобы их лезвие было повернуто к посуде. Если в меню будут итальянские блюда, на столе для каждого гостя нужно предусмотреть тарелку для хлеба.

Сверяйтесь со схемой сервировки столовых приборов:

1) вилка для рыбы 2) столовая вилка 3) вилка для закусок 4) тарелка сервировочная 5) тарелка для закусок 6) нож для закусок 7) столовый нож 8) нож для рыбы 9) чайная ложка 10) столовая ложка 11) пирожковая тарелка 12) нож для масла 13) десертная вилка 14) десертная ложка 15) бокал для воды 16) бокал для белого вина 17) бокал для красного вина.

Столовые приборы делятся на две группы: основные для индивидуального пользования и вспомогательные для разделки, разрезания и раскладывания блюд на индивидуальные тарелки. Индивидуальные столовые приборы включают комплекты: трапезный, для рыбных блюд, закусочный, десертный.

Трапезный комплект приборов предназначен для первых и вторых блюд, рыбный – для горячих блюд из рыбы, закусочный – для холодных и горячих закусок, десертный – для десертов.

Индивидуальные столовые приборы дополняются специальными видами вилок, ножей и щипцов, предназначенных для блюд с моллюсками, омарами, устрицами, фруктами, спагетти, а также для блюд, приготовленных в кокотах.

Вспомогательные столовые приборы включают обширный ассортимент ложек, вилок, ножей, лопаток и щипцов, предназначенных для разрезания, разделки на порции и раскладывания на индивидуальные тарелки определенных блюд и продуктов.

В числе вспомогательных приборов: вилка с тремя зубцами для салата; вилки для оливок, лимона и сельди; ножи для масла и сыра; лопатки для икры, рыбы, паштета и десертов; щипцы для спаржи, спагетти, салатов, льда и кондитерских изделий.

Сервировка стола | Управление протокольного обеспечения Администрации Губернатора Новосибирской области и Правительства Новосибирской области

1. Салфетка 2. Вилка для салата 3. Вилка для рыбы 4. Вилка для горячего 5. Тарелка подст. 6. Тарелка для салата 7. Тарелка для первого 8. Нож для мяса 9. Нож для рыбы 10. Ложка для супа 11. Нож для салата

12. Чайная ложка 13. Чашка чай/кофе 14. Хлебная тарелка 15. Нож для масла 16. Вилка для десерта 17. Ложка для десерта 18. Вилка для десерта 19. Бокал для воды 20. Фужер для шамп. 21. Бокал для кр. вина  22. Бокал для бел. вина 23. Рюмка для креп. нап.

При сервировке стола следует класть одновременно не более трех вилок и трех ножей.

Предметы должны лежать на расстоянии 1 см друг от друга и от края стола: вилки – изгибом вниз, ножи – острием к тарелке. Слева находится блюдечко для хлеба, а на нем – нож для масла.

Слева от тарелки лежат вилки в порядке последовательности подачи блюд (малая вилка для закуски, рыбная и большая вилки для основного блюда).

Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (в случае, если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож.

Справа по диагонали от тарелки стоят бокалы для напитков: бокал для воды, бокал для шампанского, бокал для белого вина, бокал для красного вина, бокал для десертного вина.

Персональный прибор каждого гостя (куверт) обязательно украшает столовая салфетка (из ткани размером 30х30–50х50 с подрубленными краями), которую красиво сворачивают в какую-либо фигуру и устанавливают (или выкладывают) на подстановочную либо пирожковую (хлебную) тарелку, расположенную слева от подстановочной тарелки.

Расстояние между кувертами должно быть не менее 60 см.

Кувертная (банкетная) карточка с именем и фамилией гостя устанавливается либо на столовую салфетку, если она лежит на подстановочной тарелке, либо на скатерть за тарелкой в верхней части куверта точно по центру. Размер карточки в сложенном виде составляет примерно 11,5×16,5 см. Карточки обычно изготавливают из гладкой бумаги с серебряным или золотым кантом. Имя гостя должно быть написано разборчиво, желательно с обеих сторон карточки и достаточно крупным шрифтом, чтобы его можно было легко разобрать.

Меню выкладывают рядом с кувертной карточкой либо устанавливают вертикально в верхней левой части куверта. Меню может быть изготовлено для каждого гостя персонально (предпочтительно), но может быть предназначено сразу для двух гостей, сидящих рядом.

http://protokol-etiket.ru 

Все, что вам нужно знать — Эмили Пост

Сервировать стол не так сложно, как кажется. Однако чем больше формальным оно становится, тем больше путаницы может легко возникнуть. Многие из нас может довольно легко ориентироваться в сервировке стола. Даже если мы не уверены в конкретной посуды или не может точно понять, в каком порядке блюда будут быть подан в зависимости от настройки, мы можем пройти через обращая внимание на других. Но когда дело доходит до ответственности сервируя стол, можно легко сделать заготовку.(это вилки различные размеры? Должен ли я считать зубья? Какой порядок сделать очки идут?) Выдохните, начнем с азов.

Первое и основное правило, которое поможет вам начать: Посуда размещается в порядке использования; снаружи внутри.

Второе правило, за редким исключением: вилки кладутся слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. (Вилка для устриц — единственная вилка, расположенная справа от настройки, если она будет использоваться.)

Наконец, накрывайте на стол только посудой, которую будете использовать. Не подавать суп? Тогда никакой суповой ложки для вас.

Какую настройку вы хотите создать?

Не забудьте подумать о типе еды, которую вы подаете, что вы готов обращаться в качестве хозяина, и какой уровень формальности вы выбрали для вашего собрания. Случайный ужин с близкими друзьями или семьей конечно, не должно быть больше, чем самые основные настройки. А официальное дело и меню, однако потребуют еще несколько посуды и немного стиля, чтобы правильно приготовить изысканную домашнюю еду.При этом многие опытные хозяева смогли провести формальную еды с ограниченным набором посуды, ставя практичность на первое место и используя немного творчества (и, возможно, очень быстрое мытье посуды между курсы.)

Не расстраивайтесь, если у вас нет всей посуды, известной человечеству. Салат а вилки для обеда часто можно использовать как вилки для десерта, в нашем собственном наборе вилка для рыбы служит вилкой для десерта (хотя мы не рекомендуем заменить вилку для устриц на вилку для десерта или салата — это может быть зайти слишком далеко.)

Вот несколько основных сведений, а также ссылки на дополнительные сведения, которые помогут вам накрыть стол.

лучших правил обеденного этикета, которые нужно знать

Попытайтесь представить себе самое серьезное нарушение столового этикета. Скорее всего, вы и близко не сталкивались с кошмарным экспертом по этикету и основателем Школы протокола Палм-Бич Жаклин Уитмор, с которой столкнулась в канун Нового года несколько лет назад. Она была на свидании с мужчиной, который напился до подачи ужина.Однажды, по словам Уитмора, «он начал есть как варвар. Примерно к третьему блюду он начал издавать звуки животных… а потом просто вздымался по всему столу. Сейчас я могу смеяться над этим, но это было ужасно».

Дата Уитмора хорошо вписалась бы в средневековую Европу, когда вилок почти не существовало, вся остальная посуда была общей, а суп хлебали прямо из тарелки. Обеденные столы в ту эпоху представляли собой не более чем доски, брошенные на козлы непосредственно перед едой, и эта практика породила разговорное выражение «накрывать на стол». Конечно, на доски была расстелена тряпка, но посетители вытирали об нее грязные пальцы. Салфетки? Забудь об этом.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

С эпохой Возрождения пришла изысканность. Екатерине Медичи, которая была королевой Франции итальянского происхождения с 1547 по 1559 год, приписывают популяризацию использования вилки — улучшение по сравнению с обычаем просто пихать в лицо мясо, пронзенное острым ножом, — система, которая не причиняла никакого вреда. небольшое количество неприятных травм.Итальянцы также стали известны своими эффектными кубками из венецианского стекла в 16 веке. Изящные бокалы являются свидетельством их все более утонченных гастрономических привычек, которые некоторые могут сказать, что сегодня мы на пути к утрате. Не пейте слишком много, не ешьте примитивно и не пропустите свой обед (или ужин) — вот самые основные правила поведения за столом, но если вам нужно освежить в памяти менее очевидные правила этикета, мы здесь, чтобы помочь с некоторыми обедами и запретами, которые могут вас удивить.

Этикет перед обедом

Хороший обеденный этикет начинается задолго до того, как вы садитесь за стол. Если вас пригласили на званый обед, обязательно ответьте на приглашение, даже если ответ специально не требуется, и не спрашивайте, можете ли вы привести кого-то, кто не является частью приглашения. Когда вы приедете, не делайте этого с пустыми руками. «Подарок хозяйке, который может быть чем угодно, от свечей или вина до цветов, шоколада или мыла для гостей, никогда не бывает плохой идеей, — говорит Уитмор. — Это приятный и высоко ценимый жест.

Детский коврик для сервировки стола

Если вы приносите букет цветов, убедитесь, что он стоит в вазе, чтобы вашим хозяевам не пришлось тратить время на их расстановку. И не ждите, что бутылка вина, которую вы принесли, будет открыта в этот вечер. Скорее всего, ваши хозяева уже выбрали вина, которые будут подавать. Это относится и к меню — оставьте домашнюю еду дома, если мероприятие не является общим. Вы не хотите ставить своих хостов на место.

Этикет рассадки за столом

Обедаете ли вы дома или в ресторане, в замешательстве толкаться за свое место никогда не бывает хорошо. На официальных обедах следите за карточками расстановки, которые указывают вам, где сесть. Часто супруги располагаются рядом или рядом друг с другом; ближайшие к хозяину стулья издавна считались почетными местами. Исторически лучшие позиции за столом также были ближе всего к солонке, небольшой емкости, используемой для хранения минерала (солонки вышли из моды после введения соли с добавкой против слеживания, которую можно было использовать в шейкерах, в 1911 году).Если карточек с местами нет, спросите у хозяина, где они хотели бы, чтобы вы сели, но не делайте этого, пока они не сядут.

Когда вы садитесь, вы не должны сразу брать салфетку с тарелки. «Вы должны подождать, пока все не сядут, прежде чем положить салфетку на колени», — говорит Уитмор. — А если вам нужно выйти из-за стола, положите салфетку на подлокотник кресла, а не на стол.

Этикет правильной сервировки стола

Несомненно, самая сложная часть обеденного этикета — это навигация по сервировке стола, перспектива которой, кажется, наполняет страхом почти всех на планете, кроме такого профессионала, как Уитмор.Если вы устраиваете званый обед, она предлагает использовать мнемоническое устройство, когда вы начинаете сервировать стол. «Подумайте о буквах BMW», — говорит она. «Хлебная тарелка слева, тарелка для еды (или обеда) посередине, а бокалы для вина и воды справа и над столовым серебром. Салфетку можно положить на тарелку или слева от вилок».

Как указано в удобном совете для посетителей использовать посуду снаружи внутрь, при сервировке стола размещайте столовые приборы, которые будут использоваться в первую очередь, снаружи.Вилки должны располагаться слева от тарелки, салатной вилкой снаружи. Обеденная вилка лежит рядом с обеденной тарелкой. Нож должен лежать справа от обеденной тарелки лезвием внутрь. Если подается суп, суповая ложка находится рядом с ножом снаружи. Но меню будет диктовать, как будет сервирован стол.

«Итак, в зависимости от того, сколько у вас блюд, у вас может быть больше столовых приборов, чем обычно, включая столовые приборы, такие как нож для рыбы, вилка для рыбы, нож для салата, вилка для десерта, ложка для десерта и вилка для коктейля», — говорит Уитмор.«Вы больше никогда не увидите стол со всеми утварями на нем. Это действительно зарезервировано для государственного обеда в Белом доме».

Правила поведения за столом 101

Конечно, может показаться, что существует множество правил надлежащего обеденного протокола, но, по крайней мере, большинство директив просты, и вы, вероятно, слышали их с детства: Сядьте прямо, не разговаривайте с набитым ртом, не жестикулируйте столовым серебром, держите локти подальше от стола и не тяните через него руки, не облизывайте пальцы и не дуйте на еду, всегда жуйте ртом закрыто.Некоторые правила поведения за столом, возможно, менее известные, включают в себя удерживание стеклянной посуды на ножке только за ножку и передачу соли и перца вместе. Говоря о соли и перце, попробуйте еду, прежде чем приправить ее, иначе вы можете оскорбить хозяина.

И если вы обычно приклеены к своему телефону, у Уитмора есть для вас плохие новости. «Вещи, которые не имеют ничего общего с едой, например, мобильный телефон, никогда не должны ставиться на стол. Кроме того, вы должны начать есть только после того, как все были обслужены, отрезая только один или два кусочка за раз, и разламывать свой хлеб.Затем просто смазывайте маслом один маленький кусочек за раз».

Когда еда подошла к концу, подождите и вы. Вы не хотите быть первым, кто закончил, обеденное правило напоминает старую пословицу, что вы никогда не должны быть последним, кто уходит с вечеринки. Когда вы закончите, поместите нож и вилку в положение «четыре часа». Наконец, «Положите салфетку на левую сторону тарелки, — говорит Уитмор. — Никогда не бросайте ее на тарелку».

Иллюстрации Мэри Фама.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Манеры из поместья: Обеденный этикет

Сегодня третья часть нашей шестинедельной серии «Манеры из поместья», и Мика Мейер, основатель Beaumont Etiquette, делится своими советами по обеденному этикету. «Застольный этикет важен, потому что, имея хорошие манеры за столом, вы проявляете уважение к тем, с кем вы обедаете», — говорит Майка.

Мика – гражданин США и Великобритании, который обучался в Лондоне у бывшего члена Королевского двора Ее Величества Королевы и работал с членами британской королевской семьи.Она также является официальным партнером по этикету «Аббатства Даунтон: Выставка». Для меня большая честь приветствовать Мику в The Glam Pad!

Мика Мейер на съемках фильма «Аббатство Даунтон: Выставка».

 

Обеденный этикет, Мика Мейер

Сервировка стола

При сервировке стола важно разместить все необходимое, чтобы гости могли насладиться трапезой, будь то завтрак из одного блюда или ужин из восьми блюд. Каким бы ни был курс и сколько бы блюд ни было, настройки заведения следуют одной и той же формуле для американской кухни:

.

Для закусок, основных и других пикантных блюд вилки располагаются слева от тарелки.Исключение составляет вилка для устриц, которую устанавливают с правой стороны тарелки. Ножи и суповые ложки кладут справа от тарелки. Все столовое серебро должно располагаться в нижней части сервировки.

Хлебная тарелка и нож для масла устанавливаются слева, чуть выше вилок. Стаканы всегда ставятся справа, над ножами. Стакан для воды должен быть установлен прямо над основным обеденным ножом. Не наполняйте стакан с водой, пока гости не рассядутся.

Салфетки можно складывать любым количеством способов в декоративных целях.Мы рекомендуем класть их либо на тарелку, либо под вилку. Никогда не складывайте салфетку и не кладите ее в стакан с водой для ваших гостей.

Изображение выше является примером обеда или ужина из двух блюд. Вы знаете, что это два курса, потому что установлены и стартер, и основная вилка, и нож. Закусочную и основную тарелки кладут на зарядное устройство, а салфетку кладут поверх тарелки. Хлеб не считается курсом.

Слева, над вилками, тарелка для хлеба и нож для масла, а стакан для воды и бокал для вина установлены над ножами, справа от сервиза.

На изображении выше представлена ​​официальная сервировка стола для ужина из пяти блюд. Вы знаете, что это пять блюд, основанных на наборе столовых приборов. Первым блюдом будут устрицы, а вторым — суп. Затем подается закуска, а затем основное блюдо. Наконец, вы знаете, что будет подано десертное блюдо, потому что десертная вилка и ложка расположены над тарелкой. Для официальных обедов мы рекомендуем ставить столовые приборы для десертов наверху тарелки.

Над вилками размещаются хлебная тарелка и нож для масла, а над ножами четыре бокала для воды, вина и шампанского.

Как держать и использовать столовые приборы

В американской кухне принято держать вилку в левой руке, нож в правой, резать кусок еды, а затем класть нож на край тарелки и переключать вилку на их правая рука, чтобы есть.

Однако во время официальных обедов мы рекомендуем держать нож и вилку в руках во время еды, не переключаясь между ними.

Чтобы правильно держать столовые приборы, сбалансируйте заднюю часть ножа (справа) и вилку (слева) на указательных пальцах и обхватите их остальными пальцами.Затем поверните запястья так, чтобы лезвие ножа и зубцы вилки смотрели вниз.

Позиция разлома: Сделайте перевернутую V-образную форму вилкой и ножом так, чтобы зубцы были направлены вниз, а лезвие было обращено влево.

Готовое положение: поместите нож и вилку зубцами вверх вместе с ручками в положение «4 часа». Лезвие должно быть обращено к вилке.

Во время обеда следите за собой. Мы рекомендуем делать перерыв после максимум четырех укусов. Делаете ли вы перерыв и выходите из-за стола или делаете перерыв и остаетесь на своем месте, вы можете подать обслуживающему персоналу сигнал о том, что вы еще не закончили трапезу, поставив столовые приборы в положение «перерыв»:

Сделайте из вилки и ножа перевернутую букву V, зубцами вниз и лезвием влево.

Когда вы закончите свой курс американской кухни, поместите нож и вилку зубцами вверх вместе с ручками в положение «4 часа». Лезвие должно быть обращено к вилке. Это сообщит официанту, что вы закончили есть, и он или она сможет убрать вашу тарелку.

Этикет салфеток

Когда вы сидите в ресторане, первое, что вы должны сделать, это положить салфетку на колени. В чьем-либо доме вы не должны класть свою салфетку себе на колени, пока хозяин или хозяйка не сядут и не положат свою салфетку на колени.

Вот как использовать салфетку:

Полностью разверните салфетку, а затем сложите ее пополам.

Положите салфетку складкой к себе так, чтобы она открывалась у ваших коленей.

Когда вам нужно использовать салфетку, поднесите ее к лицу и откройте. Промокните рот и лицо, не вытирайте пятна от еды на коже. Затем закройте салфетку, чтобы все пятна от еды скрылись внутри салфетки.

Когда вы отходите от стола во время еды, например, чтобы воспользоваться туалетом или ответить на телефонный звонок, зажмите салфетку посередине и положите ее на свое место. Это будет сигналом официанту, что вы еще не закончили трапезу и скоро вернетесь.

Покончив с едой и уходя, зажмите салфетку посередине и положите ее слева от тарелки.

Изображение предоставлено Аббатством Даунтон: Выставка

 

Чтобы узнать больше, посетите интенсивный курс Beaumont Etiquette в отеле Plaza 3 ноября! Доступна скидка в The Plaza на выходные, когда проходит курс.Вы также можете подписаться на @mykameier в Instagram, чтобы получать советы, и следите за обновлениями The Glam Pad… Ниже приведен график нашей шестинедельной серии «Манеры из поместья»!

Этикет за столом: сервировка

Даже если мы не устанавливаем официальную сервировку для повседневных приемов пищи, важно сделать это, насколько это возможно, для семейных посиделок и праздничных обедов. Это учит наших детей очень ценному навыку, который, несомненно, пригодится им в будущем.

Сервировка стола также является большой ответственностью для детей, когда они становятся достаточно взрослыми, чтобы выполнять работу по дому. Это задает тон для помощи по дому и помогает когда-нибудь развить навыки ведения собственного домашнего хозяйства.

Это моя страсть. Около 15 лет назад я начал проводить презентации по обеденному этикету в моем районе. Я работаю в основном со студентами колледжей, но обучаю манерам поведения за столом детей в возрасте от 3 до… не старше 3 лет.

Я также включил этикет в один из своих университетских курсов для старших классов, которые я преподаю. Это ценная информация независимо от того, где вы можете пойти в жизни.Фотография ниже взята с виртуального семинара по этикету, который я провел для Центра развития карьеры SIU в апреле 2021 года. Он включает в себя все необходимое для простого обеда:

• Тарелка
• Обеденная вилка, нож и ложка
• Салфетка
• Стакан для воды или чая

Поскольку все необходимое, почему бы не накрыть стол соответствующим образом ?

Повседневная сервировка стола

Это простая сервировка стола, которую дети легко запомнят… и ее можно использовать в качестве тренировки каждый вечер. В него входят ложка, нож, вилка, тарелка, салфетка и стакан.

Несколько моментов, на которые стоит обратить внимание… лезвие ножа обращено к тарелке, чтобы предотвратить случайные порезы при поднятии ножа. В то время как обеденный нож вряд ли порежет вас, нож для стейка может.

Ложка и стакан (для жидкостей) вместе с ножом должны располагаться справа от тарелки, а вилка (для твердых продуктов) и салфетка — слева.

---

СОВЕТ по этикету: если вы помните «жидкости справа от вас, а твердые вещества слева», вы всегда сможете вспомнить, где находится каждая посуда.Это пригодится, когда вы перейдете от неформальной обстановки к более формальной.

---

Неформальная обстановка

Неформальная обстановка идеальна для большой семьи или праздничных ужинов. Эта обстановка немного более формальная, чем повседневная повседневная, но не такая пугающая, как настоящая формальная обстановка. В дополнение к предметам в непринужденной обстановке добавлено несколько предметов:

• Бокал для вина
• Салатная вилка
• Суповая ложка

Эти предметы указывают на то, что будут поданы дополнительные блюда и напитки.

Вино за победу!

Неформальная сервировка стола

Хотя салфетка находится в другом месте на этой диаграмме, при желании ее можно оставить слева от вилок. Я также видел салфетки, спрятанные внутри стакана, что мне не нравится, но это обычное дело. Если вы подаете кофе или горячий чай, вы можете поставить чашку и блюдце сразу справа от суповой ложки.

Помните, жидкости справа от вас, твердые вещества слева.

Формальная сервировка

Для более официальных ужинов, свадебных ужинов или банкетов на конференциях наиболее подходящей является формальная сервировка.Это также более распространено, чем вы думаете. В неформальную обстановку добавлено больше:

• Am дополнительный бокал для вина
• Десертная ложка и вилка для торта
• Хлебная тарелка и нож
• Салатная тарелка и сервисная тарелка
• Чашка и блюдце
• Place card
• эта схема выглядит как много, перед вами будет только то, что необходимо для вашего конкретного приема пищи. Например, если на десерт вам подали торт, у вас будет вилка для торта, а не десертная ложка.
  Официальная сервировка стола

  Рассадочные карточки обычно используются для небольших, более интимных встреч и свадеб. Хотя я часто вижу эту настройку на бизнес-мероприятиях, я никогда не видел карточку места в этой настройке.

  ---

  СОВЕТ по этикету: если вы сядете за это и почувствуете себя потерянным, не паникуйте. Другие за столом, вероятно, тоже потерялись. Помните: «ешьте снаружи внутрь… и сверху вниз». Каждое подаваемое блюдо будет соответствовать посуде в крайнем левом или правом углу.Например, салат подают перед основным блюдом в Америке, поэтому вы должны использовать вилку, крайнюю слева, вилку для салата.

  ---

  Королевское дело

  Если вы думаете, что формальная обстановка выглядит пугающе, попробуйте сесть в королевской обстановке. Если вы когда-нибудь пообедаете с королевой Елизаветой, это пригодится! Шутки в сторону, за свою карьеру я несколько раз сидел за столом со всеми этими предметами. Это всегда заставляет меня думать о докторе Сьюзе: «О, места, куда вы пойдете!»

  Королевская сервировка стола

  Почему важен этикет

  Я люблю рассказывать истории, чтобы рассказать, почему важно «знать свои вилки», как говорит моя дорогая подруга Триш.Я был во многих ситуациях, когда люди чувствовали себя неловко или даже смущались из-за того, что не знали надлежащего этикета за столом.

  В этот раз, на конференции… Я сел за сервировку и понял, что у меня нет вилок, потому что человек рядом со мной принял мой за свой. Я несколько раз видел, как это происходило с вилками, ложками, стаканами, чашками и салфетками. Я просто попросил у сервера свежий набор форков. Джентльмен рядом со мной сделал ехидный комментарий о том, что официантка не забыла положить вилки на мою сервировку, когда накрывала на стол.

  Хммм.

  Я использовал эту ситуацию как поучительный момент и указал, что на самом деле в моей сервировке были вилки. Надеюсь, я не слишком сильно смутил джентльмена! Я, наверное, сделал.

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Похожие

  Правила сервировки праздничного стола (и почему они важны) эксперт по этикету и образу жизни, основательница блога Gracious Girl.(Мэй ван Миллинген/для The Washington Post) Юра Конциус

  Писатель по домам и дизайну, репортаж об интерьерах, расхламлении, организации и развлечениях

  29 ноября 2016 г.

  Сервировка на стол часто является поспешным делом, выполняемым в последнюю минуту. Но это праздники; сделать его особенным. Минди Локкард, эксперт по этикету и образу жизни и основательница блога Gracious Girl, говорит, что искусство сервировки стола — важная часть ее мира. Многие из наших современных традиций расстановки мест восходят к европейскому протоколу 17-го и 18-го веков под влиянием французской и английской аристократии и Локарда, который живет в Портленде, штат Орегон., читает лекции о том, почему этикет по-прежнему актуален в современном мире.

  В: Почему правила сервировки стола по-прежнему важны?

  A: У нас есть правила вождения, потому что они указывают нам направление. Правила не дают нам сталкиваться друг с другом. Вот что делают манеры и этикет. Они организуют нас, помогают нам и дают нам ассортимент. Это помогает нам проявлять уважение к другим.

  В: Почему вилку нужно класть рядом с салфеткой, а не поверх нее?

  A: Вы ​​не кладете вилку на салфетку, потому что это дополнительные усилия для людей, когда они садятся.Им придется снять салфетку и переставить вилку. Если вы положите салфетку рядом с вилкой, вам не придется перемещаться по какой-либо посуде — вы просто берете ее.

  Q: А как насчет того, чтобы накрыть стол салфетками, сложенными на тарелке?

  A: Есть несколько причин, по которым я не кладу салфетку на тарелку. Возможно, ваша салфетка какое-то время лежала в вашем ящике. Или, возможно, он прошел через стирку, и на нем все еще может быть моющее средство.Вы не хотите, чтобы что-то, что может быть на вашей салфетке, касалось тарелки, на которую вы будете класть еду.

  Q: Что вы думаете о кольцах для салфеток?

  A: Я люблю кольца для салфеток, а также другие вещи, которые побуждают людей весело проводить время с их обстановкой. Специальные дополнения, такие как кольца для салфеток или рассадочные карточки, заставляют людей чувствовать, что они приходят к чему-то особенному. Подумайте о других занятиях за столом, которые связаны с вашей семьей или вашими традициями.Это делает вечер опытом, а не просто едой.

  Q: Как дети могут участвовать в сервировке стола?

  A: Пусть ваши дети делают карточки с местами и не зацикливаются на том, что они не идеальны. Людям будет приятно узнать, что ребенок участвовал в этом процессе. Также вручите им [схему] и пусть накроют на стол. Если детям нравится быть частью вечеринки, они могут приобрести жизненный навык.

  В: Существуют ли правила для центральных элементов?

  A: Проверьте видимость центральной части. Иногда мы не осознаем, что лишаем зрения людей, сидящих друг напротив друга. Правильная высота важна. Если вы создадите стену за столом, вы потеряете энергию своих гостей. Сядьте на несколько стульев после того, как поставите свою центральную часть, и убедитесь, что никто не загораживает обзор.

  Q: Как насчет мобильных телефонов за столом?

  A: В нашей семье бывают моменты, когда нам нужно использовать наши телефоны за столом. Но если у вас есть гость в вашем доме, я думаю, что лучше этого не делать.Я предлагаю поставить корзину, чтобы собирать телефоны, когда гости приходят на праздничный ужин. Это позволит людям заниматься. Молодое поколение может немного насмехаться над этим, но они также увидят, что счастливы, когда их отключат.

  Как правильно сервировать стол – руководство TB Groupe по сервировке стола

  Как правильно сервировать стол? TB Groupe излагает основы!

  Как вы правильно сервируете стол , не совершая бестактности и не производя плохого впечатления на своих гостей, которые хорошо разбираются в обычаях и традициях столового этикета ?

  Нет необходимости представлять вам слишком подробный обзор правильного этикета за столом . Однако TB Groupe хотела бы предоставить вам основные и наиболее важные правила умение жить .

  Что использовать: скатерть или салфетки?

  Для начала положите на стол хорошо выглаженную скатерть , убедившись, что на ней нет ни малейшего намека на морщинку .

  Он должен быть примерно на 12 дюймов выше пола со всех сторон стола.

  Если у вас нет скатерти подходящего размера, попробуйте удалить удлинители стола с середины стола .Возьмите 3 скатерти и скрепите их вместе – по одной слева, посередине и справа от стола – обязательно закрепите булавки на нижней стороне скатерти в тех местах стола, которые не будут накрыты.

  Быстрый совет: поместите защитную пленку под скатерть для дополнительного комфорта и защиты. Если ваш стол сделан из стекла или дерева, рассмотрите возможность использования вышитых или красочных салфеток, которые придадут вашему столу красоту.

  Посуда

  Необходимо соблюдать правил надлежащего этикета за столом относительно количества места, отведенного каждому гостю за обеденным столом .В идеале следует оставить 19,5 дюймов между каждой пластиной (оставьте не менее 12-16 дюймов).

  Начните с размещения пластины зарядного устройства в каждом месте установки примерно на полдюйма от края стола (независимо от размера ваших пластин). Никогда не кладите более двух пластин на пластину зарядного устройства. Одна французская традиция — подавать сыр после основного блюда и перед десертом. Вы должны снять пластину зарядного устройства, когда подается сырное блюдо.

  3 тарелки , которые обычно используются для правильной сервировки стола, следующие:

  • Зарядное устройство Plate
  • Ужин Тарелка Plate
  • Coupe Плита или мелководье
  Таблица

  Специальные плиты , такие как FOEE GRAS или Сыр Пластины могут быть доведены в таблицу на протяжении всего ужина.

  Никогда не ставьте две тарелки друг на друга! Однако настоятельно рекомендуется использовать серебряные, золотые, стеклянные или плетеные зарядные пластины .Эти тарелки не только украшают стол , но и защищают стол от любых тарелок, которые могут быть слишком горячими.

  После размещения посуды на столе должны быть только хлебница и, возможно, большая декоративная тарелка. Используйте свое воображение, чтобы выбрать другие декоративные элементы. Почему бы не добавить несколько цветов?
  Во время первого блюда к столу можно подать: супницу, сервировочное блюдо или салатницу.
  Следует отметить, что в соответствии с надлежащим застольным этикетом, если вы принимаете высококлассную еду, вы не должны использовать зарядные тарелки. Однако их можно использовать для более неформальной трапезы с членами семьи.

  Как правильно сервировать стол? Расстановка бокалов

  Нельзя никогда не ставить на стол менее двух стаканов . Вы должны поставить хотя бы один кубок для воды (самый большой стакан) и один бокал для вина на ножке .

  Кубок для воды должен быть помещен непосредственно за серединой тарелки с бокалом для вина немного справа от него.
  Если вы собираетесь подавать шампанское к столу во время аперитива, поместите бокалы для шампанского слева от и немного позади кубка для воды .

  Будьте осторожны, чтобы не использовать цветные бокалы для вина, так как знатоки вин ценят возможность оценить цвет вина до его дегустации.
  Если вы хотите украсить свой стол несколькими стаканами , разместите их за каждой тарелкой, начиная с самого большого слева, постепенно уменьшаясь вправо :

  • Сначала кубок для воды слева
  • Затем бокал для красного вина
  • Затем бокал для белого вина крайний справа

  Столовое серебро (включая 1 ТБ!)

  Как вы сервируете стол при правильном расположении вилок , ножей и ложек ? Пожалуйста, следуйте этим инструкциям:

  • Вилка должна быть помещена слева от тарелки так, чтобы зубцы были направлены к центру стола – « по-французски »
  • Нож (керамический или стальной) должен быть помещен справа от тарелки режущей кромкой лезвия, направленной к тарелке
  • Суповая ложка должна располагаться рядом с ножом закругленной стороной вверх

  Столовое серебро обычно расположены (не более трех предметов столового серебра с каждой стороны тарелки) в порядке , в котором они должны использоваться , начиная с внешнего вида . Другими словами, столовое серебро, которое находится дальше всего от тарелки, будет использовано первым.

  Нож для сыра следует вынести вместе с сырной тарелкой и поместить между стаканами и тарелкой. Нож для сыра никогда не должен находиться на столе, когда начинается трапеза .

  Десертные ложки и вилки следует подавать к столу вместе с десертными тарелками в конце трапезы.

  TB Groupe и их ценные советы по сервировке официального стола!

  Другие важные советы

  Салфетки: как сервировать стол в соответствии с обеденным этикетом?

  Салфетки должны быть размещены слева от тарелок рядом со столовым серебром.Убедитесь, что они хорошо выглажены . Если вы планируете провести важное мероприятие и хотите, чтобы стол был очень элегантно сервирован, рассмотрите возможность использования тканевых салфеток , которые подходят к скатерти . Не используйте бумажные салфетки для особого мероприятия…

  Следует отметить, что столовый этикет перфекционисты неодобрительно относятся к раскладыванию салфеток в стаканах или поверх тарелок.

  Хлеб, соль и перец, сыр и напитки

  Последняя задача в — правильно накрыть стол — расставить на столе хлеб , специи и напитки .

  Поместите ломтик хлеба или мини-батоны на маленькую тарелку слева и позади обеденной тарелки. Вашим гостям может понравиться ассортимент хлеба на выбор.

  Хлеб можно также подавать в одну или несколько хлебных корзин , расположенных через равные промежутки по центру стола. Хлеб можно нарезать прямо или по диагонали на ломтиков, которые не будут слишком толстыми (следите за тем, чтобы размер был одинаковым).

  Никогда не кладите на стол неразрезанный хлеб. правила застольного этикета требуют, чтобы вы передавали житницу вокруг стола несколько раз во время ужина или обеда.

  Если у вас большой стол, поставьте отдельные наборы из солонки и перечницы на каждом конце стола .

  Что касается вина , то оно должно быть поставлено перед начальником дома или на столе рядом. Если вы решите подавать вино в графине , оставьте бутылку с вином рядом с обеденным столом , чтобы ваши гости могли прочитать этикетку и узнать , что вы будете им подавать .Следите за тем, чтобы на столе всегда стоял кувшин или графин с водой .

  Совет по подаче сыров : их следует подавать нечетным числом , если только вы не подаете полутвердые или твердые сыры. Не забудьте удалить кожуру сыров от полутвердых до твердых, чтобы вашим гостям было проще насладиться ими.

  Застольный этикет: чистота имеет значение!

  Чистота посуды необходима для правильно накрытого стола .Посуда с плохо вымытыми , стаканы с отпечатками пальцев и салфетки или скатерти с пятнами производят на ваших гостей ужасное впечатление .

  Что касается очков , протрите их осторожно тонкой тканью. Если они издают неприятный запах или пахнут мылом, попробуйте помыть их вручную , а не в посудомоечной машине. Используйте небольшое количество средства для мытья посуды и промойте их смесью воды и лимонного сока .

  Надеемся, что мы ответили на все ваши вопросы о том, как правильно сервировать стол изысканно и красиво. Не забывайте, что застольный этикет имеет очень строгие правила и рекомендации. Это не означает, что вы не можете дать волю своему воображению и добавить к своему столу личные идеи украшения. Не стесняйтесь оставлять комментарии к этой статье на нашей странице в Facebook, пока вы ждете следующей новостной статьи TB Groupe. До скорого!

  Правила поведения за столом — Полное руководство по этикету за столом

  Мы начинаем нашу периодическую серию Правила вежливости с подробного руководства по правилам поведения за столом и этикету на неформальных обеденных мероприятиях.

   

  Важность изучения правил поведения за столом

  В любом возрасте, независимо от вашего положения в жизни или вашей зарплаты, манеры за столом важны по двум причинам. Во-первых, сделать так, чтобы другим было комфортно. Сколько из нас были вынуждены обедать с кем-то, у кого могут быть грязные руки, кашель на еду и вынуждающий нас наблюдать за еще непереваренными кусочками их пищи, когда они перекатывают куски еды в открытом рту? Хотели бы мы обрушить такое досадное поведение на других?

  Вторая причина — чтобы мы не опозорились. Я знаю, что мой стакан с водой стоит справа от меня, и не буду пить из чужого стакана. Изучая манеры, я умею ждать, пока хозяин не начнет есть, чтобы не доесть суп наполовину, когда хозяин скажет: «Приятного аппетита!».

  Все мы должны чувствовать себя уверенно, когда садимся за стол, будь то официальная столовая с меню из шести блюд в загородном поместье герцога или вечеринка по поводу сорокалетия вашей невестки. Эта уверенность приходит со знаниями и практикой.

  В Соединенных Штатах большинство обедов носит неформальный характер, но неформальность должна быть сосредоточена на наших отношениях с другими и никогда не означает, что мы разговариваем с едой во рту или одеваемся как пятилетний мальчик (т.т. е., шорты, кроссовки и футболка) при приглашении в чей-то дом на барбекю.

  Типичная неформальная обстановка в США. В Европе вы получите еще одну вилку

  .

  Перед событием

  Р.С.В.П.

  Это буквально означает « répondez s’il vous plaît» или , пожалуйста, ответьте . Поэтому  Сообщите своему хозяину или хозяйке в течение 24 часов с момента получения приглашения; 72 часа, если у вас есть уважительная причина для задержки ответа (поездки, семейные обстоятельства).Конечно, запоздалый ответ всегда лучше, чем отсутствие ответа, но, возможно, никогда не отвечайте, поскольку ожидается, что да или нет.

  Если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, укажите их при ответе, так как невежливо просить изменить меню после того, как вы сядете.

  Если вы сообщили организатору, что не будете присутствовать, но ваши планы изменились, неуместно спрашивать организатора, остается ли приглашение в силе.

  Если вы не испытываете чрезвычайных семейных или личных обстоятельств или вас не вызвали за город из-за работы, посетите ужин, если вы дали согласие.Если возникнет такая чрезвычайная ситуация, сообщите об этом своему хозяину как можно скорее, чтобы они не беспокоились о вашей безопасности.

  10 отличных подарков хозяйке

  Дарение подарков

  Купите подарок хозяину или хозяйке, например, цветы, вино или что-то особенное, но не ожидайте, что этот подарок будет использован на мероприятии. В Японии подарки всегда должны сопровождать гостя и вручаться хозяину обеими руками, желательно с сумкой, в которой вы купили подарок, под подарком.

  Знай свой контекст — платье

  Кто пригласил тебя на ужин? Где? В Соединенных Штатах гостей часто принимают в доме хозяина.В Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Тайване, развлечения проводятся почти исключительно в ресторанах.

  Зная свой контекст, вы также будете иметь хорошее представление о том, что надеть. Вот отличный весенний образ с джинсами. Летом в джинсах может быть слишком жарко. Так что подумайте о сирсакере. А в этом руководстве, как лучше одеваться осенью, снимите галстук и вуаля, элегантный повседневный образ.

  Ваш партнер приглашен? Не думайте так, если это не указано в приглашении.Никогда не предполагайте, что ваши дети приглашены. Воспользуйтесь услугами няни, если вы будете присутствовать на мероприятии. Вы, ваша хозяйка и ваши дети будут вам благодарны.

  Хотя и грубо спрашивать, кто еще приглашен, возможно, вас попросили принять участие по электронной почте или через интернет-службу, такую ​​как Facebook или Evite. Если это так, найдите минутку, чтобы просмотреть список гостей. Это позволит вам определить, является ли это поводом для встречи друзей или это будет более деловое мероприятие.Не забывайте о списке гостей в течение недели, предшествующей мероприятию. Обратите внимание на текущие события, представляющие потенциальный интерес для группы, о которых вы можете рассказать в разговоре.

  Правила поведения за столом означают: выключите мобильный телефон

  Дилемма мобильного телефона

  Все ужины с другими людьми являются общественными мероприятиями, на которых подается еда. В центре внимания всегда должен быть разговор. Поэтому выключите свой смартфон и не пользуйтесь им вообще, потому что это означает, что вы больше интересуетесь своим устройством, чем людьми вокруг вас.

  Если вы не можете пропустить звонок, включите беззвучный режим телефона и извинитесь, когда вы отвечаете на звонок в другой комнате. Мы покажем вам, как в видео выше. Чтобы узнать об общем этикете мобильного телефона, загляните сюда.

  Основы поведения за столом

  Если бы нам пришлось уменьшить количество очков до нескольких, мы бы остановились на этих шести.

  1. Немедленно ответьте на вопросы и объясните любые ограничения или опасения в отношении пищевых продуктов
  2. Фокус на других
  3. Ешьте снаружи
  4. Ешьте с закрытым ртом
  5. Отправить рукописную благодарственную открытку
  6. Хотя это и не объяснялось подробно выше, осмотрительность — лучшая часть доблести.Помните, что никогда не следует публиковать фотографии мероприятия в социальных сетях без явного разрешения как организатора, так и лица или лица (лиц) на фотографии.

  Неформальный ужин без посадочных мест

  Не рассчитывайте съесть полноценный обед. На неформальных вечеринках руками можно есть оливки, орехи, небольшие кусочки сыра, мясо, сыроедение и десерты размером с палец. Обязательно возьмите салфетку и никогда не облизывайте пальцы, это было бы оплошностью.

  Если есть столовые приборы или вилки, используйте их, даже если пища предназначена для «съедения руками», потому что правила вежливости на Западе требуют, чтобы мы пожимали руки людям, которых мы либо только что встретили, либо которых мы не видели в течение долгого времени. пока.Кто захочет пожимать руку с оливковым соком, свиным жиром и солью?

  Делайте все возможное, чтобы общаться и вести светские беседы со всеми. Не говорите слишком громко. Дайте другим равные возможности для общения.

  Перед тем, как покинуть мероприятие, всегда найдите своего ведущего и поблагодарите его лично.

  Карточка для обеденного стола

   

  Неформальная столовая

  Карточка места

  Рассадочные карточки сообщают гостям, где сесть, и могут использоваться на ужинах с участием более шести человек, поскольку они позволяют избежать задержек и путаницы.

  Карточка без мест

  Либо хозяин сообщит гостям, где сесть, либо попросит, чтобы они сами определили, где сесть. Надлежащие манеры за столом запрещают вам просто сидеть так, как вам заблагорассудится. Если вы не видите карточку места, дождитесь подсказки от хозяина.

  Соблюдать правильную осанку

  Когда начинать есть

  На неформальном ужине еда начинается, когда хозяйка берет вилку, если только она не приказала гостям есть без нее.

  Если хозяин решил произнести слово «благодать», примите жест таким, какой он есть, но не говорите «благодать» только потому, что вы гость. Если вы неверующий, просто молчите.

  Хозяин потратил много времени и средств на приготовление еды, которой он хочет поделиться с вами. По крайней мере, вы можете уважать их застольные ритуалы и этикет.

  Салфетка

  Положите салфетку сразу после того, как сядете. Назначение салфетки – вытирать пищу изо рта.Если кому-то явно не дали нагрудник, чтобы поместить его вокруг груди, салфетка никогда не кладется на грудь.

  Если вам нужно вытереть рот, оберните часть салфетки вокруг указательного пальца и удалите предмет, вызывающий раздражение. Использование большой части салфетки затрудняет повторное ее использование в случае необходимости.

  Что делать с салфеткой, когда встаешь из-за стола во время еды?

  Во-первых, постарайтесь не вставать из-за стола во время еды. Если придется, извините.Оставьте салфетку на стуле или положите ее слева от тарелки.

  Когда закончите, изящно положите салфетку на стол и не кладите ее поверх тарелки, что было бы оплошностью за столом.

  Не забывайте отодвигать стул, когда уходите из-за стола. Эту деталь часто упускают из виду, но она является частью надлежащего этикета за столом.

  Посуда и стеклянная посуда

  В неформальной обстановке вы не столкнетесь с несколькими столовыми приборами.Для еды может потребоваться не более одной вилки и ножа. Однако даже на неформальном ужине хозяин может поставить несколько столовых приборов в вашу сервировку. Независимо от конструкции места, всегда ешьте снаружи в . Салатная вилка крайняя слева, затем обеденная вилка и т. д.

  Если вы не уверены, подождите, чтобы посмотреть, что сделают другие, особенно ваш хост. Задержка в две секунды не будет замечена другими, но у вас должно быть достаточно времени, чтобы определить, какую посуду использовать.

  Не бросайтесь сразу в еду. Убедитесь, что у всех была возможность передать каждую сервировочную тарелку, и у них на тарелке был выбор ужина. Помните, неформальный ужин — это светское мероприятие с едой. Ваше внимание всегда сосредоточено на других. Подождите, пока ваш хозяин начнет, и снизьте свой темп еды.

  Ваша ложка для супа будет справа от вас, за ней ложка для напитков, а затем обеденный нож. Десертную вилку можно положить ближе всего к обеденной тарелке или вместо этого положить на десертную тарелку над обеденной тарелкой или принести к вам во время подачи десерта.То, как вы едите ложками, немного различается в зависимости от местоположения. В то время как одни едят сбоку ложки, другие едят спереди. Просто имейте в виду, что никогда не хлебайте свой суп, и все будет в порядке.

  Правильная манера поведения за столом определяет правильное положение для отдыха и готовки для вилки и ножа.

  Ешьте слева; пить вправо

  Любая тарелка слева и над вашей основной тарелкой (в отличие от правой перед вами) является частью вашей сервировки, как и любой стакан справа.

  После взятия посуда больше не касается стола – это простые правила поведения за столом 101. Если у вас есть подставка для ножей, используйте ее, в противном случае оставьте посуду в положении покоя на пять часов готово. Посмотрите видео о правилах поведения за столом, чтобы лучше понять, как это делается правильно.

  Палочки для еды

  Если вы в ресторане, вы всегда можете попросить нож и вилку, когда встретите только палочки для еды. В частной обстановке вы должны использовать палочки для еды, если вы действительно не знаете, как ими пользоваться.Впрочем, еще лучше тренироваться дома, чтобы вас никогда не удивить.

  Манеры для детей

  Очевидно, что трехлетний ребенок не сможет демонстрировать все манеры поведения за столом, но как родитель вы должны научить своих детей базовым манерам поведения за столом, потому что плохие манеры никогда не приемлемы.

  Не превышайте

  Передача блюд с едой и сервировкой

  Передавайте еду слева направо. Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

  Если другой гость просит соль или перец, передайте оба шейкера вместе, даже если он попросил только один из них. Тогда гостям ужина не придется искать осиротевшие шейкеры.

  Если хлебная корзина или солонка и перечница пройдут перед вами по пути к другому гостю, не отведайте. Подождите, пока первый гость закончит, затем попросите вернуть корзину для хлеба или солонку.

  Всегда зачерпывайте еду подходящей посудой подальше от себя.

  Всегда используйте сервировочную посуду, чтобы обслуживать себя, а не свое личное столовое серебро.

  По сути, это все, что вам нужно знать о правилах этикета за обеденным столом.

  Правила поведения за столом 101: Как есть суп, держать вилку и нож, резать мясо и произносить тосты.

  Как правильно питаться

  Размер порции

  Берите порцию от маленькой до умеренной – вы не один сидите за столом, и если вам что-то не понравится, вам не придется есть много.

  Старайтесь есть как можно больше со своей тарелки, даже если вкус кажется вам неприятным.

  Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Это воздает должное кулинарным усилиям хозяина и предполагает сдержанность. С практической точки зрения, пища может быть приправлена ​​по вашему вкусу, когда ее подают вам. Насколько вам будет комфортно, если, приправляя пищу перед дегустацией, вы сделаете ее слишком соленой или чересчур перченой? Застольный этикет и манеры также помогают нам.

  Ешьте небольшими порциями, по одному кусочку за раз . Я не могу не подчеркнуть это правило. В своем 97-м правиле Джордж Вашингтон пишет:

  .

  Не кладите ни кусочка в рот, пока первый не будет проглочен. Пусть ваши кусочки не будут слишком велики для челюстей.

  Всегда имейте в виду, что этикет во время еды и приема пищи в основном направлен на то, чтобы другим было комфортно. Большинству из нас неудобно смотреть, как кто-то пережевывает кусок еды размером с мяч для гольфа или больше; и нам неудобно смотреть, как они говорят с едой во рту.

  Пищу в целом и мясо в частности следует нарезать на мелкие кусочки при употреблении в пищу. Только питание для детей урезают все сразу. Убедитесь, что вы используете вилку и нож, а не только свою вилку, независимо от того, что делают другие. Используете ли вы американский стиль питания (вилка в левой руке, нож в правой, которые меняются местами после того, как еда нарезана) или континентальный (без переключения), никогда не следует класть в рот так много еды. , они должны жевать с открытым ртом.

  Не наклоняйтесь над тарелкой и не используйте пальцы, чтобы перемещать еду по тарелке (за исключением тех случаев, когда прием пищи разрешен в культуре, где разрешено есть руками).

  В США эти продукты можно есть руками, даже сидя за столом.

  Когда я был в Париже, я наблюдал, как очень шикарная женщина съела вилкой и ножом целый многослойный клубный сэндвич. Сделав это, она ушла с таким же элегантным компаньоном-мужчиной, и ей не нужно было мыть руки.После этого опыта я научился есть все вилкой и ножом. Независимо от того, насколько удобна еда для пальцев, стоит иметь возможность есть ее столовым серебром.

  Не жестикулируйте посудой, это считается невежливым.

  Если вы уронили посуду на пол в ресторане, не поднимайте ее. Попросите ваш сервер для нового. Если вы уронили посуду на частной вечеринке, попросите у хозяина новую и поднимите с пола грязную.

  Как правильно есть хлеб во время еды

  Если вы обедаете в стране, где хлеб перед едой смазывают маслом, сначала положите кусочек масла на тарелку для масла с помощью ножа для масла.Затем разорвите каждый кусочек хлеба с маслом. Не смазывайте маслом всю булочку или кусок хлеба.

  В противном случае, в таких странах, как Франция, где хлеб не смазывают маслом, разорвите его на мелкие кусочки и используйте хлеб, чтобы впитать прекрасный соус, приготовленный вашим хозяином. Должен любить французские манеры за столом!

  Масляные пасты или соусы следует перекладывать из сервировочного блюда на тарелку перед тем, как намазывать или есть. Эта практика гарантирует, что мужчина не будет окунаться дважды, что является антисанитарным.

  Ешьте с закрытым ртом

  Само собой разумеется, что громкие звуки еды, такие как чавканье, очень невежливы на Западе.Рыгать тоже невежливо.

  Не пользуйтесь зубочисткой за столом и не сморкайтесь. Прикрывайте рот салфеткой, если кашляете.

  Скажите «Извините» или «Я скоро вернусь», прежде чем выйти из-за стола. Не говорите, что вы идете в туалет.

  Если женщина извинится, оставайтесь на месте. Старая практика вставать после ее отъезда и возвращения устарела и в наши дни сбивает людей с толку.

  Что делать с локтями? Это зависит от

  Держите локти подальше от стола во время еды.Вы не будете мешать трапезе находящегося рядом с вами гостя, и у вас будет меньше шансов испачкать одежду. Если вы разговариваете после обеда, можно положить локти на стол, хотя, вероятно, лучше просто положить на стол запястья или предплечья. Просто убедитесь, что у вас позитивный язык тела.

  Когда закончишь есть

  Когда закончишь, не отодвигай от себя тарелку. В ресторане их уберет официант. В чьем-то доме спросите хозяйку, не нужна ли ей помощь с уборкой стола.

   

  Формы различных бокалов, которые можно использовать или не использовать на неформальном званом ужине.

  Вино

  Вино, которое вы приносите в подарок, это просто подарок. Если у вас есть особенно ценная бутылка, которой вы хотите поделиться, позвоните хозяину перед ужином, чтобы обеспечить хорошее сочетание.

  Держите бокалы для вина и шампанского за ножки.

  Если во время ужина вам подают два разных вина, допустимо оставлять один бокал недопитым, пока вы пьете другой.

  Не пропадай впустую

  В неформальной обстановке не стоит просить бутылку и наполнять свой бокал. Вместо этого подождите, пока ваш хост снова наполнит ваш стакан. Ужин — это светское мероприятие с едой и вином, но вы лучше знаете свои пределы, поэтому скажите «нет» спасибо, когда вам будет достаточно. Даже если вы демонстрировали лучшие манеры за столом в течение всего вечера, будучи навеселе или даже пьяным, вы все испортите.

  Если вы прольете вино на скатерть, немедленно сообщите об этом хозяйке и предложите заплатить, чтобы она незаметно почистилась или заменилась.

  Воздержание

  Если вы не пьете, вежливо откажитесь от предложенного алкоголя, дополнительных объяснений не требуется.

  Попрощайтесь рукопожатием

  Покидая вечеринку

  Лучше уйти, когда это сделают другие. Поблагодарите хозяина лично. На следующий день в обязательном порядке напишите хозяину рукописную благодарственную записку. Не задерживайтесь, и когда хозяин начнет мыть посуду, вам пора уходить.

  Заключение

  Другим могут показаться более подходящими другие манеры поведения за столом, особенно в Великобритании и на континенте, где традиция более формального приема пищи и формального поведения в общественных местах существует гораздо дольше.В США эти правила застольного этикета поместят вас в отдельную категорию вежливых и манерных джентльменов. Если вы путешествуете по Европе и другим направлениям, вы будете вести себя не так, как большинство американских мужчин, что в данном случае хорошо. В конце концов, существует не один набор хороших манер.

  В следующей статье мы обсудим правила формального обеденного этикета, который гораздо более ритуализирован, чем неформальный обеденный этикет.

  Если у вас одинаковые или разные мнения по этому поводу, пожалуйста, оставьте комментарий, спасибо.