Какое антипригарное покрытие сковороды наилучшее: Лучшие антипригарные покрытия для сковородок: тефлоновое, керамическое и титановое

Лучшие антипригарные покрытия для сковородок: тефлоновое, керамическое и титановое

Нет точного объяснения, какое антипригарное покрытие лучше использовать для посуды. В основном выбор зависит от того, что вы будете готовить на такой посуде. Учитываются ее составляющие для производства. А выбирая размеры, прежде всего следует ориентироваться на количество членов семьи, которые с вами проживают.

Роль антипригарного покрытия важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой.

В этой статье мы особое внимание обратим на виды антипригарных покрытий, плюсы и минусы, вопрос стоимости, сроки и требования к эксплуатации. Таким образом, вы сможете взвесить все «за» и «против» и выбрать для себя достойный вариант по качеству и стоимости.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Тяжело себе представить современную сковороду без антипригарного покрытия. В подобной ситуации за такую посуду не возьмется ни один кулинар. Во всяком случае антипригарный слой предоставляет нам следующий ряд преимуществ:

Благодаря гладкости антипригарного слоя пища не успевает прилипать к днищу сковороды. И, даже если вы готовите мясо или оладьи, которые успели немного подгореть, поверхность посудины все равно останется чистой.
Расходы растительного масла уже не будут такими большими, как это может быть без специального покрытия. В некоторых случаях продукты можно приготовить без добавления подсолнечного масла.
После приготовления пищи посуду, естественно, нужно мыть. В данном случае у вас не возникнут сложности. Вместо жестких щеток и мочалок вы вполне обойдетесь одной легкой губкой.

Благодаря гладкости антипригарного слоя, пища не успевает прилипать к днищу сковороды.

Антипригарное покрытие важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой. Так легче ухаживать за кухонной утварью, и она сохраняет на протяжении всего времени эксплуатации надлежащий вид. Единственный тип сковороды, который не нуждается в покрытии, это чугунная. Но данный вариант посуды весьма дорогой, хрупкий и довольно тяжелый. Рекомендуем заранее ознакомиться со всеми реальными полноценными вариантами сковородок, а лишь потом делать выбор в пользу того или иного типа кухонной утвари.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Как бы хорошо ни рекламировали какое-то антипригарное покрытие, в нем всегда можно найти изъян. К сожалению, пока еще не существует полноценной защиты от нагара, но есть прекрасные альтернативные варианты, которые вам посоветуют кулинары любители и профессиональные повара. При выборе нужного вам прежде всего отталкивайтесь от личных потребностей. То есть, спросите себя: что вы будете готовить на новой купленной сковороде? Какая у вас кухонная плита? Какое масло вы чаще всего используете для прожарки продуктов? Такие вопросы для самопроверки помогут сузить круг выбора. И все же давайте рассмотрим каждое покрытие индивидуально.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Тефлоновая сковорода заслужила место первооткрывательницы в сфере антипригарного покрытия. Многие хозяйки присмотрелись к данному варианту и остались довольны. Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарного слоя.

В годы ее зарождения у тефлоновой посуды находилось много покровителей. Но позже ее почему-то признали вредной. Тем не менее все это оказалось антирекламной провокацией. На что только ни готовы конкурирующие фирмы, лишь бы выбиться на первые места в рейтинге! Плюсы тефлоновой сковороды выражены в следующих пунктах:

Доступная цена;
Широкие конфигурации нанесения;
Легко ухаживать;
Высокий уровень антипригарных свойств.

Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарный слой.

К сожалению, тефлон обладает и обратной стороной медали:

Ограниченная температура разогрева – до 200 градусов и не больше. Нарушение этого пункта грозит выделением вредных веществ, которые отравляют наши организм;
Все-таки приходится наносить растительное масло на дно изделия;
Не предназначен для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
Легко царапается;
Поврежденный тефлоновый слой не приспособлен к дальнейшей эксплуатации;
Противопоказано заливать горячую сковороду холодной водой.

Лимитная температура разогрева – до 200 градусов и не больше.

Как это ни печально, но тефлоновая сковорода не совсем подходит для жарки мясных продуктов. Но вот с яичницей, оладьями, блинами и овощами она хорошо справится.

Керамическое антипригарное покрытие

Хотя название прямо-таки намекает на керамику, но здесь абсолютно нет ничего общего с керамической посудой. Тем не менее такая сковорода экологически чиста и безопасна в повседневном использовании. Это объясняется тем, что посуда не выделяет вредных веществ при нагревании. Тому причиной является натуральный антипригарный слой. В качестве составляющих в него входят природные компоненты – глина, песок и камень.

Такая сковорода экологически чистая и безопасная в повседневном использовании.

При создании слоя используют два метода:

Напыление;
Накат.

Первое чаще всего используют для готовых изделий. Соответственно, антипригарный слой выходит более ровным и целым. Второй наносят на металлический лист, из которого потом изготавливают само изделие. В первом случае напыление обходится гораздо дороже в отличие от наката. Но и срок службы у него выше, и сам материал получается более-менее прочным. Сам процесс происходит с двух сторон (внешней и внутренней).

Плюсы керамической посуды:

Спокойно выдерживает большую температуру – до 450 градусов.

В отличие от тефлона не так царапается.
Уход за посудой легко дается, ибо ничего не пригорает и ничего не прилипает.
Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Минусы:

Брендовая керамическая сковорода стоит немало.
Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).
Желательно сразу мыть сковороду после приготовления пищи. Не рекомендуется замачивать в воде с химическими растворами.
Для чистки нельзя использовать абразивы или жесткие мочалки, но позволительна мягкая губка.

Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).

Каменное, гранитное и мраморное покрытия

К сведению, каменная сковородка может содержать тот же алюминий. Поэтому не сильно зацикливайтесь на самом названии. Также здесь подразумеваются гранитные и мраморные изделия. И хотя производитель может назвать свою продукцию так, как ему заблагорассудится, состав каменной посуды один и тот же.

На «каменную» сковороду наносят композитный слой в области дна и стенок. Состав такого слоя состоит из полимера и мраморной крошки. Экологичность изделия оправдывается отсутствием фторполимеров.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками. Производители гарантируют долговечность продукции. Вот хозяйкам здесь есть где развернуться. По крайней мере можно не боясь использовать твердые кухонные инструменты – нож, вилку или лопатку. Тем не менее на факторы долгого срока эксплуатации влияют толщина днища и количество наложенных слоев.

Ключевые преимущества:

Хорошая устойчивость к царапинам. Но это не означает, что дно сковороды нужно драть вилкой.
Быстрое и равномерное распределение тепла.
Долгое сохранение начальной температуры разогрева.

Вполне реально при обжарке мяса обойтись без подсолнечного масла.
Сроки эксплуатации не менее двух лет.

Быстрое и равномерное распределение тепла.

Присутствующие недостатки:

Завышенный ценник в отличие от тефлоновой и керамической сковородки.
Контраст температур изрядно портит изделие.
Противопоказаны абразивные и химические вещества очистки.
Не переносит удары или падения.
Некоторые модели не предназначены для посудомойки.

Контраст температур изрядно портит изделие.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

Хотя само название, может быть, слишком громко звучит, но на самом деле данного вещества в составе сковороды присутствует весьма скромное количество.

Тем не менее и это делает посуду более прочной по отношению к царапинам и устойчивой к нагару. Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет. Естественно, стоимость здесь не так демократична, как у тефлонового варианта. В плане качества можно не бояться, что у вашей еды появятся сторонние привкусы. Титановая сковорода сделана из неокисляющегося материала. Соответственно, овощи вы готовите или рыбу с мясом, – можно не бояться окисления.

Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет.

Какое покрытие выбрать

Большинство профессионалов имеют субъективную точку зрения по поводу выбора нужного покрытия для сковороды. Здесь нет точного ответа на вопрос, какое антипригарное покрытие лучше, безопаснее и надежнее. Тем не менее повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию. От такой покупки можно не ожидать различных подвохов и не бояться за ее эксплуатацию. Обращайте внимание на состав. Если там присутствуют такие элементы, как PFOA, кадмий, свинец и другие опасные вещества, сразу откажитесь от покупки.

Повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию.

Как профессионалы, так и обычные хозяйки запасаются несколькими сковородками. Сначала можно выбрать недорогой вариант тефлоновой сковороды. Отлично подойдет для приготовления легкой пищи (оладьи, яичница и т. п.). Керамическую сковороду лучше использовать для жарки картошки, котлет и овощей. И только на каменной удается отлично прожарить мясо или рыбу. В целом не только покрытие играет ключевую роль. Обращайте внимание на форму дна и бортиков; технику производства и удобство ручек.

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Хотя антипригарный слой имеется практически на любой современной сковороде, но не каждая посуда является его носителем. В основном такая продукция встречается в бюджетном ценовом сегменте – на алюминиевой сковороде. Премиальный вариант сковороды без покрытия – чугунная. В первом случае сковорода крайне капризна в эксплуатации. Во-первых, присутствует постоянное пригорание. Во-вторых, все прилипает и кухонную утварь становится проблематично мыть. Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становится. Сроки эксплуатации здесь невероятно долгие (до десяти лет). Использование на любых плитах гарантирует равномерный разогрев. Некоторые сковородки и вовсе не подходят для жарки, а лишь для тушения продуктов.

Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становиться.

Как не ошибиться при покупке

Из-за большого ассортимента выбора у потребителей глаза разбегаются. А ведь вам нужна посуда высокого уровня качества, которая должна прослужить не один год. В этом случае рекомендуем придерживаться следующих принципов:

Приобретайте посуду только от известного бренда.
Со всех сторон поверхность изделия должна быть ровной.
Выбирайте со съемной ручкой. Не прогадаете.
Покупайте сковороду в комплекте с крышкой. Кстати, она должна довольно плотно прилегать к поверхности изделия.
Нормальная сковорода – тяжелая, с толстым дном.
Покупайте только сертифицированную продукцию.
Исключайте покупку кухонной утвари с наличием царапин и сколов.

Выбирайте сковороду со съемной ручкой.

Подбираем под плиту

Не секрет, что под варочную панель посуда подбирается в индивидуальном порядке. Например, на индукционной плите не подогреешь мясо в керамической сковороде. Стоит разбираться в том, на какой плите можно использовать тип посуды. Обратите внимание на следующие пункты:

Стеклокерамическая плита исключает алюминиевую или медную посуду.
На газовой плите эксплуатируется любой тип посуды.
Индукционная плита подразумевает использование сковороды с магнитным дном.

Рейтинг производителей
Хотя производителей уйма, не каждому из них стоит доверять. Чаще всего рекомендуется обратить свой взор на популярные бренды:

Tefal – лидер продаж во всем мире. Предоставляет только качественную посуду с большим модельным рядом.

Tefal – лидер продаж во всем мире.

«Нева-Металл» – обеспечивает предельно высокое качество и гарантирует надежность своей продукции.

Сковорода Нева-Металл.

Bergner – сможет предложить хорошую керамическую сковороду с идеальной теплопроводностью, уникальным дизайном и за хорошую цену.

Сковорода Bergner.

Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением. Кроме этого, здесь производитель даже продумал индукционное дно.

Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением.

«Биол» – качественная чугунная сковорода от отечественного производителя.

Сковорода Биол.

АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки. Высокая цена полностью оправдывается высочайшим качество изделия. Подумать только, пять слоев обеспечивают выдержку любых температур.

АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки.

De Buyer Mineral B Element – безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый. Гарантирован долгий срок эксплуатации.

Безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Любая сковорода с защитой от нагара требует бережного к себе отношения. Во-первых, при перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку (лопатка из металла сразу исключается). Во-вторых, мойте такую кухонную утварь только с применением мягкой губки и под напором теплой воды. Абразивные материалы противопоказаны. После мойки обязательно вытрите насухо ваше кухонное изделие. Если антипригарное покрытие все же повреждено, не рекомендуется в дальнейшем использовать сковороду. В-третьих, не переходите черту доступного параметра разогрева. Если в инструкции указано не более 200 градусов, соблюдайте эти правила.

При перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку.

Из вышеперечисленного легко понять, для чего нужно антипригарное покрытие, представить его разновидности и преимущества с недостатками. И все это наталкивает сделать успешный выбор в плане покупки сковороды. Нет абсолютно совершенной кухонной утвари, так как каждая отличается друг от друга своим предназначением, материалом и дизайном. Каждый из этих факторов непосредственно влияет на ваш выбор. Тем не менее стоит еще обращать внимание на рейтинги производителей, чтобы действительно покупать качественный товар. Таким образом вам удастся приобрести качественную продукцию с долгим сроком службы.

Видео: Тест антипригарного покрытия сковороды Tefal

Moyo

Все товары

Ноутбуки

Смартфоны

Телевизоры

Щипцы для укладки волос

Портативные колонки

Стиральные машины

Пылесосы

Холодильники

Кофеварки

Планшеты

Фены

Smart Watch (Умные часы)

Игровые приставки

Столовые приборы

Утюги

Кухонные комбайны

Наборы посуды

Электрические зубные щётки

Стаканы

Сковороды

Наушники

Посуда для сервировки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487909

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 485700

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 472596

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 442380

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 488796

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508340

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487270

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 433501

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Ноутбуки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495273

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 492525

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 511174

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490377

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490949

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508199

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508200

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 502992

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Смартфоны

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495175

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495274

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 510939

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 496468

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 491943

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 500124

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 503977

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 504684

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 471781

Купить

В список желаний В сравнение

Moyo

Все товары

Ноутбуки

Смартфоны

Телевизоры

Щипцы для укладки волос

Портативные колонки

Стиральные машины

Пылесосы

Холодильники

Кофеварки

Планшеты

Фены

Smart Watch (Умные часы)

Игровые приставки

Столовые приборы

Утюги

Кухонные комбайны

Наборы посуды

Электрические зубные щётки

Стаканы

Сковороды

Наушники

Посуда для сервировки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487909

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 485700

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 472596

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 442380

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 488796

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508340

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487270

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 433501

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Ноутбуки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495273

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 492525

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 511174

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490377

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490949

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508199

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508200

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 502992

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Смартфоны

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495175

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495274

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 510939

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 496468

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 491943

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 500124

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 503977

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 504684

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 471781

Купить

В список желаний В сравнение

Moyo

Все товары

Ноутбуки

Смартфоны

Телевизоры

Щипцы для укладки волос

Портативные колонки

Стиральные машины

Пылесосы

Холодильники

Кофеварки

Планшеты

Фены

Smart Watch (Умные часы)

Игровые приставки

Столовые приборы

Утюги

Кухонные комбайны

Наборы посуды

Электрические зубные щётки

Стаканы

Сковороды

Наушники

Посуда для сервировки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487909

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 485700

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 472596

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 442380

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 488796

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508340

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487270

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 433501

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Ноутбуки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495273

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 492525

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 511174

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490377

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490949

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508199

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508200

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 502992

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Смартфоны

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495175

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495274

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 510939

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 496468

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 491943

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 500124

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 503977

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 504684

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 471781

Купить

В список желаний В сравнение

Moyo

Все товары

Ноутбуки

Смартфоны

Телевизоры

Щипцы для укладки волос

Портативные колонки

Стиральные машины

Пылесосы

Холодильники

Кофеварки

Планшеты

Фены

Smart Watch (Умные часы)

Игровые приставки

Столовые приборы

Утюги

Кухонные комбайны

Наборы посуды

Электрические зубные щётки

Стаканы

Сковороды

Наушники

Посуда для сервировки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487909

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 485700

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 472596

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 442380

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 488796

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508340

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 487270

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 433501

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Ноутбуки

Код товара: 511173

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495273

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 492525

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 511174

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490377

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 490949

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508199

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 508200

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 502992

Купить

В список желаний В сравнение

Лучшие Смартфоны

Код товара: 497699

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495175

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 495274

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 510939

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 496468

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 491943

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 500124

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 503977

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 504684

Купить

В список желаний В сравнение

Код товара: 471781

Купить

В список желаний В сравнение

Проверка браузера

IP: 85. 140.7.178
Браузер: Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64; rv:33.0) Gecko/20100101 Firefox/33.0
Время: 2022-02-06 02:19:58
URL: https://hoff.ru/blog/7-sposobov-isportit-skovorodu-22062017/
Идентификатор запроса: k8tbdstvptv7

Это займет несколько секунд…

Мы должны проверить ваш браузер, чтобы убедиться, что вы не робот.
От вас не требуется никаких действий, проверка происходит автоматически.

У вас отключён JavaScript — вы не пройдёте проверку. Включите JavaScript в браузере!

Возможно у вас отключены Cookie — вы не пройдёте проверку. Включите Cookie в браузере!

IP: 85.140.7.178
Browser: Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64; rv:33.0) Gecko/20100101 Firefox/33.0
Time: 2022-02-06 02:19:58
URL: https://hoff.ru/blog/7-sposobov-isportit-skovorodu-22062017/
Request ID: k8tbdstvptv7

It will take a few seconds…

We need to check your browser to make sure you are not a robot.
No action is required from you, the verification is automatic.

You have JavaScript disabled — you will not pass validation. Enable JavaScript in your browser!

Maybe you have Cookie disabled — you will not pass validation. Enable Cookie in your browser!

Антипригарное покрытие Greblon — сковороды Fissman

Инновационное антипригарное покрытие Greblon, созданное немецкими технологами, обладает всеми характеристиками, подтверждающими его надежное качество. Но при выборе посуды вы можете заметить, что покрытие Greblon имеет разные маркировки. Как разобраться в особенностях изделий с антипригарным покрытием Greblon и выбрать лучшее для себя? Давайте разберемся вместе.

Важный нюанс. Экологичное и прочное антипригарное покрытие Greblon используется сегодня в производстве посуды крупнейших брендов, в т.ч. и в посуде FISSMAN. Независимо от маркировки, оно будет полностью отвечать всем критериям безопасности. А выбрать изделие с подходящим именно вам типом покрытия вы можете, опираясь на важные для вас характеристики.

Особенности покрытия Greblon. Для маркировки антипригарного покрытия Greblon используется сочетание латинской буквы «С» и цифры, которая обозначает количество слоев в покрытии: «С1» — покрытие в один слой, «С2» — в два слоя, «С3» — в три.

Чем больше цифра, тем выше класс покрытия — лучше антипригарные свойства, выше износостойкость и долговечность. Для усиленного покрытия Greblon используется маркировка, пополненная знаком «+». Такие изделия подходят в том числе и для профессионального использования, например, на кухне ресторана с высокой проходимостью.

Это значит, что сковорода с покрытием Greblon С2 будет иметь износостойкость около 5000 циклов готовки, Greblon С2 — около 8000 — 10000 циклов. А сковороду с антипригарным покрытием Greblon С3+ отличает самая высокая износостойкость — до 20000 циклов использования даже в условиях профессиональной кухни.

Какое покрытие Greblon выбрать?

Ориентируйтесь на функционал изделия и нагрузку, которое оно получит на вашей кухне. В ассортименте FISSMAN вы можете найти сковороды, кастрюли и сотейники с надежным покрытием Greblon С2, выбирая серии посуды MILANO, FIRENZE, OFELIA или VELA ROCK .

В случае, если вам нужна посуда с предельной износостойкостью профессионального уровня, вы можете выбрать посуду с покрытием Greblon С3 или C3+ наивысшего класса, представленную в сериях посуды ETNA STONE, PRESTIGE, DIAMOND, VEGA.

Найдите лучшее для себя вместе с FISSMAN.

10 лучших сковород с антипригарным покрытием для приготовления пищи на сильном огне [2022]

«Кухня до 100 лет» поддерживается нашими читателями. Когда вы покупаете товар по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Хотите ли вы подрумянить стейк, обжарить овощи, обжарить мясо или сделать соус густым, секрет вкуса часто заключается в приготовлении на сильном огне.

Отличительный вкус и аромат приготовления пищи на сильном огне – это то, что вы можете получить в ресторане.Но высокая температура часто считается неподходящей для сковородок с антипригарным покрытием.

Опасений усугубляет тот факт, что тефлоновое (ПТФЭ) или антипригарное покрытие разрушается при температуре 500° по Фаренгейту, а выделяющийся токсичный дым смертелен как для людей, так и для животных.

Учитывая приведенные выше факты, существует ли сковорода с антипригарным покрытием, пригодная для приготовления пищи при высокой температуре?

Прежде всего, во всех случаях всегда рекомендуется готовить пищу на среднем огне, чтобы сохранить антипригарное покрытие неповрежденным в течение более длительного периода времени.Тем не менее, есть несколько лучших сковородок с антипригарным покрытием для сильного нагрева, которые могут выдержать высокую температуру духовки, чтобы закончить приготовление и добавить аромат.

После тестирования различных продуктов мы составили список лучших высокотемпературных сковородок с антипригарным покрытием, чтобы вы могли делать покупки с уверенностью и готовить в соответствии с вашими душевными желаниями. Кроме того, ознакомьтесь с нашим выбором лучших сковород с антипригарным покрытием без тефлона и нашими рекомендациями по лучшим керамическим сковородам с антипригарным покрытием.

10 лучших сковородок с антипригарным покрытием для приготовления пищи при высокой температуре [2022]

1.Ninja C30030 — лучшая 12-дюймовая сковорода

Особенность

Ninja заключается в ее конструкции и материале, которые отличают ее от дешевых сковородок с антипригарным покрытием. Изготовленная из анодированного алюминия методом холодной ковки, сковорода Ninja с антипригарным покрытием имеет прочную конструкцию и является термостойкой сковородой с антипригарным покрытием.

Эти сковороды изготавливаются при температуре до 30 000°F, в то время как другие сковороды выдерживают максимальную температуру 900°F. Это придает сковороде устойчивость и делает антипригарное покрытие долговечным.

Эта 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием имеет толстое алюминиевое основание и кажется тяжелой, что сводит к минимуму вероятность появления вмятин и вмятин, даже если она случайно упадет.

Сковорода имеет круглую ручку из нержавеющей стали с двойными заклепками внутри. Его удобно держать в руке по сравнению с ручкой All-Clad из нержавеющей стали.

Эта эргономичная рукоятка не только упрощает маневрирование, но и делает ее безопасной для использования в духовке при температуре до 500° F.

Мало того, сковорода отлично подходит для приготовления пищи при сильном нагреве и дает высший балл за обжаривание, тушение, запекание и запекание, как и в сковороде из нержавеющей стали.

Даже при высоких температурах сковорода не выделяет токсичных паров, а антипригарное покрытие не начинает трескаться или отслаиваться, поскольку оно соответствует всем требованиям безопасности, так как не содержит PFAS, антипригарную сковороду.

Сковорода также безопасна для металлических венчиков, ложек и шпателей благодаря прочной конструкции.

ПРОФИ

Очень прочный и долговечный
Сейф для металлических шпателей
Устойчивая к царапинам поверхность
Подходит для использования в духовке при температуре до 500°F

МИНУСЫ

Он толстый, поэтому его тяжело поднимать
Дороговато

Проверить отзывы на Amazon

2.

Tramontina Professional – лучшая защита от царапин

12-дюймовые кастрюли Tramontina для ресторанов рассчитаны на высокие температуры и суровые условия кухни.Это антипригарное покрытие напоминает профессиональные сковороды благодаря своей прочности и весу.

Отличительными особенностями Tramontina

являются равномерное распределение тепла, несмотря на большой размер 12 дюймов, и длинная ручка со съемным силиконовым чехлом. Оба эти атрибута способствуют его выносливости при высоких температурах.

При приготовлении пищи на газовой плите можно не снимать кожух, а при завершении блюда в духовке можно снять защитное покрытие, которое поможет выдержать высокую температуру до 400°F.

Мягкая ручка с тремя заклепками для надежного захвата сковороды и длиннее, чем у многих других брендов, для защиты ваших рук и поддержания надлежащего баланса.

Сковорода имеет усиленную конструкцию из литого алюминия с гладкой антипригарной поверхностью.

Мы приготовили на сковороде самую липкую и хитрую яичницу и рыбное филе, и через расклешенные борта было легко перемещать еду, и ничего не прилипло к поверхности.

В отличие от дешевых сковородок с антипригарным покрытием, Tramontina годами сохраняла свои антипригарные свойства, не проявляя признаков тусклости и царапин.Вот почему Tramontina с гордостью дает пожизненную гарантию на дефекты производителя.

Однако она не совместима с индукцией, поэтому, если вы планируете использовать сковороду с антипригарным покрытием на индукционной горелке, выберите Utopia или другую сковороду с антипригарным покрытием.

ПРОФИ

Подходит для всех варочных панелей
Не содержит токсичных материалов
Бюджетный вариант
Ручка не нагревается

МИНУСЫ

Ручка начинает шататься через некоторое время
Масляные лужи по краям

Проверить отзывы на Amazon

3.Utopia Kitchen — лучшая индукционная безопасная сковорода

Сковорода Utopia с антипригарным покрытием

проста и удобна в использовании. Его трехместные сковороды с антипригарным покрытием также попали в наш список лучших сковородок с антипригарным покрытием для газовых плит.

Эта 11-дюймовая сковорода поразила нас своей устойчивостью к высоким температурам в духовке, несмотря на бакелитовую ручку. 11-дюймовая сковорода Utopia может помещаться в духовку, нагретую до 450°F, без признаков деформации бакелитовой ручки.

Еще одним важным аспектом ручки сковороды является то, что она остается прохладной на ощупь даже после длительного воздействия тепла.

Сковорода укреплена заклепками для надежного захвата; однако ручка сковороды может начать шататься после продолжительного использования.

Неглубокая 11-дюймовая сковорода с расширенными бортами упрощает обжаривание мяса или овощей. Вы можете легко просунуть лопаточку под куски мяса, чтобы перевернуть их.

Мы проверили его распределение тепла и чувствительность к теплу, поскольку это имеет первостепенное значение для приготовления пищи при высокой температуре, и результаты были весьма похвальными. Сковородка быстро нагревается и равномерно пропекает и подрумянивает пищу.

Единственным недостатком бюджетной сковороды является то, что дно не совсем плоское, а по краям скапливается масло. Кроме этого, качество антипригарного покрытия достойно похвалы.

ПРОФИ

Большая рабочая поверхность 12 дюймов
Равномерное распределение тепла
Красивая и удобная ручка
Очень прочный и прочный

МИНУСЫ

Не совместим с индукционной варочной панелью
Доступен только в одном размере

Проверить отзывы на Amazon

4.Anolon Advanced – лучшая сковорода, которую можно мыть в посудомоечной машине

Набор сковородок Anolon

изготовлен из твердого анодированного алюминия с тройным антипригарным покрытием и прочнее, чем нержавеющая сталь или необработанный алюминий.

Набор состоит из кастрюли диаметром 8-10 или 10-12 дюймов, которая удовлетворит все ваши потребности, если вы не хотите тратить деньги на полный комплект посуды.

Набор оснащен полированной ручкой из нержавеющей стали, которая приклепана к внутренней части кастрюли, а эта навинчивающаяся ручка также имеет антипригарное покрытие для облегчения очистки.

Их сковороды из набора Anolon Advanced имеют удобные мягкие ручки, которые ограничивают их термостойкость в духовке, в то время как рассматриваемый нами набор имеет максимальный температурный порог до 500°F.

Длинные ручки из нержавеющей стали обеспечивают безопасный подъем без обжигания пальцев.

Их толстое дно равномерно распределяет тепло, а пластина из нержавеющей стали делает их пригодными для приготовления пищи на индукционной плите.

Обжаривает и подрумянивает пищу, не пригорая.Тонкие стенки расширяются под углом для беспрепятственного переноса пищи без капель.

Сковорода не только жестко анодирована, но и трижды покрыта лаком, так что внутренняя поверхность настолько гладкая, что у нас не осталось прилипших и пригоревших кусочков, которые можно было бы потом почистить.

ПРОФИ

Быстрое и равномерное распределение тепла
Отличные антипригарные свойства
Подходит для всех варочных панелей
Сейф для металлической посуды

МИНУСЫ

Требуется небольшое количество масла
Немного тяжело поднимать

Проверить отзывы на Amazon

5.Circulon Symmetry – лучший металлический сейф для посуды

Сковороды

Circulon изготовлены с использованием технологии твердого анодирования и являются первыми сковородами, в которых используется выпуклый круговой рисунок для улучшения антипригарных свойств.

Сковорода обладает высокой теплопроводностью, быстрой реакцией на тепло и равномерностью подрумянивания и обжаривания.

Толстое дно кастрюли с пластиной из нержавеющей стали, пригодной для индукционных плит, а боковые стенки расширяются с закругленными краями.Передача продуктов на посуду осуществляется без капель, что защищает поверхность плиты и посуду от брызг масла.

Круговой рисунок на сковороде обеспечивает идеальное подрумянивание и текстуру мясных нарезок, что является бонусом, поскольку вы не получите этого на плоских сковородах с антипригарным покрытием.

Сковорода также достаточно глубокая, поэтому разбрызгивание масла при обжаривании при высокой температуре сводится к минимуму.

Ручка кастрюли изготовлена из нержавеющей стали, крепится привинчиваемыми ручками, а средняя часть покрыта мягкой силиконовой накладкой.Таким образом, независимо от того, как долго ваша сковорода стоит на плите, она остается прохладной на ощупь.

Его можно использовать в духовке при температуре до 400° F. Таким образом, вы можете завершить приготовление пищи в нагретой духовке, не беспокоясь о деформации сковороды или сколах антипригарного покрытия.

В наших тестах сковорода показала очень хорошие антипригарные свойства, а нежные яйца, которые более склонны к прилипанию и разрушению, соскальзывали с антипригарной поверхности без какой-либо внешней помощи шпателей.

ПРОФИ

Устойчивость к деформации и вмятинам
Совместим с индукционной плитой
Ручка остается холодной
Прочный и долговечный

МИНУСЫ

Небезопасен для металлической посуды
Покрытие для защиты от повреждений при мытье в посудомоечной машине

Проверить отзывы на Amazon

6.All-Clad HA1 — лучшая большая сковорода

Компания All-Clad, известная своей посудой из нержавеющей стали, является одним из известных американских брендов, предлагающим широкий ассортимент сковород с антипригарным покрытием и одной из лучших посуд для приготовления пищи на сильном огне.

Сковорода с антипригарным покрытием, которую мы рассматриваем, относится к коллекции HA-1. Это 12-дюймовая сковорода, изготовленная по технологии Hard Anodized и на 30% прочнее нержавеющей стали.

Он не хлипкий и тонкий, а имеет более прочную основу из нержавеющей стали, оптимизированную для совместимости с индукционными горелками.Благодаря своей прочной конструкции с алюминиевой основой конструкции сковорода вряд ли деформируется при воздействии высоких температур или перепадов температуры.

Их набор сковородок HA-1, который мы рассмотрели в разделе «Лучшие антипригарные сковороды без тефлона», не имел вспомогательной ручки и крышки. Тем не менее, эта 12-дюймовая сковорода не только глубокая, но и имеет вспомогательную ручку, которая помогает поднимать ее, когда она наполнена едой.

Модель

All-Clad известна своей ручкой из нержавеющей стали, хотя эта слава приносит не только положительные отзывы.Это единственный аспект сковородок All-Clad с небольшой заминкой из-за неудобной конструкции ручки, которая режет палец.

Тем не менее, мы предпочитаем ручку из нержавеющей стали, так как благодаря ей кастрюлю можно помещать в духовку, нагретую до 500°F.

Антипригарное покрытие устойчиво к царапинам, продукты не прилипают к поверхности, равномерно подрумяниваются и подрумяниваются, не пригорая, что упрощает процесс очистки.

Сковорода отводит тепло равномерно, но довольно медленно из-за толстого дна.В общем, это одна из лучших больших сковород с антипригарным покрытием для сильного нагрева.

ПРОФИ

Сковорода без тефлона и ПФОК
3 слоя антипригарного покрытия
Покрытие устойчиво к царапинам
Подходит для использования в духовке и посудомоечной машине

МИНУСЫ

Из-за толстого дна медленно нагревается
Бросать еду нелегко

Проверить отзывы на Amazon

7. EOE – лучший противень для духовки

Сковороды

EOE с антипригарным покрытием имеют классический черный вид и имеют твердое анодированное покрытие для повышения прочности сковороды.

Благодаря гладкому антипригарному покрытию и ручке из нержавеющей стали она относится к доступной категории сковородок.

Вы можете найти его в трех различных размерах; 8, 9,5 и 12 дюймов. Классический дизайн кастрюли отлично смотрится по цене, а цвет снаружи похож на интерьер.

С алюминиевой сердцевиной сковороды равномерно нагреваются и быстро реагируют на теплопередачу и сохранение тепла.

Металлическая ручка сковороды удобно лежит в руке, она не слишком тяжелая и длинная, чтобы ее можно было разбалансировать, когда сковорода пуста.В отличие от других вогнутых ручек для удобства обращения и подъема, его ручка прямая.

Тем не менее, он прошел наш тест на стойкость к высоким температурам в духовке. Вы можете закончить приготовление в духовке, не меняя противень.

Деформация сковороды и устойчивое к вмятинам дно совместимы с индукционными конфорками. Сковорода имеет большую глубину для меньшего разбрызгивания масла и одновременного приготовления больших порций еды.

Единственным недостатком является то, что дно сковороды не совсем плоское, и масло скапливается вокруг нижних краев, оставляя среднюю часть без масла.

ПРОФИ

Прочное анодированное покрытие
Глубина предотвращения разбрызгивания масла
Три разных размера на выбор
Быстрая реакция на нагрев

МИНУСЫ

Основание кастрюли не совсем плоское
Мойка в посудомоечной машине небезопасна

Проверить отзывы на Amazon

8. EPPMO – Лучшая нетоксичная сковорода

Это вок с антипригарным покрытием, с высокими наклонными расклешенными сторонами, увеличенными до значительной ширины, и универсальная посуда, используемая в качестве рабочей лошадки на кухне.

От обжаривания овощей до приготовления сочного, нежного мяса с оттенком дыма — этот вок может адаптироваться к бесконечным методам приготовления.

Он имеет трехслойную поверхность из твердого алюминия холодной ковки и дает вам традиционное ощущение приготовления пищи, но с преимуществами здорового антипригарного покрытия без ПФОК.

Рукоятка из нержавеющей стали имеет изгиб для лучшего захвата и поворота. В сочетании с разумным весом и идеальной высотой сковорода замечательно подбрасывает пищу, которая приземляется обратно на плоскую поверхность вока, не расплескиваясь из стороны в сторону.

Нетоксичная поверхность вока и устойчивость к высоким температурам делают его идеальным для приготовления блюд, требующих высоких температур.

Не забывайте, что сковорода безопасна для использования в духовке при температуре до 500° F. Сковорода поставляется с крышкой, если вы хотите варить пищу на медленном огне, чтобы сохранить тепло.

Вспомогательная рука на другой стороне вока помогает поднимать, когда вы не хотите переворачивать. Высокие боковые стенки завальцованы для переноса пищи без капель.

Благодаря трехслойному антипригарному слою потребность в масле минимальна, а продукты легко отделяются от поверхности с минимальной последующей очисткой.

ПРОФИ

Прочный, прочный и долговечный
Антипригарное покрытие не содержит токсичных материалов
Подходит для использования в духовке при температуре до 500°F
Эргономичная ручка из нержавеющей стали

МИНУСЫ

Не совместим с индукционной варочной панелью
Крышка не подходит для использования в духовке

Проверить отзывы на Amazon

9.

Black Cube Hybrid – лучшая сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Если вы устали от традиционных сковород с антипригарным покрытием, самое время попробовать гибридную сковороду.Он разработан, чтобы сочетать в себе свойства сковород с антипригарным покрытием и нержавеющей стали.

Поверхность сковороды имеет выступы из нержавеющей стали в форме куба; под сеткой из нержавеющей стали находится антипригарная поверхность.

Итак, когда вы перемешиваете и царапаете сковороду лопатками, ложками и вилками из нержавеющей стали, она просто касается стальной решетки, а антипригарное покрытие защищено от царапин.

Подрумянивает мясные нарезки и овощи, что трудно получить на традиционных сковородах с антипригарным покрытием.

Одной из основных проблем, с которыми мы столкнулись перед тестированием сковороды, было ее антипригарное качество из-за приподнятых пиксельных кубиков. Но на удивление, сковорода выдавала еду без посторонней помощи, и очистка тоже была легкой.

Мало того, еда не пригорала и не пригорала даже после того, как поднялись гребни.

Сковорода выдерживает высокие температуры, такие как нержавеющая сталь, до 500° F. Изогнутые ручки из нержавеющей стали помогают поднимать и подбрасывать продукты, а также поддерживать баланс пустой сковороды.

Сковорода тоже быстро нагревается и имеет умеренный вес, но мы обнаружили, что рассеивание тепла на электроплите неравномерно.

ПРОФИ

Уникальный и красивый дизайн
Кастрюля очень прочная и долговечная
Быстрое и равномерное распределение тепла
Покрытие на 100% устойчиво к царапинам

МИНУСЫ

Немного тяжело поднимать
Очень дорого

Проверить отзывы на Amazon

10.Scanpan PRO IQ — лучший 8-дюймовый лоток

Scanpan Pro IQ — датская сковорода с антипригарным покрытием. Линейка Pro IQ, которую мы рассматриваем, является одной из самых доступных и эквивалентна сковородам с антипригарным покрытием профессионального уровня.

Сковороды имеют переработанный литой алюминий в центре с антипригарным покрытием Stratanium. Это один из первых брендов, производящих сковороды без ПФОК.

Scanpan Pro IQ — это неглубокая сковорода с широким дном и неглубокими стенками для приготовления нежных блюд, что делает ее идеальной для жарки яиц или обжаривания тонких кусков мяса.Он не может вместить кучу овощей для жарки.

Особенностью 8-дюймовой сковороды является неглубокая сковорода, что делает ее идеальной для жарки яиц или обжаривания тонких кусков мяса. Он не может вместить кучу овощей для жарки.

Модельный ряд Scanpan Pro IQ может похвастаться улучшенной ручкой из полированной нержавеющей стали, которую мы предпочитаем бакелитовой или прорезиненной ручке из-за повышенной устойчивости к температуре до 500 ° F.

Распределение тепла по сковороде замечательное, а антипригарное покрытие прослужит дольше, если за сковородой правильно ухаживать, соблюдая рекомендации производителя.

Цена

Scanpan Pro IQ аналогична цене профессиональной коллекции, но Pro IQ имеет преимущество, поскольку имеет магнитное основание, что делает его совместимым с индукционными горелками.

Благодаря низким стенкам маневрирование пищевыми продуктами и подсовывание шпателей под блины для переворачивания стало проще, чем когда-либо.

ПРОФИ

Качественный противень
Совместим с индукционными варочными панелями
Сейф для металлического шпателя
Антипригарное покрытие без ПФОК

МИНУСЫ

Не совместим со стеклянными столешницами
Не так глубоко

Проверить отзывы на Amazon

Сковороды с антипригарным покрытием для сильного нагрева Руководство по покупке

Противни без ПФОК

Антипригарное покрытие, состоящее из PFOA, выделяет токсичные пары при температуре выше 500°F.Ядовитые пары вызывают гриппоподобные симптомы и лихорадку, а также считаются канцерогенными. Таким образом, кастрюли не должны содержать PFOA.

Распределение тепла

Сковорода должна равномерно распределять тепло по всей поверхности, чтобы не было горячих и холодных участков. В противном случае вы получите коричневую корочку или жжение в некоторых местах, в то время как другие области останутся сырыми.

Плоская поверхность

№

Плоская поверхность кастрюли является необходимым условием для равномерного распределения тепла. В противном случае нижняя часть, соприкасающаяся с плитой, будет нагреваться сильнее, чем верхняя часть кастрюли.

Ручка

Для совместимости сковороды с высокотемпературными печами существенную роль играет материал ручки. Ручки из нержавеющей стали можно помещать в нагретую духовку, тогда как ручки из бакелита или силикона деформируются при высоких температурах в духовке.

Вес и балансировка

Для приготовления пищи на сильном огне необходимо переворачивать сковороду запястьем. Таким образом, сковорода должна иметь умеренный вес и баланс, чтобы легко переворачивать и подбрасывать пищу.

Сохранение тепла

Сковорода должна сохранять тепло для приготовления пищи при высокой температуре и должна иметь толстое дно, предотвращающее деформацию.

Часто задаваемые вопросы – Часто задаваемые вопросы

Какие сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для сильного нагрева?

Ninja C30030 — лучший 12-дюймовый
Tramontina Professional – лучший устойчивый к царапинам
Utopia Kitchen – лучший индукционный сейф
Anolon Advanced – лучший сейф для посудомоечной машины
Circulon Symmetry – лучший металлический сейф для посуды
All-Clad HA1 — лучший крупногабаритный
EOE — лучший сейф для духовки
EPPMO – лучший нетоксичный
Black Cube Hybrid — лучшая сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием
Scanpan PRO IQ — лучший 8-дюймовый

Можно ли нагревать антипригарное покрытие при сильном нагреве?

Сковорода с антипригарным покрытием не может использоваться при температуре выше 500°F, так как это приведет к порче антипригарного покрытия.При обжаривании, обжаривании или обжаривании на сильном огне соблюдайте следующие меры предосторожности.

Не нагревать пустую кастрюлю.
Начните с более низкой температуры, затем используйте сильный огонь для завершения приготовления.
Для приготовления пищи при высокой температуре используйте арахисовое, рапсовое, кунжутное масло или любое масло с высокой температурой дымления. (Избегайте зародышей пшеницы, льняного семени и масла грецкого ореха.)

Насколько сильно можно нагревать сковороду с антипригарным покрытием?

Вы можете нагреть сковороду с антипригарным покрытием до 500°F. Температура, превышающая этот порог, приведет к разрушению тефлонового покрытия; даже если тефлоновая сковорода не содержит ПФОК, покрытие начнет трескаться.

Выдерживают ли керамические сковороды сильный нагрев?

Керамическое покрытие начинает разрушаться при более высокой температуре 800°F. Но не все керамические сковороды с антипригарным покрытием одинаковы. На самом деле все зависит от производителя и качества покрытия. В то время как традиционное антипригарное покрытие должно соответствовать требованиям FDA, для керамического покрытия таких ограничений нет; следовательно, наблюдается разница в качестве, и некоторые керамические сковороды не служат дольше при приготовлении пищи на сильном огне.

Как узнать, пригодна ли моя сковорода для использования в духовке?

Все современные сковороды пригодны для использования в духовке до определенной температуры, а разница температур имеет наибольшее значение.Чтобы определить маркировку сковороды, предназначенной для использования в духовке, понаблюдайте за ручкой сковороды с антипригарным покрытием. Если ручка сделана из нержавеющей стали, вы можете легко поместить ее в духовку с максимальной температурой 500°F. Но если ручка сделана из бакелита, силикона или прорезиненного материала, лучше не ставить ее в нагретую духовку. Вы можете проверить руководство производителя или не превышать 375 ° F.

Какая посуда выдерживает самые высокие температуры?

Чугун, эмалированный чугун, углеродистая сталь и нержавеющая сталь выдерживают приготовление пищи при высоких температурах.К сожалению, они не обеспечивают легкости приготовления пищи с антипригарным покрытием. Однако чугун отлично удерживает тепло, а нержавеющая сталь проста в уходе и чистке.

При правильной приправе вы можете временно сделать их антипригарными.

Завершение!

В то время как сковороды с антипригарным покрытием избавляют от пригоревшей пищи, прилипающей ко дну, приготовление пищи на сильном огне на сковородах с антипригарным покрытием требует тщательного рассмотрения, начиная с правильного выбора масла и заканчивая поддержанием постоянного пламени для придания вкуса приготовлению пищи на сильном огне.Тонкие нюансы в конструкции сковороды, материале ручки и антипригарном покрытии имеют огромное значение при использовании сковороды при возможных высоких температурах. Чтобы сократить вашу работу по поиску бесконечных часов на таких сковородах, мы протестировали и проанализировали все сковороды и составили тщательный список, чтобы вы могли наслаждаться приготовлением пищи на сильном огне, не опасаясь за безопасность.

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона: здоровое приготовление пищи на 2022 год

Ничто так не раздражает, как сковорода, к которой всегда прилипают яйца или блины. И именно поэтому сковорода с антипригарным покрытием так полезна на современной кухне.

Сковороды с антипригарным покрытием различаются по типам. Они могут варьироваться от тефлона до натуральных керамических покрытий.

Из этих покрытий тефлон является одним из самых обсуждаемых. Хотя регулирующие органы разрешают это, существуют проблемы с безопасностью. Если есть подходящая альтернатива, лучше использовать ее.

Оставайтесь с нами, если вы хотите найти лучшую сковороду с антипригарным покрытием без тефлона.

Спешите и просто хотите узнать мой любимый? Я рекомендую 10-дюймовую медную сковороду MICHELANGELO с антипригарным покрытием как лучшую антипригарную сковороду без тефлона.Если обеспечивает равномерный и точный нагрев, это доступная и долговечная посуда с антипригарным покрытием.

Что такое тефлон?

Политетрафторэтилен (ПТФЭ) является активным компонентом антипригарного покрытия под торговой маркой Teflon. ПТФЭ — это синтетический химикат, впервые полученный в начале 20 века. Этот химикат используется в кулинарном мире, а также в промышленной сфере.

Кухонная посуда может иметь другие антипригарные покрытия, не маркированные как тефлон, однако, если они содержат ПТФЭ, проблемы будут такими же.

Посуда

с тефлоновым покрытием обеспечивает антипригарную и нереактивную поверхность. Это делает его простым в использовании и чистке. Не допуская пригорания, он особенно удобен для жарки яиц, переворачивания блинов и подрумянивания сосисок.

Безопасен ли тефлон для приготовления пищи?

Кухонная посуда с тефлоновым покрытием

считается небезопасной при температуре выше определенного диапазона. Всегда держите его при температуре ниже 260 ° C (500 ° F), чтобы избежать риска его распада на потенциально опасные соединения.

Перегрев тефлона при приготовлении пищи приводит к выделению токсичных паров .

Фактически, использование сковороды с антипригарным покрытием из ПТФЭ вокруг домашних птиц может привести к их гибели.

Есть также опасения по поводу безопасности некоторых новых материалов, таких как GenX, включенных в посуду с тефлоновым антипригарным покрытием. Поскольку некоторые из этих химических веществ являются новыми и заменили токсичные химические вещества, которые в настоящее время запрещены, разумно поставить вокруг них вопросительный знак.

Однако ничто не доказывает, что тефлон опасен при правильном использовании . Доказано, что при правильном использовании тефлон безопасен для человека.

Это руководство поможет вам найти новую сковороду без тефлона, в безопасности которой вы можете быть уверены. Тем не менее, если вы в настоящее время готовите с антипригарным покрытием на тефлоновой основе, не беспокойтесь об этом, пока ваши сковороды не потребуют замены. Избегайте вредных паров, не готовя на сильном огне и никогда не нагревая и не пустая посуда.

Что такое ПФОК?

Перфтороктановая кислота (ПФОК) — это химическое вещество, ранее использовавшееся в производстве тефлона. Однако в 2015 году он был полностью запрещен из-за опасений по поводу его безопасности.

Сегодня все тефлоновые продукты не содержат ПФОК, и любой, кто все еще говорит об этом, сильно отстал от времени . GenX — это новая ПФОК!

К сожалению, слишком многие продукты маркируются как «не содержащие ПФОК» или иногда «не содержащие свинца, кадмия и ПФОК». Лично я думаю, что это бессмысленно — вся посуда от уважаемого бренда не будет содержать ПФОК — это запрещено уже много лет. Это хорошо, что ваша посуда не содержит вредных химических веществ, но я принимаю это как данность.

Если на странице кухонной посуды говорится о том, что она полезна для здоровья и не содержит различных веществ, но в не упоминается ПТФЭ, есть большая вероятность, что в посуде есть тефлон или что-то подобное . Это касается даже некоторых «более здоровых» сковородок.

Зачем использовать сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием?

Вам не нужна сковорода с антипригарным покрытием каждый раз, когда вы готовите еду. Если вы собираетесь кипятить воду, например, кастрюля из нержавеющей стали отлично подойдет.

Жарить стейки? Мне нравится использовать чугунные или углеродистые кастрюли.

Тем не менее, некоторые продукты, например, рыбу или яйца, лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Я знаю по опыту, что вы можете часами вычищать рыбью кожу из сковороды из нержавеющей стали. Не смешно!

Также верно, что лучшие сковороды с антипригарным покрытием включают сковороды с тефлоновым покрытием.

Таким образом, тефлон может быть хорошим выбором для приготовления пищи. Сковороды с антипригарным покрытием — одна из самых используемых кухонных принадлежностей в мире.

Но вот в чем дело: приготовление рыбы очень полезно для здоровья.Вы действительно хотите хоть немного рискнуть этим с потенциально опасными химическими веществами? Я имею в виду, что это, вероятно, хорошо, но я бы предпочел использовать что-то еще.

Ну, если рассматривать посуду с антипригарным покрытием, есть и другие варианты. Вот где на помощь приходят сковороды с антипригарным покрытием без тефлона.

Типы антипригарных покрытий, в которых не используется тефлон

Эмалированное чугунное покрытие

Любимый за превосходное распределение тепла, простоту обслуживания и равномерный нагрев, эмалированный чугун – выбор многих поваров и поваров.

Эмалированные чугунные сковороды имеют фарфоровое покрытие, которое делает их антипригарными, что является широко востребованным свойством современной посуды. Это покрытие также предотвращает попадание железа в пищу во время приготовления.

(Железо в пище опасно только при гемохроматозе или регулярном приготовлении пищи для детей до 6 лет. Для большинства людей это плюс)

Мне также нравится, что эмаль доступна в разных цветах, что является хорошим отличием от типичной черной или серой посуды.

Как всегда убедитесь, что эмалевое покрытие безопасно.

Если вам особенно нравится эмалированная посуда, я написал полное руководство по набору эмалированной посуды.

Углеродистая сталь и чугун

Ведутся споры о том, можно ли считать сковороды из углеродистой стали или чугуна антипригарными. Ответ: при правильной выдержке, обслуживании и использовании они могут приблизиться к уровню антипригарных свойств.

Керамическое антипригарное покрытие

Керамическое покрытие является одной из самых популярных альтернатив тефлону, используемому во многих лучших сковородах с антипригарным покрытием.Будучи натуральным компонентом, он должен быть на 100% полезным.

Однако на рынке очень мало посуды из чистой керамики с антипригарным покрытием. Следовательно, всегда разумно смотреть на то, что на самом деле включено. Многие керамические кастрюли на самом деле содержат ПТФЭ, если копнуть глубже !

Сколько людей думали, что приобретут лучшую сковороду с антипригарным покрытием без тефлона только для того, чтобы купить сковороду с тефлоновым покрытием?

Сковороды с керамическим антипригарным покрытием не всегда самые прочные . Они могут растрескиваться или разбиваться при падении или при резком изменении температуры. Есть также сообщения о том, что керамическая посуда через некоторое время теряет свои антипригарные свойства.

Тем не менее, керамические кастрюли, как правило, привлекательны, и многие не имеют тефлона/тефлона. Прочитайте мой путеводитель по лучшим керамическим кастрюлям для получения дополнительной информации.

Силиконовое покрытие

Силикон — прочная и гибкая альтернатива тефлоновой посуде. Вы обычно найдете сковороды с силиконовым покрытием в современной посуде, формах для выпечки и посуде.Хотя вокруг него не так много доказательств, он считается безопасным и нереактивным.

Основным недостатком является низкая термическая стабильность. Никогда не используйте его при температуре выше 300 °C (572 °F).

Другим недостатком является то, что он может быть слишком гибким. Если вы печете квадратный пирог, вы не хотите, чтобы стороны выгибались. К сожалению, это часто случается с силиконовыми формами для выпечки.

Силикон

не используется в качестве внутреннего покрытия сковороды. Это означает, что силиконовая посуда может быть либо формой для выпечки, либо посудой.(Поскольку вы не можете подвергать силикон непосредственно нагревательной поверхности на плите). По этой причине я не включил силиконовую посуду в поиск лучшей сковороды с антипригарным покрытием без тефлона.

Тем не менее, если вы ищете силиконовую форму для кекса, обратите внимание на эту.

Термалон

Thermalon представляет собой относительно новый тип антипригарного материала, изготовленного из «натуральных материалов» и не содержащего ПТФЭ . Таким образом, информации об этом не так много; поэтому я не могу точно сказать, насколько это безопасно.

Что мне больше всего нравится в нем, так это его высокая термостойкость (до 450 ℃ (840 ℉)), которой более чем достаточно для большинства применений в духовке.

Это многообещающая альтернатива тефлону, которая может даже заменить PTFE.

Супергидрофобное покрытие

Обладая превосходной способностью отталкивать воду, это отличный вариант для сковороды без тефлона. Его покрытие действительно антипригарное, а также относительно легко чистится.

Стандартные основы, используемые в этом покрытии, включают полистирол на основе оксида цинка, нанопокрытие из диоксида кремния и структуры из углеродных нанотрубок.

Насколько безопасны эти материалы, точно сказать не могу.

Каменная посуда

Одной из наиболее естественно выглядящих поверхностей является камень. Похоже на то, что могло быть использовано, ну, в каменном веке.

Но если вы внимательно посмотрите на описания продуктов, то увидите, что большинство этих каменных сковородок содержат ПТФЭ. Для меня это означает, что они являются формой тефлона.

Есть исключения, и есть несколько хороших каменных сковородок, не содержащих ПТФЭ, например, эта от Koche.

Нержавеющая сталь

не содержит ПТФЭ или тефлона и используется многими профессиональными поварами из-за ее долговечности. Но у этих поваров также есть кто-то, кто моет посуду в их команде. Нержавеющая сталь не антипригарная.

Что следует учитывать при использовании сковородок без тефлона с антипригарным покрытием

Здоровье и безопасность всегда являются главным приоритетом, когда речь идет о лучшей сковороде с антипригарным покрытием без тефлона. Но это не единственное, что имеет значение. Ниже приведены некоторые вещи, на которые стоит обратить внимание:

Безопасная температура духовки
Стоимость
Совместимые варочные поверхности
Долговечность

Ручки (они прохладные на ощупь?)

Теперь давайте взглянем на некоторые из лучших сковород с антипригарным покрытием без тефлона.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием без тефлона

Чтобы помочь вам в поиске лучшей сковороды с антипригарным покрытием без тефлона, я рассмотрел некоторые из лучших на рынке кухонных принадлежностей, не содержащих ПТФЭ.

10-дюймовая медная сковорода MICHELANGELO с антипригарным покрытием и крышкой (лучшая антипригарная сковорода без тефлона)

Сковорода Michelangelo с антипригарным покрытием имеет прочный литой алюминиевый корпус с титановым и керамическим покрытием. Таким образом, он быстро и равномерно проводит тепло с точным контролем температуры и отсутствием горячих точек.

Мне также нравится, что эта 10-дюймовая сковорода поставляется с крышкой из закаленного прозрачного стекла , позволяющей вам следить за едой, чтобы она была идеальной.

Ручка из нержавеющей стали предназначена для удобного захвата и остается прохладной во время приготовления. Сковорода дополнительно имеет спиральное дно, совместимое с индукцией, для работы на газовой, электрической или галогенной плите.

Меня больше всего беспокоит то, что поддон немного выпуклый, и масло имеет тенденцию образовывать кольцо вокруг внешнего края. Хотя я считаю, что это отлично подходит для жарки яиц, это может быть существенным недостатком для тех, кто ищет сковороды с полностью плоским дном.

Меня не слишком впечатлила эта фраза «Можно мыть в посудомоечной машине — рекомендуется мыть вручную». Тем не менее, по моему опыту, вы можете иногда мыть такие кастрюли в посудомоечной машине, если будете осторожны. Убедитесь, что ничто не может коснуться внутренней части, пока она находится в посудомоечной машине.

Старайтесь стирать вручную как можно чаще. Это не должно иметь большого значения — в этом весь смысл антипригарного покрытия.

Если вы ищете похожую, но большую сковороду, обратите внимание на 12-дюймовую (30 см) сковороду Michelangelo с крышкой и антипригарным покрытием, полученным из камня.

Плюсы :

Красивая внутренняя поверхность из керамики
Быстро и равномерно нагревается
Прозрачная стеклянная крышка
Подходит для индукционных плит
Можно использовать в духовке до 230 °C (450 °F) (без крышки)
Посудомоечная машина с антипригарным покрытием 5039 00423
3

Минусы :

Рекомендуется ручная стирка
Сообщения о нагревании ручки во время приготовления

Проверить цену на Amazon

Медная 10-дюймовая алмазная сковорода Chef с крышкой (Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона)

Вентиляторы духовки, эта 10-дюймовая медная сковорода с антипригарным покрытием для вас. Эта керамическая сковорода с антипригарным покрытием устойчива к температуре до 450 ℃ (840 ℉), что обеспечивает плавный переход от плиты к духовке.

Кроме того, благодаря ромбовидным выступам на поверхности сковороды вы получите желаемое распределение тепла и наилучшие впечатления от приготовления пищи с антипригарным покрытием.

Как и все продукты в этом списке, эта красивая медная посуда не содержит ПТФЭ и других потенциально небезопасных материалов.

Эта алмазная сковорода достаточно большая, чтобы готовить для вашей семьи и гостей.Если вас интересует сковорода небольшого размера, обратите внимание на круглую сковороду Copper Chef 8” 8”, которая обладает теми же характеристиками по еще более низкой цене.

Мне нравится, что сковорода также оснащена крышкой из закаленного стекла, которая обеспечивает более быстрое приготовление пищи и позволяет следить за едой. Крышка изготовлена с использованием технологии защиты от теплового удара, поэтому она очень прочная с минимальной вероятностью разрушения.

Плюсы :

Можно использовать в духовке при температуре до 450 °C (850 °F) (без крышки)
Отличное соотношение цены и качества
Крышка из закаленного стекла, изготовленная с использованием технологии термостойкости
Ромбовидные выступы для максимального антипригарного покрытия
Равномерное распределение тепла
Керамическое покрытие Thermalon

Минусы :

Проверить цену на Amazon

Открытая сковорода GreenPan Chatham 10” с керамическим антипригарным покрытием №

Жарите ли вы овощи или обжариваете свиные отбивные, эта универсальная сковорода идеально вам подойдет.Эта сковорода, изготовленная из полезного для здоровья керамического покрытия Thermalon, не содержит тефлона, поэтому вы можете без проблем жарить, обжаривать, тушить и деглазировать.

Сковорода дополнительно изготовлена из прочного анодированного алюминия для максимальной прочности, защиты от царапин и сколов. Тем не менее, я все же советую не использовать металлическую посуду, чтобы насладиться максимальной долговечностью.

Чистить эту сковороду очень просто, так как все, что вам нужно, это аккуратно протереть ее губкой. Мне также нравится, что его можно мыть в посудомоечной машине.

Мне нравятся края без капель, которые позволяют легко наливать и удерживать пищу в кастрюле, не загрязняя мою кухню. Его прочные стальные ручки безопасны для использования в духовке и обеспечивают надежный захват.

Плюсы :

Духовка и бройлера безопасны до 315 ° C (600 ° F)
посудомоечная машина для легкой уборки
металлический утварь Безопасный
Подходит для всех плитоваров, кроме индукции
легкий
Thermalon керамическое покрытие

; :

Сообщения о том, что сковорода со временем теряет свои антипригарные свойства
Без крышки

Проверить цену на Amazon

Green Pan предлагает хороший выбор других линеек посуды. Если вам интересно, ознакомьтесь с моими обзорами Green Pan или ознакомьтесь с моим обзором керамической мини-сковороды Green Pan меньшего размера ниже.

GreenPan Mini Ceramic 5″ Сковорода для яиц (лучшая сковорода для приготовления одного яйца)

Эта чудо-сковорода с антипригарным покрытием из одного яйца очень милая.

Сковорода имеет безопасное для здоровья керамическое антипригарное покрытие Thermolon и не содержит ПТФЭ (тефлон).

Несмотря на свой небольшой размер, он отлично работает, хотя есть несколько сообщений о залипании. Если это случилось с вами, попробуйте очистить кастрюлю пищевой содой или другом бармена.

А вот с ручкой я бы поостерегся.Поскольку он не полностью закрыт, есть риск, что ваши пальцы соскользнут вниз к горячей оголенной части.

Керамическое антипригарное покрытие
Thermolon должно быть устойчивым к царапинам. Я бы посоветовал быть осторожным; избегайте металлической посуды и подумайте о мытье рук.
Эта керамическая сковорода с антипригарным покрытием идеальна для тех, кто любит жарить яичницу по одному, например, для сэндвичей или легкого завтрака.
Плюсы :
Недорогой
Идеально подходит для одного яйца/омлета
Устойчивый к царапинам
Можно мыть в посудомоечной машине
Минусы :
Несовместим с индукцией
Некоторые сообщения о залипании
Незащищенная ручка нагревается
Возможно, слишком мала для большинства применений.
Проверить цену на Amazon
Сковорода Vesuvio с керамическим покрытием 9,5 дюймов с антипригарным покрытием
Благодаря превосходному европейскому качеству и итальянскому дизайну, эта 9,5-дюймовая (24 см) сковорода создана для работы в тяжелых условиях даже при постоянном и регулярном использовании.
Его алюминиевое основание толщиной 0,15 дюйма (3,7 мм) обеспечивает равномерное распределение тепла и быстрое приготовление пищи.
Что касается обращения, то эта красота с керамическим покрытием также превосходна. Он оснащен удобной силиконовой ручкой, которая не нагревается даже при высоких температурах.
Мне нравится, что эта сковорода имеет идеальный наклон и большую глубину, что позволяет легко переворачивать. Очистка этой сковороды также выполняется быстро, так как она легко протирается губкой, и ее можно мыть в посудомоечной машине (на всякий случай).
Чтобы насладиться максимальной производительностью и долговечностью, я советую вам придерживаться средней температуры и избегать использования металлической посуды. Будьте осторожны, если вы поместите его в посудомоечную машину.
Единственное, что меня беспокоит по поводу этой сковороды, это то, что у нее нет крышки, и есть сообщения о том, что она становится липкой после нескольких использований.
Плюсы :
Можно использовать в духовке при температуре до 230 °C (450 °F)
Можно мыть в посудомоечной машине
Силиконовая ручка Cool-touch
Равномерное распределение тепла
Легкая очистка
Красивый дизайн
09060 2 Минусы: 51 0
2
Без крышки
Дорогой
Сообщения о потере антипригарных свойств со временем
Рекомендуется ручная стирка
Проверить цену на Amazon
Koch Systeme 11-дюймовая медная сковорода с антипригарным покрытием (лучшая антипригарная сковорода в медном стиле)
Обладая большой вместимостью, а также превосходным титановым и керамическим покрытием, эта сковорода легко занимает первое место в моем списке лучшей посуды, не содержащей ПТФЭ и ПФОК.
Все соскальзывает с превосходного антипригарного покрытия, что также упрощает очистку.
Мне также нравится, что сковорода поставляется с ручкой из нержавеющей стали, которую легко держать, и стеклянной крышкой, которая позволяет следить за едой, избегая беспорядка. Сковорода также подходит для использования на всех плитах, включая индукционные.
Если вы не поклонник меди, но впечатлены конструкцией сковороды, эта сковорода Stone Earth от того же производителя предлагает превосходные характеристики в другом дизайне.
Плюсы :
Оригинальное внутреннее антипригарное покрытие
Подходит для индукционного нагрева
Большая вместимость
Можно мыть в посудомоечной машине
Можно использовать в духовке при температуре до 230 °C (450 °F)
Удобная ручка из нержавеющей стали, выдерживающая приготовление при высокой температуре
Минусы :
Ручка может нагреваться
Рекомендуется ручная стирка
Проверить цену на Amazon
Cuisinart CI22-24CR Классическая эмалированная чугунная 10-дюймовая круглая сковорода Chef’s
Эта классическая эмалированная чугунная сковорода представляет собой традиционную сковороду достойного качества. Выглядит довольно красиво и стильно.
Чугун не для всех, и готовить нужно по-другому. Он дольше нагревается и дольше остывает. Если вы знаете, что делаете, вы, вероятно, будете готовить лучшую еду.
В противном случае вам нужно потренироваться.
Поверхность эмали не имеет специальных химикатов или покрытий. Вы можете подумать, что это делает его более безопасным. Возможно, да, но он также немного более липкий, чем некоторые другие сковороды, рассмотренные здесь.
К сожалению, еще одна проблема с эмалью заключается в том, что со временем она имеет тенденцию откалываться.Эта сковорода с антипригарным покрытием не будет служить вечно.
Плюсы:
Натуральное антипригарное покрытие
Чугун сам по себе долговечен
Равномерный и эффективный нагрев
Красивый внешний вид
Множество вариантов размеров и форм
Минусы:
Сообщения о сколах эмали
Фарфоровая эмаль немного более липкая, чем другие антипригарные покрытия
Проверить цену на Amazon
Если вам нравится идея эмалированной сковороды, но эта сковорода Cuisinart вас не убеждает, взгляните на мой путеводитель по лучшей эмалированной чугунной сковороде.
T-Fal — Керамическая сковорода Thermo Spot 10,5 дюймов
Как и большинство T-Fal, эта керамическая сковорода создана для того, чтобы выдержать множество испытаний, включая посудомоечную машину и духовку.
Одной из самых крутых особенностей T-Fal является термоточка. Это красная точка в центре сковороды с антипригарным покрытием с черными отметинами на ней. Когда черные отметины становятся красными, значит, сковорода достаточно теплая для использования (предварительный нагрев антипригарного покрытия помогает предотвратить пригорание). Лично я не использую красную точку, так как просто жду, пока в масле не начнут образовываться маленькие пузырьки.
T-Fal предлагает одну из самых прочных сковородок с антипригарным покрытием без тефлона. Но есть небольшой недостаток — иногда сковорода приходит немного покоробленная. Лично я не думаю, что это имеет большое значение, так как небольшой наклон не повлияет на приготовление пищи. Если вас это смущает — просто верните кастрюлю. Лучший способ сделать это — осмотреть его по прибытии. Сбрызните немного водой и посмотрите, есть ли места, где вода собирается или стекает. Если они есть, то сковорода, вероятно, деформирована — ее следует вернуть, если вы не использовали ее для приготовления пищи.
Плюсы:
Great Value
Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке
T-Fal Thermospot
Прочный
Минусы :
Иногда сковорода немного деформируется
Без крышки в обычной версии
Проверить цену на Amazon
Если вы подумываете о том, чтобы приобрести полный набор керамической посуды с антипригарным покрытием, не содержащим тефлона, взгляните на мой обзор посуды T-Fal Ceramic.
BK Кухонная посуда Сковорода из углеродистой стали — лучшая сковорода из углеродистой стали
Является ли сковорода из углеродистой стали или чугуна антипригарной? Эти очень похожие материалы находятся в своего рода гибридном мире. Ответ – да, при надлежащем уходе, уходе, приправах и приготовлении пищи. Так что, возможно, не так просто, как традиционная сковорода с антипригарным покрытием.
При этом сковороды из чугуна и углеродистой стали всегда не содержат тефлон.
Эта сковорода BK Cookware предварительно приправлена, что избавляет вас от некоторых первоначальных настроек.
При надлежащем обслуживании и уходе эта сковорода долговечна и идеально подходит для новых домашних поваров , которые могут сомневаться в сковороде из углеродистой стали.
Не идеален и есть жалобы на неравномерный нагрев и хотспоты.Мой совет: сначала дайте сковороде разогреться. Углеродистая сталь нагревается равномерно, но для достижения желаемой температуры по всей сковороде может потребоваться время.
Эта сковорода прослужит дольше, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием, но требует немного больше работы.
Плюсы:
Предварительно выдержанный
Можно использовать в духовке при температуре до 600°F (315°C)
Очень прочный по сравнению с антипригарным покрытием
Совместим со всеми типами плит, включая индукционные
Минусы:
0
Предоставляется только 2-летняя ограниченная гарантия
Перед использованием необходимо добавить приправы
Требуется техническое обслуживание и уход
Сообщается о деформации и жалобах на плохое обслуживание клиентов на амазоне
Я рекомендовал эту сковороду тем, кто ищет варианты с антипригарным покрытием, поскольку она легче, чем другие сковороды. Однако на самом деле это не моя любимая сковорода из углеродистой стали! Если вы хотите посмотреть на более продвинутые сковороды, ознакомьтесь с моим обзором сковородок из углеродистой стали.
Мой вердикт: лучшие антипригарные сковороды без тефлона
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона
Я бы выбрал 10-дюймовую медную сковороду MICHELANGELO с антипригарным покрытием как лучшую антипригарную сковороду без тефлона. Мне нравится, что он совместим с индукцией, имеет прозрачную крышку и удобную ручку.
Проверить цену на Amazon
Лучшая антипригарная сковорода для духовки без тефлона
Если вы ищете высококачественную сковороду с антипригарным покрытием без тефлона, способную выдерживать высокие температуры в духовке, я рекомендую 10-дюймовую алмазную сковороду Copper Chef с крышкой.
Проверить цену на Amazon
Чтобы узнать больше о посуде без тефлона, ознакомьтесь с моим руководством по керамическим кастрюлям и сковородкам.
Часто задаваемые вопросы
Какая посуда с антипригарным покрытием лучше всего не токсична?
Ну, во-первых, тефлоновое антипригарное покрытие при правильном использовании почти наверняка не токсично. Всегда покупайте у известного производителя — в наши дни компаниям не разрешается продавать токсичную посуду.
Если вы не хотите использовать тефлон, убедитесь, что на посуде указано «не содержит ПТФЭ».ПТФЭ является активным ингредиентом тефлонового антипригарного покрытия.
Для конкретной рекомендации, лучшая антипригарная сковорода без тефлона, на мой взгляд, 10-дюймовая антипригарная медная сковорода MICHELANGELO.
Существуют ли сковороды с антипригарным покрытием без тефлона?
Да, есть. Но убедитесь, что вы проверили, что они говорят «без ПТФЭ». «Без ПФОК» довольно бессмысленно, поскольку ПФОК запрещена уже много лет.
Как правило, хорошим выбором являются керамические сковороды с антипригарным покрытием, но некоторая керамическая посуда имеет антипригарное покрытие, содержащее ПТФЭ.
Я рекомендую 10-дюймовую медную сковороду MICHELANGELO с антипригарным покрытием как лучшую антипригарную сковороду без тефлона. Если вам нужны дополнительные варианты, прочитайте мое руководство по лучшим сковородам с антипригарным покрытием без тефлона выше.
Какое самое безопасное антипригарное покрытие?
Абсолютно безопасное антипригарное покрытие – вообще никакого. Поверхность для приготовления пищи с антипригарным покрытием всегда более хрупкая и с большей вероятностью может быть повреждена. Например, чугунная сковорода очень безопасна, и если ее правильно приправить, она не очень липкая.
Хороший компромисс — смешивать и сочетать.Используйте кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием для липкой пищи, которую вам трудно отмыть (например, яиц). Используйте чугунную посуду там, где она подходит (например, для обжаривания стейков), особенно если требуется сильный нагрев. Используйте нержавеющую сталь для простых задач, таких как кипячение воды или макаронных изделий, к которым ничего не прилипнет.
Полезны ли керамические сковороды с антипригарным покрытием?
Сковорода на старом деревянном фоне
Керамические сковороды с антипригарным покрытием могут быть здоровыми, но некоторые из них содержат ПТФЭ, активный ингредиент тефлона. Считается, что тефлон безопасен, если его не перегреть.
Если вы ищете сковороды с антипригарным покрытием без тефлона, обратите внимание на слова «без ПТФЭ». Однако лучшие сковороды с антипригарным покрытием часто содержат тефлон, который имеет тенденцию быть более прочным.
Какая лучшая альтернатива тефлону?
Керамическая посуда без ПТФЭ, углеродистая сталь или чугун — лучшая альтернатива тефлону. Керамическая посуда без ПТФЭ будет менее «липкой», но не прослужит так долго, как чугунная.
Углеродистая сталь и чугун при соответствующей выдержке имеют естественное антипригарное покрытие.
Не верьте заявлениям производителя о том, что «сковорода с антипригарным покрытием не содержит ПФОК». PFOA запрещена и больше не используется в тефлоне. Ищите посуду с антипригарным покрытием, не содержащую ПТФЭ.
Если вас интересуют различные типы посуды с антипригарным покрытием, мой путеводитель по керамической и тефлоновой посуде станет хорошим началом.
Почему тефлон не запрещен?
Тефлон
не запрещен, потому что он безопасен при правильном использовании. Опасный элемент тефлонового покрытия, PFOA, был запрещен много лет назад. Тефлоновые сковороды безопасны в использовании — просто не перегревайте их и не используйте металлическую посуду.
Однако, если вы хотите быть в безопасности, покупайте керамические сковороды с антипригарным покрытием без ПТФЭ от известного производителя.
Вы должны знать, что, по моему опыту, антипригарное покрытие с использованием тефлона часто более долговечно, чем альтернативы.
Тефлоновые сковороды теперь безопасны?
Да Тефлоновые сковороды безопасны при правильном использовании. В прошлом были опасения по поводу здоровья перфтороктановой кислоты (ПФОК), но она была запрещена с 2015 года. Таким образом, любая сковорода с тефлоновым антипригарным покрытием, которую вы купили после 2015 года, должна быть безопасной, если:
Он не имеет сколов
Вы не нагреваете его выше 260 ° C (500 ° F)
Вы следуете инструкциям производителя
Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием.Если у вас есть каша с антипригарным покрытием, лучшая сковорода с антипригарным покрытием — керамическая. Я рекомендую 10-дюймовую медную сковороду MICHELANGELO с антипригарным покрытием.
DuPont все еще использует ПФОК?
Нет. Chemours, производитель тефлона и дочерняя компания Dupont, больше не использует ПФОК для производства тефлона. Такого не было по крайней мере с 2015 года.
Таким образом, сковороды с антипригарным покрытием содержат ПФОК как минимум с 2015 года.
Однако были высказаны опасения по поводу GenX, который заменил PFOA. Таким образом, самый безопасный вариант сковороды с антипригарным покрытием — керамическая сковорода без ПТФЭ.
Керамическое покрытие может действовать как антипригарное покрытие без тефлона.
Тефлон запрещен в США?
No Teflon не запрещен в США. Химические вещества, ранее использовавшиеся в тефлоне, были запрещены, но состав тефлона изменился.
На самом деле лучшая посуда с антипригарным покрытием изготавливается с тефлоновым покрытием, поэтому вряд ли ее когда-нибудь запретят полностью. Если химическое вещество запрещено, то, скорее всего, будет найдена замена.
Если вы хотите избежать использования тефлона, я считаю, что лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона — это 10-дюймовая медная сковорода MICHELANGELO с антипригарным покрытием.
Какие сковороды самые безопасные для приготовления пищи?
Сковороды из чугуна, углеродистой стали и нержавеющей стали являются самыми безопасными для приготовления пищи. Если у вас нет гемохроматоза (перегрузки железом) или детей младше 6 лет.
Если вы пытаетесь избежать избытка железа, сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием не представляют опасности при правильном использовании. В качестве альтернативы рассмотрите керамику без тефлона. Я рекомендую медную сковороду с антипригарным покрытием MICHELANGELO 10 дюймов как лучшую сковороду с антипригарным покрытием.
Однако в любом случае сковороды с антипригарным покрытием от известного производителя при правильном использовании должны быть безопасными.
Какая сковорода лучше всего подходит для варки яиц?
Как правило, сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для приготовления яиц, но есть и исключения. Ознакомьтесь с моим гидом по лучшим кастрюлям для яиц.
Какая антипригарная поверхность в посуде самая безопасная?
Самая безопасная варочная поверхность с антипригарным покрытием — это закаленный чугун или углеродистая сталь. Это приближается, но не достигает тефлоновых характеристик и безопасно для всех, у кого нет лишнего железа.
Вторая самая безопасная варочная поверхность с антипригарным покрытием — это керамическое антипригарное покрытие, не содержащее ПТФЭ. ПТФЭ является активным ингредиентом тефлона.
Однако тефлон безопасен при правильном использовании. Самое главное, во всех случаях, покупать у известного производителя.
Вы также должны знать, что ни одна сковорода с антипригарным покрытием не является полностью пригодной для мытья в посудомоечной машине. Большинство из них можно периодически мыть в посудомоечной машине, но антипригарное покрытие может повредиться при повторной очистке в посудомоечной машине. Если вы используете посудомоечную машину, убедитесь, что варочная поверхность кастрюли не может соприкасаться с чем-либо еще в посудомоечной машине.
Действительно ли сковороды с антипригарным покрытием вредны для вас?
Никто не хочет, чтобы вредные химические вещества выделялись при приготовлении пищи. Но обычно этого не происходит. Сковороды с антипригарным покрытием от известного производителя безопасны. Они не плохи для вас.
Однако, как и любое другое оборудование, сковороды с антипригарным покрытием можно использовать не по назначению, и неправильное использование может быть опасным.
Самая большая мера предосторожности — никогда не перегревать сковороду с антипригарным покрытием. Обычно достаточно использовать масло с низкой температурой дымления, такое как оливковое масло, всегда добавляя его перед нагреванием и следя за тем, чтобы оно не дымило.«Никогда не нагревайте пустую посуду с антипригарным покрытием». Это удваивается для тефлоновых сковородок, из которых выделяются токсичные пары, если сковорода перегревается (что на самом деле трудно сделать).
Кроме того, сковороды с антипригарным покрытием — это универсальная и полезная посуда. Антипригарная поверхность действительно помогает с трудными продуктами, и они могут справиться с большинством сценариев приготовления (кроме сильного нагрева).
Как долго служат сковороды с антипригарным покрытием? (Когда заменять)
Преимущества сковород с антипригарным покрытием очевидны: вы можете готовить на меньшем количестве масла, продукты не пригорают, а мыть их легко.
Однако основным недостатком является то, что сковороды с антипригарным покрытием не вечны. А когда антипригарное покрытие изнашивается, сковороду нужно заменить.
Из этого краткого руководства вы узнаете:
Сколько в среднем служат сковороды с антипригарным покрытием
Как увеличить срок службы сковород с антипригарным покрытием
И как узнать, когда пора заменить сковороды с антипригарным покрытием
Давайте приступим к делу.
Используйте ссылки ниже для навигации:
Как долго служат сковороды с антипригарным покрытием?
Сковороды с антипригарным покрытием обычно служат от одного до пяти лет .Сковороды с антипригарным покрытием, покрытые ПТФЭ (тефлон), обычно служат не менее трех лет, а сковороды с антипригарным покрытием – в среднем два года. Сковороды с многослойным покрытием PTFE или усиленным антипригарным покрытием служат дольше всего.
Как правило, чем больше слоев антипригарного покрытия, тем более устойчива посуда к царапинам и тем дольше она прослужит. Дополнительные слои покрытия предотвращают появление мелких царапин на варочной поверхности и обнажение алюминиевого основания.
Многие бренды высококачественной посуды наносят как минимум два, а иногда и три слоя антипригарного покрытия.
Например, сковороды All-Clad HA1 с антипригарным покрытием имеют три слоя антипригарного покрытия, не содержащего PFOA.
Made In также использует трехслойную посуду с антипригарным покрытием. Компания утверждает, что оно служит в десять раз дольше, чем антипригарное покрытие других премиальных брендов, и в 30 раз дольше, чем керамическое.
В коллекциях Signature и Contemporary Calphalon также используется трехслойное антипригарное покрытие.
Хотя вы можете ожидать, что качественные сковороды с антипригарным покрытием прослужат от трех до пяти лет, некоторые бренды используют специальное усиленное антипригарное покрытие, которое еще больше продлевает срок службы сковороды.
Например, Cuisinart использует Eterna и Quantanium производства Whitford. Компания утверждает, что Eterna служит в десять раз дольше, чем протестированные антипригарные покрытия других премиальных брендов, и заявляет, что Quantanium более долговечна, чем антипригарные покрытия с обычным усилением, благодаря добавленным частицам титана.
T-fal использует антипригарное покрытие, армированное титаном, которое, по их утверждению, служит дольше, чем обычная посуда с антипригарным покрытием.
В состав антипригарного материала Farberware DiamondMax входит ПТФЭ, усиленный дроблеными драгоценными камнями для увеличения срока службы.Он в три раза прочнее керамического антипригарного покрытия. Таким образом, вы можете рассчитывать на то, что эта посуда прослужит не менее трех лет.
Являются ли многослойные или армированные антипригарные покрытия неразрушимыми? Нет, даже не близко. Как и на любой другой сковороде с антипригарным покрытием, со временем покрытие изнашивается, и вам нужно будет купить замену. Но шансы на то, что они продлятся пять лет, выше.
Суть в том, что сковороды с антипригарным покрытием служат от одного до пяти лет, а самые прочные и долговечные сковороды — это сковороды с многослойным или усиленным антипригарным покрытием.
Когда менять сковороды с антипригарным покрытием
Не всегда очевидно, когда пора заменить сковороду с антипригарным покрытием, но есть некоторые тревожные сигналы, о которых следует знать.
Поврежденное антипригарное покрытие
Это самая распространенная причина, по которой люди меняют сковородки с антипригарным покрытием. Если покрытие вашей сковороды поцарапано, отслаивается, изношено или отслаивается, избавьтесь от него. Не только антипригарный материал может попасть в пищу, но и алюминий под ним может реагировать с кислотными ингредиентами, оставляя после себя неприятный металлический привкус.
Ржавчина
Если ваша кастрюля заржавела, замените ее. Чтобы предотвратить появление ржавчины в будущем, следуйте рекомендациям производителя по очистке, всегда тщательно высушивайте сковороду и используйте деревянную или пластиковую посуду, чтобы не поцарапать покрытие.
Обесцвечивание
Если ваша сковорода обесцветилась, возможно, ее просто нужно хорошенько почистить. Но если вы не чистили его должным образом, грязь и копоть могли испортить антипригарное покрытие.Если это так, пришло время заменить сковороду.
Пищевые палочки
Если пища прилипает, скорее всего, срок службы вашей сковороды подходит к концу. Даже если вы будете следовать всем рекомендациям по уходу, антипригарная поверхность со временем сломается и станет неэффективной. Если вы заметили, что яйца, блины и другие деликатные продукты прилипают больше, чем обычно, возможно, пришло время заменить сковороду (или попробовать этот метод, чтобы восстановить ее скользкость).
Деформированный
Деформация сковород с антипригарным покрытием является обычным явлением, и это происходит из-за теплового удара. Другими словами, когда вы подвергаете сковороду резким перепадам температуры, например, ополаскивая горячую сковороду холодной водой, металл может расширяться неравномерно и вызывать деформацию. Если ваша сковорода неровная, шаткая или имеет деформированную поверхность, вы можете попробовать исправить это двумя из предложенных мной способов. В противном случае пора заменить кастрюлю.
Свободная ручка
Многие незакрепленные ручки посуды можно починить, особенно если они просто привинчены.Но у других типов кастрюль есть ручки, которые не фиксируются (например, сварные или клепаные), и поэтому пришло время для новой кастрюли. Ручки ослабевают с возрастом, и, если прошло несколько лет, в любом случае пришло время для новой сковороды.
Кастрюли, изготовленные в 2013 г. или ранее
Если ваша сковорода с антипригарным покрытием была изготовлена в 2013 году или ранее, выбросьте ее. Даже если он в идеальном состоянии. Почему? До 2013 года PFOA, опасный химикат, вызывающий множество заболеваний, использовался в производстве PTFE (также известного как тефлон, материал, используемый для покрытия большинства сковородок с антипригарным покрытием).Однако все сковороды с антипригарным покрытием, изготовленные после 2013 года, не содержат ПФОК и полностью безопасны.
Как продлить срок службы сковородок с антипригарным покрытием
Существует множество способов продлить срок службы сковород с антипригарным покрытием и максимально повысить ценность вашей посуды.
Большинство сковородок с антипригарным покрытием имеют прочное алюминиевое основание, поэтому сама сковорода отлично держится. Главное — принять меры для защиты антипригарного покрытия — это та часть, которая быстро изнашивается.
Вот мои главные советы по защите и продлению срока службы сковород с антипригарным покрытием, особенно покрытия:
Не используйте металлическую посуду
Металлическая посуда может поцарапать и отколоть антипригарное покрытие. Вместо этого используйте деревянные, пластиковые, силиконовые или нейлоновые кухонные принадлежности.
Правильно хранить
Неправильное хранение кастрюль может привести к появлению царапин, особенно если вы пытаетесь сэкономить место, складывая посуду друг на друга. Не ставьте посуду друг на друга, если только вы не используете вкладыш (как этот на Amazon) для защиты ее поверхности.
Протектор кастрюли для сохранения антипригарного покрытия
Избегайте сильного нагрева
Посуда с антипригарным покрытием плохо работает при высокой температуре, а воздействие экстремальных температур может повредить покрытие.Если вы обжариваете, подрумяниваете, жарите или готовите ингредиенты, которые нуждаются в сильном огне, возьмите сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду. Большинство сковородок с антипригарным покрытием можно использовать в духовке, но температура никогда не превышает 500°F, и всегда следуйте инструкциям производителя.
Ручная стирка
Не мойте сковородки с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. Даже если производитель заявляет, что кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, мойте ее вручную теплой водой с мылом и мягкой губкой. Воздействие высоких температур, горячего пара и агрессивных химикатов в посудомоечной машине со временем разрушает покрытие посуды.Когда вы моете руки, избегайте металлических щеток и всегда тщательно вытирайте сковороду.
Не храните продукты в кастрюле
Не храните продукты на сковороде с антипригарным покрытием. Томатный соус, лимонный сок, вино и другие кислые продукты могут разрушить покрытие сковороды, особенно если вы оставите эти продукты на сковороде на ночь или на несколько дней.
Избегайте резких перепадов температуры
Резкие перепады температуры могут привести к деформации.Избегайте быстрого нагрева и охлаждения кастрюли. Вместо этого разогрейте до высокой температуры и медленно охладите сковороду. Ополаскивание горячей сковороды холодной водой является наиболее распространенной причиной коробления. Подождите, пока кастрюля полностью остынет, прежде чем мыть ее.
Используйте растительное или сливочное масло, а не кулинарные спреи Кулинарные спреи
могут привести к липкому налету, который трудно смыть (даже если на этикетке написано, что сидеть безопасно для сковород с антипригарным покрытием). Со временем поверхность сковороды изнашивается. Вместо этого используйте масло или масло.Если вы следите за своими калориями, найдите масляного мистера, чтобы контролировать количество.
Не жарить
Жарка подвергает сковороды с антипригарным покрытием воздействию слишком высоких температур, которые могут испортить покрытие. Вместо этого используйте кастрюлю из нержавеющей стали, которая может выдерживать гораздо более высокие температуры и не сломается под горячим пламенем.
Не резать продукты на сковороде
Резать ингредиенты острыми предметами или ножом, пока они готовятся на сковороде, — верный путь к катастрофе. На самом деле, это самый простой способ поцарапать и испортить антипригарное покрытие сковороды. Если вам нужно нарезать какой-то ингредиент, выньте его из кастрюли и нарежьте на разделочной доске. Этот совет кажется очевидным, но люди постоянно режут ингредиенты, пока они находятся на сковороде, и это самый быстрый способ испортить сковороду.
Купить качественные кастрюли
Приобретите высококачественную многослойную усиленную сковороду с антипригарным покрытием. Сковороды, изготовленные из твердого анодированного алюминия, с меньшей вероятностью деформируются по сравнению со стандартным алюминием.Такие бренды, как All-Clad и Made In, могут стоить немного дороже, но они прослужат дольше, что сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе. Я не предлагаю вам потратить 200 долларов на сковороду с антипригарным покрытием — в этом нет необходимости, учитывая, что сковороды с антипригарным покрытием служат только пять лет, если вам повезет. Но потратить от 50 до 125 долларов на одну качественную сковороду с антипригарным покрытием, которая прослужит несколько лет, будет разумнее, чем потратить 20 долларов на сковороду, которая прослужит от шести месяцев до года.
Использование различных кастрюль
Не используйте сковороду с антипригарным покрытием для каждого кулинарного предприятия.При обжаривании, обжаривании, медленном приготовлении или тушении лучше использовать нержавеющую сталь, чугун или углеродистую сталь. Оставьте антипригарное покрытие для правильных блюд, таких как яйца, блины, жаркое и другие рецепты, которые могут стать липкими.
Заключительные мысли
В среднем сковороды с антипригарным покрытием служат от одного до пяти лет. Сковороды более высокого качества с усиленным многослойным антипригарным покрытием, как правило, служат не менее трех лет, но при хорошем уходе за ними они могут прослужить до пяти лет.
Лучший способ продлить срок службы сковороды с антипригарным покрытием — защитить покрытие. Избегайте металлической посуды, резких перепадов температуры, высоких температур, кулинарных спреев и мытья посуды.
Я предлагаю инвестировать в сковороды с антипригарным покрытием премиум-класса, например, производства Made In, All-Clad или Calphalon. Они прослужат дольше благодаря многослойной поверхности и профессиональному мастерству. Эти варианты лучше справляются с износом, чем более дешевые бренды.
Есть ли у вас какие-либо советы по продлению срока службы сковород с антипригарным покрытием? Пожалуйста, поделитесь ими в комментариях ниже!
Если вы нашли эту статью полезной, вам также следует проверить:
Наука о антипригарной посуде — статья
Появление посуды с антипригарным покрытием было своего рода случайностью.В 1938 году химик-исследователь Рой Планкетт экспериментировал с альтернативами хладагенту фреону для химической компании DuPont. Один из его экспериментов включал замораживание и сжатие тетрафторэтилена, бесцветного газа без запаха; газ превратился в белое воскообразное твердое вещество. Это уникальное твердое вещество, получившее название политетрафторэтилен или ПТФЭ, имело чрезвычайно низкий коэффициент трения (в переводе: оно очень скользкое). DuPont зарегистрировала ПТФЭ под торговой маркой Teflon, а 20 лет спустя он стал основным компонентом посуды с антипригарным покрытием. ПТФЭ, а также недавно разработанные антипригарные поверхности теперь можно найти на всем, от сковородок до вафельниц, а на посуду с антипригарным покрытием приходится подавляющее большинство продаж посуды в Соединенных Штатах.
Как работает посуда с антипригарным покрытием?
Если бы вы могли увеличить металлическую кастрюлю, то увидели бы, что ее поверхность неровная и покрыта тысячами микроскопических закоулков. При нагревании металл расширяется, и эти поры увеличиваются, позволяя пище просачиваться внутрь, затвердевать и прилипать.Чтобы свести к минимуму склонность к прилипанию, вы можете смазать металлическую сковороду маслом, которое заполнит трещины в металле, чтобы пища не могла попасть внутрь (это то, что вы делаете, когда приправляете чугунную сковороду), или вы можете использовать сковороду с была промышленно покрыта антипригарным материалом, таким как ПТФЭ, который заполняет поры сковороды, делая ее поверхность гладкой и практически не допускающей пригорания.
Какие продукты лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием?
Для сковород с антипригарным покрытием лучше всего подходят продукты, которые лучше нагревать при более низкой температуре и которые склонны прилипать, например рыба и яйца; продукты, которые должны быть глубоко обжарены, не подходят.Тепловая энергия проходит через твердые предметы, такие как кастрюли и сковородки, заставляя электроны в кастрюле переходить от одного атома к другому. Металлические кастрюли превосходно отводят тепло к пище, потому что электроны в металлах более активны и быстро и легко перемещаются через металл. Но молекулы в антипригарных покрытиях крепко удерживают свои электроны, поэтому эти материалы не так эффективно проводят тепло. В результате покрытие металлической сковороды антипригарным покрытием снижает способность сковороды проводить тепло. Хотя можно подрумянивать пищу на сковороде с антипригарным покрытием, уровень подрумянивания не так драматичен, и вы не получите достаточное количество кусочков коричневого цвета, которые необходимы для приготовления густого соуса на сковороде. Кроме того, интенсивный нагрев, необходимый для тщательного подрумянивания, не рекомендуется на сковородах с антипригарным покрытием, поскольку они портятся при высоких температурах. (Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом.)
Есть ли опасения по поводу приготовления пищи с антипригарным покрытием?
PTFE (присутствует в Teflon, T-Fal, Calphalon, Swiss Diamond, Scanpan, Anolon и многих других брендах) имеет некоторые недостатки. Пластиковое покрытие, состоящее из молекул, называемых фторполимерами, ПТФЭ начинает разлагаться при температуре выше 500°F, выделяя в воздух фторуглероды и другие пары.Эти пары не наносят непоправимого вреда нашему здоровью, но они могут вызывать временные симптомы гриппа у людей и могут быть смертельными для птиц, у которых чувствительная дыхательная система. По этим причинам лучше не нагревать на плите сковородки с антипригарным покрытием выше среднего или выше среднего и не подпускать домашних птиц к кухне.
Еще одной проблемой поваров является то, что при неправильном использовании покрытие PTFE на сковородах с антипригарным покрытием начинает пузыриться, отслаиваться и отваливаться. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, частицы антипригарного покрытия из ПТФЭ инертны и не представляют угрозы для здоровья при проглатывании, но когда сковорода начинает терять свое антипригарное покрытие, она становится менее эффективной, чем антипригарная посуда.
При производстве сковородок с покрытием из ПТФЭ также возникают некоторые экологические проблемы. Синтетическое соединение перфтороктановая кислота (PFOA или C-8) используется для сглаживания PTFE в производственном процессе. ПФОК не попадает в саму посуду, но сохраняется в окружающей среде и является канцерогеном для человека. В результате большинство крупных химических компаний по настоянию Агентства по охране окружающей среды взяли на себя обязательство отказаться от использования ПФОК в производстве посуды с антипригарным покрытием и других продуктов к 2015 году.
Как насчет «зеленого» антипригарного покрытия?
Недостатки ПТФЭ привели к разработке новых антипригарных покрытий на основе керамики и силикона, которые рекламируются как экологически безопасные, поскольку полностью не содержат ПТФЭ и, следовательно, не выделяют паров при высоких температурах и не требуют использования PFOA в их производстве.
Керамические антипригарные покрытия (присутствующие в Thermolon, GreenPan, EarthPan, Green Earth, Orgreenic, Cuisinart GreenGourmet и многих других брендах) состоят из керамического порошка, запекаемого на сковороде.Недостатком керамики является то, что, как и ПТФЭ, она начинает разлагаться при неоднократном резком нагревании и охлаждении, и мало доказательств того, что она работает лучше или служит дольше, чем ПТФЭ. Как и ПТФЭ, керамика не является хорошим проводником тепла. Другая «зеленая» альтернатива — сковороды с антипригарным покрытием с силиконовым покрытием. Но силикон плохо переносит прямое нагревание, поэтому он лучше работает в качестве антипригарного покрытия на формах для выпечки, чем на кастрюлях и сковородках на плите.
Чтобы увидеть разницу между антипригарными поверхностями, посмотрите на покрытие сковороды.Сковороды с антипригарным покрытием из ПТФЭ имеют матовую поверхность, а сковороды с керамическим или силиконовым покрытием кажутся блестящими.
Уход за антипригарной посудой
Как и в случае с другой посудой, качество сковороды в основном определяется по весу — чем тяжелее, тем лучше. Но не тратьте свой бюджет на сковороды с антипригарным покрытием, так как все антипригарные покрытия со временем изнашиваются. Вот как можно продлить срок службы посуды с антипригарным покрытием.
• Перед первым использованием аккуратно вымойте сковороду вручную, чтобы удалить пыль и мусор.
• Воздержитесь от использования кулинарных спреев, содержащих лецитин, которые могут оставить на сковороде липкий налет.Вместо этого смажьте сковороду тонким слоем масла.
• Не нагревайте сковороду выше 500°F (от среднего до средне-сильного, в зависимости от вашей плиты). Избегайте резких или внезапных перепадов температуры, которые могут ослабить антипригарный материал. Это включает в себя подачу горячей сковороды под холодную воду, чтобы охладить ее.
• Не нагревайте пустые сковороды с антипригарным покрытием.
• Во избежание царапин используйте пластмассовые, резиновые, силиконовые или деревянные принадлежности и избегайте острых предметов.
• Аккуратно мойте антипригарную посуду вручную вместо использования посудомоечной машины. Избегайте абразивных чистящих средств, стальной мочалки и стальных мочалок. Чтобы удалить стойкий мусор, налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины стенок, кипятите воду в течение 5 минут, а затем промойте. Или замочите сковороду в растворе из 1 стакана воды на 1 ст. средство для мытья посуды.
• Подвешивайте кастрюли бок о бок вместо того, чтобы ставить их друг на друга, так как это может поцарапать антипригарное покрытие.
• Замените посуду с антипригарным покрытием, если к ней прилипает пища или когда на сковороде появляются признаки чрезмерного царапания, образования пузырей, отслаивания, отслаивания или сколов.
лучших сковородок с антипригарным покрытием 2022 года
Credit: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison
Сковорода с антипригарным покрытием OXO Good Grips — это доступная высококачественная сковорода с антипригарным покрытием, которая идеально подходит для повседневных задач на кухне
Кредит: Рассмотрено. com/Lindsay D. Mattison
Компания Equal Parts сделала нашу любимую сковороду для варки яиц благодаря ее легкой конструкции и удобной ручке.
Предоставлено: All-Clad
10-дюймовая сковорода All-Clad с антипригарным покрытием нагревалась быстрее всех и обеспечивала наиболее равномерный нагрев из всех протестированных нами сковородок с антипригарным покрытием.
Кредит: Отзыв/Линдси Д.Mattison
Обжаренный стейк прекрасно готовится на 12,5-дюймовой сковороде Mauviel M’Steel, лучшей из протестированных нами сковород из углеродистой стали.
Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием
Credit: Reviewed.com / Lindsay Mattison
Важно, чтобы ваша сковорода с антипригарным покрытием нагревалась равномерно, иначе нет никаких шансов, что эти яйца будут выглядеть достойными Instagram.
Тестер
Привет, я Линдси Мэттисон, обученный профессиональный повар и большой любитель завтраков. Я никогда не пропускаю этот важнейший прием пищи, хотя несколько лет вставал рано, чтобы приготовить поздний завтрак для гостей ресторана. Я перевернул тысячи яиц и приготовил больше омлетов и омлетов, чем мне хочется сосчитать. По прошествии стольких лет я точно знаю, что искать в сковороде с антипригарным покрытием, и буду рад помочь вам найти идеальную сковороду для вашей кухни.
Испытания
Мы выбрали для тестирования продукты с высоким рейтингом. Большинство из них были размером 10 дюймов — достаточно большими, чтобы приготовить омлет из трех яиц, но не настолько большими, чтобы вы не могли пожарить ни одного яйца — хотя некоторые были меньше или больше в зависимости от наличия.Наши основные тесты были сосредоточены на том, действительно ли сковороды были антипригарными и легко выпускали пищу, но дизайн и конструкция также учитывались в оценке. Было важно, чтобы сковороды обеспечивали равномерное распределение тепла и были должным образом сбалансированы и утяжелены для комфорта.
Credit: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison
Блины очень вкусные, но они также являются хорошим показателем того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло.
Первый набор тестов включал яйца.Мы приготовили по два слишком простых яйца на каждой сковороде без растительного масла или кулинарного спрея, переворачивая их легким движением запястья. Лучшие сковороды были достаточно легкими, чтобы их можно было легко перевернуть, демонстрируя хороший баланс между ручкой и краем сковороды. Если нам нужно было использовать посуду, чтобы разрыхлить яйцо, или приходилось переворачивать его вручную шпателем, сковорода теряла очки.
Затем мы почистили сковородки и взбивали французский омлет из трех яиц. Мы готовили каждый омлет без добавления растительного масла, чтобы посмотреть, как они отделяются от сковороды.Гладкие омлеты прошли; грубых и зубчатых омлетов не так много.
Конечно, эти сковороды не только для яиц, поэтому мы испекли партию блинчиков. Блины — хороший показатель того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло. Если сковорода приготовила тесто с первой стороны без прилипания, была равномерно приготовлена и сохраняла достаточно тепла, чтобы подрумянить вторую сторону, она получала высшие баллы.
Наконец, мы нагрели воду комнатной температуры в каждой кастрюле и измерили температуру воды через одну и две минуты.Продукты, которые быстро нагревались, получали бонусные баллы. Затем мы удалили горячую воду и заменили ее новой водой, следя за тем, как быстро кастрюля сможет восстановить свою первоначальную температуру.
Что нужно знать о сковородах с антипригарным покрытием
Credit: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison
Мы приготовили французский омлет без растительного масла. Гладкие омлеты прошли; грубых и зубчатых омлетов не так много.
Почему вам нужна сковорода с антипригарным покрытием
Сковороды из нержавеющей стали и чугуна отлично подходят для многих целей. Их можно использовать на сильном огне, что делает их идеальными для обжаривания мяса и приготовления соусов на сковороде. Они также рассчитаны на долгий срок службы, имеют тяжелую, трехслойную или многослойную конструкцию и поверхности, которые трудно поцарапать. Тем не менее, их может быть сложно чистить, и они не подходят для приготовления деликатных продуктов, которые легко прилипают.
Сковороды с антипригарным покрытием
, с другой стороны, предназначены для высвобождения продуктов без прилипания, что делает их идеальным выбором для яиц, блинов, нежной рыбы или блинов.Покрытие не только помогает в процессе приготовления; это также значительно облегчает уборку.
В то время как некоторые продукты имеют основание из нержавеющей стали, которое можно использовать с индукционными горелками, большинство из них изготовлены из алюминия с покрытием, чтобы сделать их более легкими. Алюминиевая конструкция также способствует более быстрому нагреву сковороды, поэтому я люблю сковороды с антипригарным покрытием для быстрого приготовления таких блюд, как сыр на гриле, кесадильи или разогрева остатков пищи без микроволновой печи.
ПТФЭ против.Керамическое покрытие
Когда-то сковороды с антипригарным покрытием
имели репутацию вызывающих рак, но теперь они безопасны в использовании. Химическое покрытие (содержащее ПФОК «вечные химические вещества»), которое вызывало проблемы со здоровьем, больше не используется. Фактически, вы найдете слова «без PFOA» почти на каждой сковороде с антипригарным покрытием, представленной на рынке. На сегодняшний день существует два типа покрытия сковород с антипригарным покрытием: ПТФЭ (известный как тефлон) и керамический.
ПТФЭ (политетрафторэтилен) — это синтетический химикат с устойчивыми к трению свойствами, который когда-то был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользкое вещество в мире.
Некоторые компании производят запатентованный ПТФЭ, например неармированный ПТФЭ All-Clad или ПТФЭ, армированный титаном Scanpan. Независимо от марки, эти сковороды работают, потому что они покрыты одним или несколькими слоями антипригарного покрытия, создавая слой, похожий на покрытие, которое со временем накапливается на сковородах из чугуна или углеродистой стали.
Нижняя чаша может быть изготовлена из нержавеющей стали, алюминия, анодированного алюминия или их комбинации. Со временем покрытие может поцарапаться или стереться, и оно больше не будет сохранять свои антипригарные свойства.Высокая температура также разрушает ПТФЭ, а химическое вещество разрушается при высоких температурах, превышающих 500 градусов по Фаренгейту.
Керамические сковороды
завоевали популярность из-за их «зеленого» статуса и проблем с безопасностью химических покрытий. Эти сковороды на самом деле не сделаны из керамического материала: как и сковороды из ПТФЭ, они имеют покрытие поверх стальной или алюминиевой основы. Керамическое покрытие изготавливается из песка, превращенного в золь-гель. Когда сковорода нагревается, покрытие выделяет силиконовое масло (отличное от синтетического силикона), которое препятствует прилипанию.Как и у ПТФЭ, кремниевый слой со временем разрушается (особенно при контакте с высокой температурой), поэтому срок службы антипригарного покрытия продукта ограничен.
Уход за сковородами с антипригарным покрытием
Credit: Reviewed.com / Jackson Ruckar
Мы протестировали, чтобы увидеть, как антипригарное покрытие будет держаться с течением времени.
Мы выбрали несколько моделей с покрытием из ПТФЭ и керамики для проведения разрушающих испытаний, предназначенных для проверки способности сковороды выдерживать нагрузки с течением времени.Мы использовали стальную вату и металлические столовые приборы (которые вы никогда не должны использовать на сковороде с антипригарным покрытием, если производитель не указывает иное), чтобы получить представление о долговечности каждой сковороды.
Почти все кастрюли поцарапались, когда мы рубили их стальной ватой, и некоторые из них справились лучше, чем другие, при использовании с металлической посудой. Многие деформировались, когда мы подвергли их термическому удару, погрузив сковороду в холодную воду после нагревания на сильном огне. Разрушающие испытания показали нам, что почти все эти сковороды можно повредить без особых усилий, поэтому важно соблюдать осторожность при использовании сковородок с покрытием!
Чтобы не повредить кастрюлю, выбирайте деревянную, силиконовую, резиновую или нейлоновую посуду вместо металлической и никогда не используйте для очистки щетки из нержавеющей стали. Всегда используйте мягкие моющие средства, и вы продлите срок службы своих сковородок, если будете избегать мытья в посудомоечной машине, даже если они говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине (я знаю, мытье рук — это такая боль!). При приготовлении пищи используйте настройки низкой или средней температуры вместо высокой температуры, и лучше не использовать эти кастрюли в духовке (особенно если у них пластиковые ручки).
Наконец, будьте осторожны при хранении сковород с антипригарным покрытием. Если их поставить друг на друга, можно повредить покрытие на краях кастрюли. Если штабелирование — ваш единственный вариант, поместите полотенце или пробковую подставку между кастрюлями для защиты.
Другие протестированные нами сковороды с антипригарным покрытием
Дополнительные статьи, которые могут вам понравиться
Проверяем нашу работу.
Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны. У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.
Отправьте нам электронное письмо
Как приправить сковороду с антипригарным покрытием (и готовить как шеф-повар)
Вы только что купили новую сковороду с антипригарным покрытием, о которой давно мечтали. Но прежде чем вы начнете его использовать, вам придется приправить его, чтобы вы могли готовить как шеф-повар на собственной кухне.
На каждой кухне должна быть хотя бы одна сковорода с антипригарным покрытием. Это необходимо для приготовления идеального омлета или яичницы-болтуньи. Десертные блинчики каждый раз получаются четкими. А приготовить нежную рыбу, например морской язык, легко на сковороде с антипригарным покрытием.Приготовление пищи в посуде с антипригарным покрытием также полезно для вашего здоровья — для приготовления пищи не нужны жиры или масла. Вы сможете уменьшить количество жиров и калорий в своем рационе.
Как бы ни была проста и эффективна ваша новая сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно немного позаботиться, прежде чем вы сможете начать готовить. Вот все, что вам нужно знать о том, как приправить сковороду с антипригарным покрытием, а также как ухаживать за ней.
Что такое сковорода с антипригарным покрытием?
Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием — это посуда из алюминия или нержавеющей стали, покрытая непористым покрытием.Это покрытие создает глянцевую и гладкую поверхность, которая предотвращает прилипание продуктов ко дну кастрюли.
Одним из наиболее распространенных покрытий является ПТФЭ (политетрафторэтилен), также известный как тефлон. Другим распространенным покрытием для сковород с антипригарным покрытием является гель на основе силикагеля или керамика. Оба являются идеальными покрытиями, которые предотвращают прилипание продуктов к поверхности сковороды.
Нужно ли приправлять сковороду с антипригарным покрытием перед ее использованием?
Перед использованием сковороды с антипригарным покрытием ее необходимо приправить.Приправа для сковороды с антипригарным покрытием поможет заполнить небольшие ямки и поры на поверхности сковороды. Приправа помогает с любыми несоответствиями в отделке сковороды и уменьшает необходимость использования любого дополнительного масла для приготовления пищи.
Еще одна причина приправить сковороду с антипригарным покрытием — продлить срок службы сковороды, чтобы продукты не начали пригорать. Масло, которое вы используете для приправы сковороды, создает защитный слой от окисления.
Предотвращает повреждение поверхности сковороды ржавчиной.
Некоторые производители рекомендуют заправлять сковороду не менее двух раз в год, чтобы поддерживать ее в хорошем состоянии. Другие производители рекомендуют добавлять приправы на сковороды каждые несколько недель, чтобы они оставались в форме высшего качества и продолжали эффективно готовить.
Как приправить сковороду с антипригарным покрытием?
Приправить сковороду с антипригарным покрытием очень просто и занимает всего несколько минут:
Используя теплую воду и средство для мытья посуды, вымойте сковороду, чтобы удалить заводскую грязь и остатки упаковки.
Тщательно вытрите противень чистой тряпкой для мытья посуды или бумажным полотенцем.
Приправьте сковороду с антипригарным покрытием, нанеся 1 чайную ложку арахисового или рапсового масла на поверхность сковороды до края.
Нагрейте сковороду на плите на среднем огне в течение 30–60 секунд.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть и высохнуть.
Бумажным полотенцем вытрите излишки масла.
Теперь ваша сковорода с приправами готова для приготовления пищи.
Приправа для сковороды с антипригарным покрытием в духовке
Вы также можете приправить сковороду в духовке – результат будет таким же, как и при приправе сковороды на плите:
Разогрейте духовку до 300–350°F.
Налейте в сковороду 1 чайную ложку арахисового масла. Используйте бумажное полотенце, чтобы распределить масло по поверхности и до края сковороды.
Поместите смазанную маслом сковороду в духовку примерно на один час.
Достаньте форму из духовки и дайте полностью остыть.
С помощью бумажного полотенца удалите излишки масла.
Что будет, если я этого не сделаю?
Настоятельно рекомендуется потратить время на приправу сковороды с антипригарным покрытием. В противном случае продукты будут прилипать к поверхности. Затем вам нужно будет начать добавлять масло в сковороду, чтобы предотвратить прилипание, что противоречит цели использования сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием.
Как только пища начинает прилипать к сковороде и попадать в поры на поверхности, вашей сковороде с антипригарным покрытием может быть трудно работать с максимальной эффективностью. Если это произойдет, немедленно приправьте сковороду, чтобы заполнить поры. Возможно, вам придется приправить его более одного раза.
Можно ли смазать сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом?
Оливковое масло не следует использовать в качестве приправы для сковороды с антипригарным покрытием, даже если некоторые производители разрешают использовать это масло в качестве приправы.
Причина этого в том, что оливковое масло имеет относительно низкую точку дымления, а это означает, что масло начинает разлагаться при средних и высоких температурах и начинает дымить.Избегайте использования сливочного и других масел, которые также имеют низкую температуру дымления.
Арахисовое масло лучше всего подходит для смазывания сковороды с антипригарным покрытием. У него очень высокая точка дымления. Масло канолы и виноградных косточек также являются хорошим выбором, так как они устойчивы к более высокой температуре, чем другие масла.
Можно ли приправить тефлоновую сковороду?
Тефлоновая сковорода — это всего лишь один тип сковороды с антипригарным покрытием, также известный как покрытие из ПТФЭ. Как и сковороды с керамическим покрытием, тефлон следует приправить, следуя приведенным здесь инструкциям по приправе сковороды с антипригарным покрытием.
Как чистить сковороду с антипригарным покрытием и ухаживать за ней? №
Сковороды с антипригарным покрытием удобны в использовании, их можно быстро мыть, а также готовить полезные блюда без жира. Со временем сковороды с антипригарным покрытием могут постепенно портиться, особенно если за ними не ухаживают должным образом. Покрытие на поверхности сковороды начнет стираться, и она станет менее гладкой. При очистке сковороды с антипригарным покрытием следуйте следующим рекомендациям:
Перед мытьем дайте сковороде полностью остыть, прежде чем ставить ее в воду.Быстрая смена температуры может привести к деформации сковороды и повреждению антипригарного покрытия.
Мойте сковороду с антипригарным покрытием вручную в теплой мыльной воде. Используйте мягкое мыло для мытья посуды, а не жесткое чистящее средство, предназначенное для чистки другой посуды. Всегда хорошо промывайте кастрюлю и дайте ей полностью высохнуть перед тем, как поставить ее на хранение. Если вам нужно немного почистить, чтобы удалить застрявшую пищу, используйте чистящую сковороду, устойчивую к царапинам, которая не повредит поверхность сковороды.
Никогда не используйте для очистки жесткие чистящие средства или металлические губки. Это поцарапает и повредит сковороду, что приведет к образованию карманов в порах на поверхности. Если пища прилипла, замочите сковороду на некоторое время в теплой мыльной воде.
Альтернативой замачиванию сковороды для удаления действительно прилипших продуктов является деглазирование. Налейте в кастрюлю теплую воду, добавив каплю мыла. Доведите воду до кипения и дайте покипеть несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть перед мытьем теплой водой. Если вам необходимо деглазировать, подумайте о том, чтобы снова приправить сковороду с антипригарным покрытием перед ее следующим использованием.
Не мойте сковороду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. Некоторые производители заявляют, что их кастрюли безопасны для мытья в посудомоечной машине, но лучше перестраховаться и не мыть в посудомоечной машине. Сильнодействующее средство для мытья посуды и высокая температура воды могут повредить кастрюлю. Если вы будете мыть сковороду с антипригарным покрытием вручную, то ее покрытие сохранится в лучшем виде в течение более длительного периода времени.
Правильно храните антипригарное покрытие одним из двух способов. Идеальный способ хранения сковородок – подвесить их так, чтобы между ними оставалось достаточно места.Если у вас на кухне нет места, чтобы повесить кастрюли, аккуратно расположите их друг над другом. Поместите бумажные полотенца между ними, чтобы нижняя часть одного не царапала поверхность другого. Это легко повредит покрытие.
Отличный способ хранения — купить стеллажи для хранения посуды. Они легко помещаются в шкаф, где для каждой кастрюли предусмотрено отдельное место.
Как готовить на сковороде с антипригарным покрытием?
Есть правильный и неправильный способ приготовления на сковороде с антипригарным покрытием. Эти советы помогут вам получить максимальную отдачу от вашей сковороды и сохранить ее в хорошем состоянии на долгие годы:
Не используйте в сковороде металлические приборы для перемешивания или нарезки, которые могут легко поцарапать и повредить поверхность. Вы должны использовать только посуду, которая мягко воздействует на сковороду, например, из нейлона, пластика, резины, силикона и дерева.
При приготовлении пищи избегайте высоких температур – готовьте только на слабом или среднем огне. Высокие температуры могут повредить сковороду, заставив ее деформироваться.Высокая температура также может привести к разрушению части антипригарного покрытия и потере некоторых свойств, которые делают сковороду антипригарной.
Перед приготовлением пищи важно предварительно разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Предварительный нагрев способствует равномерному приготовлению пищи. Просто поставьте сковороду на огонь и подождите несколько минут, пока она нагреется, прежде чем добавлять продукты.
Никогда не используйте кулинарные спреи на сковороде с антипригарным покрытием. Это один из самых быстрых способов навсегда повредить сковороду. Масляные брызги покрывают поверхность сковороды и создают липкий слой жира.Это скопление масла не сгорает в процессе приготовления, особенно по бокам сковороды. Если вам нужно использовать жир при приготовлении пищи, рассмотрите возможность добавления масла в бутылку с распылителем, чтобы добавить небольшое количество жира на сковороду.
Если вам нужно готовить с небольшим количеством жира, например растительного или сливочного масла, добавьте жир в холодную сковороду перед предварительным разогревом. Добавление жира в горячую сковороду может вызвать дымление жира, а также повредить поверхность сковороды.
Каковы преимущества приготовления пищи на сковороде с антипригарным покрытием?
Приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием дает ряд существенных преимуществ:
Одним из самых больших преимуществ сковороды с антипригарным покрытием является то, насколько полезно готовить на ней. Благодаря антипригарной поверхности сковороды вы сможете готовить большинство блюд без большого количества масла или масла. Меньше масла равно меньше жира и калорий.
Независимо от того, пытаетесь ли вы похудеть или просто следите за тем, что вы едите, приготовление пищи с использованием меньшего количества жира — одна из главных причин приобрести посуду с антипригарным покрытием.
Сковороды с антипригарным покрытием позволяют сэкономить время. Когда продукты не пригорают, вы будете тратить меньше времени на мытье кастрюль и сковородок на кухне. №
Приготовление пищи в посуде с антипригарным покрытием обеспечивает равномерное распределение тепла по всей сковороде.Пища готовится быстрее и равномернее, что усиливает вкус.
Панированные и жареные блюда легко приготовить на сковороде с антипригарным покрытием. Благодаря равномерному приготовлению на антипригарной поверхности они не разваливаются без необходимости использовать больше капли масла.
Деликатесные продукты, такие как яичница и рыба, также остаются целыми в сковороде с антипригарным покрытием. Вы сможете есть яйца с солнечной стороны, не разбивая их.
Теперь, когда вы знаете, как приправить сковороду с антипригарным покрытием и насколько легко за ней ухаживать и готовить, вам понадобится больше одной сковороды на вашей кухне.
Действительно ли GreenPan и Thermolon безопасны?
В этом экспертном обзоре GreenPan вы узнаете, безопасен ли GreenPan и нетоксичен ли Thermolon, и стоит ли вам беспокоиться о судебном процессе GreenPan. Если вы ищете безопасную посуду прямо сейчас, вам обязательно пригодится мое Руководство по безопасной посуде.
Большинство из нас согласится с тем, что посуда с антипригарным покрытием упрощает приготовление пищи. Когда тефлон стал популярен там, где я жил, люди охотно заменили свою обычную посуду из чугуна и нержавеющей стали тефлоновой посудой. В то время мы учитывали только удобство, и мало кто думал о безопасности. Сейчас, спустя столько лет, у меня другая точка зрения – безопасность превыше всего. Поэтому я вернулся к чугуну и кастрюлям и сковородкам из нержавеющей стали и не мог быть счастливее. Оставайтесь со мной, чтобы узнать, как я использую чугунную посуду и посуду из нержавеющей стали для достижения антипригарного эффекта. Но сначала поговорим о посуде с антипригарным покрытием GreenPan.
Обзор GreenPan
GreenPan — одна из компаний, которая утверждает, что производит безопасную посуду с антипригарным покрытием, лучшую альтернативу тефлону.А именно, GreenPan производит различные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, которые компания описывает как здоровую керамическую посуду с антипригарным покрытием. Вместо тефлона они используют термолон. Многие из вас спрашивали меня о GreenPan, поэтому я потратил время на его изучение. Давайте выясним, безопасен ли GreenPan (на мой взгляд), и посмотрим на новое развитие судебного процесса GreenPan. Вы также узнаете, как пользоваться этой сковородой с антипригарным покрытием, не повреждая ее покрытие.
Если вы новичок в моей службе, позвольте мне рассказать вам, откуда я родом.
До тридцати лет я понятия не имел о токсинах, химикатах, загрязняющих веществах и загрязняющих веществах. После дорожно-транспортного происшествия мне пришлось пересмотреть все аспекты своей жизни. Кроме того, у меня было диагностировано два аутоиммунных заболевания, но я уже вылечился от одного из них. (Узнайте о моем пути к здоровью в моих сообщениях о грудных имплантатах и операции по удалению имплантатов.)
Когда я ждала сына, я начала исследовать область товаров по уходу за ребенком.Я была удивлена, увидев длинные химические названия продуктов для детского тела, и решила найти безопасные средства для своего ребенка. Это натолкнуло меня на мысль поделиться своими открытиями с другими родителями, и так родился мой блог. См. шаги, которые я предпринимаю, и источники, которые я использую в своих исследованиях, на моей странице Начать здесь. Теперь вернемся к обзору GreenPan.
Где производится GreenPan?
Изучая безопасность GreenPan, я связался с компанией напрямую, чтобы задать им все интересующие меня вопросы. И я действительно ценю их развернутые ответы.
На мой вопрос:
Вы производите всю продукцию в Южной Корее или только покрытие Thermolon?
Они ответили:
Действительно, Южная Корея — это место, где мы производим покрытие Thermolon для нашей посуды. Что касается нашей керамической посуды с антипригарным покрытием, мы производим ее на собственном заводе в Китае. Это означает, что мы контролируем качество и стандарты производства продукции.
Хотя ответ обнадеживает, ни Южная Корея как таковая, ни тот факт, что GreenPan владеет фабрикой, автоматически не делают Thermolon безопасным.На самом деле, читайте дальше, чтобы узнать, что об этом говорится в иске GreenPan. Кроме того, я рекомендую вам также связаться с производителями. На мой взгляд, чем больше из нас это сделает, тем скорее потребительский рынок изменится к лучшему.
Жалобы GreenPan
Прежде чем мы коснемся вопроса безопасности GreenPan, давайте поговорим о его характеристиках.
Лично я не пользовался посудой GreenPan, поэтому не могу говорить по своему опыту. Тем не менее, сеть потребителей Сан-Диего сообщает, что в течение нескольких месяцев использования посуда начинает прилипать к пище.
Изучив многочисленные обзоры посуды GreenPan, я представляю вам некоторые распространенные жалобы на GreenPan. Эти комментарии были сделаны в ответ на более ранние версии этой статьи, и вы можете прочитать их ниже.
Во-первых, некоторые люди сообщают, что покрытие Thermolon рассеивается, и в какой-то момент посуда перестает действовать как антипригарное покрытие. Проверьте комментарии ниже.
Жалоба GreenPan на проблемы с прилипанием пищи № 1:
Жалоба GreenPan на проблемы с прилипанием пищи № 2:
Во-вторых, некоторые люди жалуются на запах, исходящий от посуды GreenPan с антипригарным покрытием. Вот пример:
В-третьих, человек пожаловался на то, что покрытие GreenPan отслаивается в посудомоечной машине и обволакивает другие блюда. (Веб-сайт GreenPan склоняется к ручному мытью, но говорит, что можно мыть в посудомоечной машине, если это указано в инструкциях по посуде.)
Далее есть жалоба на пластиковые ручки на Зеленых кастрюлях, которые издают запах на плите.
Наконец, есть жалоба на поцарапанное покрытие GreenPan:
Впрочем, есть и положительные отзывы.
Хорошие отзывы о GreenPan
Поскольку мои читатели хотят знать, безопасны ли сковороды GreenPan и хорошо ли они работают, я также спросил GreenPan об эффективности их посуды. Кроме того, знайте, что иск GreenPan касается не характеристик их посуды с антипригарным покрытием. Вот два моих вопроса к ним и их ответы, дословно процитированные:
Стирается ли покрытие Thermolon при использовании?
Термолон не снимается при обычном использовании. Однако при неправильном обращении (например, при ударе или неправильном использовании посуды) любое покрытие может поцарапаться или даже отслоиться на небольших участках.
Как часто вы рекомендуете менять керамическую посуду с антипригарным покрытием?
При условии, что покрытие не повреждено (т. е. не обнажает металл), нет необходимости заменять посуду. Незначительные царапины не являются проблемой, потому что площадь открытого металла либо очень мала, либо может вообще не открываться. Однако, если есть множественные или глубокие царапины, было бы целесообразно заменить сковороду на более безопасном уровне.
Я считаю, что важно следовать инструкциям по обслуживанию , чтобы продлить срок службы вашей посуды. Мы поговорим об этом чуть позже. А пока, пожалуйста, прочитайте хорошие отзывы о GreenPan ниже.
Положительный отзыв GreenPan №1:
Хороший обзор GreenPan #2:
Положительный отзыв GreenPan №3:
Теперь давайте обсудим, как обеспечить безопасность GreenPan, правильно используя и ухаживая за посудой Thermolon с антипригарным покрытием. Кроме того, приятно знать, что иск GreenPan не имеет ничего общего с уходом за посудой и ее использованием.
Уход и использование GreenPan
Опять же, я считаю, что очень важно следовать инструкциям производителя, чтобы обеспечить долгий срок службы вашей посуды. Поэтому подумайте, что говорит GreenPan об уходе и использовании их посуды с антипригарным покрытием.
Вот еще несколько вопросов, которые я задал Гринпэну, и их ответы, приводимые дословно:
Как ухаживать за посудой с антипригарным покрытием?
Используйте слабый или средний огонь, силиконовую и деревянную посуду и растительное или сливочное масло.Для очистки используйте мягкую губку с теплой мыльной водой. Дайте ему остыть перед стиркой и безопасно храните.
Какое масло следует использовать?
Мы рекомендуем использовать сливочное масло или масла, подходящие для жарки с высоким сопротивлением. Арахисовое масло, кокосовое масло, масло авокадо или подсолнечное масло — хорошие масла для начала. Нерафинированные масла, такие как Extra Virgin Olive Oil , не подходят для жарки, потому что они могут начать дымиться и гореть при относительно низких температурах.Это может создать слой карбонизации на антипригарном покрытии, что приведет к потере антипригарных свойств.
Могу ли я использовать масляные спреи?
Мы не рекомендуем использовать масляные спреи , в том числе аэрозоли, туман и насосные спреи. Небольшие капельки аэрозоля очень быстро нагреваются и легко обугливаются на антипригарной поверхности. Это оставит слой на покрытии и повлияет на антипригарные характеристики сковороды.
Можно ли кастрюли и сковороды GreenPan мыть в посудомоечной машине?
Большинство коллекций, но рекомендуется ручная стирка . Проверьте упаковку или страницу вашей коллекции, чтобы получить рекомендации по уходу.
Как избежать царапин и сколов GreenPan
Кроме того, примите во внимание следующие советы в качестве мер предосторожности GreenPan, чтобы не поцарапать и не сколоть покрытие Thermolon. Я составил этот список того, что можно и чего нельзя делать, основываясь на опыте клиентов, описанном в обзорах GreenPan. Оставайтесь со мной, чтобы узнать о фокусе группового иска GreenPan.
НЕ ДЕЛАТЬ ДЕЛАТЬ
Поместите в посудомоечную машину. Ручная стирка мягкой губкой и теплой водой, если посуда еще горячая, и холодной водой, если посуда остыла.
Используйте металлическую посуду. Используйте только деревянную или силиконовую посуду.
Готовьте на высокой мощности. Готовьте на слабом или среднем уровне.
Используйте ручной электрический миксер для пюре. Рассмотрите возможность использования воды вместо масла с закрытой крышкой для подачи пара.
Варить крахмалистые продукты (картофель, чечевица, крупы). Удалите все масла перед мытьем сухим бумажным полотенцем. Используйте чистое бумажное полотенце, смоченное средством для мытья посуды, и снова протрите его, прежде чем добавлять воду. Смывать.
Оставьте масло или другие пригоревшие предметы на сковороде. В случае пригорания пищи залейте кастрюлю горячей водой и оставьте на несколько минут.
Используйте любые абразивы. Дайте сковороде полностью остыть перед мытьем.
Царапины при стирке, сушке и хранении. При покупке сковороды убедитесь, что на ней нет сколов, так как даже маленькая стружка со временем может стать большой.
Используйте масляные спреи и нерафинированные масла. Используйте арахисовое масло, кокосовое масло, масло авокадо или подсолнечное масло.
Несмотря на то, что эти советы полезны, я все же рекомендую вам изучить разделы «Уход и использование» и «Часто задаваемые вопросы» на веб-сайте GreenPan.
Безопасен ли GreenPan?
Этот обзор GreenPan был бы неполным без рассмотрения вопроса об отчетах об испытаниях покрытий Thermolon.Мне посчастливилось получить отчеты об испытаниях GreenPan, когда они их раскрывали. К сожалению, в декабре 2021 года они сообщили мне, что больше не раскрывают свои отчеты об испытаниях. Я считаю это серьезной неудачей (но иск GreenPan не об этом).
Согласно отчетам об испытаниях, предоставленным ранее, как серые оригинальные, так и черные алмазные покрытия были испытаны на воздействие широкого спектра химических веществ. Последние не обнаруживались, за исключением алюминия в одном из отчетов об оригинальном сером покрытии. Чтобы уточнить, «неопределяемый» означает только то, что нет никаких результатов, превышающих определенный предел отчетности.На мой взгляд, ограничения на сообщения, используемые в этих тестах, достаточно малы, чтобы быть обнадеживающими.
Вот моя переписка с GreenPan, опять же, изложенная дословно.
Какое агентство проводит испытания продуктов GreenPan?
Мы используем различные испытательные лаборатории, такие как SGS, Intertek и TUV.
Как часто вы проводите тесты?
Мы следуем передовой практике, согласно которой тестирование для подтверждения соответствия правилам контакта с пищевыми продуктами должно проводиться ежегодно независимой лабораторией, например SGS.
Как ваши тесты соотносятся с тестом CA Proposition 65?
Наша продукция полностью соответствует требованиям Предложения 65. Например, тест не обнаруживает свинец и кадмий.
Пока все хорошо, верно? Давайте обсудим особенности протоколов испытаний покрытий Thermolon в этом обзоре GreenPan. Это поможет нам лучше понять суть группового иска GreenPan.
Является ли GreenPan нетоксичным?
Алюминий – Обнаруженный уровень равен 0.27 частей на миллион в сером оригинальном покрытии.
– Эта мера не соответствует уровню безопасности 0,6 ppm в питьевой воде (EWG).
– Я не нахожу в посуде GreenPan обнаруженного количества алюминия.
Тяжелые металлы – Тесты выявили извлекаемые количества (потенциально способные выщелачиваться в пищу) тяжелых металлов по сравнению с общими количествами.
— В этом случае тест показывает, сколько тяжелых металлов выщелачивается, если вы готовите в течение 2 часов, а пища такая же кислая, как 3% уксусная кислота.
– Было бы полезно узнать общее количество тяжелых металлов, если бы покрытие оторвалось и было проглочено.
Свинец – Обнаруживаемый предел регистрации составляет 0,01 мг/кг (0,01 ppm).
— рекомендуемый предел FFDA составляет 0,02 промилле.
— Предложение 65 штата Калифорния (более строгое, чем FDA) требует, чтобы содержание свинца не превышало 0,1 промилле, прежде чем появится предупреждающая этикетка.
– Полученный уровень свинца в антипригарной посуде GreenPan не поддается обнаружению.
Кадмий – Предел обнаружения для сообщения равен 0.002 мг/кг (0,002 ч/млн).
— рекомендуемый предел 0,002 промилле.
— Калифорнийское предложение 65 требует, чтобы содержание кадмия было ниже 0,049 частей на миллион.
– Результирующий уровень кадмия в керамической посуде GreenPan с антипригарным покрытием не определяется.
Хотя у меня нет проблем с обнаруженными уровнями в доступных отчетах о тестировании, я не знаю, насколько всесторонними являются тесты. Без полного списка ингредиентов покрытия Thermolon мы не знаем, на какие вещества нам следует проводить тестирование.Мы поговорим об этом позже в этом обзоре GreenPan.
Есть ли в GreenPan тефлон?
Итак, на мой взгляд, GreenPan безопасен? И что послужило причиной подачи коллективного иска против GreenPan? Оставайтесь со мной, чтобы узнать ответы на эти вопросы.
Начнем с хороших новостей: GreenPan не использует обычное антипригарное покрытие под торговой маркой Teflon, которое является торговым названием политетрафторэтилена (PTFE).
Как упоминалось выше, в антипригарной посуде GreenPan используется покрытие Thermolon вместо тефлона, и мы обсудим это позже.
Не содержит ли GreenPan ПТФЭ?
В то время как политетрафторэтилен (ПТФЭ) не вызывает рака, перфтороктановая кислота (ПФОК), также известная как C8, связана с раком почки, раком яичек, язвенным колитом, заболеванием щитовидной железы, гиперхолестеринемией и гипертонией, вызванной беременностью (источник ).
Это важно, потому что PFOA обычно используется для изготовления покрытия PTFE. Это также может снизить фертильность и привести к заболеваниям щитовидной железы (источник).Во время приготовления пищи ПФОК выделяет токсичные пары и может вызвать у жителей дома (особенно младенцев, детей и домашних животных) симптомы гриппа.
К сожалению, «без ПФОК» не означает автоматически «безопасный». Действительно, существует множество других полифторалкильных веществ (ПФАС), которые можно использовать вместо ПФОК. (См. следующий раздел этого обзора GreenPan .)
Ознакомьтесь с этим списком кухонной посуды, протестированной Экологическим центром в 2020 году, которая содержит политетрафторэтиленовое покрытие (ПТФЭ).На мой взгляд (и по мнению Центра экологии) лучше избегать этой посуды.
Кроме того, Экологический центр протестировал 8-дюймовую керамическую сковороду GreenPan Dover с антипригарным покрытием и обнаружил, что не содержит ПТФЭ . Таким образом, групповой иск GreenPan также не касается ПТФЭ.
GreenPan ПФАС
Чтобы продолжить обсуждение безопасности GreenPan и его покрытия Thermolon в этом обзоре GreenPan, давайте поговорим о PFAS.
Что такое ПФАС? Это полифторалкильные вещества (ПФАС), которые можно использовать для покрытия посуды вместо перфтороктановой кислоты (ПФОК).А именно к ним относятся:
перфтороктановый сульфонат (ПФОС)
перфторбутановый сульфонат (ПФБС) и
GenX химикаты.
По данным Агентства США по регистрации токсичных веществ и заболеваний, необходимы дополнительные исследования, но ПФАС может:
влияют на рост, обучение и поведение младенцев и детей старшего возраста
препятствуют выработке естественных гормонов в организме
снижают шансы забеременеть
повышают уровень холестерина
влияют на иммунную систему, а
повышают риск рака.
Не биоразлагаемый, ПФАС также накапливается в нашем организме и только медленно уменьшается с течением времени после прекращения воздействия. В результате их производства и утилизации продуктов, содержащих ПФАВ, ПФАВ часто попадают в воду. (Прочитайте мой пост «Лучшая система фильтрации воды», чтобы узнать, как проверить воду на наличие PFAS.)
Важно отметить, что 5 октября 2021 года Калифорния подписала Закон о безопасной упаковке пищевых продуктов и кухонной посуде, спонсором которого выступили Партнеры по предотвращению рака молочной железы (BCPP).Это делает Калифорнию шестым штатом с 2018 года, который запретил использование токсичных PFAS (так называемых «вечных» химикатов) в бумажной упаковке для пищевых продуктов. В соответствии с законом производители должны сообщать о PFAS в посуде или формах для выпечки, продаваемых в Калифорнии через Интернет, к январю 2023 года и на упаковке к январю 2024 года.
Есть ли в антипригарной посуде GreenPan PFAS? Продолжай читать!
Что такое Термолон?
Для создания своего антипригарного покрытия GreenPan использует технологию под торговой маркой Thermolon. Позже в этом обзоре GreenPan мы обсудим, какие проблемы с безопасностью Thermolon привели к подаче иска в отношении GreenPan.
А пока, чтобы помочь вам составить мнение о безопасности GreenPan, я представляю вам больше моей переписки с GreenPan, снова изложенной дословно:
Что входит в состав покрытия Thermolon?
Покрытие Thermolon изготавливается с помощью процесса Sol-Gel, в результате которого на поверхности сковороды образуется слой покрытия.Этот слой состоит из в основном диоксида кремния (SiO2), состав которого такой же, как у стекла (или песка). Есть около дополнительных материалов, таких как пигменты, придающие цвет. Все материалы Thermolon на 100 % безопасны для использования в покрытиях, контактирующих с пищевыми продуктами.
Чтобы уточнить, кремний , основной ингредиент Thermolon, это продукт кремнезема (песка), одного из самых распространенных материалов на земле. Они также используют кремнезем для производства кремния e (с буквой «е») путем извлечения кремния (без буквы «е») и пропускания его через углеводороды.
К вашему сведению, углеводороды — это органические соединения, содержащиеся в нефти, природном газе и угле. Из-за них силикон , а не , на мой взгляд, полностью натуральный и безопасный. Поэтому замечательно, что в антипригарном покрытии посуды GreenPan основным ингредиентом является кремний, а не кремний e .
Безопасен ли Термолон?
Откровенно говоря, я не в состоянии составить мнение и поэтому не могу дать вам однозначного ответа на этот вопрос в этом обзоре GreenPan.Проще говоря, я не знаю полный состав Термолона . Правда, мы знаем, что в состав покрытия Thermolon входит кремний, как , так и . Однако слова «в основном» и «дополнительно» в ответе GreenPan на мой вопрос выше указывают на наличие других ингредиентов. Я считаю, что полные списки ингредиентов необходимы для оценки безопасности в целом и безопасности GreenPan в частности. Таким образом, в следующем разделе, посвященном иску GreenPan, вы увидите, какие характеристики Thermolon могут вызывать опасения.
Как я упоминал выше, у меня нет проблем с обнаруженными уровнями алюминия, свинца, кадмия и тяжелых металлов в доступных отчетах об испытаниях GreenPan. Однако я не знаю, насколько всеобъемлющими являются тесты. Поскольку мы не знаем всех ингредиентов, мы не знаем, для каких веществ нам нужны отчеты об испытаниях.
Например, в отчете для серого оригинального покрытия они тестировали только PFOA. В отчете о покрытии черным алмазом они проверяли наличие PFOA, PFOS и фтора.
Важно, что они тестировали на фтор, потому что все ПФАВ имеют общую молекулу фтора. Таким образом, отсутствие определяемого уровня фтора указывает на отсутствие всех ПФАВ. Итак, хорошая новость заключается в том, что покрытие GreenPan с черным алмазом имеет и не обнаруживает PFAS !
Термолон против Тефлона
Начнем с того, что тефлон — это торговая марка традиционного антипригарного покрытия под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ). Он получил известность из-за потенциально вредных веществ, используемых при его производстве.Например, обычно используемая в покрытии из ПТФЭ перфтороктановая кислота (PFOA), также известная как C8, считается канцерогеном. Кроме того, это может вызвать гриппоподобные симптомы, проблемы с фертильностью и привести к заболеваниям щитовидной железы (источник).
Далее, существуют другие полифторалкильные вещества (ПФАС), обсуждаемые в разделе GreenPan PFAS этого обзора GreenPan, которые можно использовать вместо ПФОК. Следовательно, утверждение «без ПФОК» не равнозначно «безопасен», на мой взгляд.
Как указано выше, антипригарная посуда GreenPan использует термолон вместо тефлона для покрытия.Поскольку его основным ингредиентом является кремний (он же песок), многие считают GreenPan нетоксичным. (Однако это не так просто, как вы увидите в разделе судебного процесса GreenPan этого обзора.)
Кроме того, Thermolon изготавливается по технологии Sol-Gel. Ниже приведено описание процесса Sol-Gel, приведенное в реферате и резюме патента Sol-Gel:
.
Дополнительно:
Во-первых, меня беспокоит то, что мы не знаем, какой неорганический полимер имеется в виду, потому что их много.Некоторыми примерами являются полисилоксаны (силиконы), полифосфаты и полимеры на основе серы (источник). И, во-вторых, золь-гелевое покрытие все еще может иметь покрытие на основе ПТФЭ. Поэтому, как потребители, мы должны продолжать обращаться к производителям, какими бы «глупыми» ни казались им наши вопросы.
Тмин против GreenPan
По состоянию на январь 2022 года веб-сайт Caraway описывает свою посуду следующим образом:
Я спросил Caraway, было ли их «антипригарное керамическое покрытие» Thermolon и произведено ли оно в Корее.Они ответили, что это НЕ Термолон, хотя он действительно сделан в Корее.
Хорошая новость заключается в том, что на веб-сайте говорится, что в их антипригарной посуде нет PTFE (тефлонового) покрытия. Тем не менее, в идеальном мире мы хотим увидеть некоторые доказательства этого, особенно когда ингредиенты или даже название покрытия не раскрываются.
В декабре 2020 года Caraway опубликовала свои отчеты об испытаниях, которые вы можете просмотреть, если подпишитесь на получение моей электронной почты. Вы также узнаете о безопасности Ozeri, Always Pan, Zwilling, Blue Diamond, ScanPan и еще около 20 брендов посуды с антипригарным покрытием.Кроме того, вы узнаете, что я понимаю в отчетах об испытаниях.
Готовясь к этому обзору GreenPan, в декабре 2021 года я попросил у Caraway обновленные отчеты об испытаниях. Узнайте, что произошло, подписавшись на получение моей электронной почты. Тем временем Тамара Рубин из Lead Safe Mama проверила сковороду с тмином на общее количество тяжелых металлов. Используя технологию XRF, она сообщает, что обнаружила свинец и сурьму на поверхности пищи.
GreenChef против GreenPan

Говоря о безопасности GreenPan, наверное, стоит упомянуть GreenChef и GreenLife. К вашему сведению, GreenChef, GreenLife и GreenPan являются дочерними брендами одной и той же компании под названием Cookware Company. И все они используют Thermolon в качестве антипригарного покрытия. (Узнайте, какие другие ингредиенты, кроме силиконового покрытия Thermolon, могут содержаться в разделе судебного иска GreenPan этого обзора GreenPan.) И GreenChef, и GreenLife говорят, что большая часть их посуды изготовлена из алюминия. У GreenChef также есть коллекция посуды из нержавеющей стали с покрытием, и GreenLife указывает, что они используют переработанный алюминий.
В декабре 2021 года я связался с GreenChef и попросил их предоставить отчеты об испытаниях. Они ответили, что обработают мою электронную почту в течение 24 рабочих часов, но я все еще жду. И GreenLife не разглашает свои отчеты об испытаниях. Я предполагаю, что, будучи дочерними брендами, они будут иметь производственные процессы и отчеты об испытаниях, аналогичные GreenPan.
Что касается GreenPan, я спросил их о металле под покрытием Thermolon, и они сказали следующее:
Посуда GreenPan с антипригарным покрытием представлена в следующих диапазонах: алюминий, твердый анодированный алюминий или нержавеющая сталь. Покрытие над металлом обеспечивает полный барьер против проникновения металла (или любых других материалов) в пищу. Поэтому нет никаких соображений безопасности при выборе металла посуды. Все сводится к личным предпочтениям и кулинарным привычкам.
HexClad против GreenPan
Я включил HexClad в этот обзор GreenPan, поскольку он кажется довольно популярным. Сравнивая безопасность HexClad и GreenPan, давайте посмотрим на материалы HexClad:
.
Итак, HexClad использует керамическое антипригарное покрытие, но не указывает его тип (термолон не упоминается).Кроме того, на скриншоте выше они говорят, что их посуда не содержит PFOA и PFAS. Однако здесь они заявляют, что их кастрюли не содержат ПФОК, но содержат немного ПТФЭ .
Что касается GreenPan и ПТФЭ, я не знаю обо всей их посуде, но Экологический центр протестировал 8-дюймовую керамическую сковороду GreenPan Dover с антипригарным покрытием и не обнаружил в ней отсутствие ПТФЭ . Итак, иск GreenPan явно не касался ПТФЭ.
Как вы помните, политетрафторэтилен (ПТФЭ) может быть изготовлен из потенциально вредных веществ, таких как перфтороктановая кислота (ПФОК), считающаяся канцерогеном.Поэтому здорово, что посуда HexClad не содержит ПФОК.
Однако вместо ПФОК можно использовать другие полифторалкильные вещества (ПФАС), такие как перфтороктансульфонат (ПФОС), перфторбутансульфонат (ПФБС) и химические вещества GenX . Следовательно, на мой взгляд, заявление «без ПФОК» не означает автоматически «безопасно». Действительно, как мы обсуждали в разделе GreenPan PFAS этого обзора GreenPan, некоторые проблемы с PFAS связаны с вмешательством в естественные гормоны организма и повышенным риском рака (источник).Если HexClad действительно не содержит ПФОК и ПФАС, было бы неплохо узнать, что они используют в ПТФЭ вместо ПФАС. Кроме того, не мешало бы ознакомиться с их отчетами об испытаниях. Так что обращайтесь к ним!
Посуда из нержавеющей стали
по сравнению с GreenPan
Лично я не использую посуду с тефлоновым и термолоновым покрытием. Хотя Thermolon в GreenPan кажется более безопасным, чем Teflon, мы не знаем всех его компонентов. (Однако судебный процесс GreenPan может пролить на это некоторый свет.) Поэтому я предпочитаю кастрюли и сковородки из нержавеющей стали и чугуна.При правильном использовании они могут действовать так же хорошо, как керамическая посуда с антипригарным покрытием. Фактически, нержавеющая сталь — лучший выбор профессиональных поваров.
Например, мы используем нетоксичную посуду из нержавеющей стали Homi Chef, 360Cookware и All-Clad даже для яичницы, и они соскальзывают! Секрет в том, чтобы разогреть сковороду перед тем, как наливать в нее масло, а затем разогреть масло перед добавлением яиц. Моей сковороде из нержавеющей стали требуется около 4 минут, чтобы нагреться на среднем уровне, и еще минута, чтобы масло нагрелось. Однако вашему может потребоваться другой промежуток времени. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкцией к вашей посуде. Мой лайфхак — брызнуть водой на разогретую сковороду. Если он превращается в маленькие шарики, которые начинают танцевать, для меня это признак того, что температура правильная.
Кроме того, когда дело доходит до All-Clad, я использую только посуду из нержавеющей стали от All-Clad . У них также есть коллекция посуды с антипригарным покрытием, но это меня не волнует. Полное представление о существующей посуде и более безопасных вариантах см. в моем руководстве по безопасной посуде.
Чугунная посуда и посуда с антипригарным покрытием
Конечно, я не могу не упомянуть чугунные кастрюли и сковородки в этом обзоре по безопасности GreenPan. Я считаю, что это отличная альтернатива посуде с антипригарным покрытием Thermolon. Важно, чтобы они были приправленными, потому что именно это делает их нелипкими. А масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо, лучше всего подходит для приправы.
Мне очень нравятся компании Stargazer и Field Company, которые производят в США безопасные сковороды с антипригарным покрытием.Таким образом, Stargazer приправляет свою посуду смесью масел из виноградных косточек, канолы и подсолнечника. А Филд использует масло виноградных косточек.
Сковородки Stargazer и Field имеют гладкие, а не текстурированные поверхности, что помогает добиться антипригарного эффекта. Чугунная посуда некоторых других брендов имеет текстурированную поверхность, что затрудняет получение действительно антипригарной поверхности.
Помните, что чрезмерное использование чугунной посуды может привести к повышению уровня железа в крови .Несмотря на то, что нашему организму нужно железо, его можно получить слишком много. Наша практика заключается в использовании посуды как из чугуна, так и из нержавеющей стали.
Иск GreenPan
Еще одна причина, по которой я не стал бы использовать антипригарную посуду GreenPan, связана с обвинениями, поданными в суд. В иске против производителя посуды с антипригарным покрытием GreenPan Thermolon заявлена ложная реклама.
В сентябре 2019 года три юридические фирмы подали коллективный иск под названием Анна Сальдивар против Великобритании.ООО «Компания посуды» (дело № 5:19-кв-06014). (Чтобы узнать, что означает подача коллективного иска, прочтите описание моего мужа здесь.)
Коллективный иск ставит под сомнение безопасность GreenPan. Согласно коллективному иску, керамическая посуда GreenPan с антипригарным покрытием содержит несколько известных токсинов, несмотря на то, что компания рекламирует свои сковороды как «полностью не содержащие токсинов». В частности, в патенте Thermolon перечислены силан, оксид алюминия, тетраэтоксисилан, метилтриметоксисилан и титанат калия.Прежде всего, истец говорит, что эти вещества, как известно, вызывают проблемы со здоровьем.
Продолжая работу над этим обзором безопасности GreenPan, я наткнулся на этот документ (поданный 15 декабря 2020 г. ) в Интернете:
Мой муж, адвокат, просмотрел документ и сообщил следующее.
Почему иск GreenPan, скорее всего, был отклонен.
В документе мало что говорится о том, что происходило по делу.Однако, читая между строк, наиболее вероятным сценарием я считаю следующий.
Истец подал иск против производителя антипригарной посуды GreenPan, так называемый предполагаемый коллективный иск. Это означает, что истец подал иск не только от себя, но и от имени всех других лиц, находящихся в аналогичном положении. Из этого документа я не могу сказать, был ли класс когда-либо подтвержден судом или как класс был определен. (Примером может быть: «Все лица, которые приобрели кухонную посуду с антипригарным покрытием GreenPan Thermolon в период с 1 января 2019 г. по 31 декабря 2019 г., проживающие в Калифорнии.”)
Из указанного приказа ясно, что истец и GreenPan пришли к соглашению о прекращении дела. Важно отметить, что дело было прекращено «с предубеждением» в отношении истца, а это означает, что названный истец (Анна Сальдивар) не может повторно подать дело. «Без ущерба» относится к любому другому лицу, которое может быть членом класса. Это означает, что они могут подать собственное дело, несмотря на то, что дело Анны Сальдивар закрывается.
Это говорит мне о том, что, скорее всего, GreenPan рассчитался с госпожой.Saldivar, заплатив определенную сумму денег. Есть шанс, что стороны договорились, что истец отклонит дело с предубеждением по другим причинам, например, по причине отсутствия оснований для дела, но шансы на это меньше. Разумеется, это только мои суждения, основанные на обзоре одного документа по делу.
Резюме обзора безопасности GreenPan
Подводя итог, я не могу сказать, что GreenPan абсолютно безопасен. С одной стороны, имеющиеся отчеты об испытаниях указывают на то, что покрытие GreenPan Thermolon безопаснее тефлона. Но, с другой стороны, в коллективном иске GreenPan упоминаются ингредиенты Thermolon, которые не были включены в отчеты об испытаниях. Поэтому, не зная всех ингредиентов покрытия и их потенциальных загрязнителей, трудно назвать отчеты об испытаниях исчерпывающими. Кроме того, последние доступные отчеты об испытаниях GreenPan относятся к 2020 году. В декабре 2021 года они сказали мне, что больше не раскрывают свои отчеты об испытаниях. Итак, мы не знаем, есть ли какие-либо изменения в составе их посуды с антипригарным покрытием.
Что касается других марок керамической посуды с антипригарным покрытием, я рекомендую вам связаться с ними и запросить отчеты об испытаниях. Вы также можете зарегистрироваться здесь, чтобы узнать мое мнение о безопасности Ozeri, Caraway, Always Pan, Zwilling, Blue Diamond, ScanPan и других.
Лично я использую посуду из нержавеющей стали (Homi Chef, 360Cookware, All-Clad) и чугуна (Stargazer и Field). Другие варианты безопасной кухни смотрите в разделе Здоровая кухня моего магазина.