Как правильно собрать морковь для хранения: Когда лучше убирать морковь, чтобы корнеплод хорошо хранился всю зиму

Сажать раннюю морковь рекомендуют немного, т.к. она долго не хранится.

Считается, что к середине июля уборка ее должна быть завершена. Такая морковь идеальна для детского питания. С этой целью некоторые огородники сажают раннюю морковь с промежутком в одну – две недели.

Когда выкапывать среднеспелую морковь

Морковь со средним сроком созревания можно убирать на хранение через 80-110 дней, в конце августа-начале сентября. Она хорошо хранится всю зиму. О правилах выкапывания моркови мы писали здесь.

Когда собирать позднюю морковь

Срок уборки поздней моркови наступает через 120 дней и более после посадки. Происходит это в сентябре-октябре месяце. Эти сорта называют осенними, так как созревает они осенью. Корнеплод хранится до нового урожая, при соблюдении необходимых условий.

Погодные и температурные условия для уборки

При какой температуре выкапывать морковь

Раннюю морковь лучше убрать до наступления жары. В противном случае она станет слишком волокнистой. Корнеплоды среднего и позднего срока созревания убирайте при температуре +4-6 градусов.

При такой температуре отток питательных веществ из ботвы в плоды прекращается. Морковь перестает расти. При сборе урожая поздней культуры допустима уборка после легкого заморозка. Понижение температуры возможно до -1 градуса. Однако нельзя подморозить овощ, в таком случае он будет гнить.

В какую погоду выкапывать морковь

Выкапывайте морковь рекомендуется в сухую, теплую погоду.

Не обязательно в солнечный день, так как нежелательно держать корнеплоды на солнце. Они очень быстро вянут. Чтобы подсушить выкопанную морковь, лучше разложить и подержать ее под навесом.

Когда копать морковь если идут дожди

Овощи перед уборкой долго пребывать под дождем не должны. От избытка влаги они потрескаются, и будут гнить.

В дождливую погоду, если не предвидится ее улучшение, морковь лучше выкопать и убрать на хранение. В этом случае корнеплоды нужно хорошо просушить под навесом, на балконе или на чердаке. Расстелить их в один слой и периодически переворачивать. В противном случае урожай будет плохо храниться.

Когда выкапывать морковь в разных регионах

Когда собирать морковь с грядки в Средней полосе

В Средней полосе раннюю морковь убирают в июле. Корнеплоды среднего срока созревания в конце августа-начале сентября, а поздние сорта в конце сентября-конце октября.

Когда убирать морковь с грядки в Сибири

В этом регионе нужно сажать районированные сорта, с вегетационным периодом 100 дней.

Через 3 месяца после появления ростков можно убирать урожай.

В Сибири уборкой моркови занимаются с конца августа до 2-й половины сентября. Морковь среднего срока созревания нужно выкопать в начале сентября, осеннюю – во 2-й пол этого месяца. За 2 недели до сбора урожая прекращают полив растений. Корнеплоды убирайте в сухую, теплую погоду. Рекомендуем посмотреть правила полива моркови.

Когда выкапывать морковь на Урале

На Урале рекомендуют выращивать ранние и среднепоздние сорта корнеплодов. При посадке моркови в мае, убирать урожай можно в конце августа-начале сентября.

Сроки уборки в Центральном Черноземье

В Черноземье лучше выращивать длинноплодные сорта моркови. Убирают здесь морковь в сентябре до заморозков, в сухую погоду.

В какое время собирают морковь в Поволжье

В Поволжье, как и в Средней полосе, лучше выращивать сорта раннего и среднего срока созревания. Убирают урожай с конца сентября по начало октября.

Когда убирать морковь, посаженную под зиму

При подзимнем посеве морковь убирают в середине июля.

Корнеплоды, посаженные под зиму не оставляют для хранения, так как они долго не лежат. Узнайте как посадить морковь под зиму.

Когда копать морковь по Лунному календарю в 2020 году

Часто огородники ориентируются на лунный календарь когда собирать морковь с грядки. Предлагаем вам ознакомиться с лунным календарем уборки моркови на 2020 год.

Лучше всего убирать урожай, когда Луна находится в таких знаках зодиака как Овен, Лев, Козерог, Телец и Близнецы. Считается, что в этом случае урожай будет храниться дольше.

 Как правильно копать морковь

Морковь небольшой длины, на песчаной почве легко убирается. Для этого достаточно просто выдернуть ее за ботву. Когда почва глинистая и твердая без инструмента не обойтись.

Многие огородники используют вилки для осторожного рыхления грядки. Важно не повредить корнеплоды, и облегчить процесс уборки овощей.

Если морковь длинная лучше выкапывать ее лопатой. Ботву нужно удалить сразу, чтобы  морковь не лишилась влаги. При этом нужно на 1 см срезать сам овощ.

Сушить ее лучше не на солнце, а если оставлять на грядке, не более чем на 2-3 часа. Корнеплоды желательно подержать под навесом не менее 7-10 дней. За это время проявят себя больные и поврежденные плоды.

Как хранить морковь после сбора

Хранить морковь лучше в погребе или подвале при температуре +4 градуса. Влажность воздуха 80%.

Есть несколько способов хранения:

В песке

Песок для хранения моркови должен быть не речной и влажный. На ведро песка используйте 1 литр воды. В ящики засыпайте слоем в 3-5 см песок. Затем выложите слой моркови и повторите процедуру. Некоторые огородники используют сухой песок.

В опилках

Опилки не должны быть хвойными, т.к. придадут моркови неприятный вкус. Для хранения используйте ящики или полиэтиленовые мешки. Опилки должны быть влажными. Мешки оставляйте открытыми или проделайте в них отверстия.

Во мху

Мох сфагнум обладает обеззараживающими свойствами и сохранит влагу плодов. Используйте влажный мох. Для хранения подойдут картонные коробки или деревянные ящики.

В глине

Для этого приготовьте глиняный раствор. Полведра глины залейте водой и дайте постоять день. Разбухшую глину перемешайте и залейте еще раз водой слоем в 2-3 см. Она должна приобрести состояние консистенции сметаны. Затем окунайте в нее овощи, дайте им высохнуть и укладывайте в коробки.

В луковой или чесночной шелухе

Это предотвратит гниение плодов.

В грядке

Подходит для тех, у кого нет погреба или подвала. Морковь в этом случае не выкапывается, ботва срезается. Сверху грядку посыпают песком, накрывают пленкой. На пленку насыпают опилки, листву, перегной или торф. Сверху накрывают рубероидом. Морковь будет хорошо храниться всю зиму, если на огороде нет грызунов.

В полиэтиленовых пакетиках

Морковь не моют, сушат и складывают в пакетики, оставляют их не завязанными.

Еще один способ хранения моркови в мешках в видео ниже.

В морозильнике

Морковь почистите, пропустите через кухонный комбайн, сложите в полиэтиленовую упаковку и сохраните свой урожай до лета. О заморозке моркови в морозилке, можно почитать здесь.

В заключении

Признаки, по которым можно определить, когда собирать морковь с грядки разные. Огородники ориентируются на внешние показатели, погоду и сортовую принадлежность. Способов сохранить урожай множество, поэтому смело можно возделывать эту богатую витаминами культуру.

Об авторе: Артем

Вырос в глубинке и знаю, что такое сад и огород. Последние 3 года являюсь главным редактором садоводческого сайта. Больше всего предпочитаю воплощать на садовом участке новые идеи, пробовать разные методы выращивания, внедрять современные методики увеличения урожая. Но в то же время сторонник «дедовских» способов подкормки и лечения садовых растений народными способами.

Другие статьи автора | Вебсайт

9 простых способов хранения свежей моркови

Морковь является прекрасным дополнением к любому блюду и имеет множество преимуществ для здоровья, от улучшения здоровья глаз до снижения уровня холестерина. Если вы собираете морковь или покупаете ее оптом в местном продуктовом магазине, ваш кухонный стол, вероятно, забит морковью, ожидающей надлежащего хранения. Мы покажем вам, как правильно хранить морковь, как для краткосрочного, так и для длительного хранения.

Морковь невероятно универсальна, когда дело доходит до приготовления пищи в любом процессе приема пищи.Наслаждайтесь молодой морковью с соусом в качестве закуски, нарезанной и добавленной в салат, с соломкой и глазированной в качестве гарнира, нарезанной и приготовленной в качестве закуски, натертой на терке и запеченной в торт.

Морковь не только восхитительна, но и очень питательна. Эти сладкие и хрустящие овощи богаты бета-каротином, клетчаткой и антиоксидантами и являются отличным способом похудеть. Правильное хранение моркови во избежание ее порчи дает вам заряд полезных свойств круглый год.

Store Carrots The Right Way

Вы когда-нибудь открывали ящик холодильника, чтобы взять пару хрустящих морковок, и обнаруживали, что они тусклые и выцветшие? Узнайте, как сохранить свежую морковь хрустящей и как подготовить ее для длительного хранения.

Что нужно знать перед хранением моркови

Хранение свежей моркови, независимо от того, храните ли вы ее в корневом погребе, холодильнике, морозильной камере или в банках, — отличный способ ощутить пользу для здоровья как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Однако хранение моркови или любых других овощей, которые начинают портиться или становятся нездоровыми, — это пустая трата времени. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание перед хранением моркови. Многие из тех же правил применимы к замораживанию фасоли, картофеля и других ваших любимых овощей.

Выбор и подготовка моркови

Морковь должна быть твердой и гладкой. Если они вялые и гибкие, значит, они начали стареть. Если зеленые верхушки все еще прикреплены, убедитесь, что они ярко окрашены и не увяли.Избегайте растрескавшейся или раздвоенной моркови.

Морковь должна быть здорового ярко-оранжевого цвета. Чем насыщеннее цвет, тем больше в моркови бета-каротина. Сердцевина моркови содержит сахар, поэтому чем больше диаметр моркови, тем слаще ее вкус.

Лучший способ хранения моркови

Лучший способ хранить морковь на длительное время — хранить ее в корневом погребе, покрытом песком или оставленным в земле. При хранении таким образом они остаются свежими до шести месяцев.В корневом погребе также хранится картофель для оптимальной свежести.

tb1234

Долгосрочное хранение моркови

• Песок
• Мульча
• Картонные коробки
• 5-галлонные ведра

tb1234

Чтобы хранить свежую морковь в погребе или другом месте, необходимо выполнить несколько шагов темное место в вашем доме. Насыпьте несколько дюймов влажного песка или опилок на дно ведра или ящика и положите немытую целую морковь слоем на песок.Следите, чтобы моркови не касались друг друга. Продолжайте укладывать влажный песок и морковь слоями, пока ведро или ящик не наполнятся.

Если вы живете в прохладной зоне выращивания, оставьте морковь в земле. Перед сильными морозами положите слой мульчи или соломы толщиной в один фут поверх морковной грядки. Сделайте это, чтобы почва и морковь не замерзли. Снимите мульчу и соберите морковь по мере необходимости.

Хранение моркови в холодильнике

Храните молодую морковь и обычную морковь в холодильнике не более одного месяца.При хранении этим методом важно помнить, что морковь и другие овощи, такие как репа и пастернак, следует хранить отдельно от фруктов, таких как яблоки и груши.

Эти фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания различных овощей и фруктов. Вот как хранить морковь в холодильнике недолго.

tb1234

Хранение моркови в холодильнике

• Емкость и крышка
• Вода
• Бумажные полотенца
• Полиэтиленовый пакет

tb1234

Когда вы пытаетесь решить, где хранить морковь в холодильнике, мы рекомендуем поместить их в выдвижной ящик для овощей для длительного сохранения свежести. Перед хранением срежьте зеленые ботвы с корней моркови, чтобы предотвратить их преждевременное увядание. Зелень вытягивает влагу из корня, поэтому сначала разделите их.

Оберните ботву моркови влажным бумажным полотенцем и используйте их как можно скорее. Поместите очищенную и очищенную морковь в полиэтиленовый пакет и храните в ящике до двух недель. Для более длительного хранения поместите морковь в большую емкость, залейте холодной водой и накройте крышкой.

Охлаждайте их и меняйте воду каждые несколько дней.Сделайте это, чтобы морковь оставалась свежей на срок до одного месяца.

Замораживание моркови для длительного хранения

Морковь, замороженная на срок до одного года. Морозильник отлично подходит для длительного хранения, но вы должны сначала бланшировать их, чтобы остановить ферменты и сохранить их цвет и текстуру. Вот как хранить морковь в морозильной камере.

tb1234

Бланширование и замораживание моркови

• Разделочная доска
• Поварской нож
• кастрюля
• Большой горшок
• Дуршлаг
• Пакеты для заморозки

tb1234

Срежьте с них стебли и срежьте стебли. тщательно.Нарежьте каждую морковь равными ломтиками и положите их в кастрюлю с кипящей водой. Отварите целую морковь в течение пяти минут и нарезанную соломкой или ломтиками морковь в течение трех минут.

После бланширования поместите морковь в большую кастрюлю с ледяной водой и процедите в дуршлаг. Поместите бланшированную морковь в пакеты для заморозки и промаркируйте каждый с содержимым и датой перед замораживанием.

Как надавить на консервную банку с морковью

Консервирование моркови на водяной бане с лимонным соком — отличный способ сохранить ее съедобной до пяти лет.Консервированную морковь удобно добавлять в тушеные блюда, супы или для приготовления глазированной моркови. Вот как сохранить морковь без лимонного сока с помощью автоклава.

tb1234

Консервирование под давлением Морковь

• 6 фунтов моркови
• Разделочная доска
• Поварской нож
• Соль (по желанию)
• Вода
• Консервные банки размером 6 пинт
• Крышки из 2 частей
• Автоклав под давлением

tb1234

Поместите банки в консервный автомат и нагрейте воду до кипения, пока готовите морковь и доводите до кипения отдельную кастрюлю с водой. Очистите, вымойте и нарежьте морковь желаемого размера. Нарежьте их на небольшие кусочки или оставьте их равными длине банки.

Поместите морковь в горячие банки, оставив 2,5 см свободного пространства, и добавьте в каждую по пол чайной ложки соли. Налейте кипяченую воду в каждую банку, пока морковь не покроется. Вытолкните пузырьки воздуха ножом и закройте банки крышками и крышками до упора.

Обработайте банки в автоклаве при давлении десять фунтов в течение 25 минут.Выключите огонь и охладите консервный автомат до нулевого давления, прежде чем снимать крышку. Дайте банкам для консервирования остыть в течение десяти минут, прежде чем снимать. Проверьте колпачки через 24 часа.

Консервирование также является лучшим способом хранения перца, независимо от того, сохраняете ли вы болгарский перец, халапеньо или банановый перец. Наслаждайтесь продукцией долгие годы после консервирования.

Консервирование моркови путем маринования

Маринование моркови — это не только отличный способ ее консервирования, но и прекрасный вкус. Эти острые угощения станут вкусным дополнением к острым куриным крылышкам или бутерброду с хумусом.

tb1234

Простая маринованная морковь

• 8 крупных нарезанных кубиками моркови
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 2/3 стакана воды
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки молотый черный перец
• Большая кастрюля
• Банки и крышки Mason

tb1234

Смешайте в кастрюле белый уксус, воду, соль, перец и сахар, доведите до кипения, снимите с огня и слегка охладите.Положите в банки нарезанную кубиками морковь, оставив полдюйма свободного пространства.

Залейте морковь рассолом и закройте банки крышками. Перед употреблением поставьте в холодильник на 12 часов. Маринованная морковь хранится в холодильнике до месяца.

Сушеная морковь для удобного хранения

Еще один удобный способ консервирования и хранения моркови — это сушить. Сушеная морковь при правильном хранении хранится до десяти лет. Добавляйте их в супы, тушеные блюда или увлажняйте в качестве гарнира.

tb1234

Сушеная морковь

• Морковь
• Большая кастрюля
• Разделочная доска
• Поварской нож
• Дуршлаг
• Пищевой дегидратор

tb1234

Перед обезвоживанием моркови бланшируйте. Начните с очистки, промывки и нарезания моркови тонкими ломтиками. Для ровных кусочков используйте нож для резки мандолины.

Доведите воду до кипения и добавьте морковь. Бланшируйте их около четырех минут, прежде чем положить в ледяную баню.Процедите остывшую морковь и выложите ее отдельными слоями на противни дегидратора.

Установите дегидратор на 125 ° F и высушите их, пока они не станут хрустящими. Поместите сушеную морковь в герметичный контейнер и пометьте его датой.

Приготовление острой маринованной моркови по-мексикански

После того, как вы усвоили простой рецепт маринования моркови, почему бы не попробовать что-нибудь с добавлением пикантности? Эта острая и хрустящая маринованная морковь придаст пикантности любому блюду с пряностями. Добавьте их в тако, поверх энчилада или в качестве приправы к гамбургерам.

tb1234

Маринованная морковь по-мексикански

• 3 большие моркови
• 1 маленькая сладкая луковица
• 2 средних халапеньо
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 столовая ложка орегано
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки кошерной соли
• Большая миска
• Большой горшок
• 2 банки и крышки Мейсон

tb1234

Очистить и нарезать морковь и перец в четверть дюйма раунды.Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками и бросьте все овощи в большую миску. Положите морковь, перец и лук в банки Мейсона, оставив полдюйма свободного пространства. Добавьте в каждую банку зубчик чеснока, лавровый лист и веточку тимьяна.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы растворились соль и сахар. Залейте рассолом овощи, пока они не покроются. Слегка постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закройте их крышками. Хранить в холодильнике до одного месяца.

Что можно сделать с обезвоженной морковью?

У вас есть вся сушеная морковь, но что с ними делать? Как насчет приготовления домашних суповых смесей, которые можно приготовить холодным зимним днем? Эти удобные баночки для супа также станут отличным подарком на праздники.

tb1234

Смесь для домашнего супа

• 1/4 стакана сушеной моркови
• 1/4 стакана красной фасоли
• 1/4 стакана черной фасоли
• 1/4 стакана дикого риса
• 1/4 стакана кастрюли ячмень
• 1/4 стакана орзо
• 1/4 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка луковых хлопьев
• 1/2 столовой ложки петрушки
• 1 чайная ложка тимьяна
• Банка Мейсон и крышка

tb1234

Добавьте ингредиенты в банка Мейсона.Если вы дарите эту банку для супа, визуально приятно добавлять каждый ингредиент по одному для создания красочных текстурных слоев. Если у вас нет банки, храните суповую смесь в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией.

Неправильное хранение моркови может испортить годовой урожай. Хотя эти корнеплоды могут показаться выносливыми, они могут быстро испортиться при хранении в неподходящих условиях.

Хранение моркови в подвале для корнеплодов, холодильнике или морозильной камере для предотвращения порчи обеспечит вас свежей морковью на долгие месяцы.Консервирование и сушка моркови дает вам еще больше времени, чтобы насладиться ее совершенством.

Мы рады, что смогли показать вам, как правильно хранить морковь, и надеемся, что вы поделитесь нашими советами по хранению моркови со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest.

Как консервировать, замораживать и хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении. Если вы собрали пучки моркови в своем саду или купили много на фермерских рынках, вот несколько способов сохранить их, чтобы вы могли наслаждаться их свежим вкусом в течение нескольких месяцев.

Удалите ботву моркови, но не выбрасывайте ее. Используйте их в салатах, обжарьте их, как другую зелень, или попробуйте приготовить песто из моркови. Ботвы моркови хранятся в холодильнике около недели.

Для хранения моркови заверните ее во влажные бумажные полотенца и поместите в самое прохладное место в холодильнике. При таком хранении их хватит на месяц. Вы можете разрезать морковь, чтобы она была готова, когда придет время использовать, однако вы сократите их продолжительность жизни до недели или двух.Так что сокращайте только то, что вы планируете использовать в этот период времени.

Подвальное хранилище или подвал

Если у вас неотапливаемый подвал или прикорневой погреб, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев. Для этого варианта хранения вам понадобится большая емкость и песок или опилки. Удалите ботву, но не очищайте и не режьте морковь. Поместите их в большую емкость и насыпьте песком или опилками так, чтобы морковь не была видна.Чтобы морковь оставалась свежей, песок или опилки нужно поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить морковь — сначала ее бланшировать. Бланширование — это метод быстрого приготовления, который помогает моркови сохранить свой цвет и аромат. Лучше всего использовать свежую или сырую морковь.

— скруббер для овощей
— овощечистка
— разделочная доска и нож
— большая кастрюля
— большая чаша
— закрывающиеся пакеты для заморозки (или герметичные пакеты)
— бумажное или кухонное полотенце
— противни

Морковь можно чистить или не очищать и нарезать как угодно.При приготовлении моркови вскипятите большую кастрюлю с водой и поставьте рядом с кипящей водой баню с холодной водой. Водяная баня — это миска с холодной водой с добавленными кубиками льда, чтобы она была как можно более холодной. Важно установить водяную баню рядом с кастрюлей с кипящей водой, чтобы морковь можно было переносить быстро и легко.

Поместите морковь в кипящую воду. Бланширование — это быстрый процесс, и в этом случае его следует проводить всего две-три минуты.По истечении этого времени шумовкой переложите морковь из кипящей воды в ванну с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда морковь остынет, положите ее на сухое полотенце, чтобы она высохла. Вы можете выполнять процесс бланширования партиями, если у вас есть большое количество, однако вы можете захотеть заменить жидкости для бланширования после нескольких использований, чтобы они сохранили надлежащую температуру. Помните, что вы не полностью готовите морковь до желаемой степени готовности, это просто для того, чтобы ее сохранить.

Когда морковь высохнет, а это может занять до часа, поместите ее либо в пакеты с застежкой-молнией, либо в герметичные пакеты. Использование вакуумных пакетов обеспечивает максимально длительное замораживание и консервацию, но это необязательно. При использовании пакетов с застежкой-молнией очень важно удалить как можно больше воздуха. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства в пакете, чтобы позволить расширяться, как это сделает морковь, когда она замерзнет из-за воды. Наклейте на пакеты дату и количество (1 стакан, 2 стакана и т. Д.По возможности положите пакеты в морозильную камеру.

Морковь можно консервировать, но ее нужно консервировать под давлением. Этот тип консервирования применяется для продуктов с низким содержанием кислоты и для стерилизации требуется более высокая температура, чем кипящая вода. Консервы под давлением могут быть довольно дорогими, но важно избавиться от всех бактерий, и консервирование на водяной бане не подойдет. Консервированная морковь отлично подходит для супов, запеканок, тортов и детского питания.

— автоклав
— консервные банки с крышками и кольцами
— подъемник для банок
— полотенца и прихватки
— посуда
— кухонный комбайн (необязательно)
— обычная соль (необязательно)

Очистите морковь, но очищать ее не обязательно, кожица моркови полна питательных веществ. Обработайте морковь — нарежьте, нарежьте кубиками, пюре, ломтиками или жульеном — если вы сделаете это перед консервированием, это сделает ее более удобной в использовании, и вы, вероятно, сможете уместить больше в каждую банку.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Если вы используете старые банки, крышки или кольца, важно проверить наличие дефектов. Если банка порезана на ободе, она не закроется должным образом. Убедитесь, что кольца плотно прилегают. Можно использовать старые предметы, если они все еще плотно закрываются.

Заполните банки морковью, оставив один дюйм от верха банки на случай возможного расширения.В это время, если хотите, добавьте соль; одна чайная ложка на литр и 1/2 чайной ложки на пол-литра. Налейте горячую воду в банки, наполнив их на один дюйм ниже кромки банки.

Обязательно прочтите инструкции, прилагаемые к автоклаву, так как высота может повлиять на время создания давления. Для герметизации контейнеров Quart обычно требуется около 30 минут, а для контейнеров с пинтами — около 25 минут.

Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите их на полотенце, чтобы они остыли.Пока банки охлаждаются, они издают хлопки, что означает их герметичность. Важно убедиться, что банки запечатаны, потому что в противном случае образуются бактерии, и они не будут съедобными. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, когда она остынет. Если крышка не открывается, значит, герметизация прошла успешно. Если он все-таки откроется, значит, банка не закрылась должным образом и не будет храниться. В течение первых 24 часов вы можете попробовать снова закрыть его, используя другую банку, крышку и уплотнение.Или, если этот период истек, то лучшим вариантом будет заморозка или немедленное использование.

Поместите морковь в темное сухое прохладное место. Теперь морковь из вашего сада можно добавить в ваше любимое жаркое, запеканку, торт или рецепт детского питания.

Как узнать, когда морковь готова к сбору урожая

Морковь легко выращивать в саду с глубокой рыхлой почвой; и, как вы уже догадались по названию, они содержат бета-каротин.Половина чашки дает вам в четыре раза больше рекомендуемой суточной нормы витамина А в виде бета-каротина. Выращивание и сбор моркови — отличный способ воспользоваться ее питательными свойствами.

В мягком климате выращивайте эту питательную культуру почти круглый год, сажая один за другим и используя тяжелую мульчу для защиты моркови от зимних температур. Если ваша почва твердая или тяжелая, выращивайте короткие сорта, чтобы максимально использовать урожай моркови.

Как узнать, когда морковь готова к сбору урожая

Чтобы получить хороший урожай, важно знать, как определить, что морковь готова к сбору.Во-первых, проконсультируйтесь со своим семенным пакетом, чтобы узнать, сколько дней требуется для созревания выбранного сорта моркови.

Молодая морковь обычно готова к сбору урожая через 50–60 дней с даты посадки. Созревшей моркови нужно еще несколько недель, и обычно она будет готова примерно через 75 дней. Большинство моркови готовы к сбору, когда плечи имеют диаметр от 1/2 до 3/4 дюйма, но, опять же, есть много различий в зависимости от сорта.

Как собирать морковь

Теперь, когда вы знаете, когда собирать морковь, вы захотите узнать, как лучше всего собирать морковь в саду. Захватив листву и потянув за нее, часто получается пригоршня листвы без прикрепленной моркови. Это помогает разрыхлить почву садовой вилкой перед сбором моркови. Срежьте зеленые ботвы на 1/4 — 1/2 дюйма (6-12 мм) от верхушки моркови, промойте и высушите корни перед хранением.

Решая, когда собирать морковь, подумайте, сколько вы можете использовать в течение двух-четырех недель. Морковь можно оставить в земле еще на четыре недели или даже дольше зимой.Убедитесь, что вы собрали последнюю морковь до того, как земля замерзнет.

Когда придет время сбора урожая моркови, имейте в виду план хранения. Храните чистую морковь с удаленной зеленью в корзине для овощей холодильника в течение двух-четырех недель. Они будут храниться в ведре с песком в прохладном погребе несколько месяцев. Не храните морковь рядом с яблоками или грушами. Эти фрукты выделяют газ, из-за которого морковь становится горькой. Морковь также можно консервировать, замораживать или мариновать для более длительного хранения.

Как и когда собирать морковь

Выращивание овощей из семян всегда кажется волшебным подвигом, и морковь — не исключение. Если вы вырастите собственное, пути назад уже не будет.

И как только ваши саженцы начнут расти, вы захотите убедиться, что знаете, как и когда лучше всего собирать урожай этих вкусных зонтичных .

У вас есть несколько вариантов для , когда вы можете собирать эти овощи, но когда дело доходит до , как вы собираете , вы хотите убедиться, что вы соблюдаете наши рекомендуемые процедуры.

Я скоро перейду к мелочам. Во-первых, вот краткий обзор того, что я расскажу:

Как собирать урожай

После того, как вы предприняли все необходимые меры, чтобы вырастить отличный урожай моркови , сбор урожая включает в себя несколько дополнительных шагов: проверка правильности размера корней, рыхление почвы на ваших грядках, увлажнение почвы, выдергивание их вверх, срезая зелень и храня ее должным образом.

1. Проверьте диаметр корня

Большинство сортов готовы к сбору через 70-100 дней, но это сильно варьируется от одного сорта к другому.

Хотя количество дней до созревания на вашем пакете с семенами может быть большим подспорьем в понимании того, когда ожидать урожай корнеплодов, эти числа являются средними.

Вам также придется использовать свою наблюдательность, чтобы решить, когда лучше всего собирать урожай.

Это означает проверку размера.

Обычно вы можете сказать, насколько велики корни, потому что они имеют тенденцию выступать из земли.

Если вы не видите, как корни выступают над поверхностью почвы, вы можете почистить часть почвы от верхушек, чтобы увидеть, насколько они велики вокруг.

Вы можете собирать морковь на любом этапе, но обычно люди ждут, пока она не станет примерно 1/2 дюйма в диаметре, чтобы получить корни приличного размера.

2. Первый полив

Вы можете задаться вопросом, что лучше для уборки урожая: сухая или влажная почва.

Джилл Маккензи из Университета Миннесоты, дополнительный номер , рекомендует перед сбором убедиться, что эти овощи достаточно увлажнены.

Для этого она советует планировать сбор урожая на следующий день после дождя или на следующий день после полива урожая.

Итак, для хороших, хорошо увлажненных корней убедитесь, что ваша почва влажная, но не сырая, так как это сделает их выкопку и удаление беспорядка.

3. Рыхлить грунт

Как только вы убедитесь, что они подходят для уборки урожая и ваша почва влажная, самое время разрыхлить почву на морковной грядке.

Используйте ручной культиватор , лопату или горизонтальный нож , чтобы разрыхлить почву вокруг корней и освободить их.

Это важный шаг, чтобы корни не обламывались в почву, что может произойти, если вы попытаетесь вытащить их прямо из неразрыхленной земли.

Во время этого процесса держите садовый инструмент достаточно далеко от корней, чтобы случайно не порезать, не проткнуть или отрезать их.

4. Поднимите корни

Теперь, когда ваша почва хорошая и рыхлая, морковь должна легко выскользнуть из земли.

Если они сопротивляются вашим усилиям, чтобы поднять их, используйте выбранный вами садовый инструмент, чтобы немного разрыхлить почву.

После того, как вы вытащили их из земли, не мойте их, если вы не планируете съесть весь урожай в течение следующих нескольких недель.

Вместо этого просто смахните излишки почвы, грязи или песка при подготовке к хранению.

5. Снимите верхнюю часть

Перед хранением урожая необходимо срезать зеленые ботвы.

Обрежьте зелень, оставив на каждой по 1 дюйм верха.

Это можно сделать либо зазубренным краем ножа hori hori, либо секатором , либо острым кухонным ножом.

Несмотря на то, что свежая морковь выглядит красиво с прикрепленной ботвой, оставив зелень на ней, вы получите вкусный сахар из корней.

И если вы планируете долгосрочное хранение, зелень может гнить, потенциально загрязняя ваш урожай и вызывая его порчу.

Так что просто отрежьте их, а либо компостируйте их , либо вымойте их и используйте на кухне — мне нравится использовать свою зелень для приготовления песто.

Вы можете найти несколько вкусных рецептов песто на нашем партнерском сайте Foodal .

6. Хранить в прохладном месте

Итак, у вас есть куча или две откопанных корня, все еще немного грязных, но не покрытых грязью, с удаленными верхушками.

Если ваш урожай настолько мал, что вы планируете съесть его сразу — скажем, в течение следующего месяца или около того — вы можете продолжить и тщательно очистить их.

Мне нравится делать это на улице, чтобы грязь и песок не забивали трубы мойки.

Когда ваши чистые корни высохнут, храните их в перфорированном пластиковом пакете в выдвижном ящике для продуктов вашего холодильника.

Если вы храните часть урожая на длительное время, откажитесь от этой тщательной очистки. Небольшое количество грязи и недостаток дополнительной влаги помогут ему дольше храниться.

Морковь хорошо хранится при температуре около 32 ° F и высокой относительной влажности. Положите их во влажный песок в ящик и храните в прохладном подвале или корневом погребе.

Их должно хватить на 4–6 месяцев, однако рекомендуется время от времени проверять их и удалять любые признаки гнили.

Когда собирать урожай

У вас есть выбор, когда собирать урожай, поскольку эти овощи хорошо растут в прохладную погоду и довольно морозоустойчивы.

Самое главное, вы должны убедиться, что вы собрали их, прежде чем они пойдут на посев — я вернусь к этому чуть позже.

А пока решать вам — когда вы хотите есть морковь?

Лето

Если вы хотите грызть морковь в течение лета, обязательно сажайте ее ранней весной, а затем собирайте, когда она станет достаточно большой для вас.

Если вы планируете собрать только часть урожая летом, на стадии зарождения, а часть оставить на осень, обязательно осторожно вытащите корни.

То же самое применимо, если вы сажаете подряд или выращиваете более одного сорта с разным сроком созревания.

Хотя морковь выглядит довольно крепкой, она очень чувствительна к потревожениям во время роста.

Осень

Осень — лучшее время для сбора урожая этих овощей, потому что именно в это время они становятся самыми сладкими после того, как температура опускается ниже нуля.

Сбор овощей после нескольких морозов сделает их вкус слаще — более низкие температуры скажут растению, что оно начинает накапливать сахар в корнях, а не в зелени.

Зима

Некоторые садоводы предпочитают хранить морковь в земле зимой, используя землю в качестве наружного холодильника.

Если вы выберете этот метод, вы можете выкопать посевы в любое время зимой, пока почва не станет твердой, — просто обязательно выкопайте их до того, как весной начнут нагреваться.

Как только ваша морковь снова начнет отрастать ботвой в конце зимы, это означает, что она забирает сахар обратно от корней и направляет его на производство листьев и семян.

Это отличный , если вы хотите, чтобы они давали семена , которые вы можете хранить и пересаживать, но не так хорошо, если вам нужны сладкие съедобные корни.

Итак, если вы оставите свой урожай в саду на зиму, перекопайте его в конце зимы или ранней весной — до появления новых побегов.

Корень вопроса

Теперь у вас есть план сбора выращенной вами моркови!

Посмотрите на пакеты с семенами время созревания, проверьте верхушки урожая, чтобы убедиться, что они имеют нужный размер, аккуратно подберите их с земли, обрежьте зелень и храните их должным образом.

Решите, хотите ли вы есть свежую морковь в течение лета или оставить ее на зиму.

Итак, что это будет? Будете ли вы использовать свой урожай как источник свежих продуктов летом или хранить его на зиму? И что ты будешь делать со свежими зелеными ботинками? Дайте нам знать об этом в комментариях.

А для получения дополнительной информации о выращивании моркови в вашем саду вам понадобятся следующие руководства:

Не забудьте закрепить!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии без кредита: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из умеренного пригорода Северной Каролины, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии и окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых столько же птиц и пчел, сколько есть еды. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Морковь — Каталог овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Морковь — морозостойкое двухлетнее растение в прохладное время года, которое выращивают ради утолщенных корней, которые он дает в первый вегетационный период. Хотя морковь может переносить летнюю жару во многих регионах, лучше всего она растет, когда высаживается ранней весной. Посадки в летнее время, которые быстро созревают в прохладную осеннюю погоду, дают нежную, сладкую «детскую» морковь, которую очень ценят. Морковь едят как сырую, так и вареную, и ее можно хранить на зиму. Они богаты каротином (источником витамина А) и содержат большое количество клетчатки и сахара.

Рекомендуемые сорта

Маленький, круглый

Орбита (58 дней до сбора урожая, хороший цвет, несколько нестандартных сортов, лучше всего собирают размером 50 центов)

Дюймовочка (60 дней; победитель AAS 1992 года; круглые корни; подходит для посадки в контейнеры и в тяжелую, мелкую или каменистую почву)

Детские

Baby Spike (52 дня; корни от 3 до 4 дюймов, толщина 1/2 дюйма; отличный внутренний цвет; нежный; хорошо удерживает небольшие размеры)

Little Finger (65 дней; крошечные нежные корни; 5-дюймовые корни, 1/2 дюйма толщиной; золотисто-апельсиновый, сладкий и хрустящий)

Minicor (55 дней; морковь тонкая; ранняя окраска; однородный, цилиндрический, тупой кончик; хороший вкус)

Short ‘n Sweet (68 дней; богатый, сладкий вкус; 4-дюймовые корни, широкие у основания, суженные к концу; подходят для тяжелых или плохих почв)

Шантене

Chantenay с красной сердцевиной (70 дней; высокий урожай; хороший вкус; короткие, толстые корни, широкие у основания, сужающиеся к тупым концам)

Royal Chantenay (70 дней; широкоплечие, заостренные корни; ярко-оранжевый; подходит для тяжелых или мелких почв)

Дэнверс

Danvers Half-Long (75 дней; однородные, корни от 7 до 8 дюймов, зауженные до очень тупого конца; сладкие, нежные)

Danvers 126 (75 дней; более высокий урожай, чем Danvers; гладкие корни; ботва выдерживает высокую температуру).

Нант

Болеро (гибрид — 70 дней; корни от 7 до 8 дюймов, равномерно толстые, слегка суженные до тупого кончика; превосходная устойчивость к болезням листвы)

Слиток (гибрид — 70 дней; корни 8 дюймов, толщина 1-1 / 2 дюйма; нечеткое ядро; темно-оранжевый цвет; крепкие верхушки; очень сладкий)

Nantes Coreless (68 дней; оранжево-красный; маленькая сердцевина, средний верх)

Scarlet Nantes (70 дней; ярко-оранжевые, слегка заостренные, корни диаметром 6 дюймов; хрустящие, нежные и ароматные; стандарт для высококачественной моркови)

Сладость (гибрид — 63 дня; сладкие и хрустящие; цилиндрические, корни диаметром 6 дюймов, толщиной 1 дюйм)

Touchon (70 дней; внутренний и внешний ярко-оранжевый; 7-дюймовые корни, почти без сердечника)

Император

Avenger (гибрид — 70 дней; экстра модный; слегка тупые, конические корни, от 9 до 10 дюймов в длину)

Gold Pak (76 дней; корни диаметром 8 дюймов, толщиной 1-1 / 2 дюйма; сладкие, нежные, без сердцевины, как и любые другие; подходит для сока)

Imperator 58 (68 дней; гладкие, мелкозернистые, длинные, заостренные корни; стандартные длинные, тонкие)

Legend (гибрид — 65 дней; высокая урожайность; гладкие, однородные, корни от 9 до 11 дюймов, ширина уступа 1-1 / 2 дюйма; устойчивость к растрескиванию)

Orlando Gold (гибрид — 78 дней; однородная, длинная, заостренная форма; превосходный вкус, цвет; на 30 процентов больше каротина)

Tendersweet (75 дней; длинные, заостренные корни; насыщенный оранжевый цвет; сладкий, без сердцевины)

Новинка

Бельгия Белый (75 дней; вкус мягкий; длинные, конические, белые корни; урожайный, сильный)

Когда сажать

Морковь обычно сажают вместе с другими морозостойкими овощами, как только весной почва созревает. Их можно высаживать раньше в садах с песчаной почвой. Почву следует вспахать и подготовить на глубину от 8 до 9 дюймов, чтобы корни моркови полностью развились, а посевное ложе следует обработать равномерно, чтобы разбить комки и комья, предотвращающие проникновение корней. Сорта с очень длинными корнями (Imperator и Tendersweet) обычно рекомендуются только для приусадебных участков с глубокой песчаной почвой. Избыточный органический мусор, внесенный в почву непосредственно перед посадкой, также может повлиять на проникновение корней, вызывая раздвоение и скручивание корней.

Расстояние и глубина

Посадите семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма (не более двух-трех семян на дюйм) ранней весной. Более поздние посевы можно сажать на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма, когда почва более сухая и теплая. Разместите ряды на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Одно семя редиса, посаженное через каждые 6–12 дюймов, может обозначить ряд.Для проращивания требуется две недели, и всходы могут не прорасти равномерно. Если после посева, набивая поверхность почвы, идут сильные дожди, всходы могут не появиться. Прорежьте саженцы, когда они вырастут примерно на один дюйм, до не более трех саженцев на дюйм для пальчиковой моркови; один или два саженца на дюйм для моркови, которую собирают молодыми; и один саженец на 1-2 дюйма для более крупных сортов, таких как Danvers и Chantenay, которым позволят развиться до полного размера и собрать зрелый урожай для консервирования или замораживания.

Уход

Морковь лучше всего прорастает в теплой влажной почве. Покрытие ряда прозрачной полиэтиленовой пленкой согревает почву и сохраняет влагу. Снимайте пленку сразу после появления всходов. Чтобы обеспечить прорастание последовательных посадок в конце весенних и летних месяцев, может потребоваться поливка путем дождевания. В летнюю жару может потребоваться тень, чтобы крошечные саженцы не сгорели по краю почвы.

Молодые всходы моркови слабые и медленно растут. Очень важно держать сорняки под контролем в течение первых нескольких недель. Обработайте мелко ножевым культиватором или мотыгой. Глубокое культивирование может повредить корни.

Сбор урожая

Морковь можно собирать или «вытаскивать», когда корни имеют диаметр не менее 1/2 дюйма.В обычных условиях ботва моркови может быть недостаточно прочной, чтобы выдержать вырывание из земли, и копка помогает удалить корни без повреждений. Урожай пальцевой моркови обычно составляет от 50 до 60 дней. Другим сортам следует дать возможность расти, пока они не достигнут диаметра не менее 3/4 дюйма (примерно через 60-70 дней после посадки). Затем их можно собирать в течение 3-4 недель. Посаженную летом морковь можно оставить в земле до сильных морозов. Некоторые садовники кладут на ряды соломенную мульчу, чтобы можно было собирать морковь до тех пор, пока земля не промерзнет. Во многих районах тяжелая мульча позволяет собирать корнеплоды моркови в течение всей зимы. Для хранения моркови срежьте верхушки на дюйм выше корня и поместите на хранение при 32 ° F и высокой влажности. Морковь можно поместить в холодильник, закопать в слегка влажный песок в подземном погребе или хранить в саду в яме, утепленной соломой. При правильных условиях хранения морковь хранится от 4 до 6 месяцев.

Вопросы и ответы

В. Почему моя морковь становится зеленой на макушке (верхушке) корня?

А. Это состояние называется «солнечными ожогами». Это вызывает неприятный привкус и темно-зеленые кусочки в приготовленном продукте. Отрежьте зеленую часть и используйте оставшуюся часть корня. Когда ботва здорова, солнечных ожогов можно избежать, подтянув небольшое количество рыхлой почвы к ряду, когда корни набухают (примерно через 40-50 дней после посадки).

В. Почему мои моркови деформированы, с раздвоенными и скрученными корнями?

A. Разветвление может быть результатом нападения нематод, вызывающих завязку корня, камней, глубокого и тесного культивирования или (чаще) посадки в плохо подготовленную почву. Скручивание и переплетение — результат слишком густого посева и недостаточного прореживания сеянцев.

В. Почему у моей моркови тонкие опушенные корни, плохой цвет и горький вкус?

A. Эти состояния вызваны вирусным заболеванием, известным как «желтая астра».

Выбор и хранение

Морковь можно собирать на разных стадиях развития.Прореживание моркови можно добавлять в свежие салаты, есть зеленые ботвы и все такое. «Прореживание» — это незрелая морковь, которую вытащили из переполненных рядов, чтобы освободить место для роста других. Морковь размером с палец может быть карликовой или незрелой средней. Они могут быть очень нежными и сладкими. Собирайте морковь до того, как она созреет, до диаметра от 1 до 1 1/2 дюйма. Разросшаяся морковь менее вкусна, и у нее может быть жесткая древесная сердцевина, которую, возможно, придется удалить.

Храните морковь без ботинок.Хоть ботва и съедобна, но при хранении эта зелень лишает морковь влаги и питательной ценности. Морковь будет храниться несколько недель в перфорированном пластиковом пакете в ящике холодильника. Если вы планируете использовать зеленые ботвы в супах и тушеных блюдах, храните их отдельно, так как они хранятся всего несколько дней.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Как следует из названия, морковь полна бета-каротина. Бета-каротин — это вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Порция приготовленной моркови в 1/2 стакана содержит четырехкратную рекомендуемую суточную норму витамина А в виде защитного бета-каротина.

Бета-каротин также является мощным антиоксидантом, эффективным в борьбе с некоторыми формами рака, особенно с раком легких. Текущие исследования показывают, что он также может защитить от инсульта и болезней сердца. Исследования также показывают, что эту защиту обеспечивает бета-каротин, содержащийся в овощах, а не витаминные добавки.Так что ешь свою морковь.

Пищевая ценность (1/2 чашки приготовленной)

Калорий 35
Белок 0,86 грамма
Углеводы 8,19 грамма
Пищевые волокна 2 грамма
Кальций 24,18 мг
Железо 0,47 мг
Фосфор 23,4
Витамин A 19,152 МЕ
Витамин C 1,79

Подготовка и обслуживание

С помощью щетки для овощей удалите с моркови каждую частичку земли. При желании почистить. Сырая морковь сладкая от природы, но слегка приготовленная морковь еще слаще. Морковь — один из тех овощей, которые очень мало теряют питательную ценность во время приготовления. Фактически, некоторые питательные вещества в слегка приготовленной моркови более доступны для организма, чем сырая морковь. Готовка действительно разрушает прочную клеточную стенку моркови, делая некоторые питательные вещества более полезными для организма.

Морковь можно измельчить, нарезать, отжарить или приготовить целиком. Они вкусные жареные, вареные, приготовленные на пару, жареные, приготовленные на гриле, и они прекрасно сочетаются практически с любым овощным компаньоном.Морковь повышает питательную ценность супов, рагу, салатов и незаменима в кастрюле.

Сохранение дома

Консервированная морковь должна обрабатываться в автоклаве. Нельзя в консервной бане с водой. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;

1. Выберите мелкую морковь, желательно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре.Крупная морковь часто бывает слишком волокнистой. Вымойте, очистите и снова вымойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.

2. Hot Pack — Залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; При желании 1 чайная ложка на литры.

3. Наполните банки кипятком на глубину до 2,5 см.

4. Удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.

5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в устройстве для взвешивания под давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.

Чтобы заморозить морковь , ее необходимо бланшировать. Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры.

1. Выберите молодую, нежную морковь средней длины. Снять ботву, вымыть и очистить.

2. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками.

3. Бланшируйте в воде целую морковь в течение 5 минут, нарезанную кубиками или ломтиками 2 минуты и продольными полосками 2 минуты.

4. Быстро охладите в ледяной воде в течение 5 минут, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Запечатайте в пакеты для заморозки на молнии и заморозьте. Подробные инструкции по бланшированию см. В разделе Фасоль.

Рецепты

Вкус вареной моркови усиливается за счет трав. Используйте мяту, майоран, небольшой лавровый лист, тимьян, тертый корень имбиря, измельченный чеснок, укроп или петрушку.Чтобы подсластить морковь, используйте мед, кленовый сироп или немного сахара.

Тушеная морковь со свежими травами

Для этого рецепта нарежьте морковь поленьями длиной от 2 до 3 дюймов. Возьмите небольшую сужающуюся морковь, отрежьте сужающийся конец, а затем разрежьте верхнюю часть пополам или четверть, чтобы все кусочки были примерно одинакового диаметра. Если вы используете покупную морковь, покупайте морковь с ярко-зеленой ботвой; это показатель свежести.

1 фунт мелкой моркови или морковных поленьев
1 стакан консервированного или свежего говяжьего бульона
1 чайная ложка меда
1 столовая ложка масла или маргарина
2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной (или используйте одну столовую ложку сушеной)

1. Вымойте и очистите морковь от кожуры.Оставить целиком или нарезать бревна.

2. В средней кастрюле довести до кипения говяжий бульон, добавить морковь, мед, масло и петрушку. Накройте крышкой и тушите 4-5 минут.

3. Переложите морковь в теплую тарелку и сделайте жидкость легкой глазурью, продолжая варить еще 15–20 минут. Верните морковь в кастрюлю и бросьте в загустевшую жидкость. Обслуживает 4.

Маринованная морковь

Блюдо можно использовать как гарнир, салат или закуску.

1 фунт моркови
2 1/2 столовых ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы или другой зернистой горчицы
1/4 стакана оливкового масла
1 нарезанный зеленый лук (включая зеленую вершину)
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и свежемолотый перец

1. Очистите морковь и очистите ее. Жюльен, бревно или ломтик.

2. Бланшируйте морковь в 1 л кипящей воды в течение 3-4 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Осушать.

3. В небольшой миске смешайте лимонный сок и горчицу.

4. С помощью вилки или небольшого венчика постепенно взбивайте оливковое масло. Добавьте лук, петрушку и чеснок.

5. Полить теплой морковью. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу. Поставьте в холодильник на 6-8 часов или на ночь. На 3 чашки.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить морковь?

Новинка! Щелкните или коснитесь, чтобы просмотреть новое руководство по выращиванию моркови

Автор: Джозеф Масабни

Морковь — отличный источник витамина А и придает блюду цвет.Их можно подавать приготовленными или сырыми, отдельно или в салатах или других блюдах. Для домашней посадки, от 5 до 10 футов рядка на человека должно быть достаточно свежей моркови для использования на столе. Один фут ряда даст около фунта моркови.

Выбор площадки

Морковь лучше всего растет на рыхлых, супесчаных, хорошо дренированных почвах. На тяжелых почвах они созревают медленнее, а корни часто грубые и непривлекательные. Они будут расти в тени и хорошо себя чувствуют в небольших садах и цветниках.

Подготовка почвы

Удалите с поверхности почвы все камни, мусор и крупные куски растительного материала. Небольшие мелкие кусочки растительного материала можно перевернуть, чтобы обогатить почву.

Зачерпните почву на глубину от 8 до 12 дюймов. Полностью переверните, чтобы покрыть весь растительный материал. Разровняйте почву и обработайте ее грядками (рис. 1). Грядки обеспечивают хорошее движение воздуха и воды через почву.

Рис. 1. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках.Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.

Поместите морковные ряды на расстоянии 1-2 фута друг от друга. Если гребни находятся дальше друг от друга, посадите по два ряда моркови на каждом гребне (рис. 2).

Рис. 2. Если гребни находятся на расстоянии более 1–2 футов друг от друга, посадите два ряда моркови на каждом гребне.

Сорта

Сорта моркови, которые лучше всего растут в Техасе, включают Danvers 126, Danvers Half Long, Imperator 58, Nantes, Nantes Half Long, Red Core Chantenay, Royal Chantenay, Scarlet Nantes и Sugar Snax.

Посадка

Начинайте сажать морковь, как только почву можно будет обработать весной. В Южном Техасе сажайте морковь в любое время с июля по февраль. Во многих районах Южного Техаса морковь можно выращивать всю зиму. Для осеннего урожая в других районах сажайте их в августе.

Используя ручку мотыги или палку, сделайте один или два ряда глубиной ½ дюйма поверх каждого подготовленного гребня. Разбросайте от 18 до 20 семян на фут в ряду. Поскольку семенам моркови требуется от 14 до 21 дня, чтобы прорасти, многие садоводы смешивают несколько семян редиса, которые быстро прорастают, с семенами моркови, чтобы отметить ряд.Слегка накройте семена (рис. 3).

Морковь лучше всего растет при низких температурах ранней весной и поздней осенью. Ночная температура 55 градусов по Фаренгейту и дневная температура 75 градусов по Фаренгейту идеальны для моркови. Из-за высоких температур морковь становится плохо окрашенной и некачественной.

Рис. 3. Слегка присыпьте семена моркови почвой.

Удобрение

Перед тем, как сажать морковь, разбросайте по почве 1 стакан полного удобрения, например 10-10-10 на каждые 10 футов посаженного ряда.Используйте грабли, чтобы смешать удобрения с почвой на глубину от 3 до 4 дюймов.

Как только растения прорастут, разбросайте по 2 столовые ложки удобрений на 10 футов ряда рядом с растениями, когда верхушки достигают 4 дюймов в высоту. Внесите удобрения еще раз, когда верхушки достигают 6-8 дюймов в высоту, если верхушки побледнеют.

Полив

Поливайте растения по мере необходимости, чтобы почва оставалась влажной на глубину около 3 дюймов.

Уход в сезон

Когда ботва моркови достигнет 4 дюймов в высоту, прорежьте растения на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Некоторая морковь будет достаточно большой, чтобы ее можно было съесть. Разрежьте морковь на расстоянии 4 дюймов друг от друга, пока она продолжает расти. Перенаселенность и каменистость почвы приводят к плохому качеству корней (рис. 4).

Если редис был смешан с морковью, вытащите и ешьте его по мере созревания.

Чтобы предотвратить образование корки в почве, слегка поцарапайте почву вокруг растений и часто опрыскивайте ряды водой, чтобы предотвратить образование корки, или покройте семена вермикулитом или песком. Это особенно полезно для посевов жарким летом.

Рис. 4. На каменистых почвах корни моркови некачественные.

Сорняки

Следите за тем, чтобы на моркови в вашем саду не было сорняков, особенно когда она небольшая. Сорняки забирают питательные вещества и влагу из почвы и снижают урожай моркови.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — синтетический инсектицид; органические варианты включают инсектициды на основе Bt и серу. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.

Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Если на растениях появляются пятна на листьях, обработайте их одобренным фунгицидом. Удалите из сада любые желтые и низкорослые растения моркови.

Если на корнях есть сучки, в вашей почве могут быть нематоды. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Сбор урожая

Морковь должна быть готова к сбору урожая через 70–80 дней после посадки.Вытащите их из почвы, когда корни станут от 1 до 1,5 дюймов в диаметре. Чтобы не сломать морковь во время выдергивания, лопатой лопату разрыхлите землю вокруг моркови.

Чтобы корни не увяли после сбора урожая, удалите ботву моркови и положите их в компостную кучу. Вытяните неиспользованную морковь и поместите ее в компостную кучу или засыпьте почвой.

Хранилище

Вымойте морковь и положите на дно холодильника. Морковь будет храниться несколько недель, если вы поместите ее в пластиковый пакет для повышения влажности и храните при температуре около 32 градусов по Фаренгейту.

Скачать версию для печати этой страницы: Морковь

Просмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт zanahorias

Новинка! Выращивание моркови

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Секрет правильного хранения моркови и другие советы по сохранению продуктов — CBS San Francisco

На кухне есть много радости — наблюдать, как KitchenAid крутится в тесте для печенья, вынимает свежий хлеб из духовки, испытывает острые ощущения от раскатывания макаронных изделий — но, возможно, это тоже может быть большим стрессом.Мы говорим о кастрюлях и сковородках, вылезающих из раковины, о разливах и пятнах, которые, кажется, никогда не стираются, и о шкафах, переполненных инструментами, приборами и всем остальным, что вам нужно, чтобы ваша кухня функционировала.

Ссылки по теме: 51 кухонный и пищевой прием, которые изменят вашу жизнь

Если вы, как и многие другие, ищете способы избавиться от кухонной усталости или у вас просто есть вопросы о том, как сделать кухню более плавной, вы захотите инвестировать в новую книгу Food52 «» Кухня, где можно делать все, что угодно .«Книга, составленная редакторами из дома и на кулинарии, — это ваш сияющий маяк для управления вашей кухней, полная хитрых уловок, необходимых инструментов для приготовления пищи и того, как максимально эффективно использовать любое пространство.

Пролистайте книгу, и вы откроете для себя совершенно новые основные продукты для кладовой, советы по настройке холодильника и морозильника с учетом ваших потребностей, а также стратегии по сохранению беспорядка на самом деле . Когда ваша кухня будет официально приведена в порядок, вы обнаружите, что то, как вы на самом деле используете свое пространство, значительно улучшится.

Хотите взглянуть на себя? Ознакомьтесь с этим удобным руководством по хранению свежих продуктов в холодильнике и морозильной камере. В конце концов, мы все там были: слишком много покупали в магазине, а затем медленно наблюдали, как портится эта связка трав — прежде чем вы успеете их все использовать. Вместо этого вы узнаете, как сохранить жизнь продуктам, экономя при этом деньги. Это беспроигрышный сценарий.

Перепечатано с разрешения Your Do-Anything Kitchen редакцией Food52, авторское право © 2020.Фотографии Джеймса Рэнсома. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Penguin Random House, Inc.

Заполнение холодильника и морозильника требует определенной стратегии: что заслуживает часть этой ценной недвижимости? И как долго морозильная камера может творить свой волшебный фонтан молодости? Эти советы подарите своим свежим и замороженным продуктам долгую и счастливую жизнь.

• Из всего, что покрыто листьями (например, моркови, свеклы и фенхеля) , перед хранением необходимо удалить зелень.(Вы также можете есть зелень — вымойте, высушите и храните, как показано ниже.)
• Яблоки и груши (а также дыни, спелые бананы, персики, сливы, помидоры, картофель и др.) Выделяют газ (этилен!), Который может ускорить созревание других продуктов. Храните их отдельно, и все прослужит дольше.
• Ягоды следует принять в ванне в растворе мягкого уксуса (3 части воды на 1 часть белого уксуса) перед хранением в холодильнике в миске с кухонными полотенцами.Кислотность уксуса убивает любые споры, потенциально растущие на фруктах, сохраняя их свежими и свободными от бактерий.
• Сыры должны быть плотно завернуты в пористую воздухопроницаемую пергаментную бумагу или сырную пленку (или помещены в специальное сырное хранилище!) Между использованиями. Пластиковая упаковка или пакеты с застежкой-молнией задушат сыр и будут способствовать росту бактерий.
• Зелень следует мыть, сушить, очищать от стеблей и хранить в дышащем мешке или контейнере для хранения.
• Травы также следует вымыть и высушить, завернуть во влажное кухонное полотенце и заправить в дышащий мешок или мусорное ведро.
• Остатки лучше всего хранить в прозрачных герметичных контейнерах (на странице 25 есть наши рекомендации).
• Ореховые масла (и целые орехи) в холодильнике хранятся в два раза дольше, чем в кладовой. Вы можете хранить их в оригинальной упаковке, но убедитесь, что они хорошо запечатаны — и, пожалуйста, поставьте дату! (Срок службы см. На страницах с 42 по 43).

• Заморозьте небольшое количество оставшихся жидкостей, соусов и ароматических углеводородов в лотке для кубиков льда (после первоначального замораживания извлеките их из форм и храните в безопасном для морозильника контейнере или пакете). Используйте томатную пасту для соуса, остатки вина для ризотто или пюре из жареного чеснока для сливочной пасты.
• Перед замораживанием убедитесь, что все, что связано с морозильной камерой, полностью, полностью остыло. Горячие продукты повышают температуру всей морозильной камеры, что не является самым безопасным для лосося, которого вы собираете.
• Для защиты от ожогов в морозильной камере плотно заверните приготовленные продукты (например, выпечку или другие продукты) в пластиковую пленку или пленку из пчелиного воска, а затем в алюминиевую фольгу.

.