Как хранить морковь зимой в песке: Как сохранить морковь в песке на зиму. Как хранить морковь

Как хранить морковку зимой в домашних. Хранение моркови в песке на балконе. Как хранить морковь в квартире зимой

Вопрос: “Как сохранить корнеплоды моркови в течении зимы?”- с наступлением времени уборки урожая возникает практически у каждого огородника. Ведь существует масса способов хранения в погребах, в подполах и других домашних, не совсем для этого приспособленных условиях. Окончательно определиться с методом поможет информация, взятая из статьи и просмотр тематических видео- и фотоматериалов.

Важные нюансы

Немалую роль в хранении корнеплодов играют 2 важных пункта:

  • подбор сорта;
  • своевременная уборка с огорода.

Например, для длительного хранения пригодны поздние сорта моркови, такие как Шантанэ, Московская зимняя, Нантская , Витаминная . Не желательно оставлять в зиму Парижскую каротель, Амстердамскую.

Морковь перед хранением нужно хорошо просушить

Время уборки различных сортов обязательно указываются на упаковке с посадочным материалом.

В случае, когда пакетик утерян или семена были собраны самостоятельно, можно определить время по пожелтению нижних листьев. Как только они изменят цвет — морковь можно выбирать.

Внимание! Чтобы корнеплоды не утратили сочности и не растрескались, примерно за 3 недели до уборки следует полностью прекратить полив.

Выкапывать морковь желательно в сухую погоду. Так ее не нужно будет дополнительно сушить.

Как подготовить морковь после уборки

Извлеченный из земли урожай обязательно следует перебрать. Резаные, поврежденные вредителями и болезнями корнеплоды на хранение не закладывают.

Затем с отобранных экземпляров срезают ботву, отступая на несколько мм от верхушки корнеплода. Практикуется и сильная обрезка, когда верхнюю часть укорачивают на 0,5-1,0 см. Точка роста при этом также удаляется, что не дает морковке прорастать зимой.

После обрезки урожай в течение недели выдерживают в тени или под навесом. За это время хорошо затягиваются срезы. Когда все подготовительные работы выполнены можно приступать к закладке на хранение.

Как сохранить морковь в погребе

Конечно же, лучше всего хранить морковь в помещении погреба. Здесь удерживаются нужные величины влажности и температуры. Вариаций хранения несколько:

  • В песке. На отведенное место в погребе насыпают слой песка в несколько см высотой. Поверх него выкладывают морковь. При этом корнеплоды не должны касаться друг друга. Затем снова песок. Так продолжают до тех пор, пока сооружение в виде пирамиды не достигнет высоты 1 м. По завершении выкладывания обсыпают песком со всех сторон. Аналогично поступают и при использовании емкостей. Также пересыпают песком и выдерживают расстояние между корнеплодами.

Хранение моркови в песке

  • В глине. В этом варианте используется глиняный раствор на воде. По консистенции он должен напоминать сметану. Каждую морковку погружают в раствор, вынимают, а затем выдерживают несколько дней в тени до полного обсыхания.
    Корнеплоды в “глиняной шубе” укладывают в деревянные ящики и опускают в погреб.
  • В эмалированных кастрюлях. Морковь моют, обрезают и просушивают на солнце. Затем корнеплоды вертикально укладывают в кастрюлю большого объема, покрывают отрезком ткани и плотно закрывают крышкой.

Хранение в подполе

В подполе несколько другие условия, чем в погребе. Здесь намного суше и теплее. Однако существует несколько проверенных способов, при которых морковь отлично хранится длительный срок.

  • В ящиках из дерева небольшого размера. Тара должна вмещать не более 20 кг корнеплодов. Морковь укладывают горизонтальными рядами и накрывают крышкой. Заполненные ящики, используя подставки, поднимают на высоту 15-20 см. Такого же промежутка следует придерживаться и от стены.
  • В опилках. Для этого способа требуется установка ящика, полочек или буртов, приподнятых на высоту около 20 см. На дно засыпают опилки, затем выкладывают морковь. Так следует чередовать до самого верха.

Совет. Для хранения моркови лучше брать опилки деревьев хвойных пород. Эфирные масла предотвратят развитие гнили и прорастание корнеплодов.

Хранение в квартире

Если нет возможности устроить урожай в погреб или подвал, придется запастись луковой шелухой. Точно также, как и в случае с опилками, летучие вещества, содержащиеся в луке, обеспечат корнеплодам нормальную сохранность.

Для хранения в квартире нужно обеспечить темное и прохладное место

В качестве тары подойдут небольшие ящики. На дно выкладывают сухие луковые чешуйки, затем слой моркови. Завершать чередование следует шелухой. Заполненную таким образом тару помещают в самое холодное место жилища, лучше всего на балкон.

Внимание! С наступлением зимы ящики с морковью нужно укутать каким-либо утеплителем, например, одеялом.

Хранение в холодильнике

В холодильном шкафу морковь можно хранить максимально 1,5 мес. Как упаковку используют полиэтиленовые пакеты.

Во избежание образования конденсата, который способствует прорастанию и развитию гнили, корнеплоды предварительно нужно охладить в том же холодильнике. В пакет укладывают несколько штук моркови. Плотно завязывают и помещают в холодильник на полку для хранения овощей.

Вариантов хранения моркови в зимний период очень много. Каждый огородник может подобрать максимально удобный и доступный для него способ и продолжительный период потреблять выращенные своими силами полезные корнеплоды.

Как зимой хранить морковь и свеклу: видео

Считается самой капризной в плане хранения. Поэтому важно знать, как правильно собрать и подготовить морковь к хранению на долгую зиму.

Правила сбора урожая и подготовки овощей для хранения

Вопросу, как хранить морковь зимой,

предшествует правильный сбор урожая. Выбирать ее с грядки начинают, как правило, в середине сентября-октября. Точное время зависит от количества солнечных дней в сезоне. Плюс овоща в том, что он не боится первых заморозков. Важно вынимать его в теплую и сухую погоду из сухой или слегка влажной а затем достаточно лишь слегка просушить.

Чтобы урожай сохранился надолго, необходимо достать его из земли, не повредив. Для этого морковь поддевают вилами, придерживая за ботву. При выкапывании важно не повредить кожицу моркови, иначе она быстро загниет при хранении.

Высушивать корнеплод надо перед закладкой его в погреб. Если погода хорошая, достаточно разложить его прямо на грядке и оставить на пару часов. Если погода сырая, высушивают его в закрытом, но проветриваемом помещении. Для этого урожай раскладывают в один слой на подстилке так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Если они были собраны во влажную погоду, просушивание затягивается на пару суток.

Но это не единственные нюансы сложного вопроса, как хранить морковь в домашних условиях. После просушивания ее надо очистить от грязи, но если комки земли сильно прилипли, отдирать их не стоит. Одновременно перебираем урожай, откладывая в сторону поврежденные экземпляры.

Через нарушенную кожуру вовнутрь овоща проникают болезнетворные бактерии, активизируя процесс гниения. Достаточно одного испорченного экземпляра, чтобы быстро уничтожить весь урожай.

Треснувшие, но сухие корнеплоды можно отложить и хранить отдельно. Поврежденные можно забрать домой и хранить в холодильнике, постепенно используя.

Одновременно во время перебирания надо удалять с плодов ботву и сортировать корнеплоды по размеру. Ботва удаляется острым ножом так, чтобы над корнем оставалось 1-2 мм зеленой части. Иногда зеленую часть удаляют, когда морковь еще сидит на грядке, но в таком случае ее сложнее выкапывать. Что касается сортировки, то она нужна для правильного использования урожая. Вначале расходуют самые мелкие экземпляры, а в самом конце – крупные.

Условия для сохранения

Как хранить морковь в погребе или подвале, чтобы она не проросла, не засохла и не сгнила? Для этого температура в помещении должна поддерживаться в диапазоне -/+2°С и при относительной влажности 90-95%. Воздух в помещении не должен сильно вентилироваться, иначе овощ начнет прорастать. Но и застаиваться он не должен.


Подвал или погреб должен иметь гидроизоляцию, утепление и хорошую вентиляцию. Прежде чем опускать в него урожай, его надо очистить от мусора, остатков прошлогоднего урожая. Полки, стены, потолок желательно продезинфицировать гашеной известью. Если перед опусканием в погреб выдержать урожай неделю-две в помещении при температуре 13-15°С, можно выявить подпорченные овощи, которые были пропущены во время сортировки.

Знаете ли вы? Морковь распространилась по миру из Афганистана. Там овощ в диком виде имеет ярко-фиолетовый цвет, иногда желтый или белый. Привычную нам оранжевую морковь вывели селекционеры Нидерландов в честь цветов королевской семьи Оранской династии.

Как хранить морковь: популярные способы сохранения корнеплода

Существует немало способов, как поместить морковь в погреб или подвал для хранения.

В глине


Перед отправкой на хранение корнеплоды обмакивают в глину, формируя на овоще защитный слой.

Существует два способа, как это сделать: залить полностью или обмакнуть каждый плод. В первом случае понадобится развести водой полведра глины и подождать около суток. Когда она разбухнет, ее снова доливают водой, хорошо размешивают и оставляют на три-четыре дня. Затем берутся ящики, где планируется хранить урожай, застилаются пленкой, на них выкладывается морковь так, чтобы плоды не касались друг друга. Теперь ее можно залить слоем глины, которая должна иметь консистенцию сметаны. Когда слой подсохнет, выкладывают следующий. Процесс повторяется, пока ящик не заполнится.

Если хотите использовать способ с обмакиванием, необходимо приготовить два типа болтушки. Для первого стакан пропускают через мясорубку и заливают двумя литрами воды. Для второго глину разводят водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с поверхности овоща. Затем каждый корнеплод обмакивают сначала в чесночной, затем в глиняной болтушке и раскладывают на просушку в хорошо проветриваемом помещении. Когда она высохнет, складывают в ящики и опускают в погреб или подвал.

В песке


Для хранения используют влажный суглинистый, а не речной песок, поскольку он лучше сохраняет влагу, поддерживает постоянную температуру и препятствует развитию гнили на плодах. Чтобы его увлажнить, поливают водой из расчета литр на ведро песка. Подготовленный высыпают на дно ящика примерно в 5 см толщиной, выкладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, после чего снова засыпают песком. Процесс повторяют, пока ящик не заполнится полностью. Некоторые огородники успешно используют сухой песок для хранения. Также вместо ящиков отлично подходят обычные ведра.

Знаете ли вы? В Европе морковь признана фруктом, а не овощем. Дело в том, что португальцы со времен появления в их огородах этого овоща научились делать из него потрясающее А по тамошнему законодательству его можно изготавливать исключительно из фруктов.

Мох и морковь


Овощ отлично хранится во Он содержит консервирующие вещества, удерживает углекислый газ. К тому же он намного легче того же песка или глины. Морковь прежде просушивают, но не моют, а затем сутки выдерживают в прохладном месте. После этого урожай слоями выкладывают в ящик, перекладывая его слоями мха.

В луковой шелухе


Луковая и чесночная шелуха имеют эфирные масла, которые предотвращают гниение. Чтобы сохранить урожай по этому способу, дно ящика выстилают шелухой, затем выкладывают слой моркови и снова слой шелухи. Так ящик заполняют доверху.

В хвойных опилках


Преимущество этого способа в том, что хвойные опилки богаты на фитонциды, которые не только не дают проникнуть в овощи болезнетворным бактериям и грибкам, но и препятствуют прорастанию урожая. Для хранения морковь и опилки выкладываются слоями по описанному выше принципу.

В меловом растворе


Чтобы приготовить меловой раствор, мел разводят водой, пока не получат однородную жидкость. Затем каждая морковь обмакивается в ней, высушивается и складывается в ящик для хранения. На 10 кг моркови необходимо израсходовать около 200 г мела. Этим же количеством ее можно просто припудрить, не разводя водой. Мел содержит щелочные вещества, благодаря которым подавляется рост болезнетворных микроорганизмов. Мел можно смешать с песком, засыпать в ящик, а затем воткнуть туда морковь так, чтобы толстый конец оказался сверху. Его тоже надо присыпать мелом.

Знаете ли вы? Считается, что употребление моркови в больших количествах способствует образованию раковых клеток, если речь идет о курильщиках и людях, работающих с асбестовыми смесями. Для всех остальных она, наоборот, является отличным превентивным средством от злокачественных опухолей.

В пакетах


Урожай можно ссыпать в полиэтиленовые пакеты вместимостью от 5 до 30 кг и хранить в прохладных помещениях открытыми. В таком случае внутри пакета поддерживается необходимая влажность на уровне 96-98%, что не дает моркови завянуть. Также в них скапливается выделяемый плодами углекислый газ, который препятствует развитию бактерий. Но нельзя мешки завязывать, иначе его концентрация повысится, из-за чего урожай испортится. В крайнем случае, на мешках должны быть отверстия для вентиляции.

Важно! Иногда при повышенной влажности в помещении в мешках образуется конденсат. Чтобы этого не случилось, рядом с ними рассыпают известь-пушонку, которая и впитывает в себя излишки влаги.

В грядке


Иногда урожай оставляют в грядке на зиму, чтобы весной иметь свежие овощи к столу. Чтобы морковь при таком хранении не пропала, у нее полностью срезают ботву, грядку засыпают крупнозернистым песком. Затем насыпают укрытие в такой последовательности: пленка, сухие листья, или рубероид, пленка. В этом случае овощ до весны сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь свежим.

Сохранить урожай моркови не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, многим из нас приходилось время от времени выбрасывать подгнившую морковку и отмывать холодильник от жуткого запаха. Некоторые даже сделали вывод, что морковь хранится очень плохо. Вывод в корне неправильный: если овощи гниют и вянут, значит вы просто не умеете их хранить.

Специально для любителей наслаждаться свежей морковью я подготовила 18 полезных советов.

1. Сортируйте. Или перебирайте. В общем, делайте что угодно, но на хранение закладывайте только корнеплоды высочайшего качества, без повреждений, гнили, червоточин и т.д. Помните — одна гнилая морковка может за неделю испортить пару килограммов овощей. А то и больше.

2. Не мойте. Даже если очень хочется. Присохшую землю можно аккуратно стряхнуть с корнеплодов. Если не получается — пусть хранятся в «первозданном» виде. Вымоете перед употреблением.

3. Заранее выберите подходящее место для хранения моркови. Делать это нужно еще до того, как проблема в виде двух-трех мешков с овощами окажется у вас на кухне. Никогда не надо закладывать овощи на хранение в спешке!

4. Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким.

5. Не следует обламывать или отдирать ботву — существует риск повредить сам корнеплод. Самое обидное, что вы можете этого даже не заметить, а урожая лишитесь. Так что будьте внимательны и проводите обрезку ботвы как можно более аккуратно.

6. Очень важно выбирать корнеплоды своевременно, ориентируйтесь по цвету ботвы: если нижние листья пожелтели – можно убирать. Вынимайте морковь из земли осторожно, стараясь не задевать ее лопатой. Разрезанные корнеплоды сразу же используйте, для хранения они не пригодны.

7. Следующий совет подойдет заядлым дачникам или владельцам частных домов с огородами. При сборе урожая оставьте некоторое количество плодов в почве. Ботву полностью срежьте. Накройте почву пленкой, сверху насыпьте опилки и сухие листья. Уложите рубероид или слой полиэтилена, зафиксируйте по краям чем-либо тяжелым. Морковь отлично перезимует.

8. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне уборки их не следует поливать. Сделайте это за 2 недели до предполагаемого сбора урожая — хорошо пролейте междурядья водой, подождите, пока она впитается и залейте снова. А через 2 недели вынимайте сочную и сладкую морковку.

9. В течение 7-10 дней выкопанные из земли корнеплоды рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают. Рекомендуется накануне закладки на хранение выдержать овощи в прохладном месте (допускается температура до 5-6 градусов тепла).

10. Лучшее место для хранения моркови — сухое помещение с температурой +10…+12 градусов и влажностью 90-95%. Слишком тёплое помещение не подойдёт: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды увянут. Известно, что в норме из 1 тонны моркови при хранении выделяется 16 г влаги.

11. Отличным способом сохранения корнеплодов является укладка их в погреб. Если, конечно, он у вас есть. Главное — погреб не должен промерзать зимой, а еще корнеплоды нужно будет уберечь от излишней влажности воздуха и повреждения вредителями.

12. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. Песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

13. Песок для хранения должен быть влажным. С целью увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой.

14. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

15. Как хранить морковь в квартире, где нет ни подвала, ни погреба, к тому же некуда поставить ящики с песком или опилками? Подойдет балкон, но при условии, что он застеклен. Сложите подготовленные корнеплоды в ящик и укутайте чем-либо плотным, например, старым одеялом.

16. Урожай моркови можно также хранить под кроватью. Разложите овощи одним слоем и пересыпьте луковой шелухой. Корнелоды не должны соприкасаться. Разумеется, альтернативные способы хранения требуют предварительной подготовки овощей — их обязательно нужно просушить, перебрать, обрезать ботву.

17. Отличный способ хранения сочных оранжевых корнеплодов – в морозильной камере. Вымойте плоды, очистите и натрите на крупной терке. Сложите тертую морковь в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку. Конечно, такая заготовка не для всех блюд подойдет, но в суп или рагу можно будет добавить.

18. Попробуйте хранить урожай моркови не одним, а несколькими способами. Например, половину отправьте в погреб, немного оставьте в земле, часть перетрите и заморозьте. Поступая таким образом, будьте уверены: даже если какой-то из вариантов себя не оправдает, большую часть корнеплодов удастся сберечь до весны.

Если взять все корнеплоды, которые выращиваются на дачах, то сохранить в зимний период наиболее трудно именно морковку. Однако изворотливые огородники могут предложить не один способ хранения этого полезного и вкусного овоща: в доме, погребе, на балконе и даже в самой грядке.

Как же грамотно хранить оранжевые корнеплоды? Учитывая трудоемкость процедуры, домашние условия и наличие материалов, вы можете выбрать оптимальный для вас вариант из рассмотренных ниже.

Одно из важнейших условий качественной сохранности корнеплодов – вовремя и правильно собранный урожай.

Сорт моркови определяет время ее созревания, которое обычно указывают на упаковке с семенами. Потому лучше сохранить пакетик либо наперед просчитать примерные дни сбора урожая. Для чего это нужно? Овощи, выкопанные раньше положенного, будут недозревшими, с минимальным количеством сахаров, что значительно ухудшит вкус моркови. Корнеплоды, передержанные в почве, напротив, накапливают сахара и аминокислоты с избытком, который магнитом притягивает вредителей – мышей, крыс, личинок морковной мушки.

Если вы не можете точно определить срок уборки, следите за цветом ботвы. Когда станут желтеть нижние листочки – морковь можно выкапывать.

После того, как овощи выкопаны, сразу же удаляют ботву. Если этого не сделать, зеленая часть успеет вытянуть из корнеплодов немалую долю влаги и питательных веществ.

  • Сперва срезается зелень немного выше головки.
  • После этого головка отрезается слоем в 5-10 мм, захватывая точку роста, при этом важно срез делать ровно и гладко.

Подобная кардинальная обрезка препятствует зимнему прорастанию моркови и растрачиванию полезных элементов, не позволяет плодам завяливаться и способствует их наилучшему хранению. Обрезанные корнеплоды подсушивают два-три часа на солнце либо проветривают под навесом.

Неделю или чуть больше подготовленные овощи рекомендуют выдержать в прохладном помещении (10-14°С). За эти дни морковь пройдет так называемый «карантин»: затянет срезы и небольшие механические травмы, выявит больные и некачественные корнеплоды.

Убирая морковь в хранилище, предварительно ее еще раз перебирают, выбрасывая все непригодные овощи.

Способ 1. Как хранить морковь в песке

Необходимые материалы: песок (оптимальный вариант – суглинистый), вода, ящики.

«Песчаный» способ пользуется большой популярностью у тех, кто имеет прохладную яму в гараже, хороший подпол либо погреб. Песок снижает испарение влаги из корнеплодов, тормозит образование гнили, сохраняет постоянные температурные условия – это обеспечивает хорошую лежкость моркови.

Перед использованием песок нужно увлажнить – на ведро песка берут литр воды. Затем его засыпают в ящики на дно толщиной в 3-5 см, а сверху укладывают морковины, стараясь, чтобы между ними сохранялось минимальное расстояние. И далее поочередно выкладывают песок и корнеплоды до заполнения тары.

Некоторые дачники предпочитают пользоваться сухим, а не влажным песком, и класть морковь не в ящики, а в ведра.

Способ 2. Хранение моркови в опилках

Необходимые материалы: ящики и остатки переработки хвойных деревьев.

Опилки сосны или ели – это также отличный способ длительно сохранить морковь. Фитонциды, находящиеся в древесине, тормозят распространение патогенных грибков и бактерий и блокируют прорастание корнеплодов.

Метод укладки схож с пескованием: слои овощей чередуются с опилками.

Способ 3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Необходимые материалы: пленочные мешки, рассчитанные на вес от 5 до 30 кг.

Мешки из полиэтилена, с уложенной в них морковью, оставляют открытыми и хранят в прохладном месте. При этом воздух в такой таре держит оптимальный уровень влажности – 96-98%, что позволяет корнеплодам сохранять свою свежесть.

Помимо этого, сама морковь во время хранения выделяет углекислоту. Если мешок открыт, ее концентрация незначительная, как раз такая, чтобы предотвращать заболевания. Если же мешок завязать, количество углекислоты намного превысит количество кислорода, и овощи испортятся. Когда же вам хочется, чтобы мешки были закрыты, не забудьте проделать в них отверстия для вентилирования.

Бывает, что на внутренних стенках мешка оседает конденсат – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении. Помочь может известь-пушонка. Если ее рассыпать вокруг мешков, она впитает в себя лишнюю влагу.

Способ 4. Хранение моркови в глине

Необходимые материалы: картонные коробки либо ящики, глина, вода, полиэтилен, чеснок.

Глиняный слой на корнеплоде выполняет защитные функции и весь зимний период бережет морковь от увядания.

Используют два метода обработки оранжевых овощей глиной перед отправкой в хранилище.

Заливка глиной

Заполняем половину ведра глиной и заливаем водой. Выдерживаем сутки, затем перемешиваем и доливаем водой второй раз. Три-четыре дня глина должна находится под шаром воды в два-три сантиметра. Перед применением хорошо размешанный состав будет напоминать негустую сметану.

На низ ящиков стелим пленку, затем кладем слой моркови (без касания друг с дружкой) и льем глиняный раствор. Когда высохнет первый слой глины, снова выкладываем корнеплоды, делаем заливку и просушивание. Таким образом заполняем весь объем.

Обмакивание в глину

По этому методу немытые корнеплоды макают сперва в чесночную, а после в глиняную болтушку. Затем выкладывают на просушку в хорошо проветриваемом месте – под навес, на веранду или чердак. Высушенные овощи в «глиняной оболочке» раскладывают в коробки либо ящики.

Болтушку из чеснока делают так: стакан зубчиков перекручивают на мясорубке и разводят в двух литрах воды.

Глиняную болтушку готовят, разведя глину водой до густоты сметаны, чтобы она не стекала с плодов.

Способ 5. Хранение моркови во мху

Необходимые материалы: ящики из пластмассы или дерева, мох сфагнум.

Сухие и немытые корнеплоды сутки выдерживают прохладном месте, после чего складывают в емкости слоями, чередуя овощи и мох.

Мох оказывает определенные консервирующие свойства, удерживая внутри ящика необходимую концентрацию углекислоты. Помимо этого, мшистые пласты очень легкие и не утяжеляют тару с морковью, как песок и глина.

Способ 6. Хранение моркови в кастрюлях

Необходимые материалы: объемные эмалированные кастрюли.

Собрав морковь с грядки, ее нужно тщательно вымыть, срезать ботву и «хвостик» и просушить под солнечными лучами.

После этого корнеплоды в вертикальном положении плотно укладывают в кастрюлю. Верхний слой покрывают салфеткой и закрывают крышкой. Емкости с морковью следует хранить в прохладном погребе, где овощи отлично долежат до нового урожая.

Способ 7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Необходимые материалы: шелуха от лука и чеснока, ящики.

Данный способ действует по тому же принципу, что и сбережение корнеплодов в хвойных опилках – фитонциды, которыми богаты чесночные и луковые чешуйки, предотвращают развитие гнилостных процессов.

Именно потому морковки хорошо хранятся, если сложить их слоями, пересыпая сухой шелухой, которая наверняка осталась у вас от уборки чеснока и лука или накопилась за зиму.

Способ 8. Хранение моркови в грядке

Опытные дачники часть морковного урожая не выкапывают, а оставляют на зиму в самой грядке. А весной выкапывают свежие корнеплоды и лакомятся до следующего урожая.

У зимующей моркови ботву полностью обрезают. Далее на грядку насыпают слой крупного песка и накрывают полиэтиленом.

Сверху утепляют палой листвой, торфом, опилками, перегноем, а потом закрывают рубероидом либо еще одной пленкой. Такое укрытие сохраняет морковь сочной и вкусной и помогает перенести зимние холода.

  • Тщательно вымытые и обрезанные корнеплоды оборачивают пищевой стрейч-пленкой так, чтобы поверхность каждой морковки была укутана полностью и не соприкасалась с другими.
  • Хорошо переносит зиму морковь, заранее опрысканная луковичным или хвойным настоем. Для этого 100 г хвоинок или шелухи заливают литром воды и выдерживают пять дней. Этим настоем не только сбрызгивают овощи, в него можно окунуть корнеплоды на десять минут, высушить и уложить на хранение.
  • Довольно оригинален способ сохранить морковь с помощью парафина: чистые и сухие плоды погружают в горячий парафин, куда добавлено немного воска для большей эластичности. Обработанные таким образом морковины могут храниться при температуре 0-2°С около 4-5 месяцев, оставаясь сочными и крепкими.
  • Можно корнеплоды опудрить мелом, расходуя его примерно 150-200 г на 10 кг овощей или опустить морковь в меловую суспензию (30%), а после качественно просушить. Мел обеспечивает слабощелочную среду, которая тормозит загнивание.
  • Неплохо хранятся морковины, завернутые каждая отдельно в газету или обычную бумагу.
  • Если есть риск, что корнеплоды будут испорчены грызунами, поможет сушеная сарацинская мята – кануфер. Обложите ящики стеблями и листьями растения, и мыши обойдут их стороной.
  • Когда ваш морковный урожай невелик, его вполне можно сохранить в морозильной камере. Корнеплоды просто перетирают в кухонном комбайне и замораживают в полиэтиленовых пакетах или пластиковых емкостях.

Каким бы способом хранения оранжевых овощей вы не воспользовались, возьмите себе на заметку:

  • Лучше всего морковь сохраняется при влажности воздуха 90-95%.
  • Температура в помещении, где зимуют плоды, должна составлять 0-1°С.

Успешной работы, и пусть заслуженный урожай радует вас свежестью и вкусом всю зиму!

Как известно, морковь является одним из тех продуктов, которые люди используют в пищу на протяжении всего года. Поскольку зимой цены на овощи значительно повышаются, люди стараются сделать кое-какие запасы. Возможные места хранения моркови при этом не особо удивляют своим разнообразием, ведь погреб есть далеко не у каждого человека, впрочем, даже там морковь может начать гнить спустя какое-то время.

Что следует предпринять в первую очередь?

Первое, что нужно сделать каждому, кто желает хранить этот овощ длительное время, это обрезать ботву. При этом крайне важно сделать все правильно. Для начала нужно обрезать растительность немного выше головки корнеплода. Если морковь покупается на рынке, то листья зачастую уже обрезаны.

Дальше нужно удалить саму головку толщиной около одного сантиметра, стараясь сделать срез ровным. После этой процедуры желательно просушить морковь. Обрезка ботвы способствует сохранению в корнеплоде всех необходимых витаминов и питательных веществ, а также препятствует быстрому гниению или усыханию продукта. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.

Важнейший этап

Как хранить морковь? На зиму нужно подготовить само хранилище. Обычная процедура выброса мусора, проветривания и дезинфекции не отнимет много сил и средств, но обеспечит максимально долгое хранение овощей. Наиболее оптимальная температура, при которой рекомендуется производить хранение моркови, составляет +1 градус по Цельсию. Влажность в помещении при этом должна быть на уровне 90-95%. Чтобы обеспечить такой показатель, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, ведь именно они не дают влаге испаряться с морковки. Сам пакет при этом стоит держать открытым. Это нужно для того, чтобы объем углекислого газа, выделяемого корнеплодом, не превысил объем кислорода. В противном случае произойдет быстрая порча запасов.

Многие люди задаются вопросом о том, как хранить морковь на зиму. При этом далеко не каждый знает, что решением этой проблемы может стать использование обычного влажного песка. Это поможет тем, кто не знает, как хранить морковь в погребе. Увлажнить песок можно с помощью воды (один литр на ведро). При этом рекомендуется укладывать морковь в ящики слоями. Каждый корнеплод должен быть окружен песком со всех сторон.

Как хранить морковь в погребе?

Важное правило: недопустимо понижение температуры до 0 градусов и повышение до +3 по Цельсию.

Наиболее распространенный способ того, как хранить морковь, — просто насыпать её на пол в погребе. Такое решение проблемы является самым простым и не требующим особых затрат времени и усилий, однако, как показывает практика, долгосрочность хранения запасов при этом значительно снижается.

Многие люди пробуют хранить этот овощ в ящиках из дерева или гипсокартона. Также весьма распространены способы хранения в песке или в полиэтиленовых пакетах, описанные выше.

Еще одним достаточно эффективным вариантом того, как хранить морковь, является ее размещение на полках, нижняя из которых отдалена от пола приблизительно на метр (остальные можно располагать между собой на любом расстоянии).

Как хранить морковь в подвале?

Этот вариант во многом напоминает хранение овощей в погребе, однако имеет свои особенности.

В подвале, как и в погребе, принято помещать морковь в ящики. При этом емкость должна иметь максимальную вместительность примерно на 20-30 килограмм овоща. Во-первых, это обеспечит дополнительное место для других корнеплодов, во-вторых, плотно закрытые ящики помогут сохранить запасы в хорошем состоянии на протяжении длительного времени. Рекомендуется ставить ящики без соприкосновения со стенами или полом. Для этого достаточно разместить их на небольшой подставке. Такое решение снизит угрозу появления плесени и гнили на корнеплодах.

Эффективным способом является хранение моркови в хвойных опилках. Овощи можно засыпать опилками в тех же ящиках или в любой другой емкости. Если резервуар достаточно глубокий, то таких слоев может быть несколько.

Что можно сделать в квартире?

Отличным вариантом для тех, кто живет в квартире и хочет знать, как хранить морковь, является предложение о размещении корнеплодов на балконе. Для этого вполне подойдет обычный ящик с утепленными стенками. Как хранить морковь в квартире, не переживая за ее сохранность? Легко. Нужно просто присыпать ее шелухой из лука, и запасы не потеряют свой вид на протяжении длительного времени.

Если возможность разместить овощи на балконе отсутствует, то можно разбавить обычный мел с водой до консистенции сметаны десятипроцентной жирности. В эту жидкость необходимо поместить морковь. Сохраняется она лучше, однако в дальнейшем могут возникнуть некоторые трудности при отмывании корнеплодов.

Альтернативный вариант

Перед тем как хранить морковь в холодильнике, лучше всего ее замораживать или консервировать. Она в таком виде не образует токсинов, которые являются опасными для здоровья людей. Поэтому сохранение корнеплодов в сушеном, замороженном или консервированном виде является наиболее оптимальным вариантом.

Какие сорта дольше хранятся?

Каждый человек, решивший купить или вырастить морковь, задумывается над тем, какие же сорта среди существующего разнообразия наилучшим образом подойдут для хранения. Специалисты утверждают, что дольше остальных лежат среднеспелые и поздние сорта рассматриваемых корнеплодов. Одним из наиболее распространенных является «красный великан». Свои свойства этот среднеспелый сорт сохраняет до средины весны, при этом он отличается необычной мягкостью.

Еще один прекрасный сорт — «викинг». В составе такой моркови имеется большое количество каротина, который является очень полезным для человеческого организма.

Среди поздних сортов высоким уровнем сохранности отличаются следующие: «московская зимняя» и «кардинал». Их можно успешно хранить до конца апреля — начала мая, не беспокоясь при этом о потере каких-либо полезных свойств корнеплодов.

Основные достоинства овоща

Морковь по праву считается бесценным кладезем питательных веществ. Она содержит множество различных витаминов и минеральных солей, а также каротин, эфирные масла и многие другие вещества. Этот корнеплод успешно используют для избавления от авитаминоза, анемии, туберкулеза, простудных недугов, гастрита и многих других проблем со здоровьем. В целом морковь способна повысить устойчивость организма к различным иммунным заболеваниям, повысить физическую и умственную активность человека. Кроме этого, морковь широко используют в косметологии как высокоэффективное омолаживающее средство.

Поэтому важно употреблять этот корнеплод в пищу на протяжении всего года, особенно в те сезоны, когда наблюдается снижение иммунной защиты организма и нехватка витаминов. Для этого важно знать основные способы того, как хранить морковь, и организовать оптимальные условия для указанного овоща.

Рекомендуем также

Как хранить морковь. Как хранить свеклу.

Большая часть урожая уже переработана, но нужно сохранить и свежие корнеплоды, ведь они дают нам витамины в холодный период и помогают сэкономить на покупке овощей зимой. Для того чтобы вы как можно дольше наслаждались щедрыми дарами своего огорода, я поделюсь простыми, но важными секретами длительного хранения корнеплодов – свеклы, моркови, репы, редьки, брюквы и др.  

Как правильно убирать овощи на хранение

  1. Убирать корнеплоды с грядки  нужно, по возможности, солнечный сухой день с помощью вил или садовой небольшой лопатки.
  2. Вырывать овощи за ботву не стоит – так вы можете их повредить, и для хранения они станут непригодны.
  3. Выкопанные корнеплоды должны полежать на сухой грядке несколько часов – обветриться.
Не оставляйте надолго корнеплоды на солнце, особенно морковь, овощи потеряют влажность и станут вялыми

Осторожно очистите корнеплоды от земли и обрежьте ботву. У моркови оставляем пенек около 1 см, а у свеклы обрезаем по плечики. Если оставить высокую ботву, то она может пойти в рост, снижая сохранность плодов, а более низкая обрезка приведет к загниванию.

Когда убирать овощи на хранение

Корнеплодам нельзя пересиживать на грядке. Похолодание, участившиеся осенние дожди могут значительно ухудшить качество этих овощей и снизить сроки хранения.

  1. Оптимальное время уборки в средней полосе – вторая половина сентября.
  2. В южных районах эти сроки могут продлеваться до конца ноября.

До заморозков нужно убрать:

  • морковь,
  • свеклу,
  • корневую петрушку,
  • зимнюю редьку,
  • сельдерей,
  • пастернак.

Фото: пастернак

Сортировка овощей для хранения

Один из самых ответственных этапов подготовки корнеплодов на хранение – сортировка. Чем тщательнее будет проведена переборка плодов, тем меньше потерь при хранении.

  1. Убранные корнеплоды желательно разместить на 7-10 дней в сарае или гараже для так называемого карантина, рассыпав тонким слоем.
     
  2. Все незамеченные больные и поврежденные плоды, пропущенные при переборке, за это время проявят себя и будут вовремя удалены.
     
  3. Обязательно отсортируйте плоды по размеру. Мелкие овощи надо использовать в первую очередь, а крупные отложить на хранение.
Перед закладкой на хранение корнеплоды мыть нельзя! Это значительно сократит сроки хранения

Фото: редька зимняя черная

Хранение овощей в погребе

После тщательной подготовки все плоды закладываются на хранение в предварительно подготовленный погреб или подвал. Стены желательно побелить, провести профилактику против грызунов.

  • Температура воздуха в погребе должна быть от -2 до +2°С, влажность воздуха – 90-95%.
     
  • При таких условиях долго пролежит даже морковь – самый трудносохраняемый и капризный корнеплод.
     
  • Свекла, в отличие от моркови, дольше сохраняется в открытом виде и не увядает благодаря более плотной кожуре.
     
  • Свеклу можно хранить вместе с картофелем, т.к. свекла поглощает лишнюю влагу и препятствует загниванию картофеля.
     
  • При недостатке места свеклу можно размещать вместе с морковью при условии, что их плоды не будут соприкасаться друг с другом.
Ни один метод хранения не может гарантировать полной сохранности вашего урожая
  1. Периодически во время хранения необходимо просматривать состояние корнеплодов.
  2. Заметив поврежденные грызунами или больные овощи, обязательно их удалите во избежание дальнейшего распространения болезни или инфекции.


Фото: свекла

Хранение овощей в песке

Самый распространенный способ, к тому же очень компактный – хранение в песке.

  1. Песок перед применением нужно подержать под жарким солнцем либо прокалить на противне в духовке 3-5 минут при температуре 200°С.
  2. На дно коробки или ящика насыпать песок, сверху  – слой овощей, и повторить так несколько раз.
  3. Овощи разместить так, чтобы они не касались друг друга. Сверху обязательно должен быть песок.
  4. Температура воздуха при таком способе – от 0 до +3°С.
Внимание! Песок должен быть слегка влажный, но не мокрый

Ящики или коробки не должны плотно стоять у стены. Стены могут отсыревать, а ненужная влага попадет на песок. 

Фото: хранение овощей в песке

Хранение овощей в опилках

Некоторые хранят морковь и свеклу в древесных опилках, лучше хвойных деревьев. Этот способ сходен с хранением в песке и аналогично подготавливается.

  • Выделяемые хвоей фенольные вещества отлично сохраняют корнеплоды от развития различных патогенов.
  • Опилки не стоит насыпать прямо на пол. Лучше для этого использовать полки, ящики или коробки.
  • Хранить можно длительный период.


Фото: хранение овощей в опилках

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Этот способ тоже достаточно популярный, но не самый лучший. Важно, чтобы в пакеты поступал воздух во избежание образования конденсата, приводящего к быстрому развитию болезней.

  1. Пакеты поставить на полку или подставку, не завязывать или проделать несколько отверстий, чтобы овощи дышали.
  2. В таких условиях при температуре от +5 до -10°С корнеплоды можно хранить 3-4 месяца.

В вакуумных пакетах овощи чувствуют себя еще лучше, но это более приемлемо для хранения в холодильниках.

\

Фото: хранение овощей в пакетах

Хранение в глине и в мелу

Совсем нетрудоемкий, весьма эффективный, но немного грязный способ. Он подойдет для хранения в сырых подвалах.

  • Глину необходимо развести водой до состояния болтушки. 
  • Тщательно отобранную морковь или свеклу обмакните в этот раствор, дайте обсохнуть и сложите в подготовленные емкости.
  • В таком «укутанном» виде корнеплоды сохраняются до года.

Аналогичную работу можно проделать и с меловым раствором, заменив глину мелом.

  1. Морковь отлично сохранится, даже если вы просто перемешаете ее с сухим мелом.
  2. Благодаря своим щелочным свойствам мел предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Фото: хранение моркови в глине

Хранение в луковой шелухе

Для этого способа луковой шелухи понадобится довольно много.

  • Наполните шелухой мешки или коробки и сложите туда морковь и свеклу. Желательно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
  • Шелуха будет поглощать лишнюю влагу, а заодно и оберегать корнеплоды от размножения микроорганизмов.
     

 

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

мытую или грязную? Как сохранить морковь зимой в квартире

Как зимой сохранить морковь

Лежкость моркови недостаточно высокая, она хранится хуже свеклы и картофеля. Овощ более чувствителен к условиям хранения и в случае их изменения лежкость моркови снижается.

Подготовка корнеплодов к хранению

После выкопки урожая и первичного проветривания его готовят к хранению. Подготовка включает в себя мойку, обрезку точки роста, просушивание и размещение на хранение.

Мойка. Мыть или не мыть морковь каждый решает сам, это дело вкуса. Мойка не влияет на процесс хранения. Моют корнеплоды в проточной воде или в тазу, меняя воду. Для дезинфекции можно добавить марганцовки до бледно-розового окраса. Раствор дезинфицирует урожай и при хранении он меньше поражается гнилью.

Обрезка верхушки проводится только после мойки. Если морковь не мыли, то обрезать верхушку нельзя, это верный путь занести инфекцию. Обрезают верхний зеленый конец корнеплода вместе с точкой роста. При удалении ростовой почки морковь погружается в глубокий покой, интенсивность дыхания заметно снижается. Такие корнеплоды хранятся намного лучше, они менее подвержены гнили и, разумеется, не прорастают.

Так обрезается точка роста.

Сортировка . Сортировка моркови производится по размеру. Мелкие корнеплоды, как правило, более рыхлые, в них содержится мало сахаров, при хранении они вянут быстрее. Деформированные экземпляры, несмотря на форму, хранятся хорошо.

Растрескавшиеся, больные, поврежденные при уборке экземпляры отбраковывают, они не подлежат хранению. Остальную морковь сортируют по величине и хранят отдельно. После сортировки урожай сушат под навесом.

Просушивание длится 5-10 дней. Это карантин, в течение которого выявляются экземпляры, которые зимой не будут лежать. Желательно морковь сушить в прохладном месте при температуре 7-10°С. При более высокой температуре она начинает вянуть.

Во время карантина у корнеплода образуется плотная кожица, активно идут процессы запаса сахаров и морковь погружается в период зимнего покоя.

По окончании сушки овощи вновь перебирают и отбраковывают негодные, остальные закладывают на зиму.

Оптимальные условия для хранения моркови зимой

Лежкость моркови напрямую зависит от условий хранения. Период зимнего покоя у овоща не столь глубокий, как у картофеля или свеклы, и он плохо переносит колебания показателей.

  1. Хранят морковь в темном помещении. На свету она не уходит в зимний покой, начинает прорастать и вянуть. В таких условиях сахара в корнеплодах быстро разрушаются.
  2. Температура должна быть 1-3°С. При более высоких значениях корнеплоды интенсивно испаряют воду и быстро вянут. Если к высокой температуре добавляется плохая циркуляция воздуха, то урожай загнивает. Но здесь есть одно но . Корнеплоды с удаленной верхушкой можно хранить при температуре до 6-8°С и даже чуть выше при условии хорошей вентиляции. Это связано с тем, что при отсутствии ростовой почки морковка погружается в глубокий покой, дыхание и испарение воды у нее минимально и прорасти она, конечно, не может.
  3. Влажность. Оптимальная влажность должна быть 85-95%. При снижении влажности и повышении температуры корнеплоды начинают выходить из покоя, быстро вянут и прорастают.
  4. Интенсивный воздухообмен . При плохой циркуляции влага, выделяемая морковью, вновь оседает на ней, корнеплоды загнивают.

При нарушении хотя бы одного показателя лежкость моркови резко снижается.

Подготовка погреба для зимнего хранения моркови

Готовить погреб для хранения овощей зимой нужно за 1-1,5 месяца. Подготовка включает в себя санитарную уборку, обработку стен и пола, обработку от грызунов и насекомых.

Уборка погреба

Приступают к ней не позже чем за месяц до закладки овощей. Полки очищают от остатков прежнего урожая, сметают с них оставшуюся землю. Верхний слой земли (2-4 см) снимают и выбрасывают. В нем за год накапливаются споры различных болезней. В стенах и полу заделывают все норы и дыры.

Полки, ящики и другие деревянные конструкции выносят на воздух для просушки. Сушат их в тени (на солнце дерево может деформироваться) в течение 20-30 дней. Все сгнившие доски заменяют новыми. В это время погреб тщательно проветривают.

Дезинфекция помещения

Ежегодно стены обеззараживают, обрабатывая их дез.растворами. Обработку проводят даже, если погреб сухой. Перед обработкой проводят проветривание в течение 3-4 дней.

  1. При размещении навалом корнеплоды насыпают на поддоны слоем не более 20 см Срок хранения при таком способе 6-8 месяцев.
  2. В ящиках лежкость корнеплодов невысокая — 4-6 месяцев. Овощ складывают в ящики, которые размещают на поддонах. Для отпугивания грызунов ящики накрывают хвойными ветками.
  3. В песке. Многие рекомендуют зимой хранить урожай во влажном песке. Это не рационально, поскольку корнеплоды излишне увлажняются и загнивают. К тому же, при снижении температуры до 0°С влажный песок замерзает, газообмен между урожаем и окружающей средой нарушается и овощи загнивают. Для хранения моркови зимой лучше использовать сухой песок. Его насыпают на дно ящика, выкладывают морковь в один слой и засыпают песком. Слои моркови и песка чередуют. Лежкость корнеплодов 6-9 месяцев. Вместо песка можно использовать сухой торф.
  4. В опилках овощ хранят также как и в песке, слоями, чередуя их. Но в опилках морковь хранится значительно лучше — до 1 года. Опилки, особенно хвойных пород, содержат фитонциды, которые предотвращают развитие болезней.
  5. Во мху морковка хорошо лежит всю зиму. Для хранения моркови зимой мох должен быть сухим. Мох и корнеплоды выкладывают слоями. Материал отлично защищает овощ от избыточной влаги, не препятствуя нормальному газообмену и, в тоже время, защищает урожай от гнили. Однако при большом урожае трудно найти такое количество мха.
  6. Луковая и чесночная шелуха, также как и опилки, содержит фитонциды, препятствующие развитию патогенов. Кроме того, она хорошо впитывают излишнюю влагу. Для хранения слои моркови чередуют со слоями шелухи.

Пересыпание слоев овощей защищает их от распространения болезней. Если в каком-то слое овощ загнил, то гниль не распространится на другие слои, и даже соседние корнеплоды

Частным вариантом хранения корнеплодов в погребе является хранение моркови в подвале или подполе. Здесь температура выше, и, хотя влажность высокая, вентиляция недостаточная, поэтому овощи лежат значительно хуже. Для повышения лежкости корнеплоды обмакивают в глину, затем сушат и складывают в ящики. Глина снижает дыхание до минимума, и урожай может храниться при температуре 4-7°С.

Как хранить морковь в квартире

Лежкость овощей в квартире, где нет балкона, невысокая. Длительное хранение большого урожая в городских условиях невозможно.

Всю мелкую морковку натирают на терке и держат в морозилке. Если урожай большой, часть его можно высушить, часть законсервировать, а из самых крупных корнеплодов сделать сок.

В холодильнике морковь не хранят, там слишком низкая циркуляция воздуха, и через 5-7 дней она становится влажной и загнивает.

Современный метод позволяет хранить овощ в полиэтиленовых пакетах без доступа кислорода достаточно долго. Небольшое количество корнеплодов складывают в пакеты и с помощью пылесоса вытягивают из них весь воздух. Мешки завязывают и хранят при температуре не выше 7-9°С. Но этот способ пригоден только для моркови, у которой удалена верхушка. В вакууме дыхание сводится к нулю, все процессы жизнедеятельности почти прекращаются и корнеплоды сохраняются при таких условиях 7-9 месяцев. Если ростовая почка не удалена, то сохранить морковку в вакууме не удастся. Почке требуется кислород и при его отсутствии овощ загнивает.

Если у овоща отрезана верхушка, то зимой морковь неплохо хранится в квартире в самом прохладном месте. Корнеплоды помещают в ящик, закрывают его пенопластом и держат в кладовке или коридоре. Если есть возможность, то ящики можно вынести в общий коридор в подъезде.

Хорошо лежит зимой урожай, обработанный в глине. Но до этого его надо охладить при температуре +1-3°С, а затем обмакнуть в глиняный раствор. Глина имеет малую теплопроводность, и корнеплоды могут лежать в квартире в прохладном месте 6-8 месяцев.

Хорошо хранится морковь под глиняной коркой.

В полиэтиленовых пакетах без вакуума сохранить морковку не удастся. Полиэтилен не пропускает воздух, поэтому внутри быстро образуется конденсат. При недостаточном количестве кислорода овощи загнивают. При этом, если оставить пакет в помещении, то нижняя морковка сгниет, верхняя завянет. Если его убрать в холодильник, то уже через неделю сгниют все корнеплоды.

Хранение урожая на балконе

При наличии балкона задача сохранности моркови существенно упрощается. Лежкость овощей зимой на балконе значительно выше, чем в квартире. Их раскладывают в ящики и пересыпают опилками или песком. Можно держать овощи в ящиках, ничем их не пересыпая.

Хорошо лежит морковка зимой в мешках из-под муки или сахара. Мешки наполняют на 1/2-2/3, для поглощения излишней влаги овощи слегка присыпают золой.

При снижении температуры на балконе до 0°С тару укрывают старыми тряпками, подушками, одеялами. Если есть возможность можно укрыть сеном. При сильных морозах во избежание подмерзания овощей их заносят в комнату. Но держать морковь в комнате долго нельзя, она завянет или начнет прорастать. Поэтому, как только потеплеет, урожай выносят на балкон. Лучше его как следует утеплить, чем держать в квартире.

Основные ошибки при хранении моркови

Ошибка №1. Слишком поздняя уборка. Растение хорошо переносит заморозки до -4-6°С. Но в предзимний период, когда температура не только ночью, но и днем ниже 0°С овощ подмерзает и не лежит зимой. Его сразу необходимо переработать. Если морковь сильно обросла сосущими белыми волосками, то она становится деревянистой и дряблой, сахаров в ней практически нет. Хранить такой урожай нет смысла.

Ошибка №2. Закладка на зиму поврежденных корнеплодов. Такая морковь чаще загнивает, а от нее инфекция распространяется на соседние экземпляры. В результате могут быть значительные потери урожая.

Ошибка №3. Хранение урожая в помещениях, где очень сильно и резко изменяются температура и влажность. Овощ чрезвычайно чувствителен к микроклимату, для хорошей лежкости зимой ему необходимы стабильные условия. При резком изменении показателей морковка либо прорастает, либо загнивает.

Ошибка №4. Держать овощи в полиэтиленовых пакетах. Даже если пакеты не завязывать, внутри быстро образуется конденсат, и корнеплоды загнивают.

Ошибка №5. Хранить морковку вместе с яблоками. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание урожая и приводит к быстрому старению плодов. При совместном хранении морковь быстро вянет и становится деревянистой, если у нее оставлена верхушка, то она прорастает даже в холодных условиях.

Опытным дачникам хорошо известен тот факт, что из всех овощных культур, выращиваемых на приусадебном участке, морковь после сбора урожая сохранить на длительный период времени труднее всего.

Лакомиться вкусными корнеплодами в течение всей холодной поры вполне возможно, если знать основные секреты того, как хранить морковь зимой в погребе . Ответственный подход к этому вопросу и неукоснительное следование ряду правил поможет каждому дачнику сохранить ценный урожай надолго.

Уборка и сушка моркови

Традиционно для длительного хранения моркови дачники предпочитают выращивать позднеспелые сорта, но для этой цели могут подойти также и среднеспелые виды. Обычно их вегетационный период составляет более 120 дней, что позволяет собрать урожай в наиболее оптимальных для этого погодных условиях.

Собирать морковь желательно в теплую и сухую погоду, но допускается уборка корнеплодов и при легкой влажности воздуха. В том случае, если почва немного увлажнена после недавно прошедшего дождя, собранные плоды нужно обязательно просушить вплоть до их закладки в погреб.

Рекомендуется проводить сбор позднего урожая с середины сентября, а заканчивать не позднее конца октября. Даже если морковь еще не убрана и внезапно наступили первые заморозки, корнеплоды все равно можно считать пригодными к сбору.

Выкапывать плоды лучше всего вилами, придерживая каждый овощ за ботву. Можно воспользоваться также небольшой садовой лопаткой, которая позволит аккуратно извлекать корнеплоды из почвы. Но большой совковой лопатой нежелательно пользоваться при выкапывании этой овощной культуры, чтобы не повредить морковь.

Следует соблюдать повышенную аккуратность при выкапывании корнеплодов любым инструментом, ведь если даже слегка повредить кожицу моркови, то она быстро подвергнется гниению.

После сбора урожая необходимо разложить корнеплоды на улице, подстелив бумагу. При хорошей погоде достаточно всего двух часов для полноценного просушивания моркови. Но в том случае, если на улице сыро или идет даже мелкий дождь, следует разложить собранный урожай на сухой подстилке в гараже или доме.

Помещать морковь следует в один слой для ее быстрого и более равномерного просушивания. Также очень желательно чтобы овощи не касались друг друга. Если же корнеплоды сырые, то для их просушивания потребуется несколько суток.

После того, как морковь полностью просушится, следует выполнить следующие действия:

  • очистить плоды от лишней земли;
  • отобрать поврежденные в процессе сбора корнеплоды;
  • отсортировать морковь по размеру;
  • удалить ботву ножом.

Затем морковь следует подержать на карантине, дав нежной кожуре возможность окрепнуть. Только когда все вышеперечисленные действия выполнены, морковь считается полностью готовой к закладке на длительное хранение.

Правильная подготовка погреба к хранению

Морковь считается одним из наиболее капризных корнеплодов, поэтому требует особых условий хранения. Именно поэтому подвальное помещение должно быть превосходно оснащено, чтобы собранные плоды не портились очень долгое время и сохраняли свой первоначальный привлекательный вид.

Важно создать в погребе или подвале оптимальный микроклимат, ведь для длительной лежкости моркови требуется постоянное поддержание температуры в пределах 2°С при влажности воздуха не менее 90%. Но вентиляция в помещении не должна быть слишком интенсивной во избежание запуска процессов прорастания плодов.

Перед закладкой корнеплодов погреб обязательно нужно тщательно просушить и продезинфицировать все полки, избавиться от мусора и остатков прошлогоднего урожая. Дезинфекцию рекомендуется проводить при помощи серной шашки или гашеной извести. Также важно заранее позаботиться об отсутствии грызунов и всевозможных насекомых, являющихся переносчиками многих инфекций и болезней.

Только после проведения всех вышеперечисленных мер допускается закладывать собранный урожай на длительное хранение.

Лучшие способы хранения корнеплодов

Погреб считается лучшим местом для закладки моркови на длительное хранение, ведь именно там достаточно легко создать наиболее оптимальные для этого условия. После того, как сочные оранжевые корнеплоды собраны с огорода и просушены, следует выбрать один из способов их закладки на зиму.

Способы хранения моркови в погребе:

  • В деревянных ящиках с крышкой – морковь необходимо аккуратно сложить в ящики из дерева, накрыть их крышками и поставить в подвал, отступая несколько сантиметров от стены.
  • Среди луковой шелухи – каждый плод моркови нужно тщательно обвалять в шелухе, оставшейся после чистки лука, затем уложить овощи в плотные мешки, которые следует завязать и спустить в погреб.
  • Между хвойных опилок – деревянные ящики необходимо наполнить опилками из древесины хвойных пород, после чего уложить корнеплоды толстым концом вверх и присыпать их сверху деревянной стружкой еще раз.
  • Во влажном меле и песке – морковь следует поместить в плотные деревянные ящики, наполненные чистым, слегка влажным крупнозернистым песком и порошком из мела.

  • В меловом растворе – каждый корнеплод необходимо смочить в растворе из мела и воды, после чего тщательно просушить и поместить в один слой на полки для хранения.
  • Среди мха – ящики из любой породы дерева необходимо аккуратно слоями выложить морковь и мох, соблюдая четкую очередность.
  • В полиэтиленовых пакетах – сухие корнеплоды упаковываются в плотные полиэтиленовые мешки, на дне которых следует проделать несколько небольших отверстий для стекания конденсата, после чего не завязанные пакеты спускаются в погреб и ставятся на полку или подставку.

Если любой из вышеперечисленных методов выполнить правильно, то сохранность корнеплодов будет достаточно высокой. Сочная морковь сможет сохраниться в первозданном виде от 5 до 7 месяцев вне зависимости от выбранного способа и не будет подвержена болезням.

Огромную роль играет сбор и подготовка урожая.

Собирать морковь необходимо в определенное время , если это сделать рано, то можно пропустить основной прирост корнеплодов, который происходит в конце августа – начале сентября.

Также важно успеть до первых заморозков – подмороженная морковь теряет витамины и быстро вянет. При сборе урожая необходимо избегать повреждения плодов. Лучше всего выдергивать корнеплоды за ботву, а затем очищать от земли.

При какой температуре хранить? Как было сказано выше, температура в хранилище не должна превышать отметки 5 градусов.

Морковь плохо реагирует на резкое изменение температуры, поэтому важно следить за равномерностью теплового режима в помещении.

Самые лучшие условия – это 1 градус выше нуля и влажность около 90 %. Чтобы достигнуть этих параметров, необходимо отрегулировать вентиляцию и ограничить доступ воздуха. Если создать такие условия, то урожай может храниться до 12 месяцев.

Лучшее место

Где лучше хранить морковь? До наступления первых холодов урожай хорошо храниться на балконе.

Очень важно тщательно следить за колебаниями температуры, и, как только наступят заморозки , убрать урожай в дом.

В этом случае тару с овощами можно поставить рядом с балконной дверью , где температура ниже по сравнению со всей квартирой.

Лучше всего корнеплоды хранятся в квартирной кладовке или в подполе дома , где подходящая температура и влажность. Обычно это делается навалом: на расстеленной поверхности рассыпается морковь. Или в ящиках, изготовленных из гофрокартона или дерева.

Обратите внимание! Лучше всего морковь храниться в темном, прохладном месте, вдали от отопительных приборов и батарей .

Где лучше хранить в квартире? Лучшее место для хранения корнеплода в квартире – это темное прохладное место, например кладовка. Многие хозяйки предпочитают оставлять овощи на кухне, однако этого лучше не делать, во время приготовления пищи температура в этой комнате увеличивается , что плохо сказывается на сохранности корнеплодов.

Лучше всего овощи погрузить в специально подготовленный ящик или . Выкладывать плоды плотным слоем, а между ними положить корневище хрена .

Хрен обладает бактерицидными свойствами, препятствующие образованию плесени и грибка .

Как хранить морковь с хреном без подвала, вы узнаете из видео:

Выбор тары

В чем лучше хранить? Дома плоды следует хранить в полиэтиленовых мешках, оставляя их не завязанными для поступления воздуха. Полиэтилен способствует созданию влажности и образованию углекислого газа .

Есть несколько вариантов, как хранить морковь в квартире. Можно хранить не только в мешках, но и и ящиках.

Сроки сбережения

В квартире овощи могут сохраниться не меньше, чем, например, в погребе.

На это влияет множество факторов, от сорта моркови, качества ее обработки и температурный режим.

Как правило, морковка храниться чуть больше полугода, редко год .

Следует помнить, чем дольше овощи хранятся, тем меньше в них остается витаминов. Как известно, 100 процентов витаминов в овощах и фруктах сохраняются в течение 2 часов после сбора , а в тех, что лежат месяц и более остается всего 30 процентов.

Способы

Существует ряд ухищрений, способных продлить срок хранения овощей. Это зависит от выбранного места.

В квартире

Перед отправкой на хранение моркови на зиму в домашних условиях, ее необходимо подвергнуть обработке. Можно выбрать «глинование» . Корнеплоды погружаются в специальный раствор, который готовят из глины. Глину растворяют в воде до сметанообразной консистенции, потом просушивают. Высыхая, раствор образует тонкую пленку, обеспечивающую долгое хранение и защиту от болезней .

Глинование – обработка моркови глиняной «болтушкой» для долгого хранения. Перед употреблением необходимо хорошо промыть овощи водой.

Еще один способ обработки урожая – мелование . Это опрыскивание плодов раствором мела. Берется 30-процентная суспензия из расчета 100 граммов на 10 килограммов урожая. Обработанные корнеплоды необходимо быстро высушить .

На балконе

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире? Овощи хранят до наступления первых заморозков в ящиках или пакетах. Осенью, после сбора урожая, влажность повышенная , что хорошо сказывается на овощах.

Необходимо закрывать их от дневного света, а также от пыли и грязи, если балкон открытый.

Если у Вас застекленная лоджия , то следует расстелить на полу покрытие и навалить морковь. Сверху укрыть овощи мешковиной.

В полиэтиленовых мешках

Как сохранить морковь на зиму в и ? Целлофановые мешки с овощами ставят вертикально и не завязывают плотно для поступления кислорода. Перед отправкой корнеплодов, мешки надо обработать. Промойте пакеты с моющим средством и хорошо высушите, вывернув обратной стороной. Лучше всего подойдет плотные не прозрачные пакеты.

Как заготовить морковь на зиму в банках? Еще один распространенный метод хранения – в банках. Он подходит, если урожай не очень большой и размеры плодов невелики. Банки следует подготовить – хорошо промыть и просушить. Лучшим вариантом будет прокипятить емкости, однако это трудоемкое занятие, которое можно избежать.

Морковь погружается в банки не плотным слоем, важно следить, чтобы между плодами оставалось расстояние , можно положить небольшой плод хрена или присыпать опилками. Емкости ставить в темное прохладное место и не закрывать крышкой.

Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или измельчить ножом , разложить в контейнеры или пакеты. В таком виде овощи можно добавлять в супы или вторые блюда. Подробнее о том, читайте на нашем сайте.

Важно! В холодильнике морковь храниться дольше, поскольку там повышенная влажность и низкая температура. Однако важно не смешивать ее с другими овощами – так корнеплоды быстро загниют .

В подполе дома

Как сохранить морковь на зиму в подполе? Если есть возможность хранить овощи в подполе дома, непременно ею воспользуйтесь .

В таком месте урожай сохраняется дольше всего, для этого необходимо предварительно подготовить полки , промыть и просушить.

На полках расстелить мешковину или полиэтилен и навалить морковь. Раз в месяц морковь следует переваливать , чтобы избежать образования плесени и грибка, и не дать ей заветреться.

Еще один хороший способ хранения овоща – , который подойдет для подпола дома. Песок рассыпают на поверхность, затем выкладывают слой моркови, затем снова слой песка.

Он сохраняет влажность и в тоже время пропускает воздух. Чтобы проверить пригодность песка для хранения , необходимо сжать комок в руке – если рассыпается, то он слишком сухой, а если распадается комками – то подходит.

Многие хозяева хранят овощи . Для этого отлично подойдут хвойные , в них содержаться эфирные масла, которые обладают дезинфицирующими свойствами.

Мытье корнеплода

Как хранить мытую морковь? Мытую морковь необходимо очень хорошо просушить , если отправить на хранение влажные овощи, они быстро загниют, а также в них заведутся бактерии и плесень. Поэтому корнеплоды разложить в один слой на солнце. Однако важно и не пересушить урожай, такая морковь быстро заветреется и потеряет вкусовые свойства.

Для дезинфекции можно промыть морковь не проточной водой, а слабым раствором марганца или добавить несколько капель спирта . После обработки раствором, морковь лучше ополоснуть простой водой. Мыть овощи следует аккуратными движениями, стараясь не повредить кожуру. Лучше не использовать губки и другие травмирующие материалы.

О том, можно ли мыть морковь перед хранением, мы писали , а о том, как лучше хранить овощ — чистым или грязным, читайте .

Еще один способ хранения моркови в домашних условиях в этом видеоролике:

Натертые или нарезанные овощи

Как хранить тертую морковь? Иметь на кухне предварительно натертые или нарезанные овощи очень удобно – это экономит время приготовления пищи . Чтобы натертая морковь не испортилась, ее следует положить в морозильную камеру в специальном контейнере .

Есть и другие способы хранения очищенной моркови. Например, ее можно высушить в мармите – прибор для подогрева продуктов питания.

Для этого следует нарезать морковь кусочками или кружочками, отварить в течение 5-10 минут и высушить. Подробнее о том, читайте у нас.

Если специального устройства нет, то можно выложить овощи на противень и оставить в духовке при температуре 60 градусов. В таком виде плоды можно уложить в тару для сыпучих продуктов или стеклянную банку.

Еще один способ хранения тертой моркови – острая закуска . Чтобы ее приготовить, необходимо нарезать рыжий корнеплод соломкой, прогреть на сковороде на растительном масле. Добавить по вкусу лук, чеснок и специи, можно добавить соевый соус.

Такую закуску раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Можно также закрутить в стерилизованные емкости , тогда в раствор следует добавить ложку уксуса или лимонную кислоту.

Обратите внимание! Морковь можно хранить и в обработанном варианте, например, в сушеном виде, в качестве острой закуски. А еще можно приготовить морковный сок или соус . О том, как приготовить очень вкусную и полезную , узнайте из нашей статьи.

Морковь – не просто вкусный, но и полезный овощ . В ней содержится большое количество витамина Е и А, а также витамины группы С,D,K, Р, РР и многие другие. Минеральный состав этого плода также включает большое содержание магния, кальция, фосфора и калия.

Все это необходимо для правильного обмена веществ. Детям очень полезно употреблять морковь для укрепления организма . Она полезна при малокровии, а также для профилактики болезней глаз и иммунной системы.

Морковь увеличивает свои полезные свойства при термической обработке , поэтому ее лучше добавлять в супы и гарниры.

Чтобы морковь всегда попадала на стол, лучше запастись ею на долгий срок . Тем более что этот овощ отличается возможностью долгого хранения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как хранить морковь – не праздный вопрос для многих частников. Этот популярный для нашей кухни корнеплод по составу полезных веществ сопоставим даже с женьшенем. А сохранить морковь на зиму можно многими способами: в сушеном, консервированном виде, а также заморозкой. Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Архиважно подготовить морковные корнеплоды к хранению еще на этапе сбора урожая. Ее следует убирать после первого заморозка, так как морковь должна в обязательном порядке пройти стадию естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до заморозков, тогда надо сутки подержать ее в холодильнике, иначе ботва продолжит расти, и корнеплод будет вянуть.

Конечно, сейчас речь не о ранних сортах, а о тех, что предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в грядке тоже передерживать нельзя, иначе они тронутся в рост и при выкопке вы обнаружите мочалку новых корней. Так что пакетики со сроками созревания не выбрасывайте, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (они, кстати очень ароматны, и в перемолотом виде прекрасная приправа).

Еще один способ подготовки к хранению – низкая обработка ботвы. Ее либо очень низко обрывают прямо на грядке, схватив пучок листьев, и с наклоном в сторону-вниз резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезают верх корнеплода на 0,5 см вместе с ботвой. Срез при этом должен быть ровным.

обрезав точку роста с захватом мякоти на 0.5 см, вы продлите срок хранения и сохраните сочность моркови

Определяют созревание по цвету ботвы – у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листиков говорят о том, что питающие корешки уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, ростовые процессы останавливаются, и растение готовится к зиме.

Выбирать морковины из грядки следует вилами с плоскими зубцами, поднимая грунт наполовину высоты корнеплодов. Извлекая таким аккуратным способом морковь, мы по максимуму сохраняем естественную структуру почвы на грядке: слои не перемешиваются, анаэробные микробы не выворачивается на поверхность (подробнее почему лучше не копать см ).

Затем убирают ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Кривульки, многоножки и раненые морковины можно сразу пустить на переработку или измельчить-посушить. Ботву раскидывают на грядке, где в будущем году планируется возделывать тыквенные культуры. Осенью можно не беспокоиться, что на запах ботвы налетят вредители. А вот при сборе ранних и среднеспелых сортов ботву лучше уносить в компостную кучу или в ягодники подальше от огорода.

На заметку: не следует повреждать точку роста на экземплярах, предназначенных для получения семян. В южных районах морковь на семена можно оставить прямо в грядке, она спокойно зимует. В северной же зоне на семена высаживают сохраненные зимой корнеплоды.

Собранный урожай перед закладкой на зимнее хранение просушивают в течение 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются срезы и небольшие царапины. Также может проявиться так называемый «мокрый кончик» – такие корнеплоды хранению не подлежат, и перед тем, как хранить морковь, больные корнеплоды убирают при повторной сортировке.

Если деньки стоят теплые, урожай спускают в подвал пораньше утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их на зиму в ящики или мешки лучше вручную, чтобы избежать повреждений, сопровождаемых при грубой пересыпке или ворошении лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо в грядке, срезав им точку роста и пометив оставленную делянку какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку сверху нужно прикрыть чем-нибудь плотным, не пропускающим свет. Мы в этом случае накрываем черным агроволокном. Но под него обязательно накидываем ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Морковных сортотипов множество, они отличают размерами, формой, окрасом, содержанием сахаров. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зимняя . Но они на любителя – хоть у них и слабо выражена сердцевина, многим мякоть покажется жестковатой.

Для зимнего хранения подбирают поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов как Малика, Гигант Росса, Белградо, Наярит . Но выбрать лучшие сорта для себя нужно по нескольким факторам: вкус, лежкость и урожайность в условиях именно вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Подпол, подвал, яма в гараже и погреб – отличные места, где можно длительно хранить морковь. Конечно, перед тем, как хранить морковь в погребе, помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды выкладывают в ящики, просыпая влажным песком. Так уменьшается испарение.

Особо тщательные дачники стараются размещать морковины редко, чтобы они не соприкасались между собой. Кроме ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды располагают вертикально. Для увлажнения на ведро песка добавляют около 1 литра воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песочной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна. Просушенные и отсортированные корнеплоды спускают в погреб и в мешках из-под сахара. В этом случае мешки не завязывают, чтобы морковины не задохнулась. Укрывают сложенный урожай нетканым материалом с напуском, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобны для зимних поездок, да и часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну и как хранить морковь в квартире? Безусловно, в выигрыше те горожане, у кого в квартире есть застекленные лоджии или балкон.

Тогда выручают утепленные короба – такие же, которые используют для хранения картофеля. Их мастерят из фанеры или OSB, и изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусматривают вентиляционные отверстия, которые плотно забивают ватой или мешковиной.

для хранения моркови на лоджии или балконе используют утепленные короба

Если пол не утеплен, под короба подставляют бруски. В домашних условиях такие утепленные короба позволяют сохранить морковь в самые трудные для транспортировки с дачи месяцы – с декабря по февраль.

Как сохранить морковь в холодильнике

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Использование натуральных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Чтобы препятствовать развитию болезней, можно прослоить ящики с морковью мхом сфагнумом , торфом, луковой шелухой и сосновыми стружками – их бактерицидные свойства отлично сдерживают развитие грибков.

Можно также хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы деревьев препятствуют гнилостным процессам. Но тут также нельзя переусердствовать с влажностью.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше беречь только до марта. Затем в ней накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, почему горчит морковь при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сортов. Обезопасить же накопление вредных веществ можно горячей обработкой, либо сделать консервированные заготовки, а также заморозить и посушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нашинкованную морковь, распределив полуфабрикаты порциями. Сушить лучше всего мелко перемолотую продукцию, прогнав корнеплоды на кухонном комбайне, или на простой терке. Сушат измельченную морковь на сетке над плитой, печкой или радиатором, периодически перемешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от вездесущей пищевой моли очень просто – смешайте ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые нужно соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти нехитрые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для ваших почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожай моркови можно значительно повысить, защитив грядки от вредителей подсевом лука . А как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Как сохранить овощи с помощью песка — время готовить

Мы так усердно работаем летом, чтобы иметь красивый сад и свежие продукты. Когда вы выращиваете собственное растение, вегетационный период быстро превращается во время сбора урожая. Скоро у меня будет запас овощей на осень и зиму.

Вместо того, чтобы замораживать овощи или хранить их в овощном погребе, наша семья всегда хранила лишний урожай в песке. Наши домашние корнеплоды, такие как морковь, пастернак, репа, брюква, лук, имбирь и редис, год за годом выкапываются для их сохранения.Так же храним яблоки и груши. Просто убедитесь, что яблоки и овощи хранятся в отдельных контейнерах, потому что яблоки выделяют этилен.

Корнеплоды также можно безопасно хранить в земле при более низких температурах. Я обычно жду урожая после первых заморозков. Будьте осторожны, чем дольше вы ждете, тем легче грызунам и насекомым проникнуть в ваши посевы.

Я обнаружил, что метод сохранения песка — это самый крутой и естественный способ окупить свою тяжелую работу в саду в самые холодные месяцы.Сохранение растений в песке также дает возможность

  • дешевое хранилище
  • Собранные продукты дольше остаются свежими
  • Простота в обращении и обслуживании

У каждого кулинара свой способ хранения овощей в песке, но я хочу поделиться своим способом хранения. Секреты нашей семьи о хранении песка передаются из поколения в поколение, и важно, чтобы мы придерживались того, что работает для вас. Есть несколько соображений, которые не подлежат обсуждению в моей работе по защите от песка.

Температура

Горячие овощи нуждаются в правильной температуре и достаточном количестве влаги, чтобы оставаться в хорошем состоянии.

Идеальная температура хранения составляет от 32 до 40 градусов, а влажность составляет около 95%. Чем холоднее, тем сильнее замерзают овощи; чем теплее, тем больше они растут.

Контейнер

Я использую самодельный изолированный ящик, который представляет собой просто большой деревянный ящик внутри большого деревянного ящика.Большое пространство между песочницами заполнено соломой и служит утеплителем. Вы также можете использовать изоляцию из гипсокартона в углу вашего сарая или гаража, чтобы регулировать температуру, если конструкция прибита гвоздями.

Грызуны и вредители представляют серьезную угрозу для вашей охраны.

Если вы новичок в этом методе, вы можете использовать ящик для овощей в качестве последнего средства для хранения консервированных овощей в песке. Имейте это в виду и подготовьтесь к следующему году с более постоянным решением.

Местоположение

Я храню песок в подвале в хорошо изолированном помещении, чтобы обеспечить постоянную температуру в этом помещении зимой.

Я держу эту комнату неотапливаемой и закрытой, чтобы поддерживать постоянную влажность.

Если у вас нет места для хранения в подвале, вы можете использовать угол сарая или гаража. Убедитесь, что вы изолируете листовым материалом, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Некоторые сараи и гаражи могут выступать в роли теплых ящиков даже под зимним солнцем, поэтому будьте внимательны при выборе места.

Тип песка

Моя семья уже много лет использует для консервации игровой песок, т.е. промытый, просеянный и высушенный песок. Это самый безопасный вид песка для использования рядом с едой.

Игровой песок обычно встречается в песочницах и на детских площадках.

Я покупаю песок в мешках по 50 фунтов в магазине излишков в саду. Песок мокрый, когда вы его покупаете. Если вы обнаружите, что ваш песок недостаточно влажный, слегка распылите его из бутылки и проветрите пальцами.Сделайте это перед тем, как упаковать овощи.

Способ хранения песка

  1. Во-первых, я удаляю все листья и зелень с корнеплодов и не срезаю мякоть овощей. Я не мою овощи перед закладкой на хранение, но можно убрать немного грязи и песка с мякоти и корнеплодов.
  2. Вы хотите выбрать для хранения самые лучшие фрукты из своего урожая. Ключевыми являются спелые, но не перезревшие овощи с безупречной поверхностью.
  3. Равномерно насыпьте несколько дюймов песка на дно коробки.Поместите овощи в первый слой песка, затем продолжайте посыпать песок и овощи, как если бы вы делали консервированную овощную лазанью. Песок должен покрывать все овощи и оставлять между ними расстояние в несколько сантиметров. Овощи нельзя трогать.

Всего три простых шага, и вы всю зиму будете получать свежие продукты из собственного сада. Есть и другие полезные советы, которые я усвоил за эти годы:

  • Сбор овощей с грядки в сухую погоду. Оставьте их с корнями на солнце на несколько часов, чтобы внешняя оболочка затвердела.
  • Проверяйте овощи раз в неделю после того, как посадите их в песок. Ужасно, как быстро гниль может распространиться по вашим растениям, поэтому убедитесь, что вы часто их видите и нюхаете.
  • Храните такие овощи, как морковь и пастернак, потому что они растут в земле морковью вниз.
  • Перед хранением убедитесь, что корни ваших овощей гибкие. Слишком влажные корни вызывают гниение, а слишком сухие – увядание.
  • Съешьте урожай до того, как на нем появятся признаки гниения.Эти культуры рассчитаны на всю зиму, от двух до пяти месяцев.

Наличие большого сада летом — лучший способ обеспечить семью достаточным питанием, потому что сегодня общество недостаточно стабильно, чтобы полагаться на это. Если лето закончилось и у вас есть фермерский рынок, который вы хотите сохранить, пришло время подумать о решениях для хранения.

Хранение овощей в песке — не новый, но эффективный метод хранения. Он сохраняет витамины и минералы, необходимые вашей семье для выживания, в отличие от замораживания или консервирования.

Вкусная свежая морковка посреди зимы, которую не пришлось покупать в магазине, — приятное чувство не только как примета, но и как человек, обеспечивающий свою семью здоровой пищей.

Вам тоже может понравиться:

Контейнерная лента как хранить продукты с помощью ленты и бентонитовой глины

10 лекарственных растений, которые никогда нельзя сажать вместе (видео)

Простая и практичная снайперка для ловли мелкой дичи

Пуэрто-Рико: так выглядит жизнь после 6 месяцев бездействия.

Как собрать семена для ШТФ?

Поделитесь с нами этим сообщением.

Похожие теги:

  хранение корнеплодов в опилках хранение картофеля в опилках бункер для хранения корнеплодов как хранить песок на стройке как хранить картофель в погребе хранение лука и картофеля вместе Контейнер для хранения корней как хранить овощи, выращенные в домашних условиях игровой песок Gardenista Garden Design как хранить морковь в течение длительного времени как хранить морковь в опилках 1 0 2 , 90 90 торфяной мох хранение моркови на зиму нужно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение как хранить морковь без холодильника как хранить морковь на зиму лучший сорт моркови для хранения очищенная , 1 морковь , как пролечить картофель для хранения , хранение картофеля в грунте , товары для садовода картофель би n , как вылечить фиолетовый картофель , как хранить лук на зиму , какой песок для хранения овощей , как хранить корнеплоды без погреба , хранение куркумы в песке , хранение овощей в земле , хранение имбиря в песке , хранение корнеплодов

Сопутствующие товары

Последнее обновление: 1 апреля 2022 г. , 10:41

Продлите срок годности корнеплодов, поместив их в песок

Ежегодно домохозяйства выбрасывают поразительное количество еды; больше, чем рестораны, продуктовые магазины и фермы вместе взятые.Многие люди делают все возможное, чтобы быть более внимательными к своим бытовым отходам, и это включает в себя поиск новых, разумных способов хранения продуктов, чтобы они не испортились. Использование песка для сохранения продуктов никоим образом не является новым методом, но он, безусловно, эффективен и может использоваться несколькими способами для продления срока годности корнеплодов и некоторых фруктов с твердой мякотью.

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Здесь, в Квебеке, сезон сбора урожая в самом разгаре, и фермерские рынки практически перегружены продуктами.Куда бы вы ни повернулись, повсюду стоят огромные тележки с яблоками, морковью, свеклой и многим другим, а магазины быстро распродаются из консервных банок, поскольку люди проводят выходные, превращая свежие продукты в консервы. Многие из этих фруктов и овощей также отправляются в холодильник на зиму, и один из старейших методов сохранения — хранение в песке.

Изображение © Shutterstock

Если в вашем холодильнике есть такие большие ящики для фруктов в нижней части, лучший способ приблизиться к методу хранения песка — это купить песок для игр в хозяйственном магазине (тот, который используется для заполнения песочниц и т. д.) и заполнить один из тех ящиков с несколькими дюймами песка.Сюда можно положить корнеплоды, такие как свекла, репа и брюква, или фрукты с плотной мякотью, такие как яблоки или груши. Покройте их песком, пока они полностью не погрузится в воду, и они должны оставаться свежими в течение нескольких месяцев. Корнеплоды могут соприкасаться друг с другом при хранении, но старайтесь не укладывать их слишком плотно: между ними должен циркулировать воздух. Если вы храните фрукты, старайтесь держать их на расстоянии не менее дюйма друг от друга. Нет необходимости мыть фрукты или овощи перед хранением; это действительно может помочь ускорить разложение.

Идея заключается в том, что поскольку песок регулирует влажность, он будет удерживать лишнюю влагу от пищи, тем самым предотвращая ее гниение. Овощи помещают в своего рода стазис, и пока температура остается прохладной и постоянной, они не испортятся в ближайшее время.

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Будьте в курсе последних мировых новостей и проектов, создающих лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Image © protoflux

На самом деле вам не нужно использовать для этого ящики холодильника: если у вас есть прохладный подвал, кладовая или холодный погреб, вы можете легко хранить продукты в прочных картонных или деревянных коробках. Просто используйте тот же метод с песком, который описан выше, и убедитесь, что коробки хранятся в самой холодной части комнаты. Если у вас есть проблемы с грызунами, возможно, лучше держать ящики над землей, но маловероятно, что они смогут прорыться в песке, чтобы добраться до какой-либо вашей еды.

Когда речь идет о длинных, неуклюжих корнях, таких как морковь и пастернак, лучший способ их хранения — погрузить их вертикально в песок. Имбирь и цветная капуста также могут храниться таким образом, хотя они не будут храниться так долго, как корнеплоды.Хотя кабачки могут храниться очень долго просто на полках в вашем холодном подвале/кладовой, они также могут оставаться свежими, если их погрузить в песок. Мне не удалось найти много достоверной информации о топинамбуре или спарже, хотя некоторые источники предлагают хранить их в слоях соломы, а другие говорят о песочном методе. Я думаю, что эксперимент может быть в порядке.

Изображение © Wheatfields

Если вы планируете хранить корнеплоды, обязательно удалите с них все зеленые листовые части, прежде чем делать это. Ветки моркови, зелень свеклы и т. д. должны быть полностью соскоблены, иначе они могут сгнить на корнях в мгновение ока. Также рекомендуется держать корни в сухом месте в течение дня или около того, чтобы их кожица немного высохла и затвердела, а затем поместите их в хранилище с песком. Следует также отметить, что морковь не должна храниться рядом с яблоками или грушами, но морковь может спокойно прижиматься к пастернаку, репе и брюкве.

На некоторых веб-сайтах упоминается, что некоторые овощи также можно хранить в песке, а именно пекинская капуста, эскарол, лук-порей и сельдерей.Очевидно, что внешние листья со временем могут стать сухими и немного бумажными, но внутренние части останутся твердыми, зелеными и хрустящими в течение нескольких месяцев. Я никогда не пытался хранить что-либо из этого сам, поэтому я не могу поручиться за это лично, но попробовать стоит!

Хранение корнеплодов зимой

Термин «корнеплод» является общим садоводческим термином, которым обозначают растения, которые мы едим и которые растут под землей или, возможно, как лук, полузакопанный.

Все корнеплоды на самом деле являются ботанически корнями, как в случае с вышеупомянутым луком, который является луковицей, и всеми любимым картофелем, который является клубнеплодом. Все эти культуры будут тихо расти в течение лета, терпеливо ожидая своего момента на солнце, хотя в это время года оно сокращается.

Величайшее качество, которым обладает корнеплод, это его способность храниться зимой в состоянии покоя и оставаться съедобным.Эти стойкие овощи затмевают своих нежных летних собратьев, и их следует хвалить и наслаждаться ими.

В некоторых местах дается совет, что большинство корнеплодов можно оставлять в почве в качестве способа хранения, и хотя это так и может быть правдой в некоторых местах, наши влажные зимы, как правило, делают это не всегда идеальным.Это также делает посевы уязвимыми, в частности, для нападения слизней, а также других вредителей, таких как морковная корневая муха.

Несмотря на то, что холод редко является проблемой в Ирландии для этих выносливых овощных культур, он все же может случиться. Обратная сторона также может быть проблемой, поскольку наши зимы временами бывают чрезвычайно мягкими, и это может побудить такие культуры, как морковь, подумать, что весна пришла в декабре, и заставить их стрелковаться, начинать собирать семена, оставляя корень несъедобным.Если вы храните овощи в земле, вам лучше снять верхушку листвы к ноябрю, чтобы предотвратить это.

Очевидно, что оставлять урожай в зимней почве и собирать его по мере необходимости — это, безусловно, самый простой способ сохранить корнеплоды, но просто остерегайтесь возможных проблем. Свекла, морковь, сельдерей, пастернак, репа и брюква могут храниться в почве или храниться таким образом в течение зимы.Лук всегда следует поднимать, сушить и хранить в сухом прохладном месте.

Картофель Maincrop, вероятно, является наиболее хранимым овощем среди домашних садоводов. Как только верхушки начнут желтеть, можно приступать к сбору урожая. Выкопайте их в солнечный день и оставьте сушиться на день, чтобы их кожица стала более жесткой. Храните только здоровые неповрежденные клубни. Картофель лучше всего хранить в мешковине или другом воздухопроницаемом контейнере в сухом, темном, прохладном, но защищенном от мороза месте.Садовые сараи и гаражи — обычное место. При хранении всех корнеплодов часто проверяйте их на укоренение.

Если вы решили собирать и хранить корнеплоды, как и картофель, старайтесь хранить только неповрежденные здоровые корнеплоды.Удалите всю листву и протрите рукой в ​​перчатке или тряпкой, чтобы удалить всю лишнюю почву.

При хранении теми же методами, что и в случае с картофелем, большинство корнеплодов начнут высыхать и сморщиваться в течение нескольких недель, поэтому их необходимо засыпать влажным песком или легким мелким компостом, торфом или почвой. Проще всего это сделать в деревянных ящиках, но плотный картон поможет вам пережить одну зиму.На дно ящика насыпьте слой песка, затем слой корней, в идеале не соприкасающихся друг с другом. Повторяйте слой песка и слой корней, пока ящик не заполнится и не закончите слоем песка. Хранить в темном незамерзающем сарае или гараже.

Если у вас много корнеплодов для хранения или ограниченное пространство в помещении, вы можете использовать традиционный старый метод создания бурта.Это делается путем выбора сухого защищенного места на открытом воздухе, обычно у стены. Создается приподнятый базовый слой из легкой почвы или песка площадью около одного квадратного метра и глубиной 150 мм, который покрывается соломой. Затем вы строите пирамиду из корнеплодов, используя самые большие в нижней части, поднимаясь до метра в высоту.

Снова засыпьте все 150 мм соломы, затем 150 мм почвы или песка и утрамбуйте для уплотнения.Когда вы уберете урожай из бурта, замените покрытие из соломы и внешний слой почвы или песка, чтобы восстановить бурт. В нашем занятом современном мире это, вероятно, слишком далеко для домашних садоводов, а также связано с оговоркой о возможных проблемах с грызунами. Наверное, достаточно сказано.

овощей | Что растет

Рост

Поливайте часто, пока новые растения приживаются.Также поливайте в засушливые периоды вегетационного периода. Старайтесь не смачивать кроны и плоды, так как это может способствовать заболеванию.

Ранней весной внесите общее удобрение, такое как Grow more, из расчета 50 г на кв. м (2 унции на кв. ярд). В течение вегетационного периода давайте растениям клубники жидкую калийную подкормку, например подкормку для томатов, каждые 7–14 дней.

Для защиты от птиц может потребоваться сетка. Если белки представляют проблему, защитите их проволочной сеткой.В мае защитите свою грядку флисом, если ночные заморозки угрожают развитию плодов.

Когда плоды начнут развиваться, подложите под растения соломенные или волокнистые коврики, чтобы сохранить чистоту плодов. Это также поможет подавить сорняки. Вырывайте все появившиеся сорняки.

После завершения сбора урожая срежьте старые листья с летней клубники, чтобы дать возможность развиваться новым листьям. В этом нет необходимости с осенними плодоносящими растениями, вместо этого просто удалите старые листья в конце сезона.Также удалите соломенную мульчу, волокнистый мат или черный полиэтилен, чтобы предотвратить скопление вредителей и болезней. Снимите любую сетку, чтобы птицы могли питаться любыми вредителями.

Ожидайте, что растения клубники будут успешно плодоносить в течение четырех лет, прежде чем заменить их. Переместите грядку с клубникой на свежую землю, чтобы свести к минимуму риск накопления болезней в почве.

Посадка

Клубника настолько универсальна — ей просто нужно солнце, укрытие и плодородная, хорошо дренированная почва.Избегайте участков, подверженных заморозкам, и почв, на которых ранее выращивали картофель, хризантемы или помидоры, поскольку все они подвержены заболеванию вертициллезным увяданием.

Клубнику традиционно выращивают рядами прямо в садовой почве. На бедных почвах растут на приподнятых грядках, что улучшает дренаж и увеличивает глубину укоренения. В качестве альтернативы попробуйте выращивать в контейнерах или мешках для выращивания.

Избегайте ветреных мест, которые не позволят насекомым-опылителям добраться до цветов.

Покупайте растения у надежного поставщика, чтобы сорта соответствовали типовым растениям и не болели.

Клубнику можно купить в виде горшечных растений или побегов с голыми корнями.

Клубнику для продажи в горшках или упаковках (обычно с поздней весны) можно посадить, как только вы ее купите.

Побеги выглядят как маленькие кусочки корней с очень небольшим количеством листьев. Не пугайтесь, вот как они должны выглядеть.Вы можете покупать побеги с конца лета до ранней весны, и их следует сажать ранней осенью или ранней весной (избегайте посадки зимой, когда земля влажная и холодная).

Вы также можете купить полозья для хранения в холодильнике. Их можно сажать с конца весны до начала лета, и они будут плодоносить через 60 дней после посадки.

Виды клубники

Летнеплодные сорта имеют самые крупные плоды.У них короткий, но обильный период сбора урожая в течение двух или трех недель. Существуют ранне-, средне- и позднеплодные сорта, урожай которых приходится на начало и середину лета.

Вечная клубника , которую иногда называют вечноплодной, дает небольшие плоды с начала лета до начала осени. Урожаи не такие тяжелые, как у летних, а плоды мельче, а растения с меньшей вероятностью будут давать побеги. Вечная клубника полезна для продления сезона.

Как посадить

Подготовьте почву, закопав два ведра хорошо перепревшего навоза или садового компоста на квадратный метр (кв. ярд). Добавьте универсальное удобрение, такое как Growmore, из расчета 100 г на кв. м (3 унции на кв. ярд).

Отмерьте посадочные лунки на расстоянии 35 см (14 дюймов) друг от друга. Расстояние между рядами – 75 см (30 дюймов). Выкопайте яму, достаточно большую, чтобы вместить корни. При необходимости слегка обрежьте корни до 10 см (4 дюйма), затем разложите их в лунке.Убедитесь, что основание коронки слегка прилегает к поверхности, прежде чем аккуратно зафиксировать ее. Посадка на правильную глубину важна: если крона посажена слишком глубоко, она сгниет; если его посадить слишком мелко, растения высохнут и погибнут. Хорошо полейте растения.

При посадке осенью или ранней весной удаляйте первые цветки вечнозеленой земляники, но цветки летней земляники удаляйте только в том случае, если растения слабые.

Если вы посадили побеги, хранящиеся в холоде, с конца весны до начала лета, оставьте цветы.Они будут производить клубнику через 60 дней, а в следующем году вернутся к своему естественному периоду сбора урожая.

Как хранить морковь в песке?

Насыпьте в контейнер несколько дюймов песка и положите корнеплоды, такие как репа, морковь, свекла или брюква, а также любые фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки или груши. Засыпьте их песком, оставив между ними небольшое пространство для циркуляции воздуха. Фрукты должны располагаться на расстоянии не менее сантиметра друг от друга.

Как хранить зимой морковь в песке?

Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите сверху овощи, убедившись, что они не соприкасаются.Повторяйте, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Как лучше хранить свежую морковь?

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике . Удалите верхушки, которые также можно использовать для салатов или в качестве приправы к другим блюдам, но только до недели, как руккола. После того, как вы очистили морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца. Хранить свежую морковь таким способом можно в течение месяца.

Как хранить морковь в грязи?

Храните морковь в земле, где почва промерзает, если земля может быть защищена от мороза. Поддерживайте температуру почвы от 35° до 40°F с помощью , укладывая по рядам слой сена, листьев толщиной от 10 до 12 дюймов или мульчу из соломы; удлините мульчу с обеих сторон каждого ряда еще на 18 дюймов или более.

Можно ли хранить морковь в песке?

Храните морковь и пастернак по мере их роста в вертикальном положении на песке , чтобы они не соприкасались друг с другом.… Как правило, корнеплоды должны оставаться свежими в песке от двух до пяти месяцев. Помните, что овощи хранятся в течение зимних месяцев, поэтому съешьте их до того, как появятся признаки порчи.

Можно ли хранить морковь в опилках?

Вариант 3: Хранить в коробке с влажным песком, опилками или стружкой. Если у вас много моркови или вы предпочитаете не хранить ее в холодильнике и не использовать электричество, вы также можете хранить морковь в ящике или корзине .

Как сохранить свежесть собранной моркови?

Когда зелень срезана, все, что вам нужно сделать, чтобы морковь оставалась хрустящей и свежей, это положить ее в контейнер с водой и хранить в холодильнике ! Целая морковь остается красивой и хрустящей в ванне с холодной водой, и это также отличный способ хранения упакованной моркови.

Как хранить морковь в сарае?

Для предотвращения сморщивания овощей, теряющих влагу, таких как морковь, сельдерей, брюква и свекла, храните корни в слоях влажного песка или заменителя торфа в ящиках в защищенном от мороза темном месте, например, в сарае или подвал.

Как хранить садовую морковь в течение длительного времени?

Запечатайте корни в пакеты с застежкой и храните в овощерезке или выше, где циркулирует холодный воздух. Вымойте их (и очистите, если хотите) непосредственно перед использованием.Использование этого метода позволит сохранить почти любой сорт моркови свежим и хрустящим с минимальной потерей питательных веществ в течение 10 дней или дольше.

Почему моя морковь становится мягкой в ​​холодильнике?

Морковь садового сорта становится мягкой , когда теряет внутреннюю влагу или начинает гнить . По мере того, как очищенная морковь медленно высыхает, ее клетки на самом деле становятся менее жесткими, что делает ее мягкой и совсем неаппетитной.

Как долго морковь может храниться без охлаждения?

Морковь может храниться 3-5 дней без охлаждения.Если вы оставите их в полиэтиленовом пакете, это повысит вероятность появления на них плесени, так как внутри скапливается влага.

Как вы храните морковь и картофель?

Храните их в прохладном месте ( ящик холодильника или нижняя полка ) в открытом контейнере. Они должны быть влажными, чтобы оставаться хрустящими, поэтому заверните их во влажное полотенце.

Как долго можно хранить морковь?

Сырая морковь при правильном хранении обычно остается свежей около 3-4 недели в холодильнике.Если ваша морковь нарезана ломтиками или нарезана, вы можете хранить ее в холодильнике, и она будет храниться от 2 до 3 недель.

Как долго морковь будет храниться в песке?

Картофель, морковь, репа, редис, свекла, топинамбур, лук, лук-порей и лук-шалот можно хранить в песке с отличными результатами. Они будут держать на до 6 месяцев .

Морковь растет на песке?

Морковь выращивают на песчаной почве , потому что ей нужна рыхлая среда (почва), свободная от камней и комков, для формирования моркови однородной формы.По мере развития моркови основной корень будет расти вниз и увеличиваться по мере созревания.

Можно ли хранить морковь в торфе?

Выложите слой моркови, чтобы они не соприкасались друг с другом, а затем покройте торфяным мхом или древесной стружкой и продолжайте выкладывать слоями. Ваш последний слой должен состоять из торфяного мха или древесной стружки. Храните морковь в прохладном темном месте, ежемесячно проверяя ее, чтобы убедиться, что торфяной мох или древесная стружка не полностью высохли.

Как хранить картофель в песке в течение длительного времени?

Начните с , поместив несколько дюймов влажного песка на дно контейнера для хранения .Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте наслаивать, пока коробка или корзина не заполнится. Сверху насыпьте слой влажного песка.

Можно ли хранить овощи в опилках?

Вам не нужно большое или сложное помещение в подвале или холодильной камере, чтобы продлить жизнь собранным корнеплодам на несколько месяцев. Самое прохладное место в большинстве домов — цокольный этаж. Так как изоляция является ключевым фактором, размещение овощей в наполненном опилками картонном или деревянном ящике может сработать.

Любит ли морковь торфяной мох?

Для цветения моркови вам понадобится рыхлая и легкая почвенная смесь. Неуплотненная почва позволит вашей моркови расти дольше. Я использую примерно равное сочетание сфагнового торфа, перлита и компоста . Вы также можете попробовать другие альтернативы, которые я перечислю позже.

Можно ли хранить морковь в компосте?

Вы можете положить моркови в компост . Кожура от моркови очень быстро перегниет в компост.Зеленые верхушки моркови также сгниют в компост. И кожура, и верхушка моркови — это «зелень».

Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Большинство коммерческих производителей моют морковь перед хранением , но корнеплоды можно хранить как вымытыми, так и немытыми.

Можно ли заморозить морковь без бланширования?

Да, вы можете заморозить сырую морковь без процесса бланширования . …Для этого вымойте и обрежьте морковь, при желании очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и разложите ломтиками на застеленном противне.Поместите ломтики моркови в морозильную камеру на пару часов, прежде чем переложить их в плотно закрытый пакет для заморозки.

Как хранить морковь без холодильника?

Просто срежьте зелень, затем насыпьте немного опилок в ящик или ведро и добавьте сверху морковь. Она должна быть слоями так, чтобы вы положили морковь, засыпали опилками и повторяли то же самое, пока вся ваша морковь не будет покрыта. Затем поместите их в холодильную камеру .

Как долго морковь хранится в погребе?

Урожай Срок годности Морковь 4–6 мес. Сельдерей 5–8 недель Цитрусовые 4–6 недель Огурцы 1–3 недели

Как хранить морковь в течение месяца?

Кратковременное хранение: Морковь может храниться в холодильнике до месяца при правильном хранении.Чтобы не образовывался конденсат, заверните морковь в бумажное полотенце, а затем поместите в пакет в холодильник или используйте перфорированный полиэтиленовый пакет. Избыток влаги приведет к их гниению.

Какие овощи нельзя хранить в холодильнике?

  • Лук. Ешьте их сырыми, жарьте или тушите.
  • Помидоры.
  • Морковь. …
  • Картофель. …
  • Авокадо. …
  • Болгарский перец. …
  • Брокколи и спаржа могут храниться 2-4 дня без охлаждения.…
  • Огурцы и кабачки также могут храниться около 2-4 дней без охлаждения.

Почему морковь белеет снаружи?

Белый цвет моркови, который часто называют «белым румянцем», просто отражает то, как она выглядит при обезвоживании . Морковь является корнеплодом, поэтому она содержит много воды, которая обычно питает растение по мере его роста. После того, как овощ собран, он естественным образом отдает влагу окружающей среде.

Можно ли оставлять морковку без холодильника?

Да. Продукты не требуют охлаждения . Хранение их в холоде задерживает дальнейшее созревание и плесень. Морковь все еще должна быть безопасна для еды, если вы вырезаете темные пятна.

Как хранить корнеплоды без погреба?

Сделать зажим для корней : Вместо того, чтобы строить погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Используйте сено между каждым овощем. Накройте толстым слоем соломы, а затем землей, чтобы не было мороза.Затем накройте большим количеством соломы (тюком или двумя).

Можно ли хранить лук и морковь вместе?

Корнеплоды, такие как морковь, ямс, кольраби, свекла и лук, являются одними из самых богатых питательными веществами овощей, которые мы можем есть, поскольку они поглощают питательные вещества из почвы. … Если вы просто бросите их в холодильник — даже в более свежем виде, они размягчатся и сгниют намного быстрее.

Можно ли хранить лук в ящике?

Температура: они прослужат дольше всего в темном, прохладном (но не холодном) сухом помещении для хранения.Я успешно хранил их в своем кухонном ящике при температуре 65-70 градусов до 3 месяцев. Прохладный темный подвал — хороший выбор, если он у вас есть.

Хранение моркови: закапывание и предотвращение корневой гнили

«Последние пару лет я покупал морковь Болеро и выращивал ее с отличными результатами. Осенью я закапываю их в песок, и они все еще красивые и хрустящие, когда мы выкапываем последние в июне, но на многих из них есть черный (я предполагаю) грибок.Это не слишком большая проблема, но мне было интересно, что может вызвать это. Я не знаю, насколько влажным должен быть песок, когда я их закапываю, и должен ли он быть влажным вообще. Я получил песок из леса. Возможно ли, что грибок уже был в песке? Я прикрепил их фото. Я знаю, что вы заняты, но мне нужна помощь, прежде чем я уберу урожай этого года. ~Г.”

________________________________________________

Спасибо за письмо по поводу вашей моркови.Приносим извинения за то, что так долго не отвечали на ваше письмо, но на прошлой неделе меня не было в штате в отпуске.

Во-первых, морковь, хранящаяся на вашем складе, заражена корневой гнилью. Корончатая гниль вызывается тем же грибком Rhizoctonia , который вызывает выпревание, когда всходы маленькие. На корнях моркови ранними симптомами являются горизонтальные темно-коричневые пятна; по мере созревания урожая верхушки могут отмирать участками на поле. Считается, что инфекции могут возникать в начале вегетационного периода во влажные периоды, однако симптомы могут не проявляться до конца сезона.Ближе к урожаю поражения объединяются, образуя большие, глубокие, гнилые участки на верхней части корня. Борьба с этой болезнью практически невозможна, если поздним летом и осенью влажно. Более ранние урожаи, посадка на гряды, севооборот, осторожное обращение во время сбора урожая, соблюдение санитарных норм при хранении и очень хорошие условия хранения могут снизить потери от болезни. Также важно уменьшить распространение зараженной почвы на сельскохозяйственном и уборочном оборудовании.

Что касается хранения моркови, то мой способ немного отличается от вашего.Подготовьте морковь так, как будто собираетесь хранить ее в холодильнике. Затем упакуйте в контейнеры, окруженные соломой или опилками, для хранения в любой открытой яме для хранения или подвале. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с 95-процентной влажностью.

Традиционно это делалось в яме или бурте со слоем соломы и земли сверху вместе с картофелем. Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, он может стать очень хорошим хранилищем.Пластиковые пакеты с отверстиями тоже хороши, но корни должны иметь прохладные условия, иначе они прорастут. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может придать моркови землистый, древесный привкус. НЕ хранить рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он включал хранение овощей в так называемом «зажиме». Принципы были:

  • для хранения только тех овощей, которые были в хорошем состоянии, и для удаления лишних стеблей и листьев, которые могут сгнить при хранении
  • для поддержания хранящихся овощей в слегка влажном состоянии, чтобы они не высыхали и не допускали попадания влаги, которая могла бы вызвать их гниение
  • чтобы на них не попал мороз
  • , чтобы на них не попадал свет.

Если вы заинтересованы в использовании песка, убедитесь, что он только влажный на ощупь, а не мокрый.

 

 

******************************************************* ************************

© Mertie Mae Botanics LLC и Horticulture Talk!, 2010 г. Несанкционированное использование и/или копирование этого материала без письменного разрешения автора и/или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полный и ясный кредит дается Mertie Mae Botanics LLC и Horticulture Talk! с соответствующим и конкретным направлением к исходному содержанию.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Как хранить морковь без холодильника

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Морковь доступна круглый год, но она наиболее сладкая в зимний сезон, когда многие люди хранят ее для последующего использования.

Тем не менее, вы не можете хранить морковь в холодильнике в течение длительного времени, потому что она подвержена увяданию, и вы не можете заморозить ее, так как она потеряет свой вкус, хрусткость и текстуру.

Как хранить морковь без холодильника? Лучший способ хранить морковь так, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких месяцев, — хранить ее в полиэтиленовом пакете или поместить в опилки или влажный песок. Но есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду, прежде чем выбрать эти методы.

Читайте ниже, чтобы узнать больше о различных способах хранения моркови и нескольких хитростях, которые могут продлить срок ее хранения!

Хранение моркови

Морковь — это корнеплод, поэтому для сохранения свежести ей, естественно, требуется влага.Как правило, вам придется положить морковь в самую нижнюю часть холодильника, накрыв ее влажной тканью, чтобы она оставалась свежей.

Однако, если вы планируете хранить морковь свежей в течение нескольких месяцев, охлаждение не поможет.

Морковь может увядать в течение недели, если ее хранить в холодильнике, поэтому ее следует употреблять сразу же после покупки, так как она имеет лучший вкус и текстуру .

К счастью, есть несколько отличных способов сохранить морковь свежей без холодильника.Вот некоторые из методов: 

Метод пластикового пакета

Этот способ самый простой и доступный. Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и морковь. Имейте в виду, что для этого метода мы не собираемся использовать пакет с застежкой-молнией. Простой безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет с узлом или резинкой отлично подойдет .

Сначала начните с очистки моркови и удаления грязи и мусора . После очистки отрежьте стебель и немного нижней части моркови и промойте их под чистой водопроводной водой.

Повторите этот шаг для всех морковок и выложите их на бумажное полотенце.

Высушите морковь бумажным полотенцем, затем выбросьте полотенце и замените его новым . Разложите морковь на новом бумажном полотенце на равном расстоянии друг от друга.

Этот шаг важен, потому что, хотя морковь может выглядеть сухой, через час она выделит некоторое количество влаги.

Через 1 час просто поместите морковь в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет и закройте его резинкой.

Цель состоит в том, чтобы не полностью закрывать верх, чтобы морковь немного «дышала» и не накапливала дополнительную влагу .

Хранить в прохладном и сухом месте для до 2 месяцев!

Метод шлифования

Этот метод потенциально может хранить морковь для до 6 месяцев! Все, что вам нужно, это большая емкость и влажный песок или опилки.

Начните с размещения 2-дюймового слоя на дне контейнера из опилок или влажного песка .

Поместите несколько морковок в контейнер на равном расстоянии друг от друга, затем насыпьте на них опилки или влажный песок толщиной в один или два дюйма, а затем добавьте еще моркови.

Повторяйте этот шаг, пока не заполните контейнер наполовину, а затем засыпьте 3-4 дюйма влажным песком или опилками.

Храните контейнер в прохладном и сухом месте. При стабильной температуре морковь может оставаться съедобной и свежей до 3-6 месяцев .

Внимательно следите за температурой, так как морковь может начать пускать корни, если станет тепло.

Метод фольги

Метод фольги — еще один простой способ хранения моркови без лишних усилий. Все, что вам нужно, это алюминиевая фольга и морковь.

Очистите морковь так же, как мы делали это в полиэтиленовом пакете, срезав стебли и тщательно их высушив. Положите морковь на лист фольги и оберните фольгой. Поместите в прохладное и сухое место на срок до 1-2 месяцев!

Связанные вопросы

Хранение корнеплодов без холодильника может показаться нелогичным, но считается, что это лучший способ сохранить их вкус и текстуру в течение длительного времени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.