Цена качество кухонные ножи: рейтинг топ-10 по версии КП

14 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2021 года (топ на Январь)

Хороший нож значительно облегчает готовку. Выбрать для себя идеальный инструмент поможет наш рейтинг.

Лучшие обвалочные ножи

Такие ножи используют для отделения мяса от костей, удаления жил и прочей работы с сырым мясом, птицей и рыбой — у них много функций, и одной только обвалкой они не ограничиваются.

Friedr.Dick 1905 15 см

5

★★★★★

оценка редакции

100%

покупателей рекомендуют этот товар

Нож от старейшего немецкого производителя отличается высочайшим качеством и технологией заточки под углом 15 градусов. Во время работы с ним абсолютно не устает рука, а продукты разрезаются одним движением. Заклепки – это лишь классический декор, пластиковая ручка литая. Между металлом и пластиком не будет щели, а значит – туда не попадет вода и грязь, что гарантирует гигиеничность.

Достоинства:

• Очень острый;
• Идеальная балансировка;
• Гигиеничная конструкция рукоятки;
• Стильный дизайн;
• Универсальность.

Недостатки:

Качественный нож с необычной конструкцией ручки, где металл и пластик представляют собой одно целое.

 

Tojiro Нож обвалочный Flash 15 см

4.9

★★★★★

оценка редакции

97%

покупателей рекомендуют этот товар

Японский нож, с которым можно нарезать идеальные ломтики мяса или рыбы. Лезвие многослойное, с сердцевиной из стали VG-10 заточено под 30-градусным углом, что очень удобно при нарезке. Рукоять, плавно переходящая в лезвие, надежно лежит даже во влажной руке. С этим ножом очень удобно регулировать толщину отрезанного ломтика, а обвалка делается буквально одним движением.

Достоинства:

• Идеальная нарезка;
• Безупречная эргономика;
• Тонкое лезвие;
• Прочность и долговечность;
• 63 слоя стали;
• Оригинальный рисунок на лезвии.

Недостатки:

• Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Tojiro Flash — модель для профессионалов и опытных поваров. Инструмент продается в подарочной упаковке.

 

Suncraft Senzo Universal FT-07/E

4.9

★★★★★

оценка редакции

94%

покупателей рекомендуют этот товар

Универсальный нож высокого качества изготовлен из нержавеющей дамасской стали, сердцевина – твердая сталь марки VG-10. Благодаря такой технологии нож дольше остается острым после заточки. Продукты не прилипают к лезвию, выбитый рисунок клинка обеспечивает легкое скольжение. Рукоять кухонного инструмента изготовлена из стабилизированной древесины.

Достоинства:

• 33 слоя нержавеющей стали;
• Ручная работа;
• Удобный захват;
• Долговечность;
• Оптимальная длина лезвия.

Недостатки:

• Вокруг заклепок могут скапливаться загрязнения.

Удобный нож, который справится с любой задачей и любым видом мяса или рыбы.

 

Лучшие кухонные ножи сантоку

Сантоку — японский универсальный шеф-нож. В переводе на русский слово означает «три вида использования»: он может рубить, крошить и резать. Японский нож отличается от европейского формой и способом заточки лезвия, поэтому здесь используется несколько иная техника резки.

Fuji Cutlery Нож сантоку 16,5 см

4.9

★★★★★

оценка редакции

96%

покупателей рекомендуют этот товар

Этот нож создан по всем требованиям эргономики и качества. Его широкое стальное лезвие неприхотливо в уходе и не подвержено коррозии. Иероглифы на клинке украшают изделие и подтверждают его оригинальность. Лезвие острое по всей длине, поэтому можно резать все что угодно любыми по размеру ломтиками.

Достоинства:

• Эргономичная ручка;
• Крайне острая заточка;
• Удобство при длительной работе;
• Многофункциональность;
• Адекватная цена.

Недостатки:

• Встречаются подделки.

Этот нож пригодится как на профессиональной, так и на домашней кухне.

 

BergHOFF Нож сантоку 16см Ron

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Хорошо сбалансированный европейский вариант ножа имеет ручку, представляющую с лезвием одно целое. Титановое покрытие высочайшей прочности предотвращает налипание продуктов. Рукоятка с soft-touch покрытием хорошо лежит в руке и не скользит. Гравировка логотипа на лезвии является гарантией покупки оригинала.

Достоинства:

• Возможность резки костей;
• Тяжелая ручка;
• Титановое напыление не царапается;
• Острый кончик лезвия.

Недостатки:

• Для хрупкой женщины рукоятка может оказаться толстоватой.

Этим ножом удобно резать даже мелкие продукты, например, чеснок, а широкое лезвие позволяет собирать нарезку с доски. Им можно разделать любое замороженное или сырое мясо. Лезвие почти не тупится, но если и нужна заточка, то ее вполне можно выполнить дома.

 

Gipfel Нож сантоку Eterno 13 см

4.8

★★★★★

оценка редакции

90%

покупателей рекомендуют этот товар

Универсальный нож имеет керамическое лезвие и силиконовую рукоятку. К нему ничего не прилипает, и он очень легко моется. Таким сантоку удобно резать все — от зелени до мяса. Клинок не затупится даже через год, а главное его преимущество в том, что он не оставляет на продуктах никакого запаха и не окисляет место среза.

Достоинства:

• Легкий вес;
• Сдержанный дизайн;
• Долго держит заточку;
• Крепкий захват нескользящей ручки;
• Экологическая безопасность.

Недостатки:

• От падения керамика может скалываться.

Такой нож рекомендуется использовать лишь с деревянными досками. При контакте инструмента с керамикой, стеклом или камнем, лезвие быстро тупится.

 

Лучшие кухонные топорики

Нож-топорик любит и умеет рубить. Его используют для разрубки костей, разделки лобстеров, рубки мяса на фарш, шинковки овощей.

Samura Нож накири Kaiju 16,7 см

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Японский традиционный топорик для нарезания овощей имеет тонкое лезвие с волнистой поверхностью. Такая форма предотвращает налипание продуктов, поэтому нарезка происходит качественно и быстро.

Сталь не подвержена коррозии и долго сохраняет остроту режущей кромки. Рукоять модели изготовлена из слоистого композита из качественной древесины и пластика — она не боится влаги и не впитывает запахи.

Достоинства:

• Идеальная острота;
• Удобство использования;
• Высокое качество;
• Черненая сталь;
• Крепкая ручка.

Недостатки:

• Заточка выполняется только специальным камнем с определенной зернистостью.

Samura Kaiju — идеальный вариант для быстрой и качественной нарезки овощей и измельчения зелени.

 

Victorinox Топорик кухонный Fibrox 19 см

4.8

★★★★★

оценка редакции

91%

покупателей рекомендуют этот товар

Нож общей длиной 31,5 см и весом всего в 230 граммов заточен под углом 20 градусов. Он отлично справляется с крупными кусками свежего и замороженного мяса, а также с костями. Его толстое и мощное лезвие с легкостью разрезает даже крепкие сухожилия.

Достоинства:

• Долговечная заводская заточка;
• Легкость правки;
• Надежное крепление рукоятки;
• Сертифицированный товар.

Недостатки:

• Ручка маловата для мужской руки.

Этой моделью пользуются профессиональные повара. Особенно часто ее применяют для приготовления рубленого фарша.

 

Arcos 287900

4.8

★★★★★

оценка редакции

89%

покупателей рекомендуют этот товар

Качественный топорик для мяса с эргономичной рукояткой и лезвием длиной 25 см. Ручка выполнена из полиоксиметилена, который не боится чистящих средств и резких температурных перепадов. Лезвие крепко соединяется с рукояткой заклепками из нержавеющей стали.

Достоинства:

• Очень прочное лезвие из нержавейки;
• Ширина и массивность;
• Довольно универсальное применение;
• Удобный округлый угол;
• Итальянское качество.

Недостатки:

• Довольно тяжелый, хотя для кого-то это вовсе не минус.

Этому ножу подвластно все: кости, большие куски мяса и рыбы. Он поможет сделать идеальный фарш, но для этого понадобится два таких топорика.

 

Лучшие филейные ножи

Специальные тонкие и гибкие ножи для приготовления филе из рыбы, птицы или красного мяса. В зависимости от потребностей выбирается инструмент с различной длиной клинка.

Нож филейный Bodum Chef 20 см

5

★★★★★

оценка редакции

100%

покупателей рекомендуют этот товар

Нож с узким и довольно длинным клинком отделяет филе одним движением. Обработать с его помощью большую тушку рыбы не составит труда. Ручка изготовлена из нержавеющей стали с противоскользящим покрытием и оснащена специальным валиком для удобного захвата.

Ножом безопасно работать даже влажными руками. Балансировка Bodum Сhef на высшем уровне. Особенным преимуществом этого инструмента является возможность мыть его в посудомоечной машине. В комплекте идет защитный чехол на лезвие.

Достоинства:

• Японская премиальная сталь;
• Износостойкость;
• Ручная работа;
• Долго сохраняет остроту;
• Эргономичная рукоятка.

Недостатки:

• Ограниченный выпуск.

Эти ножи подходят для ежедневного интенсивного использования, но найти в продаже такую модель будет непросто.

 

BergHOFF Нож филеровочный зазубренный Everslice 23 см

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Гибкий нож позволяет делать идеальное филе из рыбы, птицы и мяса. Это представитель «охотничьей» серии. Черное лезвие из высококлассной стали и эргономичная ручка из полипропилена придают ножу интересный внешний вид. Зазубрины на лезвии позволяют работать быстро и качественно.

Достоинства:

• Удобство использования;
• Качественная нержавеющая сталь;
• Силиконовое покрытие ручки;
• Идеальная заточка.

Недостатки:

• Сложно промыть ручку из-за пазов.

Благодаря тканевому чехлу нож можно брать с собой на природу или рыбалку.

 

Zwilling Twin Four Star Нож филейный 18 см

4.7

★★★★★

оценка редакции

86%

покупателей рекомендуют этот товар

Нож изготовлен методом холодной закалки. На его ручке нет заклепок, а нескользящий пластик обеспечивает удобный и надежный захват. Ручка удобна как для небольшой женской, так и для широкой мужской ладони.

Достоинства:

• Оптимальная длина лезвия;
• Долговечность;
• Практичность;
• Небольшой вес;
• Разумная цена.

Недостатки:

• Не самый гибкий клинок.

Филейник Zwilling Twin Four Star предназначен для разделки готового и свежего мяса, птицы или рыбы.

 

Лучшие шеф-ножи

Шеф — инструмент многоцелевого использования, один из главных и самых больших ножей на кухне. Им можно делать практически все.

Tojiro F-300 Поварской

4.9

★★★★★

оценка редакции

95%

покупателей рекомендуют этот товар

Японский шеф-нож используется преимущественно для нарезки овощей, фруктов и корнеплодов. У него прямой клинок и хороший баланс. Нож не подвержен коррозии, а дополнительные пластины добавляют ему прочности. Тончайшая заточка позволяет резать слайсами, кубиками — любыми способами. Рукоятка изготовлена из стабилизированной древесины.

Достоинства:

• Эргономичность;
• Прочная сталь VG-10;
• Эталонная закалка;
• Продается в подарочной упаковке.

Недостатки:

• Сложен в заточке.

Модель позволяет быстро шинковать продукты и нарезать идеальные по размеру кусочки. Она хороша для профессионального повара или универсального домашнего использования.

 

Joseph Joseph Шеф-нож Elevate 35 см

4.8

★★★★★

оценка редакции

97%

покупателей рекомендуют этот товар

В рукоятку модели встроен утяжелитель, поэтому рабочая поверхность ножа всегда находится на весу. Мыть инструмент можно только вручную, причем рекомендуется сразу вытирать его насухо для продления срока службы.

Выступ на рукоятке позволяет ножу в горизонтальном положении не касаться столешницы. Безопасность хранения и удобство транспортировки обеспечивают ножны, которые входят в комплект.

Достоинства:

• Гибкое лезвие с острым концом;
• Рукоять из термопластичной резины;
• Красивый дизайн;
• Доступная стоимость.

Недостатки:

• Чехол быстро изнашивается.

Этот нож подходит для нарезки разных продуктов. Он очень удобен и практичен.

 

Какой кухонный нож лучше купить

При выборе качественного инструмента нужно обратить внимание на материал, из которого изготовлен клинок:

• Нож из углеродистой стали легко затачивается и хорошо режет, но он подвержен коррозии, поэтому требует тщательного ухода.
• Нержавеющая сталь проблем с ржавчиной не имеет, но этот материал мягче, а значит – требует более частой заточки, что сокращает срок службы инструмента.
• Керамический нож весьма прочен (если его не ронять), а острота лезвия сохраняется несколько лет. Затачивать его самостоятельно нельзя — лучше доверить это профессионалу.

Форма и размер тоже имеют значение. Важно иметь на кухне хотя-бы один универсальный нож с лезвием 13-20 см. Узкоспециализированные инструменты выбираются по потребностям.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Лучшие наборы кухонных ножей — бестселлеры 2017-2018 на PosudaMart

Кухонные ножи — одни из самых необходимых кухонных инструментов, а наборы ножей в красивой функциональной подставке — это еще и универсальный статусный подарок. Наш хит-парад бестселлеров гипермаркета PosudaMart по итогам 2017 — начала 2018 года продолжает рейтинг лучших наборов кухонных ножей. 

Первое место нашего рейтинга принадлежит набору из шести кухонных ножей в черной деревянной подставке немецкой фирмы Wuesthof, серия Classic ikon. Особенностью и преимуществом этих ножей является то, что каждый клинок выкован из единого куска высокоуглеродистой стали. Заточка производится высокотехнологичными роботами, а для максимальной остроты лезвия каждый нож проходит специальную шлифовку. Рукоятки из ударопрочного полимерного пластика плотно прилегают к хвостовику, абсолютно не образуя зазоров, что препятствует появлению бактерий. Ножи Classic Ikon — это инновационный дизайн и классическое немецкое качество.

На втором месте набор из шести кухонных ножей на магнитной подставке серии Gou 101 от Yaxell — одного из самых именитых японских производителей ножей. Стиль и качество ножей из Страны Восходящего Солнца не требует дополнительной рекламы. В коллекции Gou представлены ножи из 101-слойной дамасской стали с сердечником из стали SG2. Благодаря наличию второго больстера на пятке каждого ножа, изделия обладают идеальным балансом и максимально комфортны при резке. В переводе с японского, «Gou» означает «превосходный», и действительно, ножи этой серии просто не могут называться иначе!

На третьем месте комплект из пяти ножей и мусата в подставке из черного дерева TWIN 1731 немецкой марки Zwilling J. A. Henckels, выпущенный к 275-летнему юбилею этого знаменитого производителя из Германии. В самом названии серии ножей заложена дата основания бренда Zwilling J. A. Henckels — 13 июня 1731 года. Разработка дизайна принадлежит всемирно известному дизайнеру и архитектору из Милана — Маттео Туну. В результате появились великолепные по своим функциональным свойствам ножи, в дизайне которых гармонично соединились изящество классики и стиль современности. Ножи TWIN 1731 изготовлены из высокоэффективной стали Cronidur 30, где большая часть углерода заменена азотом, гарантирующей лезвию непревзойденную остроту и долговечность, а также защиту от коррозии и сколов.

Продолжает наш рейтинг комплект из шести японских ножей Yaxell на магнитной подставке, серия Ran original. В этой коллекции представлены ножи из 69-слойной дамасской стали с сердечником из стали VG-10. Лезвия имеют специальную форму, предотвращающую повреждение продуктов при их нарезке. Форма рукояти позволяет без устали работать ножами в течение долгого времени. В переводе с японского «Ran» означает «отличный», и множество наших клиентов, обладающих этими ножами, могут подтвердить, что название очень точно передает суть данных изделий.

Следующим в нашем хит-параде расположился набор из четырех ножей и кухонных ножниц Riviera Blanc в деревянной подставке от испанского производителя Arcos, пользующегося заслуженным уважением среди профессиональных поваров. Ножи изготовлены из кованой молибден-ванадиевая стали NITRUM^®, обладающей высокой прочностью и износоустойчивостью, а также стойкостью к коррозии. Рукояти удобны в использовании, имеют элегантную форму и стильный дизайн, в котором удачно сочетаются плавные линии и резкие контрасты.

Хит-парад продолжает набор из пяти ножей, кухонных ножниц и мусата в деревянной подставке 200th Anniversary от Wuesthof. Эта серия была выпущенная к 200-летию компании Wuesthof. Ножи из сверхпрочной нержавеющей стали отличает высокий показатель твердости по Роквеллу, обеспечивающий отличные режущие свойства. Уникальная эргономичная ручка изготовлена с использованием высокопрочного, пропитанного маслом палисандра, она обеспечивает высокую стабильность во время длительного использования и гигиену. Набор упакован в подарочную коробку.

Следующий номер в нашем рейтинге — комплект из четырех ножей и мусата в деревянной подставке Zwilling Pro от Zwilling J. A. Henckels. Все составляющие ножей тщательно обработаны, швы в местах соединения отшлифованы и незаметны. Это особенно важно с точки зрения гигиены. Ни на лезвии, ни на рукоятке нет неровностей, где может скапливаться грязь. Лезвие имеет отполированную поверхность, которую сначала шлифуют и зачищают — чем лучше отполирована поверхность лезвия, тем выше степень устойчивости к коррозии. Рукоятка и шейка спроектированы так, что возможность выскальзывания полностью исключена. Эргономичный дизайн и оптимальный вес рукоятки обеспечивают безопасность и удобство в использовании.

В первую десятку наших бестселлеров вошла и недавняя новинка — шикарный набор ножей Signature британской марки Robert Welch. Бренд назван по имени своего основателя, Роберт Уэлш — один из самых уважаемых английских дизайнеров, в 1965 году он получил звание Королевского Дизайнера и еще ряд престижных наград. В набор вошли четыре самых необходимых на кухне ножа, выполненные в утонченном и лаконичном стиле из кованой молибден-ванадиевой стали 18/10. Модели были разработаны на основе консультаций с профессиональными поварами, именно поэтому они комфортно ложатся в руку и не нагружают ее во время работы. Подставка выполнена из древесины грецкого ореха в сочетании с нержавеющей сталью, пазы для ножей из ABS-пластика дополнены магнитами для предотвращения повреждения режущей кромки.

На девятом месте оригинальный набор для эстетов и гурманов Drawer, состоящий из пяти ножей (кухонный нож, нож для хлеба, нож для ростбифа, нож для ветчины, нож для чистки и резки овощей) и кухонной вилки в подставке из дерева венге. Это произведение искусства выпущено одним из ведущих производителей ножей в Италии, компанией Del Ben и является отличным подарком для тех, кто действительно любит свою кухню. Дополнительным преимуществом набора является наличие на подставке стального кронштейна, позволяющего прикрепить ее к стене или рейлингу.

И наконец, завершает десятку наших бестселлеров набор из пяти ножей и кухонных ножниц марки Victorinox в оригинальной дизайнерской подставке из бука. Известные сегодня практически во всем мире швейцарские ножи Victorinox уже давно стали подлинным символом Швейцарии и являют собой один из лучших образцов безупречного стиля и качества. Лезвия из высокопрочной молибден-ванадиевой прокатной стали (X50CrMoV15) долго сохраняют свою остроту, а эргономичные ручки из ацетатной смолы обладают повышенной комфортностью, и позволяют работать ножами в течение длительного времени, не уставая. Благодаря стильной подставке из натурального дерева бука ножи можно хранить прямо на кухонном столе. При помощи ручки подставку можно легко переносить, а также придавать ей наклонное положение. Специальный нейлоновый наполнитель позволяет произвольно разместить ножи в подставке, а также препятствует накоплению грязи и образованию плесени.

©PosudaMart

цена качество – Фото Еда и Кулинария

Прошло время, когда кухня считалась уделом домохозяек и неудачников. Теперь кухня – это место, где рождаются кулинарные шедевры. Но в искусстве приготовлении блюд невозможно достигнуть высокого уровня, не имея под рукой профессиональных инструментов, таких как хорошие ножи. Поэтому вопросом, какой нужно купить набор ножей, рано или поздно задается каждый кулинар.

ТОП-5 наборов от разных производителей поможет Вам выбрать идеальный комплект.

Рынок пестрит множеством моделей, начиная с самых дешевых с тонкими непрочными лезвиями и пластиковыми ручками и заканчивая ножами, которыми пользуются шеф-повара лучших ресторанов мира. «Но мне же просто курицу порезать и салат настрогать!», — вздохнет кто-нибудь, покупая самый дешевый вариант.

Однако кухонные ножи – не то, на чем нужно экономить. Не стоит подробно останавливаться на получении бытовых травм, когда простенькое изделие ломалось во время нарезки и ранило до крови. Но что плохая сталь быстро тупится и режет толстыми неровными кусками, а пластиковая ручка выскальзывает из руки, не имея нормального упора, должен помнить каждый, кто имеет отношение к готовке.

1. Поварская тройка Samura 67 Damascus

Фирма Samura появилась сравнительно недавно, но ее продукция уже успела завоевать сердца миллионов потребителей. Ножи Samura отличаются японским качеством и адаптацией технических характеристик (форма рукояток и лезвий, заточка и т.д.) под нужды европейского пользователя.

«Поварская тройка» – набор из трех клинко разного размера с двусторонней заточкой и накладками из дамасской стали на лезвии.

• Большой шеф-нож незаменим в нарезке продуктов, будь то мясо, овощи, рыба или фрукты.
• Универсальный – нож среднего размера, который подойдет для мелких кусков мяса или рыбы, овощей, фруктов, сыра.
• Овощной – маленький нож для овощей и фруктов.

Все они устойчивы к поражению коррозией. Овальные рукояти не подвержены впитыванию кухонных запахов, не обладают вредными химическими свойствами, не портятся от влаги. Этот набор восхитит даже профессионалов.

2. Ножи Tojiro Flash

В линии Tojiro Flash есть фруктовые, рыбные, филейные ножи, специальные пилы для нарезки хлеба и много универсальных клинков, которые в умелых руках справятся с любым заданием на кухне. Отличительная особенность всех – острая заточка, сохраняющаяся даже при активном использовании.

Ножи выполнены из дамасской стали с оригинальной двусоставной рукояткой. Лезвия обладают высокой прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям. Единственный минус – необходимо приобрести оригинальное точильное приспособление, подходящее для ножей этой марки. Однако в этом случае изделия прослужат вам долгое время.

3. Керамические ножи Mikadzo Imari

Стильные японские ножи Mikadzo в первую очередь поражают своим внешним видом. Лезвие каждого из них не только сделано из прочной циркониевой керамики, но и украшено цветным рисунком, напоминающим россыпь драгоценных камней. Наборы представлены в белом и черном цветах. Керамические лезвия медленно тупятся, не впитывают запахи, не окисляются. У них специальные скругленные углы, что позволяет избежать отламывания кончика – популярной проблемы большинства ножей такого рода.

4. Наборы ножей DICK 1905

Наборы немецких кованых ножей сделаны из молибден-ванадиевой стали и отличаются качеством, проверенным временем.

Набор из пяти предметов: прозрачная магнитная подставка, нож сантоку (для нарезки, рубки и крошения), шеф-нож, хлебный нож, овощной нож.

5. Набор из 3 ножей Grand Prix II, WUESTHOF

Благодаря немецким технологиям данный набор порадует высокой прочностью, износостойкостью и остротой. Этот классический набор лучше всего подойдет начинающим поварам или рачительным хозяйкам, не желающим экономить на качестве. В нем три ножа: универсальный столовый, бутербродный и маленький овощной. Этого вполне достаточно для стандартной кухни.

Наборы ножей для рейтинга были любезно предоставлены гипермаркетом ножей здесь.

Готовьте с удовольствием!

Японские кухонные ножи в Екатеринбурге

Магазин samura66.ru приглашает любителей качественных кухонных принадлежностей купить ножи Samura. Приобретение такой профессиональной продукции, созданной на стыке японских традиций и европейских инноваций, позволит смелее воплощать в реальность кулинарные шедевры. Вы будете быстрее и проще нарезать любые продукты, тратя на приготовление любимых блюд меньше времени.

Желающим купить в Екатеринбурге кухонный нож Samura будет из чего выбирать. В нашем каталоге:

• дамасские;
  
• однослойные стальные;
  
• керамические;
  
• керамотитановые ножи этого бренда.

Полагаясь на личные вкусовые предпочтения и учитывая многочисленные технические характеристики, легко подобрать помощника на кухню, который прослужит не один год.

Стальные ножи Cамура. Особенности и преимущества

При всех положительных характеристиках классический японский нож требует к себе бережного отношения, довольно тверд и слишком хрупок. Выполненный из высокоуглеродистой стали, он быстро ржавеет.

Создателям бренда Samura удалось справиться с этими недостатками. Стальные изделия от Самура отличаются:

• Исполнением из лучших сортов шведской и японской стали, не подверженной коррозии.
  
• Закаленные до показателей в 58-61 единиц по шкале Роквелла, лезвия ножей имеют классическую японскую форму и отличаются тонким сведением от обуха. Это облегчает резку.
  
• Для ручек производитель использует широкий выбор материалов, отличающихся эргономичностью и долговечностью. Покупатель может выбрать изделия с ручками из стабилизированной древесины, композитных материалов, микарты, материалов Kraton, пластика с антискользящим покрытием.

Купить японские ножи Samura с доставкой по Екатеринбургу в нашем интернет-магазине просто. Достаточно отобрать понравившиеся позиции в корзину. Проверьте правильность ее наполнения и оформляйте заказ. На нашем сайте есть возможность оформления быстрого заказа. Он экономит время покупателя.

Услуга недорогой доставки опять же сэкономит ваши временные ресурсы и поможет быстрее стать обладателем высококачественного кухонного ножа от известного бренда.

ТОП—7. Лучшие кухонные ножи для дома 2020 года. Итоговый рейтинг!

Автор Анатолий Воронцов На чтение 8 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано 24.08.2020 Обновлено 11.09.2020

Всем привет! Сегодня я расскажу вам о лучших кухонных ножах для дома. В данный ТОП я включил 7 ножей, которые пользуются большой популярностью у покупателей и получили множество положительных оценок.

Samura Harakiri

Ножи Samura Harakiri сочетают в себе не только высокое качество и функциональность, но и экономичность. Доступная цена обеспечивается за счет использования при производстве однослойной стали, которая помимо всего прочего отличается легким весом. Ручки этих ножей выполнены из качественного пластика. Они не скользят и не загрязняются. Так что пользоваться такими ножами одно удовольствие. Заточка лезвий у Samura Harakiri выполнена на основе технологии водного камня, что обеспечивает долговечность заточки и остроту лезвия. Для покупки представлены как наборы, так и отдельные типы ножей для различных продуктов. Есть овощной нож с длиной лезвия 99 миллиметров, который отлично справляется с нарезкой овощей и фруктов. Универсальный нож Samura Harakiri имеет длину лезвия 150 миллиметров и подходит практически для всех типов продуктов. Также производитель выпускает в этой линейке нож Сентоку, который позволяет не только резать, но и рубить или крошить еду. Кроме того, в линейке Samura Harakiri предусмотрены нож накири, нож для масла, европейские шеф-ножи различных размеров и многое другое. В общем есть ножи на все случаи жизни, которые будут радовать своих владельцев своей долговечностью и остротой.

• Материал лезвия: сталь AUS-8.
• Материал ручки: пластик.
• 1 слой стали.
• Твердость лезвия: 58 (HRC).
• Заточка на основе водного камня.

TRAMONTINA Century

TRAMONTINA Century – это серия профессиональных ножей, которые могут быть использованы не только на домашней кухне, но в ресторанах и кафе. Ножи изготовлены из высококачественной закаленной нержавеющей стали, твердость которой достигает 58 единиц по шкале Роквелла. Рукоятки ножей выполнены из поликарбоната с добавлением стекловолокна. Они ударопрочны, удобны и безопасны в использовании, а также способны выдерживать температуру свыше 200 градусов Цельсия. Переход от лезвия к рукоятке не имеет зазоров, тем самым обеспечивая гигиеничность и предотвращая соскальзывание руки при нарезке продуктов. Что касается самих лезвий, то их точная геометрия достигается благодаря компьютерному контролю, тем самым получается достичь идеальной остроты и правильной формы лезвия. Также стоит отметить, что ножи TRAMONTINA Century имеют сертификат NSF, организации признанной во всём мире, которая проводит консультации, проверки и обучение, по безопасности здоровья пищи, воды, воздуха и окружающей среды. Производитель выпускает широкий ассортимент ножей в данной линейке. Для выполнения разных задач имеются ножи: сентоку, накири, филейный, овощной, шеф-нож и конечно же универсальный. Приобрести ножи можно как наборами, так и поштучно.

• Материал лезвия: сталь 1.4110.
• Материал ручки: пластик/стекловолокно.
• Твердость лезвия: 58 (HRC).

TRAMONTINA Professional master

Продолжают наш рейтинг снова ножи торговой марки TRAMONTINA, но уже из серии Professional master. Как видно из названия, эти ножи разработаны для профессиональных поваров, а также подходят для использования в пищевой промышленности. Лезвия этих ножей на этапе производства пpoxoдят З этaпa тepмичecкoй oбpaбoтки, кoтopыe пpидaют cтaли твepдocть от 54 до 58 eдиниц пo шкaлe Poквeллa. Клинки, изгoтoвлeнныe из такой стали, лeгкo пoддaютcя пpaвкe мeтaлличecким муcaтoм и нe тpeбуют cпeциaльнoгo oбopудoвaния для зaтoчки. Что несомненно является большим плюсом. Также стоит отметить, что у нoжeй cepии Professional Master aнaтoмичecкaя pукoяткa, имeющaя шepшaвую пoвepxнocть, чтo пoзвoляeт нoжу удoбнo лeжaть в pукe и пpeдoтвpaщaeт выcкaльзывaниe. Pукoяткa изгoтoвлeнa из пoлипpoпилeнa выcoкoгo кaчecтвa. Пpи пpoизвoдcтвe иcпoльзуeтcя тexнoлoгия Microban, кoтopaя дoбaвляeтcя нeпocpeдcтвeннo в пoлипpoпилeн и пpeдoтвpaщaeт paзвитиe и paзмнoжeниe бaктepий и гpибoв нa пpoтяжeнии вceгo жизнeннoгo циклa нoжa. Что касается ассортимента изделий в серии Professional master, то производитель предлагает широкий выбор ножей для различных видов продуктов. Помимо овощных и кухонных ножей, есть модели для разделки туш, филе, обвалки, нарезки пиццы и масла и многого другого. И приобрести их можно как по отдельности, так и наборами.

• Материал лезвия: сталь 1.4110.
• Материал ручки: пластик.
• Твердость лезвия: 54 — 58 (HRC).

Tojiro Western knife

Премиальные ножи Tojiro Western knife пользуются высоким спросом как у высококлассных поваров, так и у простых любителей готовки на дому за высокую функциональность и качество, достигаемые применением научных подходов к эргономике ручного инструмента. Ножи Tojiro Western предельно неприхотливы и просты в уходе. Они практичны и мыть их можно в обычной посудомоечной машине. Трехслойные клинки эффективно противостоят коррозии и долго сохраняют остроту, восстановить которую, при необходимости, легко несколькими движениями интуитивно-понятной в использовании фирменной точилки или обычным мусатом. Главным достоинством ножей Tojiro Western является их твердость, достигающая 61 единицу по шкале Роквелла. Для сравнения, у алмаза это значение составляет 67 единиц, так что ножи этой серии необычайно твердые. Также стоит отметить, что ножи имеют 30-градусную заточку, которая выполнена на высоком профессиональном уровне по фирменной пятиступенчатой технологии. Что касается ассортимента, то помимо нескольких универсальных и шеф-ножей, производитель в серии Tojiro Western knife
выпускает множество ножей для выполнения специальных задач, которые по достоинству оценят профессиональные повара. Так, например, есть карвинговый нож для очистки овощей, нарезки корнеплодов, удаление семян, глазков картофеля, очистки кожуры и вынимания косточек, вырезания мелких украшений, а также для фигурной резки овощей и фруктов при приготовлении гарниров. Есть ножи сантоку, накири, а также специальные ножи для нарезки тонких ломтиков мяса и рыбы. Так что Tojiro Western knife станут отличным выбором для профессионалов.

• Материал лезвия: сталь VG10.
• Материал ручки: древесина.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Мойка в посудомоечной машине.

Samura Damascus

Продолжает наш рейтинг лучших кухонных ножей – серия Samsura Damascus. Как видно из названия, лезвия этих ножей выполнены из дамасской стали, которая сочетает в себе мягкие и твердые сорта стали. Именно это сочетание дает знаменитый на весь мир эффект размытости на клинке. Большое количество слоев стали обеспечивает устойчивость к различным нагрузкам, в том числе и боковым, что как правило, случается при работе с твёрдыми продуктами. Кстати о твердости лезвий. У ножей Samsura Damascus она достигает 61 единицы по шкале Роквела, что говорит об очень высокой твердости. Сломать такие клинки непросто: даже в случае неправильного использования они лишь погнутся. Также стоит отметить, что ножи серии Damascus имеют угол около 16 — 18 градусов, что дает примерно 20 — 25% экономии затрачиваемых усилий при выполнении наиболее тяжелых и трудоемких операциях, таких как: шинковка, нарезка и измельчение продуктов. Поэтому работа такими ножами более производительна и менее утомительна. Что касается рукояток, то они выполнены из шлифованного древесного пластика – комбинации нескольких слоев древесного шпона, проклеенных и спрессованных между собой в условиях высокой температуры и давления. Такая рукоять полностью исключает занозы, набухание, гниение, удачно сочетая все достоинства пластмасс и эргономичность древесины. Отсутствие заклепок и накладок, а также нейтральность древесного пластика к действию моющих средств обеспечивает соответствие ножей Samura Damascus требованиям санитарии и высокую долговечность. Что касается ассортимента, выпускаемого в данной серии, то поимо универсальных кухонных ножей, производитель предлагает широкий выбор клинков для работы с определенными видами продуктов. Так что профессиональные повара и любители готовить дома смогут подобрать для себя отличный комплект ножей.

• Материал лезвия: дамасская сталь.
• Материал ручки: древ. пластик.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Заточка на основе водного камня.

Tefal Ice force

Продолжают наш рейтинг лучших кухонных ножей – Tefal Ice force. Это премиальная серия долговечных и красиво исполненных ножей подарит вам удовольствие и оптимальное качество при каждом использовании. Лезвия этих ножей, при изготовлении подвергаются резкому охлаждению, что положительно сказывается их режущих свойствах и долговечности. Поэтому производитель дает 10-летнюю гарантию на поломку ножей серии Ice Force. Также стоит отметить, что ножи Tefal имеют удобные рукояти, которые не скользят во время использования. Они снабжены специальным ограничителем, который предотвращает случайные порезы рук. Что касается комплектации, то набор Ice Force включает в себя: 20-сантиметровые нож для хлеба и шеф-нож, 18-сантиметровый нож Сантоку, а также универсальный нож и нож для очистки. Такого набора хватит для выполнения практически любых задач при готовке блюд дома. А при желании можно будет докупить другие ножи и инструменты из этой серии.

• Материал лезвия: нерж. сталь.
• Материал ручки: ABS-пластик.
• Защита пальцев.

BergHOFF Essentials

Завершают наш рейтинг ножи BergHOFF Essentials, нравящиеся покупателям за остроту и широкий ассортимент. Материалом ручки данных ножей служит древесина или пластик, а лезвия изготовлены из нержавеющей стали с добавлением хрома, что положительно сказывается на долговечности этих ножей и режущих свойствах. Что касается ассортимента выпускаемых в данной серии ножей, то производитель предлагает, как отдельные клинки, так и готовые наборы. Есть нож для очистки овощей и фруктов, универсальный нож, который идеален для всех нарезочных работ, требующих точности. С помощью ножа для мяса легко нарезать мясо тонкими ломтиками. Также есть ножи для хлеба, поварской, для выемки костей, нож сантоку и многие другие. Так что среди всего ассортимента серии ножей BergHOFF Essential подходящий кухонный прибор смогут найти не только любители готовить дома, но и профессионалы.

• Материал лезвия: нерж. сталь.
• Материал ручки: дерево/пластик.

8 лучших наборов кухонных ножей 2021. Рейтинг, обзор и голосование

Автор Наталья Нимченко На чтение 4 мин. Просмотров 261 Обновлено 09.01.2021

Кухонный нож является неотъемлемой частью кухонной утвари, поэтому очень важно выбрать удобный и острый нож. Мы представляем вам самые лучшие наборы кухонных ножей.

Народное голосование за лучший набор кухонных ножей

У Вас есть 3 голоса

200th Anniversary от Wuesthof

2

Wuesthof серия Classic ikon

1

Wuesthof, серия Classic ikon

Набор кухонных ножей немецкой фирмы Wuesthof, серия Classic ikon. является самым популярным брендом. Ручка ножа этой фирмы выполнена в красивой черной гамме цвета, удобно лежит в руке. Лезвие ножа сделано из высокоуглеродистой стали и заточка лезвия проходит специальную шлифовку для остроты. Такой набор будет смотреться на вашей кухне стильно и красиво. К тому же ножи имеют превосходное немецкое качество и вы не разочаруетесь при их использовании.

Плюсы:

1. Красивый дизайн;
2. Оригинальная форма рукоятки ножа;
3. Немецкое качество.

Gou 101 от Yaxell

На второй месте в обзоре у нас представлены ножи японской фирмы Gou 101 от Yaxell. Кухонные ножи фирмы Gou 101 от Yaxell, обладают уникальным качеством изделия и превосходным дизайном. Ножи этой серии выполнены из 101-слойной стали, что является гарантом долговечности и прочности изделия. В переводе с японского, «Gou» означает «превосходный» что несомненно соответствует качеству продукта.

Плюсы:

1. Высокопрочная сталь:
2. Красивый дизайн:
3. Долговечность изделия
4. Доступная стоимость.

Zwilling J. A. Henckels

Так же мы не могли обойти вниманием набор кухонных ножей от немецкой фирмы Zwilling J. A. Henckels, выпущенного к юбилею фирмы. Эти великолепные ножи выполнены по эскизам дизайнера и архитектора из Милана Маттео Туну. Ножи являют собой образец изящества и стиля. Изготовлен продукт из высокоэффективной стали с добавлением азота, что придает изделию остроту и долговечность в использовании, так же защищает от коррозии.

Плюсы:

1. Непревзойденное качество:
2. Стильный дизайн:
3. Гарантированное износостойкость.

Ran original

Дальше мы расскажем вам о наборе кухонных ножей японской фирмы Yaxell серия Ran original. Здесь представлены ножи выполненные из 69-слойной дамасской стали, что гарантирует высокое качество изделия. Форма ручки ножей выполнена в удобном стиле, что позволяет без устали работать ножом долгое время. В переводе с японского «Ran» означает «отличный», что несомненно подтверждено покупательским спросом.

Плюсы:

1. Удобная ручка ножа;:
2. Японское качество;:
3. Красивый дизайн;
4. Не повреждает продукты при нарезке;
5. Доступная цена;
6. Долговечность.

Riviera Blanc

Набор кухонных ножей плюс кухонные ножницы испанской фирмы Riviera Blanc, так же достоин вашего внимания. Эта фирма пользуется повышенным спросом среди поваров всего мира. Ножи этой серии изготовлены из кованой молибден-ванадиевая стали NITRUM^®, обладающей высокой прочностью и износоустойчивостью. Так же эта сталь не поддается коррозии. Ножи изготовлены в красивом дизайне и цвете, что несомненно гармонично впишутся в интерьер вашей кухни.

Плюсы:

1. Красивый дизайн;
2. Высокое качество и износоустойчивость;
3. Приемлемая стоимость;
4. В набор добавлены кухонные ножницы.

200th Anniversary от Wuesthof

Набор кухонных ножей о фирмы 200th Anniversary от Wuesthof.занимает достойное место в нашем обзоре. Эта серия была изготовлена к юбилею компании Wuesthof. Ножи изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали, что обеспечивает превосходные режущие качества изделия. В набор добавлены кухонные ножницы и мусат. Ручки ножей изготовлены из высоко прочного палтисандра пропитанного маслом, что позволяет изделию обеспечивать высокое качество во время эксплуатации. Так же набор упакован в подарочную коробку, что может быть отличным подарком на любое торжество.

Плюсы;

1. Износоустойчивость;
2. Непревзойденное качество;
3. Подарочный вариант;
4. Красивый дизайн.

Drawer

Этот оригинальный набор кухонных ножей занимает достойное место в нашем рейтинге. Изготовлен этот набор одним из ведущих производителей ножей в Италии, компанией Del Ben. Набор состоит из пяти ножей, каждый из которых предназначен для определенного вида продукта. Ножи изготовлены из высокоэффективной стали, что является гарантом прочности и долговечности изделия. Так же на подставке имеется стальной кронштейн, что позволяет прикрепить набор к стене или рейлингу.

Плюсы:

1. Износоустойчивость;
2. Красивый дизайн ножей и подставки;
3. Подарочный вариант;
4. Приемлемая стоимость.

Victorinox

И завершает наш обзор набор кухонных ножей Швейцарской марки Victorinox в красивой дизайнерской подставке. Ножи этой марки являются одним из лучших образцов качественных изделий. Ножи изготовлены из высокопрочной молибден-ванадиевой прокатной стали, что позволяет изделию долго сохранять остроту лезвия и прочность. Сама подставка для ножей выполнена из бука. Так же в подставку добавлен специальный нейлоновый наполнитель, что не позволяет накоплению влаги и грязи.

Плюсы:

1. Высокое Швейцарское качество;
2. Износоустойчивость;
3. В набор добавлены кухонные ножницы;
4. Доступная стоимость.

Наборы ножей для профессиональной кухни

Набор кованных ножей Германия Giesser Meiser

С самых древних времен (так сказать, когда люди еще охотились на мамонтов) и до сегодня предназначение ножей не особо изменилось.Главной их задачей было и есть: разделить, разрезать, отделить и тому подобное. Шли времена, развивалось все, в том числе и качество ножей. Они совершенствовались, появлялись новые их разновидности. Если ранее один нож использовался практически для всего, то сегодня это считается абсолютно негигиеничным. По этой причине на рынке товаров кулинарной индустрии выбор режущего инвентаря настолько велик, что сложно определится, что именно необходимо профессиональной кухне. Такой выбор становится проблемой даже для поваров. Купить ножи высокого качества по практичной цене – теперь не проблема.

Чем является нож на профессиональной кухне?

Ресторанная кухня нуждается в высококачественном и удобном инвентаре, ведь для создания кулинарных произведений искусства необходимы не только умения хороших поваров-профессионалов, но и правильно подобранный набор ножей Taller. Каждый повар относится к выбору такого незаменимого предмета с особым вниманием.

Важным критерием в подборе качественного набора ножей Giesser Meiser Германия, конечно является материал изготовления. От него зависит и выносливость ножа и срок службы заточки. Представленные в интернет магазине наборы кованных ножей  производятся из стали самого высокого качества. Это многолетняя репутация Giesser Meiser , которая уже долгие годы с успехом занимает лидирующие места среди поставщиков профессионального кухонного оборудования в Европе, США и России.  Лезвия ножей входящих в наборы устойчивы к разным повреждениям, будь то химическим или механическим, и не боятся коррозии. Метал лезвия ножа практически не тупится, поэтому не нуждается в частой правке. Повара знают, что и рукоять ножа имеет огромное значение во время работы. Giesser Meiser позаботился о том, чтобы материал был термоустойчивым и прочным. Соотношение между размером лезвия и ручкой точно рассчитано и сбалансировано. Эргономика ручек и острота лезвий помогают справляться с огромными нагрузками, ведь на профессиональной кухне работать нужно очень много и быстро. Купить недорого набор кованных ножей в интернет магазине в Санкт-Петербурге Giesser Meiser можно только в нашей компании!

Разновидности ножей в наборе

Существуют основные виды ножей, которые просто необходимы на ресторанной кухне. Об их существовании обязан знать даже повар-любитель.

— Приспособление для очищения овощей и фруктов — это небольшой ножик с изогнутым острием.

— Для нарезки овощей — легкий нож с острым лезвием.

— Для работы с томатами. Такой нож имеет средний размер и зубчатую режущую кромку, которая разработана специально для разделки овощей с твердой кожурой и мягкой сердцевиной.

— Инвентарь для нарезки. В основном, средних размеров, с прямой волнистой режущей кромкой. Используется при разрезании сэндвичей и холодных закусок, мясной и сырной нарезки, иногда хлеба.

— Ножик для стейков или готового мяса. Весьма скромный, но достаточно крепкий нож. Приподнятое лезвие и ровный обух с небольшим изгибом возле ручки.

— Для отрезания мяса от кости. Схож со стейковым орудием поваров, но немного длиннее.

Важные моменты при покупке набора кованных ножей GIESSER MEISER в интернет магазине

При покупке ножа обратите внимание, соответствуют ли они следующим характеристикам:

— Металлическое лезвие должно проходить по всей длине рукоятки.

— Держатель должен быть эргономичным, удобным, полностью ложится в руку.

— Заклепки на рукояти должны располагаться симметрично.

 С гордостью готовы отметить, что все представленные наборы ножей для кухни германия в данном разделе отвечают всем характеристикам качества и профессионализма. Наборы кованных ножей являются не только очень важными предметами как на кухне ресторана, так и на домашней кухне, но также и отличным подарком — купить набор кухонных ножей в спб — отличный вариант для подарка любому человеку. Вашему вниманию в нашем интернет магазине посуды в СПБ предлагаются наборы ножей Giesser Messer — настоящее немецкое качество, современный дизайн, удобство в использовании и большой выбор наборов столовых ножей. Набор кованых ножей всегда будет хорошим помошником на кухне, дома, и в ресторане или баре.

Какие наборы можно купить в нашем магазине наборов ножей

Набор ножей для кухни обвалочных. Состоит из двух обвалочных ножей (13 и 15 см) и обвалочно-разделочного ножа (20 см). Такие ножи используют для отделения мяса от кожи, жил и костей. Обвалочные ножи выполнены в V-образной форме для лучшего проникновения, хорошо держат заточку — до полугода. В случае, если вам необходимо придать ножу прежнюю остроту, можно использовать профессиональные точила, мусаты и обыкновенные точилки. Купить набор кухонных ножей спб такого типа — очень хороший вариант, так как обвалочный нож из набора немецких ножей Giesser Messer является одновременно и мягким, и гибким. Это обеспечивает удобство в работе с мясом различной жесткости. Хороший набор ножей Taller подойдёт ещё потому, что лезвие ножа сделано из хром-молибденовой стали, являющейся крайне прочной. Рукоятки выполнены по немецким стандартам, не позволяют руке быстро устать. Сталь обработана антимикробным напылением с серебром для поддержания должной гигиены лезвия. Купить набор ножей для кухни Giesser Messer можно в интернет магазин наборов ножей на сайте компании «Мимар».

Набор, состоящий из ножа поварского Giesser Messer (18 см) и вилки для мяса Giesser Messer (17 см). Такой набор вы можете приобрести в нашем интернет магазине посуды в СПБ. Поварской нож — это универсальный инструмент. С его помощью можно нарезать мясо, рыбу, мелко накрошить овощи, зелень, фрукты, сделать нарезку хлеба. Поварской нож Giesser Messer сделан из прочной хром-молибденовой стали, лезвие остается острым до полугода. Для поддержания остроты лезвия можно использовать обыкновенное или профессиональное точило — мусат. Рукоятка поварского ножа изготовлена из прочного материала, с помощью которого она комфортно лежит в руке при выполнении любых видов кулинарных работ. Мясная вилка является неотъемлемым кухонным аксессуаром для нарезки мяса. Мясная вилка Giesser Messer, входящая в набор ножей Германия, также изготовлена из хром-молибденовой стали и имеет удобную рукоятку.

Набор столовых ножей Giesser Messer, состоящий из универсального поварского ножа (18 см) и мусата для заточки ножей (21 см). Этот набор вы можете легко приобрести в интернет-магазине на сайте посуды Giesser Messer. Он подходит как для использования на профессиональной кухне, так и на домашней. Данный набор изготовлен из хром-молибденовой стали, которая является очень прочной. Рукоятка выполнена из специального материала, который обеспечивает удобное положение в руке и не позволит инструментам скользить в руке. Такой набор немецких ножей является прекрасным подарком, который будет полезен на любой кухне.

Набор ножей интернет магазин которых сейчас перед вами, 4 позиции — хлебный, овощной, кухонный, поварской. Универсальный набор ножей в СПБ Giesser Messer, который найдет свое применение и на кухне ресторана, и на домашней кухне. Решение купить набор ножей поможет сделать приготовление блюд более удобным и быстрым. Хлебный нож состоит из длинного и широкого лезвия, конец которого закруглен. Такой нож распиливает хлебную корку, не сминая её. Овощной нож Giesser Messer — предназначен для чистки овощей и фруктов. Небольшой и узкий овощной нож Giesser Messer выполнит ту работу, в которой не справится обыкновенный нож благодаря своему размеру. Кухонный и поварской ножи являются универсальными ножами, которые подходят для нарезки, шинковки, измельчения. Набор кованных ножей изготовлен из хром-молибденовой стали и прочной деревянной рукоятки. Оформить заказ можно на сайте «Мимар» в интернет магазине посуды в СПБ.

Хороший набор ножей Old Farmer Classic от Gense — набор из тех ножей, состоящий из овощного и поварского ножей, а также ножа шеф-повара. Набор оформлен в стильной деревянной коробке. Такой набор ножей для кухни Gense будет желанным подарком, например, на новоселье, так как является универсальным набором и будет главным помощником на вашей кухне! Лезвие изготовлено из молибдена, рукоятка из прессованной древесины высшего качества. Оформить заказ такого набора можно на сайте интернет-магазина.

Набор ножей СПб в деревянной подставке, 5 позиций. Комплект состоит восточного, овощного, поварского ножей, ножниц и мусата. Это универсальный комплект, который включает в себя все необходимые инструменты для комфортной и быстрой готовки блюд. Такие ножи держат заточку до полугода. Придать им прежнюю остроту можно легко с помощью входящего в комплект мусата. Набор ножей Германия позволит вам забыть об проблемах со столовыми ножами.

Все представленные наборы столовых ножей, набор стейковый, набор кованных ножей, а также необходимые аксессуары (подставки для ножей, точила профессиональные и обыкновенные, мусаты, кольчужные перчатки и многое другое) вы можете приобрести на сайте в интернет-магазине.

Рекомендуемая категория «Кухонный инвентарь»

8 отличных ножей по доступной цене в подарок любимому любителю кулинарии

Бригада

Качественные ножи просто необходимы на кухне.Фактически, каждый домашний повар должен иметь в своем блоке ножей ряд необходимых лезвий, таких как поварской нож, нож для очистки овощей и зубчатый нож. Более опытным поварам также могут понадобиться такие продукты, как универсальный нож и нож сантоку. Да, и не забудьте точилку, чтобы все ваши кухонные принадлежности были в идеальном состоянии.

Все эти инструменты облегчают и безопаснее готовят к работе, повышая качество домашней посуды. В связи с этим, почему бы не подарить в этот праздничный сезон тем, кого вы любите, в подарок отличный нож? Хотя вы можете легко потратить сотни на кухонный нож, есть также ряд впечатляющих недорогих инструментов, которые сделают замечательные подарки.

Это одни из наших любимых доступных ножей, которые вы можете купить сегодня, и все они получили высшие оценки как на профессиональных тестах, так и в отзывах покупателей:

Misen

Несколько лет назад этот нож собрал на Kickstarter более 1 миллиона долларов, и он ничуть не хуже, чем при первом запуске.Misen — это кухонный бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, а это означает, что он поставляет продукты высочайшего качества по более низким ценам, а его бестселлерный поварской нож станет отличным подарком для любого домашнего повара.

Это универсальное 8-дюймовое лезвие изготовлено из высококачественной стали с вдвое большим содержанием углерода, что означает, что оно будет оставаться острым дольше. Угол лезвия составляет 15 градусов для более острого резания, а наклонный валик способствует правильному «защемлению». Ножи Misen имеют пожизненную гарантию без каких-либо вопросов, и этот конкретный нож может похвастаться более чем 5000 отзывами и почти идеальной средней оценкой от людей, которые говорят: «У меня много ножей, но это самый лучший из них». удобный и обеспечивает самый чистый и легкий разрез из всех ножей, которыми я когда-либо пользовался.«

Amazon

Высококачественные ножи от специализированных брендов могут стоить несколько сотен долларов, но покупатели более чем довольны этим поварским ножом Victorinox за 30 долларов, который обеспечивает качество по непревзойденной цене.Лезвие диаметром 8 дюймов изготовлено из легкой европейской стали, а его длинная наклонная форма идеально подходит для рубки и измельчения качающимися движениями. Этот нож имеет нескользящую эргономичную ручку для улучшенного захвата, и он станет отличным первым поварским ножом для начинающих поваров.

Amazon

Эта самая продаваемая модель от Mercer Culinary — еще один высококлассный поварской нож, который отлично подойдет для кухни.Это 8-дюймовое лезвие, выкованное из высокоуглеродистой немецкой стали, с заостренной кромкой для повышенной стабильности и долговечной остроты.

Этот нож имеет полный хвостовик, который проходит по длине рукоятки для улучшения баланса, а эргономичная рукоятка обеспечивает удобный, нескользящий захват, даже если ваши руки влажные. Рецензенты называют этот продукт «лучшим и самым острым ножом», который у них когда-либо был, поэтому мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что он понравится и вашему получателю.

Amazon

Ножи для очистки овощей идеально подходят для мелких кухонных задач, например для выращивания креветок или сердцевины клубники.Каждому нужен хороший нож для очистки овощей, и, к счастью, этот вариант профессионального качества от Mac Knife красив и на удивление доступен.

Этот нож для очистки овощей изготовлен в Японии и имеет размер 3,25 дюйма с 2-миллиметровым высокоуглеродистым лезвием, устойчивым к ржавчине и исключительно острым. У него легкая деревянная ручка, и рецензенты в восторге от характеристик этого небольшого ножа, написав, что «размер почти идеален, а он чертовски острый». Считайте нас проданными.

Amazon

Если вы когда-либо пытались разрезать кожуру помидора, вы поймете привлекательность зазубренного универсального ножа, такого как этот от J.А. Хенкельс. Острые зубцы этих ножей с легкостью прорезают жесткую кожуру фруктов и овощей, позволяя создавать тонкие аккуратные ломтики с минимальными усилиями. Любители хлеба оценят то, что зазубренное лезвие быстро избавится от хрустящей корочки.

Этот особый зубчатый нож сделан в Испании из немецкой нержавеющей стали. Он может похвастаться полностью кованной конструкцией для превосходного баланса, а также сатинированным лезвием для долговечной остроты. Эргономичная ручка крепится с помощью трех заклепок, и многие счастливые покупатели говорят, что она постоянно используется на их кухне.

Бригада

Нож Brigade Kitchen Santoku Knife может выглядеть как поварской нож, но находится в особой лиге.Ножи сантоку в японском стиле имеют плоский край и лезвие типа «овчарка», которое изгибается вниз, и эти ножи отлично подходят для опытных поваров, которые тратят много времени на рубку, нарезку кубиками и мясорубку.

Этот нож сантоку изготовлен из внушительных 67 слоев стали, которые обеспечивают острый, как бритва, закаленный край. У него есть ямочки по бокам, которые предотвращают прилипание ингредиентов к ножу, а также композитная ручка, которая не сломается, даже если вы поместите ее в посудомоечную машину. Многие рецензенты говорят, что получили этот нож в подарок, и хвалят его, написав: «Этот нож быстро стал моим универсальным ножом абсолютно для всего! Я использую его для нарезки, нарезки кубиками, измельчения, рубки и законно все.«

Amazon

Зачем покупать один нож в подарок, если можно просто подарить кому-нибудь целый набор? Этот набор из трех ножей от Victorinox, производителя швейцарских армейских ножей, включает в себя все самое необходимое, что нужно новым поварам, чтобы начать работу на кухне.В набор входят два самых продаваемых ножа бренда: 8-дюймовый нож шеф-повара и 3,25-дюймовый нож для очистки овощей, а также 10-дюймовая хонинговальная сталь, чтобы лезвия оставались острыми.

Ножи изготовлены из высокоуглеродистой стали, не оставляющей пятен, и предназначены для того, чтобы дольше оставаться острее. Кроме того, ножи имеют угол наклона лезвия 15 градусов. Этот набор получил высшие оценки от обозревателей, которые хвалят низкую стоимость, высокое качество и невероятную резкость.

Amazon

Что вы получите человеку, у которого уже есть обширная коллекция ножей? Точилка для ножей! Эту электрическую точилку можно использовать для всех видов лезвий, от поварских ножей до зубчатых лезвий и даже кухонных ножниц.Этот процесс полностью управляем, чтобы исключить догадки и каждый раз обеспечивать ровный угол и идеальное лезвие.

Точилка для ножей Work Sharp Knife Sharpener оснащена гибкими абразивными дисками для более острой кромки, и есть даже керамический паз для хонингования для быстрой подкраски. У точилки есть автоматический таймер, который сигнализирует, когда ваш нож готов, и устройство достаточно компактно, чтобы поместиться в ящик, когда оно не используется. Вы можете заточить 100 ножей, прежде чем потребуется замена внутренних дисков. Рецензенты называют его интуитивно понятным и эффективным с продуманным дизайном.

Эту историю написал Камрин Рабидо.

10 лучших поварских ножей на любой бюджет (дешево для инвестиций) на 2021 год

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Как мы неоднократно повторяли, поварской нож — вещь очень личная. Не существует универсального решения; речь идет о том, как именно этот нож ощущается в вашей руке, и подходят ли вам размер, вес и комфорт.

Тем не менее, эти ножи являются отличной отправной точкой при изучении ваших возможностей. Эти ножи, цена которых варьируется от 10 долларов (бюджет) до 300 долларов (полная трата денег), наиболее часто рекомендуются как редакторами, так и читателями Kitchn.

1. 5-дюймовый нож Trudeau Santoku

«Я вытаскиваю этот нож, когда мне нужно нарезать перец, лук, чеснок и т.д. размер идеален. Его также можно мыть в посудомоечной машине, что в моей книге является большим плюсом.Низкая цена означает, что мне не нужно слишком ценить это! » — Лорен Кадьяк, управляющий редактор

2. Поварский нож Sabatier Triple Rivet Edgekeeper, 8 дюймов, с рукавом

«Первое, что вы заметите в этом ноже, это то, что он действительно выглядит как дорогой вариант. Это потому, что, как и у его высококлассных собратьев, у него есть лезвие, выкованное из горячей стали, а не вырезанное из листа металла, и оно прикреплено заклепками к рукоятке.Благодаря такой конструкции лезвие и нож работают вместе, благодаря чему инструмент в руке ощущается сбалансированным и дает вам хороший контроль при резке. Вы также заметите, что лезвие изогнуто, что делает его отличным инструментом для таких задач, как измельчение петрушки или чеснока, когда вы хотите покачивать лезвие вперед и назад ». — Шарон Франке , Соавтор

3. Поварской нож Victorinox Fibrox 8 дюймов

«Эти ножи Victorinox — отличные предложения — недорогие, острые и долговечные.Мы уже упоминали об этих ножах раньше; их выбирают многие повара. Этот восьмидюймовый нож как раз подходит для моих рук, но они бывают и большего размера — 10 дюймов ». — Фейт Дюран, главный редактор

4. 7-дюймовый нож шеф-повара Zwilling Pro

«Я знаю, что более серьезные домашние повара могут закатить глаза на 7-дюймовый нож, но мне нравится Дело в том, что он короче стандартного поварского ножа. Я считаю, что это дает мне больше контроля, и, в свою очередь, я уверен, что держу его в руках.Если вы похожи на меня и не можете нарезать лук в мгновение ока, то вам также может понравиться это более короткое лезвие. Я использую этот нож каждый день в течение многих лет, и он все еще такой же нетронутый, как и в тот день, когда я вынул его из коробки. К тому же, его почти никогда не нужно затачивать ». — Лиза Фридман, директор по стилю жизни

5. Global G-2, 8-дюймовый нож шеф-повара

«Деб Перельман из Smitten Kitchen и меня на кухне объединяет две основные вещи: мы оба любим Ину (да) и мы используем тот же поварской нож: 8-дюймовый Chef’s Knife Global G-2.После того, как я узнал, что Деб использует ее уже 15 с лишним лет (!!!), я купил себе одну. Мне нравится, как ямоченная рукоятка надежно лежит в руке, но, прежде всего, насколько легок и прост в управлении этот нож ». — Лорен Мазур, редактор образа жизни

6. 8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic

«Этот нож у меня уже около пяти лет, и я считаю его самым ценным кухонным владением. Нож такой легкий, подходит для моей руки, как перчатка, и отлично смотрится на стойке для ножей.Это супер банально, но я просто с нетерпением жду возможности готовить, когда у меня в руке этот нож ». — Ариэль Кнутсон, директор по функциональным возможностям

7. Цвиллинг Дж. Henckels Pro 2-Piece Chef’s Set

«Это нож, которым я пользуюсь каждый день. Он удобно лежит в руке, долго остается острым и легко режет все, что я на него бросаю (даже такие жесткие овощи, как зимний сквош). И, в качестве бонуса, в этот набор входит нож для очистки овощей для небольших задач ». — Грейс Элькус, заместитель директора по продовольствию

8.8-дюймовый кухонный нож Wüsthof Classic Ikon

«У меня есть верный Wüsthof. Я выбрал его из-за ручки: он легкий, супер-удобный и удобный ». — Келли Фостер, кулинарный редактор

9. Поварской нож Bob Kramer из углеродистой стали, 8 дюймов, от Zwilling J.A. Henkels

«Это тот нож, по которому я тосковал годами, прежде чем наконец (наконец!) Получить его на свой день рождения. Он очень острый и режет с невероятной легкостью. Рукоятка также очень удобна в руке.Хотя углеродистая сталь требует особого ухода, чтобы предотвратить ржавчину, этот нож того стоит. Я буду дорожить им долгие годы ». — Риддли Гемперляйн-Ширм, редактор стиля жизни

10. Поварской нож Coltellerie Berti 9 дюймов

«У меня есть Wusthof, который мне подходит, но это поварской нож моей мечты. Изготовитель ножей ставит свои инициалы на каждом ноже, который он делает ». — Шила Пракаш, старший редактор кулинарии

Лучшие доступные поварские ножи и как их держать острыми

Один из самых важных инструментов, который должна иметь каждая кухня, — это действительно хороший поварский нож.Потому что, когда ты готовишь, твой нож похож на твоего су-шеф-повара. Когда он тусклый, сломанный или просто плохо оборудованный, он все замедлит и превратит приготовление еды в трудоемкую и утомительную работу. И когда это хорошо, вы будете искать оправдания, чтобы использовать его все время.

Хотя приличный поварской нож кажется всем, что есть, вы удивитесь, сколько людей этого не делают. Например, у всех моих друзей кухонные ножи такие тупые, что их с таким же успехом можно сделать для детских садов.Это может быть потому, что кажется, что лучшие поварские ножи также самые дорогие, но вам определенно не нужно тратить руку и ногу, чтобы получить что-то хорошее. Вот четыре лучших поварских ножа, которые вы можете купить менее чем за 100 долларов, а также несколько советов эксперта о том, как поддерживать их в отличной форме и на что обычно следует обращать внимание на хороший нож.

Вам следует знать два стиля поварских ножей.

Полный выступ слева, скрытый выступ справа.

Amazon

Джефф Федер, владелец Feder Knives, говорит SELF, что существует два типа поварских ножей: полный и скрытый.По сути, нож с полным хвостиком (см. Выше слева) тяжелее, потому что металл, из которого сделано лезвие, простирается до ручки, где он зажат между двумя частями пластика (или любого другого материала, из которого сделана ручка ножа). У ножа со скрытым острием (см. Вверху справа) металл только частично (если вообще) входит в рукоять, делая нож легче.

Итак, что вы должны купить?

«В зависимости от того, как вы готовите, вы захотите использовать нож, который дополнит ваш стиль приготовления», — говорит Федер.Если вы чувствуете себя более уверенно, рубя чем-то легким, постарайтесь найти скрытый привкус. Если вы предпочитаете что-то более тяжелое, лучше всего подойдет полный запах. В целом, ножи с полным хвостом, как правило, значительно более доступны по цене, чем со скрытым хвостом, поэтому доступный полный нож может быть просто местом для начала.

Лезвие обычно изготавливается из одного из двух различных видов стали.

Федер сообщает, что лезвия большинства ножей изготавливаются либо из нержавеющей стали, либо из углеродистой стали. Он объясняет, что углеродистая сталь работает лучше, но она хрупкая, поэтому более восприимчива к ржавчине и повреждениям.С другой стороны, за нержавеющей сталью проще ухаживать, но качество не такое высокое. Избегайте резать предметы с высоким содержанием кислоты ножом из углеродистой стали, так как эти ингредиенты могут вызвать образование пленки на лезвии.

Заточить нож нужно всего несколько раз в год.

По словам Федера, если вы будете регулярно затачивать нож, в целом потребуется меньше времени, чтобы лезвие оставалось острым. «Если подождать, пока он не станет совсем тусклым, вернуть его гораздо труднее, — объясняет он, — [это] одна из причин, по которой у большинства людей тупые ножи.»

Вам следует планировать точить свой нож примерно два или три раза в год, либо самостоятельно с помощью инструмента для заточки (Федер рекомендует использовать двусторонний водяной камень, как этот здесь), либо профессионально в вашем местном хозяйственном магазине. . Заточка ножей — это навык сам по себе, поэтому в целом легче (особенно для начинающих поваров) профессионально заточить ножи. В конце концов, поддерживать его таким образом будет дешевле, чем покупать бренд. новый нож

Но затачивать нужно каждую неделю.

Вы знаете те длинные металлические стержни, которые всегда идут в комплекте с ножами? «Этот хонинговальный инструмент называется сталью», — говорит Федер. В то время как при заточке с ножа удаляется сталь для создания новой кромки, при хонинговании происходит повторное выравнивание проволоки на кромке лезвия, чтобы оно оставалось в рабочем состоянии.

12 лучших кухонных ножей — Лучшие отзывы о столовых приборах и ножах для шеф-повара

J.A. HENCKELS

Спросите любого профессионального шеф-повара, застряли ли они на необитаемом острове и могут принести только один кухонный инвентарь, и они, вероятно, выберут поварской нож.В то время как другие кухонные ножи, такие как зубчатые ножи и ножи для мясника, имеют более индивидуальное применение, хороший поварский нож может делать все, от нарезки и нарезания кубиками до более сложных задач, таких как разделка курицы и нарезка ананаса.

В Лаборатории кухонной техники и технологий мы протестировали более 30 ножей, чтобы найти лучшие кухонные ножи на рынке. Мы протестировали с учетом домашних поваров и оценили, насколько хорошо каждый нож режет и сохраняет лезвие после нарезки и измельчения лука, целых цыплят, приготовленного стейка, моркови и сыра чеддер.Мы нарезали базилик тонкими лентами, измельчили чеснок и петрушку, а также нарезали помидоры. Самые впечатляющие ножи были очень острыми и без труда делали ломтики помидора тонкой, как бумага.

Мы также проверили удобство рукоятки и захвата, а также общее впечатление от использования ножа, ища ножи, которые легко раскачивались вперед и назад и требовали небольшого давления, чтобы прорезать мясо. Мы обратили внимание на ощущения каждой ручки и вес ножа: более тяжелые кажутся более прочными, но они могут утомлять руки при нарезке твердых ингредиентов, таких как морковь.Легкие ножи с большей рукояткой дают больше контроля, а ножи с меньшей рукояткой позволяют нам резать быстро и тонко.

Ниже мы собрали самые проверенные ножи, которые, по нашему мнению, универсально подходят для всех — вот те, которые вошли в число лучших!

Как выбрать лучший поварской нож для себя

Когда дело доходит до поварских ножей, можно выбрать из двух основных категорий: немецкие ножи и японские ножи. Они не такие разные, как может показаться (и многие ножи действительно сочетают в себе аспекты обоих стилей!), Но вот ключевые отличия, которые стоит отметить:

• Немецкие ножи : тяжелые и толстые, особенно на валике. (там, где лезвие встречается с рукоятью), немецкие ножи можно использовать для всего, от измельчения чеснока до разрезания куриных костей.У них более толстые лезвия, которые, как правило, изогнуты для облегчения раскачивания, и сделаны из более мягкой стали, поэтому вам придется часто затачивать.
• Японские ножи : Легкие и острые как бритва, японские ножи западного стиля, как правило, имеют более тонкое лезвие и более прямую кромку, чем их немецкие аналоги, что делает их идеальными для точных задач, таких как чистая нарезка огурцов или тунца. А поскольку они изготовлены из более твердой стали, они обычно могут выдерживать более длительные перерывы между заточками, но могут быть склонны к сколам или трещинам.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший поварский нож

Классический 8-дюймовый поварской нож Wusthof williams-sonoma.com

159,95 долл. США

Этот 8-дюймовый поварской нож Wüsthof острый как бритва и универсален. Это был один из немногих ножей в нашем тесте, который мог чисто нарезать помидоры, нарезать лук, нарезать морковь, вырезать кости из курицы, а и создать тонкие ленты из базилика.Немецкая классика полностью кованая и имеет полный хвост, благодаря чему прекрасно сбалансирован и эргономичен в руке. Его можно мыть в посудомоечной машине (редкость для столовых приборов), но мы рекомендуем мыть вручную, чтобы продлить срок его службы.

В нашем тесте мы также

• Острый и универсальный
• Сбалансированный и эргономичный
• Можно мыть в посудомоечной машине

Лучший поварский нож

Классический 8-дюймовый поварской нож

Отличный J.A. Henckels Classic Chef’s Knife имеет вес, форму и характеристики достойного шеф-повара, но стоит гораздо дороже. Это типичный универсальный инструмент , который отлично справляется с задачей превращения петрушки в пыль, нарезания лука кубиками или обвалки курицы.

• Бюджетный
• Универсальный; отлично справляется с задачами

Лучший поварский нож для начинающих

Поварской нож 8 дюймов Избалованный повар pamperedchef.ком

94,00 $

Уникальный валик

Pampered Chef позволяет легко и удобно держать его в руке. Он практически направляет вас, чтобы держать нож именно так, как вы должны (зажимая нижнюю часть лезвия). Ручка находится в центре вашей ладони, что делает этот нож настоящим продолжением вашей руки. Этот полностью кованый нож из высокоуглеродистой немецкой стали легко справляется практически с любой задачей. Он также имеет защитное пластиковое покрытие, что делает его более безопасным при хранении.

• Простота использования
• Удобно держать
• Сейф

Самый острый поварской нож

7-дюймовый поварской нож Santoku

Глобальный амазонка.ком

Один из самых острых ножей, которые мы тестировали, Global’s Santoku полностью изготовлен из нержавеющей стали, , поэтому на рукоятке нет щелей, в которые попадает еда. На лезвии также есть полые выемки по краю, чтобы овощи не прилипали к ним во время резки. Этот японский нож превосходно справлялся со всеми задачами, но поразил нас своей способностью пробивать куриные кости.

• Сверхчеткость, чтобы справиться с любой задачей
• Полностью нержавеющая сталь
• Лезвие с зубцами предотвращает прилипание продуктов

Лучший универсальный поварский нож

8-дюймовый нож шеф-повара

Этот поварской нож от компании Misen, занимающейся прямым потреблением товаров, изготовлен из японской высокоуглеродистой нержавеющей стали AUS-8, что означает, что прочный, долговечный и сверхострый .Его лезвие заточено до 15 °, что острее традиционных ножей западного стиля, которые обычно затачиваются до 25 °. Он имеет наклонный валик, который обеспечивает надежный захват во время использования. В наших тестах он чувствовал себя сбалансированным, прочным и удобным: лезвие немного уже, чем у других шеф-поварских ножей, которые мы тестировали, и они оказались хорошими для нарезки. Он красиво оформлен — ножи такого качества обычно стоят вдвое дороже!

• Сбалансированный, прочный и удобный
• Отличное качество
• Прочный и долговечный

Лучший поварской нож для маленьких рук

Классический 6-дюймовый поварской нож Shun амазонка.ком 169,00 долл. США

$ 144.95 (14% скидка)

Красивый поварской нож Шуна буквально скользит по спелым помидорам острым краем. Закругленная ручка из черного паккавуда удобна даже для маленьких рук, и если 8-дюймовый размер (наиболее распространенная длина поварского ножа) кажется чрезмерным и тяжелым, мы думаем, что 6-дюймовое лезвие на этом будет идеально подходит.

8-дюймовый — наш лучший японский нож в целом, а Premiere — еще один фаворит, у которого более широкая ручка, которая удобно лежит в руке, и прочное лезвие с ямочками, которое скользит по еде, не чувствуя себя хрупким.

• Лезвие и ручка меньшего размера
• Сверхострая кромка

Долговечный поварский нож

8-дюймовый нож шеф-повара Крамер Цвиллинга Дж. А. Henckels амазонка.ком

199,95 долл. США

Крамер Цвиллинга Дж. А. Нож шеф-повара Henckels — один из самых продаваемых ножей на Amazon. Мы пользуемся одним и тем же в течение многих лет и можем гарантировать, что остается острым в течение долгого времени между хонингованием . Он так же отлично справляется с разрезанием тонких лент базилика, как и с грубой и жесткой мускатной тыквой.

• Остается острым между заточками
• Любимый рецензентом
• Отлично справляется с деликатными и сложными задачами

Лучший эргономичный поварский нож

Кованый 8-дюймовый нож шеф-повара из розового дерева Victorinox амазонка.ком

129,99 долл. США

Кованый нож Victorinox из розового дерева не просто красив. В нашем тестировании он быстро нарезал петрушку, нарезал помидоры, нарезал кубиками лук и даже курицу. Великолепная изогнутая рукоять ножа из розового дерева обеспечивает удобный и эргономичный захват.

• Изогнутая ручка, удобная для удержания
• Отлично справляется с кухонными задачами

Лучший легкий поварской нож

Могучий профи MAC амазонка.ком 175,00 долл. США

$ 140.00 (20% скидка)

Этот 8-дюймовый поварской нож легкий и очень острый , что позволило очень легко разрезать все овощи в нашем тесте, не утомляя руку или запястье. Его ручка из паккавуда гладкая, прочная и удобная для захвата, благодаря чему она чувствует себя уравновешенной в вашей руке. Лезвие тонкое, что позволяет делать точные разрезы, а его заклепки предотвращают прилипание; заостренный кончик позволяет делать разрезы, близкие к кости, для получения самых аккуратных и наиболее эффективных разрезов при подаче мяса.

• Тонкое лезвие для точных разрезов
• Легкий и острый

Самый прочный поварской нож

Кованый нож шеф-повара эпохи Возрождения, 8 дюймов Мерсер Кулинария амазонка.ком

48,00 долл. США

Этот поварский нож Mercer Culinary удобно ложился в руку с того момента, как мы взяли его в руки. Он казался прочным и не слишком тяжелым. С его высокоуглеродистым, не оставляющим пятен немецким стальным лезвием он без труда разрезал помидоры и морковь — нам почти не пришлось нажимать, потому что лезвие было таким острым! Он также очень легко нарезал лук.

• Прочный, но не слишком тяжелый
• Сверхострый для резки без усилий

Самый удобный поварской нож

Поварской нож 8 дюймов Сделано в посуда.ком

89,00 долларов США

Когда есть продукт, о котором все говорят в Интернете, мы знаем, что нам нужно его заполучить. 8-дюймовый нож шеф-повара Made In не разочаровал: не только был очень красивым на вид, но и отлично справлялся со всеми задачами по нарезке. Нам понравилось, как легко он режет лук кубиками и как гладко режет сельдерей. Нож шеф-повара можно купить по отдельности или как часть набора из 3 или 4 предметов. Он поставляется в красивой упаковке, которая не только безопасна и легко открывается, но и дает инструкции, как держать нож и как использовать все лезвие как профессионал.

• Гладко нарезанные овощи
• Доступен в составе набора ножей
• Полезные инструкции по использованию ножа

Самый универсальный поварской нож

Классический нож мастера Wusthof амазонка.ком

139,95 долл. США

Мы почти чувствуем, что обманываем с этим выбором: этот 7-дюймовый Craftsman — это поварской нож, нож для обвалки и нож для разделки в одном. Это означает, что он может выполнять все ваши задачи, связанные с ножом повара, такие как нарезка и нарезка, а также разделка костей и филе кончиком и чистая нарезка благодаря своей «конструкции с полыми краями». Этот нож показал лучшие результаты почти во всех тестах. Он был очень острым и лучше всего резал курицу. Он даже прорезал кость, даже не пытаясь.Еще нам особенно понравилось нарезать этим ножом помидоры и морковь — это было слишком просто!

• Работает как обвалочный и разделочный нож
• Конструкция с полыми краями для нарезки ломтиками, обвалкой и филетированием
• Сверхострая кромка для резки без усилий

Что следует учитывать при покупке поварского ножа

Покупая лучший поварской нож, важно взять его в руки и по возможности пощупать.В конце концов, выбор ножа для шеф-повара во многом зависит от личных предпочтений. То, что одному повару кажется идеально сбалансированным, другому может показаться тяжелым. Вот что следует учитывать:

Рукоятка : первое, что вы, вероятно, заметите, — это разные ручки и то, как они крепятся к лезвию. Некоторые из них сделаны из композитных материалов дерево / дерево, некоторые из пластика, а некоторые из металла. Тип материала влияет на вес ножа, ощущение от него, а также на цену.

Tang : Некоторые ножи также имеют полный хвостовик, что означает, что лезвие проходит сквозь рукоять и помогает уравновесить ее.

Болстер : еще одна отличительная черта — это то, как лезвие проникает в рукоять, или валик. Некоторые из них расположены под углом, а другие — прямо. Мы обнаружили, что расположенные под углом валики обеспечивают более защищенный захват, что лучше для новичков, в то время как прямые валики обеспечивают более контролируемый захват для поваров, которые любят ущипнуть лезвие за пятку.

Наш лучший совет: Ищите нож, который кажется продолжением вашей руки, и держите его острым .

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

7 лучших японских ножей 2021

Японские ножи ценятся своим красивым и детализированным дизайном, а также производимыми нарезками. Их лезвия, как правило, тонкие и нежные и склонны ломаться, если за ними не ухаживать должным образом — что не идеально для неуклюжего повара. Они позволяют делать тонкие, точные разрезы и красивую подачу; те, которые вы найдете в пятизвездочном суши-ресторане.

Винсент Лау, единственный точильщик ножей в Korin, магазине японских ножей в нижнем Манхэттене, говорит, что японские ножи стали настолько популярными во всем мире, потому что они являются неотъемлемой частью японской кухни: чтобы улучшить и сохранить ингредиенты и подчеркнут аромат блюда.

Лаборатория кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute имеет вековую историю тестирования кухонных принадлежностей, включая хлебные ножи, кухонные ножи, электрические ножи, ножи для мясников и многое другое.Мы проверяем, насколько хорошо каждый нож режет и сохраняет лезвие после измельчения различных продуктов, от твердой моркови до сыров средней твердости, которые, как известно, прилипают, и нежных трав, которые легко повреждают, например петрушки. Мы тестируем мягкие продукты, которые легко раздавить, например спелые помидоры и свежую моцареллу, и лук, который трудно разрезать на ровные кусочки тупым ножом. Мы также тестируем сырую курицу и приготовленное мясо, потому что ваш нож должен справиться со всем этим. Помимо производительности, мы также учитываем удобство ручки и захвата.Ниже мы выбрали наших любимых японских ножей из комбинации тестов и профессиональных пиков:

Японские ножи лучше немецких?

Японские ножи обычно легче и острее своих немецких аналогов. Поскольку они тоньше, они немного более склонны к поломке кончика или скалыванию лезвия, поэтому японские ножи, как правило, требуют большего ухода. Благодаря своей тонкой и легкой конструкции японские ножи отлично подходят для тонких и деликатных задач, таких как нарезка овощей или нарезка рыбы.«Суши — яркий тому пример, — говорит Лау. «Вы не готовите его, поэтому свежесть ингредиентов и то, как вы их готовите, — вот что отличает хорошего суши-повара от посредственного».

Немецкие ножи, , тем временем, часто тяжелые и громоздкие, но также более прочные с более толстыми лезвиями, которые требуют большей заточки для хорошего удержания лезвия. Немецкие ножи хороши для более тяжелых задач, таких как разбивание цыплят. В конечном итоге, какой нож лучше, зависит от потребностей и предпочтений.

Какой японский нож самый лучший?

Лучший японский нож — это тот нож, который лучше всего подходит вам.Приобретая ножи, Лау сначала спрашивает своих клиентов, для чего они будут использовать свои ножи. У профессиональных поваров и домашних поваров обычно разные потребности: профессиональные повара, как правило, используют свои ножи более 40 часов в неделю, в то время как домашние повара обычно используют их около двадцати минут в день для приготовления ужина.

Имея это в виду, он рекомендует профессиональным поварам сверхпрочные лезвия с лучшим удержанием кромки, такие как ножи Korin Special Orange Handle. Лау добавляет, что «янаги» популярны среди японских суши-поваров.Это традиционные японские слайсеры с односторонним лезвием. В отличие от японских ножей западного стиля, у которых есть двойная кромка, односторонние ножи могут иметь сверхострую режущую кромку, идеально подходящую для самых чистых разрезов.

Домашним поварам Лау рекомендует кухонный нож, который легко затачивать, потому что «нож, который нельзя точить, — это просто бесполезный кусок металла», — говорит он. Отличным выбором станут ножи Inox Honyaki от бренда Suisin. Помимо простоты заточки, Лау рекомендует подержать нож, чтобы посмотреть, что вам подходит.Следует учитывать форму рукоятки и вес ножа.

1

Лучший японский нож в целом

Классический 8 Shun amazon.com 175,00 долл. США

9999,00 руб. (14% скидка)

Хороший нож кажется прочным и крепким в руке. Он обеспечивает хороший захват и надежно лежит в ладони. Он имеет хороший вес, достаточно легкий для нарезки овощей и достаточно тяжелый для мяса.8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic воплощает в себе все эти детали. У него есть ручка PakkaWood и очень острый край. Лезвие изготовлено из фирменной стали Shun VG-MAX и покрыто дамасской сталью. Модель разработана для точных резов и максимального удержания кромки, за что мы можем поручиться за после многих лет использования без заточки.

2

Лучший японский нож

Нож шеф-повара 8 дюймов, 20 см Глобальный амазонка.ком 159,00 долл. США

$ 124.95 (21% скидка)

Вы заметите, как ножи Global отличаются от других брендов, как только возьмете их в руки: они изготовлены из цельного куска нержавеющей стали, что делает лезвие заметно тоньше. Нижняя часть лезвия 8-дюймового ножа Chef’s Knife кажется пропорционально шире, чем у других японских ножей с более тонким валиком (часть ножа, где лезвие встречается с рукоятью), и хотя нижняя часть лезвия кажется почти незавершенной, поскольку она очень острая край, он хорош для рубки мяса.Ручка с ямочками обеспечивает противоскользящее управление и, что интересно: она заполнена песком для дополнительного сбалансированного веса. (Нет, вы не слышите или не чувствуете, как песок движется, когда вы режете.)

3

Самый долговечный японский нож

Miyabi 34373-203 Поварской нож МИЯБИ amazon.com 350,00 долл. США

16899 руб. (29%)

В мире, наполненном ручками из темного дерева или нержавеющей стали, выделяются ручки Masur Birch.Этот нож Miyabi не только великолепен, но и прекрасно лежит в руке — деревянная рукоять мягкая и гладкая. Светлый мраморный цвет дополняет стальное лезвие с потрясающим цветочным узором из дамасской стали. Высококачественное лезвие оснащено сердечником из порошковой стали , окруженным 100 слоями из двух разных сталей , что в конечном итоге обеспечивает удержание кромки.

4

Самый прочный японский нож

Нож шеф-повара 8 дюймов

Тонкое лезвие 8-дюймового ножа шеф-повара KUMA отлично подходит для резки овощей или нарезки нежных кусков мяса.Он изготовлен из 67 слоев высокоуглеродистой стали, что делает его прочным и устойчивым к выкрашиванию . Рукоятка слегка скошена и ощущается очень прочной и устойчивой в руке. Он также имеет полный хвостовик (лезвие проходит сквозь рукоять) и хороший баланс. Ножи KUMA обрабатываются вручную, чтобы обеспечить острые края прямо из коробки.

5

Самый эргономичный японский нож

Столовые приборы Shun Premier 8 Shun амазонка.ком $ 225,00

12990 руб. (16%)

Для более контролируемого захвата попробуйте нож шеф-повара Premier 8 дюймов от Shun. Он имеет контурную ручку из PakkaWood, которая немного толще классической и легко ложится в ладонь. Он также имеет более тонкое лезвие, что делает его более легким в использовании. Кованая отделка трудно перестать восхищаться , а помогает легко отделять пищу при нарезке. Это нож , к которому нужно дотянуться, когда вы будете готовы к обновлению, которое вы планируете иметь навсегда, , и он станет прекрасным подарком.

6

Лучший японский нож для нарезки овощей

MTH-80 Профессиональный нож шеф-повара с полым краем Mac Knife amazon.com 175,00 долл. США

$ 140.00 (20% скидка)

Интернет-обозреватели в восторге от того, насколько этот нож легкий и острый. У него тонкое лезвие и ямочки по краю, которые помогают скользить по липкой пище, например, картофелю. Mac MTH-80 делает нарезку овощей простым и приятным занятием.Рекомендуется мыть вручную и немедленно сушить, как и почти все ножи, чтобы предотвратить ржавление лезвия из высокоуглеродистого алюминиевого сплава.

7

Самый простой японский нож для заточки

Нержавеющая сталь Gyutou 8.2

ТОГИХАРУ amazon.com

Самый продаваемый нож Корина отлично подходит для новичков. Он легкий, с рукоятью из композитного дерева и тонким лезвием, идеально подходит для точных резов.В то время как Inox Steel Gyotou легко затачивается, смесь хрома и молибдена обеспечивает длительное удержание кромки .

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

7 лучших ножей для мясника — самые популярные ножи для мясника

амазонка

Вы когда-нибудь задумывались, как называется этот большой кухонный нож с изогнутым лезвием — и действительно ли кому-то нужен нож? Это мясной нож, которым в основном пользуются мясники, охотники и профессиональные повара, но это также лучший кухонный нож, который домашние повара могут использовать для резки мяса.В то время как нож повара можно использовать, ножи мясника предназначены для разделки и измельчения больших кусков мяса с их длинным и изогнутым лезвием .

Длина лезвия позволяет делать длинные гладкие срезы, а изгиб хорошо подходит для проникновения под кожу и вокруг костей. Кроме того, лезвия мясных ножей обычно очень острые, толстые и изготовлены из прочной стали. Эта прочность помогает предотвратить сколы и действительно позволяет вам попасть между мясом и костью, чтобы сломать их.

В Лаборатории кухонной техники Good Housekeeping мы протестировали длинные мясные ножи с изогнутыми лезвиями на свиной окурке с костями и практиковались в удалении твердой кожи, жира и костей. Наши любимые мясные ножи были гладкими и удобными в руке, имели текстурированные ручки с противоскользящим покрытием и их легко чистить (резка сырого мяса может испачкаться!). Нам также понравились те, которые были очень острыми, с ними легко справлялись жесткие куски мяса. Ниже приведены наших любимых мясных ножей:

Как выбрать лучший мясной нож

Перед тем, как отправиться за покупками, вот все, что вам нужно знать о мясном ноже:

• Balance : При покупке мясных ножей ( и все ножи) обязательно подержать перед покупкой.Все ножи отличаются от рукоятки до веса. Некоторые ножи имеют полный хвостовик, что означает, что лезвие полностью проходит через рукоять. Считается, что ножи с полным острием лучше сбалансированы и являются ключевыми для пользователей, которым нравится ощущение более тяжелого ножа. Хорошо сбалансированный нож обеспечивает больший контроль над ножом, позволяя вам полностью выполнять все ваши задачи по разделке.

• Размер : Большинство мясных ножей имеют длину от шести до 14 дюймов. Меньшие размеры подходят для небольших кусков мяса, таких как птица или отбивные, а большие — для более крупных, таких как оленина.Меньшие ножи также хороши для обхода костей, а большие ножи лучше всего для снятия шкуры одним длинным движением. Мясные ножи меньшего размера более портативны, что делает их удобными для использования на открытом воздухе, например, для охоты или кемпинга. Мясные ножи от 8 до 10 дюймов популярны среди домашних поваров, в то время как более крупные ножи чаще используются профессиональными поварами.

• Лезвие : Мясные ножи обычно имеют более толстые лезвия, чем другие ножи.Они сделаны из прочной стали, что позволяет проходить сквозь жесткие куски мяса, не опасаясь сломать или поцарапать. Некоторые из них имеют небольшой изгиб, например, обвалочный или филетерный нож, что позволяет перемещать кости. Менее гибкий мясник хорош для измельчения, а иногда и для разрушения косточки. Сверхострое лезвие важно для разделки мяса, так же как и удержание лезвия, поэтому обязательно выбирайте высокоуглеродистую нержавеющую сталь, которая, как известно, сохраняет свою остроту в течение длительного времени.

• Рукоятка : существует множество типов ручек ножей на выбор. Некоторые из них деревянные, другие — пластиковые или стальные. Некоторые фактурные ручки кажутся очень устойчивыми к скольжению, что мы предпочитаем, потому что разделка может стать скользкой. Деревянные ручки имеют более традиционный вид, но требуют более тщательного ухода, поскольку со временем они могут стать грубыми. После мытья и полного высыхания протрите деревянные ручки минеральным маслом, чтобы сохранить их.
  

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший нож мясника в целом

Классический ремесленный нож мясника Wüsthof амазонка.ком

169,95 долл. США

Нам нравится, насколько крепкие и прочные ножи Wüsthof ощущаются в наших руках. Нож Classic Artisan Butcher Knife выкован из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали, конструкция которого выдерживает испытание временем удержания лезвия. Он также имеет полный хвостовик (лезвие проходит по всей длине рукоятки), что помогает ему чувствовать себя хорошо сбалансированным в наших руках. Лезвие длиной 8 дюймов идеально подходит для резки отбивных и стейков, а также для обрезки средних кусков мяса. Кроме того, контурный защитный кожух для пальцев помогает нам чувствовать себя намного лучше.

Лучший нож мясника

Разделочный нож Butcher Series 7 » Джеро США wayfair.com

22,90 долл. США

Во время тестов мы продолжали тянуться к похожему узкому ножу мясника от Джеро. Лезвие из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали было очень острым и хорошо проникало сквозь кости и мясо.Нам также очень понравился 7-дюймовый нож для мясника Джеро, у которого было толстое лезвие и менее гибкое, чем у всех протестированных нами мясных ножей, подобно ножу для обвалки. Он резал мясо без особых усилий, и мы не боялись попасть между костью и мясом.

Самый острый нож мясника

Крушащий кимитар нож мясника Далстронг amazon.com

$ 119,49

Этот нож мясника, похожий на самурайский меч, был самым острым из всех. Он легко нарезал мясо и удалил жир одним длинным ломтиком, не разрывая его. Он выкован из цельного куска японской суперстали с 66 слоями гнутой стали, что делает его очень прочным и устойчивым к пятнам. Он поставляется с пластиковым защитным кожухом, салфеткой для очистки и руководством по быстрому уходу и обслуживанию. Он также имеет пожизненную гарантию от дефектов.

Лучший нож мясника для начинающих

Симетр Грантона Эджа Мерсер Кулинария амазонка.ком

41,00 долл. США

Текстурированные ручки

Mercer позволяют удобно держать их и маневрировать вокруг костей. Кромка granton помогает предотвратить образование трещин и разрывов, а высокоуглеродистая нержавеющая сталь легко чистится и обслуживается. . Хотя 12-дюймовая длина лезвия казалась очень длинной, нож мясника все еще был достаточно легким для использования. Он смог удалить твердую шкуру свиного окурка одним легким ломтиком.

Самый эргономичный нож мясника

Нож мясника-тяжеловеса Глобальный амазонка.ком

134,00 $

Ножи

Global — это , выкованные из цельного куска нержавеющей стали с текстурированной ручкой, обеспечивающей устойчивость к скольжению. Этот тяжелый нож мясника казался прочным, прочным и сбалансированным в наших руках благодаря уникальным ручкам Global, наполненным песком. Размер лезвия составляет семь дюймов — идеальная длина лезвия для нарезки жаркого из ребрышек. Он также закален на льду и закален, чтобы сохранить сверхострую кромку с длительным удержанием кромки.

Самый прочный нож мясника

Мясник / Рыбный нож Victorinox walmart.com

34,95 долл. США

Этот сверхпрочный нож от Victorinox Cutlery подходит для снятия шкуры с больших кусков мяса. Его более широкий кончик также позволяет легко попасть между мясом и костью, а затем разрезать все остальное. Он изготовлен из высокоуглеродистой стали и легко затачивается. Ручка устойчива к скольжению и обеспечивает удобный захват. Нож крепкий, особенно для своей цены.

Самый прочный нож мясника

Нож мясника Sani-Safe 8 дюймов Декстер-Рассел amazon.com

28,84 долл. США

Устойчивая к скольжению ручка этого ножа для мясника Dexter-Russell имеет маркировку «Sani-Safe», что означает, что его легко чистить и может выдерживать высокие и низкие температуры. Он также оснащен «непроницаемым» лезвием для управления уплотнением, поддержанным Национальным фондом санитарии.Он разработан, чтобы противостоять коммерческим кухням и, безусловно, прослужит долгое время на вашей домашней кухне — и его можно мыть в посудомоечной машине, что является нашей любимой частью.

Как пользоваться мясным ножом

В то время как рекомендуемый способ удержания ножа — использование «щипкового захвата» (зажимание основания лезвия указательным и большим пальцем), мы обнаружили, что лучший способ удерживать нож мясника — это крепко удерживать рукоять и сгибать указательный палец до упора, чтобы защитить его.По этой причине некоторые мясные ножи даже оснащены защитой для пальцев.

Самый кончик лезвия хорошо подходит для того, чтобы попасть между кожей и мясом, а изогнутая часть помогает еще больше отделить его. Затем можно использовать лезвие по всей длине для изготовления длинных чистых ломтиков. Ломтики можно делать горизонтально, чтобы снять шкуру или обрезать мясо, или вертикально, чтобы разрезать или нарезать его.

Изогнутая часть лезвия также предназначена для хорошего обхода кости. При прикосновении к кости ее можно повернуть, чтобы оттолкнуть и отделить от мяса.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

лучших поварских ножей 2020 года протестированы и проверены

Поварской нож, возможно, является самым важным кухонным инструментом в вашем арсенале, поэтому имеет смысл инвестировать в лучших поварских ножа , которые вы можете. Но ножи страшно покупать: что такое полный запах? В чем разница между ножом в западном стиле и ножом в японском? Вам нужен толстый клинок или тонкий? Какой у вас нож: тяжелый или легкий? И, конечно, сколько денег вы должны потратить? Когда товары с высоким рейтингом стоят от 5 до более 3000 долларов, трудно понять, с чего начать.

Мы перебрали всю ерунду и решили найти лучшие поварские ножи для домашних поваров по самым выгодным ценам. Мы протестировали 14 восьмидюймовых вариантов от ведущих брендов (от 6 до 400 долларов каждый), и три оказались на голову выше остальных. Читайте дальше, чтобы узнать о лучшем поварском ноже 2020 года в каждой категории, включая лучший универсальный, занявший второе место и внушительный бюджетный выбор. Чтобы узнать о том, как мы тестировали и что искать в кухонном ноже, прокрутите страницу вниз.

---

Лучший поварский нож в целом: Mac Professional Hollow Edge Chef’s Knife

Это недорогой и очень острый нож с ценой 6.5 унций тоже довольно легкий. Он достаточно крепкий, чтобы с легкостью переваривать жесткие овощи, и достаточно нежный, чтобы измельчать нежные травы, не разбивая их. Проворное лезвие относительно прямое и сужается к концу, придавая ему изгиб, напоминающий западный нож, но такой же острый край, как у японской модели. Этот материал также представляет собой компромисс между немецкими и японскими ножами — он сделан из твердой стали, как японский нож, но не такой хрупкий, поэтому он менее склонен к сколам.

Мы также обнаружили, что этот нож живой и отзывчивый в наших руках, его удобно держать и он не слишком громоздкий.Мы также знаем, используя их на кухне Epicurious Test Kitchen, что они остаются острыми в течение длительного времени и их легко затачивать. Благодаря простой конструкции и отделке, деревянной ручке и ямочкам на лезвии, предотвращающим прилипание пищи к бокам, этот нож является кухонной рабочей лошадкой, которая прослужит долго.

Mac Professional Hollow Edge Chef’s Knife, 8 дюймов

---

Лучший поварский нож, занявший второе место: Global Classic Chef’s Knife

Несмотря на то, что Global Knife примерно на одну унцию тяжелее, чем Mac, он ощущается легче в руке из-за безупречного баланса.Полые рукоятки ножей Global засыпаны точным количеством песка для обеспечения идеального баланса. Ножи изготовлены из запатентованной стали, устойчивой к ржавчине и появлению пятен. Этот нож ощущался как продолжение руки и мог обрабатывать самые тонкие срезы. Некоторые сотрудники Epi пользуются дома поварским ножом Global и сообщают, что он остается острым в течение долгого времени (и его легко заточить, когда придет время). За 90 долларов это отличный выбор по умеренной цене.

Global Classic Chef’s Knife, 8 дюймов

---

Лучший бюджетный поварской нож: Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

Конечно, качество отделки этого ножа Victorinox не такое высокое, как у Mac или Global, но на уровне меньше 40 долларов, это сплошная кража.К тому же он супер резкий. Он скользил по жесткому сладкому картофелю с точностью и деликатно и быстро разрезал лук. Фактически, лезвие этого ножа имеет приятную антипригарную поверхность, которая, казалось, отталкивает лук, который прилипал к большинству других лезвий, которые мы тестировали. Резиновая ручка может показаться не такой уж большой, но ее удобно держать и легко держать. Это не полный хвост, это означает, что металл лезвия из нержавеющей стали не доходит до основания ручки, что, как обычно говорят, указывает на более низкое качество и прочность ножа.Однако для такого недорогого инструмента это не повод для беспокойства; он по-прежнему отлично работает с ножом. Разумно иметь под рукой недорогой поварской нож — такой, который не требует особого ухода и который можно использовать в посудомоечной машине. Как сказал нам директор Test Kitchen Крис Марокко: «Это, наверное, лучший поварской нож за такие деньги. Это тот, который мы храним на тестовой кухне, и он отлично затачивается ». Продал.

Поварской нож Victorinox Fibrox Pro, 8 дюймов

Фото Челси Кайл, стиль Prop Styling Беатрис Частка

Как мы тестировали поварские ножи

Первым шагом в оценке ножа является нащупывание инструмента.Некоторое время мы проводили с каждым из 14 протестированных поварских ножей, просто держа их в руках, наблюдая за качеством металла и заостренной кромки, ощущением ручки и общим весом ножа. Затем мы использовали каждый нож, чтобы нарезать сырой сладкий картофель и лук, а также измельчить кучу зелени. Мы оценивали ножи по следующим факторам.

1. Насколько тяжелый нож?

В определенной степени идеальный вес поварского ножа — это вопрос личных предпочтений. Если вы склонны использовать раскачивание во время резки, более тяжелый нож с изогнутым лезвием будет держать вашу руку в одном месте; Если вы предпочитаете режущие движения, легким ножом с тонким лезвием будет легче маневрировать вперед и назад.В команде мы предпочли легкий нож.

2. Насколько тонкое лезвие? Какой оно формы?

С самого начала мы искали тонкое острое лезвие, которое облегчит нарезку и сделает ее более гладкой, а также при этом будет меньше весить. В ходе тестирования мы обнаружили, что предпочитаем более плоский живот, характерный для японского или французского ножа, чем ярко выраженный изгиб ножа в немецком стиле; последний больше подходит для раскачивания и требует немного большей силы. Однако у более тонких лезвий есть загвоздка: «Через некоторое время у любого ножа появится стружка, особенно у более тонких и с меньшим количеством металла за краем, когда вы режете жесткие овощи, такие как мускатный орех», — говорит Марокко .Вы можете бороться с этим, уделяя особое внимание своему ножу и регулярно затачивая его.

3. Как ощущается ручка? Насколько отзывчивый нож?

Естественно, нам нужен был нож с удобной ручкой, которую мы интерпретировали как легкую и гладкую, а не как тяжелую и длинную. Когда дело доходит до отзывчивости, Марокко объясняет, что вам нужен нож, который ощущается «живым в руке». Вы можете определить скорость реакции, постучав лезвием по разделочной доске или стойке — чувствительный нож будет вибрировать в вашей руке.Когда вы что-то рубите, вы чувствуете, что лучше контролируете режущее движение и больше взаимодействуете с ножом.

4. Насколько он резкий? Насколько эффективно он прорезает жесткие овощи?

Мы разрезали сырой сладкий картофель, чтобы проверить точность и гладкость каждого ножа. Нам не нужны были лезвия, которые цеплялись за овощи — мы хотели чистые и легкие нарезки, которые получаются от самых острых поварских ножей. Мы также протестировали лук, чтобы проверить точность ножей при нарезке и нарезке кубиками.Некоторые ножи давали более тонкие, ровные и точные срезы, чем другие.

5. Как нож обрабатывает нежные травы?

Помимо веса и прочности чего-то вроде картофеля, нам нужен был нож, который мог разрезать травы, не раздавливая их. Нож хорошего повара не должен растирать или растирать груду петрушки.

6. Какое качество отделки?

Насколько хороша сталь? Как переходы между лезвием и рукоятью? Ручка сделана из качественного материала? Лезвие гладкое и ровное? Опять же, здесь важно понимать разницу между ножом в немецком стиле и японским: немецкие ножи, как правило, имеют толстую манжету или валик, который проходит между лезвием ножа и рукоятью.Это делает нож тяжелее и лучше подходит для раскачивания. В конечном итоге нам понравился более плавный переход без манжеты, поскольку в результате получился более легкий нож, обеспечивающий легкое и удобное движение нарезки.