Чем точить керамический нож: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

Как точить керамические ножи в домашних условиях

Содержание статьи Керамические ножи выбирают за их острое лезвие и несравненное удобство. Но, как и любые другие острые предметы, они со временем тупятся, вызывая очевидный вопрос, как точить керамические ножи, и можно ли вообще это делать.

Особенность ножей из керамики

Главная особенность ножей из керамики состоит в том, что они очень долго не затупляются и не ржавеют. Однако обращаться с ними нужно осторожно. Керамическое лезвие достаточно хрупкое, и если вы его сломаете, то восстановлению оно уже не будет подлежать. По этой причине запрещено пытаться разрубить ими кости, сильно замороженное мясо, лед и тому подобное. Гнуть лезвие нельзя, поскольку оно не выдерживает изгибов и ломается, нельзя также шинковать продукты на стеклянных досках и открывать консервы в жестяных банках.

В зависимости от того, как часто вы будете пользоваться керамическим ножом, понадобиться затачивать его всего 1-2 раза в год. При особо аккуратном обращении можно обойтись без заточки пару лет, но потом лезвие все равно станет хуже резать, и его нужно будет точить.

Знаменитые производители режущих инструментов из циркониевой керамики предлагают такие услуги, как правка и заточка, но не все могут себе позволить обратиться в специализированный сервисный центр. Зачастую сломанные ножи еще некоторое время валяются в ящике для столовых приборов. Ими даже иногда пользуются, но потом отправляют их в мусорный ящик. Жизнь ножу можно продлить, если попытаться в домашних условиях наточить его. Для этого существуют несколько способов.

Чем точить

Чтобы заточить какой-либо предмет, необходим материал, который будет тверже него или хотя бы такой же по твердости. Найти материал тверже циркониевой керамики довольно сложно. Самыми подходящими являются инструменты с алмазным напылением. Можно использовать:

• специализированные точилки для керамики;
• электрические наждаки;
• алмазную пасту.

Обращая внимание на проблему заточки, японская компания Kyocera выпустила механическую и электрическую точилки. Эта компания изначально специализировалась на изготовлении тонкой керамики, поэтому знает все нюансы, связанные с ее использованием и обслуживанием. Хотя стоимость точилок довольно высока, если вы любите керамические ножи и отдаете им предпочтение перед всеми остальными, такую точилку стоит приобрести.

Существуют и другие, преимущественно японские, американские и китайские, производители точилок. Если будете их выбирать, то всегда обращайте внимание, на какую толщину лезвия рассчитаны устройства, какой тип ножей могут затачивать и под каким углом. Некоторые модели заточек способны даже выправлять небольшие сколы. Ручные точилки по стоимости меньше, но чтобы ими пользоваться, необходимо иметь опыт затачивания и определенную сноровку.

Помимо специальных точилок, для заточки керамического ножа в домашних условиях можно воспользоваться электрическим наждаком. Обязательно надо устанавливать абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна должен быть 40 микрон или меньше. Абразивная паста должна быть с зерном 5 микрон или меньше.

Как точить

Проще всего в домашних условиях пользоваться специальной электроточилкой. Все что вам нужно будет сделать, это установить лезвие внутри приспособление и закрепить его под нужным углом. В некоторых моделях лезвие не закрепляют, а периодически проводят им в пазу прибора. С ручной точилкой работать сможет каждый, кто когда-либо точил обычные ножи. Процесс несложен, но потребует большего времени.

Если будете точить на электрическом станке, то устанавливайте низкую частоту оборотов, минимальное биение и точно соблюдайте угол. Угол заточки надо соблюдать как можно точнее, кромка должна быть слегка закругленной, лезвие сильно прижимать к кругу в процессе работы не надо.

Чтобы заточить нож с помощью пасты, ее нужно нанести на деревянную плашку и произвести ручную заточку. На это уходит довольно много времени, в результате кромка затачивается, но не очень хорошо.

Хочется еще раз отметить, что обращаться с керамическим ножом надо аккуратно, использовать его по назначению, и тогда он прослужит несколько лет. Если же он у вас затупился, а специальной точилки под рукой нет, то лучше обратиться к человеку, который умеет точить ножи и занимается этим постоянно. Самому без должного опыта выполнить заточку довольно тяжело, даже алмазными инструментами.

Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож, своеобразное ноу-хау на современной кухне, знают не все. Дело в том, что и сами ножи из керамики появились в нашем обиходе не так уж давно. Впервые такое приспособление было создано в 1984 году японскими мастерами кулинарии, то есть около 30-ти лет назад. Японские ножи остались самыми качественными и востребованными – именно им доверяют миллионы поваров и домохозяек по всему миру. Некоторые продавцы на вопрос, нужно ли точить керамические ножи, отвечают отрицательно. К сожалению, это не так. Как бы не рекламировали их самозатачивание, точить их нужно, но и делать это следует правильно. Как – узнаете совсем скоро.

Керамический нож: как точить правильно?

Такой чудо-ножик изготавливают всего за несколько часов, обжигая подготовленное сырье в печи при температуре около 1600 градусов. В результате термической обработки и появляется особая мелкокристаллическая структура, благодаря которой привычная для нас керамика приобретает новые свойства. Прочность такого клинка не уступает параметрам стали, и чем дольше длится процесс обжига в печи, тем прочнее становится лезвие.

Ножи из черной керамики более надежные, чем из белой, но и цена их несколько выше. Все керамические ножи надо точить одинаково, не обращая внимания на их стоимость, вид или страну-производителя. В некоторых странах производители предлагают услугу

заводской заточки ножей из керамики, которые затупились. До нас такой сервис пока не дошел, поэтому нужно запастись терпением и получить некоторые навыки, чтобы знать, как точить керамический нож.

Итак, запомните, что с помощью обычных точил, наждачных терок или «камней» вернуть прежнюю остроту не получится. Так Вы только испортите свой клинок, из-за неосторожного движения можете сделать несколько сколов на его поверхности. Чтобы наточить лезвие, необходимо специальное точило для керамических ножей, имеющее абразивную поверхность. По сути, оно обязательно должно быть прочнее, чем закаленная керамика. Лучше купите точило с алмазным напылением или используйте электрический корунд. С помощью мелкой алмазной крошки Вы сможете наточить свой нож вручную, хотя это и займет определенное время. Производителям стоит указывать на упаковке, как точить керамический нож, чтобы сократить количество сломанных лезвий из-за незнания их владельцами

элементарных правил подобной работы:

• нужно выполнять все движения плавно, чтобы исключить удар лезвием по точилу;
• следует без сильного давления прижимать лезвие к абразиву, иначе оно может сломаться от чрезмерного нажима.

Помните, что керамика, в отличие от стали, не так устойчива к изгибам, хотя и обладает более высокой прочностью. Для заточки таких ножей лучше использовать специальные приспособления.

Точилки для ножей из керамики

В продаже Вам могут встретиться два вида точилок: ручные и электрические. Первые чем-то отдаленно напоминают пилочки для педикюра или маникюра – это небольшие планки с напылением из алмазной крошки, для удобства с одной стороны оснащенные ручкой. Этот вариант больше подойдет для устранения небольших проблем с остротой лезвия, а для заточки сильно затупившихся кухонных помощников лучше использовать другие точилки.

Преимущество ручной точилки в полном контроле ситуации, когда каждое движение по лезвию спланировано и выполняется намеренно. С этим заданием отлично справится домашний мастер, имеющий опыт заточки ножей ручным способом. Если Вы лишь теоретически понимаете, как точить керамический нож вручную, задумайтесь о покупке электроточилки для кухни. Это очень полезный аксессуар.

Электрическая точилка – небольшое приспособление, которое работает от одной или двух батареек типа AA или аккумуляторов. Устройство укомплектовано двумя маленькими дисками с качественным алмазным напылением. Все, что от Вас требуется, это вставить лезвие между дисками, которые будет вращать электромотор. Даже очень затупившиеся ножи удастся «реанимировать» таким способом. Недостаток такой точилки – ее высокая цена, а преимущества Вы уже смогли увидеть.

Как пользоваться ножами из керамики, чтобы они оставались острыми?

Если Вы не научитесь правильно пользоваться новинкой, придуманной японцами, Вам придется едва ли не через день браться за точило. Если же все делать верно, то вопрос о затупившемся ножике может не подниматься несколько лет! Основное предназначение ножей из закаленного циркона – это нарезка овощей, фруктов, зелени и хлеба. Они не подходят для работы с твердыми продуктами или разделки мяса с костями и хрящами.

Для таких целей купите себе клинок из нержавеющей стали с широким и прочным лезвием. На кухне, в принципе, должны быть разные виды режущих инструментов, и каждый из них крайне важно использовать по назначению. Например, есть специальный ножик для овощей, для нарезки сыра, для льда, чистки картофеля, а также ножи для мяса и других продуктов. Несколько правил для правильной эксплуатации керамических ножей:

• нарезайте продукты, названные выше, только на силиконовой, керамической или деревянной разделочной доске, но не пользуйтесь стеклянными, каменными или металлическими вариантами. Они плохо сказываются на тонком лезвии из циркона;
• постарайтесь избежать даже случайного падения этого хрупкого ножика, ведь от удара о поверхность пола на нем могут появиться сколы, которые чаще всего не поддаются удалению;
• чтобы не пришлось слишком часто точить керамические ножи, которые контактируют с другими кухонными предметами, храните их в отдельном ящике стола или комода;
• таким лезвием нужно резать продукты плавно, без нажима, немного направляя лезвие к себе;
• нельзя рубить им зелень и скоблить овощи, иначе повредите его;
• запрещено мыть ножик в посудомоечной машине и подвергать значительному перепаду температур.

Как точить керамический нож, Вы уже знаете, а также успели усвоить информацию, как правильно им пользоваться, чтобы редко выполнять эту процедуру. С помощью ручного точила делайте небольшие «правки» по лезвию, чтобы немного обновлять его остроту, а уже для основательного затачивания купите хорошую электрическую модель точилки. Выбрать ее и другую кухонную технику Вам поможет шоппинг-клуб WESTWING. Вместе с его полезными материалами так легко делать свой дом уютнее и функциональнее! Присоединяйтесь к числу подписчиков.

Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

• Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
• Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
• Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
• Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
• Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

• Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
• Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
• Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
• Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
• Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
• Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

• в домашних условиях точилкой,
• своими руками, используя круг,
• отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

• механической,
• электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

• азиатские;
• европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

• Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
• Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
• Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

Способы заточки керамического ножа в домашних условиях

Керамические ножи появились относительно недавно, особенно в сравнении с многовековой историей изготовления металлических клинков. Возраст этого инструмента чуть более 30 лет.

Разумеется, это не обычный фарфор или тарелка, прочность лезвия выше на порядок. Все знают о керамических тормозных дисках и других ответственных изделиях из этого материала. Материал ножей, не сильно отличается по прочности и качеству.

Клинок изготавливается из диоксида циркония, который после прессовки обжигается в специальных печах по особой технологии. Стоимость сырья достаточно высока, как и энергия, затраченная на обжиг.

По технологии температурная обработка происходит в течение более 2 суток и температуре 1500°С. Правильно изготовленный инструмент имеет твердость, уступающую лишь корунду, эльбору, и алмазу.

Важно! На рынке существует множество поддельных керамических ножей. В основном производители экономят на времени запекания, поскольку это является значительной составляющей стоимости.

Можно ли керамические ножи точить? О преимуществах и недостатках

Преимущества:

• Чрезвычайно острая кромка, которая позволяет качественно резать мягкие материалы и сохраняет свойства длительное время;
• Высокая твердость лезвия, клинок не тупится о твердые предметы;
• Выдающаяся износостойкость. Найдется мало материалов, после резки которых, требуется заточка.

Эти же свойства керамики являются недостатками:

• Твердость влечет за собой хрупкость. Впрочем, эта особенность присуща любым подобным материалам. Инструментом нельзя рубить и резать мороженые продукты. Нельзя гнуть лезвие, и ронять нож на твердый пол;
• Доска для резки может быть только деревянной или из мягкого пластика. Керамические и каменные поверхности для этого непригодны;
• Главная сложность – чем точить. Исключительная прочность материала затрудняет его обработку. Любой наждак сам будет стачиваться о керамику.

Нужно ли точить керамический нож, или он всегда остается острым?

Можно и нужно. Как и любой режущий инструмент – он рано или поздно затупится. При аккуратном использовании, керамика остается острой более 3 лет.

Если инструмент используется активно – через год-два остроту следует восстанавливать. В качестве точила используется опять же керамика, но с более высоким коэффициентом твердости, эльборовые и алмазные наждаки.

В продаже имеются электрические и механические точилки для керамических ножей. Но стоимость их настолько велика, что порой выгоднее купить новый клинок.

Те ручные точилки, которые идут в комплекте и входят в стоимость – не в счет. Это не более чем рекламный ход. Они сделаны из того же материала, что и лезвие, и по определению не могут оказывать воздействие на кромку.

Можно отдать нож в мастерскую. Однако вы заведомо не знаете, точат ли там керамику, или ваш клинок будет обработан на обычном наждаке.

При неправильной обработке дорогостоящее лезвие можно безвозвратно испортить. Например, на острие могут возникнуть сколы, которые в отличие от металла убрать невозможно.

Поэтому керамический нож лучше затачивать самостоятельно.

Если покупка дорогой электрической точилки с алмазным напылением вам не по карману – можно воспользоваться иными приспособлениями:

Точилка с эльборовым покрытием

Ее стоимость намного ниже алмазной, но есть риск получить некачественный экземпляр. Поэтому при покупке проверяйте документацию, и подлинность производителя.

Точильный камень с алмазной или эльборовой крошкой

Обязательно применение жидкости для плотного прилегания кромки к поверхности наждака. Заточка производится вручную, и достаточно долго. Результат не хуже промышленного.

Нож укладывается на специальную подставку (чтобы не сломать лезвие под давлением), а наждаком водят поперек режущей кромки, соблюдая угол заточки.

Алмазный наждачный круг и точильный станок

Это распространенный способ для обычных ножей. Однако керамика требует особой осторожности.

Скорость вращения не должна превышать 200-300 оборотов в минуту. Нож удерживается рукой, контролируя силу прижима.
Смотрите видео: как заточить керамический нож на наждаке.

Стержни с алмазным или эльборовым напылением.
Это разновидность мусата. Точильные прутки устанавливаются в деревянные подставки под определенным углом. Лезвие ножа энергичным движением опускается вдоль стержня, одновременно перемещая от рукояти до кончика.

Режущая кромка направлена вниз.

Специальная алмазная паста.
Представляет собой консистентный состав с вкраплениями алмазной пыли. Наносится на керамическую или абразивную поверхность из корунда. Нож затачивается обычным способом, паста добавляется по мере расходования.

При любом способе заточки следует помнить о хрупкости керамики. Испорченный нож практически невозможно восстановить.

В этом видео ролике пример заточки керамического ножа механическим способом.

Стержни с алмазным или эльборовым напылением.
Это разновидность мусата. Точильные прутки устанавливаются в деревянные подставки под определенным углом. Лезвие ножа энергичным движением опускается вдоль стержня, одновременно перемещая от рукояти до кончика.

Режущая кромка направлена вниз.

Специальная алмазная паста.
Представляет собой консистентный состав с вкраплениями алмазной пыли. Наносится на керамическую или абразивную поверхность из корунда. Нож затачивается обычным способом, паста добавляется по мере расходования.

При любом способе заточки следует помнить о хрупкости керамики. Испорченный нож практически невозможно восстановить.

В этом видео ролике пример заточки керамического ножа механическим способом.

Как точить ножи от мясорубки в домашних условиях

Чтобы понять механизм работы – рассмотрим устройство мясорубки и принцип работы ножей.

Шнек (2) подает массу к режущему блоку. При помощи шпонки (1) удерживается от вращения прижимное кольцо (3) и решетка (5). Вместе со шнеком крутится нож (4), разрезая массу, проходящую под давлением шнека. Всю конструкцию удерживает на корпусе упорное кольцо (6) вместе с зажимной гайкой (7).

Качественные режущие части мясорубки служат долго, однако, условия эксплуатации слишком жесткие для металла. Агрессивная среда соков, выделяющихся из мяса, попадающиеся мелкие кости и прожилки способствуют затуплению.

Нож мясорубки состоит из двух компонентов. Принцип действия ножа такой же, как у ножниц. Две режущих поверхности с углом заточки 90° перерезают попавшие между ними материалы животного или растительного происхождения.

Кромки при работе сглаживаются, округляются и теряют способность резать. Это заметно по качеству фарша, выходящему из отверстий решетки. Первым признаком начала затупления является плева, которая наматывается на нож, вместо того, чтобы быть разрезанной. Заточка производится особым способом.

Плоская поверхность решетки стачивается до состояния, при котором вокруг каждого отверстия образуется кромка под углом 90°. Затачивается только внутренняя сторона, однако обычно правят обе. Это делается для оперативной замены при затуплении. Достаточно просто перевернуть стороны.

Как точить крестообразный нож от мясорубки

Острыми должны быть все кромки одновременно, при сохранении единой плоскости реза. При этом, угол заточки может быть острее 90°, поэтому с помощью надфиля с корундовым напылением сначала формуется поперечная сторона кромки, а затем доводится плоская.

Точить можно на наждачном круге, прижимая плоскую сторону к боковине круга. Но такой способ травмоопасен. Нож может выскочить из рук, и нанести увечья. Поэтому самый простой и эффективный метод – качественный оселок.

Сама крестовина ножа может быть выполнена из чугуна, для коррозийной устойчивости. А режущая кромка напаивается из более твердых сплавов. Поэтому наждак должен соответствовать твердости наконечника.

Важно! Ножи для мясорубки подделывают не меньше, чем любые другие режущие инструменты. Поэтому, если вам достался качественный экземпляр еще с советских времен – не выбрасывайте его. При должном уходе и обслуживании, он прослужит долго.

Посмотрите видео, чтобы освоить простой и доступный способ заточки ножей от мясорубки в домашних условиях.

Обратите внимание

Стекло должно быть ровным, поэтому лучше брать зеркало. Оно, как правило, ровнее и на нем лучше видно изъяны поверхности.

Как правильно точить стальные ножи из любой стали можно прочитать тут.

About sposport

View all posts by sposport

Заточка керамических ножей

Споры, как и чем точить керамические ножи, идут уже более 30 лет. Именно столько времени прошло с тех пор, как японская компания Kyocera впервые выпустила их на рынок. Одни специалисты утверждают, что самые подходящие приспособления для заточки керамических лезвий мусаты, другие считают, что для этих целей лучше всего подходят водные камни, а третьи полагают, что лезвия керамических ножей настолько твердые и износостойкие, что в заточке не нуждаются вовсе. Попробуем разобраться, где же истина.

Чем точить керамические ножи?

Чтобы найти правильный ответ на вопросы о том, требуют ли керамические ножи заточки, и чем их следует точить, для начала нужно понять, что же представляет собой материал, используемый для их изготовления.

Сырьем для изготовления лезвий керамических ножей служит циркониевая керамика. Металл цирконий присутствует в ней не в чистом виде, а в качестве диоксида, основным свойством которого является сверх твердость. Его соединяют с керамическим порошком, прессуют в специальные формы и запекают в течение 48 часов при температуре 1500°C. На выходе получается сплав, тверже которого только алмазы.

Вывод напрашивается сам собой: точить любой материал можно только более твердым материалом, а циркониевую керамику только алмазом. Следовательно, заточить керамические ножи приспособлениями с металлическими или керамическими абразивами, такими как мусаты или водные камни не получится.

Можно ли заточить керамическое лезвие самостоятельно?

Керамические ножи очень твердые и износостойкие. Тем не менее на свете нет ничего вечного, и даже сверхтвердая циркониевая керамика со временем притупляется. Но торопиться выбрасывать ее не стоит, ведь хороший керамический нож стоит недешево. Вернуть лезвию первоначальную остроту можно с помощью точилки, оснащенной дисками со 100% алмазными абразивами.

Ножеточка Taidea T1031D

Для бытовой заточки керамических ножей лучше всего подходят электрические точилки: Chef`s Choice Ch416, Ch412, Ch2520 СН700 или Taidea T1031D. В этих моделях установлены алмазные диски как на первом так и на втором этапе. С работой они справятся за 1 — 5 минут.

Ножеточка Chefs Choice CH/316

Механической точилкой как показывает практика не возможно полноценно заточить керамический нож, по этому мы не советуем ни одной модели в данной статье.

Ножеточка Chefs Choice CH/312

 

Ножеточка Chefs Choice CH700

Независимо от того, каким вы воспользуетесь станком, помните, что угол заточки керамического ножа равен 15 градусам, и таким же нужно установить угол на станке. Не соблюдая это правило, вы переточите лезвие под другой угол, что в конечном итоге приведет его быстрому износу.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамический нож зарекомендовал себя, как острый инструмент, который, как оказалось, на первый взгляд, не требует заточки. Конечно, это заблуждение, ведь со временем и такие изделия затупляются. Правда, срок эксплуатации керамического ножа без заточки довольно длительный. В статье рассмотрим, как правильно заточить подобные ножи.

Керамика – материал хрупкий, вследствие чего производители требуют бережного отношения к такому кухонному предмету. Поэтому перед тем как точить керамические ножи, запаситесь терпением, так как процесс заточки потребует длительного времени и аккуратной работы. Кстати, чтобы продлить время эксплуатации лезвия, не используйте разделочные доски, изготовленные из стекла, потому что они быстро затупляют инструмент.

Выбор точильного прибора

Керамика по своим прочностным характеристикам не уступает стали. Поэтому для того чтобы её заточить, используется тоже что-нибудь крепкое, например, точильный прибор с алмазным напылением кромки рабочей поверхности.

На заводе лезвие затачивают с одной стороны или с двух, вследствие этого повторная заточка производится аналогичным способом. Не стоит рисковать и заострять с двух сторон односторонне заточенный инструмент. В таком случае есть большая вероятность, что вы все испортите, после чего лезвие будет быстро притупляться, а также на нём появятся дефекты в виде сколов.

Главное правило – точно выдержать угол заточки. Поэтому выбирается хороший точильный аппарат. Конечно, самыми распространенными сегодня являются точилки механического типа – простые и надежные приборы. Но у них есть один минус – сложно подобрать угол заточки. А значит, есть большая вероятность, что кухонный инструмент будет испорчен.

В этом плане электроточилки лучше потому что:

• Прибор автоматически выставляет нужный угол заточки по лезвию установленного в него ножа.
• Лезвие становится острым за несколько минут.
• Место заточки располагается внутри кожуха, поэтому порезаться о лезвие в процессе проведения работы невозможно.

Заточка в домашних условиях

Если керамические ножи затачиваются дома, то потребуются: брусок (лучше с алмазным напылением) и мусат. Кстати, последний – это стальной брусок круглого сечения с рисками в качестве точильного элемента. По сути, это обычный напильник, только используют его для заострения лезвий.

Как уже говорилось выше, спешить в этом процессе не надо. Главное — аккуратность и внимательность. Последовательность мероприятий по заточке с помощью бруска следующая:

• Брусок кладётся на ровную горизонтальную поверхность и смачивается водой.
• Нож прикладывается лезвием к бруску, при этом точно удерживается угол заточки.
• Теперь движениями «от себя» и без особого усилия инструмент надо продвигать вдоль бруска, одной рукой держась за рукоятку, другой придерживая лезвие.
• Сначала лучше использовать камень с крупным зерном для заточки, затем с мелким для шлифовки.

Мусат используется для промежуточной заточки. Поэтому заточить с его помощью затупившийся нож практически невозможно. Последовательность мероприятий по заточке с помощью мусата следующая:

• Мусат устанавливается вертикально или под небольшим углом к вертикали.
• Лёгкими движениями от себя, остриём вниз, продвигать инструмент так, чтобы не сбить угол заточки.
• Сначала нож затачивается с одной стороны, затем с другой. Никакого нажима и резких движений.

У многих мужчин в арсенале домашних инструментов есть точильный станок, на котором также возможно наточить керамический нож. Правда, в этом случае, каменный шлифовальный круг меняется на круг с алмазным напылением. При этом процесс заточки лучше проводить на малых оборотах, потому что при сильном вращении на кромки лезвия образуется высокая температура, которая просто испортит её.

Основные правила, касающиеся заточки на точильном станке:

• Процесс точения начинается с рукоятки ножа, постепенно продвигаясь в сторону острия инструмента.
• Нож плотно прижимается к кругу, чтобы плоскость лезвия не отрывалась от него на всем протяжении точильного процесса.
• Как показывает практика, одного прохода туда-обратно не хватит. Процедура повторяется минимум 5-7 раз. Поэтому этот процесс довольно долгий.

Помните, что главное при самостоятельной заточке керамических ножей — правильное выполнение описываемого процесса. Поэтому при малейшем нарушении правил всё сказывается на качестве конечного результата. Если заточка производится на станке, то он должен быть хорошо отрегулирован. Большая опасность, которая может привести к излому лезвия – это биение точильного круга. Если такой дефект присутствует в станке, то на нём керамический нож не натачивается. Лучше обойтись бруском или мусатом.

В том случае, если нет уверенности, что все мероприятия по заточке будут выполнены правильно, то лучше пойти в мастерскую и отдать нож мастеру. Правда, для этого надо будет выделить время, оплатить услуги мастера. Но это лучшее решение, если в деле заточки вы неспециалист.

Заключение

Таким образом, существует несколько вариантов по заточке керамических ножей в домашних условиях. Главное – не спешите, и в процессе не давите на лезвие. Обязательно выдерживайте угол заточки, потому что это основа качества изделия и срока эксплуатации. Для керамических ножей не используются обычные точильные камни, которые попросту испортят лезвие. Помните, если провести мероприятия по заточке ножей, не зная правил и нюансов, то после этого дорогой нож можно будет выбросить.

Особенности керамических ножей

В чем преимущества керамических ножей? Что такое «циркониевая керамика»? Почему керамические ножи называют также «женскими ножами»?! Насколько они хрупкие? Это основные вопросы, которые задают покупатели в наших магазинах.

Это прочные и современные ножи. Кухонные ножи Samura EcoCeramic сделаны из оксида циркония. Оксид циркония — современный технологичный материал, который сейчас используется не только в ножевой отрасли, но и в стоматологии, и в бритвах, и в машинках для стрижки. Ни в коем случае, этот материал нельзя путать с керамогранитом и привычной «домашней» керамикой (из которой сделана посуда). У «циркониевой керамики» твердость по шкале Мооса 8,2-8,7 единиц, это третий по твердости материал после алмаза и корунда!!! (у стали по этой шкале максимально 6,2 единиц).

Ножи не нужно точить. Керамический нож благодаря сверхвысокой твердости способен резать без заточки годами, на нем не появляется царапин и при этом он ощутимо легче стального. Что еще нужно современной женщине?

Керамические ножи — это ножи здоровья. Керамика не оставляет неприятного послевкусия, потому что не вступает в химическую реакцию ни с какими продуктами. Ножи из циркониевой керамики часто называют экологически чистыми.

Керамические ножи Samura — эстетичные ножи, с ними Вы забудете о таких неудобствах, как трудноудаляемые грязные пятна и ржавление. Хай-тек дизайн ножей Samura изумительно смотрится на современных кухнях.

Удобные ножи. Эргономичная рукоять из ABS-пластика (у ножей Samura), покрытого термостойким каучуком, предотвращает выскальзывание ножа. Керамический клинок ощутимо легче стального, что тоже немаловажно для тех, кто не любит работать тяжелыми ножами. Нож «не боится» ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств, которые способны угробить режущую кромку обычной стальной модели.

Говорят, что керамические ножи слегка туповаты. Это особенность формы заточки керамического клинка, которая и позволяет резать им так долго, как не способна ни одна сталь. Ведь если его заточить как обычный стальной клинок, режущая кромка из твердой керамики может не выдержать экстремальных кухонных нагрузок. Иногда впадают в иную крайность, относясь к ножу как к стеклянному: мол, нож способен переломиться пополам даже от небрежного помещения на столешницу. Мелкие поломки у керамики действительно случаются, однако они точно такие, как у высококачественных ножей из стали.

Если керамический клинок использовать по прямому назначению, то он прослужит вам верой и правдой намного дольше своего стального. Если у Вас еще остались сомнения и вопросы, читайте FAQ или пишите нам или купите небольшой керамический фруножик SC-0011

Как точить керамический нож

Керамический нож — самый острый нож для кухни. Это помогает нам резать еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее стального ножа и остается острым надолго. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, если ваш керамический нож треснул или затупился? Никому не нужны тупые или зазубренные ножи.

Потому что это бесполезно для кухни или нарезки пищи. Пусть это будет опасно для нас.Если вы столкнулись с этой проблемой, вам нужно заточить нож или купить новый. Но замена ножа через несколько дней требует больших затрат. Итак, лучший вариант — острые ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы узнаете много интересного о керамическом ноже и точилке. Итак, давайте узнаем способ заточки керамического ножа.

Керамические ножи Sharp

Керамический нож изготовлен из оксида циркония. Это очень твердо. Если однажды заточите керамический нож, вы будете использовать его в течение многих дней.У меня есть секретный метод заточки керамического ножа. Это простой метод. Эти методы приведены ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

• Острый предмет с алмазным камнем
• Острый предмет с электрической точилкой
• Острый предмет с наждачной бумагой
• Острый предмет с заточным стержнем
• Острый предмет с рабочим ножом и точилкой для инструментов

Соответствующее содержание:

Метод 1. Острота с алмазным камнем

Это обычно распространенный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам большое удовольствие, если вы любите резать алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор умного человека. Он работает так быстро, и с его помощью легко резать.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1:

Сначала очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось остатков еды.

Шаг 2:

Плавно проведите керамическим лезвием по камню с каждой стороны.Лезвие имеет большой скол и затупление.

Шаг 3:

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание: этот шаг предназначен для большего повреждения или тупости керамического ножа. Если у вашего ножа нет большей тупости или повреждений, вы можете пропустить этот шаг.

S

tep 4:

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг делает ваш нож острым. Но на этом этапе лезвие не гладкое.

Шаг 5:

Обострите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000 в течение некоторого времени.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: все ступени алмазных камней различной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы его впервые принесете. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара

Метод 2: Заточка электрической точилкой

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании. Керамические ножи кажутся совершенно удобными и очень быстро острыми с электрической точилкой.

Но вы должны знать, что все электрические точилки несовместимы с керамическими ножами. Так что будьте осторожны, вы покупаете подходящую для керамики подходящую модель. Например, KYOCERA ADVANCE DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом и работают хорошо.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа. На лезвии не останется остатков пищи.Так что резкость будет идеально.

Step 2 : Установите электрическую керамическую точилку для ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Подключите электрическую керамическую точилку для ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Вставьте нож в прорезь. Это первый этап обострения. Прежде чем приступить к заточке, убедитесь, что он находится в контакте с камнем.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож.Осторожно и плавно вставьте лезвие в прорезь. Обе стороны лезвия. Проверьте, исправно ли лезвие. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения и выключите электрическую керамическую точилку для ножей.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Заточите лезвие ножа во второй раз. Просто повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверить точилку хорошо или нет. Когда закончите, выключите точилку, нажав кнопку выключения.

Примечание

Заточите лезвие до тех пор, пока оно не станет острым.Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является шагом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеальный или нет. Для проверки разрежьте этим ножом продукты или овощи и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заточите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, закончится и лезвие керамического ножа станет достаточно острым, чтобы идеально прорезать все, что вы хотите, не забудьте очистить керамический нож.Следите за тем, чтобы на лезвие не попала керамическая пыль. Храните его в надежном и недоступном для детей месте.

Теперь ваш керамический нож острее, как новый. Вы можете легко вырезать что угодно, и это очень удобно в работе. Вот как точить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Метод 3: Заточка наждачной бумагой

Вы ищете, как точить керамические ножи? Если да, то вы попали в нужное место. Наждачная бумага — еще один способ заточить керамический нож.Это простой и дешевый способ заточки керамического ножа. таким образом можно заточить керамический нож.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Капните на наждачную бумагу каплю воды. Намокает наждачная бумага. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрый край становится острым.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите кромкой по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали ее тонкими слоями.Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Заострите лезвие с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет хорошо острым, используя тот же шаг.

Шаг 4: Когда ваш нож хорошо заточен и выглядит как новый, хорошо очистите нож. Так что керамическая и наждачная пыль будет удалена.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете это сделать в любое время. Но этот метод долгое время. Если вы хотите заточить керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Метод 4: Острота с помощью точильного стержня

Заточка стержня не является электрической точилкой, но может заточить керамический нож. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, купите алмазный. Которая сделана из алмазной стали.

Вам понадобится этот

• Керамический нож
• Заточный стержень

Керамический нож легко использовать с помощью заточного стержня. Пользоваться им довольно просто.

Шаг 1: Удерживайте стержень для заострения левой рукой под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали.Правой рукой установите керамический нож на точильный стержень.

Шаг 2: Уколоть лезвие об острый стержень 3-4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте нож как он есть. Проведите лезвием по стержню, пока оно не станет острым. Чтобы проверить, отрежьте что-нибудь и почувствуйте, насколько оно острое. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Метод 5: Заточка с помощью точилки для инструментов

Это очень простой и быстрый метод. Нож можно точить примерно на 3 минуты. Эта керамическая точилка для инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерская по их заточке. Потому что точилка для инструмента стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Удерживая инструмент для заточки левой рукой, правой рукой сдвиньте лезвие 5-6 раз с обеих сторон.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более высокую зернистость, чтобы инструмент стал выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Сдвигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью

Наши рекомендации

Все методики хороши и мы учимся точить керамические ножи. Мы проверили перед написанием этого контента. Но, как показывает мой опыт, электрическая точилка для керамических ножей 2-го метода лучше всего подходит для заточки керамического ножа.Удобство использования и удобная цена.

Уход за керамическим ножом

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы заботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго. Забота делает его всегда полезным для вас.

• Керамический нож может разрезать овощи, фрукты, мясо без костей, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие вещи. Не режьте им тяжелые вещи.
• Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
• Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамического ножа. Это делает нож тупым.
• Не роняйте нож на твердую поверхность.
• Нельзя резать твердые замороженные предметы керамическим ножом.
• Не царапайте твердую поверхность или разделочную доску керамическим ножом.
• Не подвергайте лезвие воздействию открытого огня или прямого огня.
• Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей и вдали от детей.
• Не режьте пищу керамическими ножами по стеклу, камню или твердой поверхности.
• Держите керамический нож в чистоте.
• Не применяйте силу при заточке керамического ножа точилкой.

F.A.Q

Остается ли керамический нож острым?

A: Когда керамический нож хорошего производителя доставляют остро. Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные ножи и другой нож. Один раз, если он потускнел, вы можете повторно заточить. Если вы повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней как новый.

Какие вещи можно резать керамическим ножом?

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, курицы, лука, перца чили и других мягких продуктов.Не режет твердые предметы, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его. Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

Керамический нож точнее, чем стальной?

A: Керамический нож более прочный, чем стальной. Керамический нож — более твердый нож. Лезвие керамического ножа очень остро. Керамические ножи сохраняют режущую кромку намного дольше, чем стальные. Благодаря своей остроте керамический нож великолепен.Из него можно нарезать тонкими ломтиками мясо, овощи, фрукты и т. Д. Керамические ножи — отличный вариант для здорового питания.

Безопасен ли керамический нож?

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но, когда вы нарезаете еду, будьте осторожны. Потому что керамический нож может легко порезать пальцы. Лезвие керамических ножей очень острое.

Какой керамический нож самый лучший?

A: Лучший керамический нож — тот, который лучше со всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, проверить поверхность, проверить остроту, узнать цену и прочее.Анализ всего. Тогда выберите лучший керамический нож. Посмотрите список лучших керамических ножей ниже. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор керамических кухонных ножей Chef из 4 предметов.

Набор керамических ножей из 4,3 предметов от Oliver & Kline.

5. Набор керамических ножей MioChef из 4 частей с ножнами.

6. Классический керамический нож VOS Professional, набор из 7 предметов.

7. Керамический повар и нож для овощей Solutionelle.

8. Набор керамических ножей Heim Concept, 5 предметов.

9. Поварской нож DALSTRONG Infinity Blade 8 дюймов.

10. Набор из трех керамических ножей Kyocera Advanced.

Какая керамическая точилка для ножей самая лучшая?

A: Есть много точилок, которыми мы точим керамические ножи. Прежде чем выбрать точилку для керамических ножей, вы должны знать несколько причин. Прежде чем выбрать лучшую точилку, ознакомьтесь с ответами о размере точилки, способе заточки, времени заточки и цене заточки.Ознакомьтесь со списком лучших точилок ниже 1. Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая керамическая точилка для ножей Battop.

3. Точилка для керамических лезвий Yoofor Global.

4. Стальная керамическая профессиональная точилка для ножей TopChef.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. Точилка Gelindo 3 Stage для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox, сталь и керамика.

8. Керамическая точилка для ножей и ножниц Kaayee, 4 ступени.

9. Электрическая точилка для ножей Arcci из керамики и стали.

10. Точилка для ножей iNeibo из керамики и стали.

Как точить керамический нож — Полное руководство — Kitchen Knife Planet

Керамические ножи часто продаются как нож, который никогда не нужно затачивать.

Проще говоря, это неправда.

Верно то, что лезвия керамических ножей чрезвычайно твердые, поэтому их нужно затачивать гораздо реже, чем стальные ножи.Однако в конечном итоге; керамические ножи тупятся при использовании, и их нужно будет заточить, если вы хотите восстановить ту острую как бритву кромку, которой они известны.

На самом деле, я считаю, что керамические ножи должны быть острыми даже более важными, чем стальные. Острота керамических ножей — вот что делает их уникальными, в отличие от стальных, керамические ножи не нужно точить, а острая кромка останется острой в течение очень долгого времени. Однако, как только он начнет затупляться, вы рискуете повредить керамический нож из-за хрупкости материала, поскольку необходимость приложения дополнительного давления во время резки увеличивает риск скручивания керамического ножа и возникновения сколов и повреждений. вряд ли случится со стальным ножом.

Заточка керамических ножей немного сложнее, чем стальные ножи, а инструменты, которые вы можете использовать, более ограничены. Но заточить керамические ножи в домашних условиях вполне реально, нужно лишь знать, как это сделать!

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о том, как точить керамические ножи.

Для заточки керамических ножей необходимо использовать точильный камень с алмазной инкрустацией. Наклоните лезвие ножа под углом от 15 до 20 градусов к камню, а затем проведите лезвием по камню от кончика до пятки.Повторите процесс с каждой стороны до резкости.

Преимущества керамических ножей

Керамические ножи особенно твердые. Это означает, что острота керамического ножа сохраняется намного дольше, чем острота стального ножа.

Кроме того, керамические ножи не нужно затачивать с использованием хонинговальной стали. Это практика, которую я бы порекомендовал вам делать со стальными ножами по крайней мере после каждых трех использований, но лезвие керамического ножа никогда не перевернется, поэтому вам не нужно беспокоиться о его заточке.

Если вы не знаете, что такое хонингование ножа или чем отличается хонингование от заточки, то можете прочитать статью, которую я написал об этом здесь. Возможно, вам не нужно затачивать керамические ножи, но все же очень важно знать разницу, чтобы содержать стальные ножи в хорошем состоянии.

Чем отличается заточка керамических ножей от стальных

Заточка керамических ножей и заточка стальных ножей происходит по одним и тем же принципам заточки.В конечном итоге вы стремитесь удалить тонкий слой лезвия ножа, чтобы под ним открылся новый острый слой.

Разница возникает из-за разницы в твердости двух материалов.

Чтобы удалить слой материала с ножа, вам нужно использовать материал более твердый, чем у ножа, трение двух материалов одинаковой прочности друг с другом просто не сработает.

При заточке стали это обычно дает три популярных варианта: использовать керамическую точилку, точилку с алмазной инкрустацией или точильный камень, иногда известный как водяной камень.Все эти материалы могут удалить с ножа слои стали.

Поскольку керамика — такой твердый материал, мы можем использовать более ограниченные типы точилок. Лучше всего точить керамические ножи с помощью алмазных точильных камней.

Вы также можете использовать точильные камни, как и для стального ножа, но в целом я бы рекомендовал использовать алмазные камни для керамического ножа, поскольку они предназначены для заточки керамических лезвий.

Как точить керамический нож

При заточке керамического ножа следует помнить одну важную вещь.Хотя лезвия твердые, на самом деле они довольно хрупкие. Мне нравится сравнивать их с куском мрамора, он очень твердый, но легко треснет, если его уронить.

Это означает, что вам действительно нужно избегать чрезмерного бокового давления на лезвие ножа, так как он может легко повредить край лезвия, что было бы очень неприятно во время заточки!

Чтобы начать заточку керамического ножа, я бы порекомендовал алмазный точильный камень. У них есть инкрустированная алмазами поверхность, которая идеально подходит для удаления этого тонкого слоя керамики с вашего ножа, чтобы открыть свежую острую поверхность под ним.

Есть и другие инструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, но, на мой взгляд, лучшим вариантом является алмазный камень. Я перечислю другие варианты позже в этой статье, а пока сосредоточусь на заточке с помощью камня.

Во-первых, точильные камни бывают разной зернистости. Это та же терминология, которая используется для наждачной бумаги, и чем меньше зернистость, тем грубее поверхность. Более низкая зернистость удалит больше лезвия, более высокая зернистость будет более мелкой для полировки лезвия и создания сверхострой кромки.

Если на вашем ноже есть сколы, вы можете использовать камень зернистостью 240, чтобы удалить большую часть лезвия. Затем вы должны использовать камень зернистостью 1000, чтобы создать красивый острый край.

Вы можете получить очень мелкие камни, такие как камень зернистостью 6000. Это поможет создать очень тонкую и острую кромку, но не обязательно использовать такую ​​мелкую зернистость, камень с зернистостью 1000 вернет ваш нож до совершенно удовлетворительного уровня.

Положите камень на ровную поверхность.Некоторые камни поставляются с держателями, которые помогают удерживать их на месте и не скользят при заточке. Если у вашего камня нет держателя, вы можете добиться того же эффекта, положив камень на слегка влажное кухонное полотенце или ткань.

Установите нож с лезвием под углом 20–15 градусов к камню. Вам не нужен какой-либо точный способ измерения, вы просто пытаетесь подобрать угол самого лезвия ножа. Полезный совет — начать с ножом под прямым углом к ​​камню, то есть 90 градусов.Наклоните лезвие наполовину до 45 градусов, еще раз наполовину, и вы получите около 20 градусов.

Возьмитесь одной рукой за рукоять, а пальцы другой руки поддержите лезвие ножа, осторожно надавливая на лезвие. Это поможет предотвратить треск или скалывание лезвия во время его заточки, все дело в равномерном распределении силы на лезвие.

Начните с того, что острие лезвия упирается в камень, и проведите лезвием вдоль и поперек камня, чтобы точить от острия к рукоятке.

Убедитесь, что вы повторяете одинаковое количество движений с каждой стороны. В зависимости от того, насколько тупой у вас нож, этот процесс может занять от 5 минут для ножа, который требует простой заточки, или 20 минут для ножа с зазубринами, который необходимо сначала заточить с меньшим зерном, а затем закончить с более высоким зерном. .

Инструмент для заточки керамических ножей

Я настоятельно рекомендую использовать алмазные камни для заточки ваших керамических ножей, так как, на мой взгляд, они просто дают наилучшие результаты; Однако есть и другие варианты керамических точилок для ножей.

У них всех есть одна общая черта: алмаз. Вам нужна точилка, которая должна быть тверже материала, который она затачивает, а керамика — такой твердый материал, что для керамических ножей подойдут только алмазные точилки.

Один из вариантов — алмазный заточный стержень . Это длинный стержень, около 12 дюймов с ручкой на одном конце. По внешнему виду он похож на хонинговальную сталь, но имеет поверхность стержня, инкрустированную алмазами.

Алмазные заточные стержни очень эффективны при удалении слоев с лезвия ножа и подходят как для стальных, так и для керамических ножей.По моему опыту, хотя они слишком «хороши» для удаления слоев лезвия. Алмазный стержень для заточки действительно может разъесть ваше лезвие, если вы не будете осторожны, и при использовании стержня для заточки гораздо сложнее быть точным и продуманным, чем при использовании камня, где у вас больше контроля.

Другой вариант, который, на мой взгляд, предпочтительнее точильного стержня, — это использование проточной алмазной точилки .

Опять же, важно, что это инкрустированный алмазами инструмент, доступно множество протяжных точилок, и большинство из них будут стальными (которые, кстати, бесполезны для заточки стальных или керамических ножей) или керамическими, поэтому вам понадобится обратить внимание и обязательно получить бриллиантовый.

Они могут быть электрическими или ручными, но принцип тот же. Две инкрустированные алмазами поверхности пересекают друг друга под тем же углом, что и нож. Если провести лезвие ножа между этими двумя поверхностями, его одновременно затачивают с двух сторон.

Они очень просты в использовании, и я думаю, что вероятность повредить керамический нож при использовании протяжной точилки меньше, чем при использовании точильного стержня.

Услуги по заточке профессиональных ножей

Один из вариантов, о котором часто забывают, — это передача заточки на аутсорсинг.Это особенно полезно, если у вас есть несколько ножей, которые нужно заточить, и это может занять довольно много времени.

Отправить ножи на профессиональную заточку может быть очень просто, обычно вы можете просто отправить их по почте. Профессиональные сервисы смогут заточить до очень тонкого уровня и восстановить даже самые поврежденные ножи.

Если за керамическими ножами хорошо ухаживают, то их вообще не нужно затачивать очень часто, поэтому, если вы ищете и затачиваете их только каждые пять лет или около того, возможно, стоит их профессионально затачивать, а не инвестировать в точильные камни вам нужно будет сделать самому.

Конечно, вы сможете отправить все свои ножи, как керамические, так и стальные, одновременно, и вы получите целый набор острых ножей в кратчайшие сроки.

Советы по уходу за керамическими ножами

Вам нужно будет точить керамический нож гораздо реже, чтобы не повредить лезвие. К сожалению, очень легко получить нож, усеянный мелкими сколами прямо по краю лезвия. В конце концов, ваш нож начинает становиться скорее пилой, чем сверхострым лезвием.

Но есть несколько довольно простых мер, которые можно предпринять, чтобы значительно снизить вероятность повреждения керамических ножей. Все дело в уменьшении количества внезапных ударов по ножу.

Надежное хранение

За ножом нужно ухаживать, даже если вы им не пользуетесь. Слишком легко бросить ножи в один общий ящик для ножей. Проблема в том, что при открытии и закрытии ящика ножи будут звенеть от удара друг о друга.Это плохая среда для керамического ножа, и вероятность скола лезвия высока.

Гораздо лучше хранить керамические ножи в отдельном контейнере, где они не будут перемещаться.

В качестве альтернативы вы можете использовать ножны для лезвия, они могут быть сделаны из пластика и поставляться с набором ножей, или вы можете исправить импровизированный вариант, обернув лезвие тканью и закрепив его резинкой.

Избегайте твердой пищи

При использовании ножа следует избегать его использования на пищевых продуктах и ​​твердых участках.Самым очевидным из них являются кости, поэтому я бы не рекомендовал использовать керамический нож для приготовления мяса с костями.

Но не только кости, любой фрукт с твердой косточкой, например авокадо, представляет опасность для вашего ножа. По мере возможности используйте керамический нож, чтобы разрезать мягкую пищу. Придерживайтесь этого правила, и ваш нож прослужит очень долго, прежде чем его нужно будет затачивать.

Сводка

Керамические ножи могут быть отличным инструментом, и вы можете легко заточить их дома самостоятельно, используя алмазный точильный камень.Но если вы хотите, чтобы они прослужили дольше между заточками, вам нужно быть осторожными с ними и следить за тем, чтобы вы их правильно обслуживали.

Также есть возможность отправить керамические ножи на профессиональную точилку для ножей, которая восстановит даже самый тупой нож до острой бритвы.

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Керамические ножи отлично подходят для домашней кухни, потому что они острые и при правильном использовании остаются острее обычных ножей.Но что делать, если они скалываются или со временем тускнеют и нуждаются в заточке? Здесь я объясню, как вы можете точить их дома (плюс информация, которая поможет вам выбрать лучшую точилку для керамических ножей).

Спешите? Ознакомьтесь с этой популярной керамической точилкой для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Это вторая часть моей серии кухонных ножей (в первой части рассматриваются наборы керамических ножей, а в части 3 рассказывается, как составить хороший набор кухонных ножей).

Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен.Как я уже писал в другом месте, керамический нож, за которым правильно ухаживают, принесет больше удовольствия.

Почему заточка керамического ножа — это нечто другое

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). Цирконий имеет твердость 8 по шкале Мооса (алмаз — 10), что указывает на его высокую устойчивость к царапинам и истиранию. По этой причине ему нужен инструмент для заточки, который имеет большую твердость по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Примечание: Керамика, используемая в керамическом ноже, отличается от керамики для покрытия керамической антипригарной посуды , которая сделана из диоксида кремния. Вы также должны знать, что ножей с керамическим покрытием — это не то же самое, что керамических ножей из диоксида циркония . Скорее всего, вы обнаружите, что ножи с керамическим покрытием представляют собой лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием определенного описания.

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить и затачивать в домашних условиях! Поскольку керамические лезвия для ножей изготавливаются из диоксида циркония, для них требуется точилка для ножей с алмазным компонентом.Причина в том, что из-за своей твердости диоксид циркония обладает высокой устойчивостью к истиранию и требует материала с большей твердостью для его заточки. Алмаз — это материал.

Используя алмазный компонент, вы можете подумать, что такая точилка будет дорогой, но обратите внимание на цены, указанные ниже. Вы обнаружите, что они вполне доступны.

И действительно, точильный стержень или треугольник, который вы используете для своих стальных ножей, — не ответ, так как он может сломать лезвие или полностью испортить керамический нож.

Услуги по заточке керамического ножа

Керамический нож можно заточить на заводе-изготовителе или в профессиональной точилке для ножей. Независимо от того, является ли это бесплатным или платным, скорее всего, будет взиматься плата за отправку.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально.После закрытия службы по заточке они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, за которые взимается плата.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Вы используете ту же технику, что и стальные ножи, но для керамических ножей важно использовать поверхность с алмазным покрытием, будь то точильный камень, напильник, стержень или другая система заточки.

Вы найдете методы более подробно ниже, но сначала давайте рассмотрим некоторые популярные варианты для сравнения.

Обзор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже приведены обзоры различных типов керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке для заточки керамических ножей в домашних условиях.

№1. DMT W6EFC три 6-дюймовых алмазных точильных камня модель

Этот набор из трех алмазных камней поставляется с ящиком из твердой древесины для хранения.Существует три степени заточки:

• Синяя, «грубая» (зернистость 325), для быстрого удаления затупившейся кромки
• Красная, «тонкая» (зернистость 600), для заточки этой острой, как бритва, кромки
• Зеленая, » extra-fine ‘(зернистость 1200), для полировки и улучшения кромок

Алмазный точильный камень — Щелкните изображение, чтобы получить более подробную информацию на Amazon

Бренд DMT уникален тем, что он использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых точно определен для большей однородности поверхности алмаза. «… Микронизированные монокристаллические алмазы с точным размером для более однородной поверхности алмаза.По словам производителя, никакие другие алмазные точилки не предлагают микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества ».

Используйте красный камень под небольшим углом менее 20 ° и обязательно проведите ножом от пятки до пятки. Подробнее см. В видео ниже, в котором показано, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Продукт, который прослужит долго, поэтому цена кажется разумной. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 2. Трехступенчатая кухонная точилка для керамических ножей. Обзор

Эта ручная точилка для ножей предназначена для всех ножей с прямым лезвием, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и всех поварских ножей, включая сатоку.

Как это работает? Вам нужно несколько раз потянуть лезвие ножа назад в одном направлении через прорезь для заточки. V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером.1 — алмазный стержень (ближайший к ручке). Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для других. Вы протягиваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвия и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор точилки для ножей Kyocera Advanced Ceramic

Работает от батареи — щелкните изображение, чтобы узнать подробности на Amazon

И снова это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, хозяйственных, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого предмета в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA), не входящих в комплект поставки, со временем теряет мощность. Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 4. Обзор точилки для ножей из керамики в Шэньчжэне.

Электрическая точилка — Щелкните изображение, чтобы получить подробную информацию на Amazon.

. Два паза и две настройки на алмазном шлифовальном камне в этом устройстве имеют «грубый» (зернистость 600) и «мелкий» (зернистость 800).Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Использование: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей. Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проделайте ее через точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.Актуальную цену на Amazon — см. Подробности.

Как точить керамические ножи

Есть несколько способов. Вот три метода «как затачивать керамический нож»:

ВИДЕО: Как заточить керамический нож с помощью алмазного точильного камня DMT

Многие люди предпочитают точить камни другим методам. Одна из главных причин этого заключается в том, что камень прослужит вам всю жизнь и его легко использовать со всеми видами инструментов и посуды — ножницами, долотами и садовыми инструментами, а не только с ножами.

Как точить керамические ножи с помощью читов

Вы можете выбрать ручную или электрическую точилку для ножей, специально разработанную для керамических ножей. Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную, потому что она, как правило, немного дешевле и соответствует бюджету большинства людей.

Под читами я подразумеваю использование электрической точилки, а она не так уж и дорога.

Электрическая керамическая точилка для ножей — это такая же, как модель Kyocera или Shenzhen, показанная выше, которая оснащена двухступенчатым алмазным точильным кругом, предназначенным для керамических кухонных ножей.Электрические точилки быстры и просты в использовании. Они могут удалить мелкие стружки с лезвий.

Специальное ноу-хау для заточки не требуется. У Kyocera есть индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного контроля и давления, когда вы проводите лезвие ножа от пятки до кончика через точилку.

Следующее видео демонстрирует…

Большинство из них также подходят для других типов кухонных ножей.

Как затачивать керамические ножи с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, прыгните ниже, чтобы посмотреть видео об использовании алмазного напильника для заточки керамических ножей.

Diamond file demo

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазного файла…

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не поставляются с продуктом), особенно с использованием напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли

Керамические ножи, как и металлические ножи, можно точить дома, если у вас есть подходящий инструмент и техника.Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку. Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, повлечет ли заточка ножа нарушение гарантии.

Как точить керамический нож?

Керамические ножи считаются одними из самых острых ножей, которые вы можете использовать на кухне, и они особенно известны своим сроком службы по сравнению со стальными ножами.

Конечно, со временем и в процессе эксплуатации эти керамические ножи тупятся или даже могут сколотиться.

Что вы тогда будете делать?

Очевидно, нужно научиться точить керамический нож.

Никто не хочет использовать тупые или зазубренные ножи не только потому, что они не так эффективны, но и потому, что они становятся совершенно небезопасными в использовании.

К счастью, вам не нужно выбрасывать этот дорогой керамический нож, если он затупился или поцарапался; есть несколько способов их заточить.

Что такое керамические ножи?

Керамические ножи сильно отличаются от традиционных ножей из нержавеющей стали.

Обычно они изготавливаются из очень прочного и твердого керамического оксида циркония или диоксида циркония.

Их обычно получают путем взятия порошка диоксида циркония и его сухого прессования с последующим обжигом посредством твердотельного спекания.

Из-за этого лучшие керамические ножи имеют очень твердую кромку, что значительно снижает потребность в их заточке.

Помимо твердой кромки, эти ножи имеют много других преимуществ.

Во-первых, на эти типы ножей нелегко воздействовать кислотами, содержащимися в наших продуктах.

Кроме того, они не впитывают запахи и их трудно чистить.

Лучше всего то, что большинство керамических ножей очень легкие.

Хотя эти ножи не так легко теряют свою остроту, со временем и при использовании, это естественно, что они теряют некоторую остроту.

Заточка керамических ножей по сравнению с другими ножами

К сожалению, заточка керамических ножей немного сложнее, чем заточка традиционных ножей.

Это связано с тем, что в традиционном ноже используются материалы для заточки, которые обычно используются для заточки ножей из нержавеющей стали, например, масляные камни.

Проблема в том, что они недостаточно прочные, чтобы правильно заточить керамический нож.

Если вы купили керамический нож у дорогого производителя, то у вас, вероятно, есть возможность отправить его обратно, чтобы он профессионально заточил.

Однако этот вариант может занять очень много времени, в зависимости от того, где расположен офис, что делает весь процесс довольно неудобным.

Как точить керамический нож

Хотя керамические ножи немного сложнее затачивать, есть способы, которыми вы можете эффективно затачивать эти ножи.

1. Электрические точилки для ножей

Покупка электрических ножей — это всегда отличная идея.

Это устройство не только отлично подходит для заточки обычных ножей, но также может помочь при заточке керамических ножей.

Если вы собираетесь купить новую, рекомендуем вам взглянуть на электрическую точилку с алмазным абразивом.

Он отлично справляется с удалением зазубрин.

К сожалению, рынок не наводнен тоннами вариантов электрических точилок, особенно тех, которые хорошо справятся с заточкой керамических ножей.

Мы обнаружили, что такие бренды, как Kyocera, Shenzhen Knives, Chef’s Choice, Kai и некоторые другие, предлагают варианты, которые хорошо справляются с заточкой не только ножей из нержавеющей стали, но и керамических ножей.

Использование электрической точилки

При использовании электрической точилки для ножей мы рекомендуем носить защитное снаряжение, например, устойчивые к порезам перчатки.

Удерживайте точилку одной рукой, а другой рукой, предпочтительно доминирующей, держите нож.

Теперь медленно потяните керамический нож с обеих сторон к точильному камню.

Чтобы проверить остроту ножа, просто проверьте его, отрезав лист бумаги.

Острое керамическое лезвие быстро и легко разрезает бумагу.

По нашему опыту мы обнаружили, что для заточки лезвия достаточно четырех-пяти проходов.

2. Заточка стержней

Хотя заточка стержней может быть не так проста в использовании, как электрическая точилка для ножей, заточка керамического ножа все же может быть весьма эффективной.

Опять же, мы рекомендуем поискать точильный стержень, сделанный из алмазной стали.

Использование стержня для заточки

Заточка с помощью стержня для заточки на удивление довольно проста.

Просто удерживайте стержень для заточки в горизонтальном или вертикальном положении, а затем ударьте керамическим лезвием по стержню примерно два-три раза с обеих сторон.

Опять же, мы также рекомендуем использовать стойкие к порезам перчатки при использовании точильного стержня.

После того, как вы закончите заточку, протрите лезвие тканью, чтобы на нем не оставались металлические предметы.

3. Точилка для ножей и инструментов

Другой способ заточить керамический нож — это купить точилку для ножей и инструментов.

Это не совсем дешево, но это отличный инструмент, если у вас много керамических ножей.

Кроме того, эта точилка отлично подходит для заточки традиционных ножей из нержавеющей стали.

Этот инструмент может показаться устрашающим в использовании, но он не так сложен, как кажется.

Использование ножа и точилки для инструментов

Чтобы использовать этот инструмент для заточки, сначала положите полотенце на ровную поверхность.

Возьмите чистую точилку для инструментов и положите ее на полотенце.

Теперь вставьте абразивную ленту вместе с направляющей для наружного ножа в нож и устройство для заточки инструментов.

Удерживая инструмент одной рукой, другой рукой сдвиньте керамическое лезвие примерно пять-шесть раз с каждой стороны.

После этого просто замените абразивную ленту на более высокую зернистость.

Продолжайте перемещать керамическое лезвие из стороны в сторону, пока не почувствуете, что лезвие достаточно острое.

Как мы уже упоминали ранее, чтобы проверить, достаточно ли острое лезвие, отрежьте им лист бумаги.

Если вас устраивает резкость, тщательно очистите лезвие теплой водой с мылом, чтобы удалить любые металлические частицы, которые могут остаться.

Заключение

Как видите, научиться точить керамический нож не так уж и сложно.

Это требует некоторой практики, но как только вы освоитесь, вы можете продолжать пользоваться керамическим ножом, не опасаясь, что он затупится.

Убедитесь, что вы выполнили все шаги, которые мы упомянули для T, чтобы получить идеально заточенный нож.

Точилки для керамических ножей

Кто сказал, что керамические ножи никогда не тускнеют? Вы пробовали резать кости и замороженные продукты керамическим ножом? Неправильное использование приведет к образованию сколов на лезвии. Как и другие ножи, они со временем тупятся, и здесь на помощь приходит заточка.

Можно ли точить керамические ножи?

Короче да. Керамические ножи можно точить.Однако из-за твердости при заточке керамических ножей требовалась особая осторожность, поскольку лезвия очень хрупкие, и они могли легко сломаться.

Мы составили список из точилок для керамических ножей , которые полезны и доступны по цене, чтобы помочь каждому восстановить затупившиеся керамические ножи, не выходя из дома.

На рынке имеется множество точилок для керамических ножей. Ручная заточка требует навыков и времени, но электрическая керамическая точилка для ножей справится с задачей менее чем за минуту.

Аккумуляторная точилка для ножей с алмазным кругом от Kyocera — идеальное и быстрое решение для керамических ножей. Нажмите на изображение, чтобы проверить цену и обзор.

Преимущества керамических ножей

Керамические ножи имеют керамическое лезвие вместо обычных стальных лезвий. Они сделаны из диоксида циркония, а лезвия имеют прочную кромку, которая сохраняет остроту гораздо дольше, чем стальные ножи.

Помимо своей остроты, ножи любимы поварами и домашними поварами, потому что они не пористые и, следовательно, не передают запахи, и они плотные, следовательно, гигиеничные.

Ручные или электрические точилки для керамических ножей?

По сравнению с обычными ручными точилками, электрические точилки для ножей затачивают керамические ножи быстрее, поскольку они моторизованы. Это может быть полезно даже в условиях высокой громкости, например в ресторанах.

Другим преимуществом электрических точилок для ножей является то, что они не требуют какой-либо техники заточки для получения хороших результатов. Вы просто вставляете их и вставляете нож в слот, и все готово.

Они также очень эффективны, учитывая, что они не повредят ваш нож, если вы используете его правильно (сначала обязательно прочтите руководство пользователя). Ваш нож остается в хорошем состоянии и дольше остается острым с электрической керамической точилкой для ножей.

Электрические керамические точилки для ножей подходят не только для керамических ножей, но также могут точить другие ножи с такой же точностью.

Но скажите нет зубчатым лезвиям. Некоторые электрические точилки подходят и для зубчатых ножей.Возможно, вы захотите за пару минут научиться точить зубчатые ножи с помощью электрической точилки для ножей.

Они избавились от догадок, когда дело доходит до заточки ножей, и пока вы выбираете лучшую точилку, вы можете пользоваться всеми преимуществами.

На рынке много вариантов. Сравнивая и просматривая несколько лучших точилок для керамических ножей, вы мгновенно получите острые как бритва керамические ножи.

1. Керамическая точилка для ножей Kyocera

Самая примечательная особенность этой точилки — это то, что она работает от аккумулятора.Но учитывая, что для заточки керамических лезвий требуется не слишком большое давление, это не влияет на возможности точилки для ножей.

Эта керамическая точилка для ножей Kyocera имеет более 300 отзывов на Amazon.

Точилка для керамических ножей Kyocera предназначена для заточки керамических лезвий, но она также отлично справляется со стальными лезвиями. Фиксированный угол 17 градусов (всего 35 градусов) поддерживается для обеспечения острой кромки как керамических, так и стальных ножей.Он также предназначен для использования левой или правой рукой.

Нажмите здесь, чтобы проверить самую низкую цену .

Особенности

Алмазный круг и шлифовальный камень — упрощает использование точилки как для керамических, так и для стальных ножей. Эта электрическая точилка для ножей имеет алмазный шлифовальный камень, который подходит для лезвий до 0,5 мм. Прорезь для ножа закреплена и вместе с вспомогательным роликом они обеспечивают быструю заточку.

Защитный кожух — шлифовка и пыль полностью скрываются под кожухом, поэтому вы всегда будете получать удовольствие от чистой и безопасной заточки.Крышка устраняет проблемы с размолотыми частицами, а также упрощает опорожнение и очистку.

ЗА:

• На батарейках (4 батарейки АА)
• Маленький и портативный, подходит для активного отдыха
• Заточка керамических и стальных ножей
• Вспомогательный ролик для контроля заточки
• Легко чистится
• Использование левой или правой рукой

Минусы:

• Батарея недолговечна
• Не для однолезвийных и зубчатых ножей

Что понравилось

Самое выдающееся в этой керамической точилке для ножей с батарейным питанием — это то, что она гладкая и очень простая в использовании.Шлифовальный камень выполнен в виде отдельного блока, поэтому очистка всего блока очень проста. Это также означает, что вы можете легко заменить точильный камень, когда он изнашивается, вместо того, чтобы покупать новую точилку.

Также стоит упомянуть, что точилка поставляется с четкими и лаконичными инструкциями, поэтому использование ее будет гладким даже для начинающих пользователей.

2. Точилка для ножей Shenzhen

Эта керамическая точилка для ножей компактна, но обладает достаточной мощностью, чтобы обращаться с керамическими ножами и даже ножами из нержавеющей стали.Он разработан для обеспечения постоянной остроты лезвий от кончика до рукоятки и на впечатляющей скорости.

Точилка для ножей Shenzhen поставляется с 2-ступенчатым алмазным шлифовальным кругом. Создано более 200 отзывов на Amazon. Нажмите на изображение, чтобы увидеть самую низкую цену и обзор.

Шэньчжэнь точилка для ножей имеет две настройки заточки, поэтому вы можете выбрать грубую или мелкую заточку в зависимости от ваших потребностей в использовании ножа. Благодаря алмазным шлифовальным камням он способен заточить стальные и керамические ножи за относительно короткое время.

Этот инструмент затачивает под углом от 18 до 20 градусов, поэтому он может быть не очень подходящим для профессиональных поваров с тонкими ножами, но опять же, он действительно не предназначен для этого. Но он очень хорошо справляется с кухонными ножами.

Нажмите здесь, чтобы узнать самую низкую цену.

Особенности

Двухэтапный процесс заточки — Используя эту точилку, вы легко сможете заточить тонкую кромку вашего ножа. Если у вас грубое лезвие с видимыми зазубринами или неровными краями, вам следует начать с грубой настройки, а затем полировать ее на точной настройке.

Двухэтапный процесс обеспечивает гладкие и острые лезвия независимо от того, в каком состоянии находится ваш нож.

Алмазный круг — Алмазный круг, установленный на точилке, обеспечивает прецизионную заточку на всем протяжении лезвия. Колесо с электрическим приводом может удалить стружку размером до 1 мм с вашего лезвия для получения гладкого, острого ножа, которым вы будете любить пользоваться.

Срок службы колеса оценивается в год, в зависимости от использования, поэтому вы можете быть уверены, что будете пользоваться острыми ножами не менее года без необходимости замены.

ЗА:

• Хорошо сложенный, качественный
• Мощный и простой в эксплуатации
• Компактный дизайн для удобного хранения
• Заточка керамических и стальных ножей
• Алмазный круг
• Съемный картридж алмазного круга
• Двухступенчатая система заточки
• Каждую очистить
• Работает тихо

Что понравилось

Тот факт, что картридж колеса можно снять для легкой очистки, делает точилку очень удобной для любых настроек.Он также имеет универсальную направляющую прорезь для ножей, которая подходит для большинства керамических и стальных кухонных ножей.

Факторы, которые следует учитывать при покупке электрической керамической точилки для ножей

Поскольку на рынке имеется так много электрических керамических точилок для ножей, важно знать, что наиболее важно, чтобы выбрать лучшее. Будет справедливо, если вы приобретете точилку, которая будет эффективно и дольше служить вашим потребностям в заточке.

Ниже приведены несколько важных аспектов, которые следует учитывать при выборе лучшей электрической точилки.

Простота использования Uuse

Независимо от того, использовали ли вы раньше электрическую точилку или нет, выбранная вами единица должна быть простой в использовании. Большинство точилок поставляются с инструкциями по применению, но, по сути, они не должны быть слишком сложными для вас. Лучше всего, когда вы можете быстро и легко затачивать ножи.

Также прочтите: Обзор электрической точилки для ножей, чтобы лучше понять различные особенности и функции электрических точилок для ножей на Amazon.

Прорези для ножей

Электрические точилки с более чем одной прорезью для лезвий для ваших ножей предлагают многоступенчатый процесс заточки. Это лучше по сравнению с системами с одним пазом, потому что они продлевают срок службы устройства, устраняя тупость простым процессом. Будь то 2-ступенчатая или 3-ступенчатая точилка, процесс заточки должен быть простым и требовать небольшого обучения или совсем без него.

Устройство с двумя или более ступенями обычно дает острые как бритва ножи лучше, чем один слот.Многоступенчатость также означает, что вам будет легче затачивать нож до нужного уровня. Например, нож, используемый для намазывания масла, не должен быть слишком острым, иначе он станет режущим инструментом.

Типы лезвий

Точилки для керамических ножей предназначены для керамических ножей, но точилка, которая может работать и со стальными ножами, будет более удобной. Также важно помнить, что большинство точилок предназначены для плоских лезвий. Если вы хотите иметь возможность точить керамические и стальные лезвия, позаботьтесь о том, чтобы ваше устройство могло обращаться с ними.Не все устройства одинаковы, поэтому убедитесь, что вы покупаете инструмент, который справится со всеми вашими потребностями в заточке ножей.

Степень заточки

Угол, под которым работает точилка, будет определять результаты, которые вы получите с разными ножами. Кухонные ножи требуют температуры от 17 до 20 градусов. Ножи азиатского стиля рассчитаны на 15 градусов. Вы можете рассмотреть точилку, которая может работать с обоими углами, чтобы вы могли наслаждаться прекрасными ножами, даже когда время идет. Лучше всего узнать об угле заточки перед покупкой устройства.

А вот с электрической керамической точилкой для ножей все в порядке.

Материал точилки

Долговечность очень важна даже при покупке электрической точилки для керамических ножей. Агрегаты с алмазным абразивом намного более долговечны, учитывая, что алмаз является одним из самых твердых минералов на Земле. Устройства с ромбовидным дизайном могут быть немного дорогими по сравнению с другими, но они определенно того стоят. Что касается точилок для керамических ножей, то здесь используются только алмазные абразивы.

Простота очистки

Помните, что в процессе заточки остается пыль, потому что части лезвия сбриваются для достижения остроты. Поэтому подумайте о том, как металлические или керамические осколки собираются в агрегате и можно ли разделить детали для легкой тщательной очистки.

Дизайн и размер

Дизайн и размер точилок обычно зависят от личных предпочтений. При выборе размера и дизайна подумайте, где вы хотите разместить точилку.Также помните, что более крупные устройства могут иметь больше функций по сравнению с компактными устройствами. Четко знайте свои потребности, сравнивайте и выбирайте устройство, которое вам больше всего нравится. Большинство людей будут искать мощный и компактный агрегат. Точилка для ножей Kyocerca работает от батарей, поэтому она портативна и компактна.

Советы по эксплуатации и безопасности электрической керамической точилки для ножей

Советы по использованию

• Всегда вставляйте лезвие в паз ножа с прижатой пяткой, чтобы было соединение с точильным камнем
• Вставьте нож в прорезь под углом от 15 до 20 градусов.Хорошая точилка автоматически установит угол рукоятки ножа, когда вы протянете пазы
• Убедитесь, что вы медленно пропускаете лезвие дважды с каждой стороны, чтобы лезвие получило быстрое изменение формы.
• При необходимости повторите процесс с более тонкими настройками, особенно если вы начали с грубой настройки.
• Всегда промывайте нож насухо после использования; помогает удалить стружку, которая может остаться на лезвии

Советы по безопасности

• Перед началом работы с точилкой обязательно прочтите руководство или руководство пользователя.
• Ни в коем случае не используйте для чистки устройства смазочные материалы или воду; подвергает вас риску поражения электрическим током
• Всегда выключайте и отключайте устройство от сети после использования и перед очисткой
• Убедитесь, что вы правильно чистите точилку для ножей; Если не уверены, обратитесь к руководству пользователя
• Храните устройство в недоступном для детей месте и используйте только в помещении

Уход за керамическими ножами

Хотя керамика тверже стали, есть вероятность, что она легко расколется из-за своей хрупкости.Всегда проявляйте особую осторожность, чтобы сохранить остроту кромки и продлить срок ее службы.

• Выбирайте разделочную доску, которая всегда хорошо сочетается с керамическими ножами, чтобы продлить срок ее службы (острота кромок). Деревянные и пластиковые разделочные доски лучше всего подходят для керамических ножей.
• Избегайте падения ножей на твердый пол (наклон). Это самый быстрый и простой способ сколоть лезвие.
• Не используйте керамические ножи для резки костей и твердых замороженных продуктов.

Заключение

Заточить керамический нож несложно, если использовать правильный инструмент.Поскольку на Amazon доступны различные точилки для керамических ножей , нет очевидной причины выбрасывать керамические ножи, когда они затупились. Итак, приготовьтесь к восстановлению тусклых керамических ножей с помощью керамической точилки для ножей.

Другие обзоры и руководства

Как точить керамические ножи (простые шаги)

Керамические ножи могут стать отличным дополнением вашей кухни. Их легко чистить, они не требуют особого ухода и остаются острыми как бритва намного дольше, чем стальные ножи.Обратной стороной является то, что керамические ножи очень хрупкие и могут легко образовывать мелкие сколы или царапины даже при осторожном использовании.

Многие люди покупают керамический нож с заблуждением, что его никогда не нужно затачивать. К сожалению, это не так. Хотя они могут поддерживать лезвие в десять раз длиннее, чем у стального ножа, в какой-то момент вам придется заточить керамический нож.

Некоторые производители керамических ножей, такие как Kyocera, предлагают бесплатную профессиональную заточку на весь срок службы, но это не всегда практично — вам придется покрыть почтовые расходы и какое-то время жить без ножа.

Можно ли точить керамические ножи?

Хотя керамический нож можно заточить, это непросто. Вы не можете просто вытащить обычный точильный стержень или точильный камень и быстро восстановить эту острую бритву.

Это связано с тем, что керамические ножи изготовлены из оксида циркония, который очень твердый и хрупкий — его намного легче сломать или даже сломать, чем стальное лезвие.

К счастью, если вы готовы потратить немного времени и усилий, вы можете заточить керамические ножи дома.Вам понадобится терпение и нежная рука — если вы будете слишком грубыми или используете неправильную технику, вы можете добавить больше микрочипов на лезвие.

Поскольку оксид циркония очень твердый, для заточки керамических ножей потребуется еще более твердый материал. Лучший материал — алмаз.

Вы можете купить электрические или ручные точилки для ножей, специально разработанные для керамических ножей. Они могут не сделать вашу бритву острой, но восстановят достаточную остроту, чтобы сделать ее эффективной на вашей кухне.Если вы решили купить одну из этих точилок, убедитесь, что в ней есть алмазный точильный круг.

Если вам нравится немного поработать руками, то лучше всего заточить керамические ножи с помощью алмазного камня. Это трудоемкий процесс, и вам придется работать с различными зернами, но конечным результатом будет керамический нож, который будет как новый.

Что вам понадобится

• Полотенце или влажное бумажное полотенце
• Алмазные камни — зернистость 200, зернистость 600, зернистость 1000, зернистость 1500
• Вода — распылитель или емкость, наполненная водой на достаточную глубину, чтобы погрузить алмазный камень в воду

Как точить Керамический нож

Поскольку керамические ножи очень хрупкие, будьте готовы к долгому и методичному процессу заточки.Вам нужно будет очень осторожно обращаться с ножом и следить за тем, чтобы не надавливать слишком сильно и не прилагать слишком много усилий, в результате чего он полностью расколется или сломается.

Если на лезвии ножа есть небольшие сколы или зазубрины, вам нужно будет начать с алмазного камня с более низким зерном, около 200 грит. Это более крупный камень, который быстрее удаляет материал.

После того, как вы закончили процесс с алмазным камнем зернистостью 200, вам нужно будет повторить его снова с более высокой зернистостью, продвигаясь вверх, пока не завершите очистку и чистовую обработку лезвия с зернистостью 1500.

1. Погрузите алмазный камень / камни в воду всего на несколько секунд перед использованием или обрызгайте поверхность камня водой из пульверизатора.
2. Смочите бумажное полотенце, губку или кухонное полотенце и положите на столешницу или стол, чтобы поверхность не скользила. Перед тем, как начать процесс заточки, дважды убедитесь, что он действительно стабилен.
3. Положите алмазный камень на влажное полотенце.
4. Возьмите нож в доминирующую руку и поверните его острием от себя — очень осторожно поместите лезвие на точильный камень под углом 90 градусов — будьте осторожны, чтобы не надавить вниз — а затем найдите идеальный угол.Для керамического ножа это будет 20 градусов или меньше.
5. Держите одну руку на рукоятке, а пальцы другой руки поместите посередине плоской стороны лезвия — будьте осторожны, держите пальцы подальше от острой (или скоро острой) кромки.
6. Сдвиньте лезвие вниз по камню от себя, но с минимальным давлением вниз. Сила здесь вам не друг, только нежные повторяющиеся движения и постоянный угол. Убедитесь, что вы протягиваете лезвие по всей длине камня.
7. Как только вы закончите первый проход, поднимите лезвие вверх, верните его на себя и повторите — всегда двигайтесь в одном направлении, не тяните лезвие вперед и назад по камню.
8. Повторить движение с той же стороны шесть раз.
9. Переверните нож и повторите шесть раз с другой стороны.
10. Повторите этот процесс с алмазными камнями все более высокой зернистостью до завершения.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Заточка зубчатых ножей

Как заточить керамический нож за 8 простых шагов

Итак, вы только что купили керамические ножи, когда вам затачивали стальные ножи.Вы любили использовать их для всего, потому что они рекламируются как ножи, которые останутся острыми без заточки. Однако через 6 месяцев эти вечно острые ножи почему-то затупились. Может быть, это просто факт жизни, что ножи тупеют, даже керамические. Итак, вот дилемма: как заточить керамический нож, не потратив на это целое состояние.

Можно ли точить керамические ножи?

Через: shop.tastemade.com

Да, они могут. Это связано с тем, что керамические ножи затупляются и, следовательно, требуют заточки, если вы не хотите сразу же заменять их новыми.Это распространенный миф, что керамические ножи никогда не нуждаются в заточке и никогда не затупятся. При достаточном злоупотреблении они могут притупиться через полгода или раньше. Со временем на лезвии появляются сколы или небольшие сколы по краям, которые притупляют его.

Хорошая новость в том, что керамические ножи нужно затачивать не так часто, как стальные. Плохая новость в том, что это очень сложно и / или дорого. Если вы хотите точить керамический нож, вам понадобится профессиональная или очень тонкая алмазная точилка.Как долго керамический нож нужно затачивать, зависит от его использования. Без заточки он может обходиться месяцами или годами.

Существует ряд инструментов, которые можно использовать для заточки керамического ножа. Они здесь.

При заточке инструментов для керамического ножа используйте алмазные камни. На самом деле, что-нибудь алмазное. В конце концов, это единственный материал, который тверже керамики. Технически вы можете использовать другие типы заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага, но они не рекомендуются по сравнению с алмазными точилками.

Просто чтобы нанести алмаз на лезвие керамического ножа, требуется меньше усилий, чем с другими менее твердыми материалами. У вас также не будет соблазна ускорить процесс, применяя больше силы, что обычно ухудшает ситуацию, а не улучшает. Это просто вопрос скорости и эффективности. Вы также можете нанять кого-нибудь, кто сделает за вас заточку и сделает за вас трудную работу, но это будет стоить вам.

Как точить керамический нож

1. Керамика твердая, но хрупкая, так что соберитесь:

Проблема с заточкой керамических ножей не в том, что это невозможно сделать, это довольно сложно.Заточить что-то более твердое, чем кость и сталь, является абсолютной трудностью, поэтому вам потребуется терпение и смазка для локтей, а также алмазные точилки, чтобы убедиться, что вы используете что-то более твердое, чем керамика, для заточки лезвия ножа.

Хотя керамический нож служит долго и отлично выглядит, он также невероятно хрупкий. Не совсем как мел, но со временем или при достаточном злоупотреблении он будет поврежден стружкой. На самом деле, его легче сломать, чем стальной нож, несмотря на его твердость. Вам следует использовать алмазные точилки с зернистостью 200 для больших сколов на краях, затем шлифовальные станки с зернистостью 600, 1000 и, наконец, 1500, чтобы действительно восстановить остроту затупившегося лезвия.

2. Заточка керамических лезвий своими руками для начинающих:

Если вы хотите заточить керамическое лезвие самостоятельно, вам нужно помнить о нескольких вещах. Во-первых, вы должны сами купить алмазную точилку. У вас есть возможность приобрести керамическую систему точилки для ножей или инструмент, который стоит около 10 долларов и выглядит как нечто среднее между консервным ножом и степлером. Вы также можете воспользоваться точилкой для алмазных кругов, которую используют профессионалы, с оговоркой, что теперь вы должны знать, как ее использовать.

Хотя в предыдущей статье было предложено сначала использовать точилку с зернистостью 200, для большинства затупившихся керамических ножей вы, как правило, приобретете алмазную точилку с зернистостью 1000 и размером алмаза 6 микрон или меньше. Выбирайте зернистость менее 1000 для больших сколов или поломок на краю. Они стоят от десяти до шестидесяти долларов и продаются в магазинах спортивных товаров, деревообрабатывающих, строительных и интернет-магазинах. Ожидайте, что придется приложить немало усилий для восстановления края; это нормально.

3. Советы профессионалов по продвинутой заточке керамических ножей:

Восстановление лезвия керамического ножа кропотливо и сложно, поэтому те, у кого достаточно денег, будут склонны выбирать, чтобы за них это делали профессионалы. Вы также должны очистить и смазать точилку перед использованием, иначе необработанная поверхность поцарапает поверхность вашего ножа до предела. Старайтесь подбирать угол лезвия по мере его заточки, поскольку его угол отличается от остального инструмента.

Вы также должны быть готовы потереть нож легким нажатием около десятка раз, а затем смыть керамические частицы алмазной точилкой.Буквально промойте и повторяйте заточку много-много раз, пока ваш нож не вернется к своей первоначальной остроте, когда вы впервые купили. Кроме того, осматривайте края с помощью лупы, соблюдая общие правила заточки ножей.

4. Общие и специальные правила заточки:

Если вы умеете точить камни или стержни для своих стальных ножей, у вас уже есть нога против тех, кто точит ножи впервые. Заточка ножей — это выбор правильной грубости точильного камня, выбор правильного угла, нанесение масла или воды на камень и затем заточка ножа.Чем больше угол, тем острее нож, пока его край не отколется от еды.

Более тупой угол прослужит дольше, но не будет резать так же хорошо, как более острый нож. Найдите баланс между резкостью и резкостью. С учетом сказанного, есть два основных отличия в заточке керамического ножа от стального. Во-первых, вам нужно быть более осторожным с керамическим ножом, потому что слишком сильное боковое давление на него заставит его сломаться. Во-вторых, в отличие от стальных ножей, заусенцы не образуются, когда вы дойдете до нужной точки на краю керамики.

5. Чего никогда не следует делать при заточке керамических ножей:

Никогда не нажимайте слишком сильно на лезвие сбоку, потому что вы слышали, что он почти такой же твердый, как алмаз, и думаете, что не можете его сломать, как будто он сделан из вымышленного металла адамантия, как когти Росомахи, известные из Marvel Comics. Не используйте одну руку для перемещения лезвия, а другой — для удержания камня при заточке керамического ножа.

Слишком сильное боковое давление сломает ваш керамический нож пополам.Правильно расположите руки. Контролируйте давление, которое вы оказываете, одной рукой придерживая ручку, а другой перемещая лезвие по камню. Кроме того, поскольку заусенец никогда не образуется при заточке ножа, не беспокойтесь об этом как о том, что вы его достаточно заточили. Вместо этого используйте увеличительное стекло или попробуйте разрезать что-нибудь, чтобы проверить остроту ножа.

6. Что всегда делать при заточке керамических ножей:

Расположите нож обеими руками и приложите небольшое усилие пальцами.Лезвие должно иметь опору, и вы должны быть осторожны, чтобы не надавить на него сбоку, чтобы сломать его пополам. Вы поймете, что делаете это правильно, когда произойдет нулевой прогиб или если нож не гнется, когда вы его затачиваете. Стальные ножи по сравнению с ними обладают большей гибкостью, что снижает вероятность случайного щелчка.

Держите лезвие обеими руками и держите точильный камень, алмазный инструмент для заточки или алмазный круг для заточки в качестве опоры. Что касается камней, то при заточке нет ощутимой разницы, когда вы будете двигать руками вверх или вниз.Вы можете идти вверх и вниз, только вниз или только вверх, и это не имеет значения. В конечном итоге вы получите более острый нож. Просто убедитесь, что давление небольшое, а движения плавные, и все готово.

7. Аренда профессиональной точилки:

Профессиональная точилка — это сертифицированный специалист, которому платят много долларов, чтобы он мог грамотно заточить ваши керамические ножи как новые. Просто убедитесь, что, когда вы ищете кого-то, чьи услуги не превышают стоимость керамических ножей, которые вы купили, иначе вы могли бы просто выбросить их и купить новые.У обычного точильщика ножей есть алмазный круг с приводом.

Дорогое колесо позволяет ему упростить процесс заточки и каждый раз обслуживать множество клиентов с большим количеством комплектов ножей. Он также знает все, что нужно знать об основных правилах заточки, таких как заточка лезвия под углом, отличным от остального лезвия, в отличие от лезвия типичного стального ножа. Он даже знает несколько вещей, о заточке ножей, которых вы не знаете.

8. Профилактика лучше, чем лечение:

Эти керамические ножи никогда не должны затупиться, если только вы не обрабатываете алмазы или другую керамику. Фактически, использование металлической, стеклянной или керамической разделочной доски может быть причиной того, что ваш всегда острый керамический нож не такой острый, как в тот день, когда вы его купили. Используйте бамбуковую или деревянную разделочную доску и меньше нажимайте при использовании таких ножей, чтобы продлить их остроту. Также избегайте чрезмерного давления на лезвие в боковом направлении, иначе оно сломается пополам.

Между прочим, существует миф о том, как нож превращает салат в коричневый, если разрезать, а не рвать. Утверждается, что лучше порвать салат по его естественным швам, чем разрезать его ножом, потому что его края быстрее становятся коричневыми (а нож также может затупиться). Это миф, и независимо от того, используете ли вы действительно острый керамический нож или порвите вручную, края салата станут коричневыми с одинаковой скоростью. Однако, нарезав влажный салат, стальной нож с большей вероятностью станет коричневым от ржавчины!

Вывод

Ножи из стали могут быть не такими твердыми, как керамические, но, по крайней мере, вы можете заточить их точильным камнем или стальными прутьями, прежде чем заточить их до острой формы.