Антипригарное мраморное покрытие отзывы: Страница не найдена — Все о посуде

Итак, являются ли сковороды с антипригарным керамическим покрытием более здоровым и экологически безопасным выбором?

Да. В первую очередь потому, что при более высоких температурах покрытие не разрушается и выделяет пары, вредные для окружающей среды и раздражающие человека.При нормальной температуре приготовления ниже 500F, они не более или менее полезны для здоровья, чем сковорода с тефлоновым покрытием .

Если безопасность посуды является для вас первоочередной задачей, я бы посоветовал вам проверить 100% керамическую посуду вместо посуды с керамическим покрытием, такой как Xtrema.

Является ли керамическое покрытие лучшим антипригарным покрытием, рассчитанным на длительный срок службы?

Консенсус, кажется, говорит «нет».

Фактически, в ходе испытаний, проведенных Whitford, основным поставщиком всех типов антипригарных покрытий, было обнаружено, что лучшее керамическое покрытие прослужит только 15% от срока службы покрытия на основе PTFE (тефлона). Значит в 6 раз меньше! Я должен отметить, однако, что эти испытания были задокументированы в 2007 году, и с тех пор керамические покрытия значительно улучшились.

Имейте в виду, что ЛЮБОЕ антипригарное покрытие на основе ПТФЭ или керамики со временем изнашивается, а срок службы антипригарного покрытия зависит не только от качества антипригарного покрытия, но и от количества использования и злоупотреблять.

В конце концов, при рассмотрении посуды с керамическим покрытием выбор действительно больше в том, чтобы быть более экологически безопасным и здоровым (при более высоких температурах), чем в выборе лучшей сковороды с антипригарным покрытием . Если вам нужно отличное антипригарное покрытие, ничто не может сравниться с качественным «Teflon®», то есть антипригарным покрытием на основе PTFE. Но если вам нужна сковорода, которая лучше для окружающей среды и вашего здоровья, то посуда с керамическим покрытием может быть для вас.

Обновление, ноябрь 2019 г . : Мы хотели бы представить наш новейший выбор для верхней посуды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием: тмин!

Caraway — это новая компания, целью которой является создание хорошо продуманной, нетоксичной керамической посуды, которая не только красиво выглядит, но и хорошо работает.По их собственным словам, «здоровая посуда — это своего рода навязчивая идея, связанная с здоровьем». Согласно внутренним источникам, их посуда сделана из толстого алюминия с на слоев керамического покрытия больше, чем у большинства наборов с керамическим покрытием, которые имеют 1-2 слоя. Это сделано для дополнительной прочности антипригарного покрытия.

Ознакомьтесь с полным обзором здесь. Если вы ищете высококачественную посуду с керамическим покрытием, мы настоятельно рекомендуем посуду Caraway.

Другими отличными по качеству антипригарными керамическими покрытиями были Thermolon и Greblon.Вот рекомендуемые продукты / бренды для каждого антипригарного покрытия:

1. Зеленая сковорода
2. Zwilling J Henckels Spirit Кухонная посуда
3. Гринлайф

Лучшие марки посуды с покрытием Greblon : (производство Weilburger Coatings, Германия):

1. Ozeri Green Earth сковороды
2. Здоровая легенда
3. Сковорода с антипригарным покрытием Josef Strauss

Другие известные сковороды с антипригарным керамическим покрытием:

Neoflam, бренд, использующий керамические покрытия Ecolon, недавно выпустил линейку посуды премиум-класса с керамическим покрытием под названием Carat Collection.Он назван так потому, что внешний вид эстетически приятен благодаря ромбовидному узору на крышке.

Если вас интересует один из брендов «медной» керамической посуды, рекламируемой по телевидению, например Copper Chef, Red Copper и Gotham Steel, вы можете узнать больше здесь.

Обновление от февраля 2018 г. из-за большого количества запросов читателей :

Существует четкое различие между посудой с керамическим покрытием и керамической посудой.

Посуда с керамическим покрытием — это металлическая посуда (обычно алюминиевая, иногда из нержавеющей стали), покрытая слоем или слоями антипригарного покрытия на керамической основе.

Керамическая посуда , напротив, изготовлена ​​исключительно из 100% натуральной глины. Это означает, что он не содержит ЛЮБЫХ металлов, каких-либо химикатов, сделан без ptfe (тефлона) и pfoa и не выщелачивает какие-либо тяжелые металлы. Это также означает, что, поскольку нет никакого «покрытия», кроме натуральной керамической глазури, нет никакого риска отслаивания или отслаивания пищи.

Когда дело доходит до чистой керамической посуды, я большой поклонник посуды Xtrema. Они предоставляют превосходную керамическую посуду уже более 10 лет, и каждая партия их посуды проходит строгие испытания на соответствие законам FDA и California Prop 65.

Я бы сказал, что если вы ищете вариант без металла, Xtrema — самая безопасная посуда, доступная на рынке .

Если вам понравилась приведенная выше информация, пожалуйста, поделитесь ей.Спасибо!

Раскрытие информации: я получаю комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Статьи по теме:

Керамическая посуда против тефлона — как выбрать лучшую
Что вы имеете в виду, это не тефлон?
Из чего сделана эта сковорода? Взгляд за пределы маркетингового беспорядка
Что каждый должен знать об алюминиевой посуде
3 альтернативы сковороде с антипригарным покрытием
Сделано в кухонной посуде — посуда премиум-класса американского производства

7 различных типов антипригарных покрытий (и самое лучшее.

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров. Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Посуда продолжает улучшаться и включать в себя различные технологии, а также типы используемых антипригарных покрытий. На рынке доступны различные типы антипригарных покрытий. Понимание типа покрытия, используемого в наборах посуды, до принятия решения о покупке — это разумный шаг.

Различные типы антипригарных покрытий, которые в основном используются в материалах для посуды; Политетрафторэтилен (ПТФЭ), Керамические покрытия, Кремниевые покрытия, Супергидрофобные, Эмалированные покрытия из чугуна.Другие покрытия включают покрытие из анодированного алюминия и покрытие из выдержанного чугуна.

Подобно другим материалам, используемым в кухонных приборах, у антипригарного покрытия есть свои плюсы и минусы для человека. В этой статье мы расскажем о различных типах антипригарных покрытий и их применении. Вы узнаете о пользе и вреде для здоровья каждого из покрытий популярной посуды.

Также читайте: https://mealprepify.com/the-best-pan-for-eggs-over-easy/

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Керамические покрытия стали популярными в 1960-х годах как альтернатива покрытиям из ПТФЭ. Он сделан из смеси диоксида кремния / глины, которая затвердевает вместе со связующими веществами, кислородом, армирующими химикатами и красителем. Первоначальные керамические покрытия делали из свинца и кадмия, которые позже оказались токсичными.

Современные керамические покрытия не содержат ПТФЭ / ПФОК и других токсичных химических добавок, что делает их отличным выбором в качестве антипригарного покрытия.Органические материалы, используемые для изготовления керамических покрытий, не выделяют химические вещества в пищу при чрезмерном нагревании.

Одним из недостатков керамического покрытия является его непрочность, поскольку оно легко стирается при чистке. Покрытие может прослужить не менее одного года, что для некоторых людей не может быть экономичным.

Честно говоря, керамические покрытия помогают сохранить здоровье и не содержат токсичных веществ. Это экологически чистая посуда, которая нужна любому любителю кухни, чтобы использовать ее преимущества.Обязательно мойте керамическое покрытие посуды вручную и используйте силиконовую или деревянную посуду при приготовлении пищи. Избегайте перегрева керамической посуды, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Это старейшее антипригарное покрытие, впервые обнаруженное в 1938 году в результате случайного эксперимента.Обычно политетрафторэтилен скользкий, что делает его хорошей антипригарной поверхностью для посуды. Еще одним компонентом, участвующим в производстве ПТФЭ, является ПФОК (перфтороктановая кислота). Было обнаружено, что оба этих химиката вредны для человеческого организма при неправильном использовании.

Некоторые из рисков, связанных с ПТФЭ, включают хроническое заболевание почек, рак и могут негативно повлиять на репродуктивную систему мужчины.

При перегреве ПТФЭ выделяет токсичные пары, опасные для вдыхания.Это антипригарное покрытие предполагается использовать при низких температурах, не выше 260 градусов.

Чтобы прояснить это, полезно понимать, что Teflon — это торговая марка компании, производящей политетрафторэтилен (PTFE ) . Поскольку тефлоновые покрытия изготавливаются из смеси ПФОК и ПТФЭ, ПФОК не присутствует в антипригарных покрытиях в большом количестве, поскольку он выгорает в процессе.

Не было обнаружено, что сам по себе тефлон вызывает рак, но в экспериментах на животных было показано, что воздействие PFOA увеличивает количество опухолей.Все еще проводится множество исследований, чтобы убедиться в подозрении на то, что люди вызывают рак.

Производители также начали использовать GenX и PFBS вместо PFOA для создания антипригарных покрытий. В ходе экспериментов на животных было установлено, что эти химические вещества вредны для человека.

Это не самое безопасное антипригарное покрытие для посуды из-за потенциально вредных паров и химикатов. Чтобы уменьшить воздействие вредных токсичных веществ из ПТФЭ, может быть полезно следующее:

• Избегайте нагрева пустой кастрюли с покрытием из PTFE, потому что она очень быстро перегревается, выделяя пары, опасные для вдыхания человека.
• Температура выше 260 градусов очень быстро повреждает посуду. Использование слабого огня во время приготовления продлит срок службы сковороды с антипригарным покрытием.
• Как только на тефлоновой сковороде появятся царапины, самое время заменить ее или нанести новый слой антипригарного спрея.
• Всегда чистите руками и не поцарапайте антипригарное покрытие.
• При готовке лучше использовать деревянную или силиконовую посуду и избегать царапин, в отличие от металлической посуды.

Сковороды из ПТФЭ безопасны до тех пор, пока вы никогда не будете перегревать их выше слишком высокой температуры, не поцарапаете поверхность и хорошо храните их.При правильном уходе они должны прослужить вам 2-3 года.

Из-за некоторых связанных с этим рисков это одно из наших наименее любимых типов антипригарных покрытий.

Этот тип покрытия еще не распространен на посуде, но некоторые производители начали его использовать. Это будущее антипригарных покрытий для кухонной посуды, потому что они имеют наноскопический слой, устойчивый к воде. Они сделаны из различных материалов, таких как полистирол с оксидом цинка, осажденный карбонат кальция, углеродные нанотрубки, полистирол с оксидом марганца.

На лобовое стекло автомобилей теперь нанесено супергидрофобное покрытие для защиты от дождя. Это самое скользкое покрытие, где вода может стекать при наклоне менее 10 градусов.

Супергидрофобное антипригарное покрытие — определенно будущее кухонной посуды! В настоящее время ученые пытаются выяснить, как нанести его на металлическую поверхность.

Кремний извлекается из кремнезема для создания гибкого антипригарного покрытия, обычно используемого в посуде для выпечки и другой кухонной утвари.Кремний смешивают с метилхлоридом и водой для получения полидиметилсилоксана, который используется для изготовления силиконового каучука. Он происходит из минерала, содержащегося в песке, и нагревается до 1800˚C. Затем его смешивают с водой, чтобы получить силикон, который вы привыкли видеть.

Этот силиконовый каучук используется в форме для выпечки и кухонной посуды в качестве антипригарного покрытия.

Для правильного использования посуды с силиконовым покрытием требуется температура до 300 градусов. Кремниевый антипригарный продукт не выделяет паров и считается безопасным для приготовления пищи FDA.Чистый силикон нетоксичен, а также не реагирует на щелочные продукты.

Из всех типов антипригарных покрытий силикон обычно считается одним из самых безопасных покрытий. Главное — убедиться, что вы используете высококачественный силикон без пластиковых наполнителей.

Факты о силиконе, которые вам необходимо знать:

• Силикон не является 100% антипригарным покрытием, поэтому вам все равно придется смазать его мукой или маслом перед приготовлением или выпечкой.
Силикон
• не такой твердый, как металлическая посуда, поэтому вы, вероятно, не захотите использовать его для выпечки, например, пирожных или кексов, для которых требуются более прочные формы.
• Всякий раз, когда вы используете силикон, обязательно используйте прихватки, когда вынимаете что-нибудь из духовки, потому что материал все еще может сохранять тепло и становиться горячим.
• Силиконовый материал безопасен до тех пор, пока на нем нет проколов и царапин, поэтому лучше использовать резиновые шпатели.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Эмалированное покрытие наносится на традиционную чугунную посуду, которая является наиболее предпочтительным вариантом для профессиональных поваров. Эмалевое антипригарное покрытие изготавливается путем смешивания порошкового стекла с основанием чугунной посуды и нагревания до высокой температуры. При температуре от 700 до 850 градусов стекло плавится и покрывает основание посуды гладкой антипригарной поверхностью.

Антипригарные покрытия из эмалированного чугуна считаются безопасными для использования FDA. Они экологичны и экономичны в использовании, поскольку не требуют приправы, как посуда из сырого чугуна.

Эта посуда очень дорогая из-за долговечности и качественного материала (чугун). Они очень тяжелые и хуже распределяют тепло по сравнению с посудой из сырого чугуна. Эмалированное антипригарное покрытие предотвращает выщелачивание железа в пищу, как это имеет место в чугунной посуде без покрытия.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Чугун — фаворит, когда речь идет о безопасном приготовлении пищи и не содержит вредных химических антипригарных покрытий.Это один из старейших материалов для кухонной посуды, который использовался для приготовления, запекания, жарки и многого другого на кухне. Чугун должен быть выдержан для создания антипригарной поверхности. Для приправы нагревают масло в сковороде, и поверхность становится гладкой, антипригарной.

Общеизвестно, что чугун выщелачивает железо в пищу, особенно при приготовлении очень кислой пищи. Железо является металлом с высокой реакционной способностью к щелочам, но в организме человека необходимы минералы железа. Для людей с чувствительностью к железу это может быть опасно.

В целом, выдержанное покрытие для чугуна является одним из самых безопасных типов антипригарных покрытий, которые вы можете найти.

Обязательно позаботьтесь о своей чугунной сковороде. Сковороды необходимо регулярно приправлять, чтобы антипригарная поверхность оставалась на месте. Другой материал, похожий на чугун, — это посуда из углеродистой стали, которая также приобретает антипригарную поверхность благодаря добавлению приправ.

• Тщательно очистите чугун, чтобы удалить все нанесенное производителем покрытие.
• Сбрызните сковороду маслом и протрите ее бумажным полотенцем, чтобы покрыть поверхность.
• Нагрейте посуду в духовке до 260 ° C (500 ° F) в течение 30 минут ИЛИ нагревайте на плите на слабом огне в течение 20 минут.

Каждый раз, когда мы готовим на чугунной сковороде, мы наносим тот же слой масла и нагреваем, чтобы они продолжались!

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Правильно анодированное алюминиевое антипригарное покрытие нетоксично и устойчиво к нагреванию. В процессе производства антипригарного покрытия из анодированного алюминия, алюминий смешивается с кислотой для получения гладкого оксида алюминия. Алюминиевая посуда очень распространена и доступна на рынке.

Одной из причин, вызывающих болезнь Альцгеймера, является антипригарное покрытие из анодированного алюминия. Качественное алюминиевое покрытие не содержит выщелачивания сырого алюминия в пищу.

Поверхность посуды из анодированного алюминия не реагирует.Это означает, что вы определенно НЕ хотите поцарапать поверхность, иначе продукты, которые вы готовите, будут касаться сырого алюминия внутри.

Все, что вам нужно сделать, это использовать кухонные принадлежности из дерева или силикона, чтобы поверхность оставалась безопасной для использования.

Как только ваша антипригарная посуда покажет признаки отслаивания и царапин, самое время вернуть покрытие. Кроме того, это происходит после длительного использования на кухне или неправильных методов очистки посуды с антипригарным покрытием.Есть несколько способов повторно покрыть антипригарную сковороду:

• Использование спрея для антипригарного покрытия
• Отнесите его в компанию, специализирующуюся на покрытии тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием.
• Отправьте обратно производителю, если его гарантия распространяется на повторное покрытие.

Спрей для антипригарного покрытия — это более простой способ повторно покрыть антипригарную посуду в соответствии с инструкциями производителя. Спрей для антипригарного покрытия доступен на рынке для различных типов антипригарных покрытий.Все эти различные типы антипригарных покрытий требуют регулярного ухода и ухода, чтобы продлить срок службы и полезность сковороды!

Самыми безопасными антипригарными покрытиями для посуды являются;

• Покрытия керамические
• с твердым анодированным алюминиевым покрытием
• Силиконовое покрытие
• Эмалированный чугун
• Супергидрофобные покрытия
• Покрытия из выдержанного чугуна

Наконец, посуда с указанным выше покрытием была одобрена FDA как безопасная для использования людьми. Керамическая посуда в основном предпочтительнее, чем чугун, который безопаснее и не содержит химикатов PTFE и PFOA.

Керамика против тефлона (безопаснее ли керамическое покрытие?)

Мы можем заработать комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте (без дополнительной оплаты). Прочтите наши Условия, чтобы узнать больше.

Если вы ищете новую посуду, вам может быть интересно, какая антипригарная поверхность лучше; Керамика или тефлон.

Основное различие между сковородками с тефлоном и керамическим покрытием — это заявленные характеристики и безопасность.Оба антипригарные, но тефлоновые сковороды более эффективно выделяют пищу, облегчая приготовление и очистку. Производители керамических кастрюль заявляют, что их материалы более безопасны, но тефлоновые сковороды, произведенные с 2013 года, не содержат ПФОК и практически не представляют опасности для здоровья.

В этом сравнении керамики и тефлона я более подробно рассмотрю сходства и различия между этими популярными типами посуды с антипригарным покрытием.

Вы узнаете, как они складываются в:

• Безопасность
• Производительность
• Прочность
• Цена
• И многое другое.

В конце концов, у вас будет все необходимое, чтобы решить, какой тип варочной поверхности лучше для вас, керамическая или тефлоновая.

(для навигации используйте ссылки ниже)

Если у вас есть всего минутка, и вы хотите быстро сравнить керамическую и тефлоновую антипригарную посуду, вот основные сведения, которые вам нужно знать.

Что такое тефлоновая посуда? Тефлон — это фирменное наименование вещества политетрафторэтилен (ПТФЭ).Люди часто используют термины тефлон и ПТФЭ как синонимы. Это искусственный состав, изобретенный в 1930-х годах химической компанией Chemours и впервые использованный в качестве антипригарной поверхности для приготовления пищи в 1960-х годах. Помимо кухонной посуды, он имеет множество коммерческих применений благодаря своей прочности, антипригарным свойствам и нереактивным свойствам.

Что такое керамическая посуда? Керамическая посуда не является полностью керамической. Обычно он состоит из стальной или алюминиевой основы, покрытой керамической антипригарной поверхностью.Керамическое покрытие входит в состав многих минеральных смесей и не содержит углерода или ПФОК, и многие люди считают его более безопасным, чем тефлон.

Характеристики: В то время как керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи не допускают пригорания, тефлон лучше предотвращает прилипание пищи. Нет научных тестов, доказывающих, что тефлон работает лучше, но если вы сравните обзоры кастрюль с тефлоновым покрытием с обзорами кастрюль с керамическим покрытием, вы заметите более высокий процент рецензентов, которые жалуются, что еда прилипает к керамическим версиям.

Безопасна ли тефлоновая посуда? До 2013 года при обработке тефлона использовалось химическое вещество, предположительно способствующее определенным видам рака, PFOA. Но с тех пор вся посуда из тефлона не содержит ПФОК. По-прежнему существуют опасения по поводу того, что тефлон выделяет вредные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, но последствия не являются серьезными, и Американское онкологическое общество заявило, что «нет известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием».

Керамическая посуда безопасна? Керамическая посуда с антипригарным покрытием полностью безопасна, если она произведена в США.S., и вы покупаете его у продавца с хорошей репутацией. Не покупайте керамику на блошиных рынках или у уличных торговцев и никогда не готовьте из керамики, которая повреждена или не предназначена для приготовления пищи. Вредные материалы, такие как свинец или кадмий, были обнаружены в керамике, изготовленной вручную и неконтролируемым зарубежным производством.

Простота использования и обслуживания: Керамическая и тефлоновая посуда с антипригарным покрытием очень проста в использовании и не требует никаких приправ или специальной подготовки. И то, и другое, как правило, небезопасно в духовке или посудомоечной машине.Металлическая посуда, пищевая сода и абразивные губки могут повредить керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи.

Durability: Нет существенной разницы в долговечности керамических и тефлоновых сковород. Их срок службы составляет от 3 до 5 лет, в зависимости от использования. В обоих случаях поверхность для приготовления поцарапается, изнашивается и со временем теряет свою эффективность.

Цена: Керамическая посуда обычно дороже тефлона, но разница зависит от продукта, бренда и продавца.Чтобы легко сравнить цены на аналогичную керамическую и тефлоновую посуду, просмотрите эту сравнительную таблицу.

Итог: керамическая посуда C и антипригарная посуда из тефлона практически одинаковы с точки зрения простоты использования, обслуживания и долговечности, поэтому ваше решение должно зависеть от производительности, цены и безопасности. Тефлон превосходит керамику по характеристикам и цене, и, хотя некоторые люди по-прежнему считают керамику более безопасной, чем тефлон, это уже неверно — и то, и другое совершенно безопасно.

По этим причинам, я рекомендую использовать тефлоновую посуду.

Хотя десятки брендов производят посуду с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, я рекомендую две марки: All-Clad и Calphalon. Они оба высоко ценятся за превосходные характеристики, долговечность и дизайн. Оба доступны на Amazon по ссылкам ниже.

Прежде чем я расскажу о сравнении посуды с керамическим и тефлоновым покрытием, важно понять, как работает антипригарное покрытие.

Обычная металлическая посуда, например из нержавеющей стали, имеет микроскопические поры на поверхности, которые сужаются при нагревании. Когда эти поры сужаются, они захватывают пищу, которую вы готовите, и заставляют ее прилипать.

Вот почему при использовании обычной посуды из нержавеющей стали необходимо смазать сковороду маслом или сливочным маслом, чтобы заполнить поры и избежать прилипания.

В посуде с антипригарным покрытием керамическое или тефлоновое покрытие выполняет работу масла или сливочного масла и навсегда заполняет поры — или, по крайней мере, до тех пор, пока покрытие не изнашивается.

Оба покрытия долговечны и не вступают в реакцию, что делает практически невозможным прилипание пищи.

Вас смущает разница между тефлоном и PTFE? Прежде чем мы продолжим, давайте очистим воздух.

PTFE, сокращенно от «политетрафторэтилен», — это химическое название, а Teflon — торговая марка химической компании, которая изобрела это вещество в 1930-х годах.

Другими словами, тефлон и PTFE — это одно и то же.

В настоящее время некоторые бренды посуды используют тефлон PTFE, но некоторые получают материалы от других поставщиков PTFE или производят их самостоятельно.

Поскольку тефлон был первым и до сих пор остается наиболее известной маркой этого вещества, большинство потребителей по-прежнему называют любое антипригарное покрытие из ПТФЭ тефлоном.

Что такое ПТФЭ?

ПТФЭ — синтетический полимер, состоящий из углерода и фторида. Другими словами, это искусственный состав, обладающий уникальными свойствами (высокая температура плавления, водостойкость, стойкость к химическим повреждениям, прочность, к нему ничто не прилипает), которые дают ему широкий спектр коммерческого применения.

Помимо покрытия сковородок с антипригарным покрытием, PTFE используется в лаке для ногтей, щетках стеклоочистителей, лыжных креплениях и в качестве покрытия труб, по которым проходят химические или очень горячие вещества.

Что касается посуды, покрытие PTFE наносится на поверхность для приготовления пищи после того, как стальная или алюминиевая основа уже сформирована.

Вот краткий обзор того, как делают сковороды с антипригарным покрытием.

Важно понимать, что керамическая посуда с антипригарным покрытием не является керамической.

Наборы посуды, которые можно купить в местных магазинах, имеют керамическое покрытие на поверхности.

Другими словами, кастрюля или сковорода не сделаны из керамики; он просто заключен в керамическое антипригарное покрытие. Основным материалом обычно является сталь, алюминий или чугун.

То, что основание не керамическое, — это хорошо, потому что керамика не очень хорошо проводит тепло и невероятно тяжелая.

Однако на рынке есть полностью керамические устройства для приготовления пищи.В их состав входят натуральная глина и затвердевающая глазурь, но они не являются обычным явлением на большинстве американских кухонь.

Кастрюли с керамическим покрытием изготавливаются так же, как тефлоновые сковороды. Сначала материал сердцевины образует основу кастрюли, а затем на ее конец наносится керамическое покрытие.

Антипригарные керамические покрытия выпускаются в нескольких запатентованных смесях, таких как обычный Thermolon. Эти глазури могут быть разными, но они неорганические; при обработке не используется углерод, и они, как правило, имеют минеральную основу.Thermolon использует смесь силикона и кислорода, напоминающую песок, для создания антипригарной поверхности.

Керамические покрытия не содержат ПТФЭ или ПФОК, и, поскольку они покрывают один слой, а не до трех в случае тефлоновой посуды, при обработке они производят на 50% меньше углекислого газа.

Это одна из причин, по которой керамическая посуда считается более экологически чистой в дополнение к более «натуральным» ингредиентам, используемым при ее обработке.

Одна из самых больших проблем, которые волнуют большинство людей при выборе тефлона, заключается в том, является ли он безопасным.

Есть много сообщений о выделении опасных химикатов в воздух или пищу при слишком сильном нагревании, а также о проблемах со здоровьем, связанных с ПФОК.

Все это напугало потребителей поиском альтернативных вариантов, таких как керамика.

Давайте сейчас рассмотрим существо этих проблем.

PFOA — это химическое вещество, используемое для обработки PTFE, основного ингредиента тефлона, и это химическое вещество заслуживает всей общественной тревоги в последние годы.

Американское онкологическое общество в течение нескольких лет тестировало его как потенциальный причинный фактор при двух различных типах рака; почки и яички.

Экологические заявления делаются о потенциальном загрязнении грунтовых вод и нанесении вреда окружающей среде в результате воздействия ПФОК.

И хотя все эти опасения относительно ПФОК справедливы, все производители прекратили использование этого химического средства обработки в ответ на заявления о здоровье и окружающей среде в 2013 году .

Если вас беспокоит потенциальное воздействие ПФОК, и у вас есть посуда, изготовленная до 2013 года, возможно, стоит заменить ее, если вы этого еще не сделали.Но если вы сегодня покупаете посуду с тефлоновым покрытием, ПФОК не должен вызывать тревогу.

Другой проблемой, связанной с тефлоном, была возможность выделения газа при высоких температурах. К сожалению, это тоже правда.

Роберт Л. Уок, профессор химии Питтсбургского университета, сказал:

«[Тефлоновые сковороды безопасны], если они не перегреты. В этом случае покрытие может начать разрушаться (на молекулярном уровне, поэтому вы не обязательно его увидите), и могут высвободиться токсичные частицы и газы, некоторые из которых являются канцерогенными.”

500 градусов по Фаренгейту — это общепринятая максимальная температура, до которой следует нагревать тефлоновую сковороду. Ниже этого порога сковороды полностью безопасны.

Chemours, производитель тефлона, категорически отрицает утверждения о том, что их кухонная посуда имеет какой-либо риск для безопасности, основываясь на данных за последние 40 лет. Вот что они говорят на своем веб-сайте в разделе часто задаваемых вопросов по этой теме:

Orion Industries, один из ведущих разработчиков тефлона, заявляет: «Имея более чем 70-летний опыт безопасного использования, антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, покрытия из ПТФЭ по-прежнему остаются одним из самых безопасных продуктов, которые когда-либо производились. на рынок.”

Итак, безопасна ли тефлоновая посуда?

Американское онкологическое общество четко заявляет на своем веб-сайте: « нет известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием».

Верите ли вы в это утверждение или нет — решать вам.

Керамическая посуда не лишена соображений безопасности. Но они, по общему признанию, вызывают гораздо меньше опасений, чем опасения, связанные с тефлоном.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проверило посуду с керамическим покрытием, такую ​​как мультиварки, и обнаружило, что некоторые продукты содержат свинец и кадмий; оба вещества могут быть опасными, если они попадут в пищу, а вы их проглотите.

Свинец — штука страшная и опасная, но не стоит паниковать.

Все производители в США используют керамическое покрытие, не содержащее свинца, для своих сковородок с антипригарным покрытием.

Итак, если вы покупаете в магазине посуду с керамическим покрытием, вы в полной безопасности.

Согласно FDA, беспокоиться стоит только в том случае, если вы готовите со следующим:

• Цельнокерамическая посуда.
• Керамический антик.
• Декоративный предмет.
• Керамика ручной работы.
• Сколотая, поврежденная или изношенная керамика.
• Яркая керамика.
• Куплено на блошином рынке или у уличного торговца.

В таких случаях вам нужно убедиться, что блюдо было приготовлено для приготовления пищи, и оно было создано в U.S. где существуют строгие правила в отношении того, что безопасно, а что нет.

Еще одно соображение — сколы. Керамические сосуды могут расколоться, и когда это произойдет, осколки могут попасть в пищу и проглочены.

От стружки также остаются слои посуды, не предназначенные для прямого контакта с продуктами питания.

Правильный уход необходим для предотвращения появления сколов; если началось скалывание, немедленно прекратите использование посуды для приготовления пищи.

Итог: безопасность всегда должна быть соображением номер один, но при использовании тефлона или керамики особо не о чем беспокоиться. Сегодня, когда действуют строгие правила, если вы следуете инструкциям по правильному использованию и не превышаете лимиты тепла, вам не о чем беспокоиться.

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе посуды с керамическим или тефлоновым покрытием, является ее качество на кухне.

Итак, какое антипригарное покрытие лучше выделяет пищу?

В конце концов, вы покупаете посуду такого типа не для того, чтобы приготовить идеальный жареный стейк (для этого лучше подойдет посуда из нержавеющей стали и чугуна).

Вы покупаете его, чтобы с легкостью переворачивать яйца и блины.

К сожалению, нет научных данных, доказывающих, какой тип антипригарного покрытия менее липкий.

По моему опыту, тефлон значительно лучше в этой категории.Я готовил и то, и другое в течение многих лет и, при прочих равных, обнаружил, что еда чаще прилипает к посуде с керамическим покрытием, чем к тефлону.

Мой опыт — это одно, но давайте посмотрим на более крупную выборку данных от других реальных клиентов.

Чтобы дать каждому типу покрытия хорошее представление, я посмотрел на коллекцию Calphalon Classic, которая представлена ​​в керамической версии и версии с тефлоном.

Проанализировав сотни обзоров обеих коллекций на Amazon, я обнаружил, что только около 3% клиентов, купивших версию с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 20% покупателей, купивших версию с керамическим покрытием, жалуются на прилипание.

Я взглянул на другой популярный бренд кухонной посуды, Cuisinart, который предлагает кастрюли и сковороды как с керамическим, так и с тефлоновым покрытием.

Другой бренд, но та же история.

Только 1% покупателей, купивших сковороды Cuisinart с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 6% покупателей, купивших их керамические изделия, жалуются.

И керамика, и тефлон делают свою работу, но если вы хотите свести к минимуму вероятность прилипания пищи, вам подойдет тефлон.

Хотя я предпочитаю тефлон с точки зрения антипригарных свойств, оба типа сковород с антипригарным покрытием идеально подходят для начинающих поваров из-за простоты использования.

Нет никаких подготовительных работ или специальных инструкций, которые следует учитывать, когда вы сталкиваетесь с чугунными сковородами. Оба типа посуды готовы к использованию сразу после покупки, и ее легко освоить.

Основное преимущество как тефлона, так и керамики заключается в том, что вам не нужно добавлять дополнительные масла или жир, чтобы предотвратить прилипание пищи. Их антипригарное покрытие облегчает приготовление пищи и уборку.

Оба типа посуды, как правило, НЕ подходят для духовки или посудомоечной машины, за исключением нескольких брендов, включая All-Clad (ознакомьтесь с нашим недавним обзором посуды с антипригарным покрытием All-Clad).Их следует использовать при приготовлении на слабом или среднем огне, чтобы предотвратить повреждение.

При сравнении простоты использования сковороды с керамическим и тефлоновым покрытием практически одинаковы.

Уход и техническое обслуживание — еще одна область, в которой сходство посуды с керамическим и тефлоновым покрытием перевешивает их различия.

Чтобы не поцарапать поверхность для приготовления пищи и не сделать антипригарное покрытие неэффективным, большинство производителей рекомендуют избегать использования металлической посуды при приготовлении пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием.

Производители керамических кастрюль обычно рекомендуют использовать только деревянную посуду, а тефлон определяет неметаллические.

Также антипригарное покрытие может повредить кулинарный спрей, абразивные чистящие средства и губки, пищевая сода и отбеливатель.

Прелесть посуды с керамическим или тефлоновым покрытием в том, что пища не прилипает, поэтому в 99% случаев теплая вода и обычное мыло для посуды помогут.

Как я уже упоминал, следует избегать сильного нагрева сковород обоих типов.

При чистке любого типа держитесь подальше от резких перепадов температуры и дайте сковороде полностью остыть перед чисткой.

Высокие температуры не только могут шокировать и повредить керамические и тефлоновые антипригарные покрытия, но также могут вызвать деформацию посуды, о чем я подробно рассказывал в своем недавнем посте: Почему сковороды деформируются? 6 распространенных причин (и как устранить деформацию).

Оба типа сковород нереактивны и безопасны для приготовления кислой пищи. Так что варите томатный соус на медленном огне, не беспокоясь о том, что он просочится в сковороду, как это возможно с чугуном.

Чтобы проиллюстрировать, что нет разницы в способах ухода и обслуживания керамической посуды и посуды с тефлоновым покрытием, давайте взглянем на инструкции, которые Calpahpon, один из крупнейших производителей кухонной посуды в США, предоставляет для каждой посуды. тип.

Для посуды с тефлоновым покрытием Calphalon , это инструкции по уходу:

Для Cookwar e с керамическим покрытием Calphalon это инструкции по уходу: